第一章 序章
南安县李家庄李家大院厢房里，一双眼睛悠悠的醒来，“公子公子，您终于醒了，这两天可急死某家了。”这是哪里啊，这古色古香卧室，一看就是古代的装饰，我记得我应该是得癌症死了啊，呜，看来我是死后穿越了，就是不知道穿越到了哪个时代，眼前这位大叔是谁？自己的记忆慢慢与这具身体的记忆融合，原来这位大叔是这李府的管家李安。这李安从爹娘（身体原主人的爹娘）那一辈就在李府做活了，是这李府的老管家了，至于什么时候进的府就记不起来了。
从原主人记忆中得知，我叫李昕，倒是跟我前世同名同姓，今年16岁，娘在我13岁就去世了，爹去年患病去世了，家中还有一个8岁的小妹名李婧，现在是大宋政和七年也就是公元1117年3月，现任皇帝是那个史上有名的昏君宋徽宗赵佶，我觉得他去当艺术家挺合适的，一个被皇位耽搁了的艺术家，如果不当皇帝，他的艺术成就肯定比现在更高；现在所在的地方是福建路泉州府南安县，现任泉州知州是余清，这是他第二次出任泉州知州，大观4年（1110年）他曾担任过一次泉州知州，两年后任光禄少卿，现任南安县令是朱县令；我家也算是陇西李氏不起眼的一个旁支，唐末战乱不断，遂从陇西迁到了泉州。
这是一个好时代也是一个坏时代，坏是对于普通百姓来说得，宋徽宗为了建艮岳，大兴花石纲，动用的民夫多达上千万，财物更是数不胜数，搞得天下民不聊生，流民遍地，以至于三年后爆发了著名的方腊起义，死伤数百万人，沉重的动摇了大宋的统治根基；好是相对于穿越者来说得，穿越到北宋末年好干事啊，纵观华夏历史对于想干大事的穿越者来说北宋末年跟大萌末年是最好的时代，北宋末年方腊起义之后几年紧接着就是史上大名鼎鼎的靖康之耻，大萌我就不说了你们懂得，还有就是以北宋末年跟大萌末年的政治环境来说，想通过朝堂来改变就是痴人说梦，两个朝代后期的皇帝也都不是值得辅佐那类型的，只能打碎了重建；我知道肯定会有人说到三国，说实话如果我穿越到三国我肯定是去辅佐刘备而不会自己单干（当然肯定受到老罗三国演义的一些影响），不管别人怎么抹黑，一个卖草鞋的最后奋斗成了皇帝这就很值得令人敬佩了，还有就是对“汉”这个朝代感情复杂，毕竟我们身份证民族那一栏里写的是“汉”，想想后来的五胡乱华，想想为了复兴大汉而鞠躬尽瘁奋斗一生的诸葛丞相，别的就不多说了。
“安叔，我饿”
“好，好，某家这就叫人去给你弄点饭吃”
“小荷，快去给公子弄点吃的，公子醒了。”
不一会，一个长相俊俏的小女孩进来了，“安叔，我兄长醒了”，“恩，女郎，公子刚醒”，小女孩眼含泪水趴在我的床前说道“哥，你说你咋那么不小心呢，你说你要是掉河里淹死了你妹妹我可怎么办”。
“好了好了，妹妹，我这不是没事了嘛，哥以后会注意的。”
正说着话，一身青衣，身材婀娜的一位小姑娘端着饭就进来了，看来就是侍女小荷了。
“管家，饭准备好了，公子大病初愈不宜多吃，准备了一碗粥，两个面饼，一碟小菜。”
“好的”，管家接过饭盘，便缓缓地喂我吃饭，一会就吃完了，身体感觉舒服多了，也不饿了，困意便接踵而至。
“安叔，我有些困了，想休息一会。”
“好的，公子，你睡吧。”
“女郎，我们都退下吧，让公子好好休息会，这样身体好得快。”
“安叔，这几日查一下家里有多少财产，佣人，仆人，过几日报给我。”
“知道了公子，你安心休息吧，我们先退下了。”
既然来到了这个时代接手了这个新家庭，就要好好对待，好好经营，争取发扬光大，然后再为我大汉民族多做些事情，尽量避免惨剧的发生。效忠皇帝是不可能效忠的，一辈子都不可能，那就只能取而代之了，过程还不能太激烈，最好能平滑的接手大宋，太激烈了损失的是我大汉民族，便宜的是异族，这个事情要好好规划一下，还有什么女真，党项，契丹，蒙古等异族通通都是要消灭和同化的。慢慢来不要急，我还年轻，现在首要任务是先盘点自己拥有的资源。
就这样休息了半个月，身体渐渐恢复了，这日天气晴好，想看看自己现在住的地方，于是就起床出来走走看看，现在住的这个宅子是个三进的宅子，是爹娘留下来的，还可以不算小，看来身体原主人的家境还不错，算是个小康之家，前边两个院落住的是家丁跟侍女，我跟小妹还有管家住最后一个院落，宅子里有一些仆人们种的小菜地，目测有黄瓜，油菜什么的，看着挺不错。
刚在宅子里转悠了一会，管家就拿着一个本子过来了。
“公子怎么出来了，身体好些了吗?”
“好多了，就是想出来走走看看，老窝在床上也不是回事，出来看看挺好的。”
“公子，家产都清查完了，这是账本你看看，咱家现在算上我有男丁十人，除了我剩下九个都是护院家丁；有六个女子，其中三个侍女，剩下三个是厨娘；咱家有田六百亩，李家庄三成农户是咱们家的佃农，咱家还有十头牛跟三匹骡子；咱家有钱5000惯，其中一千两银子，剩下的都是铜钱，没有黄金。”
可以啊，看到这些，瞬间觉得自己家就是个大地主，也对管家肃然起敬，看来这个管家是真忠心啊，要是当初我溺水的时候，如果管家没尽力救我，那这些基本就都是管家得了，小妹根本就构不成什么威胁，看来爹娘对管家一定有重大恩情，才让管家这么忠心耿耿的做事。
第二章 规划
“安叔，我这次溺水之后，有些事情想不起来了，想问问您？”
“公子你说吧，某家一定知无不言言无不尽。”
“府里的人都有卖身契吧？”
“是的，住在咱家宅子里的人都是咱家的奴仆。”
“咱家护院的本领如何？”
“本领一般，某家说实话咱家护院也就能对付对付一般的小偷跟强盗，功夫好点的就不行了。”
“咱家跟朱知县还有余知州关系怎么样？”
“咱家跟每一任知县跟知州关系都处的不错，每年都会打点打点，这个事情老爷去世前一直都是老爷负责，老爷去世后暂时由我负责。”
“好的，我都知道了，你先下去吧。”
“那某家先下去了，公子在外边别待太久，还是尽早回屋休息把身体养好才是正事。”
“好，我知道了，安叔有时间也多休息休息，以后家里还有许多事需要劳烦安叔操办呢，一些杂事就交给下人去办吧。”
“多谢公子关心，那某家就先下去了，公子有事叫小荷来叫我就好了。”
“好”，看着账本上的东西，心里松了一口气，看来这些东西就是我的起家资本了，比想象中要好不少，我得好好思考思考接下来的行动，要先有一个计划，待我回屋先把一些重要的东西写下来。
前世的自己是一个防水工程分包商，干到四十多岁得肝癌一命呜呼了，也算是英年早逝，也不知道我那儿子跟媳妇还有我父母过得如何了，挺想他们的，在这奉劝诸位友人少抽烟喝酒，多爱惜自己的身体，多陪陪自己的家人，免得突发变故自己后悔；跑题了，跑题了，不想了，还是想想现下吧，搞防水在这边没啥卵用，不过还好那时候自己涉猎比较广，算是个伪军迷，伪历史迷，喜欢大舰巨炮；高中的物理化学知识对这个时代够用了，我打算先开个酒楼，北宋时期虽然出现了炒菜，但厨艺跟后世比起来还是差远了，后世的家庭主厨都能完爆北宋最顶级的厨师，另外开酒楼既能赚钱还方便打探消息，争取每个州府都开一家，开酒楼赚了钱就可以搞搞肥皂、玻璃以及果酒了，烈酒就算了，烈酒太耗费粮食，北宋时期的粮食还不是很富裕，北宋时期的果酒品质极差又浑又苦又涩，不过只要加了甘油去除了单宁品质立马就上去了，酒精可以搞一些以备不时之需，毕竟北宋时期的卫生条件跟医疗条件都不是很好。
有了大量的资本以后就可以搞造船厂了，大宋时期的造船业还是很发达的，当时造船业最好的就是泉州，海船以福船为首，而泉州就是福船的主要建造地，据史料记载福船的特点是首部尖、尾部宽、两头上翘、首尾高昂，船体既大且坚，吃水深、操纵性好，抗风浪，耐远航，并向大型化演变，因而可作远洋运输船。一直到明初郑和下西洋的船队，驶向西洋各国，途经太平洋、印度洋，还要去波斯湾和东非沿岸等深水海域，他们所乘的便是福船，福船载重量小的可达2000斛，大的可达5000斛。斛与料、石相同，每斛按容量计约合51.77升，按重量计约合92.5宋斤。2000至5000斛的大船，载重量约在100—250吨，作为木帆船来说，已很巨大了。
有了船就可以招收流民去泉州对面的小岛了，那座小岛才是我的根基，北宋时期的那座小岛叫流求，岛上基本处于未开发状态，大约有几万野人在岛上生存，不过岛上生存条件恶劣，需要做很多前期准备，等在岛上站稳脚跟了，就可以研究火药、火炮、火枪、盖伦船、飞剪船了，北宋时期虽然有火药了，但是威力太差，需要改进配方比例；等我把火炮搬上盖伦船和飞剪船，就可以纵横于海洋了，做大宋的海贼王，计划暂时先到这里，后面的以后再慢慢补充。
计划有了，再把前世学过的知识能记起来的都写下来，好记性不如烂笔头，顺便练习练习毛笔字，前世除了小学书法课就没怎么用过毛笔，各种图纸，制备流程，要写的东西真多啊，就这样一边休养锻炼身体，一边写写画画，又过去了半个月，终于把该记录的东西记录完了，然后把这厚厚的几摞纸放到一个大箱子里锁起来齐活，这个大箱子算是这个时代的无价之宝了，谁要是偷走了，谁就赚大了。
做完这些，宅在家中一个月了，也该出门走走看看了，不过在这之前得先交代安叔几件事。
“小荷，去把安叔给我叫来，我找安叔有事要说。”
“好的，公子奴婢知道了”
过了一会，“某家来了，公子找某家什么事？”
“安叔，我想开个酒楼，您去县城看看有没有合适的地方买下来吧，顺便再买几头猪，我想在家里开个猪圈养几头猪，还有猪油、胭脂水粉、棉布、生石灰、小苏打、卤块、细管子，这些东西都来点，家里有没有空屋子给我整理一间，以后这间屋子除我之外的任何人都不能进；还有安叔，家里再招些人吧，能签卖身契的那种最好，武艺高强的护院多找些，伤残退役老兵也可以，孤儿可以多收留些，如果有落魄的文人也可以请来一两位给府里以后收留的孤儿们当教书先生，安叔您看着办吧，除了留下一小部分以备不时之需，剩下的您看着花。”
“等您办完这些，再挑一个厨艺好的厨娘来找我，这几日我想到一些新的菜式想让厨娘试一试。”
“好的，公子，某家这就去办，没别的事了吧。”
“没了，您去办吧，对了，我妹妹去哪了，您看到她了嘛？”
“女郎在前院跟下人们一起玩耍呢。”
“好的，我知道了，我去找她，在家养一个月了，我想出去看看，安叔您去办事吧。”
“恩，公子你和女郎别走远了，最好找两个家丁陪你们一起去。”
“好的，我知道了。”
第三章 考察
“婧儿妹妹”
“哥，你怎么出来了，身体都恢复了？”
“是啊，都恢复了，在家里闷了一个月，都快闷出毛病了，今我想出去看看，你跟不跟我去啊。”
“好啊，哥我陪你出去走走，我再叫上虎子跟大牛，这样安全些。”
“好，你去叫吧，我在这等着你。”
不一会，妹妹就带着两个家丁过来了，一个瘦子身高约六尺，一个略微有点壮身高约五尺半，宋代的一尺约为31.68厘米，高个子的叫虎子，矮的叫大牛，两人长相一般。
我们四人一行出了门，绕着李家庄转了一圈，李家府邸在村庄的东侧，整个李家庄大约有60多户人家，三百人左右，村庄不算大，我家的地全在村东侧，李家庄的位置在南安与泉州中间，离晋江不远，说实话能在多山的福建有六百亩良田很不错了。
现在是春夏交替的时候，地里种的都是占城稻，占城稻五代末北宋初就传入了福建，直到真宗时期才在大宋大规模推广，占城稻适应性强，生长期短，自种到收五十余日即可，可以说占城稻对北宋粮食产量的提升作出了重大贡献。虽然粮食产量提高了，但是农民的生活水平并未有多大提升，就以我家佃户为例，我看到的是这些佃户基本都是面有菜色，佃户家的孩子很多都营养不良，又瘦又矮。
前世曾看过关于北宋农民生活状况的分析，北宋乡村人口分为主客户，主户则依据田产多少而划分为5等。民田有多至百顷者，少至3顷者，皆为第1等。2、3等户是指占地3顷以下以至不满1顷的人家。4等户约占有土地50亩左右;5等户有土地20亩以下。其中1、2、3等户称为上户，是地主阶级。第3等户中除一部分为小地主外，大多数是占田50-70亩或更多一点的自耕农。第4、5等户为下户是自耕农民。而第5等户中占地太少的，需租种一部分土地维持生计，则属于半自耕农民。甚至下户中还有一部分无产税户，他们靠租佃为生，已经成为佃农了。客户又称为佃客、庄客、地客、浮客、旁户，是不占田之民，他们租种别人土地，受官府和地主双重剥削。大宋农民阶级是由主户当中的第3等户的一部分，第4、5等户以及全部的客户构成的。张方平言：中等以上户不及五分之一，第4等、5等户常及十分之九，而客户约占全国总数的35%，以此计算，农民阶级约占总数的85%以上。漆侠先生在《宋代经济史》中说:从北宋到南宋封建大地主占田大约自30%-40%扩大到50%，中下层地主占田则在30%-20%之间。而占总人口80%几的农民占有的土地不过是垦田的30%-40%，甚至在30%以下。而农民的赋税却占其总产出的三成，以4等户为例，亩产按2石算，50亩之家粮食收入则为4620公斤，交纳税额为1386公斤，其剩余为3240公斤。如果每人口粮按22.5公斤计算，一年则需270公斤，5口之家年需口粮则为1350公斤。扣除口粮外，所剩粮食为1890公斤。如果再按每斗50文的市场价格计算，剩余的1890公斤粮食折钱为20.5千文。这是4等户之家年生产的剩余情况。然而在这部分剩余中，用来换取穿的、用的等生活所必需的东西还将占有一定数量。加之死丧、疾病之费，婚姻、祷祀之用，也是一笔不小的数字，其最后的剩余也就不多了。以此看来，第4等户的5口之家农民不仅仅是承担国家赋税，并且是在其收入的30%的情况下，基本上能够维持温饱的生活。然而，这是宋代农民负担的一般化或标准化的情形，也可以说是农民负担在较底程度上的反映。由于地区的差异，地理条件的不同，土地肥瘠的不同，粮食产量及价格也不同，税额标准、折算标准也是不一样的，甚至差距很大。再由于宋代由北宋到南宋，由前期到后期，甚至在不同的皇帝统治时期，政治上、军事上等因素的影响，农民负担基本上呈现出越来越加重的趋势。这些从一些诗词中就能看得出来，“霜耕冰在趾，雨种泥没膝”，“尽力泥水间，肤甲皆痏疮”，“青巾短褐皮肤干，不避霜风与毒日，暮即耕兮朝即耘，东坻南垄无闲人”，这些诗句都是他们艰苦劳动的写照。但辛勤劳动的结果，却仍是“天下三分二分贫”。人们常引用司马光的一段文字：“四民之中，惟农最苦。农夫寒耕热耘，沾体涂足，戴星而作，戴星而息。蚕妇育蚕治茧，绩麻纺纬，缕缕而积之，寸寸而成之，其勤极矣。而又水、旱、霜、雹、蝗、蜮间为之灾，幸而收成，则公私之债交争互夺，谷未离场，帛未下机，已非己有矣。农夫蚕妇所食者糠籺而不足，所衣者绨褐而不完，直以世服田亩，不知舍此之外，更有可生之路。”尽管农夫蚕妇“其勤极矣”，但在这个农业社会中，农业仍是主要的“可生之路”，其大部分不可能“舍此”而就他。由此可见大宋时期农民的负担是沉重的，所以才造就了终宋一朝此起彼伏的农民起义，据统计宋朝前后300余年中经历了433次农民起义，其中230次发生在北宋，203次发生在南宋，从宋太祖乾德三年（963年）的第一次农民起义开始，到宋朝末年（1275年）最后一次农民起义结束，其数目之多是空前绝后的。虽然大宋的覆灭跟农民没多大关系，当然也跟农民起义的局限性有关，这点前世太祖已经分析过了（斜眼笑），但是也能看出大宋时期农民问题的严重性。
虽然我现在也是属于地主阶级的一员，但要是能把大宋的农民问题解决了，大宋的实力也能提升一大节，这个事情要好好考虑一下，当然这不是当前紧要的事情。
第四章 酒楼
开酒楼为当前第一要务，我跟妹妹看完就回府了。在管家来消息之前我要先准备开始锻炼身体，身体是本钱，古代又没有抗生素，在感冒都能死人的年代有一个健康的身体非常重要，现在的这具身体又瘦又矮，身高也就5尺出头的样子，经过了一场大病之后，身体上就没什么肉。
我打算每天早上沿着村子跑一圈，然后做做运动再吃早饭，饶村子一周大约两公里，慢跑一刻钟差不多了，另外多练练跑步以后万一碰到危险的事也能跑得快，打不过我还能跑啊，三十六计走为上活着才是最重要的，活着才能干事，每天饭食也要吃好，要长肉长个啊。
回到家休息一日，第二天一早就开始有计划地锻炼身体，结果头一天这样做就遭到了妹妹及仆人们的围观，妹妹好奇地跑来问我
“哥你在干嘛？”
“哥在打熬身体啊，加强一下自己的抗病能力。”
“哦，我看着很累啊，那你继续吧。”说着妹妹就要走
“等等，妹妹要不你带着家仆跟我一起练吧，咱家以后除了老人都得练，身体好了就不容易生病了，也能省下不少钱。”
“好吧。”妹妹撇了撇嘴
“男的我带着一起练，女的你带着练吧，女的鉴于身体条件不如男性可以少练会，等练完了让厨娘多做点吃的，以后要形成个规矩，等安叔来了我跟他说。”
“看你不太愿意的样子，今天就算了，明天开始都给我练起来。”
“好好”妹妹兴高采烈的走了。
就这样后来一段时间，每天早上有一群男男女女绕着李家庄慢跑着吸引了人们的注意力，成为了李家庄的一道风景线。
三天后的下午，管家来找我了。
“公子，你要的那些东西都买好了，活猪也送过，来了开酒楼的地方也找好了，楼高三层，公子要不要先去看看？”
“好，我们明天一起去看看，在咱家牛棚旁边建个猪圈，把猪放进去吧，至于另外的那些东西先放到我那间空屋子里锁起来。”
“好的，公子某家知道了。”
“安叔，我再跟你说几个事，一个是以后跟官府打交道这种事还是交给您来做，我现在还小，人家见了我也不一定多重视，还有一个是以后我打算每天早上都带着家仆们打熬打熬身体，身体强壮了就能少生病也能省点钱，咱家以后会有很多花钱的地方，能省则省吧，还有咱家佃客有多少？我看他们日子过得太苦了，您看着给降点租子吧，这样他们日子好过点，干活也会更卖力。”
“公子仁慈，我替他们先谢谢公子了，其他的事情某家会照办。”
“还有我这制定了一些卫生规定，家里也要开始实施，冬季一周洗一次澡，夏季两天洗一次澡，每天都要洗脸刷牙，饭前要洗手，不许喝生水，一个月修剪一次头发，要勤洗换衣务，总之要干干净净的，家里所有人都要这么做，多给家仆们准备几套换洗的衣物吧。”
“好的，公子某家知道了。”
“对了，奴仆跟孤儿都如何了？”
“孤儿已经收留5个了，一女四男，都比小姐还小；奴仆买了3个了，一男两女，都是罪犯的家属。”大宋奴婢基本上都是雇佣奴婢，就是签订契约，有年限，在签订契约后，彼此之间并没有决定人身自由权利，如果彼此不满意，是可以解除契约的，但还是有一部分终身为奴的奴婢的，比如部分罪犯的家属或者战争俘虏等。
“恩，武师跟落魄文人如何了?”
“武师还没找到，生活落魄的文人倒是雇佣了一位。”
“好，等孤儿安顿好了，就让那文人来给孩子们开蒙吧。”
“恩，某家知道了公子，没别的事某家就先走了。”
“好，我也该去休息了。”
第二天，早上锻炼完吃完早饭，我就跟着管家去南安县城了，这还是我来到这个时代后第一次进县城，大宋的城墙还是蛮高的，目测至少有五米高，城里转了一圈，县城并不大，街面上商铺林立，卖什么的都有，人流不少，到处都是叫卖声，由此可见大宋商业的发达，大宋商业与前朝最大的不同就是，宋朝城市商业打破了对营业的地点和时间的限制，商人可以随处的开设店铺，就营业时间而言，时间可以延长到凌晨的1点到3点之间，可见大宋的夜市也是非常的繁荣的；还值得一提的就是在城市的周围还逐渐兴起了新的商业区—草市和镇市。其中一些的草市和镇市经营的非常得当，甚至都有可能逐渐发展成独立的小商业城市。因此慢慢的，宋朝全国出现了一批人口在10万户以上的商业大都市。
酒楼的位置与县衙隔了一条街，距离城门也不远，三层的小楼带一个小院，楼里的格局中规中矩，一楼大厅，二楼三楼是包间，200贯价格还是不错的，大宋时期由于人口暴增，导致城市人口密度上升，以至于房价飙升，相传，在宋徽宗时期，在汴梁城内，一套普普通通的住宅也得9400贯钱，价值相当于今天的750万元左右。而当时一个青年农民工打工，每月也只能挣到900文，还不足一贯钱。也就是说，这个农民工想要在汴梁买房，得800年不吃不喝才行。当然，这样的房价不仅普通的百姓买不起，就是当官的，甚至是朝廷的一品宰相也很难买得起，据记载，宋朝时期一个宰相的月薪大约是300贯钱，一年下来也只有3600贯钱，扣除了平时的衣食住行、仆人开销，剩下的一二千贯，他要想买个房子，也得攒个十来年。而一个县令的月奉大概是20贯钱，一年下来也就240贯，他要买房就得不吃不喝数十年了。据说，当时父子三人在朝为官的苏辙、苏轼一家，为了买一套房，就曾卖了不少书画，才勉强凑够的钱。这是不是跟后世很像啊。
第五章 准备
“安叔，这酒楼选的不错，您可以开始装修了，装修的看起来要豪华一些，也可开始准备雇佣几个小厮、厨子、账房了，工钱比别家稍微好一些就行，这样他们也会好好干活，咱们也能省点心，咱家不是新来了一个男仆人嘛，收拾收拾让他来当掌柜的，还有那两个新来的女仆，让她们跟着家里的厨娘先打打下手，咱家厨艺最好的厨娘您挑出来了嘛？”
“好的，某家这就开始安排装修、招人，厨娘也选好了，王婆三十多岁是目前咱家最好的厨娘，回去公子直接找她就行。”
“恩，等回去我就教她做一些菜品，这些菜品都是我大病的时候梦中某个仙人教给我的，仙人还教了一些别的东西，这些以后都会成为咱家的财富来源。”
“那就恭喜公子，贺喜公子了，公子大难不死必有后福，这真是上天赐予我们李家的福分那，看来我们李家以后肯定会再次兴盛起来。”管家笑眯眯的说道。
“等王婆学好了，就让她在酒楼里当主厨，管理酒楼的后厨。”
“好的，某家替王婆先谢谢公子了。”
“对了安叔，酒楼开业的时候，能不能请到朱知县来捧个场？”
“应该可以，到时候某家去请朱知县。”
“恩，安叔，咱们这就回府吧。”
回到府里，我得先想想菜单，想想做什么菜好，前世的我也是一个喜欢做菜的人，经常出差在外地租房子，没事的时候就摆弄美食自己吃；酒楼早上可以卖早点，早饭好说馒头（宋时包子叫馒头）、肉夹馍、水煎包、豆腐脑、炒肝、卤煮、粥，当然豆腐脑甜咸皆可，本人是甜党（斜眼笑），早饭就这样子了；其他时候能做的菜就多了，大宋时期辣椒还没传过来，虽然有茱萸但那味道还是代替不了辣椒，所以辣味菜基本做不了，泉州靠海，鱼是少不了的，各种糖醋鱼、红烧鱼、清蒸鱼，猪肉鸡肉羊肉是目前能获得主要肉食，牛肉不行大宋杀牛犯法除了病死牛，所以牛肉来源太少，不过有猪肉鸡肉羊肉也够了，糖醋排骨、红烧排骨、红烧鸡块、红烧鸡翅、叫花鸡、溜肥肠、孜然羊肉、葱爆羊肉、红烧肉等等，还有各种炖汤，一时间想到很多菜名，口水都流出来了，还有火锅，冬季的时候可以搞火锅，真怀念前世的美食啊，我大中华的饮食文化真是博大精深，这些菜名我都要写下来，还有做法。
写完这些，我就去找厨娘王婆了，这王婆体态有些丰腴，看来在我家养的不错。
“王婆”
“公子叫老奴什么事？”
“管家跟你说的事都知道了吧。”
“恩，老奴都知道了，老奴在这里先谢谢公子了。”
“好了，我先把菜谱给你，你先学好里面的菜，学好之后就把咱家其他两个厨娘还有新来的那两个给你们打下手的奴仆教会，这本菜谱收好别弄丢了，等酒楼开业了你就去酒楼管理后厨，到时候每月多给你开点工钱，那些雇佣来的厨子，你可以看情况一个人教他们几道菜，毕竟光靠你一人肯定顾不过来，酒楼的菜谱刚开始别把新菜都写上去，就挑一小部分写上去，以后每个月可以添一道新菜，当然除了这些新菜，你们自己也可以研究研究你们自己独创的菜式，每研究出一道受欢迎的新菜，公子我都有奖励。”
“好的，老奴这就开始去办。”
“恩，去吧，学好的菜式做出来让我先品鉴一番，我觉得好吃就可以了。”
“好，老奴每学会一道菜，都会先让公子尝尝。”
就这样后边每天都在品菜与锻炼身体中度过，由于吃的好身体开始长肉了，每天的锻炼也让身体结实起来，跑的也越来越快，一个月后，酒楼装修的也差不多了，厨娘们的厨艺都有了很大的提升，王婆可以出师了，妹妹现在天天赖在厨房让厨娘们做好吃的，家仆们现在也都天天期待着吃饭的时刻，看来美食的诱惑不是人力所能抵御的，天气也越来越热了，可惜没有空调，这很让人不爽，真怀念有空调的日子啊，等酒楼开起来之后我得想办法搞点冰。
“小荷，你去把管家给我找来。”
“好的，公子，你等一下。”
“公子，我刚问了，管家还没回来呢，管家到晚上才能回来。”
“好吧，我知道了，你先下去吧。”
晚上，管家终于回来了。
“公子，某家回来了，听说你找某家？”
“嗯，酒楼装修的怎么样了？人手都备齐了吗？”
“酒楼再有两天就装修好了，人手都招齐了。”
“安叔，明天你把咱家新任的酒楼掌柜的找来，我交代他一些事情。”
“好，某家明天早上就让他来找公子，朱知县那已经说好了，我们酒楼开业那天他一定来捧个场。”
“好，那安叔你就找人算个酒楼开业的好日子，咱们就那天开业。”
“好，还有一件事，前两天某家从朱知县那打听到有一伙被处理的的部曲，他们主将战死了所以他们被革除了军籍，其中有几个残疾的，大约有十来个人，咱们要不要。”
“要啊，当然得要，这些人虽然有伤残的，但是都经历过战场，都杀过人见过血，都是有过丰富战争经验的老兵，比咱家那些没见过血的护院强多了，这样的人是我梦寐以求的，都收了当咱家的部曲，等他们来了给他们好的待遇，让他们把咱家那些中看不中用的护院都操练起来，我也会跟着他们其中武功高强的学一学战场搏杀保命的本事。”
“好，那某家明天就去找朱知县，那公子你先歇着吧。”
“恩，您明天见了朱知县多给点钱也可以，这些部曲咱家必须拿到手。”
“某家知道了，公子某家先下去了。”
这一夜我心情是激动的，终于找到靠谱的人手了，自己的安全系数大大提升了，以后让这些人多训练点部曲，自己的安全就彻底没问题了，不过还是得再找几个武义特别高的人，还有水战人才，有那么几个人选，但是现在还不是去寻找他们的时候。
第六章 开业
第二天一早酒楼新任掌柜就过来了，此人叫高平是家里新买的男仆，二十多岁样貌还算文质彬彬。
“公子，你找小的。”
“嗯，在这生活的还习惯吧，对新身份还适应吧？”
“嗯，都还好，生活的也习惯。”
“在我这只要好好干，就不分啥高低贵贱，虽然没办法把你变成良人，但是工钱上的待遇不会差了你的，好好干，以后在咱家结婚生子，只要是咱家的孩子不管是良人还是贱籍都能识字，跟着我闯出一番事业，以后少不了你的好处。”
“谢谢公子的抬举，小人一定好好干，不辜负公子的期望。”高平有些激动的说到。
“嗯，管家把你的新职务跟你说了吧？”
“说了，小的以后就是咱家酒楼的掌柜了，对了公子，咱家酒楼还没取名字吧。”
“嗯，我正要说这事呢，咱家酒楼名字我早想好了，就叫天香楼；以后来咱家酒楼吃饭的人肯定很多，各行各业的都会有，达官显贵之人是肯定少不了的，你以后当了掌柜的要多注意这些人，多多结交他们对咱家以后做事会有很大的帮助；还有酒楼是消息灵通的地方，你以后要多注意收集各方面的消息，朝堂的、民间的、绿林的都要，有了这些消息可以让咱家提前避开一些风险对我们今后的发展有利，以后咱们定期传递消息，每七天你回来报告一次，如果有重大消息可以直接找管家或者我。”
“嗯，公子小的知道该怎么做了，你放心吧小的一定把事情做好。”
“你从家里挑一个机灵点的家丁去酒楼里当个小厮吧，以后万一你忙不过来了可以让他代替你回来，还有酒楼的账簿每个月要对一次。”
“好的，我知道了，没事我就先下去了。”
“嗯，去吧。”
到了傍晚，管家过来了。
“公子，部曲的事情都办妥了，那群部曲三天后到达，为了这群人可花了不少钱，十二个人花了我们1600贯，其中还有四个残疾的，这段时间咱家可花了不少钱，买酒楼200贯，那三个新买的奴仆400贯，装修酒楼雇佣人员花了100贯，给朱县令送了100贯，给县衙其他官员一共送了100贯，这两个月家里杂七杂八生活用度200贯，咱家现在除了那一千两银子就还剩1300贯铜钱。”
“嗯，是花了不少，等酒楼开起来就好了，别忘了咱家还有六百亩地呢，虽然产出不多，但那也是钱啊。”
“嗯，就等着酒楼收钱了，开业的日子某家已经找人算好了，五天后是开业的好日子。”
“好，那就五天后开业，多准备点炮竹。”
“嗯，这个不用你说，某家就已经准备好了。”
“好，那我们就等着五天后吧。”酒楼终于要开业了，这是我资本积累的第一步。
五天后阳光明媚的早上，我跟管家一起去参加酒楼的开业庆典，酒楼今天装扮的很喜庆，酒楼要到午时才正式开业，午时一到鞭炮声响起，朱知县也到了，这朱知县看起来三十多岁，长相儒雅，身材微微发福，一看就是个好相处的人；不一会人群就聚集起来了。
“各位南安的乡亲父老好啊，我是这座新酒楼天香楼的主家李昕，我来自李家庄，今天谢谢各位乡亲的捧场，为了答谢各位的抬举，酒楼开业前三天所有菜品一律半价。”
“好”人群一起喊道
“朱叔请，我们进去吧，今天我在三楼开了一个包厢请朱叔免费品尝我家新开酒楼的菜品。”
“贤侄好啊，你们李家有你这样的接班人，你父亲的在天之灵可以安心了，走吧我们一起进去。”
我与管家还有朱知县一起进了三楼的包厢。
“朱叔，您请坐，一会儿菜就上来了，都是我们天香楼独有的菜品，您一定要好好尝尝。”
“好好，我们都坐下吧，贤侄那批部曲都安顿好了吧？”
“都安顿好了，不过我这几天一直忙着酒楼开业，还没有去见他们。”
“好，你要看好他们，毕竟这些人都是在尸山血海的战场中活下来的。”
“朱叔您放心吧，我会看好他们的，不会让他们给您添麻烦的。”
菜陆陆续续的端上来了。
“朱叔，我给您倒杯酒，我先敬您一杯，谢谢您之前对我家的关照，以后还请您继续多多关照我家。”
“好好，贤侄放心吧，有什么事尽可以来找老夫，这些菜品看起来不错，待老夫尝尝看。”
“好，您先尝尝。”
“嗯，不错不错，好吃。”朱知县一边吃着一边说着
“这道菜的肉是什么肉？”朱知县指着一盘糖醋里脊问到。
“那肉是猪肉。”
“啊，是猪肉，原来猪肉可以做的这么好吃。”朱知县一脸惊讶的说到。
“是的，其实猪肉跟羊肉鸡肉比起来一点都不差，做好了甚至比鸡肉羊肉还好吃。”
“嗯，不错。”朱知县一脸意犹未尽的表情。
“朱叔，我想问下，我家附近的那座山有主嘛？”
“没有，山上又不能种田，没人要。”
“那我能买下来嘛，我想在山下建个大猪圈养猪，山上再种点果树酿果酒。”
“行吧，贤侄明天让人去县衙交100贯钱，那片山头就归你了。”
“好的，谢谢朱叔了，我这就叫人再给您做一份菜放食盒里，您带回去给家里人也品尝品尝，朱叔以后想吃了就来，我给掌柜打声招呼天香楼永远给您半价。”
“好，那就谢谢贤侄了，以后遇到什么难处了尽管来找老夫。”吃了饭之后，朱知县拿着食盒满意的走了。
酒楼开业前三天火爆异常，天天爆满，每天都营业到子时才结束，就这还满足不了人们的需求，三天后一对账，这三天纯利润达到了5000贯，相当于一天纯利润1600多贯，这大概是因为这三天是优惠期吧，过了这三天应该会有一个回落，到时候再看看酒楼每天的盈利如何，那才有参考价值。酒楼步入正轨了，也该去见见新招的那些部曲了。
第七章 部曲
“安叔，那片山头咱拿下来了，您得再多招点人，招点流民在山上种果树，山里建几个工坊，我准备把咱家的果酒坊放到山里，山脚下建个大猪圈一个鸡圈再盖几栋房子，招人之后咱家肯定不够住了，就让一部分人住到山下新建的房子那，一边养猪养鸡一边看管新招来流民种果树，还要注意别让生人进去山里。”
“好，那酒坊工匠跟流民住哪里，还有酒坊工匠是雇佣还是从咱家调？”
“酒坊工匠跟流民也都住进山下新建的房子，这样方便管理，酒坊酿酒师雇一个就行了，其他人还是用咱自己人，其实咱家果酒跟别家果酒区别就在最后一个流程，只要做这最后一步的是咱家自己人就没问题了；山里除了酒坊还会有别的工坊，那些工坊的匠人都用咱家自己人。”
“好，那这人手需要的真不少，是得多招点。”
“嗯，能签卖身契的为主，木匠铁匠这种匠人有的话都带回来，还有孤儿继续收留。”
“嗯，说到孤儿，咱家最近又收留了六个，三男三女。”
“好，把这些孤儿收拾干净，都送到教书先生那识字去，教书的地方安排在哪里了，等等我去看看。”
“安排到二进院西北侧的小房里了。”
“好，这样吧，以后把咱家不到二十岁的男子跟那批部曲还有那个教书先生都安排到前院，把前院搞成一个演武场；把孤儿，女子们都安排到二进院；我、妹妹、安叔、咱家的老人、那几个残疾的部曲，我们这些人都住到后院；其他人都赶到山脚下去住，把牛棚也迁到山脚下跟猪圈鸡圈放到一起，府里就留几头骡子。”
“嗯，好的”
“安叔，除了招人，您得再买些猪、鸡、牛，咱家得扩大养殖规模，我这有鸡的养殖方法，你看看，这养殖的您挑个人当管事的，把这养殖方法交给他，等养殖规模大了，产的鸡子跟猪肉多了，可以拿出去卖也可以供给咱家的酒楼。”
“好，某家知道了，公子还有别的要交代的嘛？”
“有，安叔，咱现在有些钱了，得多买点地，您有空闲了跑一趟惠安县吧，在海边买一块地，越大越好，您看着买吧，其他的等买完地再说；还有咱家果树从种到结果还得好长时间，咱不能等果树结果了再开始酿酒，这段时间内咱就用别人家酿造好的果酒，我往里边加点东西就能往外卖了，安叔您得找人去别家收果酒，有多少收多少。”
“好，某家这就去办。”
“别急，还有最后一个事，您给我挑几个二十岁往上的家丁，我教他们做点事。”
“好，某家知道了，公子要没事，我就先下去了。”
“嗯，去吧，我也该去见见咱家的新部曲了。”
这群部曲领头的叫张虎，二十多岁，长得高大威猛，走起路来虎虎生风，脸上还有一道伤疤，双目炯炯有神，一看就是久经战阵之人，不过眼神中带着一丝忧郁，可能是对未来感到有些迷惘吧。
“这几天过得如何，吃住可还习惯？”
“多谢主家收留，过得习惯，吃的住的都挺好。”
“嗯，前几日忙着酒楼开业，所以也没有提前过来见你们，别见怪。”
“不会不会，主家能收留我们这些没人要的糙汉子，还好吃好喝养着我们，我们感激还来不及呢，怎么会怪呢。”
“嗯，在家里你们的主要活计就是训练家里那些不到二十的青壮，教会他们武艺，还有战场上的搏杀保命技能，把他们训练的有个军人的样子，我已经跟管家说好了，以后家里年龄不到二十岁的青壮跟你们几个退役军人都住在前院，把前院搞成一个演武场；这是我写的一些规矩，我希望你们按这个要求那些家丁还有你们自己，当然我有时候也会跟着你们学习一些武艺与技能，希望你们到时候也能严格训练我。”
“好的，主家，没问题，我们一定好好训练他们还有主家你。”
“嗯，你们那几个残疾的袍泽就不跟你们住前院了，都跟我住到后院去，在我这好好干活，每个月都会给你们发些工钱，吃住都不会亏待你们，以后家里女子多了，你们还能娶妻生子，有了孩子家里都会教他们识字，所以你们就安心在这里待着吧。”
“好，那我就代兄弟们先谢谢主家了。”
“嗯，那我先走了，有什么事可以直接来找我。”
“好，主家，您慢走。”
自从孤儿来到家里，我还一次没去看过呢，待我回去找出三字经跟阿拉伯数字算学就去看看他们，三字经应该还有几十年才问世，不好意思，我先抢走原创了。
家里请的教书先生叫范文，二十多岁长相俊雅，眉清目秀，一看就是个小秀才。
“范秀才，你好，这些孩子们学的如何，可还听话？”
“孩子们都还算好学，我在这里先谢谢主家能收留这些孤儿，还能找人教他们识字，这真是功德无量啊，上天一定会保佑主家这样的大善人家的，主家的善举以后一定会得到丰厚的回报。”
“好了，别奉承我了，我交给你两样东西，你教给孩子们，一个是三字经，专门用于孩子们开蒙的，比千字文好用，你可以先看看，这是我从一个游方道人那里得到的；还有一个是简易的数字，用来学算学的，教会孩子们加减乘除即可，这是从西域传过来的。”
“好的，我会尽快熟悉这两样东西，并把它教给孩子们。”
“对了，我妹妹有来学习过嘛？”
“女郎没来过这里。”
“嗯，天天忙的我也忽视她了，我这就叫她过来，你连她一起教，不用特殊对待她，跟其他孩子一样就行。”
“好的，公子我知道了。”
“嗯，以后府里收留的孩子会越来越多，你要教的孩子也会越来越多，有什么事可以直接找我跟管家。”
说完我就去找妹妹了。
第八章 肥皂、蜡、甘油
“妹子”
“哥，找我啥事？”
“你以后每天都跟着家里收留的孩子们一起去教书先生那里识字。”
“不嘛，哥，识字很无趣的。”妹妹撒娇道
“不行，女子不识字以后没出息，嫁不到好人家，再说你也算是大家闺秀，必须学会识字，以后还要学琴棋书画，哥不可能照顾你一辈子，你总要嫁出去的。”
“哥，我不嫁出去不就得了。”妹妹撇撇嘴小声嘟囔。
“不行，哪有女子不嫁人的，不给你找个好人家嫁了，我怎么对得起爹娘的在天之灵。”
“好吧，我知道了，我以后天天都去学习识字。”小妹一脸不情愿的样子。
以后摊子铺得越来越大，就更没时间管小妹了，算了，以后让她未来的嫂嫂去管她吧。也不知道管家挑好我要的家丁了没有。
“小荷，你去问问管家家丁挑好了没有，挑好了就告诉那几个家丁让他们明天早上在我的那间锁着的屋子前等我。”
“嗯，公子，奴婢这就去跟管家说。”
以后会越来越忙，事情越来越多，清闲的时候就少喽，当老大真不是那么好当的，我得找点帮手，光靠管家一人可不行，趁着现在闲点，我要好好休息休息。
第二天早上，被选中的家丁们出现在了我那间屋子门前。
“公子，早上好，我们都准备好了。”
“嗯，好，看来管家都已经告诉你们了，今天我要教你们点东西，你们每人学一个过程，不要管别人学的如何，你只管学好你那一步就好，学好了等以后家里人多了你们还会有学徒，你们还要教你们的学徒；你们以后都会住到山下新建的房子里，以后的活计都在山里的工坊，等开始干活以后你们的工钱都会提高，待遇肯定比现在好。”
“谢谢主家了”众人齐声说到
“好，那我们现在就开始吧，你们一个一个进来，赵飞以后你就当山里工坊的管事，你的任务就是管理他们，你就不用进来学了。”
我把制备甘油分成了好几步，在制备甘油的过程中就会产生肥皂跟蜡，第一步先把猪油在热锅中化开，然后把生石灰溶于水制成石灰浆，接着把小苏打倒入石灰浆中，然后小心的取出上层的澄清的溶液也就是氢氧化钠，最后把氢氧化钠倒入油锅中充分搅拌第一步就算是完成了，剩下的就是等待了；第二步把卤块磨碎加水搅匀，等油锅中最上层的黄色皂质开始逐渐凝固，把未完全凝固的皂质挑纯净的、最大面的撇出来加上胭脂粉搅拌均匀静置，这一部分凝固就是肥皂了，这第二步也就算完成了；第三步，先把油锅中剩余的浑浊之物撇出单放到一处，把事先兑好的卤水倒入其中用力搅拌加热，等凝固之后第三步就算完成了，这部分凝固的东西就是蜡；第四步，先用石子、木炭、棉布、木桶、管子做一个简易的过滤器，然后稀释澄清油锅里剩余的废液，接着剔除里边的沉淀物，最后倒入过滤器，出来的透明液体就是甘油了。花了一天的时间把这四个人都教会了，四步分别由四个人完成可以最大限度的避免泄密，也能提高生产效率，毕竟是后世的流水线作业嘛。有了蜡、果酒、肥皂之后，劳资的商铺就可以开业了。
“小荷，你去看看，管家在府里不，在的话就说我找他？”
“嗯，奴婢这就去看看。”
过了一会儿，管家过来了。
“公子，你找某家？”
“嗯，昨天我把制作流程分成了四步教给了四个人，你再给这四个人每一个人都配一个学徒，另外我让赵飞当了工坊的管事，以后专管山里的工坊。”
“好的，没问题。”
“安叔，您去县城看看买几个商铺吧，等山里工坊产出了肥皂、蜡烛、果酒，咱们就拿到自己的商铺去卖，果酒也可以供给咱们自己的酒楼，肥皂是用来洗澡跟洗衣服用的。”
“嗯，某家知道了，最近事越来越多，越来越累喽。”
“安叔，您多担待，我现在就您一个可用之人，忍忍吧，后边的事只会越来越多，有您忙的。”
“某家倒不是抱怨，某家这是感慨，岁月不饶人啊，人老了精力不如以前了，某家心里也高兴，以前家主在的时候，我都没这么忙过，这是咱李家兴旺之兆。”
“安叔，您现在才四十来岁，您就没想着娶妻生子？您说您看上谁了，咱就给娶回来。”
“这事就算了，某家现在也没那心气娶妻生子，大概这辈子都不会有这种心思了。”管家心事重重的说到。
看来管家一定有不愿意回忆的过去。
“某家其实有过妻子跟孩子，那时候我还没来李家做事，某家其实是西北人，家在靠近西夏边境的一座小城里，二十来年前宋夏战争前期，党项蛮子一日突进到延安府附近，某家跟妻子孩子还没来得撤离，城就破了，城破之后党项蛮子就屠城了，那叫个惨，某家眼睁睁的看着妻子跟孩子被杀无能为力，死的时候孩子才三岁，党项蛮子来得快走的也急，也没细查，等某家醒来的时候发现没死就去看妻子跟孩子，结果她们就没我那么幸运了，然后我就逃走了，后来跑了一段就晕倒了，再醒来就是在家主的马车上了，之后就随着家主来福建了。”管家神神叨叨的说着
“安叔，抱歉，不该提起您的伤心事。”
“没啥，不知者不怪，都过去二十来年了，某家早忘得差不多了。”管家强撑着笑脸看着我，虽然是笑脸，但我看到了管家眼睛里的泪水。
“公子没事，某家就先下去了。”
“好，您保重身体，注意休息。”管家就这样忧郁的走了。
二十多年前应该是第一次平夏城之战，话说父亲行商走的够远的啊，从福建走到延安。管家也是真的惨，唉，这就是战争，与异族人的战争，不管输赢受伤的都是老百姓，不过还是得打，自从有我汉族以来，我们一直在与异族人作斗争，没有办法，谁让我们占据了这片肥美的土地呢，如果不做斗争我们早就淹没在了历史的长河之中，这不是普通的战争，这是生存之战，不是你死就是我亡，看看那些消失在历史长河中的种族就知道了，这场战争我们大意不得，不能有半点仁慈。
第九章 超出预期
时间在缓缓流逝，工坊、房屋等设施的建设工作在稳步推进中，新的牛棚、鸡圈、猪圈率先建好，府里的牛、猪都赶到新的它们新的住处去了，母鸡跟公鸡也买了几十只放进鸡圈了。
在府里溜达了一圈，总感觉少了点什么？想起来了，少了狗叫，后世乡下几乎家家养狗，古代大户人家也会养狗，养狗预警嘛，有陌生人进来能及时发现；除了养狗，还得养鸽子，以后酒楼开多了，方便传递消息；这府邸也得扩建，以后人只会越来越多，现在这么大肯定不够住，我打算把府邸从三进院长方形扩成跟九宫格似的偏正方形，这几个事还得跟管家说说，又得给管家增加负担喽。
走到大门口的时候看见管家急匆匆的要出门，真是说曹操曹操到。
“安叔，别急着走。”我高声喊到。
“哦，公子找某家可有事？”
“嘿嘿，是有几个事要跟您说，您得找几个会养狗跟养鸽子的人，再买点狗跟鸽子，咱家以后需要狗看家，以后酒楼开得多了也需要鸽子传递消息，不然光靠人传递消息太慢，招的人老规矩，能签卖身契的优先。”
“好，某家知道了。”
“还有咱家的府邸也需要扩建，以后家里会有越来越多的人，现在这样肯定不够住，我准备在咱家府邸两边各加上三个小院落，新的围墙也得加高，以后家里东西多了，难保不会有小偷强盗进来，增加一下防御措施。”
“嗯，某家这就去安排。”
“安叔，这马上就要进入六月了，别的事情进展的怎么样了？”
“山里的工坊跟山下的房子都快建好了，再有半个月就差不多了；流民快雇佣齐了，种果树用不了那么多人，雇了10户流民帮咱打理果园，大概三四十个人吧；奴仆签了10个了，六女四男，男的二十以下的两个；孤儿又收留了10个，加上原来的，咱家已经有21个孤儿了，八女十三男；商铺已经买了两个了，正在装修，某家觉得县城也不大，有两个商铺足够了，惠安那边某家还没来得及去，等这边差不多了某家就去看看。”
“嗯，等房子跟工坊建好了就把家里二十岁以上的男子都赶到山下去，那六个新来的女子都去厨房跟厨娘学厨艺吧，以后酒楼开得多了，就靠这些厨娘管理每一家酒楼的后厨了；安叔再去请个教书先生吧，我想让以后咱家的武装护院都识字，为了引起那帮护院的重视，您把教书先生先带来见我，然后我亲自带着教书先生去见他们。”
“嗯，好吧，某家知道了。”
转眼间就进入六月了，这日午后，酒楼掌柜高平回来了。
“主家，小的今日回来汇报一下酒楼的情况，天香楼到昨日为止已经整整营业三十天了，除去前三天纯利润5000贯，后边这二十七天总共盈利50000贯，其中仅靠卖早饭就盈利10000贯；咱家开酒楼真是赚大了，现在天香楼的名声已经打出去了，每天都有泉州城甚至隔壁州府的人过来吃饭，就这还有吃不上饭的，为此还发生过冲突，每天来吃饭的人太多了。”
“我实在是没想到，酒楼一个月会盈利这么多，看来我们还是估计不足啊，做的准备不够充分，以至于发生了一些不好的事情。”我故作镇静的说到。
“是的，别说主家没想到，就是小的也没想到咱家开酒楼这么赚钱。”
“这样吧，你回去明天公布一些新规定，以后天香楼二层、三层改成预约制，就是要吃饭提前来酒楼定包厢，另外你让人去铁匠铺制作两种卡片，一个用铁制作，一个用铜制作，不过名字就叫金卡跟银卡，卡片上边刻上天香楼三个字还有客人的名字，以后拿这两种卡片的客人不用等待可以直接去三层包厢吃饭；客人要想得到这两种卡片就得先在酒楼存钱，存2000贯的发银卡，存5000贯的发金卡，每次吃饭的钱就从这里边扣除。”
“嗯，这个方法好，这样就能避免他们打架了，小的知道该怎么做了。”
“还有以后金卡客人吃饭免去一成饭钱，银卡客人吃饭免去半成饭钱；至于那50000贯盈利，你留下5000贯以做酒楼不时之需，剩下的都运回来，你走的时候从家里再挑一个稳重点的家丁带走，让他跟着你当学徒学习怎么当掌柜，既然酒楼这么赚钱，过段时间我就在泉州府城再开一家酒楼，到时候你去泉州的酒楼当掌柜，就让跟着你的学徒接手南安的酒楼。”
“嗯，小的知道了，小的谢谢主家的抬举，小的一定好好干，不负主家的期望。”
“对了，最近在酒楼有探听到什么重要的消息嘛？”
“就是官家开始大肆搜刮花石纲建艮岳了，别的还没有啥消息。”
“好了，以后多多关注摩尼教的消息，你先下去吧。”
“是，主家。”
高平走之后，劳资终于可以笑出来了，哈哈哈哈哈哈，劳资发大财了，有钱的感觉真好，这一个月就55000贯，一年差不多六十多万贯吧，劳资可以大踏步的前进了，我得赶紧去找管家商量商量。
刚说要去找管家，管家就来了。
“安叔，您来啦。”
“嗯，公子某家请的教书先生已经到了，这位教书先生叫王修，三十多岁，还是个秀才。”
“好，我等会儿带他去见他以后的学生，咱们先说别的事，安叔，酒楼的事您知道了吧？”
“什么事，某家刚回来，还不知道？”
“刚才酒楼掌柜高平来给我汇报酒楼这一个月来的情况，说咱家酒楼头一个月除去前三天就纯盈利50000贯。”
“什么，50000贯！”管理蹭的一下就站了起来。
“是的，您没听错，是50000贯，我让高平留下了5000贯以备不时之需，剩下的都送回来了，所以有的事咱们可以放开手脚干了，等惠安那边的地买完了，我打算买个造船厂放到惠安那边，另外从别的造船厂先买几艘福船，还有我打算在泉州府城再来一座酒楼跟几个商铺，到时候让高平去泉州那里当掌柜，这次高平走的时候我让他带走了一个人当他的学徒，高平去泉州后让他的学徒接管南安的酒楼，管家咱们还得扩大招人的规模，船匠、船员都需要，还有惠安那边买的地也需要人耕种，还是以能签卖身契的为主，不管是雇的还是买的奴仆都跟他们说待遇优厚，当然有卖身契的肯定比雇工的待遇好。”
“嗯，某家知道了，以前家主在的时候某家也没见过这么多钱啊。”管家感叹到。
第十章 纪律
“嗯，以后咱家的钱会越来越多的，安叔，那几件事咋样了？”
“工坊跟房子都已经完工了，商铺也装修好了就等工坊生产出来的物品了，果园的流民也到齐了，这段时间奴仆又签了14个，3女11男，11男子中有一个专门养狗的一个专门养鸽子的，剩下9个男子中有4个十五到二十岁的，孤儿收留了9个，三女六男。”
“嗯，也就是说咱家现在不包括安叔有奴仆54，8个武装部曲，4个残疾武装部曲；25个普通男性家奴，其中在酒楼三个，去工坊的九个，一个养狗的，一个养鸽子的，一个管骡子的，四个去山下养猪鸡牛，就还剩6个十五到二十岁的男丁可以充当武装护院；17个女奴，三个侍女，十三个在家的厨娘，一个在酒楼管理后厨；家中还有30个孤儿，十一女十九男。”
“嗯，公子说的没错。”
“以后招人主要以男子为主，女子为辅，孤儿也是，咱家能当护院的太少了，如果有全家愿意为奴的更好，商铺就暂时以雇工为主，等以后家里人手富裕了再抽调人手过去，山下养殖场也需要再增加两个人，工坊光靠目前的九个人不够也得增加人手；把现有的人都安排好，府邸的扩建就可以开始了。”
“嗯，府邸扩建的材料人手某家都已经备齐了，等府里该搬出去的人搬出去，某家就开工，府邸开工后，某家就去惠安看地买地，府邸扩建期间公子就多照看照看吧。”
“好，安叔，这几个月的果酒供货商找好了嘛？”
“已经找好了，过几日第一批就该运过来了。”
“嗯，安叔咱们招人的速度得加快了，走吧带我去见见王秀才。”
三十多岁的王秀才，穿着有些老旧，但人看着倒也干净利索，眉目间略显老态，估计是科举屡试不第止步于秀才，心情抑郁造成的。
“主家好”
“王秀才好，我请你来主要是为了让你教授我家护院识字。”
“哦，可以。”王修略一犹豫说到。
看来王秀才并不太愿意教护院识字啊，也是在大宋文人是瞧不起粗鄙的武夫的，更别说是有奴籍的武夫了，他最后能答应也是因为生活所迫吧。
“走吧，我带你去看看你以后的学生。”
“是，主家。”
“张虎，你过来。”
“主家找小人什么事？”张虎拱拱手说到。
“训练的怎么样了？”
“嘿嘿，还可以吧，就是人少了点，加上我们八个人才十四个人。”
“人手你不用担心，以后会越来越多的，不过训练我看并不怎么样吧，那些护院除了武艺有些提高，别的并不怎么样吧，你们并没有怎么按照我给的规矩来练吧。”
“嘿嘿，主家，小人觉得没必要搞得那么细致吧，连叠被子都有规定。”
“别嬉皮笑脸的，我今天先给你们介绍一个人，这位是王修王秀才，以后你们就要跟他学识字。”听到我这么说，下边瞬间嗡嗡声作响。
“我知道你们想说什么，我先给你们讲一个典故：古时候有一个人叫孙武，写孙子兵法的就是这个人，春秋时吴国跟楚国、越国是世仇，都想灭掉对方，欲除之而后快，而当时的情况是，楚、越都比吴国要强大，尤其是楚国，这是当时南方的霸主，新即位的吴王阖闾抱负颇巨，决心振兴吴国，攻打楚、越，在一系列的准备工作之后，吴王决定发兵攻楚，但是在选派将领的问题上吴王颇有为难；伍子胥本来是最佳人选，但伍子胥此人与楚国有些深仇大恨，其父伍奢为楚平王子建太傅，因受费无极谗害，和其长子伍尚一同被楚平王杀害，所以伍子胥从楚国逃到吴国，成为吴王阖闾重臣；吴王怕伍子胥公报私仇进而影响自己的全盘计划而给予了否定，此时伍子胥乘机向吴王推荐孙武，在多次举荐之后，吴王终于同意面见孙武，吴王在阅读完孙武的兵法之后，决定让孙武实战演练一番——光说不练假把式嘛，且决定用女子来演练，这的确是在故意刁难孙武，但是孙武尽皆应之，于是吴王从宫中选出180名美女，交给孙武训练，自己则在一旁观看，孙武把这180名美女分成两队，将吴王的两个宠姬分别任命为两队队长，命她们全都持戟站立，然后向两队美女士兵问话道：“你们都知道你们的前心、左右手与后背吗？”众人答：“都知道。”于是孙武传令道：“我喊前，则向前心看齐；左，则向左手看齐；右，则向右手看齐；后，则向后背看齐。听明白了吗？”众人皆应之，表示已经明白。约束既已布置完毕，孙武即令人摆好鈇钺，表示如有违令者将军法从事，随即又三令五申地重复要求，训练正式开始，起先击鼓向右，众人本该是向右手边看齐，不料这些平时娇惯的美女们没有一个正经的，都在那里笑得是花枝招展，俩宠姬队长甚至都笑得快坐到地上了，孙武没有责怪她们，只是说道：“约束不明，申令不熟，这是为将者的过错。”于是又三令五申地重复了一遍刚才的要求，这一次击鼓向左，岂料这次众人笑得更厉害了，俨然没把刚才的训话放在心上，这一次孙武不干了，他说：“约束不明，申令不熟，这是为将者的过错；约束既已申明却不依令行事的，这就是士兵的罪过了。”于是决定将两个队长斩首，吴王正在台上观看，此时看见孙武要将自己的宠姬斩首，“大骇”，急忙派使臣传令道：“寡人已经知道将军擅于用兵了。寡人如果没有这两个宠姬，则食不甘味也，望你饶恕她们吧。”此时孙武心想，如若不斩，那我以后还怎么带兵？威严何在？此时不斩，更待何时！反正就一条，此二人必须得斩。孙武有他的理由：“我既然已经受命为将，将在军，君命有所不受。”遂将两名宠姬队长斩首示众，同时又命令两队的排头充当队长，继续练兵，孙武此举确实收到了震慑群芳的效果，大家看到此人连吴王最宠爱的妃子都敢杀，无不心下骇然，训练时全神贯注，生怕有所疏漏而被斩首。这一次再击鼓，众人前后左右相当整齐，跪下站起也丝毫不乱，规矩得可以用绳墨来测量，而且没有一个敢出声的。此时孙武派人向吴王报告：“士兵已经训练整齐，大王可以到下面检阅。只要是大王所欲用的人，即使让她赴汤蹈火，也不成问题。”而此时的吴王正由于宠姬的被杀而懊恼，哪还有心情去检阅这支“军队”？吴王只是答道：“孙将军辛苦了，就让他回去休息吧，寡人不想下去检阅了。”孙武听后连连摇头：“大王只是爱好兵法的词句，而并不能实际使用它。”在一旁陪看的伍子胥赶紧劝道：“大王，我听说兵者凶事也，绝不可空试，要想兴兵诛伐暴楚，以称霸天下威震诸侯，非孙武这样的将才不可！你不用他，那谁能跨过淮河渡越泗水，去千里奔袭强大的楚国？再说了，不就两个宠姬吗？宠姬易得，大将难求，有了孙武这样的大将，还愁没有美女？”应该说阖闾还是一个比较有眼光、有度量的君主，在这次演练中虽然失去了两个宠姬，但他也从此了解孙武会用兵，知道他是一个不可多得的人才，所以最终捐弃前嫌，拜孙武为将。而孙武呢，也投桃报李，专心替吴王训练军队。结果吴国由于有了孙武和伍子胥两员良将重臣，发展得相当之快，没过几年国力便充实起来，尤其是军队的素质有了明显的提高，随后在吴楚战争中吴**队成功的攻破了楚国的国都。”
第十一章 建房
“听了这个典故，你们有何感想？”底下人默不作声。
“怎么都不说话了，你们不说我说，这则典故告诉了我们纪律的重要性，古往今来任何一只强大的军队都是纪律严格的军队，一个人武艺再高强也抵挡不住一个团队，而团队作战靠的是什么，靠的就是纪律，一个纪律松散的团队永远打不过一个严守纪律的团队，纪律松散的团队就是一盘散沙各自为战，而严守纪律的团队就是一个整体，整体永远要比个体强大，所以军队的强大不仅仅是依靠武力，还有严格的纪律，所以别小看一个小小的叠被子，这是在培养你们的纪律性，你们肯定有人心里有疑问我为什么拿军队说事，我告诉你们我就是把你们当军人在训练；你们也肯定有人心里会说纪律跟识字有什么关系，我跟你们说纪律不能只靠嘴说，光靠嘴说你们能理解多少，还是要白纸黑字写下来，我前段时间给你们的我手写的护院训练规定，你们有几人能看懂？能认识里边多少字？所以学会认字能更快的理解这上面的内容，在战场上也能很快的理解主将的命令，还有你们出去了看到官府贴的公告也能很快的看懂公告写的什么而不至于被有心人欺骗，当官的为什么敢欺骗老百姓呢，就是因为老百姓不识字啥都不懂，只能听他们的；还有在大宋为啥文人看不起你们这些粗鄙的武夫，就是因为你们不识字没文化；最后你们不要认为干这些都是在为了我干，都是为了你们自己好，外边有多少人想识字都还没人教呢，虽然你们有奴籍，但是我可没把你们当奴仆看，平心而论我给你们的待遇还是很不错的吧，你们见过哪家主家会给奴仆每月发那么多工钱的，吃的住的都挺好吧，我还说过你们以后干得好了还能结婚生子，我把你们当人看，你们自己别不把自己当人看。”
“主家，我们错了，以后一定按照规矩好好训练，跟着王秀才学习识字。”众人齐声说到。
“好了，别的也不多说了，你们以后好好干，该给的待遇我都会给你们，谁要是再不好好干，我肯定是会重罚的。”
“主家，你讲得太好了，某一定好好教他们识字。”王秀才说到。
“张虎，府邸扩建期间，我会跟着你们学武艺并监督你们训练。”
“主家，小的知道了。”
安排好家里的人之后，管家就去惠安了，府邸也开始动工扩建了，这还是我第一次开大宋人盖房子，宋朝商业的发展与科学技术的进步使得大宋建筑业取得了很高的成就，北宋时期就产生了一部建筑业巨著叫《营造法式》，《营造法式》编于熙宁年间（1068-1077），成书于元符三年（1100），刊行于宋崇宁二年（1103年），是李诫在两浙工匠喻皓的《木经》的基础上编成的，是北宋官方颁布的一部建筑设计、施工的规范书，这是我华夏古代最完整的建筑技术书籍，标志着华夏古代建筑已经发展到了较高阶段，此书对后世的建筑工程有深远影响，譬如元朝的水利工程技术中关于筑城部分的规定，差不多和《营造法式》的规定完全相同，明朝的《营造法式》也吸取了其中很多内容，清雍正十二年（公元1734）所颁布的清工部《工程做法则例》中以“斗口”为模数是根据《营造法式》中“材”的模数制度发展出来的。大宋时期的建筑材料主要以木、砖为主，宋人住宅建筑大多坐北朝南，窗户开在北、东、西三个方向，这样的房屋结构大体可以保证冬暖夏凉，从而使人们的家居生活更为舒适一些，从住房的位置来看，地势的高低走向、房屋的方位及朝向也同样重要，这不仅是人们生活的需要，同时也是民间约定俗成的民俗习惯之重要环节，大宋的房屋的朝向相当讲究，住宅都是西北高，东北低；房屋主体建成以后，宋人有所谓上梁的习惯，上梁文有其较为固定的格式，第一部分是对建筑本身及其相关情况的叙述，第二部分是建筑工匠们唱的歌谣，通常包括东、西、南、北、上、下六段不同的词句，举个例子“儿郎伟，拋梁东，桑径柴门翠岩中，云树重重山叠叠，数声啼鸟百花风。儿郎伟，拋梁西，桃李新栽欲满蹊，烟坞尽头穿细岭，白云深处有招提”，这是非常典型的宋代上梁文，很多流传下来的上梁文每段都没有儿郎伟三字，直接就是拋梁某方位，大致是被省略掉了，上述这些诗句都来自于程俱为自己的山居所作，应该有其特定的内涵，估计民间建房之时，多是工匠们师徒相传的词句，可唱且押韵，类似劳动号子；由于房梁是房屋的支撑，对建筑有着举足轻重的作用，因而上梁在房屋建筑中格外受重视，上梁文的最后部分是祝愿之词，伏愿上梁之后，乡无疵疠，岁有丰登，长幼团圆，共说无生之话，闾阎揖让，永为安业之人，重见太平，同跻仁寿，此类文字在宋代士大夫的文集中尚有很多，虽然词句不一，但其本质和目的却是相同的。
每天除了看看扩建的府邸，就是跟着自家的部曲练武，由于自己没啥基础，只能从头练，练练扎马步等基础动作，练武真的很痛苦，可是又不能不练，不练以后连防身能力都没有，不可能身边时时刻刻都有人护卫着，还是得靠自己啊。不过大宋时期武术发展还是不错的，别看大宋对外军事绵软无力，毕竟国土面积在那摆着呢，跟强汉大唐相比差远了，终宋一朝很少有开疆拓土的时候，大宋在异族眼里基本就是被欺负的对象，也就宋神宗时期王韶拓土河煌两千余里，但是大宋民间的尚武精神还是很浓厚的。
第十二章 买地
大宋时期已经出现了各种武术擂台比赛，有相扑、拳术、棍棒等比赛，比如水浒传中的没面目焦挺就是一个相扑高手，比赛之人都是要经过甄选的，当时的比赛有一个“部署”，相当于后世的裁判，比赛之前，部署会说出比赛规则注意事项等，当然有比赛就要收门票，不然选手的获奖金额从哪里来。
大宋的开国皇帝赵匡胤就是位武林高手，赵匡胤出身武林世家，从小受到很好的武术训练，赵匡胤不仅能打，他还自创了一套武功，即太祖长拳，明朝戚继光评价太祖长拳很高，在《螳螂拳谱》中还把太祖长拳列入首位。宋太祖赵匡胤以一对拳头，一条杆棒，打下了大宋锦绣江山，赵匡胤那一套“太祖长拳”和“太祖棒”，是大宋民间中最为流行的武术。
刚练了几日武术，管家就回来了。
“公子，某家回来了。”
“嗯，地找好了，有多少亩？”
“找好了，约有五百亩，靠海。”
“价钱呢，可曾谈好？”
“每亩30贯，公子也知道，咱福建路这里地少山多人多，就算是中下等的地也比其他地方贵很多。”
“好吧，三十贯就三十贯吧，五百亩也就是一万五千贯钱，钱不少啊。”
“是不少，要不公子先去看看再做决定？”
“不看也肯定要买，不过还是要去看一看的，我们明天就去看看。”
“嗯，好，明天某家带着公子一起去看。”
第二天一早，我就跟管家赶着骡子车一起去了惠安，一路颠簸到了午时才到，这古代路况就是差，乡间都是土路，走一路腰酸背疼的，这骡子拉车也不行，还是马拉车好。
“安叔，咱家得养几匹马，能拉车的马就行，您看着买几匹，光靠骡子拉车坐的不舒服。”
“嗯，某家知道了，不过马价很贵的。”
“贵也得买，再说了咱家只买几匹普通拉车的马就行。”
说到马大宋也是真憋屈，自大宋立国以来汉唐时期几个传统的养马地一个都没得到过，西域、河西走廊、蒙古草原、燕云十六州全在异族人手里，其中燕云十六州更是大宋人心中永远的痛。燕云十六州，又称作“幽云十六州”，大致相当于后世的北京、天津和河北北部，山西的大片土地，自古以来就是中原王朝防御北方少数民族的重要屏障。燕云地区不但拥有中原数量最多亦最为优秀之骑士，也拥有数量最多亦最为精良之马匹，因其地处半农半牧地带，故马匹繁衍，无论数量还是质量，都驰名天下，更重要的是，“燕云十六州”的易主，使得中原政权在地理上处于极为不利的战略地位，失去燕云屏蔽，等于是把自己的门户面向敌人敞开，中原王朝仿佛头悬利刃，受到严重威胁。所以历史上燕云十六州是插入大宋内心深处的一根刺，也是大宋最大的痛，和辽国签订城下之盟、屈辱缴纳岁币，被金国劫走徽钦二帝、丢失半壁江山，都是因为它。失去了这几个传统的养马地，大宋无马可用，只能向大理和吐蕃买马，但吐蕃马和大理马比北方的马差很多，没有马就无法组建强大的骑兵，缺马问题一直是大宋头痛的问题，毕竟光靠战场缴获是满足不了需求的，这是导致日后宋军在战场表现孱弱的一个决定性因素。
其实还有一个养马的好地方，那就是后世的济州岛，现在应该叫耽罗，济州岛幅员四百余里，“北枕巨海，南对祟岳”，山川秀美，号称形胜，且盛产柑橘和马匹，在这里养几万匹马还是没问题的，耽罗现在应该是高丽的属国，不过以大宋朝廷天朝上国的心态肯定不屑于去打下来，中原王朝历来都是这样，死要面子活受罪；朝廷不去打，我去打，济州岛的位置太好了，距朝鲜半岛最南端约85公里，东面与日本的对马岛及长崎县隔海相对，西面与大宋的华亭县也就是后世的上海隔海相离，在这里放一只海军舰队，往西北可以在山东半岛登陆，也可以继续往上走直插燕云，还可以在后世的大连地区登陆直捣大金的统治后方，等我把海军打造出来就去把济州岛占了在那放一支舰队一边牧马一边等待时机灭金。
古代的大海还是很蓝很清澈的，不像现在那么浑浊，沿着田地转了一圈站在海边吹着海风，眺望着远方，海对面的那座小岛就是我霸业的根基，也是我洗刷大汉耻辱的开始。
“安叔，就这块地吧，在地里建个庄园，在这海边建个小港口，还有造船厂，能买个最好，不求大的造船厂买个小的就好，买完了都搬迁到这里，咱再招点船匠就能造大船了。”
“嗯，公子，某家知道了。”
“泉州府的酒楼也得加快速度了，一旦开始造船跟买船，咱家现在那些钱肯定不够，光靠一家酒楼是支撑不住的。”
“公子说的是，据某家所知，造船耗费巨大，一艘大船少说得要五六千贯钱，小的也得千贯左右。”
“是啊，还有人手，操船也需要很多人。”
“所以，公子，此事急不得。”
“嗯，慢慢来吧，先把船厂跟泉州府的酒楼建起来再说，还有这片土地我们不种粮食，种棉花，您多弄点棉花的种子过来。”
“好的，某家知道了，那公子咱们回去吧。”
“好，走吧，咱们回去。”
回到家后，每天除了练武就是转转自己手下的这样产业，工坊开始产出了，商铺也就开业了，每天看着一车车肥皂、果酒、蜡烛往外运，然后一车车原料再运进来，果酒既在商铺卖也供应自家酒楼，心里那个美啊，这都是钱啊，是我汉民族复兴的基本。日子就这样一天天的过着，生活就是这样每天几乎都在重复同样的事情，不可能天天都发生精彩的事情，即便是在有丰富娱乐手段的后世都不能做到，更别说没什么娱乐手段的古代了，平平淡淡才是生活的主旋律。
第十三章 买矿山
时间转眼间进入了七月，天气越来越热，真想找个地方游泳啊，李家庄离晋江近，就去晋江吧，晋江是泉州第一大江，上游水流湍急，下游水流平缓，李家庄靠近晋江下游。在晋江游了一下午，直到看到天暗下来好像要下雨的时候才停下来，身体倒是舒坦了但是一看到下雨又不舒坦了，突然想到现在是七月，正是泉州多雨的季节，泉州靠海，夏季台风多，所以晋江沿线夏季容易遭受洪灾。我得赶紧找管家商量商量预防一下洪灾，穿上衣服就赶紧跑回家。
“安叔，咱们得做好准备防洪啊。”
“公子，某家已经提前做好准备了。”
“也是，安叔也在泉州待了多年了，早就对泉州的天气了解的很深了吧，我只是突然想起来泉州这里只要夏季雨水多了就容易发水灾。”
“是啊，夏季只要雨水多了，晋江沿岸就容易遭水灾，有时候狂风暴雨就更不用说了。”
“安叔，您怎么做的准备？”
“某家把府里的贵重物品都转移到山里的工坊去了，府里的牲畜也都暂时搬到山下去了。”
“嗯，山下建的房子有多余的嘛？”
“有，当初建的时候就多建了些。”
“好，那咱们这段时间带着府里的老弱妇孺先去山下住吧，护院们就留在府里看家吧，等真发水灾了他们也能快速躲起来。”
“嗯，那咱们这段时间就搬去山下住。”
“咱家府邸扩建还得差不多两个月才完工吧？”
“对，到九月份就差不多了。”
“那正好，九月份雨季正好过去，到那时候再搬回来；安叔惠安那边宅子建的怎么样了，造船厂如何了？”
“宅子正在建，造船厂办妥了，买了一个小的，正在搬迁，船匠招了几个了。”
“好，安叔，惠安那边的宅子建大点吧，以后去那边的时候可能多些，让那些原来船厂的船匠把家人都搬到惠安去吧，就跟他们说我雇佣他们的家人在那边帮我种地，这样他们离得近，可以天天在一起生活，吃住待遇都给他们好的。”
“好，某家这就去安排，公子，某家这也有事跟你说说，你不在酒楼掌柜高平就给我说了说天香楼上个月的经营状况，咱家酒楼自从咱家自己的果酒供应上了以后，盈利水平又有了很大的提升，上个月酒楼纯利润70000贯，比第一个月多了整整15000贯，还有公子推出的那个会员卡制度，现在有金卡会员50个，银卡会员100个，光这个制度就让咱家多出了45万贯；咱家商铺这头一个月盈利也不错，两家商铺一共盈利10000贯，咱家果酒现在是供不应求了。”
“好，安叔，把那45万贯都换成银子或者金子吧，这样便于存放，以后钱会越来越多，留下小部分铜钱就可以了，其他的尽量换成金子或银子。”
“嗯，某家也是这么想的，泉州府的酒楼已经找好位置了，酒楼也是三层，但是比南安的酒楼要大，泉州府城地价比咱这县城要贵不少，所以这酒楼花了咱1000贯才买下来，已经开始装修了，人手也在招募中，泉州府商铺选了三家，花了900贯，也都在装修中。”
“嗯，这段时间人手招的都怎么样了。”
“这一个月奴仆买了21个，有一家全家为仆的，全家四口，一个老人，一个小男孩，两个大人，这户人家也是快活不下去才签的，剩下的17人中，四女十三男，十三男中有四个十五到二十岁的，孤儿又收留了11个，三女八男，惠安那边也雇了三户流民了，剩下的还在招募中。”
“好，新来的所有女的还是进厨房跟着厨娘学厨艺，孩子们都打发到教书先生那去，那户四口之家男的安排到养殖场去，老人安排去看护果园，四个十五到二十岁男子还是去护院队跟着训练；剩下九个二十岁以上男子，一个去养殖场，两个等着跟高平去泉州府的新酒楼，四个去工坊，一个去南安酒楼给新掌柜当学徒，剩下一个派去惠安给咱家船匠当学徒吧，人手还是少了些。”
“嗯，某家会继续招募的。”
“酒楼这个以后形成惯例吧，以后每开一座酒楼就放四个咱家自己人在酒楼里，一个掌柜、一个掌柜学徒、一个小厮、一个厨娘管后厨。”
“好，某家知道了。”
“对了，安叔，空闲了你趟去永春县把天湖山买下来吧。”
“嗯，公子买此山要做什么嘛？”
“嗯，我听说那里有石炭，我想把它开采出来，咱家以后会用到不少石炭的。”石炭就是煤，永春天湖山后世是泉州的大煤矿，煤是重要的工业原料，有“工业的粮食”之称，煤变成焦炭之后炼铁炼钢非常好，以后也可以用来烧玻璃，泉州的煤都是低硫煤非常适合炼铁炼钢，北宋中后期就开始用煤炼铁了，不过都是直接用煤炼铁，而不是先炼焦再炼铁。
“好的，某家知道了。”
搬到山下住了几日，觉得无聊，就叫来护院们一起进山打猎，这还是我两世为人第一次打猎，泉州的山里听说有熊、云豹、野猪、蟒蛇、老虎，后世基本看不见华南虎了，也不知道来到大宋能遇见不。带上各种工具、陷阱、弓箭、刀、枪我们就进山了，我把这次狩猎当成一次实战，护院光训练不实战不见血也不行啊，虽然这回见的是动物的血，那也比没有强。进山转悠了一天，除了打了几只野兔跟野鸡就没碰到什么大型猎物，晚上架好帐篷，把营地周围布好陷阱，就点起篝火开始烧烤，烤野兔跟野鸡再加点孜然，那叫一个香，不过说实话兔子肉比鸡肉要香，吃完美美的睡一觉等着明天看陷阱有什么猎物吧。第二天一早，让护院们去查看一番狩猎陷阱，发现收获还不小，大部分都是野鸡野兔，还有一天受伤的蟒蛇，我个人不喜欢蛇，就把它杀了然后直接烧了，除此之外还发现了一头受伤的野猪，野猪虽然受伤了但是还是挺危险的，攻击性比较强，好几次差点就有人受伤了，一瞬间有一种后世玩怪物猎人的感觉，最后野猪身上插满箭头才死。
第十四章 小老虎
野猪死后我们就把它抬下山分给果园的佃户了，毕竟人家给你打工怎么也得偶尔给人家点福利，在佃户千恩万谢中我们继续进山狩猎，这时候要是来点怪物猎人配乐就好了。
进山第三天早上，发现一只受伤的黑熊，看到黑熊就想到了怪物猎人新手怪青熊兽，可惜我离开前世的时候，青熊兽已经不再出现怪物猎人世界中，而且冰原大型资料片我也赶不上了，我的迅龙轰龙啊，要是有怪物猎人玩就好了，也不知道我那台索**的ps4pro被我儿子整坏了没有，可惜这是在古代什么都没得玩，就算能真狩猎也没龙可打，再说真狩猎只有一条命，不像怪猎有三条命死了能猫车。我们与黑熊缠斗了一刻钟才把它杀死，把熊皮剥了，熊肉分了，取出熊胆跟熊掌，这俩可是好东西，熊胆是名贵药材，熊掌也是营养丰富的名贵食材，这俩送礼或自己食用都不错。
第四天早上我刚穿好衣服起来，护院队队长张虎就跑来了。
“主家，你快跟我来，看我们抓到什么了。”
我走到一个陷阱前一看。
“这是一只小老虎啊，看起来年龄应该不大，腿受伤了，还留着血，张虎给我拿块干净的布，我给小老虎的腿绑上先止血，让其他人收拾好猎物我们下山，把小老虎带回去我养它。”也不知道这小老虎是自己跑出来的，还是它妈把它丢下的，周围并没有发现大老虎的踪迹，养一只华南虎也不错，日子不会太无聊。
“主家，老虎怕是野性难驯。”
“没事，老虎从小养到大就没事。”想到前世有一句名言“十只橘猫九只胖，还有一只特别胖”我自信的说到。
不过还真不能把老虎养成家猫，那样老虎就真废了，捕食能力还是要有的，这样老虎也能当家里的一个护卫。给这只小老虎我打算取名叫“老王”，对就是“老王”没别的意思。
“张虎，跟护院们说，以后这只小老虎名字就叫“老王”。”
“嗯，主家，我这就去跟他们说。”张虎一脸奇怪的表情看着我说。
我抱着“老王”就下山了，下山刚好遇到妹妹。
“呀，哥你怎么抱着一只老虎出来了，这多危险呐。”妹妹一脸惊讶的看着我。
“没事，不危险，这是一只小老虎，我们在山里狩猎抓到的，以后它的名字就叫“老王”，也是我们的家人，我们要把它养大，小老虎从小养到大就不会有危险，它会把我们当成家里人。”
“哥，那我以后也能喂它吃的，让它陪我玩嘛？”
“嗯，当然可以啦，妹妹你先让人从咱家牛身上挤点奶给我送来，我喂给小老虎喝。”
“好，我这就去。”妹妹蹦蹦跳跳的去弄牛奶了。
不一会儿，妹妹就端来一盆牛奶，我把牛奶放到老王面前，刚开始它还不敢喝，警惕的看着我们，眼神中带着一丝恐惧。
“老王，这是给你准备的吃的，你受伤了，得多吃点。”我蹲着对它说
“嗷呜”老王猫叫一般的声音。
后来我们走了，躲在窗户上观察着，老王磨磨蹭蹭到了牛奶盆前，闻了闻舔了舔才狼吞虎咽的吃下去。
后来几日，我一边练武一边跟妹妹一起养老王，我天天喂老王一些牛奶跟生肉，老王的腿伤渐渐好了，跟我们也渐渐熟悉起来了，周围的人一开始看到老王都有些畏惧，后来时间长了也就不害怕了。
过了几日管家回来了，看到老王本能的往后一退。
“哟，公子，这怎么有一只老虎？”
“这是我前几日跟护院们去山里打猎抓到的，抓到了我就带回来养了。”
“嗯，公子不怕老虎长大了野性难驯？”
“没事，小老虎从小养到大就没问题，它会把我们当亲人的，还有这只小老虎我给它取名“老王”，以后也算我们家里人。”
“嗯，某家知道了。”管家一脸奇怪的看着我。
“安叔，这次找我什么事？”
“惠安那边十五户流民雇佣齐了，已经开始种棉花了，宅子建好了一部分，都给流民跟船匠住了，小港口也建好了，造船厂基本搬迁完成，泉州的酒楼跟商铺还有半个月就能装修好开业，这半个月签了三个船匠，加上前段时间签的两个船匠，咱自己家已经有五个船匠了，新签奴仆十人，一女九男，男的三个十五到二十岁的，孤儿收留了六个，两女四男；其他人我都知道怎么安排，剩下六个男子公子看怎么安排。”
“嗯，既然造船厂搬迁好了，我们明天就去看看，至于这六个男子，两个分到养狗跟养鸽子那里去当学徒，两个安排到造船厂去当学徒，剩下两个您看着安排，去商铺也行，毕竟几家商铺都没有咱家自己人，不去商铺就去造船厂去当学徒。”
“好，某家知道了。”
“安叔，关于人手问题以后您一个月跟我说一次就可以了，几种人的用法您也都知道，女子都去厨房，十五到二十岁男子都去护院队，孤儿都安排到教书先生那，这些您只要告诉我增加了多少就可以了，也就是二十岁以上的男子这需要咱俩商量一下怎么安排。”
“嗯，以后就按公子说的办。”
“安叔，这有一副熊胆跟一对熊掌，是我们打猎的时候得到的，您看什么时候送给余知州。”
“好，某家去办。”
“安叔看看能不能请到余知州参加半月后的泉州府酒楼的开业仪式。”
“这个，应该没问题，某家去请余知州，想来余知州应该会给咱家面子，毕竟家主以前跟余知州打过交道，咱家每年都会给余知州送一些酬劳。”
“那就行，还有安叔，海边水寨的知寨跟泉州市舶司的官员咱们也得打点打点，毕竟以后我们的船在海上出港航行训练运送货物也需要他们的关照。”
“好，某家知道了，公子没什么事，某家就先下去了。”
“嗯，安叔回去早点休息，明一早咱们就去看造船厂。”
第十五章 造船厂
第二天一早，我就带着老王跟着管家去造船厂了，这次坐的是马车，比上回骡子车舒服多了。
中午到了海边就看到一座造船厂屹立在了那里，走进造船厂就看到工匠们在忙碌，貌似在进行开工前最后的整理，这是个小船厂，只有大约四十来个工匠。
“公子，这位是咱家船匠里边技艺最高的刘老汉。”
“主家好。”这老汉一看就是个老船匠，年纪看起来比管家大一些，不过老人看起来精神矍铄，身体不错；听管家说，这刘老汉的儿子好赌，而大宋对赌博严厉打击，在京城赌博抓住了直接砍头，在外地赌博抓住了充军，不过也是屡禁不止，这刘老汉的儿子就是赌博的时候被抓住了发配充军了，后来还战死了，这人死了是一了百了，关键是他生前因为借钱赌博还欠了一屁股的债，刘老汉为了还债养孙子也是没办法才卖身为奴。
“您年龄比我大多了，虽然您身为我家家奴，但我更敬重你们这些有高超技艺的匠人，所以以后我唤您刘叔，您也别推辞。”
“那小老儿就承了主家的情。”
“刘叔，您在这造船厂也待了几天了，这造船厂的造船能力您都了解清楚了嘛？”
“小老儿在这干了几天了，对咱家船厂的造船能力心中有了一些数，咱家的船厂目前人少只能造一些小型船只，像载重两千石左右的沙船跟载重一千石左右的福船，咱们目前只能造这种载重量小的船只，不过这并不说明大型的船只咱们造不了，只是咱们人太少。”
“嗯，放心吧，人手我们会继续招的，那就这两型船只一样先来两艘，还有啊刘叔从今儿起你就是这船厂的管事的了，船厂的事都归您管，您只管造好船就可以了。”
“小老儿明白了，主家那咱这木材是用自己的阴干，还是直接买人家阴干好的，如果咱家自己整木料太慢了，木材的阴干需要很长时间，不过买别人处理好的木材贵。”
“嗯，咱家自己整木材，但为了造船快咱们先买别人处理好的木材，咱家自己的木料等以后再用，不管是买别家的木料还是咱自己整都多备点，以后造的船多了多备点木料没坏处，至于木料的选择您懂这个，您去选。”
“好，小老儿明白了。”
在船厂转了一圈，感觉矬宋的造船技术还是蛮先进的，宋朝时期的造船技术可以说是领先世界的，宋朝造船业最突出的是远洋船的发展。虽然唐朝的海外贸易繁盛，但当时的远洋航行却几乎被阿拉伯商船垄断。后来宋人克服了种种技术障碍，才使宋朝商船活跃于东亚和东南亚海域。
宋朝海船以坚固和载重量大而驰名。它们能够远赴重洋，抵挡深海巨浪，全赖船只设计和制造技术的改良。船底尖削如刃是宋朝海船的特点之一，尖底船的优点在于吃水深，能增强船只抵抗风浪的能力。另外，宋朝海船采用了隔舱设计，减低船舱入水所产生的危险。宋人对海船的选材也很讲究，宋朝海船以福船最佳，正是选用了福建盛产优质的造船木材。
宋朝海船的设备，亦有不少改良，最重要的是指南针的应用。指南针可以帮助航海者在天气阴暗时辨别方向，中国航海事业因而居于世界领先地位，船舵技术亦有所创新，例如在舵叶上开许多孔，减少水的阻力，还有在桅杆下使用了转轴，能调整帆的角度，以迎合风向，船尾使用了平衡舵，将部分舵面分布在舵柱的前方，以缩短舵压力中心与舵轴的距离，操作起来更加轻便灵活等。
最关键的是大宋时期出现了世界最早的干船坞，金明池大澳北造船坞，位于河南开封金明池北，北宋（960—1127年)宦官黄怀信设计。也有文献记载，我国第一座船坞是在北宋太宗时（公元976—997年）由一位名叫张平的船官建造的。他令民先在池北挖个大池塘，塘底竖木桩，桩上架梁，然后开坝灌水，把朝廷龙舟引入池塘。船入塘后重新建坝，将塘内之水车干。这样船被架空在梁柱上，工匠们在船下都能操纵自如，修理船舶。有了这船坞造船修船就方便多了。
看完造船厂，我就满意的带着老王跟管家回府了，船只既然已经开造，是时候去见见未来的水军头领了。
“安叔，您去别的大型民间船厂再定做四艘大型海船，一艘四千石的沙船，三艘两千石的福船。”
“某家知道了。”
“安叔，泉州府酒楼的开业日子您找人算过了嘛？”
“嗯，某家已经找人算过了，二十天之后就是个开业的好日子，也就是装修完成五天后。”
“好，那您得快点去请余知州了。”
“这个某家知道，某家会很快去办的。”
“安叔，二十天后我参加完泉州府酒楼的开业仪式之后，打算去一趟北边去办点事。”
“好，公子要出远门就多带些护卫吧，外面乱，路上要注意安全，这年月强盗可不少。”
“嗯，我会挑几个武艺最好的带走的，那家里到时候就拜托安叔了，人手要尽快，特别是船匠跟水手，等船造好了会需要很多水手，木匠跟铁匠也要多留意，总之各种匠人都要。”
“嗯，某家知道了。”
回到府里，我给老王喂了盆牛奶跟生肉还有熟肉，这家伙就卧在我给它准备的毯子上睡着了。老王今天表现还不错，在造船厂很老实，虽然工匠们一开始看到老王都有些畏惧，后来经过我解释也就释然了，二十天后的第一次远行我打算带着这家伙一起去，说不定还能起到吓人的效果呢。看这家伙睡了，我就去演武场找张虎挑人去了。
“张虎，你过来下。”
“主家找小的什么事？”
“二十天后，我要去北方一趟，你挑几个武艺好的跟我一起去。”
“得嘞，瞧好吧主家，小的一定挑几个武艺最好的跟主家一起去北方，小的先问一下，主家准备带几个人去？”
“五个吧，你挑五个就行了。”
“好的，小的知道了。”