001 逆袭的人生
“扬哥，你就让我们留下来吧！”
“是啊！再坚持坚持，咱们餐厅没准还有救！”
“说关就关了，这店可是大家的心血啊！”
傍晚，沪城的某个餐厅里，店门紧闭，没有一个客人。
店员们围成一圈，气氛有点悲凉。
苏扬环视周围神情沮丧的员工，苦涩地笑了笑。
他又何尝不想再坚持一下，奈何庚子鼠年，诸事不顺。
本该是生意红火的时候，却被迫闭店，重新开业后，客流量又大不如前。
眼看又要交下个季度的房租，他实在是没钱了。
既然事不可为，也就没必要再挣扎了。
“多大点事啊！看你们一个个哭丧着脸！”苏扬释然地说着。
“这些算是我的一点心意，大家相识一场，权当是送别的路费吧。”
说完，他掏出一沓红包。
“都别嫌少啊，哥就这些了。”
他挨个发下去，店员们接过红包，一个个眼里噙着泪水。
一个矮胖的厨师站出来，推辞道：“哥，你都这样了，这钱我们不能要！”
苏扬不由分说，把红包塞到他手里。
“小六，过年你就没回家吧？趁现在，回去看看你爸妈。这钱，就留着给二老买点啥吧。”
红包发完，苏扬望着大伙儿，深深鞠了一躬。
“对不住了，没能带领大家走下去！”
直起身的时候，他已是满眼通红。
他声音嘶哑地说道：“等哪天咱东山再起了，你们要是还能瞧得上我苏扬，就回来，咱们再一块打江山！”
“行了！都走吧！”
苏扬强忍着泪水，把大伙送出了餐厅。
“扬哥，保重啊！”
“哥，小六就认你，你是我跟过的最好的老大！”
“等你再开店的时候，可一定记得叫我们啊！”
…
送走员工后，苏扬一个人躲在店里，哭的像个傻逼…
他把店里剩的酒都翻出来，红的白的啤的，一杯接一杯的喝，一边喝一边哭。
能特么不难受吗，这店可是自己的心血啊！
从学厨到开店，一路上的艰辛，只有他自己清楚。
苏扬的老爹就是个乡厨，每逢村里有红白事，老爹就带着炊具，上门给人家搭棚置办酒席。
从八九岁开始，每当苏扬不上学的时候，就跟着老爹去“跑大棚”。
端盘子，刷碗，烧火，杀鸡，宰鱼…他都干过！
等到十几岁的时候，苏扬想当个真正的大厨了，为了学手艺，他一个人跑到省城的大酒店去应聘。
从水台杀鱼的杂工开始干起，凭着一股子劲儿，一路干到打荷，切配，直到上灶炒菜。
虽然有了底子，但是一直没有好师父带，他心一横，索性辞职了。
从此他开始全国各地到处跑，在东南西北的各式馆子里打工，为的就是能多学几个菜。
每天晚上下班，别的厨师去喝酒打牌，他从来不去！
他从网上淘了一堆旧菜谱，没事就自己瞎琢磨。每次搬家，行李箱里都没几件衣服，全是书！
别人都管他叫“菜疯子”！
可他自己真的是乐在其中啊，这辈子最喜欢做的事就是研究美食。
本以为凭借多年的手艺，足以在沪城立足，于是苏扬花光积蓄，开了这个餐厅。
没想到时运不济，首战就告败了！
想到这，苏扬已是欲哭无泪。
“唉！算了！这就是命啊！”
他烦躁地扯开衣领，又灌了一大口酒。
明天就把店盘出去，大不了自己去打工攒钱，再来一次！
“老子，嗝，老子还踏马不信了！我苏扬一定要混出个人样！！”
放下酒杯，他终于撑不住，醉倒在了餐桌上。
...
不知道过了多久，苏扬觉得有人在叫他。
他迷迷糊糊地直起身，头有点疼，趴在桌子上的胳膊也麻了。
他勉强睁开眼，朦胧中看到一张陌生的胖脸。
“几个菜啊？喝成这样？”
苏扬皱了皱眉，问道：“你是谁？”
胖脸男夸张地睁大了眼睛说：“连我都不认识了？我是罗浩啊！”
“罗浩？”
苏扬轻声重复着，完全没有印象啊...
看着苏扬不正常的样子，罗浩有点慌了，这不是喝傻了吧。
他磕磕绊绊地说：“你别吓我啊，我，我去跟你倒点...啊不，烧点热水。”
说完，罗浩跑出了屋子。
苏扬缓了缓神，打量起周围的环境。
这是一个陌生的卧室，自己正坐在靠窗的桌子旁。桌面上散落了一堆花生米，几个酒瓶东倒西歪的躺在地上。
自己不是在餐厅里吗？怎么跑到这儿了？
他活动了一下发麻的胳膊，忽然间怔住了。
因为他发现右手太白了，白得...简直不像自己的手。
苏扬心头浮起一种不祥的预感...
他踉踉跄跄站起身，走到穿衣镜前，一个陌生的身影浮现在镜子中。
身材高挑，肤色白皙，面色有些憔悴，但是眉眼却颇为清秀。
这青春俊逸的形象，跟自己原来的“雅痞大叔范”，完全不符啊！
非要找个共通点的话，那就是“颜值”都还在线。
轰！
一段不属于他的记忆突然涌入脑海…
三分钟后，苏扬终于确定，他穿越了，而且融合了原主的部分记忆。
这是个被称为蓝星的世界，可以算作地球的平行时空。
跟地球拥有近乎一样的历史轨迹。
唐宋元明清，一个都不缺。
李白，苏轼，曹雪芹...这些名人也都在。
但是，时间线大约在近代开始发生错乱。
自己所在的地方，被称为夏国。
更巧的是，自己占据的这具躯体，也叫“苏扬”。
稳住！不能慌！
苏扬一屁股坐到床上，强迫自己冷静下来。
他开始回忆前世的网络小说里，那些穿越后的主角前辈们都是怎么做的，盘算下一步的打算。
还没等他想出个一二三，罗浩又进来了。
苏扬现在已经知道他是谁了，这个胖子是原主的合租室友，兼损友！
因为一张碎嘴，被原主亲切地称为“小螺号”。
罗浩端来一杯热水，吹了吹递给苏扬。
“现在能想起我是谁了不？”
苏扬斟酌了一下，模仿起原主的语气。
“小螺号嘛！吃嘛嘛香，干嘛嘛不成！”
见到室友损自己，罗浩反倒舒坦了，最起码证明人没傻不是。
他一脸幽怨地说：“我不在的日子里，你就是这么作贱自己的？”
苏扬愣了一下，明显没跟上这gay里gay气的聊天节奏，只好真诚地回了一句：
“滚犊子！”
罗浩贱兮兮地笑了笑，自顾说道：“你呀！肯定是因为秦澜才这样的！说吧，你俩是不是又闹分手了？”
“秦澜？”
苏扬回忆了一下，她是原主的女朋友。
不过，前两天确实已经分手了。
理由很简单，无非就是嫌弃原主穷，给不了她想要的未来，并且绝情地对原主说，自己已经答应了家里安排的相亲。
从原主的表现看，这次分手是来真的。不然原主也不会彻夜痛饮，通过酒精来麻木自己。
很快，毫无感情经历的灵魂导师，罗老师上线了。
“唉！我早就跟你说过，这个女人很势利，你就是不听！”
罗浩一脸沧桑地摇头说道。
“所以呢？”苏扬问道。
罗浩顿了顿，显然在回忆那些网上安慰人的套词儿。
还没等他说话，苏扬开始自问自答：“所以，失恋并不可怕，可怕的是失去了自我？”
罗浩：“?”
苏扬：“分手了就要做回自己，男人要以事业为重？”
罗浩：“??”
苏扬：“我虽然放弃了一棵树木，但是却拥有了整片森林？”
罗浩：“???”
苏扬笑了笑，说道：“放心吧，我已经从失恋的阴影中走出来了。”
罗浩：(ºДº*)
恢复的这么快吗？我这词儿还没想好呢，就结束了？
罗大师这么没有牌面的吗？
罗浩有点懵圈，自己本来是要干啥来着？
他忽然一拍脑门说道：“对了！我找你是想提醒你。不是说今天上午有面试吗，你还去不去？”
“面试？”
苏扬搜索着原主的记忆。
这下才意识到，原主居然也是个厨子！
不过跟自己草根出身不同，原主是烹饪学校科班出身。
一想到这儿，苏扬忽然乐了，他好像发现了这个世界的正确打开方式！
他突然站起来，紧紧按住罗浩的双肩问道：“你吃过宫保鸡丁吗？”
“公什么丁？”
罗浩彻底懵了，下意识摇了摇头。
思维这么跳跃的吗？怎么又扯到美食番了？
苏扬暗喜，连这么家喻户晓的菜都没吃过？
“那东坡肉、松鼠桂鱼、糟溜鱼片、盐焗鸡、清炖狮子头呢？”
听到一堆陌生的菜名，罗浩更迷了，头摇地跟拨浪鼓似的。
苏扬彻底乐了！
按照原主的记忆，这个世界的美食好像不太行的亚子啊！
食材虽然都差不多，但是流行的菜品跟穿越前的世界却不大一样。
简单来说就是，这个世界的美食弱爆了！
虽然自己五音不全，连周杰棍的《双截伦》都背不下来，没法跟穿越的前辈们一样，抄抄歌就当上大明星了。
但是他有手艺啊！
一个厨子，穿越到美食贫瘠的世界，能做什么？
当然是要传承我大吃货国的美食了！
这一刻，苏扬意识到，他的人生，要逆袭了！
002 爽约
罗浩看着一脸傻笑的苏扬，眼皮直跳！
完了，完了！
本来以为只是个失恋，现在看来怕是失心疯了！
罗浩挠了挠头，说道：“要不，今天不去面试了？”
他实在是不放心，让这么个“精神小伙”现在出门。
但是苏扬很快清醒过来了，斩钉截铁地说：“去，必须得去！”
不去能行吗？
虽然自己很想马上开店，东山再起，从此不再当打工人。
可是，目前实力它不允许啊！
苏扬翻了翻兜，简直比脸还干净。
手机上的短信也适时地提醒他，这个月的信用卡该还款了。
还真是捡了个烂摊子啊！
没办法，只能先稳住不浪了。
苏扬稍微洗漱一番，穿好衣服就出门了。临走前罗浩说要跟着去，被他拒绝了。
毕竟自己刚穿越过来，还没有完全适应，话说多了容易引起怀疑。
另外就是，自己也想深入体会一下这个世界。
此时正值夏末，早上的天气已经没有那么燥热。出了小区，苏扬深吸一口空气，头脑瞬间清醒了许多。
他站在马路旁边，上下打量着这座城市。
这个世界的地名也发生了变化，但是依稀还能跟前世对的上。前世的“省”，这里称为“州”；“市”的称呼保留了，但是也经常叫做“城”。
例如鲁州应该是山东，蜀州是四川，蓉城是成都，羊城是广州等等。
他所在的地方叫东海市，大约相当于穿越前的沪城。
国际化大都市，到处是耸立的高楼，宽阔的街道。
一样的吵闹和拥堵，以及无趣。
路上的行人匆匆而过，时不时见到拿着早餐边走边啃的上班族。
繁忙的生活，让人连坐下来吃顿早餐都是奢望啊。
城市的街道倒是有几分相似，但是具体的位置和名称又对不上。
他只好拿出手机，按照记忆中的面试地点，查了下地图。
目的地在市区的一条商业街上，是一家新开的餐厅，离自己的位置不算近。
但是苏扬也很无奈，打车是不可能打车的，又没钱买车，只好坐公交出门这样子。
思索片刻后，苏扬径直走向了公交站。
...
城东的商务区，写字楼林立，繁忙的商业街深处，一家餐厅正在装修。
餐厅楼上的办公室里，萧钰琪坐在电脑桌前，认真核对着装修公司的报价单。
她看上去很年轻，却穿了一套成熟风的职业装，似乎在刻意隐藏自己的年龄。
精致的脸上，一双含水桃花眼，格外动人。
给人的感觉，柔美中透露一丝倔强，青春里又带一点成熟。
如果非要用一个词来形容的话，那就是“又纯又欲”！
电话声响起，萧钰琪接起手机。
似乎听到了不好的消息，她青黛色的眉毛拧到了一起。
“林大师，请您务必再考虑一下，我们真的很期待您的加入。”
悦耳的声音，似乎并未打动对方。
“如果您能来，钱都好商量。”
“好吧，我尊重您的选择。但是如果您愿意，我们随时欢迎您的加盟。”
电话挂断，萧钰琪叹了口气。
身为这家餐厅的老板，她马上意识到了问题的严重性。
餐厅即将完成装修，但是之前答应入伙的餐厅主厨却爽约了！
如果是普通餐厅也就算了，大不了再重新物色一个。
但是她开办的餐厅，可是定位中高档市场的！并且以华夏传统菜肴为卖点，必须要有林远这种“国菜大师”坐镇才行！
为什么？
因为这个世界的近代史更加动荡，很多华夏传统美食和烹饪技法都没有传承下来！
只有极少数的人，不仅烹饪技艺高超，还掌握着一些几乎失传菜点的制作方法。
这样的人，才有资格被称为“国菜大师”！
在夏国，“国菜大师”那可都是稀缺人才！各个酒楼争抢的焦点！
刚刚通电话的林大师，就有家传的手艺傍身。
为了挖来林大师，萧钰琪从几个月前就开始行动了，委托了好几个猎头公司去做公关，并且许诺了高薪和股份，可以说非常有诚意了。
万万没想到，还是功亏一篑了...
她无奈地又拨通了一个电话。
“孙经理，您来一下我办公室吧。”
没多会儿，房间门被敲响。
“请进！”
萧钰琪站在落地窗前，落寞地回应道。
一个西装笔挺的中年人走进办公室，仪态整理的很细致，小背头，头发梳理的很熨帖，脸上笑容可掬。
来的人叫孙兴，是餐厅的运营经理。
看到落地窗前曲线玲珑的背影，他不由心中一动。
但他面不改色，笑呵呵地问道：“萧总，您找我？”
萧钰琪转过身，向他苦笑一下，把大致情况跟孙经理说了一遍。
孙兴听后也不觉皱眉，但他毕竟是餐饮行业的老鸟了，类似的事情也遇到过。
他略加思索，回复道：“我马上联系猎头公司，尽快寻找新的人选。另外咱们的试营业时间可能要向后推迟了。”
萧钰琪摇了摇头说：“试营业的邀请函我已经发出去了，里面甚至还有一些媒体的朋友。”
“这就有些难办了。”孙兴也颇感棘手。
“是我办事太草率了。”
“萧总不用自责，毕竟人算不如天算。实在不行就说装修工期拖延，这也是常有的事。”
“看来只能这样了，目前也没有更好的办法。”
孙兴担忧地说：“最麻烦的还是要赶紧招人，林大师水平不低，恐怕一时间很难找到代替的人。”
萧钰琪知道孙兴说的不是假话。
倒不是说林大师手艺无人能及，实际上业内还是有一些顶尖高手能够压他一筹的。
但是这些人不是自己当老板，就是在一些大型酒店里面身居要职，怎么会屈尊来自己这种规模的新餐厅！
当初她能邀请到林大师，已经纯属捡漏了！
孙兴掂量了一下说道：“如果再降低一点标准的话，倒是有一些人选。”
降低标准吗？
萧钰琪望向窗外，眉头紧锁，似乎在评估这个方案。
如果真的降低用人标准，那就意味着，以“国风菜肴”为卖点的经营策略，可能就行不通了。
这种兼具历史文化和口味的菜品，可不是人人都能做好的。
餐厅的吸引力也要大打折扣！
这个世界的有钱人虽然很多，人们也愿意为美食花更多的钱，但前提是，要能做出足以令他们心动的美食！
当下什么最令人心动？
那些遗失在历史中的华夏传统美食，就是国人心中最大的遗憾，也是人们最渴望品尝的味道！
这也是为什么，以“国风菜肴”为特色的餐厅，虽然客单价都比较高，但人们仍然趋之若鹜的原因！
“先试试看吧，实在不行，我再想别的办法。”
萧钰琪显然不愿意做出这个决定。
...
公交车上，苏扬特意选了一个靠窗的位置。
经过一路的观察，结合原主的记忆碎片，他已经对这个世界有了初步的了解。
这个世界的经济水平跟前世相当，科技水平也差不多，聊天软件、网购、短视频都有了，自己当“马总”的可能性泡汤了。
而且，在这个世界上，夏国已经是世界第一经济强国！
我们提前完成了“小目标”！
当然，他最关心的还是餐饮。
临街的商铺当中，有很多餐厅，洋快餐随处可见，咖啡、披萨、汉堡、意面、炸鸡...
但是，高档的西餐厅却不多见，貌似西方美食的发展也比前世要缓慢。
这些餐厅当中，绝大多数还是以本国美食为主。
这个世界虽然也有鲁菜、粤菜、川菜、苏菜等说法，可是按照原主模糊的记忆，名菜名点似乎要少了很多。
既然单个菜系不行，一些餐厅的招牌上，索性就直接按地域命名了，什么北方馆，江南餐厅，东南海鲜，西南风味之类的。
反观前世，那可是号称八大菜系+地方风味+各种特色小吃，本国的美食种类多到爆炸！
你就是顿顿不重样，一辈子也未必能吃的完。
虽然他不可能全都会做，但是很多地方的招牌菜，在前世，还是学了不少的。
这就是他如今安身立命的本钱！
公交到站了，苏扬下车找到面试的餐厅。
是商业街的一个底商，有四层楼高，店里正在装修，门口的招牌已经挂了出来，几个古意盎然的大字格外醒目。
他下意识就念了出来：“满庭芳？”
003 面试
“满庭芳”是一个词牌名，据说取自柳宗元的一首诗：偶地即安居，满庭芳草积。
名字起得倒是挺有诗意。
苏扬没着急进店，在车上的时候，他用手机改了一下简历，加了一些自己在前世的技能。
毕竟要恰饭的嘛，多写一点没准能要个好待遇。他在附近找了个打印店，拿着打印好的简历进了店门。
店里工人们正在装修，但是已经能大概看出风格了。
店面的空间很大，装修也颇有一些江南庭院的韵味。
大厅入门是一个青石的玄关，前面有一个水池，种了些荷叶、浮萍之类的植物。
玄关旁边贴了张纸，写着面试请沿步梯上四楼。
苏扬看到后，径直上了右侧的步梯。
楼梯的栏杆是木质的，中间做了镂空，台阶用的是仿石材，整体风格倒是很统一。
他留了个心眼，上楼的时候大致观察了一下。
一楼是迎宾区和厨房，二楼是大厅和散台，三楼是包房，四楼也是包房，不过有一部分被划为了办公区。
“这可比前世自己的餐厅大多了！”苏扬心中感叹道。
上了四楼，他在办公室前台找到一个短发的漂亮女孩儿。
“您好，我是来面试的。”苏扬轻声说道。
小美女抬起头，甜甜地笑了一下，嘴角浮现两个小酒窝。
“麻烦说下您的姓名和应聘职位。”
“苏扬，应聘厨师。”
小美女有点惊讶。
“这么帅的小哥哥，竟然是厨师吗？”
苏扬笑了笑说：“不然你以为我是做什么的？”
“开个玩笑，帅气的主厨已经很适合你啦！”
小姑娘机灵地说道。
她查了一下预约记录，确实是约的今天面试。
“麻烦您坐一下，我去通报下Boss！”
“好的。”
说完小姑娘就走开了。
苏扬在前台四周游荡，无聊地左看右看。
“啪啪啪！“
萧钰琪办公室的门再度被敲响。
她回过神，说道：“请进！”
门被推开一条缝，一个小脑袋探进来，正是刚才的短发美女。
“琪姐姐，我来找孙哥。”
孙兴还在萧钰琪的办公室里，见到她，佯装生气地说：“没大没小的，要叫萧总。”
萧钰琪抿了抿嘴说：“不用了，我让她这么叫的。”
短发美女吐了吐舌头，对孙兴说道：“孙经理，有人来应聘厨师，你要去看看吗？”
“应聘厨师？”孙兴有点犹豫。
招聘厨师的事情本来是由主厨负责，但是林大师既然不来了，他一时间不知道要不要推迟招聘。
孙兴向萧钰琪望去，征求道：“萧总，您看还面不面？”
萧钰琪吸了口气，心里想着，反正都已经这样了，有机会就要试试。
“面，我和你一起去！万一有惊喜呢！”她回复地很果断。
孙兴心里直摇头，看来这个倔强的大小姐还是不肯服输。
他可不相信，随便一个面试就能遇到高手，有这运气还不如去买彩票呢。
但是孙兴表面上却毫无波澜，他这种“老油条”怎么会驳了老板面子。
“那行，笑笑，你去把他带到会议室吧。”孙兴淡定地说。
“好嘞！”
被唤作笑笑的短发女孩，爽快地回应道。
...
十分钟后，苏扬坐在会议室里，做完了自我介绍，安静地等待着对方的提问。
不过他很好奇，坐在自己正对面的居然是一位这么年轻的美女，而那位持重的中年人却坐到了侧位。
很明显，两人中以这位年轻的美女为主，他不由得心里直皱眉。
这种情况前世他见得多了，很多富二代喜欢玩票，投入大笔钱开个饭店，其实根本不懂餐饮。
这种店往往都活不长，过不了多久就会因为入不敷出关店了。
但是他转念一想，反正自己也没打算干多久。主要是先解决生计问题，考虑那么多干嘛。
等待没有持续多久，孙兴放下简历，率先开口了。
“简历上写着，您精通东南菜和江南菜？”
“是的。”苏扬淡淡地说道。
嚯！口气不小啊！
孙兴看着苏扬，这才多大，不过二十多岁。
他从业这么多年，见过很多真正的大师都不敢轻易说“精通”二字！
这个世界，由于烹饪技艺的失传，导致大师们要花费很大精力去专注钻研某个地域的菜品。
但是苏扬语不惊人死不休。
“其实我北方菜和西南菜也可以的。”
孙兴瞪大了眼睛。
您这不就是全能的意思吗？
他冷笑一声：“年轻人有自信是好事，但是可别自信过了头！”
看到苏扬自信满满的样子，萧钰琪差点笑出声。
她也觉得不太靠谱，不过这人倒是挺有趣儿的。
嗯，脸皮挺厚的。
但是苏扬是真的会啊，他也没想到，前世的很多普通厨艺，到这里居然成绝学了。
萧钰琪半开玩笑地问道：“那您擅长什么菜品，能具体说一下吗？”
具体一点？苏扬愣了一下，那可就太多了。
这要是开始报菜名，估计能来个十分钟的贯口。
但是，不能表现得太夸张，要低调，他决定先苟一点。
“比如，响油鳝糊、东坡肉、松鼠桂鱼、葫芦鸡、糟溜鱼片、龙井虾仁、九转大肠、神仙鸭子、梅菜扣肉、盐焗鸡、麻婆豆腐、腌笃鲜、油爆响螺、汽锅鸡、宫保鸡丁、酸汤鱼...这些？”
苏扬不假思索，脱口而出。
等他说完，孙兴倒吸一口凉气！
他听的一愣一愣的，作为内行人，有好些菜品，他也只是道听途说，据说已经失传了。
这就过分了啊！
这不仅是在浪费他的时间，还是在侮辱他的智商啊！
“你知道你自己刚才说了什么吗？”
“你知道会做这些菜品意味着什么吗？
“年轻人，说话要诚实啊！”
孙兴板起脸，连珠炮式地发问，一副权威被挑战了的样子。
苏扬皱起了眉。
怎么？不相信吗？
那说下去也没什么用了，咱们还是手上见功夫吧！
“可以试菜的。”他轻描淡写地回道。
孙兴：(ง°口°)ง
孙兴有点抓狂！
这小子也太嚣张了！
一般来说，直接招聘厨师的时候，因为不清楚厨师的水平，通常会要求面试者试做两个菜，由厨师长或者老板观摩评价，再决定去留。
按理说，您吹了这么大的牛，给个台阶下得了！
好嘛！您还主动提出试菜。
这要是做个乱七八糟，不是上赶着丢人吗？
年轻人要好自为之啊！
结果，还没等他开口教训对方，萧钰琪已经率先答应了！
“可以！后厨已经装修好了，食材也有一些，你可以选择自己擅长的菜品来做。”
“没有问题！”苏扬也快速回应道。
孙兴刚要出口的话，生生给憋回了肚子里！
他心想，这俩人凑一块儿简直了，一个真敢说，一个还真敢应！
但是他显然不敢得罪自己的顶头上司，心里翻了个白眼，索性不管了！
反正是年轻人不讲武德，到时候谁翻车谁尴尬！
...
三人来到后厨，苏扬大概看了一下，设备都是崭新的，跟前世的酒店后厨差不多。
他洗净手，开始考虑做什么菜了。
试菜，可不只是为了试吃最后做出来的菜品。
一个厨师从踏入厨房的那一刻起，就已经开始接受全方位考核了。
会不会选食材？
刀工怎么样？
火候把握的如何？
厨房卫生是不是注意了？
甚至是出现突发状况了，你能不能及时处理？
最后才是你呈现的那道菜。
一个老师傅，看着新厨师试一道菜就可以了解到很多内容。
苏扬作为一个老江湖，自然能够应对的从容不迫。
现在的问题是，他会做的菜那么多，要选哪一道？
肯定不能选狮子头之类的大菜，那个太费功夫。
一般要选择一些考较基本功的热炒，基本上很短的时间就能出菜。毕竟商业餐饮，除了菜品质量，最看重的就是效率！
思索再三，他已经有了主意。
“那就做宫保鸡丁吧！”
004 宫保鸡丁（上）
“宫保鸡丁？”
萧钰琪和孙兴两人异口同声地说道。
他们没想到，苏扬一上来就选了一道听都没有听过的菜！
但是，为什么选这道菜？
苏扬心中是有原因。
首先来说，这道菜是有典故的，更容易引起人的兴趣。
再者说，这道菜虽然不是大菜，但是非常考较基本功，也是他刻意要展示出来的技艺！
见到二人疑惑，苏扬开始解答。
“宫保鸡丁是清朝的丁宝桢任鲁州巡抚时，令自己的家厨创制的。
它脱胎于鲁菜的酱爆鸡丁，用川菜手法重新演绎而成。由于丁宝桢后来官至太子太保，所以这道菜也被称作宫保鸡丁”。
听完他的介绍，萧钰琪半信半疑，赶紧掏出手机搜索。
这一搜才发现，还真有丁宝桢这个人！
而且有个网站还记录了他爱吃鸡肉的嗜好，但是很遗憾，并没有提到这道菜。
孙兴却一副看戏的样子，先不论故事的真假。
做菜嘛，拼的是手艺，又不是讲评书，说得好听有什么用，做得好吃才行啊！
苏扬没有理会二人，继续回想前世的记忆。
宫保鸡丁在前世的时候，川菜、鲁菜和黔菜均有收录，各大菜系都争抢这道名菜的归属。
究其原因，丁宝桢是黔州人，烹制此菜的家厨却是鲁州人，后来他去蜀州当总督，又把这道菜带了过去。
瞧这个混乱的关系，也难怪各菜系要打架。
所以你说这是一道兼具南北风味的融合菜也是可以的。
而且，你可别小瞧这道菜，以为只是道家常小菜。
宫保鸡丁可是能上宴席的！
巴蜀宴请自古就有“下饭菜”上席的习惯，食客们吃过山珍海味之后，随饭上这么一碟开胃菜，下饭又好吃，人人都能吃得津津有味。
甚至在前世的时候，这道菜还曾经登上国宴，招待过外宾。
它的主料很简单，只有鸡肉和花生米，辅料就是辣椒、花椒、葱姜蒜以及各式调料。
至于那些在菜里加胡萝卜和黄瓜丁之类的，都被苏扬认为是异党。
食材虽然简单，但是鸡肉选什么肉？用什么刀章？怎么烹制？如何调味？
这些可就大有讲究了！
即便在前世，满大街的馆子都会做宫保鸡丁，可是做得好的又有几家呢？
苏扬在灶台前站定，却不忙动手。
他拿出一个小勺，把每样调味料都挨个倒出来尝了一点。
萧钰琪有点费解，偷偷向孙兴问道：“他这是在干嘛？”
孙兴倒是看出些门道。
“他应该是在试味，每家饭店用的调味料不太一样，糖的甜度有高低，酱油的咸度也不一样，醋的度数就更不同了，试过味之后，才能把握的更精准。”
萧钰琪一副恍然大悟的样子，不觉又多了些期待。
孙兴也心生狐疑，难不成这小子是真有两下子？
先不忙下结论，万一他只是装装样子呢？
尝完调料，苏扬抓了把花生米，温水浸泡后脱去外面的红衣，慢火炸熟放冷待用。
紧接着，他开始选食材。
宫保鸡丁中的鸡肉，有的人用鸡脯肉，有的人用鸡腿肉。
苏扬偏爱用鸡腿肉，而且最好是仔公鸡的鸡腿。
按行话来讲，这种肉叫“活肉”，吃起来更香嫩。
从烹饪角度来说，相较于几乎全是肌肉的鸡脯肉，鸡腿肉含有更多的肌间脂肪，肉的香味和嫩滑度自然更胜一筹。
思量过后，苏扬拿来两个分解好的鸡腿。
接下来，他要给鸡腿脱骨。
这是刀章的基本功，下刀力度要拿捏到位。
从剔骨的速度和出肉的完整度，就能看出一个厨师的手艺如何。
苏扬拿起刀，用刀锋沿着鸡腿内侧的骨头划开，飞速将腿骨与肉分离，顺势又用刀背将鸡骨敲断。
他一只手拿刀压住骨头，另一手一拉一拽，整根骨头好似变戏法一般被取了出来。
看到苏扬出刀，孙兴神色一凛，好俊的刀工，绝对是个老手！
只见他下刀飞快，刀锋精准，须臾之间，一块完整的“鸡排”就被剥了出来。
剃过的骨头十分精光，残留的余肉极少。
孙兴一脸难以置信的表情，这么年轻，刀功居然能熟练到这种程度？
但是他再怎么猜测，肯定也想不到苏扬其实是个“挂逼”。
他两辈子加起来，恐怕得有三十年的刀功经验，不熟练才怪！
苏扬将剔出的“鸡排”平铺在案板上，鸡皮朝下，用刀后尖，飞快地在“鸡排”上连戳数下。
“这是在做什么？”萧钰琪已经看懵了。
孙兴也开始皱眉，他毕竟不是厨师，也有点不懂了。
听到他们发问，苏扬居然主动开口回答。
“鸡肉要斩丁，但是在斩丁前要先断其筋络，这样一会儿炒制时，肉块不会过度收缩，成菜时，口感也更嫩滑。”
居然连这种细节都注意到了吗？
孙兴开始对他刮目相看。
接下来，苏扬开始切鸡丁，然后是葱姜蒜等配料。
中餐讲究形制统一，规格尺寸要匹配。
苏扬刀工利落，鸡丁、葱段，姜片等主辅料皆是相似大小。
大凡炒制肉类，一定要先腌渍，为的是让肉吃进底味，成菜后更加适口。
他把切出的鸡肉加入调料搅拌，在渗透压的作用下，盐分逐渐进入到鸡肉细胞当中。
腌渍的同时，还要给鸡肉上浆，这是中餐烹饪里一个颇为巧妙的手法。
其实就是用水淀粉将鸡肉拌匀，均匀附着在食材表面。
但是可别小瞧这一招，这可是无数老师傅们智慧和经验的结晶。
肉类食材在烹制时，很容易因为温度过高，造成肉质中的水分丢失。
这样的肉，吃起来会发硬发柴。
而上浆的作用，相当于给食材穿了件“外衣”。
在烹制的时候，这层“外衣”能够起到保护作用，牢牢锁住食材中的水分，让肉质更加鲜嫩多汁！
很快，食材被处理完毕。
整个过程中，苏扬的动作如行云流水，一气呵成。
萧钰琪睁大一双桃花眼，竟然看得有点入迷了...
她第一次发现，原来做饭的男人可以这么帅！
当然，面前的这个男人本来就很帅了。
孙兴也看地脖子发直，他可不像萧钰琪，看到的只是表象。
苏扬的刀功精湛，食材处理细腻又熟练。
一看就是经验十足的老手！
真是没想到，他年纪轻轻，居然有这等好身手！
而此时的苏扬却不敢掉以轻心，后面才是这道菜的关键所在！
005 宫保鸡丁（下）
川菜最讲究味道调和，有百菜百味，一菜一格之说。
单单是川菜中的基本味型，就有二十四种之多。
但是在前世的时候，宫保鸡丁的名气虽然很大，川菜的基本味型里却没有宫保味！按行内话来说，它其实是煳辣味和荔枝味的复合味型，也就不再单列了，可以称作煳辣荔枝味！
这个口味有多受欢迎，那可是经过无数吃货验证过的。
宫保鸡丁的拥趸，可谓是数不胜数。连著名京剧艺术家，梅兰芳大师都是它的死忠粉儿。
唱戏是个力气活儿，可是有句老话，叫饱吹饿唱。开戏前梅大师也不敢吃太多，等到晚上散了戏的时候，难免肚饿难挨。
每到这个时候，梅大师就不时去光顾京城的一家小川菜馆子。
他为了保护嗓子，平日极少吃辣，但是自从尝了一次宫保鸡丁后，哎呦，那个甜酸咸辣的味道就一直忘不了。
每次馋的时候，梅大师就跑去点这道菜，还特意嘱咐师傅炒菜的时候少放点辣椒。哪怕是这样，也不能让他舍弃这一口儿。
瞧瞧，喜欢“宫保鸡丁”的同学，是不是有一种，我跟梅大师竟然也是“同好”的感觉。
而且，这道菜不光咱们国人爱吃，连老外都对它欲罢不能。
在国外，很多中餐厅里都有魔改过的宫保鸡丁。甚至一些国外的影视剧里，也能时不时看到老外提起这道菜。
由此可见人们对它的喜爱程度！
食材收拾完毕，苏扬拿出一堆调料开始摆弄。调料在碗里混合，事先预制，这叫碗汁！
荔枝味主要就靠这碗料了，所以甜酸咸鲜的比例一定要精准。所谓失之毫厘差之千里，调味不准，吃到嘴里就不对味了！
说是荔枝味，这其实只是个比喻，用来形容它的甜酸味道。就像老婆饼里没有老婆，荔枝味里，当然也没有荔枝。
因为之前每样调料苏扬都已经尝过味道，应该用多少量，他已经心中有数，很快，他就勾兑好一碗甜酸适宜的酱汁。
而煳辣味，则来自辣椒油炸后的焦香口感。辣椒虽然是舶来品，但是却在华夏厨师手中大放异彩。
中餐当中，单是一个“辣”字，就能生出诸多变化，例如青辣椒的生辣，泡辣椒的鲜辣，油辣椒的香辣，炸辣椒的煳辣等等。更不要说甜辣、咸辣、麻辣、酸辣等各种复合口味！
苏扬站在炉灶前，开火，炸起辣椒段。温油入锅，火候不能过，炸成紫红色时，要及时沥出辣椒。
干辣椒的椒体极薄，若是油温过高，或是动作迟了，一旦过火，就会发苦。煳辣椒不仅香味大增，还可以降低辣椒的辣度，入口时更是有种独特的焦香感。
炸过辣椒之后的油，则是炒鸡丁时的最佳搭档。
萧钰琪看着苏扬行云流水般的操作，很想拿手机拍下来。但是她知道这是人家的独门手艺，这么做肯定不礼貌的，一时间有点心痒难耐。
而孙兴看到这，已经觉得这道菜非常不简单，虽然只是普通的食材，但是细节上却处处透着玄机！
可以说，这道菜肴的完整度极高，绝对不是临时起意的结果。像这种秘制菜肴，那可都是大师私藏的，轻易不传人，毕竟是人家吃饭的手艺。
可是这家伙就这么堂而皇之的演示给他们看了，真不怕别人偷学了吗？
偷学？
苏扬当然不怕他们学，实际上他根本就没有考虑这个问题！
他会的菜还多着呢，你学得过来吗？再说了，他也不知道这么简单的一个菜，直接就让这个世界的人看嗨了呀。
苏扬继续潜心做菜，为最后的烹制做准备。
这道菜烹制中的技法，是源自于鲁菜的“爆”！
爆，是将质地细嫩或脆性稍韧的动物性原料，经刀工处理后，下入高温油中或水中，快速成菜的一种烹调方法。在鲁菜中使用极为广泛，甚至影响到了其它菜系。
而且，这项技艺的历史相当久远，两宋时期已经有“爆肉”的记载，明代时也有“油爆猪”、“油爆鸡”等菜品。
传承上千年的烹饪技法，要不说咱们华夏美食源远流长，博大精深呢！在前世，传至现代，还衍生出了油爆、酱爆、葱爆、芫爆、汤爆等变化。
“爆”这种手法，技巧性颇高，一不留神就会翻车。
苏扬此刻也是全神贯注，马虎不得。他把油锅烧热，鸡丁投入锅中，在超过180度的油温下，附着在食材表皮的淀粉糊瞬间凝固，鸡肉表皮开始锁紧。
高热的油温，不断沿着食材外层，向内侵袭，鸡丁内里也开始渐渐熟化。
而由于淀粉“外衣”的存在，肉汁则被封锁在食材内部，使肉质不会大量失水。
焦香的外皮下，暗藏着柔嫩多汁的鸡肉。此时的苏扬目不转睛，紧盯着鸡肉的变化，手里的炒锅上下飞舞！
这是道抢火菜，动作一定要快，火候把握要精准！
火候不足，鸡丁内里不熟，火候一过，鸡肉又会变老，吃起来发柴。
等鸡丁达到七分熟的时候，苏扬拿起之前调好的碗汁，飞速烹汁入锅。
刺啦一声，锅中瞬间翻起了浪花，酸辣椒麻的香味应声而出。
最后撒入炸脆的花生米，如天降奇兵般，落入不断收紧的芡汁。
鸡丁、葱白、辣椒、花生，之前还各自安好的食材，在芡汁的作用下，开始发生奇妙的连锁反应。
随着汤汁的不断收紧，各种食材最终被和谐地统一到一起。
与此同时，鸡丁也达到了最佳的口感。
萧钰琪看着苏扬眼花缭乱地操作，已经惊讶地说不出话。
连沉默良久的孙兴也忍不住，直呼道：“厉害啊！”
成菜，出锅！
苏扬手勺一兜，将菜品利落地装入盘中。
洁白的瓷盘上，鸡丁和花生交相辉映，几段葱白点缀其间，一线浅浅的红油衬在盘底，勾勒出明艳动人的菜肴。
虽然只是简单的食材，却将华夏美食的神韵体现的淋漓尽致！
他将菜品端到二人面前，笑着说：“试试看吧。”
006 反转
萧钰琪看着油润红亮的鸡丁，咽了咽口水。
“那我就不客气了？”
她先凑近用鼻子闻了闻，这道菜用辣椒、花椒、葱姜蒜一众辅料炝锅，自然是香气十足，令人食欲大增。
她拿起筷子，先挑了一块鸡丁吃。
一入口，酸甜辣咸香，五味俱全丰富至极，而且是自己从来没有吃过的味道！
“这个鸡丁也太嫩了叭！”
她恨不得给出一百个赞！
不，一千个赞！
孙兴站在一旁，犹豫中...
自己是吃还是不吃呢？
刚才是咋想的？谁翻车谁尴尬？
瞧瞧，自己这不就要翻车了吗？
“孙经理，你也尝尝啊！”萧钰琪连忙催促。
孙兴心一横，吃就吃，这小子真要是个人才，别说被打脸了，打哪儿都行！
他也不用筷子了，干脆拿起个勺子，直接㧟了一大勺。
这一大口下去，鸡丁的嫩和香，花生的脆和酥，直接在嘴里迸发！
再加上这独有的滋味，这口感绝了！
要是再配上碗白米饭，绝对是下饭神器啊！
萧钰琪在旁边一口接一口地吃，连淑女形象都不顾了。
俗话说外行看热闹，内行看门道！
作为内行的孙兴，此刻是震惊的无以复加！
这道菜食材简单，容易获得，烹制时间又很快速。
这意味着什么？
可以批量制作啊！
而且从味道来说，咸辣酸甜鲜，各种味道很均衡。
辣味并不浓重，酸甜味又很舒服，还能吃出咸鲜底味。
这个味道简直就是南北通杀啊！
不管你是北方人，南方人还是蜀州人，都能接受！
有了广泛的食客基础，也就有了爆火的潜质。
虽然受食材档次所限，不能当成镇店的大菜，但是作为爆款引流菜，那绝对是妥妥的！
“苏...苏先生！”一时间孙兴倒不知道怎么称呼他了。
苏扬看着他扭捏的表情，笑了笑说道：“您说！”
孙兴摸了摸后脑勺说道：“我为我刚才的言行道歉！您是有真本事的人！”
“我孙兴虽然不是厨师，但是混迹餐饮多年，见过的厨师无数。像您刚才的身手，绝对不是一般人能做到的。”
“希望您不要心存芥蒂。”
一道菜，让面试的经理态度大变！
苏扬的目的达到了，最起码对方看起来还算满意。
“哪里的话，您言重了！”苏扬也客气地回应道。
萧钰琪咽了咽嘴里的美食，着急地问道：“苏大师，您刚才说的那些菜，真的都会做吗？”
苏扬摸了摸鼻子，自己这就成大师了？
“是的，不信的话，我可以再做一道！”
萧钰琪紧盯着苏扬的表情，看他表现的如此从容，相信他说的是真话。
她深吸一口气，说道：“我相信您说的话！并且诚挚地邀请您的加入，您开个价吧！”
这就，反转了吗？
对方的决定有点快啊。
关键是，苏扬还不太了解行情啊！
如果是在前世，一个资深炒锅师傅，即使是在大城市，月工资也不过万把块钱。
好一点的，去小酒楼当个厨师长，能拿个一两万。
那些星级大酒店的行政总厨，肯定是拿年薪了。
不过现在他来面试的地方，也不是什么星级大酒店啊。
来的路上，他搜索过原主模糊的记忆，这个世界的厨师工资跟前世比要高一些，不过也差不太多。
但是，一些有特殊手艺的，好像待遇要高一些。
苏扬犹豫了一下，不行就报高点，对方要是不同意再说。
“18K？”
萧钰琪惊讶地张大了嘴，问道：“您说的是月薪？”
“呃...对。”
苏扬心里发毛，难不成报得太高了？
“您太不尊重自己了！”萧钰琪摇着头说道。
苏扬：黑人问号脸.jpg。
“要不然，就是您没瞧上我们这个地方！”萧钰琪接着说。
这下孙兴都有点急了，连忙恭敬地说道：“请您千万不要因为我刚才的态度而受影响！”
苏扬：“……”
孙兴着急的原因很简单，如果苏扬真的会做他说的那些菜，意味着他的价值可不在林远大师之下。
如果因为他的举动，把苏扬得罪走了，那自己也没脸继续在这干了！
萧钰琪也连忙说道：“请您相信我们，我们是很有诚意的！”
苏扬：“……”
“这样吧，我来提个方案您看行不行？”萧钰琪思索了一下说道。
“您每月工资3万，如果有创新菜品上市，还可以单独算奖金！”
苏扬惊了！
反向还价？
还有奖金？
大酒店也不敢这么给啊！
“您确定招聘的是厨师？”苏扬不确定地问道。
“不，我打算聘请你为我们餐厅的厨师长！”
萧钰琪目光坚定，一副志在必得的样子。
给的多吗？她认为一点都不多，至少她给林大师的报价更高！
但是她不确定，苏扬其他的菜品是否也能达到如此水平，报价还是相对保守了一些。
而且苏扬的简历上写着，有长时间经营一家餐厅的经验。
厨艺好加上一定的管理经验，足够让萧钰琪开出这个价码了。
苏扬恍然大悟。
厨师长？这还差不多...个P！
他想不通哇，这种规模的酒楼，厨师长也给不了这么多啊！
不过，他好像也没有拒绝的理由。
总不能说，您给的实在太多了！
这不是跟钱有仇吗？
“行吧...”苏扬点了点头。
“您同意了？我们可以先草拟一份试用期合同，您放心，如果您不满意，待遇我们可以再谈的。”
见到苏扬同意，萧钰琪高兴地说。
“您还有什么要求吗？”她又追问道。
苏扬挠了挠头。
“那个，能提前预支点工资吗？”
再过几天信用卡就该还了，他得帮原主把窟窿堵上。
“没问题！”萧钰琪一口答应。
“今天咱们就签协议，签完协议您就可以预支一个月的工资。”
剩下的事情就简单了，签完合同，苏扬直接被带到了财务室。
财务李姐当场就预支了一个月工资转给苏扬，效率杠杠的！
看到到账的短信，苏扬恨不得大喊“李姐万岁”！
按照美女老板的请求，他需要第二天就来上班。
反正闲着也没事，苏扬就答应了！
出了餐厅的门，苏扬脑瓜子还是“嗡嗡”的。
一盘宫保鸡丁，就直接就起飞了吗？
这个世界的钱也太好赚了！
不行！回去得问问“小螺号”，看看自己还有什么忽略的地方。
3万一个月，虽然在金融、IT之类的高薪行业不算什么。
但是在餐饮行业，已经是高工资了。
除非你自己去开店，或者承包餐厅后厨，不然要混到相当的位置才能挣到这些钱。
但是开店有风险，往上爬需要机遇和人脉，都不是那么容易达成的！
苏扬现在的心情很愉悦，他决定不坐公交了。
一下子手里多了好几万，当然是——坐地铁了！
打车是不可能打车的，信用卡还要还，只能节省点，才能维持得了生活的样子。
在东海这种大城市生活，真是艰难啊！
007 家传菜谱
地铁到站后，苏扬却不忙回家，他去超市逛了一圈，买了点菜。
他打算再做一次宫保鸡丁，让室友罗浩尝尝。
罗浩其实是他读烹饪学校时的同学，两人后来成了好朋友。
说起原主的经历，其实也蛮心酸的，他能当厨师，完全是因为自己的父亲。原主的父亲也是厨师，本来在一个国营饭店工作，后来饭店倒闭了，就回到吴州的一座小城，开了家小菜馆。
父亲从小就培养原主学厨，将来好继承自己的手艺。属于那种，从来没有问过原主喜欢什么，直接帮他就安排好了人生。而且父亲平时很严厉，搞得原主对学厨有种逆反心理，但是又拗不过，只好逆来顺受。
原主的母亲走的比较早，后来父亲身体也不大好了。毕业后他就一直留在吴州的老家照顾父亲，生活很是枯燥和压抑。
这也导致了原主本来挺开朗的性格，逐渐变得内向。
再后来，原主的父亲也过世了，他过得也更加颓废了。
半年前，他索性把老家的店转让了，来东海来投奔自己的同学罗浩。
他也不想当厨师了，销售、房产中介、金融保险...一圈工作试下来，除了认识几个富婆，终究是一事无成。
好不容易谈的女朋友，也吹了。
万念俱灰之下，原主开始靠酒精麻痹自己。
再后面，就是苏扬穿越过来了...
既然自己来了，那就要换个活法！前世的时候，苏扬一直是比较要强的人。他要是认准的事情，绝对是一条路走到黑！
晚上九点多，罗浩才回来，他也是厨师，早出晚归就是厨师的生活状态，这个点回来已经算早的了。
苏扬迎了上去，热情地问道：“回来啦？饿不饿，我做了宵夜，要不要来点？”
罗浩的胖脸一阵抽搐，这是又整哪一出啊？
以前可没见苏扬做过宵夜。
前两天罗浩有事出去了一趟，今天早上一回来，就发现苏扬的房门没关，人也趴在桌子上睡着了。
看着一地的酒瓶，他猜出苏扬是失恋了。他本来想今天再请一天假，陪苏扬去面试，但是也被拒绝了。这晚上回来，貌似苏扬又要开始整活儿了...
来吧，谁让他是自己的“闺蜜”呢。
桌子上总共就摆了两个菜，一个拍黄瓜，一个宫保鸡丁。
两人落座，苏扬拿出两瓶快乐水，“喝这个吧。”
罗浩探着头问：“不喝酒了吗？”
“喝吐了，不想喝。”苏扬平淡地回了一句。
呦呵！认怂了啊！
“没事，喝可乐就挺好的。”罗浩笑着说。
“尝尝我研发的菜。”苏扬指着宫保鸡丁说。
“不错嘛！颜色红润，一看就有食欲。”
罗浩毕竟是厨师，一看这盘菜，他就知道苏扬的手艺大有精进。
上学的时候他就不如苏扬，这刀功和火候，比自己强多了！看来苏扬这几年在老家学了不少东西，得了老爷子真传了。
他拿起筷子吃了几口。
“好吃吗？”苏扬期待地问道。
“好呲啊！”罗浩鼓着腮帮子，活像个胖松鼠。
“3万！”
“啥？”
“我说这道菜值3万！”
“噗——”罗浩一口就喷了！
“咳咳！苏扬你别讹我啊，你知道的，我就是个穷逼，可没那么多钱给你！”
苏扬：(﹁“﹁)
“滚犊子！”
“我是说，凭借这道菜，我拿了个3万月薪的offer。”
罗浩：(°д°)
“不是，哪个老板，这么豪横的吗？”
苏扬神秘地说：“你相信我有家族秘传的菜谱吗？”
“信啊！”罗浩用力地点点头。
额...好像跟预设的剧情不太一样。
这么轻易就相信了吗？
“你不是说你们家祖上是御厨吗？怎么着也得有个传家宝之类的吧。”罗浩补充道。
“有吗？”这下连苏扬自己都不确定了。
“有啊！你说你们家老爷子在的时候，轻易不让跟外人透露。”
这有点扯了啊...
既然祖上是御厨，还有传家宝，干嘛要藏着掖着！
自己家要真这么牛叉，原主至于混的这么惨？
八成是以前原主吹牛的时候说的吧。
不过，苏扬自己信不信不重要，罗浩信就行了！
“你说的对！老爷子临终前把菜谱传给了我，现在我决定要把祖传的手艺发扬光大。”苏扬痛心疾首地说道。
“你瞧，这道菜就是我根据里面记载的方法做的。”
这就有点牛批了啊！
罗浩瞪着眼睛问：“你是说你有一本像这样的菜谱？”
“对，一本！”
“像这样的菜有多少道？”
“很多！”
“兄弟，你发达了啊！”
“所以3万一个月不多？”
“不多！呃...其实也不错了，主要是你现在没有啥名气。要是那些成名已久的大师，估计会更高！”罗浩犹豫了一下说道。
那还好！苏扬心里一松，他还真怕要少了。
“那你之前怎么不拿出来？”罗浩问道。
瞧瞧，问题来了不是，这个回答得现编...
“害！之前不是一直忙着闹分手吗？哪有时间琢磨这个！
我呀，现在算是看透了！女人只会影响我拔刀的速度！所以，我觉得以后还是以事业为重！”
苏扬一本正经地胡说八道。
“对！就该这样！”罗浩一拍大腿：“我早就说过，那娘们可不像好人呐！”
“瞧瞧！这刚分手，你不就时来运转了嘛！你就是个当厨子的命，别整那些没用的！”
“呃...”苏扬聊不下去了，他赶紧换了个话题。
“小螺号，你现在一个月挣多少？”
罗浩瞬间就萎了。
“也就，不到两万吧...”
“具体多少？”
“一万二...”罗浩委屈巴巴地说。
按说罗浩来东海的时间不短了，毕业这么多年，手艺也练的可以了。
可是跟自己刚谈的待遇居然差那么多！
要是按罗浩说的，那些成名的大师还能挣的更多！
看来自己还是低估了前世美食的威力！
罗浩也来精神了，他觉着苏扬是得了老爷子真传了，要是苏扬再研究透那本家传菜谱，这手艺，妥妥的大师级啊！
自己没准也能跟着沾点光！当然了，直接借阅菜谱他是不指望了，毕竟是人家祖传的东西。
但是苏扬只要透露个一招半式的，他吃肉，自己也能跟着喝点汤不是？
其实，罗浩现在挣的少，不是因为水平不行，而是没有家传的手艺！
想到这，罗浩一脸谄媚：“扬哥哥，求抱大腿~”
看着他一脸油腻的表情，苏扬腻歪地说：“你给我好好说话！”
“狗富贵，毋相忘啊！”
这话听着怎么像是在骂人...
“行了，忘不了你！”苏扬嫌弃地说道。
他忽然脸色一变，嘱咐着：“但是你要答应我，我有菜谱的秘密绝对不许说出去！”
罗浩收起玩笑的姿态，“放心吧，我懂的！”
但是下一秒又破了功。
“毕竟是宫里流出来的东西，这应该算是私藏文物了吧！”
008 上班路上的油条
第二天早上，苏扬起了个大早。
他简单收拾了一下就出门了，走的时候罗浩还没起。
厨师的作息时间比较特殊，一般别人吃饭的时候，就是他们最忙的时候。
但是这不意味着你可以赶着饭点再去，厨师的工作可不单单是炒菜那么简单。
为了应付中午和晚上大量就餐的客人，师傅们需要提前去备料，耗费的时间往往比开餐还要长。
所以，厨师也要很早上班，下午的时候倒是可以休息一会儿，但是晚上一般要到很晚。
而且也难得有个休息日，比996的工作还要累！
如果不是真的热爱这个行业，很难坚持下来。
苏扬应聘的餐厅虽然还没有开业，但是前期需要筹备的事情比较多。
他昨天跟老板已经说好了，今天去商量餐厅的主打菜。
这可是关系到餐厅能不能经营下去的大事。
他不敢马虎，所以一早就出了门。
此刻正在赶往地铁口的路上。
匆忙中，苏扬却突然停下了脚步。
一个小小的早餐店吸引了他的目光。
“这个世界居然也有油条？”
一条窄窄的巷子里，小店门口摆起了一个大油锅。
金黄色的油条竖立在篓子里。
门口已经有了一些食客，在巷子里排起了队。
苏扬的喉结滚动了一下，双脚不由自主地向门口走去，加入到了排队大军。
没有什么比食物更能抚慰人心的了。
尤其是早上，如果能吃上一口自己心心念念的早餐。
一天的精神都是棒棒哒！
但是如果吃不到的话，吃货们就会陷入无限的纠结当中。
嘴：我要吃！
腿：我走不动！
脑子：纠结中...
苏扬很爱吃油条，他相信这种喜爱是刻在人们基因里的。
为啥呢？
因为油条这种美味，在咱们华夏可是很早就有啦。
这里还有个小典故，说是南宋的时候，临安人就把面团捏成秦桧的模样，扔进油锅里炸，以此来表面自己对大汉奸的厌恶。
所以油条也被叫作油炸桧，后来就演变成油炸鬼。
瞧，这一下子就把吃货的历史推进到了一千年前。
这个故事的真实性有待考证，但是炸面团的这种烹饪方式，可是比宋朝还要早。
南北朝有一本古籍《齐民要术》，里面就提到，“细环饼，一名寒具，翠美。”
这个“细环饼”就是当时一种油炸的面食。
苏扬估摸着，会不会跟京城的焦圈有几分相似。
你看看，这一下又往前捯了好几百年。
所以人们现在能吃到的美食，没有一样是凭空得来的。
是历代不知道多少个吃货，日夜不能寐，反复琢磨后，才得出的结论——“果然这样最好吃”！
所谓的美食家，也不过是站在前人肩膀上的吃货罢了。
至于在前世，油条更是随处可见，你能感觉到全国人民都在吃油条，堪称是国民级早点。
甚至还产生了各种花式吃法，天津的油条可以卷进煎饼里，四川人能把油条涮在火锅里吃，就连米食为主的广东，在极具本土特色的艇仔粥里，也少不了那炸酥的油条碎。
排了半天队，终于要轮到苏扬了。
炸油条的老板穿了件花格子衬衣，衣服很干净，脖领处的扣子系的严丝合缝，身前系个围裙，胳膊上还戴了套袖。
半秃的头顶上，覆盖着周边的几缕长发，形成地方支援中央的态势，像极了中年男人最后的倔强。
美食的第一要务是干净！很显然老板做到了。
油锅里的油很透亮，不是那种用了很久的老油。
一双长筷子在锅里游来游去，依次给漂浮起的油条翻着个儿。
苏扬吸了吸鼻子，急切地说：“老板来两根油条，再来一碗豆浆！”
“两根油条6块，豆浆3块，一共9块。”老板慢条斯理回复着。
苏扬拿起手机扫码，付款。
甜腻腻的小姐姐声音响起：“直付宝到账，9元。”
然后，苏扬得到了油条和豆浆。
他喜滋滋地端着早餐，坐到一张矮桌旁。
两大根黄澄澄的油条，外皮炸得金黄，如果拆开来，就是4小根。
吃油条总要用点什么佐餐，有人喜欢甜口的，有人喜欢咸口的。
苏扬就简单了，他选择全都要。
豆浆里面加糖，一根油条掰成一小节一小节的，泡进豆浆里。
一根油条攥在手里，沾着酱油吃。
吃一口咸油条，嗯，酥脆！
再吃有一口吸饱了甜豆浆的油条段，啧，甜软！
一顿简单的早饭，就可以得到双倍的快乐。
...
吃饱了早饭，苏扬心情大好，就连早高峰挤地铁都感觉不到苦逼了。
他来到“满庭芳”餐厅的四楼，又看到了活力满满的前台少女。
小姑娘一见到苏扬，连忙挥着手打招呼。
“主厨好！”
显然她已经得到了“内幕消息”，知道昨天来面试的苏扬，成功晋级为餐厅的厨师长。
苏扬笑着问道：“你居然记得我？”
小姑娘抿了抿嘴说：“其实我有脸盲症的，只能记住帅哥。”
“我叫楚笑笑，主厨一定要记住哦！”
苏扬摸了摸鼻子，看来自己碰到了个小机灵鬼儿。
“你这么爱笑，我当然能记住了，人如其名嘛。”
“还有，以后不要叫我主厨了，叫我名字就好了。”苏扬表现得很谦逊。
“好的，苏扬主厨。”楚笑笑甜甜地喊了一声。
我不是让你把姓名加在“主厨”前面啊喂。
额...算了，这么叫其实也蛮爽的。
苏扬看着楚笑笑一脸崇拜的表情，放弃了纠正她的想法。
“哦，对了！琪姐姐让你到了就去找她。”楚笑笑拍了下脑壳说道。
“琪姐姐？”苏扬一脸懵。
“是老板啦！”楚笑笑吐了吐舌头。
她看着苏扬迷茫的神情，问道：“你难道还不知道老板的名字吗？”
苏扬昨天还真的忘记问了，不过他淡定地说：“你可以帮我回忆一下。”
“叫萧钰琪啦，还有偷偷告诉你，可千万别叫她萧老板或者萧总。”
“哦？为什么？”苏扬不解。
“因为她会不开森，那样叫，她觉得自己像个土大款。”
说完，楚笑笑掩着嘴笑了起来，脸上露出两个小酒窝。
苏扬哑然，昨天面试的时候，明明听到那个中年人叫过她“萧总”的。
“对了，昨天跟她在一起的经理叫什么名字。”苏扬发问。
“孙兴。”
“算了，我带你过去吧，她现在应该在办公室里。”楚笑笑主动请缨。
楚笑笑把他带到办公室门口，悄声说道：“你自己进去吧，我要回去啦，拜拜~”
没等苏扬开口，她就一溜烟跑开了。
苏扬好笑地摇了摇头。
他整了整衣领，轻轻在门上叩了三下。
“笃笃笃！”
过了几秒，里面传来含糊不清的说话声。
“啊...等，等一下。”
009 萧钰琪的计划
过了一会儿，门被打开了。
萧钰琪出现在门口，嘴角有些凌乱。
苏扬笑了笑说：“在忙啊，那我过会再来。”
“诶，别走。”萧钰琪叫住了他。
“没关系，进来吧。”说完她转身让开了门口。
苏扬走进屋子，萧钰琪坐回到办公桌前，一双大长腿蜷到了桌子下面。
她随意地说道：“苏大师坐吧，没想到您能来这么早。”
“萧...额，琪总客气了。”苏扬坐在沙发上，他想起了楚笑笑的提醒，差点说秃噜嘴。
琪总？萧钰琪楞了一下，还是第一次有人这么叫她。好吧，总比“萧老板”之类的称呼要好上那么一丢丢。
“在吃早饭啊？”苏扬看到她桌子上的汉堡。
“嗯，要不要来点？”
“好啊！”苏扬一口答应。
萧钰琪本意是客套一下，没想到苏扬脸皮还挺厚。她看着自己啃剩下的汉堡，总不能把这个给他吃吧。
“抱歉，被我吃光了，我让笑笑再去买一份。”说罢，她拿起了桌子上的座机听筒。
苏扬促狭的笑了笑说：“开个玩笑而已，我已经吃过了。不过，我有个小建议，您还是叫我苏扬吧，苏大师听起来像是练气功的骗子。”
萧钰琪一愣神，然后莞尔一笑。
这家伙，还挺幽默的，不过也说明苏扬是真没什么大师的架子。
“另外还有个小建议。”苏扬伸出手，在自己嘴边抹了抹。
萧钰琪“哎呀”叫了一声，赶紧放下听筒，拿出化妆镜照了照，嘴角上果然沾了一些面包渣。
她拿起餐巾纸擦了擦嘴，雪白的脸上泛起了红晕。
“抱歉，让您见笑了。”
“没关系的，那咱们开始进入正题吧。”苏扬逐步掌握了谈话的主动权。
萧钰琪也不甘示弱，她深吸一口气，脸上小女儿般的扭捏姿态一扫而光，眼神凌厉的女强人表情上线了。
“好的。”她沉声回应。
萧钰琪从桌子上拿起一沓厚厚的文件，起身递给苏扬。
“这是一份商业计划书，是我制定的经营策略。”
苏扬接过去，大致翻了一下，内容很厚实。看来琪总是有备而来，并不是心血来潮的玩票之举。
“我需要看一下。”
“不着急，您就在这慢慢看吧。”
萧钰琪贴心地倒了两杯咖啡，轻轻在苏扬前面的茶几上放了一杯。然后，她端着自己的那杯咖啡，走到了落地窗前，望向窗外。
苏扬偷偷瞥了一眼伫立在窗前的萧钰琪，小黑裙下面，一双大长腿白得刺眼。
他端起咖啡呷了一口，不动声色地低下头继续阅读计划书。
这份计划书的内容十分详尽，涵盖了市场调研、店铺选址、装修、菜品策略、品质控制、营销策略、连锁加盟等多个方面。
确实是一份成熟的商业计划书，比起前世自己莽撞开店的举动，这种步步为营的打法显然更有说服力。
但是也不是没毛病，这份计划的优点是详尽，缺点就是太过详尽了，甚至说有些过于完美和理想化。
阅读良久，苏扬缓缓合上文件夹。
他略作踌躇，组织着措辞。很快，他抬起头，向萧钰琪望去。
“很精彩！我相信你一定花了很大力气来写这份计划。”
萧钰琪点了点头，示意他继续说下去。
然而，苏扬话锋一转：“但是，这份计划有个最大的问题，就是它对菜品的质量和厨师的技艺太过依赖了。”
在前世的时候，餐饮在营销的投入越来越重，尤其是网红店铺频生的那几年。
迅速走红的餐厅，无一不是靠过度的营销来博人眼球，口味嘛，也就马马虎虎。
但是萧钰琪的计划，跟苏扬的认知却大相径庭。
以挖掘华夏传统风味为卖点，强调食材和手艺，向传统和文化回归。营销虽然也很重要，但几乎都是围绕菜品来开展的。
“用菜肴作为餐厅的主打亮点，很复古的策略，而且对厨师的要求也比较高。”苏扬继续说着。
萧钰琪笑了笑说：“你有这种疑惑，我一点儿都不奇怪，但我认为这个策略是可行的。
咱们华夏美食有深厚的历史和独特的韵味，这是国人的骄傲。但是这个世界的传承出了问题，简而言之，就是这些手艺被我们弄丢了。
如果能把它们找回来，让大家再次品尝到老味道，我想是能够获得市场认可的。”
萧钰琪转过头，一双桃花眼凝视着苏扬说：“所以，餐厅才需要您这样的大师来加盟，匠人是值得被尊敬的。”
大饼画的不错，苏扬不可能因为别人的几句鸡血，就头脑发热。
但是，他承认萧钰琪的最后一句话话触动了自己。
匠人是值得被尊敬的！
这个计划别人有没有把握实现，苏扬不知道，但是他却很有信心。
说白了不就是传统名菜吗？咱多的是啊！
他脑袋里的菜谱，可是多到别人能怀疑人生！
苏扬站起身说道：“我明白了，我会让你相信，你没有选错人。”
萧钰琪故作轻松地说：“不用把气氛搞得这么凝重，我相信你的实力，但是也请你相信我的专业。我可是系统学习过商业和供应链管理的呦！”
苏扬耸了耸肩：“好吧。不过还有个问题，咱们的开业时间是什么时候？”
听到这个问题，萧钰琪好看的眉毛拧到了一起。
“下个月，定的9月初试营业。”
苏扬也皱了一下眉，只有十几天的时间了。
萧钰琪看着他为难的样子说：“要是实在赶不上，就往后延几天，不用那么大压力的。”
“再说，我们也并不是没有准备啊。你瞧，餐厅已经装修的差不多了，厨师也招聘了一些。”
已经招到厨师了？苏扬暗道不妙。
厨师这个行业，从业者众多，三教九流什么人都有。手艺怎么样先不说，万一碰上几个不服管的，指不定捅什么篓子。
所以，厨房的老大，一般都喜欢用经常跟着自己的小弟。但是现在重新招人也来不及了，苏扬只能先看看情况再说。
“我能见见他们吗？”苏扬问道。
“当然可以，我这就带你过去。”
说罢，萧钰琪带着苏扬向后厨走去。
010 花臂小哥
满庭芳后厨，一个健壮的小哥，上身只穿了件T恤，露出肌肉虬结的手臂，他的左臂上还纹了一只青色的麒麟兽。
花臂小哥正在擦拭刚买的大蒸箱，一个瘦削的家伙寻了过来，头上一撮黄毛，左耳朵还戴了个耳钉。
他鬼头鬼脑地说：“东哥，你听说了没有，林大师不来了。”
花臂小哥闻言，停下了手里的活儿。
“大毛你说什么？可别乱说话！”
被唤作大毛的家伙叫毛武，他嘴一歪：“不骗你，真的。”
“我认识个朋友，就在林远的后厨干活儿，他亲口告诉我的。听说他们老板为了留住林师傅，可是花了大价钱的。”
花臂小哥皱起了眉。
大毛添油加醋地说：“而且，我还听说咱们老板又重新招了个厨师长。”
“是谁？”花臂小哥冷厉地问道。
大毛撇撇嘴：“不知道，反正没听说过这号人。”
“什么时候的事？”
大毛拍了拍蒸箱说：“就是昨天，咱们去拉这破机器的时候。”
“昨天？”花臂小哥有点不可思议。
“要我说这老板够贼的，趁咱们不在，给换了个管事儿的。”大毛讥诮道。
花臂小哥鼻息加重，显然是动了真气。
“妈的，老子过来就是为了跟林大师学点手艺，要不然为啥在这儿当个屁的副厨师长。”
“就是！就是！凭东哥的手艺，去哪儿不都得是个正职啊。”大毛在一旁拱火。
“林大师都不来了，老子还在这瞎混个什么劲？艹！大不了不干了，换地方！”
“别急呀东哥，先看看这人是哪路神仙。”大毛压低声音说：“我听说他今天就来了。”
“今天？真的？”
“那还能有假。”大毛拍着胸脯保证。
正说话间，萧钰琪和苏扬进了后厨。萧钰琪扯着嗓子喊道：“大家都过来一下，我给大家介绍一下新来的厨师长。”
花臂小哥闻言一惊，居然真来了！
他扔下手里的抹布：“走！会会他去！”
很快人们三三两两地聚集到萧钰琪周围。苏扬站在圈子中间，打量着周围的人们。
嚯，一个个，够刺儿头的啊！
尤其是那个有纹身的，抱着膀子，脸高高扬起，眼神中满是挑衅地意味。
这种场面，苏扬也不是没见过，空降高管，能不能收服底下的人，就看本事了。
萧钰琪介绍：“这位是苏扬，苏师傅，也是咱们餐厅特聘的厨师长。”
“苏师傅的厨艺可是很厉害的，希望以后大家团结一致，把工作做好。”
苏扬心里直摇头，这么轻飘飘的几句话，完全镇不住场面啊，反倒拉了仇恨。
瞧！那个花臂小哥眼里都快要喷火了，哪有要合作的样子。
“下面有请苏主厨讲几句吧。”萧钰琪拍着巴掌说。
稀稀拉拉地几个掌声，场面尴尬到能抠出个四室两厅。
苏扬倒是无所谓，反正他脸皮比较厚。
他故作轻松地说：“萧总就讲得挺好了，我没什么要说的，大家继续干活儿吧。”
敷衍潦草的几句话，周围发出一阵唏嘘声。
萧钰琪感觉气氛不对，她有点担心，把苏扬拉到一边。
“后厨的工作有没有问题？”
苏扬耸了耸肩：“应该没什么问题，交给我吧。”
“那就好，下面厨房的重点工作可是为试营业准备了，咱们的试营业菜单还没有完成呢。”
“菜单，也包在我身上吧。”
萧钰琪向远处的花臂小哥望了一眼说：“姜师傅已经拟定了一些菜品，你可以问他要一下。”
“姜师傅？就是那个花臂小哥吗？”苏扬问道。
“对，叫姜云东，是餐厅的副厨师长，兼任灶台的主管。”
“我知道了。”
“那我走了，有问题你随时找我。”萧钰琪显得有些不安。
“放心，我会的。”苏扬做了个OK的动作，轻松回应。
等萧钰琪走后，他收起了玩笑的态度，脸色逐渐变得严肃。
虽然刚才自己故作轻松，但实际上确实有点棘手啊...
算了，先过去看看再说吧。
他径直朝花臂小哥走去。
此时的姜云东，正一脸不忿。不就是个小白脸吗，看上去比自己还年轻，能有什么真本事，怕是来骗吃骗喝的吧。
他恶狠狠地想着。
苏扬走到他面前，说道：“姜师傅是吧，重新认识一下，我叫苏扬。”
说完，他伸出了右手。
但是显然姜云东没有握手言和的意思。
见他不动，苏扬也收回手，抱在胸前说：“怎么？看我不顺眼？”
“明知故问。”姜云东小声嘟囔着。
“没关系，看久了总会顺眼的。”苏扬厚着脸皮说。
他话锋一转：“先谈正事吧，萧总让我问你要一下试营业的菜单。”
见姜云东无动于衷，苏扬接着说：“想斗气的话，可以私下再来，但是工作时间，还请姜师傅分清楚轻重！”
苏扬的后半句咬字很重。
姜云东听后，冷哼了一声，转身到荷台底下拿出个笔记本。
他故意把本子摔到苏扬身旁的桌子上说：“自己看吧！”
苏扬也不生气，拿起本子看了起来。
有几道菜还可以，但是其他菜色就一般般了。
不远处，一个染着黄毛的家伙正在吆五喝六。
“许乐过来，去把这些垃圾收拾了。”
一名少年不情不愿地走了过去。
黄毛催促道：“我说你快点，没吃饭啊，磨磨蹭蹭的！”
姜云东走过去，拍了拍黄毛：“大毛，走，出去透透气！”
大毛恶狠狠地对少年冷喝道：“好好干啊，等我回来的时候要是还没弄完，看我怎么收拾你！”
两个人一前一后出了后厨。
苏扬看在眼里却没有制止。
他现在还没有摸清楚状况，不能操之过急。
但是，至少应该了解下情况。
苏扬向少年走去，站到他面前。
“叫什么名字？”苏扬问道。
少年正蹲在地上，收拾着垃圾。
他抬起头，露出脏兮兮的脸，和一副厌世的表情。
“许乐。”
少年回答完，又低下头继续干活儿。
“他们为什么欺负你？”
许乐顿了一下，这次连头都不愿意抬了。
“没人欺负我。”
“哦？是不想说，还是不敢说？”
许乐沉默了。
苏扬盯着他看，这孩子的头发根根立起，像个刺猬一样“包裹”住自己。
看着他，苏扬忽然想起了前世年少时的自己。
那个在光鲜的大酒店里，整天在后厨杀鱼的少年。
也是满身的污渍，衣服永远是脏的。
无依无靠，长得又瘦小，经常被人欺负，永远干着最脏的活儿。
跟眼前的这个少年何其相似，甚至连眼神都一模一样！
流露着不甘和倔强！
但是苏扬知道，这孩子心中肯定有一团火，一团想要改变自己命运的火！
“想不想学厨艺？”苏扬的声音像极了魔鬼，充满了诱惑。
许乐终于再次抬起头，神情依然冷漠，但是眼神里却有了一丝光亮。
011 了解情况
许乐就这么盯着苏扬，好一会儿没说话。最终他还是沉默了，低下头又开始收拾垃圾。
他分不清，苏扬是真想帮他，还是像其他人一样在戏耍他。
苏扬蹲下身，平视着许乐。
“我从你的眼睛里已经看到了答案，你如果真的想学厨，今天下午四点，到四楼的楼顶来找我。”
说完，苏扬直起身，在他起身的一刹那，许乐忽然说话了。
“为什么？”
这是一个模糊的提问，可能包含了很多疑问。苏扬的回答也很简单，只有一句话：“因为你很像我认识的一个人。”
他没说的是，那个人其实就是我自己。
说完，苏扬径自走开了。
...
关于菜品的制定，他倒是有些想法。
这里是东海，自然要根据当地人的口味来选择，优先挑选的应该是江南菜系，但是也要结合当地的实际物产。
食材是一道菜品成功的基石，只有食材选对了菜品才能出众。就像是你非要用老母猪的肉来炒菜，那肯定是死硬死硬的，怎么炒都不会好吃。
很多新手下厨为什么做的那么难吃？
有厨艺的问题，但是估计小白还到不了要讨论厨艺的地步。其实更多的是烹饪知识的匮乏，以至于一到厨房就抓瞎。
就像一个冒失鬼进了“实验室”，什么都不懂的情况下折腾一番，十有八九会做出黑暗系的料理。
食材嘛，自然是菜市场里最齐全了！苏扬决定了，他要去趟菜市，边逛边寻找灵感。
逛菜市要赶早不赶晚，去晚了很多新鲜的尖儿货就没了。现在已经临近中午，今天去已经不大合适了，他打算明天一早再去。
苏扬找到抽烟回来的姜云东说：“你的菜单我看了，有几道菜还不错。”
姜云东撇了他一眼，自信地说：“那当然。”
苏扬也不想废话，单刀直入：“明天跟我去一趟菜市吧，看下试营业还有什么要准备的，顺便找一些菜品的创作灵感。”
“我没空！”姜云东一口拒绝了。
苏扬皱起了眉。
“我明天有事，要请假。”姜云东敷衍地解释了一下。
苏扬上下打量着他，怎么我一来就请假，故意躲着我？不过他没有当场发飙，而是轻飘飘扔下了一句话。
“随便你！”
说完，苏扬出了后厨，径直走向萧钰琪的办公室。
等他走后，大毛凑过来对姜云东说：“他不会是去打小报告了吧？”
姜云东脸上闪过一丝厉色。
“那不正好？说明这小子只是个草包，怂蛋！”
萧钰琪办公室里，她睁大眼睛望着苏扬说：“你要去菜市场？”
“是的，为试营业菜品找一些灵感。公司有车没有，明天一早我想用一下。”
萧钰琪听完就来了精神，看来苏大厨很上心嘛，马上就进入角色了。
她欢快地说：“有的，你要用什么车？”
“当然是能拉货的车了，可能还要买一些食材，所以采购这方面还要出一下人。”
“面包车可以吗？如果需要人的话，我可以去的。”萧钰琪自告奋勇。
苏扬打量着她俏丽的脸，寻思着，你个大小姐凑什么热闹。
“那个，我要去的是批发市场，可能比较脏、比较乱，而且要起得比较早。”
“怎么，害怕我受不了？”
“我没有那个意思。”苏扬摊了摊手。
萧钰琪傲娇地抬起脸说：“放心吧，我没问题的，你可别小瞧了我。”
她又想了想说：“这样吧，太早的话可能没有公交车。明天早上你不用来餐厅了，我开车去接你。”
“不用了吧...”苏扬推脱着。
萧钰琪却一再坚持，苏扬拗不过，只好把自己的地址留了下来。
剩下的时间，苏扬一直在核对清单，设备、人员、食材、调料...
姜云东就在一旁偷偷看着，苏扬也懒得去问他。
现代厨房的后厨的分工还是比较分明的。一般会分为冷菜、切配（砧板）、灶台（候镬）、面点（白案）、水台等几个部分。大一点的酒店有时候还要增加烧腊和蒸箱等等。
菜品的制作也像一条流水线，例如水台的小工负责杀鱼，砧板师傅再根据要求把鱼改刀成型，而灶台师傅则负责最终的烹制。
这样的分工，极大提升了工作效率。
而厨师长则需要从中调度，一个厉害的厨师长，应该对每个岗位的工作都很熟悉。
“人员不够啊，看来还要再招一些人。”苏扬看着清单皱起了眉。
下午四点的时候，苏扬登上了四楼的楼顶。这是大楼外围的一个小平台，有时候会有人来上面抽烟。
苏扬没有抽烟的习惯，他抓住栏杆看着楼下的车水马龙。
下午的太阳已经没有那么毒辣，阳光晒在身上暖洋洋的。他眯起眼睛，享受着难得的惬意时光。
不多时，一个瘦弱的少年不声不响地走了上来。
苏扬瞄了他一眼说：“我果然没有看错，就知道你会来。”
许乐没有靠近他，远远地站在一旁，他开口问道：“你真的会教我做菜吗？”
“怎么？难道你不想学？”
苏扬背起身，倚靠在栏杆上。
“离那么远干嘛？过来一点。”
许乐不情愿地走过去，也靠在了栏杆上，但还是跟苏扬保持了一点距离。
“说说你吧，年纪这么小怎么不读书了？跟你同龄的人，应该还在上学吧。”苏扬问道。
“我，我没钱，我要打工养活自己。”
“哦？你父母呢？”
“他们离婚了，早就不管我了。”许乐淡淡地说。
这倒有些出乎苏扬的预料。
他看着许乐，少年的脸色并没有什么变化，好像在说一件跟自己无关的事情。
怪不得！
一个无依无靠的穷小子，为了填饱肚子，选择忍气吞声地去打工，而不是去偷去抢。
最起码本性不坏。
“为什么想要当厨师？”苏扬直直地看着他。
“我想学手艺，有了手艺就能吃饱饭。”许乐的回答非常简单。
就是这个朴素的回答，让苏扬感觉有些意外，最起码说明许乐还没有受到社会大染缸的侵蚀。
如果能好好雕琢一番，将来未必不能成大气。
“我可以教你！”
许乐嗫嚅着问：“为什么？”
是啊，为什么，非亲非故的，别人凭什么对自己好。许乐不是没有见过，自己以前的那些伙伴，就是因为别人对“自己”好。
结果呢，拿了人家的恩惠，就得帮人家去“办事”。渐渐地，一个个都变成了小混混，干了好多坏事。
许乐有自己的坚持，他不想成为那样的“人渣”。他还坚持着简单的想法，凭自己的力气和手艺吃饭。
“我说过了，你像我认识的一个人。”苏扬笑着摇了摇头说：“而且，我需要你的帮助。”
012 菜市场
许乐不解地问：“我能帮你什么？”
自己不过是个在餐厅干活儿的杂工，而对方是掌管整个后厨的厨师长。像他这种小喽啰，能帮上大人物什么忙。
苏扬眯起眼睛问：“为什么大家好像不太欢迎我的样子，你知道吗？”
许乐听后，点了点头，紧接着却又摇了摇头。
“那就是知道点什么了，说说看吧。”苏扬笑了笑。
“我不能说。”少年依然有点倔强。
“怎么？还拿他们当你的朋友吗？”苏扬讥笑道。
“省省吧，人家根本没把你当回事！说吧，这算是一个交换，你不是想问我为什么会教你吗？
这天底下没有免费的午餐，以后当我的眼睛和耳朵，有什么消息就告诉我，我可以教你些真本事。”
许乐沉默了，这不就是让自己打小报告吗？
他内心稍微挣扎了一下，一边是经常欺负自己的“同伙”，一边是有能力照顾自己的后厨老大。
这个决定，似乎并不难下。
“是因为一个叫林远的大师。”
“哦？继续说。”
许乐把他知道的消息，一五一十告诉了苏扬。
苏扬听后，大致分析了一下，很快就猜出了原委。
应该是后厨的人，都以为是自己的到来，挤走了林远大师的位置，因此都很不服气。再加上自己在这个世界没什么名气，那些人就更加不屑了。
就说嘛，即使自己是“空降兵”，也不应该遭受这么大的敌意，里面一定有原因的。
不过，苏扬一开始还以为姜云东是想争着当老大，现在看来反倒是简单了。
谁的拳头大，谁就有道理！
这句话，到哪儿都能成立。
既然对我的入职不服气，那就“打服”为止嘛！只不过，要用手艺人的方式来解决。
苏扬整了整衣服，径直向楼梯走去。
他一边走一边说：“明天一早，跟我去菜市场。”
“去干嘛？”
“搬东西！”
许乐一愣，你这算不算是欺负人？
...
第二天一早，天还没大亮。
苏扬已经下了楼，到达跟萧钰琪约定好的地方。没过一会儿，一辆崭新的面包车停靠在路边。
萧钰琪摇下车窗，对苏扬喊道：“不好意思，我来晚了，上车吧。”
苏扬拉开副驾驶的车门说：“没事，是我出来早了。”
他上车后才发现，车上居然只有他们两个人。
萧钰琪一身运动装，跟餐厅时的着装大相径庭，浑身上下洋溢着青春少女的气息。
她此刻坐在驾驶位上，充当着司机。
苏扬一上车，她就说道：“孙经理听说要去菜市场，也非要跟着去。他开另一辆车去接其他人了，咱们直接在市场汇合就行。”
苏扬点了点头，扣好安全带。
“咱们尽量快点，去晚了就没好货了。”他随口说着。
要赶路吗？
“好嘞！”萧钰琪的回应竟然带了丝惊喜。
她歪过头看向苏扬，人畜无害地问道：“你不晕车吧？”
苏扬一脸懵逼...
还没等他说话，萧钰琪拿出根橡皮筋套在手上，顺势向自己的头发捋去。
“啪！”皮筋发出清脆的响声，一头长发被她利落地扎成马尾。
苏扬忽然有一丝不详的预感，不自主地向上方的拉手摸去。
“那你可坐稳了啊！”萧钰琪大声说道。
“轰！轰！轰！”
小面包爆发出了跟自己体型完全不符的轰鸣声，猛地一下就窜了出去。
“我艹！推背感！”
苏扬紧紧攥着把手，仅存的一点睡意荡然无存，脑子瞬间就清醒了。
我去，这个甩尾是漂移吧！
大姐！您这驾照是哪儿考的？
秋名山吧！
面包车就这么一路漂移加闪现，很快就到达了菜市场。
苏扬在车上被颠了个七荤八素。
停车，熄火，拉手刹！
一顿操作后，萧钰琪撩了下高高的马尾，心情十分愉悦。
她扭头对苏扬说：“怎么样？够快吧？”
苏扬胃里一阵翻腾，好半天才平息下去。
“额，其实也不用那么赶的。还有，你不会是隐藏的职业车手吧...”
萧钰琪嘿嘿一笑说：“那倒不是，我就是喜欢玩儿车，纯兴趣的。”
“下车吧。”说完，她打开车门，大长腿一步就迈了出去。
苏扬瘫在座位上，一动也不想动。
萧钰琪敲了敲车窗，学起他的口气：“去晚了可就没好货了！”
苏扬咧了咧嘴，造孽啊！
没办法，他慢悠悠打开车门，一个趔趄下了车。
此刻天刚亮，但是批发市场已经繁忙了起来。大货车一辆辆进进出出，满载这各式各样的瓜果蔬菜和肉食海鲜。
泥土味，果香味，海腥味...
不同的味道混杂在空气中。
来往的人群也各色各样，土里土气的农民工，市侩的老板...
他们不同于光鲜的城里人，但是又为保障城市人的生活，贡献着自己的力量。
这是光怪陆离的城市中不为人知的一面，却又无比的真实。
他们是这个城市不可或缺的人！
萧钰琪看着这么具有烟火气息的景象，内心也有点震撼，愣在原地不说话。
苏扬拍了拍她的肩膀。
“走吧，通知孙经理他们，咱们去水产区汇合。”
海鲜要想好吃，离不开一个“鲜”字，对食材的要求是最高的。所以，苏扬第一时间要赶到水产区去看货。
批发市场很大，档口一个接一个。
苏扬顺路逛了过去，不时停下来，挑挑拣拣地看。
对于萧钰琪来说，这完全是个陌生的领域了。一进到菜市场，那些新鲜的食材仿佛都在向自己招手，说买我买我！
她路上像个好奇宝宝，不停地围着苏扬问东问西。
苏扬一阵头疼，嘲笑她，连蔬菜都不认识，开哪门子餐厅。萧钰琪也反唇相讥，所以才要招聘厨师长啊，你不就是干这个的吗？
苏扬发现，离开办公室后，萧钰琪好像换了个人。一路上，蹦蹦跳跳，秒变活力少女琪。
或许这才是她真实的一面吧，苏扬胡乱猜测着。
终于到了水产区，萧钰琪大喊：“你看，有螃蟹！还会动耶！”
她跑过去，戳了戳螃蟹的背壳。
青色的小螃蟹举起大钳子抗议！
“这是什么螃蟹？”她扭头问苏扬。
“梭子蟹，这个季节吃的话，稍微有点早，再等两个月就更好吃了。”
他向档口里面喊去：“老板怎么卖的？”
“公蟹50一斤，母蟹30一斤。”
“凭什么公的比母的贵啊？”萧钰琪一脸不高兴。
苏扬又好气又好笑地说：“因为这个月份的母蟹还没有黄，等过两个月，母蟹蟹黄饱满了，身价自然会上涨的。”
“哦！”萧钰琪恍然大悟的样子。
这时候，苏扬却发现了新大陆...
013 带鱼
“这带鱼不错啊！”
他拍了拍蹲在地上的萧钰琪，示意她跟上来。
一个专门批发带鱼的档口，有冰冻带鱼，也有鲜带鱼。
带鱼属于深海鱼类，因为产量大，肉好吃，在华夏可谓是家喻户晓。冷链技术提高后，全国各地几乎都能吃到冻带鱼。
苏扬记得小时候，尤其是快到过年的时候，几乎家家户户都会买带鱼。经常看到骑着二八大杠的叔叔阿姨，车把上挂着一串串的带鱼就回家了。
做法也很简单，裹上面糊炸一炸，就香的不要不要的。讲究点的还要再蒸一下，或者炖一下。
算是平民老百姓都能吃得起的海鲜了。
但是，可别以为带鱼都是廉价货。
这鲜带鱼就是沿海人民才能享用到的美味，吃的就是一个“鲜”字！
即使在紧靠大海的东海市，鲜带鱼的价格也远超冰冻带鱼。
带鱼出水后，很快就会死，如果不冰冻，根本就放不住。因为带鱼可是深海鱼，通常生活在水下50到200米的深度。
捕捞的时候，随着水位上升，压强会降低，而带鱼为了适应深海的压强，体内脏器的内压比较大。出水的时候，就会因为外压降低，内外压失衡导致脏器破裂。
所以鲜带鱼很难得，已经算得上中高档食材了。
苏扬看上的，就是这种新鲜的带鱼。
一条条银光闪闪的，散发着金属光泽，被摆放在加了冰的摊位上。
如果用它来做一道菜，不仅接受度高，食材也相对容易获取，应该是个不错的选择。
苏扬已经开始构思菜品了，把看似家常的食材，用高超的技艺，烹制出顶级的美味。这或许是个不错的思路。
打定主意后，苏扬开始询价：“老板这带鱼怎么卖？”
老板走了过来回道：“一百二一斤。”
萧钰琪惊讶地张大了嘴巴。
“这么贵呀！那这些呢？”她指着冰冻的带鱼问。
老板挠了挠头说：“那些啊，有二十的，也有三十的。”
居然差这么多！
苏扬凑到萧钰琪身边，小声说：“价格其实不算离谱。带鱼除了冰冻和冰鲜的区别，产区也很重要。
你瞧，那些冰冻的带鱼是远洋的深海带鱼，这个银光闪闪的带鱼可是咱们东海特产的近海带鱼。”
他拎起一条闪光的带鱼：“瞧，瓜子脸，小眼睛！这种带鱼非常厚实，肉质鲜嫩，紧实，算是带鱼中的上品了。”
苏扬扭过头大声问道：“老板，这应该是钓带吧。”
品相这么完整，带鱼身上连一点鳞都没破，只有海钓的方式才能做到。
老板听后，竖起大拇指：“小哥真是行家啊！没错，这就是咱们东海的钓带，今天一早刚到的货。”
带鱼的售价除了海域，还跟捕捞方式有关。
带鱼的鱼鳞是一层“银脂”，很容易被刮花。
这种鱼生性凶猛，如果用渔网捕捞，带鱼在挣扎的过程中，很容易造成伤残，卖相也就不好了。
如果是船钓的方式，一尾一尾地打捞，可以保证带鱼的品相。但是这种捕捞方式效率很低，价格自然比较贵。
萧钰琪听后，点了点头，对苏扬说：“我听你的，这些钓带鱼也不是很多，咱们就都买了吧。”
苏扬点了点头。
萧钰琪大喊：“老板，这些鱼我们要了！”
她正要攀谈价格的时候，传来一个老气横秋的声音。
“慢着！我说两位，做事得讲规矩啊！”
苏扬和萧钰琪寻声望去，一个中年大叔走了过来，嘴唇上一抹小胡子，手里还盘着两个核桃。
中年大叔看向老板说道：“我说老陈，年轻人不懂规矩，你也不懂吗？不是说好有了钓带先给我留着呢吗？”
陈老板一脸委屈：“张总您这是哪里话，这不是给您留好了，还没打算卖呢。”
萧钰琪不干了，怼了回去。
“欸？我说你这人怎么这么蛮横，人家老板做生意，谁先到谁得，凭什么非得等着你啊！”
中年大叔脸色一变，说道：“小姑娘，我跟陈老板可是老主顾了，就算是先来后到，那也是我先到的。”
说罢，他就要开始抢鱼。
萧钰琪也发狠了，气鼓鼓地说：“你等等！老板，我要是出的价格高，是不是应该先卖给我？”
先来后到？那还有一句呢，叫价高者得！
她咬着一口银牙说：“我出一百三一斤，这些我都要了！”
中年大叔一愣，好家伙搁着给我竞价呢？
谁怕谁呀！
“老陈，我出一百四！”他也不甘示弱。
“我出一百五！”
“我出一百六！！！”中年大叔喊的血压都快高了！
“我出...”萧钰琪还要加价，却被苏扬拦了下来。
他急忙说：“行，一百六，我们都让给你了，可不许反悔啊！反悔的是小狗！”
陈老板也赶紧打圆场：“两位老板和气生财，和气生财呀。”
“反悔？也不打听打听，你张爷我一诺千金，什么时候反悔过！”中年大叔气哄哄地说。
“行了，过下秤，都抬我车上去吧！”
中年大叔招呼手底下的人搬走了带鱼，临走时还不忘朝他们冷哼一声。
萧钰琪对苏扬说：“干嘛拦着我，咱们出的起钱，肯定能比他出价高。”
苏扬安慰她：“那咱不成傻子了，你瞧，卖鱼的老板嘴上不说，心里保准乐开花了。而且，我其实看上的带鱼，可不止那一种。”
“啊？”萧钰琪睁大了眼睛，一脸疑惑。
“老板，这也是东海带鱼吧。”苏扬蹲在地上，翻看着几条鲜带鱼。
但是这些带鱼的品相可就差多了，周身到处是刮花的鱼鳞，有的还破肚子了。
老板笑呵呵地说：“对，这是咱东海特有的雷达网带鱼，鲜着呢。”
“雷达网？”萧钰琪又迷了。
苏扬小声解释：“雷达网是一种特殊的渔网，用一个大铁猫固定在海底，放在海里随着潮流会旋转，因为酷似雷达，被渔民叫做雷达网。
用雷达网能捕捞近海的底层带鱼，这种带鱼肉厚、肚子薄、油脂多，味道堪称极品！”
“可这也太丑了！”萧钰琪一脸嫌弃的样子。
“丑不丑要看怎么烹饪了，刚才的钓带品相好，清蒸就可以了。这个雷达网的嘛，我倒是想起一种方法很适合它，不过暂时保密。”苏扬了个卖关子。
“这些多少钱？先说好了我可只要个头大的。”他向老板问道。
带鱼是越大越贵，这些雷达网带鱼胜在量多，有一些比刚才的钓带还要大。
“这些个头大的，行情好的时候也能卖到一百多，不过你们要嘛，给你们算便宜点好了，就七十一斤吧。”
老板因为刚才的事情多赚了不少，居然主动给他们降价。
萧钰琪叹了口气：“好吧，那我听你的。你先挑着，我去给孙经理打个电话，看他们到哪了？”
苏扬在一旁专挑大的拣，他挑的带鱼都有四根手指宽，一条就有一斤多重，算得上顶级了。
一辆银灰色的商务车上，刚才的中年大叔稳坐在副驾驶，手里盘着核桃。
旁边的司机开口问道：“老板今天怎么这么大火气，您跟一个小姑娘生什么气啊？”
中年大叔冷冷地说：“小姑娘？如果我没看错的话，那个小妮子就是跟我抢林远的人！
哼！抢我的人，还要抢我的鱼！早晚给她点颜色瞧瞧！！”
原来如此！
司机一副恍然大悟的样子。
014 葱油面
没过多会儿，孙兴他们赶到了。他听到苏扬他们用这么贵的价格买下带鱼之后，心疼的一抽一抽的。
那可是带鱼啊，居然卖这么贵？
孙兴是个抠唆的性格，最见不得有人大手大脚花钱。他极力劝说，这些冻带鱼不也一样吗？要不咱们换成这些便宜的吧。
结果，自然是被苏扬无情否掉。
萧钰琪也抿着嘴说：“孙经理，苏扬是美食专家，您就听他的吧。”
然后，带鱼被许乐和跟车的伙计搬到了面包车上。
孙兴开车先把鱼拉回餐厅，苏扬还嘱咐他多加点冰，以防路上坏掉，回去赶紧放进冷藏室。
接下来，苏扬带着萧钰琪继续逛菜市，他还特意把许乐留在了身边。
几个人一边逛，一边聊。
苏扬对食材非常熟悉，很多知识是信手拈来。许乐听了个懵懵懂懂，萧钰琪则是纯属好玩儿，不过对苏扬的崇拜度更高了。
很快他们逛到了调料区，苏扬又来了新的灵感。
“辣椒？”萧钰琪看着一袋袋红通通的干辣椒，一阵胆寒：“东海人可不太敢吃辣椒。”
“没关系，我们可以做成辣椒红油，放在店里佐餐。”苏扬拿起一条长长的辣椒说。
“你倒是启发了我。”萧钰琪忽然灵犀一动。
“我们可以自制一些辣椒油，密封进小罐子里，等试营业的时候，作为礼品送给大家。”
“主意不错，看来我们可以多买一点了。”苏扬夸赞道。
“我考考你，你知道我手里拿的辣椒是什么品种吗？”苏扬举起那根红艳艳的长辣椒问道。
萧钰琪噘了噘嘴：“我怎么可能知道？”
“这可是鼎鼎大名的二荆条，辣椒圈里的网红，蓉城人民最喜爱的品种。”
二荆条，随着川菜的扩张而名声大噪。这种辣椒十分瘦长，放在手中，有半个巴掌多长，而且弯弯曲曲的。
接着，苏扬又拿起短小的辣椒问：“那这个呢？”
“你就直接说吧，反正我是都不知道的。”萧钰琪说道。
苏扬扭过头对许乐说：“以后可以随身带个本子，我说的话，如果记不住，就写下来。”
许乐跟着逛了半天早就懵了，他红着脸说：“嗯，知道了。”
“这种叫小米辣，别看它长得没有二荆条长，但是辣度可高多了。”
说起辣椒来，苏扬忽然想起前世的一种说法。
他问道：“你们有没有听过一句关于辣椒的顺口溜？”
萧钰琪和许乐都摇了摇头。
苏扬笑着说：“葱辣嘴，蒜辣心，唯有辣椒不是人，辣完前门辣后门。”
萧钰琪先是一愣，等她反应过来后，笑得花枝乱颤。
苏扬还添油加醋地说：“这可是事实啊，你不知道蜀州的肛肠医院是最多的吗？而且那里的肛肠科大夫技术水平也是超一流的呦。”
萧钰琪捏起粉拳，一把捶在苏扬肩头，娇嗔道：“喂！你还说！恶不恶心？”
许乐也憋得吭哧吭哧的，想笑又不敢笑。
“好了，辣椒看得差不多了，咱们得买一些回去。”苏扬收起了嬉皮笑脸的姿态。
萧钰琪也忍住了笑意说：“这么多种辣椒，你想要哪一种？”
“二荆条、小米辣、皱皮椒，这些都得来点。”
“要这么多种？”
“是啊，二荆条辣度较低，但是颜色红润，椒味明显。小米辣，辣度较重，但是香味不突出。皱皮椒，辣度不够，但是香味很浓。”
“这些辣椒需要组合搭配，才能发挥出更大的威力。”
苏扬把辣椒捧在手中，轻轻吸了口气，浓烈的气息侵入口鼻。
“这就是一加一大于二的效果！”
苏扬和许乐把一筐辣椒装进车里，车里立马沁满了辣椒的味道。
三个人又采买了一些其他食材，今日份的逛菜场任务就结束了。
萧钰琪又坐上了司机位。
苏扬赶紧认怂：“现在咱们不着急了，你慢慢开就好，说完还牢牢地扣好了安全带。”
许乐还不清楚状况，大大咧咧坐到了后排。
“哦。”萧钰琪不开森的应了一声。
车子开得很稳，这把她不再飙车了。
关键是拉了这么多人和货，小面包这马力想飚也飚不起来了。
等他们回到店里的时候，已经是下午了。卸车完毕，三个人肚子都叫了起来，可是员工餐已经吃完了。
苏扬摸了摸后脑勺说：“要不我来做饭吧，咱们简单吃点。”
中午就凑合一口，下午还得赶紧干活。
“你们想吃什么？”
“我想吃葱油面！”萧钰琪抢着发言。
许乐，好吧，他没有发言权。
葱油面啊，面条是现成的，就是熬个葱油，费不了多大事，苏扬表示没问题。
不过，他忽然想起前世的一个梗，我下面给...
“咳咳！”
他及时制止了这个邪恶的想法。
三人进了后厨。
苏扬拿来一把小香葱洗净沥干，葱白和葱叶切开，各自切成段。油锅里倒入花生油，先放入葱白，小火慢熬。
等葱白微微变色的时候在放入绿绿的葱叶段。
萧钰琪像是闻到香味的猫，守在苏扬身边，不离不弃的。
苏扬忽然想起前世的时候，自己吃过加了开洋（海米）的葱油面。
他把筷子递给许乐，嘱咐他不时地翻翻锅。
自己则去抓了把海米洗净，在旁边的灶台上另起了一口锅。他倒入花生油把海米炒香，加入黄酒、白糖和水，盖上锅盖儿，调成小火微炖。
葱油熬好了，苏扬把焦焦的葱糊捞出，又在葱油里面兑入酱油和盐。开火煮面的时候，海米也熬的差不多了。
一大碗面，浇入调好的葱油汁，拌入些鲜美的海米，再撒上些酥酥的葱糊。
萧钰琪已经急不可耐，大口吞咽着口水，伸出手，只等着端碗了。
行吧，谁让你是老板呢，第一碗面，苏扬给了琪总。
第二碗面则盛给了许乐。
最后才是自己的。
萧钰琪挑起面条吹了半天，一口吸溜进去。
哇！这么简单的一碗面都能这么美味！
苏大厨是怎么做到的，难道他加了魔法吗？
明明自己就一直在旁边看着，但味道还是超出了想象。
萧钰琪美滋滋地品尝着葱油面。
许乐就简单粗暴了，闷着头只管吃面，呼噜呼噜的，吃得山响。
这小子也不怕烫。
苏扬自己尝了一口，还可以，加了海米之后，除了葱香味，还有一种甜鲜的味道，口感的层次也更丰富了。
葱糊不错，吃起来脆脆的，但是他没有炸焦，葱叶上还带着绿色保留了葱香味。
“砰！”
许乐的碗墩在桌子上，这才没一会儿，一大碗面已经被他干光了！
好家伙，真是半大小子吃穷老子。
“吃饱了没有？”苏扬问道。
这小子也没有不好意思，干脆的摇了摇头。
“得，我再给你下点面。”
“我也要！我也要！”萧钰琪连忙举手示意。
“就再来四分之一！不！二分之一碗吧！”
您这碗里的都没吃完，就开始惦记锅里的了？
幸亏自己炸的葱油够多，不然还真不够这俩“干饭人”吃的。
苏扬下面条的时候，萧钰琪强烈建议：“这个葱油面应该加入我们的菜单！”
苏扬表示拒绝：“一碗葱油面而已，会不会太普通了。”
但是，萧钰琪用一个很简单的观点就说服了他。
“可是没有人会往面里加海米啊！咱们可是头一份呢！”
好吧，你是Boss，你说了算！
015 风藏
吃过饭，苏扬开始收拾买回来的带鱼。
他把许乐留在身边给自己打下手。
杀鱼这种事情，本来轮不到自己来做的，谁让现在自己还没服众呢。而且，这是要试做的菜，他也不放心别人来做。
他把带鱼收拾干净，用海盐均匀涂抹在带鱼身上。然后把带鱼浸泡在山泉水中，加入了一些香料。
姜可以去腥，拍碎挤出姜汁，葱白也拍两刀，一起投入水中进行腌渍。
浸泡半个小时后，苏扬把这些带鱼用钩子钩住，挂到了冷藏室里。
他看着许乐迷茫的神情，问道：“你知道我在做什么吗？”
许乐摇了摇头。
“我可以告诉你。”
许乐赶紧从衣服兜里掏出个小本本和一支笔。
苏扬笑着点了点头，不错嘛，知道用心了。
“我刚才的操作，在中式烹饪的技法中，有个独特的称谓，叫做——风！
这是一种把食物经过腌渍，吊在通风的地方，让其自然阴干或者风干的方法。
类似的做法很早就有了，最早应该是用来储存食物的。
古时候沿海的渔民打渔后，多的鱼吃不完，很快就会腐败。但是古人发现，如果在合适的天气，用盐腌渍后，经过风制的鱼干却能保存很久。”
苏扬顿了一下，接着说道。
“人们本意是储存食物，但是却意外地发现，经过风干的食物居然变得很好吃，有一种特殊的味道。
所以，沿海的居民一直有吃风鱼的习惯，这风带鱼也是其中的美味之一。
即便是冷链技术已经很发达的今天，食物的存储和保鲜已经不是很大的问题。但是每年适合的季节和天气，渔民仍然要打一些鱼来风干。
图的就是这个风味。”
苏扬看着许乐说：”那你知道风制后的带鱼为什么会好吃吗？“
许乐自然是摇了摇头。
“刚才我把带鱼放在卤水里腌渍，这其实是利用盐的渗透压作用，让盐分进入鱼肉的细胞。
可以抑制有害细菌的活动，让食物不会腐败。“
苏扬拿起一条带鱼嗅了嗅说：“而那种特殊的味道，则是蛋白质和脂肪在微生物的作用下，经过发酵，分解成的各种风味物质。”
苏扬看着彻底懵圈的许乐，笑了笑问道：“你能听明白吗？”
许乐羞愧的低下了头。
他何止是听不明白，他连自己哪里没听明白都不知道。
刚才一瞬间，许乐有种回到了数学课堂的感觉。书上的每一个公式，老师说的每一句话，都好像充满了对差生的嘲讽。
苏扬摇了摇头：“算了，这些知识可能对你来说有点难了，以后还是先从简单的开始教你吧。
但是要记住，有时间要多读书！虽然我们是厨师，非常看重手上的功夫，但是手艺好，只能说明你端得了这碗饭。”
“而这里！“苏扬用手指了指自己的脑袋说：”这才是决定你能否成为行业顶尖的关键！”
“如果你连食材的特性，烹饪的原理都搞不清楚，又怎么能进行菜品创新和改良呢？
好了，今天先到这吧。这些带鱼要挂在这里一两天，看好了，千万不要让别人乱动啊！“
许乐虽然完全听不懂苏扬在说什么，但至少最后一句他明白了。他点了点头，表示自己会看好这些带鱼的。
累了一天，苏扬感觉自己体力都快跟不上了。他跟萧钰琪说了一声，早点回家休息了。
...
第二天，苏扬又是一大早就到了后厨。
他一到厨房就开始忙碌。
过了一会儿，消失了一整天的姜云东终于出现了，见了苏扬的面，连招呼都不打，目空一切的样子。
但是苏扬今天不会再放过他了。
“姜师傅，今天该讨论下菜单了吧？”他叫住了正要溜出去的姜云东。
姜云东回过神，看向一脸严肃的苏扬。
忽然发现，苏扬整个人的气场都变了，完全不像前天那个好脾气的“老好人”。
“我不是已经给你了吗？”姜云东眼皮跳了一下。
“那也要试试菜呀！”
苏扬把记录了菜单的笔记本放在荷台上，用手指敲了敲其中的一页说：“不如，请姜师傅试做下这道菜，怎么样？”
“哗啦！”
苏扬把笔记本压在桌子上，一把推过去。
笔记本贴着长长的桌面滑行，飞快地滑到姜云东身边。他一把按住笔记本，低头看了一眼，赫然是写着“江扬炒饭”的那一页。
姜云东忽然咧着嘴笑了，他抬起头说：“谁不知道，我姜云东的炒饭，做的是最好的！”
“好不好的，要试过以后才知道。”
苏扬眯起眼睛，挑衅道：“难不成，姜师傅是不敢做？”
旁边的厨师看到两个人叫阵，纷纷围了过来。
苏扬敢这么说，自然是有把握。
江扬是这个世界的地名，对应的是前世的扬州。至于江扬炒饭，其实就是前世鼎鼎大名的扬州炒饭。
这道菜，苏扬在前世的时候，特意去请教过淮扬菜的老师傅，每一个步骤记得都清清楚楚！
但是，跟姜云东所记录的方法，可大不一样。
周围的人越聚越多，已经有人开始指指点点。
连大毛也在一旁拱火：“东哥，别怕他，上啊！”
姜云东显然被激怒了，血气一下子就涌上了头。
“好！做就做！”
不过，姜云东倒是没有完全失去理智。
他狠厉地说：“要我做可以，但是公平起见，你是不是也得做一份，咱们也看看苏大厨的功力如何？”
姜云东对自己的炒饭十分有自信，他不相信苏扬能比得过自己。
既然对方这么不开眼，那就趁机把他拉下水，让他当众出糗！
但是他没想到的是，这个提议正中苏扬下怀。
“怎么？想跟我切磋？”苏扬一脸轻松地说：“好啊，我接受你的挑战。”
他伸手做了个请的动作：“那就请姜师傅先来吧！”
后厨骚乱的状况一出，早就有机灵点儿的伙计，去通报了前台。
楚笑笑一收到消息，赶紧跑到萧钰琪的办公室去汇报。
一进门她就大喊：“打起来了！打起来了！”
萧钰琪坐在办公桌前，一头雾水地问道：“什么打起来了？”
“苏主厨和姜云东打起来了！”
“什么？”萧钰琪腾地一下就站起来了。
“他们在哪？”她焦急地问道。
“在后厨。”
萧钰琪飞快地跑向后厨。
出门前她还不忘跟楚笑笑说：“你快通知孙经理，让他也去下后厨！”