016 炒饭vs炒饭
姜云东挽了挽袖子，站到了砧板旁边。
他朝着大毛喊道：“有隔夜饭没有？”
大毛赶紧回应：“有的，有的。”
说完，大毛哧溜一下钻进冷藏室，拿出一盆白花花的剩米饭。
姜云东则取来几只活蹦乱跳的河虾，利落地剥成虾仁儿。
他又剥出几粒青豆和玉米粒，切了一些火腿碎和胡萝卜丁，跟虾仁一起炒制好后，放在一边。
姜云东冷笑着说：“炒饭一定要用隔夜饭，这样才能做到粒粒分明！”
接着，他拿出几枚鸡蛋，磕在碗里迅速搅拌。
这时候，他一边做，一边摇头叹息。
“你真不应该挑这道菜！你知道吗？我做这道菜，可是有独门秘技的！”
说罢，姜云东脸色一肃！
他把蛋液下进油锅，蛋液在温热的油锅中开始凝固。
在蛋液将凝未凝之际，他飞速地把米饭打散，星星点点落入蛋液当中。
紧接着，他开大炉灶，猛火兜炒。
此时的锅中，像是发生了魔法，蛋液神奇地包裹在饭粒之上，粒粒分明，一时间黄白相映，煞是好看！
趁这个时候，已经加工过的虾仁、青豆、玉米粒、火腿碎和胡萝卜丁，也被他飞快地投入锅中。
姜云东此刻火力全开，五颜六色的炒饭上下翻飞！
“完成！”
高高抛起的炒饭，稳稳地落回锅里。
他一手举起铁锅，胳膊上的肌肉鼓得老高，另一只手拿则起手勺，把炒饭装入瓷盘。
满满的一大份炒饭，相当有料！
他放下大铁锅，活动了下手腕，桀骜地看向苏扬。
“我的独门金银炒饭！怎么样？你能做到吗？”
周围的人都挤着向前看，一时间议论纷纷。
“香！太香了！”
“你瞧这个颜色，真漂亮！”
“你们都知道什么？东哥做的炒饭，可是每一粒米上都包裹着鸡蛋！啧啧！这技术，你们谁能做的到？”
“是啊！这手艺才叫高明！”
一阵阵赞叹声，此起彼伏。
就在此时，萧钰琪他们也赶到了后厨。
孙兴一看不妙，急忙要上前阻止，但是却被萧钰琪拦住了。
她心思一动，说道：“等等，先看一下情况。”
她站在人群外围，远远地望着苏扬。
只见他双手抱胸，气定神闲地站在一旁，一点急切的样子都没有。
苏扬此刻正回忆着前世有关扬州炒饭的内容。
扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，历史非常悠久，相传是在隋代“越国公碎金饭”的基础上发展而成。
但是在以前，扬州城里有虾仁蛋炒饭、肉丝蛋炒饭、火腿丁蛋炒饭、三鲜蛋炒饭等等，却唯独没有“扬州炒饭”！
为什么？
这其实就像兰州没有“兰州拉面”，只有兰州牛肉面一样。
扬州炒饭，最早是外地人的叫法，只是后来名气实在太大了，本地人也就默认了。
根据一些老师傅的说法，在清朝晚期，随着广州成为全国的通商口岸，许多商人汇聚到那里。
有人的地方自然需要吃饭，尤其是那些有钱的生意人，当然要吃的精致些。
于是很多江南菜馆开始在广州流行。
没想到一碗小小的蛋炒饭，居然在羊城名声大噪！
几经改良后，被冠上了“扬州炒饭”的名号。
甚至连歪果仁都对它喜爱有加，随着商人的流动传播至世界各地，成为华夏美食的一张名片！
苏扬回过神，看向姜云东说：“你做的不错！饭粒包裹在蛋液当中，这样的炒饭又被称为‘金镶银’。
但是，如果说用它来代表‘江扬炒饭’，恐怕还差点火候！”
姜云东眉毛一挑，冷哼一声：“大言不惭！我倒要看看你能做出什么花儿来。”
周围的人也开始起哄。
“你先做出来再说吧。”
“就是，可别是光说不练的假把式啊。”
“姜师傅做的已经够绝了，我不信他能做的更好。”
连外圈站着的孙兴都有点担心。
“你说好端端的，两个人怎么斗起来了。我倒不是信不过苏大师，只是挑的这个题目...
唉！这炒饭可是姜云东的拿手菜啊。”
萧钰琪却目光笃定地看着苏扬说：“我相信他，他肯定不会打没有准备的仗。”
果然，苏扬拿着一盆米饭走上前，放在荷台上。
他笑着说：“而且我要纠正你一下，谁说只有隔夜饭才可以做炒饭的。”
他揭开盖子，里面的米饭竟然还是温热的。
“这是我今天早上刚蒸好的米饭，我就用它来做一道炒饭。”
周围的人一下就热闹了。
“居然用现蒸的米饭，这炒起来不得一坨一坨的？”
“就是，会不会做呀，这材料就不对嘛！”
就在众人的质疑声中，苏扬用饭铲来回捣了几下，米饭竟然一粒一粒地分开了。
一群人顿时变得目瞪狗呆...
苏扬却不慌不忙，一副理应如此的样子。
米饭之所以会发黏，是因为米粒中的淀粉吸水后，经过加热产生了糊化。
而淀粉中的支链淀粉，糊化后的吸水性更强，会使米饭更加粘稠。
苏扬挑的米饭那可是有讲究的，他用的是支链淀粉含量较低的上等籼米！
而且煮饭之前，他还特意用清水长时间去浸泡米粒，让里面的淀粉含量进一步降低。
因此，他煮出的米饭，只需要晾凉就行，根本不用放到隔夜再用。
这样的米饭不仅新鲜，同样能做到粒粒分明，而且内里还十分软糯。
至于什么炒饭才能称得上“扬州炒饭”？
在前世广为流传的，其实是食材异常丰富的“什锦蛋炒饭”！
紧接着，苏扬拿出一个大托盘，上面还神秘的盖着一层白布。
“这是什么？”
一群人挤着要看他拿出了什么秘密武器。
苏扬笑着说：“下面我就来做一道正宗的江扬炒饭！”
刷的一声！
白布被苏扬一把掀开，露出了形色各异的高档食材。
虾仁、鸡丁、火腿、花菇、青豆、笋丁、海参、干贝...
再加上米饭和鸡蛋，一共有十样之多！
“哇！这也太丰盛了。”
“这还是炒饭吗？这是给皇上吃的吧！”
周围响起一片惊叹之声。
姜云东也不由一惊，但是他很快就嗤之以鼻。
“光食材好有什么用，这么多食材放一起，那还不成了一锅乱炖？”
苏扬没有理会众人，他拿出食材，一样样开始切丁。
只见他运刀入神，各式材料飞快地被他切成小丁。
规格、形制大小统一，每一粒都大不过青碗豆粒。
既然叫什锦蛋炒饭，妙就妙在这个“蛋”字。
谁又能想到，在厨师的高超技艺之下，这个鸡窝里的杂兵游勇，居然能飞上枝头变凤凰！
在一众高档食材中，最不起眼的鸡蛋反倒成了舞台上的主角。
苏扬取了几个新鲜的草鸡蛋，蛋清蛋黄分离打入碗中，蛋黄的部分搅打成金黄色的蛋液。
新鲜的湖虾仁，被他挂上淀粉和蛋清，放在温热的油锅里滑熟。
各式材料也一同下锅，炒成花团锦簇的什锦料，装在碗中备用。
苏扬在灶台前站定，再次起锅，倒油。
就在大家的翘首以待中，他忽然转过头看向姜云东，笑着问道：“你见过桂花吗？”
017 扬州炒饭
“桂花？”
姜云东一阵纳闷，炒饭就炒饭，桂花是什么鬼？
正在他愣神的时候，周围的人发出一阵惊呼！
他定睛望去，只见苏扬拿着蛋碗的手，高高举起。
一丝金黄而绵长的蛋液，从碗中垂落。
像是江南的梅雨中，屋檐角落下的雨线。
轻盈，飘荡，却又连绵不绝。
苏扬的另一只手，则拿着手勺，在油锅中顺时针划动。
温热的油，在他的推波助澜之下，形成一个漩涡。
在苏扬双手的配合下，蛋液与油锅里的热浪最终相会！
鸡蛋中的蛋白质受热迅速变性，凝固。
金黄的蛋液像是鱼龙入海，瞬间潜入汹涌的漩涡当中，拖曳成一尾尾长长的蛋丝。
蛋丝成型！
苏扬飞快拿起一把网眼细密的大漏勺，兜入锅底。
像是在翻滚的海浪中，撒下了遮天的大网。
无数金色的游鱼，被他尽收网底，欢腾着跃出水面。
“这，这是什么？”姜云东心神震荡，连说话都磕绊了。
“桂花？对！桂花！”
他猛地想起苏扬刚才说的话。
那一片金灿灿的蛋丝，不正像是盛秋时节，桂花树上迎风摇曳的花瓣吗？
太漂亮了！
太写意了！
有那么一瞬间，他甚至不觉得苏扬是在做菜，倒像是在泼墨作画！
提笔游龙间，一副内敛写意的国风画卷，便徐徐展开。
但是还没有完！
苏扬把刚才的什锦料放入锅中翻炒，再加上这桂花蛋丝和白米饭。
就像是华夏山河中，无数的珍材异宝，被他融入一锅。
这是什么？
这是底蕴啊！
只有地大物博的华夏，才能拥有如此丰饶的物产。
让古人极尽才思，炮制出这一碗奢华无比的炒饭！
出锅，装盘！
五彩缤纷的炒饭，被苏扬装进大盘当中，跟姜云东的炒饭并排放置。
现场突然变得鸦雀无声，众人看着两份炒饭，暗暗比较着。
可是这个怎么比？
根本没得比！
如果说姜云东炒饭时，用的是人间的奇门巧技，那苏扬的这一手，就可谓是仙家神通了！
苏扬的那份炒饭，像是打碎了天上的金銮殿，落下了一地的碎金琉璃！
香！
一股暗香，幽幽地侵入了众人的口鼻。
这香味，不是那种爆炸式的轰动！
但是深厚，悠远，缠绵...
勾得人心思难耐，直想“一亲芳泽”！
苏扬指着炒饭，洒然说道：“姜师傅要不要品尝对比一下？”
姜云东喉头滑动了一下，他张了张嘴，竟然说不出一个字。
品尝什么？
对比什么？
他亲眼目睹了整个过程，这完全就是单方面的压制好嘛！
而自己，就是弱小又无助的那一方。
简直毫无招架之力！
他连上去再莽一把的冲动都没有了。
“还是我来吧！”
萧钰琪见到大局已定，缓缓走向了人群。
人们见到是她，纷纷避让。
她已经明白了，苏扬前天的入职并不顺利，后厨的人，对他也并不欢迎。
如果苏扬要掌管后厨，必须要树立自己的威信！
本来她还担心，苏扬会进入不了角色。
但是，显然她多虑了。
今天的较量，就是他“说服”众人的方法。
以理服人！
谁的拳头硬，谁就有道理！
简单，粗暴，但是有效。
而自己要做的，就是把这个结局，牢牢锁死。
确保苏扬成为真正的后厨老大！
不然，后厨一定会限入无休止的内耗当中。
她施施然走到众人面前，笑着说：“我先替大家尝尝怎么样？”
众人面面相觑，不知道她要做什么。
苏扬心思如电，应和道：“本来就是试菜，琪总肯点评，那当然最好了。”
“姜师傅没意见吧？”她扭头问道。
姜云东镇定了一些，深吸一口气说：“当然没意见。”
“那我就不客气了。”萧钰琪说完，拿来一个小碗。
她先走向了姜云东的那一份，盛了一小点在碗里。
“我先来试一下姜师傅的。”
她舀了一勺送入口中，慢慢咀嚼。
“好吃！”
吃完后她露出了愉悦的笑容。
“虾仁爽弹，蔬菜甜嫩，尤其是这个米饭，裹上了蓬松的鸡蛋，又香又糯，真的是好吃啊！”
她向姜云东夸赞：“姜师傅不亏是做炒饭的高手！”
姜云东听到后，只是象征性咧了咧嘴。
如果在今天之前，有人这么夸赞他，他肯定很高兴。
但是今天，他知道萧钰琪只是在照顾他的面子而已。
接着，萧钰琪又转向了苏扬的炒饭。
饶是她早有准备，闻到香味的那一刻，还是不自觉的口舌生津。
她盛了一点饭，用勺子挖了一点，含在口中细细品尝。
这感觉，跟她的预想竟然完全不一样！
她以为，这碗炒饭会像个地主老财一样，拿着一箱子金银财宝，向她叮当作响的卖弄。
但是，入口后才发现，原来是一位知识渊博的老先生，向她如数家珍，娓娓道来。
那些形色各异的高档食材，如同戏台上的生旦净末丑，一个个角色粉墨登场。
有的青涩，有的甜蜜，有的内敛，有的癫狂...
像是在唇齿间演绎了人生百态，但繁华过后，终究归于平静。
萧钰琪咽下口中的炒饭，最难以忘却的，居然是那暗香赋味的白米饭！
它竟然是一碗炒饭？
它果然是一碗炒饭！
萧钰琪吃完以后久久没有说话。
发现自己失神后，她带着歉意对大家说：“抱歉，我失态了。”
接着她轻吸一口气，轻启朱唇：“美味，真正的美味！
苏主厨果然是大师，试问这天底下，有几人能做出这般美味？
真的是，此饭只应天上有，人间能得几回尝！”
众人一片哗然！
“苏主厨是大师？”
“难怪！除了大师，谁能做得出这种炒饭！”
“你刚才不是还要看人的笑话吗？”
“你别乱说话，我哪有说过？”
萧钰琪偷偷向苏扬眨了眨眼睛。
她清了清嗓子说：“这两道炒饭，我认为...”
“我认为都应该留下。”苏扬打断了萧钰琪的说话。
他看向姜云东：“我跟姜师傅探讨了一下试营业的菜单，没想到收获不小。
虽然我做的炒饭比较华丽，但是成本太高，还是姜师傅的炒饭更亲民一点。
两道炒饭都留下来，让顾客自己选择，岂不是更好？”
“对吧？姜师傅？”苏扬明显是在给对方找台阶下。
姜云东楞了一下，磕磕绊绊地说：“啊，对。苏，苏主厨说的好，我没意见。”
萧钰琪没想到苏扬这么大度，她赞扬道：“那就听苏主厨的，两道炒饭都留下来！”
“那咱们把剩下的炒饭给大家分了吧？也让大家品尝品尝。”她对苏扬说。
苏扬点了点头。
萧钰琪喊楚笑笑过来：“笑笑，你来把炒饭给大家分一下。”
018 执掌大权
这可是个好差事。
楚笑笑赶忙走上前去，她举着饭勺说：“谁要吃？”
“我要！我要！”
一群人争着抢着说。
“哎！都排好队，不许抢！你们去拿自己的碗。”
一群人像幼儿园里，等着阿姨发苹果的小朋友。
“我要吃苏主厨的炒饭。”
“我也要，给我盛那个皇帝炒饭。”
“笑笑，你倒是多给点儿啊。”
见到这种不知足的家伙，楚笑笑作势要打。
“就这么一盘，被你多吃了别人怎么办？”
大家吃着苏扬的炒饭，一副欲仙欲死的样子。
“我去，这是什么神仙味道！”
“朕感觉吃了这碗炒饭，马上就要登基了！”
“快拿我82年的雷碧来，我要喝一口压压惊！”
“以后务必请苏主厨多试点菜。”
萧钰琪给姜云东也拿了一份，说：“姜师傅也试一下吧。”
姜云东端着炒饭，一时间有点犹豫。
算了，输也要输个彻底心甘。
他拿起勺子，狠狠地吃了一大口。
妈呀，这也太好吃了。
这是自己这辈子吃过的最好吃的炒饭了。
但是嚼着嚼着，他眼眶都快湿了。
虽然输的不冤枉，但是他又陷入了极大的挫败感。
这还搞个毛线，这手艺根本不是一个层次好嘛！
都是炒饭，怎么差距就这么大呢？
同样一道菜，人家就是做的好吃！就跟撞衫一样，谁丑谁尴尬！
跟这碗什锦炒饭一比，自己的炒饭，就是个弟中弟。
还亏得自己老是自夸炒饭高手。
臊不臊啊？
还有，他是怎么知道这个菜谱的？
自己可是连见都没见过。
萧钰琪见状，对着苏扬和姜云东说：“两位，咱们去我的办公室商量下菜单的事儿吧，孙经理也来一下吧。”
...
萧钰琪办公室里。
姜云东握了握拳头，鼓起劲儿说：“萧总，谢谢您刚才替我留了颜面，不用几位开口，我这就辞职。”
萧钰琪瞪大了眼睛，难以置信地望着他。
“是不是有什么误会？没有人说要让您辞职啊。”
他摇了摇头：“我已经得罪苏主厨了，留在这里恐怕只会碍眼。”
众人向苏扬望去，都不知道他是什么意思。
苏扬却轻飘淡写地说：“我已经说过了，咱们刚才是在商量菜单，况且我也不是那么心胸狭隘的人。”
姜云东见状回复：“苏主厨说话这么敞亮，是我不敬在先，不管怎么说，我在这给你赔个不是。但是，我真的是没脸面在这待了。”
孙兴也急忙上前劝说：“你瞧，何至于此啊！苏主厨这不是没往心里去嘛？”
苏扬忽然间嗤笑一声。
“脸面？难不成脸面比学手艺还重要？本来我打算把这道江扬炒饭教给你，看来是你自己不想学喽？”
“什么？你要教我炒饭的做法？”姜云东惊讶地看着他。
不是说他不愿意相信，关键是两个人非亲非故的。
这种秘传的手艺，怎么会私自向外人透露呢？
在这个世界，这可是连大师都舍不得外传的看家手艺。
正所谓教会徒弟，饿死师傅。
姜云东怎么可能相信苏扬说的是真的。
但是，苏扬却继续说：“不光是江扬炒饭，以后我创制的大多数菜肴，都可以教给你。”
“都教给我？”姜云东听后，更加震惊了。
这说明什么？
至少苏扬有足够多的拿手菜，才有底气说出这句话。
“这怎么可能啊？你为什么要教我？”
苏扬内心想说的是，其实你是个不错的工具人...
他发现了，姜云东虽然莽撞，但至少脾气直来直去的，不会绕弯弯。
比起那些万年老阴币，要好驾驭的多。
况且后厨的事儿那么多，他需要一个有能力，能帮他干活的人。
总不能，所有的大菜，都自己炒吧。
说实话，姜云东的手艺是不错的。
虽然不如自己，单是那一手“金镶银”炒饭，也不是随便哪个人都能练成的。
但是实话不能说出来，总得要包装一下的。
他轻咳两声，一脸真诚地说：“我相信你是一个人才，欠缺的只是机会，现在机会就摆在你的面前，就看你怎么选了。”
萧钰琪也劝说道：“是啊，你就留下来吧。大家一起努力，把满庭芳打造成东海市最好的餐厅。”
“是啊！”孙兴劝说×2。
姜云东思考了一下，终于下定了主意，他决定相信苏扬一次。
“好！我姜云东也不是什么扭捏的人，既然大家都瞧得上我，我就留下来！”
见到姜云东答应，苏扬却提出了要求。
“但是我有个条件，一会儿我要开会，整顿一下后厨的纪律，希望你能配合我一下。”
后厨是个战场，一到饭点，真的像行军打仗一样，乱糟糟一片。
管理起来，颇为头疼。
能当上后厨老大的，几乎都是狠角色。
脾气火爆，说一不二，是大多数主厨的共同特性。
所以，苏扬提出了要整顿纪律的要求。
自己带的队伍只有纪律严明，“打仗”的时候才能做到乱中有序。
其实还有些弦外之音，他要对后厨，拥有绝对的控制权！
姜云东也是个明白人，不然也不会做到现在的位置。
“放心，我一定全力配合。”
见到姜云东答应下来，苏扬内心终于松了口气。
这个刺儿头，终于被摆平了。
几人商量定后，各自去忙了，唯独苏扬被萧钰琪留了下来。
她悄咪咪问道：“需要我要跟你们一起参会吗？”
苏扬笑了笑说：“放心，我自己能处理。”
萧钰琪其实也懂苏扬的心思，所谓将在外，君命有所不受。
自己当老板，不可能天天往后厨跑。
既然已经任命了厨师长，那就要相信他，对他放权。
何况对于厨房的管理来说，自己完全是个外行。
外行直接上手管内行，也是管理上的大忌。
苏扬却提了一个要求。
“我想跟你要后厨人事的任免权，不知道可不可以？”
树立威信的方式有很多种，刚才苏扬靠的是自己过硬的技术，其实是展示个人魅力。
但是，没有什么比掌握“生杀”大权更有威慑力的了。
看你不顺眼，大不了炒了你！
“没有问题，你可以自行决定，事后跟我说一下就行。”
苏扬本来做好了解释的准备，没想到萧钰琪这么爽快就答应了。
看来是真相信自己了啊！
019 收买人心
下午，满庭芳餐厅的会议室。
苏扬站在一众厨师前面，来回踱着步。
他已经把后厨的制度，给大家宣讲了一遍。
“好了，我话就说到这里，谁有疑问？”
他目光游移，打量着面前的众人。
现场变得雅雀无声，跟前天的气氛截然不同。
上午还上蹿下跳的大毛，此时也哑了火，乖乖地站在一边。
毕竟连姜云东都不说话，自然是没人敢带头闹事了。
让人畏惧，只是第一步，接下来苏扬要收买人心了。
“我已经跟姜师傅说好了，以后会逐步教给大家一些咱们餐厅的特色菜品。”
刚才还十分安静的人群，一下子炸开了锅。
“什么？我没听错吧？”
“特色菜品？指的是什么？”
“苏主厨，你做的那个炒饭算不算？”
苏扬清了清嗓子，示意大家安静一些。
“你们要是表现好的话，也不是不可以，而且还有不少同级别的菜品。”
“哗！”
这下大家嚷的更大声了。
如果说刚才大家的屈服，还是迫于威慑，那现在开始有点动了真心了。
有手艺意味着什么？
多挣钱啊！
就上午苏主厨露的拿一手，别说学会，能达到他的五成功力。
去别的酒店那都是平趟啊！
“苏主厨，您能跟我们说说都有什么吗？”有胆子大的开始问东问西了。
“这个暂时保密，涉及到餐厅的经营，不过我保证，很快大家就会陆续见到的。”苏扬向大家保证。
“哇！苏主厨威武！”
“可算遇到个好领导，我这是撞了大运了。”
苏扬看着欢呼雀跃的众人说：“行了，都解散吧。”
一群人闹哄哄地回了后厨。
“你留一下。”苏扬把大毛单独留了下来。
他看着对方的一头黄毛，耳朵上还别了个耳钉。
“你叫毛武是吧？”
大毛一副谄媚的样子说：“真是难为苏主厨，还能叫出我名字。”
这小子，真是个人精，从自己来了以后，他就很跳。
现在又是一副街溜子的做派。
但是，苏扬可不吃这一套。
“知不知道，当厨师最基本的是什么？”
大毛没想到苏扬会冷不丁问自己这么个问题，抓耳挠腮地说：“是手艺吧。”
苏扬冷哼一声：“是干净！”
他盯着大毛的头发说：“如果明天，还让我看见你这一头黄毛，你就可以不用来了。”
“啊？”大毛没想到自己会收到这么个警告。
但是苏扬没等他说话，径直走出了会议室。
虽然收服了姜云东，但是难保他后面会不会再整点幺蛾子。
“看来还是需要有个真心能帮自己的人啊。”
...
夜晚，小区楼下的烧烤摊前。
苏扬和罗浩两人正在撸串吃夜宵。
罗浩吃的是一嘴油，一边吃还一边埋怨。
“你就是我减肥路上的绊脚石！”
苏扬打趣地说：“你这路上的绊脚石多了，不多我这一块。”
说完，他忽然一把攥起了桌子上的肉串说：“看你这么痛苦，要不别吃了，我都替你消灭了。”
“你放下！你快放下！哎呀妈呀，我怎么舍得让你替我承受痛苦呢？”
“切，说那么半天，还不是个真香怪！”苏扬把肉串又放回了托盘上。
罗浩才不管呢，赶紧又撸起一串压压惊。
他怕苏扬再抢，手上又紧紧握住好几串。
“小螺号，我跟你商量个事，要不，你辞职吧。”
罗浩一听来劲了。
“你这是终于想通，要包养我了吗？”
“滚！我是图你肉多还是咋的？”
“肉多好哇！瞧瞧，咱这手感多好。”说着他还抖了抖肚子上的“游泳圈”。
“吃你的串吧！”
“嘿嘿！”罗浩一脸得意的样子，论“夺笋”他还没输过呢。
“我是说来我这帮忙，我需要有个自己人。”
“你这是决定带我飞了吗？”罗浩狠狠地咬了一口肉串说：“可以，但是得加钱！”
他美滋滋地想，你以为钱多就能收买我？
嘿，巧了，还真能！
“我现在有一定的人事权，但是待遇的话，还是需要老板定一下的。”
苏扬喝了口可乐接着说：“要不你抽空来面试一下吧，走个过场，我会帮你说话的。”
罗浩点了点头，鬼头鬼脑地问：“你是不是让我过去给你当狗？”
“我呸！这叫打仗亲兄弟好吗？”
罗浩却满不在乎的样子：“你放心，我罗浩就算是当狗，也要当叫得最凶的那一条！”
“好家伙，这觉悟也太高了！”苏扬一脸慈祥地看着他。
“但是一顿肉串就想收买我可不行。”
“那你还想咋滴？”
“得两顿！”说着，罗浩又拿起了一大串，撸了起来。
“嗝，成交！”苏扬打了个嗝。
瞧瞧，吃货就是这么容易满足！
...
第二天上午，满庭芳餐厅里。
萧钰琪美滋滋地在办公室做着拉伸动作。
解决完后厨的矛盾，她心情有种难得的舒畅。
她没想到苏扬在管理上也有些手腕，而且还顺便贡献了一道大菜。
这段时间一直忙碌，她精神都是是紧绷着的，现在终于可以稍微喘口气了。
正在这时候，楚笑笑又来了。
一进门她就说：“苏主厨让我来问你要不要试菜？”
萧钰琪瞪着大眼睛问道：“啊？又打起来了？”
楚笑笑赶紧解释：“不是，苏主厨让我转告，你还记得前天买的带鱼吗？”
“带鱼？哦，对，带鱼！”
看来是苏扬又开发什么新菜品了。
“走！快看看去。”
萧钰琪二话没说，拉着楚笑笑就往后厨走。
后厨已经挤满了人，听到苏主厨又要试做新菜，一伙人急不可耐地跑了过来。
一边跑还一边喊：“快点，去晚了可就吃不上了！”
一群人跑到灶台旁边，看到苏扬已经烧起了一大锅热油。
身后的荷台上，放着一段段切好的带鱼。
“这是要做什么？”
“我怎么看着像炸带鱼？”
苏扬回过头对大家说：“对！就是炸带鱼。”
“啊？这个也太家常了吧。”
“这菜还用苏主厨动手？我上我也行。”
苏扬却认真地说：“可别小瞧了这炸带鱼啊？一会儿谁要吃？”
刚刚还嫌弃带鱼不够上档次的一群人，马上来了精神。
“我要吃，我要吃。”
“你不是刚才还说太家常的吗？”
“你懂个屁的家常，我主要是喜欢吃带鱼好吗？”
萧钰琪站在一边，嘴角微微有些上扬。
这带鱼可是她去跟苏扬一起买的，搞不好会有意外惊喜哦。
020 黄金脆带鱼
带鱼被苏扬切成了段。
因为带鱼的鱼鳞被刮花了不少，在风制带鱼之前，他索性把鱼鳞都刮去了。
带鱼的鱼鳞是一种特殊脂肪形成的表皮，被称为“银脂”，营养价值很高。
如果是家庭食用的话，最好不要刮掉。
但是酒店里面做菜，还要考虑成菜的品相，“颜值”高的菜，更能卖个好价钱。
苏扬把锅里的花生油烧热，在油温达到150度的时候，下入几块带鱼。
这种经过腌渍后，直接油炸的方式，在中式烹调的技艺中，叫做清炸。
在炸这个一级类目下，还有干炸、软炸、酥炸、松炸等等技巧。
它们最大的区别就在于食材在炸制时，有没有裹上面衣，以及面衣的种类。
一般炸带鱼的时候，通常用加面糊的干炸方式。
但是苏扬买的带鱼足够新鲜，用清炸的方式，菜品的卖相更佳，只是对技术要求更高了。
带鱼落入油锅，皮下的水分在高温下不断汽化，沿着表皮的孔隙渗出，在带鱼表面形成一串串气泡。
油锅里也变得咕嘟咕嘟的。
等带鱼微微变色时，内部的肉质几近成熟。
苏扬把带鱼捞出，然后升高油温至180度以上，再次下入带鱼。
在高油温下，食材表皮开始剧烈地脱水，外壳逐渐变得坚硬。
油炸是一种十分讨巧的烹饪方式，人们对于油炸食品，总是缺乏抵抗力。
但是你可别以为，油炸是个简单的工作。
一向以严谨著称的RB，对于油炸就颇有心得，比如万物皆可炸的天妇罗。
甚至有一位专注于此的厨师，还获得了“天妇罗之神”的称号。
苏扬倒是没有那么夸张，不过他觉得，要是这么算的话，咱们华夏也应该评出几个“炸油条之神”、“炸麻花之神”什么的。
在炸制的过程中，苏扬时刻注意着油温变化等细节，不时用小漏勺打捞着油锅里掉落的残渣。
这些食材的残渣，在高油温下很容易发生炭化，变成黑色的渣子，附着在食物外面，影响菜品的外观。
带鱼表皮，在油脂和温度的作用下，发生非酶褐变反应，形成诱人的金黄色。
这个时候，带鱼基本上也就炸好了。
他把炸好的带鱼段捞出，放在吸油纸上，吸干表面的油份，这样吃起来能更加爽口。
“尝尝我做的，黄金脆带鱼！”苏扬笑着说。
一群人挤在外面，看着黄澄澄的带鱼，直抹口水。
“大师就是大师，这名字起的都那么霸气！”
“刚才是谁说，我上我也行的？你有本事倒是上啊！”
“乖乖，这鱼炸的也太漂亮了，真的跟黄金一样。”
“跟这个一比，我妈做的炸带鱼像是某宝的买家秀。”
炸好的带鱼，自然是先被分给了几位美女。
萧钰琪小心捏着带鱼，左吹右吹。
楚笑笑则先一步下口了。
“咔嚓！”
好脆！
金黄的酥皮，咬在嘴里咔嚓作响，然后是鲜香的鱼肉。
这个感觉，简直是妙不可言，
其他人看着眼馋，他们不敢问老板，只能直勾勾地盯着楚笑笑。
“笑笑，你倒是说话呀，好不好吃？”
“就是，别光顾着自己吃呀。”
楚笑笑一脸陶醉地说：“我好像尝到了大海的味道。”
众人：Σ(°△°|||)︴
“这么邪乎的吗？”
“再漂亮不也是个炸带鱼吗？”
楚笑笑一脸小傲娇地说：“你们知道什么？这个带鱼外边酥脆，肉质紧实。最妙的是，她有一股浓郁的鲜香味，简直要鲜掉眉毛。”
很快一批又一批的带鱼出锅，大家一着急，直接用手抓着来吃，烫得来回倒手。
姜云东此刻也仔细品尝着带鱼。
他虽然观看了整个烹制过程，但还是想不通，这鱼也太入味了，而且鲜味怎么会这么浓？
苏扬向他问道：“能想明白是怎么做的吗？”
姜云东摇了摇头。
苏扬关掉火，向他摆了摆手。
“跟我来。”
说着，他带姜云东到了风藏带鱼的地方，一群人也浩浩荡荡地跟了过去。
此刻，还剩下几条带鱼，像风铃一样，吊在那里。
众人一脸懵逼...
“原来咱们吃的是这个啊。”
“我之前还纳闷呢，谁搁这晒带鱼玩儿呢。”
从冷藏室出来后，苏扬把风带鱼的知识跟大家科普了一下。
许乐趁机挺了挺胸，虽然说自己还是没怎么听懂，但好歹已经是先听过了。
姜云东忽然有点悟了，一般都是拿带鱼直接来炸，没想到苏扬做的带鱼，重点是在炸制之前的步骤。
用家常的食材，做出独特的风味，平中出奇，这才是真高手啊！
但是一般的风干品不是又咸又硬吗，这个带鱼明明就不咸，还很松软。
他带着问题向苏扬请教。
苏扬也是知无不言：“是时间！这些带鱼只风藏了一天多，所以不用放太多盐，咸度没那么高。
而且，这里可晒不到太阳，由于时间短，鱼肉的水分挥发不多，所以保留了肉质的软嫩口感。”
他转头向大家说道：“传统的手艺也是需要改良的，古人风干的目的是保存食物，而我们只是为了取它的风味，因此要有所变通。”
“高明，太高明了！”
一群人变成了马屁精，不停夸赞着。
楚笑笑一脸崇拜的样子说：“果然没有什么美味是能简单做出来的，一个炸带鱼居然都有这么多讲究。”
只有姜云东还眉头紧锁，他自言自语道：“那也不应该啊，这个浓郁的鲜味到底是怎么来的？”
苏扬问他：“你想知道鲜味是怎么来的？”
姜云东重重点了点头，其他人也附和着。
“苏主厨，你就给大家说一说吧。”
苏扬背过双手问道：“那我得考考你们，你们知道为什么我们能尝到鲜味吗？”
一群人摇了摇头。
“其实鲜味并不是玄学，我们的味觉确实能够感受到鲜味，不信的话，可以直接去尝尝味精。”
他笑了一下接着说：“你们刚才尝到的鲜味，主要是因为带鱼在风藏过程中，经过轻微发酵，蛋白质水解，形成多种氨基酸。同时鱼肉中的三磷酸腺苷经过降解，生成了肌苷酸。”
众人：？？？
学渣们表示自己已经开始听不懂了，但是苏扬并没有停下讲解。
“一些特定的氨基酸类和核苷酸类物质，能够被我们的味觉系统捕捉到，散发出强烈的鲜味。例如食物中广泛存在的谷氨酸钠，以及肉类食材中富含的肌苷酸！”
苏扬看着大家说道：“这，就是纯天然的鲜味！或者说，是人类对食物最为本能的欲.望！
而我们厨师，只是巧妙地利用了这一点，创作出能够勾起舌头欲.望的食物！”
一群人都听傻了，这还是做菜吗？
这是在搞科研吧！
“妈呀！我原以为苏大师在第二层，没想到这波都突破到大气层了！”
“别说了，我感觉我在地下层！”
“请接受来自学渣的仰视。”
如果一个人比你帅，比你强，还比你懂得多，你能怎么办？
你只能平躺下来，赶紧喊：“666啊！”
021 罗浩试菜
萧钰琪一时间眉开眼笑。
黄金脆带鱼？
这听上去就像个爆款菜的名字好吗？
这道菜，一定要加到菜单上去。
她欣喜地想到，自从苏扬来了之后，开发的几道菜肴，着实为试营业的菜单增色不少。
宫保鸡丁，江扬炒饭，黄金脆带鱼。
对了，还有自己强烈要求的开洋葱油面。
等等，江扬炒饭的名字感觉有些不妥，可以考虑换一下。
热闹过后，众人都去忙碌了。
苏扬在人群中寻找了一下。
大毛已经把头发染回来，还摘了耳钉。
他冷冷地笑了笑，没说话。
接下来的几天，苏扬给大家鼓劲，开始进入试营业倒计时状态。
还有很多工作要做。
联系各种食材的供应商，卖带鱼的陈老板也答应每天优先供给他们成色最好的“雷达网带鱼”。
然后就是人员的磨合了。
苏扬找到姜云东，打算把江扬炒饭和黄金脆带鱼教给他。
以目前后厨里厨师的水平，只有他能尽快掌握自己的技术。
黄金脆带鱼还好说，卤水的分量可以由自己把关。
姜云东需要训练的，主要是油炸带鱼那一部分。
为了达到最好的效果，苏扬的要求十分严苛。
油炸的每个环节基本都是论秒来计算。
他还给姜云东准备了一个厨房用的温度计，专门用来测量锅里的油温。
基本精确到了，在多少度的油温下，炸多少秒的程度。
以保证最后出品的标准化。
试到最后，已近跟自己做的口感很接近了。
最难的是那碗江扬炒饭，涉及到的材料众多。
虾仁、海参、干贝、火腿等等，都需要提前处理。
苏扬还找了技术好的砧板师傅，专门负责给他配料切丁。
这些无外乎就是复杂一点，还算不上最难的。
最难的反倒是那一手桂花蛋。
姜云东练的时候，不是蛋花坨一块了，就是拉不成细丝。
他性子也倔，卯上劲了。
一手滑蛋丝，反复练了好几天。
光是用掉的鸡蛋就有好几筐。
以至于餐厅最近的午饭主食一直是蛋炒饭。
看他这股子劲头，苏扬也是庆幸没有放他走，
不然去哪找这么合适的工具人啊....
等姜云东练习到手都快抬不起锅来的时候。
总算将将达到了苏扬的要求。
苏扬点头的那一瞬间，姜云东都快哭了。
不过他是彻底对苏扬五体投地了，仅剩的那点虚荣，也荡然无存。
手艺这东西无止境，有时候看似差了一线，等自己试的时候才发现，那可能就是道天堑！
有时候，不努力一下，都不知道什么叫绝望！
他已经对超越苏扬不抱什么幻想了，现在唯一的想法是，别让苏扬觉得自己资质愚钝，连教都不肯教了。
趁这个机会他还指点了一下许乐，当然是最简单的基本功。
苏扬站在案台前，菜板上几把菜刀一字排开。
他解说道：“中餐师傅常说一把菜刀打天下，这句话其实是不对的，菜刀可不止一把，分片刀、斩骨刀、文武刀、片鸭刀、刻花刀等等。”
说完他拎起一把方正的菜刀说：“这就是最常用的菜刀，也叫片刀、桑刀。切菜的刀法有很多，林林总总不下百十种，我先给你演示最基本的直刀法。”
苏扬拿起菜刀，把案板上的胡萝卜皮切成了细丝。
他把刀递给许乐：“以后没事的时候，你就用这些下脚料练练手，好刀工是练出来的，需要下苦功夫。”
许乐接过菜刀，郑重地点了点头。
苏扬趁机纠正了一下他切菜的动作。
...
在苏扬的举荐下，罗浩也来面试了。
罗浩刀工不错，正好砧板那一组还没有老大。
苏扬决定让他试试。
罗浩后厨的菜板前面，胖胖的圆脸上，一双小眼睛滴溜溜的看来看去。
苏扬，萧钰琪，孙兴等几个人站在一旁观摩。
萧钰琪看着他憨憨的样子，差点笑出来。
她轻咳一下，说道：“既然是苏主厨推荐的，我看就不用试了吧。”
苏扬赶紧避嫌说：“那怎么能行，虽然说举贤不避亲，但是好歹要试试手艺的。”
他向案板上指了指说：“来，给琪总切个丝看看。”
罗浩也不含糊，拿起根大萝卜，噌噌几下削掉皮。
先是片成薄片，然后码成一排，踏踏踏踏地切成丝。
别看他手胖，但是拿起菜刀来却是相当灵活，耍的是有模有样。
萝卜丝切的是薄厚一致，大小均匀。
一眼望去，竟是齐齐整整的，分毫不差！
“不错。”连孙兴都笑着点了点头。
苏扬又赶紧说道：“再给琪总切个丁。”
罗浩又抄起菜刀，哒哒哒哒地，把萝卜丝切成萝卜丁。
“再表演个蓑衣黄瓜。”
罗浩瞅着他，寻思这有完没完啊？
蓑衣黄瓜嘛，剞花刀里面比较基础的一种。
行吧，也不算过分。
罗浩拿起根黄瓜，一面直刀切，一面斜刀切。
切完以后，拿着黄瓜把儿，一提溜。
黄瓜拉成了花，一下子变得老长，而且一刀都没断。
萧钰琪看了十分满意，刚要叫停，苏扬又开口了。
“那个，再给琪总雕个萝卜花。”
这怎么还考雕花啊？
罗浩心里直犯嘀咕。
他不情不愿地拿起根白萝卜，又从箱子里拿出一把专门雕刻用的小平刀。
刷刷几下，一朵白色的萝卜花就从他手中出现了。
苏扬欣慰地笑了笑，还行，小胖手够灵活的。
看起来这几年手艺没丢了，比上学那会儿好多了。
罗浩看着苏扬，寻思这下总行了吧。
没想到苏扬一肚子坏水，说：“嗯，你再给琪总，雕个变形金刚。”
“啪！”
罗浩把刀拍到桌子上，气呼呼地说：“苏扬你过分了啊，你给我雕个变形金刚看看！谁家炒菜用变形金刚啊？”
萧钰琪见状赶紧说道：“行啦，你就别折腾人家了，我看罗师傅刀工很好了，做咱们的切配主管绰绰有余。”
孙兴也在一旁打圆场：“就是，你这要求也确实有点过分了。”
苏扬摸了摸鼻子说：“既然两位没意见，那就算了。”
萧钰琪向罗浩问道：“罗师傅想要什么待遇？”
这时候罗浩反倒紧张了，他搓了搓手说：“您看着给吧，反正比我现在高一点就成。”
萧钰琪抿了抿嘴：“那您现在挣多少？”
罗浩向苏扬投去征求的目光，苏扬假装没看见，扭头转一边去了。
他一皱眉，不自信地说道：“一万二？”
苏扬一脸嫌弃的样子，这怎么还是个问句啊。
萧钰琪却没笑他，她思量了一下说：“我给您一万六一个月，您看成吗？”
一万六？
一下子多了好几千，罗浩已经很高兴了。
他赶紧说：“成，成！”
“那您什么时候能过来。”萧钰琪又问道。
“我，我明天就去辞职，快的话，下个月就能过来。”
苏扬瞪了她一眼，慌慌张张，像什么样子。
他转头对萧钰琪说：“那琪总，咱们就这么定了？”
“没问题。”萧钰琪回复。
安排好罗浩之后，萧钰琪建议要给江扬炒饭换个名字。
孙兴提议叫御膳炒饭。
“会不会太土豪了一点？”萧钰琪犹豫着。
“我听着不错啊，咱们的炒饭可是真材实料的，担得起这个名号。再说这碗饭的前身，碎金饭，相传可是隋炀帝的最爱。”苏扬说道。
“那行，就这么定了。”
试营业菜谱定好了，萧钰琪赶紧联系了正经的摄影师，拍下照片，制作菜谱。
一切都准备就绪，苏扬却神神秘秘地，不知道在搞什么。
022 美食博主
满庭芳的试营业如约举行，萧钰琪把早就准备好的请柬发了出去。
傍晚时分，萧钰琪紧张地站在大堂门口。
这是试营业的第一顿晚餐，并没有接待散客。
一会儿要接待的客人，都是一些亲朋好友。
最关键的是，她还邀约了一些媒体的朋友。
这本来是为林远准备的，因为林远在东海有的美食圈，有一定的知名度，她有足够的自信能迎来开门红。
但是现在不一样了，中间发生了那么多曲折，林远大师不来了，她却惊喜地挖到了苏扬这个宝。
她对苏扬创制的菜品非常有期待，但是碍于他名声不显，不知道今天的结果会如何。
还有就是，后厨的磨合期实在太短了，不知道他能不能搞定？
左思右想间，她又不自主地向后厨的方向望去。
孙兴此刻正在抓紧培训着店员。
所谓临阵磨枪，不快也光。
一排个子高高的女生站在大堂里，身上穿着统一的华夏风服饰，跟店里的装修风格相得益彰。
孙兴在认真交代着客人来了之后该怎么引领，就餐开始又应该如何服务。
楚笑笑也被他拉了下来，一会儿充当大堂的接待人员，负责引导客人就座。
她穿着萧钰琪帮她挑选的古风裙子，漂亮的像是穿越剧里面走出来的小姐姐。
...
东海市的一家杂志社，周黎收拾东西，准备下班了。
同事向她问道：“要一起去吃饭吗？明天就是周末了，顺便一起逛逛街？”
周黎带着歉意会道：“不好意西啦，我晚上有个饭局。”
她是这家知名杂志社的美食主编，经常会收到一些餐厅的邀约。
同事一脸羡慕地说：“真羡慕你啊，你瞧，我们财经部就没有人请客。”
“有什么好羡慕的，我这段时间足足胖了三斤，这都是吃出来的工伤啊。”
“我也想要这种工伤啊喂！好了，不耽误你了，周末愉快哦。”
“周末愉快～”周黎俏皮地回了个鬼脸。
收拾完东西，她把车钥匙放进了包里。
算了，还是走过去吧，反正餐厅离写字楼也不太远，正好可以运动运动，减少罪恶感。
她决定了，如果这家新店不好吃的话，她就象征性地尝一点好了。
在路上的时候，她打开微博看了看。
除了美食编辑这个身份，她还是网络上的知名美食博主，以推荐的餐点靠谱出名。
网络上她有一票吃货粉丝，亲切地称呼她为“大梨”。
周黎翻开留言，临近饭点，网友们已经躁动起来了。
“大梨，有没有新餐厅推荐。”
“快！交出你的路线图，我要去蹲你！”
“你上次推荐的餐厅环境不错，就是相亲的时候，女生看上了菜，没看上我...”
看到这，她莞尔一笑，回复道。
“同学，你要反思啊，为什么人不如菜？”
结果对方秒回。
“扎铁了，老心！”
粉丝们闻风赶来。
“抓到大鸭梨一只！”
“快说，你在干什么？”
周黎笑吟吟地回复，“我要去一家新餐厅踩坑，稍后汇报战况。”
得知她去吃饭的消息，网友们更欢乐了。
“感谢敬业的美食博主为我们试毒。”
“大梨，你要注意安全哦，女孩子吃多了，很容易，胖的...”
“小梨子，待会儿有什么新发现，要记得跟哀家汇报啊。”
周黎关掉了沙雕网友的评论，一脸不开熏，说谁胖呢，哼！
其实，她本来也没抱太大希望。
新餐厅嘛，口味没有经过市场检验，踩雷的概率还是很大的。
很快，她到了餐厅外面。
萧钰琪已经率领一众美女店员迎在了门口。
她早就看过了重点邀约媒体人的照片，一眼就认出了周黎。
她赶紧上前走了两步说：“您是周老师吧，非常感谢您的到来。”
周黎看着眼前的美女，还以为她是大堂经理。
莫名有点吃惊，现在餐厅的招人标准都这么高了吗？
瞧，这身段，这模样，这谈吐。
都把自己比下去了好吗？
幸好自己也不是全无优点，她不自觉地挺了挺胸，优雅地回道：“您客气了。”
萧钰琪对楚笑笑说：“你带周老师去包房吧。”
她已经安排了最好的房间，作为招待媒体的地方。
楚笑笑衣袂飘飘地走了过来，甜甜地说：“周老师，您跟我来吧，咱们去三楼。”
周黎向萧钰琪点了点头，跟着笑笑往里走了。
装修的不错嘛，看起来花了不少钱。
周黎进了大厅，开始四处打量。
进门是个大水池，一群锦鲤在水里游来游去。
大厅的地面是青石板的，桌椅都是中式风格。
餐厅的四周布满了各式花卉，连内门都是圆拱形的。
颇有一些江南风韵。
“周老师，咱们去三楼。”笑笑按下了电梯按钮。
周黎夸赞道：“你的裙子很漂亮啊。”
楚笑笑眼睛弯得像月牙，“这是琪姐姐帮我选的，哦对了，就是门口的老板。”
她居然是餐厅的老板？
周黎有点吃惊，难怪那么漂亮。
很快，她们就到达了包房，房间里面古香古色的。
此时，已经有一些受邀的人提前到达，正在屋子里寒暄。
楚笑笑对周黎说：“周老师，您坐，您想喝什么？我去给您倒点水。”
“茶就可以了，谢谢。”周黎自然地坐在了餐桌旁。
一些之前见过的同行开始跟她打招呼，周黎一一回着礼。
笑笑正要去拿茶壶，夏瑜走过来说：“我来吧。”
她带着一个黑框眼镜，乌黑的头发盘了起来，举止优雅从容。
夏瑜是孙兴从一众店员里面选出来的，今天专门服务包房里的人。
夏瑜走过去向周黎问道：“红茶可以吗？”
“可以的。”
得到回应后，夏瑜为周黎斟上了一杯滇红。
茶香四溢，周黎忍不住啜了一小口。
乔欣见到周黎坐到自己身边，忍不住一阵激动。
她是美食点评网刚入职的实习编辑，还是第一次参加这种场合。
今天能来，纯属捡漏。
自己跟的大编辑今天有事，不得已才让自己代替的。
她恭敬地向周黎打招呼：“周前辈您好，我是美食点评的乔欣。”
周黎看了她一眼，是个甜美风格的小姑娘。
她笑了笑说：“姗姗呢？怎么今天是你过来了。”
姗姗就是乔欣的组长，她拘谨地说：“组长今天有事，就让我替她来了。”
“那加油哦。”周黎给她打气。
“嗯，我会的，多谢前辈。”
乔欣收到鼓励后，斗志满满。
023 试营业
很快，客人就座完毕，准备开餐了。
萧钰琪赶到了包间里面，她热情地跟大家打着招呼。
“招呼不周，希望多家多多包涵。”
一群人客客气气回应着，毕竟是免费餐，吃人家的嘴短。
寒暄几句之后，萧钰琪合上门，出了包房。
她小心查看着餐厅每一桌的客人，一副惴惴不安的表情。
包房里，夏瑜认真服务，菜点陆陆续续上了餐桌，先是几道冷菜。
周黎仔细观察着，毕竟是专业的美食家，还是比较挑剔的。
样子挺精致，味道也尚可。
她在心里默默给这家餐厅打了个“中上”的评价。
一开始大家都比较拘谨，但是热菜一上来，气氛开始轻松了。
首先打头的，是“黄金脆带鱼”。
夏瑜轻轻放在桌子上，这道菜放冷了就不好吃了，她示意大家尽快享用。
“哇！好漂亮！”
一桌子人心照不宣，纷纷举起手机开始拍照。
乔欣睁大眼睛，一脸惊讶的样子，她从来没有见过这么金灿灿的炸带鱼。
但是周黎略有些失望，虽然带鱼卖相极佳，但是这么家常的菜式，是不是过于敷衍了。
她夹了一小块，一时间有点犹豫。
本来自己就想减肥，控制下饮食，对油炸食品有点抗拒。
她打算象征性地吃一点，如果不好吃就先放下。
金黄的带鱼凑到嘴边，牙齿轻易地穿透了酥脆的外衣。
伴随着令人愉悦的响声，一股高远的鲜味充斥着整个口腔。
她惊讶地睁大了眼睛，一脸不相信的样子。
这是带鱼吗？
完全跟自己印象中的带鱼不一样啊。
肉质紧实，鲜中带香。
一瞬间，似乎把她拉到了下午的黄金海岸，自己听着海浪声，正光脚漫步在沙滩上。
太美妙了，她情不自禁地一口口吃下去，很快一块带鱼就被她啃光了。
等她回过头，再想去拿一块的时候，发现盘子已经空了。
真是该死，早知道就多拿一块了！
她懊恼地想着。
但是，悔恨并没有持续多久，夏瑜很快又进来了。
她端着一碟红白相映的菜点说：“宫保鸡丁，请大家品尝。”
宫保鸡丁？
一道没有见过的菜，看上去像是西南地方的菜点。
周黎敏锐地问道：“为什么取这个名字？有什么典故吗？”
孙兴给他们培训的时候，把每道菜点的特色和文化都写了文案发下去。
夏瑜早就做足了功课，此时不慌不忙地向众人复述了一遍“丁宫保”的故事。
有趣！
周黎在心里评价着，虽然不知道故事的真假，但是菜色的卖相非常不错，让人很有食欲。
乔欣就更谨慎了，她生怕有什么纰漏，还特意拿出个本子，把夏瑜的话都记了下来。
这次周黎不再客气，准备先下手为强。
她拿起公勺，往自己碗里多放了一些。
鸡丁一入口，她差点就叫了起来。
虽然她参加过很多次宴会，吃过不少生猛海鲜，但是这个鲜嫩多汁的鸡丁，还是轻易征服了她。
甜中带酸，辣而不燥，口感丰富至极。
她一直都在寻找，能够代表华夏风味的一些菜肴。
现在她敢笃定地说，这道菜绝对是其中之一！
更加巧妙的是菜品当中的花生。
为了卖相好看，厨师还剥去了花生外面的红衣。
花生和鸡丁，一硬一软，一个酥脆一个鲜嫩。
在口腔中，发生了奇妙的变化。
这道菜就像戏台上的刀马旦。
举手投足皆是风流，一颦一笑又见神韵。
英姿飒爽，却不失婀娜身段。
她仿佛能听到戏台上那“咿咿呀呀”的唱腔，让人忍不住想要喝彩！
妙！当真是妙啊！
她心里把餐厅的评价，调高到了“上品”。
乔欣就比较词穷了，她虽然认为非常好吃，但是又不太能说明白怎么好吃。
没办法，只能用最笨的方法，记录下夏瑜的介绍，和自己的感受。
接下来的几道菜品，虽然也不错，但是没有了刚才的惊艳感。
宴席过半，就在大家都以为这样的时候。
炒饭登场了！
就像是电影当中，有的人一出场就自带BGM一样。
这份炒饭一上桌，也带上了“布灵布灵”的特效。
“御膳炒饭，请大家品尝。”
夏瑜优雅地摆碗上餐桌，还不忘给大家介绍了隋炀帝碎金饭的故事。
众人纷纷赞叹，一碗饭，居然这么有历史文化吗？
夏瑜给客人分好饭，大家还没动口，已经被这股香味给折服了。
周黎欢快地吃着炒饭，减肥的事情早已经被她抛到九霄云外。
火腿、虾仁、青豆、带子...
她细细地品着饭，发现一个又一个的惊喜。
而且，这个鸡蛋丝也太漂亮了，像是洒落在碗里的花瓣。
在她以往的认知中，炒饭是个能够跟很多菜配出“CP”感的渣男。
但是她发现，原来是自己错了，炒饭当中也有孤傲天！
这碗炒饭，就像是高高在上的君王。
不用开口，君临天下的气势就已经力压全场。
怪不得要叫御膳炒饭，恐怕在以前，也只有帝王一样的人，才能享用这样奢靡的炒饭吧。
这样的一碗饭，可以把餐厅的品味再拔高一些。
现在她心里的评价，满庭芳已经当得起“上佳”二字。
这已经是非常高的评价了，哪怕放眼整个东海市，也没多少家酒楼，能够得此评价。
乔欣吃着炒饭，觉得自己这趟算是捡了个大便宜。
她不时地在本子上写写画画，认真记录每一个细节。
等上班后，她还要把餐厅收录进美食点评的APP当中，并且写下自己的推荐原因。
她决定了，要把今天吃到的菜品，认认真真记录到网站上。
为此，她还特意向夏瑜请教了炒饭当中的食材，以免到时候闹笑话。
夏瑜含着笑，一一解答了。
菜过五味，宴席逐渐接近尾声。
周黎却意犹未尽，今天的晚餐十分惊艳，已经彻底超出她的预期了。
但是，可惜啊，太可惜了。
还差那么一丢丢，就能够达到她心中认为的顶级餐厅。
如果能够再好一点，那么她一定不会吝惜自己的溢美之词。
周黎有些惋惜地感慨着。
024 松鼠鳜鱼
正当她有一点小失落的时候，萧钰琪和苏扬走进了包房。
萧钰琪介绍：“这位是我们餐厅的主厨，苏扬苏大厨，今天的几道特色菜就是出自他之手。”
“哇！好帅啊！”
房间里响起一阵尖叫，紧接着是雨点般的掌声。
还没有等她们说话，苏扬赶紧说道：“今天还有一道压轴大菜，我要亲自到现场来给大家奉上。”
说完，他让许乐推进来一辆餐车。
餐车上赫然放着一条炸得焦黄的大鱼，旁边是一个碳炉，上面烧着一口锅。
看来是要现场表演！
坐在靠里面几个客人匆忙站了起来，纷纷拿出手机开始录视频。
那条大鱼的造型非常奇特，头和尾巴向上翘起，鱼的身子则完全换了造型，被改刀成了两条长长的松果形状。
苏扬掀开锅盖，鲜红油亮的卤汁正在咕嘟咕嘟的冒着小气泡。
他端起锅，把卤汁从头到尾浇在鱼身上，发出了“吱吱”的叫声。
“松鼠鳜鱼！请大家品尝。”苏扬亲自把菜端到了餐桌上。
房间里彻底沸腾了，一群人举着手机不肯放下。
苏扬赶忙说，大家先品尝，一会儿冷了就不好吃了。
周黎也顾不上什么形象，抢着夹了一块鱼肉，吹了吹就放进嘴中。
鱼肉酸甜可口，外焦里嫩，像极了初恋时，酸酸甜甜的感觉。
这道菜刀工严谨、火候精妙、味道适口、生动有趣，无论从哪个角度看，都担得起“大菜”二字。
这还是试营业前两天苏扬才决定的主菜，连萧钰琪都是昨天才知道的。
但是等她看到苏扬试做一次之后，就彻底被折服了。
她和苏扬商量，故意把它留到最后，作为神秘的压轴菜出现。
周黎赶紧抢着说：“苏主厨，这道菜有什么讲究没有，麻烦您给我们说道说道吧。”
苏扬答道：“这道菜来历可大了，据说当年乾隆皇帝下江南，都吃过这道菜。”
“哦？”周黎半信半疑。
也怪不得她，这个世界上的很多美食，都要跟乾隆皇帝硬凹一下关系。
但是其中大部分都是假的，不信你去问问乾隆本人，他多半会否认三连。
松鼠鳜鱼嘛，苏扬也其实也不确定乾隆皇帝到底吃过没有。
不过他敢肯定，最起码在他老人家那个年代，这道菜就已经开始流行了。
为什么？
前世的时候，清朝有本无名氏菜谱，叫《调鼎集》，记录了清朝中期的很多菜品。
其中有一道菜就叫“松鼠鱼”，上面写道：取鯚鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。
这上面的鯚鱼，就是以前鳜鱼的一种称谓。
这个世界应该是没有这本书，或者已经失传了，苏扬只好将其中的记载大概描述了一下。
周黎听后，倒是信了几分。
苏扬接着说：“这松鼠鳜鱼不仅形似松鼠，声音也非常传神。不知道刚才大家有没有听到吱吱的叫声。”
一群人赶紧回放刚才拍的视频，还真的有声音！
没想到，这道菜好吃又好玩。
苏扬一脸骄傲地看着她们，这道菜在前世可是屡次登上国宴的大菜！
别说这个世界的人没见过，就是前世吃过的人也对它印象深刻，念念不忘。
这可是姑苏城的知名大菜。
“而且还有几句顺口溜我可以给大家念一下。”
苏扬清了清嗓子念道：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态像松鼠，挂卤吱吱叫。”
苏扬说完，房间里又响起热烈的掌声。
他一抱拳：“献丑了，各位吃好喝好，后厨还有事情，我就不打扰各位了。”
说完，他扭身退出了房间。
一桌人恋恋不舍地望着他。
周黎瘫坐到椅子上，她现在有种极大的满足感。
刚才仅有的一点遗憾，彻底被弥补上了。
完美了，完美了。
这就是自己心中理想的顶级餐厅。
作为一个美食家，最大的满足就是品尝到人世间的美味。
显然，今天她彻底享受到了。
乔欣也拿起笔，刷刷记录着刚才苏扬说的话。
她心里面犯着花痴，怎么那么帅！
不光人长得帅，连说话都那么帅气。
我果然对这种集才华和美貌于一身的小哥哥，毫无抵抗力啊。
明天是周末，本来她可以等到下周上班的时候再去网站上收录餐厅。
可是她现在改主意了，周末加班也要写好推荐，不今天晚上就要写！
周黎点开微博，她已经急不可待的准备分享了。
网友们发来了好多私信。
“大梨，踩雷了没有？”
“这么久没动静，不会是毒发身亡了吧。”
哼！才不会呢！
周黎傲娇地想着。
她先是发了一条动态：必吃！城东的满庭芳餐厅，菜品极佳，有华夏古风神韵！
看到这条动态，一群网友炸锅了。
今天的推文，跟以往很不一样啊。
之前周黎推荐餐厅的时候，通常会用到“不建议”、“一般”、“推荐”等字眼。
最厉害的也不过是个“强烈推荐”，可是今天这个“必吃”是什么意思？
“必吃什么鬼？”
“大梨快出来解答。”
周黎果然在下面回复了：就是一定要来一次！
看到她回复，网友开始在下面玩梗了。
“必须要去的吗？”
“那我去两次可以吗？”
她这么写其实是有原因的，她刚刚拿到了萧钰琪给的菜单，上面的定价可不便宜啊。
当然这顿饭，她们是白嫖，肯定会比较香一点。
可是网友们来的时候是要掏真金白银的，太贵了有些人可能会接受不了。
一份宫保鸡丁要88；
一份黄金脆带鱼要298；
一份御膳炒饭要198；
最后那道松鼠鳜鱼直接飙到了300+，还是限量！
这个价格，怎么说呢，肯定不便宜！
但是要跟这个味道相比的话，还是物有所值的。
真要是想吃，很多人也能吃得起，但是经常来的话，就要考虑下自己的经济承受能力了。
所以，她才郑重推荐，建议大家都要来一次！
其实对于一些经济条件好的人来说，时不时来搓一顿，或者选择在这里宴请也是不错的。
周黎翻着刚才拍的照片，她决定发个九宫格的配图博文。
哈哈哈，网友们，接受我美食的轰炸吧！
025 进击的网友
很快，一张张诱人的图片，被周黎编辑了上去。
她还特意附上了几道推荐菜的价格，并且注明虽然有点小贵，但是很值得。
OK，点击发送。
往常回复很快的网友，这次没了消息。
足足等了好一会儿才有人回复。
“我艹！这也太顶了！”
“那个松鼠鳜鱼是认真的吗？怎么做到的？”
“这个御膳炒饭是只有王室血统的才可以吃吗？”
“好像混进了个奇怪的东西，我没有说是炸带鱼。”
周黎促狭地回复：带鱼有惊喜哦！
“妈呀，这个价格也太美丽了！”
“终于要暴露我有钱人的身份了吗？”
“不装了，我摊牌了，这些我都吃得起！”
“大梨，发个位置，我现在就要去吃。”
周黎又回复：餐厅还在试营业，接待能力有限，想吃的同学可以预约哦。
说完她还附上了预约电话。
宴席结束，大家互相告别后，走出了餐厅。
萧钰琪一直把大家送到门口，还特意奉上了小礼物。
苏扬秘制的川味红油。
萧钰琪特意挑选了非常漂亮的玻璃瓶，还装进了精巧的纸质手提袋里面。
“好棒的伴手礼！”
乔欣情不自禁就喊了出来。
萧钰琪笑吟吟地对大家说：“希望大家能够喜欢，以后多多支持我们餐厅。”
客人们寒暄了几句就告辞了。
周黎回去的路上走的很慢，没办法，她吃撑了。
她揉着肚子，忽然想起了之前网友的评论。
这么吃真的太危险了，不行，下定决心要减肥！
以后遇到不好吃的，一定要少吃点。
好吃的就，再议。
乔欣没有回家，她又折回了公司。
说好的，今天晚上一定要把餐厅的推荐写好。
办公室里面还有些同事在加班，看到她很意外。
“你不是晚上有活动吗？怎么又回公司了？”
“已经结束了，我来公司处理点事情。”
“现在的新人都这么拼了吗？要注意劳逸结合啊！”
“前辈也很努力啊，我要多向前辈学习才行！”乔欣甜甜地说。
很快，她坐下来，打开电脑。
拍的照片几乎都不用修图，还是菜品的底子够硬，她挑了几张最漂亮的。
文案写了很多，感觉又有些太啰嗦，修修改改删了不少。
等她都做完了，时间已经不知不觉临近了午夜。
这么晚了吗？
她赶紧点击提交，很快，美食点评的APP中多了一家新收录的店铺，还上了小编推荐。
“看来要打车回去了，幸好明天是周末，可以补个眠。”
她愉快地关掉电脑，走出了办公室。
周黎此刻已经洗漱完毕，躺在床上准备休息了。
睡觉前刷一会儿微博是她的老毛病了，但是一直戒不掉。
网友们的热情很高涨，评论一直刷个不停。
“我刚才去预约明天的了，结果说已经没位置了！”
“哦豁，不仅明天没了，明天的明天也没了。”
“听说都约到下个礼拜了。”
“我刚才在朋友圈刷到那条松鼠鳜鱼了。天哪！主厨这么帅的吗？”
“楼上的，盲生，你发现了华点！”
“刚刚打电话，有个声音甜甜的小姐姐拉我进群了，说有空出来的位置会在群里通知。”
“求群号！”
“已经加不进去了，五百人的群，瞬间就满了。”
“我抢到了，明天中午，有组团去的吗？”
“实名羡慕！”
“我出一包辣条，买你一个位置！”
周黎刷着评论，心里莫名的舒坦。
每次推荐给粉丝们一个靠谱的餐厅，她都觉得很成功。
所以她务求公正客观，这也是她人气这么高的原因。
刷着刷着，不知不觉一个小时已经过去了。
不行，不行，赶紧睡觉，不然黑眼圈都要出来了。
她放下手里，心满意足的睡觉了。
...
第二天上午，满庭芳的订餐电话就没断过。
楚笑笑一遍一遍的跟大家解释：“实在不好意思，今天中午的预约自己满了。”
“晚上也满了，明天的也没有了。先生您别生气，可能要排到下周末了。”
她刚放下电话，铃声又响了起来。
“什么？无论周几，都要为您排上？好的，我尽力，请保持电话畅通，我会提前通知您。”
再次放下电话，她赶紧喊住了过来巡查的孙兴。
“孙哥，要不咱们再加几个位置吧，电话从昨天开始，就已经打爆了。”
孙兴一脸痛并快乐着的表情，由于预约火爆，餐厅决定试营业期间连散客都不接待了，想要吃只能提前预约。
“我也想啊，萧总一再强调，试营业要严格控制就餐人数，你说这不是放着大把的钱不挣吗？”
楚笑笑说：“要不您再去跟她商量商量？”
孙兴犹豫了一下说：“我试试去吧。”
他奔向了萧钰琪的办公室，一进门，发现苏扬也在，两人还在讨论菜品的品质问题。
孙兴一脸笑意地迎了上去。
“苏主厨真是厉害呀！没想到这才一个晚上，餐厅就火爆成这样！”
苏扬淡淡地说道：“哪里，是大家共同努力的结果。”
萧钰琪打趣地说：“你就别谦虚啦，这里面你的功劳是最大的，放心我跟你记着呢。”
孙兴不好意思的挠了挠头，想当初他还因为苏扬年轻，就小瞧了他，真是惭愧啊，差点错失一名大师。
紧接着，他说道：“有个事我跟想两位商量一下，笑笑那快顶不住了，你们看咱们是不是考虑再增加些就餐名额？”
萧钰琪想了想说：“孙经理，不是我不想放开，实在是苏主厨那里压力有点大，毕竟咱们是新餐厅，如果菜品质量因此下降了，那就得不偿失了。”
孙兴看到萧钰琪对苏扬如此回护，也就不好说什么了。
苏扬看到孙兴有些失落，安慰他：“孙哥不用着急，以后有的是赚钱的机会，咱们好不容易迎来个开门红，自然要把营销做足了。”
“营销？”孙兴一脸迷，这算哪门子营销？
这个世界的人不明所以，苏扬可是溜得很啊。
前世的时候，他可没少被雷布斯当猴耍。
这种想要得不到，想吃吃不着的怨念，不就是饥饿营销嘛！
他跟两位普及了一下饥饿营销的概念，说的那是有理有据，头头是道的。
孙兴听得也是一愣一愣的，寻思着，苏主厨莫不是个营销宝才？
那我们可真是捡到鬼了！
萧钰琪倒没受他的歪理影响，她单纯是从“产能”考虑，更追求质量，不在乎眼前的得失。
孙兴琢磨了一下说：“笑笑那边怎么办，预约不上的顾客都快暴躁了。”
“是得想个办法安抚一下。”萧钰琪慢慢地吐出一句话。
“要不抽奖吧！”苏扬提议。
“让笑笑在预约群里时不时做个活动，活跃下气氛，小礼物走一波。”
萧钰琪也是眼前一亮：“好主意！把咱们自制的辣椒油也当成奖品，给顾客快递过去，这样还能起到宣传作用。”
她没想到苏扬的脑子转得挺快的嘛。
“我这就给财务打电话，给笑笑批一些费用，专门用来活跃气氛。”
026 新店榜
临近中午，昨天晚上预约的客人陆陆续续到店了。
这里面有不少是周黎的粉丝。
他们到店坐下后，都神秘地抽出一张餐巾纸，叠成简易的纸花，放在桌角。
这是粉丝们约定的暗号！
如果不经意看到了，那就意味着可能遇到了同好。
他们互相之间也从来不叫真名，都是用网名来互称。
张芸早早地就带着男朋友来到了餐厅落座。
她的家庭条件比较优渥，最大的爱好就是“逛吃逛吃”。
作为周黎的资深粉丝，只要是她推荐的水准之上的餐厅，张芸都会去试水。
她看到对角线的桌位上，也摆了一束“小白花”。
几个小姐们向她相识一笑。
其中一个人她认识，网名叫“吃葡萄不吐西瓜皮”，也是周黎的粉丝。
她自己的网名叫“强扭的瓜”。
真是人如其名，此时她的男朋友正一脸幽怨的看着菜单。
“这也太贵了，要不咱们换一家吧。”男孩说道。
“可是我都心水好久了。”张芸委屈巴巴地说。
男孩明显不信：“这家店不是昨天才开的吗？”
见到谎言被戳穿，她面不改色，厚着脸皮说：“对啊！我都想了一个晚上了，连觉都没睡好。”
我信你个鬼，昨天晚上明明睡的跟死猪一样...
当然，男孩没敢把上面的心里话说出来。
他换了个策略：“明天有新游戏要发售，我也种草好久了...”
“买！”
“好的，服务员点菜吧！”男孩向店员招手。
夏瑜迈着轻盈的步伐走了过来，她拿出一个平板电脑，笑着问：“两位想吃点什么？”
“松鼠鳜鱼！”
张芸脱口而出。
“稍等，我帮您查一下。”
片刻后，夏瑜微笑着说：“你们运气不错，这道菜可是限量的，还有最后一条哦，确定要吗？”
“当然！”
松鼠鳜鱼虽然贵，但那可是限量的啊，而且还能看到帅气的主厨，很划算啦！
夏瑜推了推黑框眼镜说：“好的，下单成功，还需要别的吗？”
“宫保鸡丁和御膳炒饭。”张芸显然是做足了功课。
“点这么多能吃完吗？”男孩心疼地问道。
“吃不完就打包！”张芸豪气地说。
男孩一阵咂舌，一顿饭就吃进去大几百，顶的上吃一顿不错的西餐了。
希望能够物有所值吧。
餐厅里的人越来越多，人们纷纷开始落座点餐。
“已经没有松鼠鳜鱼了吗？”周围时不时发出阵阵惋惜声。
张芸听到后，一脸小得意，觉得更值了。
首先上来的是宫保鸡丁和炒饭。
张芸迫不及待的开吃，亲自验证下是不是真有“大梨”说的那么好吃。
饭菜一入口，她立马忍不住了。
哇！这是什么神仙味道！
比大梨说的还要好吃！
她刚想问问自己家的“狗子”，感觉如何？
却发现刚才还闷闷不乐的男朋友，吃相变得跟猪一样。
哼！真是口嫌体正直！
正在她们大快朵颐的时候，一个充满磁性的声音响起。
“是你们点的松鼠鳜鱼吗？”
张芸抬起头，看见一张帅气的脸。
她目光都直了，连旁边餐车上的鱼都忽略了。
她下意识地点了点头。
苏扬笑着说：“麻烦你们往里面坐一点，小心被烫到。”
接着他像变魔术似的，在鱼身上浇上卤汁。
一瞬间，松鼠鳜鱼就完成了华丽的变身。
苏扬刚要把鱼端到桌子上。
张芸忽然叫了起来：“麻烦等一等，我能跟您合个影吗？”
说完她噌的一下站起来，把手机递给了男朋友说：“狗子，快给我们拍个照片。”
男孩一脸懵逼的接过手机，然后才反应过来。
我才是你男朋友啊喂~
但是张芸已经摆好了Pose！
算了，就当主厨是个“背景板”吧。
咔嚓，咔嚓。
张芸小鸟依然的站在苏扬旁边。
周围投来了羡慕的目光，原来点“松鼠鳜鱼”还有这种服务吗，下次可一定要抢到啊！
“请慢慢享用！”苏扬把鱼亲自端上了桌。
再次落座后，张芸一边品尝着鱼肉，一边看着照片。
她脸上浮现出了姨母般的笑容。
对面的男朋友更加幽怨了，狠狠地嚼着饭。
...
到了晚上，餐厅的生意依旧火爆。
楚笑笑一直在大厅的前台忙碌。
她现在的权利可大了，正儿八经的“满庭芳吃货群”群主。
她现在的主要工作就是接打电话和水群。
群里面的客人个个都是人才，说话又好听。
一口一个“小姐姐”，叫的可亲切了。
而且萧钰琪还给她特批了经费，现在她终于不用被客人撵着去订餐了。
啪！
她又把一个抽奖链接扔到了群里面。
里面最大的奖项是就餐预约机会。
除此之外，还有一些杂七杂八的礼物。
但是那瓶秘制的辣椒油是最受欢迎的。
昨天已经有一些人爆出来了，那瓶辣椒油非常香，用来拌凉菜，拌面条都是非常棒的选择。
“我抽到辣椒了！”很快群里有人回复了。
紧接着是一张“谢谢老板”的动图。
“请记得在中奖页面填写邮寄地址并提交哦，我们会马上为您寄出去的。”楚笑笑回复。
“摸摸前排，吸一点欧气。”
“羡慕大佬！”
“非酋表示，雨我无瓜...”
正当楚笑笑水群的时候，乔欣忽然给她发了个消息。
“你们上美食点评的新店榜了！”
她还是昨天刚加的乔欣，对方说店铺收录后会通知一下。
结果收到了到了意外惊喜。
楚笑笑赶紧关掉了群，打开美食点评APP。
这是现在人们最常用的美食类APP，集点餐和评价等功能于一体。
里面有个本地新店热搜榜，收录了近期新开的热门店铺。
她打开APP一看，果然上新店榜了！
没想到店铺刚被收录，就上了榜单。
只是现在的排名还不是很高，大概五六十位的样子。
可是这已经非常不错了，要知道东海可是号称有10万+的餐厅，市场经常异常激烈。
而且餐厅的倒闭率和新店的开业率都很高，每天都有超过100家新餐厅开业。
重要的是，上了新店榜之后，就意味着额外的曝光和宣传。
最近火起来的一些新餐厅，几乎都是从新店榜里面杀出来的。
她飞快地把截图发给了萧钰琪，并留了言。
“报告Boss，我们上新店榜了！”
很快，萧钰琪高冷地回复了一句“继续保持。”
“收到！”
...
餐厅马上要打烊了，客人陆陆续续走的差不多了。
后厨里一些厨师打扫完卫生，也开始离开。
苏扬站在灶台旁，一脸疲惫。
今天的松鼠鳜鱼，都是他自己完成的，饶是他体力不错，也感觉有点吃不消。
但是他现在还不能走，一会儿还有个特训。
027 后厨特训
罗浩已经赶在试营业前夕，火速入职了。
此刻他正在满庭芳的后厨，磨刀霍霍向肥鱼。
当然，今天的“受训”人员不止罗浩一个，姜云东也被拉了过来。
苏扬抱着胳膊在站在一旁，他决定趁着闭餐后的时间，把这道难度极高的“松鼠鳜鱼”传授给他俩。
这样的话，以后就可以减轻自己的压力了。
苏扬看着他们说：“你们两个短时间学会这道菜有点难度，所以我打算分开教给你们。罗浩学刀工，上糊和炸鱼就暂时由姜云东来处理。“
对于能有机会学习这样一道“大菜”，姜云东可是求之不得，所以他很认真地点了点头。
罗浩就轻松多了，一脸贱笑：“不就是杀条鱼嘛，小意思。”
说完，他拿起渔网就要去捞那条膘肥体壮的鳜鱼。
苏扬赶紧把他叫住：“诶，我说让你用鳜鱼了吗？”
“松鼠鳜鱼，不用鳜鱼用啥？”
“用这条。”苏扬指了指旁边的鱼缸。
“鲤鱼啊！”罗浩惊讶地喊道。
苏扬似笑非笑地说：“可不鲤鱼呗！鳜鱼多贵啊，让你拿鳜鱼练手艺，那得多费钱。”
罗浩一脸不高兴，你是不是看不起我胖虎.jpg！
姜云东以为罗浩真生气了，赶紧打了个圆场。
“咱就听主厨的吧，你用那么好的鱼，一会我炸的时候也不一定能炸好。”
苏扬早就知道罗浩的秉性，根本没搭理他，催促着：“快点的，不然这鱼钱从你工资里扣啊！”
罗浩瞬间就萎了。
“鲤鱼就鲤鱼。”他嘴里嘟囔着，手上却一点不慢，渔网一罩一翻，一条大鲤鱼就被他捞了起来。
鱼出水之后，蹦得那叫一个欢实，好像在抗议，“鲤鱼的命就不是命了？”
这道菜的要领，苏扬之前已经告诉了他们，自己制作“松鼠鳜鱼”的时候，也让他们在一旁观看过。
这把得试一下，他们记住了多少。
罗浩一手按住鱼，一手抄起棍子，兜头就打。
刚才还激烈抗争的大鲤鱼，顿时没了动静。
紧接着罗浩杀鱼、去鳞、剖腹，动作十分利落。
这些都是处理鱼的常规方式，罗浩自然是很熟，但是后面就不一样了。
松鼠鳜鱼的刀工十分讲究，这也是烹制此菜的第一个难点。
首先要从鱼颈处卸去鱼头，再用刀锋贴着鱼脊骨，平剖至鱼尾，正反两面都用此法，但是鱼尾不能断，只是斩断剔下的鱼骨。
行至这一步，罗浩还算顺利，只是刚才运刀过快，差点没刹住，不然就给整个劈开了。
然后他片去鱼肉上的胸骨。
最难的是后面的打花刀，也就是刀工中的剞刀法。
想要鱼肉最后呈松果的形状，必须得按套路来。
需要在鱼肉上用刀，先斜切，后直切，来回交叉两次，共约二十四刀，直至把鱼肉切成菱形方块。
罗浩此时明显慢了下来，他还不太熟悉打这种花刀，脸上难得严肃起来。
但是帅不过三秒，等他好不容易处理完，又恢复了原样，急忙拎起鱼尾向苏扬炫耀。
“怎么样？我说小意思的吧。”
苏扬瞅了瞅，一脸嫌弃：“瞧你切的这个，一刀深，一刀浅。我都告诉过你了，切的时候，深度要接近鱼皮，但不能切断。”
罗浩赶紧厚着脸皮说：“失手失手，下次就好了。”
下次？我信你个鬼！
这道菜的刀工可没那么好练，苏扬当年也练了很久。
更何况罗浩现在用的是鲤鱼，等换成鳜鱼后，手感又不一样了，还得再适应。
不过看破不说破，苏扬觉得可以让他先嘚瑟一会儿。
后面就看姜云东的了。
他接过罗浩片好的鱼，顿时感到压力山大，仔细回忆着苏扬做鱼时的步骤。
这时候，罗浩友好地鼓励着：“没事，做砸了大不了从你工资里扣嘛。”
姜云东无语地瞟了眼这个贱兮兮的胖子，不过有他这么插科打诨，自己倒是轻松了不少。
这思前顾后的做派，分明不是自己风格啊。
很快，他调整了一下状态，那股“王霸”之气又回到了自己体内。
他动起手，先把鱼肉腌渍，同时在锅里烧起热油。
苏扬这时候出声指点了。
“松鼠鳜鱼，用的是焦熘的技法，这是一种将加工成形的原料，先用调味品腌制入味，再挂糊炸熟，最后浇淋上芡汁的烹调方法。
焦熘讲究的是外脆里嫩，所以拍粉要均匀，炸的时候油一定要宽，油温要够高。”
姜云东听到后，心中了然。
他给鱼身上均匀拍上玉米淀粉，等油烧热后，一手提起鱼尾，一手用筷子夹住另一端，放入油锅中沁炸。
等鱼定型后，他慢慢松手，让鱼坠入油锅中，鱼头也放入油锅中炸制。
鱼身在油温的作用下，逐渐向外翻卷，变成了松果模样。
苏扬看到他一招一式，做的是有板有眼，也不觉暗叹，还是这个工具人好使啊。
但是对方明显禁不住夸，很快姜云东也翻车了。
眼瞅着火候就要过了，苏扬赶紧催促他捞起来。
姜云东手忙脚乱的一顿折腾，好歹是抢救过来了。
再配上他炒制的料汁，往上一浇，鱼也发出了“吱吱”的声音。
甭管成菜的形象如何吧，这架势反正是有了。
只不过看得苏扬脑仁疼，这鱼的卖相连高仿都算不上，顶多是个山寨版！
“你们自己觉得怎么样？”苏扬问道。
“我觉得还成啊。”罗浩一副满足的样子。
姜云东倒是没他那么脸皮厚，不过也说道：“第一次做，已经比我预想的好多了。”
看着这俩活宝自我感觉还挺好，他觉得有必要用事实给他们上一课。
“你们等着啊，我找人给你们试吃一下。”
苏扬一个电话拨到了萧钰琪那边，电话接通后，他问道：“吃不吃宵夜？后厨做了松鼠鱼。”
电话那头有点犹豫，大晚上吃宵夜，内心总是有种欲拒还迎的感觉。
苏扬赶紧补充：“不是我做的。”
萧钰琪秒懂，挂了电话后，她马上带着还没下班的同事，浩浩荡荡杀到了后厨。
两人看到后都傻眼了，好家伙，这是组团吃宵夜来了？
028 被嫌弃了
听说有好吃的，人们急忙跟着萧钰琪赶来了。
大家呼啦一下围成了一圈，左瞧右看。
不过，画风很快就带偏了。
“这是苏主厨做的吗？”
“别瞎说，咱们主厨能做这么丑的鱼？”
“这看着不像是鳜鱼啊。”
“而且也不像松鼠。”
苏扬清了清嗓子说：“这是罗师傅和姜师傅合作烹制的松鼠鱼，用的是鲤鱼，不是鳜鱼。你们都尝尝，给他们点评一下。”
怪不得，大家一脸失望的样子。
苏扬试做松鼠鳜鱼那天，好多人可是吃过的，那造型和味道简直神了！
就说嘛，咱们家主厨也不至于失手成这水平啊。
苏扬拿起刀，给大家把鱼分成了一块一块的。
罗浩和姜云东两人伸长脖子看大家试吃。
萧钰琪只尝了一口就不吃了，其他人也只是象征性地吃了一些。
“怎么样？”苏扬向萧钰琪问道。
她居然推让了一下：“我尝不大出来，要不笑笑先说吧。”
好家伙，这招移花接木用的挺熟练啊。
众人又把目光投向了楚笑笑，搞的这姑娘一副惊慌失措的样子。
苏扬意味深长地说：“笑笑，你要说实话啊。”
她挠了挠自己的脑壳，不好意思地说：“就是有点干，有点硬，其实也还好了。”
有了她开头，其他人索性也放开了。
“我吃的这块就没熟。”
“这个味道也不大对。”
“不好吃，还丑，比苏主厨做的差远了。”
罗浩听完一脸懵逼，这做的有这么差吗？
姜云东也赶紧夹起一块鱼肉，放进嘴里品尝。
这个味道怎么说呢，虽然有鲤鱼本身肉质上的劣势，但是差距确实还是有的。
苏扬连尝都没尝：“细节！虽然你们步骤做对了，但是细节上差了不少，导致这道菜品质下降。
罗浩的花刀打的不好，姜云东扑粉也不够均匀，炸过的鱼才会有的过火，有的没熟。
这道菜可没那么简单，小伙子们，还得练啊！”
萧钰琪这时候才站出来说：“没关系，两位师傅只要再练习几次就好了，这点成本对餐厅来说算不了什么的。”
见到不好吃，其他人赶紧溜之大吉了。
姜云东和罗浩也想开溜，被苏扬叫住了。
“干嘛去啊，这还剩好多呢！不能浪费啊，你俩得全部消灭干净！”
两人大眼瞪小眼，只能认怂了。
谁让自己学艺不精，别人连吃都不吃了，还能说啥，自己吃呗。
...
第二天上午，楚笑笑看着手机，一脸惊讶。
这才过了一天，满庭芳在美食点评新店榜的排名又上升了，现在都到二十几名了。
这速度简直跟坐了火箭一样！
而且，来吃过的网友们，已经有不少人都留下了评论，她一条条的翻过去。
“我要认真地写下这条评论。餐厅的环境很好，满满的江南庭院风，居然还有穿汉服的小姐姐。菜品非常棒，我个人大爱那道宫保鸡丁，很感动能吃到这么传统的菜肴。比心，biu~”
[图片][图片][图片][图片]
“一流的出品，一流的服务，吃的很开心！”
“没想到咱们大东海还有这种宝藏餐厅，集美们一定不要错过哦！”
上面都是很正经的评论，但是楚笑笑继续往下翻的时候，发现画风就开始歪了。
“朕吃完这碗御膳炒饭，只想说，接着奏乐接着舞。”
“他们居然把一条带鱼做成了我吃不起的样子。T^T”
“价格还好，像我们这种富二代都能吃得起。”
“位置还算好找，门前就有停车位，只不过车位不是很大，万幸能停下我的布加迪威龙。”
“楼上的，你差点蹭到我的兰博基尼！”
楚笑笑被这些沙雕网友逗得差点笑出腹肌。
“啪叽！”
她把排行榜截图，发到了“吃货群”里面，配上文字：感谢大家的厚爱！
群里面的人一看，不乐意了。
“才二十多名？瞧不起谁呢？”
“就是，怎么也要冲到前十吧。”
“群主，冲到前十有什么福利没有？”
楚笑笑飞快回复：“小礼物再走一波啦~”
乔欣也在群里冒泡了。
“评论、搜索可以增加店铺热度哦。”
大家一看，这还不简单。
“莫得问题，吃货们冲鸭，评论走起来。”
强扭的瓜：“我有跟主厨的合影，我要发上去！”
“这都可以？我也想要。”
随着网友们的评论热度再次升级，满庭芳在新店榜的排位又开始爬升了。
十五
十四
十三
等到了下午的时候，满庭芳在新店排行榜，终于挤入了前十！
这可是历史性时刻啊，楚笑笑赶紧截图留念。
她连信息都不发了，直接拿起手机就奔向萧钰琪的办公室。
人还没进屋，她就开始大喊：“琪姐姐，我们进前十了。”
等她进屋一看，发现苏扬也在，正在和萧钰琪密谋着什么。
楚笑笑眼睛滴溜溜转了一圈说：“我是不是打扰到你们了？”
萧钰琪抬起头说：“没事，我和苏主厨研究下菜谱。什么进前十了？”
楚笑笑拿出手机说：“就是新店排行榜啊，咱们现在是第十名，有希望拿到9月份的榜首哦。”
“真的？”萧钰琪一副很感兴趣的样子，拿过手机看了一下。
她抬起头，看到苏扬没有反应，猜到他肯定不知情。
“你还不知道吧，这个APP上的榜单竞争很激烈的，之前拿到新店榜首的一些餐厅，几乎都火了！所以，现在的商家，都很看重这个排名。”
苏扬听完后，风轻云淡地说：“拿到新店榜首很难吗？”
“你知道这句话说出去会被别人打吗？简直是凡尔赛文学！不过看你这么自信，我觉得还是可以期待一下的。”
“放心，轻轻松松给你拿个第一回来。”苏扬得意地回道。
“哦？你打算怎么拿？”
“上新菜！”苏扬用手在菜单上敲了敲。
“你又有新思路了？”萧钰琪一脸惊讶。
天哪，自己家主厨研发新菜的速度也太快了！
简直高产似母猪...
苏扬摸着下巴说：“其实这两天我一直在考虑，松鼠鳜鱼这道菜目前只有我能做，供应量实在有限，很多客人都吃不到，我们需要尽快推出一款能量产的大菜才行。”
萧钰琪笑了笑说：“你能这么说，肯定已经想好了，对不对？”
苏扬看了看两位美女，笑着问道：“你们吃过东坡肉没有？”
029 东坡先生和肉
“你说的是苏东坡的那个东坡肉吗？”萧钰琪问道。
“你知道？”这倒是让苏扬有点意外。
“东坡先生，历史上著名的大文豪，我怎么会不知道？”
苏扬似笑非笑地说：“那你知道，他除了是文学家、书法家、画家之外，还是个美食家吗？”
“美食家？”萧钰琪若有所思的样子。
“对，苏轼先生在吃方面的造诣，可一点都不弱于其他成就。”
“哦？愿闻其详。”
苏扬解释道：“他不仅爱吃，甚至还把美食写成了诗词。我记得有一首《猪肉颂》，里面就写到了东坡肉的做法。”
他清了清嗓子，背诵起来：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”
两人听他念完，安静地琢磨着词句的意思。
苏扬也开始回想前世的时候，有很多地方都流传着东坡肉的做法，这跟他的人生轨迹有莫大关系。
苏东坡一生三起三落，他出生于四川眉山，曾在江南地区为官，又几次被贬于黄州、惠州、儋州等地。
他所当过的地方，不仅政绩斐然，留下了满腹诗文，顺便还带去了各种烹制美食的方法。
其中最出名的，当然要属“东坡肉”了。
这首《猪肉颂》就是他被贬黄州时，发现当地的猪肉价格非常便宜，却很少有人食用。
于是他便买了好多猪肉，亲自下厨烹调，大大地饱了口腹。
他对黄州人不吃猪肉的习俗感到奇怪，便深入了解缘由。
原来主要是烹调不得法、成菜难吃所致，于是就认真总结自己烧猪肉的经验，并撰《猪肉颂》阐述烧猪肉的烹调技法及关键环节。
所以《猪肉颂》的下半首就是：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
楚笑笑打断了大家的沉思。
“如果你是说东坡肉的话，好像东海有一家餐厅也能做。”
萧钰琪连忙问道：“哪家？”
楚笑笑拿出手机说：“瞧，就是这家。”
她指了指同为新店榜上的一家餐厅。
“荣盛轩？”萧钰琪皱着眉说：“这是家老店了，没想到居然来城东开分店了。”
“是啊，而且他们最近主推的特色菜就是东坡肉。”楚笑笑抢着插话。
萧钰琪看了眼苏扬说：“要不要去看看？”
“现在吗？晚上还要开餐呢。”
“没关系，不是还有姜云东和罗浩他们呢嘛。”
“松鼠鳜鱼怎么办？”
“那就先不做了呗，你不是说这是饥饿营销吗？越是得不到的，越令人期待。”
苏扬听到后只想扶额，好的不学，这些歪门邪道学起来倒是挺快。
萧钰琪催促：“快点，一会儿就到饭点了，现在赶过去正合适。”
...
荣盛轩城东分店的后厨，庄帅正在为晚上的开餐做准备。
他是荣盛轩的少东家，兼任分店的主厨，自小就在后厨帮忙，对厨房的一应工作事项，清楚的很。
庄帅此刻站在后厨的荷台旁边，写写画画，不时出声提醒着手底下的伙计。
如果不是眼睛比较小，他倒是也能担得起一个“帅”字。
只不过人无完人，现在这形象，只能算“庄帅”了。
这时候，一个伙计凑了过来说：“主厨，咱们在新店榜上已经排第三了。”
庄帅没有停下手中的工作，语气坚定地说：“我的目标是第一，这可是我跟老爷子承诺过的。”
“那是肯定的，少东家一出手，那还是不是手到擒来？”伙计熟稔地拍着马屁。
“只不过，有家餐厅好像窜得挺快的，才两三天功法也挤进前十了。”
“什么？”这句话引起了庄帅的注意，他问道：“哪家餐厅？”
“好像叫什么满庭芳的。”
“什么来路？”
“不太清楚，好像不是圈里人开的，掌厨的人也没听说过。”
庄帅皱了皱眉说：“你留意一下，这件事不容闪失，咱们一定要拿到9月的新店榜榜首。”
“是，主厨。”
荣盛轩所在大厦的地下停车场，一辆红色的跑车缓缓驶入。
萧钰琪这次没开小面包出来，既然是来吃饭，还是要讲究点排场的。
她开了自己平时的座驾，一辆豪华的红色轿跑。
苏扬坐在车上紧张的一匹，他生怕萧钰琪忽然间又飚起车来。
等车停好后，他悬着的心才落下来。
这时候才忍不住感慨，这动力、这内饰、这颜值，盘亮条顺的。
怪不得萧钰琪出手这么大方，人家是真壕啊！
“下车。”萧钰琪干脆地说。
苏扬跟着下了车，两个人径直走向荣盛轩餐厅，挑了个视野好的位置坐下。
这时候刚开餐，店里的客人还不多。
服务员热情地迎了上来。
“两位要现在点餐吗？”
萧钰琪眼都没眨：“你们店里的特色菜每样都来一份吧，尤其是那道东坡肉。”
面对这么豪气的客人，服务员也是颇为惊讶。
她善意提醒：“如果没有其他客人的话，两位吃可能有点多哦。”
“没关系，吃不完可以打包。”萧钰琪微笑着说。
她又向苏扬问道：“有什么要补充的吗？”
这种点餐的方法，苏扬倒是没觉得奇怪，以前他去别人家试菜的时候，基本上也是这么点。
厨师很忙的，出去吃一顿饭并不容易，为了节省时间，他也是尽量多点几个特色菜，看看对方的菜品有什么可取之处。
基本上一趟下来，对方餐厅的水准也就摸了个七七八八。
看起来这些小技巧，萧钰琪也是懂的。
“没有了。”苏扬回复。
萧钰琪向服务员说着：“麻烦快一点，我们赶时间。”
手里的餐单还没递出去，点餐环境就结束了。
服务员抱紧菜单，吸了口气说：“好的，我马上为两位安排。”
说完，她转身去了后厨。
庄帅拿着服务员给的单子一阵疑惑。
两个人，居然点了七八道菜，而且全是店里的特色菜。
他简单询问了下客人的情况，服务员说是一对俊男靓女。
庄帅感到很纳闷，听起来不像是同行啊。
但是这种点餐的手法，很像是故意来试吃的，难道是哪个媒体的美食家。
新店开业，可千万不能有差评，他决定要小心一点。
庄帅对手下的小弟说：“这桌客人的菜，我亲自来做。”
030 探店荣盛轩
饭菜流水般递了上来，苏扬观察了一下，他们这桌的上菜速度明显要快上不少。
不知道是特色菜，点菜率高，提前备好料的缘故。
还是他们二人收到了特殊优待。
不过他也不管那么多，每样菜都试吃了一点。
萧钰琪时不时向苏扬发问，每道菜的特点和评价。
他也知无不言，仔细推测着烹饪用的方法。
总的来说，菜品的质量还是不错的。
很快，庄帅端出了压轴大菜“东坡肉”。
他亲自走到席间，给二人上菜。
“抱歉打扰到两位用餐了，我是餐厅的主厨，看两位用餐的方式，似乎是美食的行家啊。”
萧钰琪看着庄帅，脸上流露出讶色，难不成他们被认出来了？
苏扬却一副波澜不惊的样子，显然是老手了。
他看着庄帅的小眼睛夸赞：“主厨好眼力啊！你是怎么看出来的？”
庄帅愣了一下，虽然被人夸自己眼神好，但总感觉怪怪的。
他面带职业微笑说：“两位点了很多菜，但是每样菜只吃了一点，从盘子里剩下的菜量来看，似乎并无特殊喜好。或者说我们店的出品，都不合两位的胃口？”
苏扬却满不在乎，吊儿郎当地说：“我这个人吃饭啊，有个臭毛病，就是好面子。甭管好不好吃，牌面一定要给足，尤其是跟美女在一起吃饭的时候。”
庄帅看了眼沉鱼落雁般的萧钰琪，不由眉头一皱，难道是自己猜错了？
“原来是这样，这是我们店新开发的特色菜品，两位可以试一下，我就不打扰了。”
放下菜之后，庄帅转身离开了。
萧钰琪小声问道：“她会不会认出我们了？”
“应该不会，再说认出来又怎么样，咱们正常吃饭，又不是吃霸王餐。”
“先不说这个了，看看这道菜怎么样吧？”
见到萧钰琪催促，苏扬也仔细端详起这道“东坡肉”，这才是他们今天来的正题。
几个方方正正的肉块，整齐摆放在盘子中，颜色红润油亮。
苏扬拿起一把勺子，轻轻敲在了肉块上，肉块Q弹地抖了抖。
接近着他又用手扇了扇，闻了下肉的香味。
最后才用勺子切下一块肉放在嘴里品尝了一下。
苏扬在试菜的时候，萧钰琪怕打断他的观察，一直没有动筷子。
苏扬细细品尝过后，闭目思索了一下。
然后他睁开眼，用勺子刮开表层的酱汁看了看，放下勺子说：“我大概猜到他怎么做的了。”
萧钰琪惊讶地看着他，这么几分钟，就把对方的特色菜品研究清楚了吗？
这能力也太BT了...
不过苏扬卖了个关子，他对萧钰琪说：“你先尝一尝。”
萧钰琪就没那么多花样了，反正自己也吃不出个所以然，还是只凭感觉的好。
她轻轻夹了一块肉放进口中咀嚼，只觉得软烂酥香。
“味道怎么样？”
“猪肉肥而不腻，入口甜软，很好吃。”
苏扬笑了笑说：“看起来评价不错嘛，不过他做的这个其实不算是真正的东坡肉。”
“啊？不是东坡肉？”萧钰琪这次真的要惊掉了下巴。
“对的，他的这个做法其实更贴近红烧肉，算是升级版的红烧肉吧。”
“这，有什么不一样吗？”
苏扬想了想说：“红烧肉和东坡肉，不论从食材和口味上，的确很像，但它们确实是两道不同的菜。”
见到萧钰琪一脸疑惑的样子，苏扬简略地解释了一下。
“红烧肉，单从名字来看，就知道这是用的红烧技法。把食材经过汆煮或者过油煸炒等方法，然后在加了酱油或者糖色的汤汁中烧制，并收汁成菜的方法叫做红烧。
这种做法很常见，也比较家常。但是东坡肉的做法，并不是红烧，而是酒焖！”
“酒焖？”萧钰琪显然又听到了一个新鲜词。
关于东坡肉酒焖的做法，说起来，还有个趣闻。
苏东坡一生颠沛流离，这道东坡肉也随着他辗转四方，所以很多菜系都收录了它的做法。
但是如果要说，哪个地方的“东坡肉”最具代表性，那一定非杭城莫属！
因为这道菜，在杭城发生了一些有趣的变化，而正是这个变化，让它最终流传千古，备受人们的喜爱。
苏东坡任杭城太守时，为了疏浚西湖，曾经发动百姓修建了苏堤。
这条长堤后来也成为了西湖十景之一的“苏堤春晓”。
当地百姓赞颂苏东坡为杭城办了一件大好事，人们听说他喜欢吃猪肉，便纷纷给他送来猪肉和酒，作为答谢。
苏东坡为官清廉爱民，他觉得应该同疏浚西湖的民工共同享用才好。
就命自己的家厨按照他传授的方法烧制猪肉，嘱咐他把烧好的肉连酒一起，分送给民工的每家每户。
结果家厨在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒起烧”，哪晓得这种以酒代水烧制出来的猪肉，更加香酥味美。
百姓食后，盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃，民间就称它为“东坡肉”。
从这个流传的故事可以看出，“酒焖”法烧制东坡肉，是误打误撞的结果。
但也正是这个差错，让它跟红烧肉从此分道扬镳，成为独树一帜的美食。
苏扬解释道：“焖跟烧最大的区别，其实是锅盖！”
萧钰琪听得更加云里雾里了，锅盖能有什么区别？
“采用焖来制作的菜肴，通常会选用特殊的锅具，比如纯正的东坡肉，就要用砂锅来烧。而且肉在焖的过程中，要盖紧盖子密封好，千万不能漏气。
这个原理其实有点类似于现代的高压锅，砂锅里的水蒸气被封在罐子中，会导致内部气压增大，五花肉在焖煮的过程中，始终处于蒸汽的压力之下，肌肉纤维更加容易断裂，所以肉会更加酥烂。”
听完苏扬解释，萧钰琪恍然大悟。
“没想到，古人这么聪明的啊！”
苏扬一脸得意：“那可不是，很多现代人以为的聪明才智，其实都是咱们老祖宗玩剩下的。”
“你有把握做的比他好吗？”萧钰琪满心期待。
“咱把吗字去了行不行，我既然能说出来，就一定能做出比这个好的。”
苏扬心底暗想，看来是时候祭出真正的东坡肉了。