106 厨王的家常菜
看在苏扬这么“无耻”的份上，萧钰琪当然同意了他的提议。
她回复盛玲玉以后，很快就安排好了节目录制时间。
节目录制当天，萧钰琪亲自开着车把苏扬送了过去。
他又穿上了那件玄黑色的“战袍”，此刻正在化妆间里面接受化妆师的“涂抹”。
化妆师看着他清澈的脸，似乎不认为需要什么过多的修饰，只是简单的补了点淡妆。
化妆即将结束的时候，盛玲玉款款走了进来，留着一头标志性的短发，打扮的也十分干练。
她轻轻笑着对他说：“苏主厨不用紧张，咱们的节目是录播，感觉不好的话，可以重新来的。”
苏扬客气地说：“没有，我不喝水。”
盛玲玉：？？？
“开个玩笑而已。”
“还能开得出玩笑，看来是真的不紧张。”
化妆师示意他已经好了，盛玲玉拨了一下头发说：“那么咱们走吧。”
苏扬跟着她来到演播间，镁光灯亮起来的时候，他还有些不适应。但是，当他看到锅碗瓢盆各种炊具的时候，心里又踏实了下来。
这些东西不知道陪伴了他多少个岁月，一见到就会有种安全感。
演播导演大致跟他说了一些注意事项，食材也是苏扬准备好，直接带过来的。
一切都准备就绪，录制开始了。
不亏是东海的知名主持人，当盛玲玉面向镜头的时候，春风般的笑容霎时间洋溢在脸上。
她对着镜头说起了开场白：“各位观众朋友，大家好，欢迎来到本期的《厨王的家常菜》节目，我是你们的玲玉姐姐。
这次我们节目请到的嘉宾就厉害了，他可是东海市热门餐厅的神秘掌门人哦，而且还是一位非常帅气的主厨，他就是来自满庭芳的苏扬主厨！”
“大家好，我是苏扬。”他朝着镜头挥了挥手。
“听说你今天给大家带来了一道当下非常火爆的菜肴，是什么？”
“麻婆豆腐。”苏扬简练地回答。
“哦？那不是你们餐厅最近的热门菜吗？所以你是想今天分享给各位观众吗？”
“是的。”
“哇哦！”盛玲玉夸张地张大了嘴巴：“那我们今天岂不是赚到了？要知道，这道菜现在真的是很火呀。
所以，大家学习完这道菜，是不是就能做出你们餐厅的味道？”
苏扬笑着说：“应该差不多，味道是很接近的，但是考虑到大家的动手能力，有些步骤会降低一些难度。”
苏扬准备的其实是个家常简化版本，但是他没有明说，只是委婉地表达了出来。
“看来苏扬主厨还是很贴心的嘛。”盛玲玉也没有追问，轻飘飘带过去了。
“那下面我就开始吧。”
苏扬开始准备起各式配料，盛玲玉也大致介绍了一下。
看到苏扬开始切菜，她话锋也随即一转问道：“不知道苏扬主厨，是否知道豆腐的来历呀？”
“好像据说是西汉时期，淮南王刘安发明的吧？”苏扬一边切菜一边说。
“诶？看来苏扬主厨还是很懂的嘛。据传闻呢，是刘安在组织方士们炼丹的时候，无意中发现石膏等物质可以凝固豆乳做豆腐。
宋朝著名诗人朱熹曾经有诗云：种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。他自己还注释说，世传豆腐本为淮南王术。
明朝时，李时珍在《本草纲目》中记载：豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。可见，豆腐很可能是刘安发明的。”
等她熟练地把小故事说完，苏扬这边的准备工作基本也做的差不多了。
盛玲玉把各项材料一一问了一遍，苏扬只是说了下这是什么，但是并没着重提及哪里的材料是最好的。
接下来他开始汆烫豆腐，只是把大致方法介绍了一下，但是关于水温等细节却没有提及。
然后是煸炒牛肉粒和豆瓣酱等步骤。
等到苏扬在锅中加入水，煮上豆腐时，最关键的勾芡也就来了。
这些地方当然是要有所保留的，苏扬并没有直接说出需要勾芡三次的细节。
而是告诉观众，如果勾芡以后汤汁不够浓稠的话，可以稍微多炖一会，但是要小心糊锅。
这样说其实也没有什么问题，尤其是对一般的家庭主妇来说，这样可能更友好一些。
但是对于想“白嫖”的同行来说，这些就是隐去的关键点了。
他估计一时半会不会有人琢磨透里面的门道，即使别的餐厅能“复刻”出这道菜，细节上不够，依然做不出十成十的效果。
等到苏扬把麻婆豆腐出锅，撒上最后一把花椒面的时候，连见多识广的盛玲玉都忍不住惊叹了。
“哇，真的是好厉害，没想到苏扬主厨可以想出这样的菜品，只是用最简单的食材，就让人馋的直流口水。”
苏扬提醒她：“米饭准备好了吗？”
“你放心，网友们都把这道菜评为米饭杀手了，我们怎么可能不准备呢？”
说着，她转身从电饭煲中盛会了两碗饭。
盛玲玉对着摄像机说：“我先替各位观众尝一下啊。”
她拿起勺子品尝了一口，情不自禁地说道：“真的是好美味啊，据说这道菜有麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥的特点，今天吃一口，才真的是能体会到。
你不要看它上面有一层红油，但其实并不是很辣，而且豆腐非常滑嫩，吃在嘴里像果冻一样。”
她又舀了一勺豆腐，跟米饭拌在一起。
“麻婆豆腐拌饭，也是网上力荐的一种吃法。”
说完，她直接吃下一大口米饭。
“这下口感更丰富了，米饭软糯，豆腐滑嫩，而且满口都是那种特有的香味，真不愧是米饭杀手哦。”
节目录制逐渐接近尾声，盛玲玉对着摄像机说：“感谢各位观众的收看，也非常感谢苏扬主厨的无私分享，不知道这道非常下饭的【麻婆豆腐】，您学会了吗？”
录制完成以后，盛玲玉再一次表示了感谢。
萧钰琪也走上前去回礼道：“哪有，应该是我们感谢您，玉姐姐以后一定多去我们那里坐坐啊。”
盛玲玉咯咯地笑着说：“不如让苏扬主厨成为我们的常驻嘉宾怎么样？”
“啊？这...”苏扬刚想要回绝。
盛玲玉却大方说道：“开个玩笑啦，不过以后还请苏扬主厨多多来参加我们的节目啊？”
“下次一定！”苏扬敷衍地说道。
107 出圈了
苏扬参与录制的节目，很快就播出了。
《厨王的家常菜》是一档深受妈妈粉喜爱的节目，受众人群年龄层普遍偏大。
本来这些“阿姨”们，在网络上并不算很活跃，但是这期节目，却意外的出圈了。
主要是苏扬的“人设”实在是太完美了，长得帅，还是“妈妈辈”喜欢的那种类型，跟个阳光大男孩似的。
而且，年纪轻轻就当上了饭店的总厨，也算是事业小有所成吧。
关键是做饭还这么好吃，他在节目里教的这道“麻婆豆腐”，光看上去卖相就不错。
这还真是跟丈母娘看女婿一样，越看越顺眼。
可是光看还不行，“阿姨”们看这种节目，那可是真要跟着学的。
苏扬特意简化以后的“麻婆豆腐”，制作方法已经不是太复杂了，于是“阿姨”们纷纷跟着学了起来。
但是电视上播一遍哪里记得住，好多“妈妈”开始喊自己女儿去网上找录播的视频，打算收藏以后反复观摩。
本来兴趣缺缺的“丫头”们，看到主厨这么帅气，也就遵命了。
她们不仅给自己妈妈看，还纷纷转发到网上分享了出去。
再加上自己“母上大人”跟学的“麻婆豆腐”，味道竟然意外的不错，于是各种“彩虹屁”在网上就吹了起来。
满庭芳的“吃货群”里面，消息也是哐啷哐啷闪个不停。
“苏扬主厨好帅，花痴脸.jpg”
“今天我妈居然给我做了一道麻婆豆腐，我发四，这是她做的最成功的一道豆腐菜，我们家居然吃光了。”
“这个菜不难学的，我已经试过了，除了豆腐成羹了之外，其它方面都还好。”
“楼上的，你形容的有点恶心啊...”
“为什么我做的豆腐粘锅了？我明明买的是不粘锅啊，可是这个锅粘起来超厉害！真是气死人，大家千万不要买这个牌子，特别粘锅的不粘锅！”
“集美们记得把这道菜的视频分享出去啊，不要忘记拉朋友投票哦~”
“收到，这就去转发！”
“排名已经上升了，大家继续加油哇！”
“真的耶，涨得好快！还是咱们吃货力量大！”
楚笑笑盯着【美食点评】的年度榜单，满庭芳的“出圈指数”果然又前进了一大步，迈向了十几名，估计很快就会进入前十！
城东的一幢居民楼里，“吃货群”的资深粉丝，张芸正在划拉着自己的平板电脑。
她的男朋友找过来说：“今天出去吃还是叫外卖？”
“别吵，我决定今天要亲自下厨！”
说完，她把平板塞给自己的男朋友：“一会你跟我一起进厨房，在旁边帮我提示做菜的步骤。”
“啊？”她的男友惊得下巴都要掉了。
要知道，房子里的厨房以及很久没用过了，平时他们不是去外面吃，就是叫外卖，极少自己做饭。
即便是做饭的话，两人的厨艺水平也稳定保持在“煮方便面”和“番茄炒蛋”之间。
“你怎么今天想起要做饭了？”
张芸语重心长地说：“咱们也得为以后的日子规划啊，总不能顿顿都吃外面的，也得尝试自己做饭嘛。”
话是这么说，可是你会吗？
当然后面这句话，他只能憋在心里，可不能说出来。
自己家“老婆”学做饭，那必须得支持啊！
可是等他打开平板看到视频之后，马上就知道她为什么要学做饭了。
视频里面竟然又是那个主厨，上次把自己这个正牌男友的地位都给压下去了。
不用问，这次女朋友肯定又为了他才学的做饭。
正当他胡思乱想的时候，张芸已经系好围裙，准备奔赴“战场”了
“狗子，你快来呀！”她在厨房大声喊道。
“哦，就来。”没办法，总不能吃这样的“醋”吧？
张芸慌慌张张地开始制作，厨房里真的跟打仗一样。
“下一步是什么？”
“你该切豆腐了，不对先烧水。”
“到底是要做什么？”
“烧水，烧水！”
过了一会儿，张芸拿起擀面杖，咚咚地砸着花椒。
“视频上说，那个是需要加热的。”狗子在一旁指挥。
“都已经弄成这样了，不加热也没关系吧。”
切好的豆瓣酱一下锅，腾腾地冒起了烟。
“哎呀！糊了，糊了！上面说的是小火。”
“小火是多大火呀？”
“咳咳咳！太呛了，算了扔掉重新来吧。”
“豆腐要煮多久？”
“我觉得已经可以了不然咱们就只能吃豆腐沫了。”
经过长达一个小时的战斗，“麻婆豆腐”终于做好了！
两人真是喜极而泣，本次试制，共出品一份“麻婆豆腐”，但是却足足用掉了三份食材，也多亏张芸早有准备，刻意多买了不少。
当然米饭还是比较好吃的，全自动电饭锅可不是盖的。
两人吃着“麻婆豆腐”拌饭，都要哭了。
一方面是辣的，估计辣椒张芸也买错品种了。
另一方面，张芸的厨艺水平，已经大大超出了“番茄炒蛋”的水准，这是质地飞跃啊！
虽然这道“麻婆豆腐”做的也不怎么样，豆腐碎成了一锅，油太大了，勾芡更是一塌糊涂，但是并不妨碍它下饭啊，最起码味道还是可以的。
好吧，也确实有点咸了。
“狗子，咱们以后不去满庭芳的话，尽量在家做饭吃吧。”张芸提议。
“emmm...行吧！你开心就好。”他咬了咬牙也同意了，总得有个过程不是，以后肯定会越做越好的。
随着节目的爆火，满庭芳的关注度也是越来越高。
粉丝们四处出击，在网络上“案例”那道麻婆豆腐，让很多没有去过餐厅的人也知晓了这道菜。
在网络的爆炸性传播速度之下，【美食点评】的活动也取得了超出预期的效果。
各方面数据的KPI提前完成，经理还特意夸赞了乔欣。
他答应大家，这次活动做完，给策划组单独申请专项奖金，乔欣当然也能分到一份。
乔欣为自己高兴的同时，也在时刻关注着满庭芳，这可是她发现的宝藏餐厅。
而且满庭芳果然没有让她失望，排名一路攀升，不仅进入了榜单前十，甚至杀到了前五！
一时间跟一些老牌餐厅，“斗”得是难分难解。
这个成绩已经很让她欣慰了，但是她自私地想，如果还能再往前上一点就更好了。
108 满庭芳，登顶！
荣盛轩餐厅，庄帅划拉着手机，他刚一打开【美食点评】的年度榜单，就看见了满庭芳的名字。
“我艹！这都第五了？”
这家伙，真的用一道豆腐，干掉了一票老字号！
真是牲口啊！
这还是人干得事儿吗？
要知道，荣盛轩的名头可比满庭芳早多了，自己也推出了龙虾这样的大餐。
结果，被人家轻飘飘用一道“麻婆豆腐”给翻了船。
咦？网上说居然还有视频？
他急忙打开链接看了起来。
看完之后，他一阵惊愕。
苏扬竟然把这道菜的做法给公布了！
这是，几个意思？
等等，我好像悟了！
苏扬的做法，就是让这道菜的传播最大化，所以，他从一开始就没有想隐瞒做法。
可是，这道菜看上去卖相不错啊，如果把它定位为餐厅的引流菜品的话，应该是非常不错的选择。
虽然庄帅的眼睛小，但不得不说，他的眼光确实挺“毒”的。
如果被苏扬听到，肯定也得夸赞两句，因为在前世的时候，确实有知名的连锁餐饮就是这么干的。
以极低的价格售卖这道“麻婆豆腐”，甚至连成本都够不上，可是你来吃饭，总不能只点一道豆腐吧？
其他菜品的销售额，完全可以抵消掉这道菜的亏损。
而且据苏扬所知，这个策略的效果还是很不错的。
庄帅看着满屏的大菜，什么龙虾、鲍鱼、燕窝的，最后都得被这道豆腐给“拉下马”！
目前排名第一的，是“颐兴坊”，主厨彭长宁还真是舍得下本，把看家菜之一的“烧乌参”都放上去了。
不过，那又怎样？
从一开始，他们这些人思路就都错了，越是名贵的大菜，越是没有群众基础，反倒不利于传播。
庄帅盯着排行榜冷笑道：“呵呵！都得完蛋！”
彭长宁虽然还在第一，但是他已经坐不住了，满庭芳已经爬到了榜单第五，而且势头不减，搞不好，真能威胁到自己。
他搞不明白，一道破豆腐，怎么就能火成这个样子的？
要知道，他选择的菜，可是彭家的拿手菜“烧乌参”啊！
这道菜选料非常讲究，用的是产自南海的梅花参，晒干后制成干参。
做法也十分复杂，首先要燎皮，将干制的大乌参直接上明火去烤，一直烤到大乌参的表面呈焦炭状，乌参表面的皮就会变脆，用铲刀轻轻刮干浄，将外皮脱下来。
然后还要经过涨发，刮去外壳的大乌参要先冷浸八九个小时，让它自然回软。再换清水将它烧开，随后端锅离火，让它自然冷却。
等大乌参稍微有点软了，才可以剖肚挖去内脏，剪修干净。
然后再用清水将它烧开，再冷却，如此往复共三四次，才能将大乌参均匀地发好。
涨发好的大乌参，还不能直接拿去红烧。
因为这会儿的乌参虽然均匀地柔软下来了，但外皮不够紧实，炖煮的时候，外面的皮容易焖烂。
所以水发大乌参在入汤锅红烧之前，要经过油炸，人为地使大乌参外面的质地坚硬一些，这样最终烧出来的质感才会刚好。
以上步骤都完成后，最后才是红烧，在炒锅留底油，爆好葱姜，将大乌参肚子朝下放下去，下料酒、酱油、白糖、高汤烧开，加盖小火烧入味，才能出锅，做成这道“烧乌参”。
你瞧，多么复杂，多么名贵的菜品，哪点比不上一道破豆腐？
他不信，苏扬的“麻婆豆腐”真能撼动自己的地位。
他对自己的菜品可是有足够的信心！
而且，他自诩为，东海年轻一代厨师中，最具实力的“王者”！
来呀，就让我来看看，你到底能爬到什么位置！
...
满庭芳里面，萧钰琪也对现在这个成绩很意外，她高兴的对苏扬说：“咱们已经冲到前五了！”
苏扬却很平静，慢慢吐出了一句话：“还不够，让舆论再发酵发酵。”
凭他对“麻婆豆腐”的理解，这道菜依然不够火，它应该红到发紫，火出天际才对！
果然，网络上越来越多的人关注到这道菜，其中不乏一些大V，甚至是明星。
美食博主周黎也对这道菜做了推荐，她甚至还在微博上，晒出了自己亲手制作的“麻婆豆腐”。
连程思妍都在网上晒出了萧钰琪给自己打包带回去的“麻婆豆腐”，并且还特意注明是满庭芳出品。
在她的带动下，好几个明星朋友还转发了她的博文。
一时间，在明星效应的带动下，在网上晒“麻婆豆腐”，已经形成了一种风气。
而亲手制作麻婆豆腐，也成了网友们时下最流行的操作，大家纷纷在网上晒出自己的成果，很多短视频平台上，也出现了跟学视频。
网络上还出现了很多“0失败”经验的改进方法，通过各种小技巧，教你怎么不糊锅，豆腐怎么煮才不会碎，更有甚至开始在豆腐里面添加各种稀奇古怪的食材。
什么蘑菇豆腐、芝士豆腐、火腿豆腐、加蛋麻婆豆腐...各种新奇的玩法层出不穷。
直到这个时候，“麻婆豆腐”这道菜，才真正的爆火了！
连美食点评东海办公室里面，也是一片震惊。
红衣女策划坐在办公桌前，紧紧盯着电脑屏上显示的后台数据。
“天啊！这次活动居然为咱们网站贡献了12月份将近一半的流量！”
这已经不是完成KPI那么简单了，对于流量就是生命线的互联网企业来说，这种巨大的涨幅，通常只有在投放巨量广告的时候才会发生。
可是她们只是做了次年终策划啊，虽然也有投放广告，但是投放量并不是很大，根本不可能有这种效果的。
格子衫的技术员经过数据分析，终于破案了。
“是那道叫做麻婆豆腐的菜，最近以它为关键词的搜索异常频繁，搜索热度短期内飞升了数千倍，看来就是它带动了整个网站的流量。”
经理也藏不住的开心：“虽然有点意外，但终究还是活动的点子好，我宣布，这次的奖金，翻倍！”
“耶！经理万岁！”
办公室里，爆发出了巨大的欢呼声。
借助这股强大的流量，【美食点评】的年度热门榜单，满庭芳一举超越所有餐厅，顺利登顶！
109 以和为贵
活动结束，投票的通道也被关闭，榜单上，满庭芳的名号高悬在榜首。
旁边的两张图片，一张是苏扬帅气逼人的照片，一张是“麻婆豆腐”的诱人图片。
仅仅几个月的时间，苏扬执掌后厨的满庭芳，就如脱缰的野马，在餐饮竞争白热化的东海市，纵横驰骋，杀得众人是人仰马翻。
终于在阳历年的最后一个月，以绝尘之姿，登顶年度榜单。
东海国菜烹饪协会，彭长宁呆呆地坐在椅子上，半晌没有说话。
彭四海看着他说：“怎么？不服气？”
“我还是想不明白，他为什么会赢？”
彭四海捏着茶盏，思索了半天：“苏扬是个极聪明的人，而且对市场十分敏锐，我也说不上来，他为什么看事情那么准。
那道麻婆豆腐，像是他提前算好了一般，看似出手随意，实则老辣精准，如果真是这样，那只能说明他天赋和运气是极佳了。”
“你是说，他不止是匹黑马那么简单？”彭长宁眉头皱得更紧了。
“你瞧瞧现在的万全兴是个什么样子，我之前劝过张道全，可是他不听，非要去跟满庭芳斗，结果沦落到连个三流餐厅都不如，我可不信这都是苏扬运气好。”
彭长宁腾的一下站起来，颇为不服气地说：“那怎么办，难不成看着他在东海市风光？这样协会还有什么面子？”
彭四海笑了笑，用手点着他：“年轻人啊，还是气盛！做生意嘛，自然是以和为贵，一时的输赢又算的了什么？
况且，我听说这次的榜单，把很多西餐厅都给挤了下去，上榜的大多是中式酒楼，这不是给咱们国菜长脸了吗？”
“老爸，那你想怎么办？”
“再斗下去也只是内耗，不如收编算了。”
“你想让满庭芳加入协会？”彭长宁难以置信地看着老爸。
彭四海伫立在窗边，眺望远处的景色，做到他这个位置，心中计较的全是利益得失，哪里在乎什么意气。
他缓缓吐出一句话：“没错，我是有这个打算。”
彭长宁紧闭着双唇，没有说话，但是脸上写满了不甘。
彭四海转头对他说：“你如果真想跟他较量，眼下就有一个机会。”
“什么机会？”
“等满庭芳入了协会，不就能参加年底的厨艺比赛了吗？”
...
满庭芳餐厅里，萧钰琪瞪着一双桃花眼，表情有点呆萌。
“咱们就这么赢了？”
苏扬轻声笑了一下：“不然呢？敲锣打鼓庆祝一下？现在市区禁止燃放烟花爆竹，不然这倒是个好主意。”
“喂，我在跟你说正经事，你怎么看上去一点都不在意？”
“只是个评选而已，又能说明什么，我们只是钻了规则的空子罢了。”
“也对，如果美食点评的年度评选，还跟往年一样，光是开业时间这一项，咱们就被卡下去了。”
“所以说嘛，我们赢了又能怎样？就算是后面客流量增加，可是我们本身就不缺顾客呀。”
“诶？这我要纠正你一下。”萧钰琪抬起头，拿出一份资料说：“你看看，我们很快就要缺客流量了？”
苏扬接过去一看，不可置信地说：“餐厅连锁计划书？”
他随手翻了一下：“这会不会太快了，咱们这家店开业也不过几个月的时间，现在就要考虑开连锁了吗？”
“是啊，没想到才过去了几个月。”萧钰琪也有些感慨。
“本来呢，按照我的原计划是没有这么快的，但是现在餐厅发展的这么好，我觉得我们可以走的快一点。”
“可是连锁经营涉及的方方面面太多了，餐厅怎么选址，咱们现在人手本来就紧巴巴的，重新招人也没那么快呀。”
萧钰琪连忙打住他：“哎呀，又没有说让你一个人去忙这些，我们可以一起行动啊，人员不够就招聘，经验不足就加强培训。孙经理现在也回来了，我觉得他如果做个店员培训的讲师，还是绰绰有余的嘛。”
“可是钱呢？”苏扬指出了一个最关键的问题。
所有的事情都是需要花钱的，以这家餐厅的流水来说，很难在短期内支撑这样的扩张。
一旦出问题，资金链就有可能断裂，到时候才是最麻烦的。
萧钰琪向他保证：“你放心，钱的问题我会想办法的，从一开始我就没有想白手起家，一旦进入扩张阶段，势必要借助资本的力量。”
她对着苏扬微微一笑说：“当然了，你可是在咱们餐厅的金字招牌，公司的软实力体现，趁着你夺得榜首的热乎劲儿，一定能谈个好价钱的。”
连锁、融资，这些事情是苏扬的短板，也许萧钰琪真比自己看得更准一些，他也就不再纠结了。
“好吧，如果需要我的时候，我可以出面，毕竟我现在也是餐厅的二把手了，不能看你一个人在商场上冲锋陷阵啊。”
“那可再好不过了。”萧钰琪犹豫了一下，还是跟苏扬说了：“董世安约咱们两个吃饭。”
“哦？有话你就直说，干嘛遮遮掩掩的？”
“我这不是没想好嘛，他想撮合咱们跟协会和解，我还没有答应。”
“你上次不是已经接受了吗？”
“我哪有，明明就还很生气呢，尤其是后来万全兴又做了那么过分的事情。”
都说女人心，海底针，看上去萧钰琪这么强势的女孩子，心眼有时候也是小的很。
苏扬劝解她：“你说咱们都是要开连锁的了，以后少不了要跟协会的人打交道，难不成还要跟他们较劲啊？万一有人在背后下绊子，咱们的生意还做不做了？”
“道理我都懂，可我就是很生气，哼！”
“那你想想，咱们刚刚拿了个第一，把协会的人狠狠踩了下去，连协会都开始托人跟咱们说和，是不是很解气呀？”
“你要这么说的话，确实是有点痛快的。”
萧钰琪看着他问道：“为什么你就不生气呢？”
苏扬摇了摇头：“谁说我不生气的，我只是有更想做的事情，不愿意把精力放在这种琐事上而已。”
“什么事情？能不能跟我说说？”
“就是把我的厨艺绝学，传遍整个神州大地，让所有人都能品尝到正宗的华夏美味。”
“这个理想好，我们顺便还可以把餐厅开到每个地方！”
“喂，我在跟你谈理想啊，不要老想着钱好不好？“
“挣钱就不是理想啦？”
110 茶香楼
萧钰琪纵然有千般不愿意，最后还是答应赴宴了。
董世安选的餐厅也颇有点意思，不在满庭芳，也不在协会的餐厅，而是选在了“茶香楼”。
这是一家集饮茶和餐点于一体的茶楼，也是东海市的老字号了。
上次协会的擂台赛，跟苏扬交过手的舒倦，就是“茶香楼”现任老板的女儿。
上午，两人驱车赶往茶香楼，苏扬打趣地说：“一会儿你可不要生气到掀桌子啊。”
萧钰琪白了他一眼：“那可不一定。”
她鬼灵精地说：“我也就是看在舒倦姑娘的份上才同意的，上次她送的月饼可好吃了。”
“行，一会到了，你问问她还有月饼没有？“
到”茶香楼”的车程很近，即便在堵车的情况下，他们也很快到了目的地。
“走吧，琪哥，甭管是什么宴，咱们都得赴了！”
两人下车，走向茶香楼门口，舒倦已经在门外面等着他们了。
“没想到舒姑娘能亲自迎接我们。”萧钰琪见到她，满心欢喜地走上前。
舒倦笑了笑说：“你们可是贵客，哪能怠慢了。天气冷，咱们里面说话吧。”
说着，她把二人让进了门里。
进门的时候，舒倦拉着萧钰琪的手说：“我应该比你大几岁，不嫌弃的话，以后我叫你钰琪妹妹吧。”
“那可求之不得呢，我是不是也该称呼你舒姐姐。”
苏扬撇了撇嘴，上次舒倦还嫌弃自己叫她大姐，这次倒是跟别人互称姐妹了。
“董主席和会长他们已经到了，我先带你们上楼。”
舒倦越过苏扬身前的时候，眉毛一挑说道：“一会儿，还请苏主厨点评下我们茶楼的茶点哦。”
“那可不敢，我今天只带了一张吃饭的嘴。”
“油嘴滑舌的。”舒倦向他轻轻一笑，带着二人向楼上走去。
楼梯是纯木质的，看起来有些年头了，走上去还嘎吱嘎吱地响。
苏扬向四周打量，店里面的风格十分具有年代感，墙上挂着很多黑白老照片，店里还陈设着许多老物件，整间茶楼似乎还停留在上个世纪。
萧钰琪好奇地问：“舒姐姐，这里明明是家餐厅，为什么你们起名叫茶香楼啊？”
“这里最开始就是喝茶的地方，只做一些配茶的点心，后来经营时间长了，才加的热炒，但是名字没改，一直保留了下来。”
舒倦带着他们上了二楼，转向了一个单独的包间。
进了房门，入眼就是一张直径硕大的实木餐桌，用料相当扎实，而且是榫卯结构的，整个房间也是古香古色的。
董世安和彭四海两人正坐在餐桌主位，边喝茶，边聊天。
见到他们进来，二人放下茶杯站了起来。
董世安招呼着：“来来来，快往里面坐。”
萧钰琪客气地回应：“董老久等了。”
“哪里的话，我也刚到，正好过来跟会长聊会闲篇。”
彭四海对着他们点头一笑，算是见过礼了。
几人重新落座，舒倦给二人倒上茶。
“也不知道你们爱喝什么，就沏了壶洞庭的碧螺。”
“舒姐姐不用客气，我们随便喝点就好。”萧钰琪连忙接过茶杯。
淡色的茶汤中，碧绿的条索向上舒张，茶杯中传来阵阵香气。
董世安环视众人，幽幽开口：“这半晌午的，咱们就不喝酒了吧？茶香楼的点心可是一流，大家就品品茶，吃吃点心，顺带着联络下感情，怎么样？”
“全凭董老做主。”萧钰琪乖巧地回应。
舒倦沏完茶，对众人说道：“你们稍微坐一会，我去看看茶点好了没有？”
“有劳舒姑娘了。”
舒倦走后，董世安回头望向彭四海，询问道:“会长要不然先说两句？”
众人把目光投向彭四海，只见他面带笑意地说：“既然董主席说了，那我就唠叨两句？”
见无人反对，他继续说道：“前段时间发生了一些误会，不管起因如何，终归也是过去了，我相信诸位都是心胸豁达之人。”
彭四海略作停顿，端起茶杯说：“在这里，我以茶代酒敬大家一杯，代表协会再次向两位致歉，之前的不快，咱们就让它过去？”
萧钰琪听完默不作声，悄悄看了一眼苏扬。
误会？
当初那么明显的栽赃，竟然说成是误会，她心里有点接受不了。
但是苏扬却不这么想，会长肯拉下脸来亲自道歉，已经很给面子了，说明他确实想求和。
既然人家给了台阶，那就顺势下坡呗。
苏扬略作思考，也端起茶杯洒然一笑：“会长言重了，之前发生了什么，我都快记不起来了。”
“没想到苏扬主厨这么大度，真是令人钦佩！”彭四海很是赞许地看着他。
“是啊，冤家宜解不宜结，大家都在东海，应当互相帮衬才对。”董世安见大家相谈甚欢，也趁机劝解。
看来自己这个和事佬，今天没白当，一杯茶下肚，两边的矛盾算是缓和了。
两人放下茶杯，有说有笑地攀谈了起来。
正说话间，舒倦端着几样花式点心进来了。
“别光顾着说话，快尝尝我们店里的特色。”
“小笼汤包，桂花拉糕，凤尾烧麦...”舒倦一边报着点心的名字，一边忙不迭地端上了桌。
一屉屉精致的点心摆放到桌子上，包子白白胖胖，拉糕温润如玉，烧麦造型精巧...
董世安此时也来了兴致，向苏扬考较道：“不知道苏扬主厨对面点有多少了解？”
想考我？
苏扬内心一笑，这个世界的面点才有多少种？
要知道在前世，那可是号称有三大面点流派，北方的京式大气，江南的苏式婉约，东南的广式精致。
更不要说，还有很多面点的地方流派，像是面食之乡的晋式，西北风味的秦式，西南天府的川式，江汉平原的鄂式等等。
苏扬在前世的时候，游历四方，见过、吃过的美食着实不少，眼界还是有一些的。
他端详着茶香楼的点心样式，应当隶属于扬子江下游的苏式点心，准确来说是沪上特有的海派风味。
但是苏扬不好直接装杯，只是淡淡地回应：“略知一二而已。”
“那苏扬主厨可知道这烧麦的来历？”
董世安指着那一屉面皮轻薄，花褶似荷叶裙边，馅心饱满的凤尾烧麦，向他问道。
苏扬笑了笑，这还真难不倒他。
他在前世的时候，看过许多关于食物的书籍，要说起“烧麦”，他还真了解一些。
据说烧卖一词最早见于宋元时期话本《快嘴李翠莲记》中，李翠莲在夸耀自己的烹饪手艺时曾说：“烧卖扁食有何难，三汤两割我也会。”
还有元朝时的资料记载：“以麦面做成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦，麦亦做卖”，这里面的稍麦应当就是指的烧麦。
苏扬答道：“烧麦应该是始于元代，烧麦的饼皮跟包子不同，用的是烫面，蒸制所需的时间更短，估计也是为了方便快速食用而创制的。”
“没想到苏主厨不仅手艺了得，见识也是如此广博。”彭四海也适时地恭维道。
“会长客气了。”
萧钰琪拉了拉苏扬的胳膊问：“什么是烫面啊？”
“烫面就是用热水和面，面粉在沸水的作用下，蛋白质发生了热变性，无法形成面筋网络，面团成型主要依靠的是淀粉膨胀糊化产生的黏性。”
“哦，不懂。”萧钰琪显然没听明白。
董世安拿起筷子指道：“别光顾着说话，点心要趁热吃才好。”
“那就不客气了。”
111 协会的邀请
苏扬拿起筷子，伸向了小布袋般的“凤尾烧麦”。
茶香楼的手艺十分精妙，烧麦的肚子圆鼓鼓的，上面的收口层层叠叠，像是少女长裙上繁复的裙褶。
收口处还刻意外露着丰富的馅料，粉嫩的虾仁，翠绿的青菜，红艳艳的火腿碎。
既美观，又彰显了它肚子里不俗的“货色”。
他夹住荷叶褶，轻轻一提，整棵烧麦就被她夹了起来。
烧麦的肚子沉甸甸的往下坠，饼皮做的十分讲究，半透明的面皮能透出里面粉扑扑的肉馅。
他凑在嘴边，轻轻咬上一口，烫面饼皮筋性小，很容易就撕扯开了。
丰富的馅料在口中迸发，虾仁的爽弹、火腿的咸香、猪肉的浓艳、青菜的清甜。
各种美味，在口腔中，交织成一首美妙的田园奏鸣曲。
品尝后，苏扬把剩下的烧麦放到盘子里，对舒倦说：“要是当初咱们比这个，我肯定是甘拜下风了。”
舒倦俏皮地说：“呦？能听到苏大主厨的夸赞，那可真是三生有幸。”
“你要是以后经常请我吃这些好吃的，我肯定次次都夸你。”
“喂！人家舒姐姐还要开店呢，你也好意思天天来蹭吃蹭喝？”萧钰琪制止了他这种厚颜无耻的行为。
舒倦抿着嘴说：“我倒是不怕，就怕苏主厨太忙，没空来我们这种小店了。”
点心一上，气氛逐渐热烈了起来，几个人边吃边聊，相谈甚欢。
彭四海见状，心中也有了底，他试探性问道：“不知道满庭芳，是否有兴趣加入协会呀？”
竟然邀请他们加入协会了？
苏扬看向萧钰琪，对方犹豫了一下，随后给了他个“看着办”的眼神。
苏扬想了想，决定顺杆往上爬。
“那可再好不过了，我们对协会也是仰望的紧啊。”
竟然这么容易就同意了，这倒是出乎彭四海的预料。
不过，这当然是好事了，他面带笑意地说：“我还有意邀请苏扬主厨成为协会的荣誉会员，不知道苏主厨肯不肯赏光？”
协会的荣誉会员？这可是真正的“国菜大师”才有的待遇！
看来，协会准备正式承认苏扬“大师”的资格了。
“会长这是抬爱了，我哪有不从的道理，我就以茶代酒，先谢过会长的好意了。”说罢，苏扬拿起茶杯，饮了一大口。
彭四海的笑意更浓了，夸赞他：“苏主厨真是个直爽人。”
苏扬放下茶杯，似笑非笑地说：“不知道满庭芳以后开分店，能不能邀请会长莅临指导？”
这才是苏扬的本意，协会既然想求和，不是不可以，但总要给些切实的“好处”才行。
其它的苏扬也不奢望，只是以后满庭芳扩张的时候，协会的人不要再使绊子就行。邀请会长参加未来分店的开业典礼，不就是暗示其他人，协会已经认可了吗？
此话一出，彭四海果然神情一滞。
他料想到满庭芳以后会扩张，但是没想到对方这么快就提出来了。
他本人倒是无所谓，东海的餐饮格局沉闷太久了，不利于行业的发展，有这么条“鲶鱼”搅进来，未必不是好事。
彭四海毕竟是老江湖了，滴水不漏地说：“难得苏扬主厨看得起我，真要有那一天，我个人肯定是乐意去的。”
董世安见状，也出来帮腔：“想来开分店不是件小事，总是需要时间筹措的，不如到时候再另约时间？”
苏扬笑了笑说：“两位前辈说的对，是我唐突了。”
“哪里的话。”彭四海摆着手说：“不过嘛，眼下协会有一桩急事，倒是想问问苏扬主厨有没有兴趣参与？”
“哦？愿闻其详。”
“按照总会下发的精神，各地要选拔和挖掘一批优秀的青年厨师，弘扬华夏传统烹饪技艺，咱们东海分会也是责无旁贷，积极响应。
协会已经筹划多日，决定过几天举办一场东海市青年厨师华夏厨艺比拼大赛，不知道苏扬主厨有没有意向参加呀？”
“厨艺比拼？”苏扬的眉宇间凝重了几分。
彭四海笑呵呵地说：“如果苏扬主厨能在比赛中取得好成绩，我相信协会里其他人也不会再说三道四了。”
苏扬仔细思索着对方话中的意思，这个老狐狸，竟然又把难题甩了回来。
会长的意思他听明白了，想开分店，可以！
但是能不能压住协会的其他人，就要看苏扬的本事了。
这个什么厨艺比拼，就是用来证明自己实力的舞台。
要是这么说的话，看来自己是非参加不可了。
“既然是会长邀请，那就恭敬不如从命了。”
“好，我随后就把苏扬主厨的参赛资格上报，期待你能够取得好成绩。”
...
事情沟通结束，结果还算不错。
苏扬和萧钰琪两人告辞，出了茶香楼，临行时舒倦还特意送给萧钰琪一盒点心带走。
回去的路上，苏扬坐在车里一言不发。
萧钰琪耐不住性子问道：“你为什么忽然提起开分店的事情？”
苏扬从沉思中回过神，他缓缓说道：“协会想拉拢我们，总要试试他们的诚意，是不是真能容得下我们。”
“那结果呢？”
“结果就是参加厨艺大赛呀。”
萧钰琪纳闷了：“咱们开分店，跟厨艺比拼有什么关系？”
“有关系！”苏扬笃定的回答：“看来协会也并非铁板一块，彭四海的意思是让咱们自己去证明实力，能不能压得住别人，就看实力够不够强劲了。”
原本，开餐厅是个纯粹的市场行为，有客人捧场餐厅自然就火爆。连吃饭的人都没有，餐厅当然也开不下去。
可是这个世界的华夏餐饮行业偏偏有点畸形，不完全是个买方市场，还要看卖方能提供什么“美食”。
协会这么搞，市场都被一些老牌餐饮给禁锢住了，谁要想打破局面，都会受到既得利益者的反对。
所以，除了获得买方市场的认可，还得自身实力足够强大，给那些同行“秀肌肉”，才能在行业里面获得更大的话语权。
估计彭会长也想在某种程度上打破这种僵局，才会组织厨艺比拼，让更多的年轻人能够崭露头角。
萧钰琪总算听明白了，她对苏扬说道：“如果你能在比赛中脱颖而出，对餐厅知名度的提升也有很大帮助，这跟咱们开店的计划并不冲突。
你放心准备后面的比赛吧，开分店的事情就由我先来探探路。”
112 入会
很快，协会的入会资料就被送到了满庭芳，萧钰琪跟来人寒暄了几句，大致把需要准备的材料，以及申请流程问清楚了。
之前彭会长邀请苏扬成为协会的名誉会员，他也按要求提供了个人资料。
苏扬要参加华夏厨艺大赛，首先要成为协会的人，所以餐厅和他个人的注册流程被会长特意交代过，特事特办，只用一天时间就批复成功了。
苏扬拿着协会颁发的红色小本本，唏嘘不已。
这个荣誉会员可跟协会的普通会员不一样，只有真正的厨艺高手才能成为荣誉会员。
换句话说，从今天起他就成了协会盖章认证过的“大师”了，但这只是个虚名而已，真正让其他人认可，还是要看自身的实力。
不过有了这个会员证，以后餐厅的发展确实会得到一些助力，自己也有资格去跟一些“老江湖”谈条件了。
之前对协会还有抵触的萧钰琪，在拿到协会颁发的认证牌匾之后，高兴地开始琢磨挂在哪里。
“放一楼大厅吧，这个地方醒目！”
说着，她兴冲冲地拉起苏扬去了大厅，指挥店员把金灿灿的牌匾挂了上去。
“这下看谁还敢欺负我们！”萧钰琪一边看，一边嘴里念叨：“歪了，歪了，往左边一点。”
苏扬一阵扶额，看来她已经把之前的不快，抛到九霄云外去了。
注册成功之后，苏扬马上收到了“厨艺大赛”的邀请函，他还没来得及看，就被萧钰琪抢了过去。
萧钰琪摸着烫金的邀请函得意地说：“看来我们的苏大师，就要借此成名了啊。”
“那也要先搞清楚比赛规则吧，没准东海也是卧虎藏龙呢，你怎么就知道我能赢？”
“当然了，你就是能赢！难不成咱们还要长他人志气，灭自己威风？”
她打开邀请函查看里面的内容：“上面说，明天去协会参加比赛的抽签，估计会详细介绍比赛规则，我跟你一起去吧。”
“你不是还要忙分店的计划吗？”
“虽然那个也很重要，但是没有比赛的事情重要了，早一天晚一天没关系的。”
“好吧。”
...
第二条一早，萧钰琪就开车带着苏扬往协会跑，一路上她的问题就没停过。
“你说这次比赛都有谁会参加？”
“如果你要说赢了，协会的其他人是不是就不敢再惹咱们了？”
“听说这次比赛还会在电视上播出，那你不是就出名了？”
苏扬忍了她半天，终于绷不住说：“琪哥，到了协会你自己问不就知道了？”
“也对！”
“那你饶了我吧，我还想休息一会儿呢。”
“喂，比赛诶，你怎么这么没有精神？”
“人家是比赛的时候集中注意力，你见过哪个赛前这么兴奋的？”
好不容易，他们终于到了协会，抽签的地点在大会议室，已经有几个人也早早过来了。
“诶？舒姐姐！”萧钰琪一见到舒倦就连忙摆手打招呼。
舒倦看到他们走了过来：“就知道少不了你们，看来这次没准又有机会碰面喽。”
“我可不想跟你比。”苏扬双手抱胸，随意地说。
萧钰琪也连忙插话：“舒姐姐，你知道比赛规则吗？”
舒倦摇了摇头说：“我也是第一次参加比赛，等一会儿会长会宣布的。”
抽签还没开始，几个人就在屋子里面寒暄了起来，人越聚越多，苏扬四下张望，发现了好几个熟悉的面孔。
那边小眼睛的那位，不是荣盛轩的庄帅主厨吗？
庄帅此时也看到了苏扬，他还纳闷，不是说只有协会内的成员才能参加比赛吗？
这家伙怎么也来了？
苏扬不仅来了，还是以协会荣誉会员的身份入选的，庄帅要是知道这个，估计得喷出一口老血。
荣誉会员的身份啊！
他可是垂涎已久，可是到现在为止，自己在协会也不过是个高级会员，就是跨不过那一步。
彭长青站在远处，偷偷打量着苏扬，对方并不认识自己，但是苏扬的照片他可是看过的。
“果然是个帅咖啊...”
他一见到苏扬竟然第一时间冒出的是这种想法，如果不是自身条件也还算优秀，真是要比下去了。
彭长青在东海市，算是年轻一辈隐隐的领军人物，他自然也是协会的荣誉会员，这并非因为他是会长的亲儿子，故意开了后门。
而是他实力足够强横，之前还有林远跟他一较高下，现在林远走了，又冒出来个苏扬。
“有点意思，这样才不会太过无聊。”彭长青暗戳戳地想着，完全没有“既生瑜何生亮”的感慨。
见到人员到齐，彭四海也从自己的办公室起身，来到了会议室，一到屋里，众人纷纷给他打折招呼。
彭四海笑呵呵说：“大家客气了，都找地方先坐下吧。”
“会长，这次比赛什么章程？给大家说道说道吧。”
彭四海在会议室主座上坐好，清了清嗓子：“那我就跟大家唠叨唠叨，这次的比赛，赛制有些特殊，采用两两对决的方式进行。”
“居然是两两对决，有点意思啊！”
“那不是说，咱们有可能成为对手了？”
萧钰琪看了一眼舒倦，这下苏扬还真有可能再跟舒姐姐对决一次啊。
彭四海环视一周，压了压手继续说道：“经过协会的考察和选拔，综合年龄和过往表现，本次共筛选出十六人参加比赛，也就是在座的诸位了，你们可都是东海市厨届的青年俊杰啊！
最终，要在你们当做决胜出第一名，作为咱们东海市青年厨艺届的表率！”
十六选一？
大家都开始默默盘算起来。
这个竞争还是很激烈的，看来后面的比赛没那么容易了。
不过他们忽略了一点，今天在会议里的人，已经是协会不知道从多少人里面选出来的了。
像东海这种大城市，光是餐厅就号称有十万家，从业人员更是多如牛毛。即便是仅限于学习华夏厨艺的青年厨师参加，范围也是大到离谱。
所以，能入选的这十六人，个个都是身怀绝技的高手！
称他们为“大师”或者“准大师”都不过分。
彭四海见大家没有意见，可是进入正题：“下面我就把这次比赛的规则跟大家介绍一下。”
113 抽签分组
彭四海向众人介绍：“本次预选赛，共分为小组赛和决赛两部分，十六人共分成ABCD四组，每组四人，每个人都需要跟同组的其他人进行一场比试。
根据比试的输赢进行积分，获胜积3分，失败不计分，最后每组积分最高的人，有机会进入决赛圈，角逐最后的冠军。”
会长说完，下面的人已经开始讨论了起来。
“会长，我有问题。”有人开始发问。
“请说吧。”
“如果第一第二名积分相同怎么办？”
“积分是为了排出位置高低，如果积分相同，看比赛时裁判的总投票数，累计得胜票多的选手胜出。”
“那投票也相同的呢？”
“不会有这么巧吧？”有人说道。
彭四海沉吟了一下说：“那就要可能加赛来定输赢了。”
“分组怎么分？”
“分组一会儿由大家抽签来决定，所以还要看各位的手气了。”
“那比试的内容呢？”
彭四海低头看了下笔记本说：“每场比赛，协会都会提前给一个主题，或是食材，或是技法，反正都跟烹饪相关。大家每次比赛前会有一两天的时间准备，但是主题是随机分配的，所以也要看运气。
比赛时，每位选手需要在规定的时间内，做出一道符合主题的菜肴，然后由现场的裁判进行评定输赢。”
“随机的啊，那不是有可能会被选中自己不熟悉的食材？”
会长不置可否地笑了笑，这正是比赛的魅力所在啊，充满了不确定性，才有意思嘛。
但是如果参赛选手实力够强，眼界够宽的话，应该能驾驭绝大部分食材。
苏扬此时静静地坐在一旁，这种规则，对他来说还是很有利的。
见到问题逐渐少了，彭四海接着说：“小组赛结束后，进行半决赛，由A组第一对阵B组第一，C组第一对阵D组第一，决胜出最后两人后，争夺最终的冠军。
大家还有什么问题没有？”
“没有了。”
“会长，赶紧开始抽签吧。”
彭四海笑吟吟地说：“想必大家已经知道了，本次的预选赛，由协会跟东海市电视台共同举办，定名为《东海厨艺挑战赛》。比赛全程都有录像，小组赛采取录播的形式，半决赛和决赛为现场直播。”
“居然要上电视？”
会长此话一出，有些人按捺不住，已经跃跃欲试了，这可是绝佳的露脸机会啊！
厨师本来是个幕后职业，食客们大多是情况下也只能看到菜品，并不知道这道菜是出自谁之手。
如果能上电视的话，那不就从“幕后”转到了“台前”？
表现好的话，对餐厅和个人的声誉都有很大助力。
以前总羡慕那些活跃在荧幕上的“小鲜肉”，这下自己也有可能成为“行业明星”了。
等会议室的骚动稍微平息了一下，彭四海直接下令：“那咱们开始抽签！”
会长话音刚落，协会的工作人员已经抱着一个箱子走了进来。
“里面有16张整起来的纸，分别印着ABCD几个字母，每个人抽一张，抽到的自动按纸上的字母进行分组。”
“原来是抓阄啊，你来帮我抓吧。”苏扬对萧钰琪说。
萧钰琪扑闪着眼睛说：“可以啊，但是如果抓的不好，可不许怪我啊。”
“那不会，你可是欧皇，再说，分到哪个组对我来说都一样。”苏扬无所谓地说道。
这话萧钰琪是信的，苏扬最擅长的就是在不可能的地方，创造可能。
大家开始依次在箱子里面抓阄，已经抓到的人，四处寻找同组的对手。
萧钰琪跃跃欲试地上前，瞄了一眼箱子里面。
工作人员笑着提醒：“没有用的，字母藏在里面，就算看到纸张也不知道是哪组。”
“我就看看哪个在向我招手。”说着，萧钰琪把胳膊伸了进去，飞速摸出一张折起来的纸。
她小心翼翼地打开，纸张里面赫然印着“D”的字样。
“是D组！”
苏扬还未说话，一旁的舒倦先叫了起来：“幸好没跟我分到同一组！”
“真的吗？舒姐姐是第几组？”
舒倦拿出自己的纸给她看了一眼，写的是“B”。
“太好了，这样小组赛就遇不到了！”萧钰琪高兴得叫了起来。
苏扬凑过来说：“没关系，半决赛也碰不到的，至于决赛嘛，就更不好说了。”
听到这么欠扁的话，舒倦亮了亮拳头：“决赛给我等着，我的目标就是击败你。”
旁边的工作人员提醒：“抽完了到这边登记，不许私自更换抽签。”
彭长宁默默走了过来，看到登记册上的分组，对苏扬说道：“居然是D组，真是遗憾，看来小组赛碰不到了，我在A组。”
苏扬眉毛轻挑，看着眼前陌生的男子。
“你是哪位？”
“抱歉，忘记自我介绍了，我叫彭长宁，是颐兴坊的主厨，久仰苏扬主厨的大名了。”
颐兴坊是东海知名的老字号，苏扬也是知道的。
“原来是颐兴坊的高人，是我孤陋寡闻了。”
彭长宁嘴角微微上扬，轻声笑道：“听说上次你在协会战胜了林远，我很期待跟苏扬主厨之间，能有场比试。
但是很不凑巧，咱们两个没有分在一组，希望能在决赛见到你，苏扬主厨可千万不要提前出局呀。”
面对对方的挑衅，苏扬面不改色，他怎么可能两三句话就被别人激怒。
“比起这个，您还是先考虑自己怎么走到决赛吧，A组也是高手如云啊。”
彭长宁目光一冷，无比自信地说：“我一定会在决赛等你！”
躲在一旁偷听的庄帅，看了看手里的纸条，上面写的是“C”。
嗯，没有跟苏扬分在同一组，他一时间不知道是该庆幸还是该遗憾。
苏扬看着他便秘一样的表情，开玩笑问：“庄主厨有事吗？”
“啊？没事，不是...”庄帅挠了挠头，语无伦次了起来。
苏扬瞄了眼他手里的纸条，遗憾地说：“庄主厨居然分到C组了呀，不知道还有没有机会碰到呢。”
“就是。”不对，庄帅反应了过来，对方明明是讽刺自己出不了线啊。
他眼一睁，说道：“我反正能出线，就是不知道苏扬主厨能不能了？”
“瞧你说的，连你都能出线，我怎么可能出不了。”
说完，苏扬大步向会议室后面走去，留下一句轻飘飘的话：
“等你呦~”
庄帅：(′ロ`)
114 逮虾户
抽完签，萧钰琪和苏扬两人出了协会，按照约定，三天后就要开始首轮比赛了。
其实电视台早就腾出了节目的播出时间，各项准备也已经做好，甚至都开始在本地台预热了。
满庭芳只是最后才被通知到的，所以显得仓促了一些，但是对于苏扬来说，这些也不算什么大问题。
开赛前两天，萧钰琪也终于收到赛事组的通知，苏扬的第一场对决，主题是“虾”！
虾是一种对厨师极度友好的食材，作为最常见的水产之一，基本上没有厨师不会做它，而且关于虾的烹饪方式非常多，可选择的余地很大。
但是选什么品种的虾呢？要知道世界上虾的种类可是多达数千种。
“要不咱们选大龙虾吧？”萧钰琪鬼点子倒是想得很快，用这种高端的食材来做，肯定会先声夺人的。
对于这种近乎于“作弊”的想法，苏扬倒是不排斥，不过他指着赛事组发来的邮件说：“放弃吧，上面写的很清楚，龙虾不在其中。”
邮件里面有个列表，大概囊括了当今市面上常见“虾”的种类，包括海虾和淡水虾。赛事组估计也是考虑到一些特定虾的出现，会造成食材上的不公平，所以没有列在里面。
“那怎么办，食材不能选的话，就只能拼技术了。”
“瞧你这话说的，拼技术咱也不怵（chù）啊！”苏扬淡淡地说道：“不过，能做点准备还是最好的，这样吧，明天一早，咱们再去一趟早市，看看有什么新鲜的大虾卖。”
“好，老规矩，我去接你。”
...
第二天凌晨，天还没亮，萧钰琪就开着那辆面包车，来到了苏扬住的小区门口。
冬天到底还是比较冷，苏扬站在路边，冻得把羽绒服又往紧里面裹了裹。
萧钰琪招呼他上车，面包车的虽然暖风一般，但总算聊胜于无，吸进口的空气没那么凉了，苏扬也稍微缓了过来。
他哆哆嗦嗦地说：“不用那么着急啊，咱们今天就别飙车了。”
他一直不解，为啥一个小破面包都能让萧钰琪开出“虎虎生风”的感觉，难不成这车被她改装过？
“行了，你就坐稳吧。”
萧钰琪挂挡起步，车子又快又稳地跑了起来，这次她是轻车熟路，很快就到了批发市场。
两个人停好车，直接奔着水产的档口就摸了过来。
“瞧！那家卖的全是虾！”还是萧钰琪眼尖，率先有了发现。
还真是家专业的“逮虾户”，苏扬也看到了。
屋子里面放着好几溜大水缸，里面有加温加氧的装置，冬天养虾养鱼比较烧钱，光这套装备和这些电费就不少钱。
屋子外面还有好多冷冻的大虾，装在一个个泡沫箱子里面，上下敷着冰块。
“老板，咱们这有什么品种的虾？”苏扬随口问道。
“基围虾、青虾、竹节虾、对虾、罗氏虾什么种类都有，你们要哪一种？”老板不紧不慢地回答，显然是贩虾的老手了。
苏扬毫不犹豫地说：“活虾有什么，能带我们看看吗？”
吃虾，不管什么品种的虾，首选活的，这样的虾肉才新鲜Q弹。
冰冻的虾当然也有品质不错的，需要捕捞后，趁着虾还活的时候，马上低温速冻，这样可以最大限度的保留虾的新鲜度，解冻后虾肉也是紧实的。
但是如果冷冻之前，虾已经死掉了，或者虾冻的时间过长，都会严重损害虾的品质。
最过分的是，有的虾解冻后，变得软趴趴的，像是人们常说的“软脚虾”。
这种虾肉已经完全失去了爽弹的口感，烹熟以后入口，是糟烂的口感，肉质又粉又面，难吃得很。
既然这里有活虾，苏扬当然要挑新鲜的活虾买，价格并不在他本次的考虑范围之内。
“你们进来看吧。”老板向他们招呼。
苏扬进了门，仔细查看着四周的水缸，里面的虾大多还是游来游去的，很健壮的样子。
萧钰琪跟着他进到了里面，已经被这些长相差不多的大虾搞晕了。
“这些都是什么虾呀？”她拉着苏扬问。
终于又到了自己最熟悉的领域了，苏扬观察一圈，已经对老板这里卖的虾有所了解，他一边详细查看，一边跟萧钰琪讲解了起来。
“这种胳膊特别长的，是罗氏虾，学名叫淡水长臂大虾，养殖的比较多，所以价格很划算。这种叫基围虾，也加花虾、沙虾，同样是很常见的品种，但其实这种叫法并不准确。
[基围]是指粤州近海的田地，为防御水患，在周围修筑的堤围，里面养的虾，都可以称为基围虾。所以有的时候各地卖的基围虾可能还不是同一个品种。”
“哦。”萧钰琪敷衍地应了一声，反正她也不感兴趣哪里养殖的，只要好吃就行了。
“那咱们买哪种？”她迫不及待地问。
“这些都不行，如果是比赛用的话，不能挑这些大路货，得找些品级高的，瞧，这个就不错！”
说着，苏扬敲了敲一只鱼缸说：“这里面的是竹节虾，学名叫RB对虾，岛国人经常拿它来做寿司，味道非常棒！咱们国家沿海也有产出。”
萧钰琪伸出手掌在水缸上比了一下，一只大虾居然有她一只手长，个头非常大。而且虾的身上带着横条的花斑纹路，模样非常漂亮。
“按理说很不错，就是名字有些怪怪的。”
“连名字也要嫌弃人家？”苏扬有点哭笑不得。
“那这个应该能满足你了，大明虾！学名华夏明对虾，是传统意义上真正的大对虾。”
对虾称呼的由来，并不是根据它的生活习性，而是得名于它在以前的售卖方式。由于对虾的个头硕大，早些年虾贩会成对出售，想想，两只就够一顿饭的，那得多大个。
萧钰琪看着大对虾也是很惊讶，淡青色的虾身，体型硕大无比，比刚才的竹节虾还要大。
虽然很多虾被称为“对虾”，但是那些大多是南美白对虾，跟大个的华夏明对虾一比，连个弟弟都算不上。
大明虾在我国的南北海域都有产出，尤其是渤海湾的品质最好。
水缸特意贴上了“海捕大虾”的标签，看来还是野生的，缸里的明虾并不多，但是个头非常大，即使在明虾当中，也算的上优等了。
当然，价格确实也很美丽。
听完苏扬的介绍，萧钰琪非常钟意，她根本就没考虑价格，眼睛都没眨，直接就决定了。
“那就选大明虾吧！”
115 元帅虾
大虾买好，回到满庭芳，苏扬开始为明天的比赛做最后准备了。
萧钰琪显得比他还着急：“你决定好要做什么菜式了吗？”
“暂时还没有。”
苏扬摸着下巴开始思考，大明虾个大肉厚，虾味很足，煎炒烹炸样样都适合，选择面很广，可以说是虾类食材中的“全能王”。
比如鲁菜中的传统菜肴“油焖大虾”，大虾先煎后焖，成菜色泽红亮。大明虾肉质厚实，而且汤汁被吸收进虾肉里面，味道很足，是简单又不可多得的美味。
这道菜虽然好吃，但是用来比赛的话，做法稍微有点简单，不太能压住场子。
正思索间，苏扬忽然灵机一动，想到了一道老菜。
不如试试“元帅虾”吧！
“元帅虾”在前世的来历也很有意思，当年教员会见蒙哥马利元帅，会谈结束后，临时起意加了场小宴会。
这可愁坏了当时的后厨，要知道外宾的宴席都是需要提前准备的，“突然袭击”的话，很多料都没法备好。
但是，能筹备这种宴会的厨师，岂能是一般人？
一位兼通中外的国宝级烹饪大师，程师傅出手了！
考虑到元帅的年事已高，又结合他外国人的口味，程大师临时创制了一道中西合璧的大虾菜肴，成为后世的经典，被赞誉为“元帅虾”！
苏扬按照自己的印象，开始仿效程大师的方法进行烹制。
他取来大明虾，剪掉虾头，剥去虾壳，挑出虾线，但是保留虾尾，剥好的大虾加盐和花雕黄酒稍微腌制入味。
然后就有点复杂了，他从大虾的腹部入刀，把大虾片开成薄片，但是身体和尾部的连接不能端。
苏扬又找来长条状的芝士，包裹到了虾身当中，然后再把虾片卷起来，又恢复成了一只虾的模样。
处理完虾，他顺势打开炉灶，烧上一锅热油。
紧接着，苏扬把鸡蛋搅打成蛋糊，在卷好的大虾身上拖上蛋液，再放到面包糠上滚一圈。
等到油温达到五六成，直接放入大虾炸熟，捞出后，再升高油温复炸，直到外面的一层面包糠变得金黄酥脆为止。
旁边的萧钰琪看着金灿灿的炸大虾，都快馋哭了。
苏扬把炸好的大虾放在盘子，一道“元帅虾”就做好了。
“这个虾叫什么？”
苏扬想了想，肯定不能叫“元帅虾”了，不然故事不好编，还是起个别的名字。
“芝士虾卷。”他随口答道。
萧钰琪舔了舔嘴说：“要不要我帮你试吃一下？”
“馋了你就直说，小心点，很烫的。”
萧钰琪嘿嘿一笑，也不用筷子，直接伸手抓起了一只大虾的尾巴。
裹完蛋液和面包糠的大虾，看上去胖乎乎的，浑身金黄，看着就有食欲。
她拎起虾尾，小心地咬了一口。
牙齿先是感受到坚固的外壳，“咔嚓”一声突破防线后，是脆弹的虾身，然后是已经成流质的芝士芯。
“哇，好烫！”
融化后的芝士温度还很高，萧钰琪连忙把大虾放回了盘子里面，淡黄色的芝士像是熔岩一般从开口处流淌了出来。
“不过很好吃！表皮的酥脆，虾肉的鲜甜，芝士的浓香，一共有三重不同的口感。”
看着萧钰琪吃得津津有味的样子，苏扬却显得有些兴趣缺缺。
“还可以吧，但是总觉得还能更好一些。”
这还不满足？
萧钰琪安慰他：“我觉得已经很好了，不用给自己那么大压力。”
“我再想想，如果没有更好的，明天就做这道菜吧。”
...
第二天，苏扬的比赛被安排到了下午，上午是A组的一场比试。
中午吃过饭，萧钰琪就跟苏扬一起去了比赛场地。
地点定在了东海电视台的一个演播间里面，一到现场就看到不少工作人员忙忙碌碌的身影。
以前载歌载舞的舞台上，被重新布置，变成了“两军对垒”的厨师台，一水的崭新设备，后面是各种食材架和冰箱冰柜。
按照赛事组规定，比赛现场的食材可以使用赛事组提供的，餐厅也可以自行准备特殊食材，但是需要交由工作人员审核，不能使用超范围的食材。
苏扬把带来的活虾搬下来，交给赛事组，嘱咐他们在里面加上制氧设备。
萧钰琪则兴致勃勃地看着观众席，虽然席位不是很多，但是有不少满庭芳的“粉丝”组成了后援会，也来到了现场。
萧钰琪还特批楚笑笑加入了她们，一撮人开始准备条幅和灯板，准备比赛开始后给苏扬“打电话”。
现场的主持人和评委都是老面孔，盛玲玉作为东海电视台的“美食一姐”，自然是主持这档美食类节目的不二人选。
本次比赛的评委共有三人，彭四海作为东海市国菜烹饪协会的会长，理所应当的担任其评委之一。
董世安也被他拉了过来，担当起评委，上次两人合作比较愉快，而且董世安商界和美食家的双重身份，也比较有公信力。
最后一位评委，则是受邀前来的国菜烹饪总会的代表，穆秋月，一位戴着金丝眼镜，温婉大气的女士。
她早年间曾担任某国营大饭店面点房的经理，后来又升任餐饮部主管，现在已经脱离一线，专心负责协会的工作，是总会的理事之一。
而且，彭四海和董世安居然把评委席最中间的主位让给了她。
虽然穆秋月是总会来的人，应该受到尊重，但更多是对她个人实力的认可，她基本上算是夏国厨界，最顶尖那批人里的存在了。
节目还没开始录制，三个人已经进场坐到了评委席上，聊着闲天。
穆秋月笑着说：“上午的比赛很精彩，看来你们东海真是卧虎藏龙啊。”
彭四海谦虚地回应：“穆理事什么人才没见过，我们东海这些年轻人居然能入得了您的眼？”
“彭会长真是说笑，谁不知道你们东海的厉害？”
董世安也在一旁打趣道：“老彭你就别谦虚了，穆理事这是来慧眼识英才了，咱们可不能藏着掖着。
他转头对穆秋月说：“我跟您说，上午的还可以，但是下午这场可是有真不错的，您可以留意一下。”
“哦？叫什么名字？”
董世安呵呵一笑说：“苏扬。”
116 翡翠玛瑙虾斗
比赛开始了！
盛玲玉走上舞台中央，开始念起了开场白，她先是介绍了坐在正前方评委席上的三位评委，由于是第二场比赛了，基本上顺带一提就过去了。
苏扬和自己的对手，已经分别在擂台上的灶台边就位。
盛玲玉向观众介绍：“我的左手边，是来自叁千味的郑杰主厨！”
郑杰是个矮矮胖胖的厨师，模样很富态，脸上笑呵呵的。
盛玲玉介绍完毕，趁机向评委席发问：“关于郑主厨，几位有什么想说的吗？”
彭四海评说道：“别看郑杰慈眉善目的，他有个诨号叫'笑面虎’，厨艺很扎实，着实不弱的。”
“哦？那我们就要拭目以待了。”
盛玲玉接着开始介绍苏扬：“我右手边的这位帅哥，是来自满庭芳的苏扬主厨，最近在东海可是炙手可热的人物，不信你们听！”
现场发出了巨大的声浪：“苏扬主厨必胜！”
全是坐在观众席上，满庭芳“粉丝”们的功劳，连萧钰琪此时都加入了她们，举着带有苏扬名字的灯牌开始挥舞。
穆秋月打趣地说：“看来帅哥到哪里都受欢迎啊。”
董世安纠正她：“人家苏扬主厨还真不是靠颜值，本身实力就很强劲的。”
“真的吗？那倒要好好关注一下了。”
董世安笑了笑，没有说话。
接下来，比赛正式开始，苏扬和郑杰开始拿出自己准备好的食材进行处理。
盛玲玉也没有闲着，向现场观众介绍起本次比试的主题——虾！
她把现场的注意力引向了评委席：“不知道各位评委老师对今天的主题怎么看待？”
彭四海谦虚地说：“董世安老师是美食家，不如由他来介绍一下。”
“既然彭会长这么说，那我就不客气了。”
董世安顺势说道：“虾这个食材一直算是水产中的精品，在古时候，华夏的宴席中，有两个著名的宴席菜单一直流传至今。
一是唐朝的《烧尾宴》，另一个是宋代的《南宋御宴》，里面都提到了虾的菜式。例如《烧尾宴》中的光明炙虾，以及《南宋御宴》中的鲜虾蹄子脍和虾鱼汤齑（jī）。
虽然现在只留其名，没有详细的做法，但最起码可以佐证，华夏人以虾烹制菜肴的历史很悠久，而且方法不一，花色繁多。”
盛玲玉也恭维道：“董老师真是博学，没想到小小一只虾，竟然有如此多的典故。好了，让我们把目光转回舞台。”
两个人都在处理食材，郑杰把虾泡在冰水当中，刚刚还活蹦乱跳的鲜虾，马上冻晕了过去，与此同时，苏扬也捉起大虾准备操刀处理了。
盛玲玉也是十分通晓厨艺的，她知道在什么关节提出问题，既让观众感兴趣，又可以让评委解答疑惑。
“诶？我发现两个人选择虾的品种，好像不太一样啊？”
彭四海借机说道：“郑杰师傅很大胆啊，居然用的是河虾，这种虾个头不大，比不上体型硕大的海虾。但是肉质很脆，模样也精巧，在江南菜系中应用很广泛，难不成郑主厨要做一道江南菜式？”
穆秋月笑着说：“有可能，而且你们发现一个细节没有，郑主厨把虾放在冰水当中，可以让虾肉紧缩，用手来剥虾仁的时候会更加容易一些。
河虾虽然一年四季都有，养殖也很广泛，不过冬天似乎并不是河虾最好的季节，夏天才是它的最佳时令。”
“你们看苏扬！”董世安也提醒其他人：“有点意思啊，如果我没看错，苏主厨应该用的是咱们华夏的明对虾！”
摄像师把镜头推了过去，舞台后的大屏幕上，显示出苏扬剥虾的特写。
“好大！好长！”
“看呐，比他的手还长！”
观众席上传来一阵惊呼。
盛玲玉见到现场的气氛高涨了起来，继续烘托道：“河虾对海虾，有点针尖对麦芒的意思了。”
另一边，郑杰取虾仁的手法也很老练，双手捏住头尾两端，用力一挤，虾仁便从壳里挤了出来。
剥好虾仁以后，他用鸡蛋清和盐拌匀，先浆起来入底味。
接着他拿出青红黄三个颜色不同的彩椒，雕琢了起来。
他拿起一把小刀，沿着彩椒的上沿，切成锯齿状，整整切上一圈，带把的部分像个小帽子一样被取了下来。
然后去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，做成了一盏盏小容器。
这还不算完，他又找来一把小刻刀，非常熟练的在每个彩椒上刻了一只水墨风的河虾。
大屏幕上一直在播放着他雕花的画面，连评委席上的董世安都忍不住赞叹起来：“真是心灵手巧啊，这食雕艺术也是华夏厨艺的瑰宝之一，据说唐朝时已有了雕木瓜的技艺，南宋时也有用果品雕刻成食具的记载。
华夏菜肴讲究色香味意形，这食雕就是意境和形制的绝佳体现，美食之所以成为美，美的不仅是味道，还有外在的感官。”
“董老师说的太精彩了！”盛玲玉也适时地给予夸赞。
比赛台上，郑杰师傅雕好彩椒，准备开始制作虾仁了。
他在油锅中倒入大半锅油，把油温升到四成左右的热度，然后把浆好的虾仁下入油锅中，用手勺轻轻地推散。
虾仁一下锅，油面上很快翻腾起一串串的小气泡。
彭四海向观众解释道：“郑师傅用的是滑油的技法，有些地方的师傅也叫‘拉油’，这么多油并不是要去油炸食物，而是利用较低的油温去把食材慢慢地浸熟。所以滑油的菜式，吃起来并不是脆口，而是柔嫩的口感。”
穆秋月也赞同地说：“彭会长说的对，而且我要说一点，大家看到郑主厨放了很多油，但其实用不了多少，滑过油的食材要沥干油分，本身食材是不会吸收很多油的。
说起来，滑油技法在中式烹调中应用很广，东南菜系中有一种‘油泡’命名的菜式，指的就是先滑油再进行其他处理，比如油泡虾仁。”
郑杰师傅处理好虾仁后，用一只大漏勺捞出来，然后他另起锅灶放入猪油，加葱姜丝炝锅。粉嫩的虾仁也被他下入锅中，加料酒、盐等调料翻炒。
烹制完成的虾仁被他装入了刚才雕刻好的菜椒当中，上面还撒上一些红红的颗粒。
一切都收拾妥当，郑杰师傅笑呵呵地示意主持人，自己已经制作完毕，可以上菜了。
“翡翠玛瑙虾斗，请品尝！”
117 煎焗酿明虾
几个颜色不一的彩椒，被郑杰师傅摆在了一个条状的不规则的石板托盘上，像是一个个颜色明快的茶盏一般，四周还用花瓣和绿叶做了些点缀。
工作人员把菜品端到主席台上，一呈现上来，各位评委就被它的“颜值”给折服了。
雕刻在彩椒外面的虾子，活灵活现，很有一种水墨画风的意趣。
董世安盛赞道：“看来郑杰主厨不仅厨艺了得，在绘画一途上，也是颇有心得，这只虾子，要是没有一些绘画功底，绝对无法做到如此逼真的效果。”
彭四海揭开彩椒上面精巧的盖子，露出粉嫩无比的虾仁。
他笑盈盈地说：“不光是雕工，这道菜取名‘翡翠玛瑙虾斗’，看来是由这彩椒的颜色而来的，‘斗’在古代最早指的是盛酒的器具，后来也用来指装粮食的量具，取名‘虾斗’倒是贴合了‘斗’字的意思。
而且你们闻到没有？虾仁的热气，逼出了彩椒的清香，闻上去增添了一抹淡淡的椒味。”
两人正在点评的时候，穆秋月已经先下手，品尝了起来。
她颇感意外地问：“这上面红红的颗粒，原来是虾籽吗？”
郑杰主厨站在舞台上，笑呵呵回答：“是的，夏天虾产卵后，取出来，我用传统手艺慢慢烘干后保存的，今天正好带来派上用场。”
“不错，虾仁很脆，比我预想的要好多了，看来郑师傅挑虾的时候还是费了一番心思的。最妙的是，虾籽的加入，让虾的鲜香味更加突出，实在是一道具有江南风味的菜肴。”
萧钰琪坐在看台上，听到评委们对郑杰主厨的菜品赞不绝口，一时间紧张了起来。
这么一比较的话，昨天苏扬试做的“芝士虾卷”，确实也不能说就一定能胜过那道“翡翠玛瑙虾斗”，她不由为苏扬捏了把汗。
“加油哦，我相信你一定不会输的！”
舞台上，苏扬也抓紧制作着菜肴，如果说今天以“元帅虾”来对阵，最后的场面说不定真的是五五开。
但是苏扬昨天晚上有了些新的想法，没有跟任何人说，他决定把“元帅虾”的烹饪手法，融合进一道传统的粤菜当中，那就是“煎焗酿明虾”！
苏扬拿起硕大无比的大明虾，今天他特意选的都是母虾，个头更加肥大，而且只只都有虾膏，风味更加浓郁。
但是他没有像昨天那样直接将虾头剪去，而是用剪刀将大虾的虾须、虾爪、虾枪和软翅一一剪去，虾头则留了下来。
虾头当中有虾的胃，这个东西不能吃，苏扬用一个小挖耳勺伸进去，逐一给跳出来，最后还用牙签把虾线（虾的肠子）给挑出，冲洗干净后，涂抹一点精盐进行腌制。
萧钰琪看着苏扬在台上操作，忽然发现跟昨天的路数，不一样了啊！
难道，他又想出了什么创意？
苏扬当然做了一些变化，他在处理大虾之前，还神秘地准备了一种肉馅，趁这个时候搅打成起胶的状态。
紧接着，他又拿出几枚新鲜的草鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，只取用蛋清的部分，装在一只扁口的碗里面。
下面，苏扬要手动打发蛋泡糊了。
用蛋清制作蛋泡糊的原理，其实是通过不断搅打，让空气充盈到蛋液当中。快速的搅打，会对蛋清中的蛋白质产生无力压力，使团在一起的的长链蛋白质分子，打开折叠的结构彼此间重新键结，形成强化的泡沫壁，将混入的空气封锁在一个个泡沫孔洞当中。
这件事说起来容易，做起来可不简单，如果用机器的话还好说，但是纯手工打对速度和技巧都是考验。
只见苏扬拿起一双筷子，在手腕的摆动下，插入蛋清中的筷子带动起碗里的蛋清，飞速转动了起来。
而且他十分有技巧的是，筷子跟碗近似平行，并不是垂直的，带出的蛋液在上下的方向搅打。
苏扬持续的抖动手腕，一鼓作气，直接将透明的蛋清打发成了洁白入奶油般的蛋泡糊。
场下的观众看到他神奇的技艺，发出了一阵阵惊叹声。
评委席上彭四海也不禁感慨：“苏扬主厨的基本功很扎实啊，这么短时间就能打发好蛋泡糊，而且只用了一双筷子。”
董世安打趣地说：“彭会长别谦虚，我知道您应该也可以的。”
彭四海连连摆手说：“老喽，年轻的时候还可以，现在肯定不行了。”
看台上一个男生小声吐槽：“我去，我要是有这手速，还要什么妹子？”
打发好蛋泡糊后，苏扬又回头开始处理大虾。
这次他也没有把大明虾的外壳剥掉，而是直接从虾腹入刀，将大虾从肚子出分开，展平，但是并不切断。
虾头和虾尾则保留原样，肚子撑开之后，翻过身平放，好似一只只小船。
随后，他把肉馅酿在虾的肚子上。
“酿”的手法，在中式烹调中也非常常见，通常是指在某种食材中，以夹带、塞入、涂抹、包裹等方式，放入另一种馅料。
酿菜，因食材和馅料的不同，可制成花样繁多的菜品，尤其是在客家人中，号称是无菜不能酿。
酿好肉馅后，苏扬又依次涂抹上打发好的鸡蛋糊，再包裹上面包糠。
准备完毕后，就要做“煎焗”这一步了，技术要求还是很高的，火候要掌握好。
苏扬把锅烧热，然后加入软膏一样白花花的猪油，在热锅中化开，然后锅离火，并排放入酿好的大明虾，再把锅放回炉灶上，小火慢煎，一边煎一边加入花生油，还不时地晃动炒锅，防止大虾糊锅。
大虾煎酥以后，苏扬将锅中多余的油倒出，最后在锅中撒入黄酒、酱油和白糖的味汁，晃动起炒锅。料汁在热力的作用下，透过虾壳的缝隙，不断吸入虾肉当中。
“煎焗”是粤菜中的一种混合手法，先用“煎”的方式，让食材外壳变得坚固，然后用“焗”的技法让菜肴熟透入味，可谓是一举两得。
待料汁逐渐被大虾吸收，苏扬将金黄的大虾从锅中捞出，摆在一个长条瓷盘中，一尾尾斜斜地摆放均匀。
虾头和虾尾微微上昂，中间的肚子则相较之前膨胀了许多，好似一条条装满稻谷的龙舟，隐而待发。
这时候，苏扬也示意主持人，自己已经制作完成。
“煎焗酿明虾，请品尝！”
118 首胜
萧钰琪看着苏扬做好的一尾尾“虾船”，惊讶地睁大了眼睛。
这，怎么跟昨天的造型完全不一样了？
不，应该说是升级了！
大虾外面依然包裹着金黄酥脆的面包糠，但是造型更加复杂美观了，而且里面包裹的馅料可不是简单的芝士，虾肚子里的“货”，可是非常有料的！
如果说“芝士虾卷”对上“翡翠玛瑙虾斗”，她尚且认为胜负难料，但是苏扬今天改良的什么酿明虾，在她一个外行人看来都是赢面大增。
这下，她不由多了几分期待感。
主持人盛玲玉也赞叹道：“苏扬主厨真是厉害，这道‘煎焗酿明虾’果然出手不凡，我已经看到现场的观众都眼巴巴望着呢，但是很遗憾，只能由我们的评委代为品尝了。”
菜品很快被工作人员呈到了评委席当中，几位评委看着金黄诱人的大虾，也是眼前一亮。
彭四海和董世安二人礼让穆秋月先为品尝，她道了一声谢之后，也不顾吃相，用纸巾垫着，直接拿手去抓了一只“虾船”过来。
她轻轻把虾头掰下，底部的虾壳早已经被煎炸得酥脆无比，用手一撕就扯了下来。
穆秋月轻启檀口，在厚实的大虾上咬下一口，多元的口感瞬间在口腔中爆发。
脆，有面包糠炸后的酥脆；软，有鸡蛋白带来的软绵；香，有馅料增添的浓香；鲜，有虾肉散发的鲜甜...
各式风味相互交融，你方唱罢我登场，争先恐后，好不热闹！
而且始终飘荡在味蕾上的，竟然还有一丝甜甜的奶香味。
“这是什么馅料？”她好奇地问道。
苏扬站在舞台上，拿起话筒，不卑不亢地说：“是百花馅，粤菜中常用的馅料。以肥瘦相间的猪肉、香菇、葱白、火腿，再加上虾仁，剁成碎粒，搅打而成。”
“哦？那这股清甜的奶香味来自何处？”她追问道。
苏扬笑了笑说：“我在百花馅中做了些微创新，加入了一些芝士碎，奶香味，应该就是来自这里。”
萧钰琪闻言，一阵惊喜，他居然把昨天“芝士虾卷”的元素也加入了进去？
穆秋月点头赞许道：“怪不得！真是中西合璧的一道佳肴！”
其实，老派的煎焗酿明虾，要加喼（jiē）汁，也就是源自英国的辣酱油，但是苏扬没有找到，他忽然灵机一动的想到了“元帅虾”中的芝士。
干脆用芝士代替喼汁，来主导风味？没想到成品还不错。
彭四海此时也用筷子夹起一只大虾，左看右看。
他更多的是从烹饪技巧上来评判，苏扬的刀工齐整，蛋泡糊打得是蓬松绵软，而馅料则搅打的胶质紧密。
最令他惊奇的是，苏扬的“煎焗”手法，他更是闻所未闻，第一次见到。
他没有像穆秋月那样剥去虾头和虾壳，而是直接一口咬了下去。
酥脆的虾头吸足料汁，让海虾的味道更加浓郁，成菜相当入味。
他忽然间有所明悟，用“煎焗”的方式，而不是“油炸”，显然让大虾吸入了后来加入的料汁，所以菜品才会味道十足。
“煎焗，果然是高明的手法！”彭四海毫不吝惜地赞美着。
董世安提醒他说：“不知道彭会长有没有注意到，苏扬煎虾的时候用的猪油，后面又加入的，应该是植物油。”
彭四海点头说道：“不错，大虾鲜味足够，但是缺少厚实的油脂香味，用猪油来煎虾，还可以为菜品增添香味。而猪油过多又显得油腻，所以苏扬主厨才会用两种油搭配使用的吧？”
苏扬也谦恭地说：“什么都逃不过会长的眼睛。”
见到几位评委都品尝完毕，主持人盛玲玉发话了。
“好，两位选手的菜品，各位评委都已经品尝完毕，两位主厨还有什么想说的？郑主厨先来好不好？”
郑杰接过话筒，脸上依然带着笑，但是额头上已经开始冒汗，显然有点心虚了。
“这个，虾斗是一道传统菜肴，而且，雕刻的虾，我还是下了一番功夫的，还是希望大家能喜欢吧。”
盛玲玉接着话茬说：“嗯，看来郑杰主厨做的是传统菜肴，不知道评委会不会喜欢呢？接下来我们有请苏扬主厨来说几句。”
苏扬十分自信的接过话筒，面露微笑地说：“传统菜肴也是可以创新的，古为今用，洋为中用，这是我个人的理解。”
粤菜虽然在四大菜系中，体系成熟相对较晚，但是创新精神却是最突出的，菜肴当中有大量融合古今，兼通中外的佳品。
这，也是苏扬有底气说出刚才那句话的原因。
盛玲玉忍不住夸赞道：“好一句‘古为今用，洋为中用’，看来苏扬主厨对自己的创新十分自信！那么最终花落谁家呢，我们再次把目光投向评委席。”
评委席上，三个人相视一笑，显然心中都已经有了答案，就是不知道心仪的是哪位主厨的菜品。
观众席的看台上，萧钰琪也默不作声，紧张地等着最后的评判。
彭四海率先发起了陈词：“从技法上来说，郑杰主厨的雕工确实十分了得，几只国风大虾是活灵活现，精彩异常。但是若论起烹饪的功夫，苏扬主厨从多个方面向我们展示了他浑厚的基本功，无论刀工还是火候，可以说是无可挑剔！
所以，这一票，我要投给苏扬主厨！”
“呼！太好了！”萧钰琪振奋地握紧了拳头。
董世安随后也说道：“我对苏扬主厨说的那句‘古为今用，洋为中用’真是喜欢的紧，能说出如此大气的豪言，我东海厨界真是后继有人。
所以，我也要投给苏扬主厨！”
“耶！赢了！”看台上，满庭芳的粉丝，已经安耐不住，喊了出来。
拿下两票，意味着结果已经出来了，就算最后一票丢失，也是稳赢的局面。
但是得票多肯定是最好的，因为出现平分以后，就要看谁的得票更多。
穆秋月坐在评委席上，打趣地说：“好像已经不用我多言了，但我还是要说一下的。虽然郑杰主厨的菜品在颜色和造型上可圈可点，但是苏扬主厨的创作，显然口感上更加震撼。
美食的先决条件是味道要美，所以我这一票，也要投给苏扬主厨！”
三票全胜！现场爆发出巨大的欢呼声！
“赢了！满庭芳赢了！”
“苏扬主厨流弊（破音）！”
119 大虾的教学时间
第二天早上，满庭芳后厨，一群厨师围在罗浩身边，正在听他讲苏扬比赛的趣事。
“听说了吗？咱们总厨可是在舞台上狠狠地露了一手，那大虾炸的，黄澄澄的，跟熟透了的谷子一样，看台上的评委都馋哭了。
就跟咱们总厨打对手那个什么郑杰师傅，体格比我还胖，哪儿见过这阵势，吓得连菜都不会做了，改绣花了都。
还有那个节目的主持人，什么厨王的女儿，长得是真带劲，对咱总厨是一口一个夸赞！”
罗浩讲的是眉飞色舞，周围人听的也是津津有味。
苏扬冷不丁走过来站在人群外围，好笑地说：“就跟你去过现场一样？料备好了没有，就在这滴滴的吹！”
周围人一听到熟悉的声音，吓得赶紧闪开一条路，纷纷低头打招呼。
“总厨好。”
罗浩一见苏扬过来，立马吓得笑容瞬间丧失。
他鬼头鬼脑地眨巴着眼睛问：“你啥时候进来的呀？”
“就你刚才说露一手的时候。”
罗浩：O_o??
那你这不是什么都听见了？
没事，不慌，反正自己也没说什么坏话。
他贱兮兮地笑着说：“我虽然没去现场，但是昨天你们一回来，我就听笑笑说了比赛过程了，好家伙，纯属是碾压啊！”
“行了，没个正形，都去忙吧！”苏扬把众人都轰走了，指着罗浩说：“就你天天带的这坏头，能干点有用的不？”
正说话间，萧钰琪兴冲冲跑到了后厨，见到苏扬就开心地商量：“你说，咱们把煎焗酿明虾也加入到餐厅的菜单，怎么样？”
苏扬有点为难，倒不是不想做，比赛强度对他而言算不上很大。每轮比试完成后，选手都有几天的调整时间，这期间赛事组会发布下一轮的主题。
趁这个时候，他完全可以把菜品的制作方法教给其他厨师。只是现在餐厅上了这么多新菜，工具人们快跟不上他研发的速度了。
虽然在他的传授下，一些简单的菜式，如宫保鸡丁、麻婆豆腐之类的，其他厨师已经掌握的很好了，但是一些大菜还是需要姜云东和罗浩这种主管水平的来亲手制作才行。
他琢磨着说：“可以是可以，就是后厨压力太大，如果能去掉一些之前的菜品，他们才有精力学新的。”
“换菜单吗？”萧钰琪想了想。
“我觉得可以诶，干脆咱们不定期更换菜单吧，替换掉一些制作麻烦的菜品，这样也有精力做新的。”
苏扬一阵腹诽：“呵，女人！果然是喜新厌旧的。”
当然这话他可不敢当面说出来，苏扬赞成道：“没有问题，那就把松鼠鳜鱼和盐焗鸡拿掉，换上煎焗酿明虾吧。”
做菜嘛，创新才有意思！
说干就干，一群工具人又被他叫来观摩了。
苏扬一边制作，一边详细解说其中的要点。
这道菜做起来还是非常复杂的，姜云东听了半天，还是眉头直皱。
等苏扬演示完成，他在一旁问道：“这个煎焗好像以前没听过啊？”
苏扬解释道：“粤菜烹饪，自成一个体系，很多技法和术语跟其他菜系都有所区别。煎焗虾的手法，有点类似鲁菜的油焖虾，都是过油后烹汁入锅，让大虾吸收味汁的滋味，但是具体的做法又不太一样，细微处需要你们自行体会了。”
姜云东挠了挠头，显然是有点不理解。
苏扬继续说：“你瞧，我刚才焗的时候，并没有盖锅盖，调味汁也加的不多，时间也很短，所以成菜更加干香！”
虽然工具人还是不太理解，但今天也只能教到这里了，不然会更晕菜。
“你们把我试制的虾都尝一尝，然后抓紧时间练手，只有上手操作，才能体会出里面的不同。”苏扬张罗着。
一听要试菜，罗浩早就等不及了，搓着手等着试吃。
这么贵的大虾，当然不能每人分一只，只能用刀切成一小段一小段的，每人尝个味道就行了。
萧钰琪自然分到了最大一块，足足有半只虾。
她也是第一次吃，一边嘬着虾肉一边说：“真的比那道芝士虾卷还要好吃！”
姜云东若有所思的拿起一块虾肉，仔细品尝着，时不时还回想一下刚才苏扬的讲解。
罗浩没心没肺地只顾着吃，他趁别人不注意，鸡贼地多拿了一块，统统塞进了嘴巴里面，腮帮子鼓得老高。
...
这两天，苏扬手把手地教姜云东他们做这道菜，虽然对方悟性一般，但是在苏扬的“苦口婆心”之下，总算是有了起色。
反正不明白的话就先记住，以后多练习，总会越来越熟练的。
电视节目也很快播出了，按照苏扬在前世的印象，美食类节目走的是常青树路线，很少有能瞬间火爆的，受众的群体是一大制约。
尤其是《东海厨艺挑战赛》只是东海市的一档本地节目，并没有上星，网络上倒是也有，不过播放量也不要太抱有希望。
但是他显然低估了这个世界吃货们的力量，尤其是以前，很少有这种把“硬菜”搬上荧屏的节目，收看节目的观众着实不少。
从满庭芳就餐来的客人就能看出一些端倪，根据孙兴的消息，来点餐的很多顾客上来就问，有没有煎焗酿明虾卖？
这明显就是刚看过苏扬那一期的节目，就兴致勃勃地来打牙祭了。
气氛都已经烘托到这了，这道菜看来是不上不行了。
受原材料和复杂的烹制工艺限制，煎焗酿明虾的成本着实不低，售价当然也十分美丽。
但是高昂的售价，依然抵挡不住人们对美食的向往，再说，东海这种大城市，吃得起的人大有人在。
而且苏扬还严把质量关，低于二两重的虾，一概不要，使得供货量也大减，所以这道菜还是采取的限量销售。
开始的时候苏扬主做，后来罗浩和姜云东也上手了，但是每只虾上桌前都得接受苏扬的检查，做得不达标准的一律不能上桌，只能留下来当员工餐。
这样严苛的做法，让两人倍感压力，但是越过那道门槛之后，两人配合越来越默契，煎焗酿明虾才正式成为了满庭芳的最新畅销菜品。
120 粉丝吃虾
张芸又来到了满庭芳，顺便还带上了他的男朋友。
然鹅，这次她的男朋友并没有对她大手大脚的点餐方式进行拦截，相反，他内心还有点窃喜。
为什么？
如果是你一连很多天，被别人强行喂了无数盘麻婆豆腐，你也会觉得，随便出来吃点啥都像是过年。
更别提，满庭芳的菜虽然贵，但是口味确实没得说。
这么多天的时间里，张芸好像魔怔了一样，每天雷打不动的去买一块豆腐，仔细精研苏扬的视频，一道麻婆豆腐，她现在完全可以做到，只碎一半了...
好吧，她确实没有什么烹饪上的天赋，不过确实也长进了不少，最起码从“难以下咽”直接跃升到了“还行”的程度。
但是，谁天天吃豆腐也受不了哇，她的男朋友也是敢怒不敢言。
这次看完苏扬的比赛后，他从心地劝说张芸来试试。没想到，建议居然被采纳了。
为了吃上这顿大虾，两人早早的就来到餐厅占位，一开餐就抢先点下了“煎焗酿明虾”。
大虾是按只卖的，四只起售，他们一下就要了四只。
本来张芸还怕不够吃，但是当菜品端上来的时候，她惊喜地发现，个头是真大啊，用手量了一下，真的比自己的手掌还长。
金黄酥脆的大虾，看上去就很有食欲，两人迫不及待的一人抓了一只大虾，连筷子都懒得用了。
张芸一口咬下去，各种层次的口感，直接在嘴里爆棚！
“哇！太爽了！这要是舍得花钱，绝对能吃虾吃到饱。”
她瞄了一眼对面的狗子，那家伙吃的更快，一只大虾三下两下就下肚了，吃完还不忘嘬手指头上的虾油。
第二只虾，她没舍得直接吃掉，想起来自己还没拍照片，赶紧擦擦手，掏出手机拍了几张，然后顺手发到满庭芳吃货1号群里面去拉仇恨。
“煎焗酿明虾.jpg”
“小姐姐，你能不能等我吃完饭再发~”
“瞧这造型，隔壁小孩不得馋哭了？”
“我去，实名羡慕大佬，这虾贼贵吧？”
张芸笑呵呵回应：“还可以吧。”
“我攒了十年的小猪存钱罐都被我摔掉了，可以去吃吗？”
“餐厅能送外卖不？把厨师送过来就行!”
“能不能把盘子留给我，我就舔舔菜油就行。”
“楼上的，我光闻味就能干掉一碗米饭。”
张芸看着沙雕网友的评论，心里舒坦了，反正自己正在享受着呢。
她美美地拿起第二只虾，大口吃了起来。
...
周黎也拜托萧钰琪，提前留好了几只大虾，今天她要宴请一位特别的客人。
“克里斯汀，快跟上。”周黎向她身后金发碧眼，英伦范十足的外国妹子说道。
克里斯汀是一位来自欧洲的交换生，目前在周黎的杂志社实习。
她从小就对神秘的东方文化有着浓厚的兴趣，能够亲自到华夏来游历，一直是她的夙愿。
她的愿望在一年多前也终于实现了，现在她在东海市的一所知名大学里面学习，也很幸运的成为杂志社的实习编辑。
来到夏国后，克里斯汀被这里的强大和深厚的文化积淀彻底折服了，在认真学习华语的同时，她还痴迷地探索着华夏文化，这里面当然包括饮食。
“梨，泥要带窝去哪里？”克里斯汀操着一口不太流利的华语问道。
“当然是带你去吃好吃的，鉴于你本月实习期优异的表现，我打算请你去吃一顿大餐。”
“蒸的么？你针是太蚝了！”
克里斯汀：\\(^o^)/~
周黎取消她：“一说到吃，你就变得很开心。”
克里斯汀微笑着眯起眼睛，俏皮地说道：“娜当然，美食是船世界宫同的语言！”
两个人很快就来到了满庭芳，周黎发问道：“克里斯汀，你知道【满庭芳】是什么意思吗？”
克里斯汀摇了摇头说：“不是抬明白。”
“这是一首词牌名，你可以理解为一首诗的主题，它的寓意是庭院里长满了芳草。”
“泥的意思是，哲个名字很有诗意？”
“也可以这么理解吧。”
两人进到餐厅里面，楚笑笑就迎了过来，她已经提前给周黎预留好了座位。
“哇，小姐姐你好漂亮！”楚笑笑向克里斯汀夸赞道。
“蟹蟹，泥也很美丽。”
“好了，我带你们过去吧。”说着，楚笑笑在前面带路走了过去。
两人落座后，楚笑笑拿起电子菜单问：“周姐姐你们今天要吃什么？我来帮你们点菜吧。”
周黎浅浅一笑：“听说苏扬主厨在《东海厨艺挑战赛》上的菜品非常火爆，我可提前跟琪总说好了，要给我们留几只大虾的。”
“没问题，琪姐姐已经跟我说过了。”
周黎她们又点了两道菜，就结束了点餐，两个妹子，饭量也不会大到哪里去。
“泥说的拿个虾是什么？”克里斯汀好奇地问。
“煎焗酿明虾，一会你就知道了。”
很绕口的名字，克里斯汀识趣的闭嘴不再问了，估计自己也读不出来。
很快，一只只“龙舟”样式的煎虾就上来了。
“哇哦！哲非常像窝们那里的炸虾！”克里斯汀惊喜地说。
虽然她对中餐的味道很着迷，但是离开家久了以后，难免会想念家乡的味道，看到这道菜之后她真的非常开心。
“那就快尝一下试试吧。”周黎催促着说。
克里斯汀也不客气了，直接用叉子叉起一只大虾，就往嘴里送。
咬开酥脆的外壳后，一股浓郁的芝士香味，充斥着她的口腔，然后她还尝到了一些中式的味道。
“太好呲了！居然有起司的味道！哲是一道西餐吗？”
周黎认真地说：“虽然它有西式的口味，但这并不是一道西餐，因为据主厨说，他用了很多中式烹调的方式，来料理这道大虾。而且，这只虾，可是纯正的华夏品种。”
“是麻？主厨蒸是个甜才！抬厉害了！”
克里斯汀挑了挑眉毛，又忍不住夸赞：“华夏的大虾，也肥常好呲~”
克里斯汀吃的很陶醉，周黎开心地看着她，很有成就感。
自己又把一位歪果萌妹带进华夏美食的坑里了！
(´▽`ʃ♡ƪ)