061 重新开业
第二天，苏扬一大早就来到了满庭芳。
他一进门，站在前台的楚笑笑就元气满满地挥着手，打招呼。
“主厨，主厨，你回来啦？”
他笑了笑说：“对啊，有没有想我。”
楚笑笑踮起脚，对着苏扬左看右看。
“当然有！你不知道吗？你现在可是咱们餐厅的大英雄呢！”
苏扬扶额，有没有这么夸张啊。
“喂！你在看什么啊？我衣服穿错了吗？”
楚笑笑撅着嘴：“哪有？人家在关心你嘛。他们说你晕倒了，我看看你好了没有？”
苏扬走了过去，倚在前台，对她说：“你瞧，我现在不是没事了嘛！”
他顺便还展示了一下自己的麒麟臂。
“行了，好好上班吧，今天可是餐厅重新开业的日子！要打起精神啊！”
说着，他伸出大手，在楚笑笑的脑袋上按了一下，然后潇洒地走向了后厨。
居然被摸头杀了！
楚笑笑胡撸着自己的头发，小声嘀咕：“切！小瞧人。”
忽然她大起嗓门喊道：“我会的！”
苏扬进了后厨，几个来得早的厨师就围了过来，开启了溜须拍马模式。
“主厨您来了？”
“主厨您坐，我给您搬凳子。”
“我去给您倒水！”
如果说之前是迫于罗胖子的威慑，大家为了恰饭，刻意去拍马屁。
现在，人们就是发自内心地想讨好主厨了。
乖乖，能单挑协会的是什么样的猛人！
人家不仅挑战了，还赢了！
连林大师都没能拦住！
跟着这样的老大，长脸呐！
苏扬看着他们，内心也是颇有点感动。
能在餐厅最困难的时候，还不离不弃的，足见其真心。
他没有呵斥他们，而是默默记住了这些人，以后都会尽量去培养。
“行了，都去忙吧。”
苏扬安排好大家，也开始一天的备料和检查工作。
萧钰琪得知苏扬已经来了，第一时间跑到了后厨。
“你没问题吧？”她关切地问道。
“放心吧，我可是铁打的，哪儿那么容易倒下？”
“切！那你前天怎么回事，生锈啦？”
两人聊了一会儿，苏扬见她支支吾吾的不肯走，问道：“还有事？”
萧钰琪叹了口气，小声说：“姜厨他们还没有回来。”
苏扬抬起头，眼神比较凝重。
“人各有志，也是没办法的事情。”
“那，咱们的营业怎么办？”
“不行就先限流吧，以目前餐厅的人手来说，接待能力确实有限。”
萧钰琪无奈地说道：“看来也只能先这样了。”
苏扬看着她沮丧的样子，打气道：“放心，我会尽快招人的，熬过这段时间就好了。”
两人正在说话的时候，姜云东忽然进了后厨。
他看到两个人，愣了愣神，然后愧疚地说：“萧总，苏厨，你们都在啊？”
萧钰琪有点意外，惊喜地说道：“你回来了？”
姜云东挠了挠头，不好意思地应了一声：“嗯！”
“走！去我办公室说吧！”
说着，她拉起两个人就往外走。
...
萧钰琪的办公室里，姜云东人高马大的汉子，竟然有点扭捏。
“姜厨坐吧。”萧钰琪抿着嘴说道。
“我，我还是站着吧。”
苏扬看向姜云东，目光如炬。
“你真的不打算走了？”
姜云东点了点头，瓮声瓮气地说：“是，就是不知道你们还愿不愿意留我？”
萧钰琪没有抢话，她转头看向了苏扬。
苏扬气定神闲的坐在那里，没有说话。
虽然说现在风头过了，餐厅跟协会算是暂时握手言和，但是也难保后面不会再生什么波澜。
后厨可禁不起一直折腾，他要看一下姜云东的诚意，是否真的打定主意留下来。
姜云东接着说：“我知道自己办的事也忒不是人了，这两天我都替自己臊得慌。你们要是不想留我，也正常，我绝对不会说啥。”
他嘴比较笨，也不会说什么好听的话，见苏扬一直不说话，心里一急，索性说：“算了！我现在就走，不给你们添麻烦了！”
说着，他转身就要走。
萧钰琪张了张口，最终没说话。
就在姜云东要出门的时候，苏扬叫住了他。
“怎么？这么点事就要跑？我认识的姜云东，可是第一天就敢跟主厨叫板的。”
姜云东停下了脚步，回过头讪讪地说：“苏厨，您就别取笑我了，我那是有眼不识泰山。”
“真想留下？”
姜云东这次没有着急回答，他仔细想了一下，然后重重地点了点头。
“理由呢？”
“所有人都以为你向协会挑战是送死，但你就是赢了！能跟你这样的人搭伙，够劲！”
姜云东说完，眼中又恢复了往日那种凌厉的目光。
苏扬终于笑了，这才符合姜云东说的话，他要的就是这股劲儿。
“协会未必会放过我，以后再有类似的事情怎么办？”
姜云东眼皮跳了一下：“苏厨放心，只要你们不撵我走，我肯定不会再当逃兵！”
“那就留下来吧！其他人也是，想留的可以留，想走的也可以走！”
“真的？”姜云东有点意外。
苏扬笑着说：“是的，但是机会只有一次！以后再有人走，我不会留了。”
姜云东点头说道：“是这个道理，苏厨说的对！”
苏扬站起身：“其实打铁还需自身硬，只要我们实力够强，再大的风浪也能闯过去！”
萧钰琪也站起来说道：“是呀，我相信咱们齐心协力，一定能克服万难的！”
...
餐厅很快动员起来了，后厨和前厅的各项人员，基本全部归位。
苏扬在后厨不断巡视着，指出需要处理的问题。
姜云东带着一众厨师，在炉灶前严阵以待。
罗浩却姗姗来迟，这个胖子又睡懒觉了，结果自然是被苏扬猛批一顿。
孙兴仔细检查着前厅的开餐准备，跟服务员不厌其烦地唠叨着。
萧钰琪则亲自站到了前台去迎客。
今天的生意会不会冷清，她不知道，但是餐厅还能够正常开业，已经让她很欣慰了。
她失神地望着后厨的方向，今天的局面，是那个男人拼尽全力赢回来的，所以大家都不能辜负啊！
楚笑笑扯了扯她的衣袖：“琪姐姐，到时间了。”
萧钰琪回过神，深吸一口气。
“那咱们，开门！迎客！”
062 粉丝捧场
其实，萧钰琪不知道的是，满庭芳的粉丝们早就躁动不已了。
闭店的这几天，“吃货群”里面一直消息狂闪。
大家都在追问，为什么餐厅开的好好的，忽然就关门了。
由于事发仓促，萧钰琪只让楚笑笑发了个简短的公告，说是停业修整几天。
好多人询问群主具体原因，楚笑笑也只能干瞪眼看着，不敢说话。
至于什么时候能再营业，她也不知道哇。
那时候还不知道结果如何呢，怎么说啊。
到后来，她干脆装死，把消息都屏蔽了，但是内心其实还是很煎熬的。
周黎和乔欣她们还是知道些情况的，但是作为餐饮媒体的从业人员，她们也不好说出来，毕竟得罪协会这种事情可不能乱来。
群里有人不知道从哪里听到点消息，把满庭芳的处境添油加醋的描述了一番。
一时间也是真假消息满天飞，大家也是一头雾水。
群友们纷纷表示，没想到有一天吃瓜能吃到一家“餐厅”头上。
就很离谱！
不过昨天，确认了重新营业的时间之后，楚笑笑第一时间就把消息发到了群里。
本来已经有点消沉的“吃货群”，瞬间又炸锅了！
那场面真是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，群里到处是水友在斗图。
大家追问群主到底咋回事，楚笑笑只是按照萧钰琪的说辞。
问就是停业修整，给员工放假了。
至于实际的原因，她绝口不提。
很快，人们就不再追问这件事了。
画风已经转向了去吃什么，和什么时候去吃？
毕竟在吃货的世界里，每天不是在吃饭，就是在去吃饭的路上。
“暴风哭泣！我还以为再也吃不到了！”
“听说餐厅受欺负了，我要报复！必须加倍吃回来！”
“都别拦我，我明天必须要点两份东坡肉吃！谁再劝我减肥，我就跟谁急！”
“我想要吃帅气主厨做的松鼠鳜鱼，明天能吃到吗？”
“这个只能随缘了。”楚笑笑回复。
她还不确定，开业后的接待能力，只能先敷衍一下。
“哇！群主，明天还需要排位子吗？”
“餐厅目前接待能力有限，可能需要哦。”
“那是不是要早点去才可以？”
“我也要去，举爪！”
“而且，明天部分菜品还会有折扣优惠哦。”楚笑笑补充道。
这也是萧钰琪特批的，希望借此提升点人气。
“什么？开业的时候才只是发了优惠券，这次居然打折了？”
“群主，咱是那种贪便宜的人吗？优惠？呵呵，真香！”
在收到楚笑笑恢复营业的消息后，周黎第一时间就转发了。
她还贴心地提到，餐厅接待能力有限，想吃的要尽早去。
等到今天，餐厅一开门，马上就有粉丝捷足先登了。
看到三三两两不断往里走的客人。
萧钰琪悬着的心，总算安稳了一些。
最起码餐厅没有因为突如其来的闭店，导致人气大跌。
她其实已经做好了心理建设，如果这段时间生意比较冷清也是可以接受的。
后面的话，就要看苏扬能不能研发一些新菜品，来冲击市场了。
不过，今天虽然比不上正式开业的那几天，形势看上去还是可以的。
但是很显然，她的担心多余了。
今天的后劲儿非常足，主要是一些客人收到的消息比较晚。
在得知满庭芳恢复营业后，有些人甚至更改了自己的行程，也要往这边赶！
为啥？馋啊！
这都好几天没有吃过什么宫保鸡丁、黄金脆带鱼之类的了。
偏偏这些菜，只有满庭芳能做，要是他们不开门，那这口儿念想就算是断了。
随着食客的不断涌入，餐厅很快就坐不下了，在门口排起了长龙。
萧钰琪感动的都不知道说什么了，赶紧让店员拿出些小吃，送给外面排队的客人。
那些人也是奇怪，宁愿在餐厅门口嗑着瓜子等，也不去别的店。
附近一些饭店的店员，闲得都开始打苍蝇了。
一些协会的同行，也派出了探子，大老远跑来侦查。
这些人早早的就站在远处，伸长脖子暗中观望。
他们认为，满庭芳刚开业就关门，就算不是元气大伤，怎么也得受点影响吧？
然而，期待中生意惨淡、门可罗雀的情况，并没有发生。
人家的生意，压根就没受影响，餐厅的火爆程度不亚于闭店之前。
一个店员赶紧拨通电话，给自家老板汇报了情况。
电话那头传来纳闷的声音：“他们发传单了？”
“没有！”
“那他们做营销了？”
“勉强算吧，就是部分菜品打了个九折。”
“啊？”电话那头沉默了一会儿。
这算哪门子促销，这不就是正常营业吗？
连这样都能火？没天理啊！
“算了，拦不住了！这东海餐饮的格局，怕是要变天了！”
...
东海市国菜烹饪协会的办公室，彭四海和张道全相对而坐。
张道全大倒苦水：“会长，满庭芳这事儿，咱们就这么算了？”
彭四海不动声色，呷了口茶说：“说出去的话，泼出去的水。道全啊，这事儿就这么揭过吧。”
“那咱们协会的脸，岂不是丢尽了？”
听到这话，彭四海明显不乐意了，板着脸不说话。
什么意思，这是埋怨我无能？
还丢脸，丢谁的脸？
张道全知道自己说错了话，急忙找补：“会长，我的意思是，这个苏扬也太过分了，硬是让协会栽了个跟头！这口气，咱们可不能就这么咽下！”
彭四海也是老江湖了，怎么会被人随意挑拨。
“规矩是总会定的，人家按章程来挑战的，我也是没有办法啊！再说董主席还做着公证人呢，都是熟人，不好撕破脸的。”
“可是，不能就这么算了吧？”
看到张道全不甘心的样子，彭四海劝慰他：“道全啊，和气生财，还是先顾好自家生意吧。”
说完，他端起茶杯，准备送客了。
张道全见到会长这副样子，知道他主意已定，不愿意再趟这道浑水了。
哼！也罢！
我还不信了，没了协会支持，我一样能出得了这口恶气！
他气哄哄地告辞，一甩袖子，走了！
063 新合同
“萧总，走了。”
“琪姐姐，再见！”
“明天见，你们路上慢点啊！”萧钰琪跟几个员工打着招呼。
做餐饮是服务行业，一整天忙下来，还是很累人的。
但是，她心里却很高兴，餐厅能够起死回生，已经让她很欣慰了。
她敲着大腿，慢慢走回了办公室。
员工们都下班回家了，今天苏扬也很疲惫，已经回去休息了。
她脱下高跟鞋，扔到办公桌后面，又从桌子底下掏出一双软拖鞋换上。
然后走到咖啡机旁边，给自己冲了一杯香浓的咖啡。
夜，已经深了。
即便是东海这种喧嚣的大城市，也逐渐沉寂了下去。
但是窗外却依旧是灯光璀璨。
她踱步到落地窗前，明亮的玻璃上倒映出她半透明的剪影。
曲线玲珑，勾人心魄。
她回想起闺蜜的话，不觉笑了起来。
这个程思妍，居然敢说自己金屋藏娇？
就算自己住的是金屋，那苏扬够娇吗？
额，好像是挺“娇”的。
尤其是偷看他睡觉的样子。
哎呀，这都是什么乱七八糟的。
她赶紧把这些“污污”的想法，赶出了自己的脑袋。
不过，确实要把苏扬留下来。
虽然相处的时间不长，但是能感觉到，他是个让人心安的家伙。
而且她越发意识到，“满庭芳”已经离不开他了。
真是很奇怪，这个家伙竟然有着跟年龄极不相称的沉稳。
上次自己提议修改合同，他就没直接答应。
看来要拿出足够打动对方的筹码才行。
她轻轻拨动了一下自己的长发，妩媚一笑。
美色？
呵呵！
谁说姐只有美色的？
要知道，打动男人的方式可不是只有一种！
姐姐可是还有一项“钞能力”呢！
想到这里，萧钰琪打了个响指。
她已经有了决定！
她折回到办公桌旁，放下咖啡，打开电脑。
郑重地在文档上敲下几个字：《合伙人协议》
...
第二天上午，苏扬被萧钰琪叫到了办公室。
他埋头看着手上打印的协议。
良久，他抬起头，不可思议地看着对方。
“你的意思是，让我成为餐厅的合伙人？”
“对！”萧钰琪露出自信的微笑，说：“我说过了，要给你开出一个无法拒绝的条件。”
苏扬倒吸一口凉气，这个条件，确实无法让人拒绝。
如果签了这份协议，萧钰琪会转让给自己这家餐厅30%的股权。
而且是纯技术入股，自己不用出资一分钱！
这，摇身一变，自己马上就要成二老板了呀！
“怎么？嫌少？”萧钰琪见他不说话，问道。
“不是！是受之有愧！”这次苏扬倒是很坦诚。
“这家店怎么也能值个两三千万，30%的股份，那可是几百万的事情，你就这么给我了？”
萧钰琪似笑非笑地说：“两三千万是成本，如果现在转让的话，肯定比这个还要多。不过这中间的溢价，有很大一部分可是来自于你。”
“我？”
“是的。”萧钰琪精明地说：“餐厅的运营，硬件只是一部分，品牌的溢价才是最有价值的。而你创造的菜品，则是‘满庭芳’品牌溢价不可或缺的一环，所以你可别小看了自己，你不止值几百万！”
“而且，我说过了。”萧钰琪继续说道：“满庭芳的目标是连锁，不远的未来，一定会引入外部资金。到时候，我们两个人的股权都会稀释，但是，你持有的资金会变大的。”
苏扬笑了笑：“这听上去，我确实无法拒绝。”
“你还要再考虑一下吗？”
“不用了，我现在就可以答应你。”
说完，苏扬拿起签字笔，在协议书上签下了自己的名字。
见到他签完字，萧钰琪站起来伸出手说：“那么，合作愉快。”
“合作愉快。”
两只手轻轻一握，交织到了一起。
把苏扬拿下，萧钰琪很开心，她坐回老板椅，狡黠地说：“从今天起，你的头衔改为餐厅的‘出品总监’，但是基本工资不变哦，有没有问题？”
职位涨了，但是工资没涨。
看来萧钰琪也是很鸡贼的嘛。
“我能说有问题吗？”苏扬撇着嘴问。
“不能！”
“那好吧，当我没说。”
萧钰琪促狭地看了他一眼，收起玩笑的姿态。
“好了，正事谈完，还有一件小事。”
她打开一个视频，把电脑屏幕转向苏扬。
是后厨的监控录像，里面清晰记录了毛武偷窃菜谱的过程。
“这是大毛？”苏扬惊讶地说道。
萧钰琪说：“我听人说，协会的内部会议上，有人拿出了一个做炒饭的视频，跟你做的‘御膳炒饭’很像。当时我就觉得事情有点蹊跷，特意让孙经理查了一下，没想到真的有人做这种事情，差点毁了你的名誉。”
苏扬看完之后，释然地说道：“这种事情，防不住的。”
萧钰琪知道，在这个世界，厨师间偷师是大忌讳，她想征求下苏扬的意见。
“你打算怎么处理？”
苏扬想了想：“大毛应该是跟着姜云东来的吧？”
“是，当初姜云东推荐的他，听说是他之前的同事。”
“那么征求下他的意见吧。”
“你不怕毛武是被人指使的？”
苏扬知道萧钰琪指的是姜云东，但是他不相信。
如果姜云东想泄露，直接说出去就好了，根本用不着这么笨的办法。
“疑人不用，用人不疑！”苏扬故作深沉地说。
很快，姜云东被叫到了办公室。
他看完视频后，也是惊讶地说不出话。
“姜厨，人毕竟是你推荐的，我们想听听你的意见。”萧钰琪说道。
“这，我？唉！我也没想到，大毛会做这种事情！”姜云东也十分懊恼。
“全听你们的吧，他做了这种事，我也没脸求情了！”
见到他没意见，苏扬开口了。
“我的意见是辞退！但是，可以不声张，保全他的名声，希望他以后能好自为之！”
这个结果，已经是看在姜云东面子上了，最起码没有砸了大毛继续干厨行的饭碗。
他一抱拳：“谢谢苏厨，放他一条生路！”
...
满庭芳的后门，姜云东亲自把大毛偷偷送出了门口。
大毛一把鼻涕一把泪地说：“东哥，你就再替我求求情吧，我以后再也不敢了。”
姜云东拍了拍他的肩膀：“大毛，主厨已经够仁义了。只是让你辞职，也没对外声张，工资也没有克扣你的。你呀，就当是个教训，以后可别再犯了。”
“东哥，我真的再也不敢了。”
姜云东摇了摇头，叹着气回去了。
大毛抹了抹鼻涕，恶狠狠地说：“苏扬！我会让你后悔的！咱们走着瞧！”
064 九斤黄
餐厅恢复营业以后，慢慢步入了正规，一连几天都生意火爆。
生意稳了之后，苏扬又开始蠢蠢欲动了，他琢磨着给菜单上增加新的菜式。
跟萧钰琪她们商量过后，大家极力推荐把那道“盐焗鸡”搬上餐桌。
盐焗鸡啊？
苏扬有些犹豫，倒不是说不行，就是这种传统制作的方法实在太费事了。
光是炒盐就要花很大力气，而且成本也不低。
不过这道菜，成本再高，再麻烦，萧钰琪也坚持要上。
为啥？
你协会不是针对我们吗？
我就偏偏用打败你的一道菜，作为我们的新晋当红菜品。
要知道，萧钰琪虽然嘴上不说，但是女人可是很记仇的！
这小脾气，蹭蹭一下就上来了。
成本高，那咱们就卖贵一点，制作麻烦，那就限量销售。
反正就是要上这道菜！
她这么一折腾，倒是激发了苏扬的灵感。
“干脆我们在后厨砌个大灶吧，就是农村烧柴的那种。”
“啊？”众人不解。
“我觉得可以！”萧钰琪倒是很支持这个想法。
“不过，可以改成烧无烟炭，这样烟可以小一点。”
苏扬忽然想到了前世见过的烤鸭店里，明厨亮灶的烧烤房。
“我们单独隔出一间屋子，就选择紧挨着大厅的那面墙，然后把墙换成玻璃，大灶就砌在里面。”
他越说越高兴，但是众人一片懵逼的表情。
“这是要干啥？”
“你们想啊，客人一进门，就可以看到里面的人挥舞着大铲子在炒盐，根本就不用再强调什么古法技艺了！这种视觉效果，不比什么宣传都靠谱吗？”
“对哦！”萧钰琪一合掌：“这种盐焗的做法，新颖又有趣，客人肯定会喜欢的！”
就这么定了，说干就干！
萧钰琪马上联系装修公司来设计，改造。
盐焗鸡属于粤菜，用粤州特产的名鸡来制作，肯定是最正宗的，但是东海市这里不一定有人饲养。
苏扬想到比赛时协会提供的“九斤黄”，那个鸡品质不错，可以用来代替。想好之后，他就开始打听，哪里有东海特产的“九斤黄”卖。
后厨改造很顺利，装修公司当天就出好设计图，拿给他们确认了。
苏扬在提了几处修改意见之后，很快就准备施工了。
但是另一边找食材的进度却卡住了。
联系到供应商之后，人家明确表示，“九斤黄”的产量很低，只是特供给协会的几家餐厅。
萧钰琪争论，我们现在也是协会成员啊，但是对方就是不肯卖。
“哼！一定又是协会在捣鬼！”她气愤地说。
苏扬劝解：“也不一定，没准就是量太少呢？”
“那怎么办？我们要换成别的吗？”
其实也不是不行，如果改用散养的柴鸡或者三黄鸡也是可以的。
但是萧钰琪却不放弃，她绕开供应商，直接打听到了养殖户的联系方式。
就在东海市的城东的郊区，不算很远。
“咱们去一趟吧？”萧钰琪提议。
“行吧。”既然能找到更好的食材，他也没有意见。
这次，萧钰琪没有开着那辆跑车出来，出门还是不太方便，而是换了一辆大越野。
苏扬一上车就扣好安全带，拉紧扶手。
他已经熟悉萧钰琪的开车节奏了，反正是什么路都能飞起来。
两个人就这么出发了。
汽车沿着公路行驶，出了市区之后，周围的视野逐渐开阔了起来。
苏扬看着一幢幢的农家院，和一洼洼的菜地，不禁好奇道：“东海还有这样的农村呢？”
萧钰琪笑着说：“老外了吧？东海很大的，外地人觉得这里就是大都市，其实她也很多元的。
有城市，有农村。其实我倒挺喜欢这种地方的，安静，远离城市的喧嚣。”
“可是住在这里的人，未必有你这样的想法，人家没准也想过大城市的生活。
这就好比，青春痘长在别人脸上，最不用自己担心了。”
两人闲聊的时候，很快就到达目的地了。
萧钰琪提前联系好了养殖户，对方已经来人在村口等着了。
她把头探出窗外问：“是周大哥吧？我是之前跟您联系的餐厅负责人。”
来人回应：“早就等着你们了，你们跟我走吧。”
“上车吧，我带上您。”
“不用，你们跟着我的摩托车就行。”
说着，他从路边推来一辆摩托，跨上去打着火。
萧钰琪驱动车，缓缓跟在他后面。
到了他的养殖基地，几个人下车。
苏扬打量起周围的环境，用篱笆围起来的一个大院子，后面是一排简陋的鸡舍，一只只肥壮的鸡在院子里跑来跑去。
公鸡个头不小，羽毛有金红色，也有黄色的，看上去很健壮。
最吸引他的是，养鸡场前面不远就是海边，所以这里的土地是沙土质。
如果苏扬没记错，在前世的时候“九斤黄”都快绝种了，市面上鲜有销售的。
没想到这个世界倒是保存的很好。
大哥热络地介绍：“你们瞧，咱们这里的鸡，喂得都是玉米、大豆之类的粮食，纯正的走地鸡。”
苏扬却发现一些小细节。
“这里怎么这么多贝壳？”
大哥笑了笑说：“咱们这里靠近海边，有时候会搞来写小鱼、小虾和没人要的小贝类喂鸡。”
怪不得，苏扬寻思着，这些可都是高蛋白的食物，难怪这些鸡会长得这么壮硕。
周大哥摸了摸头说：“这种鸡长得很慢，以前人们都不大爱养了，也是近些年才开始有人饲养，所以价格要高一点。”
他这么说，无非是想要高点价格，但是因为不大会做生意，模样很腼腆。
萧钰琪笑着说：“您放心，那些收购的商贩给您多少钱，我保准不比他们少。”
“那就好，那就好。”
“可是，我们用的量比较大，您这点鸡，恐怕不够我们用的。”
“这个你们放心，我们有个合作社，里面的社员都是养九斤黄的。我可以代人向你们供货，保证质量和价格统一。”
见周大哥这么热心，萧钰琪也就没意见了。
苏扬又交代清楚，自己要多长鸡龄，多大体重的鸡。
周大哥也都一一记下了，他还说可以联系货车负责送货。
这次采购谈的很顺利，签订合同后，萧钰琪直接付了定金。
转了一圈之后，两人就打道回府了。
065 大灶盐焗鸡
鸡肉搞定，剩下的海盐就好说多了。
苏扬直接找供货商定了一批粗盐，又采购了大量的沙姜等调料。
九斤黄也很快发来了一批。装修公司动作也很迅速，由于不用大动，不影响正常营业，日夜兼程，几天时间就改好了。
万事俱备，苏扬打算开始试制“盐焗鸡”了。
农家式的大灶，底下烧上碳火，慢慢烘热。
苏扬在锅里整整倒进去两大袋海盐，用一把大铁铲不断焙炒着。
这个倒是不难，但是对体力是个很大的考验。
苏扬在炒的时候，把一众厨师都拉了过来观摩。
所谓有福同享嘛，这么累人的活儿，他可没想自己干完。
他一边翻炒，一边讲解着技术要领。
过了一会儿，他直接点名，让罗浩过来接替工作。
罗胖子一脸不情愿，但是又不敢反抗，只能在苏扬充满杀意的眼神中接了过去。
大锅里的海盐，怕是不下百斤重。没翻一会儿，他就汗流浃背，呼哧带喘的。
苏扬嫌弃地说：“行啦，你这就是典型的缺乏锻炼，下一个，姜云东！”
姜云东二话不说，拿过铁铲就上阵了。
到底是他力气大，翻了半天也不见他累。
但是生产队的驴，也不能这么用啊！
很快，他又开始点名下一个。姜云东下来，还有点意犹未尽的样子。
被换下来的厨师，就去忙别的事情了，毕竟还是生意要紧。
此时距离中午开餐还有段时间，一些来得早的客人挤在玻璃窗外，好奇地看着里面，指指点点。
还有些人拿起手机，干脆录起了视频。
由于锅比较大，海盐也比较多，一大锅海盐，足足翻炒了一个多小时，才达到了苏扬的要求。
这比当时他比试的时候，花得时间多了好多。
但是，当看到一锅淡黄色海盐，散发着热浪和咸香味道的时候，大家觉得努力还是值得的。
撤掉部分炭火，小火慢慢烘烤着。
苏扬把提前腌制好的鸡，用纸保了起来。
这次他找到玉扣纸了，透气效果肯定比用油纸好。
因为纸张比较薄，他特意多包裹了几层。
然后十多只鸡，被他放进了铁锅当中，用盐埋好。
锅和盐都有限，鸡做多了也放不下。
这种工艺，直接决定了这道美食的产量十分有限。
所以，只能按萧钰琪说的，限量供应。
经过半个多小时的焗烤，锅中的香气撩动着人们嗅觉。
黄澄澄的鸡油逐渐渗透纸张，浸到了海盐颗粒上。
这时候的盐焗鸡，就做好了。
他把锅里的鸡都刨出来，放到一个个盘子里摆好。
上次在协会做的鸡，连萧钰琪她们都没吃到，这次当然得过来尝尝味道。
苏扬用剪刀剖开包裹在外面的纸，取出滚烫金黄的鸡肉。
戴好手套，用手把鸡拆解了。
一群人围在外面直咽口水。
每人分到的不多，只有一小块。
苏扬特意给萧钰琪留了块带皮的鸡肉。
她也不顾上形象，一口就吃进了嘴里。
脆弹的鸡皮，跟柔嫩的鸡肉交织在一起，产生多层次的口感。
迷人的沙姜味道，带给味觉更加丰富的体验。
真不愧是打败万全兴白斩鸡的出品！
其他人也顾不上烫嘴，直接把鸡肉扔进了嘴里。
“咦？好奇怪的味道！”
“哇！这个鸡皮好好吃，我最爱吃鸡皮了！”
“鸡肉也很好吃啊，简直是入口即化，一点都不柴！”
“听说这道菜，把林大师都给干掉了，还是咱们主厨厉害啊！”
这时候萧钰琪说话了。
“纠正你们一下，是总厨，苏总厨正式晋升为咱们的出品总监了！”
“苏总厨厉害！”
“苏总厨牛批！”
一群人马屁拍的震天响。
苏扬自己也尝了一点，果然大锅做出来的更加干香、入味。
不过也有麻烦的事情，他翻了翻被鸡油浸润的海盐粒。
估计这一锅海盐只能再用一次，就不能用了。
鸡油会让海盐变味，会影响后面的成品。
这也是没办法的事情。
苏扬把包好的鸡，又埋进去一批。
后面再要做，就只能重新炒盐了。
这第一锅出品的盐焗鸡，被中午来就餐的食客一抢而空。
今天，萧钰琪还特意邀请了周黎几个人过来品尝，作为对满庭芳支持的答谢。
周黎坐在包间里，都有点不好意思了。
人家开业才多久，自己都来蹭吃好几回了。
按理说，以往也有很多餐厅邀请她去试吃，她也拒绝了不少。
但是满庭芳的邀请，她实在是拒绝不了。
主要是，太好吃了！
而且，苏主厨的菜品每次都有新意，她总是有意外收获。
这不，她前几天就听说，苏主厨在协会比试上，用一道“盐焗鸡”赢了林大师。
这么具有传奇色彩的美食，她怎么能错过呢？
今天跟她一桌的，都是“吃货群”里面的几个铁杆粉丝。
可以说今天的请客，算是实力宠粉了。
既然是粉丝群聚会，怎么能没有群主楚笑笑呢。
萧钰琪今天特批她不用守在前台，过来作陪了。
楚笑笑忙不迭地给大家端茶倒水，时不时还活跃下气氛。
开餐以后先是上了几道前菜，由于大家都吃过很多次了，还算中规中矩。
等到大家期待已久的盐焗鸡上场，屋里面气氛一下子热烈了。
菜一上桌，大家就赶紧拍照片，有人不等拍完就哄抢了起来。
本来还走淑女范的几个小姐姐，这时候也放开了，加入了贴身“搏肉”的现场。
连周黎都放下身段，站起来伸长筷子去夹菜了。
一时间，欢笑声和吧唧嘴声，在房间里不绝于耳。
“妈呀！好吃！”
“瞧你那点文化，还能有点别的形容词不？”
“有，非常好吃！”
“你笑什么？你行你来！”
“我来就我来！这叫，故人具鸡黍，邀我赴宾宴！”
“文绉绉的，还不如直接说好吃呢！哈哈哈哈！”
周黎也不仅内心感慨，果然是名不虚传啊！
真是如南洋的美女，热辣多情，又带着一丝异域风情。
这时候，不知道谁提议，把图片发到群里去。
这种气人的骚操作，自然受到大家的热烈欢迎。
一桌人纷纷掏出手机，准备发送了。
066 盐焗鸡爆了！
乒里乓啷，一大堆图片被大家七手八脚的发了出去。
群里面，果然炸锅了。
“啥玩意？你们去聚餐了，居然没带我？”
“考拉吃树叶.jpg”
“原，丑，己！”
“我去！你们太过分了！”
“我感觉自己被世界遗弃了！”
“那个黄黄的鸡肉，看上去好好吃啊！”
“不行！我们要投诉！为什么没有我们的！”
房间里面笑作一团，但是这种拉仇恨的事情，是人干的吗？
楚笑笑赶紧出面在群里发消息，平息众怒。
“各位饭友们，以后我们会不定期邀请大家来试菜哦！没吃到的宝宝不要着急，下次我们会采取抽奖的方式进行邀请。”
“真的？那啥时候组织啊？”
“我要报名！”
“请大家耐心等候哦。”楚笑笑在群里回复。
呼！好险！差点被屋里这群人给害死。
她赶紧强颜欢笑，制止大家：“喂！你们这样做会没朋友的！”
屋里面的吃货们一征，反应过来了。
“也对哦，你说我们下次面基的时候，会不会被打？”
“会啊，尤其是你，刚才发的那么开心！”
“才不会，明明是你发的更多！”
“快点解释一下啊，不然群友要爆炸啦！”
一群人赶紧排队，去群里面“鞠躬”道歉。
楚笑笑感觉自己快要被这群沙雕网友给气死了，一个个蠢萌蠢萌的。
幸好群里面的那些吃货也不怎么记仇，接受了道歉之后，画风就开始转向了。
大家已经开始商量，什么时间组团来餐厅刷“盐焗鸡”副本了。
这次的盐焗鸡试制非常成功，苏扬自己也比较满意。
但是炒盐确实太累人了，所以他定了一个方案。
那就是由后厨的工作人员轮流来负责制作，每次可以几个人轮换。
罗浩听到这个噩耗的时候，眼泪都快不争气地流下来了。
他大声干嚎：“造孽啊！这还让不让人活啊！”
但是很快他停了下来。
阻止他的原因很简单，除了苏扬冰冷的眼神之外，还有萧钰琪天降甘露般的一句话。
“可以加奖金哦！”
她扑闪着大眼睛说：“每个人的出力都会记下来，月底按辛苦程度发奖金！”
听到有额外的钱可以拿，罗浩瞬间觉得自己又行了。
那就当减肥好了！
罗浩恶狠狠地抹了把鼻子，马上就念头通达了。
苏扬暗暗吐槽，这不就是记工分吗？
虽然有奖金吸引大家，不过他还是决定多招一些人，后厨人手冗余一些，毕竟这个工作太累人了。
等新鲜劲过了，没准把这道菜从菜单上拿掉也说不定。
...
盐焗鸡一上，瞬间就火爆了！
尤其是这道菜的烹制方式，引得来吃饭的食客都忍不住驻足观看。
城里人哪见过这玩意儿，都觉得挺稀罕。
罗浩在里间，炒盐炒的是汗流浃背，他用毛巾擦着脸，愣神地看着外面围着的一群人。
这怎么感觉自己像是动物园里等待参观的动物呢？
你们买门票了吗就来看？
不行，回头得跟苏扬提一下，还得给补贴点参观费才行。
孙兴站在大厅里，看着人们好奇的聚在橱窗外面，乐得合不拢嘴。
他这回可知道苏扬的用意了，你拿着菜单，跟客人介绍说，我们这是正经的土鸡，做的是原生态菜品，所以才卖这么贵的。
这话，大家听了未必能相信。
可是这大锅一摆上，人们围着锅边一参观，自动就开始给这道菜贴标签。
脑袋里面，全是脑补的什么“有机”、“绿色”、“无公害”、“古法”、“传统”之类的词儿。
跟本就不需要服务员去介绍，几乎是每桌必点，来晚了绝对就赶不上了。
要不是还是苏总厨高明呢，这创意，咋想出来的呢？
孙兴自己也是混迹餐饮圈多年的老油条了，他可没见过哪位主厨，不仅做菜一绝，这创意也是杠杠滴！
牛！太牛了！
有苏扬主厨这根“定海神针”在，就算是协会再来找麻烦，餐厅也不惧呀！
孙兴正乐呵着呢，夏瑜一脸着急的样子跑了过来。
“经理，客人都想点盐焗鸡，可是咱们的上菜量跟不上呀。”
孙兴听了也有点犯难，这生意太好了，也是麻烦。
还真是痛，并快乐着。
他对夏瑜说：“你等着，我去跟苏总厨商量商量，看看还能再加一些不？”
孙兴一路小跑，寻到了后厨，没想到萧钰琪和楚笑笑也在苏扬旁边。
楚笑笑飞快地问道：“总厨，接到了好多预定盐焗鸡的电话，怎么办？咱们能预定吗？”
苏扬直接拒绝：“不行，想吃的，到餐厅来点，电话预定的不算数。”
“可是好多人都想吃呀。”
孙兴凑上前说：“就是，苏总厨看看能不能再增加一些供应量，就是来餐厅直接点单的，也不够分的。”
“那就更不行了，这盐焗鸡做着多累啊，后厨可没那么大的供应能力。”苏扬完全没有妥协的意思。
孙兴在旁边干着急，瞧瞧，餐厅刚恢复营业，苏扬主厨这脾气又上来了。
放着现成的钱不挣，他是真想不明白。
萧钰琪在一旁打圆场：“限量供应也是我同意的，实在不行，咱们就提升菜价。”
“又涨价？”孙兴这回都愣了。
这盐焗鸡可卖的不便宜了，再涨价还能有人吃？
等等，好像还真有人吃。
苏扬主厨都成了金字招牌了，只要是他搞出来的新菜，十拿九稳，绝对是后面一堆人抢着买单。
乖乖，这也忒牛了！
只要出一道菜，就能当主打菜，这是什么神仙操作啊！
苏扬看着围着的一圈人，直接开始轰人了。
“行啦，我后厨还一堆事呢，你们也都去忙吧。反正供应量是不会加了，涨不涨价，听琪总的。”
“我？”孙兴刚想说点什么，转念一想，有能力的人都有脾气。
干脆跟店员说，咱们也走高冷范，谁点了算谁的。
你要说吃不上？
那是你不够心诚，人家别人为了吃苏扬主厨的一道菜，那可是老早就来排队了。
吃不上，只能怪自己不努力呗！
067 大吉大利，今晚吃鸡！
鲨鱼网咖里，正在举办一场业余竞技游戏比赛。
一群年轻人正在玩一种类似”吃鸡“的大逃杀游戏，坐在东侧一排机子上的四个人，正在紧张地操作着键盘鼠标。
一个戴眼镜，穿黑色上衣的人，飞速敲打着键盘，嘴里还不时发出命令。
“石头，上去舔包！”
“我这有三级头，谁要？”
“上车，上车，毒圈马上要缩小了，赶紧跑毒！”
“对方人不多了，都小心一点。”
战况越来越焦灼，几个人的操作也越来越谨慎。
随着一记超远距离的狙杀，眼睛男面前出现一个大大“WINNER！”字样。
“赢了！”
四个人瞬间沸腾，互相拍手庆祝。
眼镜男也摘下耳机，如释重负地瘫在椅子上，拿起手边的矿泉水，喝了一口。
“太特么爽了！”
“冠军属于我们！”
石头向眼镜男竖起大拇指：“壮哥，你那记绝杀，太牛掰了！”
“还成吧，主要是哥几个配合的好。”
被称作壮哥的人，别人都叫他大壮，赢了以后，他没有独自揽功，把功劳都推给了团队。
这四个人都是同一所大学的学生，因为有共同的爱好，都喜欢玩游戏，才凑到了一起。
经常出入网吧，参加些业余的比赛，还拿过一些“冠军”。
今天的决赛，他们又赢了。
网咖经理，兼任本次比赛的主办方，向他们走了过来。
“大壮，你们可以啊，技术又长进了。我看你这水平，都能打职业联赛了吧？”
大壮客气地说：“哪儿啊，我这水平，去职业联赛不得垫底？”
“你别谦虚，要不要我帮你引荐一下？我听说有支战队正招人呢。”
“算了吧，我就是一只建筑狗，理想是建设祖国，游戏只是我的爱好。”
“那算了，人各有志，你这理想够崇高的呀。”
经理也不勉强他，对着几个人说：“去吧台领你们的冠军奖金吧，五千块！”
业余比赛嘛，肯定给不了多少钱，网咖举办这种赛事，也就是为了吸收会员，做营销用的。
但是对大壮他们几个人来说，这钱也不少了。
他们本来就是为了玩游戏，比赛赢了钱之后，全被他们当做团队福利，大吃一顿了。
出了网吧的门，大壮攥着手里一把红彤彤的钞票说：“哥几个，咱们晚上吃啥？”
张伟是个嘴馋的吃货，一般说吃什么，他总是能第一个出主意。
“大吉大利，今晚吃鸡呗！”
“炸鸡？”一个绰号大白的白胖子问道。
“我去，你能不能有点出息？就知道炸鸡啊？”
“那吃什么？”
张伟翻出手机，打开“美食点评”APP，划拉了几下跟他们说：“看见没有，这家叫满庭芳，附近新开的餐厅，据说生意爆火，新上了一道盐焗鸡，咱们要不要去试试？”
大白看着他说：“这你都知道？”
张伟眼睛一翻说：“那是，要说打听吃的，我可是行家呢。”
他其实早就加了好多美食群，听群里的人说起过，但是自己又吃不起，这不正好逮到机会了吗。
大壮听张伟说完以后琢磨，盐焗鸡？啥玩意？没听说过啊？
“这玩意好吃吗？”
张伟劝说道：“去尝尝不就知道了，我可跟你们说，这家菜巨贵，而且去晚了指定吃不上了。”
一听到“贵”字，其他几个人瞬间就同意了。
反正是赢来的钱，可劲儿造呗！
大壮一看，几个人兴趣都上来了，说道：“那还等啥？就它了！”
“同意，我觉得能行。”
“走走走，吃鸡去！”
几个人打了一辆出租车，浩浩荡荡地杀向了满庭芳。
进了满庭芳的大厅，张伟眼尖，一下就瞅见了玻璃橱窗后面的盐焗鸡大灶。
“诶，我去，有点意思啊！”
四个人都被这新奇的做法给吸引了过去。
大壮询问：“怎么着，今天就吃这个吧。”
其他人小鸡啄米一样点头说：“那必须的，就冲这个来的。”
参观完盐焗鸡的烹制，几个人兴冲冲地上了楼。他们到的很早，还煞有介事的提前占了个包间。
石头摸着看上去很高档的实木桌椅说：“这玩意得老值钱吧？”
张伟在一旁取笑他：“小心点，别给人家摸坏了。”
“我就摸一下，还能坏了？”
夏瑜走进来，向他们询问：“请问现在要点单吗？”
四个人都是单身狗，毕竟天天泡在一起打游戏，哪有时间去搞对象。
看见这么漂亮的服务员小姐姐，张伟激动地说：“点点点。”
“您可以扫码点餐，也可以用我们的平板电脑来点。”
大壮拿起平板电脑，几个人凑到一起看菜单。
“我去，够贵的呀，这盐焗鸡要四百多一只呢。”石头绷不住，小声感叹了一下。
张伟拿眼神怼回他去：“行了，别露怯，咱们钱够着呢。”
大壮也是一豪气，看着他们问：“要不来两只盐焗鸡？”
夏瑜平静地说：“抱歉，盐焗鸡每桌仅限一只，而且您最好尽快下单，那道菜是限量的，售罄就下架。”
“四百多一只还限量？”这下连大壮的脸色都变了。
半天没吭声的胖子，大白催促：“快点点吧，不然吃不上鸡了。”
大壮回过神来，手一抽，赶紧点上了。
“哥几个还吃啥？”
“挑着贵的点！”张伟明显不嫌事儿大。
大壮拿平板挡住脸，小声骂道：“滚犊子，放开了点，五千块钱都不够造的！”
龙虾鲍鱼什么的他们是不敢点了，张伟机灵地说：“那就点几个招牌的！”
哪个是招牌呀，大壮又犯迷糊了，关键是哥几个谁也没来过呀。
夏瑜笑了笑说：“如果您没吃过我们家菜的话，我推荐东坡肉、黄金脆带鱼可以试一下，如果能吃点辣的话，宫保鸡丁也不错，最后还可以要两份御膳炒饭。”
听夏瑜说完，大壮搂了眼菜单，还行，价格虽然贵，但是没到吓死人的程度。
“那我们听小姐姐的，就按这个点。”张伟口花花地抢着说。
“行，行。”其他几个人也没有意见。
“好的，几位稍坐，我去倒水，菜很快就上。”
068 大毛的新东家
没过多一会儿，饭菜流水一样端了上来。
四个人一看到这么精致有特色的菜品，一下子就嗨了。
“这鸡也太黄了，看着就好吃！”
“还有这肉，啥肉来着，东坡，对东坡，看一眼我就受不了。”
“还有这个什么皇上炒饭，我觉得就咱学校那破食堂，一个月的炒饭里面都放不了这么多肉！”
“你可拉到把，我没看错的话，这可是海参，学校炒饭还给你放海参呢？想屁吃呢？”
张伟冲他们小声发着牢骚：“你们能不能有点出息，人家小姐姐还没走呢。”
话音刚落，几个人瞬间就安静了，看着夏瑜挠头傻笑。
夏瑜却满不在意，轻轻说道：“几位请慢慢用餐，如果有需要可以叫我，我就在走廊里。”
说完，她缓缓转身退出了包间。
“都是你们，一群土包子，没吃过啥好东西似的。”
“还说我们，你也强不了哪儿去！”
大白不吭声，趁他们拌嘴的功夫，拿起筷子就夹了一个鸡腿吃。
一入口，就是盐焗鸡浓浓的海盐焦香味，然后是沙姜的味道。
“好奇怪的味道，但是真香！”
几个人一见他先吃上了，赶紧都抄起筷子抢着夹菜。
石头在旁边大喊：“诶！鸡屁股给我留着啊！”
“放心，没人吃那破玩意！”
四给人先瞄准盐焗鸡下手，有抢鸡腿的，有抢鸡翅的，还有抢鸡皮吃的。
一时间，屋子里面全是吧唧嘴的吃饭声。
“这比你那破炸鸡不好吃？”
“你可别提炸鸡了行不行？”
“我觉得这四百块钱花的值啊！”
张伟嚼着一大口炒饭，含糊不清地说：“炒饭，炒饭！”
“啥玩意？说清楚了！”
他咽下炒饭说：“太特么好吃了，刚才谁拿食堂的炒饭比的，丢人不丢人，这是一个级别的吗？不对，食堂那也配叫炒饭？啊，呸！”
石头悄么声地嘬了一口东坡肉，呲溜一下，软滑的肥肉就被他吸进去了。
“这肉也好吃！”
大壮手里捏着带鱼，不肯撒手，一边吃，一边还嘬手指头。
几个人吃得正嗨，张伟忽然来了一句：“咱们以前赢的钱都吃了个啥？”
“对啊，太浪费了，早知道都来这吃饭了！”
大家一阵心疼，以前的钱都花冤枉了啊，没少花钱，也没吃到啥正经好吃的。
“不行，以后聚餐都得来这！”张伟嚎了一嗓子。
“同意！”
“就这么定了！”
大壮向张伟伸出大拇指：“这次你的推荐靠谱，菜虽然贵，但是总有种血赚的感觉！”
几个人说完，又是一阵胡吃海塞！
...
万全兴，张道全在办公室里翘着二郎腿，坐在办公桌后面。
他喝了口茶，上下打量起新来的伙计。
站在他面前的，不是别人，正是刚被满庭芳辞退的毛武，大毛！
张道全放下茶杯说：“你是说苏扬看你不顺眼，把你给开除了？”
大毛拘谨地点了点头。
“那上次的事情，他们有没有发现？”
大毛没有犹豫，头摇得跟拨浪鼓一样。
张道全沉默了一下，没说话。
本来吧，这个小子手脚不干净，他不应该收留的。
但是寻思着，对付满庭芳的时候，没准能派上点用场，就暂时先留下吧。
他抬起头，身体向后仰去。
“你要是来我这儿呢，也不是不可以，但是有个规矩你得知道。”
大毛脸上攒着笑说：“张老板，您说。”
“规矩就是，我让你办什么，你就得办什么！”
“您是老板，那可不得听您的吗？”
“我说的，可不光是后厨那些活儿。”
大毛收了收表情，心思转了一圈，又堆起笑说：“我懂，我懂。”
“行了，也不多说了，你去后厨找林师傅报道吧。”说完张道全端起了茶杯。
大毛应了一声，跟着带他进来的伙计，出了办公室。
伙计领着他，穿过大堂，来到后厨。
见到林远说：“林大师，这是老板新收的伙计，之前在满庭芳干。”
“满庭芳？”伙计的最后一句话，吸引了林远的注意力。
“对！”伙计说道：“人我给您带这了，我先走了啊。”
林远点了点头：“你去忙吧。”
他看向大毛问道：“你叫什么名字？”
“我叫毛武！林大师，早就听说您的大名了，这下终于了了心愿，能在您手底下干活儿。”大毛一上来就满脸谄媚。
“苏主厨本事可不小，为什么不在他那了？”
“他那人，气量小，不是成大事的人，哪能跟您比啊！”
林远摇了摇头说：“我能感觉到，苏主厨不是这样的人，你最好不要这样说话。”
眼见马屁拍在了驴腿上，大毛也是愣了一下。
他只能讪讪地应：“欸！”
“你在满庭芳做的是什么？”
“我是上灶的。”
见林大师问这个，大毛又高兴了起来。
虽说他手艺谈不上精湛，但好歹也干了几年了，该有的经验还是有的。
“这样啊？”林远泛起了难，现在后厨并不缺灶台师傅。
“那你先在尾灶干吧。”
“尾灶？”大毛吃惊地说。
灶台的尾灶，也就是负责一些最简单的菜式，平常也就炒个青菜啥的。
一般刚上灶的学徒，都是从尾灶开始干的。
可是自己都干了好几年了，虽然说混不上头灶吧，也不至于给安排到尾灶啊！
“怎么？不乐意？”林远问道。
他倒不是故意，现在确实是安排不开。
“没有，没有！”大毛赶紧摆了摆手。
好不容易才有地方收留他，甭管什么活儿，先干着吧。
“那行，你先熟悉下环境，晚上再给你安排工作。”
说完，林远就去忙了。
大毛斜了他一眼，没说啥。
不过，他把这笔账又算到苏扬头上了。
要不是苏扬突然辞退了自己，他至于混成现在这个样子吗？
...
另一边的满庭芳餐厅，大毛走了之后，许乐可开心了。
以后后厨，再也没有人欺负他了。
他这段时间，一直跟着罗浩打下手，中间也去帮忙干点别的活儿。
每天晚上，他都学着用边角料练习刀工。
做员工餐的时候，也经常给别人帮忙。
这些苏扬其实都看在了眼里，但是他没说，要有意观察下许乐的心性。
今天晚上闭餐时间比较早，看着这孩子在一旁用功地练习，索性无事，苏扬打算再教他点东西。
“许乐，想不想学炒菜？”
069 清炒菜心
“许乐，想不想学炒菜？”苏扬问道。
“啊？”许乐抬起头，被问懵了。
“想！”他弄明白总厨的意思后，果断点了点头。
“洗几棵菜心过来，我来教你。”苏扬现在灶台前说。
许乐赶紧放下了手里的菜刀，总厨终于肯教自己做菜啦！
他高兴地跑到冷藏室，拣了几棵翠绿的菜心，现在蔬菜，他已经认识好多了。
至于洗菜，给罗浩打下手，这段时间一直在洗菜，也难不住他。
很快，一把绿油油的菜心，被他冲洗干净，拿了过去。
苏扬接过菜心，却没有着急去炒。
他给许乐讲了起来。
“这菜心可是粤州人的心头好！甭管多大的排场，多高档的宴席，粤州人的餐桌上，必须至少得有一道绿叶蔬菜！
所以，你可别小瞧炒蔬菜，想把它做好，还是要下一点功夫的。”
听苏扬开始说话，许乐赶紧掏出随身的小本本。
苏扬看了一眼，笑着说：“所有的绿叶菜里面，粤州人最爱的就是菜心了。这种菜，鲜甜爽脆，仅仅是炒一下，就很好吃了。
今天咱们拿的是普通菜心，还有一种叫做增城迟菜心，是菜心中的贵族，个头肥壮，皮脆肉软，非常甘甜！当然，那个就很贵了。
今天我就来教你怎么炒菜心。”
苏扬把洗好的菜心，拿到菜板上，头尾各切去一小截，再修整下根部的厚皮。
“清炒菜心在粤菜中，讲究清爽、脆甜，一般有两种炒法：
一种是直接下锅生炒，这种做法比较传统，要猛镬阴油，先将菜心迅速煸透，倒入笊篱中，篦去菜汁。
再用油炒香蒜蓉，倒入菜心，加入少量料酒和调料，入味兜炒，盖上锅盖焖几秒，最后勾芡，包上一点尾油出锅就好。
这样做出的菜心，锅气重，味道足，但是对火候掌握的要求比较高，对初学者不够友好。”
苏扬看了一眼许乐说：“我今天教你另外一种做法。”
说着他打开炉灶烧开一锅水，在水中加入一点盐和食用油。
“这种做法，炒之前先要飞水！也就是在水中，先把菜心煮成半熟的样子。但是记住这个‘飞’字，这是粤菜中很常用的手法，时间要短，否则菜会出水，煮过了，菜就软塌塌的。
飞过水的菜心会变得更加翠绿，盐能够让菜心入底味，而油则使菜心保持油亮有光泽。”
说罢，他在沸水中下入切好的菜心，翻了几个滚之后，用笊篱飞速捞出。
接着他另起一口锅，放入猪油和切好的蒜蓉煸炒出香味。
“粤州师傅炒素菜，喜欢用荤油，可以补足素菜的香气，让味道更厚重一点。”
然后他放入飞过水的菜心进行翻炒，加入盐、生抽、耗油、一点点糖调味。
最后勾入一小勺水淀粉，进行勾芡，出锅时散入一点熟油包尾。
很快，一盘色泽翠绿的清炒菜心就炒好了。
苏扬用筷子夹出，一棵棵头尾码好，装入盘中。
“拿筷子尝一下。”他对许乐说。
自己则顺手夹起一棵菜心，轻轻咬上一口。
茎的部分非常爽脆，但是又没有了“青气”和蔬菜的苦涩味。
空口吃还能尝出一点点菜汁的甜味。
如果是在宴席上的话，一顿大鱼大肉吃完。
来上几棵菜心，既能解腻，还能减少负罪感。
怪不得老广们都爱它。
他看着许乐夹起菜心，咯嘣咯嘣地嚼着。
摸了下许乐的头说：“有空练练，你该学的还多着呢。”
嗬！这头发，扎手。
苏扬看了看他头上根根立起的头发，在裤子上抹了抹手心。
“行了，剩下的都归你了，记得吃完啊！”
许乐乖巧地点了点头，没有犯愣头青的毛病。
苏扬简单收拾了一下，也准备回家了。
...
第二天一大早，萧钰琪来到餐厅的时候，楚笑笑把她叫住了。
“琪姐姐，有人送东西过来了。”
“什么东西？”
楚笑笑从前台的桌子后面，拎出一个大大的袋子。
萧钰琪看着外面玉兔的造型问：“月饼？”
“对哦，有人一早专门送来的。”
“知道是哪里的人吗？”
楚笑笑想了想说：“好像是叫茶香楼的。”
“茶香楼？难道是舒倦姑娘送来的？”
“不是姑娘，是个男孩送来的。”
萧钰琪笑着说：“可能是派店里的伙计送来的吧。”
她忽然间反应了过来，自言自语：“马上要中秋了啊~”
“你说什么？”楚笑笑凑过来问。
“没什么。”萧钰琪回了一句。
然后她又想到了什么说：“一会儿看见苏总厨，让他到我办公室来一下吧。”
“遵命！”楚笑笑敬了个礼。
过了一会儿，苏扬敲响了萧钰琪办公室的门。
“请进！”
苏扬进来后，问道：“你找我有事？”
萧钰琪把月饼盒放到桌子上：“喏，吃不吃月饼，舒倦姑娘找人送来的。”
苏扬大大咧咧坐到她对面的椅子上：“你自己吃吧，我减肥。”
萧钰琪看着他匀称的身材，气哼哼地说：“你是故意的吧！”
苏扬笑了笑，没说话。
“喂！人家舒姑娘特意给你的，你说，你们两个是不是？”
苏扬正色道：“老板，上班的时间不适合谈这些八卦！”
“切！假正经！”
萧钰琪噘了噘嘴：“好了，那就说正事吧。中秋要到了，按照一般酒楼的传统，都要准备中秋宴的，咱们怎么办？”
“中秋宴啊，可以办。”苏扬思索着。
“那么主题是什么呢？”
“主题嘛，当然是‘蟹’了！”苏扬毫不犹豫地说。
“螃蟹吗？”
“对，秋风起，蟹脚痒。这个季节吃蟹，最应景了。”“可是螃蟹有那么多种，咱们怎么选？”萧钰琪为难地问道。
“当然是选大闸蟹了，难道还有比蟹黄蟹膏更好吃的吗？”
一说这个，萧钰琪忽然来了精神。
“要不咱们出去转一圈吧，去找一找好吃的大闸蟹回来。”
苏扬促狭地说道：“我看你是想出去玩了吧！”
“我哪有？明明很努力的在工作好不好？”
苏扬也懒得争论了，正好自己也想尝试些新的菜品。
“行吧，我也可以借机出去，寻找下灵感。”
070 大闸蟹的牌面
“好吃的大闸蟹应该去哪儿找呢？”萧钰琪陷入了沉思。
苏扬也开始回忆起关于大闸蟹的传闻。
大闸蟹，学名叫做中华绒螯蟹，自古就是华夏的珍馐佳肴。
关于为什么叫做“大闸蟹”，他倒是听过一个说法。
大闸蟹具有洄游的特点，它在淡水的河湖里成长觅食，每到繁殖的季节，则洄游至入海口的咸水中产卵。
在人工养殖之前，渔民会在洄游的水路上设蟹簖捕捞。
这种用竹子编成的蟹簖，又叫做“闸”。
夜晚时，渔民利用大闸蟹趋光性的特点，在蟹簖上点上灯火，诱使它们自己往里爬。
由此捕捞方式而得名“闸蟹”，而“大”字估计是形容蟹的个头大。
所以最后就称作了“大闸蟹”。
再说起华夏吃蟹的历史，那可就久远了。
据说四千多年前，大禹治水的时期，有一种东西叫做“夹人虫”，经常从水底下爬出来伤人。
有一位叫巴解的壮士，想到用热水来对付他们的办法。
结果，意外的发现，这些“夹人虫”经过滚烫之后，散发出异常的香味。
他大着胆子尝了一口，没想到就此解开了蟹肉珍馐的封印。
因为是巴解开了吃“夹人虫”的先河，所以“夹人虫”也更名为“蟹”，意为“解虫”。
这个故事的真假无法确认，但是古人也爱吃蟹，那是肯定的。
魏晋南北朝时，先人们已经有了糖藏蟹、盐腌蟹的做法，并且开始用姜醋作为食蟹调味品。
姜和醋作为食蟹的固定搭配，从那时起，一直延续到今天。
但是糖蟹这种偏向黑暗风格的料理，现在就鲜有人问津了。
至于隋唐以后，食蟹的风气更是开始兴盛，甚至出现了花色蟹馔。
比如隋炀帝食用的镂金龙凤蟹，用果皮雕刻作容器，内盛蟹肴以点缀筵席，已经是非常奢华了。
到了宋朝，吃蟹的花样就更多了。
不仅有“蟹酿橙”，这种蟹与水果搭配的奇妙组合。还有以生吃螃蟹为乐趣的“洗手蟹”。
再往下，到明清时，已经跟今天吃蟹的方法很贴近了。
蟹肉、蟹黄还跟其它食材结合起来，形成花样繁多的菜色。例如蟹粉狮子头，蟹黄包等等。
至于哪种螃蟹更好吃？
苏扬前世的时候，倒是有人给评了个顺序。
据说民国时京城有位名医，不仅医术高明，还是位酷爱吃蟹的老饕。
他吃遍各种螃蟹，凭着口感，把蟹分为六等。一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹！
当然，这只是他个人的说法，沿海的居民肯定是不认可的，因为他把海蟹排的太低了。
海蟹，个大肉厚，自然有适合它的吃法。
但如果说起蟹黄蟹膏的鲜美，还是要看大闸蟹。
大闸蟹在华夏分布极广，从北到南都能见到它的身影。栖居于湖泊河流当中，甚至连一片小小的水塘中都能饲养。
不过，要说哪里的大闸蟹最知名，还是要数吴州。
吴州水系发达，江河湖泊纵横，尤其以太湖流域最为广袤。
这里非常适合大闸蟹的栖息和养殖。其中的阳澄湖，地理位置更是得天独厚。
阳澄湖有适宜的水深和气温、充足的光照以及坚硬的湖底。水质清澈，水草丰茂，阳光能直射湖底，是大闸蟹最为理想的自然生长环境。
思索再三，苏扬已经有了主意。
“咱们去趟阳澄湖吧。”
“阳澄湖？这个主意不错诶！”萧钰琪也附和道。
看着她后知后觉的样子，苏扬忽然醒悟了过来。
这个世界的大闸蟹，还没有像前世那么流行，所以阳澄湖的蟹，名气也没有那么大！
吃的人虽然也不少，但远远达不到一蟹难求的地步。
这意味着什么？
他没准能买到，纯正的阳澄湖产的湖蟹！
要知道，在前世的时候，你就算站到阳澄湖边，都不一定能吃到纯正的湖蟹！
为什么？
因为产量实在是太有限了！根本无法满足，广大爱好者的吃蟹热情。
官府为了保护当地的生态环境，整个太湖流域都在大力搞“退网还湖”。
绝大部分人吃到的，其实是周边养殖户饲养的塘蟹。
这还算不错的了，最起码都是模拟的生态养殖，蟹的品质也不错。
夸张的是，据说有人动起了歪心眼儿，把外地养好的大闸蟹运过来，附近水里养几天，就冒充是当地的大闸蟹出售。
这种蟹，被人们称为“洗澡蟹”。
更有甚者，连澡都懒得洗了，就是为了套个标，中转一下，把始发地改成湖区，直接冒充本地蟹就发货了。
虽然说这个世界的情况要好上不少，但是为了以防万一，苏扬还是留了个心眼儿。
他向萧钰琪问道：“你周围有没有人，认识在那边养蟹的蟹农？”
萧钰琪想了想说：“你等等啊，我打听一下。”
说完，她直接打了几个电话。
没过多一会儿，就有了回信儿。
萧钰琪打了个响指说：“搞定！”
她神秘地向苏扬问道：“你猜，是谁介绍的？”
居然还卖起关子来了。
苏扬摊了摊手说：“这我怎么会知道，我哪有你交际圈那么广。”
“这个人你也认识的。”
见到他猜不出来，萧钰琪笑了笑说：“是董世安啦！”
“董主席？”
苏扬明白过来了，身为东海商会的副主席，董老的人脉圈一定极广。
而且，上次跟协会的比试，萧钰琪能请到他来主持。看来，萧家肯定跟董世安关系匪浅。
“是啊！”萧钰琪说道：“本来是其他经销商订的货，董老出面沟通了一下，对方答应可以匀出一部分给咱们。可是这样一来，餐厅又欠了董老一个人情。
上次的情面有人去还，不用我操心，但是这一次，就得咱们自己表示了。”
“要不然，请他来参加咱们的中秋宴会吧。”苏扬提议道。
“诶？这个主意不错耶！”萧钰琪眼前一亮。
“既然是他给介绍的供货商，到时候，咱们就用制作好的蟹肴，作为答谢礼来款待他。”
“好，就这么说定了。”
萧钰琪见万事俱备，已经跃跃欲试地准备出发了。
苏扬已经开始习惯，她这个风风火火的性格了。
两个人简单收拾了一下，交待好店里的事情，准备向阳澄湖进发了。
071 去阳澄湖找大闸蟹
这次出来，萧钰琪开的还是她那辆越野车。
今天天气不错，秋高气爽，阳光明媚。苏扬摇下车窗，任凭秋风吹拂着自己的面颊。
阳光有些刺眼，萧钰琪戴着一副亮闪闪的偏光的太阳镜。
她一只手开车，另一只手从储物格里又摸出来一副太阳镜。
“给！送你的。”
苏扬接过去一看，竟然还是个奢侈品牌。
他也没客气，掏出来就带上了。
戴上后他才发现，貌似这眼镜跟萧钰琪的是情侣款啊。
这下，两个人更像出来秋游的情侣了。
额，这是啥意思？
算了，不能想，不能想。
苏扬故作镇定地说：“谢啦！”
萧钰琪目视前方，偷偷抿着嘴笑了。
车辆沿着高速继续向阳澄湖方向进发。
萧钰琪打开车载音箱，清朗舒展而又有穿透力的歌声，回荡在车里。
“程思妍的歌？”苏扬看向她问道。
“居然能听出来，看起来你听过她的歌呀？”
“我是听过她唱歌，她的声音很有辨识度。”
“哦？”萧钰琪打趣：“看来你是我们家思妍的隐藏歌迷嘛？”
“那倒不至于，我只是听过她的live版而已。”
“哈？她居然还给你唱歌了？”萧钰琪的心里忽然有点怪怪的。
哼！回头一定要审问一下这个死丫头！
今天不是周末，路上的车况还可以，没用多长时间，他们就接近了目的地。
萧钰琪开着车出了高速，沿着公路缓缓行驶，两旁的景色逐渐秀丽了起来。
阳澄湖除了产大闸蟹以外，其实还是个风光优美的旅游区。
“好不容易出来一趟，咱们先去逛一圈吧。”萧钰琪提议。
苏扬一阵牙疼，他倚靠在车窗，右手托着腮帮子说：“我看啊，你出来找蟹是幌子，想出来玩才是真的吧？”
“我哪有，明明就是顺便逛一圈嘛。”
苏扬看了看天色尚早，应该不会耽误下面买蟹的行程，也就由着她的性子去胡闹了。
两人从南向北出发，湖水被中间一条狭长的陆地分开，车辆可以沿着上面的公路行驶。
两侧的景色确实不错，阳光洒在水面上，波光粼粼的，空气中带着一丝水气，微风吹在身上凉凉的。
附近还有很多网红景点，有武则天的大型雕像，有公园，还有寺庙和古香古色的楼台。
一路上，萧钰琪叽叽喳喳地吵个不停。
“你看你看！那里有个武则天的雕像。”
“前面居然有桥诶，坐稳了，我们要飞过去了！”
“哇！好漂亮的油菜花呀。你看！一大片，金灿灿的。”
“喂！那边是莲花岛，据说岛的形状跟个莲花一样。”
这还不算什么，中间她屡次想停车下去拍照。要是这么逛下去，今天可就什么也干不成了，好说歹说，苏扬算是把她拦住了。
兜了一圈风之后，他们终于在湖的东岸停下了。
这里附近到处都是蟹庄，一家挨一家的。游客们络绎不绝，沉醉在美味的蟹乡当中，流连忘返。
停好车之后两个人向岸边走去，苏扬背起了事先准备好的背包。
岸边的码头旁边，一个年轻的小伙子已经在那里等他们了。
萧钰琪走过去，问道：“你是小江吧？”
小伙子晒得比较黑，憨憨的笑了笑，露出两排洁白的牙齿。
“我叫江九诚，你们就是东海市来的客人吧？叫我小九就可以了。”
萧钰琪也笑了一下回应：“我们是从东海来的，我叫萧钰琪，这位是苏扬，是董老先生介绍我们过来的。”
“我知道的，老爸一早就跟我说了。董先生是我们家常客，都打了二十多年交道了。”小九热络地说。
“那我们现在去哪儿？”萧钰琪问道。
“上船吧，我直接带你们去湖区的养殖场，参观一下。”
“还要坐船啊？”苏扬泛起了嘀咕，他可是名副其实的旱鸭子。
“喂，你还怕坐船啊？”萧钰琪取笑他。
苏扬捋了捋头发说：“那可不，我可不会游泳的。”
小九笑了笑说：“放心吧，我开船很稳的，再说，咱们湖区的水也没有多深。”
最终让他放弃挣扎的，是那句百试不爽的劝人话——“来都来了”。
苏扬心一横，既然来都来了，怎么也得亲身到实地转一圈吧。
小九带着他们来到码头边上，扶着他们上了一条小渔船。
苏扬踉踉跄跄上了船，只感觉东倒西歪的，一屁股坐进船舱里，两只手紧紧抓着船舷。
相较之下，萧钰琪的姿势就优雅多了，她不紧不慢上了船，稳稳地坐下，看着一脸紧张的苏扬只想笑。
小九解开绳索，一步就跳上了船。
然后他发动马达，掌握着方向，小小的渔船开始在水面上加速，向湖中央飞驰而去。
经过了最初的不适之后，苏扬慢慢习惯了，胆子也大了起来。
此时已接近中午，阳光折射在水面上，白的有些刺眼。
苏阳眯起眼睛，向四周打量，他面向岸边，只觉得离湖岸越来越远。
周围的一些水域，竖起了高高的围网，隔成一个个的小方格，里面应该就是蟹农们的蟹田了。
渔船飞驰，带起的风，吹在他后背上，清清凉凉的。呼吸中，甚至能感受到淡淡的水腥味。
萧钰琪此时好整以暇地戴上了太阳镜，正笑眯眯的对着他。
“我给你拍张照片吧。”萧钰琪说道。
“什么？”苏扬只能听到呼呼的风声。
“我说，我给你拍张照片儿！”她又大了几个分贝。
这次苏扬听清楚了，但是他内心抗拒地摇了摇头。自己现在的样子，肯定好看不到哪里去。
但是，萧钰琪只是假装征求下他的意见，没经他同意，已经掏出手机，开始准备拍摄了。
行吧，反正自己两只手抓着船舷，也没有能力去阻止她，索性也就不管了。
萧钰琪连着给他拍了好几张，用手遮住阳光看了看拍摄效果。
嗯，果然“丑丑”的。
她又打开美颜滤镜，开始凹角度，给自己自拍。
呵，女人！
苏扬心里不屑地想着。
这时候，船速开始慢了下来，小九大声吆喝着：“坐稳了啊，咱们要到了。”
苏扬回头望去，只见一个小小的房子，好似空中楼阁一般，漂浮在水面上。
他向下看去，原来是几根柱子一直扎到水底，支撑起了整座小屋。
072 捉螃蟹
渔船缓缓靠了过去，小屋外面的木板上，早有一位古铜色的大叔侯在那里接应他们。
小九扶着苏扬站起来，上面的大叔拽着他上了木板，萧钰琪也如法炮制跳了上去，但是她的动作就利索多了。
进了屋子，苏扬的心里总算安稳了一些。虽然说这里还是在水上，但是最起码不像小船那样晃晃悠悠的了。
屋子有两间，都很简陋，一间有床有灶，看起来有人一直住在这里。另一件屋子堆了很多袋子，估计是存放东西用的。
“这是我老爸，他才是养蟹的高手，我就是个跑腿的。”小九指着大叔介绍。
“江叔好。”
江叔看上去很朴实，肤色比小九还要浓重一些，他笑着说：“你们好。”
“老爸，人家来，是想看螃蟹的。”不等寒暄完毕，小九急切地说。
“那行，我就带你们去看一看。”江叔也热情地说着。
说罢，他带着几个人去了屋子外面。
“你们就站在这里不要动，小九，你下去抓几只蟹过来。”
“好嘞！”随着大叔的一声吩咐，小九跳上了蟹田里的一个小木船，稳稳地站在了上面。
他慢慢向里面划去，然后拿出一张渔网，撒了下去。
“有了，有了。”小九呼喊着开始收网，七八只肥硕的螃蟹，被他捞了起来。
这时候，萧钰琪忽然叫了起来。
“你看那边，有螃蟹要爬出去了。”
苏扬顺着她指的方向望去，果然有两只螃蟹，已经爬上了一侧的围网，正在试图“越狱”。
“放心，它们跑不了的。”小九在水里大喊。
他又张网捞了几只，挑挑拣拣地扔到船上的桶里面，长得不够饱满的又被他扔回了水里。
“你们等一下啊，我去把那两只逃跑的给抓回来。”说着，小九划起小船荡了过去。
他把悬在网上的螃蟹，小心取了下来，以免这些“夹人”的家伙，把围网扯破了。
“这两只还可以，一会儿咱们就把它们吃掉。”小九举着螃蟹喊。
两只螃蟹腾空，张牙舞爪的，估计它们要是会说话的话，已经开始骂MMP了。
很快，小九划着船回来了，跟他一起的，还有桶里十几只肥硕的螃蟹。
江叔向桶里伸出手，捏住螃蟹同一侧的两条后腿，抓出了一只大螃蟹。
螃蟹在他手上直划拉，但是江叔这么老道，怎么可能被它给夹住。
“你们看，这就是咱们阳澄湖的大闸蟹。”江叔介绍道。
这可骗不了人，苏扬他们是眼睁睁看着从湖里捞起来的大螃蟹。
萧钰琪赶紧问道：“咱们这里的蟹，为什么比较出名啊？”
江叔笑了笑：“阳澄湖水质好，水深合适，非常适合养蟹，而且湖底的土比较硬，螃蟹们活动起来更频繁，所以长得比较壮。
当然，我们喂得也好，主要喂些小鱼、小虾、螺蛳之类的天然食物。住得好，吃得好，所以这里的蟹才长得好。”
“那有什么讲究没有？怎么能看出是湖里的蟹？”苏扬问道。
江叔说：“咱们湖里的螃蟹，按照官方的说法，有青背、白肚、金爪、黄毛、体壮五个特点。其实啊，也不用那么麻烦，我告诉你们几个简单的办法来分辨。
一看颜色，湖里的蟹，背壳是青灰色的，而且有光亮。肚子则是白色的，但不是那种煞白，而是乳白色的，有的地方产的蟹肚子发灰，跟咱们湖里的蟹就不大一样了。”
苏扬看着他手里的蟹，果然肚子是乳白色的。他学起江叔的捉蟹手法，也从桶里抓了一只出来，外形长得跟江叔说的很相符。
然后，江叔接着说：“挑蟹的时候呢，也有一些简单的方法，首先是看，那些生龙活虎的，体格就比较健壮，肉质也是格外瓷实。”
萧钰琪笑着说：“刚才那两只想越狱的，肯定就符合江叔说的。”
江叔笑着点了点头，对苏扬说：“你摸摸，蟹的后腿是不是硬邦邦的，这也是蟹肉比较足的表现。”
苏扬依照江叔说的，按了按蟹腿，果然是鼓鼓涨涨的。
“你瞧，它还在吐泡泡呢！”萧钰琪指着一只螃蟹。
“那是它鳃里的水还没吐干净，只有出水时间不久的蟹才会这样。”江叔说道。
“还有一个办法，可以来看螃蟹是不是成熟了，你们瞧，蟹盖和蟹脐连接的地方有条缝，这个缝越宽说明蟹越肥，这是被里面的蟹肉和蟹黄给撑起来了。这种蟹，也叫顶盖肥！”
说着，江叔翻了翻手上大闸蟹肚子上的脐盖，透过甲壳，已经能看到里面淡淡的蟹黄了。
挑完螃蟹，江叔热络地说：“都过了中午了，你们还没吃饭吧？今天就在这里简单吃点吧。”
“就在这里？”萧钰琪有点惊喜。
这可是纯正的渔家饭啊，自己还是第一次在这种“水上人家”吃饭。
“对！”江叔说着，把桶子拿到屋里面去。
他挨个把螃蟹清洗了一下，然后用绳子把螃蟹五花大绑地进行了捆绑play。
这时候，小九也没闲着，淘洗了一些小虾和螺蛳，又在饭锅里蒸上一锅白米饭。
农家饭，也没那么多讲究，虾子就是直接煮一煮，螺蛳简单的炒了炒，十几只螃蟹则直接上清水蒸，连姜片都不放。
但是，萧钰琪已经能闻到锅里的鲜香味了，虽然做法简单粗暴，但是食材好啊！
大螃蟹几乎是出水就上了饭桌，想想就要留口水了。
苏扬也十分期待，农家饭吃的就是这种原生态的味道，这种做法更能检验螃蟹的鲜美程度，如果品质稍微差点，那可真就是一览无遗了，想藏都藏不住。
萧钰琪向苏扬问道：“咱们带的包呢？”
对了，他们还带了人家带了见面礼，刚才光顾着看螃蟹了，忘记拿出来。
“等等啊。”
苏扬在屋里的角落，把来的时候已经带的背包拿了起来，然后从里面掏出了两瓶黄酒。
吃蟹，配上些黄酒，再合适不过了。
这酒还是绍城梁师傅家特供的，古法酿造的黄酒，今天他们特意带来了十年以上的陈酿。
苏扬掏出酒说：“来的时候匆忙，也没准备什么东西。这是我们餐厅卖的黄酒，就挑了两瓶带过来。”
江叔客气地说：“来就来吧，带啥东西，你们还带回去吧。”
苏扬劝人的方法也很有华夏特色，还是那句“你看，这都拿来了...”
“行吧，那咱们一会儿就着螃蟹，把它喝了。”江叔也不再推辞。
饭菜烹饪很简单，不多会儿，各式小菜就好了，江叔张罗着大家上桌。
萧钰琪望着红通通的大螃蟹，止不住的咽口水。
“那我们就不客气了！”
073 你吃蟹的样子真好看
几个人落座后，萧钰琪也确实没客气，伸手就抓了只大个的公蟹。
她在手上掂了掂，差不多得有小半斤重。
萧钰琪开始用力去掰螃蟹，苏扬一看她笨拙的样子，就知道她是暴力吃蟹法。
“我给你弄吧。”苏扬从她手上把螃蟹拿了过去。
江叔适时的提醒他们：“咱们湖里的蟹，肉质格外甜，你们吃的时候，可以先吃蟹螯，不然一会吃完蟹黄蟹膏就尝不出味道了。”
苏扬听完，轻松断掉了螃蟹的两只大螯，干脆的拿起一只蟹螯，用牙嘎嘣一下咬开了。
他拿着开了壳的蟹螯对萧钰琪说：“你不嫌弃吧？”
没等他说完，萧钰琪的纤纤素手已经过来抢了，她笑着说：“没事，就是有些口水而已，反正我又不吃壳。”
见到她毫不做作的样子，苏扬又咬开了另一只蟹螯，放在了萧钰琪的碗筷旁边。
接下来，他开始收拾蟹身。
只见他灵巧地翻开蟹肚子上的一块尖脐，再顺势揭掉了蟹的盖子，露出里面黄白相间的膏和肉。
苏扬掰下来一只蟹脚，当成工具，在里面抠挖。不多会儿，蟹的腮、胃、心等不能食用的部分就被他掏了出来。
整只蟹身也被他一分为二，掰开的断口处，蟹膏满满的都快要溢出来了。
萧钰琪正在挖着蟹螯上的肉吃，果然有一丝甜甜的味道，但是甜味不重，属于清甜的感觉。
她扭头一看，发现苏扬已经把螃蟹剥好了。
“你这也太快了吧？”
苏扬笑了笑说：“我虽然不会养蟹，但你忘了我的人设是什么了？身为一名专业的厨师，能够熟练地拆蟹，这不过分吧。”
说完，他把拆好的螃蟹递了过去：“蟹腿的地方可以等到最后再吃，放凉了以后，蟹腿上的肉和壳会分开，更好剥一点。”
萧钰琪也没犹豫，娇憨地笑了笑就接过去了。
苏扬擦了擦手，把黄酒打开。
由于条件有限，屋子里没酒杯，小九找来了几只碗，苏扬直接把酒倒在了碗里。
“我也想喝...”萧钰琪见没有给自己倒，举着螃蟹委屈巴巴地说。
苏扬倒酒的手一哆嗦，寻思着，大姐，不是不给你喝，关键是你这喝完之后，戏有点多啊！
这谁受得了？
“你忘了你还得开车呢？”苏扬找了个借口。
“车可以给你开啊，再说我就喝一点点嘛。”萧钰琪撒着娇说。
苏扬：╮(︶﹏︶)╭
犹豫了几秒钟之后，在萧钰琪“小猫”一样的眼神中，苏扬终于败阵了。
“算了，只能喝一点点啊。“说着他给萧钰琪倒了一点。
“嗯，亿点点呢。”她乖巧地说。
江叔端起碗招呼着：“那我就借花献佛，欢迎远道而来的客人，粗茶淡饭，大家别介意啊。”
苏扬给自己倒了碗水，也回敬道：“哪里的话，江叔客气了，这种原汁原味的，才是真正的大餐。”
萧钰琪也端起酒碗，一饮而尽。
小九也没想到，这位漂亮的姐姐这么豪爽，赶紧端起酒瓶给她满上。
喝过酒之后，萧钰琪拿起半只蟹身，准备对付膏肥肉满的大闸蟹了。
她一筷子下去，想挑出一点肥嫩的蟹膏，没想到筷子刚进去搅动，汩汩的蟹油就流了出来。
“哎呦，哎呦，要流下来了。”
眼看着蟹油沿着手指往下滴，她赶紧用嘴去接，索性也不用筷子了，一口就嘬了上去。
哇！这一口下去，感觉整个口腔和喉咙都要被黏住了，差点被幸福的噎死。
蟹膏在嘴里特别绵软，而且带有大闸蟹特有的清香，还有一丝回甘。
“我的天，这也太好吃了。”萧钰琪用舌头舔拭着嘴边的蟹油。
苏扬被她狼狈的吃相给逗乐了，手上嘴上全是黄黄白白的蟹膏，油亮油亮的。
他想起刚才在船上的事情，偷偷拿出手机，把萧钰琪的吃相给拍了下来。
萧钰琪发现后，连忙躲闪：“喂！你干什么？”
苏扬促狭地把手机装上，拿起一只三两多重的母蟹，如法炮制的剥了起来。
萧钰琪凑过来说：“快把照片给我看看。”
“不给看，谁让你刚才拍我的。”
当着外人的面，萧钰琪不好发作，朝他凶了凶说：“哼！你等回去的时候再说。”
过了一会儿，江叔看着他们说道：“你们来的正是时候，咱们湖区前两天刚开网。现在这个时节吃母蟹正合适，公蟹的话要等到11月，才会更肥美。”
苏扬打开蟹盖，露出里面金灿灿的蟹黄。
他用筷子挖了一点吃，一股浓烈的鲜味充斥着他的口腔，里面带一点淡淡的腥气。
但是湖区产的蟹好，腥味并不明显。
“有蟹醋，你们要不要来点。”小九拿出了一个小盆，里面放着醋汁和姜丝。
苏扬用筷子沾了一点，尝了尝味道。
农家的蟹醋也比较简单，应该就是镇城的香醋，切了点姜丝泡在里面。不过镇城的醋好，酸香中自带微甜。
他稍微撒了一点蟹醋在蟹黄中，这次再尝的时候，仅有的一点腥味也荡然无存，酸香的味道还中和了油腻感，带给蟹黄更加丰富的口感。
真是太美了，半只蟹膏下肚，萧钰琪又拿起黄酒美滋滋地品了起来。
吃螃蟹，品黄酒，这番情景，让苏扬想起了古人的一些诗词。
诗仙李白曾经在《月下独酌》中写道，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”
苏轼也有诗云，“半壳含黄宜点酒。”
欧阳修也曾写过，“是时新秋蟹正肥，恨不一醉与君别。”
北宋的刘攽也有诗，“味尤堪荐酒，香美最宜橙。壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”
甚至宋朝的诗人曾几，直接就说了，“从来叹赏内黄侯，风味尊前第一流。只合蹒跚赴汤鼎，不须辛苦上糟丘。”
这里的“内黄侯“就是蟹的雅号，他直接把螃蟹称为世上最佳下酒菜。
还有很多名人雅士，都留下了蟹与酒的诗文，把这两样美好的事物，联系到了一起。
搞得苏扬以为这些人，是不是一端起酒杯就想吃螃蟹，一吃螃蟹就想喝酒。
不过这种绝妙的组合，估计大部分人都难以抗拒。
想到此处，他忽然有了灵感。
中秋宴的压轴菜，不如就做“醉蟹”吧！
074 送她回家
有了主意，苏扬并没有着急说，而是暗暗记了下来。
酒也喝了，螃蟹也吃过了，苏扬看着一桌子的螃蟹壳，还是很有成就感的。
下面该谈正事了。
“江叔，咱们这个蟹的价格怎么算？”苏扬开口询问。
江叔颇为实在的说：“你们放心，既然是董爷介绍过来的，那肯定不会讹你们，不过，这大闸蟹根据品质不同，价格也是不一样的。”
苏扬对这个还是清楚的，螃蟹也是有高矮胖瘦的，一般单只螃蟹越重的，价格自然也就越贵。
江叔对他们说：“那我就大概跟你们说说我这里的出水价格吧，假设按照公母搭配销售。2.5两的母蟹，配上3.5的公蟹，大概八九十一对，这种规格的量最大。3两母蟹，配上4两公蟹就得一百多一对，我这塘里出的也比较多。
3两多的母蟹，搭配不到半斤的公蟹，这个就贵了，产量也比较少，大概得两百多一对。当然，你们要的话，还能再便宜点，公蟹和母蟹也可以单独卖。”
苏扬想了想，来之前他大概打听了一下价格，确实比周围的塘蟹贵了一些。
但是值，纯正的湖蟹，品质也不错，能买到就是赚到！
“那半斤以上的呢？”萧钰琪晕晕的问道。
江叔笑了笑：“再大个的，产量就很少了，你们想要的话，可以单独谈。”
这个倒是真的，大闸蟹的个头也不能一直长，一旦过了某个标准线，数量就开始锐减，价格也开始直线飙升。
苏扬前世的时候，听说顶级的大闸蟹，足足有八两多重，号称“蟹八两”，这个估计就是天价了。
看到萧钰琪微醺的状态，苏扬就直接拍板了，约定明天就发第一批货，大闸蟹一般是晚上捕捞。
搞定食材，两人准备回程了。小九开着渔船把他们送回了岸上，到了船上萧钰琪也不老实，整个人晃晃悠悠的，吓得苏扬生怕她栽下去。
不过还好，一路平安，两人上岸后，跟小九道别，就出发了。
刚一上车，萧钰琪就不安分了，她坐在副驾驶，爬过来扒着苏扬问：“你是不是偷拍我照片了？”
苏扬寻思，你这倒是啥也没忘。
“没有，我哪能偷拍你。”
“我不信，你给我看看手机！”
“好了，怕了你了，我是拍了。”苏扬打开手机，拿给了萧钰琪。
她看着自己吃相狼狈的照片说：“切！就知道你拍的不好看。”
说完，她举起苏扬的手机，45度角凹了个姿势，甜甜地笑着给自己重新拍了一张。
“这样才漂亮嘛！”
她把手机还给苏扬：“记得要保存我这一张啊！”
苏扬无语，行吧，只要您别接着上次的“爱妃”继续演，怎么都成。
“坐好了啊，我要开车了。”
萧钰琪扣好安全带，把座椅调了个舒服的角度，眯上了眼睛。
这次她倒是挺安稳，上车就直接睡觉了。
苏扬一路慢悠悠地往回开，等红灯的时候，他偷偷看了一眼睡着的萧钰琪。
长发披肩散开，光洁如玉的脸上，泛着酒后的红晕，嘴唇上一抹浅浅的红色，随着呼吸微微翕动。
看到她这副酒后的憨态，苏扬也是心中一动，喉头不禁滑了一下。
要不然见色起个意？
不行，不行，开车还是稳一手。
不然容易冲上404的道路。
苏扬收回目光，心猿意马地开着车。
回到东海后，天色自己不早了，苏扬没有去餐厅，而是直接把车开到了萧钰琪的公寓。
萧钰琪已经有点醉醺醺的了，苏扬搀着她上楼，来到房间门口。
“你钥匙在哪啊？”苏扬问道。
萧钰琪东倒西歪地挠了挠头：“在，在包里。”
行吧，包也是苏扬帮她背的，他把包挎到了身前。
“说好了啊，我是为了找钥匙，可不是故意看你包的。”
萧钰琪靠在门框上没反应，苏扬见状只得自己动手，打开了她的包。
他其实也很好奇，为什么女孩子出门要背个这么大的包，里面都是虾米东东？
他把手伸进去，开始摸索着找钥匙。
咦？里面有个长长的小棒棒，应该是眉笔吧。
好不容易，他从包里掏出了钥匙，准备开门。刚把钥匙捅进锁眼，门忽然被开了。
程思妍从里面探出头来，看到他们两个居然一起回来了，表情有点惊讶。
苏扬看着她说:“原来你在呀，她喝多了，我把她送回来。”
程思妍笑了笑：“我也是今天刚回的东海。”
“既然你在的话，人我就交给你了。”
程思妍把萧钰琪接了过去，问道：“你不进来坐坐吗？”
“算了，今天不方便，下次有机会吧。”
说着，苏扬跟她摆了摆手，就下楼了。
程思妍把萧钰琪扶进房间，给她脱掉外衣，让她躺到了床上。
她站在床边，一脸促狭地说:“臭琪琪，你这是欲擒故纵，还是真喝多了啊？”
萧钰琪翻了个身，迷迷糊糊抱起睡枕，滚到了床的另一侧。
好吧，看起来是真喝多了。
程思妍走到窗户旁边，望着苏扬远去的身影。
“今天如果我不在，你们会不会发生点什么？”
...
第二天一早，苏扬就来到了餐厅，今天的螃蟹到的很早，他等着来接货。
螃蟹是晚上刚出的水，一大早就被送上了冷鲜的物流车，全程冰鲜配送。
到的时候，有的螃蟹嘴里还在吐着泡泡。
苏扬在验货单上签上名，就安排后厨的工作人员把螃蟹卸了下来。第一批货要的不是很多，他要先试制一下才可以。
小九还体贴的用香茅草来捆蟹，没有用一般的蟹绳。用香茅草是传统的办法，除了保证螃蟹不乱动以外，还能直接带着上锅蒸，会有一种药草香味。
几大箱螃蟹，被他养到了水缸里，水缸里早就放上了氧气泵，水里缺氧，会把螃蟹憋死的。
刚才还蔫蔫的螃蟹，进到水里没一会儿，一只只就睁开了眼睛，咕噜噜吐着水泡。
这要是解开绳索，马上就又是一只生龙活虎的好汉。
螃蟹在清水中静养上一会儿，让它们把身体里的土腥气排出去，蟹的味道会更加清香。
看到一切都收拾妥当，苏扬也准备要开始试制醉蟹了。
075 科学制蟹法
果然不出所料，萧钰琪起晚了，苏扬已经忙了大半天，她才姗姗来迟。
她一到餐厅，就跑到后厨来参观刚到的螃蟹。
“辛苦你了啊。”她不好意思地说。
“不辛苦，命苦。”苏扬卖了个惨：“喝酒误事啊老板，以后少喝。”
“哎呀，基到了。”萧钰琪嘿嘿笑了笑。
萧钰琪蹲在水缸旁边，把手伸进去，戳着小螃蟹的背壳。螃蟹被绑得很结实，见到有人调戏自己，手脚活动不开，只能羞愤地眨了眨眼睛。
“你看它好可爱。”
苏扬在一旁打趣：“我觉得它做熟以后更可爱。”
这还真是让人无法反驳。
“那确实。”萧钰琪也表示赞同。
“你打算怎么做？直接清蒸吗？”她向苏扬问道。
“光清蒸多没意思，拿一部分来做醉蟹怎么样？”
“醉蟹？你说的是直接把螃蟹泡在酒里面那种吗？好像有点恐怖的样子。”
萧钰琪一想到直接把活的螃蟹，扔进酒缸，好像有点接受不了。
苏扬笑了笑说：“看起来你知道啊，不过你说的那种叫生醉，做醉蟹其实有两种方法，生醉比较传统，另一种是熟醉。”
“熟醉？”这下她不知道了。
苏扬猜测，貌似“熟醉蟹”在这个世界并没有流行起来。不过他倒是不奇怪，相比较“生醉”，“熟醉”的出现和流行确实要晚得多。
醉蟹在华夏的历史非常悠久，应该可以追溯到隋唐时期。其实想想也就不难理解，古人那么爱喝酒吃蟹，那么用酒来腌渍螃蟹，这种创意吃法，似乎完全说得通啊。
在旧时候的江南一带，很多地方都有吃醉蟹的风俗。不过那时候，大都是“生醉”的做法。
做法也不复杂，选新上市的大闸蟹洗净，放入干净的大个陶土坛子中，在里面注入白酒和黄酒，酒液没过螃蟹，再加入盐、姜片、橘皮和其他香料。
密封上盖子，大概一周左右就可以食用了，如果天气比较热的话，三天以后就差不多了。
等取出来的时候，灰青色的蟹壳乍一看还以为是生的，连腿上的绒毛都纤毫毕现。
可是等掀开蟹背的盖子，才发现里面的蟹黄早已金灿灿滑腻无比，蟹腿上的肉则呈现出一种软软的白色果冻状。
跟蒸熟以后的螃蟹不同，由于是生腌，蟹黄不像加热后偏硬的口感，“生醉蟹”的蟹黄更像是一种流质的膏状。
轻轻吮吸上一口，清凉的口感和满口的酒香会充斥整个口腔，然后是精彩绝伦的鲜味。
它可以出现在宴席上，作为“有面子”的冷盘撑场面。也可以出现在日常的餐桌上，成为“大户人家”佐食白粥的下饭利器。
喜欢它的人爱得要死，奉为无上珍馐，但是抗拒它的人，却是一口都吃不下去。
虽然“生醉蟹”的风味一流，但是现代人对食品安全越来越重视。生腌的方法，没有经过高温处理，螃蟹体内的寄生虫问题无法解决，即使加入高浓度的白酒，也无法做到安全杀菌。
所以，越来越多的人对“生醉蟹”这道美味望而止步。
但是，你以为这就可以阻止吃货们对“醉蟹”的垂涎了吗？
No！No！No！那可就大错特错了！
没有什么，是可以阻止吃货们对美食的探索的。
既然，生醉蟹有各种问题担心，那么把螃蟹加热杀菌后，再去“醉腌”不就完了吗？
这条路还真能走的通！
于是“熟醉蟹”在前世的时候越来越流行。
与“生醉蟹”相比，它又是另外一种口感。虽然对于老饕来说，“熟醉”没有“生醉”那种一口入魂的深刻感。
但是它的口感更加柔和和多元，味道层次也随着香料的加入更加丰富，非常适合普通大众消费者的品鉴。
最重要的是，安全问题与“生醉蟹”相比要好得多。
“熟醉就是蒸熟以后再醉。”苏扬言简意赅地解释。
额，好像这样还可以接受，萧钰琪想着，如果一可爱的小蟹蟹是被酒给晕死的，她就觉得有些残忍，但要是蒸熟的，哎呀，想想就要流口水。
熟醉的方法虽然说也不复杂，无非是经过清洗、熟制、冷却、醉制等流程。
但是想要做的出彩一点，还是要费一些心思的。
其中，主要的食材，都已经买到了苏扬心仪的品质了。
蟹是阳澄湖的湖蟹，不过因为是试制，他只挑选了二两多的母蟹，和三两多的公蟹，并且以母蟹居多。
酒是绍城产的古法酿造的黄酒，这个不能省，他特意选了五年和十年的两种陈酿来做。
而且考虑到黄酒的酒气比较清淡，他还拿来一瓶黔州的酱香酒作为混搭，嗯，飞天的。
剩下的关键，就是如何调制醉蟹汁了。而这，也是前世的时候，各家做“熟醉蟹”的秘方，味道的精髓所在。
苏扬拿出了一堆辅料，姜片、香葱段、陈皮、鲜橙皮、生抽、盐、冰糖、香叶、胡椒粒...
一共有十几种之多，各自盛放在小碗里，一个个摆放在案板上。
萧钰琪也过来凑热闹，看着案板上的一堆香料说：“哇，居然有这么多。”
苏扬却摇了摇头：“不只是香料，接下来，我还要分成几个对照组来试验。”
“对照组？试验？”萧钰琪一下听懵了，问道：“做个菜而已，需要这么严谨的吗？”
苏扬却毫不放松对自己的要求，其实，他也没有把握一次成功。所以他决定试制几种不同的口味，来对比一下。
“真正的美食家是不会放过任何一个细节的！”苏扬笃定地说。
很快，各种香料按照不同的搭配被它分成了三组。三组香料，被他投放进了三个不同的汤锅中。
接下来他要熬制醉蟹汁了，三口汤锅中加入适量的山泉水，放在三个灶火上，同样的火力，同样的时间，一起开小火慢熬。
锅子里逐渐沸腾了起来，咕嘟咕嘟冒出一连串的小气泡。他不时的用汤勺搅拌一下，让香料与汤汁融入的更均匀。
十五分钟后，苏扬关掉三个灶火，让汤汁自然的冷却。
酒精容易挥发，所以要等汤汁冷却后，再加入古法酿造的黄酒和度数较高的白酒。
冷却后的汤汁，被他放入三个不同的大个保鲜盒中，准备一会儿腌蟹用。
萧钰琪站在旁边，悄咪咪的在三个盒子中比来比去，却看不出什么门道。
“这有什么不同啊？”她问道。
苏扬神秘兮兮地说：“暂时保密！”
接下来要开始准备螃蟹了。