考验（二）
碳块被烧得通红，隐隐有“劈里啪啦”的脆火响声传来。
黄暖瞧了瞧，好像还不够旺，又往里头扔了好几块，又垫上了铁丝网片，把装着清水的锅子架在上头。
手边是一粒粒晶莹剔透泛着珍珠白光的鲤鱼鱼白，小辫子吭呲吭呲前一秒才从鱼肚里头掏出来,手套上都还带着条条血渍。
黄暖用余光扫了一眼又继续去清理鳗鱼的陈心怡，大小姐平日里斯斯文文的看不出来，朋友有事是真的上啊！
“阿暖，水沸了就可以放鱼白了。”余简分了个心思吩咐她，果不其然这个家伙又盯着陈心怡的身影在发呆，莞尔间心中也有些歉意。这一步一步地赶鸭子上架,倒是辛苦了两个好闺蜜。
“哦。”黄暖应声，低头瞅了瞅锅里头的水,已经开始冒起了小气泡，再等一会儿，咕噜咕噜地翻腾了起来。她眼疾手快地倒入鱼白，看着它们沉下又浮起，又捞起沸水一遍一遍浇淋着。
阿简说了，鱼白要氽得透透的。
另一炉炭火也已经烧旺，猪油在温度的烘烤下泛起莹润的油光，又冒出荤油的香气，先下葱、姜炝锅后，捞出不用。
然后加入鸡汤，把氽好的鱼白下锅排例整齐，再依次放入经开水烫过的青菜心，水发香菇片和未成熟的鸡卵。鸡卵的金黄配上鱼白的莹白,就好像珍珠宝玉一般在水中翻滚。
余简盖上盖子,已经做好调味的凤凰胎后续不需要太多的工作,只要用慢火扒熟再转个旺火,出锅的时候淋上一勺子鸡油,便是大功告成了。
她拟定的六道菜，分别是浑羊殁忽、遍地锦装鳖、凤凰胎、藩体间缕宝相肝、蒜蒸菠棱菜和用鳗鱼做成皮的萧家馄饨，家禽游鱼相配合，其中不乏菌菇鲜货调味，看似不甚出彩，实则是道道精湛。
京城的小餐馆内，桌桌也已经摆上了丰盛的菜肴。
余建国和余建平看着争相捧场的食客们，携手悄悄地溜回了后厨。不多时，便又响起了热络地锅铲碰撞声。
等大家觉得有一丝饿意的时候，精美的菜肴已经由着服务员端上了桌，紧接着又被告知，今儿所有的餐食都由两位老板请客。食客们老脸一红，讷讷地开不了口，千言万语汇成了一道道神情的视线，投向了门帘虚掩的后厨内。
“唔——刚看到小老板做的糯米鹅子的时候就馋鹅肉了，余师傅们果然了解我们，这烤鹅子真香啊——”杨建新深吸了一口气，目光咄咄地看向桌子。
那桌子正中间，一只肥硕又闪着金红光泽的烤鹅,快要闪瞎他的狗眼，又引得他馋虫四溢,左手拼命按压住右手,勉强止住那情不自禁想要伸出去的狗爪。
等到身边的杨爸爸动了筷子，他马不停蹄地同样伸向觊觎已久的烤鹅，筷尖才刚刚碰到鹅肉，便看见有一道细缝闪现。
他惊讶地拨弄了起来，失声惊呼：“呀！这竟然是已经片好又重新摆成了鹅子的形状！”
众人这才把视线转向烤鹅盘中。
服务员在一旁又解释：“本来这烤鹅是要大余师傅当面来片的，但今天忙不过来，就现在厨房给先片好了，大家多担待啊！”
“不不不——”担待什么呀担待，杨建新对着余建国肃然起敬，“就这一手功夫，比里面那个江大厨差不了多少。”
众人紧跟着点头。
余建国用的是传统的片法柳叶条，鹅皮鹅肉尽数分开，鹅皮香脆，像是一瓣瓣枣红色的花瓣，鹅肉爽嫩，略粉的颜色上头间杂着淡白色的油脂，不用裹皮子，就这么蘸上一点浓稠的酱汁放进嘴里，便觉得格外肥嫩又香气浓郁。
肉吃得多了，再喝上一碗用鹅架炖煮的鲜汤，里头下了毛茸茸的羊肚菌和鲜香菇，还能捞出一根根碧绿色的条状绿叶菜，那比着琼浆浴液也没有多差的！
杨爸爸吃得不亦乐乎，一口鹅肉，一口鹅汤，再咪上一口小酒，扔两粒花生米到嘴里，或者吃上一口鲜嫩的时蔬，又翻了翻盆子，夹出仅剩的一粒牛肉粒，悄悄摸摸地问杨建新：“你说大余师傅为什么不跟小老板一起去魔都？”
有大余师傅坐镇，小老板的胜算不是更大一点？
“大余师傅去了，余家食肆每日只能接待平日一半的客人量，你乐意？”杨建新挑眉反问他。
这……
杨爸爸毅然决然地说道：“小老板一个人打遍天下无敌手！”
墙头草两边倒，说得就是他。
厨房里，余建国透过帘子的缝隙，看着食客们大快朵颐。大厅里昏暖的灯光里，每个人的脸上都洋溢着笑颜，暖得他不自觉地也裂开了嘴。
……
另外一边，魔都会场中。
二十分钟过去了，维修工作还在进行，工作人员来来往往忙忙碌碌。
江城的眉心微微一皱，瞟了一眼二厨，二厨正在跟小徒弟说笑混闹，没有察觉他的目光，他眉头一松。
三十分钟过去了，维修工作还在进行，工作人员肉眼可见的少了三分之一。
海城酒楼的陈阿春看了看表，又是无奈地叹了一口气，摸了摸手边砂锅罐，已经凉了三分。
五十分钟过去了，维修工作还在进行，工作人员熙熙攘攘走了一大半。
香园饭店的方子律探手摸向袋子，里头还有最后几块黑碳，又仰起头盘算了下，还有三道大菜没有做。
一个半小时过去了，维修工作还再进行，除了评委和观众，现场只剩了寥寥几名工作人员。
在一次又一次地被告知等待后，无意中又撇到了几位评审那看着一出好戏的面容，他的心终于冷了下来，又不免升起一丝不好的预感。
他终于忍不住了，亲自下台找到了主办方的负责人，质问：“到底什么时候能够修好？”
负责人一头雾水：“市政检查过了，好像是主管道损坏了，为了避免有漏气的危险，已经拉阀了。估摸着，得差不多到五点左右才能好了。”
“五点？？？！！”江城整个人都要凌乱了，“我们从一点等到现在，结果你跟我说要等到五点？！六点就是最后的截至时间，一个小时你让我们怎么完成这些复杂的菜？”
负责人耸耸肩：“那是你们的问题啊——”
破罐子破摔
江城气不打一处来，垂在身侧的手曲掌成拳，脖颈处的青筋都冒了出来。
如今才知道，这是被主办方真真实实地摆了一道！
再观其他队伍也朝着他探头探脑的模样，他勉强定了定神，语气沉沉地说道：“你们就没有补救措施吗？”
负责人再次摊了摊手：“我只是一个小啰啰，并没有接到上面的指令。”
江城气结,死死地盯着他那副无所谓的笑脸，总觉得特别讽刺，似乎在冷冷地嘲笑着他。
“我要见顾老。”他又说道。
“不好意思，顾老和褚老今天有会议。”负责人的声音冷了两分，但是脸上的笑容却拉得更大了一些。心底是极度的不屑，在这种时候，不想着自救还想攀附关系,哼……他虽然职位小,但有句话说得好，阎王好见，小鬼难缠。
要见领导？
不好意思，门都没有！
“你——”江城这下是真怒了，冷哼了一声，“你们这样分明就是在耍我们玩！”
负责人又笑：“我听不懂你在说什么。”
这副死猪不怕开水烫的样子，简直是想让人揍他一顿。
高汤还需要煨煮，眼下并不是挑事的时候，得想办法怎么弄到火源。等等——
碳！
江城眼睛一亮。
刚才余家食肆的小姑娘拖了好大一车的碳炉和碳包回来，还提醒过他们。可是当时自己不屑一顾，又太过轻信主办方，导致白白浪费了这么多的时间。等着的功夫，人家余家食肆的三人可没停过手——
“带我去拿碳炉和碳包。”他退而求次,居高临下的说着。
呵呵——
终于想到了？
负责人眼底精光乍现,扬起脸认真地看了他好几眼,就在江城满目期待中,冷酷地说道：“不好意思,最后的一个碳炉和两袋碳包已经被香园饭店拿走了。”
言下之意，你想到有什么用？
迟了——
握紧的拳头缓缓松开，江城的目光投向忙碌中的余家食肆和香园饭店，晃了晃脑袋。
“靠！”
他狠狠地吐出了一个字。
呀！这看着斯斯文文的江大厨也会说脏话啊？不过这也难怪，毕竟谁碰到这样的事情，总要抒发一下心中的不满的。负责人暗暗点头，径自给江城找了个理由，以免除内心生出来的那么一丁点儿的罪恶感。
嗯，只有一丁点儿，可以忽略不计。
江城迈着沉重的步伐走回自己的料理台前。二厨早就等得不耐烦了，连忙问：“怎么样？到底什么时候能弄好？”
“咱们今天这比赛……算是黄了。”江城苦笑。
二厨脸上的横肉抖了三抖，跟小徒弟互换了眼神，咧开一口大黄牙：“你说的是什么混话？什么叫黄了？说清楚！”
江城无奈，指着幕布后已经寥寥无几的工作人员：“你还没明白吗？这天然气的断开，是主办方故意为之的，目的就是测试在突发情况下，身为一个大厨有怎样的临场应变能力。看到那些小姑娘手里的碳炉了吗？这就是主办方的预案，谁能想到谁能去做，便是这场比赛的胜利者。”
二厨哎了一声，还是不理解：“那我们也去拿不就行了？”
“没用的。他们只准备了一个队伍足够的分量。”
二厨脸色瞬间僵硬，也跟着江城的视线扭头看向余家食肆的方向。那里轻烟袅袅,香气阵阵,无不在叫嚣着，又似在嘲讽他们的失败。
于是，恶从胆来。
抄起手边的锅铲，迈开大步上前，来到余家食肆的料理台前，先是摔了摆放整齐的几盘配菜，又恶狠狠地想要掀掉还在碳炉细细煨煮的高汤。
江城晚了一步，没能阻止他的第一步动作，但在他锅铲打到碳炉的前一秒钟，拉住了他后脖颈的衣领，几番挣扎过后，堪堪地把他拉后了几步。
锅铲抡了个圆弧，从锅盖上沿锵锵滑过。
“老李！你想干什么？！”江城怒喝。
二厨此刻什么也不在乎了，反手一个巴掌拍到江城的脸上，脸上的横肉挤到了一起，越发显得凶神恶煞。
他说：“干什么？！凭什么她能有碳炉用，我们就没有？！这他奶奶的什么混账比赛，还有没有公平可言？！”紧跟着，又是一连串的脏话粗话吐了出来。速度之快，词语之多，估计后期打字幕“哔哔哔”都来不及。
这突如其来的巨大声响，早就震惊了会场所有的人。大家或呆坐，或静站，都神色迟钝地看着台上发生的情况，有些摸不着头脑。
前一秒还在好好的，后一秒怎么掀人家的锅子了？
这广陵宴的二厨也太没有素质了吧！
“你们俩有没有事？”二厨冲过来的时候离得最近的是黄暖，小丫头为了保护食材被二厨大力推到在地，后背上被碎裂的磁盘长长地拉了一道口子，嘤嘤地冒出了血迹。
陈心怡上前拉她，又要护着炉子上的高汤，两难境地中只能眼睁睁地看着她倒地。余简离得最远，跑过来的时候二厨已经被江城拉开了。
但殷红的血迹，深深地刺伤了她的眼。
这一瞬，怒火犹如沉淀已久的火山，汹涌喷薄而出。
“等等。”她叫住正要被工作人员驾走，还在不停蹬腿的二厨。
她走到二厨面前，静静地看了他好几秒钟，直看得他心底发毛，觉得这漆黑的瞳孔里似乎隐藏着危险的漩涡。
“看……看什么看？！！我哪一句话说错了？！也不知道你小丫头片子给了主办方什么好处……”说着，眼神上下打量了余简一番，露出一个猥琐的神情。
众人又是哗然。
连着江城都闭了闭眼。
“啪——”一个巴掌狠狠地达到了二厨的横肉脸上，掌风之劲，扇得他头都别到了一边。
“你xxx敢打我？？？”二厨不敢置信。
“打？”余简甩了甩手肘，“面对一个出言不逊又不尊重女性的死肥猪，我这不叫打。”她轻轻地说着，“这叫教育。”
“既然你提到公平两个字。那我就来告诉你，什么是公平！”她忽然语气转厉，开始咄咄逼人起来。
你就是个loser
黄暖已经被扶到了台下，正由医务官细心地贴着绷带。疼痛之余，她还不忘找寻着台上余简的身影，见阿简终于投来视线了，连忙抬了抬手，做了个口型：“我没事。”
余简脸色缓合了两分，对着她露了个笑容,示意她赶紧休息一番。
“你说的公平是什么？是在得知天然气管道损坏的时候没有跟随你们的步伐一起等待？是我想到了去拿碳炉碳包你们没有想到？还是……我即将完成这最后的六道菜，而你们还都只有半成品？”
一连几个问题，字字句句打在在场每一个人的心上。
余简绕到一边，指着香园饭店冒着红光的碳炉，厉色一收，又恢复到平静神情：“我提醒过你们。可只有方子律听了我的建议。让我想想,那时候,你们是什么样的态度……”最后的“态度”两个字尾音拉长，犹如辇车一般再次碾压住江城的心。
“你们的江大厨冷冷地看了我一眼,而你，从你那粗壮的鼻孔中狠狠地喷出了两道浊气。”
“噗——”在场的工作人员没憋住，偷笑了出声，被负责人两眼一瞪，连忙掩住了笑意，哀怨地看了看余简。
这小姑娘，都是什么鬼畜般的形容词，还惟妙惟肖地学着死胖子的动作。
有些话，其实并不应该她来说。但这辈子她最珍视的就是亲朋好友，她对每个人看似和其，但这恰恰也正是冷漠的最高表现，能进入她内心的就那么几个人。
谁敢伤害的朋友,她必然不会轻易放过她！
穿越到现代,和睦的氛围让她忘却了大唐的纷扰,她越发平和起来。但并不意味着,她就可以随意被别人拿捏。
“我承认,广陵宴做的菜肴确实能算得上数一数二,你们的淮扬刀工、菜式的改良都让我为之钦佩。但作为一个大厨,你们仅有技术，却没有……脑子！”她轻声道，“这场比赛的选地、食材、评委，哪一样不是最顶尖的？怎么可能会出现天然气管道破裂这样最基本的问题？明显就是主办方的测试内容而已。”
海城酒楼的几人脸色一变，连着陈阿春都露出了吃土的神情，扭过头避开摄像机的怼脸拍摄。
“可你们还天真地以为，自己是重要参赛选手，可以拿捏住主办方。公平二字，在你们高高在上鄙视他人的时候，天枰就已经有了偏颇。不过这偏袒不在主办方这里，是在你们的心里。”余简的声音清晰平静，却在整个会场中回响飘荡。
最后，她似笑非笑地道，“所以，你们注定是要输的。”
“余小丫头说得没错。”香园饭店的方大伯出声，“其实我早就知道了这是主办方的计谋，我相信,你们也都能猜的出来。我没有先发制人，是因为我在衡量,这到底是试探，还是在测试。但余小丫头提醒了我，做人还是不能存在侥幸的……”说着，还是有点不是滋味，“也没想到主办方真的那么狗，竟然只准备了一支队伍用量的碳。”
但是好歹，他们也算是有所得，至少还能做成个三道菜，不至于弄个零蛋收场。
这下，连着二厨也噤了声，只是喘着浓重的粗气，显示出内心的不服。
余简不再分给他一丝视线，走下台察看着黄暖的伤势。摔倒的时候她有意避开了碎片多的地方，只是轻微的划伤，流了点小血，不算大事。
“阿简，你好霸气哦~”黄暖贴在余简的肩窝处，扑棱着如蝶般的羽睫，诉说着心中的崇拜。
余简捏了捏她的鼻子：“平时挺机灵的一个小姑娘，怎么就不知道避开呢？”
“那不行，那些可是我们三个辛辛苦苦弄出来的，这都是辛勤劳动的成果！”黄暖信誓旦旦地说道，转瞬又可惜，拉住余简的袖子，“我跟小辫子保护了半天，还是被他打掉了一半，还来不来得及？”
她眼巴巴地看着，说实话，当时也没有太大的心思，只是有一种信念支撑着她，就不能让那个大傻逼过来。
摸了摸她毛茸茸的发丝，余简微笑：“来得及的，但是——你得在下面休息了，手上伤口虽然不大，但不能沾水。”见她跃跃欲试又想说什么，压住她的肩膀，偷偷地凑到她耳边，“你不是想吃浑羊殁忽吗？乖乖听话，等会我给你留一半！”
这下，千言万语汇成了一句：“成交！”
陈心怡要跟着余简一起上台，又被她制止安排陪伴黄暖，看着余简坚定的目光，小辫子心念一闪，忽而笑了笑：“好，等着你大杀四方回来庆祝！”
余简重新到料理台前。
二厨早就被押着带走，徒留江城站在原地发呆。同样神色呆滞的还有海城酒家的三位厨师。
微微一笑，余简清点起受影响的食材，鳗鱼滑溜溜地不知道滚到了哪里，菠菜也被踩得稀烂，鹌鹑蛋左一个右一个。不过好在，重要的材料基本都已经入了锅。
既然谁都觉得她不行，轻看她，那她就让众人看看，什么才叫做大家风范！
重新水缸里捞出鳗鱼，手起刀落，去头放血，剔尾剖成两半。柳叶细刀一手一柄，第一刀从尾步起，拉出血条；第二刀从背部划出，扭动鳗鱼身的同时，刀尖不停地抖动。
仅仅两刀，便是整骨取出，扔到了一边。
这是……淮扬三刀？？
不！这不是淮扬三刀！这是比淮扬刀法更精湛的不知名刀法。
江城瞳孔一缩，视线中满满的不敢置信。这小姑娘怎么也会淮扬刀法？难道她也是淮扬菜的传人？？
古有庖丁解牛，刀法精妙不可知。从古至今，“刀法”二字便是厨师的根本，就“切”一字，就有二十余种不同的方式，更别提什么月牙片、凤眼片、刨花片什么的了。
余简使的这一招，叫做骨牌片。鳗鱼骨和鳝鱼骨一样，呈现交错的三角形状，传统的切，只能取表皮之肉，但骨缝之间的碎肉才是最嫩。用骨牌片出来的鳗鱼骨，连一丝肉渣都不留，干净得如同包浆过后的象牙，骨头尖冷，却又由荧光闪出。
余简拿出精钢大刀，马步站起，手腕翻飞，刀刃从晾干的鳗鱼肉中滑过，瞬间便起了一起糜烂的鱼肉泥——
萧家馄饨
鳗鱼在余简葱白指尖，慢慢堆积成小山，加入番薯粉，反复揉搓上劲，在案板上反复摔打后，鳗鱼肉与番薯粉完美融合，成为了一团冰清玉洁的面团。
再用圆柱形的面杖滚动擀轧,直到面团变成薄薄的面皮状态，轻轻捏起，面皮厚度不足一毫米，好似蚕丝制成的绢纱。
长安城里颁政坊的萧家小铺，每日朝时未到，就排起了长龙大队，延绵数十米。萧家大郎君的娘子本是官家小姐，因着一碗馄饨跟萧大郎君结了缘,每日里身着红色长裙，素着颜面在铺子里头帮忙。
萧大郎君心疼娘子，隔了一个时辰便要唤上一句：“红樱，累了就歇着，等会让我来。”
萧大娘子爽朗一笑，收走桌子上的碗碟，眼中流光闪烁，面上娇艳如花：“不累。”这样的情景无数次地在萧家小铺循环上演，引得无数未出阁的小娘子艳羡不已，又惹得无数俏郎君捶足惋惜，恨不得把那美丽红樱抱回自己家。
余简很喜欢吃萧家馄饨，掌固隔三差五总会寻人买了送来，两人面对面边吃边聊,倒是一段值得回味的好时光。
后来，这萧家馄饨入了圣人的眼,圣人吃后惊为天人,又得了御赐的牌匾,生意是越发的好起来了。
后《酉阳杂俎》中记载：“萧家馄饨,沥去汤肥，可以淪。”就是说，这煮馄饨的汤去掉油，都可以煮茶喝，可见汤色的清澄。
馄饨皮擀好了，接着便是调馅料。
余简设计的这六道菜，一味辣，一味咸，一味鲜，一味甜，一味清，最后一味是澄。
融合着鲜嫩的口感，却又有清爽之意，这才是萧家馄饨的奥秘。
红虾剔线剥壳，只留下肥嫩的虾尾，加上马蹄、肉沫和葱花，用粗盐巴和米酒调味……
关山月注视着她的一举一动，微微而笑,又看了看时间，估摸着再有一个小时，阿简应该能完成全部的菜式了。
史家传此刻说不清的情绪,一来他自己是魔都人，见着香园饭店还能再垂死挣扎一下有些欣慰，一来又觉得主办方做得有点过分，如果广陵宴和海城酒楼真的因此而落了下乘，肯定要饱受诟病。
他幽幽地叹了好长一口气，有些不知所措。看着左右两边的柳老和关教授，一个神采奕奕，一个老神在在，了然地注视着发生的一切，好像他俩都清楚，就只有他一个人是个傻X。
“希望广陵宴和海城酒楼还能有竞争的机会。”他自言自语道。
柳程高看了一出大戏，此刻也不免唏嘘，不过他倒不是为着老朋友可惜，只是觉得他们有些……看不透的愚笨。
没想到陈大厨过了一生的峥嵘岁月，到头来，却是经验之谈、随波逐流。众人只看到了主办方的恶意，同情两队的遭遇，却不想，柳程高欣喜的是余家小丫头的反骨。
机敏如狡狐一般的智慧。
和一颗保持着真善美的真心。
倘若她刁钻一些，甚至可以拿走全部的材料，更不说好心的提醒。
倘若她愚笨一些，也可以随波逐流，跟着前辈们一同等待。
但她不。
她发现了问题，随即作出了反应，这是为聪。
她保证了自己，却还为他人留有了余地，这是为善。
柳程高这么多年，头一次对一个小姑娘产生了极大的兴趣，又好奇，到底是什么样的家庭，才能养出这么一个小姑娘。
“柳老？您怎么看这件事？”史家传干坐着无聊透顶，开始跟柳程高聊起天。
柳程高喝上一口热茶，慢慢回答：“挺好。”
“您就放任他们淘汰吗？”
柳程高的笑容逐渐变淡，看向他的目光带着一些深意：“你见过小溪中的叶片吗？”
呃……
叶片？
这关叶片什么事情？
史家传有些不明所以，但他还是点了点头。
“但凡是活着的东西，碰到难题了总会想抗争一下，只有死物，才会随波逐流。现在这个会场，是在魔都，是在华夏，面对面的竞争者都是同一片水土养育的国人。可如果，这是世界美食大会的现场呢？如果也发生了这样或者那样的问题吗？他们……也就负手一直等待着，把命运交到别人的手里吗？”一句比一句的严厉，一句又比一句的刺伤人的心。
但不得不承认，他没有一个字说错。
史家传听得面红耳赤，但也是赞同他的话句的。
悠悠一叹，柳程高又说道：“这或许也不能怪他们。华夏历来以儒家为重，又重中庸之道……”他眼神晦暗，布满沟壑的脸皮松垮下来，回想到了师傅所说的那个年代，又……想到了余齐铭。
果然余家子弟皆是胸怀不凡之心，想到这里，他忽然又舒心地笑了起来。
他觉得，今年的世界美食大赛，华夏必然会交出最满意的答卷。
柳程高的声音原本不大，可好巧不巧，话筒就放在了手边，正对着他说话的方向。声音经过传导器的放大，让整个会场听得一清二楚。
江城……面色红了又白，白了……又红。
小徒弟偷偷看他的脸色，小心地往旁边站了站。江大厨的神色实在是太难看了，连小徒弟都感觉到了满满的羞耻。
不知道过了多久，江城仿若下定了什么决心一般，朝着余简的方向走过去。
小徒弟瞪大眼睛伸手：“哎——师傅——”指尖划过江城白色的厨师服，徒有指风却未留痕。
江城走到余简面前，站定了脚步。
小姑娘瞬间汗毛立起，带起了戒备的眼神。
江大厨深深地弯下腰，闭上眼，说道：“对不起！”
余简一时间不知所措，愣愣地看向他。
众人一时间也不知所措，愣愣地看向鞠躬的江城。
唯有柳程高，诧异了一秒过后，露出了放心的笑容。
“我为之前所有的事情感到抱歉，二厨所做的混账事我会好好责罚他，您朋友的医药费、营养费我全部承担。”江城直起身子，继续说道，语气比以前真挚了不少。
余简歪着脑袋判断他说的话，“倒也不必，不是什么大伤。”
等确认他确实真心，眼中的戒备撤去，倒也诚恳了起来：“真的不必，要不是医生来得快，可能伤口都要愈合了。”不冷不热地开了句玩笑。
众人哄堂大笑。
黄暖在底下悄悄地伸了伸拳头，小声地说了句：“瞎说，起码要到明天才能愈合！”
见着江城道过歉还不走，余简问：“您还有什么事儿吗？”
“我……有个不情之请。”江城咬着嘴唇，犹豫再三还是开了口，“你做完所有的菜，如果还有多余的炭，能不能给我用？”
化局
余简有些玩味地看着他。
高傲得如同公孔雀一般的江大厨如今以这番的低姿态站在她的面前，用着略显卑微又尴尬的语气……请求她？
“可以吗？”江城又小心翼翼地抬眼。
唇角微微一翘，余简发出了一声轻微的声音：“嗯。”
她不是圣母玛利亚，但也知道做人留一线日后好相见的道理。
但是——
“烘箱下边的那个炭炉二十分钟后就可以匀给你，我只能给你一个。这边的我自己留一个，还有一个……陈大厨，你们要不要？”余简俏皮地朝着海城酒楼的方向眨眨眼。
陈阿春连忙站起来,急迫地回答：“要要要！”
比了个OK的手势，她接着说：“碳块估计还能剩下个一大包，到时候你跟陈大厨那边分一下。”
江城的内心错综复杂，听着小姑娘叨叨叨地说完她的安排，羞愧之意再次浮到面上。
跟着小姑娘说出请求的时候他还抱有私心。大庭广众又是众目睽睽之下，余家小姑娘肯定不会拒绝他，拿到炭炉努力一把，还能做出几个菜,那颜面上定比海城酒楼好上许多。
不说拿上冠军,至少还能夺个第三名吧。
而海城酒楼，心胸宽广的一笑而之，心胸狭隘的必然会对小姑娘产生怨恨。
没想到余简一眼就看穿了他的心思。
这个小姑娘，通透得令人感觉到害怕。
想给她使绊子？？余简用着余光扫了江城一眼，心底冷笑。
她可是活了两辈子的人，踩过的盐都比他吃的米多！
就知道这大尾巴狼哪能那么好心，还巴巴地跑过来跟她道歉。呵——原来是在这儿给她下套呢？！
说的什么请求？分明就是道德绑架！她答不答应都有问题。不答应吧，有人指责她不近人情。答应了吧，有人又会说你怎么不帮一下海城酒楼。
一碗水，怎么端都是晃荡晃荡要洒出来。
还不如全部倒了。索性把话都说开了。
反正她已经占尽了先机，乐得做个大好人。
“陈大厨，你们等半小时哈,我这锅子里的汤也快要好了。”她机智地又朝着陈阿春挥了挥手。
陈大厨脸上已经乐出了一朵褶皱的大菊花。山穷水复疑无路，谁能想到柳暗花明又一村呢？！
江城往余家食肆那头走的时候他就暗道不妙,哪知只是晚了一步,这不要脸的家伙就想独占所有的炭炉。
好在余小丫头厚道,竟然还想到了他们海城酒楼。
这会儿被小姑娘召唤,陈大厨心里头跟个明镜一样，连忙回答：“哎～好嘞！”想了想，又觉得江城跟个豺狼一般盯着小姑娘，别又恼羞成怒做什么坏事。
“我去余家那边看着，等会把炭炉直接拎回来……”吩咐了一句，人就往前走去。
徒弟叫住他：“您歇着，还是我去吧！”
陈阿春脸色一变，有点气不打一处来，差点指着他鼻头骂：“说你呆，你还真的蠢给我看！人家小姑娘这么帮我们，我作为海城酒楼的领头人，给她亲自道个谢不为过吧？！”说完，用着鼻息哼了一声。
徒弟面色一晒，给小徒弟又使了个眼色。
徒孙紧巴巴地跟在陈阿春身旁，扶住了他的手臂。
陈阿春又念叨着：“徒孙啊，你可别跟你师傅一样笨啊……”
行吧。
你是老大你说了算。
徒弟摸了摸鼻子，开始继续备菜。虽然只有一个炭炉，他也能从上面变出个花来！
……
余简觉得有点好笑。
这赫赫有名的两位大厨跟两尊门神一般站在她面前，好像哼哈二将,互不相让。
方子律迈着小碎步,在两人如豺似虎的目光中，小心地挪到余简身边：“能不能再借我一点碳块？”
这话一出，如豺的那一个冷哼一声，似虎的那一个笑呵一句。
方子律在这双重夹击之下，整个人僵直在原地，跟被点了穴一样，动也不敢动。
余简实在忍不住，背过身偷笑起来。
几秒钟后，她擦着眼角笑出的泪水，拍了拍方子律的背：“那儿有一袋已经拆开的，你去拿吧。可别动封住的那个袋子啊，不然陈大厨和江大厨铁定不让你离开的——”
满满的揶揄让陈、江两位大厨同时脸色讪讪，讷讷地又不知如何回答。
这幅囧样被摄像机尽数拍摄，投影到大屏幕上。
观众评委集体哄然大笑。
热闹的笑声缓和了略显紧张又奇怪的气氛，先是陈阿春，再是江城，在余简饱含笑意的目光中，终于也露出了笑容。
就在这时，计时器“滴滴”地发出声响，火候已到，美味出锅！
陈大厨眼睛一亮，指挥着小徒孙帮忙端出铁锅，拎起炭炉。
江大厨跃跃欲试，看着余简拿出香喷喷的羊羔后，连忙上前。
方子律抱着碳块赶紧远离是非之地。
几人都带着极度舒心又惬意的表情……
这一场没有硝烟的战争，在大家的“共同努力”之下，终于完美地拉上了帷幕。
“如何？”
评委席上，关山月看着石化了好半天的史家传。
同样看着他的，还有柳程高。
“啧啧……”史家传发出了一声感叹。
“啧啧啧……”紧接着又是一声，“大开眼界、大开眼界啊！”他仰天长叹。
本以为是一场死局。
在了解主办方的寓意后，他都对比赛不抱有太大的希望了。没想到，这余家小姑娘仅凭一己之力，就完美地化解了局面。
史家传不由地认真地打量起这个小姑娘，只见她眉目英秀，目光清澈，白色的厨师服只衬出她气质清逸如月皎皎。虽然还带着一丝少女稚气，却像是清丽的丝绸织画，靓而温软。
就这样一位温润又美丽的年轻姑娘，举手投足为人处事之间，已经带了一些大家的风骨。
再过两年，不知道又能成就怎般的光景。
史家传忽然能体会到刚才柳老的心情，那是一种与荣戚戚焉的感觉。
“老关，你说她家在京城有家店铺？”他突然冒出了一句。
关山月斜着眼：“你要干嘛？”
“我去给余小丫头捧场啊——喂！你那是什么表情？？？”
好样的
高汤已成，馅料也在调味料的混合下弥漫出余韵悠长的香味。
鳗鱼皮子面皮被切成等量的巴掌大小，堆叠在一起，远看就像一座雪山。
包馄饨有六式：荡饨式、离饨式、捏捏式、螺旋式、三角式以及开花式。
余简要用的，便是这开花式。加了鳗鱼肉的皮子比一般的更为轻薄，把馅料放在其中，皮子四周往里褶,做出一个五角花瓣轮廓，先捏出一侧的花瓣花型，再以此类推，玉指翻动间，一朵朵惟妙惟肖的花骨朵就成了。
馄饨先上笼屉蒸个几分钟，等到表面变得微微透明,再下入高汤中，只等着花儿腾出，在水面争相露出笑脸，就可捞出装碗。
不知从什么时候开始，众人的目光都不约而同的聚焦在了余简的身上。
这个小姑娘所绽放的别样魅力，让人根本舍不得移开一丝视线。
六道菜中，还有一道有关花的菜式，名曰藩体间缕宝相肝。宝相花由西域传教入中土，宝相即是佛相，以白莲为底，但却又自成一种富丽华贵之态，被誉为“大唐之花”。
羊羔宰杀的时候，余简特意留下的肝脏，用清水反复泡到现在，表面洁净,有着粉红的色泽。
卤料调配好后，把羊肝放入其中煮制,时间不能长,其间用文、武两火交替变换,等到筷尖插入,感受到微微的阻力,捞出过凉水。
这道菜煮制并不复杂，难的是宝相花的雕刻。
都说一个好的厨子，也是一位好的雕刻师。先把羊肝刨成薄片，再用尖刀划出莲花轮廓，接着便是长针、短针同时共用。
大屏幕上，余简微垂着头，眼神专注，手肘稳固，大家只间手指间的细微抖动，一枚富丽堂皇的宝相花图案便跃入眼帘。
羊肝宝相一层，萝卜宝相一层，堆叠七层后，淋上浓稠的卤汁，以白紫色丝花封顶。
众人只觉得，这道菜，已然超越了菜品本身，竟隐隐透出一股子……佛相。
浑羊殁忽在烘箱中用着余温又温养了片刻，此时已到了破肚取鹅的时候。
余简麻利地拉出长杆,一手拖羊,一手执刀,从羊脖颈处轻轻划开。
细密的香气随着缝隙的扩大不断地涌出。
这是一种什么样的味道……众人不停地吸气，只觉得空气中的香味古朴而悠长，是一种前所未闻的气味。
老而弥新。
“也不知道余家丫头给羊肉上了什么秘方，这股子味道我穷其一生也不曾闻过。真想尝尝羊肉是啥味道……”史家传扭动着臀部，好像凳子上有根针扎着他一般。
其实不是。
太馋了。
中午吃的是主办方提供的盒饭，清汤寡水让他食而无味，加之晚上又有大餐，更是扒拉了两口就草草结束。
随着时间的推进，香味越盛，他就越饿。只能拼命灌茶水，五分钟前是他下午上的第八趟卫生间。
连柳老都悄悄问他，是不是人到中年身不由己。
他能承认是因为他自己嘴馋吗？
只能苦笑着认！了！
……
指针在六点还剩下一刻钟的时候，余简按下了结束铃。分出去两个炭炉后她的动作缓慢了许多，但基本跟她预算中的达成时间相差无几。
不知何时，原本冷清的幕后又聚集了满满的工作人员，大家翘首以盼。铃声一响，哗啦哗啦地蜂拥而上，争相要推那个只要一人便可以完成拉的动的小推车。
这帮子戏精！
不远处的江城、陈阿春和方大厨同时冷哼了一声，又加快了手上的动作。
火源问题让他们不得不退而求次，把复杂又耗时的菜式撤换成快手菜。当然，这些在普通眼里依然算得上是上乘美味，可是到了比赛中，便是不值一提了。
“咦？”关山月看着面前的六个大小迥异的小碟子，察觉出了端倪。
隔壁的史教授哪里还管那么多，饥肠辘辘的肚子被一口馄饨汤彻底抚平，咬一口馄饨圆滚滚的肥肚，微微咀嚼，虾子的甘甜，肉沫的温香，还有鳗鱼皮胶糯的口感，风味如风暴酝酿，令口舌的欢愉在瞬间飙升。
提起筷子，转到关注了很久的宝相羊肝上，羊肝和着萝卜一同夹起，又携手放入口中，肉质和蔬菜完美结合，一种丰腴和硬朗相济，肥柔与爽脆交割的味道倾涌而入，一时的回味，换来绵延不绝长久的念想。
柳程高口味重，他本是川省人，虽然年事已高，但骨子里对于辣菜的热爱是常人不能理解的。
浑羊殁忽去掉了包裹的羊羔，留下了冒着油气的鹅肉。余简已经把大鹅分好，果然如她所说的，给黄暖留了整整半只。
鹅肉没有经过明火，却又经历了超高的温度，肉质柔韧，水气混合着酱汁的香气，交融出弹糯的独特口感。
还有这种辣味，初时只觉得鲜香四溢，可等鹅肉经过牙齿的碾磨，一股热意勃然而出。
辣！
辣得这个铮铮老人眼泪差点流出来，却又不自觉地又吃了第二口，第三口。等他回过神来，盘子中连着米粒吃得干干净净，而身上，竟然久违地出了一身大汗，身体的杂质随着毛孔流出，竟然他舒爽得想要仰天长啸。
再看奶白莹润的凤凰胎，鱼白晶莹剔透，经过高温炖煮依然保持着气鼓鼓的态势，显示出身边鸡卵的袖珍和小巧。说实话，这道菜光看这色、样，就让人通体舒畅，就像青葱绿树中忽然看到的那抹亮着光的雪山顶。
但等真正入口了，就知道这看似简单的菜式中，用的是多么古老的艺法，又是风韵几何。
鸡卵有着盐渍后的硬实口感，又在汤汁中逐渐熟化，只一口，便是无限度的鲜在周体循环，这种酣畅开怀，柳程高觉得自己这辈子都没感受过几回。
关山月的惊奇，不是在于菜式本身，是在于余简的智慧。
这六道菜，在史家传看来，只是烧尾宴的复刻，但在他眼里，足以凸显出小姑娘的智谋。
辣、鲜、咸、甜、清，兼顾了在场所有人的口味。不会像海城酒楼只是做鲜菜，不是像香园饭店只是做甜菜，这是一种口味的融合。
不正愈合着华夏大地，广纳百川，却又腾博一心吗？
关山月心中涌出一种由衷的自豪，他真没看错，这个姑娘……
果然是好样的！
意料之果
晚上六点。
是美食大会所有队伍完成菜肴的最终时间。
巨型沙漏中，左右的沙砾终于从上至下，全部滴落完成。主持人不知从哪里冒了出来，高举着话筒宣布比赛结束。
香园饭店是最讨巧的一个，早早地用上了炭炉，又被余简“投喂”了多余的炭块，总算赶着时间做足了六道菜。但方大厨的眉心一度皱着不敢松开,大约是做出来的菜达不到他的要求。
方子律暗暗松了一口气，能做完已经不错了——
江城无奈地放下手中的锅铲。没有旺火的加持，炙烤鸽子是个仅仅是个腌制过后的半成品，没来得及上炉烤制。二厨被轰下了台，东坡肉也流了产。
仓促之间只能改换了炝炒鳝丝，加上清炖狮子头、羊方藏鱼和一道雪绒豆腐鲍鱼汤，勉勉强强凑足了四道。
最应该担心的应该是海城酒楼,一只炭炉大半的时间都用在了佛跳墙的煨制上,留给其余菜式的时间只有短短的几十分钟。
不过陈阿春并不在意，乐呵乐呵地指点着徒弟，又不忘教导徒孙，俨然已经放开了心结，纯粹把这里当成了友谊赛的现场。
他也默默琢磨了半天，忽然觉得，这种局面或许也还算不错。
冠军只定被余家小丫头纳入囊中，但他还真的还挺服气！
对着自己的失败倒也无所谓，只是徒弟怕是心里还有疙瘩。陈阿春瞟了一眼唇角紧紧抿住的徒弟，微微叹了口气。没关系，回去好好开导开导就行了。
他这徒弟有一点跟他一模一样，那就是不记仇，凡事想得到开，才能多活些日子不是！
工作人员来上菜的时候，陈阿春还小气地就舀了小半罐子的佛跳墙出来，堪堪只填了每只小碗的……一半儿。
“您……您再多来点儿啊，评委们不够吃怎么办？”工作人员挠头。
陈阿春眼睛一瞪：“什么够吃不够吃的！四个队伍这么多菜呢,每盆夹一口就饱了。还有……你问问坐在那儿的三位，他们还饿不饿？！”
回答他的,是史家传一声响亮的饱嗝儿声——
陈阿春气焰更是嚣张起来，一把盖住大砂壶的盖子，开始赶人：“去去去——尝尝鲜就得了，我还不舍得呢！”
等工作人员退下，他又打开盖子，拿出一个小砂锅，大气地打了满满一锅子，只见里头鱼翅、鲍鱼、猪肚、鸡鸭清晰明丽，个个泛出油润的色泽，又闻异香四溢，就在众人垂涎之际——
“啪嗒”。
他又盖上了盖子。然后屁颠屁颠地走向了余简站立的方向，到了跟前往料理台上一放，在余简疑惑的目光下，露出了慈爱的笑脸：“给你的，用炭火煮出来的味道更胜一筹。”
“不不不——陈大厨您太客气了……”余简瞠目结舌后连连摇手。佛跳墙哎！里头灌满了珍稀食材的佛跳墙哎！还是经由名厨之手煲制出来的佛跳墙哎！
而且还是这么大……一锅。
余简受宠若惊之余，又觉得太过珍贵。
“别拒绝！要是没有你给的炭炉今天谁都别想吃到，你是大功臣，自然要多得一些。丫头,好好尝尝,记得到时候给我意见哈！”陈阿春不容她拒绝。
于是……在黄暖和陈心怡隔着遥远的距离都稍显炙热的目光下,余简厚着脸皮接下了，话语间是对陈大厨的尊敬和钦佩：“我哪能给您建议……”
“哈哈哈，”陈阿春开怀大笑，“小丫头就别妄自菲薄了，你今天做的哪道菜不是大开大合，古朴中见真章？我倒是想尝一尝你做的鳖肉，不知……”
“有的有的，我给您装一点哈！”余简连忙找出最大的深口盘，又觉得好像还不够大，索性直接端起了砂锅，呈到他的面前：“您直接把锅子带走吧！”
陈阿春脸上的纹路变得更深，也不推辞，直接端了就走：“那就谢谢了啊！”
这种萍水相逢，因着一只小小的冒着火气的炭炉，拉近了两个厨师之间的距离，也成就了一段忘年之交。
当然，这是后话了。
遍地锦装鳖，以鳖肉为主体，混入大量的珍贵食材，又放上独特气息的菌子菇类，撒上香料粉末慢慢煮制而成。
汤汁已经被火收干，只余留一点在锅子底部，却恰恰是这么一点汤水，让里头食材的口感变得酥软胶润，鲜咸与醇香在口齿之间缱绻缠绵。
鳖肉炖得软糯，咬下去便是胶原蛋白的胶质口感，菌菇浓郁甘美，又能吃出朴实无华的原汁原味。
就好像是大地与湖水的交融，湿润得让人所有的感官都无限放大。
“徒弟，你明白了吗？”陈阿春咽下口中的菌子，缓缓问道。
徒弟沉浸在这种美妙的滋味中，竟也点了点头回应：“我懂的。”
如释重负地一笑。
果然，在余简六道菜的神光中，其他的菜式都成为了点缀。
其实大家不是不想吃，是因为——
刚才实在太饿，已经就着美味的菜肴干掉了一整碗的大米饭，还把余简做的大几十只馄饨全部嚯嚯干净了。
眼下，真真的是心有余而力不足。
当然，面子还是要给的。
只是前面六道菜，道道堪比琼仙玉露，哪怕后面的菜式再好，也没有了惊为天人的感觉。
这场比赛的结果大家都显而易见，一个名不见闻的小姑娘夺得了冠军。这个冠军的含金量竟然还是出奇地高！
王松倒是很开心，比赛结果还没宣布，已经有其他省市美食协会的人过来跟他道喜了。他看余简的眼神那是说不出的和善和慈祥，就好像在看自己的女儿一样。
不……
此时此刻，余简就是他闺女。亲闺女！
看着手机上，京城媒体发过来的访谈邀约信息，他乐得嘴角都要咧到耳后根去了。
颁奖典礼放在五日后，红案比赛结束后是白案的赛事。余简站在台上，不断接受着来来往往的恭喜祝贺，内敛地回着礼。
“丫头！你那剩下的羊子能不能让我带走？”史家传上台的时候，握住余简的手的同时不忘发出略显“无耻”的请求。吃了还要带虽然不是他的传统，但耐不住他心心念念了一整夜。
余简：“浑羊殁忽是不吃外面包裹的羊肉的。”
史家传放开她的手心，悄悄地说：“我知道！但是那羊肉看着就让人流口水，味道肯定不一般！”
他可比别人看得仔细多了，就那给羊羔做马杀鸡的酱汁，绝对不是凡品。
这人倒是挺识货的。
余简暗笑。本来羊肉是准备留下来给关老师和柳老的，魔都气候潮湿，北方人肯定受不住，她用了古老的药膳秘法，把药汁做成了酱汁，高温烘烤后满满渗入到肉质中。
不夸张地说。现在的这头羊，可不是一般的羊了。
“呃……行吧，等会您在关老师的休息室等一下，我让人给您送过去。”
“好嘞！”
白案（一）
还没等红案的器具撤走，已经有白案的参赛者等在了后头，大多是年长一些的老师傅带着稍显稚嫩的小徒弟。
白案的技艺传承，多是师徒之间的口传心授，又是经年累月的反复试炼，这才让一门技艺可以代代流传。
余简有些担心，心中想到了亦师亦亲人的武国良,给他发了好些消息没有回，连着电话也不接。倒是有一次看见建平叔偷偷躲在后巷里接电话，字里行间都是满满的担忧。又听到他说不会告诉阿简，心中大抵猜测武国良是做了什么她肯定不会赞同的事情，所以才避着她。
这些个年纪这么大的叔叔伯伯们呐，怎么还让人操不完的心！
“阿简姐姐！”一道兴奋的嗓音打断了她的思绪,寻声而去,半大的少年郎在不远处高高挥舞着手臂向她打招呼。
余简脸上一喜，连忙挥手回应,又匆匆忙忙跟着工作人员交代了几句，脱了一半的围裙索性又重新系上了绳结，急忙往台下去。
“季珏？！你怎么在这儿？季叔叔呢？武伯伯呢？”踮起脚尖往他身后寻找，却没有看见熟悉的身影。
季珏拉住她的胳膊，笑了起来：“我爸爸和武叔叔还在台省，我是跟着朋友一起来的，他的父亲也是台省有名的糕点大师。”指了指不远处正在和跟他一般大小的毛头小伙轻声说话的中年男人。
余简点头打了个招呼，眼神微微柔和，问他：“你爸爸身体怎么样？有没有好一点了？”
季珏小心地瞄了她一眼，眼珠子转了好几转，脑海中黑白两个小人打了好大一番架，面色有些不是特别自然地告诉她：“我爸爸已经好了很多了……只是武伯伯……”
余简忽然伸出手，揪住他的衣袖，语气紧张：“武伯伯怎么了？”
好吧！说就说了！
季珏闭上眼睛，小声地呐呐回答：“武伯伯给我爸爸捐了一个肾！”
他爸爸得的是尿毒症，透析只能缓解病症,唯有换肾才能根治。家里人都去做了配型，唯有他这个做儿子的匹配上了,可他老爸听说他捐肾，情愿等死也不接受，甚至还用绝世的惨烈方式告诉家人，如果要儿子的肾，他也不活了。
看不下去的武国良偷偷去做了配型，没想到这个毫无血缘关系的兄弟俩竟然也能配对成功。他捏着化验单狠狠地抽了作死作活的季梁佑一巴掌，脸上的表情在眼底血丝的映衬下分外可怖：“不想活了就赶紧去死，省的在这里祸害人！”
季梁佑被他打得懵在了病床上，良久之后抱着武国良嚎啕大哭，哽咽地说着：“大哥，我也不想死啊！但是小珏还这么小，我不能让他后半辈子带着遗憾……”
武国良叹着气拍了拍他的后背，“我知道……我知道……”
后来，就主动要求给季梁佑换肾，还瞒着不让他知道。谁曾想手术的前一天，主治医生说漏了嘴，季梁佑愣了半天,什么话也没说。只是在下午的时候，偷偷地拔掉了输液管，又溜出了病房。
武国良他们找到他的时候，他坐在平日里常去的湖边，一双腿已经泡进了冰凉的湖水中。
“梁佑，你到底要怎么样？！”武国良真的是身心俱裂，好不容易能有让他活下去的机会，他怎么如此不珍惜。
季梁佑摇了摇头，惨然一笑：“大哥，你的肾我更不能要。”他千里寻亲，不是让亲人白白奉献，让自己苟活。能再见到武国良，度过一段回忆中的兄弟生活，他已经觉得很满足了。
“是我自己愿意的！又没有人强迫我。”武国良自然知道他的想法，一阵心酸，也只能规劝着。
季梁佑深深地看着他，依然摇头。
“梁佑，武家的祖训你还记得吗？兄弟同心，为兄者不能独善其身的。”武国良板起脸教育他。
“我又不姓武。”季梁佑嘟囔。他在武家长大，自然知道武家祖训的内容，但这种时候，他巴不得跟武氏撇得干干净净。
“梁佑，你一天是武家人，一辈子都是。”武国良抬头望天，台省得气候长夏无冬，他并不是特别适应。这人必须经历春夏秋冬四季，体会酸甜苦辣多味，站得上高峰也跌得下泥沼，并且能保有坚毅之心，方能顶天立地。
在他看来，少一个肾并没有太大的影响，他武国良被人弄断了一只手，还能用另一只，没有了左边的肾，还能让右边的发挥最大的作用。
况且……
他现在有的是钱，又不是贫穷年代，谁还天天靠体力劳动生活了？
银行卡里那一连串的数字，才是他安身立命又满是底气的根本。
“这样吧。”武国良歪了歪头，看向他，认真地说道，“这个肾，我也不白给你。咱俩做个交易。”
……
“我现在不叫季珏啦，我叫武珏。”小伙子略带一丝羞涩，红着脸蛋低下头。
余简被这种狗血情节深深地雷到，半晌没动静。自从来了现代，这一轮一轮的天雷，轰得她脑袋瓜子都晕乎乎的。果然……电视剧什么的，都来源于生活啊……生活也远比电视剧剧情更精彩斑斓啊……
转念她又心疼起武国良，这老头子大半辈子活在阴谋诡计中，临到老了还要摘出去个器官。就算有钱，也不能这么不把自己当回事啊！
再次转向季珏……哦不，现在叫武珏的目光，又带着些许芥蒂。
到底是亲疏有别，在她心里，武国良已经被放到了亲人的位置上，自然是帮亲……不帮理了。
况且这理也站不住脚。
她琢磨着，总觉得这一步步就像是提前被设计好的，就是抓准了武国良的脾气秉性。不过回忆起曾经有过一面之缘的季梁佑，又觉得这人还没这般深沉的心机。
大概是一连串的事情，让她产生被害妄想症了吧。
“阿简姐姐？”武珏小心地叫她，余简脸上飘忽不定的神色让他有些心慌，他现在不仅改了名字，还过继给了武国良，虽然还是叫着叔叔，但内心是把他当父亲一般敬爱的。来魔都的时候武叔叔说了，要是遇到余简，一定不能说漏嘴，但他还是没能忍得住……
“哦。”余简回过神，拍了拍他的脑袋，幽幽地说了句，“你让武伯伯联系我。他不接我电话，我担心他。”
长辈的决定她无从左右，想要左右这肾都已经割出去了，为时已晚。
但思念之想，担忧之心，反复折磨着余简，她想听一听武国良的声音，听他说一句“一切安好”。
白案（二）
武国良在遥远的台省一边喝着补汤一边对着手机叹气。他就知道，小珏这孩子嘴上无毛，办事不牢。
被如同女儿一般的余简好好地教育了一番，他对着碗里满是药材的清汤沉默了好一阵。
不怒反笑。
心底是淌过的温流。
他一辈子无子无女，没想到到了这般光景，竟然儿女双全。当然，要是余建平知道了,肯定要骂他老不羞，阿简是他们家的闺女，怎么成他女儿了。但在武国良心里，打第一眼看到余简开始，就把她当成了自己的孩子。
眼缘，在他这种经历过百般磨难的人眼中,至关重要。
余简才不知道他的想法，只是威胁他身体好了就赶紧回来过年。又跟他汇报了比赛的结果，求着表扬翘起尾巴。
“我们阿简就是厉害，不过可不能太骄傲。这回你是讨了巧，要是正常比赛，你还不一定斗得过那些大拿。”
余简拼命点头：“我当然知道，所以您赶紧回来啊，等着您的指导呐！”三句不提让他赶紧回京。
武国良笑：“知道啦，过几天就回去。对了，小珏那儿你多看着点，别让他闯祸了。”
“武伯伯，武珏跟着一起来的那个，是很厉害的白案师傅？”余简有些好奇，总觉得那个中年男人从身形气质来看，更像是一个斯文的老师，一双手白净干燥，指尖修长，很难想象他会做出什么样的糕点。
武国良：“你可别小看他。他可是台省排名第一的传统糕点大师，有人一掷千金,都买不到他亲手做的糕点呢。”
这么强？
余简结舌，那她得好好观摩观摩。但凡是大师傅做的菜品,她都能从中汲取到不一样的感悟。就如这次的美食大赛，从选拔赛到决赛，淮扬菜、粤菜、江南菜、鲁菜……每一道都如同点点的星光映入她的脑海中，等回去了，她得好好花时间感悟，肯定能有大心得。
……
在后厨当中，白案和红案相辅相成，同为重要成员。红案负责肉食，白案负责糕点和面点的制作。大小案之中，大案主做包子、花卷，小案负责精巧的点心。
白屿的爷爷辈都是从内陆迁移过去的，个中原因都湮没在了历史中，成为一段不愿提及的过往。但从他爷爷开始，就已经做起了糕点生意，传到他这里，足足三代。白氏太阳饼，那可是蝉联了三年台省冠军,被誉为宝藏级的糕点。
家族生意蒸蒸日上,白屿其实不想凑这个热闹，名利对他来说,向来如眼中烟云虚无缥缈。但拗不住儿子白晨的吵闹，只能带着他和小珏一起来魔都。他跟季梁佑是多年的朋友，虽然同样经营着糕点店，却颇为惺惺相惜。
“小珏，见过你朋友了？”白屿看着他兴冲冲的表情，问。
武珏点头，自豪得不得了：“阿简姐姐是红案的冠军。白叔叔，你一定要拿白案的第一名，那我们就能一起去参加世界美食大赛了!”
白屿眉毛微微挑起：“这么厉害啊……可是白叔叔比不上那些大师傅哦！”他指着不远处的一个两个，说道。
怎么会？
白叔叔的一手太阳饼，那可是打遍天下无敌手啊。
白屿的笑容加深，他这话说得半真半假，逗弄小孩子的成分占了不少。他虽然以太阳饼闻名，但一名合格的白案师傅，定然是全面发展的，不过专精于一方面而已。这次的比赛，应该不只是点心的考量，可能会有更多的内容，这也是他不敢掉以轻心的方面。
“各位大师傅好！红案的比赛已经结束，白案的比赛即将开始，大家请拿好手中的号码牌，依次进行食材的选择。第一场的比赛我们的主题是‘精湛’，请大家做出自己最为拿手和满意的糕点。”主持人说道。
拿手？
看来这第一场比赛，是要试探各位的功底了。
白屿意味深长地勾了勾唇角，果然，几位大师傅的脸上也露出了同他一样的表情，大家心照不宣地笑了笑。
他要做的自然就是风靡台省的太阳饼。
跟着大部队选好食材，他便带着儿子白晨站在了料理台前。太阳饼是酥饼的一种，原型大概是老婆饼，经过改良后口感更加美妙。
白屿做太阳饼用的是古法，先分别调制水皮和油皮。水皮用中加入了麦芽糖和细糖，混合猪油加水加面粉，上劲揉搓成光滑面团。
油皮交给了儿子白晨，只用猪油和面粉调和，手劲要重，揉搓的过程中反复摔打，直至表面滑润。
馅料是白屿经过长年累月的调整后达到的最完美比例，甜度适中。
准备充足后，便是正式制作太阳饼。把油皮包入水皮里做成面团，面团收口处朝下擀成长片，一层一层卷起，再把卷起的面卷竖过来继续擀成长片。重复上一轮的动作再次卷起又擀成片，连做三回，在最后得到的面片中间，包上馅料，收口后用掌心按扁。
做好的面饼不用再加任何东西，只需要放入烤箱中，静静等待油脂和馅料的融合。
十五分钟，一分不多一分不少，是酥皮烘烤的最佳时间。白屿拉开烤箱盖子，带上隔热手套端出烤盘，盘中的太阳饼色泽金黄，正中间层层圈起的花纹，真的如一轮炙热的红日一般。太阳饼之名，名副其实。
“好香——”白晨在一旁膜拜着。这饼他从小吃到大，但每次看见烤箱中新鲜出炉的太阳饼，总还是心潮澎湃。
白屿笑他：“还没吃够啊？”
“我老爸做的太阳饼，人家有钱都买不到！我就算吃一辈子都吃不够！”千穿万穿马屁不穿，白晨深谙其道，甜言蜜语说得跟多花一样。
“那行，以后我每天给你做一炉！”看着儿子闻言苦哈哈的脸孔，白屿大笑出声，接着说道，“现在，就让评委们尝尝咱们台省的特色吧！”
关山月老远就闻到一股金桔的甜香。一看，是台省大师傅出品的太阳饼。在他的记忆里，上一回吃台省的特产，还停留在粘腻甜得齁人的凤梨酥上，那滋味……
说不好听一点，下次再有人送给他，他肯定敬而远之。
瞬间，他刚刚被金桔香勾起的欲望，又别浇灭。兴致缺缺地在盘子里拨弄了一番，把一块本就不大的饼子，掰成两瓣，再掰成四瓣，直到掰不开为止。
捡了一块分量最小的闻了闻，香气倒是没有那么甜腻，水果的清香居多。尝试着舔了舔，只有一丝丝的糖味，这才放心地扔进嘴里。
细腻的酥皮混合着黄油的香气，在嘴里缓慢绽放，酥皮随着唾液层层炸开，金桔的清爽顺之而来，滑润的口感，酥香四溢。
恰到好处的滋味，让人意犹未尽。
浓郁灌汤包
作为同坐在席间的观众，余简对着那起酥的太阳饼也是充满好奇。一轮炎日竟然能端端正正伫立在圆饼的正中间，又整整齐齐地并排并地放了七只。
余简抿住嘴唇，有些想发笑，真的好像……
“七个太阳？后羿射日？？”黄暖不愧为三姐妹中的嘴替代表，晃着还没完全清醒的脑袋，浑浑噩噩地说。
陈心怡一把捂住她的嘴,在隔壁武珏愤然的目光中露出了略微抱歉的笑容：“别跟她一般见识。”
只不过自己看向大屏幕里头装着的七枚橙黄的圆饼，也有些忍不住的笑意。
“你们可别小瞧！等会比赛结束给你们尝尝，你们就知道，什么叫做人间美味！保证你们吃完后其他的糕点碰都不想碰！”武珏侃侃而谈。
陈心怡敷衍地点头：“哦哦哦。”
酥饼嘛，她又不是没吃过，阿简平时都做过很多种不同的酥饼,不就是外表脆一点，馅料不同一点，能泛出什么花样来？
她比较中意的是白大师傅隔壁广陵大师傅做的灌汤包。
“早上皮包水，晚上水包皮”，广陵人对于生活，没有太大的功利心，倒是更追求一种舒适惬意之感。清晨起得早，走到茶楼要上一碗清茶，吃上一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅。这便是广陵人闲适的早茶文化。
大师傅姓李，单名一个超字，别看只有三十来岁的模样，可已经是广陵茶楼的白案总厨，掌管着手底下二十几名白案师傅。
广陵茶楼的招牌代表,便是这一笼一笼的巨型灌汤包。
皮子做得薄，手劲是关键。李师傅揉面是有特殊的技巧的,揉一会，餳一会，再揉一会,再餳一会。餳面的过程中，用不锈钢的盆扣住，让面粉在相对真空的环境中，发酵到最柔和的状态。
等到面团表面泛出莹莹的玉色光泽，把它搓成长条，捏出等量的小剂子。
李师傅的手，就好像是最精准的计量器，捏出的小剂子个个一般大小，个头和重量都完全一致的10g。
不相信？
曾经也有小徒弟质疑过他，但拿来厨房小称那么一称，果然不多不少，正正好好的数字十。这下，后厨里头，再也没人质疑过李师傅。
余简目不转睛地看着李师傅的动作。她也曾做过蟹黄汤包，但总觉得但凡皮子再擀大一点点，在蒸制的过程中就要破裂。可这广陵师傅做的面皮，已经超出她所做的范畴。
小剂子放在案板上撒上干面粉，让表面干燥一会儿。李师傅开始做馅料，先把肉冻剁碎，直到变成晶莹的颗粒状大小。葱姜水少量多次地加入到剁成肉泥的猪前腿肉中，顺着一个方向快速搅拌,等到葱姜水被肉泥完全吸收，再倒入调味料，继续搅拌至发黏上劲。最后一步，便是加入李师傅秘制的料油——用着花生熬炸，又加入了花椒和香料，一点点的辣，得到的却是无尽的香气。
用油给肉泥封好层，再拌入肉冻粒和香芹沫，接着便是擀皮子的工作了。
这个功夫李师傅练了二十多年，十几岁的时候就在后厨擀皮子，最早做的是阳春面，丝细而不断，弹而爽口。后来，便开始做这灌汤包的面皮。
剂子先按扁，从中心到四周，边缘逐渐变薄，中心留有一定的厚度，这是汤包透而不破的秘诀，一个“度”字，非时间的积累所不能达。
擀好的面皮中间放上馅料，大拇指在内，食指在外，由外向里做出花边的形状，慢慢的，一个成年人巴掌大小的汤包就做好了。
放上单独的小笼屉，层层累高，炉中炭火烘热，烧得锅中白水沸腾翻滚。笼屉置于其上，随着时间的推移，缓缓冒出青烟。
烟雾氤氲间，李师傅的脸上露出舒心的笑容。徒弟适时地递上一块帕子，让他擦去眉眼间流下的汗珠。
这一幕，在大屏幕的放大下，特别能击中众人的心弦。余简也有些情不自禁的情绪波动，她想到了千年前厨房里的那些厨子们，又想到了余家食肆后厨里的余建国和余建平，还想到了红案比赛中不停颠锅的江城、仔细煨汤的陈阿春……
想到了千千万万隐姓埋名窝在闷热的狭窄空间内，兢兢业业的厨师们。
“啊——香死了香死了！”
嘴替离开了手掌的舒服，在寂静的情绪中煞风景的出声。
众人皆是一愣，而后也是学着她一样深吸一口气，一股子浓厚的肉香，扑鼻而来。
蒸笼已经完全被白雾覆盖，只能依稀看见李师傅高挑的身形，掀开笼盖的动作。
浓郁的香气更盛了。
等热气散去，大家翘首以盼的灌汤包终于映入眼帘。汤包比着进笼的时候涨大了一圈，皮子晶莹剔透又吹弹可破，随着李师傅拿起又放下的动作，清晰可见里头的汤汁随之摇曳，连带着表皮也一同晃动起来。
“广陵茶楼——灌汤包。”李师傅摁下结束铃，安排徒弟帮着工作人员一起拿笼屉，“里头放了一根吸管，小心烫。”
他笑盈盈地指点着如何才能吃到美味。
史家传可是吃灌汤包的老手，吸管什么的，在他看来都是新手才会用的鸡肋方式。
只见他就着小笼屉，用牙尖在汤包的上方咬出一个绿豆大小的洞，嘴凑上去吸上一口，满嘴的鲜润油脂味涌入口腔，带着微微烫意，席卷了唇齿之间，又弥漫进喉咙口。
嘴唇放开，稍稍吹一口凉气，再凑上前吸一口，如此反复，直至汤汁中最鲜美的一道全部纳入腹中。
史家传感觉被这么一股子温润的油脂灌溉，整个人由内而外都散发出不同寻常的精气神来。
他谓叹一口气，连着呼出的风都带上了香浓的肉香。
筷尖挑开薄皮，吃一口里头被汤汁浸润但依然紧实的肉馅，脆嫩的咬口，撩逗着牙齿咀嚼的欲望。肉馅质地柔韧，蘸上浓醋一口，香味醇厚。
“好！好！好吃至极！”这种由舌尖传递到心灵的愉悦体验，让他满足得连声道好。
巨无霸虾饺皇
广陵李师傅的浓香灌汤包获得了一致好评，众望所归地获得了比太阳饼更好的成绩。
白屿摇了摇头，微笑间透露出内心的一丝不安定。
白案的比赛跟红案略有差别，全员制作结束后淘汰分数最末的两名。也是三轮，最后留下前三争夺头筹。
这才是第二位，就已经占据了上风，这让白屿隐隐约约产生了危机感。看着众位大师傅皆是自信满满的样态,眉宇间拧出了一个川字。
广陵宴的李师傅则依然是一副波澜不惊的样子，抱拳微微一揖，算是感谢了众位父老乡亲。
同广陵一样，有早茶传统的，还有华夏南部的羊城。詹师傅是陈阿春的师兄，同一个师傅教出来的高徒,早年间也在海城酒家任职,不过这些年出来自立门户，创立了自己的早茶品牌,在羊城颇有名气。
这回陈阿春没有拿到冠军，他心中替他惋惜，也暗自打起了精神，势必要讨回一点场子。
詹师傅的早茶店有一道餐点是逢人必点又必说好吃，那就是——水晶虾饺皇。
这跟灌汤包又有着异曲同工的特质，都是表皮晶莹，不同的是，虾饺皇的皮子璀璨得如同靓丽的水晶，在灯光下熠熠生辉。
詹师傅擦净手，指缝和指尖全一点一点检查完毕，不能残留一丝水份。把澄面和木薯粉混合后，再加入少量的食用油,快速加入高温开水，用木棍搅拌成絮状。
动作要快,但凡缓上那么一秒钟，面团就要结块；水量要够，但凡少上那么一点,面团不给劲。等到干粉全部湿润，打在案板上，趁热揉成光滑的面团。
洁白的面团在詹师傅的手中逐渐成型，他好像感受不到任何的烫意。
只是掌中微微透出的红色，还透露着面团的温度。
面团搓成长条，分成小剂子，再搓圆压扁擀成圆形的皮面。接着便是包馅料。
别人的虾饺皇里头，是细碎的虾仁丁，詹师傅不偷工减料，放入腌制过后的两颗整虾仁。
虾仁的选择也很有讲究，得用东海里头产出的大海虾，清水煮上一分钟，在凉水中拨出虾尾，再淋上料汁和用虾头熬制的虾油，上头再裹上一层鸡肉和马蹄拌成的肉碎，放入冰箱冷藏片刻。
虾仁并着上头清润的汁水被面皮紧紧包围，詹师傅还颇有心思地捏了一个往常从来不捏的复杂花边。
一粒粒虾饺皇就跟着耀目的水晶一般，在盘子里排排卧着,好不漂亮。
“哇——”黄暖同学此时又精准地出声,在众目睽睽之下，大声地咽了一口口水，期待的眼睛都快变成小心心了，“阿简，你学会了没？咱们回家也做一次！”
她自己是个学渣没关系，有一个学霸朋友的好处就在于，但凡只要出声，总有人满足你的要求。
余简：？？？
“就那个虾饺皇啊，上次在羊城的时候我就觉得特别好吃，还记着要跟你说，结果一回头就忘记了。”黄暖见余简不回答她，连忙解释，又加重了“特别”两个字，显示出虾饺皇到底有多么好吃。
“嗤——”陈心怡咧了咧嘴，摇了摇头。
黄暖嚣张的气焰一下子被浇灭了不少，瑟缩着脖子又小小地笑了一下，拉了拉余简的衣服，小声地说道：“记着学啊……”
虾饺皇蒸个五分钟就成了，打开蒸笼，粒粒如夜明珠那般夺目耀眼，鲜虾的香味宜人，让人口齿生津。
詹师傅还有另外一个手艺——摆盘。两粒虾饺隔着一粒红玉番茄相望，犹如两条玉色长鱼，就等着一飞冲天，化身为龙。
再点缀上两棵碧草，又是诗人的词藻中那栩栩如生的图画。
关山月挑了眉，筷间轻轻夹起一粒虾饺皇，这比着平常的虾饺大了一倍的分量着实称得上“皇”这个字，表皮吹弹可破，虾肉呼之欲出。
咬一口，整个虾尾滑入嘴中，肉质Q弹幼嫩，浓香清甜。细嚼还有马蹄的脆爽，又能吃到鸡肉的香滑丰沛。
经过高温的蒸煮，蕴藏在虾肉中的虾油香气充分喷发，浓郁的香气并合着惊人的鲜味，这才是海洋，最质朴又最繁复的滋味啊——
这股子鲜气把他一下子带入到了踪迹飘渺的蓬莱仙岛，伸手，想要抓住仙子拂袖而过的轻纱，这种由心而生的微妙感受，竟然是一粒小小的虾饺所带来的。
他默不作声地把第二粒吃完，依然是那股子的鲜味，这一次，嘴巴里又有一丝甜意在口腔中蔓延开来。他知道，这是最新鲜的虾肉才能吃到的甜意。
手指微微点着评委桌上的按钮，他猛然按下，又拿起话筒，给出了自己的评价：“詹师傅的虾饺皇，只应天上有，人间能有几回得啊！”
这般狭促的语气从他这个本应该古板的历史学家嘴里说出来，惹得大家齐齐发笑。
他老脸一红，有些急促地狡辩：“本来就是嘛！不相信你们问问老史还有柳老，我有没有说假话啊？”
推了推旁边正在看好戏的史家传。老史嘿嘿一笑，露出奸诈的笑容：“此话不尽然。”
关山月语气一顿……不可思议地看向他……
老史又慢慢悠悠地说道：“我觉得，用天上二字觉得埋没了这虾饺皇的魅力。在我这里，我把它评为宇宙第一好吃虾饺皇！没有之一的那种哦——”
说完，随着怼到面前的摄影机调皮地眨了眨眼，又给了詹师傅一个热情的飞吻。
詹师傅的脸色顿时变得复杂起来。
评价就评价，做什么诡异的动作啊……
这下，众人的笑声响彻了整个会场，原本枯燥的比赛在这一刻，完全没有的紧张的气氛，反倒其乐融融起来。
唯一笑不出来的大概只有白屿了。
这么高的评价，在他后面的两位都获得了，而他，除了得到评委的一句“好吃”再无其他。
此时此刻，他有些好奇也有些疑惑，难道内陆大师傅们做的糕点真的那么好吃？
爷爷携家去往台省后，他们便再也没有踏入内陆，其中变迁早就超乎了他的想象。魔都的繁华，车水马龙的街市，大包容的城市环境，都刷新了他的认知。
内陆，真的跟他想象中的完全不一样……
这一刻他初来时昂扬的熊熊斗志，一瞬间便湮灭成了灰烬……
咸甜之战（一）
白案比赛的激烈比着红案有过之而无不及，对于底下的观众来说，这不仅是一场惊心动魄的考量，更是一场秀色可餐的视觉盛宴。
色泽浆亮，味道软绵香甜，芝麻香气浓郁的蜜三刀；金色油皮包裹着的脆裂酥皮，皮薄如蝉翼,甜滋滋的莲蓉混合起沙透心的咸蛋黄，一口蛋黄酥，口感层层叠叠；以花为料，用花为形，散花之香，品花之味,外皮掉渣,鲜花饼不仅滋味繁复，更是美轮美奂；表面平平无奇,入口甜而不腻、酥而不碎、味美鲜香，这是令人难以忘怀的太谷饼……
直到一枚火红的圆形小饼印入众人的视线……
如烈日中的骄阳，又似晚霞中恋恋不舍的落日，橙黄的色泽中还冒着微油的热气，迷蒙着一双双眼。
火晶柿子饼。
余简也有些兴奋，她在西市的时候曾经经过一家专门卖柿子饼的铺子，但由于时间太赶、门口排队的人过多，有些遗憾地错过了机会，如今再见，果然如传闻中所言：如烈日般娇艳欲滴。
柿子饼的由来也颇有历史缘由，李自成率领农民起义，悲伤途中正值荒灾年间，粮食短缺，为了犒劳义军，百姓们就把火晶柿子掺合上面粉,烙成饼子给他们充饥。后来，这火晶柿子饼便慢慢传入了西市，成为了一道家喻户晓的糕点。
白案的比赛让余简大开眼界,不论工艺的复杂与简单，食材的珍贵与平淡，所呈现出来的都是让人们一口就难以忘怀的美食。
第一轮比赛的结果，出乎所有人意料之外：整整十支队伍，全部进入下一轮，没有任何一队淘汰！
全场哗然——
柳程高拿起话筒，解释道：“我们三人和大众评审的意见出奇地一致，在这场比赛中，我们没有办法抉择。这些大师傅做出来的糕点每一样都是令人无法拒绝的珍品。所以在我们商量下，这一轮全体晋级。”
就在众人都欢呼雀跃之时，他唇角一勾：“但是——”
就知道天底下没有这么好的事情！
在大师傅们静静等待中，他又说道：“但是下一轮比赛，我们会有一点新鲜的玩法。华夏的口味，就两个字来区分：咸与甜。这是地域的使然，也跟民众的生活习惯息息相关。下一轮的题目便是这‘咸甜之战’，分为两小轮，一轮为擅长,一轮为不擅长……”
听着柳程高的话，坐在观众席上已经完成了红案比赛的各家大厨们纷纷捏了一把汗，又由衷地为自己庆幸。
果然这看似普通的美食大赛，满满都是套路啊！
你让善做甜食的师傅们做甜食，那无可厚非。你还让他们做自己不熟悉的咸食口味，这……这不是强人所难嘛！
余简也是听得一愣一愣的，低下头默默地揣摩着其中的深意。白案的队伍来自五湖四海，看似杂乱无章，实则暗藏玄机。
自古南甜北咸东辣西酸，这是因为地貌广大产生的差异。
可——
并不是绝对。
这一题，考的是融合。
或许在遥远的古代，受交通的影响，南北之间路途遥远，不易抵达。但现代，打个“飞的”，两小时之内可达到华夏的每一个角落。
人来，人往；复来，复往。
一个好的厨师，不仅要会特色菜肴，更要能迎合不同食客的喜好。
想到了这一点，她不禁莞尔。从红案到白案，美食大赛所需要的不是只会闷头在厨房里的技术工种，需要的是能融会贯通、以不变应万变的大厨。
她在心里头的小本本上浓重地记上一笔，同时也暗暗提醒自己。
复合型人才……不好当啊！
未来的路，任重而道远！
……
这种赛事规则一宣布，大师傅们纷纷不淡定了。这这这……本来是单人作战的，怎么还搞成了一个小团体了？
况且淘汰规则也很坑啊！！如果小组赛输给了对方，得自己在队伍中选择一名成员淘汰！
这不是……活生生地让他们做坏人嘛！
在顽强地跟主办方抗争过后，大师傅们犹如斗败的公鸡，垂着肩膀，暗自叹息。在好长一会儿的思想争斗又自我麻痹之后，终于接受了这个事实。
欢欢喜喜地去找自己的盟友去了。
底下的观众：？？？？这态度转变也太快了吧……
大师傅们的内心：那咋办？赛事就好比QJ，如果不能反抗，那就努力享受吧！
有些地域相近的，又有些耳熟的，就自然组成了一只队伍。
白屿摩挲着手掌，站在甜味一队的边上，默默地看着几个大师傅们聊天。在这里，他好像是个异类一般，融入不进其中。
还是广陵的李师傅发现了他，指了半天憋出了一句：“太阳饼的大师傅？”
白屿顿时喜笑颜开：“对对对，我叫白屿，来自台省。”
几个大师傅同时一愣，转而露出热情的笑容，“哦哦，白师傅您好！”
“你那儿也是做甜味的糕点吧？要不，来我们这一队？”
“凤梨酥有名啊！有一年我去台省交流学习，可是被凤梨酥的味道深深迷住了啊！”
这一刻，白屿的心中火热非常，相由心生，脸上的笑容也由寒暄变为了真挚。
他加入到几个大师傅的队伍中，听他们说着各自省份的趣闻轶事，还不忘询问台省的近况，言语间又对着历史遗留问题深感可惜。
“白师傅，你们那儿的电视台是不是说内陆吃不起茶叶蛋？”李师傅好奇地问，这个问题真的困扰他很久很久了，怎么也想不通，信息这么发达的现代，还有人如井蛙醯鸡一般。
这个梗……过不去了是吧？
白屿面色一僵，露出讪讪的表情，不好意思地摸了摸鼻子，嘿嘿笑了笑：“只是有些人这么说而已。不过内陆的发展真的太快了，我来魔都，都被惊住了！”
“那你们可是要多来啊，这里每一天每一年的变化都是日新月异的。”苏派张师傅说道，又戳了戳他，“苏市知道吧？现在可是江省GDP排名第一！等比赛结束了，一定要去看看啊，到时候请你到我们酒楼吃饭！”
“行！我一定去！”白屿慎重地点头。
他要趁着这回来内陆，好好地走一遍大江南北，看看华夏的美丽风光，感受……家乡那种割舍不掉的情怀。
咸甜之战（二）
相较于南系甜口大师傅们涓涓细流般的交谈模式，北系咸口大师傅们就显得……略微有那么一点社牛属性了。
京派大师傅腆着岁月浇灌出来的啤酒肚，乐呵呵地搭着津派大师傅的肩膀，用着大嗓门说话：“王老弟，咱俩可是有些日子没见了，听说弟妹刚生了二胎？”
王师傅呵呵笑道：“是个闺女儿，白白嫩嫩的跟个小包子一样。”头胎是个混小子,从小皮到大，可把王师傅两口子折腾得不轻，他盼星星盼月亮就想盼个软萌萌的闺女，好不容易做足了媳妇儿的思想工作，赶着政策大利好的劲上一举得女。
美着呢！他倒不在意比赛结果究竟如何，早点淘汰回去陪着闺女才是真事。
“一儿一女，凑成一个‘好’字！可羡慕死我了！”做水晶柿子饼的陕派大师傅不是滋味地说道，“我两个儿子,太苦了……”
鲁派、晋派、滇派大师傅齐齐点头,同时露出艳羡的神情。
王师傅又转向京派大师傅张华，“听说你媳妇儿也要生了？怎么样，是个闺女不？”
张华就等着他问呢，洋洋得意地一甩刘海：“那可不！我可是托了人偷偷看了，健健康康一个小闺女！”
鲁派、晋派、滇派大师傅羡慕的目光又转向了张华。
“我可等着拿个奖杯回去给我闺女炫耀呢！”张华又说道，忽然思及即将到来的第二轮比赛，语气略微稳重了些，“咱们北系虽然平日里喜好咸口，但论糕点，南系的可讨不了好。”
王师傅赞同：“对啊，咱们的糕点里头不也有很多甜食。京派里头有名的驴打滚，就你刚才做的太古饼，不也是甜食嘛！”
被Q到的晋派大师傅连连点头。
众人相互交换了一个视线，齐崭崭地露出舒心的笑容，给到南系那边的视线,就隐约带着些凌驾的意味了。
南系这边呢？
嘿，大家也丝毫没觉得这是个难题。
李超俨然已经成为团队中的智慧担当，听了白屿提出的问题，微微一笑，唇角带着些不以为然：“不说粤派中咸味浓烈的叉烧酥，宁派那儿有名的梅干菜饼。白师傅，你太小看‘白案’这两个字了。现在大家都觉得白案师傅，就只能做点包子点心什么的，可正统的白案，米、面、粉、饼，那可是要面面俱到的。只不过有的餐馆中人手没那么足，红案和白案的工作往往就由一人兼得了。”
白屿有些气短，又观察了下其余几位师傅的表情。
苏派的大师傅弹了弹手指，伸了个懒腰，那样子浑然就是一个身怀绝技的高手。
白屿有些气短，虽然他也能做一些其他白案菜式，但这些年都是专精在点心的制作上，这一对比，就显得……有些弱小无助了。
李超看出了他的囧意，拍了拍他的后背示意他放松：“你放心，既然大家已经是一个大团体了，把对面干趴下才是我们的最终目标。明天可是我们的主场，得让北系看看咱们的实力！”
几人凑到一起交头接耳好一阵,同样给了北系一个略微不善的眼神。
……
不得不说，在主办方神秘操作的加持下，把众人对第二日的比赛拉满了期待值。
这当中，自然而然地也分出了两边的支持者。就连着闺蜜小分队中，都产生了分歧。哦，还带上了一个拖油瓶武珏。
这个家伙俨然已经拿自己当成第四个闺蜜来看待，被黄暖嫌弃得不行。
“我喜欢咸口的，甜的东西吃多了腻不说，还胖。”黄暖给出的理由很充分。
陈心怡在一旁点头支持，想起甜腻腻的饼子，嘴角露出一丝嫌恶。
当然，阿简做的是清清爽爽的甜味，除外。
武珏不赞同，一个箭步冲到黄暖面前，差点就跟她鼻尖对鼻尖了，“糕点就是要吃甜的！”
“咸的！”
“甜的！”
一场世界大战隐隐就要爆发。
余简无奈地咳了两声，想打破这场莫名其妙的争论。
没想到瞬间又被抓了壮丁。武珏眼睛一亮，抓住她的手臂就问：“阿简姐姐，以你专业的角度来评判一下，到底是咸为胜还是甜更优？”
“呃……”余简尴尬地看着几人同时射向她充满期待的眼神，心肝儿颤了颤，抖着声音说，“我中立……”
哪有什么绝对，每个人口味不同喜好度自然也不同。
况且，对于吃食来说，适合的它的才是最好的味道。调味的根本，是激发食材本身的原味。
“不行！”
黄暖和武珏异口同声，两方音量加持震得余简活生生地后退了两步。
武珏扑棱着湿润的大眼睛，可怜兮兮地打感情牌：“你可是我阿姐，不得支持我？”
黄暖一把推开他：“你可是我亲亲闺蜜，咱俩不同心？”
吓得余简落荒而逃……
就在她逃跑的两秒中后，陈心怡托着下巴冷静地出声：“就当阿简支持甜口吧，咱们正好二对二。以比赛结果为终，输的人请客去魔都最贵的中餐厅吃饭！”
“成交！”
四目交对下，一阵激烈的电流“滋滋”冒出。
而毫不知情的余简，就这么被草率地决定了命运……
咸甜之战的消息很快就被发到了社交平台上。如果说红案的比赛在悄无声息下就抉出了优胜者，那白案的赛事，在一开始就获得了众人的瞩目。
为啥？
主办方继续发挥了苟的本性呗！
红案的决赛既挑选到了合心意的冠军，又引发了外界对于厨师这一职业的深思。那么白案比赛，不更得做大做强？
所以在一开始，就联系了相熟的媒体，做了现场录播。
加之白案的大师傅们比红案师傅更有名，自带流量不说，更是短短时间内就集结粉丝团。
主办方一看，播！还不趁着这势头好好宣扬一波华夏美食！
这种一发不可收拾的局面，竟然还延伸到了余简身上。
就在她照例去馄饨店吃早餐的时候，老板娘端着板凳坐到她跟前，目不转睛慈爱地看着她。
在这种灼灼的目光下，余简艰难地吃完了一整碗小馄饨，刚想说话，就被老板娘打断了。
“嘘——别说话，我认得你——”
亲！这句话你已经说了整整五遍了！每回余简想说话的时候，老板娘就用同样一句话让她住嘴。这好不容把东西吃完了，还不让她说话？
就在这时，老板娘终于说出了第二句：“阿姨有件事想拜托你……”
这副表情……怎么莫名透露出一点……娇羞？？？
“你能不能，帮我问苏派的白案师傅要个签名？我可是他的粉丝……”
余简的眼神瞬间有些不一样了……
这是……
现实追星？？？？？
十二生肖（一）
老板娘有些腼腆，保养得姣好的脸庞竟然浮现出一丝红晕，在余简揶揄的目光下，讷讷开口：“我是苏市人，二十多岁才来魔都的。”
说着，她将目光转向还在厨房中忙碌不停的丈夫，抿出一丝幸福的笑容。
丈夫并不是大富大贵的人家出身,但贵在勤奋不怕吃苦，所以这么多年，虽然夫妻俩为了个小店忙活，但也没吃什么苦头，去年还给儿子买了套婚房。
但说起苏市，老板娘总有一丝遗憾。自从这家店开出来,回去的次数就少了许多，哪怕高铁才二十几分钟。后来她的父母相继去世,姑苏河畔再也无人等候她回家,渐渐的也就淡了心思。
美食大赛的风忽然刮遍了魔都的大街小巷，老板娘在电视里看到了一个熟悉的身影——苏派大师张国平。
张家是糕点世家，掌握着苏市非遗糕点技术——船点制作，这是苏派船菜中最为重要的点心部分，有着悠久的历史。
苏市自古就是个水城，古时交通以来舟楫，沙水船、灯船、快船、游船等等数十种船体比比皆是，而其中不少大型船只都是设有“厨房”的。
到了明清时期，本地商人喜欢在游船上设宴，一边品味美食，一边浏览风光，一边洽谈生意，这船菜，便在此时渐渐兴盛起来。有了酒菜，可不能缺点心，厨师深谙席间食客的心理,做了晶莹剔透又栩栩如生的花卉植物、虫鸟动物模样的甜点，讨食客们的欢心。
余简听得入神……
她原先只知道苏派的糕点出名,却不明其中真意，原来除了曾经吃过的苏式酥皮月饼，还有这么多饱含历史传统的吃食。
“张国平还有一个姐姐，叫张嫒平，她可真就是我的偶像了。”老板娘笑道，“你要知道，做厨师的，力气是关键，所以很少有女子学厨。但这张嫒平就不一样了，一手船菜做得比谁都出色，当年可是打遍了整个苏市无敌手。”
“那这次怎么没看见她出现？”余简问。纵观整个参赛队伍中，女性真的是屈指可数，红案中也有她一人走到了最后，而白案的比赛，除了宁派的大师傅是个上了年纪的阿姨，清一色的大男人。
往那一站，用气势就能压倒众人。
老板娘叹了一口气：“病了，前几年就退休了……”语气中满是唏嘘，又斜了余简一眼,怎么看怎么有些逗她的成分，“不然怎么能轮到你这个小丫头拿冠军呢～”
呃……
好吧。
余简默默地摸了摸鼻尖。
临走的时候，老板娘还不忘记关照余简：“记得问张师傅要一张签名，再代我问他姐姐好……也不知道这辈子，还有没有机会再吃到张家做的船菜咯……”嘟嘟囔囔自言自语。
余简在路边站了很久，看着她拉上小移门，端起桌子上留下的空碗，脚步带风地往后厨走去。又有人拉开移门，一进屋就喊：“老板娘，老样子啊……”
熙熙攘攘间，自有一番人间烟灰。
……
“大家觉得我的提议怎么样？”休息室里，广陵李超师傅看着沉默不出声的众人。
他是大家一致推选出来的“小头目”，自然要负担起统筹管理的工作，这对于他来说并不是什么难事。
“可是……如果做苏派的船点的话，并不能凸显出各个地方的不同特色啊？”苏派张国平提出疑虑，“这对其他师傅们并不公平。”
大家来参加比赛，都是想获胜的，如果单单做苏派船点，那其他地区的特色不就被埋没了吗？
他想赢，但不想踩着别人当踏板赢。
其余几位大师傅依然默不作声，但这沉默的态度无疑也是赞同张国平的说法。
李超“噗嗤”一笑，点了点几个人：“你们啊你们，个个都一把年纪了，怎么还这么一根筋？我的意思是用船点作为主基调，但又没说不让你们发挥？”
这话怎么说？
众人齐刷刷抬头，目不转睛地盯着他。
李超但笑不语。
倒是白屿思索来思索去，摸索到了一丝端倪：“李师傅，你的意思是说，只取船点的形，做法都还是按我们自己的来？”
聪明！
李超欣慰地朝着他点点头，“不错。苏派船点精致、美观，但使用的材料其实很有限，都是以镶粉为依托，搭配不同的馅料做出造型。咱们都是做白案的，捏个动物花鸟不是难事。”
众人这才恍然大悟。
又听得李超一点一点细致说明计划，不由地又对他钦佩起来。
白屿觉得，他这趟来魔都真的是来对了。
台省的比赛他参加的次数也不少，不说多么地勾心斗角吧，每个人的小心思都是不少的。尤其是像这样的团队赛，谁不想多出出风头？
李超师傅，他手艺差吗？
那可算得上是出神入化的技艺了。可他在这种团队赛中，想的是如何发挥所有人最大的优势，集所有优点为一体，从而获得最理想的结果。
这种智谋，这种胸襟，别人他不知道，反正他白屿是佩服的！
“几位师傅，对于糕点形状的选择上，大家有什么想法吗？”解决了基调，那接下来就是最重要的美观。
宁派大师傅是十二人中唯一的女性，虽然有些年纪了，但说话还是软软糯糯的江南风调，小声地说道：“船点讲究形似味美，但现在市面上基本上都是金鱼、天鹅、兔子什么的，不稀奇的。”
手中的手机适时地伸出，把图片上的画面放大，果然一个小方盘子里头，一尾鱼、一只兔子、一颗桃子、一粒柿子外加一头小白鹅。
婴儿拳头般大小，个个晶莹剔透，又有着油润的光泽。
“我有个想法。”粤派詹师傅忽然出声，又突然“嘿嘿”笑了笑，摆明着这想法就不是……很一般……
“不如咱们就做个最著名的‘十二生肖’呗……”
众人石化。
“怎么？”大家的表情动作瞬间又让詹师傅踌躇起来，“不行的话……”
“行！怎么不行！”回过神来的几位大师傅连忙回答。
这十二只动物一出来，谁还敢跟它们争锋？
十二生肖（二）
这十二生肖面点一定下来，几人又做了细致的分工，最终决定，让造型手艺最高超的苏派张国华负责繁复的龙形和鸡形制作。
剩下的十个动物根据几人造型技艺的高低领取两只动物，白屿的手艺算是里头的最末端，就选择了最简单的兔子和蛇。
一切安排妥当后，众人就先去挑选自己所需要的食材了。
中式面点前期的准备工作需要做足,主办方吸取了红案比赛中的经验，允许大家提前做餳面的工序，正式比赛的时候就能节约不少时间。
粤派的詹师傅要做水晶皮子的老鼠和赤猴。粤式糕点中，其实也有跟苏派船点一样晶莹剔透的面点，叫做条糕。
詹师傅这两年致力于传统技艺和新式口味的结合，自然不想做传统甜腻腻的馅料。
眼珠子一转,他偷偷咧嘴一笑,寻摸着没人注意他的时候，偷偷地把角落的架子上一个罐头揣进了怀里。
那是一个四四方方的铁罐子，上面用外国字洋洋洒洒地写了一大串。
走回料理台，旋开罐头盖子，手腕子一抖，把里头褐色带着特殊香味的粉末抖了下来。
宁派的周师傅巾帼不让须眉，手指细巧，能做复杂又精致的点心，选择了狗和羊的造型。
面粉筛得细，揉面手法柔中带刚，一呼一吸之间自带上一番行云流水之意。
闽派师傅注重馅料的配比，善于把传统的东西演绎出不同的风格，希望能在牛和猪的肚子中做文章，让评审们感受到闽南馅料的魅力。
白屿有自己的想法，他擅长制作酥皮类别的点心，但又不想破坏整体造型，想用镶嵌的技艺，赋予生肖不同的形态。
广陵的李师傅对于苏派技艺也颇有研究,溯源逐根的话，两者千百年前都还属于一个老祖宗创造出来的。只不过广陵地处江省的中部,连接南北，口味上要更为包容一些。
他要做的是老虎和马。说简单也简单，基本造型在脑海中一勾勒就出来；说难也难，老虎要做到毛发茸茸，骏马要飞扬起飘飘的鬃毛……
“唉！”李师傅叹了老长一口气，四下活动了一下筋骨，这又是一场体力与眼力的双重考验啊！
同样打起十二万分精神的还有张国华。承蒙大家看中，选择了苏派的船点。欣喜之余，张国华也有隐隐的担忧，他有些害怕，如果这场比赛输给了北系，他可就无颜见江东父老了。
所以，只能赢，不能输！
船点技艺传承至今，已经是非物质文化遗产，苏市会做船点的人不在少数，但论做得最好,那只有他们张家。
张家从几百年前就开始做船菜,他大姐张嫒华，更是首屈一指的船菜大师，还代表苏市接待过外宾呢！
船点做得好，外皮是关键。张国华指尖插入镶粉中，一边顺时针画圈，一边感受粉质的细腻。等到镶粉被手指筛得完全均匀，加入冷热水调和过后的温水，搅拌均匀。同样的步骤调和芡粉，再把两者调和过后，揉捏成面团。
龙要为金色，才能一飞冲天。船点的色，不用任何色素，都是来自于食物本身。芒果和橘子分别榨汁，一则加入面团中，一则调入馅料里。黄色和橙色交相呼应，耀眼非凡。
……
很快，就到了第二日正式比赛的时候。
两队人马相互握手，其乐融融，转了个身到了自己的料理台前，又有些剑拔弩张了。
京派大师傅张华咧着嘴，放出狠话：“来，让我看看南系的大师傅们都做些什么糕点！”
北系的大师傅们跟在他身后一同做出翘首以盼的姿势。
观众大笑连连。
连带着柳程高几人都露出了笑意，柳老“呸”了一下，指着他笑骂：“好你个小华子，这是还嫌争斗不够激烈是不？！”
张华算是他徒弟一辈的关系，也经常能见，自然也知道他唯恐天下不乱的德行。
张大厨连忙噤声站好，恭恭敬敬地覆手垂立：“不敢不敢，我就开个玩笑嘛！”
主办方说了，要节目效果！他能咋办？他就是那个被当成枪使的……枪口！
默默地说一句……
其实他也挺享受的。
那股子戏精的样态又惹得观众大笑连连，连着刚冒出的一丁点儿紧张凝重的气氛瞬间又消散了。
“好羡慕……白案的比赛真欢乐……”方子律今天也是支持南系的观众一枚，酸唧唧地说道，又戳了戳边上坐着的余简，“怎么咱们就这么苦逼？”
余简叹气。
是啊……她也想问，为啥轮到他们，就是你死我活的光景……
“你那两个闺蜜呢？”方子律对跟着余简的两个小姑娘印象深刻，这三人跟连体婴一样，怎么就只有老大一个，其余两个娃呢？
指了指不远处笑得四仰八叉的黄暖：“那儿呢，她们俩现在是北系的坚定支持者！”
方子律探头瞅了瞅，又转过来看了一眼余简，露出一言难尽的神情：“糕点啊……还得吃甜的！”
笃定的语气无疑显示出自己是甜口的最坚定拥护者。
随着铜锣敲响，大师傅们齐齐开动。
经过充分的发酵，面团已经变成了最完美的状态，掀开外层包裹的保鲜袋，五颜六色好不缤纷。
“咦——他们准备做什么？”方子律有些不明所以，他只会做肉菜，白案方面的话，下个面条馄饨不在话下，再复杂的糕点就只能干瞪眼了。
余简没说话，注意力全部集中在苏派张师傅的手上，分剂子，压平，套入馅料，再包圆，然后揉出形状立在案上。
身子、头、爪、尾、胡须……
这些是……
龙？
继续看广陵李师傅的动作。
圆肚、立耳、獠牙、竖眼……
是虎？
其余几位大师傅的动作百变而不离开其一。
余简静静地观察了一会儿，露出了然的微笑。
十二生肖。
如果她没有看错的话，他们是想做十二生肖苏派船点。
隐隐地她又有些兴奋起来。
自从老板娘跟她讲过船点这门技艺后，她翻阅了很多资料，对于船菜的记载很多，但对于船点的记载都是一带而过。
可是那些精美的点心深深地印在了余简的心里，这也是她今日尤为关注张师傅的原因。
只是有些可惜，最关键的面团材料搭配没有学到。
她摇了摇脑袋，提醒自己不能太过贪心，就在这时，身旁的方子律忽然剧烈地发出一声抽气声——
“怎么了？”
方子律指尖颤抖着指着台上，同样抖动的还有嗓音：“快……快快看！龙！那是不是龙？！”
顺着指尖看去，一条五爪金龙赫然印入眼帘，眼神如炬、口中衔珠，鳞片在灯光下闪动，爪尖又有银光划过……
短短数分钟时间内，张国华已然完成了金龙的全部制作！
余简心中大骇。
这么繁复的造型，顷刻间便能完成，这到底是一双怎样灵巧的手？？