五味鹘突馎饦
三位评审盯着碗里有些不同寻常的面食，迟迟没有下手。
扬州宴的小徒弟悄摸摸地移了移身子，站到江城的身后，小声说道：“余家食肆？没听说过嘛，师傅你知道吗？”
江城淡淡地摇了摇头，“不知道。”
“就是嘛，这种名不经传的小店也能来参加比赛，是不是贿赂主办方了？师傅你看她做的是什么东西，奇奇怪怪的，到底能不能吃啊？”小徒弟的声音大了一点，吐槽道。
江城脸色一沉，喝住他：“小四！”隐晦地看了一眼从身边划过的摄像机，希望刚才的话没有被录进去。
小徒弟这时候也发现了自己的不妥，惊起了一身冷汗，闭着眼等师傅的责备，等了好半天也没发现有动静，连忙吐了吐舌头退到了一边，再也不敢乱说话了。
跟他有同样想法的人不在少数，连着场内的好些观众都发出“嘘”声，笃定余简第一轮就要被淘汰了。
关山月不动声色地用眼光扫视了一圈，心底带着嗤笑，再看向碗中的汤水，脸上带出了一丝笑意。他先是缓缓地吹了一口热气，缓缓地抿上一小口，让汤水在唇齿间肆意地滑动，茶汤的苦味让他隐隐皱眉，乌梅的酸意让他吸了吸鼻子，花椒的酥辣让他嘶了嘶口水，最后都交融在一起，变为麦芽微微的甜意。
众人等着他的评价，却没想到咽下这口茶汤后，他竟然露出了盎然的笑意，又转而拨动了漂浮的面片，面皮在汤汁的映照下莹莹生辉，筷子夹起，竟然还滑溜地逃走。关山月不服气地又夹住，刚抬手，又掉落，气得他直接上了勺子，一舀一片火速放入嘴里。
面片带着清香，微微的咸，又能嚼出米面独有的甜味，同刚刚吃的所有面条都不同，有嚼劲得好像在吃杏鲍菇一样。
再撩一撩碗底下的肉，羊肉被切成了指节长短的肉条，闻起来带着一点羊肉的膻，咬下去肉汁横溢，鲜咸无比。
“关教授，味道怎么样？”史家传在一旁制止了他继续下去的冲动，焦急地问。
关山月不解地瞟他一眼，“你面前不是有？”问什么问？不能自己吃啊？！
这下，把史家传堵得哭笑不得。得～只能硬着头皮自己尝尝了。
柳程高心中已经一片惊异——他定定地看了一眼还在台上不卑不亢的小姑娘，满是褶皱的手不自觉地微微锁紧。
别人认不出来，但他不可能不知道，这绿色的茶汤，就是古时候赫赫有名的“五味汤”！看来，这一场选拔赛，真是把一些不出世的厨艺隐藏世家都炸了出来。
他捏着勺子，浅浅地品了一口。良久之后，微微露出笑颜，就是这个味道，跟他少时记忆中的一模一样。
他拿起话筒，和蔼地问：“小姑娘，你叫什么名字啊？”
“余简，简单的简。”
竟然姓余？！
柳程高激动得差点要从椅子上站起来，按耐了半天，连着说了几个“好”字。
台上台下哗然声四起，主持人硬着头皮迎上去问了一句：“柳老对这碗面条的评价很高啊？”
柳程高心底有些不屑，眼前的这些人，只看表面，却不究深意。思索了几秒钟，他还是开了口：“这可是五味汤！”一句话，震爆了全场！
江城眼神一凛，看向余简的目光微微带了些审视。
“酸甜苦辣咸，这是厨房里最原本的味道。这一碗小小的汤中，完美地融合了这五种味道。还有这面片，大家知道叫什么吗？”柳程高稳稳地夹起叶片，问道。
众人摇头。
还是关山月在一旁瞧了瞧，又自己尝试了一下，又被叶片从筷尖滑走，瞪了一眼偷偷嘲笑他的史家传，不情愿地拿起话筒说了一句：“馎饦。”
“不错，这就是馎饦！关教授不愧是学历史的，眼界就是比我们要广一些。”柳程高不露痕迹地恭维了一番，“馎饦是华夏历史比较早出现的面食，这是它的学名，现在的话，我们一般叫它面片。”
“原来是面皮啊——说得那么玄乎干什么！”底下有人不服气。
关山月捋着胡子笑了笑，等着柳程高继续解释。
柳程高：“等一等嘛，我还没说完呢，年轻人那么心急做什么？”说得那人脸色一红，“你们做面片是怎么做的？”
有场上的小徒弟抢答：“揉面醒面划开，面片还有什么讲究不成？”
“如果我没尝错的话，小姑娘这馎饦，用的可是‘水引法’？”柳程高面向余简，问道。
竟然有人知道水引法！余简不可思议地抬起头，“不错，确实是‘水引法’。”
“这是什么？”大家不禁小声讨论起来。
水引古法，以水为托，为餳面之密法。柳程高看向余简的眼神更为慈祥了，看来他想的没错，这个小姑娘果然是那位的传人。
“柳老，接下来的就由我来说吧。”史家传早就把自己面前的碗吃得干干净净，又不死心地从关山月那里抢了一块羊肉和两片馎饦，有滋有味地在嘴里嚼完，这才开口说话。
他倒是想从柳老嘴里夺食，可是他不敢啊，老爷子年纪大了，要是被气出病了，就是他的大过错了。
所以他纵然羡慕老爷子碗里还剩着的大半汤水，只能眼巴巴地不时看上那么一眼。
柳程高早就注意到了他炙热的视线，把话筒往他手里一塞，连忙端着碗欠了欠身，这可是好东西，他要留着慢慢品尝呢！
史家传确信这便是他从不知名的野史纪传中看到的五味鹘突馎饦，看着余简的眼神也带着赞赏：“羊肉在唐朝，是王公贵族的御用肉食。相传玄宗好肉，却又担心食肉过多会上火。御厨同医官绞尽脑汁，这才做出了五味汤。用五味汤冲泡的羊肉条，闻有膻气，食却留香。玄宗喝完整整一大碗，竟然泪流满面，竟然在短短时间内，回顾了自己的一生。”
史家传洋洋自得地看着众人错愕的表情，又说道：“当然，这是一段野史。但不论是五味汤还是鹘突馎饦，都是有迹可循的。我们这次的选拔赛，主题是一个‘古’字。撇开味道不谈，小姑娘的这道面可以追溯到千年前的唐朝，秒杀你们所有人。要说味道嘛，我用两个字来形容，一字为‘奇’，一字为‘秒’。描述不出来，只能请大家尝过后再评判了。”
但从他的口气里，他是妥妥地会投这一票了。
柳程高
会场瞬间安静了下来。
众人在觉得他说得不可思议之时，又隐隐带着一些期待。
王松看着大屏幕上专家评委如痴如醉的神情，不屑地“呸”了一句：“又是哗众取宠的伎俩——”
什么五味汤，这种只在传说中才能出现的东西怎么可能做得出来？就算做出来了，又没有人吃过，怎么断定那就是五味汤？
转念一想，他又有些嫉妒。自己干了这么多年的美食协会会长工作,哪样没吃过？竟然只能坐在这大众评审席上，真是老天不长眼！
跟他有同样想法的人不在少数。多的是对这个毛头小姑娘的轻视，又觉得专业评审的评价过高，要知道，前面几位老厨师都得不到他们如此的赞赏，这让老厨师的拥护者们心里颇不是滋味。
时间在焦急而紧张的气氛中度过，终于到了宣布结果的时候。
“率先进入下一轮的是海城酒楼、董家菜馆、广陵宴、香园饭店、松江府、西市饭店、老滇山寨、北平楼！”主持人扬高了嗓音，看着手中的纸牌。
果然……
是不行吗？
余简认真地听他说完每一个队伍的名字，没有自己，不免泄气地垂下了肩膀，有些无精打采。胜者为王，败者为寇，她的这一步险招，到底还是差了那么一些。
“咦——还有一支队伍也进入了下一轮，只不过她的成绩有点奇怪啊——”主持人不敢相信地揉了揉自己的眼睛，在大家的好奇与期待下，说出结果，“115分，要知道，我们满分才只有120分啊！也就是说只有一位评审没有给她投票！她就是——余家食肆！”
什么？！
余简愣在了原地，主持然刚才是不是念到了“余家食肆”？她不敢置信地看向前方,只见关山月笑眯眯地看着她,默默地给她竖起了两只大拇指。
“以上就是进入第二轮比赛的九支队伍！希望他们能在下一场比赛中再次取得好成绩！”
有家有喜，有家愁，有人雀跃，有人失意。余简含着笑意一一跟着其他队伍的大厨们握手。
轮到广陵宴的江大厨时，这个气宇轩昂的中年男人忽然眯起了眼，带着审视的目光深深地看了一眼面前的小姑娘，过了片刻，才说了一句：“恭喜。”只是这两个字里，听不出任何的情感波动。
余简客道地回了一句，有些不明所以。她应该没有得罪这位江大厨吧？
江城盯着小姑娘的背影看了良久，小徒弟都已经把东西全部收拾好了，他还没有动静，只能小声地提醒了一句：“师傅，该走了。”
江城抱着胸碾了下手指，嗓音低沉地说道：“让小五去探探消息，这个余家食肆到底是什么来历。”
广陵菜号称世界最完美的菜系之一，又有着隋炀帝加持的历史效果，江城从来都是极度自负的一个人。这场选拔赛，也是主办方央求他才参加的，他不看重名利，却也不代表有人能比过他。
但是这个瘦瘦弱弱的小姑娘，却让他感到了威胁。
她太年轻了——
……
“来！咱们祝贺阿简进入下一轮！”闺蜜不仅通过了初赛，还以最高分进入了下一轮，黄暖打心眼里替她高兴,又觉得极其自豪，端起饮料杯，豪迈地一饮而尽。
余简拉了拉她：“够了啊。”这家伙，人来疯啊，没看见林风徐都瞪大眼睛看她了啊，一点没有淑女的自知。
黄暖拂开她的手，不满地撇了她一眼：“怕什么？桌子上都是自己人，林师兄，来，咱们干一个！”说着，又哗啦啦地倒了满满一杯，踢开椅子就往林风徐身边凑，“我们家阿简平时多劳你照顾了。”搞得自己跟余简的长辈一样。
林风徐向余简投去求救的眼神，这姑娘的热情她吃不消啊，敬酒就算了，关键她杯子里装的饮料，可让他喝的可是货真价实的啤酒啊！
这一趟又一趟的，各种不同的理由，哪能吃得消？
余简装作没看见他惊恐的眼神，扭过头偷笑，黄暖这家伙表面上看着挺憨厚的，实则鬼精鬼精的，一点亏都吃不得。
“咦，关老师怎么还没来？”看了看时间，早就过了约定的时间，余简刚想打电话询问的时候，包厢门被推开了。
关山月的大嗓门顷刻间席卷了整个房间：“我就说他们肯定自己先吃了，你们还不相信！”
又听到一个有些熟悉的老者嗓音笑道：“是咱们迟到了嘛……”
余简看向门口，竟然是评委席上分量最重的那位——柳程高柳老。
连忙站起来迎了上去，有些不知所措地鞠了个躬，呐呐地喊了一句：“柳老好。”
柳程高摸了摸她的脑袋，眼底有些湿润，连声说道：“好好，好孩子。”
这一出，又把余简弄得丈二和尚摸不着头脑。歪着脑袋看了一眼关山月，后者给了她一个自行体会的眼神。
她张了张嘴，不会吧？
难道又是狗血淋头的剧情开启了？？
余茵茵认亲事件让她心里产生了巨大“阴影”，乍一看柳程高这幅神情，就觉得头脑发热，就怕又是她老祖宗“欠下”的债，心慌得不行。
不过按照柳程高这个年纪，应该跟她已经过世的爷爷差不多，应该不会……
“余家丫头，听说你是余齐铭的后人？”刚一坐定，柳老就幽幽地开口。
来了来了，她最不想碰到的事情又来了……
悲壮地闭上眼，余简点了点头，苦涩地回答：“是的，余齐铭应该是我的太爷爷。”顿了顿，“您不会也是被我太爷爷资助的什么人吧？？”
柳老迷惑：“什么资助？”
不是就好！余简定了定神，勉强笑了笑：“没什么。柳老也知道余齐铭？”
柳程高淡淡地摇了摇头：“我也只是听说过这个名字，不过我知道，五味汤，是他的成名之作。”
什么？！
余简怔忪了好几分钟，这才问：“您是说，余齐铭会做五味汤？”
“没错，当年余齐铭和我的师傅同为清宫御厨，我师傅擅长创新菜，而余齐铭喜做古菜，两人配合无间。据我师傅所言，当年余齐铭能进清宫，靠的便是那一道五味汤。”
似汤非汤（一）
余简越发对余齐铭感到好奇。从余茵茵到柳程高，在当年他究竟是做了多少事情，能让这么多人念念不忘。
据柳老的描述，他师傅口中的余齐铭身材消瘦，颠起二十多斤的大铁锅却毫不费力，且一手刀工出神入化，更是有一条世间少有的灵敏舌头,只要尝一点，就能准确说出其中的配料。
这样的人在她的印象里只有一个——她的师傅。
摇了摇头，余简自嘲地笑了笑，她师傅是千年之前的大唐人，怎么可能出现在百年前的现代。
深深地呼了一口气，她开始思考下一轮比赛的考题——似汤非汤。
华夏对于吃食极具讲究,从现代宴席就能看出，冷菜、汤、热菜、主食、糕点和水果，一样不能少。
这似汤非汤，不就是说的羹嘛！
余家残谱经过建国和建平两兄弟的合好，也变成了一部完整的菜谱。这上面记载了一道古方，叫做太极两仪羹。
余简曾经仔细研究过，不论是从食材还是做法，甚至是最后的摆盘，都称得上是绝品，但她还未来得及尝试，便匆忙来参赛，如果要做这道菜，她不免有些信心不足。
馎饦的案例还历历在目，如果不是专家评委晓得来历，只怕她就要遭遇滑铁卢事件,包袱款款直接回家了。
咬着唇犹豫不决了半天,她幽幽地叹了一口气，她最终还是做了决定，就试一试这道曾经被称作护国菜的太极羹。
江城站在落地窗前，听着徒弟新鲜出炉的消息，指间的烟都快烧到手指了都没察觉。
小徒弟连忙上前夺过他手里的烟蒂,心疼地拍了拍沾到的烟灰：“师傅，您是怎么了？怎么老是魂不守舍的？那余家食肆不过就是一个刚开业没多久的小饭馆，您怎么就这么上心？”
江城抽回手，随意地甩了甩，瞟了他一眼：“你懂什么？人家小姑娘比你年纪还小，就能独挑大梁了，你呢？什么时候才能出师？”
小徒弟脸色一红，讪讪一笑，腆着厚脸皮不好意思地说：“我觉得我现在也能出师了，这不是师傅您不放心嘛！”他学艺也得五年多了，人家比他晚的都出师了，他还一直在江城手底下，要说能力，他敢保证不比别人的差，可师傅就是觉得他还有不足。
江城嗤嗤一笑，点了点他的额头，不客气地吐槽：“你啊——既然你这么有自信,那下午挑食材就你一个人去了啊……”
“别啊师傅,还是得您一起去，要是我挑得不好,耽误了明天的比赛不就不好了嘛……”小徒弟急忙说。
江城笑：“刚才不还说你想出师了？”
小徒弟谄媚地扶住他的手臂，让他舒服地坐下：“师傅留我时间久是为了磨练我，我知道的。出师了哪里还能跟着您出来参加各种比赛，长见识啊，我都懂的～”调皮地眨了眨眼睛，稍稍冲散了江城心中的阴霾。
小徒弟说得对，不过是一个刚出茅庐的小丫头，会那么一两道古菜，不过得了家族荫蔽。他江城和广陵宴已经是赫赫有名，何必纠结一个小丫头。
这场比赛，冠军只能是他的，任何人都只能是他的垫脚石。
第二轮的比赛是根据前一场比赛的结果进行食材选择。余简第一个进去，对着食材架挑选了三十分钟，才找齐自己需要的食材。出门的时候跟江城打了个照面，小姑娘颔首点了点头，露出一个不失礼貌的笑脸。
没曾想江城理都不理，吝啬地瞄了她一眼，拔起脚就踏了进去。
余简眨了眨眼，又眨了眨眼，这位江大厨对她的态度怎么奇奇怪怪的？
……
隔日，比赛照例在沙漏的倒计时中准时开始。
经过前一轮的试水，留下来的队伍都不敢再掉以轻心。纵观全场九支队伍，那真的是翘楚中的翘楚，自然是要拿出真本事出来了。
这似汤非汤之题，直指一个字“羹”，这对于淮扬菜系江大厨来说，简直就是个送分题。他掌握着所有菜系中最高难度的羹的做法——文思豆腐羹。
这道历史悠久的淮扬名菜，系乾隆年间广陵僧人文思和尚所创，极其考验刀工。
豆腐要选择细嫩清滑水豆腐，采用直刀法先将豆腐切片，一字码开后，再切丝。
江城手执透亮精钢菜刀，一手轻握豆腐，一手快速地滑动刀刃。
众人伸长了脑袋想一观大厨的刀工，连着摄像都很有眼力见地来了个手部特写。只见银光从白色豆腐中闪过，却不见豆腐有分毫的闪失，直到江大厨收了手，豆腐依然如初。
“怎么没有成丝啊？”有人不解的问。
江城嘴角一扬，抄起豆腐放入早就准备好的清水中，只见豆腐四下飘散，霎那间就变成了一条条长短一致的细丝。
“针拿来！”江城一声吩咐，小徒弟适时地递上一根绣花针。江大厨捏着针尖将针尾放入水中，才刚靠近就见豆腐丝轻巧地从针孔中穿过，果然如传言中那般“细可穿针”！
观众们拍案称绝，站起来鼓掌：“不愧是名厨，这番刀工，称得上出神入化了！”
鸡汤早就炖煮到位，小徒弟用滤网一遍一遍仔细过滤干净，只留下澄黄色的清汤。
木耳丝打底，再把豆腐丝滑入，汤汁一沸腾便捞出，撒上香菜末，再放上新鲜烤熟的蟹黄蟹肉。莹莹无暇的豆腐丝在灯光的照耀下，越发显得白净透亮。隔着屏幕都好像能闻到那股子鲜气。
江城摁下结束铃：“广陵宴——蟹黄文思豆腐，请评委品尝。”
呀！这就有人出餐了？
余简手头顿了顿，睁大了圆眼望去，从她的角度，只能看见白色的瓷盆和袅袅的轻烟。
小徒弟对上她的视线，狠狠地瞪了一眼，做了个口型：“看什么看？”
余简自觉没趣，暗笑着摇了摇头，继续手头上的工作，她捞出已经焯水完毕的飞龙叶，挤干净水分，在案板上拢成团形，执起双刀，开始剁菜——
似汤非汤（二）
排刀剁是厨师的基本功之一，是为两手持刀，要保持一定的距离，运用手腕的力量，从左到右，从右到左，反复排剁,这是极度考验功底和力量的刀法。
而此时，这个看起来就弱不经风的小姑娘，拿着两只加起来超过十几斤的刀，挥舞得如同毛笔一般轻巧。
江城的小徒弟看得失了神，面色僵硬地掂了掂同款菜刀，暗暗地吐了吐舌头——要他双刀剁，估计支撑个一分钟就要败下阵来。
这番神色被江大厨不动声色地看在眼里,他问：“知道差距在哪里了？”
小徒弟谦虚地低头：“我的基本功还是不够扎实。”
江城满意地点了点头，看向余简的眼神稍微缓和了一些。小姑娘还是有点用处的,至少能让自己这不肖徒弟认清自己的不足。
蟹黄文思豆腐羹被呈上了评委桌。江城转了脚尖，面朝评委挺足了胸膛，是满满的自信之色。
史家传近距离地观察着汤盆中细如发的豆腐丝，眼神中饱含赞赏之意：“久闻这‘文思’二字，果然名不虚传。”
只见豆腐切至极细极幼而不断，观江城羹汤烹煮时手法轻柔。汤底干净，却能清晰品尝鸡肉之味，又以蟹肉作引，用蛋白为底，最后缀上蟹黄封香，整道菜色样样俱全，是为淮扬菜之灵魂演绎。
“从这道菜,可以瞧出厨师的手上功夫,稳而不乱，细而不杂，江大厨给我们展示了刀工的巅峰到底是什么样！”柳程高接上话,同样给予了高度的评价。
只见评委席上灯光闪烁又定格，两人同时按下了投票键，唯独关山月，还在埋头喝着碗里剩不了多少的羹，沉浸在鲜美的世界中不可自拔。
主持人笑着提醒道：“关教授觉得这道文思豆腐羹如何啊？看您吃得不亦乐乎——”
“当然是好吃啊！”关山月佯装不悦地瞪了他一眼，嘘了两声，“别打扰我品尝美食～”
江城死死盯着他手边的投票键，直到他终于吃完最后一根豆腐丝，拿起纸巾擦了擦嘴，兰花指翘起，轻轻地点了点按钮，这才完全放下心来。
要知道，首轮比赛只有两位评委投票给他，对于他来说，比着输给余简，更加让他难以接受。他自诩华夏最厉害的厨师之一，却连评审的胃口都没抓住。
简直是奇耻大辱——
眼下三票全到手，剩下的大众评委，他自然有信心让他们全部拜倒在一碗文思豆腐羹下。
余光又自然地瞟到旁边不知道还在忙什么的小姑娘，露出了舒心的笑容。
……
“咚咚咚！”余简屏住呼吸一鼓作气把案板上的飞龙叶剁得西吧碎，扔了左手的刀,右手刀面横翻，把叶碎一点一点碾压成泥。
又取了山药，滚刀去皮上锅蒸熟，再用刀背压成泥。
接下来，便是关键的调味工作。
别看这太极两仪羹用料简单，但自古朴素才出真知。一锅内高汤冒泡，迅速下入叶泥，只加盐巴调味，煮开后加入淀粉勾芡。
另一锅内放入山药泥，加蜜水煮开后打入蛋清搅拌成浓稠状。
这一来一回之间，两仪之色已然形成，那真是白似雪，绿如柳，色泽淡雅却又隐约透出一股不一般的风骨。
古人对于长生的渴求，是刻在骨子里的念想，也是体现在美食里奢望。
圆盘托底，余简双手持锅柄，手腕抖动之间太极八卦图已然生成，最后在各色之间相互点缀，这便是连南宋皇帝都趋之若鹜的太极两仪羹。
史家传早就按捺不住内心的激动，觉得大屏幕上看得不过瘾，推了椅子就准备上台近距离观看，他正愁新书的思路，没想到竟然在这一刻迸发了灵感。
“我已习得阴阳两极，从此踏上修仙之路。”他摇晃着脑袋，洒脱地高亢出声。走近了更觉得心头震撼，对余简更是高看了两眼，“这道菜可是有来历？”
余简抿唇笑，只是颔首看了一眼懒懒散散的关山月。
后者颤动了下嘴唇，不满地瞪着她，大约是责怪打扰了他偷懒时光，又觉得小姑娘眼神实在坚定，这才捏着话筒开口：“史大作家，您还有历史盲区呢？”逮着机会就要调笑。
史家传哪能不知道这中间的缘由，依然装模作样地恨恨瞥着他，语气里带着酸意：“我可不是赫赫有名的历史学家啊——”
这一来一往，拉满了节目效果。
连着主持人都暗暗地朝着两人竖起大拇指，太会了——后期剪辑的时候这一幕肯定要爆了！
关山月面不改色心不跳地承接着他的恭维，淡然地开口说道：“公元1278年，赵南，也就是宋代最后一个皇帝南下逃亡，住宿在一座大山深处的庙宇里。庙中佛家弟子对他敬重，又见他一路疲惫不堪饥饿难耐，便在自家的红薯地里采了新鲜叶片，去掉苦叶，做成汤羹。宋小皇帝觉得这菜翠绿芳香，软滑鲜美，又觉得佛家弟子是在保护自己，维护宋代，便封了此菜为‘护国菜’。余小姑娘做的这道太极两仪羹，应该是由护国菜演变过来的吧？”
又将问题抛给了台上的余简。
“是，也不是。”余简回答，看向两仪羹的眼神却不自觉地更加悠远，她缓缓说道，“自古佛、道争雄，帝皇对于长久权力的渴求，让‘长生’二字从虚妄变得凝实。前有徐福东渡开采仙药，后有太宗迷恋不老神药。殊不知道字一说，是为顺应天道自然，处于常态就可以了。就好比这做菜，适度才称得上最完美。”
短短几句，求古辩今，无不凸显出余简渊博得知识文化，又隐约辩出一丝人生的感悟。
关山月笑眯眯地捋着胡须。
史家传面露惊异，眼神带光，转瞬又觉得思维移动，进而大喜。
连着江城都对这个不声不响的小姑娘刮目相看起来。
再一看身边的小徒弟搔头弄耳，一副听得云里雾里的模样。
四下这么一对比，越发觉得他该历练的方面还真是不少——
似汤非汤（三）
“没想到一道菜能有这么深的引申意义……”主持人打着圆场走上台，示意镜头对向还未来得及端走的太极两极羹，又问道，“听说余小厨是京城大学的学生？”
余简皱起眉深深地看了一眼支持人，这种时刻突然提起她的学历，是有什么深意吗？
果不其然，主持人下一句就开始了：“那你应该是关教授的弟子吧？”边说,边朝着余简递上一个有些诡异的眼神。
余简眉头皱得更紧了，还来不及回答，就听见底下关山月梗着嗓子嚷嚷了一句：“你这么说的话，那岂不是所有京城大学的学生都是我的弟子了？”鼻息轻声哼了一句，带着些鄙夷的神色望了望余简，“我可是硕博导师，她只是个大一的学生,不够格不够格。”
这样啊……
余简闻言，唇角扬起,给了关教授一个深刻的眼神。
话说得有些过了！
关山月心里喊糟，不禁想要狠抽自己两个巴掌，看阿简这种状况，可不得记他愁了？怨恨地看着主持人，都是他，哪壶不开提哪壶。
不对——
支持人的台词都是主办方过过稿子的，一般不会出现这种问题，除非是……他在人群里找到褚良伟的身影，褚老头避开他的视线，缩了缩脖子，把自己藏在工作人员身后。
好你个褚良伟！做局引他下套呢是吧？！
又听得主持人好奇地问：“那关教授会不会在打分的时候放水？毕竟——余小厨怎么说也跟您是同一个学校的——”
关山月没好气地半倚在椅背上，面色颇有不屑,戏虐地反问：“京城大学的学生千千万,难道我都要给他们放水？不说其他的，就上一轮淘汰的隐月山庄的顾大厨,他还曾经是我的硕士生呢！”
他虽然护短，但从不徇私。
好就是好，不好就是不好。这是他做人的底线,也是他身为教授的傲气。
很明显，主持人的问题刺到了他，看着炸毛的关山月，主持人也有些下不来台，只能讪笑着，恰巧这时候镜头精准地捕捉到了观众席上掩面的顾大厨。
这个刚才出现在老师口中的学生嘤嘤流泪，直呼“给京大丢人了！”场面一度热闹非凡，倒也就这么混乱地过了这一茬。
只是关山月掏出小本子默默地给储良伟记了一笔。这家伙，虽然是好心，但也不用把他架在火上烤吧！
太极两仪羹被分发到各位大众评审的手中，王松也不例外。
枉他自诩吃过华夏各种美食，但也确实没有见过这般包含宗教文化的菜肴。羹碗不大，太极团却清晰跃然，盯得时间长了，竟然还觉得通体生出清然之气，真有一些道家风骨在内。他搅动汤勺，先来一口白色汤羹，山药泥绵软细腻，经过了蜜水的滋养,泛着清逸的甜香,入口又不粘腻，只余淡淡的甜丝。
再来一口绿色汤羹，飞龙叶虽被碾成泥，但依然有着叶片香脆的嚼劲，高汤淡雅鲜香，隐隐约约还能品出一丝龙井之味。他不禁大为诧异，又细细地品了一口，舌尖缓慢地舔舐，果然，这就是龙井特有的苦后回甘之感。
“小姑娘好创意啊，这里头是加了龙井茶？”柳程高笑着问。
“没错，用龙井吊汤，汤鲜，回味丝苦但甘。”余简回答道，这是在食谱中记载的太极羹的第二种做法，算是升级版，想来也是老祖宗的神来之笔，没想到做出来效果出奇地好。
王松撇了撇嘴，三两口把碗里的太极羹吃完。等真正投票的时候，又犹豫纠结了好久，思来想去，还是投了自己的一票。余家食肆也算是京城圈的餐馆，要输也只能输在自己人手里，对外还是要保持战线统一的。
不得不说，这种时候，王松竟然出奇地品格高尚了起来……
第二轮的比赛余简依然以高分通过，但这一次，首位给到了广陵宴的江城。原因无他，就凭借这一手削豆腐如丝的刀工，也名至实归。
第二位是松江府的西湖牛肉羹，这道古典美食刚一上场就获得了众人的瞩目，又凭借鲜滑爽嫩的口感获得了大众评审的芳心。
余家食肆位列第三，余简虽然觉有有些遗憾，但倒也心服口服，只是暗暗提醒自己，下一轮定要更加努力一些。
选拔赛残酷的一点在于，失败了就再也没有重来的机会，这一轮九个队伍只留下了五支队，香园饭店以吊车尾的分数堪堪拿走了最后一个晋级的名额。方子律松了一口气，悄悄地抹了额头一把汗，这场比赛大伯让他独挑大梁，没想到差点都没能进下一轮。
这小姑娘到底是什么来历，怎么年纪轻轻就有这么好的手艺？方子律这才恍然悟到，自己怕是从一开始就小看了余简这个姑娘。
……
第三轮比赛要在三天后才举行，连着绷紧神经好几天，猛地一放松，余简都觉得有些不适应。
照例是天还没亮就睁了眼，她悄然下床，掀开窗帘一角看窗外的街景。
时间还太早，街上空空荡荡，城市处在睡梦中。她莞尔一笑，继续爬回床上，摸到手机。
屏幕上是好几条未读信息，余简点开，竟然是好一段时间没联系她的唐渊。
大约是听说了她在参加比赛，问了进程如何，又说了几句勉励话。看她没回，隔了好久又发了一条：【missyou.】
“腾——”地一下，红色从脸颊红到了脖颈，连带着耳朵都带上了可疑的潮色。这可是唐渊第一次对她说这种暧昧的话语，余简不禁捂住脸，让手心的温度给自己降降温。
过了好久，才终于又点开了屏幕，仔仔细细又把他发来的信息读了一遍，到最后一句的时候，停顿了片刻，才终于念出了声。
【我也想你。】她回道。
彻夜未眠的唐渊刚结束跟苏霁的密谈会，冲了个战斗澡，眼底泛着条条血丝，围着浴巾擦着湿法从卫生间出来，就听到手机独特的响铃声。
这是他专门为小姑娘设置的，全世界独一无二。
他急忙拎起点开，漆黑的瞳仁似乎看到了什么不可思议的东西，猛然放大，又一阵幽暗的蓝光闪过，唇间慢慢溢出轻笑……
请君入瓮（一）
苏霁到今天才发觉唐渊这厮是个不折不扣的偏执狂。还是那种自己偏执不过瘾，非要拉着别人一起把每一个步骤和程序敲定得完美无瑕。
很不凑巧，那个别人……就是他自己！
瞟了眼时间，特喵已经快凌晨五点了。他疲惫地瘫软在沙发上，长时间动脑让他此刻连抬手的欲望的都没有，抱着抱枕正想梦里见一见心爱的姑娘时，门铃被摁响。
他转了个身,把脸埋进沙发垫里。
天王老子来了他都不想去开门。
铃声越发急促起来，声音在极度疯狂之后，骤然停止。
苏霁抬起脸，满意地点了点头。
没想到下一秒，疯狂起来的是他的手机铃声——
“啊——”哀嚎一声，他揉搓着脑袋上那几撮短毛，愤然地接起,“你到底想干嘛？！！”
电话那头，有人按捺不住内心的激动，沙哑着嗓音说道：“开门。”
苏霁朝天扔了个巨大的白眼，一跃起身……
……
“我说，你是想早点进西放极乐是吧？”捏着发酸的脖颈，苏霁面露难色地说道。他就想好好睡个觉，这个大爷到底有什么不得了的事情还要来叨扰他啊？
咖啡壶已经完成了研磨的工作，正在滴滴答答落着咖啡液，整个屋子里弥漫起咖啡的香气。
苏霁神色扭曲，看来这个大爷是真的不想让他睡觉了！
“你说得对。”唐渊看着蒂洛的咖啡，沉声说了句。
什么玩意儿？
苏霁疑惑地瞟了他一眼，没头没脑地再说些什么？
也许是刚沐浴不久，唐渊的刘海柔顺地垂着,遮住同样垂下的眼睑，下巴上有还未来得及清理冒出的新鲜胡渣，也就是这般让其他略显脏乱的生理反应，在他身上却是奇异般地和谐,颓然却又一种雅痞的禁欲感。
杯中的续命水已然就绪,他浅浅地抿了一口,眼神坚定：“是应该加快行动了。”
他有点等不及了。
苏霁倒是挺好奇,怎么就隔着短短数十分钟，这人的细想就有了巨大的转变。他翘起二郎腿，漫不经心地弹了弹指甲，问：“我方便问一下是什么原因吗？”
唐渊定定地看他一眼。
“OK，不问。”苏霁举起双手，做投降状，转头啡腹，特喵的这个好朋友当得真失败。但提及正事他还算在状态，晃了晃食指，吧唧两下嘴，“现在还不行，欠那一个东风。”
他已经成功地跟Pierre接上了线，这些天孜孜不倦地强攻已经勾起了Pierre的强烈兴趣。但这个人不仅狡猾，还很谨慎。苏霁假借华夏集团的名义，给他递上了一份半真半假的策划书，他表面上不动声色，背地里早就差人在华夏调查他。
苏霁是谁？苏氏集团沟沟壑壑,在这个年轻人手里跟玩魔方似的,加之还有魏里在身后祝他一臂之力，包装得完美无瑕。
况且，策划案本身就是真实的。苏霁要做的，不过是改变了原有固化的招商模式，引诱Pierre跟着他一起投资而已，毕竟，能亲眼看到的高额利润，谁不心动谁才是傻子。
但投资这种事情，谁能保证没有风险呢？
如今普鲁沃家族的形势不明朗，老太太虽然卧病在床，但很多东西还是她说了算。换而言之，她还并不信任唐渊。
所以Pierre蠢蠢欲动，毕竟家族看的都是利益，谁能给普鲁沃带来高额的收益，谁就能获得人心。
唐渊他们赌的，就是Pierre这种凝刻在骨子的欲望和贪婪。
低下头，唐渊眼中一片晦暗。万事具备，只差那一个东风了。
就在他觉得难耐之际，这个东风很快就来了——爱丽莎过世了。
这个半辈子要强的女人终于抵不过病痛的折磨，在某个夜里，悄无声息地永远停止了呼吸。她自己似乎也有预感，白天的时候就坚持撤掉了呼吸机，家庭医生看她精神不错，也就没再坚持。
唐渊去探望她的时候，她久违地露出了舒心的笑容，目光透过这张肖似的面容似乎看到了令她心驰神往的景象。她带着笑容看了他很久很久，语气中带着一丝不易察觉的骄傲：“阿渊，你真是越来越像他了。”唐邶啊，这个来自神秘东方的男人，世人都觉得他只是依靠普鲁沃家族的废物，殊不知爱丽莎有多少难题都是他在背后出谋划策。
如今孙子不仅长相像他，智谋也绝对不在他之下。
她满意地点了点头，再深深地看他一眼，挥了挥手：“你出去吧，我想一个人呆一会。”
没想到，这竟然都只是回光返照。
整个庄园里霎那间乱成了一团。唐渊有些沉默地盯着仆人仓皇失措的身影，心中说不出是什么感受，有些悲凉，却又有着庆幸，最后化为一声幽幽的叹息。
前人已逝，活着的人走的这条路，却荆棘满地。
最先赶回来的是安东尼一家，这个叔叔神色中的悲恸确是真心。他从小一直在爱丽莎身边长大，父母娇宠，养成了他飞扬跋扈的性格，但他空有那份野心，却实在没有那种智商。爱丽莎在的时候，不论如何，他都还能明哲保身，但母亲撒手人寰，侄子和哥哥都不是善类，不知道哪一天就拿他开刀了。
想到这里，他的哭嚎声加剧，这时候的眼泪倒真情实意地为了自己而留了。
Pierre是在第二日的下午到的。这个一头银发的中年男子依然不改贵族的优雅，撑着权杖一步一步走到母亲的尸体面前，行了一个最高的礼仪，面色极度悲伤，但眼神中又透出些冷峻。他用余光不露痕迹地扫视着众人，似乎他才是不折不扣的王者。
律师早就在已经在会客厅候着，只等人到齐就开始宣布遗嘱。
“爱丽莎女士在上个月重新进行了遗嘱变更，对于普鲁沃家族的继承人有了新的判定抉择：其子Pierre和孙子唐渊享有同等的继承权，在未来一年时间内，谁能率先将自己拥有的公司收益提升50%以上，谁就是家族最终的掌权者。在此之前，这枚象征家族族长的戒指就由我代为保管。至于爱丽莎女士名下的私人财产，除了这所庄园给唐渊外，其余的由三个子女平分，各人的家族股份维持不变……”
这是她作为一个奶奶，能给孙子最后的帮助了。
请君入瓮（二）
里斯尔的夜来得很快，骤然间白昼就被乌云翻滚着吞噬，天色蓦然暗沉了下来。
一道白光闪，破开漆黑的卧室，灯光乍暖，满室里透出迷离的昏黄。唐渊站在窗帘下，慢条斯理地解开袖口,泛着幽冷光泽的袖口滑落，掉在地毯上发出轻微的声响。
爱丽丝已经入土为安，剩下的却是风雨欲来。
Pierre在葬礼结束的一瞬间，就坐上了等候在庄园门口的高级轿车，直奔他的大本营。苏霁早先一步已经在那里等着，只为了让他放下最后的戒备。
魏里从华夏传来消息,Pierre派去探查消息的人是个正宗华夏人，熟悉国内外所有酒店行业的内幕，有留学经历又有高管经验。唐渊思来想去只有一人——韩遇白。
“呵呵。”他唇角溢出轻笑,换了是其他人，可能还需要时间去调整准备，可是韩遇白，唐渊对他的了解比对自己还要深刻。
“大哥，就麻烦你了。”对着电话那头道谢，“等回来了请你吃饭。”
魏里笑着揶揄他：“你亲手做的那种？”
这话一出，缓合了有些沉重的气氛。唐渊露出真心的笑容：“我亲手做的。”
“我想了想——你这么长时间没有动手，技术肯定生疏了。还有，你现在可是身价上千亿的大人物，我可不敢劳你大驾。这样吧，勉为其难让你女朋友动动手,比起西餐我还是更喜欢老祖宗的传统……”这下，是实实在在地调笑了。
唐渊语气一顿，竟然有点被人戳中心扉的狭促，打了个哈哈,连忙挂了电话。
转头啐了一口,苏霁这个大嘴巴,哪哪都有他！
苏霁：……只准你做还不许人说了？？？
……
韩遇白到达魔都的时候是在深夜。
时隔两个月后再次踏入华夏，他竟然产生了一丝不真实的感觉。京城的房产早就处理完毕，父母二人也跟着他一同出国，如今被安置在南部的小镇，每天推门就是蓝天白云鲜花动物。小镇上人口简单，又热情好客，母亲经过短暂的适应期后，交了新朋友，视线里不再只有丈夫和儿子，病情也在慢慢好转。
韩遇白嘴上不说，心里还是很开心的。他的世界里只有母亲，一如既往地漠视父亲。
韩跃进自知理亏，对于搬家出国并为阻挠，反倒很配合，只是央求韩遇白把韩瞐的母亲安置妥当，又私下里给了一笔钱，用于对韩瞐的补偿。
这种自欺欺人，又有点像圣母的做法让韩遇白嗤之以鼻,越发地看不起他。
他跟Pierre的交集来自于安东尼，在蓝带的时候他曾在安东尼的公司实习,因为工作出色受到了他的赏识，后来要不是因为回国，可能现在他也是普鲁沃的一员了。所以在安东尼找到他，并让他处处争唐渊的时候，他想都不想就答应了。
原以为安东尼是族长之子，必然能让他飞黄腾达，却没想到这人连继承权都没有。反倒是唐渊……他竟然是族长钦定的继承人！
韩遇白眸色逐渐转深，不过片刻，又不屑地裂开唇，那又如何？现下另有遗嘱，鹿死谁手还不一定呢！
所以在Pierre问他这项方案的时候，他沉思了很久，说了句：“如今华夏才是世界发展的中心，魔都又是中心中的重点，如果这个项目确定能开展，50%的增长率，那只是九牛一毛。”
Pierre大喜：“你即刻启程去魔都，如果确认无误，我立即与苏氏集团签约！”
就在飞机上，韩遇白听说魔都近期很是热闹，召开了国际峰会，还在举办美食大赛。莞尔间，他的眼前浮现出一个小姑娘的脸，如月般白洁的脸庞上，一双大眼透出星光。
摇了摇头，他嗤笑一声，怎么会想起余家的小丫头，他们可是死对头。到底是近乡情怯，有些魔怔了。
第二日，他乔装打扮了一番，走出酒店的大门。没想到，他的身影刚出现，就有隐在暗处的身影悄悄地拨通了电话：“老鼠已出动，各就各位。”
苏霁做的这个局，说高明也高明，说不高明，也是很容易被戳破。以魔都中心地块为诱饵，让Pierre权衡到底是拿一次性收益还是有源源不断地分红。但这两者最本质地区别在于，一则是苏霁付钱，二则是苏霁收钱。
韩遇白不像Pierre那么保守，他喜欢高投入高回报，但是决定权在Pierre手上，他能做地就是站在客观地立场上给予他最可靠地咨询。
第一站，便是方案中所提及地待拆迁地块——洋里弄。这里曾经是魔都美丽国地租界，保留着老式的居民楼和栋栋洋房，只不过年久失修，看着确实有些破败。
“大爷，你们这里有房子卖吗？”韩遇白装作购房客，询问坐在弄堂边拣菜的老人。
老人面露警觉：“你要干什么？”
韩遇白露出一个自认为帅气的笑容：“我们公司刚搬到这附近，想买套房子离得近点……”他解释道。
“哼——”老人一声冷哼，瞟了他一眼，“别以为我不知道，你肯定是知道这里马上要拆迁了，来捡漏的吧？没有没有，快走——”说着，就要赶人了。
政府最近放出了消息，他们这里是重点关注地段，很有可能就要被征地了。这两天这样的人来得可不在少数，都是想来讨便宜的。他可都跟街坊邻居说好了，他们这里是老宅，要拆迁赔的钱可不少！
“好好好，我走——您也不用动手啊……”韩遇白看着他大手一扬，抄起旁边的竹篮就想扔过来，连忙退开了几步。
在这方案中，征收是后续所有计划能实时的基础，原本他还存在质疑，毕竟有些规划虽然有小道消息出来，最终都可能流产。
“大爷，你不要被骗了哦，我可听说这片是市中心，哪有那么容易拆迁啊……”
老人横眼一蹬：“你懂个屁啊，我儿子在市政府工作，文件过两天就出来了！你就等着瞧吧！”
韩遇白暗自留了个心眼，悄悄摸摸地走出了弄堂。
果然，隔了两天，魔都市政府的通告就出来了，上面明确写了两年内的征收范围，而洋里弄赫然在列。
这一刻，他再也等不住，直接拨通了Pierre的电话——
“里子”中的艺术（一）
就在众人翘首以盼之时，美食大赛的第三轮选拔赛开始了。
“这次的主题是——里。大家没看错，这个‘里’指的就是肚腑以内。从周朝开始，华夏就已经有了吃动物内脏的传统，古时候食材匮乏，所以只要是能吃的，都不会浪费。到了今天,什么猪肚、鸡杂也都是美味佳肴。”支持人指着大屏幕上一头猪的分解体，孜孜不倦地介绍着，“猪肝明目补血，猪肚强身健体，猪肾补充营养，猪肚滋阴润燥……”
说完似乎想到了什么,露出了猥琐的笑容,给了大家一个不言而喻的眼神。
众人哄堂大笑：……总觉得你似乎在想什么不得了的事情……
这道考题看似没什么出彩的地方，实则对于厨师来说,绝绝对对是个考究的题目。
江城暗暗地深吸了一口气，看着同样面色凝重的其他几队大厨，是时候要表现真正的技术了。淮扬菜中有一道秘法古菜，非大家而不能做，甚至鲜少有人知道，那就是——烧肝大。这是江家不外传的菜式，他也只有每年祖宅聚会的时候才会做这么一道菜。
小徒弟清点着筐子里食材，问他：“师傅，您拿这么多猪肝大肠干什么？不做爆炒鳝血吗？”
江城分了个眼神给他：“我准备做点不一样的，你看着就是了。”
小徒弟摸了摸脑袋，行吧,你是大厨你说了算。不过又能有偷师的机会了，他乐得嘿嘿直笑。
“烧肝大”，简单点来说,就是红烧猪肝和大肠，各自取了一个字，凝合成了这个名字。这不是什么繁复的宫廷菜，也不是有名的官府菜，不过是市井之间人们为了调和胃口做的大杂烩，可就这么一道菜，在江城看来，那是比山珍海味都要珍贵。
小时候家里并不富裕，虽然地处江南，却也是欠发达的农村。荤腥肉类那是卖钱的生存什计，只有逢年过节才能吃上那么一两口。母亲心疼他，藏着的私房钱在赶集的时候买些猪下水，回家后让父亲用慢火细炖熬上一锅子，关上门躲在炉灶边让他偷偷的吃。
可不敢让别人闻见气味，不然谁都上门要上一口。后来，生活逐渐好了起来，这猪下水远没有鸡鸭鱼肉来得可口，也渐渐淡出了餐桌，但每年回老家的时候，江城总会做上一做，父亲说,吃起来甚至比以前口感更好。
他哪里知道,江城已经偷偷改良过配方。
内脏的处理并不简单，不光腥味重，有些还带着粘膜和血管。主办方提供的食材相对而言已经是比较优良的，但还是耐不住猪下水味道大，小徒弟捏着鼻子，把食材放进池子里，拧开龙头用清水冲起来。
江城看他畏手畏脚的样子，身子稍稍顶了顶，示意他让开，卷了袖子亲自动手。猪肝要多泡，反复换水才能让血水浸出，猪大肠打了生粉，一溜滑到底，细细揉搓，洗去杂质……
还有猪蹄，剪掉指甲擦干水分，用喷枪把表面的毛烧干净，还要用刀刃轻轻地把表皮刮上一层。
等这一切全部做好，时间都已经过去了大半。因为是大菜的缘故，沙漏的时间也由原本的两个小时直接增加到了六个小时。
猪下水要好吃，在正式炖之前，要先煮个半熟。江城在烧开的水中加入了姜汁，葱段，淋上一些料酒，先下猪蹄，然后逐步下入大肠和猪肝，等时间差不多了全部捞出清晰干净。
接下来，就是大料炖煮的环节。观众们看着他一样一样往高压锅中加入香料，有些甚至都是看都没看见过的，只觉得眼花缭乱，对着江大厨心生敬畏。这道菜，光看步骤都这么复杂了，起锅了肯定好吃得不行，又隐隐期待了起来。
果不其然，随着高压锅盖顶端透气孔冒出的白气，一股荤腥异香也逐渐弥漫了整个会场。有人吸了吸鼻子，不由地赞叹一声：“好香啊——”这种香气让人不由自主地口吃生津，吞咽起口水来。
不多时，高压锅终于响起了尖锐的叫声，这也意味着，江大厨的菜火候到了。江城关了火，又焖了两分钟，这才慢悠悠地拧开锅扣，掀开了盖子。
入目，是一片浓油浆池的暗红色，汤汁还在咕噜咕噜地冒着细碎的小气泡，随之而来的是扑鼻的香——香得人探出了身体，伸长了脖子，就想看看，这香味的源头到底是什么！
连着关山月都坐不住了，频繁地扭动臀部，好像凳子上有针在插他一般，又不时地喝两口茶水，缓解口水的分泌频率。
没办法，他向来对这种红烧的食物没有抵抗力……
很快，“烧肝大“被分成了无数小份，呈上了各位评审的桌子。关山月迫不及待地闻一闻，没有一丝下水的腥臭气，只有红料和肉的香味。
夹起一颗半大的猪肝放入嘴里，酥肝粗砺，与牙齿反复撞击后变作满嘴小颗碎粒；再来一口猪大肠，肥肠滑腻，入口微有弹性但嚼不了几下就会消弭于无形；最后吃上一口猪蹄，蹄肉软糯，抿上就觉得满满的油脂芳香……
一道菜竟然吃出了三种不同的口感！就好像是三足鼎立，又有生生不息之感。
“奇妙！甚是奇妙！”关山月摇晃着脑袋，仔细感受着这种不同寻常的妙曼滋味。
而旁边的史家传倒是很直接，吃得满嘴流油的同时，直接拿起话筒大喊了一句：“给我上一壶上好的白酒！”
这句话引起了在场大部分男性同胞的共鸣……不抿上两口真的对不起这道这么好的下酒菜了！
主持人瞠目结舌，在一旁劝着：“史老师，您可是在评委桌上呢……”而旁边的摄影师也在纠结，这段还能不能剪进去啦？？？
史家传毫不在意地回答：“肉香配酒香，这才是美食的最高境地！况且这道菜里头含有这么丰富的油脂，绝对能缓合白酒的灼烧感……”又歪着脑袋对着江城贱兮兮地说，“江大厨，我看你那锅子里还剩了不少，等会能不能给我打包带走？”
关山月瞪大眼睛看着他：特喵的……还能来这一招？？？
“里子”中的艺术（三）
“做厨师的手，要沉要稳。”方大伯指点着方子律，刀柄反转递给他，又指着缸里剩下的条条大青鱼，看也不看他哭丧着的脸，冷酷地说道，“剩下的都交给你了,十分钟内全部搞定。”
青鱼秃肺，这肺指的的是鱼肝，而且必须要活鱼取肝，才能保证食材的新鲜。方子律苦哈哈地应了一句，提起了十二分的精神，跟着剩下的数十条青鱼奋斗。
说残忍也挺残忍，鱼这种生物不像家畜那般会嚎叫,但被那双铮铮的鱼眼一瞪,也是挺毛骨悚然的。
方子律冷汗涔涔,寻了块白布先把鱼脑袋遮起来，再破腹取肝，嘴里还不停念叨：“放心，我一定把你们物尽其用的。”他这倒也是多虑了，一般剩下的食材，但凡能用的，都给到会场旁边的酒店，做成工作餐给工作人员分食了。
鱼肝取完，那便是清理工作，活鱼取肝,是为了味道不发苦，清理的时候，去净两侧黑线,还要小心翼翼地剔掉鱼胆,绝对不能有任何差池。
这又是一向技术活，等十来个鱼肝全部完整地取出来,方子律的后背都完全汗湿了。他继续苦着脸吐槽：“大伯,你为啥一定要做这道菜啊——”也太麻烦了点了。
“人家都拿出绝活了,我还做一点家常小炒，是赶上头被淘汰还是跟你一样吊车尾啊？”
方子律身体一僵，没趣地转了个身，默默地画起小圈圈，不带这么埋汰人的啊……
方大伯不再说话，锅内油温已到，迅速滑入鱼肝爆炒香煎，在用调料着味，然后加入高汤炖煮，放上笋片、木耳等助味。出锅的时候，肥嫩的鱼肝竟然一个个形态完整，在几重烹饪下丝毫没有任何的损伤。
“啧啧，不知道我还要多久才能练成这道菜。”方子律有些不是滋味。现在已经没有多少人还会来点这道菜吃了，所以他尝试的机会也不多。
这句话戳中了方大伯的柔软点，难得地让他冷峻的颜面松了松，手上倒是摁响了结束铃。
这道看着就跟普通炒菜没两样的菜式，入嘴那么一吃，就感觉出了精妙之处。首先是味道，那是异常鲜嫩美味，鱼肝色泽金黄,油肥不腻，嫩如猪脑，整块不碎，肥鲜异常。
关山月小口抿着，感受着不同寻常的鲜嫩滋味，缓缓说道：“《本草纲目》中有云，青鱼肝多食，有明目之用。”连着里头的配菜都不容小觑，冬笋脆嫩，咬下去“嘎嘣”响亮，又吸满了高汤的原汁，妙不可言，妙不可言啊！
他摇头晃脑，仿若沉浸在美食的世界里不可自拔。
投票结束后，竟然出乎意料地跟广陵宴江大厨票数持平，比陈大厨少了五票。这下，剩下的两支队伍形势不容乐观。
虽然比赛机制中，只需要分数达到就能晋级，但谁都知道，按照主办方的尿性，肯定只会保留前三名，这么一来，关山月以及底下的黄暖她们，都为余简捏了把汗。
形势对她……太不利了。
这是妥妥的已经一只脚迈入了淘汰的行列。
……
余简没工夫关注这些，她正在不厌其烦地洗灌着牛肠。
通花软牛肠，这道烧尾宴中饱受瞩目的菜肴，在余简的手里翻玩出了新的花样。牛肠要刷，用姜汁、白醋、盐和玉米淀粉反复刷洗，去除表里藏匿得污垢，再用水焯，等有一点发硬拿出后再过清水，这样得到得牛肠干净得如同白麻绳一般。
接着便是调制馅料，肉粒、笋丁和菇类混合，再加入羊脊髓，调味后蒸半熟。然后便是最繁琐的一步骤——灌牛肠。
牛肠细软，单拼接人力很是复杂，好在现代科技发达，有更为先进的灌肠器。余简看着瞬间就被塞入牛肠中的馅料，浮想连篇，要是古时候的技术也像现在这么发达，也不会有那么的工匠活生生地累死在工作岗位上了。
笼屉上锅，底下铺上一层白布，把圆滚滚似香肠模样的牛肠放入其中，弯曲折绕盘城圆盘，盖上盖子后，就是漫长的等待时间。
世人都觉得大唐的美食不比宋明，又没有太多的烹饪技巧，不过是些香料堆砌过后中看不中吃的寡淡食物而已。
其实不然，唐域地广，又包罗万象，香料一用，是经波斯胡人传到中原，但本土的美食，可并不是想象中的那么……简单。
烧尾宴中五十多道美食，个个有理可据，上述《齐名要术》，下至《医经》、《食经》，坊间有萧家馄饨、樱桃饆饠，朝间有碎金饭、葱醋鸡，哪是什么徒有其表之辈，分明是扮猪吃老虎。
外人不明所以，但余简身为大唐人，那可是知道得一清二楚。她们陛下的伙食，丰盛着呢！
思及此处，余简不禁宛然一笑，氤氲生气的白雾中，依稀可辨她清澄的目色和飞扬的眉骨。
不知不觉，笼中的牛肠也好了。余简掀开笼盖，只见一股冲天的香味瞬间四溢到整个会场中，又顺着门缝窗沿飘扬到外面，不大不小的会场中整个都被笼罩一片沁人之味。
史家传道：“香飘十里，香飘十里啊……”
关山月点头。
柳程高赞同。
会场的观众咽下口水。
通花软牛肠的最后一步，是封汁。咸甜适中的酱汁，随着葱白玉手的抖动，在牛肠上覆盖了一层，连着边边角角都不放过，再佐上几朵红白萝卜雕刻的通花，好似一副仙飘飘的美景一般。
“做好了！”余简舒心地松上一口气。
这道菜不算太复杂，耗的是时间，难的是酱料。她相信，只要尝上一口，就会被那种奇异的滋味所折服。
“唔……嗯……咦……啊……”史家传反复咀嚼着嘴里的牛肠，眉头松开又皱紧，表情疑惑又了然，似是品味了许久，才暗暗地颔了颔首。
他挑眉，拿起话筒自信地说道：“余小丫头，你这通花软牛肠，可跟书里写的不一样的啊！”说罢，得意洋洋地瞟了一眼还在沉默品尝的另外两位评审。
哼——
吃不出来吧？
吃不出来就对了！
“哦？那您说说看。”余简有些不相信地反问他，她放的东西量极少，而且被研磨成了粉状，又调和在馅料中，难道史家传真的尝出来了？
“是……”史家传做了个口型。
哟~还真吃出来了？
余简笑容不改，只是又说了一句：“这是其一，还有一味，您再尝尝看——”
以药入菜
还有？？？？
史家传不相信，“怎么可能？我分明就只吃出了一味三奈，不可能还有其他的东西……”
“甘草。”关山月忽然开口，语气如烟飘渺，似在回味个中滋味，见史家传不甚信任的眼光，蔚然一笑,“我熬过五年的中药，也吃了五年的中药，应该不会认错。对吗？”
他把目光转向正在愣怔的余简。
怎么说呢？
余简的眼底闪过一丝赞赏——关山月味觉确实灵敏，她用甘草不似用三奈，三奈是被磨粉总归有迹可循，但甘草，仅仅是用其泡过的水，还是被他尝出了端倪。但这个老头话里话外分明又是在卖惨，她不禁有些失笑。
“的确，您说对了。”
史家传的笑容顿了顿，有些懊恼地拍了拍脑袋。
略逊一筹。
略逊一筹啊！
柳程高在一旁呵呵笑，给他解围：“没想到余小丫头还会以药入菜之法。”见众人投来疑惑的目光，又缓缓说道，“这可不同于我们常说的药膳。如果是药膳，大家可以清晰地看见所使用到的药材，例如粤菜中的煲汤，喝汤的同时还能把大块的药材一同吃进肚子里。但余家丫头用的方法不同。”
喝了水，他又夹了一块牛肠放到眼前，闻了闻继续说：“以药入菜,不见药体，不闻药香，不食药味,但药材在当中的作用又要一丝不少。这烧尾宴中的牛肠,肠脆肉香,羊髓鲜嫩，口感错中交杂。最神奇的是那最后淋上的酱汁，你的甘草水应该就是加在这其中的吧？”
余简点头。
“有些可惜的是,酱汁需要经过长时间的发酵才能隐没药味，今天这几个小时的时间过短，所以留了蛛丝马迹给史老师和关教授。”这就无不体现出他作为一位厨艺大拿的水平，成也是，不成也是，不偏不颇。
不过又加了句：“但我这一票依然会投给你。虽然不是最完美的，但也称得上凤毛麟角。”这一句话，就把余简和这道通花软牛肠推得很高了。
最后的结果有些出乎意料，余家食肆的分数竟然跟广陵宴和香园饭店一模一样，三家并列。但最后剩下的松江府就没有那么好的运气了，在各方高手的打压下，大厨竟然有失水准地多放了一次盐，呈上来的牛、毛、板肚色相俱佳，在味道上完完全全落了下风，遗憾地退出了舞台。
评委们几经商量，最终力压主办方加赛的念头，让三只队伍全部进入了决赛，连着海城酒楼，一共四只,稳稳妥妥的四边形。
但是也作出了妥协。
原本美食大赛就广受瞩目，冠名商决议，让这最后的决赛，以现场直播的方式登上各大主流媒体，同时又开辟了小型的观众投票通道，给广大群众预测冠军的机会。
这下可好，原本想着低调的主办方大为头疼。
褚良伟闷在房间里，烟蒂都要堆成小山那么高了，瞟了一眼老神在在的关山月：“你就不担心？”
“担心什么？”关山月觉得这趟魔都之旅真心不虚此行。这些年他因为学术研究的问题，多往墓群出土地跑，江南来得极少，每次都是在电视里馋那些美丽又美味的吃食，忌口期的时候只能艰难地就着白粥小菜解馋……
好在后来阿简家的余家食肆开了，这才让他觉得日子有了些盼头。
褚良伟叹气，点了点桌子：“你还记得上一次美食大赛吗？”
“不记得，你又没请我。据说也没啥新鲜的东西，选了个冠军去了国际大赛，结果没两回就被刷下来了。”哼——简直丢人。
提起这个，褚良伟就满心悲愤。
这是他愿意的吗？！
“上一回也是因为冠名商要直播，还弄了个观众决议权。冠军的队伍原本一直在选拔赛中吊车尾，可耐不住人气高啊，把专家和评审们的意见都盖过了……”
关山月勉为其难地抬了抬眼皮：“那你们就不能不要什么冠名商？”
你以为我想啊？！
可他们穷啊！冠名商一打就是好几个零的广告费啊！！！
看着褚良伟难得恨不得抠指甲的神情，关山月“呸”了一句：“该！”
片刻后，又咋吧了两下嘴：“不过你也不用太着急。这回的四只队伍是我和柳老、老史选出来的，不管哪一只最后获胜，拿到外面去，都差不了。不过嘛……”
“不过什么？”
关山月神神秘秘地一笑：“其实我还有另外一个办法……”
……
“小圆子，有没有想我啊？”余简对着镜头招手，对面圆鼓鼓的小脑袋拼命点动，还不忘愁眉苦脸做着鬼脸。
余圆想他姐姐都快想疯了，但也知道她是出去做正经事，只能懂事地说：“当然想啊，姐姐你什么时候回来？”
余简也有些思念家人，“快了吧，过两天还有一轮比赛，结束了就能回京了。奶奶呢？”
“带着大黄去遛弯儿了，她可听你的话了，每日吃饭定时定量，不能吃的绝对不吃。昨天去复查，医生说她各项指标都很好呢！”余圆跟个小大人一样。奶奶生病让他忽然就沉稳了起来，虽然还只是个几岁大，但他是男孩，就要承担起家庭的责任。
余简很欣慰，语气也更加温柔：“那姐姐就多谢小圆子帮忙照顾奶奶啦！”
余圆小嘴一撇，瞪了她一眼：“你那是什么话？！我可是家里顶天立地的男子汉！”
“好好好～男子汉！”余简被他逗得乐不可吱，有允诺一定带多多的好吃的回去给他，这才让余圆又重新露出了笑脸。
似乎听到外头什么声音，抱着手机就“蹬蹬蹬”地跑了，两分钟后听到惊喜的鼾声如雷：“爸爸，你怎么回来了？”
余建国抖了抖身上的寒气，黑脸一板：“我怎么不能回来？”
又问：“是不是又在干什么坏事啦？”
余圆气得要死：“我哪有！在跟姐姐视频呢！”
于是镜头里又出现了一张熟悉的面孔。
余简挥了挥手：“爸爸，您这个点怎么回来了？”
“是阿简啊，含致送了好几箱子大黄鱼过来，我先拿两条回来。我说要给他钱，他一溜烟地就跑了，说是唐渊让他送的……”絮絮叨叨地说了半天，才想起来，“你那比赛怎么样了啊？输了也没关系，就当是去见世面了！”
余简逗他：“你就对你女儿这么没信心？”
余建国语气一塞：“当然……不是……但是天外有天人外有人，厨艺好的人多的就是，咱也不必总计较这些不是？”
这心态果然是实打实好的好！
余简“噗嗤”一笑：“放心吧……你女儿可是闯入决赛圈了！”
决赛前
余建国的喜气连店里的食客们都感受到了。
李想结束了年前的最后一轮商务宴请，在门口看着恋恋不舍一步三回头好不容易才被助理拉上车的胖老板，脸色有些高深莫测。
这死胖子是个煤老板，有钱又龟毛得不行，偏偏一张嘴叼得不行。办公室的同事带着他吃遍了京城的大街小巷，这家伙就是觉得差了那么一分，死活不肯在合同上签字。
领导看不下去了,这年关经费告急，还得留着年会使用。在办公室朝着众人发了一通大火，李想默默地给他递了个眼神，说了句：“还记得上回那个难搞的客户吗？”
领导思索了片刻，心里还有点打怵，上回说来也算是阴差阳错,侥幸对了人家的胃口。这回连着京城最有名的老店都带去了,都不见效果。
算了……
死马当活马医吧！
于是李想就带着客人过来。
哪知道客人到了店门口还未往里头走就眼前一亮，肉眼可见的精神头都好了。他助理在一旁悄悄告诉李想：“我们老总那可是不折不扣的建筑狂热分子,这些年就嚷嚷着想弄个仿古民宿呢！这是看到心头好了。”
再一进去，那更是啧啧称奇，菜都不点，就顾着左摸摸西看看，还不停地“咔嚓咔嚓”拍着照片。
等到菜端上来，吃了第一口，接下来可是什么形象都不顾了。酒饱饭足非要见一见做菜的大厨，李想无奈，只能跟周小妍商量：“要不，让大余师傅来一下？”
他是知道余家食肆的,两位余师傅喜欢呆在后厨，以往小老板在的话都是小老板来。
没想到今天余建国心情好,乐呵呵地出来跟煤老板握了握手。煤老板还蛊惑他：“要不,也去我们那儿开一家？我给你投钱！”
“哼——”李想鼻子动了动，想得美！余家食肆是京城的,是他们的，旁人休想！
转而又哀怨起来，真是好久没见到小老板了,听说她去参加比赛了，这到底比得什么样了他们也不知道。
昨天群里还在叫唤呢，都想派个代表打入魔都去瞧一瞧了。
他们这帮人可护短了，听说这次参赛的都是原本不出世的大佬，就怕小老板吃亏呢——
站在门口正出神呢，就听到里头爆发出热烈的鼓掌声，他探了脑袋进去看，服务员张明明正眉飞色舞地说道：“明儿都来，咱们一起看决赛直播！”
拉住一个喜色言于其表的熟悉食客问：“啥情况？”
食客搓了搓手，高声说道：“大余师傅说了，小老板进决赛了！明天有直播呢！你来不来？”
来不来？
这种问题还要问吗？
翘班都要来啊！！
于是，到了那一天，余家食肆罕见地没到饭点都已经聚满了客人。周小妍穿梭在大厅内，指挥着服务员端茶倒水，还贴心地上了瓜子果仁，喜庆得跟过年似的。
食客们内心都极其激动。为啥？他们可是听说了，小老板凭借一己之力闯到决赛了,人家都是大厨带着二厨,二厨又带着小徒弟去的。他们小老板呢？从头到尾都是一、个、人！
这种魄力,这种勇敢,还有谁？？？
不过如果要让大余小余师傅一同跟着去，他们也是不愿意的。这人都走了，岂不是店都要关门大吉啦？
不行不行，还是让小老板一个人去吧……
他们……
精神上永远支持她！
……
台上，黄暖情不自禁地抖起了双手，耀眼的灯光晃得脑壳都发懵，她蹙起眉思考着，怎么就莫名其妙地上来了呢？？
陈心怡帅了帅手上的水珠，精准地按压住她颤抖的爪子，幽幽地说道：“小暖子，拿出你来自洪荒的小宇宙。”
是了！
就是这旁边的一个两个，用言语激起了她的胜负欲，这一上头，就特么坏大事了——
她喵的，她一个十指不沾阳春水的花季少女，怎么就要洗手做羹了呢？？？
她怨念四起，勃然道：“都是你们——”
陈心怡晃了晃食指，笑：“我们可没准备喊你，是你自己踊跃参与的。”
谁能料想，这美食大赛的决赛，竟然是要做六道不同的菜式，囊括了飞禽、走兽、湖海和山珍。
题目就是一个“丰”字。
余简伸出双手瞧了又瞧，无奈地叹息：“再给我一双手都没法在规定时间内干完，算了，还是退出比赛吧。”
这种时刻，就不得不说其他队伍真是有先见之明。主办方大概也觉得自己有点离谱，大发善心地允许一支队伍里可以再增加一人，比赛时间也拉得更长了一些。
跟着陈心怡交换了一个眼色，两人齐齐叹气，这个神队友更是站起身：“走吧，把行李收拾好，打道回府去吧！”
黄暖期期艾艾：“这……这就走了？？？”
“那不然？等着让别人看笑话吗？”陈心怡瞟她，果然黄暖的脸上露出犹豫又踌躇的表情。
“也不一定要走吧……”
余简拍了拍她的肩膀，语气柔和中带着一丝遗憾：“没有帮手，我自己一个人不行的。”毕竟不是在自己餐馆里，很多东西都能提前准备。
黄暖指了指陈心怡，又指了指自己：“我们俩不是帮手？”
“心怡还能自己炒个蛋炒饭，你平时连泡面都不会做……”余简莞尔。
“做菜不行……但帮着你洗洗弄弄……应该不难吧？”黄暖有些不敢确定，她看了好几天的赛事，觉得跟在大厨身边的小徒弟们工作也不复杂嘛，不就是大厨说什么他们干什么……她这么聪明，不难的哦？
陈心怡在一旁冷哼：“你？你就拉倒吧！”
黄暖瞬间暴脾气就上来了，一下子从椅子上跳起来，指着自己鼻子就嚷嚷：“我怎么不行？我怎么不行了？我以前还帮着阿简一起做过海石花呢！”
余简沉默半天，悠悠地问了一句：“你真要跟我一起参加比赛？”
黄暖煞有其事地点头：“那当然！你放心，我肯定不会拖你后腿！你让我做东，我肯定不会做西的！”
拍着胸脯保证，眼神还斜着看向陈心怡，凶狠地咬着牙。
“那行……来，坐下来，我跟你们说一下到时候要做些什么……”余简招呼着陈心怡过来，两人施施然地坐定，又抬头看着石化的黄暖，“来啊！不提前告诉你，你到时候肯定手忙脚乱！”
黄暖：……
特喵的！
又上当受骗了！
六道菜（一）
山珍海味，是食物中的精品，可分为上八珍、中八珍和下八珍，跟官职一样，有着严格的等级制度。
上八珍为猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋和黄唇胶。
中八珍为鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇和裙边。
下八珍为海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄和乌鱼蛋。
说古人食材匮乏，却不知他们可是天南海北的吃。放到现代，这果子狸早就成了珍稀东西,哈什蚂是濒危物种，也没有人狠心地再吃猩猩和猴子。
毕竟人类都是从他们进化而来的——
余简觉得，主办方挺狗的。
这种题目也不知道是谁想出来的。六道菜，要囊括山珍海味，要不重样，还得有些历史。这一条条的,无不在考验厨师的见多识广，以及……底蕴。
哦，还有一点，还考验他们的菜式配比能力。
你这六道菜不能都是荤食吧？也不能都是素食吧？得有汤羹吧？还得来点主食吧？
这么一来，不仅工作量大了，还总会有顾及不到的地方。然后，你做的完美的，他们觉得应该，但关注的，就是那些稍有瑕疵的。
“呵呵。”她冷冽地笑了两声，引来黄暖侧目。
“怎么啦？我哪里做错了？”她问。
余简给了她一个安心的眼神：“没错没错，你继续。”
这场比赛里，不是看谁有多少拿手菜好菜,而是看哪一队的容错率最低。
就好比广陵宴和海城酒楼的大厨们，这次的队伍里都加上了经验丰富的二厨,肯定有那么两三道菜式,得让他们上手。
香园饭店的方子律本身本事就不弱，也有那么一两道的拿手好菜,也能为大厨分忧解难。
只有她，竟然带了两个厨房小白上来。
史家传叹息着摇了摇脑袋，跟着关山月和柳程高说道：“这余家的丫头，估计要输。不过能拿第四名已经很不错了……”
“那可未必。”关山月呵呵笑了笑，眼底精光闪过。
柳程高没说话，只是微微点头，算是赞同关山月的话，可是眼神还是有一些的担忧。
远在京城的余家食肆里，李含致夸张地叫了出来：“余简她想干嘛？自寻死路吗？”找谁也比带那两个小白痴上台好吧？？
唐静灵拉住她，她是很信任余简的，这种关键时刻，余简既然能让她的两个闺蜜上场，自然是有她的决断的。
况且不到最后一刻，鹿死谁手还不知道呢！
倒是金长国握着热茶笑而不语，且看吧，阿简这丫头的福气，还在后头呢！
……
广陵宴的江城早在接到题目的时候就组织了一场临时会议，在菜单的拟定上，依旧以淮扬传统菜式为主，最关键的狮子头、羊方藏鱼和雪绒豆腐鲍鱼汤由他自己制作。
二厨擅长做肉，一道松露东坡肉那是炉火纯青，烤乳鸽的手艺也不错。
小徒弟勉勉强强在炒饭的功夫上钻研颇深，碎金饭就由他做。
这么分配,想出风头的也能出风头。江城不动声色地瞟了一眼喜笑颜开的二厨，心里有着不屑。当时跟小徒弟争上台的机会，还责怪江城不给他机会。
可选拔赛一环套一环，但凡有一点差错就会满盘皆输，江城不能冒这个险。
况且二厨早就对他心生不服，也觉得自己跟他差距并不大，只希望这最后一轮大家能够放下嫌隙，共同一战。
此刻的江城心中也有一丝担忧，但时间范围内独自一人做六道菜，太紧迫了。
这便是他的策略，舍弃掉一些可有若无的菜式，以大部分的美味取胜。
比如那道清炖狮子头，再比如只有在华夏最高级别的宴会中才会出现的雪绒豆腐鲍鱼汤。
以点带面。这才是江城的策略。
扫视了一番其余几支队伍略显忙乱的现场，他志得意满，唇角勾出了弧度。
花费时间最长的是清炖狮子头，调好肉馅后用虎口捏成拳头大小的团子状，放入小盅内，加入高汤，上笼屉隔水炖。
自古“鱼羊”两字合成鲜，羊方藏鱼就深谙其道。羊排剔骨，用冰块去腥，等到冰块在火上融成水，把煮出的血沫杂质捞出，再放入加了羊油的锅子内煎到表皮焦黄。
再取黄鱼去头去尾，剔除主刺破开，花刀切鱼身，在葱姜花椒水中腌渍后煎熟调味。
羊排包裹起黄鱼肉，卷成圈状，用麻绳牢牢捆住后放入大料汤中炖煮，同样是耗费时间的细致活。
二厨忙得不停地碎碎念：“还得老子亲自动手！”平日里所有的配菜工作都是徒弟做好的，他虽然担着二厨的名，但跟大厨没两样，甚至大多数菜都是由他做的。
这也是他不满江城的原因之一。没有他，广陵宴也依然还是那个名满华夏的广陵宴。
“喂！你来给我把肉皮上的毛都拔干净了！”踢了踢正在一边洗菜的江城小徒弟，二厨横眉冷对，一脸的横肉抖了三抖。
“可……可我我自己的工作都没做完呢……”小徒弟皱眉。
二厨不乐意了：“你那点活，随便弄弄就行了，现在谁还吃碎金饭？不过是点缀一下罢了！最重要的是我的肉菜！别啰嗦，赶紧给我把毛拔干净了！肉要拔，鸽子也要拔啊！”不屑地说着，自己溜到一旁旁观其他队伍做菜了。
小徒弟嘟囔：“哪有这样的人啊！师傅都说了，每一道菜都不能掉以轻心的……”
话虽然是这么说，但平时估计也被奴役习惯了，放下手里的菜，就拿着火枪烧猪皮去了，看那架势，似乎把气都撒在了猪肉上。
江城不自觉地冷了冷眼神，但这些他早就预料到了，所幸小徒弟的碎金饭并不复杂，这些工作也能兼顾一起做。
他自己还有一道最重要的菜要做——雪绒豆腐鲍鱼汤。
顾名思义，豆腐要像雪花一样绽放开来。这是文思豆腐的升级版，自然也比文思豆腐更考验刀工和技巧。
鸡汤炖煮鲍鱼肉已经散发出了浓浓的香味，江城无暇再顾其他，抄起沥过水的嫩豆腐置于案板上，手中的刀打了个花腔，瞬间变为了刀光剑影……
“哇塞——江大厨的刀工真的好厉害啊！”底下的观众冒起了星星眼。
六道菜（二）
江城已经开始了他的表演。
抬起金钢龙骨刀，寒光闪烁，刀身浅浅插入水豆腐内部，拎出时清晰可见带出的莹莹水渍。换个面，继续快进快出，短短几分钟的功夫，块状豆腐被剔去了边角,手掌翻转，抓起已经成球状的豆腐块，撒入汤水中——
就好像是魔法一般，原本还是普普通通的嫩豆腐，一丝一丝地散开，瞬间绽放成一朵盛开的白色菊花，那荡漾在清色汤汁内的花瓣伸展、伸展、再伸展，有着禁锢了太久之后乍然松开的放肆之意。
这一手密不外传的淮扬刀工,让人惊异得睁大了眼，深怕眨眼间，便错过了精彩的瞬间。这便是淮扬菜的精髓，用讲究的刀工，最大限度地挖掘和发挥食材本身的质感和味道。
二厨不屑地斜着眼，又撇了撇嘴，把视线放在了已经去毛又刷净的五花大肉上，也是刀光一凌，便切成了块块大小一模一样的肉块。但观众们的注意力都集中在了江大厨的身上，分给他的视线少之又少。
东坡肉，这是宋代大吃货苏轼发明的肉食吃法，经过了数百年的发展又改良,已然成为了一道经典美食。起火烧油,炒糖色煸肉块，用上大料炖煮，直到肉块烧得红酥软烂,再撒上黑松露，一秒钟后，在热气的蒸腾中，黑松露的奇特香味四散溢出。
“唔——满满都是金钱的味道啊！！”黄暖一边给手里头的小羊崽做着按摩，一边忍不住深深地吸了一口，那表情，跟吸了仙丹的仙气一般欲仙欲死。
这个活宝——
余简敲了敲她料理桌上的不锈钢大托盘，“你给我加快动作，我还等着烤呢……”
好嘛好嘛——
黄暖拉回视线，转头又深吸了一口仙气，黑松露唉！按克卖，好多钱的那种！
怎么阿简不用这sib种高端的食材呢？黄暖瞅了一眼手上手上还有些死不瞑目的小羊羔，暗暗地叹了一口气。这只羊羔从内到外都被抹上了阿简秘制酱料，她又把视线投向小瓷罐里的澄黄酱汁，好奇特，竟然闻不出一点味道，就好像是被一层透明的膜布隔绝着一般。
她歪着脑袋看了看余简，也不知道她脑子里到底都是装的什么，怎么会做出这种神秘的东西——
而另一边的陈心怡，用着筷子把老鳖的脑袋引诱出来,捏着刀沉着冷静地狠狠挥下——
老鳖四肢蹬了蹬，绿豆小眼珠子突地鼓了出来，脖子一歪，一条雪线流了出来……
再观陈心怡的表情，看了看还在苟延残喘的老鳖，再看一眼手里刀，咬着唇似乎在可惜：这一刀，不太够完美。
黄暖情不自禁地瑟缩了下脖子，默默地打了个寒颤。转眼又对上陈心怡的视线，在她咄咄逼人的目光下，谄媚地……露出了个笑脸，加快了手上的动作。
不得了了，再摸鱼下去，那把刀下一次就得架在她的脖子上了。
……
陈阿春的策略基本同江城一致，不同的是，他把大部分的菜式都交给了的得了他真传的徒弟，自己只下手做一道——佛跳墙。
连续的比赛耗费了他太多的精神，这个老人毕竟已经是半退休的状态，今天看上去，精神头也有些不济。
徒弟满脸担心，“师傅，要不还是我来吧？”他师傅昨儿夜里还有些发烧，南方人毕竟不适应魔都的天气，师傅说了，湿气重得喝多少药汤都没用。
陈阿春摆了摆手：“没关系，你去忙吧，什么大风大浪没见过，这不算什么。”
小砂锅内，已经放入了五种食材，鸡鸭先煮，再放上蹄尖和蹄筋，文火细炖。佛跳墙以着十八种主料和十多种辅料互为融合，吃的是一分一秒的时间外精心烹饪出的鲜的奥秘。
再观陈阿春的手边，密密麻麻地摆放着火腿、猪肚、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝，还有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏……一小碟一小蝶无一例外地在向众人展示着这道菜的卓尔不凡。
陈阿春乘着等候下一轮食材放入的间隙微微闭上眼小憩片刻，手心里已经泛起了丝丝水意。徒弟已经有条不紊地指挥着徒孙开始菜肴的制作，他眯着眼颔首，有些欣慰，不管结果如何，这次回去，也能把海城酒楼放心地交给他了。
当然，最让他感到惊奇的是旁边的那个小姑娘，看那架势，是准备所有的菜式都自己亲手做了。这是不可能完成的任务——
但他不免又心生好奇，也想看看，这个小姑娘的极限到底在哪里。
这厢他好奇心满满，那厢徒弟已经开始做广府名菜“脆皮糯米鸡”。走地鸡剪去双腿，接着要拔掉颈骨。只见徒弟两眼聚神，伸出指尖插入脖颈皮里，顺着纹路一把扯掉鸡脖子，再把鸡翅关节剪断，沿着鸡骨架顺势而下，慢慢地，一个完整的鸡架就被剥离开来，只留下肥嘟嘟的带头肉。
腌制是关键，广府菜的脆皮糯米鸡，鸡皮之脆，吹弹可破，咬下有酥脆感，又带着咸香，要的就是一味腐乳，配合着各种香料涂满鸡肉全身，浸渍片刻。
内里的“糯米”也不光只是米，腊肠、香菇爆香，再加入蒸熟的糯米饭一起炒，然后塞入鸡腹中，绑住封口。用开水焯烫表皮后风干鸡身，再放入烤箱中碳烤，中间拿出两次反复刷上蜂蜜。还没出炉，一股子蜜糖混合油脂的香气就让人食欲大开。
等到烤箱时间到，徒弟端出托盘，那股子香味就更盛，如同柳絮一般，飘着飘着就飞到了在场每一个人的鼻子里头，连着鼻毛都颤动着叫嚣——
“咕咚——”
黄暖清晰地咽了口口水，喃喃自语：“吃起来肯定是松软香嫩，肉汁横溢，带着蜂蜜的甜味，里头还有糯米饭！我最喜欢吃糯米饭了，腊肠咸味弄，不不不，广式腊肠是甜丝丝的，一层肉一层饭，一层饭一层肉……”
一块洁白的抹布递了上来，黄暖不自觉地接过后擦了擦嘴角流下的口水，忽然手上动作一顿，猛然抬头——
陈心怡露出森然的尖牙，问了句：“请、问、你、好、了、吗？”
那说得是叫一个口齿清晰咬牙切齿。
六道菜（三）
“好了好了好了！”黄暖举起手，也顾不上还有黏答答的液体滴落下来，做了个投降的状态。
“快拿过来，时间要来不及了。”余简飞快地说道，“阿暖，端过来。”
浑羊殁忽中的鹅她已经处理完毕，腹中填上了肉末、糯米和香料,又用棉线细细密密地缝上了一条。
羊羔经过剔骨又按摩，肉质虽软但不塌，点一点，表皮的透亮带出羊肉的弹性，丝毫闻不到一丝羊膻腥，黄暖“咦”了好长声，端起盘子悄悄摸摸地说一句：“你那料汁有什么奥秘啊？怎么一点腥都没有了？”
余简“嘘”了一句，慢吞吞地回答她：“等会教你。”
并不是她藏私，这种酱汁里头珍奇不再少数,又加上了多味药材，但是使用用途又极其地……有限，单单只对浑羊殁忽有作用。
白鹅抹上一层用花椒炸出的酥油，套入到羊腹中。余简手中长针一闪，密密麻麻地针脚显露。
黄暖早就已经习惯她无时不刻流露出来的新技艺，又被隔壁海城酒楼的糯米鸡吸引，这一看，又发现了不对劲。
怎么阿简也是做的糯米饭？
“是不是跟他们的撞菜了？”
余简垂着脑袋想了想，糯米鸡和八宝鸭都是由浑羊殁忽演变而来的，说撞菜也算，说不撞菜也不能算。
毕竟先祖在此,子子孙孙什么的,都得靠边站不是？
她的一举一动，关山月全部都看在眼里，被胡须覆盖的嘴角,露出一丝不易察觉的笑容。倒是坐在边上有些心神荡漾的史家传大呼一句：“老关——”
就在关山月投去疑惑的目光时，他指着余简的指尖都抖起来：“她……她……她是不是要做浑羊殁忽？”
关山月默不作声地盯着他看了好几眼,微微颔首,算是回答了他。
史家传整个人陡然沉静了下来，托腮看前方，小姑娘已经把羊肉塞进了火炉中，又安排了另一个小姑娘蹲着注意火候。
“烧尾宴。”
他神态幽静，透出一丝不可也不敢置信，“她是不是疯了？难道真的想把烧尾宴全部做出来了？”
这短短的几分钟时间内，他的思绪贯穿了全部比赛现场，从五味鹘突镈饦，到太极两仪羹，再到通花软牛肠，三中有二是烧尾宴中的菜式。而再观今日的浑羊殁忽，再傻的人也得察觉出端倪了。
这个小姑娘，竟然想仅凭一人之力，复刻大唐烧尾宴中的菜肴。
他心中隐隐有一丝感悟，唔了一声，又说道：“她做不出来。”
这句话倒是一句肯定句。
但关山月并不爱听：“你怎么知道？”
史家传瘫回椅背上，声音中带着遗憾的凉薄：“食材。烧尾宴中的很多食材都无迹可寻了。”
关山月精准地看向了他的眼,眼眸中含着一丝不认同，冷笑了一声,捋了捋胡子，指着余简问：“你觉得这场比赛她会赢吗？”
史家传认认真真仔仔细细地想了片刻才回答：“她很聪明，但是这一场估计要输。”
以他多年的社会经验，这六道菜考验的不仅仅是厨师的手上功夫，还有团队协作，以及智谋。如何在紧张的时间内，做到面面俱到又万无一失，这才是主办方的真正目的。
各种心酸他也有耳闻。
这场比赛关乎着不久的将来世界舞台上的角逐，一步差，便是步步差。
“我跟你的看法不同。”关山月傲然一笑，“我觉得她会赢。”
“怎么说？”
关山月淡淡地撇了他一眼：“我记得你书中曾经有过这样一个人物，小而名不经传，却韬光养晦，只等时机一到便是一飞冲天。”
史家传琢磨了片刻：“你是说朱棣？”他的大明美食录虽然有虚构的部分，但还算贴合历史人物。这又笑开了颜，拍了拍关山月的肩膀：“老关，你这玩笑开得有点大啊！竟然把这丫头跟朱棣比较！”
一句话，把天聊得死死的。
关山月瞬间失去了跟他说话的欲望，扭动着肩膀微微避开他的大猪蹄，嫌弃地说道：“你不相信拉倒，就等着看吧！”
这个题目名义上是主办方出的，但实际是他和褚良伟的计策。世界美食大赛迫在眉睫，从这场比赛中选出来的人，要有高超的厨艺，也要有容人的心胸，更要有足以抵抗各种困难的坚韧信念，还得……有智谋。
从上几场比赛中来看，香园饭店的方家两位稍有不足，这也预示着即使他们进入了决赛，成绩也并不会太好。海城酒楼的陈大厨可以称为大拿，可他已起了退休之心。
剩下的只有广陵宴的江城和余家食肆的余简。
余简各方面都不差，唯独缺了一样——号召力。
余家食肆开业至今，虽然在京城小有名气，但在泱泱华夏中只是沧海一粟。余齐铭即便在历史中留有一席之地，但历史终归只是历史，前人栽的数，也要后人精心打理。
广陵宴的江大厨就不一样了。淮扬菜本就名满天下，而他本人也是在各种大赛中屡获奖项，加之广陵宴这个平台本身的知名度，他从来都是站在华夏餐饮饭馆中最顶端的人物。
从私心里来说，关山月是看好余简的，他觉得这个丫头无非就缺了那么一个小小的契机。所以在跟老褚商量过后，把题目进行了小小的变化……并在其中，加入一点特殊的小环节。
“嘿嘿嘿……”想到这里，他看着台上仅仅有条的几队人，露出了略显狡诈的笑容。
方子律在几轮比赛中已经感受到了社会的险恶，对待决赛尤为上心，也并不想拖大伯的后腿。纵观拟定的所有菜式中，他的一道本帮红烧肉已经练到了如火纯青的地步。
方大伯也很放心把这道菜交给他，只是叮嘱：“记得一定要煎透了。”
油锅开启，方子律按照经验倒入油，等到温度上升冒出颗颗小气泡，下冰糖，手中的锅铲不停地搅拌晃动……
油声“噼噼啪啪”地响，搅拌再晃动，过不了几分钟冰糖就会完美融化在油中，成为琥珀色的焦糖。
搅拌再晃动……
哎？？？
都五分钟过去了，怎么糖粒还是原本的样子？只是稍微缩小了一圈？
他狐疑地看了看炉灶。哦，熄火了——
旋钮按住扭开，没打着。再旋，又没打着。
就在他准备蹲下好好研究一番，就听得广陵宴那边传来一声叫骂：“特喵的怎么没火了！！！”
紧接着又有其他声音传来：“我这里也没火了——工作人员？？工作人员快来看看！！我这汤正到火候上，可不能出问题啊——”
今天开始有双更哦~~~
考验（一）
呼啦呼啦一群人簇拥着上了台，左摸摸又看看，又簇拥着呼啦呼啦地下了台。
主持人两手一摊，向众人宣布：“不好意思，煤气管道好像出了问题，维修的话起码得要2个小时。”可丝毫没提比赛中止或者暂停一说。
这便意味着，场上的选手们需要继续进行手头上没有完成的工作,并且，还得在规定的时间内完成六道菜的内容。
广陵宴二厨的松露东坡肉正当处于最关键的时候，肉质肥而不腻的关键，又能吸满黑松露的异香，关键就在于最后小二十分钟的火闷。这突之间的变故让他火冒三丈，手中的布头狠狠一扔，声音更大：“没火怎么做菜？！你们怎么做事的？这么关键的东西还能出问题？”
一连三句疑问句,问一句主持人缩一下脑袋,最后堪堪躲进了旁边的帘幕中，向着总导演吐舌头：“这火力都引到我身上了，得给我加钱啊！你瞧间那个胖厨子的大刀没，恨不得分分钟砍到我的身上……”
总导演看着镜头里状态百出的厨子们，满意地点了点头，转瞬间画了个圆润的大饼：“下次，下次找你主持的时候给你加10%的劳务费。”
这场突如其来的火源危机，受到影响的不止广陵宴一家，只是二厨的脾气向来不好惹，这下子是彻底被点着了，“砰——”地就爆发了出来。
江城喝住他：“老李，注意分寸。”眼神示意他,这里弯弯道道的都是眼珠子，不能丢广陵宴的颜面。
“我XXXXXX,江城你装什么装？！”哔音闪过，粗俗不堪的词句让江城愁眉紧皱,眼神更为不善。
但终究，这种被人问候爹妈的愤怒被深深地憋到了心里,他深吐一口气,大局为重，大局为重。缓合了下情绪，他颇有上位者的大将之风，拍了拍二厨的肩膀：“别急，总有办法的。”
他敢笃定，这就是主办方的一场计谋而已。无非就是想看看他们临危是不是会自乱阵脚。绝对不会眼睁睁地看着比赛黄掉。两小时？说不定二十分钟后这火就突然来了。
眼下最好的办法，便是等——
等到主办方沉不住气的那个时候。
谁知道二厨根本不领他的情，一把挥开他的手，气冲冲地就要去找人理论。无奈之下，江城只能用眼神示意小徒弟拉住他，又在他耳边轻语了几句。
“真的？”二厨还是有点不相信，不过动作倒是迟缓了起来，见他坚定地点头，拉了拉厨师帽嘟囔了句，“那就等一会，不过我告诉你，二十分钟后如果还是现在这样,别怪我不给你面子。”
江城微微一笑，退到了一边。
跟他有同样的想法的,还有陈阿春。
海城酒楼的三位参赛者此刻正安静地坐在自己料理台边的椅子上，耐心地等待。陈阿春精明地扫了一眼不远处的各台摄像机，果然——其中不乏少数都在记录着他们的举动。他暗笑，这种过时的技俩还拿出来，都是前人用得老掉牙的东西了。
“师傅，你说这是故意的？”徒弟看着忙碌不停的工作人员，问。
陈阿春很自信，下巴一点：“你看他们哪个人在做实事的？来来去去都是做做样子，迷惑你们的。”
“但是就这么等着，如果他们一直不供火怎么办呢？”徒弟还是不放心。
“不会的。这么重要的比赛，谁都不敢乱来的。”
……
“阿简，没有气了。”黄暖接下去的工作是要帮着余简煮菠菜，看了一会热闹，又想起自己好像也受到影响，连忙叫来余简。
其实余简已经知道发生了什么，辗转间也隐约明白其中意味。她扫视了一番四周，见其余三支队伍都及有默契地抱胸等待，摇了摇头。她要做的几道菜本就耗费时间，一分一秒都不能浪费。
“你等着，我马上回来。”脑中忽然想到了什么，她身形一闪，奔着前方的工作人员而去。
那里，有掌管着各种食材用具的工作人员——
小推车里，放上了两只不大不小的碳炉，又码上了好几袋优质烧炭。余简刚才巴拉开来的时候整个人兴奋都要跳起来了，这竟然是松木碳！用此碳烤出来的食物，里头会含着松木的清冷香气。
负责人还挺不好意思，问：“也不知道怎么突然发生这样的事情。碳够不够阿？库里还有两袋呢！”
余简微微一笑：“够了够了。剩下的就留给有缘人吧。”
跟负责人交换了个心照不宣的眼神。
负责人：“可能等会气路就修好了。”
行吧。
你就可劲装吧。
大尾巴狼都没你会装。
余简高深莫测地看了他一眼，见他不自然地别开视线，这才推着车子返回台上。
经过其他几队的身边，还好心地提醒了一下：“他们有储备的碳炉，你们可以去看看哦。”
广陵宴的江城冷冷地撇了她一眼，二厨不屑地哼了一声。
海城酒楼的陈阿春笑眯眯地点了点头，但是却制止了徒弟想要起身的动作。
香园饭店的方大厨看了看她拖车里头的炉子和碳包，默默地思索。不一会儿，方子律就匆匆忙忙地寻人而去，又一会吭呲吭呲地拖回来一个炉子和两个碳袋。
“只有两包了，但是应该也能支撑到来气的时候。”方子律擦了一把汗，宽慰大伯。余家小姑娘一个人拿足了要用的材料，就只留了两袋子下来。他也不知道说她好心，还是评价她狡诈。
有了碳炉，方大伯惴惴不安的心稍微松了松，“别聊天了，赶紧把火升起来。你那红烧肉得炖上好些时间呢！”
你瞧，还是有有缘人的嘛。
老远就看见负责人脸上错综复杂的扭曲神情，余简偷偷一笑，见他偷来视线，摊了摊手。
三个小姑娘已经开始了自给自足的模式。谁还不会烧个碳炉嘛！难得倒别人，难不住海石花姐妹仨，渔村虽然发展得不错，但老人家们还是更喜欢用这些古老的炊具，用他们的话来说——
柴、碳烧出来的菜饭，那是有着不一般的烟火气的。