急症
余简正在兰亭轩大展拳脚的时候，余家食肆的客人不乐意了。
小老板可是他们的亲亲小老板，怎么能弃暗投明，转向西餐厅去了呢？即便是帮着唐大厨管理，那也不行。
于是，聊天群里曾经跟余简有过面对面交流的李想同学自告奋勇挺身而出，集结了所有食客的心声，来到了兰亭轩。
“小哥，我找小老板。”李想掏出烟盒，给小林递了一根烟。
小林瞬间就警觉了起来，推开他伸过来的手，义正言辞地说道：“你是谁？干什么的？找小老板什么事？”
那虎视眈眈的眼神，让李想觉得自己好像是来做什么坏事的一样……他压低了声音，悄悄说道：“我真的有事找小老板。”
“找小老板的人多了，每个人都跟你一样说有事。”小林抱着胸，离他远了几步，居高临下地看着他。两人身高差距有那么一丢丢的大，小林都退了好几步了，还是得稍微低下头，才能正视他的脸。
“哎呀，我真有事——”说着，绕开小林，李想就想往兰亭轩的大门冲过去，手指刚碰到感应门，就被一把拎住了衣领。李想眼睁睁地看着玻璃门打开又关上，急地大喊起来：“小老板——小老板我是李想——”
又被一把捂住嘴，只听背后的人恶狠狠地说道：“喊什么？喊破喉咙也不会有人来救你！”
李想：……
大哥，这句话是这么用的吗？？？
小林也觉得刚才那话有那么一丝丝的不对劲，连忙转了口风：“别喊了，小老板今天在隔壁呢！”
李想：……
大哥，你早说啊！！
转念一想不对：“余家食肆今日店休啊！这门都是关上的！”指着紧闭的大门气势汹汹，“你就是想打发我走是不？”
哎嘿，他这暴脾气！李想撸起袖子就想上前，走了两步又停住了脚，打量了一下小林的身形，人高马大得有一米八了吧？隔着厚实的军大衣都能感觉到孔武有力的肌肉臂膀。李想对比了一下自己刚好一米七的个头，离得小林隔了有一米的距离，比划了个李小龙的拳姿。
下颚一抬，双眼一瞪：“你这厮！竟敢诓骗我？！”
这特么莫不是个神经病吧？
小林皱着眉头瞅了半天，又觉得神经病哪能背个电脑包，又精心抹了发胶掩盖头顶地地中海，点了点头，他松开眉心。
这怕是一个饱受摧残地程序猿吧。
代码写多了，这人怎么也跟个戏精一样了？？
无奈之下，只好解释：“隔壁今儿在尝试新菜呢！”自从两家合并成一家，不对，是小老板身兼数职开始，小林就跟长了千里眼顺风耳一样，啥都是第一手地消息源，也真不辱没他每日都在门口盯着。
见李想屁颠屁颠就朝着隔壁去，指点他：“从这儿走，绕到后头敲门去！”
“好嘞~谢谢您！”抱拳一揖，李想调转方向，施施然往后走去。
有句诗怎么说来着？
出师未捷身先死，留取丹心照汗青！
杜甫&文天祥：我谢谢你哦——
空无一人地大厅里，余简给李想倒了一杯刚煎好地茶水，“好久没见你来了，最近很忙吗？”
李想有些坐立难安，扭捏了半天，低着头闷声说：“小老板，我是来向你道歉的。那时候是我胆小，不敢站出来为你发声……”
余简愣了愣，不禁莞尔一笑，安慰他：“这有什么好道歉的？本来就是我自己的事情。”帮是情分，不帮是本分。她本就是一个不喜欢欠别人人情的性子，没想到能得到这么多人的援手，这对她来说，无形中也是一种压力。
“不不不，是我比较懦弱。”李想讪讪地说道，“从小到大我都是这样的，每次碰到什么事，习惯性地往后缩，还总喜欢往最差的结果去想。小老板，你别生我的气啊，以后有什么事还是尽管来找我……”
“我真的没生气……”余简感觉好笑，这些食客她都当朋友一样看待，哪有那么大的气性。
“那……我还有件事要同你说。”李想转了转眼珠子，开口。
“你说。”
李想摸了摸鼻子，吞吞吐吐地说道：“我们小伙伴觉得你去了兰亭轩，肯定就不管余家食肆了，虽然大余和小余师傅做的菜很好吃，但我们更喜欢你做的菜。你能不能不要管兰亭轩了？”
这是妥妥地来争宠了。
余简越发觉得好笑，起了逗弄的心思，脸上却装得若无其事：“我也没有放掉余家食肆的工作啊~你看，我也在跟两位余师傅一起开发新菜呢！”
“哎哟，我的姑奶奶~你还不明白嘛？你是中餐厨师，总去西餐厅是什么事情？”李想急得要命，一不小心就把心底最真实得话说了出来，“难不成，你真的跟他们说的一样，是唐大厨的……女朋友？”不然，怎么会这么尽心尽力地扶持兰亭轩。
他们这帮食客，虽然也有中西餐都喜欢的，但大多都是中餐的拥护者，其中不乏很多老饕食客，一波一波给群里的年轻人洗脑。
余简真的是哭笑不得。
“不是这样的。”她缓缓解释，“中餐也好，西餐也罢，本质上都是把食物最美好的一面带给大家。我知道你们介意的是什么，但请大家放心，有我在一天，余家食肆就还会跟以前一样，大家想要的只多不少。还有……”
还有什么？李想竖起耳朵。
“大家真的可以去一次兰亭轩，哪怕不尝试西餐，也可以尝尝我新开发的菜。相信你们会有改观的。”
真的吗？
李想疑惑地看了她一眼，只见余简坚定地点了点头，又说道：“即便唐大厨不在，兰亭轩的质量也没有丝毫的下降。”
李想一步三回头，行走在瑟瑟寒风中，脑袋里循环着小老板的话语……
“阿简！不好了——”刚把李想送走，余简还想去兰亭轩走一趟，就听见余建国惊慌失措的向她跑来。
她的心陡然提起，扶住父亲的胳膊，给他拍着背，“怎么了？您别急啊！”
“你奶奶晕倒了！！”
胡麻粥
这京城，气候干燥，多风霜，每每下雪化雪，气温高低差距过大，比不得饶乡，湿润温暖。
余奶奶嘴上不说，到底是身体出卖了她。她还是没能完全适应京城的生活。
“老人家年纪大了，血管老化是正常的事，但你们也要重视起来，往后发展可能是会引起血栓中风的。平日里吃东西也要注意，大油大盐不可取，尽量吃得健康些……”
病床前，主治医生拿着病例记录教育着围在余奶奶身边的一群人，镜片下的眼神里透着赞赏，老人家还是有福气的，家里头的小辈都来了吧！
余建国不住地点头，又觉得他说得太笼统，追着出去继续请教了。
余简一手握着还在昏睡中奶奶的手，另一只放在膝盖上的手，不停地颤抖。
心里头是一阵后怕。
余奶奶是在胡同里晕倒的，前一秒还跟着胡同里的大爷大妈们爽快地聊着天，没想到刚一站起身，就眼前一黑倒了下去。大爷大妈们又是打120，又是掐人中，又给余建国打电话，慌乱中倒是及时地送了医院。
“姐姐——”余圆站在旁边要哭不哭，奶奶昏倒的时候他就在旁边，确实也把小家伙吓到了。
余简一把搂住他，拍着他的脑袋轻声说：“没事没事，奶奶会好的。”
下午的时候，余奶奶才幽幽转醒，见着身旁围着一圈人，头还隐隐作痛，作势要坐起来，被守在一旁的余简压了回去。小姑娘抿着唇，有些不开心，眼底是满满的担心：“您别动。”
余奶奶看了她好几眼，眼底含笑：“我又没什么大事……”
“您都晕倒了！这还不是大事？！”余简瞪圆了眼，旁边的余圆也跟着她一个表情，只是眼神里还有没散去的不安。
余奶奶向她伸出手，余简连忙握住，老人家豁达地说：“人嘛，终归都要死的……”
余简还没说话，倒是余圆小嘴一瘪，先哭了起来：“奶奶不要死——我不要你死——”那嚎声，惊得刚推门进来的余建国胆战心惊，连连问，“怎么了？怎么了？”
余简一巴掌拍到他脑袋上，凶巴巴地骂他：“给我把嘴巴闭上，眼泪也收回去！”
多不吉利啊——
又扭头朝着余奶奶说道：“可放宽心吧，您死不了！不过以后啊，您所有的吃食都得由我来办，喜欢吃的什么红烧肉啊就别想了，医生说了，您这各种指标都高，不能掉以轻心的。”
余奶奶琢磨着她的话，迟疑地说：“不能吧？我也不胖啊……”
这医生的话还能有假？余简坐回她的身边，一字一句复述着刚才从医生那儿听来的话，眼瞅着余建国带着余圆出去“谈心”，病房里只剩下了他们祖孙俩人，这才小心地问：“奶奶，您想回饶乡吗？”
余奶奶脸上的笑容僵了僵，叹了口气，说了实话，“还是想的。”但紧接着又说，“不过你爷爷跟我说了，要跟你们一起好好待在京城里头。”
“我爷爷？”余简挑起眉头，她爷爷不早就埋进土里了？奶奶不是晕糊涂了吧？？
余奶奶神秘兮兮地告诉她：“梦里。你爷爷托梦给我了——”
余简：……这……封建迷信不可取啊……
……
余奶奶在医院待了三天，各项指标没太大的问题，就被医生赶出了医院。这临近年关了，医院的生意出奇地好起来，余奶奶前脚刚走，后头就有人排着队等着她的病床，吓得余奶奶赶紧拉了余简出门，“哎哟——还有人抢着住院的？”
余简点了点她的手背：“您知道了吧？年纪大了，身体就不如从前了，您还以为是当初上山下海种田的时候？”
余奶奶呐呐地点了点头，确实大不如从前了。
胡同里头的大爷大妈们还是一如既往的热情，见老伙伴回来了，一个接一个地提着礼物过来瞧她，余简收得有些不好意思，把原本想上网店的素丸子和翡翠饺子给他们每人送了一份，可把他们乐得喜滋滋地走了。
余奶奶这两日没啥胃口，余简看着她有些恹恹的神情，准备做胡麻粥。
从古至今，粥是华夏人的重要主食，从先秦开始，就流行喝粥了。但到了唐朝，粥文化发展到了一个巅峰，衍生出了另一种东西——药粥。华夏人的智慧无穷，千百年前就提出了“药食同源”这一说法，唐朝著名的《金匮要略》和《食医心鉴》也记录了很多药膳方子。
余简前世在光禄寺任职，对药膳也有一点研究。
胡麻粥要用到胡麻和巨胜，这两种东西其实都是芝麻，胡麻是果实六棱的芝麻，巨胜是果实八棱的黑芝麻。余简在药材店挑选了最好了，回家后用研磨棒一点点碾磨成粉状，用米汤浸过后滤出渣。
余简烧了炭炉，在上头放上薄石板，把专门让余建平买回来的鹅卵石块放在上面烧熟，等到石头变得赤红后，扔到已经浸泡了好几个小时的梗米水中，盖上盖子，不一会儿，锅里竟然传来了咕噜咕噜的声响，水竟然沸腾了起来。
等待片刻，再把锅子放到炭炉上炖煮，期间加上研磨后的粉，搅拌均匀，等米汤逐渐浓稠，梗米粒软糯的时候，胡麻粥就好了。
余奶奶还是第一次看到这种新奇的方法，有点好奇，问：“石头还能煮粥？”
余简笑：“当然啦，这可是最原始的作粥方法，叫做‘石烹煮粥法’，当年我可是……”瞬间又闭上了嘴巴，悄悄地挑起眼皮，瞟向余奶奶。老人家似乎没听清她说了什么，依然乐呵呵地看着不断冒青烟的锅子，还催促余简：“好了没，快让我尝尝是什么味道，这么香！”
还好——
没有说漏嘴。
余简松了口气，扬起笑脸：“再炒个素菜就好了！”
余奶奶闻着胡麻的香气，吸了吸鼻子，这气味太香了，勾得她好几天寡淡的食欲都起来了，忍不住自己先打了小半碗，吹着热气浅浅地喝了一口。
满嘴的芝麻香气，米汤煮得浓稠，如绸缎般滑入口里，让整个口腔都弥漫着浓浓的香气。梗米碎烂，但还能嚼到米粒的味道，经过余简的调味，微咸微酸，这小半碗下肚，竟然让她胃口大开。
“阿简，菜烧好了没？我都饿了——”余奶奶眼巴巴地昂头问，厨房里飘来的阵阵清香就好像四处飞舞的斑斓蝴蝶，让人心痒难耐。
陈茶茗粥（一）
自从余奶奶生病后，余简留在家里头的时间变长了。她给自己制定了严格的时间表，每周去兰亭轩和余家食肆各一天，剩下的时候都留在家里照顾老人。
最高兴的大概要属余圆小朋友了，连带着院子里的大黄都被他感染了喜气，每天早上见了余简，都要把尾巴摇出一朵花来。
余简俯下身点着它眼头两个黑黑的小点，嗔笑道：“你可真是要成精了。”
大黄“呜呜”叫了两声，夹起尾巴给她表演了个转圈圈。
眼瞅着天阴了下来，看这天气，大概又像是要下雪的样子。余简拉好棉服的拉链，拎着菜篮子出门买菜。余奶奶吃了好几天病号饭，嘴巴里头都淡出鸟来了，吵着想吃四喜丸子，余简央不过她，退了一步准备给她做四喜素丸。
大黄一路小跑跟着她，自己把牵引绳叼在嘴里，路上看见穿制服戴帽子的警察叔叔，还机警地躲到余简身后，悄悄地把狗绳塞到她胳膊弯里。余简定定地看了它好一会，真觉得大黄当一条狗真是可惜了。
大黄：……不！我就喜欢做一条狗。
菜市场离得不远，可等余简出来的时候，果然飘起了雪，雪花翩翩飞扬，不多时就有些迷蒙了视线。
“大黄，走，咱们比比看谁先到家！”话音刚落，余简就率先跑了起来，留下大黄盯着她的背影等了好一片刻，才“汪汪”一声撒丫子狂奔。
哼！愚蠢的人类，姑且让你一时半刻！
胡同里，林风徐带着关山月已经转了足足两圈。关山月跟古人一样两手一揣，站在路中间不走了，“你到底认不认识？！”
林风徐两手拎着礼品盒，堪堪扶了扶滑下来的眼镜，呼气的热气把镜片蒙上一层雾，他屏住呼吸让眼镜清晰了才说道：“可能也许大概就是这儿吧？”
“你还问我？？”关山月抬起脚就想踹他的屁股，林风徐侧身一转，以一个极度扭曲的瑜伽姿势躲过了这招无影脚。
刚想狡辩，哦不，解释一番的时候，就听得有脆生生的声音叫他：“林师兄？”
紧接着又疑惑地喊了句：“关老师？你们怎么在这？”
林风徐仰头看天，天不亡他啊，这不，救星立马就下凡来了！
……
林风徐在食客群里头已经蛰伏了许久，他带着艰巨的任务，替代他的老师时时刻刻关注着余简的动向。
关于这一点，他旁敲侧击悄悄地跟关山月“探讨”过：“您这样不大好吧？感觉在监视着人小姑娘一样……”
关山月立马就否决了他的想法：“我这是监视吗？我这叫‘重视’，阿简那丫头不知道有多少地人盯着呢，我不得先下手为强？”哼，别以为他不知道，除了那啥余茵茵，还有金长国也注意到了小丫头，还有金长国那一伙老朋友，叫什么来着？关山月想了想，算了，不管叫什么，谁都不能从他手里抢走小丫头！
他还有多少年可以活？好不容易看中个弟子，怎么能让人家从指缝缝里头溜走？
所以，必须得重视！
怎么重视？
这不就来机会了嘛……
林风徐尬笑了两声，在关山月富有深意的眼神里，说道：“老师听说你奶奶病了，特意带着我过来瞧瞧。”这句话非常高明。第一，把功劳都给了关山月；第二，撇开了自己的嫌疑。
余简多聪明啊，听他这么一说，大概也就知道了这中间的弯弯道道。心中感到好笑，却板着脸瞪了一眼关山月，语气平平地说：“那进来吧。”
关山月傻眼了。
这小丫头啥意思啊？
难道不欢迎他？？
余奶奶正愁没人说话呢，对关山月的到来给予了最高的热情。这可是京城大学的教授啊！饶是她生长在乡下，对着这样的人也是心声膜拜的。
更别提余圆了，意外地跟林风徐合拍，两人坐在打了暖气地地板上一边拼拼图，一边聊天。拼图是林风徐买来送他的礼物，是京城著名景点的缩影，林风徐引证据点，给他科普着景点的历史知识，听得余圆懵了神，歪着脑袋不停地瞅着林风徐。
过了好半天，才吐了一句话：“哇——你怎么跟我姐一样厉害！”
这句感叹句，让林风徐有点高兴，又有点悲伤。
夸就夸吧，为啥还要再带个参照物？余简可是比他小了好几届的师妹啊！！
“老姐姐，这身体还是要多保重的。咱们年纪大了，凡是都看得开点，多活一年都是从老天爷手里多赚来的。”看着老太太还带着病容的脸，关山月感慨，“我认识几个中医，调理的手段不错，改明儿叫阿简带着你去号号脉。”
余奶奶笑个不停，“好好，那就先谢谢了。不过我们阿简做药膳的手艺也不错，这些日子天天给我换着花样做吃的，我都觉得整个人大好了。”
关山月好奇地看了一眼端水果上来的余简，问：“你还会做药膳？”
哟——这小姑娘真是无时不刻不在给他惊喜啊……
余简没好气地给了他一个硕大的卫生球：“你老想吃什么，就说吧！”
关山月摩挲着下巴，想到昨天例行检查医生跟他说的话，组织了下措辞，告诉她：“我这胆不大好，你看看，有什么吃食是适合我的？”
胆？余简瞄了瞄他脏腑的位置，心底微微一凉。
“等着——”轻巧地说了一句，转了身就往厨房走去。
余圆得了姐姐的令，悄悄地拉了拉林风徐的袖子，又指了指厕所的方向，示意他过去。林风徐虽然疑惑，倒也遂了小家伙的愿。
有人早就在等着他了——
“关老师到底生了什么病？”余简蹙眉问。
林风徐探头看了一眼外头，确认关山月没有发现，这才拉了余简小声说：“胆囊肿瘤。”
余简的心顿时提了起来，又听他说：“良性的。不过长的位置不大好，去年就连着胆一起切除了，老师现在可是个‘无胆之辈’。”
还颇有兴致地开起了玩笑。
提着的心又放了下来，余简剐了他一眼：“这句话我等会原封不动地告诉关老师。”
说完，头也不回地拉开了卫生间的门，关山，扣锁。
林风徐：？？？！！！
陈茶茗粥（二）
自古以来，茶就是先食用再饮用，所以总说柴米油盐酱醋茶。茶这一字，被放在了民生吃食中。鉴于关山月自爆病症，加上今日本就准备做上两道稍微重口的菜式，这主食，便准备上一道茗粥。
余简取出茶饼，挫开碾磨成粉状，放入沸水中熬煮，加入葱、姜、枣碎和茱萸，缓缓地搅拌着。蒸腾的热气缓缓拂到她的脸上，衬出她莹润的脸颊，和漆黑的双眸。
林风徐躲在门边上偷看，脸上慢慢浮现出红晕，都说认真的女人最美。小老板不认真的就很美了，做起菜来，更是像天上的神女一般。
他又偷眼瞧了好几下，这才慢吞吞地转过身，准备继续回客厅里陪余圆玩拼图。
一扭头，就见一张放大的老脸抵在他跟前。
林风徐吓了一大跳，定睛一瞧，原来是关山月。
只见这张老脸跟他一样，偷偷摸摸隔着玻璃往里瞧了瞧，又发出“嘿嘿嘿”的蛰蛰笑声。过了大约有一分钟，关山月揶揄地推了推他，明知故问：“看什么呢？”
林风徐唬着脸不想跟他说话，草草推了一把就往外走去。
关山月“啧”了一声，不依不饶地在后头轻飘飘地来了句：“哟~有人春心荡漾咯~”
林风徐“唰”地回过头，狠狠地朝着他比了个中指——
……
午餐摆了一桌，四喜素丸子、清蒸鲈鱼、蒜泥蒸白肉还有几道时鲜小炒，就在关山月准备动筷的时候，又瞧见余简端来一个大砂锅。
他大喜，这是还有硬菜啊！殷勤地拎过隔热垫，“阿简，放这里。”
又迫不及待地想掀开盖子瞧瞧到底是什么。这股子香气有些特别，刺得他心痒难耐。
“等会！”余简拍开他伸向盖子得爪子，“您怎么一点都不客气的？”
客气？
那是什么词语？
他关山月是余简的老师，这四舍五入，不就等于是一家人了？一家人客气什么？
余奶奶在一旁埋怨：“关教授，别听她的，都是自家人，客气啥呀，来，吃菜。”说着，一个硕大的四喜丸子就到了关山月的碗里。
关山月朝着余简挑了挑眉，看吧，连你奶奶都说了，自家人不用客气。
余简简直就要被他的厚脸皮气笑了，无奈之下，摇了摇头，索性也不理他，又从厨房里端了白米饭出来。也不知道是怎么煮的，粒粒分明，老远就闻到了一股稻米的清香，让人精神大振。
“姐姐，砂锅里头是茶？”余圆从盖子的缝隙里闻到了一股茶香，有些不解。
“对，是我煮的陈茶，等会用茶汤泡上米饭，可好吃了。”随着余简的话，砂锅里的东西终于展现了众人面前。茶汤经过过滤色泽金黄，上头漂浮着翠绿的葱段、褐红的红枣、鲜脆的薄荷，搅动一下，又见切成柳发的姜丝。
关山月眼睛一亮，“这莫不是《茶经》中所说的‘吃茶’？”
“不错，陆羽在《茶经》中记载了唐朝流行的茶文化，这‘吃茶’便是其中一种。茶叶同香料同煮，撇去浮沫，茶汤和米饭同食，是为茗粥。”余简在米饭上淋上一勺加过料的茶汤，先递给了关山月，“食经中说了，用茶水煮粥，可以降低胆固醇，抑制动脉硬化，对肝胆疾病都是有效果的。”
这话说得关山月感动极了，接了碗彩虹屁就一道道吐出来，停都不带听得。一会说余奶奶真是有福气，一会又是夸余简孝心满满，一会又在感叹自己这么多年终于碰上了个好徒弟……
林风徐在一旁凉凉地提醒：“未来徒弟啊……”至于以后当不当他的徒弟，那还得另说……
这个臭小子，怎么老是拖他后腿？关山月被他一呛，顿时心生邪火，恶狠狠地看着他，要不是这是在余家，非要抽这臭小子不可！
关山月不想跟他一般见识，先来尝尝这茗粥到底是怎般滋味。刚凑近，茶的清香尽显，隐约有薄荷叶的清凉感袭来，光闻这味道，便觉得脑中当头一棒，瞬间清醒。先喝一口茶汤，只觉得口中滋味鲜美，隐有葱姜的辛辣，又觉得味道格外浓郁绵长。再合着米饭一同吃上，米的香甜配合着茶味的淡苦，就好像这人生一般，先苦后甜，回味无穷。
这种复杂的滋味让关山月都失了语言去形容，这小小的一碗陈茶茗粥里，竟让他尝出了人生的滋味。短短的一瞬，他的眼前浮现出少年的自己，青年的自己，中年的自己和如今老年的自己，内心不住地唏嘘。
再抬眼，看向余简的眼光又带上了不同了。从前在褚良伟面前或许是有些夸大的成分，但如今看来，这个小姑娘，说不定真的能给众人带来不一样的惊喜呢？
想到这里，他的眼底浮现出了浓浓笑意，撇了一眼正在稀里哗啦喝着茶汤的林风徐，笑意一顿，叹了口大气，踢了踢他的小腿，“把东西拿出来吧。”
“哦——”林风徐把碗里最后一口茶汤喝完，稍微抹了抹嘴巴，手伸进衣服的内口袋，掏出一张巴掌大小的卡片，递到余简面前，努了努嘴，“喏，美食大赛的邀请函。”
“这么快就到了？”余简惊喜地接过。这两天她就在想这事儿呢，褚良伟说了让人来找她，结果等了这么长时间也没消息，她还以为出了什么意外，“怎么送到你们那儿去了？”
林风徐筷子伸向蒜香浓郁的白肉，“哪能啊？本来是要寄给你的，结果被老师截胡了，被褚老笑了半天……嘶——”
小腿肚又被狠狠地踹了一脚，林风徐抬头，就见关山月又咬牙切齿地瞪着他，连忙闭上了嘴，得得得，打死也不再说话了。
余简笑嘻嘻地打开，逐字逐句地看着上头写的内容，眉头慢慢拧成一个川子。合上邀请函，她问道：“关老师，美食大赛的时间提前了？”
关山月来就是为了说了这事的，嚼着嘴里的四喜丸子，摸了摸胡须：“对，老褚说今年的参赛选手特别多，按照原来的计划，年后再开始选拔的话肯定会赶不上世界美食大赛。”所以把时间提前到了一周后。
“这次选拔赛的地点在江南——魔都。”
又看见韩遇白
“魔都？”
余简有些为难，小心地撇了一眼余奶奶，只见她眼底有些惊讶，咬了咬嘴唇，说道：“最近的话，可能不大行……”
“阿简，”余奶奶叫她，脸上露出鼓励的笑容，“我都已经好了，医生都说了，只要按时吃药，不会有太大问题的。况且，还有你妈妈不是？”
“还有我，还有我，我也能在家照顾奶奶的！”余圆不甘示弱地举高了手，让大家不要忘了他。
余简嫌弃：“你能干什么呀？”
余圆想了半天，大眼珠子转了转，瞟到了一样物体上，高声说道：“我能陪奶奶看电视啊！”奶奶也可喜欢看动画片了，祖孙俩每日最喜欢做的事情就是一起坐在沙发上看电视。
余奶奶跟着点头：“对对，小圆子也能在家陪我呢！还有胡同里那帮老姐妹们，你就别操这份心了。”
说实话，一家子人里，余奶奶跟着余简的感情是最深的，以前是她拉扯孩子长大，如今是孩子在照顾着她，这种角色的转换，余奶奶到现在还不是特别适应。怎么一眨眼，小阿简就是个大人了呢？
这趟魔都之行，短时间内肯定是回不来的，余奶奶虽然有些不舍，但是孩子大了，总有一些自己想做的事情，自己能做的，就是支持她，然后在她需要的时候给她最大的帮助。
“好了——这下没有问题了！”关山月扫完最后一块蒜泥白肉，做陈词总结，轻轻拍了拍桌子，大声一笑，“阿简，我们一起去魔都！”
余简：……
怎么哪都有你啊——
……
余家小院里，这两天很是热闹。
原因无他，黄暖和陈心怡回来了。西市一别，陈父把两人待会了饶乡，本想着过了年再回京，没想到两个小姑娘实在是无聊到忍不住了。
渔村这一年比上年又多了好多年轻人，可是阿简不在啊！！她们三个从小就在一起，就跟三剑客一样，这三足少了一腿，哪能立得住呢？
正好京城这边也有个好消息，两人直接包袱款款又回来了。
“阿简，小辫子买房啦！”黄暖拉着余简八卦，羡慕妒忌恨啊，没想到这第一个结束京漂的人竟然是陈心怡，果然是闷声不出发大财。
余简也被她勾起了好奇心，问：“真哒？买在哪儿的？”
京城房价那可是让人望而却步啊……不过陈父这两年赚足了钱，给女儿买套房子也不是难事。
“喏，就前头那家，褐色大门的那个。”黄暖指了指门外面，从开着的门隙里，余简精准地看到了含着门环的椒图的大嘴。
不对——
这不是韩遇白的房子吗？
一连串的问题都不带喘气地问出来：“什么时候买的？那家原来的主人去哪儿了？”连着笑容都淡了几分，带上些慎重。
黄暖看着她的神情，觉得不对劲，也跟着没了笑容，皱起眉头：“怎么了？”
等听余简说完这房子的来历，倒是松了一口气，拍了拍她的手，“我还以为是什么大事呢！听说房主是因为要出国，才着急兜售房产，陈叔叔出马，谈下来比市场价少了这个数。”说着，五指分开，在她眼前漾了漾。
“五万？”余简瞪眼。
“什么五万！五十万！”黄暖没好气地说道，“你也太小看陈叔叔了吧。”
啧啧……
果然有钱人的世界，她不懂啊……
余简感叹地不行，又跟黄暖闹了几句，余光再次瞟到已经易主的房子，心里到底是留了个心眼。
两人听说余简要南下参加比赛，又吵着要跟着一起去，尤其是黄暖，那歪理说得简直就跟真理一样：“你得带着我们一起去啊！要是一不小心你红了，经纪人要不要？助理要不要？保镖要不要？”
余简无奈：“我是去参加选拔赛，又不是去当明星。”
黄暖摇了摇竖起的食指，否决了她的观点：“你不懂，这年头明星一抓一大把，可厨师就不一样了，尤其还是长得漂亮的美女厨师……”这么一说，她倒是来了灵感，左右绕着余简走了好几圈，猛然拍掌，“我觉得你这人设真心不错——美女学霸厨师，自带主角光环的那种……”
余简听不下去了，白了她好几眼，偷偷问在逗余圆的陈心怡：“她怎么了？脑子没啥问题吧？”
陈心怡掀了掀眼皮，哼了一句，“她啊，不知道跟谁学的，开始写小说了，说什么要搞个霸总甜文……”
“她？”余简不可置信，“她写作文的时候卡着字数来，多写一个字逗不肯的人……”还能写小说？？？？
陈心怡摊了摊，谁知道呢。
……
夜晚是有情人联络感情的时候，照例是唐渊拨来了越洋电话。余简轻轻地锁了门，跳回被窝里，还没说两句，脸就有点发烫。
“我姐竟然有小宝宝了！要不是姐夫说漏嘴，还想继续瞒着我呢！”这大概是这段时间以来听到的最好消息，唐渊的脸上也带上了些喜色，声音都轻快了起来。
余简抿唇偷笑：“静灵姐不让告诉你的。”
姐姐应该是怕他担心，他要做的事情需要完全心无旁骛，但凡出了一点差错，不仅是自己万劫不复，连带着亲人都要遭殃。唐渊心里明白，可真发生在了自己身上，又有些不忿。
“我有事要告诉你。”
“有件事……”
两人同时开口，又同时闭了口。还是唐渊先打破了沉默：“你先说。”
“唐渊，韩遇白把房子卖了，据说是出国去了。我让爸爸打听了一下，他们全家一起走的。我觉得这事情挺蹊跷的，韩遇白在投毒的事件里根本没有什么损失，韩家的势力也一直都在京城，按道理说，如果不是有绝对的诱惑，他是不会举家迁往国外的，连房子都不要了。他跟你从来都不对付，此番出国会不会对你不利？”余简一下午就在琢磨这事儿，从头到尾连接成一串，韩遇白走了，她应该拍手称赞，没有扫把星使坏了。但莫名地，余简就觉得很不安，所以她说了自己的猜测。
不得不说，这两人真的是心有灵犀。
唐渊微叹一口气，轻轻地笑了笑，“阿简，我刚想告诉你，我在公鸡国看见韩遇白了。”跟在他叔叔安东尼后面，跟只花孔雀一样，处处开着屏。
“啊……那……”
唐渊安抚她：“没关系。兵来水挡，将来土淹。况且，我从来就没怕过他。”
准确点来说，从未把他放在眼里……
弄堂里的小破店（一）
魔都之所以被称之为魔都，果然有其特有的“魔“性。
由于突发极端天气，飞机盘旋了足足二十多分钟，才勉强在风雨中落地。黄暖惊魂未定，拍着小胸脯挂在余简身上，吓得连气都不敢出：“太可怕，太可怕了。”还以为自己要交代在这儿了。
余简和陈心怡此刻也脸色发白，但神色还算镇定，双双安慰她：“这不安全着陆了嘛，你要对咱们的飞行员叔叔有信心。”
正好一旁走来肤白貌美大长腿的空姐，帮她们取下了行李，又笑着说道：“我们的机长可比你们大不了多少，充其量只能叫'哥哥'~”
黄暖瞬间跟打了鸡血一样，从余简肩膀上抬起脸，问：“帅不帅？”
陈心怡和余简面面相觑，同时伸出手按住她的脸，抱歉地说道：“不好意思，她脑子有点问题。”
正常人是这种反应嘛？
况且，刚刚她还沉浸在生死之间无法自拔，这一下子态度的转变得也太快了吧！！
空姐嘻嘻一笑，见怪不怪，“你们的朋友，挺可爱的。”
魔都和京城是不同的，虽然同样是华夏的经济文化中心。京城，像是一位古朴的智者，而魔都，却似一位跳脱的女郎。各有各的特色，各有各的好。
原本大赛组委会给参赛选手都定好了酒店，但因为两个拖油瓶的因素，余简在跟组委会商量后，自行解决住宿问题，地点是黄暖选择的，离着中心地铁口只有几十米的距离。
用她的话来说：到哪儿都方便。
余简从地图上比较了下距离，离比赛的地方很近，也就随便她了。
“小暖，我把钱转给你了。”余简拉住她，示意她看手机，一直听说魔都的消费水平高。
黄暖不在意地摆摆手：“就这点钱，不用了不用了。”她可是藏了好多私房钱的，小小的住宿费她还是请得起的。
“可是……”余简还想说什么，被陈心怡拉住了，小辫子同学依然是一副不苟言笑的状态，只是眼神里藏了些鸡贼，凑到她跟前耳语了几句。
余简瞬间眼睛睁圆了些，不可思议地露出嘴型：“真的假的？”
陈心怡坚定地点了点头，又悄悄地说：“等会儿，好好敲诈她一笔。”
黄暖藏着的那点钱早就被她看光光了，这姑娘，手机从来不上锁，有一次正好弹了条信息过来，她无意中瞥了一眼，是银行入账信息，好家伙，快赶上好几个月生活费了。再定睛一看，是发来的稿费。看来平时还真小看她了，她还真不是随便写着玩的。
黄暖还不知道自己早就被闺蜜“惦记”上了，此刻正皱着眉头在研究刚买的游客地图，圈了好几个大红圈，兴冲冲地跟两人说道：“咱们等会去外滩呗？”
三人好不容易从人山人海的夜景中挤了出来，累得直喘大气。黄暖脱了外套，学大黄伸出舌头散热，惊魂未定：“这人流都快赶上飞机盘旋了，真是怕了怕了。”
余简也觉得好笑：“可能是快过节了，来的都是跟你一样想凑热闹的游客。”
三人一商量，还是回酒店休息吧。
……
余简看了看时间，还不算太晚，准备出去找点吃的，一开门，就碰上了同样正踏出房门的另外两人。
她默默地锁上门，叹了一口气，问：“是谁说的，太累了不想动了？”
顿了顿又说道：“又是谁说的，没意思还不如睡觉？”
黄暖脸上一红，呐呐地搓了搓鞋底。倒是陈心怡面不改色心不跳，捂住肚子说道：“太饿了睡不着。”
这下，连着余简也憋不住了，嬉笑成一团。
酒店在闹市区，一侧是高耸入云的CBD大楼，一侧是破旧的民国小洋房。就在这弯弯道道的弄堂里，藏着好些只放了一盏灯牌的小店，没有精致的装潢，也没有漂亮帅气的服务员，外表不甚起眼，却燃着烟火气。
三人随便拉开了一家店门，瞬间被里头的热气暖了心。
有阿姨操着魔都口音的普通话问：“吃什么呀？”尾音是软糯的翘声，好听得瞬间就让人酥软。
余简几人点了餐，又被安排到座位上。这个点过了晚餐，又还没到宵夜，店里的人不多，老板大约是本地人，操着魔都话和刚才的阿姨聊天。
余简竖着耳朵听了几句，没听懂。江南话有着自己的音色和音调，绵软悠长，就好像在唱歌一样。阿姨似乎看出几个小姑娘的尴尬，走过来跟她们聊天：“魔都话很难听懂吧？里头的是我老公。”
黄暖朝着老板看了一眼，笑着打了声招呼，这才问：“阿姨，你们店开了多久啦？”
阿姨想了想，说道：“得有四十年了吧。这家店是我公公开的，后来我老公接手了。本来也不想做了，但有好些老顾客一直吃我们家的馄饨，自己也有点舍不得，也就继续开下去了。不过阿……”阿姨叹了口气。
“不过什么？”余简好奇。
阿姨的眼里带着些惆怅和失落，勉强一笑：“前些日子政府的征地通知来了，这片房子过不了多久就要拆了，以后也不知道还有没有机会再把铺子开起来咯~”
年岁到了，也想退休享清福，但一想到每日里固定时间来的客人，老板和老板娘又有些不舍。
余简也沉默了，有些不知所措，不知如何安慰阿姨。她能体会到这样的心情，却又不知从何说起。
不一会儿，热腾腾的馄饨来了。白色的大瓷碗，八只馄饨静静地躺在其中，上面浇了一圈厚厚的辣肉浇头，弥漫着暖心的香气。
阿姨给她们端来醋碟，识趣地退回了收音间，让她们慢慢品尝。
馄饨分量很足，隔着半透明的皮子，透出饱满的肉芯，余简轻轻地咬一口，调味鲜咸适中，荠菜和肉末切得稀碎又合得均匀，口感真得一级棒。
浇头是大颗粒的肉泥，泛着红亮的色泽，闻上去有扑鼻的辣意，但吃到嘴里，竟然还有一丝酱汁的鲜甜。这种口味和京城的食物不大一样，大约是因为江南好甜口的因故。
陈心怡夜间胃口不重，只想填填肚子，点了小馄饨。汤水里混合了猪油紫菜蛋皮虾米，因为她爱辣，稍微撒了一点辣椒粉，勺子从中间经过，舀上小馄饨的同时带上了虾皮和紫菜，馄饨皮晶莹剔透，飘逸轻柔得像薄纱一样，放到嘴里一抿就化开了，猪肉馅很可口，咬下去微微弹口。
黄暖这个大胃王自然跟余简一样，要了大馄饨，一口一个，吃得额上冒汗，还不忘问：“阿简，你吃得完吗？吃不完再给我两个……”
余简移开碗，坚定地拒绝她：“我吃得完。”
这大馄饨，个个馅料扎实紧凑饱满，不亏是用碱水做得馄饨皮，果然味道不一般啊……
弄堂里的小破店
清晨，天刚蒙蒙亮，余简已经站在了酒店大门口。她已经习惯早起，也站在这儿等了另外两只半个小时，明明说好了一起吃早点的，这会儿肯定还在跟周公幽会。
她无奈地摇了摇头，再等下去黄花菜都要凉了。
弄堂里早就升起了袅袅烟气，早起锻炼的大爷大妈们相互打了声招呼，又钻进熟悉的小店里。余简耳边回响着昨晚上馄饨店阿姨的话：“这一条路上，可是有好多好吃的店。”
又听说她们是从京城来的，极力推荐：“可得尝尝魔都的小笼包。”
想起余家食肆也有家乡是魔都的食客，评价起小笼包，那就是只有一句话：“小笼馒头是魔都人的乡愁，是她们的命。”
南方人把里头有馅儿没馅儿的都称之为馒头，这可跟北方完全不一样。
余简顺着弄堂的青石板道慢慢走着，不时有背着书包的学生走过，好一会才找到了阿姨说的，已经开了三十多年的小笼包店。
门口放了块简易的黑板，上面潦草地写着菜单和价格。一只胖胖的大橘横躺在路中间，见有人过来抬起头，“喵呜”了两句。余简觉得它慵懒的样子特别好笑，蹲下身子摸了摸它的脑袋，大橘被摸得舒服，喉咙里“咕噜咕噜”起来。
旁边正巧有大爷走过来，笑呵呵地啐了一句：“这懒猫，天天横在店门口，等会又要挨老板娘得打了——”
余简皱眉，问：“老板娘还打猫？”
大爷眉飞色舞，正想跟她再多说两句，就听见门“哗”地被拉开，一名五十开外的中年女人叉着腰对着大爷怒斥：“一天到晚胡说八道，我什么时候打小囡啦？你整天在外头败坏我的名声好啦！”
大爷摸了摸鼻子，自觉没趣，嘀咕道：“我这不是开玩笑嘛……”
再看女人又想骂他，连忙找了个借口先溜为敬。老板娘追了两步，把手里的蒜子狠狠地扔向他的背影，转头看见余简呆呆地看着她，又有点不好意思，“都是街坊，闹着玩呢。来吃小笼馒头吗？快进来——”
经过大橘猫的时候用脚尖轻轻踢了踢，把它移了个方位，大橘先是疑惑地看向她，紧跟着翻了个身露出白胖胖的肚皮，老板娘被它逗笑，点了点它的脑袋：“现在可没时间跟你玩。”
店里也是小小的，整齐地放了几张小方桌，基本都坐满了。余简找了个空位，静静地等着老板娘上餐。弄堂里的小店大多都是夫妻店，丈夫在厨房忙活，妻子招呼客人。偶尔也请了一两个阿姨，都是抬头不见低头见的邻居，说是空了过来帮帮忙的。
余简点了一笼小笼，一份炸猪排，再加上一碗小馄饨，据说这是无数老底子的魔都人标配。
先来的是热气腾腾的小笼，个个小巧独立，拿着筷子戳破面皮，蘸上小碟子里的香醋，轻轻咬一口，慢慢将皮子里头的汤汁细细嘬光，只觉得这汤汁鲜甜得要命，余简不自觉地就眯起了眼。
再咬一口，皮薄肉多，连肉都带着一股清澈的鲜香味。
连着吞了两个下肚，余简才细细打量起这看着不起眼的小笼馒头。听说正宗的魔都小笼，表面要有十四个以上的折褶，这就很考研师傅的手上功夫，毕竟面皮小，混上馅料包起来都不容易，更别提还要捏出褶皱了。
余简舌头尖，一口就尝出肉馅是用了新鲜的夹心猪后腿肉，用刀剁碎，瘦四肥一的配比。再看笼屉上剩下的小笼馒头，形状差不多荸荠大小，小巧玲珑，周身呈半透明状，清晰可见里头红色的肉馅。
“炸猪排和小馄饨来咯~”老板娘一手碗一手盘子，稳稳当当地穿过狭小的走道，放到余简面前，见她停了筷子不吃，问，“不好吃吗？”
“很好吃，我就看看这是怎么做的。”余简老实地回答。
这可把老板娘逗笑了，颇有岁月的眼角折起深深的皱纹，连着语气里都带了些笑意：“你这小囡，才多大啊，还会做饭啦？”
小囡？
余简一怔，是在叫她吗？
可是……
刚刚这个称呼老板娘明明是叫门口的大橘啊……
她抿了抿唇，按下心中的疑惑，回答：“我会做饭的。”
此时店里也不忙，老板娘索性拖了张椅子过来，跟余简面对面坐着，兴致满满地跟她聊天：“你看出什么名堂来了吗？”
摇了摇头，余简很是谦虚，“您家的小笼包皮薄汁水多，我做不来。”
说起店里的小笼馒头，老板娘也是带着自豪的：“小囡很识货啊，我们这家店开了好几十年了，从我年轻的时候起，就在这店里忙活。我们做的那是最传统的小笼馒头，外表虽然比不上外头的什么网红小笼，但味道，那可是几十年都没有变过。”
声音不高不低，倒是店里的客人都听见了。就有熟悉的客人放下筷子夸赞：“哎哟，你不说我还没发现，果然还是跟三十年前一模一样啊……”
这口气，说不出的狭促。老板娘眼睛一瞪：“那你明天可别来了，去尝尝新鲜口味吧！”
客人连忙讨饶:“别啊——我这不是说你几十年如一日么？”
逗得店里的客人哈哈大笑。
笑过之后，又是隐隐的忧伤，老板娘一阵叹息，语气凉凉：“你们啊，珍惜还能吃这一口的时光吧，晚点等这儿拆迁了，想吃都吃不到咯！”
店里顿时陷入一阵沉默中。大家都静静地吃着自己的小笼包，或喝着馄饨汤，只能听见偶尔传来的勺子碰撞碗的清脆瓷音。
“重新找个地方再开起来不就行了？我们肯定去捧你的场。”寂静中有人出声，余简看去，是个十来岁的小男孩，肩上还背着书包，说完了话就往嘴里塞了一颗小笼包，大约被汁水烫了下，连忙张大嘴用手扇风。
老板娘愣了愣，脸上表情无奈起来：“哪里说得那么容易哦~魔都的房租一年比一年高了。何况，我们也到退休的年纪了，这干了几十年，也想歇歇啦！”
话虽然这么说，但是余简在她的眼底，分明看到了种种的舍不得……
弄堂里的小破店（三）
临走的时候，老板娘已经恢复了最初的热情，刚才的怅然若失似乎好像是昨日的风景。
“拿好了呀，要趁热的时候吃，不然味道不灵了。”把打包袋递给余简的时候还不忘关照，转头又跟忙着给新来的客人点餐了。
余简在门口站了好一会，大橘依旧懒洋洋地躺在地上，偷偷摸摸地伸长了脖子闻了闻她手上的袋子，发现是自己经常闻到的味道后，又兴趣缺缺地继续脑袋。
片刻后，余简迈开了步伐，就跟老板娘说的一样，日子还得继续过下去，人，总得往前看。
酒店里，黄暖好不容易从温暖的被窝里伸出手，从枕头底下摸出手机，屏幕亮了亮，时间赫然写着九点，还有无数个未接电话。
她瞌睡虫一下子全被吓跑了，整个人差点从床上跳了起来，嘴里不住地念叨：“糟了糟了糟了——”
阿简又该骂人了。
隔壁房间的余简狠狠地打了个喷嚏，揉了揉鼻子，瞟了一眼墙壁，跟正在吃小笼包的陈心怡吐槽：“肯定是黄暖在说我了。”
陈心怡含糊不清地回答：“这么准的吗？”
“再过五分钟，她肯定会敲响你的大门——”余简摊手。
果不其然，五分钟还没到，门铃就急促地响起，陈心怡慢了一拍，刚起身，就听见外头已经不耐烦地拍上了门，黄暖喊着：“小辫子，是我，快开门！”
等门拉开了一道缝，又迫不及待地钻进来，拉着陈心怡人嚷嚷：“咋办？我有又睡过头了，阿简生气了骂我怎么办？”
陈心怡默不作声地往前走，她在后头叽叽喳喳地拼命问，无意识地一抬头，发现所说的主角正似笑非笑地看着她。
黄暖愣在原地，整个脸都皱成了一团，然后，一点一点地挪到余简身边，露出谄媚的笑容：“呀！阿简你怎么也在这儿啊？”
余简勾起唇角，双手抱着胸瞥了她一眼，“我不得准备着好好骂你一顿？”
黄暖身子一僵，连忙给她捶腿捏肩：“哎哟，我们家阿简这么温柔可人，怎么会骂人呢？”
“不是啊——你刚才可跟我说阿简凶的要死，眼睛一瞪你心就心慌慌……”陈心怡嚼着嘴里的炸猪排，落井下石。
“别说，别说了！”黄暖朝着她拼命挥手，再说下去，自己今天可真要玩完了——
于是在陈心怡和余简双双联手的情况下，黄暖感觉自己是跳进黄河也洗不清了。忿忿地干掉了整整两笼小笼包、一份炸猪排，又喝光了一整碗小馄饨后，响亮地打了个饱嗝，翘起来二郎腿，问：“说吧，你们到底怎么样才能原谅我？”
余简和陈心怡交换了一个视线，双双露出的笑颜。
于是，可爱的黄暖同学又被硬生生地敲诈了一顿午餐。
……
原本黄暖是想去有名的本帮菜餐馆，做好了出大血的准备，但余简觉得，这弄堂里的小店，虽然破小，但处处都是震撼。
三人一商量，决定再去探寻一番，说不定又有新的惊喜。
弄堂越走，越看不见头，前一秒觉得已经是底了，后一秒拐个弯，又是一条新路子。
祥富餐厅就这么印入了眼帘，跟着其他餐馆都不一样，门前是自己制作的简易篱笆，砌上了低矮的花墙，种着几株杆子瘦瘦的小花苗。许是到了冬天，花苗落了叶，光秃秃地在寒风中摇曳。
门口的墙上，是用油彩画的抽象画，乍一看去，有点不伦不类，却又有一种说不出的和谐美感，似乎它天生就该是这样的。
三人看了半天，也没看出来这餐厅到底是做啥的，外表看着挺西式，可名字又是华夏最喜欢的两个字。
鼓足勇气推开门走进去，里头也是温馨的美式风格，木质桌椅，铺着小碎花的桌布，上头的花瓶里插了一朵大脸盘子的太阳花，黄暖摸了摸，大惊小怪地说了句：“是干花呀……”她就说，这大冬天的怎么还能有开得这么灿烂的鲜花来着。
“欢迎光临，随便坐，想吃什么？”老板从后头掀了帘子出来，是个年纪颇轻的男人，有些微胖，套着一件樱桃小丸子的粉色围裙。
大约是看三人一直盯着他的围裙，老板不好意思地笑了笑：“我老婆买的，挺可爱不是？”颇有一点苦中作乐的感觉。
余简点了点头：“挺适合您的。”老板虽然胖胖的，但是皮肤是江南人特有的白皙，穿粉色一点都不显黑，还挺时尚的。
看了一圈也没看到菜单，又问：“老板，菜单呢？”
“哦哦——我找找啊——”老板这才反应过来，在收银台摸索了半天，又空着手回来，更加不好意思：“我这店才刚开，我都忘了菜单还没来呢……不如这样吧，你们想吃什么跟我说，只要有食材的，我都能做。”
还能这样吗？
这餐厅看着不是很靠谱的样子啊……
黄暖拉了拉余简的袖子，小声地说：“要不，咱们换另家？”
余简按住她蠢蠢欲动的手，淡定地笑了笑，对着老板说：“我听说魔都的红烧肉很好吃，您能不能做啊？”
“当然能啦！听口气你们是从外地来的吧？红烧肉是一定要吃的，要不要尝尝我的拿手绝活——牛蛙面？”老板问。
“那您就看着办吧。”
老板搓了搓手：“好的，那你们先喝点水，要喝饮料自己拿，免费的。”说着，又掀开帘子往后头去了。
没一会儿，里面就传来了“哗啦哗啦”地炒菜声，香气渐渐弥漫了整个小店。
黄暖深深地吸了一口气，感叹道：“好香啊——这是在做什么呢？”
余简细细地嗅了嗅：“好像是在炒牛蛙。”
十分钟后，三碗巨大分量的牛蛙面端上了桌，大块鲜嫩牛蛙铺满了整个面碗。
黄暖用手指扣了扣碗壁，馋得咽口水的同时说了句：“这哪能吃得完啊……”
回答她的，是两个闺蜜已经拿起筷子的手，她也赶紧捏住筷子，抢先一步搅动了面条。
微辣的汤头浓稠鲜美，弥漫着胡椒和猪排的香气，鲜中带甜。牛蛙肉质紧嫩，弹性十足，刚刚现炒出锅，还泛着火气，肉骨轻松分离，牛蛙腿被酱汁包裹得饱满入味，细腻丰富。
“好吃——”黄暖满足地嚼着牛蛙肉，又嗦了一口面条。面条是手工面，口感筋道，用牙齿轻轻咬断，混合着汤汁，让人爱不释口。
连着余简也吃得满口生香，赞叹不已，余简似乎发现了什么不得了的秘密一样，原来魔都人的面食，都喜欢用碱水面啊。
正在琢磨的时候，老板端着一个巨型砂锅走了出来，吆喝着：“来，让一让，红烧肉来啦！”
弄堂里的小破店（四）
老板捏着尖儿提起砂锅盖子，一股馥郁的香味扑鼻而来。
砂锅里头的红烧肉每块都又两方指节般粗细，色泽红润，晶莹剔透，好似一颗颗超大克拉的红宝石，闪烁着迷人的光泽。
“快尝尝，我做的红烧肉是不是很嗲~”老板手里还拎着盖子，已经开始催促客人品尝美味佳肴。
浓油赤酱是魔都本帮菜的精髓，几乎每家每户都会做这么一道红烧肉，但细节多有不同，出来的味道也会有差异。
黄暖早就用眼神挑选了一块肥瘦相间的肉块，捏着筷子夹起，肥肉的脂肪随着她的动作摇晃个不停，彷佛下一秒就要从筷尖掉落下来。她赶忙放进嘴里，甜蜜的油脂香气溢满了整个口腔，她情不自禁地闭起眼，好好感受口中滋味。
红烧肉经过糖炒，肉皮带着微微的焦脆感，肥肉又被很好地去处了多余的油脂，瘦肉炖得软烂，跟肥肉混合在一起，丝毫尝不到一点油腻的味道，只觉得富有弹性，稍稍一抿又在嘴里化开了。
这甜度也调制得刚刚好，黄暖虽然是南方人，但因着曾经胖过的缘故，对于甜食倒有些敬谢不宣了，但这份红烧肉在她看来，甜一分就过，少一分就淡，其中又有白酒的香气，让她一连吃了三块还放不下筷子……
“啊暖，不能再吃了啊。”余简用筷子背部打断她继续伸向砂锅的手，见她投来疑惑的目光，摇了摇头，“肉食不能多吃的，里头还有鹌鹑蛋，喜欢的话可以多吃几个。”
自从余奶奶生病过后，余简是好好恶补了一番养生知识，红烧肉味道虽好，但也不宜多食。
倒是老板在一旁解释：“我这里的红烧肉用的是黑猪肉，已经沥掉了大部分的油脂，用的也是黄冰糖和高粱酒，女孩子就算多吃几块也不用担心发胖的。”
看吧——
连老板都说没问题。
黄暖挥开她拦着的手，筷子坚定不移地插向砂锅中的肉块，拎起来的时候还觉得不过瘾，又在锅底蘸了好些浓稠酱汁，一齐放入口中，等到嚼完，还觉得不过瘾，向老板使了个眼色：“给我来碗米饭呗？”
这下，连着陈心怡都投来了不赞同的目光。
就在一个小时半小时之前，她才刚刚把余简带回来的小笼包全部扫干净。视线瞟向她依稀又能看到的小肚子，陈心怡冷笑了两声：“看来，某人的体重又要直线飙升了！”
黄暖：！！！有完没完？还让不让人好好吃饭了！！！
……
这都已经到了饭点，还只有余简她们一桌客人。老板乐呵呵地看她们吃饭，不时地搭上两句话。
余简看他丝毫不在意有没有客人，旁敲侧击地问：“店里就您一个人？”
老板笑了笑，了然地望着她：“还有我老婆，不过她上班去了，白天基本只有我一个人。”又说道，“我们俩开这个店，纯粹是圆少年时的梦想。”
他看向门外的瘦弱小树苗，眼神定了定。
老板叫方子律，跟妻子从小一起长大，算是不折不扣的青梅竹马。方家是个大家族，有着本地人特有的精明体制，民国时期靠租界里头的洋人赚了狠狠一笔。等国家安定了，又靠着买楼卖楼积累起了财富。钱赚够了，方家大家长就开始考虑如何让家族细水长流了，那时候正逢国营饭店改制时期，一狠心就全部买了下来，又聘请了专业经理人打理。
如今在魔都，甚至是江南，提起方家，谁不给赫赫有名的香园饭店点个赞？
方子律从小，就是在这样的环境里头长大的。他的父亲手底下掌管了三家饭店，家里头不论是普通吃饭还是宴请，都是在自家饭馆里。他的升学宴、谢师宴乃至婚宴，但凡只要想要有其他的选择，他父亲总会横眉冷对：“怎么？香园饭店亏待了你？”
久而久之，不仅是他，连妻子都心生了一股怨气。某一天妻子问他：“你还记得小学的时候你写的一篇作文吗？”
方子律：“哪个？”
“你的父亲，最后那一段。”
方子律慢慢地回忆起来：我的父亲，他很有能力，把家里的饭店管理得蒸蒸日上。但我不服气，以后，我一定要开一家属于自己的饭店，然后，狠狠地打败他。从此以后，家里人只能在我的饭店里吃饭……
“哎哟……这都多少年的事情了，你怎么还记着。”方子律掩饰不住眼底的笑容，刮了刮妻子的鼻子。
没曾想妻子倒是当了真，一骨碌爬起来，掰正他的脸，说道：“我们开一家餐厅吧。”
于是，这不伦不类的祥富餐厅就开了起来。妻子是个外企白领，只有周末和节假日有空，方子律就承担了大部分的职责，虽然辛苦，但两人都很满足，这里的一草一木都是他们亲手布置起来的。
“原来是这样啊……”黄暖听得津津有味，“老板你的手艺很好，以后这餐厅一定能大红大紫的。”
方子律“噗嗤”一笑，抱了抱拳：“呈您吉言哈！”
余简看着和黄暖说笑的老板，他的脸上洋溢着轻松自在的笑容。时代不会亏待每一个有梦想的人，她也相信，终有一天，这祥富餐厅，也能成为行业的领军者。
结账的时候老板打了个股折价，黄暖惊喜不已，又觉得有些不好意思，毕竟这一中午只来了他们一桌客人，掏出手机买单的时候还是固执地多付了一点钱。
老板佯装不悦道：“看不起我了是不是？我这是梦想！梦想能用金钱来衡量吗？”
黄暖：“梦想不能当饭吃啊，亏本生意可不能做。”
老板想了想，也对，悉悉索索从后头摸了几个东西出来，递给黄暖：“喏，早上刚做的芒果布丁，算是赠品了。”见她犹豫着收不收，一股脑儿塞到她手中，“我这可是用生牛乳做的，香园饭店卖好几十一个呢，拿走拿走，省的我等会又要后悔……”
黄暖这才收了下来，临出门的时候琢磨出不对劲了，扭头问：“您不是说梦想不能用金钱来衡量吗？怎么又要后悔了？？”
老板无力地翻了个白眼……
厨王争霸
两天后，是美食大赛选拔的日子。
前一天的夜里余简早早就睡了，隔天一大早就醒来，只觉得神清气爽，神采奕奕。倒是黄暖，黑眼圈都快垂到嘴角了，一副无精打采的样子，余简好奇地问：“昨晚上抢银行去了？”
黄暖唉了好大一声，退颓废地垂着肩膀，晃了晃有些沉重的脑袋：“我是替你着急好吗！我可通过各方面打听过了，这次选拔赛人才济济，都是各地出来的翘楚。你啊……”说着，眼神凉凉地从上到下打量了她好一番，摇了摇头，“想要冲出重围，恐怕很难。”
难吗？
自然是不容易的。
来的时候余简就已经做好了心理准备，她很介意自己能走到哪一步，但细想又觉得好像没那么在意。华夏地域辽阔，博大精深，在大唐的时候，光禄寺都要集众人所长，底下多的是能人异士集思广益。
更何况是现代，经历了漫长的朝代更替，又涌入了更多的新鲜事物。
她来这里，更多地是想看看，大唐往后的那些岁月里，究竟诞生了多少智慧结晶。不知道有没有机会见到满汉全席的传人，她可是对那一百零八道菜式极为感兴趣。
“你还笑！”黄暖剐了她一眼，不满地提醒，“你怎么都不担心自己被淘汰啊！”
余件耸耸肩：“得之我幸，失之……我下次再来！”
……
这次美食选拔赛，参赛者众多。主办方大手笔地包下了魔都最大的会场，又耗费巨资进行了改造。余简她们通过身份核查走进去的时候，个个都被震惊得长大了嘴。
黄暖结结巴巴地指着穹顶说道：“特喵的……那龙是怎么弄上去的？”天幕下一条张牙舞爪的金色飞龙，口中衔珠，鳞片闪闪发光，一双赤色双眼下，是俯视天下的不怒而威。
这便是华夏世世代代信奉的图腾。
会场被分割成了好几部分，早已人头攒动，多的是身穿白色厨师服的大厨们，乍一见面，相互寒暄。也难怪，像这种大型的美食比赛，要是谁能在其中崭露头角，那可不仅是扬名华夏，更是可以去世界争雄一番的。
大家早就摩拳擦掌，准备在这场盛会上，一展抱负。倒是余简，柔柔弱弱地一个小姑娘，身后跟着的也是同样年纪的女孩，站在里头，显得格格不入。
“请问，红案厨师的选拔点怎么走？”余简拉了拉身上的背带，询问不远处站着的工作人员。
工作人员上下打量了她一番，笑了笑：“小姑娘，你是跟大人来的吧？选拔点没有邀请函是不能进的。”丝毫没有把她当成一个厨师来看待。
余简跟着微笑：“我知道，我就是来参加选拔的。”说着，递上了手中一直捏着的邀请函。
工作人员狐疑地打开，又一字一句比对，确实是主办方发出去的邀请函，但这小姑娘看着年纪就很小啊，不知道成年了没有。低下头，也不敢再轻视了，指着左边的一个通道说道：“从这儿往里走，到头看到指示牌就到了。”这里来的每一个都是百年传承的老店继承人，他可不敢掉以轻心，要是出了差错他可是担待不起的。
“好的，谢谢您。”余简道了谢，招呼了两个同伴，往前面走去。
工作人员看着她俏生生的背影，不住地惋惜：“好好一个女孩子，怎么就要当厨师呢？”
在他看来，只有坐在办公室里，看着电脑喝着咖啡的，才算是正正经经的好工作。
余简不知道他的想法，要是知道了，多数也只会淡然一笑。但她不会觉得当厨师是什么上不了台面的工作，相反，她很自豪。
选拔点的冷清和外头的热闹形成了鲜明的对比，推开虚掩的门，是一间四面被蒙上黑布的屋子，放了一张长桌子，后头坐着一位戴着老花镜，正在看报纸的老人。
余简定睛一瞧，乐了起来，走上前喊了一句：“褚老？”
褚国良从老花镜底下看了她一眼，瞬间就放下了手里的报纸，招呼她坐下：“你来啦？”顿了顿，脸色似乎小小地扭曲了一下，清了清嗓子，一本正经地说道，“请出示邀请函并进行自我介绍。”
这是玩的哪一出？
余简不明所以，但也照做地掏出邀请函递上，又简短地介绍了下自己。
“很好。那你说一说，对自己这次比赛的预期是什么？”褚良伟又问。
余简沉默了片刻，缓缓说道：“我希望，我能成为最顶端的那一个。”
“那你的意思是要做厨王咯？”
厨王？这不就是一场为了世界美食大赛的选拔赛吗？怎么会有这么大的名头?
褚良伟看出他的疑惑，朝后头打了个手势，等听到一声清脆的“吧嗒”声，这才恢复了平日里的样子，一下子靠在椅背上，扭了扭脖子，“哎呀，都说不要录像了，非要我装得跟什么似的。余丫头，你别介意啊，就是做个集景。”
又歪了脑袋看了看她身后，小声说：“你就带了两个人来？”
参赛的多数都是大饭店，主厨身后跟了二厨三厨，再加上小徒弟们，哪一个不是浩浩荡荡地走成一个小队伍。这余丫头倒好，就带了跟她一样年纪的两个小姑娘。
余简委婉地回答道：“她们只是我的朋友。”
“朋友好啊……”褚良伟起先还没反应过来，一秒过后从椅子上跳了起来，“什么？朋友？余丫头你不是开玩笑吧？”
余简柔和地点了点，指着自己道：“您没听错，我是一个人来的。”
这还没开玩笑？
玩笑开大了！
褚良伟喘着大气看了她半晌，又颓败地挥挥手，示意她先进去。等到几人的背影消失，摸出手机拨通电话就破口大骂：“关老头！你到底是怎么办事的？”
关山月被他说得莫名其妙，“什么事啊，这么大火气？”
“余丫头来了！”褚良伟没好气地说。
“阿简来了啊？在哪呢？进来了没？你有没有跟她说到哪里找我啊？”
褚良伟简直被他得脑回路气得不行，狠狠地跺了跺脚，大声说道：“她是自己一个人来的！连个帮手都没带！这还怎么参加比赛啊？你到底是怎么跟她说的啊？”
关山月丈二和尚摸不着头脑，疑惑地问：“一个人来怎么了？”
他们家阿简，一个人就能吊打所有人啊——
开赛
褚良伟觉得自己简直就是在对牛弹琴，抚了抚跳动过快的心口，苦口婆心地劝道：“这次选拔赛要过好几轮呢，人家那是一个团队合作，除了白案之外所有的菜都要涉及的。我不能透露比赛内容，但我可以负责任地说，光靠余丫头一个人肯定是完不成的。”
“那你说怎么办？”关山月这下也有点觉得悬了。
褚良伟牛眼一蹬：“怎么办？！凉拌！你再找人从京城过来，也赶不上了啊！老关啊，你找个时间劝劝余丫头，如果真的早早就淘汰了，也别埋怨，过两年再来过。”
京城一别，余家丫头的事情他也打听了不少，少年独自在渔村，凭借自己的努力考到京城，又遇到一连串的事情，这个小姑娘用自己瘦弱的肩膀扛起了一片天。褚良伟活到这个年纪，什么样的人没见过，对着小姑娘是佩服的，但对她有些懦弱的家长们，却是看不起。
人家都是家长出来顶天立地，余家可好，竟然还要靠一个小姑娘。所以，他倒也是希望余简带着家里的长辈过来，他可要好好说道说道。
老关的徒弟，那也是他的徒弟，他跟着老关一样，也是很护短的。
更别提余丫头多会做人啊，还给他寄四喜丸子和翡翠饺子。就冲着这份孝心，他在能力范围之内，肯定是要帮到底的。
关山月回味了下他的话，心中颇有些不是滋味，但也知道他说的没毛病，“行吧，我来跟她说。”
选拔点里面别有洞天，余简跟着前来迎接的工作人员一路往前走，一边打量着这里的布局。前方是大面积的空地上，被放置了十来个料理台，台面上锅碗瓢盆一应俱全，两侧摆放了一长条的置物架，上面已经排满了各式新鲜蔬菜和瓜果，再往后是一方水池，依稀能看见鱼尾的摆动，水池旁边的水缸里，是各种虾蟹。再往后看，竟然还有活着的禽类、羊羔和小牛犊。
余简瞠目结舌，感叹：“这阵势也太大了吧。”
想当初她跟唐渊进行中西餐对决的时候，肉类还只是用了冻品，没想到这选拔赛直接动真格了。工作人员是个年轻的小姐姐，听了她的话不住偷笑：“这算什么，只要是你们需要的食材，主办方都能弄来活的。这个外头，可是有好几个养殖场随时待命呢！”
随即带着他们到了位置上，给黄暖和陈心怡发了手牌，又给余简贴上了单独的标签：“半个小时候是开幕式，主持人会公布明天第一场比赛的主题。”
……
随着时间的推移，陆陆续续有人进来，很快，竟然座无虚席。
就在这是，会场最上方的大屏幕上，蓦地一亮，先是划过了华夏的旗帜，紧接着开始有一帧一帧地菜肴画面闪过——这是华夏八大菜系数以千万种菜式的纪录片。
余简仰头目不转睛地看着画面上的内容，情不自禁地微笑起来。这便是千百年来，华夏国最深厚的底蕴。
黄暖坐在两人中间，很是贴心地解释道，“听说这个片子是华夏电视台拍摄的，历时好几年的功夫，走遍了华夏每一寸的角落。”
黄暖的话音刚落，就见主持人从高台幕布后走了出来，在众人的瞩目下，这个身着西装的男子高声说道：“大家好，欢迎来到华夏美食大赛的现场，我是此次大赛的主持人小木。我们的比赛会持续进行十五天，将角逐出厨王一名，厨霸两名，和优胜奖三名。获奖的队伍将得到明年世界美食大赛的比赛机会。希望大家都能拿出自己最好的状态，在比赛种获得优异成绩……”
余简听着主持人的介绍，这才渐渐明白过来。这场选拔赛说是美食大会，却更像是官方组织的一场比赛，旨在找寻出能带领华夏饮食界走向巅峰的新人物。
“这次的赛事我们请来了华夏赫赫有名的几位老师，他们是——著名历史学教授关山月、满汉全席传人柳程高以及著名作家史家华，到场的还有各地极具代表性的民间美食协会成员，他们将作为大众评审，给出自己的一票。”随着主持人的话语，大屏幕上闪过一张张脸，除了关山月，余简竟然看到了另外一个熟悉的面孔——京城美食协会副会长王松。
黄暖激动得不行：“哇——史家华也来了！我可崇拜他了，他写的《大明美食录》真的是太好看了！我恨不得就是他书里头的主人公，一朝穿越，代代饱享口腹之欲。”
陈心怡叩了叩她的脑门：“拉倒吧你，白日梦也不是这么做的啊！”
黄暖有点不服气，又觉得跟她争辩属实没啥大意思，哼哼了两句自己意淫去了。她自己没法穿越没关系啊，她的帅哥靓女们可以啊，回去就开一本女主穿越的小说，嘿嘿嘿……
“嘘——说到正题了。”余简打断两人的说话，示意他们看大前面。只见屏幕突然一片漆黑，紧接着出现了一副画轴，又如古代卷轴缓缓拉开，上头赫然出现了一个字：面。
底下一片哗然——
大家纷纷议论起来。
“面？这是什么题目？大菜这么多，做个面条？真是大材小用了。”余简回头，只看见有个年轻的小伙子嗤之以鼻，不屑地说了句。见前头小姑娘看他，瞪了一眼，又说道，“看什么看？我说得不对吗？”
余简但笑不语。
古往今来，百姓对于粮食的热爱近乎于虔诚，四千多年前华夏就已经有了面食的记录。这道题目，出得很有意思。
余简冷静了看了一眼四周，大多数的厨师都跟着那位年轻人一样，脸上露着不甚在意的笑容，也有少数人跟她一样，神色凝重，不敢掉以轻心。
咦？
竟然还有一个大熟人呢！
余简跟方子律对上了视线，后者先是有些惊讶，然后露出八颗洁白的牙齿，小幅度地跟她招了招手。余简回了个笑容，指了指他身边不苟言笑一脸严肃的中年人。
方子律立马收起笑容，板起脸一本正经地看起了大屏幕。
一碗偷心面（一）
按照选拔赛的规则，选手们按照手牌抽签的顺序依次进入内场选择食材，这些食材会以最新鲜的状态摆在第二日的料理台上。
底下的选手们窃窃私语，就在这时，主持人又开始说话了：“大家也都知道，这次比赛的主旨是寻古，这面食自然也要有迹可循才是。还有一条组委会最新的规则，从第一场比赛开始，各个队伍派出的参赛选手至多只能有两人……”
哗然一片——
“怎么能这样？要是做到复杂的大菜，两个人怎么够呢？！”有人挥舞着拳头站了起来，高声说道，极度不满。
主持人依然保持着得体的笑容，悠悠地怼了回去：“古时候多的是一人成宴的厨子。”
看向底下狭促的眼神，让余简不禁眼神带笑。
坐在评委席上的关山月也很诧异，难道是褚老头子良心发现，说服主办方改了规则？
坐在旁边的史家华呵呵一笑，说了句意味不明的话：“有些厨师啊，是太把自己当回事了。”关山月迷惑地看了他一眼，只见他脸上笑容不变，又转头跟柳程高耳语去了。
现场的摄像机马力全开，镁光灯不停地闪烁，把每一个人都表情动作都记录在册。
说到面条，余简倒是心中有了想法。一共十二只参赛队伍，她是第九号，有些靠后，不知道还能不能选到心仪的食材。
比赛是积分制度，残酷但公平。场上三名评委各占二十分，十名场外评审各持五分，谁能率先抵达一百分，便进入下一轮，如此反复。
“九号请进来选择食材。”工作人员喊道，余简收回思绪，举了个手，独自一人踏入了内场。
近距离看这些食材墙，更让人觉得震撼，余简挽着篮子，一点一点细细观察，不多时，便找到了自己要的东西。
“麻烦您了，明天请给我一整条后腿，谢谢。”余简叮嘱记录的工作人员，看着他记录完全，才放了心。
工作人员笑道：“放心吧，肯定按照您的要求准备到位。”眼底也有着探究，这么年轻的小姑娘，竟然跟一帮老头子一样喜欢拿着锅铲，真是稀奇。
余简装作不知道他在想什么，又道了声谢，这才走出门。通道里还有几对选手在焦急地等待着，见余简出来眼神亮了亮，有个跟她年纪差不多的小徒弟啜喏着嘴唇，刚想说话，就被大师傅一声咳嗽制止住，不服气地伸了伸脑袋，又气馁地缩了回去。
余简唇角扬了扬，这些人大概是看她一人，想从她嘴里探听点消息。
到了分岔路口，脚底转了个道，余简拐进休息室的通道，刚想敲门，就从里面被大力拉起，林风徐抬眼，止不住的喜色：“刚想去找你呢，你就自己来了，咱们师兄妹还真是心有灵犀啊！”
还不待余简说话，关山月的大嗓门就从后面响起：“麻溜点关门，是想被所有人都知道咱们的关系啊？”
林风徐摸了摸鼻子，得，还得偷偷摸摸……
对着男弟子是一副模样，见了俏兮兮的余简，关山月又是另外一副模样，嘘寒问暖不说，就差亲自端茶倒水了，又听说余简真的就只带了两个手无缚鸡之力的好朋友，一阵唏嘘：“我还以为你父亲会跟着一起来呢……”
“食肆里头建平叔一个人忙不来。”余简端着茶杯暖手，魔都的冬天跟京城不一样，湿凉的寒意蹿得骨子里疼，“何况……我一个人可以的。”
关山月拍了拍她的肩膀，掌心带着温热席卷了余简的全身，语气真挚：“阿简，如果，我说如果啊，你不能走到最后，也不要灰心，你还年轻，还有大把的机会呢。”
余简深呼吸一口气，垂下的眼眸里带上了笑意，这个老头，关心她是真的。但是这种时候，还没开始就有点打消人的积极性，她装出不高兴的样子，冷淡地说：“你就对我这么没有信心？”
关山月一时语塞，小心翼翼地瞅了瞅她的脸色，只看见小姑娘眼睑垂下遮出的道道阴影，他心“咯噔”一提，坏了，说错话了！
连忙转了口气，“我不是这么个意思嘛，我是说如果……只是可能性，又不是一定……”越解释越乱，关山月叹了口气，扭头转向正在偷笑的林风徐。
还不快来帮帮你的师傅。关山月瞪着眼，无声地谴责。
林风徐抹掉笑得溢出眼角的眼泪，走上前搭话：“老师他老人家不是这个意思，他还是很看好你的。他，阿老是念叨，阿简是所有厨师里头学问最高的，也是学者里头厨艺最好的……”
？？
这是夸奖吗？
余简越听越觉得不对劲，抬眸沉着地看着一唱一和的两个人。
良久后，“噗嗤”一声，笑颜如花。
关山月这才知道，又被这么个小姑娘玩弄在股掌之间了……
“对了，阿简，明天的面食，你准备做什么？”说回正题，关山月也冷静了下来。选拔赛的题目是评委团三人商定的，他虽然早就知道了内容，但也不会徇私。只是有些好奇，面对这种平淡无常的试题，余简会有什么样的惊喜带给他们。
“关老师，您听说过‘馎饦’吗？”
关山月呼吸凝注，看着小姑娘浓翘的眼睫轻眨，眼神中又透出笃定之意。他眉间拧出一个川子，颇有些不赞同：“要说扣古，‘馎饦’确实历史悠久。但古籍当中对其记载少之甚少，你确定能做出来？”
别人会不会做不知道，但余简肯定是会的。
馎饦形成甚早，北魏已有记载，这是面条的雏形。到了唐朝，人民吃饼吃够了，就开始寻找新鲜的粮食吃法，馎饦就是一种改良后的面条，俗称“面片汤”。余简曾经做的鸭花汤饼，就是其中的一种。
大唐繁盛，周围列国都出使长安，后来这种类似面条的食物传入了霓虹，经过改良后就成为了霓虹风靡大噪的“拉面”。
余简的思绪拉回到长安城，西市的箱子里，清晨就冒起了轻烟，叫卖声一片，其中就有这“馎饦”摊子，店主把面条片成各种形状，细条的、长带的、叶状的，方片、厚片、薄片数不胜数……
她要做的，就是这长安百姓桌上普通又不普通的吃食——五味鹘突馎饦。
一碗偷心面（二）
翌日，大赛启幕。
等到所有人都在料理台前站定，余简才打量起这些人来。
在她正前方的是广陵黑珍珠餐厅广陵宴的大厨，据说这家餐馆是华夏唯一一家黑珍珠餐厅。在她斜对面的是鲁菜传人董家菜馆的继承人，三十岁开外，有着东北人特有的喜气，成日里笑眯着眼。隔了好几个台子的是粤菜连锁餐厅海城酒家，大厨是个精瘦的老人家，被他一双三角眼斜视，总觉得心里头毛毛的。
还有就是魔都本地私房菜馆香园饭店，方子律跟在大师傅旁边，两人做着同样的姿势，都有些不怒自威的庄严感。
这些都是夺冠的热门队伍，反倒是余简，看着就像是来打酱油的。
“比赛马上即将开始，首先有请我们满汉全席传承人柳程高柳老发言，给我们参赛选手一点鼓励！”主持人适实开口，把话筒递到一个耄耋老人跟前。
柳老一辈子德高望重，即便年岁已高，但自成一脉风骨。他张开已经掉了好些牙齿的口，一字一句缓缓说道：“自古以来，厨师这个职业就被称作是‘下九流’的工作。我们比不上帝王圣贤，他们用智慧治国；我们也比不上医生丹青，他们技艺娴熟。我们被叫做‘走卒’，但不论是帝王圣贤，还是医生举子，他们都离不开我们。我很欣慰，今天在这里看到了很多年轻的面孔。华夏的美食传承很多，我希望你们，能在这条道路上一直走下去……”
有些话，必须得是亲身经历过的人说出来，才更能打动人心。柳老的一番话，不仅勾起了在场很多的记忆，也让他们心潮澎湃。“下九流”又如何，谁还能不吃饭？
余简深深地看着眼前的这位老人，从他身上，透露出的是身为厨师的桀骜和对世人偏见的抗争。她捏了捏拳头，心中也如大海一般，波涛汹涌。
“好！那么接下来，就是我们大厨们表现的时刻了。我宣布，比赛正是开始——”随着一声哨声，巨大的沙漏被推上舞台后方，细碎的沙砾缓缓流下，计时正式开始。
……
方子律虽然自己偷偷开了一家餐厅，但本职还是在自家的香园饭店。这次好不容易央求了父亲，才同意让他跟着大厨一起来参赛。
哦，他忘了说了，大厨就是他的大伯。
方大伯“哼”了一句，余光瞟了一眼还在发呆的方子律，无奈地叹了口气：“子律，还不赶紧处理黄鱼？”磨磨蹭蹭地，不知道在想什么，整天盯着前面的女孩子发呆，不会是……
又不自然地咳嗽了两声，提醒他：“你跟阿媛最近出了问题？”
方子律疑惑地看了他一眼：“您说什么？”他跟亲亲老婆的关系好着呢！两人正在努力生一个大胖宝宝呢。
“那你——”方大伯隐晦地指了指前面。
方子律恍然大悟，解释道：“是认识的人，没想到她也来参加比赛了。”这小姑娘不显山不露水的，在他那儿吃饭的时候只觉得像是个行家，没想到竟然是同行，失策失策。
方大伯这才放了心，用刀尖点了点案板：“你没想到的事情多着呢！小姑娘一个，不足为惧。你快点清理黄鱼，还得准备配菜呢！”
香园饭店是魔都本帮菜馆，自然是要用一道最能体现魔都特色的吃食征服全场——拆骨黄鱼面。
提起黄鱼，一直是魔都人的心头好。小朋友不爱吃鱼肉的，唯独妈妈带着肉质饱满的小黄鱼回家，炸的金光灿灿，趁着还有烟火气咬上一口，那是香脆无比，连骨头都剩不下来。黄鱼面更是魔都人魂牵梦绕，虽然看似简单，但那一个“鲜”字，就是打耳光都不肯放下的。
新鲜的黄鱼被放在水箱里，方子律熟练地捞起，用刀柄拍晕，刮鳞后破肚子取肠。这时候鱼还没死，被刀尖划过的肉微微缩紧，这时候就可以剁头留腹。方子律虽然年轻，但一手刀工了得，刀子从鱼背进入，精准地避开鱼骨，只见动作快得跟影子闪过一样，只两秒钟，一块完整的鱼骨就剔了出来。
黄鱼吃的就是一个新鲜，方大伯在锅里下油，倒入片好的葱姜，待方子律把鱼身擦干，放入油锅中煎到鱼皮变黄。
黄鱼面还有一道重要的工序，便是煮汤。冷水放入鱼骨，大火煮沸，再用小火慢炖，等到鱼汤变得清澈白皙，滤掉碎骨，加入半生的手工面，让面条吸饱汤汁，加入胡椒和盐巴调味。
面条捞出后再放入煎好的鱼肉，稍稍煮个五六分钟就可出锅了。
香园饭店的拆骨黄鱼面，那在食客的心中是有极高的地位的。面碗里放上手工面条，码上一摞雪菜丝，再加上些虾干和鱼干，浇上浓郁的鱼汤，最后摆上一条被精准剔骨后的黄鱼，那真是光闻一口就让人觉得此生无憾了。
方子律看着大伯摆盘结束，摁下了手边的铃铛。
“香园饭店率先完成！”伴随着主持人的声音，工作人员推着推车上来，把面前满满当当的三碗黄鱼面摆放整齐，给三位评委呈上去。
史家华祖籍魔都，虽然这些年都是在京城生活，但对着家乡的菜肴总有一种莫名的乡情。早在方子律杀黄鱼的时候就跟着另外两位评委窃窃私语：“哎哟，是魔都的黄鱼面，那是要鲜掉眉毛的。”
关山月：“有那么夸张？”
史家华：“保准你连一口汤都剩不下来的。”
果然，还没端上桌，就有一股香浓的鱼鲜气味传来。关山月好奇地瞅了一眼推车，好家伙，只只黄鱼都有手掌撑开那么长，油煎得金黄。
“快快，先喝一口汤头感受一下。”史家华勺子了不拿，端着扶着汤碗稍稍吹了两口气，就抿了一口汤。汤是乳白色的，喝不到一点鱼腥，只觉得满嘴都是鲜味，汤底加上了雪菜和呼叫，香浓可口。黄鱼虽然个头大，但是外焦里嫩，又浸了鱼汤的滋味，直让鱼肉更加嫩滑。
手工面筋道爽滑有嚼劲，配上清甜的鱼汤，那叫一个“嗲”字！
史家华一边往嘴里塞着面条，一边挑眉看着喝汤喝得不亦乐乎地关山月：“怎么样？我没说错吧？”
小样儿，还不相信？
他史家华好歹也是写过著名美食小说地人，这张嘴，叼着呢——
一碗偷心面（三）
《隋书》记载，大业元年炀帝首下广陵，龙舟数万艘，庞大的龙船队伍首尾相连，绵延不绝。
淮扬菜，始于春秋，兴于春秋，盛于明清，可谓是历史悠久。而广陵宴，更是“教科书级别的淮扬菜”。
江城作为广陵宴的大厨，兢兢业业干了大半辈子。他还是学徒的时候就跟着师傅参加国内外的各种大赛，拿了很多奖，有众多的名人慕名而来，超级多的综艺节目在店里拍摄，师傅更是让广陵宴达到了一个新的高度——华夏首家黑珍珠一钻餐厅。
黑珍珠餐厅是由著名的点评网站共同打造的，属于华夏人自己的美食榜，到今年，入围的餐厅囊括了海内外二十多个城市。
葱爆长鱼面，是江城师傅独创的特色面条之一。这些年，江城不断地进行改良，保留了原有的长鱼汤面，又增加了长鱼拌面和炒面，已经成为广陵宴的招牌之一。
他今天要做的，便是自己最拿手的长鱼拌面。
锅中调盐、香醋、姜片、葱结和料酒旺火烧沸后倒入长鱼，迅速盖上锅盖。长鱼是特意要求主办方从广陵运来的野生笔杆青，三寸长短，粗细均匀。待长鱼嘴张开后捞出出洗净。
划长鱼讲究两面三刀，这种功夫没练个几年是做不熟练的，好在江城的徒弟也是从小就跟着他，刚进后厨就开始做这划长鱼的工作，江城稍稍瞥了一眼，满意地点了点头。
徒弟拿着专用的工具，现在长鱼肚皮划一刀，第二刀把背划开，鳝鱼的骨头是三角形的，所以非得是三刀才能完整地取出鳝骨。小徒弟做得很认真，不一会，就把满满一盆的鳝鱼都做到了骨肉分离。
江城油锅中的热油已经达到了最佳温度，眼疾手快地捞过取出的鳝骨，扔进油锅就开始炸制，这种高温下炸的方式不仅能让鳝鱼骨去腥，更能在后面熬煮的过程中把骨髓熬出来。
等到鳝骨炸得酥脆，捞出沥油，用铲子把他们捣碎。大铁锅内扔入生姜、老葱、长鱼碎骨和菜籽油，加上热水大火熬制。看着不断翻滚的汤汁，江城觉得有些可惜。广陵宴的长鱼汤可是要足足熬制六个小时，可是比赛中时间有限，鱼汤的味道还是稍微要差一些的。
所以他没有选择更受欢迎的长鱼汤面，也是考虑到了这一方面。
小徒弟此刻已经烧好了葱姜水，把长鱼肉倒进去过姜汤，去除土腥味。长鱼肚子肉不易熟，要先下锅烧，鱼背肉易熟，后下锅，这一点小徒弟做了千百遍，绝对不会弄错。
这时候，江城汤勺底下的长鱼汤颜色变得奶白，泛起了浓浓的香味。
“煮面！”他喝了一声，小徒弟连忙取出了做好的面条。广陵的阳春面天下闻名，色如白雪，细如发丝，用漏勺接着在滚水中那么反复焯上两遍就熟了。
干拌面讲究的是拌料，胡椒粉、酱油，再加上一勺猪油，热面往上头一扣，用着余温把猪油融化……
……
评委席上，史家华看着眼前放着的一碗白汤和一盆素面，有些不知道该如何下筷。
他沉默了很久，把托盘往前推了一小推，原因无他，这传说中的长鱼面实在是太……让他没有胃口了。
就一碗子白汤，连个料都看不见。再说那面条，颜色倒是洁白无瑕，可是白面有什么好吃的？
看来这所谓的黑珍珠餐厅，不过尔尔。
还是关山月见多识广，余光瞟了一眼正在琢磨的史家华，心中暗自偷笑。自顾自地拿起筷子，先是在面盘子里头那么一搅，把下面的酱汁翻了上来，又左右晃动着筷子，把面条微微打散，再从底部翻个面，几次一来，素白面就完全变了个模样。
此刻，那真是色泽油亮，冒着猪油特有的荤腥香气。
史家华在一旁看得瞠目结舌，连忙学着他的样子做了一遍，顷刻间，就被面条的香气勾起了胃口。
关山月继续看向汤碗。长鱼汤原汁原味，喝一口除了鲜没有别的感受，再撒上一点胡椒粉，又是热辣辣的口感。长鱼肉埋在汤里，鱼肚肉Q弹有嚼劲，鱼背后软烂酥嫩。把长鱼肉夹出来拌到面条里头，让鱼肉浸上油脂的芳香，又是另外一种美妙之感。
关山月呼噜呼噜全部一扫而光，摸了摸嘴，看着眼前空空如也的盘子，有点意犹未尽。
主办方很“贴心”，怕他们每个队伍的菜式都要尝，撑破了肚子，给他们吃的，都是MINI的小份装。
叹了口气，关山月把视线移向前方热火朝天的料理台上，下一个来的是谁呢？
什么时候才能吃上阿简做的馎饦呢？
余简看了一眼只剩下一半的沙漏，面色有些凝重。馎饦要用“水引法”制作，这是一种古老的醒面方法，把面团浸在水中，利用水引出其韧性和延展性。这样做出来的面皮吃起来更具嚼劲又很柔滑，但唯一的缺点便是，“水引法”耗费的时间过长，需要足足一个小时。
这对于原本就只是单独作战的余简来说，是个不小的挑战。
余简伸出指头戳了戳水中的面团，摇了摇头，还没到时候。眼看着其他队伍陆陆续续都完成了自己的制作，她咬了咬嘴唇，准备先进行下一步——制作无味汁。
酸甜苦辣咸，是为五味。但事物相生相克，这调味也是如此，要想调制出最完美比例的五味汁，非大师不可为。
葱姜蒜是为辣，麦芽大枣是为甘，乌梅山楂是为酸，绿茶是为苦，盐巴是为咸。
余简按着古方中的步骤，一点一点加入各种配料，随着她手腕不停地转动，淡绿色的汁水慢慢地变得清澈和透亮。
就在她还忙着准备配料的时候，又一支参赛队伍摁响了结束铃。余简抬头一看，就见海城酒楼的精瘦大厨舒了一口气，对着他的二厨露出了一口黄牙。
大约是感受到了有其他的视线，他摇动脑袋四下找了一番，见是一个年纪不大的小姑娘看他，俏皮地朝着她眨了眨眼睛。
余简回了个同样狭促的笑容，心底对着这位大厨有了一丝好感。这是参赛以来，她第一次获得不带任何偏见的目光……
一碗偷心面（四）
“食不厌精，脍不厌细”是孔子所倡导的中原饮食风格，粤菜便是传承于此，做法复杂、精细。
粤菜囊括范围广，除了广府菜本身以外，还包含了潮州菜和东江菜，可谓是集多家所长的地道中原菜。
海城酒楼在一百多年前的清末广府就享富盛名，是名副其实的百年老店。
陈阿春在来魔都之前，特意开了家族祠堂，拜过了陈氏各位老祖宗，就想着能在这次选拔赛上拔得头筹。
他如今已经快要七十岁了，虽然身体还算硬朗，但老头子的这辈子还有一个未了的心愿，那就是想要站在世界的舞台上向人们展示粤菜的魅力。
粤菜采料复杂，用料广博杂奇，蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味无所不有，但说到做个面食，倒还真的是为难了这位老厨师。
思来想去，陈阿春还是决定自己亲自上场，但做的却只是一味普通的豉油皇炒面。
六七十年代的广府，满大街的粥铺和油条店，偶尔夹着一座茶楼，里头人头攒动，端着茶碗带着乡音，好不热闹。
就在这种时候，豉油皇炒面悄悄地出现了，先是在粥铺，慢慢地蔓延到了油条店，后来的某一天，广府里所有的茶楼也上了这么一道早茶点。
陈阿春出师的第一道菜，就是豉油皇炒面。
芽菜和韭黄洗净沥水，翻炒均匀，再加入细细的鸡蛋面，浇上陈阿春秘制豉油，锅底大火熊熊，火苗一瞬间窜出，就见陈师傅一手执铲，一手端锅，手腕同时动起来，锅子飞速地颠起，锅铲快速地抖动。
出锅的豉油皇炒面干香四溢，走近了就能闻到一股浓郁的火气。
柳老在底下情不自禁地拍起手，大喝一声：“好手艺！”
好吃的豉油皇炒面，一道功夫在豉油的调配里，一道功夫在面的炒制里。
等到陈阿春大厨的豉油皇炒面上桌，柳程高又赞叹了一句：“没想到这么多年过去了，陈大厨的炒面功夫还是一如既往。”早年间他曾在广府吃过一回陈阿春做的炒面，只觉得那是他吃过的最好吃的豉油皇炒面，没有之一。
再看现在的这一小盘，不论是从香味还是色泽，比之前吃过的尤甚。
他颤颤巍巍地撩起面条抖了抖，每根面条都颜色均匀，面条略干，口感更是香脆，面条散发着香浓的豉油味，浓而不咸，带着丝丝的甜味，而其中的芽菜爽口，韭黄又清脆，吃起来真是绝配。
他喝了口清茶，对着镜头缓缓地说道：“别看这盘炒面没什么特别的，但吃起来绝对跟外头卖的不一样。陈大厨的豉油汁，是有秘方的！”
的确，豉油皇炒面在广府大街小巷是最最普通的吃食，但每一位师傅在调制豉油汁的时候都会有自己的习惯，有的喜甜、有的好咸，但像陈阿春这样，味道达到百分之百完美比例的几乎就是万里挑一。
“这一票，我投给海城酒楼！”柳程高率先翻开了点下了投票机。关山月和史家传也紧跟着投了自己的一票。
三位重量级评委做出了一致的选择，让场上的陈阿春惊喜不已，撇开大众评审不说，此刻他就已经手握六十分，已经是半只脚跨进了下一轮的比赛中。
再看刚才的两队，香园饭店和扬州宴各自都只拿到了四十分，此刻神色严峻，相互交头接耳不知道在说些什么。
陈阿春心落到了肚子里，握紧的双手也悄然地松开，整个人都更加慈眉善目起来。
……
余简手中拿着刚醒好的面团，用塑料刀片片成厚度均匀的薄片。薄片两片叠合，刀光一闪，就成了叶片状，再用细木条勾勒出枝叶的轮廓，这便是“叶片馎饦”。
叶片馎饦在制好形状后，下热水焯熟，表面清亮，边缘微微透明，这便是最佳的状态。
鹘突馎饦是一种异类的馎饦吃法，烤炙过的羊腿肉垫在碗最底部，把面皮盖在羊肉上，再冲入热滚滚的五味汁，拌入油炸过的花椒酥。
这便是玄宗皇帝最喜欢的鹘突馎饦，光闻味道就有一股说不明的异香……
“叮——”余简按下手边的铃铛，用袖子摆擦了擦额角沁出的汗珠。羊腿硕大一条，但能用上的肉不过是一尺三寸，在铁石板上隔火烤熟，刷上肉齑。花椒酥更是要用热油烘烤，油温必须保持在一个水平上，才能让香味最大程度的激发，又煸炒出辣意。
差点就来不及了，好在最后一秒，余简终于完成了整套流程。
只觉得会场里头静悄悄的，抬眸，就见所有人眼睛眨都不眨地盯着她，让她顿时觉得有点不知所措，只能略显尴尬地笑了笑。
主持人激昂的声音打破了沉默：“好的！我们最后一位完成的选手是来自京城的余家食肆，这位年轻的小姑娘终于在沙漏结束的最后一刻完成了她的创作，让我们来看看，她究竟做的是什么呢？”
镜头怼到桌上颜色各异的几只碗中，亮绿色的清汤中，漂浮着片片叶片，叶片底下偶尔露出一点赤色。连摄影师都没见过这么奇特的……面，镜头动也不动，恨不得这么看，就想看出一丝端倪来。
史家传深深地皱起了眉头，“咦”了一声。
关山月问：“史老师知道这是什么？”
“有一点印象，但不知道这小姑娘到底是不是做的那个……”史家传有点不敢确定，他在写书的时候会翻阅很多书籍，上至通史，下到民间小传，野史中确实有一种古老的面食记载。小姑娘碗里的有些像，但又有些不同。具体差异在哪里，他却又说不出来。
只能催促主持人：“快端过来看看——”
余简觉得受宠若惊，没想到这最后一个完成的还能有此殊荣，不仅受到了众人的瞩目，还能单独得到一个镜头。
看着工作人员马不停蹄地推着推车上来又下去，伸长了脖子看向评委席。说到底，这鹘突馎饦的命运如何，还是掌握在评审的手中，想到这里，余简的眼皮跳了跳，内心渐渐不安起来——