这是一个意外的小单章
“路边社消息，本届名厨选拔赛盛况空前，参赛总人数预计将超过二十万人！”
“据筹办组工作人员透露，来自热苯、高丽、东南亚等国家的上千位明星主厨都已报名参赛。这对本国厨师而言，将是一个不小的挑战。”
“华夏厨协总会长表示，玉食榜上的五百位年轻名厨也将全部参赛。”
“本土名厨vs亚洲其他各国的明星厨师，本届名选赛的冠军将会花落谁家？”
“数千位名厨参战，普通厨师是否还有杀进决赛的机会？这究竟是名厨选拔赛，还是名厨修罗场？”
自三月以来，
各大媒体都在争相报道有关名厨选拔赛的一切消息。
名厨选拔赛，这个由名厨会和华夏厨协共同发起的大型赛事，已经不知不觉有了世界级的影响力。
对于民众们而言，这是一场引人关注的盛会。
名厨选拔赛，其热度就像是足球界里的世界杯，体育界中的奥运会！
街头巷尾，但凡有网络的地方，就有人在讨论这即将开幕的大赛。
无数的厨艺爱好者和厨师们，都在热切期待着选拔赛的开启。
……
申城。
一栋小别墅里。
姚禹正在静静地看着时钟。
还有一分钟……
还有三十秒……
十五秒……
姚禹盯着时针，正紧张地倒数着。
终于，倒计时结束！
姚禹的脑海中也响起了美妙的系统提示音！
【叮，系统修复完毕……】
【本次修复用时：三年整！】
【主程序激活中……】
【激活完毕，用户权限开启……】
【正在开启生物体质改造，修复用户受损神经……】
【修复完毕！】
【欢迎使用绝对巅峰-厨神系统……】
一连串的系统消息在姚禹脑海中闪现，紧接着，一团柔和的光芒凭空出现，将姚禹包裹。
这团光芒出现的时间只有短短三秒中，很快便重新隐入姚禹的身体。
姚禹缓缓睁开了眼睛，长舒了一口气。
终于……
这该死的系统终于修复正常了！
姚禹如释重负地想着。
他叫姚禹，是一位厨师。
准确地说，是一位曾经横扫年轻一代无敌手的天才厨师！
江湖人称：姚蛮子、禹狂徒！
姚禹出身于一个厨艺世家。
在当今厨艺界中，有三大权威榜单，分明是玉食榜、麒麟榜、鸿蒙榜。
对于厨师而言，谁要是能登上三大榜单，那就跟古代读书人高中状元做了大官一样，拥有无尽远大前程！
而姚禹，在三年之前，就已是玉食榜上第一人。
放眼整个华夏，在三十岁以下的厨师当中，没有一个人能在厨艺对决中击败姚禹！
他曾经就是厨师界的传奇！
可是，那段辉煌的岁月，在三年前的今天，就突然终止了。
终止姚禹厨艺生涯的原因不是别的，正是这款刚刚修复完毕的厨神系统。
三年前，这款系统突然绑定了姚禹，并声称将会帮助他成为世界第一厨！
可是在绑定的过程中，系统出现重**ug，险些程序自毁！
后来避免了当场自爆的下场，但系统也已半废，不得不启动长达三年的自我修复程序。
更糟糕的是，因为系统出错，也导致姚禹的味觉失灵。
一个厨师如果失去味觉，就像一名神箭手失去了双眼。
一夜之间，姚禹从天纵奇才变成了尝不出咸淡的废人，从此黯然退出厨艺界。
如果系统不能修复，姚禹就再也找不回自己的味觉了。
幸好，系统没有彻底报废。
姚禹也能在脑海中随时查看系统的修复进度。
要不然，姚禹早就疯了。
而现在。
系统修复了。
味觉回来了。
每过三年才举办一次的名厨选拔赛又要开始了！
而且，这一届名选赛规模远超以往十倍！
“沉寂了三年，是时候重出江湖了！”重新拥有味觉的姚禹缓缓抬头，目光悠远。
这时，系统又“叮”地一声响了起来。
【非常抱歉，因本系统bug的缘故，导致用户味觉失常】
【为了弥补用户损失，本系统将提供三次抽奖机会】
【请问是否立刻抽奖？】
抽奖？
也算系统有良心，还知道弥补一下。
姚禹想了想，问：“抽奖次数能保留多久？”
【只要次数没有用完，可以随时使用】
是这样吗？那就先抽一次吧。
姚禹心想着，脑中浮现出一个大转盘。
转盘滚动，然后系统提示：
【恭喜用户抽取精品厨具——鱼肠刀】
【鱼肠刀，锋利无匹，削铁如泥。有了它，切牛骨就和切豆腐一样轻松随意】
说话间，一抹白光显现，姚禹手中就多了一把西式厨师刀。
姚禹怔了怔，跑到厨房翻出一块冻得**的牛排，轻轻一划，就把那牛排切成两半！
我去，这个可以嘛!
姚禹眼睛顿时亮了起来。
当厨师的，谁不希望能有一把高品质的厨刀。
这时候，系统又提示：
【个人面板已解锁，是否查看？】
姚禹没有迟疑，点击查看。
一张个人面板立刻显现了出来：
用户名：姚禹
用户健康值：93（身体健康，无病症，可担任厨师工作）
用户等级：lv7（32399）
当前用户技能：
天赋卓越——每做一道菜，可获得双倍经验
厨艺侦察——可查看任何人的厨艺等级（对等级高出用户太多的大厨可能失效）
明察秋毫——可一眼分辨出食材的新鲜度，可一眼看出每道菜品的评分
洞若烛火——可观察分析其他人的烹饪手法，学会他人擅长的菜品
————
姚禹看过这张个人面板，顿时觉得这三年自己没白等。
这四个技能，都是非常实用的技能。
尤其是【洞若烛火】，有了这个偷师神技，这天下就再也没姚禹学不会的菜了。
一时之间，姚禹对自己的复出之旅就更有信心了。
而此时，系统也发布了一个任务。
【s任务激活】
【任务名称：名厨归来】
【任务要求：】
【1、请在24小时内报名参加名选赛！】
【2、请在申城赛区夺取团体赛与个人赛的第一名！】
【3、请在连环对决中击败至少十名玉食榜厨师！】
【4、请在名选赛结束前公开挑战一名麒麟榜大厨并击败他！】
【5、请用户横扫所有对手，夺取名选赛总冠军！】
【任务结算：完成项目越多，评价越高，奖励越丰富】
姚禹瞧着系统发布的任务，整个人都热血沸腾了。
这个任务太符合他的心意。
这三年来，姚禹受尽了昔日对手们的嘲讽，几乎所有人都以为，他再也无法重新崛起了。
而现在，姚禹必将用事实证明，禹狂徒还是禹狂徒，你大爷还是你大爷！
第209章 黄金如意卷
唐岛湾主会场，比赛已经开始了十多分钟。
正如姚禹所说，在本次比赛中，最适合先做的菜就是鸡丝凉面和陈皮兔丁。
只要把这两道菜安排好了，再做剩余几道菜就不容易忙中出错了。
陈皮切成小碎条，先用凉水泡上。
陈皮兔丁里的兔丁，主要选用兔腿肉。
在本场比赛中，举办方给双方选手准备六只大兔腿。
其中，吴中柳选用了四只兔腿肉，凌照池用了四只半。
倒不是说他们不想把所有的兔腿肉都用掉，只是比赛时间太紧张了，两人都想着能省一点时间就省一点。
兔腿去骨，切成三四公分的兔丁。用料酒、生抽稍微腌制一会儿。
无需太久，腌制四五分钟即可。
葱切段、姜切片，蒜拍扁，然后起锅烧油。
油温加热到七成熟，就可以把兔丁倒入油锅里炸。
兔肉的水分比较大，又因为刚刚用料酒腌过，所以下油锅后很容易溅出许多热油。
这种时候，可以马上用锅盖盖着焖一下，以免被飞溅的油星烫伤。
兔丁经过油炸，呈现出金黄色就可以控油捞出。
而后另起一锅，放油，下干辣椒与花椒。具体份量，可以根据食客口味调整。
一般川味的陈皮兔丁，干辣椒和花椒的用量加一起足以装满小半盘。
不过吴中柳、凌照池考虑到今天的评审年龄都比较大，肠胃未必吃得消，便没有把菜做得太辣，几乎都只使用了三分之二左右的辣椒用量。
辣椒煸炒两下后，泡好的陈皮也得入锅。
等到完全煸炒出陈皮的味道后，就可以放入葱姜蒜，然后下兔丁，放盐、黄酒或者米酒、白糖、酱油，加水。
直到水量没过兔丁之后，再盖上锅盖，转小火焖制二十分钟。
最后，在出锅前大火收干剩余汤汁，倒入盘中盖好晾凉就行。
在焖烧陈皮兔丁的时候，吴中柳抽空把要做夫妻肺片的食材处理了一下。
说起夫妻肺片这道菜啊，顾名思义……咳咳，当然不是用一对夫妻的肺片来做的。
夫妻肺片这道菜的用料很复杂。
要想把这道菜做好，选料就必须讲究。
得要有牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚等食材。
将这些食材洗净之后，得和茴香、八角、山奈、陈皮、草果等各种香料放在一起卤制。
夫妻肺片能不能做的好吃，首先就得看厨师的卤料配方好不好。
只有卤料配方到位，卤制的时间足够，这道菜才能做出出色的滋味。
当吴中柳拿过一方纱布，开始给料包配料时，远在百米之外观战席上的姚禹就瞪大了钛金狗眼，把吴中柳的卤料配方偷学了过来。
配方这种东西，当然是越多越好了。
吴中柳将要用到的各种香料的用来都放在纱布中做成料包后，就烧了一锅开水，将牛肉、牛肚等主料和料包一起丢进去卤制。
在川渝，有许多讲究的老字号餐馆，在做夫妻肺片时，会先把要用到牛肉、牛杂卤制一晚上。
惟其如此，做出来的夫妻肺片才能让食客品尝之后流连忘返。
但是现场比赛这么做显然不适合。
姚禹估计，吴中柳好凌照池最多只能把牛肉卤制140分钟左右，时间再长，就来不及做菜了。
场上，吴中柳将牛肉卤上后，便立刻开始和碱水面，准备要**丝凉面了。
而另一个灶台上，凌照池的进度比吴中柳要快一些，已经和好了面团，煮好了鸡腿，正带着手套，将鸡腿手撕成丝丝缕缕的鸡丝。
鸡丝撕好后，面团放入压面机做成面条，而后将黄瓜切丝，用热水焯烫一些绿豆芽，用锅干炒一些花生米，最好是在炒制时把花生米炒碎。
接下来，便要剁一些蒜泥，准备芝麻酱、酱油、糖醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱姜蒜等调味料。
把压好的面条放入水中煮开，再冲一遍冷水之后，就可以将面条和鸡丝、黄瓜丝、豆芽、花生米还有那些辅料调味料都搅拌到一起了。
其实，**丝凉面，最好是用手工幹制切出来的面条来做。
那样面条的口感效果会更好。
只是吴中柳和凌照池白案水平都有些一般，再加上时间紧张，他们就没有在面条上面下功夫。
姚禹瞅了一阵，发现他们**丝凉面的水平不如朱行琛，也没自己在行，便暗自撇了撇嘴，没有偷师。
搞定了鸡丝凉面，吴中柳两人不约而同都选择马上做如意卷。
如意卷是一道传播范围很广，也很经典的菜品。
从用料上来区分，如意卷可以分为如意蛋卷、如意豆卷和如意面卷三种。
所谓的如意蛋卷，就是用蛋皮来制作的如意卷。
同里，如意豆卷则是用豆皮，如意面卷是用面粉皮。
吴中柳和凌照池今天要做的，就是如意蛋卷。
如意蛋卷也叫黄金如意卷，被赋予了“黄金满仓”、“事事如意”、“丰泰安足等多种吉祥寓意。
所以这道菜在经常在川菜的喜宴和寿宴上出现。
提起川菜，人们的第一印象就是麻与辣。
但其实川菜的味形有很多种。麻溜口味的川菜，仅仅只占到川菜总数量的30%左右。
而这道如意卷，就是不辣的川菜中的代表作。
做这道菜，须得先剁陷。
猪肉、胡萝卜、虾仁、芹菜、马蹄（荸荠）剁碎，加油盐酱醋调味和陷。
然后准备足够量的鸡蛋，打散后分批倒入平底锅煎成薄薄的蛋皮。
煎好的蛋皮摊开改刀切成四四方方的手帕形状，抹上肉馅。
这时，从蛋皮一端开始卷起，然后卷到蛋皮中间为止，然后再从另一端，用同样的手法将剩下的蛋皮肉馅也卷好。
如此一来，蛋皮与肉馅就被卷成了长条状的如意卷。
接下来，就可以给这些如意卷淋上一层高汤，放入蒸锅里蒸熟。
等到如意卷蒸熟之后，再将长条的如意卷，切成2cm一段，就可以摆盘食用了。
这种如意卷的做法，在全国各地都比较常见。
而在川渝地区，如意卷的做法却更加讲究复杂。
这种讲究的如意卷，会先把调好的肉馅炒到半熟熟，然后再卷在蛋皮里，刷上一层薄油，上锅蒸制。
而且，在蒸制之后，厨师不会在蛋卷上浇高汤。
他们往往会用整锅的高汤，来替代用来蒸如意卷的热水。
用这种方法做出来的如意卷，要比用前一种方法做的出来的更加好吃。
而这也是姚禹之前为什么会说，蜀地如意卷的做法会与江南如意卷做法复杂的原因。
第210章 令人智熄的操作
2020届名选赛季军争夺赛还在进行着。
此时，比赛进度已经过去了一小半。
然而，坐在观战席观战的姚禹就已经预判出了这场比赛的胜负。
“凌照池应该要输了。”姚禹远远看着凌照池将卷好的如意卷放入蒸锅，轻声道。
一旁，陆沉鱼微微一怔，旋即恍然：“凌照池没有用高汤蒸如意卷？”
姚禹点了点头。
用水蒸如意卷，是常规做法。
用高汤蒸如意卷，是讲究的川渝做法。
有着【洞若烛火】技能效果加成，吴中柳和凌照池的一举一动都逃不过姚禹的眼睛。
而在刚才制作如意卷的过程中，凌照池虽然把调好的馅料炒到了半熟，可是在蒸制如意卷时，他没有用高汤代替热水。
别看只有这么一个小小的差别。
但在名厨争锋的比赛里，一个烹饪步骤要是出了差错，那么最后做出来的菜品口感差距就会悬殊极大。
所谓高手过招，往往比拼的就是在细微之处的食材处理。
如今，凌照池已然在不觉间出了错漏。
除非吴中柳在剩下的比赛过程中犯下更大的差错，否则凌照池不可能再有翻盘的希望。
赛场上，两人先后把如意卷蒸上后，又一前一后便准备制作灯影牛肉。
灯影牛肉，是川渝达州市的特色汉族小吃。
而达州以前又有个别名叫通州，因此灯影牛肉又经常被人叫做通州灯影牛肉。
也因为这个原因，许多对灯影牛肉不太了解的人们，还以为这种小吃，是京城通州一带的产物呢。
正宗的灯影牛肉选料很讲究。
一般只会用蜀南一带特有的宣汉黄牛的后腿肉和里脊肉来做这种小吃。
市场上售卖的灯影牛肉，通常都是经过加工晾晒处理好的，类似于牛肉干，可以直接吃。
灯影牛肉之所以叫灯影牛肉，是因为这种牛肉切片做好之后薄如皮影戏里幕布，故此才得了这么一个名号。
然而，出题人似乎有意要为难比赛选手。
在这场比赛中，举办方没有给吴中柳、凌照池提供加工过的牛肉片。
他们能够使用的食材，只有新鲜的宣汉黄牛肉。
也就是说，吴中柳两人要想做出灯影牛肉，还得在紧迫的比赛时间内，先将鲜牛肉变成可以拿来做菜的牛肉干。
如此一来，工作量就又凭白增添了好多。
姚禹瞧着凌照池一脸焦灼的表情，不用想都能猜到他心里肯定在骂娘。
将鲜牛肉变成牛肉干是一个非常麻烦的过程。
即便是姚禹、陆沉鱼，也未必能很好地把宣汉牛肉做成合格的灯影牛肉。
因为，除了专门卖灯影牛肉干的厂商外，有几个厨子特喵的会专门研究这种技能啊。
即便是许多久居川渝的厨师，也更习惯使用现成的灯影牛肉来做菜。
凌照池、吴中柳身为玉食榜前十的名厨，倒是知道该如何将鲜牛肉迅速变成灯影牛肉干。
首先，得把牛肉切成0.9-12mm厚度的薄牛肉片。
然后加入特制的秘方调料腌制。
接着，将腌好的牛肉片平铺，放入烤箱中脱水烘干。
烘干之后，烧两锅油，一锅菜籽油，另一锅是不含其他杂质的芝麻油。
其中，菜籽油要加入香辛料，烧到250°-300°。芝麻油要加热到35°左右。
然后，将牛肉片平摊在类似烤肉架的过滤铁丝网上，先用菜籽油将牛肉片淋一遍，再把淋了油的牛肉片放入烤箱烘烤第二次。
第二次烘烤结束后，把牛肉片取出铺平，再如法炮制，把芝麻油也淋上去，放入烤箱烘烤第三遍。
只有这样做，厨师才能在短时间内，获得可以用来做菜的灯影牛肉干。
吴中柳与凌照池的手艺还不错。
至少在临时赶鸭子上架的情况下，也做出了品相不错的灯影牛肉干。
然而，
他们为此却消耗掉了整整一个小时的比赛时间。
虽然两人在烘烤灯影牛肉干时，也见缝插针地烹饪了一下其他菜品。
可是，等到他们终于把牛肉干做出来后，比赛的时间也仅仅只剩下了22分钟。
在短短的22分钟内，吴中柳和凌照池必须加快速度，把灯影牛肉、炝炒山笋、夫妻肺片剩下的烹调工序全部完成。
越是忙碌的时候，就越容易出错。
随时时间一分一秒地过去。
吴中柳、凌照池两人陆续把灯影牛肉和炝炒山笋完成了。
可是，就在凌照池正紧张地给夫妻肺片调味时，一个意想不到的意外突然降临了。
众说周知，夫妻肺片可以凉着吃，也可以趁热吃。
但无论吃凉的还是热的，都必须在摆好盘的牛肉、牛杂上浇上适量的特制辣椒油。
或许是因为时间紧迫的缘故。
导致凌照池情绪过于紧张。
致使正在给夫妻肺片浇辣椒油的他突然手一抖，把一部分辣椒油，倒进了一旁已经装盘摆好的如意卷中。
温热的辣椒油洒进如意卷中，那如意卷甜软鲜淳的口感就完全被破坏了。
凌照池一时不查，竟犯了下如此低级而致命的错误。
他脸色一白，想要补救。
可就在他转身去拿其他干净盘子的时候，凌照池又不小心碰到了灶台旁没盖紧盖子菜籽油壶。
于是，油壶倾倒，一大股菜籽油也跟着洒进了凌照池的炝炒山笋中。
oh……
gameover……
包括凌照池在内，所有人都傻了。
姚禹和陆沉鱼面面相觑。
正在另一处灶台前忙活的吴中柳瞧见这一幕，也眨着眼瞬间愣在当场。
如意卷里被洒入辣椒油，炒好的山笋里被泡满了半盘子油。
如此情形，已然没有了挽救的余地。
比赛时间所剩无几，凌照池绝无重新再做一份的可能。
而被破坏口感的如意卷和炝炒山笋，也无法再和吴中柳精心烹饪的菜品比较。
这场比赛，评审已经不用品尝就能宣布胜利者了。
没有人会想到，凌照池居然会以如此令人窒息的戏剧性方式，终结了自己的名选赛之旅。
观众席上，许多玉食榜厨师也目瞪口呆，被如此出人意料的结局雷得不轻：
“打翻油瓶……这…这输得也太蠢了吧！”
“我寻思着，就算是我家的小学徒，也不至于犯下如此弱智的错误啊。凌照池刚才到底是有多紧张啊？”
第211章 天若不生陆沉鱼,万古厨道如长夜
凌照池输了。
输的异常憋屈。
辛辛苦苦忙活了将近四个小时，本以为可以和吴中柳一决胜负。
可就在最后的关键时候，因为自己不小心打翻了油瓶，导致了比赛提前结束。
这一场比赛，凌照池甚至没有机会把自己菜品端给评审品尝。
就好像，出师未捷身先死。
又好像，眼看就能吃鸡了，却突然不小心引爆了手雷把自己给自雷了。
谁能想到，以往在厨艺界中飞扬跋扈，比禹狂徒还要狂的凌照池，倒头来竟会败在这样一个弱智到令人心碎的小失误上。
“这家伙，身为玉食榜前三，竟然会在比赛中打翻油瓶，可真是个人才。”观众席上有人嘲讽道。
“也不能这么说。这场比赛的难度系数确实太高。简直是在把选手往死里整。”
“四个小时做一桌川菜寿宴也就算了，关键是连灯影牛肉干都不给，还要选手自己做。你们没见吴中柳也忙得满头大汗吗？他什么时候这么狼狈过。”
“这届名选赛的难度太高了。以往能打进前八强的选手，在这届比赛上就是炮灰。”
“如果没有玉食榜厨师和海外名厨参赛，可能举办方也不会出这么多变态的赛题。”
“临时制作灯影牛肉干，这种赛题，除了吴中柳、姚禹他们，也没有多少人能办到。”
“凌照池说白了还是心理素质差了些。”
“如果碰上普通对手，他肯定不会慌。但这次他遇上的吴中柳，再加上赛题本身也很难，所以凌照池着急之下，才会犯下这种低级错误。”
“哎，以前姚蛮子退隐的时候，还有不少人以为他能成为姚禹第二。”
“现在看来，凌照池除了跟禹狂徒一样善于遭人恨之外，其他方方面面都不如禹狂徒。”
现场的观战名厨当中，还是有很多人脑子非常清醒的。
一人一句话，就把凌照池的心理状态分析得**不离十了。
场上，凌照池有点失魂落魄。
以这种方式输掉比赛，令他无法接受。
直到裁判宣布了比赛结果后，这个可怜的娃儿都还没缓过神来。
吴中柳与凌照池的比赛结束了，本届名选赛的季军，便以一种比较意外的方式确定了下来。
季军争夺赛结束了，现场的观众开始陆续离场，去附近吃午饭。
等到下午两点时，他们才会回来，观看本届名选赛的最终总决赛。
两个小时的时间，一晃而过。
终于，到了总决赛开场的时候。
当陆沉鱼和姚禹各自穿上厨师服从两个对立的入口走进主会场时，现场响起了海啸般的欢呼声。
姚禹的铁杆粉丝团们再次表现出惊人的凝聚力。
当姚禹登上总决赛的舞台时，整个主会场都在回荡着声援姚禹的呐喊：
“禹狂徒加油！禹狂徒必胜！”
然而，这一次，姚禹粉丝们浩大声势并没有盖过全场。
因为，姚禹这次的对手是陆沉鱼。
陆沉鱼身为继姚禹之后上榜的玉食榜首，同样有着出道以来未尝一败的辉煌战绩。
只是，陆沉鱼的性格要比姚禹沉静内敛许多，在很多时候，她并不像姚禹那样容易引起别人的关注。
但这并不代表着，陆沉鱼就没有自己的亲卫粉丝团。
当姚禹的铁粉们开始狂热喧嚣的时候，
位于主会场东南方向的六千多名观众突然齐刷刷站了起来，举起了十多条横幅和数千面小旗子挥舞声援：
“天若不生陆沉鱼，万古厨道如长夜！”
“卧槽！你家的粉丝这么牛批的吗？”姚禹这还是第一次见识到陆沉鱼的粉丝集体大规模的行动，顿时被六千多人组成的声浪惊得目瞪口呆。
对比一下人家粉丝喊出来的口号，再听听自家粉丝一口一个“禹狂徒”瞎叫着。
姚禹顿时有种掩面而走的冲动。
这两者之间的逼格，不在一个档次啊。
赛场上，陆沉鱼瞧着姚禹震惊的样子，笑吟吟道：“怎么样，这下长见识了吧？别以为就只有你粉丝团。”
姚禹苦笑点头：
“长见识了，却是长见识。就是不知道你等下比赛时会不会突然高喝一声‘铲来’啊？”
“铲啊？什么意思？”陆沉鱼不解。
“就是锅铲飞来的意思啊？”姚禹笑嘻嘻道，“你不知道这个梗啊？那你认识李淳罡么？”
陆沉鱼有时候也是会看网络小说的。
一听这话，顿时恍然。
她瞪了一眼姚禹，道：“让你皮！这场比赛你休想赢了！”
姚禹嘿嘿一笑：“赢不赢可不是你说了算。不如……”
“不如什么？”
“不如我们打一个赌吧？”姚禹不怀好意地笑道，“如果我能赢你，你就……”
“就什么？”陆沉鱼见姚禹笑得特别吟贱，顿时眼睛微眯，暗藏杀气。大有有一种姚禹胆敢胡说八道，就立马将他大卸八块的架势。
姚禹也注意到了陆沉鱼的表情变化。
他倒也没想趁机说什么“如果我赢了你你就答应做我女朋友”之类的蠢话。
姚禹没有犹疑，很自然道：
“如果我要是赢了你，那以后我要是去法国旅行，你就得当我的向导。”
“呃？你想说的就是这事儿？”陆沉鱼愕然。
“是啊。不然你以为我会说什么？要求你做我女朋友么？”姚禹贱么兮兮的笑道。
陆沉鱼闻言，气得嘟了嘟嘴。
她感觉自己晃点了，觉得姚禹是在故意逗自己玩儿。
两人说话间，主会场里的双方粉丝也慢慢收敛了狂热的声援振声。
毕竟这又不是看足球比赛，老这么喊嗓子也吃不消。
赛场上，裁判此时也让一名工作人员端着一方木盒上来。
木盒里装着的就是陆沉鱼上午抽到的赛题。
在三万多名现场观众和无数直播间观众的注视之下，有工作人员拿出钥匙，将木盒打开。
而后，裁判从中拿出类似圣旨的卷轴，当众宣读了赛题的具体内容。
很快，主会场的大屏幕上，也亮出俩行字：
本场比赛赛题：红烛喜宴。
烹饪菜品：
四喜丸子、枣栗子鸡、芙蓉虾、口蘑扒鱼脯、蜜汁叉烧、荷塘月色。
第212章 沙雕大佬
琴岛。
唐岛湾主会场。
当总决赛的赛题公布之后，姚禹和陆沉鱼都露出一丝思索之色。
很显然，这套喜宴赛题里包含了两大菜系。
其中，四喜丸子、枣栗子鸡、口蘑扒鱼脯都属于鲁菜。
而芙蓉虾、蜜汁叉烧、荷塘月色则是粤菜。
这六道菜中，除了芙蓉虾与荷塘月色稍微好做一些外，其他四道菜都是费工费时的高档大菜。
而且……
在这场比赛中，举办方提供的黑鱼还有三黄鸡都是活的！
What！？
姚禹和陆沉鱼瞧见工作人员拎着两只鸡笼上来后，整个人的表情都不好了。
两人不约而同地对视一眼。
心说，这是哪个缺了大德的夯货出的题！
四个小时，六道菜，费时费工，还得杀活鸡活鱼！
这特么不是玩人吗？
遍数国内外各种厨艺赛事，有哪种比赛会在总决赛上要求选手现场杀鸡的？
大哥！
就算不考虑选手的感受，也稍微考虑一下鸡的感受啊！
作为食材，三黄鸡的命运已经够惨了。
临死之前还要让它们遭受数万人围观，到死都不得安生，于心何忍啊！
再者说，难道举办方就不担心选手杀鸡水平不过关，一刀没把鸡杀死，反倒割了一半让鸡跑了？
如果到时候，鸡歪着脖子，扑棱着翅膀飞到观众席，洒下一地鸡毛和一路鸡血，那乐子可就大了去了。
一时之间，姚禹和陆沉鱼心中的吐槽之魂都在熊熊燃烧。
观众席上，朱行琛、杨锐等人见工作人员拎了两笼活鸡上来，也是笑得乐不可支：
“这赛题是谁出的，真特么有才！”
“感觉值回票价了。我认识陆沉鱼这么久，还没见过她杀鸡呢。”
“2333！性感蛮子，在线杀鸡！”
“不行，不能再笑了，肚子要撑破了！”
与此同时，观众席的另一处，陆涛、顾轻舟、秦无宓等一干麒麟榜大佬瞧见这种赛题，也有些无语。
“这种赛题，谁出的？”
“杀鸡又不能考验厨艺，给选手设置这种无意义的障碍，太低级了。”
“好像邵世勋出的赛题。”一名麒麟榜厨师说道，“他那人年轻时就各种不靠谱，脑回路跟别人不一样。”
唐王劭世勋，与纣王顾轻舟、醋王秦无宓齐名。
这人是麒麟榜上排名四十四的大厨，长着一张喜庆的娃娃脸。尽管已经一把年纪了，还特别喜欢嬉戏捉弄人。是一个类似老顽童般的人物。
劭世勋极其擅长做甜口的菜品，所以很早以前就被沙雕网友封为唐（糖）王。
而他与秦无宓也仿佛是天生的死对头。
两人一个擅长用糖，也会做糖。一个擅于酿醋，也贼能喝醋。
而且两人还偏偏都是同样的不靠谱性格。
年轻的时候都极其没节操，无下限，也是算是老一辈名厨中的唯二沙雕代表。
秦无宓一听这赛题是劭世勋出的，立刻不屑说道：
“邵大傻的脑子肯定是被掺了黄糖的稀屎泡过了，也就只有他，能想出这样没溜儿的赛题出来。”
陆涛、顾轻舟闻言，顿时一脸微妙。
两人一下子回忆起了从前年轻的轻狂岁月。
还记得有一年，劭世勋假装喜欢上了秦无宓的媳妇儿林琳。
那时，林琳还没答应做秦无宓的女朋友。
秦无宓得知劭世勋想跟自己抢女友后，勃然大怒，于是下了约战帖，要和劭世勋进行决斗！
其实，当年的劭世勋根本就不喜欢林琳，他故意引发误会，就是想要气一气秦无宓。
再然后，两人相约进行厨艺对决，当时同一个圈子里的名厨都去看了热闹。
在对决之前，秦无宓宛如铁憨憨一般，提出谁要是输了，就要放弃对林琳的追求。
可是，劭世勋却不同意以此为赌注。
他说，他要是输了，会退出竞争，但秦无宓要是输了，就得当众吃下三斤“芝麻酱拌黄糖”。
那场比赛，秦无宓和劭世勋都尽了全力。
最终，秦无宓棋差一招，遗憾落败。
然后，劭世勋就一脸笑容灿烂地端出一盆做成大便形状芝麻酱拌黄糖请秦无宓吃下。
当厨师的可能都知道，芝麻酱和黄糖搅合搅合，是很容易做出米田共的形状色泽的。
而且，劭世勋还在里面加了好几块碾碎的臭豆腐。
于是那盆“米田共”，就越发地像米田共了。
由于那场对决落败，秦无宓只好含愤吞下三斤芝麻酱拌黄糖。
也是自此以后，秦无宓就和劭世勋结下了“不解之仇”。
而陆涛和顾轻舟，恰巧也是那场“米田共”盛宴的见证者。
所以两人此时听到秦无宓说的话，才会露出一副想笑又不好意思笑的微妙表情。
闲话少扯，盐龟正传。
嗯，不是言归……
赛场上，姚禹和陆沉鱼吐槽归吐槽，但还是果断拿起菜刀，走向鸡笼。
要做枣栗子鸡，这鸡就必须杀，而且必须马上杀。
因为刚杀的鸡是不能吃的。
给鸡抹了脖子后，得把血放干净，才能用开水烫毛、拔毛，处理做成食材。
姚禹走到鸡笼前，打眼一瞧，就选中了一只肥瘦相得，约有三四斤重的三黄鸡。
而后，他打开笼子，伸手一抓，按着鸡的脖子，走到临时水台一刀划出，便结束了这鸡兄短暂而又无奈的一生。
临时水台距离姚禹做菜的灶台有两三米的距离。
在此处杀鸡拔毛，不用担心会弄脏灶台那边的食材。
姚禹杀好鸡后，将鸡放在水台中放血，便又选了条大黑鱼，开膛破肚。
这种大黑鱼，是偏口鱼中的一种。
偏口鱼和口蘑（也就是白色伞状的蘑菇），都是做口蘑扒鱼脯的主料。
要想把这道菜做好，就必须要用新鲜的偏口鱼，和比较肥厚饱满的口蘑。
口蘑的原产地，是在大草原。
一般在埋着羊骨，或者有成堆羊粪的地方，就会生长这种野生蘑菇。
口蘑的滋味比其他同类型蘑菇要更加鲜美。因为这类蘑菇是从北河省的张家口市输送到内地，所以被称为口蘑。
这种蘑菇，随着市场需求不断扩大，紧靠草原上自然生长采集的口蘑，已经填补不了市场空缺了。
因此近年来，有不少牧民会在养羊的时候，同时利用牧场的羊粪种植一些口蘑。
这种口蘑虽然不如野生的品质那么高，但也算不错。
姚禹此时已经开启了【明察秋毫】技能，他扫了一眼，便知分给自己的是人工种植的口蘑，而举办方分给陆沉鱼的，却是品质更高的野生口蘑。
这个发现，顿时让姚禹微微一怔。
第213章 隔壁小孩都馋哭了
为什么陆沉鱼的食材会比自己好？
姚禹愣了愣，而后又用【明察秋毫】技能扫描了一下自己与陆沉鱼的其他食材。
经过扫描对比，姚禹发现，除了口蘑明显相差一个档次外，两人其他食材的品质相差都不大。
有些食材，陆沉鱼用的比自己好一些，而有的食材，自己用的比陆沉鱼的要好。
不过品质相差都在可接受的正常范围内。
至于口蘑的品质相差，应该是采购人员的锅。
毕竟，有些专业厨师都很难从外表上分别人工口蘑和野生口蘑的区别。
只有经常吃口蘑的老饕，通过品尝才能感觉到其中比较明显的差别。
确定了这一点，姚禹反而感觉有点好笑。
看来自己是有点杯弓蛇影了。
连着被沈公培使阴招坑了几次，以至于自己每次比赛都养成了先扫描食材的习惯。
抛过这个小小的插曲不谈，姚禹开始加快处理食材的速度。
该削皮的削皮，该泡水的泡水，该清洗焯烫的食物也都清洗焯烫了一遍。
四个小时，六道菜，从无到有的预备，时间很紧张。
不过对于姚禹和陆沉鱼而言，只要不出现意外，时间还是够的。
经验丰富的厨师，在同时预备多个菜品时，都会很快在脑中排好优先级。
哪些的菜的哪些工序要先做，哪些菜的部分工序可以放在后期完成，这些都必须做到心中有数。
只有这样子，厨师在做菜时才能做到忙而不乱，有条有序。
六道菜当中，最费时是蜜汁叉烧和四喜丸子。
这两道菜有很多工序都得提前做。
不过在此之前，姚禹得先把三黄鸡的鸡毛拔干净了。
杀好的鸡放了血后，烧一锅开水，等到水温下降到八九十度的时候，就可以拎着开水往鸡身上浇。
只有这样用开水烫过之后，拔毛才会省事而迅速。
不过，开水的温度也不是越高越好。
如果水温过高，也容易把鸡的表皮烫破，那样同样会影响到鸡肉的口感。
对于现在的多数厨师而言，已经不再需要做这些杀鸡宰鸭的工作了。
绝大部分的酒楼，在采购食材时都会直接购买已经处理好的冷冻鸡鸭。
不过类似陆园这种对食材要求极高的高档酒楼，有时候还是会预备一些活禽食材。
姚禹费了一番功夫处理干净了三黄鸡，便将整鸡去骨切块，稍微腌制。
与此同时，红枣洗净干用冷水先泡着。
然后，把栗子洗干净，用开水煮片刻，再捞出剥皮。
枣栗子鸡其实也算是板栗焖鸡的升级版。
这道菜因为加入了红枣，有早生贵子的彩头，所以在一些省份的婚宴宴席上经常出现。
剥板栗是一个很麻烦的事情。
姚禹为了节省时间，在把板栗下锅煮之前，先用刀在每个板栗上都切了个小口。
经过开水烫煮之后，板栗上的开口会渐渐变大。
姚禹把这些板栗从锅里捞出来后，又放入锅中干炒了一会儿，然后才倒入盘中，等板栗晾凉了再剥。
剥好的板栗与泡好的红枣放置一旁备用。
用来泡红枣的水，姚禹也没有倒掉。一会儿做枣栗子鸡的时候，这种红枣水比清水更适合用来烹饪。
备好了枣栗子鸡的主料，姚禹赶紧就去切肉做丸子。
四喜丸子这道菜与狮子头相比没什么区别。姚禹和陆沉鱼都驾轻就熟，做的很顺手。
丸子调陷搓好之后，下锅油炸捞出，被放置一旁备用。
四喜丸子不用像狮子头一样炖太久，姚禹就没急着把丸子放入锅中红烧。
炸好了丸子，姚禹就开始料理本场比赛中最最麻烦的一道菜——蜜汁叉烧。
蜜汁叉烧的做法有两大类。
第一类，因为要提前腌制十二小时，略过不提。
单说这第二类的做法。
首先，选好的五花肉洗干净后用厨用纸吸去多余的水分，切成长条。
姜切片、葱切段，和切成长条的五花肉一起放入密封盒中。
然后，开始调制叉烧酱。
叉烧酱和辣酱一样，都是复合型调味品。
在市场上，也有专门的用来调味的叉烧酱可以买。
不过，这场比赛的出题人连鸡都要选手自己杀，当然就不会那么好心，给姚禹他们准备现成的叉烧酱了。
没有叉烧酱，就只能自己动手做。
姚禹倒也擅长做这个。
毕竟，他最拿手的菜就是本帮菜和粤菜，想要调制一份叉烧酱，根本不在话下。
酱油两勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖三勺、蒜泥一勺、海鲜酱一勺，临时用偏口鱼鱼骨煮出来的鱼汤若干……
接下来，再放入适量的蜂蜜、食盐、红曲米、五香粉和一小块红腐乳，搅拌均匀。
一份自制叉烧酱就算做好了。
在这份叉烧酱秘方中，偏口鱼骨汤只是起到替代海鲜高汤的作用。
调好了叉烧酱，姚禹就把酱汁倒入密封盒中，然后把盒子该进，放入冰箱中冷藏两小时（一般需要六小时甚至更久的时间）。
叉烧酱的用量一定要足够大。
只有当叉烧酱完全覆盖包裹住了肉条后，腌制才能入味。
姚禹把叉烧肉放入冰箱后，便开始处理芙蓉虾。
芙蓉虾是一道很经典的粤菜。
在粤东、香江那边，受欢迎的程度可与菠萝咕噜肉相比。
做芙蓉虾一定要挑个头大的海虾。
剥虾壳、去虾皮、挑出虾线，剪掉虾头和虾须。
但是，虾的尾部要保存完好。
然后，用一小刀，轻轻地将整只海虾从腹部对半划开，但不要真的切断，约莫只要划开虾肉的三分之一就行。
将虾肉划开的目的有两个。
其一，便于入味。
其二，方便摆盘，展开美型。
处理好所有海虾后，准备葱姜、食盐、料酒腌制10分钟。
哎，做菜有时就是这么枯燥。
许许多多的菜品，都少不了腌制的步骤。
腌好的虾沾上鸡蛋液，裹上面包糠，放入油锅里炸，转瞬之间，焦香四溢，隔壁的小孩纸就馋哭了→_→。
海虾炸到两面金黄的时候，就可以捞出摆盘。
刚出锅的芙蓉虾色泽金黄，酥香诱人。
姚禹迅速摆盘之后，发现好像又多炸了几只，一时露出了思索之色。
而在这时，负责拍摄姚禹的摄像师也扛着镜头凑近，给芙蓉虾拍了个特写。
或许是无巧不成书吧。
这位摄像，正是在四强赛里品尝过姚禹狮子头的那位。
姚禹见摄像凑了过来，当即便夹了一只芙蓉虾吃掉，还一脸严肃地冲着镜头说了一句：“黄金芙蓉虾，外酥里嫩倍儿香，好吃不上头！”
第214章 终将分出胜负
“噗，哈哈！姚蛮子又在作什么妖！”
“见鬼的好吃不上头，压根不押韵好么？”
“这个比想干嘛啊，昨天在半决赛里就吃自己做的狮子头，今天又吃芙蓉虾。这货是来做吃播的还是来比赛的！”
“举报了，举报了，姚蛮子大庭广众之下大吃大喝，一点也不照顾观众情绪。”
姚禹吃芙蓉虾的画面，很快就引起了直播间里铺天盖地的吐槽。
现场的观众们也从主会场的大屏幕上瞧见了这一幕。
眼瞅着姚禹吐出那句十分low逼硬盒的广告词，评审席上几位评审也是哭笑不得。
吃了两只芙蓉虾，全当补充体力后，姚禹又接着忙活，开始做枣栗子鸡。
枣栗子鸡的主料之前已经备好。
姚禹此时只需把剥好的板栗放入锅中翻炒，然后下葱姜蒜，倒入鸡肉，放入花椒、酱油爆炒。
等到炒到锅中汤汁快被耗光时，倒入之前用来泡红枣的红枣水，而后加盐，用中火焖烧10分钟左右。
然后再把红枣加进去，继续焖烧五六分钟。
最后，再收汁之前洒入一些辣椒调味点缀，便算齐活。
姚禹搞定了枣栗子鸡的时候，对面灶台的陆沉鱼已经开始做第三道菜。
姚禹和陆沉鱼的做菜顺序并不一致。
在姚禹这边，他的顺序是芙蓉虾-枣栗子鸡-四喜丸子--蜜汁叉烧-口蘑扒鱼脯和荷塘月色。
而陆沉鱼却是先搞定了枣栗子鸡、四喜丸子，然后做口蘑扒鱼脯、蜜汁叉烧，打算把最简单的两道菜放在最后来做。
口蘑扒鱼脯中的鱼脯，其实就是用鱼肉打成鱼蓉，然后再加入淀粉、清汤、鸡蛋清等辅料，把鱼蓉做成扁平的“鱼饼”。
做鱼脯同样是一个比较费时的过程，不过做法本身并不难。
陆沉鱼做好鱼脯后，锅中放入熟猪油，而后把做好的鱼脯放入，小火煎熟。
鱼脯不像肉饼、肉丸那样容易定型。
要想把鱼脯的形状固定，就得用小火油煎的法子先煎熟了。
接着在汤锅里加入事先煮好的鱼骨汤，旺火烧沸，把煎好的鱼脯放入汤锅汆一遍，捞出备用。
再之后，切一些火腿片。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，把火腿和切好的口蘑、青豆、鱼脯倒入锅中先翻炒一阵，倒入鱼汤和料酒再适当焖煮收汁，即可装盘。
陆沉鱼做好口蘑扒鱼脯后，姚禹也搞定了四喜丸子。
于是，两人不约而同地开始做第四道菜——蜜汁叉烧。
经过两个小时的封闭腌制，叉烧肉条已经完全入味了。
姚禹和陆沉鱼各自把肉条取出，马上就要把肉条铺在烤箱的烤架上，准备烘烤。
不过在烘烤之前还得做一件准备工作。
那就是要给烤架下方的烤盘铺上一层干净的锡纸。
这样一来，肉条在烤箱中烘烤时候，滴落下来的油脂就不会把烤箱底部弄脏。
等到烤箱用过之后，也便于清理。
虽然说，这种准备工作与叉烧最后的成型口感并无关系。
但作为一名厨师，在使用厨具时也得养成良好的使用习惯。
唯有爱惜厨具，厨具的使用寿命才会更长，在清洁厨具时也用不着使用过多的清洁剂。
这样子，通过反复使用的厨具烹饪出来的食物才会健康卫生。
烧烤叉烧共分三个阶段。
第一个阶段，中火先烤炙二十分钟，然后取出来，刷上一层蜂蜜，再烤十分钟。
第二阶段，烤了十分钟后，再把叉烧取出来，刷上一层烧烤酱，接着烤十五分钟。
最后一个阶段，再取出来，再刷蜂蜜，最后再烤十分钟左右。
这样，经过反复刷烤之后，蜜汁叉烧才算做好。
从腌制到烧烤，要想做好一道蜜汁叉烧，即便把工序简略到极致，也需要三个半小时。
幸好，在腌制叉烧肉的时候，姚禹、陆沉鱼两人还能做别的菜，否则这场比赛根本无法完成。
蜜汁叉烧搞定切块装盘后，六道菜中也就只剩荷塘月色没有介绍过了。
荷塘月色这个菜名看起来就很诗情画意，可做法却是很简单很快的。
只是，简单不代表好做。
越是简单的菜品，对火候的细节把控要求就越高。
做这道菜，提前要泡发木耳。
而后将胡萝卜、莲藕切片，煮一锅水烧开，将木耳、莲藕、胡萝卜、荷兰豆倒入水中焯一下。
稍微焯一下断生就行，不用焯水太久。
焯水过的食材用冷水冲一下，然后起锅烧油，下葱姜煸炒出香，再把这些素食材放入翻炒，加盐、糖、一勺清汤调味出锅就好。
做这道菜，刨去洗菜、切菜的时间，真正用来烹饪的时间就两分钟。
可谓非常简单。
然而，就是因为烹饪方法太简单了。
许多高超的厨艺手段反倒没有施展的余地。
不论是姚禹还是陆沉鱼，他们对于这场比赛都势在必得。
尽管，他们之间的关系已经很亲近融洽了。
但比赛就是比赛。
谁也不会放水。
而且，两人虽然嘴上不说，可这段时间以来，心中也在盼望着这种交手的机会。
他们两人，一个是前任玉食榜首，一个是现任玉食榜首。
都同样有着连续蝉联三年榜首，且未曾输过的战绩。
自从三年前陆沉鱼回国，厨艺惊艳四方时起，就有人不断拿她和姚禹进行比较。
而现在，究竟是姚禹更强，还是陆沉鱼更出色。
这个讨论时间断断续续长达三年的话题，终于要有了一个结果。
在这场比赛中，姚禹除了用【明察秋毫】扫描了一遍两人的食材品质以外，并没有再调动其他系统技能。
就连【食遍四海】、【家的味道】等被动厨艺加持技能，都被姚禹暂时关闭了。
因为，陆沉鱼和其他对手不一样。
姚禹也想在最公正的环境下，和她堂堂正正分一次胜负。
即使这样，姚禹可能会输，会有无法完成【名厨归来】任务的风险。
可姚禹还是选择与陆沉鱼公平一战。
而陆沉鱼呢，在本场比赛中同样表现出了超乎寻常的专注。
为了确保自己能赢下这场比赛，她在烹调每一道菜时都格外用心。
甚至，在烹饪荷塘月色小炒时，陆沉鱼也连炒了五份，然后从中挑选出自己最满意的一份，准备上交给评审。
“当”地一声，钟声敲响，比赛时间结束了。
此时，全场观众精神一振。
所有人都知道，决定本届名选赛冠军的一刻，终将到来。
第215章 意外打平
斜阳西坠，在海面上洒下一片酒红色的余辉。
傍晚六点。
唐岛湾主会场里，气氛静谧而又热烈。
姚禹和陆沉鱼烹饪的菜肴已经被端上了评审席。
所有观众都在期待着，抑制着激动的心情，等待着评审的品鉴宣判。
经过半个多月的竞争角逐，此刻，声势浩大的名厨选拔赛终于要落下帷幕。
所有人都在等着答案揭晓，想要知道姚禹和陆沉鱼，哪一位的实力更胜一筹。
赛场上，姚禹负手而立，同样很是期待。
经历过三年的低潮蛰伏，姚禹的心境比三年前更加坚韧了。
这场比赛，不论是输还是赢，姚禹都能坦然接受。
也因此，他没有提前用【明察秋毫】扫描自己和陆沉鱼的菜品得分，而是将最后的悬念，留给评审揭晓。
由于本场比赛是总决赛的缘故，举办方派出的评审团也非常豪华。
本场比赛，不仅有鸿蒙榜宗师沈永荣担任主评委，举办方还把麒麟榜上的前五名大厨都给请了过来。
其规格之高，令人乍舌。
评审席上，六位评审在四五架摄像机的多角度拍摄下，开始品尝姚禹和陆沉鱼的菜肴。
此刻的评审们表情都有点严肃。
他们每吃过一道菜，就会用清水漱口，等到嘴里的余味已经淡去，才会去品尝下一道。
这么做的原因，是为了避免菜与菜之间的口味混淆。
只有如此，他们才能尽可能做出最公正客观的判断。
如果是评点其他厨师的比赛，评委们倒也用不着如此郑重其事。
然而，当他们品尝过姚禹和陆沉鱼的菜肴后，即便是这些成名许久的老前辈，也不敢再轻视他们了。
“这四喜丸子，做的燕京饭店的鲁菜大厨还好。”
“老夫挺喜欢姚禹做的这道蜜汁叉烧。能在四小时内，用烤箱把蜜汁叉烧做出这种口味，不容易！”
“陆沉鱼的口蘑扒鱼脯和枣栗子鸡也让人挑不出毛病。”
“相较而言，姚禹做的枣栗子鸡口味就偏辣偏重了一点，更适合年轻人的口味。”
“他们两人做的荷塘月色都很好。越是简单的小炒，想要做出口齿留香的滋味就越是不易。”
“如今的年轻人，都太依赖调味品的使用。往往喜欢把简单的菜往复杂上做，却忽略掩盖了食物的本味。但是姚禹、陆沉鱼两人，在这道荷塘月色上，没有犯这种错误。”
“后生可畏啊。昔年陆涛和姚云简刚踏入厨艺界时，就曾令不少老前辈侧目不已。”
“如今再看看姚禹和陆沉鱼这么些年来的表现，更是有过之而无不及。”
“闲话少述，还是想想，该怎么评分吧。”
“如果用衡量年轻人的标准评分，这十二道菜里，至少有八道菜品都能获得超阶分数。”
“一场比赛里，如果出现太多超阶分数的菜品也不合适……”沈永荣闻言，沉吟片刻说道，“依我看，还是用int评分体系来评分吧。”
“要用int来评分么？那可是用来评判麒麟榜厨师的评分标准啊！”其他五位评委顿时震动。
沈永荣笑了笑道：
“难道你们觉得，以姚禹、陆沉鱼展现出来的实力，够不上int评分体系吗？”
此言一出，那五位麒麟榜大厨顿时沉默了。
的确，细细想来，姚禹他们所展现出来的厨艺已经能够和麒麟榜末端的二十几名厨师交手了。
或许，用不了两年，姚禹和陆沉鱼就有实力打进麒麟榜也不一定呢。
“既然如此，那就听沈前辈的吧，用int体系来评分！”麒麟榜榜首范景文想了一想，说道。
既然评审团里最牛逼的两人都做了决定，其他人也不再坚持。
于是，六位评审便用int标准来给姚禹和陆沉鱼打分。
与普通评分标准相比，int标准无意要严格得多。
原本普通评分能得9分的菜品，放在int标准里，就只能得6分。
几位评委商议过后，当他们将最终分数亮出来时，包括姚禹、陆沉鱼在内，所有人吃了一惊。
本场比赛的菜品评分顺序是：
四喜丸子、枣栗子鸡、口蘑扒鱼脯、蜜汁叉烧、芙蓉虾和荷塘月色。
而姚禹在这场比赛的最终得分是：
Int7.12分、6.91分、6.93分、7.21分、7.0分以及7.01分，总计分数是42.18分！
姚禹的分数出来后，陆沉鱼的六道菜得分也亮出来了。
分别是：
Int7.15分、6.94分、6.99分、7.13分、7.0分以及6.97分，总计得分同样也是42.18分！
谁也没有想到，在这场比赛中，评委临时决定启用int评分标准。
这个决定令人震动。
只要懂行的人都能看出来，这意味着姚禹和陆沉鱼在评审眼中，已经有了和麒麟榜大厨较量的资格！
而更让人没想到的是，姚禹和陆沉鱼竟然会在最终决赛上打成平手！
两人不分胜负！
如此结果，别说选手和观众们没料到。就连负责打分的沈永荣等人也没想到。
因为，他们之前只顾着品评每一道菜肴了，根本没有人去计算，两位选手的本场总分会不会一样。
姚禹和陆沉鱼打平之后，赛事主持人立刻就上场对观众们做出解说：
“这真是太让人意外了。没想到两位选手不分轩轾，都是一样的出色！”
“那么，根据名选赛比赛规定，选手们在打平的情况下，必须加赛一场！”
“下面，请大家给举办方一点时间，让他们商量决定加时赛的赛题！”
主持人这话一出，现在的观众们都更兴奋了。
姚禹和陆沉鱼的粉丝们也各自呼喊挥舞着横幅，为他们的偶像加油打气。
选手打成平局的情况，在厨艺比赛中也偶有发生。
远的不说，就说不久前的64强进32强的比赛，沈秋明对上沈林轩的那一场，两人就打平了一次，而后拖进加时赛才决出了胜负。
而现在，姚禹、陆沉鱼两人，也遇到了同样的情况。
由于今天下午是最后一场比赛，举办方准备的食材有限，所以加时赛不能再用随机抽选的方式决定赛题。
要不然，抽出赛题却无法提供食材，会很尴尬。
赛委会的一群人迅速商议一阵，决定把目前能提供的食材都列成清单，然后交给主评审沈永荣，让他根据清单上的食材，临时出一道赛题。
沈永荣拿到食材清单后，仔细浏览一番，沉思片刻，而后露出了一抹笑容：“拿纸笔来！”
第216章 加时赛—红楼点心
唐岛湾，主会场内。
工作人员听到沈永荣的呼声，便立刻端了一个手写电子平板过来。
沈永荣微微一怔，对工作人员说道：“我说要纸笔，你给我端一个写字板过来干嘛？”
那工作人员表情略微尴尬：
“实在不好意思，我们没有提前准备纸墨笔砚，只有iPad。”
两人的对话被摄制组忠实地直播了出来。
现场的观众们听了，哄堂大笑。
那工作人员继续尴尬道：
“这个ipad已经跟我们现场的大屏幕建立了连接。您如果想好了赛题，可以写在上面，然后大屏幕会立即把您出的赛题显示出来。”
沈永荣闻言，无奈地摇了摇头。
原本他还想秀一下书法，于无声处装一次文化人。
可是现在……
“忒没意思。”沈老爷子嘀咕了一句，然后在平板上写下了加时赛的赛题——怡红细点
“怡红细点？这是什么意思？”观众席上，沈秋明纳闷道。
杨锐摸了摸下巴，说：
“不清楚，怡红是怡红院的意思吗？这道赛题，好像有点不太正经啊。”
“原来如此！”褚眀佑状若恍然，“没想到啊，沈老爷子人老心不老，竟然敢当众开车，实乃我辈楷模！”
丁炳辉也一脸严肃地点了点头，说：“壮哉，沈老司机！”
一旁，赵婧兮听了这话直翻白眼。
她鄙夷地看了眼这些不学无术憨批，说：
“你们都不读书的吗？怡红确实是指怡红院，不过不是你们想的那些乱七八糟的地方，而是特指红楼梦中贾宝玉住的地方。”
“细点就是点心的意思。”
“所以沈老爷子出这道赛题，是想让姚禹和沉鱼做出一道在红楼梦中出现过的点心！”
“哈？原来是这个意思吗？”杨锐一脸有点失望的表情。
褚眀佑更是小声嘀咕道：“谁说我们不读书的。我闲下来时也看古典名著的好吗？”
沈秋明虚着眼道：“你说的古典名著，不会是指金瓶梅吧？”
褚眀佑嘿嘿笑道：
“老沈你怎么猜到的？莫非也是同道中人？你是看彩图插画版的，还是直接看光盘啊？”
朱行琛闻言，立马干咳道：
“你们够了喂！再说下去就要把河蟹神兽引来了。”
……
赛场上，在褚眀佑那群活宝扯犊子的时候，姚禹和陆沉鱼看着赛题，已然陷入了沉思。
以姚禹这货的性格，他肯定是不会专门去读红楼梦原著的。
顶多碰上有翻拍红楼剧的时候，会暗戳戳地看一看里面的古装小姐姐。
所以，对于红楼原著里的情节细节，姚禹知道的很少。
不过，这几年来，在江南和京城地区，都有不少酒楼在炒作宣传“红楼宴”与“红楼菜”的概念。
姚禹身为厨师，倒也特地去了解过那些菜品的典故由来和做法。
加时赛只有一个小时的时间。
当沈永荣公布赛题之后，立刻就有工作人员把食材推了出来。
姚禹想了一想，决定做一道在87版红楼剧中出现过的菜品——晴雯包子。
晴雯包子，其实是一种用豆腐皮包起来的包子。
只因宝玉房中的丫鬟晴雯特别喜欢吃，就得了这么一个名。
姚禹做了决定，便立刻从食材中挑选出北豆腐、油豆皮、香菇、韭菜、海米、猪肉、干粉条等食材。
与此同时，陆沉鱼则是挑选出了小麦面粉、螃蟹、猪肉、虾仁、白菜等食材。
“你要做螃蟹饺子？”
“你想做晴雯包子？”
姚禹和陆沉鱼看见对方选出来的食材后，异口同声问。
话音一落，两人又不禁相视一笑。
陆沉鱼说：
“这一次我们做的菜品可不一样了。”
“我倒想看看，是你晴雯包子能拿高分，还是我的螃蟹饺子能带给我胜利。”
姚禹笑了笑，说道：
“好啊，饺子给我留两个，一会儿我想尝尝！”
陆沉鱼微微一怔，笑说：“我们现在可是对手，你就不怕我给你下药？”
“你要舍得，悉听尊便啊。”姚禹嘿嘿一笑，撩完就跑。
感觉贼刺激。
……
豆腐皮包子的做法有很多种。
红楼梦中只呈现了一个大概的形似，并没有言明包子里面都有什么馅。
所以，姚禹就按照自己曾经试验过的食材搭配来做了。
反正，包子馅里只要有猪肉、韭菜、豆腐，评审就不能算他偏题。
回到灶台前，姚禹迅速将海米、香菇泡水，把猪肉、北豆腐剁碎。
接着，烧一锅水，把干粉条下入锅中煮熟煮软，然后过冷水捞出，用刀剁碎。
然后……
便是用温水催泡香菇和海米。
加时赛的时间只有一小时，姚禹不可能慢慢等着香菇和海米自然泡发。
所以他就只能先用冷水泡，再用温水泡，最后把温水倒入锅中加热，慢慢煮开。
用这种方法催泡发的香菇海米当然不如自然泡发的味道好。
只能是事急从权，在没有办法的情况下用这招。
不过好在姚禹也不需要太多的海米和香菇，姚禹即便用了这种法子催泡香菇，最后对菜品的影响也不大。
泡好的香菇剁碎，与海米一起混入猪肉、豆腐当中，加盐、芝麻油、五香粉搅拌均匀。
接下来，就要把油豆皮都改刀成边长10公分的方块，把调好的馅料放在豆皮上，然后对折包裹。
油豆皮不是面皮，自身是没有粘性的。
所以在用来包包子时，就得用韭菜叶当绳子，把豆皮上方的开口扎紧。
包好了豆皮包子后，就可以上笼蒸制了。
一般蒸制6-15分钟左右都行。
具体看火候和食材的配比调整时间。
在蒸豆皮包子的时候，姚禹也没闲着，而是用生抽、米醋以及海米汤调了一些蘸汁。
油豆皮这种食物，本身就比较干。
在被做成包子蒸着吃时候，如果能配上一碗热汤，吃起来的口感会更好些。
依照姚禹的口味，吃油豆皮包子时肯定是愿意来一碗紫菜蛋花汤或西芹蛋花汤的。
啃两个包子喝一口汤，管饱又解渴，简直是人间一大享受……
那滋味，想想就饿。
然鹅。
本场比赛的主题是怡红细点，红楼梦中并没有出现晴雯包子配汤的吃法。
姚禹也就没有冒险画蛇添足。
第217章 并列第一
在姚禹包晴雯包子的时候，陆沉鱼也在迅速地制做螃蟹饺子。
螃蟹饺子的做法和普通饺子的做法并无太多区别。
主要就是，要先把螃蟹蒸熟，然后把蟹肉挑出。
用来和陷的白菜也要用热水烫熟，而后过冷水冷却，再和冬菇、虾仁一起剁碎，加入到猪肉馅中。
还有，在把虾仁和进饺子馅之前，也要用淀粉先把虾仁裹上，以便吸去多余的水分。
此外，螃蟹饺子与普通饺子还有一个最大的不同就是，在煮螃蟹饺子的时候还要另外烧一锅汤。
等到饺子煮熟之后，再把饺子和煮好的汤混在一起食用。
不论是晴雯包子，还是螃蟹饺子，本质上都不算是太复杂的菜。
随着加时赛的时间耗尽，姚禹和陆沉鱼的菜品也都做好了。
红楼菜品，以精致著称。
当评委看见传菜员端上来的晴雯包子和螃蟹饺子后，都不禁点了点头。
“很不错，从外形上看，还原得十分到位。”
“这螃蟹饺子的馅料打的十分均匀。蟹肉与虾仁的鲜味全部锁在饺子皮内。”
一名评审咬了半口饺子，评点道：
“馅大皮薄，能够用手工的方式做出这么劲道的饺子皮来，陆沉鱼也算下了功夫了。”
范景文尝了尝姚禹的晴雯包子，同样比较满意：
“豆腐皮做的包子口感比较干，但姚禹使用的馅料中包含了较多的水份，如此一来，也能中和掉豆皮略微干涩的口感。”
沈永荣同样仔细尝了尝姚禹、陆沉鱼的菜品，而后点了点头，说：“这两道菜各有千秋，如果大家没有疑问，就开始打分吧。”
说完，沈永荣就回到自己的位置上，写下评分。
加时赛的评分规则和正式赛不一样。
在正式赛时，评委们为了保证能给每一道菜做出公正的评价，都会交流交换意见。
而在加时赛时，评委们却不能交流意见。
因为，加时赛上的菜品只有一道。
在一道菜定胜负的情况下，评审们要是事先知道了其他人对菜品的评价看法，就有可能改变自己的评分。
为了确保评审们的思维不会互相干扰，所以在加时赛时，他们只能各评各的。
沈永荣写下自己对两道菜的评分后，其他五位评委也相继给出了分数。
随后，六位评委把各自的评分都亮了出来。
在这场加时赛中，六位评委给姚禹的分数分别是：
Int6.67分、6.78分、6.81分、6.53分、6.54分、6.62分，总计得分39.95分！
然后，评审们给陆沉鱼的得分是：
Int6.71分、6.89分、6.54分、6.53分、6.67分、6.61分，总计得分也是39.95分！
“我去！开玩笑吧！”
“又双叒叕打平了！”
“评审们该不会是商量好了，想让他们继续加赛吧！”
“加时赛也能打成平手，真是长见识了。”
“又是不分胜负，举办方还会让他们加赛吗？”
当评审们给出的得分被统计出来后，现场一片哗然，议论不止。
原本，在总决赛中两方选手打成平手的情况就很少见了。
而像姚禹、陆沉鱼这样进入加时赛继续打平的情况，更是闻所未闻。
这一下子，沈永荣、范景文等打出评委也傻眼了。
尤其是沈永荣，身为鸿蒙榜宗师，在厨艺界沉浮了五十多年，评点过的大大小小的比赛加起来也有上万场，可他还是第一次碰见这种情况。
沈永荣看了看范景文等人，范景文他们也是面面相觑，一脸哭笑不得。
在给晴雯包子和螃蟹饺子打分的时候，他们真的没交头接耳互相商量啊。
可偏偏，姚禹和陆沉鱼两人的总得分又一次打平了。
“这怎么办？让他们再加赛一场？”麒麟榜排名第五的李忠轩眨了眨绿豆大的眼睛，问道。
其他几位评审闻言，直翻白眼。
麒麟榜排名第三的舒望京无语道：
“还比？姚禹他们已经连续比赛了五个小时了，再比下去，万一体力不支怎么办？”
沈永荣亦是苦笑道：
“姚禹和陆沉鱼还能不能比我不知道。”
“但可以肯定的是，如果我们继续比赛，现场的观众肯定是受不了的。”
“你们都看看时间吧，已经晚上七点半了。如果再继续比赛，就算食材充足，也得闹到九点再收场。”
“到时候，现场的观众肯定早就走光了。好好的一场名选赛收官之战也会变成笑话。”
“那要不……让他们明天再比？”李忠轩建议道。
沈永荣大摇其头：
“那也不行。哪有总决赛比到一半第二天再继续的。不像话。”
这也不行，那也不行，范景文几人一时也没辙了。
舒望京想了想，说：
“还是先询问一下赛委会的意见吧。看能不能调出他们的总积分成绩，以总积分的高低来论胜负。”
沈永荣听了这话，点了点头。
其实，不用舒望京说，坐镇赛委会的关山远就想到了这种调出总积分来分胜负的解决方案。
毕竟，总决赛无论如何都是不能延期的。
否则影响不好，旁人也会觉得名选赛的举办方不靠谱。
然鹅……
当现场主持人收到了举办方的最新指示，并准备对观众做出解释说明之时，全体人员再次傻眼了。
“卧槽！他们两人连总积分都一样多！”
观众席上，杨锐、沈秋明瞧着大屏幕上显现出来的总积分分数，惊得差点没跳起来。
而此时，朱行琛却默默地唱起了一首《给你们》：
“一定是特别的缘分，才可以一路走来，变成积分一样多的人……”
总决赛打平！加时赛打平！最后姚禹和陆沉鱼的最终总积分也同样打平！
两人连续三次打平之后，所有人都彻底没脾气了。
观众席上，陆淮维、陆涛父子俩笑呵呵地看着热闹。
比赛上评审席上，沈永荣无力扶额。
比赛转播间隔壁的会议室里，一群赛委会的大佬嘴角抽搐不止。
关山远哭笑不得地摇了摇头，说：
“连续三次都打成平手，看来这就是天意。告诉现场主持人吧，宣布姚禹和陆沉鱼为并列第一！”
“然后让吴中柳晋升亚军，获得第四名的凌照池提升为季军。”
“并列第一！？”赛委会的其他大佬顿时惊愕错愕、极度吃惊。
关山远看了他们一眼，没好气道：“不然呢！”
“不用你们说我也知道，名选赛上从来没有过并列第一的先例。”
“别说名选赛没有，就是国内外的其他重量级比赛也未曾有过并列第一的例子。”
“但这并不代表，名选赛不能开这个先河！”
“当然，如果你们有更好的解决方案，可以说出来。”
关山远这番话一出口，赛委会的其余大佬们都沉默了。
良久，才有人开口：
“纵观姚禹和陆沉鱼这么多场比赛的表现，我认为，他们的确值得我们打破一下常规。”
“不论是姚禹还是陆沉鱼，他们任何一个都有获得冠军的资格和实力。”
“事已至此，我们也不可能再改变规则加赛了。或许，并列第一就是最好的选择。”
有人开口赞同，便有更多的大佬附议。
很快，赛委会达成一致。
主会场上，当现场主持人收到赛委会的最新决定之后，她整个人也懵了一下。
作为厨协官方的赛事主持人，凌小雪主持过的各种厨艺总决赛也多达上百次。
在那些比赛中，凌小雪见识过各种各样的厨师，也遇到过不少奇怪的比赛情况。
但是……
并列总冠军这种情况，确定不是在开玩笑吗？
凌小雪怔了好几秒，这次反应过来，拿着话筒对现场观众们道：
“亲爱的观众朋友们，以及各大直播间里的观众朋友们，让大家久等啦！”
“下面，小雪要替名选赛承办方宣布本场比赛的最后结果。”
“正如大家先前所见，姚禹选手和陆沉鱼选手，连续两次在总决赛的正式赛和加时赛中打成了平手。这足以说明，他们二位的厨艺，是不分上下，难分伯仲的。”
“出现了这种罕见的情况，我们就只能在决赛比分连续打平的情况下调出二位选手的全赛程总积分。”
“可令人惊奇的是，二位选手在本届名选赛中，都拿下了共计887.6分的惊人总积分。”
“也由于两位选手的总积分同样相同，因此，我们的赛委会经过严肃讨论，决定授予姚禹、陆沉鱼二位选手并列第一的名次！”
What？！
Ohno！!
比赛结果宣布后，一石激起千层浪，顿时令整个会场的观众们都疯狂了。
绝大部分中立观众，只觉得惊奇，没想到比赛最终会落下这么一个结果。
而姚禹和陆沉鱼的粉丝们，则都在欢呼雀跃，弹冠相庆。
虽然，这些粉丝都有各自的支持者，但他们也不讨厌对方支持的厨师。
毕竟，姚禹和陆沉鱼关系好也是人尽皆知的事。
两家粉丝也都觉得，或许以后姚禹和陆沉鱼真的会变成一家人。
所以，并列第一对于姚禹、陆沉鱼的粉丝而言，是一件皆大欢喜的事情。
除了中立观众和粉丝以外，现场还有不少因此而哀嚎的人。
这些人以沈秋明、褚眀佑为代表，他们都有一个共同的特点，那就是在这场比赛下了大量的赌注。
就拿姚禹本人举例吧。
他在名选赛刚开赛的时候，就在望海楼上押了十万赌自己能夺冠，并且还押了十万，赌陆沉鱼能获得亚军。
而现在，他们两人并列第一了。
如此一来，姚禹押陆沉鱼得亚军的十万块就打了水漂。
至于他押自己夺冠的十万元能不能赢回来也很难说。
由于他是并列冠军，而不是唯一冠军。
若是庄家以此为借口，也是很可能耍懒，不赔付姚禹金额的。
而沈秋明、褚眀佑他们，在这场比赛上押下的赌金也不比姚禹少。
那些人，或是押姚禹得第二，或是赌陆沉鱼拿亚军。
这个并列的结果被公布出来后，他们立刻便意识到，自己的赌金要打水漂了，所以才会哀嚎痛心。
……
赛场上，同样没料到会是这个结果的姚禹也愣住了。
不过与此同时，系统弹出的消息却让他长舒一口气：
【任务“名厨归来”第五环：5、请夺取名选赛总冠军（已达成）】
【目前S级任务｛名厨归来｝总进度已完成75%，剩余任务详情——可折叠/展开……】
“呼，虽然是并列第一，但是任务目标还是达成了。”
“接下来，只要等到明天挑战击败沈公培，就可以把【名厨归来】这个任务彻底搞定了。”
姚禹瞧着系统面板，心中暗道。
松了一口气的姚禹笑容绽放。
他看了看身边漂亮到不像话的陆沉鱼，一时只觉得世间是如此的美好。
即便，他和陆沉鱼并没有分出胜负。
但那重要吗？
不重要。
姚禹忽然觉得，如果能和陆沉鱼在一起，好像很多事情都可以变得不重要。
姚禹的目光当然瞒不过陆沉鱼的感知。
此刻她的心中同样也很欣喜。
愣神之后，陆沉鱼转头看向姚禹，只见那厮正目光灼灼地看着自己。
就像，在看着一块瑰宝一样。
陆沉鱼的耳根不禁有点发红。
这时候，姚禹忽而一笑，伸出手道：“恭喜你，获得冠军！”
陆沉鱼噗嗤一乐，拍开姚禹伸过来的手，说：“那我是不是该说同喜同喜？”
不管怎么说，不论其他人有多么惊愕。
比赛都算有了结果。
总决赛结束了，接下来就要进入一个短暂的颁奖环节。
在这个环节里，姚禹和陆沉鱼同时站在奖台的最高处，共同捧起冠军奖杯。
原本的季军吴中柳位居左侧，有些神游物外地拿着亚军奖杯。
而在奖台的最右侧，更加懵逼的凌照池也一脸怀疑人生地接过了季军奖杯。
四人站立奖台，被一群摄影记者疯狂拍照。
随后，现场主持人和赛委会代表又说了一些四六不着的发言，便结束了颁奖仪式。
颁奖典礼结束后，观众们便意犹未尽地开始退场。
最后这场总决赛，给他们带来了很多的看点和话题。
与此同时，也有人开始期待明天的最后一场比赛。
——那一场不算正式比赛，但却更加牵动人心的挑战赛。
姚禹VS沈公培。
以禹狂徒的实力，真的有机会击败麒麟榜上的老牌大厨吗？
第218章 美食溯源卡
比赛落幕，颁奖仪式也结束了。
姚禹和陆沉鱼最终以平局收场，这个结果是众人都没有想到的。
夜晚八点多的唐岛湾，灯火通明。
附近的街道和餐厅，随处可见刚从主会场里走出来的观众。
许多观众都在讨论着刚才的比赛，也有不少人表示，明天一定要来观看姚禹和沈公培的对决赛。
一边是刚与现任榜首打成平手的前任玉食榜首，一边是麒麟榜上的老牌大厨。
原本，在他们看来，姚禹和沈公培之间的胜负并无悬念。
可是，经过刚才的比赛，众人却对明天的那场对决产生了一些期待。
因为，在刚结束的比赛中，诸位评审可是用int体系来给姚禹打分的。
这说明，就连鸿蒙榜宗师沈永荣都认可姚禹，觉得他的确有和麒麟榜厨师叫板的实力。
而且，即便是用int体系来评分，姚禹的菜品得分也依旧不算低。
如果明天姚禹选对了有利于自己的赛题，或许，也真有可能可以打败沈公培呢。
毕竟，年轻人逆袭击败老牌强者的戏码，终归是人民群众喜闻乐见的。
……
星光岛选手村，某处餐厅里。
朱行琛、沈秋明、许婉容、杨锐、赵婧兮、赵汾阳、季荀等人济济一堂，庆祝姚禹和陆沉鱼并列拿下第一。
说是庆祝，其实也就是一二十号亲友团凑一起吃了顿饭而已。
这个时间段已经比较晚了，姚禹和陆沉鱼经过比赛后都感觉有些疲累。
而且，明天还有一场对姚禹而言更加重要的比赛在等着他，所以大家也就没怎么闹腾。
庆功宴之类的事情，完全可以等到明天名选赛闭幕式结束之后，再行操办。
一群好友吃过饭后，稍作休息便三三两两地散去。
就在姚禹和杨锐、陈立一起准备回短租别墅时，陆沉鱼忽然叫住了他。
昏黄的路灯下，人影成双。
不远处的海面上吹来阵阵的风，有点凉。
夜风吹动着姚禹和陆沉鱼的发丝。
此时的两人，早已从拿下冠军的喜悦中冷静了下来。
不，确切地说。
以他们两人的心境，根本不会因为拿下名选赛冠军而喜不自胜。
这种对于其他厨师是莫大荣耀的荣誉，在他们两人心中，估计开心一阵儿也就差不多了。
“明天的比赛，真的不用我帮忙吗？”陆沉鱼看着姚禹问道。
想到明天姚禹要面对的对手，陆沉鱼实在做不到不担心。
如果，姚禹没有挑战沈公培，那么今晚对于他而言，就是最完美的收官了。
姚禹自然明白陆沉鱼的心思。
他笑了笑，说：“有陈立给做副手就行了，你放心吧，我不会输。”
挥别了陆沉鱼，姚禹回到短租别墅洗漱一番，然后点开了系统面板，盘算自己这段时间以来的收获。
首先，连续半个月的名选赛也算让他开了眼界。
在观看了诸多名厨的比赛后，姚禹累积偷师学到了47种新菜品的烹饪方法，其中包括23种欧美菜品。
这23种欧美菜，都是姚禹从意大利厨师萨缪尔和他的欧美厨师朋友学来的。
在打赢名选赛的小组积分赛后，姚禹就接到了来自萨缪尔的挑战请求。
萨缪尔是四年前意大利国家队的队员。
在那年的奥烹赛上，萨缪尔所属的意大利厨师队输给了姚禹率领的华夏队。
萨缪尔这次有幸前来参加华夏名选赛。
在被淘汰之后，就想挑战姚禹一次，以便弥补上次在奥烹赛中败北的遗憾。
而姚禹呢，由于在全国联赛开始前，系统就给他发布一个【西为中用】的S级任务。
根据【西为中用】任务要求，姚禹必须在名选赛结束之前击败10名来自欧美地区的选手，并学会10道他们的擅长的菜。
所以，萨缪尔主动发起挑战的行为，也正好暗合姚禹心意。
在击败萨缪尔之后，姚禹又通过萨缪尔陆续认识了其他九个来自欧美地区的选手，并将他们一一击败。
然后以厨艺交流的名义，陆续学到了23种欧美菜品，超额完成了任务。
而作为回报，姚禹也教了他们一些很经典的华夏菜。
姚禹完成【西为中用】的任务后，系统便马上结算出了奖励。
奖励的物品是五张【美味溯源卡】。
【美味溯源卡】效果很简单。
一旦姚禹使用了这种技能卡，在半个小时内，姚禹品尝过的前三道菜肴的具体做法，就会自动烙印到他的脑海中。
虽然，姚禹本来也有偷师技能【洞若烛火】傍身。
但【洞若烛火】技能也有局限性，如果不能亲眼见到厨师的烹饪全过程，就无法学到那道菜。
可【美味溯源卡】就不一样了。
它省略了偷师过程，直接一步到位。
不过【美味溯源卡】也有短板，那就是，如果吃到的菜品不是名厨亲自做的，就会显得多少有些浪费。
总的来说，这种消耗性技能卡与【洞若烛火】也算是互补吧。
在姚禹目前的任务面板中，还有一个【心领神会】的S级任务也和【西为中用】相似。
不过这个任务难道太大，要求姚禹在比赛中击败来自全国34个省份的厨师，并且在比赛中偷学到他们的菜品。
然而，直到姚禹今天拿下了总冠军，他也只把任务进度做到了一半。
因为，想要在比赛中“凑齐”34个省份的对手实在太难了。
这不是姚禹自己所能决定的。
“看来，心领神会这个任务只能遗憾地割掉了。”姚禹扫过任务面板后，心中想到。
关上任务面板，姚禹又点开了自己的个人面板。
目前，姚禹的个人面板具体参数如下：
用户名：姚禹
用户健康值：86.5（连日的比赛耗费心神，建议用户早些入睡，恢复状态）
用户等级：lv8（40023.5）
当前用户技能：
天赋卓越——每学会一道新菜，可获得双倍经验
厨艺侦察——可查看任何人的厨艺等级
（注，探查目标人物不能比自身等级高出太多）
明察秋毫——可一眼分辨出食材的新鲜度，可一眼看出每道菜品的评分
洞若烛火——可观察分析其他人的烹饪手法，学会他人擅长的菜品
食遍四海——烹饪海鲜菜品时，最高可获得30%的烹饪效果加成
传道授业——冷却时间6小时。每次使用该技能后，可指定将一道自己所掌握的菜品迅速传授给目标人物
家的味道——烹饪家常菜时，可稳定获得5%的厨艺加成
临时技能卡：
巅峰时刻——剩下卡数：3张。卡片效果：使用之后，厨艺值会瞬间翻三倍！持续时间，两个半小时
美食溯源——剩余卡数：5张。卡片效果：使用之后，可在半小时内，学会最先品尝的三道菜的做法（注：如果品尝的菜品是用户已经掌握的，也依旧视作消耗次数）
……
浏览过了个人面板，姚禹最终将目光停留在【巅峰时刻】卡上。
明天，能否击败沈公培，就全看这种技能卡了。
希望这次，系统也不会让我失望……
姚禹沉思着，暗自想着。
PS：又是一年新春到，祝大家新春快乐，阖家欢乐，身体健康o(∩_∩)o。嗯，一定要健康噢~~~
第219章 衣钵传人
5月11日，晴。
旭日东升，海面洒着粼粼波光，和风送爽。
从星光岛出发，驶向唐岛湾的游轮上，聚满了全国各地平时难得一见的厨师。
这些厨师当中，有一大半都是本届名选赛的选手。
剩下的一小半，也基本都是担任过名选赛评委的老牌厨师。
此刻，许多人的目光都若有似无地聚集在挺立船头的姚禹身上。
不论是以往佩服姚禹的人，还是讨厌他的人，这时候看姚禹的目光都有些复杂。
刚拿下名选赛冠军就要对战麒麟榜老牌大厨。
这份勇气和沉着的气度，许多人都自问无法相比。
“真是年少有为，年少可期啊。”游轮的顶层甲板上，麒麟榜首范景文看着姚禹感慨道：
“就算姚禹今天输了对决赛，同龄人当中，也没有人能压得住他。”
“如果我那个不成器的弟子能有姚禹一半的能力，以后我也省心了。”
在范景文身边，站着的几乎都是麒麟榜前十的大佬。
这些当中，除了麒麟榜第七名陆涛以外（原本是第八，姚云简过世后就自动升到第七），其他人的年纪都将近六十了。
舒望京听了这话，说：
“你收个那个关门弟子悟性也不错了。他还年轻，再跟着多学两年，以后继承衣钵还是不难的。”
这时，麒麟榜第五李忠轩眨了眨绿豆眼，像是一个老年版张飞一般，瓮声瓮气道：
“你们一个个再怎么样，至少都有传人弟子。哪像我，调教多年的徒弟，说跑就跑，宁可跑去荷兰的海外餐厅当上门女婿也叫不回来。”
其他人听了李忠轩这话，都沉默了一会儿。
说起来，李忠轩算是麒麟榜厨师中性格比较直愣的，却也是运气最差的。
当厨师的人，年轻时都在追求厨艺进步。
等到老了，最大的心愿就是能够收下一两个和心意的衣钵传人，好让自己练就了半生的手艺能传承下去。
但李忠轩的子女却无意继承他的事业。
在十多年前，李忠轩就开始寻找中意的传人。
可是，正式拜他为师的厨师虽然也有好几个，但资质都比较一般。
后来好不容易碰到一个有天赋的年轻人，却因为交友不慎，染上独饮，自毁了前程。
再后来，李忠轩倒是又找到了一个得意弟子，还是一个孑然一身，已无父母的大龄青年。
不过那人年龄虽大，学厨虽晚，但确实很有天赋。
李忠轩教他的东西他都能很快学会。
也因此，李忠轩就倾尽所能，倾囊相授，将那人当作衣钵传人培养。
甚至李忠轩还已然想好，准备让他继承自家餐厅四成左右的股份。
孰料，那个徒弟后来与一位海外华裔女子看对了眼，而后便连师父也不要了，远渡重洋，眼巴巴跑去荷兰当上门女婿。
此后，李忠轩每每想到这些事，都会意兴阑珊，长吁短叹。
其他麒麟榜厨师对李忠轩的经历也比较清楚。
一听这话，范景文感慨道：
“要说传人，还是陆涛和姚云简的传人培养的好。”
“陆沉鱼和姚禹就不说了，子孙争气，比什么都强。”
“姚云简的大徒弟夏诗纯、还有陆涛你的关门弟子慕少然，也都有一等一的学厨资质。”
陆涛闻言，笑了笑说：
“范老谬赞了，沉鱼这孩子还算争气，但慕少然还需多加打磨。”
“其实……”陆涛说着又顿了顿：
“其实李老哥也不必介怀过去，你还年轻着呢，再干十年厨师也没问题。传人弟子什么的，慢慢找就好。”
“而且，你也可以从现任的玉食榜厨师中挑一个中意的培养。就像刘梓呈老爷子前两年收白袁初为徒一样。”
李忠轩听了这话，原本有点暗淡的眼睛顿时一亮。
对啊，玉食榜上有不少年轻人都是自学成才，资质肯定不差。
而且，自己堂堂麒麟榜第五开口收徒，还怕没人愿意来吗？
他又何必执着，非要选一个没出名的小厨师从头开始培养呢？
只是，具体适合收谁为徒呢……
李忠轩一边琢磨着，眼睛忽而转到姚禹身上，一时就再也挪不开了：“你们说，姚禹会愿意跟我学中原菜吗？”
此言一出，一群麒麟榜大佬差点闪了老腰。
陆涛哭笑不得道：
“如果你想让姚禹继承你的衣钵，那是不可能的。”
“别说是你，就是任何一位鸿蒙榜老前辈，也无法办到。姚家四代为厨，他有他自家的菜系要传承。”
“如果以后姚禹自己开餐厅了，主打菜品肯定会以姚家菜为主。”
“不过，你要是想收一个记名弟子，只是让姚禹跟着你学做菜，我倒是能帮你问问。”
在厨艺界里，弟子也分为普通学徒，记名弟子和衣钵传人之分。
其中，普通学徒是无法学到核心秘方与诀窍的。
但只要好好干，师父也能教会你足够的厨艺，让你至少不论去了哪里，都能成为普通餐厅酒店的主厨。
而记名弟子，那关系就亲近了许多。
不但能学到一些看家本领，如果自己想开餐厅，同门师兄弟和师父也会愿意帮衬支持。
至于衣钵传人，却是待遇最好，责任也最重的。
在没出师之前，师父自然会倾力培养。
等到出师以后，衣钵传人就有义务维护师门的口碑和形象，并且有着将师门菜品发扬光大的责任。
也正是因为这个原因，姚禹虽然没了二叔，但也不会主动去拜其他名厨为师。
最多，只会像那次去找顾轻舟一样，偶尔登门求教。
星光岛距离唐岛湾本就不远。
几位麒麟榜大厨说话间，游轮便很快靠岸了。
停靠以后，名厨们扎堆下船，前往唐岛湾主会场。
等到上午八点半的时候，主会场里再次坐满了观众。
陆沉鱼、杨锐、朱行琛等人将姚禹送到选手入口处。
此时，比赛即将开始，陆沉鱼他们也没再说什么多余的话，只是笑着鼓励，让姚禹和陈立保持平常心，轻装上阵就好。
姚禹自然是内心稳如老狗。
陈立一开始虽然有一点紧张，但看到姚禹镇定自若的样子，也就平静了下来。
随后，姚禹和作为副厨参赛的陈立一起入场。
而另一个入场口处，沈公培也换上了厨师服大步走了进来。
第220章 九大簋
唐岛湾主会场内，万众瞩目。
姚禹和沈公培进场之后，赛事主持人、裁判还有评委们也已经到位。
今天的评委共有三人。
评委的人数虽然比昨天少了一半，但阵容却更加豪华。
沈永荣、谭元武、厉建安……
纵观近两年来的华夏厨艺比赛，还没有哪一场能像今天这样，一次性请动了三位鸿蒙榜宗师来做评委。
如此之高的规格，令现场和直播间里的观众都暗自咂舌。
今天的主裁判和赛事主持人，都是昨天总决赛的那两位。
凌小雪穿着一身裁剪合身的小西装，1米72的个头，配上曲线玲珑的身材，再加上化了淡妆的精致脸庞，很能吸引眼球。
尤其是——
很能吸引直播间观众们的眼球。
主持专业科班出身的凌小雪现年26岁。
因为优质的外形条件，加上过硬的主持功底，以及不错的家世人脉，使得凌小雪一毕业就成为了厨协官方上镜率最高的赛事主持人。
这几年来，凌小雪除了主持过上百场厨艺比赛的总决赛，也还曾担任过几次名厨会和华夏厨协年会盛典主持人。
因此，她所接触过的名厨，远非常人可比。
甚至，比许多名厨接触过的名厨还要多一些。
凌小雪眼看姚禹和沈公培都已登场，便简略地像观众们介绍了一番两人的资历背景。
当凌小雪介绍完了姚禹后，现场便响起了一片掌声和支持的呼喊。
但等到凌小雪开始介绍沈公培的生平背景后，这种掌声便几乎细不可闻。
现场的观众席上甚至还传来了姚禹粉丝们的嘘声。
作为姚禹的粉丝，基本上都对沈公培和姚家的恩怨有所了解。
就算姚禹目前还没有向公众揭露沈公培指使他人暗算自己的事情，姚禹的粉丝们也没有忘记沈公培去年在姚云简过世时说过的那番言论。
因为那番言论，使得姚禹的支持者们普遍对沈公培印象不佳。
而且，沈公培以往得罪打压过的人也不少。
经常关注厨艺界的厨艺爱好者们，都不会粉这位没什么气量的大厨。
尽管沈公培的厨艺确实非常强悍，令同一层次的厨师都不敢小觑。
听着现场的嘘声，沈公培毫不在意，只是高冷且居高临下地看着姚禹，那表情，似乎就像是在看着向风车发起冲锋的堂吉诃德。
淡漠而冷傲。
因为这场比赛并不是正式赛。
凌小雪介绍了双方厨师身份后，依照惯例，必须采访一下双方厨师的心情。
凌小雪首先将话筒递到沈公培身前，道：
“您好，沈主厨，我们都知道，作为麒麟榜的老牌厨师，您近两年来，几乎没有接受过年轻厨师的挑战。”
“那么我想替现场观众还有直播间里观众问一下，此时此刻，您有什么心情或感想吗？或者说，您有什么话想对今天的挑战者说吗？”
沈公培听了这话，板着的脸的稍微有所松动。
他看了眼姚禹，说：
“年轻人有冲劲是好事，我也很欣赏姚禹敢于挑战的勇气。希望他今天的表现，能够让人有所惊喜吧！”
在公众面前，沈公培说话还是挺四平八稳的。
尽管这句话里，也隐隐透着姚禹不自量力的隐喻。
沈公培说完，凌小雪又把话筒递到姚禹嘴边：“那么，姚禹选手，请问你现在有什么话要对沈主厨说吗？”
姚禹微微一笑，说：
“沈主厨是前辈，和他比试我当然也不敢大意。”
“其实也没什么特别想说的，一切全看比赛结果吧！总之，我也会尽自己最大的努力。”
“好的，非常感谢两位选手能各抒己见。”凌小雪听着姚禹这没有一丝爆点的回答，也不打算再挑事追问。
她收回话筒，又说道：“那么接下来，话不多说，有请我们的裁判员公布本场比赛的可选赛题。”
由于这场比赛的挑战者往往与麒麟榜厨师实力相差太大。
所以举办方在这个环节，会给予年轻挑战者一些优待。
主要的优待方面有两点。
其一，挑战者可以带副厨助战。
其二，挑战者有挑选赛题的权利。
当然，这种挑选权利并不是让挑战者直接指定具体的比赛题目。
而是可以从举办方提供的题目中，现场挑选出一道对自己最有利的赛题。
目前，本场裁判公布出来的赛题大类有十个。
分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、京菜和楚菜等十大菜系。
而姚禹作为挑战者，此时就有权利从十大菜系中挑选出一个菜系作为本场比赛的主赛题。
姚禹最擅长的菜系就是本帮菜和粤菜。
尽管他有【巅峰时刻】技能卡作为底牌，但姚禹也没有因此轻敌。
他没有犹豫，立刻选择了粤菜赛题。
进入粤菜赛题大类后，又有十个备选的具体赛题可供姚禹挑选。
这十个具体赛题则是：
薄科宴、五朝宴、中山名宴宴、岩前禅素宴、南越王宴、顺德全鱼宴、客家迎亲宴、黄埔宴、新兴全羊宴和九大簋宴。
这十种宴席赛题，也是粤东省最有名的十种料理盛宴。
十种宴席，几乎把粤菜中的所有经典菜品都涵盖其中。
姚禹瞧着这些赛题，仔细思索片刻，最终选择了九大簋（读作“鬼”）。
九大簋中的“簋”，原本是指古代祭祀时用来装盛黍稷（五谷）时的容器。
后来，“簋”也被用来代指精致高档的食物容器。
而“九”，则是一个极致的数字。
九大簋这三个字连起来，就代表宴席菜肴极其丰盛。
在粤东地区，只有每逢重大节庆和喜事，或者有极为重要的客人来访，人们才会做一桌九大簋来款待宴客。
这种丰盛的宴席料理，在等闲时候是很难吃得到的。
其规格之高，一点也不输京津地区的“八大碗”、“十大碗”。
在粤东的不同地区，九大簋的菜品也不一样。
比如香江元朗的九大簋和珠海的九大簋就大不相同。
而姚禹这次选中的九大簋赛题，则是需要做以下九道菜：
头菜，红烧乳鸽；二道菜，发菜耗豉；然后依次是豉汁盘龙鳝、白灼大虾、酥炸生蚝、香芋扣肉、清蒸海鱼、时蔬炒杂以及瑶柱栗米羹。
这九道菜品中，除了发菜耗豉和豉汁盘龙鳝姚禹以前很少做以外，其他菜品他都比较擅长。
而且，作为副厨的陈立也都知道这些菜的具体做法。
当赛题公布之后，姚禹便摩拳擦掌地对陈立道：“来吧，开始干活！”
第221章 红烧乳鸽
姚禹选定赛题之后，比赛正式开始。
在本轮比赛中，姚禹和沈公培有五个小时的时间来烹饪一桌九大簋宴席。
五个小时，从无到有，烹饪九道菜品，时间还算充足。
姚禹在挑选赛题时也是经过深思熟虑的。
他之所以会选则九大簋作为本场比赛的赛题，不仅仅是因为他擅长做九大簋，也是因为九大簋的九道菜品中，真正复杂费时的菜只有三四道。
而像白灼大虾、酥炸生蚝、时蔬炒杂之类的菜品，虽然用料也特别讲究，但烹饪所需的时间却很短。
假如姚禹在这场比赛中选择了薄科宴、五朝宴或者南越王宴之类的赛题。
那就算姚禹和陈立使出吃奶的效率，也只能在五个小时内完成70%的菜品。
姚禹挑选好所有食材后，便迅速与陈立分配工作：
“红烧乳鸽、发菜蚝豉、香芋扣肉这三道菜最为耗时。”
“你先把发菜泡发，再烧一锅热水把蚝豉泡上2小时，然后把鸽子处理干净，再把香芋扣肉所需要的几种食材简略处理一下。”
“记着，用来泡过蚝豉的热水别倒掉，到时用纱布过滤一遍有用处。”
“另外，香芋扣肉这道菜要用到萝卜丝干，但现场提供的食材中只有新鲜的白萝卜。”
“所以，你一会儿要把白萝卜切成细丝，用盐、豆瓣酱、料酒和少许白糖和辣椒粉腌制二十分钟，然后迅速炒干，放入烤箱低温烘烤，再取出用热水焯一遍，再放入烤箱低温烤干。”
“明白了吗？”
姚禹所说的这种方法，是速成制作菜干的诀窍之一。
基本上，名厨在比赛中如果必须自制各种肉干、鱼干、菜干，就会借助这种短暂腌制+反复烘烤的思路，把现有的食材，变成需要的辅料。
昨天，凌照池和吴中柳在比赛中做灯影牛肉时，也用到了这类方法。
陈立立刻问道：“腌制萝卜丝的配料配比是多少？鸽子是我来卤还是你来卤制？”
红烧乳鸽要想做的好吃，卤制是非常重要的一步。
姚禹没有犹豫，说道：
“鸽子我来卤制。”
“至于萝卜丝的配料比，你就按一斤萝卜丝配30克盐、80克豆瓣酱、35克料酒、50克糖和35克辣椒粉的配比来腌制！”
陈立闻言，表示明白，马上开始帮姚禹处理食材。
在陈立开始给姚禹打下手的时候，对面的灶台前，沈公培也开始备料。
作为老牌名厨，沈公培自然明白这场比赛要注意的关键点有哪些。
由于沈公培没有助手帮厨，所以，不少备菜工序，他都要提前准备才行。
而沈公培开始备菜之后，最先做的事情，就是将大白萝卜切成丝，然后加调料腌制。
正泡发瑶柱的姚禹眼见沈公培上手就要腌萝卜丝，顿时便眯起眼睛，开启【明察秋毫】和【洞若烛火】双重技能，分析沈公培的配料用量。
在【洞若烛火】的视野下，沈公培腌制萝卜丝的具体用量瞬间被姚禹掌握。
经过分析，沈公培一共腌制了523克水萝卜丝，用了36克盐、77克豆瓣酱、33克料酒、52克白砂糖、43克干辣椒粉和58克经过温水稀释的蚝油。
“蚝油？沈公培腌萝卜丝竟然还会放蚝油？”
姚禹见状微微一怔。
然而，根据【明察秋毫】的技能预判分析，沈公培那加了蚝油腌制的萝卜丝很可能比自己不加蚝油的萝卜丝更加鲜美。
于是。
深度领悟拿来主义的姚禹便立刻凑到陈立身边，低声道：
“一会儿腌制萝卜丝，再加20克左右的蚝油。蚝油在倒进萝卜丝前，要先用30克左右的温水稀释。”
陈立听了这话，顿时一怔。
不过他也没有多想，很工具人地点了点头，表示会照办执行。
暗戳戳地偷学了沈公培的“腌萝卜丝大法”，姚禹便开始剥生玉米。
剥下来的生玉米，之后会加入到瑶柱粟米羹当中。
粟米，一般是指剥了壳的谷物，通常代指小米。
但是在粤东地区，人们习惯把剥下来的玉米粒称之为粟米。
所以在做瑶柱粟米羹时，厨师要用到的主料之一是剁碎的玉米粒而不是黄澄澄的小米。
当然，愿意加一点小米也可以。但主料还是得用剁碎的玉米粒。
有些时候，外行人或者歪果仁想学好中餐，难就难在这了。
因为中餐吃的是饮食文化。
许多菜品，都与当地的饮食习惯和文化风俗有较深的牵连。
外行人若是不对菜品背后的文化风俗进行了解，就算照着菜谱做菜，也很难做好，甚至由于理解出现偏差，直接把菜做砸。
姚禹剥好了玉米，陈立也把鸽子宰杀，处理干净。
一只800多克的鸽子，其肉质最适合用来做红烧乳鸽。
不过因为800多克的鸽子个头不大，一般厨师在做红烧乳鸽时都会选用两只凑成一盘。
做红烧乳鸽时，不仅要把鸽子的毛和内脏全部去除，就连脖子里的喉管也得去掉。
否则整只鸽子的腥味很难去除干净，在焯水煮的时候，也会有血水溢出。
姚禹拿到两只处理好的鸽子后，立刻就放入热水中焯了一遍。
焯水的水温不宜太高，也不要煮太久，时间大概在一分钟左右就行。不然后续乳鸽子时会把鸽子的表皮煮破。
鸽子焯水后，就得调配卤水了。
卤水的配方是这道菜的成败关键。
姚禹想了一想，便决定用二叔以前留下来的方子调配卤水。
八角、小茴香、桂皮各200克，肉蔻300克，丁香120克，甘草150克，白芷、白豆蔻、香叶、胡椒各55克，花椒40克，陈皮、沙姜干各70克。
这些香辛料配好之后，全部装入一个大的香料包当中。
另外，准备大葱500克，香菜、姜、沙姜（切0.5厘米厚度的片）各250克，也装入另外一个香料包。
然后，准备一个大汤桶，加入三斤清水，把两个香料包都丢进去。
大火烧开，再接着煮10十分钟，各种香辛料的味道就基本被熬出来了。
这时，再加一斤盐、半斤冰糖和半斤料酒，再次煮开之后，就可以把乳鸽泡进去卤制了。
乳鸽入水，会浮起来，此时就需要用笊篱将鸽子压在卤水下。
不过也不能一直压着，每过几分钟，总得用笊篱搅拌几次，这样子，鸽子表皮和内腔所接触到的受热温度才会一致。
而在姚禹专心卤制鸽子时，对面的灶台上，沈公培也开始调配卤水了。
姚禹再次运转【洞若烛火】观察分析，却发现，沈公培用的竟然也是二叔姚云简留下来的卤水方子。
而且，沈公培的卤水配方，竟然和姚禹刚才用的分毫不差！
第222章 豉汁盘龙鳝
为什么沈公培会知道二叔留下来的方子？！
姚禹一怔，旋即想到了一个人，顿时气得有些想打人：“韩卫！那个欺师灭祖的混蛋！”
韩卫是姚禹的二师兄。
尽管由于韩卫的品性不太靠谱，姚云简在生前一直没下定决心把他当衣钵传人培养。
可姚云简还是教会了韩卫许多烹饪的秘诀秘方。
那些秘方，基本上都是姚云简自己多年钻研总结出来的。
除了姚云简和他的亲传子弟外，其他人不可能知道那些秘方的具体用量。
而沈公培此时用的卤水配方，就是姚云简以前花了很大功夫归来总结出来的。
尽管，几乎所有的厨师在制作卤水时都会用上八角、茴香、豆蔻、桂皮等香辛料。
可是，不同的厨师用料配比肯定不会一样。
至少，再怎么巧合，两个厨师研究出来的配料比也不会完全相同。
所以，姚禹只是用【洞若烛火】扫了眼沈公培的用料配比，就已经猜到，这个秘方肯定韩卫拜沈公培为师后，交给沈公培的。
可叹姚云简，待韩卫一向不薄。
但谁能相想到，在他死后，韩卫为了获得更多厨艺秘方，竟会欺师灭祖，转投死对头到沈公培的门下。
沈公培收了韩卫为徒，自然就能从韩卫那里学到许多姚云简曾经教给韩卫的东西。
而做为回报，沈公培也会把自己的秘方分享出一部分给韩卫。
如此以来，韩卫、沈公培各取所需，都会得到好处。
到头来，吃亏的只有姚禹和姚云简的其他徒弟。
因为韩卫背叛师门的缘故，使得许多原本属于姚氏门徒的独门秘方，从此被传播扩散开了。
姚禹一想到这里，心中暗道侥幸。
庆幸自己以前没有同意韩卫想要阅读姚家其他厨谱的请求。
要不然，以韩卫这种唯利是图的操行，保不齐也会把姚立仁、姚启明留下的珍贵菜方泄露出去。
“韩卫……罢了，等以后有机会再找他慢慢清算！”
姚禹心中暗想，旋即收敛心绪，专心做菜。
卤制乳鸽是一个很费事的过程。
卤水配制好后，得把乳鸽放在汤桶里汆烫八到十分钟。
等到把鸽子烫熟入味后，就可以捞出用清水冲洗干净。
接下来，准备白醋1200克、红醋2250千克、麦芽糖900克、陈年米酒100克，放到锅内加热。
加热的时候不必开大火，将锅内温度保持60℃左右，然后不断搅拌，至到所有调料充分融合。
调料融合之后，便要把冲洗干净的鸽子放入浸润半分钟左右。
这一步骤，用业内行话来说，就叫挂皮。
意思是给乳鸽挂上一层红色的表皮。
挂皮之后，就得把乳鸽挂起来晾干，约莫需要等两个小时，才能摘下来进行后续处理。
姚禹把乳鸽挂好之后，便马上开始预备豉汁盘龙鳝的主料。
豉汁盘龙鳝是一道非常地道的粤菜。
这道菜的主料是白鳝，也叫河鳗，是鳗鱼中的一种。
杀白鳝的时候要注意先把鳝鱼的头部固定在案板上，而后一刀剁下，砍掉脑袋后开肚除去内脏，接着再用80℃左右的水烫几秒钟。
如此一来，就能把白鳝的表皮黏液和较重的气味祛除掉。
不过，在杀白鳝的时候要小心一些，因为这玩意滑不溜手，而且生性比较凶猛，若不注意，很可能会被其咬伤。
陈立在姚禹卤制乳鸽时就把白鳝杀好了。
此时姚禹拿到白鳝，并没用急着腌制处理。
在腌制白鳝之前，姚禹得先调配一些豉汁。
所谓豉汁，就是用淡豆豉，加盐、辣椒姜末调成的复合型调味汁。
豉汁在粤菜里的江湖地位，就跟红油在川菜中的地位一样，是必不可少的。
现场比赛，举办方一律不会提供任何复合型调味品。
所有的复合型调味料，都得选手自己捣鼓。
姚禹做自制豉汁，也有自己独到的秘方。而且这秘方，还是二叔留下的秘方基础上经过二次改良的。
当姚禹开始制作豉汁时，对面灶台的沈公培也在做这种准备工作。
沈公培使用豉汁制法是，先将淡豆豉泡水煮一分钟，然后放入蒸锅蒸三分钟。
等到豆豉蒸软了，就可以用料理机打碎。
而后准备干葱、鲜辣椒、姜蒜等调料，全部切碎。
锅中热油，油温不要太高，基本上在倒入热油后，就可以把豆豉放入煸炒。
小火煸炒十分钟后，就可以把葱姜蒜、辣椒末、蚝油、白糖等调料放入翻炒。
直到所有调料充分融合，就可以倒出备用。
做豉汁最好的豆豉是阳江豆豉。
在制作豉汁时，姚禹和沈公培的选料配比相差无几。
不过姚禹这人爱琢磨，他使用的是自己改良过好配方，在制作豉汁的时候还多加一勺绍酒、一勺蜂蜜，以及小半碗泡了陈皮和花椒的花椒水。
加入了这些调味料后，姚禹的豉汁口感肯定会比沈公培做的更棒。
现做的豉汁配好之后，最好先晾凉，然后放入冰箱冷藏半小时再使用。如此口感会更好。
配好了豉汁，姚禹便把白鳝切开，但没有完全切断。
豉汁盘龙鳝这一道菜，比较讲究摆盘。
白鳝要切得“开而不断”，如此才能把整条白鳝盘成“盘龙”的形状，放在盘中。
切好的白鳝加入各种调味料腌制后，豉汁盘龙鳝的备菜工序就暂时告一段落。
接下来，姚禹便开始处理生蚝。
酥炸生蚝，是粤东朝汕地区的传统名菜。
要想把做这道菜做好，就的不惜工本地选用大个头的生蚝。
一般来说，只有单只个头超过350克的生蚝，才适合用来做这道菜。
首先，新鲜的生蚝倒入度数较低的白酒和柠檬汁呛一下。然后用专门的开蚝刀将生蚝肉从中壳里完整地撬出来。
生蚝这种海产，是可以完全生吃的。
许多喜欢吃生蚝的老饕，就爱直接把生蚝撬出来，然后洒上一些食盐和柠檬汁，直接吃掉。
不过姚禹比较排斥这种吃法，他总觉得，这么吃太不卫生。
尤其是在现代海洋环境堪忧的情况下，姚禹觉得海产之类的东西，能不生吃还是不要生吃比较好。
就算食物本身没问题，现代人的肠胃和肌体免疫系统也未必能适应得了。
如果为了贪图口腹之欲，而胡吃海塞，或者乱吃一些奇怪的野味，都有可能给自己，甚至给他人带来意想不到的严重后患。