服还是不服
“你只放了一次酒，早就在爆炒的过程中挥发了，这肉里怎么可能还会有酒香？”王德皱眉，从头到尾，余简的一举一动都被他尽收眼底。
不对，肯定有什么疏漏的地方……
王德的脸色阴沉得有些吓人，整个人似乎蒙上了一层寒霜，注视着余简的眼神宛如秃鹰一般锐利。
“小丫头，你到底是怎么办到的？”王德不甘心地问。
余简沉静地笑了起来，眼中带了一丝古怪的戏谑之色：“王大厨，我这道酱爆肉丁比起你做的，如何？”
就问你服不服？！
“哼！我看你只是侥幸而已……”当然不服，想他王德的名号在京城好歹也叫得响亮，怎么能向一个黄毛丫头低头。
余简早就料到他会有这般的作态，倒也不强求，只是把盘子往前推了推，招呼了厨房里的其他人：“大家也来尝尝。”
小徒弟们早就被这香味勾引得口水都要流下来，也不顾王德不大好看的脸色，蜂拥上前，夹了就往嘴里送。
肉块的表面还带着一点脆，咬下去，肉缝里的汁水浓郁就像汤汁一般，满满的鲜味。
小徒弟们也说不上哪里不同，只觉得嘴里这个比王大厨做得更胜一分，这瞟向王德的眼神也就带了别样的味道。
“吃吃吃！就知道吃！还不滚去干活！”王德终于爆发了怒火，一巴掌拍到了桌子上，巨大的声响吓得几人四处逃窜。
这才是她想要的效果！
余简满意地走到父亲跟前，余圆带着满满的崇拜扑到她怀里，捧着她的脸不停地亲。
“余圆！你把口水弄姐姐脸上了！”余爸爸佯装发怒地轻打他的屁股，脸上却止不住的笑容。
相信不用过多久，王德败北他家闺女的消息，就会传遍整个金福楼了。
他这个闺女，不光手艺一流，这一招杀人诛心，也是溜得飞起。
挫了王德的自尊心，余爸爸的心情极佳，一路堵成长龙的车流都没影响他的好情绪，还哼起了小曲儿。
余简扭头就看见余圆扑棱着大眼睛，笑嘻嘻地盯着她。捏了捏小家伙的鼻头，问道：“看我干什么呀？”
余圆觉得自己姐姐简直比喜洋洋还要厉害，不费吹灰之力，就打败了坏叔叔：“姐姐，我也跟你学做菜好不好？”
“学做菜很累哦！你的小手腕可拎不动菜刀的。”
余圆不依不饶地继续说：“我才不怕，我现在小，当然是拎不动，可以等我大一点嘛……”
这清晰的思路，倒是让余简对他刮目相看，哪里是个才六岁多的小孩？
“反正，以后我肯定比余建国要厉害的！”余圆不知道憧憬到了什么，竟然开始口出狂言。
余爸爸被他气得哭笑不得，笑骂了一句：“你这个臭小子，老子的名字也是你叫的？”
突然想到了什么，趁着等红灯的功夫，余爸爸转过头对着自己女儿：“阿简，你到底是怎么让酱爆肉丁能吃出酒味的？”
余简沉思片刻，缓缓答道：“爸爸，你有没有听说过‘案抚’这个词？”
那是什么？余爸爸两眼一抹黑，摇了摇头，是什么深奥的词汇？
“案抚”这一手法，是李元溪的师傅从古籍中琢磨出来的。将酒溶于掌心后，配合特殊的手法，让其在浸于肉类纹理之中。再用刀刮，使肉质松散，完全将酒包裹于其中。
唐朝多文人墨客，又偏好饮酒，用这种方法烹饪出来鱼、肉，往往散发着浓郁的酒气，也算是迎合了当时的市场需求。
余爸爸听得啧啧称奇，不由地感叹古人的无穷智慧，又问余简是从何得知的。
余简只道自己无意中看了本小说，自己琢磨了一下，倒还真成功了。
……
余妈妈早就期盼着女儿的到来，一路上打了无数个电话，等真正看到余简亭亭玉立地站在门口，倒又起了胆怯之心。
还是余简先上前，给了她一个大大的拥抱。余妈妈本就不平静的心更起波澜，抱着女儿就嘤嘤哭了起来，温婉的眼眸中沁着点点愧疚。
“好了！女儿都来了你还哭什么？也不怕别人笑话！”余爸爸看不下去了，得了便宜还卖乖，女儿都没给他拥抱呢！
“我就觉得对不起女儿，谁敢笑话我？！”余妈妈对他可是一点不客气，马上就反驳。
余圆也在一旁帮腔：“就是，就是，谁敢笑话我妈妈！”
这番狗腿的样子倒是让余妈妈破涕为笑，一家人的气氛火热了起来。
“姐姐，姐姐——能不能给我再做一回上次吃的那个奶糕？”余圆偷偷地凑到余简跟前，提了个小要求。
自从回了京城，他每次想到姐姐，就想起金乳酥的味道，然后，对姐姐的思念，就更加强烈。
单笼金乳酥在夏季吃有些腻，余简考虑了下，决定给他做个新鲜的吃食解解馋。
“阿简，你去厨房做什么？”余妈妈刚从卫生间出来，就看见余简围了围裙，再一瞧跟在屁股后头的余圆，哪里还不明白发生了什么，顿时抄了个鸡毛掸子，二话不说就往他屁股上抽过去，“又是你这个臭小子！你姐姐刚来，你就让她给你做吃的！看我不打你——”
屋子里瞬间鸡飞狗跳，好不热闹。
余简忆起当年在长安城的时候，也是这么个夏天，热得连知了都懒得发出声音。宫里头来了好几道旨意，说是贵人们吃不下东西。
她绞尽脑汁，最后做了一道白玉冷酪，这才勉强交了个差。后来，每到夏季最热的时候，长安城里就开始食冷粥了。
杏仁是余简从饶乡带过来的，早早研磨好，被打成了顺滑的杏仁奶，又用细纱布过滤，此刻丝滑得没有一点点颗粒。
把杏仁奶放入锅中加热，煮到表面微微起皱，表面浮起一层薄衣的时候再放入提前煮好的青稞。
余简沉稳地搅动着手里的勺子，让黏在一起的青稞粒完完全全跟杏仁奶融合在一起，这个过程需要有非常大的耐心，但在余简看来，做饭本就是个治愈的过程。
锅里的杏仁奶一点一点地变黏稠，慢慢地，质地像奶油一般。她想起曾经千百遍的试验，想起浑身汗湿在光禄寺的膳房里，也想起师傅满是心疼的眼神。
余简吁了一口气，从思绪中回神，关了火，把锅子整个放入冷水中过凉。
“姐姐，好了吗？”余圆的小脑袋从半开的厨房门伸了进来，眼巴巴地看他。
余简嫣然一笑，探身摸了摸他的小脑袋：“快好了……”
残谱
余圆一个人爬到餐桌凳子上，无聊地拨弄着手指，不时地看一眼厨房里的动静。
余简用指尖探了探锅子的温度，有点冻手，找了个玻璃碗，舀了满满一大勺。
奶白色的杏仁奶混合了青稞米粒，好似玉色中的点点青星，余简抓了一把花生碎洒在表面，又淋了一小勺自制的蜜浆。
等余爸爸买菜回来的时候，就见一个圆滚滚的胖小子一边津津有味地端着碗，一边摇着脑袋晃着小腿。
他默不作声地走到他身边，“嚯”了一声：“又在吃什么了？”
“我姐专门给我做的奶酪！”小家伙豪迈地把碗里剩下的一饮而尽，还把空碗凑到他跟前给他看。
哼！别以为他年纪小就什么都不懂，爸爸这么问肯定就是想吃一口。没门儿！
那可是姐姐专门给他的做的！
白嫩嫩小脸配着清亮的声音，如果忽略贱兮兮的表情，余爸爸还是觉得他挺讨人喜欢的。
他撸了一把余圆圆滚滚的脑门，微笑着暗示：“专门给你做的？”
话要好好说，指不定他的手就控制不住力道了呢？
余圆闻言，嘴角往下拉了一下，不过还是嘴硬：“本来就是……我姐亲口说的……”只是声音小了许多……
“我可没说过啊……”余简端着两只碗从厨房走出来，看见余圆低着脑袋，横了他一眼，颇有点落井下石的味道。
这下，余圆可是陷入了众矢之的。小家伙不可思议地看了一眼姐姐，又用余光瞟了瞟父亲的脸色，小腿一迈，跑了……
余爸爸哼了一声：“溜的倒是快！”转而又面向自己的女儿，从她手里接过碗，五种心肠地告诉她，“别惯着他，太无法无天了。”
余简抿唇笑，贴心地又给他递了勺子：“他是我弟弟。”
我不宠谁宠？！
白玉冷酪经过长时间的冰镇，已经透着淡淡的凉意，余爸爸的视线转向手中的玻璃碗，眼前一亮。
鼻尖弥漫着杏仁混合着蜜浆的特殊香气，余爸爸深深地吸了一口气，这个味道太诱惑人了。
杏仁奶此刻已经完全变成了奶糕状，余爸爸吃了一大口，顺滑得就好像丝绒一般，咽下后，吐息间都带着淡淡的甜香。
他不由地竖起了大拇指，大口大口喝了起来。
“阿简，这个糖浆也是你自己熬的？”余爸爸的舌头非常敏感，一开始就尝出了蜜浆的与众不同。
余简浅笑，走进厨房抱了个小小的白色瓷坛出来：“是我熬的麦芽蜜浆，这一坛是专门带过来给您的。”
受了前世的影响，余简喜欢用古式的坛子装东西，还网购了许多不同的花样。都说唐朝奢靡，在她看来，还不如现代的万分之一。
余爸爸惊喜的掀开封盖，里头是琥珀色的清亮的液体。
他再次感叹：“阿简，你真的给了爸爸太大的惊喜！”
余爸爸一开心，索性晚饭也不做了，到了一家人，出门吃涮肉火锅。
锅子要用古铜色的铜锅，涮肉的水必须是纯净水，等水开时咕噜咕噜冒着大股的泡泡，把手切的鲜羊肉放进去。
羊肉被切成薄薄地小片，只要在沸水中烫十多秒就熟了，再蘸上特别调制的蘸料，满满一筷子入口。
肉质的鲜嫩加上酱料的咸香，要多过瘾就多过瘾。
余简从未尝过这样的味道，此时也没了往日的矜持，一口接一口，吃得鼻尖都微微冒汗。
她尤其喜欢这酱料，里头是余爸爸亲自给她配的蒜末、葱段，还放了好几种辣椒碎，又淋上了香油、醋和酱油，越吃辣味越浓，越浓越让她上头。
就着这一小碗的酱汁，她一个人整整吃了两大盘子的羊肉。
余圆小朋友坐在她旁边，他从来没见过姐姐这种吃相，犹豫了片刻，把自己碗里满满的烫好的羊肉片推到余简面前。
“姐姐，我的也给你……”
京城的夜色远远不如渔村，夜空灰蒙蒙地，看不到一颗星星。
余简搬了把椅子，坐在院子前的槐树下，仰着头数着树枝中的花骨朵。
余家来京城多年，早就存够了买房的首付。但余爸爸念旧，这老胡同里的小院一住就是十多年。
余简刚踏进院子的时候，就莫名地感到很亲切，这里的一草一木就好像她前世的院子，连门前的槐树都一样。
“阿简……怎么不回屋睡觉？”
余爸爸睡了一觉起来喝水，隐约间看见树下坐了个人，走近了才发现是女儿。
余简揉了揉还有些发胀的肚子，有点不好意思：“晚上吃得太多了……”
余爸爸莞尔，倒也不能明着笑他，索性另拿了椅子，陪着她一起。
“爸爸……”余简犹豫了半天，提出了最近这段时间困扰她的事情，“您知道咱们家……”
“什么？你说是残谱？”余爸爸震惊得一下子从椅子上站了起来，神色无比严肃。
“嗯，菜式之间并不连贯，缺失了不少，应该是重新订过的。”
余简整理东西的时候无意间将它掉在地上，捡起来的时候才发现，小册子的各页差异很大，她又仔细看了每一道菜式的记载，确定这应该只有半分。
余家是闽菜起家，残谱上记录了四道主菜，一道汤水，方式古老，倒也让余简大开眼界。
“我记得奶奶说过，当年战乱被抄家，或许是那时候让菜谱出现了变故。”余简回忆起奶奶跟她说过的感情史，做出了猜测。
余爸爸也陷入了回忆中，当年他的父亲把菜谱给他的时候只说是家族之物，而后来突遭变故，他都来不及提出疑问，父亲就匆匆离世。
加之他也有自知之明，这么多年也就只将第一道菜式做得像样些，其余的……实在能力有限……
余爸爸重新坐回椅子上，望着女儿在月光下莹白的额头，把落在她发间的几瓣槐花碎摘掉，幽幽地叹了口气：“阿简，你怪爸爸吗？”
余简有些不解。
“把你扔在渔村这么多年，现在又想让你挑起老余家的大梁。其实，你奶奶原本是不同意我把菜谱给你的……”
余爸爸眼前浮现母亲那张布满沟壑的脸，她拍着桌子，冲着他说：“余建国，从小到大，你就是这样！余家是你的责任！不是阿简的！这么多年，你、你媳妇，还有我，都是亏欠阿简的！”
母亲说的这些他怎么会不知道！
从阿简自己要求留在渔村照顾老母亲起，他就做好了心理准备，哪怕以后女儿不认他这个父亲，他也要受着。
“不会。”余简打断余爸爸的思绪，她用着最认真的声音说道，“我从未怪过你们。”
所以，请你们不要有任何心理负担。这是余简的选择，也是她的选择。
槐叶冷淘
“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁……汁……”
余圆手里拿着一柄圆扇，扇面轻敲着自个儿的小脑袋，怎么办……又背不出来了……
“汁滓宛相俱。”淡淡的女音飘过。
余圆立马接上：“入鼎资过熟，加餐愁欲无……”好不容易磕磕碰碰地背完一整首，小家伙拍了拍胸脯，大大地吁了一口气。
瞅着正在采槐叶和槐花的余简，他扔了扇子跑过来又抱住她的腿，有点委屈地问：“姐姐……我是不是很笨啊？”
姐姐都教了他好几天了，可是自己就是没办法完完整整流利地背出来。
“当然不是，圆圆已经很厉害了！”余简把篮子挎在臂弯里，整个人蹲下平视余圆。
她这句夸赞完全不假，小家伙明年才上小学，能在短短的时间内记住这番复杂的诗句，已经是非常不容易了。
果然，得了姐姐安慰的余圆又重新自信满满，贴心地从她那里拨下篮子自己提在手里，要给余简分忧解难。
这是余简来京城的第五天。昨天夜里，淅淅沥沥地下了一场小雨，勉强冲散了些暑气。
余简早上一开门，竟久违地感觉到了一丝凉爽，又看见挂着水珠的槐叶，喊了余爸爸搬了个小梯子出来。
她要做一道槐叶冷淘。
唐朝的吃食，求一个新鲜讲究，又多得文人偏爱，不光爱吃，还得记录下来留给后世。
余简看着这些大家的文字，有时候也会忍俊不禁：妥妥的吃货！
余圆刚才诵的，就是杜甫的一首《槐叶冷淘》。
经过了雨水的冲刷，槐叶绿得鲜艳，余简挑了其中最嫩的芽叶，又挑了含苞欲放的花骨朵，装了小半个篮子。
余圆得了她的吩咐，把篮子的叶子花朵一股脑儿全部倒入水池里，小手刷刷地开始揉搓起来。
别以为他童言无忌，自己说过的话他可记得牢着呢！能帮姐姐洗菜，不就是学习厨艺的第一步嘛！
小家伙一边垫着脚尖，一边沾沾自喜。
余简从背后看他，说不出的搞笑，这哪里是洗菜叶子，分明就是在玩水，浑身溅了一大片水渍。
“去找爸爸给你洗澡换衣服，等会妈妈回来看见了又该骂你了！”把小家伙赶走，余简接替他的活，一片一片把槐叶搓洗干净。
又接了一盆干净的水，把槐花泡在里头。
槐叶挤干水分倒入瓷缸里，余简拿起研磨棒，一点一点把槐叶碾成碎末，再把槐叶碎舀在干净的纱布里，慢慢地挤出槐叶汁。
新鲜的槐叶汁透着一股清新的草木香气，颜色墨绿，余简把它们倒进玻玻璃大碗里，出奇的好看。
她端起来摇晃着欣赏了好一会，又拿出一个盆，将面粉按照比例配好，加入槐叶汁和成面团。
再把面团擀成面皮，几番对折，手起刀落，就成了一条条半寸宽的面条，再撒上一把干面粉，将黏在一起的面条提起抖散。
槐叶面条不仅颜色碧绿鲜亮，还透着一股槐叶的清香。余简拎起一根宽面闻了闻，满意地点头。
槐叶冷淘的精髓在于拌面的杂菜。余简做了一荤一素两种，荤的用她从饶乡带来已经卤了很久的牛筋和牛肉，加了香菜、米椒和蒜末，又淋了一勺热油拌香。
这素的就比较考究了，将藕和笋切成丁，多放蒜末和豆腐干碎，锅里下猪油，先放葱姜爆香，再把炸过的姜片挑出，下藕和笋丁，翻炒到香味出来，再把蒜末和豆腐干加入再次翻炒。
猪油和笋的香味融合在一起，格外诱人，一点不输肉菜。
把炒好的料摆盘放好，余简把面条煮熟捞起，放入加了冰块的水里冷透。这时，笼屉里的槐花朵也蒸熟了，整个屋子里都弥漫着槐花香气。
余圆吸溜着小鼻子，蹬蹬蹬从房间里跑出来，开心地大喊：“好香！好香！”
余爸爸拿了毛巾跟在他身后，一边追一边骂：“擦头……等会吹了空调又要感冒了……”
话正说着，鼻尖也涌入一缕香气，他停下脚步细细品味了一番，不自觉地咽了下口水。
女儿肯定又在做好吃的了！
……
“阿简，你自己一个人去可以吗？”余爸爸还是有些不放心，让余简在门口等一下，想回屋拿车钥匙。
余简无奈：“爸，出了弄堂左拐过个马路就到了。您开了车停在哪？”
余妈妈打了电话，今天比较忙来不及回家吃饭。余简和她商量，等会给她把午饭送过去。
余妈妈心里感动得不行，还是有点心疼女儿，来了京城自己也没能好好陪陪她。
这京城虽大，但也总眷顾努力奋斗的人。余家两口子早年闯荡，没文凭就靠努力，没文化就多学习，如今一个在老字号任二厨，一个在财务公司当会计。
余妈妈的公司离家近，能随时照看孩子。余简拎了饭盒包走出院门，不紧不慢地走着。
门口不远处停了一辆黑色的轿车，车标像是电视广告里总在播的一个奢侈品牌。余简好奇地多看了两眼，无意中跟驾驶座上的男人对上了眼。
男人嘴角叼了根烟，烟雾缭绕中脸庞有些模糊，余简只能隐约看见一点亮点猩红的光，随即就避开了视线。
倒是对那双黝黑的眸子印象深刻。怎么说呢……总觉得透着些掌握不住的精明感。
余妈妈在公司楼下等着，看到女儿赶紧招了招手。等接了饭盒包，拿出纸巾擦了擦女儿脸上滚落的汗珠，嗔怪道：“让你不要来了，大中午的多热啊。”
余简腼腆地笑：“多出汗，就当减肥了。”
又惹得余妈妈笑骂：“你看看你身上才几两肉，还减肥呢！真该让家里那两个雄性听听。”
不过女儿的贴心和孝顺，还是很让她满足。
余妈妈拉开饭盒包的拉链，就闻到一股清新的香气，她好奇地把玻璃碗拿出来，里头是整整齐齐团成一团的绿色面条，揭开盖子，还没吃就觉得清凉起来。
包里还有两个小盒子，看着是拌面的小菜。
余妈妈也不管三七二十一，把小盒子里所有的料都倒入面条里，搅拌均匀，一口面条咽下，整个人神清气爽。
面条爽滑劲道，配合着小菜微辣的脆爽感，余妈妈的双眼顿时就亮起来，端着碗又连吃了好几口。
一旁的同事跟她共事了快五年，头一回看到她吃得脸颊鼓起来，忍不住问：“吃什么呢？”
馋得她口水也要流下来了……
韩遇白
“冷面，要吃吗？”余妈妈头也不抬，敷衍地解释了一句。
同事原本都已经在找一次性筷子了，听了她的语气，尴尬地关上了抽屉，状似轻描淡写地回答：“算了吧，余姐你命好，嫁了个厨师老公，天天换着花样吃……”
说不出地酸味。
余妈妈翻了个大白眼，索性转了下旋转椅，背过身不理她了。
还是女儿送的凉面好吃，这吃下去，浑身的热意都缓解了不少，胃里还不觉得凉。晚上回家，还要再吃一碗！
余妈妈喜滋滋地做了决定。
余简送了饭，沿着大马路向西，路口有一家肯爷爷。走的时候余圆凑到她耳边，偷偷跟她说想吃炸鸡腿，还指名道姓要买这一家。
对于洋快餐，余简的态度和余爸爸一样，哪有自己做的好吃。但余圆振振有词：“人生嘛，不就是要多尝试。不吃，怎么能知道好不好吃好呢？！”
这番歪理搞得余简哭笑不得，也不知道六岁的小朋友从哪里得来的理论。
“只要一份炸鸡腿吗？”服务员小姐姐问道，露着甜美的笑容。
余简看了看餐牌，上头是推出的新品，粉色的糖浆有点诱人，她点了点：“还要一个这个。”
于是，肯爷爷的门口，多了一个拎着打包袋，吃了一口冰淇淋，嫌弃又皱眉的小姑娘。
余简硬着头皮又挖了一小勺放进嘴里，浓浓的香精味，草莓酱又甜又腻，下边的白色冰淇淋都是大颗粒的碎渣。
太难吃了！
小姑娘鲜少对待食物有这样的评价，但此刻真的就想把这东西扔到招牌的那张笑脸上。
唐朝的时候，贵人们最爱用“酥山”来消夏。原本余简看到图片的时候，还以为回到了唐朝，然而仅吃了一口，就彻底回到了现实。
这玩意儿，根本差了“酥山”十万八千里，比都没法比。
想到这里，小姑娘对手里的冰淇淋越发嫌弃，在第一个垃圾桶前，无情地把它扔了进去……
午后的老胡同里，除了偶尔懒散走过的猫、狗，再看不到一个人影。
余简离着家门口还有十几米的时候，就见着门口蹲了个小孩。小孩背对着她，手里捏了根不知从哪里拣来的树枝，戳着地上排排的蚂蚁。
余简观察了好一会儿，这不是他们家小胖子还会是谁？身上的小背心都快滴出水来了——
“余圆，你在干嘛呢？”余简出声叫他。
余圆猛然回头，一看果然是姐姐回来了，扔了手上的树枝就跑向她。
摸了摸他汗湿的脑门儿，又问：“怎么在外面？”
余圆到底是男孩子，倒是不在意满身臭汗，朝着她神秘地说：“家里来了个大帅哥，爸爸让我自己去玩，不要妨碍他们说话。”
余爸爸的意思肯定是让他回房间睡午觉，分明是他自己贪玩，偷偷跑出了屋子。
余简拍了拍他的小脑袋，心底叹了口气，牵了他的手进门。这澡，看来还是白洗了……
屋子里静悄悄的，听不见谈话声。余简狐疑地瞥了一眼余圆，后者给了她一个无辜的笑脸。
她疑惑地推开门：“爸爸——”
沙发上的两人齐齐扭头看向她……
余简尴尬地缩回手，重新把门虚掩好，讷讷地说：“我以为没人……你们继续聊……”
转身，对上余圆狭促的眼神。
都说了家里有人，姐姐怎么就是不相信呢？！
不光余简尴尬，余爸爸也没想到她在这一刻推门——
小心翼翼地瞅了一眼身旁坐着的男人，发现他并没有生气的样子，开口解释：“韩总，是我女儿回来了。”
男人剑眉星目，起初神色有些淡漠，像是想到了什么，突然缓和了脸色，整个人立马就温润了起来。
他薄唇微启，唇边勾着一抹轻笑：“没关系，让她进来吧，外边40度。”
余爸爸哎了一声，忙手忙脚地去开了门，让两个孩子进屋。
走在前面的女孩子穿了一条米白色的连衣裙，有些瘦，巴掌大的脸倒是不像余建国的黝黑，泛着白皙的光泽。最引人注目的是她那双眼睛，起初在车里的那一眼，就让他觉得不简单。
总觉得这个姑娘的眼睛里，有着不合年纪的沧桑。
对！就是沧桑！
这种眼神他只在自己老爹那里看到过，可他老爹都是快半只脚踏进棺材的老头了。
余简总觉得这个陌生人盯着她的眼神太过肆意，她皱了皱鼻子，不着痕迹地往余爸爸身后躲了躲，想带着余圆直接进里屋。
没想到，男人倒是先说话了：“余师傅，就是这个姑娘让王德吃了瘪？”
继而又迈开长腿走向她，俯了半截身体跟她平视，伸出手：“你好，我是金福楼的韩遇白。”
余简被他突如其来的动作惊得后退了两步，差点把屁股后面的余圆撞倒。她瞬间有些恼怒起来，瞪了男人一眼，别开身体就把余圆拉回怀里。
韩遇白倒也不在意，慢慢收回伸出的手。近距离观察了这个小姑娘，原来是自己想多了，也就十五六岁的孩子而已。
“余师傅，金老指明想吃家乡菜，这两天您寻思寻思，多琢磨两道菜，后天的宴席就多靠您了。”也不给余爸爸拒绝的机会，拍了拍西裤的褶皱，走了出去，连头也没回，挥手示意自己走了。
余圆小朋友感叹：“这人好没礼貌哦！”
余简盯着他宽腰窄臀的背影，觉得这人真的挺高，大概得有一米八了吧。
晚饭的时候，余爸爸心事重重，眉头的川字都能夹死苍蝇了。连着余圆也能明显感到他的低气压，匆匆扒完碗里的饭就躲到一边看动画片去了。
余简给他盛了一碗汤，问：“爸爸，有烦心事？”
余爸爸大叹了一口气，可不是么！这金福楼是什么地方，京城赫赫有名的老字号，可他余建国呢？不过就是个转管配菜的二厨。
金老可是这美食界的泰斗，后天在金福楼设宴，来的肯定也都是不一般的人物。
小韩老板亲自上门，难道单单就是因为他余建国会做潮州菜？
谁都知道他女儿余简一来京城就挫了王德的威风，后厨里几个跟他关系好的小徒弟跟他通风报信，看见小韩老板安慰王德呢！
思来想去，余建国都觉得这就是个大坑，等着他跳呢！
要战便战
余爸爸刷地一下从餐椅上站了起来，二话不说就往外走去。
“老余，你去哪儿？”余妈妈纳闷地从厨房里伸出头，都这个点儿了，还要出去？
余简也疑惑地看着他。
“我……”余爸爸张口，却不知道该怎么跟家里人说。他想去把工作辞了，这样就再也不用受气了。
可这个决定他自己都没有什么底气，毕竟是自己热爱的工作，他还欠着老韩老板的知遇之恩。
愣了半天，他呢喃了几句：“我就是觉得有点闷得慌，想出去走走。”
到了半夜，又开始下起了小雨。
余简被空调冻得有些冷，翻身起来调高了温度，鬼使神差地就拉开窗帘看了外边一眼。
门口的大槐树随风摇曳，一簇簇的小白花朵飘散在空中。院子角落的屋檐下，余爸爸正闷头坐着抽烟，呆呆地看着不断落下的雨滴。
从那个不速之客走了开始，余爸爸就非常不对劲，做事心不在焉，跟他说话也在走神，肯定有什么事。
余简唧拉了拖鞋，蹑手蹑脚地关了房门，出去陪他聊天。
“爸爸——”余简站在他背后好久，他愣是没反应，不得已地喊他。
余爸爸吓了一跳，手里的烟灰都差点掉到裤子上，他火速拍了拍掉，又把烟屁股扔掉，脸上露了个尴尬的笑：“我就出来抽根烟。”
骗谁呢？都看了你好久了……
余简拉了他并排坐在台阶上，她挪了挪靠近父亲，把头枕着他的肩膀，口气有点撒娇：“您心情不好？能跟我说说吗？”
这是她第一次露出小女儿的娇态，第一次离得父亲这么近。
感觉……还不赖……
余爸爸宽阔的肩膀让她很有安全感，就好像很多年前，师傅也是这样，让小小的她靠在自己的肩头，带着她在偌大的长安城闯荡。
“被你发现了啊……”余爸爸抚摸着女儿柔软的发顶，他发现自己这女儿，表面上冷冷清清的，其实相当敏感，而且她本就聪慧，有什么情况都瞒不住她。
余爸爸没有把她当成一个不谙世事的孩子，一五一十地把今天韩遇白来跟他说的话复述了一遍。
余简沉静地听完，心中大概有了点思路。
金福楼的老东家身体抱恙，如今少东家韩遇白执掌金福楼。王德是他的心腹，而余建国是老东家一手提拔起来的，两人自然处处针锋相对。
也怪余简太过锋芒毕露，一来就让王德跌了个大跟头，如今金福楼从上到下，个个都在说这王大厨还比不过一个小丫头。
所以今天，韩遇白来，为了两件事：一为宴席，二为敲打。这敲打才是主要目的。余爸爸在金福楼一天，说话做事就要小心又小心，毕竟，打了王德，就是打了小韩老板的脸。
至于这金老的宴席，余爸爸经过证实，也确有其事。只不过原本韩遇白已经找好了潮州菜大厨，没想到临了又被放了鸽子，这才想到了余建国。
“那您是怎么想的？”余简认真地问，如果真的不想做一桌宴席，余爸爸不会这般的苦恼。
不管怎么选择都是两难的境地。
余爸爸沉默，他自己都没想好，也不知道如何回答女儿的问题。
葱白小手复上余爸爸黝黑粗糙的手背，依稀还能见到指腹的条条细疤痕，余简知道，这是厨师的见证。
她把被风吹散的刘海拨回耳后，轻盈地说：“如果您想做这一桌宴席，我会帮您。”
余爸爸抬头，雨气里迷蒙的灯光下，余简白净的脸上散发着白玉般的光芒……
……
金老大名金长国，时任京城大学副校长，发表了各种犀利文章，是个不折不扣行走的文物。
金长国幼年家境贫寒，出生于潮州附近一个贫穷小山村，但从小聪明，又不服输，成为第一个走出村子，考到京城大学的学子。据说，当年读大学的费用，都是村民一家一家凑出来的。
哪怕后来他有名有势了，也对家乡的村子念念不忘。
余简让余爸爸仔细打听了金长国的底细，大概有了点底气。
金长国定居京城，最怀念的不过就是潮州的那一口家乡菜。关于这点，余简是非常认可他的，如果有机会的话，她也想见一见这位金老。
“阿简……这事，真的有把握吗？要不还是算了吧……”余爸爸心里发怵，对自己没有信心。
这要是搞砸了，别说他余建国了，就是金福楼，以后都得要变成业内的笑柄，他怎么对得起老韩老板？
余简抬眸，给了他一个安定的眼神，又俏皮地眨了眨眼：“爸爸，你不相信我，还对咱家的菜谱没信心吗？”
这余家的传承就来自潮州，这残谱上的几道菜式，虽有些复杂，但总体而言难度不大，只要她跟余爸爸配合好，完整地复刻出来并不是大事。
但余简的打算可并不仅仅在于复刻。
余家没落了这么多年，余爸爸作为传承人，在外饱受凌辱。如今她既然打算接受这份食谱，那就必然要借着这波东风，要余家重新进入众人的视线。
至于王德……
哼，左右都是个上不了台面的家伙！
余简眼珠转了转，心里的小九九千转回肠。
余爸爸搓着手，心里仍在打鼓：“可……可是我就只会那道溏心富贵虾，其余的……”还真的不大行。
余家残谱的四道主菜，分别是：溏心富贵虾、炭烧响螺、爆炒鳝血和鲜卤洗手蟹，一味汤则是猪肚鸡汤。
余爸爸二十多年的厨艺，也只是勉强把溏心富贵虾琢磨了个囫囵吞枣，更别提后面几个手段繁复的菜式了。
而对于余简，余爸爸虽然自认比不上她，但这孩子毕竟才只有16岁，连大学都没上呢……
“阿简……要不就算了吧。”
这句倒是肯定句了。
“你的孝心爸爸知道了，但这些都不是你的责任，爸爸自己会处理好的。”余爸爸摸摸余简的脑袋，这姑娘在他不在的时候已经长高了不少，都快到他的肩膀了。
嗯？？？
这又在作什么妖？自己就这么不得他的信任？？
要不是眼前这位是自己的亲生父亲，换着以前，余简都要破口大骂了！
一个大男人，扭扭捏捏的，要战就战！
潮州宴（1）
父女俩“斗争”了大半天，最终余爸爸败北，举了白旗投降。
他惊恐地发现，余简的性子简直比自己老婆刘丽萍还要彪悍，怕是再扭捏下去，余简手里还在剁肉的刀就要挥到他身上了。
简直……就是青出于蓝而胜于蓝嘛……
余爸爸终于重建了信心，这点让余简很满意，两人商量好了，先让余爸爸去老韩老板那里打听金老的喜好，再制定宴席的菜单。
余圆枕着手臂躺在沙发上见了一波父亲和姐姐的“大戏”，有点意犹未尽，眼看着马上到了母亲要回来的点，“乖巧”地掀开余简放在茶几上的平板。
要把当日的诗词背诵完成。
他熟门熟路地摁开密码，屏幕刚亮，就传来一连串“滴滴滴”的声音。
余圆被吓了一跳，左右乱点一气，却发现声音还在。他只能朝着他姐大喊：“姐姐，快来快来……”焦急得都快哭了。
这要是弄坏了，等他老妈回来屁股还要不要了？
余简听了他的哭喊，以为出了什么大事，匆匆在水龙头下冲了冲手，还没来得及擦就走出了厨房。
“怎么了？”
余圆一手托着平板，一手招呼着她，嘴巴瘪着落了两粒金豆子：“它……它一直在叫！”
余简一看，这不是企鹅信息的提示音嘛！还以为出了啥事情呢！
安慰了几句小家伙，余简点开企鹅图标，这下好了，刷刷刷，一溜的头像层出不穷地跳动，连着她的小心脏也开始“扑通扑通”跟着跳起来。
【阿简阿简，你红了你红了你红了！】黄暖在另一头给她发来消息，随着她的点开迅速弹起对话框。
余简蹙了眉，被她没头没脑的话说得疑惑不已。
回了个简短的问号。
结果对面直接开始刷屏，几条链接刷刷刷疯狂地席卷了她的页面。
要不是太了解黄暖平日的聊天风格，余简还以为自己的企鹅中病毒了呢。
点开其中一条，竟然是饶乡的门户网站新闻头条，赫然一条大标题：让我心心念念的饶乡美食，竟出自一个高中女生之手……
配图，竟然是她戴着口罩一丝不苟打石花糖水的照片。
余简好奇地又点开了另一个链接，竟然是美食节活动的采访，一位打了马赛克的好心人一边嚼着手里的透花糍，一遍口齿不清地赞扬：“太好吃了！我明年还要来饶乡旅游！”
余简有些琢磨不透这事，又给黄暖发了消息：【怎么回事？】
那边回得很快：【姐妹！你的好手艺带动了整个饶乡的旅游业！！】
余简被她的措辞逗笑，找了张无语的表情图发给她。
【真的！县里都派人到村里表扬你了！据说等开学了，学校也会有表彰大会的！】
这么……夸张地吗？？
余简悻悻地摸了摸鼻子，自己也没有做什么呀……到底也没弄明白这里头到底发生了什么。
【往年的美食节做得都不伦不类，差评多得不得了。咱们县里的市民嫌又占地方，又影响卫生；外地的游客又嫌东西又贵又难吃。这回咱们学校这么一搞，不仅立意一下子拔高，县里来采访的时候，都说你做的东西太好吃了！】
黄暖看她好长时间不回消息，解开她的疑惑，又说：【县里这电视报道一播，又引发了讨论。还有好多人拍了咱们卖的糖水的照片发到网上呢！】
过了两秒钟，又发了个可怜兮兮的表情：【你什么时候回来呀？我都想你了……】
余简还沉浸在她说的话里头，冒然这一条出戏的消息，打了她个措手不及。
她想了想，开始打字：【再有一个星期就回来了。】
【那你记得给我带礼物！】
余简翻了个白眼，没好气地笑了，这才是她的最终目的吧。
……
傍晚，余爸爸乐滋滋地坐在大槐树下乘凉，一手摇着芭蕉扇，一手端着茶杯抿了口茶水。
老母亲从饶乡老家来了电话，先是问了问几人的近况，又说了余简在美食节上的事。余爸爸听得云里雾里，挂完电话招来女儿，这才知道，原来余简靠着一手厨艺，在饶乡已经小有名气。
这可把他乐坏了，面上板得绷绷紧，教育女儿还是要以学业为重，实际心里早就乐开了花。
而且，听老母亲话里话外的，也对着余简的厨艺赞叹不已。
“乐什么呢？女儿让你问的事情问清楚了？”余妈妈看不得他这种悠哉的样子，故意问他。
“差不多了吧……”老韩老板倒是很支持他，方方面面地帮他打听了金老的喜好和忌口，甚至连后天金老宴请的客人都摸清了。
金老的学生从国外回来，金老这是给他接风洗尘。
用着老韩老板的话说就是：“建国啊，你的手艺我知道，不差，就是胆子太小，事事都不喜欢出头。”
余爸爸回应：“是是是。”
说到这点，老韩老板就有点恨铁不成钢：“你都跟了我多少年了，还被一个王德压在头上！”
还不是有您儿子在背后撑腰！余爸爸肺腑，嘴上依旧：“是是是。”
老韩老板看他死猪不怕开水烫的样子，都能想象到他的表情，冷哼了一声：“我告诉你，这事给我办得漂漂亮亮的，不然，你看我不扒了你一层皮！”
说完，啪嗒一声挂了电话。
余爸爸苦笑，怎么着都是被扒一层皮，你们父子俩斗，拿他出气算是怎么回事？？
余简在纸上删删画画，绞尽脑汁地列着菜式。
潮菜算是最古老的菜系之一，虽然余简出生于潮州，但毕竟现在的芯子是个唐朝人。
李元溪任职光禄寺少卿，擅长的还是长安菜，其余有涉猎，但不多。
余简写了好几页，都不是很满意。
宴席十八道菜，除去凉菜和汤羹、点心外，这另外八道热菜才是最考验厨师功夫的。
闭上眼，余简仰头背靠在房间的椅子上，脑海里成千上百道菜肴一帧一帧地闪过。
她从五岁开始进厨房，十岁遇见师傅，十五岁正式出师进入光禄寺，二十岁开始游历中原。
岭南道……广州府……潮州……
找到了！
余简迅速抓住脑海中的那团光团，猛然睁眼，眼底一抹幽光射出……
潮州宴（2）
岭南道地处南方五岭以南，群山阻隔，风土人情与长安城比差异巨大。而彼时广州府大开海运槽线，波斯、吐蕃、大食等各国商船以此为中转，深入中原内陆。
所以，岭南的珍奇特色乃大唐之最。
余简当时从长安辗转，经过襄阳，再经水路到广州府，一路上可谓是大开眼界。
她沉吟片刻，笔尖落下几行字。
“阿简。”门被敲响，余爸爸在外喊她。
拿了本书覆在食单上，余简应了声，起身去开门。
“这么晚了，还在写食单？”余爸爸端了一杯牛奶进来，看见书桌上的摆设，大抵猜出了余简在干嘛。
余简浅浅地笑了一下，心中的担子一点没松下来。抿了一小口杯中的牛奶，问：“爸爸，咱们潮州有什么名菜吗？”
这就说到了余爸爸的心坎上，余简的爷爷早年一直在县城的国营饭店里当厨子，余爸爸耳濡目染，没吃过猪肉也见过猪跑了。
“潮州菜讲究一个鲜字，这海货、鱼鲜，甚至是夏笋，在咱们厨子做出来，那就是一个字：美！”余爸爸回味着小时候见到的情景，无比怀念，“要说你爷爷还在的时候，谁不说他的手艺好……”
只是老父亲走得早，自己又学艺不精。
“那爷爷他最擅长做的什么？”余简又问，她没见过爷爷，听着余爸爸的描述，有些好奇。
余爸爸瞧着她认真的样子，笑眯眯地叩了叩桌子：“你爷爷，善做古菜。”
古菜？
余简眼神一亮，是她想的那样的吗？
刚想再问，余爸爸倒站起身，拍了拍她的脑袋，指了指桌上的牛奶杯：“记得喝完，早点睡。”
“爸爸……您还没说完呢！”余简有些恼怒，怎么这么喜欢吊人胃口呢！
没想到余爸爸神秘一笑：“明天早点起，我带你去个地方。”
留下余简丈二和尚摸不着头脑，盯着合上的门发了好一会呆……
第二天一大早，天还蒙蒙亮，余爸爸就带着余简出了门。
余妈妈被客厅里悉悉索索的动静吵醒，一看两人穿戴整齐，有些纳闷：“你们父女俩这么早去哪？”
余简不说话，只是抬头看着余爸爸。余爸爸轻咳了一声，小声道：“出去吃早饭……”
直到两人走出了大门，余妈妈这才回过神来，这余建国昨晚上不是已经都把早饭准备好了？怎么又要出去吃早饭了？
车子上了高架，开始平稳地行驶。余简目不转睛地看着车窗外。
她从未见过这样的京城，空空荡荡，只有排排的路灯散发着氤氲的浅光。
余爸爸在一旁解释：“今天是周末，路上没什么人。要换着工作日，这个点都要开始堵车了。”
“咱们去哪呀？”余简拉了拉安全带，坐直了身子，又捂着嘴打了个哈欠。
昨晚上一直在想食单的事情，睡着的时候都快要两点了。
余爸爸瞅着她揉得发红的眼睛，心疼地说：“城西，得四十多分钟，你睡会，到了我喊你。”
余简还想坚持一下，但始终抵不过瞌睡虫的侵袭。没过几分钟，脑袋一歪，跟周公约会去了。
余爸爸好笑地撇了一眼，伸手调整下空调的温度。
城西，泗平胡同。
刚过早上六点，胡同里就零星地冒起了炊烟，自行车、电动车滴滴哒哒地穿行在小道上，不时传来老头老太太的笑声。
“老板，一碗裸条，咖喱少放，牛肉浇头。”老太太一袭红红绿绿的跳舞服，大剌剌地把水扇扔在桌上，朝着早餐摊的老板喊。
一个爽朗的声音笑着回答：“阿嚒，这么早就吃牛肉啊，怕等会跳舞没力气呀？”
老太太听了他的取笑，也不生气，斜了他一眼老神在在：“我身体可好着呢！”倒是用地地道道的客家话回的。
余简跟在余爸爸身后，走了好长一段路，刚到胡同口，就听到了熟悉的家乡方言。
她看了一眼余爸爸，后者回了她一个笑容，走向早餐摊。
吃早餐的人陆陆续续多了起来，大多都是老头老太太，或拎着茶壶，或穿着锻炼服，彼此见到了就打几声招呼，聊几句。
用的，都是余简熟悉的客家话。
“阿哥，两份裸。”余爸爸找好位置，让余简先占着，自己去点餐。
“好嘞，您要个什么样的……”老板手上飞速地炒着裸条，无意中抬头，就见到余爸爸一张笑脸。
愣了一秒，随即也笑了起来，没好气地说了一句：“你来凑什么热闹！”这倒也是客家话，还是渔村的口音。
余爸爸指了指身后的余简：“带女儿来尝尝你的手艺。”
老板探头看了一眼，眼睛弯了弯，跟余简点了点头，又看向余爸爸，语气有些埋怨：“阿简都这么大了啊！她来京城也不说一声，还带她来这小胡同里。”
余爸爸这下不乐意了：“小胡同怎么了？小胡同多热闹啊，况且还有这么多家乡的阿叔阿嚒，多亲切……”
老板一想，这话确实没说错，努了努下巴，示意他先去坐：“有什么事，等我收摊了再说。”
“好嘞！”余爸爸在一旁拿了筷子，屁颠屁颠地领命。
余简托着下巴，好奇地看着身边的老人们。
看样子，他们在京城生活了很久，动作里，都不自觉地带了些京城特有的习惯。但他们聚在一起，又会很自然地说起家乡的方言。
“阿简，看什么呢？”余爸爸递上筷子，女儿看着周围眼珠子不停地转悠，这样子跟儿子一模一样。
“看他们。”
余爸爸顺着她的视线，也看到了正在吃早餐的一帮老人，笑了笑：“这是在京城的潮州人，这里，算是咱们潮州人的聚集地。”
“哦。”
余爸爸看女儿傻愣愣的表情，好笑地点了点她的额头：“虽然生活在京城，但总也忘不了家乡的那点吃食。”
是啊，独在异乡为异客。这些老人们，可能很年轻的时候就北上，一路打拼终于在京城落脚，也可能为了各种各样的原因，不会再回去家乡。
但刻在骨子里的记忆不会改变，就比如这一碗盛载了乡愁的裸粉。吃在嘴里，印在心里。
看着老人们耐心地吹拂掉烫气，舀着一口汤汁咽进嘴里，发出满足的谓叹。
眉宇间，那种感觉，就是幸福吧……
余简心中一动，有什么东西一闪而过，她却没有抓住。
潮州宴（3）
“来咯，两碗裸，快尝尝看！”老板端着两个大白碗过来，打断了余简的若有所思。
她看向这个男人，身材中等，有些瘦，粗眉大眼，长得跟余爸爸有点像。只不过身材精瘦，袖子下倒是露出带着肌肉的手臂。
此刻正慈爱地看着她，她道了一声谢，也露出个甜美的笑容。这下，男人看着她的目光更加满意了。
余爸爸喝了一口汤，就是这个味儿！舒舒服服地舀了裸块放进嘴里，含糊不清地说：“阿简，这是你建平叔叔。”
余建平，余建国的师弟，家中父母早逝，是余爷爷收留了他，又教了他一身厨艺。
余简又叫了人，向余爸爸投去疑惑的目光。自己怎么从来没听说过自己还有个叔叔。
“你爷爷的关门弟子，很早就来京城闯荡了，混的不错，自己开了家小店。”余爸爸一口气吃完，又喝了口汤，随意地抹了抹嘴。
这可把余建平气到了，手里的抹布攒成条，不重不轻地挥到余爸爸身上：“说什么混话呢！我可比不上你这个在大饭店当厨子的人。”
两人一来二往地斗嘴，把余简看傻了眼。
难道……这就是传说中的商业互吹？？
余简小口小口喝着碗里的汤汁，吃了一口裸块。
不禁把注意力转向这看似平平无奇的早餐。汤汁呈乳白色，只尝了一点就能品出浓郁的味道，应该是熬了很久的高汤。裸块筋道，入口还有些弹牙。
余简仔细一看，咦了一声。竟然是一层复一层蒸出来的，面上还有细微的小孔，难怪能让汤汁渗透进去。
余建平见她吃得仔细，不免也有些得意：“我这裸，整个京城独此一家。”
再看看如今已经围得水泄不通的摊子，确实有些门道。
余爸爸赶紧赶了人去忙活，自己也收拾收拾站起来让了座位，见着实在忙，也就上手帮忙去了。
上午九点，早餐店准时关了门。余建平这小店，五点开始营业，九点准时结束，多开一分钟都不行。
余简看着来了晚的老客懊恼地在店门口跺脚，又不敢上去跟老板理论的样子，心里发笑。
这让食客发怂的老板，她倒是就看到这么一家。不免心中又惊叹，这小小的裸哪里来的那么大的魅力。
“什么？你要做潮州宴？”余建平挖了挖耳朵，以为自己听错了。
他住的地方不远，就在胡同最里的一户，打烊了就领着父女俩回了家，又拿出珍藏了很久的茶叶招待余建国。
余建国被他的眼神一瞧，也有点不服气了，梗着脖子问：“我怎么就不能了？”
余建平嗤笑一声：“不是我嘲笑你啊建国。要说这刀工，你确实是这个，”他竖了个大拇指，“但你说炒菜调味吧，总觉缺了点什么。也不是不好吃，但达不到开宴的程度。”
句句在理，但余爸爸觉得字字诛心。
他也不是不知道自己几斤几两，拉了余简到跟前：“我这不还有女儿嘛！我女儿手艺可好了！”
余建平上上下下打量了俩父女，指着余爸爸笑道：“你这混子，哪还有把女儿拉出来的？这丫头还在上学呢吧？！”
余简沉稳地点头：“阿叔不相信？可没规定读书的小丫头不能会做菜的啊。”
余建平被她这番话一堵，愣了半秒，随后双眼微眯，倒抽了一口冷气，冷着脸问余爸爸：“余建国，你疯了？小娃娃不让她好好读书，做这种粗活？”
他早年家里贫穷，连父母下葬费都出不起，更别提读书了。余家爷爷好心，教了他手艺，他就不知天高地厚地出来闯荡。
可这出来了才知道，没文化、没知识，走到哪里都被人轻视。
“我不觉得做菜是个粗活。”余简给了自家老爸一个抚慰的眼神，又转而看向余建平，她的脸上有着虔诚和自信，“民以食为天，如果没有厨子，怎么能让大众尝到天下珍馐？况且……我的成绩好着呢！”
“对对对！”被余简这么一提醒，余爸爸也回过神，颇为自豪地告诉余建平，“阿简这回考了全年级第二名呢！老师都说了，再努力努力就能上京城大学了！”
真的？
余建平有点不大相信地看向余简，余简郑重地点了点脑袋。
“那你是什么意思？”余建平把茶碗里的水倒掉，重新续上新鲜的。
余爸爸有些狗腿地问：“就咱以前学的那道老菜，能不能……”
“教你是不行，你要是能学早就会了。教你女儿嘛……你先让我看看她的本事才行。”喝了一口茶，开始问余简，“今天吃的裸，你觉得怎么样？”
原来在这里等她呢！
这可难不倒她。余简回忆了下早餐的口感，回答：“阿叔的这个裸，很有意思。”
“哦？怎么个有意思法？”余建平听她这么形容，也来了兴致。
“这裸块看似是个整体，但其实是分层的。阿叔您应该是用这么大的不锈钢容器，”余简比划了大小，“底部刷上薄油，浇一层米浆，上锅蒸，等第一层熟了，再浇第二层。如此反复七层，才是吃到嘴里的裸块。所以虽然厚实，但细品，就会发现汤水能很快地渗入其中。这相对于其他家卖的裸，可谓是高明太多了！所以阿叔你生意好嘛！”
最后，还不忘夸一句。毕竟人人都爱听漂亮话嘛！
余爸爸沉默了……
余建平也沉默了……连着倒茶的手都顿在了半途中。
良久，他的眼里的光亮却越来越盛，大笑两声，一口饮尽茶碗里的茶，大吐两口浊气：“好！好！好！”
“建国啊！你生了个好女儿！咱们老余家，要起来了啊！”
余建平的本事远不止这些，余爷爷当年对他的评价是：如果这小子再有些耐心，这国营饭店的大厨必然就让他来当。但这小子总说在小县城没出路，也不顾众人劝，包袱款款就走了。
留下余爸爸这个半吊子，天天气的余爷爷心肝肺生疼。
余建平有道菜，是余爸爸着回来的主要目的——反紗莲蓉。
这道古菜的历史由来已久，据说四百年前就在潮州风靡，但如今随着时代变迁，越来越多的年轻人选择西式餐饮，慢慢地有些菜就成为了遗失菜。
“丫头，你想学吗？”余建平盯着她的双眸，问。
“我想！”
潮州宴（4）
“好！”余建平大喝一声，眼中光彩流溢，他欣慰地看着眼前这个侄女辈的女孩，一舒心中多年的积累。
再看一眼侄女边上不成器的师兄，这厮大概觉得茶叶真心不错，竟然想偷偷把茶叶罐藏起来。
他哼了一声，余爸爸立马停下手里的动作，好像自己啥也没做一般，别开了脸。
“建国，你立刻、马上给我去买材料回来！”余建平双目一瞪，余爸爸随即起身，头也不回地往外跑。
反紗莲蓉这道菜，听着名字像是道甜品，实则是不折不扣地肉菜。
潮州历史可以追溯到几千年前，尤其在大唐年间，更是自立州府，辖管十一个县。
余简竖起耳朵听着余建平给她普及知识，心中比对着曾经生活的年代。果然自己还是太过狭隘，原来大唐州府的奇闻轶事多不胜数。
长安城看似大，实则不过是小小一隅。
“后来呢？为什么会变成肉菜？”余简很好奇。
这个时候就完全是十来岁的孩子求知的模样，余建平对这个侄女越看越满意，又说道：“韩愈下潮州，这位大人可是坚定的肉食主义者，又好吃，可当时唐朝流行的就是甜口，这一来二去，就变成了甜口的肉菜。”
又把这道菜式的主料娓娓道来。
余简有些无语，她在脑海里模拟了下口味，无奈地又放弃，实在是想象不到用这些食材做出来的菜会是什么样的风味。
另一边余爸爸苦哈哈地到了菜市场，这都快过了买菜的点，市场上稀稀落落地就几个摊贩在。
余建平对食材有着高要求，要么不出手，一旦出手那必然是精品。
好不容易买好了材料，又马不停蹄地往回走。这一路上，余爸爸怎么想怎么不对味，怎么就沦落到跑腿的地步了呢？
夏日荷花初映红，莲子饱满个头又大，上锅蒸熟后散发着阵阵香气。余建国把蒸好的莲子倒在案板上，等着余建平下一步动作。
莲蓉一定要手工做，用刀面一点一点把熟透的莲子碾压成泥状，这中间动作要快，一旦莲子冷了，就不容易手工压制了。
炒莲蓉是功夫活，余建平早早把锅子烧热，先下莲蓉，翻炒均匀后加入白砂糖、油，再用小火碾炒二十分钟，这中间必须一直搅动给莲蓉翻面，不然一不小心就会炒糊。
等到莲蓉炒得油光鲜亮，没有一丝颗粒的时候，余建平起锅，把他们均匀地铺在盘子里。
余建平抹了一把额角的汗珠，咧嘴笑：“这才是底料，接下来的才是重头戏。”
余简揉了揉鼻子，这莲蓉的香甜气味一直往鼻腔里窜，她都有些忍不住吞了口水。
拿起桌上的五花肉，余建平翻来覆去看了又看，面上有些不满：“余建国，你这肉买的太肥了！”
余爸爸反唇相讥：“还要本地五花肉呢，咱们这是在老家么？这可是最肥瘦相间的一块了，你可知足吧！”
余简在小本本上记了一笔：要用潮州本地五花肉。
余建平也不跟他打嘴炮，刷刷几把把肉洗干净，切成大块，热水入锅，加入葱、姜、料酒，焯去血水。
等肉块微硬捞出，转手从柜子里捞出一把长竹签，往厚实的肉皮上密集扎孔，再抹上酱油。
“这是第一次腌制。”余建平手上动作不停，对着余简解释。
余简眼巴巴地看着，直觉得这菜这的一点不简单，步骤也未免太过繁琐了。
等肉块颜色变红，余建平在锅内倒入满满一桶油，待油冒泡，把五花肉下锅炸，瞬时，整个房子里弥漫着浓郁的肉香。
炸好的五花肉出锅，室温放凉，切成三厘米的厚片，码在砂锅中，再倒入大分量的糖，放上一小勺水，慢慢熬制。
余简不可思议地瞪着双眼，这种做菜的方法简直颠覆她的想象。饶是嗜甜如命的大唐，也没有这般做法。
余建平小小地用筷子翻动着糖水里的肉片，差不多十来分钟后，关了火。再把肉片取出，放入蒸笼中蒸制。
余简伸长脖子瞧了一眼，砂锅里的肉片浸润着糖汁，表面泛着亮光，也不知是油光还是糖色。
最后，余建平把肉块放到莲蓉上，又均匀地浇上一层糖汁，端到余简面前。
余简夹着筷子，有些不知该如何下手。站在身边的余爸爸早就忍不住了，右手一伸，从上到下，肉片连着莲蓉夹了满满一筷子，余简听见他嘴里传来清脆的咔喳声……
动筷之前，余简最后再细看了一眼这道状似平平无奇的菜肴，肉皮焦褐色，瘦肉颜色红润，表面的糖汁娇艳欲滴。
余简也学着余爸爸一样，夹了一大块入口，肉皮有着脆感，肉块入口即化，还有莲蓉，软糯香甜。
出奇的是，经过腌制的肉片结合了酱油的咸味，再配上莲蓉的甜味，竟是咸甜最完美的结合。
余简对这种咸甜交错的口感爱不释手，一连着夹了好几块。
作为一个厨师，最喜欢看到的就是食客对于自己菜肴的认可，他乐呵呵地看着两人的吃相，问：“阿简，刚才叔叔做的都看到了吧？你试试？”
余简心中有些忐忑，她是第一次见到这样的菜式，难免有些没底气。但余建平的目光里，充满了鼓励，她沉吟片刻，道：“那我就试试！”
厨房里，小姑娘认真地拨动着锅子里的五花肉，专注又热情，余简觉得自己心中有一团小火苗，随着锅子里咕嘟咕嘟的油炸声，也越烧越旺。
厨房外，两个中年男人并排并地坐着，相继无声。
突然，余建平轻笑出声，眼神却有些幽远，他推了推身边的余建国：“阿简的样子，像不像咱们俩小的时候？”
这么一说，余爸爸也笑了，似乎回忆起以前的时光，感叹：“咱们俩跟着爸爸学厨艺的时候，比阿简可小多了。我就记得，我那时候连锅子都拿不动，阿爸就要让我颠锅了……还有你，不差点都把手指都切断了？”
余建平伸出左手，食指上一道深褐色的长疤，他轻轻抚摸着。
“建国，你有没有打算把余家的饭店再重新开起来？”
潮州宴（5）
“阿叔，等我以后来京城读书了，再跟您好好学厨艺。”余简抱着不锈钢饭桶，对着余建平深深地鞠了个躬。
“乖孩子，你现在的任务是好好读书！阿叔可等着咱们老余家出一个大学生呢！”余建平笑眯眯地摸了摸她毛茸茸的头发，语重心长地教育她。
这孩子，谦逊又好学，天赋更是不错，一点不像是余建国能生出来的娃娃。余建平瞟了一眼正在一边抓耳弄腮的师哥，心里不平衡。
要是自己的娃娃，该多好……
告别了余建平，父女俩往胡同外走着。走了好远，余简回头，发现余建平还站在门口目送他们。她灿烂一笑，向着后方大力挥了挥手臂。
“爸爸，阿叔没有孩子吗？”余简琢磨着，看情况余建平似乎是一个人独居。
“你阿叔说他要把毕生都投入到厨艺世界里，娶妻生子什么的都是浮云……”余建国呵呵两声，听听这种鬼话，估计六岁的余圆都不相信。
？？
她是听到了什么？余简投了莫名其妙的眼神给余爸爸。
嘿，这孩子！还不相信他！余爸爸两手一摊：“余建平的原话。我可一个字都没改。”
这边两父女拼命揣测余建平的思想，另一边的屋子里，余建平从保险柜里拿出了一本相册。
翻开，掉落下一本巴掌大的牛皮本。
余建平把牛皮本上翘起的边角按压平整，又看向相册里的照片。
这是一张黑白相片，看上去就有些年头了，隐隐泛着黄色。照片里的三个人，中间一个年约三十来岁的方脸男人，两边各站着一个十岁左右的男孩。三个人对着镜头比着剪刀，笑容洋溢。
“阿爸……”余建平指尖轻抚着男人的脸庞，一滴眼泪落在相片上，“是我错了！是我不孝！”
这个都快年过半百的男人，抚着脸，失声痛哭……
金福楼，茶厅雅座。
韩遇白细细地闻了闻茶碗里的茶水，又小小地抿了一口，舌尖盘着茶水在嘴里转了一圈，缓缓咽下。
“这茶不错。”算是夸赞了。
王德点头哈腰地站在一旁，脸上有着自豪：“小老板，这可是我托人从吴中弄来的碧螺春，今年最好的一波。明天就拿这个招待金老，保管他满意！”
韩遇白睨了他一眼，嘴唇勾了勾，冷哼一声：“蠢货！”
王德冒然被他这么一骂，也不知道自己错在哪里，支支吾吾地问：“小老板……我……我又哪里做错了？”
韩遇白把茶碗重重的按在桌子上，茶具碰撞出清脆的嗓音，他缓和了语气，问：“金老祖籍哪里？”
“潮州人啊……”王德有些莫名其妙，金老是潮州人这又不是什么秘密。他眼睛猛然睁大，恍然大悟，整个人瞬间没了气势，心服口服，“小老板，我错了。”
“王德啊王德，我提拔你做大厨，不是总给你擦屁股的。就让你办这么点小事，你都给我弄得乱七八糟，别说后厨了。”韩遇白垂下双眸，掩盖住对他的不满，“余建国都比你靠谱多了！我让你去打听的事情怎么样了？”
王德额头都紧张得冒出了汗，他弯着身体不住地道歉，又回答：“他那点三脚猫的功夫您还不知道嘛！在家愁着呢！他那女儿我看也咋地，上回不过是讨巧罢了。”
也别说嘲笑他余建国，这厮在老韩老板手底下干了那么多年，也就当了个二厨，还是老板看他是跟着打江山的元老，勉强给他的职位。不然就凭他平时唯唯诺诺的老好人样？
厨师靠的是手艺，又不是做人！
“行了！你也别掉以轻心，明儿摆宴的时候好好‘注意’着他。”韩遇白不想听他废话。
王德连连称是，末了，倒是问出了心中的疑惑：“小老板，这话原本我不该问。但余建国如果明天搞砸了宴席，这拂的不是咱们金福楼的面子吗？”
手指点了点桌角，韩遇白仰靠在椅背上，露出邪肆的笑容：“你都叫我小老板，就说明我还不是真正的老板。金福楼开了这么些年，一年比一年差。这些老客就跟老爷子一样，念旧，菜式的味道改良一点，就觉得左右不是滋味。想这京城，大大小小做老菜的有多少？如今也就剩着金福楼还在坚持了吧？”
王德想了想，还确实。这一条路上，前些年还有好几家跟着金福楼一样做老菜的饭馆，如今稀稀疏疏地关得只剩下了金福楼。
“所以咯，金福楼要想继续做下去，就必须要改变。这些老客的评价好与坏在我看来，并不重要。我要的是结合年轻人口味的创新！不然，你以为我为什么要让你做大厨？”也就你还有点创新的本事而已！
这打一棒又给一颗甜枣的方式治得王德服服帖帖，喜滋滋地关了门，他要回厨房好好教育一番小徒弟。
静室里，韩遇白闭着眼，不断在桌上点动的手指泄露了他此刻的情绪。
他在不安。
“我不同意！小白，你爷爷创立金福楼的初衷是什么？”老韩被气的气血翻涌，指着韩遇白的手指都在颤抖。
“爷爷是清宫里的厨子。”韩遇白面无表情地回答。
“错了！错了！”老韩重重地跌落在沙发上，“你以为你爷爷就看着他那张老食谱吗？这张食谱从几百年前就传下来，一代又一代，咱们家祖上没有一个做厨子的，只有你爷爷，凭着一己之力，把金福楼开到了现在。”
“你爷爷在意的从来都不是自己是什么身份，他怕的，是多少年后，你、你的后代、你后代的后代，都不知道食谱上的吃食是什么滋味了。”老韩叹了一口气，他知道说得再多儿子也听不进去。
金福楼看着是个金字招牌，但除了和他一样的老古董，现在还有多少人会去这些老字号？
年轻人喜欢的都是烛光晚餐，喜欢牛排沙拉配红酒。
韩遇白拍了拍老韩的背，给他顺了顺气，眼中精光闪过：“您就在家好好休养身体，金福楼的事情，我来解决。”
暗箭伤人
下午五点，城西往城东的高架上，车流连成一道线。
后面的车辆催命似的拼命地摁喇叭，余爸爸被吵的不耐烦，拉下车窗把头探出去对着后面吼：“没见过堵车啊！烦不烦？！”
大概被他粗大的嗓门吓住了，高分贝的喇叭终于停住，只剩下不停闪烁的车灯。
“这帮人，一点公德心都没有，好像按了喇叭就能动了一样。”余爸爸拉上车窗，嘴里碎碎念。
余简倒是能体谅他们的心情：“大概是等的时间太长了吧。”已经快三十分钟了，车子大概就往前移动了五米。
“被你阿叔夸奖了，今天很开心？”显然余简脸色如初，并没有被这恼人的堵车困扰，甚至还带着盈盈笑意。
那可不！
这般繁复的菜式，她看了一次就能做出差不多的味道，哪怕余建平不夸她，她也是很自豪的。
现代比大唐多了太多的食材，连着调味料都多了无数种，能复刻，完全靠着她味觉的敏锐和对调味的精准把控。
“虎父无犬女，还是咱们家基因好。”余简听出了他话里的酸味，咧开嘴露了一口白牙。
余爸爸满意地扭了扭身子，双手重新搭上方向盘。
两人晃晃悠悠到家的时候，晚饭时间都过了。
余圆小朋友竟然老实地坐在沙发上看着小人书，见了姐姐回来，小眼珠子一动，悄悄递了个眼神。
余爸爸看见这么乖巧的儿子感觉神奇，走到他跟前近距离瞅了好几眼，余圆都不为所动，依旧心无旁骛地看着书本。
可这小人书上总共就那么几个人物，几分钟了都不翻一页？
“太阳从西边出来了？”余爸爸震惊。
余简拉了拉他的衣角，凑到他耳边说了几句。这下，余爸爸终于知道了问题所在，“哎哟”一声狠狠拍了把自己的大腿，叫着余妈妈的名字跑进了房里。
余圆小朋友放下手中的书，面露怨色地长叹了一大口气。
天知道姐姐不在的时候，他跟着他老母亲，是过的什么样的非人生活……
……
余简嗦了一口面条，眼睛不时地瞟向面前坐着的父母二人。
也不知道余爸爸怎么哄的妈妈，两人出来的时候，虽然脸上还有愠色，但说话的语气恢复了平日里的温和。
还亲自下厨给余简煮了一碗青菜面条，上面铺了厚厚的一层牛肉，还加了一个爱心煎蛋。
余简挽着她母亲的胳膊，撒娇：“我都没吃晚饭，还是妈妈对我好！”
余妈妈很是吃这一套，摸着女儿削瘦的肩膀，狠话都扔给了丈夫：“余建国，你自己不吃怎么还能亏待女儿？！我看你是皮痒了！”
结果，余爸爸虽然也蹭到了面条，不过碗里清汤寡水，除了白面，啥也看不见。
余爸爸百口莫辩，老婆最大，女儿是小棉袄，只能狠狠地拍了一巴掌儿子。
那我走？
余圆躺着也中枪，手里的小人书一把摔到地上，气鼓鼓地跑回房间生闷气去了。
静谧的夜晚，一盏烛灯，两页书稿，三行清字，四字成言。
余简合上最后誊写好的食单，将毛笔搁在笔架上，轻轻地吹干墨汁。
她还是有执念。
每回跟着师傅做宴席，这最后的食单都是她写的。师傅念一字，她写一字，或是桑皮，或是流沙，又或是蜀纸，一笔一画，端端正正。
这份食单，是厨师的心血，也是对食客的尊重。
回来的路上，余爸爸带着余简转道城北，去了京城最大的农贸市场。
大门一进，余简才知道内里别有洞天。这里是京城所有菜市场和生鲜超市的货品中转地，余简眼花缭乱，一头扎了进去。
成年人手臂粗细的海螺、高举蟹钳的青蟹、拼命晃动尾巴的鲤鱼，还有红橙黄绿各色的香料排成一排，随意地码在路边。
这里简直就是厨子的天堂！
食单的菜式，两人跟着余建平讨论了一番，最终定了下来。如今又连着食材也买到了称心如意的，余简心里别提有多美了。
“爸爸，一定要按照我跟您说的储存食材。莲蓉记得放在冷藏保鲜里头，千万不能把盒子打开。”余爸爸提着一大袋东西下车的时候，余简还不放心，但是金福楼的后厨在营业的时候外人勿进，只能多叮嘱了好几遍。
余爸爸好笑地看着她，这丫头真以为他啥也不懂吗？
“行了，你就定定心心在车上等我吧”
余爸爸从后门进了厨房，王德不在，只有两个小徒弟挥汗炒着菜，见了他进来，高声喊了声“余师傅”。
“这个点了怎么就你们两个人？”余爸爸借着接女儿的理由请了年假，好几天没来上班了。
他皱了皱眉，这都餐点了，什么情况？
其中一个小徒弟结束手上的活，关了火，回答他：“店里没客人，大厨说用不了那么多人，今天正好排到我们俩上班。”
原来是这么回事。这段时间金福楼的食客确实来得少，既然是王德的安排，余爸爸也不再多言，打了声招呼，旋开了储藏间的门把手。
二厨大多负责配菜，这个储藏室就是余爸爸的大本营，里头还放了他单独的一个小冰箱。
按照女儿的吩咐，把袋子里的食材一一存放到位，尤其是这手工莲蓉，余爸爸可是清清楚楚看到了女儿的辛苦。
这是一点点用擀面棍碾出来的，整整花了两个小时！
他把保鲜盒的挂扣全部扣上，又找了保鲜袋包裹着，小心地放进冰箱的冷雪区。
他扫视了一番，确认一切全部妥当了，这才关上储藏室的大门，又跟小徒弟们道了别，大摇大摆地走了出去。
就在他踏出后厨的一秒后，小徒弟们相视一眼，只见其中一人摸出手机，匆忙地拨了个几个数字。
电话很快被接起，里头一道不耐烦的嗓音传来：“什么事？”
小徒弟掩着嘴小声说：“师傅，二厨带着东西来了，都放在储藏间了。”
“哦？”对方貌似来了兴趣，“都带什么Lee？”
小徒弟回想了刚刚在门缝里偷看到的：“就一些平常的海鲜、肉类什么，不过有一个不锈钢盒子，二厨好像很宝贝的样子。”
对方估计想到了什么，几分钟后，吩咐道：“你这样……”
“嗯嗯！知道了，师傅您放心吧！肯定人不知鬼不觉！”小徒弟一边点头，一边从台面上拿了个什么，扭开门，闪进了储藏间。
惊变
宴会的当天，一场夜雨让持续的高温略略降低，京城里久违的凉爽天气。
余简开宴的前一天，必然会让自己好好放空，再好好睡一觉。
天刚亮了一小会，她便睁开了眼，起身在院子里活动筋骨。年幼的她身体瘦弱，师傅就教了她一道养生口诀，配合着招式，她日渐感觉身体强健了不少。
厨师可是个力气活，手上没有点力道，可是连锅铲都拿不动。
一套养生操练完，额上已经冒出了薄汗，余简呼了一口浊气。
天光已经亮白，再过一会余爸爸他们也该起来了，该是做早饭的时候了。
余简准备做一道水晶龙凤糕。
“枣米蒸破，见花乃进”，这道烧尾宴中第十九道的甜点，其实不过是一道普通的糯米粉枣糕，但今天是个大日子，要这龙凤呈祥的好兆头。
余简把散落下的碎发用发夹夹好，净了手，清清爽爽地站在厨房里。
枣面是昨天在市场上看见的新鲜货，据说是中部某个偏远小城里的特产，余简捏了一簇闻了闻，红枣的香气很浓，面粉微呈褐红色。
这是水晶龙凤糕最主要的食材之一。
另一道食材就是余简拿在手里的一袋新鲜糯米粉。
盆内先倒入一碗白糯米粉，再加入等量的枣面，依旧是先加入半碗滚烫的热水搅拌，再分多次加入凉水。
将两种面粉混合揉搓，颜色渐渐变为漂亮的粉红色，余简加大力量，胳膊带动手腕齐齐发力，揉成面团。
接下来是让面团发酵。古代的发酵都是用的笨办法，让其自然发酵，怎么着也要有个一天左右。
余简另辟蹊径，将面团连盆放在火炉旁边，大大降低发酵时长。可这大夏天如何来的火炉，余简退而求次，把面团盆放在了蒸笼旁，蒸笼的热气能大幅度提升空间的温度。
水晶龙凤糕之所以叫这个名，还有它似龙肖凤的图案。余简从袋子里抓出两把干红枣，刀尖划过，皮肉绽开，一颗细长的果核滚到一边。
刀背横展，果肉带皮就平铺在了案板上，余简小心地片过，留下一层薄薄的枣皮。
枣肉碾碎，再加入白糖拌匀。剩下的红枣也不能浪费，剔了核备用。
此时面团已经胀起大了一圈，余简用筷子戳了戳柔软度，差不多了。
龙凤糕的厚度大约在八九厘米左右，余简把面团取出，做成一寸多长的长方形，又各在每块糕体内包了枣肉。
蒸笼里的水已经沸了多时，余简把它们一块块放进笼里。
这蒸制的时间需要长，长到什么时候呢？
余圆闻着厨房里飘散出来的枣香，口水都要流出来了。同样表情的，还有已经忍不住出去吃了一碗豆腐脑回来的余爸爸。
余爸爸拉了张纸巾给儿子：“擦擦吧，都要滴到地上了。”
余圆无意识地接过餐巾纸，扒拉着在嘴巴上抹了两下，两眼盯着厨房里余简的身影，问：“还有多久？”
是啊，还有多久？
余爸爸也转向厨房里，这味道实在是太诱人了。
打开笼盖，此时的粉白糕已经蒸得微微爆开，依稀可以看见里头的枣肉。余简直接端了蒸笼到一旁放凉，从抽屉里找出一把细细的剔骨刀，抹了枣泥，在枣糕上一气呵成。
这一看，不得了。枣糕上竟然出现了一条五爪金龙，而另一边，竟然是一尾翱飞凤凰。
余圆已经等不及了，姐姐刚把蒸笼端上桌，急吼吼地就抓了一块，一口下肚，遍体生香。
余爸爸倒是端详了会，透明的外皮里透着红色的枣肉，面上的枣泥龙惟妙惟肖，入口就一个字：甜！但这甜味又恰到好处，这滋味，让人吃过难忘！
……
“姐姐！加油！”后厨不能带小朋友一起去，余圆只能眼巴巴地站在门口送别亲姐姐。
自从姐姐来了，家里的伙食水平直线上升。倒不是平日里吃得不好，只是余简让余圆的眼界又拓宽了许多，就一个糕点，翻来覆去能做几十种不重样的。
余爸爸指了指自己：“你不鼓励一下我？”
余圆小朋友认认真真地瞅了他一眼，撇嘴：“你就是个打酱油的。”
转头又腻上余简，抱着她的大腿蹭：“姐姐，你回来的时候也给我带点好吃的呗。”
余简叩了叩他的小脑瓜子，暗笑不语。
后厨里静悄悄的，一点声响都没有。
余简狐疑地踏进去，空无一人，又摸了摸炉灶，冷的，看来中午都没开火。
“爸爸？”她不解地喊了一句。
余爸爸沉默地掏出手机，拨了个电话：“你们人呢？”
对方大概知道他会打这通电话，倒也很坦诚：“余师傅啊，小韩老板说了，金福楼今天有贵客，白天不营业。”
“所以……你在哪里？小徒弟们在哪里？”余爸爸额头的青筋都爆出来了。
王德一声嬉笑：“我们？我们在外头呢！今晚好好表现啊，我可等着你的好消息呢！”
说着，挂了电话。余爸爸再拨过去，就是无人接听了。
余爸爸掩饰中心中的酸涩，勉强朝余简笑了笑，又宽慰女儿：“没关系，配菜的活爸爸一个人就可以了。”
所以……
这就是后厨的斗争吗？余简有些不理解。这金福楼，简直在作死。
这个韩遇白，是不是脑子抽抽了？？
“爸爸，别急，现在还早，我们有充裕的时间。”余简盘算了下每道菜的食材和处理的时间，两个人虽然有些赶，但应该还有富余。
父女二人匆匆对了下头，卷起袖子开始各自忙碌起来。
两个小时后，余简终于把所有的食材处理完毕，突然心中有了一丝不好的预感，急忙喊：“爸爸，你快看看莲蓉还在不在！”
这王德既然能如此老神在在，必然是料定余爸爸要出纰漏。可这其余的东西都没做手脚，唯一能动的也就只有那一盒莲蓉了。
余爸爸大概也意识到了什么，二话不说，扎进储藏间打开了冰箱。
还在！
不锈钢保鲜盒安安静静地躺在架子上。
但下一秒，他脸色骤变，保鲜盒上的袋子呢？
他明明套了袋子的！
颤颤巍巍地打开盒子，一股浓烈的酸味窜入鼻尖，里头还漂浮着厚厚一层褐色的不明液体。
他整个人后腿了两步，背抵住了墙才勉强站住，手上突然一阵无力。
余简站在门外，只听得一阵“哗啦啦”的声响。
她连忙推开门：“爸爸，您怎么了？！”
何所畏惧
余爸爸顺着墙壁滑坐在地上，手边流淌着保鲜盒里流淌出来的不明液体，瞬间，整个房间里都弥漫着一股酸味。
他惨然一笑，对着女儿万分抱歉：“都是我不好，明知道王德存了捣乱的心思，太过掉以轻心了。”
只是没想到，这个人真能卑劣到这种地步。平日里，后厨的龌龊事也不少，但这是关乎金福楼名誉的大事，余建国怎么没料不到王德在大是大非上这么糊涂。
余简沉吟：“恐怕这不光是王德的手笔。”
“你说什么？”余爸爸不可置信。
余简转了一圈，从地上捡起保鲜盒，闻了闻，是醋。里头被醋泡过的莲蓉已经变了颜色，表面也浮现出一层白色的泡沫。
反紗莲蓉……少了莲蓉这个主要配料，这道菜怕是做不成了。
“王德只是一个厨师，他虽然掌管后厨，可动不了金福楼的根本。只怕，这从头到尾，都是韩遇白设的局而已。金老的宴席、让爸爸你主厨、再到今日的闭店……”一环套一环，让人防不胜防。
“不可能！这金福楼是他们韩家的产业，谁会拿基业做傻事？”余爸爸斩钉截铁地否定。
余简嗤笑了一声，定定地看向了父亲：“虽然不知道韩遇白存了什么心思，但这背后没有他的手笔，我都不相信。”
“不错！没想到你这丫头倒看得通透。”开阖的门边，突然传来几声鼓掌的声响，余简侧头，一道高大的身影站在那儿，竟然是金福楼小老板韩遇白。
韩遇白一步一步走进储藏间，他一身高定西装笔挺，鞋面蹭亮，与周遭堆放的杂物蔬菜格格不入。
又不自然地皱了眉，指尖轻抵鼻尖，许是被这浓烈的醋味熏到了。
走到余简身前，看着她的目光中带着一丝欣赏：“你叫余简？你怎么知道是我让王德这么做的？”
“你读过书吗？”余简反问他。
额……这是什么意思？
韩遇白被她冷不丁地问题问得一愣，满脸问号。
余简慢悠悠地说道：“古人云；‘人之初，性本善。’但我是彻头彻尾的性本恶拥护者。我也懂人善被人欺的道理。我父亲是个老好人，但善良不是让你们这些人欺负的理由。”
韩遇白听着她的话，眼睛危险地眯起来，还没有人敢这么跟他说话。
她的意思，他韩遇白是个恶人？
冷哼一声，跟这么小丫头有什么好辩解的：“你懂什么？！道不同不相为谋罢了！”
继而转向余爸爸，话语间更加冷漠：“余师傅，我给过你机会的，但你选择我父亲，那今晚的宴席，你可别让他老人失望。”
没头没尾地说完，径直走出了厨房。
余爸爸低头着，不知道在想些什么。过了好久，才弱弱地嘀咕了几句：“我又不是被吓大的。”
？？
余简还以为自己听错了，凑近了问他：“您嘟囔什么呢？”
“我说，我又不是被吓大的！老韩老板对我有知遇之恩，我再怎么样也是不能背叛他的！什么改革适应市场需求，不过是不想坚守本心的借口！老韩老板为了金福楼奋斗了一辈子，临老了还要看着招牌倒地？！”余爸爸似乎被打通了任督二脉一般，叽里呱啦倒豆子一般吐槽，“阿呸——要让老韩老板颜面扫地，我余建国第一个不同意！”
哦吼——
余简对着自己父亲刮目相看，果然兔子急了还会咬人，这把老好人逼到了绝境，气势爆发出来，威力可是出乎想象的巨大。
“可是……这最重要的一道菜毁了……”余爸爸心疼地看着女儿手里的保鲜盒，好好的糟蹋了食材。
余简的目光也移向了被酸醋浸泡的莲蓉，猛然间，脑海中一道闪电划过。依稀记得武皇末年，喜食萝卜，厨子琢磨后，做出了一道重酸重辣菜，武皇吃了大加赞赏，后来还成洛阳名菜。
这便是“牡丹燕菜”。
酸味提醒了余简，大唐人民口味重，酸甜苦辣都极大程度体现在了菜肴中。金老虽然来自潮州，但整桌食单基本都迎合了家乡的口味，浦一道酸辣重菜，倒也能调和胃口。
况且眼下情况紧急，重新再做莲蓉根本不可能，倒不如调整食单。
余爸爸还在暗自懊恼中，不断地摇头叹气。
“爸爸，咱们还有机会。”余简道，表情虽然严肃，但心里微微松了口气。
“哦，怎么说？”余爸爸听出她话里有话。
余简把自己的想法跟他说了一道，余爸爸摸着下巴，思考起来。
“闺女，你有把握吗？”这牡丹蒸菜他有听过，但据说工艺繁复，且对刀工和雕工的要求极高，萝卜丝要做到细如燕窝丝，牡丹要艳丽盛开，极度考验厨师的功力。
这都是余简的强项，不吹牛，她的基本功可比余爸爸好的不止一星半点。
俏皮地眨了眨眼，对着自己父亲道：“您还不相信我吗？”
余爸爸看着她费尽心思做出的鬼脸，终于露出了笑脸。
既然决定一战，就没有后退可言！老韩老板，余建国一定不会让你丢面子的！
余爸爸在心中起誓，跟着女儿一起，投入到了战斗中。
牡丹燕菜中萝卜丝是灵魂，余简在篮筐里挑了又挑，终于找出还算合眼的大白萝卜。
萝卜要水灵清透，颜色莹白，不能有一丝杂质。余简把萝卜皮削干净，横竖两刀，把萝卜切成长条，又目测好萝卜丝的长度，刀影闪过，细长的萝卜丝就成了。
又找了绿豆面粉，涂抹均匀，放上蒸笼蒸。
十五分钟后，取出放入冰柜极速冷冻。
接着，余简开始处理配菜。平菇、瘦肉丝、木耳切丝焯水，沥干后锅内加油，先放醋，油醋充分融合后，将配料倒入飞速滑炒，盛出备用。
高汤也是这道菜的关键。余简拿出昨天就熬好的鸡汤，倒在锅里，又加入已经煸炒去腥的鲫鱼，大火煮开，再关小火慢炖。
二十分钟中，锅里的汤已经呈现奶白色，鸡鱼混杂后冒出一股奇特的香气。余简一瞬不瞬地盯着这汤，手中勺子精准下锅，只取翻滚最中心的两勺。
余爸爸早就准备好了金灿灿的汤盆，待高汤入盆，余简依次把配菜和萝卜丝加入，最后，就只剩下牡丹花了。
牡丹被誉为百花之王，除了雍容华贵，更是香味浓郁。大唐的菜式，形神俱到，更是追求意境之美。
余爸爸把蒸笼里蒸的一大块鸡蛋糕置于案前，余简换了薄刀，埋着头雕琢。
一动一静之间，花朵的形状就出来了。她甩了甩手，对余爸爸说：“刀大行……”确实不大行，这刀已经是厨房里最小最薄的一把了，但她拿着还是不顺手。
余简已经有点怀念她在大唐时用的刀具了，那把薄如蝉翼的飞刀。
余爸爸盯着她手里的鸡蛋糕，敷衍地说着：“等以后给你定把刀。”
余简把他的保证记在心里，手上速度加快。
五分钟后，一朵明晃晃的富贵牡丹端端正正地摆在金汤的最中央，说不出的华贵艳丽。
开宴
人生在世，不过吃喝二字。
金长国早就到了知天命的年纪，世事看淡，唯独对着这一口吃食是怎么也放不下。
他年轻的时候从潮州来京城求学，后来跟着老师出国深造，再后来当了京城大学的副校长。前前后后足足在京城呆了大半辈子，也算是看着金福楼的变化。
老师是地地道道的正白旗子弟，祖上是有名气的达官贵人，吃了金福楼的菜都夸赞地道。更别他了，第一次简直惊为天人。
后来老韩张罗着旧址搬迁，还是他帮着一起走动了关系，才能在这寸土寸金的胡同里买了房间重新翻建。
此番爱徒从美丽国回来，又举家决定搬回国内发展，他嘴上不说，心里是开心的。这是他最看重的学生，能带着报效祖国的心回来，是他最欣慰的事情。
所以，他大手一挥，在金福楼摆桌给他接风洗尘，也想听听他今后的打算。
晚上六点四十，金长国让司机在胡同口停车，自己一人慢慢悠悠地往金福楼走去，两边的小商铺闭店的居多，只留着金福楼的大招牌在路灯的配合下，散发着不甘愿认输的光。
金长国叹了一口气，怕是再也看不到曾经人声鼎沸的热闹景象了。
“老金，怎么才来？”门口站了个人，瞅见了金长国，高喊了一句。
金长国把挂在胸前的老花镜戴上，这才看清，原来是金福楼的老韩。他招了招手：“急什么，这不没到时间呢！”
宴席定在七点，又没迟到，怎么还催上了？
“人都来了？”两个老兄弟也长久没见了，相互寒暄了几句，就往里头走。
门厅安安静静地，两个服务员在一边站着，见了客人进来，鞠躬问好。
金长国站定脚步，扫视了一下，绝对不对劲：“老韩，你这金福楼要倒闭了？”
怎么一桌客人都没有？
老韩哪里不知道他的意思，韩遇白做的鸟事又不能明说，只得找了个理由：“遇白搞了个什么店休日，今天就独独接待你一桌。”
这解释也说得通，但他脸上闪过的一丝尴尬可逃不过金长国的眼睛。想起听到的一些坊间传闻，他大概猜到了两父子之间出了什么矛盾。
咳了一声，喉咙里冒了一句：“尽胡闹！”
老韩拍了拍他的肩膀：“走吧，你学生们都到了。”
包厢的名字叫“节节高升”，金长国眼底浮现笑意，倒是映了今日的主题。
里头已经做了六个人，见了金长国走进来，纷纷站起来：“金老好！”
金长国笑意渐浓，让他们坐下：“经国这是长胖了？”
李经国吸住自己的大肚腩，见老师取笑自己，不好意思地说：“胖了一点，胖了一点。”
金长国还不想放过他，走到他身边捏了捏他肥硕的胳膊：“你这就是一点？想当初你可是几个师兄弟里最瘦弱的一个，现在看看，在坐的哪一个体重能及上你？也就小唐不嫌弃，这么多年都对你不离不弃。”
“是是是——”李经国弱弱地应着，不着痕迹地看了一眼身边喜笑盈腮的老婆，也跟着笑了。
“金老，您就别说我们家老李了，等会他又要害羞了。”唐静灵在边上打圆场。
这话一说，大家都哄然大笑。
金长国落座，看着不远处的一个年轻人，觉得很是面熟，想了半天，拍了拍脑子，指着他道：“这是唐渊吧？都这么大了？上次跟你姐回来的时候，才这么高。”说这，比了一个高度。
唐静灵给他倒了一杯茶，让李经国递到跟前，瞅了一眼弟弟：“让他跟着回来还不高兴呢！还不叫人？”
唐渊觉得他姐大概是快到更年期了，最近总在找他的茬，但也很乖巧地叫了句：“金老好。”
金长国又问了几句，看着时间差不多了，叫了老韩：“老韩，开宴吧！”
冷菜八道，分别是：糟鸭掌、紫菜鱼卷、红花冬笋、烟熏马鲛鱼、捞汁辽参、红卤鸡、凉拌醋芹和冰镇酸魠。
这八道冷菜是余简结合了金福楼原有的菜单，重新拟定的，既保留原本富有特色的古典美食，也加入了南方人爱吃的食材。
尤其是凉拌醋芹和冰镇酸魠，可是大唐年间，文人墨客最爱的下酒菜。冰镇酸魠的这个魠，指的是海蜇，岭南道喜称之为“水母”。
余简用了大唐古法，煮豆蔻水浸海蜇，再把姜蒜在热油中炸香，两者拌在一起，最后放上特制的虾醋，就是地地道道的唐朝吃法。
前厅一声上菜，余简立马把所有的冷菜摆放在托盘中，传送到上菜区。接下来就要开始准备几道大菜了。
因着老韩老板也在现场，留着的服务员也不敢造次，按照顺序一一把菜端上桌，又递上了一份食单。
金长国觉得稀奇，来金福楼这么多年，这食单还是头一回看到，饶有兴致地拿起来看。
毛笔小楷，秀气又透着些许风骨，金老赞了一声好，转手给自己的学生们传阅。
唐静灵小时候也学了好几年书法，看见了也夸赞：“这字不错，唐渊你也瞧瞧。”
“我倒忘记了，唐渊的书法也不错，快给他看看！”有熟悉秉性的，连忙抢过食单传了过去。
唐渊漫不经心地瞟了一眼，还行，但他学的是草书，本就不是同一种字体，没什么可比性。
金长国指着他笑：“这小子大概是看不上了——”
冷菜上齐，金长国说了几句希望语，众人碰杯，宴席开始。
唐静灵早就看上了那道冰镇酸魠，这年头用古字写食单的不多见，她都是一个媒体工作者，这个“魠”字还偷偷用手机百度了一下。
眼下盘子里晶莹剔透的海蜇，还泛着一股草药香气，不禁让她大感好奇。端起盘子，狠稳准地夹了一小筷，送进嘴里的瞬间，眉头舒展开来。海蜇水份不减，咬在齿间流出浓郁的汁水，微酸，还有一种说不出的味道。
好吃！唐静灵纵横美食界这么些年，还是第一次吃到这般奇特的味道，又蘸了点酱汁，细细品尝。
金长国也吃了这道冰镇酸魠，他见多识广，只一口酒吃出精髓，啧啧两声：“还以为这厨师只是投机取巧，没想到还真是古法烹制的。”
明炉炙烧响螺
金长国的一句话，让众人都放下了手中的筷子，等着他继续解释。
金长国又吸溜了一条海蜇丝，让浓郁的滋味在嘴里翻滚片刻，才恋恋不舍地开口。
“《越绝书》中所说：海镜蟹为腹，水母虾为母。这水母就是现在的海蜇。又说南中好食之。就是说南方人喜欢吃它。这在我们潮州，算是家家户户都会做的一道普通菜。”
说完喝口茶水润润唇，又神秘一笑：“但今天这个，可一点不普通。古书说，这水母要用草木灰点生油再三洗之，方可莹净如水精、紫玉。而且这做法也完全是按照唐代古法来做的，所以味道不同寻常。”
唐静灵一听，再仔细看这海蜇丝，果然如他所言，异常干净，颜色就如透明的水晶一样，夹起来都能反射顶上的灯光。
金长国笑眯眯地看着众人都在研究着碗中的海蜇，独独一人不为所动，依然闷头吃着其他的菜。
“唐渊，听说你准备开饭店了，觉得今天的菜式怎么样？”金老问道。
唐渊正沉迷在美食的世界里不可自拔，被他这么一问，有些不情愿地放下刚夹到碗里的最后一只鸭爪。
“还行吧，我对中餐不是很挑剔，不难吃就行了。”说完，对着金长国咧了咧嘴，继续跟鸭爪奋斗。
入口软糯鲜香，也不知道是用什么卤水腌制的，浓浓的酒香中竟然还有一丝松针的香气。
别人不了解他，唐静灵可对他了如指掌。不好吃？不好吃能吃得头都不抬？
装逼也要装得像一点嘛！
“老师，你可别被他唬住了，今天这菜，可是真的好。”这是唐静灵的真心话，她回国也有一段时间，自己又做着美食节目，大大小小的餐馆吃了不在少数，光这八道冷菜，就已经能数一数二了。
她倒是开始期待起接下来的热菜了。
后厨，余简的汗珠一颗一颗顺着发丝低落到颈间。白色的厨师服里面，T恤已经被全部浸湿了。
她正在给一道热菜做着收尾工作。
余氏菜谱中所写：潮州人喜食海鲜，鱼、虾之外，独对响螺情有独钟。这道菜就是明炉炙烧响螺。
响螺要达到一斤半的重量，余简跟着余爸爸寻了半天，才勉强找到一个重量达标的。余爸爸吐槽：“这要在咱们绕乡，分分钟就能捞到一个。”
余爸爸先把香菜、白糖、彩椒、蒜末、花椒、芝麻、芹菜丁所有的配料混合在一起，慢慢熬成酱汁。
余简在一旁架好炭炉，炭块小火温烧，响螺洗净后加入花雕酒，在柔和的炭火中加热，这时螺肉逐渐收缩。
她将附着在螺肉中的杂水倒掉，再加入酱汁文火烧制，不断转动，让外壳均匀受热，等到酱汁被螺肉渐渐吸收，响螺就算烧制完成。
这最后一步，就是把响螺肉从螺壳中取出来。余简将响螺倒置，刀柄用力，螺肉就弹到了案板上。片好螺肉，摆入青瓷盘中，再淋上少许麻油。
众人看着盘中这道菜，竟都舍不得下筷了。
只见螺肉细腻白嫩，衬着青绿的瓷盘，晶莹剔透。
唐渊倒是不客气地率先动手，响螺片夹在筷子中间，竟Q弹得四下摇动，咬下一口，鲜美脆滑。
他眼睛一亮，又赶忙夹了两片，生怕等一会就吃不到了。
也确实是有先见之明，这桌子转了一圈，盘子就空空如也，只听得众人一阵又一阵的感叹。
金长国年纪大了，见了响螺心也痒痒的，不过体检下来嘌呤高，医生让他少吃海鲜，就意思着只夹了一片尝尝味道。
这一尝可不得了了，好吃得他差点把舌头都吞下去。
正想再夹一片，服务员已经过来把盘子端走了，他眼巴巴地望着那颗硕大的螺壳，让他把里头的汤汁喝掉也行啊！
正懊恼着，新菜式纷涌而至：溏心富贵虾、鲜卤洗手蟹、爆炒鳝血、牡丹燕菜、全鹅拼盘、秘制牛肉丸和清蒸石斑鱼。
几道菜让众人眼花缭乱，唐渊更是像看见了肉包子的狗一般，眼睛都快眯成一条缝了，手中的筷子就基本没有停过。
别看他从小生活在美丽国，可是口味挺重，这么些菜里，最合他胃口的当属爆炒鳝血了。
鳝鱼又叫长鱼，因其体态像蛇，很多地方都把其称为“小蛇”。爆炒鳝血选用的长鱼必须是还没长成的小鳝，手指粗细，一寸半长。
唐代有不少汆制长鱼的办法，余简惯用纱布兜住长鱼，放到温水中煮，大约三十分钟后，长鱼出锅，此时的长鱼形状不改，连表皮都没有一丝变化。
用竹片划开长鱼取出骨肉，这步骤繁琐又耗时，但余简动作敏捷，取下完整的鳝血不过几秒钟的功夫。
新鲜韭菜下锅，合蒜片，红椒炒出香味，再加入鳝血翻炒，调料只消一把盐。
唐渊咬着长条的鳝血，只觉得怎么能够这么糯，一点不像是动物的内脏。
“咦？”李经国有些出神地望着桌子中间那朵朵明艳的黄色牡丹。刚刚在看食单的时候，他就发现竟然会有一道洛阳古菜。
他虽然小时候就随父母到了京城，但实际上是个地地道道的洛阳小子。牡丹燕菜可是洛阳传承了千年多的一道菜式，再这宴席上能看见出乎他所料。
燕菜细如丝，软而不断，莹润光亮，味道酸辣鲜香，汤汁又清润爽口，李经国还是头一次看到如此具有诗情画意的菜肴。
金长国满足地喝掉碗里的燕菜汤：“口感真的如燕窝一般，就是这辣，也恰到好处。”一碗下肚，竟然微微冒汗，但是食道和胃中竟然没有一丝灼烧感。
席间有人疑问：“这不像是辣椒的辣味。”
唐渊头也不抬回了一句：“是胡椒。”
牡丹燕菜最古老的做法就用胡椒，胡椒味辛辣芳香，还有除寒去湿的效果。余简在制作燕菜的时候，先加入胡椒熬制，再去除胡椒粒，味道刚刚好。
金长国招来服务员，小声地说了句：“让老韩来一下。”