第两百二十四章 可交
不管如何，刘娟小姐姐的市场首秀开局虽然有些混乱，但好歹没有耽误“开业”。
冯雪珊和刘娟两个都是美女，好多人一进市场就被两张漂亮的脸蛋给吸引了。
等到走近立刻就闻到了各种酱料咸菜的味道，和一般的卖法有点不同，这里的酱料好些都是用煎熟的清油浸泡着的，好些小咸菜也是用辣油之类拌好的，和日常能够买到的有点细微的区别。
色香都有所不同，另外每种酱料前面还有一个小碟子，里边放着可以品尝的样品，还有一些牙签，可以免费品尝。
于是便有人忍不住品尝了一点，然后就点点头，买点。
第一个客人买了一小瓶五香豆腐乳，两元钱，就这么一笔小小的生意，让刘娟终于松了一口气。
紧跟着生意就越来越红火了，买酸菜的尤其多，一般都是和边上三爷的生意一起，要不就是黄辣丁，要不就是鳝鱼，泥鳅。
“来了来了！”周至背着背篓从市场外走了进来，背篓里边，是他刚刚去老河街乡农那里收来的大葱小葱芹菜姜蒜之类的香料。
胡三爷划鳝鱼已经有点忙不过来了，今天边上多了个酱料咸菜摊位，怎么生意就不一样了。
“我来帮你吧三爷。”周至说道：“撕黄辣丁我会。”
“肘子！”冯雪珊从头到尾都没给个胡三爷好脸：“这头还忙不过来呢！”
“那你多担待。”周至笑道：“远亲不如近邻，三爷这会儿有点忙了。”
“你就是烂好人！”冯雪珊骂道：“还有贪玩！”
客人将选好的黄辣丁装到漏盆里，交给三爷过称，周至注意到三爷每次会将漏盆颠两下，然后把称的托盘先拿起来做个倒水的动作，哪怕其实里边并没有水。
杀鳝鱼也是个特色，现在的鳝鱼还算肥，但是在他这里也只能留五成半。
和一般杀鳝鱼的能够留存六成多七成不一样。
很多人只觉得留存率越高越好，殊不知留存率高的，都是血水多，骨头没剔干净，处理得毛躁。
可别小看这个，因为现在的鳝鱼都是野生，供应不是非常的稳定，很多客人会提前预定，然后嘱咐卖家杀好。
这种情况下，留存五成的三爷和留存七成卖家相比，就堪称诚信到家了。
野生鳝鱼体内还有寄生的线虫，这个是避免不了的，三爷也处理得相当的干净。
虽然是短短一个上午的观察，已经让周至发现了胡氏水产专柜成功的财富密码。
这人虽然一身毛病，但是绝对诚信，也让周至高看了他一样，乐意替他帮忙。
三爷还有些担心周至处理不好，黄辣丁有三根尖刺，还有毒有倒刺，被刺到那也不是玩的。
结果周至熟练得很，直接用食指中指卡住一条黄辣丁的两根侧刺，大拇指压着鱼头，就把鱼卡得死死的拿了起来。
用手指掐断黄辣丁头下两腮尽头处，头部与腹部相连的那点筋皮，向下一撕，鱼的肚内就翻了出来，处理干净内脏和两腮，一条黄辣丁就处理好了。
说起来麻烦，其实动作很快，而且不快还不行，让黄辣丁还没来得及挣扎之前就已经被处置干净，反而更加安全。
“内盘儿！”三爷从周至竖起大拇指：“周公子还懂这个，却是没有想到的了。”
“他！打鱼摸虾就内行！”冯雪珊见周至已经开干了，也就不再阻止，和三爷也算是通过这样的方式搭上了话。
冯雪珊人不大气场足，周至都给呼来喝去的，胡三爷都不知道这姑娘是什么来历，受到的压力比周至给他的还大。
现在终于开口搭话了，让他也松了一口气：“咱们这也就算是认识了，得亏周公子帮忙，今天的午饭我请。”
“三爷你别闹啊，叫肘子就可以了。”这人是综合市场的老人，小娟儿姐要在这里立足，光认识自己，靠老爸打招呼，也是行不通的。
虽然是个小地方，依旧方方面面都得考虑周道，老话说得好，阎王好过，小鬼难缠。
冯雪珊明显还不大理解这些，不过小娟儿姐是明白的，看着周至的神色就笑眯眯的。
到现在自己和大勇还没有挑破那层窗户纸，但是缘分有时候就是这样的古怪，或者并不是和一个人的关系，而是和那个人身边的人也有关系。
刘娟自己也想不明白，为什么大勇这脏脏的家伙会有一个近乎洁癖的妈，而自己严谨细致的操作，同样有点洁癖的性格，会得到大勇妈的喜爱。
还有就是大勇这个古灵精怪的表弟，一边鼓励自己提高学习上夜大，一边鼓励自己辞职下海干小事业。
她就想不明白，如果人不留在单位，那么文凭还有什么用？
肘子认真地回答说文凭的确没啥用，有用的是不断提高的个人素养和知识、经验的积累，这和人留不留在单位上，并没有任何的关系。
听上去好像的确是有道理，就是不想想自己会有多累。
但这话自己也没法在肘子面前说，这小子对自己更狠，六嬢说起他们家传家宝就忍不住抹眼泪，说什么从来就没在十二点以前落过床。
周至并不知道就连小娟儿姐都有些佩服自己，他现在有些上头。
虽然手法说起来残忍，但是不知道为什么，空手处理黄辣丁，竟然是一件可以带给他愉悦的事情。
最终周至只能将之归结为大自然赋予人类雄性的渔猎本能，和处理猎物时候的多巴胺分泌。
真的杀疯了。
在胡小强的眼里，周至也是一个可交之人。
这娃是工商局局长的儿子，自己是张家沟综合市场一名小贩，能够和他搞好关系肯定错不了。
这人一点没有那种高高在上的脾气，也没有一点娇生惯养，卖其姜葱蒜也麻利，和客人插科打诨几句话就能给他们搭配销售一些咸菜酱料出去，杀起黄辣丁来，手法更是不比自己差。
而且对自己划鳝鱼的技术似乎也颇感兴趣，听言语也不是外行，关注的是细节，比如自己在最后切下血片的时候，为何会停顿那一下。
那是剔完骨头后的最后一刀，很多人的习惯是将到往锥子那边一靠然后一刀就下去了，这样会导致最上边的那一片肉会带有一点骨头渣，会给成品血片增加一点重量。
但这么做不是自己想要的，因此停留那一下的目的，就是找到没有骨头岔子的地方下刀。
没想到这个小细节也被肘子发现了，待到问明原因之后，还对此举大加赞赏。
第两百二十五章 送饭
这让胡小强非常高兴，因为说他这样“有钱不赚是憨包”的不是一个两个，而肘子却说什么“诚信是经营王道，品控是致胜法宝”。
这种一套一套的话儿他是说不出来的，只记得在工商局组织的学习大会开幕，周局长当时鼓励大家多学习，好像也讲过类似的话。
这就给了胡三爷一种感觉，那就是周至就像是一个在市井中耍惯了的，有所提高总结之后，走出去又回来的人；而不像一个象牙塔里娇生惯养，偶然来了兴趣，走进市井来随便看看新奇的人。
一言以蔽之——同类。
一上午的生意相当的好，却是周至也没有想到的。
按道理说口碑还没有出来之前，应该不至于才对，周至琢磨了半天，才想到了一个关键的事实——两位美女的颜值加成。
不是每个人都和他一样专注于商品的品质，恐怕在更多的人眼里，酸菜它就算好吃到了顶天，也只不过是酸菜。
也不是每个人都和他一样，周围异性伙伴一个赛一个的漂亮，反而导致忽略了这个方面。
总之就是到了下午一点过，市场里开始变得冷清起来，大家伙开始准备吃饭的时候，小娟儿发现酸菜、豇豆、酸萝卜、红白豆腐乳、糖蒜糖藠头，都卖光了。
其实做这个的利润是相当的可观的，甚至远比传统挣钱的面食，一抄二面三包子，还要赚一个翻倍。
只看刘娟面上的喜色就能够看出来，光一个上午，就已经挣出了一个月的工资。
胡三爷那边也差不多，剩了一些鲫鱼，还有两斤鳝鱼和两斤黄辣丁，那是周至要他留下的，准备等午饭吃完收摊的时候让三爷划了带回去，晚上做俩好菜。
这里边说没有这边俩美女的加成是不可能的，因此三爷准备办个招待。
不过点菜的时候周至还是只叫了三个黑豆花，然后告诉三爷说家里有人送饭。
没过一会儿，市场外一个军裤劳保鞋的矮壮青年拎着一个篮子走了进来，老远就喊：“绢儿你饿着了吧？今天不巧了抢修天化公司的管子……”
小娟儿姐笑道：“大勇你来啦？今天开张还挺顺利的，多亏了肘子和雪珊，还有三爷帮忙。”
“赶紧吃饭。”大勇哥将篮子放下打开，周至一看就笑了：“粉蒸肉，配黑豆花也是绝了。大姑真会安排。大勇哥你吃没？”
“我也饿坏了，肘子你们也饿坏了吧？赶紧开动！”
“我们还好，猪儿粑顶饿，我看你饿坏了是真的。”周至看着明显饥肠辘辘的大勇哥就好笑。
“我是真饿坏了，娟儿你快动筷子啊……”大勇哥眼巴巴地看着小娟儿姐，急迫地等待她发出开饭的信号，却突然看到边上还有一个人：“诶，猴三儿你咋在这儿？”
“勇……勇哥好。”胡小强已经慌了，面前的是自来水厂青工班头何大勇，十字口电玩城老板，夹川青皮少年心中的偶像，枣陵桥及时雨，下河街呼保义，现在巴巴儿地赶着送饭，然后巴巴地端着碗等开饭，这尼玛简直颠覆三观刷爆眼球！
关键是……自己没经过大佬的同意，就将这一幕活活地看在了眼里，接下来怕是吉凶难料……
“猴三儿？哈哈哈哈三爷原来你还有这小名……”周至乐了，一边给冯雪珊和小娟儿姐发筷子：“三爷你的碗筷呢？拿出来吃饭了。”
“所以这是……”胡小强还是有点慌。
“之前跟你说过，小娟儿姐是我大姑嫡传弟子，大勇哥呢，就是我大姑的亲儿子，我的表哥，他们之前还都是自来水厂的职工，现在明白了吧？”
“明白了。”胡三爷也心大，也真饿了，管它的先吃了再说。
“倒是你们怎么相互认识？”周至也感到好奇。
“胡一杆嘛。”大勇哥笑道：“他台球打得好，跑到自来水厂找人赌台球。”
“然后呢？”
“然后找到了赵三。”
“三爷他赢了？三哥那不是人又菜，瘾又大？”
“是赢了，但是赢的人走不掉了。”
“咳咳……”周至给大勇哥这一句整得给豆花调料呛到了，这下给辣椒油弄得难受得不行，咳嗽起来就没个完，冯雪珊赶紧一边弄豆花水给他喝，一边给他捶打后背。
好不容易才缓过劲来，周至不禁哈哈大笑：“三哥倒真是这脾气，赢他容易，赢了想走可就难了哈哈哈哈……”
“所以就认识了。”大勇哥是真饿了，言简意赅地打了个总结，然后闷头开始狂造。
“所以就认识了？”周至感觉啼笑皆非。
这话底下的信息挺丰富，搞不好又是一场不打不相识，这帮青皮解决问题的办法，跑不掉那一套去。然后大勇哥还参与了其中，不过看上去好像还算讲理。
果然就见胡三爷一脸的悻悻然：“所以最后就是打到三哥把输掉的场子赢回去。”
“啊？哈哈哈哈……”这操作果然很三哥，周至笑得都快不行了：“还不能让得太明显，不然会被认为你看不起他是吧哈哈哈哈哈……”
“你是不知道那一把有多难……”三爷想起来都还后怕：“反正打那之后，我再不去自来水厂外头打台球了……”
“赶紧吃饭，吃饱。”大勇哥还是老风格：“吃完有事儿跟你说。”
“哦。”大勇哥交代事儿了，胡三爷不敢再怠慢，老老实实开始刨饭。
周至看了看摊位上的吃食，最想要的糖蒜和糖藠头已经没有了，叹了口气舀了一勺豆豉牛肉酱出来：“这没点大姑的小菜就着，吃饭都不香。”
“这是绢儿做的。”大勇哥从大海碗里抬起头来：“不过味道是做了个十足十。”
看来大勇哥对大姑严防死守不让他偷小咸菜怨念深重，现在是在小娟儿姐这里实现了泡菜自由了，得机会就不忘做广告。
“就是最配粉蒸肉的糖蒜糖藠头没了，没想到卖得那么好。”周至点头。
“都卖完了？”大勇哥这才后知后觉。
“嗯。”冯雪珊点头：“还有红白豆腐乳，也卖完了，明天要多准备一点。”
“明天你们就不用来了吧？”小娟儿姐说道：“这都麻烦你们一天了，看来做买卖也没有我想想的那么难。”
“这不比上班好多了！”大勇哥还沉浸在销量当中：“肘子早让我妈干这个我妈还打死不乐意，宁愿守着个她那个报摊沾文气儿……”
才说到这儿鞋边就被小娟儿姐轻轻踢了一下。
第两百二十六章 烂好人
周至这才注意到大勇哥的打扮虽然还是那身打扮，但是全身上下透着个干净，头发也给弄成了板寸，从高中开始就有的毛毛胡子也给剃掉了，就连脸好像都干净了一层，整个人都年轻了几岁。
然后周至就明白了，心里暗自松了一口气，小娟儿姐和大勇哥肯定在偷偷处对象了。
男孩的陋习，老妈都改变不了的那种，只有一种人可以收拾改变。
女……朋……友。
没有对比就没有伤害，周至将头转向胡三爷，就见他刨了两碗，把嘴巴一抹：“大勇哥，有事儿你说话。”
“没事儿，就是你娟儿姐，在这儿的事儿，就交给你了。”
“啊？这叫事儿？”胡三爷愣了。
“这不叫事儿？”大勇哥开始瞪眼。
“有事没事，都包我身上了！”三爷把胸脯拍得啪啪响，这货到底还是没有傻到家。
夹川就是这么卷，周至有时候都怀疑在街上随便拉两个人，是不是理一理都能理出关系来。
想起四表舅说过一个言子，说是蜀川人都是“竹根亲”。
竹林里的竹子，在地上的部分都是一根一根独立的，但是在地下却都是连在一起的，每根竹子都能通过竹根，和另一根竹子联系起来，这就是“竹根亲”的含义。
就连看上去八竿子打不到一处的胡三爷，和自己都有共同相熟的大勇表哥，夹川这小地方简直了。
吃过饭后就差不多可以收摊了，大勇哥来了就无需周至再动手，有他前后忙活，将家什都收拾到三轮车上。
于是周至就继续处理黄辣丁，然后偷看胡三爷划鳝鱼。
两斤鳝鱼也就是十来分钟便可以处理完毕，之后周至认真检查了一边鳝鱼肉，愣是没有发现一条线虫，盆子里也没有一点多余的血水。
周至忍不住对胡三爷竖起大拇指：“牛！以后我家的鳝鱼泥鳅，只在三爷你这儿买，料理得太干净了！”
“没问题。”胡三爷点头：“就是离春节越近越紧俏，价钱也涨得吓人。”
“你要提前说的话，我就按进价给你留着。不过要是临时来，就只有按现价了，我话先说清楚。”
“三爷你是个耿直人，相当可交。”周至笑道：“那改天再见。”
说完又对大勇哥和小娟儿姐说道：“要不去我家？我们今晚吃鳝鱼和黄辣丁。”
“不了，肘子今天谢谢你啊，第一天做买卖下边还有好多事儿呢。”小娟儿姐笑着说道：“我们还要去六嬢那儿，之前说好的今晚在那儿吃饭，也要同她说说今天的情况，免得她担心。”
“最近回去得可勤？”周至就问大勇哥：“看你这身挺干净，大姑没有天天给你换床单了吧？”
“你管我！”大勇哥顿时给臊着了，他自己什么德性死肘子清楚得很，知道自己亲妈都管不住自己，这么说摆明了就是故意调侃：“我就知道你要提！我就知道你忍不住！”
“哈哈哈哈……”周至都乐坏了：“这是好事儿，干吗不能夸？大勇哥你继续保持，加油！”
拿了特意留下的嫩姜和青椒，和三爷告别后，周至和冯雪珊回到了学习中心。
学习小组还是非常的认真，看样子是看完录像之后便开始了主动学习，周至回来的时候，见到阅览室那里摆了四套英语测试题，三套地理，一套物理。
不用说，地理试卷是张路、张辛夷，江舒意的，物理试卷是杨和的。
周至没有看地理，却把物理拿起来看了看，看到一道大题，说有一玩滚轴溜冰的小孩(可视作质点)，质量为m=30kg，他在左侧平台上滑行一段距离后平抛，在空中飞越一段距离后恰能无碰撞地从A点进入光滑竖直圆弧轨道并沿轨道下滑，从B点滑出，A、B为圆弧两端点，其连线水平。
然后告诉圆弧半径，对应圆心角，平台与AB连线的高度差，再告诉G和几个三角函数值，求小孩平抛的初速度；小孩从离开平台到A点所用的时间；以及告知小孩运动到轨道最低点时的速度，求小孩对轨道的压力。
这题周至也会，不过再往后，一道滑轮拉着通电的金属棍在通电轨道上滑行的题可就不会了。
摇了摇头将题放下，周至问在阅读的江舒意：“和尚和路路通呢？”
“外婆叫他们给榨菜上老虎凳去了。”
“哈？”周至笑了：“舒意你这比喻……”
“怎么了？”
“没什么，的确很像，比喻用得相当精准。”
榨菜之所以叫做榨菜，就是存在一个通过挤压让多余的盐水析出的过程，需要将码味发酵好的儿菜片放入袋子里，夹到两条长凳之间，在长凳的两头绑上绳索，再在绳索和长凳之间钉入木楔，利用产生的压力，将水挤出来，之后在阴干，入坛封存。
这个菜味道相当的好，尤其是配上新出的嫩蚕豆做成滑肉汤，绝对是夹川家庭开春不久时的鲜美菜品。
既然都有两个男生了，周至就不上去帮忙了，鳝鱼和黄辣丁又冯雪珊这等大厨在，也不用他来操心，想了想，周至干脆翻出锯子、凿子、钉子、锤子，找来几块厚木板，就在天井里做起了木工。
“周至你这是要做啥？”江舒意好奇地问道。
“今天认识了一朋友，弯着腰划鳝鱼实在辛苦，我想着其实可以换个姿势，做个抵墙的划鳝鱼台子。”
“我看那猴三也不是什么好人，今天上午还想占我们的摊位来着。”冯雪珊冷笑道：“他和那个是亲戚，开始还想拿捏我们来着，知道你爸是工商局长，你和刘所长又熟悉后，这才改了态度。”
“你还真是操不完的心。要是我我才懒得帮他！”
“我这不也是为了小娟儿姐。”周至摇头：“所谓水至清则无鱼，市井中人，自有他们的一套生存哲学。”
“不管出于什么原因，起码人家胡三爷今天的确帮了我们不少忙。就算对等回报，我能够举手之劳就帮他一下，为什么不帮？这也是人情世故。”
“烂好人，懒得理你，走舒意，我教你做菜。”
第两百二十七章 变通
其实给胡三爷改造一个划鳝鱼的架子，真的只是举手之劳。
周至观察到之前划鳝鱼的板子都是平铺在条凳上的，操作者坐在一头，对钉在板子上的鳝鱼进行操作，难以避免地要长期弯腰，导致酸痛。
其实主要将板子斜竖起来靠在墙上，就能够举手操作，手臂可能累点，但那也不叫事儿，关键是人就能够完全以坐姿操作，舒服了太多。
周至是很注意细节的人，定好架子之后还在条凳上凿了俩洞，到时候可以给划鳝鱼的板子改造一下，让它多出两个榫头固定在这里。
两侧还开出数道走血水的血槽，这样鳝鱼的血污也不会流到架子后方人坐的位置上来。
找来一条条凳靠墙放下，将架子放上去，将做好的划鳝鱼板子固定好，抬起手做了个最舒适的划鳝鱼的动作，找到了固定扎钉打洞的地方，标志下来，钻出孔眼，一个划鳝鱼的操作台就完工了。
胡三爷的身高和周至差不多，周至又模拟操作了几次，感觉的确舒服了很多，要是后面座位再放一个坐垫，那划鳝鱼简直就是一件很解压的事情了。
做这些关键是思路，其实也没花多少的功夫。
做完这些周至便溜进厨房，看冯雪珊怎么教江舒意做菜。
结果周至想多了，生爆鳝鱼丝这样的硬菜还不是江舒意可以上手的，原来就是教一道最简单的酸菜鱼汤。
酸菜鱼其实有好多做法，理论上不管是汤菜、黄焖、红烧、干烧、水煮……只要用到了酸菜和鱼，都可以称为酸菜鱼，这也是很多入门级的吃货们产生了一个“到底什么样的酸菜鱼才是正宗酸菜鱼”这种毫无营养的问题。
黄辣丁酸菜鱼汤的做法其实是非常简单的一道菜，要点就两个——一，油尽量用白油也就是猪油；二，酸菜先要炒过，炒到油里没有游离的水分，酸菜表面没有“水气”。
之后加水，加盐、喜欢吃俏菜的可以下点黄豆芽，煮好捞出留汤，下黄辣丁，鱼熟以后倒入盆中即可。
蘸水用干辣椒拿铁丝穿起来放火上烧到半糊，放凉后拿手搓碎，配上葱花、芹菜末、芝麻、盐，浇一小勺原汤，就是吃鱼的蘸水。
这个菜酸菜和鱼都是次要，汤才是精华，这个鱼汤泡上米饭，再来上一碟拌白萝卜丝，那真是只有鸡汤冒饭方能与之匹敌。
剩下的那道才是绝对考验手艺的菜品——生爆鳝丝。
要说起来这道菜的做法简单到极致，做法就是鳝丝用黄酒盐姜葱汁儿码味，炝锅后下白油或者二化油，下花椒粒酥到发黑捞出扔掉，下鳝丝大火速煸到十秒下仔姜丝，青红辣椒丝，再翻炒十五秒，下小葱段、盐调味出锅。
总体来说这道菜油要大，火要大，三十秒内不能让所有食材熟透出锅，那就不叫“生爆”，只能降级为“生炒”。
指望家里的火头能像乡下或者餐馆那么大肯定是想多了，于是周至便两手抱胸靠在厨房的门口，他倒要看看冯雪珊怎么利用家里的火头，就能够做出这道生爆鳝丝来。
就见冯雪珊之前的方法都一样，下生菜油，煎熟，下白猪油，兑成二化油，然后下花椒炸，捞走，紧跟着……咦？
就见冯雪珊将仔姜丝和青红椒丝下到了锅里，接着开始翻炒。
“雪珊啊……这鳝鱼还没爆……”
“等会儿！”
就见冯雪珊将蔬菜丝炒到七成熟后便起锅装盘，接着向锅里吨吨吨地下油。
到这里周至一下就明白了：“得！我说你怎么做得出来，你这是投机取巧！”
“管我，口感一样就行！”冯雪珊将鳝鱼倒入大漏勺里沥去水分，连漏勺带鳝鱼下到油锅里。
“唰……”油炸鳝鱼肉的声音立马响了起来。
“哇……”江舒意一直守在锅边观摩，这下吓得后退了两步来到周至的旁边：“雪珊你小心一点，怎么这油不炸你的吗？”
“这油啊，你不怕它，它就不溅你，你越是怕它，它就越要溅你。”冯雪珊一面拿着筷子划拉着鳝丝，一边将漏勺取出放入。
“这是什么道理？”
“你看雪珊的手法，这样鳝鱼里的水分在空气里边散得快。”周至解释道：“油之所以会溅，原因就是水滴在油的下方形成了密封的蒸汽泡，在油面破裂爆开时产生的。”
“但是要是你一直不停地划拉，打破油层的这道密封，让水蒸汽始终在没有形成大泡之前就逸散在空气中，这油就溅不起来，即使溅起来也不厉害。”
说话间鳝丝已经炸得，周至赶紧上前帮冯雪珊将锅里的油倒出来，剩下的就是将鳝丝和姜丝辣椒丝混炒调味，两道关键大菜就算是做得了。
“婷婷谁去叫？”周至问道，他准备炒剩下的几道家常菜。
“我去吧。”杨和说道：“你怎么知道她跟我们在一起？”
“因为刘德华是她偶像，今天你们又看《雷洛传》。”周至笑道：“所以你敢不叫她？就跟吃鳝鱼黄辣丁不叫她一样，到时候闹给你看。”
“婷婷不至于。”杨和也笑了，其实心里头认可得很，不过不敢向周至一样说出来：“我去叫她下来。”
剩下的菜式就简单，今天家里香肠腊肉都煮着熟食，刚刚冯雪珊在蒸饭的时候就放了蒸格，把猪耳朵、腊排骨、香肠都给蒸上了。
萝卜、胡萝卜、青笋、蒜苗、土豆、白菜也是长备菜，一个腊肉回锅，一个烩萝卜，一个土豆丝，一个糖醋莲白，一共也耽误不了多少的时间。
冯雪珊和张辛夷把两道硬菜和腊肉香肠端了一些上楼，等到下楼来冯雪珊手里多了一个酒瓶子：“肘子，按那天那样再来一回。”
“可以是可以，不过家伙不是那天的家伙先说好。”
“什么家伙？”
“酒器，你那天用的，我已经收藏起来了。”
“切！谁稀罕那个！”冯雪珊表示不屑，就是不知道这妞知道再过二十年，自己来喝过酒的那壶就值几百万的时候会是什么表情。
“我有同治朝的壶，烫酒就用汤碗了，杯子小心用，虽然是光绪民窑的，但是打坏了也可惜。”
“你麻利一点。”冯雪珊先给调配和一碗给大家伙匀上：“那天喝过肘子弄的温酒，原来别有一番风味，今天让他在弄点，我们先慢慢喝着凉的等他。”
“嚯！雪珊这话说得可真好听！”周至把酒瓶拎了起来：“顺便吃着鳝丝等我……上菜是吧？”
冯雪珊笑嘻嘻地举起杯子：“谁搭理他，来，我们做客人的先自己走一个！舒意你站哪边都随意！”
“把我单拎出来干嘛！”江舒意酒还没开喝先给闹了个大红脸：“我肯定也和你们一起！”
“这就对了。”冯雪珊先和江舒意碰了一下杯子：“别把他惯坏了！先走着！”
“先走着！”
第两百二十八章 生爆脆鳝
温酒、炒菜，不多一会儿便补齐一大桌，周至还把黄辣丁汤做成一个锅子，加入午餐肉、豆腐、豆芽、平菇，补了些炒过的酸菜、做成了酸汤锅子。
酸汤锅子还可以烫凉了的腊肉香肠，汤鲜菜美，也是很受好评。
“和尚是要回家了吧？”冯雪珊笑靥如花，喝了酒的脸蛋粉扑扑的：“年后初几回来？”
“谢谢珊姐的关心。”杨和在冯雪珊面前永远乖得毫无瑕疵：“初几怕是不过来了，肘子和舒意要去蜀都，要回来也得初十后了吧？”
“对哟，肘子你在蜀都住哪儿啊？”张辛夷才想起来这个问题：“你在蜀都有亲戚吗？”
“没有亲戚有故旧师长啊，比如张蔚然家，辜老爷子家，薛姐姐家。”周至对江舒意笑道：“听说徐慧家是豪宅，你说我厚着脸皮去求她，她能收留我不？”
“其实……我大伯那里，应该也住得下的。”江舒意终于还是鼓起勇气说出了“邀请。”
“呵呵……”冯雪珊端起收腰小杯：“来肘子，恭喜你。”
周至也将杯子端了起来：“恭喜啥？”
“恭喜你阴谋得逞啊。”冯雪珊贼笑道：“绕来又绕去，可算绕出了这一句，是吧？”
“这是人家舒意出于同学的友谊，发起的诚挚邀请。”周至一副官方口径：“虽然我个人非常的荣幸和感激，不过还是需要长辈的同意才行。”
“你就给我装！”冯雪珊说道：“回来记得给我们带礼物啊。”
“行，到时候我们荷花池转转……”
“什么荷花池，得去人民商场！”
荷花池是著名的小商品批发市场，卖的东西良莠不齐，很多根本就是质量低劣的“Y货”。
而人民商场却是口碑卓著，销售的东西都是正品，这点区别冯雪珊还是知道的。
“其实我也就是说得闹热，都不知道有没有时间去逛，还不知道辜老那儿有什么活等着我呢……”
“没关系的雪珊，要是周至去不了，我去，到时候给你带礼物回来。”
“还皮不？”冯雪珊乐了，拿眼睛横周至：“这下有人治你了吧？”
给江舒意夹了一片午餐肉：“肘子有一点好，就是答应了的事情，便不会推脱反悔。”
“刚刚他就是故意拿翘开玩笑呢，就这臭德性，可别上他的当。”
“是，有时候听你们聊天，我都分不出他说的哪句真的哪句假的。”
“你傻啊……”冯雪珊将嘴凑到江舒意的耳朵边上，用只有两个人听得见的声音说道：“你管他别的话干吗，只要他对你说的每一句都是真的，这不就够了？”
“喂！当面就敢拨弄是非？”周至看到江舒意眼神就变得水汪汪的，看了自己一眼又低下了头，就不免有些担心。
“可美不死你！”冯雪珊轻啐一句：“来来来，婷婷够量了，我们剩下的继续喝！这温酒是不错。”
张路问道：“这法子是《三国》里学的吗？温酒斩华雄，煮酒论英雄，都是三国里来的。”
“倒也不是，其实古时候的酒度数很低，因此喝的量就大。所以古人喝酒啊，还是喝温酒的时候，要多余喝凉酒的时候。”
“温酒和煎茶，养成了中国人热饮的习惯。元人方回有首诗写得漂亮——随分栽蔬复种花，逐时温酒又煎茶。两儿能售严州屋，便可归来共一家。”
“《红楼梦》第八回中有曹雪芹借薛宝钗之口的一番议论：宝玉要在薛姨妈处喝酒，说：‘不必烫暖了，我只爱喝冷的。’薛姨妈说：‘吃了冷酒，写字打颤儿。’宝钗笑道：‘宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，散发就快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害。’”
“所以元人贾铭有‘凡饮酒宜温，不宜热’‘饮冷酒成手战’之说。”
“这人很厉害？我怎么都没有听说过？”张路问道。
“他是元代名医，养生服气的名士，号华山老人。百岁时还得朱元璋召见请教养生之道。”
“那肯定说得天花乱坠，这是他们这种人的套路。”
“错了，贾铭就给了三个字——慎饮食。所谓‘饮食借以养生，若不知物性反忌，则养生者亦未尝不害生’。”
“举个例子，比如人参虫草，是养生的好东西，但是如果不理解它们的‘物性’，运用的时候没有恰当的话，这些本来是养生的好东西，却能给人造成伤害。”
“那次接见之后，贾铭就写了一本《饮食须知》进给朱元璋，书里分水火谷菜果味鱼禽兽八类，记录了三百余种食物的反忌特征。其实属于我们中医里边的一个分类——食疗本草。”
“那这人最后活了多少岁？”
“历史记载他活了一百零六岁。”
“好像有些门道。”张路对于这类国学的亚文化旁支，远比对主干的兴趣还要浓厚：“有时间找来看看。”
“其实只要不是大偏差，好好补充碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素、水，就足以滋养生命了，生物都学过的。”周至好言相劝：“比如这生爆鳝鱼丝和黄辣丁酸菜鱼，就是养生最好的东西。”
“这鳝鱼的脆性真保持住了，生爆脆鳝丝！要是雪珊的厨艺在同学里称第二，那没人敢当第一！”周至又和冯雪珊走了一个：“以前我都不太敢多吃这些，现在有了三爷就好办了，他料理得干净明白。”
冯雪珊笑道：“只要你愿意花这钱办招待，那我们也没意见。”
“那雪珊姐下次做大蒜烧鳝鱼，青笋烧泥鳅。”关婷婷已经开始出主意了。
“哎哟那两样是你妈妈的拿手。”冯雪珊说道：“我怕是没她做得好。”
“没有，雪珊姐你做的也好。”关婷婷说道：“我妈老不变通了，打死不做糖醋味儿的，下次你给我做。”
“好好，给你做。”冯雪珊笑道：“婷婷你还有酒没？来我匀你一点，我们也走一下。”
“所以人家一百零六岁白活的？”张路还在痴迷贾铭那长寿老头：“我觉得在不影响生活安排的情况下，完全可以‘宁可信其有，不可信其无’。”
“你要是给得起那时间成本我也支持你。”周至乐了：“比如水，里边就分了天雨水、立春节雨水、梅雨水、腊雪水、冰、露、霜、雹、山岩、乳穴、温泉，甚至连古墓水都有。”
“？？”
第两百二十九章 邮票
“嗯，古冢中水，性寒有毒，误食杀人。粮罂中水，味辛，有毒，乃古冢中食罂中水也。洗眼见鬼，多服令人心闷。”
“洗眼见鬼？这就有点想当然了吧？”
“也可能是根据以前的典籍记录编纂，人云亦云，也不可知，毕竟古籍太浩繁了，其中也不尽都是精华。”
“所以啊，里边鬼神俱在，多洗眼，能明辨，这话倒是没错的。”
“……这都可以给你圆回去……”张路不禁结舌。
这顿饭算是硬餐，吃过之后，周至送女生们回家。
本来正常的线路应该是先送最近的冯雪珊，然后上小坡送江舒意到家，接着沿新公路送张辛夷。
不过这样就没有和江舒意独处的时间了，所以明明会绕路，周至还是先送冯雪珊回电力公司宿舍，然后反过来走穿城大街送张辛夷，之后穿过香樟林重回新公路，再送江舒意回家。
正好外婆给赵太医做的坐垫做好了，今天要一并送去。
赵太医的坐垫是有讲究的，每年初三上药铺的头一件事儿，就是换坐垫。
自打赵太医将外婆从瘫痪治好到能够扶墙走路，这就成了赵太医一个不成文的习惯。
明年是猴年，所以垫子上头花色虽然是拼接，但是从视觉效果上分作了三个层次。
最外层是八卦图，图内对应的是八宝，八宝图案围着一个“申”字，字上压着一只五花猴三。
之所以叫五花猴，是因为这只猴子的膝盖，手肘和额头上，还给外婆绣上了代表毛旋的花纹，加起来正好五朵。
应该说整体是非常具有设计感，除了精美，又存在文化元素有存在系列元素，就和……邮票差不多。
周至也在收集邮票，不过他的目的和瓷器，以及字画不一样，他的目的很纯粹——变现。
但是受到地方对外交流的局限，现在周至手上最值钱的，就是庚申猴票。
猴票，又称庚申猴，或称金猴，是邮电部于一九八零年发行的共和国的第一张生肖邮票。
猴票背景为红色，图案是由著名画家黄永玉绘制的金丝猴。
一版八十张，发行量为五百万枚左右，面额八分。
现在周至手上，有几张从蛮州附近几个县邮市上收集来的猴票，当然八十连张的整版是没有的，最大的是一个四乘四的十六连张。
此外还有一个系列，也是周至自己非常感兴趣的——文字票。
文字票，是指从六七年七零年发行的十九套八十枚特殊的纪念邮票。
在那段时间，曾经使用多年的邮票志号被取消，代之以在整版邮票的边纸部分，标注“文1”，“文2”等新标记，因此被称作“文字票”。
由于许多邮票中带有领袖的肖像，所以特意将邮票的票幅加大，防止销戳时盖于人物的面部。
它们是特定历史时期的特定产物，反映了那个动荡的年代的历史风貌，留给后人很多思索和研究的真实资料，因此周至相当感兴趣。
加上如今离那个时代还不算太久远，这些票也不是太难收集。
当然了，这段时间里真正珍贵的，是那种“未发行票”，就是因为种种特殊原因没有流在市场上，最终被收回销毁，只有极少存世的珍品。
其中最著名的是《全国山河一片红》，又分了《大一片红》和《小一片红》，此外还有《全国胜利万岁》、《黑题词》。
这几种票要是能够拿到那就是捡钱，只可惜那是属于北方人的机会，周至也没有在蛮州邮市发现过。
现在周至手里最值钱的单品，都不是从邮市上淘来的，而是来自夹川县武装部——蓝军邮。
一九五三年，经军委通信部与邮电部商定，为优待现役军人免费寄信，由邮电部负责设计印制一套专门给“军人贴用”的邮票。
全套邮票共三枚。邮票图案为军徽，军徽下方印有“军人贴用”、“中国人民邮政”和“800元”字样。
三枚邮票图案和面值均相同，只是底色分别为桔红、棕红、蓝色。被后来集邮界分别称为“黄军邮”、“紫军邮”和“蓝军邮”。
其中黄军邮、紫军邮先发行，等到蓝军邮发行不久，各大军区陆续收到部队反映，认为极易从信封上暴露部队的番号、驻地、流动情况等，也不便控制使用范围。
国家意识到这个问题后很快便停止使用并收回，剩余的大量邮票全部销毁，因此其中流出最少的，就是蓝军邮票。
周至在夹川武装部发现了几箱废弃信封，被当做垃圾扔在库房里，里面的信件都没有了。
周至找方爸了解了一下当时的情况，原来那段时期，处理转送外地服役战士寄回家乡的信件，以及发送战士家属的信件，也是人武部的工作之一。
很多军人很小就离开了家乡，甚至都不会识字，直到在军中扫盲之后，才有机会写信回家，包括亲人姓名、住址，都写不正确，这些工作，就得人武部来处理。
他们处理的是信件，有专人记录归档一套流程。
信封不在其列，也没有人意识到其价值，因此库房里留了几箱，年深日久都无人知晓了。
于是周至老实不客气地把这几箱垃圾收了，那些信封大多数只有军戳，带票的极少，从里边周至整理出了一些有些价值的老邮票，其中就有两张黄军邮，两张紫军邮，还有一张非常珍贵的蓝军邮。
剩下的绝大多数，都是“文字票”和“老纪特”。
“老纪特”里最珍贵的包括《金鱼》《菊花》《梅兰芳》《蝴蝶》《黄山》《牡丹》，其中《梅兰芳》和《牡丹》还有两张小型张，现在价格不高，其实就算是放到后世价格也不算太高，发行量也偏大，周至倒是很轻松便顺手将它们凑齐了。
周至的计划里，就是看时机合适将手里的猴票和军邮出掉，把“文字票”和“老纪特”当做收藏就可以了。
赵太医一如既往地不在家，老人家虽然不在体制内，但是工作堪称兢兢业业，硬是要干到大年二十九才收工，大年初二就要带着脉诊医箱去坐堂。
用老人家的话讲那就是病家上门可不会挑日子，与其让徒弟往家里带，比如早点开门干活，做人就要实在一点。
老人家好像从来就没有想过，其实还可以让别人先干着，自己多躺一会儿。正是这样的“想都没想过”，让周至一家都特别佩服。
第两百三十章 担心和开心
“肘子来了！”赵大嬢见到周至依旧热情洋溢：“快过来，看外公都写了啥！这蚓走蟹爬的！”
“我看看。”周至从赵大嬢手里接过信笺，上面是一通狂草：“老人家这是字瘾犯了，漂亮！大嬢这张归我了啊，年后弄个镜心挂起来！”
赵大嬢没拿这东西当过宝：“你就说写的啥！”
周至念道：“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。”
“啥啊这是？”赵大嬢表示完全听不懂。
“李商隐的诗，老人家这是想吃冬笋了！”周至将信笺折了起来，老实不客气就放进自己包里：“要不明天我让辛夷拿鱿鱼和火腿过来，大嬢你给外公做三鲜？”
赵大嬢拍了周至肩膀一下：“你就想为难你大嬢！”
“那我做好了再让辛夷送过来。”周至笑道：“别说赵外公的牙是真结实，我外婆最羡慕的就是这点了。”
“你外婆的胃口也不赖。”赵大嬢也乐：“辛夷外公说起来，也是羡慕得不行的。”
“那就说好了，今晚我回家就发鱿鱼。”周至笑道：“那赵大嬢和辛夷再见，我送舒意回家了。”
说完有从里屋张辛夷卧室喊：“紫菀！看啥呢都不出来打招呼？！”
就在这时最近那令人上头的音乐声响了起来：“山川载不动太多悲哀，岁月经不起太长的等待……”
“不用出来了！你接着看吧！”周至知道里边在放什么了，今年的大剧，郑少秋和赵雅芝的《戏说乾隆》，就连自己外婆都看得上头。
“那就不出来了，肘子哥哥明天来和我们一起吃三鲜吧！”张紫菀在里边大声说话：“我们明天再见！”
“这孩子，丁点儿不带客气的。”赵大嬢气道，伸手给周至理了理做完饭解围裙时就弄乱的衣领：“肘子你别跟她见气，她当你亲哥一样的。”
“其实紫菀说的好有道理。”周至不禁乐了：“鱿鱼三鲜现做现吃是最好的。那我干脆明天把食材带过来。”
说完对房里喊道：“紫菀那明天再见！”
“嗯！”
张辛夷还是老规矩，再次送周至和江舒意下楼，送过香樟林，送到石梯旁边。
周至转头对张辛夷说道：“我妈交代的，这个假期你能在我家吃饭的时候就在我家吃饭，她说她不信把你养不胖。”
“哈，幺嬢可真逗。”张辛夷不禁笑了：“就怕让她失望。”
“其实只要肉粥给够就没问题。”周至连方案都想好了：“你和舒意都是狠人，真得利用假期好好休息，好好补补。”
“知道了，快走吧。别太晚了。”张辛夷跟江舒意摆了摆手：“舒意再见，明天一起来我家啊。”
沿着石梯下来，江舒意安安静静地走在周至的身边。
节日的氛围已经开始在县城里蔓延开来，路边已经有了好多的鞭炮摊子，有些手里有钱又忍不住的小孩子，已经买了鞭炮在路边放起来。
现在的鞭炮质量也在提升，除了传统黄泥糊头的黑火药外，又多了一种爆炸声光效果都比较理想，绿泥糊头，印信是带有绿色涂层而非老式纸捻的鞭炮。
因为装药里有硝酸钾和铝粉作为添加剂，因此这种火药呈银灰色，点燃的难度比传统大，也就是说燃点比传统火药高，相对更加“安全”；但是一旦引燃威力也比传统火药大得多，相对又更加危险。
周至和江舒意这样单独走一起的男女小年轻，却是放鞭炮的熊孩子特别喜欢恶作剧的对象，他们也不会傻到直接对着两人扔鞭炮，但是会提前“埋伏”，把鞭炮悄悄以自以为隐蔽的方式，扔到两人前进的路上，计算好时间差，期待两人刚好在鞭炮爆炸的时候脚落在附近。
江舒意的眼神不好，以往没少被这样欺负，不过现在有了周至就不一样了，好几次周至还几步跑上去，大胆地将还在燃着引信的鞭炮给熊孩子们踢回去，反倒吓得那头伊哇乱叫。
当然也不能仗着眼疾脚快就完全一点面子都不给熊孩子们，偶尔还是要让个把鞭炮爆在自己附近，不然他们也会没个完。
这样做还有一个好处，就是两次过后，周至就主动拉上了江舒意的手：“舒意别怕，除了声音大点，别的没什么的。”
江舒意紧张地攥着周至的指头，直到过了新公路那段卖鞭炮的地界，马路上消停了下来，这才满脸通红地将周至的手松开：“对……对不起，周至。”
“啊？什么对不起？”
“认识你的人太多，我怕……我怕有人看到，会告诉阿姨。”
“你真是考虑得太多了，也不至于夹川人人都认识我，认识我妈。”周至笑道：“不用担心这些。”
江舒意其实一直就有些担忧跟忐忑：“我知道阿姨喜欢雪珊，还喜欢辛夷；外婆喜欢欣欣。我……比能干我比不过雪珊，比亲近我比不过辛夷，比勤快开朗我比不过欣欣，我不想……再被……扣分。”
“舒意，你真是这样想的？”周至的问话看似关心，但是表情和语气已经出卖了自己内心的喜悦。
“嗯……我说的本来就都是实话……”江舒意其实很不好意思，都不敢抬头看周至，等到发觉周至语气不对，抬头见到他一脸的喜色，顿时感觉好伤心：“周至你……你什么表情？你怎么能这样？！”
“啊？没有没有你别误会。”周至赶紧拉住了江舒意，两个人在路边停了下来：“舒意，看着我。”
江舒意乖乖地停了下来，抬头看向周至。
“我的确是有些开心，不过原因却不是因为你不如雪珊、辛夷、叶欣。”
“更不是如你所说，你在我妈和外婆的心里，你会比她们差。”
“先说我为什么会高兴吧，之所以高兴，是因为你的想法先不论对还是不对，都是因为对我在意才产生的，我开心的，仅仅是因为这一点。”
“你！”江舒意真有些又恼又羞，恼的是周至把自己对冯雪珊等人的担心，说得这么直白，羞的是正如周至所说，自己的确是因为太在意他，方才产生了这样的想法。
本来就是内向的性格，这下只想赶快跑开，甩了两下，却甩不掉周至拉着她的手。
第两百三十一章 宁静
“听我说完。”周至继续说道：“舒意，知道你的在意，当然是我新年最好的礼物。不过你的想法，却是有些不对的。”
“你的性格就是这样，能够看到别人的好，却常常忽略自己的好。”
“是谁一直在认真地帮我整理资料？默默地给那些枯燥冗繁的资料贴上索引标签？”
“是谁会每天悄悄地收拾屋子？定期给兰花浇水？管理好学习沙龙需要的开销？”
“之前我和别人信都是随看随扔的，现在有了专门的册子。”
“一个人的能力有很多种，来自很多方面，如果永远用自己最短的那一条和别人最长的那一条去比，永远得不到满意的答案。”
“她们的长处，或许你不如；但是别忘了啊舒意，你的优点，也是她们比不上的。”
“细腻，耐心，善解人意，宽柔。能够永远安静平和的面对繁杂琐碎的问题，一点一点地处理它们，直到彻底的解决。”
“光着一条，我就没有发现还有别人能够做到，因此我们的思维导图和读书笔记，才能够做得这么的完美精致。”
“没有你，一切都不会再这样完美。”周至认真地说道：“我能够确信这一点，我也希望你能够感受到，感受到自己的好，也感受到我了解你的好。”
江舒意眼圈有点小红，感动的：“周至……”
“还有最后的一条。”周至温柔地说道：“那就是刚刚说的那些，其实跟我们的相处没有什么关系，因为在我心里，这从来都不是一道多选试题，没有什么条件分析，利弊权衡，逻辑判断，以此寻找正确答案的解题过程。”
“雪珊也好，辛夷也罢，她们从来都不是条件，更不是结果。”
“感情是两个人的事情，在我的这个世界里，就只有一个我，一个你，从来都是，再没有别人。”
江舒意低着头，任由周至拉着她的手，任何的表示。
周至摩挲着她的小手：“舒意，你明白呃吗？”
“嗯。”
周至刚刚松了一口气，却又听到江舒意低低来了一句：“可是……雪珊说，这些让人心动心软的话，你能张嘴就来……”
“说得就好像她听我跟谁说过一样的，怎么就这么信誓旦旦？”周至有些恼火：“根本就没有的事情！”
“要我说她才是，读琼瑶读痴了！”
“你怎么能这么讲雪珊？”江舒意那头先不乐意了。
“诶？雪珊是给你洗脑了吗？”周至感觉有点奇怪，为什么一学期不见，这放假才一起相处几天，怎么两人这么好了？
“你说谁这样说都不合适。”江舒意已经放松了下来，就连嘴角都挂起了隐含的笑意，生怕给周至发现，赶紧甩开周至的手继续往前走，嘴里却一点不敢露出高兴的语气。
“再说雪珊又没有说错，你自己刚刚才说了的，人的能力又多种，而且有长有短。”
“所以雪珊那话指的就是你的能力，你不就是最擅长这个？”
“什么就我最擅长这个？我最擅长的也不是这个啊……”知道这妞面子薄，周至也不敢逗她，只装着没有发现她的改变，顺着江舒意开的话题往下说。
既然提到了冯雪珊，江舒意就想到了一个问题：“都不知道雪珊喜欢什么，到时候带什么礼物给她啊？”
“偌大个人民商场，不用担心找不到她喜欢的，她喜欢比较浪漫有情调，好玩的东西，比如八音盒啊，丝巾啊；还有就是生活方面，要是有好看的勺子杯子啊，好用的剪刀小刀什么的，她都会喜欢。”
“你送过她什么？”
“我还用得着送她东西？我每个假期管她多少饭？”周至表示不服气。
“那也是雪珊做的多。”江舒意抿嘴笑了。
“要说起来我还真没送过雪珊什么礼物，唯一一本作为回礼的《荆棘鸟》，她都转送给你了。”其实周至内心里感觉是欠了冯雪珊的，不过他可万万没有胆子在江舒意面前说这个。
好在江舒意也没有在这个话题上继续：“说起礼物，我们去蜀都看望薛荔姐，辜教授，刘副校长他们，是不是也要准备些礼物啊？”
“这些就我来准备，你就不用操心了。”周至说道：“我们夹川的土特产还是很多的，现在当然就是腊肉香肠，还有柚子，还有酱油和醋也是好东西。”
“酱油和醋？蜀都不可能没有吧？”
“蜀都有，但那是用盐酸快速成型工艺分解出来的，酿造的过程短了很多。”周至解释道：“我们夹川先市的五比一酱油，还有香醋，那是真正用了五年时间酿造出来的。”
“和酿酒一样，真正决定发酵视频风味和香味的，是其中的大分子群，至少到目前为止，除了通过长时间发酵酿造，还没有什么好的办法可以缩短生产周期而不影响它们的品质。”
“这就是先市酱园生产的酱油香醋，和蜀都不一样的地方。”周至说道：“我要做猪油酱油饭，是不会用别的酱油的，只有用先市酱油炒出来的才香。”
“周至你又骗人。”江舒意不禁对周至在吃上的讲究和执着感到好好笑：“万一正好那天酱油没了，商店里又只有普通酱油卖呢？”
“哈？舒意你这种牛角尖都要去钻？”周至感觉匪夷所思：“那就吃蛋炒饭啊，干嘛非得一定要吃酱油炒饭？”
“啊是吗？”江舒意愣了一下，跟着自己都笑得不行：“真的呢我都怎么想的，换个花样就可以了嘛……”
两人说笑着就来到了广场边上，冬天天色黑得早，加上正在放假，广场上就没什么人。
刚走进黑暗的地方，周至的手就被一只小手拉住了，然后江舒意将自己的手和周至的手一起，放进了自己的长外套衣服口袋里。
感受到江舒意的体温，周至觉得自己全身都暖洋洋的，不过更加不敢乱说乱动，就这样乖乖地跟在江舒意的旁边，和她肩膀挨着肩膀，在只有微光的广场上走着。
走到一半，江舒意停了下来将周至已经暖和的手抽了出来，转到了他的另外一边，又将周至的另一只手放进了自己的口袋。
周至这下都感动坏了：“舒意……”
“周至，别说话，记得我们在中心校看星星的那个晚上吗？”
“记得。”
“我喜欢那样的宁静。”
“嗯。”
第两百三十二章 食材
在两个有感情的人心里，这可能就是世界上最短的一段路，沿着煤炭花铺就的跑道，一段弯道再加一段直道，跨过公路就是农机厂宿舍小道的路灯。
“到了。”江舒意说道。
“可我还想送送。”
“别了，再走就到篮球场了，我爸妈会看见的。”
“舒意我问你一个问题啊。”
“嗯。”
“为什么单独在一起的时候，你不喜欢我们俩交谈？”
“这个……我也说不清楚，我就是喜欢这样安安静静的感觉。”江舒意低下头：“可你要是不喜欢我们也可以换种方式的。”
“那倒是不用，我其实也挺喜欢那种感觉的。”
“手暖和了。”江舒意将周至的手从衣服口袋里拿出来。
“心里更暖和。”周至真是随口就能来。
“你又这样……”江舒意又想跑了：“那你明天先来找我，我们再一起去辛夷家？”
“嗯，必须的。”
“那再见。”江舒意得到答案后，转身跑向了路灯下的小路。
“舒意再见。”周至对着江舒意的背影喊道。
回到家里，周至将鱿鱼和玉兰片拿出来发上，冬笋这东西也不是说买就能买得到，传统的三鲜鱿鱼，其实还是用玉兰片做的。
所谓的玉兰片，其实就是经过特殊加工工艺制作成的楠竹笋的干片。
这东西要用从冬至后到次年的清明前采收的毛竹笋才能制作。
先把竹笋挖出，；抖掉泥沙——这时候千万不能水洗；砍掉老蔸，将竹笋带壳放入木甑内蒸；蒸好后取出阴干，剥去外壳，再放入筛内进行烘焙。
烘烤好的半成品放入大桶内，以清水浸泡一小时左右取出，滤去水分，放进熏磺箱内闷蒸一昼夜，取出成品雪白晶莹，不光颜色好看，这道工序还有杀菌防霉的功效，便于贮存。
这东西也看部位，最好的精华是用立春前含苞笋制成，笋片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，是玉兰片中的上品。因此又被称作“宝尖”、“金塔”、“龙角”，其实市面上基本都看不到。
再次一级的叫“冬片”，是用雨水前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。
品级再往下，还有“桃片”和“春花”。
桃片是由雨水到惊蛰之间，尚前未出土的竹笋制成；春花是以春分至清明之间的春笋制成。
市面上看到最多的，其实就是这最后的一档——春花。
泡发的工艺也有不同，如果是春花，那就直接开水浸泡，盖紧容器。
十个小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮十分钟分钟左右捞出透凉水，就算发制好了。
周至用的是找老穆从林场搞来的宝尖，量少价高，质地细嫩，因此不能再用处理春花那样弄，得用冷水泡发。
最好就是淘米水，泡十个小时，每三个小时换一次水，泡到切开不见白茬，就说明已经发透，之后再用温水浸泡半天即可。
拿淘米水泡好玉兰片，接下来就是处理鱿鱼。
家里的鱿鱼是三哥送来的，三哥现在做了舅舅，人也变得稳重了许多，在蛮州开了一个门市，有三分之一售卖的是化妆品，剩下三分之二，明目张胆地挂上了最新款式的带有泡沫和蕾丝的胸罩与女性三角内裤。
还有就是丝袜，各种花样的长筒尼龙丝袜。
那个门面远比朱大璋的灯具市场小得多，可是盈利不容小觑，就连周至妈和婷婷妈都是三哥的拥趸，只是那种内裤，两个妈妈都不好意思挂上大阳台，只敢偷偷晾在厕所。
因为点子是周至想的，所以三哥对老周家也很感恩，每次从广东回来，都要带一堆连他自己都不认识的土特产或者新奇玩意儿。
那些新奇的玩意儿经常碰雷，比如有一回周至回家就看见外婆拿着一根嗡嗡作响的黑色塑料棒子在自己的颈部，肩部挨来挨去。
见到周至回来，外婆将那棒子放在周至的脖颈窝里：“你三哥带回来的，听说叫按摩棍，他就拿来说孝敬我。他知道我这腿脚是赵太医的女婿给按摩好的。”
“啊这……”作为看过不少片子的穿越侠，周至当然知道外婆手里那棒子的真实功用和疗效，但是这东西实在是过于超前，超前到五年后的夹川都曾经因为卖出去一个而全县轰动奔走相告。
所以他根本就不敢说，他怕被自己妈打死。
还有一次三哥送了关婷婷一个椰子，那个椰子超级大，恐怕有十多斤，估计三哥将它搬回来，还废了不少的力气。
关大斌给婷婷开椰子，好不容易破开了椰子壳，发现里边是棕丝一样的东西。
关婷婷就守望着自家老爸继续剥棕丝，一直等守望变成绝望，那个椰子都还没有剥出来。
最终得到的椰子比最初少了三分之二多，也就一杯多点，味道还寡淡，连东田牌椰子粉冲出来的热饮椰子汁都不如，气得关婷婷大哭了一场。
还是靠了周至将那个椰子内壳里的椰肉挖出来，兑上椰子粉调出的椰子浆给关婷婷炖了个鸽子，再用椰壳给关婷婷做了一条手链，这才算治好。
不过除了一些不靠谱的新奇和古怪，三哥带回来的土特产，大部分还是颇受周至欢迎的。
这些土特产里边，最多的就是夹川人压根不知道如何料理的海鲜干货——鱼干，虾干，瑶柱，花胶，鱿鱼，花枝，鱼翅……
除了能够直接下嘴的那些，里边百分之八九十就连婷婷妈这般在餐饮上见多识广的高手都不大会弄，三哥送了几次，得到楼上楼下一致差评，于是都给周至送了来，给他占了大便宜。
发鱿鱼首先要把鱿鱼头去掉，然后在盆里放水，让鱿鱼干淹没在水里先泡软，然后改刀成大块，用热水接着泡发。
一般这个过程就得八个小时，但是周至在过程中不断将鱿鱼干改小，最终将之都变成了软软的小方块，中间一直小火保持水温，将时间节约了一半。
接下来把鱿鱼小方法全部捞出，首先辨认鱿鱼的里侧和外侧。皮比较皱的是外侧，有骨头的一面是里侧，切的时候里侧要朝上，外侧的皮起连接作用，不能切断。
将每一块鱿鱼块都斜切成菱形方格，这一步刀工比较讲究，用力须得适度，切到适当的深度，又不能切断。
下一步就是正式泡发，这时要用到小苏打水，将水温调配到差不多五十度，便将鱿鱼块和碱水一起加入保温瓶，盖上盖子即可。
鱿鱼泡发后体积会增大四到五倍，现在已经增大了两倍，剩下三倍的变化，便会在今晚发生。
用暖水瓶的好处就是能够保持水温，将泡发的时间大大缩短，且无需那么多的碱，对于后期去除碱味也大有好处。
两样主要食材处理好，已经到了十一点过，周至在这方面具备足够的耐心。
第两百三十三章 骑车改骑马
一夜无话，次日早上起来，玉兰片和鱿鱼其实都发得差不多了。
将鱿鱼片从暖水瓶里倒出来淘洗干净，再度用刀改小。烧起一锅沸水将鱿鱼倒入，鱿鱼便会在里面自动卷成鱿鱼花。
在水中加入一点料酒和白醋，白醋可以加快综合鱿鱼花的碱味，料酒则可以压制一下两者的味道，同时给鱿鱼花提提香。
待到鱿鱼花卷好，便捞起来放入盆子里，用清水漂起来。
另一边的玉兰片同样如此。
赵太医是讲究人，要得他的满意那可不容易，用味精代替高汤的做法那是肯定过不了关的。
夹川老鸡汤就是制作家庭高汤最方便的材料，因为夹川鸡汤用火极小，熬制过程中汤温保持在八十多度，鸡肉其实是被烫熟的，因此汤色就很清。
家里前几天的鸡汤还有，周至将之从冰箱里取出来，又取了些火腿和瑶柱切成末加了进去，上锅蒸了起来。
处理好这些，又给外婆煮了一碗汤圆，拜托外婆看火，周至下楼拿起划鳝鱼的架子，朝北门口走去。
早市场很热闹，周至到达的时候，三爷和小娟儿姐已经在各自忙活了。
现在的夹川过年，正是年饭这个风俗大行其道的时候，而按照夹川人的习惯，年饭最不能缺的除了鸡鸭鱼等大鱼大肉，另外两个小菜也是必须的。
一个是嫩莴苣拌折耳根，莴苣要用夹川最特有的“窝鸡菜”，最为细嫩。
折耳根也必须是嫩根，带点嫩芽和嫩叶。
第二个就是小咸菜，能干的家庭一般都是待客前一两天泡的泡儿菜，酒席快要结束的时候捞出来切上一碗，什么调料都不用多放，淋上一小勺辣油就好。
要是手艺差点的家庭，那就得来市场上买。
切半碗萝卜碎丁，拌上周六嬢拍水豆豉，就敢说自家的小泡菜你敢信！
因此别看小娟儿姐这个摊子不大，但是开业的时机挑选得很恰当，生意竟然相当的不错。
一大早来三爷这里拿鳝鱼泥鳅的都是饭馆的人，也不知道三爷晚上到底能睡多久，总之一大早那些店里的人来拿的，就已经是一袋一袋料理好的鳝鱼片和泥鳅段。
能够看出来三爷在这方面的口碑的确没得说，基本就是过称给钱不耽误功夫，都没人打开袋子检查一下。
年关将近饭馆生意也火爆，看三爷两边耳朵上都各夹了两根烟，就知道现在处于卖家市场阶段。
“肘子你来了？！不是说不用来了吗？”小娟儿姐的心情好像很好，估计昨天是得了大姑一通好夸。
“负贩走食”，是大姑对小商贩的定位和称呼，祖上就是这样谋生，最后算是饿死，这让大姑对这一行当深恶痛绝。
然而“负贩走食”能到一天定过去一个月的程度，可就得有另外一番的说道了。
其实周至知道马上就会有另一个财富机会的到来，那就是九三年那次急剧的通货膨胀。
对于持有现金的人来说不适合好事儿，但是对于拥有物资的人来说，那就是一个财富突然增加的大好机会。
不过这些和身边的人谁好像都说不着，周至和小娟儿姐打招呼：“大勇哥呢？”
“他赶着去上班呢，节前巡检也够厂里忙的。”小娟儿姐说道。
“你说要是让大勇哥也从厂里出来……”
“那不行。”小娟儿姐直接否决：“除非跟三爷一样，粮食放开了，粮站效益不好了，那可以考虑。自来水厂不一样，今年都涨了两回工资了。”
涨两回工资当不了你一天，周至心里倒是不在意这些，两口子一个端铁饭碗保底一个在外打拼，本身就是最佳组合。
最关键的不在这里，最关键在小娟儿姐作大勇哥的主作得这叫一个行云流水自然而然，充分说明了两者之间完全有戏。
这个发现让周至很开心，将划鳝鱼的架子放下，周至又跟三爷打招呼：“好家伙，这要是有夹川免检商品，三爷你的胡氏水产绝对第一个拿到资格！”
胡三爷也是个好玩的人：“肘子来了？等我赛会儿摩托来陪你。”
三爷正在划鳝鱼，别说，这动作还真有点像安然表哥开摩托车的时候，趴低身子，装作自己在开竞赛摩托时候的样子。
周至给逗乐了，将划鳝鱼的架子拎起来：“三爷，想不想改骑马？”
“骑马？你还嫌我屁股没撅起来？”
“哈哈哈哈……不是奥运会那种！”周至摇头：“古时候大官老爷那种骑法。”
“啥意思啊？”
“起来起来，我给你换一个角度。”
将鳝鱼凳子抵在白瓷砖柱子上，将架子搁好，把划鳝鱼的板子换了一块带榫卯的：“来三爷，再试试。”
三爷已经基本明白周至的意思了，跨坐上去，从盆子里捡了一条鳝鱼在盆子边上一叩，将它叩晕之后钉在板上，这次不用弯腰，只需要将手臂举起来，从上往下，利用手臂重力的自身下沉，便能够完成划鳝鱼的动作。
“靠！”三爷眼眶就有些湿了：“肘子，我这几年的苦算是特么白受了，早知道可以这样……这特么也不难啊，我咋就没想过呢？”
“我是昨天看你操作，觉得是有点难受。”周至说道：“就想着给你改进一下，举手之劳。”
“什么举手之劳，你是不知道这活有多苦。”三爷将手在围裙上擦了擦：“我这手拿刀的，不脏，谢谢！多的话就不说了，谢谢！”
周至伸手跟他握住：“昨天你说的嘛，远亲不如近邻，你先试试看，我这就得走了，今天要给个老人家做饭，得去买点材料。”
“这个你拿走！”胡三爷拎起一袋划好的鳝鱼，约莫两斤：“老人冬日里用这个进补正合适，算我的孝敬！”
“不用不用！”周至赶紧就跑：“真不用，有需要我真不会跟你客气的！小娟儿姐我先走了啊！”
“喂别啊，这样我怎么好意思……”胡三爷赶紧叫唤，可周至已经跑了。
“三爷，你这朋友可够意思啊。”一边买鳝鱼的也是老客，知道这玩意儿对胡三爷有多重要。
“这老腰可算是能打直了……”胡三爷美滋滋地重新跨上凳子，麻利地又划起一条鳝鱼：“说起来你怕是都不信，那位啊，是工商局周局长家公子，其实我们昨天刚认识。”
“还是通过娟儿认识的，他们才是正经亲戚。”
“三爷你可不许胡说。”那边正在忙碌的小娟儿姐赶紧接话：“没有的事儿，他是大勇的表弟，大勇和他才是正经亲戚。”
“那不就还是一样？一会儿这袋鳝鱼，你给肘子家拎去吧。”
“呸！”小娟儿姐啐了三爷一口，但是表情还是充满了愉悦：“没个正经的！”
第两百三十四章 水井
之所以还要来一趟市场，除了送划鳝鱼的架子，还有个原因是要买两样食材。
锅巴肉片是一道著名的川菜，属于不辣的川菜中的经典之作。
做法是炒锅置火上，下猪化油烧热，将肉片入锅炒散，滑熟备用。
接着锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，略微收汁，起锅装碗。
锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色，浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。
将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上，唰地一声响过之后，锅巴肉片就做得了。
如果把溜肉片换成三鲜鱿鱼，这道菜就叫做锅巴鱿鱼，属于锅巴肉片的升级版本。
以前这道菜很麻烦，因为锅巴得自己做，现在就简单了，市场上有现成的锅巴卖，而且就是一个锅底形状薄米饼，非常的本色。
这么大一个锅巴米饼一道鱿鱼锅巴肯定是用不完的，但是用不完有用不完的好处，炸好撒上椒盐，绝对是学习沙龙一道备受欢迎的茶点。
材料买好，周至直接上到二楼的综合市场，这里主要卖日用商品和糖酒、饮料、调料之类。
从这里的出口出来就到了张家沟的坡上，完美避开一楼胡三爷之后，周至溜到北门口黑豆花馆吃了一碗豆花饭，这才心满意足地回到家中。
高汤已经蒸好了，周至将住院时候送饭用的保温饭盒翻了出来，将高汤盛了进去：“外婆，我去给赵外公做饭去了。”
“该的该的。”外婆问道：“赵太医对新做的坐垫满意不？”
“我都还没见到他呢，大忙人。”周至笑道：“一会儿我问问，不管他什么态度，我都一定给你个满意的答复。”
外婆拿手里纳了一半线的鞋垫拍了周至的大腿一下：“别以为你这俏皮话外婆就听不明白！和尚怎么不跟你去？”
“和尚也该回家了，过完了年才会回来，这几天家里客人多，楼上鸡圈都满员了，我从冰箱里拿一个去辛夷家，中午你跟老爸说，我给冰箱腾位置了啊。”
“等得空你也给三反院长拎一个去，好歹救过你的命。”外婆说道：“还有你干爹。”
“三反叔那里可以。”周至点头：“不过干爹就算了，那个家估计姜蒜都找不整齐，还不如叫他们一家过来吃方便。”
“所以叫你送鸡嘛！”话没说完又挨了一鞋垫：“有姜片花椒和盐巴就行，你给炖好了再回来。”
“好好好，那就得送杀好的。”周至点头：“那你跟老爸说一声啊，他杀我就送。”
“你干嘛不杀？你那个时候和杨和在厕所里弄抓来的田鸡，不也挺利索的？”
“阿弥陀佛。”周至假模假样地称了一声佛号：“那不是小时候不懂事儿吗，再说家里有一个杀鸡的就够了，我等万不得已的时候在开杀戒吧。”
“就你理儿多！赶紧去吧！”
拎着食材和冻鸡沿着石头台阶上山，到农机公司宿舍叫上江舒意，两人一起朝张辛夷家所在的城建局宿舍走去。
经过香樟林的时候，两人在那口水井前停留了一会儿。
这口井很深，水也异常的清澈，现在当然已经没人来这里挑水了，只有赵太医坚持认为这里的水好，经常都要来打一些，用于泡茶。
周至也不知道为什么赵太医会知道这里的水好，总之这口井的水在自来水接通之后就一直无人问津，知道过了好些年，这口井的水质被检测成为“硒井”之后，大家才又争先恐后地前来打水，爬坡上坎也在所不惜。
其实周至好想做一个科普，那就是人体吸收硒只能通过富硒的食物，泉水里的矿物硒，人体是无法直接吸收的，所以和富硒泉水其实对身体并没有多少帮助。
“夹川有好几口井呢。”江舒意说道。
“那是，不说周围乡里不计其数的水井，城里出名的就有好几处。”周至点头：“最有名的应该是仁家沟的四方井，那口井不深，只有半米多，但是很大，边长差不多一米半，足以提供仁家沟一条街居民的用水。”
“还有就是我们学校的那口，不过那水含氟，不能喝，只能洗衣服，打扫卫生。”
“这口井和气象站外头那口井其实也挺出名的，井本身没什么，主要是修得好，带石台、井栏，雕着花刻着字，非常受重视。”
“这里很偏啊，为什么会受重视？”
“因为这里是老时间里夹川文脉所在，刚刚我们走过的石阶上头的楼房，是培养本地师资力量的教师进修校，其实在以前，是文庙。”
“文庙就是祭祀孔子的地方，旁边就是学宫，那个时候就是夹川的最高学府，而这口井就是给他们喝的。”
“这个山头上都是香樟树，香樟树，就是打书箱最好的材料，因为带着挥发性的香樟油，所以防虫。”
“而且有个非常奇特的地方舒意你发现没有？”
“什么奇特？”
“这里相对周围来说，地势相当的高，而这口井的水的水面却离地表很浅，那么问题就出现了——这水，从哪儿来的？”
“诶？不说还不觉得，说起来还真是。”江舒意吃惊地打量着周围：“这个井的水位——它几乎，几乎就在山头上。”
周至将井边石台边缘的枯枝拨开，露出一段石板，石板上头刻着水槽：“看，这就是送水的通道。把水打出来倒入水槽，水就可以一路流到下面进修校那里去，在那里用石缸接着，就有水喝了。”
“可这水哪儿来的？”江舒意还是不明白。
周至一指林子外头远处的一座山脉：“那里，安乐山，传说这口井下面有一个泉眼，与安乐山上刘真洞里那眼泉水相通。”
“可你上次说安乐山离城有十五里，这也太神奇了吧。”
“是很神奇，可更神奇的，是有人居然能够找到这里，知道这里可以开井，是吧？”
“的确。”江舒意点头：“他们能够找得这么准，肯定是有什么办法的，古籍上有记载吗？”
“《农政全书》里有几条，不过总体来说记录不多，反倒是谚语要多一些。比如‘湾对湾，水不干。’‘山扭头，有水流。’‘撮箕宝地，坐井轻易’。”
“什么是撮箕宝地？”
“就杨和家那种。”
“啊明白了，还真是的呢！”
“那还是，白米乡除了个老杨家，还有个老吴家，都是好风水所在，等以后有机会得去看看去，听说都废了。”
第两百三十五章 体育项目
冬日里的水井水温比气温还要高，井面溢出的水气在井口和空中结成薄雾，其实非常漂亮。
尤其是井口下面的位置，水雾在水面上固定成一绺一绺的，江舒意蹲下身子轻轻一拨，感受到风力的雾气方才散开。
“水是温热的。”江舒意扭头，看着周至微笑。
“真美。”周至拎着篮子和保温饭桶，不知道是在夸景还是夸人：“走吧，一会儿还要泡鱿鱼，用这个水就刚好，不花钱。”
来到张辛夷家，周至直接就进了厨房。
现在家里就他一个男的，然后就是江舒意、张辛夷、张紫菀，三个女人一台戏，哪怕江舒意和张辛夷都是安静的性格，那也架不住的热闹。
懒得管女生们，关键是女生们也懒得管他，老张家的厨房，周至怕是比辛夷和紫菀都要熟悉。
将土鸡剁了，放到炖锅里炖上，将玉兰片和鱿鱼都取出来，换水漂着。
取出一袋干香菇，烧开水发上。
炖鸡的水开之后，打去浮沫关成小火，将玉兰片和鱿鱼捞起来放到大桶里拎着去香樟林里的井边，打水漂上。
之后就没事儿了，周至从兜里摸出弹弓耍了起来。
弹弓是福宝林场带下来的麻栎疙瘩做的，最早老穆做的那个大型被周至废了，拜托安然表哥用铝合金制作弓体，麻栎疙瘩被周至改成了弹弓把手的贴片，装配好打磨光滑后漂亮得不行。
平整的胶皮好看的不好找，大多数都是黑皮，只有少量自行车内胎是红皮，还有医院输液的胶皮管子是黄色。
周至选用的比较好看的砖红色自行车内胆切割出来的皮筋，如此一把弹弓，在现在的夹川，也算得上是独一份。
从兜里摸出一盒泥丸，周至找了一棵香樟树做靶子。打中之后泥丸会在树干上爆开，留下一个泥印。
每天早上周至会在红水河大桥上练这个，在桥面道路这边的人行道上，打对面石头桥桩上的桩头子，手艺已经练得精熟。
周至认为这也算体育运动，当方文玉和闫霄要求他加项目提升的时候，他就给自己精选了这么个运动项目。
闫霄骂他，说打弹弓算什么体育运动，周至说你要敢再说它不是，那我就选钓鱼，要不围棋来加练了喔。
这话一点毛病没有，围棋就是体育运动，国家围棋队的上级是国家体委，聂卫平的棋圣称号，就是国家体委和中国围棋协会授予的。
钓鱼更是体育项目，还是竞技体育项目，最早在八三年就是正式开展的体育项目，同样由国家体委管理，后来改为农业部代管，等到后来国家体育总局成立了社会体育指导中心，才改由中心直管。
所以周至钻这个空子，闫霄还真拿他没办法。
林子里鸟鸣啾啾，松鼠、土画眉、斑鸠，都很多，好在周至已经过了对打鸟好奇的年纪，耍弹弓只是为了练手眼配合，不在猎获，小动物们算是逃过了一劫。
玩了一阵，周至将东西收起，拎着漂好的玉兰片和鱿鱼回到张辛夷家里。
卧室里传来几个女生的欢笑声，周至突然想起来一件事情，顿时大叫不妙：“辛夷，你别给舒意看我的照片啊！”
一探头，果然，三个女生并排坐在床上，张辛夷坐床头，床头柜上还摆着一摞相册，江舒意坐中间，大腿上放着一本厚厚的相册，张紫菀坐床尾，手指还拖着大相册的一角
“晚了肘子哥哥！”见周至探头，张紫菀就抬起头来跟他做鬼脸。
“完了……”周至的哀叹声里，就见江舒意抬起头偷偷看他，满脸通红，可眼角眉梢，满满的全是笑意。
赵大嬢和苏秀琴是俩闺蜜，两个人那个时候最喜欢干的，就是交换家里小孩的照片。
所以张辛夷家里，有很多周至小时候的照片，同样的，辛夷和紫菀的照片，周至家里也有不少。
可问题在于，赵大嬢给老周家的照片，都是吧两姐妹拍得很好的那种，一般都是公园或者相馆，专业人士的作品；
而苏秀琴给闺蜜的自家儿子的照片，那就有点不讲原则不讲美学了。
有一次周至还问他妈，说你为什么把我小时候那些光身子的丑照到处乱给人？
结果老妈振振有辞，自家儿子，怎么看都觉得漂亮，所以全是美照，没有一张是丑照。
坐在澡盆一一肚皮的褶子，两只小短腿伸开得肆无忌惮，乐得跟个傻小子似的，你跟我说漂亮？！
一见到江舒意的表情，周至就知道那张照片指定被欣赏过了。
“算了，最不堪的那张都被看了，你们就随意吧……”周至只好哀叹着消失在卧室门口。
“咯咯咯……”里边几个女生直接笑得仰倒在了床上。
计划中的午饭包括了一个鸡汤，一个锅巴鱿鱼，周至打开冰箱，发现了一盆坨坨肉煮大白豆。
赵大嬢在服装设计上爱花心思，但是在厨艺上几乎万年不变。
坨坨肉，果然能够标配世间万物。
其实如果不是长期这样干，偶尔一顿是相当不错的，周至想到了紫菀非常喜欢红烧肉，正好香菇也有多余的，于是叹了口气，拿起漏勺，将豆子和肉都捞了出来，然后分开。
红烧肉要好吃就得早点让它入味，周至便开始点火，一边炒料，加肉，加发好的香菇，最后把发香菇的水过滤两遍，作为汤水加入到锅中烧开后盖上盖子焖起来。
然后开始蒸饭，多蒸一点，紫菀最喜欢用烧肉汁拌米饭。
接下来就是各种备料，豌豆尖、萝卜丝、姜片、大葱段、香菇改片……
那边肉本来就是软熟的，很快就烧开了，然后将之前从肉汤里捞出的大白豆也倒进去，拌匀关小火浸泡入味。
鸡汤已经好了，将锅子端到一边，烧开水下盐，下萝卜丝，煮到软熟后捞出，加到一只只小碗当中。
最后开始制作肉丸子，在开水里烫到定型，捞出放碗里，每碗四个，之后在每个碗里加一勺高汤，在大锅里加水，水里丢一块腊肉，上面摆上两层蒸格，每个里边放上四个小碗，蒸起来。
这时候家里人陆续回来了，首先回来的是赵大嬢，她那个店自己就是老板，自由得很。
“肘子做的啥呢？这么香！”赵大嬢在楼下就已经闻着味道了。
见到赵大嬢回来，估摸着辛夷老爸和赵太医也该差不多了，周至将红烧肉锅子盖子揭开，开大火头开始收汁。
“腊肉，香菇白豆红烧肉，土鸡汤、上汤丸子、锅巴鱿鱼！”
“嗯，”赵大嬢点头，表示对周至的设计很满意：“这样好！”
第两百三十六章 叛逆
“这样两姊妹就知道不是我会的，吃过也不会缠着我做。”赵大嬢伸手揉了揉周至的脑袋：“你爸妈也不是这样巧手的人啊，怎么到你这儿什么都会？！”
周至将烧肉锅端开，将砂锅放到火头上，将红烧肉都拨拉进去，加热后盖上砂锅盖子上桌。
另一边姑娘们也出来了，第一件事儿就是揭盖子闻味道。
“好香啊！谢谢肘子哥哥！每次都要给我做红烧肉！”张紫菀见到砂锅里的东西就开心极了。
“枉我对你这么好，就知道出卖我！”周至一边烧水烫菜心，一边将蒸上汤丸子的锅盖揭开。
接着开始烫菜心，用白菜的黄心，划作八条，烫熟后，放到一只筲箕里，然后用另一支筲箕压上去挤掉水分，拿筷子放入每一个小汤碗里，让菜心重新舒展，然后上桌。
这时候赵太医也回来了，因为下午还要去坐诊，所以空着手，见到周至正在出菜，就捋着雪白的长胡须：“正宗的上汤丸子，这可是有十来年没有吃到的好东西了！”
“高汤做得有点多，想着浪费了可惜。”周至笑道：“外婆让我问你老好，还担心你对绣样不满意，特意让我打听打听。”
“你外婆那是谦虚。”赵太医笑道：“也多承她的情，每年都想着我的。”
“对了，上回她给我做的虎头脉枕，我给紫菀玩了。可不是看不上她老人家的手艺啊，而是怕病家看着影响心绪，这脉就把不准了。”
“给紫菀用也不错的。”周至点头：“玩书法写小楷的，都知道一样东西——”
“臂搁！”赵太医大笑：“肘子哪点最好，就是跟你摆龙门阵啥都不用解释，不累！哈哈哈哈……”
“那我就开始做菜了，还要等张叔叔回来再说？”
“先做吧，你张叔他定着点儿回来的。”赵大嬢说道：“最后就十来分钟。”
那就开始，先炸锅巴，将锅巴掰成小块，将最合适大小的那些挑出来，剩下的先炸，炸好之后捞出来装了一大筲箕，撒上椒盐末端出去，给女生们先吃着玩。
取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、留下的高汤、精盐放入，兑成卤汁；
原锅底油重新舀入锅中，加一块鸡油，下大葱段、小葱把、洋葱圈炸焦之后捞出不用，在葱油里下入卤汁、下鱿鱼花、香菇片、鲜笋片，烧熟后调好口味，再用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。
另一边小锅烧油，炸精选的那部分锅巴，炸成金黄色捞出，沥去油装入大深盘中。
接下来就是见证奇迹的时刻，将大深盘端到客厅放到餐桌最中间，再将做好的三鲜鱿鱼往上一倒——
“嗤啦——”锅巴吸收酱汁的声音响了起来，整个客厅里顿时充满了一种海鲜、鸡油、香菇、笋、葱油混合而成的香气。
刚开门进来的张清平给这香气和响声吓了一跳：“肘子这是在做什么呢？好香啊！”
“海鲜！”张紫菀拿着筷子已经坐在桌边了：“爸爸，肘子哥哥说这是海鲜！”
张清平很高很瘦，眼神很亮，现在已经是夹川县城建局副局长。
现在正是各地建设方兴未艾的时候，张清平也是大忙人，天天酒局，一日三餐都很少在家吃。
“可以先吃着了。”周至说道：“我把腊肉切好，冒个豌豆尖就来。”
“那就坐下开吃吧。”张清平也没和周至客气：“舒意是吧？真秀气啊，说起来这还是我第一次见你呢，欢迎欢迎啊。”
“张叔叔好。”江舒意朝厨房看了看，没有了周至的身影，就不免有点紧张。
“张叔叔，舒意爸就是江桥，妈妈就是杜雨芬。”周至的脑袋又从厨房冒出头来。
“哦认识认识！”张清平也是当过知青的，说到这俩人张清平就升起了一种熟悉感：“那个时候，我们可真是年轻啊，比你们现在大不了多少……”
“你爸妈我就见过两次，不过印象深刻！”张清平微笑道：“你爸那蜀都口音啊，听着软软的……”
“不过没想到脾气是这个！”张清平说完就竖起了大拇指：“我们夹川知青听得义愤填膺，红旗红联当时就决定联手，浩浩荡荡杀向榕山镇……”
“少在孩子们面前说这些！”赵大嬢性格里有些小市民的习气，万年的政治落后分子，对这些事情一向是有多远躲多远，从来没有积极一说：“打打杀杀还有理了！”
“打打杀杀要没理，新中国怎么来的？三座大山它们自己就飞了？”张清平振振有辞：“所以有些打打杀杀，它就是有理的嘛！”
赵大嬢才不会惯着张清平，直接上手揪了他一把：“越说来越来劲了是吧？！咋没见你写出来发表到省刊国刊上呢？你要那样了我就服你！”
这就太没意思了，满夹川现在能这样做的也就一位，正在厨房里边忙活着呢，张清平只好在那位身上找存在感：“肘子要帮忙不？”
“不用不用。”周至笑着端了一盘腊肉出来：“舒意去把冒豌豆尖端出来吧。”
“我去。”张辛夷立刻站起来。
“今天中午就不喝酒了。”赵太医笑道：“不能辜负肘子这番功夫，以汤代酒吧，欢迎舒意来我们家做客。”
“先喝几口汤，再吃萝卜丝，再吃白菜芯，最后吃丸子，这是顺序。”
周至不禁奇怪，问道：“我都不知道还有这讲究，为什么呀？”
“这是上汤丸子，以品汤为主，品菜得从味浅到味深，方才没道菜都尝得出味来，如果反过来，前菜就把后菜的味道给夺了，后菜的滋味就不再够滋味了。”
“老爷子真是内行。”周至笑道：“细一想，还真是这道理。”
张紫菀正在叛逆期，闻言便舀了两勺红烧肉铺在米饭上，狠狠刨了两口：“我还是喜欢红烧肉浇米饭。”
“也对，凭心意行事，肝气不会郁结。”老爷子也不和外孙女见气：“一道菜上都要赌气，那就没啥意思了，是吧紫菀？”
“呃……那我还是吃上汤丸子。”张紫菀却又端起了小碗。
“哈哈哈你呀……”老爷子笑道：“你看，你这就成了一个弱点，小心被人利用。”
“我不怕，在学校谁敢欺负我，我就找肘子哥哥！”张紫菀端着碗舀着丸子，虽然开始吃丸子了，也偏要把顺序反着来。
第两百三十七章 神医的故事
赵太医对周至笑道：“还是肘子是可人啊，我随手写张信笺，肘子就知道我想要吃笋了。”
“就是没买到鲜冬笋，便改用了宝尖。”
“其实吧，很多人都有种误解，认为食材，必定是越新鲜的越好。”赵太医笑道：“殊不知不少食材，也需要如药材那般炮制，炮制之后，风味方才更加。”
“对的。”周至给老爷子布上一块鱿鱼：“比如海鲜和菇类，经过风干，熏烤，保存一段时间之后再重新加工，鲜香味会更加浓郁。”
“还有火腿也是，肘子这高汤做得不错，里边明显就有火腿的咸鲜，还有这个……淡菜？不对，瑶柱，肘子本钱下得足，加了‘食后三日，犹觉鸡虾乏味’的江瑶柱！”
“瑶柱，火腿？”张清平搅动了一下清澈的汤品：“哪儿呢？”
“汤里，肉弃而不用。”赵太医笑道：“清平别说外行话，别看你天天在外头大鱼大肉，真正的老牌正宗川菜，怕是都没见识过。”
“你们现在在馆子里吃的那些，只能叫做‘江湖菜’而肘子做的这个，叫‘公府菜’，本身就没在一个台面上。肘子，这是你四表舅教你的？”
“能够给老爷子唱出名来，就不算空下本钱。”周至笑道：“最近帮四表舅整理菜谱，跟着学了一些。”
“说起来这瑶柱跑得老远，产地在津门，然后南下去了广州，在广州被我以前楼下的小三哥碰到，又买了带回来的，这就是沿着中国海岸线几乎跑了一个整，然后在穿越到内地来，这也有迢迢六七千里路了。”
“那是，所以老时节里蛮州城办席面，要是出现一道海带炖鸭子，那可是要轰动的。”赵太医说道。
赵大嬢笑道：“爸，你这就是想要把平生最大的得意事引出来，让我们好好夸一夸你是吧？”
“老爷子多吃鱿鱼，嫩滑的。”周至也笑道：“舒意肯定还不知道这事儿呢，我来讲！”
原来早年间，赵善闻的老爸也是夹川名医，也带出了几个徒弟。
其中一个徒弟学成之后，就在蛮州开了一家医馆。
有一次刘师长家眷身体不适，请了那徒弟去相看，徒弟看后开了一副药，吃了不大见好，于是就给刘师长出主意，说怕是要请我师父出马。
结果师父不在，被渝州的病家请过去看诊去了，家里就剩下赵善闻小师弟看门户。
老爷子当年也是胆大，跟着师兄就去了蛮州，病家见到他难免惊异，本来以为会请来一老名医，结果来的比看不好自己的医生还要年轻。
等到开出药方来病家就跟家惊疑了，这师弟开出的方子，除了加减不同，用药居然和老师兄的一模一样！
最后还是老师兄好言相劝，病家才将信将疑地试了一剂。
一药而愈。
刘师长练兵回来，得知自己母亲给一个小年轻给治好了，不禁大喜，给了五两黄金的诊金不说，还大排宴席款待神医，席上就有一道轰动蛮州城的海带炖鸭子。
不过最让老爷子生气的是那道菜竟然没吃到，因为在上来之前就已经给灌醉了过去，等到酒醒过来，已经在四个卫兵抬着的滑竿上了。
刘师长为了表示心意，直接安排了滑竿，将赵善闻抬上，一路敲锣打鼓从蛮州抬到了夹川。
从那件事儿起，赵善闻的名声就起来了，成了夹川新一代的“赵太医”。
“太医”就是御医，七品许带六品冠带，职位不高，但好歹是紫禁城里唯二带丁丁的男人之一，因为宫里也有头疼脑热，需要有医生值班。
老时节里，民间也习惯将高明的医生，称作“太医”。
中医有时候就是玄，今天趁着老爷子高兴，周至赶紧问道：“老爷子，这个故事都听得耳朵起茧子了，夹川县里也是传得神之又神，今天你能不能够告诉我，为什么你的老师兄和你用的药都相同，为何一个有效一个无效呢？”
老爷子哈哈大笑：“其实哪里有那么玄？我老师兄跟了我父亲二十年，当了二十年的徒弟，说明什么？说明根基扎实，而缺乏自信！”
“他用的药本来就没错，只是刘师长的母亲病拖得久了，药力虽然抒发，然效果一时无法明见。”
“所以同样一方，略加增减，继续服用就行，之所以一剂见效，不过是时候到了而已！”
“哈哈哈哈……”周至也不禁笑得不行，连带着周围的赵大嬢等人也跟着笑了起来。
其实道理本就该是如此，而且如果不是因为中医这一具备神秘学气质学科的加成，以周至的智力和情商，不至于连这点都想不明白。
然而这件事就这样被大家传说得神秘灵异，成了赵太医“医道神技”的证明，压根儿就没人去认真想，这事件底下浅白而自然的道理。
“所以说，迷信真是要不得。”周至笑着摇头：“为什么道理如此简单，却从来没人这样想过呢？这才是比较严重的问题啊。”
“所以嘛，还是要解决思路问题。”张清平目光灼灼：“不要怕自己的坛坛罐罐被打烂，不要去计较那一寸一地的得失。我们今天之所以要大踏步的转移，就是为了将来能够回到这个地方；我们之所以要暂时放弃这个地方，就是为了要长久的保存这个地方！”
“呃，叔啊，这话是哪个伟人说的？”周至有些景仰。
“电影儿！南征北战！”赵大嬢笑道：“那个时候翻来覆去就那几部电影可以看，词儿都背熟了！”
这顿饭吃得大家都非常开心，张清平是很久没有吃过这般清淡滋润的菜品了，一顿吃完，感觉被大油烈酒折磨得够呛的肠胃都舒服了不少。
赵太医也没想到自己不过提了一嘴要吃笋，女儿就找来肘子给自己做了一道“公府菜”，非常满意。
因为吃得太开心了，所以当大家聊到中坝岛上的桂圆酒，以及江红星的秘方的时候，赵太医就表示嗤之以鼻，写了个方子给周至，要他试试。
而张紫菀终究也为自己的叛逆付出了代价——原来三鲜鱿鱼的汁水也可以拌饭，而且比大白豆香菇红烧肉还好吃！
张清平和吴灵均也是老交情，于是就问周至：“今年乔木要冲刺高考，你的对联摊子怕是扯不起来了哟？”
“是，实在是没有时间了。”周至点头：“四表舅那里有任务，整理小河帮和下河帮的川菜菜谱；干爹给我布置了任务，整理夹川地方传统技艺……”
“你少来。”张清平对周至是什么人清楚得很：“这些活都是你自己找出来的，我听你干爹说的，听说华书记也夸你能跟你干爹尿一壶去……”
“她爸！”赵大嬢怒了：“这还在饭桌上呢！”
“吃饭吃饭……肘子你爱吃泡菜，你大嬢泡了仔姜和儿菜，你想吃就去捞点……”
第两百三十八章 怎么可能枯燥乏味
泡菜是一件神奇的宝贝。
蜀地人家家家户户基本都有几个泡菜坛子，一般是酸菜、泡菜；
如周至家里的一般就还有水豆豉罐儿，红豆腐罐儿，偶尔会自家做一些，或者大姑会送来一些糖蒜、糖藠头；外婆会做白萝卜条的萝卜干，还会做蓑衣胡萝卜，蓑衣黄瓜制作的胡萝卜干，黄瓜干。
好吃到爆。
周至家的老泡菜盐水年纪比周至都大，还是当年老爸独立生活时从大姑那里接出来的盐水母子，泡出来的泡菜备受好评。
但是谜一样的神奇就在于，张辛夷家的盐水母子也是从周至家接的，然后，呃，基本上每年都要接一次……
因为上一次的，又废了……
这就神奇了，同样的配方，就是出不来同样的味道。
尽管周至严格把控，从坛子到筷子细细交代，可不知道为什么，张辛夷家的泡菜就是泡不好。
生花、瓮臭、变浑、过酸……各种幺蛾子层出不穷。
泡辣椒，辣椒空成一层薄皮；泡仔姜，仔姜软成一摊烂泥。
周至非常怀疑赵大嬢日常并没有按照自己和老爸的交代严格进行操作，但是赵大嬢每次都信誓旦旦，说没问题，就是按肘子你说的来的。
周至没有拿到证据，所以周至都给整不会了。
今年的解决方案就是大罐改小罐，直接从周至家拿，然后吃完再拿。
周至看向柜台上的小坛子，赵大嬢也是有她自己的倔强，非要继续尝试。
其实何必呢？完全没有必要，反正我也不敢吃，是吧？周至在心里默默吐槽。
“不用了，这还有一筲箕的锅巴呢，留点位置下午在学习沙龙当茶点，刚刚好。”周至开始悄然改变话题。
“这样啊……”张清平想了想：“其实眼看就要过节了，稍微放松一下……”
“爸。”张辛夷看向自己老爸，声音冷静而果断。
“好好不说了。”张清平赶紧住嘴：“那今晚也不用回来吃饭了是吧？”
“是。”周至点头：“今晚吃肉粥，好好补补。”
“那就吃过了再回来。”赵大嬢点头，然后拿住了周至老妈夸冯雪珊的套路：“肘子最能干了！”
吃过饭，周至带着锅巴，带着张辛夷和江舒意，跟大家道别，回到糖酒公司宿舍。
要去蜀都，送礼是小事儿，交作业是大事儿。
除了要交付给辜院长第二版《夹川方言训诂》，还有另外一部刚刚和四表舅整理出来的著作《夹川地区饮食源流——论小河帮菜系与下河帮菜系之交流融汇》。
周至也不知道蜀大几位辜教授会不会认为自己不务正业，毕竟自己的新作是否符合他们的口味。
毕竟他们是文字学家，远比所谓的“文化学者”，要专精很多。
几位辜教授涉猎也很广很多，比如辜幼文对唐三彩、宋瓷；辜振铎对字画书法；辜开来对近现代著名画家和书法家，都有研究。
但是好像这三位在饮食这方面，都有点那啥……随便。
周至的这本书说到底是一本菜谱，传统川菜的菜谱，但是和一般菜谱不一样的，是它不光仅仅介绍了川菜的做法，还用了相当的篇幅，记录了和这道菜品有关的故事，体裁也不是简单的说明文，而是接近散文的表达。
比如介绍“酸菜苦笋肉片汤”的时候，就会提到黄庭坚嗜好苦笋，还写了一篇《苦笋赋》，在朋友当中大肆宣传。
这篇书法文章，实物现在，收藏于台北故宫博物院。
比如在介绍“冷锅鱼”的时候，就会写道当年苏东坡在经过渝州的时候，老朋友请他移船烹鱼，直到多年后苏东坡都还对那盆鱼赞不绝口，特意写到了自己的笔记当中。
那盆鱼出自船家，跟火锅出自船帮如出一辙，搞不好就是冷锅鱼和火锅共同的祖先。
再比如写到“灯影牛肉”的时候，写了古代杀牛是禁忌，可为啥这样的做法在盐都一点非常的流行呢？
原因就是盐矿，提取卤水需要大量的畜力，因此这地方盐多、牛多、长途商旅多，自然而然地就发展出来了一系列味道鲜美，耐久藏方便旅途携带的菜品——灯影牛肉、火边子牛肉、冷吃兔等一系列。
虽然书名是论文的体例，但是内容其实是“美食系列散文”，这样的文章起码张辛夷和江舒意都能够看得津津有味。
其实还有一部大书《夹川地区传统技艺》，不过才见雏形，没有成书，到时候不必带去了。
今天带两人过来，就是让她们给自己的稿子再做一次审校。
现在是读书沙龙最舒服的时候，因为不少兰花都在这个时候开始陆续开放。
小天井里的脉脉兰香传到了客厅当中，二女相互依偎着斜躺在沙发上，沙发外茶几上用小碳炉温着一壶小沱茶，身上盖着一张薄毛毯，毛毯上放着一碟椒盐油酥锅巴，翻着周至手写的精美文字，其实还真算是冬日里难得的一种享受。
周至则在自己书房里校勘最后一部分《方言训诂》。
在绝大多数人的眼里，冷板凳上枯坐的日子，必定是枯燥且乏味的，但是周至却并不这样认为。
一个性灵之人，哪怕他的世界里只剩下一片枯叶，他也可以给那片枯叶赋予精神的意向，让它变得富有生趣，意兴盎然。
生命的丰富，不在于你去了多少地方，看了多少书籍。而是你去的那些地方，多少留在了你的心里；看过的那些文字，多少化为了你的感悟。
当你看着墙上的一片苔痕，感受到空气里的一缕花香，它们或者就会与你以前某一天里，积淀在精神世界里的某一件小事儿，神奇地契合在一起，变成滋养你神魂的养分。
周至在天井的角落里，下水口的地方，养着几块老青砖，青砖上堆积着厚厚的，苍翠的青苔。
青苔至贱之物，但是却给这个小天井带来了一抹比兰叶还要艳嫩的亮绿色，一下子就把小天井里本来应该最暗漏的地方，变得有了点看头。
这就是情趣。
小小的一方天井，现在有了兰花墙，假山、假山上是菖蒲、虎耳草和苔藓，底下瓦缸里也养着斗鱼和黑尾虾。
野生斗鱼是会对黑尾虾下嘴的，因此当黑尾虾减少到一定程度后，就需要通过野外采集，适时地补充进来。
只要食品充足，资料充分，周至可以一直待在这样的环境里，看书，练字，学习，奖赏收藏，偶尔做做伸展锻炼，做做美食，料理花草鱼虫，总之能够给自己找出无数的事儿来充实。
怎么可能枯燥乏味？！