第七百五十一章 师爷的地位
好一通解释过后，李老太太这才放过了李师傅，继续回厨房盯着炉子上的水壶。
李师傅和杨振兴长舒了一口气，对视一眼，不由得同时摇头苦笑。
俩人心里现在对黄师傅是各种吐槽皆有。
要是当初杨振兴来之前把其中关系交代清楚，今天见了面，哪儿还有这么多事情？
两人再次坐好，杨振兴从怀里掏出自己师父给的信，两手恭敬的递给李师傅，说道：“师爷，这是我师父来之前，让我交给您的信。”
李师傅苦着脸，接过干净的信封，打开扫了一眼，生气的说道：“这小子！心里头口口声声喊我师叔，结果这么重要的事情也不提前告诉你！”
杨振兴对自己师父的操作同样感到迷惑，但他作为小辈也不好说什么。
这会儿杨振兴突然发现，似乎自己这次入川，从头到尾都被自己师父安排的明明白白的。
要不是提议让他四处游学的是自己师父康辉大师，他都要以为这是两位师父提前商量好的。
一目十行把信扫完，李师傅把信放在桌子上，思索了一下，看着杨振兴说道：“事情你师父在心里面已经都告诉我了。
这两天你就先住在我这里，我会把我的手艺全都教给你。
虽然时间有限，最后到底能学到多少东西，还要看你自己的能耐了。”
杨振兴大喜，但考虑了一下，回答道：“师爷，我就不在您这儿睡觉了，来之前家里头已经帮我安排住在了市里的招待所。
房钱都替我交了，我也不好退房把房钱拿回来。
不如我清早过来跟您报道，晚上我再回招待所休息，您看怎么样？”
李师傅一想，也没勉强，点头说道：“行，既然家里提前帮你安排好了，那你就回去休息吧。
今天来不及安排了，中午在家里吃顿饭，明天咱们再开始，我也好提前准备准备。”
杨振兴自然没有意见，不过他搓着手，不好意思的询问道：“师爷，您看看能不能再帮我多联系几位山城的师傅交流交流？
不是觉得您技艺不够全面，主要是我想多长长见识。”
李师傅笑骂道：“你小子就这么不相信师爷我的水平吗？不怕告诉你，渝派川菜新渝菜就是师爷我创立的新概念。
现在渝菜和蓉菜、泸菜已经是现代川菜三大主流风味流派。
你来之前不是在蓉城已经跟不少川菜大师交流过了吗？
要是再跟更多的大师交流，你小子能把所有知识记牢？
贪多嚼不烂，你还是先沉淀沉淀，把我的手艺全都学过一遍再说吧！”
自己师爷都这么说了，杨振兴总不好跟对方讲自己不存在贪多嚼不烂的情况吧？
虽说之前跟蓉城各地的川菜大师交流完，很多东西确实需要一段时间的沉淀和打磨才能成为自己的东西。
但其实杨振兴早就已经把那些技艺初步掌握了，至少比葫芦画瓢，现在都能在做菜的时候使用出来。
可直接这样说，就显得自己有些不识好歹、狂妄自大，杨振兴也只得暂时熄灭了心思。
不管怎么说，自己这位师爷现在是渝派川菜扛鼎人物，在蓉城的时候就从其他大师嘴里多有耳闻。
相信跟着师爷学一遍手艺，也能把渝派川菜绝大多数技艺学到手里。
‘也不知道师父在心里头跟师爷说没说我在厨艺上的天赋，不管了，回头大不了再让三儿找找他的同事，请人家吃顿饭，帮忙介绍几位山城的大师。
到时候我就偷偷的私底下再去拜访吧！’
李师傅看着杨振兴的表情，就算不知道他心里头嘀咕的话，也明白对方心里想的是什么。
他既觉得好笑，又觉得好气，说道：“行了行了，我那几个儿子也都跟着我学了一手厨艺，等回头我喊他们回来，到时候你先跟他们切磋切磋。
如果能让我满意，我二话不说，把山城所有川菜大师的名单列出来，继着你选，我都给你安排认识！”
这话李师傅倒不是瞎说。
他现在可是山城饮食技术考评委员会的评委，评议特一级到特三级，以及一到三级厨师的晋级考试，还是山城饮食烹饪学校的名誉校长。
之前还是川省烹饪协会的好几任理事，所有川菜厨师都尊他为川菜泰斗。
没想到自己心里的算盘被看穿，杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，不好意思的挠了挠头。
李老太太烧好水，过来给杨振兴沏了杯茶。
能突然冒出来一个二十多岁的晚辈，她心里头说不高兴那是假的。
自己几个儿子相继长大成人，也都离开家组建了自己的家庭。
虽说逢年过节或者有时候周末的时候，孩子都会带着家人回来跟他们老两口吃饭。
但是谁会介意自己多几个晚辈上门来看他们呢？
拉着杨振兴的手，李老太太询问着他的情况，得知杨振兴家里的事情，也是忍不住擦着眼睛，唏嘘道：“你也是个苦命的孩子，从小就没了老汉娘。
你爷爷把你拉扯大，你一定要好好的孝顺他！
不要成天跟你师爷一样，埋头就知道研究厨艺做菜，提高自己很重要，也不能忽略了家庭和亲人，听见了吗孩子？”
杨振兴握着李老太太的手，心里十分感动，又看见一边神色讪讪的师爷，也不由得心里感到好笑。
‘看来自己这位师爷也是个‘耙耳朵’啊！’
不过自己师奶奶的意思，杨振兴十分清楚。
做厨师这一行，接触了那么多老师傅，包括他自己的两位师父，每一位都因为工作的关系，年轻时很少能照顾到家里。
毕竟一大早就要出门上班，晚上回家快到半夜，甚至有任务的时候晚上都不着家。
对于家里面确实没办法照顾到。
虽然听到老师傅们经常唏嘘这件事，但杨振兴至今还没有想到该如何解决这样的事情，只能走一步看一步。
聊了一会儿家常，看到时间快到中午，李师傅站起来打断了自己老伴，对杨振兴说道：“快中午了，你跟我去厨房，我先稍微考一考你。”
第七百五十二章 歌乐山辣子鸡
趁着李老太太张嘴数落之前，李师傅迅速的把杨振兴拉到了厨房里。
瞅了眼身后自己老伴没跟过来，李师傅松了口气，又回头看到杨振兴憋着笑的模样，瞪了一眼，说道：“来，你去做两道菜，让我看看你的水平。”
杨振兴立马站直，忍着笑问道：“师爷，您想让我做哪几道菜？”
李师傅伸手指了指，说道：“厨房里有什么材料，你看着随便做，不规定内容。”
杨振兴闻言，点了点头，也没有客气，直接检查起了自己师爷家的厨房。
跟一般家庭不同，李师傅家的厨房更像是很多小餐馆的厨房，面积很大，有两台冰箱，炒锅也是南方厨师常用的双耳大铁锅。
炒灶前面窗户上，居然有两个用来排烟的风扇，即使炒辣椒，也不会让厨房里飘满呛人的味道。
像是豆瓣、豆豉等调料也都跟一般餐厅后厨一样齐全。
翻看过厨房里的食材，杨振兴打算做山城菜代表歌乐山辣子鸡跟麻婆豆腐两道菜。
决定好了要做的菜，杨振兴没有犹豫，挑选出需要的食材，洗过手之后，立马开始清洗制作。
李师傅看到杨振兴动手，也没有说话，就站在一边安静的看着。
歌乐山辣子鸡，是山城江湖菜的代表菜之一，属于江湖菜七大类型之一的辣子类。
其前身是《中国名菜谱》当中的川菜钢铁仔鸡，钢指的是花椒，铁指的是海椒（辣椒）。
后来经过歌乐山农家乐老板改良，就变成了现在的歌乐山辣子鸡。
把李师傅早上刚买的仔鸡洗净，用刀刮了一遍表面，把没拔干净的细毛刮去。
清洗过后，杨振兴把鸡劈开，剁成两厘米的小块。
辣子鸡的材料十分简单，就是鸡、辣椒和花椒三种材料。
辣椒李师傅家里有好几种，都快赶上外面调料店里的种类了。
经过选择，杨振兴使用了湘省的小米椒，用来增加辣味；山城本地的石柱红，用来增加香辣味；子弹头辣椒，也就是朝天椒，增加香辣和色泽。
至于花椒，厨房里有麻椒、大红袍花椒、大红椒（油椒）、小红椒（米椒），杨振兴选择了大红袍花椒。
因为大红袍花椒麻味更香，效果更持久，并且不容易发焦。
把辣椒切段，杨振兴拿了个竹编的簸箕把辣椒籽筛出来，洗过手后正式开始制作。
辣子鸡不像其他菜一样，必须要油多，用油来炒，油少了辣椒的味道就逼不出来。
所以烧好锅以后，杨振兴倒了四分之一锅的熟油，三成热放入葱姜蒜，还有白芷、桂皮、香叶、白蔻、小茴香炒香熬油。
油温一直控制在三四成热左右，按照顺序依次下入子弹头辣椒、石柱红和小米椒。
油温低于三成，辣椒就不容易炒出香味，高了的话，辣椒又容易炒糊，所以这道菜十分重视火候的把握。
杨振兴拿着铲子不停的翻炒，心里面感到有些无奈。
因为锅太大，辣椒又太多，用铲子炒扑腾不过来，必须不停的翻炒才可以。
看了一圈周围，也没见有厨房用的控油的漏勺可以用，只能拿着小铲子凑合着用。
等辣椒炒到棕红色，味道全都出来以后，把辣椒拨到一边，露出下面的油，把鸡肉下到锅里。
这样做是先把鸡肉炸一炸，定型之后，再继续跟辣椒翻炒。
不然直接下，油上面铺着一层辣椒，鸡肉定不了型，肉质会变得绵软，没有外酥里嫩的口感。
普通人家里一般做这道菜的时候，都会先把鸡肉码味，然后炸过之后再和辣椒一起炒。
这样不容易炒糊，也不会让鸡肉带着腥味、变柴不好吃。
杨振兴这样做，换做一般人的话，先下辣椒再下生鸡肉，会变成一锅糊的情况，因为对于火候控制，很少有人能做的非常好，直接一锅出菜。
但是杨振兴对于火候的理解早已经已臻化境，控制油温火候和食材达到随心所欲的境界，对他而言这些都是十分轻松的事情。
而且使用的仔鸡，根据杨振兴的观察，是早上现杀的新鲜鸡肉，即使不码味，只需要清洗干净血水，也不会出现鸡肉的腥味。
李师傅在一边看着杨振兴的操作，还有对火候的把控和调节，也忍不住满意的直点头。
别的不说，单凭这一手火候的控制，李师傅认为杨振兴已经可以称得上是厨艺大师的水平了。
像是他的儿子来做这道菜，不光鸡肉要先炸过之后再下辣椒。
就是干辣椒也要清洗过灰尘后，先用水稍微泡一泡，不至于下油锅炒糊之后，才会开始制作。
对于自己安排儿子跟杨振兴的切磋，还没开始，李师傅心里已经知道了最后的结果。
杨振兴不知道自己师爷心里面对他的评价变得十分高，他扔在观察着锅里食材的情况，不停的调节火候翻炒。
等鸡肉炒到翻白散籽（彼此分开、互不黏连）的时候，杨振兴拿过大红袍花椒下入锅里，继续翻炒。
为了防止花椒炒的时间过长发苦，杨振兴手上垫着毛巾，抓着锅把手开始颠锅颠勺，加速食材的成熟过程。
等花椒的味道渐渐出来以后，接着下入酱油，继续颠勺。
因为这道菜主要是靠着油来炒，如果用盐调味的话，会容易焦化，不容易让盐融化，所以全靠酱油中的盐度让菜进味道。
同时在翻炒的过程中，高油温会让酱油迅速挥发，使酱油的香味更好的融入到鸡肉里面，持久增加菜的香味。
等酱油味道挥发的差不多，锅里的辣椒开始有些变得深褐色，鸡肉的颜色也逐渐变深，说明这道菜基本差不多了。
关火之后，杨振兴迅速装盘出菜，歌乐山辣子鸡到此正式完成。
做好这道菜以后，杨振兴刷干净锅，紧接着又十分熟练的把麻婆豆腐做了出来。
前后花了没有二十分钟，两道菜就全部做好了。
拿起一双筷子，他递给李师傅说道：“师爷，两道菜做完了，您老尝尝吧！”
第七百五十三章 指点
李师傅没着急直接开始品尝，而是先问道：“麻婆豆腐有豆瓣和牛肉的香味，不需要加味精可以理解。
辣子鸡除了香辣之外，只是加了酱油提味，你为什么最后不加味精呢？这样这道菜能有鲜味吗？”
杨振兴楞了一下，没想到自己师爷会先问这样一个问题。
没有多想，他直接回答道：“鸡肉下锅的时候，我用油狠狠的炸过一次，而且在翻炒的过程中，也在不停的油炸，早已经把鸡肉里的鲜味儿逼了出来。
再说放味精这种调料，鲜是足够鲜，但菜里少了自然的那种鲜味儿，会让味道不纯正自然。”
李师傅摇摇头，说道：“味精之所以被广泛使用，是有它的道理在里面，这东西就跟咱们原来用的鸡汤一样，是很好的提鲜调味品。
你说炸制鸡肉的时候，会有鸡里面的鲜味出来，但到底味道很小，远不如最后添加味精更让菜肴更加鲜美。
这个东西跟盐等其他调味品一样，都是必不可少的东西。”
杨振兴明白自己师爷的意思，但他还是反驳道：“不管是川菜还是鲁菜等其他菜系，根本上都讲究追求食材本来的味道。
川府之国物产丰富，虽然味型中多以辣味为主，但也讲究一菜一味、百菜百格。
究其根本，也都是追求不同食材本身的特点。”
李师傅看杨振兴坚持，在师侄心里头也知道了对方本身家里面有鲁菜传承，最注重高汤的使用，不接受味精调味倒也情有可原，于是就没再继续说下去。
他微微摇了摇头，拿起筷子开始品尝杨振兴刚做出来的两道菜。
“辣子鸡做的很好，我看你制作过程中，对于火候的把控十分到位，做这道菜能一锅出菜，证明你的水平已经很高了。
而且用了这么多海椒花椒，还能保持辣而不燥、麻而不苦，把两种原料的香味完全体现出来，鸡肉也能外酥里嫩，很不错！”
“麻婆豆腐同样做的很好，完美的遵循了老菜谱的做法，把八字箴言充分的体现出来，比许多饭店里大师傅做的还要到位。”
说完优点，不等杨振兴高兴，李师傅紧接着指出了不足的地方。
“辣子鸡跟刚才说的那样，虽然有鲜味，但只有一点点，不仔细品尝根本吃不出来，完全被香辣味道遮住了。
选择的海椒，用豫省的内黄，要比子弹头颜色更加明亮，香味会更好。”
“麻婆豆腐匠工的味道太浓了，一板一眼虽然味道好，但少了一丝灵动自然的感觉。
如果能加入随性的、如臂指使的意境，这道菜还能再提高一个层次。”
杨振兴听完后，不由得陷入了思考。
歌乐山辣子鸡的点评，他知道自己师爷除了指出选材上还要继续多研究之外，更多的点明了味精的使用，想让自己以后多选择用味精调味。
对此杨振兴愿意继续自己的坚持。
比起那种生物科技的产物，他做菜时更愿意使用纯天然的味道。
而且最让杨振兴在意的是第二个点评，他知道师爷刚说的内容，会对自己有更大的帮助。
“师爷，您刚说的匠工味儿太浓，需要如臂指使的意境，到底指的是嘛意思？”
李师傅笑了笑，他就知道自己这个徒孙只会在意这一点。
“不知道你以前有没有注意过，许多大师傅在做菜的时候，旁人看着操作三两下十分简单的就把菜做出来，用调料的时候也十分随性，好似胡乱放的一样。
结果最后做完一品尝，却发现味道十分鲜美，十分好吃。
结果自己回去试着也那样做菜，做出来的菜却没有大师傅做出来的那种味道。”
杨振兴仔细想了一下，立刻点了点头。
不说认识的那些老师傅们，就是他的两位师父，在做菜的时候每次都十分轻松写意，十分的潇洒自如。
行云流水般一道菜很快做出来，味道要比自己十分仔细认真做出来的菜更加好吃。
“是有这样的情况，那难道不是大师傅们已经熟练的掌握了调料的使用和火候大小的结果吗？”
李师傅摇摇头，解答道：“这只是一方面，最主要的是他们已经进入到了另一种远超其他厨师的层次。
光手艺好、技术高，最后只能算作是大师，只有到达另一个层次，才能称呼为泰斗宗师。”
杨振兴瞪起眼睛，十分好奇又迫切的问道：“师爷，您说的另一个层次究竟是嘛层次？
怎样才算是达到了那种层次？”
李师傅点了点杨振兴做的麻婆豆腐，回答道：“就拿你这道麻婆豆腐来说，整个过程跟老菜谱一模一样，调料的使用和火候的控制也都是教科书般标准。
做菜有标准是为了更好的让厨师掌握，能把这道菜的味道做出来，更好的让人学习理解。
但是如果顺序颠倒过来，这道菜可能就不会做出本来的味道。
如果一旦做到可以颠倒顺序还能够把菜的味道表现出来，那就算是到了更高的那个层次。
因为你对这道菜的理解和认识，对各种调料食材的理解和认识，已经到了十分深刻的地步，不然也不会颠倒了顺序还能做出味道来。”
害怕杨振兴不能理解，李师傅让杨振兴站到一边，刷好锅，清理完砧板，亲自动手演示起来。
杨振兴没有说话，老实巴交的站在一边，瞪着眼仔细看每一个动作，生怕漏过任何细节。
看着自己师爷直接用手托着豆腐切块，然后烧热锅下牛肉末翻炒，接着放入豆瓣、豆豉、辣椒面。
倒入自来水煮开之后，直接把没有过水的豆腐放了进去。
杨振兴话都说不出来，十分诧异自己师爷的操作。
因为这完全颠覆了菜谱上的要求，和发源地陈麻婆豆腐饭馆的做法都完全不同。
炖煮过后，李师傅不像菜谱要求的那样勾芡，而是直接三次放入干的淀粉翻炒，让杨振兴整个人都蒙了。
在他看来，这道麻婆豆腐完全是在瞎做，甚至连普通的川菜学徒都不如！
第七百五十四章 更高的层次
“尝尝看！”
李师傅同样递给杨振兴一双筷子，让对方尝尝他的这份卖相不比之前那份差多少的麻婆豆腐。
杨振兴接过筷子，也不嫌烫，夹起一块豆腐吹了几口就吃进嘴里。
“这！”
豆腐刚入口，杨振兴就不敢置信的瞪大了眼睛，像极了动画片里那些没吃过饭的配角的样子。
因为吃进嘴里他才发现，自己师爷不按照菜谱，随随便便做出来的麻婆豆腐居然比他自己做的要更好吃一些。
“师爷，这是为嘛？怎么您做的比我按照菜谱上做的还要好吃？不瞒您说，我这还是从陈麻婆豆腐饭馆跟他们的传人学过以后的啊！”
不管是味道，还是制作过程中豆腐不过水、炒完牛肉直接下豆瓣等调料开始炒。
每一个步骤都颠覆着杨振兴的三观。
李师傅显得十分淡然，手指虚点着两道麻婆豆腐，说道：“这就是我对原材料和火候已经了解的非常深入的结果。
才能以这种看似胡闹的家常菜做法，让制作出来的麻婆豆腐不输给你遵循古法制作出来的麻婆豆腐。”
顿了顿，李师傅看着杨振兴，认真的说道：“做菜，最重要的是对食材和原料的理解和认识，而不是在工序上。
不管是川菜还是其他菜系的各种名菜大菜，还是燕窝鱼翅这样珍贵的食材，对于咱们普通老百姓来说，一年也吃不到几次，远不如每天都能吃到的家常菜。
什么时候做出来的菜，不是因为名气或者原料让人强制接受，而是像家常菜一样使人们感到十分‘随和’、来征服所有客人，才能称得起泰斗宗师的名号。”
虽然李师傅说的有些云里雾里，但杨振兴还是不由自古的浑身战栗了一下，感觉脸上的鸡皮疙瘩都起来了。
“您的意思是用最简单、最普通的工序做出做好的味道，才能让自己的厨艺境界更上一层楼对吗？”
李师傅点点头，又摇摇头，说道：“这个概念十分模糊，而且每个人都有自己不同的理解和认识，得需要你自己去探索才能知道属于你的答案。”
在外人看来，李师傅似乎说了跟没说一样，但杨振兴心里却仿佛摸到了一小部分门槛。
还没等他来得及再进一步体悟，外面突然传来了李老太太的声音。
“老李，你焖上米饭了吗？抓紧时间先做饭，这都几点了，你再把孩子给饿着！有什么要说的，等吃完饭有的是时间说！”
声音传来，李师傅和杨振兴同时打了个激灵，李师傅连忙冲外面说道：“焖上了！焖上了！一会儿就好，马上就能吃饭！”
杨振兴也顾不得思考刚才自己师爷说的那番话，手脚麻利的拿了个盆走到米缸旁边，准备淘米焖饭。
李师傅扒拉着杨振兴的胳膊，低声说道：“这个先放放！你先把做好的菜端出去，等回来再淘米，有电饭煲，饭焖的很快。
我现在马上再添个菜和汤，等做好了饭也差不多好了。”
点点头，杨振兴放下盆，端着刚做好的菜放到了客厅餐桌上。
李老太太看着杨振兴端菜出来，笑着问道：“先做好菜了？你师爷没一直拽着你说厨艺的事情吧？”
杨振兴哪里敢说是？
连忙摇头回答道：“师爷怹没说几句，就光看着我做了两道菜，稍微指点了一下。”
看到李老太太面色不虞，他又马上说道：“师爷他这会儿忙着再添俩菜，就让我先把做好的菜先端过来，说马上就吃饭。”
李老太太这才恢复了笑脸，说道：“你别怪我多事，不是我拦着不让你师爷指点你的厨艺。
现在已经到了中午饭点，该吃饭的时候就要吃饭，等吃完饭有的是时间讨论厨艺的事情。”
害怕杨振兴以为她不好相处，李老太太继续解释道：“你们做厨师的，整天吃饭也没有个正点。
现在你觉得自己年轻不要紧，可日积月累下来，等年纪上去了，什么胃病之类的都会冒出来。
像你师爷现在胃就不算好，你可千万别跟你师爷学，年轻的时候把身体养好了，等到老了才不会受罪，健健康康的咱们什么事情做不了？”
知道自己师奶奶是为他们爷俩身体着想，杨振兴心里感动，笑着说道：“师奶奶，您说的我记下了，以后我会按点儿吃饭，养好自己的身体。
您先再坐一会儿，我去厨房帮我师爷打打下手，咱们好抓紧时间开饭。”
看到李老太太点头，杨振兴立马又溜回了厨房，他还没忘米饭到现在还没焖上呢！
要是让他的师奶奶知道了，估计回头自己师爷又得吃挂落。
李师傅又做了青椒炒肉和莴苣炒肉两道菜，和西红柿鸡蛋汤，米饭也在汤做好之后焖好，三个人饱饱的吃了顿丰盛午餐。
吃完饭刷完碗，杨振兴暂时辞别了两位老人，因为李师傅老两口中午习惯睡一会午觉。
第一天上门拜访，李师傅也没让杨振兴留下。
只是跟他说回去之后先休息休息，等第二天早上起来，先过来和他一起去菜市场买菜，然后开始正式传授给杨振兴手艺。
回去的路上，杨振兴一直在回想午饭之前自己师爷说的那一番话。
只是无论杨振兴如何理解，都觉得自己始终没有抓到根本的要领。
一直到回到招待所接到何尚超打来喊他去吃晚饭的电话，杨振兴都没领悟出多少东西。
他索性暂时把这些放在一边，打算先跟自己师爷学几天厨艺再说。
实在不行等回到京城以后，可以跟自己的两位师父再请教一番。
就这样，杨振兴再次在山城开始了奔波学艺的日子，对于山城这座城市也越来越熟悉。
一周时间眨眼而过，杨振兴跟着李师傅学到了不少东西，同时在川菜的理解上有了更深的认识。
最让他高兴的是，在此期间，跟着学习的同时，他还把之前跟蓉城那些川菜大师们交流的成果很好的消化了一部分。
现在杨振兴虽然不敢说自己在川菜方面已经大成圆满，但至少也能算是一位川菜大师了。
第七百五十五章 切磋
一周的学习，杨振兴收获满满，同时也认识了李师傅的三个儿子，彼此之间都以师兄弟相称。
李师傅的三个儿子虽然没有自己经营生意，但现在也都在有名的饭店里面担任厨师长。
尤其是最小的小儿子李祖斌，手艺是三个儿子里面最好的，而且野心也是杨振兴发现最大的。
别的不说，对方似乎也有建立李门川菜的打算，好像只是一直被李师傅压着拒绝。
因为杨振兴之前对川菜已经有了系统的学习，菜谱也都学了一个遍。
所以李师傅只是教导了一些他自己积累下来的经验，和属于自己的技巧。
同时也传授给杨振兴几道自己创新的川菜，跟近乎失传的老菜。
这天杨振兴跟前两天一样，一大早就赶到李师傅家里。
李师傅没有立马带着杨振兴去菜市场买菜，而是对他说道：“今天咱们不着急，我先跟你说件事情。”
杨振兴有些意外，但还是点头说道：“师爷您有嘛吩咐？”
李师傅满意的点点头，说道：“你跟着我也学了有一个星期的时间了，像你天赋这么高、悟性这么高的孩子，我还真是许久都没有见到了。
难怪你之前敢跟我说想要通过我跟更多山城这边的大师们交流厨艺。”
杨振兴没问自己师爷话里面隐约透露出来的、似乎在他之前还遇到过跟他天赋差不多的厨师到底是谁。
而是高兴的问道：“师爷，您的意思是愿意帮我介绍引荐其他大师了吗？”
李师傅没多少表情，平淡的回答道：“我可以帮你介绍其他山城的大师，但是之前我也说了，想要让我做中间人帮你引荐，首先要通过我的考验才可以。”
一周的接触，杨振兴早就知道了李师傅其实是一位话并不多，同时也有些严肃的老人。
即使李师傅面无表情十分严肃，杨振兴依然笑着说道：“师爷，您有嘛考验尽管使出来，我绝对让您满意！”
这些天下来，李师傅同样对杨振兴有了更多了解，倒也没怀疑杨振兴狂妄自大。
他继续没多少表情的说道：“等会我小儿子祖斌会过来，今天他正好休息，所以你们兄弟俩切磋切磋，顺道我也检验一下你这几天的学习成果。”
杨振兴自然满口答应下来，其实之前他就想跟得到自己师爷亲传的三个儿子切磋一番，只是都没有机会。
今天李师傅提出这个要求，也算是满足了杨振兴的心愿。
没等太长时间，李师傅的小儿子李祖斌就开车赶了过来。
进门打过招呼，李师傅问道：“我让你准备的东西都带过来了吗？”
李祖斌脱着外套，点头回答道：“都在车后备箱里呢，我刚去市场买来的。”
说完，他看着杨振兴说道：“走，振兴，跟我去车里帮我把东西都搬进来吧。”
杨振兴好奇的跟着李祖斌来到屋外，打开后备箱，看到除了有两个简单的炉头之外，还有一大块豆腐和塑料袋里打了氧的鲫鱼。
一趟把东西全都搬回屋里，按照李师傅的指示，两个人在小院里搬了两张大的折叠圆桌，在上面垫上厚木板，把炉头放在木板上，又去厨房搬来在使用和备用的两个煤气罐连好。
随后又把屋里头客厅吃饭的四方木桌搬出来，把厨房里的砧板放上面，作为简易的操作台。
李师傅看一切都准备好，把两个人喊道身前，说道：“你们俩看着需要什么锅碗瓢盆的，一会去厨房的小仓库自己挑选清洗，家里头这些东西不缺。
今天喊你们过来，目的是想让你们俩人切磋交流一下，要做的菜你们应该也都知道了，就是山城代表菜之一，豆腐鲫鱼。”
扫过两个人的脸，李师傅接着说道：“这道菜我都教给过你们，振兴你之前也应该跟着你师父学习过。
具体怎么做我不会管，任由你们自己发挥，我只看你们的关键操作和最后的结果。”
杨振兴和李祖斌对视一眼，同时点了点头，眼神里充满了战意。
跟着杨祖斌来到小仓库，说实话虽然在李师傅家里跟着学了一个星期，这还是杨振兴第一次知道居然家里还有这个地方。
里面折叠椅什么的就不说了，锅碗瓢盆那叫一个多，都快比许多苍蝇馆子准备的还多。
选好需要用的工具，洗干净后，俩人又去厨房各自拿了自己需要的调料，然后一起回到了院子里。
因为这是私下里切磋，没有那么多规矩讲究，不用李师傅开口，俩人就各自开始行动起来。
李祖斌带来的鲫鱼是野生鲫鱼，体形狭长、颜色有些金黄，一条大约都在三两左右，有一个巴掌大小，算是野生鲫鱼里品质很好的了。
豆腐不是石膏豆腐，而是胆水豆腐。
胆水也称为卤水，说白了就是卤水老豆腐，含水量比石膏豆腐少，质地稍微老一些，平时经常说的老豆腐，就是胆水豆腐，行业内叫做北豆腐。
石膏豆腐在行业内则叫做南豆腐。
在川省，自贡盛产胆巴，是制作胆水的主要原材料，所以这边的豆腐制品几乎都是胆水豆腐。
因为质地更老，豆香味更浓，所以最适合拿来做一些烹制时间更久的炖煮和汤菜。
家里面案板不缺，虽然作为操作台的桌子比较小，但两个人站在对角方向，倒也不影响彼此之间的操作。
两人不约而同的同时拿起鲫鱼，用刀敲晕后开始宰杀破肚。
制作鲫鱼汤，想要让汤奶白浓稠，使用新鲜鲫鱼是最好的，而且汤水也不会有腥味。
去掉内脏、刮去鱼鳞，杨振兴在去鳃的同时，把咽喉齿也一并去掉。
咽喉齿是位于鳃后咽喉部的牙齿，也叫做鳃齿，是鲤科鱼类特有的结构，平时跟其侧后的角质厚垫摩擦，以嚼碎食物。
如果带着咽喉齿的话，鱼汤必定会带有腥味。
很多时候有人会说，我都把鱼清理的很干净了，黑膜和鱼线也都去掉了，为什么熬出来的汤还是有腥味？
就是因为咽喉齿没有去掉的原因，这一点很多人都会不小心中招。
第七百五十六章 豆腐鲫鱼
用刀轻拍鱼身把二条腥线摘出来，杨振兴把处理好的鲫鱼放在一边，开火蹲锅，烧了一点热水。
之所以烧水，是因为鲫鱼身上和肚子里还会有一层黑膜，不去掉的话汤一样会有腥味。
这也是淡水鱼独有的麻烦，也是为什么许多歪果仁不吃淡水鱼的原因。
因为他们根本就不会弄，做出来的鱼肯定非常腥，久而久之也就以为淡水鱼没法吃。
别说歪果仁了，就是咱们自己人，淡水鱼的食用历史这么悠久，大部分人还不知道怎么处理去腥呢。
鱼线、咽喉齿、黑膜、各部位的鱼鳍，有一个没处理，做出来的鱼都会有腥味。
烧好热水，杨振兴拿炒勺舀着从头到尾在鲫鱼身上淋一遍，然后翻过身再淋一遍热水。
淋完之后立马倒掉盆里的水，接着用凉水激凉，此举是为了防止鱼皮破掉。
用热水烫过之后，再拿刀背轻轻刮一遍鱼身，肉眼可见的就能把黑膜干净的刮去，而且肚子里的黑膜也很容易用手揭下来。
看着杨振兴的操作，李师傅十分满意的点了点头。
比起自己儿子，杨振兴显然处理的更为恰当妥善。
因为不同于杨振兴用热水去膜，李祖斌只是开膛破肚清洗完之后，直接撒上盐和料酒揉搓，腌制的同时去掉鱼身上的黑膜。
这样做不是不行，但黑膜不会像杨振兴那样处理的非常干净，多少还会残留一些。
而且李祖斌为了让鱼能更好的腌制入味，还在鱼身上用刀开了几道。
做整鱼大家都想着如何不让鱼皮破掉，自己儿子反而主动划开鱼皮，李师傅看了心里那叫一个别扭。
平时觉得自己儿子手艺挺不错的，在同龄厨师里算是非常好的了。
结果今天跟更年轻的杨振兴这么一比较，立马让李师傅改变了一直以来的看法。
所说不怕货比货，就怕人比人，这句话是有道理的。
去掉黑膜，杨振兴码上盐腌制，这样等会炸的时候不容易掉皮，然后录接着开始处理其他材料。
把豆腐切成大小相同的长方体，把郫县豆瓣和泡辣椒剁细备用。
再次点火，杨振兴把豆腐放在锅里还没倒掉的热水中焯水，撒盐去豆腥味的同时，打掉焯水出来的浮沫，让豆腐等一会更容易吸收鱼汤的味道。
杨振兴的动作明显比李祖斌更快。
那边还在剁着泡椒，杨振兴这边已经捞出豆腐，刷好锅烧热准备煎鱼。
淡水鱼想要鱼汤变白，尤其是鲫鱼汤，鱼一定要煎过，汤才会白。
当然，不煎鱼，直接用水下锅大火可劲的熬煮，汤一样也能变白，但是鱼肉会都散掉，无法保持原来的形状，最后出锅就成了鱼羹。
煎鱼讲究热锅凉油，把锅烧热微微发红，这时候倒入凉油，等油稍微冒烟后，调小火把鱼放入锅里。
为了让鱼汤更白，味道更浓，杨振兴下油的同时，还放了一块大油，也就是猪油，传统熬鱼汤都会这样做。
之前学习苏菜的时候，杨振兴的苏菜师父吕志义就教给过杨振兴这个技巧。
当然对很多厨师而言，这也不算是什么秘密。
一般来说，除了做鲤鱼、黑鱼、草鱼、白鲢这种个头大的鱼用一条以外，像鲫鱼汤这种菜，鱼最少两条起步，因为双数比单数更吉利。
这次切磋制作豆腐鲫鱼，李师傅就要求每个人要用六条鱼来制作。
杨振兴没有一条一条的煎，直接把六条鱼全部下锅一起煎，也幸亏用的铁锅很大，不然光这几条鱼都可能铺不开。
鱼下锅以后，杨振兴没有动作，一直到观察到鱼皮起皱，他才开始端起锅顺时针晃动。
这样做可以防止粘锅，也能让鱼煎的更加均匀。
中火煎到鱼身发黄，杨振兴深吸一口气，憋住之后，顺着晃动，猛然来了一个大翻锅！
锅里的六条鱼瞬间起飞，在空中旋转一百八十度以后，安稳的又落回到锅里，继续中火煎另一面。
这个操作看的李师傅忍不住点头，没有表情的脸上也露出了满意的笑容。
旁边的李祖斌更是吓了一跳，不敢置信的看着杨振兴，没想到对方居然还有这一手功夫。
反观他自己一条一条的炸鱼，翻面更是用炒勺来翻，不由得心中涌上一股羞耻。
切磋这还没结束呢，他就已经输给了杨振兴一筹，这让李祖斌十分难受。
其实他不知道的是，他父亲李师傅早在处理的阶段，就已经在心里判了他这个小儿子输了，如果知道他父亲一开始就对他的表现十分失望，不知道李祖斌心里作何感想。
煎好鱼，杨振兴用炒勺一条一条的在锅沿上控控油，然后放在一边漏勺上继续控油。
用锅里剩下炸过鱼的油，烧到六成热，下入剁细的豆瓣、泡椒、蒜苗、姜末和榨菜末不断煵炒。
煵炒是川菜专用词，直接翻译就是小火慢炒。
如果具体将的话就是指在不太高温的油里面炒调味料，在缓慢升温的过程中，将调味料的香味炒出来。
这个动作十分考验厨师对于火候的掌握，因为火候稍过，调味料就会糊锅，火候欠了，味道不会出来。
像是制作麻婆豆腐，下豆腐之前炒豆瓣酱等调味料，那个操作就是煵炒。
等调味料炒香，杨振兴估摸着直接倒入刚好能漫过鱼身的清水，用漏勺捞干净料榨，烧开了放入炸好的鲫鱼，继续大火熬煮。
不停的用炒勺把汤淋在鱼身上，杨振兴悠闲的开始看旁边李祖斌的操作。
这会儿对方才刚煎完鱼，整准备炒制调味料。
看到对方倒去锅里煎过鱼的油，刷干净锅又倒油重新化了块猪油，不由得心里头摇头。
不是说对方这样做太浪费油，而是说重新下的新油，根本没法跟煎过鱼的油比较，在味道上天然就差了一筹。
像是粤菜豆腐鲫鱼汤、苏菜萝卜丝鲫鱼汤，制作的时候都会直接在煎鱼的锅里倒入白水熬煮，因为那样更加有味道，煎过鱼的油里面都有煎炸时鱼身上散出来的精华。
就好比吊高汤把第一遍卯血水的头汤弃之不用一样，明明下哨子就可以吸去杂质，反而倒掉用清水重新煮，那样味道上自然少了很多。
第七百五十七章 似曾相识的一幕
而且杨振兴还看到对方煵炒完调味料以后，添加的居然是高汤，这让他实在不知道说些什么。
不是说对方用高汤是在赖皮，而是都煎过鲫鱼了，分明可以做出美味的鲫鱼汤，添加高汤岂不是多此一举？
最后做出来你是吃鲫鱼汤的味道，还是高汤的味道？
哪怕有豆瓣酱这种味道很重的调料衬底，也是可以吃出来其中味道的。
吃鱼没鱼味，结果细品以后发现是一股子高汤味，怕吃的不是假的鲫鱼吧！
‘也不知道师爷怹平时是怎么教的，怎么这么简单的道理还不明白呢？画蛇添足也不过如此吧？我瞧师爷也不是那种教这些东西的人啊！’
杨振兴搞不明白到底是自己师爷教错了儿子，还是他的儿子学歪了手艺。
看到那乱七八糟胡乱一气的操作，他心里摇头，也不再继续观察对方的操作，把视线收回来，继续将注意力集中在自己身上。
闻到锅里逐渐飘出鲫鱼的香味，杨振兴立马把火调小，继续慢慢熬煮，将鲫鱼身上的精华全都逼出来。
等锅里的汤?到一半左右，杨振兴将切好的豆腐块一并下锅，泡在汤里继续熬煮。
俗话说‘千滚豆腐万滚鱼’，其中的‘滚’，指的是慢慢炖。
因为鱼汤烧开了不用中小火熬，就不会出味道，豆腐同样是不容易入味的食材，一定要慢火慢慢来，最终才能更好入味。
当然也不是说时间越久越好，还是需要根据不同的食材选料来决定制作时间。
毕竟不是所有的鱼都具有鱼肉越炖越嫩，还不容易煮烂的特点。
继续中小火慢慢熬煮，杨振兴一直用勺子不停的往鲫鱼和豆腐上舀汤，同时时不时的晃动一下炒锅，防止鱼肉巴住锅底糊锅。
等锅里的汤?的差不多了，也有了粘稠感之后。
杨振兴立刻转成大火收汤，加少许盐调味，淋入醪糟汁、醋和葱粒，继续用炒勺舀着锅里的汤往鲫鱼和豆腐身上淋。
等汤汁基本?干净，鱼肉和豆腐表面都严严实实的裹上汤汁以后，杨振兴关火，将锅里的菜摆盘出锅。
等忙完了抬头一看，发现旁边李祖斌早已经制作完成了，正一脸惊愕的看着自己。
杨振兴也搞不明白对方为什么会露出这样的表情，点了点头后，扭头看着李师傅说道：“师爷，我也做完了，您给点评点评吧！”
李师傅依旧板着个脸，也没说话，背着手先在两盘菜前面转了转。
观察过外表以后，附身又伸出一只手扇了扇热气闻闻味道，这才拿起筷子品尝起来。
虽然不觉得自己会输，但杨振兴还是有些紧张，更别提李祖斌了，在一边双手交叉放在肚子下面，整个人都紧绷起来。
“恩！”
李师傅品尝完两个人做的菜，放下筷子双手抱在胸前，说道：“这次赢了的是振兴，这道菜做的十分好，水平跟我比已经不遑多让。”
李祖斌脸色立马变得十分难看，‘唰’的一下就红了起来。
抬眼看了眼自己的小儿子，李师傅不高兴的说道：“你也别不服气，你瞧瞧你自己做的这都是什么东西！
先不说你操作上犯了多少错误、水平怎么不行，你告诉我豆腐鲫鱼是一道什么菜？”
看到李祖斌不说话，李师傅突然爆发，生气的呵斥道：“这是一道烧菜！不是汤菜！你瞧你直接汤汤水水的弄了这么多，怎么不直接做豆腐鲫鱼汤啊！”
杨振兴被自己师爷突然一声吼惊的缩了缩脖子。
他没想到师爷居然这么生气，看来刚才心里的怀疑，现在也有了答案。
不是师爷教的不对，而是他的小儿子没有学好手艺。
“我什么时候教过你这道菜要勾芡的？你跟我说说下河帮川菜哪一道需要勾芡？”
怕自己儿子不服气，李师傅指着杨振兴做的豆腐鲫鱼继续说道：“鱼汤本身就有自来欠，需要勾芡的鱼汤都是没有烧到位的，这点我原来没跟你说过吗！
汤汁粘稠度不够，火候技艺掌握不精，才会退而求其次，选择勾芡弥补不足！
你倒好，勾了芡不说，勾完了还能剩下这么多汤水，我就是这么教你干烧菜的吗！
收汁亮油，就是这么个收汁亮油的吗！”
这下子李祖斌不说话了，低下头让人看不到他的表情，也不知道这一刻在想些什么。
刚才李师傅提到的干烧，杨振兴可以说跟着自己师父学了不短的时间才掌握的。
所谓干烧，是川菜里面独有的一种烹调技法，与之相对应的还有软烧。
这两种烹调技法，跟干煸、小煎小炒，一同列为川菜的烹调特长。
干烧并非没有汤汁，而是利用食材自身所含的胶质，通过加热使其分解出来，与汤汁融合，然后自然收汁亮油。
做好后，成菜就好像勾过芡一样发亮，是少数不勾芡就能做出勾芡效果的技法。
川菜里面用这种技法制作的名菜有非常多，像是干烧岩鲤、干烧鱼翅、干烧蹄筋、干烧脑花，包括今天杨振兴两个人做的豆腐鲫鱼，全都属于干烧名肴。
83年全国首届烹饪大赛上，李师傅获得全国最佳厨师称号，摘取榜眼，制作的参赛作品里面就有干烧鱼翅这道菜。
烧菜一般来说有三个要领九个字，即：汤汁重、小火烧、时间长。
而干烧再次基础上更为讲究，技术性也更加复杂。
因为要保证最后收汁的同时，还要让食材有勾过芡明亮的感觉和口感味道，对于火候的把控调节，要求十分高。
可以说是火功技艺经典代表技法也不为过。
李师傅可能真的生气了，说完后感觉还不够，继续指着杨振兴做的豆腐鲫鱼呵斥道：“你抬头看看振兴做的菜。
做这道菜讲究鱼皮不破、鱼身完整，你倒好，还主动在鱼身上划刀，煎鱼更是煎的鱼皮破破烂烂，你真是嫌自己手艺太好，自己给自己提高难度吗！”
看着自己师爷狠狠地训斥着他的小儿子，杨振兴似乎发现自己好像又被利用了一次，当成了工具人靶子。
第七百五十八章 尴尬的工具人
杨振兴现在整个人是站也不是，坐也不是，也不知道该露出何种表情出来。
他只求自己师爷不要继续训下去，希望李祖斌心里头不要对他产生怨言。
可惜李师傅似乎并不知道杨振兴心里的愿望，他依然冲着自己小儿子不停的教育。
“该怎么处理鲫鱼你是不是早就忘得一干二净了？开膛破肚洗干净了，直接码上盐和料酒用手搓几下就可以了吗！
你这样做，鲫鱼身上的黑膜能去干净吗？做出来的菜难道就没有腥味吗！怎么连这些最基础的东西你都不会了！
就这样你还干什么厨师？早点给我去干别的工作，别再给我到外面丢人了！不知道的还以为我就是这么教的你！
我现在已经退休回家安心养老了，可不想临到老了，让别人给我一个连儿子都教不好、沽名钓誉之辈的评价！”
一听这话，不管是杨振兴还是李祖斌，猛然脸色大变。
即使是对自己亲儿子说，也足以是诛心之言。
“父亲，我……”
李祖斌脸色煞白，吓得连话都说不利索了，可见最后这几句话对他造成了多大的影响。
“吵吵什么呐？在屋里头就听着你在外面大喊大叫的，也不嫌吵到邻居！”
李老太太关键时刻从屋里走了出来，让杨振兴大松了一口气。
其实李师傅刚才说出去那些话以后，自己心里也有些后悔过于冲动了。
现在看到自己老伴插手进来，知道这是给他了一个台阶下，于是借坡下驴，抱着胳膊坐回椅子上闷着不说话。
“怎么了这是？刚才不还好好的吗？一转眼怎么就教训起孩子来了？”
李老太太扫了三人一眼，越过明显放松下来的杨振兴，和自己脸色煞白的小儿子，看着还在生闷气的老伴，问道：“做菜就做菜，哪里做的不对了再教不就行了？
至于生这么大的气，发这么大的火吗？
孩子们也都一把岁数了，又不是不懂事的小孩，不狠狠的骂几句就听不进话去，平声细语的说不行吗？”
看李师傅不说话，她转过身对杨振兴说道：“孩子，让你看你师爷笑话了，他就这个脾气，老了也改不了了。
在别的事情上平时都挺和善的，就是一遇到做菜上的事情，总是忍不住自己的脾气，你可别往心里头去。”
杨振兴哪里敢说话？
连忙摇头表示自己没关系。
至于李祖斌，这下心里面更难受了！
挨训的是他又不是杨振兴，结果自己母亲来了，也不问问自己，反倒是像杨振兴矮了教训一样安抚对方。
现在这个情况他同样也不好开口讲话，只能仅仅的抿着自己的嘴唇，一个人在旁边难受。
李老太太刚才在屋里早就听到了事情发生的整个过程，又怎么会不知道究竟发生了什么事情？
就算杨振兴是她老伴的师门晚辈，跟自己儿子比说到底也是外人，自然一上来要先安抚外人才对。
看到李祖斌的模样，李老太太没好气的说道：“你还愣在那里干什么？还不快跟你老汉道歉？
一天到晚的就知道惹他生气，也不怕把你老汉气出病来！”
李祖斌立马低头说道：“爸，是我学艺不精，我回去会继续好好研究厨艺，您就别生我的气了，以后我绝对不会让您失望！”
李师傅哼了一声，依然没好气的说道：“你不给我惹麻烦我就谢天谢地了，研究厨艺那是你自己的事情，以后出去少跟别人说你跟我学过手艺！”
李老太太瞪了一眼，说道：“孩子都跟你道歉了，你怎么还抓着不放？有你这么当父亲的吗？你不疼你儿子我疼！
以后你就自己跟你的厨艺过去吧，我自己到我儿子那里过！”
杨振兴在一边是浑身难受，面对对方家里自己的家事，他一个做小辈的也不知道该怎么开口。
好在李师傅看到自己老伴生气了，松口说道：“行了，今天就到这里吧！收拾收拾东西就回去吧！
好不容易歇个班，回家多陪陪老婆孩子，振兴你先留下，我再跟你说说引荐别的大师的事情。”
一通忙活之后，李祖斌在杨振兴的帮助下，带着东西开车离开了。
李师傅家里也再次恢复到了往日的平静。
看着还小心翼翼的杨振兴，李师傅是又抱歉又无奈，说道：“振兴你别怪我今天借着你教育我那个小儿子。
说实话你也应该看出来他现在的水平实在是拿不到台面上来，甚至连一些跟着师傅学了几年的学徒都比不上。”
杨振兴摇摇头，挑着好话说道：“师爷您这是说的哪儿的话啊！李哥手艺其实还可以的，没您说的那么不堪，您对他要求严格罢了。”
李师傅摆摆手，说道：“你也别安慰我，我心里头都清楚，行就是行，不行就是不行，水平摆在那里，说再多也都是理由。”
叹了口气，李师傅继续说道：“唉！我这个小儿子哪里都好，就是心思全都放在其他事情上面。
你应该知道山城还有个你的师叔陈志刚，前些年他离开师门另起山头，搞了个陈门川菜，在本地十分有影响。
我这个小儿子自打那时候开始，就一直想着也打起我的名号，搞一个李门川菜师门，虽然我一直都不同意，但这些年他的心思也一直没散过。
你说成天心思都放在这些事情上面，哪里还有心思去研究提高自己的厨艺？”
杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，一时间也不知道该怎么接话。
毕竟这种事关师门长辈之间的事情，他一个小辈份的，这些也轮不到他说话。
似乎感受到了杨振兴的尴尬，李师傅笑了笑，转而说道：“你师父可是收了个好的关门弟子，未来黄门川菜也不愁没有人能继承下去。
我很看好你，也希望你以后能多把心思放在提高厨艺上面，不要因为其他的事情，耽误了你的天赋和悟性。
今天让你看笑话了，一会回去好好休息休息，明天早上我带你去认识其他的川菜大师，这件事交给我就好了。”
第七百五十九章 左右为难的难题
离开了李师傅家里，杨振兴没有立刻像往常一样坐车回招待所，而是沿着街道漫无目的的溜达起来。
因为他现在需要静下心去思考一些东西。
像是李师傅的小儿子要建立那个李门川菜，包括他那位不曾谋面、却名声不小的师叔另起炉灶创建的陈门川菜。
杨振兴对此并没有太多的想法。
就像之前说的那样，人总有自己的想法和思考，在合适的条件下，都会去追求一些东西，这不可厚非。
只要不扯上他们黄派川菜，杨振兴的态度跟自己师父黄子云大师一样，根本懒得去理会。
从自己这位师爷提出渝菜和渝派川菜概念开始，对方就已经脱不开身了。
哪怕他的小儿子有建立师门的心思，也只能说这一切都是自己师爷埋下的因果。
即使他老人家没有这个想法，出发点也不是为了这种事情，到现在也不是他所能控制得了的了。
让杨振兴感到头疼的，是这次入川之后，被各路大师反复利用的问题。
从蓉城开始，到山城自己师爷这里，他已经当了无数次的‘靶子’，被拿来当作工具人，‘教训’大师们手底下的那些徒弟。
刚开始还好说，毕竟杨振兴也算是有徒弟的师父，对于这种对徒弟的关心帮助，他是可以理解的，也愿意卖这个人情。
可总是被拿来做这种事情，换做是谁，时间长了心里面也会感到不高兴，会产生抵触的情绪。
教育别人的徒弟，他杨振兴到头来也没能获得多少好处，而且还有可能会得罪那么多大师手底下的无数徒弟，简直可以说是四处树敌。
可奈何杨振兴又有求于那些大师，他是自己自愿、主动上门想要跟大师们交流厨艺，学习对方的技巧。
一旦拒绝了这样的事情，估计这次的收获会大打折扣，绝对不会像现在这样收获满满。
主动上门，结果人情你都不给别人，就算对方愿意交流指点两手，肯定都会有一些藏私。
可杨振兴现在最大的难处就在于他的年龄。
今年才二十多岁，水平跟那些大师相比，可以说不遑多让，完全能够平起平坐。
你跟别人师父一个实力的，跟他们的徒弟切磋，能有谁是他的对手？
可水平是相当不假，华夏自古以来又有比较严苛的礼仪，，什么‘不管年龄大小，达者为师’这种事情只能当作嘴上好听的话说说罢了。
尤其是各种行业里面，包括厨师这一行，你水平足够，但年龄太小，一样讲究排资论辈，相同水平大家都按年龄辈分来坐。
年龄上的劣势，使得杨振兴不得不对那些有年纪的大师们保持足够的尊敬。
要是拒绝了对方这样的请求，对方可能看在杨振兴师门或者是自己大师的身份上，会跟杨振兴交流，会指导杨振兴一些技巧。
可回头对方私下里怎么评论他，可不是杨振兴能控制得了的。
万一有心眼小的，说他年纪轻轻目中无人，一点也不尊老，传出去杨振兴岂不是百口莫辩？
“唉！”
想到这里，杨振兴有些心烦意乱的搓了搓头发，也不在乎自己平时最注意的发型搓得跟鸡窝似的。
“这都叫嘛事儿啊！才不过蓉城山城两个城市就变成这样了，回头我再去更多的地方，那不是把全国上下所有拿得出手的名门年轻厨师都得罪一个遍？”
可是让杨振兴放弃这样四处游学、拜访名厨大师的行动，他又舍不得那么多丰厚的好处，和自己厨艺上肉眼可见的提高。
一时间，杨振兴进退维谷，不知道到底该怎么办才好。
“等过两天回家之后，还是去问问两位师父吧，看看怹们有没有嘛好办法能够解决这个问题。”
长舒了一口气，杨振兴伸手顺了顺自己的头发，暂时把这些心思丢到脑后，重新打起精神来。
既然都走到这一步，接下来他还是决定把心思先放在跟自己师爷拜访山城的大师们身上。
同时希望自己师爷能帮忙减少一些这样的事情发生，让他多少能好受一些。
抬头看了一眼周围，杨振兴发现不知不觉已经走出去了老远。
这些日子在山城奔波，周围的环境倒也熟悉不少，不至于说迷路。
判断了一下方向，他朝着最近的公交站牌走去，打算乘坐公共交通回招待所。
还没走两步，兜里的电话突然响了起来。
本以为是何尚超又来了电话，结果掏出来一看，发现是京城培训基地的号码。
好奇的接通之后，杨振兴问道：“喂？王老师吗？打电话过来是有嘛事儿吗？”
果不其然，电话里传来王儒的声音，只听对方说道：“杨总什么时间能回京？您让我找的指导老师，我们已经找到了，您看看什么时候能回来确定一下？”
杨振兴心下了然，这件事确实还得他最终拍板决定。
毕竟当初要找的这位老师，是为了专门培养和提高店里面已经在岗的、同时经过挑选出来的好苗子厨师。
这可是为了培养未来公司顶尖实力的厨师队伍，可以说是未来发展重中之重的一环，马虎不得。
本想开口说再过几天就回去，可杨振兴脑子马上一想，直接说道：“我这边事儿差不多结束了，明儿个就回去，届时候咱们见面再说。”
出来也有半个多月了，十一月上旬入川，现在转眼就要十二月了，出来的时间确实有些长了。
加上杨振兴刚才思考的那些事情，心情一时半会也静不下来，所以刚才他决定结束这次的入川学习计划。
王儒那边松了口气，他还真害怕杨振兴说再过今天才回来，甚至打算怎么开口劝说对方最好早一些回来。
请来这位教课老师可不容易，他和李实、刘宝国可是费了不少功夫才办成则件事情的。
而且对方也不是说立马就一口答应下来会过来教学。
如果杨振兴真的晾对方几天，说不定人家马上转头就走，想要再请这样一位老师，还不知道猴年马月才能再有这样的机会。
第七百六十章 回京
说好了回京的时间，杨振兴又简单询问了王儒这段日子工作的事情。
虽然刘建业和许南每天都会打电话跟他汇报情况，但多问两句总归不是什么坏事。
简单聊了两句，杨振兴挂掉电话又转身往李师傅家里走去。
既然决定了明天回京，总的跟李师傅打声招呼。
毕竟刚才才刚约好了明天跟着对方拜访山城的川菜大师，就算是自己师爷，也不能一声不吭到晚上才跟人家说。
要是对方提前打电话约了人，那不是耍人玩吗？
对于杨振兴刚走没多久就去而复返，李师傅有些意外，不过还是平静的问道：“怎么了振兴？落下东西了吗？”
杨振兴挠了挠头，不好意思的说道：“师爷，刚出门，京城的公司来电话说有些事情需要我当面亲自处理。
事情挺急的，我打算明儿一早就回去，所以接下来也没法儿跟您去拜访其他大师了，这不回来跟您招呼一声吗！”
李师傅了然的点点头，倒也没不高兴什么的。
杨振兴来川府已经半个多月他是知道的，并且光在他身边接受学习和指点就有一个星期，出来的时间是不短。
家里面还有一大摊生意，当老板的总不好一直在外面晃悠不回去。
“行，公司里的正事要紧，你回去抓紧忙你的就行，等以后有机会，我再带你去拜访其他师傅。”
似乎想到了什么，他接着说道：“机票买了吗？需不需要我找人帮你买好了？”
杨振兴连忙摇头婉拒道：“师爷，机票的事儿好说，主要是这边儿我还有一些长辈和朋友需要跟他们说一声，不然我今儿个就回去了。”
李师傅没有勉强，嘱咐道：“机场咱们认识关系，有事情跟家里打电话就行，不用客气，也就一个电话能解决的事情。
回去之后代我跟你师父问好，让他有时间回来看看，这一去京城这么多年也没说回来几次。
现在退休在家里养老，回来走走亲戚串串门顺带也散散心，省的一天到晚光想着弄那些乱七八糟的事情。
回头你也好好劝劝他。”
杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，只能应承道：“行，师爷您的话我一定带到，您就放心吧。”
辞别了李师傅跟李老太太，杨振兴坐车回到招待所以后，又打电话跟蓉城的何爷爷交代了一声，晚上跟何尚超又吃了顿饭，第二天就坐着最早的航班回到了京城。
出了机场，看着京城灰蒙蒙的天，杨振兴一度感觉呼吸拥堵了不少。
虽然在川府，因为地形等关系，空气也算不上太好，但大多数时候都是雾气，不像京城现在吸口气嘴里都有吃了沙子的感觉。
使劲哼了哼鼻子，杨振兴拖着行李箱，走向了迎过来的刘建业。
刘建业昨天接到电话以后，一早安排完饭馆里的事情就赶了过来。
十分顺手的接过杨振兴的行李，他笑着说道：“杨哥，别人都说乐不思蜀，你这一去倒是不回来了，我还以为你真要住在那儿了呢。”
杨振兴翻了个白眼，无语的说道：“乐不思蜀是这么用的吗？怎么你个上过学的比我这没上过学的还没文化呢？”
刘建业也不在意，好奇的问道：“怎么样，川府好不好玩儿？天府之国应该有不少好玩儿的吧？大熊猫看了没？”
“玩儿玩儿玩儿，你丫的就知道玩儿！我这次去是为了学习的好吗！平日里拜访那些川菜大师都来不及，哪儿有嘛功夫出去玩儿啊！
别说大熊猫了，我连根儿竹子就没看到，还是去京城动物园看吧！”
呲了两句，杨振兴问道：“家里头没事儿吧？头两天我寄回来的东西收到了没？”
一提这个事情，刘建业立马又来了精神，回答道：“家里头挺好，没嘛事儿，寄回来的东西头两天刚收到。
杨哥，你寄回来的火腿真不赖，爷爷拿着炒了个笋子，还拿来蒸和焖米饭吃，这两天可没少吃。”
杨振兴再次翻了个白眼，心想能不好吃吗？
他可是托关系买的正宗的宣威火腿，三年的毛腿一斤就要近百元，光那一条腿六七公斤，花了杨振兴不少钱。
远不是外面那些一年两年、几十块钱一斤的火腿能比的。
上了车，依旧由刘建业开车，杨振兴详细的询问了一下这半个月公司的情况。
了解过后，他又问道：“狗子，王儒找来的那个老师你见过没有？”
刘建业点点头，看着路回答道：“见了，听说对方来头挺大，在咱们京城厨艺老师里面挺牛的一号人。
不过接触了两次发现其实人挺随和的，年纪有五十多岁马上六十，待人处事都不错，丝毫没有那种瞧不起人的傲气。”
杨振兴心里不由得更加好奇起来，接着问道：“那你听说了对方到底嘛来头了没有？”
“倒是听王儒说了两句，说是对方之前在全国烹协的培训中心当高级讲师，也是高级烹饪技师，年轻的时候拿过不少奖，还在大会堂工作过。
后来因为实力不错，也会教徒弟，就被调去了全国烹协那边。”
听了刘建业的简单介绍，杨振兴心里对还没见面的对方有了个初步的印象。
微微的点了点头，他再次问道：“那你听王儒说对方为嘛愿意到咱们这个没嘛规模的培训基地上班的原因了没？
他这么厉害，又是中烹培训中心的高级讲师，怎么愿意屈尊到咱们公司那儿工作？”
刘建业也没觉得烦，耐心的回答道：“好像是对方马上要退休了，然后王儒他们托了好几层关系才知道这事儿，就上门请对方过来上班。
还听说烹协的张会长也帮了不少忙，似乎做过对方的工作，讲了不少咱们的好话。
那人这才点头愿意先过来看看情况，跟你见一面儿，然后再决定最后到底愿不愿意过来上班。”
“那人叫嘛你知道吗？”
刘建业点点头，说道：“叫李成功，人也确实跟名字一样挺成功的。”
第七百六十一章 李成功
回到家，杨振兴把带回来的脏衣服塞到洗衣机里洗上，然后洗了个澡换身衣服，就和刘建业赶到了西铁营的培训基地。
到了办公室里，他见到了早就过来等着的李成功。
第一面见到对方，杨振兴一眼就看出来对方身上那股从事教师工作多年的气质。
再加上四方大脸、浓眉大眼的，就算没戴眼镜，浑身上下打扮的一丝不苟，让人从内心里不由自主的想要尊敬对方。
“杨总，您来了？刘经理也过来了？”
王儒看到杨振兴和刘建业推门进来，立马停止了跟李成功的闲聊，起身迎接。
李成功也跟着站起来，看向办公室门口。
刘建业他之前见过，那么另一个年轻人自然便是王儒口中的杨总杨振兴。
杨振兴对王儒点点头，算是打过招呼，紧接着面向李成功，热情的伸出手，说道：“您就是李老师吧？我是文泉春餐饮公司的老板杨振兴。
前阵子去川府办些事情，这刚下飞机路上有点儿堵，让您久等了！”
李成功握着杨振兴的手，笑着说道：“杨总客气了！为了我的事情，让您这么匆忙赶回来，实在是不好意思！”
“哪里的话！”
杨振兴来的路上已经从刘建业那里知道了对方的履历，对这样的牛人，自然要放下身段对待。
生怕自己不够热情，他另一只手也搭在对方手上，高兴的说道：“李老师愿意屈尊给公司一个机会，到这边来教课带学生，我是求之不得！
就算是再远的地方，我也会立马赶回来见一见您！”
虽然礼贤下士的套路早已经不是什么新鲜事儿，以往也没少这样被人对待过，但能在杨振兴这里受到这样的重视，李成功心里还是很高兴的。
花花架子众人抬，李成功也搭上自己另一只手，继续带着笑容说道：“早就听说咱们京城厨师界出了一位实力了得的后起之秀。
对杨总我可是早就想认识一番，今儿一见，杨总果然名不虚传！”
一番商业互吹以后，王儒上过茶水，和刘建业一起，坐在一旁陪同。
杨振兴也没继续扯那些没用的，直接开门见山邀请道：“李老师，公司的培训地基您应该也都看过了。
这边儿公司里也是刚起步，有许多地方还不完善，现在只有岗前培训这一块儿。
但是资质嘛的您应该也知道了，咱们这儿是有招生教学资格的，只是刚开始限于没有经验，需要一些时间摸索发展。”
李成功也是痛快人，直接说道：“这些王老师前段日子已经都跟我说过了。
我这边儿的情况杨总大概也清楚一些，明年我就会在中烹的培训中心那边儿退休，也有不少学校聘请我过去继续教课，我现在还处在思考阶段。”
顿了顿，李成功继续说道：“实话跟您说，原本我是不打算接受所有请我去教课的邀请的。
毕竟工作了大半辈子，一个是累了想要休息休息，再一个想要多拿出些时间陪陪家里，弥补这么多年对家庭亲情的疏忽。”
王儒在旁边坐着，一听这话就有些着急，刚想要说些什么，就看到杨振兴沉思着说道：“李老师，有嘛事儿我也不瞒着您了。
请您来，主要是想培养现在公司里头一些表现优异、天赋和水平不错的年轻厨师，打造成为未来公司的中坚力量。
我在这儿可以跟您保证，只要您来，每个月的授课天数不会太多，具体安排咱们可以慢儿慢儿商量。
毕竟那些接受提高培训的厨师，他们在店里的本职工作还是要做的，只能说抽出休息或者固定的时间接受培训，现在还做不到停工培训的程度。
不然这些人一抽调走，店里头后厨的运转就会打乱，会影响到各家店的生意。”
李成功心里头有些意动，杨振兴既然这样跟他说，那绝对不可能事后反悔。
如果一个星期只上一两天课，退休后不会闲下来，也不会跟以前上班时那么忙，也是挺不错的，跟大学里的教授差不多。
点了点头，李成功问道：“那杨总，工资待遇这块儿您是怎么定的？”
杨振兴也不啰嗦，把早就想好的待遇说了出来。
“一个月工资一千五，考虑到您退休了也不需要交养老保险嘛的，属于退休后我们返聘过来的老师，会在福利待遇上把保险这一块儿体现出来。
如果您培训出来的厨师到外头拿了任何烹饪比赛的大奖，也会有一定金额的奖金补贴，这块儿咱们可以商量。
如果未来培训基地发展成烹饪学校，公司也会把您提升到特聘教师或者顾问，届时候福利待遇肯定还会提高。
不过那都是以后的事儿了，眼下我给您的待遇，就是我刚提到的这几点。”
李成功面色如常，但内心里几乎想要马上答应下来。
这样的待遇不得不说十分诱人。
工资这一块，他之前虽然是全国烹协培训中心那边的高级教师，但交了保险最后拿到手里的也不过就这么多。
杨振兴这边给开了跟原来差不多水平的工资，还有额外的补贴，教出来的学生拿了奖还有奖金拿。
一周只上了了几天课，不需要每天都跑过来授课。
可以说这样的待遇诚意满满，到外面也找不到任何地方，能给出更好甚至一样的条件。
不过他没有马上答应，而是想了一会儿，才说道：“杨总开的条件我确实不知道该怎么拒绝，但是这件事儿我还得回家之后跟家里面商量一下。
等我问过孩子和老伴儿的意见之后，再给您一个准确的答复怎么样？”
杨振兴自无不可，点头说道：“没问题，这件事儿确实得跟家里面沟通一下，不然最后闹出矛盾就不好了。
不过您看能不能尽快给一个答复，公司这边确实挺着急，王老师他们也为这事儿忙了不短日子。”
李成功立刻说道：“三天，三天后我会给杨总和公司一个最终答复。”
第七百六十二章 公司现况
送走李成功，和王儒又聊了几句，杨振兴和刘建业开车前往文泉春骡马市店。
路上开着车，刘建业瞥了一眼杨振兴，好奇的问道：“杨哥，你给那个李老师开的待遇也太好了吧？就不怕回头李实跟刘宝国他们心里别扭吗？”
杨振兴从思考中回过神来，笑了一下，回答道：“其他人不需要担心，他们肯定没有意见，更何况我一开始还想给李成功开两千块钱一个月的工资呢。”
“啊？”
刘建业下了一哆嗦，差点方向盘都没抓稳，稳住心思，他吃惊的说道：“两千块钱？杨哥，你这是怎么了？再缺老师也不能这样吧？”
“你好好开车行不行！至于这么大惊小怪的吗？”
杨振兴瞪了一眼刘建业，随后解释道：“刚在家里的时候，我给中烹的张会长打了一个电话，跟怹问了问李老师的情况。
结果这一问，张会长对他可以说是赞不绝口，工作这么多年一直勤勤恳恳，教学水平高不说，为人也十分友善。
不光教出来不少实力很强的学生，而且他的学生还有其他教师同事没有一个人不说他好的。
之前中烹培训中心那边儿甚至还想着返聘李老师回去，继续指导教学工作，不过被李老师以想要休息休息，不想继续那么劳累婉拒了。”
刘建业微微的点了点头，想到之前王儒跟他介绍的李成功的履历，还有现在杨振兴在张会长那里得来的消息，确实值得付出那样的报酬聘请对方。
别的不说，就光在大会堂工作过，最后因为出色表现调到培训中心任教。
这点儿就不是同样在中烹培训中心过来的刘宝国能比的。
正想着，就听到杨振兴继续说道：“就算李实心里头可能会觉得别扭，但刘宝国原来可是跟李成功是同事关系。
对于对方有多大能耐，刘宝国心里头最清楚不过，有这层关系在，就不怕其他人心里头有意见。”
李成功的事情暂时告一段落，只等着对方回家商量好之后作出决定。
杨振兴回到店里面，立刻进入工作状态，开始随机检查每家店里的工作情况。
看看这半个多月没在店里面，各店是否有工作上的问题，有没有应付差事。
好在刘建业和许南一直都十分认真的工作，每家店的运转情况也十分良好。
即使杨振兴不在的日子里，新德胜餐厅也有条不絮的又有一家新店开业，并且下一家店的开业计划也已经顺利的筹备。
值得一提的是，之前招聘来的姜文海、李林和范兴，现在都锻炼的差不多，包括新德胜餐厅一号店的店长庞龙，进步速度也非常快。
现在四个年轻小伙子已经被安排到了其他岗位上，分别负责运营部门、采购部、品质部和综合部的工作。
总体由杨振兴统筹，具体的跟刘建业和许南对接工作。
庞龙调走以后，一号店的店长由店里面原来的副店长接手，同时每家店的副店长，也都逐渐开始有意识的进行培养。
未来再开新的分店，这些副店长里表现优异的就会提拔为新店的店长，进入一个良好的循环节奏。
初设立的几个管理部门有了领头的，下面的框架也开始招聘人员填充。
随着新德胜那边分店越开越多，这些管理部门就会发挥越来越重要的作用，公司也会向着健康的方向发展。
自此文泉春餐饮公司才算是有了一个像模像样的样子，逐渐完善成为一家正规的餐饮公司。
不再像以前那样，跟过家家似的小打小闹，管理上也没有个大的框架。
有了下面几个部门根据职责管理，杨振兴发现自己搭理起每家店来，也变得越来越轻松。
根据每天下面送上来的报告，他不需要时常去各家店巡视，也能及时掌握每家店的情况，这样一来，杨振兴也有了更多的时间用在提高自己厨艺上面。
这天在后厨指导完自己唯一的徒弟王明生，杨振兴正在继续消化这次入川的成果。
许久不见的顾问冯兴源，突然到店里来找到了他。
看着老人表情不算好，杨振兴心里没来由的一突，心想怕不是对方徒弟李明投身老对手永春居的事情，被发现了吧？
冯兴源没扯其他的，见到杨振兴后直接说道：“行了，甭那个表情的了，李明的事儿我已经知道了。
没想到居然教出来这么一个东西，回头我会给师哥一个交代。”
杨振兴摸了摸鼻子，也不知道该开口说些什么。
冯兴源没在意，摆摆手说道：“走，这里不是说话的地儿，咱们到你办公室里头再说。”
招呼王明生把他练习的现场收拾干净，杨振兴领着老人来到了办公室里。
坐下之后，不等杨振兴倒水，冯兴源直接说道：“甭倒水了，我喝了来的，咱们直接说正事儿吧。”
看到杨振兴端坐在旁边，他沉吟了一下，继续说道：“这次来找你不是为了李明的事儿。
前阵子听说你打算在店里头培养一批尖子厨师，不知道有没有这事儿？”
杨振兴点点头，回答道：“确实有这个打算，现在老师那边儿也初步物色好了人选，只等着对方最后的答复。
等对方一到位，这边儿就会马上开始执行计划。”
他接着把具体的一些计划内容，完完整整的跟冯兴源说了一遍。
冯兴源点点头，说道：“这是好事儿，具体的我已经老了，也没那么多精力操心，现在还是要靠你们年轻的自己努力。
要是哪里还有需要用得着姆们这几个老骨头的，随时开口就行，甭不好意思的，见天儿在家待着，偶尔出来活动活动也是好事儿。
不过既然你打算培养一批中坚厨师力量，就得先防止未来再次发生李明这样的情况，后手的安排一定要做好。
再就是你小子现在已经算是有头有脸的厨师了，是不是再考虑考虑我之前跟你说的建议，把店里头那几个挺不错的小伙子收为徒弟？”
第七百六十三章 打算
自从春天在劲松技术学院招来一批实习生，冯兴源等老人就专门到店里来看过这批孩子。
后来实习结束，公司跟其中表现优异的学生签订了就业合同，老人们再一次上门，花了不少时间观察过一段日子。
其中发现了几个好苗子，那时候就跟杨振兴提过让他收徒弟的事情。
只是杨振兴考虑到自己的情况，还有其他方面一些问题，最后没有听取老人们的意见，自然也就没有收徒的动作。
没想到现在冯兴源会旧事重提，建议杨振兴再次考虑收几个徒弟。
“虽说我那个徒弟李明做出来了那种事情，但这样的情况在厨师行业里算是十分少见的，几乎没有徒弟出师后，会跟着师父对着干。
即便有，那也会到其他城市里发展，不可能跟师父待在一个城市里面。”
说着说着，冯兴源又想起自己的孽徒，不由得血压顶上来，气的满脸通红。
杨振兴见此立马各种安慰，生怕自己爷爷的这位师弟再气出个好歹来。
“冯爷爷，李明的事儿过去就过去了，咱们也别老拿着当回事儿，不值过的。
您说收徒弟的这事儿我会仔细考虑，我明白您的意思，也知道您为了公司好，但这事儿也不是两三句话就能定下来的。
您稍微给我点儿时间，我也好在后厨观察观察那几个孩子不是？”
杨振兴的话让冯兴源好受不少，不过明显还没有彻底消气。
想到自己这辈子收了几个徒弟，只有李明一个人还算是老实，结果临到末了还惹出那么多让他生气的事情。
不由得认同了杨振兴的话，甚至还叮嘱道：“是得好好再观察观察，宁愿不收徒弟，也不能收那些品德不过关的家伙。
你就静下心来多看看，这事儿我以后也不会再催你拉，等最后你收不收徒弟，全凭你自己做决定，姆们这些老家伙保证不会再干预你这种事儿了。”
又跟冯兴源聊了一会儿，询问了一下对方几位老人最近过的怎么样，接着对方就提出了告辞。
现在杨振兴已经接过所有的生意，并且还越做越大，每天都有许多事情要忙，老人对此自然十分清楚，不想因为自己过多的打扰杨振兴工作。
杨振兴看到老人要走，打电话招呼来刘建业，说道：“狗子，你开车送送冯爷爷回家，别让怹挤公交车了。”
冯兴源连忙拒绝道：“没事儿，我回去也没别的事儿做，坐车全当溜达着玩儿了，你们忙你们的，不用管我。”
杨振兴没有答应，说道：“冯爷爷，车正好没油了，让建业送你一趟，顺道去加油站加点儿油回来，没嘛忙不忙的。
就算不送你这趟，一会儿也得出去跑一趟加油，您就甭拒绝了。”
看到杨振兴这么说，冯兴源才点头答应下来，和刘建业一起坐车离开。
回到办公室，杨振兴也没有再回后厨研究厨艺，而是坐在那里思考了起来。
现在店里面要培养一批中坚厨师，即使有合同规定着，未来也指不定会出现什么问题。
说到底合同也是会到期的，现在法治社会，又不是旧时代，动不动就签个卖身契，一干就得给别人干一辈子。
到合同结束了，万一对方不再继续跟公司签合同，而是被别人出高价挖走，这不是杨振兴希望看到的结果。
原来在李明身上已经发生过一次类似的事情，那会儿店里面后厨可以说缺失了一位顶尖厨师，手忙脚乱了好些时间。
这样的事情既然吃过亏，现在就不得不做好防备工作。
仅仅靠着合同不靠谱，但如果再加上师徒关系这个因素，未来面对类似的风险，发生几率就会大大降低。
说到底国内社会环境对师承关系还是比较严肃的。
远了不说，杨振兴的两位师父，退休前一直在京城饭店工作，他们所在的粤菜厨房和川菜厨师，现在主事的厨师长都是两个人的徒弟。
包括不少中坚力量，也都有一定的师徒关系。
再说杨振兴同样熟悉的丰泽园那边，时师傅教了不少徒弟，现在都成长为厨师长，王师傅的徒弟同样也有不少在丰泽园的后厨当差。
即使两个人有不少徒弟，现在已经离开丰泽园，自己到外面独自发展。
但说到底，也是有够实力的徒弟接过了他们当初的位置，保证了丰泽园的厨师水平一直处在一个比较高的位置。
杨振兴不图未来能把所有徒弟全都留在身边，但是能有那么三两个实力高的留下来，并且一直都能忠心耿耿。
那对他和公司而言，都是极为有利的事情。
而且现在杨振兴也不是几年前那个初出茅庐的小厨师了。
经过这么多年的进步，加上取得的各种荣誉、参加的各类活动和组织，以他不逊色许多烹饪大师的实力和身上的影响力。
就算是收几个徒弟，也不会有人会像以前那样跳出来说他不自量力什么的。
想到这里，杨振兴心里做出了决定。
他打算未来一段时间在每家店的后厨都好好观察观察，看看有没有适合收为徒弟的好苗子。
然后等到转过年来过完春节，询问一下看中的人愿不愿意，到时候收几个徒弟培养。
……
转眼间，距离杨振兴从川府回来也有一个星期的时间，公司里的事情整理完，他便找了个时间上门去拜访自己的两位师父。
除了跟师父说一下这次入川的情况，像他们询问自己遇到的那个难题该如何解决。
最主要的是，杨振兴得好好的跟自己的两位师父之一，黄子云大师好好的说道说道。
这次出门，在他不知情的情况下被自己师父‘利用’了那么一下，让他正式加入了师门之间的争斗。
虽说入了师门就应该为师门做贡献，师父让徒弟跑腿做事也都是应该的。
可受了那么大‘委屈’，让他此行多了不少变数和麻烦，同时还取得了师父想要的结果。
怎么着也得要点儿好处回来不是？
再说这件事在杨振兴看来，也算是师门任务，任务完满完成，总得给徒弟一些奖励吧。
说到底，这也不是什么有违常理的事情。
第七百六十四章 传承
“师父，您让我办嘛事儿直接告诉我我还能拒绝吗？您连我都瞒着，徒弟这次入川可是被好一番折腾啊！”
在黄师傅家里，杨振兴坐在书房，对着自己师父大吐苦水。
“您是不知道，徒弟我下了飞机一打听，发现四面皆敌，我都有立马调头回京的心思了。
纵然有白师叔帮着站场，还有您那位好友梁师傅，可也架不住对方随便出来一位就是有身份有地位的老师傅啊！
要不是徒弟我认识史师傅，请他带了一批人过来，指不定徒弟我这次也被别人算计成嘛样呢！”
黄师傅抽着烟，看着自己徒弟一个劲的抱怨，风淡云轻的笑着，仿佛这一切都跟他没有关系。
等杨振兴倒完苦水，他才掐灭烟，说道：“你这次不是挺顺利的吗？我可是听说了你跟不少川菜大师都有过交流，也学到不少东西。
要不是那次切磋帮你扬了名，你最后能有这么多的收获？”
看到杨振兴还是有些‘愤愤不平’，黄师傅知道自己还是得给徒弟一个说法。
先不说对方是自己现在最看好的徒弟，就是这次入川帮黄派川菜好好的露了一次脸，给他们师门涨了很大气势。
他这个做师父的就不能亏待了自己徒弟。
“好了好了，这次确实是我不对，去之前应该先跟你提前通个气，把基本情况都完整的告诉你，这点上确实是我考虑不周。”
见自己师父给了个台阶，杨振兴立马顺势走了下来，不过还是有些幽怨的说道：“您要是去之前，告诉我那边儿还有我一位师爷跟几位师叔，也不至于见了面儿我人儿都不认识。
您不知道我丢了多大的脸，要不是那几位心胸宽广，还以为我是那种目无长辈的人呢！”
一听这话，黄师傅脸就黑了。
因为前两天李师傅专门给他这位师侄来了通电话，电话里可是好一顿教训。
本来黄师傅就比李师傅年纪大十岁，结果因为对方拜师辈分比他高，让黄师傅一直都抬不起头来。
这次又被对方打来电话提起师门辈分这件事情，让黄师傅心里头很难受。
他又想起了原来那些年，发生在自己身上的尴尬事情。
想到这里，黄师傅恨铁不成钢的说道：“就算这样，你也不能什么都往我身上推啊！
你那师爷早就单蹦出去了，他跟你祖师爷也不是特别正式的拜师，最多算是带在身边指导了一些日子。
这上面你要弄清楚才对！”
杨振兴皱巴着脸，委屈的说道：“师父，您要是早跟我讲，还至于有后头那些事儿吗？我就是不知道才会变成这样啊！”
黄师傅也懒得继续在这件事情上多掰扯，他打开右手边的抽屉，小心翼翼的拿出一本泛黄的菜谱，递给杨振兴，说道：“拿着，这本菜谱是咱们祖师爷整理的，上面记载了许多建国前的川菜。
后来又传给了你师爷，然后就一直作为咱们师门的根本传承下来。
过年我交给你的那本整理后的菜谱，其中许多菜，都是从这本菜谱当中延伸发展出来的。
现在我交给你，你要继续好好保存，抄写一份下来，平时多研究研究，未来再给它找一个跟你一样合适的人继续传承下去。”
杨振兴收拾好自己的情绪，站起身来十分严肃认真的双手接过这本老菜谱。
那动作生怕一个用力，这本菜谱就会变成碎片一样。
这不是杨振兴假装做派，曾经最喜欢听广播故事他，也听过许多武侠小说。
小说里许许多多的门派里面，都有那些只有掌门或者够资格的人，才能学习的武功和秘籍。
现在他师父亲手交给他的这本菜谱，应该跟小说里说的那种掌门秘籍是一个意思。
也就是说，黄师傅现在已经把杨振兴当做了黄派川菜的下一代掌门人，并把只有嫡系掌门才能保管的菜谱转交给他来保管。
双手接过菜谱，杨振兴没有第一时间翻看，而是抬头对自己师父说道：“师父，我怕我承担不住压力，最后做不好给您和师门丢人。”
黄师傅笑骂道：“你小子说什么混账话？接都接过去了，然后跟我说你害怕做不好？
就算对我看人的眼光没信心，你也应该对你自己有信心吧！
既然交给了你，你就按照自己的想法放心大胆的去做，不要害怕承担压力和责任！
未来只要对的你自己、对得起咱们师门、对得起川菜发展，没人能指责你什么！”
看着泛黄的书籍，左上写有‘黄氏川菜谱’五个用黑框圈起来的大字，杨振兴只觉得这一刻肩膀上的担子变得更重了，心里面也多了一份沉甸甸的责任。
看到自己徒弟表情严肃，黄师傅心里十分欣慰。
为了不让杨振兴压力过大，他摆摆手说道：“行了，先把菜谱收好，要看等你回去之后有的是时间看。
我刚听你说，这次去川府，除了我给你安排的那些事情，你还遇到了其他困难？
具体有什么困难，你仔细跟我说说，我好帮你分析分析。”
黄师傅的话题转移的很是时间，杨振兴的注意力立马从菜谱上移开。
小心的把菜谱放在桌角，他挠着头困惑的说道：“也没别的大事儿，就是拜访了那么多大师，他们似乎都拿我当成了教育徒弟的靶子。
每到一个地方，总会先拜托我跟他们徒弟切磋一番，告诉他们徒弟‘人外有人，天外有天’。
对此我一开始倒也没觉得有嘛不好的，可一圈儿走下来，虽说收获了许多大师的认可，可也得罪了他们不少徒弟。
我估摸着我现在的名声在年轻厨师里头已经臭大街了。
要是光在川府一个地方倒也没太大影响，可万一回头我去别的地方，继续遇到这样的情况，那徒弟我岂不是各地走一遍，到头来把全国上下的年轻厨师得罪了一个遍？
师父，等再过几年，您觉得徒弟我在外头还能有多少好名声？”
第七百六十五章 康师傅的遗憾
听完杨振兴的解释，黄师傅皱着眉头陷入了思考。
他知道这件事情确实很难办，因为你是主动上门求学交流，对方提出一点条件那也是应该的。
总不能理直气壮的直接上门要求别人教你东西，直接拒绝别人的要求吧？
想要完全避免这样的事情，那只能让杨振兴停止继续四处游学的打算。
可杨振兴不四处去拜访名师，从对方那里学到一些独门技艺，那他又怎么能一直快速的调高厨艺？
像黄师傅自己，包括康师傅还有外面其他那些叫得出名号的大师傅。
他们年轻的时候几乎都有在不同地方工作的经历。
前两年在北方饭店工作，过两年可能就去南边的饭店上班，亦或者是颠倒过来。
但不论从北到南还是从南到北，他们全都在当地的饭店，跟着当地的师傅们学习过当地的菜系。
这才有了一位厨师，手上可以烹制好几种菜系的本事。
当然也有跟杨振兴一样，拜了许多位不同菜系师父的情况。
但真的能成长为大师高度的厨师，无一例外全都有过在不同菜系风格饭店工作的经历。
只有通过亲身实地或者在专门的饭店去接触和了解，才能更好的学习掌握那一个地方的菜系。
‘纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行’，古人在就知道的明明白白，光学不干，最后只能是纸上谈兵。
可杨振兴的情况又跟其他厨师不一样。
因为他家里头有家里传下来的鲁菜老字号，因为种种原因中间少了一代，他只能在二十多岁的年纪接过家里面的生意。
这样的情况下是根本不可能去其他地方的饭店工作，甚至同一个城市的饭店也不可能去。
加上本身经营的又是鲁菜，规模不算多大，还没有发展出同时经营其他菜系的体量。
结果就是杨振兴没办法很好的施展学习到的其他菜系内容，也就谈不上什么进步。
现在杨振兴又处在一个融合所学所有菜系内容，形成自己烹饪风格的这么一个过程里，真要这时候一步没做完，也不用提未来达到多高的层次。
所以到头来，他只能有四处拜访名厨大师，跟对方交流学习这么一条路可走。
可四处拜访名厨大师，又不能拒绝对方提出的条件和要求。
这样一来就陷入了死循环，永远都走不出这个圈。
思考了许久，就在杨振兴以为自己师父也没有办法的时候，黄师傅抬起头，看着他说道：“这件事情确实有些棘手。
不过我觉得你可以先下手为强。”
杨振兴好奇的问道：“师父，您说的先下手为强是嘛意思？”
“就是在对方提出让你跟他们徒弟切磋之前，你可以先主动自己提出露一手，让对方指点一下。
这样的机会相信对方不可能避开他的徒弟，肯定会叫过来旁观学习。
虽然这样做多少也有炫耀的意思在里面，但至少比你亲自下场跟那些年轻徒弟切磋，结果要好不少。”
杨振兴眼珠子转了转，摸着下巴缓缓地点了点头。
自己师父提出的这个解决办法，在他看来确实有一定的可行性，主要还是得看他是否能先提出露一手这点。
只要能先提出来这一点，接下来的操作就简单多了。
就算对方的徒弟对他杨振兴有看法，也只是觉得他在炫耀罢了，认为他是个爱炫耀的得志小人。
而不是下场切磋，以较大差距击败对方，心里面怨恨他不安好心、仗着自己厨艺实力高欺负侮辱对方的伪君子。
从师父这里得到了一些解答，让杨振兴的心情变得好许多。
又跟黄师傅交谈了许久，说了一些在川府的见闻，杨振兴要了一个档案袋，把老菜谱仔细放好，然后告辞又转头来到了另一位师父康辉大师家里。
比起之前去黄师傅家满脸幽怨，到了康师傅家里，杨振兴就正常了许多。
把买的水果牛奶交给师娘，跟她唠叨了几句，杨振兴来到了客厅里。
康师傅这会儿正在戴着眼镜看一本养生药膳书籍。
听到杨振兴和自己老伴说完话走过来，他把书倒扣在桌子上，摘下眼镜笑着调侃道：“振兴来啦？我还以为你这次入川回不来了呢！”
杨振兴原本带着笑容的脸，立马换上了幽怨的表情。
委屈巴巴的小眼睛都让人看不出他挤出来的泪花。
“师父，怎么到您这儿您也笑话我？是不是您之前也早就知道了黄师父的安排？您怎么也跟怹一样不提前知会我几句呢！”
康师傅咧着嘴，看到自己徒弟的表情，显得十分开心，拍着旁边的沙发，说道：“提前告诉你，我哪里还有热闹看？
过来坐下，跟我说说这次去川府都发生了哪些事情。”
杨振兴老实巴交的坐下，又详细的跟康师傅讲了一遍这次入川的经过，中间自然少不了偶尔一两句埋怨黄师傅的内容。
当得知自己同事兼好友黄师傅把师门传下来的老菜谱交给杨振兴以后，老人心里多少有些不是滋味。
不是因为杨振兴现在地位更高，在川菜师父那边比重比他这个粤菜师父更重。
而是为自己没能给徒弟同样的待遇感到可惜。
跟黄师傅相比，康师傅也算是厨师世家出身，父亲之前是面点师，实力不低。
奈何因为战乱的关系，康师傅早早离开家乡外出闯荡，虽说四处游学也学到了一身不低的本事。
却没有黄师傅那么好运，能拜入一位有正统师门的菜系宗师门下，自然也就不存在什么师门传承。
作为杨振兴的师父，没人比他更了解自己徒弟的厨艺天赋，可以说百年难得也不为过。
如果康师傅自己同样有粤菜师门传承，他相信如果跟黄师傅一样，把师门交到杨振兴手里面。
未来师门粤菜肯定能在杨振兴手里继续发扬光大，绝对会在粤菜的发展中起到重要作用。
可惜康师傅给不了这些，只能寄希望于杨振兴未来能一视同仁，在继承川菜师门，为川菜发展做出贡献的同时，也能用一样的态度来对待粤菜的发展。