第三百零一章 关键年
杨振兴这一忙碌，就忙碌到了年前。
从比赛结束之后，店里生意开始火爆，一直到现在，他才真正意义上有了可以好好休息的时间。
而且这段日子杨振兴算下来也没有休息几天时间。
不是不让他休息，实在是店里忙的离不开人。
忙归忙，在待遇上杨兴盛并没有只进不出。
不光后厨的厨师学徒，前面大堂的服务员每个人他都多发了不少奖金，算是大家辛苦工作的回报。
也正是因为多发的这笔钱，成了让大家虽然觉得苦，但都坚持下来的原因。
到了今年，京城已经有不少人富裕起来。
但是过年在外头饭店吃年夜饭的习惯还没有普及开来。
哪怕很多有钱的人家，也都选择在家里吃饭。
只有极少数人，年夜饭选择了在外面饭店吃。
这些人吃年夜饭选择的都是京城饭店这些大型的知名饭店。
以文泉春的名气，还不足以满足这些人摆谱的需求。
自然的，杨兴盛跟往年一样，二十五二十六就发了奖金，遣散了店里的伙计，让大家伙回家过年。
杨家也利用两天时间，收拾屋子收拾屋子，置办年货置办年货。
然后杨振兴就开始养猪一样，每天瘫在自己屋里，惬意的玩儿游戏机休息。
今年何尚超没有像去年一样回川府跟爷爷过年，一家人都留在了京城。
何尚超的大哥何尚涛也难得回到京城来过年，同时来的还有他的未婚妻。
两家人已经商量好了等今年就结婚，提前来也算是默认成为了一家人。
至于李国庆，只需要在年三十去休养所跟家里老人吃顿饭，其他时间依然会在院子里待着。
自己大哥回来了，还带着未来嫂子。
何尚超难得老实了下来，不再四处乱窜。
其实不光是他老实了，他姐姐何秀娴一样把爪子缩了起来，变成了大家闺秀。
每天不是在陪着自己嫂子逛街，就是在陪着自己嫂子和自己妈妈干活。
看的何尚超每每都在背后跟杨振兴他们吐槽自己姐姐演戏。
随着年龄增长，现在几个人早已经没了曾经过年时的那种快乐感觉。
加上今年开始，京城开始不允许燃放烟花爆竹，让曾经的年味儿又少了几分。
“怎么觉得现在过个年越来越没劲了呢！”
何尚超瘫在杨振兴屋里的躺椅上，吃着屋里炉子上烤着的花生，满是无聊的说道。
刘建业坐在炉子的另一边。
不过他显然比何尚超会吃，不光吃着花生，还用水化了几个冻海棠，调剂着口味儿吃。
“这有嘛好奇怪的，头年还能拆个爆仗扔着玩儿，今年还能玩儿嘛东西？”
看着刘建业这么会吃，何尚超总觉得输了一头。
起身从对方那边捞了一个海棠，塞嘴里品了品。
觉得嘴里刚吃花生火热的口腔凉爽了不少，满意的点了点头，才继续说道：“让放鞭炮也没原来有意思啊！
想当年咱们炸个粪坑或者王大爷家的鸽舍都能乐上半天，现在想想那会儿真幼稚，跟二百五似的。”
刘建业想了想，发现似乎就是这么个理儿，叹了口气继续瘫在椅子上不想动弹。
杨振兴跟李国庆正组队玩儿着魂斗罗。
看到这俩人的熊样子，他盯着电视，没好气的说道：“行了二位，秋天都过去了还悲伤个嘛劲儿啊！
三儿，我看你就是在外头野惯了，现在被摁在家里出不去憋的。”
李国庆在一边盯着屏幕点点头，认可了杨振兴的话。
一下子被说中真相，何尚超也不脸红，继续瘫在那长吁短叹。
“你们俩也能玩儿下去，这东西有嘛好玩儿的？”
看到杨振兴俩人不搭理他，何尚超也只好继续吃自己的花生米。
“唉！我的青春啊！就这样被浪费着，荒度光阴啊！”
一直等到大年初一，何尚超终于在无聊中被解放出来。
其实在杨振兴看来，对方不过是刚离了狼窝，又进了虎穴罢了。
每天都要跟着家里去串门拜年，尤其是今年何尚涛带着未婚妻回京，要去拜访的人更多。
还不如在家里瘫着吃花生米呢。
年三十晚上，杨振兴没有例外置办了一桌丰盛的年夜饭。
并且再次把电视搬到正房，一家人观看晚会节目。
今年晚会跟去年一样，精彩节目层出不穷。
小姑娘的呼啦圈吉尼斯纪录挑战让人看的心潮澎湃。
第二天开始，上一次还是在亚运会时出现的呼啦圈再次出现在胡同里，又掀起了一股呼啦圈热潮。
小品《打扑克》，相声《点子公司》让一家人乐的不行。
杨家没有守岁的习惯，但今年大家还是等到了半夜钟声响起，才各自回屋休息。
隔天，杨振兴像往年一样，带着礼品去各级烹协领导和几位大师傅家里拜年。
因为年前一直很忙，没有去找几位师傅学习。
在王师傅家拜年的时候，老人家把杨振兴多留了一会儿，简单交流几句。
“前一阵听说你们家店里很忙？怎么样，觉得累不累？”
杨振兴不知道王师傅的意思，很诚实的回答道：“是挺忙，一开始觉得挺累，但后来习惯了就没多少感觉了。”
王师傅点点头，继续说道：“好好努力，干咱们这一行忙起来天天不着家都不是稀罕事儿，早点儿习惯了也是好事儿。”
看到杨振兴点头，王师傅没停，接着说道：“本打算等你去找我学习的时候再告诉你。
既然你现在店里这么忙，我也就不继续拖着了，直接把问题告诉吧。”
杨振兴摸了摸鼻子，问道：“王爷爷，您要跟我说嘛问题？”
“你难道不想知道为什么在全国比赛的时候，冷拼作品没有拿奖吗？”
一听王师傅这么说，杨振兴来了精神，赶紧问道：“请王爷爷教我！”
王师傅笑着摇了摇头，说道：“一听这个你小子就来精神。
其实你的那个冷拼作品不管是表达还是创意都十分优秀，之所以没有得奖，很大程度上是因为大家对冷拼的认识和你的摆盘装饰。
趁着这段日子，我希望你能在每天工作的同时，可以稍微学习接触一些艺术上面的知识。”
第三百零二章 新年新计划
接受了王师傅布置的‘作业’，杨振兴第一时间还真不知道该如何下手，只能等回头书店开门去买些书看看。
往年店里初五就开门营业，但今年晚了几天，杨兴盛让店员初七才回来上班。
之所以这么晚，有考虑到年前几个月实在太忙，想让大家伙多歇两天。
最主要的，是杨兴盛多了一层其他的考虑。
杨振兴一圈拜年走下来，又可以多在家躺两天，觉得十分惬意。
可并没有惬意多久，杨兴盛就把他喊到了自己屋里。
“爷爷，您喊我有嘛事儿？”
关上门，杨振兴看着坐在椅子上的爷爷问道。
杨兴盛示意他在自己跟前坐下，然后说道：“有两件事情想着过完年再跟你说，左右现在没事儿，索性就直接告诉你吧。”
杨振兴立刻摆出洗耳恭听的姿势，等待着下文。
“咱家前院儿后院儿屋子一直就没住过人，这房子不住人没烟火气破败的就快，夏天下雨的时候有两处屋顶都塌了。
我就寻思着过完年，把咱们家所有屋子都好好拾到拾到，请人来修补一下，顺便重新进行装修。”
“这是好事儿啊爷爷，需要我在家里盯着吗？”
杨振兴十分赞同爷爷的这个决定，他早就觉得家里该好好收拾收拾了。
不住人的屋子都发潮变霉不说，现在他们四口人住的屋子也不是那么利索。
原来的窗户跟玻璃有的都不合适。
夏天进蚊子，冬天得拿报纸糊住，不然小风飕飕的往屋子钻。
屋顶防漏雨补了好些回，地下也不知道是地基出了毛病，一下雨就变得很潮。
亏得家里养着猫和狗，才没有变成啮噬类乐园。
杨兴盛摆摆手，说道：“这边儿用不着你管，你管好自己的事儿就行，我会一直盯着。”
杨振兴也没觉得爷爷会让他做这些事情，倒也没失望什么的。
他接着问道：“爷爷，您刚不是说有两件事儿吗？这是第一件事儿，那另一件事儿呢？”
“另一件事儿就是我打算借着拾到院儿的功夫，也把咱家的铺面扩大一些。”
“扩大店里的面积？”
杨振兴着实吓了一跳，赶紧问道：“爷爷您打算扩大哪一家店？扩大成什么样？”
对于自己孙子的反应杨兴盛皱了皱眉。
“不就是把铺面扩大一下吗？至于这么大反应？咱家已经开了分店，后面肯定还会继续开别的分店。
你作为未来的老板，怎么这么小家子气？”
杨振兴被爷爷教训一顿，一时间有些讪讪。
他现在回过神来发现自己刚才是真的有些丢脸。
杨兴盛看孙子明白了自己的问题，没再继续训斥，接着刚才的话说道：“要扩张的肯定是骡马市大街的老店，毕竟那里是咱们自己的地。”
随后他耐心的解释了自己的想法。
原来，街上之前天意大酒店的那栋楼已经被房东自己收回去了。
而犯了事儿的颜仁君和孔格也在公安破获抓捕一整条产业链后宣判了结果。
因为所有的责任都推到了颜仁君身上，抓捕后的那群人也说是颜仁君联系的。
所以孔格顺利的推责成功，只被判了三年时间。
颜仁君则因为情节严重被判了十二年。
房东觉得租出去房子再遇到类似的糟心事儿又得麻烦，索性把原来的酒店改成了服饰销售和批发商场。
正好骡马市大街有很多经营服饰的商贩在，不愁商场成立后铺面租不出去。
卖衣服之类的就讲究一个扎堆儿。
商场弄好之后，街边门头的摊贩陆续的都搬到了里面。
虽然租金稍微贵了一些，可相应的他们的卖价也能抬起来。
在街边门头和在商场里面购物，给顾客带来的感觉是不一样的。
尤其是现在到处都在成立商场大厦，到这些地方购物已经是很多老百姓的习惯。
随之而来的是街边那些住户改造的门脸没了租客，房子空着租不出去。
杨兴盛看到之后，心里就有了想法。
“现在不是出台了可以交易土地的政策吗？所以我就想着把咱们店周围的两三间铺面买下来，然后盖一栋四五层的建筑。”
听了自己爷爷的计划，杨振兴再次吓了一跳。
好在他还记得刚才自己才被教训过，所以忍住心里的情绪，有些发颤又不确定的问道：“爷爷，那得花多钱？咱家有这么多钱吗？”
杨振兴的担心不无道理。
他早已经不是小时候对钱没有多少概念的年纪了。
现在又是拾到家里的院子，又是铺面要买地起楼的，这可不是一笔小数目。
杨兴盛倒也理解杨振兴的担心，毕竟这些年店里的经营都没让他插手。
家里到底有多钱，自己孙子也不知道。
“这点儿你不用担心，咱家虽然钱不多，但办成这两件事儿没有问题。”
正如杨兴盛想的那样，杨振兴一直以来都不知道店里赚多钱，家里到底有多钱。
不知道归不知道，平时杨振兴也不是说一点儿好奇都没有。
斟酌了一下，他问出了心里存在很久的疑惑。
“爷爷，咱家店能赚多钱？”
杨兴盛也没要隐瞒的意思，直接回答道：“一年一两百万是有的。”
“啊！”
杨振兴直接瞪大了眼睛，音调都高的有点儿破音了。
本以为万元户就很了不得了，哪知道自己家居然都已经趁上百万了！
“这有嘛大惊小怪的？咱家一开始没房租，也就现在新店是租的，扣去人员工资和水电等用度，一天几千块十分轻松。
也别忘了之前一直都有卖盒饭，干那个赚的大多数时候比店里赚的都多，餐饮本来就是暴利行业。
不然你以为家里祖宗哪来那么多钱留下这么多的房产地产？”
杨振兴很是缓了一阵，整个人才在刚才的冲击中缓过来。
其实他如果平日里多注意，自己仔细想想也就不会这样了。
当初11月比赛结束商议宣传销售金牌菜锅塌黄鱼的时候，杨振兴是在场的。
而且对于这道菜的定价，他也心知肚明。
只是当初杨振兴光顾着心里对价格心惊肉跳了，反而没去计算更深层次的东西。
所以现在他才会在知道自己家居然每年赚这么多钱之后。
会表现的如此吃惊。
第三百零三章 扩大营业面积
一条野生大黄鱼三十，扣去人员工资和调料，成本再加上十块钱没毛病吧？
成本四十的一道菜，售价是一百，卖出去一道菜就能赚六十块钱。
从十二月开始生意逐渐火爆，一天一百道菜是妥妥的没问题，也就是说一天这道菜就能带来六千的收入。
这样的话一个月就是小二十万，到二月十号过年，两个来月的销售。
仅仅这一道菜就带来了四十万的收入，更别提还有其他利润比较高的招牌菜和别的菜。
这样算起来，一年收入上百万也不是不能理解的事情。
经过缓冲，杨振兴虽然还对这件事有些冲击，但比刚才已经接受了不少。
他害怕再蹦出来其他更有冲击的事情，转移了话题，问道：“爷爷，那如果盖楼的话，生意肯定就没法儿做了。
届时候老店里的那么多人怎么办？”
“这个你放心吧，我早就心里安排好了，届时所有老店的人都去新店里上班，新店临时进行调班。
两班倒的同时继续招收新的员工，正好可以利用这段时间进行培训。
等到时候新的饭店盖好后，就可以直接拉过去上班，省去了现招人培训的麻烦。”
“两班倒的话，歇那么久没关系吧？”
杨兴盛摇摇头，回答道：“以后老店的新楼起来了，肯定要延长营业时间，届时候那边服务员都要两班倒。
不然让人一天干十多个小时，不出几天人就全跑干净了。”
顿了一下，他继续说道：“你不是说有好几位师傅想要传授技艺给你吗？
前段时间那么忙，你也没有太多时间，正好赶这个机会用空出来的时间去好好跟老师傅们学习。
人家愿意教你，你一直拖着不去不是这么回事儿，不知道的还以为咱们耍大牌瞧不起老师傅们。”
杨振兴想了想，发现确实是这么回事儿，点点头表示自己知道了。
不过回想起刚才自己孙子的表现，杨兴盛眉头一皱，计上心来。
最后在杨振兴临走的时候，又叮嘱了一句。
“这段日子别光忙着练习厨艺，管理那一块儿你也抓紧再拾起来，你不是买了书回来吗？没事儿多学学看看。”
“我知道了爷爷。”
关于家里资产的问题，一直到晚上，杨振兴才逐渐适应过来。
没办法，换谁知道自家一年能赚上百万也会受到冲击。
这会儿杨振兴还不知道未来有位王校长。
家里分明是全国首富，结果他自己居然不知道家里那么有钱，一直当一般家庭的孩子养。
一直到成年之后家里才跟王校长坦白。
不知道当时的王校长在知道自家居然那么有钱的时候，是怎样的心情。
而他又用了多长时间适应了家里有数百亿米元资产的现实。
杨振兴知道消息没过两天，就到了初七上班的日子。
杨兴盛召集管理到老店开会，因为提前知道了消息，所以杨振兴并没有过去参加。
所有人对于杨兴盛决定买下两边的门脸扩大老店的营业面积都表示了认同。
其实早在年前生意火爆，他们在发愁客人太多，店里座椅又太少的时候。
就想到了这方面的事情。
现在杨兴盛提出来正合了所有人心里的想法。
不管从哪方面来说，文泉春越做越大，他们的工资待遇也会相应提高，这是互利互惠的好事情。
而且听杨兴盛打算盖一栋五层的建筑时，所有人心里都感到高兴。
他们在场的都是亲眼看着文泉春从一开始现在的铺面到开分店再到现在起楼的见证者。
饭馆能发展到这一步，所有人都与有荣焉。
这里面也有他们付出的努力和帮助。
至于吃惊于杨家能有那么多钱盖五层的酒楼，这点儿上没人跟杨振兴一个反应。
毕竟每天都在店里工作，其中的利润和收入大概也能估算出来。
他们可不像杨振兴一样，成天除了埋头练习厨艺就是练习厨艺，其他的事情都不怎么关注。
这不是说这些人窥觎财产什么的。
只有心里对东家的收入多少有些底儿，他们才能够安心工作。
因为他们知道东家是有能力继续给他们发工资的。
而且知道了大概的收入，回头想要给自己增加工资谋求更好福利待遇的时候。
心里多一分把握，同时还能判断东家是不是对待他们这些员工是真心的。
要是知道了自己老板赚得多。
结果等你老员工去要求涨工资提待遇的时候，老板却跟你哭穷，说生意不好做。
最后腻歪半天一点儿没涨或者只涨了一丝丝。
这样的老板不值得去托付忠心，认真努力的给他干活。
内部统一了意见，接下来杨兴盛开始行动起来。
在联系设计师还有施工队给预算和设计的同时，他不断奔波在各个部门之间，申请买地盖楼。
一家老字号发展的不错，现在要扩大规模。
对市里来说，尤其是对市工商联来说是好事情，这也算是他们的政绩之一。
虽然八十年代初的‘恢复京城老字号’计划到现在已经基本完成。
市里下一步工作计划也偏向转移到发展其他方面。
但怎么说，老字号也是京城的代表，是他们必须长期坚持发展的目标之一。
有市政府和工商联的帮助，一整套买地和盖楼手续都进展的十分顺利。
现在只需要最后的盖楼设计等手续拿出来并报给市里相关部门通过之后。
文泉春的新楼就可以正式破土动工了。
按照杨兴盛的要求，这栋楼以后要用很多年的时间，所以他没有选择便宜的混砖结构。
而是选择了花费相对更高的框架结构。
混砖结构虽然造价低，施工时间也更短，但是对房屋和整体构造要求严格，抗震也不行。
框架结构的话室内空间大，最主要的是房间隔墙可以随意拆改。
对于他们做餐饮后期装修和调整包间大小最合适不过。
如果是混砖结构，你想要随便敲砸墙壁？
分分钟塌给你看好吗！
第三百零四章 看球邀请
因为杨兴盛的要求，工程造价再加上后期装修，花费直线上涨。
不过一三百多平的五层小楼，居然就要花费百万之巨！
这还是1994年，哪怕到了千年之后，找地方盖个五层楼一百多万也绰绰有余。
当然，这里是京城。
再加上需求大量钢筋混凝土材料，还有杨兴盛要求三个月最多四个月完工的工期。
还要一个月装修完成，半年内可以开门营业的计划。
花费多一些也在情理之中。
盖楼加上装修完要半年多时间，算上前期跑买地和盖楼的各种手续程序。
即使有工商联出手帮忙。
今年之内，文泉春老店也无法恢复营业。
再开业的话，怎么也要等到转过年才差不多。
杨兴盛跟自己师弟还有张寿海等人都没觉得有任何可惜。
因为他们知道，即使一年内只有一家店正常经营。
等到新的饭店大楼建好之后，这一年的经济损失到时候会成倍的弥补回来。
过完年二月底，杨兴盛开始跑的程序。
一直到五月初的时候，所有程序才算跑了下来，老店也得以开始动工拆除，然后打好地基就可以立刻开始修建。
老店的后厨和服务员都转移到了煤市街新店。
新店里也正式调整了营业时间，对员工们进行两班倒安排。
杨振兴也得以空出来很多时间，能够跟随几位老师傅学习烹饪技艺。
就在杨振兴打算联系王师傅等人的时候，何尚超不知道从哪里跑了出来。
“羊排，走，甲A联赛开始了，高瑞和他妹妹不知道哪里搞来的门票，邀请咱们去先农坛看球。”
杨振兴一脸不感兴趣，反问道：“你嘛时候也喜欢足球了？打小咱们几个不都不喜欢玩儿那个吗？”
“嗨！”
何尚超歪着点了一下脑袋，回答道：“我现在也不喜欢，关键是人家邀请咱们了，也不好意思不去啊。”
“人家邀请你，我就不跟着掺和了。”
他这么说也是有自己的道理。
第一个杨振兴本来就不喜欢足球，再说何尚超不管去哪儿玩儿都会喊着高瑞。
有时候去一些小孩子能去的地方，也会带着高瑞的那个妹妹一起去。
人家有了球票，第一时间想着邀请何尚超都是有理由的。
哪知道何尚超摇了摇头，说道：“人家不光邀请我了，还邀请了你。
只不过高瑞想呼你告儿你一声，我就说别花那个钱了，我自己来找你就行。”
杨振兴翻了个白眼，十分无奈的说道：“还不如呼我呢！那样回头我还能说忙着没看到糊弄过去。
你这么一折腾，这下子我是不去也不行了！”
“哎呀，你得了吧，人家好心邀请你，你怎么还揣上架子了？
最多就俩小时，随便看看就过去了。
人家看到你对足球不感兴趣，下次也不会再邀请你了，就这一次而已。”
“行行行，我去还不成吗？说来也巧，正好最近我时间多点儿，瑞子这是算好了的吧？”
“你问我我上哪知道切？”
接受了高家兄妹的邀请，俩人又说起了其他事情。
“你哥嘛时候结婚？这小半年都快过去了。”
何尚超揉了揉鼻子，无语的说道：“十月份。
话说我哥这个结婚的都不着急，你跟着着嘛急？到时候肯定喊你，跑不了你的。”
杨振兴点点头，转而又问道：“怎么那个足球要在先农坛那里？放着工体不用干嘛？要是在工体的话，你姐那酒吧的生意估计要上天。”
“哎！谁说不是呢？”
何尚超叹了口气，说道：“我姐这段日子只要见了面就跟我念叨这事儿，念叨的我头都快炸了！
好多人都说我姐当初没跟他们去新街口，业勤哥哥的店见天儿晚上人满满的。
现在好歹有个本地的球队，主场还不在工体，都搁那看我姐笑话呢。
要不是那边儿那么多使馆，去酒吧消费的歪果仁多，我姐早就换地儿了。”
杨振兴了然的点点头，安慰道：“新街口也就年轻人多些，要说有钱还是那群歪果仁有钱，收外汇多爽啊！”
“这都什么年代了，还外汇呢？前些年还行，现在那些老外谁还给外汇啊。”
约定好了碰头时间，何尚超便开车离开了。
……
周日下午，杨振兴今天正好早班，交了班之后，就在店里等着何尚超和李国庆开车过来接他。
然后仨人再开车从珠市口大街拐到前门大街。
一路向南，过了天桥，到达永定门西边对过的先农坛体育场。
现在的永定门还是永定门立交桥，周围是一片杂乱的低矮屋子，要等到04年才会拆除掉，然后重建城门。
把几百年的古董拆了然后过几十年再建一个等比例大小的假的。
不得不说有些人真的会玩儿。
虽然今年足球联赛才刚刚开始，但是球队已经有了大量的球迷簇拥。
开车经过门口到停车场，一路上到处都是成群的球迷。
他们穿着球衣，胸前挂着喇叭，‘呜呜’的直吹，吵得人耳朵疼。
甚至还有球迷敲着锣打着鼓排队进场，也不知道到底是看球来的还是表演节目来的。
停好车之后，杨振兴仨人在门口找到了高瑞兄妹俩。
除了他们俩之外，还有几个是高瑞妹妹的同学，他们也一块儿跟着看球来了。
看到三个人接受了邀请准时前来，兄妹俩都很高兴。
高瑞的妹妹开心的说道：“振兴哥哥来啦？我还以为你不会来呢！”
还没等杨振兴说话，何尚超在一边儿贼兮兮的说道：“我说丫头，你三儿哥哥跟条子哥哥不也来了吗？
怎么你眼里就只看见你那振兴哥哥了？”
一番调侃说的小姑娘脸通红，直接跑去他同学那边待着了。
高瑞看着自己败退的妹妹，无奈的摇了摇头，说道：“这丫头不知道怎么回事儿，现在是班里的体育委员。
结果被她同学拉来看足球，就让我邀请你们几个也来一块儿看球。”
杨振兴摆摆手，随意的说道：“嗨，这有嘛事儿？正好最近我时间多一些，要没你们的邀请，我今儿还不知道该干嘛去呢。”
何尚超和李国庆在一边看着撒谎脸都不红的杨振兴，顿时感到十分无语。
第三百零五章 高园园
高瑞的妹妹叫高园园，比他们几个小六岁，跟杨振兴的妹妹杨玉婷一般大。
之前出去玩儿过的时候。
杨振兴就发现这个脸蛋儿有点儿圆的小丫头不是一般家里老实的孩子。
当然，京城的姑娘绝大多数都有些大咧咧的。
短头发，中偏分，皮肤有些黑黑的，穿着打扮也没见多时尚，基本都是最普通的款式。
对比自己的妹妹，杨振兴十分羡慕高瑞。
因为高园园成天就跟在高瑞屁股后面，完全就是小跟屁虫，兄妹感情好的不得了。
至于杨玉婷，平时话都说不了两句，其他的就更不要说了。
这边几个大孩子聊着天，那头高园园和自己初中的好闺蜜也在说悄悄话。
虽然是班里的体育委员，跟来看球的几位同学都很要好。
但是真能说得上话的，也就那么一两个而已。
今天来的，正好有一位她的闺蜜，这会儿小姑娘正偷偷盯着杨振兴猛瞧。
“园园，你就是喜欢上了那个人吗？我看着也没多帅啊，甚至是一般普通而已。
他都跟你哥哥一样大，你怎么就看上他了呢？”
高园园撅了噘嘴，有些生气的说道：“我怎么就不能看上他了？我看重又不是外表，我可没那么肤浅！”
“是是是，你绝对没有那么肤浅！不然咱学校几个帅哥追你，你早就答应了。”
看到高园园有些不开心，她的闺蜜立刻安慰道。
高园园像是获胜了一样，微微抬头，说道：“哼，那是自然！”
其实关于高园园本身喜欢的类型，哪怕是她的几个好朋友也不知道。
就算知道也只是知道一点儿皮毛而已。
因为从小家里大人工作很忙，高园园更多的时间都是跟自己哥哥相处。
加上她哥哥学习十分优秀，比她这个学渣强无数倍，是云岗那片儿出名的别人家的孩子。
所以自然而然的，高园园对年纪比她大，又十分有学识、有才华的人有莫名好感。
可以说这样的人就是她心目中的理想型。
当初第一次见到杨振兴的时候，是被领去文泉春吃饭。
一开始没觉得眼前的这个人有什么不同，只是很普通的长相，是个普通人。
但随着后来何尚超说出来杨振兴获得的那些‘丰功伟绩’。
小姑娘再看向杨振兴的眼神立马感觉就不一样了。
跟自己哥哥一般大，虽然没上学，但已经在从事的领域取得了这样优异的成绩。
这无疑戳中了她敏感的神经。
这也是为什么，后来每次出去玩儿的时候，只要从自己哥哥那里打听到杨振兴也去的消息。
高园园总会赖着自己哥哥，让他带着自己一块儿去的原因。
不过一向对感情一窍不通的高瑞，并没有发现自己妹妹的不对劲。
至于从来没怎么接触女性的杨振兴，就更察觉不到了。
也只有心思灵活的何尚超和一直不说话，喜欢在一边暗中观察的李国庆多少发现了些端倪。
之前两人还不怎么确定。
但是今天，通过高园园的举动，他们已经确定了情况。
看球没什么好说的，就是站在看台上听着乱哄哄的观众加油打气或者一通乱骂。
杨振兴十分痛苦的忍受了两个小时，才终于脱离苦海。
不光是他，何尚超和李国庆同样有些难受。
看到三个人的表现，高瑞哪里还不明白三人都是对足球没兴趣的人。
当即十分歉意的说道：“我原来不知道你们仨不喜欢看球，之前也没问过你们，这事儿闹得，怪不好意思的。”
杨振兴不在意的摆摆手，回答道：“没事儿，主要是第一次来，没想到看球居然这么热闹，有些不太适应。”
何尚超也苦着个脸，说道：“瑞子，这事儿你得好好赔偿我，一会儿别走了，找地儿请我喝两杯就算完了。”
高瑞摇了摇头，拒绝道：“要我自己一人儿倒还好，主要还有我妹妹跟她那些同学呢。
跟我出来一趟，我怎么也得把他们送回家，不然让他们自己回去，我有些不放心。”
看着不远处几个因为赢了球还在开心的孩子，杨振兴仨人点了点头，没有继续强求。
过去打了声招呼后，他们仨就回到停车场，开车离开了体育场。
看着远去的汽车，高园园心情十分复杂。
她现在也知道了杨振兴并不喜欢看球。
其实说实话她也没多少兴趣，来看球完全是被同学拉着来的。
本以为杨振兴作为男孩子肯定也喜欢足球，就让自己哥哥试着邀请了。
哪知道对方居然是个‘另类’，不光他，两个发小何尚超李国庆也同样不喜欢足球。
她现在十分担心对方回去之后，因为这件事情再对她留下不好的印象。
那样她就相当难受了。
不提心事重重跟着自己哥哥回家的高园园。
杨振兴三人出了体育场，何尚超先找了个地儿打了一个电话。
打完电话后，上车直奔家里而去。
“我刚跟五哥打过招呼了，让他晚上给咱们留个地儿，好久没去他那吃串了，今天晚上好好吃一顿。”
李国庆难得点头说道：“五哥那里离咱家近，也省的你喝多了再开车不安全。”
他们说的五哥，是京城的一个传奇人物，在东四八条一个小院儿里开了家烧烤店。
就离着他们住的四条没多远的距离。
因为都是一片儿的孩子，一来二去的，几个人去过几次也就跟对方混熟了。
这是将着自己人，如果换一外人儿。
临到点儿想去吃串儿，现打电话预约，五哥甩都不带甩的。
先回家把车停在门口，三人腿儿着来到了八条。
进了院儿跟五哥打声招呼，几个人点了不少限量的鸡翅还有羊肉串之类的。
何尚超自己在院儿里搬了半箱啤酒，放在马扎边上直接开干。
“嗝！呼！爽！”
连着喝了两杯啤酒，何尚超打了个酒嗝，吐出从肚子里带出来的热气，皱着脸好不惬意。
杨振兴在一边喝着可乐，十分无奈的看着对方。
他不喝酒，并不知道喝酒能爽成这个样子。
何尚超抬头看到杨振兴的表情，立马一乐，眼珠子转了一圈，俯身趴在桌子上小声问道：
“羊排，你今儿去看球，有觉出来哪里不一样了吗？”
第三百零六章 何尚超的发现
“嘛不一样的？”
喝着可乐的杨振兴被何尚超的提问搞的莫名其妙。
“有话你直说，神神道道的又抽风了？”
“啧啧啧！”
何尚超摇着头，喳了几下嘴，拿起酒瓶子继续给自己杯子里倒酒。
如果只有他一人倒也好，杨振兴顶多以为他又犯什么神经。
可杨振兴突然发现坐在旁边的李国庆，也一个劲儿的摇头，仿佛自己错过了什么一样。
这下子可让他有点儿慌了神。
“你们俩嘛意思？到底怎么回事儿？今儿出了嘛事儿了？”
何尚超手指沿着杯口画着圈，斜着眼没有回答问题，反而问道：“你觉得高瑞他妹妹怎么样？”
杨振兴一愣，想都没想脱口说道：“园园啊？挺好一丫头的啊。”
突然，他像是想到了什么，挤眉弄眼的看着何尚超问道：“怎么，你丫的看上人家小丫头了？
人家才多大你就这样，不怕回头高瑞跟你拼命？”
何尚超拿起酒杯，把里面的酒一饮而尽，摇头叹气的说道：“唉！什么就我看上那丫头了？分明是那丫头看上你了！”
“噗！”
自觉自己知道真相的杨振兴正得意的喝着可乐。
结果被何尚超一句话呛的低头把嘴里的可乐喷了出来。
喷完之后，也没管脚底下一地饮料，和旁边人吃惊的眼神，他瞪着眼高声问道：“你说什么？”
何尚超没回答他的问题，而是先起身跟院儿里的其他客人道歉，尤其隔壁那桌的。
“对不住对不住！我哥们儿刚听到了一个惊人的消息，一时没忍住，您几位慢用，慢用！”
连屋里头烤串的五哥都被他这一声给叫出来了。
看到何尚超已经稳定好了秩序，点了点头也没说话，又回头继续烤串去了。
“你小点儿声儿行不行！别影响到别人吃饭！”
何尚超坐下来压低声音忍不住的埋怨。
杨振兴挠了挠后脑勺，也觉得刚才自己做的不对。
从事餐饮行业这么多年，他知道这种客人是最受别的客人还有店里老板员工讨厌的。
歉意的跟周围人点了点头。
杨振兴同样压低了声音，语气急促的问道：“你刚说的嘛玩意儿！怎么就看上我了！”
“你真没觉出来？”
“废话！我要真察觉出来不早就跟你们俩说了吗！”
何尚超摇了摇头，再次倒了杯酒，开始跟杨振兴分析他一直以来观察到的情况。
什么从第一次见面之后，后续好几次出去玩儿只要杨振兴在场，高园园必定也在场。
什么今天看球的时候，高园园别的什么都不看，一直都在偷瞄杨振兴。
一两眼也就算了，一整场球快俩小时就没停下来过。
而且面对何尚超试探性的调侃，对方也表现的跟在谈恋爱的小姑娘一样。
随着何尚超的讲述，杨振兴脑子里的很多画面也逐渐串联起来。
原来一直都没在意的很多细节，这会儿也都多少回想起来一些。
最后他依然不怎么确定的反驳道：“可能是人家小姑娘看别的东西呢。
或者根本就是你想多了，人家根本从来就没这个想法。”
“啧啧啧！”
这下别说何尚超了，一边的李国庆也都看不下去了。
何尚超十分无语的问道：“我怎么可能会看错？你上学那会儿难道没见过班里谈恋爱的都是什么样子的吗？”
“咳咳！”
李国庆在一边重重的咳嗽了两声。
何尚超立马一个激灵，陪笑道：“忘了你真没上过学，不要在意，不要在意。”
然后他一副过来人的表情说道：“我可以告诉你，上学那会儿这样陷入爱情的小姑娘我可是见多了。
你不知道当初我们班还有我们学校里头有多少小姑娘看我全都是这样爱慕的眼神。”
杨振兴一脸怀疑的看着何尚超，满满的不信。
果然，李国庆在一边马上揭穿了何尚超的谎言。
“羊排，你别听三儿瞎说，那会儿哪有人姑娘追他，倒是他追了好几个姑娘，不过最后人家没一个答应的。”
“哎哎哎！”
何尚超不干了，指着李国庆说道：“条子你这说的是什么话！哪是别人没答应我的追求？
分明是我没答应她们的追求，有好几个都伤心的哭了！
你知道我那会儿沉迷学习，哪有功夫搞这些情情爱爱的？不然我也考不上清华啊！”
没理会何尚超苍白无力的解释，杨振兴满是兴趣的问道：“那你说说当初你都是怎么追的别人？你到底暗恋了几个人？”
“要说我当年，那可有的说了……”
突然，何尚超反应了过来，一脸鄙视的看着杨振兴，说道：“怎么就扯我身上来了？咱们现在说着你的事儿呢！”
正想往下继续说，这时候五哥把他们点的串儿烤好了送了过来。
道谢过后，何尚超抓起一个鸡翅，‘吸哈’的吃着，问道：“说实话羊排，这事儿你现在也知道了，心里到底怎么想的？”
杨振兴刚吃了一口鸡翅，听到问题后也没继续吃，叹了口气说道：
“唉！我能有嘛想法？这事儿到底是真是假我还不知道呢！光靠你们俩猜测，万一回头真的猜错了，那不是闹大笑话了？”
“先别管那些，咱们打个比方，就好比这事儿是真的，你有什么想法没有？”
放下鸡翅，杨振兴擦了擦嘴，攥在手里的纸巾无意识的擦着手。
想了一下才回答道：“能有嘛想法？对方比我小六岁，跟我家二丫头一样大，这才上初中二年级，过了夏天才初三，太小了。”
“这有嘛小的，你出去看看初中里谈恋爱早恋的一抓一大把，人家姑娘都不在乎，你比人大这么多岁，在乎什么？”
杨振兴翻了个白眼，再次拿起鸡翅，吃着无所谓的说道：
“对方还未成年呢，能有想法我也没想法，别的不说，你让我回头怎么再跟高瑞见面儿？”
看到杨振兴确实没什么意思，何尚超和李国庆也就没再继续这个话题。
三人聊着别的事情，酒足饭饱的各自回家休息。
只是不知道怎么的，晚上何尚超的话，还有高园园的影子，一直都在杨振兴的脑海里环绕。
久久没有散去。
第三百零七章 李师傅的创新思路
自从前几天何尚超告诉杨振兴高瑞的妹妹高园园似乎对自己有意思以后。
这几天杨振兴时不时就会想起这件事情。
虽然长这么大还没谈过恋爱，但是跟何尚超他们出去唱歌跳舞。
杨振兴除了最后的没干过，其他的基本都和那些一起出去玩儿的姑娘体验过了。
作为正常的人类，必要的生理需求没什么好奇怪的。
更别说他现在二十出头，正是旺盛的时期。
但是对方的年龄实在是太小了，让杨振兴下意识在内心里就比较拒绝抗拒。
为了转移自己的注意力，他打电话联系了那些师傅们。
想借着跟师傅们学习的事情，把精力都集中到烹饪上面。
首先杨振兴联系的是最先对他发出邀请的李启贵李师傅。
自从上次比赛结束后对方邀请他，到现在已经过去小半年的时间了。
如果再不联系，李师傅真有可能以为他杨振兴不屑于自己的邀请。
但是见面后，杨振兴放下了心里的担忧。
因为他知道对方根本就没在意他一直都没联系的事情。
“听说你们家从比赛之后就一直生意很火爆，我看报纸上那段时间天天都有你的采访，这些日子家里赚了不少吧？”
李师傅见到杨振兴，打了声招呼紧接着出声调侃。
杨振兴被说的不太好意思，挠着后脑勺回答道：“是挺忙的，每天都有记者上门来采访，我也不好拒绝人家。”
“哈哈哈，你小子啊！”
李师傅笑着摇了摇头，然后说道：“走吧，之前答应你了教你做菜，咱们抓紧时间开始吧。”
换上厨师服，杨振兴跟着李师傅来到了泰丰楼后厨。
比起建国前就一直没有停业过的丰泽园，作为曾经八大楼之一的泰丰楼就经历了无数波折。
不说泰丰楼几次易主更换东家，后来关门歇业对其影响很大。
如果不是眼前的李师傅，估计泰丰楼想要从新崛起，不知道又要经历多少波折。
“之前跟你说过，回头有时间教给你几道我最拿手的菜，所以我先跟你讲一讲我拿手的都有哪几道。”
李师傅洗干净手，接过自己徒弟递来的毛巾，擦着手对杨振兴说道：
“86年我在卢森堡参加第五届奥林匹克世界烹饪大赛时，一道‘百花珍珠鱼’获得了金牌。
这次全国的比赛上，又以‘空心龙虾球’和‘茉莉竹荪汤’拿了两枚金牌。
除此之外，拿手的还有清汤燕菜、香酥鸡、蟹黄鱼翅等等。”
杨振兴听完，了然的点了点头。
在认识李师傅之后，他有四处打听过对方的事情。
知道86年那届世界烹饪大赛，对方取得的金牌是国内烹饪界第一枚国际金牌。
如果说许老师打破了奥运会金牌零突破。
那么说李师傅打破了中餐在国际上金牌零突破一点儿也不过分。
心里没有多想，杨振兴直接说道：“李师傅，今儿我来是来请教您的，您教我哪道菜，我就学习哪道菜。
哪有学生跟老师挑学问学习的道理？”
“哈哈，是我画蛇添足了。”
李师傅很高兴，摇头笑着说道：“既然如此，那我就先教你我拿了金牌的获奖菜吧。”
决定好了今天要传授的菜肴，李师傅立刻让后厨的学徒去准备材料。
看着整齐摆放在操作台上的食材，他对杨振兴介绍道：
“我的几道金牌菜都是创新菜，但说是创新其实不难从里面发现其他传统菜的影子。
因为我都是在传统菜的基础上，进行的创新尝试。
首先，这道百花珍珠鱼，用到的是桂鱼，辅以蛋清，把鱼去皮去骨制成鱼茸，和蛋清火腿搅拌后利用漏勺的网眼制成珍珠形状过油炸。
看上去很眼熟吧，是不是想到了平时经常见到的面鱼儿？”
杨振兴点了点头。
他发现除了原材料完全不一样之外，制作工序跟面鱼没多少区别。
随后李师傅又跟杨振兴分别简单介绍了空心龙虾球和芙蓉竹荪汤两道菜。
这两道菜比之第一道菜，在创新上更加简单粗暴。
先说芙蓉竹荪汤这道汤菜。
这道菜传统的做法是把竹荪切成块儿，下锅煮熟后打入鸡蛋做成鸡蛋汤。
所谓的竹荪指的是寄生在枯竹根部的菌类，网状白蛇皮、深色菌帽，自古就列为‘草八珍’之一。
李师傅经过改良，把鸡蛋换成了鸡脯肉，切成茸之后和鸡蛋清搅拌上劲。
用鸡肉茸来代替曾经蛋花的效果，但味道上比蛋花更有层次，口感也更柔滑。
至于空心龙虾球，就更加直接了。
看名字觉得想象不出这道菜是怎么回事儿，其实说开了并没有那么复杂。
“龙虾球这道菜你应该知道吧？”
听到李师傅的问题，杨振兴点点头：“这我知道李师傅。
当年我在新嘉坡参加法兰西青年厨师预选赛的时候，就制作了这道菜。”
对于杨振兴的经历，李师傅显然早就打听过了。
见他这么说并没有任何吃惊的表情。
他点了点头，继续说道：“这道菜的做法就是在龙虾球里面包裹上高汤冻子，然后制作成虾球炸制而成的菜。”
杨振兴瞪着眼睛，一脸惊疑的试探道：“这个做法不是……？”
“哈哈，看来你已经想到了，没错，这个熟悉的做法就是传统鲁菜炸灌汤丸子的做法。”
这道菜杨振兴是相当熟悉。
当初杨兴盛等人考察他的拿手菜时，杨振兴就制作过炸灌汤丸子这道菜。
他没想到李师傅居然把炸灌汤丸子的做法，和龙虾球一起，将两道菜结合起来，变成了这道金牌菜空心龙虾球。
这一手是真的把杨振兴惊到了！
可以说是惊为天人！
“李师傅，您真的太厉害了！居然能想出这样的想法！这两道菜我都制作过，可从来都没有跟您一样的想法出现过。
您真不愧是泰丰楼的灶头大师傅！”
李师傅谦虚的摆摆手，不在意的说道：“哪有你说的那么夸张？其实如果每个人都能留心，平日里多思考多观察。
这样的创意和想法每个人都能想出来。”
第三百零八章 鲁菜大师张师傅
李师傅说的很简单，但是能做到他话里这一点的人可以说寥寥无几。
如果每个人都能有李师傅这样习惯性的做法。
也不至于出现现在中餐厨师一代不如一代的情况。
即使是杨振兴自己，也自诩做不到这一点。
想起来的时候可能会坚持观察研究几天，后头如果有什么其他事情，估计立马就会忘记这个坚持。
等到未来哪一天突然心血来潮又想了起来，然后又开始坚持几天又忘掉被放弃。
反复几次之后，遗忘的周期会越来越长，最后这件事儿便会丢在脑后。
可能往后一辈子都不会再想起来。
但是自己做不到，李师傅创新的思路却给杨振兴带来很大的启发。
这几道菜全都是依托传统鲁菜基础上进行的改良创新。
空心龙虾球更是两道菜肴合二为一诞生的金牌菜。
既然李师傅能做到，那么同样学会了解不少菜谱的杨振兴，觉得自己应该也可以在传统菜的基础上创造出新的菜品出来。
从李师傅那里离开之后，杨振兴心里做了个决定。
他决定以后在学习了解其他菜系的同时，也要不停的搜集各大菜系的新旧菜谱。
通过这样不断的积累，希望能通过大量的菜谱学习，研发出更多创新菜品。
在李师傅这里学习到了对方几道拿手菜，杨振兴并没有满足。
他没有忘记王师傅还有张文海张师傅都答应他有时间会传授自己烹饪技艺。
在联系王师傅之前，杨振兴首先联系的是张师傅。
毕竟相比较而言，还并不是那么熟悉的张师傅要首先照顾到才行。
王师傅已经熟悉了解了杨振兴的为人，不会产生任何误会。
可如果给没见几次面的张师傅留下不好的印象，那杨振兴跳进黄河也洗不清。
对比其他鲁菜师傅们，张师傅因为自己的人生经历，已经形成了自己的风格。
早年间张师傅在津门几家老字号拜名师学艺，随后又前往沪市丰泽楼工作学习。
那时候，厨师界有这么一句话，叫做‘南有丰泽楼，北有丰泽园’，可见饭店的实力。
到58年调到京城，先后在西郊宾馆和东方饭店担任主厨和总厨工作。
早年间走南闯北的经历，让张师傅见识到了很多不同菜系的风采。
利用精通的鲁菜烹制，汲取南北各地菜系的优点，博采众长，自成风格。
其自创的鸳鸯菜花、板栗红枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁都已经成为经典名菜，被很多后来的厨师在此基础上延伸出了更多菜品。
见了面之后，杨振兴跟张师傅稍微解释了一下自己的情况。
张师傅也十分大度的表示了理解。
“自从上次咱俩见了面，这段时间我一直都有关注你的消息，也知道你们家老字号都忙不过来了。
忙点儿好，忙才能不断的提高自己的手艺，想办法把最好的菜呈现给客人。”
看到张师傅并不在意，杨振兴多少松了口气。
作为鲁菜大师，泰斗级人物，张师傅徒子徒孙众多。
今天他喊杨振兴来的地方，也是其中一位徒弟自己开的饭店。
张师傅不是那种磨蹭的人，换好衣服之后，就带着杨振兴来到了后厨。
跟其他师傅们一样，首先，张师傅自我介绍了一下，然后问了几个问题。
“你年纪小，可能对我的认识不是那么多，我先简单介绍一下。
虽然我有很多招牌菜，但是我拿手的主要是爆、扒俩种技法，这是我最擅长的。
你是想学我的拿手技法？还是想学我那几道招牌菜？”
杨振兴一听，没有犹豫，直接回答道：“张师傅，不瞒您说，我最开始接触烹饪是从炸爆炒开始的。
爆菜虽然不能说达到巅峰造极的水平，但多少还是有点儿信心的。
如果您不介意，我希望能跟您再学习一下，继续提高我自己的水平。”
听到杨振兴这样说，张师傅身后的几个徒弟都露出了不善的表情。
他们师傅刚说了最拿手爆菜扒菜。
结果下一秒你杨振兴就说自己也拿手爆菜，还很有信心。
这不是找事儿吗？
反倒是张师傅，点了点头，平静的问道：“哦？爆菜你最拿手哪几道？”
“历下双脆、爆三样、酱爆鸡丁。”
张师傅立马来了精神。
外行人不懂，但是作为精通爆菜的大师，仅从回答上就知道杨振兴绝非虚言。
现在的厨师，说爆菜都会说爆双脆或者油爆双脆。
其实这只是双脆中的一种而已。
真正厉害拿手的厨师，都会说自己擅长历下双脆。
因为历下双脆是汤爆双脆和油爆双脆两种菜的总称。
只擅长一种，算不得真正擅长爆双脆，只有两种都擅长，才算是真的擅长、拿手。
张师傅偏头问自己身后的徒弟，说道：“现在后厨有高汤吗？”
“师傅，还没熬好。”
张师傅点点头，没有说什么，转头看着杨振兴问道：“高汤没有，不过你能不能把油爆双脆和爆三样做出来？”
杨振兴自无不可，毕竟他本来就打算请教张师傅爆菜。
如果不做两道菜，张师傅也不知道自己水平，自然也没法针对性的给自己指导。
“没问题张师傅，有材料我现在就能做。”
不用张师傅张嘴安排，他的徒弟们很快将两道菜所需要的食材准备好。
杨振兴洗干净手之后，立刻开始检查处理食材。
看到提供的原料都十分新鲜后，他开始各自清洗。
别的食材好处理，但是猪肚处理起来需要下很大功夫。
不光要洗干净，还要翻过来拿剪刀把筋、膜、肥肉全都剪掉处理，只留下薄薄的一层肚头肚皮。
这样爆出来后吃着才会脆。
肚头那一点儿留着做油爆双脆，上下皮则用来制作爆三样，每一样都不用浪费。
处理完猪肚，接下来杨振兴还要处理油爆双脆的另一种食材，鸡胗。
鸡胗同样去掉筋膜还有上面的肥油，除此之外，还得把里子给去掉。
所谓的里子，就是外层的那一层厚厚的皮。
这道程序十分考验厨师的功力，因为如果处理不当，清理出来的鸡胗就会破破烂烂的。
那么这道菜还没开始做，就已经失败了。
第三百零九章 老师傅们的规矩
看着杨振兴处理食材，张师傅时不时的在一边点头。
虽然没有出声表扬称赞，但是他的徒弟知道自己师傅现在内心十分满意。
可他的徒弟并不知道，张师傅现在不光十分满意，还回想起了自己小时候跟着师父学艺的时光。
那时候可不像现在这样，师父手把手的教给你东西，主动开口指点你。
那会儿张师傅的师父几乎很少主动开口教导，每天就在忙自己的事情。
如果学徒不自己主动去看，去观察，去观摩学习，等着师父主动来教你。
等到头发都白了也学不到一招半式。
张师傅就是如此，为了学习技艺，每每在师父干活儿的时候在一边打着下手同时仔细观察。
当时张师傅最开始学会的，就是清洗处理食材。
师父在做菜之前，都会自己亲手处理那些不好处理、十分重要的材料。
因为交给其他人处理。
一来处理不好材料就会浪费，耽误后厨上菜；二来只有他们自己知道如何处理才能更好做菜的技巧和窍门。
这些东西都是做菜至关重要的一环，是轻易不会教给别人的秘技。
现在看着杨振兴处理食材。
跟当初张师傅在一边看着自己师父处理，偷学手艺的场景一模一样。
处理好食材后，杨振兴开始进行改刀加工。
之前处理食材的时候因为地方小，张师傅的几位徒弟没能看到情况。
现在把食材摆出来之后，几个人心里都很震惊。
不能说完全跟自己师父处理的一样吧，但是处理的十分干净正确。
完全达到了制作这两道菜的标准。
自己人知道自己事儿，几个人心里想着：
‘怪不得师父刚才一直在一边点头，就这样的标准，确实达到了师父的要求。’
迅速改完刀，杨振兴把芡汁调整好。
不过在勾兑芡汁之前，张师傅突然对着自己徒弟说道：“都背过身儿去，没我说话不能回头看。”
徒弟们立马老老实实的按照自己师父的话去做，全都背过了身子。
杨振兴有些摸不到头脑，疑问的看着张师傅。
张师傅十分耐心的解释道：“每家调料都有自己的配比秘方，所以按道理就应该保密才对。”
杨振兴有些哭笑不得，说道：“张师傅，没事儿，这有嘛好保密的？
我跟您学习技艺，您也没跟我保密啊，轮到我这里，哪有保密的说法？”
张师傅摇着头，说道：“这不行，我教你那是我答应你了，愿意把我的技术教给你，跟现在的情况不一样。”
“那您看这样成吗？我愿意把我的技术分享给您和几位师傅，您让怹们回身继续看吧。”
张师傅闻言，这才让自己徒弟转过身来。
不过紧接着他说道：“都谢谢小杨师傅。”
“谢谢小杨师傅！”×N。
杨振兴是真的内心里无奈，他没想到张师傅也是如此古板一人。
按照他听来的消息，对方可是十分喜欢教导指导后辈晚辈的，怎么还有这样的规矩？
张师傅仿佛看透了杨振兴内心里的想法。
他解释道：“古人云：‘法不轻传、道不贱卖、医不叩门、师不顺路’。
自己吃饭的手艺、一身的本领不能随随便便就传授，或者低价卖给别人。
要给也是要给那些经过自己考验、值得托付的人，不然拜师也不会有师傅考验、挑选徒弟的规矩。
你自己吃饭的本事轻易外传给别人，那你以后还怎么吃饭？
随便传出去让那些坏人糟践了，说不定回头还把罪过丢到你的头上。
记住我说的话，以后在外头别管干嘛也好，千万不要把最核心的东西轻易示人。”
杨振兴仔细思考了一下，发现张师傅说的十分有道理，认真的点了点头。
“你能记住就好，我之所以才见面要传授给你技艺，主要是从信的过的师傅那里知道了你的为人。
如果你人不行，哪怕认识再久我也不会教你真本事，顶多教你几手一般本事就打发了。
像我教授了那么多后辈晚辈，每一个都是经过我观察和了解，满足我规定的要求后才开始传授的。
为的就是怕教到不对的人那里，把老祖宗传下来的手艺给糟蹋了。”
杨振兴鞠了一躬，严肃的说道：“谢谢张师傅指点，受教了！”
一个小小的风波并没有影响到杨振兴做菜的情绪。
反而他现在心里对张师傅更加敬佩起来。
杨振兴发现老师傅们有一点非常好，是别人学也学不来的东西。
那就是在教授给你本领的同时，也不忘记教给你为人处世的道理。
让徒弟不光学会本事，还能真正成长为一个人。
不像现在学校里的很多老师，认为自己只有教给学生课本上知识的责任。
学生一犯了错不是体罚就是叫家长。
他们认为学生做人做事的道理应该是家长去教，他们作为老师并没有这方面的责任和义务。
但是这些人却不想一想。
一个学生一天在学校里的时间是多久，在家里的时间又是多久？
如果他们不去教学生这些东西，那么谁还能有时间去教？
靠放学回家到睡觉之前的那几个小时吗？
扣去写作业的功夫，家长跟孩子能接触多长时间？
……
心里带着对张师傅的尊敬，杨振兴开始起锅动手制作两道爆菜。
爆三样作为杨振兴现在最常制作的拿手菜，整个流程得心应手，很流畅的就做了出来。
至于油爆双脆，虽然因为选料讲究，操作麻烦的关系被杨兴盛没有放在店里的招牌菜当中。
但杨振兴的手艺并没有因此就丢掉。
同样三两下出锅完成。
看着操作台上的两道菜，张师傅背着手俯身观察，随后还伸出一手扇着热气闻味道。
没有直接点评，他接过徒弟递来的筷子，分别尝了几口不同的食材。
放下筷子，张师傅让自己徒弟也过来品尝了几口。
现在他的几个徒弟心里对杨振兴的看法和感观完全颠了个个儿。
虽然不甘心，但几个人都知道对方的水平完全不输给他们，刚才对方说的那些话还真不是随便乱说的。
品尝过后，更是对杨振兴的手艺佩服的五体投地。
哪知道自己师傅，却说出了惊掉所有人下巴的评价。
第三百一十章 针对性指导
张师傅的话让所有人都吓了一跳，尤其是他的几个徒弟。
因为他们品尝过杨振兴做的菜之后，并没有发现哪里有什么问题。
张师傅没在意自己徒弟的表情，他看着杨振兴认真的说道：“爆菜能有这样的水平，相信你平日里下了不少苦工练习。
爆三样这道菜我没什么可说的，你已经做的非常好了，说是招牌菜也不会有人不买账。
但是相比较爆三样，你这道油爆双脆就不行了。”
杨振兴很谦虚，立马问道：“张师傅，您给指导指导，问题出在哪里，哪里还需要注意。”
张师傅没有立刻回答，而是先说道：“我十三岁离京，去到津门鲁菜名店致美斋当学徒，后来拜名厨王殿臣为师。
后来更是到津门最大的鲁菜馆子登瀛楼跟三大店之一的支店灶头、福山帮名厨张延彩门下学艺。
当年我亲眼见到自己师父还有店内其他大师傅的爆菜手艺。
虽说我愚笨，水平没能赶上自己的师父，但是对爆菜的眼力见儿我自诩第一。”
张师傅先说这些话，主要是想告诉杨振兴他并不是没有本事空手白话。
杨振兴也能理解张师傅的用意。
说句不好听的，现在鲁菜里面，能做好爆菜或者说做好油爆双脆的厨师快要绝迹了。
这样的环境里面，有人说指点你这道都快失传的菜。
第一时间都会认为你凭什么。
“王师傅，您的水平我是信得过的，您尽管指点就行。”
看到杨振兴这样说，张师傅才点点头，开始进行点评。
“油爆双脆对火候要求有多严格相信你是十分清楚的，我就不在这上面多废话了。
这道菜要求的是过油断生后下锅下芡汁十几秒出锅，然后上菜的过程继续加热，等端到客人桌子上的时候正好成熟。
吃在嘴里是脆嫩的，而下锅的芡汁也要做到完全包裹住食材。
要求吃完菜嘴里是干净的，没有多余芡汁把嘴糊住，盘子也是干净的，芡汁必须不多不少刚好够包裹住食材。”
听到张师傅这么说，杨振兴已经知道对方是真的明白这道菜怎么做。
因为他在家里看到的那些古籍上，记载的内容就是这样的。
不知道杨振兴心中想法，张师傅继续着自己的点评。
“你这道菜出锅时间晚了，所以火候过了，吃在嘴里不是脆嫩的，有一些像嚼橡胶一样有韧性的脆。
第一口下去是脆的，然后怎么嚼也嚼不烂。
然后你的芡汁也多了，吃完之后盘子里还剩下汤汁，嘴里也有些黏糊糊的感觉。”
杨振兴认真的点点头，问道：“张师傅，该如何做才能做好这道菜？”
“别担心，接下来我会在一边在你制作的时候告诉你。”
张师傅的徒弟全都内心一惊。
看他们师父这个架势，是真打算传授真本事了。
不过想到杨振兴本身的实力，发现能受到自己师父这样的待遇也没什么毛病。
随后的一周时间里，杨振兴跟爷爷杨兴盛请了假，每天都会来找张师傅，在对方的指导下进行学习。
这样的机会，杨兴盛巴不得自己孙子能多学段时间。
所以十分痛快的批准了假期。
不得不说张师傅的技艺就是高。
杨振兴只跟着学习了两三天，对油爆双脆这道菜的把握就提高了很多。
已经可以很大程度上做的像古代书籍所描绘的那样。
“噹噹！”
锅中下入猪肚鸡胗，随后浇入芡汁后，翻了两下锅，杨振兴炒勺敲了锅沿两下，示意这道菜已经做好了。
旁边立马有个小学徒，跑到跟前，等杨振兴装好盘之后立刻端走上菜。
上菜当然不是上给顾客。
张师傅和他的徒弟也没那么厚脸皮把杨振兴做出来的菜在店里售卖。
这一切不过是张师傅帮杨振兴模拟罢了。
三十秒过后，在厨房里转了几圈模仿服务员端出去上菜的小学徒把菜又放回操作台。
张师傅看了看，拿起筷子开始品尝。
他旁边的徒弟，这时候也掐停了手中计时的表。
“不错不错！”
张师傅把嘴里的食物咽下去，放下筷子忍不住鼓了鼓掌。
他的徒弟这时候也说道：“师父，从下单开始做菜，到做好后上菜，一共用了五分钟。
扣去备料准备还有焯水去血的时间，过油到最后出锅用了一分钟。”
张师傅听了徒弟的话，点了点头。
他看着杨振兴说道：“过油到勾芡颠勺出锅的时间还是久了一些，要争取缩短在一分钟之内。
毕竟咱们模拟的上菜时间是半分钟，实际情况根据餐桌远近，可能上菜就超过一分钟。
这样的话等菜九成熟出锅，端上桌用的时间久了，余热会将菜热过头。”
杨振兴认真记下张师傅的话，脑子里不停回想刚才的动作。
以此来分析，看看哪些地方还有改进的可能。
至于张师傅掐着表对他做菜进行计时，杨振兴并没有感到任何别扭的地方。
因为在这样做之前，张师傅给他进行了解释，同时也征得了他的同意。
“我不像你们在饭店或者自家店里工作的厨师一样，我常年都是负责领导的饮食。
所以从思考菜品的出发点，就跟你们做生意的厨师不一样。
你们想的是如何降低成本、提高盈利和销量，有的还会考虑客人的口味。
而我需要考虑的是领导的喜好，还有成菜的口感质量和营养健康。
自然的对材料，对制作时间就有了严格要求。
不能领导有事情要快点上菜吃饭，结果厨师却在后面耽误时间，这样不行。”
对于张师傅的这点儿要求，杨振兴其实心里是持肯定态度的。
别管是为领导做菜也好，还是在饭店做菜卖给客人也好。
为所有人提供最优质的的菜肴是厨师的基本职业道德之一。
而且对于做菜尽量规格化，同样是杨振兴一直以来都希望做的事情之一。
现在自家店里对他那道销售十分火热的锅塌黄鱼，就已经出现了规格化的模型。
不管是李明等头炉师傅还是其他那些二炉厨师。
在做这道杨振兴的拿手菜时，下料和烹制时间完全都按照他自己制作时一样。
虽然少了厨师自己的灵性，但是每道菜的质量是有保证的。
对于那些水平还有差距的二炉师傅，这样做也提高了他们本身对于用料和火候的理解和把握。
第三百一十一章 立竿见影
一个星期的学习时间让杨振兴受益匪浅。
他自己对爆菜的理解比之前更加深入。
结合之前自己学来的知识和张师傅的教导，逐渐形成了自己的认识。
“这一个星期你学习进步的速度很快，果然如王师傅说的那样天赋很高。”
张师傅欣慰的看着杨振兴，对能指导这样的晚辈感到高兴。
“不过切记不可自持天赋就放松对自己的要求，越是天赋高，就越应该努力才行，这才对得起你身上的天赋。
本来还想继续多教你些扒菜的技艺，但是上面派下来了指导任务，我没办法拒绝。
等以后再有机会，咱们再继续交流吧。”
杨振兴对自己的收获十分满足，他点头说道：“辛苦您了，这一个礼拜见天儿都来指点我的厨艺。
以后您有嘛需要帮忙的事情尽管吩咐我，拿我当自己孙子后辈使唤就行，甭客气。”
“哈哈哈！”
张师傅笑的很开心，拍着杨振兴的胳膊说道：“好，那我以后就不跟你客气了。
你也别喊我张师傅张师傅的了，以后喊我张爷爷就行。”
“好的张爷爷！”
跟张文海张师傅挥手告别，杨振兴回到了自家的文泉春。
这段时间虽然他一直都在请假。
但是因为老店现在已经拆了，正在原址上盖楼。
那边的服务员和后厨厨师都转移到新店里来上班。
所以人手十分充足，有他没他对后厨的工作并没有什么影响。
杨振兴找自己爷爷说了一声，然后又给丰泽园的王师傅去了一个电话。
结果老人最近在鲁省参加一个活动，现在人不在京城，要过几天才回来。
正好利用这段时间，杨振兴可以继续好好消化一下张师傅这一个星期教给他的东西。
对于学成归来的杨振兴，后厨的其他人都没觉得怎么样。
虽然大家知道杨振兴天赋高，学东西快，但也没有说快到立马就有效果。
去年参加比赛前，对方是丰泽园跟王师傅学习。
学完后不也用了好几个月的时间才消化吸收完学到的东西吗？
哪知道这一次跟上次完全不一样，所有人都被自己的主观意识给欺骗了。
杨振兴回来后第一天上班，张寿海就说店里一些老顾客对招牌爆三样的评价高了不少。
都说比之前做的要更好，口感上食材之间不同的质感更加分明和突出。
这道招牌菜是杨振兴的拿手菜，只要他在店里，基本上这道菜全都是他一人负责。
老顾客的反馈也就说明了最近杨振兴出去学习，仅仅一个星期的时间水平又有了明显提高！
别人外出学习半个月一个月也不见得有多少提高。
他杨振兴只出去一个星期回来后效果立竿见影。
天赋再高也不能高成这样吧！
其实这些人并不知道，杨振兴的提高都是有理由的。
首先，这次跟着张师傅学习，时间上更连贯，连续一个星期一天都没落下。
之前他去找王师傅的时候，不是每天都去，而是隔了段时间才去一次。
毕竟张师傅是机关餐厅的厨师，有编制，现在年龄早已经退休。
除了挂了几个顾问的头衔，其他并没有多少工作。
可王师傅一直都在商业性质的饭店里工作，再加上本身的地位。
平日里手头的工作自然要比张师傅更多。
所以想要王师傅连续一个星期每天都有时间教授杨振兴厨艺，显然不实际。
再一个。
跟王师傅学习，学习的是对方拿手的菜肴，还有一些对方积累创新出来的技巧。
虽然内容也很宝贵，可总的来说太杂乱，不是那么统一。
这次跟张师傅学习，就盯着对方拿手的爆菜这一样学。
再加上杨振兴本来就在爆菜上十分擅长。
经过这样针对性的指导，水平有明显的进步和提高是理所当然的事情。
但是这些事情其他人不知道啊！
他们只以为杨振兴又爆了种，他那惊人的天赋又展现了出来。
看到自己孙子的成果，杨兴盛心里多了几分心思。
他也对之前定好的计划进行了一番调整。
调整好之后，杨兴盛把杨振兴喊了过来。
“爷爷，您找我嘛事儿？”
杨兴盛看着自己孙子整个人气色很好，说明各方面状态都不错。
点了点头，说道：“找你过来，主要是有件事儿想跟你商量一下。”
杨振兴心里好奇，直接问道：“嘛事儿啊爷爷？”
“老店现在房子才刚拆完，地基还没打呢，等彻底完工装修完开门营业估计还要很长时间。
我想趁着这段时间店里人手充足，让你多出去跟一些老师傅们学习学习，不知道你是怎么想的？”
杨振兴楞了一下，紧接着高兴的说道：“真的可以吗爷爷？”
“怎么不行？”
杨兴盛点点头，说道：“现在后厨那么多厨师，都开始倒班儿上了，你在不在根本没影响。
这样的话在店里耽误时间，还不如出去跟老师傅们多学点儿东西。”
紧接着，他又有些不太好意思的说道：“只不过爷爷认识的人不多，没办法请到几位老师傅。
要去学习的话，这件事儿还得你自己去办。”
这点儿杨振兴倒没有觉得怎样。
自己爷爷和怹的几位师弟认识的老师傅不多，但他自己认识的多就行啊！
实在不行也可以去找京城烹协的段会长或者全国烹协的陈会长和新上任的姜会长。
请几位会长出面，看看是不是能帮忙从中间介绍一些老师傅，允许他过去实习。
现在杨振兴缺少的不是跟随那些名厨大师们学习的机会。
他缺少的是跟着学习的时间。
杨振兴觉得自己很为店里的少东家，每天不在店里上班，反而利用特权不来上班出去跟名师学习。
会让其他人内心出现不满。
久而久之对于他身份的认可也就会降低。
虽然有人不满身为老板可以把人开掉，难道以后一旦有人不满就立马开掉吗？
那样的话招再多的人也不够用。
杨兴盛心里明白孙子的顾虑，直接说道：“店里的问题你不用管，只管着安心学习就行，我每天在店里也不是摆设。
再说你还没到接手饭馆的时候，这些事情你暂时不需要操心。”
第三百一十二章 巾帼名厨
有了爷爷的保证，杨振兴立马开始在心里盘算该如何利用这段时间。
看眼下的状态，不出意外的话，只要老店新楼还没盖起来正式营业。
那么在那之前，他就有充足的时间可以找老师傅们学习。
按照爷爷的意思，距离新楼盖好营业怎么也要大半年的时间。
看似很充裕，实际上算下来时间也并没有那么多。
“哦？你现在有些时间，打算拜访名师请教学习？”
接到杨振兴的电话，已经是全国烹协名誉会长的陈会长有些意外。
“你们家店我听说从你拿了奖之后生意一直十分红火，怎么突然就有时间了？”
杨振兴十分耐心的解释道：“您可能不知道，我爷爷把老店两边的门脸买下来了，打算盖一栋五层的饭店。
现在都已经拆完了，马上就开始打地基盖楼。
老店没法儿营业，所以那边的员工都到新店这里来上班，人手充足，所以我的时间就多了起来。”
电话那头的陈会长一愣，然后笑着说道：“哈哈哈！原来如此！看来这些年你爷爷攒了不少家底啊！现在都有底气盖楼了！
这样的话，我就帮你联系联系，找几个可以让你实习的地方。”
“谢谢陈爷爷，给您添麻烦了！”
“你这孩子！还是这么客气！”
耐心等待着陈会长那边的消息，杨振兴开始学习起王师傅过年时给他布置的‘作业’。
当时王师傅让杨振兴先接触一些艺术方面的知识。
可对艺术一窍不通的杨振兴不知道从哪里下手。
过完年去趟新华书店，在店员的帮助下买了一些艺术系学生的基础教材回来看。
比如《艺术的故事》、《艺术史》之类的。
读这些书让杨振兴想起了原来学习历史的时光。
书里从最早期的洞窟绘画一直写到现在的艺术，涵盖了整个发展历史进程。
杨振兴不知道读这样的书会不会对他培养自己的艺术细胞起到作用。
没等几天，陈会长就给杨振兴回了信息。
“振兴，不知道你认不认识常静常师傅？”
杨振兴想都没想，直接回答道：“陈爷爷，常师傅我认识。”
说起来，如果不是杨振兴之前买来《名厨师与名菜点》这本书看，他还真不知道这位师傅。
常师傅是第83年第一届全国烹饪技术比赛的第三名，是唯一一位女性工作者。
满族人，祖辈世代为官，后来家道中落，十二岁就进入饭店做学徒。
解放后，常师傅两口子和好友罗慧合开康乐饭店。
因为罗慧早年在京城女子师范攻读的是烹饪专业，主攻南方菜系。
所以康乐饭店以江南风味为主，在京城一众大菜系饭店当中十分亮眼。
后来，常师傅以罗慧教授的江南风味为基础，不断创新尝试，逐渐形成了自己的风格。
其中创制的八大名菜更是享誉美食界。
这八道菜说出来肯定有不少人眼熟认识甚至还品尝过。
分别是：桃花泛、汽锅鸡、翡翠羹、炸瓜枣、香菇肉饼、红糟肉方、麻酱腰片、过桥面。
自从第一届全国烹饪比赛上桃花泛等自创菜夺得金牌后。
后面的时间里，一直到现在，还有不少各地厨师想要去康乐饭店实习学艺。
听到陈会长这么说，杨振兴很高兴的问道：“陈爷爷，您的意思是可以帮我去康乐饭店实习吗？”
“哈哈哈！你小子！果然什么事情都瞒不住你！”
电话里，陈会长笑的很爽朗，说道：“不错，我给常师傅去了一个电话，她十分痛快的就答应了我的请求。
不过有件事儿要提醒你，现在常师傅年纪大了，快八十了，身体不是很好。
等去了店里学习学习几手创新的拿手菜就好，回头我再给你安排到其他的师傅那里学习。”
杨振兴立马保证道：“放心吧陈爷爷，我心里有数。”
记下了陈会长通知的报道时间，杨振兴扣了电话就去找自己爷爷请假。
杨兴盛看到自己孙子请假，就知道找到了地方要去学习。
于是随口问了一句：“找到学习的地方了？”
杨振兴点点头，开心地回答道：“恩！拜托了中烹的陈会长，怹帮忙联系了康乐饭店的常师傅。
对方让我过去实习几天时间。”
杨兴盛一听，立马变得严肃起来，认真的说道：“常师傅大名在京城是响当当的，而且在全国都是数得着的名师。
一位女性能有这样的成绩，实属巾帼英雄！
你去了之后，一定要礼貌的对待，要好好尊重老师傅，听见了吗？”
听自己爷爷这么说，再加上老人的表情不似作伪。
杨振兴在心里重新定位了常师傅的位置，同时认真的点头说道：“我听见了爷爷！”
请好了假，杨振兴在心里不由得开始回想。
不管是陈会长还是自己爷爷，都叮嘱自己要好好对待常师傅。
这样的情况以往有，但并不像现在这样认真。
‘难道是因为常师傅是女性的关系？’
杨振兴心里不停的猜想，虽然有些苗头，但始终就是抓不住要点。
其实他的猜想跟中确答案基本八九不离十。
餐饮界尤其是厨师圈子里，一眼望去会发现几乎都是男性，女性只有零星那么几个。
不是歧视，而是因为职业本身的因素限制了女性的加入。
一口铁锅十来斤，没把子力气可颠不动。
而且后厨忙起来想要休息是奢望，吃饭上下班更没有一个准点儿。
最主要的是，外头适合女性做的工作一抓一大把，很多人都没有被逼到一定要做厨师的份儿上。
在这样的环境下，出来一位巾帼大厨，还是全国前三的炒菜师傅。
先不说影响，就是这份肯下苦功肯吃苦的毅力，就值得所有厨师敬佩。
就这样，杨振兴带着尊敬的心情，按照陈会长通知的时间，抵达了康乐饭店。
看着门口挂着的十分普通的招牌，杨振兴深吸了口气。
背着自己的帆布书包，推门走了进去。
第三百一十三章 康乐餐馆与常师傅
“您好！欢迎光临！请问几位？”
刚进门，服务员就迎上来对杨振兴进行询问。
面对服务员的问题，杨振兴回答道：“我是中烹陈会长安排来贵店实习的厨师，来自文泉春饭馆，我叫杨振兴。”
服务员保持着微笑，并没有因为杨振兴不是来消费的客人就摆脸。
“好的，您先在前面稍微坐一会儿，我这就通知我们经理。”
坐在椅子上，杨振兴心里对康乐餐厅的服务满意的点头。
‘不愧是有名厨坐镇的馆子，这服务质量抓的就是好！’
同时，他扭头开始打量店里四周的装饰和摆设。
在门外看是三层楼，大约四间门脸那么宽。
进屋来发现里面的深度也不小，一楼摆的满满的桌椅，一眼看过去十几桌是有的。
就是不知道二楼三楼有多少个包间。
还没观察几眼，很快服务员就跟着一个穿着西装的人过来。
不用说，走前面的肯定是店里的经理。
杨振兴立马起身，提肩用手把书包往身后背了背，伸出手说道：“您好，您就是经理吧？
我是京城文泉春饭馆的厨师杨振兴，是中烹陈会长让我过来的。”
那位经理浓眉大眼，如果当演员肯定饰演正面人物。
他伸出手握住了杨振兴的手，热情的说道：“欢迎杨师傅来店里指导！
我是康乐餐厅的经理关成，陈会长之前来电话打过招呼了。”
“关经理您客气了，我就是来学习前辈餐厅的技术和经验的。”
寒暄了几句之后，关经理问道：“您看您是直接去后厨，还是我先带您在店里参观一圈？”
杨振兴有些犹豫。
毕竟他不知道常师傅现在到底来没来店里。
如果老师傅已经来了，那么不立马去拜见对方显得自己不懂事儿、没礼貌。
如果没有来，杨振兴正好能参观参观对方家里的摆设设计。
等回头自家的楼改好之后也能有个借鉴。
可是询问常师傅来没来的话，杨振兴又不好直接问出来。
毕竟这位关经理没说，人家已经开口邀请自己参观。
直接拒绝的话，就显得自己好似专门来偷师学艺似的，连参观对方餐馆的耐心都没有。
看到杨振兴没有立刻开口，而是犹豫的在思考。
关经理八面玲珑，哪还不知道自己刚才说错话了！
他立马歉意的说道：“瞧瞧我办的这事儿！常师傅还要等一会儿才会过来，等怹老人家来了我会马上带您过去。”
杨振兴尴尬的点了点头，回答道：“劳您驾，给您添麻烦了。”
前面领着路，关经理一边介绍自家餐馆的布置摆设和各类基本信息。
也把餐馆的历史介绍了一番。
听着关经理倒背如流，一点儿磕绊都不打的熟悉架势。
杨振兴知道对方肯定没少做跟来店里实习的其他厨师讲解的工作。
一圈转下来，两人正说说笑笑往楼下走，迎面走来了一位服务员。
她贴在关经理耳朵边上小声说了几句。
关经理点点头，示意服务员离开，转身笑着对杨振兴说道：“杨师傅，常老师已经到了，咱们下去迎接一下吧。”
杨振兴自无不可，回答道：“那是应该的。”
快步下楼，到一楼时看到常师傅已经进来了。
关经理立马走过去，对她介绍道：“常老师，这位就是之前陈会长打电话说来实习的杨振兴师傅。”
而后，又对杨振兴说道：“杨师傅，这位就是我们康乐餐馆的技术总监常静老师。”
杨振兴立马上前，鞠躬问好。
“常师傅您好，我是京城文泉春饭馆的杨振兴，这次来实习，给您添麻烦了！”
常师傅笑着伸手拍了拍他低下的肩膀，说道：“起来吧，我早就认识你了。
之前的分赛区还有全国比赛，我都是评委中的一员。”
杨振兴恍然大悟，想起来当时确实看到过一位女性评委的身影。
不过那会儿自己作为选手，是避讳跟评委们接触的，所以也没有好好观察过。
一直到现在，杨振兴才有机会仔细看看对方。
别看常师傅今年已经77岁高龄，头发花白，脸上也都是老年人独有的褶子和斑纹。
但是老太太整个人精神面貌很好。
一头齐耳短发打理的整整齐齐，眼神也炯炯有神。
口齿利索耳朵也不背，一点儿不像快八十的人。
杨振兴看着常师傅的时候，常师傅也在观察他。
看到小伙子利利索索很有精神，常师傅点了点头，说道：“比赛的时候就听不少师傅夸奖你，本打算比赛结束后认识一下教你几招。
哪知道最后也没这个机会，加上人老了不中用了，就没麻烦别的师傅。”
杨振兴刚想说话，就看到常师傅挥了挥手，然后继续说道：
“不过现在看来咱们娘俩有缘分，比赛的时候没认识，这不现在就见面儿了吗？
这次来实习，多在店里待几天，多学几道手艺，往后还得看你们这些年轻人的！”
杨振兴心下感动，再次鞠躬回答道：“谢谢常师傅，我一定好好学，不让您失望！”
一行人分别换好衣服后，又在餐馆后厨集合。
常师傅现在的岁数早已经端不动沉重的铁锅，操作的事情就交由她教出来的徒弟。
平时老太太在后厨就经常在一边儿站着指导自己的徒弟和餐馆的厨师制作食物。
首先，老太太说道：“今儿教你一道我改良的拿手菜，也是我们康乐餐馆的招牌菜，桃花泛！”
“这道菜是明朝宫里就有的宫廷菜，后来已经失传，因为我家里的关系，有幸找到了曾经失传的菜谱。
经过我不停的实验调整改良，把这道菜恢复了过来。”
光听这一点儿，杨振兴心里就十分佩服。
他家里也有不少宫里出来的书籍或者记录，上面也有一些菜谱的描写。
为什么他自己不也恢复一下这些菜谱呢？主要还是手上的功夫不行，能力不到。
别看杨振兴现在已经拿了不少的奖，甚至还跻身国内权威比赛前五十。
可他从现有的菜肴上进行改良创新都办不到。
还谈什么没有实物，只能通过书本上三言两语的内容就复盘古菜谱？
其实不光是杨振兴，眼下国内厨师里，也没有几个能做到这一步的。
第三百一十四章 桃花泛
介绍完这道菜的起源还有自己是如何创作的，常师傅示意自己徒弟开始动手演示。
常师傅自己，则在一边，随着自己徒弟的操作亲自讲解。
看到老师傅亲自出马传授技艺，杨振兴立刻集中起精神，掏出随身带的笔记本，拿着笔认真记录。
对于杨振兴的学习态度。
常师傅打心底感到十分满意。
自从她在第一届全国烹饪技能比赛上拿了第三名，获得了‘全国十佳厨师’称号。
自己的这道菜成为金牌菜和名菜。
从那时起，不管是大会堂还是国宾馆，还有京城饭店等知名饭店，或者是其他老字号。
隔三差五就派出很多厨师来她这里进行学习。
常师傅也从来都没有藏着掖着，尽可能把自己全部的真本事教给其他人。
但是这么多人过来了，从来就没有一个人能像杨振兴这样认真仔细。
所有人都只带着眼睛来了。
都以为凭着自己本身的厨艺功底，看过几遍再亲自上手制作。
有她在一边指点，就能完全学会掌握这一道菜。
可做菜的事情哪有这么简单？
如果不认真把每一个环节记录下来，稍微有一个地方出现了错误。
那么最后做出来菜味道就会不一样，甚至会变成另一个样子。
只有认真从本子上记下每一道步骤和要求，等回头学习复盘的时候脑子里才会有更深的印象。
常师傅点了点头，说道：“这道菜是用番茄汁最后浇到刚炸得出锅的锅巴上，声音起泛，彷如雷声，画面好像桃花盛开一样。
因为惊蛰起，春雷响，桃花开，所以这道菜就被叫做桃花泛。”
杨振兴觉得这道菜是真厉害。
只听名字和介绍，首先从色、形、声上有了很立体的画面。
而且炸好的锅巴上浇热汁儿，这道菜的味道也会在那时候逼出来。
还没吃，就让人在视觉、听觉、味觉上有了多重享受。
“锅巴用蒸好的米饭，趁着温热的时候手上沾水，在刷了一层油的平铁锅里面糊上一个指节儿厚的一层。
然后开火后，用中小火制作烤锅巴。
一定要烤到两面儿微黄，有大米的焦香味儿出来后才可以。”
随着常师傅徒弟的动作，杨振兴在一边看的十分仔细，恨不得把脑袋伸到锅里去。
看到对方十分娴熟的把锅巴做好，火候把握的恰到好处，杨振兴心里十分佩服。
常师傅教的这几个徒弟，也是女性占了多数。
不是常师傅不教男徒弟，她也有不少男徒弟，这些女徒弟都是慕名前来拜师学艺的。
毕竟常师傅可以说是京城乃至全国厨师界里面女厨师的旗帜人物。
自然会引来大批崇拜者上门拜师。
做好锅巴，紧接着开始制作浇汁儿料。
这里用到的东西和功夫就更多了。
“主食材是青虾虾仁儿，去掉头尾外壳，开背去掉虾线，辅料有波罗丁儿、苹果丁儿、荔枝丁儿和西红柿酱。
西红柿酱不用外头卖的那些番茄酱，自己打出来的酱最好。
当然这样做肯定十分费工夫，而且味道也不如番茄酱更浓，所以这个材料看情况自己选择。”
接着，害怕杨振兴不太懂，常师傅又把挑选西红柿的技巧简单的说了一下。
比如选那种颜色深红的，打开之后汁水多而且起了沙瓤的为佳。
这样的西红柿熬出来的酱味道才会浓郁。
看着常师傅的徒弟把几个西红柿放在水里煮开，去掉皮之后切成丁。
然后接下来就到了起锅制作的时候了。
“起锅后倒一些猪油，把西红柿丁儿和姜末倒进去，翻炒熬煮制作成酱，放姜主要是去腥去凉，毕竟一会儿还要放虾仁儿。
等成酱之后下入准备的水果丁儿，然后放白糖、绍兴酒、清汤熬煮。”
这边熬着酱，另一边开始处理虾仁。
首先用蛋清淀粉上浆，下七成热油锅炸透，然后取出沥干投入酱里面。
这时候油锅火不停，把刚才烤好的锅巴捏碎放进去炸制。
然后这边西红柿酱倒入水淀粉勾芡。
等那边锅巴炸好了，这边的酱也熬好倒出来了。
把酱倒在炸好的锅巴上面，瞬间大量混着香气的白烟飘起，伴随着‘噼里啪啦’的声音。
让人下意识的想要离远点儿，眯着眼睛做出防御的姿势。
在听到声音的瞬间，杨振兴就已经闻到了菜的香味儿。
除了西红柿的味道外，还有一丝丝水果丁的甜味儿。
“来，别光愣着，拿筷子尝尝！”
在常师傅的示意下，杨振兴拿起筷子把一个虾仁和果肉丁跟一片沾满汤的锅巴一起夹起来放在嘴里。
虽然刚出锅还很烫，但是青虾的软嫩鲜美、水果的香脆清甜、锅巴的脆爽香浓、还有西红柿酸酸甜甜的味道，瞬间在整个口腔里放大。
酸甜的味道和赏心悦目的外观让人忍不住胃口大开、食指大动。
看着杨振兴大口大口的吃着，还不住的点头。
常师傅和她的几位徒弟都十分开心。
每次看到别人吃自己做的菜都狼吞虎咽停不下筷子，几位徒弟心里全是骄傲的自豪。
更是对自己的师父更加尊敬。
如果没有师父付出的努力，这道菜也不可能重见天日。
“好吃，真的好吃！色、香、味、形在一道才上体现的淋漓尽致，不愧是名菜！”
常师傅点点头，笑着说道：“锅巴菜是津门的特色食物，当地人都叫‘嘎巴菜’。
相传是清朝大量涌入京津地区的东山人把随身携带的煎饼也带了过去。
后来几经演变，曾经的煎饼就变成了锅巴菜和煎饼果子两种吃法。
战争年间，锅巴菜更是被叫做‘轰炸东京’。
除了发泄心中的国破家仇，也是形象的比喻浇上汁儿之后的声音。”
这些信息杨振兴还是头一次听说，内心大呼神奇。
“如果你有机会去津门，可以去那边的大福来坐坐，那儿的锅巴菜是咱们国内做的最地道的。”
就这样，杨振兴开始了在康乐餐馆实习的日子。
本来他想着陈会长和自己爷爷的叮嘱，不想让上年纪的常师傅太劳累。
哪知道常师傅一再坚持，原本一个星期的实习时间硬是拖到了半个月才结束。
第三百一十五章 承情承大了
一个星期的时间，杨振兴可以说把康乐餐馆或者说常师傅所有的拿手菜全都学了一个遍。
虽然偶然听到餐馆有人私下里说小话提到过这件事。
说是店里的关经理找常师傅谈了好几次话。
那意思好像是抱怨常师傅把店里的招牌菜全都无私的教给自己，以后店里的生意该怎么办？
听说往年来学习的其他饭店厨师，也都仅仅只学习了一两道菜而已。
杨振兴这样把所有菜全都学会的还是头一个。
最后常师傅还是顶住压力，赢过了关经理，让杨振兴又多留了一个星期。
知道这件事情的隐情后，杨振兴说不感动那是假的。
自己家饭馆拿手的几道招牌菜全都没有隐瞒的手把手教给自己。
换位思考的话，杨振兴自问他自己是做不到的。
这毕竟是一家店上下所有人吃饭的依仗，就这样教给了别人。
那以后自己吃什么去？
店里那么多人拿什么开工资养活？
即使教，也会有选择有保留的教。
就好像在他之前，那些年去常师傅那里学习的厨师一样，只教给他们一两道菜而已。
这次的恩情，杨振兴全都记在心里。
等未来如果有机会，他一定要好好报答常师傅。
这半个月，除了桃花泛之外，杨振兴还学会了另外八九种菜。
像是常师傅创新改良的八道菜里面的翡翠羹、汽锅鸡、红糟肉丁、麻酱腰片等等。
还有拿手的菊花螃蟹、兰花大虾、桃仁丝瓜等。
等杨振兴辞别常师傅离开康乐餐馆的时候，王师傅也在济府忙完回京。
来不及继续沉下心消化之前的学习内容。
杨振兴又马不停蹄地跑去找王师傅。
虽然王师傅出去这一趟车马劳顿，但休息了一天，老人又恢复了神采奕奕的面貌。
这次见面还是在丰泽园饭庄。
但是等杨振兴到了之后，发现除了王师傅，还有另一位老人在。
看到杨振兴，王师傅十分开心。
他笑着招手，说道：“来，振兴快过来，我给你介绍一位师傅。”
杨振兴小跑过去，鞠躬给两人打招呼，因为不知道那一位老人叫什么，他只好说道：“王爷爷好，您好！”
那位老人点了点头，但没有说话。
王师傅开口介绍道：“这位同样是我们丰泽园的大师傅，叫时广南时师傅，跟我一样，原来都拜了店里的名厨王世珍先生。”
杨振兴一听，心里立马明白了对方的地位。
他再次鞠躬问好：“时师傅您好，我叫杨振兴，是京城文泉春饭馆的厨师。”
时师傅这才开口，他点头说道：“我知道你，一直以来我可没少听旁人提起你。
就是你王爷爷，也成天把你挂在嘴边上，比自己亲孙子都亲。”
杨振兴不知道该怎么回答，只能站在那里挠着后脑勺，一个劲儿的傻笑。
王师傅瞧见他这个样子，摇头失笑，说道：“行了，别站那跟傻小子似的了，坐下说话。”
等坐下之后，王师傅耐心的询问了杨振兴之前去康乐餐馆学艺的经历。
杨振兴也没有隐瞒。
包括自己私下里那些员工说的常师傅压下关经理的事情也说了出来。
听完之后，两位老师傅都陷入了沉默，一时间房间里十分安静。
“唉！”
不知过了多久，大概有三五分钟，两位师傅同时叹了口气，才打破了沉默。
王师傅摇着头，似有感叹的说道：“还记得第一次见常师傅，那是在83年第一届比赛上。
对方可是给我留下了深刻印象，在一群男厨师面前可谓巾帼不让须眉。”
“是啊！当年惊艳绝绝的名厨过去这么多年也上年纪了。
就跟咱俩一样，现在不也都变成糟老头子了吗？”
时师傅也在一边十分感慨。
两人怀念了一下过去，然后王师傅摘下眼镜擦了擦眼睛，看着杨振兴认真的说道：
“既然常师傅把自己衣钵毫无保留的传授给了你，说明常师傅十分看好你。
这不光是你的机会，也是你的责任，你以后就要担得起继续传承下去的义务。
不管怎么样，一定不能让这个手艺遗失，也不能让后来人忘记常师傅，忘记她付出一生努力得来的成果！”
杨振兴也十分认真的点头回答道：“请王爷爷放心！
就为了常师傅这一番知遇之恩，我也一定会让怹老人家的手艺一直传承下去！”
看到杨振兴表态，王师傅这才恢复了正常，摆摆手说道：“好了，这些事你能记住就行，咱们换一个事情。”
他笑着问杨振兴：“你知道今天为嘛喊你过来，然后时师傅也在场吗？”
“难道是您请时师傅来传授我鲁菜技艺？”
王师傅点点头，又摇摇头。
他说道：“之猜对了一半，算了，我也不捏着你了。
相比较我从师父那里学来了葱烧海参这道菜，时师傅可以说学成的菜要比我更多。
只是时师傅为人低调，并不喜欢人多的场合，所以才不被外人所知。”
时师傅顿时摇头苦笑，说道：“我说老王，这吹捧的也太厉害了吧！我哪有你说的那么厉害？”
“老时啊，你就甭在这里谦虚了，有这个水平为嘛不让人说？我也没说瞎话不是？”
随后，王师傅又看向杨振兴，说道：“除了这件事儿之外，还有一件事儿我先提前给你透透口风。”
杨振兴的好奇心完全被调动起来，他问道：“王爷爷，您说的是嘛事儿？”
“这次全国比赛结束，不是霓虹的烹饪协会会长作为嘉宾来观看比赛了吗？
比赛结束，对方提出了恢复之前的交换厨师合作。
经过相关领导还有被请去的我们这些老师傅开会讨论，决定同意对方的请求。”
“您的意思是说？……”
“没错，现在你还没接到消息，是因为之前开完会中烹那边一直在跟对方沟通协商。
据我所知合作内容双方已经确定好了，也就这几天会下来通知。
不知道你有没有意向，想要去霓虹作为交换厨师学习一年时间？”