第一千八百零六章 两位强援
之所以选择出海外游学，主要是03年，他参加了杨振兴刚提到的世界糕点界最高比赛，也就是世界糕点锦标赛。
最终荣获那届比赛第六名的殊荣，成为世界第六的糕点师。
时至今日，依然没有一个中国人，再次在这个大赛上拿到过名次。
也正是因为这次拿到了出人意料的成绩，让他坚定了继续提高自己实力、磨练自己技艺的决心。
在05年，他到阿美利加大苹果城米其林三星餐厅JeanGees工作。
06年，又前往法兰西里昂，在当地著名餐厅EcóleValrhona事厨。
07年，去了意呆利佩鲁贾的意呆利巧克力学院进修。
在海外游学这几年，叶卫可以说在多个西点最出名的地方待过。
这期间，他每天几乎都要工作十二个小时以上，疯狂的从国外厨师身上学习汲取经验，磨练自己的技艺。
学成归来后，立刻被邀请到老东家、米其林三星餐厅JeanGees在沪市外滩三号开的分店担任西点厨师。
之后又陆续被沪市浦西洲际饭店和柏悦饭店请去担任西点主厨。
到这里，他可以说是功成名就了。
但起到让杨振兴邀请他来担任国家烹饪队教练的关键一点，是在13年。
这一年，叶卫从04开始的FHC中国烹饪艺术大赛西点评委，走到了甜品烘焙大赛组委会主席的位置。
于是便受到全国饭店协会西餐委员会的委派，作为领队，率领中国队前往法兰西里昂，参加了西点世界杯的比赛。
最终队伍拿到了那届大赛第六名，结果远超出发前预期。
同年，因为之前的出色表现，他被世厨联邀请，作为世界巧克力最高比赛——巧克力大师赛的评委。
这是中国人第一次被邀请担任评委。
之前杨振兴为什么问叶卫是否在申请吃熟练认证的国际评委资格。
这次受邀去担任评委，起到了关键性作用。
“叶师傅，您参加过许多西点赛事，也在这类赛事上担任过评委，相信没有人比你更熟悉国际上针对甜品项目比赛的标准和要求。
这些经验现在对我们的队员来说十分需要，也十分宝贵。”
看着叶卫，杨振兴沉声说道：“更关键的是，您是中国人，是中国西点大师，我们认为能利用您在西点方面的实力。
进而设计出，更能被西方评委接受的中式点心和甜品。”
虽然没有说的过于透彻，但叶卫立马就明白了杨振兴想要表达的意思。
这一点，跟他回国后这些年来的思路非常相似。
前面他也说了，自己申请世厨联认证的国际评委资格，是希望能给国内甜品和西点方面，做更多事情。
越是在国外餐厅游学过，就越清楚中国甜品在世界上的劣势。
而叶卫内心里，从来都没有跟任何人提到过的心愿，就是希望培养出下一代中国西点厨师。
让他们开发更多借用西点制作技巧、有中国特色的甜品，让中国甜品在世界上拥有一席之地。
现在国家烹饪队，在甜品菜品上有同样的需求，叶卫自然认为自己义不容辞！
“放心吧杨会长，我明白你的意思，队伍甜品方面，就交给我负责吧。”
杨振兴看到叶卫坚定的表情，很高兴的说道：“对了，你认识葛贤萼葛师傅吧？
怹是国内著名的面点大师，是一位老白案了，是我们国家第一个点心状元，也是你们沪市本地人。
过几天葛师傅也会到集训中心，并长期留在这边儿，帮忙指导队员。
届时候您可以跟葛师傅好好交流一番，希望能迸发出灵感，创制出更多新颖的糕点。”
提别的到还好，但一提到葛师傅，叶卫立马来了精神。
他兴奋的说道：“没问题，葛师傅真的会来吗？90年我还亲自去她在沪市举办的全国第一个个人面点艺术展。
在展会上参观过各种精美无比的点心作品，时至今日依然能回忆起当时看到过的作品！”
“哈哈哈！”
杨振兴和钱师傅，都被叶卫的表现逗笑了。
“放心吧，未来你有得是时间，跟葛师傅切磋交流，但是不要影响了正常教练工作。”
说完叶卫的事情，杨振兴又转头看向钱师傅。
这位钱师傅，名叫钱以斌，是名厨专业委员会新星俱乐部的会员。
杨振兴之所以知道他，正是因为这一点。
毕竟他除了全国烹饪协会副会长，还兼职着名厨专业委员会副主席、新星俱乐部主任的职务。
对方就是他手下管理的新兴厨师之一，自然清楚对方跟脚。
钱以斌跟叶卫一样，也是沪市人。
不要以为集训中心在沪市，要找的教练人选也都是沪市人，其中有什么见不得人的事情。
只是两个人都凑巧罢了。
当然也不排除现在急需新教练能最快速度上任，跟其他地方邀请，再等地方赶过来相比，在沪市本地找，更方便一些。
说到钱以斌，他也是出身于厨师世家，家里父亲同样是一名大厨。
身为家中长子，他还有个弟弟，兄弟俩从小受到环境熏陶，对厨艺十分热爱。
因为长大后，受到当时海派本帮菜影响，开始系统接触学习海派本帮菜，并多次出国，到其他大饭店或者管理学院进修。
99年，就因为在国际大赛上多有表现，获得了‘东方美食’大厨称号。
和杨振兴一样，在国内行业内部，被称为‘中国最受瞩目的青年厨师’。
钱以斌的出色，不止是在灶台上。
烹饪之余，他还频频客串作家，动笔写了大量介绍中国丰富的饮食文化文章，在全国各地数十家专业报刊杂志上发表。
后来更是被评为‘优秀作者’称号，在宣传传统饮食文化方面，他可以说比杨振兴要更早，做的事情也更多。
不仅如此，他还和杨振兴一样，出演过许多霓虹电视节目，在节目上介绍自己的几款拿手招牌菜。
可以说，和杨振兴同年出生的钱以斌，两人在很多方面都十分相似。
甚至连许多经历，也都一模一样。
第一千八百零七章 有目的的邀请
唯一不同的是，杨振兴在厨师这条路上，因为天赋高的关系，加上周围有许多老师傅关心帮助。
再加上拜入两位泰斗级宗师门下学习。
让他一直以来，都没有遇到所谓的瓶颈。
厨艺实力稳步提升，个人风格，也因为学习接触菜系比较多，顺理成章的确立了以‘新中餐’为主的特色。
后来更是提出了有关创新概念，成为国内创新菜主流理论之一。
反观钱以斌，就没有杨振兴这么好的运气了。
他在厨艺天赋上虽不及杨振兴，但也比其他厨师高出一截。
可惜的是，他并没有名师指点，在学习模仿期，常常感到力不从心。
后来在遇到厨艺上的瓶颈期后，更是举步维艰。
不过到底是厨师家庭出身的孩子，有一定基础打底，在思维上要更加灵活。
所以深知瓶颈期的突破对于厨师生涯而言至关重要的钱以斌，最终选择了走中西融合菜的路线。
这时候，以前接触学习的海派本帮菜，起到了至关重要的帮助。
他结合海派本帮菜、传统本帮菜，和外来的西式菜肴，结合并改良出新的一派，首次推出了海派特色菜和沪市新潮菜概念。
随着改革开放深入，越来越多漂洋过海进入国内的他国饮食，逐渐被国人接受。
创意菜，也成为了一股抵挡不住的流行风。
从这里又能看出来，他跟杨振兴，在这方面的认识，再次变得一致。
当年杨振兴推出‘新中餐’，并创办‘新中餐’品牌新德胜餐厅，就吸引了许多向往憧憬西方的人群和小资到店消费。
杨振兴当时就认为，想要跟第一次见到其他国家菜肴，而感到好奇新鲜的民众，不让他们形成‘西贵东贱’的思维。
那么传统中餐，就势必要进行改变。
‘外来的和尚好念经’，之所以出现这样的俗语，从历史上而言，是有先例的。
本来在国际上，中餐影响力就被打压，发展举步维艰。
现在大本营又被对手攻破，让中国人自己，都认为西餐高贵，中餐土里土气上不得台面。
会让中餐未来的发展更加艰难。
于是他便开始进行大量中西融合创作，制作出了大量中餐为核心和基础的创新菜。
告诉所有人，中餐不是传统菜恢弘大气，上得厅堂下得厨房，也能如同西餐那样简单精致。
钱以斌的思路同样如此。
而且他还抓住了改革开放的机会，十数次出国，到各国去实地考察。
更是跟阿美利加农贸部达成了诸多合作，奠定了他在创意菜方面举足轻重的地位。
除了在厨艺方面，他跟叶卫一样，同样重视自身文化修养。
厨师这一职业，在社会认知当中，一直都属于低贱职业。
不然也不会有‘君子远庖厨’的说法。
从古至今，厨师的入门要求的确不高，这是不能反驳的事实。
古代活不下去的人才会跑去当厨师，现代学习不好、考不上好大学、看不到光明未来的孩子，才会去学厨师。
对于厨师的印象，往往跟文化人不搭边。
但随着现代人们思想解放，还有全国烹饪协会等诸多单位为了提高厨师社会地位不断努力。
行业内开始涌现出一批有知识文化修养的新时代厨师。
他们认为烹饪是一种文化，厨师烹制菜肴，是一种艺术的表达方式。
这批厨师，可以说是新生代力量的代表，他们很大程度上，改变了世界对厨师的看法。
钱以斌自然是其中之一。
他和叶卫一样，在各种期刊杂志上发表各类论文、专栏。
涉及厨房管理、菜品设计、创新盘饰、经营理念等各个方面。
曾经，他说过一句话，说‘如果自己出名的话，那基本上全都是靠他写出来的！’
在创意菜谱上，钱以斌独树一帜，形成了自己的风格派系。
后来他发现单单走这一条路，完全不能让他满足。
于是，他又发现了另外一条‘罕有人迹’的方向。
根据全国烹饪协会的资料，全国知名度排名前五十位的烹饪大师，清一色全都是炉灶师傅。
也就是站灶师傅，或者通俗来讲，就是炒菜师傅。
面点师、冷菜师傅竟然无一人进入前排名单。
在意识到这一点后，钱以斌开始向冷菜方向发展。
收集改善资料，并推出了一系列融合中西元素，以及国际上流行的分子美食的创意冷菜。
他出版书籍、授课，传播冷菜新概念，将看似相同的食物，做出不同的风味。
把各种冷菜所需要的酱汁配方数据化，稳定了口味，还大大提高了制作效率，在冷菜方面掀起了新的革新。
暨海派新潮菜以后，又成为了中餐创意盘饰创始人，在冷菜上确立了新的派系。
后面更是通过这两大成果，成为国内为数不多走上国际烹饪的中国名厨。
被全国烹饪协会和名厨委员会，吸纳为专家组成员之一。
单就今年一年，他相继被邀请，到世界顶级厨师挑战赛亚洲区选拔赛、FHC中国烹饪艺术大赛、和中餐烹饪世界锦标赛担任评委职务。
可以说在这方面完全领先了声势正旺的杨振兴好几个身位。
而杨振兴，也正是看中了钱以斌在中西融合菜方面自成一家的独有理念，特别点名邀请对方，希望对方能加入国家烹饪队教练组，成为烹饪队教练。
仅仅依靠钱以斌一个人，完全能在冷菜到热菜上，都能给予队员们巨大的指导帮助。
关键在参赛作品设计上，也能提供许多有实际利用价值的建议，帮杨振兴分担许多工作。
可以说，邀请叶卫和钱以斌，杨振兴目的性都十分明显。
一个在西式糕点、甜品方面有很高水准，一个在中西融合菜方面，热菜和冷菜都是国内一线水平。
之前教练组不是担心大赛评委几乎以西餐专业为主，中餐评委少之又少。
如果完全以传统中餐烹制的作品呈现，不会得到高分吗？
现在杨振兴请来这两位，还有必要像之前那么担心吗？
第一千八百零八章 杨振兴的能力
人员到位，李耀云李师傅，和葛贤萼葛师傅，也在随后几天抵达集训中心，正式加入训练工作。
到此为止，杨振兴所筹备的教练组和特别专家组已经全部就位。
教练组，除了那三名联合利华饮食策划的总厨还有朱一帆朱师傅。
再就是后面邀请的钱师傅和叶师傅。
他们六个人，共同组成了整个教练组。
其中，领队是赛事总监朱一帆，其他五个人，是教练组成员。
杨振兴没有设置总教练职务，但大家都知道，总教练虽然没有明确指定，这一位置其实是由杨振兴来担任。
专家组成员，自然是李师傅和葛师傅，他们和特别顾问里克史蒂芬还有高会长，组成了整支国家烹饪队的顾问团队。
不单单负责主队的工作，国家青年烹饪队也在他们兼顾之下。
其中里克史蒂芬，更是担任总顾问和技术指导一职。
尽管对方不会长期在集训中心待着，只是一两个月过来一次，可面子却给的很足。
严格说起来，真正意义上的顾问，就只有李师傅和葛师傅两个人。
至于国家青年烹饪队教练组架构。
总教练依然由杨振兴兼任。
领队则是沪市师范大学旅游学院主任、全国烹饪协会全国技术交流中心教授李双琦担任。
而青年队的教练组，分成了两大类。
一类是技术教练，都是由全国烹饪协会名厨专业委员会专家教练组的成员担任。
另一类是院校教练，由选拔出来的青年厨师，所在院校的老师，还有联合利华策划的精英厨师项目教练组成。
相比较主队现在只有六七名教练，青年队教练人数就多得多。
单单院校教练就有九人，加上六个技术教练和总教练领队，一共有十七个人。
不过考虑到主队队员，都是已经在工作岗位摸爬滚打多年的老厨师，拥有丰富的经验。
青年队这群年龄在二十五岁以下的队员，技术方面需要更多的指导和训练。
当然，现在的教练阵容，并不是彻底确定下来的。
在后续的训练过程中，杨振兴依然会根据训练结果反馈的信息，在必要时，继续邀请新的厨师加入教练组。
别管教练人数到底会发展到多么庞大。
只要一切为了国家烹饪队，为了能在时隔近三十年，再次参加登场的奥林匹克世界烹饪大赛上取得理想成绩。
所有这些都是值得的。
准备工作全部就绪，第二天，所有队员们终于开始了杨振兴上任后，第一次训练安排。
照例跑完早操，吃过早饭后，所有人被带到会议室。
杨振兴已经和两位顾问，还有所有教练等在这里。
点过名，示意人员全部到齐，杨振兴这才说道：“今天是新训练计划开始的第一天，我很高兴看到这几天，你们没有一个人放弃。
从今天开始，每天早上，所有人都要到会议室开始学习。
由各个教练带领自己所负责的队员，针对每个人参加的项目，详细教学大赛规则，还有参赛具体要求。”
说到这里，杨振兴从旁边助理手上接过自己的办公包。
从里面拿出几个U盘，一边按照标记分发给每一个教练，一边解释道：“这是我通过自己的渠道，从国外请人搜集或者购买来的有关奥林匹克世界烹饪大赛的影像资料。
有近几届大赛官方组委会出版的纪录片，也有各国参赛队伍内部录制的比赛资料。”
在众人惊讶的眼神中，他严肃的提醒或者警告道：“这些资料是我今天早上才拿到的。
许多都是不会公开的内部保密资料，所以我希望教练和队员们，对于资料的事情做到完全保密。
任何人，不得已任何方式，拷贝或者录制。
每天早上的学习时间结束，都要把资料交回我手上，等隔天早上再从我这里申领。
这些资料是我和中烹协花费了大量代价拿到手的，等这次集训完，会全部交给中烹协具体保管。”
看到教练们都换上了严肃的表情，把刚才的警告听到心里。
杨振兴比较满意，紧接着说道：“由于很多资料是我昨天晚上才刚拿到手，所以只是简单进行了分类处理。
具体有哪些内容，等晚上全体教练组，集体开会进行判别和归类，然后列出一张详细的资料表格。
如果谁当天想要指导队员学习哪个方面的内容，就按照资料表格上的信息，找我来申领，并做好登记工作。”
原本因为一开始被杨振兴用尖锐态度，质问了许多问题而感到不爽的联合利华教练团队。
在面对这么多大赛影视资料后，都不得不佩服杨振兴的能力。
他们背靠联合利华这么大集团，自以为没人能比他们做的更好。
之前集团也通过各种渠道，找来了一些有关比赛的资料。
可要是跟眼前杨振兴搜集的资料比起来。
就跟他们拿到的，只是其他学校的期末考试试卷。
而杨振兴拿到的，是省市，甚至是全国重点学校的考试试卷一样。
等级上完全没法相提并论。
同时所有人也才察觉到，杨振兴所拥有的人脉关系，究竟有多么复杂、庞大。
连其他国家代表队，前几届参赛自己录制的内部比赛资料，都能拿到手里。
自己东家都做不到的事情，杨振兴居然做的了，给他们带来的冲击，不可谓不大。
当然杨振兴说全国烹饪协会也在获得资料这件事情上出了力，所有人都认为是理所当然的。
毕竟这种事情，如果真的仅凭杨振兴一个人实现。
就不是匪夷所思了，只会让人感到恐怖。
至于队员们，在吃惊于杨振兴的能力之余，更多的是感到高兴。
因为通过之前杨振兴对他们的‘亲切教导’，所有队员都清楚，他们自己对于比赛的规格和要求，理解的完全不到位。
所以才会导致在制作的时候，出现那么多的问题，继而导致被毫不留情的批评。
现在有了更加完善详细的资料，能够让他们去了解、学习大赛规则。
可以帮助他们在接下来的日子里，对自身实力和水平日趋完善，减少或者避免自己，再因为出现不该出现的问题，导致遭到批评，在其他人面前丢脸。
第一千八百零九章 意志力问题
集训中心的训练工作正式进入正轨。
每天上午，教练带领队员们，了解学习大赛规则规定，观看其他国家参赛队伍比赛视频，学习他们比赛时的操作，还有各种应对方式。
中午吃完饭休息过后，下午三点，开始团体赛实战演练。
除了只报名参加个人项目的队员单独进行单项目演练之外，其他队员都会随机组成队伍进行模拟。
每天演练的人员并不固定，可能今天这两个人一起配合，明天又会分到不同组里。
虽然这样的方式，不利于培养队员们之间的配合默契程度，远没有直接把人员固定下来更容易形成默契。
但也能加强队员们单人的应变能力，锻炼他们遇到突发情况时，可以处乱不惊、从容的应对。
而且这么安排也有其他好处。
首先最终名单没有确定，到底哪十个人，最后能加入国家队，代表国家参赛。
只有到了临近比赛最后关头，才会正式确定下来。
看似之前选出来去新嘉坡参赛的九名队员，几乎一只脚迈入最终队员名单。
可杨振兴要的就是制造悬疑感。
让那九名队员感觉自己的位置并不保险，让其他没入选的队员，认为自己依然有很大机会，挤掉某个人，在最后关头顺利入围。
原本心里觉得稳了的人再次产生担忧，原本觉得希望不大的人，又重新燃起希望。
所有队员全都燃起斗志，有利于整体实力的提升，让最后十个人的实力和水平比预期的要更高。
教练们也可以通过不同队员之间的搭配，考虑队员们的发展方向，决定最后人选。
团体赛是一个团队的比赛，跟体育比赛一样，讲究的是队员配合。
所以对于队伍里的每一个队员，都要安排他们的位置，让他们分工合作。
踢足球还要分守门员、防守、组织、进攻等位置，做菜也是如此。
总不能选十个做菜最厉害的人，却没有精通处理食材、疏导流程的人吧？
这样一来岂不是乱了套？
所以说，并非全都选择最强的，就是最好的选择，总要选一些在炒菜之外那些工作上，做的好的人。
通过不同组合搭配，看一看谁都在哪些环节上做的好，谁跟谁之间的配合更加默契。
对于选出最终人选，会起到很重要的参考价值。
不过这对队员们而言，是一个十分艰巨的挑战。
因为在此之前，他们都是按照固定分组进行合练，谁负责什么部分，都是早已经固定好的。
现在杨振兴打乱了这个布置。
导致原本负责炒菜的，可能会去负责切菜或者备菜，原本负责切菜的，可能会去站灶烹制菜肴。
而且每一次负责的工作不同也就罢了，关键是每次的队员也都不一样。
让每一个人都产生了巨大的不适应，前几次实战演练，结果堪称灾难。
在实战演练结束后，每天晚上的总结会上，每一名队员，很长时间都很难抬起头来。
看到新的训练计划实施还没一周时间，队员们一直都没有什么士气，情绪和精神稍显萎靡不振。
领队兼赛事总监朱一帆，忧心忡忡的私下里找到了杨振兴，表达了自己的担忧。
“杨会长，我们这么做，是不是有点儿过头了？
我看队员们这些天一直都没什么精神，原来很有自信的几名队员，也有些灰心丧气。
如果这样的情况持续下去，对我们而言可不是一件好事儿。”
他顿了顿，又接着补充道：“尤其是青年队那些二十岁出头的年轻人，听说这几天已经有好几个晚上睡不着觉，有了失眠的问题。
我跟几个青年队的教练交流过，他们都十分担心会影响那些孩子未来的厨师生涯。”
杨振兴放下了至少看了五六遍的，昨天教练们总结的，队员们训练的结果汇报。
他抬起头来，双手拇指交叉放在胸前，大拇指微微摩擦着，用嘲讽的语气调侃道：“哦？这就受不了了？
我看睡不着觉还有得救，就怕自己表现成这个样子，还能没心没肺踏踏实实的睡觉，这样才是真的没救了，不如趁早改行去做别的职业。”
他拍了拍面前桌子上的报告，对朱一帆问道：“就这点儿意志力，稍微受点儿打击和挫折就坚持不了了？
那还参加哪门子国家队？出国给我们国家脸上抹黑吗？
虽然我不懂体育，但也听说过，像是女排、乒乓球那些国字号队员，集训时都会去部队上拉练。
和军人们同吃同住同训练，磨练他们的意志力。
我现在听了您的汇报，觉得有必要也让这些队员们去部队体验一下，好好锻炼锻炼。”
对于朱一帆变得难看的脸色视而不见，杨振兴继续自顾自的说道：“虽说距离十月份出发去德意志参赛已经没有多少时间。
但好歹也有个小半年儿，抽出一个月半个月的时间还是没问题的。
不如我们一起跟领导汇报一下，看看能不能通过申请，让领导允许我们，带队员们去部队里锻炼几天？”
朱一帆现在心里已经把杨振兴骂了个半死，同时也骂自己闲的没事儿跟他说这些干什么，没事儿给自己找事儿。
他找杨振兴说这些，是这个意思吗！
他不过是建议杨振兴，不要一上来就施行这么高压的计划。
因为队员们已经出现了不适应的情况，希望能够稍微减轻一些训练安排导致的压力。
他哪里说过想让队员们去部队里进行锻炼，锻炼他们的意志力了？
但是与此同时，他又对杨振兴说的这些话无法反驳。
没错，他们现在的任务，就是指导时隔近三十年，再次组建的国家烹饪队，参加即将到来的奥林匹克世界烹饪大赛。
目的是让国家烹饪队，能在这个国际顶尖烹饪大赛上取得优异成绩，为国争光。
性质跟其他国家体育队没有区别。
因为奥林匹克世界烹饪大赛，也是奥林匹克世界大家庭中的一员。
只不过在一般民众中间的知名度和影响力，远没有体育赛事那么出名。
这些队员，跟出征奥林匹克运动赛事的国家队队员，本质上是完全一样的。
第一千八百一十章 另辟蹊径
运动健儿们，进入国家体育队，为了备战奥运赛事，都可以去部队跟军人同吃同住同训练。
没有理由国家烹饪队的队员，备战奥运比赛，出现意志力上的问题，却不去部队锻炼意志力。
大家都是为国争光，为什么就你国家烹饪队的厨师这么娇气，非得哄着供着，不能给过多压力，才能正常训练？
不过朱一帆还是理智的劝说杨振兴放弃这个念头。
“杨会长，距离比赛开始真的没多少日子了，如果队伍刚组建的时候，可以考虑去部队锻炼。
但是现在时间这么紧张，许多训练目标距离实现还差得远，真没有时间浪费在其他地方了。”
杨振兴对此却摇头反驳道：“朱师傅，‘磨刀不误砍柴工’的典故，相信没人不知道。
虽然现在可能会浪费一些训练时间。
但是队员们接受锻炼回来，意志力得到提升，心理素质更加强大，再投入到高强度训练时，会起到事半功倍的效果。”
朱一帆现在恨不得打自己一巴掌！
他最后还是试图让杨振兴打消这个念头，说道：“这个事情，还是今天晚上教练组开会的时候，先讨论一下再决定吧。”
对此，杨振兴不可否知的回答道：“可以，就晚上开会时再讨论。”
其实内心里，他也不愿意这时候拉着队员去部队搞什么军训。
表面上说什么‘磨刀不误砍柴工’，但实际情况，是真的没有时间，给他们浪费到这些事情上面。
现在从每天教练组反馈回来的训练结果上，就能明显看出来，队员们距离符合参加奥林匹克世界烹饪大赛的水平，还差的很远。
作为国际顶级赛事，每年都会有三十多个国家，还有很多地区，会派出队伍参赛。
参赛队伍，几乎涵盖了世界上所有，有自己特色菜系的国家。
竞争可以说是非常激烈，一点也不亚于奥林匹克体育赛事。
这次上面给国家烹饪队制定的目标，就是至少在大赛上，包括团体赛和个人项目比赛，加起来要拿到十枚奖牌。
看起来，这个目标似乎定的很大，实际上如果仔细分析，只能说是中规中矩。
自从建国以来，商务部首次派队伍参加第十七届大赛时，就拿到了七枚金牌、一枚银牌、一枚团体铜牌的优异成绩。
第十九届因为遭到评委恶意针对，最终只拿到一枚铜牌，惨淡收场。
从那时起，国内也就再没有派出队伍参加过任何一届比赛，表示不会继续参与这项赛事。
但现在既然已经跟世厨联达成一致，又一次组建队伍参赛。
那么成绩上，自然要跟首次参赛所取得的成绩相比。
第一次参赛就拿到了九枚奖牌，其中还有七枚金牌。
那么这次出征，定下拿到十枚奖牌的目标，说实话给队伍的要求并不高。
而且目标是十枚奖牌，并没有明确表示必须要拿多少金牌，意思是不管你拿金牌、银牌甚至是铜牌，加起来够十枚就行。
在成绩方面给予的压力，可以说非常少。
远不像国球等其他运动项目，私下里都会定下必须拿到金牌的命令，拿不到就是失败。
那样才是真正令人窒息的压力。
但就现在队员们的表现来看，别说金牌了，能在某个项目上拿到银牌，都可以说是烧高香了。
之前派出实力最强的九个队员，去新嘉坡参加亚洲洲际大赛都只拿到一个安慰奖。
连亚洲前六都没有进去，成绩甚至还不如港岛派出队伍。
就这样，走出亚洲，到国际上参加顶级赛事，面对全世界其他大洲顶尖的队伍，又怎么可能竞争的过他们？
连年称霸亚洲烹饪大赛的南朝鲜和新嘉坡等代表队，都不敢保证自己一定能站到最终领奖台上。
实力远不如他们的国家烹饪队，应该以成绩至少不能垫底作为目标，看起来才更符合实际情况。
不抓紧时间利用本就不多的时间，尽可能多的提高队员们和队伍整体实力水平。
还要抽出时间去军训，哪里有给他们去部队锻炼队员们的时间？
杨振兴之所以跟朱一帆这么说，只是想要吓唬一下对方而已。
他作为集训训练总体负责人，怎么可能不会发现队员们在状态和精神上的变化？
利用这个借口，给朱一帆压力，让他回去再跟其他教练复述两人之间对话结果。
继而利用朱一帆这个‘渠道’，释放出一些信息和压力给教练组的教练。
那么教练们，就势必会为了避免不去浪费时间在其他事情上，对队员们投入更大的精力，去关心帮助他们。
如此一来，就达到了杨振兴的目的，促使教练和队员之间的联系更加密切。
未来教练不单单只在技能上进行指导帮助，也会关心队员们在生活和心理上的情况。
只要形成这样的常态，对于教练和队员而言，都是利大于弊的。
事情结果没有出现意外，这件事最终不了了之。
晚上教练组日常会议上，不管是朱一帆还是其他教练，都没有主动提这件事。
杨振兴自然也乐得装糊涂，好似忘记了这回事一样，同样没有拿出来在会议上讨论。
不过大家默契的没有提及去部队军训的事，但这件事造成的影响却并没有消失。
最直观的改变，便是杨振兴发现许多教练，尤其是青年烹饪队的教练，开始花费更多时间，和他们负责的队员进行沟通交流。
而原本情绪和状态都不太理想的那些队员，也在教练们的开导和安抚下，逐渐调整回了状态。
虽然实战演练的结果，依然不让杨振兴感到满意，还存在大量问题。
但是队员们的态度变得越来越认真，拼劲解数，配合安排给他们的训练计划。
每天实战演练结束后立刻举行的点评总结会议上，也不再有人低头失落。
纷纷拿起笔，认真听教练们指出的问题，和如何改正这些问你题，记录下来后，反复研究
这一切杨振兴都看在眼里，他对此十分高兴。
短时间内，的确看不到这些变化能带来的效果，但他相信用不了多少时间，所有队员们的技艺，都能有一个巨大的质的飞跃。
第一千八百一十一章 纪录片播出
在杨振兴在沪市忙着国家烹饪队集训工作的同时，他在央视拍摄的旅游美食纪录片，也悄然播出。
国内在纪录片这方面起步很晚，比欧美等国家晚了太多年。
毕竟纪录片是电影改革延伸出来的一个分支，是用来记录真实生活景象的。
53年，在京城，建立了国内第一个摄制新闻片和纪录片的专业机构——ZY新闻纪录片电影制片厂。
到8、90年代，新运动纪录片开始出现，通过VCD、DVD等方式广泛传播。
但一直到11年，央视才正式成立了专门的纪录片频道，以第九频道的标识，成为固定频道之一。
虽说国内有许多人，之前拍摄过诸如《流浪京城》等纪录片作品。
但许多人第一次接触纪录片，都是观看的从国外买来版权的片子。
即便是央视纪录片频道，成立之初，几乎都用买来的纪录片，填充频道内容。
自己制作的纪录片，也大多都会和国外进行合作，联合拍摄制作。
比如《寰宇视野》时段，几乎都是买来版权的英美等国的纪录片作品。
《特别呈现》，倒是多为央视自制纪录片，但也有跟BBC等国外电视台合作制作的节目，像是《美丽中国》等等。
一直到13年，从国外电视台学习了两年多纪录片制作经验的央视，才开始彻底独立拍摄制作纪录片。
因为在国内荧幕出现时间晚的关系，其实收看纪录片的人群很少。
只有纪录片爱好者，才会一天到晚收看。
其他人偶尔看到这个频道，也都只会出于打发时间无聊、或是正在播出的内容感兴趣，会留下来收看。
要是他们喜欢看的节目开始播出后，便会立刻调走，很少会长时间收看。
所以杨振兴参与录制的这档最后定名为《早餐》的纪录片，播出后并没有掀起太多声浪。
但是，跟杨振兴多次合作、现在已经成为国内知名电视节目导演的施修远，不能看着自己培养出来的弟子，第一次独立制作节目却掀不起一丝浪花。
在他的指导和帮助下，这档纪录片，被同步搬到了网络上进行播出。
并且毫不回避的，在监制一栏写上自己的名字，并作为宣传点。
跟现实情况不同。
由于施修远这些年导演制作了大批备受欢迎的电视综艺节目等电视节目，他在国内的名气非常大。
拥有非常庞大的观众和粉丝基础。
可以说他是导演中的流量明星、身上流量最高，却不是明星的导演。
同时因为他的眼界和思维。
在台里取得一定地位、话语权和影响力以后，全力建议推动央视发展网络电视新媒体。
并且立下军令状，利用央视的平台和资源，打造了一个顶尖的网络电视平台。
凭借本身央视大量优质节目，央视网络电视网站，已经和某酷、某艺等网络视频网站，成为国内最大的网络视频网站之一。
当然施修远没有跟其他网站抢网民自制内容，就单纯凭借央视的节目，跟他们对垒。
因为施修远为了自己弟子，在纪录片上打上了自己旗号做广告。
纪录片《早餐》一经登陆，迅速吸引了大量网民关注和收看。
在纪录片频道播出，没引起太大水花，纪录片却在网络上掀起了巨大波浪。
大量离开家乡，到其他省市上学或是打工、定居的人，看到节目里出现了自己家乡的早餐，引发了一股思念家乡味道的风潮。
而那些一直在家的本地人，也不断为自己的家乡感到自豪，向其他地方的同胞宣传介绍自己家乡更多的美食。
电视收视率表现非常不好，但是在网络上，却获得了非常高的点击率和播放率。
对于自己第一步独立拍摄制作的作品，就取得如此大的收获。
纪录片导演李闻，首先最感谢自己师父施修远的扶持帮助。
其次，经过商讨，他也决定趁热打铁，立马着手开始拍摄第二季节目。
不过李闻还是十分理智的。
他明白，自己制作的纪录片之所以在网络上取得成功，离不开施修远的帮助，更离不开杨振兴的参与。
如果没有杨振兴对于各地方菜系和饮食渊博的知识储备，还有他所表现出来的那种在品尝食物时享受和愉快的情绪。
相信整个纪录片会失色一大半。
而且杨振兴本身就有很高的影响力。
不管是他的明星妻子，还是多年出演卫星频道黄金档节目积攒下来的影响。
亦或是因为本身专业实力水平得到普遍认可。
都给纪录片引来了不少观众，为内容增添了许多光彩。
所以根本不需要施修远或是其他人提醒，在确定了立刻制作第二季节目后，他第一时间就拿起电话打给了杨振兴。
“杨师傅，我是央视的小李、李闻，好久不见，您最近挺好的？”
自从纪录片剪辑制作完，在内部提前放映审核时，杨振兴作为出演者，参加了内部放映，跟李闻见过一面。
从那以后，也就只有在过年的时候，他接到过对方打来的拜年电话。
其他时间完全没有任何联系。
现在突然接到李闻的电话，杨振兴知道对方应该是给自己汇报纪录片播出后的成绩来了。
于是他索性让自己先休息一会，放下昨天所有队员演练反馈的信息。
揉着眉头，闭着眼，语气却十分轻松的打趣道：“李导演您好啊！今儿吹得那阵风，让您想起来给我打电话了？”
“哈哈，杨师傅您别笑话我了！”
李闻哈哈一笑，知道杨振兴在跟他开玩笑，顺势也用说笑的态度讲出了自己的目的。
“之前我不是已经跟您提前报备过了吗？纪录片后续还有许多工作需要我处理，别说联系您了，我连施导演那边都好久没见过了。
也就偶尔在台里碰上一次，见面打招呼问好。”
说完，他紧接着继续说道：“今天给您打电话，主要是想跟您汇报一下，纪录片在网络上非常受欢迎。
现在在央视网站上的播放量，已经突破了千万，我们就等您来开香槟，举行庆功宴呢！”
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第一千八百一十二章 李闻的失误
“除了等您来参加庆功宴，主要是还想跟您讨论一下第二季的录制事宜。
现在第一季节目热度正高，台里已经批准我们制作第二季节目了，现在找上门来的广告商也都在排队。
下一季节目，我们将会有更多用于制作的资金，不会像第一季时那么苦巴巴了。
所以想问问您现在有没有时间，是否愿意继续跟我们合作下去？”
杨振兴对于纪录片的成功感到十分高兴。
他虽然内心里对于参加电视节目的心思，没有像早年间那么强烈。
而且他本身也不需要再通过上电视，去宣传自己和自己的生意。
但是自己参与的节目，能获得高收视率，他还是很乐于见到的。
毕竟蚊子再小也是肉。
可以继续巩固提高自己和自己生意影响力的好事，为什么要不高兴呢？
不过对于李闻发出参与第二季纪录片的邀请，他没有痛快的直接答应。
“第二季节目的事儿，现在即使我答应了，也没办法儿去拍啊！”
听到他的回答后，李闻心里一咯噔，沉默了几秒，声音有些着急的问道：“杨师傅，这事儿谁还能拦着您啊？
您自己的事情不是自己说了算？您答应了难道还能有人不让您录节目不成？”
“嘿，您别说，还真有！”
杨振兴回应了一句，然后解释道：“我现在在沪市，手头儿正在负责国家烹饪队集训工作。
今年十月底，这支国家队要参加德意志举办的奥林匹克世界烹饪大赛。
这是商务部时隔二十八年，再次组建国家烹饪队参加这个大赛，而这个大赛，也是国际烹坛最顶尖赛事。
我简单点儿说吧，我现在正负责国家队训练，参加奥林匹克比赛，其他一切事务都要为这件任务让路。
别说去央视拍纪录片了，我现在连自己集团的生意，都全交给下面人了。
除非有其他重要的大事儿我才能离开，不然我要一直和国家队队员一样，全部吃住在集训中心，进行封闭集训。”
最后，他还有些‘炫耀’的说道：“幸亏我是总负责人，还能对外联络。
下面队员，包括教练等工作人员，全都是部队式封闭管理，平时任何通讯工具都要收上来，只有在固定时日才能和外界联系。”
经过他这么一解释，李闻明白了到底是怎么回事。
还别说，国家烹饪队的事情，的确能让杨振兴无法按照自己的想法自由活动。
对于自己从杨振兴嘴里才得知对方现在在做什么事情，李闻心里多少有些懊悔。
作为纪录片导演，杨振兴是自己节目的主要主持人和参与者，理应时刻保持对对方动态的了解和掌握。
不然自己这边节目都已经开始前期筹备工作了，才知道参加节目的出演者完全没有档期。
那还拍什么节目？
虽说距离第二季纪录片正式开始录制，至少需要三个月的时间。
现在他们要提前派出队伍，去各地进行踩点，搜集资料信息，以确定第二季都到哪些城市、录制哪些食物等内容。
但很显然，杨振兴要等到十月底，甚至是十一月初才有时间。
按照现在的进度，纪录片正式开始录制的时间，肯定要比这个时间早很多。
所以，眼下李闻面前有两个选择。
第一个选择，自然是延期计划好的第二季纪录片录制时间。
等到十月底十一月初杨振兴从国家烹饪队的工作中抽身，结束这个任务后再开始。
第二个选择，就是第二季纪录片在主持人人选上进行调整。
不再和杨振兴合作，转而去邀请其他厨师或者专业人员参与到录制工作中来。
两个选择并非没有任何坏处。
如果选择等待杨振兴，一方面节目组在成本支出上，肯定会增加，同时很有可能会赶不上蹭到第一季纪录片播出的热度。
而且谁也不敢保证杨振兴到那时候，是否真的有时间来参加录制工作。
会不会又因为其他事情，再次无法录制节目。
毕竟一下子为了训练国家烹饪队，封闭半年多的时间，外界不知道会积攒下来多少事情等待他去处理。
李闻最害怕的是，那时候杨振兴手上的事情，会比现在更多，更加抽不出多余时间。
第二个选择，可以顺利让节目组制定好的计划进行下去。
不需要额外付出资金等成本，纪录片录制工作也会如期展开。
最重要的是，多加点班儿，还能赶上第一季播出的热度，让这个热度延续到第二季上面。
那么第二季纪录片，至少在成绩上能有个保底，他们所有人的奖金，也能有保证。
但第二个选择最让李闻拿不准的，就是把杨振兴换成其他人，观众们是否能够接受。
换人的话，替代杨振兴出演的人，能否能做到像杨振兴那种效果。
要知道从一开始立项的时候，李闻他们就已经定下了要把这一系列制作成长期作品的计划。
在他师父施修远的建议下，甚至还设计了《早餐》为主题之外的，其他更多主题内容的系列。
李闻也打算在继续制作一两季《早餐》后，提前放出《午餐》或者《晚餐》、《火锅》、《烧烤》、《宵夜》一类的主题内容。
如果反馈好的好，接下来每年至少会推出两个不同内容的美食纪录片。
最后争取能做到一年到头都有节目接档。
万一因为第二季在参演人员上进行变动，导致节目口碑下滑，流失一部分观众，成绩没有第一季好。
那么上面那些全都会变成空谈，能否保住现有的节目，继续制作下去，都是未知数。
不管是那个选择，李闻都不敢赌，也不是他现在电话里拍拍屁股就能马上随便选择的。
思考了一会，他这才带着讨论的语气说道：“这样吧杨师傅，我这边儿的确没有关注您最近的工作，导致我自己工作失误。
等会儿我会立刻召集节目组所有人开会，一起研究讨论一下这件事儿。
您那边儿正好也看看，是否愿意继续跟我们合作把纪录片一直做下去。
等过几天我再跟您联系，您看怎么样？”
“行，就按您说的办吧，我的确要看看工作安排，看看有没有时间去录节目，也好能直接给您一个准确答复，省得一直确定不下来，所有人都跟着费心。”
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第一千八百一十三章 时间紧任务重
队员们的集训计划，开始有条不絮的进行。
大量实战演练，使得每一个人的实力和水平，在短时间内都有了非常显著的提高。
虽然每天的训练量都很大，队员们感到十分疲惫。
但是能感受到自己明显的进步，这些疲惫也就算不上什么了。
相比队员们，杨振兴等教练组成员，就没有这么舒服了。
训练时队员们制作哪些菜，需要他们提前准备。
每天上午还得给队员们上课，指导他们大赛各种规则，教给他们哪些地方是得分点、哪些是扣分点，什么失误不该犯，如果出现失误和问题，又该如何挽救。
所以在准备训练时的菜肴同时，还得准备上课的课件。
而且他们必须要在队员们之前，先把上面那些内容全部学会掌握熟练。
这样才能更好的给队员们上课，不至于连上课的老师都没有把规则搞清楚。
不然教练都没搞明白怎么回事，又如何指导队员呢？
到了下午，教练们又要开始充当裁判和评委，根据大赛比赛规则，对队员们的实战演练进行监督和打分。
还要把每一个人的表现，全都记录下来，作为每天训练反馈的信息。
等到结束后，根据记录的信息，对每一名队员进行点评，指出做得好的地方，和需要注意、加强的不足之处。
然后晚上，教练组内部还要开例会。
汇报一整天的工作，大家一起根据今天所有人的表现，制定明天训练内容中，需要针对性调整的部分。
到这里，一天的工作还不算完。
开完会，他们还得准备明天上课的课件，还要把训练的内容全都整理出来。
有时候忙到半夜才能结束一天的工作。
仔细算下来，教练们一天几乎睡不了几个小时，大部分时间，只能睡五六个小时的觉。
最关键的是，这还不算什么。
因为眼下，他们还有更重要的工作需要马上处理，那就是有关参赛作品设计的问题。
杨振兴上任后的第一周集训结束。
由于是封闭集训，所有人都出不去，所以每周特意安排了一天休息日，可以让队员和教练们休息调整状态。
他们可以睡个懒觉，给家里打通电话，然后去娱乐室玩玩游戏看看书什么的。
但第一个休息日，队员们能都放松，可教练组却没这么好的命，他们在这一天依然要继续工作。
“休息日召集大家伙开会，实在是不好意思，但现在我们没法儿休息，还有很多事情，需要我们马上解决处理。”
杨振兴坐在主位上，主持了这次全体教练会议。
“下周即将面临国家烹饪队成立以来，第一次完全按照大赛规定要求，进行实战演练。
相关方面工作，相信不需要我多说，这一周烹饪队和青年队都经历了四次中小规模实战集训，大家已经知道了该如何准备。”
绕过了实战演练的事，杨振兴告知了今天开会的主要目的。
“距离大赛开始，已经不到半年时间了，但是我们队员们参赛的作品，还没有正式开始设计研究。
这件事儿不能再拖了，必须马上落实解决，把参加的每个项目作品，用最短的时间内商讨实验，拿出实际作品。”
在座的不管是烹饪队教练，还是青年队教练，纷纷锁紧眉头，每个人都感到十分头疼。
包括列席会议的顾问李师傅和葛师傅。
按照常理，国外什么情况不知道，但国内的话，参加烹饪赛事，至少都会提前半年左右的时间，把参赛作品设计出来。
利用剩下半年时间，不断练习制作，并在实际制作过程中，对菜肴感到不足和不尽如人意的地方，进行调整。
最后确定最终版本。
也就是说，至少在比赛开始七八个月之前，就要着手进行设计。
毕竟那半年，是在菜品设计出来的前提下，进行训练的。
参赛作品都没有拿出成品，何谈通过练习，掌握菜肴的制作？
之前派队伍去新嘉坡参加FHA艺术烹饪大赛，还有去年十一月参加沪市FHC中国艺术烹饪大赛。
集训队都在比赛开始前七个月，就动手设计参赛作品。
现在之所以没有提前设计准备用于参加奥林匹克世界烹饪大赛的作品，原因很多。
而且跟杨振兴，有很大程度的关系。
根据计划，队伍在去新嘉坡参赛时期，留在国内的教练，就要动手设计菜品。
等随队参赛的一部分教练回国归队后，再拿出实物出来。
怎奈杨振兴临时被委派成为领队，到了集训中心，发现了许多巨大的漏洞和问题。
汇报给上级领导以后，领导们都十分重视，便暂时取消了之前的计划安排。
一切等新嘉坡比赛的结果出来后，看结果再做决定。
结果大家是知道的，杨振兴的判断是正确的。
他汇报的那些问题、所表达出来的担忧，全部变成了现实。
紧接着，意识到问题的领导们，把总教练张勇，从位置上撸下来，让杨振兴接手集训整体工作。
然后是对队员们集训计划和内容的调整，对教练组人员的变动，再就是对一些不合理的地方进行修改等等。
也就导致了，本该早就动手设计的参赛作品，一直到现在也没有开始。
眼下，集训中心的工作，杨振兴已经初步梳理清楚，各个环节也都迈入正轨。
那么拖了那么久的参赛作品设计，就要提上日程。
杨振兴话音刚落，教练组所有人不由得嘴里发苦。
他们每天的工作量已经非常大了，现在又要分出时间精力，用在参赛作品设计上面。
不用想，就知道本就不多的休息时间，将会再次被挤压。
不过每个人并没有喊苦喊累。
因为他们知道自己进入教练组担任国家烹饪队教练的那天起，身上就肩负起了任务使命。
心里早就做好了思想准备，也心甘情愿为了为国争光，奉献自己全部力量。
这是几千年来，深埋在中国人骨子里的民族国家认同感，是那些只知道侵略的野蛮人永远都不具备，也不能理解的精神。
第一千八百一十四章 矛盾与妥协
其他人已经做好了缩减休息时间的准备。
但是与会的顾问组专家李师傅和葛师傅，等杨振兴说完后，开口提了几点建议。
“杨会长，我能否先提几点建议？”
见说话的是李师傅，杨振兴自然不敢在老师傅面前拿大。
除了对方资历高，有很高的地位和影响力以外，他们国家烹饪队邀请这两位老师傅担任专家顾问。
本就是出于希望利用两位老师傅的经验，给烹饪队起到帮助作用。
他立刻恭敬的回答道：“李师傅您请讲！”
“行，那我就稍微简单说两句。”
李师傅点点头，建议道：“教练组的工作量，我们都看在眼里，心里都有数，我认为这时候不应该给他们继续加担子。
虽然设计参赛作品的任务至关重要，是重中之重的事情，但对于提高队员们水平和实力，一样非常重要。
如果教练组这时候再分出更多精力，用在设计参赛作品上，我认为过犹不及。”
扫了一圈会议室，看到一些教练向他露出感激的表情。
李师傅呵呵一笑，继续说道：“教练组的工作，就是负责训练队员，他们应该把全部精力都放在这个方面。
菜品设计，我认为应该专门组建一个小组来专攻，这样也能设计出更出色的作品。”
等他说完后，葛师傅随即附和道：“李师傅说的不错！
我们之前参加过两届大赛，当时就是按照这个方式进行了明确分工。
相比取得的成绩大家也都知道，证明了分工明确是正确的选择。”
说这话倒是不假。
虽然二十多年前，国内派队伍参赛时的具体情况如何，杨振兴不得而知。
但是带回来的成绩做不得假，那些荣誉都明晃晃的摆在所有人面前。
抛开第二次参赛，因为不公对待问题，导致那次比赛国家烹饪队收获无几。
可是要知道，第一次参赛直接带回来了七块金牌！
这意味着什么？
用比较好理解的解释来说，就是我们国家第一次派队伍参加奥林匹克运动会，直接斩获了七枚金牌。
不谈当初第一次派队伍，组成国家烹饪队的队员，是否也像这次一样，基本都由较年轻的厨师组成。
但很显然，当时集训时的一些安排，是取得这么好成绩的坚实基础。
只是杨振兴多少有些苦恼。
他不是不同意另外专门成立一个菜品设计小组，专门负责参赛作品的设计和创制。
这么做的好处，他同样清楚。
既可以保证队员们训练时接受的指导质量不会降低，还能够尽快完成参赛作品设计工作。
苦恼的原因，是因为这跟他之前设想的计划完全背道而驰。
最早，杨振兴是打算利用设计参赛作品，让队员们也能完全参与进来。
自从他去年带队参加了几次国宴任务，后续参加FHC等比赛时，没有担任领队。
转过年来，又要忙着参加两会，完事还请了一个月假期，去阿美利加录制节目。
所以他去年有意培养队员们在菜品设计和研创方面的计划，其实在他去年完成工作后便中断了。
恰逢国家烹饪队响应号召，有意让队伍年轻化。
之前负责的许多老师傅老专家结束工作，换上来了张勇等一大批中青年教练。
更是从头到尾都没有考虑过培养队员们这方面能力的事情。
发现这个情况后，杨振兴打算利用这个机会，再次把这件事情捡起来。
为此，他还专门请人去邀请张师傅和叶师傅加入教练组。
目的是为什么？
前面也提到了。
就是希望借助张师傅和叶师傅，在菜品设计上的实力，辅助他提高队员们在这方面的水平。
不然队员们只知道切菜做菜，菜品设计完全交给专业的人去处理，他们不能参与进来。
那最后这批有天赋有水平的队员，就会变成只会做菜，却不会设计菜谱的短腿厨师。
一旦这种模式彻底固定下来，根本不利于培养更多全方位发展的优秀厨师。
导致大量有潜力的厨师偏科，诞生更多在实力上‘畸形’的厨师。
现在国家日益强盛，需要在世界上发出自己更大的声音。
那么在烹坛上，组建国家烹饪队，出征各类世界烹饪大赛，肯定会变成固定惯例。
到时候，入选的队员心安理得只顾着提高自己操作上的水平，完全放心把菜品设计交给专家们设计。
他们一点也不参与，就在最后直接拿来设计好的菜品练习掌握。
结果可想而知。
如果需要制作展示这些菜品的厨师，都不参与到设计中来，该如何更好的理解这道菜，呈现出最完美的样子？
就好像运动员一样。
只知道训练，有什么战术，就只会拿来用，却不知道战术的精髓所在。
最后即便能用出来，也只是比葫芦画瓢，过于死板和僵硬，不能发挥出精髓所在。
两者都是同一个道理。
杨振兴自问，自己能够在那么多国际赛事上取得金牌。
一方面跟他本身厨艺实力有很大关系，另一方面，也离不开他自己用自己设计出的菜品参赛。
只有自己参与到设计中来，才能更好的理解掌握这道菜的设计是出于什么目的，为什么如此设计。
那么在练习时，才能更好更快的掌握，能够通过自身体验和理解，及时发现问题和疏漏，并立马解决和调整，让菜品更加完善。
不过他心里是这么计划的。
但是看到李师傅和葛师傅说完他们的建议后，教练组许多人都露出松一口气的样子。
杨振兴又对自己的想法产生了犹豫。
从心里，他也不想让教练们承受那么多工作和压力。
可是让他们集中在训练队员上面，菜品设计完全交给另外组建的队伍负责。
那队员们势必不可能参与到设计中来，提高自己在菜谱设计方面的水平。
考虑再三，在所有人各种眼神下，他叹了口气，只能妥协道：“李师傅和葛师傅的建议很适合我们当下的情况。
但我认为队员们也应该参与到一部分菜品设计的工作中去，这样能够让他们更好的理解吸收他们要拿去参加比赛的作品。
有利于烹制出更高水平的菜肴。”
第一千八百一十五章 会后
由于杨振兴退让一步，所以今天的会议，没有办法继续举行下去。
都已经决定了，参赛作品会专门组建一个团队来负责，没教练们什么事儿，自然就没什么好说的。
散会后，杨振兴刚打算起身离开，回去思考该如何跟苏会长汇报这件事。
是集训中心这边开会选人，还是由组委会开会选择适合的厨师或者专家。
不过在这时候，李师傅突然叫住了他。
“杨会长，稍微等一下，我和葛师傅有些事情想要和你交流一下。”
其他教练每次都是等杨振兴这个领导先走，他们跟在后面离开。
现在见状，立刻纷纷告辞离开，各自回去休息，处理还没处理完的工作。
等所有人都走干净后，李师傅起身关上会议室的门，笑着问道：“杨会长，你没有生气我和葛师傅突然插话，打乱了你的计划吧？”
心里一惊，表面上，杨振兴装作不明所以，疑惑的反问道：“李师傅，这话从何说起？”
“嗨，你别在我们这两个老家伙面前演戏了。”
李师傅坐下后，哈哈一笑，说道：“虽然我比你师父辈分晚一辈，但见过的世面至少比你多得多。
你掩饰的虽好，我跟葛师傅都看出来刚才你听完我们建议后，心里很纠结。”
葛师傅是女厨师，说话要比男厨师温柔体贴一些。
她摘下眼镜，带着和蔼的笑容，说道：“杨会长，你有什么想法，直接说出来就好，不需要在乎我们两个人的面子。
我们俩不是吃人的老虎，听不得别人反对我们，开会本来就是大家坐下来一起讨论交流。
如果都像你这样，顾忌我们身份，我们也拿架子，那开会根本没有任何意义。”
迄今为止，杨振兴接触过两位巾帼厨师。
一位是九十年代初就离世的常师傅，另一位便是眼前的葛师傅。
他从内心里，十分敬佩两位师傅。
因为职业关系，厨师消耗的体力很大，所以一般多位男性从事这个职业。
原来他店里还有程迎春等几位常师傅的徒弟，五十多岁就基本干不动了。
现在她们全都从一线退下来，或是到培训中心当顾问，培养年轻厨师，或是直接不干了，回家照顾孙子孙女。
反观从文泉春重新开业，就在店里工作的杨红兵。
他年纪要比程迎春等人大十多岁，至今还偶尔能上灶掌勺，露一手功夫。
一方面是女性比男性，本就力气小，年纪大了，衰老的更快。
另一方面则是常年积攒下来的职业病，加速了女厨师离开这一岗位的时间。
但不管常师傅还是葛师傅，她们却不像一般女厨师那样，早早离开一线。
虽然一大把年纪了，可依然活跃在工作一线。
葛师傅现在重心更多偏向讲课和评委，可每次上课，还是会亲自动手，给学生们演示如何操作。
别看葛师傅是白案师傅，揉面什么的，不是一件轻松的事情，一点也不比提着那么重的炒锅颠勺容易。
想要揉好面团，做出高品质的面点，同样需要很大力气。
在女厨师职业生涯本就比较短的情况下，一大把年纪还能亲自上阵，当得起人们的敬佩。
看到葛师傅让杨振兴安稳下来后，李师傅趁机再次问道：“不知道在我们提那个建议之前，你一开始对参赛作品设计，是怎么安排的？”
杨振兴犹豫了一下，还是回答了这个问题。
“我本打算让教练组再加一加担子，每天早上学习大赛规则等教学内容，缩减到一周一到两次。
剩下的时间，则带领队员们，一起设计他们将要拿来比赛的菜品。
我是有意培养这批队员们在菜谱设计上的水平，毕竟他们是从全国层层选拔才挑选出来的好苗子，天赋很高，那些年轻厨师潜力也很大。
提高他们的创新能力，说不定未来又能多出一批综合实力很高的厨师。”
看到两位老师傅摆出洗耳恭听的架势，他又继续解释道：“另一方面，我也有为大赛做考虑。
毕竟参加比赛、在比赛时烹制菜肴的，是这些队员。
让他们参与到参赛作品设计中来，可以让他们对菜品有更详细全面的了解，制作出质量更高的菜品。
所以我才特别点名，邀请张师傅和叶师傅加入教练组，他们两人，就是我为了这个想法特别选出来的两位厨师。”
听完杨振兴这么说，李师傅和葛师傅久久没有说话。
他们心里早就猜测过许多为什么杨振兴刚才那么纠结矛盾的原因。
但是万万没想到，对方真正的想法，居然回是这样的。
两个人之所以是备受尊敬的老师傅，在烹饪享有很高的地位和威望，跟他们经常指导后辈厨师，有很大关系。
或者说，在任何行业都受人尊敬的大师，基本每一位身上，都有类似的品质。
李师傅自然不必多说。
他担任了新中国成立以后，首次参加第十七届奥林匹克世界烹饪大赛队伍的领队。
当时队伍里，葛师傅就是参赛队员之一，最后在李师傅等教练指导下，和其他同伴一起努力拿下了团体赛金牌。
后来能加入参加第十九届大赛工作人员队伍，并担任领队一职，也跟李师傅的提携帮助离不开关系。
葛师傅的话，刚才也提到了，她现在的工作重心，都放在了担任评委，或是讲课传授技艺经验上。
他们从心底希望，可以尽可能多的，培养出更多优秀的后辈厨师，把自己全部的从业经验和技艺都传授出去。
所以当听完杨振兴解释完自己最早的想法和计划后，两个人才会沉默不语。
因为没有人比他们在听完这些计划后，感触最深，惭愧和自责也最深。
“唉！康大师和黄大师教出了一个好徒弟啊！”
李师傅满脸感慨的唏嘘道：“之前我听许多大师傅时不常会说几句夸奖你的话，有时候还感觉他们太夸张，有些夸大其词、过犹不及。
今日一见，才发现还是那些大师傅眼光毒辣，我比他们还差得远呐！”
第一千八百一十六章 两位专家的举荐
在了解到杨振兴的想法和打算后，李师傅和葛师傅，自愧不如的同时，也不由得开始转变他们本来的想法，开始替杨振兴考虑。
葛师傅心思细腻，简单分析了一下现在的情况。
“现在青年队教练组人数是足够的，但国家队主队，教练还是少了点。
距离比赛正式开始，还有半年不到的时间，必须在两周内，把参赛作品完成，越拖下去，留给队员们练习的时间就越少。
如果要抽调教练，带领队员设计参赛作品，要么补充教练人数，要么跟我和李师傅之前说的那样，单独成立一个小组，来负责参赛作品设计。”
李师傅点头赞同道：“的确，眼下时间是很紧张，可以说一分一秒都浪费不得。
我觉得既然杨会长有意培养这批队员自助创新能力，那大可让负责作品设计的小组，代替教练组，领着队员们研究。
多出来的这些时间，教练们也能处理手头其他工作，多少能减轻一些他们的压力，让他们平时可以保证充足的休息，保持最好的状态指导培训队员练习。”
整件事在两位老师傅三言两语之下，有了一个大体的框架。
说着这里，葛师傅不无遗憾的叹气说道：“唉！如果之前没有闹那么一档子事的话……”
“小葛！”
李师傅适时打断了葛师傅的话，严肃的说道：“现在不是说那些事情的时候，既然都已经过去了，那就不要再提了，过去就过去了。
现在我们要做的是，如何更好的完成眼下的工作和最终任务。
至于其他的事情，到时候自然会有领导出面解决处理，我们还是关心我们自己的工作吧！”
对此，杨振兴心里十分认同葛师傅的话，很明白她的感受。
毕竟国家烹饪队，在距离比赛两年之久就组建并开始投入集训。
期间又是破例允许他们参加多次国宴重要晚宴的菜品制作，又帮他们争取到了许多国内外大赛的参赛权。
结果一朝被打回原形，白白浪费了一年多的时间。
如果在最开始的时候，就按照现在的要求去严格要求、训练烹饪队队员。
何苦等到还剩不到半年的时间，焦头烂额的忙着把这堆烂摊子收拾好，还得打造成一支有战斗力的合格队伍？
心里认同归认同，但是表面上，杨振兴表现出来的态度跟李师傅是一样的。
“葛师傅，李师傅说的对，不该由我们负责的工作，我们就不要去瞎操那份闲心，领导们自然会给大家一个满意的解释。
现在我们还是讨论一下菜品设计小组，到底让哪些人进来吧，您有好的推荐人选吗？”
心里也清楚有些话刚才不该说，葛师傅借着杨振兴递来的台阶下了一步，顺着他的问题回答道：“人选的话，我还真有一个想要推荐的师傅。
周晓燕周师傅，不知道你们认识吗？我推荐他进入设计小组。”
“哦，小周啊！”“原来是周师傅啊！”
杨振兴和李师傅异口同声的回答，表明了两人知道葛师傅推荐的人选是谁。
周晓燕，淮扬菜大师，拿手绝活‘扬州三把刀’。
但是比起厨艺方面的实力，他在理论研究方面，取得的成绩更加耀眼。
在国内烹坛，周师傅可以说是学历水平最高的那一小撮人了。
因为他没有在任何饭店餐厅工作，反而是扬州大学旅游烹饪和食品科学与工程学院的院长。
本身是教授，还是硕士生导师。
这一点可是非常了不起的。
另外，他还是餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员、中式烹饪国家一级评委、全国餐饮业名店名师认定师。
更是国家人力资源与社会保障部命题专家，厨师考级时许多题目，都是出自他的。
其他厨师，说起自己的成绩，都会说参加某某比赛，拿到了什么名次奖项。
但周师傅要说的话，基本都是参与了某本教材或者专著的编写。
厨师专业再熟悉不过的《烹调工艺学》，就是周师傅主编的，被作为普通高等教育‘十一五’国家级规划教材。
《国家职业资格培训教程——中式烹调师》，从基础知识，到初中高级、技师高级技师五册内容，他也参与了编写。
时下流行的炒菜或是多功能烹饪机器人，其实周师傅是这一行业的领头人之一。
光是有关的863课题，就主持了两个，参与研究的更是不计其数。
由于他的科研成果，曾多次应邀，赴日韩、枫叶国等地区国家进行烹饪技术及学术交流。
看似周师傅主要从事烹饪科学，尤其是工艺学方向的研究。
实际上，他对食品雕刻和冷拼工艺，也有很深的理解。
作为大学教授，又曾多次去海外参加学术研讨交流，他的眼界，可以在菜品设计上，提供很多帮助，提出许多有建设性的意见。
而且厨师不管考什么级别的从业资格证书，许多题目都是他出的，对中式烹调的理解和认识，也是国内首屈一指的存在。
跟高考出试卷同理，只有某个学科顶尖的教师，才有资格进入命题组出题。
周师傅在烹坛，就是这样的存在。
对此，杨振兴和李师傅自然没有异议。
杨振兴很是高兴的委派道：“我和李师傅没问题，相信组委会和领导也不会有问题。
请人的事情，就交给葛师傅您来出面了，毕竟您跟周师傅最熟悉，您出面成功的概率，要比我和李师傅高。”
葛师傅十分开心的应下来，保证道：“放心吧，交给我就行，我回头就给小周打电话，相信他也很乐意加入到国家烹饪队的工作里来。”
听完葛师傅推荐的人选，杨振兴又转头看向李师傅。
李师傅心领神会，不需要他开口，就直接说道：“我推荐的人选，相信两位也都认识，尤其是杨会长，绝对不会陌生。
京城新派海八珍公司董事长王海威，你们认为他有资格进入作品设计小组吗？”
第一千八百一十七章 其他人选
王海威王师傅，杨振兴自然熟悉。
对于对方的人生经历，他从内心里感到佩服。
从业三十多年，从最早入行的厨工，做到厨师长，最后成立公司，变成董事长。
可以说王师傅已经成为行业内，厨师创业开店的先锋和典范。
引得无数厨师为之向往，都把他当作偶像。
事业上取得了巨大成功，在厨艺方面，他同样没有跟其他当了老板的厨师那样，完全把重心移开。
由于受到师父王汝才王大师的影响，王海威自始至终，都会厨师这个职业充满荣誉感，对烹饪心存敬畏之心。
跟杨振兴类似，他也十分看重厨师基本功。
而且在继承中华饮食文化、传播中餐美食理论方面，做了许多事情。
因为王海威认为烹饪艺术是学无止境的。
想要守住中国烹饪的根，守住传统、守住文化，首先要让这个‘根’被认同才行。
所以近些年，他足迹遍布亚洲、欧罗巴、非洲，让纯正的中餐理念，在各个遥远的国家和地区落地生根。
李师傅举荐这么一位亲自去国外了解其他国家饮食文化，传播中华饮食文化的先驱。
杨振兴和葛师傅当然十分欢迎。
“王师傅好啊，说实话，在国外宣传中餐，我自问做了一些事情，但跟王师傅相比，完全没有可比性。
尤其在非洲等国家，可以说凭借一己之力，为中非人民之间，架起了一座美食文化交流的桥梁。”
葛师傅没有觉得杨振兴说的过于夸张。
她点头附和道：“我也知道不少小王做的事情，尤其是对饮食安全和数据量化方面，起到很大推动作用，一直在国内行业里走在前列。”
两名人选确定下来，李师傅看着杨振兴问道：“现在暂定了两个人，你之前邀请小张和小叶，就是希望他们参与到参赛作品设计中来。
这俩人我看直接从教练组调过来吧，另外再找两个教练接替他们的位置。
不过只有四个人，再加上我们三个，要设计国家队团体赛、青年队团体赛、个人项目比赛的所有菜品，肯定忙不过来。
不知道按照你之前制定好的计划，是不是还有其他人正打算邀请过来？”
李师傅说的不假，单靠他们七个人，绝对不可能在半个月时间里，设计出那么多参赛菜品。
单单两个等级的团体赛，四个项目比赛加起来，就需要二十多道菜。
如果给他们一个月的时间，七个人或许勉强能设计出来，但再多的作品，肯定没办法兼顾。
被李师傅一语道破自己的想法，杨振兴没有感到意外。
他从容的回答道：“我还有两位大师打算邀请过来，一位是京城商业学校国际合作部主任，也是全国烹饪协会西餐专业委员会副秘书长侯德成侯师傅。
另一位是京城吉诺高食品技术推广中心校长曹继桐曹师傅。”
听完杨振兴揭晓心中的名单，李师傅和葛师傅脑子只是稍微转了一圈，立马就明白了邀请这两个人的原因。
西餐教父侯德成侯师傅，跟杨振兴是老熟人了。
在他二十多岁的时候，就已经和侯师傅认识，并结下了深厚的友谊。
当年杨振兴厨艺上进步速度变缓。
为了寻求更大突破，侯师傅就建议他海纳百川，通过了解学习西方烹饪技巧，取其精华去其糟粕，结合中餐提高自己的水平。
同时还送给了杨振兴大量当年出国游学时，记录或是带回来的西方菜谱和理论书籍。
也正是因为侯师傅的帮助，让杨振兴形成了独特的风格。
‘新中餐’创新理论概念就是从这时起有了苗头。
至于另一位曹继桐曹师傅，相对名声不显。
但是在行业内部，尤其是西式面点圈子里，可以说无人不知无人不晓。
83年从西餐专业学校毕业，在京城长城饭店做了五年学徒。
因为表现优异，之后被调往国际饭店担任西点厨师。
继续深造磨练了几年，又被派去中国大饭店和凯宾斯基酒店，担任五星级酒店西点厨师长。
这一干就是十五年。
在工作期间，他为了继续提高自己技艺，多次申请或者被委派，前往意呆利、风车国等专业学院交流、进修学习。
学习进修之余，踊跃报名参加欧罗巴各个等级规模的西点比赛，并多次获奖。
虽然因为在97年，辞职下海创办了吉诺高面包房，放弃了自己在机关里走上高位的机会。
身上不像杨振兴他们这些人一样，挂满了大大小小各种头衔。
但是凭借自己多年经验和技艺，成功打造出了‘阳光海伦’蛋糕连锁店，特别为高级酒店、使馆和学校提供食品。
使得他和他的公司，在京城具有很高的知名度。
忙着发展自己的事业，曹师傅也没有忘记撰写专业书籍。
参编的《西式面点工艺》一书，被选入《当代中国能工巧匠》和《世界优秀专家人才名典》，被媒体广泛报道。
不要以为曹师傅只是在西式面点和烘焙方面拥有过人实力。
他在糖艺专业上，更是走在全国所有西点厨师前面。
经过多年研究，曹师傅出版了中国第一本《糖艺》书。
此书揭开了西式糖艺制作的奥秘，被行业内称呼为‘中国糖艺第一人’和‘中国首席糖艺大师’。
因为他所取得的这些成绩，加上在行业内的影响力和地位。
07、09年，被委派担任两届世界杯面包大赛，中国队领队，同时还被大赛聘请为评委。
现在集训中心的专家和教练里，葛师傅是中式面点大师，叶师傅是新晋西式甜品大师。
两个人在面点甜点方面造诣很高，可是在糖艺方面，就没有那么厉害了。
而奥林匹克世界烹饪大赛，国家队团体赛和个人赛，是有糖艺展示这个项目的。
按照大赛规则，这个项目是国家队团体赛必报的项目，只有个人赛没有强制要求。
所以请来一位在糖艺方面实力出众的大师，指导队员们糖艺制作，是非常有必要的。
第一千八百一十八章 全员集合
至此，九个人的菜品设计小组，算是初步规划出来。
杨振兴，加上李师傅、钱以斌钱师傅、侯德成侯师傅、王海威王师傅、周晓燕周师傅，六个人负责冷热菜的设计创制。
葛师傅，联合叶卫叶师傅、曹继桐曹师傅，三个人负责面点、甜品设计。
其中曹师傅还要负责糖艺展示项目的参赛作品。
人员确定下来后，杨振兴立刻写成报告，李师傅和葛师傅在报告上联合署名，通过传真发往京城。
苏会长在接到报告后，非常重视，马上召集国家烹饪队组委会成员，召开临时会议。
这次会议杨振兴和李师傅、葛师傅并没有参加。
他们三人虽说也是组委会成员，但报告是三个人联合递交的，又事关举荐厨师成立国家烹饪队参赛作品设计研发小组。
为了避嫌，他们才没有被要求去参加。
不过倒是省了三个人从沪市到京城之间来回奔波。
面对杨振兴他们发来的报告，苏会长和组委会其他人，都没有批评指责集训工作。
批评他们为什么直到现在才开始动手设计参赛作品，为什么早就应该着手的工作，到现在才想起来。
毕竟之前烹饪队的集训任务被搞的一团乱麻，白白浪费一年多的集训时间。
即使当时设计出来参赛作品，也会被直接丢掉，会安排重新设计。
原因杨振兴早就点出来了。
前面的教练组，屁股完全坐歪了，居然自己主动给国家烹饪队，设计大量西餐有关的训练内容和菜品。
弄得被人都不知道，他们究竟是中国国家烹饪队，还是西方某个国家的烹饪队了。
现在杨振兴全面接手集训中心的工作，等于是接过了一个谁都不想接的烫手山芋。
如果有人在这时候站出来招惹他。
说不定杨振兴直接撂挑子不干，让找他麻烦的人顶替他的位置。
能进入组委会的人都不傻，没有人愿意把自己置于险地，尤其是烹饪队现在就是随时可能喷发的火山口。
一个不小心，可能连灰都剩不下。
为了自身利益，让杨振兴安稳的总抓集训中心的工作，是每个人当下首先要确保的事情。
基于这个情况影响，报告十分顺利的被通过。
甚至没有人对报告里推荐的人选提出质疑，或是想办法把自己人安排进去。
于是杨振兴很快得到了全国烹饪协会反馈回来的答复，由协会出面，对菜品设计小组成员发出聘请书。
聘请他们正式负责国家烹饪队出征奥林匹克世界烹饪大赛的参赛作品设计。
包括早就接受邀请，已经工作了一个多星期的钱师傅和叶师傅，也收到了迟来的正式书面邀请。
因为大家举荐的都是熟人，在有全国烹饪协会正式聘请书，和他们私下里的联系沟通关系下。
那几位没有在集训中心的大师，都十分痛快的接受了邀请。
每个人用最短时间安排好自己的个人事务后，发出邀请后的两天之内，全部来到沪市集训中心集合报道。
放下行李后来不及休息，杨振兴便立即召开了小组第一次全体会议。
“几位师傅远道而来，我代表国家烹饪队全体队员和工作人员，对你们表示热烈欢迎！”
在掌声中，杨振兴主持了这次会议。
“几位一路车马劳顿，刚到基地，就立刻被拉来开会，我心里着实过意不去。
但眼下情况不容乐观，距离大赛开幕还有不到半年时间，我们连一道参赛作品都没有设计。
时间紧任务重，所以只能委屈几位，刚到地方就要立刻开始工作。”
跟杨振兴非常熟悉的侯师傅，看到其他人面对烹协副会长，多少有些局促。
于是第一个站出来说道：“杨会长太客气了！能邀请我们参加这么重要的任务，我们心里都十分激动。
这次是为近三十年来重新组建的国家烹饪队设计参赛作品，来之前我们早就做好了马上投入工作的准备。
为了给国家争光添彩，再苦再累我们也不会有一句怨言！”
有了侯师傅起头，其他几位大师开始纷纷附和，表明自己的思想立场。
冲着侯师傅点头表示感谢后，杨振兴继续说道：“我对几位师傅为国家奉献的精神毫不怀疑。
不过这些暂时先放在一边，我先把烹饪队和集训工作的具体情况，跟几位做一个详细的解释说明。
等会儿过午，国家队和青年队会同时进行五十人份的热菜厨房项目实战演练。
届时候几位师傅可以随意观察队员们的表现，通过实际观察，更具体了解现在队员们的水平。
等晚上吃过饭，再继续坐在一起，讨论确定菜品设计的方向和难度。”
众人对此没有异议，杨振兴也开始详细说明前段时间，还有最近继续努力计划和内容安排。
结合录像等资料，让几位新来的师傅，能够最短时间内，对现在烹饪队的情况有个大体了解。
随后下午实地观察所有队员实战演练，更是让他们完全了解掌握了现在的具体情况。
等到了吃完晚饭再次坐在一起开会时。
侯师傅等刚过来的师傅们，心里已经有了底，脑子里已经有了对设计菜品的初步方案。
“通过下午实地观察，相信几位已经清楚的摸清了现在国家烹饪队的情况。
如果有疑问的话，现在可以提出来，我会进行解答。”
环顾了一圈会议室，看到没人举手，杨振兴心里十分高兴。
因为越是实力强的人，只需要一眼就能明白怎么回事，完全不存在有疑问的情况。
就像水平高的老师一样。
只是看几份某个学生做的试卷，就能清楚的知道这名学生处在什么水平，哪些知识点掌握的好，又有哪些知识点没有掌握。
见没人有问题，他直接正题，向每个人询问道：“既然没有问题，那么接下来我想请各位讨论一下。
关于这次参加奥林匹克世界烹饪大赛，我们队伍参赛作品，该设计什么主题？
在全部作品都是中餐的情况下，如何能让那些在西餐方面更加专业的评委们，接受并给我们较高的分数？”
第一千八百一十九章 前届秘辛
丢出话题后，杨振兴首先看向了李耀云李师傅，问道：“李师傅，之前两届比赛，国家队设计的参赛作品主题，都是以什么为主？”
他首先询问李师傅，这一点没有问题，在座的其他人都没有意见。
毕竟李师傅是国内唯一一个以领队或是教练身份，参与到我们国家报名参加的两届奥林匹克世界烹饪大赛的厨师。
葛师傅虽说也都参加了，但第一次她是以队员的身份参与的，是被指导的位置。
资历上远不能跟李师傅相比。
李师傅没有惊讶于杨振兴说先询问自己的想法。
他稍稍回忆了一下，回答道：“88年第一次组建国家烹饪队，是我们国家成立以来，首次派队伍参加奥林匹克世界烹饪大赛。
由于当时的时期正处在一个急需改变外面对我们国家认识和理解的阶段。
所以那一次参赛作品的主题设计，以展现中式烹调高超技艺为主，拿来参赛的作品，都是大菜名菜，多以恢弘大气、复杂精美为特色。”
说到这里，李师傅不由自主的开始讲述起第一次参赛时发生的一些令他记忆深刻的事情。
比如当时的环境，要比现在更加困难。
一直以来，对于奥林匹克世界烹饪大赛，世厨联都以西餐的要求和评比方法，来评定比赛成绩。
这一点直到今日仍未有太大改变。
什么‘无国界’、‘组织中立’之类的宣言，谁相信谁才是傻子。
那时候，李师傅他们老一代人，不像现在的年轻人那样，面对这种环境选择低头。
他们从来就没有考虑过设计西餐，或者用西餐的烹饪方式来取悦评委裁判，拿到高分。
中国国家队，拿中餐去参赛，是理所应当的事情，这难道有什么好讲的？
88年那会，国家还很穷，看着别的队伍使用金银或是水晶的餐具，一个个拿出来都十分养眼，让人赏心悦目。
李师傅为了不让国家队在餐具方面低人一等，就选择使用中国红木，来搭配菜品。
同时也可以体现出我们国家饮食文化历史悠久的一面。
除了在各类用具方面费尽心思，在裁判评委品尝作品打分时，也费了很多手脚。
就比如冷菜项目，这个项目要求做一道八人份的食用冷菜，每个评委都要吃一遍。
当时国家烹饪队拿出来的作品，名为‘孔雀开屏’。
孔雀身子，是用萝卜雕刻的，而孔雀设计了八条尾巴，对等八人份冷菜，一个人吃一条尾巴。
那些外国评委在当时哪见过这样的世面？
一群人围在菜品周围，完全不知道该如何用筷子拆开来吃这道菜。
全部拿着餐具干瞪眼，围着作品半天，心知这道菜可以吃，却为不知道该如何吃感到尴尬和啧啧称奇。
最后还是队员在翻译的帮助下，讲解了半天，才教会那些西方评委该如何吃这道菜。
这件赛场花絮，直接被外媒大量报道，说他们‘揭开了中国菜神秘面纱’。
从这一方面，也能发现到中餐在国际上的尴尬地位，还有世界烹坛的整体环境氛围。
杨振兴等人也都明白了李师傅说的，菜品设计要求的恢弘大气和复杂精美是哪个层次的水平。
“现在回过头来想想，第一届我们之所以能拿到七块金牌，取得那么好的成绩。
很大程度跟我们第一次参赛、精美的中餐震撼了那些从没见过的评委和媒体有很大关系。
其中也肯定包含了世厨联的授意，想表现在他们领导下，中餐这个世界最大的菜系，也正式在世界最高舞台登场亮相，成为大家庭中的一员。
接下来时隔一届再参加时，我们沿用了之前一届的作品设计理念，发现评委们不再像第一次时那么震撼和迷茫，不知道该怎么评判。
也就导致了这次大赛，我们的成绩出现断崖式下降，最后铩羽而归。”
葛师傅也都亲历了两届大赛，她点头附和道：“的确，第二次参赛，虽说有裁判评委有意针对的因素。
但很大程度上，是因为我们没有在菜品设计上多下功夫，拿出不一样的东西出来。
没能像第一次比赛那样，很多作品都让现场感到震撼，让评委有借口和理由，降低我们的评分。”
在了解到之前两届的参赛主题，还有许多不为人知的秘辛后。
包括杨振兴在内，许多人心里都憋了一股气。
他们此刻非常想设计出令人惊艳的作品，再次镇住那些所谓的西式专业评委，重塑国家烹饪队第一次参赛时的荣光。
憋着气归憋着气，杨振兴没有失去理智。
他等两位老师傅说完，紧接着继续询问道：“那您二位对我们这次参赛，该设计什么样的主题内容，有没有建议和思路？”
李师傅呵呵一笑，打趣的打起了太极，回答道：“杨会长，你不要总是让我们两个老头老太太讲话。
现在坐着这么多人，每一位都是国内厨坛坐镇一方的大将，让大家都参与到讨论里来嘛！
也让我和小葛师傅喝口水，稍微缓口气。”
见李师傅不愿意多说，杨振兴也就借坡下驴，没有继续询问他的意见，转头询问起了其他人的想法。
看看菜品设计小组的阵容，就能发现，这里面几乎所有人，都有过去海外游学或者进修的经验。
再不济也经常出国去交流，每一个人都见识了解国外许多国家的饮食文化。
所以当杨振兴询问起他们的想法后，都不需要等待，每个人全都踊跃发言。
刚才也说了，这些厨师，都有丰富的国外饮食文化经验积累。
但是他们根据自己亲身经历和理解的不同，想法上居然没有任何一个人有类似的地方。
五花八门的提出了许多方向，让杨振兴高兴之余，也不由得感到头痛。
毕竟菜品设计小组的组员们，如果能在一些方面有默契和一致的地方，可以省去许多麻烦。
在设计菜品主题和菜谱的时候，也能从这个角度去寻求突破发展。
最麻烦的就是大家没有任何一致的观点，想要找出一个统一共识，难度可想而知。
第一千八百二十章 不同的意见
众所周知，在开会商讨某件事情的时候，最怕的就是大家意见不统一。
你有你的想法，我有我的观点，都认为自己的比较好。
如果能在哪些方面都有一致的看法，那么完全可以先暂时放下不一致的地方，先朝着一致的方向走。
在这个过程中，再不断进行调整修改，以实现最终目标。
被国内西餐厨师誉为‘中国西餐教父’的侯师傅，认为在菜品装盘与摆盘上，可以参考借鉴西餐方式。
这个观点看似跟杨振兴一直以来的做法没有区别。
好像他在有意无意奉承杨振兴，在拍马屁。
但是不要忘了，杨振兴‘新中餐’这一概念，最早就是因为侯师傅的指导才萌芽的。
与其说侯师傅奉承杨振兴，杨振兴参考了侯师傅的一些理念并拿来自己大量使用，闯出了一定名声和影响更加贴切。
这种情况就类似某一首歌，原唱没火，其他人翻唱却火了。
导致大家都以为这首歌就是翻唱那人的作品，实际发现居然是翻唱，原唱另有奇人，被吓了一跳。
再次回到会议上。
淮扬菜大师周师傅，认为菜品设计主题是次要的，最主要的是，能够在设计的参赛作品上，充分展现出中餐独有的技艺、工艺。
通过精湛的技艺，让西方评委挑不出一丝毛病，让他们哑口无言，只能按照标准给出高分。
换句话说，就是凭实力说话。
这一点得到了王海威王师傅的赞同。
他也认为通过基本功技艺，提高菜品档次，让国外评委五体投地，是正确的思路。
王师傅一直都主张‘优材优用、大材大用、物尽其用、减少废弃’的原则。
选择上必须选择好的食材，一道菜只有全部用品质合格的食材烹调，才能做出最好的菜肴。
什么一条鱼或者一块肉，只取其中二两，其他弃之不用，在他看来都是胡闹。
现在许多饭店的厨师，不知道在哪里学来陋习，把大材小用这回事当作习以为常。
一个大虾，三改两改之下，变成了小虾，又浪费材料，又降低菜的档次。
这种菜端出去给客人吃，哪个不会说‘这个虾可真大’的讽刺的话？
去比赛，队员们拿出基本功方面无可挑剔的作品，那些评委即使花心思太多，也不可能睁着眼说瞎话。
尤其是在世厨联已经给出保证，保证这一届上，不会出现评委恶意的评判结果前提下。
有实力的作品是不可能得到过低分数的。
另一边，曹师傅、钱师傅和叶师傅三个中西融合方面擅长的厨师，同样给出了不同看法。
首先是钱师傅。
作为海派本帮菜代表，后面又推出了海派特色菜、沪市新潮菜和新概念创意冷菜的大师。
他认为，在菜品设计等方面，多少要体现出中西融合的内容。
这种融合，不是偏向中式或者是西式任何一方，而是要诞生出一个新的流派。
就好比国内每个省市，都有自己独有的菜系一样。
国家烹饪队，完全可以借此机会，研创出一个不光适用于国际烹饪赛事，亦可以被国内外食客所接受的新的菜系。
叶师傅的想法，在一定程度上跟钱师傅很接近。
他认为‘它山之石可以攻玉’。
在他看来，国家烹饪队出去比赛的参赛作品设计，不应该只局限在比赛体系之内，应该跳出来把眼界彻底放开。
设计时遵守大赛规定和要求是不可避免的原则，但理念上却不用拘于一格。
完全可以设计出以中餐为主，搭配中西融合菜，和偏西方样式的菜肴作品。
从而表现出我们国家各个方面所独具的那种海纳百川有容乃大的特质。
而最后曹师傅表示，还是要以中式为根本，可以一定程度上借鉴西式好的技艺。
按照他的认识，世界各地不管哪个国家的菜系，在烹调菜肴的技艺上，根本上是一致的，只是表达的手法不一样。
比如西方经常用煎的方式烹制菜肴，中餐里也有大量使用这个手法制作的菜。
在国外，煎是最直接的烹调方式，几乎不会进行进一步加工。
在国内，煎则只是最基本的基本功，只是在制作某道菜时其中一个步骤。
可能会先煎后炸，也可能会先煮过之后再去煎，甚至是煎完后，再用爆炒等方式进一步加工烹调。
所以他认为完全可以从这种诧异中入手，打造出看似不同，实际没有太大区别的菜肴。
把所有人的想法和建议全都记录下来，杨振兴进行了仔细的分析。
总体而言，大家的想法不外乎这几个方面。
一个是将中餐发挥到极致，用真正的手艺和实力说话。
另一个是采用取巧的方式，核心还是以中餐作为核心，只是在边边角角的地方，假装以西式特点去布置。
打造出一种让人感觉这其实是西餐的假象或者错觉。
最后则是中西融合的海派路线，主张西菜中做、西料中调的方法。
在综合了所有人的思路后，杨振兴开口说道：“各位的建议都非常有建设性，都可以为参赛作品设计带来很大帮助。
现在我稍微简单说一说我的思路吧。”
看到所有人投来好奇和探究的目光。
杨振兴双手手指交叉，从容不迫的阐述道：“在设计主题方面儿，刚李师傅也跟我们做了介绍。
我们国家参加过的两届大赛，都是以传统菜品为主，从结果来看，西方评委已经对此有了一定了解，并学会以他们的标准来挑我们的毛病。
这一次关于参赛作品的主题理念，我认为，应该跟我们国家现在执行的改革开放联系起来。
现在我们国家张开大门，欢迎一切有好的朋友来到中国做客、投资，释放出十分友善的态度和信息。
我们国家烹饪队，时隔近三十年再次组建参赛，应该也在作品理念和主题上体现出这一点。
要向国际烹坛表达出我们国家现在，包括国内烹坛，已经不再像之前那样，我们有了新的面貌，并已经跟国际接轨。”