第一千六百四十八章 创制思路
“杨师傅，您这是什么意思？”
段师傅几个人闻言，一时间有些摸不准杨振兴的想法。
不过杨振兴没理会这些，眼睛炯炯有神的又对他们说道：“我说咱们这次牛排菜，不按照西餐的方式制作。
这次咱们用中餐的烹调方式来制作，你们觉得怎么样？”
“中餐的制作方式？”
段师傅小声重复了一遍，瞪大眼睛，吃惊的确认道：“您的意思是按照制作中餐的技法，来制作牛排？”
杨振兴拍了下巴掌，兴奋的说道：“对，我就是这个意思，咱们中餐烹调技法复杂多样，而且使用的食材十分宽泛。
既然这样，那为嘛不能从头到尾，用咱们中餐的技艺做牛排呢？
也没有谁规定说，制作牛排就必须得用西餐的方式，对吧？”
越说，杨振兴越兴奋。
“刚才我不是还跟你们讲了，咱们中餐海纳百川、包容万象，可以把牛排菜吸纳为中餐菜谱。
那为嘛不行动起来，利用这次机会和平台，来实现这个目的呢？”
“是啊！”
经过杨振兴这么一说，其他人立马反应过来。
前面他们还因为不能设计一道体现中餐特色的国宴菜，而情绪低落。
现在有了机会，能把完完全全用中餐技艺烹制的牛排菜，拿到重要国宴餐桌上展示。
以此来告诉所有人，中餐里也有制作牛排的菜谱。
这样一来，他们设计的这道菜，就不是西餐的牛排，而是中餐的牛排！
反应过来的众人，纷纷赞同起杨振兴的建议。
“杨师傅说的不错，我赞成您的想法！”
“我也没有意见，我支持杨师傅的思路！”
大家纷纷表示认同，杨振兴很高兴，吩咐道：“好，既然大家伙都没有问题，那咱们现在开始讨论一下，该如何设计这道菜。”
有了统一的大方向，所有人的灵感喷涌而出。
单单几分钟时间，就七嘴八舌列举出了几十种可以烹制牛排菜的方式。
毕竟中餐里，以肉类为主要原料制作成菜的菜谱，实在是太多了，可以说数都数不过来。
列举出一大串可以套用的菜谱后。
杨振兴他们又仔细讨论分析，最后精简出来三种方式。
不是他们不想选择更多，而是眼下在进行重要的国宴菜品设计任务，并非平时私底下研究菜品。
不可能有那么多时间，进行太多的尝试。
所以只能挑出几个靠谱、又具有典型代表的方式，套用过来，进行反复试验。
这三种方式分别是用制作东坡肉的技法、制作沙茶牛肉的技法，还有就是最常见的煎焖技法。
三种技法里，煎焖技法算是最简单的一个，也是形式上最贴近西餐烹调技法的一个。
之所以把这个技法加上，主要还是想上一道保险。
要知道他们现在可是在设计APEC会议国宴的菜品，重要程度无需多言。
有这一个能简单快速设计出来的方案作为保底，他们后面也能在尝试其他技法时放开手脚。谷
沙茶牛肉是粤菜里的一道名菜。
选择这个选项，主要是考虑到，沙茶酱既然适合拿来烹制牛肉，而且还是一道经典传统名菜。
那么用来制作牛排，应该不会差到哪去。
粤菜也是最早随着移民走出国门，把中餐带到世界各地的菜系。
相比较其他菜系，歪果仁应该更容易接受粤菜。
至于东坡肉，这是他们选出来代表中餐的典型。
不可否认，许多厨师根据这道菜的思路，改良研究出了其他许多道肉类名菜。
可以说影响十分广泛，自然能拿来作为中餐里，烹制肉类的代表菜肴。
因为杨振兴是设计牛排菜的领头人，是组长。
所以确定下来三个方向后，段师傅主动问起了安排。
“杨师傅，接下来咱们怎么安排？是分组分别同时设计三道菜，还是集中力量，从最简单的一道一道按顺序研究？”
这一点杨振兴早就打好了腹稿。
他一挥手，直接回答道：“眼下并非一般时间，自然要握紧拳头，所有人一起往一个方向使劲儿。
咱们先从最简单的方案一步步来，逐个开始进行创制。
至少先拿出一个可以上报上去的菜，保证能够准时准点儿完成任务。”
看着其他五个人，他继续说明道：“先把任务要的菜品拿出来，这样就可以放心继续创制下一道。
至于最后咱们拿出几道菜上报给上面儿，就看大家伙的能力了。”
众人对这个安排没有意见，摩拳擦掌，希望能够将三个方案的菜品全都拿出最终成品，然后上报给领导。
这种事情，换做以往别的时候，别说这么做了，他们是想都不敢想。
但是见识到了杨振兴在菜品研创上的实力以后，似乎这件事情对他们而言，再也不是遥不可及，而是触手可及。
如果能一下子上报上去三道菜，还都是完全使用中餐方式烹制而成的菜。
这些可都是金闪闪的成绩啊！
他们大会堂的厨师，本来就区别于外面的厨师，身上是有职位职称待遇的。
在这种重要任务里表现优异，做出远超领导预期的满意成绩。
那回头自己的待遇还不是刷刷往上提？
而且这次万一最终能把三个方案落实到实际，创制出三道不同技法制作的牛排菜。
等下次再有重要国际会议，要举行国宴接待外宾时。
完全可以直接拿出一道来，根本不需要另外设计新的菜。
可以说一次做出的成绩，他们可以连续吃三次国宴任务的红利。
也就意味着排除这次国宴任务，段师傅几个人接下来两场国宴任务时，都能继续享受今天的成果。
真要能变成这样，那可就太厉害了！
所以段师傅他们，完全跟打了鸡血似的，希望可以立刻开始菜品设计，争取尽可能把三道菜全部设计完成。
“行，接下来咱们开始着手第一道菜的研究，先列出来几个要制作成哪种风味儿的味道。
把肉稍微煎过以后，倒入调味汁儿，利用蒸发的水汽，盖上盖儿焖制。”
第一千六百四十九章 新菜设计
前面已经提过，杨振兴他们三种方案里，选择煎焖方式制作牛排，跟西餐里制作牛排没有太大区别。
唯一不同的是。
西餐里大多会等牛排煎好以后，然后在盘子里把酱汁浇上去。
有的地方盛器会使用金属内板，烧热放上牛排，用余温继续加热，淋上酱汁后，发出‘滋滋’作响的声音。
继而让酱汁的味道，随着热度蒸发，增加牛排风味。
这也是大家经常挂在嘴边的铁板牛排。
杨振兴打算采取的方式，是在锅里，把牛排锁完边。
趁着肉的颜色还没变深，把酱汁倒进去，然后盖上盖子闷煮。
通过这种方式把牛排里面的肉也做熟，然后使酱汁的味道更加充分的融入到牛排里。
至于选择哪种风味的酱汁，几个人列出了好几种中餐里常见的酱汁。
比如番茄酱、糖醋酱、红烧汁、XO酱、麻辣豆瓣酱等等。
其实在中餐里，并没有准确的酱汁说法，直接点可以说是菜汤。
不像西餐那种，会单独制作可以佐食，也可以做菜的酱料。
中餐佐食的酱料，无外乎甜面酱、黄豆酱、花生酱、麻汁这类经过发酵，或者精细加工制作而成的调料。
现在杨振兴他们选择的所谓酱，用调味汁来描述更加贴切。
“我认为咱们选择酱汁的时候，首先从那些牛肉菜里进行尝试比较好。
毕竟那些牛肉菜能传承下来，味道得到所有人认可，说明那样的味道更适合跟牛肉一起搭配。”
杨振兴看着白板，突然提了一个建议。
段师傅摸着下巴反问道：“这样的话，不就跟沙茶牛排撞车了？粤菜沙茶牛排，就是用沙茶酱来炒的吧？”
“恩，这倒也是。”
杨振兴点点头，思索了半天，才说道：“那就选择调味汁儿吧，类似制作糖醋菜、鱼香菜时加入的酱汁。
这样一来，咱们倒是不需要再另外费力气研究沙茶牛排了，可以把它归为一类，同时进行尝试。”
说完，他又多解释了一句。
“至于东坡牛排，肯定要用制作东坡肉的方式制作，不单单是使用酱汁，所以这道菜可以放在最后单独研究。”
大家对此纷纷表示没有异议。
沙茶牛肉是用沙茶酱炒牛肉，做牛排总不可能放锅里炒吧？
正好可以把沙茶酱制作成酱汁，再用煎焖的做法进行制作。
选择出几个最具典型的味型酱汁，杨振兴大手一挥，所有人立刻利用现有的食材开始制作起来。
至于缺少的食材，他也立刻打电话吩咐培训中心的工作人员，把还需要的食材都送过来。
至于调味品，杨振兴还是坚持能不用就不用的原则。
毕竟国宴菜不同一般宴席上的菜，对于调味品的选择和使用，都有非常严格的把关和控制。
虽然平时会封闭信息，不会对外泄漏一些规矩。
但国宴上使用的食材和调味品，跟古代皇室使用的‘贡品’是一个意思。
都是从全国各地，经过层层挑选和检测，最终选出来的质量上佳的物产。
当然也有些关系很硬的企业，都会在宣传自家产品时，带上‘国宴专用’、‘大会堂专用’这类字样。
比如指定专用酒、指定专用奶、指定专用矿泉水之类的。
他们设计完菜品菜谱，提交给上面审核。
根本不需要多说，领导们自然会把菜谱上的调味品，改成使用指定用品。
到时候更换调味品，反复尝试找到合适的用量，味道等各项要求满足规定后，才会被正式确认为国宴菜单上的菜品。
“我这边儿暂时没有规定的调味料，咱们先按照最传统的方式来进行制作，使用纯天然食材，加工成需要用到的原料。”
段师傅等人自然没有问题，完全按照杨振兴交代的进行操作。
调味汁，一开始他们按照八大菜系里，平时使用的配比分别制作出来。
然后牛肉也是选择的雪花牛。
毕竟大连雪花牛是现在国内品质最高的牛肉，早已经成为国宴指定产品。
只要是国宴上出现的牛肉，全都是用的雪花牛制作的。
最高品质的雪花牛，不是说你有钱有门路，就能大量买到的。
这还是杨振兴因为要设计国宴菜，大会堂那边出面发出文件，才给他送来了足够研究菜品的牛肉用量。
不过杨振兴耍了个心眼。
他没有一上来就直接用雪花牛进行尝试，而是选择了等级差不多的澳洲牛。
高品质的澳洲牛肉可以随便购买到，集团本身也有进货渠道。
相较于不容易轻松搞来的雪花牛，用澳洲牛进行前期菜品研究实验，用起来不心疼。
等研究到一定阶段后，再换成雪花牛进行尝试。
这样一来，他还能节省下不少高品质雪花牛，可以自家吃或者送给亲戚朋友。
可以说小算盘打得噼里啪啦直响。
段师傅他们对此见怪不怪，因为他们也有类似的潜规则。
高端食材本来就不多，而且也不是封建社会，打着国家重要任务需要的旗号，直接从企业那里白拿，都要花钱买的。
一上来直接用最好的食材实验制作新菜，等于是白白浪费大量金钱。
而且如果不这样做，一些人也没办法从中捞点好处。
再廉洁的政府，也无法完全阻止中饱私囊的情况出现。
而且他们几个也不是没有好处，杨振兴省下来的这些高品质牛肉，同样少不了他们那一份。
一开始，杨振兴他们的尝试并不顺利，不过这也是正常的。
一道新菜，从设计研究，再到最终定型，确定菜谱，不是短时间就能完成的。
像是多年以前，丰泽园时师傅，和晋阳饭庄‘金大爷’金师傅，给一个参加全国大赛的选手设计菜品时。
单单主料元鱼腿，就使用了一吨之多，才最终完成定型。
所以想要设计好一道菜，不止是要求厨师有扎实的基础和丰富的经验，必须要经过大量的实践经验积累。
不断的完善不足的地方，才能取得最终成果。
第一千六百五十章 东坡牛排
没日没夜的过去了一周半左右的时间。
杨振兴他们六个人，才正式确定了四种味型的牛排。
这四种味型分别是沙茶牛排、柠汁牛排、红烧牛排，和椒油牛排。
虽然确定的数量很多，全部提交上去，领导肯定会表扬他们。
但是为了精益求精，杨振兴还是决定按照最早制定的计划，再削减两道菜，最后最多只上报三道。
毕竟有些事情过犹不及。
尤其是这种国宴菜品研究的重要任务。
一下子上报上去一大堆菜，会给人一种敷衍了事的感觉。
所以，杨振兴对另外五个人说道：“我觉得咱们再筛掉两道菜吧，再加上东坡牛排，一口气送上去五道菜，我感觉领导会认为我们应付差事。”
段师傅赞同的点头附和道：“我也是这么考虑的，三道菜已经够多了，如果再多的话，就太过头了。”
说完，他对杨振兴问道：“杨师傅，您看咱们再去掉哪两道菜合适？”
杨振兴没有犹豫，直接回答道：“自然是去掉不是那么惊艳的，留下最完美的两道。”
看着大家表情似乎难以选择。
他补充道：“接下来咱们抓紧时间，尽快再对这四道不同味型的牛排，进行进一步更深层次的实验。
再用大量实践经验，找找看还有没有可以完善的地方，最后再投票选出其中两道，作为最后上报的菜品。”
对此，每个人都没有埋怨又额外增加了工作量。
反正开始设计之前，他们已经给自己多找了那么多活。
现在再多干一点，工作并没有多到哪去。
一声令下，大家再次按照杨振兴交代的任务行动起来。
这一行动，又过了三天。
最终，他们确定了把沙茶牛排，和柠汁牛排，作为最后上报的菜品。
连续高强度工作了两周，杨振兴看着大家都显露出一些疲态。
于是安排道：“现在工作暂时告一段落，至少上面交代下来的任务，咱们已经超额完成。
就算接下来东坡牛排没有研究制作出来，也不用担心完成不了任务。
我看大家伙都有点儿累了，所以接下来先回去休息两天，把状态再次调整好。
等都休息过来以后，再回来继续设计研究东坡牛排，看看能否在最后截止日期以前，把这道菜研究出来。”
对于杨振兴的安排，大家都没有意见。
即使是心里最着急的段师傅，也接受了这样的安排。
不接受不行啊！
他现在已经五十三了，精力和体力，都比不上年轻的时候。
这两个星期熬下来，已经殊为不易。
如果再不好好休息两天，说实话接下来的研究，他还真没办法撑下来。
利用休息的这两天，杨振兴给妻子高园园放了个假。
他带着岳母去医院进行了例行检查，又陪着已经上小学的女儿杨婉如，去游乐场痛痛快快的玩了一天。
等休息完回来，段师傅等人的精神面貌明显不同。
时间紧迫，杨振兴没有过多寒暄，立刻指挥着大家继续研究菜品。谷
“接下来咱们要研究的是东坡牛排，具体怎么个研究法，大家这几天回去的时候，有思考过吗？”
东坡肉，自然不必多介绍，相信没有不熟悉这道菜的人。
可要是说起来做法，许多人就说不大上来了。
因为大多数人，都会将红烧肉的做法，当成是东坡肉的做法。
其实不然。
东坡肉这道菜，许多菜系都有收录。
因为苏东坡是川府眉山人，所以川菜里有这道菜。
在徐州和黄州任职时，发明并逐渐改良了这道菜的做法，苏菜和鄂菜里，也有记载菜谱。
后来在杭州任知州，因为抗洪救灾，这道菜真正交响名号，并闻名全国，所以浙菜里同样有收录做法。
后人又根据各自菜系的特点，对这道菜进行了多次改良。
时至今日，每个菜系的东坡肉，都有完全不同的制作方法。
比如鄂菜的做法，是切成小块过油炸，再炒糖色小火煨炖。
浙菜记载的是，把肉切成巴掌大的四方大块，绑起来皮朝下，铺在垫了葱姜的锅里，倒入花雕酒，上锅蒸。
苏菜则是把肉切大块或者长条，先蒸过之后，再放在老卤里，小火焖一个晚上。
等把肉焖得软烂入味，再捞出切成合适大小的方块，再装盘食用。
拿来制作牛排，肯定不能完全参照东坡肉的做法来制作。
因为那样做出来的，就不是牛排了，而是煮牛肉。
等杨振兴问完，其他人依次进行发言。
“我的想法是，可以先过油定型，然后再放锅里按照常规做法煨炖。”
“那样还不如直接上蒸锅蒸到软烂，再制作特别酱汁，出锅后浇在上面。”
七嘴八舌的，说什么样的都有。
杨振兴听完所有人的思路后，把自己的想法也说了出来。
“我的思路是，先把牛排用煎或者烤的方式锁边儿，等把边儿锁住以后，再尝试用蒸、煮、炖的方式烹制。
这样一来，能锁住肉里的肉汁儿，还能把牛排形状定下来，在接下来的操作时，不容易散掉或者碎掉。”
说完，他又补充了一下。
“至于锁完边儿用哪个菜系的做法来做，我是打算通过反复制作后，看看成菜效果再做决定。”
可能因为这次杨振兴的思路听起来比较普通。
其他人并没有像之前那样认可他的想法。
看到几个人的表情，他一下子就猜到了这些人的心理。
但是杨振兴并没有生气，反倒是乐于见到眼下的这种情况。
‘看样子他们的积极性已经调动起来了，也对，毕竟完成任务的菜都设计好了，这道东坡牛排算是可有可无。
不牵扯完不成任务的问题，谁都想设计一道自己希望的中式牛排菜。
如果能设计出来，以后出门儿也好跟周围人炫耀，脸上也有光。’
见大家积极性这么高，杨振兴索性吩咐道：“现在咱们不必在意任务能不能完成。
既然如此，不如大家伙各自按照自己的思路单独进行尝试，看看最后谁的思路最好，怎么样？”
第一千六百五十一章 告一段落
杨振兴的话，得到了一致通过。
反正现在已经完成了任务，有两道菜可以交上去。
最后这一道能设计出来当然好，设计不出来也无伤大雅。
还不如大家按照自己的想法，各自进行设计，再通过对比，看看谁的方案更合适。
再说了，大家一旦动手开始设计，发现自己的路子走不通，还可以反过头来给其他人打下手。
三下五除二，最后还是有很大概率，把菜研究出来。
不过两天时间，其他人全部放弃了自己研究的打算。
因为他们看出来了，自己的想法，制作出来的，完全不能称之为牛排。
应该说是煮牛肉、炖牛肉更为贴切。
杨振兴这时候研究进度也不是很乐观。
他发现先通过煎烤，把牛肉封边，上锅蒸的时候，成菜效果并不好。
直接把牛肉带有的嚼劲弄没了，肉汁也没有跟想象中的那样，锁死在里面。
牛排这东西，吃的本身就是肉质。
这也是为什么，西方在做牛排时，基本使用最简单的方式烹制的原因。
做法太复杂的话，就丢掉了这道菜本身的意义。
发现这一点后，杨振兴迅速做出了调整。
他索性按照红烧的方式，先把牛排锁边，然后再用红烧肉的制作方式，小火慢慢煨至成熟。
这样一改，又花费了一周多的时间逐步调整改良。
最后终于设计出了偏向红烧肉做法的东坡牛排。
“各位，这一个月以来，辛苦大家了！能顺利设计三道菜，离不开各位的共同努力。”
段师傅对这个结果十分满意。
他欣喜的说道：“主要还是靠杨师傅您远超常人的创新实力，我们不过打打下手，如果没您的话，也不可能设计出三道菜来。”
其他人纷纷跟着段师傅恭维起来，一时间好话不要钱的往外冒。
一波商业互吹之后，杨振兴说道：“那这样，我回头就把咱们设计的三道菜，上报给张师傅那边儿了。
大家伙放心，我也会把几位的表现，全都写在报告里。”
所有人闻言都十分高兴。
他们前前后后忙活一个多月，一上来还任劳任怨免费给杨振兴当劳动力。
为的不就是今天吗？
想要的结果已经十拿九稳，大家也就不多说废话。
杨振兴和他们口头约定以后再有机会合作，国宴菜品研究小组直接原地解散。
还不等他缓口气。
这头刚把三道菜上报上去，那头国家烹饪队随后发来通知，让他三天内去金陵跟队伍汇合。
接下来要带队参加金陵青奥会国宴的前期封闭演练。
早有心里准备的杨振兴并没有埋怨，处理完京城这边的收尾工作后，便立即启程，坐飞机来到金陵。
国家烹饪队预备队员们，比他早到了两天。
他们已经从工作人员那里拿到了杨振兴设计的金陵四宝汤菜谱。
在看完菜谱后，即使早就知道了他在菜品创新方面的实力，但依然对他设计出来的这道汤菜，满是称赞。
心里对他实力方面的佩服程度，又上了一层楼。
跟队伍汇合后，杨振兴简单调整了一天，马上开始了忙碌紧张的带队任务。
唯一让他感到高兴的是，队伍现在的整体实力和气氛，比他一个多月前离开时，又有了很大提升。
有了上次沪市亚峰国宴，和中间一次大赛的经验。
这一次国宴演练，没有了第一次的紧张和茫然。
每个人只需要简单吩咐一下，就能立刻知道自己应该干什么。
说实话这一点是最让杨振兴感到满意的。
又是匆匆一个月过去，金陵青奥会欢迎晚宴圆满结束。
距离京城APEC国宴举行，还有两个多月的时间。
接下来国家烹饪队这边，也没有他需要负责的工作。
于是，杨振兴总算有了大把时间，暂时能够好好休息一下，停下来喘口气。
‘可算能歇歇了！’
走出京城机场，杨振兴狠狠伸了个懒腰，找到了过来接机的王鹏，直接回到四合院。
今天他不打算回公司上班。
而是想换换脑子，把院子简单收拾一下。
自从爷爷杨兴盛去世以后，院子里一般只有他一个人住。
少了烟火气，许多屋子空出来，两三天就布满一层灰。
从家里歇了一天，隔天早上，他才来到公司，正式开始工作。
“现在培训中心那边儿得抓紧时间招人了，阿美利加的快餐店开的很快，已经出现了厨师缺口的现象。
后勤工作一定要跟上脚步。
眼下正是快速发展的关键时期，可千万不能掉链子，咱们的口碑，还是得依靠自己培养出来的厨师撑着。
在外面招聘的厨师，不确定性还是太大了，能不赌，咱们就不要去赌。”
听取了近段时间集团的工作汇报，杨振兴又做出了一些安排。
早会开完，正当他打算再喊着几个主要管理继续开个小会的时候，助理王鹏突然拿着电话找到了他。
“杨总，这是文促会那边儿程主任的电话，开完会他刚打过来，让您接一下。”
杨振兴点点头，示意许南等人稍等，然后拿过电话说道：“程主任？我是杨振兴，不好意思，我这儿刚开完会，您找我有嘛吩咐？”
“哈哈，杨会长，吩咐可不敢当，之前咱们沟通好的展会，这周末要在劳动人民文化宫举行。
我这是打电话来通知您，到时候别忘了过去参加。”
程主任是文促会那边新成立的传统饮食文化部的负责人之一，现在主要负责沟通协调跟全国烹饪协会这边的合作事宜。
看了眼王鹏递过来的日程表，看到日程上早就安排上了。
杨振兴满意的点点头，把本子递回去，爽快的回答道：“程主任，您放心吧，我这边儿已经安排好了，届时候会准时出席。”
本以为没事了，程主任这时候突然问道：“对了杨会长，忘了件事儿，这次展会不是还安排了一场座谈会吗？
我们这边儿的意思是，希望您到时候能在座谈会上发表演讲，您看没问题吧？”
第一千六百五十二章 突发情况
“啊？”
杨振兴吃了一惊，赶忙问道：“不是早就安排好了，我们协会这边儿，是徐主任代表演讲吗？
他那边儿有情况还是怎么了？怎么突然又让我去演讲？
这还有几天就开始了，现在跟我说这事儿，我也没时间准备演讲稿啊！”
这次的展会，全国烹饪协会只是协助方，主办方是文促会那边，总体工作由他们那边总领。
因为对方就是干文化工作的，文化口的人认识的要比烹协这边多得多。
而且他们出面邀请，许多文化界的大佬们，也都能请过来。
在这方面，全国烹饪协会的确比不上对方，这就是事实，没什么好争的。
所以才会在这次活动里，给文促会打下手。
包括展会期间各种活动内容，也都是对方布置安排的。
没想到早就定好的计划，现在突然要进行更改，这让杨振兴有些措手不及。
对此，程主任十分不好意思的解释道：“杨会长，主要是我们领导说，我们这里有他发言，中烹协那边儿却只让一位主任演讲，不合适。
这次座谈会请来的也都是国内饮食文化方面研究多年的专家，您协会那边儿没个够分量的出来演讲，场面儿上都不好看。”
听完解释后，杨振兴明白了对方想要表达的意思。
无非是到场发言的都是有一定分量的人，他们全国烹饪协会只让主任一级的演讲，会让人感觉协会看不起他们。
‘门当户对’不仅仅指的是男女结婚，其实在这类事情里面，也可以套用。
试想一下，其他人都是会长、教授发言，你这边副会长到场，却让一个主任讲话，到底是几个意思？
是不懂礼数，还是对会议毫不在意，亦或者是压根就没正眼瞧其他人？
其实杨振兴从心里并不在意这些事，之前文促会是怎么安排的，他就按照对方安排来。
什么发言的人，必须身份等级差距不大，从来都没讲究过。
可能一开始，文促会那边负责安排这次活动的人，在通知的时候看到他没有任何问题，于是就这么安排了。
结果上面领导审查的时候，发现了这一点，便要求他们立刻改过来。
杨振兴捏着眉心，头疼的说道：“程主任，您的意思我明白，可现在时间太晚了，我是真没法儿马上就能准备好演讲稿。
您也知道，我这边儿日程都安排得满满的，是真没有时间去准备。”
程主任依然用歉意的声音说道：“杨会长，我都能理解，这件事儿归根结底是我们工作人员的失误。
其实我们半个月以前就联系过您，只不过那时候联系不上您吗？
您助理说您在为国宴任务进行封闭演练，我们想了想，也不好意思耽误重要任务。”
杨振兴瞥了眼王鹏，打算一会问问为什么没跟他汇报这件事。
前段时间封闭的时候，他把手机设置了转接，所有打进来的电话，全都转到王鹏手机上。
一般事情都由对方替他处理，处理不了，但不是那么急的事情，就等他完成任务后，腾出空来再处理。
至于重要的事情，则会把电话打到负责国宴的礼宾司那边，再由礼宾司把消息转达给他。
结果他都回来两天了，王鹏居然没跟他汇报过这件事，这让他多少有点不满意。谷
毕竟王鹏在他身边担任助理工作，加起来也有十来年了。
从当初刚毕业，到现在也都三十多岁的人了。
几乎没有过太多工作上的失误，有失误也基本是无伤大雅的小事儿，而且一只手就能数过来。
没想到这次居然犯了从来都没犯过的失误。
虽然事情谈不上多大，但真要说起来，也不是一件小事。
毕竟这可是全国烹饪协会和文促会准备一年多接近两年来，第一个大型重要宣传活动。
大家都期望着可以开门红。
如果杨振兴这里掉了链子，作为协会方面的主要负责人，是比较严重的失职问题。
没等他开口，就听到程主任那边接着说道：“我们一时半会儿联系不上您，也不知道帮您准备什么样的演讲内容合适。
所以只是参照您前几次相关演讲内容，简单准备了一个大纲。
我已经派人给您发过去传真了，您回头看一看，如果没问题，您看看是不是能照着大纲，简单说两句？”
这时候，杨振兴才舒展开紧皱的眉头。
听到对方帮他提前准备好了演讲大纲，还是参照他之前演讲内容准备的。
这让他心里松了口气，轻松的回答道：“那可就太好了！我立刻让人把传真拿过来，等我看完后，再给您回个准信儿。”
“好，那我就不多打扰您了，我就等您的消息了。”
扣掉电话，杨振兴没有马上找王鹏麻烦。
他把手机揣回口袋，瞪了对方一眼，吩咐道：“你去看看程主任发来的传真过来没有，然后拿到我办公室里。”
说完，又回头对许南等人说道：“咱们刚说到哪儿了？继续说下去。”
一直等跟许南几个人谈完工作的事情，办公室里没有了其他人。
杨振兴这才让王鹏把程主任发来的传真拿过来给他。
随手接过传真，他没有马上翻看，而是放在了跟前的桌子上。
然后抱着胳膊，眼睛瞪着王鹏，沉着脸，生气的训斥道：“小王啊，程主任前段时间，在我封闭准备金陵青奥会的时候，给我打过电话的事儿。
回来以后，你怎么没有跟我提过？”
王鹏一开始看到杨振兴的表情，还以为自己哪里犯了错误。
脑子飞速回想，也没想到自己究竟做错了什么。
听到训斥的内容后，他这才明白到底哪里出了问题。
于是十分委屈的解释道：“杨总，这事儿从机场回来的时候，我跟您汇报工作时，已经汇报过了。
当时您没什么反应，我还以为您已经知道了，所以没有再提。”
这下，反倒是杨振兴蒙了。
他一边回忆着机场回来路上发生的事情，一边纳闷的问道：“当时你跟我说过了？我怎么没印象了？
你没有骗我吧？”
第一千六百五十三章 遗忘的徒弟
杨振兴回想半天，也没想起来这一茬。
不过他相信王鹏是不敢骗自己的，就把原因归结为自己太累的关系。
道歉并勉励对方以后，随即将这件事情抛之脑后。
毕竟这是他的问题，揪住不放最后尴尬的也是他自己。
扫了一眼程主任发来的传真，发现文促会那边的确下了功夫，这大纲明显贴合他的观点。
于是便吩咐道：“去把小韩喊过来。”
王鹏领命而去，过了一会，小韩来到办公室。
杨振兴把传真交给他，嘱咐道：“文促会那边儿突然让我在座谈会上讲话，这是临时安排，所以时间比较紧张，只有几天时间准备稿子。
这个任务交给你没问题吧？”
小韩毫不犹豫的回答道：“没问题杨总，交给我您放心！”
“好，那就辛苦你了！”
对于小韩，杨振兴是很满意的。
这个人是去年刚加入他助理团的应届毕业生。
别看才刚毕业，对方可是人大中文系的高材生。
至于为什么来应聘助理工作，应该是看到杨振兴给的钱多的关系。
刚一来，对方就展现出很多本事，文笔这一块属于其中最亮眼的部分。
杨振兴发现后，便带着小韩，去烹饪协会找了位‘笔杆子’，拜托对方带在身边锻炼一段时间。
有道是‘手中有妙笔，领导尊重你’。
每一个单位里，都有许多能写材料的人才，在政府机关，这种人一般都混的特别好。
领导赏识、同事认可，许多人都能十分顺利走到领导岗位上，前途一片光明。
现在自己手边突然出了这么一个宝贝，杨振兴自然要捂在手里。
毕竟他现在不光要忙集团的事情，还需要兼顾全国烹饪协会的工作，身边就缺少这么一个帮手。
小韩也没有让杨振兴失望。
跟着学习了三个月，水平肯定远远不及那些老‘笔杆’，但进步也是肉眼可见。
至少杨振兴可以安心把一些类似事务，交给对方去处理。
几天时间眨眼过去，展会如期开幕。
第一天杨振兴出席了开幕仪式，中午跟其他领导吃了顿饭，交流了一下感情。
第二天则带着小韩几天加班写好的稿子，参加了座谈会。
可以看出来文促会对于传统饮食文化宣传的重视。
尽管这件事情，最早是杨振兴提出，后续也是全国烹饪协会开始作为主导来做这件事。
但文促会不在意，足以说明对方对于文化方面的工作，是发自内心、真心实意在做事。
因为时间有限，加上小韩现在功夫的确还不到家，差点火候。
所以杨振兴在座谈会上的讲话，并不是那么出彩，算是中规中矩。
不过有他前些年的表现放在那里，依然获得了许多与会老教授和老学者的称赞和认可。
别管这些专业人士是受到文促会邀请，还是出于其他心思。
单单他们跟杨振兴保证，会好好配合他的工作，这次座谈会就没算白来。
手头的工作都进展的十分顺利，杨振兴又把目光放在了自己那些第三批徒弟身上。谷
因为他平时实在太忙，没有太多功夫，所以这些徒弟更多时间，是大徒弟王明生，和二徒弟吴立俊再教导。
而且原本打算重新组建京华名厨联谊会，请曾经联谊会里的老师傅们帮他指点一下徒弟，沾点便宜。
结果因为重建联谊会不是一天两天功夫就能通过的。
他的小算盘也就没能打响。
这批徒弟拜师到现在已经有四五年了，也到了该放出去的时间。
喊来在培训中心担任菜品研究组长，平日里有更多空闲可以帮他带徒弟的二徒弟吴立俊。
杨振兴详细了解了一下这批徒弟的情况。
“师父，您的眼光我是真的佩服。”
听到杨振兴了解师弟们的情况，吴立俊似乎有很多话想要说。
“您看好的贾明恒和冯希楚，一直都表现十分出色，学什么菜都很快，不愧是您让我重点关注的对象。”
看到自己的眼光没有出现问题，杨振兴十分高兴。
不过他不是只来询问这两个内定的‘亲传弟子’的表现。
于是追问道：“除了这俩人以外，还有表现比较突出的吗？”
吴立俊想都没想，直接回答道：“有，还有一个叫李继超的，也很有天赋。
虽然不及贾明恒和冯希楚，但比起其他师弟，要甩他们一大截。”
“哦？”
没想到还有意外之喜，这二十来个人里面，居然还有一个蒙尘之珠。
想了一下，他又问道：“你觉得他们三个人，性格跟品德怎么样？”
这个问题，吴立俊没有立刻回答。
他仔细考虑了半天，才说道：“我是没看出来什么，不过贾明恒多少有点儿傲气，以他的天赋来看，也没什么奇怪的。”
“恩。”
沉吟了一下，杨振兴接着问道：“其他的呢？只有这一点吗？”
“其他的，冯希楚平时跟他几个同学走的比较近，跟其他人关系一般，李继超倒是很豪爽，跟谁都能聊几句。
就是有时候嘴太碎，也得罪过不少人。”
仔细听完吴立俊的回答，杨振兴心里多少有了一些了解。
他让自己徒弟，通知这三个人，明天一早到他的办公室，打算亲自问问他们的想法，再决定这批徒弟该如何安排。
久违得到师父的召唤，贾明恒、冯希楚和李继超都很激动。
毕竟他们有好久没有被杨振兴召唤了。
而且拜师这么多年，光磨练基本功就磨练了两年多，后来才开始学菜谱，
也该到了出师的时候了。
看看别人家的徒弟，最多跟着师父两三年，就可以出师。
他们这一熬就是四五年，如果不是杨振兴给过他们承诺，估计没人能忍受得下来。
现在突然喊他们过去见面，他们都猜到应该是出师的事情。
所以一大早刚开门，三人就匆匆来到国贸这里，等待杨振兴开完早会后，召唤他们。
杨振兴到公司后，也发现了站在门口等着他的仨徒弟。
对他们站门口等自己的态度感到满意，吩咐仨人先去王鹏办公室等着，等开完会再找他们谈话。
第一千六百五十四章 三个人的心思
开完会，杨振兴把三个小徒弟喊道办公室里。
看着恭恭敬敬站在对面的三个人，他调侃道：“你们拜师也有些年头了，心里有没有埋怨过我这个当师父的不称职？”
三个人闻言哪敢说不？
纷纷表起了忠心。
“师父您这话说的，我们知道您都是为我们好，就我现在的水平，我那些同学都羡慕我，说我去他们饭店当头炉师傅都没问题。”
“是啊师父，得亏这些年您一直压着我们磨练技术，不然我们现在不可能有这么强实力。”
“哦？”
杨振兴可没有把三个人说的话完全当真。
他很有兴趣的问道：“你们都说你们现在实力不错，那如果我让你们自个儿调地方，你们都愿意去哪里？担任什么职位？”
觉得这样问他们可能不会说实话。
所以杨振兴又补充了一句。
“放心大胆的说，你们现在的回答，会影响我对你们以后的安排，除非你们想以后去别的地儿找工作。
所以我建议你们最好把真实想法讲出来。”
杨振兴的猜测并没有错，三个人一开始的确没打算完全照实说。
毕竟他们不知道自己师父这么问，究竟是什么意思。
但是现在听到师父把话直接说开，他们心里动起了心思。
没有一个人愿意第一个开口，都在各自盘算着自己的想法，等着其他两个人先说。
见到谁都不愿第一个开口，杨振兴只好开始点名。
“贾明恒，你先说。”
被点到名的贾明恒脸色一苦，不得已开口说道：“师父，我想去国外的店工作，争取早日能成为厨师长，未来进入集团领导层担任中层领导。”
“为嘛想去国外？在国内不也能实现你的想法吗？”
“我妈有肾病，常规治疗每个月要花很多钱，国外门店工资要比国内高，我想多赚点钱减轻家里的压力。”
杨振兴还是第一次听说，贾明恒妈妈身体不好。
不过想来也能理解，这种家庭私事，一般人也不会随便到处乱说。
如果不是他现在问起来，估计贾明恒也不会跟他提这件事。
“你妈妈病情严重吗？我在京城认识不少知名大夫，都很有实力，需不需要我帮你联系联系？”
贾明恒心里感动，摇了摇头拒绝道：“不麻烦师父，我爸爸有个同学也是大夫，当初他同学联系过京城和沪市的专家进行过会诊。
其实病早就治好了，关键是后续需要防止病情反复，出现并发症。”
“我知道了，如果有需要，随时可以来找我，好歹我是你师父，不要把我当外人。”
没有继续在这个话题上多说，毕竟现在办公室里还有别的徒弟。
他表示了解以后，又看向冯希楚，问道：“冯希楚，接下来你来说说吧。”
冯希楚立刻回答道：“师父，我希望能去培训中心当老师，因为我爸爸就是老师，他一希望我能继承他的职业。
但是我学习不好，只能去职专学厨师，如果可以，我想实现我爸爸的心愿。”
“恩，你倒是挺孝顺的。”谷
冯希楚的回答完全出乎了杨振兴预料，但他对这个回答非常满意。
毕竟孝顺的人，没有人不喜欢。
现在对方是自己徒弟，大概率上也不会做出损害师父利益的事情，天然上要比对其他人更放心一些。
“你的心愿我倒是现在就能满足你，但当老师可不是简单说两句就行的。
首先你得先有当老师的资格，这个先决条件，你满足了吗？”
冯希楚挠了挠头，说道：“呃，这个还没有，我本来打算出师以后去学习报考教师资格证考试。”
杨振兴见对方知道条件，便说道：“这样吧，回头我先安排你去培训中心，给那里的老师当助手。
顺便你也全面了解一下，在集团培训中心担任教师职务，需要符合什么要求。
即使你考下来教师资格证，如果水平达不到要求，就算你是我徒弟，我也没法儿给你开口门。
不然对其他老师来说不公平。”
冯希楚也没认为自己可以一下子成为老师。
能安排他去担任助手，已经满足了他现在的心愿。
于是赶忙说道：“谢谢师父！我会努力学习，凭自己的本事进入培训中心当老师，不给您脸上抹黑。”
“好，希望你不要让我失望。”
说完，他看向最后一个李继超，说道：“就剩你自个儿了，你也说说吧。”
早在前面两个人回答的时候，就已经心里整理好自己想要说的话。
所以李继超很流畅的回答道：“师父，我想以后能担任店长，管理一家门店。”
这个回答让杨振兴回想起了一些不好的记忆。
他原来的徒弟李博，当初就是希望自己能担任店长。
结果把他安排去负责津门的文泉春分店，上位后贪了许多钱。
最后杨振兴发狠，直接报警把人给抓起来，然后判了很多年，现在正在里面接受改造。
就这件事情，让他很长一段时间，成为同行里茶余饭后的谈资，被很多人私底下笑话。
压下那些不好的回忆，他多少有些冷淡的问道：“哦？为嘛想要担任店长？担任厨师长不好吗？”
李继超倒是老实，因为李博的事情在集团里早就不是什么秘密，直到现在，还会有一些人谈起。
他没有掩饰，诚实的说道：“因为咱们集团的店长能获得所管理门店的盈利分成。
虽然拿到手的钱跟厨师长一样，但是我一开始并不想当厨师，想要学习的是商务管理。
只是家里非要压着我报名学厨师，说学手艺能吃饱，我实在没办法才被迫学了厨师。”
杨振兴和贾明恒、冯希楚三个人，听完后同时忍不住笑了出来。
‘看来吴立俊说的没错，这小子还真是个直肠子，嘴巴碎得嘛话都往外说。
一般谁会当着自己师父的面儿，说不愿意干这行？
说出来怕不是会被师父给打死！’
忍下笑意，杨振兴看着意识到自己嘴瓢说错话的李继超，说道：“行，我已经知道了，不过以后不要再当着我的面儿这么说了。
如果有下次，别怪我对你不客气！”
第一千六百五十五章 分配结束
在了解过三个‘亲传弟子’的想法后，杨振兴便让他们回去了。
没有立刻着手安排这群徒弟的出师后续工作。
他放了有半个月的时间，才再次开始安排。
这一次，不单单之前喊过来的那三个人，剩下二十来个徒弟，他全部都喊到了公司。
在会议室里，看着这群自己并没有太过上心培养的徒弟。
杨振兴心里多少有些感到抱歉，打算在安排他们的时候，稍微给点补偿。
“你们拜师也有几年了，这些年我多少疏于管教，但你们的表现并没有让我失望。
之前听你们师哥说，你们现在已经全部满足出师要求。
所以今儿个把你们都叫到一块儿，就是想帮你们安排一下出师以后的工作。
愿意留在集团上班儿的，我都会给你们安排一个满意的工作。
不愿意留下来的，我也尊重你们各自的意愿，可以帮你们联系外头其他待遇不错的地方。”
早就有传言，说杨振兴打算让他们出师，每个人这些日子都翘首以待，猜测自己会被安排到哪个岗位上。
虽然之前他们有个师哥犯了大事，直接被自己师父报警给关了起来。
但实话实说，杨振兴对待徒弟们要求严格归严格，待遇还是相当不错的。
首席大弟子王明生，最早是文泉春新世界店的负责人，现在已经晋升为文泉春鲁菜馆这一品牌的厨房总负责人。
吴立俊不愿意下厨房，但也被安排去了培训基地，牵头集团菜品研究小组整体工作。
手下管理着五个，拥有十人以上的菜品研究小组。
可以说现在集团旗下品牌每月推出的新菜品，都是在他的指挥下研究出来的。
王宏和张艺这俩人，别看没有多少存在感，但他们的日子过的都不错。
原来是新德胜餐厅的单店厨师长，现在是负责一个大区内所有门店的行政总厨。
即便这四个人，都是一步一步靠自己努力往上爬的。
却不能忽视他们每个人的起点都很高，都是从中层起步，而非从最底层做起。
不要小瞧这一点。
许多人可能好几年才能从最底层爬到后厨中层位置，后面能不能继续再往上爬，考虑的东西会更多。
直接从中层起步，省去许多麻烦不说，继续提升的空间很大。
因为潜能没有消耗殆尽，后劲还很充足。
这也是为什么，会有‘起点越高，未来获得成就越高的概率更大’的说法。
不想留在集团，打算去别的地方寻找工作的人，一个都没有。
大家都不是傻瓜。
毕竟每个人都熬了好几年，好不容易熬出头来，马上迎来好日子。
这个时间点上选择离开，前面那几年不等于是白熬了吗？
“都决定留下来对吧？”
不出所料，环视了一圈，发现没有人选择去找别的工作，杨振兴微微点了点头。
“既然如此，那我就按照计划对你们进行分配了，各自回去等通知吧，很快就会安排下去。”
看到一众徒弟的表情，他多解释了一句。
“现在我倒是可以提前跟你们透漏一点儿信息，针对你们每一个人，最差的安排，也是到店里担任二炉师傅。
今年的内部选拔，即使表现不是最优异的，也会酌情考虑优先提拔。
当然这种便利只能享受一次，不然对其他人不公平。
这也算是我这几年其他事情太忙，没有把更多时间放在你们身上的补偿。”
直接把话挑明，这样大家心里都好受，也不会诞生太多埋怨。
徒弟们听了以后，每个人脸上都不自觉的露出笑容。
看这个样子，他们应该对杨振兴这个当师父的安排，感到非常满意。
别的不说，就单单能有一次优先提拔的机会，就很了不得了。
众所周知，集团里给每一个人都打开上升渠道，与此同时，对于提拔的标准和要求同样十分严格。
别管你入职几年。
哪怕你第一年刚工作，符合标准，就能升职，你再是老员工，满不了要求，也没办法靠资历混上去。
谁也别倚老卖老，大家都凭实力说话，凭自己本事吃饭。
看别人过得好，心里不服气，自己也想过上更好的生活，那就努力提升自己的水平。
由此可见，杨振兴能给他们开一次特权，是多么不容易。
而且别忘了，他们分配的位置，最低也是二炉师傅。
如果在内部选拔时表现的说得过去，那等于一年内可以直接成为头炉师傅。
地位的上升，与之匹配的是收入的增加。
不管是基本工资，还是奖金和提成，头炉师傅都要远远高过二炉师傅。
仅次于拿整店全年盈利分红的厨师长。
可以说一朝之间，之前几年的忍耐全部回本。
一些自问自己实力比较出众的，更是幻想起自己分配成头炉师傅，然后立马成为某一家分店的厨师长。
带着不同的憧憬各自散去，杨振兴喊来杨红兵等人，讨论针对自己徒弟安排的事宜。
现在集团旗下三个品牌的门店开店速度，比最疯狂的时候，减少了近九成。
但每个月依然会有一到两家新店开业。
从原来的只在一二线城市布局，开始逐渐向三线及以下地区发展。
所以安排二十几个徒弟，还是很轻松的事情。
仅仅一天时间，杨振兴就把所有徒弟全都分配好，由王鹏下达给每个人通知。
至于贾明恒、冯希楚和李继超，他参照了三人的意愿。
让冯希楚去培训基地当助手，贾明恒被安排去接受培训，等待跟下一批去阿美利加的队伍出发。
李继超则被安排去了文泉春辽省总店，从二炉师傅开始做起。
至于为什么被分去辽省，因为李继超是辽省人，他妈妈既然身体不好，分到离家近的地方，也方便李继超时常回家照顾家人。
安排好了这群徒弟，杨振兴算是了结了心里的一件大事。
接下来他依然考虑继续收徒，但绝对不会像上次那样，一下子收这么多人。
而是打算走精英路线，只收不超过五个人。
这样一来，不管他去哪里出差，可以随时带在身边培养，顺便还能临时成为助理身份，方便自己指挥他们干点别的事情。
第一千六百五十六章 纪录片最后一站拍摄地点
不过眼下刚把那批徒弟出师，他暂时没有立刻收新徒弟的想法。
这件事还要放到以后再考虑。
私事处理完，时间也正式进入十月份。
大会堂张师傅那边，给杨振兴发来了通知，通知他确认的菜单，还有具体去报道演练的时间。
看日子，杨振兴估摸着也该有消息了。
看到通知以后，他立刻让王鹏安排好时间。
‘啧，看样子还是有点儿保守啊，三道菜最后选择的居然是更接近西餐牛排的柠汁儿牛排。
不知道其余那两道菜怎么安排，是放到下次国宴上选择，还是直接枪毙掉了？’
只是扫了一眼确定的菜单，他就把文件放到了一边。
别管是柠汁牛排，还是东坡牛排，最后顺利成为本次APEC国宴菜单的菜品之一。
跟杨振兴的关系不是很大。
毕竟这些菜都是他领着队伍研究出来的，都是他的成绩，选择哪个都没有区别。
只要自己研究出来的菜没有被毙掉就可以了。
至于领导们在选择菜品的时候，是如何考虑的，又有什么样的深意，那都不是他需要操心的问题。
不过在去大会堂进行封闭演练之前，他还有一件事情需要解决。
“为嘛你们事先计划拍摄方案的时候，没有考虑别的问题呢？”
在机场，杨振兴看着李闻，非常不开心的向对方进行质问。
李闻表情十分尴尬，解释道：“那不是去年发生的事儿吗？今年听说局面已经稳定了，所以这才放在最后去录制。”
没错，杨振兴现在准备要去录制央视纪录片。
经过一年时间的拍摄，纪录片已经到了最后收尾阶段，只剩下最后一个地方需要拍摄，拍完后就结束了。
可问题就出在最后一个拍摄地点的选择上面。
因为纪录片最后选择的地点，居然是最西北的新省。
新省美食，杨振兴之前有过很多接触。
他在京城的新省驻京办拍过节目，参加一些比赛，担任评委的时候，也点评过选手们制作的新省菜肴。
但是他这还是第一次去那边。
别看现在因为全国烹饪协会的工作，每个月全国跑，参加各种比赛、展会和会议。
说实话全国就新省和藏省这两个地方，他一次都没去过。
至于原因，主要还是少数民族问题。
不管是藏省还是新省，都以少数民族为主，汉族人口不算太多。
南方一些少数民族，他们的菜肴里多少还能看到汉族饮食文化的影子。
在新省和藏省，几乎完完全全保留了他们民族的特色，充满了异域风情。
在这方面说不上话的杨振兴，自然不会给他安排去这两个地方的工作。
公事没能去过新省，私底下也没时间过去旅游，杨振兴内心里是十分想要去看一看的。
但是现在他为什么这么抗拒去那边的原因。
主要还是因为去年六月当地发生的震惊全国的袭击事件。
为什么没有震惊阿美利加等其他国家，懂的都懂。
虽然现在距离事情发生，已经过去了一年多的时间。
杨振兴去之前打听过不少消息，得到的基本都是算不上多好的回复。
所以李闻把纪录片最后拍摄计划放在新省，杨振兴是真的拒绝。
为此，李闻的师父施修远，亲自找了杨振兴好几次，各种劝说之下，他才看在对方面子上，勉强答应了这次行程。
来到机场，看到去的人，除了他和李闻之外，就只有俩人。
精简了一倍多的拍摄队伍，让他立马明白了缘由。
李闻依然在不停安抚着杨振兴，继续解释道：“这次摄制组轻车简从，是因为台里给我师父安排了别的任务，那边缺人手，所以把组里的人调过去了不少。
不过杨师傅您请放心，台里已经跟新省那边联系好了，那边会派出得力干警，全程配合这次拍摄工作。”
一听这话，杨振兴更不乐意了。
派出得力干警配合工作，直白说不就是派人保护他们安全吗？
说到底还是当地局势不容乐观，如果局面真的恢复正常，哪里还需要派干警保护？
“难怪我说要带几个助理跟着一起去，你们说不需要，原来怎么个情况，你们早就知道了吧？
就故意瞒着我，不让我知道？”
似笑非笑的看着李闻，杨振兴忍不住火气，阴阳怪气起来。
但是已经到了机场，马上就要登机，杨振兴也只能硬着头皮继续下去。
毕竟他已经亲口答应了人家，会去新省参加这次拍摄。
事到临头反悔，这样的事情他还是做不出来的。
而且杨振兴也相信，以央视的力量，摄制组的保护工作肯定安排的十分周详。
他们又不是去当地做卧底，调查什么黑幕，是大大方方去录制美食节目。
有干警保护，出问题的概率微乎其微。
就这样，四个人登上了飞往新省的飞机。
但是当飞机抵达，机场里随处可见的那些荷枪实弹、全副武装的武警。
还有即使李闻拿出了类似介绍信之类的文件，他们依然遭到非常严格的检查后。
杨振兴十分后悔自己之前为什么在京城机场没有离开，拒绝这次拍摄工作。
值得庆幸的是，每过多久，机场领导就带着一大帮子人，热情接待了他们，这让他们四个人心里都长舒了一口气。
“欢迎来到新省！特殊时期，为了防止意外，要求严格了一些。
其实只要通过检查，离开机场后，就没有那么多事情了。”
在机场领导的安抚下，杨振兴等人的情绪渐渐平稳下来。
李闻也再次恢复平日的风采，跟对方寒暄起来。
说完客套话，已经恢复正常的李闻，立刻进入工作状态。
“场长，咱们什么时候开始拍摄机场的画面？您看看怎么安排合适，我们这边会配合机场的安排。”
机场副场长叹了口气，摇头回答道：“机场的画面上面领导说取消了，说如果把安检的画面拍下来，又会被国外媒体断章取义。
咱们一贯讲究实事求是，这方面也不能作假，索性直接不拍了。”
他话锋一转，又接着说道：“不过市里都已经安排好了，你们可以放心拍摄。”
第一千六百五十八章 周密的安排
晚上和领导一起吃了顿饭后。
杨振兴和李闻回到酒店并没有直接休息，而是召集另外两名工作人员，在房间里简单开了个会。
“李导演，现在这个情况，咱们该怎么拍摄？还是按照之前的模式来吗？”
杨振兴的担忧并非无的放矢。
即便有陈力等半个班的战士陪同保护，领导也安排了周全的计划。
眼下市区已经按民族画出各自活动区域，进行严格戒严。
之前他们以‘边逛边走，发现食物立刻品尝’的模式进行拍摄，似乎没有办法继续坚持下去。
李闻抿了抿嘴，说道：“我跟领导单独聊的时候，他跟我说咱们拍摄会在城东进行。
这边都是汉民，没有激进的其他民族势力，还会派一些少数民族D员干部，饰演路过群众和食客。
从而达到我们想要的画面。”
杨振兴嘴巴微张，一时间都不知道该说什么好。
‘这不等于是弄虚作假吗？为了消除舆论，可真是煞费苦心了啊！’
当然，这些话他只敢在心里念叨念叨，还不至于没有情商直接说出来。
不再考虑那些事情，他又问道：“城东现在都是汉人，那还能拍到地道的少数民族早餐吗？
说实话，还是得由本民族的人，才能做出最地道的食物吧？”
“这点儿您不用担心，领导也都安排好了。”
轻轻搓着下巴，李闻一边似乎在回忆他跟领导之前单独对话的情景，一边解释道：“市里一直以来都是混居。
现在只不过因为出了事情，防止矛盾进一步激化，方便排查极端分子，才出此下策。
城东一直都有老字号少数民族餐厅，明天会秘密接送那些过审的老板，专门为我们拍摄节目开一次门。”
“嚯！领导可真是费了不小的心思啊！”
既然领导已经安排得如此周密，杨振兴也就没了问题。
拍摄地点在城东，还有几位武警保护，安全问题不需要担心。
而且早餐店也都给安排妥当了，不会影响拍摄计划和内容，这就已经足够了。
其他的事情，不需要他来操心。
虽说左右是个官儿，可他是烹饪协会的领导，管的是餐饮行业，其他的也跟他挨不着边。
不过这些方面都已经安排好，几个人还得仔细讨论一下具体的拍摄计划。
来之前已经定好的计划，需要根据实际情况，多少修改一些内容。
一直讨论到深夜，几个人才各自回房间休息。
第二天一早，他们在陈力等人的保护下，正式开始工作。
开机之前，李闻和杨振兴跟一车少数民族干部简单认识寒暄了一下。
同时告诉他们应该怎么演，希望拍摄到的画面是什么样的。
更让他们几个感到吃惊的是，现场居然还来了不少歌舞团和当地电视台的工作人员。
得亏有这么一大帮子人前来客串‘临时演员’。
不然即使他们样貌都很有特征，不仔细看很难发现刚才是否见过同一个人。
但对于眼尖的人而言，还是很容易就能发现这个破绽。
尤其是节目播出，上面肯定会拿来进行宣传。
自己人可能不会仔细看，但那些汉奸和外国鬼佬们，绝对会一帧一帧观察。
说不定他们就能直接看出问题，等于把把柄亲自送到那些人手里，导致局面更加被动。
在区里和街道干部的配合下，他们直接清了一条街出来，就为了方便纪录片拍摄。
来来往往的行人车辆，都是汉族干部或者换了便装的警察、战士。
那些少数民族‘临时演员’们，则穿着各民族日常传统服饰，在街上一趟一趟来回溜达。
交代完计划，又模拟了两遍。
发现没有问题后，李闻直接宣布开始正式拍摄。
“观众朋友们大家好，我是杨振兴，今天我又带大家来探访早餐美食。”
镜头前走了两步，杨振兴停在路边，指着背景里十分传统的建筑，说道：“相信看到我身后的建筑，不少朋友应该能立刻猜到我现在在什么地方。
没错，我现在就在我们大美新省，歌词里的那个‘好地方’。
今天，我将带大家领略新省有哪些特色美味的早餐食谱。”
跟之前节目一样，做完开场，杨振兴继续在街上溜达。
走了两步，就到了第一个预定的地点。
杨振兴站在摊边，单手拉着背包带，眯着眼一脸幸福的看着摊位，说道：“唔，这是一个卖馕的小店。
说到新省，许多人第一时间都会想到这个食物。”
说完，他走上前，询问道：“这一个多少钱？”
“两块钱，大的五块钱。”
“好，那我来一个两块钱的，要刚出炉的，谢谢。”
把钱放到钱盒里，一边等待，杨振兴一边开始介绍起来。
“馕在新省的历史十分悠久，但这个食物最早出现在中东，馕这个字，也是波斯语的音译。
做法跟汉族烧饼类似，用酵面和盐和成面团，不加碱。
这样做出来的是最原始的馕，如果加羊油，就是油馕；加羊肉、洋葱、孜然等佐料，叫做肉馕。
还有芝麻馕、女乃子馕、皮牙子馕等好多种。”
“好，卡特，暂停休息一下。”
等杨振兴简单介绍完，李闻暂停了拍摄，指挥摄像师去里面的操作间，拍摄制作的画面。
杨振兴喝了口水，没有能够得到更多休息时间。
因为他还要给这段画面进行配音。
配合摄像师拍摄的画面，详细说明每一个制作步骤，后期会作为旁白，和画面一起播出。
制作过程拍摄完，他们接着刚才暂停的内容继续拍摄。
“这个馕坑很有意思，我之前在一个烹饪比赛担任评委，有一位新省的面点厨师，利用馕坑做了一道当地传统的烤包子，令我印象深刻。
皮儿薄还脆，里面儿满满的都是肉，一口咬下去，肉汁儿直接能喷出来！”
似乎回忆起当时的味道，他舌头舔了舔嘴唇，单手紧了紧背包带，乐呵呵的说道：“等会儿我们找找看，看看能不能找到有做烤包子的门脸儿。
带观众朋友们一起品尝一下这道美味的早点。”
第一千六百五十九章 新省瓜果（节前继续加班）
没有加其他东西的馕，其实跟前面说的一样，就是口感略有差异的烧饼。
平常烧饼可能会抹一点花椒水增加味道，馕则是用了盐水来提味。
反复咀嚼之下，面的甜味要比其他普通面食大很多。
不过在镜头前，杨振兴肯定要说好听的，总之一顿猛夸就对了。
“大家看这个馕，是不是很大，跟我的脸差不多，这还是普通号儿的，换做是车轮饼，足够一家人吃上一天。
当然，车轮饼大家只是听名字就能猜到有多大，因为名字就是从馕跟车轮一般大小而得来的。”
打开方便袋，杨振兴‘吭哧吭哧’咬了两口。
手指磨了磨嘴唇，一脸享受的咀嚼起来。
“恩，这个馕吃起来，入口稍微带一点点儿咸，当你继续咀嚼下去，就会品尝到一点儿甜口。
越是咀嚼，在咸味儿的衬托下，甜味儿就越来越大，让人欲罢不能。”
吃了大概三分之一，他把馕用方便袋重新包好。
一边打开背包往里面塞，一边说道：“剩下的我先留下，等晚上回宾馆，饿了当宵夜吃。”
再次背好背包，他继续往前走。
走了两步，李闻又一次暂停了拍摄。
“好，这个环节结束，大家转移到下一个地方。”
群演们听到指令，都停下了动作，然后按照指挥，上车开始移动。
说是移动，其实还在这一条街上。
毕竟现在情况特殊，领导们帮忙选择的街道，就是挑了有名的早餐店和老字号多的街。
有点类似京城的牛街。
只不过每家店都不在一个位置上，彼此中间隔了一段距离，这倒没什么好奇怪的。
杨振兴也坐上车，一边喝水，一边任由当地电视台派来的化妆师补妆。
但是这名化妆师，上车后不断地旁敲侧击，想要从他这里打听之前京城台发生的事情。
闹得他多少有些尴尬。
得亏移动的距离不远，不然他还真招架不住这位化妆师熊熊的八卦之心。
“杨师傅，你还是跟之前一样，从远处走过来，旁边儿有其他摄像机一路跟着你拍摄。”
到了地方，听着李闻的叮嘱，杨振兴点头说道：“明白，放心吧导演。”
“好，大家注意了，第二场马上开始！”
走到预定地点，看到一边藏起来的摄像师比了个‘OK’的手势，杨振兴立刻进入工作状态。
往预定的店面走的时候，他跟平时遛弯一样，不停的打量着旁边其他店铺，说道：“新省可以说物产丰富。
得天独厚的气候和地理位置，让这里昼夜温差很大。
相信观众们都知道这么一句童谣，‘早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜’。
一方面表达了新省昼夜温差大的现象，另一方面，也道出了这里出产的水果，质量非常高。”
‘正巧’路过一个水果铺。
他停住脚，看着眼花缭乱的各种水果，继续说道：“新省是久负盛名的‘瓜果之乡’，瓜果品种繁多，一年四季都有各种水果干果收获。
比较出名的、大家首先能想到的，葡萄当之无愧，其次是哈密瓜、蟠桃、杏、无花果这些。”
“‘TLF的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨人人夸，叶城的石榴顶呱呱’。
这是新省最著名的四个瓜果和其产地，但如果大家深入了解的话，就能发现，新省几乎各个地方，都有能够拿得出手的特产瓜果。”
介绍完，他冲着水果摊老板询问道：“老板，您这葡萄是哪儿的啊？怎么卖？”
老板走过来，乐呵呵的回答道：“你问的是哪一种？我这里有无核白、红葡萄、黑葡萄、白布瑞克好几种葡萄。
有TLF的，也有KS和其他地方的葡萄。”
“单是葡萄就这么多种吗？其他水果是不是也是一样？”
老板脸上露出十分骄傲的表情，介绍道：“当然，谁不知道我们新省的水果顶呱呱？
比如YC县，石榴有名，也是核桃的重要产区，KS的葡萄不比TLF葡萄差，而且还盛产巴旦杏、桑葚、阿月浑子。
其中巴旦杏和阿月浑子，在国际市场上都是视为坚果里的上品，卖价非常高。”
“真是厉害啊！”
杨振兴发出一句感慨，掏出钱包说道：“麻烦您帮我选一串儿质量最好的葡萄，再帮我挑个哈密瓜。
您刚说的巴旦杏和阿月浑子店里有吗？有的话也帮我称两斤。”
按照节目组的安排，只让杨振兴买点葡萄。
因为纪录片已经拍摄到最后收尾阶段，剩下的经费有限，要省着点花。
现在他买这么多，都是自掏腰包。
虽然这点钱对他而言不算什么，但他的做法，算得上是给节目添砖加瓦，给观众们带来更多信息。
之前节目组跟老板说只买点葡萄。
结果看到杨振兴自己掏钱，一下子买了这么多东西，老板也很高兴，多送了他一串葡萄。
谢过老板，杨振兴一边就这么吃着葡萄，继续向前走。
“我跟您说，这葡萄是真甜，吃起来就跟喝糖水儿似的，皮儿也很嫩，没有那种嚼不动的感觉。
稍微咬两下子，皮儿就能咬烂，吃进肚子里也不会让人感到有不舒服的感觉。”
吃了半串葡萄，他又掏出刚买的巴旦杏。
“咱们说是巴旦杏，不知道的以为就是常见的水果杏的一个品种。
其实不然。
相信大家刚才通过镜头已经看到了，摊子上的巴旦杏，是带客儿的杏核。
因为巴旦杏果肉是不能吃的，但是果仁儿取代了果肉，香甜可口、营养也十分丰富。
水果摊儿的老板也介绍过了，巴旦杏果仁儿，素有‘干果之王’、‘西域珍品’的美称，维族语里，称之为巴旦木。
新省的栽培历史，已经有上千年之久，在国外，一般称之为薄壳儿杏仁儿，加州是世界上最大的供应地。
每年加州的巴旦杏销往全球上百个国家和地区，占据八成左右的全球市场份额。”
说完，他在镜头前完整的剥开了一个杏仁，给观众展示了一下样子。
第一千六百六十章 闻名遐迩的烤包子
巴旦杏吃起来，其实跟它的样子一样，都和一般杏仁没太大区别。
里面富含的那些营养物质比杏仁多不假，但吃起来是品不出来这些东西的。
所以他就草草重复了一遍其中营养价值，就没有再多说。
正巧他也走到了下一个预定好早餐店，继续回归正题，说起了早餐。
“今天运气还真好！”
他看着早餐店门口的馕坑，十分开心的说道：“刚才还说找一家烤包子店，带大家品尝一下烤包子。
结果没走几步，还真有一家烤包子店！”
说完，他走近店门口，有两个维族男人，正在配合着往馕坑里面贴包子。
“烤包子跟制作烤馕一样，用的都是馕坑，而且烤包子更需要两个人相互配合。
别看现在已经十月份了，但是新省的日头依然很猛，我站这么远，都能感受到馕坑里散发出来的热量。”
在他解释的同时，那两个店员，你一下我一下，把手伸进高温的馕坑里，动作灵活的将包子贴在内壁上。
一来一回之间，颇有种和谐的韵味。
贴了两圈包子后，其中一个人伸手用手掌舀了一把水，从坑口往内壁的包子上泼洒过去。
随着他的动作，馕坑立马冒出一大股水蒸气。
“大家可以看到，现在有位师傅在往包子上泼水，这泼的其实是盐水。
这么做的目的，是防止包子表皮儿烤干，出锅后保证是酥脆的，而且还能防止包子脱落，能够紧紧巴在内壁上。”
又看了一眼馕坑，他来到旁边揉面包包子的桌子边上，继续介绍起来。
“烤包子，在维语里读作‘萨木萨’，是新省各民族都十分喜爱的食物之一。
做的时候，要用新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的羊腿肉。
太瘦的肉不适合拿来做馅儿，至于为嘛，等会儿我再跟各位讲解。”
“制作烤包子用的面，是死面儿，别的都不加，就用高筋粉跟水做，揉光滑后在饧面，饧完继续揉，卸掉劲儿光亮后就可以用了。
内馅儿用的不是饺馅儿，而是不羊腿肉切丁儿，腌好后，再和洋葱一起搅拌起来，加入羊尾油增香，用孜然和胡椒粉去腥提味儿。”
包包子的大姨十分配合，杨振兴解释到哪一步，她就在镜头下制作哪一步。
当然，面团和肉馅是早已经做好的，不过也在旁边摆放了使用的原料，用以展示。
“面剂子擀成四方形，肉馅儿填在中央，然后四边儿折合，叠成长方形，就跟叠被子的手法一样。
做到这一步，接下来就要把包好的包子往坑里贴了。”
再次走回馕坑旁边，杨振兴开始讲解两位师傅的操作。
“贴包子之前，操作跟做馕比较类似，在手上沾过盐水，抹在包子合口的地方。
然后拖着光滑的那面儿，让合口处，贴在内壁上，贴的时候要横着贴。
因为这样容易让内馅儿加热后产生的肉汁儿，从折合的边儿上爆出来，不破坏整体形状，保持包子面皮儿完整。”
说完，他看着镜头，笑呵呵的说道：“现在知道为嘛要用肥瘦相间的羊腿肉了吧？
就是因为羊腿肉口感不会太柴，吃起来有肉汁儿，后面另外加羊尾油，也是为了达到这个目的。”
这时候，贴包子的一位师傅突然指出了杨振兴刚才话里说错的地方。
“这个坑不叫馕坑，虽然可以使用馕坑做，但烤包子的坑要比馕坑小，一般用小号水缸制作。
在我们的话里，这种坑叫做‘沙木萨吐努尔’。”
杨振兴万万没想到，自己提前做的功课，居然有疏漏。
他一边做出惊讶的表情，一边承认了自己的错误。
“果然是‘读万卷书不如走万里路’，我从书籍资料里查到的信息，不能说没用，但还是得亲自到当地，才能知道正确的知识。”
承认过自己的失误后，他又十分好学的询问道：“我听说烤包子还有叫‘桑布萨’的，这个‘桑布萨’，指的也是您现在做的这种烤包子吗？”
做包子的师傅摇着头，好笑的回答道：“不是，烤包子是‘萨木萨’，‘桑布萨’是油炸的包子。
馅儿跟烤包子一样，但用之前，要先在锅里炒一遍，外形类似你们汉人的饺子，用花边刀压边，压出整齐的花纹，再用油炸。
‘桑布萨’是客人到家里时，用来招待客人的食物，办喜事的时候，也会作为赠送的礼物。”
“原来如此，学到了，谢谢您的指点！”
杨振兴像是找到糖果的孩子，满脸欣喜，冲着那位师傅拱手道谢。
到了他现在这种程度，几乎没有太多他不知道的菜肴。
厨艺实力方面，再提高也提高不到哪去，毕竟已经接近职业天花板。
唯有这些还不知道的饮食方面的信息，才能让他感到兴奋。
为什么许多行业里，年纪轻的人，即使水平再高，大家最多只称呼为大师。
可对于那些上了年纪的大师们，却尊称他们为‘宗师’或者‘泰斗’？
原因就在这里。
因为上了年纪的大师，要比年轻人积累了更多方方面面的行业知识。
都说‘家有一老如有一宝’，这个‘宝’指的不是老小孩，而是老人们人生积累下来的经验和宝贵的知识。
遇到困难后，查资料查不出解决办法，都会去上门拜访这些老师傅，向对方咨询问题。
很多时候，一些年轻人解决不了的难题，老师傅们都能很顺利的解答。
不止是水平高的原因，更多的还是因为积累的行业知识丰富的关系。
现在杨振兴就处在积累更多饮食知识的阶段。
等到他将来积累到一定程度，别人就可以像称呼他两位师父那样，称呼他一声‘国宝级泰斗大师’了。
谈话间，一坑包子已经全部贴好，两位师傅在坑口观察着火候，然后根据情况继续用手泼洒盐水。
就见到随着时间推移，里面的包子表皮，从白色渐渐向金黄色变化。
而且里面的油脂，也随着温度持续升高，融化成肉汁，因为压力从容易破开的折边处爆出来。
接触到炽热的内壁后，发出一阵阵‘呲啦’的响声，香味也随着肉汁变成蒸汽，从坑里面飘出来。
第一千六百六十一章 魅力无限的烤包子
“好，暂停，大家稍事休息！”
李闻这时候再次中止了拍摄，让大家喝口水，带着摄像师补拍一些镜头。
烤包子还有一段时间才能制作完成。
继续拍摄的话，也没太多好拍的东西，不如先喝口水，等包子烤好，再拍摄吃的镜头。
这时，不少电视台工作人员，和舞蹈团一些上年纪的员工，纷纷走进店里坐好。
他们有的扮演成三五好友，有的扮演成老两口。
烤包子烤好，店里特意过来的师傅，用长柄的勺子，一个一个把包子从内壁上，用勺子沿撬下来。
正好落入勺子里，避免掉到最下面的碳里。
可谓充满了智慧。
“各自就位，第三场马上开始！”
随着李闻再次一声令下，拍摄继续开始。
“走，咱们先进去坐坐，烤包子马上就好了。”
杨振兴走到店里，找了个位置坐下来。
不得不说店里扮演角色的这些工作人员，演的还真挺像。
看到一个汉人进来，纷纷抬着头，或者好奇，或是审视的打量。
当杨振兴笑着冲他们点头，他们也会十分客气的微笑回应。
“看来烤包子的确是当地少数民族最喜欢的食物之一，这店里全都是维族人，就没看到有汉人的影子。”
归置着桌子上的东西，他憨笑道：“看来即使在这边儿，汉人还是习惯吃油条烧饼这类汉族早餐。
一个民族的习惯，并不是大融合就能轻易改变的。”
说着话，服务员给他倒了一大杯茶。
杨振兴拿起来呲溜了一口，点头称赞道：“这家店的茶很不错，不愧这么受欢迎！”
然后，他对着镜头讲解道：“地道的维族餐厅，是不卖酒的，因为宗教教条的关系，他们不允许喝酒。
所以各个维族餐厅，就在茶上面想心思，很多人都花心思大力研究，调制自己独特的香茶。
如果各位到新省来旅游，建议多到几家维族餐厅吃吃饭，品尝每家店里特有的药茶或者花茶，别有一番风味儿。”
这话说的不假，配制独特的茶叶，是***的一大爱好。
在东亚地区，当地就有非常多的自制甜咖啡，或者是红茶。
“这是您的烤包子，轻慢用。”
刚解释完，服务员恰到好处的把做好的烤包子端过来。
看着一个个金黄色的包子，杨振兴不自觉的吞了口口水。
他拿起一个烤包子，用指甲敲了敲，说道：“大家听，这一面儿是贴着内壁的那侧，敲起来声音非常清脆空洞。
给人感觉这里头跟空的一样。
但是另一面外侧，却十分脆，稍微用点力捏一下，都掉渣子。”
这时候，旁边一位扮演顾客的工作人员插话进来，说道：“你不要看外皮这么硬，里面汤汁很多。
建议你最好一点一点撕开吃，不要直接一口咬下去，不然会把嘴巴烫伤。”
说完，他又补充道：“吃的时候可以蘸着茶吃，能解腻。”
“好嘞，谢谢您！”
杨振兴点头表示感谢，然后按照对方的说法，撕下一小块皮，蘸着茶吃进嘴里。
撕包子皮的右手，在吃进去后，下意识的手指轻轻揉搓，搓掉手上沾着的渣子和油脂。
他本人则轻轻皱着眉头，歪着脑袋仔细品味嘴里的感觉。
似乎只吃一小块不够，杨振兴又撕下来一块较大的皮，再次吃进嘴里，仔细品尝。
“皮儿很薄，吃起来是酥脆的口感，麦香味儿很浓，因为做的时候泼过盐水，所以带点儿咸味儿。
就跟吃那种咸口的饼干儿似的。”
紧接着他又端起茶杯，喝了口茶，继续说道：“我想这茶应该是以红茶为底子，再加其他秘方配制的。
因为红茶是发酵茶，新省面食肉食多，喝红茶可以很好的解腻消食儿，这样的淡口茶叶喝下去，肚子里格外舒坦。”
旁边的那位工作人员又再次插话说道：“小伙子你懂得很多啊！常来新省旅游？”
杨振兴连忙摆手，笑着回答道：“今天是头一次来，我是做厨师的，懂得稍微多点儿。”
“哦，原来是厨师！”
俩人的交谈，引起了店里其他人的好奇，大家突然因为他的厨师身份，互相交流起来。
因为说的都是维语，杨振兴听不懂，只能带着尴尬的笑容，跟大家点头。
‘如果不是事先知道这是剧本儿演的，我还真觉不出来这是演出来的！这群人可真有能耐，演的是真自然。
差点儿把我都给绕进去。’
那位工作人员跟旁边‘朋友’点着头说了几句，就听到他的‘朋友’说道：“现在生活条件好了，所以包子皮薄肉多。
放在以前穷苦的时候，在农村，根本没有多少肉，全都是面，就是为了能吃饱肚子。
感谢国家的政策，让我们这些少数民族也都富裕起来，奔小康！”
“的确，是要感谢国家和党，没他们，咱们老百姓也不会过上今天的好日子。”
各民族一家亲展示完，杨振兴继续低头吃起了包子。
突然，他脸色一苦，整张脸都扭曲了，手忙脚乱端起茶杯，喝了一大口，在嘴里漱起来。
把茶水喝下去后，这才解释道：“大家吃的时候千万要注意，因为制作时往坑里泼盐水，所以内壁上有成片的盐。
所以包子在贴上去的时候，揭下来时可能会把内壁上的盐块儿带下来，就是这个。”
他在镜头前展示了一下贴着内壁那面，上面一块白的东西。
“这块儿就是盐，不小心吃下去，又咸又苦，吃之前千万要先看一遍，把这些盐扣掉。”
他的样子惹得旁边的人哈哈大笑，感觉很有意思。
这个插曲过去，杨振兴把包子小心翼翼的掰开，将里面的肉展示出来。
“大家可以看这内馅儿，水汪汪油亮亮，即使经过高温烘烤，汁水也十分多，稍微一挤，肉汁儿跟小溪一样往下淌。
用肥瘦相间的羊腿肉来做馅儿，是非常正确的思路。”
该展示的都展示完，他没有继续讲话，开始大口吃起来。
第一千六百六十二章 馕坑肉
一盘烤包子吃下来，杨振兴吃得那叫一个满嘴流油。
他只点了四个，吃完后，感觉肚子里还有地方，于是又喊来服务员，打算追单。
“劳您驾，再上一盘儿烤肉囊和一公斤馕坑肉，谢谢。”
点完单，趁着菜还没上，他跟旁边扮演客人的当地电视台工作人员聊了起来。
“平时您这儿早餐，还都吃些嘛东西？”
“吃的有很多，奶茶、皮牙子包子、油塔子、牛肉面、馕，当然花样不能跟你们汉民早餐比。”
刚才追加的菜单，这位工作人员明显也听到了。
他伸着大拇指，表扬道：“刚听你还点了肉馕和馕坑肉，看来你来之前下了一番功夫，点的很棒！”
紧接着，他故作淡定，神秘的低声说道：“馕坑肉是好东西，最棒，我们这儿上年纪的人了，身体依然很健康，就是因为我们吃烤肉，有劲儿。
尤其是结了婚的人，可以多吃点儿，晚上大半个通宵没问题。
我们这里没结婚的小伙子，一般都吃很少，不然晚上睡不着觉。”
说完后，他问了一句：“你娶了个演员对把？这次跟你一起来了吗？”
“没来，她在京城有事儿，我拍节目，单独跟摄制组过来的。”
工作人员一副了然的表情，劝道：“那你不要吃太多，结了婚自己出门在外，还是要多注意，不能做坏事。”
这一顿话，说的杨振兴哭笑不得。
他没想到这位工作人员，居然这么爱开玩笑。
不一会儿功夫，肉囊先送上来。
馕已经全部切好，就像披萨似的，切成一个个扇形小块，方便客人食用。
移动着盘子，找了个更上镜的角度，杨振兴介绍道：“这个肉馕，就是之前我买馕的时候，跟他们提到过的。
店里现在端上来的这个，是用死面儿做的，维语里读作‘阔西’馕。
在和田地区，有一种叫做‘阔西格吉达’的馕，那是用发面儿做的，外形跟馒头很像，外焦里嫩，非常好吃。
话不多说，我们现在马上品尝一下。”
‘咔呲咔呲’。
伴随着清脆的声音，杨振兴张大嘴巴，吃了一大块进去。
继续竖着手臂，手指揉搓着一边咀嚼一边仔细品味。
吃了几口，还没等完全咽下去，杨振兴伸出食指，虚点着盘子里的肉馕，说道：“这个馕，让我想起了北方常吃的锅饼。
很适合拿来练牙，没点儿咬劲儿的，估计一口下去腮帮子都得发酸。”
努力咽下去之后，他开始点评道：“馕，表皮烤的很酥，里面很扎实，配合着肉馅儿吃，不用担心吃起来会干。
就是很扎实，有肉也能解馋，很适合快速简单填饱肚子。”
他的评价算是比较中肯。
毕竟肉馕的确没有那么惊艳，就是一个吃饱肚子的食物，里面没有太多讲究。
就跟刚才旁边有位工作人员说的那样，原来烤包子也是面多肉少，目的就是为了吃饱，这个肉馕同样如此。
而且肉馅也跟烤包子用的是一样的馅。
刚才已经点评过了，现在杨振兴没有重复说废话。
两块肉馕填进去。
原本还感觉可以继续吃的肚子，也有了饱的感觉。
就在他纠结要不要继续吃下去，这一份肉馕自己是否能够吃完的时候。
服务员这时候端来了刚出炉的馕坑肉，解救了杨振兴。
“嚯！”
一斤的馕坑肉看上去不是很多，大概有五六块羊肉的样子。
上面铺满了一层洋葱，肉的热量烤着生洋葱，散发出一种融合后的香味。
“大家可以看一下这个外观，跟国外，尤其是东亚地区制作的烤肉，几乎一模一样。
那边儿烤完肉以后，也会在上面儿铺一层切丝儿的洋葱，这是很有***风格的做法。”
他拿起一块羊肉，放在镜头前，展示道：“这肉就是没有剔过肉的羊蝎子。
最外面儿一层颜色较深，肉质有那种火烤过后的紧实感，贴着内壁的这面儿颜色浅，反而要比外面儿的肉更嫩。”
介绍完，他再次开始品尝。
“恩，很纯正的羊肉味儿，没有任何腌制后那种带调味儿料的感觉，就是洋葱水和盐水腌一下。
去掉膻气，让肉进滋味儿。
只有好的新鲜羊肉才能这么做，其他的羊做出来，膻气味儿是去不掉的。”
然后，他又拿起两条洋葱丝，继续说道：“洋葱在新省叫做皮牙子，这是新省这边儿很受欢迎的蔬菜。
刚才咱们吃的烤包子、肉馕的馅儿里，就用了皮牙子。
我等菜的时候，跟旁边儿其他客人聊天儿，对方告诉我，皮牙子包子，也很受当地人欢迎。”
又配着洋葱吃了口肉，杨振兴接着解说道：“按咱们传统文化来说，洋葱是凉性的，羊肉是热性的。
凉热搭配，既能保证营养均衡，又能让食物平衡，更好的融合在一起。
就跟咱们吃螃蟹、吃海鲜，都会搭配姜泡醋吃一样，海鲜是凉性的，姜泡了醋，是热的，这样吃，才不会吃出病来。
而且洋葱还有很好的降血压降血脂功效，西北饮食里，肉的比重很大，有洋葱，可以很好的防止身体因为吃肉过多，出现三高问题。”
说完，他感慨道：“咱们的老祖宗就是厉害，研究出来的东西，一直到现在，依然受用无穷。
所以我们要努力的继承和保护祖宗们留下来的这些宝贵知识，并在此基础上继续发扬光大，研究出更多的知识出来。”
这一下子，直接让杨振兴打开了话匣子。
“不知道哪个人传出来的‘吃肉不吃蒜，味道少一半’，这句俗话说的没有错，但有些人打着俗语的旗号，胡乱编纂误解。
吃肉吃蒜是好的，但仅限于猪肉，因为猪肉的肉质，腥味较大，蒜可以很好的去腥，也能让猪肉里的营养被人体吸收。
但蒜是热性的食物，羊肉也是热的，一吃一肚子热的东西，身体怎么可能不难受、不出现问题？
所以平时大家一定要自己多注意，不要别人说什么就信什么，稍微花点儿时间思考一下说的对不对，再付诸行动。
不然轻信谣言，最后受伤害的，还是你自己。”
第一千六百六十三章 完成拍摄，回京准备国宴
有当地政府全力配合，纪录片拍摄进展十分顺利。
原本计划三天完成全部工作，结果两天不到的时间，就结束了。
大家吃了顿饭，杨振兴四个人很是不舍的别人众人，返回京城。
如果说一开始，杨振兴极不情愿去新省的话，几天时间下来，他心里的想法完全扭转。
不管是汉族还是少数民族，绝大多数人的心是善良的，是能够和谐相处的。
奈何总有那么一小撮老鼠屎，坏了一整锅汤。
损人不利己不说，还傻乎乎的被国外势力利用，当作干预和诋毁国家内政的借口。
心中虽然不舍，但是当飞机在京城国际机场落地后，杨振兴立刻开心起来。
原因无他，因为纪录片到此已经结束拍摄阶段，只剩下最后编辑剪辑，然后在电视上播出。
等于他又结束了一份工作，无须再空出日程，为了录影奔波。
“李导演，合作愉快！我就等着节目最后剪辑好，在电视上播出了！”
李闻握了握杨振兴伸出的手，感激又遗憾的说道：“杨师傅，这一年多来辛苦了！说实话还真舍不得就这样结束。
不过纪录片如果反响好的话，最迟明年，肯定会拍摄第二季，到时候您可千万别再拒绝了！”
杨振兴根本不接这茬，打着哈哈回复道：“届时候再说，如果我有空儿，肯定不会拒绝。”
不知道李闻是没听出他的言外之意，还是听懂了估计装作没听懂。
他十分开心的笑着说道：“那敢情好，杨师傅，我这边儿急着回台里赶紧把片子做出来，今天就不一起开庆功宴了。
等片子剪辑好，或者播出以后，我再邀请您来参加庆功宴。”
“好说好说，这事儿您回头提前联系我。”
辞别李闻几人，接下来，杨振兴忙活了两天，把积攒的工作做完，陪了陪妻子孩子。
紧接着就接到大会堂那边的通知，过去为国宴做准备。
“我这一去又得一个来月，家里的事儿还得继续辛苦你来操持。”
看着平日即使静心保养，脸上依然留下一些岁月痕迹的妻子，杨振兴很是愧疚。
这些天气温变化比较大，他岳母又一次住院了。
原来高园园和高爸爸两个人轮流倒班，到也能倒腾过来。
可现在高爸爸需要接送杨婉如上下学，还得给外孙女做饭，在家照顾她。
高妈妈一直也没改过性子，死活不接受请保姆或者陪护陪床，只认自己丈夫孩子。
高瑞不能回家，陪床的重担只能落在高园园肩上。
哪怕在医院里，借着杨振兴的身份，加上花了许多钱，住进了单人病房，陪床也有床位能够休息。
但一个人从早到晚自己忙活伺候病人，身体肯定吃不消。
在这个节骨眼上，杨振兴又要因为国宴任务，封闭准备一个月的时间，心里很是过意不去。
上次沪市亚峰国宴，大国领导里，只有***一个。
这次京城APEC国宴，奥巴驴、***这两位大国领导都会前来。
因为这次是领导人非正式会议，合作组织所有成员国，和地区经济体的重要领导，都会出席会议。
所以在等级上，属于是国家最高等级外宾接待任务。
说句难听的，即使家里出了什么大事儿，像杨振兴这样，在国宴任务里负责重要工作任务的人，都会等到最后结束以后，才会通知。
这并非危言耸听。
毕竟参加国宴的有那么多国家的总统，以及重要领导。
万一出了事情，可不仅仅是丢了国家脸那么简单，而是严重的外交事件。
高园园倒没有显得跟自己丈夫那般‘矫情’。
她找着自己妈妈让她带去医院的东西，随意的说道：“没事儿，咱俩不早就说好了，你放心在外面儿忙你的工作，家里有我照顾，不用你管。
这次能参加这么重要的任务，你可千万时刻集中精力，不要闹出错误来。”
说着，她顿了顿，似乎想到了什么，好奇的问道：“算上这次，你今年参加三次国宴任务了吧？
明年能不能批准你参加特三级升特二级的考试？”
杨振兴也拿捏不准，用不确定的语气回答道：“现在还没有苗头，领导那边儿也没表现出任何这方面儿的意思。
我心里头也拿不准到底能不能成。”
“算了！”
高园园也不纠结这个问题，叮嘱道：“咱们就努力工作，好好完成自己的任务，其他的全看天意。
该是你的东西，总归跑不了别人那儿去。”
收拾好行李，杨振兴先送高园园去医院，然后来到大会堂报道。
这次国宴将在水立方举办，所以他们要去水立方进行封闭准备。
说起水立方，杨振兴并不陌生。
因为当年京城奥运的时候，他们公司，那会还没整合成集团，是国内五家奥运餐饮服务商之一。
同时也参与了从原材料供应到半成品加工的工作。
不管是水立方，还是鸟巢，在奥运建筑设计到主体框架基本完成的时候。
奥运筹备委员会，都邀请他去这两个建筑厨房的位置，询问他一些关于如何布置更合理的建议。
所以再次回到久别的水立方厨房，杨振兴对这里并不感到陌生。
“这次国宴菜单，菜品已经全部确定，有一道冷盘、一道汤菜、四道热菜、一道点心和一道水果冰淇淋。”
在大会堂集合完毕，这次的总厨师长张师傅，进行了事前动员和任务分配。
别看这次菜品不多，包括饭后甜点，全部加起来只有八道菜，但质量和水平远没有看上去那么简单。
冷盘菜品名字叫做‘万国之花’，主要突出APEC主题。
食材选择上，体现了食物多样化，又保证了营养均衡。
汤品是上汤响螺，懂吃的都知道，单单响螺二字，就价值不菲。
响螺，就是大家众所周知的那种用嘴吹会响的螺，渔民经常拿来做号角。
从古至今，响螺肉都是宴席上十分珍贵的海味。
现在在近海，响螺早已经绝迹，而且人工还无法养殖，价格一点也不比鲍参翅肚低。
足以说明食材的珍贵。