第一千六百三十三章 选拔
史师傅知道了杨振兴的想法，心里十分佩服。
别的不说，就这一门心思只为了中餐考虑的态度，就值得所有厨师尊敬。
就算身为全国烹饪协会副会长，立场上肯定要放正。
可也不是每一位副会长，都像杨振兴这样。
至少就他了解和熟悉的好几位副会长，都认为FHC中国国际烹饪艺术大赛，是一个给国内餐饮事业扬威吐气的标志。
也不怪他们那么想。
国内说实话，能拿得出手的洲际赛事，就只有这一个，更别提国际顶级赛事了，有都没有。
能举办这个等级的大赛，可以证明许多东西。
不过从大赛各方面安排上，的确有屁股坐歪的意思。
五个项目，有三个是西餐方向，真要说起来，是真的不合适。
不过史师傅看的方面比杨振兴稍微多一些。
他笑着开解道：“虽说这个比赛项目安排上有失偏颇，但也有好的方面。
这次能跟联合利华再次携手，集训地点肯定还会安排在沪市，不需要跑别的地方，出门就能参加比赛。
而且你难道对参加中餐项目的厨师没信心吗？
我认为比起中餐厨师，参加西餐项目的厨师，才是最薄弱的环节。
能在家门口，让入选国家队的西餐厨师，可以参与高等级赛事的西餐项目。
对最后国家队的成绩，会有很大帮助。”
杨振兴想了想，认可了史师傅的观点。
放眼全世界，有谁敢站出来说自己制作的中餐能跟国内比？
作为中餐大本营，根本不需要怀疑中餐厨师和对他们的培训质量。
相反，跟史师傅说的一样，他们要更关心西餐厨师的水平。
西方国家不擅长中餐，同样的，中国也不擅长西餐，谁也别说谁。
该通的气通完，杨振兴和史师傅也各自离开，回家准备领导要求的东西去了。
不过在准备国家烹饪队的工作之外，杨振兴还必须抓紧把今年两会要提交的提案弄好。
去年大领导视察的时候，已经给过他暗示，这件事情他必须要做好。
所以，等杨振兴联系了其他代表签名，并提交到京城人大进行初步审核后。
他才有精力，去处理其他工作。
这边刚把领导要求的东西写完交上去，转眼就到了去参加各地厨师选拔的时间。
杨振兴首先前往苏省，跟胡先生和史师傅汇合。
比起上次，经历了拿着提案，找过胡先生署名的事情后，杨振兴和对方之间的关系，变得更加亲近。
至少不像之前那么公事公办。
加上史师傅本来就是谦逊和蔼的人，所以三个人的小组气氛，十分轻松。
不过唯一麻烦的是，每个地方的选拔时间总共有三天。
三天内，一省各地烹协推荐的厨师，要分别展开基本功、炒菜、白案等考核。
即便人数上已经经过精简，但最后参加考核的人，依然有很多。
毕竟各地烹协还有厨师们，不希望放过这次机会。
只要能入选国家队，为国出征参加国际最顶级赛事，回报不用多说，那是相当丰厚。
但结果就是，人数上去了，杨振兴三个人需要做的事情也变多了。
单单一天从早到晚一直都在监督各场次考核，就熬的人十分疲惫。
最可怕的是，这还是刚开始，接下来他们还需要去另外三个省份，监督那边的选拔工作。
也就是说，他们至少要经历半个月这样的日子。
好在各地进行选拔的时间都岔开了，中间会给他们几天时间休息，处理手头的工作。
不然这么一场一场不停的熬下来，还真挺让人难受的。
转眼进入三月份，国家队成员初期选拔工作圆满结束。
接下来，所有通过初期选拔的厨师，将在联合利华位于沪市提供的集训基地集合。
然后立马开始第二轮选拔淘汰。
这次选拔结束，留下来的厨师并非直接拿到国家队门票。
他们还需要通过集训，经历各项比赛和任务，最后确定最终入选名单。
当然，这一过程就不着急了。
毕竟距离比赛正式开始，还有两年的时间，时间上十分充裕。
而且不止要淘汰一些人，可能中途还会新加入一些有实力，满足标准的新人。
可以说接下来的两年时间，这群人的竞争十分激烈。
杨振兴也第一次见识到了，有部委参与选拔的国家队，究竟有多么严格。
通过好几轮的淘汰和加人，历时那么久才确定最终名单，参加的厨师压力有多大，可想而知。
不过这边国家队的事情，杨振兴要暂时放一放。
因为接下来，他要参加今年的两会，这是头等大事。
和去年相比，已经有了大会经验的杨振兴，第二次参加，多少显得轻车熟路。
尤其是凭借大领导的暗示，拿出的提案，让他对本次大会更加充满期待。
果不其然，提案得到了大会的重视。
尤其是杨振兴自己领悟，提议国企对贫困地区展开一对一全面帮扶，在领导参与京城市代表团讨论交流时，给予了高度表扬和认可。
因为这个思路，完全契合了总设计师‘先富带动后富’的思想。
而且东部地区经过十几年发展，潜力已经挖的差不多了。
有许多省份城市，开始凭借高价卖地的手段，保证自己的政绩，和当地的经济增幅。
如果想要国家经济继续保持平稳增长，势必要将实现转移到中西部地区。
而中西部大部分地区，现在依然处于贫困状态。
所以大型企业一对一帮扶贫困地区，不只是让当地脱离贫困，更是为国家未来一百年发展，夯实基础。
虽然提案是大领导示意的，杨振兴完全凭白捡了大便宜。
但谁让他之前一直让公司坚持做同样的事情？
这种便宜，也只有杨振兴能捡，这是领导对他一直以来付出的奖励。
于是得到领导一致赞扬，得到大会直接通过采纳提案的杨振兴，再次成了红人。
之前他只局限在餐饮行业有名气，后来又在经济和公益方面获得影响。
经过这次两会，杨振兴已经在更高的领域，取得了一定的影响力。
第一千六百三十四章 领导的重视
说实话，有很多代表和委员，都十分羡慕风头无两的杨振兴。
不过他们也知道，人家能得到大领导的表扬，还给他那么多奖励。
都是长期以来坚持不懈的工作和付出换来的，合该人家牛。
许多之前不拿杨振兴当回事的人，现在也开始正视起来，并有许多人开始有意结交。
但是杨振兴没有功夫理会这些。
不是他骄傲自大膨胀了，而是上级领导要求他开完会以后，抓紧时间去沪市报道。
因为上面又派了新的任务给他。
等杨振兴匆匆赶到沪市的集训基地后，他发现外交部和沪市有关部门领导，早就在这里等着他到来。
外交部礼宾司副司长见到杨振兴以后，立刻传达了任务。
“5月20号，会在沪市国际会议中心，举行亚信峰会欢迎宴会。
这届峰会将决议我们国家首次担任主席国的决定，也将会是亚信自成立以来，规模最大的一次会议。
已经确认的，将油四十个国家和国际组织派团与会，其中有十四位国家元首和政府首脑。”
简单跟杨振兴说明了这次任务的背景，副司长开始交代任务。
“经过上级领导批准同意，决定支持刚组建的国家队工作，特许你们参加这次欢迎宴会的一道菜品设计以及制作。
所以在接下来的时间里，委派你作为领队，带领选拔出来的国家队现有队员，完成这项任务。”
杨振兴听完吓了一跳，心里非常震惊。
不是他大惊小怪。
他彻底刷新了上面对这次国家烹饪队组建的重视程度。
这才刚完成二轮选拔多久？
眼下的队员，距离最终名单确定还早着呢。
结果上来直接允许他们参加国宴的菜品设计以及制作。
哪怕只是一道菜，也不是随便开玩笑的！
要知道这些入选的厨师，不管是正赛队伍还是青年赛队伍，能有几个有机会参与到国宴任务的？
怕不是许多人一辈子都没有这种机会。
现在因为领导的重视，集训还没开始，就获得如此宝贵的机会，不怪杨振兴心里震惊。
至于组委会那么多人，选择他作为领队，带队加入这次国宴制作，杨振兴倒没有感到意外。
别的不说，组委会里一半多以上，都是领导，拥有厨师身份的人只占一小半。
比起其他厨师，杨振兴也跟他们一样，都是中国烹饪大师，是高级烹调技师，而且他还是特三级厨师。
更不用说，他还是全国烹饪协会的副会长，有国宴任务的经历，实力更是没有问题。
这次领导不选择让他来带队，才奇怪呢。
当然，杨振兴也清楚，这件事情里面，肯定有苏会长等人的偏心。
刚刚晋级特三级厨师，加上近年一直都有特级厨师考核将会被完全取消的消息。
领导们希望杨振兴能在短时间内，尽可能多的尽快积累更多履历，参与更多类似国宴制作的重要任务。谷
从而让他可以尽快获得特二级，甚至特一级厨师考核的机会。
让他能在特级厨师彻底取消之前，能把特一级厨师收入囊中。
“我明白了领导，保证圆满完成任务！”
杨振兴接下任务后，立刻询问道：“对此这次欢迎晚宴，具体有要求吗？都使用哪些食材？特色又有哪些要求？”
副司长并不奇怪杨振兴问这些问题。
他直接回答道：“这次国宴，决定采用本地简单绿色食材，当然也会考虑国内其他地方的优质食材。
饭菜延续国宴简朴的传统，传递勤俭节约的信号，但不代表‘礼轻情不重’，要体现出高水准的技术含量，烹饪时要考究。”
听完副司长的说明，杨振兴脑子里立马有了好几个思路。
等送走了过来交代任务的领导们，他立刻把所有选拔出来的成员召集起来。
“刚才大家应该也听到了，领导们十分重视这次国家烹饪队的组建工作，特别批准大家参与这次亚信峰会的国宴任务。
希望所有人能够珍惜这次领导提供的来之不易的机会，齐心协力，认真仔细完成这次重要接待任务！”
听到杨振兴亲口证明了事情的真实性后，所有人都不由得欢呼起来！
正像前面说的那样。
他们中几乎所有人，可能这辈子都不会有参与国宴制作的机会。
现在这么一个大礼砸到自己头上，怎么可能不会开心？
“好了，大家先冷静一下！”
等庆祝的差不多了，杨振兴拍手示意所有人安静下来。
“欢迎晚宴将在5月20号举行，我们现在只有一个月的时间，必须抓紧时间设计菜品，迅速上报给领导通过。
这也只是第一步，等通过后，将会实地进行演练，如果打回来，那就要马上重新设计菜品。
所以留给大家的时间已经不多了！
一旦耽误太多时间，不是很有可能，而是肯定会丧失这次机会，甚至还会被领导追责！
为了圆满完成任务，我希望大家都打起精神，现在各自进行准备，半小时后再次集合，立刻开始菜品设计工作！”
宣布解散后，厨师们去换衣服的换衣服，去拿东西的拿东西。
集训基地这边，联合利华和全国烹饪协会的后勤工作人员，和刚才留下的沪市方面配合和监督工作的人马。
按照杨振兴的指挥和要求，开始对现场进行布置。
等半个小时后，在一块空间较大的场地，已经摆满一排排凳子，最前面，摆了两块可以移动的白板。
杨振兴吩咐大家坐下以后，开始指导他们该如何设计菜品。
“这次国宴，要求我们设计一道菜品，并在宴会当天负责制作。
我的要求是，每个人都要拿出一个作品出来，包括我这里，也会设计一道作品。
等最后拿出来，大家一起讨论交流，投票选出用谁设计的菜品进行上报。
如果你们其中任何一个人，能够最终胜出，我将会有一份大礼送给他/她。
但是如果最后胜出的菜品是我设计的，那么大家要做好心理准备，我会有另一份大礼，送给你们所有人。”
第一千六百三十五章 指导国宴菜研创
等所有人坐好后，杨振兴开始指导起该如何研创一道新菜。
选拔出来的国家队暂时成员们，全都聚精会神的听着，有些人刷刷的做着笔记，生怕漏掉任何细节。
能坐在这里的，没有一个是傻瓜。
他们有不少人都看过杨振兴写的创新菜谱。
尤其是青年队的年轻人，基本都在学校里，学习过作为教材的菜谱，都知道他是‘新中餐’这一国内目前数一数二的创新菜提出者。
在学校里跟老师学习，或者自己私下里研究，肯定不如提出者亲自指导教学。
而且这次研发的菜，针对的又是国宴菜品，可是天大的良机。
哪怕这次学不到全部本事，理解不了全部内容。
只要能学会一二，对他们未来的职业生涯，会很有帮助。
除了一些老字号，会靠着老菜一直吃下去，其他饭店餐厅，就没有哪家每月不会推出一两道新菜的。
别说杨振兴自家集团那种规模，稍微大一点的餐厅，都有自己的菜品研究要求。
一旦他们在保证自己厨艺实力的同时，还能在研创菜品上表现出色，绝对会被老板当做宝贝供着。
到时候可以说要风得风，要雨得雨，根本不愁没有高收入。
杨振兴看到这些人的表现和态度，心里对他们的想法门儿清。
不过他并不打算藏私。
到了他这个程度，金钱利益已经不是主要考虑的东西。
他要考虑的，是继续扩大自己在行业内的影响力和地位。
这些都需要同行们的认可和肯定。
只要他帮助的人多了，撇开一些白眼狼，绝大多数人还是会念他好的。
现在下面暂时入选国家队名单的厨师，有点年纪的，都是厨师长级别的，年龄小的，未来同样可期。
镀了层金身回去，肯定会受到更大的重视。
所以通过他们一个人，可以直接影响几十上百人。
不断传下去的话，杨振兴又能获得更多的影响力，让他现在的地位更加牢固。
“我们在准备研创一道菜之前，首先要列出这道菜，有哪些要求，我们希望它最后是嘛样子的。
比如是素菜，还是荤菜，还是汤菜，味道是怎样的，其他菜系里，有没有类似的菜。”
在白板上简单写了几个要点，杨振兴接着说道：“这些内容，我们以后会展开来讲，创新菜这个概念很宽泛，有好几种出发点。
今天我要跟各位讲的是，眼下我们接到礼宾司的国宴菜任务，根据现在掌握的信息，该如何去研创符合要求的菜品。”
把刚才写的内容擦干净，他再次在白板上写起来。
“根据礼宾司那边的要求，现在我们知道有这么几点，一个是食材尽量使用本地物产。
另外，要满足勤俭节约的要求，但又不能太掉价，还要体现出国宴对客人重视的态度。
选择食材上，还要注意使用绿色食材，同样要体现出中餐考究的烹饪技艺。”
写完后，杨振兴对所有人提问道：“那么现在要求是这几点，就你们了解的沪市物产，你们认为该使用哪些绿色食材？”
不少沪市和周边省份的厨师，纷纷举手回答问题。谷
“崇明金瓜！”
“崇明白山羊！”
“枫泾猪！”
“松江大米！”
“浦东鸡、河虾干！”
几轮回答后，大家列举出了一大堆沪市著名物产。
见没有人继续回答问题，杨振兴又追问道：“那么该如何使用这些物产，制作出既能让外宾接受，又能体现我们中华传统饮食文化的菜呢？
各位有没有思路，哪怕只是简单一点，也可以说一说。”
不少人立刻想起杨振兴刚才一上来讲的内容，脑子纷纷高速转起来，回想本帮菜和其他菜系的菜谱。
诸如小羊排、鸡肉菜、东坡肉、扣肉一类的想法，层出不穷。
当然也不乏一些思维比较灵活的，提出了两吃龙虾、爆羊柳等好的提议。
这时候，杨振兴再次讲解道：“大家提出的思路都很好，但要注意的一点是，我们即将面对的，是国宴的制作。
所以必须要考虑健康养生，还要让外宾使用刀叉，就可以很容易的品尝，避免吐骨头、鱼刺等狼狈的情况。
而且还要体现出本地特色，凸显我们中餐花样繁多、变幻莫测、海纳百川的特点。”
他拿出刚才几个思路作为例子，分析道：“羊排菜，在国内外都十分常见，所以想要做出不一样的特色，需要花大力气去研究。
鸡肉菜整只制作吃起来太狼狈，分部位制作，食用起来也比较麻烦，想要做出新意，同样需要花费不少时间。
但是。”
说完不算好的例子，他又拿出几个比较好的思路分析起来。
“刚才有一位提出两吃龙虾，这一点在研创上，就十分容易做出新花样。
比如可以制作两种不种味道，可以照顾到不同口味，还具有中餐特色。
也可以使用两种不同的烹调技法制作，带来变化的口感，展示中餐丰富多样的烹调技法。
爆羊柳，食用起来简单方便，也容易选择不同的搭配蔬菜，虽然特点不是那么明显，但可以体现健康营养，同时展现爆这一水平颇高的技法。”
白板上的要点，很快写的密密麻麻，一众厨师也感到收获颇丰。
茅塞顿开可能有些夸张，至少他们在创新菜研究的思路上，比之前更加开阔。
看到该讲的已经讲完，下面的人，也都了解的差不多。
杨振兴看了眼手表，马上布置起作业。
“大致的思路和方法我已经简单给大家讲解完，接下来，请大家立刻开始起草创新菜谱。
现在是上午九点半，到明天上午这个时间，请各个组长把所有人思考出来的菜谱收上来，然后我们统一进行点评和筛选。
好了，现在解散，大家抓紧时间去思考吧，其他的等明天作业收上来再说。”
一群人乌压压的迅速解散，各自找地方开始按照刚才记录的要点，和脑子里的思路，编写自己的创新菜谱。
当然不乏一些机灵的，想找杨振兴开小灶。
不过这些人他都一一打回去，让他们自己去思考，不然杨振兴帮了他们，还怎么实现他的目的？
第一千六百三十六章 啼笑皆非的作业
众人散去，旁边一直看着的工作人员，开始收拾现场。
负责监督管理的负责人，拿着本子过来，对杨振兴说道：“杨会长，刚才几个表现不好的，还有最后凑过来的，人名我都已经记下来了，你需要看看吗？”
杨振兴心里无语，摇摇头回答道：“算了，我就不看了，你记下来就行，回头跟边副会长他们汇报吧。”
“好的，我知道了。”
对于工作人员要求这么严格，杨振兴不好说些什么。
在他看来，许多事情完全是无伤大雅，毕竟每个人都有每个人的习惯和为人处事的方式。
拿捏别人这些地方，总感觉不太合适。
不过他也能理解组委会开会制定的规矩。
距离比赛开始还有两年时间，就提前进行准备。
甚至这才刚选拔出来暂时名单，就给他们争取到了参加国宴制作的机会。
对待这群国家烹饪队的队员，可以说是好的没边儿了。
既然又是专业培训，提高他们的实力，又争取各种机会，锻炼队伍，增长他们的眼界。
要求严格一些，也是理所当然的事情。
别人一些人不经意的小动作，可能导致的结果会非常严重。
不管是出于体制关系，还是历史原因，国内一直以来，对于一些大事的纪律问题上，都有很严格的要求。
这次是时隔二十年，国内再次组建国家烹饪队，去参加世界顶级烹饪赛事。
出于各方面考虑，要保证万无一失。
至少在自己身上不能出现任何差错和问题。
就拿刚才杨振兴布置完作业，宣布解散，有一些比较机灵的厨师跑过来找他。
别管这些厨师出于什么目的，是想要开后门，还是询问刚才没听懂的地方。
在领导看来，这就是不守纪律、不听命令的表现。
讲课结束的时候，杨振兴都已经说的那么明白了。
让他们各自回去完成作业，具体其他的东西，等明天作业交上来再说。
那几个人还围过来，究竟是什么意思？
是不是以后再有什么指示和安排，他们依然我行我素，按照自己的想法和方式去做？
所以这些不稳定的因素和苗头，即使现在才刚开始，也要立刻解决掉。
反正有两年时间呢，可以随时把任何人换掉。
不管是谁，都不想刚开始队伍里就有这种情况发生，不希望有不遵守纪律的人存在。
稍微休息一会，杨振兴和名厨专业委员会派来负责培训指导的专家们聊了几句，便回到自己房间，准备他要拿出来的菜品。
说实话，他压根就没想着那些国家烹饪队的队员，能拿出来符合进入国宴菜单的菜品。
到头来还得他出马研创，去完成这个重要任务。
毕竟这可不是一般两班的任务，也不是普普通通的国宴，是绝对不能出现任何问题的。
真要一点也不重视，随随便便拿一道看得过去的菜应付差事，可是要出大事的。
别看杨振兴现在风光无限，到时候绝对能让他‘一朝回到解放前’。
以本帮菜和苏菜为基础，他很快确定了菜品主题和内容方向。谷
大致菜谱已经确定下来，剩下的需要通过实际制作，进一步调整和完善。
第二天上午，他带着自己写好的菜谱，再次在集训基地进行指导。
场地依然是跟昨天一样的布置。
等他到了地方，所有人早就已经提前坐好，等待正式开始。
大概扫了一眼，发现昨天最后找过他的那几个厨师，已经不见了踪影。
再对比所有人昨天和今天的表现。
杨振兴心里已经知道了究竟发生了什么事情。
‘唉！这动作还真是快，一点儿机会也不留，这是直接把人开掉了啊！
不过这样倒也好，至少今儿个的纪律，要比昨儿个强，都知道提前过来集合了。’
心里感慨着，他站定位置，说道：“组长们作业都收上来了没有？收上来现在都交给我吧。”
果不其然，所有人的作业早就被各自的组长收好。
杨振兴整理到一块，跟学校里随堂考试结束之后，老师一边讲卷子，一边让同学之间互相批改打分一样。
开始把所有人的作业，一个个的拿出来进行讲解。
“恩，这道水晶凤尾鱼有点儿意思，是从水晶虾仁儿这道菜获得的灵感吧？
不过你有没有考虑过，虾仁儿可以清炒，因为它肉质紧实饱满，不容易碎散，但凤尾鱼拿来炒，肯定不能保证形状完整。
这个问题你该如何解决呢？
这是谁的作业，请回答一下问题。”
点了名，有一位青年队厨师站起来，回答道：“杨会长，我这道菜不选择炒，而是选择用清蒸的方式，实现水晶虾仁一样的效果。”
杨振兴摇了摇头，说道：“你的思路是好的，但水晶虾仁儿之所以曾经有沪市第一菜的美誉。
就是因为虾仁儿清炒后，软中带脆、呈半透明状，鲜虾味儿浓厚。
你可以尝试一下，先腌制好凤尾鱼后，不挂糊下油锅过油定型，再选择清炒。
可是适当加一些胡萝卜、竹笋等配料，丰富颜色，最后考虑勾薄芡，突出‘水晶’效果。”
经过他这么一调整，那名年轻厨师眼前一亮，十分高兴的道谢坐下。
看那股兴奋劲儿，看样子是打算私下里自己尝试做做。
开头第一份作业，只能说不好不坏。
可接下来陆续又看了几份作业后，杨振兴发现那道水晶凤尾鱼，居然是很不错的作品。
只能说全靠同行托衬。
昨天杨振兴简单举了几个例子，结果今天作业交上来，绝大多数都能看到昨天举的那些例子的影子。
他一时间还真没办法判断。
究竟是这些厨师创新实力有限，还是他昨天的讲解，限制了他们的思路。
单单两吃系列，就有十来个人是按照这个来的。
什么两吃鸡肉，分成鸡腿肉、鸡胸肉等不同部分，做成一盘菜，感受不同部位不同的口感。
还有什么两吃羊肉，用煎、烤，或者炸等技法，制作成一道菜。
这个结果，让他有些哭笑不得，都不知道该说些什么好。
第一千六百三十七章 杨振兴研究的菜谱
发现眼前的厨师，实力可以，但创新意识非常淡薄。
杨振兴知道是时候该自己出马，亮出真本事了。
他拿出自己花了一天时间准备的菜谱，打算再好好跟这些厨师上一课。
“我昨天回去，也跟大家一样，设计了一道菜谱，现在哦我拿出来给大家看看。
你们都评价一下，对比自己的作业，我的这份作业成绩如何？”
他拿出本子，翻开后，开始在白板上誊抄菜谱内容。
才刚写完需要的主料，下面便开始议论纷纷起来。
原因无他，杨振兴设计的这道菜，完全是一道素菜。
“菜名我暂时还没取，就按照主料临时起个名吧，叫做丝瓜青豆。”
没错，这道菜杨振兴只选择了丝瓜和青豆。
面对国家烹饪队预备队员们精彩的表情，他淡定的讲解道：“不知道你们有谁了解过10年沪市世博会晚宴。
那次国宴同样在沪市国际会议中心举行。
冷盘是花拼配四味小菜，热菜有四道，外加一份点心和一份水果，使用的食材里，七成是沪市本地出产。
跟我们这次接到的国宴任务要求，几乎一模一样。”
说着，他再次拿起马克笔，在白板上边写边说。
“四道热菜里，其中有一道是春笋炒豆苗，此菜以瓜节儿做盛器，450只瓜盅，近二十名厨师雕刻了三个小时才完成。
笋尖儿和豆苗儿，都是沪市春末夏初的时令蔬菜，豆苗儿全部用的顶部嫩叶，每斤只能采出一两半。”
随着他的讲解说明，厨师们逐渐明白过来。
把笔帽一扣，杨振兴十分从容的笑着揭开谜底。
“没错，我的这道菜，出发点就是参考了10年世博会晚宴时的这一道菜。
丝瓜和青豆，也就是蚕豆，沪市出产的品质同样上佳，也是立夏后，最好的时令蔬菜，五月份恰好是当季。”
众人听完，不由得发出感慨，纷纷对杨振兴表示钦佩。
连周围那些工作人员，都不由得感叹他的实力。
谁能想到杨振兴居然设计了一道素菜，还是参考四年前同样在沪市举行的国宴上的一道菜，而获得的灵感。
一来有前车之鉴，无需质疑这道素菜，是否能成为国宴菜单菜品之一。
二来贴合了领导的要求，选用的都是沪市本地物产。
最后选择时令蔬菜制作菜肴，体现了中华传统饮食文化的一大精髓，那就是看时节，变换餐桌上的食物。
以此同时，还展现出了江南水乡清新气质。
在梅雨季节到来之前，再次‘嚼一嚼春’。
“这道菜我现在还没确定最终使用哪种烹调技法制作，是稍微带点儿汤的汤菜，还是使用清炒快速爆炒。
不过暂时先忽略这一点，你们觉得我设计的这道菜，跟你们自己的比起来，如何？”
一群厨师哪里敢冒头？
没有人愿意站出来自取其辱。
虽说这次选拔国家烹饪队队员，全国烹饪协会秉持锻炼培养新人的的目的。谷
像是拥有‘中国烹饪大师’称号的厨师，一概不予参加选拔的资格。
只在没有这类称号的厨师中，选拔人员。
但即便是拥有‘中国烹饪大师’称号的厨师，面对杨振兴设计的这道菜，也挑不出什么毛病。
尤其是这道菜可是杨振兴只用了不到一天的时间研究出来的。
哪怕只有一个大概框架，并没有尝试制作。
一般人也很少有能够独自一人，在这么短的时间里，做到这种程度。
最关键的是，这可是研创国宴菜，不是饭店里普通菜单上的菜品，难度绝非普通。
好好的给这群厨师上了一课，让他们开开眼，杨振兴已经达到目的。
他看着这群头都抬不起来的厨师，吩咐道：“现在时间紧、任务重，国宴还有一个月就要举行，没有功夫让我们耽搁。
现在给所有人十分钟思考时间，十分钟以后，投票选出五道菜，接下来我将带你们在三天时间内，通过实际制作，对最后菜谱进行调整。
然后三天后，把这五道菜上报上去，由领导最后决定选择哪道菜，成为本次国宴菜单上的菜品。”
原本不少人以为自己好不容易费尽心思想出来的菜谱没有了机会。
哪曾想杨振兴居然如此大方，居然愿意让他们投票选择五份菜谱。
接下来带他们通过实际操作，进行调整和完善，再上报给领导选择。
哪怕扣去杨振兴设计的那道菜，剩下的还有四个机会。
他们根本没想过不投给杨振兴设计的菜。
首先杨振兴设计的这道菜的确挑不出毛病，完全符合昨天领导通知的所有要求。
其次，作为国家队组委会一员，接下来他们将继续相处两年时间。
包括后面的集训和菜品研究，杨振兴都会全程参加，是有资格投票选择谁去谁留的。
现在得罪了对方，以后两年时间还怎么过？
直接被找理由淘汰倒还好说，就怕不淘汰你，留下你一直给你穿小鞋，等到最后一刻才把你踢出队伍。
那可就难受了。
所以在他们心里，杨振兴已经自然拿下了一个名额。
一群人互相讨论了半天，最后投票选出了五道菜。
除了杨振兴的这一道，剩下的四道分别是双味龙虾、水晶凤尾鱼、红烧羊腩和龙井塘鲤鱼片。
双味龙虾不用多说，是昨天杨振兴举例的一道菜，也是今天作业重复内容最多的一道。
水晶凤尾鱼，算是矮子里面拔将军，实在是没有太多可以拿得出手的作品。
红烧羊腩是参考本帮菜善于制作红烧菜的特色选出来的。
龙井塘鲤鱼片，则是借鉴了龙井虾仁，选用春末夏初，沪市特有的野生塘鲤鱼作为食材。
看着大家选出来的菜品，杨振兴心里已经有了最终答案。
之前10年世博会晚宴，就有一道荠菜塘鲤鱼，这次再选用同样食材，应该大概率会被淘汰。
红烧羊腩和水晶凤尾鱼，根本就没入他的眼。
在他看来，也就双味龙虾，如果能好好调整修改，或许有机会入选成为这次国宴菜品之一。
第一千六百三十八章 杨振兴的建议
转眼三天已过。
这三天，杨振兴把其他事情全都放在一边，从早到晚一心一意带着预备队员们，对五道菜进行最后调整。
他的那道丝瓜青豆，最后决定用清炒的烹调技法制作。
双味龙虾，选择了一半用本帮菜特色的红烧，一半用龙井虾仁的做法烹制。
至于剩下的红烧羊腩、水晶凤尾鱼，和龙井塘鲤鱼片，也都一一进行了仔细的修改。
不过跟前几天认为的一样，杨振兴并不看好后面三道菜能通过领导的选择。
将菜谱和全部制作步骤提交上去。
接下来等待礼宾司领导们审核的时候，杨振兴暂时离开了集训基地，回京忙活前几天积攒的事务。
国家烹饪队预备队员们，在专家组的指导下，继续进行基本功训练，磨合队伍默契。
久违回到家里，杨振兴连孩子都顾不上陪陪，就被一大堆事务淹没。
集团和海外的一堆事情需要他处理，烹协这边的工作，也有好多事情等着他出面点头。
已经准备了一年多时间的传统饮食文化推广宣传任务，和文促会那边已经基本对接完毕。
两边现在通过大量沟通交流，分配好了彼此负责的部分，还有需要配合的工作。
所以杨振兴之前担心的事情发生了。
他在忙完私事的同时，必须要兼顾全国烹饪协会给他分配的工作，还要跟进国家烹饪队那边的任务。
再次忙得焦头烂额，他不得不想尽办法，来给自己减负。
别说，还真让他找到了办法。
第一时间，他就找上了苏会长，跟对方说明了自己的想法。
“杨副会长，你可是难得过来找我一趟，今天突然想起来找我，是发生了什么事情吗？”
在那间非常熟悉的会长办公室，苏会长热情接待了杨振兴。
杨振兴没跟对方兜圈子，简单明了的说道：“的确有件事儿想要跟您汇报。
这几年您那么帮助我、扶持我，我非常感激您的信任。
不过眼下我手头的工作实在是太多了，已经有些忙不过来，所以害怕精力不济，可能会耽误正事儿。”
看到苏会长没多少表情的脸，他赶忙解释道：“不是我推脱工作，您也知道，我这边儿需要盯着国内和国外的业务。
手头上抛开已经完成的创新菜市场整顿，准备了一年多的传统饮食文化推广，跟文促会那边儿也达成一致，正式开始运作。
现在又进入国家烹饪队组委会，负责带队参加国宴、培训队员研创菜品能力，还要指导他们一些技法上的技艺。
说实话现在是真的有点儿顾不过来的意思，我连家里刚上小学的闺女，十天半个月也见不上一面儿。
这些工作都不是短时间能结束的，传统饮食文化推广，是一个长期工作，国家队也需要两年时间。
我真害怕突然哪天就撑不住了，耽误了重要工作。”
听杨振兴这么解释，苏会长心里也有些过意不去。
他的确是想重新拿起把杨振兴树立为新时代厨师标杆的计划。
而且这些年也如同说的那样，明里暗里使了不少劲，给杨振兴争取来了许多机会。
尤其是一手推动对方成为协会副会长，是他最得意的成果之一。
但是自从杨振兴彻底坐稳副会长位置以后，说实话苏会长的确有点儿过于着急了。
临时接替因病历任的前副会长时，就迫不及待给他分配了两个重要工作。
这种情况可是十分罕见的。
历史上不是没有，但给刚接任，尤其是以‘救火队员’身份接任的副会长，直接委派多个重要工作。
基本都是事出有因，是在特殊的情况下不得已才出现的。
这样也就算了。
两份工作有一群协会工作人员打下手，分担许多工作，倒不至于让杨振兴那么忙碌。
而且说是两份工作，实际上需要他立刻做的，只有整顿全国创新菜市场这一个。
传统饮食文化推广工作，尤其文促会的加入，一直都处于前期对接沟通的准备阶段。
并不需要耽误他多少时间。
这也是为什么，杨振兴去年甚至有时间，去国宾馆给那里的厨师上了几次培训课。
但是今年的情况却完全不同。
苏会长忘了去年特殊的情况，主观思维作祟，以为杨振兴同时肩负两份工作，完全没有问题，可以忙得过来。
然后就是今年组建国家烹饪队，他顺利进入组委会，又分派了不少相关工作。
结果来了新工作，之前准备一年的传统饮食文化推广工作也正式启动。
真正意义上同时兼顾两份任务，加上原有的私事，直接暴露了杨振兴忙不过来，没有那么多时间的问题。
现在听完杨振兴的解释，苏会长也发现自己有点强人所难了。
换做他自己，这么多工作，可能也忙不过来。
不过当这么多年领导，他还是很有心得的。
没有马上说减少杨振兴的任务，而是出声问道：“你是怎么打算的？是希望协会其他副会长分担压力，还是有其他想法？”
杨振兴没看破他在打太极，而是直接讲明了自己的想法。
“苏会长，我看咱们协会，在副会长的安排上，分成两种形式，一个是常务副会长，专职协会的工作。
剩下的副会长，包括我在内，身上都有其他身份，并非完全转职协会工作。
所以我的想法是，既然这样，不如以后直接分成常务副会长和兼职副会长。
常务副会长还是跟以前一样，只专职协会工作，兼职副会长则根据实际情况，委派相关任务工作。”
苏会长对此很感兴趣，稍微想一想，他就明白了杨振兴的意思。
不得不说将副会长分成这两类，的确能对协会工作起到一定帮助作用。
远了不说。
就是现在协会的副会长里，既有杨振兴这样餐饮集团老板，也有云会长这种还是京城烹饪协会会长的成员。
不止是云会长，津门烹饪协会朱会长、粤省餐饮协会谭会长，同样是协会副会长。
他们这些在下面烹协担任领导的人，平时工作同样非常多，一般委派给他们的任务，都是配合他们原本身份，可以很好执行的。
如果按照杨振兴的这个想法去区分副会长身份，以后将更有利于协会吸纳符合条件的餐饮老板或者地方官员。
到时候协会也能更有针对性的，委派给不同副会长不同的工作。
第一千六百三十九章 减负
虽然苏会长听了杨振兴的想法后心里意动。
但这件事情，并非一朝一夕马上就能更改的。
别看只是简简单单给副会长职务加了个前缀，还需要跟上级领导报备，有正当理由，获得同意后才能更改。
眼下最主要的问题是，该怎么减轻杨振兴身上的工作压力。
苏会长脑子里不止一次希望过，杨振兴身上没有私企老板的身份，只是普普通通一个厨师。
那样的话，他就能通过运作，将杨振兴带入仕途。
如同高会长那样，是正处级的国家干部。
这样一来，他就能跟高会长一样，只把精力放在协会的工作上面。
哪里还需要因为公司的事情，占掉了很大一部分时间？
不过这也只是想想而已。
苏会长知道，杨振兴能走到今天这一步，跟他小时候的成长环境有很大关系。
要不是家里有鲁菜传承，有他爷爷杨兴盛和他的几个师弟手把手教导，牢牢打稳了基础。
就算杨振兴天赋再高，没有打好基础，也走不了太远。
而且心里再看重杨振兴，有些事情也不是那么做的。
前面提到了，许多地方的烹协会长，也都挂着全国烹饪协会副会长的职务。
协会里给这些人的工作，要么是有针对性的，通过他们原来的职务，可以很好的完成工作。
要么委派一些不是太重要，也不是眼下重心的工作，减轻他们兼任的负担。
对待这些人都这样了，到了杨振兴这里，却截然相反。
的确有些说不过去。
想了想，苏会长安排道：“这样吧，你回头写一份汇报上来，详细说说你现在的情况。
协会这边，我会帮你一把，酌情减少或者取消委派给你的比赛评委、展会评委、地方上的厨艺研讨会等工作。
这样一来，差不多每个月能空出来三五天的时间，应该可以让你的日程安排松快一些。”
能取消参加那些比赛展会之类的活动，确实可以空出许多时间。
主要是参加这类活动，今天飞这里，明天又要赶去那里，单单路上耽误的时间就不少。
参加研讨会、交流会倒还好，一上午或者一下午就结束，了不起可能耽搁一天。
要是去参加烹饪比赛或者展会，动辄两三天时间。
参加完开幕式也没办法直接走，还得监督比赛过程，最后参加闭幕式，给获奖者颁奖。
展会也是如此，开头和结尾都得在，还有优秀展台等奖项需要颁发。
苏会长是给开了后门，但是杨振兴希望获得的更多。
他小心的试探着问道：“苏会长，您看，不如把传统饮食文化推广的事儿，交给别人处理？
或者再派一个人过来，我们两个人同时负责一半儿的工作。”
苏会长闻言，十分坚决地否定了杨振兴的提议。
“前期工作一直都是你在负责，都已经准备了一年多的时间，现在不管是换人还是加人，又要耽误时间交接工作。
而且两个人远没有一个人让人放心，毕竟两个人难免会有意见分歧的情况。谷
尤其是这种宣传推广方面的工作，就害怕的就是意见相左，会对工作造成十分严重的影响。
所以你还是不要想着偷懒了，我都给你取消了参加那些活动的工作，帮你减少许多负担，现在你应该可以忙得过来了吧？”
小心思被看破，杨振兴摸了摸鼻子。
他发现苏会长是真的会卡，正好让他处在忙和忙不过来之间的位置，让人不上不下十分难受。
不过杨振兴发现搂草打不着兔子，索性就没有继续磨下去。
他的目的基本已经达到了。
重要的的工作一个都没少，全都是可以做出成绩的工作。
其他不算重要、却又耽误时间和精力的杂活，基本都甩掉了，让他得以空出一大把时间精力。
在京城收获良多，沪市那边随即传来消息，通知他尽快过去加入国宴预备演练。
而且上面领导，也确定了哪道菜会成为国宴菜单的菜品。
不出意外，杨振兴研创的丝瓜青豆获得了领导青睐，剩下由预备队员们拿出来的四道菜，都惨遭淘汰。
其中最让杨振兴感到意外和可惜的，是双味龙虾这道菜。
因为居然已经有其他接到任务的厨师，早早就提交了差不多一样的菜品，并通过了领导的审核。
如果不是国宴菜单一直都处于保密阶段。
礼宾司给国家烹饪队下达任务时，并没有暴露任何消息。
经过调查，也发现了不存在菜单暴露的问题。
那么这次杨振兴和国家烹饪队，少不了会遭到一番严格审查。
毕竟这可不是闹着玩的，国宴菜单提前暴露，真有可能给破坏分子机会。
避免了一场风波之后，国家烹饪队的预备队员，还有其他工作人员，对杨振兴的敬佩程度又上升了一大截。
原因无他。
给他们上课讲解如何创新菜品，随便简单的举了几个例子。
他们这些人‘抄袭借鉴’以后，居然跟已经确定的国宴菜品如此相似。
足以证明杨振兴在菜品创新上的功力，不愧是‘新中餐’的提出者和创始人。
其实仔细观察就能发现，这次亚峰欢迎晚宴，和10年世博会晚宴，在菜品上有非常大的相似。
冷菜都是全部使用沪市本地出产的食材制作，突破江南风味为主。
热菜这一次亚峰欢迎晚宴有六道，比世博会多了两道。
但是世博会第一道是荠菜塘鲤鱼，亚峰晚宴换成了比目鱼。
这上次的一品雪花牛，用了大连雪龙黑牛5A三角牛腩部位，每头牛只出产三公斤。
这次变成了煎焖雪花牛，同样采用的是大连雪花黑牛。
10年是腌制一晚，用橄榄油先烤后煎，最后加入料汁蒸焖而成。
今年的牛排菜，用西式黑胡椒和白兰地煎烹，然后采用中餐焖的技法制作，中西结合特征更加明显。
再就是10年的黑鱼籽龙虾，对称今年的双味生虾球。
10年的青笋炒豆苗，和本就是杨振兴借鉴这道菜，研创出来的丝瓜青豆。
第一千六百四十章 投入国宴任务
布置好京城的所有事情，杨振兴匆匆南下，再次赶到集训基地。
看到国家烹饪队预备队员们，并没有因为他们的菜品没能进入国宴菜单，而失落和低迷。
杨振兴为此感到十分满意。
失败不害怕，怕就怕在一蹶不振或者认不清自己。
能摆正态度，成败丝毫不会影响到情绪，这是很好的一个现象。
杨振兴吩咐工作人员，通知所有人过来集合。
短暂的哨声之后，如同军队一般，按照不同分组，预备队员们全部列队站好。
‘果然还是按照军队的方式训练效果最明显，就这纪律，按照这样练上两年，何愁不出成绩？’
心里感叹这群人每天早上没白跑操，然后命令道：“现在给你们十五分钟，各自回房间收拾好行李。
接下来一直到5月20号国宴开始，在此之前，所有人都要前往会议中心，进行预备演练。
因为保密协议等规定，在结束之前，大家都会统一住在礼宾司安排好的宿舍。
所以该带的东西全都带上，宿舍设备齐全，一些不必要的能不带就不带，放在基地这里，也不会遗失。
好了，现在解散，十五分钟后在基地门口集合！”
“是！”
整齐的回答后，所有人立刻解散，有序回到各自房间，开始收拾行李。
这些人之前都没有参加过国宴任务，第一次参加国宴制作，每个人都十分激动。
不少同寝室的厨师，一边收拾着衣物，一边纷纷猜测他们即将会迎来什么安排。
有的讨论演练是怎么回事，有的跟被人吹着道听途说来的牛比。
当然，更多大老爷们，都在讨论着国宴服务员们，是否真的跟传说中一样，各个肤白貌美大长腿。
队伍很快再次集合，在工作人员的指挥下，杨振兴领头，带着所有人登上大巴车。
他们首先来到安排好的宿舍。
这里是会议中心员工们住的宿舍，不过早已经清理出来。
别看是会议中心的员工宿舍，实际上条件简陋的令人发指。
与其说是宿舍，不如说是一个比较大的仓库。
一般学校里，学生宿舍都是八个人，有四张两层的铁床。
但是在这个宿舍，直接就是四层，密密麻麻的摆了不下十排。
最关键的是，洗漱和厕所也都跟一些学校差不多，两溜水泥砌的洗手台，隔一个墙，是一个长条的便池，和一排蹲坑。
不要以为这是特例，那么大一个沪市国际会议中心，员工住宿条件居然这么差。
其实在全国各地，许多大饭店的员工宿舍几乎相差不大，这种条件的比比皆是。
反倒是一些中小型饭店，他们可能会就近租一两间房子，作为员工宿舍。
虽然里面依然会安放这种双层的铁床，但条件至少要好很多。
因为他们规模小，员工人数有限，租房子显然更划算。
有这种大仓库的话，还不如装修一下，弄成客房，还能挂在饭店上，开一个星级宾馆赚钱。
而会议中心这种员工数量庞大的地方，为了节约成本，只能这样安排员工住宿。
不过这里是预备队员们睡觉的地方。谷
杨振兴堂堂全国烹饪协会副会长、中国烹饪大师、国家特三级厨师，还是国内餐饮集团老板。
肯定不可能安排他在这里休息，不然就得罪人了。
礼宾司特地给他在四星级酒店开了一间房间。
虽然不是套间，但条件肯定要比其他人的宿舍强太多。
杨振兴理所当然的接受了安排，他也没有过于烧包，自己掏钱升级房间。
因为这样做太无脑，等于是对礼宾司表达不满情绪。
他现在还指望着能跟礼宾司的领导打好关系，未来可以在再有国宴的时候，对方能够想起来，并邀请他参加制作任务。
毕竟心里还挂念着可以抓紧趁着赏脸取消政策之前，获得特二级厨师，甚至特一级厨师的考核机会。
如果现在把人给得罪了，以后没有了可以在国宴任务上刷资历的机会。
那特级厨师升级，这辈子可就彻底没机会了。
短暂收拾好行李，队伍立刻投入到演练磨合的任务里面。
参加甚至还主持过国宴后厨工作的杨振兴，对于这些事情得心应手，可以说轻车熟路。
他现在也发现了领导们的良苦用心。
给国家烹饪队争取来这么宝贵的机会，让他们能刚选拔完，就参加国宴制作任务。
其实更多的还是希望队伍可以短时间内，尽快完成磨合，让彼此之间的配合，形成化学反应。
同时还能通过这次任务，观察发现哪些厨师之间，配合的更加默契。
直白点说，就是看看谁跟谁能互相来电。
方便日后回集训基地训练时，有针对性的重新分组，增加这些人在一起的时间。
继而看看他们是否真的能满足要求，够资格成为正式队员，出征世界大赛。
而且组委会还能立马对现有人员配置进行调整，把不合适的厨师踢掉，再拉一些预备的厨师进来。
别看现在距离出征大赛还有两年时间，时间上充裕的很。
实际上他们仔细算下来，还真的没有多少时间去准备。
培训的时间就不说了，期间势必会参加许多比赛，来磨合阵容，提高队员们的水平和大赛经验。
参加比赛，那肯定要进行赛前准备，包括用来参加比赛的菜品设计。
然后队员通过反复练习，发现问题及时调整，熟练掌握菜品制作。
集训也不可能一直训起来没完，也要给人家适当放假休息的时间。
这么算下来，两年时间看上去很多，其实准备大赛的日子，还真没几天。
随着队员们投入预备演练，原本高涨的热情，也迅速被严格的各种要求浇灭。
毕竟是第一次参加这么重要的国宴制作任务，不适应是肯定的。
不过好在有杨振兴这个老油条在。
在他的指挥带动下，所有人很快进入状态，心里也没了对制作国宴的那股冲动。
不得不说不愧是通过层层选拔选出来的优秀厨师，在心态上是真不错。
包括杨振兴在内，组委会对这些厨师很满意。
领导也很欣慰，不枉费他们花那么大力气，给这些人争取机会。
第一千六百四十一章 高强度练兵
封闭演练了接近一个月，亚峰欢迎晚宴终于如期举行。
杨振兴倒还好说，因为他有过类似经验。
当年港岛回归周年国宴，他也曾封闭一个月，提前进行各种演练。
更何况当时他还是厨房主要负责人，指挥调度整个国宴宴席制作。
这次不过是带队参与制作其中一道菜品，不需要管其他事务，十分轻松。
反倒是第一次参与这么重要任务的国家烹饪队预备队员们，被折腾个够呛。
不能对外联络，一个月时间完全封闭。
每天早上起来就要到厨房报道，一直忙活到晚上九点十点才能休息。
加上住宿条件简陋，没有电视可以看，连扑克牌都没法打，一点放松的娱乐活动都没有。
而且演练时，各种近乎苛刻的要求。
每一个人都瘦了许多，一些身材比较胖的，更是直接掉了十多斤，肚子都没有了。
他们原本以为，演练不过是在厨房将要做的国宴菜品练习掌握。
但实际行动起来才明白，之前的想法太过简单。
顺利成为此次国宴菜品的丝瓜青豆，主料就只有丝瓜和青豆，辅料都没有，可以说再简单不过。
可就是只有这两样简单的蔬菜，对其要求却复杂得不行。
首先丝瓜要挑选哪样的，青豆必须什么形状的，使用哪一个品种最合适。
然后再考虑该如何加工处理。
丝瓜削皮要削到什么程度，削下来的皮，最多只能带多少果肉。
削完后，表面不能有明显削过的痕迹，必须圆润自然，稍微有一点因为下刀深浅形成的横纹，都不可以。
青豆也是一样，如何能保证不损坏外表，把外面的一层皮揭下来。
分成两瓣的时候，该怎么做，才能保证每一瓣都完美无缺。
再就是丝瓜需要改滚刀块，每一块大小形状一模一样不可能，但也要保证相差不大。
等食材全都处理好以后，所有人接下来还要参与菜品烹制工作。
按照常理，像是国宴这么重要的任务，厨房都会进行非常明确的分工。
专门负责采购的是一批人，负责清洗食材的是一批人，改刀加工处理的又是一批人，最后烹制的同样是一批人。
这样把职责明确，将每个人负责的工作落实到个人，出现问题可以很快找到根源，并迅速处理解决。
但是国家烹饪队则不同。
领导好不容易帮他们争取来这次机会，目的就是为了锻炼磨合队伍。
而且为了说服礼宾司等相关部门领导，同意让他们从头到尾整个过程全部由他们自己处理，可是费了很大一番功夫。
听说最后都闹到了大领导那里。
还是大领导深明大义，表示国宴重要，国家烹饪队未来出征大赛，为国争光，同样重要。
所以这才允许了他们全都到位全部自己动手的这一大胆决定。
既然还要动手烹制菜肴，那么同样也要达到具体要求。
国宴不比其他，上菜时，必须所有桌所有人的菜同时上齐。
如何在短时间内，同时出锅上百道菜，还要保证所有菜品质质量一致，不出现问题。谷
肯定要经过大量的演练才能做到。
青豆焯水多长时间、水温多少度；丝瓜过油几秒，油温又是几成。
食材什么时候下锅、火候是怎么调节控制的、调味该怎么调，用量是多少，什么时候菜肴出锅。
所有的一切，都必须全部人具体精确到个位数值。
正是因为如此，国家烹饪队的这些人，才会被折磨成那样。
不过效果是十分显著的。
所有人的厨艺水平提升非常明显，默契程度也接近合作多年的团队。
可以说这个结果，没有辜负领导们的一片苦心，和杨振兴等组委会成员，还有工作人员辛苦的指导和帮助。
当然，国家烹饪队预备队员们，也没有辜负他们自己的牺牲和努力。
让他们加入国宴制作里来，目的算是彻底达到。
同时，也给为期两年的国家烹饪队集训，定下了基调。
未来两年内，集训的标准，肯定无法超过国宴任务的要求，但绝对不会比这查。
也算是给所有人提前打了一剂预防针，让他们心里多少有了准备。
因为大领导要陪同几十位其他国家领导。
所以任务圆满完成后，由其他重要领导对所有参与此次国宴制作的工作人员进行慰问。
在得知国家烹饪队很好的完成了这次任务，表现十分优秀，领导特地给予了表扬。
鼓励他们再接再厉，努力训练，争取多拿奖杯回来，为国家争光。
得到了国家领导当面表扬鼓励，组委会又给他们放了一个星期的假。
国家烹饪队的预备队员们，可以说欢欣鼓舞，纷纷外出，通过各种方式宣泄这段时间积攒下来的压力。
杨振兴同样也得到了假期。
接下来一段时间，他暂时不需要参与国家烹饪队这边的工作。
不过苏会长稍微给他透漏了一点消息，接下来他还需要负责几个重要任务。
听完消息后，杨振兴不由得从内心为那些预备队员们祈祷。
因为这次放完假回来以后，他们首先要参加14年FHC中国国际烹饪艺术比赛。
紧接着，领导们又为他们争取到了8月份在金陵举行的青奥会欢迎晚宴制作任务。
后面还要再参加一个烹饪比赛，然后开始早已确定的几个项目的集中培训和训练。
可以说等他们再次休息，要等到年底过年之前。
再想到明年举行的一系列比赛，国家烹饪队肯定也要全部参加，去锻炼队伍。
今年这还算好，明年开始，可就没有像现在这么多放松的时间了。
回到京城后，杨振兴简单处理了一下公司积攒的事情，听取了龚俊最近的工作汇报。
现在集团的事情，他已经放手了许多权力，交给下面人负责。
像是这次因为国宴任务，封闭准备了一个月，所有工作都由刘建业和许南，俩人一起负责。
现在集团的督察队，已经培养出来新人管理，刘建业再也不用往外跑，杨振兴也得以放心大胆的让他挑起更多担子。
毕竟现在杨家男人就只有他们俩，刘建业也是杨振兴唯一无条件信任的人，不需要担心会遭到背叛。
第一千六百四十二章 又见重要国宴任务
现在集团里，类似资金批复的事情，原来都是杨振兴过目签名后，财务部才会批款。
自从他放权以后，这些申请，只需要刘建业和许南两人都通过并签字后，就可以拨款。
这种改变，对杨振兴而言是利大于弊的。
因为适度放权的话，管理们手里权力增大，收入也会变多，工作起来会更努力，很大程度上降低了跳槽离职风险。
而杨振兴也能减少许多工作压力，不必再过于费心于集团工作。
只需要随时监督和掌控大方向和总体事务即可。
避免再参加类似国宴制作这种，一封闭好几个星期，没办法立刻处理重要工作，从而耽误了大事。
花费几天时间处理完集团的事情，杨振兴又把注意力放在中烹协的工作上。
虽然苏会长嘴上拒绝了杨振兴，希望再派一位副会长或者领导班子的人来分担一些工作。
但实际上他还是从信息部派了一名副主任，过来担任副手。
有了打下手的人，杨振兴立刻从不少工作中摘了出来。
他非但没有觉得有人过来抢功劳，心里不开心，反而十分欢迎对方能承担起更多工作。
因为说实话，杨振兴是真的忙怕了，他是真不想再跟以前那样忙碌，忙得连家里都顾不上。
女儿杨婉如的童年没能好好陪伴度过，可至少在成年以前，他希望自己能更多参与到女儿的成长过程中。
就在杨振兴得以偷闲，慢慢开始准备金陵青奥会的菜品时。
上面领导直接点名，又委派给他一份新的任务。
“苏会长，您又有嘛任务要让我处理？”
“你瞧瞧你，思想觉悟怎么这么低？亏你还是党员来着。”
苏会长开玩笑似的批评了一句，正式通知道：“你也别担心，说不定你还得好好谢谢我。
十一月京城会举行第二十二次APEC会议，现在已经确定，欢迎晚宴在水立方举行。
这次国宴任务由大会堂全权负责，不过我帮你争取了设计并制作其中一道热菜。
怎么样，你是不是要感谢我？”
还别说，这次苏会长直接找准了杨振兴的七寸，让他说不出任何埋怨的话，内心里也正如说的那样，对他充满了感激。
“真的？苏会长，这事儿可不是开玩笑的，大会堂那边儿能愿意我一个外人掺和进去吗？”
“我骗你干什么，这是上面领导开会讨论通过的决定，大会堂那边也不能说三道四。”
“苏会长，您看我该怎么谢谢您！”
“想要好好谢我，那就认真努力的完成协会交给你的工作，这就算谢我了！”
对于杨振兴变脸，苏会长并没有任何不满。
他心里知道，别管是谁，都有自己的私欲，这是不可避免的。
他们这些当走仕途的，肯定希望能做出更多政绩，努力往上爬。
像是杨振兴，走到副会长这一步，已经到了天花板，再往上走已然不可能。
所以他就把目光投向如何能更多的让自己获得更多荣誉。
再说了，杨振兴嘴上对工作推三阻四，实际上并没有任何倦怠，让他完成的任务，该完成也都完成了，而且做的都很好。
只是觉得身上的工作太多，时间精力上忙不过来，抱怨两句情有可原。
不然他工作没做好，苏会长也不会费心力帮他找好处。
尽管极力压制自己激动的情绪，但杨振兴的声音还是出卖了他。
“苏会长您放心吧，我以后再也不会说工作太多了，我会继续努力做好协会交给我的工作！”
等的就是这句话。
计划成功的苏会长，开心的说道：“这话可是你说的，我记下了！
下周一大会堂要针对这次任务开个会，提前布置安排任务，你别忘了过去参加。
需要准备的工作，你现在就着手开始准备吧。
别到时候开会的时候一杆子打不出来俩枣，让他们那些人看笑话。”
杨振兴赶紧保证道：“好的苏会长，我肯定会堵住那些人的嘴，我现在就在准备金陵青奥会的菜品。
可以马上同时准备APEC晚宴的任务，绝对不会让您和领导丢脸！”
“那就这样吧，你好好准备，做的好的话，等明年差不多应该可以获得晋升特二级的机会。
部委里已经有领导在讨论取消的事情，赶紧趁着最后这段时间，抓紧把特一级厨师拿下来。”
之所以苏会长这么迫切的希望杨振兴能赶紧获得特一级厨师的身份。
是跟他的计划有密切相关的原因。
不提树立杨振兴成为新一代烹坛领军人物，就是协会能多一个在任上成功成为特一级厨师的副会长。
对全国烹饪协会来说，都是一件不小的成绩。
关键是这个成绩还是在他在任的时候做出来的，对苏会长未来离任后调去其他位置，也能起到许多帮助。
扣掉电话后，杨振兴因为这个消息，激动的来回走动。
‘上面有人好办事儿，古人诚不欺我！’
想一下，光是今年，他就能参加三场重要国宴的制作任务。
其中两场是沾了国家烹饪队的光，最后则是领导帮他争取到的。
其实能率领国家烹饪队的预备队员们参与国宴任务，实际上也是领导帮忙。
如果没有领导帮忙，凭什么只点名让他去带队，而是不是让其他大师负责这个任务？
正如苏会长交代的那样。
凭借今年三场国宴任务的履历，明年杨振兴真有可能获准进行特二级厨师晋级考核。
一旦成功晋级特二级厨师。
未来完成手头组建国家烹饪队的任务，再走走门路争取到更多国宴烹饪任务。
说不定真的可以在国家取消特级厨师考核之前，成功成为特一级厨师。
现在国家实力越来越强，在国际上的影响力和地位日益提高，开始参与更多的国际事务，承担大国责任。
最直接的体现就在于，国内每年召开的各类国际重要会议，和组织的国际重要活动越来越多。
单单今年，杨振兴直接可以参与三次重要国宴任务，而且每一次都十分重要。
到明年甚至未来，这些会议和活动的举办肯定会形成常态，他何愁未来得不到更多参与进去的机会？
第一千六百四十三章 准备动员会议
周一一早，杨振兴让王鹏开车，送他到大会堂开会。
走侧门从员工通道来到后面，一路走来，他发现自己似乎把人家得罪的不轻。
这倒也不算奇怪。
毕竟这次国宴任务，大会堂完全能够应付得过来。
本来人家内容就能做好，结果突然蹦出来他这么一个外人，还是这次任务里，唯一一个不是大会堂自己人的外人。
对方没办法直接说领导不信任他们，居然还要外面的人来做菜。
所以只能给杨振兴甩脸子看，一些知情人自然没有好脸色。
别看他现在是全国烹饪协会副会长，身份地位很高。
其实在大会堂的领导眼里，也不过如此。
即便是厨师长这类身份的厨师，本身级别就比他高出不少。
真以为大会堂的厨师只是厨师？
先看看人家工作的地方在哪，再看看人家服务的对象都是哪些人。
也就不奇怪为什么他们会有行政级别了。
级别不够，怎么可能服务领导和重要外宾？
国宾馆之前自己掉链子，主动邀请杨振兴帮忙救场，自然平白矮了一头。
人家大会堂可不是这样子，本身就够硬，杨振兴还是领导点名空降来的，不是来救场的。
所以对他也就不是那么待见。
不过心里不爽归不爽，面子上还是要过得去的。
要知道杨振兴在大会堂不是没有人，已经退休的前大师傅孙师傅，和他关系十分亲近。
继而通过孙师傅，认识了不少这里面的厨师。
同时看在重要任务的份上，这时候也没有人傻乎乎的跳出来找不自在。
“杨会长来了？”
现任大会堂厨师长之一，也是孙师傅的徒弟李师傅，作为代表迎接了杨振兴。
不过听对方的称呼，杨振兴知道李师傅的心思。
按理说，有实力的手艺人之间，一般彼此都称呼为师傅，这是对对方实力的一种认可。
也是大家相处的潜规则，‘花花轿子众人抬’嘛！
但是以现在的职位称呼，究竟是几个意思，不用猜就能知道。
杨振兴也不生气，毕竟他这次打入‘敌人内部’，的确有点打对方脸。
虽然这是上面领导的安排，杨振兴也只是听令行事，但他总不能责怪领导吧？
“李师傅，好久不见，上次去孙师傅家里做客，还跟怹老人家说起过您，这次可要给您添麻烦了，您得多帮帮我啊！”
李师傅咧咧嘴，也不接茬，笑着说道：“哈哈，杨会长开玩笑了，会议马上开始，我先领您去会议室吧。”
又扯了几句家常闲篇，杨振兴跟着对方来到他们平时内部开会的会议室。
不得不说大会堂就是大会堂。
前面庄严隆重，员工们办公的地方，也都设计装修的十分大气。
现在会议室里还没有人，只有刚来的杨振兴，和给他带路的李师傅。谷
想到刚才对方说会议马上开始的话，他心里不由得嘀咕道：‘这么小气啊！这是给我下马威啊！’
反过头来又想了一下，自己这都强行安插到人家队伍里，成了唯一一个外人。
人家心里不高兴，给他一个下马威也不奇怪。
将心比心，如果换做是他遇到这种事情，估计也会这样安排。
这时候，李师傅突然说道：“杨会长，您现在这儿稍等片刻，我手头还有点儿事情需要处理。
其他人马上就过来，希望不要怪罪我招待不周。”
杨振兴也不生气，说道：“您有事儿就去忙吧，我在这儿等等就是了，也不用招待我干嘛的。
咱们接下来几个月，还要在一起工作，不用那么见外。”
“行，我先叫人过来给您倒茶，一会儿开完会再给您道歉。”
于是，等对方走了以后，杨振兴一个人坐在椅子上，手指敲打着扶手，嘴里哼着小调，四处打量起这间会议室。
大概也就等了不到十分钟，会议室的门从外面推开，接着走进来了一群人。
领头的自然是现在大会堂总厨师长王师傅。
在他身后，是其他厨师长和各个组长领班。
刚一走进来，王师傅就拱手说道：“让杨会长久等了！”
说完，也不等杨振兴开口，直接扭头严肃的说道：“老李呢？怎么把杨会长一个人扔在这里？
这是想要干什么？这次杨会长是领导点名指派的大师傅，全都给我把那些小心思收起来！”
杨振兴隐蔽的扯了扯嘴角，心里腹诽道：‘这不是您演给我看的吗？一般人还真以为您嘛事儿都不知道呢！’
表面上，他客气的说道：“王师傅您好，不怪李师傅没招待我，我自个儿让他先去忙别的事儿了，是我要求的。
李师傅也没别的意思，我这有茶有水儿的，您别责怪他了。”
“哈哈，杨会长太客气了！”
王师傅走过来握住他的手，招呼道：“这次任务您能参加，让我们放心不少。
杨师傅请上座，咱们这就立刻开会。”
谦让了一番，杨振兴最终还是坐在了王师傅旁边。
等所有人都做好，会议也随即开始。
这次开会，算是动员会议，顺便确认一下前期需要准备的各个方面工作。
比如到场的都有哪些国家、什么位置的领导，手下其他随行领导和人员，一共有多少人会参加欢迎晚宴。
再比如按照以往记录的信息，确认哪些领导在饮食上有什么避讳。
从而初步确定菜单上的菜品如何设计，需要有哪些讲究。
最后就是初步明确各个程序的负责人，还有他们的具体工作内容和要求，规划菜品研创人员和期限，还有什么时间正式开始预备演练。
等所有要说的说完，剩下的时间，全是张师傅反复强调各种纪律和要求。
大部分厨师全都跟着自己的负责人离开会议室，只剩下了研创菜品的人员。
杨振兴自然成为他们中的一员，也跟着留了下来。
之前的下马威似乎还没结束。
等其他人一走，张师傅转头笑呵呵的对杨振兴问道：“杨会长，对于这次菜品安排，不知道您心里有思路吗？”
第一千六百四十四章 分配任务和人手
三番两次的下绊子，杨振兴脾气再好，心里也有点儿不高兴了。
前面那么对待他，他都接下来了，怎么一而再再而三的没完没了了？
心里烦躁起来，不过这些年杨振兴的养气功夫并没有白练。
他压下情绪，慢悠悠的问道：“张师傅，我不过是领导派来做菜的，具体工作都是您来负责，我会按照吩咐认真工作。
现在您让我直接说菜单的菜品安排，这有些不合适吧？”
张师傅依然笑呵呵的说道：“合适，咱们现在要一起工作，您又是中烹协副会长，理应先听一听您的意见。”
闻言，杨振兴也不客气了，直接回答道：“那行，既然张师傅盛情邀请，我也就不跟您说客套话了。
我的想法，是参照之前类似规格的国宴菜单，筛选出当时比较受欢迎的菜品。
这次咱们的菜品创制，应该选择继续使用之前受欢迎的菜品所使用的食材。
听说奥运招待晚宴上，有一道荷香牛扒很受外宾欢迎，这次我们也可以再研究一道其他风味儿的牛排菜，也算配合国外的饮食习惯。
再就是京城烤鸭，作为京城的名片，有多国领导很喜欢，这次也可以继续安排上。”
说完，他看了一圈在座的所有人，直接闭口不言，就这么看着他们的反映。
一些厨师长和大师傅表情多少有些精彩。
他们没想到自己领导给杨振兴出难题，对方的回答还真让他们挑不出毛病来。
甚至说列举的这两个例子，直接确定为本次国宴菜单的菜品都没问题。
不过张师傅不愧是见惯大风大浪的。
他非但没有因为下绊子不成功感到难受，反而十分佩服的说道：“杨会长说到点子上了，其实我也是这么计划的。”
说完，他又问道：“既然如此，那这道牛排菜的研创，就交给杨会长来负责，没问题吧？”
经过他这么一来一回的，杨振兴反倒迷糊了，有点搞不懂张师傅到底是几个意思。
这一会儿发难，一会儿又称赞的，直接把他给绕晕了。
但是杨振兴还是爽快的回复道：“没问题，牛排菜就交给我吧。
不过张师傅，我一人儿可没办法，您得派几位大师傅，过来帮我一起研究。”
张师傅大手一挥，答应道：“这个没问题，我就派五个人过去给您打下手，您看可以吗？”
“行，五个人足够了，您就放心吧。”
自己负责的菜品确定下来，接下来的讨论中，杨振兴便置身事外，没有继续掺和进去。
张师傅似乎也意识到火候差不多了，再搞小动作得不偿失，也就没再继续针对杨振兴。
反正心里的怨气已经发泄的差不多，继续搞下去，惹怒了杨振兴，让上面的领导知道了，他可就有的受了。
按照张师傅提前做好的计划，把菜品创制工作全都分配好，前期准备动员会的目的全都达到。
散会后，杨振兴没有马上离开。
他又跟张师傅说了几句客套话，紧接着跟派给他的五位厨师坐下来聊一聊。
接下来他们要抓紧时间设计菜品，未来很长一段时间都要朝夕相处。
首先肯定要先互相认识认识，把关系打好，同时确定具体的工作安排。
“我就不用自我介绍了，相信几位对我都不陌生。”
等其他几个人做完介绍，杨振兴直接开始交代工作。
“接下来菜品设计，还需要几位多多配合，我现在手里正在准备八月份金陵青奥会欢迎晚宴的菜品研创。
所以在此之前，具体的准备工作，需要几位先扛一段时间。”
其中一位大会堂厨师长段师傅，闻言主动要求道：“杨师傅，如果您不嫌弃，其实我们也可以帮些忙。”
看到杨振兴打算开口。
他抢在前面，又解释道：“现在我们几个分派到这次国宴任务里，平时工作暂时全都停了，交给其他人负责。
所以我们手头没有别的事情，早点儿帮您把眼下的事情处理完，也好早一天开始咱们的任务。”
杨振兴明白了对方的意思。
无非是现在无事可做，原本的工作都交给了其他人，只负责国宴任务。
而且对方给出的理由，也让他说不出任何拒绝的话。
毕竟人家都说的很明白了，希望能帮着他尽快把现在手上的事情做完，抓紧开始他们负责的事情。
早一天做完工作，他们几个也能早一天松口气。
看到其他四名厨师没有反对，表情也没有任何不自在。
杨振兴知道，这位段师傅，应该是五个人里面职位职高的，其他人都听他的，算是他们的领头人。
见此，他直接爽快的答应道：“本来因为我自个儿的事儿，不想麻烦你们帮忙。
现在既然段师傅这么说了，我看其他人也没意见，那就按照您的意思来吧。”
说完，他紧接着提醒道：“不过我现在在我自个儿集团的培训中心忙活，那儿有单独一个方便我工作的厨房。
现在青奥会的菜品已经研究过半，如果几位想要帮忙，可能要去我那边儿才行，不知道你们方便不方便。”
段师傅代其他四个人答应道：“我们没有问题，还麻烦杨师傅告诉我们具体地址，等明天一早，我们会直接过去。”
“行，那就没问题了，我们先互相留个电话。
等回头我也交代那边儿你们过去的事儿，那今天暂时就先这样？咱们明儿个一早在我工作室见？”
“好的杨师傅，等明天我们人到了，会给您打电话。”
辞别了几名帮手，杨振兴回到培训基地继续准备青奥会的菜品。
今天去大会堂开会，虽然受了不少委屈，但结果上来看是好的。
至少张师傅等大会堂大师傅们，心里对他空降下来的怨气，都撒得差不多了。
心里没了气，那未来几个月大家一起工作，多少也能顺利一些。
从张师傅派给他的五名厨师散会后的态度就能看出来。
虽说没有多热情，可至少也不会不配合工作，私底下搞一些让人心烦的小动作。
不过就算有人搞乱，杨振兴也根本不在乎，反正最后吃亏的，肯定不会是他。
第一千六百四十五章 杨振兴的创新实力
隔天一早，杨振兴还在国贸的办公室开会，段师傅一行人，已经早早抵达培训基地。
因为提前打过招呼，所以在得知杨振兴还在开会的时候，他们并没有感到意外。
培训基地这边，王儒也早就安排好工作人员，带着大会堂五位厨师，就这么参观起来。
来之前，段师傅他们不是没有听说过文泉春集团的培训中心大名。
毕竟现在京城虽是首善之地，能拿得出手的私人厨师培训机构少之又少。
大家耳熟能详的，无外乎是京城市所属的培训中心，还有各个区里面的培训中心等官方机构。
杨振兴能将自家培训中心，在京城一众官方机构中闯出名号，占据一席之地。
一般不了解的人，只会以为他凭借自己师父，还有他本身的名声地位而已。
但今天实际参观完所有设施，段师傅几个人大为改观。
他们发现杨振兴并非外界以为的那样，而是真的在这方面下足了本钱和功夫。
从设备到师资力量，再到课程安排，可以说仅次于中烹协和市里的培训中心，位居这两者之下。
尤其是针对内部员工的培训，针对性的只教授两到三道菜。
这一点，作为厨房工作多年的老厨师，一眼就能明白这么做的原因和目的。
而且对外开办的培训班，教的也都是真才实学。
说是真才实学，不是说学校里或者其他培训机构藏私。
指的是一些技巧和门道，几乎都是入职后进了厨房，才能接触到的东西。
这样一来，那些掏钱报培训班的学生，不至于工作之后一窍不通，完全摸不到头脑，可以很快融入到工作环境里。
可别小瞧了这一点。
能教这些东西，哪怕其他什么都不教，掏的学费就已经够回本了。
几个人刚参观完，杨振兴那边也开完会，坐车来到培训基地跟他们汇合。
简单打了声招呼，便交代工作人员，领着段师傅他们去更衣室换衣服。
然后由杨振兴亲自领着，来到他研究菜品的工作室。
段师傅几个人没有拍杨振兴马屁，赞叹他培训中心办的好。
杨振兴也不知道几个人刚才参观完的想法，上来就直接介绍起现在的研创进度。
“这次青奥会在金陵举行，所以要求菜品上，要突出体现金陵菜的特色。
我这边负责的是开场汤，选择的是金陵四宝汤，不过食材选择上，进行了跟原本四宝汤不同的食材。”
段师傅几个人闻言，都略微点头。
金陵四宝汤的大名，他们并不陌生。
这是苏省地区寻常百姓家里，比较常见的一道汤。
四宝汤，准确来说，前身应该叫做四物汤，这是中医里记载的一道食补方子。
使用了当归、川芎（xiong）、芍药和生地四味药材，具有补血养血功效。
孙先生举事以后，定首都金陵，他不仅擅长西医，对中医以及饮食营养学都有很深的研究。
为了调养身体，孙先生按照自己理解，对四物汤进行了调整。
食材上改为使用黄花菜、木耳、豆腐和豆芽这四种食物。谷
黄花菜利水，含有丰富的维生素A、膳食纤维和铁。
木耳富含丰富的蛋白质、多种维生素，以及钙、磷、铁等物质。
豆腐和豆芽不必多说，保留了黄豆里所含的蛋白质、脂肪和维生素等营养，还更容易被人体吸收利用。
后来一些人为了恭维孙先生，同时区别中医四物汤，便将改良后的这道汤叫做金陵四宝汤。
段师傅几个人回想着四宝汤的内容，杨振兴没有停顿，继续讲解着自己对这道汤品的改变。
“食材上，我选择了东北的猴头菇、云贵的松茸、本地的菜心，和徐州的山药。
汤则是用鲁西黄牛的牛筋和牛骨，花费一天一夜时间进行熬煮而成。
通过这种方式，来突出金陵菜本身的最大特点。”
段师傅是几个人里年纪最大的，他的见识当然不在杨振兴之下。
听完整道菜研创的思路后，不由得佩服的说道：“杨师傅果然不愧是烹饪大师，对各菜系的理解让人自愧不如。
这道菜品看似简单，实则把握了金陵菜的精髓，一般人可做不到这一步。”
对于段师傅的称赞，杨振兴十分坦然的接受了。
不是他自卖自夸，正如对方说的那样，这道汤品，他的确是费了投入了很多的心思和精力。
说到金陵菜，大家首先脑子里冒出来的，无外乎那几道招牌菜。
像是咸水鸭、鸭血粉丝汤。
见识再多点的，可能会说出牛肉锅贴、鸡面干丝、酥油烧饼、少帅坛子肉等等。
但其实，金陵菜的构成十分复杂。
也正是因为复杂，所以导致许多名菜并不是那么出名，而且大多以为是其他菜系的菜。
之所以形成这样的局面，还是跟金陵的历史有关。
金陵菜起源于先秦，成型于隋唐，在明朝成为流派。
明朝建国时，金陵是首善之地，可以说是四方云集。
随之也就带来了其他民族和地区的菜肴，成为苏菜四个地方代表菜系之一。
虽然后来国度北迁，但作为陪都，这些文化大多被留了下来，有了‘京苏大菜’的称呼。
等到民国时期，金陵菜迎来发展顶峰，许多高官和社会名流，都成为了金陵菜的忠实簇拥。
有道是‘上有所好，下必甚焉’，使得金陵菜，尤其是小吃，得到空前发展。
还留下了许多名人与小吃的佳话。
所以就形成了金陵菜以‘京苏大菜’为主，其他外邦菜肴为辅的局面。
比如四大名菜，松鼠鱼，是苏菜；蛋烧麦和美人肝，是清真菜；只有凤尾虾，是金陵传统名菜。
同时因为地处江南，金陵菜还有善用蔬菜的特点。
‘金陵三草’和‘早春四野’闻名在外。
杨振兴把金陵四宝汤，换成使用全国各地的特产。
一方面在食材选择上，延续了金陵菜善用蔬菜的特色，同时也体现出其菜系本身，融汇四方的特点。
简直是一道汤品出真意的典型代表。
第一千六百四十六章 顺利进入菜单
不止是段师傅佩服得不行，其他四位大会堂厨师，同样对杨振兴佩服得五体投地。
大家都是内行人，在这一行干了好多年，认识自然比外行人更加深刻。
正如之前说的那样，能把一道菜研究成这样，不是随随便便是个人都能做到的。
单单创制的思路，就挡住了九成九的厨师。
扪心自问。
如果这个任务教给他们，让他们创制一道凸显金陵本地特色特点的菜。
他们是绝对做不到杨振兴这种程度。
最多能考虑到选用本地特产，或者国外常见的牛排，用中式结合西式的做法，烹制出来。
正是因为这种实力上的差距，使得他们只能派来作为杨振兴的副手。
而不是像杨振兴那样，以他为中心，主导国宴菜单菜品的设计创制工作。
看着五个人，杨振兴有点意外，但同时心里一喜。
本来他根本没打算，让对方他们五个人加入本不属于他们负责的工作。
但没想到自己亮了一手，直接将他们给震住了，让他们对自己的实力心服口服。
完全可以说是意外之喜。
虽然不担心国宴任务这种重要任务里，会有人没有脑子添乱，可多少也会担心有些时候指挥不动的情况。
现在让这五个人彻底服气。
那么接下来的工作里，杨振兴吩咐他们去做什么，都不需要担心指挥不动的问题。
解释完自己创制的思路，他接下来说明了眼下遇到的问题。
“现在这道汤，在食材投放时间上，还没有尝试出最佳的投入时间。
什么火候的时候放进汤里，能保持本身口感，不会让味道过分释放，掺杂进汤中，影响汤本身整体的味道，需要再进行反复实验。”
杨振兴说出问题，但段师傅几个人却知道接下来有他们没有他们，都一样。
因为到了这一步，菜品几乎已经完成，到了最后收尾阶段。
要做的无非是多次反复制作，找到各个食材和汤的平衡点。
毕竟选择的几种食材，都是本身气味比较大的。
除了菜心，猴头菇、山药和松茸，尤其是松茸，本身味道可以轻松影响任何菜肴。
但解决这个问题，只剩下时间而已，这下段师傅几个人还真是来帮忙打下手的。
毕竟最重要的步骤，杨振兴自己一个人早就已经完成。
有了现成劳动力，杨振兴根据段师傅的提醒，把连他在内的六个人，分成了三组。
每一组有一个人负责操作，另一个人负责记录食材的处理方式、投放时间和投放顺序。
然后再按照每一组的记录进行整理分析，确定最终制作流程。
随着段师傅五个人的加入，创制时间大幅缩短。
堪堪一周时间，他们就尝试出来了最佳方案，宣告菜品创制成功。
杨振兴连忙把菜谱和所有程序上报给金陵那边的负责人，并特地请段师傅几个人吃了顿饭。
加深感情的同时，顺便感谢一下他们的帮助。
“段师傅，如果没有您几位帮忙，我还不知道嘛时候才能尝试出最佳方案，我以茶代酒，感谢几位的帮忙！”
他这种态度，让段师傅几个人心里十分受用。
“杨师傅客气了，我们也是为了能早点完成领导布置的任务。”
酒过三巡菜过五味，段师傅询问起了正事。
“杨师傅，您看您金陵那边的任务完成了，咱们什么时候开始APEC宴会的菜品设计？”
杨振兴略微一沉吟，回答道：“稍微休息两天，今儿个是周日，咱们周三开始怎么样？”
看到段师傅有点犹豫。
他接着解释道：“我这边儿还得等一下金陵那边儿的回复，而且大家伙跟着我忙了一个礼拜，见天儿忙着尝试组合，精神头也累了。
花两天时间调整好状态，接下来的工作也能集中起精神来。
再说咱们设计的方向已经有了，就是牛排菜，有目标，后头的工作相对简单一些。
您说呢？”
段师傅闻言，想了一下，最终还是点头说道：“行，那就这么安排，等周三，我们再开始设计工作。”
接下来的两天，金陵那边很快给杨振兴传回了答复。
相关领导看到菜谱，吩咐参加任务的其他本地厨师按照流程制作了一遍。
品尝过后，不管是哪一方面，对这道汤赞赏有加，直接通过，加入金陵青奥会欢迎晚宴菜单。
根据传回来的消息，领导们对杨振兴设计的这道汤，极尽赞赏。
称他改良设计的这道金陵四宝汤，‘完美的展现了金陵菜的特色，是难得的佳品’。
不怪领导们给出那么高的评价。
看看其他入选菜单的菜品，就能知道原因。
这次欢迎晚宴，计划安排五菜一汤，另外还有一份茶点、一份水果，和一份冰淇淋。
除去杨振兴的改良版金陵四宝汤。
其他五道热菜分别是雀巢爆羊柳、香炸大明虾、黑椒煎牛排、香烤银鳕鱼，和白灼翠芥兰。
白灼翠芥兰，严格来说是一道温和的凉菜。
取芥兰杆，切成细丝，用醋等调味品调味。
其他四道菜，除了雀巢爆羊柳算得上是中式中做，其他三道菜基本完全按照西式的烹调方法制作的。
只是在选材上体现了金陵特点，选择的都是本地或者国内其他地方的优质物产。
就算青奥会招待的再是外国客人，你也不能这么来吧？
制作西餐，难道就是凸显金陵特色吗？
奈何有些领导和厨师振振有词，说我们打开过门，迎接国外远道而来的客人。
许多人吃不惯中餐，安排几道西式菜肴，至少保证吃不惯中餐的客人，可以有吃得惯的菜肴。
说是这么说，道理也能理解。
但这样做，多少有点崇洋媚外、自己挺不直腰板的嫌疑。
咱们的人去其他国家参加活动或者重要会议，也没见人家国外为我们考虑这么多。
顶破天安排一道两道中餐风格的菜就不错了。
在歪果仁的思维里，可没有完全迁就着我们的想法。
只能说上百年的压迫，让我们许多人丢掉了自信，想要重新拾起失去的东西，还需要一个漫长的过程。
第一千六百四十七章 段师傅等人的心思
休息了两天，周三，按照约定，杨振兴和段师傅五个人，再次在培训中心碰面。
之前吃饭的时候，他说时间还来得及。
但仔细算下来，说实话，还真没有太多时间，让杨振兴耽搁的。
现在已经是过了六月中旬。
等七月份，组委会其他领导带着国家烹饪队预备队员们，参加完比赛后。
杨振兴就得赶紧飞赴金陵，带队为八月下旬举办的金陵青奥会欢迎晚宴，开始封闭演练。
所以在此之前，他必须把现阶段，APEC晚宴的工作全都处理好。
万一时间上赶不及，那可就耽误大事了。
换上工作服，在杨振兴的工作室，他开始主持事前会议。
“前段时间开会的时候，已经确定了咱们小组要设计的菜品内容，对于牛排菜，不知道几位有没有思路？”
不过面对他的主动提问，段师傅几个人显得有些兴致缺缺。
心里纳闷是不是这两天又发生了什么自己不知道的变故。
他向段师傅几个人，问出了心里的疑惑。
“段师傅，您几位这是怎么了？是不是发生别的事儿了？怎么我看大家伙都提不起精神头来呢？
是不是需要再休息几天，等下周咱们再正式开始工作？”
段师傅摇摇头，苦笑着解释道：“杨师傅，不瞒您说，那天吃完饭，我们几个私底下又见了一面。
看了您为金陵青奥会晚宴设计的菜品，现在我们却要设计牛排菜，心里多少有些别扭。”
‘原来是这么回事儿！’
心里一叹，杨振兴算是明白了他们为什么变成这副模样的原因。
原来之前几个人帮着他完善金陵四宝汤最后步骤，见识了那道汤菜的水平后，心里佩服的同时，肯定心生向往。
做厨师的，尤其他们还是大会堂的厨师，隔三差五要接待重要外宾。
换做是谁，都希望自己也能参与设计出一道凸显中餐技艺，又能展现饮食文化特色的中国菜。
已经开了眼，钓起了心思。
再让他们反过头来，设计以西餐牛排为中心的菜，情绪肯定会低落。
牛排大家都不陌生，这是西餐里最常见的食物之一。
早在欧罗巴中世纪，就已经出现了这道菜。
国内有记载还是在清朝末年，传入国内的时间不算久。
当然不是说中餐里没有牛排，但基本以猪排和羊排为主。
比如沪市的大排，用的就是猪丁骨作为原料。
在中餐里，肉排基本都是把肉剁碎了以后，再揉捏成饼装，通过烹调制成肉排。
之所以有这样的差异，主要还是因为国内跟国外的牛品种不同导致的。
而且在国内一直都是农耕文化，牛在古代生产力低下的时期，是重要的生产工具。
所以历代官府对牛的保护都是十分严格的。
除了北方外族占据的广袤草场，国内说实话连养马的草场都没多少，更别提养牛养羊的了。
这也是为什么，国内古代羊肉都是贵族吃的金贵肉。
吃牛肉，也只是因为牛发生意外或者老死之后，官府登记完，接着被官僚士绅买走尝鲜。
你想想每天下地干活的牛，那个肉能嫩到哪里去？谷
全都是肌肉，不剁碎或者直接长时间煮烂，根本就咬不动。
也就天然不具备出现牛排菜的土壤。
不像欧罗巴那边，地势总体比较平缓，有面积很大的牧场，可以精心饲养牲畜。
每天牛群除了吃草就是吃草，根本不用干活，轻松自然生活，肉质肯定要细嫩。
就可以直接切成厚片，通过煎烤等方式，制作成牛排。
中餐包容万物，不管用哪个国家的原料，都能通过中餐烹调方式制作成菜。
但西材中制，总归不如地地道道的中餐更能受到厨师追捧。
所以段师傅他们几个人，才会一点精神头都没有。
想通了这一点，杨振兴不由得感到好笑。
“几位，大家伙都参加过多次重要外宾接待任务，应该不需要我多做说明。
国际会议领导肯定要考虑到诸多因素，所以才会在食材选择方面考虑周全。
现在在国际社会，不管是哪一个国家，牛肉是最被广泛接受的肉类。
虽然牛排是西餐常见的食物，但也未必不能吸收成为咱们中餐里的菜。
老祖宗们最早发明了多少菜？到现在咱们中餐又拥有多少菜？
只要咱们能用中餐的手艺，把牛排做得能够得到所有人的认可，说是咱们中餐菜肴，又能有几个不承认的呢？”
经过杨振兴这么一说，段师傅几个人立刻回过神来。
都是干了那么多年的老厨师了，这点道理居然还要别人说才能意识到，不由得脸色都有些发红。
杨振兴也没有继续纠结这件事。
他看到几个人打起精神以后，立刻把话题重新拉回到菜品设计上面。
“别的不多说了，咱们现在主要要完成领导给安排的工作，把菜品设计好。
所以大家伙对这道菜，心里是否已经有了思路？
可以说出来让其他人听听，然后一起研究讨论。”
见杨振兴给他们台阶下，接个人掩饰住内心的尴尬，纷纷说起了自己的想法。
杨振兴一边仔细听，一边在工作室的白板上记录所说的内容。
等所有人说完，他发现这几个人的思路，还一直停留在老的观念里。
牛排第一次出现在国宴菜单上，最早应该是在08奥运国宴那次。
一道荷香牛排，获得了国内外诸多赞誉。
他们几个人的思路，跟荷香牛排差别不大。
都是继续按照西式煎牛排的制作方式，然后淋上有中餐味道和特色的酱汁。
没有走出‘西烹中调’这种中西结合的框架，依然在里面打转。
原本杨振兴的想法也跟段师傅他们一样。
毕竟之前荷香牛排就是这么设计的，也取得了成功，继续照着这条路走，至少保证能顺利完成任务。
可经过前面那么一闹，现在他不这么想了，反而产生了新的想法。
抱着胳膊思考了快十分钟。
等到段师傅他们还以为自己的思路有问题，准备开口询问的时候。
杨振兴突然转过身来，似是询问，似是回答的说道：“咱们这次就设计一道中餐牛排菜如何？”