第三九六章 食品添加剂
其实有时就觉得这些事情是那么的可怕，因为这个硝石如果能够添加到食物里面，那其实说明这个黑火药也是可以吃的。但这么一想就觉得非常可笑。所以这种违法的添加剂，到底什么时候能够制止，也是一个问题。
而我们反过来说，其实食品添加剂现在已经在我们每个人的身边，成为了一种不可或缺的东西了。除了新鲜的蔬菜以外，剩下的东西，就没有一种是不添加的。当然合理的添加食品添加剂是能够增加食品的口感的。可现在人们为了获取更多的利润，这样的合理的添加成为了一种笑话。
现在的火锅店里面，除了红油以外，用的汤底很少是所谓的现熬锅底了。大部分的清汤锅都是用白色素加骨粉制成的。
也并不是说现熬的锅底不好，只是对比起来，这样配置的锅底看上去会显得更加清亮一些，显得会更加洁白清爽。而如果真的熬制的话，我是有相应的经验的。不论是用菌汤还是用其他的东西，不能避免的就是烫头上的沫。这个沫的成分应该有一些是脏东西，而有些是营养成分的析出。
但无论是什么样的沫子从感官上来说，这个沫子就让人觉得非常不舒服，好像是脏东西一样。而用色素和骨粉就不会出现这样的问题，因为这个并不需要熬煮，只需要将水烧开之后，加入添加剂搅拌就好了，并不需要其他的工序了。操作简单，效果良好的情况下，饭店也是选择这种了。
而对于顾客来说，在没有点明的情况下，大部分还是靠着视觉感官来判断这个东西的好坏。
可我们连视错觉都分辨不出，更何况去判断一个是否良好的汤呢。
一切都是经验，让我们分辨不出这些东西来。
大概第一个开始用添加剂进行制作的人，也不会觉得自己有什么问题，毕竟这个商品只要是生产出来了，自然不可能是没有用的东西，也不可能是一些有害的东西。
但有的时候，这些东西都是严格控制用量的，而进入了这些个体户手里面，首先说他们并不一定会懂这些东西的成分，而用量，大致也是猜测着用就是了。这样就导致了某些东西的过量使用，最终影响的还是消费者的身体。从而反馈给市场上面的消息，就是食品添加剂都是有害的。
这样的一个恶性循环就这么直接产生了，而我们也不能做出什么太多的改变，只能慢慢的认为这个东西就是这样的。但合理的利用食品添加剂，能够改善食品的口感，增加食品的风味，并不会有什么特别的坏处。某些天然的食品添加剂，还能让食品本身增加自己不含的营养。
这一切都是需要科学配比的，而不仅仅是蒙着头随便用的。而这种随意添加食品添加剂的做法，其实就是一种人心不足蛇吞象的表现。
因为自己的技术原因，或者是成本原因导致自身产品的风味不足，只有靠着大量添加食品添加剂来达到同样的效果，这才让现在的人们谈添加剂色变。
但就像我说的这个样子，有很多的天然添加剂，其实也是能够有着很好地效果。就比如在面里面添加一些有颜色的蔬菜汁水果汁，让这个面呈现出多种多样的颜色，无论是做成面条还是做成饺子皮，都能够提升人们的视觉感受。不过这些天然蔬菜汁就会有一种其他的味道在里面，这就是劣势，这就是弊端。
而如果是用其他的天然色素的话，就比如说辣椒红，人们就会觉得这是一种垃圾食品，因为添加了色素。
而我们再返回来说辣椒红这种东西，其实大部分的口红还有红颜色的化妆品里面，以及一些需要红色素的食品成品里面，其实有很多都是这样的纯天然辣椒红。
有时候人心就是这么矛盾，可以天天嘴上沾着口红吃喝，却不能够接受这些食品里面添加这些东西，也不得不说人心就是这么难以捉摸。
真正有错误的不是食品添加剂，而是使用食品添加剂的人。滥用食品添加剂的这些人老是想要从餐饮方面牟取暴利，才导致了现在的食品添加剂是成为了一个非常难以界定的问题。
当然，有人会说，为什么不能像之前一样，搞原生态，搞自然的味道呢。这其实也跟物资供给方面有很大的关系，就像我们之前说，地里面颗粒无收的时候，只能用这个甜菜头来充当果腹的粮食。那可想而知，在当时吃到一些其他东西是多么的困难，自然吃到最原生态的味道，无论是什么样子的味道，都是可以接受的。
可随着物资渐渐丰富起来，人们的口味也在渐渐地转变，为了寻求对于口腔的新刺激，这个食品添加剂的出现也就符合了这个标准。毕竟一种材质的味道，是基本恒定的，如果不添加一些味道的话，没有什么转变的情况下，这个味道自然是不会有太多的改变，这就导致了嘴里面越来越乏味，自然是会觉得味道越来越差。
而想要改变口味的两种方式，一个是更换食材本身的味道，这种东西是在是有些太困难了。只有增加食物多样性，大概才能够改变这个情况。而现在一些进口食品外加一些新培育的农作物，倒是起到了这个作用。但总归来说这里面还是有一个问题，一个是新品种的培育时间过长，另一个就是收益的消费者太少，毕竟一个新品需要得到整个市场的认可，需要一个时间，需要一个运营。这就导致了需要很长的时间才能够达成。
而相对于前一个，给原本存在的食材添加一个新的味道，似乎就更加容易一些。特别是人们知道想要什么味道的时候，反向的制作出这种味道，相对来说要简单的多。
所以是有需求才会有存在的这么一种关系，而食品添加剂也就是在这样的环境之下，才被创作出来的这么一种物质罢了。但无论是什么样的东西，既然被创作出来，就都属于是一种商品，而这种商品的存在就是为了销售，自然会有价格。
第三九七章 添加
现在对于食品添加剂到底有多么抵触了呢，就已经到了一种令人发指的程度了。有些人认为只要是经过添加的东西，就不再是纯天然的，自然吃了以后就会对人产生危害。
虽然某些东西过量摄入之后，就会有一定不良的反应，但要我说一点，人就是喝多了水，甚至是过度的喘气、过度的吸氧都会产生一种不好的情况，更不用说是吃一些什么东西了。
这样的事情不能够一概而论，只有全面的了解以后才能下判断。就好像是人们最早抵触方便面的原因，没营养是一个方面，而更多的方面是因为方便面里面含有防腐剂。
所以人们对于这个防腐剂的抵触，就让人们对于方便面有着更大的抵触了。可事实上，合理的添加防腐剂并不会有什么不好的原因，反而还会因为减少摄入食品腐败产生的毒素。
就好比这个黄曲霉素，一般有很多的粮食里面储存不当就会生出黄曲霉，而分泌的毒素就连煮制都无法消除的黄曲霉素，添加了防腐剂以后，就能解决黄曲霉本身滋生的问题，解决掉这个很大的问题。
但因为人们的认识没有那么高，加上现在所谓的养生专家实在是太多了，今天这个专家这么一个理论，明天换一个专家又是一个理论。这就让人们的理解能力变差了。
加上随着这个时代的自媒体越来越多，而有些自媒体完全就是为了牟取利益而生的，可宣传手段确实是铺天盖地。所谓乱花渐欲迷人眼，这现在各种各样的宣传，让人们根本很难了解到，自己身体到底是出了什么问题。
而且随着小视频的出现，让人们的碎片化阅读变得越来越多，当然这种东西出现的原因也是因为人们的时间越来越少，生活节奏越来越快而导致的问题。
其实这个生活节奏的加快，也是必然的，这是跟随生产力变革而产生的一种原因罢了。因为整个生产力的提升，就代表了这个效率的提升，而这个效率的提升，就代表了一个时间单位当中整个社会分工当中需要做更多的事情。
而我们知道一个社会当中，都是有着严格的地位等级制度，而想要获得更高的低位，想要拥有更高的收获，就需要之前付出更多的努力。
而随着整个社会生产力的提高，社会最底层的人事也不得不接受这种生活节奏，从而被动的提高这个生活节奏。因为一个人对于社会的贡献必须要达到一个最基本的程度，才能获得相应的劳动成果。
我们把这个问题最简单化，你首先要拥有一个足够跟外界交易的资本，才有可能成为一个社会内部的人。一旦你没有任何的资源，那么这个社会就会将你自动的剔除。
像是我们的市场经济体系，其实就是这样的，有时候人们说，一个企业倒闭了，是因为别的市场恶性竞争导致的，或者说是因为等等其他的外部原因导致了这个企业的倒闭破产。
可事实上并不是这样，是因为整个企业当中，已经没有一个能够跟自己阶层内说得上话的这么一个人选了，也没有一个相应可以投放到市场上面并且能够拿得出手的这么一个产品了。亦或者是自己已经没有资本生产出可以拿到市场上的产品了。
所以说，企业破产倒闭往往都是败给了自己。
而这我们又要说回添加了，所谓画蛇添足，其实就是这么一个意思。添加，往往是为了在原有的基础上面增加一些东西。有时候这种添加是一种好事，而有时候这种添加就好像是没有什么必要的样子，画蛇添足就是典型的情况。
另外还有一点，那就是添加，自然是一种由少到多的一个过程。大部分的东西都有一个使用的量，而无止境的添加其实并没有非常的好处，有的时候反而会起到反作用。
就拿做饭时最简单的盐来说，这个盐没有是不行的，但是一旦在一个合适的程度上面再进行添加，就会让整个菜失去原本的味道。而这个东西其实就是一种非常难以界定的平衡。
以小见大，这个添加就是一种非常困难的事情，却又是一种必须去做的事。一座城市必须要每年添加一点新气象，一个家庭年要添加一些好气氛，这些看上去都是很小的事情，却能够改变很多。
但过度的添加有时候就是不好的，比如帮人带话的时候非要增加一些自己的理解在里面，这就是非常不好的习惯，因为有时候就是这么一个词语或者一个字，就有可能完全改变整句话的意思，所以传话就要原话传话，否则也不要去传话。
当然了，像是城市当中也没有必要去过度的添加这个新的东西，这会让整个城市当中的各种压力增大。而家庭当中虽然要增加一些幸福的事情，但过于幸福的情况下，就容易出现一些并不算太好的事情，毕竟乐极生悲的事不在少数。
说白了，添加就是一种保持原有基础上的增加，在保证基础的前提之下，这个添加是不是有，并不一定那么重要，所谓锦上添花易做，雪中送炭困难，就是这样的一个情况。
做锦上添花的事情，是因为这一块布已经生产出来了，这种从无到有已经有了，而再做什么事情，都有一个基础了。所以一切的基础最重要，而添加这种事情，都是基础做牢固之后再来想的事情。
我们说回肖师傅，如果肖师傅没有这个手艺的话，那么你让他来做饭这种事情，是根本不能成立的。而正因为肖师傅有这样的手艺，加上我们之间熟络的感情，自然就可以让肖师傅来承担这一份的责任。
而肖师傅作为一个厨师，虽然不会聊这么多关于这个的事情，可对于做饭这件事情，肖师傅是真的有很多要聊的东西，但对于这些事，我又非常的感兴趣，所以，才能跟肖师傅成为一个忘年交一样的性质。
而作为一个厨师，最难的不是巧妇难为无米之炊，而是巧妇难为无火之炊，没有火的话，就没有烹饪的任何关系了。
第三九八章 灶（一）
火焰，在远古时代，只算是一个灾难，而随着人们会使用火焰，算是人们从那种茹毛饮血的动物，成为了一种高等种族的开端。
而火的应用，才算是改变了我们整个人类文明进程的全部，就像是最早对于火焰的应用，是用火焰将肉类烤熟，增加了人类的寿命。而之后文明的发展，也少不了对于火焰的应用。像是蒸汽机的发明，其实也是因为火焰加热水产生蒸汽之后成为动力的一种表现。而像是现代我们使用的热兵器，都是一种火的不同表现形式罢了。
其他的用法我们暂且不提，我们就说这个火焰一开始的用途，加热煮熟食物。这些是我们对于火焰应用的最佳表现，而我们控火的方式，其实就是通过这个灶来展现的清清楚楚。
灶，就是我们对于火焰掌控的伟大发明。最早在远古时代，人们是不会使用灶这种东西的，最多也就是使用一些外面自然环境下的火焰，成为一个个的篝火堆，最终留下了一堆堆的痕迹。而在这个时代当中，无论是烹饪器材还是炉灶，其实都是最原始的状态。
而随着人们生活质量的提高，对于这个火焰的应用就不仅仅是存在于把肉烤熟就行了，还要烤制出一种味道。而为了维持这种味道，就自然呈现出了一种道具，那就是锅。
而为了能够在火焰上面固定住锅，灶这种东西就出现了，而随着文明的进一步发展，灶这种东西，成为了每家每户都必备的东西。这也是人们对于美味食品的研究。代表了人们从吃饱到吃好的追求。
从古代的灶具上面，我们应该看到了古人的智慧已经到达了一种高度当中，因为人们已经知道了燃烧必须的几大要素，可燃物与氧气或空气进行的快速放热和发光的氧化反应就是燃烧。
所以过去的灶都是有着一个风箱孔，一个烟囱，而还有一个双层空间的灶坑。这样才能让火焰能够应用的得心应手。
而肖师傅作为一个厨师，对于这个灶也是了解深刻，甚至对于我们近代使用的这些灶具都能够如数家珍。
毕竟肖师傅最早是从饮食服务公司出来的，这个地方就算是自己吃饭，也不可能是仅仅使用小灶的，所以最早的时代大部分都是用大灶开始做饭的。而这个大灶当时的燃料，大多数都是大砟块的灶具。
而炒菜分为文火和武火，这种火焰在过去的掌控，其实就是一种非常麻烦非常严苛的一种问题，完全取决于这个风的使用。而在这样的大灶上面炒菜，肯定要注意手速，否则稍不注意可能连火力都降不下来。
但这种大砟子灶具，可能在我们这个城市里面并没有用多么久，主要是因为不方便的同时，其实还有一点那就是非常脏。
我们在这里上班的时候用过这个烧煤的取暖炉，相对于烧煤球来说，这个烧煤就有一点不好处，那就是一开一关的，会产生很大的粉尘问题，虽然这个粉尘看上去并不算是太过于严重，可时间稍微一长，就能够看出地面上有着一层的粉尘。当然，过去我们可以选择的东西也确实是不多。
在过去那个年代，其实住户家里面用的，除了这个煤球炉子，基本上也没有什么其他的东西来做饭了。当时似乎是流行一种煤油炉子，但那种炉子据说要比煤球炉危险，煤油炉使用的燃料是可燃液体煤油，如不慎将煤油炉碰翻遇明火就会起火；使用时没有熄火就向炉内加油，油蒸汽遇高热或火焰也会起火；煤油中掺入了汽油或用汽油代替煤油做燃料，汽油迅速气化，与空气混合后，形成爆炸性的混合物，在点火使用时，就有发生爆炸燃烧的危险。
总而言之，因为当时炉子虽然是不算什么稀罕物件，但是煤油的获取却成了限制煤油炉使用的一种诟病。加上并不算安全且有一种非常不好的味道存在，所以这个煤油炉并没有推广开来。或者说是推广开来之后就因为时代的推动而消失在了历史的长河当中。
而再往后来，大概就开始流行这种使用液化石油气的灶具了，而随着这个液化石油气灶的产生，最终导致的就是这个顺带的排风系统也开始发生了改变。
过去只用煤球炉做饭的情况下，其实基本并不需要一些强力的排风工具，加上当时每家每户也没有多少油水，自然只要能够保证屋子里面的空气新鲜，就可以了。
可随着时间的推移，无论是灶具的添加，还是说这个油水的增多，让这个排风扇已经无力负担整个屋子里面对于油烟的排放了。所以抽油烟机就这样应运而生了。
当然液化石油气到底有没有什么缺点呢，相对来说这种东西就比较安全也比较方便了，并且瞬时燃烧的能量也是非常足够的。但不方便的地方也就存在于更换上面。
现在用液化石油气也是同样使用一些罐子来承装这些压力巨大的气体。而对于经常使用的罐子来说，免不了就会出现老化破损的情况，加上当时的液化石油气好像是还存在一些杂质的问题，就导致了煤气灶也是比过去少了很多。但现在在外面的夜市上面，一些需要加热的食品大部分还是会用液化石油气灶具来进行加热。这是因为一些小罐的出现，里面虽然承装不了多少气体，但对于一个夜市的时间来说也基本足够，加上携带方便，火力充足还卫生，渐渐地也就取代了过去的煤球炉。
而现在随着管道的铺设技术越发提升之后，天然气渐渐地成为了一种用户主要燃气，并且天然气渐渐地也可以做更多的事情了。比如洗澡加热，屋内取暖，甚至是作为一种燃料驱动汽车。
而电网的改造增强，以及用电器的改变，也是让这个电驱动的灶具渐渐增多起来。而不像是之前仅仅用那么一根电阻丝加上几个绝缘瓷圈隔断的电炉子那么简单了。而选择也是越来越多元化了，而不仅仅像过去一样，只能选择用煤球炉子来烹制食物。
第三九九章 灶（二）
当然，这之前的情况大部分都是城里的状况，而现在的广大农村，则仍然有大量的土灶大锅头来进行烹制食品的工作。
其实这种土灶也是有很多的改变，而跟随改变的还有一些相应的仪式感。像是过去的时候，这种土灶都是盘在院子里面的简单构造物。在小年这一天，将这个土灶随着灶王爷一起祭祀送入空中，转而重新盘一个新的灶具。
但具体祭灶的流程，肯定要比这个复杂一些，但我们家乡这边的老传统，都是这个样子的。因为中国的范围实在是太大了，而我们国家的每个传统又不太一样，这才导致了风俗的区别。
当然，无论是什么样的选择，其实这个祭灶的仪式都是为了来年风调雨顺的美好愿景。也是对于今年美好生活的一种总结罢了。
但无论是土灶还是已经盘好的砖石大灶，在农村燃烧的大部分都是木柴或者是一些树叶之类的。而为了获得一种比较好的火焰，其实良好的木柴才是最好的选择，但偶尔做一些不太考验火候的菜，用树叶秸秆之类的也是可以完成的。
像是熬煮稀饭之类的，在这样的土灶当中，随意的使用就可以了，因为这种事情只需要有温度就可以了。
当然，随着时间的推移，其实人们也越发不愿意用这样的锅头土灶了，一个原因是因为比较脏，这个烟尘灰土的，都是有些不干净的，而无论是用电还是用气，火力足还干净。就仅仅只有油烟的问题，而不会出现其他的烟尘脏污。当然了，有时候还是会选择烧柴火，比如做馒头之类的。因为农村的柴火不分年龄，只要有时间就可以捡回去。毕竟除了耕地都是林地的农村，弄一些树枝之类的并不算费劲。
这里要说的是一点经验，如果树林种植的太密集，那么靠近树木下端不见阳光的树枝，会自己枯萎，到干透的时候风一吹就会掉下来。
这大概是树木自身的新陈代谢，所以在农村获取这样的材料还是非常简单的，不用太过于担心这些。而相对于煤气或者是电力，这些成本算是最低的。而农村的家庭主妇一般来说如果没有工作，就是时间比较多，自然要忙活操持这些东西来的比较方便。
而相对来说这个粉尘等污染问题就不是什么大问题了。毕竟这就是一直秉承的过日子的感觉。
并且有些地方到了冬天为了取暖，其实灶坑和家里的土炕都是连着的，夏天虽然会阻断这个热气进入土炕，但到了冬天可以说是取暖做饭两相宜，所以对于这个土灶，在平房里面使用是真的非常有好处又有作用的。
因为这个平房接地气，所以可能会导致这个潮湿的程度会比较高，所以在夏天的时候，稍微的烧一烧炕其实也并不是什么不好的事情，虽然可能温度高一点，但潮湿度降低的话，其实会有一种相对干爽的感觉。
到了冬天更是一种非常舒适的感觉了，因为这个平房的屋子里面相对来说都会有一点漏风，所以有这个暖炕的话，晚上的睡眠可以好得多了。
当然了这些东西都是一种传承罢了，其实用替代的方式也不是不可以的，但这些东西才是传承，才是我国饮食文化的传承。
当然，最终接触这些灶具最多的人，最多的地方还是这个在饭店或者食堂的厨房当中最多。
在这个饭店的厨房，其实变革也是非常大的。就按照肖师傅的介绍，最早的时候，一直使用的就是砟子灶。而砟子灶过去之后，大概就是煤气灶和天然气灶。当然了，这些灶具其实都是有着不一样的效果，但大致来说，这个煤气灶和天然气灶的作用，其实就是比较好控制火焰的存在，毕竟这个煤气灶还是天然气灶，都是以为开关比较方便，火力大小比较容易控制，而对于菜品质量也是比较有保证的。不过这两种灶具，成本相对偏高一些，可能一些大饭店会选择这样的灶。而小一些的饭点，现在已经有了其他的替代品。
而电锅或者是环保油的灶具，就应运而生了。我们就以食堂为例，这个食堂做饭的话，需要用非常多的能量，因为学生太多了，而这么一大锅菜出来，大约是七十人份的菜品。而炒上好几个菜，才能够增加食堂的食品多样性，也足够靴们们选择食用。
这样的分量，如果是家用的煤气灶，恐怕也要很多的燃气费用，更不用说是学校食堂的大锅了。无论是什么样的锅，什么样的灶，其实本质还是要加热食物为主要目的，而做熟这些菜品需要的热量，是恒定的。那么需要用到的燃气数量也是基本恒定的，这需要考虑气温等条件来判断，但大致来说都是差不多的。
所以食堂会选择用其他的燃料来进行烹制食品也是可以想象的，毕竟学校食堂本身的利润率就在这里摆着，如果不在这些方面考虑降低成本，那么就要从食材上面扣除成本的问题了，这些都是一样的事情，所以与其让这个食材成本下降，不如让燃料成本下降来的更好。
其实环保油这种东西，到底是一种什么材料配制而成的，现在有很多的说法，但是安全性还是需要考虑的，毕竟本身来说虽然环保油热值高，但事实上也存在着非常大的危险，这种燃料还是存在着易燃易爆的风险，所以这个事情就只能够两方面的来看。
而电灶，尤其是做大锅菜的电灶，实际上本身的使用感受是非常差的。因为用电发热的原理，现在主流的就两种，一个是通过可控电阻，让电通过之后发出热量。这样的东西发热基本上都是靠一个线圈来发热，缺点是局部温度高，且不好降温。还有像是电磁炉或者微波炉，这样的东西都是通过高速形变产生这种热量，来让温度升高的。这让发热也是局部高热，并且会比较挑这个锅的材质，一旦材质不正确，就很难达到应有的效果。而大量的蔬菜进行烹制，最怕的就是局部的高热，而之所以使用铁锅，也是因为导热均匀。
第四零零章 炊具
如果说灶具是为了控制火焰而结合了现代能源以及现代发明而出现的一种厨房用具的话，那么锅这种东西就是为了食材处理而出现的厨房用具。
其实一间厨房里面的用具，无论是炉灶，还是说这些锅碗瓢勺，其实都是从这个过去人们的智慧当中总结出来的精华所在。
从最早的远古人时期，文明的开始，就是我们会使用陶土来进行烧制，制作陶罐，后来在陶罐上面绘制画作。
但这个陶罐最早做出来的的目的，其实就是一种餐饮器具，这各式各样的器具起到了各式各样的作用。像是细长脖子的罐子，大致就是为了储存运输水源而生产的罐子，只有有了这样的罐子，人们才不必为了生活用水而局限在河流的附近，能够远离河流去开发更远的地方。
而到了后来，人们发现了金属，渐渐地也就发明了更多的烹煮器具，像是鼎这种东西，其实最早就是为了烹煮大型肉食而制作的东西。
不过，随着时间的推移，因为这些鼎越来越大，越来越难以移动的情况下，其实这种东西渐渐地就有一点向着礼器发展了，不算使用性道具了。
与之相关的还有斧钺这样的东西，从最早发明的时候，也是一种重量巨大的兵器，但这种兵器与之相配合的手柄以及大小都渐渐地找不到合适的配比，所以这种斧钺也渐渐的成为了一种礼器，成为了一种身份地位的彰显。
礼器这种东西存在的目的，其实很纯粹，就是一种身份的象征，一种身份的表现。在封建社会里面，礼器的意义往往大于其本身实际的价值，大于其本身的实用性。
但作为厨房里使用的炊具，则越发的向着实用性发展了。尤其是一些看上去朴实无华的东西，却越发的让人感觉到，普通人的智慧在实际的发展。
就像是石臼，最早的时候就是一块大石上面的凹陷，加上一块简单的石头，将一些视频砸成粉碎状，以获得一种比较细腻的食品。而随着使用时间的增长，这个凹陷会越来越大，而能够舂的东西则越发的增多，渐渐地人们就明白了这个可以先直接将石头凿成这个凹陷。慢慢的为了移动方便，就发明了各种大小的石臼以及配合使用的捶石。
而随着时代的发展，这些石臼都已经不能满足于生产生活了，自然也就有更多的材质更多的方式来进行这种食材的加工了。
而像是这种演化，其实并不仅仅是石臼，还有最早的石刀，以及现在重新流行回来的石锅，都是过去古人的一种智慧罢了。
厨房器具的发展，才最能够代表人们对于食品烹饪的最高欲望的改变，是人们对于第一生存要素的改良欲望，改变了这个厨房。
是想如果没有这样的欲望，可能人们还是一直维持着用火烤肉喝生水的阶段。只有人从吃生肉的欲望渐渐地变为吃熟肉，这都是一个个的契机改变了人类。像是最早吃烤肉的人，大概是因为森林大火之后去灰烬当中找寻食材的时候，发现了这个烧焦的尸体，由于没有其他的东西可以食用，只能把这个东西拿回去食用了。
而当这些烧焦的尸体拿回去之后，却发现焦糊的层下面的肉味道要比生肉好吃的多。自然人们就开始考虑如果烹制这种制作成熟的肉了。而且这种肉还不容易变质，这更让人们有了生火烤肉的想法了。
而随着人们对于火焰的研究，人们渐渐的也不在仅仅局限于吃烤肉的阶段了，并且人这个群体对于老年人，也是有着独特的照顾，而到了年纪的老年人对于咀嚼这种事情总是缺乏能力，而只喝水又显得非常无用，所以人们发明了锅，当然过去这个锅肯定不是现在的样子，大概更像是鼎一样的东西，下面有脚可以支起一片空间，让火有着足够的空间燃烧。
并且古代对于火焰的管制实际上也是非常严格的，不可能随意的挪动火源，所以这个锅上面一定要有手柄，好方便这个做熟饭菜之后挪动锅子。而之后的锅具发展，应该是进入了一个高速阶段，否则也不可能有我们现在这么多种类的锅具展现在面前了。
不过化繁为简这种事情，其实人们做的也很多，现在有很多西餐，都是那种非常明显的展示，一个铁板，下面有持续的加热，之后基本上都能够做出很不错的整套美食，也就不再需要这么多锅来解决厨房问题了。
当然，汤类的东西依旧还是需要一个锅来解决，并且还是需要一个比较大又深的锅子来进行烹制。
如果说各种锅是厨房对于食品进行烹制，为了获得更好味道的一种发展，那么这个其他的厨房用具也是有着自己的意义的，像是锅铲，大概最早出现之前也是因为锅出现了之后，人们却不知道怎样避免焦糊的产生，从开始用木棍进行搅拌，到之后用一些其他的器具进行搅拌，最终这些东西，发展成为了现在的锅铲。
当然我们现在使用的锅铲也有木制的，这是因为锅也在发生改变，为了配合锅的材质而改变的材质。
总而言之，厨房里面这一方天地，虽然都不算是太大的东西，却也能够展现出人类的智慧。
这厨房当中的一方天地，每一个物件，都是经过了人们几千年的文明发展，菜发展而成的这种饮食文化。
而这种饮食文化的传承又能够促进我们人类发展的脚步，也许一些科学发明就是因为自己想要吃什么东西却得不到的时候，便自然而然的进行研究了。
就像是现在种植的大棚一样，不就是为了在其他的季节吃上新鲜的食材而准备的。这样的情况并不算是什么少见的情况。
这食材的需求就是厨房的延伸，而厨房的魅力不仅仅只有吃这一项，更有其他美好的愿景在里面。
而厨房最早诞生的目的，就是为了能够吃的健康，而不再是跟之前一样，吃的乱七八糟，靠着捡拾物品来生存了，这就是文明的开始，也是文明的起源。
第四零一章 餐具
厨房里面，一般来说，都是拥有一整套的炊具，还有一整套的餐具的。当然如果房间够大的话，餐具应该是在餐厅里面摆放着，而厨房当中只有炊具。
不过餐具，其实也是跟厨房息息相关的产品，而相对来说，餐具的发展要比炊具多的多。
最早的餐具，大部分都是由陶土烧制而成的，而器型倒是像今天差不多，基本上算是所有的餐具器型都具备了，并且炊具也是一样，基本上确定了现代的用具的器型。炊器类的鼎、罐、甑、鬲。鬲逐代替鼎而成重要炊器。饮器类的觚、爵，食器类的豆、簋、三足盘，盛器类的瓮、盆、大口尊缸，都是古代陶器的器型。
而现在虽然没有了那么多的器具，但基本上来说也就是化繁为简了，因为古代的器具大部分来说都是要遵循礼制的。而之后的战国时期，所谓的礼乐崩坏就是指的礼制完全失去了制约作用，人人都想要更豪华的餐饮器具。
当然这些事情，其实也是餐饮器具所代表的一种传承而已，之后随着整个社会生产力的提高，其实这种拘泥的礼乐制度反而会压抑整个社会的生产力发展。但即使是这样的情况下，我们国家在古代文明里面，也算是物资丰富的国家。
只是因为我们并没有意识到时代的改变，而封闭了自己，才让我们国家落后了那么一步。
这也许就是命运的齿轮，我们不能去怪时代。但这个餐具的制作，其实在我们国家才是最讲究的一种国家。
像是这些瓷器，其实最早也是从陶器演变而来的，只不过为了多姿多彩的颜色，用了不同的温度不同的釉质，才让这个瓷器变成了现在的样子，变成了现在这种精美绝伦的样子。
当然现代工业制作的瓷器，可能跟古代的瓷器还是有一定的差别的，毕竟我们国家也是经过了很长时间的混乱，这个瓷器的制作工艺可能消失了不少。
但无论怎样，从那种博物馆中存在的厚重感觉，这些瓷器都是古代工人智慧的结晶，保留到现代之后，才能够拥有这样的景象。
但最初想要制作这种东西的原因，大概也跟吃有关系。虽然瓷器的诞生并没有太久的时间，但这些瓷器的发现，也是一种智慧的结晶。
毕竟陶器虽然也不错，但受制于土质和温度的原因，这个陶器的表面总归是不那么光滑。这就让使用之后有一种难以清洗的感觉，所以人们也是在研究可以清洗干净的餐具。
金属餐具诞生了一阵子，却因为一些原因而消失了，大概也是跟这个金属餐具过热而导致的。虽然炊具可以用金属制品，但餐具用金属，总好像会让味道产生一定的改变。
所以瓷器应运而生，并且器型多种多样。
但餐具无论是什么材质，基本上的目的都是为了那么几点，一个是为了食物的干净卫生，这是最重要的点。而之后其实就是为了美观了。
之所以中餐会有这么多的菜系，这么精美的刀工，都是为了餐饮的美观。当然这也跟我们这个国家的生产力有关系，像是欧洲之所以没有诞生这样的饮食文化，也是跟这个物资有关系的。
虽然现在大多数的人追捧西式文化的优雅，但不得不说的是，我们国家的餐饮文化，真的要是追求起来，才是真正优雅的。
只是因为我们国家经历过了一些困难的时代，而追求那种高雅的资本消失了，才导致了有时候我们会感觉有些过于急切的样子。
而西式餐点之所以受到追捧的原因也是因为近代西式教育的关系罢了。
不过从餐具上我们就能看出，其实在西方使用的餐具，无论是仿造还是说其他的方式制造，瓷器给人的感觉就是这种高雅大方洁白无瑕的感觉。
虽然有些有色的瓷器也受到追捧，但最早的白瓷才是瓷器发展的起始。
不过无论是什么材质的餐具，其实目的都是为了干净卫生的把食物吃到嘴里面。而干净卫生之后，可以追求的又是什么呢，就是这种菜品的雅致了。
而之前的大户人家为了显示自己的厨艺，都会在一定的时间进行一个厨艺比拼，彰显自己家厨师的手艺来展现自己的地位。这也是因为商业在古代不受重视可却能够聚拢大量财力而导致的问题。
毕竟这些大户商家，有着足够的资金却不知道做什么好，毕竟地位不是随意能够提升的，只能靠着自己的一些闲散比斗来彰显自己的地位了。士农工商这样的排位，并不能够决定这个实际的地位。当然也不可否认的是，过去的农并不是现在这样的农户，而是地主。
所以相对来说，这些地主的资产也是相当丰富，即使是不做生意，也拥有足够的粮食。
而士族则是大家族的传承，他们拥有着自己的一套基础传承体系，外部人想要进入是非常困难的。这也是为什么有时候大士族会成为皇权的威胁。
所以商人，因为没有很多的固定资产，可和平年代的商人聚敛了大量的银钱却根本不能够获取更多的资产，所以也就只能从这些细枝末节上进行花销了。这也是为什么江南风光一直这么受到乾隆皇帝的欢迎。因为这个江南无论是什么年代，都相对和平，自然不论是建筑还是饮食，都要比北方精细一些。
而这种精细，就体现在了餐具，炊具，甚至是烹饪技术的区别上面。而肖师傅在现代去南方学艺打工的时候，其实也是深深的了解到了南方的那种韵味，那种快节奏的生活。
而餐具的不同，更是展现了人们处事方式的不同。所谓效率大概也就是这样的区别。南方人更注重效率的提升，而不是说工作的时间多久。
当然，随着时代的进步，就如同餐具材质现在都已经有了那种塑胶仿瓷一样的东西，甚至外卖餐盒已经成为了大多数人的主要餐具，也不能不说是一种无奈的改变了。
塑料，虽然有危害，可人们却可以用后即丢。瓷器，就算是再廉价，却总让人感觉有一种舍不得的感觉。
第四零二章 时代改变
其实这种不一样的感觉，就体现出了不一样的生活态度，虽然塑料餐具看上去不够好，但让人享受的食品却并不会改变太多，这就是生活态度的一种变化。这对于肖师傅来说，深有体会。
因为肖师傅在城里工作的时候，也是伺候过南方的领导，他们对于饮食对于生活节奏的细节，也让我从肖师傅的讲述当中学到了不少。
这个时代，其实南方有很多电子厂，也是因为我们这边的人工相对来说价格低廉，有很多的厂子都会到我们这里来开工厂。
然而避免不了的，就是这工厂里需要去吃饭。而这个食堂就非常不一样了，因为要做的事情有很多，首先要照顾员工们吃饭，另一个还要开个小灶，要给领导们吃。
而肖师傅在这里，可以说发挥出了自己很多的能力。就肖师傅自己说，刚刚开始做的时候，这里的伙食非常好，一般来说五块钱就能吃的很好。基本上顿顿有肉，这样的情况就非常的好了。
当然这个肉肯定不是自己家用的这种肉了，但无论是什么样的肉，都算是肉类了，也还不错。
肖师傅工作的地点，老板是一个四川老板，这个老板开始的时候还是非常在意这个伙食的标准的，而之后就改变了一些，肖师傅也就辞职不干了。但刚刚开始的时候，每一顿都要求有肉是其次，晚上还会允许跟着一起跟老板单独做两个菜一起吃饭。
当然了，所有的东西都是通过食材进行制作，最终做成一个又一个的菜肴完成的。偶尔肖师傅要做一些非常多的东西，比如这个猪头肉，都是买着新鲜的猪头，然后处理好了之后将猪头做熟。
猪头肉一般都有一种比较油腻的感觉，所以这个味道一般来说都是用糖加上其他东西来熏制一下，让这个味道变得好一点才行。并且猪头肉要的就是这种颜色红亮，图的就是一个好彩头。
之前在古代的时候，这个猪头其实就是一种祭祀用品，而这个祭祀用品就要有一个很好地装点。但这样的猪头一般都是白水煮过之后就成了的样子，而这种肉的味道肯定是油腻而无味的。
但熏制过后的猪头肉，首先是因为这个猪肉进行过煮制，所以不会出现什么嚼不烂的情况。而之后的熏制，就是为了这个猪肉的味道了，首先能够增加一定的甜味，其次是能够增加很多的特殊焦香味道。当然为了肉的味道，自身加盐还是少不了的。
而肖师傅制作的猪头肉肯定不是这么制作的，因为直接弄的话，这个猪头肉的分量肯定是不够的。毕竟一个单位的人肯定不少，所以就要进行二次的烹制。
不过这些也都算是单独的菜肴罢了，肖师傅基本上都能够满足这个单位食堂的工作。
其实有的时候工作的好坏就在这里，厨师这个职业其实并不算是什么好职业，虽然看上去收入很高并且闲暇的时间比较多。可职业病也是接踵而至，像是腰椎方面的问题，还有手臂肩膀的问题，以及因为油烟产生的肺部的问题，都是非常严重的。
并且厨师的社交时间非常少，毕竟做菜的时间不可能是跟其他人的时间相同，可以说一般人的业余时间就是厨师的工作时间。所以只有在轮休的情况下才能够社交。否则这一方厨房其实跟社交孤岛没什么区别。
毕竟在厨房里面，无论是噪音还是环境，都不是一个适合于聊天的环境。这也是为什么肖师傅属于一个健谈的人，毕竟闲暇的时间了，如果不聊天，实在是不知道能做什么事情。
厨房就是这么一个封闭的空间，虽然随着时间的推移，渐渐地都开始流行这种敞开式的透明厨房了，让整个厨房环境里面其实都已经能够拥有一个很好地环境，夏天还能使用空调甚至是其他的东西，让整个厨房里面的环境变好很多。当然这个厨房当中的温度，即使是有空调存在，这个温度也绝对不是随意能够承受的温度。
因为无论冬夏，如果这个厨房真的使用大灶爆炒的话，这个温度上升的程度，是在是太高了，这个灶具到底能有多热，我大致是体会了一下。
当时是帮忙弄锅，这个锅的手柄上，都是一种根本不能碰温度。更不用说是这个周围环境的温度了。虽然这个灶具现在是已经用了节能技术，其实让这个温度散失的幅度减少很多。
可无论是炒菜还是刷锅甚至是出菜，都是会散热的。加上厨房里面用电的电气也是非常的多，这些东西的散热也是非常重要的。
毕竟随着电气化时代的到来，原本都需要火力来进行操作的东西，渐渐地都转变成为用电了。毕竟用电的话，首先来说不用太担心出现什么太多的危险。无论是烤箱还是冰箱甚至是蒸箱，都是能够定时控温并且都有一定的防护性能。
这样从安全性上就要比这个用火安全的多，虽然最早我们都是靠着火焰来进行食物的制作，但这种用火制作的食物，都是有一定的危险性。毕竟水火无情不是说着玩的，万一失火的话，可能焚毁的就不仅仅是这么一个厨房这一方天地里面了。
而在安全和方便性来说，这个用电完全要比火焰要安全方便又卫生的。
当然这一切的东西，都是一种不一样的制作方式，无论是什么样的制作方式，这个烹制食物的味道都是不一样的，所以也不一定非要追求这样活着那样的味道。
其实随着时代的改变，这个关于味道与时代的不同，其实我们大致都能够看得很清楚。当然这个味道从过去到现在，也是在改变很多。并且过去物资并不是非常丰富的时代，人们愿意花时间来等待一种美味的诞生。
从食材最开始的阶段，就可以去让这种食物的美味从开始的时候就保证到最美味。当然这种顶级食材存在的情况，其实也仅仅是少数人才能够吃得到的。
这也是为什么现在对于一些顶级食材来说，价格高的让普通人觉得这不像是一种食物的价格。
第四零三章 顶级食材
那么到底什么样的食材才算是顶级食材呢，大致来说首先需要一个非常久的培育时间才算是顶级食材吧。当然这种顶级食材绝对不能这么简简单单的去界定。但只有经过时间滋养的食材，才能算得上是真正的好食材。
当然现代营养学其实对于口味的研究，以及营养的研究都已经到了一个十分精细的程度了。其实无论是什么样的食材，只要保证足够的多样性，其实这个营养成分是差不太多的。
但普通食材和顶级食材的口味，其实差别还是很大的。这是一种享受，并不仅仅是营养摄入的意义。
毕竟这个味道，在物资匮乏的时代，可能没有人会在乎，因为人们都要为了吃饱而活着，不在乎这个味道到底是怎样的。当然，过去之所以物资匮乏，都是因为这个当时的生产力以及生产时间的问题，所以当时的顶级食材，其实现在都已经变得大众化了。
但一种顶级食材一旦大众化以后，其实味道也是有很大差别的，因为这个产量上来的原因，一个是生产规模的扩大，再一个就是生产速度的增加。所以这种食材来说，缩短生产时间的后果，基本上就是风味变差。
因为很多食材都是需要时间的沉淀，才能够得到足够的风味。因为这些有效的美味成分，其实是因为这个时间而来的。就像是这个味道物质，其实都是需要一个时间的积淀，才能够得到足够的味道。
虽然现在已经研究好了味道物质的存在，就像是现在的鸡精或者是味精，其实都是一种味道物质的制作。
不过相对来说就是不一样的氨基酸才有足够的味道，就是这种复合的美味。像是中餐其实对于味道来说，是最为重视的一种，所以有的时候对于香料和调料的应用有些过重。
当然这也是中国人对于味道的一种考证。而现在对于顶级食材的定义，其实大部分来说，就是不用任何调料就能够得到足够味道的食材，就算是顶级食材。比如说神户牛肉，这种牛肉不需要过多的调味料，其自身经过炙烤就能够得到很不错的美味。
当然神户牛肉在我们国家里面，基本上吃不到真的，因为神户牛本身就非常少，加上生长很慢，培育时间很长，根本不可能供应到全世界，只有一小部分地方能够接收到这种美味就是了。
所以顶级食材并不仅仅靠着价格就能够判断是不是够好，准确的说，一种顶级食材应该是有价无市的，这才能够是顶级食材。但凡是能够进行大规模高速培养的这种食材，应该都算是比较普通的食材。
可能刚刚出现的时候，这种食材因为认知度比较低，加上种植量（养殖量）比较少的缘故，等人们认可到的时候，一时间供应不上的时候，这个东西可能在一时之间推高一定的价格。
但随着种植（养殖）的数量增加以后，这个市场产量饱和以后，这些食材就会返璞归真。而最终被大市场认可之后，这些食材才能够流传甚多。
按照食物来说，其实整个烹饪界都认可的食谱，在我们国家大概满汉全席最能够代表这个烹饪食物的顶尖水准。而满汉全席里面的菜，基本上汇聚了所有能够吃到的食材了。
而我们从相声里面的报菜名，就能够大致的知道这个菜品的数量以及涉及的种类。其实这里面的顶级食材，像是鹿肉类，斑鸠以及骆驼，其实都是当时比较稀少的东西，但因为现在大部分人都不能够接受这样的味道，所以这些顶级食材也并没有进入到寻常老百姓的家中，自然味道上面也并没有什么太出彩的地方。
就拿鹿来说，虽然现在也有很多的人进行养殖，可这个鹿肉对于很多人来说，都是基本上没有见过的，即使是鹿茸鹿血被多次肯定以后，这个鹿肉依旧没有推广开的原因，是因为鹿养殖困难，且味道不出彩，就导致了这样的情况。
当然，古代人其实也并没有像现在一样的丰富食材，像是海鲜类，还有很多进口的食材，在过去基本上都是见不到的。不过因为食材数量的变多，物资的丰富程度，其实对于食材的褒贬不一就已经开始出现了。
这代表的是交流交易的繁盛，其实对于整个世界来说，交流交易的过程中，让很多人都互相了解了一些不一样的经济文化政治。渐渐地人们也就能够接受这些众多的口味还改变了。
其实顶级食材的改变，代表了我们整个人类社会的融合，代表了整个世界共同努力的结果。但无论顶级食材还是普通食材甚至是廉价食材，都不能改变人们对于美味的追求。
食材本身的味道，现在依然是主要的味道，而调料的味道，则是为了激发这种味道的存在。而现在有些情况下的本末倒置，成为了一种时尚。就比如说很多的川菜，其实能算是吃什么食材么，主要就是这种辣味已经掩盖了一切，根本不能够得到味道的本身。
而其实辣味这种味道并不是原本我们舌头能够感知的味道，而是一种刺激感。但因为这个刺激作用在整个口腔的范围当中，所以人们对于辣味的喜好要比其他的味道都要重的多，特别是真的喜欢辣味的人，可能真的很难改变对于味道的需求了。
但辣味其实也是降低食材之间区别的一种东西，如果这个食材真的够辣了，那么整个味道的改变，其实也是食材改变不了的。这种过度的刺激，让人根本感觉不出到底什么是味道。
可过度的吃辣，其实并不是太好，虽然这并不会让一种食物的营养发生改变，可这种辣味的刺激，会让这个口腔渐渐失去对于味道的体验，渐渐地也就会因为摄入过多的食物，产生一种对于身体不好的影响。
其实所谓盐乃百味之祖，就是这么一个道理，如果盐来提升辣味的味道，那么这个盐的味道，其实根本不能确定到底是由多少的份量的盐来提升的。
当然了，健康才是最重要的，这也是我们摄取食物的第一目的。
第四零四章 城市管理
这个工地持续的时间，其实也并不算是很长，基本上到天气还没有大热的时候，就已经完全结束了这个工地。虽然我跟肖师傅聊的很开心，可最终我们两人的分别，就是这么的无声无息。这个是让我唯一有点怅然若失的点，虽然我跟肖师傅的年龄差了很多，可对于这个话题，却有着聊不尽的感觉。当然这个话题为什么能够有这么多可聊的点，大致也是跟这个性格有关系吧。
其实我更善于倾听，而肖师傅则更善于讲述一些。虽然肖师傅有时候因为酒意，讲述的也是并不那么清楚，不过我也大致能够理解肖师傅所说的意思。因为肖师傅对于这个生活的态度，其实是非常积极的，虽然有时候会有一丝的偏激，可对于大多数的问题，看法都是积极向上的。
就像是对于城管来说，大部分自己摆摊的人，其实都有些抵触城管。当然城管在个别人的影响下，其实，也确实是做的不到位。像是我们这个城市里面，就有着那么一些不怎么合理的城管存在，所有的执法基本上都是靠着暴力来进行的。没有一个合理合法的手续，一点也不人性化。
当然了这些东西的存在其实也是能够理解的，毕竟可能对于领导来说，有时候就是一句话的事情，可手下干活的人，就要做到足够好，自然就相对来说有一种差距。
当然，随着时代的推移，这样的暴力行为就被制止了，而当事人则是也被绳之以法了。
而之后城管执法也是越发的合理合法人性化了，这也是一种管理水平的上升，并不能够算是什么不好的事情。
但肖师傅确实是对于这个看法不一样，他当时就提出了一个话，那就是这些人也确实是欠管理。
肖师傅大概也是跟着一起摆过摊，他当时看着乱糟糟的街道，就说的很明白，‘一家家的买卖都越摆越靠着街中间了，到时候道路堵塞了以后，谁也不往这边这个路上走了，也就彻底拉到了，谁也做不成买卖了，也就都不干了。’
对于这种情况，其实我也是有所了解，毕竟这个事情并不是一天两天的情况，有很多的摆摊人，买卖人，为了能够获得更加醒目的一种状态，自然会将摊位摆放的越发靠近路边，这样有时候想要购买的人，可能停下自行车就能够直接购买到想要的东西，而不用再挪动车子。这种想法的出发点，大概也是好的，因为目的就是为了购买者能够足够方便。
可这种行为，其实让周围的摊位也感觉这样的方式是正确的，慢慢的就会都这样去做，可这样做的后果，就是主干道路上面会有一种拥堵的感觉，而随着人们被堵塞的时间越来越长，自然行走也就不会选择这样的道路来走了。
并且随着越发的靠近道路中间，人们的感觉并不是方便，而是一种强买强卖的感觉，这就会让人感觉是真的不怎么好的感受。
而其实城管的存在，就是应该避免这样的情况出现。过去的时候，那些城管都是采取一种强制的手段，进行强制没收甚至是其他的行为来强制驱离。而这种暴力手段其实对于整个社会，都造成了不好的影响，会给人一种以暴制暴是可以解决问题的，这样对立的情绪出现之后，就会让整个社会越发混乱。
不过随着法治社会的推进，人们对于这种事情的理解，也是越发的清楚。当然随着执法手段的日益正常化，日益精细化，渐渐地相互监管的能力增强之后，这个城市执法已经成为了一种非常不一样的执法地点。
毕竟城市管理建设不是这么简单的事情，也不是一日之功就能收拾完成的，不过现在对于占道经营这事情，其实还是要非常注意的，毕竟这一个城市当中的交通设施，如果都不能很方便的进行行驶，那么这个城市管理肯定是有一定差距的。毕竟这个公路修建的目的，最主要的就是为了方便交通，而不仅仅是为了方便摆摊的人。
所以城管执法过程，只要有法可依，就要使用适当的手段去进行执法，而不仅仅是靠着罚款或者是一些简单的暴力行为来进行不合法的经营。
当然整个环境当中，总会有些人，以不懂法为由而进行违法活动，但这种活动，又不至于有太多的危害，这样的情况，应该进行一种合理的疏导和指挥，并且提供相应的便利条件是最好的行为。
其实最简单的一点，就像是北方人一到了夏天必须要吃的西瓜，而我们这边还是有很多自己种植西瓜之后进城里来卖西瓜的人。
如果使用的是强制驱离甚至一些其他的行为来制止这种卖西瓜的行为，那很有可能造成这个瓜农一年的收成降低甚至是没有收入。而济南市一直就做的很好，推出了西瓜地图，首先给这些卖西瓜的农户或者是商贩来规定这么一个位置，然后用一定的方式张贴西瓜地图，告知群众周围的西瓜售卖点。这样就能够让农户卖西瓜不用走街串巷，而买西瓜的住家户，也不用过于担心西瓜买不好的问题了。
即算是真的买到了不合适的西瓜，也可以回去寻找商贩，而过去的走街串巷卖西瓜，先不说会不会占道经营，就说这个西瓜真的不熟或者是不新鲜，这个都没有地方去找这个瓜农去哪了。这样的措施就让整个西瓜产业因为这样的坏名声而导致一个地区的西瓜产业变差。
这也算是一种倒逼瓜农提升西瓜品质的手段，可以说这样的管理方式，既能够让瓜农进城之后不至于收入变低，还不用各处寻找地方去卖西瓜。而城市里的人，也能够获得一个品质优良的西瓜，而不用担心太多的劣质瓜或者是其他的问题。
所以说，城市管理这种事情，就是要进行一个好的方式方法整合，才能够获得最好的效果，这个西瓜地图的方案，其实就算是一个不错的成果之一，当然因地制宜的制定管理方式才是最合理的方式。也不能出现生搬硬套的情况。
第四零五章 管理
管理，是一种学问，无论是城市管理还是人们对于自己的管理，都是一种非常奇妙又拥有非常多内涵的学问和知识。虽然这些学问并不是每个人的都那么容易掌握的，但有时候总结归纳起来，其实也并没有那么多的问题罢了。
简单的来说，其实管理就是一种矛盾的合理化解方式，这就算是管理学。最简单的方式来说，如何管理自身的健康，自身的体重。人们也都知道是，管住嘴，迈开腿。
可这就是一种矛盾，首先说，人必须要摄入一定的能量，而这种能量的摄入其实有时候会非常难以注意到这一点。还有很多的食品拥有着一些隐形的卡路里摄入。这就说明其实管住嘴是非常难以控制的问题。而迈开腿这件事情其实有要反之来说，并不是所有的人都适合迈开腿。
本身有些人身体上有一些关节疾病的同时，你还让他迈开腿的情况，只能让他的健康越发变差。所以这种事情，就需要因人而异的来判断到底是需要一种怎样的自身健康管理，而这个就需要配合的是医院里面的科学检查了。
这仅仅是管理的一种表现，但不得不说的是，以我们国内的水平来说，这个管理还真的是不算特别好，当然这样也并不说是谁有错误，只是因为我们国家这是一个人口基数非常大的国家。而人口多了以后的问题其实就是因为需求不同，所以很难有一个统一的管理方式来进行一种方便的管理。
毕竟人多了以后，需要的管理方式不同这是必定的，而一种强制推销的管理方式，最终的结果大部分都是不好的。因为这种一刀切的方式，总会有一部分人难以接受这样的方式。
可管理的目的就是为了消弭这些不一样的声音，让整个社会都变得更加和谐稳定。而有时候为了管理方便，也不得不选择一个一刀切的方式来解决。毕竟这个情况在这里。
其实最近这几年最典型的应该就是这个合村并建的问题。其实我们国家在推行了一阵子之后，也是看到了这里面存在的问题，所以现在的政策跟刚刚推行的时候有着很大的区别。
刚刚推行的时候，基本上是不考虑当地的情况，基本上有钱的情况下，就强制性的进行拆迁，然后补偿之后重新进行土地的整合分配。
但有时候这个土地在回收以后重新利用的话，很难成为刚刚和村并居的时候要求的那个样子，土地重新变为耕地性质的土地。有些地方操作的问题，是把这些土地变成了居住用房。虽然有的地方在刚刚开始的时候也是因为补偿力度比较大，所以拆迁以后的重新分配还是比较合适的。
可随着市场的调整，这整个房地产市场的降温，让这些房子的价格真的是很难上涨。其实就像是我说的那个样子，如果有这相应的配套设施的话，住楼房肯定要比平房稍微的舒服一点。但在农村，这个配套设施有的时候是很难达到这相应的标准的。
最简单的来说，这个医院问题，其实乡镇上的卫生院，都存在这样的一个问题，那就是基本上没什么人去看病。这也不能怪卫生院，因为无论是收费还是服务，其实卫生院都是不差的。但乡镇卫生院差就差在这个医疗设备和医疗经验上面，其他的东西倒是没什么区别的。
并且随着《新农村合作医疗》的普及，其实这个在基层卫生院看病要更加的省钱并且方便。可乡镇卫生院为什么经常性没人看病，就是因为在农村其实有很多的村级医疗所，这些医疗所的人可以说是都能够上门服务，只要一个电话，可能就马上到家了。而相对于去医院来说，这个还是上门服务来的更加方便更加舒适一些。而村里的卫生所的医疗水平和镇上也差不了特别多，这就导致了简单的疾病一般人不会选择去医院看病。
而一些比较严重的疾病，大家就会选择直接去县城或者是相对大一些的医院来看病。这也是为什么大医院价格很高却也是人满为患的原因，毕竟作为一个大医院来说，它可能对于相同病例的诊疗有着足够的经验，足够的临床病例以及足够多的治愈病例。而就算是没有这样的情况，大医院的综合判断能力也要比镇医院强得多。
所以这就导致了如果真的出现比较严重的疾病，也不会选择乡镇卫生院来治疗，生怕一耽误疾病的严重程度会再次增加。不过有时候人们因为无知，可能会扩大某些疾病的严重程度也就是了。
这样的情况其实也是挺正常的情况，但实际上这也算是一种管理失当的情况。一个是对于自身判断不足导致的就医管理不算是那么合理，而另一个有时候也是一些大医院的医疗物资的管理不善。
当然我们也不能说这个问题就一定是错误的，毕竟这个医疗改革还是在渐渐地推进当中，自然是有一些问题还是没有考虑的相对周全。但这些也是跟管理有关系的。
毕竟管理学，其研究的目的就是在这一个领域当中，解决面对的一个又一个问题。而学习只能够学习我们已经解决过的这些问题，并且按照一定的方法总结出一个类似的方式，这种方式就是现在我们学习到的管理学的课程。
但随着时代的改变，虽然之前的这些知识依旧可以解决之前旧有的问题，但随社会发展而产生的新问题，却没有一个相对应的管理方式出现，这也是为什么现在偶尔还会出现一些不和谐的声音，其实就是管理不到位的一种表现罢了。而这样的问题，随着人们的工作，只能去自己总结相应的问题应该如何相应的去解决。而这种方法因为很难成为一种范本，也就很难推广开。
当然了，与其学习各式各样的管理方式，不如去根据这些之前的管理方式，结合着自身的问题，来用脑子仔细的考虑一下，想一想问题的合适的解决方法，而不是生搬硬套的学习一些现成的管理技巧，生硬的应用到自身。
第四零六章 因地制宜
因地制宜这种话，说起来好像就是一个成语，但是大多数情况来说，是一件非常难以做到的标准。这个事情其实就好像是孔子提过的因材施教有教无类的学术差不多。
可孔子当时的出发点，是按照自己生活的时代，自己所身处的那个时代那个文化背景之下能说出的话，而有时候这种罢黜百家独尊儒术的方式，并不会有一个特别好的结果，这一点从宋朝可以说是有一个非常明显的展示。从北宋到南宋的过渡正是因为当时领导者对于时事的判断不够，选择了重儒学而轻兵法的这么一种文化传承制度，而随着这政策，还出现了像是朱熹这样的大学家对于论语以及其他儒家学说的及时整编。
但无论是怎样的编辑，其实也都是为了统治者能够更合适的管理自身内部的这些问题。可儒家学说自然有着一定的弊端，而恰巧在宋朝时期，我们国家的外部少数民族问题，还是一种比较严重的问题。这才导致了宋朝战乱情况比较严重，即使是对于某些情况选择割地和称臣的选择，却也依旧不能改变北方地区的混乱情况。
其实战事不利也导致了国内的不稳定，让北方在没有一个天堑进行守卫的情况下，这个北宋整个国家灭亡的情况。
这其实也不能说怪当时的统治者，更不能怪孔子的儒家学说，只是因为当时的统治者做了一个并不算是合适的选择，从而导致了这样的问题出现。其实就是因为做出这个选择的统治者并没有考虑因地制宜的重要性。
而为什么因地制宜还有因材施教这种事情非常难以做到的原因，就是在于这个受教人和这个管理的地界进行判断，是非常困难的。
这就好比是对于一个人的判断，就算是一个心理专家，想要了解一个人，也需要一个非常久的过程，并且你也不能确定这之后的外部环境影响对于这一个人是否有着其他的影响。
仅仅一个人就是这样的问题，更不用说是整个一片地域的问题了。关于这样的情况，我们有一个总结，那就是蝴蝶效应。
蝴蝶效应是说，初始条件十分微小的变化经过不断放大，对其未来状态会造成极其巨大的差别。有些小事可以糊涂，有些小事如经系统放大，则对一个组织、一个国家来说是很重要的，就不能糊涂。
“蝴蝶效应”的初始就是混沌的，在不准确或者说是不精确中产生的，所以什么样的可能都会发生。
蝴蝶效应是混沌学理论中的一个概念。它是指对初始条件敏感性的一种依赖现象：输入端微小的差别会迅速放大到输出端，蝴蝶效应在经济生活中比比皆是。
所以有时候对于这些事情进行一个非常规的判断，是没有效果且没有效率的。就过去孔子生活的时代，这种事情应该来说算是比较合适的。
在古代的时候，能够学习的人，其实是非常少的一个群体，这样的一个群体，是并不需要为了生存而付出大量时间的人。其实也就是基本处于社会顶端的少部分人来接受教育。而过去也并没有那么多的知识来学习理解，自然就有足够的时间来判断这个学生到底需要一个什么样的教育。
而之后孔子的学生也是能够了解到这些的事情，但再向后之后，随着儒家学说教授的人越来越多，这种事情可能就有些越发的困难起来，最终也就让这个学说变化的越来越多。而相应产生的像是墨家学说等这样的理论学说也是越来越多。
当时战国时代的百家争鸣，其实就是因为当时每个国家都有可以适应自己的学术，而整个国家也有一些人希望接收到不一样的想法，所以当时允许这样的情况出现。
可随着这些年代的时间推移，也可能是因为统治者对于这种统治的要求，这样杂七麻八的学说，基本上都被完全消弭掉甚至是融合到了其他的东西里面，总之，都是为了自己的统治来增加和删减的东西。
其实我们现在了解到了这些东西，其实都是过去统治阶级为了获得相应的支持，来获得相应的知识。毕竟这个世界其实就是这么一个传承罢了。真正的真相已经湮没在时间当中了。
但无论是怎么样的方法，这也是一种管理方式罢了。而现在因地制宜的方式，就是因为我们这个时代因为有了大量的人口，所以不能够像是之前的样子采用哪种因材施教的方式，才选择了现在这种应试教育以及一系列的管理方式来进行整个社会的推进。
当然这样的选择其实也并不是什么错误，因为整个情况下都是因为这个自适应性的存在。因为不论是人还是其他的东西，其实都能够有一种自适应性，来适应这些周围的东西。
就像是我们反向来看蝴蝶效应来说，我们根本不能知道最终的结果，那么我们开始的选择也没有必要做到那么多的东西。
而这种因地制宜的情况，就是最适合的一种方式，虽然有一些人可能会有一些不合适，不舒适。但这也是自适应性没有完全应用足够的象征。毕竟人类的自适应性其实就是这么一个样子，有时候很难调整自己也是因为自适应性罢了。
可我们也不能够因为拥有这种自适应性，就把因地制宜和因材施教这样的事情完全的放弃掉。因为如果能够进行这样的选择，才是教育和管理的最佳方式，而这样的最佳方式才是最有效率的选择，而靠着自适应性去解决问题，总归效率低下并且还有可能产生不必要的损失，所以我们更应该做的，是调查研究之后按照仔唯物辩证主义研究得到的结果，来判断这件事情是不是能够得到一个合适的结果。
最终来进行这种管理方式确定的人，其实要担负很重要的责任，毕竟计划赶不上变化快，这确实是一件事实。所以偶尔这种因地制宜的事情却根本推算不出真正需要什么，这个需求就已经过去了。而真正的市场刚性需求，则很难调整过来。
第四零七章 自适应
其实有的时候，人们也很难理解何谓自适应性，因为自适应性这事情吧，其实有时候就在无形当中展现的淋漓极致了。这种自适应性存在的原因大概就是因为人类的本性而已。
我们人类的进化历程，就让我们的适应性有所不同，像是最早使用火焰的时候，其实也是突破了作为体内兽性的一种存在。压制住了对于火焰的恐惧，让这个火焰能够慢慢的被利用起来。
我们假使第一个是用火焰的人类，他是偶然发现火焰并没有那么可怕的情况下，那么之后其他人是如何发现这样情况的呢。这就是一种群体自适应性。当一个同类的生物同样的使用了一种东西，就会让其他的人感觉到这个东西是安全的，所以也就能够继续的传播这样的信息，最终让全人类都用上了火焰。
这种自适应性有时候随着时间的推移，有时候也会产生一定的问题，从奴隶时代到封建时代的转移，其实就是因为这些自适应性过于宽泛，人们都感觉到了这种物资配置不平等的感觉。
可后来之所以转移到封建社会，是因为统治阶级也是了解到了，不能让人们无止境的去用自适应性来接触一些。所以建立了王权神权相等的结构，这就是封建王朝的存在。
而神权之所以没有完全废除的原因，就是因为这个王权需要一个压抑其他人自适应性的一种说辞，而又不会太过于影响自己施政的这么一种权利。在奴隶制社会当中，神权却是统治阶级使用的权利，所以这样的改变确实是不一样的。
可能过去的事情我们看不太清楚，但就拿我们现在来说，其实也是一样的。这个青春期叛逆的原因，就在于这种自适应性的存在。人无论是因为什么原因进入到了青春期，就会有一种自身的冲动，这大致是因为体内激素水平改变而影响的情况。
但这种冲动导致的后果却是每个人都不一样的，而这种行为的选择其实就是自适应的一种表现。其实人作为一种社会性动物，无论在什么样的情况，都会下意识的去寻找一个集体。这个集体的大小与对错无关，只是人们会愿意去选择一个更适合自己的集体去找寻自己想要的东西。
这样的行为就会导致一些并不算太好的情况出现，就比如欧洲曾经有着一千多年统治的拜占庭帝国，其实这个帝国之所以能存在这么长时间，就是因为宗教集团对于其他集团的压制。而因为人们的自适应性，这个宗教集团的意识形态让整个国家内部并不会产生一些其他的想法。
这就导致了一个问题的出现，那就是如果你不能够适应宗教的管理，那么你就是异教徒，自然要拿命来解决这个问题。而当你适应了这个宗教管理下的生活，那么你对于宗教所带来的就不会有任何的反驳。
这样的自适应性到底是好还是不好，我们很难去判断，因为出发的角度不同，得到的结果也不同。当时拜占庭帝国存在的时候，最终若大的帝国犹如一夜之间垮掉了，其实也是因为这个帝国内部的管理出现了混乱，说的话和事实严重不符，加上外敌入侵，才导致了整个帝国的崩塌。
可这种情况其实并不算是以外，因为在帝国当中的每一个人都没有什么自主意识了，只能靠着少数人的意志活着，自然也就不存在什么战斗力了。
而之后来自西亚的奥斯曼帝国，是不会在乎这种问题的出现的，所以拜占庭帝国就这样消失了。
当然具体的情况肯定不简简单单的是这么一个事情，一个帝国的消亡绝对不会因为某一种因素就完全结束掉。但我要说的就是在这个国家当中发生的事情，其实就算是一种将自适应性完全控制住的表现。
控制自适应性有其好处，但也有不好的地方，那就是人自身的发展能力将会被压抑到最低限度，因为不可能会有这么多的人来鉴别这个事情是否是对应我们集体的这种自适应发展，只能够直接进行强制的管制，一刀切的将好处和坏处全部切掉。就好像是人体内部得癌症一样，好坏全部切除。
而坏处也是显而易见的，那就是整个社会的发展性被限制制约的非常严重，根本没有什么可能来发展这个社会。一旦这个社会被外部的威胁入侵，抵抗的能力几乎为零。因为这样的社会自适应不能够接受这样的急速变化，如同潜意识里面的潜移默化一般，不可能会有太多的情况来进行抵抗。
现代来说，这种自适应性的压制并不算强烈，但因为这样的原因，其实也是出现了很多的不同的小团体，这样会导致的问题就是在同一个环境当中的分歧越来越严重，最终造成的冲突也是越来越多。而与此同时带来的是这些小自适应团体内部其实更容易被外部攻破，从而形成一股容易被有心人利用的力量。
这又是一种很难控制的问题，如果控制的严格了，那么这个结果也是不好，毕竟现在这个时代跟古代不一样了，过去的时候，能够沟通几个大陆的人，只有阿拉伯商人。而现在可能只需要两三天就能绕地球一周，这样的效率和过去根本不是一个概念。这样的高速发展下，需要这样的自适应之力，来应对这样的高速发展。
而这样的国际形势下，也不允许有很多的精力去管理这么多的事情，只能够进行一些调整，确定一个大的框架，让这个社会进行自我增长。
这一点是我们国家做的非常棒的一点，所以我们国家一直是在高速发展的道路上，一直不断前进，没有停下脚步。不过这样的发展不可能一直保持着高速的发展，因为当时迈开发展脚步的时候，是多头并进。而当时我们国家百废待兴，也是需要这样的举措来进行这样的工作。
可随着时间的发展，我们国家已经进入了一个发展的门槛，要从原来的追求量变成追求质的过程，所以这个转型期，还是非常重要的一件事情。
第四零八章 刚性需求（一）
当然处于这个阶段当中，其实转型的目的就是为了满足国家的发展目标，让整个国家能够进入一个重新向上的阶段。这就好比是登山一样，刚刚开始的时候，我们的目的并不一定是为了登顶，所以力量可以稍微的分散一点，也是为了找到正确而简单的路线来登顶。
可上山到了一定的位置之后，如果走的是自己的路，那么可能连回头找原路返回都是一件非常困难的事情，而想要找到更加正确的道路，就只能努力去登顶，然后努力去找到新的道路。而这时候，就要用尽全身的力量，先登顶之后再去找到以后发展的道路，自然也就不能浪费那么多的体力跟刚刚登山时一样了。
而我们国家的状态其实也是这个样子了，现在我们已经到达了一个地位了，如果想要反身回去找之前的路，恐怕会出现更大的问题，只能够用尽力量去向上攀登。毕竟我们国家走的是其他国家从未走过的道路，所以这样的尝试既是一种新鲜的尝试，又是一种大胆的突破。而这个时间，我们国家要做的事情就是整合一切可以整合的力量，要力向一处，向着更高的地方前进。
这对于我们国家来说，是一个目标，但又是一个阻力。因为国家并不能够像人一样，能够自己决定自己的想法。一个国家机器，牵一发而动全身，而当时齐头并进的这些人，现在谁也不愿意再掉头重来。
每个人都感觉自己做的事情是正确的，奋斗的是辛苦的。这样的情况，易地而处，谁也是这么一种想法。就比如说我写的小说，如果真的被直接封禁了，我也会觉得莫名其妙，觉得非常不满。可有时候就是这样的情况，谁也不能改变的是整个社会前进的脚步，而我做的这件事情成为了整个社会的绊脚石，那我就应该被阻止，应该被封禁，这是正常的。
而现在国内有很多的行业其实就是这样的，虽然每一份产业都是白手起家不辞辛苦的干起来的，可有时候，这些落后产能的东西，真的是既浪费资源又不能产出足够的商品。
其实这就跟需求有关系了，因为人总是有一些刚性需求是不能避免的问题，而这些刚性需求，一定要满足的话，就是要奋斗而来。由俭入奢易，由奢入俭难这句话其实也并不是什么错误，并且也是推动人类进步的一种动力。
人们想要奢侈的生活，就不得不付出更多的劳动力，来满足自己的需求。虽然刚性需求叫做刚性需求，但也是可以增加的。就最简单的来说，一开始人们没吃过熟食，那么刚刚开始吃熟食，并不算是刚性需求。可吃过熟食之后的人类，对于生食就不是那么接受了，自然这个吃熟食也就成了一种新的刚需。
而这种奢侈生活，渐渐地也成为了走在社会前端的人的一种刚性需求了。衣食住行一直都是人们的刚性需求，从古代到现代，都是一样的。只是这种需求随着社会生产力的进步，也是越来越精细，越来越分化了。
但无论分化成什么样子，这些是刚性需求确实是不会变的。一个人的社会地位再高，也不可能不吃不喝不睡觉。虽然现在可以选择不出门，但其实这运筹帷幄的能力也是需要其他的人或者其他的范围来帮着一起弄，所以出行也是不可避免的事情。
可所谓刚性需求水涨船高的事情，其实也并不是什么笑话。就拿最不算刚性需求的出行来说，其实我们国家这些年的改变也是相当的多。从最早满街自行车的时代，到现在满街奥迪的时代，且不说这个价格到底翻了多少。但是这个速度的比较就相差了太多。
这仅仅是私人交通，其实变化更多的是公共交通。像我们的教材里面还是有那种煤气包公交车存在的，据说当年这是一种非常难受的情况，也是说明了当时我们国家的自然资源是极其匮乏的。
而现在我们不论是新能源公交车，还是说燃油公交车，这样的情况都不仅仅之前的样子，我们只受到环境的制约，而不像之前是想用而没有用的东西了。
当然不仅仅是这些，还有一些空运和海运，都已经发展到了一种很强的能力当中。
可改变最大的，还是铁路运输吧。曾经最早的铁路运输，其实大部分都是从国外入侵时留下来的。但随着时代的改变，现在我们国家的高速铁路网，基本上已经达到了世界领先的地位。而这个铁路运输的运力，还是不足以满足我们国家的全部刚需。
但无论是速度还是运力，我们国家的发展也是变得非常强大了。只是速度上来以后，人们对于远行的要求越来越多，所以这个运力一直是不足的。但不论怎么说，其实运力的增加代表了这个时代发展的速度，也代表了一个社会交流的速度。
而不仅仅是这些需求，像是吃和住，其实也是上涨了很多。当然了我们现在有一个指数，这就是CPI。其实这个CPI指数对于整个国家的民生来说，是一个很重要的事情。
这个CPI就是代表了我们每一个人对于自身的刚性需求需要多少的资产来进行一个消费。但这个指数其实也是算不上完全有用的。
因为我们国家衣食住行这些方面，主要是在于住房问题。因为我们国家对于住房的需求是真的很高，每个人都想要拥有自己的房子，但因为这个价格而不得不望而却步的情况。
如果不算住宅问题的话，我们国家的CPI其实是真的不算太高的，因为整个市场还是非常不错的，物价基本稳定，并且供应充足。
可住房对于我们国家来说，有的时候是十分重要的一种情况，因为这个所有的相应的福利，都是跟房子有一点关系的。无论是教育与医疗，其实最基础的就是户口问题。
而落户就要有一个稳定的住址，这就导致了房子的作用。其实最难的就是离开自己的家乡去外地自己打拼出一个自己稳定的家庭稳定的事业。但这样的选择其实也是为了刚性需求罢了。
第四零九章 刚性需求（二）
如果说衣食住行这样的刚性需求是必须的，那么还有一些刚性需求其实就并不仅仅是这样的情况了。就像我刚刚说的这个背井离乡的原因，其实有的时候，一个人做出这样的选择是非常困难的，因为这个背井离乡的事情，是非常困难的。
即使是亲缘再淡漠，也不可能记不住丝毫的感情。而人都是感性动物，也许一时间可能会有一些不一样的选择，但大多数的情况下，其实这个感情还是能够主导一个人的选择。
而被逼无奈选择背井离乡的人，往往都是因为生活生计的问题。现在这个社会，如果能够在家周围获得一个自己想要的生活，那往往都不会选择去背井离乡讨生活。但有些地方的土地，不能说颗粒无收，但也算不上收获颇丰。而再这样的地方生存，一年年的不能有什么太大的指望，指望着土地里长出金子。但地里的活不能放下，因为一旦放下，来年可能连自己都吃不饱。
这样的情况就催生了去外地打工的热潮，但最早的时候，这些打工者其实是非常困难的，因为当时那个时代物资匮乏，即使是出门打工，能够获得的收入也是相当微薄的一份。可就是这么微薄的收入，却也是一家人的经济来源，一家人的口粮必须。
这也是一种刚性需求，虽然看上去只有一个人负担了整个家庭的支出，但事实上来说，整个家庭其实也是有着相应的付出。虽然在外面打工困难，但是在家里面照顾一家老小的事情也不是那么容易。
其实这些事情如果没有体会的话，可能也不是说那么容易就能理解的，可我对于这样的事情真的是有一种深切的体会。这也算是我家里的一个亲戚，并且要说也不算是太远的姑姑。
要说这个姑姑其实也是命运多舛，婚前的事情我们暂且不提，因为结婚之前的女性，应该都能算是女孩子。而只有经历的婚姻之后，才能由女孩子变为一个女人。而生了孩子之后，才能有女人变身成为母亲。
这样的角色转换，既是一种天分，也是一种需求罢了。可能有些人对于这些角色的扮演不称职，那也只能说明是身份转换出现了问题，而不能说是人有什么问题。这些我们暂且不表，转回到我姑姑的身上。
这是我们老家的亲戚，而我的故乡其实也算是山地当中，当然相对于名山大川来说，我们这里的丘陵可能也并不能算作是山，可道路的崎岖却也是不能不说的问题。就听我的父亲讲述这些事情，当年他们上学去，也要翻两座山，才能从家里到学校里面。而当时其他的道路去的话时间会更长。
那种景象我是不敢想象的，直到我回去之后，在山上来回了几次之后，我才知道，这个路程真的是非常的困难。所谓望山跑死马，就从视觉上来看，这个距离也是非常的远。
但好在这样的生活并没有多久，因为爷爷是当兵的人，经常走南闯北的，也是明白这交通问题是一个大问题，所以才找到了一个平原地区，最终安家落户下来。可老家里的其他兄弟，就留在了山村里面。
而姑姑就是在这样的山村当中长大的。当年乾隆下江南之后留下了那么一句流传至今的话，穷山恶水出刁民。虽然我们家乡也算得上是穷山恶水，可我的姑姑却跟刁民丝毫不沾边。
姑姑结婚以后时间并不算太长，家里就出了事故，丈夫去世了。这种事可能只用这么简单的文字，不能讲述出当时发生了什么，但事实上对于一个家庭来说，可以说是顶梁柱塌了。
可姑姑不一样，虽然作为一个妻子，其实有权利放弃自己夫家的老人，甚至可以放弃自己的孩子，然后重新组建一个家庭，来重新过一种新的生活。可姑姑并没有那么选择，她先是靠着自己瘦弱的肩膀，照顾好了自己家的老人，外加夫家的老人。而这样需要付出的，就是加倍的努力。
毕竟在农村生活不易，所以姑姑想到的办法就是把农村的这些土产，弄到城里去卖。而当时交通不便利的情况下，这个也是非常费力的事情。而最早，姑姑是靠着一辆人力三轮车，来回奔波一百多里地，去进行一种销售。
要知道山村里面，当时能够生产的最多的就是两种东西，地瓜和花生，所以这些东西在山村里面算是比较便宜，可到了城里价格能够翻一番甚至是几番。所以姑姑就靠着这样的辛苦，来回的奔波在两地之间。
具体有多么辛苦呢，我是亲身经历过的。毕竟这些物资不可能靠着自己种植就能足够自己一家人的生计，所以姑姑也经常要去周围的集市上面去收购一些土产，然后再去贩卖。当然这几年随着条件的改变，这个人力车也变成了三轮农用车，可为了能够有更长的销售时间，这早出晚归是必须的。
而具体有多么早，我有幸感知了一次。某次想要让姑姑帮忙买一些东西，主要是作为向导来购买，可我们早晨五点起床之后准备去那个集上购买的时候，稍微打电话约定一下，姑姑却已经从集上买好了所有的东西，准备出发去城里了。当然这也算是顺路的情况下，也就帮忙把该买的东西全部捎来了。
可能有人会觉得其实也并不算太早，毕竟这个时间在这里摆着，而有些人还是要彻夜未眠的干工作。
可我要说的是，干工作也有一个轮休的时间。而我的姑姑则别说是轮休了，就是家里的这些事，也完成不了。除了之前夫家的二老以外，还有自家的二老，外加上新成立家庭的二老。这么多的老人，虽然现在都还算是能够照顾过来，因为老人们都有自理能力。可这个生活的压力实打实的在这里摆着，所以想休息都得考虑一下是不是有时间，是不是有机会休息。要说，这照顾老人的事情也并不能算是刚性需求，可这是一个人做人的底线吧，所以这种辛苦，谁能够体会呢。
第四一零章 刚性需求（三）
姑姑的想法是什么样的，我是从来没有打探过的，毕竟一个长辈的事情，也就只能从长辈聊天的过程当中知道只言片语，听到这么一些过程罢了。也许这就是一种传承，一种情感罢了。身体上的劳累并不算是什么困难，什么疲劳。而这种忙碌，这种家人之间的团聚，才算是真正的幸福感。
其实要说人类真正的刚性需求是什么，这个幸福感绝对是一点，不过因为每个人对于幸福的界定都不一样，所以这个有的时候人们才会有千差万别的需求罢了。
但无论是怎么样，幸福感这种东西，其实就是生活的意义。但幸福感这种东西的存在其实是最不可强求的一种情况。这不仅仅是因为每个人对于幸福感的追求不一样。
因为幸福感这是一种感觉，而并不是一种具体的物品或者是具体的情况就能完全确定具体的幸福。就举一个简单的例子来说，如果一个人认为自己的金条就是幸福感，然后就一直抱着这么一根金条直至死亡，那么这个人自己可能是有幸福感的，但对于整个社会是怎么看的，其实这对于整个社会来说是非常错误的一种选择。
可如果人不能获得幸福感的话，这个人活着的意义，其实是并不大的。因为我们追求一切的欲望的根源，其实也就是追求幸福感。
这个幸福感其实是一种感觉，就像是跟触觉甚至视觉一样的感觉，是由多巴胺或者是其他的激素来对自己的身体造成一种感觉。而为了追求这种感觉，我们才需要用一些外部因素来刺激来获得这种感觉。
而为了获得这种感觉，我们才会去做各种各样的努力，用来获取这些能够刺激我们产生这样幸福感的资源。其实这也是一种动力罢了。
所以我们追求的幸福感，其实也并不是一种固定的东西，并且还会随着时间的过去而转变。毕竟人的追求会改变，也是因为幸福感改变的状态了。
我们不能说幸福感到底是一种怎么样的，毕竟整个幸福感刻意追求的东西还是很难的，这种感觉并不像是触觉或者是味觉这样，这么直观的一种体验。而是一种非常奇特的综合感觉。可以说幸福感是一种综合性的感觉，是一种大部分感官的集合体，又像是一种反向的刺激。有时候这种幸福感的获取可能会变得非常困难，可有时候幸福感看上去就是那么简单。
我们拿睡眠来说，其实这件事情是人们必须要做的事情，而有时候我们疲倦的时候，觉得有一个非常窄小但温暖的空间，就能够美美的睡上一觉，在没有人打扰的情况下清醒之后，就能够得到一种非常舒服的感觉。会让人感觉到一种非常好的幸福感。可如果我们并不算疲倦，并且正在忙碌的时候，却只能在床上躺着的时候，就会让人感觉到非常的焦躁并且还非常的难以入眠。
即使是有着很大的压力强迫着我们躺在床上，这时候也是非常难以产生幸福感的。因为我们并不需要休息的同时，还有着我们需要做的事情，这也是为什么会有失眠的情况出现。
不过最早期的失眠可能是因为这样，但如果是习惯性的失眠，可能就不是这样了。对于一个失眠症的病人来说，无论是什么样的环境，只要能够好好的睡上一觉那就是最美妙的环境，最美妙的事情，最幸福的感觉了。
睡眠其实有时候就是这样的一种情况，虽然有很多外国学者研究了，说人这一天只必要的睡眠是大约在五小时左右。可我们一天睡八小时其实是在浪费时间。但在我看来，人类养成的这种习惯，并不仅仅是因为人体的需求，还有着精神层面的需求。
虽然唯物辩证主义并不能够确定精神的存在，但我们也不能够忽视精神存在的意义。只是因为没有相应的佐证来证明精神确实存在。
其实抛开这些不说，到底怎样的东西算是刚性需求，其实就我大致总结了一下，受到兽性支配的感觉或需求，就能够算是刚性需求。
当然在这里我要说一点，那就是兽性与人性。兽性并不说是什么禽兽不如的行为，而是指的我们人类作为一种高级生物的存在，其本能和潜意识主导的这些行为，这种先天行为我们可以叫作兽性。
如果再说的细一点，其实就是我们的天性。就比如吃，这种吃喝的问题，无论是人还是兽类，都是会做的事情。还有我们住房子，其实也是为了获得一些安全的生存环境。最早我们人类是穴居人时代，在洞穴当中首先就是因为有顶子，可以避免很多从天而降的天灾，避免一些无谓的伤亡。
而其实动物在正常的情况下，也是需要这样的庇护所的。但因为一些高等掠食者其实自身需要的能量比较多，所以不得不经常性的去寻找猎物。而一些小动物为了生存，则会去打洞穴。
我们的人类也是这样子选择的，这种出于安全性考虑的行为，其实就是一种兽性的体验。
而人性到底是什么，其实我个人感觉有两种特性，一个是通过言传身教学来的外来知识。而另一个就是能够很好很方便的让整个社会分工明确的行为，就是人性的体现。
其实人类何时出现人性，大致就是这种等级制度严密的建立起来的时候，才算是人性的出现。有人说锄强扶弱是我们最美的人性之光。但我认为，这种情况其实才是最原始的兽性。
这是一种本能，就比如我们刚刚生下孩子之后，就要面对的一件事情那就是养育自己的孩子。而这种养育的过程当中，其实也会出现一些小的问题，但无论是什么样的问题，我们基本上都能够靠着自身的能动性，不太需要外人去约束管束这样的养育。
只不过随着生活条件的变好，菜出现了一些月嫂之类的活动。最终才让这样的兽性被压抑了很多。但无论怎样，其实这样的行为算不上是人性的体现，相反来说更像是兽性的发展罢了。而人性，有的时候就不像是看上去那么美丽了。