第1449章 冰糖肘子的做法（上）
换上衣服化好妆之后，就可以开始制作了。
刚开始陶亮有点不适应，不光是穿着新厨师服化着妆的缘故，还有衣领上夹着的麦克风，他说话时候总会不自觉的低头，生怕声音录不进去一样。
徐拙又跟他聊了一会儿，等陶亮彻底调整好状态之后，便开始制作了。
首先是把要用到的食材和配料装在小碟子里摆好。
这些配料主要有好几个猪前肘，一小盆冰糖，少量食盐，老抽生抽等，另外就是葱姜花椒八角香叶桂皮等香料了，很简单。
不过在这些配料中，徐拙看到了一卷棉线。
“亮哥，这棉线是做什么用的？”
陶亮拿着这圈棉线在手中抛了抛说道：“这是捆肘子用的，这样做出来的肘子比较完整，卖相比较好。”
说完他拿着小盆，里面接了一些清水，放盐后搅拌一下，将手中的棉线放进了盐水中。
“棉线在用之前，要用盐水浸泡一下，这样不仅有消毒杀菌的作用，而且也能提高棉线的韧性，使得棉线更加结实。”
棉线泡水之后，便正式开始拍摄。
摄像机开机后，徐拙首先面对镜头介绍了一下陶亮。
作为自己第一个拉拢的鲁菜厨师，加上山东味道的良好口碑，所以徐拙介绍的时候，不自觉就详细了一些。
而陶亮作为一个在京城闯荡了二十多年的厨师，口才方面是没得说的，所以，经过了开头一点不适应之后，陶亮很快就进入了状态。
介绍完陶亮之后，陶亮就开始面对镜头介绍冰糖肘子这道菜。
冰糖肘子是一道在全国范围内都非常流行的美食，从东三省到华北平原，从长江流域到岭南地区，全都有这道菜。
不过虽然都是一道菜，但是做法上却多少有些不同。
有直接炖的，有先焯水再炸的再煮的，甚至还有蒸的，做法非常多。
另外在形式上，有去骨的，有不去骨的，也有去骨后整形的，甚至还有去骨后切成大块的。
做法上多种多样，味道上也不一而足。
这道菜虽然名叫冰糖肘子，配料中也会用到冰糖，但在具体的做法上，冰糖的用量和做法，区别很大。
比如有的冰糖肘子，只是用冰糖炒了个糖色，而有的冰糖肘子，却几乎是用冰糖炖出来的。
“这道菜的做法非常多，我今天教大家的只是其中一种，我不敢保证这样做出来的冰糖肘子是最正宗的，但我能保证，味道绝对是最棒的。”
陶亮介绍完之后吗，便开始动手制作。
首先是烧肘子皮。
猪肉的表面有大量的毛孔和汗腺，里面不仅有杂质，而且还有异味，所以吃之前烧一下，不仅能够去除异味，还可以消除心理上的那种障碍。
反正对于有洁癖和强迫症的人来说，这样烧一下，吃的时候才更放心一些。
烧肘子很简单，直接用便携式喷枪喷一下就行，不用烧太过，肉皮表面变黄略略发黑就行，这样就能把猪皮烧透，同时也能把一些去去干净的猪毛给烧光。
烧好之后放进温水中清洗一下，然后就可以进行焯水制作了。
陶亮把烧好的肘子放进锅里，然后加入清水，里面放入葱姜料酒，再稍微来一点白醋。
放好之后，开火烧水。
“放醋的目的是为了让肉皮松软，这些肉皮刚刚烧过，所以有点收缩，所以焯水的时候放点白醋，肉皮酒会再次松弛，吃起来口感也会变得更好。”
陶亮生解释完这些之后，便拿着勺子，站在锅边准备从锅里打浮沫。
锅里的水不少，烧开需要几分钟，所以这个时候，摄像师们暂停了拍摄。
这一关摄像机，大家都放松了不少，陶亮更是用纸巾擦了擦脑门上的汗水，嘴里嘟囔着说道：“我感觉比在厨房忙活俩小时都累。”
徐拙赶紧夸他镇定什么的，让他放松，不用那么紧张。
趁着这个空档，大家喝水的喝水，吃东西的吃东西，等到锅里的水即将烧开的时候，便重新回到自己的位置上。
继续拍摄。
经过几分钟的调整之后，陶亮对于视频的拍摄更加得心应手。
水开后，他娴熟的用勺子把锅里的浮沫打出来，然后继续煮制。
“像肘子这类比较厚实的食材，焯水之后一定要再多煮一会儿，只有这样才能把肉彻底焯透，再做的话肉的味道会更好。
要是水开就出锅的话，那只把肉皮部分的杂质给煮出来了，里面的依然还会有杂质。”
陶亮解释了一下延长焯水的原因，然后拍摄就继续暂停了。
拍这类视频就是这样，需要不停的暂停继续，为的就是剪辑时候更方便一些。
当然了，虽然暂停了拍摄，但这会儿却不能休息，因为这会儿得拍肘子在锅里被沸腾的水煮制的那种画面。
虽然成片中，这样的镜头最多只用两三秒，但没有的话，总觉得会少点什么。
锅里的肘子继续煮制十分钟之后，陶亮将肘子从锅里捞了出来，用热水冲洗一下之后，然后开始进行做冰糖肘子最重要的一步。
捆肘子。
用棉线把肘子从头到尾缠一遍，这是让肘子保持形态完整的关键步骤。
陶亮把冲洗干净的肘子稍稍晾一下，等到表面没有水分的时候，便把盐水中一直泡着的棉线拿出来，细细的往肘子上缠绕。
缠的时候也有讲究，不能层层叠叠密密麻麻的缠，这样的话热量不容易进入到肘子中，做出来的肘子不容易酥烂。
但也不能缠得太稀疏，太稀疏的话肘子就没了作用，肘子煮时间长的话，该怎么烂还会怎么烂。
所以正确的缠法是，从一头开始缠起，间隔大概在一厘米左右。
缠到头之后系一下，然后再缠回去，这样棉线就会在肘子表面形成一个均匀的网格，肘子就会被密封起来，就算再怎么煮制，肘子也依然能够保持完整的形态。
等所有肘子全都捆好之后，就可以进行煮制了。
不过在煮之前，还需要先把煮肘子用的卤汤准备好。
这卤汤跟平时煮肉的卤汤可不一样，因为这里面，会用到大量的冰糖，冰糖肘子好吃的秘密，全在这卤汤里。
第1450章 冰糖肘子的做法（下）
凡是煮肉，都离不开卤汤。
卤汤不仅让肉香气四溢，而且还能赋予肉灵魂，让肉的味道更上一层楼。
不过根据食材的不同，卤汤的选择也完全不同，有的需要偏辣一点，比如麻辣羊蹄和兔头的卤汤；有的需要偏咸一点，比如卤猪头肉的汤；有的相对来说比较清淡，比如豉油鸡的汤等等。
而做冰糖肘子的卤汤，只有一个特点。
那就是甜。
按理说，甜味儿是不太适合在卤肉中出现的，卤汤里虽然可以放糖，但只是提鲜用，只有南方少数卤味，才会透出甜味儿。
但这道冰糖肘子却反其道行之，不仅透出甜味了，而且还甜得发腻，甜得连南方卤味都有些甘拜下风。
这么颠覆的菜品，按照常理来说，是绝对非常难吃，或者让人难以下咽的。
但偏偏，这道菜好吃得不得了。
不管南方人还是北方人，都对这道菜爱不释口。
陶亮开始介绍做卤汤要用到的配料，首先是冰糖，一小盆都得用上，不过要分成两次使用。
第一次是炒糖色，这个用量倒是不多，一大勺就足够了。
第二次就是给卤汤增加甜味了，需要把剩下的冰糖全都倒进锅里。
除了冰糖之外，还要用到一碗生抽，一点点老抽，以及一点点食盐。
生抽是为了给肘子增加酱香味儿，同时也能增加一些咸味儿，使得做出来的肘子吃起来甜咸交织，非常过瘾。
而老抽，是配色用的，不用太多，因为这道菜的主色本用了糖色，放老抽只是让颜色更加红润些而已。
至于放盐，则是为了衬托甜味。
对，放盐不是让肘子好吃，只是单纯的让甜味更突出一些而已。
“俗话说，要想甜，先放盐，说的就是用盐味来衬托甜味儿，这样不仅让甜味显得更加突出，同时也能让甜味显得更加立体，吃起来更加舒服。”
除了这些调料之外，还要用到葱姜以及八角香叶桂皮等香料，不过这些香料都是老生常谈，陶亮并没有介绍太多。
他反而特意介绍了一下干辣椒：“这道菜中，一定要放两个干辣椒进去，这样肘子吃起来，味道会更加出众，也会更加美味。”
介绍完之后之后，他指了指刚刚接的半盆清水：“其实这道菜也讲究老汤，假如用以前做冰糖肘子的老汤来煮的话，味道至少能再好上三成，不过今天为了教大家做这道菜，我特意没带老汤。
正好让大家看看，不用老汤做出来的冰糖肘子会是什么样子。”
说完之后，他架上炒锅，开始炒糖色。
对一个合格的厨师来说，炒糖色已经算是基本功了。
不过毕竟是教网友们做菜，所以炒糖色的整个步骤，陶亮还是认真讲解了一遍。
每个人炒糖色的习惯都不一样，讲的方式也不同。
比如陶亮，在他看来炒糖色就非常简单，一勺油，一勺冰糖，然后开小火在锅里一直翻炒就行了。
等到锅里的糖汁变成枣红色的时候，往锅里加一些开水进去，这糖色就算是炒好了。
糖色炒好之后，陶亮将锅端到一边，将提前准备好的大号砂锅放在灶上，顺便往里面垫了一张防止粘锅的竹篾网。
接着，他往砂锅里加了大半锅冷水，把刚刚做好的糖色全都倒进去，随后又将准备好的香料用热水淘洗一下，放进砂锅里。
然后他把生姜拍散，大葱切段，同样也放进去。
最后，再放入提前准备好的生抽老抽料酒，把剩下的冰糖也倒进锅里，开中火慢慢熬煮。
砂锅保温性比较好，热量更加均匀，用来炖肉效果更好。
不过砂锅有个缺点，那就是只能从冷水慢慢烧热，而不能直接往锅里加开水，所以刚开始要放冷水进去，放完冷水才能往里面倒刚刚炒好的糖色。
这个时候，不用着急往锅里放猪蹄，一定要先把卤汤烧开熬一下，这样猪蹄放进去才会更好的入味。
没多久，锅里的冰糖就已经熬化，一股好闻的卤香味儿从锅里飘了出来。
陶亮这才把准备好的肘子一一放入锅中，先大火烧开，然后转小火开始闷煮。
做完这一步之后，陶亮这才缓缓松了口气，他对着镜头说道：“大家不要觉得冰糖多啊，其实这锅里的水多，加上肉多，所以要多放点冰糖。
要是老汤的话，这些冰糖减半都没问题。
还有啊，大家要是在家做的话，我建议尽量用大锅，锅里的水尽量多点，这样在卤制的过程中就不用再加水了，卤制的效果会更好。
而且，剩下的卤汤也可以保留下来，下次再想吃肘子了还可以接着用。
另外大家要注意的是，假如熬煮到一半的时候锅里的卤汤不够需要加水的话，一定要网锅里加开水，而不是冷水。
因为冷水会让猪肉快速收缩变硬，再怎么煮都不会有酥烂的口感了，而且要是用砂锅的话，猛然往锅里加冷水，砂锅很容易炸开的。”
说完这些之后，他盖上锅盖，把火调小，让肘子在砂锅里慢慢闷煮。
这个时候，视频的拍摄就告一段落。
剩下的就是漫长的等待，冰糖肘子在砂锅里炖煮至少要超过两个小时才能达到口感酥烂的目的，就算用高压锅的话，也得一小时以上。
所以不能着急，也着急不得。
停止拍摄之后，几个摄像师们凑在一块儿准备休息一下，而陶亮却没闲着，他打电话给山东味道，让店里送来一些吃的，犒劳一下刚刚一直在忙前忙后的工作人员。
果然，能在京城开店并且开好多年的，都挺会做人的。
徐拙也没跟陶亮客气，反正这会儿差不多已经到饭点儿了，确实得吃点东西。
等饭菜送来之后，大家一块儿吃了顿午饭，等吃完之后，灶上的砂锅，也差不多炖煮了两个小时。
这期间，徐拙和陶亮不时打开锅盖看一下，生怕锅里的汤汁熬干了。
这会儿吃饱喝足，继续拍摄。
等大家全都就位之后，陶亮掀开锅盖，这会儿锅里的汤汁只剩下一半，而锅里的肘子则是变得红润有光泽，随着汤汁的沸腾而颤巍巍的，让人一看就有些馋。
陶亮没有立即关火，而是往锅里加了两小勺食盐，然后把火开大。
出锅之前，先把锅里的汤汁收浓一些，这样不仅能够让肘子的味道更好一些，而且汤汁熬得粘稠一些，还有利于保存。
做完这些之后，接下来，就该欣赏冰糖肘子那妙曼的卖相了。
第1451章 新店的设计图
大火收汁的时候，陶亮也没闲着。
他对着镜头说道：“其实熬煮一个小时之后，再放进蒸锅里蒸制的话，做出来的肘子卖相更好，也更完整。
不过缺点就是更耗费时间，所以现在大饭店里的肘子基本上都不蒸了，就算是蒸也是先煮好，然后在加热的时候，象征性的蒸一下。”
这种情况现在很常见，就拿街头寻常可见的烤红薯来说，过去都是把生红薯放进烤炉中慢慢焖烤，烤出来的红薯香甜可口。
而现在，都是提前煮好，然后再把红薯放进烤炉中。
这样不仅能够节省烤制的时间，短时间内能够卖出更多，更重要的是，煮出来的红薯水分比较多，称重的时候重量更大。
这样自然也就更卖的上价格了。
烤红薯尚且如此，饭店里的菜品自然能节约时间就节约时间，能提高效率就提高效率。
追求利润和效率是当今社会的主旋律，这个无可指摘。
只要保证味道没有什么大的改变，相对来说已经很良心了。
那些偷工减料甚至用劣质食材的商家，才更值得被骂。
比如前几天，徐拙看网上说卖炸串的老板，表示那些没卖出去的炸串放在冰箱里冻起来，等第二天炸的时候，洒一些消炎药在上面，顾客吃了就不会拉肚了。
刚看到这条新闻的时候，徐拙觉得是个笑话一样。
但是笑着笑着，他就笑不出来了。
这种严重违法的行为，居然堂而皇之的讲出来，还一副沾沾自喜觉得自己很聪明的样子，这让餐饮从业者很是无奈。
正是因为有这种自作聪明的人，才使得餐饮业的风评越来越差的。
锅里的汤汁已经收得十分粘稠了，陶亮把火关掉，然后用漏勺，小心的将锅里的肘子给捞了出来。
这个时候，锅里的肘子已经完全变成了稍微深一点的红色，色泽非常漂亮，而因为刚刚掀开锅盖收汁的缘故，现在整个房间里全都是肘子的那种香味儿。
肘子捞出来之后，先放在垫着生菜的盘子里稍稍晾一下。
这样能够让肉皮稍稍紧致一点，更方便把上面的棉线给拆下来。
说是拆，其实就是等肘子的温度稍稍降低之后，用剪刀把棉线剪开，然后让肘子在盘子里打个滚儿，这些棉线就可以完整的取出来了。
最后再调整一下生菜叶和肘子的位置，这道菜的摆盘环节就已经结束。
不过想要好吃好看，光摆在盘子里还不行，还得给盘子里的肘子进行浇汁。
浇汁很简单，这会儿锅里的卤汤已经很粘稠了，直接再次烧热舀一勺汤汁浇在肘子上就行。
但假如锅里的卤汤不够粘稠的话，那就稍微麻烦点了。
要另起一锅，把砂锅里的卤汤盛出来一些，放在灶上重新烧热，然后进行勾芡。
勾芡之后，为了让肘子的卖相更好一些，勾芡后的汤汁还可以再淋上一些葱油进去，这样熬好的芡汁颜色更加明亮，卖相会更好一些。
当然了，吃起来口感也更加软糯香滑，特别是配上肘子皮，味道更是让人欲罢不能。
浇汁过后，陶亮在周子上洒了一点香葱末点缀，这道菜就算是彻底做好了。
几个摄像师凑上去开始拍特写，陶亮则是趁机擦擦汗，笑着对徐拙说道：“以前看你们拍视频的时候觉得好简单，而现在真正拍了才发现，根本不是那么回事。
别的不说，光这几个摄像机对着自己，心里就总觉得有些发毛。”
其实不光这一点，环境的改变，炊具的不同，再加上旁边占着一堆陌生人，这种情况下做菜，肯定没有在自己熟悉的厨房来的方便。
不过一般情况下，只要适应了这个环境，厨师就会进入状态。
特别是开始做菜之后，这些身经百战的厨师立马就会忘了所处的环境，脑子里唯一的念头就是把菜做好做完美。
好的厨师，是从不会辜负好食材的。
特写拍摄完毕后，可以试吃了。
上午于可可虽然吵着要吃肘子，但是公司那边还有事儿，所以这边开拍之后她就走了。
而李浩也不在，所以试吃的环节，自然而然就落在了徐拙头上。
徐拙坐在摄像机前，看这面前这份颜色红润油亮，香味浓郁扑鼻的肘子，说实话真有点馋了。
不过这会儿没有米饭，也没啥配菜。
单吃肘子的话，多少有些腻得慌。
开机后，他先用筷子轻松的把肘子分开，将里面的那根骨头给夹了出来，通过这个步骤来展示肘子的软烂程度。
接着，徐拙夹起一片肉皮送进嘴边。
根本没有嚼，直接一吸，这块肘子皮就被吸进了嘴里，再轻轻一抿，这块肘子皮就在嘴里彻底融化开来。
爽！
这种大口吃肉的感觉实在是爽。
而更让徐拙喜欢的，还是冰糖肘子的这种甜中带咸，咸中又夹杂着浓郁酱香的味道。
这种味道，让肘子有种别样的美味，刚吃的时候有点像是吃川菜的甜烧白，但是后味的上来之后，又觉得这肘子的味道胜出甜烧白很多。
反正总之一句话，那就是好吃。
徐拙连着吃了好几口，然后这视频就算是拍完了。
收工之后，剩下的那大半个肘子被几个摄像师分着尝了尝，而其他几个完整的，则是被徐拙打包带走，准备晚上让于可可尝尝。
就算吃不完也没事，大不了塞进冰箱里，想吃的时候再热一下就行了，很简单。
送走陶亮之后，徐拙也离开这边，回家休息。
随后几天，徐拙都在上午拍摄视频，下午则是去季家烤鸭店的后厨帮忙，这样既能锻炼厨艺，也能帮季家做宣传。
毕竟季明宇在帮徐拙的忙，徐拙自然也要投桃报李才行。
至于鲁菜厨师联盟的事儿，他倒是不急，因为这事儿有老爷子和季文轩贺国安等人牵头，里面的章程什么的，不用徐拙参与定制。
他只负责当个吸引厨师加入的招牌就行。
这天，他拍了一上午视频之后，乘坐地铁来到了白教授她们做设计的那个宾馆。
设计图出来了，徐拙得过来看看。
要是可以的话，明天就能开始动工装修。
第1452章 冰糖雪梨
宾馆的会议室里，徐拙认真看着设计出来的效果图。
这次因为预算充足，时间也没那么赶，所以每一层都有效果图，而且还是那种可以360°宣传的效果图。
可以说只要装修没问题的话，做出来的真实效果就是这样。
所以徐拙认真的看了起来，要是没什么问题，就给薛春峰打电话，让他带着装修公司的骨干过来开始动工。
这么大的生意，徐拙自然不会交给别人打理，还是继续跟薛春峰合作比较靠谱。
而且薛春峰的那个装修公司，大股东是陈桂芳。
自己的钱当然要让自己人挣嘛。
上次四方酒楼的设计，因为预算的关系，所以白老太太给的是中式简约风格，这样既能凸显出传统的风味，又能节省资金，还能显得有品位。
而这次，因为预算很多，加上这是京城，而且徐拙还打算做成京城的招牌，所以白老太太把新店的风格，确定为了中式加创新的模式。
一般情况下，中式建筑和中式风格，都比较向传统靠拢。
但是这并不是说不能加创新了，因为现在专门有这个类型，名字就叫新中式，也就是在传统的基础上，增加一些年轻元素，使得整体看上去既传统，又富有朝气。
所有的设计中，大门和前台是重中之重，这也是能够体现出店面风格的定位的所在。
简单来说就是，这里代表着新店的脸面，可不能麻痹大意。
白老太太把新店的门脸设计得很有感觉，有点宫门的意思，但是在这个风格上，又增加了很多时尚新潮的元素。
使得新店的大门，不管从哪个角度来看，都非常契合京城的整体形象。
这正是徐拙想要的。
看完了所有设计图和效果图，甚至连厨房的布局也都有，不过厨房的设计需要稍稍调整一下，徐拙作为一个厨师，还是看出一些门道的。
但除了厨房之外，别的地方他觉得都还不错。
至少从效果图上来看，是他想要的效果，甚至比他预想中的还要好。
这种情况下，装修公司就可以进场了。
徐拙打给了薛春峰，让他明天带人过来。
薛春峰他们来了之后，还没法上手装修，因为这会儿整栋楼都是ktv拆除后的建筑垃圾，这些都需要清理出来的。
甚至里面一些沙发什么的，也需要拆除出来。
等这些清理干净后，才能着手装修的事儿。
而趁着这个时间，徐拙拜托白老太太，让她带人再复核一遍，假如有需要修改的话，再趁机修改修改。
反正这次是打造成艺术馆的，所以尽量整得高大上一些。
只有这样，等开业时候才能造成更大的轰动。
这事儿安排下去之后，徐拙再次闲了下来。
倒也不是闲，他现在上午拍视频，下午去季家烤鸭店后厨，晚上回家还得做饭，连玩游戏的时间都没有。
但他做的这些，都跟新店扯不上什么关系，只是他给自己安排的这些。
开始正式装修那天，不知道是白老太太在新店那边呆的时间太长还是因为受到了风寒，回到住的地方的时候，她居然稍稍有些咳嗽。
这可把提前下班回家的于可可吓坏了，当即就要去药房买药。
但老太太却拦住了她：“不用买药，弄点冰糖雪梨一喝，睡一夜就好了。”
冰糖雪梨？
于可可有些没反应过来：“您都这样了咋还惦记着喝饮料呢？您等着，我去给您买。”
她下楼来到小区的小卖部，挑了两瓶康师傅冰糖雪梨。
嗯，担心一瓶不够，她还很贴心的买了两瓶。
扫码付钱之后，正好碰到刚刚坐地铁回来的徐拙。
徐拙看着这丫头提着的两瓶冰糖雪梨，有些意外：“买这饮料做什么？这玩意纯粹就是糖精勾兑的，喝多了可是容易上火的。”
于可可抱怨似的说道：“奶奶咳嗽了，我要下来买药，她说喝冰糖雪梨就好，真不懂这些老年人，平时买饮料一口不喝，这生病了反而想喝饮料了，跟小孩儿一样。”
徐拙：“……”
宁下来买之前，就不能问问人家老太太想喝的是哪种冰糖雪梨吗？
他无奈的叹了口气：“奶奶想喝的，大概率是做出来的哪种冰糖炖雪梨，而不是这种勾兑饮料，走吧，咱去隔壁水果店买几个雪梨，回家给你们做。”
于可可一愣，看了看手中提着的饮料：“难道是我理解错了？”
徐拙点点头：“大概率是这样的。”
两人来到小超市旁边的水果店，买了几个个头比较大一点的雪梨，然后回家准备制作。
于可可对于冰糖雪梨的做法非常好奇，不停的问难不难，要是不难的话，她也想试试。
为了家里厨房的安全，徐拙自然没有答应。
“冰糖雪梨的做法跟八宝酿梨很相似，有点难度，你还是别做了，再说你奶奶在这儿，我要是让你下厨的话，这不是明摆着当着娘家人的面欺负你嘛。”
于可可一听，心里顿时变得美滋滋的。
回到家里之后，徐拙换了衣服之后，便去厨房开始做冰糖雪梨了。
所谓的冰糖雪梨，其实并不是饮料，而应该是甜品。
这道甜品所用到的食材很简单，除了雪梨和冰糖之外，还会用到银耳、枸杞和干红枣。
这几样家里都有，毕竟经常在家做饭嘛，所以一些必要的干品，家里都提前有所准备。
徐拙将银耳用清水浸泡起来，然后把雪梨拿过来，准备开始清洗。
于可可凑了过来，好奇的问道：“这个必须用雪梨啊？雪梨的个头有点小，根本不够吃，用鸭梨或者砀山梨行不行？”
徐拙摇了摇头说道：“最好还是用雪梨，或者类似的无渣的梨都行，鸭梨和砀山梨就算了，渣太多，不好吃。”
于可可一听，默默把刚刚买的雪梨全都拿了进来。
“那你多做几个吖，我怕我不够吃。”
徐拙：“……”
你是啥时候跟李浩换胃了？
他把这些雪梨泡在清水中，开始准备清洗。
不过这雪梨清洗起来也是有讲究的，洗不干净的话，不仅吃起来不好吃，而且也不卫生。
但想要吸干净也不是那么容易的。
首先要借助一样调味料——盐。
第1453章 老孟要结婚了
用食盐清洗雪梨，不仅能够有效的将雪梨表面的污垢给清洗干净，同时借助食盐的摩擦力，还能将雪梨上的蜡甚至表面的干皮给清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。
“蜡？这上面有蜡？”
于可可定定的看着盆里的那些雪梨，突然就有些不想吃了。
她想不明白，好端端的水果，表面为什么会一层蜡，这还能吃吗这？
徐拙笑着说道：“水果表面一般都有一层蜡的，这种蜡分为两种，一种是果蜡，也就是水果自己分泌出来的汁液在表面形成的一层结痂，果蜡能够有效抵挡病虫害，让水果保持完整和新鲜。
除此之外，一些高档水果会在表面涂上一层人工果蜡，是一种纯天然加工出来的食用蜡，这层蜡主要是起到一个防腐保鲜的作用，同时也能增加水果的卖相。
但是，食用蜡的价格比较高，一些不法分子就会用工业蜡代替，跟食用蜡相比效果是一样的，成本能够大大降低。
不过工业蜡人不能吃，吃多了会造成身体危害，所以现在吃水果，越来越多的人喜欢去皮吃。”
于可可指了指盆里的水果：“这些水果表面是什么蜡你能看出来吗？”
徐拙摇了摇头：“不管什么蜡，用盐洗掉就行了，不用担心这个，桶面的包装里也含有蜡，你不经常泡着吃嘛。”
于可可：“……”
你什么意思你？
说事儿就说事儿，提什么吃桶面嘛。
她小嘴一撅，气鼓鼓的离开了厨房，徐拙则是拿着食盐开始搓洗盆里的雪梨。
至于自己媳妇儿生气什么的，他全然没放在心上。
等会儿只要把冰糖雪梨做出来往外一端，什么气都能消掉。
搓洗雪梨不能着急，因为着急的话盐粒摩擦不到位，有可能洗不彻底，得慢慢的揉，均匀的搓。
只有这样，才能把雪梨彻底洗净。
雪梨洗净之后，就可以进行改刀的步骤了。
这一步其实跟做八宝酿梨很相似，都是需要把梨挖空，然后将准备好的馅料填进去进行蒸制。
不过八宝酿梨的馅料主要是坚果和糯米，蒸出来的效果跟粽子很相似。
而这道冰糖雪梨，蒸出来之后主要是喝水，里面的馅料并不多。
徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀从顶部四分之一的部位开始切，让最上面的部分做成盖子。
接着，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出来，做成一个厚度大约在七八毫米的容器。
徐拙把这些梨一个个做好之后，然后将挖出来的那些果肉切成小丁，再放进挖好的梨窝中。
放进去之后，将泡发好的银耳撕一下，也放进梨窝中。
然后用热水把红枣和枸杞洗一下，每个梨窝里放一颗红枣，五六粒枸杞，放完之后每个梨窝里再放两颗冰糖。
最后，往这些梨窝中分别加入八分满的凉白开，盖上盖子，然后放在一个边沿比较高的一点的碟子里。
这样在蒸的时候，就算有水分渗出也不会浪费了。
接下来，徐拙起锅烧水，水开后放上篦子，把这些外型跟梨一模一样实则里面已经大变样的雪梨放进去，开始蒸制。
其实冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用炖的方式来做。
但炖的话，效果没有蒸的好，卖相也差点意思。
今天徐拙算是做个实验，要是可以的话，回头他打算在新店上这道甜品。
在过去，京城人对冰糖雪梨这道甜品或者说是饮品有着强烈的兴趣，特别是秋天时节，天气干燥导致上火的时候，来上一碗好喝的冰糖雪梨。
不仅解渴，而且还有很强的去火和止咳效果。
蒸上之后，徐拙来到客厅说道：“再有二十分钟就可以吃了，今晚吃什么？趁着这会儿我做出来，这样吃完雪梨就可以吃晚饭了。”
原本于可可是不想理徐拙的，但她又想吃晚饭，所以想了想，这丫头说道：“今天我没啥胃口，我记得上次陶师傅做的肘子还剩一个不是，要不把肘子热一下吃了吧。”
徐拙好一会儿才反应过来。
你想吃肘子直说不就成了，为什么非要在前面加一句今天没啥胃口呢？
都惦记冰箱里的肘子了，这还说自己没胃口。
那有胃口的时候该咋办？
直接吃烤全牛吗？
既然自家媳妇儿要吃肘子，那就蒸米饭吧，等会儿看看冰箱里有什么，再炒俩清淡一点的小素菜，简简单单一顿晚饭就出来了。
他再次回到厨房，先把米蒸上，然后把冰箱里冻的肘子拿出来，顺便又拿出一把油麦菜和一袋娃娃菜。
等会儿再做个蒜蓉油麦菜和蒜蓉粉丝娃娃菜，完美。
二十分钟后，徐拙已经把热好的肘子端上了餐桌，同时蒜蓉油麦菜和蒜蓉粉丝娃娃菜也已经做好。
他把蒸锅关掉，掀开锅盖，一雪梨那特有的清甜味儿就从锅里飘了出来。
原本还在客厅玩手机的于可可立马起身凑了过来：“哇，这味道好好闻，用不用我先尝尝咸淡？”
徐拙看了她一眼，宁不耍小脾气了？
他拿着碟夹把一个个装着冰糖雪梨的小碟子拿出来摆在案板上：“这会儿还烫呢，等会儿晾一下再吃。”
他把所有碟子全都端出来放在餐桌上，然后又盛了三碗米饭，开饭。
白老太太对于徐拙做的冰糖雪梨很满意，原本她以为徐拙会切一些梨跟冰糖银耳之类的炖在一起呢，没想到居然卖相这么好。
打开梨盖之后，她用勺子舀了一点里面的汤汁尝了尝，味道甜丝丝的，带着浓郁的梨的清甜，非常爽口。
而且红枣和枸杞的味儿也完全透了出来，吃起来非常舒服。
“这味儿真好，等你回省城了，记得给你奶奶做一些，让她也尝尝，她特别爱吃这类小吃。”
徐拙点点头，这个不用交代，回省城的时候肯定会给老太太做的。
只要老太太爱吃，他都会义无反顾的去做。
不过什么时候回去呢？
徐拙正在考虑这几天要不要回去一趟给老太太做点好吃的，再看看熊仔的时候，老孟打来了电话。
“徐拙，这几天没事了回来一趟呗，最近这边没啥事儿，我跟佳佳商量了一下，觉得是时候把婚礼办一下了，你回来当我的伴郎吧。”
徐拙：“……”
也没提前通知一声，这么秃然吗？
这货该不会是当爹了吧？
第1454章 沾于可可的光
郑佳曾经说过，凡是不等五一国庆这类长假和一些比较好的日子就急匆匆结婚的人，多半是因为怀孕的缘故。
现在，这话似乎在她身上应验了。
不过这话徐拙也不好多问，答应了老孟之后便开始订高铁票。
好兄弟要结婚了，自己怎么也得回去捧场才对。
徐拙给于可可说了之后，于可可立马打给了郑佳，三言两句就套出了怀孕俩月的事儿。
这俩人也是心大，过年那会儿两边父母都催着结婚，但老孟觉得省城的房子还没交房装修，执意要等到买的新房装修过后再办婚礼。
然而计划赶不上变化，他不着急办婚礼，然而小小孟却有点等不及了。
饭后，徐拙已经抢到了两张高铁票，既然要回去，那么于可可自然也少不了的，而且这边的工作，基本上已经走向正轨，就算于可可遥控指挥也不会有什么。
倒是李浩，因为明天和季明宇的直播活动已经确定下来，所以他推迟一天回去。
反正不耽误喝喜酒就行，别的方面倒是无所谓。
老孟要结婚的消息很快就扩散开来，等徐拙玩上洗过澡之后准备玩两局和平精英的时候，基本上各个群都在讨论这事儿。
有人说这将是一场网红聚会，想要蹭热度的，到时候可以随个份子钱，然后在婚礼现场跟各路网红合影留念。
也有人呼吁让老孟全程直播婚礼，等拜天地的时候他会刷火箭庆祝。
老孟虽然混迹在直播圈，而且成绩也不错，但他却是个相对保守的人。
直播婚礼什么的，他大概率是不会做的，不过他不会做不代表别人不做，那天到场的主播会有不少，应该会有人进行直播的。
群里讨论得很热闹，徐拙原本想要发几个红包活跃一下气氛的。
但转念一想，他发了红包之后大家有可能问自己结婚的事儿，为了不至于被人催婚，徐拙忍痛改掉了在群里发红包的毛病。
嗯，还是让老孟先顶在前头吧，自己暂时别刷存在感了。
第二天一早，徐拙就和于可可坐上了回省城的高铁，而京城这边，则是由匆匆从扬州赶来的于长江统筹全局。
原本徐文海要来的，但徐文海对这种工作不太擅长。
他就是个厨师而已，管理方面的经验不太充足，这方面还是于长江比较擅长。
其实陈桂芳也比较适合去京城，但陈桂芳因为公司的所有流动资金被徐拙抽掉走了，所以这会儿得在省城坐镇，免得被竞争对手抓到了机会。
所以这会儿最终落到了于长江头上。
徐拙和于可可来到省城的时候，已经到中午了。
两人很低调的在高铁站打了台出租车，来到了徐家酒楼。
以前从外地回来，总会习惯性的去四方酒楼，而今天坐上出租车准备报四方酒楼的地址的时候，徐拙才意识到那里已经卖掉了。
虽然现在去四方酒楼照样能混一顿饭，甚至还能跟魏君明等人好好聊聊，但徐拙还是选择了徐家酒楼。
没办法，毕竟这个才是自家的。
来到徐家酒楼的时候，这会儿正是高峰期。
徐文海正在忙着招呼客人，见到徐拙有些意外：“你咋来这边了？怎么不去家里吃饭？”
不过看到于可可后，徐文海立马换了副口气：“可可想吃什么，我等会儿亲自去后厨给你做，保证比小拙做的好吃。”
徐拙撇撇嘴，自己大概真是和于可可被抱错了，不然这待遇差别咋就这么大呢？
于可可在高铁上饿了一路，这会儿来到徐家酒楼，自然也不客气来，一口气点了五六道酒楼的招牌菜。
徐文海答应一声，让两人先去楼上的包房里坐会儿，他立马去后厨开始做菜。
上楼的时候，于可可昂着脑袋走在前面：“哼，今天可是你沾我的光，所以等会儿菜上来得我先吃才行。”
徐拙自然不跟她争这个，笑着点点头，答应了下来。
他这会儿心思根本没放在吃饭上，而是想着老孟结婚，自己该做点什么。
作为好兄弟，当老孟的伴郎肯定是没问题的，但人家都说，伴郎不能压住新郎的风头，而自己这名气和长相。
啧……
要不这两天不刮胡子，故意走颓废路线？
但这样的话，回头被记者拍到，不定会这么编排自己呢。
而且胡子拉碴的参加别人的婚礼，也不礼貌啊。
哎~
愁啊。
因为是老徐亲自下手做菜，所以菜品上得很快，没多久，于可可点的菜就全端上来了，同时还送来了其他几样比较好吃的菜品。
比如号称省城一绝的豆腐丝之类的，全都有。
对于这些菜品，于可可自然是来者不拒的，一边吃还一边夸徐文海的手艺好，让刚刚从厨房过来的徐文海满脸高兴。
饭后，徐拙开着老徐的车送于可可去老太太那里看熊仔，去的路上还特意拐到原来的四方酒楼，也就是现在的魏家酒楼，到后厨要了几包小鱼干。
过去四方酒楼时期，店里因为有香辣鱼干这道菜，加上熊仔喜欢吃，所以后厨一直都有鱼干。
现在整个店虽然卖给了魏君明，但是这道菜和做小鱼干的规矩却一直保留着，而且魏君明也会时不时去老太太那里送两包，生怕家里的那头小脑斧饿瘦了。
见到徐拙，魏君明很高兴，言说让他晚上在这边吃饭，正好聊聊京城新店，徐拙没有拒绝。
临走时候，魏君明给徐拙透漏了一个消息：“孟立威的婚礼打算在这儿举行，上次李浩的订婚礼弄得不错，这次孟立威结婚本来想找个酒店的，但咱自己就是做这个的，没必要花那个冤枉钱。”
在这里举行？
倒不是不可以，这里可比一般的酒店豪华得多。
只是在这边举行的话，可要不少钱的，老孟家可不是李浩家那样财大气粗的，在这种地方办婚礼，算下来并不比在酒店省钱。
魏君明笑着说道：“比上次李浩办订婚宴时候少了一点钱，这是我们共同决定的，郑佳是这里的经理，孟立威也是小股东，其他人也都是自己人，所以打算大家一块儿热闹热闹，趁着这个机会，让大家高兴高兴。”
徐拙自然没有什么意见，而且在这边举行婚礼，他无论做什么都方便很多。
比如记者多的时候，就可以堂而皇之的去后厨转悠了。
他看着魏君明问道：“有什么需要我做的吗？这次来我就是帮忙的，该给我安排就安排。”
“你别说，还真有呢。”
魏君明笑了笑说道：“现在还缺个司仪，你能不能临时客串一下？”
他话音刚落，徐拙脑海里就响起了系统的提示音。
“叮，有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。”
徐拙：“……”
妈个鸡，狗系统这是要搞事啊！
第1455章 老孟大婚
随机任务：寻找司仪。
任务详情：请宿主帮孟立威找个随机应变能力强的婚礼司仪，使得整场婚礼能够顺利平稳的进行，当然，宿主有意的话，也可以自己代劳。
任务奖惩：孟立威婚礼顺利进行完毕，宿主将会得到d级招牌菜——京酱肉丝；任务失败，无惩罚。
任务时限：截止到婚礼结束。
任务提示：提防孟立威的前妻。
这任务已经把事件讲解得非常清楚了，该剧透的都已经剧透彻底。
大概就是办婚礼的时候，孟立威的前妻会过来闹事，所以系统给了这么一个任务，让自己来处理。
或者说是让自己提前做好布局。
既然目的明确，那就好办多了，针对来宾做一次筛选就行。
反正这次举办婚礼跟上次李浩订婚一样，是包场进行的，外人就算想进也不容易。
至于孟立威的前妻为什么会这么做，徐拙觉得大概率是因为现在老孟多少算个网红，在省城也算是有车有房，心里不平衡吧。
所以趁着老孟结婚过来闹一下，目的就是为了恶心一下老孟一家。
除此之外，也是为了蹭热度。
毕竟这年头，不管什么人都想火，什么热度都有人蹭。
比如前两天，还有人用漏洞百出的文字碰瓷某相声演员，声称被骗婚，还有个好几岁的孩子。
连这种生拉硬扯的热度的都有人蹭，像老孟这种自带wifi的网红，有人蹭热度自然就再合适不过了。
毕竟是老孟的前妻，本身都带着极高的话题度。
特别是在老孟婚礼当天，更会引爆大家的眼球。
而老孟身为一个网络主播，结婚那天自然少不了各路网红以及直播平台的捧场，这个时候不管爆出什么热点，都会迅速在网上走红。
这样既能把老孟的名声搞臭，同时自己也能获得收益，甚至一举成为新的网红呢。
老孟的前妻没理由不做。
甚至就算她不想做，背后也会有人推着去做。
无数人都想踩着老孟上位呢，这种机会，谁都不会错过。
更何况，老孟的前妻也不是什么好鸟，本身就挺不要脸的，这次只要继续发扬不要脸的精神就能达成目的。
何乐而不为呢？
徐拙甚至都找不到她拒绝的理由。
既然知道会发生什么事情，不管多严重都能提前进行布局，特别是婚礼司仪让徐拙来负责，这事儿就更容易了。
徐拙其实挺想当这个司仪的，不过他没有相关经验，口才也一般，加上他要当司仪的话绝对会新郎官的风头，所以就忍住了。
认真想了想自己认识的人，适合当司仪的倒是不少。
比如郭兴旺，这货口才不错，他能跟店里每个人关系都处得不错，原因就是口才好，能说会道的，而且说话还带着一股子徽州口音，这让人觉得很有意思。
不过郭兴旺这货脑子里到这会儿依然想着富婆，为了婚礼能够顺利进行，还是别让他参与了，省得在婚礼上做出一些不可名状的骚操作试图吸引在场的富婆们。
除了郭兴旺之外，李浩和袁康也行。
然而这俩人一个满脑子都是吃的，另一个满脑子都是如何省钱，所以还是算了吧。
最后，徐拙选择让季明宇当这次婚礼的司仪。
当司仪，不仅需要好口才，更重要的是要有快速的临场反应。
季明宇这方面就很不错，而且他有意在直播圈发展，这次圈内的来宾应该有不少，这会儿要是露个脸的话，对他接下来的发展绝对有好处。
不过到底用不用季明宇，还得让老孟点头，毕竟这是老孟的婚礼，徐拙不能越庖代俎。
他找到老孟的时候，这货正带着郭兴旺等几个相熟的朋友在他和郑佳租住的房子里进行装点。
等不及在新房里办婚礼，只能现在租的这个两室一厅里凑合。
不过也不算凑合，因为租的时候，这本身就是新房，里面的家具家电也都挺干净，虽然他和郑佳住了这么久，但因为两人的工作性质经常不在家，所以到这会儿还跟新入住那会儿差不多。
徐拙搭手打了几个氦气球，然后问老孟在司仪方面有没有合适的人选。
老孟摇摇头说道：“我还真想让你帮忙找个呢，这次婚礼是在这边办，所以老家那边帮不上任何忙，全都得靠这边的朋友了。要不……这次你来？”
徐拙摇摇头：“我当司仪的话，就没人知道是你结婚了，让季明宇来吧，他口才好，反应快，在直播圈里算是你的后辈，由他来当司仪比较合适。”
老孟没有拒绝。
他现在要忙的事儿太多了，类似这种事儿根本来不及考虑。
而且他跟郑佳一块儿住了那么久，又不是没见过，所以对婚礼的态度就是让把所有客人安排好，自己反倒是没什么要求。
甚至还希望那天尽量简单点，别太繁琐和复杂了。
原本徐拙还想问问老孟他前妻的事儿呢，不过人家大喜的日子问这种问题，有点像是在伤口撒盐一样。
所以徐拙最终也没问出来。
反正那天自己注意点就行了，另外通知外面的保安，不要什么人都往里面放。
只要多防范，就不用担心会出事儿。
另外那天崔勇大姜蒋大彪等人肯定也会到场，这些人别的方面不会，但收拾过来捣乱的人，可谓经验丰富。
司仪的事儿确定之后，徐拙给季明宇打了个电话，让他尽快来省城。
这样可以提前多跟老孟和郑佳接触一下，策划一下婚礼流程什么的，这样不至于办婚礼那天慌乱。
一切搞定之后，剩下的事儿就是静静的等待老孟婚礼的到来了。
徐拙对这个任务之所以如此伤心，倒不是因为京酱肉丝这个奖励，主要是作为好兄弟，不想看到老孟的婚礼有什么波折。
二月初八，宜嫁娶，宜祈福，老孟的婚礼，就定在了这天。
一大早，前往林平市迎娶郑佳的车队就要出发。
徐拙作为伴郎，自然也要随着车队一块儿去的。
不过临出发前，他对昨晚就来到省城随礼的崔勇说道：“崔哥，今天老孟的前妻有可能会带人闹事，你在这边盯着点，要是有什么异常直接把人赶出去就行。”
崔勇曾经在四方酒楼当过一个月的保安经理，对这里倒是很熟：“你们安心接新娘子就行，这边有我呢。”
第1456章 “给老娘滚远点！”
徐拙坐在袁康的车上，等车队出发后，他从副驾驶旁边拿出了一个纸袋子，看着坐在后排的季明宇和李浩问道：“你俩谁早上没吃饱，这会儿可以垫巴一点。”
说完，他从袋子里拿出一整只甜皮鸭和一只烧鸡，另外还有热腾腾的包子什么的。
昨天郑佳回娘家准备出嫁，于可可、孙盼盼以及周雯等人比较好奇结婚的场面，所以也跟着去了林平市。
不过她们不当伴娘，就是跟着看热闹。
这边现在结婚时候喜欢闹伴娘，所以大家都明智的选择不参与，郑佳的伴娘是店里的几个服务员。
她们对这种场面比较熟悉，也懂得如何活跃气氛。
正是因为女人们不在，所以昨晚徐拙跟过来随礼的崔勇蒋大彪袁康李浩季明宇等人，在蒙古菜馆喝了个酩酊大醉。
醉到这会儿还稍稍有些迷糊。
店里准备的早饭自然也没吃，这是袁康上车之前从厨房弄了一袋子吃的，特意给这几个人准备的。
原本老孟这个新郎官也要坐这台车的，不过老孟的一个伯伯非要在路上给老孟讲一下淮南那边结婚的规矩。
所以大家一致决定，把老孟发配到了旁边那台车上，让他跟他伯伯好好聊聊。
李浩探着身子看了看袋子里的吃的，咂吧着嘴说道：“大早上就吃这么油腻啊？这烧鸡我凑合着吃了算了，剩下的你们分。”
袁康头也不回的说道：“给我拧个鸡腿儿，早上光顾着招待老孟家的那些亲戚了，我就吃了大半个包子，等会儿到那还得叫门，不吃饱可不成。”
季明宇上次虽然在省城住过几天，却没见到过几人还有这一面。
不过他这会儿可顾不上吃，满脑子都是婚礼的流程和主持词，第一次当司仪，要说不紧张那是假的，而且这次婚礼上可都是直播圈里的人，得给大家留个好印象，这样以后合作起来才更加方便一些。
车队一路飞驰，徐拙他们也吃得满嘴流油的。
等到了林平市拐到郑佳家的小区之后，大家才把碎骨头什么的收拾一下，然后用湿纸巾擦嘴擦手，下车开始做伴郎该做的事儿。
叫门，找鞋，奉茶，改口。
一系列繁琐的过程之后，老孟终于把穿着一身中式婚服的郑佳接上了车。
这次徐拙他们就不能坐一块儿了，因为现在新郎官和新娘坐在了袁康扯上，而季明宇则是坐在副驾上，跟老孟两口子在复核一下婚礼的流程。
徐拙和李浩跟于可可孙盼盼打个招呼之后，就坐上了郑家送亲的大巴车上，在后面找了个空位坐下之后，便仰头呼呼大睡起来。
嗯，只要参加婚礼次数多了，基本上全都是这个流程。
前一天拉着新郎官胡吃海喝，甚至彻夜不睡，然后第二天在迎亲的路上抓紧时间补眠。
这里面唯一被坑的就是新郎官，因为既不能睡觉，同时还要保持注意力，时刻都得谨记着流程，不能出错。
回到省城已经差不多十一点了，这个点儿挺好的，这样婚礼可以进行的快一点，不用耽误十二点的开饭。
徐拙和李浩从大巴车上下来，刚准备找一些喷雪或者礼炮花之类的东西喷一下的时候，看到不远处戴着墨镜的崔勇朝这边挥了挥手。
两人走过去的时候，崔勇指着马路对面的几个人说道：“那几个人一人刚刚准备进来，一人就拿了十块钱，被我给拦住了。估计就是过来闹事的，不过正主还没露面，不知道啥时候会冒出来。”
这时候郑佳还没下车，倒是老孟，正在司仪的带领下，准备着下车仪式。
各地结婚的习俗不一样，关于下车仪式的准备也不一样，不过下车仪式倒基本上都有，不然那些临时价钱不给几万块钱不下车的新娘子，就没法耍这一手了。
郑佳和老孟属于郎情意切，加上已经有了自己的宝宝，自然不会再上演这类比较狗血的戏码。
但是这种戏码没上演，另一种戏码却来了。
就在老孟和老孟的家人忙里忙外准备着接新娘子下车的时候，刚刚被崔勇赶走的那几个人，慢慢往这边凑了过来。
现在婚车就停在酒楼的大门口，距离大门有个二十多米。
那几人凑过来之后，马路对面的一台商务车里，一个打扮得花枝招展的女人在两个男子的陪同下，往这边凑了过来。
其中一个男子还举着自拍杆，明显是在拍视频。
崔勇用肩膀碰了一下徐拙：“正主来了，他们是不是觉得没法进去，所以想在新娘子下车的时候闹事？”
说完他冲大门口那边的保安挥了挥手，几个保安迎了上去。
不管对方要做什么，先凑过去再说，要是闹事就当场按住，要是不闹事那自己这边也按兵不动。
这边准备下车仪式的老孟还不知道发生了啥事儿，还在继续忙活着。
徐拙凑过去，原本想催他动作快一点的，但就在这时候，老孟的前妻接过身边那男的递过来的手持喇叭，站在魏家酒楼大门口，那刚刚铺好的红地毯上，冲老孟大声喊道：
“孟立威，你背着我跟别人结婚，对得起我在淮南苦苦的等待吗？对得起我肚子里的孩子吗？
各位朋友，各位来宾，今天原本我不该站出来的，但是……”
她估计排练过，刚张口眼泪就淌了下来，不知道的还真以为自己是受害者呢。
周围的人开始窃窃私语，郑家送亲的那些娘家人皱着眉头。
这事儿不管真假，一旦传出去，就会让郑家人的脸上挂不住。
而老孟则是有些懵逼，不是很懂这娘们儿为什么凑过来，不过当他看到旁边举着的自拍杆的时候，顿时就明白了过来。
但老孟还没说话的时候，徐拙和崔勇还没来得及进行下一步动作的时候，甚至连季明宇还没反应过来的时候，婚车的车门，突然被推开了。
一身大红色中式婚服的郑佳从大g上走下来，三两步走到老孟的前妻面前。
在大家有些不解的目光中，她抡起胳膊对准老孟前妻那抹了腻子一样的脸，就是结结实实的一巴掌。
“给老娘滚远点！”
第1457章 来而不往非礼也
郑佳的这一巴掌，不仅把老孟的前妻给打懵了，同时连周围那些人也都全都懵逼了。
什么情况？
新娘子居然自己主动下车，然后还揍了闹事的人。
当新娘子的，不全都是娇滴滴表现得非常温柔贤淑吗？
这撸起袖子就揍人是怎么回事？
刚刚郑佳那一下应该没怎么留力气，那一巴掌把这个过来借机闹事的女人打得在地上翻了两个滚儿。
等她从地上坐起来的时候，郑佳已经站在了她面前。
“我没跟小威威在一起的时候，就对你非常不爽了，没想到你还主动找上门来，还想蹭着我男人的热度挣钱。
真以为老娘是好脾气吗？”
说完郑佳弯腰脱掉脚上的红色高跟鞋，就往老孟前妻的脑袋上砸了起来。
一旁的崔勇看得目瞪狗呆，他用肩膀碰了徐拙一下：“咱白操心了，郑佳一个人就能搞定。”
不过话是这么说，他冲那些保安一挥手，然后在外面大呼一声：“郑经理被打了，你们还站着干什么？揍他们啊！”
原本这事儿还有缓和的余地，甚至老孟的父母都已经打算做个老好人了。
但崔勇这一嗓子，让外围那些不明真相的保安服务员以及从后厨过来看热闹的人，全都下手了。
郑佳在店里的人缘很好，虽然为人比较泼辣，但做人做事非常讲究。
一听说她被打了，这还得了，店里的男男女女全都下手了。
那群凑热闹的人还没有所反应，便被摁倒在了地上，被人狠揍一顿。
他们打人的时候，崔勇熟门熟路的拨通了报警电话，声称自己这边正在办婚礼，有人过来寻衅滋事。
报警电话打完之后，他对徐拙说道：“他们这些人，你光打一顿是没用的，说不定打完之后他们还能在网上卖个惨，反咬一口。
只有让警察把这事儿定个性，这才能妥当。
对了，店里不是有法律顾问嘛，赶紧打电话叫过来，等会儿跟警察扯皮的事儿交给他们就行，比咱们去管用。”
不愧是崔勇，三下五去二把这事儿安排得明明白白的。
袁康这会儿已经从车上下来了，他原本想要去帮忙的，但是现在这场面，整个店里的人全都上了，他当总经理的还是想想善后的事儿吧。
所以在徐拙的指点下，他把电话打给了店里的法律顾问。
在警车到来的时候，律师已经到场? 已经大概了解了一下事情的前因后果，所以见到警察之后，他就立马上前去交涉。
而那群闹事的，连带着孟立威的前妻在内? 这会儿全都在地上摁着呢。
有几个之前骂骂咧咧的，还被崔勇趁乱往嘴上踢了两脚，这会儿闹事的几人见到警察? 顿时眼泪汪汪的。
终于见到救星了。
其实他们之所以敢来闹事，主要是情报的原因。
老孟一家在淮南，比较老实本分? 一般情况下不会与人起冲突? 比如老孟离婚那事儿? 就算那女的做了对不起老孟的事儿，老孟的父母也没说话。
认为两人只要离了婚? 这事儿就过去了。
结果孟家的不追求和大度? 让那女人产生了孟家好欺负的错觉。
或许孟家真的好欺负，但那是以前。
在王铁柱……不? 在郑佳和老孟成为情侣之后，这就已经成了历史。
别说生活中没人敢说老孟的坏话了? 哪怕在网上呢? 那些针对老孟的人? 也因为郑佳那一轮又一轮的网暴而偃旗息鼓了。
今天? 不管郑家这边的亲戚还是孟家的亲戚，都不敢再小觑郑佳，甚至对郑佳有了一个新的认识。
这其实是好事儿，现在表现得强硬一点，能让以后少很多麻烦。
虽然亲戚之间不存在什么相互欺压，但有时候难免会阴阳怪气几句。
而有了郑佳今天的表现，那些阴阳怪气应该能少很多。
警察很快就把那群人给带走了，临走的时候，徐拙还硬塞过去一包喜糖，毕竟今天是大喜的日子嘛，得打好关系。
婚礼继续。
因为郑佳已经下车，所以刚刚正在进行的下车仪式儿就算过去了，直接去店里，开始举行婚礼仪式。
去店里的时候，季明宇心有余悸的向徐拙说道：“原本我以为郑经理是个很温柔的人呢，没想到这么暴力啊。”
徐拙笑了笑说道：“淡定淡定，她对自己人一向很好的。”
接下来的仪式就比较程式化了，按照之前设定好的流程开始仪式，而从头到尾，也再没有出现过闹事的人。
甚至连开新娘子玩笑的人，也仅限于店里的几个中层领导。
两边的亲戚，估计脑子里还停留在郑佳高高举起巴掌的那个画面上。
婚礼结束后，婚宴开始，徐拙也听到了任务完成的提示音。
“叮，宿主顺利完成寻找司仪的随机任务，特奖励鲁菜d级招牌菜品——京酱肉丝，恭喜宿主。”
菜品到手，徐拙的心安稳了下来。
明天没事了去给老太太做好吃的，顺便把这道京酱肉丝也做出来。
不过现在，自然要大吃大喝了，尝尝这里变成魏家酒楼之后，菜品有什么变化。
虽然厨师基本上还是原班人马，但因为魏君明带了一群徒弟过来，再加上从蓉城也来了一批新厨师，所以现在魏家酒楼的菜，基本上以川菜为主。
这也比较符合现代人的口味，至少省城这边的人，对川菜的接受程度还是比较高得，甚至还好过中原菜。
除了这些之外，其他倒是没什么好比较的，都挺好吃的。
婚宴过后，徐拙帮着老孟把亲朋送走，然后几人回到店里，跟崔勇等人到楼上又开了一小桌。
倒不是没吃饱，主要是想趁着这会儿多聊聊，顺便合计一下老孟前妻这事儿该如何收尾。
来而不往非礼也，人家都找上门来了，这要不好好反击一下，那以后对方还不得天天跳啊。
得给对方一些教训，顺便也让暗中那些人看看，想蹭自己这边的热度，先掂量掂量自己分量。
这事儿，其他人都不擅长，关键还是看崔勇。
毕竟，在这方面，崔勇已经达到了王者段位，在徐拙他们这个圈子里，可谓一枝独秀。
第1458章 给老太太做好吃的
崔勇给的反击方式很简单，就是让跟老孟比较亲近的人，全程直播对方的遭遇，同时多跟警方沟通，争取把这事儿树立成一个典型。
毕竟在人家大婚时候闹事，这性质还是很恶劣的。
要不是今天人多，加上有所准备，还真的会被对方抓到机会大闹一场。
虽然今天这事儿没闹起来，但不加以制止的话，回头有更多的人会在别人婚礼上闹事儿的。
到了那会儿，可不一定有这么快能解决了。
更重要的是，不是谁家婚礼上，都有一群虎视眈眈的保安和厨师在旁边守着呢。
除了这些之外，徐拙等在网上有名气的人，则是发声，谴责这类在婚礼上闹事的人，把这事儿的影响扩大化。
这样警方不重视都不行。
至于老孟，现在不方便做任何发声，甚至连动态都不能发。
得尽可能的低调。
不然他说狠话吧，会被人诟病对前妻落井下石，没得感情。
假如说一些大度的话，网友们又会觉得这对现任不公平，所以这会儿还是低调不发声为好。
在崔勇和律师顾问的安排下，后续的计划就开始紧锣密鼓的进行了。
徐拙跟他们聊完后，便和于可可打道回府，准备把于可可的车卖掉。
之所以选择卖掉，是因为以后要长时间在京城了，那台宝马m2完全没了用武之地，与其在停车场吃灰贬值，还不如趁现在卖掉。
至于徐拙的奔驰，倒不会卖，因为就算徐拙不开，也可以放省城让徐文海用。
随着地位的提高，徐文海的那台雅阁多少有些不够看，还是奔驰比较给力一些，复合他徐家酒楼掌门人的地位。
当然了，老徐不是没想过换车，比如换一台奔驰s600或者宝马7系什么的，奈何徐拙前一段把所有资金全都调走，使得他的换车计划一拖再拖。
所以这会儿有徐拙的奔驰开也很不错，他立马答应了下来，生怕答应晚了会被陈桂芳抢了去。
他可不愿开陈桂芳的那台q5。
车子卖掉之后，徐拙和于可可在正弘城转了转，到天黑的时候，再次回到酒楼，吃老孟准备的答谢宴。
所谓的答谢宴，说白了就是喊上关系不错的人一块儿吃个饭? 感谢大家在举办婚礼时候提供的支持和帮助。
这顿饭其实应该在家里准备，因为这顿饭基本上是跟闹洞房联系在一起的。
不过老孟多鸡贼啊，借口租的房子面积小，安排在了魏家酒楼。
这种情况下还闹个屁的洞房啊? 所以大家只能吃菜喝酒吹牛打屁，顺便也聊了一下事情的最新进展。
这事儿崔勇一直在跟进，闹事的人已经自己承认? 这是一家网红孵化公司在背后支持的，让他们过来闹事，然后水军们会把这事儿推上热搜? 让老孟名声发臭的同时? 也顺势把老孟的前妻推出来。
但他们的计划因为郑佳的一巴掌而彻底泡汤? 如今一个个倒豆子一样把事儿交代的一清二楚的。
甚至有几个人被警察吓唬之后，主动把做过的其他事情说了出来。
比如对不听话的员工非法拘禁? 比如强行让公司的女网红陪打赏多的金主吃饭睡觉? 以此来刺激其他人打赏什么的。
反正越挖事儿越多。
原本警方就是当成普通的民事纠纷处理，但是审着审着? 这事儿就逐渐升级为了刑事案件。
“那接警的民警刚来的时候还有点不情愿，觉得咱们是小题大做? 下午我去那会儿态度就不一样了? 说咱们立了大功? 还说回头再送一个警民和谐之类的牌子呢。”
崔勇乐呵呵的说着他在派出所的见闻? 午饭后他做的那些安排全都不用上了，因为光那些人抖落出来的刑事案件，就够那个网红孵化公司喝一壶的了。
不过徐拙这边该宣传还是要宣传的，这样也能让那些想找麻烦的人看看，得罪这边是什么样的下场。
第二天一早，徐拙开车和于可可去老太太家吃早饭，顺便给老太太做点好吃的。
老孟的婚礼已经结束，两人也要回京城继续奋斗了。
来到老太太家，早饭已经做好。
今天家里吃的是酸辣丸子汤，把炸好的绿豆丸子放进酸汤里煮透，然后配着外酥里嫩的肉饼吃，真是别有一番滋味儿。
自从老爷子退居二线之后，家里的早餐就变得非常丰富。
各地常见的那些小吃，除了老太太不喜欢吃的和特别复杂之外，其他的老爷子都会动手去做。
反正闲着也是闲着，不如想办法提升一下生活质量呢。
而且这么动手做菜，也能保持厨艺不下滑，不会让其他人比下去。
吃完早餐之后，于可可抱着熊仔开始喂肉，而徐拙则是在厨房开始忙活，给老太太做京城小吃，让老太太好好过下瘾。
快到中午的时候，徐拙从冰箱里拿出一块里脊肉，准备做京酱肉丝。
既然已经拿到了既能，就不用再掖着藏着了，正好做出来给老太太尝尝鲜，同时也让老爷子把把关，自己做这道菜到底算个什么水平。
京酱肉丝这道菜的菜名，其实是外地人取的。
所谓的京酱，其实就是甜面酱，过去京城人都爱吃甜面酱，所以外地人都把甜面酱叫成京酱。
而京城本地人，一般喊这道菜为酱肉丝。
不过现在，因为京酱肉丝的名气比较大，所以不管外地人还是京城本地人，都统一了称呼。
京酱肉丝，和之前贺国安做过的滑炒肉丝，算是京城名菜中得两道姊妹菜。
两道菜都是把里脊肉切丝腌制，入锅进行滑炒。
区别就在最后一步。
滑炒肉丝的最后一步是用无色的料汁和香菜梗爆香，在烹饪技法中属于荽爆。
而京酱肉丝最后一步是先把甜面酱炒香，然后再把滑好的肉丝倒进去，这种方式在烹饪技法中，被称为酱爆。
另外，这两道菜在吃的时候也不一样。
滑炒肉丝直接吃就行，口味比较清淡，适合佐酒。
而京酱肉丝在吃的时候，一般会配上葱丝和切成小片的豆腐皮，所以这道菜，也叫穷人版烤鸭。
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再有一个多小时就双十一了，希望大家理性剁手，购物愉快。
第1459章 京酱肉丝
徐拙拿着菜刀，开始切肉。
京酱肉丝这道菜用的肉丝跟鱼香肉丝滑炒肉丝一样，都是二粗丝。
所谓的二粗丝，就是宽度和高度都在三四毫米，而长度在十厘米左右的肉丝，这样的肉丝粗细十一，长短均衡，不仅吃起来好吃，而且做起来也比较方便，所以逐渐成了烹饪中的一个标准。
其他一些菜品，比如芹菜肉丝、青椒肉丝等等，所用的肉丝也都属于二粗丝。
这种粗细的肉丝兼顾口感和香味儿，所以很受欢迎。
京酱肉丝这道菜要用的食材是去除筋膜后的里脊肉，这种肉的肉质非常细嫩，不管过去还是现在，都属于猪肉中的极品。
里脊肉切起来比较考验刀工，特别是要把肉丝切成大小均匀的细丝之后，难度就更大了一些。
不过也是有技巧的，在切之前把里脊肉放在冰箱里稍稍冻一下，就非常容易切了。
另外在切的时候，要先顶丝切片，这样能把肌肉的纹理切断，切出来的肉丝吃起来口感会更好，也不容易塞牙。
在徐拙切肉丝的时候，老爷子凑过来看了一眼，赞许的活动：“这刀工真是长进不小，还记得过去在林平市的时候，因为你的刀工问题，咱爷俩还大吵了一架。”
一想到过去的事儿，老爷子就感慨万千。
而徐老板则是有些尴尬，因为那会儿的他实在是太任性了。
要不是突然有系统附体，徐拙真怀疑自己家会不会就此散掉。
不过换个方式想一想，只要后辈肯努力，就能让一个岌岌可危的家庭重新焕发生机。
徐家，就是这种情况。
肉丝切好之后，徐拙放进清水中，用手在水里搅拌几下，让肉丝充分在水中舒展开来。
这样做的目的是为了洗去肉丝中的血水，使得肉丝吃起来口感更好。
清洗过后，把肉丝从水中捞出来，顺便挤掉多余的水分，然后放进盆里进行浆制。
里面放入一点点食盐，不能放太多，有个底味儿就行。
因为甜面酱很咸，这会儿要放很多盐的话? 做出来的肉丝会很咸? 吃起来会不好吃。
放盐之后，再放入一点点生抽，两小勺料酒和一个蛋清。
接着，用手顺着一个方向搅拌，一直到肉丝发黏起胶为止。
然后，抓一把生粉放进去? 继续搅拌? 让生粉把肉丝包裹起来? 最后再淋入一些食用油? 这样滑炒的时候? 容易把肉丝滑散。
做完这些之后? 徐拙开始准备这道菜要用到的配料。
首先是大葱。
这道菜之所以被称为穷人版烤鸭，原因就是也会用到葱丝和黄瓜条? 再加上充当面饼的豆腐皮? 这样卷起来吃? 确实跟烤鸭很相似。
不过发展到现在，虽然只是穷人版的烤鸭，但是做法上却丝毫不含糊。
比如用的葱丝，只能用葱白部分，而且在切丝之前，首先要把葱芯给剥出来，只用那一层层的葱白。
这样葱丝吃起来才口感回甘，清脆可口。
另外在切葱丝的时候，需要不能直直的顺着葱白的纹理去切，要稍稍斜一下，这样葱丝的纹理是断开的，吃的时候不塞牙，更方便咀嚼。
葱切好之后，徐拙又把黄瓜条切出来，然后和葱丝一道，摆在了盘子中间。
然后徐拙把买来的豆腐皮拿出来，起锅烧水，水开后锅里稍稍放一点食盐，然后把买来的豆腐皮放进水里汆水。
这一步是为了去掉豆腐皮中的豆腥味儿，同时让豆的香气更浓一些，这样吃起来更好吃一些。
而放盐的原因，则是为了让豆腐皮的口感更加韧一点，这样吃起来口感更好。
汆烫的时间不用太长，两分钟就足够了。
两分钟后，徐拙把豆腐皮捞出来，先稍稍晾一下，然后整齐的叠放在案板上，用刀划开，切成边长为十二公分左右的四方块。
切好之后，把这些豆腐皮一张张抖散，然后拿起来对折一下，边角稍稍错开一些，放在摆着葱丝和黄瓜条的盘子边上。
这样摆上一圈，看上去跟花朵一样，非常美观。
不过想要这朵花好看，还得加上花蕊才行。
而京酱肉丝，就是这道菜的花蕊所在。
这些配料准备得差不多的时候，肉丝也已经腌好，可以进行制作了。
徐拙架上炒锅，把锅烧热后往锅里加入一些花生油，然后用勺子在锅里转动滑锅。
等锅里的油烧热之后，倒出来，重新加入一些花生油。
因为是滑炒，所以油的量要多一些，这样才能在最短的时间内把锅里的肉滑散，肉丝能最大限度的保持鲜嫩的口感。
要是油太少的话，滑散的时间会相应的增加，肉丝就会变得又干又柴，让人难以下咽。
滑炒的时候油温不宜过高，因为油温太高，会使得肉丝在锅里抱成一团，没办法滑散，只有油温低的时候，这一步才更容易做到。
油温四成热的时候，徐拙姜肉丝倒进去，然后用勺背摁着那一团肉丝，在油锅里快速转动。
也就一分钟左右，锅里的肉丝就已经完全散开。
同时肉丝也在热油的作用下，变成了白色。
肉丝变白之后，徐拙端着油锅，一股脑把锅里的热油和肉丝倒进旁边的漏勺中。
热油被盛进了漏勺下的盆里，而肉丝则是被留在了漏勺中。
接着，徐拙再次把炒锅放在灶上，往锅里稍稍加一点花生油，不等烧热就放入适量的甜面酱。
放进去之后，用勺子在锅里快速滑炒，把甜面酱的香味儿炒出来。
香味儿出来后，徐拙往锅里加了一大勺高汤。
其实用清水也行，不过想要让肉丝味道更香的话，还是高汤更加合适一些。
加进去之后，再次搅动几下，让锅里的甜面酱彻底融化在高汤里面。
做完这一步之后，往锅里加两勺白糖。
这个量并不固定，喜欢吃甜口就多放点，不喜欢吃就少放点，看个人情况添加。
继续搅动，等锅里的白糖完全化开之后，再淋一点老抽进去，这样能让色泽更好一些。
接着，淋入一些水淀粉，继续熬制，等锅里的汤汁变得粘稠的时候，把滑好的肉丝倒进去。
翻炒几下，等汤汁均匀得挂在肉丝上之后，就可以出锅装盘了。
徐拙把肉丝盛在葱丝和黄瓜条上面，酱红色的肉丝配上浅黄色的豆腐皮，使得这道菜看上起格外漂亮。
徐拙看着老爷子问道：“爷爷，您觉得这道菜如何？”
第1460章 京城买房
老爷子凑过来，先端详了一下这道菜的卖相，然后又闻了闻香味儿，点头说道：“已经算是入门了，要是在一般饭店，就凭这道菜，当个主厨是不成问题的。”
说完，他拿着筷子，夹了一根肉丝送进了嘴里，慢慢咀嚼，认真品味。
等肉丝完全吃完后，老爷子这才说道：“肉丝很嫩，入口嫩滑，甜面酱的香味儿彻底激发出来了，所以吃起来很过瘾。
而白糖，在这道菜中起到了很好的增鲜作用，也让这道菜吃起来甜咸交织，回味无穷。
不过，这甜面酱啊，用之前最好用水先澥开，这样炒出来的香味儿会更浓。
另外，肉丝放的还是有点早，等酱汁收得更浓稠一些的时候再放肉丝，快速翻炒出锅，这样肉丝吃起来口感会更好。
而且肉丝里外的味道差异会更大，吃起来味道上的对比更强烈，也会更好吃。”
老爷子说完，便端着去了外面，献宝似的说道：“当家的，来尝尝小拙的手艺，这酱肉丝做得真挺到位的。”
徐拙在厨房继续做菜。
很快，一桌饭菜就已经准备妥当，开饭。
“乖孙，这次去京城，短时间内是不是不回来了？”吃饭的时候，老太太问了徐拙这个问题。
徐拙点头说道：“没什么事的话，我会一直在京城那边守着，毕竟新店装修，不能没有自己人在场。”
上次四方酒楼装修的时候，徐拙之所以那么潇洒，完全是因为陈桂芳在这边守着。
而这次，陈桂芳要在省城照看自己的生意，所以装修的事儿，就只能靠徐拙自己了。
吃完午饭之后，徐拙和于可可陪着熊仔玩了一会儿游戏? 京城那边还没真正落脚的地方，所以熊仔暂时还不能去京城。
只有等买了房子，这小家伙才能过去。
不然频繁的换住的地方? 小家伙会不适应? 说不定就会出现应激反应。
熊仔在这边倒也挺好的，不仅二十四小时有人陪着? 还有国宴主厨做吃的，生活得无忧无虑的。
比跟着徐拙还自在。
不过这几天? 熊仔明显对徐拙和于可可比较眷恋。
毕竟一块儿生活了那么多天? 而且在徐拙那边住的时候? 它可以无忧无虑的来回撒欢? 比在这边自在一些。
两天后，徐拙和于可可再次坐上了去京城的高铁。
昨天李浩和季明宇就已经返回京城? 甚至在高铁上? 两人还饶有兴趣的做了一路直播，不仅把高铁上的零食全都买了一遍，甚至还和郭兴旺给两人准备的徐小厨牌美食做了全面对比。
结果自不用说，徐小厨品牌的吃的，自然能把高铁零食按在地上摩擦。
现在? 徐拙刚刚坐上车，就看到了两人直播间的预告，今天打算去京城那道有名的南锣鼓巷小吃街，对整条街上的美食进行评测。
反正李浩能吃，季明宇能说，两人这次直播估计会持续到天黑。
毕竟南锣鼓巷里的小吃摊可不少，真要一家挨一家吃的话，得花不少时间。
不过做直播嘛，只要内容不枯燥，时间越长自然就越好，越受粉丝们欢迎。
徐拙在直播间刷了一堆礼物之后，便开始构思在京城的未来。
老租房子不是个事儿，而且以后陈桂芳徐文海老爷子老太太等人想去京城看看，总不能再住宾馆吧？
所以他想了想，对坐在旁边正戴着耳机追番的于可可说道：“回去你查查账上的资金，咱要不先在京城买套房吧？哪怕二手的呢，先住着。”
虽然自己的目标是四合院，还是三环内的四合院，但现在四合院没到手的时候，也不能没住的地方。
说实话，租的房子再好，也难让人产生家的感觉。
因为房子不是自己的，不管怎么住都没有住自家房子的那种踏实感。
于可可自然没有拒绝，甚至还有些雀跃：“行啊，等到了京城我就跟晓颖姐去看看房子，你有啥要求没？”
要求？
徐拙想了想说道：“首先得是电梯房，家里的老人年岁大了，不能走楼梯；另外，房间要多点，最好是五室三厅那种，这样不管你家人还是我家人，到了京城都有落脚的地方。”
顿了一下他又说道：“房子最好是近几年修建的，因为近几年的房子布局更合理；最后一点就是，最好在五环内，五环外的话就太远了，每天光上下班都折腾死个人。”
于可可一一记了下来，然后便打开二手房的交易平台。
她倒不是在这上面找房子，主要是先看看行情。
另外就是，她给窦艺琼发了条微信，让窦艺琼也帮忙找一下。
窦艺琼以前在房产公司上班，这方面多少懂一些。
回到京城后，徐拙就不管这事儿了，他一头扎进已经开始装修的新店，开始了他的监工生涯。
这会儿图纸的最后一轮更改已经完成，里面一些不方便施工也实际做出来效果很一般的地方已经改掉。
徐拙到了的时候，这里正在对全店的水电和中央空调进行重新布局。
因为预算充足，加上白教授的几个学生都在这里全程参与装修过程，所以徐拙到了这边之后，完全没啥事儿。
甚至他这个外行，在这里还有些耽误施工。
比如一些决策类的事儿，不问徐拙的话，显得有些不礼貌，毕竟他才是老板。
但是问徐拙的话，还得再给他解释一下这些决策的前因后果，时间全都浪费了。
所以从第三天开始，徐拙就没再过来，而是在附近的胡同里开始闲逛。
老爷子说过，想做一个地方的菜，就得把这个地方的风土人情完全吃透才行，而京城这种地方，文化方面的积累和沉淀实在是太多了。
虽然这年头有些变味，但只要认真寻找，依然能从那些胡同里，寻找到老京城的那种韵味儿。
这期间，于可可也没闲着，在完成自己本职工作的同时，也在不停的看房找房。
终于在半个月后，她在四环边上，以分期的形式买了套五室三厅的毛坯房，房子的地段楼层都属于绝佳，这让于可可有种捡了大便宜的感觉。
高兴之余，自然想要美食犒劳，所以这天徐拙早早的回家，准备给于可可做好吃得。
而于可可点的美食，居然是生汆丸子。
啧，又是一道送分题啊！
第1461章 生汆丸子
生汆丸子这道菜还是在省城开通烹饪专业时候奖励的，不过因为徐拙并不是特别喜欢吃这道菜，加上高等级的菜品一般都会有后续任务，所以他没有做过。
不过既然自家媳妇儿想吃，那自然要做一次的。
生汆丸子这道菜，属于一道典型的鲁菜。
当然了，其实每个菜系都有类似的菜品，要说难度吧，真不是很大，就是很多人觉得有些麻烦，所以懒得做。
但其实这道菜真做的话，真不算多麻烦，甚至比不少菜品还简单一些。
而且生汆丸子这道菜自由度很高，做的时候配料随便放，菠菜海带紫菜等等配料全都可以往里面放，味道可以做成酸辣的，可以做成咸鲜的，还可以做成鸡汤的，反正只要你想吃，就可以随意更改。
总之，这就是一道看起来很高级，实则为普通家常菜的菜品。
对于这道菜，徐拙最感兴趣的不是吃，而是一系列打肉丸的手法。
这套方法相对于潮汕牛肉丸来说相对简单一些，也更加接地气，潮汕牛肉丸虽然好吃，但做法实在是让人望而却步。
别的不说，光用铁棍把牛肉砸成肉泥的要求，就能拦住不少人。
而生汆丸子就没有这种要求了，生汆丸子只需要用最普通的猪肉馅，一样也能把肉丸做好。
这就是徐拙认为接地气的原因。
当然了，两者的上限多少还是有区别的，好的牛肉丸可以当乒乓球用，而生汆丸子里面的肉丸，虽然也有弹性，但却没有牛肉丸那么出众。
“我听说有种添加剂，加进肉馅中可以增加肉丸的弹性，真的这么神奇吗？”
徐拙在厨房准备开始做的时候，于可可凑进来，好奇的问了这个问题。
“有啊，最常见的就是高弹素了，市面上所有售卖的肉丸中，都会添加高弹素，这是一种非常合规的添加剂，跟泡打粉差不多，饭店和食品加工厂都会用，甚至有些人家庭也会用。不过……”
徐拙顿了一下接着说道：“高弹素的效果其实一般，最多就是节省了打肉馅的时间，想要做出来的肉丸弹性十足，还得用好肉才行。
所以有些商家，就会用一些明令禁止的添加剂。”
于可可张了张嘴：“那以后我不在外面吃肉丸了? 我想吃的时候你给我做好不好？”
徐拙点了点头：“没问题。”
像这类问题? 根本不用考虑能不能做到? 直接答应就行了。
你要犹豫的话，对方就会开始耍小脾气，开始胡思乱想，然后你就得放下手边的一切，想方设法的承认错误。
咳? 一点恋爱的小经验。
于可可心满意足的离开厨房之后? 徐拙便开始准备做这道菜。
做生汆丸子? 首先要准备足够的葱姜水。
葱姜水不仅能够让肉馅起到去异增香的作用，同时也能让肉馅变得更加嫩滑，吃起来口感更好。
所谓的打肉馅儿? 其实就是分少量多次的往肉馅儿中加水，然后再顺着一个方向搅打肉馅，让肉馅儿把水分充分吸收。
葱姜水很好做，徐拙把生姜切成细丝? 再把大葱也切成细丝? 然后放进凉白开中浸泡? 这样浸泡出来的水，就是葱姜水了。
为了葱姜的味儿更浓一些，葱姜的量要尽可能的多点。
除了葱姜水之外，这道菜也可以用花椒水，不过花椒水需要熬制，今天时间有点赶，所以徐拙打算用花椒粉代替。
把刚刚从外面买回来一块前腿肉拿出来，开始准备剁肉馅。
猪身上的肉，根据部位不同，做法也不相同。
比如前腿肉，因为筋膜比较多，所以比较适合做馅儿，因为筋膜多，做出来的肉馅弹性好，口感鲜。
后腿肉，因为肥瘦分明，所以比较适合做成块和成片的菜品。
比如回锅肉、扣肉、烧白等等。
至于肋肉，也就是五花肉，最适合的方式还是红烧。
而里脊肉则适合爆炒和油炸。
徐拙把这块前腿肉的肉皮去掉，然后开始准备剁馅儿。
去掉的肉皮也没扔，而是放进冰箱里冷冻了起来，回头攒着可以做一次皮冻。
做生汆丸子的肉不能太肥了，八分瘦二分肥就行，这样做出来的肉丸弹性十足，还带着些许香味儿。
要是肥肉太少，香味儿就不足了。
而肥肉太多，做出来的肉丸弹性不够。
对现在的徐拙来说，剁肉馅儿没任何难度，甚至闭上眼他也能把肉馅剁出来。
先把揉切片，然后切条，最后切丁。
切完之后再用刀细细的剁两遍，把肉剁成均匀的肉丁。
剁好之后，徐拙把葱姜水端过来，撇去水中的葱姜丝，开始准备打肉馅儿。
所有的肉馅，不管包饺子也好，做包子也好，甚至是做丸子，都要遵循先打馅儿再调味的原则。
只有这样，做出来的肉馅才更加好吃美味。
假如需要往肉馅中加蔬菜或者配料的话，那就等调味儿结束后再加。
徐拙把剁好的肉馅放进盆里，先往里面倒了一点料酒。
放入料酒能够起到去腥的目的，所以要早早的放。
放完料酒之后，徐拙又往盆里放了一点葱姜水，然后用手开始顺着一个方向搅拌。
搅拌几下之后，还要挖着肉馅在盆里进行摔打，这样能让肉馅更快速的起胶。
等到葱姜水被肉馅吸收之后，他停下来，继续往肉馅中倒水，继续搅打。
一直把一碗水全都打进肉馅中之后，这一步才算是结束。
肉馅打好之后差不多就该调味儿了，不过在这之前，还需要再往里面加一些增加弹性的食材……蛋清。
蛋清能够让肉得粘合度，使得肉馅的弹性更好，也更容易抱团。
假如搅打好的肉馅不加蛋清直接做的话，肉丸入水后大概率会散开。
肉馅嫩不嫩滑在打水的多少，而弹不弹牙则是和蛋清有关。
徐拙往盆里加了五个蛋清，加进去之后重新搅打，一直到肉馅儿和蛋清彻底融为一体才停了下来。
接着，就正式进入了调味环节。
肉馅的调味儿其实很简单，食盐、生抽、胡椒粉，这三样是必须要放的，这样做出来的肉馅会更好吃。
除了这三样之外，还要往盆里放一点花椒粉或者五香粉。
另外，还要在肉馅中放一勺熟猪油，这样，做出来的肉丸才足够香，足够美味。
第1462章 这丸子，绝了！
其实，很多所谓的美味，到头来都会放一些平日里大家嫌弃的配料，比如猪油。
在早些年，猪油一度是人们日常生活中必不可少的配料，甚至盛猪油用的小黄盆都一模一样。
那个时候，最期待的美味就是用猪油做成的那些菜品。
哪怕是最普通的面条呢，只要煮好后往里面放一些猪油，整碗面立马就变得活色生香起来。
不过，随着人们生活的逐渐提高，健康饮食的观念逐渐深入，大家对猪油的态度就越来越……
说不上是嫌弃，但就是有点敬而远之。
总觉得吃两口猪油身体就会迅速垮掉一样。
但是很多美味，假如不放猪油，就会失去原本的色彩。
今天做的这道生汆丸子就是其中的代表。
这道菜的做法很多，喜欢吃的人也很多，但大多数人都不会知道，那香滑弹牙的肉丸之所以会好吃，是因为放了猪油的作用。
猪油放进去之后，要用手充分把肉馅再搅一遍，在搅动的时候，还得用手按压揉搓肉馅，这样可以让猪油更加均匀的渗入到肉馅中。
搅拌好之后，基本上这肉馅已经做好了。
假如想往里面放配料的，这会儿就可以放了，比如喜欢吃香菜的，这会儿可以放点香菜末进去，这样做出来的丸子就会有浓郁的香菜味儿。
除了香菜之外，也可以放香葱末、马蹄碎、莲藕丁等食材，做出来的丸子也各具特色。
不过放配菜的时候要注意，量不能太多，不然做出来的丸子就会松散不成型，甚至变成一锅肉渣。
肉馅做好之后，徐拙接了半锅水放在了灶上，大火烧开后，然后转小火，等锅里的水不再沸腾的时候，就可以做丸子了。
这一步其实跟之前在扬州，郑光耀教做鱼丸的时候一模一样，左手挤压肉馅，右手拿一个小汤匙把挤出来的肉馅挖出来，形成一个小巧的圆球，一个丸子就这么做好了。
接下来的步骤，也跟做鱼丸差不多。
先把丸子一个个的做好，整个过程灶上的火都要保持小火，这样做出来的肉丸表面才会更加光滑，弹性也会更好。
等所有肉馅全都做好之后，徐拙这才把火开到了最大? 然后将浮沫撇干净，这生汆丸子也差不多算是做好了。
之所以这么说，主要是这道菜还差最后一步——调味。
生汆丸子是一道汤菜，不能把丸子煮好就行? 得进行调味，这样才能吃。
今天因为还准备了其他菜品，所以徐拙这会儿没往锅里放青菜之类的? 他只是放了一小勺食盐，一小勺胡椒粉，这调味儿就算是结束了。
用勺子搅动两下? 约莫锅里的食盐化开后? 徐拙把火关掉了。
然后? 他端着汤锅，把锅里的丸子汤倒进了准备好的一个汤盆里? 最后淋上一些芝麻香油? 再撒上一点香菜碎，这道生汆丸子汤才算是做好。
其实? 最后出锅的时候，在汤盆里放点紫菜和虾皮? 用滚烫的丸子汤冲出来? 味道也很棒。
但这边不比店里? 没有准备紫菜虾皮? 所以只能这样凑合。
不过这样也挺好，更能吃出食物本真的味道。
把丸子汤端出去之后，徐拙又回厨房炒了两个小菜。
等他端着菜再出来的时候，于可可和白教授已经开吃了，白教授对徐拙的手艺赞不绝口，甚至有些惊讶。
因为老爷子和于培勇年轻的时候，手艺虽然能跟徐拙打平，但只是仅限于自己的擅长的菜品。
像徐拙这种横跨好几个菜系的人，真不多见。
徐拙坐下来，端着小碗给自己盛了几颗丸子，又盛了一勺丸子汤。
刚刚光顾着做菜了，到现在还没尝味道，虽然他很清楚系统给的技能不会忽悠，但没尝到的时候，心里总有些忐忑。
他先品尝了一下丸子汤，汤的味道很好，首先喝到的是芝麻香油的味道，然后是香菜那特有的味道。
再然后，则是胡椒的那种辣辣的感觉。
不过吃胡椒最大的感受不是辣，而是那种发汗的效果。
一口下肚，浑身冒汗，这在初春寒冷的时节，真是太舒服了。
特别是配上鲜美的肉汤，这胡椒简直起到了画龙点睛的作用。
徐拙忍不住多喝了两口，这才用汤匙舀起一颗肉丸送进嘴里，轻轻一咬，弹牙的口感就袭上舌尖。
这种口感实在是太棒了。
而且因为没有加淀粉的缘故，所以这肉丸在弹牙的同时，并没有淀粉那种又黏又糯的感觉。
把肉丸咬开之后，首先吃到的就是猪肉的那种鲜美。
而且咬开后，那一粒粒的肉丁清晰可辨，肥肉部分又在口腔里爆出油脂，再加上肉馅中本就有猪油在，所以这肉丸吃起来鲜香味美，口感十足。
总之就是很好吃。
这道菜，让徐拙看到了这道菜的潜力和魅力，不用说，新店开业之后，这道菜肯定是头批主打菜。
现在自己掌握的菜品越来越多，也越来越庞杂，所以想要挑选出适合在京城新店上新的菜品并不容易。
不过一些传统的名菜肯定是要上新的，毕竟这是京城，虽然有很强的包容性，但是传统的东西也不能说丢就丢。
而且毕竟新店可是打着鲁菜的牌子立起来的，假如弄一堆新菜，那还算什么鲁菜啊。
吃完了晚饭，徐拙开始构思新店得菜谱，不过他琢磨了一会儿发现自己并不擅长这些，甚至连自己掌握的那些菜品还得先写在一张纸上慢慢挑选。
弄了一会儿他就有些心烦。
我果然还是适合当个单纯的厨师啊，他长叹一声，拨通了贺国安的电话。
嗯，这会儿新店已经开始装修，虽然距离开业还有一段时间，但后厨团队该准备也得准备了。
另外就是，店里的其他部门，也得进行组建了。
比如财务、人事、采购、后勤等等，虽然这会儿不一定要把员工全部招满，但至少也得先把框架拉起来。
只有这样，开业后整个店面才会迅速走上正轨。
电话接通后，徐拙开门见山的说道：“贺伯伯，您啥时候能上班？我这边可等着您主持大局呢。”
原本他觉得贺国安明天就能过来，结果却有些出乎意料。
“我前几天就想回去了，但是烹饪学院这边说课程已经排上了，我要走的话就得找个替代我的老师……”
第1463章 盐水鸭的任务，来了
烹饪学院不放人？
徐拙有些诧异，不过想想也理解，去年贺国安去的时候挺高调的，还签订了两年的合约，这会儿突然想走人，学校那边自然不答应了。
另外，课程什么的肯定都已经规划好了，这会儿也已经开学，这要是临时换老师的话，也多少有些不合适。
但贺国安是新店的关键，徐拙自然不会就此放弃。
他说道：“贺伯伯你先别急，我来想办法，这事儿您先别管了。”
话音刚落，徐拙就听到了脑海里响起了系统的提示音。
来活儿了。
挂断电话后，徐拙进入系统，查看了一下这个突如其来的任务。
随机任务：更换烹饪老师。
任务详情：请宿主在维持和烹饪学院关系的基础上，寻找一个替代贺国安的可行性方案，让贺国安能够顺利来京城工作。
任务奖惩：任务成功，宿主将会得到c级招牌苏菜——南京盐水鸭；任务失败，宿主的烹饪学院客座教授名誉将会收回。
任务时限：一周内。
任务提示：一旦失去客座教授的名誉，宿主将会面临一场名誉危机。
看完之后，徐拙有些诧异。
这事儿就算成不了，自己最多让贺国安先两头跑就行了，再不济的让老爷子或者于培庸在扬州替贺国安上课。
怎么会跟烹饪学院闹翻呢？
跟系统相处久了之后，徐拙很清楚这狗系统绝对不会无的放矢的，这里面肯定有啥自己不知道的弯弯绕。
或者有什么坑在等着自己跳呢，所以一定要沉住气。
为了防止任务出现什么意外，徐拙当即拿着手机，买了一张明天去扬州的机票。
嗯，不管什么原因，还是先过去为好，防止贺国安跟烹饪学院的管理层起什么冲突。
贺国安刚入职那会儿，有位学院领导就把他当成家里的厨师一样，命令贺国安做炒肝儿，要不是徐拙当时在那，说不定贺国安立马就会走人。
不过虽然那会儿徐拙进行了救场，但是矛盾的种子却已经种下。
现在想办法让贺国安回来也好，就算他留在那里，时间长了大概率也会被那位领导穿小鞋。
毕竟贺国安这人并不是多圆滑，甚至还有点固执。
但凡他多少圆滑一点，会来事儿一点，也不会在葛记饭庄落个被扫地出门的下场。
到了烹饪学院，他的手艺比在职的教职工高出一大截，这种情况下自然更不可能圆滑了。
他为人死板，哪位管理层万一再小心眼一点，早晚会闹出冲突。
至于解决办法? 徐拙还没想好，只能先去扬州看看，到时候见机行事? 最不济的自己可以每周过去讲两次课嘛，相对于贺国安来说? 自己在烹饪学院应该更受欢迎，学校绝对找不出拒绝的理由。
第二天一早? 徐拙就来到机场，坐上了去扬州的飞机。
到了扬州之后，他没有直接去烹饪学院? 而是来到了第一楼? 打算先见见于培庸在说。
烹饪学院中有不少教师都是于培庸的学生? 所以提前了解一下情况，也好进行针对性的布局。
这会儿差不多已经是中午了? 徐拙到的时候大家正在吃午饭。
饭店嘛，午饭都比较早，不过正好徐拙早上啥都没吃? 就在机场喝了杯豆浆吃了个汉堡，这会儿见到有饭吃，二话不说就给自己盛了碗米饭。
不管在哪里，饭店的员工餐基本上都遵循着简单快捷的原则。
今天第一楼的这顿饭依然如此，红烧豆腐、腐竹炒肉、香菇油菜、海米冬瓜? 四样菜再配上一小盆排骨莴笋汤? 既下饭，又兼顾营养，而且吃多了也不会上火。
嗯，擅长做养生菜的人，自己本身吃的也比较养生。
不像过去的四方酒楼，做的员工餐基本上都围绕着下饭的原则，怎么下饭怎么来，营养什么的完全不考虑。
吃饭的时候，徐拙把自己来扬州的事儿说了出来。
前天才从京城回来的于长江说道：“这事儿好办，烹饪学院那边本来教的都是最基础的烹饪手法，贺师傅在那里完全无用武之地，随便换个厨师就行。”
于培庸笑了笑说道：“话是这么说，但这样换的话，学院领导的面子会挂不住，所以，想把贺师傅换下来，最好能找个跟他能平级的厨师，这样学院的面子有了，大家的关系也不至于破裂，回头贺师傅依然能享受客座教授的名誉。”
名誉这东西，不能吃也不能喝，但却是高段位厨师最在意的东西。
特别是贺国安这种满脑子要打葛家脸的人，就更在意这些了。
所以能不闹翻还是不闹翻为好。
免得让葛家的人看了笑话。
但能跟贺国安平级的厨师，满打满算也就老爷子他们的亲传弟子才行。
不过这些亲传弟子现在都是各大饭店的中流砥柱，可能来这边教学呢？
就算一时冲动能过来，也不会真的会静下心的，毕竟这边的待遇跟大饭店可是天差地别，而且面对着一群学生，哪有灯红酒绿的高级饭店让人心驰神往啊。
所以在徐拙看来，这任务真有点让人难以下手。
当然了，从奖励来看，这任务的难度也不会太低了，毕竟可是南京盐水鸭。
在国内众多的鸭肉吃法中，尽管北方的烤鸭和南方的烧鸭榜上有名，但不管怎么排，南京盐水鸭也都在前五之列。
甚至连京城引以为傲的烤鸭，也出自南京。
这个别名为金陵的地方，对做鸭有着自己独到的见解，毕竟连鸭血这种下脚料中的下脚料，在南京都能被做成一道美食的时候，其他鸭肉做法的好吃程度，自然也就可见一斑了。
毕竟吃鸭肉少得地方，怎么可能衍生出鸭血类的美食呢？
饭后，于培庸给他的几个学生打了电话，先问了一下烹饪学院的情况，得知前两天贺国安和一位校领导吵过架。
这让在一旁听着的徐拙顿时苦笑起来。
还真是雪上加霜啊。
打完电话之后，于培庸说道：“这样吧，咱们先去找一下郑师傅，他天天在烹饪学院住着，应该知道的更多一些。
只有彻底了解清楚，咱们才能有的放矢，不然这种矛盾累积着，始终是个隐患。
不仅对贺师傅是隐患，对你也一样。
毕竟，你以后可是贺师傅的老板了，而且这么年轻，多少人盼着你出事儿呢。”