第1464章 任务的转机
于培庸的一席话，让徐拙意识到了，这个任务还非完成了不可。
原本他过来处理这事儿，是存着让贺国安感动的心思，在员工有困难的时候跳出来解决掉，能增加员工的凝聚力。
另外这事儿回头在新员工培训的时候可以当成教材拿出来，能让员工们工作起来更加投入。
毕竟这么好的老板，可真的不常见。
但于培庸的话让徐拙意识到，这事儿可不光是贺国安的事儿。
这事儿要是处理不好，势必会引火到自己身上，因为不光贺国安是自己的员工，哪怕他不在自己店里工作呢，当初人家来烹饪学院教课，总归是自己介绍来的吧？
现在贺国安跟烹饪学院的关系没搞好，自己多少也有一些责任。
当然了，这事儿要是单独拎出来说的话，估计造成不了什么风波。
就怕在自己有啥事儿的时候被人捅出来，再被有心人带一下节奏，这事儿一下子就能成为爆点。
所以，这任务必须要完成。
盐水鸭什么的已经不重要了，先把这里面的隐患消除了再说。
徐拙开着于长江的奥迪a8，和于培庸一块儿开车去了烹饪学院。
去的时候郑光耀刚从食堂吃完午饭回来，三人来到郑光耀的宿舍，倒上茶之后聊起了这事儿。
郑光耀笑着说道：“贺师傅这人因为一直在后厨工作，没管理过前台，所以说话做事方面比较急，而且习惯在后厨工作的人都非常讲究效率，但学校管理是个相互扯皮的过程，这就给他的工作埋下了隐患。”
贺国安与老爷子他们最大的不同就是，贺国安只管理过后厨，没有管理整个饭店的经验，更没有接触过顾客。
所以贺国安极其不擅长与人打交道，这种扯皮什么的更是一窍不通。
而老爷子他们虽然也都是非常专业的厨师，但几乎都是自己开饭店的，所以前台后厨全都精通，待人接物方面都没得说。
哪怕他们中脾气最差的老爷子呢，在顾客群体中的口碑也很不错。
当然了，能把一个饭店开几十年生意依然火爆的，这本身就非常了不起，不是随随便便一个人就能做到的。
所以老爷子他们才更显得厉害一些。
“学院这边的领导，也知道贺师傅是个厨艺很高的人，对人也很好，但就是双方的理念不同，造成了现在的局面。
其实能有更圆滑的人过来，他们也能松口气。
不过就是觉得面子上过不去，所以现在有点僵持，而且他们之前就一直宣传贺师傅是教职工中的核心力量? 这要是冷不丁走人了? 确实让人心里有些不舒服。”
郑光耀简单把学院这边的事情讲了一遍。
现在首要的问题就是找个能替代贺国安的人。
但为难的也是这点? 因为能跟贺国安名气差不多的厨师，没人会来烹饪学院上课。
几人发了一会儿愁之后，郑光耀说道：“等贺师傅走了之后，回头我也准备离开这里了。”
嗯？
咋又要走啊？
徐拙忙问是咋回事，郑光耀叹了口气：“年前我不是积极的给海龙跑客座教授的事儿嘛? 但学院这边一直也没给个准信儿。
我找人打听了一下? 他们觉得海龙工作的那个酒店名气太小? 影响力太差。
自从咱们来这边当客座教授之后，学院是尝到名人带来的甜头了，所以对名气差一点的厨师? 就多少有些看不上。”
说起学院的一些安排，郑光耀也是满肚子的苦水。
谢海龙的名气确实小了一点，但名气再小，也超过大多数的厨师了? 不能拿他跟徐拙等人相比。
其实谢海龙的名气跟徐文海差不多? 但是徐文海因为有徐拙这个儿子? 所以在徐拙的号召下，名气提升得很快，加上学院也想促成一门三教授这一佳话，所以徐文海也成了烹饪学院的客座教授。
对此，徐拙也有点爱莫能助。
这事儿他心里很清楚，是郑光耀太心急了，年前又是跟谢海龙一块儿做节目，又是拉着老伙计给谢海龙壮声势的，捧的意图太明显。
而且谢海龙在网络上始终没有形成自己的风格，没有太高的辨识度，所以相对来说，人气不旺。
假如时间再长一点，比如先在网上折腾个一年半载的，这样再弄客座教授的事儿，就顺理成章了。
三人聊了一会儿谢海龙之后，又把话题扯到了贺国安身上。
办法是有，只是不能完美解决，所以三人多少都觉得有些遗憾。
正愁眉苦脸的时候，郑光耀的手机响了。
他掏出来一看，嘴里嘟囔起来：“海龙给我打来的，这会儿正是饭点儿，他应该很忙才对啊。”
说完，他滑动手机，接起了电话。
“师父，我失业了。”
谢海龙一句话，就把郑光耀的注意力给吸引力过去。
两人因为都是广东人，所以说的都是广东话，加上语速很快，所以一直等到郑光耀挂断电话，徐拙也没弄清到底是咋回事。
但看郑光耀那凝重的表情，让徐拙觉得这事儿并不简单。
“怎么了郑爷爷？谢叔叔有啥事儿吗？”
郑光耀苦笑一声说道：“海龙那个餐厅被他老板抵押出去了，新老板要做火锅，所以他现在失业了，让我帮忙找个工作。”
找工作？
徐拙突然眼前一亮，看着郑光耀说道：“郑爷爷，要不让谢叔叔来烹饪学院教学吧，先教一段时间，等找到合适的工作了再说。”
郑光耀原本想说别耽误谢海龙找工作了，但他思索片刻之后，眼前顿时一亮。
“这办法确实不错，在这边教学能够大幅度提升名气，也能积累人脉，这样以后能找到更好的工作。
磨刀不误砍柴工嘛。”
这确实是磨刀不误砍柴工，但这事儿能不能成，还得先听听谢海龙的意见。
另外，学院这边什么态度也不知道呢。
毕竟有贺国安的前车之鉴，他们肯定会有一定顾虑得。
其实到了这会儿，徐拙已经看出了一些门道，这任务考验的不是厨艺，甚至跟厨艺完全搭不上关系。
这个任务考验的，是自己的沟通能力。
因为接下来不仅要跟谢海龙沟通，还要和学院的领导以及贺国安沟通。
这其中，只要有一方不满意，事儿就有可能解决不了，甚至还会出现反作用。
所以，要慎重。
第1465章 系统挖的坑
徐拙打算先跟谢海龙聊聊这事儿，毕竟得先把他这边的工作做通，然后才能去跟烹饪学院这边洽谈。
要是谢海龙死活不同意来教学，只想赶紧换个工作挣钱，那就没有聊下去的必要了。
毕竟他不同意，自己也不能把他绑来不是。
徐拙打给谢海龙之后，笑着问道：“谢叔叔，听说您现在准备找工作？打算做什么啊？”
他一副闲聊的架势，谢海龙当即说道：“能当你新店行政总厨就行啊。”
说完，自己先笑了起来。
显然，他这是在跟徐拙开玩笑。
徐拙笑着说道：“没问题啊，等贺伯伯到了京城之后我跟他商量一下，在店里弄两个行政总厨的职位。”
谢海龙对贺国安挺服气的：“贺师傅的水平比我高多了，我只配给他打下手，要是能有个地方让我静下心来好好沉淀沉淀，说不定也能达到贺师傅那种沉着内敛的性格。”
贺国安因为岁数有点大，加上做菜的时候话不多，所以在网上被粉丝们称为人狠话不多的代表。
对于这种知名度，谢海龙其实挺眼红的。
因为在网上，不怕你平庸，就怕你没有特点。
不管什么水平的厨艺，只要能有自己的特点，就能火起来。
最怕的是那种各方面都不错，但各方面都不太突出的厨师，水平比不上那些国宴大厨，骚话又不多，说话也不风趣，还不擅长讲解步骤。
这样的厨师真的很难闯出名头。
而谢海龙，就是这种厨师。
谢海龙的话让徐拙眼前一亮：“谢叔叔，我这边有个好去处，假如你现在没有什么好的职位的话，我觉得挺适合你沉淀的。”
谢海龙愣了一下说道：“你该不会是替省城大学的烹饪专业找厨艺老师吧？那里你就不用操心了，好多厨师一大早就去面试，就想远离油烟，我这个粤菜厨师，就不跟中原菜厨师抢饭碗了。”
从他的话语中能够听出来，对教学还是挺向往的。
只不过因为他是粤菜厨师，而省城大学烹饪专业是中原菜的大本营，所以他虽然有点心动，但还是选择了拒绝。
毕竟不是一个菜系，虽然教基础的没问题? 但对学生来说? 一些理论方面的知识，多少还是有些冲突的。
比如中原菜跟鲁菜一样，比较擅长吊汤。
而粤菜却讲究清鲜? 讲究食物本真的味道。
这两者? 在烹饪中有点南辕北辙的感觉，对于专业厨师来说理解起来没啥难度? 但对于初学者? 这两个观点很容易让他们迷糊。
所以，谢海龙没有去凑那个热闹。
徐拙笑着说道：“扬州大学烹饪学院这边缺一个顶梁柱类型的教师? 原本是贺伯伯在这，但是我那京城新店还得贺伯伯去主持大局，所以这边会有空缺，要是谢叔叔有意的话? 我可以帮您牵这条线。”
原本是徐拙准备让谢海龙帮忙的。
但是换一种说法却成了在帮谢海龙的忙。
这就是谈话的技巧。
谢海龙心动了。
他说话都有些不利索了：“真的……真的可以吗？”
徐拙说道：“应该问题不大吧? 具体的我这边还得再帮你运作一下，正好你趁着在烹饪学院这段时间好好沉淀一下，让自己的厨艺进一步升华? 这样以后再想找工作，就能再往上奔一下了。”
现在谢海龙只能在一些中大型饭店当个厨师长，但要是有烹饪学院的履历的话? 那么以后不管去哪? 都能竞争一下行政总厨这个位置。
因为到了一定层次之后? 厨艺已经不是工作职位的第一考虑因素了，反而是名誉和管理方面，会被更加看重。
谢海龙也知道这些，所以在徐拙说出烹饪学院的时候，他就激动了起来。
跟别人比，他现在最差的就是履历这一块儿，假如能在烹饪学院镀镀金的话，哪怕不开工资他也愿意。
毕竟从学院出来之后，身价就会成倍的增加。
而且在烹饪学院的时候，还可以静下心来好好打磨自己的名气，这无形中，也是一种财富。
谢海龙这边谈妥后，徐拙挂断电话，对于培庸和郑光耀说道：“谢叔叔这边是挺心动的，就看学院领导什么态度了。”
于培庸跟郑光耀两人商量了一下，决定趁着午休的时候找学院的院长聊聊这事儿。
要是可以的话，这事儿基本上就成了。
两人走后，徐拙把郑光耀宿舍的门锁上，溜达着去了贺国安的宿舍。
贺国安的宿舍跟郑光耀的一样，都是两室一厅的布局。
徐拙敲敲门，屋里很快传来了贺国安的声音，接着门开了，贺国安那愁眉苦脸的模样，出现在了徐拙面前。
京城新店已经进入了装修环节，他作为行政总厨，按理说得去那边盯着，特别是后厨那块儿，所有设备的安装都需要进行调试才行，这样正式运营后，使用起来才更加得心应手。
但烹饪学院这边死活不放人，甚至还特意拿出了他去年入职时候签订的协议。
要是贺国安非要走人的话，那就支付天价违约金，不给的话就对薄公堂。
反正学院这边的态度很恶劣，让原本心情不爽的贺国安，变得更加郁闷了。
所以他中午也没去食堂吃饭，而独自喝了一小瓶牛二，打算下午跟学院领导好好理论一下。
结果他正喝闷酒的时候，徐拙居然来了。
这让贺国安很是意外。
刚开门，徐拙就闻到了贺国安身上那浓烈的酒味儿了，他好奇的问道：“咋了？因为这事儿还郁闷上了不成？”
贺国安苦笑一声，错身让徐拙进来，然后把门关上，准备好好跟徐拙抱怨一下这个官僚作风极其严重的烹饪学院。
刚来的时候觉得哪都是好的，但时间长了才发现，大家的心思，并没有全都放在教学上。
听着贺国安的抱怨，徐拙突然想到一个问题。
昨天看任务的时候，任务时限给的是一星期。
但今天要是自己不来的话，喝多了的贺国安很有可能会在学院大闹一场，然后双方不欢而散。
而自己这个中间人，势必会受到牵连，客座教授得名誉，说不定就这么丢了。
啧，狗系统的骚操作实在是……
要不是自己觉得这事儿比较难办，说不定会在京城待两天才过来，那会儿怕是黄花菜都凉了。
果然连系统也开始给拖延症挖坑了是吗？
第1466章 贺国安的待遇
“狗系统对拖延症越来越不友好了。”
徐拙长叹一声之后，开始安慰贺国安，并且把谢海龙要来的事儿告诉了他，让他安心等着，这事儿很快就会有眉目。
到了现在，徐拙也弄清了系统的意图。
这个任务其实一点都不难，原本他以为要考验的是自己的沟通能力，但现在看来，狗系统主要就是想让自己把拖延的毛病给改掉。
要是自己没有第一时间赶过来，这边怕是会一下子陷入无法挽回的地步。
毕竟在大学校园中，不管学生还是老师都有手机，一旦有什么热闹的话，肯定会有很多人围观。
而贺国安这种直筒子脾气，在酒精的作用下怕是会毁掉他好不容易积攒起来的名气。
甚至连自己也会受到牵连。
幸好自己因为摸不清任务而第一时间赶来了扬州，提前掐断了恶化的可能。
接下来，应该没自己啥事儿了。
徐拙猜的没错，在学院领导挽回了自己的面子之后，对贺国安的去留完全不在意，甚至还希望他早点回去。
毕竟贺国安这种厨师思维，在大学校园中太格格不入了。
而且对学生也用教徒弟的方式来管教，说实话，过于严苛了一些。
毕竟这是大学校园，不是饭店后厨，用管徒弟的方式对待学生，这有悖于学院教学的主旨。
大家建立学校的初衷就是改变传统的师徒授课模式，你在学校推行这个，有点草率了。
现在换成谢海龙，学院这边倒是挺欢迎的。
因为谢海龙是郑光耀的徒弟，而郑光耀在学院呆了这么久，对学院的教学方式什么的已经完全了解。
这种理念，郑光耀应该会传递给谢海龙。
另外，谢海龙是粤菜厨师，这个菜系天生具有超强的包容性，再加上谢海龙比贺国安年轻十几岁，和年轻人沟通起来障碍更小一些。
最重要的一点，经过了贺国安之后，学院已经掌握了和这些名厨师打交道的经验。
所以结合这几点，学院对谢海龙的到来是持欢迎态度的。
一周后，徐拙和贺国安踏上了去京城的飞机。
这期间，贺国安被烹饪学院聘请为了客座教授，而谢海龙，也正式走马上任，成了烹饪学院的厨艺担当。
为了能够让谢海龙入职得更加快捷，学院还特意对他进行了为期两天的岗前培训。
这个所谓的培训? 就是提前给谢海龙打个预防针，防止他出现和贺国安一样的情况。
徐拙在这边不仅参加了学院聘请贺国安为客座教授的仪式，同时也作为嘉宾? 出席了学院聘请谢海龙为特约讲师以及客座教授的活动。
另外，在学校闲着没事，徐拙还上了几节课，过了一下当老师的瘾。
现在，这边的事情已经忙完? 贺国安跟学院的矛盾算是压了下来，两边谁都没再提这茬? 比较友好。
所以接下来? 就到了贺国安真正发挥自己水平的时候了。
到了京城之后，季明宇开车来接。
原本徐拙想要把贺国安送回家? 让他在家好好歇息几天呢。
结果贺国安坚持要先去公司把用工合同签了，然后就要投入工作。
至于休息的事儿? 他表示在烹饪学院的时候已经彻底休息够了? 现在只想赶紧工作。
他这么热情，徐拙自然不会拒绝。
然后摆摆手? 让季明宇开车去了公司。
到达公司之后，用工合约已经准备妥当? 贺国安甚至都没问待遇的事儿，便在合约上匆匆签上名字? 然后让季明宇把他的行李送回家? 他则是下楼乘坐地铁? 直接前往正在装修的新店视察装修进度了。
贺国安走后，季明宇拿着他刚刚签署的合约看了一眼，当即瞪大了眼睛：“年薪一百二十万？年底还能拿分红和奖金？
徐拙哥，这待遇也太好了吧，我现在学烹饪还来得及吗？”
他知道贺国安的工资会很高，却没想到会高到这种程度，高到他这个富二代都有些心动了。
徐拙淡定的笑了笑说道：“一个月才十万块钱，就能买到一个后厨的中流砥柱，算起来还是很划算的。
按照我的设想，新店正常营业之后，每天赚的利润都不止这么多。
也就是说，我用一天的利润买了一个后厨的中流砥柱，这根本不高。
换成别的行业，一个月十万块钱你能请到行业最顶尖的人才帮你吗？怕是完全不可能吧？”
季明宇想了想那些著名的职业经理人的身价，觉得烹饪这个行业，待遇真挺低的。
贺国安立马走马上任，他不仅经常去装修的店里，而且还亲自负责后厨人员的招聘以及遴选，另外还根据店里厨师的特性，制订了第一版的菜谱。
里面的菜品，自然会经过长时间的测试以及更改，不过菜谱制定出来，充分说明了贺国安对新工作的热情。
这让徐拙多少有些惭愧，因为这些本是他的活儿，现在却让贺国安给做了。
这段时间，徐拙其实也没闲着，比如他特意去季家烤鸭店的后厨，用潜心好学的方式把孜然羊肉这道菜学到手了。
另外，在季家烤鸭店的后厨，他还触发过触类旁通这个技能，学会了经典鲁菜爆肚丝。
现在徐拙没做的菜品很多，比如之前在扬州得到的盐水鸭，比如更早之前省城大学烹饪专业开通时候奖励的那些中原菜。
倒不是徐拙不做，主要是他没有合适的机会。
而且，他总觉得这些菜，会等来一些任务，所以直咧咧的做出来，还不如多等等呢。
没想到，这个机会真被他给等来了。
那天，他和贺国安一道，站在新店门口发愁员工的住宿问题的时候，旁边坐在路边看人下棋的一个老头凑过来，表示可以帮徐拙解决这个问题。
不过前提就是，徐拙得给他做一道他喜欢吃的美食。
假如徐拙做的菜品能让他满意，他就把自己的房子给徐拙腾出来当员工宿舍用。
要是不好吃，就该怎么发愁怎么发愁去。
这老头看上去都七八十了，徐拙不知道他为什么这么喜欢开玩笑，自己店里的员工可是上百人呢，你家再大也不可能住得下。
他刚准备拒绝，贺国安就轻轻踢了徐拙一下，嘴角微动：“答应他。”
徐拙一愣，还没来得及问，旁边另一个老头笑着说道：“答应他啊，这老东西在小区有十几套房子呢，见天搁我们面前炫富，答应他，然后给他做他想吃得菜，这老梆子敢反悔我们帮你收拾他。”
徐拙：“……”
京城的老年人这么狂野的吗？
他看着面前的老人笑着问道：“爷爷，您说吧，您想吃什么，不管成与不成，作为邻居，我都应该给您做顿饭的。”
老人微微一笑，缓缓说出来一道美食的名字。
“胡辣汤！”
第1467章 牛肉胡辣汤（上）
胡辣汤？
徐拙已经做好弄一道硬菜出来的准备了。
结果这位老人，居然想喝胡辣汤。
让徐拙颇有种一拳打在棉花上的无力感。
从第一天装修开始，后面小区的大爷大妈们有事没事就会凑过来，一是看热闹，二来则是监督装修过程，防止有建筑垃圾乱丢乱倒。
正因如此，他们也知道了这家店是一个网络名人的。
原本这些大爷大妈们对徐拙的感官一般，毕竟名人这玩意儿，在京城真一点不缺，管你什么家财万贯还是名声显赫，大爷大妈们都不为所动。
但他们闲着没事用手机看了几期徐拙教做菜的视频之后，对这个年轻人产生了兴趣。
没办法，长得好，还有孝心，对合作的那些厨师都给足了尊敬。
徐拙的这些表现，让这些老人有种看邻家孩子长大的感觉，再对比一下自家的孩子，对徐拙就更感兴趣了。
这会儿表示想喝徐拙做的胡辣汤的老大爷，姓杨，徐拙老喊他杨爷爷，邻居们则是喊他老杨头。
老杨头是京城土著，当年这边拆迁时候，因为家里原本房子多，所以分到了不少房子。
加上限购之前又买了几套，所以就成了这个小区有名的包租公。
不过随着年龄增大，子女不在身边，加上老伴过世，使得老杨头对收房租越来越力不从心了。
老是忘哪套房子收了租金，哪套房子还没收租金。
那些租客为了省钱，也是各种糊弄他。
这让老杨头非常生气，他打算把房子全都收回来，然后对着某个公司或者团体直接租出去，也省得再去惦记收房租的事儿。
正好徐拙在发愁这一茬，所以他就主动帮年轻人这个忙，把家里所有房子都租给徐拙，以后收房子来找徐拙就行了。
而之所以设置那个胡辣汤的要求，则是因为当年老杨头曾经去中原地区当过知青，对中原的胡辣汤情有独钟。
但现在，胡辣汤的味道越来越不是当年的味儿了，他曾数次去中原喝胡辣汤，但不管哪一家，都达不到记忆中的那种味道。
所以，这成了老杨头心中的一个遗憾。
他原本对胡辣汤已经没啥念想了，但这几天看徐拙的视频? 一会儿帮这个做吃的? 一会儿给那个做美食? 所以老杨头的心底，再次泛起了胡辣汤的念头来。
不管行与不行，都试试呗。
徐拙对老杨头的要求虽然有些意外，但也理解。
特别是听老杨头绘声绘色讲着当年上山下乡时候，偶然喝到的那碗可以秒杀任何山珍海味的胡辣汤时候? 就更加理解了。
嗯? 这不是胡辣汤好喝? 主要是那会儿太饿造成的。
想要找到当年的感觉，先饿上两三天应该就可以了。
不过这话徐拙自然不会说出来，他一再表示自己可以试试? 成与不成，他都理应给这些街坊们做顿饭。
而且为了热闹，徐拙还邀请这些大爷大妈们到时候一块儿品尝胡辣汤。
徐拙有胡辣汤的技能，不过级别很低? 也就精品级左右? 这是有次去喝胡辣汤? 无意中把这道美食的技能给学到手了。
不过学会之后，他从没有做过，原本以为这辈子都不会用上，却没想到，这会儿居然有了这个美食技能的用武之地。
要做给老人们***品级的胡辣汤自然是有些不够看的。
所以徐拙用菜品升级的奖励，一口气把这道美食砸到了a级。
好不容易有了动手做美食的机会，他自然不会错过。
而且这些大爷大妈天生就是广播员，当年在林平市的时候，四方面馆就是靠李四富的大嘴巴吸引来了顾客。
现在，老杨头他们可是李四福的max版，所以更要认真对待了。
只要让他们满意，至少能给店里带来一大票顾客，而且这些老人都不差钱，开业后大概率人手一张会员卡。
所以这会儿给大家做菜，也算是让他们提前适应一下新店菜品的味道。
胡辣汤这种美味，在中原甚至山西陕西河北等地都随处可见，别看卖相不行，但味道，却让每个人中原人都魂牵梦萦。
胡辣汤因为颜值的问题，多次被外地人吐槽，也多次被推上热搜。
但中原人却觉得挺好的，这不比京城的炒肝儿卤煮看上去好看吗？
各地都有味道超好的胡辣汤，很多卖胡辣汤的店甚至连招牌都没有，但这不用怕，只要早饭时候围的人很多，那你就大胆的坐吃，味道绝对不会翻车。
徐拙一口气把胡辣汤砸到a级之后，才发现这道美食，并没有想象中那么简单。
至少，a级的胡辣汤，已经完全脱离了家常美味的范畴。
这个级别的胡辣汤，说实话哪怕在中原本地，也没几家能达到的，毕竟现在的胡辣汤店都是以利润为主，食材方面能省则省。
跟自己在家做可不一样。
其实在中原地区，基本上每个超市都能买到胡辣汤料，买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮，就能做出美味的胡辣汤。
但这种胡辣汤，只能算是入门级别。
跟好喝正宗的做法相去甚远。
比如徐拙不计代价砸到的a级胡辣汤做法，跟家庭做法和早餐摊的做法，就有很大区别。
胡辣汤的普通做法，一般用清水就行，而a级做饭，则必须要采用卤牛肉汤来熬制。
用卤牛肉汤来做胡辣汤，不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿，而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。
不管多冷的冬天，来上这么一碗胡辣汤，绝对让人浑身舒爽。
除了卤牛肉汤之外，这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。
配菜方面的自由度很高，基本上耐煮的都可以放进去。
不过牛油和卤牛肉，则是灵魂一般的缩在，像要好吃，这两样是绝对不能少的。
在老杨头家的厨房里，徐拙把所有食材全都配好之后，开始做胡辣汤这道美味。
他首先做的，就是把买来得牛腱子肉给卤上了。
a级胡辣汤必须要用卤牛肉汤，这会儿新店还没开业，徐拙一时间不知道从哪弄，索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。
正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。
牛肉卤上之后，他便拿着面粉，开始和面，准备洗面筋。
第1468章 牛肉胡辣汤（下）
胡辣汤其实分为很多种，比如猪肉胡辣汤、羊肉胡辣汤、牛肉胡辣汤、鸡肉胡辣汤、素胡辣汤、白胡辣汤等等。
所谓的素胡辣汤，就是不放任何肉的做法，相对来说口感比较淡一些。
而白胡辣汤，则是里面不放酱油和卤肉汤进行配色，做出来的汤犹如豆腐汤一样颜色发白。
据说这种胡辣汤喝了不会让皮肤变黑，有美白的作用，不过，这大概率只是噱头。
因为这种高淀粉高热量的小吃，吃多了只会让身体发胖而已。
不过不管什么类型的胡辣汤，都少不了面筋的加入。
甚至可以说，有了面筋之后，整碗胡辣汤才真正变得完美起来。
一般早餐摊的胡辣汤，都会用批发来的商用面筋，这样比较方便快捷，也能降低成本。
但从味道和口感上来说，却跟手洗出来的面筋，有着很大区别。
至少在徐拙看来，这根本没有什么可比性。
手洗出来的面筋吃着筋道，有很浓的面香味儿，而买的那种成品面筋，吃起来软塌塌的，毫无口感可言。
味道更是毫无亮点，基本上用什么汤去煮就是什么味儿。
他拿来一个盆，里面倒入一些面粉，再加一小勺食盐进去，然后用温水和成了一个软硬适中的面团。
面团揉好后盖在盆里醒发。
趁着这个时间，他把要用到的黄花菜、海带、木耳、粉条等干菜，分别用冷水浸泡起来。
这些干菜的量可以随意掌握，类型也没啥局限性，只要没有特殊气味的干菜，其实都可以使用。
假如想要追求新奇，甚至还可以往里面放一些干贝海参鲍鱼等干品。
不过这类食材挺名贵的，从胡辣汤的角度来说，放进去一些确实能让味道提升不少，但从食材本身的角度来说，这简直就是暴殄天物。
胡辣汤这道美食，本就是饥荒年间的充饥之物。
哪怕到了现在，所用的食材也都是寻常之物，假如用名贵食材来做的话，就失去胡辣汤的灵魂了。
干菜泡上之后，锅里的牛肉也卤制得差不多了。
徐拙把火关掉，让牛肉在卤汤里继续浸泡，这样做出来的牛肉会更加入味。
半小时后，他把之前醒发的面团端过来，开始洗面筋。
洗面筋是个比较细致的活儿，刚开始洗的时候，面团摸上去滑腻腻的，不好下手。
但洗了一会儿之后，面团又会散开成一块一块的，而且越洗盆里的面水就越光滑，让人更加无从下手。
这个时候? 就该换水了。
把盆里的面水倒进另一个盆里? 倒的时候最好用漏勺过滤一下。
接着，重新往盆里加入清水，继续洗。
一直洗到面团再次聚成一个弹性十足却不沾手的面筋团? 洗面的步骤才算完成。
洗面的水? 要倒在一起? 然后静置沉淀。
面筋则是用清水浸泡着，放在一边备用。
一小时后，徐拙把锅里卤制的牛肉一一捞出来放在一边晾着，然后把锅里的卤汤倒出来一半，把将里面的料渣子全都捞出来。
这就是做胡辣汤的汤底了? 不过光用这汤可不行? 因为卤肉的料太重，得至少再放入两倍的清水进行稀释才行。
而倒出来的那些卤肉汤也没浪费，徐拙让老杨头保存着? 下次再做卤肉的时候，这可以当老汤使用。
汤底准备好之后，徐拙便开始准备给所有食材进行改刀了。
金针菇切掉底部的三分之一? 然后用清水淘洗一下，顺便把金针菇打散，这样放进锅里之后，更方便散开。
接着把豆腐皮切成细丝，不用太长，太长了吃着不方便。
切好之后用热水烫一下，洗去豆腐皮的那种豆腥味儿。
而剩下的黄花菜海带木耳粉条等食材，也全都改刀切成丝和段。
一切准备就绪后，开始制作。
徐拙把刚刚卤牛肉的锅重新放在灶上，用细网筛再次把锅里的卤汤过一遍，确定没有料渣之后，往锅里加入两倍左右的清水，然后将准备好的熟牛油放进锅里，开火进行熬煮。
熬煮的时间要尽量长一些，这样不仅能把卤汤的香味儿再次熬出来，同时也能让牛油彻底融化进卤汤里。
在很多美食中，都需要牛油的点缀，比如重庆的麻辣牛油火锅，比如淮南的牛肉汤，这些美食之所以好吃，牛油都起到了很大的作用。
牛油的性质比较稳定，只有长时间进行熬制，香味儿才会彻底释放出来。
牛油火锅越吃越香的原理就在于此。
做胡辣汤其实也一样的，假如时间充足，可以先用稀释的卤汤在灶上熬煮俩小时，让卤汤和牛油的香味儿彻底融合在一起。
不过今天因为时间关系，徐拙倒没有熬煮那么长时间。
他熬了差不多有半小时，就开始准备放其他配菜。
在熬煮卤汤的时候，徐拙也没闲着，他将已经晾凉的牛肉改刀，切成了扁扁的肉丁，这样喝胡辣汤的时候，还能嚼着牛肉吃，非常过瘾。
卤汤熬好的时候，徐拙刚把锅盖掀开，一股诱人的香味儿便从锅里飘了出来。
这香味儿很好闻，不仅有卤汤的香味儿，还有牛肉的香味儿，而且因为香味儿不太浓郁，所以闻起来很舒服。
徐拙把黄花菜豆腐皮海带木耳花生米食材等倒进锅里开始熬煮，而粉条牛肉丁金针菇则是放在一边，这三样不能煮太狠，不然就没了口感。
在煮食材的时候，徐拙将已经完全沉淀好的面水端过来，倒掉多余的清水，然后把剩下的面汤搅拌一下，准备等会儿勾芡用。
做胡辣汤，最重要的就是用洗面筋的面水勾芡，这样做出来的胡辣汤才算完美，吃起来也更加美味。
锅里的食材熬煮了差不多有十分钟的时候，徐拙将牛肉等食材也放进去，然后往锅里加入三小勺白胡椒粉，一小勺麻椒粉，一小勺花椒粉。
放进去之后搅拌一下，让这些粉料彻底融入汤汁中。
做完这一步之后，徐拙一手拿着勺子搅锅，一手用勺子舀着旁边的面水开始往锅里添加。
面水添加时候一定要遵循少量多次的原则，这样才能让胡辣汤更加粘稠均匀，食材也会悬浮在锅里，而不是沉入到锅底。
他一边搅锅，一边加面水，约莫粘稠度差不多得时候便停了下来。
然后往锅里淋入一些生抽，增加酱香味儿，再淋入一点点老抽，让胡辣汤的色泽更加漂亮。
做完这些后，让中原人魂牵梦萦的胡辣汤就已经正式做好。
这里面有肉有菜，还有大量淀粉，吃下去不仅能够抵挡寒冷，而且还有很强的饱腹感，让人半天不知道饿。
假如再配上油条油饼或者煎包，那就更没治了。
“哎哟这香味儿，真好，啥也甭说了，赶紧给我来上一碗，可真把我给馋坏喽……”
老杨凑在一边，满脸都是期待。
徐拙刚开始做的时候，他多少有些漫不经心，因为他喝过太多人做的胡辣汤了，徐拙年纪轻轻的，他不觉得能做好。
但现在……
这位在京城有十几套房子的有钱大爷，也没躲开真香定律。
第1469章 老年人要的，是陪伴
徐拙把火关小，又搅着锅熬了一会儿，这才算是做好。
这一步不能省，只有开小火多熬一会儿，汤里面的食材才会稳定的悬浮在汤里，而不会沉淀下来。
要是刚变得粘稠就关火，汤里的结构的不稳定，用不了多久汤就会澥。
徐拙把火关掉，拿着碗开始盛。
严格来说，胡辣汤需要用木勺子来盛。
而且盛的时候，不能多搅动，只能顺着边或者顺着最上面的那一层来盛，只有这样，胡辣汤才能保证从头到尾都不澥。
当然了，假如熬的工夫到家的话，也不会有这种情况出现。
只是早餐摊上，都是以效率和利润为主，很少会长时间进行熬煮的。
这不仅增加成本，而且还耽误时间。
今天做的少，加上等会儿就会盛完，所以徐拙并没有特意用木勺子来盛。
他给大家一人盛了一大碗，每盛好一碗，还会淋上一点芝麻香油，浇上一点陈醋，最后再来点辣椒油。
只有这样，一份好喝又美味的胡辣汤才可以端上桌。
刚刚徐拙熬胡辣汤的时候，另外几个大爷大妈觉得啥都没付出就吃徐拙的有些过意不去，所以特意回家做了一些水煎包葱油饼之类的美食，这样既能搭配胡辣汤，也能显示自己不是白吃白喝的。
这些吃的，让老杨头很高兴。
他家已经很久没这么热闹过了，哪怕过年，家里的人也是匆匆来匆匆走，有去马尔代夫度假的，有去瑞士滑雪的，还有去巴西冲浪的。
每个人都过得多姿多彩的，身为一家之主的老杨头反而被冷落了。
现在，街坊邻居齐聚一堂，再加上徐拙这个后辈，让老杨头很开心，觉得手中端着的胡辣汤，也更香了。
其实老年人对美食并不是多看重，一个京城三环内十几套房的人，真啥都没吃过吗？
人家要的，只是陪伴而已。
给大家全都盛完之后，锅里剩下的差不多还有大半碗，徐拙用勺子盛出来，和那群老人一块儿? 在老杨头家的客厅里吃了起来。
他这种不见外的做派? 让这群老人更加喜欢? 连对他的称呼，也从小徐变成了小拙。
叫小徐，那只是把徐拙当成一个普通的年轻人。
而喊小拙，就等于把徐拙当成了自家人。
称呼不通，代表的意义也不相同。
徐拙这两年一直跟老年人打交道? 经验比较丰富? 所以在喝胡辣汤的时候? 他也一直没闲着，不停的夸身边的这些老人。
夸他们葱油饼做的好吃，夸他们水煎包做的地道? 夸他们胃口好，夸他们身体棒，反正有什么优点就夸什么优点。
没有优点就创造优点，总之要让所有人都开心。
老年人其实跟小孩子一样? 需要夸奖? 更需要来自年轻人的认同? 这样他们才不会觉得自己没有用。
而徐拙今天下午的表现，让一群老人从头笑到尾。
这种笑容，也就大年三十晚上，全家人坐在一块儿吃年夜饭才会有的。
“这胡辣汤的味道真不错，我去中原那么多次，都没喝到过这么好喝的胡辣汤。”老杨头一边吸吸溜溜的喝着，一边夸徐拙的手艺好。
这当然好喝了，毕竟是a级技能。
不过老杨头觉得好喝的主要原因，还是因为心里高兴。
心情好，一切都变得美好起来。
徐拙笑着说道：“您要觉得好喝啊，以后等我那店开业了，早上去我们店里吃早餐，店里每天都会变着花样做早餐吃。”
老杨头愣了一下：“你那店里还卖早餐呢？”
“不卖，员工餐而已，不过我们店里的员工餐比较讲究，回头您想吃了可以去店里，咱都是街坊，免费吃。”
徐拙卖了个关子，他没有说那种天天给老杨头做胡辣汤这种一听就很假的话，而是介绍了店里的早餐。
这早餐因为是员工餐，所以每天肯定都会做。
要是想吃的话，早上溜达着去吃就行了，反正徐拙的新店就在小区外面，很近，也很方面。
老杨头一听，笑呵呵的答应了下来。
不过他可没准备白吃，而是主动说道：“这两天，我租出去的房子会陆陆续续到期，等我全部收回来之后就交给你了，房租你随便给点就行，我不图钱，只要能给你们年轻人行个方便就成。”
妥，这算是通过考验了。
徐拙心里很高兴，员工能住这么近，不管对店里还是对员工本人来说都挺好的。
不过他自然不会白嫖老杨头的房子，房租该怎么算就怎么算，到时候愿意住的员工拿一半房租就行，另一半店里支付。
当然了，假如想自己租房子也行，店里该出多少房租还出多少房租。
三环内的房租都很高，假如在五环边上租房，房租能便宜很多，不过相应的，通勤时间也会变长很多，这就看员工自己的取舍了。
这事儿徐拙只是出面谈下来，具体的合约什么的，回头还是让唐晓颖过来跟老杨头谈，谈好之后再签署一份合同。
不管什么样的人情关系，最终还是需要用合同来落实，这样对双方都好。
胡辣汤喝完之后，好几个老人都表示没过瘾。
没过瘾也只能这样了，这玩意儿热量太高，这又快天黑了，还是少吃点为好。
等大家放下碗筷，徐拙又把刚刚卤好的那些牛肉从厨房端出来，一人送了一块。
这些牛肉的味道，说实话比不上徐小厨旗舰店的肉，因为今天做的卤牛肉没有老汤加持，吃起来总觉得味道不够醇厚，有些单薄。
不过这群老人还是很高兴的，他们一人一块卤牛肉分了之后，给老杨头剩下一块最大的。
临走前还跟徐拙打招呼说，回头老杨头的房子不够住的话，他们也能帮着想办法。
跟他们告别后，徐拙离开小区，来到前面这会儿还在施工的装修现场。
贺国安看着徐拙两手空空的回来，好奇得问道：“事儿搞定了？”
徐拙点了点头：“搞定了，十几套房子，都按三室一厅来算，一套房子能住六个人，十几套房子的话，至少能住六七十个员工，差不多应该够用了。”
员工不是全都在宿舍住，比如贺国安已经他的徒弟们，在京城都有自己的住处，自然不会再跟底层的员工一块儿挤。
这会儿已经快晚上八点了，徐拙看着贺国安问道：“你咋还没回去呢？要不找地方一块儿吃点饭？”
贺国安笑了笑说道：“刚刚装后厨用的灶具，我在这盯一下，这会儿没事了，确实得吃点东西了。
附近有家羊蝎子不错，要不咱一块儿尝尝去？”
徐拙刚刚并没有吃饱，他答应了下来：“你说不错，那肯定非常棒了，走走走，尝尝去，好久没吃过羊蝎子了。”
第991章 徐·计划通·拙【求票】
任务名称：拯救濒危菜品（二）
任务详情：请宿主利用自己的影响力，帮助湘满楼卖掉二百份三层套鸡，使得大家再次重视这道濒临消失的传奇湘菜。
任务奖惩：一个月内卖掉二百份，奖励三层套鸡的c级菜做法；
半个月内卖出二百份，奖励三层套鸡的d级教程；
一周内卖出二百份，奖励d级通用菜品烹饪技能——禽类脱骨。
任务失败，宿主会随机失去一项烹饪技能，传奇名菜三层套鸡也会加速消亡。
任务提示：本次任务计时将从湘满楼上新三层套鸡开始。
看完这个任务之后，徐拙有些失望，倒不是觉得难度不大，而是觉得这奖励居然没有a级菜。
他之前还以为这种濒危菜品的任务，奖励最高的都是a级菜呢。
结果……
居然是个禽类脱骨的通用技能。
需要整体脱骨的菜其实有不少，比如川菜的八宝葫芦鸡、灯笼鸡，淮扬菜的八宝葫芦鸭、三套鸭，鲁菜的布袋鸡，中原菜的套四宝……
这种菜的种类很多，然而不巧的是，徐拙一道都不会。
所以就觉得有种学了也没用的感觉。
不过不管奖励什么，都得把任务做完再说。
不然真失败了，可是要随机失去一项烹饪技能的。
万一系统把比较重要的技能给划掉，那损失可就太大了。
徐拙不敢冒这个险，所以全力以赴做任务。
喝着好喝的鸡汤，吃着鲜嫩的鸡肉，徐拙开始把话题往三层套鸡上引。
“袁爷爷，要不我帮你宣传宣传，你让湘满楼重新上这道菜咋样？这么好吃的菜，真要失传了可真就太可惜了。”
这道菜是袁德生的痛处，因为他也很想重振这道菜，但是市场给的反馈却比较冷淡，让他不得不慎重考虑。
不能为了让菜品传承，就断送湘满楼积攒下来的口碑。
湘满楼是长沙湘菜的标杆性酒楼，上新的每一道菜都很受顾客的欢迎，几乎每道菜都有一批拥趸。
但越是这样，袁德生就越不太敢上新三层套鸡。
因为这道菜一旦口碑崩掉，就会对湘满楼的整体口碑造成影响，而且定价高了顾客不满意，定价低了又没啥利润。
所以关于这道菜，他纠结了很久。
现在徐拙重新提起这茬，让袁德生倒豆子一样，把心里的苦恼给说了出来。
徐拙也知道这道菜的弊端，毕竟在袁德生做的时候，他在心里就没少吐槽。
不过弊端归弊端，假如能够卖出来的话，倒也不错。
至少能够让人知道，香辣开胃的湘菜中，还有这么一道滋味儿平淡的菜品。
袁德生放下筷子，有些忧心的看着徐拙说道：“要是卖不出去，不仅让湘满楼名声受损，你的名誉怕是……”
徐拙摆摆手说道：“没这么复杂袁爷爷，只要湘满楼上新前能够配合我的宣传，就绝对会有一大票人蜂拥而至品尝。
人都有猎奇心理，特别是美食方面，不然那些网红店为啥会那么火爆，就是因为大家想一尝究竟。”
其实徐拙还有话没说出来。
回头把李浩老孟周雯等人都喊过来，一块儿做一次直播，不信没人来吃。
退一万步讲，所有的宣传手段都吸引不到顾客，大不了自己掏钱雇人来吃嘛，二百份也要不了多少钱，就当是预支了袁康的工资。
反正只要奖励到手，一切都好说。
在徐拙和袁德生聊天的时候，于可可拿着筷子，把小心的把盆里的母鸡挑开一些，里面的童子鸡便露了出来。
她用筷子在鸡腿的部位夹了块肉送进嘴里。
立马瞪大了眼睛。
“唔……这童子鸡比外面那层母鸡还好吃诶！”
三层套鸡中，最外层的母鸡肉质比较筋道，嚼劲十足。
而里面的童子鸡，口感明显有了不同。
鸡肉的口感更嫩滑，而且里面汁水丰盈，舌头轻轻一抿，肉好像就在口腔中化开一般。
吃了两块童子鸡之后，这丫头又用筷子把童子鸡撕开，从童子鸡的腹腔中夹了块鸽子肉出来。
送进嘴里后，口感又变得跟童子鸡不一样了。
首先是鸽子的肉质更加细腻，同时相对于童子鸡那松散的肌肉组织来说，鸽子肉明显紧实了不少。
但是这种紧实却不是母鸡肉的那种耐嚼，而是肌肉纤维本身细腻而导致的那种绵密细致的口感。
总之一句话就是……
好吃！
没了湘菜的那种油重色浓和香辣爽口，而是一种食材本身的香气。
给人的感觉就是不是吃东西，而是在做香薰或者spa，整个身心都得到了满足和放松。
这种感觉，于可可也就小时候吃文思豆腐才会有。
不过文思豆腐吃多了，在她眼中也就成了普通的汤水。
没有三层套鸡这种惊艳感。
而且相对于三套鸭来说，三层套鸡的味道更淳朴，更接近食材的本真，所以静下来心细细品味的话，绝对是越吃越喜欢。
尝了三层套鸡之后，于可可又端起米饭，开始吃桌上的辣椒炒肉和血鸭等传统湘菜，这感觉又不一样了。
假如说吃三层套鸡给人的感觉是春风拂面，而现在就是大雨滂沱，越吃越让人觉得酣畅淋漓。
“慢点吃，没人跟你抢。”
徐拙贴心的给于可可夹了口菜，继续跟袁德生聊着三层套鸡上新的问题。
等到把袁德生彻底说动之后，徐拙随即对于可可说道：“尽快把片子剪出来，争取明天能够上传，我这边也会同步进行宣传。
明天咱们再拍个寻味长沙的视频，我出镜把三层套鸡的前世今生讲一遍。
视频的最后我来采访袁爷爷，他正好趁机宣布湘满楼重新上三层套鸡这道菜，并且确定一个上新的日期。
在那个日期到来之前，我会让老孟李浩和周雯都会预告一下来吃三层套鸡的事儿，到时候我们几个一块儿直播，把这道菜带起来的难度应该不大。
你觉得还有什么要补充的吗？”
于可可眨了眨眼，有些茫然。
一顿饭的时间而已，自家男人居然做了这么多计划。
感觉我于·计划通·可可的地位受到了冒犯……
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书友圈的活动大家记得踊跃参加哈，第一名六千书币呢。
第992章 腐乳肉【求票】
以前于可可追徐拙的时候，在狗头军师孙盼盼的帮助下，设计了一系列无用的攻略男神计划。
一直到现在，她都觉得自己是个计划通。
然而今天却有种地位受到冒犯的感觉。
不过徐拙却没想这些，跟于可可说完后，就继续和袁德生聊振兴三层套鸡的每个环节了，看是否还有可以更改的地方。
袁德生对于徐拙的热情很高兴，看看徐拙现在的表现，再想想自家那几个孙子。
真是人比人该死，货比货该扔。
徐济民那老王八蛋怎么就养了这么好的孙子呢？
嫉妒啊！
随后两天，三层套鸡的视频全网发布，在徐拙的推波助澜下，讨论这道菜的人逐渐多了起来。
有美食家分析三层套鸡没落的原因，有厨师跟风制作，更多的人则是表示，想尝尝这道菜到底怎么样，因为看徐拙吃得挺香的。
等第二个视频放出来之后，袁德生领导的湘菜厨师联盟也开始活跃起来，表示要扶持一批湘菜一些被边缘化的菜品，改变大家对湘菜除了辣还是辣的印象。
而湘满楼在微博上也开始跟四方酒楼的官博进行互动，联合起来玩梗，吸引了不少粉丝关注。
随着讨论的人越来越多，湘满楼上新的日子也越来越近。
上新前一天，徐拙开着袁康的大g，在高铁站接到了前来帮忙宣传的孟立威李浩周雯和跟过来凑热闹的孙盼盼。
开车前往湘满楼总店的时候，徐拙在路上找了个加油站，把大g的油箱加得满满登登的。
这操作看得李浩有些懵：“你帮袁家办事儿，还自己掏钱给他们家的车加油啊？”
徐拙笑着说道：“主要是想把这台车拐跑……等会儿给你们介绍个有意思的朋友，刷新你们对有钱人的理解。”
原本几人都没在意，但是见到袁康之后，发现还真是徐拙说的那样。
刷新了他们对有钱人的理解。
比如徐拙拿着车钥匙刚递给袁康的时候，这货就来了一句：“加油了吗？”
让几人顿时惊掉了下巴。
不过袁康随即说道：“你开车是为酒楼办事儿的，所以油钱得店里出才行，等会儿我找财务把油钱给你要回来。”
徐拙总算知道为什么湘满楼的人对袁康没好感了。
估计他以前也是这样，帮酒楼办了事儿就找财务要钱，虽然这种公事公办的方式不错，但是对于讲究人情的国人来讲，确实有些过分了点。
更何况这是在以豪爽和大气著称的长沙，这副斤斤计较的样子实在让人喜欢不起来。
不过袁康就是这样一个人，他倒是没觉得有什么不好。
等李浩他们安顿下来之后，徐拙来到后厨，检查这边的备菜问题。
为了能够顺利完成任务，徐拙可是使出了九牛二虎之力，假如因为备菜不足而导致任务失败的话，那徐拙可是不会原谅他们。
好在从前两天开始，预约的客人就不少，截止到目前为止，已经有好几百人预约了三层套鸡。
这个数字对于徐拙的名气来说，不算多。
倒不是长沙本地没有徐拙的粉丝，主要是湘满楼定价太高，一份三层套鸡的价格，买十只大公鸡都绰绰有余了。
这价格自然劝退了不少人。
而且这种菜因为是功夫菜，店里不可能敞开了供应，每天限量供应五十份。
这种限量销售的策略虽然能够激发大家的兴趣，但是更多人的却讨厌这些，总觉得这是套路。
“都什么年代了，还用这种饥饿营销的套路忽悠人呢，而且一份鸡卖好几百块钱，打劫吗？”
这种论调在网上很火，不少人都赞同这种观点。
尽管不断有人给他们科普做三层套鸡的难度和要花费的时间，但这些人却一副不听不听王八念经的架势。
让人无可奈何。
大概这就是黑粉的牛批之处吧。
徐拙的目标是一周卖掉二百份，现在看来难度是不大。
不过具体到底是自己偷偷掏钱买还是真有人来品尝，这个就不好说了。
反正任务完成已经是板上钉钉的事儿了，所以徐拙就变得放松起来。
这一放松，加上今天朋友们都在，所以就想露一手。
“说吧，晚上你们想吃什么，吃什么我就给你们做什么，”徐老板很大气的冲几位好友说道。
结果李浩他们还在构思的时候，袁康这个不见外的人却先开口了。
“徐拙，你能不能给我做一下山西的腐乳肉啊？我好久没吃过了，这边几个山西菜馆做的也不咋正宗，没在太原上学时候吃的好吃。”
腐乳肉？
他要不说，徐拙都快忘了自己还有这个技能。
既然如此，不如今天就做一下，正好也调剂一下口味儿。
对于这个提议，李浩举双手表示赞成。
刚刚的接风宴上，几道火辣的湘菜让李浩又想起了上次在蓉城被麻辣支配的恐惧了，所以一听说有腐乳肉，他自然是赞成的。
晚上什么不重要，重要的是得有一道不辣的菜品。
定下来之后，徐拙就溜达着去厨房准备。
其实腐乳肉这道菜全国很多地方都有，不过做法略有诧异。
在南方，大多数腐乳肉都是用炖肉或者焖肉的方式来做的，而山西中原一带，则是把腐乳肉以蒸的方式做成了扣碗。
原本就算是蒸肉，也难不倒湘菜师傅的，毕竟这是一道比较家常的菜。
但是袁康这货在湘满楼没啥人缘，加上他老喜欢贬低湘菜，所以就没人帮他做了。
今天徐拙来做的话，倒是满足了他的胃口。
同时也增加了他去中原跟着徐拙混的念头。
想吃什么有什么，而且那边还有个晋菜大师在店里蹲着，这对袁康来说实在是个巨大的诱惑。
做腐乳肉的配料很简单，除了五花肉和豆腐乳之外，剩下的就是葱姜和八角香叶之类的香料了。
徐拙选了一块三斤来重的上好五花肉，又从后厨找到了一瓶没开封的王致和豆腐乳。
再把葱姜等香料准备好之后，就开始制作了。
首先要做的就是……
煮肉。
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参加活动的朋友一定要认真阅读活动规则哈，免得没书币拿。
第993章 自己骂自己可还行？【求票】
其实所有的扣肉类菜品，比如梅菜扣肉、咸烧白、条子肉等菜品，在做法上大同小异，并没有多大的出入。
大致步骤基本上都是煮肉-炸肉-蒸肉这个过程。
腐乳肉也不例外。
徐拙把这块五花肉分成几个巴掌大的小块，然后冷水放进锅里。
下入葱段姜片料酒花椒八角香叶桂皮，开火，把水烧开。
先用勺子撇去浮沫，然后继续煮制二十分钟，把肉煮到用筷子能够插透的程度。
趁着煮肉的时间，徐拙开始调制做腐乳肉的酱汁，这也是腐乳肉的灵魂所在。
腐乳肉好不好吃，关键就在酱汁调配得是否入味儿。
腐乳肉，顾名思义就是用豆腐乳做成的肉，所以在调配酱汁的时候，要以豆腐乳为主。
徐拙根据肉的量，首先往碗里放入四块红艳艳的豆腐乳，然后再倒入半碗腐**，也就是豆腐乳罐子里的汤汁。
用小勺子把碗里的豆腐乳压成泥，再用勺子把腐乳泥和腐**均匀搅开，使得碗里的豆腐乳变成略微浓稠的料汁。
搅拌均匀后，徐拙依次往碗里放入料酒、白糖、老抽、生抽。
因为豆腐乳和生抽里都含有盐分，所以料汁中不用额外再放食盐了。
把料汁搅拌均匀，放在一边备用。
等肉煮好后，徐拙把锅里的肉捞出来，放在菜板上晾凉。
顺便用钢针在猪皮上扎满孔洞，让肉皮中的油脂流出来。
一直到五花肉晾凉，再在肉皮上均匀的涂抹上一层蜂蜜。
其实涂抹老抽、白醋以及麦芽糖的也行，因为这是给猪肉上色用的，这几种调料涂抹到肉皮上经过油炸后，都会让肉皮呈现出枣红色。
不过也有区别，抹白醋的肉皮炸出来口感更酥脆，抹老抽的肉皮颜色会更深一些，而且略微会有些酱香味儿。
至于蜂蜜和麦芽糖，则会让肉皮略微有一丝丝甜味儿。
几种调料各有不同，不过徐拙考虑到自家媳妇儿喜欢吃甜口的，所以才抹上了蜂蜜。
虽然这肉是让大家一块儿吃的，但也得体现出对自家媳妇儿的偏爱。
女人嘛，就喜欢这种小惊喜和小浪漫。
收起心思，徐拙起锅烧油，准备炸肉。
其实做扣肉，炸肉不是必须的步骤，但不能否认的是，把肉皮炸得松软后再进行蒸制，不仅口感上会更好吃，而且松软的肉皮还会吸收一点点肉中的汤汁，变得软糯可口。
油温七成热的时候，徐拙把这几块五花肉肉皮朝下放进了锅里。
放进去之后迅速盖上锅盖，防止被溅出的滚油烫伤。
别看徐拙炸肉这么多次了经验很丰富，但是每次炸肉，还会小心翼翼的对待，生怕热油溅到身上。
毕竟热油中放入肉块进行油炸，实在是一种比较危险的行为。
特别是用小锅或者少量油炸肉的时候，危险性更高。
等到锅里的热油不再砰砰作响的时候，就说明肉块的外皮已经炸透，可以捞出来了。
徐拙先把火关掉，然后掀开锅盖，用漏勺快速把锅里的肉块捞出来。
把油沥干后，用菜刀把肉块切成差不多一公分左右的厚片。
其实在山西一带，也有把肉切成麻将块的，这样等肉蒸出来就是类似于干菜焖肉的那种造型，看起来更加排场，也能激发人的食欲。
不过传统做法，还是切成大肉片，整齐的码放在碗里。
吃的时候往馒头或者荷叶饼中一夹，别提多香了。
徐拙把切好的肉片放在盆里，然后把准备好的腐**倒进去，用手把肉片和料汁搅拌均匀，再蒙上保鲜膜腌制一会儿。
这一步主要是让腐**渗入到肉片中。
半小时后，把保鲜膜撕掉，这时候盆里基本上已经看不到腐**了。
把肉整理一下，肉皮朝下放在蒸碗中。
假如喜欢吃带汤汁的，可以在蒸碗中倒入一点点猪骨高汤。
喜欢吃味道醇香的，就直接把码好的蒸碗放进蒸锅中进行蒸制就行。
并没有什么太讲究的地方。
湘满楼后厨也有蒸柜，徐拙把做好的几碗蒸肉放进去，设定好时间，就从厨房走了出来，跟李浩孟立威他们闲聊。
随着事情的发酵，好像越来越多的人开始关注三层套鸡了。
这对于湘菜来说，既是好事儿，也是个挑战。
因为有人开始在微博上，拿三层套鸡到底是不是湘菜带节奏了。
八大菜系中，相互重合的菜品有很多，甚至连当家菜也有可能是别的菜系的。
比如东坡肉，川菜苏菜浙菜全都有，鲁菜也有类似做肉的菜品。
“徐拙，你说这带节奏的人是图什么呢？有啥好处吗？”
李浩吃着服务员送来的糖油粑粑，对于微博上的动静很好奇。
不过正因为有人带节奏，导致一大批湘菜的拥趸开始在微博上怼带节奏的人，硬是怼上了热搜。
一直没说话的周雯突然说道：“这是不是有人反串啊？故意跳到对面挑事，树立一个敌人，让湘菜这边的人集火，达到同仇敌忾的目的。”
还真有这个可能，但是谁没事儿会这么在网上找骂呢？
徐拙把目光对准了坐在角落中一直玩手机的袁康，不会是这货干的吧？
他装作去倒水的样子，走到袁康身后一看，发现袁康正在跟一个数据推广公司的人聊天。
“再多点黑料，就硬怼那些夸湘菜好吃的人，把骂湘菜的那几条评论高高顶起来，微博上吵得越欢，你们的报酬就越多。”
看到这条消息后，徐拙满脸都是震惊。
原本他就是想过来跟袁康开个玩笑而已，没想到还真是这货。
对湘满楼这么上心，你爷爷知道吗？
徐拙刚想把这事儿给袁德生说说，但是想想微博上那些骂湘菜的话，觉得还是算了吧。
年轻人知道这是反串，但是老年人却不一定能理解。
毕竟袁德生可是湘菜的泰斗级宗师，骨子里浸着的全是对湘菜的热爱，他肯定无法接受自己的孙子对湘菜的谩骂。
哪怕是出于好意呢。
想到这里，徐拙拍了拍袁康的肩膀：“别太露骨了，万一被你的堂兄弟们知道，这事儿怕会没完。”
袁康笑笑：“没事，又不是第一次这么玩儿了。对了，四方酒楼以前是不是也在网上做过数据啊？以后可以找这家，价非常便宜……”
啧，真是啥时候都不忘了抠门啊。
徐拙心里暗暗吐槽两句，随即说道：“腐乳肉快好了啊，等会儿你可以好好过过瘾了。”
袁康一听，立马站了起来：“刚刚我一直在忙这事儿，你还真给我做了啊。徐拙，你是我见过最仗义的人，我决定了，跟你回去，到四方酒楼去当经理……”
他话音未落，系统的提示音就在徐拙脑海中响起。
“叮，恭喜宿主完成隐藏任务【招兵买马】，四方酒楼再添一位管理人才，特奖励c级招牌菜——剁椒鱼头。”
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三更终于完成，大家晚安！
第994章 在自家饭店点别家的外卖是什么体验？【求票】
听完系统的提示音之后，徐拙不自觉的再次抬头，打量起了眼前这个胖乎乎的长沙佬。
他去四方酒楼当个经理而已，怎么也触发招兵买卖这个隐藏任务了？
而且给的技能还是c级的剁椒鱼头。
难道说，袁康这货难道对自己很有帮助？
徐拙认真想了想袁康在四方酒楼的言行，能不能帮到自己他不知道，估计会被打一顿倒是实话。
毕竟四方酒楼福利太好，也一直没说过节约的事儿。
而袁康这抠门劲儿，怕是会把一系列浪费钱的事儿都砍掉。
这会让大手大脚惯了的员工格外不适应。
不过一个企业想要做强做大，就得有个唱红脸的负责跟员工做对立，这样一来，就显得老板亲切高大了。
假如当老板的亲自下场去管理员工，很容易给人一种周扒皮的既视感。
嗯，这就是企业的平衡之道。
徐老板多少懂一点点。
剁椒鱼头到手对徐拙来说算是个意外之喜，省下来的潜心好学，回头可以从容的学其他菜品了。
比如湘菜中那道曾经上过国宴的东安鸡。
一小时后，徐拙来到厨房，打开蒸柜，把里面的腐乳肉端了出来。
刚打开蒸柜门，一股浓郁的腐**味儿就从蒸柜中喷涌而出。
这股子香味儿夹杂在滚滚蒸汽中，让人仿佛置身在腐乳肉的云雾中一般。
腐乳的香味儿很特别，闻起来有股酒味儿，但是又比酒味儿多了酱香的味道，还有豆腐那特有的香气。
再配上猪肉的香味儿，这味道真没治。
用中原话说就是：得劲哩很。
今天徐拙做的肉有好几碗，他分成了加汤和不加汤两种。
毕竟不知道大家的口味儿，所以多做一点，想怎么吃就怎么吃。
其实这腐乳肉，再蒸一次味道会更好。
北方很多家庭都是一次做很多，蒸了第一遍之后放在冰箱中保存，想吃的时候再蒸一遍，这样肉会变得更烂，和腐乳结合得也更好。
吃起来更加鲜美可口。
但是今天只是为了尝鲜，而且徐拙也想展示一下手艺，所以才做了这些腐乳肉。
不过没想到的是，一份腐乳肉就让袁康归了心，让徐拙多少有些喜出望外。
把腐乳肉端到包房后，这会儿也差不多下午六点了。
李浩闻着这香味儿，顿时馋得不行：“馒头呢？有馒头没？这道菜只有配着馒头吃才正宗。”
这话立马激起了袁康的认同感：“对对对，腐乳肉最经典的吃法就是夹在馒头中，等下我让人去买。”
徐拙还以为他要安排店里的员工出去买呢。
结果发现，他居然拿着手机，打开了美团外卖……
“让人去买你还得给人好处，怎么着也得发个红包不是，还是点外卖划算，很快就能送到，而且还不用欠人情。”
他顿了一下，接着嘟囔道：“现在这外卖真是鸡贼，馒头居然不让单点，那我再配两个小菜算了，正好让你们尝尝别家的口味，跟我们湘满楼做个对比。”
袁康一边操作，一边说着点外卖的经验。
比如这种单点不送的，就点一份小菜，这样就行了。
假如点的外**较多，价格比较高的话，可以跟店家电话联系，绕过外卖平台点，这样店家多得钱，顾客也能得到实惠。
两全其美。
另外，还要善于用红包，各种满赠之类的一定要用上。
在花钱方面，包房里的人个个都是人才，毕竟都是不差钱的主。
但要说起省钱，在座的除了袁康之外，都是弟弟。
比如现在，袁康用不到二十块钱，就点了一堆馒头和两个小菜，看得大家目瞪狗呆的。
这大概就是……人才吧？
为了防止外卖送来的晚导致腐乳肉凉了不好吃，袁康勤快的把腐乳肉送到了厨房，放在蒸柜中保温。
顺便又点了几道小炒。
毕竟今天客人多，不能凑合。
二十分钟后，进入晚高峰的湘满楼宾客爆满，不少人都在门口那等位。
袁德生跟湘菜厨师联盟的几位负责人在大堂笑着闲聊，明天要上三层套鸡了，所以大家都过来捧个场。
顺便也看看三层套鸡的销量，假如可以的话，那自己店也跟着上呗。
反正这热度不蹭白不蹭。
这会儿他们的人还没来齐，所以袁德生决定先在大堂中等一会儿，人齐了再一块儿去包房叙旧聊天。
在场的都是湘菜中大师级人物，礼节上自然要慎重点，不能落人话柄。
几位气度不凡的老人站在大堂中，说着一些过去的趣事，时不时发出一阵爽朗的笑声。
旁边那些排队等位的顾客被这笑声吸引，小声说着这些名厨过去的轶闻遗事。
什么烹饪大赛怒夺冠军啦，什么国宴上技惊外宾啦，反正都是那些烂俗的美食故事，不过是换个主人公而已。
但是食客们对这种故事挺津津乐道的。
比如现在，袁德生他们就在这些食客嘴里，成了一个个世外高人。
哪会知道这几位老人为了名气，也在绞尽脑汁发愁呢。
正聊得火热的时候，一个美团外卖的小哥突然提着一袋子馒头和两个小菜走了进来。
他四处看了看，觉得站在大堂中央的几位老人像是在等人，便凑了过去。
“几位老先生，这外卖是你们点的吗？”
这话在别的地方，都不会觉得突兀。
但是在湘满楼的大堂，在这个号称湘菜标杆的地方，居然有人点外卖。
这是嫌湘满楼的饭难吃给店里扮难堪吗？
袁德生顿时气不打一处来。
一定要查清楚是谁做的，假如是顾客故意抹黑找茬，那就轰出去以后恕不接待，假如是后厨的人偷懒做的饭不行，那就按照规矩。
该辞退辞退，该罚钱罚钱。
决不能姑息！
其他几个老人看着这兜子馒头，表情也很精彩，因为在饭店点外卖的行为，对于厨师来说真挺打脸的。
偏偏这事儿还发生在最近风头正盛的湘满楼。
这就有点打脸了。
外卖员见几个老人不回应，便拿出手机，打了订单上的电话。
袁德生站在一边冷冷旁观，看看到底是谁点的。
结果看到袁康快步从楼梯间跑了过来……
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本章说好像7号才恢复，害得我以为读者全离我而去了……扑街作者就是这么患得患失，见笑了哈。
第995章 预料之外的奖励【求票】
包房里，正和于可可窝在一起看视频的徐拙，突然听到外面一阵骚乱。
“咋回事？有人吵架吗？”
几人赶紧起身，酒楼中不免有喝多闹事的情况，一般情况下就是让保安请出去，假如保安管不住的话那就报警，让警察来处理。
不过湘满楼好像没有保安，所以徐拙想出来看看。
刚推门出来，正好看到闲着没事在酒楼中溜达的孟立威，他冲徐拙说道：“那个袁康被他爷爷训了，好像是点外卖的事儿。”
李浩有些不解：“这有啥啊？”
徐拙准备下楼看看：“年轻人或许觉得没什么，但是对于老年人来说，在自家饭店点外面的外卖，这就是打脸行为。”
他顺着楼梯来到一楼，看到大堂里围了不少人。
人群中不时能听到袁德生的咆哮声和劝架声，一些等位的顾客正拿着手机拍小视频。
看来点外卖的行为让袁德生很恼火，居然在大堂里就开始训斥袁康。
幸好刚刚自己没跟着袁康一道点外卖，不然这会儿怕也不会有好脸色。
就在徐拙犹豫着要不要去劝两句的时候，就看到袁康耷拉着脑袋向楼梯口这边走了过来，手中还提着他点的那些馒头。
见到徐拙，袁康微微一笑，三步并作两步跑过来：“走走走，赶紧上去吃腐乳肉了，饿死了我都……”
脸上完全看不到被长辈训斥的那种失落和沮丧。
这会儿依然能听到袁德生的咆哮呢，徐拙有些迟疑的看着袁康问道：“你这……”
“我爷爷心情一紧张就喜欢训我，啥都看不惯，我都已经习惯了。”
来到楼上，袁康刚把馒头放下就一溜烟去了厨房，不仅把徐拙做的腐乳肉全都端了过来，顺带着连之前点的小炒也一并端了过来。
把菜一一放在桌子上之后，袁康拍拍手，一副东道主的模样：“来来来，大家开吃，多吃点馒头啊，这可是我顶着骂拿过来的。”
他完全不在意之前被袁德生的训斥的事儿，这不由让徐拙更满意了。
袁康加入四方酒楼后，肯定会制造一系列矛盾。
原本徐拙还担心袁康扛不住压力呢，但是现在看来，他的抗压能力完全没问题。
甚至还可以给他分点黑锅什么的。
相对于店里现有的管理人员，袁康这种人才实在是太难得了。
把馒头掰开，用筷子夹着两片腐乳肉进去，然后用力捏紧，让肉里的油脂被馒头吸收，这样吃起来感觉实在是太棒了。
在座的每个人都吃了两个以上的馒头，那么一大兜馒头全都吃了个干净。
“大家不要吃太饱啊，晚上带你们去吃老长沙最有名的夜市，烤肉口味虾什么的全都有。”
袁康说着自己的行程安排，准备好好出一次血，招待一下远道而来的朋友。
然而这并不影响李浩和孟立威的食欲，两人又各自要了一小盆米饭，将剩下的菜品一扫而空。
原本还问服务员要了几个打包盒的袁康，打算把剩下的腐乳肉带走。
但是看到这两人的吃相，顿时长叹一声。
完了，我的腐乳肉没了。
“徐拙，四方酒楼有腐乳肉吗？”
“有啊，肯定有，想吃多少就有多少，不光腐乳肉，各种山西美食全都有，别忘了，晋菜大师冯卫国是我们店里的顾问，那好吃的能少的了？”
于可可像个诱拐无知少女的人贩子一般，说得袁康恨不得现在就去。
“等这边事儿结束后咱们就出发好不好？我有点等不及了。”
晚上，大家一块儿去太平老街等地方转了转，然后在袁康的带领下品尝了一些地道又便宜的长沙夜市美食，吃了鲜辣美味的口味虾，然后回酒店休息。
第二天一早，徐拙几人先在酒店吃了早餐，然后出发去湘满楼。
到了湘满楼，李浩孟立威和周雯立马开了直播，打算从头到尾直播吃三层套鸡的盛况，顺便也给湘满楼做个全方面的介绍。
毕竟昨晚在袁康的带领下，吃了不少地道的长沙美食，所以今天大家自然要投桃报李了。
其实这次直播上新，对于大多数人来说，就是一道汤类的菜品而已，并没有多大感觉。
但是对于湘菜师傅来说，却高兴得跟过节一样。
湘菜和川菜一样，都面临一个问题，那就是随着大众对辣味菜品的需求越来越高，一些非辣味儿的菜品会逐渐被边缘化，以至于整个菜系只剩下一种味道。
这对于菜系的发展来说，是致命的。
而且不管麻辣还是香辣酸辣，吃多了对身体都不好，哪怕单从健康的角度出发呢，也应该丰富菜品的味道。
所以假如今天的三层套鸡是够成功，对湘菜的发展来说至关重要。
上午十点半，湘满楼准时开门营业。
结果不到十分钟，今天的五十份三层套鸡就被抢购一空，甚至还有人拿钱来预定明天的三层套鸡。
这让所有人都喜出望外。
最高兴的是徐拙，他是真没想到效果会这么好。
任务完成已经是板上钉钉的事儿了，甚至还可以期待一下提前完成任务会不会有新的奖励。
而袁康也很高兴，他反串黑计划成功了。
因为今天三层套鸡再次冲上热搜，而且还是夸味道好的。
很显然，这道菜在湘菜中站稳了脚跟。
长沙很多饭店都会第一时间跟进，这样虽然会造成菜品的良莠不齐，但也培养一批稳定的顾客。
至于这些顾客到底选择去谁家吃，自然就看厨师的本领了。
这可不是运营好就能解决的事情。
三天后，正躺在酒店床上玩游戏的徐拙，突然听到了系统的提示音。
“叮，宿主提前一倍时间完成拯救菜品任务，所有奖励均提高一级。
原奖励的三层套鸡c级招牌技能，特升级为b级招牌技能；
原奖励的三层套鸡d级教程，特升级为c级教程；
原奖励的d级禽类脱骨通用技能，特升级为c级禽类脱骨通用技能。”
听着这提示音，徐拙仿佛置身于梦幻中一样。
没想到提前完成，奖励居然也会跟着升级。
早知道那天直接让袁德生准备二百份了，直接一天卖完。
想来奖励会更加牛批。
后悔啊！
正懊恼的时候，袁德生突然打来了电话。
“小拙，最近这几天都在忙，也顾不上联系你，明天你有时间吗？我准备在你们临走前，再拍一个视频，宣传一下我们湘菜有名的东安鸡，正好我也教教你，你觉得怎么样？”
徐拙自然满口答应了下来，不过约定是明天下午拍摄。
因为，潜心好学的技能，明天下午正好冷却完毕。
可以继续偷师……咳，学艺了。
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明天要出趟远门，所以今天就两更了哈，因为得给明天存一章稿子。
第996章 东安鸡【大章求票】
东安鸡是一道源自湖南省永州市东安县的传统名菜，跟永州血鸭是老乡。
不过跟血鸭不一样的是，东安鸡可是国宴菜，能在国宴上镀过金身，身价自然不是凡俗菜品能比的。
比如有好事者把湘菜中最受欢迎的八道菜命名为八大湘菜，这个称号其实挺有争议，因为大家就哪八道菜最受欢迎一直争论不休。
但不管如何争论，东安鸡一直都排在第一位。
这就是国宴镀金身的好处。
不过东安鸡除了有国宴菜这层金身之外，本身的味道和口感也非常扎实。
资料上介绍说是：此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌；有壮腰健肾调理，贫血调理，气血双补调理等功效。
食疗食补效果到底如何暂且不知，光前面几点就挺吸引人的。
连徐拙这个没吃过的人都被这些形容词所吸引，想尝一口解馋，更别说那些湘菜的拥趸了。
各个菜系中，都有一些名不副实的名菜，网上各种黑料层出不穷，但是东安鸡这道菜不管怎么在网上搜，都搜不到任何相关的黑料。
所以东安鸡能列为八大湘菜之首，不光有国宴的镀金，本身的实力应该也非常强。
当然了，能上国宴的菜品，实力绝对都是一等一的。
特别是在淮扬菜当家的国宴上，东安鸡这道湘菜能在里面杀出一条血路，这本身就能证明了菜品的品质。
现在袁德生主动要教这道东安鸡，再加上潜心好学技能已经能够使用，徐拙自然不会放过这个机会。
为了能够学得顺利，徐拙不仅在网上查各种东安鸡相关的资料，甚至还特意在微信上请教了一下老爷子。
毕竟是当年一块儿在国宴后厨打拼过的伙计，老爷子应该对袁德生了解很多。
结果这一问，老爷子洋洋洒洒的发来一大段话。
刚开始徐拙以为老爷子又跟往常一样，聊起别的菜系就各种鄙视。
结果这次却没有鄙视湘菜，反而让徐拙好好跟着袁德生学习。
“小拙，这道菜可是袁德生在国宴后厨的成名作，几个领导人都非常喜欢，你一定要好好学，把这道菜学会、学精、学透！”
嗯？
怎么突然夸起袁德生了？
不是该各种鄙视吗？
徐拙没回老爷子的话，而是缓缓打出一个问号发了过去。
很快，老爷子又发来了一段话。
这段话解释了让徐拙好好学习东安鸡的原因。
话说得很多，但是总结起来就四个字：为了装逼！
老爷子的观点很有意思，袁家没人继承袁德生的手艺，而徐家的手艺却没失传。
假如现在徐拙能把袁德生赖以成名的菜品学到手，等下次再见到袁德生时候，老爷子就可以好好奚落他两句了。
这老头当年跟田承润走得很近，有点瞧不上老爷子。
所以，趁着这个机会，老爷子自然会好好得瑟一把。
徐拙不是很懂这群老头之间的恩怨，也不知道当年国宴后厨到底是怎样的血雨腥风，总觉得他们都很有故事。
或许，这就是大人的世界吧？
第二天下午三点左右，徐拙和于可可带着拍摄的设备下楼，前往袁德生家。
不过今天跟上次去拍摄视频不一样，上次去拍摄有大g坐，有袁康跑腿。
而现在袁康因为担心被袁德生骂，这几天一直没有露面。
这会儿去袁德生家里拍视频，他更不会往前凑了，甚至还特意把交代徐拙，拍摄视频的时候别提他的名字，省得加深袁德生的印象。
徐拙叫了个网约车，和于可可一道前往袁德生家里。
再次见到袁德生，徐拙发现这老头跟上次拍视频时候有了很大的改变。
上次拍视频时候，虽然袁德生的心情也不错，挺开朗的，但始终都觉得他有心结。
而现在，明显感觉他整个人轻松了很多。
大概是因为三层套鸡热卖，觉得自己拯救了湘菜？
徐拙不是很懂老年人的心思，不过只要心情好就行。
关于老年人的心思，徐拙是真不懂，所以那个开导袁德生的任务，他到现在都没做。
要搁其他任务，徐拙肯定会去试试的，毕竟有奖励拿。
但是这个开导老年人，他是真不知道该如何下手。
说一些你要看开点之类的空话套话？
徐拙自己都知道肯定是没用的，要是有用的话也轮不到他来说。
微信上中老年人天天转的那些养生类的文章，可比自己说的漂亮。
这任务根本毫无头绪，所以徐拙只好听之任之，反正没有惩罚，等日期过了直接结束就算完了。
见到徐拙，袁德生连声表示感谢。
“小拙，感谢你帮忙宣传啊。
现在湘满楼的三层套鸡每天都早早就卖光了，其他湘菜馆里的三层套鸡也很受欢迎，这真是出乎意料。
我们最近正在制定这道菜的评判标准，到时候公布出来，省得一些无良商家以次充好。”
站的角度不一样，考虑的问题也会有所不同。
一般饭店的老板，估计只会想着趁着这股热度好好挣一波钱，但是袁德生他们这些湘菜大师们，考虑的却是如何让生意做得长久，甚至重拾传统湘菜的招牌。
当然了，制定评判标准自然不会十全十美，肯定还有人能钻空子。
但好歹也算尽一份努力。
把设备弄好后，袁德生开始教徐拙做东安鸡。
东安鸡作为湖南地区广泛流传的菜品，做法其实并不算太难。
难的是对火候和味道的把控，这是这道菜的重中之重，也是一个湘菜师傅能够出师的评判标准。
东安鸡的配料除了作为主料的嫩母鸡之外，剩下的就是仔姜、花椒、葱段、红辣椒、小米椒、鸡油、鸡汤以及食盐白糖等调味品。
介绍用料的时候，袁德生重点讲了一下仔姜和鸡油。
“仔姜炒出来的辣味儿比老姜更好，更容易渗入到鸡肉中，吃起来也更加辛辣爽口，让人回味无穷。
而用鸡油，则是为了增加鸡的鲜味儿和香味儿，做出来的菜品会更好吃。”
顿了一下他又说道：“当然了，没有仔姜的话用老姜也行，毕竟菜品并没有太严格的规定，至于鸡油，也可以用猪油来代替。”
中餐不像西餐那样有着严格的规定，中餐更加灵活多变，所以想做好，除了食材之外，经验也很重要。
东安鸡的做法，分为煮制和闷炒两个部分。
煮制东安鸡这一步徐拙很熟悉，因为和粤菜中的白切鸡很相似，都有三起三落的步骤和要求。
锅里烧水，里面放入一些花椒葱段姜片。
水开后先熬煮五分钟，让香料的味道浸入到水中。
接着锅里倒入一些料酒，等到酒气蒸腾而起的时候，袁德生抓着嫩母鸡的鸡脖放进了锅里。
停顿几秒钟之后再提出来，把腹腔中的水倒出来，然后如此反复三次之后，再把整只鸡放进锅里，同时把火调小，煮五到八分钟。
煮制的时间不能太长，那样会把肉煮老，再做闷炒的时候，就没法让鸡肉变得滑嫩美味了。
基本上把肉煮到七成熟就行。
所谓的七成熟，也就是用筷子插进鸡大腿最厚的部位，里面没有血水渗出就算成功。
锅里的鸡煮到七成熟之后，从锅里捞出来放进冷水中。
接着，袁德生又往水里放了一碗冰块进去。
他对徐拙说道：“鸡肉想要嫩滑好吃，冷却这一步不能少，而且冷却得越快，鸡肉的口感就越好，所以现在饭店里基本上都会用冰块降温。”
说起冰块降温，袁德生告诉徐拙，这事儿其实跟郑光耀有关。
当年在国宴后厨，袁德生做东安鸡的时候，郑光耀还以为袁德生做的是白切鸡，所以在鸡出锅后，他端着一小盆冰块就倒进了盆里。
袁德生有些生气，但那会儿郑光耀是厨师长，他也就忍了下来，用这放了冰块的母鸡来做东安鸡。
结果没想到，做出来的鸡肉口感更加嫩滑，所以这个做法便保留了下来。
回忆完当年的事儿之后，袁德生勉励徐拙说道：“烹饪其实就是个各种菜系做法相互碰撞融合的过程。
所以你想要做一个好的厨师，各个菜系都要涉猎才行，千万不能闭门造车。
就拿我们来说，说是某个菜系的带头人，其实对于别的菜系的菜，也基本上都能了解个七七八八。
这就是当年我们在国宴后厨碰撞融合的结果。
不过这方面做得最好的还是你于爷爷，他几乎把八大菜系全都学会了，可惜，他只追求了菜系的原汁原味，没有融合为自己的风格。
孩子，我们都看好你往前更进一步，千万不要让我们失望！”
他话音刚落，系统的提示音就随即而来。
“叮，宿主的优秀表现得到前辈真诚的祝福和教诲，特奖励d级招牌烹饪技能——剁椒制作，恭喜宿主。”
徐拙：……
狗系统现在发奖励怎么越来越不讲理了？
刚得到剁椒鱼头的奖励还没使用呢，剁辣椒的技能居然也到手了。
这是赶上周年庆了吗？
不过这个技能到手还真不错，不仅店里可以用剁椒做菜了，而且还能在网店里进行售卖。
真是两全其美。
趁着给鸡肉冷却的时候，袁德生开始给配料改刀。
首先是仔姜，要切成长长的细丝，这样不仅能够方便炒制的时候出味儿，而且对于不喜欢吃姜的人来说，也可以很方便的从菜里挑出来。
而作为配料的红椒，袁德生去籽后也切成了长丝。
这红椒是配色用的，味道辣不辣其实无所谓，所以一般厨师都会选用颜色红亮的美人椒或者红菜椒。
作为一个地道的湖南人，袁德生自然不会一这种华而不实的辣椒，他选用的是湖南的红二荆条，能把人辣哭的那种。
切好仔姜和红椒后，袁德生又把清洗好的小米椒切成了小段。
这道菜的辣味儿主要来源于小米椒，所以得多准备点。
除了小米椒之外，为了增加辣椒的那种香味儿，袁德生又准备了一点用焙干的干辣椒擂成的辣椒碎。
这种辣椒碎辣味儿不高，但是焦香味儿十足，放入东安鸡中不仅能够增加香味儿，还能增加菜品的色泽和卖相。
至于鸡汤，一般情况下直接用刚刚煮鸡的汤就行，但是袁德生作为湘菜泰斗国宴名厨，自然不会这么将就的。
他提前用好几只老母鸡熬了一锅鸡汤。
汤色金黄，别说做东安鸡了，徐拙觉得随便煮点面条放进去，味道也极美。
至于鸡油，也是袁德生提前买了一些鸡脂肪，用熬猪油的方式熬了一大碗。
配料备好后，鸡肉也冷却得差不多了。
袁德生把鸡肉从水盆里拿出来，控干水分后开始切块。
切块这一步严格来说也有讲究，要把整只鸡切成十六块。
不过现在做菜都讲究效率，越快越好，所以一般情况下只要把鸡肉剁成稍微大点的鸡块就行，并不会严格要求必须十六块。
鸡块剁好，袁德生架起炒锅，锅里放入鸡油。
鸡油化开后袁德生随即抓了一把花椒扔了进去。
东安鸡这道菜要有花椒的香味儿吃着才过瘾，但是吃的时候却不能见到花椒。
所以在花椒炸出香味儿后，就得用细网筛捞出来，免得吃的时候吃进嘴里影响整体的感官。
这就是国宴菜的风格，不仅仅要考虑菜品的味道，还得考虑食客的感官。
花椒炸香捞出后，袁德生把切好的仔姜倒进锅里翻炒，等到锅里飘出仔姜的香味儿便把鸡块倒进去翻炒。
“先把仔姜的香味儿用热油逼出来，这样再炒鸡块，仔姜的香味儿就会渗入到鸡肉中，让人越吃越想吃。”
袁德生一边做菜一边细细给徐拙讲解，生怕徐拙学不会。
其实刚刚煮鸡肉的时候，徐老板已经用潜心好学的技能把东安鸡这道菜学到手了。
不过为了表示对老人家的尊重，也为了更全面的认识这道菜，徐拙一直表现得很谦逊。
没当袁德生主动指点，他都做出一副认真倾听的样子。
印象分拉得足足的。
但他越是这样表现，袁德生的脑海中就越不断的跳出那天袁康提着一兜子馒头的情形。
同样都是孙子，为啥人家徐济民的孙子这么乖巧，而自己的孙子就那么不成器呢？
唉……
惆怅啊！
“袁爷爷，您这是怎么了？”
徐拙发现正在翻着锅里鸡块的袁德生有些走神，便忍不住问了两句。
毕竟这会儿还在拍视频，可不能翻车。
徐拙的话让袁德生立马回过神来，他干笑着说道：“没什么，人老了，就喜欢胡思乱想……咱们接着做。”
鸡块翻炒几分钟之后，袁德生把小米椒放进了锅里。
再翻炒半分钟，准备往锅里倒鸡汤。
不过在倒鸡汤之前，还得先往锅里倒入一些米醋。
这会儿米醋不用放太多，主要是为了给鸡肉去腥增香用的。
倒入米醋后，等锅里的酸味儿升腾而起，就可以往锅里倒鸡汤了。
鸡汤不宜太多，以没过鸡块为准。
先用鸡油炒，再用鸡汤炖，这就是东安鸡好吃的秘密。
当然了，配料和食材虽然很重要，但是火候也是这道菜必不可少的。
鸡汤烧开后，袁德生往锅里放了一些食盐。
食盐不需要太多，因为等会儿汤汁会逐渐收到一点点，放盐太多的话等会儿鸡肉会咸。
炖了差不多有五分钟左右，锅里的鸡汤已经明显减少，袁德生略微翻炒两下，然后把红椒丝倒进了锅里。
翻几下，接着他顺着锅边倒入了半碗米醋。
米醋是东安鸡必不可少的配料，但是什么时候放，这个就因人而异了。
不太喜欢吃醋味儿的就提前放，喜欢吃米醋的酸味儿就最后放。
假如想要醋味儿香醇又不显得那么冲，袁德生这种分为两次放醋的做法最适合。
放了醋之后，锅里会升腾起一股醋的酸味儿。
等到这股味道过去后，袁德生把那些干辣椒碎放进锅里，又撒一点白糖提鲜，翻均匀后就关火出锅。
一道酸辣味美的东安鸡就制作完成。
把东安鸡盛出来之后，袁德生冲徐拙摆摆手：“孩子，来尝尝你袁爷爷的手艺，当年可是连你爷爷都吃得直竖大拇指呢。”
徐拙笑着说道：“昨天我爷爷就说了，这是您的成名菜，嘱咐我认真跟您学。今天见您这么一做，确实地道，光闻味儿就够我馋的了……”
这通恭维让袁德生很受用。
徐济民那老东西终于想起夸老子了吗？
居然还嘱咐小拙好好跟自己学习，这可真是太阳打西边出来了。
袁德生有些意外徐济民的态度，刚开始还挺高兴，但是细细一琢磨，就意识到那老东西没安好心。
然后心情就不好了。
这心情一不好，又想到了提着一兜子馒头的袁康……
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感谢v群管理【书虫小桂】打赏的两万书币，让您破费了哇，回头加更补上。本章五千字，希望大家喜欢。
第997章 袁爷爷，袁康也很优秀的【求票】
徐拙坐在镜头前开始试吃东安鸡的时候，并不知道袁德生这会儿满脑子都是对老爷子的羡慕嫉妒恨和对袁康的愤懑。
还以为他数次走神是因为做菜累的了。
所以就想速战速决，赶紧把要用的素材拍完，然后陪袁德生吃顿饭，接着告辞走人。
面对着镜头，徐拙夹起一块鸡肉放在面前的碟子里，没直接吃，因为他担心酸味儿太冲，吃得太猛会呛到。
这是很多酸味儿菜品的通病，徐拙多少有点心有余悸。
不过当他夹着鸡肉小心的凑到嘴边轻轻一嗅，却没闻到醋的那种冲味儿，而是一股让人舒服的酸香味儿。
这股酸香味儿中，还夹杂着些许的香辣以及仔姜的那种辛辣。
而这些复合型的香味儿之后，又是鸡肉特有的那种鲜香。
实在是太诱人了。
徐拙把鸡肉送到嘴边，先轻轻咬了一小口，一股酸辣辛鲜咸等多重复合的味道就直接涌入口腔中。
而鸡肉的口感，也非常出众。
没有一般炖鸡的那种酥烂，反而有种白切鸡的那种嫩滑。
但是相对于白切鸡，这东安鸡又少了几分劲道，整个鸡肉吃起来嫩滑爽口，汁水充盈。
配上仔姜、辣椒、米醋等配料和调味品的味道，简直让人爱不释口。
徐拙三两口把一整块鸡肉吃完，随即起身说道：“不行不行，我得弄点米饭，这鸡肉真是太好吃了，不配点米饭总觉得有点暴殄天物。”
其实这东安鸡，下酒佐餐都非常合适，不过袁德生放的辣椒有点多，单吃东安鸡的话徐拙真扛不住这种辣味儿。
还是配着米饭比较合适。
盛了一碗米饭，徐拙继续当吃播。
有了米饭的搭配，这次吃着就舒服了很多，不再有那种辣得冒火的感觉了。
拍完素材，于可可凑过来，忙不迭的拿起筷子尝了一口，立马夺过徐拙正吃的米饭扒拉两口，这才发出一声舒服的叹息：“哇，好好吃，袁爷爷的手艺真棒！”
看着乖巧懂事的于可可，再看看天赋高超的徐拙，袁德生重重的叹了口气：“要是我那几个孙儿有你俩一半好就好喽……”
说完还自嘲一笑：“以前老想着在老伙计们面前扬眉吐气一把，谁想到最后我反倒成了笑话。”
啧，这么爱面子吗？
徐拙原本吃得挺香的，这会儿放下筷子，冲袁德生说道：“袁爷爷，你别这么说，袁康也很优秀的……”
没等他说完，袁德生就一拍桌子：“优秀？他算哪门子优秀？我看他是给自家人抹黑比较优秀！”
一提起袁康，袁德生就想到了外卖员送来的那一兜子馒头，顿时就气得不行，感觉血压都上去了。
这一幕有些似曾相识，因为当年徐拙跟家里闹矛盾的时候，老爷子也经常这样发火。
好像当长辈的，都喜欢用别家孩子的优势对比自家孩子的劣势，然后得出自家孩子不如人家孩子这样一个结论。
当年徐家上下，天天都是别人家孩子怎么怎么样，而自家孩子只会躲在屋子里玩游戏。
而且还很有脾气，说两句就翻脸，动不动就把门反锁上搞冷战。
想到过去的自己，徐老板就有些脸红。
幸好有了系统，硬生生从一个游戏宅活成了别人家的孩子，长辈们也以自己为荣，甚至还成了老爷子的装逼道具。
对比以前的自己，徐拙觉得袁康真的已经很不错了。
是，他是很抠门，但从没有损害过别人的利益，他只是擅长精打细算而已。
这并不是什么十恶不赦的大错，反而是一种很优秀的品质，不过他的家庭，他的出身，不允许或者说不屑于这样而已。
毕竟是豪门大户，太过精打细算会给人一种小家子气的感觉。
假如袁康生活在一般家庭，或许他这种品质就又变成了加分项。
徐拙把这话说给袁德生之后，袁德生的态度缓和了一些，不过依然有些生气：“虽然精打细算很重要，但很多商机也会因此而丧失，开源永远都比节流重要。”
看来，他对袁康这个孙子有很大成见。
这也不怪袁德生，家里的孩子们，其他人不管怎样还能假模假样的装一下兄弟情，而袁康跟他的那些堂兄弟，完全就就格格不入。
这样一来，就显得袁康很不合群，袁德生作为一家之主，自然不喜欢有人不合群，所以他没事就会训斥袁康几句。
袁德生的本意自然是想让袁康跟家里其他人一样。
但是他的训斥落在别人眼中，就是不喜欢袁康这个孩子，然后就开始各种上眼药，各种埋汰袁康。
发展到现在，连湘满楼的服务员都对袁康爱搭不理的。
趁着这个机会，徐拙跟袁德生聊起了袁康。
倒不是为了给袁康正名啥的，他就是想扭转一下袁康在袁德生心中的固有印象。
另外，也得给袁德生说一下袁康的闪光点。
省得他老羡慕别人家的孩子，忽略了自家孩子的优点。
袁康的优点除了擅长精打细算之外，另一点就是擅长把握时机。
从第一次徐拙在湘满楼做菜开始，他就开始借徐拙的名气宣传湘满楼，而做三层套鸡的时候，他更是花钱买数据，硬生生给湘菜树立了一个敌人，使得三层套鸡和湘满楼频频冲上热搜。
这两次操作都很成功，就这还是在店里员工不配合、堂兄弟们拉后腿、长辈们完全不在意的前提下进行的。
这就是本事。
比当年某个整天沉浸在游戏中的宅男可强太多了。
当然了，袁康也有缺点，比如一些事情上，因为没做过而比较想当然，还有就是，他说话做事不考虑情分，容易伤到人。
也就是大家常说的情商低。
不过这些都是可以改的，徐拙相信袁康接手销售部之后，能给销售部带来很大改变，同时也能学到很多东西。
实践出真知，这话在管理方面同样适用。
徐拙洋洋洒洒给袁德生说了这么一堆，让袁德生半晌说不出一句话。
许久之后，他才有些歉意的叹了口气：“都是我不好，因为我的偏见，让这孩子也跟着受委屈……”
第998章 听人倾诉也算做任务？【求票】
袁德生表情有些惆怅，他想打给袁康，却不知道说什么好。
但不做点什么，又觉得心里挺愧疚的。
想了半天，他终于他最后用出了大多数家长都惯用的道歉方式——给钱。
袁德生拿着手机，通过手机网银给袁康转了一百万块钱，看得徐拙仿佛一口气吃了十个柠檬。
酸了酸了，这次真是酸了。
刚刚这一幕很有必要拍下来发给陈桂芳徐文海和老爷子，然后再给他们说一句他们常说的话：
“看看人家！”
转了钱之后，也不管袁康那边什么反应，袁德生收起手机，脸上的愧疚平复了许多。
典型的大人做派。
钱能抚平一切忧伤吗？
徐拙刚准备给袁德生说袁康要的不是这个，但是细细一想，便闭上了嘴巴。
有一说一，假如徐家谁惹他生气的话，只要给一百万，徐拙自问能够立马就能原谅对方。
当然了，钱不钱的其实无所谓，主要是一家人嘛，就得相亲相爱。
转了钱之后，袁德生开始念叨着家里的事儿。
别看他这么有钱，光账上的现金都至少上亿，但是家里的杂事儿一点都不少。
什么妯娌之间闹矛盾了，什么孙子之间乱攀比了，各种烦心事儿有很多。
原本袁德生是住在新区那边一个别墅中的，但是他一在那住，一大家子人都会凑过去，美其名曰尽孝，实际上是想方设法的要好处。
所以无奈之下，袁德生才借着湘菜不能离开烟火气的由头，搬到了老街这边。
这套房子小，而且非常破旧，他的那些儿孙虽然也会来，但没那么频繁了，也不会在这边住下来。
不过这也不是长久之计，袁德生现在就想趁着自己还能动弹，把接班人给确定了。
除了接班人掌管所有的门店之外，其他人只能拿分红，不能插手经营方面的事情。
但是接班人却不是这么好找的，至少到现在，袁德生都没觉得家里哪个人有这本事，但是交给外人，别说自己不放心了，家里那些人估计也会闹翻天。
这些苦恼，袁德生从没对人说过，但是今天却有些忍不住了。
一五一十的说给了徐拙听。
这场景，让徐拙突然意识到，难道系统发现自己迟迟没有做那个接班人的任务，所以主动开始往这方面扯了？
也或许这个任务，本就是在这个时候才能开始做的，前面就算自己主动跟袁德生聊这个，他也不会扯这些。
说到头还是得感谢袁康，要不是今天聊起了他，袁德生怕也不会跟自己说这么多家务事。
只是，家家都有本难念的经，这种时候徐拙也不知道说什么好，只能充当个倾听者，先倾听，再随机应变。
至于接班人的事儿，徐拙觉得袁康就行，但这话他不能说出来。
因为袁德生明显是有自己打算的，不需要自己瞎支招。
而且作为一个成年人，不能随意插手别人家的家务事，毕竟清官难断，更别说自己一个初出茅庐的小子了。
徐拙一言不发的听着袁德生絮叨，等他说得差不多的时候，徐拙这才插了一句话：“袁爷爷，有个事儿还没跟您说，袁康打算去四方酒楼当个经理，不知道您老人家同不同意。”
不能主动提议袁康当接班人，但可以说别的事儿。
比如袁康要去四方酒楼当经理的事儿可以跟袁德生提一下，看他是什么态度。
假如放人，就说明袁德生心目中的接班人不是袁康。
假如不放人，那就提前恭喜袁康了。
结果袁德生愣了半晌，看着徐拙说道：“就他那种性格，你不怕他把四方酒楼给你整垮喽？”
徐拙：…………
您可真是袁康的亲爷爷。
刚还一副心里愧疚的模样呢，这一转脸又看不起自己孙子了。
果然偏见不是一时半会儿能扭转过来的。
徐拙笑着说道：“他在这也没啥事儿，就当是在那边玩一段时间呗。”
袁德生未置可否，表示袁康想去哪就去哪，他这个当爷爷的并不会过问。
吃饱喝足，徐拙和于可可把设备收拾一下，准备告辞离开。
“小拙你们啥时候回中原？你们帮了我这么多忙，我得送你们一件礼物才行。”
这会儿的袁德生表情轻松了很多，大概是平时那些烦心事一直压抑在心里，没地方诉说的缘故吧。
现在全都倾诉出来了，整个人顿时变得轻松起来。
袁德生一直把两人送到楼下，在徐拙准备去小区门口找个出租车的时候，袁德生突然对徐拙说道：“小拙，我想好了，接班人的事儿现在还不用急，我身子骨还硬朗，再干几年没任何问题。”
心里压抑的事情倾诉完毕，自然又会生出奋斗的动力。
徐拙自然支持袁德生的想法：“您这身子骨看着比我爷爷结实多了，正好再掌两年舵也行，毕竟现在湘满楼可是在风头浪尖上，得稳着点发展。”
告别袁德生之后，徐拙表情有些古怪。
因为刚刚袁德生说完不找接班人的话之后，居然接到了系统的提示音，提示那个接班人的任务已经完成。
而任务的奖励则是……
湖南最有名的风味美食——酱板鸭，而且还是d级招牌菜。
原本徐拙觉得这个任务太难，想要放弃。
结果到头来只是听袁德生诉诉苦就把任务完成了。
大概这就是人品好的原因吧。
来到长沙后，接连触发任务，先后掌握了小炒肉、炒血鸭、剁椒鱼头、三层套鸡、剁辣椒、以及酱板鸭的做法，可谓收获颇丰。
要不是酒店没有烹饪设备，徐拙现在就想把这些掌握的菜品全都做出来得瑟一把。
不过遗憾也有，比如徐拙心心念的毛氏红烧肉没学到手，另外湘菜的高阶菜品组庵湘菜更是一道都没学会。
希望以后有机会再学吧。
现在出来大半个月，该收拾东西回去了。
联系上正在因为账上突然多了一百万而懵逼的袁康，徐拙跟他约定明天离开长沙，开车回中原，尽快把这次学到的菜品一一展示出来，结结实实装个**。
不过徐拙刚说到跟袁康一块儿开车回去，袁康这货的老毛病就犯了。
“徐拙，咱们先说好，我人可以让你白用，但是车可不行，你至少得掏个油钱。”
徐拙：？
于可可：！
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最近不在家，所以更新可能都是两更或者四千字，等回去了才能多更。过渡章节结束，明天写湖南最有名的酱板鸭……话说还没吃过呢（馋）
第999章 湖南酱板鸭【求票】
早上起来，徐拙和于可可先在酒店的餐厅吃了免费的早餐，然后回房间开始收拾行李。
衣服、用具、设备……各种东西挺多的，加上给家人们买的一些纪念品什么的，幸好有袁康的大g，不然这么多东西得托运回去才行。
袁康是十点那会儿到酒店门口的，来的时候还顺带把袁德生给徐拙和于可可的礼物捎来了。
袁德生给徐拙的是一件印有天道酬勤的玉质平安扣摆件，看那玉石的品质，估计至少也得好几万。
这应该是勉励徐拙，让他在厨艺上多努力，不要懈怠。
毕竟他们都没达到八大菜系融合创新的地步，希望徐拙能走到那一步。
这摆件寓意深刻，徐拙挺喜欢的，决定回家后摆放在自己电脑桌前，勉励自己多玩游戏……
咳，开玩笑开玩笑，他自然懂得袁德生的良苦用心。
不过这事儿徐拙做不了主，一切都看系统给什么任务了。
至于于可可的礼物，就比较简单粗暴了。
袁德生不知道这丫头的喜好，直接给这丫头买了个镶满碎钻的镯子，看价格差不多值六位数。
有钱人送礼物，就是这么朴实无华。
袁康帮徐拙把行李装到车上，然后去隔壁超市买了水、小零食以及水果等食品。
他准备买泡面的时候被徐拙拦住了：“路上吃饭我请客，别吃泡面了。”
袁康不太情愿的把手中的泡面放了下来：“高速服务区没啥吃的，而且质量也不咋地，还不如吃泡面呢，省时省力省心。”
徐拙没咋在高速服务区吃过饭，还打算趁机体验一把呢，所以对袁康的话挺不以为意。
八百来公里而已，又没啥急事，今天妥妥能到省城，干嘛要赶那么紧呢？
结了账之后，三人上车，跟着导航一路向北，直奔中原省城。
在高速的选择上，徐拙想走京港澳高速，因为是大路，而且不用换高速就能走到省城，比较顺当。
但是袁康对着地图研究半天，找了另外一条走岳阳和随州的高速，相对来说能节省三十来公里。
毕竟他是车主，徐拙就听了袁康的意见，结果少跑了三十来公里是不假，但却比走京港澳多了好几个小时。
原因是京港澳车道比较多，快慢车道分明，小车货车可以各走各的。
但是袁康找的那条高速车道少，大车小车挤在一起，想超车都没法超。
还有一些小轿车司机估计是新手，以八十迈的速度压着超车道，任凭你怎么按喇叭都不带加速的。
八百多公里的行程，交替开车的徐拙和袁康，愣是没体会到大g那风驰电掣的加速感。
白瞎了这么好的车。
到省城的时候，已经是晚上快十点了。
徐拙直接把车开到了四方酒楼门口。
刚停好，四方酒楼的保安就小跑着凑了过来：“先生，我们这已经下班……嘿，老板，你们回来啦？店里正吃宵夜呢，你要不要来点？”
徐拙点点头：“肯定得来点，一路上受够了服务区那难吃的饭菜，就等着到家这顿吃点贴胃的呢。”
他叫醒躺在后排座椅上睡觉的于可可，三人来到了四方酒楼。
袁康第一次过来，对这里的一切都很好奇。
不过来到酒楼里面，看到一些员工坐在餐厅里吃宵夜，他拉了拉徐拙的衣袖，小声说道：“我靠，你够大方的啊，湘满楼都不会让员工这么吃，你管饭还不行，还让他们吃宵夜，不怕把你吃穷吗？”
徐拙笑了笑：“大家吃饱了才好干活儿，走吧，咱们也吃点。”
建国一看徐拙来了，二话不说就去后厨煮了几碗烩面，又切了一些甜皮鸭之类的卤味，让袁康一个劲儿的说够了够了。
他这个节俭惯了的人，真不适应这种铺张浪费的行为。
一边吃着美味的饭菜，他一边琢磨着怎么帮给徐拙说道说道，该节省还是要节省，毕竟开门做生意不是做慈善，不能没有底线。
吃饱喝足，徐拙从前台翻出自己车的车钥匙，把大g上的行李搬到自己车上，就开车和于可可回去了。
至于袁康，自然由建国等人负责安顿。
正好也让管理层的人都相互熟悉一下。
按照徐拙对管理层的设置，现在的袁康是跟建国黄婷婷这类人平级的。
不过根据系统那个招兵买马的奖励，徐拙估摸着袁康应该和郑佳关俊杰唐晓颖是一个级别的。
联想到袁康的特性和能力，徐拙觉得回头可以让他分管人事和销售。
至于原本分管人事的唐晓颖，让她把后勤抓到手就行了，这样财务方面能和袁康相互掣肘，后勤方面也能节制后厨和前台，总的来说还是大权在握。
徐拙给唐晓颖放权，自然不是为了真给袁康使绊子，也不是不信任袁康。
而是担心袁康在店里胡搞，弄得大家怨声载道的，这个时候唐晓颖就能出面跟袁康沟通了。
算是一点平衡的小手段。
不过管理方面的平衡手段徐拙还没用出来，后厨却先失衡了。
“买的这些鸭子是徐拙做酱板鸭用的，建国你这哐哐哐全剁了算怎么回事？”
“徐拙说要教我做炒血鸭，不剁成块儿怎么用呢？”
两天后的一个清晨，早饭还没做好，曹坤就和建国在后厨叮叮咣咣的吵了起来。
当然了，两人也不是真的吵，而是都想让徐拙先做自己能学的东西，这样自己所在的部门就可以扬眉吐气一把了。
建国作为厨师长，其实分管的是烩面这一块儿，但是最近郭兴旺不在，关俊杰得统筹全局，所以炒菜那边有什么事儿都是建国出面。
比如今天，建国一大早就买了好几只鸭子过来，他想带着炒菜这边的人跟徐拙做炒血鸭，而曹坤那边昨天就得了信儿，今天要做酱板鸭。
甚至为了做酱板鸭，后厨还特意买了个大一点的烤炉。
结果建国那边为了抢占先机，居然把所有鸭子全都剁成了鸭块儿，让曹坤一时不知道说什么才好。
两人找关俊杰评理，关俊杰能怎么办？
一个是他师弟，另一个是老板的兄弟，两边都是硬茬子，他也不好说什么，直接打发两人找徐拙去了。
徐拙到店里后一听说这事儿，毫不客气的怼了两人。
“屁大点儿事儿也值得吵吵？再买几只鸭子就行了呗，再说酱板鸭就算做最起码也得后天才能做好，有必要这么争吗？”
一听今天酱板鸭做不出来，建国老脸一红，二话不说就开车买了二十只鸭子过来。
估计是为了表示歉意，他还殷勤的帮曹坤把鸭子宰杀好。
曹坤也没占他便宜，让建国把接到盆儿里的鸭血全端走了。
徐拙吃了早饭后，就来到卤品部那边，准备做湖南酱板鸭。
不过在做之前，首先得把鸭子放在案板上压平压扁，直至让整只鸭子变成一块板子才行。
这，就是酱板鸭中“板”字的由来。
做酱板鸭有个前提，就是在宰杀取内脏的时候，要从鸭背下刀，这样肥厚的鸭胸脯就能形成完整的一块，方便压制。
也就是说，只有开背鸭才能做酱板鸭。
在压之前，得先把鸭子清洗两遍，尽量把淤血给清洗出来。
另外鸭子背部开背不彻底的，也得用刀子重新切一下。
全部弄好后，剁掉鸭掌，把鸭子背部撑开按在案板上，鸭脖子顺着身体自然弯曲下来，然后压上一块木板，上面放上重物。
这样就能把鸭子的肋骨和胸前的人字骨给压扁，使得鸭肉形成一个椭圆形的圆盘。
压好的鸭子不仅卖相好看，也更方便腌制。
而且这样压制过后，在之后的烤制时候也更加节省空间，提高烤炉的使用效率。
不过更重要的一点就是，通过压制可以让鸭肉的肉质更加紧实，口感更加劲道，同时这样压制也能破坏鸭肉中的脂肪组织，使得鸭肉在制作的过程中，油脂能够更方便的渗出。
好吃的酱板鸭具有具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便等特点，而这里的低脂不腻，就是因为在制作的过程中，让鸭油渗出去的原因。
把鸭子一个个放在案板上压上之后，徐拙开始准备腌制板鸭的酱料。
他拿来一个比较大一点的盆，依次往里面放入姜片、葱段、花椒、八角、干红辣椒、食盐、白酒、冰糖，然后倒入半盆凉白开。
用勺子把所有的料全都搅开，让腌料在盆里先浸泡两个小时，把香料的味道浸泡出来，使其渗入到水中。
两小时后，鸭子也已经被压得差不多了。
徐拙把这些已经压扁的鸭子依次放入盆里进行浸泡腌制。
酱板鸭好不好吃，关键在于腌制这一步。
腌制的时间要足够长，这样味道才能顺利渗入到鸭肉中，做出来的酱板鸭才好吃。
不过腌制的时间也不能太长，免得味道过重或者鸭肉腐烂变质。
其实系统给的做法中，这腌料里还包含有防止鸭肉变质的硝酸盐，这玩意儿是国家允许使用的发色剂，但是毒性太大，所以徐拙没用。
开店做生意，好不好吃都是次要的，安全才是第一位。
不能为了美味就胡乱使用对身体有害的物质，这既是对顾客的不负责，也是对自己的不负责，所以一定要慎重。
至于腌制时间的具体长短，要根据季节的不同酌情调整。
比如夏天，温度高，所以一般一天一夜就行。
而冬天温度低，一般需要两到三天，至于春秋天，基本上两天就行。
当然了，这个时间不是固定的，比如冬天，有的地方不仅有暖气，而且热量还很足，真要腌制三天的话，鸭肉怕是都半熟了。
所以腌制的时间要根据室温灵活掌握，不能墨守成规。
把鸭子腌制上之后，这会儿差不多也快上午十点了。
他洗洗手，去教建国做炒血鸭。
一直到第二天下午，徐拙才把腌制的鸭子端出来，检查腌制的情况。
经过一天一夜的腌制，鸭肉中的血水被浸泡出不少，使得盆里的料水混浊了很多。
徐拙检查了一下鸭子腌制的情况，觉得应该差不多了。
这会儿已经是五月下旬了，干热风肆虐着华北大地，使得气温不仅高，而且很干燥。
这种天气不仅利于小麦成熟，也利于鸭子的腌制。
根据系统给的经验，徐拙判定这些鸭子已经彻底腌透。
他把鸭子一一从盆里捞出来，顺便把鸭子身上沾的那些香料都清理干净。
接下来要进行烘烤，不把鸭身上的香料清理干净的话，这些香料会在烤箱里被烤糊，会导致鸭肉味道变苦。
在浸泡腌制鸭肉的时候，原本被压扁的鸭子会再次复原，这个时候得把鸭子的腹腔用竹片撑开。
这样不仅利于控干水分，而且在烤制的过程中，也能让鸭子达到定型和受热均匀的目的。
徐拙把鸭子一只只撑好挂起来开始控水。
趁着这个时间，他打开烤炉开始预热。
其实做酱板鸭，最适合的还是在传统的烤鸭炉里，用果木炭进行炙烤。
这样烤出来的色泽不仅更漂亮，还会让鸭肉中带有些许果香，吃起来味道会更美。
不过传统烤炉太占地方，单做酱板鸭的话有点划不来，而徐拙也不会做烤鸭，干脆就用电烤炉凑合了。
嗯，等到了京城店里有烤鸭炉的时候，再用果木炭烤制吧。
等到烤炉预热完毕，鸭子也已经彻底控干水分，徐拙便把鸭子一只只的放到烤炉中开始烤制。
这一步，关系着酱板鸭的色泽和口感，鸭肉吃着会不会油腻全在烤制，所以不能马虎大意。
鸭子全放进烤炉后，徐拙把温度调好，便等着鸭子上色。
这个过程并不简单，因为在烤制的过程中，为了使鸭子受热均匀，得把鸭子翻动好几次。
每次开炉翻动，对于徐拙来说都无疑蒸了次桑拿。
一直等到鸭子被烤得金黄，且没有油脂滴落下来，这个时候鸭子就算烤制结束。
接下来，就到了卤制的环节。
这也是把鸭子变成酱板鸭的关键一步。
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感冒了，今天先写这么多，剩下的明天写出来。