第1154章 员工冗杂的问题
“吵架？”
徐拙有点意外，袁康这才上任而已，怎么就吵架了？
而且袁康跟老孟关系也不错，就算因为公事儿，按理说也不该吵起来吧？
他坐不住了，起身冲冯卫国说道：“冯爷爷，我去到店里一趟，等会儿要是没回来您先接着拍，回头我再单独补我的镜头就行。”
说完他拿着车钥匙，离开公司，乘坐电梯下楼，然后开车去了四方酒楼。
徐拙刚开始听到吵架就有点慌，加上黄婷婷也没说清事情的来龙去脉，所以就让徐拙有点紧张了。
他倒不是紧张两人把会吵得多厉害，主要是担心袁康的承受不住郑佳的那张嘴。
毕竟相对于别人来说，郑佳可是正了八经嘴炮强者，比网上那些自诩键盘侠的人强得多。
就袁康那口才，在郑佳面前怕是只有挨打的份儿。
所以徐拙担心郑佳一通乱骂，别把袁康骂得收拾东西走人，要是这样的话，那自己手底下可是少了一员猛将了。
他一路飞车来到四方酒楼，发现外面那俩特喜欢凑热闹的保安这会儿正在大门口不远处抽烟闲聊，没有任何看热闹的势头。
难道吵完了？
不会吧，就袁康那脸皮，就算挨骂，也能撑一会儿呢。
不会是郑佳的口才又进化了吧？
郑佳是四方酒楼原来的总经理，不过虽然她挂着总经理的头衔，却只分管前台这一块儿的工作内容，唐晓颖负责的财务人事采购以及关俊杰负责的后厨，郑佳全都插不上手。
而现在袁康这个总经理，是正了八经的总经理，店里所有一切都有权限过问，甚至一些突发事件不用请示徐拙就能独自处理。
袁康的到来让郑佳的头衔进行了改变，她现在是服务部总监，兼任四方酒楼的副总经理。
难道头衔的改变，让她以为被降级了，所以不开心？
徐拙脑子里胡乱的想着这些，然后急匆匆的下车进了店里。
到店里之后，却发现跟自己想象的不一样，两人确实吵架了，但是吵赢的一方貌似是袁康，因为这会儿郑佳正在抹眼泪，而袁康在她身边，拿着一个笔记本絮絮叨叨的说着什么。
什么情况？
袁康自从挨打后，口才已经上升到能跟郑佳一较高下的地步了？
他走过去，张口问道：“这是怎么了？”
郑佳回过头来，看着徐拙，扁了扁嘴又想哭出来：“老板，我是不是很没用？”
？？？？
徐拙脑海中一串问号，不知道郑佳这话是从何说起。
郑佳接着说道：“今天要不是袁总跟我说，我都不知道服务部居然有那么多问题，刚刚居然还跟他吵架，我实在太……”
没等她说完，袁康就摆摆手说道：“郑经理，你别说了，都是为了工作。”
两人的话让徐拙更加好奇起来。
难道前台的服务员有人偷东西被袁康发现了？
俩人说话怎么云山雾罩的，让徐拙完全听不懂。
这会儿虽然没人围观，但是这样也不是个事儿，徐拙指了指不远处的沙发说道：“走走走，坐那边说去，到底咋回事啊？抓到什么偷钱的贼了吗？”
袁康摇摇头，把手中的那个账本递给了徐拙：“我就是帮郑经理算了一下，前台的服务员按照提成制度的话，她们不仅能够多挣钱，而且店里还会省下一笔钱，非常划算的。”
徐拙疑惑的看了他一眼。
这是什么情况？
卖家多挣钱，买家少花钱的二手车宣传广告吗？
店里的员工每个月的工资就那么点，你让她们多挣钱，店里还少出钱，这玩意儿该怎么操作？
袁康笑了笑说道：“很简单啊，采用末尾淘汰制，辞退一批员工就行了，这样剩下的员工每个月能多拿一些工资，而店里的支出并没有增多，甚至还有可能会减少一些。”
辞退服务员？
徐拙有点不懂，袁康上来就搞这么大的动作，会不会有些太过分了？
但他看到服务员开支这一项和服务员工作时长统计的时候，才发现这里面确实有问题。
简单的说就是，店里之前为了追求极致的服务，招聘了太多的服务员。
虽然这些服务员在郑佳的领导下表现都挺不错的，彼此之间的关系也很好，但不代表这些服务员的工作效率就高。
相反，前台的服务效率极其低，每个包房平均两个服务员，但是上菜的速度和顾客的满意度却并不是很高，甚至有的顾客还反映店里的服务员有点招人嫌，人家是来吃饭的，结果服务员一直喋喋不休的介绍菜品，给顾客造成了不好的就餐体验。
至于大堂就更不用说了，来大堂吃饭的人基本上都是吃烩面的散客，对服务的要求不高，但是服务员也出现了人手分配不均，上菜过于依赖传菜员等情况。
这些都是袁康经过细致观察得出来的结论。
而解决办法也挺简单，辞退一批人就行了，让剩下的员工产生危机意识，同时提升他们的工资待遇，激发她们的工作热情。
刚刚袁康找郑佳说这事儿的时候，因为比较着急，加上郑佳跟店里的服务员一直情同姐妹，所以就不免跟袁康争吵了几句。
不过当袁康拿出证据之后，郑佳就立马偃旗息鼓，甚至有些懊恼没有发现这一现象。
她总觉得服务员多了比较热闹，能忙得过来，却没想到有时候人手太多，反而会成为负担。
而且这些员工中，光小组长都好几个，这是完全没必要的，一层楼有一个带班的服务员就行，没必要搞那么臃肿的机构。
听完袁康的讲解之后，徐拙才算是明白了事情的来龙去脉。
“袁康，要是按照你的想法，以后每个月咱们能省多少钱？”
袁康合上笔记本说道：“多的不敢说，但是至少省下三五万还是有可能的，毕竟咱们店里的服务员工资待遇高，要是把房租算上去的话，省下来的钱应该会更多一些。”
没想到还真能省下一些钱，徐拙这下心中大定：“那行，那就交个你了，不过怎么操作你跟郑佳提前沟通好，别到时候弄得怨声载道的。
先这样，你们继续，我得回去拍视频了，冯爷爷好不容易抓到一次当主角的机会，我得去捧着他。”
既然没啥事儿，徐拙也就不在这闲聊了。
然而他刚准备起身离开，系统的提示音就在脑海中响了起来。
“宿主从善如流，懂得放权，管理层满意度再次提升，特奖励d级招牌川菜——生爆肥肠，恭喜宿主。”
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想写点职场方面的，但是写写删删一晚上也没写好，这一章好不容易弄好之后，电脑又出了问题，文稿复制不到作假后台，真特么……
大家早点睡，晚安！
第1255章 炸鲤鱼
这也给奖励？
徐拙的眉头拧成了一个川字，他只是没有时间处理这种事情而已，所以让全权交给袁康负责。
其实总经理的职责就是负责整个店面的正常运转，假如能在这个基础上能够增加利润降低开支，那就更好不过了。
现在自己只不过是明确了酒楼以袁康为主，结果却触发了奖励。
总感觉这狗系统是想着法子改善自家的伙食。
徐拙心里轻轻一叹，拿着车钥匙出去，准备回公司那边继续拍视频。
至于刚刚得到的那道生爆肥肠……
这玩意儿徐拙吃过，但总觉得没有炒熟，因为入锅几十秒就出锅，理论上来说虽然很嫩，但毕竟那是生的猪肥肠啊。
让人总会联想到一些不好的画面。
当然了，假如别人爱吃的话，徐拙是不介意做的，甚至他还可以在店里上新，让这道菜成为店里的一道主打菜。
不过这会儿可没时间做菜，而是得赶紧去公司那边帮冯卫国把那道油泼黄河大鲤鱼做出来才行。
回到公司的时候，鱼还没腌好，冯卫国坐在沙发上跟李浩在聊天。
嗯，听说冯卫国要拍摄这道菜之后，李浩就凑了过来，准备过来过过瘾，尝尝这道正宗的西北菜。
见到徐拙回来，李浩好奇的问道：“咋回事啊？听说那边吵起来了？”
徐拙笑着摆摆手：“没啥大事儿，只是因为一些事情没说通而已，没啥大问题。”
说完他看着冯卫国问道：“冯爷爷，还没到时间呢？”
冯卫国满足了拍视频的心愿，笑呵呵的说道：“没呢，还得十来分钟才行。你别急，先坐下来歇会儿，等会儿拍的时候，争取拿出最好的状态。”
徐拙坐下来，笑了笑没有说话。
他这会儿要拿出最好状态的话，绝对比冯卫国做的要强。
毕竟，他可是有一堆菜品升级奖励没用呢，把这些奖励拿出来，轻松就能将刚刚得到的这道油泼黄河大鲤鱼升到a级。
不过徐拙自然不会这么做。
一来是得维护老年人的面子，毕竟冯卫国帮了他这么多次，可不能做什么让老人家难堪的举动。
而且吧，现在菜品升级技能不值钱了，想要升级高阶菜品就得多付出很多，所以要省着用才行，平时不能滥用，得留着做不备之需。
万一有一天需要将低阶菜品升级到高阶，这玩意儿就会派上用场。
又歇了一会之后，两人起身，开始制作，而不远处那几个正在讨论新式摄像机的摄像师们，也各自就位，准备拍摄。
这会儿鱼已经腌好，冯卫国检查了一下，开始进行制作。
他架上炒锅，锅里倒入花生油，然后开大火进行开始烧油。
做完这些之后，冯卫国把腌好的鱼从盆里拿出来，把鱼身例外那些葱姜以及腌料全都抹掉，再用厨房纸把表面和鱼腹腔内的水分擦干净，然后开始在鱼身上拍粉。
炸这种鱼，要突出外皮香酥，但又不能让外皮盖住鱼肉的那种鲜嫩，所以拍粉要薄一点，只要稍稍能显出鲤鱼外皮的香酥就行。
冯卫国往盘子里洒了点面粉，又放入面粉总量一半的淀粉，搅拌均匀后把鲤鱼放上去，将鲤鱼的里里外外全部撒上面粉，甚至连刀花中也没放过。
撒过之后，提着鱼上下拍打几下，让鱼身上的那多余的干粉掉下来。
做完这些之后，差不过就该进行油炸这一项了。
油泼黄河大鲤鱼这道菜，在炸的时候油温不能过高，差不多五成热的时候就可以把鱼放进油锅里了。
这个温度的油温能够快速把鱼的外表炸熟，锁住里面的水分。
但因为油温不是很高，所以不会把鱼皮炸糊，而是会以浸炸的方式，让热量逐渐渗透到鱼肉中，使得鱼肉慢慢倍炸熟。
要是用高温热油的话，不等鱼肉被炸熟，外面的那层鱼皮就已经被炸糊了。
把鱼下锅油炸的时候，一定要提着鱼尾下锅，先把鱼头放进油锅里，这样既能测试玩油温，也能给鱼头起到定型的目的。
头朝下炸制，鱼头两侧的那些骨头和皮肉会垂落下来，使得炸出来的鱼头显得很大，看上去比较排场，也容易做造型。
鱼头浸入油锅里之后，一手提着鱼，另一手拿着勺子，舀起锅里的热油慢慢往鱼身上淋，这样不仅能够让鱼肉进行预热，适应锅里的油温，而且这样淋炸，也能让鱼身上的那些花刀显现出来，避免出现粘连的现象。
用勺子舀着热油把鲤鱼的两面淋两遍，约莫鱼皮发紧的时候，冯卫国就提着鲤鱼，把整个鱼身浸入了油锅中，独留鱼尾还捏在手中。
之所以这样，主要是鱼尾的肉少，跟鱼肉一块儿放进锅里的话，等到鱼肉炸熟，鱼尾也差不多要被炸糊了。
所以要迟一会儿再放进去，这样炸出来的鱼尾巴才不会有糊味儿。
约莫一分钟后，冯卫国把鱼尾丢进锅里，把火稍稍调大一点，让锅里的热油温度升高，继续炸制。
锅里的鱼在炸制的时候，冯卫国也没闲着，开始准备等会儿泼油时候要用到的辣椒段。
这些辣椒段都是之前准备好的，就是把干辣椒用剪刀剪成比较细小一点辣椒段，这样过油时候，才更容易激发出香味儿。
冯卫国把要用到的花椒和辣椒准备好，又切了差不多跟辣椒一样多的葱花，跟辣椒花椒放在一起，还故意掺了一下。
放葱花可以让做出来的鱼充满浓郁的葱香味儿，吃起来会非常美味。
另外放葱花也可以防止过高的油温把辣椒炸糊，毕竟葱花是湿的嘛，能够吸收大部分热量。
而且放葱花也能丰富菜品的色泽，使得这道菜看起来更加美味可口。
锅里的鱼炸到颜色金黄的时候，就差不多该出锅了。
炸鱼的时候一定要注意火候和炸制的时间，在鱼肉刚刚炸熟的时候出锅，这样鱼肉会更加鲜嫩。
冯卫国拿着大漏勺，小心的把鱼肉从锅里捞出来。
然后他略一控油，便放在了提前准备好的盘子里。
放进去之后，冯卫国拿起一条干净的毛巾捂在鱼身上，然后双手隔着毛巾把鱼平放在盘子里，双手在鱼身上稍稍用力按压一下，让鱼的表面破皮开裂，同时也让这条鱼能够稳稳的趴在盘子里。
做完这一步之后，就可以进行泼油的步骤了。
第1256章 有些难关，必须靠演技才能撑过去！
用毛巾把鱼捂一下做造型，不仅是做油泼黄河大鲤鱼的通用方式，其他整鱼类菜品，几乎也都差不多是这样。
比如北方宴席上的那些需要浇汁的鲤鱼，基本上都会用这个方式来给鱼固定造型，同时把炸好的鱼皮压出很多细小的缝隙，方便味汁渗入到鱼肉中。
之所以用毛巾而不是直接用手，不仅是因为毛巾隔热，主要就是通过毛巾挤压的话，鱼皮虽然会开裂，但是整体的形象不会改变。
也就是说，那些金黄色的鱼皮还会在鱼身上。
但是用手的话，很容易把鱼皮带掉，这样就算做出来好吃，卖相上也会变得很差。
造型做好后，冯卫国抓着之前准备好的那些葱花辣椒花椒的混合物，均匀的盖在了鱼身上。
为了让做出来鱼味道好，他在鱼身上盖了厚厚一层。
在他做这些的时候，灶上的油锅一直在加热着。
等到油温约莫有八成热的时候，冯卫国拿着勺子舀了一大勺热油，均匀的淋在了鱼身上。
确切的说，是淋在了那些辣椒和葱花上面。
因为油温很高，所以淋上的霎那，葱香味儿和干辣椒的那种香辣味儿就四散开来，闻起来很过瘾。
这就是油泼黄河大鲤鱼的精髓所在，也是这道菜味道好吃的来源。
这一大勺勺热油，不仅能够把葱花和辣椒的香味儿炸出来，而且还能让鱼皮的口感更加香酥。
另外热油也会渗入到鱼肉中，把香辣的味道带进去，这样吃起来口感更足，香味儿更浓。
泼油之后，这道菜就算是做好了。
冯卫国又修饰了一下造型，然后把这条鱼放在了一旁的餐桌上。
老规矩，先拍特写再试吃。
几个摄像师没做任何停留就凑上来开始拍特写，而李浩则是一副跃跃欲试的样子，明显对这道菜非常心动。
没办法，那股香辣味和葱香味儿实在是太馋人了。
别说李浩了，就连徐拙都被这味道给迷住了，要不是这会儿再拍视频，刚刚他就拿着筷子准备开吃了。
拍完特写之后，李浩就急不可耐的凑上去，准备拍试吃。
而冯卫国则是一脸微笑的看着徐拙：“小拙，学会了没？这还有一条鱼呢，要不你做一下试试？”
徐拙倒也没客气，拿起那条鱼就麻利的收拾了起来。
这些步骤冯卫国并没有怀疑，甚至还觉得很正常，毕竟徐拙连糖醋鲤鱼都能做出来，做这道菜简直轻松加愉快。
因为这两道菜，除了最后的步骤不同之外，其他方面都是相通的。
这会儿徐拙做菜，倒不是为了得到冯卫国的夸奖，而是他真想尝尝味道，李浩那条就不用想了，估计还不够他自己吃的呢。
所以想尝的话，只能自己动手来做。
正好也展示一下手艺，证明自己会做这道菜，省得以后贸然做出来让人惊讶。
等徐拙把鱼宰杀好腌上之后，李浩这边的试吃也已经拍摄完毕。
不完毕也不行了，因为李浩已经把一整条鱼吃了个干净，连鱼头吃完了。
“这鱼真好吃啊，冯爷爷，您手艺真好，我从没有吃过这么好吃的油泼大鲤鱼，真是让我开了眼界。”
吃饱喝足的李浩，口才还是不错的。
各种高帽不停的往冯卫国头上戴，让冯卫国笑得脸上的褶子都舒展开来了。
夸完了冯卫国，李浩便告辞回去，袁康去四方酒楼当总经理之后，李浩就成了公司的副总，负责一切线上业务。
比如刷数据，比如徐小厨品牌的运营，还有其他方面杂七杂八的事儿，只要是线上的，李浩都能负责。
想想也是感慨，当时李浩只是从家里拿了一笔钱准备创业，走吃播和大胃王的路线。
结果现在摇身一变，成了公司的二把手，那之前的那个公司，也被彻底吸收兼并。
现在公司的大股东是徐拙，其他股东有老孟周雯孙盼盼于可可还有李浩本人，都是他们这个圈子的人。
因为都是自己人，所以平时上班都比较随便。
但该忙的事儿却不能偷懒，毕竟公司的收益也关系着自己的收入，不能马虎大意得过且过。
所以李浩吃完鱼之后，夸了冯卫国一通便去忙工作的事儿了。
而徐拙因为没有在公司这边任职，所以他反而比较清闲，可以随意的在这边做菜，不用担心有什么工作上的压力。
老板嘛，就得享受点优待才行。
半小时后，鱼已经腌得差不多了，徐拙把之前冯卫国用的那锅花生油再次放在灶上，开火进行加热。
同时把腌好的鱼拿出来，清理一下准备拍粉，做好油炸的准备。
油热后，下入鲤鱼，炸得差不多的时候捞出来，放上葱花辣椒段和花椒，舀一勺八成热的花生油泼上去，一条香辣开胃，外酥里嫩的油泼黄河大鲤鱼就已经做好。
徐拙把盘子放在餐桌旁，仔细闻了一下这条鱼散发出来的味道。
香，真是太香了！
这香味儿中既有油炸鲤鱼的那种香气，还有葱香味儿，香辣味儿，以及花椒的香味儿。
多重香味儿混合在一起，闻起来就让人直流口水。
用筷子把最上面的辣椒葱末扒拉到一边，然后小心的掀开那些炸得金黄的鱼皮，白嫩的鱼肉就显露了出来。
这些鱼肉看上去就很嫩，而且白嫩的鱼肉上还能看到一丝丝红色的辣油，这是刚刚泼上来的热油，裹挟着辣椒的香味儿渗入到了肉中。
这种鲜嫩和香辣交织的香味儿实在让人迷醉。
徐拙夹起一块鱼肉刚准备送进嘴里品尝一下，工作室的门被人推开，于可可和熊仔走了进来。
“好哇，居然背着我和熊仔偷吃，做了好吃的不叫我们，是不是嫌弃我们了？原本我对这种美味是不感兴趣的，但你越是不让我吃，我越要抢着吃。”
熊仔这家伙也配合的喵了一声，它不能吃这种过于油腻的鱼肉，但不妨碍这小家伙跟着凑热闹。
徐拙无奈的叹了口气，这话跟左脚先进门被开除一个道理。
明显就是强词夺理。
不过演戏嘛，不光你会，我其实也会。
徐拙把刚刚夹起的那块鱼肉送进嘴里，眯着眼细细品味一番说道：“味道很不错，咸淡适宜，鱼肉鲜嫩，而且还能吃到一丝丝香辣的味道，冯爷爷教的做法真的很棒。”
说完，他看了于可可一眼，笑着说道：“我正准备去给你送呢，既然你来了，那就省得我专门去办公区跑一趟了。
趁热吃吧，我还得赶紧回店里，那边一堆事等着我处理呢。”
他一副为了爱人不辞辛苦的样子，让于可可顿时有些内疚。
“你吃你吃，我就是开玩笑的嘛，亲爱哒，你对我真是太好了，以后我再也不那样说你了……”
第1257章 老孟来送礼了
原本是徐拙偷吃，于可可带着小跟班熊仔过来兴师问罪的。
但是经过徐拙一番演绎之后，却成了辛辛苦苦为爱人做油泼黄河大鲤鱼却惨遭误会的受害者形象。
虽然徐拙演不管秀不秀演技，这条鱼都有点保不住。
但是这一番操作之后，于可可就从抓男人偷吃变成了心怀愧疚，从这点来说，还是不亏的。
毕竟店里那么多鲤鱼，他回去后想怎么吃就怎么吃。
而让于可可这丫头心怀愧疚的事情却不是很多。
比如这丫头每天晚上都信誓旦旦的要减肥，但每天晚上都管不住嘴吃很多东西，原本这事儿是她自己的不对，但最后却全都怪到了徐拙头上。
女人嘛，根本不能讲道理的。
所以能让于可可低头一次，徐拙心里还是很高兴的。
回到店里，冯卫国开始督促郭兴旺继续练习厨艺，而徐拙则是一头扎进厨房，开始忙着干活儿。
袁康已经在酒楼开始了大刀阔斧的人事改革，大概率会清理掉一批服务员，这种时候店里往往会人心惶惶的。
毕竟新官上任，又要辞退一些员工，难免会让很多人心理慌乱。
而徐拙能呆在店里的话，能起到稳定军心的作用，而且他呆在店里也是一种对袁康支撑的态度。
这样能够避免有人趁机浑水摸鱼搞事情，也能聆听店里这些员工的声音。
比如袁康在进行这些改革的时候，若有不妥的地方，他在后厨就能听到，不会让袁康一意孤行。
至于其他方面，徐拙完全放权，袁康在店里想做什么就做什么，他都不会过问。
在后厨忙到天黑的时候，徐拙才拖着疲惫的身体从厨房走出来。
这会儿晚高峰已经到来，他跟相熟的那些食客打个招呼，把衣服换掉，然后去厨房随便拿了一些食材之后，便准备回家休息。
今晚得早点回去，毕竟自家媳妇儿有了愧疚之心，所以得好好利用一下。
比如让她伺候自己洗澡，比如让她给自己捶腿。
反正能做的时候很多，这种机会不常见，徐拙打算好好利用一下。
到家之后，于可可已经回来了，正在拿着逗猫棒溜熊仔。
熊仔白天在公司睡的时间不短，所以这会儿要尽可能让它活动一下，最好让它能跑累一点，这样晚上才不会蹦迪。
刚开始养猫的时候，徐拙和于可可不懂这些，但是现在，养猫的知识日益丰富，也越来越懂猫。
以前熊仔叫唤一声，两人只觉得柔柔的很可爱。
而现在能从它的声音中分辨出到底是在撒娇，还是饿了，还是想上厕所，亦或者是骂骂咧咧的在骂人。
见到徐拙回来，于可可立马凑了过来：“今晚我们吃什么吖？我好饿饿，我明天再减肥好不好？”
又是这话，等明早又该埋怨我做吃的了。
徐拙轻轻叹了口气，对这丫头的套路已经非常门儿清。
今天徐拙从店里带来了一块里脊肉，打算炸酥肉吃，因为他今晚想看电影，热乎乎的酥肉配上家里的其他小零食，再来上一大杯加冰的可乐，妥妥的又是完美的一餐。
但徐拙还没说出口的时候，他的手机突然响了。
掏出来一看，是老孟打来的电话。
“徐拙，你晚上吃饭了没？没吃饭的话，我想跟佳佳找你吃火锅去，就咱们自己做，你觉得咋样？”
嗯？
这货怎么想起吃火锅了？
不过既然老孟提出来了，徐拙也没拒绝，毕竟是自己的老同学，关系这么好，想吃就来呗。
他说道：“那行啊，我跟可可确实还没吃呢，你们来吧，我正好去门口买点菜。”
家里的这点菜，还不够老孟一个人吃呢，所以还是去门口买点比较好，正好再买点火锅丸子豆腐豆皮什么的涮菜，丰富一下今晚的菜品。
毕竟光青菜和肉类的话，实在是太单一了。
而且女孩子们也不爱吃这些啊，她们就喜欢吃那些稀奇古怪不咋健康的食物。
徐拙刚准备挂断，老孟便说道：“不用买不用买，我来的时候带了，这会儿正在你们楼下呢，你把楼门给我开一下就行。”
哎哟，这是准备搞突然袭击吗？
幸好回家之后没让自家媳妇儿换女仆装，不然还闹出笑话呢。
徐拙挂断电话，这时候楼宇安全门的门铃也响了。
徐拙按下开门键，然后冲于可可说道：“老孟和郑佳来找咱们吃火锅，估计有啥事儿商量。”
于可可沉吟片刻：“是不是袁康去店里当总经理，让郑佳有些不自在了？”
毕竟在公司当了这么久的一把手，于可可很容易就猜到了郑佳的打算。
因为要是老孟的话，大概率不会这么客套，他只会打电话过来，让徐拙赶紧准备一顿火锅，来的时候还会喊上李浩等人。
而郑佳作为徐拙手下的员工，就不会这么放肆了。
毕竟身份不一样嘛。
很快，门口响起了敲门声，徐拙走过去把门打开，老孟和郑佳一人提着一个大兜子走了进来。
“嚯，带这么多东西，你俩准备在这长住啊？”
老孟一边换拖鞋一边说道：“今天下午佳佳她哥来了，送来一些自家种的蔬菜，都是没打农药也没上过化肥。
还有两只鸡和一只鸭子，也是老家散养的，今天让我们店里后厨的厨师帮忙宰杀了一下。”
拿来的菜很多，蔬菜鸡鸭全都有，要是再有个大红包，就跟找领导送礼一模一样了。
徐拙也没客气，立马开始往冰箱里放，顺便看着老孟问道：“今晚想吃啥？要不咱把这只鸭炖了烫火锅吃算了。”
火锅料能压住鸭子的腥臊味儿，而鸭子那丰腴的脂肪也能让火锅更香。
这两样可以说是绝配。
徐拙去厨房开始忙活的时候，老孟也跟了过去，打下手帮忙什么的，而郑佳则是坐在客厅，跟于可可一块儿聊天。
厨房里，徐拙往客厅那边看了一眼，然后小声问老孟：“咋地了？这次酒楼的人事调整，郑佳有想法了？
其实大可不必，因为袁康肯定在这边干不了多长时间，到时候还得郑佳挑大梁。”
这话让老孟一愣，随即问道：“为什么？”
徐拙白了他一眼：“你以为现在袁康表现这么出色，是为了一展抱负或者给自己挣工资吗？”
老孟问道：“难道还有别的意思？”
第1258章 开始做火锅料
徐拙语重心长的对老孟说道：“袁康这么表现，纯粹就是让他爷爷看的，只有这样，他才能接近袁家的那些家产，才能获得湘满楼的经营权。
他能把四方酒楼推上去，那作为湖南最有名的酒楼，就更能做出成绩了。这家伙特别会算计，估计跟我来省城的时候，他就开始算计湘满楼的经营权了。”
老孟这才大悟似的说道：“怪不得他那么抠门的人，却从不跟你提待遇呢，原来他的心根本没在这。”
听了徐拙的解释之后，老孟长长松了口气。
倒不是担心自己媳妇儿地位不稳，主要是冷不丁把总经理的头衔下了，很多不明所以的人还以为郑佳因为表现不好被撤职了呢。
不光外人有些不明就里，甚至连酒楼的人，也觉得徐拙这么安排有什么深意。
比如今天下午，包房那边的两个领班，对郑佳说话就刺儿刺儿的，完全没了之前的那种奉承。
不过郑佳跟那俩人也没客气，直接把她们本月的奖金给扣了个干净。
虽然这样做有点霸道，但是不树立一下威信，这些天天看宫斗剧的女人会用更多的手段试探郑佳。
今天郑佳之所以拉着老孟来找徐拙吃火锅，其实也是为了探探底，看徐拙到底是怎么安排的。
关于人事方面，她确实做的有点不好，所以被撤职的话，郑佳倒是毫无怨言，但就是这不上不下的挺让人难受，所以就想过来问问。
火锅鸭很好做，把鸭子剁成块清洗一下，放在锅里把水分煸炒出来，然后加水，再放入成品火锅料在锅里炖就行了。
等鸭肉炖得差不多的时候，就可以开始吃。
一般都是吃完肉再涮菜，这样鸭肉不浪费，而且火锅料也能熬得更香一点。
但是今天因为人少，加上作为主力的老孟还兼顾着跟徐拙拉关系的任务，所以今天这只鸭子吃了半天，也还剩下不少。
“干脆直接涮菜吧，不然我估计这只鸭子吃完咱们也差不多能吃饱了。”
徐拙刚说完，郑佳就勤快的起身去厨房拿准备好的那些涮菜。
刚刚吃饭的时候，徐拙认真给郑佳解释了一下袁康的事儿，让郑佳顿时轻松了不少，连带着整个人也有了精气神。
不像刚进来的时候，不管做什么都心不在焉的。
涮菜拿来后，徐拙随便夹了几根青菜丢进去，一边涮一边看着老孟问道：“今天用的料是你们店里的？”
老孟点点头：“对，我们店里的料，比超市卖的那种好一点，但是煮时间长了，依然会没味儿。
其实之前有供应商找我，给我提供那种很廉价但是味道却不错的火锅料，我担心质量问题，没敢要。
咱毕竟是靠名气吃饭的，一旦食品安全方面翻车的话，绝对会出大问题。”
这火锅料确实很一般，按理说好的火锅料是越煮越香的，但是老孟拿来的这些火锅料，只是蹲了一只鸭子而已，那种麻辣味儿已经有点淡了。
只剩下咸不拉几的味道，吃起来有点单薄。
看来，是时候把火锅料做出来了，哪怕帮老孟一把呢，他店里这火锅料实在有点拿不出手。
想了想徐拙说道：“等中秋节过后，我准备在网店里上火锅料，等做出来的时候看味道咋样，要是行的话你那店里的火锅料我来供应，另外你也可以重新装修一下，比现在的档次高一点，然后我这边帮你引流一些顾客过去。”
四方酒楼和老孟的那家自助火锅店的定位不同，所以很容易就能引来顾客。
别的不说，只要在火锅料的销售页面来一句徐小厨火锅料官方指定体验饭店，然后把老孟那个火锅店的地址打上去，自然就会有人去体验。
虽然不一定很多，但只要徐拙那个火锅料持续的卖，就一直能给老孟带来客人。
“火锅料？咱们要做火锅料了咩？”于可可夹了块鱼豆腐放在香油蒜泥的蘸料中蘸了一下，然后边吃边问徐拙。
这个消息对她来说有点意外，因为徐拙没有透露出一点要做火锅料的意思。
而且火锅料的做法比较讲究，要是做不好的话，很容易翻车的。
“咱们上了蒜蓉酱，上了芝麻酱，上了芝麻油，吃火锅的蘸料快上全活了，不上火锅料真有点说不过去。”
徐拙一边吃着涮菜，一边跟几人说着接下来的计划。
而对于郑佳，他的要求只有一点，那就是尽可能的多跟袁康学一下店面的管理。
袁康的管理天赋很高的，他短时间内能把公司经营好，现在新官上任又能挑出前台人事冗杂的毛病，郑佳只要多跟他学一点，以后就算离开四方酒楼，也会有很不错的前程。
最不济的，她也能把老孟的火锅店给打理好。
大家边吃边聊，一直到晚上快十点的时候，老孟和郑佳才告辞离开。
随后两天，于可可一直缠着徐拙想让他把火锅料做出来，因为看新闻说，超市里卖的那些火锅料质量好像都不怎么样。
还是自家做的吃着比较放心一些。
另外，于可可也想看看徐拙有没有用说大话。
虽然徐拙做什么都能做好，但也得防着翻车，不能等公司那边已经开始宣传，物料数据什么的都做好之后才发现不对劲。
还是提前探探底比较好，至少这样有回转的余地。
作为公司的一把手，于可可自然不想看到公司打败仗。
刚开始这丫头搀着要火锅料到时候，徐拙也没在意，这大热天吃什么火锅嘛，是清蒸鱼不香了，还是姜撞奶不甜了？
但是这丫头吵得时间长了，徐拙也不得不抽出时间，准备提前做一小锅出来，让大家开开眼界，省得老是被怀疑。
另外也让大家尝尝这火锅料，回头宣传的时候，心里也有个数，不至于心里没底，不敢用那些过于夸张的文字。
牛油火锅底料，是一种比较复杂的调味品。
用到的香料和各种调味品有四五十种，而且做法上也非常繁琐，对于徐拙来说，哪怕已经有了技能，熬制火锅料也依然属于大工程。
“希望别翻车啊，这要翻车了，不仅是丢人的问题，也会浪费不少香料和食材呢。”
徐拙暗暗给自己鼓了鼓劲儿，便开始制作麻辣牛油火锅底料了。
第1259章 火锅中的牛油
在现代人的生活中，火锅底料的用处，早已经超越了火锅本身。、
不管煮面、煮粉、炒菜、炖菜、焖菜、亦或者是做各种下饭美味，甚至做炒饭等等，火锅底料都有用武之地。
用处之广，几乎能和国民美食老干妈相媲美。
但正因为使用方法众多，使得火锅料的品牌变得泛滥起来，火锅料的品质更是良莠不齐。
对很多人来说，想要买到一款称心又吃得放心的火锅底料，一件非常费心费力的事情。
所以，自制火锅底料的做法就在各个平台流传开来，那些美食博主，火锅达人等等，都化身火锅专家，拍出了很多自制火锅底料的制作方法。
只不过这些火锅底料究竟好不好用，那就见仁见智了。
反正徐拙曾经试过几款，都不太尽如人意。
虽然也好吃，但总体来说，却不如超市里卖的那些成品火锅底料。
因为自制火锅底料因为用料少，香料不全，步骤简化太多，没有把香料的香味儿彻底激发出来，也没让香味儿融合到一起。
使得自制火锅底料的口碑毁誉参半。
在这种前提下，徐拙要做火锅底料的事情，也不太被大家所看好。
毕竟这些事情有前车之鉴，火锅料想要好吃，可不光料多油大就行，还需要复杂的工艺以及丰富的经验。
因为火锅料不光香和突出麻辣味儿就行，更重要的一点就是耐煮。
不说越煮越香，但至少涮半小时菜之后，味道依然跟刚煮开时候没什么区别，这样的火锅料，才算是合格。
要是刚煮的时候香气四溢，煮开十来分钟香味儿就开始变淡，那这火锅料就不太行。
或许炖菜可以，但不适合吃火锅。
“这么多料啊，跟中药铺一样，全都是做火锅料用的吗？”听闻徐拙要做火锅料，所以于可可孙盼盼李浩等人全都过来看热闹。
当然了，看热闹是其次，他们主要是来看看徐拙做的火锅料咋样。
要是好吃就帮忙宣传一下，要是不好吃就以回去品尝的名义把火锅料瓜分了，省得徐拙下不来台。
朋友嘛，就都这么照顾一下对方的面子。
今天做火锅底料用到的香料确实多，有二三十种的样子，就这还不算要用到三种以上的辣椒以及两种以上的花椒。
另外还要用到醪糟汁等厨房中比较少见的配料。
做火锅底料要用到的香料，在入锅之前都需要经过初步的加工，该用温水清洗的用温水清洗，该泡白酒的用白酒浸泡。
总的来说，做火锅料是个极其麻烦的事情。
步骤繁多，难度很大。
对火候的要求尤其高，因为在制作的时候，不管炸香料还是炒配料，一旦香料有糊味，整锅料就彻底废了。
在动手制作之前，首先要做一些前期的准备工作。
首先就是熬牛油。
牛油是麻辣火锅底料中必不可少的一味主料，牛油味道香浓醇厚，而且持久性强，哪怕连续煮几个小时呢，香味儿依然会很浓郁。
“猪油不是一样香味儿很浓嘛？为什么火锅里都是用牛油，而没人用猪油呢？要不你创作出一种猪油火锅算了，绝对能火。”
李浩以前对猪油没啥感觉，但是吃过徐拙用猪油做的菜之后，就对这种味道恋恋不舍起来，这会儿甚至还撺掇徐拙做猪油火锅。
在他看来，既然牛油能成为火锅，为什么猪油不可以呢？
持这种观点的人其实不少，但却没多少人研究出个子丑寅卯来。
不过有相关技能的徐拙，却知道这里面的门道。
他一边熬着锅里的牛油一边说道：“牛油虽然和猪油一样都是动物油脂，但是成分和香味儿却不大一样，猪油加热后的香味儿更浓烈一些，而牛油的香味儿持久性更强。
用化学术语来说就是，牛油呈现的是惰性，任凭你怎么加热，香味儿就不会一下子散出来，而是以均匀缓慢的方式散出来。
但是猪油就不一样，猪油相对来说更活跃一些，特别是加热之后，香味儿会猛烈的喷涌而出，但是这种特性的油脂会有一个特点，那就是不耐煮。
特别是猪油，香味儿散去之后，会有股浓烈的腥臭味儿，根本没法做成火锅，除非你有特殊嗜好。
最后一点，也是特别重要的一点，那就是牛油直接被人吃进肚子里的话，吸收很差，几乎原封不动的会排出去，不会增加肠道的负担，也不会肥胖什么的。
但是猪油吃多了的话，那体重可是蹭蹭上涨，压都压不住的。”
当然了，这些都是客观原因，其中最重要的一点徐拙没说出来，那就是价格。
相对于牛油来说，猪油的价格还是高了一截。
而且在牛油火锅的发源地川渝地区，猪油可是重要的生活物资，怎么可以用作煮火锅吃呢？
倒是牛油，价格低廉，一般都用作电灯什么的，在餐饮行业中用处不是很大。
而且牛油火锅的雏形，就是川渝地区的底层人从煮牛下水得出来的一种烹饪方式，这种火锅底料中用了大量的香料来压制牛下水中的异味，久而久之，却成了一种风靡全国的美食方式。
估计当时煮牛下水吃的人，怎么也不会想到，他们的无意之举居然开创了一种新的饮食形式。
徐拙一边熬着锅里的牛油，一边跟大家讲着牛油火锅的过往。
说实话，熬牛油跟熬猪油完全不一样，熬猪油时候香味儿很浓郁，而且看着锅里的那些金灿灿的油渣，很想捞出来品尝。
但是牛油的味道却……
冲得狠！
这大概就是牛油火锅要放很多香料的原因吧，毕竟牛油的异味，确实比猪油大很多，特别是刚开始熬的时候，让人怀疑锅里的煮是是某种化学原料。
不过等熬得差不多的香味儿，异味已经变淡了很多，取而代之则是牛油的那种香气。
熬好的牛油放在一边静置一下，等温度降下来之后就会变成雪白的凝脂。
趁着这个时间，徐拙把目光对准了那些子弹头辣椒。
该做牛油火锅中必不可少的糍粑辣椒了。
这也是麻辣火锅中，辣味儿的主要来源……
第1260章 繁琐的准备工作
糍粑辣椒，其实就是一种把辣椒捣碎的方式而已，并没有特定的做法。
比如贵州的糍粑辣椒，就跟火锅里用的糍粑辣椒不一样。
这次做糍粑辣椒用的是子弹头辣椒，辣度很高，这是火锅料中辣味儿的主要来源。
做火锅用的糍粑辣椒很好做，首先把干辣椒用剪刀剪成小段，然后放在热水中浸泡十分钟。
用热水浸泡辣椒，不仅能够让辣椒回软变得耐煮，而且也能把辣椒中的辣味物质和辣椒中的红色素浸泡出来，等放到牛油锅里之后，通过热交换，从而让辣味儿和辣椒中的红色素融进牛油中。
徐拙把准备好的子弹头辣椒段倒进热水中浸泡起来，等待的时候，他又把之前准备好的花椒和麻椒拿出来倒进盆里，然后加入一整瓶白酒进行浸泡。
花椒和麻椒是麻辣火锅中必不可少的配料，特别是麻椒，更是火锅中的精髓。
麻辣火锅之所以能够风靡全国，其实不在于那股子拧嘴的辣味儿，而是辣味儿中蕴含的那股麻味儿。
麻味儿相对于辣，更能让人发汗，刚开始吃感觉不是很明显，但是越吃那股味儿就越浓，就越让人欲罢不能。
吃麻辣火锅的时候，但凡大汗淋漓，往往不是辣椒的作用，而是麻椒在作祟。
徐拙今天用的花椒不是很多，因为花椒主要是增加个香味儿而已。
但是麻椒的量却不少，差不多有半盆。
这看得于可可一阵心疼，要是失败的话，那损失可就大了。
“放心吧，不会翻车的，大不了以后咱们天天晚上吃火锅，给它吃了就行了呗，反正用的都是最好的香料，就算做法上稍微有些瑕疵，但是味道依然不会很差，自己涮肉吃绝对没问题。”
把花椒和麻椒用白酒泡上之后，徐拙开始整理那些香料。
今天要用到的香料非常多，李浩拿着手机拍着小视频，打算发到朋友圈装逼用，但是看着看着，却发现大多数香料他都叫不上名字。
能认出来的，也就小茴香大茴香香叶桂皮之类的比较常见的。
而剩下的那些，他全都不认识。
徐拙一一给他进行了介绍，今天主要用到的香料有白扣、草果、山奈、丁香、砂仁、小砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、香草、黄栀子、排草、老扣、良姜、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香等。
再加上花椒麻椒藤椒以及辣椒，今天用到的香料已经超过了三十种。
虽然香料很多，但却不能滥用，要遵循一定的比例。
不然做出来的火锅底料别说香了，很有可能会苦得让人张不开嘴。
徐拙把这些香料按照做火锅用的比例倒进一个大盆里，然后加入温水，进行浸泡清洗。
这一步的目的，主要是用温水把香料中的香味物质唤醒，同时给香料增加一些湿度，这样等会儿放入油锅中才不会糊掉。
另外，用温水浸泡也能洗掉香料表面的灰尘，是香料的味道更加纯粹。
香料在晾晒干制的时候，有灰尘是避免不了的，甚至这里面很多香料都是植物的根部，占有泥土。
所以要用温水清洗一下，这样才不会有异味儿。
香料浸泡上之后，之前泡的那些辣椒也差不多该捞出来了。
毕竟是用热水浸泡的，不能泡太长时间，不然辣味儿和色素就会跑进热水中，使得做出来的糍粑辣椒失去了应有的作用。
用漏勺把辣椒在热水中淘洗几下，然后捞出来放在竹筐中，把多余的水分控一下，这样等会儿做的时候，才不会把糍粑辣椒做成泥巴辣椒。
控水的时候，徐拙开始清洗等会儿要用到的香芹、香菜、香葱、洋葱头以及大葱段。
这些是给牛油增香用的，是必不可少的配料，用的量也很大，徐拙几乎准备了整整两筐。
之所以准备这么多，主要就是想让做出来的火锅香味儿更浓一些。
这种不计成本的用料方式，让围观的几个人全都面面相觑。
这要失败的话，那真挺打击人的。
要不是担心徐拙翻车，李浩真想直播一下，毕竟这么专业做火锅底料的方式，全网都找不到几家。
不过想想徐拙这种人设要是翻车的话，会给公司和酒楼带来不可估量的损失，所以就打消了这个念头。
假如这次成功的话，下次再直播也不迟，不用急于一时。
接下来，徐拙把用温水浸泡的那些香料捞出来，同样放在一边控水。
做好这些之后，之前熬的那些牛油也差不多已经凝固，可以开始熬制了。
不过在熬制之前，徐拙还是把要用到的配料全都准备好了，比如醪糟汁，比如提鲜用的啤酒，比如让味道变得柔和的冰糖。
还有起到增香作用的黄姜末和大蒜、增色作用的豆瓣酱、辣椒面以及河南新一代切成的辣椒段，另外还有整颗的灯笼椒，这是最后放进去的，目的是为了让火锅料的辣味儿变得具有持久性。
一切都准备妥当后，徐拙把大锅架在灶上，开始制作。
炒制火锅料的时候，从开始就不能停，需要一气呵成把所有的料经过炸炒熬等方式，激发香料的香味儿，并且让这些味道融为一体。
所以在做之前，徐拙特意喝了瓶冰可乐，争取让身体达到最佳状态。
等约莫差不多的时候，他便开火起锅。
先把今天要用的大铁锅烧热，然后滑锅，尽量多滑几遍，这样能够避免炒料糊底。
毕竟今天要用到的配料有豆瓣酱，有糍粑辣椒，还有辣椒面，这些可都是容易糊底的，所以要万分小心。
滑锅三次之后，徐拙开始往锅里放牛油。
牛油放进锅里之后很快就融化开来，这些牛油差不多有三十来斤的样子，在大铁锅里差不多有半锅左右。
等牛油化开之后，徐拙将那两筐增香用的芹菜香菜香葱红葱头以及葱段全都倒进锅里，小火慢炸。
只有这样，才能把食材中的香味儿慢慢炸出来，融进牛油中。
要是火太大的话，香味儿还没来得及往牛油中融入，就会随着油烟飘出去。
“卧槽，刚开始就这么麻烦，那后面的步骤岂不是更讲究了？徐老板你别勉强啊，不行就算了，我们不会笑话你的。”
李浩的话让徐拙微微皱眉：“男人，怎么能说不行呢？等着吧，今儿这火锅料绝对让你满意。”
第1261章 炒制火锅底料
锅里的牛油咕嘟咕嘟的翻滚着，里面那些整棵的芹菜香菜红葱头葱段等配料，逐渐失去水分，然后变成金黄的颜色。
而这个时候，徐拙已经用一个比较大一点的石臼，把那些已经控干水的辣椒段，捣成了糍粑辣椒。
这些糍粑辣椒跟贵州用的那种有点不一样。
贵州用的糍粑辣椒会往里面放调味料和生姜大蒜之类的，而今天用的糍粑辣椒，只是把辣椒用热水泡一下然后砸碎，不放调味料，也不放配料。
糍粑辣椒是做火锅底料时候必不可少的配料，不光因为辣味儿，而且糍粑辣椒中富含的辣椒素，也能让火锅底料的颜色更加红润。
这种色泽，才是麻辣牛油火锅底料的灵魂所在。
吃麻辣火锅，就是吃这种红油满满的感觉。
不过现在，锅里的牛油还比较清澈，而且看起来跟水一样，完全没有麻辣牛油火锅的那种厚重的色泽和浓稠的质感。
只有等所有步骤做完，这些牛油就会逐渐上色，逐渐粘稠。
而香味儿也逐渐从牛油那种单一的味道，变成融合了几十种香料的那种浓郁醇厚的麻辣味儿。
约莫锅里的那些食材被炸干的时候，徐拙用漏勺捞出来，免得炸糊。
捞出来之后，先放在一边把油控一下，然后收集在一个盆里。
这些废料其实还有用，比如炖汤的时候可以加进去，能够让汤里的味道更佳鲜美。
还可以放进卤水中，这样做出来的卤味香味更足。
那些料渣全都捞干净之后，徐拙把准备好的一小盆小黄姜末倒进了锅里。
生姜有小种姜、大种姜、山姜等品种，药用以小种为好，人们习惯把小种生姜叫“小黄姜”。
小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉质细嫩，纤维较细，而且富含姜辣素、植物杀菌素等，具有独特的辛辣芳香味，是火锅料中非常理想的配料。
因为小黄姜能够补充辣椒所不具有的那种辣味儿，使得火锅的辣味儿更加丰富多变，而且小黄姜还有活血、祛寒、除湿、发汗等药用价值，这些功能跟火锅的作用相契合，会让食客吃起来更加过瘾。
小黄姜倒进去之后，依然需要小火慢熬，不过在熬制的时候，徐拙要时不时的拿着勺子顺着锅底推一下，防止这些姜末粘锅底。
小火熬煮十来分钟之后，徐拙将一小盆提前用搅拌机打碎的豆瓣酱倒进了锅里。
在火锅底料的制作中，豆瓣酱主要起到两个作用，第一是让清澈见底的牛油变成红油，第二是增加火锅底料的咸味儿。
为了能够让红油出得更加彻底，也为了让味道能够更好的融入到火锅底料中，在用豆瓣酱的时候，最好剁碎。
不过徐拙懒得剁碎，直接把准备好的豆瓣酱丢进了搅拌机中搅成了烂泥。
这样做倒不是他偷懒，而是能够让豆瓣酱无渣，这样煮火锅的时候，就不会有烦人的辣椒片或者豆瓣沾到食材上了。
豆瓣酱放入锅中之后，一股浓郁的酱香味儿便飘了出来。
同时锅里的牛油剧烈的翻滚，原本微微发黄的牛油，快速变成了红色，同时油脂也略略有些粘稠。
这是牛油变成红油之后，吸收了豆瓣酱的中红色素，在视觉上形成一种有些粘稠的感觉。
其实锅里的牛油还是那样，并没有什么明显的变化。
这时候因为担心粘锅底，再加上之前放的那些小黄姜末水分差不多已经炸干，所以徐拙搅动得频率很快。
这样的操作，不仅能够防止粘锅，而且还能让豆瓣酱和牛油能够更好的结合在一起。
这时候，锅里的牛油已经彻底变成了红油。
于可可等人拿着手机，围着锅开始拍摄，这么一大锅散发着香味儿的红油，看起来确实很壮观，很容易勾起人的食欲。
不过这才是刚开始而已。
徐拙端着一大碗蒜粒倒进锅里，随即又将糍粑辣椒也倒进去。
糍粑辣椒倒进锅里之后，整个油锅顿时沸腾了。
红润的油脂沸腾起来的感觉，看上去别有一番风味。
旁边的李浩看得直咽口水：“我都想弄点毛肚放进去涮一下了，这颜色真诱人。”
这会儿锅里的牛油颜色更加红润，而且不像豆瓣酱炸出来的那种有些单薄的红色，而是呈现出一种深红的颜色。
这种颜色会给人一种厚重的感觉，让人不自觉就会抿一抿嘴唇，仿佛刚刚吃过一片沾满红油的毛肚一样。
另外，糍粑辣椒的加入也使得锅里的牛油变得更加粘稠。
这种粘稠不是说锅里的食材多了，而是一种让油脂更加饱满的感觉。
徐拙还在搅锅，不过已经把勺子换成了长柄的锅铲，个头跟铁锹很像的那种锅铲。
用长柄锅铲搅锅，能够搅到锅底，虽然搅动的频率不高，却能让锅里的辣椒和牛油融合得更加彻底。
同时糍粑辣椒的那种香味儿辣味儿，也会更好的在牛油中释放。
这时候，锅里的香辣味儿已经非常浓郁，不过闻起来有些呛人，完全没有吃火锅时候的那种柔和感觉。
而且这股子辣味儿还比较冲，哪怕把抽风机开到最大，依然让人有打喷嚏的冲动。
这种情况下，就得用香料来中和一下糍粑辣椒的辣味儿了。
徐拙把用温水浸泡过的香料倒进锅里，顿时，油锅沸腾得更加剧烈，而原本锅里单一的那种香辣味儿，也多了几分香料的那种香味儿。
并且随着时间的推移，香味儿变得越发浓郁起来。
锅里的红油这会儿已经非常粘稠，因为不管小黄姜末还是豆瓣酱，亦或者是糍粑辣椒，被炸出香味儿后全都跟牛油融合在了一起。
也就灶上的火开得小，加上一直有新的食材加入锅中。
不然锅里的那些早放入的食材，早就被炸糊了。
香料入锅满满炒慢慢熬，约莫有个十几分钟，香料的味道已经变得非常浓郁和多样的时候，徐拙端着一直用白酒浸泡的花椒和麻椒，连汤带水的全倒进了锅里。
这下可好，锅里原本的味道就已经变得非常丰富了，这会儿又多了浓郁的麻味儿。
花椒倒进去之后没多久，徐拙又见准备好的辣椒面和辣椒段倒了进去。
辣椒面是二荆条磨成的，主要是增加香味儿，而辣椒段是大名鼎鼎的河南新一代，因为符合辣椒素，所以经常会用来给食材增色。
这些配料全都倒进去之后，徐拙单手在锅里搅动，然后端着一大碗准备好的冰糖，倒进了锅里。
很快，所有食材的味道都变得柔和起来。
这就是冰糖的作用，另外放冰糖，也能够提鲜，使得火锅料吃起来口感更好一些。
冰糖放进去之后，徐拙端起醪糟汁准备往锅里倒。
于可可好奇的问道：“这是做什么的啊？闻起来味道怪怪的，不会把这些火锅料给毁了叭？”
第1262章 终于……成了！【祝大家七夕快乐！】
醪糟汁其实就是甜酒酿，放进火锅料中，也有让味道变柔和的目的，也有提鲜的作用。
更重要的是，醪糟汁能够增鲜压腥去异味，并且使火锅汤拥有回甘的口感。
尽管锅里已经放了冰糖，但回甘的效果，却没有醪糟汁持久，因为醪糟汁是酿造的，本质上会更加稳定一些。
锅里的火锅料在翻滚着，徐拙双手用长柄锅铲不停的进行搅动。
这时候锅里的牛油已经变得非常粘稠，放进去的那些料，此时几乎全都融进了牛油中。
现在这种情况就跟熬粥差不多，锅里非常浓稠，却不能停下来，还得继续搅拌，不然火锅的料酒有可能糊底，也或许会结成一团，根本无法散开。
锅里的香味儿变得越发柔和起来，徐拙冲旁边正拿着手机拍小视频的李浩说道：“李浩，把那几罐啤酒打开，顺着锅边倒进锅里。”
放啤酒的目的，是让锅里那些不好的气味儿顺着酒气散出去。
另外，锅里放啤酒，也能给火锅底料增加啤酒花的香气，使得锅里的香气变得更加醇厚多样。
而且啤酒倒进锅里之后，因为受热的缘故，这些啤酒中会散发出大量的二氧化碳，产生大量气泡。
这些气泡在挥发的时候，不仅你能够去除异味，更重要的是，能够让锅里的食材变得均匀一些。
气泡在锅里上升的时候，会对那些悬浮在锅里的香料形成挤压和碰撞，使得香料的香味儿会发得更加彻底。
啤酒倒下去之后，很快，锅里就出现了大量的气泡。
同时锅里那些香料和辣椒的味道也变得浓烈了一些。
这是气泡在上升的过程中，把锅底的那些气味儿给翻了出来。
锅里的气泡越多，味道就越浓烈，各种呛人的气味儿让围观的几个人都有些受不了，特别是李浩，张着嘴一直想打喷嚏。
但是孙盼盼的话却让他忍住了：“李浩，你敢打喷嚏我，绝对把你的嘴打歪让你一辈子只能演龙王。”
这么好的火锅料，完美到每一步都没有瑕疵，要是被李浩一个喷嚏给毁掉，那真就太让人难以接受了。
李浩匆匆把啤酒倒完，然后一溜烟跑到门口，连着打了好几个喷嚏，然后大口大口的呼吸着。
估计他从没感受过自由呼吸能够让人这么舒服。
锅里的气泡持续了五分钟左右才逐渐消失，那些从锅底翻出来的浓烈气味儿，也逐渐变淡，直至变得柔和。
这就是锅里放啤酒的作用，算是做火锅底料必不可少的一个环节。
当然了，家庭制作中，很多人都会把这一步给忽略掉，因为大多数人都觉得，把啤酒往油锅里倒是脑子抽风的一种行为。
但事实上，想要让火锅料变得香浓而不刺鼻，就得放啤酒进去，让锅底的那些料全都翻上来。
气泡消失后，徐拙将那些整颗的灯笼椒放进锅里，然后继续翻炒。
灯笼椒的作用不是这时候体现的，而是等到煮火锅的时候，辣味儿才会逐渐渗透到火锅汤中。
灯笼椒入锅之前用温水洗过，所以不用担心会糊掉。
刚放进锅里的时候，锅里会出现一些浮沫。
这是灯笼椒表面的水分造成的，不用多管，继续翻炒就是了。
差不多又翻炒了五分钟，锅里彻底没有气泡、表面的浮沫也已经消失不见，而香味儿也变得更加柔和的时候，徐拙便把灶上的火给关了。
呼……
谢天谢地，这些火锅料总算是做好了。
徐拙长长的松了口气，这通折腾真是累得不轻。
其实刚开始做的时候，他已经预想到不简单了，因为这里面涉及的步骤实在太多，而且每一步对火候以及搅锅都有要求。
但是等真正上手来做，才发现自己还是想得太简单了。
炒制这些火锅料不仅是体力劳动，而且还是脑力劳动，因为在炒制的过程中，得不停的进行观察。
根据锅里的情况随时调整放料的速度以及火的大小。
真是一个劳心劳力的活儿，原本徐拙还想着，要是可以的话，就打出手工炒制的旗号来宣传自己的这些火锅料。
但是现在看来，手工炒制还是算了吧，回头还是买那种带搅拌功能的夹层锅比较好，至少不用这么累，而且一次能做出很多食材，超级好用。
他站在锅边，一边擦汗一边欣赏着自己熬制出来的火锅料。
锅里表面上漂浮着一层厚厚的红油，红油上面是一颗颗的灯笼椒和一片片的香叶，另外还有一些小茴香之类到底香料点缀其中，看上去就让人很有食欲。
而红油下面，则是悬浮着的辣椒段，各种香料，以及已经完全失去水分的糍粑辣椒小黄姜末等食材。
至于香味儿，几十种香料融合在一起的味道，让人闻着味儿就想夹一筷子肉放进去涮。
终于做出来了，这么好的火锅料，虽然回头定价会很高，但是用料这么讲究，应该还是挺受欢迎的。
嗯，回头可以拍个视频宣传一下，把整个炒制的过程拍出来，让大家看看真正的火锅底料是怎么做出来的，这样应该就能激起大家的购买欲了。
另外等商业做法的生产线弄好后，可以再拍摄一期火锅底料的商业做法流程，让大家对火锅料的制作有更清晰的认识。
反正总之一句话，一定要尽可能的把火锅底料打造成徐小厨品牌在秋冬季节的一个王牌产品。
可惜，系统只给了自己麻辣红油火锅底料的做法，要是把清油火锅菌汤火锅番茄火锅等底料的做法都给出来，那该多好。
徐拙一边想着这些，一边笑话自己贪心不足。
他刚准备出去那瓶冰可乐补充一下体力，结果就看到于可可孙盼盼李浩三人，端着一堆吃火锅的涮菜走了进来。
有羊肉有毛肚，还有火锅丸子什么的，看得徐拙一愣。
“你们这是干嘛呢？”
“吃火锅吖，火锅料做好了，肯定要趁热烫火锅吃的，你要不要吃？我让他们多切一些羊肉，等会儿还有面筋呢……”
徐拙看着几人那馋样，无奈地笑了笑，然后说道：“这些火锅料今天不能吃，想吃的话，至少要到明天了。”
“啊？为什么吖？”
“就是，这还有啥讲究不成？”
徐拙轻咳两声，这里面，还真挺有讲究的。
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第1263章 毛血旺
刚炒好的火锅料因为味道比较浓烈，加上香料的香味儿还没彻底释放出来，所以并不适合吃。
想要吃的话，最好静置二十四个小时，也就是一天一夜。
经过这么长时间静置之后，这些火锅料那些比较浓烈的气味儿已经散去，而香料也经过了彻底释放。
而且在火锅料的温度降下来之后，香味儿会逐渐收进牛油中，等到牛油彻底凝结，香味儿也会彻底收进去。
等到火锅料再次加热，香味儿会再次散发出来，不过经过这一收一放之后，香味儿会变得柔和很多，没有了现在这么呛人的气味儿。
“当然了，也不是不能吃，只是不经过冷却凝固，火锅料的达不到最完美的状态，香味儿浓烈不柔和，香料中的味道还没得到彻底释放，这些都会影响火锅的质量和口感的。所以，我劝你们最好今天不要吃，等明天再吃，绝对会给你们不一样的感受。”
徐拙的话让几人停下了脚步，然后彼此对视两眼，放弃了吃火锅的想法。
孙盼盼愤愤的踢了李浩一脚：“都怪你，非得吵着吃火锅，这下丢人了吧？”
李浩撇撇嘴，小声嘟囔起来：“明明是你说要吃火锅的，我只是帮你们去拿菜了而已……”
孙盼盼眼神立马变得凌厉起来：“你说什么？”
李浩“……”
徐老板说得没错，女人果然是没道理可讲的。
他看了看手中的菜品，再看看锅里还偶尔翻出油花的火锅料，有些为难的看着两个丫头问道：“现在咱们该怎么样？”
于可可把手中的菜放下来说道：“回去上班喽，一上午啥都没干，走走走，赶紧趁着快吃午饭的时候忙一会儿，给员工们做个表率。”
就这样，逃课三人组把菜放下就回了公司，等徐拙拿着喝剩下的半瓶可乐回来的时候，看到工作台上丢下的那些菜品，无奈的摇了摇头。
真是不当家不知柴米油盐贵啊，好端端的菜就这么扔在了这里，实在是一种浪费。
要不……
闲着没事把这些菜做成毛血旺？
徐拙其实不会做毛血旺，但他会水煮技能，加上毛血旺本就是各种下脚料用红油煮一下，然后再放上花椒辣椒，浇上热油制作而成，跟各类水煮菜其实同出一源。
所以徐拙打算试试，就算失败了也没什么，倒掉就行了，反正这些菜本就是他们几个扔下来的。
但要是好吃的话，以后想不起来吃什么的时候，就做毛血旺。
不管什么时候，这道菜在下饭菜的范畴中，都占有一席之地。
特别是冬天，热乎乎的一盆毛血旺，再配上一小盆米饭，美滋滋的吃进肚子里，别提有多舒坦了。
制作毛血旺，首先要做的就是改刀。
徐拙把于可可扔下来的两盒鸭血拿出来，先放在清水中清洗一下，然后用刀把四方形的鸭血顺着对角线切开。
然后把两块鸭血对齐，用菜刀切成四五毫米厚度的薄片。
鸭血要尽量切薄一点，这样会更加入味儿，吃起来也更好吃。
而之所以切成三角形，一来是显得分良多，二来则是方便用筷子取食。
通常情况下，鸭血是切成四方形薄片的，但是这个形状的鸭血，在用筷子取食的时候很容易断开。
而三角形的薄片就没有这种情况了，至少在用筷子夹的时候，轻易不会断开。
鸭血切好之后，徐拙将其放在清水中浸泡。
接着开始给鱿鱼改刀。
刚刚自己一不留神几人就溜到隔壁超市买了吃火锅的涮菜不仅有毛肚鸭血豆芽菜，还有鱿鱼之类的冷冻品。
不过这些菜的品质都没多高，特别是毛肚，需要好好清洗一下才行。
而鱿鱼也是冷冻品，也不知道冻了多久，不过既然买来了也不能直接扔掉，还是要废物利用一下做成菜品呢。
要是好吃，今天中午就凑合着吃一顿。
要是不好吃，那扔掉的话也没啥负罪感，毕竟自己本就是用这些要扔掉的食材实验一下做毛血旺的手法。
鱿鱼的改刀相对麻烦一点，首先得把鱿鱼切开，将里面的内脏清理干净，最后将鱿鱼表面的那层膜撕掉。
撕下来之后，徐拙拿起切片刀，便开始给鱿鱼打花刀。
这种十字花刀对徐拙来说已经没任何难度，切起来也非常顺手。
其实现在已经有了打花刀的机器，像鱿鱼这种根本不用人工动手，把鱿鱼放进机器里之后，很快就会被打上均匀的花刀。
不过那种花刀美则美矣，却没有手工打出来的到位。
一来深度不够，二来刀花过于呆板，没有手工刀花的那种灵性。
徐拙在鱿鱼片上均匀的打上花刀，然后切成五厘米左右的小片，这些鱿鱼受热后会卷起来，变成漂亮又好看的鱿鱼卷，而上面的那些花刀，则会挂满红油，吃起来特别过瘾，也超级下饭。
徐拙把鱿鱼改刀后，又把午餐肉毛肚莲藕豆腐皮等配菜全都改刀加工一下。
接着他又准备了一些葱姜花椒八角干辣椒等配料。
为了让这道菜好吃，他还特意用干辣椒和一些花椒做成了刀口辣椒，这样等最后出锅时候用热油一浇，味道会更香。
一切都准备妥当之后，徐拙看了看时间也差不多到中午了，便架上炒锅，准备制作。
锅里倒油，然后把葱姜花椒八角等香料放进去炸香，接着放入准备好的豆瓣酱。
为了让菜品的味道更好，也为了让炒出来的红油更漂亮，徐拙特意多放了一些。
豆瓣酱放进去之后，用勺子快速煸炒，等超出红油之后，把锅里加水，开始熬煮。
熬煮能够让配料中的香味儿融入汤中，等会儿煮食材的时候，才能让食材变得更加入味儿。
水开后，徐拙又熬了几分钟，让配料中的味道完全融入到汤里。
然后他拿着漏勺，把锅里的葱姜花椒八角豆瓣酱等料渣全都捞出来，捞干净之后，按照次序把改过刀的食材放进锅里开始煮制。
煮得差不多的时候，把锅里的食材连煮食材的汤全部倒进盆里，接着在上面撒上一层厚厚的刀口辣椒，再撒上一些葱花。
烧一些热油往上面一浇，香味儿顿时在整个后厨弥漫开来。
红润的油脂，包裹着煮得恰到好处的食材，哪怕不喜欢吃辣的人，看到这盆菜也会怦然心动。
不过到底好不好吃，徐拙心里也没底。
没办法，没有毛血旺的技能，就是这么木得底气。
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昨天把浏览器换成了edge浏览器，用起来倒是挺好的，就是没有划线复制搜索功能，然后装了个相关的扩展，结果哪里都出现，连复制正文的时候都会冒出来，真是心累。
第1264章 做火锅料的最后一步
趁大家没注意，徐拙夹起一片鸭血送进嘴里尝了尝。
被红油包裹着的鸭血入口香润，特别是那些红油，刚进口就感受到一股夹杂着麻辣的香味。
这股味道不浓烈，恰到好处的刺激着味蕾，哪怕不饿，这会儿也会生出大块朵颐的念头来。
而鸭血则是香软嫩滑，嚼在嘴里还略略有些弹牙，吃起来非常舒服。
至于味道，由于徐拙只用了豆瓣酱调味儿，没放食盐等别的任何调料，吃起来稍微有一丝丝咸。
不过配米饭的话，倒非常适合。
他又品尝了一下其他配菜，味道都不错，这便放下心来。
徐拙端着这盆毛血旺来到外面，又给自己盛了一小盆米饭，便大口大口的吃了起来。
“小拙，在吃啥呢？”
正吃得有劲儿的时候，冯卫国的声音从身后响起。
这老头原本今天打算找徐拙继续拍视频的，毕竟前一段时间一直都是戴震霆和郑光耀跟徐拙一块儿拍，冯卫国努力很多次都没成功。
现在好不容易腾出时间了，自然要多拍一些。
嗯，在圈子里的地位比不上那俩老头就算了，但是视频数量再比不过，那就太可惜了，毕竟这些视频拍摄的难度不大，只要有时间，一天能拍好几条。
所以冯卫国这几天，一闲下来就琢磨跟徐拙拍什么视频。
今天原本他打算跟徐拙拍摄山西地区宴席上必不可少的香酥鸡，结果徐拙说要做火锅底料，所以冯卫国就没来店里，而是去找赵金马斗嘴了。
这会儿在赵金马那边吃饱喝足，冯卫国打算来看看徐拙做的火锅底料咋样了，要是不行的话自己出手指点两下，这不又是个露脸的机会嘛。
结果来到店里，发现徐拙在吃毛血旺，貌似还很香的样子。
嗯？
火锅料做好开始用了？
冯卫国有些疑惑，不过毕竟是老人嘛，没有冲动的直接问徐拙做的咋样，也没直接开口说徐拙火锅料不能直接用，而是慢悠悠的走过来，明知故问的问了一句在吃什么。
顺着徐拙吃的毛血旺开始聊火锅料，这不是正好嘛。
既能显示自己，又能指出徐拙做法上的不足。
两全其美。
他的如意算盘打得啪啪响，但徐拙却完全没有配合。
“做火锅底料的时候，可可他们吵着要吃火锅，还从隔壁超市买了菜回来，但是火锅料今天不能用，所以我就废物利用，把他们买回来的菜做成了毛血旺，冯爷爷您吃过午饭了吗？要不要一块儿吃点？”
冯卫国摇摇头，笑眯眯的摆摆手：“吃过了，在你赵爷爷那边吃的捞烩面，味道很不错。那啥，那你接着吃，我去后面看看你做的火锅料。”
徐拙答应一声，自顾自的继续吃着。
他吃完了一小盆米饭，那盆毛血旺也被徐拙吃了一小半，吃得他满嘴流油，肚子发胀，实在是太过瘾了。
来到后厨，徐拙刚准备把剩下的那些毛血旺倒掉，却被建国拦住了：“留着吧，等会儿忙完我就着米饭吃了，今天中午的饭不太合我胃口，我没吃太多。”
今天中午店里的员工餐是炒烩面，或许是一次做太多的缘故，所以烩面炒得有些烂糊，吃起来有点腻。
不光建国没吃多少，其他人也是如此。
所以见到徐拙做的毛血旺，建国才会心动。
炒烩面什么的，哪有毛血旺配米饭吃着过瘾，而且这毛血旺吃着不仅过瘾，还非常下饭呢。
徐拙把毛血旺放在工作台上，用一个锅盖盖上，然后就溜达着去看他做的那些火锅底料了。
这会儿虽然距离火锅料做好已经超过了一个多小时，但是火锅料的温度依然很高。
油脂本就有保温的作用，而动物油脂又是这其中的佼佼者，这些火锅底料想要冷却下来，没几个小时是绝对不行的。
徐拙拿起长柄勺子在锅里搅动几下，顺便看了看锅里的温度。
这些火锅料现在还没到最后一步，得等到不太烫手的时候，把这些火锅底料盛出来放在托盘中，让其自然冷却凝固，然后再分割成一块一块的，这样才算是成功。
要是直接放在锅里凝固的话，会使得锅里上半截全都是牛油，而下半截全都是料渣，分布不均匀。
只有盛在比较浅一点的托盘中，趁着牛油还没凝固的时候把这些料渣抹平，这样做出来的火锅底料才是一半是牛油，一半是料渣。
不仅好看，而且煮火锅的时候，也比较耐煮一些。
徐拙看了一圈，这才想起来，刚刚冯卫国不是来看自己要做的火锅料吗？
咋没回音了？
按照平时，冯卫国确实会夸徐拙两句。
但是今天他是抱着挑错的态度来的，原本想着是找出一些不足，然后再提点两句显摆一下自己。
然而见到徐拙做的火锅料之后，冯卫国就发现自己想错了。
他不甘心的从锅里舀出一些料渣看了看，又闻了闻味道，发现徐拙做的火锅底料完全无法指摘，甚至比一些火锅店的料都好。
这让冯卫国一时有些接受不了，这种对比之下，就更显得郭兴旺平庸。
所以这老头气鼓鼓的找到郭兴旺，训斥他不努力学习厨艺，连带着把石磊也训了一顿。
徐拙闲着没事，加上还得等火锅料降温，所以哪都没去，就在后厨忙活。
一直忙到下午两点半，午高峰过去之后，他才算是有了喘息之机。
拿着一瓶冰可乐喝两口，然后溜达到盛着火锅料的大铁锅旁边看了看，锅里的温度依然很高。
这其实在徐拙的预料中，因为店里的卤汤有油脂封着的时候，晚上关火后，到第二天早上还很烫手。
卤汤还那样，更别说这些纯粹用牛油熬制的火锅底料了。
一直到下午五点半的时候，徐拙才拿着几个托盘过来，先用长柄锅铲把锅里的火锅底料再次搅匀，让油脂和料渣融为一体。
然后他便拿着一个水瓢，舀起锅里的火锅底料盛在托盘上，盛到差不多八分满的时候，然后换下一个。
这个时候，托盘中的油脂和料渣基本上是对半的，而且因为是搅匀后才盛的，所以沉淀下来的料渣应该也是平整的，不用另外再调整。
徐拙把锅里的火锅料全都盛出来之后，将托盘小心的端到冷库旁边，加速火锅底料的冷却和凝结。
等明天晚上，就能敞开了好好吃一顿火锅了。
徐拙擦擦头上的汗水，盘算着明晚吃火锅到底喊谁。
这次吃火锅可不是一次单纯的聚餐，而是让大家对即将上市的火锅底料有个清晰的认识。
所以要尽可能的多让公司的人参与。
“最近酒楼这边人事动荡，公司那边因为袁康的离去也多少有些流言蜚语，要不直接请中层以上的领导去家里吃算了。
一来用家宴凝聚一下人心，二来就是让大家尝尝自己的手艺。
另外，也让公司那边的人，跟酒楼这边的人多接触接触，省得天天光想着窝里斗。”
打定主意后，徐拙便开始准备明晚吃火锅要用到底菜品了。
第1265章 他给的实在太多了【推荐票32万加更】
吃火锅的菜品很多，但为了突出火锅料的优势，徐拙自然要进行筛选一番的。
比如不要那些太肥腻的肉类，他就全部去掉没用，而是选择了一些瘦一点的牛羊肉。
除此之外，剩下的就是鸭掌、鹅肠、黄喉、百叶、毛肚之类的菜品，这类菜品没太多脂肪，味道也比较单一，但是火锅料不好的话，吃起来就很难受。
徐拙选择这类菜品，就是为了让大家感受一下火锅料的魅力。
除了这些之外，那些金针菇、豆腐皮、腐竹、面筋、面筋泡、宽粉等菜品，更是检测火锅底料是否过关的试金石。
毕竟这类菜品本身没有什么味道，所有的味道都靠火锅料来支撑，一旦火锅料不好的话，那涮出来的菜品，要么淡而无味，要么只有咸味儿，吃起来让人难以下咽。
这些菜品不难准备，加上徐拙又是提前一天准备，等第二天上午，徐拙差不多已经准备了二十来种各类菜品，而且每样分量都很多，足够大家吃到过瘾。
这场家宴徐拙准备得很用心，毕竟是员工们第一次去家里吃饭嘛，得正式一些。
而且这是占用人家的下班时间，虽然在现代社会，占用员工下班时间已经是各大企业的常态，甚至不少企业还贴心的给员工在办公室里买行军床，但这种事儿徐拙真是做不来，所以他是带着一种补偿大家的心态准备的。
不仅每样食材都是采买最高品质的，甚至牛羊肉还是徐拙亲自切的。
毕竟只有这样，才能显示出老板的诚意嘛。
除了菜品之外，徐拙还准备了啤酒白酒红酒，质量都很不错，比如啤酒是德国进口的黑啤酒，跟国内的啤酒完全不一样。
白酒就是简简单单的飞天茅台和五粮液，毕竟小门小户嘛，喝不了太好的酒。
而红酒则是上次从扬州回来的时候，郑光耀送的两箱里鹏酒庄红酒，刚开始看到这牌子的时候徐拙根本没在意，因为他对红酒品牌不太了解，充其量也就知道个拉菲，就这还是被影视剧和一些装逼打脸的小说看的。
但等他回来之后查了一下里鹏酒庄这个品牌的价格，顿时就对郑光耀的豪气吓得说不出话来。
因为这酒一瓶都卖两三万，而郑光耀一下子出手就是两箱。
不得不说，差点成为中餐第一人的郑光耀，出手还是很豪气的。
就这两箱红酒，差不多能换徐拙一台车了，这也是郑光耀来到省城后，不管拍什么视频徐拙都全力支持的原因。
没办法，人家给的实在太多了。
晚上吃饭的时候把这瓶酒打开醒一下，再不经意间透露一下这瓶酒的零售价，应该能镇住公司的那帮小年轻吧？
三种酒，再配上几种饮料，吃的喝的全都齐活，而且公司和酒楼这边也已经通知到位，一切就等晚上下班，然后回家涮火锅。
徐拙家里的餐桌挺大的，能坐十几个人，餐桌上也集成有电磁炉，所以在徐拙家吃火锅是一件很爽的事情，至少吃过的人都觉得，那个餐厅天生好像就是为吃火锅准备的。
其实当时买家具的时候，徐拙就是脑子抽风，感觉那种黑色面板的餐桌科技范儿很强，架上他本身就是个游戏宅，所以就脑子一热下单购买。
巨大的餐桌上集成有一个巨大的电磁炉，只要把锅放在桌上，不管哪个位置都能加热，这种餐桌，绝对是吃火锅的首选。
老孟和李浩喜欢来徐拙家吃火锅的原因就是，那张餐桌吃火锅实在太爽了。
以往在大桌上吃火锅，锅摆在中间够不着，摆在边上又不方便夹取食物。
只有徐拙家的餐桌，可以随便把锅拉来拉去，一边吃甚至还能跟对面的人交换一个各自的锅底。
“小拙，下午有事儿没？”
徐拙正忙着准备晚上的火锅大宴的时候，冯卫国走过来，想问问徐拙有没有兴趣拍视频。
“冯爷爷，拍什么视频啊？太晚了可不行，今晚准备请员工吃饭呢。”
冯卫国说道：“昨天不是跟你说过嘛，就是那个香酥鸡，我们山西地区的名菜，几乎所有红白喜事的宴席上都有，而且卖相也不错，你要觉得有兴趣的话，咱爷俩下午就拍一下，很简单，最多俩小时就完事儿。”
徐拙一听这时间挺短的，也就答应了下来。
另外这香酥鸡可不光山西才有，中原山东河北等地，全都能见到这道菜的身影，徐拙小时候跟着陈桂芳去亲戚家吃宴席，就吃到过香酥鸡。
不过现在，因为香酥鸡制作麻烦，加上大家对油炸类型的菜品兴趣不大，所以导致香酥鸡有点没落。
反正现在宴席上用的整鸡，要么是卤鸡，要么是烧鸡，很少有人会费劲搭力的炸香酥鸡给宾客品尝了。
既然今天冯卫国想做，那就拍一下看看效果。
要是行的话，回头等潜心好学的技能冷却之后再让冯卫国做一遍，偷师一下，要是菜品一般，那就满足一下老人家拍视频的心愿就行。
后厨有现成的三黄鸡，冯卫国挑选一只，然后带上一些要用到的配料，便坐上徐拙的车，去往公司那边了。
到了公司之后，几个摄像师已经就位，李浩闲着没事也跑过来凑热闹。
原本他是不想参与这事儿的，毕竟今晚要吃火锅，而且徐拙还准备了那么多菜品，要说不心动那是假的。
毕竟要测试新火锅底料嘛，自己身为徐老板的好朋友，自然要全力支持才行。
但一听说冯卫国今天要做香酥鸡，李浩就有点心动了。
他实在受不了外卖上的那些叫了只炸鸡这类食物，总觉得中餐的做法应该更好吃，加上他小时候也在某些宴席上吃过这道菜，所以就非常期待，很想尝尝中餐做的炸鸡，到底跟西式做法有什么区别。
菜品还没开始做，试吃员就已经就位，这让冯卫国很高兴。
作为一个厨师，最高兴的事情就是自己做的菜品受欢迎。
所以没说的，今天这只香酥鸡一定要做好！
第1266章 香酥鸡
香酥鸡这道美食，其实不适合单个制作。
这道菜是为大宴席而生，最好一次能做个三五十只，这样做起来其实才有效率，每一步都能衔接得很到位。
但是现实情况是，就算效率提高，香酥鸡这种先煮再挂糊油炸的做法，相对于其他菜品而言还是太麻烦了一些。
所以这道本应该大放异彩的菜品，逐渐在宴席上被其他做法更简单的菜品换掉。
而平时家里想吃炸鸡的时候，大概率也不会想起这道菜的，毕竟二十来块钱就能买只西式炸鸡，比自己动手做香酥鸡简单快捷很多。
香酥鸡，就这样逐渐淡出了很多人的视线，包括徐拙，回想起自上大学以后参加的那些宴席，好像很少见到过香酥鸡这道菜品。
说起香酥鸡，冯卫国稍稍有些伤感，还是有些不理解这道菜为什么突然就没人愿意吃了。
徐拙在一旁笑呵呵的说道：“不是没人吃，是没人做，相对于卤鸡，这道菜的要求太多了，而且不管什么时候吃都得现做，这不太符合现代人对饮食的需求。”
其实这道香酥鸡跟刀削面一样，都是现做的才好吃，一旦剩了，味道口感香味儿全都荡然无存，吃起来仿佛换了一只鸡一样。
这也是香酥鸡没落的原因，现代社会大家都那么忙，人家做宴席的厨师也忙，哪有时间做这种菜品啊。
那些只需要改刀就能上桌的成品菜，难道不更香嘛？
但冯卫国伤感的是，在中式炸鸡越来越没落的时候，西式炸鸡却异军突起，让他心情失落的之余，也想让年轻人见识一下中式炸鸡的魅力。
所以他才这么想要急切的拍摄这道菜，并且还希望公司能够尽快上传到网上。
徐拙理解冯卫国的心情，作为一个厨师，自然希望更多的人关注中式菜品，而不是一直吃那些洋垃圾快餐。
但是话说回来，那些汉堡薯条炸鸡之所以受欢迎，不就是因为方便快捷嘛。
开场白结束后，便进入了拍摄环节。
食材已经准备妥当，一只宰杀干净洗净了的三黄鸡，一些卤鸡用的香料，比如八角香叶桂皮以及葱姜干辣椒之类的。
另外还有炸鸡要用到的酥糊配料，主要是面粉淀粉以及鸡蛋，全蛋糊嘛，一般就是这三样，只不过今天会复杂一点，因为全蛋糊中要放一些调料进去。
把要用的食材展示一遍之后，冯卫国就开始制作了。
首先是把鸡加工一下。
剁掉鸡爪，去掉鸡脖子以及鸡屁股上的腺体，另外还要将鸡头以及鸡身上的那些杂毛再清理一下。
做完这些之后，用清水把鸡认真清洗一下，然后开始腌制。
因为等会儿要卤制，其实不用怎么腌制，不过一些肉厚的地方，比如鸡腿以及鸡胸脯的部位，还是腌制一下比较好。
而且在抹完腌料之后，最好再用铁签在这些肉厚的部位扎几下，这样更方便入味儿。
而腌制用的调料也非常简单，食盐生抽料酒胡椒粉，再加上葱段姜片，有这几样就足够了。
冯卫国一边做，一边说着做香酥鸡的步骤，说实话，真的不难，但就是麻烦一些。
比如现在，把鸡腌制上之后，冯卫国就开始准备等会儿煮鸡要用的卤水。
这卤水做法很简单，花椒大料香叶桂皮配上食盐以及一点点老抽，再淋上一些高度白酒，然后开火熬个五六分钟，基本上卤水就已经做好。
之所以提前把卤水做出来，而不是煮鸡的时候放香料进去，主要就是让卤水的味道能够尽快的渗入到鸡肉中。
做香酥鸡这类菜品，首先就是要保证鸡要煮熟，因为炸的步骤其实就是给鸡裹上一层酥皮而已，并不会把鸡肉炸透，这跟西式炸鸡有着明显区别。
但是鸡在煮熟的时候，却不能煮烂。
那种酥烂脱骨的整鸡是不能放进油锅中炸制的，因为沸腾的热油能一下子让整只鸡在锅里散架。
香酥鸡要求鸡肉要熟透，却不能烂糊，所以在煮的时候，就得采用白切鸡和豉油鸡会用到的那种浸煮的方式了。
所谓浸煮，就是把鸡放在卤汤中，开小火让卤汤保持将滚不滚的状态，这样做出来的鸡肉不仅嫩而多汁，而且鸡皮完整，不会过于熟烂，非常适合进行二次油炸。
卤汤熬好后，把火关掉，继续放在灶上，掀开锅盖让锅里的温度稍稍降下来一些。
等到卤汤约莫降到**十度的时候，鸡肉也已经腌制得差不多了。
把鸡肉表面的那些腌料抹掉之后，冯卫国提着鸡头，把整只鸡放进卤汤中，把鸡身完全浸入卤汤中，然后再提起来。
这样鸡皮就能适应卤汤的温度，不会直接破裂。
不过做香酥鸡跟白切鸡不一样，不用三起三落，就提起一下不让鸡皮破裂就行，真要三起三落的话，鸡皮太脆，就没有香酥鸡那种效果了。
冯卫国把鸡放进卤汤中，然后盖上盖子，开小火进行煮制。
对于这道菜来说，煮不是关键，只要能把鸡做熟，同时鸡肉不会过于烂糊就行。
这道菜最关键的在于酥糊的调制和最后炸制，特别是炸的过程中，假如操作不当，或者油温不对，都会导致酥糊被炸糊或者腹腔中的酥糊没有炸到位，导致上桌的鸡撕开后，还能看得到里面的生面糊。
对于厨师来说，这就是典型的翻车行为。
现在的厨师不愿做这道菜，原因也是翻车率比较高，因为鸡腹腔的这个死角，确实很容易灌进过量的酥糊。
这个部位的面糊很难炸透，所以在挂糊的时候，就得防止这一点。
冯卫国仔细给徐拙说着这道菜的注意事项，虽然四方酒楼不一定会上这道菜，但是多学一下还是没错的。
特别是油炸的技法，用处广泛，哪怕在香酥鸡上用不到，其他菜品一样会用有这些步骤。
徐拙认真听着冯卫国的讲解，幻想着能够触发一下触类旁通这个技能。
结果从头听到尾，也没听到系统的提示音。
果然，地方菜系的地位不如八大菜系啊，要换成戴震霆或者郑光耀讲解，说不定现在就能得到挂糊之类的技法了。
啧，冯爷爷，你得努力啊！
你不努力我连外挂都用不了，你说愁人不愁人……
第1267章 想拧鸡腿，却拧了个寂寞
锅里的鸡浸煮了四十分钟左右，冯卫国打开了锅盖。
假如炖煮的话，根本用不了多久，半小时足够让鸡肉变得酥烂了。
但是浸煮方式火力比较小，卤水将滚不滚的，鸡没有那么容易熟透，而且就算熟透了，鸡肉一点不烂的话，炸出来味道也不好吃。
比如拿白斩鸡裹上酥糊油炸，炸得再好也不行，因为肉一点都不脱骨，不符合香酥鸡的要求。
只有彻底熟透，并且鸡肉微微有些脱骨的时候，这样炸出来的鸡肉才更好吃。
冯卫国用筷子在鸡大腿根部插了一下，筷子能够轻松插进去，而且拔出来没有血水冒出来，这就说明鸡肉已经熟透。
至于烂的话，冯卫国盖上盖子，把鸡放在卤水中打算再闷一会儿，这样鸡肉吃起来口感有点烂，而鸡却很完整，完全不影响炸制。
趁着闷鸡的时候，冯卫国开始准备炸鸡用的酥糊。
调制这种酥糊，徐拙也很擅长，毕竟他有糖醋鲤鱼的技能加持，做酥糊的水平很高。
面粉放入盆中，然后加入比面粉少一半的玉米淀粉，再加入一些食盐和胡椒粉，打入几个鸡蛋搅拌均匀，就是最常见的酥糊了。
这种酥糊不管炸什么类型的菜品都非常好用。
比如炸蘑菇、炸土豆片、炸酥肉等等，效果都很棒。
冯卫国把酥糊做好之后，用漏勺小心的把锅里闷的鸡捞出来，将腹腔里的卤水倒出来，然后放在一个筐里，冷却降温。
降温，能够让鸡肉稍稍收缩，同时把香味儿和水分也会收进肉中，这样更方便炸制。
而且冷却后再放入油锅中二次加热的话，鸡肉会变得更加烂糊，配上外面那层酥糊，就成了人人爱吃的香酥鸡了。
香酥鸡中的酥，不仅有外皮香酥的目的，而且肉也得酥烂才行。
据冯卫国交代，好吃的香酥鸡，基本上都是轻轻一抖就脱骨的，能做到这一点的香酥鸡才是真的好吃。
而要做到这一点，首先就是要把鸡闷得时间够长，这样鸡肉才会在保持完整的同时，变得更加烂糊。
另外就是冷却降温要彻底，这样鸡肉一冷一热的交替中，才会变得更加烂糊。
为了不耽误晚上的聚餐，也为了让鸡肉吃起来口感更好，冯卫国特意找了个电风扇，对这只鸡吹着。
这样鸡的表面会干一点，等会儿挂糊的效果会更好，炸出来的颜色和卖相也会更棒一些。
约莫过了差不多半小时，鸡身上的温度明显降了下来，冯卫国架上炒锅，烧热后锅里倒入花生油，开始准备炸制。
油温上来的时候，冯卫国小心的用手托着那只鸡，放进了盛着酥糊的盆里。
先把整只鸡在盆里滚动一下，然后用手小心的把调好的酥糊均匀的挂在鸡身上。
等到里里外外全都挂上一层均匀的面糊之后，冯卫国把鸡提起来，然后腹腔朝下，让里面多余的面糊重新滴落到盆里。
做完这些之后，油温也差不多有六成热左右，冯卫国双手托着那只鸡，顺着锅边滑进了锅里。
锅里的热油一下子就沸腾了起来，鸡身上的那些酥糊也快速凝固，并且在散发出大量气泡的同时，颜色也逐渐有了变化。
在炸制的时候，冯卫国也没闲着，认真给徐拙讲着这里面的门道。
用酥糊把鸡全身包裹起来，然后放在热油中进行炸制，在高温的油锅中，已经冷却的鸡温度也在逐渐升高。
而温度升高之后，那些因为鸡肉降温也隐藏在鸡肉纤维中的香味儿和水分，也逐渐从肉中渗出来。
不过因为鸡全身包裹着面糊，所以这些水分和香味儿完全散不出来，只能留在鸡肉中。
这使得鸡肉的口感会变得格外嫩，味道也格外香。
徐拙原本对香酥鸡的印象，还停留在过去参加红白喜事的宴席上见到的那样，整只鸡被金黄色的酥糊包裹起来，刚上桌就会被哄抢一空，让人根本没法细细欣赏，对这道菜的感官，也停留在闹哄哄的宴会现场。
现在看着锅里那只上下沉浮的鸡，徐拙脑子里不自觉就想起了过去吃香酥鸡适合的情景。
那会儿光顾着抢鸡腿吃，完全忘了是什么口感和味道。
弄得现在一回忆起来，想到的全都是西式快餐店里买到的那些炸鸡。
不过徐拙很清楚，香酥鸡是绝对跟西式炸鸡不一样的，首先从做法上就不一样，西式炸鸡是直接把生肉炸成熟肉，而中式炸鸡则仅是把已经做熟的了个鸡肉过油炸一下，把外面的面糊炸香炸酥。
做法的不同，自然也会早就口感上的差异。
比如西式炸法，因为炸制的时间较长，所以外面的酥皮难免就会有些发硬。
而中式炸法就没这个缺点了，外皮香酥，而且跟鸡皮连在一起，吃起来非常过瘾，也非常解馋。
虽然中式炸法做出来的鸡总体来说比较油腻一些，但因为够酥，够香，里面的鸡肉吃起来也非常脱骨，所以在徐拙眼中，这才是真正的炸鸡。
在徐拙神游外物的时候，冯卫国拿着漏勺，从锅里把那只鸡捞了出来。
鸡捞出来先进行控油，让多余的油脂顺着鸡皮中的那些缝隙和气泡流出来，不然油脂太多的话，吃起来会腻的。
刚炸出来的鸡卖相挺不错的，金黄色的鸡身看起来格外让人眼馋，虽然包着一层面糊，但是鸡的各个部位还是一眼就能看清的。
特别是两根鸡大腿，看得徐拙就想拧下来尝尝味道。
不过他就是想想而已，这会儿正拍着呢，他可不会做出什么影响视频质量的举动。
而且这只鸡虽然看着很诱人，但是徐拙总觉得有点油，还是留着肚子吃火锅吧，虽然同样都很油腻，但至少火锅的味道比较让人容易接受。
控油差不多的时候，摄像师凑上来拍特写，拍完之后，就到了李浩最喜欢的环节了——试吃。
今天这应该是拍摄视频以来，李浩第一次要求不用餐具的试吃。
因为他觉得既然吃炸鸡，要什么筷子啊，直接下手吃才更有味儿，也更香。
然而等李浩伸手把鸡腿拧下来的时候，才发现自己想错了，这道菜还真得用筷子吃才行。
因为他把鸡腿拧下来的时候，鸡肉迅速从鸡腿上滑落下来，然后原本硕大的鸡腿，就在他手中盛了一根鸡腿骨。
“操！我拧半天，拧下来一个寂寞……”
第1268章 徐拙： 我居然成了情感专家？
“香酥鸡真好吃，可惜太小了，原本我想给你俩留点呢，结果一不留神就只剩下了鸡架。
要是别的部位我还真就留了，但是鸡架这个部位，留下来估计也是被你俩嫌弃，所以我就自作主张，把剩下的鸡架也都吃了。”
拍摄现场，李浩低着头，像个做错事儿的孩子一样。
他刚刚拍完试吃，把整只鸡吃进肚子里，刚准备舔一下手指回味一下这香酥鸡的味道，却没想到孙盼盼和于可可也来了，而且还是专门冲香酥鸡来的。
两个丫头满心欢喜想要吃香酥鸡的鸡翅，还商量好一人吃一只。
毕竟今天人多嘛，而且这种炸鸡大家应该都喜欢吃，所以不跟现场的人抢。
结果到了这边之后，却只看到了一盘子的碎骨头以及正在舔手指的李浩。
这下，两个丫头爆发了。
尤其是孙盼盼，她本以为李浩会给她留一块儿，因为孙盼盼超级喜欢吃炸鸡，李浩不会不知道。
然而这事儿却被李浩忘了个一干二净。
等他回过神来的时候，盘子里只剩下了一些酥糊渣子和碎骨头。
没办法，李浩赶紧道歉，并且表示会请冯卫国再做一次香酥鸡，两个丫头这才放过了他。
等两人走后，李浩无奈的拿起湿纸巾，一边擦手一边说道：“现在的女孩子可真霸道，有这些东西的时候，又是嫌油腻，又是怕发胖。
但是没有的时候，就各种起劲。
早知道刚刚我先点两只叫了个炸鸡的外卖了，放在这里滥竽充数一下，虽然有可能会被发现，但也不至于这么惨吧？”
徐拙笑了笑说道：“你可以试试，我保证你会比现在更惨。”
李浩有些不信：“为什么啊？只是因为我欺骗了她们？”
徐拙微微摇了摇头：“不，是因为那种炸鸡，她俩早就吃腻了！”
于可可孙盼盼还有周雯这三人，在减肥方面一直都是口号大于行动的，原本徐拙以为只有于可可在私底下吃东西呢，后来旁敲侧击的打听了一下才知道，原来大家都抱着那种闺蜜看不到就零卡路里的心态偷偷吃东西的。
而几人选择吃的食物，大多也都是炸鸡类的小吃，所以当李浩说叫了只炸鸡的时候，徐拙不自觉就会想起，之前每次进门都能看到炸鸡的外卖袋子，以及于可可嘴角那些没擦干净的油渣碎屑。
李浩后知后觉的说道：“原来她们没坚持下来啊，我就说嘛，光听她们喊口号，但是体重却不见往下降落，原来是偷偷吃东西了。既然这样，以后晚上我拉着盼盼一块儿吃算了，省得她在外面吃一些不干不净的东西把肠胃给吃坏了。”
李浩是个行动派，想到就要做到。
他把手上的油脂擦干净，然后跟冯卫国打个招呼，就直奔办公室那边而去。
徐拙看着他那大步流星的背影，微微叹了口气，不是我不帮你，是你自己非要往火坑里跳，自求多福吧。
女孩子背着男朋友偷偷吃东西的时候，就是为了不想让人知道，就算知道，也不想被说透，不然之前喊的那些减肥口号，不就打自己的脸了嘛。
这种典型的社会性死亡的情形，每个女孩子都不想出现，而李浩这货居然找过去问。
这不是典型的活腻了嘛。
果然，李浩进孙盼盼办公室没多久，就灰溜溜的揍了出来，脸上还带着一个明显的压印，这是被孙盼盼给咬了。
他满是不解的找到徐拙，想知道孙盼盼为什么会生气。
徐拙只是笑笑，告诉他跟女孩子交往的时候，要少说多做，别问对方吃不吃，直接在家里买一堆对方喜欢吃的零食或者小食品。
虽然这样做会招来对方的一些不满，比如于可可每次吃饱都埋怨徐拙做菜，但实际上还是能够拉近两人之间的距离的。
李浩深以为然的点点头，然后开始在网上买孙盼盼喜欢吃的零食，每样都买了一两箱。
徐拙有些想笑，原本他是个典型直男，不懂风情，甚至连根于可可交往都有些懵逼，不知道该怎么处理。
但是现在，居然能够帮别人出主意了。
这应该也算是一种进步。
很快，下班时间到了。
徐拙招呼大家有车的开车，没车的坐同事的车，然后下楼，一边催建国他们快点，一边上车准备回家吃火锅。
今天店里那边，关俊杰和郑佳值班，其他中层以上的带班和厨师长都去徐拙家，这是两人商量的结果。
倒不是两人不愿去，主要是店里的晚高峰即将到来，店里没有人值班不行，而一般的中层领导值班，也没啥效果，所以干脆两个部门的一把手留下值班，让其他人去徐拙家好好大吃一顿。
按理说，今天这顿饭徐拙要提前回去准备的，这样才能显示出比较隆重嘛。
但是为了证明店里的火锅料做得好，徐拙特意跟这些中层领导一块儿回去，就是为了让大家见识一下煮火锅料的整个过程。
只有这样，大家宣传起来才更加卖力，才知道自家生产的火锅底料真的很牛逼。
来到家里，食材全都准备好了，往桌上一端就能开吃。
不过今天的重头戏不是这些菜，而是建国带来的火锅底料，这些火锅底料是下午才分割好的，切的也不怎么整齐，一看就跟超市里卖的那种不一样。
而且火锅的用法超简单，徐拙跟建国把洗刷干净的平底锅放在餐桌上，然后把一大块火锅底料摆进去，接着就提着大桶的矿泉水往里面倒。
其实麻辣牛油火锅最好吃的做法是用骨汤来熬，这样才能把麻辣味儿以及牛油的香味儿彻底激发出来。
但是今天为了突出火锅底料的好，徐拙选择用矿泉水。
而且也没炒料，直接放进锅里就开煮，只不过在水快开的时候，放了几根葱段和几片生姜进去提鲜增香。
要搁平时，徐拙肯定把葱姜爆香，然后把火锅料放进锅里，先炒化，再倒入高汤熬制，最大限度的激发牛油的香味儿。
但是今天，这些步骤全都取消了。
为的，自然就是检验火锅料到底如何。
其实徐拙心里也没底，毕竟这火锅料才d级，当时做的时候也忘了用菜品升级技能再升一级了。
不过这样更好，更能反映出火锅底料的水准，要是d级也拿不出手的话，那就趁早死心别蹚火锅底料的这趟浑水。
要是这火锅料可以，徐拙不介意跟那些火锅料巨头掰掰腕子，在纷乱的火锅底料市场中，插上一脚！