第1239章 确定了，就上鳜鱼！
徐拙回到店里，跟关俊杰郑佳唐晓颖等人开了个会，会议的内容，自然就是上清蒸鱼类了。
适合清蒸的鱼类有很多，比如鳜鱼、草鱼、鲈鱼、武昌鱼、多宝鱼、石斑鱼等等，但是店里不能全部都上，选出一两样就行。
不然太多的话容易造成菜品重复，也会增加菜品的成本。
徐拙首先排除了海鱼的选项。
在省城这种内陆城市，新鲜海鱼的成本实在太高，而且在这种内陆城市，海鱼比较难以存活，说不定进一批海鱼过来，卖出去的还没死的多呢。
另外，内陆城市的人想吃海鲜的时候，首选是各类主打海鲜的鱼庄酒楼，像四方酒楼这种综合性的饭店，大家反而不会选择。
至少不会冲着海鲜过来吃饭。
鉴于这样，徐拙觉得还是放弃海鱼比较好，部分淡水鱼的品质其实也不差，完全够得上店里顾客的需求和档次。
而淡水鱼，其实可选性也不是很多。
首先排除的就是草鱼，这鱼虽然蒸出来也好吃，但是整体太廉价，不符合四方酒楼的整体定位。
简单来说就是：要不上价。
所以第一个被徐老板无情的pass掉。
接着又分析了其他几种比较有名的淡水鱼，比如江团，名字中带着浓浓的川味，在中原地区不一定吃得开。
而且川菜中的清蒸江团用料比较多，没有粤菜中的清蒸菜品那么清鲜，所以徐拙打算放在一边。
至于武昌鱼，也是地域性太强，被徐拙放弃。
所以选来选去，抛开价格和成本方面的因素，最后只有淡水鲈鱼和鳜鱼成功入选。
但是这两种鱼类，口味上比较接近，而且做法上相对来说也有点重合，所以徐拙最后拍板决定，选择了鳜鱼。
清蒸鳜鱼这道菜有档次，不俗气，而且味道和口感也是绝佳的，还比较容易养活。
确定了鳜鱼之后，店里就开始安排采购事宜。
这当然不是一蹴而就拍脑袋就能决定的事情，因为涉及到后厨厨师的安排，以及菜品的定价试营业等。
所以就算想要上新，也差不多到下周了。
至于本周，最多也就把所有的准备工作做好而已。
当得知四方酒楼要上新清蒸鳜鱼的时候，戴震霆就开始活跃起来了，原因就是，鳜鱼是江南的产物。
他作为江南地区的厨师，对这道食材自然非常熟悉。
其实不光戴震霆对鳜鱼熟悉，于培庸和郭树英也不逞多让，毕竟松鼠鳜鱼和臭鳜鱼的大名无人不知无人不晓。
只不过这两位不在，而同属于鳜鱼产区的戴震霆，就开始跳出来显摆了。
“小拙，清蒸鳜鱼可是我们浙江地区的特产，你要上新这道菜，要不要戴爷爷指点你一下啊？”
他一副“快配合我”的架势，让徐拙不得不出声附和两句：“戴爷爷您要能指点的话那就再好不过了，这几天可就麻烦您了啊。”
戴震霆摆摆手，逼气十足的说道：“说指点就见外了啊，我跟你爷爷多少年的交情了，只要你想学，只要我会做，就绝不会拒绝。”
他很得意，要说做鲈鱼的话，或许郑光耀比他强点，但是做鳜鱼，戴震霆真是谁都不虚，毕竟这食材在江南地区实在是太常见了。
徐拙原本只是客套两句，但是见戴震霆这么热情，他便说道：“戴爷爷，这道菜要上新到底话，光我会还不行，店里的厨师也得会。
要不这样吧，这两天您受累，在后厨指点指点他们如何？
之前都是冯爷爷在指点，不过这道菜我估计冯爷爷没有您经验丰富，所以斗胆请你教教他们，让他们也见识见识老牌国宴厨师的厉害。”
冯卫国是四方酒楼的后厨顾问，加上他要教郭兴旺做菜，所以经常在四方酒楼的后厨出没。
但是徐拙这么一说，就让戴震霆有些上头了。
他拍着胸脯说道：“放心吧孩子，后厨的事儿教给我，保证让他们一个个的全都学会，以后有啥菜不懂的就问我，老冯懂个什么啊，关键还得看我们这些国宴主厨才行。”
戴震霆是那种不吹捧他都能自己飘起来的人，这会儿徐拙一通话更是让他心花怒放，恨不得现在就去后厨教那些厨师们做菜。
不过这会儿就算他有心教也不行，因为这会儿没有鳜鱼，用其他鱼类教的话容易跑偏，得等店里的鳜鱼采购过来才行。
就这样，三天时间转眼而过。
四方酒楼大堂的水族箱中，已经多了一批一斤多种最适合清蒸的鳜鱼，戴震霆也开始在后厨教课。
而鳜鱼到了之后，徐拙还没尝试自己做鳜鱼，郭兴旺就凑了过来：“我靠，这鳜鱼品质真不赖。徐拙，你不是会做臭鳜鱼嘛，腌几条呗，好长时间没吃过老家的臭鳜鱼了，怪想得慌……”
臭鳜鱼徐拙会做，甚至当时在徽菜大赛上还拿过名次。
不过尴尬的是，徐拙只会腌臭鳜鱼，却到现在还没学会红烧臭鳜鱼的做法，所以他有点犹豫，不知道该不该答应郭兴旺。
“做什么臭鳜鱼啊，鳜鱼最好吃的做法是松鼠鳜鱼，不仅好吃还非常好看，我看咱们先做一道松鼠鳜鱼尝尝比较好。”
就在徐拙犹豫的时候，李浩说话了。
相对于味道臭臭的臭鳜鱼，李浩更喜欢吃的还是酸酸甜甜的松鼠鳜鱼。
但是这个提议，徐拙依然没答应。
没办法，谁让咱不会呢。
他刚准备找个由头把这事儿搪塞过去，一旁正在老神在在喝茶的郑光耀突然说道：“松鼠鳜鱼这道菜确实不错，小拙，你想不想学？想学的话咱们现在就能做。”
李浩好奇的问道：“郑爷爷，您会做松鼠鳜鱼？”
郑光耀哼了一声：“粤菜集百家之所长，松鼠鳜鱼也是粤菜的代表菜品，我当然会做了，孩子，想不想尝尝地道的松鼠鳜鱼？”
李浩自然不会拒绝，满口答应了下来，同时对着郑光耀不停的吹彩虹屁。
就这样，在李浩的吹捧下，郑光耀打算给几个后辈展示一下松鼠鳜鱼的做法，让大家见识见识这道菜的魅力所在。
第1240章 蒙眼杀鱼你怕了吗？
松鼠鳜鱼是就味道来说，其实跟糖醋鲤鱼几乎一样。
不过这道菜用的是鳜鱼制作，口感上比鲤鱼要好上不少，而且松鼠鳜鱼是去鱼刺的，吃起来比糖醋鲤鱼也更方便，毕竟不用耐着心思挑鱼刺了嘛。
可以说，松鼠鳜鱼就是糖醋鲤鱼的升级进化版。
不过现在饭店里好多松鼠鳜鱼，其实都是用鲤鱼替代的，毕竟鳜鱼价格高昂，而鲤鱼相对来说就平民很多了。
另外，鲤鱼的个头也普遍比鳜鱼大一些，这样做出来的菜品看起来更气派。
从卖相上来说，比鳜鱼做出来的效果要好。
但是味道和口感自然还是有区别的，在淡水鱼中有条共识，那就是食肉类的鱼普遍比食草类的鱼好吃，长得慢的比长得快的肉质更加细嫩。
鳜鱼作为食肉类鱼种的代表，加上生长缓慢，不管口感还是味道，都比鲤鱼强很多。
松鼠鳜鱼这道菜，是淮扬菜的代表菜，按理说跟粤菜没多大关系。
但是粤菜在刚开始发展的过程中，汲取百家所长，各个菜系的优势都被粤菜演化使用，比如鲁菜中的爆炒，就被粤菜发扬光大，并且还强调锅气的作用。
这种情况下，粤菜师傅会做松鼠鳜鱼也就不意外了，毕竟粤菜中著名的豉油鸡，也是从苏菜的酱油鸡中演变过来的。
郑光耀要做松鼠鳜鱼，肯定不能光做一下就行了，得拍出来。
这样才符合大师的名头和气质，另外最近拍视频都是围绕着谢海龙，也该郑光耀露露脸展示一下手艺了。
确定好要拍摄这道菜之后，徐拙便开始准备食材。
虽然这会儿潜心好学的技能不在，所以显得有点不完美，但是徐拙却没在意，毕竟以后想学这道菜还可以从于培庸那边偷师。
相对于郑光耀，还是于培庸的刀工更加出众，在制作的过程中，讲解得也更加细致。
用潜心好学的技能学到手之后，做的话也不会引起大家的怀疑，毕竟人家于培庸本就擅长带徒弟嘛。
下午，徐拙开车带着郑光耀德等人，去公司那边拍摄这道菜。
得到消息的于可可孙盼盼早已经在公司那边等着了，甚至连午饭都没多吃，这让跟过来想要大块朵颐的李浩大呼失望。
因为他想要痛痛快快吃松鼠鳜鱼的愿望破灭了。
“女孩子才喜欢吃酸酸甜甜的东西呢，你一个大老爷们儿喜欢吃这种东西做什么，也不怕变成娘炮？”
孙盼盼毫不留情的批评着李浩，让徐拙有点哭笑不得。
现在吃个松鼠鳜鱼也能打拳了吗？
来到拍摄的工作室之后，摄像师已经就位，补光灯也已经预热完毕，随时都能开机拍摄。
这就是名菜的作用，在群里一说要拍摄，他们这边就马不停蹄的开始准备，因为大家都想见识见识松鼠鳜鱼这道菜品。
比如明明就是一道糖醋鱼，为什么要叫松鼠鳜鱼这个名字。
郑光耀换上他那件绣着国徽的厨师服之后，洗洗手，开始进入了拍摄状态。
松鼠鳜鱼这道菜要用到的食材不多，除了鳜鱼之外，其他剩下的就是各种调味料了，比如腌制鱼肉时候要用到的葱姜料酒食盐，还有做糖醋汁要用到的番茄酱白醋白糖等等，可以说非常简单。
因为这道菜不是粤菜的原生菜品，所以郑光耀也没吹嘘太多，简单介绍一下菜品之后，便开始制作。
今天用的这条鳜鱼是李浩拿着抄网，在水箱里挨个儿挑选，最后选出来最大的一条，差不多有三斤来重，个头肥大，活蹦乱跳的很有活力。
原本李浩是想用这条鱼过下瘾的，然而现在有于可可和孙盼盼在，李浩觉得有点亏了，而且还有点对不起郑光耀。
毕竟这么大一条鱼，收拾起来也比较麻烦。
好在郑光耀对收拾鱼完全不陌生，用他的话说就是，十来岁的时候就在自家鱼档开始帮忙，到现在已经杀了六十多年的鱼，杀鱼的功夫早已经融进了骨子里，不管什么鱼类，到他手中都会被安排得明明白白的。
甚至把眼睛蒙上也能把鱼宰杀好。
为了表明自己没有吹牛，郑光耀拿着毛巾就把自己的双眼给蒙上了，然后让徐拙把那条鳜鱼拿过来开始宰杀。
鳜鱼在开剖之前，首先要把鱼鳞刮掉。
鳜鱼的鱼鳞很细小，长得比较结实一点，所以刮鱼鳞的时候，最好用专用的鱼鳞刀，这样才能把鳜鱼表面的鱼鳞刮干净。
郑光耀刚开始说他杀了六十多年的鱼的时候，徐拙还有点不信，因为当学徒的时候杀鱼还正常，成大厨之后谁还干这种活儿啊。
结果这人家一上手，徐拙就发现自己想错了，因为郑光耀杀鱼的手法实在太专业了。
对很多人来说，杀鱼根本不是什么难事，先刮鱼鳞再开膛破肚最后清洗干净就行了，稍微有点动手能力的人都能做到。
但是郑光耀杀鱼，却刷新了徐拙对杀鱼的认知。
确切的说就是，这老头手上的活儿实在是太麻利了。
刚开始郑光耀拿着菜刀的时候，手还有点打颤，结果等他摸到鱼头，整个人的精气神就变了。
别看他的眼睛被蒙上啥都看不到，但是碰到鱼的时候，直接抓到鱼头，然后没有任何停留，左手的大拇指就准确的抠住了鳜鱼鱼鳃的部位。
轻轻用力，这条原本在案板上活蹦乱跳的鳜鱼，就老实得像是点了穴一样。
然后郑光耀用菜刀的刀背准确在鱼头后半部轻轻一敲，看上去根本就没用力，这条鱼就抽搐两下，不再动弹了。
这就是经验，换成徐拙做的话，也能做到。
但却做不到这么从容，手上的力度也不敢这么小。
就好像在鱼头上抚了一下而已，然后这条鱼就躺在案板上，乖乖的等待命运的审判。
接着，郑光耀开始刮鱼鳞，他左手抓着鱼尾的部位，右手抓着菜刀，用刀刃的部位贴着鱼皮，从鱼尾的部位慢慢向前推。
也没怎么用力，那些鱼鳞就一片片的从鱼身上弹起来。
看上去很梦幻，仿佛不是真的一样。
这一步徐拙让徐拙彻底服气，要是他这么做的话，绝对会把鱼皮刮破，甚至直接切刀肉中。
而郑光耀的操作却非常恰到好处，蒙上眼睛还能做到这一步，刀锋所过之处，鱼鳞被刮得干干净净，鱼皮却未伤分毫。
这就是一个烹饪大师的手上功夫，也是在这个行当沉浮一辈子的收获。
这种经验和技巧，是老一辈厨师踏实钻研的象征，是所有心浮气躁的年轻人都无法具备的。
当然了，某挂逼除外。
第1241章 鳜鱼的改刀
郑光耀被蒙着眼睛，没费什么劲把就整条鳜鱼的鱼鳞刮得干干净净，甚至连鱼肚子和鱼头后面以及鱼鳍周围的那些死角也没放过。
这手法，真是让徐拙汗颜，因为在这么短的时间内，就算徐拙不蒙眼，他也做不到这种程度。
更何况郑光耀虽然蒙着眼，但是整套动作行云流水一般，看得徐拙各种佩服。
老一辈厨师的基本功真是太扎实了，这把年纪的人蒙上眼居然还能把鱼杀到这个地步，除了服气，你根本找不到别的词汇来形容。
郑光耀刮完鱼鳞后，便拿着菜刀准备给鱼开膛。
徐拙冲摄像师摆摆手，示意暂停一下，然后凑上去，冲郑光耀小声问道：“郑爷爷，还蒙着眼吗？”
郑光耀大手一挥：“放心，出不了错！”
既然他这么笃定，徐拙也没再多说什么，离开拍摄的位置，示意摄像师继续拍摄。
郑光耀左手抓着手中的已经刮完鱼鳞的鳜鱼平放在菜板上，鱼头对着自己，鱼肚对着右边。
用左手按着鳜鱼，然后右手抓着菜刀，从鳜鱼腹鳍的部位下刀，也就是鳜鱼鱼肚的末尾，切开后慢慢向前划，一直划到胸鳍的部位便停了下来。
“嗯？怎么不继续往下切了？”
“是不是蒙着眼不舒服啊？要不算了吧郑爷爷，您别伤到自己了。”
“对啊郑爷爷，咱们以安全为主，不要冒险，您的名气已经够大的了，就算不蒙眼也没人质疑您的。”
被几个年轻人一关心，郑光耀有些唏嘘。
自从被几个孩子强行夺了郑粤楼的管理权之后，郑光耀的孙子孙女就没搭理过他，而自己的孩子更是从不联系自己，就连每个月打来分红的钱，也是郑粤楼的财务经理联系自己，郑家的人，就当他不存在一样。
这也是郑光耀一直住在扬州的原因。
他很有钱，郑粤楼的股份还在，分红什么的也及时到账。
但却享受不了亲情的天伦之乐，这让郑光耀一直很苦恼，也很后悔没有早点给孩子们放权，使得家人的关系越来越疏远。
但是现在，徐拙他们几个的关心，让郑光耀差点流泪。
几年了，从没有后辈这么关心过自己。
曾经一心想要跟徐济民比个高低，现在看来，他真是各方面都被徐济民秒成了渣渣。
没办法，人家一门三教授，家庭和睦，孙子还这么争气。
反观自己，唉！
差距很大啊。
这会儿还在拍摄，不是感慨的时候，郑光耀收起心思，冲徐拙笑了笑说道：“做松鼠鳜鱼开膛的时候，只能开到这里，因为胸鳍靠近鱼头的部位，是做松鼠透用的，要是切开的话，做出来的松鼠头就非常难看。”
徐拙下意识的“啊”了一声：“松鼠鳜鱼的松鼠头造型，难道不是把鱼头摆上去吗？”
郑光耀摇摇头：“松鼠鳜鱼这道菜是不吃头的，鱼头没肉，而且造型不美观，要是用鱼头的话，那就跟松鼠没什么关系了。”
原来还有这一说啊。
徐拙虽然吃过松鼠鳜鱼，但因为总觉得松鼠头的造型是鱼头做出来的，觉得没多少肉，所以根本就没碰过，每次都是捡着鱼身上的肉吃。
却没想到，这里面还有这么多门道。
果然术业有专攻，不做菜根本不知道菜品里面的秘密。
郑光耀放下菜刀，用手把鳜鱼肚子里的内脏掏出来，这一步要注意，不能把鳜鱼的苦胆抓破，不然整条鱼就废了。
虽然现在很多人都知道鱼的苦胆破了用小苏打就能洗掉，但是用小苏打洗鱼肉的时候，会破坏掉鱼肉中的鲜味物质，使得鱼肉不管口感还是味道，都会大大折扣。
郑光耀不用担心这点，毕竟杀鱼太有经验，剖鱼肚的时候就很小心，只用刀锋把鱼肚划开，但是刀刃却没有切进去。
这样能够最大限度的保持内脏的完整性，减少内脏在鱼肚子里破裂的几率。
把内脏掏出来之后，郑光耀再次拿起菜刀，把鱼再次平放在菜板上，先找到胸鳍，然后从胸鳍的后方入刀向前斜切，一直切到鱼的头骨和脊骨连接处才停下。
接着他把鱼翻个面，将另一面也这样切，使得两个胸鳍跟鱼头连在一起，不过因为是斜刀向前切的，所以大部分鱼肉全都留了下来。
切好之后，杀鱼的步骤才算是结束。
徐拙帮郑光耀将眼上蒙着的毛巾解下来，由衷的说道：“郑爷爷你的手艺可真棒，蒙着眼比我睁着眼做得都好都麻利，宝刀未老啊。”
郑光耀爽朗的笑了两声，他一边洗手一边说道：“这不算什么，我们几个都能做到这一步，只不过他们不屑于炫耀罢了。”
几位后辈的吹捧让郑光耀很高兴，所以不知不觉就说了实话。
这种刀工技巧性不是很高，只要经验足够，谁都能做到，并不是什么独门手艺，所以没什么好炫耀的。
但尽管如此，郑光耀以将近八十的高龄做到这一步，已经算是非常厉害了。
他洗了洗手，然后把鱼身和鱼头也清洗一下，开始进行改刀。
首先是鱼身，这是松鼠鳜鱼这道菜中，松鼠身体的部位，要把一条鱼做成松鼠身体的样子，首先要做的就是脱骨。
在做鱼的菜品种，脱骨的步骤非常常见，比如说沸腾鱼、水煮鱼，全都是先脱骨再切片改刀完成的。
这道松鼠鳜鱼其实也是如此，不过不同的是，这道菜脱骨的时候，要求肉要连在一起。
具体的做法就是，从鱼身的前面平着下刀，刀口贴着鱼的脊骨向后切，一直切到鱼尾的部位，然后停下来。
这一步不能切到头，要让鱼尾部位连在一起。
切到鱼尾部位的时候，郑光耀停下来把鱼翻面，然后把另一边也切到鱼尾的部位。
接着，他将鱼的脊骨从鱼尾的部位砍断扔掉，然后将鱼肉翻过来，把鱼的肋刺也片下来扔掉。
这样就得到了两块完全没有鱼刺的鱼肉。
做到这一步之后，就可以对鱼身进行改刀了，把鱼的身体做成松鼠的身体。
这是松鼠鳜鱼这道菜中难度最高的一步，也是最关键的一步，到底最做成松鼠鳜鱼还是松鼠跪鱼，全在接下来的改刀上面。
第1242章 松鼠花刀
松鼠鳜鱼要用的花刀，名叫松鼠花刀。
所谓的松鼠花刀，其实就是最简单的斜十字花刀，这种花刀在很多菜品上都会用到，比如火爆腰花，比如火爆鱿鱼等等。
不过虽然都是斜十字花刀，但是用在不同的食材上，名字却不一样。
比如火爆腰花用用的叫麦穗花刀，原因就是打上花刀的腰花会切成段，这种段在下锅烹饪的时候会卷起来，使得上面的花刀呈现麦穗的效果，所以才有了这个名字。
而松鼠花刀，顾名思义就是松鼠鳜鱼上用花刀。
不过这种花刀不光会用在松鼠鳜鱼上，还会用在松鼠鲈鱼、松鼠鲤鱼等菜品上面，反正只要是松鼠鱼的做法，都是用这种花刀。
松鼠花刀的难度其实并不大，但是需要很强的耐心才行，另外在力道方面，也得有很强的把控力才行。
郑光耀把一半鳜鱼的鱼肉肉皮朝下放在菜板上，放的时候还特意看了一下，让肉皮放平展，这样切的时候才不会伤到鱼皮，假如下面有褶皱的话，要么花刀不到位，要么就会把鱼皮切破，总之会翻车。
接着，郑光耀拿起切片刀，用湿毛巾擦一下，然后便开始改刀。
他左手按着鱼肉，从鱼身最前端四十五度的角度斜着下刀，斜度不算太高，大概六七十度左右，这样能够保证切出来的花刀经过油炸之后，也会均匀的向后伸展，而不会向前或者向别的方向曲卷。
一刀切下去，一直切到鱼皮上才停下，然后把菜刀向后挪动半厘米左右，在第一刀平行的位置下刀。
就这样，每隔半厘米下刀，把鱼身从头切到尾，每一刀都要切到鱼皮的部位，只有这样，做出来的鱼才漂亮，过油炸的时候也更容易炸透。
全部切好之后，郑光耀拿着菜刀再次返回鱼身的前面，从刚才那些刀口九十度的部位下刀开始切，每一刀也间隔半厘米。
这样两种刀**错在一起，就形成了完美的十字花刀。
郑光耀一边切一边说道：“鳜鱼的松鼠花刀其实比想象中好切，因为鳜鱼的鱼皮很结实，不会碰到刀就会破开，所以切的时候不用紧张这点，只要不是太用力的切，都不会有事。”
说完这些之后，他已经把这一片鱼肉切好，然后小心的提着鱼翻一下，开始切另一片鱼肉。
“徐老板，你的刀工切这个没问题吧？”
李浩凑到徐拙身边，小声的问徐拙对这刀工的看法。
徐拙笑着说道：“自然是没问题的，之前我做油爆双脆的时候，刀花的难度比这个大得多。”
他说的是实话，要论刀工的难度，油爆双脆比松鼠鳜鱼的难度大。
但是油爆爽脆这道菜，不管是肚仁还是鸭胗，个头都比较小，切完之后还可以歇会儿再切另一个。
而这松鼠鳜鱼中间可没有停留的机会，要从头切到尾才行。
两种菜品一个对刀工要求高，一个对耐心要求高，相对于其他菜品来说，其实都挺难的。
两片鱼肉全都切好后，郑光耀提着鱼尾，小心的把鱼肉放进了清水中。
用清水浸泡一下，既能去除鱼肉中的血水，也能让切好的那些刀花变得顺当，不会出现扭曲或者纠缠在一起的情况。
不过浸泡时间不能太长，不然鱼肉中的鲜味物质就会流失。
郑光耀把鱼浸泡了一分钟，然后提着鱼尾轻轻把鱼提起来，放在铺着厨房纸的托盘中控水。
趁着这个时间，他开始修整鱼头，也就是这道菜中，松鼠头的部位。
其实不光徐拙以为松鼠鳜鱼中的松鼠头是直接把鱼头摆上去的，甚至连于可可这个从小吃松鼠鳜鱼长大的人也完全不懂。
“我说每次吃这道菜的时候都觉得鱼头好好吃，没有那么多杂七杂八的骨头不说，肉还很多，原来不是鱼头吖。”
于可可一副没见过世面的样子，让徐拙在心里不由得替于培庸鞠了一把同情泪。
郑光耀把鱼头翻过来，然后从鱼鳃的部位下刀，将鱼头顺着鱼鳃的走势切开，鱼头扔掉不用，只剩下带着胸鳍的那块鱼肉。
郑光耀把这块肉洗干净，里面的骨头去掉，往菜板上倒着放置，让两个胸鳍在最上面。
胸鳍一左一右竖直向后长着，看上去真的跟松鼠的耳朵有几分相似。
特别是那种耳朵比较长的魔王松鼠，简直一模一样。
“哇，真的好像诶，原来这就是松鼠鳜鱼，长见识了。”
郑光耀把这个松鼠头修整好，也放在清水中清洗了一下，接着他用厨房纸把这个松鼠头包起来，将表面的水分彻底擦干。
又把切好的鱼身从托盘中提起来，也用厨房纸把水擦干，和松鼠头一块儿放在盆里。
接下来，就该进行腌制了。
郑光耀拿着菜刀，将洗净的大葱切段，然后用菜刀拍散，接着把洗净的生姜也用菜刀拍散。
把葱段和生姜放在盆里，然后倒入一些料酒，再放入一小勺食盐和一小勺胡椒粉，轻轻搅拌一下，让所有的料斗均匀的沾在鱼肉上。
腌制的时候不用放太多料，主要是给鱼肉去腥。
而盐也不用多放，只要能给鱼肉增加个底味儿就行，毕竟等会儿要进行油炸，鱼肉没底味儿的话吃起来会差点意思。
腌制上之后，郑光耀架上炒锅，准备烧油。
鱼肉腌制的时间不用太长，十来分钟就行，而十来分钟的时间，刚好能把一锅油烧热。
等待油温升高的时候，郑光耀走到一边，准备喝口水休息一下，十分钟虽然时间不长，但也足够让大家停机喘口气了。
郑光耀喝了茶，休息一会儿，顺便跟徐拙聊了一下接下来几天要拍摄的内容，然后便开始准备给鱼肉过油。
刚刚烧油的时候，郑光耀没开大火，所以这会儿油温也就六成热左右。
不过这个温度已经足够，他检查一下之后，把鱼肉从喷淋提出来，把上面的葱姜碎末小心的抖落下来，接着便开始进行炸制前的最后一项工作——
拍粉。
第1243章 吉士粉【推荐票29万加更】
拍粉，其实也就是挂干糊。
用干粉锁住鱼肉中的水分，这样炸出来之后，鱼肉会呈现出一种外酥里嫩的口感。
这一步，跟糖醋鲤鱼很相似，但用的面糊却不一样。
糖醋鲤鱼用的是全蛋酥糊，是用面粉和鸡蛋淀粉一起搅拌而成的湿面糊，而松鼠鳜鱼这道菜中用到的，却是干粉。
郑光耀把腌制好的鱼肉拿出来，再次用厨房纸把表面的水分和料酒擦干，然后拿来一个干净的盘子，里面放入适量的玉米淀粉，也就是最常见的生粉。
接着又往里加了一些中餐中比较少见的吉士粉。
李浩碰了碰徐拙，好奇的问道：“啥是吉士粉啊？这玩意儿加进去有啥作用？你给我说说，等下次我写推文的时候能用得上。
现在的人，特喜欢看这种完全不懂的内容，越是看不懂，越觉得高大上，要是能看懂，反而就会挑肥拣瘦，各种挑毛病。”
这个问题还真难为住徐拙了，他也不知道吉士粉是什么东西，只是隐约记得，好像做蛋糕之类的甜品中会用到这种食材。
正犹豫该怎么回答的时候，郑光耀却开口了：“吉士粉是一款复合型的西式调味品，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
最早时候是在香港引进的，刚开始只用于西餐，后来被粤菜师傅所采纳，逐渐成了中餐也经常用到的食材。”
从这点就能看出来，粤菜吸收百家所长的特性。
要换成其他菜品，就算不排斥这种调味品，也不会主动运用到菜品中。
但是粤菜却不一样，粤菜对于任何好的技法以及食材或者菜品，都会吸收过来，然后改良成适合粤菜的方式，将其发扬光大。
这就是成长型菜系的魅力。
当然了，粤菜之所以是成长型，主要还是跟粤菜师傅善于接受新生事物有关，一代代师傅的努力，才使得粤菜成为能够跟法国大餐掰腕子的存在。
从这点来说，粤菜在八大菜系中，是当之无愧的第一。
吉士粉用的时候要跟玉米淀粉搅拌均匀才行，郑光耀一边搅和，一边跟大家讲着吉士粉的主要功效。
第一是增香：吉士粉能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；
第二是增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；
第三是增加松脆的口感：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；
第四是赠加粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度更高。
这四种功效，使得吉士粉成了中餐调味品的新宠。
特别是一些油炸类的甜口菜品，一般都会放入一些吉士粉来增香增色。
淀粉和吉士粉拌匀后，郑光耀就开始拍粉了。
他提着鱼尾，把两片鱼身全都鱼皮朝下放在盘子里，然后抓着盘子里的淀粉均匀的洒在鱼肉上，洒的时候还需要用另一只手扒拉着鱼肉刀花切出来的缝隙，使得淀粉洒得更加均匀，这样炸出来的成品会更加诱人。
两片鱼肉全都撒好之后，郑光耀提着鱼尾把鱼肉提起来，然后用手轻轻在上面进行拍打。
拍打的目的是让淀粉更加深入到鱼肉中，同时也能让多余的淀粉掉下去，免得淀粉过厚影响口感。
拍粉结束后，郑光耀就提着鱼尾的部位向前折，从两片鱼肉中穿过去。
这样就相当于两片鱼肉分别在扭曲一下，使得鱼肉朝外，鱼皮朝里。
做好这一步之后，就该下锅进行炸制了。
这也是大家最愿意看到的步骤，毕竟油炸类的食物，虽然看上去很油腻，但是不管色泽还是味道，哪怕光看着食材在油锅里咕噜咕噜的上下沉浮，也让人非常有胃口。
郑光耀一手抓着鱼尾，一手抓着鱼肉的头部，然后缓缓把鱼肉放进油锅里，把表面微微炸一下。
这样做的目的是为了让花刀定型，免得出现粘连或者花刀没有蓬松开的情况。
松鼠鳜鱼这道菜，说白了要的就是花刀的那种蓬松感，花刀越蓬松，做出来的菜品味道和口感就越好。
两片鱼肉全部定型之后，郑光耀把鱼肉那一头丢进油锅中，而鱼尾的部位继续提着，这个部位只有鱼皮，没什么鱼肉，所以不能跟鱼肉一块儿炸制，不然就会炸糊。
等到锅里的鱼肉开始变色的时候，郑光耀这才把鱼肉丢了进去。
接着他走到一边，把之前准备好的松鼠头也沾上淀粉，丢进了锅里，跟鱼肉一起小火慢炸。
松鼠鳜鱼这道菜在炸制的时候，对火候的要求很高。
鱼肉刚下锅的时候油温要高，这样才能让花刀定型，同时也会锁住鱼肉中的水分，所以刚开始炸的时候，郑光耀一直不慌不忙的准备，一点着急的意思都没有。
但是在炸的过程中，一直要开着小火，这样等鱼肉放进锅里的时候，油温才会下降，这样慢慢把鱼肉炸熟。
等到鱼肉和松鼠头全都炸熟之后，郑光耀用漏勺捞了出来。
接着开大火，让锅里的油温升高，开始复炸。
复炸的作用有两种，第一是让色泽更加漂亮，而第二个原因就是把表面的油脂炸出来，使得菜品更加干爽，吃起来不会油腻。
很快，锅里的油温升高到了七成热。
郑光耀端着漏勺，把里面的鳜鱼肉和松鼠头放进锅里开始复炸。
约莫三十秒过后，他便把火关掉，然后用漏勺将锅里的鱼肉和松鼠头捞了出来。
捞出来之后，郑光耀拿来一个干净的盘子，开始摆盘。
他用筷子小心的把鱼身放在盘子里，然后将松鼠头放在前面，这会儿不管松鼠头还是鱼身都炸得浑身金黄，看上去真的跟一只松鼠一样。
特别是那蓬松的身躯和两个直直向后的胸鳍，更加神似松鼠。
不过这会儿也只能是神似，因为还没有浇汁呢，只有等浇汁之后，再用两个花椒籽或者类似深颜色的小颗粒点缀在松鼠头上当眼睛，这道菜才算是真正的做好。
而加上红润的浇汁之后，这道菜也不光神似松鼠了，而完全就是一只松鼠。
郑光耀摆盘结束后，没做任何停留，就拿着另外一个炒锅，架在灶上开始做浇汁。
只有在鱼肉外酥里嫩的时候浇汁，这道菜才会好吃美味，所以摆盘之后就得抓紧时间做浇汁，一分一秒都不能耽搁。
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为了表示庆祝，明天开始会连着进行一波五更。
大家晚安！
第1244章 松鼠·鳜鱼
松鼠鳜鱼这道菜用的糖醋浇汁很好做，至少在徐拙看来，比糖醋鲤鱼的浇汁要简单。
只用白糖白醋番茄酱和一点点食盐来做，比鲁菜中提前把料汁按比例调配好的做法简单不少。
在用料上不仅大胆，而且也比较创新。
比如上色方面，鲁菜中的浇汁是用老抽和糖色来上色，而松鼠鳜鱼这道菜是用番茄酱上色，两种方各有利弊，不过要说省时省力，还是淮扬菜的方式更好一些。
当然了，这会儿是郑光耀来做，也或许这种炒糖醋汁的方式是粤菜的。
不管怎么说，总之就是很简单。
郑光耀架上炒锅，烧热后倒入凉油进行滑锅。
这样做是为了防止等会儿要炒的酱汁粘锅，同时也能让锅里更加润滑，使得锅里的料汁更加快速的炒匀炒透。
滑锅两次之后，郑光耀往锅里加了一勺花生油，烧热后放入一大勺番茄酱，然后快速滑炒。
这里用的番茄酱，可不是在肯德基吃薯条的那种，而是厨用的一种浓缩番茄酱。
这种酱非常粘稠，有着浓郁的酸味和生番茄的味道，不过不能直接吃，只有经过加工之后才能食用。
这些番茄酱刚入锅的时候像豆瓣酱一样，黏在一起，在热油中滋滋作响。
郑光耀用勺子慢慢翻炒，让锅里的热油把这些番茄酱进行稀释，同时也把番茄酱里面那些不好的气味挥发出来。
等到番茄酱被锅里的热油稀释的时候，番茄酱那种特有的酱香味儿也被炒了出来。
到了这一步的时候，番茄酱基本上已经炒好，可以下白糖了。
白糖是番茄酱必不可少的配料，因为番茄酱没有甜味儿，只有很浓郁的酱酸味，只有放白糖，才能把这种酸味稀释出来，同时也让味道变得更美味。
白糖同样放了一大勺，这样简单粗暴的做法，跟淮扬菜和粤菜的那种精细的烹饪方式都不一样，反而有点像是大开大合的北方菜。
然而这也反映出了南方烹饪的特点：小心求证，大胆用料。
继续翻炒，白糖刚放进锅里的时候，原本已经炒得很稀的番茄酱顿时粘稠了不少。
不过这不要紧，郑光耀淡定的继续翻炒，差不多两分钟左右，锅里的番茄酱就变稀了一些，白糖炒化了。
白糖炒化之后，郑光耀舀了一大勺白醋倒进锅里。
滋啦一声，一股浓郁的酸味儿就从锅里升腾而起。
这是利用白醋的挥发性，把番茄酱中那些比较冲的酸味儿挥发出去，而剩下的，就是比较柔和的酸香味儿了。
而白醋本身的味道，也会丰富糖醋浇汁的酸香味儿。
白醋倒进去之后继续搅拌，等到锅里的浇汁烧开，郑光耀往锅里放了一小勺食盐。
“嗯？怎么放盐了？”
李浩再次提出了自己的疑问，不是很懂这种糖醋汁里面居然还有盐的存在，难道不会跟你白糖起冲突吗？
这个问题徐拙倒是知道，他笑着说道：“放盐是为了突出甜味儿，同时也能让味道更加丰富。而且盐具有很强的调和性，能让多重味道变得和谐。”
李浩点点头，暗暗记了下来。
他虽然不懂做菜，但是可以写在文章中装逼啊。
反正看文章的人大多也都不会做菜，看到这么高深且内行的话，绝对会佩服得满地找牙。
放了盐之后，郑光耀又把锅里的酱汁熬了一分多钟，等到酱汁再次变得粘稠的时候，郑光耀另外拿了一把干净的勺子，从刚刚炸鱼肉的油锅里舀了一勺这会儿依然很热的热油，倒在了酱汁上面。
这一步，行话叫激油。
就是用热油把酱汁激一下，使得酱汁的色泽更加漂亮，同时也能从把酱汁的香味儿闷在里面，防止味道挥发。
更重要的一点就是，用热油激一下能让酱汁变得更加润滑，吃起来口感更好一些。
倒过热油之后，郑光耀用勺子在锅里又搅了半分钟，等到热油和酱汁融为一体之后，便把火关掉。
然后端着炒锅来到摆好的松鼠桂鱼旁边，用勺子舀着锅里的那些糖醋浇汁，均匀的浇在了松鼠头和鱼身上。
接着，郑光找了两颗花椒籽，洗净后轻轻黏在松鼠头上，两只眼睛就这么活灵活现的出现了。
“这就是松鼠鳜鱼了，不过我做的是最基础的版本，现在各种版本都有，比如做好后可以在鱼身上洒一些炸过的松子，这样吃起来更美味，而且松子也符合松鼠的生活习性，不突兀。
除了松子，也有放青豆什么的，每个人都有不同的理念，对烹饪也有不同的理解，所以松鼠鳜鱼的做法，并没有什么严苛的标准。
而且现在松鼠鳜鱼这道菜除了糖醋浇汁之外，还衍生出了八宝浇汁、咸鲜浇汁、酸辣浇汁等等，这些都属于这道菜的创新，这方面大家理应支持，因为菜品越创新，味道就越好。”
说完这道菜之后，郑光耀又开始讲刚刚用过的浇汁：“这款浇汁做法比较简单，基本上就是一比一比一的配比，而且因为没放水，不会导致食材变软。
就拿这道松鼠鳜鱼来说，哪怕已经放凉了，鱼肉的外皮吃起来依然是香酥的，这就是浇汁不放水的好处。”
他这话应该是想提点徐拙两句，因为说话的时候，郑光耀一直扭脸看着徐拙。
不过徐拙这会儿满脑子都在这松鼠鳜鱼上面，红润的浇汁包裹着炸得金黄的鱼身和松鼠头，看上去还真像是松鼠。
不仅头像，而且身体看上去也呈现出蓬松的样子，就好像松鼠用自己的尾巴盖在了身上一样。
另外，这道菜散发出来的味道也非常诱人，特别是浇汁里面的酸甜味儿，轻轻一闻，就会让人不由自主的流口水。
太美妙了，怪不得大家都喜欢吃这道菜呢，卖相好味道好，而且因为用的是鳜鱼，口感也绝对不会差到哪去。
看到这里的时候，徐拙其实有点心动了。
要是这道菜能在店里上新该有多好，虽然店里已经有了糖醋鲤鱼，但是徐拙却不介意再增加一道松鼠鳜鱼。
毕竟卖相这么好，绝对能吸引一批颜控过来品尝。
可惜……
自己没这道菜的技能，而店里的厨师也没淮扬菜系的，所以只能望菜兴叹。
唉！
挂逼也有挂逼的苦恼啊！
第1245章 女孩子献殷勤，准没好事
菜品做好后，自然就到了试吃的环节。
今天的试吃由李浩和于可可孙盼盼三人一块儿进行拍摄。
不过李浩就是个凑数的，因为他得等两个女孩儿吃得差不多的时候再进行收尾，而现在他只能默默的在一旁吃那个松鼠头的造型。
明明是我先提议这道菜的，却被两个女孩子抢了先，果然还是单身好啊……
李浩一边慢条斯理的啃着那个松鼠头的造型，一边在心里默默吐槽。
当然了，他也只能在心里默默吐槽一下，要敢说出来的话，绝对会被孙盼盼揍得满地找牙。
这丫头对教训李浩有着丰富的经验。
徐拙打算等会儿回店里测试一下这种做糖醋浇汁的方式，假如可以的话，就能取代原本店里做糖醋浇汁的方式了。
简单粗暴易上手，连店里的学徒都能轻松掌握。
“哇，这松鼠鳜鱼好好吃哟，外皮香酥，里面的鱼肉却非常嫩，配上酸甜的浇汁，真是越吃越好吃……李浩你不许抢我们的，已经给你一半鱼肉了，你咋还抢呢？”
于可可正准备说一段比较高大上一点的台词的时候，李浩就用筷子将原本属于两人的鱼肉给抢走了。
这松鼠鳜鱼不仅好吃，夹的时候也非常容易，用筷子夹着那些已经变得非常蓬松的鱼肉，轻松就能夹起来。
而且这鱼肉中没有鱼刺，想怎么吃就怎么吃，对不会挑鱼刺的人来说，简直就是福利一般。
几人把试吃拍摄完之后，于可可端着自己刚刚抢到的一块鱼肉来到徐拙面前：“这是我专门给你留的，可好吃啦，你赶紧尝尝。”
其实不用尝，徐拙也知道这道菜是什么味道。
但是于可可这种举动，却让人很暖心，这大概就是传说中的相濡以沫吧，徐拙双手接过来，心里满是感慨。
一旁的孙盼盼不满的打了李浩一下：“看看人家，再看看你，惭不惭愧？”
李浩把嘴里的鱼肉咽下去，一脸委屈的冲孙盼盼说道：“人家那是女的给男的送吃的，你还问我惭不惭愧……”
孙盼盼老脸一红，随即又打了他一下：“就你话多！”
徐拙端着碟子，刚准备拿筷子尝一口于可可送来的鱼肉，这丫头便凑过去，挽着徐拙的胳膊柔柔的说道：“老公，姗姗说我的车超级适合改装，你看这是她给我发来的样板。”
她掏出手机，点开一张深度改装的宝马m2让徐拙看，车确实很漂亮，特别是哑光黑的车身，紧贴地面的前脸，再配上猩红色的跑车轮毂，以及加上那又宽又大的尾翼，非常扎眼。
看上去就让人有种发动车子肆意驰骋的冲动。
不过这样的改装，价钱应该……
徐拙看着于可可问道：“改装下来得多少钱啊？”
于可可抿了抿嘴唇，小声说道：“才六七十万，而且……”
徐拙把手中的碟子放在于可可手中：“刚刚大家都看着呢，我可是一口都么碰。”
于可可：“……”
旁边孙盼盼和李浩笑得肚子疼，连郑光耀都胡子一抽一抽的，显然被徐拙的举动给逗乐了。
于可可撅了撅嘴，没想到徐拙会这么回答。
“你的车子现在不能改装，至少得等上了牌照才行，再说就省城这种路况差还老堵车的地方，你就算改装了也没用。”
徐拙重新把碟子拿回去，一边吃一边给于可可解释着，现在那台车真没必要改装。
真想改装的话，回头可以稍稍调整一下，比如换个轮毂，加个尾翼什么的，像这种大面积改装的，真没必要。
徐拙安慰这丫头两句，便开始品尝郑光耀做的松鼠鳜鱼。
于可可给徐拙挑的这块肉很不错，是鳜鱼贴近脊骨的一块肉，肉很厚实，浇汁浓郁，加上改刀时候切得很到位，使得那些花刀的缝隙中也满是浇汁。
他夹起这块鱼肉咬了一口，糖醋汁那酸甜的味道顿时充满了口腔。
糖醋味型是个很神奇的味型，没吃的时候，总觉得会有些油腻，甚至看到的酱汁的时候，也觉得会腻，毕竟用了那么多油，现在看上去还油亮亮的呢。
但是吃进嘴里的时候，却又是另一番感受。
首先是这股酸甜味儿能够完美的打开味蕾，哪怕不饿的人，一旦吃了酸甜味儿的食物，也会不由自主的继续吃。
而糖醋汁里面的油脂，则是增加了香味儿，这种香味儿配合着滑腻的口感，使得菜品入口，就给人一种非常愉悦的享受。
这种味道再配上外表香酥内里鲜嫩的鱼肉，让人心里顿时生出满满的幸福感。
而细品之下，还能品尝出鱼皮的那种弹牙的口感，让嘴里的鱼肉显得更加层次分明，吃起来的也更加过瘾。
“好吃！太好吃了，郑爷爷您手艺真棒！”
郑光耀笑呵呵的摆摆手“这道菜还是老于做得比较地道，我还差点火候。”
这话虽然有谦虚成分，但是不得不说，老爷子他们那群国宴主厨，大家对于培庸还都挺佩服的。
不光于培庸是他们中惟一一个把八大菜系都学会的人，更重要的是，于培庸为人比较谦虚，像个谦谦君子一样，大家自然愿意跟他交朋友。
反观老爷子，要不是徐拙在，估计他跟谁都尿不到一起。
吃完了碟子里的鱼肉之后，徐拙开车回到店里，准备用郑光耀做糖醋汁的方式来做一次试试。
行的话以后就有，不行还用以前的方式。
至于松鼠鳜鱼，这道菜虽然作不出来，但他会鲤鱼三吃，其中的糖醋鱼片完全可以用鳜鱼来做。
最终的卖相或许没有松鼠鳜鱼那么出众，但是味道和口感应该差不了许多的。
毕竟鲤鱼三吃好歹也是c级技能，而且只要徐拙愿意，马上就能升级到b级。
在做的时候，徐拙咂咂嘴，回味着刚刚吃的松鼠鳜鱼，总觉得有些不过瘾，想来想去，他从水箱中捞出一条鳜鱼，宰杀好之后取鳜鱼肉，切成厚片，腌制后挂糊油炸，然后浇上刚刚做好的那些糖醋汁。
原本他只是想过一下吃松鼠鳜鱼的瘾，却没想到做好的时候，系统的提示音突然在脑海中响起。
“宿主利用学过的菜品技能，创造性的做出新式菜品——糖醋鳜鱼片，特奖励d级招牌烹饪技能——荽爆，恭喜宿主。”
第1246章 糖醋鳜鱼片
荽爆？
徐拙好一会儿才反应过来是什么技法。
所谓的荽，指的是芫荽，也就是香菜。
而荽爆，就是用香菜梗来爆炒菜品的技法。
在调味品广泛应用和反季节蔬菜的越来越普遍，荽爆这一比较古老一点的技法，就越来越没了市场。
虽然偶尔也能看到一道荽爆类的菜品，却沦落到配菜的地步，完全不复当年的风光。
荽爆刚开始是冬季常见的菜品。
过去，每到冬天就基本上见不到青菜，唯一能买到的，应该就是耐寒性比较强的香菜了。
但是香菜叶子不耐冻，特别是下雪之后，从雪里扒出来的香菜叶子很快就会干枯腐烂，只剩下香菜梗。
不过就算只剩下香菜梗也不能扔掉，也可以做菜。
一些有钱人家就用香菜梗切成段，跟牛羊肉进行爆炒，算是在严寒的冬季尝个鲜，而香菜特有的那种香气，也能去除肉类中的油腻，使得菜品吃起来非常清爽。
在这类菜品种，牛羊肉只是配菜，是搭配香菜梗用的。
那个时候，每当荽爆类的菜品上桌，都会引起满座的喝彩声，没办法，大家在冬日里都吃不到什么青菜，有钱人家就各种肉，穷人家就各种腌菜，唯一能够冬储的，大概就是大白菜了。
所以猛然见到绿色的菜品，而且还这么解腻，哪怕再矜持的人，见到这种菜品的时候也会下意识的尽可能的多夹一些。
毕竟这种菜品可是上桌就会被抢空的。
运气好的人能多夹一些香菜段，运气差的就只能吃牛羊肉。
在别的菜品种，能抢到荤腥绝对是好运，但是在这道菜中，主角永远都是香脆解腻的香菜段，其他肉类全都是搭头。
徐拙无奈的叹了口气，果然随便做出一道菜，奖励也是随便应付一下的。
荽爆技能在现在完全没有市场，特别是不吃香菜的人越来越多，加上大家平时根本不缺蔬菜，所以饭店里很少有人点这道菜吃。
不过既然系统给了，徐拙也没法退换货，只能先留着。
万一以后用得上呢？
毕竟系统给的技能，还没有没用的呢，以后肯定会出现使用技能的时机，不过要等多长时间就不一定了。
徐拙收起心思，开始品尝刚刚自己创作出的那道糖醋鳜鱼片。
这道菜是徐拙刚刚无意中做出来的，不会做松鼠鳜鱼，又想过一下吃松鼠鳜鱼的瘾，所以只能用脱了骨的鳜鱼片油炸后淋上炒好的糖醋汁。
至于味道……
徐拙夹起一片炸过的鳜鱼片，居然意外的很好吃。
甚至吃着比松鼠鳜鱼还更过瘾一些。
松鼠鳜鱼这道菜最大的特点，其实就是卖相好，而且表面的那些花刀能挂很多糖醋浇汁。
但正是花刀太多，油炸的面积过大，使得这道好吃的菜品，只能微微品尝出鳜鱼的那种鲜嫩口感。
这也是松鼠鳜鱼能用鲤鱼替代的缘故。
毕竟油炸的面积太大，鱼肉的那种鲜嫩体现不出来，就算换了鱼一般情况下顾客也觉察不到。
不过这道糖醋鳜鱼片就不一样了。
这道菜用的是切成大片的鳜鱼片，经过油炸之后，虽然表面也是跟松鼠鳜鱼一样比较香酥可口，但是里面的鱼肉却是比较大块的。
吃的时候能够完美品尝出鳜鱼的那种鲜嫩劲道的口感，甚至用舌头还能感觉到，鱼片被咬开后，里面的鱼肉一瓣瓣爆开的那种口感。
非常妙曼。
妙曼这个词，一般是形容美人的，但是此刻用在这道菜品上面，却极为贴切。
徐拙一口气把这道菜吃了一半，见郭兴旺凑过来，便把剩下那一半糖醋鳜鱼片让给了他：“这是我打算上的新菜，你尝尝咋样。”
郭兴旺一心想着臭鳜鱼，见徐拙炸是用鳜鱼炸的鱼片，嘴里当即有些可惜的啧啧说道：“这么好的鱼你炸了干嘛啊，太浪费了，这么好的鱼家就适合做臭鳜鱼，你这鱼做得跟糖醋鲤鱼有什么……诶，这味儿不赖啊！”
作为后厨的中层领导，郭兴旺自然经常吃糖醋鲤鱼和糖醋鱼片这两道菜品，对于两道菜的口感和味道有着清晰的了解。
正是如此，所以他对徐拙再增加一道糖醋鳜鱼片有些不理解。
总觉得这些菜品太重合了。
但当他品尝到这糖醋鳜鱼片的时候才发现，用鳜鱼做，确实比用鲤鱼做强上一截，加上鳜鱼刺少，没有鲤鱼那样的乱刺，所以吃起来非常舒心，完全不用担心会被鱼刺卡到喉咙。
而且这糖醋鳜鱼片越嚼越觉得鲜味足口感好，仿佛这才是跟糖醋味型最合拍的鱼类，而之前店里主打的糖醋鲤鱼，只是凑数而已。
郭兴旺吃了两片之后，把建国也喊来品尝。
这就是郭兴旺的聪明之处，不吃独食，懂得拉拢跟老板关系近的人。
建国吃了之后，也觉得不错，只不过他提出了一个问题：“徐拙，你说这道菜要是上新的话，那道鲤鱼三吃咱们还做不做了？”
鲤鱼三吃中有糖醋鲤鱼片，要是上新糖醋鳜鱼片的话，势必会冲击到糖醋鲤鱼片，甚至连带着鲤鱼三吃的销量都会下降。
这个问题让徐拙发现，自己做决定有点草率了。
这种事儿应该先开个会通通气，看大家的意见再做决定的，不然这么一拍脑袋就决定上不上新，绝对会影响到店里的正常运转。
这会儿四方酒楼可是在风口浪尖上，一举一动都有人盯着看。
要是被人抓到老板搞一言堂什么的，绝对会带来不好的影响。
所以徐拙觉得还是开个会说说这事儿比较好，看看大家的意见再做决定。
他刚准备通知关俊杰郑佳等人去小会议室碰碰头，一旁的郭兴旺指着徐拙刚刚切下来的鱼头、鱼尾、鱼脊骨、鱼肋刺等部位，好奇的问道：“徐拙，这些东西就这么扔了？浪费了啊，好歹弄个汤啊，鳜鱼汤其实味道也很好的……”
汤？
徐拙愣了一下之后，突然想到了一个主意：“要不那样吧，把鲤鱼三吃下了，上个鳜鱼两吃，这样不仅能够避免重合，而且鲤鱼换成鳜鱼，价格应该也能往上挪动一下，你们觉得呢？”
第1247章 还得靠袁康破局啊【推荐票30万加更】
鲤鱼做的菜品，味道再好也要不上价，毕竟鲤鱼价格低廉这是有目共睹的，哪怕是野生鲤鱼，价格也贵不到哪去。
当然了，菜市场里那些所谓的野生鲤鱼到底有没有真的，也真是个未知数。
反正不管怎样，鲤鱼的价格不会太高，这就导致鲤鱼类的菜品，也没法要高价，毕竟大家都知道市场价格如何。
你要高价这不是把顾客当冤大头了嘛。
所以很多高档饭店不上鲤鱼类的菜品，就是这个原因。
但是鳜鱼就不一样了，鳜鱼一听这名字就知道不便宜，加上本身也是名贵鱼品，价格上比鲤鱼高出一大截。
鳜鱼价格高，做出来的菜品自然也更能叫得上价格。
所以徐拙比较倾向于保留糖醋黄河鲤鱼那道菜，然后将鲤鱼三吃换成鳜鱼两吃，毕竟鳜鱼个头小嘛，三吃的话分量怕是会少一些。
徐拙没有直接通知大家开会，而是又从水箱中拿出一条鳜鱼，快速做出一份糖醋鲑鱼片，然后又将鳜鱼剩下的那些边角料，配上豆腐烧了个汤。
汤里没多少肉，但是胜在汤浓色白，加上豆腐的加持，味道非常鲜美，对于喜欢喝汤的人来说，绝对是不容错过的美味。
这两样做好之后，徐拙才通知大家开会的，顺便让郭兴旺帮着把这两样菜端到会议室。
关于上新的事儿，店里一向用事实说话，也就是说，想要上新，得让大家先品尝，然后再投票上新的事儿。
当然了，徐拙是老板，加上每次徐拙要上新的菜品味道都超级好，所以投票什么的，从来都是全票通过。
甚至在大家还没投票的时候，采购部门和前台那边，已经开始商量着进货和在微信公众号以及微博上的推广文案了。
毕竟是老板嘛，就得享受一些特权。
不过今天，大家接到开会的电话时候，却有点犹豫。
因为徐拙要换掉店里销量还算可以的鲤鱼三吃，让大家都有些惊讶，不知道徐拙又准备做什么。
这几天网上到处都是做蒜蓉粉丝开背虾的图片或者视频，连带着朋友圈里也被这些人轰炸着。
他们很不懂，只是推销个蒜蓉酱而已，居然搞这么大阵仗。
蒜蓉酱挣的钱够支付宣传用的广告费吗？
不过来到会议室，看到徐拙亲手做的两道菜之后，大家心里的那点抱怨少了一些。
而等他们品尝过后，更是惊讶不已。
因为鳜鱼做出来的糖醋鱼片，确实比鲤鱼高出一截。
味道的提升，就代表着价格能够上涨，而且配上鳜鱼的宣传之后，价格甚至还能涨上不少。
价格增长，也预示着利润增加。
这种账每个人都会算，所以不等徐拙开口，他们全都同意了把鲤鱼三吃换成鳜鱼两吃。
同时，还提议鳜鱼的鱼片增加几种口味，比如增加蒜蓉、香辣、醋闷等中原地区比较受欢迎的鱼片味型。
毕竟光糖醋的话，大家会审美疲劳的。
不过这事儿已经是后话了，只要大家同意这么上新鳜鱼两吃，里面的细节都好说。
大家一边吃，一边讨论着上新后的定价问题。
关于上新的讨论还没开始就已经结束了，所以趁着大家都在，徐拙想听听大家关于菜品价位的意见。
这个问题给了大家继续吃下去的理由，各部门经过讨论之后，定下了一个大家都觉得不错的价位。
当然了，定价的时间并不短，所以在大家离开会议室的时候，那份糖醋鳜鱼片和鳜鱼豆腐汤，全都被吃了个干净。
离开会议室的时候，建国拉着徐拙走在了后面。
“徐拙，最近你在网上搞的那些动作，店里的人挺有看法的，这些跟咱们酒楼的关系不是很大啊……”
徐拙已经把徐小厨品牌从四方酒楼分离出去了，然后公司那边又独立运营，使得酒楼负责的业务越来越少。
业务少了，利润自然也会降低，所以大家希望徐拙多多发展线下，不能为了线上的事儿，把线下的业务给耽误了。
徐拙自然不能说线上的那些活动是为了薅系统的羊毛，所以他用提升品牌价值的理由搪塞了过去，不过心里还是给自己提了醒，看来公司那边和酒楼这边要统一一下思想和奋斗目标了，不然以后说不定会出现内讧呢。
而想要统一思想和目标，最简单的方法就是让袁康过来当总经理。
由他一把抓的话，绝对会让大家明白线上那些宣传手段的重要性。
原本徐拙打算等年底把袁康调过来呢，现在看来，中秋节的时候就宣布这事儿吧，让袁康早点接手酒楼的事儿，才能让两边都相安无事。
毕竟公司那边福利好，上班时间也短，虽然有时候会加班，但是每次加班都有加班费的。
而酒楼这边，相对来说就辛苦了不少。
这事儿别人来做都不行，公司那边的人肯定会偏向那边，而让酒楼这边的人负责，到头来还是变成两派。
只有袁康上位，才能稳住局面。
毕竟他这人精打细算，能够抠出一些钱给大家发福利，这种行为最容易得到员工们的欢迎和拥护。
不过现在袁康一门心思的搞健身让徐拙很伤，你追女孩子就追女孩子，这么折腾自己做什么？
难道就不能一边追一边锻炼身体吗？
不是很懂弗兰人的心思啊。
徐拙摇摇头，打算带一条鳜鱼下班回家，今天于可可明显没有吃够松鼠鳜鱼，所以晚上他打算给于可可做一顿鳜鱼两吃给这丫头尝尝鲜，顺便也让她评测一下这两道新菜的味道怎么样。
为了防止不够吃，徐拙挑了一条二斤多的鳜鱼。
他提着鱼来到车上，刚发动车子准备回去，突然接到了周雯的电话。
徐拙有点好奇，不懂这位大美女为什么跟自己联系，这会儿不是该跟袁康在健身房眉目传情吗？
他按下接听键，刚准备问问周雯跟袁康进展得怎么样的时候，电话里就传来了周雯带着哭腔的声音：“徐老板，你赶紧来健身房，有好几个人在打袁康，你快点来，要出人命了！”
什么？
钦定的总经理被人打了？
徐拙二话不说，放下车窗冲店门口的保安喊道：“叫上你们保卫部所有的人，跟我一块儿打架去！”
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昨天刚说今天五更，然后就啪啪打脸，不说了，往脸上抹红花油去了，大家晚安。
第1248章 我不是超人，却愿意像超人一样守护你
四方酒楼的保安不多，也就五六个人，不过打架的话应该是够了。
在等保安出来的时候，徐拙看到斜对面的蒙古菜馆门口，蒋大彪正叼着烟在溜达，便冲他招了招手，让老蒋也一块儿去。
一听说要去打架，蒋大彪下意识的就问道：“要不要给崔勇打电话？”
徐拙笑着摇摇头：“不用，崔哥是咱们这的核弹级人物，轻易不要出动，不然就太欺负人了。”
这会儿崔勇也不在省城，大概率在黄河滩里的农家乐，就算给他打电话一时半会儿也来不了，所以暂时先不联系他。
不过打完后续收尾的话，大概率还是需要崔勇出面的。
毕竟这老哥太熟悉这里面的流程和套路了，不管是帮忙要医疗费还是跟警方或者对方家属那边扯皮，都是一把好手。
健身房距离四方酒楼不远，加上徐拙他们车速快，所以不到十分钟，几人就出现在了健身房楼下。
下车后，几个保安不等徐拙吩咐，就往楼上跑去。
机灵的人都已经得到风声，袁康要来四方酒楼当总经理，虽然具体什么时候过来还不知道，但这事儿基本上已经是板上钉钉的了。
所以这会儿殷勤点，给新的总经理留下个好印象。
另外，以前崔勇在四方酒楼当保安经理的时候，曾经给这些年轻人树立了一些有点奇怪的人生观。
那就是有冲突的时候尽量往前冲，动不动手不重要，重要的是要把气势拿出来，这样既能震慑对手，也能在领导面前留下好印象。
就算必须要动手，也要记住一点，不能上头。
不管什么情况下，只要遇到了纠纷，第一时间要做的事情就是报警，只有报警，才是解决纠纷的最佳选择。
有气势，不上头，遇到纠纷先报警。
这是崔勇在四方酒楼那一个月时候留给保安部的指导思想，尽管崔勇早就不在四方酒楼了，但是他的这种思想依然还在保安中流传。
不过四方酒楼很少有纠纷出现，毕竟老板是个名人，而员工们的热情度都很高。
另外就是，店里菜品的定价在省城来说是中上偏高的，来店里吃饭的绝大多数都是讲究人，人家也不会无故在酒楼闹事。
这让店里的保安有种英雄无用武之地的感觉。
但是今天，他们总算等到了露脸的机会，未来的总经理被人打了，而老板要带着他们去打架。
这可是表现自己的好机会，所以这些保安一下车，就一窝蜂的冲到了位于三楼的健身房。
不过他们冲上去之后才发现，警察已经到了，这会儿正在询问经过。
这几个保安再次没了用武之地。
唉，这年头想出个头，就是这么不容易。
上楼的时候，徐拙见到楼梯间里有一些健身房废弃的器械，便和蒋大彪一人找了根钢管，拿在手中准备大杀四方呢。
结果到楼上看到警察，立马把手中的钢管丢到了一边。
有警察在就不能动手了，一旦动手的话，哪怕有理也会变成无力。
这次打架的起因，按照徐拙的猜测应该是几个小混混调戏周雯，然后袁康一怒为红颜，跟几个小混混打在一起。
结果走近之后，才发现不是这么回事。
打人的并不是小混混，而是健身房的教练，而袁康好像也没什么大打四方，反而被揍得有点惨。
不仅鼻血直流，而且身上的衣服也被撕扯得稀烂。
甚至脸上头上身上有着不同程度的伤口。
这就有点……
徐拙忍住心中的怒火，看着一旁正在帮袁康擦鼻血的袁康问道：“咋回事？”
他掏出手机，看了看这健身会所的名字，准备发条微博。
这会儿徐拙正在风头浪尖上，可谓是热搜常客，这种情况下，不利用一下自己名人的身份实在是有点浪费。
虽然这有点微博办案，但为了给袁康讨回公道，他也只能如此。
只有这样，才能掀起舆论，行凶者才能受到应有的惩罚，不然这事儿要按照单纯的打架斗殴算，那最多拘留几天罚几百块钱，完全无关痛痒。
“我跟周雯锻炼身体的时候，这几个健身教练拿着手机偷拍周雯，特别是弯腰俯身的时候，他们恨不得凑到跟前拍摄，我说他们，他们就开始威胁我，然后就打了起来。”
事情的起因倒是挺简单的，但是这内容却让徐拙顿时怒火冲天。
旁边一个中年人貌似是健身房的老板，赶紧过来道歉，说自己用人不当什么的，姿态很低。
但是徐拙完全没搭理他，而是紧盯着几个警察，看他们怎么处理。
健身教练偷拍女学员，甚至在女学员身上揩油，这在国内很多地方都有，徐拙记得这事儿曾经还上过微博热搜，没想到今天居然被自己给碰到了。
没说的，这事儿一定要曝光出来。
不过这会儿还不行，徐拙得听听周雯和袁康的意见再说。
至于这里面的其他事儿，蒋大彪这个老油条接手了，而公司的法律顾问，也匆匆赶来，想来是袁康叫来的。
剩下的事儿就简单了，打人的几个健身教练被拷走，蒋大彪和公司的律师会跟进这件事。
而袁康则是在周雯的陪同下去医院进行包扎，顺便做个全身检查，看有没有被打出内伤什么的。
至于到底要不要曝光健身房的事儿，周雯并没有发表意见，她现在更紧张的是袁康身上的伤势，因为脸上血淋淋的实在很吓人。
徐拙开着袁康的车，送两人去医院包扎，保安们则是开着徐拙的车回去。
车上，周雯一边简单处理着袁康身上的伤口，一边不住的埋怨着：“给你说了不要动手不要动手，咱报警就行了，你还偏不听，以为自己是超人吗？”
袁康笑笑，不过因为扯到了伤口，随即疼得龇牙咧嘴的。
他看着周雯认真的说道：“我从小就不会打架，被人欺负了要么选择叫大人，要么就先忍着，等以后有机会了再报复回去。
我这人擅长算计，不擅长正面冲突。
但在你被人欺负的时候，什么算计都已经抛到了脑后，心里只想着为你出气，不让你受委屈。
我不是什么超人，也没什么出彩的能力，但是在你这里，我依然会拼尽全力，像超人一样守护着你……”
正在开车的徐拙心里卧槽卧槽的，这特么被人打了一顿还开窍了？
原本在周雯面前屁都放不出一个，挨了打之后，成摞的情话不要钱的往外撒，袁康这小子不会打算趁着身上有伤的时候表白一波吧？
啧，刚还说没算计，这特么才是最牛逼的算计好不好！
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之前看到好几个关于在健身房被偷拍揩油的新闻，写的时候就顺嘴提了一下，没别的意思，大家不要过度解读啊。
第1249章 清蒸鳜鱼
徐拙憋着没敢说话，因为怕打断这么煽情的表白场景。
但没等周雯回应，袁康的鼻孔里就再次涌出了鲜血，表白被打断了。
从周雯手忙脚乱帮袁康止血的举动来看，两人应该是成了，毕竟这种事儿，没拒绝就等于默认了。
当然了，那些擅长茶道的女人，也会这样不拒绝不表态，给男方一种默认了的错觉，最终却什么责任都不负。
但是周雯玩不出这么高端的茶艺，默认就是默认，不会做什么海王养鱼的举动。
要她用绿茶那一套的话，早在林平市的时候都能骗着直播间的那些男人团团转了，虽然有可能比不上徐拙袁康，但也绝对也能当个富婆。
然而她直播这么多次，除了出席一下商业活动之外，私下里不跟任何粉丝有牵连。
这也是大家愿意跟她交朋友的原因。
到了医院，周雯先陪着袁康在急诊上把伤口包扎一下，然后开始排队做ct什么的，比袁康这个受害者还着急。
而在等ct排队的时候，周雯又到医院门口，给袁康买了点吃的，把这脸上包得跟木乃伊一样的憨货高兴得差点把线崩开。
“你俩真够酸的，我跟可可刚在一起的时候也没这样，果然是患难夫妻见真情吗？”这狗粮吃得徐老板直吐槽。
他原本是要回家给于可可做晚饭的，结果倒好，晚饭没做成不说，这对不要脸的狗男女还在他面前撒狗粮，还越撒越来劲。
徐拙觉得他要再不出声的话，周雯就该喂袁康吃东西了。
而袁康说了那么一通情话之后，这会儿只会傻乐。
唉，连医院那浓烈的消毒水味儿，也压不住这恋爱的酸臭味儿。
做完全身检查之后，袁康在徐拙和周雯的劝说下，办理了住院手续。
既然要走法律程序，那自然要住院进行司法鉴定的，要啥都不做，那几个打人的健身教练岂不是更得瑟？
在袁康办理住院的时候，这事儿已经传开。
各方朋友都纷纷打来电话询问是怎么回事，袁康的电话已经打不通，所以大家都打给了徐拙，弄得徐拙像是个接线员一样。
他给每个人都说了一遍袁康跟那几个健身教练的冲突，最后无奈的在微信上拉了个群，把这事儿在群里认真说了一遍，并让大家有关系出关系，有办法想办法，怎么帮袁康讨回公道。
要是没报警的话，徐拙大概率会把这事儿交给崔勇处理。
就崔勇那脾气，再加上和徐拙他们的关系，肯定把那几个健身教练结结实实的收拾一顿。
但这事儿现在既然走法律程序，就没法收拾对方了，至少警方没有给出结论之前，还是要老老实实的等结果。
大家可以表达愤怒，可以关注案件走势，但却不能出手去收拾人家。
这种事儿该怎么处理，其实袁康比徐拙有经验，毕竟这货的老银币属性还是很强的，啥事儿都喜欢算计，这会儿自己出事了，肯定更会算计一波了。
所以等徐拙去附近手机店给袁康买了个新手机，于可可把袁康的笔记本电脑送来之后，这货就在医院的病房里，开始了他的操作。
这操作很简单，从周雯被偷拍开始，到袁康为了正义跳出来指责对方，直至最后大打出手，袁康和周雯始终都是占理的。
所以在周雯把这事儿在网上公布之后，立马就被推上了热搜。
那些曾经被健身教练揩油的人，全都站出来声援周雯，而周雯的那些粉丝更是怒不可遏，把那几个健身教练祖宗十八代骂了个遍。
平时大家在网上就是行侠仗义的侠士，不管什么时候，一句键来就能斗天斗地。
而现在遇到了不平事，这群人自然更加来劲，各种关于健身教练的段子以及比较创新的骂人话，全都冒了出来。
等到晚上九点半，徐拙和于可可拖着疲惫的身体回到家的时候，这事儿已经到了热搜第二，很显然，公司那边也已经出手。
现在律师在跟进，大家别的忙帮不上，只能把舆论炒起来。
“出了这档子事儿，本来想给你做鱼吃的，但都这个点儿了，咱们随便吃点吧。”
徐拙把从店里带来的鳜鱼放在水池中，谢天谢地，这鱼还没死。
这会儿要做糖醋鱼片和鳜鱼豆腐汤的话，多少有点来不及，所以他准备做点焖饭，这条鱼等明天再吃。
但是于可可一见到鳜鱼，就想起了上午吃的松鼠鳜鱼，然后就吵着要吃鳜鱼，哪怕不吃糖醋味儿的呢，今天也要把这条鳜鱼干掉。
她这副狗窝里放不住剩馍的架势，让徐拙很是无奈。
好端端的一个甜美系少女，怎么就变成了一个见啥都吃的小吃货了？
这到底是人性的扭曲，还是道德的沦丧呢？
徐拙闷上一锅米饭，然后开始收拾这条鳜鱼，一边收拾一边想着鳜鱼的做法。
不过想着想着，他突然反应过来，等会儿可以做清蒸鳜鱼啊，这道菜比较方便快捷，用时很短，而且只需要蒸一下再淋热油就行，是典型的短平快菜品。
对，就做清蒸鳜鱼了。
把鳜鱼收拾好两侧打上几道花刀，然后放料酒食盐腌上之后，徐拙又翻了一下冰箱，找出昨天剩下的青椒和几个土鸡蛋，打算再炒个青椒鸡蛋，简简单单两道菜，配上米饭吃绝对过瘾。
徐拙做的这道清蒸鳜鱼，其实和谢海龙做的清蒸鲈鱼的步骤差不多，只不过在最后淋油时候，徐拙放葱姜丝之后，又放了一些切好的红椒丝。
然后浇上烧热的猪油。
这样做出来的鱼肉有着淡淡的辣味儿，吃起来味道会更加丰富。
这道菜做好之后，徐拙把准备好的鸡蛋辣椒炒出来，便开始跟于可可吃这顿真正意义上的晚饭。
吃饭的时候，徐拙跟于可可讲了一下袁康在车上带伤表白的事儿。
这让于可可大呼遗憾，这么精彩的时刻她居然没有赶上。
更不懂袁康早就可以表白了，却一直拖到现在，要不是这次出事，不定要拖到什么时候了。
徐拙夹了块鲜嫩的鱼肉送进嘴里，边吃便说道：“之前在医院的时候，我也偷偷问过袁康，他跟我说：表白是最终胜利的号角，而不是发起进攻的冲锋号。”
第1250章 姜撞奶
别人恋爱了之后，又是烛光晚餐又是看电影的，而袁康恋爱，却在医院住了三天。
三天时间，事儿总算是有了结果。
得益于舆论方面的压力，加上周雯好歹也是个名人，算是给了一个让各方都挺满意的结果，除了那个健身房。
几乎所有办卡的人，都去那家健身房退卡了。
虽然很多人都知道，这是教练行为跟健身房没关系，其他健身房也不见得有多干净，但毕竟这事儿出了名，所以大家就本能的抗拒。
这三天时间不仅让袁康挨打有了结果，徐拙这边也得到了那个蒜蓉粉丝开背虾的奖励。
一周时间内，一共有四万多人次对着视频做这道菜，这让徐拙得到了四十多次的菜品升级奖励。
然而没等他高兴太久，系统又发来一条消息。
“鉴于宿主获得菜品升级奖励比较多，特更新菜品升级奖励的用法，详情请宿主点击任务面板查询。”
这让徐拙有了不好的预感。
狗系统不会把这玩意儿给废了吧？
徐拙点进去看了看，脸上原本那和煦的笑容，逐渐变得凝重起来。
原因无他，主要是菜品升级的规则变了。
以前菜品升级的时候，不管精品级升d级，还是b级升a级，只要有菜品升级奖励就能升级，每次升级只消耗一次菜品升级奖励。
但是现在，不同等级的菜品，升级所消耗的菜品升级奖励也是不同的。
比如精品级菜品升级为d级菜品，会消耗一次。
但是d级菜升c级菜，得消耗四次。
而c级菜升b级菜，要消耗八次。
至于b级菜升a级菜，则是需要消耗十六次。
也就是说，徐拙现在得到的菜品升级奖励，最多也就把三道b级菜升级到a级。
这差距可真挺大的。
原本想着这一波过后，所有菜品都能升级到a级或者b级，掌握的菜品全都能够变成高阶菜品，然而系统这突如其来的调整，却让徐拙的算盘彻底落空。
这狗日的，就不能大方一回？
其实一个随机任务而已，又不是什么主线任务，能让三道b级菜升级到a级已经很不错了。
然而这消息来得太突然，让沉浸在喜悦中的徐拙完全没有任何反应，所以他缓了好一会儿才接受了这个事实。
不接受也没办法啊，这狗系统没法卸载，也没法取消，更没法提出抗议。
哪怕在心里咒骂几句，任务的难度也会提升不少，所以徐拙只能听之任之，做个么得感情的工具人。
唉，失败啊！
袁康出院后，又在家休养了差不多一星期，等到脸上身上的伤口已经好得差不多的时候才算是正式上班。
而他上班第一天，就接到了一项新的任命，出任四方酒楼总经理一职。
其实这任命很早之前大家就已经知道了，不过知道归知道，但等徐拙宣布的时候，依然在公司那边和酒楼这边引起了轩然大波。
唯一不受影响的，应该就是曹坤领导的那个卤肉厂了。
他不是个喜欢争名夺利的人，只想做自己喜欢做的事情，所以在那稍微有些荒凉的卤肉厂，不仅让曹坤没有任何不适，反而如鱼得水一般快乐。
现在他驾照已经到手，徐拙配的新车也已经到位，在厂里住的也是套间宿舍，所有的一切都很美好。
虽然在四方酒楼时候，他到最后也没成为厨师长，但现在摇身一变成了拥有股份的厂长，这头衔可比厨师长牛批得多。
曹坤成为卤肉厂的厂长实至名归，大家都很服气。
而袁康成为四方酒楼的总经理，也得到了大家的赞成。
毕竟能在短时间内把公司从无到有做得风风火火的，这足以显示出袁康的本事。
而且公司那边的员工福利什么的，也让这边的人很羡慕，现在袁康到来，让大家每个人都很期待，福利奖金方面到底能提升多少。
公司那边，徐拙刚刚宣布完袁康的任命之后，就听到了系统的提示音。
“宿主发掘人才，知人善任，特奖励d级招牌粤式甜品——姜撞奶，恭喜宿主。”
姜撞奶？
徐拙有些诧异，他猜到今天任命袁康会得到系统的奖励，却没想到奖励居然是姜撞奶这道甜品。
这让他有点失望。
倒不是他不喜欢姜撞奶这款甜品，主要是这种甜品在饭店里的销量一般，还是甜品店比较受欢迎一些。
而且饭店里最主要的还是菜品，你随随便便奖励一道麻婆豆腐京酱肉丝葱爆羊肉多好，弄这么多甜品是什么意思嘛。
不过徐拙也只是抱怨两声，然后便接受了这个事实。
甚至还安慰了自己两句，姜撞奶也不错，总比奖励个童子尿煮蛋或者牛瘪火锅强吧？
人得学会见好就收，不能太贪婪了。
宣布完任命之后，袁康开始收拾他办公室里的个人物品，而徐拙则是开车回店里，准备继续忙。
中午，店里为袁康举行了一场接风宴。说是接风宴，其实就是跟店里的中高层领导一块儿吃顿饭，让袁康跟他们进行一下初步的接触。
其实大家彼此都认识，不过之前大家不在一个部门，彼此只是点头之交而已。
吃饭的时候，于可可孙盼盼李浩拉着周雯也一块儿来了，用于可可的话说就是，公司那边的娘家人来给袁康撑腰了，要是袁康在酒楼这边受了什么委屈，她就带着公司的人马杀过来。
当然了，这肯定是玩笑话，于可可过来，大概率是为了戏弄一下袁康和周雯。
果然，大家落座的时候，于可可就把这对新结合在一起的恋人安排到了一起，还以人多拥挤为借口，让两人的座位紧紧挨着。
袁康有些不好意思，不过周雯却落落大方的坐在一边，任凭于可可怎么调笑都不为所动。
闺蜜嘛，以前什么话题都聊过，这点调笑根本不算什么。
吃过饭后，于可可吵着要吃餐后甜点，不过她翻看着店里的菜谱，却有些没有胃口，因为店里的甜点太常见，她都吃腻了。
徐拙无奈的叹了口气，这狗系统还真会安排，自己还想把姜撞奶多藏一段时间呢，结果这就逼着自己做出来了。
不过做就做吧，反正这道甜品也没啥藏的。
他起身说道：“这样吧，你们先等一下，我去给你们做一道姜撞奶，这是昨晚看视频学到的一道甜品，做法很简单，味道却很不错。”
于可可这会儿正小声跟周雯讨论胸围的话题呢，听了徐拙的话之后有些没反应过来：“撞奶？怎么撞啊？”
她用脑袋往周雯那挺拔的上围上撞了两下：“是这样撞的吗？”
第1251章 没救了，拉出去埋了吧【推荐票31万加更】
徐拙无语的看着这一幕，不知道该说什么好。
总觉得自家媳妇儿就是嫉妒人家胸大，所以才这么连着撞好几下。
周雯这下有点顶不住了，脸红红的打了于可可两下。
虽然这几个女孩儿和郭姗姗在她们建的小群里天天各种开车开得飞起，几乎什么话题都聊，以前周雯和孙盼盼于可可一块儿在林平市住的时候，也喜欢拿周雯的胸说事儿，甚至有时候还会偷袭几下。
但这都是在私底下进行的。
在公开场合下，周雯还是喜欢保持女神特有的那种矜持。
像撞奶这种行为，真让她挺害羞的。
徐拙揉了一下于可可的脑袋，让她别闹，然后就下楼，往厨房准备做姜撞奶去了。
姜撞奶是广东珠江三角洲一带以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。
这道甜品具有香醇爽滑，甜中微辣、风味独特等特点，而且还有暖胃表热的作用，在南方地区非常流行。
南方人，尤其是广东人，对姜特别热爱。
因为生姜能够发汗解表，对于湿热地区的人来说，是一味绝对必不可少的调味品。
他们不光做菜和煲汤时候会放姜，甚至还会用姜做各种甜品和小吃。
比如糖姜片、比如蜜姜、比如姜茶、还有生姜红枣炖雪梨以及徐拙即将要准备做的姜撞奶。
姜撞奶这道甜品，其实比想象中容易做。
容易到哪怕没有任何烹饪技能，也能把这道甜品完美的做出来。
做姜撞奶要用到的配料也很简单，鲜牛奶、生姜、白糖，这三样就足够了。
这里面用的白糖，用白砂糖和绵白糖都行，味道都会很好。
不过冰片糖就算了，用这类带颜色的糖会让这道甜品变色，失去那种洁白凝脂的卖相和色泽。
徐拙来到后厨，先让人去隔壁超市买一箱鲜牛奶，然后找来几块比较老的生姜，再加上一包绵白糖，做姜撞奶要用到的配料就算是齐活了。
之所以用比较老的姜，主要是姜越老味道就越辣，这样做出来的姜撞奶才会越发的好喝。
徐拙把这些老姜认真清洗一下，没有去皮，因为据说姜撞奶这道甜品之所以能够快速凝固，就是因为生姜皮中的某种物质引起的。
要是把姜片刮掉的话，做出来的姜撞奶就会差点意思。
把生姜洗好之后，徐拙用刀切一下，然后拿出榨汁机，把切成小块的生姜放进去开始榨汁。
传统做法是把生姜切末或者放在比较大一点的石臼中捣碎，然后再用比较细密的纱布过滤一下。
但是徐拙懒得这么折腾，选择了用科技的力量来增加效率。
姜汁榨出来的时候，鲜牛奶也已经买了过来。
徐拙把一个比较大一点不粘锅架在灶上，将这一箱鲜牛奶全都倒进去，再放入准备好的绵白糖，然后开小火进行熬制。
这一步要注意，熬的时候千万不能把牛奶煮开，一旦煮开的话就做不成姜撞奶了，所以在熬制的时候，一定要开小火。
据说七十度的牛奶做姜撞奶效果最好，不过徐拙也不懂这些，他甚至都没查过相关的资料，完全是按照系统给的做法比葫芦画瓢。
不过好歹这是d级招牌技能，就算一知半解的比葫芦画瓢，做出来也比一般的甜品店质量要好。
“徐拙，你在这做啥呢？熬这么多奶，喝的完吗？”
郭兴旺今天中午因为要在卤品部那边盯着，没有在楼上吃饭，所以不知道徐拙要做姜撞奶的事儿。
他拿着一个鸭腿，一边啃一边看着徐拙慢悠悠的用勺子在锅里搅着。
搅锅的目的是为了让锅里的奶受热均匀，防止局部热量过高，毕竟这玩意儿的导热性跟水可差远了。
牛奶要熬十来分钟才行，徐拙冲郭兴旺说道：“吃完鸭腿去端一些甜品用的那种小碗过来，把那些我刚刚榨的姜汁分别盛到碗里，也不用盛太多，每碗都盖住碗底就行。”
听徐拙这么一说，郭兴旺才算是看出来，徐拙这是在做姜撞奶。
“这玩意儿好啊，很好喝，甜甜的辣辣的，而且还带着牛奶那种特有的滑腻，感觉就像是在接触那些长得漂亮脾气又大的富婆一样。”
说完，郭兴旺就放下鸡腿，找徐拙要用的甜品碗去了。
不过他的话，让徐拙很是感慨了好一阵。
看来郭兴旺不找个“阿姨”是不准备罢手了，连一道甜品都能想起那些有钱的阿姨，真是个痴儿啊。
这种热情劲儿用在烹饪上多好，要是冯卫国知道自己天天督促着连厨艺的衣钵传人这么热衷于找富婆，不知道心态会不会一下子崩掉。
很快，郭兴旺就端来了一大摞甜品碗，他先把这些碗整齐的摆放在工作台上，然后一手拿着勺子，一手端着徐拙榨好的那些姜汁，均匀的往碗里盛。
姜汁盛好之后，徐拙这边的牛奶也熬得差不多了。
他把锅从灶上端到工作台这边，然后拿着一个长柄大勺，从锅里盛一勺熬好的牛奶，就一个碗一个碗的倒进去。
为了追求美观，徐拙每个碗都倒了八分满。
牛奶全部倒好之后，剩下的就是等待牛奶凝结，然后就可以享用了。
当然了，也可以放在冰箱的冷藏室彻底降温，做成冰冰凉凉的那种甜品，吃起来味道也一样好。
不过徐拙没有这么长的时间，加上现在天气湿热，确实需要喝一点姜汤发发汗了，所以他选择让大家吃温热的，这样发汗效果会更好。
很快，碗里的这些牛奶就完全凝固住了，徐拙又从甜点部那边拿来了一些蜜红豆，舀几颗轻轻放在凝固的牛奶上，这样不仅看起来更美观，而且姜撞奶和蜜红豆的味道和比较贴合，吃起来会非常美妙。
“卧槽，这卖相不错啊！徐拙，回头有时间教教我呗，这道甜品太适合女孩子在生理期吃了，你一定得教我！”
郭兴旺的话让徐拙有些好奇：“你现在不是单身嘛，学这玩意儿做什么？”
郭兴旺嘿嘿一笑：“为将来做准备啊，万一哪个有钱人看上我，生理期的时候这不可以刷一波好感嘛。”
靠！还真是处心积虑的为当小白脸做准备啊。
不过为了打击他的积极性，徐拙问道：“要是包养你的人已经五六十岁没了生理期，你该咋办？”
郭兴旺认真想了一下说道：“那我现在就开始学太极拳八段锦养生茶广场舞，提前融入老年人的生活……”
我日，真没救了！
第1252章 哭！终于轮到我冯卫国拍视频了
等碗里的牛奶彻底凝固后，徐拙便一碗碗的放在托盘中，让服务员送到楼上。
而剩下的那些，则是交给郭兴旺处理，让他负责分给店里的员工，给大家尝尝鲜，毕竟这种甜品在北方可不常见。
来到楼上的时候，大家已经开吃。
姜撞奶这道甜品不常见，但是能做到徐拙这种地步的，也不是很多。
不仅牛奶凝结得恰到好处，甜味儿调配得非常到位，甚至连姜汁的分量，也把握得非常精准。
温润香滑的牛奶，配上一丝丝老姜的那种辣味儿，吃起来真是太舒服了。
徐拙尝了之后，也有些意外。
他知道这道甜品的味道会不错，但没想到会这么出众。
那已经凝结的牛奶，并不是像活动那样q弹的，而是有点蛋羹的那种感觉滑腻的感觉，入口之后，倏然在嘴里化开，只剩下牛奶的香甜气味儿和老姜的那一丝丝的辣。
真是绝美！
徐拙三两口把碗里的姜撞奶吃了个干净，然后看着大家问道：“你们说，咱们有必要上这道甜品吗？”
在北方传统的饭店中，是有甜品这一项的。
不过甜品都是菜肴类型，比如那些蜜汁琉璃拔丝之类的甜味儿菜，很少会有姜撞奶这种比较贴近路边摊的甜品。
因为这种甜品，多少会有些饱腹感，吃多了的话，势必会降低对菜品的需求，这样一来，顾客点菜就少了，饭店的利润无形中就会下降很多。
这点不仅在中餐有体现，西餐中，也是把甜点放在餐后，目的就是防止吃不下其他菜品。
而且甜品的饱腹感，来得快，去得也快，要是提前吃甜品的话，很有可能宴会刚结束客人又觉得饿了。
假如放在餐后，那就非常掐到好处了。
正餐一般情况下会吃个八分饱，然后再来点甜品一吃，饱腹感立马上来，给人一种吃了十成饱的感觉。
而甜品只是带来饱腹感，并不会让人觉得很撑，这种感觉让人非常舒适。
现在徐拙抛出这个问题，一来是看看大家对上这类甜品的看法，二来则是看看大家对这类甜品的接受程度。
假如连饭店里的人都接受不了，那就趁早别提这茬。
但要是大家觉得不错，那上新一下试试，可以就继续，不行就撤下来。
反正这道甜品用的原材料也不贵，做法上也简单，到时候出温热款和冷藏款两种让顾客选择，徐拙觉得应该会受欢迎。
别的不说，至少外卖上应该会卖一波。
毕竟女孩子最喜欢这种小甜品了，味道好分量也不多，吃起来完全没有负罪感。
徐拙的问题让大家沉默了一会儿，不过随即就讨论开了。
基本上男的都持谨慎态度，而女的基本上都赞成上新。
从这点也能看出，男人和女人对甜品的态度有所不同。
袁康这个新上任的总经理最后说道：“咱们可以来个限时上新推一下试试，行的话就上，不行就拉倒。”
这个态度算是比较稳重的，因为限时上新，可以让店里有更宽裕的缓转余地，而且还能给人一种不吃就没了的感觉。
这个限时，可以是一周，也可以是一个月，反正最终解释权归店里所有。
另外除了限时，也可以搞限量供应，这样不仅能够降低成本，也能更好的反映出顾客对这道甜品的态度。
事儿定下来之后，接下来就是采购的问题了。
要是大量制作，肯定不能用超市卖的盒装牛奶，这种牛奶不仅分量少价格高，关键里面还有其他添加剂。
还是买鲜牛奶比较好。
而老姜更简单，让建国每天买菜的时候多买点就行了。
这样的成本非常低，而且还能批量制作，效率高，利润高，假如销量再提上去的话，那一切就变得非常完美了。
把这事儿敲定了之后，袁康正式开始上班，于可可等人回公司开始忙那边的事儿。
顺便准备一下，抽时间让徐拙把做姜撞奶的视频拍出来。
这种女孩子生理期必备的甜品，每个男人都值得学一下，到时候微博上宣传一波，又能拉动不少人气。
宣传嘛，就是这样，有热点的时候蹭热点，没有热点的时候造热点。
反正不管怎么样，得经常弄出点动作，只有这样才能有源源不断客流出现，才能让流量变成现钱。
其实自从上次全网做蒜蓉粉丝开背虾之后，徐小厨旗舰店的各种美食销量都很大，特别是一些口碑好评价高的，更是每天都处于断货的状态。
据说一些紧俏的美食，在二手网上比徐小厨旗舰店卖的都贵。
当然了，这种销量高的产品，自然也会有假冒者出现。
有的店面宣称自己是徐小厨的授权加盟店，有的表用的是徐小厨同一家货源，还有人甚至直接连宣传都没有就直接仿制。
反正开一家网店的成本很低，大不了就注销了再换一个号。
而且不光线上有仿制的，线下的仿制品更多，甚至已经走进了各地的超市。
这让徐拙高兴销量提升的同时，也发愁维权的艰难。
尽管公司法务部那边天天都在发维权通告和律师函，但因为造假成本低廉，加上惩罚力度小，并没有什么明显的效果。
所以公司这边只能一再的强调，购买徐小厨品牌的食品，必须到徐小厨官方旗舰店购买，只有这里能买到真正的徐小厨美食。
而那些所谓的授权店什么的，一律都是仿冒。
为了提高粉丝们举报售假店面的积极性，公司甚至还出台了奖励措施，就是每成功举报一家制假售假的店面，就会给予一定的现金奖励。
这条措施原本徐拙觉得没啥用，却没想到让几个暑假在家闲着没事的大学生每人都挣了好几万，各平台的网店几乎被他们搜了个遍。
不过他们也只能把网店举报一下，微信上那些在朋友圈打着徐拙亲戚旗号的微商们，却让人有种无处下口的感觉。
因为相对于网店，微商们售假的成本更低，也更加隐蔽。
就算被抓到了，人家换个微信号就行了，成本还不到五块钱。
这种情况让徐拙很郁闷，甚至连冯卫国要教他做油泼黄河大鲤鱼都没有什么心情学了。
“小拙，用点心，这道油泼黄河大鲤鱼可是我的拿手菜，你可要看仔细点啊。”
冯卫国提着一条金黄色的野生黄河鲤鱼，表情有点激动。
等啊等，盼啊盼，郑光耀和戴震霆那俩不要脸的老东西算总回去了，终于轮到我冯卫国一展风采的时候。
一定要好好做，让小拙见识一下山西菜的魅力！
第1153章 油泼黄河大鲤鱼
油泼黄河大鲤鱼是一道经典的西北名菜，不光在山西地区流行，而且在陕西甘肃等黄河流域，也颇有市场。
这道菜最大的特点就是与肉鲜嫩，干香入味，最后一步泼油的环节其实跟清蒸鲈鱼和清蒸鳜鱼一样，撒上辅料用热油激出香味儿，但因为油泼黄河大鲤鱼这道菜用了很多干辣椒和花椒，所以这道菜跟清淡的清蒸类菜品相比，味道重了不少。
不过这种香辣开胃的味道，也符合西北人的口味，体现出了西北人的那种豪迈与热情。
对于这道菜，徐拙其实完全不陌生。
因为中原地区的飘香鱼，跟这个做法很相似。
把鱼彻底腌透之后，先过油炸，然后再放上干料用热油淋上去，让干料的香味儿顺着热油融进鱼肉中，这样吃起来会非常过瘾。
不过这种做法，其实从主流上来说已经有点过时了，健康饮食的观念不仅改变着千家万户，也改变着餐饮业。
以前需要油炸的菜品，全都减少了用油的步骤，哪怕避免不了，也会降低用油的量，尽可能减少菜品中的油脂。
在这种风潮下，油泼黄河大鲤鱼这道菜，就出现了新的做法。
比如把油炸改成清蒸，或者放在将滚不滚的热水中把鱼浸熟，然后再放上干辣椒段和花椒等配料，用热油泼上去。
这样减少一次油炸的过程，鱼肉吃起来会更嫩一些。
但这样做会失去鱼肉那香酥的口感，同时也会失去干香的特性。
作为一个坚定的守旧派，冯卫国对于这种水煮或者清蒸的做法不屑一顾，用他的话说就是土不土洋不洋的，失去了地方菜的特色。
而改变之后也没有南方清蒸类菜品的那种清鲜，好好的一道菜做成了四不像。
所以今天冯卫国教徐拙做的，还是传统的做法。
这种做法虽然现在看起来有点不符合广大人民对健康饮食的追求，但不得不说的说，这种做法做出来的鲤鱼……
是真的香。
徐拙收起心思，手中提着一条一斤三四两重的黄河鲤鱼，开始认真的跟着冯卫国制作。
潜心好学再次冷却完成，他不知道该学什么菜品。
原本想跟着郑光耀或者戴震霆做一道新式的菜品呢，比如粤菜中的三杯鸡或者浙菜中的梅菜扣肉啥的。
但是中秋临近，戴震霆得回去准备过节，毕竟他那边一大家子的亲友呢，得提前准备。
而郑光耀闲着没事，也跟着去了。
两人在国宴后厨时候就是老搭档，这会儿老了之后，自然有很多知心话想说，加上郑光耀每到过节就挺凄凉的，所以戴震霆就带着他一块儿回去了，让他去自家饭店看看，再商业互吹一波，同时也让郑光耀感受一下大家族过节的气氛。
当然了，戴震霆主要还是担心自己的老大哥过节时候太无聊，所以就邀请他去杭州散散心，顺便等着看钱塘江大潮。
把俩老头送走后，冯卫国立马就来劲了。
从高铁站回去的时候就催着徐拙赶紧去拍视频，还自作主张给郭兴旺打了电话，让他准备两条好一点的黄河鲤鱼，下午拍视频用。
就这样，原本还琢磨着怎么维权的徐拙，被冯卫国硬拽着开始拍摄油泼黄河大鲤鱼这道菜。
这道菜其实很鲁菜中的糖醋黄河大鲤鱼很相似，因为需要炸熟，所以不能用太大的鱼。
最好选用一斤二两到一斤半的鲤鱼。
这个斤两的鲤鱼肉质生长期基本都在两三年之内，鱼肉比较鲜嫩。
而超过这个斤两的鱼，鱼的生长期更长一些，肉质相对来说老一些，而且太大的鱼比较厚实，炸的时候很难炸透。
而低于这个范畴的鱼没啥肉，都是乱刺，吃着不爽快。
冯卫国在一旁正在麻利的杀鱼。
先把鱼鳞刮掉，然后再开膛破肚，把内脏挖出来。
这一步做的时候要注意，鱼肚子里有一黑膜，这个要想办法清理干净，不然做出来的鱼有很浓郁的鱼腥味。
清理完鱼肚子之后，接着将鱼头收拾一下，去掉鱼鳃，抠掉鱼牙，然后把这条鱼彻底清洗一遍，这样能够将鱼肚子里面的淤血全都清出去，顺便检查一下看有没有遗漏的地方。
清洗过后，用刀再鱼尾和鱼鳃后面分别划上一刀，把鱼的腥线抽出来。
做完这些之后，开始改刀进行腌制。
鲤鱼改刀很简单，直接切一字花刀就行，这样在油炸的时候才能把鱼彻底炸透。
另外切一字花刀，也能在最后泼油的时候，让带着辣椒和花椒香气的热油迅速渗入到鱼肉中，这样吃起来会更过瘾一些。
这个时候徐拙已经得到了这道菜的技能，不过为了照顾冯卫国的情绪，他还是按部就班的进行询问，每一步都先问一下再开始做。
这种态度，让冯卫国很高兴，在腌制的时候，特意跟徐拙说了一下要用到的调料。
“料酒是必不可少的，在这道菜中，料酒不仅会起到去腥增香的作用，而且料酒的使用也能让菜品的口感变得更嫩一些，所以不能少。
另外还要用葱姜，葱姜也是为了去腥增香，腌制的时候也要放一些进去，这样炸出来的鱼味道才更好。”
他洋洋洒洒的说着，几乎每一样调味品都介绍一遍。
等到最后的时候，他献宝一样拿出看胡椒粉。
腌制鲤鱼的时候，放点白胡椒粉进去，能够增加香味儿，同时也能让鱼肉的味道变得更独特，吃起来更美味。
这些料全都放进盆里之后，用手在鲤鱼里里外外反复揉搓两遍，让调味品中的香味儿渗入到鱼肉中。
做油泼黄河大鲤鱼要腌制很长时间，至少要超过半小时。
时间太短的话，鱼肉腌不透，等到做出来的时候，鱼肉吃起来没味道。
但时间也不能太长，时间太长的话肉中的水分和鲜味物质会被腌料中的食盐杀出来，失去鲜嫩的口感。
把鱼腌上之后，因为需要等半小时左右，所以徐拙示意大家关掉机器歇会儿。
坐在旁边的沙发上，徐拙刚准备喝口茶跟冯卫国聊两句，却接到了前台经理黄婷婷打来的电话。
“老板，不好了，袁总和佳佳姐吵起来了……”