第1091章 兴旺，想拍片儿吗？
确定了明天做黄山烧饼之后，徐拙就和郭兴旺离开包房，回厨房去了。
既然明天要做，那就好好准备一下。
而且郭兴旺在网上也算是熟面孔，不管徐拙拍视频还是老孟李浩做直播，他都参与过。
所以徐拙想了想，觉得拍成视频也不错。
“兴旺，想不想当男主角？”
郭兴旺一听，立马凑过来小声问道：“怎么，你想拍小电影吗？我告诉你我身体很强壮的，回头再把肌肉练起来，绝对让那些富婆一看就……”
“我说的是做黄山烧饼的视频！”
没等这货yy完富婆，徐拙就立马打断了他的话。
以后得问问郭姗姗，她这位堂哥以前到底经历过什么，才会对富婆念念不忘，甚至都快魔症了。
“嗨！做黄山烧饼啊，你不早说，让我白高兴一场。不过拍视频也行，说不定看视频的就有中意的我的富婆呢，我明天得换身干净点的工作服。”
郭兴旺很高兴，表示会全力配合拍摄工作，争取一炮而红。
来到后厨，当郭兴旺把自己要做黄山烧饼的事儿说给冯卫国听之后，这老头就立马来了精神，甚至比郭兴旺还激动。
不过对于做黄山烧饼的事儿，冯卫国多少有些不太满意。
山西那么多烧饼品类，有好几种都跟黄山烧饼一样，干嘛要做黄山烧饼呢？
不过一想到郭兴旺是黄山那边的人，他也就理解了，甚至还有些高兴。
这孩子第一次做菜就做家乡菜，这说明他不忘本。
要是冯卫国知道郭兴旺是冲着找富婆才答应拍视频，不知道会不会气得火冒三丈。
三十分钟很快过去，徐拙戴上厚厚的隔热手套，把蒸柜里的腐乳鸡从里面端了出来。
刚打开柜门，一股诱人的腐乳味就从里面飘散而出。
这味道跟腐乳肉稍稍有些不同，因为这腐乳的味道一点都不冲，闻起来还有种蜂蜜的甜香。
另外，这味道中还包含有鸡肉那特有的鲜美，还有酸香味儿、酱香味儿等等，反正很好闻。
徐拙觉得要搁平时，就着这股味道都能吃半碗米饭。
不过今天就不行了，回来就吃了点东西，之前又吃了差不多一整只葫芦鸡，胃里早已经塞了个七七八八。
要不是因为好奇这腐乳鸡的味道，他今天甚至不打算再吃东西了。
现在看来，这味道倒是很不错。
等值了。
腐乳鸡端出来放在工作台上，等蒸汽散去，红润的鸡块显露出来。
这鸡肉的卖相绝了，鸡块红润，但红得却不扎眼，而是那种淡淡的红色，就像把颜料在水中晕开了一样，完全没有食用色素抹在肉上的那种廉价感。
而且因为里面放了油脂的原因，这鸡肉上也挂了一些油脂，看上去油润十足，哪怕不吃也能感觉到这鸡块的嫩滑和香润。
赵金马用筷子先把蒸盘里的鸡块翻动一下，使得所有鸡块都能沾到底部的那些蒸出来的汤汁。
然后他拿着锅铲，把鸡块盛出来放在盘子里。
盛好之后又从蒸盘里舀了一些汤汁淋上去，增加鸡块的香味儿。
做完这些之后，他抓着一把切碎的香葱撒上去，一份味道鲜美卖相十足的腐乳鸡，就做好了。
赵金马一边忙活一边说道：“这只是蒸腐乳鸡的一种，用腐乳当调料**的菜品很多，以后你感兴趣的话可以慢慢摸索。”
旁边冯卫国接过话茬：“其实不光鸡肉，鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、甚至鱼肉等常见的肉类，都可以用腐乳来做，味道也都很不错。”
两位老人你一言我一语的给徐拙说着腐乳的用途和大概的用法，这让徐拙第一次意识到，原来腐乳的用处这么多。
正想着，系统的提示音在脑海中响起。
“叮，宿主聆听前辈教诲，得到精品级腐乳烹调技法，恭喜宿主。”
得，这下算是把腐乳的所有用法都学会了。
可惜还不会制作腐乳，要是有做法就更好了，以后可以做点腐乳包装一下在徐小厨网店里售卖。
虽然不知道销量如何，但自己好歹也能起个名人效应吧？
端着这香喷喷的腐乳鸡，徐拙再次来到楼上。
刚进门，大家就被这腐乳鸡的味道给吸引住了。
“这味道闻着不错啊？比我想象中的还要好。”
李浩说着就用筷子夹了一块鸡肉送进嘴里，咀嚼两下后把骨头吐出来，然后拿着自己的碗，乐颠颠的盛米饭去了。
显然，这腐乳鸡的味道让他很喜欢。
相对于他的好胃口，其他人就一般了，毕竟已经在包房坐了几个小时，胃口再大的人也已经吃饱。
不过这么好的菜端上来，自然还是要品尝一下的。
在大家纷纷举筷品尝的时候，徐拙也坐下来，夹了块鸡肉送进嘴里品尝。
鸡肉刚一入口，就能吃到那股略微带着酒味儿的腐**气，除此之外，鸡肉的鲜味也非常出众，甚至比腐乳的味道还要更强一些。
除此之外，就是比较开胃的蒜香味儿了，这也是这道菜的点睛之处，用蒜香来中和菜品的油腻感，鸡肉中加那么多猪油，现在吃起来却丝毫不觉得油腻，原本就是这蒜香味儿的功劳。
这鸡肉因为蒸制的时间短，所以鸡肉很有嚼劲，加上有猪油和淀粉的原因，鸡肉的水分没有流失，使得这些鸡肉极为鲜香嫩滑，非常入味儿。
而且蒸完后又闷了十来分钟，让这些鸡肉略微有些离骨，吃起来别提多爽了。
怪不得李浩兴冲冲的盛饭去了，徐拙吃着这好吃的腐乳鸡，也有种再来一碗的想法。
不过想想吃撑后的难受感觉，他明智的停下了手中的筷子。
不能再吃了，再吃的话今晚绝对睡不好。
徐拙没有再吃，而是起身去了厨房，结果等回去的时候，于可可坐在副驾上上，连熊仔都顾不得抱了，一个劲儿的在揉自己的肚子。
“吃得好撑，都怪你，我们都吃饱了你又端那么一大盘肉过来，自己还不吃，肯定是为了看我出丑。
哼！我算看出来，你就是我减肥路上最大的拦路虎，说吧，这事儿该怎么办？”
徐拙干咳两声，笑着说道：“要不，明天郭兴旺做的黄山烧饼让你出镜品尝？”
又提吃的？！
于可可本想发火，但是一想到黄山烧饼那香酥的口感，顿时就有点馋了，发火什么的自然也就抛到了脑后。
反正盼盼和周雯今天也吃了好多，要胖大家一块儿胖，这样谁也不取笑谁。
想到这里，于可可答应了下来：“那好吧，明天我出镜。”
或许是担心被徐拙取笑，她又做贼心虚的说道：“先说好，我可不是嘴馋才答应你的，我只是看在你的面子上帮你个忙而已，你不要多想喔……”
第1092章 郭兴旺：请给我来几个唬人的头衔
早上徐拙打着哈欠来到店里的时候，郭兴旺已经把梅干菜泡起来了。
“咋？没睡好？”
郭兴旺看到徐拙一副没睡醒的样子，有些好奇。
昨天走的挺早的啊，咋还哈欠连连的？
又玩游戏了？
徐拙端起碗，一边盛刚熬好的小米粥一边说道：“可可昨天吃腐乳鸡吃撑了，半夜才睡下，结果刚睡下没多久后熊仔又起来蹦迪，我又拿着逗猫棒陪它玩了半个多小时……现在我总算体会到那些奶爸的辛苦了，太特么折腾人了。”
猫是夜行动物，白天喜欢睡觉，但一到晚上就会变得精神抖擞起来。
特别是后半夜，捕猎的本能会让它四处寻找猎物，以至于上窜下跳的在家里不得安宁，吵得人睡不着觉。
其实正式领养熊仔那天，老太太特意给徐拙交代过，熊仔喜欢半夜蹦迪，解决的办法就是临睡前用它感兴趣的玩具好好陪它玩半小时以上，最好让它累得气喘吁吁的。
这样熊仔就会跟人一块儿入睡，一觉到天亮，非常省心。
但徐拙当时没当回事儿，觉得一只猫也不会闹腾多厉害。
而随后他就去了京城，熊仔在家被几个女孩儿轮番折腾，晚上也没了蹦迪的精力。
但是昨天白天这家伙几乎睡了一天，晚上又没有穿上小裙子跟周雯一块儿做直播，浑身的精力没有得到释放。
然后就给徐拙表演了一出半夜蹦迪。
这让徐拙很是无语，发誓今晚入睡前要好好把这只臭猫好好折腾一下，免得今晚又半夜起来上窜下跳的蹦迪。
小米粥配油饼小咸菜，这就是今天的早餐。
吃不惯这种早餐的还可以跟早班厨师说一声，他们会煮个米粉或者面条。
店里在这方面一直很人性化，尽量满足所有人的需求。
徐拙用勺子舀了两口小米粥送进嘴里，热乎乎的喝下去之后，才有种睡醒了的感觉。
再咬两口香酥可口的葱油饼，这算回魂了。
吃饱喝足之后，徐拙来到厨房，和郭兴旺一道开始收拾今天要用到的食材，等会儿带到拍摄现场那边去。
黄山烧饼要用到的配料不多，除了梅干菜、猪肥膘和面粉之外，还会用到一些常用的调味品和麦芽糖。
另外还会用到菜籽油和生芝麻。
所有配料全都准备好之后，正好冯卫国也来了，大家把要用的东西都拿到车上，然后开车前往拍摄现场。
黄山烧饼因为馅料中含有梅干菜，所以也被称为梅干菜烧饼，另外黄山烧饼烤制出来后颜色黄亮犹如蟹壳，所以也被称为蟹壳黄烧饼。
黄山烧饼的做法不算难，分为饼皮和馅料两大部分，馅料是梅干菜和肥肉，肥肉要多一些，这样吃着才够香。
而且在做之前，一定要先把梅干菜和肉炒一下，这样做出来的烧饼味道才好。
假如用生肉和生的梅干菜，味道就会差点意思。
至于饼皮，则是用开水和面，再配上油酥制作而成。
这样做出来的饼皮香酥掉渣，而且层层起酥，让人越吃越喜欢。
徐拙一边开车，一边听郭兴旺的讲解。
照他这么说，黄山烧饼确实不难做。
至少在徐拙眼中，这道美食几乎没有什么难点。
他会和面，也会做油酥，还会做梅干菜烧肉，把这些综合到一起，不久成了梅干菜烧饼了嘛？
不过徐拙可不敢尝试，因为他实在不敢保证会不会翻车。
而且今天是郭兴旺的主场，他不能夺人风头。
来到拍摄现场，先把所有的配料一一摆放好，梅干菜也继续泡在水中，等会儿要拍细节，所以这会儿什么都不要动，免得影响视频的最终效果。
九点时候，袁康他们已经就位，公司聘请的摄影师也已经把拍摄设备全都安装完毕。
随着徐拙一声令下，视频拍摄正式开始。
郭兴旺正了正衣服和头顶上的厨师帽，面对镜头，有些僵硬的冲大家打招呼。
没办法，虽然他已经和老孟李浩徐拙拍过很多视频了，但都是以别人为中心，他就是个陪衬。
而今天的绝对主角是郭兴旺，所以不免有些紧张。
再想想那些富婆可能会关注到自己，会给自己发私信，会给自己留微信号手机号，就更加紧张了。
脑子里不自觉闪出了几个问题。
“怎么跟那些阿姨谈价钱呢？”
“给钱多的和长得漂亮的到底该怎么选？”
“我要不要学一下时间管理多找几个富婆，一年挣三年的钱？”
这些乱七八糟的问题让郭兴旺发挥得很烂，烂到徐拙都看不下去了，他冲两个摄像师摆摆手，示意暂停。
照这么个拍法，别说吸引新的粉丝了，怕是老粉也要跑路。
这货平时说话挺顺溜的，也有过拍视频的经验，但是今天这是怎么了？
说话磕磕绊绊的，眼神飘忽，脑子里不知道在想什么，反正肯定没想啥好事儿。
“兴旺，你平复一下心情，要不要我跟你一块儿拍摄，然后隆重把你介绍一下？”
郭兴旺想都没想就答应了下来。
刚刚他就想吹捧自己两句的，但却不知道从何吹起。
而且自己夸自己这种行为，羞耻感太强了，特别是在熟人面前。
所以这会儿徐拙一说配合他拍摄，郭兴旺立马点头答应了下来，甚至还觉得这样才是对的呢。
徐拙换上厨师服，准备拍摄的时候，郭兴旺凑过来小声说道：“等会儿介绍我的时候，能不能给我多来几个头衔？”
徐拙有些没懂什么意思，好奇的看着他。
郭兴旺急切的说道：“就是把我的身份吹捧得高一些，越唬人越好。”
徐拙这才明白过来是什么意思。
原来是想装逼嘛，这个好办。
他略一沉吟，随即冲摄像师摆摆手，示意开始拍摄。
面对镜头，徐老板就从容多了，他冲大家打个招呼，然后指着旁边站着的郭兴旺，介绍起来。
“请允许我介绍一下今天给咱们做黄山烧饼的厨师，他就是我们四方酒楼特聘的高级菜品规划师、高级菜品品鉴师，同时还是中原烹饪行业联合会的特邀菜品鉴赏师郭兴旺，请大家把欢迎两个字打在弹幕上！”
徐拙介绍一通，让郭兴旺很高兴。
不过等他回过神来才发现，所谓的菜品规划师，不就是配菜员吗？
而菜品品鉴师和菜品鉴赏师，说白了也就是个尝菜的。
这能唬人？
第1093章 梅干菜馅料【为哈利波特yy加更7/11】
这会儿正在拍摄视频，郭兴旺也不好意思打断徐拙，只能硬着头皮拍摄下去。
不过虽然徐拙弄的几个头衔不咋的，但确实让郭兴旺不紧张了，脑子里也不再想那些有的没的，开始认真做黄山烧饼。
他首先把要用到的食材和调料介绍了一下。
梅干菜、带皮猪肥膘、中筋面粉、麦芽糖、菜籽油、白芝麻、泡打粉。
除了这些之外，其实还要用到一些做梅干菜烧肉的调料，比如食盐、生抽、老抽、白糖、干辣椒等。
不过这些只在馅料中放，所以没跟那几种主要配料放在一起，免得弄混了。
介绍完毕之后，郭兴旺开始和面皮。
面皮需要用到菜籽油、麦芽糖、泡打粉以及开水。
放麦芽糖的目的，是为了增加面皮的延展性，这样能让烧饼的外壳更加起酥，而且颜色也会更漂亮。
先把面粉倒进盆里，然后放入一小勺泡打粉，倒入小半碗菜籽油，倒入半碗用热水化开的了麦芽糖。
最后用开水把盆里的面粉搅成面絮，再用手揉成光滑的面团。
面团放进面盆中，盖上保鲜膜放在一边醒发。
接着郭兴旺开始制作油酥。
在他制作的时候，徐拙已经下去了，把舞台留给了郭兴旺一个人发挥。
原本计划是郭兴旺一边做，徐拙一边在旁边讲解的，顺便跟郭兴旺聊一些黄山烧饼相关的典故之类的话题。
另外在郭兴旺制作的时候，也可以横向聊一些烹饪方面的小窍门和小知识。
但是两人试了一下之后，发现根本行不通。
郭兴旺自己做的时候屁事儿没有，一旦跟徐拙搭话就会手忙脚乱的。
而让徐拙单独一个人说的话，场面又有点尴尬。
甚至会让大家以为郭兴旺是个哑巴。
另外一边做面食一边说话，也显得不太卫生。
俩人站在面盆旁边唠唠叨叨的扯天聊地，虽然看不到唾沫星子乱飞的场面，但也能想象出来。
这种情况下，还有人喜欢这面点吗？
所以两人磨合一下发现不行，便打消了一块儿拍摄视频的念头，徐拙只需要在片头片尾露个面帮郭兴旺吸引一下注意力就行。
至于黄山烧饼的制作过程，就让郭兴旺一个人操作吧。
反正难度也不大。
相对于面皮，油酥的制作就简单多了。
郭兴旺架上炒锅开火，锅烧热后倒入菜籽油。
然后往一个小盆里开始倒面粉，他一边倒一边说道：“大家要是在家做的话，记住油和面的重量比例是一比二，也就是一份油两份面，这样做出来的油酥软硬最合适，吃起来口感会更好。”
等锅里的油彻底烧热后，郭兴旺端起炒锅，把锅里的热油倒进了装有面粉的盆里。
顿时滋啦一声响，盆里的面粉就开始沸腾起来。
郭兴旺把锅放下，不慌不忙的拿起一双筷子开始在面盆里搅拌。
等到面盆里的面粉全都被热油搅成软软的面糊之后，这油酥算是成了。
做好的油酥看上去颜色发黄，十分油润但是表面却没有明油出现，非常柔软，跟橡皮泥一样。
在面点中，油酥不仅起到防止粘连的作用，而且里面因为有油脂的存在，受热更快，能够让面点在烤制的时候迅速起层。
而油酥中的面粉，也会在热油的作用下迅速变酥。
不管什么面点，假如想要做出来起层起酥的话，就离不开油酥。
郭兴旺一边搅着盆里的油酥，一边把油酥的作用简单说了一下。
看徐拙的视频看习惯了，所以遇到知识点什么的郭兴旺就会下意识的讲解一下。
虽然他也很清楚没几个人会对着视频制作，但这样至少显得自己博学不是，怎么也能增加一些印象分。
面皮和油酥做好之后，郭兴旺开始做梅干菜馅料。
他先是把泡发好的梅干菜清洗了三遍，这样不仅能够把多余的盐分洗出来，同时也能洗掉梅干菜里面的泥沙。
这年头，干菜里掺泥沙增重已经成了常规操作。
不光各种干菜，甚至连木耳之类的也会掺假。
郭兴旺一边清洗一边吐槽，等梅干菜洗净之后，他用力把梅干菜上面的水攥干，然后拿起菜刀开始切。
黄山烧饼个头不大，里面用的馅料很少，所以在准备馅料的时候，一定要尽可能的把梅干菜切碎。
这样不仅好用饼皮包，而且也方便接下来的下锅炒制，使得梅干菜更加入味儿。
切好梅干菜之后，郭兴旺又把准备好的带皮猪肥膘切成黄豆大小的小丁。
“大家如果不喜欢吃太肥的肉，可以用五花肉或者咸肉来替代，味道也是一样的，不过就我个人来说，还是更喜欢吃猪肥膘。
特别是带皮的，有嚼劲，味道香，口感也更加油润。”
郭兴旺一边切肉，一边慢悠悠的说着他的看法。
肉切好后，他先烧了一锅水，把切好的梅干菜放在滚水中焯了一下。
这样做有两个目的，一来就是彻底清理掉梅干菜里面的泥沙和多余的盐分，另外就是可以用热水把梅干菜的香味儿就激发出来。
做馅料的梅干菜，自然不能像梅干菜烧肉或者干菜焖肉那样长时间的在锅里炖煮。
馅料的炒制时间很短，按常规做法的话，根本不可能把梅干菜的香味儿彻底炒出来，所以就得先用热水烫一下。
用热气把梅干菜的香味儿激活，等会儿再炒话就简单很多了。
梅干菜捞出来之后，郭兴旺先放在一个筐里控水，等不烫手的时候他又用手将这些梅干菜用力攥干。
这些做好后，开始炒制。
他架上炒锅，把锅烧热后先用冷油滑锅，把油倒出来之后再重新放入一些菜籽油。
油热后，把切好的那些带皮的猪肥膘倒进锅里进行煸炒。
这时候什么调料都不用放，只管翻炒就行了，一定要把猪肥膘里面的猪油煸出来。
这样吃着不仅更香，而且也能让猪肥膘的口感变得更好。
等到锅里的猪肥膘表面出现焦黄，并且锅里的油越来越多的时候，郭兴旺这才把之前早就准备好的干辣椒段放进锅里。
继续翻炒一会儿，等到干辣椒的香味儿被炒出来，郭兴旺把生抽老抽食盐白糖等调味品一一加进去。
翻炒均匀后，倒入攥干水分的梅干菜。
这个时候，梅干菜馅料的炒制，才算正式开始……
第1094章 烧饼起层的秘密【为哈利波特yy加更8/11】
“炒梅干菜馅料，一定不能着急，一定要耐着性子慢慢炒，把梅干菜中的水分一点点的炒出来，等什么时候锅里只剩下油了才算完。”
郭兴旺一边翻炒，一边很自然的对着镜头说着炒馅料的技巧。
这个步骤看似简单，实际上却很枯燥。
因为手要不停的翻炒着，而且还要翻炒均匀，避免有些梅干菜在锅底时间太长而出现焦糊的情况。
另外，翻炒的时候火不能太大，只有中小火才能把梅干菜中的水分彻底炒出来，这样猪油的香气也自然而然的进入到了梅干菜中了。
因为梅干菜里面有盐分，所以不用担心梅干菜会炒得太过了导致口感不佳，因为盐分能锁住一部分的水分，使得这些梅干菜不管怎么翻炒，口感都不会变得又干又酥。
梅干菜刚入锅的时候，锅底的水分也油脂融合在一起，非常浑浊。
但等翻炒一段时间之后，梅干菜中的水分被炒出来，锅底的汤汁重新变成了透亮的油脂。
这个时候就可以把火关掉，然后将这些炒好的梅干菜馅料全都盛出来了。
假如喜欢馅料中有五香味儿的，可以在出锅前往锅里撒一些五香粉或者十三香，这样能够让梅干菜馅料的味道更出众。
说到这里的时候，郭兴旺停顿了一下说道：“不过大家在炒制的时候，尽量不要放花椒八角姜片之类的香料。
因为炒好的梅干菜黑乎乎的，很难挑出来，而留在馅料中，万一一口咬到，那真跟中彩票了一样让人惊喜。”
说完后，他把馅料放在一边自然降温。
自然降温能够让一些过干的梅干菜稍稍回软，这样吃起来口感会更好一些。
做完这些之后，郭兴旺冲摄像师使了个眼色，拍摄告一段落。
这会儿面还没醒发好，梅干菜的温度也太高，所以先等等再拍，正好也让郭兴旺自己看看，假如有纰漏或者觉得发挥不好的地方，可以进行补拍。
不过一般情况下，这种做菜视频不会补拍，因为这种视频一般都在十分钟以下，无关紧要的镜头都会剪掉。
那些发挥失常或者发挥不好的，自然也在此列。
而且就算有些不能剪掉的，也可以用其他机位的素材，甚至还可以调整一下画面比例，比如把近景的镜头剪裁一下变成特写镜头。
这些都是视频剪辑中惯用的手法，郭兴旺接触得时间长了，自然也就心知肚明。
趁着这会儿中场休息，徐拙开车回家，把刚刚睡醒的于可可接到了拍摄现场。
毕竟是节目最后要出现的试吃员，可不能缺席。
于可可上场时间还早，所以她溜达着去了办公区那边找唐晓颖闲聊，顺便化个妆什么的。
要拍视频了嘛，不能邋里邋遢的给自家男神丢面子。
拍摄现场，大家各自休整一下，休息了差不多有半小时，这会儿面已经醒发好，梅干菜馅料的温度也彻底降了下来。
继续拍摄。
开机后，郭兴旺在案板上洒了一点面粉，然后把醒发好的面团拿出来，稍微揉搓一下，用擀面杖擀成一个长条形的厚片。
擀好之后，他把之前炸的油酥端过来，将油酥挖出来放在案板的一边，小心的用手按压成一个长条形的厚片。
这会儿不管面片还是油酥，都非常软，所以操作时候要注意，因为一不小心面片就会被扯开。
油酥片弄好后，郭兴旺用手小心托起来，放在了面片上。
做完这一步之后，开始对折。
把面片上下左右四个边全部往中间对折，让面片把里面的油酥完全包裹起来。
“大家在做这一步的时候一定要把油酥包好，烧饼起层起酥全靠这些油酥，一旦漏出来或者流出来，就会影响最终的成品。”
说完后，他拿着擀面杖小心的把折起来的面团重新擀成一个长条。
做这一步的时候，郭兴旺非常小心，因为稍微用力过猛，就有可能使得面皮中包着的油酥涌出来。
等他好不容易把面片重新擀成一个长条形的面片之后，便又将面片向中间折起来。
下半部分折到中间，再把上半部分盖在上面。
这样对折再对折，让面片再次变成一个厚厚的四方形厚片。
接着再用擀面杖把这个面片擀开，尽可能的把面片擀薄擀大一些。
这样来回折腾，其实就是利用油酥不会让面片沾在一起的特性，使得薄薄的面片其实有很多分层。
这些分层，就是黄山烧饼起层起酥的秘密所在。
其实不光黄山烧饼，点心铺那些又小又厚的酥饼，全都是用这种方法做出来的。
郭兴旺把面片擀好之后，然后小心的从一头卷起。
这一步他做得很慢，因为不能把空气卷进去，免得做出来的烧饼外皮会爆开。
把面片卷成一个卷之后，郭兴旺再揉搓两下，然后用手，把这个长条用手揪成一个个小剂子。
这一步一定要用手，这样揪出来的面剂才更好用。
面剂不用太大，比饺子用面稍微多点就行，太大的话不好烤制。
当然也不能小了，太小的话不好包。
用擀面杖把面剂子擀成中间厚四周薄的厚面片，放在手心里托着，用勺子小心的往里面填入已经彻底晾凉的梅干菜馅料。
其实这一步跟包汤圆很相似，也是擀成后面，把馅料填进去之后，再小心的收起四边把馅料包起来，尽量不留空气在里面。
包好之后，把饼口朝下，然后放在案板上，用擀面杖轻轻按压成厚厚的圆形小饼。
接着，他把这个圆形小饼放在一个干净的盘子里，用刷子刷上一层温水化开的麦芽糖水。
两面都要刷，刷完之后再撒上一些生白芝麻。
在表面刷麦芽糖的原因，是为了让烤出来的颜色更漂亮，而且油亮反光，看上去跟蟹壳很相似。
这也是黄山烧饼最显著的特征。
做完这些之后，郭兴旺把一张张的烘焙纸整齐的放在烤盘里，然后将刷好麦芽糖粘上芝麻的圆形小饼放进去，这饼算是只剩下最后一步了。
他把所有小饼全都做好后，先放在烤盘中二次醒发，趁着这个功夫，他打开烤箱开始预热，准备烤制……
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今天下雨，把原本定在晚上的散步改成了中午，这一改把码字的节奏给打乱了，更新晚了，不好意思哈。
第1095章 好吃到忘词的黄山烧饼
黄山烧饼的传统做法，是放在炭火上进行烤制，火候不易掌握，想要把烧饼烤好难度很大。
但是有了烤箱，烤制起来就会方便很多。
虽然电烤的味道相对于碳烤少了一些烟熏火燎的味道，但却能将烧饼烤制得更加完美。
反正就是各有所长吧。
碳烤更适合经验丰富之人，而烤箱，几乎稍微有点基础就能掌握。
郭兴旺把做好的饼坯放进烤箱中之后，摄像师凑过来开始对着烤箱进行拍摄。
一台摄像机拍摄烤箱烤制的素材，另一台摄像机则是调成延时摄影模式，拍摄黄山烧饼的烤制过程。
这个时候郭兴旺就闲了下来，他喝了口茶水，这才凑到冯卫国面前笑着问道：“冯爷爷，我做得咋样？”
冯卫国点点头：“不错，其实把饼里包着的梅干菜换成豆沙或者黑芝麻花生，就是山西最常见的酥皮小饼了，回头有时间我可以教你做。”
人都觉得自己的最好，虽然郭兴旺做黄山烧饼时候冯卫国没说什么，但是看完了整个制作过程，还是下意识在心里做了对比。
而对比之后的结果就是……
山西面食不弱于人，奈何宣传不到位，以至于籍籍无名。
这点确实挺让人遗憾的，现在因为西贝等餐饮品牌，陕西菜已经闯出了名头，但是山西菜却越来越倒退。
原来街上随处可见的山西面馆，现在却成了麻辣烫、米线、沙县等快餐小吃。
这是无奈的，却也是自然规律。
因为山西面食讲究的是现做，只有现做的面才好吃，这种要求，造成了饭点儿时候忙不过来、顾客需要耐心等待的情况。
要搁以前，大家都不忙，等会儿就等会儿呗。
但是现在是个讲究效率的时代，什么事情都讲究效率，好多上班族的午饭甚至只有半小时。
大家都想着赶紧吃点东西趁机休息一会儿，结果等一碗面居然等半天，这谁还愿意吃？
老式面馆越来越不受欢迎的原因就在这里，效率低，出餐慢。
但是用干制的面条来煮，又会让味道和口感大打折扣。
这就是山西面食的症结所在。
也是冯卫国比较发愁的地方。
在冯卫国愁眉苦脸胡思乱想的时候，徐拙已经开始跟袁康琢磨着宣传这期视频的事儿了。
这期视频做的是徽州名吃，所以得往徽菜上面靠拢，郭兴旺作为郭树英的堂孙，肯定要大力宣传的。
只不过从哪方面入手，这就值得讨论了。
直接说郭兴旺是郭树英的孙子，这有点牵强，而且好多人并不知道郭树英在徽菜中的地位。
而先介绍郭树英的话，介绍到最后却开始扯郭兴旺，这会给人一种大喘气的感觉。
所以怎么宣传，这个很重要。
徐拙想了半天想不起来该怎么办，最后值得交给袁康去琢磨，他溜达到烤箱前，开始观察里面那些烧饼的情况。
还没好呢？已经有点等不及了呢。
早上因为没睡醒，完全没有胃口，随便喝了小半碗小米粥，吃了两块葱油饼就完事儿了。
现在看了半天做黄山烧饼的过程，肚子里又饿了。
其实拍摄现场有吃的，有很多小零食，毕竟这里灯光好，徐小厨网店那边因为会定期更换美食图片，所以就把这边当成了拍写真的地方。
这会儿驴打滚什么的全都有。
不过徐拙却不想吃，因为他想尝尝这现烤出来的黄山烧饼，跟之前在黄山吃的那种散装的有什么不一样。
而且听郭兴旺扯了半天，不尝尝味道怎么都说不过去。
烤制的时间不长，也就不到二十分钟，烤箱里的那些烧饼就由白变黄，而且个头也稍稍有些膨胀。
特别是饼中间的部位，已经被烤得鼓了起来。
表面上因为刷了麦芽糖的缘故，所以整个饼看上去金黄中带着微红，真的跟做熟的蟹壳一模一样。
郭兴旺关掉烤箱，又等了一会儿，这才戴上隔热手套把烤箱里的烤盘端出来。
然后拿着一个夹子，把这些刚刚烤好的黄山烧饼放在烤箱配套的网格上，这样能够让烧饼更快的降温。
徐拙给拿着手机拍了张照片发给了于可可：“你再不来的话，烧饼可就没了啊。”
刚发过去不久，化好妆并且还把头发扎起来的于可可就乐颠颠跑了过来。
她醒来啥都没吃，早饿得受不了了，所以看到烧饼之后，连头上的发卡都顾不上夹就匆匆飞奔而来。
生怕这些烧饼真的没了。
等到烧饼的温度降到略微烫手的时候，试吃开始。
于可可原本构想了好多拍摄的细节，什么代入一点小剧情了，什么先展示一下这饼的卖相了，什么吃的时候要细嚼慢咽体现出自己的温文婉约了……
结果在黄山烧饼端上来的时候，全都被抛到了九霄云外。
她不顾烫手，拿起一个烧饼就张口咬了下去。
这烧饼本就跟棋子差不多大小，个头不大，结果这一咬，直接咬下了一大半，手中只剩下月牙一样的小半边。
温文婉约顿时荡然无存。
于可可来不及懊恼，就被这热乎乎的黄山烧饼给迷住了。
外皮酥得掉渣，而且一层一层的，每一层都酥得仿佛一吹就会掉下来。
而里面的馅料，更让人惊喜不已。
馅料中既有猪油的浓香，也有梅干菜的陈香，而且吃上去微微有一丝辣味，让人不自觉就会食欲大开。
这咸鲜香辣的馅料配上面皮那种略微发甜的味道，真是让人欲罢不能。
另外，馅料中偶尔会吃到的那些肥肉粒，qq的有点弹牙，轻轻一咬就会爆开，喷香的油脂在口腔中四溢，更增加了咀嚼时候的趣味性。
好吃！
太好吃了！
于可可连着吃了四五个，这才想起还没说词儿呢。
但是说什么呢？
这会儿她大脑里一片空白，原本想好的那些台词儿全忘了，一个字都想不起来。
其实就算想起来也用不上，因为那些词儿都是围绕“温文婉约”展开的，跟她现在这副恶狗扑食的形象相去甚远。
而且越是着急想说几句不落俗套的话，越是想不起来。
越想不起来，心情就越暴躁。
最后这丫头完全忘了拍视频这回事儿，用力拍着桌子，一幅无能狂怒的样子：“真烦人！这饼好吃得让我把准备了许久的台词儿全忘了，哇呀呀……”
第1096章 这也能触发技能？
“这段掐了，绝对不能播出来，太羞耻了。”
回过神来的于可可也不拍视频了，像个鹌鹑一样把脑袋扎进徐拙怀中，任凭徐拙怎么劝说都不抬头，嘴上的饼渣和油脂全蹭徐拙衣服上了。
“我觉得挺好的，比提前设计台词有力度多了，而且表现得非常自然，这段要是发出来的话，绝对能起到画龙点睛的作用。”
一旁的袁康拿着摄像机，回看了一下刚刚那段视频，脸上满是赞赏的神情。
虽然在于可可眼中这是羞耻性很强的发挥失败，但在其他人眼中，却是难能可贵的神来之笔。
就刚刚她那暴躁的神情和举动，哪怕找专业演员去模仿都模仿不来。
所以除了于可可反对之外，其他人都赞成把这段剪进去。
徐拙也觉得很不错，倒不是见自家媳妇儿出丑，主要是刚刚于可可那憨态可掬的样子觉得很可爱。
在于可可反对无效的情况下，事情就这么定了下来。
不过也不是没有代价，因为于可可趁机提了一堆要求。
比如要给她买个包，比如要在生日时候给她一个惊喜，另外还有个要求，就是做一道她没吃过的菜品。
相对于前两个，最后一个要求就让徐拙有些头疼了。
因为他不知道于可可有什么没吃过的菜品，而且这丫头还特意说明了，不能做黑暗料理，也不能是臭味儿菜品，一定要让店里所有人都说好吃才行。
她生怕徐拙会偷偷找庞世杰弄点各种臭味菜品凑数，所以提前打消了徐拙这个念头。
这丫头刚说出来的时候，徐拙还真有这个想法。
不过既然没有这个机会，那就得好好琢磨琢磨了。
徐拙捏着微微有些烫手的黄山烧饼，一边吃一边想着什么菜于可可有可能没吃过。
不能按照常规的菜品去想，她家里有于培庸在，估计八大菜系所有的经典菜品都吃过。
所以得剑走偏锋，从别的方面去构思才行。
比如……
被誉为第九大菜系的高校食堂？
徐拙刚准备搜一下大学食堂的黑暗料理，突然想起了于可可那个不能是黑暗料理的要求。
得，这条路也被堵死了。
他咬了一口烧饼，决定等不忙了在网上找找，反正于可可没有设定时间。
多往后拖拖呗，总能找到的。
至于现在，肯定是享受这美味可口的黄山烧饼了。
烧饼很好吃，哪怕已经凉了口感也依然很酥很香，而且复合型的味道让人根本吃不腻，越吃越想吃。
随后几天，生活再次恢复了平静。
不过于可可那个吃新菜的要求却一再提起，每天都要催两句。
特别是视频上传之后，她这暴躁可爱的样子让很多网友啼笑皆非，纷纷出言调侃。
于可可没有郑佳那种一键在手天下无敌的水平，不敢跟网友们对线，所以只能把心中的不满发泄到徐拙身上。
徐拙也试着做过几种新菜品，但每次于可可都说吃过，还准确指出了菜品的不足，让徐拙很是郁闷。
其实这种创新菜很好做，就拿常用的菜品来说，麻辣的改成糖醋的，红烧的改成红焖的，一下子就能多一大堆新菜。
但是徐拙不愿这么投机取巧。
毕竟是自家媳妇儿，没必要去糊弄。
而且店里也有段时间没上过新菜了，所以徐拙打算好好琢磨琢磨，假如能够上一道新菜品，也算是有所得。
可惜潜心好学的技能还没冷却完毕，不然随便去复制别人一道菜，这不是妥妥的完成了嘛。
这玩意儿的冷却时间要是能够缩短一下就好了。
一边想着这些，徐拙一边把鸡蛋打在碗里，然后用筷子细细搅散。
过滤一下之后，往蛋液中倒入一些牛奶，搅拌均匀后蒙上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔洞，然后放进蒸柜中。
今天忙完午高峰之后，徐拙闲着没事，打算给自己整个加餐。
别的餐品已经吃腻了，所以他打算弄个蛋羹尝尝。
这玩意儿可甜可咸，口感嫩滑，吃起来过瘾又美味，而且营养足够，作为加餐来说，绝对是理想首选。
蒸蛋羹不需要太长时间，十来分钟就行。
而且时间到了之后就得从蒸柜里拿出来，不然蛋羹会老的。
所以徐拙没有离开，生怕自己的加餐变得不好吃了。
正等着的时候，冯卫国和赵金马来到了后厨，旁边还有魏君明和徐文海。
上午烹饪行业联合会开了一个年终总结会，他们几个都会参加。
原本也安排徐拙了，不过徐拙不想参与这种场合，让关俊杰代劳了。
这会儿几人一块儿过来，看来是开完了会并且吃过了午饭，而且老远就闻到了一股酒味儿，显然几人都喝了酒。
他们见到徐拙站在蒸柜旁边，有些好奇的问道：“站在这做什么，不热吗？”
徐拙笑笑：“天气太热啥都不想吃，所以给自己弄了个蛋羹。”
几人聊着上午开会的事儿，虽然徐拙没去，但好歹也是发起人，自然得有知情权，几人又是长辈，所以把上午会议的内容说了一遍。
大致上还是那一套，比如深化合作，比如联合宣传，反正都是这些套话。
徐拙对这些完全无感，但也不好让几人离开。
等蛋羹蒸制的时间到了之后，他打开蒸柜，把里面的蛋羹端出来，撕开保鲜膜，在考虑今天到底是甜的还是吃咸的。
吃甜的话，等会儿弄点糖水倒进去进行，用勺子?着吃。
而吃咸的就更简单了，生抽香油一倒，就好吃得不行。
当然了，做之前把甜咸味儿定好是最好的，这样可以把糖或者盐分加到蛋液中。
他正犹豫着的时候，赵金马开始扯蛋羹相关的菜品，其他几个人也开始说，这个时候徐拙才知道，日本豆腐其实就是鸡蛋加工的。
怪不得那么嫩滑呢。
几位长辈都在，徐拙也不好意思端着碗走开，只能陪着他们继续扯。
不过心里却忍不住埋怨起来，大中午的喝什么酒啊，而且喝完酒不去睡一觉，却找自己聊天来了。
人上了岁数之后，就会变得絮叨吗？
不过徐文海不算老啊，他怎么也这样了，还不停的指着自己碗里的蛋羹说着用鸡蛋做豆腐的方法。
什么蛋液加豆浆蒸一下就是鸡蛋豆腐，炸一下再浇汁，就是一道美味的菜品。
这么神奇吗？
徐拙总觉得这么做出来的豆腐会碎掉。
别说做成菜品了，只说放油锅里炸，这么嫩的鸡蛋绝逼会在油锅里碎掉。
这些酒鬼真是什么都敢说，就这还是名厨呢。
徐拙刚准备反驳两句，结果系统的提示音就来了。
“叮，宿主参与关于菜品的讨论，触发【触类旁通】技能，得到d级招牌创新菜——霸王豆腐，恭喜宿主。”
第1097章 霸王豆腐
要搁徐老板过去的脾气，当徐文海刚开口时候他就会下意识的反驳。
但是今天因为有长辈在，而且他不想跟几个喝了酒的人闲聊，加上脑子里的甜党和咸党一直在做斗争，所以没来得及抬杠。
没想到这就触发了触类旁通的技能。
人果然要遇事三思而后行，不能太冲动了，不然就会吃亏。
这不现在得到霸王豆腐这道菜就是个典型例子。
不过……
霸王豆腐是什么意思？
这是打算吃项羽的豆腐吗？
徐拙不是很懂这是一道什么菜品，不过既然已经到手，而且系统已经标注是创新菜，那就做一次试试看呗。
万一是一道不错的菜品，这不仅满足了自家媳妇儿的要求，店里也能上新一道新菜式了。
两全其美。
心情大好之下，徐拙也不计较甜味儿还是咸味儿了，随意拿着生抽往碗里一倒，又洒了一点白糖，淋上一些香油，最后又放了点葱花香菜。
用勺子在碗里随意一搅拌，徐拙就稀里哗啦的吃了起来。
他这吃法，让几个本已经喝得有点高的长辈也看迷糊了。
“小拙，你这吃法……好吃吗？”
徐拙这会儿满脑子都在想着霸王豆腐的味道，哪还知道嘴里吃的是什么味儿啊，他随口应付两句，便要准备去做。
不过临走前，他想起刚刚徐文海就说了个大概。
为了不会被大家怀疑自己为什么会做这道菜，他特意拉着老徐问道：“爸，刚刚你说那个豆腐的做法怎么做来着？我想试试看，可可最近想吃点嫩滑的菜品，你说的这道菜应该能让她满意。”
徐文海这会儿正在兴头上，当即说道：“那我就好好给你说说这道豆腐菜的做法，对了，这道菜还有个好听的名字，叫霸王豆腐。”
他打了个酒嗝，端着碗凑到水龙头前，接了一些凉水咕嘟咕嘟喝下去。
然后一抹嘴，接着说道：“这道菜首先就是用鸡蛋和豆浆蒸豆腐，鸡蛋要用全蛋和蛋黄，比例大概是二比一，另外豆浆里要放牛奶，比例一样也是二比一。
豆浆切记要用熟豆浆，里面不能放糖，鸡蛋的话，打散之后一定要过滤一下，这样口感才会更加细腻。
蒸好之后端出来，晾凉再切，不然容易散开。
把这鸡蛋豆腐切成片，不要太大，就跟平时做豆腐那样，沾上淀粉放进高温油锅里炸，炸到两面金光时候捞出来，装进盘子里。
然后做一个糖醋汁或者酸辣汁浇上去，这道菜就成了……”
他含糊不清的说完，然后酒劲儿上来，就有点站不稳了。
正好建国在旁边，赶紧搀扶着他坐下。
徐拙想了想，和建国一起把徐文海送到楼上，大包房里有沙发，让他躺在沙发上睡一会儿。
幸好陈桂芳不在，不然又会抱怨老徐没酒量还硬要喝。
把徐文海送过去之后，徐拙找了俩服务员在包放外面守着，然后就去了厨房。
嗯，技能已经到手，徐文海刚刚也已经把教程说出来，是时候试着做一下这道菜的味道了。
等他下楼后，看到魏君明冯卫国和赵金马几人正坐在大堂里喝茶。
想想真是有意思，自己老爹喝得不省人事，躺在沙发上睡得鼾声如雷，魏君明他们几个却屁事没有，这会儿还一边喝茶一边聊着刚刚徐文海说的那道菜。
见徐拙过来，魏君明说道：“今天你不在，加上你爸就要成为扬大的客座教授了，所以大家都向他敬酒，都是认识多年的人，你爸也没法拒绝，所以最后就喝多了……”
这种人情往来徐拙也门清儿，虽然他非常反感这些，但是这个社会就吃这一套，想在这个社会混得开，就得适应这种规矩才行。
以前他就听说过，那些业务员为了完成一单业务，哪怕已经肝硬化了也得端着酒杯往肚子里灌，你不喝就没订单拿。
至于重感冒吃头孢高血压什么的，这些理由就被往外说，你说的话喝的更多。
这种酒桌上的事儿，男的还好，厚着脸皮喝酒就行了，女人更是被欺负的对象。
黄段子、交杯酒、还有什么各有由头的酒，你不喝生意就不谈，哪怕确定合作了，人家拖着不签字你也无能为力，只能按照他们说的办。
那些人是坏人吗？
也不见得，只不过他们初出茅庐时候被人这么收拾过，所以等他们有资格收拾别人的时候，也会这样做。
还美其名曰这就是酒桌文化。
这种“文化”不仅在生意场上会有，甚至生活中也经常出现。
比如一些酒肉朋友，在你完全喝不下去的时候还端着酒杯让你喝，你不喝就不够朋友，就不是兄弟。
你要翻脸，旁边就会有人给你说这是酒桌文化。
其实屁的文化，只不过是一群借着酒桌耍流氓、打着文化的幌子玩权限的权限狗罢了。
自己过得不痛快，就只能从别人身上找优越感。
刚上大学那会儿，曾经也有学生会的什么干部端着酒杯逼徐拙喝，不喝就不认徐拙这个朋友，结果被急着回去开团战的徐老板泼了一脸酒。
而后果就是……
徐老板进学生会的路被彻底堵死。
先在回想起过去的事儿，徐拙很是庆幸，幸好没进学生会，不然得多耽误玩游戏啊。
跟几位长辈打个招呼之后，徐拙就来到后厨，开始准备做霸王豆腐。
不过在做之前，他首先要用豆浆机打一些豆浆出来才行。
后厨用多功能豆浆机，不用泡豆就可以打。
徐拙按照说明书的要求，把洗干净的黄豆和水加进去，差不多过了半个多小时，豆浆才打好。
徐拙把这些豆浆过滤一下盛在一个盆里晾凉，开始打鸡蛋。
豆浆一定要是凉的才行，要是热的话，蛋液倒进去就成了鸡蛋絮，就没法做成豆腐了。
蛋液要求全蛋和蛋黄，而且两者的比例是一比二，所以很费鸡蛋。
徐拙打了二十来个全蛋，又打了十来个蛋黄，这才算是把要用的蛋液准备好。
用打蛋器把蛋液搅散后，徐拙过滤一下，倒进了一个盆里备用。
接着他又准备了一些牛奶倒进豆浆中，搅拌均匀后，再次过滤一下，也倒进蛋液中，然后用勺子把两种液体充分搅匀。
做完这一步之后，就该上锅蒸了。
第1098章 不是豆腐的“豆腐”【为哈利波特yy加更9/11】
蒸鸡蛋豆腐跟**蛋羹一样，要在上锅蒸制之前，给盆口蒙上一层保鲜膜。
而且这保鲜膜一样要用牙签扎几个孔洞才行。
“为什么要扎几个眼儿呢？不扎不行吗？看得我强迫症都要犯了。”
一旁的郭兴旺闲着没事，看到徐拙的操作后忍不住插嘴问道。
这问题让徐拙笑了起来：“不扎眼这蛋液就不会凝固，算是失败产品。”
郭兴旺一听就来了兴趣：“为什么啊？”
这个问题徐拙还真知道一些，他笑着说道：“扎几个眼之后，里面的水蒸气就会跑出来，水分减少之后才能凝固，要不然水分一直在里面，蛋液凝固不了。”
徐拙也不知道这话对不对，反正只要能忽悠住郭兴旺就行。
把盆放进蒸柜中之后，徐拙趁机准备一下做霸王豆腐要用到的配料。
徐文海说的没错，这道菜可以做成糖醋口味的，也可以做成酸辣口味儿的，反正就是把浇汁的配料换一下而已，难度并不大。
而现在徐拙要做的，是一种比较复合的味道。
有甜味、有酸味、有辣味、甚至还有蒜香、葱香等味道。
这种料汁别看味道多，其实要用的配料根本没多少，具体的有白糖、米醋、生抽、老抽、美人椒、大蒜、葱油、淀粉。
美人椒是一种辣度比小米椒低、颜值比二荆条高的红辣椒，因为通身鲜红，因而得名美人椒。
美人椒的辣度一般，颜色红亮，因此经常在菜品种充当配色用的食材。
这次徐拙做的霸王豆腐也是如此，这样会让菜品的颜值更高，而适中的辣度也能适应大多数人的口味。
因为这会儿还不是做浇汁的时候，所以徐拙只是把这些配料找齐了而已，并没有动手制作。
鸡蛋豆腐的蒸制速度很快，二十分钟后，盆里的鸡蛋已经凝固，看上去有点像是超大号的果冻，也像是一盆刚刚做好的黄凉粉。
就颜值来说，让人一眼就会喜欢。
徐拙揭掉盆上的保鲜膜，把盆放在冷水中开始冷却。
这时候魏君明来到了厨房，作为徐拙的干爹，魏君明真是从头见证了徐拙的成长，徐拙的成就越高，他这个当干爹就越是喜欢。
他洗了洗走过来，用手拍了一下盆里那些已经彻底凝固了的蛋液说道：“这鸡蛋豆腐不错，凝固得很好，需要用我帮忙吗？”
徐拙笑着摇摇头：“不用，等会儿做好后您帮我把把关就行。”
听听，多会说话。
魏君明真是不理解，老爷子和徐文海老说徐拙不会说话，不懂得跟人相处。
这是不会说话的人说的话吗？
“过几天我要去扬州一趟，年后还没去过，马上放暑假了，去讲几节课，你不是也要去吗？要不咱们一块儿去学校？”
徐拙点了点头：“行啊，正好我要给学校推荐一位非常有经验的老师，这次得好好跟他们说道说道。”
魏君明看着徐拙好奇的问道：“是京城的贺国安吗？京城的季师傅前两天在我们那个群里说了，大家都表示欢迎，只是学校那边一直担心给的待遇不行。”
这点确实是学校的难处。
按照贺国安在烹饪圈的地位，随便找个大饭店上班，月薪都能开到好几万以上。
但是高校的教师待遇就没这么好了，只有几千块钱而已。
那边一直担心贺国安会不会在学校屈就。
要知道这几天葛家卸磨杀驴的事情传开后，贺国安的名气已经水涨船高，京城无数饭店都想请贺国安当厨师长。
哪怕他啥都不干呢，只要振臂一呼，也能给店里招徕无数客人。
当然了，这些店老板看重的并不是贺国安的厨艺或者管理才能，而是他现在的名气，以及他背后的那些流量。
贺国安并没有答应他们，而是等着徐拙这边的进度。
要是徐拙能够说通扬大这边，他就会去教学。
假如不能教学，他才会找其他出路。
对于一个厨师来说，能进大学当个老师，绝对是梦寐以求的事儿。
而一个经验丰富的厨师长，也是学校想要的。
他们不想培养一堆只会纸上谈兵的书呆子，想在学校就让学生们知道后厨的一些生存方式和技巧。
这些内容，那些常年呆在学校的老师是教不来的，只能在一线工作过的人才会知道。
至于贺国安这种在一流饭店工作过多年的人，更是学校一直渴求的人才。
徐拙觉得这种郎有情妾有意的事儿应该很高谈，而且现在贺国安一直在风头浪尖上，为了避免夜长梦多，他决定去扬州一趟把这事儿敲定下来。
省得贺国安被别的店面给攻略了。
父子俩约定好去扬州的事儿，鸡蛋豆腐的温度也降了下来。
徐拙把盆从水中端出来，把盆底的水擦干净，这是为了避免水滴在案板上。
做完这些后，徐拙把盆倒扣在案板上，轻轻拍打盆底，这样能够让盆里的鸡蛋豆腐整体从盆里掉落在案板上。
魏君明在一边说道：“其实刚刚在你蒸的时候，只要在盆底垫上一层保鲜膜，现在就不用这么麻烦了，轻轻一翻面这鸡蛋豆腐就会从盆里掉落下来。”
徐拙愣了一下，他本以为有了技能做这种事情就会非常得心应手，却没想到魏君只看了几眼就想到了个更实用的小技巧。
不愧是在烹饪界沉浮多年的人，这方面的经验把自己这个挂逼都秒了。
很快，盆里就传来一声闷响。
徐拙把盆拿开，一整块黄色的鸡蛋豆腐正扣在案板上。
不过因为做的时候盆地既没有刷油，也没有垫保鲜膜，所以挨着盆底的那些鸡蛋豆腐有些不平整。
但是这并没多大影响。
徐拙拿起一个切片刀，又端来一碗清水，用菜刀在水中蘸一下之后，便开始把这豆腐切片。
鸡蛋豆腐跟凉粉很相似，切的时候颤巍巍的，但是刀锋过处，鸡蛋豆腐那种犹如凝脂一般的细腻质感，却是任何凉粉都无法比拟的。
徐拙一边切一边感叹，这鸡蛋豆腐也太特么漂亮了吧？
别说做菜了，哪怕切成片摆在盘子里当成装饰品放在桌上，看着也让人非常舒服。
把鸡蛋豆腐切好后，徐拙架上油锅，准备炸制……
第1099章 制作浇汁【为哈利波特yy加更10/11】
架上油锅，锅里倒油，徐拙把火开到最大，开始烧油。
等待油热的时候，徐拙也没闲着。
他先把等会儿做浇汁要用到的辣椒丁切好，又切了一些蒜末。
于可可不喜欢吃生姜，所以他没切姜末，而是切了两片姜，等会儿炸香之后可以直接从锅里捞出来扔掉，完全不会影响菜品的颜值。
做完这些之后，他又用碗搅了一些淀粉水，这是等会儿做浇汁时候要用到的。
在徐拙准备油炸的时候，几个厨师凑过来学习。
其实主要是等着品尝，只不过不好意说说嘴馋而已。
郭兴旺看着徐拙扔下油锅在忙着做浇汁的配料，有些好奇的问道：“喂喂喂，你这还没炸呢咋就弄浇汁了？等会儿再弄也不迟啊。”
徐拙一边忙活一边说道：“等会儿不行，等会儿就晚了。豆腐炸过之后就得赶紧做浇汁，然后趁着豆腐外皮酥脆的时候热乎乎的浇上去，这样两者才能更好的结合在一起，吃起来的口感也会更棒。”
徐拙把切好的蒜末盛在一个碗里，足足切了一大碗。
之所以切这么多，是因为等会儿要用两次，用量比较大。
浇汁的配料全都弄好后，徐拙又找了个大盘子，里面倒入一些生粉，然后将切好的那些鸡蛋豆腐片放进去，让豆腐的两边都沾上淀粉。
淀粉不用沾太多，薄薄的挂一层就行。
这些豆腐片切的稍稍有些薄，大概也就三四毫米的样子。
豆腐片的大小也就比麻将稍微大一点，因为切太大的话炸的时候容易断开，而且豆腐片小一点，吃的时候也更方便一些。
徐拙把这些沾了淀粉的豆腐片放在一个洒了淀粉的托盘中，方便等会儿炸制。
全都弄好后，油温也差不多上来了。
炸这种豆腐的油温一定要高，这样才能让豆腐外面的淀粉快速变酥变硬，在豆腐外面形成一个保护层。
这样会让里面的鸡蛋豆腐温度再次升高，口感也会变得更加嫩滑。
要是油温过低的话，外面那层干淀粉就会在热油中脱落下来。
而鸡蛋豆腐一旦没了干淀粉的保护，就会在油锅中一点点碎裂，这些碎块中的水分遇到热油就会四处溅射，容易伤到人，也容易出现炸锅的情况。
所以在沾干淀粉的那一步的时候，一定要确保豆腐外面已经全部被干淀粉沾满，没有出现遗漏的现象。
油温八成热的时候，徐拙开始炸制。
魏君明在旁边守着，生怕徐拙在炸制的时候出意外。
而郭兴旺他们也站在一边，认真的听着徐拙和魏君明关于油炸食物的讨论。
这些虽然都是一些理论知识，但却非常使用，毕竟是两人的经验总结。
端起托盘，徐拙用手拿着里面的豆腐片开始往锅里丢。
他的速度很快，一直等到锅里没有空隙的时候才算是停了下来。
刚下锅的豆腐片不能碰，因为这时候外皮还没被热油炸出那层淀粉硬壳，所以一碰就碎。
得等到豆腐片完全漂浮在油面，而且豆腐片周围的气泡变少的时候才能翻面，这时候豆腐片基本上已经炸了个七七八八。
徐拙用筷子给豆腐片翻面的时候，魏君明已经拿起漏勺，用筷子开始往里面挑拣那些已经炸好的豆腐片。
炸好这一锅之后，徐拙让郭兴旺和魏君明一块儿炸剩下的豆腐，其他人也没闲着，开始拿着盘子把豆腐往盘子里摆放。
摆这种豆腐是要一定技巧的。
比如一定要留空隙，这样浇汁的时候料汁才能流淌到最下面。
另外就是，豆腐片一定要交错摆放，不能规规矩矩的叠放在一起，不然就挂不上料汁了。
最好就是没有规则的胡乱放在盘子里，这样能挂到的料汁其实是最多的。
交代好他们如何摆放之后，徐拙就开始做浇汁了。
这道菜的浇汁其实跟糖醋鱼的浇汁很相似，不过因为菜品不一样，所以调味方面还是稍稍有些不同的。
比如这道菜中放的辣椒丁是真的有辣味儿，而糖醋鱼中放的辣椒丁纯粹是配色用的。
另外这道菜放的蒜也比糖醋鱼中要多很多，原因就是糖醋鱼在炸之前已经经过了腌制，味道已经彻底浸入了肉中。
而这道霸王豆腐则是没有味道的，所有的味道都来自于浇汁，所以要做得味儿重一些。
这样在吃的时候，外表的浇汁才能和内里的鲜嫩形成强烈的对比。
徐拙在旁边的灶上架上炒锅，烧热后倒入冷油，端着锅转一下，让油在锅里游走一遍再倒出来。
然后继续放在灶上烧，等到锅里冒黑烟的时候，再次倒入冷油，继续让油在锅里游走一遍，然后倒出来。
这样连续三次滑锅后，徐拙才算是正式开始做了。
之所以滑锅这么多次，主要是浇汁要勾芡，不滑锅的话很容易糊底。
锅里倒油，不等油热徐拙就把切好的姜片放进了锅里。
等到姜片炸得有些焦黄的时候，用漏勺小心的捞出来，然后徐拙端着刚刚切好的蒜末，倒进去了三分之一。
用勺子快速翻炒几下，等到蒜末飘出香味儿后，徐拙把切好的辣椒丁倒进去，接着用炒勺舀了半勺白糖倒进了锅里，继续翻炒。
这道菜要既要突出蒜味和辣味儿，也要突出糖醋味儿，所以白糖不能放少了。
等到白糖稍稍融化、而那些蒜末变成金色的时候，徐拙往锅里加了一炒勺香醋。
糖醋特有的酸甜味儿顿时从锅里升腾而起。
接着徐拙往锅里加了几碗水，趁着还没烧开的时候开始调味儿。
锅里依次放入食盐、生抽、老抽，为了让味道更好，徐拙又放入了一点胡椒粉。
等锅里的汤汁烧开后，徐拙开始勾芡。
把之前就调好的淀粉水倒进锅里，很快锅里的汤汁就变得粘稠起来，而且因为放了老抽，所以微微有些发红，看起来很诱人。
这里面其实还可以放点番茄酱，但是徐拙不喜欢这玩意儿，所以就没放。
勾了芡之后，浇汁的制作就到了尾声。
徐拙把剩下的蒜末全都倒进锅里，然后用炒勺舀了半勺葱油淋入锅里。
葱油淋入锅里之后徐拙立马把火关掉了，关掉之后才用炒勺开始搅拌锅里的汤汁，让蒜末和葱油均匀的融入浇汁中。
之所以这么做，是防止锅里持续加热把放进去蒜末烫熟，另外也防止葱油受热后味道挥发。
总之一句话，都是为了浇汁的味道更好而已。
浇汁做好后，徐拙端着超过，用勺子开始往摆好盘的豆腐上浇。
刚炸出来不到五分钟的豆腐，浇上这热气腾腾夹杂着浓郁蒜香味儿的浇汁，看上去就特别让人馋。
徐拙浇汁还没结束，郭兴旺就已经拿着筷子开始品尝了。
结果刚把豆腐放进嘴里，他就吐了出来，嘴里不停的吸气：“唔……烫烫烫烫烫……”
单章：你想不想白拿66666书币？
连续五更几天之后，逐渐适应了这个节奏，觉得挺不错的，以后我会尽量坚持下来，甚至在五更的基础上更进一步，达到六更或者七更。
现在.asxs.出了战力榜，更新多的会出现在榜首，所以我打算等状态好的时候，冲击一下周榜榜首试试。
不过下周不行，因为下周要去机场接猫，也就是我们家熊仔。
现在还不确定熊仔周几来，不过应该是快来了，因为所有手续都已经办妥，只等拖运那边买机票了。
原本没打算去机场接猫的，而是选择对方在机场包车送上门来，因为去接猫太耽误时间，特别是我现在码字状态正佳时候，不适合中断。
但是前些天看有人包车送猫，讲好了猫要呆在车里，结果司机把猫放在了后备箱里，又接了几个搭顺风车的人。
最后因为后备箱里太热，而且空气不流通，猫死了。
具体是闷死的还是应激不得而知，反正看完这个事儿我就和我老婆决定去机场接，不让外人掺合了。
从打算养猫到现在，已经半年了，这半年来犹豫过很多次，也查了很多资料，几次想放弃，但又被这小可爱打动，最终才算确定了要养。
之所以犹豫这么长时间，不是我们抠，而是对于接纳一个新生命，我们是非常谨慎的。
假如不能保证它生活得很好，我们宁愿天天看着视频吸猫过眼瘾。
这半年来，看了很多养猫的案例，也学了很多养猫的知识与小技巧，甚至还买了本书，像是对待高考一样。
希望大家养宠物也多考虑考虑，不要脑子一热就养，热度过后又嫌弃。
这种例子非常多，就不一一列举了。
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具体活动规则我还没看，这几天天天日万，连水群的时间都没了，书友圈更是没关注过。
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以后我多更新，让你在别的运营官面前腰杆硬一点！
第1100章 减肥狂人于可可
徐拙无奈的看了郭兴旺一眼，豆腐是刚炸出来的，浇汁是刚做好的，表面温度都超过了一百度。
能不烫吗？
特别是浇汁，烧开的汤汁里面勾芡，形成浓稠的浇汁，临出锅时候又淋了半勺葱油，里面的热量被油脂完美的包裹了起来。
这浇汁别看连蒸汽都不冒，但温度是实打实的高。
至于炸好的这些豆腐，温度也低不到哪去。
特别是豆腐里面，热气被表面那层淀粉糊紧紧包裹着，一点都散不出去，要是猛然咬开的话，绝对能把嘴烫伤。
郭兴旺把豆腐吐出来，抱怨了一通烫之后，突然咂巴着嘴说道：“啧啧，这汤汁的味儿真是不赖，徐拙，咱们开饭吧，有这豆腐呢，再随便做几道菜，妥妥的一餐丰盛的晚餐啊。”
这货的思维真是跳脱，徐拙差点没跟上。
不过这霸王豆腐一下子做了十来盘，再配两道菜确实够吃了。
他冲郭兴旺说道：“你安排吧，我回去把可可接过来咱们就开饭。”
说完，他拿了一包刚从烘干机里取出来的小鱼干就开车回家，接于可可吃晚饭，顺便给熊仔也带点小零食。
自从领养了熊仔之后，于可可就开始在家办公。
刚开始她有点不习惯，但是时间一长就发现了在家办公的好处。
可以不用化妆了，甚至脸都不用洗，这么披头散发的穿着睡衣坐在床上，拿着笔记本看着公司那边的文件。
觉得累了就跟熊仔玩会儿游戏，要么就去隔壁房间，打开跑步机在上面快走一会儿。
反正只要把时间合理安排好，在家办公比在公司更有效率。
不过这需要建立在自律的基础上。
不自律的人，越是没有束缚就越容易放飞自我。
来到家之后，于可可正穿着小背心和瑜伽裤在跑步机上快走，耳朵上夹着一个蓝牙耳机，貌似在跟公司那边的人通话。
徐拙刚准备凑过去，结果一团毛茸茸的的小可爱就拦在了面前。
“喵~”
很明显，打劫的土匪出现了。
徐拙愣神的时候，熊仔没有见到小鱼干，立马换了个策略。
它身体往徐拙面前一倒，直直的躺在了地上，身体舒展一下，然后四肢一阵抽搐……
徐拙哭笑不得的看着这只猫的碰瓷表演，自家媳妇儿天天在家都教的什么啊，怎么碰瓷都用上了？
他把包里的小鱼干拿了出来，放在了熊仔平时吃饭的碗里。
然后走到于可可身边，看了看跑步机上的数字，已经有三公里了。
“走吧，吃饭去。”
“不吃了，我这刚开始没多久呢，以后我要做一个健身达人，等快走十公里之后，我还得再做一小时瑜伽呢。”
徐拙：“…………”
咋就突然这么勤奋了？
被谁刺激到了？
他拿着手机翻开朋友圈，才发现一个小时前周雯和孙盼盼分别发了个在健身房健身的小视频。
还特意说了今天的健身计划：快走十公里热身，再做一小时瑜伽。
怪不得自家媳妇突然开始奋发了，原来是被自己闺蜜给刺激到了。
不知道这一次能不能坚持到周末。
表示怀疑啊。
他有些遗憾的说道：“今天本来做了霸王豆腐来接你去吃，既然你不吃就算了，那我去吃了啊，去晚了他们怕是会吃光的。”
说完，他刚准备出去，接过于可可把跑步机给关掉了。
“什么霸王豆腐？你不要拿美食诱惑我，我这次健身态度很坚决的。”
徐拙看着被关掉的跑步机，有些无语：“既然这么坚决，你关了干嘛？”
于可可小脸微红：“我这……这自然是为了安全考虑嘛，你不知道，跑步机上出事的人可多了，我得小心点。毕竟我天生丽质，可不能摔了。”
好吧，你胸小你说了算。
这个话题暂且不提，徐拙见这丫头对霸王豆腐感兴趣，就简单把这道菜的配料说了一下。
他的本意是问问于可可有没有吃过，没吃过就算了，回头再琢磨去。
毕竟这道菜徐文海能准确说出配料和做法，那么于培庸肯定也会做。
结果于可可歪着脑袋想了想说道：“我好像吃过，也好像没吃过，毕竟在家吃过那么多次菜，谁记得住啊，只有尝过了才能知道有没有吃过。”
这话让徐拙很是赞同，有时候吃过的菜确实记不住名字，甚至根本想不起来曾经吃过，但是再吃的话，心底的记忆才会被翻出来。
不过等于可可熟练的拿着一件短袖套在小背心外面的时候，徐拙这才意识到一个问题。
这丫头……
貌似是要去吃饭啊。
原本还想着能不能坚持到周末呢，没想到这就……
自家媳妇儿的减肥健身之路，看来是非常漫长的。
徐拙对此已经见怪不怪了，甚至已经知道，这丫头等会儿吃饱之后，又该抱怨自己是她减肥路上的拦路虎了。
基操而已，勿六。
两人从这家这个健身屋出来后，刚刚徐拙给熊仔拿的那几个小鱼干已经吃完了。
这货见到徐拙，再次用出了它的必杀技——身体直直倒下去，四肢开始抽搐，典型的装死碰瓷。
徐拙无奈之下，又给这家伙抓了一些小鱼干。
正在假装四肢抽搐的熊仔一翻身从地上爬起来，乐颠颠的开始吃小鱼干，仿佛刚刚在地上躺着四肢抽搐是别的喵干的事儿一样。
“它这是跟谁学的啊？”
于可可得意的说道：“我看网上有人发起了在自家宠物面前装死，宠物是什么反应的活动，就躺在地板上试了一下，结果它就学会了，每次要吃的都会这样。”
装死实验？
徐拙好像在某个公众号上看到过，不过结果非常不尽人意。
那些猫咪也不知道是看穿了主人那毫无演技的伪装还是本身就比较冷血，所有的猫都对主人突然倒地漠不关心，甚至还有觉得莫名其妙。
自家媳妇儿还真会玩儿，居然跟熊仔在家玩这个。
不过人家装死都是躺在地上一动不动，自家媳妇儿装死怎么跟羊角风发作了一样，还四肢抽搐呢？
徐拙本想问问于可可，但是想想后果……
算了，还是别给她暴饮暴食的机会了，毕竟这丫头可是有借着惹她生气的名义胡吃海塞的前科。
怕了怕了。
家里的宠物喜欢碰瓷，家里的媳妇儿也喜欢碰瓷。
我太难了……
第1101章 于可可：我就尝尝味道，绝不多吃！
坐在车里的时候，于可可还一再强调：“我就是尝一下看是不是以前吃过，尝过之后你得再给我送回来，因为我今天的健身任务还没完成呢。”
这丫头穿着紧身的瑜伽裤，上身一件宽松的短袖，头发扎成了高高的马尾，看起来又美又飒。
这造型确实很不错，一看就是个健身爱好者。
但就不知道见到美食之后，会坚持多长时间才会破功。
徐拙组织了一下语言，笑着说道：“其实从明天开始健身也行，不一定非要今天开始，这道菜味道应该不错，你多吃点嘛，就当是给我个面子。”
反正横竖是要背锅，不如主动一点。
之所以这么说，倒不是对自己的手艺有多自信，而是对自家媳妇儿的馋嘴属性比较自信。
就霸王豆腐那卖相和味道，相信立马就能让她忘记健身这回事。
当然了，本来她也是受到刺激才健身的，平时最多在跑步机上快走一会儿出出汗，这就算完事儿了。
就跟很多人吃饭，不管吃得多油腻，只要碗里有青菜，心里的罪恶感就会降低很多。
就仿佛吃了青菜之后，整个人也会变得健康许多一样。
于可可在家健身，也是这么回事。
主要是起个心理安慰而已。
来到店里，饭菜已经上了。
除了那卖相十足的霸王豆腐之外，还有清炒丝瓜、青椒鸡蛋等菜品，都是徐拙比较喜欢的家常菜。
徐文海这会儿已经起床，坐在另外一张桌上，跟魏君明赵金马冯卫国一边吃一边聊着什么，仿佛三个小时前醉得不成样子的是别人一样。
不过那凌乱头发和皱巴巴的衣服还是深深出卖了他。
虽然睡了一觉，估计酒还没彻底醒，徐拙觉得还是通知一下陈桂芳比较好，省得等会儿几人聊上瘾之后又开喝。
给陈桂芳发了消息之后，徐拙给自己盛了碗米饭，刚准备坐下来吃，于可可在旁边就抱怨起来：“哎呀呀，我不是说了嘛尝一口就走，你干嘛要给我盛饭呐？”
徐拙：……
来了来了，于大富婆的暴食症即将上线。
他端着米饭，还没来得及说话，手中的碗就被于可可夺了去，然后这丫头夹起一块豆腐送进嘴里，嚼了两口之后顿时两眼放光：“哇！这豆腐好嫩吖，好好次……”
无奈之下，徐拙又盛了一碗米饭，等他坐下来开吃的时候，于可可那碗米饭已经只剩下半碗了。
照这个进度，今天估计得三碗打底了。
那个快走十公里加上一小时瑜伽的健身计划，估计已经被这丫头抛到了九霄云外。
得，等着背锅吧。
徐拙心里叹了口气，随意夹起一片炸得金黄的霸王豆腐送进了嘴里。
刚一入口，吃到的是汤汁的那种香辣酸甜的味道，而且还带着浓浓的蒜香味儿，这味道仿佛有魔力一般，刚入口就把人的味蕾给打开了。
伴随着这好吃的味道，徐拙下意识的就咬了一口豆腐。
这豆腐外皮有些酥脆，吃起来很带感，但是里面的豆腐却质地细腻，鲜嫩可口，还带着一股淡淡的牛奶味儿。
豆腐的鲜嫩和外面汤汁的香辣酸甜形成了强烈的的对比，这种味道和口感上的反差，让人越吃就越喜欢。
而且这味道超级下饭，让人不自觉就想扒拉两下碗里的米饭。
一边吃徐拙一边看着旁边餐桌旁坐着的郑佳说道：“等会儿在微信公众号上宣传一下，明天店里上这道霸王豆腐。”
这么好吃的菜品不能光自己品尝，也得拿出来挣钱才行。
在京城那几天，徐拙算是看明白了，想要让自己的才华有所施展，就得去大城市，城市越大，包容性就越强，自由度就越高。
以后能学到的创新菜会越来越多，省城这边的百姓有可能接受不了，但在京城就有可能非常受欢迎。
虽然京城和省城同属北方，但是一个是北方大城市，一个是国际大都市，定位是完全不同的。
定位不同，就决定了百姓对新生事物的接受度不同。
另外，京城那边饭店里的饭菜动辄都好几百，这价位让徐拙实在是羡慕得不行。
要是四方酒楼的饭菜敢那么定价，别说京城的四合院了，哪怕故宫旁边的超高档四合院，也是可以憧憬一下的。
收起心思，徐拙继续吃饭。
旁边于可可已经开始吃第二碗了，一边吃还一边抱怨徐拙：“人家在家锻炼身体锻炼得好好的，非得拉我过来。过来就过来吧，还非得逼我吃饭……我算是看出来了，你就是我减肥路上最大的拦路虎！”
“好好好，我是拦路虎，厨房有今天新做的黄米凉糕要不要来两块儿？”
“好吖好吖……”
徐拙给这丫头端来一大盘甜点拼盘，有黄米凉糕，有芸豆卷，还有驴打滚什么的，都是新做的，味道都很棒。
于可可原本就是想换换口味的，却没想到徐拙拿来这么多。
她刚准备推辞，却发现孙盼盼在朋友圈发了条动态：“巴奴火锅好好次哟，每次来都吃不够！”
这段文字下面是九张吃火锅的图片，最中间放着她和周雯以及李慧慧等医学院同学的合影。
虽然这条动态不到一分钟就删除了，但是于可可依然看了个仔细。
这下，她有了充足的吃饭理由。
甚至还理直气壮的打过去谴责对方，就好像自己刚刚吃了两碗空气一样。
看得徐拙一阵摇头，自家媳妇儿的行为，再次印证了闺蜜看不到就是零卡路里这一准则。
大概这就是女孩子们的友谊吧。
他吃着好吃的霸王豆腐，心里却在想着什么时候出发去扬州比较好。
得趁着贺国安没有改变主意的时候把这事儿定下来，顺便帮老徐把客座教授的名誉争取过来。
这两件事都适合趁热打铁一步到位的，因为越是往后推脱，就越容易有变数。
不过一想到刚从京城回来就要去扬州，心里对于可可多少有些愧疚。
原本天天在一起的，最近却整得跟异地恋一样，这丫头虽然嘴上不说，但是心里肯定有怨言的。
想到这里，徐拙突然有了一个主意。
“要不，这次开车去？”
开车去的话，就可以带着熊仔了，于可可自然也能一块儿去扬州了。
而且在路上和魏君明两人交替着开车，应该也不会太累。
再说几百公里而已，而且全程高速，几个小时就到了，就算一个人开车也累不到哪去。
想到这里，徐拙看着于可可说道：“过两天我要去扬州几天，要不咱们带着熊仔一块儿去吧？让它感受一下你们家的大别野……”
“好吖，反正我在哪都可以办公……不过，为什么要过几天吖？”
徐拙故作神秘一笑，没有回答。
不过在心里补充了一句：“因为得等潜心好学冷却完毕啊，这样才能正大光明的在那边偷师……”
第1102章 江苏长鱼宴
其实熊仔去过扬州，也感受过于家的大别野，不过那次去的时候这小家伙不知道是在新环境不适应还是怎么，居然出现了应激症状。
虽然只是轻微的，但也把老太太吓得够呛，所以当天就结束扬州之行，带熊仔回来了。
鉴于上次熊仔出现了应激，所以这次徐拙就得更慎重一些才行。
为了防止出现应激，徐拙不仅带上了熊仔的猫碗和猫砂盆，甚至连玩具也带了好几样，生怕这小家伙不适应。
至于它天天喝的依云矿泉水，于可可更是让庞丽华在家屯了好几箱，生怕它到了那边之后没水喝。
不过猫是种很奇怪的生物，明明给它买了这么贵的进口矿泉水，但熊仔最感兴趣的还是马桶里的水。
每次忘关厕所门的时候，它就会溜进去偷喝，甚至还无师自通的学会了掀马桶盖。
真特娘的是个天才！
要带的东西全都装进车里之后，徐拙就让大家上车，准备出发。
于可可和熊仔呆在后面，后排座椅上有吃的喝的，另外还有熊仔最喜欢趴着睡的那块羊绒小地毯。
而魏君明则是坐在副驾驶上，帮徐拙看路。
原本徐文海也打算跟过来的，但是现在客座教授的事儿差最后一哆嗦，他跟得太紧不太合适。
毕竟是教授，哪怕是客座的，也不能失了教授的格调。
表现得太积极了反而会让学校那边看不上，不如在家等着，反正这趟肯定能弄成。
徐拙帮学校找了个最顶级的老师，又出面帮学校进行宣传，这时候要个客座教授的名额肯定是很轻松的。
甚至不用开口学校那边就会给，毕竟徐文海的资格也完全够了。
这会儿临近暑假，天气越来越热。
车窗外绿树成荫，远处的玉米田一眼望不到边际。
这种情况下开车倒挺不错的，只是时间长了这种平原风光总会有些审美疲劳，相对来说还是走山区更提劲。
担心徐拙打瞌睡，所以魏君明一路上都在跟徐拙聊天说话。
而且他遵循着“逢三必进”的高速行车原则，每间隔两个服务区就让徐拙开进去休整一会儿。
喝点水，上个厕所，顺便在服务区超市里转转，看有没有什么比较值得买的小吃零食。
休息一二十分钟后，换魏君明开车，徐拙坐到副驾驶上。
人的注意力是有限的，虽然连续跑几个小时都没问题，但是替换着开才更安全。
一路飞车，终于在下午两点多的时候下了高速。
之前于长江就已经打来了电话，第一楼已经准备好了饭菜，让几人下了高速之后直接去第一楼吃饭。
徐拙也没拒绝，反正大家都不是外人，所以下了高速之后，他就跟着导航一路向扬州第一楼而去。
到了第一楼门外，徐拙刚把车子停好，于长江和庞丽华就迎了过来：“等你们老半天了，哪都没敢去，生怕错过了你们。”
他人长得帅，说话又好听，徐拙表示超喜欢这里。
于可可抱着熊仔下车的时候，庞丽华赶紧迎上去，表示想撸一下这只网上的名猫。
不过熊仔对这边的环境很不适应，只敢蜷伏在于可可怀中，哪都不敢去。
猫就是这样，平时在家耀武扬威的胆子很大，但是换个环境之后就立马怂得不行，完全没有任何安全感。
一行人寒暄完毕后，便来到了第一楼中。
这时候徐拙才发现，郑光耀居然也在这，他拄着拐杖，穿着一身薄款唐装，头发已经全白，不过精神头很不错。
“郑爷爷好，许久不见还这么精神吖。”
于可可嘴巴甜，见到老人就赶紧凑过来问好，这让郑光耀很是满意，连声说道：“楼上包房里已经给你们准备好饭菜了，走走走，赶紧吃饭去，小拙，君明，别站着了，咱们一块儿去。”
郑光耀听说徐拙今天要来，所以早早的就来第一楼等着了。
对于徐拙的天赋和为人，他真是喜欢得不行。
要是自家的孙儿……
唉，不提也罢。
来到楼上的包房里之后，桌上摆满了饭菜，不过大部分都是用保温罩扣着呢，估计是怕凉了。
一个服务员进来，把这些保温的罩子一个个拿开，徐拙这才发现，这些菜品居然全都是以鳝鱼为食材的。
这种一整桌全是鳝鱼为食材的宴席，在淮扬菜中有个好听的名字——长鱼宴。
长鱼是鳝鱼的别称，这跟很多地方把蛇叫做长虫是一个意思。
在淮扬菜中，长鱼宴非常费心思，因为所有菜品都必须要以鳝鱼为食材，而且菜品也不能重复，这就给制作者增加了不小的难度。
但是在以刀工和技法著称的淮扬菜师傅手中，鳝鱼已经被创造出了上百种做法，“仙有天罗地刹，菜有一百零八”就是长鱼菜的真实写照。
到了现在，一席标准的长鱼宴也就三十六道菜，分为八大碗，八小碗，十六个碟子，四个点心。
当然了，今天这桌菜没那么讲究，也就十来个菜，所有菜品都是长鱼宴上的精品菜，比如上过国宴的软兜长鱼，以及长鱼圆、长鱼羹、长鱼吐丝、炝虎尾、乌龙抱蛋、大烧蝴蝶片等。
菜品很丰盛，加上一路上几人就吃了点小零食，这会儿还真饿了。
于长江拿来一瓶很有年代感的洋河大曲，打开后开始给郑光耀和魏君明倒酒。
徐拙看着这瓶酒觉得有些怪异，因为瓶身上满是英文。
这是卖给老外到底？
或许是看出来徐拙的疑惑，郑光耀在旁边说道：“这是八十年代洋河的外销版，酒的品质更高一些，不光你于爷爷珍藏了许多，我也藏了几十瓶呢。”
原来是这样啊，长见识了。
一看徐拙对这酒感兴趣，于长江赶紧拎着酒瓶凑了过来：“来来来，我给你满上，这酒平时可喝不着。”
徐拙摇摇头，觉得还是自己面前的冰镇可乐喝着更舒心：“算了，等会儿你们倒完酒让我拍张照片就行，我更喜欢这酒瓶的包装。”
寒暄完毕，大家开始吃菜。
徐拙夹了一根软兜长鱼放在自己面前的小碟子了，低头小心的咬一口，生怕吃到了鳝鱼的鱼刺。
但当他嚼了两下才发现一个问题。
这些鳝鱼，居然全都是脱骨的，里面没刺，完全可以大口大口的吃。
哇靠！
这就是淮扬菜吗？
爱了爱了，这太适合我这种不会吐鱼刺的人吃了。
徐拙当即就下定决心，等会儿吃完就去厨房把鳝鱼脱骨的技法给学过来。
嗯哼，潜心好学在手，烹饪技法不愁。
老子终究会把淮扬菜全部学到手的！
第1103章 香芋扣肉【为哈利波特yy加更11/11】
魏君明郑光耀和于长江三人喝着八二年的出口版洋河大曲，而徐拙则是和于可可庞丽华一道喝着八二年的可乐……
咳，开个玩笑。
徐拙现在完全没心思喝可乐了，因为这软兜长鱼实在是让他惊讶。
以前他也吃过鳝鱼，炸的，烩的，炖的，炒的全都吃过，对鳝鱼的味道和口感全都很了解。
但却没想到，当鳝鱼脱骨之后，味道会变得这么……
有可能还是因为没了鱼刺之后可以大口大口的吃了，心理上不用再担心吃到鱼刺，自然而然就会感受到鳝鱼入口时候那种鲜嫩、细腻以及带点劲道的口感。
鳝鱼的肉质本就细嫩，而软兜长鱼用的还是筷子粗的小鳝鱼，脱了骨之后口感就变得更加出众了。
特别是鳝鱼的皮，稍稍有些软糯，也有些筋，还有些爽滑，跟鱼肉那鲜嫩的口感完全是两码事。
吃着这样的软兜长鱼，就仿佛不是在吃鱼肉，而是在吃一种比较特别面条一样。
夹着一根长鱼放在嘴边一吸溜就进了嘴里，这种不用担心吃到鱼刺的感觉真好，徐拙表示光吃这一道菜他就能完全吃饱。
因为包房里没外人，熊仔在于可可怀里适应了一会儿，便就跳下来，开始探索这里的新环境。
不过它还没来得及走到窗台前，就被庞丽华一把抱在了怀中，然后掏出手机，调出自拍模式，跟满脸写满高兴的熊仔来了张合影。
“我女婿养的猫，就是网上那只很火的熊仔，可爱吧？”
拍照之后，立马发到朋友圈，还配上颜文字，完全不像个四十岁的人。
大概于可可的古灵精怪，就是遗传自庞丽华吧。
今天桌上的菜品不少，但由于第一口吃的软兜长鱼实在是太过惊艳，所以剩下的菜品他都印象不深。
现在他只想赶紧去后厨偷师一两道菜，只有这样，他来扬州的行程才算圆满。
不过有时候越想做什么，偏偏就做不了。
吃完饭的时候，徐拙刚准备去厨房看看，郑光耀突然说道：“走吧小拙，咱们去扬州大学看看，下午那边有节教学生们做香芋扣肉的课程，咱们一块儿去看看，这是烹饪学院最后一节大课了，得参加一下。”
嗯？
还有这回事？
这会儿三点多了，郑光耀居然说要去上课，徐拙总觉得有些不可思议。
不过香芋扣肉这道菜徐拙也想见识见识，所以他没犹豫多久就答应了下来。
接下来的安排就是庞丽华带于可可和熊仔回家适应新的环境，而徐拙则是开车，拉着喝了酒的魏君明与郑光耀回烹饪学院参加本学期的最后一节大课。
香芋扣肉是岭南地区的名菜，起源于珠三角地区，但是现在整个广东广西甚至福建都有这道菜的身影。
当然了，名字或许有所不同，比如广西那边喜欢把这道菜叫做松皮扣，也叫荔浦芋头扣肉，其实跟香芋扣肉一模一样。
来到烹饪学院之后，三人前往大教室而去。
这节课不知道是推迟了还是本就开始得这么晚，徐拙他们到了十来分钟才开课。
这都差不多下午四点了，香芋扣肉那道菜又是出了名的折腾人，难道准备做到天黑直接在教室吃晚饭吗？
烹饪学院上大课用的也是阶梯教室，只有讲台前有一个专业灶台可用，学生们只有坐着看，没法动手操作。
徐拙估计上大课一般是为了给徐拙们先熟悉某一道菜，而不是让他们直接去做。
所以没必要弄那么多灶台。
很快，今天主讲的老师就走上台去，手中拿着一块上好的五花肉和两个红薯大小的芋头。
这位主讲的老师不是别人，正是郑光耀的一个徒弟。
他在镇江某个饭店当厨师长，离的比较近，所以郑光耀就给他弄了个特聘讲师，每周来学校上一两节课，相对来说很轻松。
他上台后，首先讲了一下香芋扣肉的历史，然后说了一下这道菜口感和味道，又鼓励大家暑假在家的时候尽量练习一下，做给家人尝尝。
等说完之后，便开始制作。
做香芋扣肉首先就是煮肉。
这道菜跟其他口肉类菜品一样，都是先煮肉，再炸肉，最后蒸肉。
这块五花肉下入锅中，锅里加入冷水，里面放入葱姜料酒，锅里的水煮开后，撇去浮沫，然后下入食盐和花椒八角香叶桂皮等香料，开中火煮肉。
在煮肉的时候，这老师也没闲着，他先把香芋去皮，然后放在水中清洗一下，放在案板上，先从中间切开，再把香芋切成一公分左右的厚片。
这些香芋片就是制作香芋扣肉的关键食材，徐拙曾经在广州吃过，味道确实很不错。
用筷子夹的时候轻轻就能把一整块夹起来，给人一种质地很硬的感觉，但是入口之后却立马变得粉糯起来，哪怕没有牙齿的人也能轻松吃进肚子里。
徐拙坐的位置比较靠前，对于这位老师的步骤动作看得非常清晰。
不过他对这些兴趣不大，因为这些步骤他都知道。
现在徐拙感兴趣的是香芋扣肉的调味，这才是这道菜的重点。
徐拙只知道里面要放一些南乳，因为他吃的时候能品尝出来。
但是南乳放多少，具体怎么放，却完全不得而知，这些都是商业秘密，人家不会公开说的。
今天是个不错的机会，得记在心里，回头可以在店里试着做一下，虽然这道扣肉类的菜品有可能没法在店里上新，但是做出来自己吃也是很不错的。
而且最近一直没拍过做菜视频，可以把这道菜做出来吸引一下两广地区的粉丝。
他脑子里各种想法层出不穷，等到再回过神来的时候，台上那位老师已经把锅里煮的肉捞了出来，煮肉的锅也换成了油锅，这会儿正在烧油准备炸肉。
等待油热的时候，那位老师用松肉针把肉皮扎了一遍，然后又抹上了麦芽糖化开的水，这样可以给肉皮上色。
等到锅里油温升高，这位老师把那块已经煮熟的猪肉放进油锅里的时候，徐拙也听到了系统的提示音。
“宿主用心学习，触发潜心好学技能，得到精品级粤式菜品——香芋扣肉，恭喜宿主。”
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终于把哈利波特yy大佬的加更写完了，再次感谢这位大佬的打赏，下一章开始给品茗的猪大佬加更。
第1104章 是你逼我装逼的【为品茗的猪加更1/10】
得到这道菜徐拙一点都不觉得意外，毕竟自己就在现场看着呢，而且距离这么近，除非主动闭上眼睛，不然绝逼会把这道菜学到手。
他来之前想学的是三套鸭或者葵花大斩肉，来到之后想学的是鳝鱼脱骨，结果在扬州学到了一道典型的粤式菜品。
大概这就是传说中的造化弄人吧。
徐拙倒是没什么遗憾，反正不管学到什么对他来说都是赚，没必要为这种事儿神伤烦恼，因为半个月后还能再学一次。
大不了到时候坐高铁再来一趟就行了呗，或者让赵金马和冯卫国表演一下鳝鱼脱骨的刀工。
这活儿对那两位老头来说应该难度不大。
再不行就让魏君明做一次，毕竟川菜可是有一套干煸类的鳝鱼菜品，包括干煸鳝丝、干煸鳝片、干煸鳝背、干煸鳝段等等。
这些菜品有一个共同的特点，就是鳝鱼脱骨。
魏君明做这些绝对是没问题的，徐拙觉得到时候甚至可以把这些菜品也一并学到手。
其实哪怕光学鳝鱼脱骨呢，徐拙也能把水煮鳝片做出来，毕竟他可是掌握着川菜水煮技能的人。
香芋扣肉的技能到手后，徐拙的注意力就变得集中不起来了。
没办法，自己已经会了的菜品，再看别人制作总有些索然无味。
闲着没事，他打算拿出手机给于可可发条微信，让她别光顾着扒拉庞丽华的衣柜，也关注着点熊仔的动向。
上次这只傻猫就在别墅中应激了，这次再应激的话就说明它跟别墅八字不合，以后还是乖乖的住单元楼吧。
福薄，怪不得别人。
结果徐拙刚把手机掏出来还没来得及打字，台上那位老师便有些发火了：“这位同学，我说的这些你都学会了吗？占着第一排的位置不好好学习还玩手机，对这起你父母掏的学费吗？”
从小到大，几乎所有老师都会说这么一句话。
这让徐拙心里多少有些不舒服，不过也不怪他，其他人都坐在了正对灶台的位置，徐拙因为岁数小，不想跟那群老家伙挤在一起，就坐在了最边上。
这在台上那位老师看来，就是个占据了有利位置的学生而已。
原本徐拙目不转睛的看着他，让他还很高兴，以为是个认真学习的好学生，不免对徐拙多了几分关注。
谁知这学生没过多久就拿出了手机。
显然，这是走神了。
所以他恨铁不成钢的教训两句，希望徐拙能够静下心来认真学习。
不过当他看到徐拙脸上那不耐烦的表情时候，就来劲了：“你这是什么态度，说你两句就这么不耐烦，要不你上来给大家做？要知道在你身上耽误一分钟，今天听课的上百人，就相当于耽误了将近两个小时……”
徐拙原本不想多说什么，但是这老师越说越来劲，他忍不住站起来说道：“我会做，你不想做可以让我来。”
说完，心里还轻轻叹息一声：我本不想装逼，奈何你非逼我，想低调一点怎么就怎么难呢？
徐拙的话让台上这位老师更加生气了。
不过台下的学生们倒是很热情，纷纷起哄让徐拙去做。
魏君明和郑光耀谁都没说话，显然，两人也想看热闹。
“来，你来给我做一遍试试，你要能把这道菜做好，以后我喊你老师。”
这些都是徐拙上学时候的教师名言，没想到被这老师全继承了下来。
犹记得当年，台上的数学老师也是这么说徐拙的，你要能把这道题做出来以后我喊你老师。
数学题徐拙做不来，但是这道香芋扣肉，却难不倒他。
所以，徐拙潇洒的走到了台上。
这会儿锅里的肉还在炸着，徐拙看到肉皮到底颜色已经变成了枣红色，便准备把肉捞出来。
不过捞肉之前，还得先把泡肉的冰水准备好。
徐拙拿来一个盆，里面放入半盆冰块，然后倒入一些凉水进去。
做完这一步之后，他擦擦手，抓着肉钩就将锅里的那块五花肉给勾了出来，肉块出锅后立马放进了冰水中。
滋啦一声响之后，水面上泛起了层层油花。
这是肉块上的浮油，漂出来能使得肉块的口感更好。
其实冰水已经准备得有点晚了，应该猪肉下油锅之后就准备好的，这样冰水的温度更低，降温的效果会更好，肉皮上的虎皮起得更快。
这道菜之所以用冰水，目的就是为了让肉皮受冷后迅速膨胀，出现条纹状的纹路，这就是大家常说的虎皮。
以前徐拙作虎皮肘子时候曾经用过冷水发虎皮这一招，所以做起来很轻松。
把这块五花肉泡进冰水中之后，徐拙立马回到油锅前，把刚刚那位老师切的香芋厚片依次下锅炸制。
一边炸，徐拙还一边把麦克风夹在衣领上，给台阶教室里的学生讲解炸制的要领。
既然接管了教学，那就把这节课上完。
至于剩下的事儿有郑光耀呢，徐拙一点都不怵。
而且自己作为客座教授，给学生们上课，这不过分吧？
“这人是谁啊，让他上去还真上去了，等会儿下课后我估计教导处就会过来提人。”
“教导处来不来我不知道，我只知道咱们这位特聘讲师的肺要气炸了，你看他现在死盯着这学生，估计人家稍微犯个错就会往死里怼。”
“拍下来拍下来，先传到网上在说，等会儿这位特聘讲师要是发飙的话正好能给我的微博增加一些流量。”
……
后排的学生纷纷掏出手机拍摄，原本他们想分享一下班里有个学生居然替老师讲课，而且讲得还有板有眼的。
但是视频上传之后去发现，自己的微博……
炸了！
“卧槽，徐老板诶！他这是在哪讲课呢？一段时间没露脸咋当老师去了？”
“谁都不许跟我抢，他是我男神！”
“哇，讲的很详细啊，貌似是我们岭南的香芋扣肉，徐老板啥时候会做这道菜了？”
“趁着还没人，我舔个屏没人有意见吧？呲溜~”
……
这条微博下面那奇奇怪怪的评论让这位上传视频的学生有些恍惚，他低头看看正在讲课的徐拙，再打开徐拙微博里之前发的那些自拍，当即就激动了。
“哇靠！台下讲课的是徐拙……不对，是咱们学院的徐教授，哇，今天终于见到真人了……”
他这一声惊呼，让整个阶梯教室的人都愣住了。
不过随即，又响起了所有人的惊呼声。
因为大家发现，站在讲台上讲香芋扣肉的年轻人，真的是学校的客座教授徐拙。
一时间，徐教授的称呼此起彼伏的响起。
而那位准备挑徐拙的毛病准备大做文章的特聘讲师，则有些五味杂陈。
你一个大名人不跟学院那些大人物坐到中间，凑在边上算怎么回事？
这下好了，老子要出名了……