第1062章 锅烧技法【求票】
锅烧鸭是鲁菜和中原菜中比较有分量的菜品，这道菜外皮香脆，内里鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
在锅烧鸭这道菜中，最重要的就是锅烧技法的运用。
可以说掌握了这个技法，能做很多类似的菜品，比如锅烧肘子、锅烧鸡、锅烧猪肉等。
所谓的锅烧，可不是把食材放在在锅里红烧，而是一种融合了煮、蒸、炸等多种方式的烹饪技法。
有点类似于中原菜的炸紫酥肉。
不过炸紫酥肉是把带皮的肋排肉先煮再蒸然后反复炸好几次，一直把外皮炸得又焦又脆。
而锅烧类的技法，炸的时候却要挂上调制的酥糊。
得到这个技法后，徐拙首先考虑的就是要不要在店里上新。
这道菜要是上新的话，应该也挺受欢迎的。
毕竟这道菜不仅是鲁菜的名品，也是中原地区的传统名菜，要是上新的话，肯定能吸引不少人前来品尝。
但这道菜的做法实在是太繁琐了，徐拙担心得不偿失。
而且这道菜主要用的食材就是鸭肉，价格低廉，要是卖高价的话，会被人指责黑心，但是价格过低的话，后厨这边又划不来。
所以徐拙考虑半天，决定明天去老太太家的时候先做一次。
既孝敬了老人，也看看老爷子的看法。
毕竟是在餐饮行业摸爬滚打几十年了，什么菜品受欢迎什么菜品华而不实，老爷子比谁都清楚。
想到这里，徐拙掏出手机打给了建国。
“明天你去菜市场买菜的时候，给我买一只个头稍微大点的鸭子，要新宰杀的，不要那种冷鲜的。”
今天在店里做菜的时候，因为从隔壁超市买了个金瓜，建国就唠叨个不停。
那明天要用的鸭子就让他买了，看他买到的鸭子能便宜多少。
对于徐拙的要求，建国自然没有拒绝，很干脆的答应了下来。
挂断电话后，听到动静的于可可穿着她新买的粉红豹卡通睡衣来到了厨房：“你买鸭子做什么？是不是又要做好吃的吖？”
徐拙笑笑：“明天去给奶奶送这黄米凉糕，顺便做一道锅烧鸭给你们尝尝。”
“锅烧鸭？我以前在京城吃过耶。是不是就是把鸭子卤好然后再油炸的那种？”
于可可说的这种做法，是京城那边的做法，跟中原和鲁菜中的锅烧鸭有所不同。
京城的做法是先卤再炸，成品有点像陕西的葫芦鸡。
但是中原和鲁菜中的做法，却比京城做法繁琐得多。
煮和蒸就不说了，蒸好之后的鸭肉还要晾凉剁碎，然后用干淀粉拍成饼，外面挂上酥糊在锅里炸成型。
最后切成小块，配着葱丝黄瓜条和甜面酱，用荷叶饼卷着吃。
吃法上跟烤鸭有点类似，但是味道口感却跟烤鸭相去甚远。
徐拙抬手把于可可睡衣的帽子给她罩上：“好不好吃明天你就知道了，先去看电视吧小豹子，我一会儿就完事儿。”
早起，徐拙和于可可来到店里，先吃了顿早饭。
今天店里的早餐比较创新，居然是豆浆油条和鸡蛋韭菜包子。
这大概又是哪个厨师以前会做，轮到他早班的时候给捣鼓出来的。
徐拙早就说过，早餐可以随便做随便吃，没有什么限制。
大多数人听到这种言论的时候，估计都会觉得酒楼铺张浪费什么的。
但实际上却不是这样。
这种随意发挥的做法，确实比普通饭店中的经营成本花费得要多一些，但也没有多到让人咋舌的地步。
大家吃的饭菜油水足，所以饭量并不是很大。
相反那种清汤寡水的早餐，成本反而不低。
因为员工们吃的没有油水，想要撑到午饭，只能尽可能的多吃。
这种工作餐很容易激起员工心中的不满，而他们发泄不满的方法，首选就是浪费食物。
他们会抱着那种“我吃不了也不会让你省下来”的心态，包子啃两口扔掉，稀饭剩大半碗倒掉。
而且因为平时吃的油水不足，所以很多员工会养成偷吃的习惯。
虽然老话有“厨子不偷五谷不收”的说法。
但对于一个饭店来说，这是很不好的现象。
这方面，四方酒楼做得很不错。
连袁康都觉得，四方酒楼员工们的精气神以及个人素质，比湘满楼的还要高。
吃过早饭后，徐拙带上建国买来的那只又肥又大的鸭子和一些青菜，又拿了几包给熊仔准备的小鱼干，和于可可直奔老太太家。
车里有徐拙今早从冰箱里拿出来的黄米凉糕，这会儿摸着依然冰冰凉凉的。
于可可捏着一块儿送进嘴里，又把目光对准了后排座椅上放着的鸭子。
“真的很好奇锅烧鸭是什么味儿，为了吃这道美味，我可是没吃饱特意留着肚子呢，要是不好吃的话，你可得赔我。”
徐拙撇撇嘴，这丫头刚刚吃了好几根油条，还喝了两碗豆浆。
这会儿居然说没吃饱……
以后坚决不能让她减肥了，每次减肥饭量都会增加，再这样下去，吃成个小胖子只是时间问题。
来到老太太家之后，再次遇到了熊仔拦路打劫。
不过今天，还没等徐拙把小鱼干拿出来交过路费，“劫匪”就被于可可双手一挟抱在了怀中。
这下别说小鱼干了，连猫身自由也没了。
熊仔一脸不情愿的被于可可抱着，满脸忧伤。
徐拙先把带来的菜品送到厨房，然后把昨晚做的那些黄米凉糕拿出来给老太太品尝。
“这是我昨晚做的，刚刚一直在车里放着，这会儿不太凉了，奶奶您尝一下味道，要是喜欢吃的话以后天天给您送。”
老太太刚吃过早饭，其实一点都不饿。
但毕竟这是孙子送来的，她高兴的尝了两块，一个劲儿的夸好吃。
倒是老爷子，一直阴沉着脸，一直到徐拙拿着黄米凉糕让他品尝，才愤愤的扔下手机：“为什么不回应葛家那个王八犊子？一直当缩头乌龟可不是咱家人的性子，要不是你奶奶拦着，我前两天就坐高铁去京城骂他们了。”
徐拙笑笑，慢条斯理的把自己的计划说了出来，并且保证绝对让葛家满地找牙，老爷子的心情这才稍稍恢复了一些。
葛家对老爷子有提携之恩，所以上次葛家找麻烦的时候，老爷子什么表示都没有。
但对方接二连三的拿自己孙子开刀，你再有提携之恩也不行啊。
不过徐拙的计划挺有意思，老爷子决定等等再说。
不行了他就去京城，跟葛家的人当面锣对面鼓的先骂一场再说。
心情缓和下来后，老爷子尝了尝徐拙做的黄米凉糕，然后起身说道：“你不是要做锅烧鸭吗？走吧，正好我看看你的水平咋样……”
第1063章 小拙，熊仔给你养吧？【求票】
锅烧鸭是一道非常繁琐的菜品，所以想要在午饭的时候吃，这会儿差不多就该下手制作了。
老爷子跟着徐拙来到厨房，抱着膀子看他操作。
在老爷子的印象中，徐拙应该不会做这道菜的，所以他等着徐拙出错的时候准备指点两下。
徐拙则是老老实实的按照系统的教程开始制作。
c级技能，再加上老爷子在旁边掠阵，哪怕闭着眼睛都不会出错。
所以徐拙很放松。
锅烧鸭这道菜所用到的配料不多，除了鸭子之外，剩下的就是各种香料以及葱姜之类的了。
另外在炸的时候要用到酥糊，也就是鸡蛋面粉淀粉搅成的面糊。
对于徐拙来说，配料什么的都很简单。
这道菜的难点在于步骤上的繁琐。
就拿现在来说，被店家已经宰杀好的鸭子，徐拙还得重新收拾一下。
不仅要把鸭掌、翅尖、鸭头以及鸭屁股剁掉，而且还要把鸭身上的那些没有清理干净的绒毛给揪出来。
等这些处理完之后，还得给鸭子脱骨。
之所以有这么一个步骤，主要是为了方便剔肉。
锅烧鸭在蒸好之后，是要把鸭肉一点点剔出来的，不留一点骨头。
为了能够节省制作的时间，也为了让鸭子尽快熟成，所以最好提前给鸭子脱骨。
没有骨头在里面，不仅节省烹制的时间，而且也方便蒸制之后的操作。
给鸭子脱骨相对于布袋鸡来说就简单了，因为鸭子是开膛的，而且鸭屁股鸭头都不在，可以随意脱骨，不用考虑鸭身的完整性。
徐拙拿着菜刀，三下五去二就把鸭子身上的骨头全都抽了出来。
本来嘛，鸭子身上的骨头也不多，出了跟颈骨连在一起的脊椎骨以及肋骨之外，剩下的就是鸭翅骨与鸭腿骨了。
这些一旦抽出来，整个鸭子就变成了一团可以随意揉捏的肉。
剔骨完毕后，徐拙把鸭肉放进清水中浸泡，去除一下血水。
老爷子对徐拙脱骨的手艺并不怀疑，毕竟连布袋鸡都能做出来，给鸭子脱骨又算得了什么呢？
浸泡二十分钟后，徐拙烧了一锅水，里面放入葱段姜片以及白酒。
把浸泡好的鸭子冷水下锅焯水。
焯水这一步对鸭子来说很重要，因为鸭肉腥臊味儿重，不焯水或者焯水不彻底的话，这种腥臊味儿会留在肉中。
为了让这些异味散去，在焯水的时候要多放一些白酒，利用白酒的挥发性，让肉中的异味跟着散去。
水开后，徐拙拿着一个勺子，熟练的从锅里开始撇浮沫。
等浮沫撇干净后，徐拙用漏勺小心的把锅里的鸭子捞出来。
这时候他才把火关掉。
之所以这样做，是因为在焯水的过程中，假如浮沫还没撇赶紧就关火，或者鸭子没捞出来就关火，很容易使得浮沫沾到鸭肉上。
这些浮沫是鸭子体内的杂质，比如血液什么的，腥味儿较重，所以要尽量避开。
鸭子捞出后放在一边，徐拙则是快速把锅里的水倒掉，再清洗干净，然后准备熬卤汤。
做这道菜，鸭子是需要用卤汤卤制的。
卤汤倒是很好调配，锅里接水，然后里面放入花椒八角香叶桂皮干辣椒小茴香葱段姜片生抽老抽食盐……
反正就是把常用的调料和香料放进去，烧开后熬煮一会儿，把香料中的香味儿熬出来。
等到卤汤熬好后，徐拙拿来一个深一点的小盆，把焯了水的鸭子放进去，然后倒入熬好的那些卤汤。
等到卤汤没过鸭肉之后，徐拙端着这个小盆放进了蒸锅里。
大火蒸制。
用卤汤蒸鸭子是锅烧鸭的一个特点。
相对于直接放进锅里卤制，蒸出来的肉不仅口感更嫩，而且鸭肉烂而不散，松而不碎。
而且还能最大限度的吸收卤汤的味道，让鸭肉卤香味儿十足，口感上却没有普通卤鸭的那种劲道。
非常适合二次加工。
整个蒸制过程需要一个多小时，徐拙自然不会一直守在厨房等待，而是闲着没事拿着一包小鱼干逗熊仔去了。
而老爷子则是对徐拙突然会做锅烧鸭有些惊讶。
原本他是打算指点两句的，但是一直到现在，徐拙做的每一步都非常正确，让他没了用武之地。
不过越是这样，老爷子就越高兴。
毕竟是自家孩子嘛，表现越优秀，家人脸上就越有光。
而且老爷子又特别喜欢装逼，徐拙今天的表现，妥妥的又给了老爷子新的装逼素材。
徐拙和于可可正拿着鱼干逗弄熊仔的时候，老太太走过来，先是宠溺的在熊仔身上撸了两把，然后冲说道：
“小拙，我想跟你爷爷去扬州住一段时间，能不能把熊仔托付给你和可可照顾？”
徐拙一愣，有些诧异的看着奶奶。
倒不是他不想照顾这只肥猫，主要是老太太一向猫不离身的，不管去哪都带着这只猫，怎么今天……
老太太说道：“上次去扬州之后，熊仔有点不适应，差点出现应激反应，所以还是留在这边比较好。
它和你俩挺亲近的，正好去你那边住一段时间，先适应一下没我的日子，省得以后等我老了之后它无家可归。”
这话说得有点伤感，让徐拙的神经一下子就绷紧了。
去京城的任务得抓紧时间做啊，说不得能够让家里两位老人的寿命延长一些呢。
虽然不知道能不能行得通，但也得尝试一下。
想到这里，徐拙答应了老太太：“行啊，正好我们那边有点冷清，就让熊仔过去住一段时间吧。”
话是这么说的，徐拙心里很清楚，老太太应该不打算把熊仔接回去了。
因为不管系统以前的那些提示，还是做的几个任务，都默认熊仔是自己的猫。
现在看来，应该是到了这只猫跟自己的时候了。
不过没了熊仔，得劝老太太尽量多在外面旅旅游，这样好歹也能增加体魄。
他把自己的想法刚说出来，老太太就接茬说道：“我们确实准备去旅游，从扬州出发，先去苏州，再去杭州，然后从杭州去乌镇、千岛湖、黄山……一直到张家界，再转道去重庆，接着往贵州……”
老太太说了一堆地方，不仅让徐拙有点心动，连于可可都想跟着去。
“奶奶，要不我去帮你们拎包叭？我力气超大呢。”
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第1064章 锅烧鸭【求票】
“我们几个老头老太太出去溜达，你跟着做什么？在这好好跟小拙一块儿做生意吧，以后家里的事儿，都交给你们这些小辈打理了。”
老太太轻轻抚摸着熊仔身上那油亮的被毛，拒绝了于可可的请求。
于可可也没气馁，喊上保姆，开始收拾熊仔的玩具猫窝等用品。
猫咪转移住所的时候，尽量先别买新的用品，比如猫砂盆和猫碗等，这样能够最大限度的避免猫咪因为改变环境而产生的应激反应。
相对于徐拙满脑子的想法，于可可表现得就比较积极了。
她要趁着老太太还没反悔的时候赶紧把这只猫带走，省得夜长梦多。
毕竟这只猫可是老太太的心头好，能拐跑的机会可不多。
这会儿还没开饭，所以要把所有的用品以及猫的零食罐头之类的全都装好，等吃完午饭就带着熊仔回家。
熊仔的玩具和用品非常多，光它的衣服都塞满了整整一个大箱子。
于可可一边收拾一边乐颠颠的在朋友圈发了一条动态：“从今天起，老娘也是有喵的人啦！”
这条动态的配图，自然是熊仔的写真照片了。
刚发出没多久，一群“云吸猫”的人士就开始再评论区活跃起来。
有人想上门跟熊仔合影，有人想送熊仔吃的和用的，还有人想让熊仔当模特，反正每个人都很兴奋。
毕竟是明星猫啊，哪怕不蹭热度单纯的合个影呢，也能让人很开心。
在于可可翻箱倒柜收拾熊仔的物品时候，徐拙则是来到厨房，把灶上的火给关掉了。
这会儿锅里的鸭子已经蒸了一个多小时。
时间已经足够，可以停火进行下一步了。
停火后，徐拙没有立即掀开锅盖，而是让蒸锅里的鸭子闷了十来分钟，这才掀开锅盖，准备把里面的鸭子端出来。
刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿就从锅里飘了出来。
鸭子本身就脂肪多，香味儿浓，再配上卤汤，香味儿就更足了。
其实这会儿，盆里的鸭子已经可以吃了，但对于锅烧鸭这道菜来说，才刚刚起步而已，接下来的步骤，才是重中之重。
徐拙把鸭子从漂满油脂的盆里捞出来，放在一个竹箅上控水。
同时还把鸭子从中间撕开，让鸭子的腹腔整个暴露在外面。
他这么做的目的，主要是为了让鸭肉降温，同时也为了让鸭子体内多余的水分和油脂流出来，方便接下来的操作。
趁着鸭子降温的时候，徐拙拿来几个鸡蛋，然后开始调制炸鸭肉要用的酥糊。
酥糊有很多种，根据不同的用途，有不同的做法。
比如想要脆就用淀粉和蛋清，想要酥就用全蛋和面粉。
再复杂点的，比如今天要调的酥糊，用的食材就多了。
不仅要用到全蛋、淀粉和面粉，还要用到花生油和泡打粉。
之所以用这么多食材来调配，自然是想让鸭肉的外皮更加香酥可口。
“爷爷，炸鸭肉的酥糊这样调没问题吧？”
为了让老爷子有点参与感，接下来的操作，徐拙打算每一步都先向他请教一下。
这样既能显得老爷子博学多才，也能掩饰自己表现得太妖孽的事实。
老爷子笑眯眯的点了点头：“没问题，就是这样调的。”
徐拙开始调酥糊。
把面粉和淀粉按照2：1的比例倒入一个小盆中，然后再放入一小勺泡打粉，一小勺食盐，一小勺花椒粉。
把这些搅拌均匀，然后往里面打几个鸡蛋。
接着再倒入花生油，淋一些冷水，用筷子慢慢搅拌成稠面糊。
酥糊一定要足够粘稠，这样才能挂在鸭肉上。
把面糊搅好后，徐拙开始蒙上保鲜膜，放在一边让面糊发酵一下。
这样炸的时候面糊会稍稍膨胀一些，口感会更酥。
二十分钟后，鸭肉的温度冷却了下来。
徐拙把还带着余温的鸭肉放在案板上，用菜刀顶丝把鸭肉切碎。
之所以顶丝切，是因为鸭肉的纤维较粗，顺丝切的话不容易嚼。
而且顶丝切开的鸭肉，很容易就会散开。
没过多久，这些满是卤香味儿的鸭肉就成了细碎的小块。
当然了，也不能太碎，大概就是把鸭肉切成玉米粒大小的小丁就行。
切好后，用手把鸭肉拌一下，让鸭肉和鸭皮掺得更匀，这样吃起来口感会更好。
这一步做完后，徐拙抓了一些干淀粉洒在了鸭肉上。
这些鸭肉中满是水分和油脂，所以不用担心淀粉会让鸭肉变干。
淀粉不用洒太多，只要能让鸭肉稍稍发黏就行，这样就可以把鸭肉做成鸭肉饼了。
所谓的鸭肉饼，就是在案板上洒一些干淀粉，然后取拳头大小一团鸭肉放上去。
往鸭肉上面再撒一些干淀粉，然后用手按下去，让这团鸭肉变成一个厚度约有一厘米左右的圆饼。
这就是鸭肉饼，也是锅烧鸭最终成品所用到的生胚。
徐拙小心的把这个肉饼饼从案板上托起来，把多余的淀粉拍掉，然后放在一个洒了淀粉的托盘上。
接着，继续做肉饼。
等他把所有鸭肉都做成肉饼之后，就可以进行最后一步了。
这一步就是炸制。
不过徐拙没有立即动手，而是先把甜面酱黄瓜条以及葱丝等配料准备好了，又让店里的人送了一些荷叶饼。
这玩意儿店里有准备，不用再专门做了。
在这段时间内，老爷子也收拾了几个菜。
一切就绪后，徐拙架上油锅，开始准备炸制。
“小拙，炸的时候要注意两点，第一锅里的油要尽可能的多点，第二就是油温一定要高。”
不管鸭肉饼还是酥糊，本质上都很松散，假如油温过低的话，肉饼很容易松开，而那些酥糊也会从肉饼上脱离下来，沉到锅底。
只有高温热油，才会让酥糊在入锅后立马凝固成团，把鸭肉饼紧紧包裹起来。
而油要多的原因，则是防止鸭肉饼入锅后油温快速降低，导致肉饼散开。
油越多，油锅里的温度波动越小，越容易炸制。
油温六成热的时候，徐拙开始准备炸制。
炸这种肉饼可不容易，因为不能直接用手提着往油锅里放，所以在炸的时候，得借助外物。
比如现在，徐拙用的是个比较光滑的盘子。
他先在盘底抹上一层花生油，然后舀了一点酥糊倒上去，小心的摊开。
然后双手托着肉饼放在酥糊上，再倒一些酥糊，使得这肉饼被酥糊完全包裹起来。
等到油温七成热的时候，徐拙端着盘子凑到锅边，然后把盘口慢慢往下倾斜。
约莫盘子倾斜到三十度的时候，徐拙端盘子的手猛的向后一撤，肉饼就在酥糊的包裹下滑进了锅里。
油锅顿时就沸腾了。
这一步做到位之后，剩下的就简单了。
等到鸭肉饼逐渐成型，漂浮在油面上的时候，给肉饼翻个面，继续炸。
一直炸到两面金黄，就捞出来放在一边控油。
这肉饼不用炸时间太长，因为里面的鸭肉是熟的，只要把酥糊炸好了就可以出锅。
徐拙把炸好的鸭肉饼放在案板上，用刀慢慢切成条。
然后摆放在盘子里，旁边放上黄瓜条葱丝和甜面酱，再来一些荷叶饼，这道美味的锅烧鸭就算是做好了。
老爷子尝了一口，不住的点头：“不错不错，味道很好，快去端给你奶奶，她已经念叨好一会儿了……”
第1065章 突如其来的限时任务【求票】
老太太牙口不太好，所以很喜欢吃这种食物。
不用怎么嚼食物就能碎掉，而且还能体验到那香酥的外皮。
这会让老人家有种牙口依然很棒的错觉。
徐拙端着锅烧鸭出来的时候，老太太就伸手拿起一张荷叶饼摊在手中，夹起一块鸭肉蘸点甜面酱放上去，再放两根黄瓜条和一撮葱丝。
把荷叶饼左右对折，将鸭肉黄瓜条葱丝全都包进去，再把下面多余的面饼折上来。
送到嘴边轻轻一咬，脸上顿时浮现出了笑容：“我乖孙的手艺真好，奶奶今天有口福喽。”
今天老太太的心情其实不太好，因为要把养了好几年的宠物送走，心中难免有些不舍。
但不送走的话，又没法让熊仔跟徐拙小两口培养感情，万一自己有个三长两短，这只猫就可怜了。
哪怕有人养，它也会不适应的。
所以老太太就狠心让它跟徐拙在一起，提前去适应在别人家的生活。
正好趁着这段时间，和老爷子以及于培庸两口子出去走走看看，免得以后身体不好了想出去都不行。
当然了，之所以选择这段时间出去，主要还是老太太在省城的话，会忍不住去看熊仔，到时候就成在徐拙家撸猫了。
事情就又回到了原点。
所以这段时间分开，既是给熊仔一个适应期，也是给老太太自己一个适应期。
等回来后，心里基本上已经接受了熊仔离开的事实。
而熊仔差不多也会彻底适应在徐拙家居住的事儿。
到时候再去撸猫的话，对人对猫都会很好。
养宠物就是这样，方方面面都得考虑到。
年轻人养宠物要做好给它养老送终的准备，而老年人养宠物，得考虑好将来自己不在了或者无力饲养的时候，宠物的去留问题。
熊仔的东西很多，在客厅里堆了一大堆，就这还没算猫爬架之类的大件儿呢。
徐拙估计就他那台奔驰glc，估计得拉两趟才能拉走。
从没想过，一只猫的用品和玩具之类的杂物会这么多。
饭菜已经上桌，徐拙冲还在忙活的于可可说道：“等会儿再弄吧，先吃饭，吃完饭让店里来俩人，用买菜车一趟拉走就行了。”
正在沙发上趴着睡觉的熊仔还不知道，自己即将要面临新的生存环境和新的主人了。
于可可满脸是汗的去卫生间洗了把脸，这才乐颠颠的来到了餐桌前。
当她看到徐拙做的锅烧鸭的时候，表情明显一滞。
“这是锅烧鸭？感觉跟买的炸鸡排好像诶……”
挂着酥糊的锅烧鸭看上去确实跟炸鸡排有几分相似，但是味道和口感，却比炸鸡排强完了。
于可可试着尝了一口，便深深爱上了这道美味。
外皮香酥，而内里的鸭肉却非常鲜嫩，而且肥瘦相间，吃起来非常过瘾。
不过最好吃的还是外面的那层酥皮。
这酥皮不像别的食物那样口感发硬，吃多了什么有些扎嘴。
这层酥皮除了酥之外，并没有多硬，相反还有点暄，吃起来完全不费劲，而且越嚼越香，让人越吃越想吃。
不过这毕竟是油炸类的食物，而且里面的那些鸭肉中，也包含有很多鸭皮和脂肪，相对来说比较油腻。
所以还是配上甜面酱黄瓜条和葱丝，然后再用荷叶饼包起来吃比较好。
这样既能品尝到锅烧鸭的香酥，也能通过黄瓜条和葱丝解腻。
而且柔韧的荷叶饼跟香酥的鸭肉一起吃，能让口感变得更加丰富。
因为老太太喜欢徐拙做的锅烧鸭，所以老爷子没少夸奖。
不过在夸奖之余，老爷子也提到了锅烧肘子这道菜。
“相对于锅烧鸭，你奶奶更喜欢吃锅烧肘子，做法跟锅烧鸭的做法有点相似，不过就是酥糊的调制上稍有不同。”
这会儿也没啥话题，徐拙便顺着老爷子的话问道：“有什么不同呢？”
老爷子笑笑：“做锅烧肘子所用的酥糊，得用煮肉的肉汤来调，这样味道更香，也不用再放什么调味料了。”
原来是这样。
徐拙刚准备接着问老爷子这方面的问题，系统的提示音倏然而至。
“叮，有新的限时任务出现，详情请点击任务面板查询。”
徐拙原本对系统的提示音没在意。
这会儿正吃饭呢，吃完饭再查看任务也不迟。
但一听是限时任务，他就不得不点开任务面板看看了。
万一是个半小时的任务，等吃完饭时间也差不多用完了，任务自然会被判定失败，这岂不是太冤了嘛。
进入系统，徐拙点开任务面板，开始查看这个限时任务。
限时任务：制作锅烧肘子。
任务详情：请宿主结合自己掌握的锅烧技法，在24小时内连续做出十份锅烧肘子。
任务奖惩：任务成功，宿主将会获得锅烧肘子的d级招牌做法；任务失败，宿主获得的锅烧鸭技能将会连降两级。
任务时限：24小时。
任务提示：在奶奶出发前做给她吃，会让她心情更好一些。
看完之后，徐拙随即看着老太太问道：“奶奶，你们啥时候出发？”
“明天吃过午饭就走，先坐高铁去扬州跟你于爷爷和于奶奶汇合。”
老太太笑眯眯的回答了之后，看着徐拙问道：“怎么了乖孙？有啥事儿吗？”
“刚才我爷爷说您喜欢吃锅烧肘子，那我明天上午来给您做好不好？让您再尝尝我的手艺。”
老太太自然满心欢喜：“那行啊，正好明天上午你们把熊仔带来，让我再抱一会儿，省得回来后不认识我了。”
猫的记忆很短暂，一段时间不见的人，再见面它或许就不认识了。
而老太太这趟出门旅行，少说也得一个月时间。
说不定玩心起来的话时间会更长，所以多看看熊仔也好。
万一等回来之后这只傻猫不认识她，这就有点遗憾了。
徐拙想都没想就答应了下来，还表示等老太太明天出发后，就多拍点的熊仔的视频发过去，省得她在外面担心。
吃饱喝足后，趁着老太太去午休的时间，徐拙给店里打个电话，让两个保安开着建国买菜的车过来，给熊仔搬家。
趴在沙发上呼呼大睡的熊仔还不知道，自己的猫生，即将要发生重大的转变了……
第1066章 熊仔的报复【求票】
“小心点，这猫爬架有点大，别碰到了门框。”
徐拙家，两个保安正在小心翼翼的客房里搬一个小一点的猫爬架。
原本这玩意儿徐拙是不打算搬的，但是一听老爷子说这猫爬架好几千一个，就毫不犹豫的让两个保安装到了面包车上。
要是两三百块钱，徐拙就不准备折腾了，回头再买新的也是一样的。
没想到这玩意儿居然这么贵。
当然了，这也跟老太太比较宠溺熊仔，所以买的用品玩具都是顶级的有关。
这么贵的猫爬架自然没有扔的道理，肯定得拉回去自己用啊。
这种熊仔用惯的用品比较容易接受，能让它更好的适应新环境。
才不是舍不得买新的呢。
除了熊仔的各种用品和玩具之外，还有熊仔的疫苗本以及除虫记录，这些都需要收好的，以后要定期去打针除虫，免得染上什么疾病。
两个保安走后，于可可抱着一脸懵逼的熊仔在各个房间视察着。
也不管这只傻猫能不能听懂，反正每样东西都给它详细的介绍了一遍。
介绍完毕之后，她就抱着熊仔来到了客房，开始整理熊仔的那些玩具和用品。
而熊仔则是蜷缩在于可可身边，哪都不敢去。
怂得一逼。
于可可忙着接待家里的新成员，徐拙则是开车回到店里。
从冷库里拿了十几个肘子，又拿了一些葱姜鸡蛋等常用的食材，开车回家，准备制作锅烧肘子。
锅烧肘子的做法很锅烧鸭很相似，所用的时间更长。
所以徐拙肯定不能一个肘子一个肘子的去做，因为这样不仅效率低，而且哪怕他今晚一夜不睡，也赶不上明天上午去老太太家做这道美味。
他唯一的选择就是今天就把这个限时任务做完，这样才能得到锅烧肘子的技能，才能在老太太家把这道菜完美的做出来。
不然明天磕磕巴巴的做这道菜，估计刚下手就会被老爷子所取代。
——毕竟是老太太喜欢吃的美食，老爷子肯定不会让徐拙乱做一气的。
所以，为了能让老太太心情好，也为了能够顺利拿到技能，徐拙只有在今天把任务做完才行。
而能够做完的方法，只有一个。
那就是把所有的肘子一块儿做。
一起放锅里煮，一起放锅里蒸，这样才能够最大限度的提升效率。
假如不出意外的话，估计今晚八点之前就能把肘子全部做出来。
不过到底能不能完成任务把技能拿到手，徐拙就不知道了。
因为天知道能不能把锅烧肘子做出来呢，假如炸的时候控制不住火候把所有肘子都炸成黑炭，估计系统再大方也不会承认任务成功的。
所以，做的时候要慎重，不能掉以轻心。
锅烧肘子是山东博山地区的一道名菜，选用上等肘子，以先煮再蒸后炸的方式进行烹制，成菜色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻。
动手之前，徐拙先在网上搜了一下相关的教程，了解了这道菜之后，然后才开始制作。
先把肘子一一清洗一遍，把表面的猪毛刮干净，然后熟练的拿着菜刀在肘子上竖直的划一刀，把肘子中间的那根腿骨抽出来。
以前做水晶肘子的时候掌握了肘子脱骨的技能，所以这一步做得很轻松。
徐拙把脱了骨的肘子展开，让其贬称一块带皮猪肉，然后肉皮朝上放进装有冷水的盆里进行浸泡。
这样能够尽可能的把肉中的血水浸泡出来。
他在厨房摆弄肘子的时候，于可可抱着熊仔溜达了过来：“你在做什么吖？怎么这么多肘子啊？”
徐拙笑着说道：“明天不是要给奶奶做锅烧肘子嘛，我试一下，省得明天做的时候出什么状况。”
说完，徐拙抬手在熊仔脑袋上撸了一把。
他刚刚收拾过猪肘子，手上油腻腻的，刚摸到熊仔脑袋上，这只肥猫便不干了。
它从于可可身上跳下来，蹲到墙角，低着头，不停的用脑袋在墙上蹭，还时不时用前爪在脑袋上扒拉两下。
徐拙无奈地叹了口气：“原本还想跟它互动一下呢，谁知道居然弄巧成拙了，它这洁癖也太严重了吧？”
他蹲下来，刚准备补救一下，熊仔起身一溜烟跑了。
显然，这是担心徐拙再来这么一下。
于可可追了出去，厨房里又剩下徐拙一个人。
不过这样也好，可以专心做肘子了。
锅里烧水，徐拙把脱了骨的肘子一个个摆放进去。
然后放入葱姜和料酒进行焯水。
这个时候不能加香料，因为等会儿水开之后有撇去浮沫的步骤，假如有香料的话，会被一并撇出去的。
十几个肘子一下子装了满满一锅，让徐拙突然有种家里的锅好小的错觉。
锅里的水开了之后，徐拙把浮沫撇去，然后拿着一个准备好的卤料包放进了锅里，同时又往锅里加了一些生抽老抽白酒冰糖食盐等调料。
虽然这肘子煮个十几分钟就得出锅了，但是要用的调料可一点不能少。
毕竟现在的步骤不光是为了把肘子煮熟，而且还要给肘子增加一些底味儿，。
按照网上的教程，等会儿蒸的时候可是没有放卤汤的步骤，所以就没法按照做锅烧鸭的步骤来做了。
当然了，徐拙也可以完全按照锅烧鸭的做法来制作。
但是具体能不能行还不知道，万一失败的话，浪费的时间可找补不回来。
所以还是谨慎点比较好。
一步步的来，不求味道有多好，只要能把锅烧肘子这道菜做出来就行。
十五分钟后，徐拙把火关掉，让肘子在卤汤中闷一会儿，然后把这些肘子从锅里捞出来，依次摆放在托盘中进行冷却。
肘子的香味儿很快引来了一个不速之客，熊仔探头探脑的出现在了厨房门口。
但是见到徐拙的那一刻，这只猫下意识的缩了缩脖子。
显然，它还没忘刚刚被徐拙的脏手撸了一把的事儿。
“熊仔你过来，你来就给你一块肉。”
徐拙用菜刀切了一点熟肉托在手中，蹲在地上吸引着熊仔。
这只猫很快就被吸引到了厨房。
卤好的肉中有食盐和各种调料，不适合猫吃，所以等熊仔接近之后，徐拙站起来，把那块肉放在了旁边的灶台上。
在徐拙的认知中，这只猫应该调不到灶台上，所以才放在了这个地方。
结果这只被肉香味儿诱惑的肥猫猛的一窜就来到了灶台上。
不过它还没来得及抓住那块肉逃逸，灶头上的余温就把这只猫烫得“喵呜”一声，一扭身从灶台上跳下来，头也不回的跑开了。
跑到外面的时候，还满是哀伤的回头看了一眼徐拙。
这让徐拙不由想起网上挺流行的那句话。
生活不易，喵喵叹气。
不知道连着两次吃瘪，会不会让熊仔对自己或者对厨房产生抵触心理。
要是对厨房抵触还好，这里确实不适合猫进来。
但要是对自己抵触的话，以后就没法随心所欲的撸猫了，而且说不定还会遭到熊仔的报复。
肘子冷却还需要一段时间，徐拙闲着没事，打算回书房打开电脑玩会儿游戏。
这会儿还没到放学时间，游戏中应该遇不到小学生。
结果他刚一屁股坐在电脑椅上，就感觉屁股底下不对劲。
起身一摸，电脑椅上满是液体，还带着一股尿骚味儿。
显然，这是熊仔的杰作了……
第1067章 锅烧肘子【求票】
刚刚徐拙还在担心被熊仔报复的事儿，没想到居然来这么快。
这只傻猫不仅准确找到了自己打游戏的地方，而且还在电脑椅上美美的撒了泡尿。
徐拙一阵无语，却也无可奈何。
他先去换了身衣服，然后洗了个澡，顺便把这个有味儿的电脑椅搬到楼下扔到了垃圾箱里。
之所以扔掉，而不是凑合用，主要有两个原因。
第一，这玩意儿没法洗，就算拿到阳台上晒干了也会有味儿，不仅坐的时候熏人，而且还会沾到衣服上。
到时候穿着带有尿骚味儿的衣服出门，不知道的还以为身体有啥毛病呢。
另一个原因就是，猫这玩意儿在哪撒尿之后，就会养成习惯，跟挠沙发会捡着一个地方挠一个道理。
假如不把椅子扔掉，上面还留着它的味道，那以后熊仔想撒尿的时候就会循着味儿跑过来，把电脑椅当成厕所来用。
总之，打算养猫就得做好这种准备。
徐拙把电脑椅扔到楼下后，也没有玩游戏的心思了。
而且这种事儿去教训熊仔的话，它应该会觉得莫名其妙，因为猫的记忆很短，这种事情必须正在发生时候制止才有效。
事情过去之后，它就会忘到一边，再教训的话，它只会觉得莫名其妙，甚至会生出离家出走的念头。
这些都是中午吃饭的时候老太太说的，徐拙全都记了下来。
坐在客厅的沙发上，看着若无其事在地毯上搂着自己的玩具鱼打滚的熊仔，徐拙现在总算体会到了养猫人说的那句话：
养猫，等于养了个祖宗。
掏出手机，徐拙先在网上买了个同款的电脑椅。
不过为了防止熊仔再次上去撒尿，他换了个颜色，并且打算电脑椅到货后就用橘子皮在上面擦一下。
绝大部分猫咪都讨厌橘子皮的味道，所以徐拙要未雨绸缪。
等到肘子晾凉之后，徐拙来到厨房，根据教程开始切肘子。
这一步是要把肘子切成厚片，这样更容易蒸透，到炸的时候也不用再改刀了。
肘子的厚片差不多在一厘米左右，毕竟最后要进行炸制，所以不能太薄了，免得到时候肉会被炸碎。
店里采购的肘子都不大，一个肘子也就切十几片左右。
切好的肘子先放进盆里，然后往盆里放入准备好的葱姜丝以及老抽生抽等调料。
这一步主要是让肘子进一步入味儿，同时弥补刚刚卤制时候味道的不足。
味道调好之后，徐拙先把这些肘子肉放在盆里腌制了半个小时，然后拿来几个深一些的盘子，把这些肘子肉全部肉皮朝下放进去。
全部装盘之后，徐拙就把家里的多层蒸锅拿出来，开始蒸肉。
肉有点多，一个蒸锅里放不下，徐拙又把另一个蒸锅也拿出来，才算是勉强把肉放了进去。
接着，就是漫长的等待了。
教程上说这些肉要蒸一个小时才行，考虑到家庭气灶的火力不足，加上蒸的肉实在是多，徐拙决定把蒸制的时间延长到一个半小时。
这样，应该就能把肉彻底蒸透了。
一个半小时，徐拙不可能一直在厨房守着，这会儿书房没了电脑椅，他也没法打游戏，所以只得坐在沙发上玩手机。
顺便守着还没适应新家的熊仔，省得这家伙拆家。
结果徐拙从厨房出来没多久，熊仔就探头探脑的凑到了厨房门口。
没敢往里进，但也没离开，时不时就直起身子往厨房里面打量，小小的脑袋里充满了大大的疑问。
怪不得都说好奇心害死猫呢，这玩意儿的好奇心确实强。
刚被烫过还不到一小时呢，这就凑过来了，看来它不把厨房探索一遍是不罢休的。
终于，熊仔迈出了前往厨房的第一步，不过它随即又退了回来。
扭脸看了看徐拙，不知道是有了信心还是怎么，它再次小心翼翼的进入到了厨房。
越往里走，步子迈得越大，估计是发现没有危险了。
在厨房的地上转一圈之后，它又扒拉着垃圾桶看了看，接着，把目光瞄向了橱柜。
别看熊仔很胖，但是动作却很灵敏，在橱柜柜门前面试探两下之后，就猛的一窜跳到了橱柜的台面上。
灵巧得不像个胖子。
不过到了橱柜的台面上之后，这货又作死往灶台前凑。
然后不到三分钟，就嗷呜一声从橱柜上跳下来，一溜烟跑到了客厅的角落中。
——又被烫到了。
徐拙看着这只蠢猫，不知道该同情它还是骂它活该。
无奈之下，他拿了几个小鱼干丢过去，熊仔这才放弃了探索厨房的计划，改成趴在沙发前面的羊绒地毯上，一心一意的开始啃小鱼干。
一个小时后，徐拙来到厨房，开始搅炸肘子要用的酥糊。
上午那会儿老爷子提醒说做锅烧肘子时候，酥糊要用煮肉的卤汤来调，这让徐拙有点莫名其妙，不知道该如何下手。
他在网上也搜不到相关的教程，所以最后决定按照自己的理解来。
跟锅烧鸭一样，锅烧肘子的酥糊也会用到面粉、淀粉、鸡蛋、花生油、泡打粉这五样配料。
今天因为准备的肘子比较多，徐拙弄了一个盆，里面依次放入面粉淀粉，又打了十来个鸡蛋，往里倒了半斤花生油。
最后徐拙又往里面倒了两大勺卤肘子的汤，然后用筷子小心的搅成粘稠的面糊，蒙上保鲜膜，开始发酵。
半小时后，徐拙关掉煤气灶，掀开锅盖。
他把蒸着的那些肘子一一端出来放在灶台周围，让这些肉自然晾凉。
这个时候厨房里的香味儿很浓，毕竟这是肘子，蒸了一个半小时，肉已经被蒸得酥烂，还渗出了不少油脂，整个盘子看起来油汪汪的。
徐拙把盘子里多余的肉汤全部倒出来，这才意识到一个问题。
“炸肘子要用的酥糊，是不是得用这些肉汤调制啊？”
不过没人回答他这个问题，现在只能将错就错。
反正能做出来就算成功，就不考虑味道口感等别的问题了。
等到肉晾凉后，徐拙烧了一锅油，像是做锅烧鸭那样拿着一个盘子。
在里面倒入一些面糊，放上一片已经晾凉了的肘子肉，再盖上一层面糊，然后下入油锅中开始炸制。
除了刚开始有点手忙脚乱之外，剩下的倒很得心应手。
在徐拙炸肘子的时候，熊仔在厨房门口探头探脑的不赶紧来，但是厨房里的味儿却又把它馋得不行。
吃货本性暴露无遗。
徐拙准备等把肉炸完后给熊仔喂点生骨肉，省得这货一直馋这些油炸食品。
每炸好一片，徐拙就从锅里捞出来放在一边。
等到他炸够十片的时候，突然听到了系统的提示音。
“宿主提前完成限时任务，正式获得d级招牌名菜——锅烧肘子，恭喜宿主。”
？？？
徐拙愣了一下，有些不敢相信的看了一眼旁边盆里那满满一盆没炸的肘子肉，再看看已经炸好的十片，有些恍然。
难道这锅烧肘子，一片就等于一份吗？
要是这样的话，那自己今天准备的……
可能稍微有点多啊。
这么一盆肉，该怎么处理呢？
第1068章 锅烧肘子上新【求票】
其实锅烧肘子这道菜，本就是系统送给徐拙的，只要他按照查到的那些教程认真做一遍，技能就会到手。
毕竟徐拙已经掌握了c级的锅烧鸭，对于锅烧技法已经能够熟练运用了。
只要他跟老爷子多聊一会儿这道菜，就会触发【触类旁通】这个技能获得这道菜的做法，但是徐拙没多聊，所以变成了一个限时任务。
但这个限时任务也很简单，只要做的时候肘子肉的片数超过十片，任务就会顺利完成。
因为在锅烧肘子这道菜中，肘子炸好之后还要再切成小块，然后搭配椒盐、白糖、葱段、面酱等，用山东煎饼卷着吃。
一片肘子正好能配成一份菜品，所以只要做的时候肘子肉的片数超过十片，任务就会顺利完成。
而在做锅烧肘子这道菜的时候，一个肘子至少能切十几片。
也就是说，徐拙只需要拿着一个肘子做一遍就算成功。
结果他担心任务完成不了，直接从店里拿了十几个肘子。
颇有种聪明反被聪明误、搬起石头砸自己脚的情形。
看着满满一盆还没炸的肘子肉，再看看盆里那些还没用的酥糊，徐拙心里满是后悔。
为什么就不好好查一下一份锅烧肘子是多少呢？
失误啊！
不过到了这会儿，说这些已经晚了。
还是先想办法把这些肘子肉处理了比较好。
徐拙首先想到的就是找老孟和李浩，这俩人比较能吃，要是做成锅烧肘子的话，不说能把这些肘子全报销了，但至少也能吃一半。
结果电话打过去的时候，两人正在老孟的自助餐厅直播吃涮羊肉呢。
这会儿已经到了尾声，两人每人都吃了二三十盒羊肉卷，再加上其他那些杂七杂八的东西，两人吃得都很饱。
没法再品尝徐拙做的锅烧肘子了。
没了这俩大胃王的帮助，徐拙也没了喊别人的心思。
来了也吃不了多少，对消耗这些肘子起不到什么正面作用。
还得想别的办法。
这会儿差不多下午六点半，店里的晚高峰还没到来。
徐拙把灶上的火关掉，看着盆里的肉和旁边的酥糊，脑子里突然闪出一个念头来。
“要不，把这肉弄到店里做成锅烧肘子卖了？”
作为一个合格的生意人，不管什么时候都要减少损失，或者说是避免损失。
比如现在，这些肘子肉放在家里，估计他和于可可吃到变质都吃不完，请朋友们帮忙消耗也吃不了多少。
毕竟这是肘子肉，肥腻腻的，吃多了对身体也不好。
现在唯一能止损的方式就是卖掉，既能让顾客品尝到美味，也能避免肘子过多造成的损失。
虽然这些肘子的成本并不高，但也不能就这么算了。
能卖掉的话，徐拙自然不会拒绝。
不过到底用什么理由推销给顾客呢？
这道菜既没有图片，服务员也没吃过，甚至见都没见过，直接向顾客推销的难度有点大啊。
徐拙挠挠头，觉得还是找袁康请教一下比较好。
“这太简单了，弄个新品尝鲜或者会员限时促销之类的由头，让服务员向顾客推广就行了呗，就凭肘子这两个字，再加上你亲手制作，绝对会让很多顾客想一尝究竟的。”
袁康的话让徐拙豁然开朗，立马开始行动。
他把那盆肉和那盆酥糊全都端到车上，开车去店里，在路上就让郭兴旺烧一锅热油，等会儿就开始炸肘子肉。
而于可可则是在家陪熊仔，徐拙临走时候给她留了几片炸好的肘子肉，配上荷叶饼什么的，绝对能让这丫头吃撑。
来到店里，徐拙和一个保安一人端着一个盆来到厨房。
他没有急着炸肘子，而是把炸好的那几片肘子拿出来，小心用刀切成块摆放在盘子里，然后再边上放一些葱段椒盐等小碟子，再配上一份荷叶饼。
一份漂亮又好吃的锅烧肘子就做好了。
徐拙把这份肘子端到前台那边，让郑佳想办法去给顾客推销。
用的理由自然是袁康说的那些，另外还要加上徐拙亲手秘制几个字，增加这道菜的诱惑力。
至于定价什么的，徐拙让郑佳看着办。
反正这是尝鲜价，只要不过分离谱就行，要是销量好的话，明天店里就会正式推出这道菜品。
这会儿店里已经有不少顾客了，包房里也有。
郑佳让两个服务员端着这盘锅烧肘子转了一圈，还没来得及介绍，就卖出了十几份。
在这个提倡健康饮食的年代，肉食动物依然不少。
特别是看着那外皮金黄内里油润的肘子肉，哪怕不怎么吃肉的人也会被诱惑到。
当然了，也有人觉得油腻，但是这种菜品吃的就是那种满嘴流油的感觉，不油腻的话还真不行。
厨房里，徐拙站在油锅前，端着盘子，熟练的将裹满酥糊的肘子肉滑进了锅里。
而郭兴旺站在一边，手中捏着一小块刚刚出锅的肘子肉，一边嚼着一边夸徐拙的手艺好。
“这肉太好吃了，特别是外面这层酥糊，我觉得比肉都好吃。等会儿要是酥糊剩下的话，你记得给我炸几个酥饼啊。”
所谓的酥饼，就是单独用酥糊炸成的面饼。
徐拙答应了下来，催着郭兴旺赶紧切肉。
现在还没到晚高峰呢已经卖出了十几份，看样子，这些肘子肉今天完全不愁卖。
虽然有些辛苦，但是能赚钱的感觉可真好。
晚上八点的时候，所有的肘子肉已经全部卖光，徐拙拖着疲惫的身体从厨房出来以后，几个服务员就嘁嘁喳喳的围了上来，向徐拙汇报着顾客对锅烧肘子这道菜的评价。
顾客们对这道菜非常满意，肘子外酥里嫩，肥而不腻，哪怕不喜欢吃肘子的人也会吃上一两块。
徐拙看着郑佳问道：“那明天就开始上这道菜吧，我等会儿给建国说一声，让他们明早开始准备。”
原本徐拙对锅烧菜是不抱希望的。
因为这道菜坐起来太繁琐了，不过既然有销量，繁琐也得做。
而且相对于鸭子来说，肘子相对来说还简单点，除了时间比较长之外，别的方面倒也能接受。
确定上新这道菜之后，系统的提示音突然响了起来。
“宿主临危不乱，成功将损失转化为利润，特奖励烹饪通用技法——温拌，恭喜宿主。”
第1069章 徐老板进京【求票】
温拌？
徐拙呆愣了两秒钟后，神色随即恢复如常。
果然成就越小，奖励就越鸡肋。
这个温拌技能，在徐拙眼中就是一个比较鸡肋的存在。
所谓的温拌，就是把新鲜的食材或者焯水过凉的食材，用烧热的料汁或者热油搅拌而成的菜品。
这种技法一般用于海鲜上，比如有胶东四大温拌之称的温拌海参、温拌蜇头、温拌贝丁和温拌海螺，以及家常菜中比较常见的温拌木耳、温拌黄花菜、温拌海带等等。
这种菜品相对于凉拌来说稍有温热，所以被称为温拌。
在中原地区，温拌的菜品比较少，顾客们也不喜欢吃这种说热不热说凉不凉的菜品，所以存在感很低。
系统奖励这么一个技能，想来也是嘉奖性质的，徐拙并没有放在心上。
还是老老实实挣钱吧，技能再多，没法变现不全白搭嘛。
第二天上午，徐拙带着于可可和熊仔回奶奶家，一来是给老太太做一顿锅烧肘子，二来是让老太太再跟熊仔亲近亲近。
熊仔见到老太太，当即就窜过去蜷在了她怀中，还伸出它昨天被烫了两次的爪子给老太太看，把老太太心疼得不行。
徐文海和陈桂芳也过来凑热闹了，两人会和老爷子老太太一块儿去扬州。
倒不是跟着旅游，主要是徐文海的粉丝数达到了扬州大学那边的要求，可以过去办理一下手续。
不过客座教授的聘书应该还得一段时间才能拿到手，毕竟那是大学，有很多流程要走。
饭后，徐文海和陈桂芳拿着老爷子老太太的行李，上了老太太那台别克商务车，前往高铁站。
而徐拙则是和于可可一道，带着吃饱喝足的熊仔回家。
因为担心熊仔单独在家应激或者拆家，所以于可可开启了在家办公的模式，而徐拙则是开车回店里上班，安心做菜。
哪怕名气已经不弱于那些二三线的明星，徐拙依然没有迷失在名利场中，反而变得越发清醒起来。
他很清楚，自己的这一切全都是厨艺带来的。
所以一定要在这方面下功夫，不能松懈。
这样将来哪怕没了系统，好歹也算是有个一技之长。
不然要是觉得有点名气就飘飘然，在一声声的靓仔中迷失自己，那早晚会出事儿。
在店里一连忙了好几天，每天都很累，但每天过得都很踏实。
在这几天里，徐文海已经通过了扬州大学的第一轮面试，不过想要成为客座教授，还差最后一哆嗦。
这一哆嗦，就是徐拙的名气。
现在葛家上窜下跳的，虽然间接让徐文海的名气大涨，但是长远来看，假如徐拙没有什么强力的手段来扭转局面的话，不仅徐文海拿不到客座教授的名头，甚至连徐拙的这份名誉也有可能会被收回。
大学清静之地，可不会跟名誉受损之人产生什么瓜葛。
徐拙自然清楚这一点，不过越是清楚，现在就越不能做什么，甚至他的账号都不再登陆了。
只有这样，才会让葛家有种一拳打在棉花上的那种无力感。
而且徐拙越是不回应，葛家那上窜下跳的操作就越显得尴尬。
等到葛家回过神来收手之后，路人缘基本上已经败光，而徐拙也听到了任务顺利完成的提示音。
“宿主经过不懈努力，成功完成交锋（一）的任务，得到带子上朝（原版）的c级做法，恭喜宿主。”
听到这个提示音，徐拙不自觉的笑了。
狗系统用不懈努力这个词汇肯定是在嘲笑自己没有作为。
不过赢了就好，赢了就可以用带子上朝这道菜来反攻葛家了。
现在葛家的招股书都已经发布出来了，表明了上市的决心。
作为老对手，作为被葛家蹭热度的wifi，也该做点什么来刷一下存在感了，顺便帮葛家再扬扬名什么的。
但是在做这些之前，徐拙打算去京城一趟，把心中的某个疑惑解开。
他不喜欢冒险，哪怕在游戏中也喜欢稳扎稳打，所以得到带子上朝原版的既能之后，徐拙依然保持了低调。
六月底，徐拙一个人背着背包，踏上了去京城的高铁。
这个时候的京城还是很热的，徐拙从高铁站出来，迎面就看到了季文轩和一个年轻人站在出站口等着自己。
来之前，徐拙就跟季文轩联系了好几次。
季文轩对徐拙的印象不错，所以今天带着他的孙子季明宇来车站迎接。
季明宇长得高高瘦瘦的，今年二十三岁，再过几天就拿到大学的毕业证了，见到徐拙，他立马凑了过来。
“徐拙哥，我代表首都人民欢迎你的到来，我是季明宇，前几天加你微信那个，来来来，我帮你拿行李……”
季明宇有着京城人的一贯特征：嘴碎，话多，热心肠。
跟这种人在一起，根本就不会闷。
从出站口到停车场这段路程，季明宇已经从三里屯百货聊到了什刹海冰场，话里话外带着京城人那种玩世不恭的洒脱。
到了车站停车场，徐拙见到了季明宇的车。
居然是一台特斯拉suv，就是那款后门能够像翅膀一样抬起来的特斯拉x。
季明宇掏出车钥匙解锁，自嘲的说道：“在这边上个牌照实在是太难了，所以趁着新能源车比较方便，我就买了台特斯拉。”
“这车开着感觉怎么样？”
徐拙没开过特斯拉，甚至没碰过所有新能源车，所以挺好奇的。
季明宇笑了笑说道：“还行吧，就是有时候老忘充电，稍微开远一点就得留意有没有充电桩……咋了？你想买？”
徐拙摇了摇头：“我这人还是更喜欢传统汽车。”
车门打开，徐拙和季文轩坐在了后排座椅上，季明宇则像个司机一样，慢悠悠的开着车向停车场外走。
等车子离开停车场之后，徐拙这才扭脸看着季文轩问道：“季爷爷，贺师傅为什么突然打算见我了？”
这些天，徐拙一直在通过季文轩约贺国安见一面。
但是贺国安一直用事情忙推脱着，原本徐拙已经不抱希望了，没想到贺国安突然同意了见一面的请求。
这就是徐拙突然来京城的原因。
季文轩还没来得及答应，正开车的季明宇就打开了话匣子：
“这事儿其实是我撺掇成的，我跟贺伯伯的小儿子是发小，以前经常在一起玩儿，听我爷爷说你想跟贺伯伯见一面，我就帮忙联络了一下。”
说完这些之后，季明宇又问了一句：“徐拙哥，你找贺伯伯啥事儿啊？他最近过得好像不怎么痛快，小半个月没去上班了，在家啥话都不说，就自个儿闷着。”
哟？
看来葛家上市，确实让贺国安很不爽啊。
徐拙有种预感，这次来京城，或许会有意想不到的收获呢。
第1070章 季家烤鸭店【3K求票】
徐拙之所以想跟贺国安聊聊，或者说见见贺国安，主要就是他偷摸看了葛家发布的招股书。
上面详细罗列了大小股东的名字，但是徐拙从头到尾，都没有见到贺国安的名字，只有在员工介绍上，才找到了贺国安三个字。
员工只享受股权激励，而且葛记饭庄招股书上员工享受的股权激励占比很少，算下来估计跟年终奖差不多。
说白了就是把本该给员工的奖金换个方式支付而已，没什么参考价值。
另外就是，股权激励只有在职才有，一旦辞职，一毛钱都没。
辛辛苦苦给葛家打了一辈子工，结果只换来这么一个结果，徐拙觉得贺国安心里应该会不爽，所以想约他见一面谈谈。
不求能挖墙脚或者别的，只要能恶心一下葛家的人就行。
但是听季明宇的意思，贺国安已经小半个月没去上班了。
这很说明问题啊。
京城的路很堵，从高铁站到季家烤鸭店总店的路上，车子走走停停，就没上过40迈。
季明宇开车时候应该不短了，因为他一路上都在唠唠叨叨的说个不停，不是抱怨京城的车太多路太窄，就是抱怨前车后车的脑残操作。
比如后车无脑按喇叭，比如前车慢吞吞的被别人加了塞。
这些都是他吐槽抱怨的对象，典型的老司机作风。
跟季明宇相反，季文轩的话倒是不多，只有走到长安街上的时候，他才指着某处建筑说是当年跟老爷子一块儿工作过的地方。
老年人都喜欢回忆过去，年轻人更愿意畅想未来。
比如现在，徐拙坐在车上，两只眼睛却直勾勾的看着外面，在幻想着未来的新店开在哪个位置比较好。
当然了，这些都是心里yy。
因为现在处在长安街上，就徐拙那点散碎银子，再加两个零也开不起三千平米以上的酒楼。
一路波折，总算到了季家烤鸭店的总店。
这会儿才下午五点，太阳还很高，但是门口已经有顾客开始排队等位了。
从这点就能看出来，季家烤鸭店生意的火爆程度。
当然了，这也跟季家烤鸭店的定位有关，他们家定位就是大众美食，在京城众多的老牌餐饮中，季家的消费相对来说比较平民。
人均一二百块钱，菜品实惠，味道超好，特别是烤鸭，评价都说远超全聚德，但因为宣传力度不大，所以一般都是京城本地人来吃。
外地人来京城的饭店打卡，首选地永远都是全聚德和东来顺。
季家烤鸭店的总店一共上下两层，里面的餐桌摆放得有点密，甚至连楼梯口旁边也摆了一张可以坐两个人的小桌子。
这点徐拙倒是能够理解，毕竟这是寸土寸金的京城，没在大堂里安排餐位已经算很讲究了。
来到楼上，季文轩和季明宇带着徐拙来到了一个小包房中。
里面已经摆上了几样茶点和一壶茶水。
季文轩坐下来抿了口茶水，这才说道：“小宇已经跟贺国安约好了，明天晚上一块儿来这边吃饭，你觉得怎么样？”
这挺好的，给了徐拙充足的休整时间。
估计贺国安也已经知道了自己来的消息，让他也适应一下。
徐拙打的什么主意，贺国安应该心知肚明。
他刚开始之所以一直憋着不见徐拙，就是不想跟葛家闹翻。
但是现在，既然他选择了见徐拙，就说明已经有了和葛家做个了断的心思了。
不管以后他是选择自己创业还是给别人打工，应该都不会再跟葛家有瓜葛。
毕竟葛家的这波操作，实在是让人寒心。
辛辛苦苦给他们做了几十年厨师长，让葛记饭庄一步步发展壮大，贺国安在这里面肯定付出了太多太多的汗水。
但是现在上市的时候，却一分一厘的股份都没给。
这是人干的事儿？
不过现在好多当老板的都是这种心思，总是抱着那种“三条腿的蛤蟆不好找，两条腿的人满大街都是”这种观点对待员工。
员工不会说话，辞退！
员工没有眼色，辞退！
员工不回微信，辞退！
员工不愿加班，辞退！
有功劳全是自己的，有过错全是员工的。
每天只会找茬挑错，想着法子克扣工资，却对员工们付出的汗水视若无睹。
每到月底，其实徐拙也很很想当个这种老板，因为可以节省很多钱，但是良心上却过不去。
现在，葛家的人良心是过得去，但却寒了贺国安的心。
徐拙觉得，明天跟贺国安好好聊聊，说不定能挖出一些葛家的丑闻呢。
到时候只要在网上含沙射影的说一下，自有一大群脑部专家把这事儿给补上来，到时候葛家应该也能再火一把。
喝了茶，吃了一些点心，徐拙拎着背包出门，他来的时候就在对面的酒店开了间房，这会儿过去把入住手续补一下，顺便把行李放进去。
六点半的时候，徐拙接到季明宇的电话，下楼来到对面的季家烤鸭店准备吃晚饭。
这也是季文轩安排的接风宴。
徐拙在京城的熟人不多，而且不是个爱热闹的人，所以今晚吃饭的人很少。
除了季文轩和季明宇爷孙俩之外，还有就是季明宇的发小贺炎，也就是贺国安的小儿子。
跟高高瘦瘦的季明宇相比，贺炎的个头稍微有点矮，皮肤有点黑，不过跟季明宇一样，话也很密。
徐拙刚坐下，他就采访一样问了一堆问题。
比如怎么出名的，比如当名人什么感受，比如今天来的时候有没有粉丝接站什么的。
贺炎会出现在这里，徐拙一点都不觉得奇怪，肯定是贺国安的意思。
不过贺国安越是这么试探，越说明对葛家比较失望。
烤鸭上来，几人边吃边聊。
徐拙熟练的托着一张荷叶饼，夹着烤鸭在甜面酱上蘸一下，然后再放点葱丝和黄瓜条，卷起来送进嘴里一咬，顿时满口生香。
鸭肉的香味，面饼的香味，面酱的香味，以及葱的清甜和黄瓜的清鲜，汇聚在一起之后，让原本因为旅途而没多大胃口的徐拙，顿时食指大动。
吃烤鸭，吃的就是这种复合的味道和多重口感。
徐拙越吃，越有种去后厨把烤鸭学到手的冲动。
不过想想自己已经有个关于a级北京烤鸭的任务了，所以徐拙没有多此一举。
与其浪费这么一次机会，不如多学点别的菜品呢。
大家吃着美味的烤鸭，谁都没提贺国安的事儿，也没人提葛家，尽管季明宇和贺炎都想知道，徐拙到底是怎么跟葛家卯上的。
不过吃着聊着，大家的话题还是不由自主的开始往这方面引。
贺炎端着面前的啤酒喝了一口，看着徐拙问道：“徐老板，我问你个事儿吧？”
徐拙点了点头：“你说呗。”
“你到底会不会做带子上朝？你连着给好几个嘲讽我爸的微博点赞，这到底是什么意思？”
贺炎的话，让场面一度有些冷。
徐拙把手中卷好的烤鸭塞进嘴里，一边咀嚼一边说道：“那都是公司的人操作的，为的是嘲讽葛家。不过有一说一，你爸做的带子上朝跟原版比较的话，还真有点出入。”
贺炎放下手中的筷子，双眼直勾勾的盯着徐拙：“你真的会做？”
徐拙点了点头，随手拿起一张荷叶饼，继续吃烤鸭。
不过他这个举动，却让在场几个人都愣住了。
尤其是季文轩，他很清楚带子上朝那道菜早就失传了，现在能找到的也就只有寥寥几句记载，根本没人会做。
徐拙要是会做的话，那对整个鲁菜菜系来说可是天大的好事儿。
当年那么辉煌的鲁菜之所以没落，还不是因为传奇名菜失传的原因吗？
要是把这些菜品全都恢复过来，鲁菜说不定会再次焕发出活力。
为了确定徐拙不是说大话，季文轩又问了他一遍：“小拙，你真会做？我记得你爷爷都做不来，谁教你的？”
徐拙想了想，给出了一个比较让人信服的理由：
“季爷爷，您知道当年在蓉城定居的张正德老爷子吗？他临终前送了我一本书，上面记载的都是民国那会儿比较流行的菜式，其中就有带子上朝。”
张正德的大名季文轩自然是知道的。
听了徐拙的话之后，他长长的松了口气，表情变得激动起来：“没想到啊没想到，带子上朝这道菜居然还有重见天日的机会。
小拙，这样吧，明天贺师傅来的时候，你给我们做一下这道菜怎么样？让我们也开开眼界。”
徐拙自然没有什么意见。
刚刚贺炎问他点赞那事儿的时候，徐拙就知道，贺国安不见自己，说不定就是被自己那顿点赞的骚操作给刺激到了。
假如能在他面前做一次带子上朝，这是再好不过的事儿了，因为这样可以打消对方的疑虑，让他心服口服。
想到这里，徐拙说道：“那行，那明天我就把这道带子上朝给做一遍，正好也请季爷爷和贺伯伯指点指点，看又没有什么纰漏。”
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今天就就这么多了啊，明天要写带子上朝，所以今天得好好查查相关资料，再琢磨琢磨该怎么写。
不做菜的过渡剧情一般都比较快，大家稍安勿躁哈，本书不管什么时候都会以馋为主，顺便教大家做菜，希望诸位能够喜欢。
第1071章 炒肝儿【求票】
今天季文轩估计有意炫耀自家的菜品，不光上的烤鸭好吃，其他菜品也都让徐拙眼界大开。
比如咸香可口的京酱肉丝，肥而不腻的福寿肘子，肉香酥烂的神仙鸭子，还有爆肚仁、清酱肉、贵妃鸡、它似蜜等一系列地道的京式菜品，让徐拙吃了个肚圆。
这些菜中，最让徐拙感兴趣的就是那道名字比较唬人的它似蜜了。
听起来让人觉得是蜜三刀之类的甜点，但却是一道不折不扣的肉类菜品。
这道菜其实本名叫塔斯蜜，大致的做法是把羊里脊肉切成薄片，用甜面酱和湿淀粉浆制，然后再用热油滑炒成型，最后勾入调好的芡汁翻炒出锅。
这道菜形似杏脯，颜色红亮，肉质柔软；味道香甜如蜜，回味略酸，确实有点像甜品，叫它似蜜也算贴切。
当然了，在徐拙看来，这道菜其实就是羊肉版的糖醋里脊，不过是料加的更重、糖放的更多一些罢了。
吃饱喝足后，徐拙谢绝了季明宇和贺炎拉他去蹦迪的邀请，一个人溜达着去了酒店。
吃饱喝足正是玩游戏的时候，蹦迪什么的有吃鸡爽吗？
再说花钱去那里面蹦跶着锻炼身体，徐拙还不如去季家后厨切半小时墩儿呢。
相对来说，切墩更锻炼身体。
来到酒店，他洗了个澡，躺在床上先跟于可可视频了一会儿，这丫头现在正抱着熊仔看猫和老鼠呢。
也不知道熊仔能不能看懂，反正她和周雯孙盼盼两个闺蜜看得挺有劲儿。
也不知道是胆小不敢一个人住，还是无聊了想找朋友陪伴，今天徐拙刚出发来京城，于可可就把两个闺蜜喊了过来。
三个女人吃饱喝足了就开始折腾熊仔。
不仅给它买了一套又一套的衣服，还让它穿上小裙子女装出镜和周雯一块儿直播。
这会儿徐拙视频通话的时候，熊仔表现得倒是很积极。
不停的用爪子轻轻的扒拉屏幕，急切的想要跟徐拙沟通。
可惜没用的，远在京城的徐拙救不了它。
明天还得继续被迫营业。
徐拙跟于可可说了一下今天在京城的见闻，又问了一下店里的事儿，然后匆匆结束了视频通话。
嗯，把女人打发了之后，剩下的就是徐拙的快乐时光了。
徐拙下床，从房间的小冰箱里拿出一瓶冰镇可乐。
拧开后喝两口，然后丢在床头柜上，把自己的身体往床上一砸，翻个身，就点开了手机上的游戏图标……
嗯，徐拙所谓的快乐时光，就是喝着可乐玩游戏。
第二天一大早，徐拙刚起床，季明宇就过来了：“徐拙哥，走走走，我带你去吃我们这边最地道的豆汁儿。”
徐拙：“……”
这玩意儿他以前上过当，曾经专程来喝过，但实在咽不下去，倒是搭配的焦圈吃着不错，那天徐拙光吃胶圈了。
他拒绝了之后，季明宇反倒是来劲了：“那要不咱们去吃炒肝儿或者卤煮火烧？要么吃茶面也行。”
炒肝儿是把卤好的猪大肠中加入一些猪肝，然后再调入大量的淀粉，使得卤汤变成粘稠润滑的胶质状态。
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
茶面是用黄米面或者小米面熬制的一种比较粘稠的糊状物，表面淋上一层芝麻酱。
这三样都是京城有名的小吃，不过徐拙对这些没多大兴趣。
他本想喝点豆浆吃两根油条算了，但是季明宇却不依不饶，非要请徐拙吃最地道的京城早餐不可。
不得已之下，徐拙选择了炒肝儿。
之所以选这个，主要是一般的炒肝儿店卖的包子都很不错，徐拙打算好好尝尝，顺便看看人家是咋做的，回省城后也练习练习。
至于卤煮火烧，这玩意儿口味儿太重，徐拙实在是没有胃口。
这会儿算是京城的早高峰，六环内几乎没有不堵车的路段，所以季明宇很机智的选择和徐拙坐地铁去。
不过到了地铁站，当徐拙看到那熙熙攘攘挤不动的人群的时候，突然有种跟不上时代的感觉。
总觉得京城这边的生活节奏比省城快，每个人都行色匆匆的，有的人手中拿着煎饼等小吃边吃边赶路，有的人甚至早饭都顾不上吃。
挤在这些人群中，徐拙有些庆幸。
幸好大学毕业的时候没有脑子一热来北漂，不然自己应该也会跟他们一样，每天忙得脚不沾地，除了工作和睡觉之外，剩下的时间基本上都在通勤。
不过一想到过两年要把在这边开店，徐拙又生出了些许豪情。
在京城这种地方，最不缺的就是人了，到时候只要店里的菜品味道好，就完全不用担心顾客。
而且这边包容性更强，顾客能接受的菜品风格也更多。
对于厨师来说，这是好事儿。
脚不沾地的在地铁中挤了好几站路之后，徐拙随着季明宇下车，出站后七拐八拐的来到了一家炒肝儿店。
门口自然在排队。
在京城的餐饮行业中，排队等位是正常现象，也是评价一家餐厅是否合格的标准。
季明宇笑着说道：“要是饭点儿的时候，哪家饭店门口没人排队等位，那我劝你甭在那吃，免得踩雷。”
等了差不多半小时，终于排到了。
一进门，徐拙就闻到了一股浓重的蒜香味儿，这味道不冲，反而很诱人。
季明宇熟练的点了两大碗炒肝儿和六两包子——三两猪肉大葱馅儿的和三两茴香鸡蛋馅儿的，都是经典馅料。
服务员拿着一个长柄小勺子，从锅里开始盛炒肝儿。
这玩意儿非常粘稠，有点像果冻，盛的时候要一点一点往碗里盛，不能一下子盛进去。
徐拙正端详着的时候，系统的提示音突然出现了。
“叮，宿主用心观察，触发【潜心好学】技能，得到精品级小吃烹饪技能——炒肝儿，恭喜宿主。”
徐拙：？？？
什么情况？
老子就是看别人盛饭也能触发技能？
完了玩了，原本还想着今晚在季家烤鸭店后厨学点别的菜品呢，结果这会儿触发技能学到了根本用不上的炒肝儿。
这也太坑了吧？
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感谢书友【庄john】的盟主打赏，一大早看到十万书的打赏吓到了，诚惶诚恐，不胜感激。
欠了大家好多章更新，先从打赏还吧，从今天开始，我会在三更或者六千字更新的基础上加更，具体多少看情况，不敢立flag，因为每次都会被打脸。
第1072章 陋习和文化【求票】
端着炒肝儿和包子，徐拙和季明宇找了个空位坐下。
包子是现蒸出来的，皮薄馅大，感觉汤汁都要透出来了。
徐拙用筷子夹了一个送进嘴里，刚一咬开，包子馅中的那些汤汁顿时就流了出来。
香！
这包子吃起来味道真香。
而且在嚼的过程中，能够感受到面皮的筋道、馅料中的肉粒和里面的葱末。
嚼起来口感十足，满嘴流油。
吃了一个包子之后，徐拙拿起勺子，刚准备尝一口这满是蒜香味儿的炒肝儿时候，突然发现季明宇也拿着勺子在吃。
这让徐拙很是好奇：“你们京城人吃炒肝儿不是直接端着碗顺着边吸溜吗？还说这是京城的文化，你这咋用勺子了？”
季明宇吃了口包子说道：“说内些话的基本上都不是京城人，顺着碗边吸溜稀饭跟吃饭吧嗒嘴一样，都是陋习，哪就成文化了？
很多人都煞有介事的给别人说，看到这些话心里就烦。
把陋习当成文化，你说得多无知的人才会这么干？
而且吧，这外面饭店里的碗，有没有洗干净咱暂且不说，就算洗得很干净，但是一想到这碗几分钟前被人顺着边吸溜了好多遍，你不觉得恶心吗？
别说外面，哪怕在家里吃饭，我要敢这么端着碗滋滋溜溜的顺着碗边吸溜，我爷爷非拿大耳刮子贴我不可。
要饭的才那么吸溜呢，正经人家谁会这么教育孩子啊。
反正我认识的年轻人，没一个这样的，家长也不允许这样吃饭。”
听了季明宇的吐槽之后，徐拙拿勺子的手微微颤抖。
舀炒肝儿时候都不敢贴着碗边，总觉得不干净。
炒肝儿入口，首先就是淀粉的那种滑腻感，里面还带着浓浓的卤汤味儿。
配上最里面包裹着的大肠段或者猪肝片，吃起来倒是挺带感的。
而且这里面有着大量的蒜末，蒜香味儿已经融入到了炒肝儿的方方面面，所以吃起来不腻，反而让人有种胃口大开的感觉。
好吃的炒肝儿配上好吃的包子，真是绝配。
两人吃饱喝足，离开了这家依然还在排队的炒肝儿店。
到了外面，徐拙立马到边上一家小卖部买了瓶矿泉水。
炒肝儿配包子吃起来倒是不错，不过吃到最后就觉得有点咸了，所以这会儿喝两口水中和一下。
季明宇倒没有喝水，因为他已经习惯了这种饮食方式。
“徐拙哥，你想去哪玩儿？我爷爷可是说了，让我一整天都陪着你，你是想去故宫啊，还是想去八达岭？”
徐拙：“……”
就不能有点建设性的意见吗？
按照今早的计划，徐拙本想吃完饭去季家烤鸭店的后厨看看呢，但是刚刚在炒肝儿店把潜心好学的技能用了之后，他就没了去后厨的心思。
因为已经没法偷师了，去了也白去。
但是别的地方，好像也没啥逛的了。
798之类的地方适合情侣去，俩男的过去，合影拍照什么的完全放不开。
南锣鼓巷簋街之类的地方，徐拙几年前就来过了，还不止一次，完全没有逛的兴趣。
而且这大热天，去这种人挤人的地方逛街实在受罪。
还是找个凉快的地方比较好。
季明宇见徐拙对这些地方都不太感兴趣，突然想到网上有传言说徐拙热衷于玩游戏，他突然知道该去什么地方了。
“徐拙哥，你想玩射击吗？”
徐拙看着他好奇的问道：“不是公园打气球吧？”
季明宇笑着摇摇头：“哪能是那种地方呢，真枪实弹射击，想不想玩儿？想玩的话我带你过去，咱们去突突一阵。”
这提议让徐拙顿时来了兴趣。
作为cod、战地、荣誉勋章、穿越火线等射击游戏的忠实爱好者，徐拙对于枪械有着莫名的情愫。
他怎么都没想到，京城居然还有玩枪的地方。
两人乘坐地铁匆匆回到季家烤鸭店总店，开着车，直奔北郊八达岭附近的北方国际射击场。
这地方是国内唯一一家标准射击场，各种枪械都有，而且大部分枪械都可以进行实弹射击。
车子拐到八达岭高速的时候，季明宇开始给徐拙介绍北方国际射击场。
他讲得越详细，徐拙心里就越痒痒。
男人嘛，都喜欢玩枪。
现在终于能够接触到真枪了，徐拙心里不免有些激动。
几十公里的路程，不算太远。但是徐拙心里比较迫切，不止一次的打开地图看距离。
到了之后，两人买票进去。
先在轻武器博物馆转了转，感受一下枪械的魅力，顺便找找玩游戏的那种心态。
然后去射击场，买子弹、选枪械，根据现场教官的提示，开始射击。
枪声四起，硝烟弥漫，徐拙仿佛置身战火纷飞的游戏中一般。
两人玩的兴起，没子弹了就买，也不知道打了多少子弹。
等两人出来后坐在车里算了一下才发现，居然已经干进去了好几千块钱。
心满意足的回到市区后，徐拙揉了揉因为承受步枪后坐力而有些发疼的右肩，这才想起傍晚还要做菜。
等会儿吃过午饭，再回酒店睡一会儿，就得提前把做带子上朝的食材准备一下了。
而且用的是季家烤鸭店的后厨，得进去适应一下，把要用的炊具厨具都准备一下，免得到时候手忙脚乱的影响发挥。
除此之外，还得想想跟贺国安聊什么。
总不能哐哐哐把菜做出来，然后说贺伯伯，别跟葛家那群王八羔子混了。
随着接触的人越多，徐拙越觉得语言是一门艺术。
可以把人激怒，也可以安抚暴躁的情绪。
甚至还可以像诸葛亮那样，用一句震烁千古的“我从未见过有如此厚颜无耻之人”把王朗当场骂死。
不过到底从什么方面入手，徐拙心里也没底。
推心置腹说前程？
自己这岁数不合适，而且一面之缘，说这些有些交浅言深了。
徐拙想半天也没理出什么头绪，刚准备放弃这些念头顺其自然，结果系统的提示音再次响起。
“有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。”
徐拙一愣，自己刚刚在琢磨怎么跟贺国安打交道呢这就来了任务，狗系统该不会是让自己撺掇贺国安彻底脱离葛家吧？
要是这样的话，那难度就大了。
可真得好好发挥一下忽悠……
咳，语言的艺术了。
第1073章 选择食材【求票】
随机任务：说服贺国安。
任务详情：请宿主发挥自己的语言优势，说服贺国安脱离葛家，并主动曝出葛家在经营方面的一些黑幕。
任务奖惩：贺国安成功脱离葛家，宿主将会得到d级招牌京式菜品——它似蜜；任务失败，葛家发起新一轮的舆论攻势。
任务时限：晚上八点之前。
任务提示：从贺炎的未来入手。
看完之后，徐拙唯一疑惑的一点就是，系统最后的这个提示，为什么会跟贺炎有关啊？
从贺炎的未来入手，难不成跟贺国安讨论孩子的教育问题？
但是想想自己这个大学肄业的身份，徐拙明智的打消了这个念头。
还是从别的方面入手比较好。
到了季家烤鸭店，这会儿已经下午一点了，店门口到处都是排队等位的人。
来到楼上，小包房已经准备好了，还上了几样小凉菜。
两人在射击场玩的比较尽兴，这会儿全都有点饿。
季明宇让服务员上几道下饭菜，再一人来一大份炸酱面，就和徐拙坐下来开吃。
季家烤鸭店除了烤鸭出名之外，炸酱面在京城也排的上名号。
服务员很快就端来了几样热菜，又端来两个托盘，上面放着一个大碗，里面放着煮好后又过凉水的面条。
碗的周围摆放着七个小碟子，里面放着各种菜码。
炸酱面嘛，七碟八碗是标配，这是当年落魄的八旗子弟最后的体面。
清朝早期的八旗子弟生活还算富足，生活非常奢靡，比如招待客人，往往讲究七碟八碗，也就是桌上要摆满菜肴。
到了清朝末期，八旗子弟越来越落魄，偏偏皇家还规定不能经商，使得这些贵族的生活还不如一般的百姓。
尽管生活落魄，但是贵族该有的讲究和体面却是不能落下的。
比如家里来客人了，照样还讲究七碟八碗。
怎么讲究呢？
就是吃炸酱面的时候，特意把菜码一样样分开装进小碟子里，算是极度寒酸版的七碟八碗。
还有种说法是，当时八旗子弟落魄，但又不咋会做饭，所以就弄一些青菜之类的切一些码放在碟子里，再弄一碟酱。
用菜蘸着酱吃，吃完了再弄碗面条，把这些剩下的青菜和酱往碗里一拌。
齐活，这就是炸酱面的由来。
当然了，这传说的真假已经不可考证，反正炸酱面就是这么来的。
而且在吃炸酱面的时候，很多人都会把这些典故说出来，再奚落一下当年穷讲究的八旗子弟。
季明宇一边熟练的拌着碗里的面条一边跟徐拙讲着这些，当他讲完后看到徐拙没什么反应，有些奇怪的问道：“你不是厨师嘛，对这事儿不感兴趣？”
徐拙笑笑：“不，主要是听腻了。”
季明宇：“……”
“什么意思？”
“我每次在京城吃炸酱面，都是这套说辞。”
两人开吃的时候，一个服务员走进来，小声的问徐拙下午需要用到什么食材，后厨那边会提前准备。
徐拙想了想说道：“肉鸽和鸭子就行，鸭子要嫩一点的，最好是活鸭。”
服务员答应一声，离开了包房。
季明宇看了徐拙一眼：“你还真的要当着我爷爷跟贺伯伯的面做这道菜啊？他俩可是研究过很多了都没找到窍门呢，你行不行啊？”
“没问题，放心好了，绝对让你眼前一亮。”
徐拙说完，捏着蒜瓣开始吃面条。
俗话说：吃面不吃蒜，香味少一半。
吃炸酱面时候来一瓣蒜，还真挺下饭的。
吃饱喝足之后，徐拙溜达着去对面酒店准备午休。
昨晚玩游戏到凌晨，一大早又被季明宇喊醒，再加上在射击场玩儿的挺累的，所以这会儿徐拙迫切的需要休息一下。
养精蓄锐，才能让头脑更加清晰。
才能说服贺国安跟葛家一刀两断。
睡了差不多一个小时，徐拙洗洗脸，换了身衣服下楼。
这会儿三点多，他来到对面季家烤鸭店，刚准备去后厨熟悉一下环境，就看到季明宇正拿着三脚架往后厨搬。
“明宇，你这是做什么呢？”
季明宇一看是徐拙，当即说道：“拍视频啊，你现在可是名人，得利用你的名气给我们店里打打广告。”
得，看来昨天的烤鸭和今天的炸酱面不是白吃的。
不过拍就拍吧，最好把贺国安也拍上，到时候放出来让葛家的人都看看。
想来他们的表情应该会很精彩。
季家烤鸭店的后厨很大，毕竟有烤鸭炉嘛，大部分都是加工鸭子的区域，所以在这里其实是不愁没鸭肉用的。
只是做带子上朝的鸭子和烤鸭的鸭子完全不同。
烤鸭用的鸭子是填鸭，个头很大，每只都在七八斤甚至十来斤左右，脂多肉厚，很就适合做烤鸭吃。
但是带子上朝用的鸭子，应该用南方的麻鸭，个头不大，肉质相对来说比较细腻，鸭子肥瘦相间，这样做出来的味道才更好一些。
现在鸭子已经准备好了，看个头差不多三斤多点，个头不大，应该是那种几个月大的仔鸭。
除了鸭子之外，鸽子也已经准备好了。
其实这道菜要用那种个头和鸽子差不多大小的野鸭才对。
因为带子上朝的朝，也是潮的谐音，鸭子带着野鸭在水中游，有弄潮的含义。
换成鸽子就没这种效果了，而且从血缘上来说，鸽子和鸭子也没有野鸭和鸭子亲近。
但是现在野鸭是保护动物，吃野鸭是犯法的，所以只能用鸽子凑数。
鸭子和鸽子全都已经宰杀好了，甚至表皮上的那些细毛也已经收拾得干干净净。
季文轩站在一边，看着徐拙问道：“小拙，贺师傅等会儿就到，接下来就看你的了啊，这道菜可不简单，你别大意。”
徐拙点点头，在旁边水池那边认真把手洗一下，然后把季明宇拿来的一件厨师服罩在短袖外面。
再戴上厨师帽，徐小厨再次上线。
他拿着准备好的鸭子和鸽子，准备下手开始收拾，因为收拾完还得腌制半小时。
要是等贺国安来了再收拾的话，一来这鸭子和鸽子都不再新鲜了。
二来则是腌制那半小时徐拙实在不知道干嘛，总不能几个人站在厨房大眼瞪小眼吧？
第1074章 炸鸭子【为哈利波特yy加更】
鸭子很好收拾，除了去掉鸭掌和鸭屁股上的腺体之外，剩下的就是把鸭子的嘴去掉。
这点其实让徐拙有些不解，因为鸭子的嘴巴就算在上面也没人去吃，没必要特意去掉。
估计当时之所以这么选择，是代表孔家对皇家的态度。
不嘴硬，不犟嘴，上头说什么就是什么。
到底是不是这个意思徐拙也不清楚，反正把鸭嘴去掉的操作有点迷。
鸭子去嘴的操作不算难，只需要用刀剁掉就行了。
但是在剁的时候，要注意得把鸭子的舌头留下。
这点更像是孔家充当皇家喉舌的意思。
不过当时孔府创作这道菜到底是什么动机，这就没人知道了。
或许只有穿越过去问问当事人，才能明白他们的动机是什么。
这种高层方面的博弈，实在让人难以猜测，有可能是当年那位衍圣公带着孩子去面圣，跟龙椅上坐着的那位犟嘴了，抬杠了，不识抬举了。
回来后越想越怕，所以就弄出了这么一道菜表忠心。
嘴去掉了，就不会嘴硬了。
舌头留着，还能继续帮皇家发声。
另外还有一点，鸭子和野鸭都是漂浮在水面上的，轻易不会往水下潜，所以也表明一种官场水深，我们不浮在上面不参与的态度。
徐拙之所以有这样的猜测，主要是这道带子上朝实在诡异。
传下来的教程寥寥几句语焉不详，但却特意说明了鸭子的嘴巴必须要去掉。
这就很说明问题了。
做法不写，配料不写，就写个嘴巴必须要去掉。
不是很懂过去那些人耍心眼的手段。
鸭子的嘴去掉之后放在清水中浸泡，然后徐拙根据系统给的教程，把鸽子屁股上的腺体和嘴巴也去掉了。
其实嘴巴去掉后的造型并不好看，还不如留着呢。
但是系统给的技能就是这么做的，徐拙也没办法，只能照办。
把鸭子和鸽子再次清洗一下，嘴巴里面的血块清理干净，然后徐拙开始腌制。
腌制的料很简单，生抽、老抽、黄酒。
徐拙把这三样调料在碗里调匀，然后均匀的涂抹到鸭子和鸽子的身上。
里里外外全都涂抹一遍后，再用手轻轻按压一遍，让料汁渗入到肉皮里面。
做完这些之后，徐拙把鸭子和鸽子放在盆里，蒙上保鲜膜，放进冰箱中冷藏腌制。
刚放进去，季明宇就带着两个拿dv的人走了进来：“咋回事？弄完了？我这片头还没开始拍呢……”
徐拙笑着说道：“不用拍，等会儿我说出来就行了。”
说完他开始跟那俩摄影师套近乎，让两人等会儿拍的时候，多拍拍季文轩和贺国安这两位厨界大拿。
之所以这样安排，自然是为了给葛家的人上眼药了。
两人自然没有拒绝徐拙的好意，还小声夸着徐拙尊老爱幼，这么大名气了一点架子都没有。
四点的时候，贺国安来了。
他个头不高，头发已经谢顶，肩膀有点佝偻，穿着一件灰色的polo衫，脸上没什么表情，只有进入厨房之后，眼中才有了些许神采。
显然，他是喜欢这里的。
大家都是厨师，见面的寒暄是必须的。
不过寒暄完毕，贺国安便指着灶台说道：“你不是要做带子上朝吗？食材呢？这道菜我研究了很长时间，但一直有个问题没有解决。”
他完全是一副讨论厨艺的态度，只字不提和葛家的那些事儿。
不过这样更好，等徐拙把带子上朝这道菜做好了再聊不迟。
听了贺国安的话之后，徐拙笑着问道：“贺伯伯说的那个问题，是不是鸭子身上的腥臊味儿去不掉？”
贺国安眼前一亮，当即点头说道：“对对对，就是这个问题一直解决不了。
加去腥去异的调料太多，鸭肉就失去了鲜嫩的口感，但是不加的话，不管怎么收拾，鸭肉吃起来都会有股若有似无的腥臊味儿，很让人为难。”
徐拙说道：“贺伯伯等会儿可以看看我的做法，说不定能受到启发呢。”
贺国安一听，也没问徐拙用什么方法，而是站在一边，一副认真学习的样子。
之所以有这种反应，是因为徐拙既然说出来了腥臊味儿，就肯定解决了这个问题。
在这方面就比贺国安高明。
所以他抱着这种学习的态度，而不是长辈指点晚辈的架势。
徐拙把鸭子和鸽子从冰箱里拿出来放在工作台上，然后冲旁边的摄像师挥挥手，拍摄正式开始。
徐拙首先说了一下自己所在的位置和要做的菜品，还特意介绍了一下旁边站着的季文轩和贺国安。
介绍完这些之后，又拿着刚刚腌制好的鸭子和鸽子说了一下之前做过的那些步骤。
结束之后，他把鸭子再次放在盆里，然后把炒锅架在灶上，开火把锅烧热，然后往里面放入了大量的猪油。
“猪油？”
季文轩和贺国安脸上闪过一丝疑惑，这一步两人都知道，是把鸭子炸一遍，既是为了给鸭子上色，也是为了提前锁住鸭肉的水分。
但是用猪油炸鸭子，这还真是第一次见。
因为鸭子比较肥，脂肪比较多，所以炸鸭子一般都用素油，也就是花生油菜籽油之类的植物油。
鸭子本就肥腻，用猪油来炸不更腻吗？
不过两人都是成名已久的厨师，自然不会直接张口就问，而是仔细的观察着。
很快，锅里的猪油就彻底融化，温度一步步升高。
等到油温升高到七成热的时候，徐拙提着鸭头，把鸭子的下半部分浸入到油锅中开始炸制。
顿时，一股轻微的腥臊味儿就从锅里升腾而起。
炸了大约半分钟左右，鸭子的下半身差不多要变色的时候，徐拙把鸭子整个丢进了油锅中。
贺国安小声自言自语道：“分段炸制？好像还真……天，我之前怎么就没想过这一步呢，这样先把鸭屁股的部位炸透，就不会再有腥臊味儿了。
这一招真是高明，佩服！”
高手就是高手，稍微一看就明白了徐拙操作中的关键。
季文轩在一旁赞许的说道：“而且用猪油能够把鸭子身上的异味融进油脂中，然后再顺着油烟飘出来，这一招确实高明。”
说完，两人都目不转睛的盯着徐拙手中的动作。
显然，徐拙一出手，就给了两人足够多的惊喜。
他们很期待徐拙接下来的操作。
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【反求诸己】需要加更3章。
【饕餮魑魅】需要加更2章。
【南宫飄鱈】需要加更2章。
【书虫小桂】需要加更1章。
【萧湘夜羽】需要加更1章。
所有欠的章节加在一起一共35章。
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至于月票加更和推荐票加更，以及之前欠的那些更新，大家稍安勿躁哈，我尽量多写多更。
今年7、8、9三个月我不没外出安排，一直在家，在每天坚持走一万步锻炼身体的基础上，尽可能的多更新，最好是把那个连续三十天日更过万的徽章拿到手。
大家多督促我哈。
做个大手术，用半年时间才算恢复到了手术前的状态，不过弯腰之类的动作还不能做，也不能负重，这些需要慢慢来，不能急。
这半年来，因为更新少，读者急剧流失，稿费连续暴跌，甚至因为更新不够，连上半年的半年奖也错过了。
而且因为收入低，我的作者等级卡在了lv4，距离lv5就差一点点，但却上不去。
下半年，争取多更新，让大家看得过瘾，同时也希望稿费能多一些，至少把lv4提升到lv5，不然这作者等级太尴尬了。
我好多天晚上不吃东西了，肚子好饿，就写到这里吧，大家晚安！
第1075章 失传教程重现【求票】
鸭子表面因为抹有老抽，所以在热油的作用下，鸭子的外皮很快就变成了好看的枣红色。
加上锅里的猪油烧得比较热，所以鸭皮表面被炸得出现了很多密集的气泡，看上去很诱人。
徐拙小心的用笊篱将锅里的鸭子捞出来，放在一边控油，然后提着鸽子，继续用这种方式炸制。
在他操作的这些的时候，感慨万千的贺国安轻轻碰了一下站在身边的季文轩。
“季师傅，这一招其实并不复杂，为什么咱们这么多年就想不到呢？”
用猪油分段炸制让鸭子身上的腥臊味儿去掉，这方法每个厨师都能做到，甚至稍微有点烹饪基础的人也能做得很好。
但是这么多年来却没人会想到这点，这让贺国安觉得有些不可思议。
季文轩笑了笑说道：“这些都是咱们的思维误区造成的，每个人做这道菜，都会被记载中鸭肉鲜嫩异常几个字给迷惑住。
炸制的时候总是变色就捞出，不敢炸太久，生怕炸时间长了鸭肉不鲜嫩。
从没有想过先炸一下鸭屁股这样的操作，也没想过用猪油代替植物油压制腥臊味儿。
今天，小拙给咱们上了一课，时代变了，以后做烹饪不再适合一个人闭门造车了，而是要靠交流才行。
等着看吧，以后小拙在扬州大学课堂上一说，所有人都会做这道菜了，这种失传菜品也会重现人间。”
像带子上朝这类菜品之所以会失传，原因就是过去的人喜欢藏秘方，别说指点别人了，哪怕教自己徒弟也要留一手。
太平盛世还好说，一到战乱年间，百姓流离失所，各种秘方也就遗失殆尽了。
不光烹饪的秘方，还有中医、中药、武术、瓷器等等秘方，在战乱年间遗失大半，精髓部分几乎荡然无存，只剩下一些皮毛苦苦支撑。
就拿瓷器来说，从古代开始我国的瓷器就扬名四海，有了a的称呼，这个单词的本意就是瓷器。
有了这种基础，按理说现代社会的瓷器技术应该非常发达才对，但现实情况是：国内的高端瓷器，几乎都是进口货。
国内那么多瓷器生产的厂家和企业，只能生产一些中低端的瓷器。
原因嘛，自然就是本土技术的遗失和外流，导致传承缺失。
虽然这些年一直在弯道超车，但是技术方面依然有差距。
贺国安心有感触的看着季文轩问道：“这就是你们全都去扬州大学当客座教授的原因？”
季文轩点点头：“对，在烹饪行当，流传上千年的师徒模式该改变了，扬州大学的烹饪学院就是实验。以后我们会继续呼吁，让更多的大学开展烹饪课。”
在大学开展烹饪课跟技校不一样，技校学的是手艺，是知其然。
而大学研究的，是知其所以然。
贺国安听了季文轩的介绍，有些神往的说道：“有机会的话，我真想去那个学校看看，最好能站在课堂上教几节课。劳累了这么多年，还从没体验过当老师的感觉呢。”
季文轩笑笑：“机会有的是，别担心。”
这时候，徐拙已经把鸭子和鸽子全都炸好了，正放在竹箅上控油。
趁着控油的时候，徐拙换了口锅架在灶上，往里面加了半锅猪骨高汤，开火熬制。
接着他拿来一个干净的砂锅，在锅底垫上一张防糊底的竹篾网，然后小心的将还烫手的鸭子和鸽子小心放进砂锅中。
这一步，要鸭子在上鸽子在下，这样做好之后，比较方便从锅里取出来。
而且鸽子在下，也能防止汤汁在沸腾的时候把鸽子弄散架。
放好之后，徐拙依次往砂锅里放入食盐、生抽、葱段、姜片。
除此之外，还要放入一点点老抽提色，以及装有花椒大料桂皮香叶等香料的卤料包。
这些全都放进砂锅中之后，旁边灶上的猪骨高汤也已经烧开。
徐拙拿着勺子，把高汤一勺一勺的浇入到砂锅中。
等到滚热的高汤将鸭子和鸽子浸泡住之后，他这才端起锅，把砂锅里的猪骨高汤加满。
这一步贺国安和季文轩倒是很清楚，刚开始用勺子一点点往砂锅里浇，是让鸭子和鸽子适应猪骨高汤的温度。
要是猛一下全倒进去，鸭子和鸽子的外皮有可能会破开。
而且鸭子和鸽子肚子里的空气也会膨胀，有破坏鸭子外皮的风险。
一旁的季明宇小声的问季文轩：“爷爷，高汤不加热不就行了嘛，这么麻烦，感觉多此一举。”
季文轩摇摇头：“现在鸭子还烫手，鸭皮碰到冷水的时候会收缩，再进行熬煮鸭皮绝对会破开。”
“那用烧开的高汤就没事了吗？”
贺国安点点头，接过了话茬：“烧开的高汤一点点浇上去，可以让鸭皮逐渐松弛，有更好的延展性。
这样在砂锅里闷煮的时候，外皮就不会破开了。这一招不算高明，但真挺实用的。”
看到这里，贺国安心里对这道菜的做法已经有了颠覆性的认知。
原本他总是往高深的技法方面去想，结果做出来的鸭子一直达不到记载中的那种味道和口感。
但是现在，看到徐拙的操作之后才反应过来，这道菜考究的不是烹饪的技法，而是简单技法的综合运用。
就现在徐拙展示的这些，他在学徒时候就已经会了。
然而这么多年来，却一直没有合理运用。
烹饪一道，果然学无止境。
他沉下心来，继续看徐拙的操作。
砂锅里的猪骨高汤已经加满，徐拙盖上盖上，先闷了十来分钟。
然后才戴上隔热手套，双手捧着砂锅放在了灶上。
接着，开大火，把砂锅里的猪骨高汤烧开。
这个时候，徐拙掀开砂锅的盖子，拿着一瓶高度白酒，往砂锅里倒了小半碗。
然后把火调小，让锅里的汤汁保持微微沸腾的状态进行煮制。
看到这一步的时候，贺国安长长的松了口气，他已经知道这道带子上朝怎么做了。
油炸、闷浸、白酒……
这一套下来，哪怕腥臊味儿再重，也会被去除得干干净净。
高，实在是高！
他冲徐拙一抱拳，朗声说道：“徐老弟，所谓达者为师，今天你做的这道带子上朝我心服口服，而且把我心中积郁多年的问题给解决了，多谢多谢。”
一旁的贺炎满脸都是懵逼。
什么情况？
老爹喊他老弟，那我岂不是突然矮了一辈儿？