第1047章 干烧带鱼【求票】
所谓的干烧带鱼，自然不是把带鱼直接放进锅里干制，而是一种没有汤汁的烧制方法。
干烧是一种鲁菜中常见的技法，是将油炸过后的主料经小火烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法。
相对于干炸带鱼来说，干烧带鱼多了烧的步骤。
老太太喜欢吃带鱼，以前想吃了都是直接去店里。
但是现在老爷子不咋去店里忙活，所以老太太想吃带鱼的时候，他就直接在家做了。
反正带鱼是冷冻品，平时屯在冰箱的冷冻室就行。
这会儿带鱼已经化开，老爷子拿着剪刀在收拾。
首先用剪刀把带鱼的背鳍剪掉，带鱼的背鳍很硬，而且上面还有尖刺，不剪掉的话吃的时候容易刺到口腔。
另外剪掉背鳍，也能让带鱼的卖相更加美观。
背鳍剪掉之后，老爷子把带鱼的头剁下来，把内脏清理干净，然后把带鱼平放在案板上，开始打花刀。
以前徐拙跟冯卫国学过无骨带鱼，打的是一字花刀。
也就是在带鱼身上每隔半厘米划一刀，在花刀种，算是最简单的刀花。
而这次做干烧带鱼，花刀就稍稍复杂了一些，这次用的是十字花刀。
十字花刀就是在带鱼身上横竖划两刀，让带鱼身上布满十字花纹，这种刀法，对于徐拙来说完全没有难度。
不过这道菜是老爷子在做，徐拙就没有凑过来显摆。
嗯，刚刚因为胡乱发言已经多了个做整鸡的任务，这要再显摆自己，不定给自己安排什么新的活儿呢。
这些大人啊，最不喜欢的就是年轻人胡乱冒头。
很快，老爷子就把整条带鱼打上了花刀。
接着，他用刀把带鱼剁成十厘米左右的小段，放在盆里，开始腌制。
盆里倒入生抽，洒一点食盐，再放入姜丝和葱段，最后淋入一些白酒。
见徐拙在认真的看着自己，老爷子这会儿补充了一句说道：“其实腌制的时候放点鱼露会更好，但是我用不惯那玩意儿，家里没有准备。”
徐拙的关注点却不是这个，而是指着旁边的泸州老窖的白酒瓶问老爷子：“为啥要放白酒啊？”
他本想说放白酒就放白酒呗，买两瓶牛栏山放在厨房不能用吗？
偏偏用这种已经放置了好几年的白酒，实在有些可惜。
不过这话不能说出来，毕竟这是自己人吃的，用什么料都不浪费。
另外就是，老爷子别的没有，就酒多，所以徐拙没有提这茬，免得老爷子说出酒多任性的话。
老爷子笑了笑说道：“腌制带鱼的时候放白酒，能够最大限度的去除鱼肉中的腥味儿，而且还能让鱼肉更加鲜嫩。”
说完之后，他用筷子在盆里拌一下，让所有带鱼都接触到腌料。
然后封上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室进行腌制。
带鱼需要腌制一小时，比鸡肉腌制的时间稍稍短一些。
这会儿第二锅艾草糍粑已经做好，等到不烫手的时候，徐拙捏着一个尝了尝味道。
因为表面上抹了油的缘故，所以入口有些滑腻，不过随即，就是糯米的那种软糯发黏的口感。
而且糯米中还夹杂着艾叶那特有的气味儿和淡淡的苦味儿。
这种味道，不仅降低了糯米团发腻的口感，而且从味道上来说，也让人有心旷神怡的感觉。
就仿佛吃的不是甜品，而是一种对身体极度健康的绿色食品一样。
咬开的糯米中，是甜甜的馅心。
馅心里的花生芝麻碎干干的，跟软糯湿润的糯米团有些明显的区别。
但是嚼起来的那种香甜气味儿，却让糯米团都变得香甜起来。
好吃，真的很好吃。
徐拙已经不知道说什么才好了。
这艾草糍粑真是美味，怪不得那么多人都爱吃呢。
吃完了这个芝麻花生馅儿的，徐拙又尝了尝别的馅料的，味道都非常不错。
这种糍粑做法简单，但是味道出众，徐拙觉得回头可以在店里做出来试试。
哪怕不在酒楼上新呢，也可以放到网店里进行销售。
毕竟这是甜品，而网店里热销的商品中，除了各种卤味，就是各种口味的甜品了。
这艾草糍粑虽然没有驴打滚之类的甜品颜值高，但胜在受众广泛啊，南方的小伙伴几乎都吃过。
所以不用发愁销量的问题。
带鱼腌好的时候，谢海龙也提着礼品来了。
他进门后跟老太太寒暄两句，就溜达到了厨房中。
厨师嘛，还是对厨房更加亲切。
他带了十来皮皮虾过来，准备给大家尝尝鲜。
在他收拾皮皮虾的时候，老爷子拿出鸡蛋，准备做炸带鱼要用到的挂糊了。
做干烧带鱼，首先要把带鱼过油炸一下，然后才能进行干烧的步骤。
而炸带鱼的时候，直接把带鱼下锅炸的话，不仅容易让带鱼破皮，而且炸出来的卖相也不太好。
所以就有了挂糊的说法。
这次老爷子用挂糊很简单，就是纯蛋黄而已。
把鸡蛋磕开，蛋清分离，将蛋黄单独放在一个碗里，撒入一点点食盐，然后把蛋黄搅散，蛋黄糊就做好了。
不过光有蛋黄还不行，老爷子又拿来一个盘子，在里面倒入了一些生分。
等会儿炸的时候，先把带鱼在蛋黄中蘸一下，然后再放在盘子里，等到两面都沾上淀粉，这才丢进锅里进行炸制。
之所以这样，一来是防止带鱼破皮影响美观，二来是加了蛋黄之后炸出来的色泽更加漂亮。
而且挂了蛋黄糊油炸之后，再做干烧的话，蛋黄糊能吸收更多的汤汁，吃起来会更加美味。
蛋黄糊准备好之后，老爷子加上炒锅，锅里倒油，准备炸制。
等待油热的时候，他把冰箱里腌制的带鱼拿出来，挑去表面的葱姜，再用厨房纸把表面多余的水分吸干。
之所以这么做，主要是为了让蛋黄挂得更均匀。
油热后，老爷子用筷子夹着带鱼段，放在蛋黄糊中蘸一下，然后再放在放着淀粉的盘子里。
两面全都沾上淀粉后，他就把带鱼丢进了锅里。
因为有蛋黄的缘故，带鱼很快就被炸成了金黄色。
等到炸熟之后，老爷子就捞出控油。
这一步跟无骨带鱼不一样，做无骨带鱼的时候，一定要把带鱼炸透，而干带鱼，只需要炸熟就行了。
带鱼全都炸好之后，老爷子就把锅里的油倒出来，开始做干烧的步骤。
锅里留底油，烧热后放入葱姜爆香，然后放入小米椒切成的辣椒圈，翻炒几下，往锅里倒入一点点高汤。
烧开后，开始调味儿。
首先是食盐，接着放点白糖。
然后是生抽老抽料酒等调味品。
全都不放进去之后，搅几下，让调料彻底化开。
然后把带鱼放进去。
微炖两分钟，等到锅里的汤汁即将烧干的时候，便关火起锅。
把带鱼均匀的摆放在盘子里，再把辣椒圈点缀在上面，一道干烧带鱼就做好了。
这道菜做好后，徐拙腌制的鸡肉也已经到时间。
他把电饭锅端出来，开始做电饭锅焖鸡。
第1048章 生腌皮皮虾【求票】
用电饭锅焖鸡，是最近往上比较火的做法，因为这种做法门槛低，而且不受厨具限制，哪怕在只有一个电饭锅的出租屋也能做好。
这道美食最大的难点就是腌制鸡肉的时间。
一旦把鸡腌透，剩下的做法倒是很简单。
只需要把鸡放进电饭锅中，将腌制鸡的料倒进去，然后打开电饭锅，这么闷煮四十分钟左右。
一只香味扑鼻脱骨肉烂的焖鸡就做好了。
不过在鸡肉入锅之前，锅里得提前铺好葱段和姜片。
徐拙把切好的葱段整齐的铺在电饭锅底部，接着再铺上一层姜片。
这才把腌好的公鸡放进去，最后淋入腌制鸡肉的料汁。
盖上锅盖，按下煮饭键，剩下的就不用管了。
相对于其他做法来说，这种做法应该是最简单的，而做出来的鸡肉味道却丝毫不差，不仅香味扑鼻，而且鸡肉的鲜味也非常浓郁。
让人吃了还想吃。
好多人都是抱着试一试的心态做这只鸡，然后深陷其中的。
徐拙今天第一次做，倒不是好奇，主要是除了这道菜之外，他能选的也只有蒸鸡了。
不过蒸鸡最好选用嫩一点的小母鸡，这样鸡肉的味道会更好。
像这种大公鸡，肉质有点偏老，整出来的口感不一定会好。
所以徐拙选择了用电饭锅来闷。
正好也看看火遍抖音快手的做法，到底有多经典。
按下煮饭键之后，徐拙就溜达着离开了厨房。
刚刚被徐文海弄得他不敢跟长辈们在一起呆着了，生怕又会把什么不好做的食材塞给自己。
所以，他选择离开厨房，拿着逗猫棒装模作样的来到正窝在沙发上睡觉的熊仔身边。
或许是在家安全感比较强的原因，熊仔睡得很死。
徐拙用逗猫棒在它脑袋上捅了两下，这肥猫才睡意惺忪的睁开眼，明显带着起床气。
“哟，还生气了？来来来，起来运动了。”
徐拙抓着逗猫棒，在它面前随意的摆动两下。
据说猫不喜欢有规则的东西，所以徐拙尽量让逗猫棒的运动轨迹显得不规则一些。
然而他费尽心思的做法，完全没有卵用。
因为熊仔厌恶似的看了他一眼，随即换个姿势趴在沙发上，还用爪子扒拉了一下旁边放着的靠垫，把它那肉乎乎的脑袋放上去。
老自在了。
徐拙颓然的把逗猫棒扔在一边，做人做得猫都不搭理的地步，家庭弟位可见一斑。
惆怅啊！
不能上网，没法在厨房待着，女人们的话题也插不上，闲着没事逗下猫也被嫌弃。
我太难了~
徐拙正在惆怅的时候，厨房门口传来了徐文海的声音：“小拙，来来来，你谢叔叔要做生腌皮皮虾，你不是没见过吗，来学一下吧。”
徐拙确实挺感兴趣的，虽然没吃过生腌类的海鲜，但是闻名已久。
不过中原属于内陆地区，远离大海，所以他不敢贸然吃这种海鲜，生怕会闹肚子。
据说这玩意儿，吃不惯的人不会再吃第二次，但是绝大部分人，只要吃了，就会爱上这种味道。
他没想到今天谢海龙居然要做这道菜，就打起精神，快步来到厨房，打算好好学习一下。
谢海龙是潮汕人，这个地方被舌尖总导演陈晓卿称为中国美食的一个孤岛，还说一个美食家假如没去过潮汕，根本就不配这个称号。
他之所以这么推崇潮汕地区，就是因为这里的饮食文化古老且朴素，能把食物的本味儿给做出来。
就拿这里的海鲜来说，做法多种多样，但在潮汕人心目中，海鲜最好吃的做法，还是生腌。
潮汕生腌海鲜有“毒药“之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。
今天，徐拙打算学学，这种让人念念不忘的“毒药”，究竟是怎么做出来的。
来到厨房，谢海龙正在收拾带来的皮皮虾。
广东人习惯称皮皮虾为濑尿虾，指的是皮皮虾离水后，肚子里会喷出一些水，犹如小孩子撒尿一样。
在国内大部分地区，夏天都是吃小龙虾的季节，但到了广东，国民美食小龙虾的发展却有些受挫。
原因就是，相对于淡水中养殖的小龙虾，广东人更中意海中捞出来的濑尿虾。
这种食材不管爆炒椒盐炭烤生腌，还是煮粥煎炸等做法，味道都极美。
哪怕放在锅里白灼一下呢，配上蘸料，也是夜市摊上最受欢迎的一道美味。
在皮皮虾众多的做法中，生腌是比较简单的，但有一个要求，那就是虾必须要新鲜。
不新鲜的虾可不能做生腌，那样不仅不好吃，而且腥味还重。
只有活蹦乱跳活力十足的虾，才是做生腌最好的食材。
谢海龙一边收拾盆里的虾，一边给徐拙讲着他老家那边吃虾的习惯。
“我们那边不仅喜欢把濑尿虾做成生腌，别的食材，比如血蛤、生蚝、螃蟹、明虾等海产品，只要是鲜活的，首选都是生腌。”
皮皮虾的收拾不算麻烦，毕竟是海洋生物，自身还挺干净的。
只需要放在清水中，用小刷子刷一下，再冲洗干净就行。
清洗好的皮皮虾，得用剪刀把腿和头尾的尖刺剪掉。
这样不仅更方便制作，而且吃的时候也更加方便一些。
把清洗好的皮皮虾放进凉白开中浸泡起来，趁着这个时间，可以把腌料准备一下。
估计是担心家里没有做皮皮虾的腌料，谢海龙来的时候专门带了一些。
毕竟也是饭店的厨师长嘛，这些调料都是现成的。
徐拙看到谢海龙带来的有鱼露、朝天椒、香菜、大蒜等等，这些等会儿都要用到。
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品。
这是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
这道调味品原产自福建和广东潮汕等地，早期由华侨传到越南以及其他东亚国家，如今在欧洲也有逐渐流行。
在闽菜、粤菜、以及东南亚美食中，鱼露都是不可多得的调味品。
但在我国北方地区，对这道调味品还挺陌生的。
现在徐拙拿着这瓶谢海龙带来的鱼露，仔细端详着。
家里其他人或许不用研究这些，但是他可是立志要把八大菜系融会贯通的人，而鱼露又是粤菜绕不开的一道调味品，自然得好好研究一下了。
“谢叔叔，菜里放了鱼露，是不是就不用放盐了？”
谢海龙点点头：“对，做鱼露时候里面会加很多盐进去，发酵之后，咸味儿中会有很浓的鲜味，所以我们那边做海鲜的时候，一般都会用鱼露代替食盐。”
过去吃的都是粗盐，味道发苦，所以要加别的食材发酵一下再吃。
这种习惯不光在潮汕地区才有，其实江浙一带也是如此。
不过江浙一带是用酱油代替食盐，而潮汕地区则是用鱼露代替。
虽然调料不同，但是作用是一致的。
谢海龙把要用到的食材全都清洗一遍，然后开始准备制作。
首先是大蒜，做生腌海鲜，大蒜是必不可少的配料。
把大蒜放在案板上，先用菜刀拍扁，然后再切成蒜末，要多准备一些，这样腌制出来的皮皮虾才更好吃。
除了蒜末之外，朝天椒、姜丝、香菜也少不了。
至于调料方面，除了鱼露之外，还要用到生抽、白糖、香醋、香油等。
这些准备好之后，谢海龙架上炒锅，锅里倒入少量花生油，油热后关火，然后把蒜末倒进去爆香。
这样做是为了把大蒜的那种冲味儿炸一下，把蒜香味儿激出来，同时也能让蒜末保持生蒜的味道。
接着把蒜末与锅里的花生油倒出来，把准备好的辣椒姜丝香菜段放进去，再倒入鱼露生抽白糖香醋和香油。
最后加一勺凉白开进去，腌制皮皮虾的料就准备好了。
把腌料放在一边，谢海龙将凉白开里面浸泡的皮皮虾捞出来，放在案板上用菜刀切成小段，然后放进腌料中。
搅拌一下，让所有皮皮虾都能浸到腌料，然后蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室。
进行低温腌制。
“这就行了？”徐拙知道做法简单，却没想到会简单到这种程度。
不过这样做出来的虾真的好吃吗？
他看着那些满是膏的皮皮虾，生怕不好吃，浪费了这么好的虾膏。
不过谢海龙一脸笃定：“放心吧，保证让你吃了还想吃！”
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卡文了，之前写了将近两千字全删了，今天就这么多了啊，大家晚安！
第1049章 懒汉专属技能【求票】
这会儿皮皮虾刚腌上，自然是没法品尝的。
得在冰箱里至少放一个小时，让料汁逐渐渗入到虾味中，加上冰箱里的低温冷藏，这样才能品尝。
根据谢海龙的介绍，这种生腌类的虾，腌制的时间稍微长点会更好吃。
不仅仅是更入味儿，主要是在冷藏状态下，虾肉的口感也会更加爽嫩。
听谢海龙这么一说，原本还不太饿的徐拙突然觉得有点想吃东西。
而现在厨房中能吃的也就老爷子刚做的干烧带鱼。
所以他打着品尝一下味道的理由，用筷子夹了一段带鱼送进了嘴里。
这带鱼做得很入味儿。
入口首先接触到的就是带鱼最外层的那些蛋黄糊。
蛋黄和淀粉的组合，不仅能够在油炸的时候隔绝鱼肉中的水分不外泄，而且在干烧的时候，还能吸收不少汤汁。
使得入口之后，首先品尝到的就是干烧带鱼的那种咸鲜香辣的汤汁。
这些汤汁的味道很能刺激味蕾，让人食欲大振。
配上那层松软绵糯的蛋黄糊，吃起来真是美味无比。
有了这汤汁和蛋黄糊打底和陪衬，带鱼肉的鲜味就更加明显了。
带鱼原本属于冷冻品，对比新鲜的海鲜有着天然的短板。
但是因为这汤汁略咸，还带着一丝丝辣味儿，这么一对比，就把带鱼肉的鲜味给衬托出来了。
而且汤汁有刺激味蕾的作用，把味蕾刺激开了，带鱼肉再入口，吃起来就更觉得好吃。
因为炸的时候裹了蛋黄和淀粉，所以带鱼肉很嫩，但又因为提前腌制过，所以这肉吃起来很有味儿。
徐拙三两口把这段带鱼吃了个干净，等他将鱼骨扔进垃圾桶中再吃一块儿的时候，却看到老爷子将这份带鱼送到了餐厅。
“尝一块就行了，你还准备全吃完啊？那是你奶奶最喜欢吃的菜，平时连我都不能多吃的。”
徐文海拍拍徐拙的肩膀，示意让他见好就收。
徐拙放下筷子，表情很淡定。
不过心里已经暗自决定，等潜心好学的技能冷却完毕后，就把这道干烧带鱼学到手。
以后想吃了自己做着吃，想吃多少吃多少，岂不美哉？
闲着没事，他来到电饭锅旁边，里面飘出来的香味儿很浓郁。
徐拙掀开锅盖，锅里的汤汁还剩下一点点。
他用筷子小心的给鸡翻个面，盖上锅盖继续焖。
到了这会儿，这道电饭锅焖鸡剩下的操作就是时间到了之后关火出锅，然后大块朵颐。
不用再放调料，也不用去做什么勾芡收汁之类的操作。
简单粗暴，怪不得大家都喜欢做呢。
至于味道……
虽然还没尝，但光从锅里飘出来的那股子香味儿和鸡肉特有的鲜味儿，就已经把徐拙的馋虫给勾了出来。
而刚刚给鸡翻面时候，这只鸡那红润的外皮以及鸡身上那颤巍巍的鸡肉，哪怕不用尝就能知道，味道和口感都绝对不差。
烹饪一道有很多学问。
有的菜品极尽繁琐，每一步都有严格的规定，每种食材都有严苛的要求。
这样做出来的菜品自然是极好的。
比如闽菜那道脍炙人口的佛跳墙。
但给人的感觉就是匠气太重，少了那么一丝灵气。
仿佛这道菜不是做出来的，而是许许多多菜品叠加在一起的。
不是说这种菜不好，而是这种菜，会给人一种距离感和疏离感。
相对来说，徐拙更喜欢的还是做法非常简单的菜品。
不仅做法上比较简单，操作上也没什么规范化的教程，甚至连配料上也比较随心所欲。
但这类菜品，却充满灵气。
给人一种化腐朽为神奇的感觉。
把简单的食材，用简单的方法，做出一道不简单的美味。
当然了，匠气也好，灵气也罢，都是烹饪的一部分。
身为一个厨师，不能摒弃匠气，也不能刻意去追求灵气。
只有不偏不倚，在传统和创新之中找到一个平衡点，才能让自己在烹饪一道上走得更远。
“叮，宿主因做电饭锅焖鸡新生感悟，特奖励精品级通用烹饪技能——电锅焖制，恭喜宿主。”
这……
徐拙回过神来，对于这个新奖励的技能很好奇。
特意查看一下才发现，这是专门针对电饭锅的一个烹饪技能。
可以用电饭锅**肉鸭肉鹅肉以及牛羊肉猪肉等。
比如电饭锅焖鸡、电饭锅焖鸭、电饭锅焖鹅、电饭锅焖排骨、电饭锅焖羊腿……
反正只要可以用电饭锅做的菜品，都包含在了这个技能中。
堪称——
懒人专属。
只是徐拙不是懒人，平时做饭也用不到电饭锅。
这技能稍稍有些鸡肋。
他转念一想，觉得也只能拍视频用了。
回头可以做个懒人电饭锅系列的节目，降低一下做菜的门槛，让那些住在出租屋享受996福报的小白领们，也感受一下烹饪的乐趣。
一想到拍视频，徐拙就想起了自己还处于社会性死亡的阶段中。
唉……
希望这事儿赶紧过去吧。
不然发条微博下面就一群人评论没文化或者学渣，实在是对不起这么大的名气。
早知如此，当年就得好好学习啊。
至少不能逃那么多课。
网络果然是有记忆的，曾经的中二冲动，势必会成为将来的笑柄。
假如真可以回到过去重来的话。
徐拙认真想了想……
觉得还是玩游戏比较好。
十五分钟后，徐拙关掉电饭锅，又等了一会儿之后，他才掀开锅盖，准备把里面的鸡取出来。
这时候，锅里这只鸡非常馋人。
浑身翻着红润油亮的光泽，浓郁的香味儿直往鼻孔里钻，而且轻轻一动，整只鸡就浑身乱颤，仿佛稍微一用力就会散架一般。
这是鸡肉彻底熟透的象征，同时也表明鸡肉比较鲜嫩，不然做出来鸡绝不会颤巍巍的。
他用锅铲和筷子小心把这只鸡取出来放进盘子里，尽管小心翼翼，但是鸡还是多少有些破相。
但当鸡皮破裂的时候，里面立马流淌出一些肉汁出来。
鸡肉鲜嫩，汁水充盈。
让徐拙一下子有了先拧掉一根鸡腿过过瘾的想法。
不过他还没来得及做，旁边徐文海先下手了。
“这只鸡看着很不错的样子，我先替你把把关，尝尝咸淡。”
老徐一副道貌岸然的样子，让徐拙觉得，是时候去找陈桂芳举报一波了……
第1050章 还是老徐的套路深【求票】
当餐厅的桌子上摆了满满一桌菜的时候，徐家的午饭开始了。
徐文海拿着一瓶白酒，给大家倒酒，徐拙则是拿着一瓶红酒，往两只高脚杯中倒了一点，给姚美香和陈桂芳品尝。
至于老太太和于可可，两人一个喝白开水，一个喝饮料。
对红酒这类饮品都敬谢不敏。
徐拙今天也没喝酒，他一向对酒不感兴趣，也就高兴的时候才会小酌两杯，现在跟长辈们在一起吃饭，他自然没有喝酒的念头。
徐文海倒了四杯白酒，分别递给了老爷子谢海龙以及魏君明。
酒已经满上，菜已经上齐。
开吃！
徐拙没有去吃之前心心念的干烧带鱼，也没品尝自己亲手做的电饭锅焖鸡，甚至对于桌上那些蒸菜也没多看一眼。
他的目标，是桌上那一小盆生腌皮皮虾。
嗯，这些皮皮虾在冰箱里腌制了一个多小时，现在终于可以吃了。
在端上桌之前，一直在冰箱的冷藏室里放着，就是怕温度升高导致皮皮虾的味道变差。
徐拙用筷子夹起一段皮皮虾放在自己碗里，没有立即去吃，而是先谨慎的闻了闻味道。
有时候吧，大家都夸的美味，对于别人来说不一定就真的好吃了。
就比如那个童子尿煮蛋。
当地人都说非常好吃非常美味，而且营养也很丰富。
但对于外地人来说，还是有点难以下嘴。
认识的人中，也就老孟吃过。
不过那天直播结束后，老孟就在卫生间连着刷了两次牙，用漱口水漱了三次口。
不是他对当地的美食有偏见，主要是那股子挥之不去的尿骚味儿，让老孟无法从心里接受这件事。
不过那天收到了一万多块钱的打赏。
这也算是对老孟的一个安慰。
回到正题，徐拙夹着那段皮皮虾送到鼻下，闻到的是一股浓郁的鲜味儿，以及腌料的那种香味儿。
比如生姜的味道，比如蒜香味儿，这里全都能闻到。
嗯，没有异味就行。
没有异味，就说明可以吃了。
徐拙把这段皮皮虾送进嘴里，入口之后，首先是一股浓郁的鲜味儿和咸味儿，两种味道交织在一起，让人仿佛置身于海边，闻到了海风中的腥涩味儿那样。
很舒爽，也很惬意。
生腌类的海鲜果然不同寻常。
除了味道之外，虾肉也非常别致。
徐拙用牙齿轻轻一咬那段皮皮虾，虾肉就从两端的开口处出来了。
再用力一嘬，虾肉就彻底从虾壳中滑了出来。
当然了，这种吃法略微有些野蛮，而且假如皮皮虾身上的那些尖刺没有被剪掉的话，这会儿徐拙嘴里应该开始流血了。
这种吃法是不可取的，除非皮皮虾收拾得很干净。
不过抛开这种外行的吃法不说，这虾肉吃起来是真的美妙无比。
虾肉q弹，带着浓郁的鲜味，还稍稍有一点点腌料的味道。
这些再配上因为在冰箱里低温条件下冷藏了的那种冰冰凉凉的口感。
整个人仿佛升华了一般。
感觉不像是在吃海鲜，而是在马尔代夫的海域中肆意徜徉。
这种感觉实在是太妙曼了，让人无法用语言来形容，千言万语在脑海中，只剩下了“好吃”两个词作为最终的感慨。
绝了！
真是绝了！
徐拙推想过无数次生腌类海鲜的大致味道和口感。
但是不管推想过多少次，在皮皮虾入口的一霎那，都变得苍白起来。
古人说看万卷书不如行万里路，在美食圈依然适用。
你幻想再多次美味的味道，也不如真真切切的去尝试一次。
或许这一次，就能推翻之前一万次的幻想。
“小拙，吃得惯我们那边的生腌菜吗？”
谢海龙见徐拙一脸陶醉的样子，声音中带着些许自得。
徐拙回过神来，把嘴里的虾壳吐出来，这才竖起大拇指，对谢海龙说道：“谢叔叔，这生腌的海鲜真绝了，我突然觉得以前吃过的那些海鲜做法都好……”
他本想说做法好垃圾的。
但是想想在座的其他几个长辈都是厨师，也都做过海鲜。
话到嘴边变成了……
“都好浪费啊，海鲜就得这么吃才对！”
谢海龙笑笑，不过没有认同徐拙的话：“烹饪无对错，好的厨师，无非就是能够根据食材，灵活调整烹饪方式而已。”
顿了一下他又说道：“假如以后想吃生腌的海鲜了就去找我，我那店里别的没有，海鲜还是很充足的，正好也让你尝尝其他几种生腌类的海鲜产品。”
徐拙自然不会拒绝，忙不迭的答应了下来。
等哪天潜心好学的技能冷却了之后，就去找谢海龙，把生腌的技能学到手。
就算学不到生腌的技能也不要紧，把生腌类的菜品一道一道的学到手也一样。
徐老板是个不喜欢麻烦别人的人，所以能自己做的菜品就学一下自己做，不然想吃了就去麻烦别人，这多不好意思。
连着吃了几块皮皮虾，徐拙这才想起来他做的电饭锅焖鸡。
鸡的味道肯定好，因为现在徐文海已经吃了小半只了。
老徐话不多，不过嘴上却没停。
自从坐下来之后，除了其他几人提议碰杯的时候端起酒杯象征性的抿一口之外，剩下的时间都在低头猛吃。
主攻的对象就是徐拙做的这道电饭锅焖鸡。
这只徐拙儿戏一样做的鸡，原本他根本没在意。
但是自从出锅的时候他撕下鸡大腿尝了一口之后，就被这味道给迷住了。
鸡肉酥烂离骨，汁水充盈，肉质细嫩，而且在做的时候因为没放水，里面全是腌制鸡肉的料汁，所以吃起来非常入味儿。
鸡肉嫩而入味，熟而离骨，这鸡真是让人百吃不厌。
徐文海打算下午回酒楼就自己做一下，可以的话，他回头可以拍一期做电饭锅焖鸡的教程，正好回馈一下那些厨艺不高的粉丝们。
不过现在的难点是，之前徐拙做的时候没好好看。
所以徐文海对于做电饭锅焖鸡的细节不是很了解，得问问徐拙才行。
但是张口问自己儿子菜品的做法，这对于一个大厨来说，多少有点拉不下脸。
他正犹豫要不要问徐拙的时候，徐拙却先开口了。
“爸，你能不能给大家留一口？觉得好吃我可以教你怎么做，以后想怎么吃就怎么吃，你这紧着一道菜猛吃，还让不让客人吃了？”
徐拙说这话自然是为了报复之前拧鸡腿的事儿。
不过这话正好挠到了徐文海的痒处，他略一沉吟，便张口说道：
“小拙，这道菜还稍稍有点瑕疵，这样吧，回头找个时间你再做一遍，我再指点指点你，省得以后在外人面前做这道菜，被同行见了笑话你……”
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明天陪老婆去郑州复查，可能没时间码字，所以今天就两章了，等会儿我给明天再写点。
第1051章 布袋鸡【五千字大章求票】
端午宴过后，生活再次上了正轨。
微博上，葛家那边的人还在跟徐拙这边的扯皮。
不过不知道为什么，之前贺国安那个做带子上朝的视频被删了。
而且不仅在微博上删了，其他平台上全都删了个干净。
虽然在一些盗版视频平台还能找到，但是主流的短视频平台上，已经彻底搜不出来了。
这点，让徐拙很是疑惑。
不过疑惑归疑惑，他并没有多关心这事儿。
毕竟店里挺忙的，加上徐拙现在对网络有着莫名的抗拒，所以这些事儿全都交给了袁康打理。
他自己呢，则是在后厨安心当做菜，不管那么多闲事。
徐拙不在网上露面，但是徐文海却活跃了起来。
端午节过后，甚至还发了个做电饭锅焖鸡的视频。
这道美食的做法，自然是徐拙教的，而代价就是在徐拙指定的时间内，徐文海要把布袋鸡这道美食教给他。
布袋鸡是鲁菜名品，整鸡脱骨后塞入泡发好的各种食材，因为像布袋，因而得名布袋鸡。
布袋鸡不仅鲁菜中才有，中原菜也有这道美味，不过相对于布袋鸡，中原这边多了个限制，名叫八宝布袋鸡。
其实鲁菜中往鸡肚子里塞的食材也是八种，不过中原菜这边为了区别鲁菜的名字，特意改成了八宝布袋鸡。
这种风格，在其他菜品中也有体现。
比如鲁菜有名的当家菜葱烧海参，在中原菜系中，就叫大葱烧海参。
别看只是多了一个字，但却增加了这道菜的辨识度，同时也跟鲁菜的葱烧海参有了明显的区别。
《小聪明》
假如你以为只有中原菜系和鲁菜菜系才有这道菜，那你就错了。
比如在做布袋鸡的时候，从鸡翅的部位用绳子或者类似的食材把鸡系一下，让做出来的菜品成葫芦状。
这就是川菜、闽菜中都有的八宝葫芦鸡了。
另外在浙菜和苏菜中，也都有类似的做法。
虽然具体的步骤不相同，但大致上是没差的。
特别是整鸡脱骨后再塞入泡发好的食材，跟鲁菜的做法都完全没有区别。
等潜心好学的技能终于冷却完毕后，徐拙在微信上跟徐文海约定好之后，便开始准备做布袋鸡要用到的食材。
布袋鸡要用到的八宝食材并不固定。
一般选用的都是水发类的干品。
比如海米、蹄筋、香菇、瑶柱、火腿、干贝、鱿鱼、海参、玉兰片等。
这些干品配上青豆或者豌豆，再加上切碎的马蹄，就是完美的八宝馅料了。
八宝馅的主料是青豆，但也不能太多，一旦多了味道就容易让人起腻，所以要均衡着来。
徐拙准备的食材有海米、海参、蹄筋、香菇、玉兰片、和金华火腿，这些都是店里现成的食材，并不需要额外准备。
这六样再加上青豆和马蹄丁，妥妥的凑成了八种食材。
假如没有这么多干品的话，其实弄点鸡肉切成丁，掺进去也一样好吃。
这种菜品并没有什么严格的规定，多一样少一样没多大区别。
到了约定那天，徐拙早早的就开始在厨房准备了。
各种干品提前泡发好，然后全都切成玉米粒大小的丁，各自盛在盘子里备用。
至于青豆，则是放在清水中泡涨，马蹄去皮同样切成丁。
一切准备就绪后，徐文海也开着车施施然来了。
来的时候，不知道是显摆自己买鸡的渠道更好还是怎么，他居然提了两只小母鸡过来，还声称是散养的走地鸡。
个头不大，不过做布袋鸡，确实不能用个头太大的鸡。
毕竟，这是一道整鸡类的蒸品。
要是弄个十来斤重的大公鸡，这得蒸到啥时候？
做布袋鸡得用现杀的鸡才行，所以现在这两只鸡还是活的，徐文海没有提前下手。
来到四方酒楼的厨房之后，他才开始找工具忙着杀鸡。
做布袋鸡的小母鸡跟别的菜品不一样，这小母鸡宰杀时候只能从颈部下刀，不仅要从这里放血，甚至还要从这里出骨和出内脏。
所以在宰杀时候，刀口一定要找准位置。
既不能乱切一气把脖子割断，也不能因为考虑刀口问题而忽略了原本要切断的血管。
反正就是在切断血管时候，顺势在脖颈部位向下再划一点，让脖子的部位刀口变大一些。
毕竟要从这个部位出骨，开口太小的话，鸡架可是掏不出来的。
而且鸡翅和腿在脱骨的时候，要从这个部位慢慢伸出来才行，开口太小很容易造成腿骨或者鸡翅骨捅破鸡皮，造成脱骨翻车。
徐文海讲解得很认真，生怕徐拙不知道该怎么操作。
等他讲完把鸡血放了之后，却发现徐拙已经开始烫鸡毛开始褪毛了。
“你都知道了？”
“对，都知道了，我之前学过脱骨，也练习过从脖颈部位出骨，所以你不用讲解太细，等会儿直接进行下一步就行。”
徐拙一边说着，一边快速把鸡身上的鸡毛薅下来。
没办法，有脱骨技能的，就是这么为所欲为。
他表现得这么逆天，倒是让徐文海挺高兴的。
“会脱骨好啊，以后可以做很多菜了。对了，你会鳝鱼脱骨吗？”
徐拙：“……”
这天真就往死里聊是吧？
“我就现在就会禽类脱骨，别的还没学到呢。你快点，我这鸡毛都褪好了你咋才开始啊？”
暗暗的怼了老爹一句后，徐拙开始认真的清理鸡毛。
徐文海也不再说话，一心一意的开始褪鸡毛。
在做整鸡这方面，徐文海的经验是很丰富的。
当年他不会杀鸡，被老爷子一脚踹到了一家烧鸡店，在里面当了两个月的杀鸡工，从此以后，杀鸡对他来说完全没有难度。
甚至可以说闭着眼就能把一只鸡安排得明明白白的。
父子俩各自把手中的鸡收拾干净后，就开始准备脱骨的步骤了。
从脖颈部位出骨和内脏的时候，不能着急去拽肚子里的那些内脏，而是要先把鸡脖子里的骨头完全抽出来。
只有把这根骨头也抽出来，才能让开口扩大，不管鸡架还是内脏，都能从容的从里面抽出来。
不然口子太小，很容易把鸡皮扯坏的。
徐拙把这只褪了毛的小母鸡放在案板上，先用手把放血的那个开口部位往两边扒拉，让里面的颈骨露出来。
然后顺着颈骨往下摸索，找到颈骨和鸡架连接的部位，用力向上拉，等到能够看到的时候，用菜刀砍断。
弄断后，整个鸡脖和鸡头就变得很灵活了。
徐拙抓着这根骨头的断口处轻轻往外拉，随着拉动骨头，鸡脖子上的皮开始慢慢褶皱起来，最后全部叠放在鸡头的下面。
趁着这个时候，抓着菜刀，把鸡的颈骨砍断。
这点需要注意的是，不能砍到鸡头的下面，要留下一点点鸡颈骨，这样菜品出锅时候比较容易出造型。
而且不容易把鸡皮切断。
这一步做好后，徐拙长长的松了口气。
不是累着了，而是接下来要往外拽内脏，他多少有点不适应。
尽管是厨师，也宰杀过很多次鸡鸭，但是从脖颈的部位往外拽内脏，让徐拙多少有点接受不了。
首先拽的，自然就是鸡脖上就连着的气管了。
徐拙小心的从鸡皮上抽出来，顺带着把颈部鸡皮上的那些淋巴组织也一并清理了个干净。
毕竟是要吃的东西，一些杂七杂八没啥用的组织还是尽早去掉比较好，省得影响整体的口感和味道。
而且这些东西人吃了也没啥好处，所以收拾的时候，还是勤快点比较好。
鸡脖子这里清理干净后，徐拙顺着气管和切断的血管往里拽。
同时把鸡肚子里最靠前的两根肋骨掰断，省得等会儿拽的时候挡通道，也防止等会儿用力过猛的时候，肋骨直接刺穿鸡皮。
首先被徐拙拽出来的，是鸡的嗉囊。
摸起来，里面好像还有些粮食籽儿。
徐拙没敢细想，毕竟这种部位，想多了的话味儿太窜，还是不要发散思维比较好。
等嗉囊出来后，就是成串的消化器官了。
心肝之类的内脏，也被裹挟着带了出来。
不过等肠子也慢慢往外出的时候，就得小心点了。
肠子不能揪断，等约莫着腹腔已经空了的时候，就得停下来先脱骨了。
因为鸡肠连接着鸡屁股，这会儿要是猛的往外拽，说不定就会把肠子给拽断。
到了那会儿，这只鸡就约等于废了。
内脏出得差不多的时候，徐拙把开口处的鸡皮向下扒拉了一下，用菜刀把鸡翅根和颈椎连接的关节砍断。
然后把鸡翅骨往外推，小心的把鸡翅骨脱出来。
两只鸡翅解决完之后，徐拙小心的把鸡皮向下扒拉，扒拉的时候要小心鸡皮不会被撕扯，得小心点，让鸡架慢慢显露出来。
这有点像脱衣服，不过比脱衣服惊悚一些。
因为鸡的皮肉往下扒拉的时候，显露出来的全是鸡骨头。
其实鸡架比较好脱出来，只要小心关节部位的结缔组织就行。
等到鸡腿骨的关节露出来，就直接用刀砍断，然后把鸡架从里面拿出来。
这个时候，就可以把鸡屁股的部位翻上来，小心的把鸡肠、鸡肛门以及鸡屁股上的腺体去掉。
这些处理好之后，再把鸡腿骨抽出来，就大功告成。
至于鸡爪，就不用脱骨了。
一来是操作上行不通，二来就是得留着摆造型。
鸡骨头脱完后，要把鸡放在清水中浸泡一下。
这样既能把鸡肉中的血水浸泡出来，同样也能让变形了的鸡身在水中稍稍恢复一下，为接下来的填馅儿做准备。
八宝馅儿是这道菜的关键，想要好吃，在填进鸡肚子里之前，要先焯水，然后用热油呛一下才行。
这样能把食材中的香味儿激发出来，同时也能让食材掺合得更加均匀。
还有一点就是，要给这些食材一个底味儿。
之所以要焯水，是为了唤醒食材中的鲜味物质。
比如火腿，这种食材在制作的时候，往往都需要进行焯水，这样不仅能够去除异味儿，还能让火腿的鲜味更浓。
焯水时间不用太久，约莫一分钟的时候，就可以把食材从锅里捞出来控水了。
等这些食材沥干水分后，徐文海架上炒锅，开始炒制。
炒八宝馅儿需要用猪油。
增香嘛，而且这些干发类的食材，用猪油炒出来口感和味道会更好。
除了猪油之外，也可以用鸡油。
假如家里没有猪油和鸡油，这个时候植物油才是首选。
油热后，往锅里下入葱姜末爆出香味儿。
葱的量可以稍微多点，这样成品的菜中，会有股浓郁的葱香味儿。
接着，把八宝馅儿依次倒入锅中。
比较耐炒的提前倒，比较脆嫩的，比如马蹄最后倒。
把八宝馅炒热，里面加入一点点食盐。
再翻炒三十秒，关火出锅。
这道菜不需要再放别的食材，一点点食盐就足够了。
因为这些干品味道都已经绝美，只是焯水过后，味道稍微淡了一点，所以炒的时候再加点食盐，把最后一块短板补上。
这个时候，再加什么调味料都会显得画蛇添足。
把料炒好后盛出来，稍稍晾一下，免得温度太高直接把鸡的皮肉烫熟。
同时把浸泡的鸡捞出来开始控水。
等到八宝馅儿的温度降下来、鸡肉中的水分控得差不多的时候，就该往里面填馅儿了。
在烹饪中，这种往其他食材中填馅儿的操作，称为酿。
比如酿苦瓜，酿辣椒等菜品，用的都是这种方法。
徐文海延一边讲着，一边用勺子顺着鸡脖颈处的开口，往鸡肚子里填哪些炒好的八宝馅儿。
徐拙也是同样的操作。
这个时候，他已经把布袋鸡的技能学到手了。
所以一直能跟上徐文海的进度。
馅料不能填得太满了，因为这些食材在烹制的过程中会发胀，填太满的话容易把鸡肚子撑爆。
差不多有八分满的时候，徐文海便停了下来，教徐拙给布袋鸡封口。
所谓封口，就是用脱了骨的鸡翅，把鸡脖颈处的开口给封住。
这样既能保持八宝馅料的香味儿不会散出，也能防止汤水会进入鸡肚子里，破坏里面的八宝馅料。
不过再封口之前，要先掰开鸡头，然后用一根筷子伸进去，在鸡头和鸡脖子中间打开一条通道。
这样才能让封口得以顺利进行。
具体的操作是，把脱了骨的鸡翅交叉从开口处穿进鸡脖子中，然后从鸡头的位置拉出来。
拉紧之后，鸡脖子的开口处就会被收紧。
而鸡翅也会牢牢卡在鸡头中，不会松开。
全都弄好后，就到了紧皮的环节。
所谓的紧皮，说白了就是给做好的布袋鸡放在滚水中焯一下，让鸡皮发紧鼓起。
这样既能洗掉鸡皮上那些没去掉的杂质，也能让鸡皮变得紧实，等菜品做好后，口感会更好。
锅里烧水，里面放入葱段姜片料酒。
烧开后，把做好的布袋鸡放进去。
布袋鸡因为是封口的，所以入水后会漂浮在水面上，这个时候要拿着勺子，有技巧性的让鸡在水面上打滚。
使得所有的鸡皮都能被滚水浸到。
等到所有鸡皮都变色之后，再用勺子把整只鸡摁在锅里。
这样能够利用滚水，把鸡身上的脏东西给洗掉。
同时也是给鸡皮一个加压的机会，使得鸡皮在水压中保持弹性。
这一步不用太长时间，十来秒足够了。
接着把布袋鸡从锅里捞出，放在小盆里。
里面重新放入葱段姜片，再洒一小勺食盐，然后往盆里浇入大半盆提前准备好的清鸡汤。
这清鸡汤不能是凉的，最好有个五六十度，这样倒进去才不会导致鸡皮发紧变硬。
鸡汤倒进去之后，用保鲜膜把盆口蒙住，然后放进蒸柜中，蒸制一个半小时。
这是一道汤菜，除了喝汤之外，就是吃鸡肚子里面的八宝馅儿了。
至于鸡肉和鸡皮，一般情况下是不吃的。
因为精华全都被外面的汤和里面的八宝馅儿给吸收了。
当然了，你要吃也没人拦着。
毕竟这好歹也是肉。
用鸡汤隔水蒸鸡肉，蒸好后弃鸡喝汤吃馅。
徐拙真是佩服以前那些厨师的脑子，琢磨吃的居然能琢磨到这种程度。
关于这道菜的味道，徐拙其实一点都不好奇。
因为用脚趾头想也能知道，味道绝对非常鲜美。
可惜还得一个半小时后才能尝到，这么长时间，有点难熬哟……
在徐拙有些心急的等着品尝布袋鸡的时候，冯卫国背着手，慢慢溜达了过来。
“小拙，这布袋鸡好学吗？其实你想做整鸡的话，陕西菜中有一道葫芦鸡不错，你想学的话我可以教教你。”
估计是看徐文海在这教学，所以冯卫国也有点技痒了。
徐拙还没说话，徐文海先开口了：“葫芦鸡？不就是鸡先煮再蒸最后过油炸的做法嘛，我以前也学过。”
啧，听这话，是打算抢着教了？
不过潜心好学的技能今天已经用了，这会儿就算想学都学不到。
所以他决定……
半个月后再学。
当然了，给的理由也很充实。
“我现在得赶紧把这个布袋鸡好好巩固巩固，等彻底掌握了之后再学葫芦鸡也不迟。”
徐文海和冯卫国同时点头。
不骄不躁，这孩子真是不错。
徐拙松了口气，幸好我机灵，算是把这事儿搪塞过去了。
不过相对于葫芦鸡，徐拙现在最想学的是……
八宝葫芦鸭！
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第1052章 老孟的臭味美食挑战【大章求票】
八宝葫芦鸭跟布袋鸡在做法上有很多相同之处。
都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。
但不同的是，布袋鸡是一道汤菜，而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。
虽然布袋鸡的味道非常绝美，但却是汤类菜品。
就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样，大家对那道菜的评价很不错，也觉得很好吃，但就是点餐率不高。
原因就是汤类菜品不是很受欢迎。
至少在中原地区这边，大家更喜欢吃那种实打实的菜品。
汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了，加上层出不穷的餐饮曝光事件，顾客们对饭店早没了以前的那种信任。
而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品，却很受欢迎。
汤汁少，就代表着不能用汤汤水水造假充数。
而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。
比如明明点了一只好几斤重的炖鸡，上桌时候加上配菜才小半盆，数量根本不够。
比如明明挑了一只店里最大的甲鱼，上桌后却没吃到几块裙边，连上盖也不完整。
饭店里的这种坑爹套路层出不穷，导致顾客点餐时候，首选的就是食材完整的菜品。
比如八宝葫芦鸭就是这其中的代表。
这种没有骨头，从头到尾从里到外都能吃的菜品，是顾客们比较喜欢吃的。
毕竟划算嘛。
而且这类焖制的菜品口感比较嫩，相对来说又很入味儿，不管喝酒还是下饭都不影响。
可惜的是，徐拙现在不能学。
除了潜心好学的技能已经用了之外，冯卫国和徐文海也不擅长做八宝葫芦鸭。
老爷子肯定是没问题的，但相对来说，徐拙更愿意跟着于培庸学。
这有两个原因。
第一嘛，于培庸讲得更用心，而八宝葫芦鸭也是苏菜的代表，让于培庸来教自然是最合适的。
至于第二个原因，则是因为徐拙这段时间学东西太多太快了。
再这么下去说不定会让人怀疑的。
所以得多找几个人学习，分散一下大家的注意力。
当然了，葫芦鸡徐拙肯定是要学的，正好借着这个机会，跟冯卫国和李浩做一次直播，把自己的风评往上拉一拉。
不求做个文化人，至少要摆脱学渣这个称号。
至于方法倒也很简单，关于葫芦鸡的典故很多，到时候随便讲两段相关的名人轶事，侧面表明一下自己博览群书。
然后再让袁康烘托一下，学渣的事儿基本上就能过去了。
虽然互联网是有记忆的，但是大多数人却忘得很快。
否则那些前几年丑闻缠身的明星，现在怎么一个个翻身的？
一个半小时很快就过去了。
徐拙戴上厚厚的隔热手套，打开蒸柜的柜门，把里面的布袋鸡给端了出来。
因为蒙着保鲜膜的原因，盆里的鸡汤非但没少，反而多了一些，上面还漂着一层黄澄澄的鸡油，看着很有食欲。
徐拙把这个小盆放在工作台上，然后小心的把保鲜膜撕下来。
顿时一股浓郁的鲜香味道，就从盆里飘了出来，让周围站着的几个人都不由为之一振。
这股鲜香味儿，远比后厨熬制鸡汤时候的味道要浓很多。
这味道不仅浓郁，而且闻起来让人很舒服。
不像那种用浓汤宝之类的化学材料调配出来的浓汤那样，虽然味道也挺浓郁，但闻着却很冲。
而这味道，闻起来让人仿佛置身于一个玄妙世界中。
不仅舒服，还让人有种心旷神怡的感觉。
“好！这这道菜做的真好！”
冯卫国夸人夸习惯了，这会儿碰到徐文海做菜，夸奖顺其自然就来了。
不过他这夸倒真是发自内心的，因为这做法平平无奇的布袋鸡，味道确实挺让人眼前一亮。
徐文海用筷子把鸡汤里的姜片葱段都夹出来。
然后用筷子小心的把里面的布袋鸡调整一下位置，让鸡头露出一点点。
接着在鸡身上放几片切好的火腿片，再往汤里放几个菜心。
火腿片鲜红，菜心嫩绿，鸡肉黄亮，再配上黄澄澄的鸡汤，这布袋鸡的颜值不自觉就提升了不少。
徐拙拿着一个小勺子，在鸡汤里撇两下，把上面那层鸡油撇开，然后舀起一小勺鸡汤，放在嘴边吹吹，接着送进了嘴里。
鸡汤稍稍有点烫嘴，不过鲜味儿和香味儿却依然很浓。
刚一入口，鲜香的味道就顺着鸡汤在口腔中流淌。
热热的鸡汤这么喝下去，浑身的毛孔像是被打开了一样。
这味道很好，在徐拙看来，估计也有火踵神仙鸭的汤能跟这布袋鸡的汤媲美。
当然了，神仙鸭的汤味道更香一些，而布袋鸡则是鲜味儿更多，而且相对于神仙鸭那浓稠的汤汁来说，布袋鸡的汤比较清淡一些。
不过这正符合喜欢喝汤的人的那种心态。
特别是鸡汤，就得这么清清爽爽的来。
要是鸡汤熬得浓稠无比，那才让人难以下咽呢。
喝了鸡汤后，趁着徐文海和冯卫国还在旁边相互吹捧，徐拙把勺子换成了筷子，目标也从鸡汤，变成了汤里面卧着的那只布袋鸡。
现在这只鸡，除了鸡头鸡爪有骨头之外，全身各处都没有一丝骨头，怎么吃都没问题。
他用筷子轻轻一把拉，鸡背部的皮肉随即就裂开了。
这种带汤蒸制的方式本就有让肉质更加细嫩的作用，而今天所用的食材还是嫩母鸡，做出来菜品肉质可想而知。
鸡肉嫩到用筷子伸进去不费劲就能挑开一道口子，而撕开之后，首先看到的不是滑嫩有弹性的鸡皮
也不是下面那丝丝缕缕清晰可见的肌肉纤维。
而是鸡肚子里面那些颜色各异的八宝馅料以及挑开后里面飘出来的那些香味儿。
相对于鸡汤那单纯的鲜味来说，鸡肚子里飘出来的味道就丰富多了。
火腿的味儿、香菇的味儿、海米的味儿、干贝的味儿、青豆的味儿……
各种食材的味道混合在一起，浓香中夹杂着清鲜，再配上鸡汤中的那种鲜美。
用网上一句经典的台词就是：
升华了！
真是升华了，这香味儿实在是太完美了。
八宝馅料的味道弥补了鸡汤略微单一的香味儿，而鸡汤则给八宝馅料那繁杂的味道提供了一个基底。
而且在做的时候，因为保鲜膜的阻隔，鸡的香味儿全都封进了鸡汤中，八宝馅料的香味儿则被封进了鸡肚子里。
现在放开后，两种香味儿便拼了命的往外飘散。
根本不用品尝，光闻这味儿就让人非常满足，觉得非常值得。
不过美食当前，光闻味儿肯定是不行的。
所以徐拙把再次把筷子换成了勺子，从里面挖了一勺子八宝馅料出来。
绿色的青豆、白色的干贝、黄色的玉兰片、黑色的海参、褐色的香菇……在鸡肚子里的时候，这八宝馅料的颜色只是看起来有所不同。
但是挖出来之后才能看到，每种颜色都好像更鲜亮了一般。
这应该是鸡肚子里的那些鸡油受热后附着在了这些馅料上，使得馅料的颜色更加漂亮。
把这些馅料送到嘴里，轻轻一嚼，各种鲜美的味道就在口腔中依次绽放开来。
别提多享受了。
而且这些馅料上，都带有浓郁的鸡鲜味，吃起来更加过瘾，更加美味。
真是一道不错的美味。
徐拙连着吃了好几口八宝馅料，最后又吃了一些鸡肉，这才满足的擦擦嘴，把这道少了三分之一的菜品，让给了过来凑热闹的郭兴旺。
然后，兴奋和惊讶的叫声再次在厨房响起。
徐文海做的这份被厨房里的人吃了个干净，连汤都没剩下。
而徐拙做的则是让于可可等人给包圆了。
大家吃完后，纷纷要求徐拙在店里上新这道菜，冯卫国也觉得是时候推出这么一道菜了。
不过最终却被徐拙给否决了。
“现在大热天的，不太适合这类菜品上新，还是再等等比较好。”
夏天，北方地区的人本就不喜欢喝汤，就算是喝，也会喝一些容易发汗祛湿加了胡椒粉和醋的酸辣汤。
这类味道略显清淡的鸡汤，虽然味道不错，但是销量绝对很一般。
销量一般的时候，这种做法复杂耗费时间长的菜品，就不值得上新了。
别的不说，光一个整鸡出骨，而且还是从鸡脖颈处出骨，就能难倒不少厨师。
有这个功夫，多做几道比较热卖的菜品不更香吗？
干嘛非在这种卖不上价位还耗费功夫的菜品上较劲呢？
作为一个酒楼老板，不能学到一样好吃的菜就急着上新，得从利润和厨房效率来综合考虑才行。
不过虽然没法上新，但是徐拙倒不会放弃这道菜，他以后可以用这道菜来拍视频宣传老牌鲁菜，也可以在一些公开场合做出来装逼。
别的不说，就整鸡出骨的操作，就足够技惊四座了。
见徐拙不准备上新，大家也没多聊这些，而且把话题转到了别的方面。
最近老孟开始在直播间吃臭味美食了。
其实以前他就挑战过各种重口味的美食，不过那都是挑战，尝两口意思一下就行了。
但是这次，他的挑战目标是吃饱。
徐拙喝了口茶水，有些诧异的看着他问道：“咋又开始吃重口味儿美食了？按说你这个级别的主播，是不用再为了噱头做这些了吧？”
老孟因为饭量大吃的多干脆不做作，所以在吃播圈子挺有名气，加上他横向拓展了不少业务，比如开自助火锅店，比如学做菜，使得名气越来越大。
他这种大主播，按理说是不用再高什么标新立异的噱头来博出位了，因为他的名气，哪怕不能说吃播一哥，也能称为吃播圈前五的存在。
这种级别，自然不用搞什么噱头。
哪怕随便在微博上发俩标点符号，都有不少粉丝去绞尽脑汁解读背后的含义。
所以徐拙很不理解，这货是不是重口味的食物吃上瘾了。
孟立威倒是很淡定：“还不是因为袁康的宣传，他为了给我增加人气，让粉丝们在微博上投票选下一期吃的内容，我看那几个重口味的美食点赞量挺高的，所以未雨绸缪，先提前做个准备。”
袁康笑着说道：“还不是因为你的粉丝嫌弃最近的直播内容太平淡了，想寻求刺激。而且我假装群管跟他们聊了，说只要你吃那些东西，他们的打赏就会跟进，最低也是大游轮起步，所以……”
“我干！”
一听说有钱，老孟就显得积极了很多。
所以话题又回到了吃什么这件事上。
重口味的美食有很多，但是能吃饱的……
徐拙好奇的问道：“要不试试牛瘪火锅？”
老孟想了想，选择摇头。
“童子尿煮蛋？这个算了，不是季节，而且你也吃过。”
老孟表情一紧，听到后面的内容，这才放松下来。
“鲱鱼罐头？这个也不行，分量太小，你要吃的话至少得三十罐打底，先不说能不能吃下，光三十罐鲱鱼罐头也不便宜，而且这玩意儿吃多了，对身体绝对不好，还是别尝试了。”
老孟嘴角一抽：“就没有正常点的吗？我是让你帮我想一种美食，不是让你帮我自杀的。”
徐拙轻咳两声：“这个嘛……还真有。”
他看着老孟问道：“螺蛳粉，味儿也挺臭的，但是吃起来却很不错，想要吃饱的话也很简单，多煮点米粉就行。
你觉得怎么样？要不要挑战一下？”
这个提议不错。
至少袁康挺赞成的。
作为一个南方人，他很喜欢吃米粉。
螺蛳粉虽然是柳州的产物，但在长沙也有不少店里卖。
酸辣爽口，配上酸豆角等配料，绝对是一餐美味。
而且螺蛳粉名气很大，不管南方人还是北方人都知道，甚至连老外也听说过螺蛳粉的大名。
但是好多人对螺蛳粉都有些误解，以为这玩意儿是臭不可闻的。
其实……
螺蛳粉的臭味儿并不浓烈，哪怕北方人呢，吃起来也不会有太大抵触。
所以趁着这个机会，让老孟给螺蛳粉正个名，正好能赢得不少南方人尤其是广西人的欢迎。
说不定老孟能够一举干上热搜呢。
想到这里，袁康瞅了一眼徐拙，然后问道：“徐拙，要不这次直播你也参与吧，正好露个面。
最近这几天葛家的少掌柜一直在微博上反复横跳，而你却一直却一直没任何动静，不如就趁着这次直播露个面，也算是侧面回应一下对方的挑衅。
而且这次做的是螺蛳粉，大家都这玩意儿挺臭的，到时候稍微宣传一下，就能引申出你用这种臭味美食回应葛家之类的。
这也是对葛家的一个反击，你觉得如何？”
这么一通话下来，徐拙还真挑不出拒绝的理由。
他沉吟片刻，笑了笑说道：“那行，那我就做螺蛳粉。”
第1053章 炸腐竹【大章求票】
螺蛳粉是广西柳州地区的特产小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
当然了，最著名的，还是螺蛳粉那特有的臭味儿。
才让这道南方一隅的小吃闻名全国，甚至还走上了老外的餐桌。
不过跟其他臭味菜品不同，螺蛳粉的臭味儿很柔和，既不会让人呼吸困难，也不会让人毫无胃口。
刚开始闻着或许有点不习惯，但是闻多了，却给人一种胃口大开的感觉。
再加上劲道爽滑的米粉，以及香辣的汤汁和各种配料，让人吃了还想吃，越吃越喜欢。
螺蛳粉的名气之大，反正在场的所有人都吃过。
徐拙上大学时候，为了吃螺蛳粉还特意买了个电饭锅。
不过没煮过几次，就被宿管以不安全的名义给收走了，把当天买了火锅料和火锅食材准备晚上在宿舍吃着火锅唱着歌的老孟坑得不轻。
老孟当天晚上用开水泡火锅的悲惨经历就不提了，徐拙把心思放在了螺蛳粉上。
这玩意儿吃是吃过，而且味道还不错。
但他却从没做过。
不仅是徐拙，在场所有人都这样。
吃过店里卖的那种现做的螺蛳粉，也吃过各种品牌方便螺蛳粉。
但却都没有动手做过。
没有自己熬螺蛳汤，没有自己准备腐竹酸笋酸豆角萝卜丁木耳丝等配料，没有从头到尾把螺蛳粉做出来的。
徐拙看着老孟问道：“要不明天我买几包好欢螺？”
孟立威还没说话，袁康便摆手说道：“咋还用买啊，咱自己做的才更有意义，而且买的那种方便食品配料太少，不如动手做，反正也不麻烦，这对你来说不是个事儿吧？正好也在直播间好好展示一下你的手艺。”
徐拙：“……”
这是要甭人设的节奏啊。
在直播间做螺蛳粉，就绝不能买那种方便食品了。
因为那样不仅有广告的嫌疑，而且自己的人设也会变得岌岌可危。
人家不会做饭的人吃方便食品没什么，堂堂一个厨师做螺蛳粉居然用方便食品，按照上面印的教程把这些配料什么的煮一下。
这跟让老爷子在直播间煮泡面一个性质。
粉丝们是无法接受的。
所以，得好好琢磨一下，螺蛳粉的常规做法。
哪怕做出来没有多好吃呢，至少也得把看直播的人糊弄过去。
最好还得树立一个自己做的螺蛳粉很好吃很美味的这样一个设定。
这样一来，自己的人设才不会有崩的可能。
至于螺蛳粉真正的做法什么的，徐拙根据之前煮过几次的流程能够推想出大概的步骤。
首先就是用高汤和螺蛳肉熬制螺蛳汤。
这一步很关键，螺蛳粉好不好吃，关键就在于汤熬得是否过关。
而好的螺蛳汤，不仅跟螺蛳粉相得益彰，而且咸淡适宜。
既不会让人觉得味道寡淡，也不能让人咸到口渴。
而且在突出咸的同时，还得稍稍有些回甘。
除了螺蛳汤之外，各种配料也都很讲究。
比如酸笋要够嫩、酸豆角要够脆、炸腐竹要够香、萝卜丁要有甜味、花生米要大颗、黄花菜要有嚼劲……
反正各种配料都要有特点。
至于调料方面，对辣椒油的要求很高。
首先是辣味儿要足够，香而不辣的那种辣椒油不适合螺蛳粉，一定要够辣够香才行。
而这道美食中最重要的组成部分——米线，则是要有弹性有韧性，同时还要爽滑且带着米香。
总之一句话，就是要足够好吃。
只有汤好料好米线好，这样做出来的螺蛳粉才足够好吃。
不过徐拙虽然知道这些，但想要做好这些却不太容易。
酸笋之类的腌品还好说，这些到时候直接用姚美香那个酱菜厂做的就行。
但是炸腐竹这道重要配料，可不能买成品。
至少想要在直播间里让粉丝们惊讶，就得真的烧一锅热油去炸。
根据徐拙的推想，熬螺蛳汤的时候起码有半小时的空挡，这个时候用来炸腐竹非常合适。
但遗憾的是，徐拙不懂这种腐竹的炸制方式。
腐竹是将豆浆加热煮沸，经过一段时间保温后表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因其外形类似竹枝，所以被称为腐竹。
说白了，腐竹就是油豆皮的皱巴版。
热豆浆表面的那层薄膜挑出来后，摊开晾干就成了油豆皮，而叠放着垂直挂起来晾干就是腐竹。
这两者其实是一种物质。
只不过形态有所区别罢了。
但是在螺蛳粉这种美食中，虽然加了炸腐竹这种配料，但是这种配料用的却不是干腐竹，而是油豆皮。
把油豆皮腌制后切成小片进行炸制，得到的就是螺蛳粉中所用的炸腐竹了。
也就是说，螺蛳粉中加的炸腐竹，确切的说应该叫炸油皮才对。
之所以有这种差异，主要是在南方很多地区，习惯把油豆皮叫成腐竹，造成名称上的混淆。
另外也有个可能，就是刚开始做的螺蛳粉的时候，确实用的是泡发好的腐竹进行炸制。
但是腐竹泡发后还得想办法展开，不然就不容易炸透。
这个时候平平展展的油豆皮就显得方便很多了。
单单薄薄的一层，放进油锅中不到一分钟就好，不仅方便，而且提高效率。
到了现在，广西那边好多地方都卖那种专门为做螺蛳粉而生产的扁腐竹。
就是把从锅里挑出来的油豆腐，平摊着挂在竹竿上进行晾晒，干制后得到的干豆皮。
这些，都是徐拙跟郑光耀视频通话得到的答案。
做螺蛳粉，徐拙想来想去还是觉得向郑光耀请教比较好。
虽然老爷子口口声声说全国的美食没他不会做的，但是徐拙总觉得自家老爷子更擅长的是比较高端的菜品，而不是小吃。
这种地道的民间小吃，还是找个南方人请教比较合适。
郑光耀貌似没啥事儿，所以很详细的给徐拙讲了一通腐竹的知识。
然后他保持跟徐拙视频通话的态势，找来一个学生帮忙举着手机，拿着一些干油豆皮开始给徐拙讲解炸制时候的注意事项。
“干油豆皮，或者叫腐竹，有两种炸制方法，第一种是直接把这种薄薄的干腐竹拿剪刀剪成小片，然后放在油锅里炸。
第二种是把这些干腐竹放在水中泡软再进行腌制，然后切成大片进行油炸。
第一种炸出来的只用于螺蛳粉之类的小吃，而第二种的应用就比较广泛了，处了可以做螺蛳粉之外，还可以用来烫火锅煲汤等。”
郑光耀的讲解很细致，把两种炸法的用途全都说了个遍。
虽然对徐拙来说这有点多余，但他还是认真听了一下。
因为他想起于可可喜欢吃火锅里的炸豆皮和炸腐竹，假如可以学到的话，以后再吃火锅可以给这丫头露一手。
毕竟是自家媳妇儿嘛，就得好好疼着。
郑光耀说完之后，便把手中的那片干豆皮泡进了温水中。
泡进去之后他又拿了一片，开始给徐拙讲解剪干豆皮的窍门。
这种干豆皮因为是在摊开晾干的，所以现在呈现的是对折的状态。
郑光耀用剪刀从下往上开始剪，一直剪到接近对折的部位才停下来。
然后间隔三厘米左右，继续从下往上剪。
一直把这片对折状态的干豆皮剪成一个上面连着而下面全都变成条状才停下来。
接着他把对折的部位卷起来，这样剪开的那些干豆皮也全都聚在了一起。
郑光耀把抓着这团干豆皮放在一个盆上面，另一手拿着捡到，间隔三厘米左右开始横着剪。
这样一片片的干豆皮全都落进了盆里，大小跟螺蛳粉吃到的那些别无二致。
剪好之后，郑光耀把盆里泡着的干豆皮捞出。
这会儿豆皮已经有些发软了，不过显然还没泡透。
郑光耀把这张干豆皮放在案板上，抬头对着镜头对徐拙说道：“泡干豆皮的时候，不要等到泡透了才捞出来，稍稍泡软就得捞出。
因为等会儿还得进行腌制，干豆皮可以更好的吸收腌料，要是泡透的话，就不好吸收了。
而且腌制的时候也会把干豆皮进一步泡开，要是提前泡透，干豆皮就有可能会泡烂。”
他一边说，一边把这些已经泡软了的豆皮切成变成十厘米左右的大片。
切好之后，放进一个干净的盆里，里面放入葱片、生抽、料酒、花椒水，搅拌之后进行腌制。
腌制的时间不用太长，基本上十来分钟就差不多了。
这时候把盆里多余的水分滗出来，然后往里面加入一勺生粉，再淋入一些香油。
再次搅拌均匀，放在一边备用。
之所以加生粉，是为了把豆皮表面的水分吸干净，同时也能让炸出来的豆皮更加酥脆。
接着，郑光耀起锅烧油，开始进行油炸。
炸腐竹的油温一定要高，这样才能让腐竹在短时间内迅速膨胀起来。
这跟炸虾片虾条有点类似。
油温七成热的时候，郑光耀把一个大号笊篱拿过来，然后将之前剪成小片的那些干豆皮全都倒进去。
接着他端起这个大号笊篱就放进了油锅里，另一手拿着一双长筷子，在油锅里快速翻动着。
也就十来秒时间，原本在锅里毫无存在感的那些干豆皮快速膨胀开来，不仅变大了，而且还变厚了不少，表面还有气孔出现。
等到所有干豆皮全都膨胀起来漂浮在水面上，郑光耀就把大笊篱端起来，先放在锅上颠两下进行控油，然后便倒进了旁边的托盘中。
这金灿灿的干豆皮，看起来跟螺蛳粉中的那些炸腐竹一模一样，甚至比那些看起来还更诱人一些。
毕竟这是郑光耀炸的，对火候的把控已经到了出神入化的境界。
炸好这些小块的之后，郑光耀用毛巾擦擦汗，开始炸大片的。
跟那些小片的不一样，炸这些大片的，就得用筷子夹着一片一片往锅里放了。
“这些干豆皮片太大，只有一片一片放才能让干豆皮充分炸透，要是一股脑全丢进锅里，很有可能出现叠压的情况。”
郑光耀解释了之后，用筷子挑起一片干豆皮，顺着锅边滑进了锅里。
因为刚刚在干豆皮里淋了香油的缘故，所以这些干豆皮并没有因为淀粉的存在就黏在一起，而是一片片分开得很彻底。
郑光耀一口气往锅里放了四五片，这才停下来，用筷子开始给锅里那些已经开始膨大了的干豆皮翻面。
等到这干豆皮彻底变得又大又厚，而且表面从白色变成金黄色，郑光耀就将这些豆皮捞了出来。
这种豆皮因为有了底味儿，不仅可以用来烫火锅，也可以用来炖菜、煲汤等，反正用途很广。
郑光耀做完后，把火关掉，然后看着徐拙问道：“孩子，学会了么？没学会的话郑爷爷再教你一遍。”
徐拙赶紧摆手：“学会了学会了，多谢您了郑爷爷，过些天这边不忙了我去扬州看您，顺便再跟你学几道菜。”
关闭视频通话后，徐拙便一头扎进厨房，开始练习这两种炸干豆皮的方法。
等到一连糊了十来锅之后，徐拙总算是掌握了炸的方法。
终于……
可以在直播间装逼了。
学会油炸腐竹之后，剩下的配料相对来说就简单了很多。
酸豆角酸笋黄花菜黑木耳萝卜丁这些都是现成的，后厨就能找全。
唯一有点难度的，或许就是螺蛳了。
不过这类水产，到市场上轻松就能买到，到时候让后厨的人一块儿动手，把螺蛳肉用牙签挑出来。
这样就可以安心开始熬螺蛳汤了。
至于米粉，这玩意儿没法现做，只能在网上买成品米粉。
而调味儿用的辣椒油什么的，店里全都有，根本不用发愁。
这么一想，做螺蛳粉好像也没啥难度。
就是没有技能，不知道做出来的味道会怎么样。
徐拙虽然有点忐忑，但是今天学的炸腐竹也没技能，不照样做得很不错嘛。
这让徐拙多少有了点信心，觉得做螺蛳粉应该也不难。
当然了，就算做出来很难吃也没什么，反正是老孟吃。
只要老孟的演技到位，再难吃的螺蛳粉，他也能吃得让直播间的粉丝们口水直流。
听了徐拙的分析，老孟满脑子都是问号。
“好不好吃不是跟你的手艺有关吗？咋就扯到我的演技问题了？”
第1054章 螺蛳粉臭味的来源【求票】
直播的时间很快到了。
为了不影响直播效果，也不影响酒楼和自助餐厅的生意，这次直播特意换到了袁康特意打造的工作室中进行。
所谓的工作室，就是专门租了一大间房子，里面经过简单装修，非常适合拍视频或者做直播。
里面不仅有专业的灶台，还有适合拍视频和直播用的各种灯光组，另外几个固定机位也都已经设置好，只需要把摄像机架在上面，就能用了。
这间工作室在袁康上任之后就开始打造了，目的就是为了把拍视频的工作，从四方酒楼的后厨摘除出来，省得被那些吹毛求疵的网友们挑毛病。
比如之前就有网友指责徐拙在后厨带着摄像师拍视频，对后厨的卫生以及食品安全非常不利。
虽然这些批评声不多，但袁康却很重视。
他这人有个怪毛病，对于各种差评都会很在乎。
点外卖或者网购的时候，对于那些大段大段的好评往往视而不见，因为鬼知道这些是真心好评的还是水军刷出来的。
他只看差评。
假如有连续三条以上差评都是跟质量有关，那这家店铺就拜拜了。
袁康绝对不会在这家店铺买任何东西。
所以接手销售部之后，袁康首先做的，就是处理各种差评。
甚至还把差评当成了部门考核的标准之一。
除了销售部之外，关于视频的差评他也关注着，所以才有了这个崭新明亮的工作室。
这里足够安静，也足够宽敞，灯光的布局也全都是按照拍视频的标准来的，不仅有补光灯、还有面光顶光背光等各种灯具。
徐拙在这工作室转了两圈，觉得袁康安排得很到位。
以后再拍视频就在这里进行了。
按理说，新工作室开张怎么也得做两道好菜才行，结果却做了这道味道略臭的螺蛳粉。
略遗憾。
各个机位架好后，先调整一下灯光和机器的角度，然后徐拙把今天要用到的各种配料一一摆放在工作台上，今天的拍摄正式开始。
因为提前做了预告，所以在没开播的时候，直播间就有不少粉丝在等着了。
毕竟是徐拙逃课事件后第一次露面，而且到现在葛家在网上还时不时嘲讽两句，这种时候，徐拙自然就成了众人眼中的焦点了。
至于今天要做的螺蛳粉，在有心人的解读下，也成了内涵葛家的象征。
毕竟人均企业级理解，微博上的那些粉丝把徐拙这一举动，解读出来十几种含义。
让徐拙这个当事人都有点哭笑不得。
不过哭笑不得归哭笑不得，这并不妨碍他手滑给这些解读的微博一一点赞。
反正又不浪费什么时间，点赞之后解读的含义更丰富，也算是间接做出了自己的回应了。
尽管自己根本就没想那么多。
直播开始，首先是老孟和非要在直播间凑热闹的李浩个大家打招呼，接着便是徐拙做螺蛳粉了。
面对直播镜头，徐拙表情很淡定：“最近网上不断有人狺狺犬吠，臭不可闻，所以今天我就做一道臭味类的美食，权作回应。”
他话音刚落，老孟就咧嘴笑了：“真不愧是拿肄业证书的人，狺狺狂吠在你嘴里都成了狺狺犬吠……你这没文化的帽子算摘不掉了。”
这本就是调侃，也算是自黑的一种。
不过这话却让直播间的粉丝很高兴，各种道具也就随之而来。
徐拙倒是很淡定：“人家还没到狂吠的级别嘛，只能算是犬吠，所以就这么说咯。”
拿葛家调侃之后，徐拙开始介绍今天要用到的食材。
做螺蛳粉的食材就那么几种，除了作为主料的螺蛳和圆米粉之外，剩下的就是炸腐竹、酸豆角、木耳丝、黄花菜、萝卜干和酸笋以及作为搭配的青菜。
这些配料已经全都准备好了，不过螺蛳汤还没煮，现在盆里只有一些剔出来的螺蛳肉和一些已经吐干净泥沙的带壳螺蛳。
炸腐竹也没做，现在还是干豆皮的状态。
倒是米粉已经提前浸泡在水中了，这样煮出来的口感会更好一些。
徐拙介绍这些配料的时候，李浩指着那些带壳的螺蛳好奇的问道：“这是什么情况？准备等会儿动手挑螺蛳肉吗？”
徐拙笑着摇摇头：“不是，这是熬汤用的，只有带壳熬，这汤吃起来才对味儿。”
这自然又是郑光耀给徐拙说的。
得知徐拙要在视频中做螺蛳粉，郑光耀恨不得从扬州赶过来手把手教徐拙，不过因为时间太紧，加上长途奔波不易，所以这种手把手教又变成了远程教学。
在远程教学的时候，郑光耀给徐拙详细的讲了一下螺蛳粉的历史。
过去，在柳州地区很多人喜欢吃螺蛳，把螺蛳放在清水中，淋入一些香油促使螺蛳吐出泥沙，等到吐干净后再用剪刀剪去螺蛳的尾巴。
淘洗干净后，就放进大锅中，里面加入辣椒和各种香料，像煮肉那样把螺蛳煮熟透。
有顾客要，就用漏勺捞出一份给顾客吃。
也有顾客喜欢吃粉，店家就煮一些米粉，里面加入酸笋等调料，再舀入一些煮螺蛳的汤，就成了大名鼎鼎的螺蛳粉。
根据郑光耀的提示徐拙才知道，原来煮汤的时候要加入带壳的螺蛳才行。
这也是徐拙为什么这么准备的原因。
他按照郑光耀说的那些内容，详细的在直播间说了一遍，让不少广西当地人都有些恍然，他们天天吃螺蛳粉，但对于螺蛳粉的过往，却知之不详。
不过直播间的粉丝们，对徐拙的感官却改善了不少。
毕竟这么博闻广记，怎么也算是加分项。
之前关于逃课和肄业证的事儿，也没人再提了。
开玩笑，连这种冷门知识都知道的人，学历算个屁啊。
再说了，就徐拙这成就，这烹饪水平，哪怕他小学毕业呢，谁敢小瞧他？
好歹也是身价几千万的人呢，一群臭打工的有什么资格嘲笑人家？
在徐拙跟粉丝们讲螺蛳粉的前世今生时候，李浩则是端着那盆带壳螺蛳，认真的闻了好一会儿，然后好奇的问徐拙：
“这螺蛳闻着明明一点都不臭，怎么做出来的螺蛳粉那么臭呢？这玩意儿熟了会变味儿吗？”
徐拙：……
突然不知道该怎么吐槽好了。
他看着李浩问道：“你平时吃的炒螺蛳炒田螺味道臭吗？”
李浩仔细想了想，然后摇头说道：“不臭啊，还挺香的，跟啤酒是绝佳搭档。”
“那你还闻这么起劲儿做什么啊？”
徐拙把李浩手中的螺蛳放下，然后将那碟酸笋递给了他：“酸笋加热后，笋中的鲜味儿物质在酸的作用下会发出一种臭味儿，这就是螺蛳粉闻起来有臭味儿的原因。”
这下轮到李浩懵逼了。
不仅是他，连直播间里的人都有些恍然。
屏幕上满是原来如此的弹幕。
这让徐拙不禁有些想笑，看来大家对螺蛳粉的误解很深啊。
既然如此，那就更得把这道美食做一遍了，也算是给螺蛳粉正个名。
让所有人都明白：
螺蛳粉的臭味儿，跟螺蛳没关系！
————————
今天回去，下章更新的可能会晚一些，大家莫急哈，下章我尽量写多点，把螺蛳粉做出来。前段时间天天在家煮螺蛳粉吃，写起来应该挺顺溜的。
第1055章 螺蛳粉【求票】
螺蛳粉闻着臭的原因是酸笋？
李浩一脸疑惑的跟老孟对视一眼，这真是超出了他的认知。
不过看老孟脸上的震惊，貌似也不知道这一点。
徐拙看着这俩人的反应，有种带不动的感觉。
对于厨师来说，这根本就是常识好不好。
螺蛳要是臭的，那夜市摊上的螺蛳和田螺还会有人吃吗？
不过看看直播间众人的反应，徐拙反倒是理解了。
很多人不吃这玩意儿，或者就算吃了也不会真正去关心做法和配料，更别提臭味儿的来源了。
只要好吃不就行了嘛。
还要啥自行车？
这就造成了多年来，螺蛳粉这道著名的臭味美食，总是螺蛳在背锅。
今天，徐老板会用实际行动，来给螺蛳正名。
没有太多废话，徐拙就把汤锅架在灶上，然后将已经反复清洗过的带壳螺蛳倒进锅里，再倒入提前准备好的猪骨高汤。
接着放入准备好的花椒八角香叶桂皮白芷良姜小茴香等香料，再放入一些干辣椒和食盐，便开火煮制。
水开后，往锅里倒入一些白酒，去除螺蛳中的腥味儿，然后徐拙盖上锅盖，把火调小，继续熬煮。
很快，香味儿就从锅里飘了出来。
毕竟锅里放了全套的卤肉料，又是用猪骨高汤熬制，所以香味儿很浓。
李浩凑在锅边，不停的抽鼻子：“这味儿确实不错诶，让我想起了夜市摊上的小龙虾和炒田螺了，今晚咱们找地方喝点吧？”
孟立威摆摆手拒绝了：“晚上我那店还得开会呢，快暑假了，得换个迎暑假的活动，争取在暑假里好好赚一波。”
徐拙对在外面吃也没多大兴趣：“想吃的话回头买点小龙虾和田螺自己做就行了，干嘛非在外面吃啊？
据我所知，这种水产，能洗干净的店可不多，绝大多数都是冲两遍水完事儿的。”
两人都不赞同在外面吃，李浩也没了兴趣。
不过他看着锅里的冒出来的热气，好奇的问徐拙：“锅里这些螺蛳等会儿是不是不用啊？”
徐拙点了点头。
这些螺蛳确实不用，主要就是给汤加个味儿。
螺蛳粉里要用的螺蛳肉在旁边放着呢，差不多有小半盆，全是昨天后厨那群帮厨一个个用牙签挑出来的。
等螺蛳汤熬得差不多的时候，把这些螺蛳肉放进漏勺中，在螺蛳汤中烫熟，就可以用在螺蛳粉中了。
而汤里那些螺蛳，自然也就成了无用之物。
“你想吃的话，等会儿我熬好了汤可以帮你捞出来，这里面有一小盆呢，足够你今晚吃的了。”
徐拙跟李浩招呼一声后，便打开另一个灶，开始准备炸干豆皮。
而李浩则是拿着手机，跟袁康约着晚上喝啤酒。
炸好豆皮，徐拙又把所有要用到的食材全都切了一下。
比如酸笋，要切成粗丝，而泡发好的那些木耳，则要切成细丝。
每一样都放在一个小碗中，码得整整齐齐的。
这会儿虽然还没开始做螺蛳粉，但是光看徐拙准备，就让人觉得味道会很不错。
毕竟光准备工作就这么爽心悦目。
味道能差吗？
颜值党就这点不好，老是凭颜值来定质量。
不过这正对徐老板的胃口，毕竟这次的螺蛳粉他没技能，而且一次都没做过，很容易就会翻车。
要是能凭借颜值把直播间里的粉丝糊弄过去，那么这次直播就算是成功了。
至于老孟和李浩两人，只要不是特别难吃，相信两人也不会干那种拆台的事儿。
徐拙想着这些，把刚刚炸干豆皮的热油盛出来，只剩下锅底一点点。
然后他用这点油，把之前准备好的花生米炒了一下。
油炸花生米跟油炸腐竹一样，都是螺蛳粉中必不可少的配料。
把这些准备好之后，三人坐在旁边的座位上，跟粉丝们做了一些互动。
直播嘛，光埋头做菜可不行，得让粉丝们有参与感，这样才能获得高人气。
徐拙在这方面虽然不太擅长，但是盯着弹幕，随便挑几个感兴趣的问题回答一下还是能做到的。
半小时后，徐拙起身来到灶台前，做直播的那几个助手也立即把镜头调转到了这边。
螺蛳汤已经熬好，徐拙把盆里那些还在浸泡着的螺蛳肉装进一个深一点的细网漏勺中，然后放进螺蛳汤中浸泡。
也就两三分钟吧，这些螺蛳肉就熟了。
徐拙把这些螺蛳肉捞出来，控水后放在了一个干净的小盆里。
等会儿做的时候，直接放进煮螺蛳粉的锅里就行，非常方便。
“可以开始了吗？”
李浩和老孟凑了过来，一个捏着刚刚炒好的花生米尝了尝，另一个则是用勺子搅着锅里的那些螺蛳。
像极了帮不上忙还喜欢捣乱的损友。
不过做饭嘛，就是这样才显得热闹。
徐拙开始煮粉了。
先烧一锅水，把那些已经泡软了的米粉放进去煮个五六分钟，把米粉煮一下。
等米粉煮熟之后，捞出来过冷水，这样能让米粉吃起来更加顺滑。
接着把锅里煮米粉的水倒掉，换成螺蛳汤，大火烧开，把切好的那些酸笋丝倒进去。
酸笋刚下锅，一股臭味儿就从锅里飘了出来。
除了徐拙还习以为常之外，老孟和李浩都后退了几步。
显然，两人对这味道多少有些不适应。
酸笋放进去之后，徐拙便将过了冷水的米粉倒进了锅里。
然后依次放入螺蛳肉、酸豆角、萝卜丁、木耳丝，再放入米醋、食盐、白糖、辣椒油等调料。
最后把洗好的青菜放进去，用勺子搅拌两下，然后就关火出锅。
关火后，老孟端来两个小盆，这是他和李浩做直播用的。
徐拙给两人一人盛了一小盆，最后放上之前准备好的那些炸腐竹和花生米，便端到了做直播的那张餐桌前。
桌上有香菜葱花以及辣椒油，想放什么放什么。
假如抛开味道光论卖相的话，徐拙这碗螺蛳粉绝对是满分。
毕竟有摆盘专精在，卖相这一块徐拙一直拿得死死的。
所以刚摆上桌，直播间就一片“我可以”的弹幕。
端上桌之后，徐拙又拿了个盘子，从煮螺蛳汤的锅里捞出一盘螺蛳。
假如螺蛳粉味道真的很难吃的话，那就让两人直接吃螺蛳。
反正牙签是现成的，而且这玩意儿味道绝对不差，配着啤酒这么吃着喝着，粉丝们绝对也会满意。
做直播嘛，吃什么其实不重要，重要的是跟粉丝们的互动。
虽然有些人冷着脸一言不发也有粉丝们喜欢，但是相对来说，还是多跟粉丝互动人气才会更高。
比如现在，老孟和李浩这两个明明昨晚还在一块儿煮螺蛳粉吃的人，这会儿却做出一副难以忍受螺蛳粉气味儿的状态。
不仅捏着鼻子，而且还很抗拒的样子。
这表现，让粉丝们更来劲了，不仅让两人赶紧吃，还表示全吃完的话会打赏之类的话。
这里面有多少袁康安排的水军徐拙不知道，反正自从螺蛳粉端到桌上后，打赏道具的信息就没停过。
这就是表演带来的好处。
当然了，这种表演得适度，假如一直这么演下去，那就显得矫情了。
粉丝们都不傻，他们喜欢的是真性情偶尔表演的主播，而不是一直炫耀拙劣演技的矫情狂。
打赏多了，两人只得“迫于压力”坐在座位前开始试着尝试。
一边絮絮叨叨让粉丝们别搞怪，一边说着不好吃就立马换泡面之类的话。
但是他们越是让粉丝们别搞怪，直播间里的粉丝们却越来劲。
各种打赏也是层出不穷，目的就是为了让两人吃下徐拙亲手做的螺蛳粉。
这么一番互动下来，打赏的总额又上升了不少。
这都是套路，但在直播圈里却挺实用。
因为大部分人都具有煽动性，也很喜欢跟风。
而且砸钱刷礼物让主播做不愿意做的事情，这种行为特别有成就感，让人有种操控别人的感觉。
这也是很多水友明明收入不高，家境也一般，但舍得给主播砸钱的原因。
当然了，老孟和李浩都不说什么绝色美女，直播间鲜少有那种一掷千金为红颜的土豪。
但是看两人吃不愿吃的东西，这也挺容易激起粉丝们的恶趣味的。
不过等两人用筷子夹着螺蛳粉开始吃的时候，就有粉丝觉得上当了。
因为两人不禁大口大口的吃着，还小声讨论着粉煮得稍微有点过，汤汁不够多，酸笋放的有点少……
这他喵的是不敢吃吗？
这明明是不够吃才对吧？
不过大家都是一笑了之，毕竟吃播嘛，只要给大家带来欢乐，只要在吃的方面不造假，其他的还重要吗？
两人吃得欢实的时候，一旁的徐拙稍稍放下心来。
他是真怕会翻车。
不过看两人这副表现，貌似味道还不错。
要不……
趁着这会儿没啥事儿，给自己也做一份螺蛳粉尝尝味道？
反正剩下的食材也挺多，今天不用掉也只能倒了。
想到这里，徐拙撸起袖子便给自己也煮了一碗螺蛳粉。
不过当他兴高采烈的夹起一筷子米粉送进嘴里的时候，却立马吐了出来。
“哇，怎么这么咸啊！”
第1056章 积极补救居然有奖励【求票】
徐拙呆呆的看着碗里的螺蛳粉，再看看依然吃得很香的李浩和老孟。
原本那种飘飘然的心态瞬间崩了。
嗯，之前看两人吃那么香，以为自己没有技能做出来的美食味道也一点不差呢，谁知道自己亲口尝了之后才发现：
盐放多了。
确切的说是……
不该放盐。
螺蛳汤熬煮的时候本就放了盐，然后配料中，酸豆角、酸笋、萝卜丁也全都是用盐腌制的，味道比较咸。
用本就是咸味儿的螺蛳汤煮螺蛳粉，再放一些比较咸的配料，最后还要淋上加了盐的辣椒油。
味道可想而知。
而徐拙在煮螺蛳粉的时候，又天真的放了一些食盐进行调味儿，螺蛳粉的味道，自然就变得更咸了。
徐拙仔细的想了半天，把这里的面的环节想清楚，这才明白过来。
也幸好给老孟和李浩煮的那些螺蛳粉多放了青菜和米粉，让味道多少中和了一下。
不然就这种比咸菜还咸的螺蛳粉，两人就算硬着头皮吃也吃不完的。
唉！
没有技能还是不行啊。
原本觉得知道了详细的做法，也知道了所有的步骤。
再做的话应该完全没问题。
却没想到会翻车，而且还翻车到这种地步。
简直不可饶恕！
他懊恼的抓了抓自己的头发。
有心让李浩和老孟停下来别吃，但又担心影响直播。
而且卖相这么好的螺蛳粉，就算徐拙跳出来说不好吃，直播间的那些粉丝们也是不信的。
但是这样看着两人硬着头皮吃也不是个事儿。
徐拙想了想，他烧了一锅水，用水瓢盛着端到两人面前。
“你俩吃得也太慢了，米粉都坨了，来来来，我给你俩加点汤。”
因为他挡着摄像头的，所以直播间的人根本没看到徐拙往碗里倒了什么。
不过等徐拙走后，大家看到老孟和李浩脸上的表情明显放松了不少。
看样子，米粉确实是坨了呢。
加了“汤”之后，两人吃螺蛳粉的速度有了明显提升，虽然刚刚吃得也很香，但是碗里米粉下降的速度却不高。
而且两人也没怎么点评这米粉的优劣。
但是现在，两人不禁吃得稀里哗啦的，还时不时的点评两句。
比如花生米很酥啦，比如炸腐竹很香啦，比如萝卜丁非常解腻啦，反正吃到什么都夸什么好吃。
难道刚刚徐老板加汤的时候小声提示了什么不成？
粉丝们发挥出他们企业级理解的能力，纷纷开始脑补两人转变的原因。
但那么多猜测，却没一个人会往螺蛳粉咸了这个事实上联想。
用开水挽回了一丢丢脸面之后，徐拙原本以为这事儿就这么结束了，谁知道刚松了口气，系统的提示音在这个时候悄然响起。
“宿主烹饪失败后并未自暴自弃，反而积极思考原因，努力补救，使得菜品有了明显提升。因此，奖励宿主d级招牌美食——柳州螺蛳粉，恭喜宿主。”
听完这个提示音，徐拙有些恍然。
翻车后进行补救居然还有这种收获，这也太让人惊喜了吧？
徐拙有点喜出望外，趁着这会儿还有食材，他飞快的给自己煮了一碗螺蛳粉，然后端过去，跟李浩和老孟坐在一块儿吃。
嗯，反正直播嘛，为了吸引人，自己该出场也得出场。
另外就是，有了技能之后，徐拙的自信心又回来了。
其实刚开始，计划就是让徐拙老孟李浩三人坐在一块儿吃螺蛳粉的。
但是徐拙担心翻车，没答应这个提议。
不过现在技能到手，徐拙正是志得意满的时候，自然想要出来亮个相得瑟一下了。
“嗯？我咋闻着我碗里的味儿跟你碗里的不一样呢？”
李浩抽抽鼻子，总觉得徐拙碗里的螺蛳粉更香一些。
徐拙笑着说道：“刚刚给你俩做的时候因为紧张，我放料放得有点多，我这碗调整了一下，放的量更加合理，所以闻起来自然会更好吃一些。”
他一边吃一边跟两人闲聊扯淡，偶尔跟直播间的粉丝们互动一下，一碗螺蛳粉很快就吃了个干净。
这种氛围其实很难去关注食品味道好坏的。
因为既要聊天不让气氛显得沉闷，又得关注着弹幕上的那些打赏信息和大额打赏的粉丝们。
不仅要感谢他们，而且在他们提出什么要求的时候，也得及时回应。
而且时不时冒出的大额打赏和全场横幅，心情又会不自觉的激动起来。
所以这种情况下，很难让人去全身心的品尝食物的好坏。
吃饱喝足，三人又坐着聊了一会儿，一直到直播时间超过了四小时，这才结束了这场做螺蛳粉的直播。
直播的机器刚关掉，李浩和老孟就端着水杯，疯狂的往肚子里灌水。
“卧槽，你咋回事，咋那么咸啊？”
这个问题其实徐拙刚刚已经在直播的时候半真半假的解释过了，不过这会儿没了外人，徐拙这才笑着说道：“没考虑这些腌菜中的盐分，是我失误了，不过以后不会了，回头你俩要是还想吃，我可以再给你们做一次。”
李浩摇摇头：“刚刚那会儿吃的时候又咸又辣，短时间内我是不想再吃这玩意儿了，现在要是有我们陕西的黄米凉糕吃该有多好，可惜吃不着啊。”
徐拙之前在西贝也吃过黄米凉糕，味道还不错，凉凉糯糯的，是夏日消暑的最佳选择。
但他完全不会做这玩意儿，所以就没接李浩的话茬。
倒是老孟，貌似吃过这玩意儿，笑着跟李浩讨论着黄米凉糕的味道和口感。
还强调一定要配着桂花蜜才过瘾。
两人讨论的时候，徐拙掏出手机，原本是打算看看这次直播的成果的，顺便再看看微博上有没有人讨论。
但是打开微博后，看到的却是热搜上的一条新闻。
#京城葛记饭庄掌舵人葛存兴亲自演绎传统名菜带子上朝的正宗做法#
这条热搜应该是花大钱砸出来的，也就是所谓的空降热搜。
因为这条话题的热度才几百万，跟那种真正顶上热搜的热度相比，差距实在是太大。
但是效果也不是没有。
徐拙点开评论区，全都是一些小号在艾特自己和徐文海。
有让自己出来挨打的。
也有让自己好好学习啥叫带子上朝的。
反正全都不是什么好话。
这让徐拙有些无语。
葛家这是没完没了了吗？
蹭热度稍微蹭两下就行了，自己有了名气，对于行业的人来说就是个路由器，所以有人蹭两下很正常。
但是现在葛家的这种做法，明显是想把路由器砸了然后取而代之。
这特么不是开玩笑吗？
徐拙刚准备点开葛存兴的做菜视频，突然想到一个问题。
葛记饭庄的厨师长一直都是贺家的人担任，这说明葛家的人早已经不下厨了，怎么这会儿突然跳出来开始做菜了？
他看了两眼刚刚演技爆棚的李浩和孟立威，脑子里突然蹦出了一个想法。
难不成……
这个葛存兴也是在秀演技？
第1057章 让葛家再蹦跶一会儿【求票】
因为短视频的崛起，导致这世上喜欢秀演技的人越来越多。
虽然绝大多数人的表演都比较拙劣，但也有人的演技看上去比较浑圆天成，好像天生就该吃这碗饭。
葛存兴，就是这种演技比较好的人。
徐拙盯着他做菜的视频看了半天，最后得出一个结论。
葛存兴是个彻头彻尾不会做菜的人。
而他之所以跳出来做菜，大概率是因为口才好，加上表演天赋不错。
所以看着像是他做菜，其实所有需要秀刀工什么的步骤，全都以手模或者远镜头代替。
从头到尾，都没有他做菜的痕迹。
而且他做菜的视频应该经过了高人的剪辑，从头到尾都没露出什么明显破绽，就好像真是他做的一样。
加上他的口才不错，从头到尾都在diss徐拙和徐文海父子俩。
很多看视频的人光顾着听他说话了，完全没注意到他做菜。
葛存兴今年三十多岁，正是年富力强锐意进取的时候，所以想砸掉路由器取而代之也就很好理解了。
出众的外表加上不错的口才，配上天衣无缝的表演，再加上海量资金的烘托，使得葛存兴迅速在网上走红。
徐拙和徐文海的粉丝一边跟他的水军对骂，一边给徐拙父子发私信，让两人赶紧做出回应。
这个时候，自然不能贸然回应的。
徐拙觉得还是先跟袁康商量一下比较好。
幸好做直播的工作室就在写字楼里，袁康很快就抱着一台笔记本走了过来。
“你刚在直播间骂葛家的人是狗，他们的反击就来了，刚问了一下咱们的后期小姐姐，她说这视频剪辑得很高明，对方应该花了大价钱……徐拙，咱们现在该怎么办呢？”
这也是徐拙想问袁康的问题。
论资源的话，身在中原省会的四方酒楼自然不是京城老牌美食店铺葛记饭庄的对手。
论财产的话，徐家跟葛家也相去甚远。
至于社会影响力什么的，除了徐拙这个名气贸然窜上来厨师之外，别的方面都比不过葛家。
甚至可以说不在一个数量级上。
徐拙换了个思路，看着袁康问道：“这次葛家又各种花钱买热搜数据吗？”
袁康点点头：“对，花了不少钱，连咱们这个小公司都接到了葛家的订单，而且后续的安排也有，未来几天，葛家都会在热搜上居高不下。”
根据袁康的介绍，未来葛家会从葛记饭庄的历史过往开始讲起，把葛家的历史讲解一遍，最主要的，自然就是建国后领导人去葛记饭庄吃饭的事儿。
另外还有外国政要慕名去葛记饭庄就餐，并跟当时的主厨合影留念等一系列高光时刻。
他们之所以搞这些动作，自然不是钱多烧的了，也不真的是为了踩徐拙一脚。
葛家现在主要的目的，就是为了上市。
为了能够顺利上市，也为了在股市上一炮而红，葛家不放过任何一个成名的机会。
但是相对于葛家众人的高调，一直给葛家当厨师长的贺国安，就显得低调了很多。
据季文轩介绍，自从贺国安无故把视频删了之后，到现在还没在公共场合露过面，有什么需要抛头露面的事儿也让其他人代劳了。
不知道这是什么情况。
或许贺国安不想让葛记饭庄上市？
毕竟有全聚德的前车之鉴，餐饮行业一经上市，就意味着口碑的崩断。
因为上市之后，就要对股东负责，成本要一再压缩，只追求利润。
这种情况下，积攒多年的口碑就会迅速崩塌。
不过贺国安只是个厨师长而已，怕是拦不住这种事情吧？
徐拙心里诽谤两句后，便做了安排。
他的安排很简单，就是按兵不动，让葛家可劲儿蹦跶。
一直不回应他们，他们跳着跳着就跳不动了。
根据徐拙对系统的揣测，等这次的风浪过去后，应该就会判定任务成功。
到时候带子上朝的技能到手，再慢慢反击葛家不迟。
反正他们现在吵得越欢实，跳得越高，回头打脸打得就越响。
“那咱们真就啥都不做吗？”
袁康对徐拙的安排有些意外，他本以为徐拙会脑子一热，立马上号对葛存兴来一套祖安式的问候呢。
结果徐拙居然这么淡定，完全不像一个二十多岁的人该有的样子。
徐拙说道：“这种骂架，远没有我在游戏里跟人骂得猛烈，让人完全提不起兴趣。你只要把葛存兴说的那些话都保存一下，过些天等我开始反击的时候发出来，这就行了。”
袁康一听就明白了：“你是打算打他们的脸是吧？”
他没问徐拙会怎么打，反正看徐拙这样子，应该是有后手的。
再说就算徐拙没有后手，这些爷爷们也不会坐视不管。
嗯，等着看好戏吧。
安排好这些之后，徐拙开车回到酒楼。
这会儿店里正在吃晚饭，于可可也在，这会儿正一边刷视频，一边拿着粽子在吃。
端午节包的那些粽子到现在还没吃完，原本徐拙打算让员工们分了呢，但是这丫头喜欢吃甜食，也就随之任之了。
见徐拙过来，于可可连忙凑过来问道：“螺蛳粉好吃咩？我也想吃了。”
徐拙把她嘴角的糯米粒捏掉：“你想吃等会儿就给你做，在看啥视频呢，都吃脸上了。”
于可可抓着湿巾满不在乎的抹一下脸：“在看人家做黄米凉糕吖，最近天气好热，网上开始流传黄米凉糕的教程了，各种做法都有，我打算学习一下，然后做一些黄米凉糕给你吃……”
嗯？
你又要破坏厨房？
徐拙赶紧打断了这丫头的话：“你别做了，咱家的规矩你忘了？女人不能进厨房。想吃黄米凉糕我给你做啊，这太简单了。”
“真哒？你会做黄米凉糕？”
徐拙想到螺蛳粉翻车的事儿，没敢直接答应下来。
而是指了指不远处坐着正在一边喝稀饭一边跟郭兴旺和石磊讲着什么的冯卫国说道：“冯爷爷是陕西人，他肯定会做，我让他教我就行了呗。”
于可可甜甜一笑：“那好叭，那我就等着吃了吖。”
————————
晚上还有哈！
第1058章 所谓的‘浆制’【求票】
“冯爷爷，您会做黄米凉糕吗？”
稳住于可可之后，徐拙就溜达着来到冯卫国身边，小声的问他黄米凉糕的事儿。
今天不仅于可可提黄米凉糕的事儿了，而且李浩和老孟也提了这一茬。
想来这玩意儿确实挺火的。
假如这黄米凉糕不难做的话，徐拙打算在店里也上新一下。
有没有销量暂且不说，主要是这大热天的，没个吃着凉爽的甜品确实有点说不过去。
而且这黄米凉糕貌似还能做成真空包装在网店里销售。
等做出来之后也可以试水一波。
要是可以的话，徐小厨品牌这不又多了一种产品嘛。
趁着这会儿推出新产品，应该会有不少人关注吧。
就是袁康严防死守的差评可能会多一些。
毕竟好多人买网店里的产品，就是为了刷一条差评，败路人的好感。
这是网店经营中最常见的套路。
不过也不是不能破解，找刷销量和好评的公司刷一波好评就行了，反正现在好多人买东西都是从群里找折扣券，通过这种方式既能提高销量，也能增加好评。
假如有人刷差评的话，就让袁康用这种方式去反击。
问题不大。
不过想这些还有些远，因为这黄米凉糕到底能不能做出来还两说呢。
要是特别麻烦的话，徐拙就准备放弃了。
“黄米凉糕不麻烦，在陕西和山西以及内蒙的一些地区，很多家庭每到夏天都会做一些来吃。”
冯卫国喝了口稀饭，慢条斯理的说着。
他对这黄米凉糕很了解，因为当年他在大同的饭店，里面的甜品主打的就是黄米凉糕。
黄米凉糕跟黄米糕虽然名字相近，却是两种不同的美食。
黄米糕是用发酵后的黄米面蒸的一种糕点，基本上就是发糕的一种。
而黄米凉糕，则是用大黄米和糯米，经过浆制后再放锅里，用焖米饭的形式做熟，然后放进模具中摊平，再进冰箱冷却脱模。
最后切块，淋上桂花蜜吃。
冯卫国大致把凉糕的做法说了一遍，这跟徐拙在网上查到的简易教程不一样，他看着冯卫国好奇的问道：“冯爷爷，啥是浆制啊？”
这个名词有点新鲜，徐拙不是很懂。
冯卫国没有回答，而是问了他一个问题：“小拙，你吃过你们中原这边比较流行的浆面条吗？”
徐拙点点头，上初中高中那会儿偶尔会尝尝，但是现在找不到那种小摊了，一些店里虽然也卖，却没了当年的那种味道。
所以这些年他基本上没再吃过。
不过那种酸酸的味道，到现在徐拙还记忆犹新。
“浆面条，就是浆制的一种，也就是在浆水中发酵。这黄米凉糕啊，也得在特制的浆水中发酵才行，这样做出来的黄米凉糕才略带酸味儿，让人回味无穷。”
他这么一说，徐拙回忆起来在西贝筱面村吃过的那些黄米凉糕，好像还真有点酸酸的后味儿。
当时以为是蜂蜜中加了别的料，没想到这是黄米发酵的味道。
别说，这一想还真馋了。
等会儿要是回去早了的话，去西贝那买两份带回去吃。
正好给自家媳妇儿也解解馋。
一般情况下，冯卫国在店里吃了晚饭就会回去。
到公园溜达着看看老太太跳广场舞，再缀着暴走团走那么三五千步，然后回家洗个热水澡。
完事儿之后要么坐在沙发上看电视，要么拿着手机欣赏自己之前那些做菜的视频。
反正日子过得很充实，劳逸结合得很好。
但是今天徐拙提到了黄米凉糕，把冯卫国也馋住了。
他虽然不知道徐拙为什么不学葫芦鸡而是学黄米凉糕，但是一想到这小吃的滋味儿，冯卫国这才意识到，貌似也好几年没吃过了。
既然徐拙想学，那就趁着这个机会多做点，给大家尝尝鲜。
同时也让石磊和郭兴旺见识一下西北菜的魅力。
一提起西北菜，好多人首先想到的就是牛羊肉、辣椒油、牛肉面、炒拉条等重口味美食。
其实在西北地区，也有很多比较精致的甜品。
这黄米凉糕就是其中的代表。
冯卫国打算今晚把料准备好，顺便给徐拙讲一下浆制的秘诀。
等大家都吃好饭之后，趁着晚高峰还没到来，冯卫国开始给几人演示如何给黄米和糯米进行浆制。
这会儿大家都不太忙，所以徐拙把做甜点的那几个厨师也喊了过来一块儿学习。
潜心好学的技能还在冷却中，所以想做吃的只能靠大家的天赋了。
徐拙本人没打算把这道甜品学会。
就算学也是没事了偷偷在家练习，不会在店里摆弄这些。
人来齐后，冯卫国开始准备浆制要用的食材。
大黄米和糯米就不用说了，这是必须要用到的，除了这两种之外，还有面粉、白糖、以及酸奶。
“这玩意儿还要用酸奶？”
徐拙有些诧异，果真是西北菜，甜品中几乎都离不开奶制品。
后厨没有这玩意儿，徐拙还是去前台的冷饮柜里拿了一桶1l的酸牛奶。
准备好这些之后，冯卫国开始制作。
准备一口锅，锅里加入一碗面粉，然后往锅里加大半锅水，用勺子开始在锅里搅动，把锅里的面粉全部搅散。
再用细网晒过一遍，防止有面疙瘩出现。
这样，锅里的水就成了面汁。
大火烧开，关火后往里面放入半斤左右的白砂糖。
继续用勺子搅拌，让白砂糖在面汤中融化开来。
糖不用放太多，只要能尝到甜味就行。
放糖的目的是为了加速乳酸菌的发酵，同时也给这浆水增加一点底味儿。
等到锅里的白砂糖全部融化后，剩下的事儿就是等待冷却。
等到锅里的面汤彻底冷却下来后，再把酸奶倒进去搅拌，不能在面汤还热的时候倒酸奶，这样会把乳酸菌烫死的。
为了加速冷却，郭兴旺把这口锅端进了冷库中。
不到二十分钟，锅里的面汤就彻底冷却了下来。
重新端出来之后，冯卫国让徐拙把那一桶酸奶倒进锅里，一边倒一边搅拌，这样能够让酸奶和面汤融合得更好。
乳酸菌自然也会分布得更均匀。
搅拌好之后，酸浆水就算是做好了。
徐拙按照冯卫国的吩咐找来两个盆，把锅里的酸浆水盛进去，然后把淘洗好的大黄米和糯米分别倒进去。
这就是浆制了。
在盆口蒙上保鲜膜之后，常温下放置。
等浆制好之后就可以做黄米凉糕了。
“冯爷爷，这浆制需要很长时间吗？大概得多久啊？”
冯卫国看了看厨房墙壁上挂着的温度计，笑着说道：“估计一天一夜就足够了，明天这会儿，我教你们剩下的步骤。”
第1059章 黄米凉糕的准备工作【求票】
把大黄米和糯米分别泡进做好的酸浆水中之后，冯卫国便离开了酒楼。
这会儿来吃晚饭的客人多了起来，后厨也开始忙碌，徐拙他们也没了讨论做法的心思，一个个全都忙了起来。
不过做酸浆水浆制大黄米和糯米的方法很简单，也没什么值得讨论的。
后厨每个人都能比着冯卫国刚刚做的过程做出来。
包括徐老板，也觉得这事儿毫无压力。
不过为了以防万一，徐拙下班回去的时候，还是带了一些面粉酸奶白糖以及大黄米和糯米。
嗯，不在家练练的话，总觉得不放心。
螺蛳粉翻车的事儿已经让他有了警觉，不能再出现失误了，特别是这种超级简单大家都会做的菜品。
不然这事儿要是传到网上，能让葛家像是鲨鱼嗅到血腥味儿一样迅速做出反击。
到时候名声可就真的臭了。
至于现在，就让葛家的独角戏继续唱吧。
反正他们现在蹦跶的越欢实，将来被打脸的时候就越难堪。
这种事儿不能去否认，不然对方就越发来劲儿。
只有不搭理，才会让他们束手无策。
这就跟明星辟谣一样，明星越是矢口否认，跟他们唱对台戏的人才能拿出准备好的证据捶对方。
然后再否认，对方再捶。
这样才能把事情的热度炒起来，并且还能获得持续不断的热度。
这就是名人中很常用的炒作套路。
但假如谣言一起来明星就立马承认。
这反而没有炒作的空间和余地了。
而且徐拙不是个喜欢惹事的性子，而且现在非但不影响店里的生意，反而还免费给网店和四方酒楼做了宣传。
不过等拿到带子上朝的奖励之后，徐拙自然会给葛家一点教训。
至少上市什么的是别想了。
他们把热度烘多么高，到时候打脸就有多么狠。
让自以为是的葛家好好看看，他们用来当踏板的小人物，不是随便就能欺负的。
徐拙回到家根据记忆，成功做出了酸浆水，然后把大黄米和糯米淘洗一下，分别盛在盆里进行浸泡。
等明天学到后续的做法了，回家再接着练习。
不求一次能学会，但一定要保证在店里做的时候不会翻车。
既然已经选择了这段时间要低调，徐拙自然不会给自己上热搜的机会。
省得葛家拿这事儿做文章。
第二天下午三点的时候，徐拙刚准备趁着这个空档去外面吹会儿空调喝瓶可乐打两局游戏放松一下，冯卫国突然走了过来。
“小拙，去仓库里弄点红枣和葡萄干泡起来，等晚饭后做黄米凉糕时候要用。另外再准备一个金瓜，煮大黄米的时候会用到。”
所谓的金瓜，是南瓜的一种。
就是那种表面金黄犹如水果一般的小南瓜，一般会用做蒸品菜的容器，比如八宝金瓜之类的。
徐拙很好奇做个黄米凉糕，咋会用到这玩意儿。
“放金瓜主要是为了配色，这样做出来的大黄米更好看，吃起来也会有淡淡的南瓜味儿。”
听了冯卫国的解释徐拙才算是明白过来，放金瓜并不是必须的，只是为了增加颜值而已。
要是在家自己做黄米凉糕，完全没必要放这玩意儿。
收拾起来麻烦不说，还很容易翻车。
毕竟熬煮大黄米的时候，假如有金瓜的存在，放水的量就不容易把控了。
不过今天是冯卫国动手，徐拙倒是不用担心这个，他来到仓库，取了点大红枣和葡萄干，分别放在两个大碗中泡水。
然后又去隔壁超市买了个金瓜过来，准备工作这才告一段落。
金瓜不是店里的常用菜，所以根本没有准备。
不过建国还是对徐拙去隔壁买金瓜的行为表达了不满，原因是隔壁超市的价格很贵，市场上相对便宜一些。
徐拙也懒得跟他扯采购成本的问题，一溜烟离开厨房，拿着一瓶可乐坐在大堂的一角，一边吹着空调一边点开了王者荣耀。
下午五点，店里的晚饭准时开始。
今天因为天热，吃的是凉粉儿和绿豆汤，另外还有包子之类的主食可以选择。
徐拙端着一碗绿豆汤一边喝着一边看网上那些黄米凉糕的做法，为的是等会儿在跟着冯卫国学习的时候能够适应，不会出错。
反正做法就这么简单，徐拙稍稍一看就记了个七七八八。
他喝了一碗绿豆汤之后，又吃了俩包子，没吃太饱，因为晚上还有黄米凉糕可以吃呢。
抱着这种想法的人不少，大家都是稍稍吃了一些，等晚上吃最新做出来的甜品。
吃过饭之后，冯卫国来到厨房，冲郭兴旺和徐拙一摆手：“把昨天浆上的大黄米和糯米端过来。”
大黄米和糯米就放在仓库旁边的一个房间中。
刚来到这房间，徐拙就闻到了一股酸酸的味道，很好闻，有点像酸奶，但比起酸奶来说，酸味儿好像更浓烈一些。
郭兴旺比较急躁，上来就一把撕掉了盆上蒙着的那层保鲜膜。
顿时，一股浓郁的酸甜味儿就从盆里飘了出来。
这酸味儿中，还夹杂着一股酸奶的味儿。
不算难闻，但就是酸味儿有点重，刚闻的时候有点不习惯。
不过等到气味儿散去浓度降低后，就仿佛置身于制作酸奶的车间中一样，酸酸的味道让人很舒服。
盆里的糯米和大黄米已经彻底泡涨，体积变大了不少，昨天只是小半盆而已，这会儿差不多已经是整盆了。
而盆里昨天那几乎是满盆的酸浆水，这会儿却不见了踪影。
显然已经被糯米和大黄米吸收了个七七八八。
而糯米和大黄米吸收了这些酸浆水之后，也在内部开始进行发酵了。
这就是所谓的浆制。
两人把这两个盆端出来之后，冯卫国背着手开始指挥。
“兴旺，把这糯米和大黄米捞出来放进筐里，把多余的水分控出来。小拙，你去把那个金瓜去皮去瓤切成小块，放在蒸柜里蒸一下。”
吩咐完之后，冯卫国自己也没有闲着，他把浸泡的红枣捞出来，先去皮，然后切成葡萄干大小的丁，和捞出来的葡萄干放在一起备用。
等这些全都弄好后，就可以做黄米凉糕了。
第1060章 黄米凉糕【求票】
黄米凉糕的做法其实不难，哪怕徐拙本人也觉得比想象中更容易。
只需要准备两个……
电饭锅就行。
或许一个也可以，反正就是把这些已经泡了一天一夜满是酸味儿的两种米，分别放在电饭锅里。
以正常蒸米的量加水，再放一些白砂糖进去搅拌一下，然后按下焖饭键就行了。
这么简单的做法，徐拙觉得连自家媳妇儿也能胜任。
后厨电饭锅比较多，所以冯卫国一次用了两口锅，把大黄米和糯米一块儿蒸了。
不过要是在家做的话，倒不用这么豪气。
只需要一口电饭锅就行，先把糯米蒸出来，然后再蒸大黄米。
之所以按照这个顺序来，主要是黄米凉糕这道甜品的造型是糯米在下，黄米在上。
糯米蒸好后可以直接倒进模具中，摊平后就可以撒上切好的红枣和葡萄干做馅心。等到黄米蒸好后，糯米也差不多冷却成型了。
这样再覆上一层黄米，很快就能装盘品尝。
要是先蒸黄米的话，那还得等糯米蒸熟再放进模具中。
不是没人想过标新立异把黄米放在下面，糯米放在上面，但是最后的成品却不尽人意。
虽然味道还是那个味儿，但卖相却差了一截。
因为黄米相对于糯米来说，成型效果不是很好，而且还容易散开。
把黄米放在下面，这黄米凉糕根本不成型。
而且颜色也没黄米在上面看着显眼。
特别是黄米上淋一些桂花蜜，根本不用尝，光这种色泽就非常馋人。
蒸大黄米的时候，冯卫国把之前让徐拙蒸好的金瓜碾成泥，掺进了蒸黄米的锅里。
这样一来，蒸好的黄米就会跟这些金瓜泥掺在一起，不用再专门搅拌了。
——蒸好的黄米黏性很大，跟糯米不相上下，就算想要搅拌，一时半会儿也搅拌不开。
米蒸上后，冯卫国找来几个深一点的托盘，洗刷干净后，晾干水分，然后用刷子细细的在里面刷了一层花生油。
刷油的目的，自然是为了防止粘连。
后厨没有专用的模具，所以只能用托盘来替代。
不过这托盘深浅适宜，也够大，做模具倒是个不错的选择。
糯米和大黄米的焖制时间，跟平时蒸米差不多。
这毕竟是已经彻底泡透了嘛，米粒早已经吸收了水分，这才能在短时间内焖好。
要是没有浸泡的大米直接放锅里焖，那就得多等一会儿了。
在等的时候，大家也没闲着，先是认真讨论了一下做黄米凉糕的各个环节，然后又商量着怎么把这些步骤拆分一下，方便甜点部的人掌握。
在讨论这些的时候，徐拙看着旁边放着的那些红枣和葡萄干，突发奇想的问冯卫国：“冯爷爷，这黄米凉糕中间抹上红豆沙是不是也可以啊？”
这问题一下子把冯卫国给问住了。
他仔细一琢磨，然后说道：“确实可以，不光红豆沙，绿豆沙也行，甚至红薯泥、紫薯泥黑芝麻糊等馅料，都可以填进去的。”
黄米凉糕中放置红枣和葡萄干作为馅料，主要是为了丰富口感，给这软糯的小吃中增加一种比较爽口和酸甜味儿的食材。
假如换成其他馅料的话，自然也是可以的。
毕竟糯米和黄米都已经浆制过，带有淡淡的酸甜味儿，只要换一种别的口味的食材当馅心，就能让这黄米凉糕变得精彩起来。
所以用什么馅料都是可以的。
“叮，宿主积极参与菜品的改良讨论，触发【触类旁通】技能，特奖励d级招牌甜品——黄米凉糕，恭喜宿主。”
？？？
徐拙脑门上满是问号。
什么情况？
怎么讨论一下就触发了技能，然后莫名其妙就得到了这个黄米凉糕的技能呢？
作为当事人的我，有点懵逼啊。
其实触类旁通这个技能，徐拙刚得到系统的时候就有了。
那是他第一次在徐家酒楼做麻辣羊蹄，因为被十个以上的厨师围观学习，所以系统奖励了这么一个技能。
但是得到这个技能之后，就没再触发过，徐拙自己都忘了这个技能的存在。
现在，这个技能的触发让徐拙才意识到一个问题。
“技能的介绍说是做某一道菜的时候，有几率开发出该菜品的衍生品种。”
从字面的理解来说就是做菜的时候，有可能把相关的菜品都学会。
但是在现实应用中，徐拙没触发过一次，反而今天闲着没事跟同样无所事事的厨师们讨论做黄米凉糕的细节，触发了这个技能。
“难道系统的意思是，以后尽量多跟人讨论？”
徐拙觉得以后要多关注这个技能，这要是用好了，应该比潜心好学还给力呢。
电饭锅的按键跳了之后，冯卫国没有立即去做，而是又闷了差不多十来分钟，这才掀开糯米的锅盖，开始往托盘里盛。
刚掀开，锅里就飘出了一股非常好闻的酸甜味儿。
这股味道，让几个不喜欢吃甜品的厨师，也下意识的吞了吞口水。
冯卫国拿着盛米饭用的木铲，先在表面刷了一层油，然后小心的把锅里那些又黏又软的糯米盛到托盘中。
然后再用一个金属锅铲，耐心的把这些糯米摊开，再压一下，把糯米压到托盘深度的一半。
把糯米压平之后，端到冷库中开始降温。
等到几个托盘里到底糯米全都弄好后，再依次从冷库中端出来。
这会儿不用等糯米彻底凉透，而是稍稍降下温度就行。
托盘端出来之后，把切好的红枣和葡萄干均匀的洒上去。
不用撒太多，只要薄薄的有一层就行。
然后冯卫国打开蒸大黄米的电饭锅，用锅铲把里面的黄米挖出来，摊在糯米上，同样摊平，最好再用锅铲压一下，这样等凉透之后更容易成型。
黄米全都挖出来之后，冯卫国就让徐拙几人把这些托盘全都端到冷库中开始冷却。
等到这米糕彻底冷却后，就可以吃了。
所谓的黄米凉糕就是这样，一定要凉透了吃着才过瘾。
一个小时后，冷库中的米糕已经彻底降温。
趁着这会儿还不太忙，徐拙从里面端出一个托盘来，用菜刀在里面横着竖着划上几刀，这一整块的黄米凉糕就被麻利的分成了小块。
然后徐拙小心的把这些黄米凉糕盛到盘子里。
再淋上一些准备好的桂花蜜。
不说味道，光这卖相就足够让人馋的了。
黄米凉糕下面是洁白的糯米，而上面则是粒粒分明颜色金黄的大黄米。
而大黄米上面，则是夹杂着干桂花的蜂蜜。
这蜂蜜不仅让大黄米显得晶莹剔透，而且散发出来的那种甜丝丝的味道，也足够勾人心弦。
此情此景，用陕西话来说就是：
美滴很，嘹咋咧！
第1061章 提前完成的随机任务【求票】
徐拙和郭兴旺随即不客气的吃了起来。
软糯可口的米糕冰冰凉凉的，在这炎热的天气中，吃起来有种沁人心脾的舒爽。
上面淋的那些桂花蜜，让这种冰凉多了几分甜蜜的味道。
至于米糕，则是带着一种酸酸的味道。
这种味道并不浓，但吃起来却恰到好处。
蒸熟的黄米虽然软糯，却依然能吃出那种粒粒分明的口感，跟糯米的口感稍有不同。
而黄米和糯米中间的那些红枣丁和葡萄干，则是惊喜一般的存在。
在软糯的口感中冷不丁吃到这些食材，让人不自觉就会露出笑容。
在所有味道中，甜味儿是跟幸福、快乐等情绪紧密相连的，所以想要心情好，就得多吃甜品。
徐拙一边念叨着这黄米凉糕的味道，一边跟郭兴旺聊着甜品对人的正面意义。
当然了，他说的都是按照一个厨师的理解。
根本不在乎正不正确，只是给自己找个吃甜品的理由而已。
郭兴旺吃着这甜品也挺高兴。
倒不是跟徐拙感慨的那样，而是看到别人都在干活儿，他却跟老板凑在一块儿偷吃东西，这种感觉莫名很爽。
吃着这好吃的黄米凉糕，郭兴旺用肩膀碰了一下徐拙：“这黄米凉糕，得在店里上新吧？”
他也是第一次吃，所以这甜品让他很是惊艳。
徐拙点头说道：“肯定上新，这味道太棒了，大夏天的来两块凉糕，再烦躁的人也会冷静下来。”
他已经做了决定，不光店里要上新，徐小厨的网店也会跟着上新。
不过网店上新应该会慢一些，因为还要让负责网店的那些人，研究一下凉糕的真空包装和冷藏运输的问题。
这些事儿都有专人负责，徐拙并不用管那么多。
他只需要负责后厨的事儿就行。
黄米凉糕做好的消息，很快就传了出去。
李浩拉着已经下班了的袁康很快就出现在了酒楼门口。
“走走走，赶紧进去尝尝，黄米凉糕可是我们那边的名小吃，保证你吃了就会上瘾。”
袁康对黄米凉糕兴趣不大，他更喜欢吃的是黄馍馍。
不过既然来了，自然也要尝尝才行。
毕竟这甜品有可能在网店里上新，身为销售部的一把手，要是不知道这甜品是啥味道就太失职了。
来到大堂之后，于可可已经到了，这会儿正端着一大盘子黄米凉糕在吃着，一边吃还一边跟已经回林平市上学的孙盼盼视频。
嗯，有这么好吃的东西，自然要在闺蜜面前好好嘚瑟一把了。
不过孙盼盼也不急，她今天跟周雯去川味小馆吃了一顿魏君明做的火锅，这会儿完全不饿。
而且甜品之类的小吃，川味小馆也有很多。
孙盼盼表示并不羡慕。
在两人视频聊天的时候，冯卫国匆匆从后厨出来，向着外面走去。
凉糕的味道不错，各方面都很完美，他也就放心了，所以准备下班走人，不准备在店里呆着了。
至于黄米凉糕的味道，他是一口没尝，但毕竟年岁大了，不敢在夜里吃太凉的食物。
所以让徐拙留两块，就溜达着回去了。
免得赶不上看老太太们跳广场舞。
这凉糕的味道让所有人都很惊艳，徐拙更是直接命令甜品部那边的人明天开始制作。
争取后天就能在店里上新。
另外明天开始在网络上进行宣传，特别是微信公众号上，一定要好好介绍一下这黄米凉糕的味道口感以及食疗效果。
争取让黄米凉糕成为四方酒楼夏日甜品中的招牌。
徐拙这么急切的上新，倒不全是为了蹭自己的热度，而是因为他算了一下这黄米凉糕的成本，发现比其他甜品都低一些。
而且做法上也不算复杂。
只需要提前一天做酸浆水进行浆制，然后第二天把浆制好的黄米和糯米蒸一下就行，非常简单。
做法简单利润高，而且还超级符合这个炎热的季节。
不上新真是对不住这么好吃的甜品。
确定好这些之后，徐拙便和于可可下班回家了。
家里还有昨晚泡着的大黄米和糯米呢，得赶紧回家做出来，不然泡时间久了酸味儿会更浓，就不好吃了。
今晚做出来后，放在冰箱冷藏室冷藏一夜，明天给老太太和老爷子送点，顺便蹭个饭。
徐拙之所以去老太太家蹭饭，倒不是真的嘴馋了。
而是网上那些事儿一直在发酵着，而自己却一直没有回应，担心长辈们的心情会受影响，所以得过去解释一下。
省得老爷子气不过，做出什么过激的举动。
说实话，那些网民根本不在乎葛家的这些举动，要不是他们一直砸钱买热度，这事儿早就翻篇了。
不过就算他们砸钱，只要徐拙不站出来回应，这事儿也不会一直这么下去。
毕竟一个饭店一直占据着热搜，这像什么话？
相对于徐拙和葛家的恩怨，绝大多数玩微博的人，还是为了追星。
现在一个什么狗屁倒灶的饭店在热搜上压着自家哥哥，这谁能忍？
徐拙估计最多三四天，带子上朝的奖励就会到手。
到时候好好组织一下，反击一波。
你不是吵着要上市嘛，那我就在上市前夕让你出个大丑，就算阻止不了上市，也让你开盘破发，看谁的损失大。
徐拙在厨房一边忙着做黄米凉糕，一边想着这些。
在他满脑子都想着真正的带子上朝到底怎么做的时候，却突然听到了系统的提示音。
“叮，宿主顺利完成随机任务【徐文海的心愿】，获得c级招牌菜——锅烧鸭，恭喜宿主。”
徐拙：？？？
他愣了好一会儿才想起了帮徐文海提升名气的这个随机任务。
任务要求是粉丝总数突破二百万，上次查看的时候才勉强过百万，徐拙原本以为到月底了。
谁知最近葛家这一闹腾，居然把这个任务给提前了。
这挺好的，又多了一道比较能拿得出的名菜。
不过……
最近得到的菜品，为什么这么多鸭子相关的菜品呢？
狗系统莫非有什么暗示？