第988章 做一道冷门湘菜【求票】
吃饱喝足，三人离开了烤肉店。
袁康开车把徐拙和于可可送到了住的酒店，在徐拙提出给他结算一下今天所有花费时候，这货笑着表示拒绝，然后开着他的大g一溜烟跑了。
不过从头到尾，袁康都没有表示要去中原省城的意思，但也没拒绝。
或许他也准备好好考虑考虑吧。
徐拙倒是不急，反正他不急着回去，有的是时间。
随后几天，根据袁康提供的情报，徐拙和于可可开启了真正的逛吃之旅。
早起排队去吃粉，长沙有名的几家粉店，比如金玲粉店、公交新村粉店、周记粉店等等，两人都去排过队。
跟一群说着长沙本地口音的人挤在一块嗦粉儿，徐拙觉得自己也像个长沙人了。
比如嗦粉的时候，也多少敢往粉里放点辣椒。
吃了粉之后，去湘江边上溜达溜达消消食，然后继续排队，去吃刘记的糖油粑粑或者李娭（āi）毑（jiě）的葱油粑粑。
跟饭店里的那些做得精致的美食相比，这种烟熏火燎的路边摊，才能真正吃到老长沙的烟火气。
吃完这些，差不多也到中午了。
天气湿热，别的饭菜根本吃不下。
所以这时候来上一份鲜辣味美的口味虾，就显得很有必要了。
坐在冷气开得很足的小店里，双手左右开弓，一边剥着小龙虾，一边跟李浩老孟他们视频聊天。
时不时再把剥好的虾仁送到于可可嘴里，秀一波恩爱。
接着呷一口冰镇扎啤，或者吃一口于可可点的冰粉，这生活真叫一个惬意。
吃饱喝足后，打车回酒店睡个午觉，等到睡醒后也差不多是傍晚了。
洗把脸，下楼后先在附近的冷饮店里吃一份冰淇淋醒醒神，然后不慌不忙的溜达着去地铁站。
先坐地铁去黄兴南路，排队买上一份五娭毑臭豆腐，然后在附近或者去五一广场那边开始逛。
遇到感兴趣的就看看，遇到好吃的就尝尝。
旅游嘛，就得这么悠闲才行。
夜幕降临，也吃得差不多了，找地方去看夜景，比如夜游湘江，或者去橘子洲头看看。
玩累了的时候，也差不多深夜了。
这时候在路边的夜市摊上，配着爆炒田螺来上一晚米粉，或者吃点别的小吃，这一天的生活才算完满。
连着几天，两人就这么逛吃逛吃的，徐拙觉得自己胖了两斤。
在两人终于把整个老长沙差不多逛完的时候，徐拙接到了袁德生的电话。
“小拙，你俩这几天玩得怎么样？我看可可那个号又好多天没更新了，要不咱们拍一期视频咋样？”
对于这事儿徐拙自然是赞成的。
毕竟连着吃了几天小吃，也该换换口味了，而袁德生的手艺绝对没得说，毕竟是湘菜泰斗嘛，随便出手做点东西，就好吃得不得了。
约定好时间后，徐拙便和于可可开始准备拍摄视频需要的道具。
灯光、dv、三脚架、以及备用电池什么的，全都要准备好。
拍摄地点已经定了下来，是在袁德生家里，就是那个徐拙做小炒肉的厨房。
联想到那里的光线一般，于可可又自己掏钱买了套补光灯。
毕竟要拍视频嘛，不能将就，而且拖更这么多天了，设备好歹也更新一下，尽量做出百万摄影的效果。
这样多少能减少一下粉丝们的不满情绪。
忙活完之后，准备在朋友圈和群里做预告的于可可才想到一个问题：“今天拍什么菜啊？我提前做个预告。”
这问题还真把徐拙给问住了。
因为从接电话到挂电话，袁德生一直没说做什么菜，而徐拙也忘了问。
不过想想袁德生那稳重的性格，应该不会做什么太花哨的菜品……
吧？
下午四点，徐拙和于可可拿着拍摄设备下楼，刚准备找个出租车，却发现袁康的车在门口停着。
车窗放下，袁康冲两人招招手，徐拙便和于可可凑了过去。
坐在车上后，袁康才无奈的说道：“我爷爷说要拍视频，让我来接你俩，把你俩送到之后我还得去随个份子，不能迟到。”
徐拙随口问道：“为啥不能迟到？你们这边随份子还有啥讲究吗？”
袁康一边把车子往主路上拐一边说道：“去晚了吃不到啥好东西，没法把本钱吃回来……”
得，又是这毛病。
到了袁德生家，袁康帮徐拙把设备搬上去，刚准备离开，袁德生突然说道：“康康留下，帮忙打个灯什么的，别整天光想着往外跑。”
徐拙看着袁康那纠结的表情，就知道他在心疼随的份子钱。
便笑着说道：“袁爷爷，让袁康去吧，他今晚有聚会，迟到了不好，打灯有我呢，正好我也出个镜，增加以下您这个视频的点击量。”
袁康走了之后，袁德生重重的叹了口气：“这孩子哪都好，就是太抠了，开门做生意的人，哪能这么抠索呢，这不是把生意往死里做嘛。”
听这话的意思，袁德生应该挺看好袁康的。
其实想想也是，家长对谁越严厉，越说明对这个孩子期望高。
不过这是人家的家事，徐拙也不好多说什么，而是巧妙的把话题扯到了今天要做的菜上面。
“袁爷爷，今天要给大家展示什么菜啊？”
一说起这个，袁德生顿时精神抖擞起来。
他指了指厨房说道：“今天做我们湖南很有名的一道菜，名叫三层套鸡。”
三层套鸡？
于可可反应比较快：“吖，是跟淮扬菜的三套鸭一样咩？”
袁德生点点头说道：“三层套鸡跟三套鸭确实很像，中原的套四宝也是这种菜品，把几种食材脱骨套在一起进行烹制，滋味儿相互融合，味道非常好。”
徐拙没想到袁德生今天要做这道菜，他以前查三套鸭的做法时候，看到过这道三层套鸡的相关介绍。
三层套鸡是湖南长沙一带的汉族传统名菜，此菜肉质鲜嫩，口感鲜美，是民国初期长沙名厨柳三和擅长的菜式之一。
严格来说，这是一道药膳类的菜品。
因为做的时候，放的调料极少，甚至连湖南人最爱吃的辣椒也不放。
只吃三种禽类本身的鲜味儿，达到益气补虚等功效。
想到这里，徐拙有些小期待。
这几天吃的全都是香辣类的食物，确实该吃点清淡类的调剂一下了。
而且这种美食，相对来说比较冷门，假如拍成视频发出来，应该能收到意想不到的效果。
再加上袁德生的名气和江湖地位的加持，妥妥的又是一道热门菜品。
唯一可惜的是，潜心好学的技能还在冷却中没法使用，这道菜注定是学不到手了。
略遗憾……
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娭毑：是湖南北部对祖母的称呼，也是对年老妇女的尊称。
第989章 三层套鸡【求票】
三层套鸡用的食材，按照记载是母鸡、斑鸠和麻雀，不过现在为了保护野生动物，一般都选用母鸡、童子鸡以及鸽子这三种禽类来制作。
三种食材整体脱骨，然后分别焯水后套在一起，放进砂锅里，先中火炖煮一个小时，再用文火焖两个小时。
直到肉质酥烂，汤色浓郁才算成功。
在过去，食用三层套鸡，是上层人的标志。
到了现在，这道号称湘菜招牌的名菜，却不怎么受欢迎。
不仅饭店不喜欢做，顾客也不怎么喜欢吃。
堂堂民国名菜沦落到现在，境地逐渐变得很是尴尬。
根据袁德生的介绍，这道菜落到现在的地步，有各方面的原因。
首先是做法太繁琐。
光一个整鸡脱骨就能难倒很多厨师，再加上三种禽类都要脱骨，难度更大。
特别是鸽子脱骨，刀工一般的主厨都不太行，更别说那些学徒工了。
而且湘菜讲究的下饭，要求具有烟火气，湘菜师傅做这种精细的菜真不太适合。
第二就是耗时太久。
不算脱骨的时间，光一个煮和闷就需要三个小时，这让讲究效率的现代人看来，实在是难以接受。
第三点，也是最重要的一点，就是跟湘菜的整体气质不符。
因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。所以在湘菜体系中，辣味是非常重要的一环，可以说是贯穿整个菜系的主轴。
特别是发展到现在，湘菜给人的感觉就是酸辣爽口，香辣开胃，每道菜都堪称下饭神器、米饭杀手。
大家喜欢吃，饭店也喜欢做。
这样循环下来，导致饭店里幸存下来的湘菜，几乎都是辣味儿为主。
哪怕是作为湘菜压桌菜的毛氏红烧肉，在制作过程中也会放一些干辣椒进去，使得整道菜吃起来略显辣味儿。
这种情况下，不放任何辣椒、口味平淡的三层套鸡，就显得格格不入了。
现代生活压力大，大家吃过饭都是赶紧去忙别的事儿，没多少时间去伺候一道滋味儿平淡的菜品。
而且过去做三层套鸡，主要是为了进补。
但是现在，进补类的食材可选的就太多了，作为家常食材的鸡肉和鸽肉，多少显得有些平庸。
有钱人看不上，普通人嫌麻烦，这就是三层套鸡的现状。
袁德生今天之所以选择这道菜，也有振兴湘菜进补类菜品的打算。
通过这道菜向大家宣传，湘菜不光能下饭，在食疗食补方面，也有自己的研究。
聊完三层套鸡之后，开始准备拍摄视频。
首先是把所有食材都摆放在桌子上，运镜拍一段特写，当成素材使用。
接着，袁德生再出场，介绍一下这道菜的前世今生，开始制作。
这道菜要用到的食材为母鸡、童子鸡、肉鸽，配料有：生姜、葱结、食盐、料酒。
袁德生对着视频介绍完之后说道：“今天做的这道菜属于三层套鸡的基础款，可以根据食用者的身体情况，酌情增加红枣、枸杞、人参、黄芪等进补类食材或中草药，配合鸡肉和鸽肉食用，进补效果非常好。”
开场白结束后，就开始录制三种禽类的脱骨。
三种食材都是刚刚宰杀好的，已经彻底清理干净，只等着脱骨就能制作。
首先脱骨的是母鸡。
这个相对来说简单一些，因为骨架够大，只要有力气再加上一定的技巧，就能把鸡骨头抽出来。
只要把两条腿和翅膀上的骨头拆掉，剩下的脊椎骨和肋骨就好办了，因为拆解的时候只要不破皮就行，完全可以连骨头带一部分肉一块切掉。
脊椎骨去掉后，整个母鸡就像是泄了气的皮球一样，除了鸡头和鸡脖子之外，别的部位完全看不出鸡的样子。
小心的把鸡脖上的气管抽出来，然后把鸡脖子的下半截也脱骨去掉，同时在嗉囊的部位开个口。
这样既方便焯水时候让热流平衡，同时套鸡的时候，也可以让童子鸡和鸽子的脑袋从这里伸出来，达到一身三头的效果。
脱骨完成后，把母鸡放进清水中浸泡。
而童子鸡就难度大了一些，因为童子鸡的骨头小且细碎，很容易遗留在鸡的体内。
另外童子鸡的肉质稚嫩，在脱骨的时候要注意力道，因为一不小心，就有可能把整条鸡腿或者鸡翅给拽下来。
童子鸡跟母鸡一样，也是把下半截的鸡脖脱骨，嗉囊部位开口。
童子鸡脱骨后，就该肉鸽了。
鸽子肉相对鸡肉而言，肉质更加细嫩紧致，骨头硬度更高，而且骨头上的结缔组织粘连得更结实。
另外鸽子个头较小，菜刀根本无法深入到腹腔中剔除脊椎骨，所以只能用个头较小的剔骨刀才行。
袁德生给鸡脱骨的时候，徐拙看得并没有多用心，因为他自己也会这些。
但是给鸽子脱骨的时候，徐拙来劲了。
毕竟这对他来说是全新的领域，虽然不能完全学会，但至少也能长见识不是。
对于一个七十多岁的老人来说，给鸽子脱骨确实有点难度，特别是不经常做这道菜的时候，难度更大一些。
所以等鸽子脱骨完毕后，袁德生脑袋上冒出了细密的汗珠。
他双手捏着鸽子两只已经没了骨头的翅膀凑到摄像机前，展示着自己高超的刀工。
等摄像机暂停后，袁德生对徐拙说道：“等着看吧，回头你爷爷肯定也会做类似的菜品来回应我。”
徐拙有些不解：“为什么啊？”
“他会觉得我这是在挑衅他的刀工。”
八大菜系中，最不吃刀工的应该就是湘菜了，所以一个湘菜师傅展示刀工，在鲁菜师傅眼中，这不是挑衅是什么？
徐拙：……
不是很懂你们这些老年人的想法。
这么大岁数了还好勇斗狠，是广场舞不好看了，还是麻将不香了？
三种食材脱骨后不着急做，要先浸泡半小时，尽可能的把肉中的血水浸泡出来，然后再焯水，把肉皮中的杂质清理出来。
不过需要注意的是，三种食材因为肉质不不同，所以要分开焯水。
“分开焯水？这也太麻烦了吧袁爷爷？”
袁德生看着徐拙笑着答道：“不麻烦的话，这道菜能没落吗？”
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还有一章，莫慌。
第990章 真不愧传奇名菜【求票】
这话说得让徐拙没了脾气。
原本他以为这三层套鸡跟三套鸭一样，脱骨后直接套好再进行焯水的。
结果是先焯水再套，而且还得分开焯水。
这不仅麻烦，而且难度也会增大，因为肉焯水后会变硬，而肉皮又容易烂，一不小心就会翻车。
不过看袁德生那一脸笃定的样子，应该问题不大。
毕竟是湘菜泰斗呢，做这种菜不说手到擒来，至少能够顺利完成。
“母鸡焯水要在水开后煮五六分钟，童子鸡水开后煮两三分钟，而肉鸽则是水开撇去浮沫就可以捞出来。”
三种食材因为个头不同，所以焯水的时间也不一样。
袁德生对这镜头说完后，开始准备焯水。
先给母鸡焯水，焯水后放在一个筐里腹腔朝下控水，接着是童子鸡和肉鸽。
等到三种食材全都焯过水并且温度降到不烫手的时候，袁德生开始套鸡。
他把把童子鸡的腹腔尽可能的打开，用手小心的托着肉鸽放进去。
这一步需要用巧劲儿，因为童子鸡的腹腔，也就刚好能把肉鸽装进去，并没有多少空隙。
加上肉鸽的翅膀应该塞进童子鸡的翅根儿中，肉鸽的腿也得塞进童子鸡的鸡腿中，用鸽子肉把童子鸡的身体给撑起来，这难度真是不小。
而且还不能破皮，不能破坏童子鸡的结构，同时还得让鸽头从童子鸡的嗉囊中伸出来。
这些步骤看得徐拙有些懵。
完全没想到一道菜居然会折腾到这种地步。
怪不得现在三层套鸡没人吃呢，就这做法，有几个饭店后厨能够做出来？
就算能做出来，得定价多少才不会亏本呢？
不能算不能算，越算越亏。
刚开始徐拙还在后悔潜心好学的技能没冷却，没法把这道传奇名菜学到手。
现在看来，就算学会也难在四方酒楼上新。
这种菜看个热闹就好，别想别的了。
把肉鸽套好后，袁德生擦擦手上的油脂，拿着鼓鼓囊囊的童子鸡，开始往母鸡的腹腔里塞。
相对于刚刚套肉鸽来说，这一步的难度更大。
因为套肉鸽的时候，肉鸽的腹腔是空的，随便就能挤进童子鸡的腹腔中。
而现在童子鸡里面有只鸽子，再想往母鸡中塞，就不是那么容易了。
不过好在母鸡比较肥，腹腔中有不少油脂，架上刚刚煮了一会儿，所以整个腹腔和鸡皮的部位都显得十分油润。
这才让袁德生顺利把童子鸡也套进了母鸡的腹腔中。
套好后再微调一下，争取让母鸡恢复到脱骨前的状态，同时要把童子鸡和肉鸽的脑袋，从母鸡的嗉囊部位抽出来。
一个身体，三个脑袋，这或许就是民国时期上流人的趣味吧，而徐拙看着只觉得有些毛骨悚然，没任何食欲可言。
鸡套好后，袁德生拿着一个砂锅，把鸡放进去，再放入八角生姜葱结食盐料酒，然后倒入准备好的鸡汤。
对，这道菜想要好吃，得用鸡汤炖鸡。
这种折腾人的菜品，让徐拙一时不知道该怎么吐槽。
鸡汤倒进去之后，在砂锅的口部蒙上一层纱布，然后再盖上盖子，上灶开始煮制。
“袁爷爷，为什么要蒙上一层纱布啊？这是什么意思？”
这一步徐拙有点不懂，他也做过类似用砂锅煲的菜，但却从没蒙过纱布。
难道有啥讲究不成？
袁德生摆摆手：“没啥讲究，就是担心火大的时候，锅里的鸡汤会扑出来，另外鸡汤中假如有杂质的话，也会会被吸附到纱布上。”
解释完之后，袁德生打开煤气灶，先用大火把砂锅煮开，然后调成中火进行煮制。
一小时后，袁德生打开盖子，往里面又加了些热鸡汤，再次蒙上纱布，盖上盖子，改成微火开始闷制。
这道菜很耗费时间，从下午四点多开始，一直做到太阳下山。
当夜幕降临后，灶上已经焖了两个多小时的鸡肉，终于可以出锅了。
这期间袁德生也没咋闲着，稀里哗啦做了一桌菜。
毕竟是为他扬名嘛，得好好请徐拙和于可可吃一顿。
对于袁德生的手艺，于可可还是很喜欢的，因为袁德生做的菜普遍比较辣，而且大开大合的很接地气，吃着像是农家饭一样。
让从小吃惯精致膳食的于可可顿时爱得不行。
不过这会儿还不能吃，得把视频拍摄完才行。
袁德生把砂锅从灶上端下来，打开盖子，揭掉上面那层纱布，一股浓郁的香味儿就从锅里飘了出来。
袁德生小心的把鸡从砂锅里捞出来放在盆里，然后浇上香浓的鸡汤，放几个枸杞做点缀，这道香味儿扑鼻卖相一流的三层套鸡就做好了。
鸡肉金黄，汤汁香浓，童子鸡和肉鸽的脑袋在汤汁中时隐时现，看上去确实别有一番风味。
特写拍摄完成后，就进入到了试吃环节。
今天的试吃员是徐拙。
毕竟是给袁德生站台嘛，试吃员就得有分量一些。
另外，于可可对这种汤汤水水的不是多感兴趣，她现在只想赶紧拍摄完成后，配着辣椒炒肉，来上两大碗米饭。
以前吃米饭，于可可都是夹一口菜，再吃一口米饭。
而到了长沙接触到湘菜之后，才发现把菜汤拌进米饭中，吃着会更有感觉。
特别是辣椒炒肉的汤汁，不仅香，而且辣味儿也很足，跟米饭真是绝佳的搭档。
不过热量就……
咳，这不重要，重要的是好吃。
于可可一边闻着桌上那些菜品的香味儿，一边心猿意马的调整镜头，拍摄徐拙试吃三层套鸡。
他先用勺子喝了口汤，脸上顿时露出了非常震惊的表情。
一下子把于可可的好奇心给勾了起来。
难道这汤很好喝？
接着徐拙又用筷子夹了块鸡肉送进嘴里，表情也非常精彩，他一边吃一边露出感叹的表情，却一句话不说，把于可可急得不行。
约莫素材拍摄得差不多的时候，这丫头立马按了暂停键，看着徐拙问道：“好不好吃说句话啊，你这挤眉弄眼的演哑剧吗？”
徐拙放下勺子，有些感慨的说道：“这味儿太好了，你来尝尝。”
说完他舀了一勺鸡汤，起身喂到于可可嘴里。
这丫头一尝，顿时瞪大了眼睛：“哇，这汤的味道也太鲜了叭？”
徐拙点点头，不仅汤鲜，而且鸡肉吃着也鲜嫩多汁。
虽然没放什么调味料，但却能尝到食材最本真的味道和口感，给人一种返璞归真的感觉。
这大概就是食物的魅力吧。
只要付出时间和精力，哪怕最普通的食材，也能做出让人心动的美味。
可惜这么好的菜，并不太适合现代社会。
或许以后有机会改良一下，说不定这道菜能够焕发新的活力呢。
不然这道菜要是失传了的话，可真有些遗憾呢。
想到这里，徐拙刚准备尝尝里面的童子鸡和鸽肉是什么味道，突然系统的提示音响了起来。
“有新的拯救濒危菜品任务出现，详情请点击任务面板查询。”
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今天三更，有票的记得投一下哈。另外，今天儿童节，祝各位大朋友小朋友节日快乐，不说了，看动画片去……
第991章 徐·计划通·拙【求票】
任务名称：拯救濒危菜品（二）
任务详情：请宿主利用自己的影响力，帮助湘满楼卖掉二百份三层套鸡，使得大家再次重视这道濒临消失的传奇湘菜。
任务奖惩：一个月内卖掉二百份，奖励三层套鸡的c级菜做法；
半个月内卖出二百份，奖励三层套鸡的d级教程；
一周内卖出二百份，奖励d级通用菜品烹饪技能——禽类脱骨。
任务失败，宿主会随机失去一项烹饪技能，传奇名菜三层套鸡也会加速消亡。
任务提示：本次任务计时将从湘满楼上新三层套鸡开始。
看完这个任务之后，徐拙有些失望，倒不是觉得难度不大，而是觉得这奖励居然没有a级菜。
他之前还以为这种濒危菜品的任务，奖励最高的都是a级菜呢。
结果……
居然是个禽类脱骨的通用技能。
需要整体脱骨的菜其实有不少，比如川菜的八宝葫芦鸡、灯笼鸡，淮扬菜的八宝葫芦鸭、三套鸭，鲁菜的布袋鸡，中原菜的套四宝……
这种菜的种类很多，然而不巧的是，徐拙一道都不会。
所以就觉得有种学了也没用的感觉。
不过不管奖励什么，都得把任务做完再说。
不然真失败了，可是要随机失去一项烹饪技能的。
万一系统把比较重要的技能给划掉，那损失可就太大了。
徐拙不敢冒这个险，所以全力以赴做任务。
喝着好喝的鸡汤，吃着鲜嫩的鸡肉，徐拙开始把话题往三层套鸡上引。
“袁爷爷，要不我帮你宣传宣传，你让湘满楼重新上这道菜咋样？这么好吃的菜，真要失传了可真就太可惜了。”
这道菜是袁德生的痛处，因为他也很想重振这道菜，但是市场给的反馈却比较冷淡，让他不得不慎重考虑。
不能为了让菜品传承，就断送湘满楼积攒下来的口碑。
湘满楼是长沙湘菜的标杆性酒楼，上新的每一道菜都很受顾客的欢迎，几乎每道菜都有一批拥趸。
但越是这样，袁德生就越不太敢上新三层套鸡。
因为这道菜一旦口碑崩掉，就会对湘满楼的整体口碑造成影响，而且定价高了顾客不满意，定价低了又没啥利润。
所以关于这道菜，他纠结了很久。
现在徐拙重新提起这茬，让袁德生倒豆子一样，把心里的苦恼给说了出来。
徐拙也知道这道菜的弊端，毕竟在袁德生做的时候，他在心里就没少吐槽。
不过弊端归弊端，假如能够卖出来的话，倒也不错。
至少能够让人知道，香辣开胃的湘菜中，还有这么一道滋味儿平淡的菜品。
袁德生放下筷子，有些忧心的看着徐拙说道：“要是卖不出去，不仅让湘满楼名声受损，你的名誉怕是……”
徐拙摆摆手说道：“没这么复杂袁爷爷，只要湘满楼上新前能够配合我的宣传，就绝对会有一大票人蜂拥而至品尝。
人都有猎奇心理，特别是美食方面，不然那些网红店为啥会那么火爆，就是因为大家想一尝究竟。”
其实徐拙还有话没说出来。
回头把李浩老孟周雯等人都喊过来，一块儿做一次直播，不信没人来吃。
退一万步讲，所有的宣传手段都吸引不到顾客，大不了自己掏钱雇人来吃嘛，二百份也要不了多少钱，就当是预支了袁康的工资。
反正只要奖励到手，一切都好说。
在徐拙和袁德生聊天的时候，于可可拿着筷子，把小心的把盆里的母鸡挑开一些，里面的童子鸡便露了出来。
她用筷子在鸡腿的部位夹了块肉送进嘴里。
立马瞪大了眼睛。
“唔……这童子鸡比外面那层母鸡还好吃诶！”
三层套鸡中，最外层的母鸡肉质比较筋道，嚼劲十足。
而里面的童子鸡，口感明显有了不同。
鸡肉的口感更嫩滑，而且里面汁水丰盈，舌头轻轻一抿，肉好像就在口腔中化开一般。
吃了两块童子鸡之后，这丫头又用筷子把童子鸡撕开，从童子鸡的腹腔中夹了块鸽子肉出来。
送进嘴里后，口感又变得跟童子鸡不一样了。
首先是鸽子的肉质更加细腻，同时相对于童子鸡那松散的肌肉组织来说，鸽子肉明显紧实了不少。
但是这种紧实却不是母鸡肉的那种耐嚼，而是肌肉纤维本身细腻而导致的那种绵密细致的口感。
总之一句话就是……
好吃！
没了湘菜的那种油重色浓和香辣爽口，而是一种食材本身的香气。
给人的感觉就是不是吃东西，而是在做香薰或者spa，整个身心都得到了满足和放松。
这种感觉，于可可也就小时候吃文思豆腐才会有。
不过文思豆腐吃多了，在她眼中也就成了普通的汤水。
没有三层套鸡这种惊艳感。
而且相对于三套鸭来说，三层套鸡的味道更淳朴，更接近食材的本真，所以静下来心细细品味的话，绝对是越吃越喜欢。
尝了三层套鸡之后，于可可又端起米饭，开始吃桌上的辣椒炒肉和血鸭等传统湘菜，这感觉又不一样了。
假如说吃三层套鸡给人的感觉是春风拂面，而现在就是大雨滂沱，越吃越让人觉得酣畅淋漓。
“慢点吃，没人跟你抢。”
徐拙贴心的给于可可夹了口菜，继续跟袁德生聊着三层套鸡上新的问题。
等到把袁德生彻底说动之后，徐拙随即对于可可说道：“尽快把片子剪出来，争取明天能够上传，我这边也会同步进行宣传。
明天咱们再拍个寻味长沙的视频，我出镜把三层套鸡的前世今生讲一遍。
视频的最后我来采访袁爷爷，他正好趁机宣布湘满楼重新上三层套鸡这道菜，并且确定一个上新的日期。
在那个日期到来之前，我会让老孟李浩和周雯都会预告一下来吃三层套鸡的事儿，到时候我们几个一块儿直播，把这道菜带起来的难度应该不大。
你觉得还有什么要补充的吗？”
于可可眨了眨眼，有些茫然。
一顿饭的时间而已，自家男人居然做了这么多计划。
感觉我于·计划通·可可的地位受到了冒犯……
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第992章 腐乳肉【求票】
以前于可可追徐拙的时候，在狗头军师孙盼盼的帮助下，设计了一系列无用的攻略男神计划。
一直到现在，她都觉得自己是个计划通。
然而今天却有种地位受到冒犯的感觉。
不过徐拙却没想这些，跟于可可说完后，就继续和袁德生聊振兴三层套鸡的每个环节了，看是否还有可以更改的地方。
袁德生对于徐拙的热情很高兴，看看徐拙现在的表现，再想想自家那几个孙子。
真是人比人该死，货比货该扔。
徐济民那老王八蛋怎么就养了这么好的孙子呢？
嫉妒啊！
随后两天，三层套鸡的视频全网发布，在徐拙的推波助澜下，讨论这道菜的人逐渐多了起来。
有美食家分析三层套鸡没落的原因，有厨师跟风制作，更多的人则是表示，想尝尝这道菜到底怎么样，因为看徐拙吃得挺香的。
等第二个视频放出来之后，袁德生领导的湘菜厨师联盟也开始活跃起来，表示要扶持一批湘菜一些被边缘化的菜品，改变大家对湘菜除了辣还是辣的印象。
而湘满楼在微博上也开始跟四方酒楼的官博进行互动，联合起来玩梗，吸引了不少粉丝关注。
随着讨论的人越来越多，湘满楼上新的日子也越来越近。
上新前一天，徐拙开着袁康的大g，在高铁站接到了前来帮忙宣传的孟立威李浩周雯和跟过来凑热闹的孙盼盼。
开车前往湘满楼总店的时候，徐拙在路上找了个加油站，把大g的油箱加得满满登登的。
这操作看得李浩有些懵：“你帮袁家办事儿，还自己掏钱给他们家的车加油啊？”
徐拙笑着说道：“主要是想把这台车拐跑……等会儿给你们介绍个有意思的朋友，刷新你们对有钱人的理解。”
原本几人都没在意，但是见到袁康之后，发现还真是徐拙说的那样。
刷新了他们对有钱人的理解。
比如徐拙拿着车钥匙刚递给袁康的时候，这货就来了一句：“加油了吗？”
让几人顿时惊掉了下巴。
不过袁康随即说道：“你开车是为酒楼办事儿的，所以油钱得店里出才行，等会儿我找财务把油钱给你要回来。”
徐拙总算知道为什么湘满楼的人对袁康没好感了。
估计他以前也是这样，帮酒楼办了事儿就找财务要钱，虽然这种公事公办的方式不错，但是对于讲究人情的国人来讲，确实有些过分了点。
更何况这是在以豪爽和大气著称的长沙，这副斤斤计较的样子实在让人喜欢不起来。
不过袁康就是这样一个人，他倒是没觉得有什么不好。
等李浩他们安顿下来之后，徐拙来到后厨，检查这边的备菜问题。
为了能够顺利完成任务，徐拙可是使出了九牛二虎之力，假如因为备菜不足而导致任务失败的话，那徐拙可是不会原谅他们。
好在从前两天开始，预约的客人就不少，截止到目前为止，已经有好几百人预约了三层套鸡。
这个数字对于徐拙的名气来说，不算多。
倒不是长沙本地没有徐拙的粉丝，主要是湘满楼定价太高，一份三层套鸡的价格，买十只大公鸡都绰绰有余了。
这价格自然劝退了不少人。
而且这种菜因为是功夫菜，店里不可能敞开了供应，每天限量供应五十份。
这种限量销售的策略虽然能够激发大家的兴趣，但是更多人的却讨厌这些，总觉得这是套路。
“都什么年代了，还用这种饥饿营销的套路忽悠人呢，而且一份鸡卖好几百块钱，打劫吗？”
这种论调在网上很火，不少人都赞同这种观点。
尽管不断有人给他们科普做三层套鸡的难度和要花费的时间，但这些人却一副不听不听王八念经的架势。
让人无可奈何。
大概这就是黑粉的牛批之处吧。
徐拙的目标是一周卖掉二百份，现在看来难度是不大。
不过具体到底是自己偷偷掏钱买还是真有人来品尝，这个就不好说了。
反正任务完成已经是板上钉钉的事儿了，所以徐拙就变得放松起来。
这一放松，加上今天朋友们都在，所以就想露一手。
“说吧，晚上你们想吃什么，吃什么我就给你们做什么，”徐老板很大气的冲几位好友说道。
结果李浩他们还在构思的时候，袁康这个不见外的人却先开口了。
“徐拙，你能不能给我做一下山西的腐乳肉啊？我好久没吃过了，这边几个山西菜馆做的也不咋正宗，没在太原上学时候吃的好吃。”
腐乳肉？
他要不说，徐拙都快忘了自己还有这个技能。
既然如此，不如今天就做一下，正好也调剂一下口味儿。
对于这个提议，李浩举双手表示赞成。
刚刚的接风宴上，几道火辣的湘菜让李浩又想起了上次在蓉城被麻辣支配的恐惧了，所以一听说有腐乳肉，他自然是赞成的。
晚上什么不重要，重要的是得有一道不辣的菜品。
定下来之后，徐拙就溜达着去厨房准备。
其实腐乳肉这道菜全国很多地方都有，不过做法略有诧异。
在南方，大多数腐乳肉都是用炖肉或者焖肉的方式来做的，而山西中原一带，则是把腐乳肉以蒸的方式做成了扣碗。
原本就算是蒸肉，也难不倒湘菜师傅的，毕竟这是一道比较家常的菜。
但是袁康这货在湘满楼没啥人缘，加上他老喜欢贬低湘菜，所以就没人帮他做了。
今天徐拙来做的话，倒是满足了他的胃口。
同时也增加了他去中原跟着徐拙混的念头。
想吃什么有什么，而且那边还有个晋菜大师在店里蹲着，这对袁康来说实在是个巨大的诱惑。
做腐乳肉的配料很简单，除了五花肉和豆腐乳之外，剩下的就是葱姜和八角香叶之类的香料了。
徐拙选了一块三斤来重的上好五花肉，又从后厨找到了一瓶没开封的王致和豆腐乳。
再把葱姜等香料准备好之后，就开始制作了。
首先要做的就是……
煮肉。
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第993章 自己骂自己可还行？【求票】
其实所有的扣肉类菜品，比如梅菜扣肉、咸烧白、条子肉等菜品，在做法上大同小异，并没有多大的出入。
大致步骤基本上都是煮肉-炸肉-蒸肉这个过程。
腐乳肉也不例外。
徐拙把这块五花肉分成几个巴掌大的小块，然后冷水放进锅里。
下入葱段姜片料酒花椒八角香叶桂皮，开火，把水烧开。
先用勺子撇去浮沫，然后继续煮制二十分钟，把肉煮到用筷子能够插透的程度。
趁着煮肉的时间，徐拙开始调制做腐乳肉的酱汁，这也是腐乳肉的灵魂所在。
腐乳肉好不好吃，关键就在酱汁调配得是否入味儿。
腐乳肉，顾名思义就是用豆腐乳做成的肉，所以在调配酱汁的时候，要以豆腐乳为主。
徐拙根据肉的量，首先往碗里放入四块红艳艳的豆腐乳，然后再倒入半碗腐**，也就是豆腐乳罐子里的汤汁。
用小勺子把碗里的豆腐乳压成泥，再用勺子把腐乳泥和腐**均匀搅开，使得碗里的豆腐乳变成略微浓稠的料汁。
搅拌均匀后，徐拙依次往碗里放入料酒、白糖、老抽、生抽。
因为豆腐乳和生抽里都含有盐分，所以料汁中不用额外再放食盐了。
把料汁搅拌均匀，放在一边备用。
等肉煮好后，徐拙把锅里的肉捞出来，放在菜板上晾凉。
顺便用钢针在猪皮上扎满孔洞，让肉皮中的油脂流出来。
一直到五花肉晾凉，再在肉皮上均匀的涂抹上一层蜂蜜。
其实涂抹老抽、白醋以及麦芽糖的也行，因为这是给猪肉上色用的，这几种调料涂抹到肉皮上经过油炸后，都会让肉皮呈现出枣红色。
不过也有区别，抹白醋的肉皮炸出来口感更酥脆，抹老抽的肉皮颜色会更深一些，而且略微会有些酱香味儿。
至于蜂蜜和麦芽糖，则会让肉皮略微有一丝丝甜味儿。
几种调料各有不同，不过徐拙考虑到自家媳妇儿喜欢吃甜口的，所以才抹上了蜂蜜。
虽然这肉是让大家一块儿吃的，但也得体现出对自家媳妇儿的偏爱。
女人嘛，就喜欢这种小惊喜和小浪漫。
收起心思，徐拙起锅烧油，准备炸肉。
其实做扣肉，炸肉不是必须的步骤，但不能否认的是，把肉皮炸得松软后再进行蒸制，不仅口感上会更好吃，而且松软的肉皮还会吸收一点点肉中的汤汁，变得软糯可口。
油温七成热的时候，徐拙把这几块五花肉肉皮朝下放进了锅里。
放进去之后迅速盖上锅盖，防止被溅出的滚油烫伤。
别看徐拙炸肉这么多次了经验很丰富，但是每次炸肉，还会小心翼翼的对待，生怕热油溅到身上。
毕竟热油中放入肉块进行油炸，实在是一种比较危险的行为。
特别是用小锅或者少量油炸肉的时候，危险性更高。
等到锅里的热油不再砰砰作响的时候，就说明肉块的外皮已经炸透，可以捞出来了。
徐拙先把火关掉，然后掀开锅盖，用漏勺快速把锅里的肉块捞出来。
把油沥干后，用菜刀把肉块切成差不多一公分左右的厚片。
其实在山西一带，也有把肉切成麻将块的，这样等肉蒸出来就是类似于干菜焖肉的那种造型，看起来更加排场，也能激发人的食欲。
不过传统做法，还是切成大肉片，整齐的码放在碗里。
吃的时候往馒头或者荷叶饼中一夹，别提多香了。
徐拙把切好的肉片放在盆里，然后把准备好的腐**倒进去，用手把肉片和料汁搅拌均匀，再蒙上保鲜膜腌制一会儿。
这一步主要是让腐**渗入到肉片中。
半小时后，把保鲜膜撕掉，这时候盆里基本上已经看不到腐**了。
把肉整理一下，肉皮朝下放在蒸碗中。
假如喜欢吃带汤汁的，可以在蒸碗中倒入一点点猪骨高汤。
喜欢吃味道醇香的，就直接把码好的蒸碗放进蒸锅中进行蒸制就行。
并没有什么太讲究的地方。
湘满楼后厨也有蒸柜，徐拙把做好的几碗蒸肉放进去，设定好时间，就从厨房走了出来，跟李浩孟立威他们闲聊。
随着事情的发酵，好像越来越多的人开始关注三层套鸡了。
这对于湘菜来说，既是好事儿，也是个挑战。
因为有人开始在微博上，拿三层套鸡到底是不是湘菜带节奏了。
八大菜系中，相互重合的菜品有很多，甚至连当家菜也有可能是别的菜系的。
比如东坡肉，川菜苏菜浙菜全都有，鲁菜也有类似做肉的菜品。
“徐拙，你说这带节奏的人是图什么呢？有啥好处吗？”
李浩吃着服务员送来的糖油粑粑，对于微博上的动静很好奇。
不过正因为有人带节奏，导致一大批湘菜的拥趸开始在微博上怼带节奏的人，硬是怼上了热搜。
一直没说话的周雯突然说道：“这是不是有人反串啊？故意跳到对面挑事，树立一个敌人，让湘菜这边的人集火，达到同仇敌忾的目的。”
还真有这个可能，但是谁没事儿会这么在网上找骂呢？
徐拙把目光对准了坐在角落中一直玩手机的袁康，不会是这货干的吧？
他装作去倒水的样子，走到袁康身后一看，发现袁康正在跟一个数据推广公司的人聊天。
“再多点黑料，就硬怼那些夸湘菜好吃的人，把骂湘菜的那几条评论高高顶起来，微博上吵得越欢，你们的报酬就越多。”
看到这条消息后，徐拙满脸都是震惊。
原本他就是想过来跟袁康开个玩笑而已，没想到还真是这货。
对湘满楼这么上心，你爷爷知道吗？
徐拙刚想把这事儿给袁德生说说，但是想想微博上那些骂湘菜的话，觉得还是算了吧。
年轻人知道这是反串，但是老年人却不一定能理解。
毕竟袁德生可是湘菜的泰斗级宗师，骨子里浸着的全是对湘菜的热爱，他肯定无法接受自己的孙子对湘菜的谩骂。
哪怕是出于好意呢。
想到这里，徐拙拍了拍袁康的肩膀：“别太露骨了，万一被你的堂兄弟们知道，这事儿怕会没完。”
袁康笑笑：“没事，又不是第一次这么玩儿了。对了，四方酒楼以前是不是也在网上做过数据啊？以后可以找这家，价非常便宜……”
啧，真是啥时候都不忘了抠门啊。
徐拙心里暗暗吐槽两句，随即说道：“腐乳肉快好了啊，等会儿你可以好好过过瘾了。”
袁康一听，立马站了起来：“刚刚我一直在忙这事儿，你还真给我做了啊。徐拙，你是我见过最仗义的人，我决定了，跟你回去，到四方酒楼去当经理……”
他话音未落，系统的提示音就在徐拙脑海中响起。
“叮，恭喜宿主完成隐藏任务【招兵买马】，四方酒楼再添一位管理人才，特奖励c级招牌菜——剁椒鱼头。”
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三更终于完成，大家晚安！
第994章 在自家饭店点别家的外卖是什么体验？【求票】
听完系统的提示音之后，徐拙不自觉的再次抬头，打量起了眼前这个胖乎乎的长沙佬。
他去四方酒楼当个经理而已，怎么也触发招兵买卖这个隐藏任务了？
而且给的技能还是c级的剁椒鱼头。
难道说，袁康这货难道对自己很有帮助？
徐拙认真想了想袁康在四方酒楼的言行，能不能帮到自己他不知道，估计会被打一顿倒是实话。
毕竟四方酒楼福利太好，也一直没说过节约的事儿。
而袁康这抠门劲儿，怕是会把一系列浪费钱的事儿都砍掉。
这会让大手大脚惯了的员工格外不适应。
不过一个企业想要做强做大，就得有个唱红脸的负责跟员工做对立，这样一来，就显得老板亲切高大了。
假如当老板的亲自下场去管理员工，很容易给人一种周扒皮的既视感。
嗯，这就是企业的平衡之道。
徐老板多少懂一点点。
剁椒鱼头到手对徐拙来说算是个意外之喜，省下来的潜心好学，回头可以从容的学其他菜品了。
比如湘菜中那道曾经上过国宴的东安鸡。
一小时后，徐拙来到厨房，打开蒸柜，把里面的腐乳肉端了出来。
刚打开蒸柜门，一股浓郁的腐**味儿就从蒸柜中喷涌而出。
这股子香味儿夹杂在滚滚蒸汽中，让人仿佛置身在腐乳肉的云雾中一般。
腐乳的香味儿很特别，闻起来有股酒味儿，但是又比酒味儿多了酱香的味道，还有豆腐那特有的香气。
再配上猪肉的香味儿，这味道真没治。
用中原话说就是：得劲哩很。
今天徐拙做的肉有好几碗，他分成了加汤和不加汤两种。
毕竟不知道大家的口味儿，所以多做一点，想怎么吃就怎么吃。
其实这腐乳肉，再蒸一次味道会更好。
北方很多家庭都是一次做很多，蒸了第一遍之后放在冰箱中保存，想吃的时候再蒸一遍，这样肉会变得更烂，和腐乳结合得也更好。
吃起来更加鲜美可口。
但是今天只是为了尝鲜，而且徐拙也想展示一下手艺，所以才做了这些腐乳肉。
不过没想到的是，一份腐乳肉就让袁康归了心，让徐拙多少有些喜出望外。
把腐乳肉端到包房后，这会儿也差不多下午六点了。
李浩闻着这香味儿，顿时馋得不行：“馒头呢？有馒头没？这道菜只有配着馒头吃才正宗。”
这话立马激起了袁康的认同感：“对对对，腐乳肉最经典的吃法就是夹在馒头中，等下我让人去买。”
徐拙还以为他要安排店里的员工出去买呢。
结果发现，他居然拿着手机，打开了美团外卖……
“让人去买你还得给人好处，怎么着也得发个红包不是，还是点外卖划算，很快就能送到，而且还不用欠人情。”
他顿了一下，接着嘟囔道：“现在这外卖真是鸡贼，馒头居然不让单点，那我再配两个小菜算了，正好让你们尝尝别家的口味，跟我们湘满楼做个对比。”
袁康一边操作，一边说着点外卖的经验。
比如这种单点不送的，就点一份小菜，这样就行了。
假如点的外**较多，价格比较高的话，可以跟店家电话联系，绕过外卖平台点，这样店家多得钱，顾客也能得到实惠。
两全其美。
另外，还要善于用红包，各种满赠之类的一定要用上。
在花钱方面，包房里的人个个都是人才，毕竟都是不差钱的主。
但要说起省钱，在座的除了袁康之外，都是弟弟。
比如现在，袁康用不到二十块钱，就点了一堆馒头和两个小菜，看得大家目瞪狗呆的。
这大概就是……人才吧？
为了防止外卖送来的晚导致腐乳肉凉了不好吃，袁康勤快的把腐乳肉送到了厨房，放在蒸柜中保温。
顺便又点了几道小炒。
毕竟今天客人多，不能凑合。
二十分钟后，进入晚高峰的湘满楼宾客爆满，不少人都在门口那等位。
袁德生跟湘菜厨师联盟的几位负责人在大堂笑着闲聊，明天要上三层套鸡了，所以大家都过来捧个场。
顺便也看看三层套鸡的销量，假如可以的话，那自己店也跟着上呗。
反正这热度不蹭白不蹭。
这会儿他们的人还没来齐，所以袁德生决定先在大堂中等一会儿，人齐了再一块儿去包房叙旧聊天。
在场的都是湘菜中大师级人物，礼节上自然要慎重点，不能落人话柄。
几位气度不凡的老人站在大堂中，说着一些过去的趣事，时不时发出一阵爽朗的笑声。
旁边那些排队等位的顾客被这笑声吸引，小声说着这些名厨过去的轶闻遗事。
什么烹饪大赛怒夺冠军啦，什么国宴上技惊外宾啦，反正都是那些烂俗的美食故事，不过是换个主人公而已。
但是食客们对这种故事挺津津乐道的。
比如现在，袁德生他们就在这些食客嘴里，成了一个个世外高人。
哪会知道这几位老人为了名气，也在绞尽脑汁发愁呢。
正聊得火热的时候，一个美团外卖的小哥突然提着一袋子馒头和两个小菜走了进来。
他四处看了看，觉得站在大堂中央的几位老人像是在等人，便凑了过去。
“几位老先生，这外卖是你们点的吗？”
这话在别的地方，都不会觉得突兀。
但是在湘满楼的大堂，在这个号称湘菜标杆的地方，居然有人点外卖。
这是嫌湘满楼的饭难吃给店里扮难堪吗？
袁德生顿时气不打一处来。
一定要查清楚是谁做的，假如是顾客故意抹黑找茬，那就轰出去以后恕不接待，假如是后厨的人偷懒做的饭不行，那就按照规矩。
该辞退辞退，该罚钱罚钱。
决不能姑息！
其他几个老人看着这兜子馒头，表情也很精彩，因为在饭店点外卖的行为，对于厨师来说真挺打脸的。
偏偏这事儿还发生在最近风头正盛的湘满楼。
这就有点打脸了。
外卖员见几个老人不回应，便拿出手机，打了订单上的电话。
袁德生站在一边冷冷旁观，看看到底是谁点的。
结果看到袁康快步从楼梯间跑了过来……
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本章说好像7号才恢复，害得我以为读者全离我而去了……扑街作者就是这么患得患失，见笑了哈。
第995章 预料之外的奖励【求票】
包房里，正和于可可窝在一起看视频的徐拙，突然听到外面一阵骚乱。
“咋回事？有人吵架吗？”
几人赶紧起身，酒楼中不免有喝多闹事的情况，一般情况下就是让保安请出去，假如保安管不住的话那就报警，让警察来处理。
不过湘满楼好像没有保安，所以徐拙想出来看看。
刚推门出来，正好看到闲着没事在酒楼中溜达的孟立威，他冲徐拙说道：“那个袁康被他爷爷训了，好像是点外卖的事儿。”
李浩有些不解：“这有啥啊？”
徐拙准备下楼看看：“年轻人或许觉得没什么，但是对于老年人来说，在自家饭店点外面的外卖，这就是打脸行为。”
他顺着楼梯来到一楼，看到大堂里围了不少人。
人群中不时能听到袁德生的咆哮声和劝架声，一些等位的顾客正拿着手机拍小视频。
看来点外卖的行为让袁德生很恼火，居然在大堂里就开始训斥袁康。
幸好刚刚自己没跟着袁康一道点外卖，不然这会儿怕也不会有好脸色。
就在徐拙犹豫着要不要去劝两句的时候，就看到袁康耷拉着脑袋向楼梯口这边走了过来，手中还提着他点的那些馒头。
见到徐拙，袁康微微一笑，三步并作两步跑过来：“走走走，赶紧上去吃腐乳肉了，饿死了我都……”
脸上完全看不到被长辈训斥的那种失落和沮丧。
这会儿依然能听到袁德生的咆哮呢，徐拙有些迟疑的看着袁康问道：“你这……”
“我爷爷心情一紧张就喜欢训我，啥都看不惯，我都已经习惯了。”
来到楼上，袁康刚把馒头放下就一溜烟去了厨房，不仅把徐拙做的腐乳肉全都端了过来，顺带着连之前点的小炒也一并端了过来。
把菜一一放在桌子上之后，袁康拍拍手，一副东道主的模样：“来来来，大家开吃，多吃点馒头啊，这可是我顶着骂拿过来的。”
他完全不在意之前被袁德生的训斥的事儿，这不由让徐拙更满意了。
袁康加入四方酒楼后，肯定会制造一系列矛盾。
原本徐拙还担心袁康扛不住压力呢，但是现在看来，他的抗压能力完全没问题。
甚至还可以给他分点黑锅什么的。
相对于店里现有的管理人员，袁康这种人才实在是太难得了。
把馒头掰开，用筷子夹着两片腐乳肉进去，然后用力捏紧，让肉里的油脂被馒头吸收，这样吃起来感觉实在是太棒了。
在座的每个人都吃了两个以上的馒头，那么一大兜馒头全都吃了个干净。
“大家不要吃太饱啊，晚上带你们去吃老长沙最有名的夜市，烤肉口味虾什么的全都有。”
袁康说着自己的行程安排，准备好好出一次血，招待一下远道而来的朋友。
然而这并不影响李浩和孟立威的食欲，两人又各自要了一小盆米饭，将剩下的菜品一扫而空。
原本还问服务员要了几个打包盒的袁康，打算把剩下的腐乳肉带走。
但是看到这两人的吃相，顿时长叹一声。
完了，我的腐乳肉没了。
“徐拙，四方酒楼有腐乳肉吗？”
“有啊，肯定有，想吃多少就有多少，不光腐乳肉，各种山西美食全都有，别忘了，晋菜大师冯卫国是我们店里的顾问，那好吃的能少的了？”
于可可像个诱拐无知少女的人贩子一般，说得袁康恨不得现在就去。
“等这边事儿结束后咱们就出发好不好？我有点等不及了。”
晚上，大家一块儿去太平老街等地方转了转，然后在袁康的带领下品尝了一些地道又便宜的长沙夜市美食，吃了鲜辣美味的口味虾，然后回酒店休息。
第二天一早，徐拙几人先在酒店吃了早餐，然后出发去湘满楼。
到了湘满楼，李浩孟立威和周雯立马开了直播，打算从头到尾直播吃三层套鸡的盛况，顺便也给湘满楼做个全方面的介绍。
毕竟昨晚在袁康的带领下，吃了不少地道的长沙美食，所以今天大家自然要投桃报李了。
其实这次直播上新，对于大多数人来说，就是一道汤类的菜品而已，并没有多大感觉。
但是对于湘菜师傅来说，却高兴得跟过节一样。
湘菜和川菜一样，都面临一个问题，那就是随着大众对辣味菜品的需求越来越高，一些非辣味儿的菜品会逐渐被边缘化，以至于整个菜系只剩下一种味道。
这对于菜系的发展来说，是致命的。
而且不管麻辣还是香辣酸辣，吃多了对身体都不好，哪怕单从健康的角度出发呢，也应该丰富菜品的味道。
所以假如今天的三层套鸡是够成功，对湘菜的发展来说至关重要。
上午十点半，湘满楼准时开门营业。
结果不到十分钟，今天的五十份三层套鸡就被抢购一空，甚至还有人拿钱来预定明天的三层套鸡。
这让所有人都喜出望外。
最高兴的是徐拙，他是真没想到效果会这么好。
任务完成已经是板上钉钉的事儿了，甚至还可以期待一下提前完成任务会不会有新的奖励。
而袁康也很高兴，他反串黑计划成功了。
因为今天三层套鸡再次冲上热搜，而且还是夸味道好的。
很显然，这道菜在湘菜中站稳了脚跟。
长沙很多饭店都会第一时间跟进，这样虽然会造成菜品的良莠不齐，但也培养一批稳定的顾客。
至于这些顾客到底选择去谁家吃，自然就看厨师的本领了。
这可不是运营好就能解决的事情。
三天后，正躺在酒店床上玩游戏的徐拙，突然听到了系统的提示音。
“叮，宿主提前一倍时间完成拯救菜品任务，所有奖励均提高一级。
原奖励的三层套鸡c级招牌技能，特升级为b级招牌技能；
原奖励的三层套鸡d级教程，特升级为c级教程；
原奖励的d级禽类脱骨通用技能，特升级为c级禽类脱骨通用技能。”
听着这提示音，徐拙仿佛置身于梦幻中一样。
没想到提前完成，奖励居然也会跟着升级。
早知道那天直接让袁德生准备二百份了，直接一天卖完。
想来奖励会更加牛批。
后悔啊！
正懊恼的时候，袁德生突然打来了电话。
“小拙，最近这几天都在忙，也顾不上联系你，明天你有时间吗？我准备在你们临走前，再拍一个视频，宣传一下我们湘菜有名的东安鸡，正好我也教教你，你觉得怎么样？”
徐拙自然满口答应了下来，不过约定是明天下午拍摄。
因为，潜心好学的技能，明天下午正好冷却完毕。
可以继续偷师……咳，学艺了。
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明天要出趟远门，所以今天就两更了哈，因为得给明天存一章稿子。
第996章 东安鸡【大章求票】
东安鸡是一道源自湖南省永州市东安县的传统名菜，跟永州血鸭是老乡。
不过跟血鸭不一样的是，东安鸡可是国宴菜，能在国宴上镀过金身，身价自然不是凡俗菜品能比的。
比如有好事者把湘菜中最受欢迎的八道菜命名为八大湘菜，这个称号其实挺有争议，因为大家就哪八道菜最受欢迎一直争论不休。
但不管如何争论，东安鸡一直都排在第一位。
这就是国宴镀金身的好处。
不过东安鸡除了有国宴菜这层金身之外，本身的味道和口感也非常扎实。
资料上介绍说是：此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌；有壮腰健肾调理，贫血调理，气血双补调理等功效。
食疗食补效果到底如何暂且不知，光前面几点就挺吸引人的。
连徐拙这个没吃过的人都被这些形容词所吸引，想尝一口解馋，更别说那些湘菜的拥趸了。
各个菜系中，都有一些名不副实的名菜，网上各种黑料层出不穷，但是东安鸡这道菜不管怎么在网上搜，都搜不到任何相关的黑料。
所以东安鸡能列为八大湘菜之首，不光有国宴的镀金，本身的实力应该也非常强。
当然了，能上国宴的菜品，实力绝对都是一等一的。
特别是在淮扬菜当家的国宴上，东安鸡这道湘菜能在里面杀出一条血路，这本身就能证明了菜品的品质。
现在袁德生主动要教这道东安鸡，再加上潜心好学技能已经能够使用，徐拙自然不会放过这个机会。
为了能够学得顺利，徐拙不仅在网上查各种东安鸡相关的资料，甚至还特意在微信上请教了一下老爷子。
毕竟是当年一块儿在国宴后厨打拼过的伙计，老爷子应该对袁德生了解很多。
结果这一问，老爷子洋洋洒洒的发来一大段话。
刚开始徐拙以为老爷子又跟往常一样，聊起别的菜系就各种鄙视。
结果这次却没有鄙视湘菜，反而让徐拙好好跟着袁德生学习。
“小拙，这道菜可是袁德生在国宴后厨的成名作，几个领导人都非常喜欢，你一定要好好学，把这道菜学会、学精、学透！”
嗯？
怎么突然夸起袁德生了？
不是该各种鄙视吗？
徐拙没回老爷子的话，而是缓缓打出一个问号发了过去。
很快，老爷子又发来了一段话。
这段话解释了让徐拙好好学习东安鸡的原因。
话说得很多，但是总结起来就四个字：为了装逼！
老爷子的观点很有意思，袁家没人继承袁德生的手艺，而徐家的手艺却没失传。
假如现在徐拙能把袁德生赖以成名的菜品学到手，等下次再见到袁德生时候，老爷子就可以好好奚落他两句了。
这老头当年跟田承润走得很近，有点瞧不上老爷子。
所以，趁着这个机会，老爷子自然会好好得瑟一把。
徐拙不是很懂这群老头之间的恩怨，也不知道当年国宴后厨到底是怎样的血雨腥风，总觉得他们都很有故事。
或许，这就是大人的世界吧？
第二天下午三点左右，徐拙和于可可带着拍摄的设备下楼，前往袁德生家。
不过今天跟上次去拍摄视频不一样，上次去拍摄有大g坐，有袁康跑腿。
而现在袁康因为担心被袁德生骂，这几天一直没有露面。
这会儿去袁德生家里拍视频，他更不会往前凑了，甚至还特意把交代徐拙，拍摄视频的时候别提他的名字，省得加深袁德生的印象。
徐拙叫了个网约车，和于可可一道前往袁德生家里。
再次见到袁德生，徐拙发现这老头跟上次拍视频时候有了很大的改变。
上次拍视频时候，虽然袁德生的心情也不错，挺开朗的，但始终都觉得他有心结。
而现在，明显感觉他整个人轻松了很多。
大概是因为三层套鸡热卖，觉得自己拯救了湘菜？
徐拙不是很懂老年人的心思，不过只要心情好就行。
关于老年人的心思，徐拙是真不懂，所以那个开导袁德生的任务，他到现在都没做。
要搁其他任务，徐拙肯定会去试试的，毕竟有奖励拿。
但是这个开导老年人，他是真不知道该如何下手。
说一些你要看开点之类的空话套话？
徐拙自己都知道肯定是没用的，要是有用的话也轮不到他来说。
微信上中老年人天天转的那些养生类的文章，可比自己说的漂亮。
这任务根本毫无头绪，所以徐拙只好听之任之，反正没有惩罚，等日期过了直接结束就算完了。
见到徐拙，袁德生连声表示感谢。
“小拙，感谢你帮忙宣传啊。
现在湘满楼的三层套鸡每天都早早就卖光了，其他湘菜馆里的三层套鸡也很受欢迎，这真是出乎意料。
我们最近正在制定这道菜的评判标准，到时候公布出来，省得一些无良商家以次充好。”
站的角度不一样，考虑的问题也会有所不同。
一般饭店的老板，估计只会想着趁着这股热度好好挣一波钱，但是袁德生他们这些湘菜大师们，考虑的却是如何让生意做得长久，甚至重拾传统湘菜的招牌。
当然了，制定评判标准自然不会十全十美，肯定还有人能钻空子。
但好歹也算尽一份努力。
把设备弄好后，袁德生开始教徐拙做东安鸡。
东安鸡作为湖南地区广泛流传的菜品，做法其实并不算太难。
难的是对火候和味道的把控，这是这道菜的重中之重，也是一个湘菜师傅能够出师的评判标准。
东安鸡的配料除了作为主料的嫩母鸡之外，剩下的就是仔姜、花椒、葱段、红辣椒、小米椒、鸡油、鸡汤以及食盐白糖等调味品。
介绍用料的时候，袁德生重点讲了一下仔姜和鸡油。
“仔姜炒出来的辣味儿比老姜更好，更容易渗入到鸡肉中，吃起来也更加辛辣爽口，让人回味无穷。
而用鸡油，则是为了增加鸡的鲜味儿和香味儿，做出来的菜品会更好吃。”
顿了一下他又说道：“当然了，没有仔姜的话用老姜也行，毕竟菜品并没有太严格的规定，至于鸡油，也可以用猪油来代替。”
中餐不像西餐那样有着严格的规定，中餐更加灵活多变，所以想做好，除了食材之外，经验也很重要。
东安鸡的做法，分为煮制和闷炒两个部分。
煮制东安鸡这一步徐拙很熟悉，因为和粤菜中的白切鸡很相似，都有三起三落的步骤和要求。
锅里烧水，里面放入一些花椒葱段姜片。
水开后先熬煮五分钟，让香料的味道浸入到水中。
接着锅里倒入一些料酒，等到酒气蒸腾而起的时候，袁德生抓着嫩母鸡的鸡脖放进了锅里。
停顿几秒钟之后再提出来，把腹腔中的水倒出来，然后如此反复三次之后，再把整只鸡放进锅里，同时把火调小，煮五到八分钟。
煮制的时间不能太长，那样会把肉煮老，再做闷炒的时候，就没法让鸡肉变得滑嫩美味了。
基本上把肉煮到七成熟就行。
所谓的七成熟，也就是用筷子插进鸡大腿最厚的部位，里面没有血水渗出就算成功。
锅里的鸡煮到七成熟之后，从锅里捞出来放进冷水中。
接着，袁德生又往水里放了一碗冰块进去。
他对徐拙说道：“鸡肉想要嫩滑好吃，冷却这一步不能少，而且冷却得越快，鸡肉的口感就越好，所以现在饭店里基本上都会用冰块降温。”
说起冰块降温，袁德生告诉徐拙，这事儿其实跟郑光耀有关。
当年在国宴后厨，袁德生做东安鸡的时候，郑光耀还以为袁德生做的是白切鸡，所以在鸡出锅后，他端着一小盆冰块就倒进了盆里。
袁德生有些生气，但那会儿郑光耀是厨师长，他也就忍了下来，用这放了冰块的母鸡来做东安鸡。
结果没想到，做出来的鸡肉口感更加嫩滑，所以这个做法便保留了下来。
回忆完当年的事儿之后，袁德生勉励徐拙说道：“烹饪其实就是个各种菜系做法相互碰撞融合的过程。
所以你想要做一个好的厨师，各个菜系都要涉猎才行，千万不能闭门造车。
就拿我们来说，说是某个菜系的带头人，其实对于别的菜系的菜，也基本上都能了解个七七八八。
这就是当年我们在国宴后厨碰撞融合的结果。
不过这方面做得最好的还是你于爷爷，他几乎把八大菜系全都学会了，可惜，他只追求了菜系的原汁原味，没有融合为自己的风格。
孩子，我们都看好你往前更进一步，千万不要让我们失望！”
他话音刚落，系统的提示音就随即而来。
“叮，宿主的优秀表现得到前辈真诚的祝福和教诲，特奖励d级招牌烹饪技能——剁椒制作，恭喜宿主。”
徐拙：……
狗系统现在发奖励怎么越来越不讲理了？
刚得到剁椒鱼头的奖励还没使用呢，剁辣椒的技能居然也到手了。
这是赶上周年庆了吗？
不过这个技能到手还真不错，不仅店里可以用剁椒做菜了，而且还能在网店里进行售卖。
真是两全其美。
趁着给鸡肉冷却的时候，袁德生开始给配料改刀。
首先是仔姜，要切成长长的细丝，这样不仅能够方便炒制的时候出味儿，而且对于不喜欢吃姜的人来说，也可以很方便的从菜里挑出来。
而作为配料的红椒，袁德生去籽后也切成了长丝。
这红椒是配色用的，味道辣不辣其实无所谓，所以一般厨师都会选用颜色红亮的美人椒或者红菜椒。
作为一个地道的湖南人，袁德生自然不会一这种华而不实的辣椒，他选用的是湖南的红二荆条，能把人辣哭的那种。
切好仔姜和红椒后，袁德生又把清洗好的小米椒切成了小段。
这道菜的辣味儿主要来源于小米椒，所以得多准备点。
除了小米椒之外，为了增加辣椒的那种香味儿，袁德生又准备了一点用焙干的干辣椒擂成的辣椒碎。
这种辣椒碎辣味儿不高，但是焦香味儿十足，放入东安鸡中不仅能够增加香味儿，还能增加菜品的色泽和卖相。
至于鸡汤，一般情况下直接用刚刚煮鸡的汤就行，但是袁德生作为湘菜泰斗国宴名厨，自然不会这么将就的。
他提前用好几只老母鸡熬了一锅鸡汤。
汤色金黄，别说做东安鸡了，徐拙觉得随便煮点面条放进去，味道也极美。
至于鸡油，也是袁德生提前买了一些鸡脂肪，用熬猪油的方式熬了一大碗。
配料备好后，鸡肉也冷却得差不多了。
袁德生把鸡肉从水盆里拿出来，控干水分后开始切块。
切块这一步严格来说也有讲究，要把整只鸡切成十六块。
不过现在做菜都讲究效率，越快越好，所以一般情况下只要把鸡肉剁成稍微大点的鸡块就行，并不会严格要求必须十六块。
鸡块剁好，袁德生架起炒锅，锅里放入鸡油。
鸡油化开后袁德生随即抓了一把花椒扔了进去。
东安鸡这道菜要有花椒的香味儿吃着才过瘾，但是吃的时候却不能见到花椒。
所以在花椒炸出香味儿后，就得用细网筛捞出来，免得吃的时候吃进嘴里影响整体的感官。
这就是国宴菜的风格，不仅仅要考虑菜品的味道，还得考虑食客的感官。
花椒炸香捞出后，袁德生把切好的仔姜倒进锅里翻炒，等到锅里飘出仔姜的香味儿便把鸡块倒进去翻炒。
“先把仔姜的香味儿用热油逼出来，这样再炒鸡块，仔姜的香味儿就会渗入到鸡肉中，让人越吃越想吃。”
袁德生一边做菜一边细细给徐拙讲解，生怕徐拙学不会。
其实刚刚煮鸡肉的时候，徐老板已经用潜心好学的技能把东安鸡这道菜学到手了。
不过为了表示对老人家的尊重，也为了更全面的认识这道菜，徐拙一直表现得很谦逊。
没当袁德生主动指点，他都做出一副认真倾听的样子。
印象分拉得足足的。
但他越是这样表现，袁德生的脑海中就越不断的跳出那天袁康提着一兜子馒头的情形。
同样都是孙子，为啥人家徐济民的孙子这么乖巧，而自己的孙子就那么不成器呢？
唉……
惆怅啊！
“袁爷爷，您这是怎么了？”
徐拙发现正在翻着锅里鸡块的袁德生有些走神，便忍不住问了两句。
毕竟这会儿还在拍视频，可不能翻车。
徐拙的话让袁德生立马回过神来，他干笑着说道：“没什么，人老了，就喜欢胡思乱想……咱们接着做。”
鸡块翻炒几分钟之后，袁德生把小米椒放进了锅里。
再翻炒半分钟，准备往锅里倒鸡汤。
不过在倒鸡汤之前，还得先往锅里倒入一些米醋。
这会儿米醋不用放太多，主要是为了给鸡肉去腥增香用的。
倒入米醋后，等锅里的酸味儿升腾而起，就可以往锅里倒鸡汤了。
鸡汤不宜太多，以没过鸡块为准。
先用鸡油炒，再用鸡汤炖，这就是东安鸡好吃的秘密。
当然了，配料和食材虽然很重要，但是火候也是这道菜必不可少的。
鸡汤烧开后，袁德生往锅里放了一些食盐。
食盐不需要太多，因为等会儿汤汁会逐渐收到一点点，放盐太多的话等会儿鸡肉会咸。
炖了差不多有五分钟左右，锅里的鸡汤已经明显减少，袁德生略微翻炒两下，然后把红椒丝倒进了锅里。
翻几下，接着他顺着锅边倒入了半碗米醋。
米醋是东安鸡必不可少的配料，但是什么时候放，这个就因人而异了。
不太喜欢吃醋味儿的就提前放，喜欢吃米醋的酸味儿就最后放。
假如想要醋味儿香醇又不显得那么冲，袁德生这种分为两次放醋的做法最适合。
放了醋之后，锅里会升腾起一股醋的酸味儿。
等到这股味道过去后，袁德生把那些干辣椒碎放进锅里，又撒一点白糖提鲜，翻均匀后就关火出锅。
一道酸辣味美的东安鸡就制作完成。
把东安鸡盛出来之后，袁德生冲徐拙摆摆手：“孩子，来尝尝你袁爷爷的手艺，当年可是连你爷爷都吃得直竖大拇指呢。”
徐拙笑着说道：“昨天我爷爷就说了，这是您的成名菜，嘱咐我认真跟您学。今天见您这么一做，确实地道，光闻味儿就够我馋的了……”
这通恭维让袁德生很受用。
徐济民那老东西终于想起夸老子了吗？
居然还嘱咐小拙好好跟自己学习，这可真是太阳打西边出来了。
袁德生有些意外徐济民的态度，刚开始还挺高兴，但是细细一琢磨，就意识到那老东西没安好心。
然后心情就不好了。
这心情一不好，又想到了提着一兜子馒头的袁康……
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第997章 袁爷爷，袁康也很优秀的【求票】
徐拙坐在镜头前开始试吃东安鸡的时候，并不知道袁德生这会儿满脑子都是对老爷子的羡慕嫉妒恨和对袁康的愤懑。
还以为他数次走神是因为做菜累的了。
所以就想速战速决，赶紧把要用的素材拍完，然后陪袁德生吃顿饭，接着告辞走人。
面对着镜头，徐拙夹起一块鸡肉放在面前的碟子里，没直接吃，因为他担心酸味儿太冲，吃得太猛会呛到。
这是很多酸味儿菜品的通病，徐拙多少有点心有余悸。
不过当他夹着鸡肉小心的凑到嘴边轻轻一嗅，却没闻到醋的那种冲味儿，而是一股让人舒服的酸香味儿。
这股酸香味儿中，还夹杂着些许的香辣以及仔姜的那种辛辣。
而这些复合型的香味儿之后，又是鸡肉特有的那种鲜香。
实在是太诱人了。
徐拙把鸡肉送到嘴边，先轻轻咬了一小口，一股酸辣辛鲜咸等多重复合的味道就直接涌入口腔中。
而鸡肉的口感，也非常出众。
没有一般炖鸡的那种酥烂，反而有种白切鸡的那种嫩滑。
但是相对于白切鸡，这东安鸡又少了几分劲道，整个鸡肉吃起来嫩滑爽口，汁水充盈。
配上仔姜、辣椒、米醋等配料和调味品的味道，简直让人爱不释口。
徐拙三两口把一整块鸡肉吃完，随即起身说道：“不行不行，我得弄点米饭，这鸡肉真是太好吃了，不配点米饭总觉得有点暴殄天物。”
其实这东安鸡，下酒佐餐都非常合适，不过袁德生放的辣椒有点多，单吃东安鸡的话徐拙真扛不住这种辣味儿。
还是配着米饭比较合适。
盛了一碗米饭，徐拙继续当吃播。
有了米饭的搭配，这次吃着就舒服了很多，不再有那种辣得冒火的感觉了。
拍完素材，于可可凑过来，忙不迭的拿起筷子尝了一口，立马夺过徐拙正吃的米饭扒拉两口，这才发出一声舒服的叹息：“哇，好好吃，袁爷爷的手艺真棒！”
看着乖巧懂事的于可可，再看看天赋高超的徐拙，袁德生重重的叹了口气：“要是我那几个孙儿有你俩一半好就好喽……”
说完还自嘲一笑：“以前老想着在老伙计们面前扬眉吐气一把，谁想到最后我反倒成了笑话。”
啧，这么爱面子吗？
徐拙原本吃得挺香的，这会儿放下筷子，冲袁德生说道：“袁爷爷，你别这么说，袁康也很优秀的……”
没等他说完，袁德生就一拍桌子：“优秀？他算哪门子优秀？我看他是给自家人抹黑比较优秀！”
一提起袁康，袁德生就想到了外卖员送来的那一兜子馒头，顿时就气得不行，感觉血压都上去了。
这一幕有些似曾相识，因为当年徐拙跟家里闹矛盾的时候，老爷子也经常这样发火。
好像当长辈的，都喜欢用别家孩子的优势对比自家孩子的劣势，然后得出自家孩子不如人家孩子这样一个结论。
当年徐家上下，天天都是别人家孩子怎么怎么样，而自家孩子只会躲在屋子里玩游戏。
而且还很有脾气，说两句就翻脸，动不动就把门反锁上搞冷战。
想到过去的自己，徐老板就有些脸红。
幸好有了系统，硬生生从一个游戏宅活成了别人家的孩子，长辈们也以自己为荣，甚至还成了老爷子的装逼道具。
对比以前的自己，徐拙觉得袁康真的已经很不错了。
是，他是很抠门，但从没有损害过别人的利益，他只是擅长精打细算而已。
这并不是什么十恶不赦的大错，反而是一种很优秀的品质，不过他的家庭，他的出身，不允许或者说不屑于这样而已。
毕竟是豪门大户，太过精打细算会给人一种小家子气的感觉。
假如袁康生活在一般家庭，或许他这种品质就又变成了加分项。
徐拙把这话说给袁德生之后，袁德生的态度缓和了一些，不过依然有些生气：“虽然精打细算很重要，但很多商机也会因此而丧失，开源永远都比节流重要。”
看来，他对袁康这个孙子有很大成见。
这也不怪袁德生，家里的孩子们，其他人不管怎样还能假模假样的装一下兄弟情，而袁康跟他的那些堂兄弟，完全就就格格不入。
这样一来，就显得袁康很不合群，袁德生作为一家之主，自然不喜欢有人不合群，所以他没事就会训斥袁康几句。
袁德生的本意自然是想让袁康跟家里其他人一样。
但是他的训斥落在别人眼中，就是不喜欢袁康这个孩子，然后就开始各种上眼药，各种埋汰袁康。
发展到现在，连湘满楼的服务员都对袁康爱搭不理的。
趁着这个机会，徐拙跟袁德生聊起了袁康。
倒不是为了给袁康正名啥的，他就是想扭转一下袁康在袁德生心中的固有印象。
另外，也得给袁德生说一下袁康的闪光点。
省得他老羡慕别人家的孩子，忽略了自家孩子的优点。
袁康的优点除了擅长精打细算之外，另一点就是擅长把握时机。
从第一次徐拙在湘满楼做菜开始，他就开始借徐拙的名气宣传湘满楼，而做三层套鸡的时候，他更是花钱买数据，硬生生给湘菜树立了一个敌人，使得三层套鸡和湘满楼频频冲上热搜。
这两次操作都很成功，就这还是在店里员工不配合、堂兄弟们拉后腿、长辈们完全不在意的前提下进行的。
这就是本事。
比当年某个整天沉浸在游戏中的宅男可强太多了。
当然了，袁康也有缺点，比如一些事情上，因为没做过而比较想当然，还有就是，他说话做事不考虑情分，容易伤到人。
也就是大家常说的情商低。
不过这些都是可以改的，徐拙相信袁康接手销售部之后，能给销售部带来很大改变，同时也能学到很多东西。
实践出真知，这话在管理方面同样适用。
徐拙洋洋洒洒给袁德生说了这么一堆，让袁德生半晌说不出一句话。
许久之后，他才有些歉意的叹了口气：“都是我不好，因为我的偏见，让这孩子也跟着受委屈……”
第998章 听人倾诉也算做任务？【求票】
袁德生表情有些惆怅，他想打给袁康，却不知道说什么好。
但不做点什么，又觉得心里挺愧疚的。
想了半天，他终于他最后用出了大多数家长都惯用的道歉方式——给钱。
袁德生拿着手机，通过手机网银给袁康转了一百万块钱，看得徐拙仿佛一口气吃了十个柠檬。
酸了酸了，这次真是酸了。
刚刚这一幕很有必要拍下来发给陈桂芳徐文海和老爷子，然后再给他们说一句他们常说的话：
“看看人家！”
转了钱之后，也不管袁康那边什么反应，袁德生收起手机，脸上的愧疚平复了许多。
典型的大人做派。
钱能抚平一切忧伤吗？
徐拙刚准备给袁德生说袁康要的不是这个，但是细细一想，便闭上了嘴巴。
有一说一，假如徐家谁惹他生气的话，只要给一百万，徐拙自问能够立马就能原谅对方。
当然了，钱不钱的其实无所谓，主要是一家人嘛，就得相亲相爱。
转了钱之后，袁德生开始念叨着家里的事儿。
别看他这么有钱，光账上的现金都至少上亿，但是家里的杂事儿一点都不少。
什么妯娌之间闹矛盾了，什么孙子之间乱攀比了，各种烦心事儿有很多。
原本袁德生是住在新区那边一个别墅中的，但是他一在那住，一大家子人都会凑过去，美其名曰尽孝，实际上是想方设法的要好处。
所以无奈之下，袁德生才借着湘菜不能离开烟火气的由头，搬到了老街这边。
这套房子小，而且非常破旧，他的那些儿孙虽然也会来，但没那么频繁了，也不会在这边住下来。
不过这也不是长久之计，袁德生现在就想趁着自己还能动弹，把接班人给确定了。
除了接班人掌管所有的门店之外，其他人只能拿分红，不能插手经营方面的事情。
但是接班人却不是这么好找的，至少到现在，袁德生都没觉得家里哪个人有这本事，但是交给外人，别说自己不放心了，家里那些人估计也会闹翻天。
这些苦恼，袁德生从没对人说过，但是今天却有些忍不住了。
一五一十的说给了徐拙听。
这场景，让徐拙突然意识到，难道系统发现自己迟迟没有做那个接班人的任务，所以主动开始往这方面扯了？
也或许这个任务，本就是在这个时候才能开始做的，前面就算自己主动跟袁德生聊这个，他也不会扯这些。
说到头还是得感谢袁康，要不是今天聊起了他，袁德生怕也不会跟自己说这么多家务事。
只是，家家都有本难念的经，这种时候徐拙也不知道说什么好，只能充当个倾听者，先倾听，再随机应变。
至于接班人的事儿，徐拙觉得袁康就行，但这话他不能说出来。
因为袁德生明显是有自己打算的，不需要自己瞎支招。
而且作为一个成年人，不能随意插手别人家的家务事，毕竟清官难断，更别说自己一个初出茅庐的小子了。
徐拙一言不发的听着袁德生絮叨，等他说得差不多的时候，徐拙这才插了一句话：“袁爷爷，有个事儿还没跟您说，袁康打算去四方酒楼当个经理，不知道您老人家同不同意。”
不能主动提议袁康当接班人，但可以说别的事儿。
比如袁康要去四方酒楼当经理的事儿可以跟袁德生提一下，看他是什么态度。
假如放人，就说明袁德生心目中的接班人不是袁康。
假如不放人，那就提前恭喜袁康了。
结果袁德生愣了半晌，看着徐拙说道：“就他那种性格，你不怕他把四方酒楼给你整垮喽？”
徐拙：…………
您可真是袁康的亲爷爷。
刚还一副心里愧疚的模样呢，这一转脸又看不起自己孙子了。
果然偏见不是一时半会儿能扭转过来的。
徐拙笑着说道：“他在这也没啥事儿，就当是在那边玩一段时间呗。”
袁德生未置可否，表示袁康想去哪就去哪，他这个当爷爷的并不会过问。
吃饱喝足，徐拙和于可可把设备收拾一下，准备告辞离开。
“小拙你们啥时候回中原？你们帮了我这么多忙，我得送你们一件礼物才行。”
这会儿的袁德生表情轻松了很多，大概是平时那些烦心事一直压抑在心里，没地方诉说的缘故吧。
现在全都倾诉出来了，整个人顿时变得轻松起来。
袁德生一直把两人送到楼下，在徐拙准备去小区门口找个出租车的时候，袁德生突然对徐拙说道：“小拙，我想好了，接班人的事儿现在还不用急，我身子骨还硬朗，再干几年没任何问题。”
心里压抑的事情倾诉完毕，自然又会生出奋斗的动力。
徐拙自然支持袁德生的想法：“您这身子骨看着比我爷爷结实多了，正好再掌两年舵也行，毕竟现在湘满楼可是在风头浪尖上，得稳着点发展。”
告别袁德生之后，徐拙表情有些古怪。
因为刚刚袁德生说完不找接班人的话之后，居然接到了系统的提示音，提示那个接班人的任务已经完成。
而任务的奖励则是……
湖南最有名的风味美食——酱板鸭，而且还是d级招牌菜。
原本徐拙觉得这个任务太难，想要放弃。
结果到头来只是听袁德生诉诉苦就把任务完成了。
大概这就是人品好的原因吧。
来到长沙后，接连触发任务，先后掌握了小炒肉、炒血鸭、剁椒鱼头、三层套鸡、剁辣椒、以及酱板鸭的做法，可谓收获颇丰。
要不是酒店没有烹饪设备，徐拙现在就想把这些掌握的菜品全都做出来得瑟一把。
不过遗憾也有，比如徐拙心心念的毛氏红烧肉没学到手，另外湘菜的高阶菜品组庵湘菜更是一道都没学会。
希望以后有机会再学吧。
现在出来大半个月，该收拾东西回去了。
联系上正在因为账上突然多了一百万而懵逼的袁康，徐拙跟他约定明天离开长沙，开车回中原，尽快把这次学到的菜品一一展示出来，结结实实装个**。
不过徐拙刚说到跟袁康一块儿开车回去，袁康这货的老毛病就犯了。
“徐拙，咱们先说好，我人可以让你白用，但是车可不行，你至少得掏个油钱。”
徐拙：？
于可可：！
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最近不在家，所以更新可能都是两更或者四千字，等回去了才能多更。过渡章节结束，明天写湖南最有名的酱板鸭……话说还没吃过呢（馋）
第999章 湖南酱板鸭【求票】
早上起来，徐拙和于可可先在酒店的餐厅吃了免费的早餐，然后回房间开始收拾行李。
衣服、用具、设备……各种东西挺多的，加上给家人们买的一些纪念品什么的，幸好有袁康的大g，不然这么多东西得托运回去才行。
袁康是十点那会儿到酒店门口的，来的时候还顺带把袁德生给徐拙和于可可的礼物捎来了。
袁德生给徐拙的是一件印有天道酬勤的玉质平安扣摆件，看那玉石的品质，估计至少也得好几万。
这应该是勉励徐拙，让他在厨艺上多努力，不要懈怠。
毕竟他们都没达到八大菜系融合创新的地步，希望徐拙能走到那一步。
这摆件寓意深刻，徐拙挺喜欢的，决定回家后摆放在自己电脑桌前，勉励自己多玩游戏……
咳，开玩笑开玩笑，他自然懂得袁德生的良苦用心。
不过这事儿徐拙做不了主，一切都看系统给什么任务了。
至于于可可的礼物，就比较简单粗暴了。
袁德生不知道这丫头的喜好，直接给这丫头买了个镶满碎钻的镯子，看价格差不多值六位数。
有钱人送礼物，就是这么朴实无华。
袁康帮徐拙把行李装到车上，然后去隔壁超市买了水、小零食以及水果等食品。
他准备买泡面的时候被徐拙拦住了：“路上吃饭我请客，别吃泡面了。”
袁康不太情愿的把手中的泡面放了下来：“高速服务区没啥吃的，而且质量也不咋地，还不如吃泡面呢，省时省力省心。”
徐拙没咋在高速服务区吃过饭，还打算趁机体验一把呢，所以对袁康的话挺不以为意。
八百来公里而已，又没啥急事，今天妥妥能到省城，干嘛要赶那么紧呢？
结了账之后，三人上车，跟着导航一路向北，直奔中原省城。
在高速的选择上，徐拙想走京港澳高速，因为是大路，而且不用换高速就能走到省城，比较顺当。
但是袁康对着地图研究半天，找了另外一条走岳阳和随州的高速，相对来说能节省三十来公里。
毕竟他是车主，徐拙就听了袁康的意见，结果少跑了三十来公里是不假，但却比走京港澳多了好几个小时。
原因是京港澳车道比较多，快慢车道分明，小车货车可以各走各的。
但是袁康找的那条高速车道少，大车小车挤在一起，想超车都没法超。
还有一些小轿车司机估计是新手，以八十迈的速度压着超车道，任凭你怎么按喇叭都不带加速的。
八百多公里的行程，交替开车的徐拙和袁康，愣是没体会到大g那风驰电掣的加速感。
白瞎了这么好的车。
到省城的时候，已经是晚上快十点了。
徐拙直接把车开到了四方酒楼门口。
刚停好，四方酒楼的保安就小跑着凑了过来：“先生，我们这已经下班……嘿，老板，你们回来啦？店里正吃宵夜呢，你要不要来点？”
徐拙点点头：“肯定得来点，一路上受够了服务区那难吃的饭菜，就等着到家这顿吃点贴胃的呢。”
他叫醒躺在后排座椅上睡觉的于可可，三人来到了四方酒楼。
袁康第一次过来，对这里的一切都很好奇。
不过来到酒楼里面，看到一些员工坐在餐厅里吃宵夜，他拉了拉徐拙的衣袖，小声说道：“我靠，你够大方的啊，湘满楼都不会让员工这么吃，你管饭还不行，还让他们吃宵夜，不怕把你吃穷吗？”
徐拙笑了笑：“大家吃饱了才好干活儿，走吧，咱们也吃点。”
建国一看徐拙来了，二话不说就去后厨煮了几碗烩面，又切了一些甜皮鸭之类的卤味，让袁康一个劲儿的说够了够了。
他这个节俭惯了的人，真不适应这种铺张浪费的行为。
一边吃着美味的饭菜，他一边琢磨着怎么帮给徐拙说道说道，该节省还是要节省，毕竟开门做生意不是做慈善，不能没有底线。
吃饱喝足，徐拙从前台翻出自己车的车钥匙，把大g上的行李搬到自己车上，就开车和于可可回去了。
至于袁康，自然由建国等人负责安顿。
正好也让管理层的人都相互熟悉一下。
按照徐拙对管理层的设置，现在的袁康是跟建国黄婷婷这类人平级的。
不过根据系统那个招兵买马的奖励，徐拙估摸着袁康应该和郑佳关俊杰唐晓颖是一个级别的。
联想到袁康的特性和能力，徐拙觉得回头可以让他分管人事和销售。
至于原本分管人事的唐晓颖，让她把后勤抓到手就行了，这样财务方面能和袁康相互掣肘，后勤方面也能节制后厨和前台，总的来说还是大权在握。
徐拙给唐晓颖放权，自然不是为了真给袁康使绊子，也不是不信任袁康。
而是担心袁康在店里胡搞，弄得大家怨声载道的，这个时候唐晓颖就能出面跟袁康沟通了。
算是一点平衡的小手段。
不过管理方面的平衡手段徐拙还没用出来，后厨却先失衡了。
“买的这些鸭子是徐拙做酱板鸭用的，建国你这哐哐哐全剁了算怎么回事？”
“徐拙说要教我做炒血鸭，不剁成块儿怎么用呢？”
两天后的一个清晨，早饭还没做好，曹坤就和建国在后厨叮叮咣咣的吵了起来。
当然了，两人也不是真的吵，而是都想让徐拙先做自己能学的东西，这样自己所在的部门就可以扬眉吐气一把了。
建国作为厨师长，其实分管的是烩面这一块儿，但是最近郭兴旺不在，关俊杰得统筹全局，所以炒菜那边有什么事儿都是建国出面。
比如今天，建国一大早就买了好几只鸭子过来，他想带着炒菜这边的人跟徐拙做炒血鸭，而曹坤那边昨天就得了信儿，今天要做酱板鸭。
甚至为了做酱板鸭，后厨还特意买了个大一点的烤炉。
结果建国那边为了抢占先机，居然把所有鸭子全都剁成了鸭块儿，让曹坤一时不知道说什么才好。
两人找关俊杰评理，关俊杰能怎么办？
一个是他师弟，另一个是老板的兄弟，两边都是硬茬子，他也不好说什么，直接打发两人找徐拙去了。
徐拙到店里后一听说这事儿，毫不客气的怼了两人。
“屁大点儿事儿也值得吵吵？再买几只鸭子就行了呗，再说酱板鸭就算做最起码也得后天才能做好，有必要这么争吗？”
一听今天酱板鸭做不出来，建国老脸一红，二话不说就开车买了二十只鸭子过来。
估计是为了表示歉意，他还殷勤的帮曹坤把鸭子宰杀好。
曹坤也没占他便宜，让建国把接到盆儿里的鸭血全端走了。
徐拙吃了早饭后，就来到卤品部那边，准备做湖南酱板鸭。
不过在做之前，首先得把鸭子放在案板上压平压扁，直至让整只鸭子变成一块板子才行。
这，就是酱板鸭中“板”字的由来。
做酱板鸭有个前提，就是在宰杀取内脏的时候，要从鸭背下刀，这样肥厚的鸭胸脯就能形成完整的一块，方便压制。
也就是说，只有开背鸭才能做酱板鸭。
在压之前，得先把鸭子清洗两遍，尽量把淤血给清洗出来。
另外鸭子背部开背不彻底的，也得用刀子重新切一下。
全部弄好后，剁掉鸭掌，把鸭子背部撑开按在案板上，鸭脖子顺着身体自然弯曲下来，然后压上一块木板，上面放上重物。
这样就能把鸭子的肋骨和胸前的人字骨给压扁，使得鸭肉形成一个椭圆形的圆盘。
压好的鸭子不仅卖相好看，也更方便腌制。
而且这样压制过后，在之后的烤制时候也更加节省空间，提高烤炉的使用效率。
不过更重要的一点就是，通过压制可以让鸭肉的肉质更加紧实，口感更加劲道，同时这样压制也能破坏鸭肉中的脂肪组织，使得鸭肉在制作的过程中，油脂能够更方便的渗出。
好吃的酱板鸭具有具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便等特点，而这里的低脂不腻，就是因为在制作的过程中，让鸭油渗出去的原因。
把鸭子一个个放在案板上压上之后，徐拙开始准备腌制板鸭的酱料。
他拿来一个比较大一点的盆，依次往里面放入姜片、葱段、花椒、八角、干红辣椒、食盐、白酒、冰糖，然后倒入半盆凉白开。
用勺子把所有的料全都搅开，让腌料在盆里先浸泡两个小时，把香料的味道浸泡出来，使其渗入到水中。
两小时后，鸭子也已经被压得差不多了。
徐拙把这些已经压扁的鸭子依次放入盆里进行浸泡腌制。
酱板鸭好不好吃，关键在于腌制这一步。
腌制的时间要足够长，这样味道才能顺利渗入到鸭肉中，做出来的酱板鸭才好吃。
不过腌制的时间也不能太长，免得味道过重或者鸭肉腐烂变质。
其实系统给的做法中，这腌料里还包含有防止鸭肉变质的硝酸盐，这玩意儿是国家允许使用的发色剂，但是毒性太大，所以徐拙没用。
开店做生意，好不好吃都是次要的，安全才是第一位。
不能为了美味就胡乱使用对身体有害的物质，这既是对顾客的不负责，也是对自己的不负责，所以一定要慎重。
至于腌制时间的具体长短，要根据季节的不同酌情调整。
比如夏天，温度高，所以一般一天一夜就行。
而冬天温度低，一般需要两到三天，至于春秋天，基本上两天就行。
当然了，这个时间不是固定的，比如冬天，有的地方不仅有暖气，而且热量还很足，真要腌制三天的话，鸭肉怕是都半熟了。
所以腌制的时间要根据室温灵活掌握，不能墨守成规。
把鸭子腌制上之后，这会儿差不多也快上午十点了。
他洗洗手，去教建国做炒血鸭。
一直到第二天下午，徐拙才把腌制的鸭子端出来，检查腌制的情况。
经过一天一夜的腌制，鸭肉中的血水被浸泡出不少，使得盆里的料水混浊了很多。
徐拙检查了一下鸭子腌制的情况，觉得应该差不多了。
这会儿已经是五月下旬了，干热风肆虐着华北大地，使得气温不仅高，而且很干燥。
这种天气不仅利于小麦成熟，也利于鸭子的腌制。
根据系统给的经验，徐拙判定这些鸭子已经彻底腌透。
他把鸭子一一从盆里捞出来，顺便把鸭子身上沾的那些香料都清理干净。
接下来要进行烘烤，不把鸭身上的香料清理干净的话，这些香料会在烤箱里被烤糊，会导致鸭肉味道变苦。
在浸泡腌制鸭肉的时候，原本被压扁的鸭子会再次复原，这个时候得把鸭子的腹腔用竹片撑开。
这样不仅利于控干水分，而且在烤制的过程中，也能让鸭子达到定型和受热均匀的目的。
徐拙把鸭子一只只撑好挂起来开始控水。
趁着这个时间，他打开烤炉开始预热。
其实做酱板鸭，最适合的还是在传统的烤鸭炉里，用果木炭进行炙烤。
这样烤出来的色泽不仅更漂亮，还会让鸭肉中带有些许果香，吃起来味道会更美。
不过传统烤炉太占地方，单做酱板鸭的话有点划不来，而徐拙也不会做烤鸭，干脆就用电烤炉凑合了。
嗯，等到了京城店里有烤鸭炉的时候，再用果木炭烤制吧。
等到烤炉预热完毕，鸭子也已经彻底控干水分，徐拙便把鸭子一只只的放到烤炉中开始烤制。
这一步，关系着酱板鸭的色泽和口感，鸭肉吃着会不会油腻全在烤制，所以不能马虎大意。
鸭子全放进烤炉后，徐拙把温度调好，便等着鸭子上色。
这个过程并不简单，因为在烤制的过程中，为了使鸭子受热均匀，得把鸭子翻动好几次。
每次开炉翻动，对于徐拙来说都无疑蒸了次桑拿。
一直等到鸭子被烤得金黄，且没有油脂滴落下来，这个时候鸭子就算烤制结束。
接下来，就到了卤制的环节。
这也是把鸭子变成酱板鸭的关键一步。
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感冒了，今天先写这么多，剩下的明天写出来。
第1000章 老油封汤【求票】
“这鸭子现在能吃吗？”
建国昨天尝了平平无奇的炒血鸭，吃了差不过大半盆米饭，所以他对徐拙做的酱板鸭也格外感兴趣。
见徐拙从烤炉里往外拿鸭子，就立马凑过来，打算尝尝鲜。
徐拙笑着说道：“能吃是能吃，就是不好吃罢了。”
烤好的鸭子已经差不多有六七成熟了，吃的话确实没问题，不过味道就……
别看这时候鸭肉已经熟得差不多了，但是经过烤制之后，鸭肉中的水分也油脂几乎都被烤出来了，加上腌制的料汁只是给鸭子入了点底味儿而已，所以吃起来会很难吃，干巴巴的难以下咽。
徐拙还没来得及给建国解释，建国下手就拧了根鸭腿。
一边往嘴里送一边说道：“鸭子怎么会难吃呢，这么好的食材，咋做都非常……”
他说不下去了。
因为入口的口感跟自己想象中差距很大。
谁能想到，外皮金黄还泛着油光的烤鸭，肉质居然又干又硬，而且味道也有点淡，让人根本咽不下去。
这鸭子的味道也太差劲了吧？
他刚准备吐出来，顺便把手中的鸭腿扔掉，旁边一直沉着脸的曹坤就发话了：“敢吐掉我跟你没完！”
好好的一只鸭子，被建国这么武断的拧掉一根鸭腿，这对于喜好做卤味的曹坤来说简直是不可饶恕的。
也就是看在是徐拙兄弟的面子上，他没法翻脸。
要是关俊杰带来的那群师兄弟敢这么做，曹坤的大耳巴子早就打过去了。
建国也觉得不好意思，拿着那根鸭腿沾了点番茄酱，愣是这么硬拽着把鸭腿上的肉给吃了个干净。
让徐拙一时不知道该说他憨还是夸他牙口好。
做酱板鸭，其实就是个把鸭肉的水分和油脂烤出来，再浸入卤汤的一个过程。
在这个过程中，鸭肉从丰腴变得劲道，肉质从疏松变得紧实，味道也从鲜香变为卤汤的酱香。
而现在徐拙要做的，就是熬一锅卤汤，进行浸卤。
熬卤汤要用的香料有很多，有安息香、花椒、丁香、干草、砂仁、黑胡椒、当归、香叶、白蔻、桂圆、草果、白果、山奈、草寇、茴香、木香、沙参、八角、桂皮、良姜、白胡椒、辛夷、筚拨、陈皮等三十余味香料或中草药。
把这些香料按照比例装进卤料包中，封好口，做成酱板鸭专用的卤料包。
然后徐拙准备了大半锅猪骨和老母鸡熬成的高汤，用高汤做卤汤，是酱板鸭好吃的秘密。
不过光高汤和香料还不行，还得往里面加入用老汤熬制的老油来增加板鸭的香味儿，使得酱板鸭的香味儿变得更加厚重馥郁。
老油的熬制其实挺简单的，徐拙从卤羊蹄的老汤中舀出一小盆，在里面放入一些切磋的干辣椒，再倒入差不多两三斤的花生油，放在灶上熬制二十分钟。
然后过滤一下，就是卤汤用的老油了。
放老油的好处有很多。
老油可以封住卤汤中的热量，使得卤汤就算离火了也能保持很长时间的高温状态；也可以封住卤汤的味道，使得味道不外泄，能更好的渗入到鸭肉中。
另外放老油可以让油脂重新浸入到鸭肉中，使得原本干巴巴的鸭肉变得油润起来。
其实不光做酱板鸭需要用老油封汤，几乎所有的品类的卤味，在制作的时候，都有这一步。
徐拙把熬好的老油倒进高汤中，放入卤料包和食盐，再往卤汤中放入小半筐干辣椒段，然后开始熬煮。
等卤汤烧开的时候，徐拙又拿了个小一点的卤料包，里面放入两把红曲米，同样放进卤汤中。
放红曲米的目的是给酱板鸭上色，使得鸭皮呈红润的枣红色，让人一看就想吃。
除此之外，卤汤中还得放糖，这样鸭肉吃起来会稍稍回甘，并且还能中和辣味儿和香料的冲味儿，使得所有味道都会变得柔和起来。
不过放糖不能太早，得等鸭子下锅之后，估摸着卤汤的味道已经浸入鸭肉中之后再放。
这样鸭肉吃起来就不会是甜腻腻的了。
徐拙一边给曹坤讲着，一边等着卤汤熬好。
其实酱板鸭的做法有很多，各家都不一样。
徐拙做的这个方法相对来说比较简单好掌握一些。
熬了差不多一小时后，卤汤已经熬好，徐拙把鸭子一只只下锅，然后把火调成微火，让锅里的卤汤保持将滚不滚的状态。
这个时候是做卤味的最佳状态。
因为卤汤被老油封着，味道和热量散不出去，会更好的渗入到鸭肉中。
十分钟后，徐拙把火关掉，然后往锅里倒了小半碗白砂糖，用勺子搅动一下，然后把锅放在一边焖着。
刚刚鸭子已经在烤炉中烤干，加上卤汤浓郁，所以不用熬煮太久，十分钟足矣。
接着关火再闷半小时，让味道彻底浸入到鸭肉中，湖南一绝的酱板鸭就可以出锅了。
不过就算出锅，这些鸭子也不能立即吃，还得挂起来风干才行。
徐拙把一只只鸭子捞出来，此时的样子，比入锅前那干巴巴的样子，不仅多了几分油润，而且颜色也从金黄色变成了深红色。
看上去有点山东风干鸡的感觉。
让人很有食欲。
而散发出来的卤香和香辣味儿，更是让人闻之垂涎。
先把酱板鸭晾干水分，用刷子在表面均匀的抹上一层香油，然后再挂起来继续风干一整天，这样酱板鸭才算真正做好。
之所以抹香油，自然不单单是为了给鸭肉增香，更重要的是封住酱板鸭的味道，免得在风干的过程中，鸭肉的味道也会一并消散。
酱板鸭肉味道鲜美，吃起来口感细腻，是不可多得的美味。
不管佐酒配餐，都是绝佳的搭配。
酱板鸭还具有食疗效果，可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，不仅可以补疲劳，还可消毒热、利小便、这是多数温热性肉禽类所少见的。
徐拙嘱咐曹坤把做酱板鸭的每一步都琢磨透，弄明白后就开始上新。
不过在上新前，得做好宣传工作才行。
正好，也试试袁康的深浅……
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不知不觉一千章了，真快啊！
再说一下六月活动的事
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第1001章 业务拆分【求票】
第二天，徐拙把一只风干好的酱板鸭剁成块，端着来到楼上，走进了销售部所在的办公室中。
“袁康，来尝尝我做的酱板鸭。”
正在查看网店销售记录的袁康闻言抬起头，诧异的看了一眼徐拙端着的酱板鸭：“你啥时候学的？看成色貌似挺不错的样子。”
徐拙把盘子放下，顺便往桌上扔了两双一次性筷子。
他坐在袁康对面，这才说道：“你真以为我去长沙是旅游吗？我那是偷师去了。”
袁康夹着一块酱板鸭闻了闻，然后咬了一口，细细品味着酱板鸭的味道和口感，好半晌才说道：“看来你偷师很成功啊，这几乎达到了湘满楼几个主厨的水准了……这鸭子味儿不错，有啥事儿直说吧，正好我也有事儿跟你说呢。”
既然如此，徐拙也没客气，他看着袁康问答：“你说，四方酒楼要是卖这个，效果会怎样？”
袁康回忆一下这几天在四方酒楼的所见所闻，认真说道：“应该挺受欢迎吧，不过中原这边的人吃不了湖南的辣，所以你想要卖得好，得把辣度降下来。”
只这一句话，就能看出袁康这几天没偷懒，他是真的在观察四方酒楼的一切，不然他也不会立马想到中原人不能吃辣这一特点。
徐拙点点头，记了下来，回头再做的时候把辣度降下来，然后找几个人试吃，尽量符合中原人的饮食习惯。
他接着问道：“那要是在网店里进行售卖呢？”
袁康一听顿时乐了：“那你可要做好跟整个湖南酱板鸭品牌为敌的准备，全国人都知道酱板鸭是湖南特产，你这冷不丁的做出来，宣传起来很为难的。
说是酱板鸭的话，辣度被你改了，而且就算辣度不改，也就跟那几个大品牌打个平手，没有特别突出的优势。
但是另外取个名字的话，立马就有人跳出来说你抄袭酱板鸭的做法。”
他一边吃着好吃的酱板鸭，一边分析着在网上卖酱板鸭的几个槽点。
等他说完后，徐拙挑挑眉：“你既然分析得这么透彻了，应该想到解决办法了吧？”
袁康笑笑，他还真想到了一个办法。
这个办法就是……
借袁德生的名头。
论网上的名气，好几个袁德生捆一块儿也没徐拙名气大，但是论烹饪圈子的江湖地位的话，袁德生自然高出徐拙一截。
前几天徐拙一直在帮袁德生宣传湘菜和湘满楼，使得袁德生的名气有了很大提高，不少人都知道他是湘菜的泰斗。
所以这会儿要是宣传这酱板鸭是袁德生为了表示感谢徐拙的帮忙，根据中原人的饮食习惯，特意改良做法后教给徐拙，就合情合理了。
这既能让袁德生的形象更加高大，也能让酱板鸭名正言顺的推出来。
而且这一老一少的互动，还会引为烹饪圈里的一段佳话。
可谓一箭多雕。
徐拙听袁康说完后，有些感慨。
刚离开家门就编排自己爷爷，你可真是袁德生的亲孙子。
不过这么一番操作后，袁德生的名气应该会大一些，估计过不了多久，也会跟郭树英之于徽菜一样，成为湘菜宣传的一面旗帜。
袁康说完，提出了一个小小的要求：“我们这边宣传之前，你可要先跟我爷爷知会一声，免得他不知道这茬矢口否认。”
虽然有了一百万，但是袁康还是不敢联系袁德生，生怕再挨骂。
徐拙满口答应了下来，联系袁德生本就是应该的，毕竟要借用他老人家的名头嘛。
聊完了宣传方案之后，徐拙看着袁康问道：“你刚不是有事儿跟我说吗？啥事儿啊？住的不好还是咋地？”
袁康摇摇头：“吃的住的我都无所谓，这些都能克服，我想说的是，我们销售部能不能整体从酒楼搬出来？”
徐拙愣了一下，没明白他说的是什么意思。
袁康用手捏着一只鸭翅，一边啃一边给徐拙说着搬出去的好处。
随着网店的生意火爆，销售部的人越来越多，这边的小办公室已经完全挤不下了。
而且四方酒楼现在有运营策划等相关部门，各个平台都有人负责运营，这种情况下大家挤在一起办公，不仅效率不高，而且还会相互影响。
另外店里的顾客人来人往，不断有人来到办公室这边，干扰大家工作。
“所以，你的意思是搬出去办公？”
“对，搬出去，最好把办公区的人全都搬出去，这样办公区的人上下班也可以自由安排了，对两边都有好处。”
这话说得很对。
办公区的人因为跟店里上班的时间不一样，所以让店里的人颇有微辞。
都是一样的人，这边忙死忙活的要干很多活儿，而办公区的人只需要坐在办公室就行，啥活儿都不用干。
这种情况下办公区的人上班时间还短一截，往往下午六点那会儿店里最忙时候就提着包下班走人了，这让很多人心里都不忿。
假如办公区的人整体搬出去，就没这么多事儿了。
当然了，说是全都搬出去，最终还是要留下几个人的。
比如财务这边，至少得有两个会计负责店里的流水和后厨的开支，另外人事上也得有人负责考勤等事宜。
确定了这个方向之后，徐拙就开始在附近找适合办公的地方。
最后确定了几公里外的一幢写字楼，根据办公区所有部门的规划，徐拙租下了整整半层，然后联系陈桂芳，让她找人装修。
等装修好之后，所有网络业务全都搬走，包括销售运营宣传等部门，另外财务部和人事部的大部分业务也会搬出去。
晚上，徐拙躺在床上跟于可可说这事儿的时候，这丫头惊得一骨碌从床上坐了起来。
“都搬走了话，那谁负责管着他们吖？你遥控指挥吗？”
徐拙笑笑，抬手轻轻一拉，把这丫头躺在自己怀里：“不是还有你吗？你以后就是四方酒楼的副总了，专门负责办公区那边的所有业务。”
于可可长长的睫毛一扇一扇的：“那你呢？”
“我负责店里的事啊，咱俩双剑合璧，努力挣钱，争取早点把酒楼搬到京城去……”
正说着，于可可就打断了他的话：“为什么要搬到京城啊？在省城不是好好的吗？”
徐拙：“…………”
妈蛋差点说漏嘴。
好在没开灯，于可可没注意到徐拙的表情变化。
他略微一想，就给自己找了个很好的理由。
“我爷爷奶奶和你爷爷奶奶以前都在京城，这么多年过去了，虽然他们没提过，但肯定会怀念京城的生活，咱们做后辈的，你说该不该帮他们实现这个心愿？”
“应该。”
“我爷爷的爷爷以前是在京城开酒楼的，名气很大，后来因为战乱，一家人才离开了京城，现在国泰民安，你说我这当后辈的，应不应该实现先辈们的夙愿？”
“应该。”
于可可的两声应该，让徐拙放下心来。
总算把这丫头打发住了，不然她真刨根问底起来，自己还真不知道说什么。
不过他刚准备岔开话题睡觉的时候，于可可又问了个问题。
“我爷爷奶奶和你爷爷奶奶都非常有钱，他们想去京城的话随时都能去，我们为什么要凑这个热闹吖？”