第958章 母子酱油？【求票】
因为徐拙的无意之举，激发了庞世杰的斗志。
使得这位最近几年一直沉迷吃喝玩乐的中年人再次有了拼搏的心劲儿，所以徐拙也顺势得到了系统的奖励。
b级的招牌菜，这要做出来，怕又会轰动一下吧？
徐拙一边想着，一边用筷子夹起刚刚做好的拔丝开口笑。
大家都已经尝过了，就他这个当事人还没尝啥味儿，得抓紧时间尝尝，因为拔丝类的菜品，也就刚上桌可以吃。
等到温度降下来，就拔不出丝，没了灵魂。
很多菜品都是这样，有时间限制。
比如油爆双脆，出锅三分钟内吃是完美口感，超过三分钟味道就会大打折扣，搁以前那些大户人家，这道菜三分钟就从桌上撤走换别的菜了。
徐拙夹着开口笑往上一挑，一根长长的金丝就从开口笑上面那金黄色的糖汁上扯出，在灯光的照耀下，甚至还有些反光。
丝扯出来之后，虽然很好看，但是丝太长，吃的时候有些麻烦。
所以这个时候，就用到旁边的那碗冷水了。
徐拙夹着开口笑，在冷水碗里蘸一下，不仅扯出来的细丝瞬间断掉，甚至连开口笑表面的那层糖汁，也会一下子凝固起来。
这样在吃的时候，外面的糖汁就形成了一层脆皮，而里面的红枣和糯米则依然是热乎乎的，这样的口感，绝对让人吃了还想吃。
假如不想蘸水，或者说不喜欢吃那脆皮口感的食物，还可以夹着开口笑在水碗上面过一下，用冷水把拔出来的糖丝去掉。
这样吃的时候，糖丝就不会沾到衣服上了。
而且开口笑的外皮的糖汁会变得有些粘稠，甜丝丝热乎乎的，跟蘸水的开口笑完全是两种口感。
除了外面那层糖汁之外，红枣和里面的糯米团跟蜜汁开口笑一样，吃起来倒没什么区别。
其实不管蜜汁、拔丝还是琉璃，这道菜最吸引人的就是外面的糖汁，红枣和糯米团倒是次要的。
吃完拔丝开口笑之后，徐拙又夹了一颗琉璃开口笑。
相对于拔丝，琉璃的吃法就有些不一样了。
首先是温度比较低，而且外面的那层透明的糖衣口感更脆。
完全就像是在吃冰糖葫芦。
徐拙觉得回头可以把蜜汁开口笑用竹签穿起来，用糖葫芦的方式来做，自家媳妇儿应该会非常喜欢。
说不定在店里上新，也有顾客品尝呢。
品尝完自己的作品之后，徐拙又尝了尝庞世杰的手艺，倒是品不出太大的区别。
特别是庞世杰做的拔丝，跟徐拙做的几乎一模一样。
天赋确实不低，怪不得戴震霆会把浙菜的未来交到庞世杰手上呢。
当然了，以后庞世杰到底能不能坐稳这个位置，那就看他自己的造化了。
随着经济的提高，各个菜系都出现了百花争艳的迹象，而且菜系之间的界限越来越模糊，这给菜系的传承和发扬带来了更高的挑战。
比赛结束后，徐拙没有立马做干菜焖肉这道著名的绍兴菜。
一来是担心把庞世杰刺激得过了火，好不容易激起的雄心壮志再被浇熄了。
二来是因为他在教室的调料区，没找到要用的那味调料，所以想去第一楼的后厨看看有没有。
这味调料，名叫母子酱油。
母子酱油是著名的绍兴特产，也是做干菜焖肉必不可少的调味品，不仅能增香增色，还能增加菜品的酱香味儿，使得菜品吃起来更加开胃爽口。
所谓的母子酱油，简单来说就是用酱油做成的酱油。
普通酱油的做法是这样的，把黄豆蒸熟做成酱饼，然后经过摊晒、干燥等步骤，放入盐水中进行发酵，这样就能做成酱油。
什么发酵酱油、黄豆酱油，都是这样做出来的。
而母子酱油则在制作的过程中，把酱饼放入了做好的酱油中再进行发酵。
一个是用盐水发酵制作，一个是用酱油发酵制作，味道自然是不一样的。
母子酱油颜色棕黑，酯香浓郁，咸甜适度，柔和味长，而且营养更加丰富，据测定，每百毫升母子酱油含全氮还原糖26～29克，还有多种氨基酸、蛋白质、脂肪等成分，质量大大优于普通酱油。
在绍兴地区，有很多菜品都会用到母子酱油。
除了徐拙刚刚得到的那道干菜焖肉之外，还有各种绍兴卤味和酱菜，甚至连鲁迅先生UU小说的茴香豆，想要好吃也得有母子酱油的加持才行。
母子酱油这么好，价格自然也非常高。
特别是经过《舌尖》的加持，绍兴古法酱油的价格更是暴涨一截，销量也从原来只有江南人食用，发展到了全国人都爱吃。
在这种情况下，烹饪学院自然不会用这么好的酱油来给学生们练手。
不过徐拙想去第一楼找母子酱油，烹饪学院的几位领导却没有答应。
“小徐教授，这次学院聘请你为客座教授其实顶着很大的压力，但是效果却很不错，特别是你上课的视频，在网上广为流传。
学校那些没听过你讲课的学生们也纷纷请愿，希望你能够给他们也讲一次，另外学校也打算把你讲课的内容录制下来，作为学院的优质课进行推广……”
徐拙眨了眨眼，有些意外。
这是嫌一节课不过瘾，再来一次的节奏吗？
这会儿他在风口浪尖上，自然不会拒绝学校的请求，点头答应了下来。
就这样，徐拙连着好几天都在学校讲课，尽管每次都是讲蜜汁开口笑，但是学生们却总觉得听不够。
甚至有不少学生听过一次之后，又逃其他老师的课继续到徐拙讲课的教室来蹭课。
一直到几天后，徐拙才算是把课上完，可以告一段落了。
闲下来后，徐拙并没有立即回中原那边，而是来到第一楼后厨，寻找着做干菜焖肉的母子酱油。
嗯，连着几天在学校上课，脑子里却一直惦记着这玩意儿，都快成执念了。
第一楼后厨的调味品非常多，母子酱油这种独特的调料自然也有。
徐拙刚把酱油瓶拿在手中看看成分，却被不远处的于培庸看个正着。
他冲徐拙问道：“拿这酱油做什么？想做干菜焖肉吗？”
徐拙：“…………”
既然气氛都烘托到这儿了，那就做吧。
“对啊于爷爷，我想试试能不能把干菜焖肉做出来。”
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这两天抽风，章节号打错了，大家别介意啊。
第959章 干菜焖肉【求票】
干菜焖肉这道菜是绍兴人的心头好，发展到现在，整个江浙地区的人，几乎都是这道菜的拥趸。
比如周总理，每次回绍兴，干菜焖肉都是必点菜品，连招待外宾的宴席上，也有这道菜的身影。
甚至有人说大名鼎鼎的梅菜扣肉，就是源自干菜焖肉。
不过这事儿到底是真是假，根本无从考证。
因为过去百姓迁徙，官员调动，商业贸易，都会导致菜品流传，至于菜品的源头在哪，谁都说不准。
所以就导致一道菜横跨好几个菜系的现象。
做干菜焖肉这道菜，所用到的配料倒是不多。
除了绍兴家家都有的梅干菜之外，剩下的就是肋条肉了。
至于调料也很简单，除了必须要用到的母子酱油、黄酒和白糖之外，剩下的就是八角桂皮小葱以及调色用的红曲米了。
简单的配料，搭配在一起，却能做出让绍兴人流连忘返的干菜焖肉。
这不得不让人感叹中餐的魅力。
第一楼的后厨配料齐全，肋条肉和梅干菜都是现成的，甚至连泡好的梅干菜都有。
不过徐拙没用那些泡好的梅干菜，而是重新撕开一包，放在清水中稍稍泡软用手搓洗两遍，然后放在温水中浸泡。
梅干菜，是用新鲜蔬菜经过堆黄、腌制、发酵、干制等方法做成的干菜，香气浓郁，口感脆嫩，不管做馅料还是做菜，都是极好的配料。
在我国盛产梅干菜的地区，常用做梅干菜的蔬菜有芥菜、雪里蕻、油菜等，其中芥菜还分为大叶芥菜和花叶芥菜两种。
在所有梅干菜的品类中，芥菜干是食用人数最多的，也是最受欢迎的，所以不少地方说到梅干菜，一般都特指芥菜干。
今天徐拙用的梅菜，就是绍兴地区出产的芥菜干。
徐拙把梅干菜洗净后攥干水分，放在了清水中浸泡，之所以先洗净再浸泡，是因为泡梅干菜的水，等会儿还要用。
假如不洗的话，难免会有灰尘等被放进锅里。
不管影不影响味道，首先会影响胃口。
把梅干菜泡上之后，徐拙顺手把红曲米也泡在了碗中。
这道菜用红曲米主要是给肉上色，所以做的时候根本不用往锅里放，只需要把泡好的水倒进锅里就行。
庞世杰前两天已经和戴震霆一块儿回去了，毕竟要开新店嘛，有很多事要忙。
而且他那个饭店本身就不小，再开分店只会更大，投资和手续什么的都需要协调，所以没有多留。
这会儿做着干菜焖肉，徐拙突然有些想念这位舅舅。
假如今天他在这，说不定又要跟自己打赌了。
这么好的机会白白错过，有些可惜啊。
不过回头等他的分店开业的时候，有时间的话会过去庆贺，到时候万一系统给个别的浙菜，又可以挣一波零花钱了。
徐拙把梅干菜泡上，其他配料准备到位，然后就去第一楼的冷库中，切了一块正方形的肋条肉，边长差不多有三十厘米，重量在三斤左右。
之所以用这块肉，是因为徐拙得到的这个技能，做出来的肉就是这种造型。
毕竟是b级菜，跟家常做法已经有很大区别。
家常做法中，味是第一位的，其次是香，最后才是色。
简单来说就是不注重卖相，好吃就行。
而系统给的b级菜做法，排第一位的就是色，也就是卖相第一。
因为到了这个级别，香和味已经差不多到达顶峰，也就卖相才有提升的空间。
徐拙把肉拿来后先用镊子把猪毛清理干净，然后开始给肉改刀。
他先用菜刀剔掉多余的瘦肉，让整块肉呈现出标准的五花三层模样，同时也让肉的厚薄度保持一致。
接着，徐拙把这块肉肉皮朝上摆放在案板上，用菜刀在肉皮上向下切，切到肉的三分之二处停下，把肉皮划开，但是下面的瘦肉要连在一起。
这样每隔两公分就切一下，竖着切完再横着切，把这块肉切成瘦肉连在一起，但是肉皮呈十字花刀的模样。
经过这么一改刀，肉的颜值有了明显提升。
怪不得网上那些美食博主喜欢这么切肉呢。
徐拙把这块肉泡在水中浸泡出血水，等半小时之后再动手操作。
等待的时候他也没闲着，和于培庸认真聊着这道菜的注意事项，一副虚心求教的模样。
这种举动，让于培庸很是高兴。
他一直都想不开，徐拙这么好的孩子，之前徐济民为什么把他打发到林平市守着个小面馆自生自灭呢？
这这简直就是暴殄天物。
不过想想年轻时候的徐济民，好像也是个暴殄天物的人，明明天赋超绝，在京城的时候却喜欢骑着自行车瞎逛。
天赋高真的可以为所欲为吗？
半小时后，徐拙开始在锅里烧水，准备做菜。
锅里烧水，一直烧开，然后把浸泡了半小时的五花肉肉皮朝下放入锅中汆水。
这样做是为了去除肉皮和瘦肉中的杂质，汆水时间不用太长，两三分钟就足够，因为时间太长的话，肉中的鲜味物质和营养物质就会流失。
关火，用漏勺把锅里的肉捞出来，放在热水中清洗一下。
接着把锅洗干净，再次倒入小半锅清水，把准备好的八角和桂皮放进去大火烧开，让香料的香味儿浸入到水里。
熬煮了四五分钟后，徐拙把清洗干净的猪肉放进锅里。
再放入葱结，倒入黄酒去腥，盖上锅盖，开始闷煮。
这个做法，跟家常做法就有点南辕北辙了。
家庭做法是用炒的方式来做的，甚至在炒的时候不放油，先放肉块在锅里煸炒，用这种方式把肉中的油脂煸炒出来。
但是这种方法做出来的肉卖相一般，而且因为经过煸炒，肉皮会有很多焦黄的气泡，影响美观和口感。
于培庸原本没有在意，以为徐拙是要用家常做法来做。
但是现在，他心里满是感慨。
所谓天纵之才，大概就是这样吧。
在没人教导的情况下就能把专业做法摸索出来，而且每一步都做得非常完美，哪怕于培庸本人都挑不出瑕疵。
当年于长江放弃烹饪的时候，于培庸一度以为他的手艺要失传，所以四处奔走，最终创立了扬州大学烹饪学院，为的就是有人能够继承衣钵。
而现在，出了徐拙这么个妖孽的孩子。
让于培庸顿时觉得后继有人。
想到这里，他背着手走到徐拙身边，笑眯眯的问道：“小拙，这道菜想要好吃还有个窍门，你知道是什么吗？”
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感谢书友【萧湘夜羽】打赏的一万书币，等会儿还有一更哈，怎么也得把这道菜做出来。
第960章 没两碗米饭刹不住车【三更求票】
窍门？
徐拙回忆一下做法，没觉得有什么窍门啊。
除了煮肉的时候最好放入泡梅干菜的水和用字母酱油之外，徐拙不觉得还有什么窍门啊？
对了，蒸肉的时候要先在碗里垫一点梅干菜，然后再把肉块肉皮朝下放在上面，放好后把剩下的梅干菜盖在上面。
但是这些算不上窍门啊。
会做的人几乎都知道。
难道还有什么隐藏的小技巧不成？
徐拙掀开锅盖，一边用勺子撇着锅里为数不多的浮沫，一边谦虚的问于培庸：“于爷爷，您说的窍门是指……”
于培庸笑笑，先把锅里的火调成中小火，这才说道：“窍门就是要蒸的时间够长，这道菜虽然叫干菜焖肉，但是想要好吃，不在于焖而在于蒸。”
徐拙原本没觉得这算啥技巧。
但是仔细一琢磨，于培庸这句“不在于焖而在于蒸”，算是把这道菜的本质给剖析出来了。
自己这是沾了系统的光，要是那些一知半解的学徒，于培庸这一句话就能让人豁然开朗，懂得做这道菜的真正要注意的地方。
比如很多人做菜前半截都会很用心，甚至达到精益求精的地步。
但是在做最后的步骤却因为判断失误，导致菜品失败。
就拿这道干菜焖肉来说，好多人都把注意力放在了焖上，觉得最后的蒸作用不大，蒸的时候时间不够，导致整道菜翻车失败。
徐拙前两天看网上的教程时候，就发现有人说这道菜只用蒸二三十分钟就可以出锅。
但是实际上，这道菜最好蒸两小时以上，甚至还可以蒸好几次，因为蒸得越久，这道菜的味道和口感就越好。
反之，味道就会变差。
浮沫撇完后，徐拙往锅里倒了一大勺母子酱油，这道菜做的时候全程不放盐，肉的咸味全部来自梅干菜和酱油，所以放酱油时候量要多点。
假如少了的话咸味不够，会让这道菜的味道大打折扣的。
放了调料之后，再次盖上锅盖，小火焖煮。
趁着这个时间，他把浸泡梅干菜从盆里捞出来，攥干水分后放在案板上切成小段。
而浸泡梅干菜的那些水，则是另起一锅，烧开后放在一边，等到锅里的水稍稍沉淀一下就小心的把上面的水倒进焖肉的锅里，把沉淀物留下。
之所以这样操作，是因为这样能够把梅干菜水中的那股霉味儿挥发出来，同时这样烧开，还能让浸泡出来的香味儿和盐分充分融到水中。
十五分钟后，徐拙掀开锅盖，这个时候肉已经上色，锅里的汤汁也少了很多，蒸汽中有淡淡的梅干菜香味儿。
徐拙把浸泡好的红曲米水倒进锅里，再放入一些白糖，继续闷煮。
干菜焖肉要求肉皮红亮，单放酱油的话还不太够，还得用红曲米才能达到这种色泽。
而放糖则是因为……
这是江浙菜的基本操作。
在江浙菜中，除了酱油是重要调料之外，糖也占有很重要的成分。
几乎所有菜品的调味，都离不开糖。
糖不仅能给菜品增加复合味道，还有提鲜和增加食欲的味道。
比如这道干菜焖肉，有了糖的加入，才不会让这道菜的味道那么单调，吃起来咸甜交织，回味无穷。
又过了十来分钟，当锅里的汤汁已经少得只剩下薄薄一层的时候，徐拙将切好的那些梅干菜，分出一半倒进了过来。
继续闷煮，一直到汤汁收干时候才关火。
他拿来一个大海碗，抓了一些没放进锅里的梅干菜铺在碗底。
然后小心的把肉块从锅里捞出来。
这个时候肉块基本上已经熟透，从锅里拿的时候要小心，不然那些切好的花刀很容易断掉。
把肉块肉皮朝下放在海碗中，然后将锅里的梅干菜和没放进锅里的梅干菜掺一下，全都铺在海碗中。
在做这一步的时候，锅里的葱结和八角桂皮要挑去，不然掺在梅干菜中会又苦味。
把碗里的梅干菜按压一下，封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔之后，放进蒸柜中蒸制两个小时。
这里的操作有两点要注意，往锅里放梅干菜的时候不能全放进去，因为梅干菜会吸收水分，全放进去的话，等蒸的时候就会有很多汤汁。
所以要留下一半，为的就是吸收蒸出来的汤汁。
另一点就是蒸的时候要蒙上保鲜膜，这样肉的香味儿会进入梅干菜中，而梅干菜的香味儿则会被肉吸收。
而且密封之后，蒸柜中的蒸汽也不会进入碗中，导致汤汁变多的情况发生。
两小时后，徐拙戴上厚手套，打开蒸柜，把里面的海碗端了出来。
撕掉最上面的那层保鲜膜，拿来一个大盘子扣在海碗上，然后双手把着海碗和盘子，快速翻转，让海碗倒扣在盘子上。
轻轻拍打两下，然后小心的把海碗拿下来。
这道鼎鼎有名的干菜焖肉就做好了。
把盘子端到外面，徐拙仔细观察着自己的手艺，猪肉枣红，干菜油黑，鲜香油润，这就是干菜焖肉给徐拙的第一印象。
“绍兴菜讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，但是千万不要被表象所迷惑，这里的轻油指的是明油要少，可不是做出来的菜干巴巴的没有油水。”
于培庸给徐拙耐心的讲解着，生怕徐拙理解错误。
学一道菜，不仅要学五味调和，更要懂得这道菜当地的饮食风俗，这样在做的时候就会有所倾斜。
比如这个轻油忌辣的特点，真要把菜品做得没有油水儿，怕是没人会吃。
爷孙俩拿着筷子，各自夹了块肉尝了尝。
猪肉入口酥糯不腻，咸鲜中略带甜味，细品中还带着梅干菜那种特有的香味儿，跟吃梅菜扣肉的感觉很像。
但是这道菜的肉块可比梅菜扣肉的肉块大，所以吃起来也比梅菜扣肉更加过瘾。
尝了这块肉之后，徐拙放下筷子，二话不说就去厨房盛了一大碗米饭。
他不太懂怎么评价菜品的味道和口感，肚子里也没那么多花团锦簇的话。
对于一道菜好不好吃，徐拙的定义很简单。
能让他有吃米饭冲动的菜，就是好菜。
比如眼前这道干菜焖肉，徐拙就觉得，没有两碗米饭根本刹不住车。
幸好李浩不在这儿，不然蒸柜里米饭绝对不够吃。
说起李浩，这货最近一直没在群里冒过泡，难道在攒劲儿准备什么大动作不成？
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三更，有票吗？
第961章 李浩的大动作【求票】
想到这里，徐拙放下筷子，拍了张干菜焖肉的照片就发在了群里，想看看能不能吸引到李浩。
结果刚发群里，于可可就冒泡了。
“这是梅菜扣肉咩？”
“是不是你做的吖？”
“看起来好好吃，你回来可以做给我吃吗？”
她这一冒泡，孙盼盼和周雯立马开始恰柠檬了。
“你俩秀恩爱能不能私聊？现在流行把狗骗到群里杀狗吗？”
“就是，放毒就算了，居然还撒狗粮，没一点公德心。”
几人乐呵呵的聊着，直到徐拙答应回去给大家做一次干菜焖肉，几人这才饶过了他。
不过聊天的时候，连正在店里忙着招呼客人的老孟都冒泡说了几句话，结果李浩却一直没有发言。
很诡异。
因为平时只要在群里发吃的，李浩基本上全都秒回。
回复的内容也都大同小异。
总结起来就两个字：
想吃。
而现在，面对这么一大份红艳艳的干菜焖肉，他居然无动于衷。
有点不对劲啊。
“盼盼，李浩最近忙啥呢？也不见他冒泡。”
徐拙原本想私聊一下李浩的，但是想了想，还是先问问孙盼盼比较好。
万一李浩家有啥事儿，自己也好安慰一下。
结果孙盼盼回了一句：“别提他！气死我了！”
嗯？
吵架了？
孙盼盼一直以情感专家自居，在以前和于可可相处的过程中，这丫头没少充当狗头军师的角色。
但今天这是……
徐拙正想再问问情况，于可可发来了私聊消息，算是把李浩最近没冒泡的原因给解释清楚了。
原来，过年那会儿，李浩的父母想让李浩逐步接手家里的医疗器材生意，但是李浩有些不太情愿。
因为做这种生意免不了迎来送往拍马溜须之类的，被人甩脸色吃闭门羹更是家常便饭。
李浩不喜欢做这种事情。
想自己创业。
为此还向父母要了一百万的创业资金。
并表示这一百万啥时候踢踏完，啥时候就老老实实的继承家业去卖医疗器材。
“创业？他准备做什么啊？”
今年李浩该找医院实习了，不过他不怎么想当医生，徐拙觉得能够创业的话也不错，至少有个事儿做。
但是听到于可可说的创业项目后，徐拙差点把嘴里的米饭喷出来。
“什么？他要做美食评论家？”
徐拙怎么也没想到，李浩的创业项目居然是这个。
美食评论家是个很虚无缥缈的行业，至少现阶段，美食评论还只是商业互吹的阶段，你给钱我就夸你，不给钱就不夸。
而且吧，现在所谓的美食家，几乎都是名人兼任，根本没有职业美食家。
甚至不少人点评菜品什么的，都是照着提前写好的稿子念。
所以，听到李浩要做美食评论，徐拙真是惊掉了下巴。
而且更让他吃惊的是，李浩居然还注册了个公司，各平台的运营帐号也全注册成功。
现在他主要运营一个微信公众号，每天发布一篇关于美食的文章。
另外还有个b站的帐号，名叫浩哥请客，每天他都带两三个吃货群的人找个名气大的饭店大吃一顿。
假如有特色菜的话，就特意在微信公众号上发一篇文章夸一下。
而且他大吃大喝的时候，也会进行直播。
不过李浩的直播跟别人不一样，他直播时候完全不跟粉丝互动，哪怕你打赏游艇呢，李浩也不说什么感谢的话，自顾自的跟吃货群里的人边吃边聊。
这能有收入吗？
徐拙有些怀疑，李浩这货做这些，纯粹是不想继承家业而已。
不过作为好友，既然他已经创业了，怎么也得支持一下。
所以徐拙直接在微博上帮李浩打了广告。
自己人嘛，就得相互帮衬着。
当初刚得到系统的时候，李浩没少帮忙，现在他要创业，于情于理徐拙都不能坐视不管。
打了广告之后，徐拙这才登陆各个平台，查看数据。
微信公众号的文章几千个阅读，几十个在看，二十多个赞赏，这数据不算好，不过刚刚起步，而且李浩没任何宣传，也算不错了。
至于直播的数据也不算高，毕竟是佛系直播嘛，而且直播时候不跟粉丝互动，这挺劝退的。
倒是b站的数据不错，不到半个月时间，李浩就有了十来万的粉丝。
主要是以前他老在徐拙做菜的视频中出镜，有一定的人气。
看完之后，徐拙放下手机，一边吃着碗里的米饭，一边慢慢的等着，等一个随机任务的到来。
依照狗系统的脾性，这个时候应该有个随机任务出现才对的。
而且任务内容徐拙都能猜到，绝对是帮李浩打响名气什么的。
然而打脸的是……
直到两天后徐拙回到省城，这个随机任务也没等来。
“难道我猜错了？”
从高铁站出来，坐上了郭兴旺开着的车，徐拙依然在好奇为什么没任务出现。
难道对于系统来说，李浩属于外人？
不管了，先回店里，把干菜焖肉这道菜做一遍，让店里尽快上新。
另外那个拔丝开口笑和琉璃开口笑也试试顾客的反响，可以的话也上新。
好菜嘛，就得出来挣钱。
不能挣钱的菜，再好吃也没用。
干菜焖肉这道菜一出锅，立马赢得了后厨所有厨师的好感，大家一致表示，可以上新，甚至要求徐拙尽快上新。
不光是这道菜的卖相好品质高，更主要的是，这道菜可以提前批量制作出来。
早上可以把肉在锅里一锅煮出来，放在蒸柜中先蒸一小时，然后可以冷藏保存，有顾客点的话再重新放蒸柜中热一下就行。
这样不仅效率高，而且多次蒸制，能让肉更好吃。
不过在店里上新的话，肯定不会像第一次做的时候弄三斤重的大肉块了，而是选用了一斤来重的五花肉块。
蒸好的干菜焖肉扣在盘子里之后，再在周围摆上一圈小小的发面荷叶饼，这样既不会显得分量少，也能让顾客有搭配的主食。
这对于喜欢吃面食的北方人来说，非常完美。
安排好这些之后，徐拙就开车，带着于可可去林平市，把这丫头的行李拉回去，顺便去李浩的公司看看。
看能不能帮上什么忙。
顺便瞅瞅到底有没有任务。
徐老板现在等得都快魔症了……
第962章 不装了，我是富二代我摊牌了【求票】
到了林平市，于可可和几个同学开始收拾行李。
徐拙一个大老爷们儿帮不上什么忙，加上女孩子住的地方，各种花花绿绿的内衣裤也挺让人尴尬。
所以徐拙便开车离开，找李浩去了。
来到公司驻地，正好碰到了正准备开展工作的李浩。
他雇了两个摄像师，转门负责直播和剪辑视频，和几个吃货群的成员，比如胖哥那个不务正业的出租车司机，今天也不跑车了，过来给李浩撑场面。
见了面，大家自然是很高兴。
胖哥还打趣喊徐拙为徐教授。
寒暄完毕后，徐拙看着李浩问道：“这么大阵势，这是准备去哪拍呢？”
这群人不光有拍摄和直播器材，还有补光灯什么的，设备非常齐全。
跟那些只靠一部手机行天下的主播相比，李浩这明显就是正规军。
“去拍一家凉皮儿，看大众点评上评价很高，想去看看拍一下。”
拍个凉皮居然这么大阵仗，真不愧是富二代创业。
不过他们这批人马，明显跟凉皮店不搭。
而且这么大张旗鼓的去凉皮店拍视频，先不说效果如何，人家凉皮店也不一定欢迎呢。
生意好的凉皮店，一般客流量都很大。
客流量大的店卫生状况都会马马虎虎，边边角角什么的照顾不到。
这么一群人呜呜喳喳的跑过去拍视频，先不说影不影响人家的生意，假如有人觉得卫生状况不好举报凉皮店，这不是给人家招黑吗？
徐拙拉住了兴冲冲要去拍视频的李浩，没有直接劝他换个店，而是问了一个问题。
“拍视频的收益如何啊？”
对于创业之初的人来说，这话太能激起倾诉**了。
刚开始想干一番事业的时候，信心满满，总觉得自己眼光独到，发现了了不得的商机。
但是真正下手之后，却发现问题多多。
预想中的收益和名气也没实现。
这会儿徐拙一问，李浩就立马想要好好诉诉苦。
因为平时他不知道跟谁说。
跟员工说？人家只是打工挣钱的，不考虑这么多，老板让做什么就做什么。
跟群里的那些吃货们说也不太合适，人家就是志趣相投的朋友，特意出镜帮忙的，你跟他们诉苦让他们怎么想？
帮你个忙你还诉苦，嫌我吃得多是吧？
至于孙盼盼就更不行了，她还一肚子火了，跟她诉苦纯粹是找骂。
所以这会儿徐拙的到来，让李浩找到了倾诉的对象。
正好这会儿还没到饭点儿，一行人就近找了个奶茶店，李浩拉着徐拙往角落中一坐，就开始大吐苦水。
什么明明是好事儿但是店家不配合了，什么服务员狗屁不懂录到一半就赶人了，什么员工没有眼色了。
问题很多，都得他一个个处理。
这让他心力交瘁，有些后悔这么冲动的创业了。
“数据一般般，刚开始有些涨幅，后来就不行了，特别是这两天，粉丝数和播放量都有些下降……徐老板，我这是太心急了，还是走的路不对？”
李浩的问题刚问完，徐拙就听到了系统的提示音。
“叮！有新的随机任务出现，详情请点击任务面板查询。”
得嘞，总算来了！
徐拙端着奶茶喝了一口：“这种事儿你得有耐心才行，不能心急。”
奶茶里有珍珠，徐拙趁着嚼的空档，进入系统中，查看任务详情。
嗯，想要回答李浩的问题，首先得看看任务描述，这样才能有的放矢。
不知道这次系统是打算怎么帮李浩的。
随机任务：帮李浩找准方向。
任务详情：李浩创业之初，方向路线和经营策略方面有问题，请宿主指出来，并且帮他设计一套合适的经营模式。
任务奖惩：任务成功，宿主将会随机获得一项小吃的精品级做法；任务失败，无惩罚。
任务时限：30分钟。
把任务一目十行的看完，徐拙甚至有些不敢相信自己的眼睛。
哇日，这是第一次遇到这么简单的任务吧？
只是帮李浩挑一下毛病顺便灌点鸡汤，就可以得到一项小吃的做法。
第一次觉得系统没有难为人，也第一次发现随机任务难度居然还能低到这个程度。
不过当徐拙给李浩灌了十来分钟创业类的鸡汤后，没有得到任务完成的提示音，就有些慌了。
他认真品读了一遍任务详情，这才发现了问题。
不仅要指出不足，还得修改才行。
这……
徐拙觉得刚刚夸系统夸得太早了。
他打开手机，大致上看了一下李浩发的那些vlog，全都是在路边摊小店吃的，而且封面也没特意设计，就是截取视频中的某个画面，让人完全没有点开的**。
看完之后，徐拙再看一眼穿着一身名牌就差把有钱两个字写脸上的李浩，觉得这货的路线，还真是走错了方向。
“李浩，你拍的这些没看点，而且你也不符合吃路边摊的人设，想要出名，应该……”
徐拙盯着李浩看了十来秒，这才提出了自己的建议：“要不……你跟粉丝们摊牌吧。”
轮到李浩懵逼了：“摊牌？摊啥牌？”
“承认你是富二代啊，另外拍摄的地点换一下，换成高大上一点的，每天请不同的人吃大餐，就那种比较庸俗的烤全羊大肘子什么的，这才是你的人设。”
徐拙觉得就李浩这行头，走富二代请客这种风格，说不定能火。
而且李浩有大胃王这个标签的加持，再加上他文笔不错，每天再发一篇文章，这不妥妥的就是不努力就要继承家业的悲惨富二代嘛。
虽然粉丝们代入感差一点，但一点都不影响他们看热闹的心情啊。
徐拙这个建议一出，完成任务的提示音立马响了起来。
“恭喜宿主完成随机任务，特奖励京味小吃——豌豆黄的精品级做法。”
这就成了？
徐拙嘴角勾起，微微一笑，他就是赌一把，不行了就让李浩走老孟的路线。
结果系统这么给面子，直接判定任务成功。
李浩有些犹豫的看着徐拙问道：“真行么？会不会被粉丝们骂？”
徐拙回想一下他当时在b站出名的那些评论，笑着说道：“他们最多跟你开玩笑，说一些恰柠檬的话，正好你跟他们互动呗。”
就这样，中午原定的行程取消，改成了去川味小馆吃，徐拙作为特约嘉宾，也参与了这次拍摄。
一桌子好菜，再加上灯光啥的一打，直播开始。
面对镜头，李浩先跟直播间里的粉丝打了个招呼，没等大家问他为什么不是凉皮的时候，这货就挺起胸膛，学着《西红柿首富》中沈腾的腔调说道：
“不装了，我是富二代我摊牌了！”
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明天写豌豆黄和另一种小吃啊，今天的两章就是丰富一下李浩这个角色，给未来的合作打个基础。
第963章 吉利丁片是什么吖【求票】
李浩简单给粉丝们说了一下家庭背景，又说了一下创业的艰辛，让等着看拼饭场面的粉丝们大为意外。
然而这群佛系粉丝对这些并不感兴趣，他们只想看几人大口吃饭的样子。
“直接吃就行了呗，咋还演上了？”
“什么身份不重要，重要的是那种大口吃饭的畅快，看得我真眼馋。”
“就是，快吃快吃，先别秀演技了。”
……
李浩没想到这么给粉丝摊牌，却换来这种结果。
这让他深受打击。
正在犹豫要不要停播一天好好构思一下未来的发展方向时候，直播间里突然有巨轮飞过。
在他还没反应过来时候，又一个巨轮飘过。
一连十个巨轮，不仅让直播间的粉丝懵了，甚至李浩自己也有些不明所以。
等他看清打赏人的昵称时候，才发现是徐拙打赏的。
徐拙放下手机，笑着冲李浩说道：“你是不是吃地摊吃太多，都不知道怎么利用自己的优势了？”
说完，徐拙把李浩的直播间链接发到群里，号召大家一块儿打赏。
顺便艾特一下老孟和周雯，让两人帮李浩宣传一下。
“他不是不让帮忙吗？怎么……改变主意了？”
老孟有些意外，李浩刚开始要做直播的时候，他就打算帮忙，结果李浩没同意，想靠自己的力量吸引粉丝。
然而徐老板的出现，一下子把这个规矩给打破了。
嗯，作为一个游戏宅，徐拙可比李浩懂得氪金的重要性。
所以上来就十个巨轮，把李浩这个直播间从旮旯边角，推到了首页。
富二代嘛，就得有富二代的气势。
随着徐拙开始氪金，早就憋了一肚子火气的孙盼盼更是把过年收到的压岁钱砸了一半进去。
再加上于可可李浩周雯等人的捧场支持，李浩的直播间一下子冲到了打赏榜前十的位置。
很快，被这波打赏吸引来的粉丝就成倍暴增。
一些徐拙的粉丝也开始打赏，毕竟爱豆露脸了嘛。
李浩领略到氪金的好处后，很快就恢复了平静，跟新来的粉丝问个好，就自顾自的开吃。
一桌子的菜，加上粉丝暴增心情愉悦，几人吃得很高兴。
而直播间那些粉丝们……
又被冷落了。
这是李浩的风格，自有老粉丝帮大家解惑。
徐拙觉得李浩这个富二代的人设不管能不能站住脚，其实都可以当成一个梗来用。
运用得好，绝对能吸引一大批粉丝。
不过他并没有再提醒李浩，毕竟人家出来创业，不能啥都给他规划好，还得让他自己去琢磨，这样才有成就感和参与感。
吃过饭后，于可可那边也已经收拾好了。
徐拙跟李浩告别，开车去医学院，把于可可的行李全部装车，又跟她一块儿和魏君明姚美香告了别，便开车回省城。
“以后是不是不会经常回来了吖？”
“不一定啊，你想回来就回来，反正一脚油门的事儿。”
“那就好……时间过得可真快，感觉昨天我们还在宿舍打闹呢，现在却开始工作，要各奔东西了……”
于可可扭脸看着身后逐渐远去的林平市，表情有些伤感：“不经意间，我们都长大了。”
徐拙瞥了一眼这丫头，张了张嘴没说话。
这个时候，还是别讨打了。
来到省城，把于可可的行李全搬到楼上，两人就回到酒楼，一个去楼上的办公室，一个去饭店后厨。
各自忙各自手头的工作。
一连几天，生活都过得平静且安闲。
春天的脚步越来越近，气温也在逐渐回升。
在这春日来临的时候，于可可偷偷在网上买的那套做龙吟仙桃的模具，也到货了。
“亲爱哒，你给我做那种粉粉的仙桃好不好吖，自从开始上班工作，我就越来越喜欢粉粉的东西了呢。”
于可可把模具和新买的巧克力喷砂壶摆到徐拙面前，开始撒娇。
徐拙刚在厨房忙完，正坐在大厅里喝可乐，听了这话微微一笑：巧了，我也很喜欢。
他看着桌上摆着的这些设备，有些技痒难耐。
毕竟当时技能就到手了，到现在还没展示过。
既然自家媳妇儿想吃，那就给她做呗，顺便跟关师兄他们商量一下，要不要弄套液氮之类的设备，把这仙桃当成店里的常备菜品。
想象一下那个画面：粉粉嫩嫩的桃子放在盘子的木托上，周围淋上点液氮，这么雾霭袅袅的端到餐桌上，仙桃的韵味不就出来了嘛。
就凭这点，怎么也能多卖十块钱吧？
甜品这东西虽然看似可有可无，但是有女人和孩子在的话，就几乎就成了必点菜品。
再加上龙吟仙桃的成本那么低，还能能够提前把食材备好。
这么高利润的菜品，可是万万不能错过的。
徐拙把瓶子里剩下的可乐一饮而尽，起身对于可可说道：“趁着这会儿没事，我现在就给你做。”
做之前，得把要用到的食材准备好。
水蜜桃、白砂糖、鸡蛋黄、淡奶油、可可脂、白巧克力、食用色素、吉利丁片。
这些食材除了白砂糖和鸡蛋黄之外，其他的店里都没有。
不过随便找个大一点的烘培店，就能买全。
虽然在中餐饭店中，这些都不太常见，但是对于烘培店来说，这几样就跟中餐馆的葱姜蒜那么稀松平常。
很快，徐拙就把要用到的配料买了过来。
于可可也忙里偷闲，准备好了摄像机。
嗯，这么好的食材，这么好的机会，自然要拍出来做一期视频了。
虽然做这种美食的视频很多，但这是徐拙做的，意义自然不一样，不仅能够炫耀徐拙的多才多艺，而且还能起到宣传的目的。
可谓一举多得。
徐拙也没介意，很配合自家媳妇儿的拍摄工作。
做龙吟仙桃得先把吉利丁片泡起来，这样能够去除腥味儿，而且泡发之后也更好用。
吉利丁片也叫明胶，是从骨头上提取的胶质物质，内含多种人体所需的氨基酸，多吃的话对身体没坏处。
当然了，前提是买的吉利丁片质量要过关。
徐拙拿着一个水盆，把吉利丁片放进去刚用水泡上，于可可的问题就来了：“这些小塑料片是什么东东啊？不会是要往桃子里掺假吧？”
徐拙：“………”
媳妇儿，你要不会说话就少说点。
这正录着视频呢，要是发出去的话很容易被人把这段视频截取出来，以此来造谣四方酒楼往菜里掺杂塑料片。
这种事儿最近几年屡见不鲜，什么塑料大米了，什么塑料紫菜了，这种非常低级的谣言按理说不该传播出去的。
但偏偏却造成了很大影响。
特别是中老年人，抱着宁可信其有不可信其无的心态，各种转发宣传，助长了谣言的传播。
其实所谓的塑料大米，根本就是可再生塑料颗粒，比大米贵多了。
而塑料紫菜，更是无稽之谈，那玩意儿根本不可能有吸水性，更别说在水里能泡软了。
想到这些，徐拙有些心累。
“这些是吉利丁片，是天然动物胶质，果冻就是用这玩意儿做成的。”
一说到果冻，于可可来了兴趣：“那你能不能多泡点给我做点果冻尝尝？我好想吃q弹q弹的果冻吖。”
徐拙看了这丫头一眼，这么当经理之后，听到吃的就嘴馋啊？
不过刚刚手抖，泡的吉利丁片确实多，那等会儿就给她做点果冻尝尝。
自制果冻，应该比超市买的果冻好用……
呸，好吃吧？
第964章 果冻和豌豆黄【求票】
很快，徐拙就做好了二三十颗仙桃。
在烹饪学院的时候，因为是教学模式，所以做得比较慢。
但是这次是自己做着吃，徐拙不用像赵光明那样讲课，所以速度就提高了不少。
等桃子做好后，自然赢得了大家的赞赏。
酒楼又多了一道甜品。
等于可可美滋滋的把那个粉粉的脆皮桃子吃完后，徐拙已经从隔壁超市买了一些水果和罐头，准备开始做果冻。
用吉利丁片做果冻的方法很简单，用水把吉利丁片和白砂糖熬化，搅拌均匀后进行冷却，加入水果丁或者罐头丁。
然后放在冰箱里冷却凝固，就成了小孩子们喜欢吃，大人们喜欢用的果冻了。
徐拙看了看网上的教程，烧了一锅水，里面加一大勺糖，然后把泡好的吉利丁片丢进去彻底搅化，便放在一边进行冷却。
趁着这个时间，他把准备的各种水果洗一下，去皮去核后切成小丁。
又将椰肉罐头倒出来，汤汁倒到一边不用，那些滑溜溜的白生生的椰肉留下，放在盘子里备用。
再把黄桃罐头倒出来，把黄桃挑出来切成小丁，同样放在一边备用。
准备好这些之后，徐拙想了想，给自己增加了点难度。
他把刚刚剩下的一丢丢淡奶油刮出来，倒入一盒纯牛奶，再放入一些白糖，隔水加热，再放入两片泡好的吉利丁片，搅拌均匀后放在一边降温。
这就是布丁了。
这些小零食做法都很简单，只要有想象力，只要模具齐全，什么样的果冻都能做出来。
不过今天没准备模具，所以徐拙把做好的果冻放在了大托盘中。
等冷却凝固后再用刀切成小块。
徐拙把果冻放进冷库中冷却的时候，抽空又做了点黑糖珍珠。
等果冻凝固好之后，切块放在碗里，再淋上一勺子热乎乎的黑糖珍珠，一份很完美的黑糖珍珠布丁就做好了。
先不说味道好不好，光这卖相就很不错。
特别是加了黑糖珍珠之后，这碗果冻摆脱了和猪皮冻相似的尴尬。
于可可很是喜欢，还美滋滋的让徐拙多做了几份，要给她办公室的人分一下。
剩下的这些果冻因为没有包装，徐拙端出来，让员工们自行解决掉了。
反正全都切成了小块，那些黑糖珍珠就在一边，甚至连罐头里倒出来的汤汁也在一边放着，想怎么吃就怎么调配。
就因为有了果冻的存在，所以今晚的晚饭弄得跟自助餐一样。
徐拙坐下来，拿着甜皮鸭正啃得过瘾的时候，老爷子和老太太居然抱着熊仔来到了酒楼。
这是特意赶着饭点儿来蹭饭的吗？
徐拙不知道两位老人的打算，反正熊仔进了酒楼后，就一路小跑来到徐拙面前，用脑袋轻轻蹭一下徐拙的裤腿，就倒在了地上。
这……
碰瓷儿是吧？
徐拙让建国给这家伙拿了些小鱼干，熊仔这才从地上爬起来，叼着鱼干跑到水族箱旁边开始吃小鱼干。
这位置选的……徐拙总觉得这货是为了气里面那两条大鲤鱼。
于可可见到两位老人进来，就热情的弄了点果冻，又淋上黑糖珍珠让两位品尝。
还一个劲儿的说不知道两位老人来，刚刚做的桃子一个都没剩下，全被店里的人给吃光了。
老爷子岁数大了，不太喜欢甜食，所以他没吃。
倒是老太太，连着吃了好几块，一边吃还一边夸徐拙的手艺好。
一小碗甜食吃完后，老太太意犹未尽的说道：“吃着感觉有点像是京城的豌豆黄，不过这果冻比豌豆黄滑嫩很多。”
徐拙愣了一下，老太太居然提豌豆黄了，难道要触发任务？
不过想想支线任务那蛋疼的奖励，为了防止节外生枝，他选择先下手为强。
“奶奶，我前两天在扬州看人家做豌豆黄了，回头我给您做一次怎么样？正好我也尝尝豌豆黄的味道……”
老太太自然非常高兴：“好啊，还是我乖孙懂事。”
定下做豌豆黄之后，老太太说起来来酒楼的用意。
“现在天气暖和了，听说外面野地里的荠菜已经长出，周末我想让你和可可带着我去挖荠菜，不知道乖孙有没有时间。”
这话徐拙自然不会拒绝，点头答应了下来。
反正周末没啥事儿，正好让于可可也歇一下。
毕竟刚上班，而且还是自家的酒楼，再让这丫头享受996的福报就有点说不过去了。
另外挖点野菜，也品尝一下春天的气息。
话说现在的年轻人，要是没老人带着，怕是对野菜一无所知。
所以很有必要跟着老人出来长长见识。
既锻炼了身体，也能享受野菜。
两全其美。
不过在出门放风之前，徐拙得先把豌豆黄这道小吃做出来才行。
豌豆黄是一道京城有名的春季时令小吃，是慈禧太后最喜欢的甜点。
而这道甜点之所以能出现在慈禧面前，据说也是支起顺风耳，听到了宫门外的叫卖声……
跟芸豆卷如出一辙。
不知道是卖芸豆卷高人的狮吼功大佬也精通豌豆黄的做法，还是卖豌豆黄的小贩也精通狮吼功这门功法。
反正被慈禧听到了，也买来吃了，还夸着好吃。
然后这豌豆黄就成了京城人嘴里的骄傲。
豌豆黄的做法很简单，简单到就算没有技能，徐拙也能顺利的做出来，只不过有了技能的加持之后，做起来更顺当，味道也更好吃。
想做豌豆黄，首先要把买来的白豌豆在水中连续浸泡五六个小时。
而且在浸泡之后，假如买来的白豌豆没有去皮，还得用手一个个把已经泡松和泡软了的豌豆皮去掉。
嗯，这玩意儿跟绿豆沙红豆沙一样，做的时候不要外皮，只要豆仁。
这样做出来的豌豆黄口感才会细腻嫩滑，入口即化。
徐拙因为知道了做法，所以在买白豌豆的时候，直接买了脱皮豌豆。
时间就是金钱，所以能节省的时候，徐拙自然不会浪费。
他把脱皮豌豆里面坏掉的和不完整的挑出来，去掉杂质，在水里认真清洗几遍，然后才把这些脱皮豌豆泡进盆里。
泡上之后，徐拙就开始在后厨忙着做菜。
一直到下午快三点的时候，闲下来的徐拙把盆里浸泡的脱皮豌豆端出来，开始做豌豆黄……
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今天就两更了，大家见谅。
第965章 想不想学闻喜煮饼？【求票】
大锅放在灶上，把浸泡得有些发软的脱皮豌豆倒进去，然后倒入半盆清水，开火进行熬煮。
豌豆黄的做法很简单，一共有熬煮、过滤、糖炒、成型四个步骤。
但是想要好吃，每一步都很讲究。
就拿倒水这一步来说，一直遵循着少不如多的原则。
也就是说，假如经验不够，那就尽量多倒点水，宁肯多点也不能少了。
当然了，也不能太多，假如一碗豆弄一锅水，那得熬到啥时候啊？
一般按照1:1的比例加水就足够了，因为豌豆已经彻底用水浸泡膨胀，熬煮的时候不会再吸水，水太多了没用。
但也比少了强，因为水少了的话不仅熬煮的时候容易糊底，而且过滤的时候豆泥也容易黏在滤网上。
很快，锅里的水便开了。
徐拙拿着勺子开始在锅里搅动，这样做是为了防止糊底，也为了让豆子能够尽快碎裂开来，变成豆泥。
做豌豆黄，其实把豆子煮熟后用料理机打成碎末也行。
不过徐拙有技能加持，自然还是倾向于用传统方法来做。
不仅仅是传统方法做的时候更有感觉，主要是这种方法熬煮的时间够长，豌豆的香味儿会更足一些。
锅里的豆子在煮之前就已经泡透，所以在锅里的水开后没多久，徐拙用勺子一搅动，那些完整的豌豆就碎裂开来。
不过想要让豌豆变成豆泥，还得继续熬煮搅动才行。
让大块的豌豆变成小块，小块的豌豆变得更小，直到锅里的豌豆全都变成豆泥，这才算成功。
这跟之前做绿豆沙非常相似，都需要长时间的熬煮和搅动才行，不能偷懒，也不能半途而废。
所以二十分钟后，徐拙有点后悔不用料理机了。
反正也不是为了完成任务，就是尝个鲜而已，没必要这么认真。
不过已经到了这会儿，再用料理机一点一点的粉碎也有些划不来，只能继续抓着勺子在搅动。
当锅里的豌豆逐渐和水融合在一起，变成淡黄色的豆泥，而且看不到大块的豌豆时候，徐拙便把火关掉，把锅盖盖上。
这样闷上十来分钟，再给锅里剩下的那些豌豆碎渣一次机会。
十分钟后，徐拙掀开锅盖，用勺子在锅里搅动一会儿，把一个大号的细网筛拿过来，放在一个干净的盆上面。
然后他用勺子把熬煮好的豆泥舀出来，倒在细网筛上。
由于豆泥比较稀，所以倒上去之后，豆泥就在重力的作用下掉落在了盆里，只剩下一些碎渣被过滤了出来。
其实豌豆黄分为两种，一种是过滤的，这种口感比较细腻。
还有一种是不过滤的，称为糙豌豆黄，吃的时候能吃到里面那些豌豆碎渣，这让人有种吃甜品中夹杂化生碎的感觉。
相对来说，糙豌豆黄因为有嚼劲，所以饱腹感更强一些，在以前被底层人喜欢。
而上层人是拿豌豆黄当甜点吃的，自然就选择过滤的豌豆黄。
因为学会了技能，所以两种做法徐拙都会，但他动手做的时候，毫不犹豫就选择了过滤的做法。
倒不是觉得自己是上等人，而是来店里吃饭的那些顾客，总带有那种上等人的那种倨傲。
这种情况下，徐拙自然要准备上等人喜欢的吃法了。
毕竟这豌豆黄技能到手，就得拿出来挣钱。
不然京城的四合院啥时候才能到手啊？
哪怕顾客们反应一般呢，也能密封包装好放徐小厨的旗舰店进行售卖。
豆泥过滤得很快，也就十来分钟时间吧，那小半锅豆泥就已经过滤完毕。
煮的时候放水多的好处，这会儿就体现出来了。
过滤完毕后，徐拙就开始做接下来的步骤——糖炒。
这一步说是炒，但其实锅里是不放油的，具体的做法就跟做擀面皮的步骤差不多，把稀稀的豆泥倒进锅里开始搅动，一直到粘稠不粘锅为止。
徐拙把不粘锅放在灶上，不等锅烧热就将盆里的那些豆泥全都倒进锅里，然后再往锅里放两大勺白砂糖。
这一步不仅是为了给豌豆增加甜味儿，更主要的是用这种方式，把豌豆的香味儿激发出来。
随着时间的增加，锅里的豌豆泥越来越粘稠，同时香味儿也越来越浓郁。
不过这距离完成还早，还需要进一步的翻炒。
一直到用铲子铲起锅里的豌豆泥，豌豆泥滴落下来后会出现层层叠叠的现象才能关火出锅。
“为什么不继续炒了？”
徐拙刚把火关掉，才发现冯卫国不知道什么时候凑了过来，双眼直勾勾的看着锅里的豌豆泥，仿佛在想什么。
徐拙笑着说道：“这个程度是最好的，再炒下去，豌豆黄凝固之后就会干裂，口感也会变差。”
豌豆黄不是炒得越干越好，而是炒得像巧克力酱那样就好。
这点倒是跟炒红薯泥有些相似。
徐拙把锅里的豌豆泥盛出来，放进一个深一点的四方托盘中，用锅铲抹平，就让一个帮厨送到了冷库中进行冷却。
做完这一步之后，他看着一直没有说话的冯卫国问道：“冯爷爷在这睹物思人还是想起了以前当学徒时候挨训的经历了？”
冯卫国白了他一眼：“你这孩子，也开始这么没大没小了。”
顿了一下他说道：“这做法跟我们山西的绿豆糕很相似，也是这么做成的。小拙，想不想学山西的甜品？”
徐拙愣了一下：“既然绿豆糕跟这个做法一样，回头我用绿豆试一下就行了呗，还用学？”
冯卫国笑了笑：“不是学这个，是学另一种山西的甜品，名叫闻喜煮饼，这是山西点心中的饼点之王。”
闻喜煮饼？
徐拙诧异的问道：“水煮的？”
冯卫国摇了摇头：“不，油炸的。山西人习惯把炸说成煮，你想学的话，回头我教你。”
徐拙自然满口答应了下来，他对这种没见过的美食有着很强的兴趣，所以听了冯卫国这话就没有拒绝。
不过本周没时间学，因为马上就要出去挖野菜了。
好不容易能陪一次老太太，可不能让别的事情耽误。
他刚打算跟冯卫国说一声，谁知这老头先开口了：“这几天我一直教兴旺做面食，煮饼的事儿，等过些天我不忙了再说吧。”
嗯？
居然为了郭兴旺把我冷落在一旁。
看来收徒弟的奖励，快到手了。
想到这里，徐拙突然觉得，那个螃蟹的任务也得提提速，今年把这些边角料的任务全做完，明年踏踏实实奋斗一年，争取后年把四合院买到手！
第966章 躲不开的任务【求票】
两小时后，徐拙来到冷库，把已经凝固好的豌豆黄端了出来。
凝固好的豌豆黄颜色嫩黄，看上去有种半透明的感觉，所以让人一看就忍不住想吃。
徐拙切了一块儿，像是在切凉粉儿一样。
因为已经冷透，所以倒闻不出什么味道。
不过在徐拙送进嘴里品尝的时候，依然被惊艳到了。
徐拙知道豌豆黄入口细腻嫩滑，还带着一丢丢的q弹，细品之下，又能品尝出一股甜味儿和豌豆的那种特有的香气。
而且豌豆黄有点清凉，让刚刚原本觉得因为忙碌而有些燥热的徐拙，顿时清爽了许多。
特别是嘴里因为上火而产生的溃疡，感觉立马好了大半。
一块儿豌豆黄吃完，徐拙意犹未尽的咂咂嘴，心里满是感慨。
还是宫里的人会吃啊。
春天原本比较燥，这豌豆黄吃进嘴里，正好能把这份燥气去除殆尽。
徐拙用菜刀把豌豆切成菱形的小块，花哨的在盘子里摆好，邀请关俊杰等人过来品尝。
很快，豌豆黄即将在店里上新的消息就传遍了后厨和前台。
徐拙把托盘里的豌豆黄切掉一块开车给老太太送去，剩下的全都让服务员们给分了。
上新嘛，就得让服务员们先吃。
省得顾客问起来不知道该怎么形容味道。
周末来临，气温更高了，徐拙开着车，带着老太太于可可以及非要跟过来的熊仔，一块儿前往郊区挖野菜。
在市区居住的人虽然对于野菜依然念念不忘，但是想真正动手挖一次却不容易。
要么扎堆去公园，要么开车去郊区农村。
但是这年头，连郊区农村也在开发，想要找一处有野菜的荒地并不容易。
也幸好省城濒临黄河，在大堤两旁，很容易就能找到长满荒草和野菜的荒地。
车子上了黄河大堤之后，老太太依然坐在后排，和于可可说着过去用野菜充饥的那些过往。
熊仔趁着两个女人不注意，蹿到了前排，并且趴在挡风玻璃后面，双眼直勾勾的盯着外面看，对什么都觉得新奇。
不过它体格太庞大，不知道的还以为在副驾台上摆了个大号招财猫的摆件呢。
去年的荒草经过一冬天的冰霜雨雪，多少已经有些**，但是扒开这层**的荒草，就能看到新孕育出来的植物。
这些新发的植物中，就有今天要寻找的野菜。
到了一处荒草比较茂密的地方，徐拙把车子停在路边，几人一块儿下车。
老太太穿着于可可给她买的阿迪达斯休闲鞋，手中拿着一小时前从超市买的铲子和塑料袋，就带着两个完全不懂野菜的小年轻和一只肥猫就向荒草中进发。
附近没有村落，加上徐拙在大堤上开了好长时间，这处荒地还没被城里那群挖野菜大军占领。
使得今天的寻宝之旅格外顺利。
老太太拿着铲子，麻利的从地上挖起一株植物放进袋子里，笑眯眯的说道：“这是荠菜，早些年在青黄不接的时候，可是活命的好东西。”
徐拙记住了荠菜的模样，开始在脚下寻找。
于可可也有样学样的抡起小锄头开始对地上的植被下手。
结果……
“奶奶，你看我挖的，能不能吃？”
“那是狗尾巴草，不能吃的。”
“奶奶你看这个能吃吗？”
“那是牛筋草，喂牛羊用的。”
“奶奶，这个总可以吃了吧？”
“那是曼陀罗，吃了会食物中毒的……可可，你先别挖了，去看着熊仔，别让它四处乱跑跑丢了。”
嗯，为了全家人的身体健康，还是制止这丫头的行为比较好。
省得她挖到什么都往袋子里装。
徐拙和老太太在荒地里四处找着，除了荠菜之外，还有婆婆丁、茵陈、地钱、地龙等各种稀奇古怪名字的野菜。
一直到日暮西山，几人才满载而归。
到了家里，把野菜先倒出来挑拣一下，把误装进袋子里的杂草什么的挑出来，再把野菜根据品类分一下。
在做这些的时候，老太太依然兴趣不减，甚至一边忙活，一边念叨着这会儿榆钱槐花还没有，想吃的话还得再等一段时间。
她有些等不及了。
另外还念叨现在挖野菜的地方越来越少，再过几十年，怕是想吃野菜都吃不到了。
徐拙觉得是这个理儿，不过不是野菜会绝种，而是觉得再过几十年，怕是谁都不认得地里的那些荒草，哪些能吃哪些不能吃了。
把野菜挑好后需要放在水池中反复清洗，然后再根据野菜的最适合的吃法进行加工。
比如婆婆丁和茵陈之类适合蒸的，就拌上干粉进行蒸制。
一些适合焯水凉拌的，就焯水。
还有些适合烧汤的，就搅点面疙瘩，等会儿做野菜疙瘩汤。
而专门挑拣出来的荠菜，则是被老太太特意装了起来。
今天用一部分切碎和鸡蛋拌在一起，摊成荠菜鸡蛋饼。
剩下的明天切碎拌进肉馅中，包成荠菜饺子。
假如肉馅有剩下，再蒸一些荠菜包子或者荠菜水煎包。
很快，这些野菜就被安排了个明明白白。
徐拙和老爷子在厨房开始忙活，老太太则是坐在客厅，揉着发酸的膝盖，一边揉还一边感慨岁月不饶人，早些年她一个人就能挖几十斤荠菜什么的。
徐拙把需要蒸的菜全部蒸上之后，便把洗净的荠菜切碎，然后打几个鸡蛋，把切碎的荠菜放进去，再加一小勺食盐，搅匀后准备摊鸡蛋饼。
锅烧热，里面倒油，端着锅让里面的油在锅底转几下，等油热后，徐拙端着打好的鸡蛋就倒进了锅里。
用锅铲把鸡蛋液摊平，鸡蛋和荠菜的香味儿就从锅里飘了出来。
约莫差不多的时候，徐拙端着锅向上一翻，锅里的鸡蛋饼就在空中翻个面，然后稳稳落在了锅里。
完美的大翻勺。
等到两边煎到金黄，徐拙就关火出锅，把这张完美的荠菜鸡蛋饼盛放在了盘子里。
老爷子做得也很麻利，凉拌、白灼、蒸菜、疙瘩汤……
一样样的野菜美食从厨房中端了出来，让闻讯而来的陈桂芳和徐文海顿时馋得不行。
“开饭啦！”
毫无功劳的于可可喊了一嗓子，就迫不及待的坐在座位上，盯着面前的野菜看。
老太太把冰箱里剩下的豌豆黄拿出来，还念叨着这是乖孙做的，她每顿都要吃几块儿。
徐拙原本还不在意，但当老太太用筷子夹着一块豌豆黄送进嘴里的时候，系统的提示音也适时在脑海中响起。
“恭喜宿主完成隐藏任务【豌豆黄】，特奖励d级招牌技能闻喜煮饼。”
徐拙：？？？？
上次老太太说想吃豌豆黄时候没触发的任务，转成了隐藏任务不成？
真是躲也躲不掉。
不过系统给的这个奖励也是有意思，居然是冯卫国要教自己的闻喜煮饼。
这……
冯爷爷，不是我不配合你装逼，实在是系统不允许啊！
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今天和老婆又来郑州了，她乳腺上长了结节，需要做微创手术，但是今天来到之后才发现住院部已满，周五才能办住院，手术约在了下周二，这期间更新都不会太多，希望大家能理解。今年诸事不顺，跟手术杠上了，希望一切顺利，也希望大家的身体能够健康。
话说男性也得关注乳腺健康啊，今天在医院看到个男的得了乳腺癌切了胸，惨不忍睹~
第967章 荠菜猪肉饺子【求票】
今天这顿晚饭，全家人吃得都很满意。
每道菜看起来都很朴素，但是吃进嘴里，那种鲜美的味道，就仿佛把整个春天吃进了肚子里一样。
过去吃野菜是为了果腹，而现在吃野菜，真是为了尝鲜。
这种鲜，让全家人都很着迷，陈桂芳甚至还一个劲儿的问老太太，明天还去不去挖野菜了，去的话她也要跟着一块儿出去踏青。
对于久坐办公室的人来说，一想到黄河滩里的户外风光，不自觉就会心驰神往。
只是可惜，天气预报说明天有小雨，所以陈桂芳的挖野菜之行要暂停一下了。
“没事，等不下雨了再去呗，咱全家出动，肯定能挖更多更好吃的野菜。”
老太太兴致很高，完全不在意今天因为挖野菜而导致浑身酸痛，要不是因为明天有雨，她甚至还想再挖一次呢。
徐拙看着家里几个人的反应，轻轻叹了口气。
这挖野菜还真是让人上瘾，怪不得市区所有的公园这会儿都人满为患呢，甚至连森林公园，这会儿的游客也比平时多了好几倍。
都是冲野菜去的。
第二天，果然下起了蒙蒙细雨，空气变得清新了很多。
十点钟的时候，徐拙忙完了手中的活儿，提着菜刀来到冷库，从今早送来的猪肉中切下一块五花肉，准备剁馅。
今天要吃荠菜饺子，原本老爷子要剁馅的，不过被徐拙给拒绝了。
这种体力劳动还是年轻人来比较好。
而且徐拙也想趁着这个机会，试试切肉的水平。对，今天的肉馅，徐拙没打算剁，而是准备切。
淮扬菜中的那道蟹粉狮子头，也叫葵花大斩肉，用到的肉馅就是一刀不剁，全是厨师切出来的。
今天徐拙也打算用这种当时准备肉馅，看味道到底如何。
切肉馅，可不是随随便便把肉切一下就行的，比起剁肉来说，要求很高。
比如大小要均匀，所有的肉全都要切成石榴籽大小的肉丁，而且还要粒粒分明，颗颗清晰。
而且光切还不行，还得经过长时间的摔打，一直到这些肉馅起胶上劲儿，肉馅才算是做成。
徐拙把肉切好，然后在肉馅中放入一些食盐，在盆里连续搅打二十来分钟，才算是把这肉馅做成。
跟剁好的肉馅相比，切出来的肉馅无论口感还是味道，都有很大提高。
徐拙把肉馅盛在一个大一些的一次性饭盒中，把楼上的于可可喊下来，两人就带着肉馅开车直奔老太太家。
临走前，徐拙自然也没忘给熊仔带一包小鱼干，省得这货拦在门口不让进去。
到了老太太家之后，陈桂芳和徐文海已经在这了。
真是干啥啥不行，吃饭第一名。
每次有啥好吃的，这两口都会准时出现。
徐拙原本想吐槽两句的，但是想想徐文海同志的凄惨，又有些于心不忍。
假如单独吐槽陈桂芳，最后受气的还是徐文海，还是算了吧。
而且徐文海在这边也没闲着，不仅把包饺子要用到的面给和好了，甚至还做了几样搭配饺子的小菜。
比如姜汁莲藕、姜汁变蛋、红油耳丝、凉拌海带丝以及腊八蒜等小菜，这类菜品都比较爽口，适合搭配着饺子吃。
徐拙把肉馅倒在盆里，老爷子随即开始下手调味儿。
依次在肉馅中放入葱末姜末，以及胡椒粉、花椒末、老抽生抽料酒，再放一丢丢提鲜用的白糖，搅拌均匀后放在一边腌制入味。
趁着这个时间，老爷子把昨天洗好的荠菜再清洗一遍，控水后切碎，和肉馅搅在一起。
接着，全家男人一块儿下手包饺子。
而家里的女人，则是一边在客厅撸猫，一边跟于可可的奶奶视频通话，聊着挖野菜的事儿。
饺子包好后，徐文海在厨房煮饺子，徐拙往餐厅端菜，老爷子则开始调制蘸汁。
在中餐领域中，饺子的蘸汁真可谓是五花八门，多重多样。
最常见的就是醋或者辣椒油，复杂点的会加点生抽或者香油。
假如还想专业点，那就讲究了。
比如老爷子现在做的这款蘸汁，就挺复杂。
两勺蒜泥、一勺姜末、一勺香油、四勺生抽、四勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖，再放入适量的小米椒圈，搅拌均匀，这蘸汁就做好了。
“小拙，学会了没？这款蘸汁不光适合吃饺子，还适合吃白灼虾、螃蟹、小笼包、白煮肉等，可以说是万能蘸汁。”
老爷子一脸得意的把调好的蘸汁分到一个个碟子里，每人一份，嫌不辣的话还可以再放点小米椒圈或者辣椒油，味道一样好。
饺子三滚出锅，开饭！
外面的春雨淅淅沥沥，屋里的饺子香味扑鼻。
徐拙夹着饺子在蘸汁中蘸一下，送进嘴里轻轻咀嚼，蘸汁酸辣爽口，饺子皮劲道十足，而里面的肉馅，更是鲜香味美。
按理说，野菜的鲜味和肉的香味是不搭的，因为一个朴素一个油腻，但是荠菜和猪肉掺在一起，却格外贴合。
猪肉的香味儿中夹杂着荠菜的鲜美，而荠菜又中和了猪肉的油腻，加上猪肉粒粒分明，吃起来真是别有一番风味。
倘若这个时候再咬一口腊八蒜，那就真没治了。
已经不能用好吃来形容，就是觉得整个人都轻飘飘的，仿佛受到了莫大的恩赐一般。
这……
或许就是美食的魅力吧。
徐拙吃着饺子，时不时夹上一两筷子小菜，再端起酒杯抿一小口老爷子珍藏的白酒，就觉得人生挺圆满。
外面的春雨越下越大，让老太太很是高兴：“这场雨一过，外面的野菜会更多更好吃，只要你们喜欢吃，我还给你们挖去。”
于可可一边吃饺子一边碎碎念：“春天来了之后，外面又该飘柳絮了，好烦人的。”
老太太一听，笑着冲这丫头说道：“嫌柳絮烦人呀？那回头咱把它们吃掉，这样就不会烦我们家可可了。”
于可可愣了愣：“柳絮可以吃咩？”
“可以吃，不过吃的不是柳絮，而是柳穗，就是柳树叶子刚长出来带出的那个穗状物，可以凉拌也可以干制后泡茶喝，味道非常好。”
老爷子给于可可解释一通后，端起酒杯一饮而尽。
“我年轻时候，物资匮乏，那会儿别说柳穗了，就连柳树叶都抢着吃。现在的年轻人居然都不知道柳穗还能吃，真是生活越来越好了。”
说完，感慨完毕后，老爷子冲于可可和徐拙说道：“今年柳穗长出来的时候，我给你俩做点，让你们也跟着忆苦思甜一下。”
原本徐拙还有些期待，但是老爷子这句忆苦思甜让他忐忑起来。
这到底是好吃还是不好吃呢？
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今天520，又碰巧是我阴历生日，总觉得应该断更庆祝一下，但是想想信用卡里欠的钱，瞬间就冷静了。
今天还是两更啊，因为腰还没歇过来，又换回手机躺床上码字了。
最后祝大家520快乐！顺便提醒一句，提前把房订好，免得晚上没空房。
第968章 豆腐菜就不用学了吧？【求票】
随后几天，随着雨停，老太太又去挖了几次野菜，不过这几次徐拙都没跟，反而是徐文海开车送老太太去的。
是徐文海太闲吗？
那当然不是，还不是因为老太太管钱，可以要点零花钱嘛。
徐拙对老徐的打算一清二楚的，所以没再抢着一块儿去。
嗯，给老徐个要零花钱的机会吧，免得他铤而走险挪用徐家酒楼的公款。
“徐老板，我和老孟现在开始吧？”
李浩的话语声把徐拙从同情老徐的思绪中拽了出来。
今天李浩带着他的团队，终于来到了省城，第一站就是四方酒楼，而宴请的对象，则是老孟。
两个大胃王强强联合，已经把今天的人气榜的榜首给预订了。
原本今天还打算加上周雯和徐拙的，但是周雯临时接了个外地的活儿，而徐拙也不能一直坐在包房里陪两人做直播。
所以最终只剩下李浩和老孟一块儿搭档。
不过这样也好，不用再发愁冷场或者没话题了，因为两人直播都是话很少只顾埋头吃的风格。
直播开始后，徐拙在两人直播间刷了一些礼物，顺便露个脸跟粉丝们打个招呼，就告辞回后厨干活儿去了。
得益于店里的生意不错，后厨的人关系都很不错。
用关俊杰的话说就是，后厨太忙，忙得大家没心思勾心斗角了。
这种环境中，每个人都在快速成长。
比如郭兴旺，在忙完他的本职工作后，还会去建国那边练习面食的做法。
现在这货不仅能够熟练的和面揉面，甚至还会拿着削面刀像模像样的做刀削面。
虽然他的水平自然是没法和冯卫国比，但是这股子钻研的劲儿很不错，让冯卫国很满意，收徒的念头也越来越强烈。
当然了，这是在冯卫国不知道郭兴旺学面食的动机，要是知道这货学面食就是为了傍富婆，怕是打死也不会动收徒的念头。
在冯卫国背着手再次用欣赏的目光看着郭兴旺时候，徐拙忍不住催了起来。
“冯爷爷，既然动了收徒的念头，那就尽快呗，反正不管你的心思都快写脸上了，大家都等着兴旺请客吃饭呢。”
冯卫国一脸淡定的摇摇头：“别急，现在还不到时候，还得再继续观察才行。”
“你再观察下去他就出师了！”
冯卫国不为所动，坚持自己的原则：“就凭他现在的水平，连入门都没呢，更别说出师了。”
这话倒是不假，别看郭兴旺什么都会做点，但也仅仅是皮毛而已，他不会的还多着呢。
比如和硬面团，郭兴旺就完全不懂。
还有用削面刀，也是抱着玩儿的心态，削出来的面厚薄不均，长短不一，别说跟冯卫国比了，就连徐挂逼都能甩他两条街。
见冯卫国不着急收徒弟，徐拙也没再劝，免得适得其反。
他碰了碰冯卫国的肩膀说道：“冯爷爷，教我做那个闻喜煮饼吧，最近我查了好多资料，感觉可以试试啊。”
要搁以前，冯卫国二话不说就会开始动手和面准备制作，但是今天却……
“这个回头再说吧，我现在白天得看着兴旺，晚上还得指点石磊，有点忙不过来。”
果然，冯卫国变了。
不过徐拙也没啥气馁的，因为冯卫国动手教得越晚，徐拙装逼几天装得越顺畅，用技能做出来的理由就越充分。
而且闻喜煮饼这类油炸类甜品不太适合在店里上新，所以徐拙并不着急做出来。
万一回头遇到个闻喜煮饼的相关任务呢，这不就是白赚嘛。
冯卫国这边不着急收徒弟，也没心情教徐拙做菜，然而另一个老头，却静极思动，跑到了四方酒楼。
“小拙，最近天气乍暖还寒，跟适合吃豆腐，要不要我教你做一道中原地区的豆腐菜？”
多日不见的赵金马居然来了，挺让徐拙意外的。
因为从年前到现在，赵金马一直忙着联合会的事儿，没想到这会儿居然来店里主动教自己做菜。
这是见冯卫国找到了中意的徒弟，所以按捺不住了吗？
不过，豆腐菜就没必要学了吧？
老爷子和于培庸都是教过自己，四方酒楼也有蟹黄豆腐和蟹粉豆腐这两道菜。
另外还有家常豆腐锅塌豆腐土匪豆腐之类的菜品。
再学豆腐菜就有点重复了啊。
而且中原这边，没听说有啥特别别致的豆腐菜啊。
不过尽管心里不情愿，但是徐拙也没在意拒绝，毕竟是长辈嘛，而且还一直帮自己管着联合会，于情于理都要给赵金马个面子。
“哟，赵爷爷您来的可真是时候，最近刚准备在店里上一道新菜呢，您就大驾光临。准备教我做什么菜啊？”
这话说得连冯卫国都凑合过来，他也很好奇赵金马到底要教徐拙做哪道豆腐菜。
要是稀松平常的话，那就顺势嘲讽一波，帮徐大哥把好关。
“这道菜名叫锅贴豆腐，是我们中原特有的一道名吃。”
一听这个名字，徐拙首先想到的就是锅塌豆腐，这不会又跟葱烧海参那样，换个名字就加到自己菜系里面了吧？
徐拙原本想问问是不是锅塌豆腐呢，但是注意到旁边冯卫国表情从不屑变成惊讶，便收住了嘴边的话。
看来，这道菜不是自己想的那样。
不然根据冯卫国的脾性，他的嘲讽怕是已经出来了。
而现在，冯卫国却说的是：“这道菜不错，确实适合现在吃，小拙，好好跟你赵爷爷学一下，这老头有真本事。”
说完，他就抱着膀子，继续看郭兴旺玩面团去了。
有了冯卫国的话打底，徐拙自然没再掉以轻心，甚至还有点小期待。
而且从上次学了龙吟仙桃后，潜心好学的技能再次冷却完毕，又可以愉快的偷师厨艺了。
赵金马倒不知道徐拙的心里变化，他自顾自的开始吩咐徐拙准备要用到的食材。
“这道菜除了豆腐之外，还得用到鸡胸肉和猪肥膘以及猪油，另外还需要准备一些生菜叶。”
徐拙有些疑惑，一道豆腐菜而已，咋还用鸡胸肉和猪肥膘啊。
这不油腻吗？
不过根据烹饪中“食材越怪，越能大卖”的原则，说不定还是一道非常火爆的菜品呢。
所以一定要学会。
哪怕回头在别人面前秀厨艺装逼呢。
第969章 锅贴豆腐【求票】
锅贴豆腐这道菜，虽然听起来和锅塌豆腐只有一字之差，但是做法却完全不同。
做这道菜首先要把鸡胸肉锤成蓉，拌上猪油，再把豆腐碾碎了拌进去。
然后抹在猪肥膘上，再盖上一层生菜叶，裹上蛋清糊之后放入锅里，先用油煎炸，再把剩下的蛋清糊淋入锅中，用锅贴的方式制作而成。
徐拙一听这做法，当即就表示要学。
嗯，做法这么花哨，想来味道也绝对不差，而且这种名字比较素但是肉味儿却一点不少的菜，绝对是热衷“养生”顾客的最爱。
很快，徐拙就从冷库那边拿来两大块鸡胸肉和一块去皮的猪肥膘。
灶台上有猪油，旁边的水盆里有豆腐，剩下的其他配料也都很快凑齐。
开始动手制作。
在做之前，赵金马首先弄了点花椒水和葱姜水。
这是等会儿拌鸡肉蓉要用的，为的是去腥增香，让肉的味道更好。
听了赵金马的解释后，徐拙好奇的问道：“切成末加进去不行吗？非得这样做成水？”
赵金马笑着说道：“这道菜的要求是外酥里嫩，入口即化，加了葱姜末之后就没了这种口感，所以要用葱姜水和花椒水。”
还挺讲究。
把两种料水泡上去之后，赵金马又把要用到的豆腐从盐水盆里拿出来。
豆腐泡在盐水中能够去除豆腥味，同时也能让豆腐的口感更加鲜嫩。
但是做锅贴豆腐，却不能有太多水分，所以豆腐要提前放在筐里控水。
必要的话还得切成片或者切成块，尽量减少豆腐中的水分，做出来的菜品味道才更好一些。
赵金马把要用到的豆腐切成厚片，放在笼屉上控水，接着，他就拿起菜刀，开始锤肉蓉。
肉蓉，是介于肉泥和肉馅之间的一种形态。
肉泥是把肉彻底打成泥状，肉馅是把肉剁或者切成小颗粒。
而肉蓉，则是细末状，就是在肉馅的基础上，让肌肉纤维散开呈蓬松状态。
在中餐领域内，肉蓉不仅是很多菜品必备的食材，而且在某些菜品中，还要充当过滤器的作用。
比如那道著名的开水白菜，在鸡汤用微火熬制好之后，就得把鸡胸肉做成的肉蓉放进去。
肉蓉蓬松的特性，有点类似活性炭，能把鸡汤中的杂质吸附出来，让鸡汤达到清如开水的状态。
给徐拙简单解释了肉蓉之后，赵金马就开始制作了。
别看肉蓉功能多样，名字也非常文艺，但是做法却充满了简单粗暴。
只见赵金马拿着一块鸡胸肉，用菜刀麻利的剔掉表面残留的鸡皮和筋膜。
然后放在案板上，把菜刀刀刃向上高高举起，用刀背重重的砸在鸡胸肉上。
砸完之后再次举起菜刀，继续砸鸡胸肉。
制作肉蓉就是这么一个充满暴力的过程，不过砸的时候倒是很解压。
赵金马砸了几下就被徐拙抢过就这么一个活儿，接着郭兴旺凑过来，也举着菜刀砸了几分钟。
一整块鸡胸肉很快就被刀背砸软砸烂，成了一摊烂泥，不过用手指一碾就能发现，这烂泥中满是细碎的肌肉纤维。
这就是肉蓉，也是这道菜要用到的食材。
赵金马把锤好的肉蓉放进盆里，然后放进去一勺猪油，开始慢慢搅拌。
鸡胸肉做的肉蓉比较柴，而且口感不是很好，所以想要好吃，就得放入猪油。
这不仅能够增加肉蓉的香味，还能让肉蓉口感变得油润好吃。
半固体的猪油经过搅拌，很快就彻底化开，和肉蓉融为一体。
这个时候，赵金马端着刚刚做好的花椒水和葱姜水倒进肉蓉中，再倒入一点生抽加个底味儿，然后继续搅拌。
这样不仅能够去腥增香，还能增加肉蓉中的水分，让肉蓉更加鲜嫩。
搅拌好之后，放在一边先腌制一下。
趁着这个机会，赵金马开始收拾豆腐。
他把正在控水的豆腐放在盆里，然后拿着勺子，用力将豆腐碾成豆腐渣。
“这一步一定要有耐心，豆腐越碎越好，最好能碎成粉末状，这样做出来的菜品味道才好。”
赵金马一边把豆腐碾碎，一边给徐拙解释着做法要领。
随着豆腐越来越碎，里面的水分也被碾了出来。
这就是控水时间太短的结果，豆腐中的水分没有全部渗出，导致现在豆腐里有大量的水分。
赵金马把碾好的豆腐渣倒进一个细网筛中，让豆腐中的水分流出，然后再把这些豆腐倒进装有肉蓉的盆里。
“豆腐中的水有豆腥味儿，所以尽量别用。”
赵金马一边说着，一边动手开始搅拌盆里的豆腐渣和鸡肉蓉，让两者能够完美的结合在一起。
“搅拌的时候假如觉得太干，可以继续往里面猪油或者放花椒水与葱姜水，这比豆腐中的水要好。”
这个时候，其实徐拙自己学到了这道锅贴豆腐的技能，只不过他没说出来而已。
现在看着赵金马的操作，徐拙唯一的疑问就是……
“赵爷爷，鸡肉蓉和豆腐渣的比例是多少比较好啊？我看你做得差不多都1:1了。”
或许是精品级的技能等级太低，所以徐拙得到的技能并没有具体的比例，但是绝对不是1:1这个比例。
因为系统给的技能中，鸡肉蓉和豆腐渣的数量根本不对等，他再三确认，系统给的做法中豆腐渣的用量比较多，而鸡肉蓉比较少。
赵金马笑着说道：“这道菜并没有特别的比例，相对来说，豆腐渣越多口感就越鲜嫩，但是做好的馅料不容易成型。
而鸡肉蓉越多，馅料的韧性越好，越不容易散开，但这样也有弊端，因为鸡肉蓉越多，口感相对来说就越差。”
也就是说，鸡肉蓉多了增加韧性，豆腐渣多了口感鲜嫩，这两者到底该如何配比，全靠厨师的个人选择。
在搅拌的时候，还要往盆里放入一些食盐，给馅料进行调味。
把馅料彻底拌开以后，赵金马拿着那块猪肥膘，开始切片。
猪肥膘的片不用切太厚，大约四五毫米就行。
不过切的时候，要尽量别把猪肥膘的片切的大一些，这样做出来的菜品卖相才好，而且味道也更加出众。
切好猪肥膘后，赵金马将准备好的生菜叶在开水中烫一下，放在冷水进行冷却。
然后又用蛋清和淀粉做一些蛋清糊，全部准备好之后，就正式开始制作这道锅贴豆腐。
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发了个彩蛋章，大家都点进去看看，顺便发点弹幕啥的，第一次发弹幕章也不太懂操作，大家将就看哈。
第970章 不一样的夸奖方式【求票】
赵金马拿着一片生菜叶铺在案板上，在菜叶上盖上一张猪肥膘片，然后用菜刀把多余的生菜叶裁掉，让剩余的叶子和猪肥膘大小一致。
接着把这片猪肥膘拿起来放在一边，抹上一层干淀粉，然后用勺子舀一些鸡肉蓉和豆腐渣拌好的馅料放上去。
馅料差不多铺一厘米厚，然后用勺子轻轻抹平，再把边缘多余的馅料刮去。
这一步做好后，再把刚刚裁好的生菜叶拿起来，放在干淀粉中，让生菜的一面沾满淀粉。
然后小心捏着菜叶，把沾着淀粉的那面铺在馅料上，形成“猪肥膘——馅料——生菜叶”这样一个状态。
之所以放淀粉，是为了让馅料和菜叶黏得更牢固一些。
把所有猪肥膘都这样弄好，接着赵金马把做好的蛋清糊端过来，准备下锅。
今天准备的量不少，徐拙提前把燃气饼铛预热上了。
锅里倒油，差不多一厘米深左右。
油热后，赵金马一手拿一双筷子，双手一块儿用劲儿，把刚刚用猪肥膘和馅料做好的厚片平着夹起来，慢慢放进蛋清糊中。
等到表面沾满蛋清糊之后，便重新夹起，菜叶向下放入平底锅中开始煎炸。
赵金马一边做一边说道：“刚刚做馅料的时候，假如放点淀粉进去，夹的时候就会轻松很多。但是这馅料中放了淀粉口感就变差，所以我没放。”
顿了一下他提醒徐拙：“要是你们店里上新那该放淀粉就得放，不然太影响效率了。”
徐拙点点头，很理解赵金马的这个建议。
虽然这么做有些不地道，但做餐饮本就是这样。
自己吃是享受味道和口感，而在店里上新，就得先考虑利润。
利润低就得提高效率，不然半天就做一道菜，那这么多人吃什么喝什么啊？
所有的“假豆腐片”全都下锅后不久，一股好闻的香味儿就从锅里飘出。
赵金马拿着筷子开始翻面。
菜叶上沾着的蛋清糊已经煎得煎黄，甚至把里面的菜叶给完全遮挡起来，看上去确实跟煎的豆腐片很相似。
猪肥膘这面煎制大概两分钟之后，赵金马把燃气饼铛微微倾斜，用勺子把里面多余的油脂舀了出来。
接着把锅里这些已经煎得煎黄的豆腐片摆个花型，端着之前剩下的蛋清糊慢慢淋入锅中。
锅贴的做法终于来了。
做完这一步之后，就把锅里的火关小，尽量让下面那层猪肥膘多煎一会儿，把猪油煎出来，这样味道才会更香。
又过一分钟，等到那层蛋清糊已经凝固，赵金马就把火关掉，让锅里的余温继续煎制。
假如想吃外皮松软的，这会儿可以把锅盖盖上，闷一会儿，这样豆腐片的外皮就从酥脆变成了松软。
当然了，大部分人还是更喜欢外皮酥脆的。
就像这道锅贴豆腐，外皮酥脆，内里鲜嫩，这种复合型口感的菜品，才是大众更喜欢的。
赵金马觉得差不多的时候，用锅铲在锅里划拉几下，把豆腐片分开，然后盛在盘子里。
“这锅贴豆腐是蘸着椒盐吃的，小拙可以让你们店里的厨师尝尝，行的话就挑个时间上新，毕竟春天了嘛，该上新菜了。”
徐拙应了一声，拿来几双筷子，给旁边围观的冯卫国等人都发一下，然后夹起一片锅贴豆腐，在椒盐中蘸一下送进嘴里。
那层蛋清糊入口酥脆酥脆的，加上有椒盐在，让嘴里酥酥麻麻的，用力咬一口，豆腐随即就被咬开。
猪肥膘的那一面香味扑鼻，油脂丰盈，而生菜叶的一面却完全相反，给菜品增加了蔬菜的那种清鲜。
接着是里面的豆腐肉蓉馅，鲜嫩中夹杂着淡淡的葱姜味儿，再配上肉蓉那所有似无的口感，这味道别提多棒了。
比锅塌豆腐好吃太多了。
“关师兄，觉得如何？可以上新吗？”
“可以可以，太可以了。赵老师傅这手艺真是没得说，越吃越想吃，刚刚我明明吃了大半只甜皮鸭，但依然刹不住车。”
关俊杰做管理时间长了，客套话真是成串的往外飙。
不过赵金马很喜欢听，虽然他这辈子听过太多太多恭维的话，但今天这是在老爷子的地盘上。
所以心里有种别样的感触，就觉得关俊杰的话特好听。
可惜徐济民不在，不然这种爽感会更加强烈。
唉，十全九美啊。
他这也是飘了，假如老爷子真在这，大家或许还会夸他，但是老爷子绝对会泼冷水。
有逼王在，谁都别想装逼。
今天锅塌豆腐做的不少，大家尝完后还剩下不少，徐拙本着不浪费的原则，全端到了李浩和孟立威做直播的包房里。
“来来来，帮四方酒楼打个广告，这是未来几天店里要上的一道新菜，名叫锅贴豆腐，你俩尝尝，多帮我们宣传宣传。”
徐拙这么突兀的站在摄像头前插广告的行为，让直播间的粉丝有些哭笑不得。
“这广告也太硬了吧？”
“确实硬，不过徐老板这名气，再硬也没事。”
“对，只要徐老板出镜，可劲儿插都没事。”
“我怀疑楼上在开车，但我没有证据。”
……
李浩接过盘子，看了看里面放着的椒盐碟子，立马明白是蘸着椒盐吃了。
他和老孟先各自尝了一片，然后对视一眼：“那就……开始夸吧？”
老孟点点头：“开始吧，不过今天你是主播，我是客人，你先来。”
这话刚说出口，李浩就夹着一片，在椒盐中摁一下就塞进嘴里，嘴里咀嚼的时候，手中的筷子又伸向了盘子里的豆腐片。
连着吃了三片后老孟才反应过来：“卧槽！让你夸呢没让你抢着吃，给我剩两片，不然我让我粉丝全离开你直播间。”
两人抢作一团，没人说一句好吃，但是这行为却比什么语言都有感染力。
弹幕上全是分析味道什么的，大家都很好奇，这锅贴豆腐到底啥味儿。
好奇心一起来，打广告的目的也就达成了。
嗯，一切都是套路，但是这套路却很好用。
随后一段时间，四方酒楼都一直正常营业，徐拙也整天在店里忙活，直到有一天，老太太打来电话，才让徐拙停下了手中的活儿。
“乖孙，河堤上的柳穗长出来了，你不是想尝尝啥味儿吗？下午开车过来，咱们一起去采摘些，让你爷爷做给你吃。”
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下章写我最最最喜欢吃的柳穗，另外发了条语音彩蛋章，大家可以发弹幕提问题，有奖励拿。
第971章 柳穗的吃法【求票】
草长莺飞，暖阳高照。
上次来的时候还是一片荒凉的黄河大堤，这次来却野花次第盛开，嫩叶挂满枝头，一派生机盎然。
偶尔几只飞鸟嘁嘁喳喳的低空飞过，更增添了几分诗意。
只是可惜，这么美好的画面，被车里一只傻猫给破坏了。
熊仔见到飞鸟掠过，顿时就从窜到挡风玻璃后面，两只爪子用力向前挠着，还对着远去的飞鸟愤怒的喵喵叫。
开车来到一处柳树林中，徐拙下车，拿着袋子跟在老太太身后，看看这柳穗到底该怎么弄下来。
而于可可继续行使她的职责：跟着熊仔，免得这货见到飞鸟就立马上头跑过去追。
徐拙倒不是担心熊仔会跑丢，而是担心这货因为身体太胖抓不到飞鸟而心里抑郁。
对于流浪猫来说，抓一只低空掠过的飞鸟跟玩儿一样，人家轻松就能原地窜一米多高。
而熊仔……
原地能窜十厘米就够呛。
还是别难为它了。
于可可给熊仔套上牵引绳，带它在大堤的草地上转悠。
“过去撸柳穗，都是连叶子也柳穗一块撸下来，柳叶也掺在里面一块儿吃了，但是现在没必要那么做，把柳穗掐下来就行，叶子还继续留着。”
老太太说完，抬手捏着一个柳叶后面长着的柳穗，轻轻用力一揪，柳穗就完整的掉落下来。
塞进袋子里之后，老太太就继续采摘。
徐拙有样学样的也开始操作，他倒不担心效率低，反正时间充足，就当是出来散心，也不用着急太多。
柳穗个头不大，大概两厘米左右的长度，短粗短粗的，颜色嫩绿，上面满是谷穗一样的凸起。
这些凸起就是柳穗上的花骨朵，等到再过一段时间，这些凸起就会纷纷绽开，长出让无数人避之不及的柳絮。
刚开始采摘的时候，徐拙因为不太习惯，所以速度有点慢。
但是时间一长，适应了之后，采摘的效率就提高了很多。
这里全都是垂柳，一伸手就能摘到，不用爬高上低的，等到下午三点多的时候，徐拙居然摘了五六斤，加上老太太摘的，差不多有十斤左右。
整片柳树林下层的柳穗几乎全都摘了个遍，再想摘的话，那只能爬到树杈上采摘了。
徐拙没再继续，他决定先回去尝尝，假如好吃的话，再来采摘也不迟，反正黄河大堤上到处都是垂柳，随便找一处林子采摘一通就够吃了。
而且徐拙采摘的时候，脑子里不自觉就会想起老爷子说的忆苦思甜这四个字。
万一不好吃的话，这不是白费力嘛。
所以徐拙没在这多呆，喊上于可可和熊仔回来，然后直接开车走人。
开车去老太太家，在小区门口正好碰到散步回来的老爷子，见到徐拙和老太太采摘的柳絮，老爷子顿时高兴得合不拢嘴。
“这么多啊，那今晚咱们就好好吃一顿，让你们尝尝柳穗有多好吃。”
回到家里，老爷子就开始忙活。
他先把袋子里的柳穗倒出来，将柳叶之类的杂质先挑一下，然后放入水池中反复淘洗。
这毕竟是长在黄河大堤旁边的植物，而大堤上车来车往的满是尘土，确实要好好清洗一下才行。
反复淘洗几次之后，就可以焯水了。
新鲜的柳穗吃起来会有股涩味，所以柳穗不管怎么吃，都需要先焯水，把这股味道去除干净再进行加工。
因为柳穗比较多，所以老爷子直接烧了一大锅水。
水开后先往锅里加两勺食盐，再倒入一些食用油，搅动几下，等水再次烧开，再把柳穗倒进去。
锅里加食用油的目的，是让焯了水柳穗颜色更加翠绿，而锅里撒盐，则能够更好的去除柳穗的涩味，使得味道更好。
柳穗倒入锅里后，先用勺子搅动几下，让柳穗全都浸入到热水中。
然后等待一两分钟，不用等水烧开，只要锅里的水变成了浅绿色，柳穗的颜色更加翠绿，就可以捞出来了。
家庭玩具火力太小，锅里的柳穗又比较多，所以一时半会儿根本烧不开。
而柳穗又是极为鲜嫩的食材，很容易就会煮老，所以锅里的水变色后就得捞出来。
焯好水的柳穗要捞进冷水中进行冷却，一来是给柳穗降温，防止余温让柳穗变老，另外一点就是，泡冷水能够让柳穗口感更好吃。
柳穗泡进冷水中之后，老爷子便开始和面。
这让徐拙有点看不懂了：“爷爷，你和面做啥啊？”
老爷子笑着说道：“做柳穗馅饼，等着吃吧，味道超级好。”
“这玩意儿还能做馅饼？”
徐拙有点意外，刚刚他查了查，好像凉拌着吃不错，结果老爷子直接玩了把大的。
“柳穗可不光能凉拌着吃，还能做馅饼、煎饼、炒鸡蛋……今天反正柳穗比较多，这玩意儿也不怎么能经放，我多做几样给你们尝尝。”
说完，老爷子开始和面。
先把面粉搅成面絮，然后揉成一个光滑的面团，放在面盆里进行醒发。
趁着这个时间，老爷子又烧了点热油泼在撒了五香粉和食盐的面粉上，做成了五香油酥。
做完这些，他又搅了一些面糊，里面放入食盐花椒粉和胡椒粉，再打入两个鸡蛋。
搅拌好之后从浸泡好的柳穗中抓出一些，攥干水分稍微切一下，然后放进面糊中。
做完这些后，老爷子又切了点葱花撒进去，搅拌均匀，做煎饼的面糊就好了。
徐拙这会儿没啥事，抢着把剩余的活儿做了。
平底锅放在灶上，锅底抹油，烧热后舀一勺面糊倒进去，用木铲刮平，等面糊凝固后淋上食用油，然后翻面。
等两面煎到金黄，徐拙就把煎饼盛出来。
因为柳穗已经切碎，所以外观上倒是没什么稀奇的。
他说着煎饼的边撕下来一条，吹了吹之后送进嘴里。
入口就是一股鸡蛋煎饼特有的那种香味儿，不过轻轻一嚼，这股蛋香味儿十足的煎饼，突然多了一股特别的味道。
这味道很清鲜，带着一股淡淡的甜味和植物的那种鲜美，就好像早晨顶着露水的花朵的味道。
而细嚼之下，却又有种吃肉的口感。
这柳穗……
也太神奇了吧？
第972章 柳穗宴【求票】
带有鲜嫩味道的食材并不稀奇，之前吃的那些野菜，以及豌豆尖或者丝瓜尖之类的，就是这种味道。
但是具有鲜嫩味道，偏偏口感还跟肉一样，这就触及到了徐拙的知识盲区。
抱着品尝的念头，他三下五去二的把整张煎饼吃完，越吃越觉得好吃，越吃越觉得不够吃。
素菜吃出肉的感觉，这难道就是早些年柳穗受欢迎的原因吗？
徐拙本想再回味一下，可惜第一张煎饼已经吃完，徐拙无奈之下，只得继续摊制。
而老爷子在旁边也起锅烧水，这次要焯水的是豆腐。
刚刚徐拙开始摊煎饼的时候，老爷子用水发了一些木耳，然后又从冰箱里拿出一块儿豆腐切成了小块。
水开后，老爷子在锅里加点盐，然后把切好的豆腐丁下入锅中焯水。
豆腐焯水的时间可以长一些，这样能够尽可能的把豆腐中的豆腥味儿去除干净，另外用盐水煮一下之后，豆腐的口感也会变得更加鲜嫩。
三分钟后，老爷子把豆腐捞出来，掐了一下泡发的木耳，觉得已经差不多，便也倒进锅里，一块儿焯水。
木耳作为一道家常菜，很多人都爱吃。
但是吃法却各不相同。
有人喜欢吃弹一些的，有人喜欢吃糯一些的，这就导致泡发的时间不太一致。
而今天老爷子用的是东北的无根小碗耳，泡发时间短，加上家里人都喜欢吃弹一些的，所以可以随用随泡。
其实吃木耳就得这样，不能长时间泡发，更不能隔夜泡发，不然木耳就容易产生一种名叫椰毒假单胞菌的细菌。
这种细菌容易产生一种毒性极强的外毒素米酵菌酸，一旦产生了，即使高温煮沸也无法将其破坏。
这种毒素假如被人食用，就会出现头晕恶心，呕吐腹泻等症状，甚至出现肝脏损害、皮下出血、意识不清等，严重威胁生命健康。
对于这种毒素的治疗，目前尚没有特效药，致死率很高。
对于这些，徐拙早就在微博上发过，提醒大家泡发木耳一定要注意时间，特别是夏季，因为温度高，生物活性强，更容易导致椰毒假单胞菌的出现。
木耳焯水后，跟豆腐一样也浸泡在冷水中降温。
接着，老爷子开始准备做馅饼的馅料。
五花肉剁碎，放入食盐生抽老抽料酒胡椒粉等调料搅拌均匀，然后把冷水里浸泡着的柳穗捞出来一些，攥干水分放进肉馅中。
肉馅和柳穗的比例大概在1：2之间，毕竟是柳穗馅饼嘛，肉就是点缀。
不过放进去之后，老爷子又挖了大半勺猪油加进去搅拌。
接着又抓了一些粉条塞进塑料袋中，隔着塑料袋捏碎，倒进肉馅中。
全部搅拌均匀，这柳穗馅料全都已经做好。
徐拙觉得这馅料，别说做柳穗了，哪怕弄一只鞋垫剁碎了放进去，味道依然不差。
不过这话他自然不会说出来，因为怕挨打。
馅料做好后，老爷子就把醒发好了的面团拿出来，放在案板上揉一遍，然后用擀面杖擀成一个大面片。
做手擀面出身的人，对面食都不陌生，比如现在，老爷子熟练的端着刚刚炸好的油酥，用刷子开始往面片上涂抹。
涂抹好之后，把面片卷起来，再分成一个个的小剂子，揉一下，按压成面饼，再用小擀面杖擀成厚一些面片，这就可以包了。
把面饼托在手中，用勺子腰一些馅料填进去，然后像包包子那样把面饼包起来，然后轻轻按压一下，压成圆形的厚饼。
这柳穗馅饼就包好了。
等到徐拙把煎饼做好后，老爷子也正好把所有馅饼全都包好，一点事儿都没耽误，直接放进平底锅里开始烙制。
烙馅饼需要小火盖上锅盖慢慢烙饼，让热量慢慢浸入到肉馅中，等到肉馅彻底熟透之后再出锅。
这玩意儿徐拙倒是不陌生，继续有他操作。
而老爷子则是弄了点面粉，开始做疙瘩汤。
对于中原地区的人来说，疙瘩汤一点都不稀罕，但是放柳穗的疙瘩汤，味道就格外不一样了。
老爷子一边做，一边给徐拙说着过去时候，春天能吃上一碗柳穗疙瘩汤，真的跟过年一样。
做疙瘩汤就简单了，先把疙瘩汤做好，味道调好，然后再把焯了水的柳穗放进去，搅匀后便出锅，这样可以利用疙瘩汤的热量把柳穗中的鲜味激发出来，同时也能保证柳穗如肉一般的口感。
疙瘩汤做好的时候，馅饼也差不多要出锅了。
老爷子拿着几个柴鸡蛋打进碗里，加点食盐，把蛋液搅散，然后捞出一些柳穗，攥干水分后放进蛋液中，搅拌均匀。
起锅烧油，先滑锅，然后重新加入食用油。
炒蛋类的菜品，油的量要多一些才好吃，等到油烧热后，老爷子端着蛋液倒进锅里，等到蛋液成团凝固后，略微翻炒便出锅。
这道菜最简单，只放盐就行，其他什么调味料都不用放。
鸡蛋刚炒好，徐文海和陈桂芳也过来了。
现在只剩下一道凉拌菜了，老爷子没自己动手做，而是交给了徐文海处理，顺便看看这一年来，徐文海的手艺有没有退化。
嗯，越是简单的菜品，越能直观的反应出厨艺水平。
特别是凉拌菜，除了可以借用一些刀工之外，剩下的全靠自己对调料的理解和应用，没任何窍门可借用。
徐文海也不怵，立马撸起袖子开始制作。
不过这三种食材，他没做成一道菜，而是做成了两道：柳穗拌豆腐和柳穗拌木耳。
豆腐空水放在小盆里，然后放入攥干水分的柳穗，再依次放入红油、香油、食盐、生抽和香醋，端着盆颠几下，让食材和调料充分融合，便倒进盘子里。
接着又把木耳和柳穗放进去，放入蒜泥、食盐、香油、生抽和陈醋，用筷子拌匀后，同样盛入到盘子中。
所有的菜端上桌之后，于可可率先拿着手机拍照。
接着是陈桂芳和老太太。
一个发到朋友圈炫耀，一个发给于可可的奶奶分享。
大家拍完之后，今晚这顿柳穗宴正式开始。
不过刚开始吃，老爷子就收到一条信息，他拿着手机一看，顿时乐了：“哟，卫国准备月底收徒弟，日子都定好了……他这是发现什么好苗子了吗？”