第691章 老孟的辛酸【求月票】
辞职了？
这不就是说，打算来四方酒楼嘛。
徐拙当即说道：“关师兄，四方酒楼行政总厨的职位，可给你留着呢啊。”
“好的，我打算陪我老婆出国旅游几天，等我回来后就去中原找你，以后，我可就跟你混了。”
“关师兄说哪里话，咱们是共同合作，争取在这条路上，都能得到自己想要的成果。”
两人在电话里展望了一下未来，又进行了一波比较走心的商业互吹，这才客客气气的结束通话。
电话挂断后，徐拙搂着正在自拍的于可可就猛亲两口。
然后在于可可茫然的目光中，拿着手机打给了魏君明。
“干爹，关师兄准备来帮我了。”
电话接通后，徐拙就把关俊杰打电话的事儿告诉了魏君明。
魏君明对徐拙的意思心领神会。
他说道：“小关在蓉城味道的待遇是四十万年薪，加上年底奖金以及绩效奖金。不过曾老板那抠门儿的性格，奖金应该就给了他一点点，所以给小关的待遇上，你看着安排吧。”
徐拙之所以给魏君明打电话，就是问一下关俊杰的待遇情况。
给太高了，自己会吃亏。
但是给的少了，又会让关俊杰寒心。
所以他打给魏君明，想知道关俊杰的待遇情况。
之前店里都是各种有缺陷的人才，工资也都是行业中等偏上的水平，徐拙根本没接触过高级人才，所以对于关俊杰的待遇，有些拿不准。
现在听了魏君明的话，徐拙心里有了底。
“干爹，你看这样行不行？五十万年薪，五险一金，食宿全包，另外年底有不低于五万的奖金。”
魏君明一听就笑了：“不错，对于小关来说，已经稍稍有些溢价了，我现在就给他打电话说，让他早点收心过来上班。”
这也是徐拙打电话的另一个目的。
通过魏君明给关俊杰介绍他的待遇问题，要是关俊杰有什么不满或者有别的想法，都可以提出来。
而魏君明作为一个中间人，也能给这次劳资双方的口头协议提供一个见证。
另外，假如徐拙大喇喇的跟关俊杰去聊，谈到待遇问题的时候，万一关俊杰对徐拙提出来的待遇不满，两人说不定就会产生间隙。
一个会觉得我这么诚心诚意的去投奔你，你居然就给这么点待遇？
另一个则会认为，这员工怎么贪得无厌啊，以后得防着点。
这就相当于埋下了矛盾的根源。
所以很多交易都需要中间人，就是这么个道理。
接着，徐拙在电话里又跟魏君明聊了一下在徽州的见闻，并且表示会带一些特产回去，这才挂断了电话。
“你怎么这么高兴吖？遇到什么开心的事情了么？”
于可可挖了一勺刚买的冰淇淋送到徐拙嘴里，对徐拙突然这么开心有些好奇。
徐拙把关俊杰要来投奔的事情告诉了她。
“关师兄来了之后，我店里才算是有了真正意义上的厨师长，有了更专业的管理，我觉得以后的工作会更加顺利。”
关俊杰的加入，不仅仅是多了一个后厨的管理者。
更重要的是，他会带来高档饭店的那些经营理念和管理模式，同时还会对后厨进行细化管理。
这方面，不管徐拙还是建国，甚至店里的其他员工，都没有任何经验。
所以，关俊杰的到来，能让大家安然度过转型期，同时也能让店里的员工逐步适应高端饭店的运营模式。
晚上，于培庸和戴震霆被几个徽菜圈子里的大师请过去吃饭，徐拙只得跟孟立威周雯和郭姗姗等年轻人一块儿吃。
吃饭的时候，他冲孟立威说道：“老孟，我打算让你老婆去第一楼学习一个月，你作为家属，可不能拉后腿啊。”
孟立威听了，有些诧异的问道：“学习？学什么啊？”
“当然是学习第一楼的管理经验啦，现在有婷婷姐在，面馆没什么问题，正好让佳佳姐去第一楼学习，这样去省城的时候才不会慌乱……孟同学，你怎么这么开心？”
于可可正跟孟立威解释去第一楼学习的内容时候，她发现孟立威虽然维持着表面的淡定，但是眉宇却带着浓浓的喜色。
“你不会背着佳佳姐做了什么对不起她的事情吧？”
于可可正义心爆棚，拿着手机就要告状。
孟立威赶紧拦住了她。
“不是这样的，我没有做任何对不起佳佳的事情，相反……我快被她折磨出心理阴影了……”
这么惨的吗？
大家都用同情的目光看着他。
徐拙拍拍他的肩膀，微微叹了口气：“肾虚是原罪啊。”
孟立威一听这话，立马像是炸毛了一样说道：“我不虚，身体也没事，主要是佳佳总担心我做对不起她的事情，所以就……”
嗯？
感觉有故事啊。
孟立威小声说道：“之前佳佳问过我，男人什么时候是最清醒和冷静的，我就顺口说了个贤者时间。然后，她就……”
那副欲哭无泪的表情，让徐拙稍稍有些同情。
“要不，你回林平市以后，也去严教授那个心理小组试试？”
孟立威赶紧摆手表示拒绝。
“那不行，让佳佳知道又该收拾我了……”
好惨一男的。
郭姗姗刚准备取笑孟立威两句，但是转念一想人家有对象，现在他表面上是在诉苦，其实是变着法子秀恩爱。
所以，郭太妹的心情一下子就不美丽了。
晚饭后，徐拙和于可可在郭姗姗的带领下，来到望月楼附近的一家茶社挑选茶叶。
这边的茶叶很多，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶……
徐拙每样都买了一些，通过店家用快递发到了林平市。
买完这些东西，两人刚回到望月楼的后院，正好碰到了于培庸。
“小拙，来来来，这是你爷爷的邀请函，让他别忘了5月25号那天去扬州，那天八大菜系的领头人会齐聚扬州大学，他可不能缺席。”
顿了一下于培庸又说道：“到时候你也去。”
于可可好奇的问道：“是让他见识一下八代菜系领头人的风采吗？”
于培庸摇了摇头：“不，我是担心他跟别人打起来……”
第692章 技能失灵了？【点赞加更4】
接到于培庸递来的邀请函之后，徐拙送到自己房间了，然后让于可可去找郭姗姗玩儿，他则是溜达着去了厨房。
潜心好学那个技能还没用呢。
趁着今晚还有点时间，一定要把红烧臭鳜鱼的做法拿到手。
哪怕是入门级的呢，配上腌制臭鳜鱼的技能用，四方酒楼这不就多了一道菜嘛。
他来到后厨，随手往身上套了个围裙。
刚穿好，正在忙着配菜的郭兴旺走了过来。
“你怎么退赛了？我还等着跟你合影自拍蹭一下热度呢。”
今天徐拙退赛的事儿闹得很大，几乎人尽皆知。
第一名说自己水平不行要退赛，这事儿搁哪里都能成为热点。
特别是徐拙还是在直播的时候宣布的，简直让所有人都没预料到。
现在郭兴旺见到徐拙，很想问问他到底是怎么想的。
徐拙笑笑：“我又不是安徽人，真拿了第一名，你说那群评委，是该高兴啊，还是该不高兴呢？”
这个问题把郭兴旺给问住了。
他仔细想了想，假如徐拙真的拿到了第一名。
这不是把所有徽菜师傅的脸都打了嘛。
这实在是……
不过徐老板也是装个逼而已。
黄山炖鸽已经用过了，他就算继续比赛也会止步十强。
除非用别的菜系进行比赛，不然绝对没可能成为第一名。
而拿别的菜系的菜品跟徽菜师傅比赛，多少有点胜之不武，那些评委也不会放任他破坏规则。
所以，今天这个时候，他退赛是最稳妥的。
这样既不会露馅，也把人设给立了起来。
两全其美！
不过为了不露出什么马脚，徐老板决定还是赶紧回去比较好，省得夜长梦多做出什么毁人设的举动。
还是给大家留个好印象吧。
厨房里，所有人都在忙。
不过因为已经过了饭点儿，这会儿炒菜的人倒是不多。
郭兴旺还没忙完，跟徐拙扯了两句就继续忙他的活儿去了。
徐拙穿着围裙，在后厨信马由缰的溜达着。
见到有人忙就过去搭把手，不忙的话就笑一下去下一个地方。
等他把后厨转一遍之后，就慢慢往灶台那边挪动。
嗯，刚刚已经混了一群眼熟。
这会儿到了偷师的时候了。
正好这会儿店里有个主厨在做红烧臭鳜鱼，徐拙走过去，双眼直勾勾的盯着这人手中的动作。
盯着看了好几分钟，徐拙的大脑逐渐平静下来。
很快，提示音就在脑海里响了起来。
不过这个提示音，有点不对味儿。
“叮！宿主学习的菜品等级过高，超出潜心好学技能范畴，请宿主重新更换学习对象进行学习。”
我日！
居然还有这一说？
不就是一道臭鳜鱼嘛？
怎么就等级过高了？
难道这次徽州之行，注定要空手而归了吗？
徐拙无奈的叹了口气，开始思索再换个什么菜比较好。
一些家常菜就不说了，徐拙像要的有点特色，而且中原那边还能买到食材的菜品。
这样既给店里增加了新菜，也不会增加什么成本压力。
他正想着的时候，脑海中再次响起了系统的提示音。
“宿主认真学习，触发潜心好学技能，得到徽菜名品蜜汁红芋的初级菜品技能，恭喜宿主。”
这个提示音，把徐拙给整蒙了。
他刚刚回忆这几天吃的菜品，眼神无意中瞄到了旁边一个师傅正在做的菜。
然后狗系统就这么把技能给学到了。
蜜汁红芋？
这是……
红薯吗？
在省城得到了一道炒红薯泥，在上海跟赵光明店里的厨师合作了一道红薯甜品。
没想到来到徽州，学到的依然是红薯类的菜品。
怎么就跟红薯干上了？
这玩意儿吃多了老放屁，徐拙不是很喜欢吃。
但是狗系统却不依不饶……
冲着臭鳜鱼来的，结果得到一道红薯菜。
从某种意义上来讲，两道菜都是臭味儿菜，不过一个是吃的时候臭，另一个是吃完了才开始臭……
第二天一早，徐拙就告别郭树英于培庸戴震霆等人。
原本徐拙想跟郭兴旺告别的，但是那货九点才来上班，所以徐老板觉得……
等下次吧。
坐上郭姗姗的车，去黄山机场，直飞中原省城。
飞机离开徽州地界的时候，徐拙突然听到一条系统提示音。
“宿主完美完成了【徽州扬名】的隐藏任务，特奖励d级徽州招牌名菜问政山笋，恭喜宿主。”
徐拙有些喜出望外。
真没想到，居然还有个隐藏任务。
这次真算是不虚此行了。
到了省城，两人打车从机场离开，先去看望了还在医院养病的熊仔。
跟上次来的时候相比，熊仔已经变了样，看上去瘦了一些，加上拆了石膏，精神头很不错。
两人进来的时候，熊仔正在抢不远处一只缅因的猫粮。
见到于可可，这货赶紧蹲在地上扮乖巧，还把那缠着外固定的jiojio伸出来让于可可看，证明自己现在还有伤在身。
“这只猫太皮了，不仅欺负猫，还欺负狗，因为要减肥嘛，它吃不饱，所以就四处找吃的，昨天还差点把人家送来看病的仓鼠给吃掉……”
护士见到于可可，赶紧过来告状。
看她这样子，是不想让熊仔在这里呆着了。
熊仔的骨折不是很严重，确切的说只是骨裂了而已，不过老太太紧巴得很，不仅把熊仔送到医院，还特意请了名医过来给熊仔医治。
不过大家对他的骨折并不在意，关注点全都在熊仔身上的肥肉。
张口就是，这只猫也太肥了吧？
然后就撺掇老太太给熊仔减肥。
现在好了，住院才十来天，宠物医院已经后悔收下这个不老实的病号了。
而且到现在为止，只要熊仔不上窜下跳，在外固定的辅助下，绝对能让腿骨彻底长好，甚至走路都不会跛。
他们找老太太，但是老太太根本不听这些。
让医院按照之前的协议给熊仔治疗。
伤筋动骨一百天呢，怎么可能十来天时间就好？
现在见到于可可和徐拙，护士赶紧说好的，希望两人能把熊仔接走。
它再不走，这宠物医院要彻底翻天了。
这……
于可可看了徐拙一眼：“要不，咱们把熊仔带林平市玩几天吧？”
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第693章 把熊仔拐跑【求月票】
徐拙不太想带熊仔回去。
倒不是他讨厌猫，而是熊仔不能带到店里，只能在学校或者于可可住的地方玩儿。
万一丢了或者吃坏肚子，他没法向老太太交代。
“熊仔，你想不想跟我走？有好多好吃的哟。”
于可可蹲下来，把熊仔抱在怀里，像是抱了个猪崽儿一样。
真不明白，她怎么这么稀罕这只猫。
要是喜欢胖的动物，直接养一头香猪不就行了。
养香猪可比养猫回报率高。
万一中暑了或者抑郁了，还能做个烤乳猪解馋。
熊仔倒是很乐意出去，天天呆在宠物医院，它也烦的不行。
见到这家伙不反对，于可可就抱着熊仔，详细询问了医生需要注意的事项之后，就要办出院手续。
偷猫偷到自家也是服气。
徐拙防止老太太受到刺激，特意给老太太打了电话汇报这事儿。
“熊仔你们带走吧，这两天我不在省城，跟你白奶奶一块儿旅游去了，等我们回来后再把熊仔接回家……”
他真没想到，俩老太太居然又出去旅游了。
不过从老太太的话里，徐拙听出了家里地位的排名。
于可可是高于熊仔的。
至于徐老板……
应该还在熊仔后面排着。
没办法，家庭地位就是这样，徐老板就算心里不满也得忍着。
把熊仔的出院手续办好之后，宠物医院的护士忙不迭的把熊仔账上的钱给退了个精光。
徐拙虽然有些无语，但是考虑到这货的所作所为，也挺理解的。
换成是自己，要是某个顾客影响店里其他人吃饭，也会不客气的把他从店里请出去，然后列为黑名单。
下次再来，恕不接待。
嗯，饭店有权利拒绝接待行为不端的顾客，哪怕找消协也没用。
根据消费自愿的原则，店里不能强制顾客进行消费。相应的，顾客也不能强制店里提供服务。
于可可抱着熊仔，徐拙则是提着从宠物医院买的一些常用药品，两人站在路边，拦了两台出租车，熊仔都死活不上。
弄得像是徐拙和于可可调戏出租车司机一样。
“你为什么不上车？是因为车不好吗？”
于可可揉着熊仔的大脑袋，很是好奇。
徐拙想了想说道：“可能是嫌弃车里的气味不好吧。”
熊仔出门，坐的都是老太太专用的那台别克商务，车里非常干净，没任何异味，现在上出租车，里面味道那么杂，它不上车很正常。
想了想，徐拙把电话打给了陈桂芳。
关键时候，还得自家人出场才行。
不到十分钟，陈桂芳的q5就停在了路边。
“这么快？你不会一路闯红灯过来的？”
徐拙很好奇，这里距离陈桂芳的公司有十几公里呢，哪怕距离徐家酒楼，也有五六公里。
在这种堵车名城，短时间内想要赶过来，绝对没那么容易。
“我就在这附近呢，赵记私房菜在街头的那个分店今天出事了，正好我在赵记总店对账，就跟着来了……你坐后面去，可可坐前面……”
徐老板无奈的拉开车门坐在后座上，跟蜷伏在后排座椅上的熊仔大眼瞪小眼。
不错，至少在老妈这边，自己好歹跟熊仔一个等级了。
他刚准备撸一下熊仔身上那光滑的猫毛，陈桂芳提醒了他一句。
“你小心着点，别被它挠了……你受伤没啥事儿，但是这只猫要是出了事儿，你奶奶那脾气你可是知道的。”
“……”徐拙。
家庭地位-1.jpg
于可可坐在前排，高兴的跟陈桂芳说着在徽州的见闻，很显然，她的心情已经变得开朗，不再纠结于生老病死了。
过了红绿灯之后，陈桂芳把车子拐到路边，停在了停车位上。
“你赵爷爷听说你过来，要请你吃顿饭，顺便还想给你上一课。”
徐拙有些没反应过来。
给我上一课？
我又不是自助餐厅的老板，他也不是大胃王。
真论饭量的话，不定谁给谁上课呢。
徐拙想早点回去，毕竟带着熊仔呢，这货可不怎么喜欢人多的场所。
而且虽然现在差不多到了午饭时间，但是因为刚下飞机，倒是没有饿的感觉，还不如到林平市再吃呢。
正好也能了解一下面馆现在的状况。
“这家店里不是出事了嘛，你还带我过来，好像专门来看赵爷爷的笑话一样。”
熊仔抬手在徐拙胳膊上打了一下。
像是附和徐老板一样。
怪不得大家都喜欢养猫呢，这小家伙确实有意思。
徐拙抬手开始跟它击掌。
像极了网上很火的那个达成共识的表情包。
陈桂芳说道：“就是因为出事了才能更好的给你上一课，走吧，赶紧下车，你赵爷爷在门口等着呢。”
徐拙抬头看了一眼，赵金马果然在门口站着。
他穿着一件对襟夏款唐装，倒也有几分中原菜宗师的感觉。
徐拙赶紧下车，走过去跟赵金马打招呼。
于可可抱着熊仔跟在后面，甜甜的说了句赵爷爷好，然后在赵金马的带领下，来到了分店的二楼包房中。
楼下大堂里的顾客比较多，声音有些嘈杂，熊仔蜷缩在于可可怀里，明显有些不适应。
不过到了包房后，比较安静，加上人少，这货就欢脱了。
在屋子里上蹿下跳的，完全看不出任何肥胖笨拙的迹象，要不是腿上还带着外固定，徐拙估计它能上天。
“赵爷爷，刚刚我妈说这店里出事了？是什么情况？”
赵金马给徐拙讲了一下。
事儿倒是不复杂，一个小时前，有个顾客点了炒红薯泥，上桌后或许是心急了，吃的时候被烫了一下。
然后顾客开始发脾气，各种骂。
还说店里做的炒红薯泥不正宗什么的。
他这么一闹腾，后厨的厨师不干了。
你指责服务不好这个我管不着，但是你说我做的炒红薯泥不正宗，那就得说道说道了。
后厨的厨师跟他吵了起来。
这顾客见有人反驳，更加来劲了，又是打电话叫人又是消协投诉的，在店里上蹿下跳的比熊仔还欢脱。
最后，要五千块钱这事儿才算完，不然就别想打算做生意。
听到这里，徐拙才算是明白了过来。
“这是……碰瓷的啊？”
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第694章 在饭店碰瓷的人【求月票】
“对，就是碰瓷的，现在经济不景气，省城已经出现好几拨这样的人了，回头四方酒楼开业的时候，也绝对会遇到，所以让你过来就是给你提个醒。”
这种情况，在林平市比较少见。
因为城市小，大家低头不见抬头见的。
没必要这样做。
但是省城就不一样了。
天南海北的人到处都有。
人一多，各种走偏门的人也逐渐显露了出来。
“最后怎么处理的？”
赵金马笑了笑：“旁边派出所的几个警察在这吃烩面，吃完烩面看了一下店里的监控，顺便把几个人给带走了。”
这……
真是碰瓷碰到了钢板。
不过这样也好。
一步到位。
也省了报警的时间。
不知道那几个人从派出所出来，还会不会继续碰瓷。
这两年，去饭店碰瓷的人有很多。
最基本的操作就是菜里吃到了蟑螂、头发、苍蝇、以及各种虫子。
以此来要挟店里免单，甚至还会讹上一笔精神损失费什么的。
大多时候，店家都会免单再补偿几百块钱的。
毕竟是开门做生意，讲究息事宁人。
不过时间长了，店家也会有相应的措施。
比如，后厨的厨师全都剃光头。
这个时候要是再拿着头发碰瓷……
效果就弱了很多。
而蟑螂之类的，也是看什么地方。
北方蟑螂小，而且数量也比较少，毕竟冬天太冷，蟑螂熬不过去的。
所以在北方饭店里用蟑螂碰瓷的比较少。
就算有，成功率也不是很高。
至于其他虫子，那就看实际情况了。
除了饭菜中发现虫子毛发等基本操作之外，饭店碰瓷行为中还有升级版。
比如吃了店里的菜拉肚子、肚子疼、胃疼。假如碰瓷者是个大肚子女人，还能装成孕妇来获取支持和同情。
这种碰瓷情况，假如演技到位的话，不仅能够免单，甚至还能要到五百到一千左右的精神赔偿金。
不过这种碰瓷行为也不是谁都能做的。
假如演技不到位，说不定还会被店家抓到把柄来个逆袭。
升级版上面，其实还有个终极版。
就是利用自己的身体受伤来碰瓷。
比如啤酒瓶划伤了身体，起瓶盖的时候瓶口受损，导致嘴里受伤，甚至假装吞下了碎玻璃渣子导致喉咙出血之类的。
这种碰瓷行为因为比较极端，所以这么做的人反而不多。
但是这种行为的回报率也最高。
一般情况下只要成功，都能要两千块钱以上的赔偿。
不过，因为金额已经超过了两千，警方就能立案侦查，所以失败率也挺高的。
有可能钱没拿到手不说，还会获得一个拘留所十日游的奖励。
不过碰瓷也不是哪家都能碰的。
首先就是，太小的饭店不能碰。
人家一天忙到晚也挣不了几个钱，要是过去碰瓷的话，说不定会被人家恼羞成怒暴打一顿。
特别在店主脾气不太好的情况下。
敢去碰瓷，绝对先打一顿，再说碰瓷的事儿。
而太高端的饭店也不能去，因为保安太多，不等你撒泼打滚儿闹事，一群保安就把你架出去了。
说不定会落个先被保安打，再被拘留的凄惨下场。
所以，碰瓷党就瞄向了生意比较红火的中等饭店。
特别是比较爱惜名声的私房菜馆，更是碰瓷党比较喜欢的场所。
今天来赵记私房菜分店碰瓷的人，应该就是属于第三种情况。
刚炒好的红薯泥怎么也有一百五十度的高温，这种情况下居然敢直接放进嘴里……
真是狼人！
反正徐拙是不敢这样操作。
另外张口就要五千块钱，还当着警察的面一再强调。
估计，他们会在所里反省几天。
现在全国都在扫黑除恶，他们这种主动跳出来帮警察减压的行为，警方肯定要好好招待一番的。
聊完这些之后，赵金马看着徐拙说道：“店里去吵架的那个厨师，我已经扣了他一千块钱工资，这家店的厨师长因管理不当，扣半个月工资，并且取消本月的奖金。小拙，你知道我为什么要这样做吗？”
徐拙一愣。
这是什么操作。
明知道对方是碰瓷的，居然还罚厨师的钱。
而且除了罚参与的厨师之外，居然连厨师长一块儿收拾了。
就不怕后厨的人闹事吗？
见徐拙一脸疑惑，赵金马说道：“后厨只负责做菜，服务方面，让服务员去进行。一个后厨的厨师跑到顾客面前吵架，不管多占理都不对。”
这……
是不是太苛刻了？
“孩子，以后你要管理的是一个大酒楼，员工差不多得上百，各种规矩都要立起来，不然就会乱套。”
徐拙没想到赵金马叫自己过来，是为了说这个。
他不担心自己店里会出这种事情。
因为关俊杰绝对会把这些给整得明明白白的。
而郑佳去第一楼学习之后，对于前台和服务员的管理，应该也会更加得心应手。
小饭店做生意，靠的是人情。
而大饭店，则是要靠规矩。
没有规矩，再大的饭店也会乱套。
正聊着的时候，一个三十七八十的厨师突然推门走了进来，瓮声瓮气的说道：“师父，我不服！他说我做法不正宗，我凭什么不能跟他计较？”
赵金马笑笑：“烹饪一道，没什么正宗不正宗的，你跟顾客计较这个做什么？再说你真以为你做的炒红薯泥已经毫无瑕疵了？别的不说，就这个孩子，做的炒红薯泥就比你地道很多。”
徐拙从上海回来的时候，特意拍过一期炒红薯泥的视频，赵金马看过，所以他才会这么说。
不过他这么一说，一下子就把战火引到了徐拙身上。
徐拙微微叹了口气。
唉，又到了我装逼打脸的时候了吗？
好烦啊，就不能让人安安稳稳的吃顿饭。
果然，那个厨师看了徐老板一眼，冷笑一声。
“就他？我做十几年炒红薯泥了，他要做得比我做的好吃，我把脑袋拧下来。你敢不敢跟我赌？”
徐拙看了他一眼，摇了摇头。
要是打赌就赌点有意义的，说拧脑袋什么的。
真能做到吗？
就算你能做到我能要吗？
现在的大人，真是没一点赌博精神。
“你怎么不说话？不是不敢跟我赌？”
第695章 用炖肉的方式做红薯【求月票】
这厨师见徐拙不说话，主动挑衅。
这一幕看得于可可有些想笑。
她帮徐拙拍视频的时候，可是前前后后看了一遍。
怕是除了赵金马，没几个人能在炒红薯泥上能超过徐拙。
这个厨师居然这么挑衅徐拙。
有热闹看了。
徐拙喝了口水，笑了笑说道：“我拒绝是因为我没法要你的脑袋，你自己也拧不下来，你要是打赌就换个实惠点的条件，要么就干脆别提这一茬，直接跟我比试就说比试，没必要扯那么多。”
说完，徐拙起身，看着赵金马说道：“赵爷爷，吃你一次饭还真不容易，正好这次我在徽州学了一道菜，给你们见识见识。”
徐拙说的新菜，就是昨天晚上在厨房无意中得到的那道蜜汁红芋。
这道菜做法不难，而且受众不是很多。
不过摆盘很有艺术性，可以说跟炒红薯泥是两个极端。
所以徐拙就打算做出来，让赵记私房菜的后厨都看看。
顺便，也看看能不能激发一下赵金马的灵感。
要是赵金马看到之后，根据他自己的理解把这道菜重新演绎，做出一道中原版本的蜜汁红芋，那也算不虚此行了。
他让于可可在这里配陈桂芳说话，然后和赵金马师徒两人一块儿向厨房走去。
很快，徐拙和赵金马的这个徒弟要比试消息就传遍了整个后厨。
徐拙之前虽然去过几次赵记私房菜，但都是在总店，还没来过这家店，后厨的人都不认识他。
不过大家觉得他这么年轻，在炒红薯泥这方面，绝对比不过赵金马那个徒弟。
赵金马一言不发的抱着膀子。
显然，他也想让自己的徒弟长长见识。
别老觉得自己很厉害的样子。
以前徐拙也有这种感觉，老觉得自己很厉害。
但是这几次出去，让他见识到了别的菜系的厉害之处。
再也没有觉得自己多厉害的心理。
反而觉得以后更应该多出去，见识一下不同的烹饪方式，真真切切感受一下人外有人天外有天。
后厨有蒸好的红薯，随时都能炒。
不过徐拙却没有着急动手，而是打算先把蜜汁红芋做出来。
这道菜很简单，哪怕没有烹饪基础的人也能做好。
徐拙觉得回头可以拍个视频教一下，让大家都学学。
除夕夜亲自下手做一道别有风味的菜肴，家人会不高兴吗？
蜜汁红芋要用蜜薯来制作比较好，正好后厨有这种红薯。
徐拙找来好几个，先削皮，然后把红薯切成长条，再改成菱形的块。
最后用菜刀小心的把菱形块修饰一下，这样做出来的菜品才更加美观。
把这些做好后，徐拙拿来一个砂锅，在砂锅底部垫上竹箅，这样能够有效的防止粘锅，而且这层竹箅也能防止红薯因为水沸腾而变形或者化开。
接着，徐拙把切好的红薯块洗净后放在竹箅上，加水没过红薯块。
因为用的砂锅比较大，红薯比较多，所以徐拙往锅里放了一小把冰糖。
然后又放入一大勺蜂蜜。
一切准备就绪后，把砂锅放在灶上，大火烧开后转小火闷煮。
蜜汁红芋虽然是一道甜品，但是用的技法却是徽菜中常用的闷和炖，这让赵金马很是好奇。
“这么像炖肉一样炖红薯，红薯不化开吗？”
徐拙笑笑：“不会的，红薯只会会变得更加软糯，等会儿您可以试试，不比炒红薯泥逊色多少。”
赵金马早些年虽然去过徽州，但那纯粹是旅游去了，而且还是跟团，行色匆匆的转了一圈后就回来了。
根本没有细细品味过那边的文化。
连饭菜也是导游带着去吃的。
那种体验可想而知。
所以在他的认知中，徽菜在八大菜系中就是个添头，不会有多好吃。
而且徽菜那种低调朴实的风格，除了臭鳜鱼有些名气之外，其他菜品的存在感都很低，也怪不得赵金马有这种想法。
其实除了徽州人之外，大部分人对徽菜都是这种印象。
徐拙把红薯炖上之后，就开始做炒红薯。
现在d级技能在手，做炒红薯泥完全没有任何压力。
而且徐拙也已经决定，等会儿摆盘的时候就按照在上海赵光明的彩虹餐厅的那种摆法来。
炒红薯这道菜他是跟赵金马学的，增加颜值的任务是在赵光明的餐厅里完成的。
所以徐拙觉得，有必要跟赵金马展示一下。
今天之所以把蜜汁红芋这道菜做出来，也是因为这个原因。
在徐拙动手开始炒红薯泥的时候，周围那些厨师脸上的笑容，就逐渐消失了。
行家一出手，就知有没有。
这话在烹饪圈也很适用。
别的不说，就是徐拙连着滑三次锅，就知道他是个擅长做炒红薯泥的人。
很多菜，在做之前都有滑锅的步骤。
滑锅的次数越多，就越不容易粘锅。
不过一般的菜品，滑锅一次就够了。
哪怕比较粘锅的肉馅等食材，最多滑锅两次。
只有炒红薯泥之类的黏性非常大的食材，才会把锅具滑三次以上。
而炒糖的步骤，一看也是行家。
用油炒糖原本就比用水炒糖难度要高，而徐拙炒糖的手法和会火候的把控，甚至比在场的一些厨师还要高。
这就……
刚刚讥笑徐拙的那些人，这会儿全都转身，该忙什么忙什么。
徐拙继续炒制，赵金马那个徒弟，几乎也同步进行。
不过很明显，他的手法跟徐拙比起来，有些滞涩。
而且步骤上也多少有些瑕疵。
相对来说，还是徐拙的做法更加正统和地道。
赵金马看着徐拙做菜的样子，很是眼热。
上次就当着他的面做过一次，没想到这孩子就把炒红薯泥练到了这种地步。
称他为天纵之才也不为过。
想到这里，赵金马突然冒出了一个想法。
徐拙这种人才，混在烹饪圈子中，真的不会被埋没吗？
在徐拙做菜的时候，于可可抱着熊仔偷偷溜到了厨房门口，等着看徐拙打脸的场面。
看着徐拙那忙碌的背影和娴熟的动作，于可可满脸都是喜意。
“狮子搏兔，亦用全力，我老公实在太稳健了！”
第696章 绅士猫【为品茗的猪加更】
红薯泥炒好之后，徐拙没有跟赵金马那样潇洒的装盘，而是找了几个大点儿的不锈钢汤勺，用小勺子一点点把红薯泥装进去，在勺子里做出造型。
然后把这些勺子放在盘子里摆成花样，一道美味可口的炒红薯泥总算是做好了。
两份炒红薯泥，不管从色泽还是摆盘，都是徐拙获胜。
甚至在做法上，大家对徐拙的手艺也有了新的认识。
这么年轻，居然把炒红薯泥做得这么地道。
真是后生可畏。
赵金马也很高兴，不仅仅是见到了徐拙的手艺的提升，更重要的是，徐拙解决了他心头的难题。
炒红薯泥的摆盘让他为难很久。
一直找不到什么比较好的方法。
现在，徐拙的这种摆法让赵金马眼前一亮。
他甚至还想出了别的方式。
比如把炒红薯泥放在汤盅里面，然后把汤盅一个个的摆放在盘子里。
或者改用其他盛器。
以前他总考虑把红薯泥盛到一个盘子里，完全没想到还能这样分装一下。
事实证明，只要把思维发散出去，问题就迎刃而解。
徐拙这个方法，给赵金马提供了无尽的可能。
他甚至已经决定，下午就把各店的厨师长叫回去，大家一块儿研究红薯泥的盛具和摆法，争取让红薯泥成为赵记的亮点。
“还有什么话说？给人道歉吧，以后不要目中无人，多出去走走看看就知道，高手还是有很多的。”
赵金马轻轻踢了他那个憨憨徒弟一脚，拧脑袋的事儿就到此为止。
徐拙心里略略有些失望。
相对来说，还是庞世杰比较地道。
打五万块起的赌给了十万。
这才是大人该有的样子。
徐拙端着炒红薯泥准备送到包房中，自己辛辛苦苦做的，他可不想便宜了别人。
刚走出厨房，就碰到了在门口抱着熊仔看热闹的于可可。
熊仔貌似很喜欢吃红薯，两只眼睛直勾勾的盯着徐拙手里端着的炒红薯泥，还可怜兮兮的叫了两声。
刚刚在宠物医院，于可可恶补了一些关于猫咪饮食的知识。
她揉揉熊仔的大脑袋说道：“这里面有糖，你不能吃的，等会儿给你要一点炒之前的红薯给你尝尝。”
猫的味觉器官缺失，吃不出甜咸味道，所以没必要给猫咪的食物调味儿。
想法，它要是吃了调味的食物，会对身体造成伤害。
特别是盐，吃多了不仅伤害肾脏，还容易引发高血压，而吃糖多了，也会诱发猫咪的糖尿病。
所以尽量不让猫咪吃含糖或者含盐的食物。
来到包房，徐拙放下盘子，就去厨房帮徐拙弄没放油和糖的红薯泥了。
他找了个一次性饭盒，在饭盒盖子上弄了点蒸好的那种红薯泥端给熊仔，熊仔闻了闻，又看了看桌上摆着的红薯泥。
很显然，它能分辨出两者的不同。
不过，最终它还是很给面子的吃了起来。
徐拙来到厨房，这会儿砂锅里的红薯已经炖得差不多了。
他把火关掉，小心的用勺子把砂锅里的红薯盛出来，小心的摆在盘子里。
菱形的红薯块很容易就能做出各种不同的造型。
加上蜜薯那诱人的颜色和浓郁香味儿，刚打开砂锅盖，赵金马就凑了过来。
“这味道确实……很不错。”
赵金马很意外，没想到把红薯这么一炖，味道居然诱人，而且这色泽和造型，可比炒红薯泥高端很多。
把这些红薯块在盘子里摆好后，徐拙把砂锅里的那些汤汁倒到炒锅中，开大火进行收汁。
等汤汁熬得只剩下三分之一，而且越发粘稠的时候，他就把火关掉，用勺子把汤汁浇在摆着红薯块的盘子里。
一道徽菜风味十足的蜜汁红芋就做好了。
这道菜最大的特点就是用炖肉的器具和炖肉的手法来做。
是徽州甜品菜的代表。
不过家庭制作的话，用不粘锅也能做出来，而且比砂锅还简单一些。
做的时候，切记不要把火开太大就好，一直开小火，像是炖肉一样炖红薯，做出来的味道就不会太差。
另一个要注意的是，这道菜看似有型，其实红薯已经软得跟烂泥一样。
所以吃的时候不能用筷子，最好用勺子挖着吃。
因为用筷子夹的话，很容易掉在衣服上，比较难洗。
把红薯端到包房中，又陆续端来了其他一些菜品。
开饭！
熊仔蹲在包房的茶几上小口吃着徐拙给它弄的红薯泥，其他人围坐在圆桌前，一边聊着在徽州的事儿，一边吃饭。
赵金马对徐拙退赛的举动各种夸奖。
让徐拙挺不好意思的。
吃了午饭之后，徐拙和于可可告别赵金马，坐上了陈桂芳的车，准备出发回林平市。
不过在去之前，几人又去给熊仔买了一些玩具和零食。
熊仔的到来，让孙盼盼很是高兴。
她喜欢养猫，但是家里老太太不喜欢，所以就没养。
现在熊仔的到来，让她激动得不知道做什么好了。
立马吩咐李浩去林平市几个大一些的宠物店，给熊仔买些漂亮的衣服，顺便再把猫架猫砂盆等用品配齐。
李浩很是无语。
孙盼盼天天嫌弃自己胖。
但是见到熊仔后不住的夸熊仔萌，抱着就不撒手。
呵，女人！
孙盼盼抱着熊仔，真是爱不释手。
不仅去四方面馆吃饭的时候带着，甚至还把熊仔带到了教师。
一大群女孩子围着熊仔撸个不停，甚至还有女生对熊仔的蛋蛋感兴趣，让这只肥猫真真切切感受到了女人是老虎这个亘古不变的道理。
“这只猫好绅士，你看，咱们现在穿这么少它都不耍流氓，不像隔壁李慧慧养的那只猫，兼职色得不行。”
晚上，两个女孩子躺在床上，逗弄着熊仔，对这只猫格外喜欢。
两人还拍了小视频，各种夸熊仔多乖多绅士。
让熊仔的知名度大涨。
不过到底绅士不绅士，这个还有待商榷。
因为在周雯回来那天，原本伏在于可可怀里吃孙盼盼喂零食的熊仔，突然就对周雯的怀抱产生了兴趣。
主动跑到周雯面前求抱抱。
在周雯把它抱起来的时候，这货还故意蹭了蹭周雯。
“呵……男人果然没一个好东西！”
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第697章 被猫嫌弃胸小是种什么体验【求月票】
两个丫头有些沮丧。
这几天，两人像是祖宗一样供着熊仔，真正让这货做到了衣来伸手饭来张口，甚至担心它呆在房间里闷，还特意带它出去溜达。
这货却始终保持着高冷的态度。
于可可和孙盼盼也没多想。
猫比较高冷，这是公认的嘛。
铲屎官只要把服务做到位了就行。
然而周雯出现之后。
这货居然不高冷了！
相反，它还像个舔狗一样主动向周雯示好。
“这只臭猫太可恶了！”
“就是，小坏蛋，白对你这么好了。”
于可可很无语。
作为一个平胸女孩儿，被人鄙视也就算了，居然连这只臭猫也嫌弃自己，这就……
过分了啊！
她抬手在熊仔的后背拍了一下。
结果这货趁机往周雯怀里钻了钻。
还用它那圆滚滚的大脑袋，故意在周雯那惊人的弧度上蹭几下，露出一脸享受的表情。
这副样子，让本来有些生气的于可可忍不住笑了起来。
周雯则是有些脸红。
“这只猫也太……”
她刚准备把熊仔放下来，这只色猫就闭上眼睛开始装睡。
简直就是个无赖。
…………
回来几天后，徐拙在店里颁布了好几条命令。
首先是让郑佳去第一楼进行学习，回头去省城的时候，才能无缝对接，不会有太长的适应期。
店里的员工也能尽快进入正轨。
而面馆的前台和日常管理，则是交给了黄婷婷负责。
自从上次徐拙帮黄婷婷把钱要回来，顺便又帮店里的员工租了房子之后，黄婷婷就像是变了个人一样。
每天都早早来店里工作，擦桌子擦椅子，整理餐具。
忙完前厅的活儿之后需还去后厨帮忙，做一些清洗类的工作。
实在找不到活儿了，就端着盆儿开始擦玻璃，反正不闲着。
另外，黄婷婷还积极的跟郑佳学习外卖系统的操作以及管理，每天都很忙碌，但每天也都很充实。
现在，她的付出终于得到了回报。
徐拙不仅给她涨了工资，还被任命为四方面馆新的前台经理。
嗯，郑佳现在处于免职状态，等她从扬州回来后，就是四方酒楼的总经理了。
虽然徐拙对关俊杰知根知底的很了解，也相信关俊杰不会在四方酒楼胡来，但是该有的制衡还是要有的。
让郑佳当总经理，就是对行政总厨关俊杰的制衡。
后厨方面的改动倒不是很大，无非就是让建国帮曹坤找几个学徒，到了省城，卤品部要独立出来。
所以现在曹坤就得开始带学徒，免得到了省城还是他单枪匹马做卤味。
另外，徐拙又让建国招了几个愿意去省城工作，并且比较热爱厨师行业的学徒工。
虽然在省城也能找到学徒工，但是根据老爷子和冯卫国的经验，越是发达地方的人越浮躁。
特别是厨师行业，这些学徒很容易半途而废，扔下一个烂摊子拍屁股走人。
都是年轻人，省城又是个比较繁华热闹的城市，他们很容易受到外界的影响和诱惑。
这几年社会上之所以一直称颂工匠精神，就是因为有这种精神的人越来越少了。
大家都想不劳而获，都想稍微努努力就挣够要花的钱。
所以那些肯静下心年复一年做同一种工作，才会得到赞美。
其实徐老板也是个很浮躁的人。
刚接手面馆的时候，也想过成为出手就惊艳全场的厨神。
但是练了半天基本功，就受不了了，跟老爷子叮叮咣咣吵了大半个月。
最后以老爷子被气走而告一段落。
要不是系统附体，估计现在徐老板还是那个混吃等死的人。
“徐拙，去省城工作什么条件啊？咱们店里这些帮厨，有些人很犹豫……”
闲着没事，建国拉着徐拙走到一边，小声问着他去省城的情况。
现在店里大多数的帮厨都是天天回家，工资马马虎虎，还能跟家人在一起，这样挺好的。
但是去省城的话，虽然工资高了，但是跟家人分居两地不说，还要自己租房子，加上在省城的零花什么的。
说不定还没在林平市剩下的钱多呢。
所以他们几个就想托建国问问，假如去省城的待遇好点的话，他们就跟着去。
要是不行，那就让徐拙再招一批人，免得耽误了店里的生意。
当然了，他们也能早点找别的出路。
徐拙笑着说道：“工资现在涨多少还没考虑过，不过住的问题大家放心，店里肯定包吃住，不会让他们自己掏钱租房住。”
饭店附近的有不少租住房子的地方，旁边小区里也有出租的广告，租一些房子当员工宿舍是绝对没问题的。
徐拙都已经打算好了。
员工宿舍到时候就按级别进行配置。
服务员和帮厨是两个人一间屋，而经理和掌勺的主厨则是一人一间屋。
至于总经理和行政总厨，一人一套两居室。
而且还得分开租住，省得老孟和郑佳动静太大被同事们笑话。
隔壁银行没任何当钉子户的觉悟，现在已经开始搬家。
对面的茶馆也已经关门歇业。
整条街现在就四方面馆和老罗的豆腐店在营业。
不过老罗已经在菜市场租了个门面。
等拆迁后就搬过去，尽量不耽误生意。
现在老罗的口碑有了，顾客有了，而且这半年来也适应了城市生活，懂得了跟这些人打交道的方式，不用再担心会被同行欺负。
街上的人一少，更加凸显四方面馆的生意好。
这不仅让同行嫉妒，连不是同行的人，也羡慕的不得了。
“你这里的生意，真是让人羡慕嫉妒恨。”
冯春光坐在店里，看着满屋子的食客，感慨连连。
他的那个打字复印店也已经搬到了新区。
今天过来，是为了制作四方酒楼的新菜谱。
菜谱要提前做出来，这样能够让服务员提前记一下，省得到时候一问三不知。
两人刚这事儿搞定，于可可突然跑了进来。
“不好啦不好啦，熊仔把李慧慧的猫拐跑啦！”
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第698章 偷吃喂猫的小鱼干【求月票】
啊？
徐拙有些诧异。
这是什么情况？
把人家的猫拐跑了？
这不是说，熊仔也跑了吗？
他起身有些紧张的问道：“熊仔去哪了？没跑丢吧？”
这只肥猫可是老太太的心头好，可不能在林平市出什么意外。
万一丢了的话，估计老太太会把家里剩下的现金全都拿出来找猫。
于可可端着徐拙的茶杯喝了一大口水，这才说道：“没跑丢，就是李慧慧养的那只猫现在哪也不去，就呆在我们住的地方，熊仔做什么它就跟着做什么。”
这不是拐跑，这是拐来。
一字之差，让徐拙差点宣布关门歇业去找猫的决定。
不过就熊仔那副猪样也能把人家的猫拐跑？
徐拙有点不信。
“李慧慧养的猫是母猫吗？”
要是母猫的话，说不定还真不好分开。
因为以前老太太担心熊仔疼，没给这货做阉割，要是把它好不容易找到了小美女抱走的话，估计这货会疯掉。
所以，得谨慎点。
“不是母猫，是一只公猫。”
徐拙有点不懂了。
俩公猫凑一起形影不离的黏在一起。
这……
画风有点不对啊。
“那两只猫有没有什么过激或者过火的行为？”
于可可摇了摇头：“没有，就是那只猫见了熊仔后，就像个舔狗一样围着转，还很殷勤的把李慧慧买的小鱼干全都拿给了熊仔吃，玩具也叼进了我们住的地方让熊仔玩。”
听了这话之后，徐拙有些哭笑不得。
没想到熊仔这货到了林平市居然收了个小弟。
听起来还挺忠心耿耿的。
原本以为是断背山下百合花开的**风。
没想到成了收小弟的黑道风。
这画风转变得有些……
不过只要没掰弯就好，毕竟这是老太太的猫。
熊仔在林平市这段时间可不能出任何事情，不然徐拙可没法向老太太交代。
但是熊仔把人家的猫拐跑确实有些不对，徐拙想了想，拿了两包前两天闲着没事用烘干机做的小鱼干，递给了于可可。
“这些鱼干给那个李慧慧吧，就当是对她家小猫的补偿。别啥玩意儿都给熊仔吃，好不容易瘦了点，回头被你们给喂胖了还得找地方减肥。”
于可可拿着鱼干走了。
徐拙则是把冯春光留下来吃饭。
顺便跟他谈谈新店那边印制宣传页的事儿。
反正这个环节省不了，与其让别人把钱挣了，还不如找自己人呢。
正好崔勇过来跟拆迁办的人谈拆迁款，徐拙把他喊过来，几人在店里美美的吃了顿午饭，还喝了点小酒。
“以后我得经常来，刚刚在拆迁办，我看上头给他们发的通知书了，6月25号过来验收，所以最迟到6月中旬这里就会被拆掉。”
四方面馆的饭，吃一顿就会少一顿。
所以要珍惜。
以后再想吃徐拙做的饭菜，就只能开车去省城才行。
吃饱喝足后，已经快下午两点了。
“徐老板！”
徐拙喝的有点多，刚准备去小隔间躺一会儿，突然听到门口有人喊他。
来到门口，他看到外面站着一个二十来岁的漂亮女孩儿，好像是医学院的学生，不过徐拙叫不上名字。
见到徐拙出来，这女孩儿有些不好意思的笑了笑：“徐老板，我是李慧慧，请问你做的那些小鱼干还……还有吗？”
徐拙愣了一下，不明白这个李慧慧是什么意思。
不是刚给了两包吗？
怎么又来要了？
难道那两包鱼干，又被熊仔给祸祸了？
“还有点，不过不是很多，因为熊仔在这里住不了多长时间，刚刚我让可可给你的，你家猫咪没吃够？”
两包鱼干虽然不错，但也不少了。
哪怕熊仔的饭量，一顿也绝对吃不完的。
这才过去最多三个小时，怎么就又不够吃了呢？
李慧慧有些不好意思的说道：“那小鱼干的味道好棒，被我们寝室的人给吃光……你这里还有多少？我想买两包给我家小乖尝尝味道。”
徐拙有些哭笑不得。
这是给猫准备的零食，结果被人给吃了。
虽然做法上完全没问题，而且鱼肉也已经收拾得干干净净，但是总觉得有点……
医学院的大学生，清苦到这种地步了吗？
徐拙回厨房拿了两包小鱼干给了李慧慧。
这女孩儿非要费钱，被徐拙给拒绝了。
把她送走之后，徐拙来到厨房，准备跟建国说一声就回小隔间睡觉。
刚进厨房，徐拙就看到建国正捏着小鱼干再吃呢。
“你来的正好，这小鱼干做得很好吃，回头再多做点儿呗，最好再增加几种口味儿，这样吃起来味道会更好……”
得，看来喜欢吃猫粮的不光是大学生。
连店里的厨师也喜欢上了这种味道。
徐拙随意捏了块小鱼干尝了尝。
别说，这味道确实挺不错的。
虽然没放任何调料，但是却有股鱼肉那种特殊的清鲜，鱼干烘干得比较彻底，吃起来口感比较酥。
但是鱼肉部分，却又很有嚼劲。
这鱼干吃着……
还真挺不错的。
怪不得大家都喜欢吃呢。
刚准备感慨一下自己的手艺，突然系统的提示音再次响起。
“宿主自行摸索，做出了品相完美的鱼干，特奖励d级招牌菜香辣鱼干，恭喜宿主！”
哇日！
徐拙这下震惊了。
去徽州那些天，又是参加比赛又是装逼打脸的。
结果就离开的时候，系统奖励了一道d级别招牌菜【问政山笋】，但是那道菜对食材要求很高，需要用问政山出产的竹笋。
这种竹笋，别说在中原买不到了。
哪怕徽州本地人，现在想要吃到也不是很容易。
也就问政山周围的那些居民，才能因为地利之便能够吃到。
所以，这道菜对徐老板来说就是一道镜中花罢了，哪怕能偶尔做出来，也没法成为店里的招牌菜。
而现在，他就是闲着没事给那只肥猫做点小鱼干而已，居然还有这种意外之喜。
不过现在店里的鱼干已经没多少了，徐拙决定回头再买一些野生小鱼，做点小鱼干出来，把这道香辣鱼干做出来试试。
要是好吃的话，四方酒楼又会多一道美味！
第699章 超大猫砂盆【求月票】
第二天一早，徐拙就开着车，带着于可可和熊仔，到黄河滩买野生小鱼去了。
做猫粮的话，在市场随便买点就行。
但是自己人吃，就得讲究一点儿了。
黄河里的野生小杂鱼，做出来的小鱼干绝对比市场上那些味道要好。
不仅仅是因为黄河里的小杂鱼是纯野生的，主要是这种小杂鱼因为在黄河里生长，为了不被卷进暗涌中，就得拼命游泳。
在这种情况下，这些杂鱼会长得很慢，但是肉质却非常紧实。
而且所有的小鱼都圆滚滚的，肉质比较厚实。
这样的小鱼做成鱼干？能不香吗？
不过这种小杂鱼虽然好吃，却不是很好买。
因为这些小鱼都是现捞的，买家很多，有多少都不愁卖。
基本上小渔船一上岸，捕捞的那些鱼获就会被哄抢一空。
不光小杂鱼受欢迎，黄河鲤鱼、黄河水虾、野生甲鱼等水产，也有很多拥趸。
基本上只要渔船靠岸，有什么大家就买什么。
所以赶不上的话，还真会扑个空。
除了买家多之外，另一个买不到的原因就是，渔船靠岸的时候不确定，有时候早，有时候晚。
运气好的话还能赶上，运气不好的话，就算在那守着也不一定能买到。
因为这种小杂鱼，不是每天都捕到的。
而且现在好多河段都在禁止捕捞，只能在黄河闸口或者滩涂的湿地湖泊中才能捕捞。
产量真没法保证。
可以说，这是一件比较拼人品的活动。
“这么难买啊？那干脆别买了，熊仔能吃的，咱们为啥不能吃？”
于可可抱着熊仔，捏着它爪子上的肉垫，开始数落这货在林平市这几天，闯下的祸事。
比如偷偷跟着李浩去实验室，把大家打算解剖的青蛙叼走两只。
两只青蛙到底是吃了还是扔了不得而知，反正那天李浩跟着受牵连，被老师责罚打扫实验室的卫生。
还有就是跟见到胸大的女生就主动跑过去示好。
c级以上罩杯的女生，这货一个都不放过。
这让于可可和孙盼盼无形中再次受到打击。
“这种小杂鱼味道好，哪怕扑个空呢，也值得一试。而且现在芦苇荡已经茂盛，比较适合出来散散心。”
来到黄河滩区后，于可可抱着熊仔下车。
踩着沙滩，看着黄河水，两人的心情不自觉就放松了下来。
而熊仔这货明显没见过这种场面。
站在距离水面还有好几米的距离，居然怂得不敢往前走了。
甚至在有浪花出现的时候，还后退好几步。
不过很快，适应了环境之后，它就四处跑动起来，还时不时用爪子扒拉一下脚下的沙土。
徐拙有些好奇：“它这是干嘛呢？撒欢吗？”
“不是……它应该是把这片沙滩当成它的……猫砂盆了。”
徐拙看着熊仔的样子，貌似还真是这样。
它四处扒拉着，像是要找个上厕所的位置，但是扒拉了十来个坑了还不满意。
两人一猫在沙滩上转悠了一会儿，拍了一下照片之后，就再次上车。
徐拙开到附近卖鱼的地方，车子刚停好，他就看到了一条冲锋舟靠了岸，开船那人手中还提着一个沉甸甸的兜子，明显有渔获。
“有小杂鱼吗？有的话给我来十斤。”
“这一兜子都是小杂鱼，等着我马上给你称。”
这人把兜子就地一放，然后从旁边的草窝子里搬出一个电子秤，开始给徐拙装鱼。
熊仔凑在一边，闻着这股子腥味儿就暴躁起来。
还时不时扯一下于可可的裤腿。
很明显，它想吃了。
不过为了它的身体考虑，于可可没让它吃。
而是从包里那处几个小鱼干让它解了馋。
买了鱼之后，徐拙开车回去，到店里后把这些小杂鱼清洗一下，挑去一些田螺等杂物，开始清理内脏。
这种小鱼不用开膛破肚，直接用手指捏着一挤，内脏就被挤了出来。
把内脏挤出来后，这样吃着才放心。
也不会有小杂鱼那种苦味儿了。
挤出内脏的小鱼清洗一下，再放进盐水中浸泡一会儿，就能放在烘干机中进行烘干了。
猫吃的小鱼不能有这一步。
但是人吃的，就得往里加点盐，增加点味道了。
烘干这种小杂鱼不能抹盐，因为抹盐的话会涂抹不均匀。
只能放在盐水中浸泡一下。
这样不仅吃着味道好，而且用盐水这么一泡，鱼肉中的水分会被杀出来，做出来的鱼干会更加劲道。
另外，加盐也有增重的作用。
这也是市场上一些虾皮海米以及其他干制水产会很咸的原因了。
毕竟相对于食材来说，食盐的价格就便宜太多了。
而且食盐还比较稳定，在食材中，特别是海鲜类食材中，是最常用的增重剂。
有些沿海地区的商贩做这类干制产品的时候，会直接用海水制作，海水中含盐，这样更节约成本。
那种吃起来带着苦味的海鲜干品，大多都是用海水或者粗盐水做出来的。
到下午四点多，徐拙才把这些小杂鱼收拾干净。
从上午十点多忙到现在，忙得腰酸背痛的。
“刚刚我就想说你，这玩意儿人家吃的时候，都不去内脏的，也根本吃不出来有什么味道。”
冯卫国对徐拙的这种行为有些无语。
这么小的鱼居然还一个个把内脏挤出来，真有点多此一举。
徐拙笑笑，没有说话。
给自己盛了几根羊蹄端着出去了，他需要好好放松一下，早知道就买五斤了。
弄得现在不仅烘干机中全都是小鱼干，连烤箱里也开了低温正在烘烤。
“卫国啊，你觉得徐拙在烹饪上，会不会比你走得更远？”
老爷子闲着没事，跟冯卫国闲扯着。
“肯定比我走得远啊，这个根本就不用说。”
老爷子又问道：“你知道是为什么吗？”
“因为他比我天赋高，而且教他的厨师也多……”冯卫国沉吟片刻，说出了自己的答案。
不过老爷子却直摇头。
“不对，你说的这些，都不是主因。”
“那你说是为什么？”
“是因为我们家小拙，对食材的这股子认真劲儿！”
第700章 香辣鱼干【为哈利波特yy加更】
小鱼干烘干后，徐拙试着做了一道香辣鱼干。
这道菜确切的说，应该是湘菜，不过全国好多地方都有这道菜。
现在应该算是家常菜了。
既然是家常菜，做起来就有些随意了。
徐拙得到的这种做法，比较偏向于川湘风格，因为要用到小米辣，而且数量还比较多。
这种用小米辣爆炒的菜品，在川湘菜中比较常见。
所以徐拙觉得这是川湘风格的菜品，不过到底属于川菜还是属于湘菜，徐拙就不得而知了。
再说湘菜就是从川菜中分出来的，很多地方的川湘菜是不分家的，甚至有些地方的店名直接叫川湘情。
可见川菜和湘菜之间的联系有多密切。
除了小米辣之外，香辣鱼干这道菜还要用到蒜末、姜末、花椒、干豆豉、豆瓣酱和葱白。
另外在做之前，还需要把小鱼干进行浸泡。
不用浸泡时间太长，半个小时就足够了。
这样浸泡一下，会让鱼干回软，但是因为烘烤时候有食盐的存在，所以浸泡之后，小鱼干就算回软也不回变得很糯。
相反，经过浸泡之后，小鱼干的口感依旧劲道，而且经过水泡之后，鱼干内的盐分会被化开，吃起来的味道会更好。
当然了，要是买的小鱼干，要多清洗几遍。
因为那种大批量制作的鱼干，不仅盐多，而且卫生状况也堪忧，需要多淘洗几遍才行。
鱼干泡好，徐拙又把小米辣切成圈，把葱白切成段，大蒜生姜全都切成末。
一切准备就绪后，徐拙开始制作这道美味可口的香辣鱼干。
首先在锅里倒油，把油烧制七成热。
然后把控干水分的鱼干倒进去过油炸制。
这一步是为了锁住刚刚浸泡时候进入鱼干内的水分，这样吃起来才不会有吃橡皮筋的感觉。
炸制的时间不用太长，基本上一分钟就可以出锅。
一分钟之间，足够小鱼干的外表炸干，而体内的鱼肉却依然鲜嫩。
要是时间长的话，鱼干的水分会彻底被炸出来，这样的鱼干就成了失败产品。
炸好之后，锅里的油倒出来，留下一点点底油。
接下来就该炒制了。
不过在下入主料之前，需要先把花椒炸出来。
这道菜想要吃起来香辣可口又下饭，花椒是少不了的配料。
不过有了花椒粒之后，吃起来有些麻烦，所以需要先把花椒炸一下，让花椒的味道留在油中，而炸过之后的花椒粒，就可以捞出来丢掉了。
徐拙开火后直接把火调小，然后把花椒放进了锅里。
小火慢炸，这样才能把花椒的香味儿炸到肉里面。
这一步不能大火，火太大的话，没等花椒的香味儿炸出来就直接糊了。
只有小火慢炸，才能把花椒的味道一点点激发出来。
等花椒表面的颜色加重，花椒的香味儿从锅里飘出来后，徐拙就拿着比较细密的漏勺，把锅里的花椒粒全都捞出来。
然后，徐拙往锅里放入一勺豆瓣酱，把火稍稍开大一些，开始翻炒。
等炒出红油之后，徐拙把火开大。
他把准备好的干豆豉下进去炒几下，然后把姜末和蒜末下进去，翻炒出香味儿后，再放入小米辣和葱白。
等小米辣那呛人的味道飘出来后，徐拙把刚刚过油的小鱼干倒进去。
小鱼干倒进去之后，就不能用勺子翻锅了，因为这样容易把小鱼干炒碎，之能用颠勺的方式进行翻动。
这样炒两分钟，让主料和配料充分融合，小米辣的味道也能浸入小鱼干中。
然后开始调味儿。
锅里倒入一点点陈醋，一点生抽，一点蚝油，再来一勺白糖，翻炒均匀后就能出锅了。
这道菜在制作的时候不放盐，因为小鱼干本身是咸的。
而且豆瓣酱、生抽、蚝油这三种调料中都有盐，再放盐的话就有点多了。
这道菜因为是家常菜式，所以可以添加任何想添加的配料。
比如可以往里面放点芹菜，不喜欢吃辣的话，也可以用青红菜椒代替小米辣，这样做出来的菜品色泽更加诱人。
另外，在做的时候，还可以往锅里稍微加点水，这样做出来的小鱼干稍带一些汤汁，拌到米饭里吃，绝对过瘾。
菜品做出来后，徐拙拿着筷子尝了尝。
小鱼干香辣劲道，口感十足。
哪怕他现在不饿，尝了小鱼干之后也不自觉的拿出了早上老爷子蒸的馒头，掰开后往里面夹了一些小鱼干。
这么咬一口，馒头的面香味儿和鱼干的辣味儿混杂在一起，让人不自觉就胃口大开，吃了之后还想吃。
而松软的馒头配上筋道的鱼干，在口感上也形成了鲜明的对比。
这道香辣鱼干真不愧是下饭神器，徐拙三下五去二吃完了一个馒头不说，甚至这会儿还想再吃一个。
不过为了身体着想，他还是忍住了。
“来来来，都尝尝我做的这道香辣鱼干。”
后厨的厨师每个人都尝了尝，喜欢吃辣的完全停不下来，比如曹坤，他这会儿已经盛了一碗米饭开吃了。
而冯卫国和老爷子，则是受不了这种辣味儿，尝了一口小鱼干就放下了筷子。
“小拙，这道菜现在还准备在店里上吗？”
老爷子对徐拙突然做出这么一道新菜有些好奇，马上就该拆迁了，再推出新菜的话不合适。
“不推出来了，等去了省城，再推出来也不迟，这种下饭菜绝对很受欢迎。”
很快，关俊杰就从国外旅游回来了。
徐拙去机场接到他之后，直接把他送到了施工已经接近尾声的四方酒楼。
“关师兄，后厨的装修才刚刚开始，你看看设计图行不行，有什么需要改装的地方就跟他们沟通一下，我的车子就留在省城了，当成你的代步车。”
后厨是关俊杰的天下，所以徐拙把他带到了这边，让他跟施工队的人进行接洽和沟通，有什么需要修改的地方，趁着这个机会赶紧改掉。
否则等烟机装好后，再改就麻烦了。
“你把车子给了我，那你呢？你怎么回去？”
徐拙笑笑：“我不回去了，下午就要坐车去扬州，跟我爷爷和我干爹去扬州大学装一波逼！”
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第701章 荣不荣誉的无所谓【求月票】
关俊杰最近频繁的跟魏君明联系，也知道他们要去扬州大学的事情。
客座教授只是一个称号，而且还要按照协议，定期去扬州大学进行授课，假如那边有什么活动的话，也得积极参与。
看起来有些得不偿失。
但是对于做饭的厨师来说，这个称号却重若千钧。
因为自古以来，厨师受到重视，登上大雅之堂的人少之又少。
而被请进大学去讲课的，更是一个没有。
当然了，也有一些厨师出身的人，最后成了企业家或者社会名流，成被聘为某个大学的客座教授或者被授予荣誉教授的称号。
但是，他们只能算是从厨师行业中走出来的人才，却不能代表厨师。
因为给他们授予荣誉的学校，是冲着他们企业家或者社会名流这个身份，而不是厨师的身份。
所以，这次的扬州之行，真的可谓是开创了先河。
厨师进校园当教授，搁以前，真是想都不敢想的一件事。
徐拙把车子留给关俊杰，顺便在附近的一家星级酒店给他开了房间，在没有找到合适住所的时候，关俊杰就暂时住在这里。
交代好这边的事情，徐拙把关俊杰介绍给薛春峰他们，然后就打车去徐家酒楼，跟老爷子和魏君明汇合去了。
原本于培庸没邀请魏君明，因为他想找跟他一辈儿的人。
但是跟他一辈儿的老牌川菜厨师，现在要么已经彻底退休不问世事，要么就徒有一个名师的称号，水平却很一般。
真正对川菜研究得比较透彻的，还是魏君明。
因为魏君明经历了川菜从不辣到麻辣的阶段。
这个阶段，是川菜的转型阶段。
虽然好多人痛心疾首的说川菜不该被麻辣味儿垄断，要恢复川菜一菜一格百菜百味的旧时风貌。
但是他们却忘了一点。
川菜之所以能够迅速风靡全国，就是因为融合了麻辣的味道。
这股子火辣，不仅征服了整个川渝地区的人，甚至还席卷全国。
从两广沿海，到东北平原；
从黄浦江畔，到伊犁草原。
都能找到川菜的身影。
八大菜系中流传最广的，就是川菜。
在那个转型阶段，有人顺应潮流，不仅接纳麻辣，还通过自己对烹饪的理解，对很多菜品进行了创新。
也有人故步自封，只会哀叹食客不懂欣赏。
魏君明，就是前者中的领头人。
他也是率先接纳麻辣的川菜厨师之一。
烹饪的发展，虽然要遵守传统，但也要顺应潮流去适应。
要不然，真论传统的话，大家应该回归原始生活，围着兽皮吃生肉才行。
不过原始生活也有好处。
看上哪家的姑娘，不用再费尽心机去讨好追求了，直接一棍子打晕拖回山洞里就能成为夫妻。
什么门当户对车子房子，全都不用考虑。
当然了，姑娘们看到中意的帅哥，也能用同样的方式把他“娶”回自己的山洞里，根本不需要于可可那样当舔狗。
可惜，这么好的传统。
居然湮灭在历史长河中……
唉！
一声叹息。
中午，几人在徐家酒楼吃饭。
赵金马也听说了这事儿，特意跑过来凑热闹。
毕竟是烹饪圈子开创性的大事，他作为朋友，也与有荣焉。
老爷子从包里掏出那份邀请函，装模作样的拿给赵金马看：“这几个字儿咋念来着？我眼镜有点花，看不太清楚……”
“…………”
赵金马有些想骂人。
没见过这么瑟的人。
他拿着看了两眼：“一个客座教授的荣誉而已，看把你得瑟的，也没个工资，还规定这么多义务……”
“光在这哔哔呢，你有吗？”
老爷子挤眉弄眼的冲赵金马问了这么一句，便笑着把邀请函收了起来。
这句灵魂暴击，一下子把赵金马给整的哑口无言。
他张了张嘴，用不屑的口气说道：“我不稀罕，就算给我一个客座教授的荣誉称号，我也不要。”
“真的？”
老爷子夹了一口菜：“原本这次过去我还想帮你和卫国也要个荣誉称号呢，毕竟是地方菜系的领头人，也有可取之处。既然你这样说，那就……”
赵金马赶紧给老爷子夹了根鸡腿：“诶诶……你别……其实荣不荣誉的无所谓，我只是单纯的想给孩子们上课而已。”
啧啧……
老年人说话就是好听。
吃饱喝足之后，徐文海开车送几人去高铁站。
在路上，他一直交代着徐拙要照顾好老爷子和魏君明。
另外，还委婉的告诫徐拙，要注意老爷子过于激动出现什么紧急情况。
老爷子倒是很淡定。
去年国庆他去第一楼的时候，已经被那里的厨师喊了好几天徐教授，所以对于客座教授的称号，已经提前适应了一下。
倒不会有多激动。
再说了，这次去的老头还有戴震霆郑光耀和郭树英，就算老爷子再激动，也会让大脑保持清醒，方便随时吐槽那几个老头。
傍晚时候，几人在镇江南站下车。
于长江这会儿已经在出口等着了。
见到几人出来，赶紧热情的凑过来帮忙拿行李，还贴心的给徐拙递来一瓶果汁。
这让徐拙有些感慨。
总算……
来到属于我徐帅比的主场了！
他不管在省城还是在林平市，都没有在扬州自在。
因为在这边，不管于长江两口子还是于培庸两口子，都对徐拙各种好。
特别是庞丽华，这个丈母娘现在成了炫婿狂魔。
天天都在朋友圈各种晒徐拙，弄得于可可都怀疑，自己老妈是不是要跟她抢男人……
“来来来，徐叔叔请上车，我爸和戴叔叔他们已经在第一楼等着了，等你们过去就开席。”
今天于长江开的是一台奔驰迈巴赫s级轿车。
坐上去确实比上次于长江开的那台商务车要强不少。
徐拙看着车子比较新，好奇的问道：“新买的车？”
于长江笑笑：“我朋友的，今天不是来接你爷爷嘛，自然得开好车了，我那台奥迪a8有点不够看。”
“…………”徐拙。
老丈人，你居然敢在我爷爷面前装逼。
这不是关公面前耍大刀嘛！
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第702章 同学就是用来坑的【求月票】
不过老爷子这会儿光顾着想等会儿见到那几个老头该说什么，所以并没有在意于长江的装逼。
否则就于长江这点装逼的尽量，在老爷子面前还真不够看。
而且现在老爷子即将升级为教授，不管眼界还是逼格都有了相应的提高。
一路飞驰电掣，也不知道超速了多少，反正徐拙看到车子过测的时候，速度没有低于140。
有钱人，就是这么燥。
不过让徐拙好奇的是，于长江在没有测速的路段开的速度也不算快，最多有一百罢了。
但是每次见到测速仪，都恨不得把油门踩到地面上。
不是很懂这种操作啊。
现在有钱人的炫富方式改成晒超速罚单了？
好像以前玩极品飞车也有这种操作。
难道老丈人也是个游戏迷？
要是这样的话，那共同语言可就多了。
徐老板好歹也是在大学颓废了四年的天之骄子，区区极品飞车完全不在话下。
不过于长江现在到底是炫富还是追忆玩游戏的青春，徐拙有点搞不懂。
他决定试一下。
“于叔叔，车子超速了。”
先用这个问题跟他聊，看他怎么回答。
要是跟自己异样也是个游戏迷，回头找个机会联网跑两局。
要是炫富的话……
对不起，打扰了！
“我故意的，这台车的车主开我的车去机场一次，给我弄了六个超速罚单，有两个罚单甚至超速百分之二百，现在我开他的车，怎么也得还回去……”
于长江一边说着，一边加油门冲过了前面限速六十的摄像头。
这情况看得徐拙一阵无语。
果然，我还是太年轻了。
站在于长江的角度想了好几个理由。
却没想到他只是为了报复别人。
这么睚眦必报的吗？
来到第一楼之后，这会儿天已经黑，华灯初上的第一楼在夜幕下灯光璀璨，跟周围的古建筑交相辉映。
颇有点“夜市千灯照碧云，高楼红袖客纷纷”的古扬州繁华景象。
来到里面，穿旗袍的服务员躬身问好，让徐拙不由得以为来到了传说中的高档会所。
“嘿，老板，你们今天还真来了？于叔叔说你们要来，我等一天也没等到，还以为你们不来了呢……”
走过前台的时候，徐拙看到穿着一身西服的郑佳，正站在柜台里面冲自己招手。
徐拙走过去，问了她在这边的吃住情况。
“我让我们家小威威跟你一块儿来的，他怎么没过来？”
郑佳这个问题，让徐拙想起了今天早上来的时候，孟立威四处找人约直播的情景，最后好说歹说，跟几个吃播一起相约西安做直播去了。
“他去西安做直播了，没跟你说吗？”
郑佳摇了摇头：“就给我回了一句接了个活儿，就匆匆挂断了电话，我这边忙着跟于叔叔学习，顾不上跟他聊天。”
原本徐拙不想管这事儿的。
但是郑佳最后两句话，让徐老板决定，为自己的员工主持公道。
嗯，员工出差在外，家属自然要安顿好才行，免得员工工作的时候分心。
又跟郑佳聊了几句之后，徐拙这才向里面走去。
老爷子和魏君明也在这边站着跟郑佳打招呼，弄得陪同的于长江也停了下来，加上门口还站着几个服务员。
这里居然有了些许拥堵。
跟着于长江往里走的时候，徐拙拿着手机给孟立威发了条消息：“明天天黑之前麻溜的滚到扬州来，不然我就给郑佳说，你跟那个名叫小仙女的主播有一腿……”
消息发过去之后，徐拙笑着把手机塞进了衣兜里。
为了员工能够安心工作，只能委屈一下老孟了。
嗯，同学嘛，就是用来坑的。
来到楼上的包间中，推开门，徐拙就看到一群白头发白胡子的老头，坐在窗边对着外面的古运河喝茶。
茶香袅袅，夜景迷人。
倒是好享受。
老爷子进来后目光扫了一圈，先对准了岁数最大的郑光耀。
“哟，这不是号称中餐第一人的中华厨神嘛，久仰久仰！”
郑光耀那原本严肃的表情顿时绷不住了。
他无奈的叹了口气：“你能不能别提这茬了？这么大岁数的人了，还跟个小孩儿一样调皮。”
说完，郑光耀冲徐拙笑着说道：“小拙，来来来，坐我这边，尝尝我带来的广式茶点，味道很正的。”
态度跟对老爷子时候截然相反。
这会儿老爷子还没做，徐拙自然不会走过去坐。
“说实话，从春节到现在，要没有小拙开导我，还帮我扬名，我真活不到现在，小拙，听说你的新店快开张了？到时候郑爷爷去给你捧场好不好？”
这自然欢迎之至。
徐拙刚准备说两句感谢的话，突然脑海中响起了系统的提示音。
“叮！有新的随机任务产生，详情请点击任务面板查询。”
老爷子这会儿开始跟郭树英斗嘴了。
徐拙趁机进入系统，打开这个刚刚得到的随机任务。
随机任务：群英荟萃。
任务详情：四方酒楼开业时候，宿主要邀请八位以上的宗师级名厨前来捧场。
任务奖惩：八位名厨奖励宿主三次升级菜品的机会，九位名厨奖励四次，十位名厨奖励五次，以此类推，来的名厨越多越好；来的名厨不足八位，无奖励。
任务时限：两个月。
任务提示：发挥徐济民的优势。
看完之后，徐拙有点疑惑。
最后这条任务提示有些不懂啊，居然让发挥老爷子的优势。
他的优势不就是装逼嘛，这能邀请来客人？
我看得罪人还差不多。
八位……
有些难啊。
自己认识的老头一共才几个人？
冯卫国、郑光耀、赵金马、戴震霆、郭树英、于培庸、魏君明……带上自家老爷子也才八个人而已。
狗系统，你太高估我的号召力了吧？
就在他心里吐槽系统的时候，跟郭树英寒暄完毕的老爷子走到了戴震霆面前。
“老戴，四十多年过去了，还生我气呢？你这老头什么都好，就是心眼儿太小，你看你这眉头皱巴的，凡事想开点，别动不动就生闷气。”
戴震霆嘴巴张了张，深吸一口气。
“你能不能……别踩我的脚？”
第704章 袁德生和田承润【求月票】
两只苍老的大手握在一起，预示着握手言和的任务圆满完成。
“叮，宿主经过努力，圆满完成随机任务【握手言和】，获得浙菜中的b级招牌名品火踵神仙鸭，恭喜宿主。”
不管是做游戏任务还是系统任务，收获的这一刻都是快乐的。
今天，徐老板终于得到了一道梦寐以求的b级招牌菜。
对于他来说，这是个了不起的进步。
b级已经到了，a级还远吗？
来的老头中，除了这群熟悉的人之外，阳台上还坐着两个穿着唐装的老人，两人喝着茶水，欣赏着外面的月色。
逼格很高。
徐拙刚想问问陪在一边的于培庸这俩老头是谁，没想到魏君明突然大步走了过去，冲其中一个光了头的老人拱了拱手。
“袁师傅，没想到您也来了。”
老爷子扭脸看了看阳台上坐的俩老头，也跟着走了过去。
“袁德生，见了面也不打声招呼，不就是在群里抢了你的红包嘛，你怎么比老戴还小气？”
戴震霆脸上抽了抽，有些后悔刚刚跟这老头握手言和了。
刚握了手就挤兑人。
世上怎有如此厚颜无耻之人？
徐拙凑过去，冲外面扬了扬下巴：“戴爷爷，那个袁德生是谁啊？”
戴震霆笑笑：“一个给领导人做过饭的湘菜厨子，很会端架子，你爷爷年轻时候没少跟他拌嘴。”
郑光耀拉着椅子走过来，指了指阳台上另一个须发皆白的老头，给徐拙介绍了起来。
“那位是闽菜的田承润，他和袁德生关系要好，早些年我们在京城时候，虽然名义都在国宴后厨上班，但是他俩只负责给领导人做菜，所以这派头……啧啧……”
郑光耀的声音不大，不过能从他话里听出些许不屑。
显然，这两拨人以前关系并不是多融洽。
不对，应该是三拨人。
郑光耀和戴震霆、袁德生和田承润、以及自家老爷子和于培庸。
至于郭树英，应该跟谁都保持着联系，但是跟谁都没有多亲近。
国人讲究圈子。
哪怕一个小群体中，关系远近也有所不同。
就比如这个国宴后厨的主厨们，就分了这么多圈子出来。
不知道当年的川菜师傅是谁，弄得现在郭树英没了基友。
他真想问问老郭。
此情此景，你是否觉得有些孤单寂寞空虚冷？
于培庸出去，准备让后厨开始上饭。
老爷子跟魏君明则是跟阳台上那俩老头聊着过去的事儿。
戴震霆和郑光耀以及郭树英三个老头跟徐拙坐在一块儿，一边吃着桌上的茶点一边聊着烹饪。
基本上都是在夸徐拙。
而且还隐隐有所指。
特别是见到于可可没过来，仨老头都有些意外。
“于家那个女娃咋没回来啊？”
徐拙说道：“课业紧，没空回来，对了三位爷爷，暑假没事的时候，能不能让我女朋友给你们拍点视频？要是你们愿意出镜的话，可以给你们劳务费。”
郑光耀大手一挥：“什么报酬不报酬的，我们闲着也是闲着，啥时候拍都行，要是不方便去找我们，我们找你们也行。”
戴震霆和郭树英也不住的点头。
显然，两人也都想上镜拍点做菜的视频。
其实他们私下里也拍过，只不过新人发的视频没人看，一天过去弹幕空空如也，播放量更是个位数，这搁谁都提不起精神。
而于可可那个账号就不一样了。
不仅粉丝多，而且还非常活跃。
从开头到结束，弹幕就没停过。
所以，三个老头都非常心动。
郑光耀还好，他已经享受了将近半年粉丝们弹幕中厨神戴爷爷的赞美，但是戴震霆和郭树英，还没露过面呢。
不过郭树英跟戴震霆这俩老头还是有些区别。
戴震霆是想给自家店里打打广告，刷刷知名度，省得去杭州的那些人，只知道有个做菜特别难吃的楼外楼。
而郭树英，则是想通过于可可的平台宣传一下徽菜。
让更多的人了解徽州，了解徽菜，了解徽州的一切文化和风俗。
两个老头的侧重点不同，不过都有一个想要当网红的心。
徐拙估计等于可可毕业以后，弄个老年厨神的网红天团绝对没问题。
吃过饭后，几人全都散去。
徐拙和老爷子魏君明住在于家，而其他人则是住进了扬州大学提供的酒店中。
“爷爷，那个田承润怎么老一言不发的？”
回去的路上，徐拙向老爷子打听那两位不太熟的老头。
“装深沉呗，给领导人做过菜，就觉得自己是领导人了，喜欢端架子，不过老田这人做的菜确实好，特别是他做的佛跳墙，味道特别棒。”
能让老爷子衷心夸奖的人，应该是真有水平。
要知道，他连于培庸还没这么夸过呢。
至于那个湘菜泰斗袁德生，倒是挺合群。
跟谁都能聊几句，还不时的吐槽淮扬菜没味道，让服务员来个干锅鸭头或者小炒肉。
被告状店里没有的时候他还埋怨于培庸。
于培庸把八大菜系都学了个遍，到头来却只教徒弟淮扬菜，弄得想在第一楼吃点重口味的美食都吃不到。
这个要求，貌似戴震霆也提过。
他那么喜欢吃臭味儿菜，但是第一楼却从来不做。
他每次来扬州，还得自备美食，而且吃臭味儿菜的时候，于培庸还躲得远远的，挺伤人心的。
“我跟袁德生比较熟，他真是个无辣不欢的人，在这里没有辣椒吃，可真有点受不住。”
魏君明跟袁德生是老相识了，两人以前就喜欢凑在一起研究川湘菜，魏君明做剁椒鱼头的手法，就是袁德生教的。
闽菜泰斗田承润，湘菜泰斗袁德生，徐老板又多了两位攻略的对象。
听到魏君明说袁德生没有辣椒吃不欢实，他突然就意识到，这或许是个结识袁德生的机会。
袁德生想吃辣味菜品，自己给他做不就行了嘛。
前些天得到的那道香辣鱼干做出来，不信袁德生不心动。
想到这里，徐拙冲于长江说道：“于叔叔，明天早上你来店里的时候喊我一声，我想做几道菜让几位爷爷都尝尝……”
第705章 火踵神仙鸭【为品茗的猪加更】
凌晨五点，徐拙就跟着于长江出门了。
来到店里，徐拙径自去了厨房，而于长江则是去查验今天采购的食材，以及安排今天要做的工作。
今天这群老头就要去扬州大学签署客座教授的聘约了。
不过早饭依然会在第一楼吃。
徐拙打算趁这个机会，准备做几样菜，给这群大厨们留下一个好印象。
首先要做的就是浙菜的火踵神仙鸭。
虽然徐拙想做的是蒸三臭，但是他真要在第一楼的后厨做这道菜，估计今天第一楼得关门一天。
因为这道菜的臭味儿太足了。
特别是出锅的时候，原本就有浓郁臭味儿的菜品用蒸汽这么一蒸，味道更加浓郁，哪怕把烟机开到最大，也依然熏得人呆不住。
再加上这不是自己的店，还是做火踵神仙鸭比较合适。
不能因为巴结戴震霆得罪了第一楼的人。
而且做神仙鸭，不仅能让戴震霆检验一下自己的水平，也能让其他名厨都尝尝，这道浙菜自己做得到底如何。
闽菜以汤见长，也让田承润看看自己熬汤的水平。
为了做这道菜，徐拙昨晚就给于长江做了自己要用的食材，这会儿来到厨房，徐拙首先看到的就是已经宰杀干净的麻鸭。
麻鸭是江南地区很受欢迎的食材，不管是做菜还是吊汤，味道都是一级棒，而且麻鸭的肉质相对来说较为细嫩，口感紧实，是上佳的食材。
除了麻鸭，徐拙也看到了于长江珍藏的上好金华火腿。
金华火腿根据吃法的不同，被分成了五个部位。
猪蹄的部位被称为火爪，蹄筋较多，肉质较少，比较适合炖汤。
猪蹄往上的肘子部位，被称为火踵，香味儿比较浓郁，肉质极佳，最适合跟鸭肉同煮，两种食材相得益彰。
再往上，就是上方了，也是火腿中肉质最细嫩，口感最密实的部位，甚至可以切下来生吃。
不过浙江人更喜欢用这个部位做浙菜中的看家菜：蜜汁火方。
位于上方旁边就是中方，跟上方相比，中方的含骨量更高，所以品质上来说稍逊上方，比较适合蒸炒。
至于上面的那块滴油，基本上只能用于熬汤。
因为火腿是倒挂着进行发酵贮藏的，火腿中的油脂和盐分都会汇聚在滴油部位，导致这里重油重盐，用来炖汤再好不过。
火腿已经按照不同的部位进行了分割，徐拙把火踵部位挑出来，准备开始做火踵神仙鸭。
这道菜的做法不难，把两种食材放在一起炖就行了。
不过对食材要求高，加上名气大，所以才被系统判定为b级招牌菜了。
徐拙先烧一锅水，锅内放入几片生姜。
等烧开后再淋入一些料酒，然后把切掉鸭屁股的鸭子放进去焯水。
这一步一定要用猛火，最好鸭子刚放进锅里水就再次沸腾起来，这样才能最大限度的把鸭子毛孔里的脏东西洗出来，并且不会让鸭子彻底成熟。
水开之后，撇去浮沫，然后把鸭子捞出来，再用温水冲洗一下。
接着把锅里的水倒掉，再烧一些热水，把火踵用热水清洗一下，并且用刀挂去表面上一些没褪干净的猪毛。
全部弄好后，徐拙找来一个砂锅，在底部放上一个小小的竹箅，然后把鸭子独自朝下放进去，再放入洗净的火踵。
接着倒入清水，再放一个葱结和拍散的生姜，盖上盖子，大火烧开后改微火慢炖。
要一直炖够两个小时，这道火踵神仙鸭才能做好。
把砂锅炖上之后，徐拙烧了点热水，把于长江买的小鱼干拿出来，用热水进行浸泡，同时洗去表面的灰尘和多余的盐分。
既然有湘菜师傅，自然要用湘菜的方法来做了。
徐拙对湘菜理解有限，昨晚琢磨半天，最后决定让于长江买一罐剁椒。
嗯，把香辣鱼干中的豆瓣酱改成剁辣椒。
应该就是湘菜了……
吧？
除了剁辣椒之外，还有小米辣。
扬州城内很少能买到小米辣这种辣度的辣椒，不过第一楼的采购员还是买到了，而且品相还不错。
至于到底辣不辣，徐拙就不清楚了。
把菜品准备好之后，徐拙又找到了一只嫩母鸡。
这是等会儿要做白切鸡的食材。
除了白切鸡之外，徐拙还打算把问政山笋做出来。
当然了，这是他根据技能自己调整的。
毕竟扬州虽然能买到竹笋，却不是徽州问政山长出来的笋，所以严格来说，这道菜就算做出来，也只能叫竹笋闷火腿。
不过徐拙还是决定试试。
好吃不好吃，先把态度表示出来。
反正八大菜系一个都别想跑，自己全都要学会，就看这群人是主动还是被动了。
剩下的还有几道菜，比如鲁菜中的油爆双脆、油泼豆莛、赛螃蟹，和川菜中的宫保鸡丁，都是徐拙要做的。
上次吃扬州的早茶，总觉得味道好清淡。
今天就来一次重口味早茶，让扬州人好好感受一下，重口味菜品的味道。
至于淮扬菜……
徐拙这会儿才反应过来，他好像还没学一道淮扬菜呢，甚至连潜心好学的技能都没用过……
有点小失误啊。
这两天得瞅个机会用潜心好学的技能跟着于培庸学一道淮扬菜。
至于今天早上……
徐拙有些犯愁。
他除了闽菜真没接触过之外，其他菜系的菜品基本上都做了。
现在只剩下淮扬菜还没着落。
要是不做点什么的话，真有些对不住于爷爷。
但是做什么呢？
徐老板刀工没问题，但是对淮扬菜不是很懂。
正犯愁的时候，徐拙突然注意到。
不远处，那群做早茶的厨师已经开始忙活了。
有个中年厨师，这会儿正在细细的切干丝，看样子是打算做烫干丝。
徐拙顿时来了精神。
他原本是打算跟于培庸学一道淮扬菜呢。
不过现在赶上了烫干丝，那就跟着学一下吧。
正好等会儿一桌做出来，这样也能让于培庸脸上有光。
他聚精会神的盯着那位厨师看，很快，系统的提示音就在脑海中响了起来。
“叮！宿主用心学习，激发潜心好学技能，获得淮扬菜名品九丝汤，恭喜宿主。”
原本想年后去北京做腰部手术，但是现在情况越来越严重，而北京那边光排手术都得好几个月，所以跟媳妇儿商量了一下，打算明天去郑大一附院做手术。这期间因为检查什么的，更新会比较少，希望大家能理解，手术之前我尽量不断更，至于术后，看恢复情况吧……在这里说声抱歉，对不住啊，答应你们的加更没做到。
第706章 问政山笋【求月票】
徐拙一脸迷茫。
九丝汤是个什么鬼？
他想要烫干丝来着，因为那道菜除了对刀工有要求之外，别的倒是比较简单。
但是现在居然得到一道九丝汤……
这到底是什么东西还不知道呢。
不过既然是第一楼的菜品，那就做出来吧。
管他是什么菜呢，先凑个数再说。
宁滥勿缺嘛。
不过做这道菜之前，他需要动手做问政山笋了。
于长江也不知道从哪采购的食材，这竹笋的品质居然很高。
徐拙掐了两下，汁水丰盈，顺着笋衣往下滴落。
这笋嫩得真够可以的。
哪怕问政山笋，也差不多就是这样吧？
他把山笋剥去笋衣，清洗干净后切成滚刀块。
接着又准备一根火腿骨，把火腿骨和山笋一块儿倒进砂锅中大火烧开，然后转小火进行煨制。
这道菜没什么难点，唯一的需要注意的就是在煨制的时候，需要注意火候，让砂锅内保持似滚非滚的状态就行，这样才能让火腿骨中的鲜美味道浸入到竹笋中。
当然了，光这两样香味儿还不太够，还需要加入两样能够增加香味儿的食材：香肠和香菇。
香肠和香菇是问政山笋必不可少的搭档。
问政山笋鲜味儿可口，但是香味儿却略有不足。
所以在做的时候才会加入火腿骨、香肠和香菇，让菜品的香味儿成倍翻升。
除此之外，徽州人还喜欢往锅里切一些徽州当地的风干腌腊肉进去。
锅里的笋块吸收了腌腊肉的香味儿之后，香味儿会越发浓郁。
而腌腊肉中的咸味儿，也会让汤汁变得鲜香味美。
不过扬州这边好像买不到徽州的那种腊肉。
徐拙往仓库去找也没找到，最后只得放弃。
等锅里飘出竹笋的鲜味之后，徐拙把切成片的香菇和香肠放进砂锅中，继续开小火煨着，现在这道菜已经做好。
只要等人来了之后把骨头挑出来扔掉，然后收一下汁，勾个薄芡让汤汁稍稍有些粘稠，再调个味儿就可以上桌了。
做法就这么简单。
不过徐拙觉得应该还有提升空间。
等拿到菜品升级的奖励之后，可以升级一下试试。
反正只要能买到竹笋，这道菜在省城也能做。
而且就味道和口感来说，挺符合中原人的饮食口味的。
到时候升一下级，店里又会多一道招牌菜。
酒楼和面馆不一样，酒楼的菜品逼格要更高一些，而且也要注重养生什么的，这样那些食客才更愿意掏钱。
但是面馆就是果腹的，只要味道好价格实惠，生意就不会差。
这两者虽然看似一样，但也有区别。
面馆注重的是实惠。
而酒楼，就有点往排场方面靠拢了。
菜多点少点都无所谓，但是盘子要够大。
另一点就是，哪怕满桌子大鱼大肉呢，也得有养生类的食材，这样才符合有钱人的心态。
只要吃了养生类的食材，在心理上就觉得自己的饮食很健康。
哪怕……
这养生的食材是跟大肥肉块一块儿炖呢。
徐拙把火调到最微小的那种蜡烛差不多的火苗，让砂锅继续煨着竹笋。
他则是把那只嫩母鸡清洗一下，开始动手做白切鸡。
这是粤菜的名品，想来等会儿郑光耀过来吃饭的时候，多少都会震惊一下。
嗯，今天要的就是让他们所有人都震惊一下，这样自己出面邀请他们去中原省城的时候，效果才更好。
来扬州的这群老头，徐拙一个都没打算放过。
除此之外，他甚至还想让这群老头再找一些厨师，大家一块儿到四方酒楼，不过用什么理由，就得好好琢磨琢磨了。
总不能直接给他们说，我是徐济民的孙子，我的店要开业了，你们麻溜儿的赶紧过来给我庆贺。
这么通知一圈的话，大概率会挨打。
就算不挨打人家也不会去的。
所以，要找一个比较合适的理由。
比如国宴后厨四十年再相会什么的，打着让他们聚会的旗号。
要么就努努力，争取让四方酒楼成为中华烹饪协会顾问团定点交流饭店。
也能跟扬州大学合作一下，把四方酒楼当成他们的定点实习单位。
想到的理由有很多，不过到底用哪个，先不着急，这两天见机行事。
至于系统提示的发挥老爷子的优势，徐拙完全没往心里去。
自己邀请的话或许还能多找几个人。
但是老爷子出面邀请的话……
别说请外人了，估计就连扬州这群老头也会拒绝。
把白切鸡三起三落焯水过后，徐拙就将这只小母鸡放入锅里闷着。
趁着这个过程，他准备把那道九丝汤做出来，看看到底是什么样子的。
这道九丝汤也给徐拙提了个醒，以后绝对不能在人家切菜的时候动用潜心好学的技能，不然不定学到什么稀奇古怪的菜品呢。
虽然现在用潜心好学的次数比较少。
但是半个月一次的机会也不能白白浪费了。
九丝汤这道美食，据说跟乾隆下江南有关。
但是真假就不知道了。
四方面馆现在那道乾隆白菜，也是据说跟乾隆有关系。
徐拙觉得回头可以把那些跟名人有关的菜品做一桌，凑个名人荟萃。
什么乾隆白菜、李鸿章杂烩、左宗棠鸡、东坡肉、贵妃鸡翅、太白鸭、胡适一品锅、西施舌、曹操鸡……
假如把这些带人名的菜品凑一桌，想来……
也很有意思。
九丝汤要用到九种食材。
除了刚开始见那厨师切的香干之外，还有火腿、嫩笋、银鱼、木耳、口蘑、紫菜、蛋皮、鸡肉。
把这九种食材全都切成细丝，用鸡汤进行烹制。
做出来的汤，就是让乾隆都赞不绝口的九丝汤了。
这道美食最大的难点，就是刀工。
要把所有食材都切成细若发丝的细丝，难度不是一般的大。
而且在切丝的时候，还不能把食材切碎，要一根根的长短一致，对刀工的要求不是一般的高。
不过，对徐老板来说，这却不是什么大事。
嗯……
区区不才虽然愚钝。
刀工方面却略懂一……
…………
略懂五六！
说一下徽菜有多低调吧，问政山笋这道菜，我硬是从网上找不到特别详尽的教程，找到几个视频，居然是山笋炒火腿，真是……谬之千里！