第420章 石磨花生酱【求月票】
徐老板的打算很简单。
既然老爷子会调配芝麻酱，等潜心好学那个技能冷却后，跟着老爷子做一些调配芝麻酱就行了。
到时候从姚美香那边拿点腌萝卜条和酸豆角，自己再做点碱面条。
这么一加工，热干面就成了。
自己煮面有技能加持，辣椒油也有技能加持。
再加上调配芝麻酱的技能，把热干面做出来不要太简单。
到时候再稍微有用点计策。
比如灌大姜喝酒。
或者学李浩那样带着他去爬山。
等大姜饿得前胸贴后背的时候，把热气腾腾的热干面往他面前一端。
这种情况下，热干面能不香吗？
徐拙觉得大姜能把碗舔干净。
所以热干面的问题，对徐老板来说已经不算什么。
只需要耐心等待潜心好学那个技能冷却就行。
随后两天，店里又加了一些新的服务员。
另外徐拙还购置了一台掀盖式双缸双泵洗碗机。
这玩意儿一小时能洗六十筐碗盘。
虽然需要一定的人工辅助，但是比以前纯手工洗刷要省力很多。
店里那几个洗碗阿姨也正式升级，成了店里的服务员。
高峰期的时候只需要推着小车收拾碗筷，然后把碗盘归类用洗碗机洗干净，再一一摆放在消毒柜中就行。
虽然听起来有点复杂，但是比之前坐在水池边，不停的洗碗刷碗轻松了很多。
增加的服务员主要的工作重心是打包外卖。
另外诸如盛米饭和盛卤肉，这些原本是厨师们的活儿，也交给服务员来做。
尽可能的给后厨减少工作量。
虽然现在人多，但是工作量也大。
每天光外卖一千多份，再加上店里的顾客也经常爆满，这对厨师们来说，工作量简直不敢想象。
别的饭店，上午悠哉悠哉的准备食材，渡过中午的小高峰期之后，下午还能偷懒打个盹儿。
结果在四方面馆，根本没多少休息的时间。
上午前半截一直在忙着准备食材，后半截就开始做外卖。
中间抽空吃两口饭，中午的高峰期又到了。
等忙完已经是下午两点多，还没喘口气又得准备晚饭和晚上的外卖。
根本没有空闲时间。
不过这样也好。
别的后厨的厨师因为太过清闲，总会生出什么狗屁倒灶的事情。
不是厨师拌嘴，就是跟前台吵架。
这种情况在四方面馆根本看不到。
天天忙得要死，根本没时间去勾心斗角。
至于吵架更没可能。
有那功夫还不如坐下来歇会儿呢。
而且店里的人一忙，就会琢磨偷懒的方式。
比如提前把该过油的食材进行油炸。
把一些可以提前加工的食材进行粗加工。
这样不仅能提高工作效率，主要原因是，可以多歇会儿。
“店里的氛围不错，得继续保持。”
老爷子赞叹一句之后，便走到薛明亮身边，指点他的小炒。
而现在冯卫国已经彻底融入了后厨的工作。
身体也强壮了不少。
甚至连之前那根装模作样的拐杖也扔到了一边。
每天早上八点，他就会大步流星的来到店里。
一边麻利的跟帮厨们做准备工作，一边给他们讲山西煤老板的花边新闻。
“叮！四方面馆累计售出一万份外卖，特奖励特殊调味技能石磨花生酱，恭喜宿主。”
外卖突破一万当天，徐拙收到了这么一条提示音。
刚开始徐拙并没有在意，花生酱在北方的菜品中没啥用处。
基本上西餐才用到这玩意儿。
而且石磨的做法更是小众。
现在基本上所有花生酱都是用粉碎机做的。
用石磨的话效率太低。
但是他突然想到，调配芝麻酱要用到花生酱。
顿时就动了做点花生酱的心思。
上次做的芝麻酱还有不少，最近石磨没咋开动过。
现在既然有花生酱的技能，那就做点试试。
老外不是喜欢在吐司上抹点花生酱当早餐嘛，正好回头试试。
就是不知道老外吃的那种花生酱，跟这个石磨花生酱有没有区别。
说干就干。
趁着不忙的时候，徐拙准备了一些花生米。
先先淘洗一下，然后倒进锅里。
开小火慢慢翻炒。
炒花生米不能急躁，得慢慢来。
特别是做花生酱用的花生米，更得小心点，一点都不能糊掉。
锅里温度上来之后，花生米外表的水分在快速消失。
“炒这么多花生米做什么？”
老爷子见徐拙又在“逃课”，忍不住凑过来询问。
花生米是个对火候要求很高的食材，不管炸还是炒，都很容易翻车。
所以见到徐拙突然做花生米，老爷子有点好奇。
“我想磨点花生酱试试。”
徐拙一边翻炒，一边回答老爷子的话。
冯卫国也凑了过来，脸上带着回忆：“做的时候加点盐，小时候特别喜欢用馒头蘸着花生酱吃，简直就是绝配。”
嗯？
还有这种吃法？
徐拙一直以为，只有西方人才喜欢蘸着花生酱吃。
没想到几十年前国人就有这习俗了。
正好这次技能到手，可以多做点，让这些人回忆一下童年。
“冯爷爷，你小时候家境不错啊，还能吃得上花生酱。”
冯卫国笑笑：“都是去老油坊偷的，那会儿轧花生油都在老油坊，花生酱磨出来之后偷一点，撒上盐，用粗粮馒头蘸着吃，味道特别美。”
说话的时候，这老头已经忍不住要流口水了。
徐拙愣了一下，至于这么夸张吗？
等会儿给你做点，让你回味一下偷花生酱的时候被追着打的感受。
炒花生米是个力气活，需要不停的摇动锅具，让锅里的花生米在锅里不停的滚动。
这样花生米才会受热均匀，不会出现过生或者过糊的情况。
花生米不能炒熟，七分熟就得出锅。
大概就是锅里有劈啪声响起，花生米开始微微变黄的时候，就得关火。
因为花生米油脂大，降温慢。
就算这会儿出锅，余温依然能把花生米给烤熟。
把花生米倒在托盘中摊开。
等晾凉后徐拙捏了一粒尝了尝。
花生米香酥可口，绝对是下酒利器。
用手把花生米表面那层红色的包衣搓下来，让花生米变成一颗颗白胖子。
做完这一步之后，就可以上磨磨花生酱了。
第421章 冯爷爷，你哭啥呢【求月票】
现在很少有人用石磨加工花生酱了，一般都是用粉碎机或者破壁机来完成。
因为用这种现代工具的话，可以尽情的往里面加自己想要的调味品。
比如喜欢吃甜味的可以加点白砂糖，喜欢吃咸味的可以加盐。
喜欢抹面包或者吐司的话，也可以往里面加点黄油，这样口感会更好。
甚至嫌花生酱粘稠的，也可以在粉碎的时候掺入一些熟花生油，这样做出来的花生酱更加细腻油润，味道也更好。
但是用石磨的话，这些调味品全都用不了。
不过用石磨做的话，能做出最纯正的花生酱。
这种花生酱跟芝麻酱一样，都可以进行二次加工。
具有很强的可塑性。
来到石磨旁边，徐拙首先调整了一下进料口，顺便检查了一下石磨。
这是磨芝麻的石磨，缝隙比较小，所以徐拙有点把握不准能不能做花生酱。
不过不能做也没关系，把店里的料理机找出来，用粉碎功能照样能把这些花生米安排得明明白白。
把花生米倒进进料口之后，徐拙开了电机。
石磨开始缓慢转动了起来。
料斗里的花生米在缓慢下降。
同时一股浓郁的花生香味儿从石磨中飘了出来。
这么顺利的吗？
徐拙心满意足的拿着一个玻璃罐蹲在出酱口等着。
结果等了差不多两分钟，也没见花生酱出来。
他原本以为机器坏了，但是看到有花生米在继续下降。
这才耐着性子，又等了一分钟。
总算是见到了花生酱的影子。
花生酱跟芝麻酱不一样，花生酱更加粘稠，香味儿也更加浓烈。
如果说芝麻酱是羞羞答答的姑娘。
那么花生酱就是热情奔放的小伙儿。
热烈的散发着自己的香味儿，以此来吸引大家的注意。
这花生酱很细腻，徐拙用指头刮了一点尝了尝。
味道很香，口感细腻，略微有些发黏，跟芝麻酱的口感还是稍稍有些不同的。
刚做好的芝麻酱吃起来还能分辨出一些细小的颗粒。
咽下去的话，口腔能感受到轻微的滞涩感觉。
但是花生酱却恰恰相反，不仅没有滞涩的感觉，反而觉得粘乎乎的，跟芝麻酱简直就是两个极端。
怪不得要把这两种酱掺合在一起呢。
甚至还根据比例不同，做出了不同配比的酱类。
比如京城有名的二八酱、三七酱、五五酱等。
这些酱几乎构成了京城的麻酱文化。
现在花生酱做出来了，徐拙也打算自己做点芝麻酱试试。
二八酱三七酱这些常规的就不说了，一些非常规的酱，比如一九酱，他也想试试有什么不同。
另外花生酱多芝麻酱少，做出来的酱是不是会有所不同呢？
花生酱慢慢流淌进罐子里，这浓郁的香味儿甚至让冯卫国有些忘乎所以。
他拿着一个碗凑过来：“小拙，给我接一点儿，我尝尝味道。”
还真是忍不住啊。
看老爷子，虽然也是一副跃跃欲试的样子，但是却没有凑过来，还端着架子等徐拙喊他呢。
这就是心气高低的区别。
徐拙给冯卫国接了半碗，递给他让他自己折腾去了。
想怎么拌就怎么拌，自己吃过瘾就行。
只是希望不要想起什么伤心往事。
比如头花生酱被抓住吊起来打之类的。
这要是哭一鼻子的话，说不定还得哄他呢。
冯卫国端着花生酱去搅拌的时候，老爷子也凑了过去。
“盐不要放那么多，多了味道会苦的，你到底会不会拌啊？”
很快，老爷子就嫌他的小弟操作不当了。
直接把冯卫国推到一边，他接手了调制工作。
徐拙愣了一下才注意到，难道老爷子当年也这么吃过花生酱？
也是去油坊偷吃吗？
刚刚他还想笑话冯卫国小时候调皮捣蛋呢，没想到老爷子也在其中。
等会儿你俩别抱着哭就行。
徐拙没管这俩忆苦思甜的老头子，专心致志的捧着他手中的玻璃罐。
直到漏斗中没有花生米的身影，磨盘里也不再有花生酱流出，他这才关掉机器。
不过工作还没结束。
他拿着一根筷子，小心的把石磨上的花生酱刮出来，也装进了罐子里。
等一切都准备妥当之后，徐拙这才起身，把上次做的芝麻酱也拿出来，在碗里舀了半碗，接着又往碗里舀了一勺花生酱。
觉得比例差不多之后，便拿着筷子，开始搅拌。
不过刚开始搅拌，徐拙就发现了不对劲。
因为芝麻酱本身就很粘稠，再加上更加粘稠的花生酱，根本搅拌不开。
甚至越搅拌就越黏。
像是两大团胶泥揉在了一起一样。
哇日！
这是什么情况？
不是这么做的吗？
徐拙抬起头，看到老爷子正美滋滋的拿着一个馒头蘸着花生酱吃。
他忍不住问道：“爷爷，这两种酱怎么才能搅拌到一起啊？”
老爷子看了一眼徐老板的操作：“先用香油把芝麻酱化开，再用花生油把花生酱化开，然后再进行搅拌，你这样根本不行的。”
说完，这老头拿着馒头往花生酱里蘸了一下。
大口大口的开始吃馒头，根本顾不上跟徐拙说话。
这么好吃的吗？
徐拙把碗筷放在一起，凑了过去。
他掰了一块儿馒头，往碗里蘸了一下，送进嘴里尝了尝。
这味道确实很不错。
花生酱比较黏腻，但是跟馒头配起来却刚刚好。
而且加了盐的花生酱吃起来更加有滋味儿。
半个馒头不自觉就进了肚子。
徐拙刚准备再吃点，突然发现正在大口吃馒头的冯卫国眼角湿润了。
卧槽！
真吃哭了？
徐拙又看了老爷子一眼。
他倒是没哭，不过老爷子现在吃的很慢，表情也有些恍惚。
应该也想起了往事吧。
一个陕西老头，一个中原老头，从这花生酱中，居然尝到了自己的童年往事。
还真是挺奇怪的。
徐拙刚准备接着研究自己的那碗酱，小丫头突然闯进了厨房。
今天下午她没课，打算再跟冯卫国拍两段做面食的视频。
但是小丫头看到冯卫国眼中含着泪水，有些好奇：“冯爷爷，你哭啥呢？是不是徐爷爷又欺负你了？”
徐济民：……
第422章 二八酱【求月票】
最近这几天，小丫头闲着没事就会拉着冯卫国做山西面食。
然后发现冯卫国其实挺有意思。
这老头不像于培庸那样超然世外。
也不像徐济民那样逼气十足。
他本事不太大，但也足够吹嘘。
没啥脾气，见谁都笑眯眯的。
店里不管是谁，他都能跟人家聊到一起。
甚至连闷头的曹坤都喜欢找他聊天。
现在小丫头看到冯卫国在抹眼泪。
第一时间就觉得是老爷子欺负了他。
因为冯卫国在店里人缘不错。
也就他的徐大哥没事就欺负一下。
偏偏冯卫国还甘之若饴。
最近小丫头推出的山西面食系列视频很受欢迎。
所以她可不希望无偿帮助自己的冯爷爷被欺负。
面对小丫头的询问，老爷子依然维持着他那逼气侧漏的人设。
“我要是想欺负他，就不是哭鼻子这么简单了。”
啧啧……
七十多岁的老头，说话居然跟个小混混一样。
不过这话也摆脱了他的嫌疑。
冯卫国擦擦眼角的泪水，苦笑一声：“只是想起了小时候偷东西吃的一些事，有些感慨而已。”
徐拙很想问问他想起啥了。
人家老爷子吃到花生酱表情复杂，应该是想起小时候揍某个小伙伴没揍过瘾。
但是冯卫国小时候……
徐拙看他这么大岁数了还一副小受的模样，估计挨打的几率更大一些。
算了，还是别问了。
万一这老头说起什么心酸往事再把小丫头惹哭，太得不偿失。
还是想办法把酱调好才是正理。
要是学会调酱，就能把潜心好学那个技能省掉。
然后就可以轻松愉快的学刀工或者勺工，增加自己的实力。
这种基础技能，真要练习的话会很难。
所以潜心好学那个技能还是尽量用在这方面。
虽然学菜来的更快，但是长久看来，还是增加基础技能的好处更多。
“爷爷，你在京城呆过，知道咋调酱不？”
担心冯卫国越哭越伤心，徐拙赶紧岔开话题。
这个时候劝冯卫国是没用的，而且越劝他说不定越起反作用。
想让他忘掉忧伤，得从老爷子这边下手。
因为冯卫国是老爷子的迷弟。
早习惯了在老爷子装逼的时候喊666。
所以一旦给老爷子一个装逼的舞台，冯卫国自然就会进入迷弟角色。
“京城那边的人吃酱，主要是二八酱，好吃不腻，香味儿十足。”
说起京城人那边的风俗习惯，老爷子顿时来了兴趣。
京城人对于芝麻酱，有着狂热的爱。
比如当年老舍先生，当年就因为京城芝麻酱供应不足，在人代会上提交了一份尽快恢复供应芝麻酱的提案。
春天，打春时候吃春饼，要就着芝麻酱。
夏天，凉面只有加了芝麻酱才吃得下去。
秋天，不吃麻酱烧饼的话，总觉得少了点什么。
冬天，吃涮羊肉必须陪配着芝麻酱才正宗。
一年四季，京城人都离不开芝麻酱。
不管吃什么菜做什么饭，都能用芝麻酱蘸一下。
用陈晓卿的话说就是，在京城人眼中，芝麻酱能蘸整个宇宙。
当年在京城的时候，老爷子不像于培庸那样有远大的目标，也没有把心思放在厨艺方面。
他从小就听父母说京城的那些事，对故宫长城以及各种小吃都充满了好奇。
好不容易到了京城，他肯定要好好转转，弥补一下小时候的遗憾。
所以老爷子没事就旷工，骑着自行车在京城转悠。
把整个京城里里外外转了个遍。
对京城的各种小吃和美食，更是了如指掌。
比如这二八酱，当年老爷子吃了觉得味道不错。
就趁着不忙的时候，骑自行车去酱厂观摩。
从炒料到磨酱再到调酱，他全都看了个遍。
“二八酱很简单，八分花生酱和二分芝麻酱掺在一起搅拌均匀，就是让京城人直流口水的二八酱了。”
徐老板呆愣愣的看着老爷子：“二八酱是芝麻酱少花生酱多？”
他一直以为所谓的二八酱，是八分芝麻酱配二分花生酱，没想到居然翻了过来。
老爷子笑笑：“那个年代，芝麻太贵，根本供应不上，所以只好把大量更廉价的花生磨成酱掺进去。”
刚开始只是打算应付一下没酱不行的京城人。
结果他们发现，这么掺着吃味道更好。
所以就一直按照这个比例调配下来，正好也能缓解一下芝麻不足的局面。
而且还大大降低了做酱的成本。
可谓两全其美。
直到现在，京城人还是更加喜欢吃二八酱。
不过现在的二八酱，只是个名头，配比上来说，更接近三七分。
因为按照二八分的配比调配出来的酱，甜味更浓，而且吃起来也更腻口。
但是三七分的酱就没了这种问题。
香味儿更加浓郁，口感也细腻爽滑。
老爷子拿着一个小盆，把刚刚徐拙接的花生酱全都倒了进去。
然后把熟花生油拿来，开始稀释花生酱。
“花生酱用油稀释和用水稀释有什么区别？”
徐拙看着老爷子的操作，问出了心中的疑问。
老爷子往盆里倒了一些花生油之后，一边搅拌一边给徐拙解释。
不管是花生酱还是芝麻酱，都可以用水或者用油来稀释。
用油稀释的好处是能够长久的保存。
油脂能隔绝空气，让味道和口感保持长久不坏。
不过用油稀释的酱吃起来更加油腻，而且热量更高，不利于健康。
用水稀释的好处是成本低廉，操作简单。
不过缺点也很明显。
用水稀释的芝麻酱很容易腐坏，不能保存。
所以只能随用随吃。
随着老爷子的搅动，盆里的花生油在逐渐减少。
而花生酱却显得格外油润起来。
甚至连花生的香味儿也开始向外飘散。
等盆里的花生花生油彻底融入酱中之后，老爷子根据盆里的量，舀了几勺芝麻酱进去，继续用筷子搅拌。
花生酱经过稀释，粘稠度已经降低不少。
不过倒入芝麻酱之后，搅动起来依然有些吃力。
徐拙顺势接手了老爷子的活儿，一边搅动一边问小丫头：“等会儿好吃的芝麻酱就能做好，你想吃什么？”
小丫头歪着脑袋想了想。
“嗯……我想吃涮羊肉！”
第423章 涮羊肉【求月票】
涮羊肉？
徐拙没想到小丫头思维这么跳脱，居然冒出了吃涮羊肉的想法。
今天降温，看起来要下雨，吃涮羊肉倒也应景。
不过吃涮羊肉的话，配料好像不全。
徐拙首先想到的就是韭菜花酱。
这玩意儿林平市可不好买。
“店里没韭菜花酱……”
“没有就没有吧，反正我不喜欢吃。”
既然小丫头没意见，那就做呗。
反正店里有最好的锡盟羊肉，做涮羊肉绝对没问题。
徐拙把酱搅拌好之后，用筷子蘸了点尝了尝，味道确实带着一丝丝花生的甜味儿，而且很香很细腻。
做蘸料的话确实很不错。
接下来的事儿就简单了。
徐拙从冷库里搬来一块软冻状态的羊肉。
趁着还没彻底开化，开始用刀细细的切成肉片。
老爷子这边则是开始准备蘸料。
刚刚调制好的芝麻酱只是第一步。
接下来，就该把调好的芝麻酱给稀释了。
京城人称这一步为酱。
老爷子作为一个在京城混了好几年的人，对这一步很熟悉。
他拿来一个空盆，从调好的二八酱中舀出几勺倒进去。
然后端来一些温水，分少量多次的搅进芝麻酱中。
芝麻酱有很强的吸水性，所以刚开始的时候，每次倒了水，就会很快被芝麻酱吸收，甚至盆里的酱变得更加粘稠起来。
但是随着水量的增加，芝麻酱才逐渐变得稀了起来。
等到用勺子舀起来，芝麻酱能呈一条直线缓慢而连续的下落才算完成。
做完这一步之后，老爷子往里面倒了两勺绵白糖，两勺蚝油，一些生抽酱油和一点点米醋。
然后继续搅拌，让这些配料也融入到酱里面。
接着取几块豆腐乳，用勺子碾碎，也掺进去。
吃涮羊肉的蘸料基本上就做好了。
小丫头看着老爷子做的蘸料，好奇的问道：“为什么我以前在京城吃涮羊肉的时候，他们还放了别的配料？”
老爷子笑着解释道：“羊肉不好的时候，料就得多放点，这样才能压住羊肉的膻味儿。”
一般情况下，现在到了冯卫国喊666的时候。
结果孟卫国依然还在发呆。
没有一个迷弟该有的觉悟。
所以老爷子忍不住问道：“咋滴？还没从回忆中走出来呢？”
冯卫国这才缓过神来，他擦擦眼角的泪水，有些不好意思的笑了笑。
“想起了一些过去的事，一晃就是六十年，时间过得可真快。”
老爷子点点头：“对啊，时间过得真快，感觉昨天还在大会堂做国宴呢，没想到一晃神我就老成了这副模样……”
冯卫国往边上站了站，表示不想搭理这个装逼犯。
人家正伤春怀秋呢，你不哄哄也就算了，居然还想装逼。
你还是不是那个嘘寒问暖的徐大哥了？
冯卫国幽怨的看了老爷子一眼，却发现老爷子根本没看他，而是正在指点徐拙怎么切羊肉。
不过冯卫国也不恼，看着老爷子的背影泼冷水。
“有铜锅吗就吃涮肉，不会等会儿拿电磁炉凑合吧？”
老爷子拍拍脑袋，确实忘了铜锅这一茬。
冯卫国一看老爷子这反应，就吃吃的笑了起来。
“不会真的打算用电磁炉吧？不过用也无所谓，反正咱们自己吃，不用太讲究……”
老爷子白了他一眼：“就是自己人吃，才得讲究一点儿呢。”
说完他冲徐拙说道：“让你冯爷爷切肉，你回家把铜锅搬过来，顺便买点木炭，再去森林公园那边弄点山泉水。”
冯卫国诧异的看了他一眼：“真有啊？”
老爷子冷哼一声：“没铜锅还算是鲁菜师傅吗？”
徐拙带着于可可出去了。
两人先回家，把家里那口铜锅找出来，放在车子的后备箱中。
又去买了点无烟果木炭。
然后开车直奔森林公园，用一个大塑料壶灌了一壶做泡菜用的山泉水。
“我很好奇，吃涮羊肉怎么会用到山泉水？这有什么联系么？”
因为跟徐拙两人一块儿出来，小丫头显得很兴奋。
看到徐拙提着一大壶山泉水，有些好奇这是什么操作。
她记得自己上次在京城吃的涮羊肉，好像是高汤锅底，店里各种高汤都有，弄山泉水做什么？
面对小丫头的疑惑，徐拙耐心的向她解释起来。
“好吃的涮羊肉都是用清水涮的，不过考虑到自来水的味道太差，所以才用了这山泉水。”
“那好吃吗？”
“看肉的品质了，好肉涮出来会很好吃，质量差的肉，会涮一锅血沫子……”
回到店里的时候，俩老头都在切肉。
徐拙把铜锅清洗干净，然后盖上盖子，把木炭点燃后装进去。
接着往铜锅里倒了一些山泉水，又丢进去几根葱段，几片生姜，以及一小把枸杞。
这种吃法，被成为极简火锅。
对肉和蘸料的要求非常高。
把铜锅搬出来，用一个大盘子垫着放在外面的餐桌上。
然后徐拙把切好的羊肉端出来，又切了点豆腐，泡了一些宽粉，撕了一些白菜叶。
其他的菜品看于可可和其他人的要求。
反正店里的食材比较多，想吃什么随时都能准备。
根据老爷子的介绍，传统的涮羊肉用的配料不多，主要是吃肉。
吃完肉再来点豆腐白菜粉条，就着烧饼热乎乎的填饱肚子。
之所以这样，主要是当时的条件不行。
没有塑料大棚，别的轻餐根本没法保存到冬天。
不过现在，可选的配菜倒是很多。
比如各种青菜、莲藕萝卜地瓜之类的。
只要你想涮着吃，就没有不能涮的菜。
徐拙把涮菜准备好之后，开始给几人盛蘸料。
把拌好的蘸料盛到小碗中，然后撒上一些熟芝麻。
香菜碎香葱末以及辣椒油和蒜泥都端出来，根据自己的口味儿酌情添加。
一切就绪后，羊肉也切得差不多了。
几人围坐在铜锅周围，静静的等着锅里的水开。
“我喜欢吃宽粉，等会儿水一开就下进去烫。”
小丫头端着那一盘宽粉，眼中满是小星星。
结果老爷子说道：“涮羊肉不是这么吃的，得先涮肉，再涮别的菜，这样味道才更好。”
第424章 少男少女约会群【求月票】
水开后，老爷子端着一盘羊尾处的肥肉倒进了锅里。
徐拙之前在网上看过很多关于吃涮羊肉的规矩和礼仪。
什么自己的肉不能漂到别人面前。
什么要一片一片的下，这样才能让肉熟得恰到好处。
结果老爷子上来就倒进去一盘肉。
“这么吃的话，是不是不太对啊？不是该一片一片涮吗？”
徐拙一边用筷子把锅里的肉划散，一边问老爷子。
老爷子在他碗里淋了一点辣椒油：“那得等到什么时候？正宗的涮羊肉都是一盘一盘吃的，这玩意儿吃的就是爽快和过瘾。”
好吧，这或许就是厨师和文化人的区别。
文化人喜欢一道菜，总喜欢把这道菜想象得非常高端复杂，继而演变出许许多多的规矩。
他们认为只有这样，才符合菜品的身份。
所以才有了那么多关于菜品的故事和典故。
但是那些都是真的吗？
未必！
比如川菜的一些典故和传说，老喜欢把川菜的传承往古代挖。
比如一些人就大言不惭的说，水煮牛肉出自唐宋年间，当时盐场的工人把老牛肉切薄片用水煮，最后撒上辣椒淋上热油吃。
这种半真半假的故事在美食圈里特别有市场。
但是编篡者忘了一件事，明朝中期辣椒才传到中国，而且刚开始只是被江浙一带的人当成庭院盆栽种植。
直到明朝末年，辣椒才开始大面积被引入到厨房中使用。
写唐宋就出现辣椒的人，真应该先学一下历史。
在厨师眼中，就没这么多糟心事儿了。
管他什么故事典故，只要好吃就行。
美食原本就是在品尝的时候，给人的身心带来愉悦感受。
不需要那些真真假假的故事来传颂。
因为肉片太肥，锅里很快就漂了一层油花。
煮了差不多一分多钟的时候，老爷子说道：“好了，可以吃了。”
说完他率先夹起一片肥肉，在蘸料中蘸一下，趁热塞进了嘴里。
“唔……香！真香！”
肥嫩的肉片沾满蘸料，送进嘴里的一霎那，真是让人幸福得想叫出声。
这种幸福的感觉真是太美妙了。
唯一的缺憾就是现在没有下雪。
不然看着窗外飘着的雪花会更加完美。
徐拙吃了一片之后还不过瘾，继续从锅里夹着肉，蘸满蘸料，大口的吃了起来。
刚刚还有点饿，这会儿几片肥羊肉下肚，顿时感觉浑身暖烘烘的。
而且尽管是羊尾的部位，但是一点膻味儿都没有。
锅里的汤水除了了多层油花之外，没有任何浮沫出现。
真不愧是国内顶级羊肉。
这品质绝对没得说。
吃完羊尾部的肥羊肉之后，老爷子端着一盘羊脖子后面的肉，再次倒进了锅里。
这个部位的肉被称为上脑，是涮羊肉必吃的部位。
跟羊尾上那几乎是纯肥的羊肉不一样。
上脑的肉肥瘦各半，比较绵软，吃起来口感很不错。
“徐爷爷，怎么老下肥肉啊？现在不能下瘦肉吗？”
老爷子把锅里的肉划拉开：“先下肥肉，锅里的汤水中才会有羊肉的油脂，再煮羊肉就不会那么柴了，不然清水煮纯瘦肉，羊肉太柴，口感不好。”
吃涮羊肉的规矩就是先吃肥的，然后越来越瘦，最后涮素菜。
这样也符合人们对饮食的需求。
刚开始比较饿，所以吃点肥肉垫垫底。
等肉吃得差不多了，再用满是肉味儿的汤水涮点青菜。
这样吃起来不仅更好吃，而且油脂也会紧紧锁住菜叶中的水分也营养，更符合人体的需求。
吃着涮肉，老爷子开始回忆当年在京城当国宴主厨的事儿了。
甚至还提了两句于培庸。
不过当徐拙刚准备问他跟于培庸故事的细节时候。
老爷子却三缄其口，闭口不言。
“徐爷爷，其实都是我爷爷的错，你是对的，他能有你这个朋友，真的挺幸福的……”
小丫头自从听了于培庸讲的故事之后，就对自己爷爷耿耿于怀。
跟个憨憨一样，天天拿着那块玉佩激励自己。
要不是徐济民出手相助，估计早把自己折腾疯了。
老爷子原本不想扯这些了，没想到小丫头居然会这么说，当即来了兴趣。
他掏出手机，打开小视频对准于可可：“丫头，把刚刚那段胡再说一遍。”
小丫头一愣：“你准备发给我爷爷吗？你俩啥时候加了微信？”
老爷子傲娇的哼了一声：“我才不会加他的微信呢，你接着说，我发给你奶奶，让她看看你对于老头的评价。”
于可可没有说刚刚那些话，而是好奇的问道：“你加了我奶奶的微信？徐爷爷，你不会跟我奶奶……”
老爷子顿时没了脾气：“小丫头你这想啥呢，我们建了个群，你爷爷奶奶都在里面，我发到群里气气他。”
建群？
“你们啥时候有群了？这……不是还在对抗吗？怎么就在一个群里了？”
这下不光小丫头好奇，徐老板也来了兴趣。
他真没想到，老爷子居然会跟于培庸一个群。
真的很想进去看看，他俩在群里会聊点什么。
甚至徐拙还催着老爷子：“拉我进去呗，我想看看你俩会说啥。”
老爷子白了他一眼：“你小屁孩进去做什么，我进群之后还没发过消息呢，于培庸也没发过，只有你奶奶和小丫头的奶奶没事会聊几句。”
原来是这么回事啊。
小丫头顿时来了兴趣：“那你拉我进群我就把刚刚的话再说一遍，甚至还可更狠一点……”
可真是于培庸的亲孙女。
“等着，我进去就偷偷把你拉进去，咱俩好好潜水看热闹。”
小丫头凑在徐拙耳边说了一句，真是什么时候都忘不了男神。
老爷子原本不想拉小丫头进去，但是经不过她的软磨硬泡。
十分钟后，小丫头顺利进群。
不过看到群名称的时候，她就忍不住笑得直不起腰。
“笑死我了，少男少女约会群，徐爷爷，你是打算笑死我吗？”
徐拙拿过她的手机一看，果然是少男少女约会群。
再看看群成员。
除了小丫头之外，剩下的就是徐济民老两口和于培庸老两口了。
四个七十多岁的老家伙，居然自称少男少女。
啧啧……
第425章 做一道山西名菜【求月票】
连徐拙的奶奶也不冒泡说话。
“贵圈真乱！”
冯卫国夹着一片羊肉蘸满蘸料，塞进嘴里。
像个观众一样发表着自己的观后感。
这羊肉味道真不错，冯卫国越吃越喜欢。
大同因为挨着草原，也有不少好羊肉。
比如著名的大同涮羊肉，滋味儿不比京城的涮羊肉差。
在大同的那些年，冯卫国没少吃羊肉，也没少做羊肉。
他以为离开大同之后就遇不到好羊肉了。
没想到四方面馆的羊肉品质这么好。
涮了这么久了，锅里依然没啥浮沫。
作为一个厨师，遇到好食材就会技痒难耐。
冯卫国也不例外。
吃着这么好吃的羊肉，他就动了做菜的心思。
好羊肉就得做出来吃，不然一直放在冷库中，早晚要坏掉。
他对徐拙这种暴殄天物的做法有些不满。
吃得差不多的时候，冯卫国便擦擦嘴。
看着徐拙问道：“孩子，想不想学盐煎羊肉？这可是我们山西的名菜。”
徐拙正在把豆腐和宽粉往锅里丢，听了冯卫国的话，当即好奇的起来。
“盐煎羊肉？这是什么菜？跟四川的盐煎肉一样吗？”
冯卫国摇摇头：“不一样，完全是两码事。盐煎羊肉可是我们山西名气很大的一道菜，做法简单，但是对食材的要求很高。”
这么神奇的吗？
徐老板一听就来了兴趣。
做法简单，对食材要求高，这不正适合四方面馆嘛。
现在猪肉价格居高不下，假如能做两道羊肉菜的话也挺不错。
开业的时候陈桂芳送来的羊肉太多，到现在冷库里还占了差不多一半空间。
这都一个多月了，得赶紧把那些羊肉消耗掉。
不然时间再长点的话，味道就不好了。
想到这里，徐拙也不吃了。
放下筷子冲冯卫国说道：“冯爷爷，教教我呗。”
冯卫国一脸得意，起身说道：“走走走，这道菜超级简单，你一学就会。”
旁边老爷子还在拿着手机等消息呢。
“怎么还不回复啊？”
他看了一眼厨房的方向，也想去见识见识盐煎羊肉。
早些年老爷子吃过这道菜，但是没研究过做法。
这会儿听到冯卫国要做盐煎羊肉，便来了兴趣。
小丫头非常懂事的接过老爷子的手机：“徐爷爷你去看吧，我帮你拿着手机，他回话了就第一时间通知你。”
老爷子也没多想，把手机递给小丫头，转身进了厨房。
他刚进去，小丫头就拿着手机进入群里。
调整一下呼吸，回想一下老爷子骂人的气势。
然后艾特一下于培庸，在群里发了条消息：“给老子滚出来！”
发出来之后，于可可小心的看了一眼厨房的方向。
见老爷子没出来，这才放下心来。
她让郑佳把铜锅收起来，然后拿着手机，溜达着进了小隔间。
哼，既然抓到了这个机会。
就帮徐爷爷好好骂一下那个负心汉。
小丫头美滋滋的等着群里消息。
原本想发两个表情包活跃一下气氛的，但是想想这样不太符合老爷子的人设，发表情包肯定会露馅。
所以就等着于培庸回话。
厨房那边，冯卫国正在冷库中挑选羊肉。
盐煎羊肉对食材的要求非常苛刻。
所以一定要选择最好的羊肉。
他选了一扇肋排和两根前腿，和徐拙一前一后离开了冷库。
“这样肉怎么收拾啊？”
徐拙问了一下冯卫国，有些吃不准这道菜该怎么做。
盐煎羊肉，这一听就是油炸或者油煎的菜品。
四方面馆的顾客不一定喜欢呢。
但是看到冯卫国那一脸笃定的样子，徐拙觉得不妨试试。
假如不行，就给店里的厨师改善一下生活。
假如可以，就当成招牌来售卖。
反正店里的羊肉多，不怕浪费。
再说冯卫国这厨艺，应该也不差到哪去。
好歹也是晋菜名厨呢。
再没有牌面也比一般的厨师强很多。
“来吧，一块儿下手，把羊肉斩大块儿。”
说完，冯卫国拿着大斩骨刀，开始剁肋排。
徐拙也装模作样的挑了一把斩切刀，开始收拾羊腿。
把羊肉全都剁成大块之后，用冷水冲洗一下。
然后开始制作。
老爷子抱着膀子站在一边，很好奇这道盐煎羊肉到底是怎么做的。
当年他吃的时候，觉得肉很嫩，不像是煎出来的。
但是碗里全是油脂没有任何汤水。
所以就很奇怪，这道菜到底是怎么做出来的。
“冯爷爷，不准备一下花椒大料？”
冯卫国笑笑：“这道菜除了盐，不需要任何调料。”
徐拙愣了一下，这会好吃吗？
第426章 盐煎羊肉【求月票】
“其实，蒙古那边吃羊肉，都是只放盐，别的调料都不放。”
老爷子凑过来，加入了话题。
好的羊肉只需要一把盐，就能吃的有滋有味。
这点徐拙倒是知道，有名的手把羊肉，就是煮好之后蘸着盐吃。
但是这是一道煎肉，光用盐的话，吃着不腻吗？
一般情况下，烤肉和煎肉得放点别的调料，中和一下油腻感。
最次也得放点孜然或者辣椒粉。
结果这道盐煎羊肉，居然只用盐，挺神奇的。
徐拙想象一下味道，觉得应该很一般。
但是转念一想，这好歹是人家的山西名菜呢。
不好吃的菜，能成为名菜吗？
山西菜属于地方菜系，没有八大菜系那种过分吹嘘的成分。
好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。
人家可不会扯一些完全经不起推敲的故事来烘托美食。
冯卫国切了一碗羊尾巴上的肥肉。
这个位置上的肉几乎是纯肥的，店里没啥用，基本上都熬羊汤时候丢进锅里增加羊汤的香味儿了。
切好之后，冯卫国找了一口店里不怎么用的生铁锅架在灶上。
“做这道菜最好用农家那种地锅，比较厚，做出来的肉好吃。”
农家地锅就是生铁锅，比较厚实，不过饭店很少用这种锅。
因为太厚太重，根本没法翻勺。
店里这口锅也是开业时候，买锅具比较多，商家送的一口。
平时店里没人用，就徐拙熬过两次米粥。
没想到这道菜反而能用上。
开大火把锅烧热，冯卫国端着那碗羊肥膘就倒进了锅里。
很快，里面就传来了噼啪响。
羊油被熬出来了。
等锅里的羊油逐渐变多，冯卫国看了看羊肉的数量，端着一碗水倒进了锅里。
“盐煎羊肉加水有个口诀，半只羊一碗水，一只羊半碗水。”
冯卫国说完，就把羊肉一股脑倒进了过来。
翻一下之后，便盖上了锅盖。
徐拙这会儿还在迷糊，半只羊一碗水，一只羊不该两碗水吗？
这么成半碗水了？
还是老爷子通透：“这道菜用的都是现杀的鲜羊肉，水分比较充足，所以肉多的情况下，倒水反而要少点。卫国，是不是这样？”
“哎呀，还是徐大哥厉害，一下子就猜到了。”
冯卫国适时送上一记马屁，耐心向徐拙解释起来。
其实店里的肉做这道菜，稍微有些勉强。
因为做盐煎羊肉最适合用现杀的羔羊肉。
这种肉水分充足，肉质稚嫩。
徐拙这才明白过来。
他看了一眼锅里的肉，又想起了另外一个问题。
“冯爷爷，不是煎肉吗？怎么成煮肉了？”
冯卫国笑笑：“水熬干的时候，不就成煎肉了嘛。”
徐拙这才明白过来，为什么要加那么少的水了。
这道菜说是盐煎羊肉，其实是水煮羊肉。
肉不是煎熟的，而是用水煮熟的。
不过因为水的量很少，煮到最后水分已经熬干，锅里只剩下一些油脂，所以也被称为煎肉。
锅里的那点水在熬煮的过程中，会变成水蒸气进入肉中，让羊肉更加鲜嫩多汁。
怪不得这道菜对食材要求高呢。
一般的羊肉这么做的话，绝对会满锅膻味儿。
因为这做法太简单了，完全没有去除异味和杂质的步骤。
也没有加任何去除异味的香料和调料。
甚至连焯水的环节也没有。
要是肉质不好或者带有膻味儿，那这道菜就完了。
熬煮羊汤时候不能盖锅，原因就是让肉里的膻味儿顺着蒸汽散出去。
假如盖上锅，还弄一点点水，膻味儿非但散不出去，反而会重新进入肉中，使得膻味儿更加浓郁。
中火熬煮了差不多十五分钟之后，锅里的肉已经有五成熟。
冯卫国掀开锅盖，此时锅里的水非但没少，看上去反而更多了一些。
“这羊肉挺嫩的，水分含量很高，确实是好羊肉。”
冯卫国赞叹一句，然后抓了一把大盐撒进去。
把锅里的盐搅拌均匀，再次盖上锅盖。
接下来，把火关小。
慢慢等羊肉成熟就行。
在等待的过程中，冯卫国拿着两根大葱，斜刀切成葱段装到碗里。
老爷子看到这一步，顿时懂了。
“出锅之前把葱段丢进去，这样羊肉吃起来就会有葱香味，是不是这样？”
冯卫国惊讶的看了老爷子一眼。
他现在真是服了。
都说徐拙天赋高，没想到老爷子的天赋更加出众。
一道完全没做过的菜，只是多年前尝过而已。
居然就能把这一步猜出来，真是不简单。
牛逼牛逼！
冯卫国现在有点同情赵金马。
能跟徐济民这种牲口斗半辈子，真是苦了他了。
也不知道这些年，赵金马是怎么过来的。
估计心理早就被徐大哥欺负得有阴影了。
哼，我徐大哥果然是最牛逼的。
他脑子里闪出这种想法的时候，小丫头在小隔间中，也在说着类似的话。
“徐爷爷果然厉害，哼哼！”
因为小丫头冒充老爷子在群里发言，使得群里几个人都开始冒泡。
先是徐奶奶发了条消息：“这老头子怎么舍得在群里说话了？喝多了？”
接着，小丫头的奶奶也发了声：“你们家那位天天想着法子气培庸，现在居然还带上我们家那个傻姑娘。”
小丫头这才明白过来，原来老爷子在群里还没说过话。
看这个样子，于培庸也没说过话。
那今天，就好好跟他算算总账。
小丫头没搭理两位奶奶，而是继续艾特于培庸。
“于培庸，出来挨打！”
然而于培庸还是没说话。
果然还是徐爷爷厉害，都吓得于培庸不敢说话了。
不过这种感觉真好。
哈哈哈哈。
小丫头继续艾特于培庸，结果正发得欢实的时候，于培庸突然说话了。
不过第一条消息，就让小丫头无所适从。
因为于培庸发的是：“可可，你再这么胡闹，以后就别回扬州了。”
小丫头呆呆的看着手机屏幕，完全不明白自己哪里露了馅儿。
怎么被看出来了？
好尴尬的说……
不过她肯定不会承认的。
正绞尽脑汁想怎么回应的时候，徐奶奶突然发来一条私聊消息。
“丫头，你露馅了，我们家老头子喜欢喊你爷爷为小庸庸……”
第427章 极致美味【求月票】
小庸庸？
这名字一听就是个受好不好！
趁着跟老太太私聊的功夫，小丫头好奇问道：“奶奶，为什么喊我爷爷为小庸庸啊？”
老太太发了个捂嘴笑的表情：“因为你爷爷以前很文气，跟个书呆子一样，所以我们家老头子就老这么喊他，跟调戏良家妇女一样。”
好吧，原来是这种情况。
不过小庸庸这个称呼太羞耻，小丫头有点喊不出来。
加上这会儿身份已经暴露，再聊下去的话说不定爷爷真的会暴走，还是算了吧。
不过临走前，小丫头还在群里得瑟了一句。
“于培庸，酒不错，我会替你好好品尝的，不用谢我。”
说完，她退出微信，拿着手机一蹦一跳的找老爷子去了。
而远在扬州，某个厨房中传来了打碎碗盘的声音。
“你还好意思跟我提酒字！”
于培庸觉得很受伤。
他多年不联系的好哥们，国庆期间来到第一楼。
不仅把他珍藏多年的路易十三打开喝了，还拿走了两瓶五十年代的茅台。
而提供那两瓶酒信息的，就是他最宝贝的孙女于可可童鞋。
真是女大不中留。
还没结婚就这么向着婆家。
等以后真结婚了还不得翻天？
于培庸回到扬州后，因为酒的事儿生了好几天闷气。
原本这几天心情已经好了不少。
然而刚刚小丫头发的那个酒字，又让他想起了被徐济民偷窃的三瓶酒。
心痛啊！
真不愧是亲孙女，捅了刀还不忘撒把盐。
“洒的盐少不少？总觉得味道会很淡。”
四方面馆的厨房中，徐拙正在向冯卫国请教撒盐的问题。
做盐煎羊肉有两个要点。
第一就是倒水，水的多少直接关系着羊肉的成色。
另外就是放盐，这道菜只放这一样调味品，所以一定要把握好度。
既不能多，也不能少。
“这道菜放盐不能放多，现在你觉得少是因为里面有汤汁。等汤汁熬干之后，盐分就彻底进入肉中，稍微一点就能让肉有滋有味的。”
冯卫国耐心的给徐拙讲着放盐的比例，一定要比平时做饭时候放盐的量要少一点。
这样汤汁收干之后，盐分比例才会刚刚好。
“徐爷爷，给你的手机，你们在做什么呢？”
老爷子接过手机塞进衣兜里，笑眯眯的说道：“你冯爷爷在做盐煎羊肉呢，等着吃吧。”
小丫头一听就来了兴趣：“我还没吃过呢，好吃吗？”
冯卫国刚准备自夸两句，结果老爷子便说道：“马马虎虎吧，不会很难吃，毕竟你冯爷爷在做菜方面，还是很有水平的。”
他这夸奖，让冯卫国有些哭笑不得。
你还不如不夸呢。
又差不多过了十五分钟。
锅里传来了滋滋的响声。
这预示着锅里的汤汁已经彻底熬干，里面的油脂正在煎着锅底的肉。
冯卫国掀开锅盖，用勺子按了按锅里的肉。
肉已经酥烂脱骨。
用勺子轻轻一碰，肋排上的骨头就从肉中滑落下来。
他把火开到最大。
端着切好的葱段倒进去，翻动一下。
让锅底的热油正好能煎到葱段。
当葱郁的葱香味儿从锅里飘出来的时候。
冯卫国把火关掉，羊肉开始出锅。
屋子里满是裹着葱香的肉香味。
锅里的羊肉香气四溢，汁水丰盈。
盛出来的时候，在盆里颤巍巍的。
让后厨的人全都惊住了。
大家都不约而同的吞了下口水。
根本不用尝就知道，这羊肉的味道绝对一级棒。
用水熬煮成熟，最后开大火收汁的时候，羊油又把肉稍稍煎了一下。
让香味儿更加浓郁。
而且用羊油煎羊肉，这本身就是很出彩的做法。
肉全部盛出来之后，冯卫国看了一眼徐拙：“孩子，学会了没？”
徐拙双眼直勾勾的盯着盆里的肉：“大致步骤已经知道了，等会儿我就做一锅试试，这玩意儿还有没有什么要注意的地方？”
这道菜首先要保证羊肉的品质好。
按理说最好的就是大同周围山上那些吃草药长大的绵羊。
这样做出来味道才更加纯正，羊肉吃起来还有股淡淡的草药香味儿。
现在店里用顶级的锡盟羊肉，虽然跟大同羊肉不一样，但是做盐煎羊肉倒是没问题。
食材的问题解决掉之后，剩下的就是做羊肉时候，放水和放盐的问题了。
这道菜不能放太多的水。
要是真放半锅水，肉中的香味儿会全部被汤汁吸收，反而不美。
而且放水多了的话，最后收汁也收不好，会直接影响菜品的成色。
放水之外，就是放盐了。
盐宁肯少点也不能放多，不然肉味发苦，一锅肉就毁了。
他认真给徐拙讲了一遍做盐煎羊肉的要领。
最后看了一眼刚刚用的生铁锅，对徐拙说道：“做的时候一定要用这种很厚实的铁锅，这种锅就算没有汤汁，也轻易不会糊底。”
生铁锅的好处就是不容易糊底，不像炒菜用的熟铁锅，稍微不注意就会糊底。
特别是做炖菜的时候，得一直守着。
不过生铁锅比较笨拙，除了农村的地锅还是生铁锅之外，现代厨房中，生铁锅越来越没有市场了。
特别是饭店后厨中，生铁锅根本没有用的地方。
这么重，哪怕有用到生铁锅的菜，厨师们也会尽量避免。
两人在讨论锅具的时候，旁边几个人已经下手开始吃盆里的盐煎羊肉了。
老爷子盛了一碗，捏了一块尝了尝味道：“不错，盐味儿恰到好处，而且肉的表面稍稍用油煎了一下，吃起来口感更加香。”
老爷子对这道菜的评价很高，让冯卫国很是高兴。
徐拙挑着碗里的肉块，他刚刚吃过涮羊肉，这会儿还不是很饿。
挑来挑去，他选了一块肥瘦相间的羊腿肉。
送进嘴里咬了一口。
瘦肉酥烂，肥肉流油。
轻轻一嚼，肉中的汁水便充斥在唇齿间。
香！
真是太香了！
整块肉吃完，也没品尝到任何膻味儿。
只能说这羊肉真好。
这个做法，把羊肉的鲜美最大化的展现了出来。
吃了一块之后，徐拙根本停不下来。
随手又捏了一块送进嘴里。
大口大口吃了起来。
……
第428章 我想学这道菜【求月票】
一扇肋排，两条前腿，加在一起十几斤肉。
结果被店里的厨师和服务员一扫而空。
下手晚的甚至只尝到一两块，完全不过瘾。
徐拙刚刚吃涮羊肉就有点撑。
这会儿又连着吃了好几块羊肉。
撑得胃有点不舒服。
但是这羊肉是很好吃，他觉得再来几块的话，照样可以吃下去。
这两道美食，都是对羊肉有着很高的要求。
涮羊肉就不说了，京城人早把这道菜吹破了天。
这道菜算是首都人民对羊肉的文明吃法。
羊肉的各个部位都有明确的吃法，甚至连切法也各不相同。
至于涮肉的顺序以及涮肉的时间，更是有着详尽的步骤。
甚至还有老饕们，为了让外地人感受到京城人对美食的态度，还专门写一份教程出来。
可以说，京城人用最文明的方式，把一只羊的各个部位给安排得明明白白。
每个部位，每个步骤，都有详细说明。
而山西人对待羊肉，更加粗犷，更加接地气。
一如山西那些不出名却非常好吃的面食一样。
没有那么多花里胡哨的配料，也没有名目繁多的规矩。
更没有牵扯什么名人典故。
吃肉就是吃肉，并不牵扯其他。
而做法也简化到了极点。
一把盐。
一碗水。
跟开玩笑一样。
然而就这么简单的做法，却能让羊肉成为人间至味。
真真切切验证了，高端的食材只需要简单的方法去烹制这一美食理念。
这不仅体现了美食中返璞归真的思想。
还充分说明了山西人对羊肉的自信。
没有上好的羊肉做支撑，这道菜根本就做不出来。
就算做出来，也会被不自信的厨师加好多配料。
什么去腥的去腻的增香的。
这些香料在使用的同时，也会掩盖住肉本身的鲜香味道。
比如这道盐煎肉，假如放了姜片料酒花椒八角之类的东西，绝对没有一把盐做出来的味道好。
“大家别急，都继续干活儿去，我现在再做一锅，今天什么时候让大家吃过瘾了，咱什么事才算完。”
徐拙冲众人说完之后，扭脸冲冯卫国说道：“冯爷爷，现在我来做，你在旁边指点着怎么样？”
冯卫国点点头：“没问题。”
说完，他得意了看了老爷子一眼。
意思很明确。
看看，不让我教你孙子，现在他可是主动要学的。
跟我没关系。
冯卫国甚至还想给赵金马打个电话。
你个老东西还跟我抢徒弟。
现在我在教徐拙做菜。
你呢？
冯卫国真有种春风得意马蹄疾，一夜看尽长安花的自豪感。
甚至还想在老爷子面前装个逼。
但是看到老爷子那副认真思索的表情，他忍住了这个作死的念头。
现在徐大哥一直沉默不语，说不定是在憋什么大招。
还是别招惹他为好。
免得等会儿又成背景板被打脸了。
他凭多年前吃过一次盐煎羊肉就能推测出做法。
现在完整的看完了这道菜的做法。
肯定在琢磨着厨艺上的事儿。
说不定会用这种方法做出其他菜品。
所以还是低调点为好。
免得等会儿徐大哥装逼的时候波及到自己。
冯卫国和徐拙来到厨房，又挑选了十来斤羊肉。
之所以选这么多，一来是因为刚刚冯卫国也是这么选的，等会儿做的时候比较好模仿。
另外那口锅就能做十来斤，再多点就不好翻了。
而且徐拙觉得一次可能做不太成功，等会儿说不定还得再做一锅。
还是少点比较好，省得太多了大家吃不完。
徐老板对这道菜势在必得。
哪怕一点点练习呢，也要把这道菜掌握住。
现在店里不缺高端食材，只缺招牌菜品。
像盐煎羊肉这种硬。
一旦学会，能给店里创造不计其数的利润。
而且店里的菜品都太家常，到现在还没一道能扛鼎的招牌菜。
假如能把这道菜学会，一切都迎刃而解。
“这道菜你不会又定价很便宜吧？”
在徐拙剁羊肉的时候，冯卫国凑过来，跟徐拙聊着盐煎羊肉的事儿。
以前店里有凉拌羊肉，价格很低。
可以说基本上不赚钱，甚至还有点赔钱。
开业之后，徐拙已经取消了那道菜。
但是冯卫国在店里混了这么多天，多少也知道点内幕。
那些大学生也时不时会扯一两句。
这让冯卫国很是不解，开饭店就是为了挣钱，这孩子怎么到手的钱不挣呢？
定价那么便宜，这是做慈善吗？
他当然不知道，当时徐拙定价太低是为了吸引学生。
毕竟有三个主线任务追着呢。
想要让学生们来吃饭，定价就不能太高。
所以冯卫国很想知道，这道菜徐拙会怎么定价。
徐拙想了想说道：“分大小份。小份一斤左右的量，定价为88元，比较适合两个人吃。大份两斤左右，定为158元，适合四个人吃。”
徐拙很快就把价格定了出来。
现在不愁客源，也没有什么需要做的主线任务。
所以价格就得按照市场价来。
而且这道菜的味道，也确实值这个价。
冯卫国点点头，拍拍徐拙的肩膀说道：“你已经有点当老板的样子了，这种林平市没有的菜品，定价方面一定记住，越贵越好。”
其实88一小份这个价格，也不算太贵。
在冯卫国的预想中，怎么也得一百元左右。
当时他在大同开饭店的时候，盐煎羊肉是店里的招牌。
一小份188元，就这还得预定，去晚了根本赶不上。
不过考虑到林平市的物价，这个价位应该已经是百姓们接受的极限了。
还是不如省城啊，要是徐家酒楼上这道菜，绝对一百元起步。
而且还是限量供应。
冯卫国感慨连连，觉得徐拙选择林平市有些遗憾。
当时直接在省城开店，应该就不会这样了。
不过徐拙还年轻，而且四方面馆早晚会拆掉。
等以后看他会搬到哪里吧。
假如那时候自己还在林平市，就劝他去省城。
与其在小城市安逸的挣钱，不如去省城跟那些饭店短兵相接。
只有从激烈的竞争中杀出来。
四方面馆才能从饭店招牌，升级为一个品牌。
一个让无数食客垂涎三尺的美食品牌。
第429章 盐煎技能？【五更求订阅】
徐拙开始做的时候，冯卫国背着手站在一边，颇有指点徒弟做菜的样子。
熬羊油、倒水、下羊肉。
这三步做完之后，徐拙看着冯卫国问道：“冯爷爷，这么做还行吗？”
冯卫国点点头：“完全正确，就是这样做的。”
他把火关小，扭脸发现老爷子出去了。
什么情况？
看了这道羊肉之后，难道还想写一份观后感不成？
徐拙也没想那么多，专心致志做自己的羊肉。
十五分钟后，徐拙掀开锅盖，开始加盐。
先让冯卫国确定用盐的量，这才往锅里添加。
接着就是等待出锅了。
在等待羊肉出锅的时候，徐拙看到老爷子提着一只大公鸡悠哉悠哉的来到了后厨。
“明亮，你先出去一下。”
老爷子吩咐一声之后，就开始杀鸡。
徐拙有些好奇：“爷爷，你买一只鸡做什么？”
老爷子笑笑：“刚刚看了盐煎羊肉，我想做一道盐煎鸡肉试试。不过能不能做好我也不知道，要是失败的话等会儿就做成大盘鸡。”
还没开始做就给自己找后路。
看来他真是没多大把握。
这会儿没啥事儿，徐拙认真想了一下经常吃的肉类。
猪肉用盐煎羊肉的方法来做应该是没问题的，不过想想红烧肉的做法，除了料比较多之外，具体做法好像差不了多少。
这就说明一点，不加料的猪肉做出来不好吃。
至少徐拙没见过只放盐的红烧肉。
再怎么不讲究，红烧肉也是要放糖来提鲜的。
跟盐煎羊肉这种极简做法还是有所区别。
猪肉被排除掉之后，就剩鸡肉和牛肉了。
牛肉肯定是不行的。
牛肉比较柴，而肥瘦相间的牛肉更适合煎，而不是这种盐煎的做法。
剩下的就是鸡肉了。
至于鸭肉，这个根本不用想，绝对不行。
光鸭肉身上那股骚味儿就不行。
别的肉类中，兔肉鹅肉都比较瘦，而且肉质发柴，也不适合用盐煎的做法来做。
徐拙琢磨半天，发现除了鸡肉之外，别的肉好像都不太行。
这道菜对肉质要求太高，既不能太肥，也不能是纯瘦肉。
而且肉质必须要筋道，不然肉质松散的话，没等出锅就做成了一锅糊糊。
老爷子收拾得很快，十来分钟就把一只活鸡开膛破肚，还把鸡毛褪得干干净净的。
接下来，他把鸡肉全部剁成小块，开始制作。
冯卫国立马凑过去，准备喊666。
徐拙倒是很淡定，冯卫国还是不了解老爷子。
等会儿要是成功还好说。
不成功的话，老爷子可不希望身边有人围观。
假如冯卫国再不问青红皂白直接喊666，老爷子怕是会更加生气。
对于鸡肉，徐拙有点不看好。
这玩意儿还是比较适合做盐鸡或者别的菜品。
做盐煎的话，多少有点不合适。
他思来想去，觉得最适合做盐煎的肉类，应该是小香猪。
这种猪肉肉质细腻，瘦肉多，脂肪少，而且水分含量高，而且没有异味，反而有股若有似无的香味儿。
用盐煎的方式做出来，想必不会比羊肉差多少。
他刚提醒一下老爷子，手机突然响了。
厨房太吵，徐拙拿着去了外面接听。
“儿砸，你爷爷怎么突然要小香猪了？这东西得提前预定，可不一定能买到喔，而且就算买到也买不了多少。”
徐拙一听就明白了过来，刚刚去买鸡的路上，应该让陈桂芳买小香猪了。
原本他以为只有自己想到了这一点呢。
没想到老爷子早就有了考虑。
“没事，我爷爷只是想实验新菜，能买到就买，买不到就算了。”
说完，徐拙刚准备挂断电话，陈桂芳突然问道：“儿砸，最近天冷了，有没有给可可买新衣服？”
徐拙愣了一下，没想到陈桂芳会突然这么问。
他说道：“没啊，我又不知道她穿多大号的，也不知道她喜欢什么衣服，回头给她钱，让她自己去买吧。”
“你好歹还是她男朋友呢，她自己买算什么？好在我有先见之明，这样吧，你给我转两万块钱，我以你的名义帮她买。”
嗯？
徐拙刚准备答应下来。
但是转念一想，感觉有点不对味。
我给出两万块钱，让你给于可可买衣服。
我直接问她的衣服码数自己买不行吗？
两万块钱啊，换成羊肉得买多少啊。
徐拙很清楚，陈桂芳这是想薅羊毛来了。
可惜，为了我的四合院，衣服还是我来买吧。
“妈，这边信号不太好，我有点听不太清你说的什么，回头再聊吧。”
说完，他就挂断了电话。
顺便把陈桂芳的电话拉到了黑名单中。
为了钱包的安全，还是尽量少联系比较好。
再说了，母子情应该放在心里。
而不是挂在嘴上。
徐老板在心里给自己找了个理由。
看着外面飘落的黄叶，觉得确实天冷了。
而且天气预报说，下周的最高气温只有十几度。
得给小丫头买点衣服，顺便也给自己买几件衣服穿穿。
不过他懒得挑选，这事儿还是交给小丫头比较好。
想到这里，他冲正在柜台后面和郑佳研究外卖的于可可说道：“天冷了，给咱俩买几套衣服呗，丢购物车里就行，回头我结算。”
说完把手机递给小丫头，就进入后厨，继续做盐煎羊肉。
而老爷子这边，也开始**肉了。
虽然不知道做出来的味道怎么样，但是现在看来，老爷子的做得倒是有模有样的。
而且为了增加香味儿，老爷子还用了猪油。
等会儿做出来只要不糊底，味道应该不错。
锅里的羊肉发出滋滋的声响时候，徐拙掀开锅盖，把葱段倒进去。
正在翻炒的时候，脑子里突然传来了一个提示音。
“宿主经过认真模仿，做出了山西名菜盐煎羊肉，特奖励精品级烹饪专项技能盐煎，恭喜宿主。”
徐拙有些意外。
这就拿到了技能？
而且还是精品级的烹饪技能。
这简直太好了！
虽然现在能做的只有盐煎羊肉这一道菜，但是徐拙觉得既然给的是技能，肯定还有其他食材可以用盐煎的方式做。
看来，是时候做一波盐煎菜的实验了……
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第430章 可达鸭的寓意【求月票】
葱香味飘出来之后，徐拙把火关掉。
冯卫国看了一眼，冲徐拙竖起大拇指。
“不错不错，第一次做居然能做这么好，太厉害了。”
徐拙无奈的笑笑：“你都手把手教我了，再做不好那不成废物了嘛。”
“好多学徒，就算手把手也教不会的。你说是不是徐大哥？”
老爷子正在弄他锅里的鸡肉，不过依然没忘记装逼这一茬。
“不知道，我没收过那么笨的徒弟……”
冯卫国撇撇嘴，我真是闲的了。
干嘛要多嘴问这么一句呢？
徐拙把锅里的羊肉盛出来，装了两盆。
一盆放在后厨让厨师们品尝。
另一盆端出来，让服务员们也都吃点。
店里要上这道菜了，假如服务员没吃过，怎么跟顾客介绍呢？
光浮夸的说好吃，顾客会点吗？
他端着羊肉出来的时候，郑佳正跟小丫头在网上搜衣服。
“郑佳，羊肉做好了，你们都来尝尝。”
把羊肉放在餐桌上，徐拙就回厨房忙活去了。
晚饭时间快到了，外卖要赶紧做出来。
还得做好迎接店里晚高峰的准备。
郑佳看到盆里热气腾腾的羊肉，揉了揉自己的小肚子：“我……我减肥，就不吃了。”
小丫头放下手机，刚准备去尝尝徐拙做的羊肉好不吃，听了这话也有些犹豫起来。
“那……那我也不吃了，我也减肥。”
郑佳看了她一眼：“你减啥肥啊，又不胖。”
小丫头拍拍她平坦的小肚子。
“这不是担心嘛，虽然他很爱我，不介意我胖瘦，但是我吃胖之后，跟他不再是神仙眷侣了可怎么办呢？”
郑佳看了小丫头一眼，心里暗暗后悔。
我干嘛要多嘴问这个啊！
给老板娘这么完美的装逼机会。
她从柜台后面走出来，自顾自的吃羊肉去了。
老娘宁愿再胖三十斤。
也不想再看你们装逼秀恩爱了。
小丫头笑嘻嘻的也跟着出来，拿了一副一次性筷子，夹了一块羊肉送进嘴里，小口小口的吃着。
这羊肉跟刚刚冯卫国做的没什么区别。
甚至味道还更好一些。
“不错诶，好吃好吃。”
小丫头吃了一块还想吃，但是之前吃了不少涮羊肉，这会儿有点吃不动了。
倒是郑佳，嘴上一直说着减肥，但却一口气吃了一大碗。
要不是还得整理外卖订单，她甚至还想再吃点。
这羊肉做得太好吃了，简直让人停不下来。
“都怪你，我本来不想吃的，但是你一说又吃了那么多……”
回到柜台后，郑佳一边整理外卖订单一边埋怨小丫头。
说好晚上不吃饭的，结果又吃了这么多。
唉！
算了算了。
那就从明天再开始减肥吧。
今天下午再吃最后一顿晚饭。
小丫头嘻嘻一笑：“跟我有什么关系？是你忍不住要吃的。”
“谁让你撒狗粮来着？我宁愿吃羊肉也不想吃你们两口子的狗粮了。”
郑佳看了一下新增的外卖订单，有些好奇的说道：“今天吃卤肉饭的有点少，好多人都选择了小炒，后厨有的忙了……”
打印出后来，她把订单送到后厨，让配菜师傅赶紧动手配菜。
然后回到前台，继续忙外卖的事儿。
小丫头拿着手机继续挑选情侣装，想问问郑佳的意见。
结果郑佳并不想搭理她。
撒狗粮还不行，还准备在人家心里撒盐吗？
“佳佳姐，你也赶紧找个对象呗。”
小丫头凑到郑佳身边，嬉皮笑脸的说道：“你现在这么在意我撒狗粮，也赶紧找个对象冲我撒狗粮互相伤害啊。”
“算了吧，我是受够了男人的那张嘴，不想谈恋爱，再说这是靠缘分的，又不是去超市买大白菜，看上就能买回家。”
郑佳以前跟一个厨师谈过小半年。
结果非但没有找到任何恋爱的感觉，反而还成了那人的专职保姆。
不仅要给他洗衣服，晒被子。
还要负责他出租屋的所有家务。
谈恋爱之前，她没事就能去看场电影。
或者趁着月休的时候出去旅旅游啥的。
恋爱后反而忙得不知所措，生活质量下降了好几个档次。
而且那个厨师没啥进取心，天天都在混日子。
每天都盼着顾客少点，这样可以早点下班回去打游戏。
所以郑佳一怒之下，就选择了分手。
他不介意男朋友穷。
但是绝对不接受对方没有上进心。
“佳佳姐，你觉得孟立威怎么样？现在月收入好几万，有钱有闲，别的不说，至少带你全国旅游还是没问题的。”
小丫头把手机放下，凑到郑佳身边。
想给她介绍个对象。
郑佳白了小丫头一眼：“人家现在挣钱那么多，肯定看不上我。”
“那明亮哥呢？他现在月薪一万多，而且等他晕血的毛病治好，工资还会涨，而且他长得也有点小帅呢。”
郑佳无奈的放下手中的活儿：“老板娘，你到底想做什么？”
小丫头把手机递过去：“帮我选一下，这四套情侣装到底哪一套比较适合我们俩。”
为了不再被这丫头骚扰，郑佳不情愿的接过手机。
她看了一下购物车里的四件情侣装，最后选择了一套印有可达鸭的黑色连帽衫。
“这件不错，女款的比较俏皮，男款的更加稳重，挺适合你俩的。”
小丫头看了一眼，点头说道：“我也觉得这一套好看，而且寓意也好。”
郑佳愣了一下：“寓意？什么寓意？”
她又看了看这两件连帽衫。
两只黄色的可达鸭而已，没啥寓意啊。
结果小丫头说道：“寓意就是，今天也要幸福鸭！”
郑佳：……
妈蛋我真是嘴贱！
干嘛非要接她的话茬呢？
后厨那边，老爷子总算把鸡肉做出来了。
冯卫国凑过去的时候，徐拙没有动弹。
做出来的盐煎鸡肉不知道怎么样呢。
这会儿绝逼不能凑过去。
万一做得不好，说不定会被殃及池鱼。
他没动，冯卫国倒是凑了过去。
“哎哟徐大哥做的鸡肉味道可真……卧槽，真的能做成啊？为什么我在大同实验了很长时间都不行呢？是鸡有问题吗？”
老爷子端着茶杯抿了口茶：“跟鸡没什么关系，主要是你太笨！”
第431章 盐煎鸡肉【求月票】
对于老爷子的这种说话风格，冯卫国已经习惯。
嘲讽就嘲讽呗，自己的手艺确实不如人家。
当年在大同时候，冯卫国不是没想过用盐煎羊肉的手法做其他肉类。
但是每次都以失败告终。
特别是鸡肉，原本冯卫国觉得盐煎鸡肉应该味道会很不错。
因为鸡肉水分含量高，没什么异味。
而且鸡身上有股非常鲜美的味道。
假如做法得当，能把这种鲜美最大化的激发出来。
粤菜中豉油鸡、白斩鸡、盐鸡，都是用最简单的烹饪方法，把鸡肉中的鲜味物质激发出来。
理论上来讲，盐煎鸡肉绝对是可行的。
但是冯卫国做了几次都不成功，所以就断了这个念头。
没想到徐大哥居然做了出来，而且不管味道还是色泽，都堪称完美。
老爷子把锅盖掀开之后，后厨满是鸡肉的鲜味。
而锅里的鸡肉鸡皮发黄，鸡肉红润，中间还夹杂着白生生的葱段。
把人的食欲一下子就勾了出来。
等老爷子端着盆把鸡肉从锅里盛出来后，冯卫国就忙不迭的拿着筷子夹了一块放进嘴里。
“哇，这味道可真鲜美！”
尝了鸡肉的味道之后，冯卫国就更加佩服了。
鸡肉口感滑嫩，咸淡适中，关键是鸡肉中的鲜美彻底被激发了出来。
只是吃一小块而已，口腔就满是鲜美的味道。
这鸡肉，有点像是盐鸡，不过比盐鸡味道更香。
特别是快出锅时候洒的那把葱段，简直有画龙点睛的作用。
总体来说，这道菜味道很美。
徐拙凑过来看了一眼：“有点像鲁菜的黄焖鸡啊。”
上大学时候，徐拙没少吃黄焖鸡米饭。
所以看到这种黄澄澄的鸡块，不由得就想起了他的大学生涯。
不过尝了一块之后，徐拙立马收起了自己的观点。
这道菜也仅仅是看着像黄焖鸡。
吃起来的口感比黄焖鸡可好了不少。
嫩滑嫩滑的，味道鲜美可口。
滋味儿跟粤菜的盐鸡不相上下。
刚刚徐拙还因为自己掌握了盐煎的技法而沾沾自喜。
结果老爷子就看了一遍冯卫国做盐煎羊肉而已，居然就创造出盐煎鸡肉。
这天赋……
难怪看不上自己呢。
而且这还是上了岁数。
年轻时候，说不定比美食小说的男主角还吊呢。
“爷爷，你是怎么做这么好吃的？”
“对啊徐大哥，我以前做过，但是味道没这个好，你是怎么做到的？”
徐拙和冯卫国对老爷子做的这道盐煎鸡肉都很好奇。
不过徐拙好奇的是，光凭一把盐，怎么把这道菜做得这么好吃。
而冯卫国更感兴趣的是，用什么方法能把鸡肉做出这种味道。
以前他可是尝试过好几次。
但是做出来的鸡肉味道都有股子说不出的怪味。
之前他怀疑是鸡的问题。
但是仔细想想，以前他在大同用的可是山上散养的走地鸡，质量上比老爷子从菜市场抓的柴公鸡还要好上一些。
但是怎么就赶不上人家做的味道呢？
老爷子尝了一口，微微松了口气。
做的时候他也有点忐忑。
没想到一次就成功了。
真是意外之喜。
放下筷子，老爷子看着冯卫国问道：“你以前做的味道怎么样？难道跟我做的有什么不同吗？”
冯卫国苦笑一声：“步骤跟你做的差不多，但是味道跟你做的可有区别，我做的那个，总觉得有点腥味儿。”
老爷子问道：“鸡屁股和鸡头切下来了么？”
“这有什么讲究吗？”
冯卫国有点不明所以。
切掉鸡屁股还说得过去，毕竟鸡屁股上腺体多，烹饪时候容易产生腥臊味儿。
他以前**肉的时候，就喜欢把鸡屁股切下来扔掉。
但是鸡头又没啥异味，干嘛要切掉呢？
冯卫国拿着筷子扒拉一下老爷子做的鸡肉。
发现里面都是带皮的鸡块，没有鸡头和鸡屁股，甚至连鸡脖子也没见到。
这是什么情况？
平时做菜不都有鸡头鸡脖和鸡屁股嘛。
为什么徐大哥都挑出去了？
冯卫国有点不懂。
“徐大哥，这是怎么回事？”
老爷子也没卖关子，耐心的向他解释起来。
鸡屁股这个好解释，鸡屁股中含有大量的腺体，做菜的时候会有轻微的腥臊味儿产生。
平时做菜时候因为放的调料比较多，所以一般情况下并不会引起注意。
甚至根本闻不出来。
但是用盐煎的方法来做，这个问题就成了大问题。
因为这种做法不用香料压制，也没有开锅散发蒸汽的做法。
鸡屁股的腥臊味儿会一直闷在锅里散不出去，让锅里的肉都染上这股味道。
冯卫国做的鸡肉有股子怪味儿，就是这个原因。
至于鸡头和鸡脖子，单纯是因为鸡头整块的不容易成熟，切开的话又比鸡块熟的快，所以最好不用。
而鸡脖子中有大量的淋巴结，对人体不好。
所以干脆把鸡头和鸡脖子都去掉。
这样也能避免鸡头和鸡脖影响菜品的美观。
老爷子解释完之后，冯卫国有些不敢相信的咂咂嘴：“这么简单？”
老爷子笑笑：“还有一点，做之前，要用冷水把鸡块浸泡一下，去除一下血水，这样菜品的成色会更好。”
说完，他喊着几个厨师过来尝尝，并且约定，以后有时间会教做这道盐煎鸡肉。
不过现在还不行，这道菜还有需要改进的工序。
他想再继续改进一下。
“冯爷爷，你说真这么简单就能把鸡肉做这么好吗？”
冯卫国摇摇头：“肯定还有别的步骤，不过既然你爷爷不想说，就别问了，赶紧干活儿，送外卖的学生马上就到，不能耽误孩子们吃饭。”
接下来，徐拙便和冯卫国一道开始忙活外卖的事儿。
四方面馆像是一台静精密的机器一样运转了起来。
一箱箱的外卖被学生们带走，等送外之后，店里有积攒了不少。
他们忙着送外卖，连口水都顾不上喝。
但是收入却稳步提升，现在一个月少说也有四五千块钱。
对那些有钱的大学生来说，这根本不算什么。
但是对于这些送外卖的贫困大学生来讲，这几千块钱，已经能让他们的生活彻底得到改善。
第432章 下次吧，下次一定去【求月票】
第二天中午，店里的菜谱已经更新完毕。
所以来店里吃饭的人，全都被新上的拿到盐煎羊肉给惊住了。
现在四方面馆的饭菜价格已经不低。
但都是三五十块钱一份。
这还是第一次出现大份过百的情况。
不过越是这样，越得赶紧尝尝。
“老板，来一小份这个盐煎羊肉，要是好吃的话等会儿就通知我那群朋友，让他们也来尝尝。”
后厨，剁好的羊肉正在盆里泡着去除血水。
徐拙熟练的从里面抓了一些羊肉块出来，淘洗一下之后边开始制作盐煎羊肉。
因为这道菜差不多需要半个小时才能做好。
所以菜单上已经标注清楚，可以提前打电话进行预定。
而且四方面馆的微信公众号中专门推了关于这道菜的来源做法以及吃法和上午孙盼盼请假来拍的照片。
文字还需要想象，照片才能带来更加直观的视觉效果。
而且穿插其中的动态图片，更是让不少人一边看一边吞口水。
盐煎羊肉很快就火了。
不光是因为贵，主要是味道好吃。
所有吃过的顾客都成了这道菜的自来水。
不断的在群里和朋友圈以及其他社交平台上炫耀这道菜的美味。
徐拙在后厨甚至有种忙不过来的感觉。
刚开始大家都是点小份尝尝。
但是第二次来店里的时候，不约而同都换成了大份。
小份吃着不过瘾，还是大份比较来劲。
这次，再也没人说店里的羊肉卖的便宜了。
“这道菜做的真好吃，徐拙，我想一口气吃饱行不行？”
孟立威看到群里发的消息，也过来凑热闹。
这么好吃的羊肉，他肯定不会错过了。
加上气温骤降，他甚至已经穿上了毛衣。
这会儿吃着热气腾腾的羊肉，真是一大享受。
吃完一份之后，孟立威根本不过瘾。
他把上次赢到的那张充有一千元现金的会员卡拿出来递给郑佳：“点五份这个盐煎羊肉，然后再给我充两千块钱。”
刚说完，正好徐拙端着一大份羊肉从厨房走了出来。
“你这段时间做直播又挣不少钱吗？自家的店还充值个屁啊，想吃就来吃，少跟我整这一套。”
开业时候孟立威他们集资送了块金砖，当时孟立威就没少出钱。
再加上他还经常帮店里打广告，怎么好意思收人家的钱呢。
不能把所有人的人情往来都当成买卖，这样是不对的。
孟立威笑笑，拿着手机扫了一下支付码：“我等会儿在店里做直播呢，这些都是道具，你别影响我工作。”
他支付了两千块钱之后，催着郑佳把会员卡的充值搞定。
这才悠哉悠哉的回到自己的座位，开始忙着支三脚架，同时还骚气的弄了个面光灯打上，让自己看上去更白一些。
徐拙对这货有点无语。
原来也不这样啊，怎么自从做直播之后，越来越骚气了呢？
而且不光做直播时候讲究，平时的衣着打扮也很讲究。
比如发型换成了现在时下流行的那种两边铲，衣服也开始讲究档次。
徐拙打量他一眼：“你怎么现在打扮得跟个鸭子一样？”
“一边去，就不能说点好听的？”
这会儿店里不忙，徐拙从冷饮柜中拿出一瓶可乐。
一边喝一边调侃孟立威现在的造型。
以前的孟立威，看上去就比较老实忠厚。
而现在，越看越像是理发店走出来的。
窄腿裤、豆豆鞋，花毛衣。
托尼老师的标配。
真不明白，他的审美怎么转变这么大。
互联网果然是个大染缸。
把好端端的一个糙汉子变成了这副打扮。
“最近你也不回淮南看看，你前妻万一结婚啥的，你不随个礼吗？好歹也夫妻一场呢。”
孟立威离家差不多两个月了。
一直把林平市当成自己的大本营，徐拙有点不明白。
既然已经走出了婚姻的阴影，不是该直接回去装逼打脸，让那个给他戴绿帽的女人颜面扫地吗？
“她要是出殡的话，我估计会回去放鞭炮庆祝一下，结婚的话就算了，就这种女人，你以为别人会傻不拉唧的把她娶回家吗？”
提起他前妻，孟立威心里多少还有些恼怒的。
徐拙喝了口可乐，笑着说道：“弯刀对着瓢切菜，不定怎么就对上眼了呢，那些风尘女都能找到真爱，她这种女人，应该不愁下家的。”
孟立威把三脚架弄好之后。
刚准备打开前置摄像头测试一下效果，微信上突然来了条消息。
“威哥，我月底要结婚了，你能回来吗？”
孟立威看了一眼发消息的人，居然是他前妻。
当即把手机递给了徐拙。
“看看，你这乌鸦嘴可真灵，说什么就来什么，这浪货还真找到了下家，问我能不能回去。”
徐拙刚刚只是没话找话，结果没想到真说中了。
对方真发来了结婚邀请。
发了消息之后，还发了张电子请柬。
孟立威点进去看了看，结婚对象不是他以前的老板。
是个看上去有些憨厚的年轻人。
徐拙饶有兴趣的看着孟立威问道：“那你回去吗？”
“这特么是想坑我礼金呢，傻逼才回去呢。”
他刚说完，那女人又发了条消息：“威哥，你还在生我的气吗？我希望你能来参加我的婚礼，可以吗？”
孟立威问徐拙：“这该怎么回啊？”
他想回两句比较狠的话，但是这会儿心情有点激动，一时半会儿想不起来。
徐拙也是个不擅长装逼的人，扭脸问郑佳：“这怎么回？”
郑佳凑过来，接过孟立威的手机看了看，立马回了条消息。
“下次吧，下次我一定参加。”
消息发过去之后，对方一阵沉默。
徐拙无奈的笑笑。
郑佳这条消息猛一看没什么，仔细一琢磨还挺狠的。
但是孟立威还是有点不满意：“我怎么才能让她心里后悔呢？”
“好办！”
郑佳昨天被小丫头装逼装得一肚子火气，现在终于有了发泄的机会。
她拿着徐拙的车钥匙出去，坐在车上，发动车子。
拍了一张奔驰方向盘和旁边仪表盘的照片发了过去。
“想送你一首祝福的歌，你喜欢听哪首来着？”
第433章 真是个极品女人【求月票】
“威哥，你买车了？”
“威哥，这车好漂亮啊。”
“威哥，我能跟你开视频吗？”
照片刚发过去，对方就从装死的状态中活了过来。
而且一句一个威哥，看得郑佳有些倒牙。
发一个车标就这么大劲头。
孟立威的前妻可真是个极品。
她下车，把手机递给了孟立威。
“从没有见过你前妻这种厚颜无耻的人。”
徐拙看了一眼发的消息，笑了笑。
“这不很正常嘛，孟立威在她面前炫耀车子，她就赶紧热情点巴结两句，万一多随点礼金呢？”
郑佳一想，确实是这个理儿。
原本她以为对方是个憨包呢。
没想到这么鸡贼。
要是孟立威还跟以前那样老实巴交的。
说不定还真脑子一热多随点礼金。
可惜，现在的孟立威天天跟天南海北的人聊天，变得油滑无比。
早不是以前那个老实巴交的憨厚男人了。
见孟立威没回话，那女人又发了条消息过来。
“威哥你在开车吗？可一定要注意安全，别跟大货车走一块儿……”
“哟，这么关心你啊！”
郑佳挺佩服这种极品的。
绿了人家再找过来让人家随礼。
还一副特别关心的样子。
原本以为这种没脸没皮的人过得应该很潇洒。
但是现在看来，也挺不容易的。
为了哄孟立威出点礼金。
绞尽脑汁的说着好听话。
连孟立威装逼也忍着没有爆发。
果然干哪一行都不轻松。
郑佳觉得，假如孟立威出手大方的话，这女人应该也不介意给她现任丈夫带顶帽子。
让孟立威感受一下绿别人的快乐。
可惜孟立威没这癖好。
他把手机扔一边，不再搭理那个女人。
而是扭头冲徐拙说道：“确实有点想回去了，不过这个时间段回去，弄得像是多舍不得这个女人一样。”
徐拙笑笑：“要不要我借台跑车让你回去装个逼？”
赵光明虽然人在魔都，但是他的跑车貌似还在省城。
借出来开开应该不难。
假如孟立威想要装逼，绝对能帮他安排上。
孟立威摇摇头：“没那个心思，各自安好就行。”
前妻舔狗一样发的那些话，让他的心结彻底打开了。
明明要结婚了，一看到孟立威发了奔驰的车标。
就一个劲儿的发消息嘘寒问暖。
这会儿甚至开始讲中原降温的事情了。
大有一种孟立威不回消息就誓不罢休的架势。
“威哥，我知道你还在生我的气，对不起嘛……”
“都是我不好，可以给我一次补救的机会吗？你想要什么我都答应你……”
孟立威发呆的时候，手机上的消息一条接一条。
郑佳看着孟立威问道：“你不回的话，能不能借我玩儿会儿？”
玩儿？
徐拙好奇的问道：“这有啥玩儿的？”
郑佳嘻嘻一笑：“装装逼，然后享受一下被人舔的感觉。”
孟立威倒是无所谓，把手机递给了郑佳：“聊完了记得把她删……算了，直接拉黑名单吧，删掉她还一个劲儿的加我，心累。”
郑佳比了个ok的手势，坐在一边开始回消息。
她对孟立威的过往很清楚。
所以回消息倒是没什么难度。
昨天她被小丫头刺激得不行。
但是人家是老板娘，她没法回嘴。
现在面对孟立威的前妻，郑佳就没那么客气了。
“刚才有点堵车，没顾上回消息，不好意思。”
她客客气气回了一句，对方立马发了条消息过来。
“威哥，能视频吗？”
“旁边有人，有点吵，还是打字吧。你为什么这么急着结婚啊？那个人对你好吗？我请柬上的照片，他的表情有点冷漠啊。”
郑佳熟练的打着字，开始套对方的话。
孟立威则是坐在窗边，看着外面淅淅沥沥的小雨，跟徐拙随意的聊着天。
“以前在淮南的时候，每到降温，都会去吃一碗淮南牛肉汤，我们老家做的牛肉汤，不比陕西的水盆羊肉逊色。”
吃货嘛，聊着聊着话题就转到了吃的方面。
徐拙原本有点不想聊这些。
但是听孟立威这么说，顿时有些好奇。
这个套路有点熟悉啊。
又要触发支线任务了吗？
果然，孟立威洋洋洒洒说了一通之后。
扭脸看着徐拙问道：“我今天心情不是很好，能不能帮我做一碗淮南牛肉汤？”
那女人越没底线的跪舔。
孟立威心里就越不舒服。
以前真是瞎了眼。
居然找了这么个极品。
还一直把她当成个宝。
幸好离婚了，不然以后不定要戴多少顶帽子呢。
刚刚他说到淮南牛肉汤的时候，徐拙就在琢磨怎么做了。
印象中，唯一一次吃淮南牛肉汤，还是去参加孟立威婚礼的时候，他带着寝室几个人兴冲冲去一家老店吃。
据说那家店在整个淮南地区都很有名气。
牛肉汤的味道徐拙已经记不清了。
不过依稀记得，里面有粉条、豆腐丝，还有切成大片的牛肉。
汤水很香，应该是牛肉和牛骨熬的汤。
可惜，光这点线索不太够。
要做出正宗淮南味儿才行。
有点难办啊。
不过没等到徐拙发愁，系统的提示音就发来了。
“出现新的支线任务，详情请点击任务面板查询。”
得，来了！
当时从蓉城跟着大家来到中原的时候，徐拙就怀疑会不会出现淮南的美食。
淮南的美食不多，名气最大的应该就是淮南牛肉汤。
他原本想去找地方学学的，结果后来给忙忘了。
现在可好，在没有任何准备的时候。
淮南牛肉汤的任务，来了。
徐拙看着孟立威问道：“你吃那么多次，应该知道淮南牛肉汤怎么做吧？”
孟立威摇摇头：“我又不打算开饭店，哪知道这些啊，就是觉得好吃，除了好吃没别的了。”
徐拙无奈的笑笑。
得，还是上网上看教程吧。
他刚准备在手机上搜一下淮南牛肉汤的做法，郑佳突然凑了过来。
“知道她为什么这么快结婚吗？”
徐拙愣了一下：“不会是怀孕了吧？”
“就是怀孕了！已经怀孕三个月了。而且更可笑的是，她不知道到底怀的谁的孩子，所以就找了个老实人当接盘侠。”
徐拙瞄了一眼孟立威。
感觉他国庆节去草原玩儿，还真挺应景的……
第434章 帽子多了暖和【求月票】
孟立威的脸色变得难看起来。
居然怀孕三个月了。
可他离婚才两个月。
另外说不知道是谁的孩子，这就更让人气愤了。
孟立威自己记得清清楚楚，以前两人在一起的时候，每次都戴小雨衣。
这就说明，那女人不光跟自己的老板睡，好像还跟别的男人睡了。
原本以为只是一顶帽子。
没想到是一堆帽子。
这特么的……
孟立威越想越生气。
徐拙想安慰两句来着。
但是话到嘴边，却不知道说什么好。
总不能说帽子多暖和吧？
孟立威办婚礼时候也没注意到，那个女人居然是个这样的极品。
真是活久见！
徐拙搜了一下网上说关于女人出轨的那些话。
什么家庭压力大，什么丈夫没情调，好像都跟孟立威联系不上。
这货是个宠妻狂魔。
时不时还会买个礼物给她老婆来个小惊喜。
家里也没啥压力。
孟立威的父母都还在上班，有自己的收入。
家里房子车子齐全，都是全款买的，根本不用发愁这些。
难道是身体方面的问题？
“老孟，你身体不会有毛病吧？一般这种女人，是得不到满足才出去偷吃的……”
按理说不该讨论别人的前妻。
但是孟立威这情况，真的让人很好奇。
满打满算结婚还不到两年，居然出现了这种事情。
不得不让人往身体方面联想。
假如真是孟立威身体不行，这倒是还能说得过去。
结果孟立威顿时急眼了：“老子身体好着呢。”
“那为啥你俩结婚一年多也没孩子呢？”
孟立威叹了口气。
“她说刚结婚，不想要孩子，想先享受二人世界，谁特么知道她是为了跟外人玩着方便啊。这狗娘们儿，老子恨不得杀了她！”
徐拙拍拍他的肩膀：“算啦，都过去了。”
但是孟立威咽不下这口气。
他现在满肚子怒火。
“徐拙，你说我该怎么报复她一下？”
他越想越生气，所以就生出了报复的念头。
徐拙指了指郑佳：“这种事儿你问她，我没报复过别人，不懂怎么操作。”
郑佳倒是有问必答：“哈哈，太简单了。他嫁这人也是你们县城的，你加这人的微信，把这些聊天内容发过去就行了呗。”
这个方法很简单，也比较容易实现。
孟立威老家那个县城不大，很容易就能加上这个新郎官的微信。
只要把这些截图发过去，说不定能让这个婚礼泡汤呢。
趁着两人讨论如何报复的时候，徐拙进入系统，查看孟立威这个任务的详细情况。
支线任务：老家的味道（十三）
任务详情：做一碗让孟立威满意的淮南牛肉汤。
任务奖惩：任务成功，宿主和宋亚飞的关系将更进一步；任务失败，热干面的支线任务难度将增加一倍。
任务时限：一周之内。
任务提示：无。
看完之后，徐拙对于这任务的奖励有些好奇。
和宋亚飞的关系更进一步。
这特么是什么意思？
现在已经和宋亚飞是朋友了，难不成还能成为恋人吗？
这狗币系统，怎么还学会卖腐了？
不过扭转宋亚飞错误观念的任务也接了好几个月，再加上上次已经降低了一半难度，说不定这个任务能在年底之前完成呢。
希望能快点完成，这样店里就能再多一道招牌菜了。
至于任务的惩罚也很有意思。
牛肉汤做不正宗的话，热干面那个任务就增加一倍的难度。
真是挺让人意外的。
这根本就是两件风马牛不相及的任务，居然能强行扯到一起。
难道孟立威和大姜还能发生点什么关系不成？
徐拙觉得现在的支线任务越来越有意思了。
每次任务的奖惩都能看出很多门道。
“加上了吗？”
“加上了！”
“你来还是我来？”
“你来吧，我怕忍不住会骂人。”
孟立威在他小学的同学群里问了一下。
很快就拿到了新郎官的微信名片。
通过好友验证后，就把手机递给了郑佳。
他现在脑子里乱糟糟的，还是让郑佳来比较合适。
徐拙对这种事儿没多大兴趣，溜达着进了厨房。
“爷爷，你会做淮南牛肉汤吗？”
徐拙不懂牛肉汤，在网上也只能查个大概的步骤。
所以他觉得还是问问有经验的厨师，这样才能做出比较地道的美食。
老爷子倒是很清楚：“会做，怎么？孟小子想家了？”
店里就孟立威一个人是淮南的，除非是他想吃，否则店里其他人可不会主动想吃这道美食。
徐拙嗯了一声：“这玩意儿复杂不？好不好做？”
老爷子擦擦手：“做法是不难，不过咱这里没豆饼，做出来不太正宗啊。”
豆饼？
这是什么东西？
徐拙想了半天，才想起来。
那次在孟立威的老家吃牛肉汤的时候，里面好像泡着一些软软糯糯的小饼。
当时吃着也没在意，难道那就是豆饼吗？
但是没感觉有黄豆的味道啊。
“那种豆饼叫洛河豆饼，又称洛涧豆片、金钱饼、小豆饼，是淮南有名的特产，跟夏集面圆、祁集豆圆并称为淮河三豆。”
老爷子好像对这玩意儿很熟悉，一边给徐拙讲解着豆饼，一边忙活手边的事儿。
徐拙好奇的问道：“这玩意儿难做吗？”
“不难做，绿豆面和面粉用水调成水粉浆，下平底锅烙成铜钱大小的小圆饼就行了，你要想做的话，可以试试。”
徐拙一听，既然如此，那就先做点豆饼呗。
今天熬牛骨汤肯定来不及了。
那玩意儿得先在清水中浸泡一夜。
就算这会儿去买的话，也得明天才能做。
而且这会儿还不一定有新鲜的牛骨头呢。
得先去菜市场看看，没有的话还得预定一些。
除了牛大骨之外，牛肉和牛油也是必不可少的配料。
都得买齐，这样做出来的牛肉汤才正宗。
不过徐拙不着急。
反正今天孟立威也不太适合吃淮南牛肉汤。
他比较适合吃一些绿色的食品。
比如西兰花、长豆角、青辣椒、菠菜、芹菜、豆苗、菜心、秋葵、生菜……
绿色食品嘛，越吃越健康。