第405章 租赁电动车【求月票】
崔勇的一个朋友最近在新区那边弄共享电动车，有短租和长租业务。
假如徐拙想租车的话，他愿意帮忙牵线。
徐老板一听，当即表示愿意。
相对于买车，租车的代价就低了很多。
这事儿其实昨天就已经谈好了。
不过昨天崔勇那个朋友去电瓶车厂家催进度，这会儿刚回到林平市。
所以接到崔勇的电话，徐拙就赶紧换了衣服，急匆匆开车赶了过来。
来到新区，崔勇正站在路边等着。
刚上车，崔勇就说道：“去丰收路南头的电动车大市场，他的根据地就在那里面。”
徐拙一听就乐了：“在卖电瓶车的市场内搞租车，你这朋友不走寻常路啊。”
崔勇笑笑：“对啊，招牌都被砸好几次了，让他换地方他就是不换。现在新区这边的业务已经展开，你看路边上那些黄色电瓶车，就是他那公司投放的。”
徐拙瞅了一眼，路边确实零零散散的停着几台电瓶车，非机动车道上也有人在骑着赶路。
这玩意儿看上去挺结实，就是没有放外卖箱的地方，有点遗憾。
“这车有点小啊。”徐拙觉得这种车送外卖的话有些不合适，没法装东西，只能代步用
“他那里有各种各样的电瓶车，到了你可以好好挑选一下。”
十五分钟后，徐拙开车拐进了丰收路南头的电动车大市场。
这里面到处都是电瓶车的门店，各种型号各种品牌的电瓶车让徐拙看得眼花缭乱。
平时在大街上，徐拙也见过不少电瓶车的品牌。
但是来到这个市场，他才发现之前见过的根本就是九牛一毛。
这市场里，至少有几百个电瓶车品牌。
而型号更是多种多样，简易式、折叠式、助力式、踏板式、重载式、长途式……看得徐拙眼花缭乱。
除了常规的两轮电动车之外，还有电三轮、电四轮、沙滩车、电拖车等非常规的电动车。
像是来到了电动车世界一样。
幸好窃格瓦拉同志不在林平市活动，不然看到这种场面还不得乐疯？
徐拙开着车子，穿过一排排摆满了电动车的门面房，最后来到了市场深处的一个院落前面。
这院子里面停满了各种各样的电动车，门头上有个招牌，不过这会已经四分五裂，看不清上面的字迹。
“这孙子的招牌又被人砸了，得亏给他做招牌的人是他小舅子，不然每个月光招牌钱都得花不少。”
徐拙把车停在路边，和崔勇下车，漫步走进了这院子中。
里面有几个人正在拿着手机对着一台电动车扫码，时不时还讨论一声。
“姜总，招牌怎么又被砸了？是不是你小舅子自己砸的啊？没生意天天薅你的羊毛。”
崔勇跟这人挺熟，刚进门就拿门口的招牌跟他开玩笑。
那几人中，一个四十来岁胖乎乎的男子抬起头来，见是崔勇，顿时乐了：“没事，碎碎平安嘛，这帅哥就是你说那个要租电瓶车的人？”
崔勇介绍了一下：“对，叫他小徐就行。徐拙，这位是姜老板，名叫姜永胜，我们都喊他叫大姜。”
姜老板跟徐拙握握手，简单寒暄之后说道：“你先挑选一下想用的车子，价钱方面好说。”
说完，他继续忙着研究车子扫码的问题了。
院子里摆着好几种电动车，有自行车样式的，也有踏板样式的。
徐拙挑了半天，选中了一款红色的电动车。
这款车看上去丑萌丑萌的，整体全部用钢管焊制，周身没有多少塑料，不用担心被撞坏或者被恶意损毁。
另外这款车的电瓶大，电量足，续航能力达到200公里以上，非常适合送外卖。
确定了这款之后，姜老板问道：“你一共需要多少辆？大概租多长时间？”
徐拙也不知道得租多少，想了想于可可招的那些外卖员，好像有三十来个人，但是这些人都是兼职，不一定每天都有时间。
所以他觉得先租二十台，明天看看情况，不够了再让姜老板送。
至于租赁的时间，徐拙也说不上来。
什么时候街道办通知拆迁，什么时候外卖业务就会取消，这些电瓶车也就没了用武之地。
不过从现在到过年这段时间，应该是不会拆迁的。
而年后就算拆迁也至少三月份了。
所以徐老板报了个半年时间。
先租用半年时间，半年后是否租赁视情况而定。
姜老板拿着计算机开始计算。
“这种载重量比较大的车，租金差不多在一百八以上，给你按一百五算，这个价位基本上不挣钱。”
一个月一百五，半年就是九百块钱。
二十台的话是一万八。
这里面包含每个月一次的维护费用以及更换电瓶的费用。
可以说掏了这一万八之后，那二十台电动车除了需要充电之外，其他什么都不用管。
甚至丢了也没事，车子电瓶内部和车架内部都有定位器，有人偷窃的话，姜老板这边会直接跟过去，不用徐拙操心。
这一点挺让人满意。
不过崔勇对价格不是很满意，每台车的租金又压下去一百块钱。
半年九百变成了半年八百，总费用也从一万八变成了一万六。
姜老板无奈的笑笑：“跟你当朋友真是亏得慌，就没见你向过我一次。”
崔勇笑笑：“你要嫌吃亏的话，可以在他店门口投放一批共享电动车，他店里整天人来人往的，骑车的人肯定多。”
姜老板一听，当即来了兴趣。
他现在虽然在新区这边已经投放了电动车，但是医学院那边还没投放，不知道该选择哪些地点。
假如四方面馆生意真那么好的话，投放一批电动车真的很不错。
想到这里，姜老板收起计算机，冲徐拙说道：“兄弟，能去你那个饭店看看吗？”
徐拙自然不会拒绝：“你们还没吃饭呢吧？走走走，我请你们吃。”
就这样，姜老板和崔勇上了徐拙的奔驰。
三人又杀回了四方面馆。
这会儿是四方面馆的高峰期，门口停满了共享单车。
这场面看得姜老板心潮澎湃的：“一个月内，我要让这些大学生全都养成骑电动车的习惯……”
第406章 想吃热干面【求月票】
徐拙一愣：“他们习惯骑共享单车了，会适应电动车吗？”
姜老板笑了笑：“放心吧，肯定会的。人是趋于懒惰的，等电动车投放之后，他们肯定会丢掉自行车。”
除了人性使然之外，姜老板最大的自信还在于，共享电动车的押金很少。
不像自行车动辄几百块钱，最后想要退押金时候还各种阻拦。
姜老板的共享电瓶车只需要十元钱押金，价格很低。
另外收费方面也跟共享单车不一样。
共享单车是按照骑行的公里数计算费用，而共享电动车是按照使用时间来计算的。
车子解锁后，前十分钟不会扣费，用户可以用这十分钟检查一下车子的情况。
比如车胎电量刹车以及别的情况。
假如有问题可以随时更换。
十分钟后，会按照每半小时一元钱进行收费，不足半小时的按半小时计算。
这么算下来的话，确实比共享单车还便宜。
特别是对于争分夺秒想要尽快来店里吃饭的大学生们，电动车的优势会更加明显。
来到店里，根本没有任何空位，每张桌子都坐得满满登登的。
姜老板一看这场面，更加高兴起来：“真是没想到，兄弟这饭店生意居然这么好，简直让我开了眼界。”
徐拙让郑佳安排个座位，等了差不多十分钟，才算是腾出了一个角落中的四人座。
落座后，徐拙拿着菜谱递给了姜老板：“姜哥，你来点菜，想吃什么就点什么。”
姜老板怎么会接，连连拒绝：“随便弄碗面条一吃就行，不用麻烦，等会儿我得赶紧研究一下在医学院投放电动车的事儿。”
他不愿意点菜，崔勇便接过了菜单。
“上次我吃着那个粉蒸肉很不错，再来一份吧，另外再来个赛螃蟹，那道菜真是经典，另外我还想再尝尝你做的那个李庄白肉，几天不来吃就想得慌。”
姜老板推了崔勇一下：“你这货怎么这么不拿自己当外人啊？还真点上了？”
崔勇笑笑：“跟徐拙不用客气，都是自己兄弟。”
徐拙笑笑，又给两人加了个卤肉拼盘。
一共四道菜，绝对够他们俩吃了。
很快，菜品上桌，徐拙又拿来几瓶啤酒。
刚刚崔勇几句话帮他省了两千块钱，这份人情可不能忘。
菜上齐，酒满上。
开吃！
姜老板貌似挺喜欢那道粉蒸肉的，连着吃了好几块，一边吃还一边夸徐拙做的地道，完全忘了他吃碗面就赶紧走的想法。
“这粉蒸肉，真是地道，在你们中原能吃到这么地道的粉蒸肉可真不容易。”
姜老板赞叹一句之后，又往嘴里塞了两块粉蒸肉，一副饿虎扑食的样子。
而崔勇则是慢条斯理的吃两块赛螃蟹，再夹着一片半尺长的李庄白肉用筷子卷起来，蘸一下汤汁，一股脑塞进嘴里。
这种大口吃肉的感觉真是爽快。
“老崔，尝尝这粉蒸肉，真是地道！”
“这个李庄白肉更好吃，不信你试试。”
姜老板尝了一片，确实好吃，不过他还是更喜欢吃粉蒸肉。
“姜哥不是中原人？”徐拙好奇的问姜老板，他刚刚说的那句你们中原人让人觉得有些诧异。
崔勇端起酒杯跟姜老板碰了一下：“大姜是个湖北佬，刚来的时候各种不适应，结果现在喝惯了胡辣汤，上次去武汉吃热干面愣是觉得不好吃。”
好吧，没想到他居然是湖北人。
湖北菜也称为鄂菜，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富。
各种汤菜非常多，甚至有无汤不成宴的说法。
徐拙到现在想起舌尖上拿到排骨莲藕汤都忍不住流口水呢。
大姜吃着粉蒸肉，对崔勇的话嗤之以鼻：“那是去了游客吃饭的地方，没找到正宗热干面而已。”
不过他随即叹息一声：“随着商业繁荣，导致没多少人静下心来做吃的。以前武汉遍地的热干面，光闻那股子香味儿就能把人馋哭，而现在，只能在一些苍蝇小馆才能找到当年的味道。”
徐拙很清楚，去年他去过武汉，还特地去户部巷吃了热干面，结果大失所望。
那里的热干面已经成了流水线作业，真没林平市那几家热干面店做得地道。
现在回想起来，好像在武汉那几天，根本就没吃到让人眼前一亮的热干面。
当时还以为自己是外地人，不了解当地的情况。
结果现在听大姜这话，他这本地人好像也不太灵。
“兄弟？我听那群出租车司机说，你以前做凉拌面葱油面燃面都很拿手，会做热干面吗？”
崔勇凑过来，一脸热切的看着徐拙。
他也是个吃货，说起热干面就想尝尝。
徐拙刚准备拒绝，突然发现姜老板看自己的眼神也有点不一样。
随即心里一动，难道这是个【老家的味道】的任务？
他轻咳一声，没有把话说死：“我可以试试，不过具体能不能行，我也不敢保证，毕竟从没有做过。”
崔勇哈哈一笑：“其他菜能做那么好吃，热干面肯定没多大问题，那玩意儿不就是芝麻酱拌上面条嘛……”
这话还没说完，就被姜老板嫌弃了。
“不懂别瞎哔哔，热干面很讲究的，我曾经试着做过，但都以失败告终。别的不说，光那个芝麻酱的炒制，都非常愁人。”
徐拙赞同的点点头：“确实，芝麻酱非常讲究。”
姜老板冲徐拙说道：“兄弟，你要是能做出地道的热干面，我可以再给你免一千块钱。”
徐拙愣了一下。
为了吃东西，这么舍本吗？
一千块钱坐高铁直接去武汉吃多好啊。
回来的时候还能打包一些鸭脖鸭头，多划算。
不过这话只能想想，他可不能跟顾客抬杠。
万一到手的支线任务没了，找谁说理去？
徐拙点点头：“我试试吧，不过免一千块钱就算了，正好我也想试试，姜哥要是这么想吃的话，为什么不去武汉吃呢？”
大姜苦笑一下：“没时间去，这些天睡觉的时间都很少。”
在徐拙答应之后，系统的提示音随即也在脑海中响起。
“有新的支线任务出现，详情请点击任务面板查询……”
第407章 不能失败的任务【求月票】
支线任务：老家的味道（十二）
任务内容：做一碗让姜永胜满意的热干面。
任务奖惩：任务成功，四方面馆的外卖业务会得到进一步的稳固；任务失败，外卖业务会被终止。
任务时限：一个月内。
任务提示：姜永胜喜欢传统口味的热干面。
看完这个任务详情之后，徐拙长长的松了口气。
外卖业务居然会被叫停，这是什么情况？
联想到这个任务跟姜永胜有关，难道以后会出现电动车撞到学生的事情？
要是这样的话，可得全力以赴把这个任务做好。
不然撞人的话，不定会有什么危险呢。
原本是为了方便学生，可不能伤害到他们。
至于那条任务提示，徐拙倒是很清楚。
随着健康饮食的兴起，连热干面也未能幸免于难。
越来越多的人认为热干面热量太高，不符合现在年轻人的饮食需求。
所以，各种魔改版的热干面横空出世。
大多数人都选择不放芝麻酱或者少放芝麻酱，这对于热干面爱好者来说，是绝对不能认同的。
但是那些热衷于减肥的人却不管，只要热量比传统的热干面低，就值得大力推广。
现在这条任务提示，就是为了防止徐拙做出那种不伦不类的热干面。
不过就算没有这条提示，徐老板也不会那么做的。
他做菜跟老爷子一个德行，要么不做，要做就严格按照传统的做法来，一步都不能马虎。
再说这个任务的名字就是老家的任务。
人家想回味一下老家的味道，你给人家整出个魔改版的热干面，这像话吗？
吃饱喝足，徐拙送两人回去，在姜老板那里，徐拙跟他签订了租赁合同。
收费的时候，原本定的一万六，人家姜老板收了一万五千五百块钱。
少收了五百块钱。
徐拙刚请他吃了饭就少收五百块钱，这姜老板真挺实在的。
约定明早把车子送到店里之后，徐拙就开车回去，先把崔勇送回修车行，然后回到四方面馆。
闲着没事，他把白天买来的外卖送餐箱组装了一下。
这种箱子可以固定在电动车后面，里面有挂钩，一些带汤的菜品可以挂在上面，防止洒漏。
弄好之后，他开始在网上查找关于做热干面的信息。
不过知道店里下班，也没找到什么头绪。
碱面条煮好拌油之类的操作他都熟悉，但是其他方面就不行了。
比如怎么炒制芝麻酱，网上众说纷纭。
徐拙无奈之下，只得先把这事儿放下来，等以后闲下来再研究。
一个月时间呢，不急。
电动车应该一个月后才会出事儿，所以这一个月内做一碗热干面，让大姜满意就行。
为了让任务完成，徐拙甚至还想了一些歪点子。
比如先请大姜喝酒，等他喝得醉意朦胧的时候再让他吃热干面。
人一旦喝麻了，味觉就会变得迟钝，只要大家都说好吃，他肯定也会跟着说好吃的。
任务不就迎刃而解了嘛。
第二天一早，徐拙和老爷子刚到店里，姜永胜就来送电动车了。
他开了台箱货，把车子一一从车上卸下来。
除了电动车之外，还有充电器。
交代好这些之后，大姜看着徐拙问道：“兄弟，医学院的老师有熟人吗？”
徐拙笑了笑：“还真有，你是打算跟他谈电动车在校园内投放的事情吧？等会儿我给他打个电话，邀请他过来吃早餐，你正好趁机跟他聊聊，先探探他的意向。”
大姜愣了一下，没想到徐拙会这么爽快的答应下来。
“兄弟，这老师跟你是什么关系？他在学校管事儿吗？需不需要我表示什么？”
今天来的匆忙，他连包好烟都没装，有些失礼。
徐拙摆摆手：“不用这么客气，都是自己人，那位老师是招生办的副主任，在学校也管点其他事儿，是个中层干部，你先跟他聊，他回头还得跟学校反应，领导们还得开会讨论，这事儿不是一天两天就能完成的。”
他让大姜安心，这事儿不是随随便便就能做成的。
只要马志强肯帮大姜，后续的事儿马志强会给他说明的。
至于送礼什么的，听马志强的指示就行。
说完，徐拙给马志强打去电话：“马老师，今天早上蒸了肉卷要不要来尝尝？听他们说，你在草原那几天吃了不少烤全羊，别一打嗝都是膻味儿，熏到祖国的天之骄子们。”
马志强在电话里哈哈一笑：“我正准备等会儿下楼买胡辣汤呢，既然有肉卷吃，我七点半之前到。”
挂了电话后，徐拙让姜明远在店里歇会儿，他则是去了后厨开始发面剁肉馅，开始做肉卷。
老爷子见徐拙在做肉卷，自顾自的烧了一锅豆腐鸡蛋汤。
这道味道清淡的汤品，跟肉卷简直就是绝配。
七点刚过，马志强和他爱人骑着共享单车来到店里。
见到门口摆了一排电动车，有些好奇：“哟，这么多电动车，准备搞抽奖活动吗？”
徐拙迎出来，笑着说道：“那是今天送外卖的电动车，刚运过来。”
马志强诧异的看了一眼：“买的？”
“租的，这位就是租给我电动车的姜老板，他想咨询一下，咱们学校能不能投放共享电动车的事儿。”
徐拙给两人相互介绍一下，便告辞去了后厨，让两人先聊着。
等徐拙再次出来的时候，大姜已经和马志强聊得火热了。
两人有很多共同的爱好，比如美食，比如旅游。
现在医学院确实有投放共享电动车的想法。
因为学生的课业太多，还得游走在食堂宿舍和教室，共享单车有些不够用。
当然了，具体怎么样，最终还是要招标才行。
他可以帮大姜把投标文书搞定，但是至于能不能中标，这事儿就不好说了。
徐拙吃着肉卷，对两人讨论的话题完全插不进去。
吃着肉卷，喝着豆腐汤，再配上爽口的泡菜和酱菜，这顿早饭让徐拙很满意。
特别是老爷子做的豆腐鸡蛋汤，徐拙连着喝了两碗都喝不够。
“爷爷，你做的这碗豆腐鸡蛋汤太好喝了，怎么做的？”
老爷子笑笑：“先吃饭，等会儿我教你。”
第408章 熬鸡汤【求月票】
听到老爷子语气中带着自得，徐老板很好奇。
难道这道汤是他自创的？
仔细看了一下碗里的豆腐鸡蛋汤，跟常见的那种稍稍有些不同。
平时见到的豆腐汤，豆腐都是切成方块。
而老爷子做的这道豆腐汤，豆腐却切成了很小很薄的菱形片。
鸡蛋也不是炒的或者煎的，而是做成了鸡蛋絮。
另外汤里面还有午餐肉和香菇。
跟豆腐一样，也切成了菱形薄片。
但是仅仅是把赔了切成片，把鸡蛋做成絮，这道汤的味道就变得这么好喝吗？
徐拙有点不信。
他仔细品着这道菜，里面有高汤的香味儿，还有一点点鲜。
但是具体是用什么提的鲜味儿，徐拙品不出来。
看来，老爷子在扬州这几天，可不光白吃白喝的。
肯定在第一楼的厨房学到点东西。
不然不会这么卖弄。
吃过饭后，大姜和马志强彼此加了微信。
然后一前一后跟徐拙告别，离开了四方面馆。
他们走后，徐拙看着老爷子问道：“这豆腐汤，到底有什么秘诀？”
老爷子得意的抿了口茶：“真的好喝吗？”
徐拙点了点头：“真的很好喝。”
“我在第一楼的后厨看他们做平桥豆腐，觉得好麻烦，就改了一下。”
改了一下？
老爷子赶紧说道：“这道汤虽然出自平桥豆腐，但是做法却是标准的鲁菜做法，跟平桥豆腐根本是两码事。”
徐拙无奈的笑笑。
跟人家学就学呗，干嘛不承认呢。
还弄个虽然但是的句式。
说白了就是学了人家的技术，又想显摆一下自己的存在感。
把人家的菜改得面目全非的，还好意思说鲁菜做法。
算了，毕竟是自己亲爷爷，就少吐槽两句吧。
抛开老爷子偷师平桥豆腐这个槽点，这道豆腐汤真的可圈可点。
秒杀现阶段店里的汤品是没问题的。
估计也就老爷子做的鲫鱼豆腐汤能跟这道汤相媲美。
不过鲫鱼豆腐汤还没上店里的菜谱，除了私底下大家尝过几次之外，顾客们还没喝过。
主要是这道汤现在就老爷子会，而他又得在厨房盯着顾全大局，没时间去烧汤。
另外，做鲫鱼豆腐汤的鲫鱼需要现杀，万一让薛明亮看到晕过去，太得不偿失。
现在既然老爷子做了这道豆腐汤，徐拙自然不会错过的。
“先熬鸡汤，今天做的时候没鸡汤，味道有点瑕疵，等鸡汤熬好了就教你怎么做。”
最近店里用的高汤都是猪骨汤，还没怎么熬过鸡汤呢。
不过这难不倒拥有骨汤技能的徐老板。
不管什么骨头，到了徐老板手里都能熬成汤，鸡骨头自然也不例外。
他开车去市场上买了一些新鲜鸡架，又让店家宰杀了两只老母鸡。
为了增加汤水的香味儿，还宰了一只鸭子。
回到店里，徐拙开始熬制鸡骨汤。
在烹饪行业中，鸡骨汤还有另一个名字，叫清汤。
高汤分为两种，一种是奶汤，一种是清汤。
猪骨汤、羊骨汤、牛骨汤都属于奶汤，汤汁浓稠，香味十足。
而清汤一般指的是用鸡骨头为主熬制的高汤。
这种汤水清澈透亮，充满鲜味。
不过单纯用鸡骨熬制的汤水虽然闻着鲜美，但是后味不足。
所以在熬制的时候，一般会配上猪大骨或者整鸭。
这样做出来的汤水才鲜香美味。
熬煮高汤有一套完整的口诀：无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓，小火汤清，大火汤浓，清汤更鲜，浓汤更香。
买来的鸡架和老母鸡先用清水清洗两遍，去除血水。
然后用剔刀小心的把鸡屁股上的油脂去掉。
接着烧一锅水，把鸡架老母鸡和整鸭丢进去汆烫，清洗掉杂质。
然后整齐的摆放进汤桶中，加入清水。
再淋上一些白酒，开大火开始熬煮。
水开之后，撇去浮沫，转为小火，让桶里的汤水保持将开不开的状态。
这样熬出来的鸡汤才清澈透亮，鲜味十足。
从科学的角度上来讲，就是汤桶里的水没有沸腾，导致肉中的胶原蛋白无法融进到汤水里，所以汤水清澈见底。
而猪骨汤则是相反，从开始到结束都需要大火熬煮，猪骨上的胶原蛋白与猪肉彻底融入汤水中，导致汤汁浓稠白皙，香味儿十足。
熬制鸡汤至少需要两个小时。
徐拙闲着没事，开始研究怎么把豆腐切成菱形薄片。
他刚把豆腐摆在案板上，冯卫国就拄着拐杖走了进来：“外卖的订单出来没？出来的话我现在就开始准备做小炒。”
这会儿才八点多，哪有那么早啊。
徐拙一边让他再等等，一边打开了前台的电脑。
进入小程序的后台之后，接二连三的点餐消息从音箱中传出。
“卧槽，这会儿就有人点餐了？”
徐拙点开订单，发现外卖订单已经达到一百多份。
大部分都是卤肉饭套餐，有的明显不是一个人吃，点两份炒菜三份米饭。
也有的人不走寻常路，点一大份水煮肉片，然后备注说是就着馒头吃的，希望味道重一些。
徐拙从头到尾看了一遍，各种备注五花八门。
光对徐拙的称呼都有很多。
有喊老公的，有喊亲爱的，还有人直接喊爸爸。
至于留言的内容，除了不要香菜不要葱花之类的常规要求之外。
更多的人写的却是各种撩拨徐拙的话。
有胆大的，甚至直接留出了附近宾馆的房间号。
“哇日，这些留言……好大胆啊！”
徐拙看得正起劲的时候，查尔斯先生凑过来，看着那些肉麻的话，眼睛立马直了。
什么情况？
这是外卖小程序啊，怎么跟酒店小卡片的内容一样？
现在的大学生这么开放的吗？
两人从头看到尾，建国碰了一下徐拙：“怎么样，心动没？”
“没。”
建国拍了徐拙一下：“这会儿又没外人，说说呗，真的没心动？”
徐拙点点头：“真没有。”
建国舔了下嘴唇：“我都看得心动了，你居然没感觉……”
徐拙白了他一眼：“这些留言的都特么是男的，我能有个屁的感觉啊！”
第409章 做豆腐汤【求月票】
“男的？”
建国一脸的不信，刚刚他还小鹿乱撞一样心动个不停的。
现在听了徐拙的话，他心里的那头小鹿，直接给撞死了。
“真的假的？怎么看出来的？”
徐拙无奈的点开一个留言的收货人信息。
名字和手机号码立马显示了出来。
大概是在校园中点外卖担心太张扬的名字容易引起误会，所以点餐的大学生们用的都是自己的本名。
所以徐拙看到什么志刚、宏伟、俊杰之类的名字，就立马觉得索然无味了。
其实首页上就有这些人的性别。
徐拙这个小程序是模仿外卖平台做的，连收货地址的联系人设置也是按照外卖平台的规则。
为了保护客户的**，平台前端只显示客户的姓氏。
然后系统根据注册时候设置的性别，会自动生成先生或者小姐这样的称呼。
只不过刚刚建国太激动，没有看到而已。
现在看清对方的性别之后，建国顿时就没了兴趣。
徐拙笑笑：“我还以为你会欣喜若狂呢。”
建国白了他一眼。
很想说一句：狗子，你变了。
但是想想人家徐拙是老板，建国只得把到了嘴边的话忍住。
转身去厨房继续干活。
两人这么一打岔，徐拙发现外卖订单还在持续增加中，已经突破一百五了。
他原本觉得上午能有五六十份外卖已经很不错了，没想到会这么猛。
这才不到九点呢，等中午的时候，说不定能突破五百大关。
日订单过五百，这绝对是外卖届的黑马了。
别的地方徐拙不知道，但是就医学院附近，日订单超过五百的外卖满打满算也不到五家。
其中两家还是做冷饮小吃的。
这个成绩，绝对值得骄傲，甚至可以吹爆。
而且这才是中午的销量，假如算上晚上的，说不定能突破一千呢。
太爽了！
不过今天买的菜貌似不太够，他在后台看了一下最受欢迎的那些菜品。
最受欢迎的还是店里的卤味，另一个是卤肉饭。
其他小炒类最受欢迎的是酸辣土豆丝和肉末茄子。
徐拙看了看，按照五百份外卖计算的话，建国今天买的那些菜有点不够。
加上店里还会消耗一些，今天建国买的菜，估计刚好够一上午用的。
为了不让店里的菜品断货，徐拙把建国喊出来，让他再买些食材过来，省得中午过后店里的菜品断货。
除此之外，徐拙还特意去了老罗那个豆腐店一趟，又多订了几板豆腐。
现在店里人手充足，能尽量多卖点就多卖点。
回去之后，徐拙也不溜达了，赶紧做卤肉、蒸米饭。
原本他以为卤肉饭没多少人吃，结果看现在这阵势，估计两大锅卤肉都不够卖的。
十点的时候，郑佳大呼小叫的闯进了厨房：“老板，今天的外卖订单正式突破五百，咱们要发啦！”
徐拙算了一下，五百份外卖看似不少，但是抛去人工和外卖员以及其他成本，利润最多也就三千块钱。
外卖还真是个薄利多销的产业。
希望晚饭也能达到这么多，外卖方面的利润争取每天能达到五千。
这样的话，距离京城的四合院才稍稍近一些。
这么多份外卖，卤肉饭起码占了一半。
剩下的就是羊蹄兔头之类的卤味。
而小炒和盖浇饭差不多有一百多份。
这会儿冯卫国正在抓紧时间准备配菜，打算十点半时候就开始炒制。
徐拙把良大锅卤肉做好后没多久，鸡汤也已经熬好。
趁着这会儿还不算忙，老爷子打算把那道豆腐鸡蛋汤教教徐拙。
至于徐拙能什么时候做出来，就不得而知了。
这道菜的难点不在于做，而在于配菜。
需要用到的几样配料都要跟豆腐一样切成菱形薄片。
这样既美观，又能更容易的把香味儿激发出来。
比如香菇，切成薄片之后，用热油稍微激一下，香味儿就能散发出来。
把午餐肉和香菇分别切成菱形薄片之后，徐拙开始切豆腐。
相对于午餐肉和香菇，把豆腐切成薄片就比较考验刀工了。
徐拙拿着切片刀，沾一下清水。
然后轻轻把豆腐表层的那层老皮给片下来。
接着把豆腐切成一厘米厚的厚片。
切好之后，取一片豆腐平放在案板上，竖着开始切片。
把这块厚厚的豆腐片，切成一毫米厚薄片。
这一步不仅考验刀工，也考验豆腐的成色。
质量一般的豆腐切这一步的时候，立马就会显出原形。
别说切成一毫米厚的薄片了，哪怕两毫米厚，质量不好的豆腐也做不来。
徐拙虽然有技能在手，但是切这一步的时候，依然有些紧张。
把让一厘米厚的豆腐片，变成一厘米宽、一毫米厚的薄片，真不是那么容易做到的。
而且还得保证豆腐片不能断开，不能有明显瑕疵，这点能把很多厨师给难倒。
不过徐拙好歹也有技能在身。
虽然有些紧张，但还是不紧不慢的把豆腐片全部切好。
切好之后，用菜刀小心的取四五片豆腐叠再在一起。
先顺着一头斜刀切一下，让豆腐片的头部变成斜面。
然后根据这个角度平行下刀，把豆腐切成菱形。
全都切完之后，锅里烧水，准备焯豆腐。
不过这豆腐片太薄，所以焯水也得“温柔”一些。
水开之后，徐拙往锅里洒了一勺盐，然后关火。
等锅里的水不再沸腾的时候，小心的下入豆腐，用勺子轻轻推动，让那些小小的豆腐片全都散开。
豆腐片太薄，假如用滚水焯的话，很多豆腐片都会碎裂。
所以只能用开水泡的方式焯水，去除一下豆腐中的豆腥味儿。
浸泡十分钟之后，徐拙把锅里的豆腐用打漏勺捞出来，放在一边控水。
趁着控水的功夫，徐拙往锅里舀了几勺鸡汤，小火慢慢烧开。
然后把控干水分的豆腐倒进去，小火慢慢煨着。
这样做能把豆腐流失的水分补充进去。
泡了盐水之后，豆腐中的水分会被赶出去，豆腐也会变得有筋性，焯水后的豆腐不易破碎也是这种原因。
在鸡汤中小火煨制之后，鸡汤作为水分重新补充进了豆腐中。
这道菜之所以吃起来比较鲜美，秘密就在这里。
第410章 香，真香！【求月票】
看着豆腐在鸡汤中翻滚，徐拙有些诧异的看着老爷子问道：“爷爷，这不就是跟平桥豆腐的做法一模一样嘛，哪里是你创新的？”
老爷子笑笑：“接下来全都是我创新的。”
为了证明自己没说大话，老爷子主动下手开始做。
首先用热油滑锅，然后放一块猪油进去。
猪油化开后，下入葱片爆香，接着下入香菇片，香菇的香味儿飘出来之后下入午餐肉片。
徐拙呆呆的看着老爷子操作，这一步确实跟平桥豆腐不一样，因为平桥豆腐没有任何爆炒的步骤，哪怕爆香也是从温油小火进行的。
正宗的平桥豆腐，讲究的是温和。
从开始到结束，这道汤最大的特点就是温和。
哪怕做好之后，也会在豆腐羹上面淋上明油，锁住豆腐的热量，导致这道菜看起来根本不冒烟，比较温和。
但是其实这道菜的温度非常高，吃的时候一不注意就会被烫到嘴。
所以这道菜有“勺不起，气不起，勺起气起”的说法。
而现在老爷子做的，是典型的鲁菜菜式。
先爆炒，把配料的香味儿彻底爆出来。
然后加入猪骨高汤。
正宗的平桥豆腐用的是鸡汤和鲫鱼脑提鲜。
之前老爷子说熬鸡汤，徐拙还以为是为了做平桥豆腐用。
结果没想到鸡汤只是用来给豆腐片二次焯水用的。
现在他把猪骨高汤往里面一加，这道菜的风格就结结实实的变成了鲁菜风味。
因为淮扬菜用猪骨高汤的很少。
哪怕为了提味，淮扬菜也更喜欢用火腿肉，而不是猪骨汤。
等锅里的汤水滚开之后，老爷子开始调味儿。
做豆腐菜，一般都是先调味儿再放入豆腐，这样做是避免豆腐被搅碎。
调味很简单，一勺白糖，两勺盐，一勺胡椒粉。
接着老爷子把豆腐片从鸡汤中捞出来，稍微控控水之后，便倒入了高汤内。
豆腐倒进去之后就把火关小，让锅里的高汤慢慢煨着豆腐。
“打两个鸡蛋，彻底搅开。”
老爷子吩咐徐拙之后，开始弄芡水。
这种豆腐汤不能太粘稠，所以薄芡就足够了。
鸡蛋搅散后，老爷子一手端着鸡蛋的碗，顺着锅边开始往锅里淋蛋液。
一圈一圈的，完全不重复。
蛋液进入汤中之后会迅速散开，形成完美的鸡蛋絮。
蛋液刚刚倒完，老爷子就紧接着把他搅好的薄芡淋进去。
用勺子的背面在汤的上方轻轻搅动一下，让锅里的芡水和汤汁彻底融合在一起。
然后关火出锅。
这份鲁苏杂交的豆腐鸡蛋汤就做好了。
老爷子端着锅，把豆腐汤倒进汤盆中，再撒上一把香菜，大功告成。
这道菜前半部分跟淮扬菜中的平桥豆腐做法完全一样。
但是后半部分，却是典型的鲁菜做法。
徐拙拿着一个小碗，给自己盛了一碗豆腐汤，舀了一勺放在嘴边吹了吹，小心吸溜进嘴里。
香味儿顿时在口腔中弥漫开来。
这里面有豆腐的香味儿，也有猪油的香味儿，还有猪骨高汤的香味儿，仔细嚼一下豆腐，鸡汤的鲜美又涌现了出来。
除此之外，还有香菜的香味儿，香菇的香味儿以及午餐肉的香味儿。
这么多香味儿融合在一起，让徐拙当即沉醉其中。
于培庸真没说错，老爷子在做菜方面的天赋，真够牛的。
只是在人家厨房看了几次平桥豆腐的做法，就根据这道菜的特性，创造性的改成了鲁菜风味儿。
这种浓郁香味儿的豆腐汤，和以清淡著称的平桥豆腐相比，味道确实大相径庭。
菜品魔改的例子徐拙不是没见过。
不过大部分都会被改的不伦不类的。
比如那种低热量热干面，就是菜品魔改的典型代表。
没想到老爷子魔改版的平桥豆腐这么好，甚至有种青出于蓝而胜于蓝的感觉。
天赋高真的可以为所欲为吗？
徐拙三下五去二便喝完了碗里的豆腐汤。
不过依然觉得不过瘾，又连着喝了两碗，这才恋恋不舍的放下了碗筷。
“怎么样？好喝吗？”
老爷子脸上带着笑容，像是个等待夸奖的孩子一样。
这会儿徐老板吃饱喝足，来几句彩虹屁还是没问题的。
反正每次老爷子做吃的，商业互吹和彩虹屁都是后厨的必备环节。
这会儿大家都在忙自己手里的活儿，就徐拙一个人尝了老爷子的手艺。
所以这个光荣而艰巨的任务就落在了他身上。
“真是绝了，我是完全没想到，豆腐居然还能这么做，还能这么好吃，这简直就是我想象力的极限了。特别是把豆腐放在鸡汤中焯水那一步，简直就是神来之笔……”
听着徐老板的彩虹屁，老爷子笑得像是喝了蜜一样。
不过听着听着，眉头就皱了起来：“用鸡汤焯水是人家淮扬菜的步骤……”
啊？
徐老板张了张嘴，没想到自己绞尽脑汁的彩虹屁居然会哑火。
没事，那就再来一波。
不过想半天，他也不知道该夸什么。
夸老爷子调味调得好？
感觉这更像是在侮辱老爷子。
夸他勾芡勾得地道？
勾芡是厨师的基本功，用这个夸的话，有点假。
夸他鸡蛋絮淋得好？
感觉分分钟会挨打啊。
徐拙想了想老爷子魔改的地方，真的没什么好夸的。
但是味道确实很不错，跟平桥豆腐完全不一回事。
“嗯……那个……哎呀，反正非常好喝就对了，味道真是让人恋恋不忘……建国，来来来，该盛米饭了，好几百份呢，可不能耽误时间……”
徐老板纠结半天，也不知道该怎么夸老爷子。
所以就赶紧敷衍两句岔开话题。
省得惹老爷子生气。
看来以后得好好向冯卫国学习一下怎么夸人。
人家冯卫国每次夸人都变着花样，夸得不着痕迹，夸得让人心旷神怡。
而自己每次想夸一个人，就非常假，非常浮夸。
唉！
愁人啊！
老爷子光顾着激动，没在意这些。
他看着徐拙问道：“你说，我要不要让于丫头拍一下传到网上？这种做豆腐汤的方式比较……比较别致。”
徐拙就知道，他做出新菜就想在于培庸面前瑟一下。
也不是老爷子图什么。
大概这就是爱……兄弟情吧！
第411章 招人！得赶紧招人！【求月票】
徐拙和建国流水线作业，一个盛米饭，一个盛卤肉。
盛好之后就交给服务员打包。
那些订单已经全部打印出来，有地址和联系方式。
服务员给餐盒打包后，会顺手把订单贴在包装上。
然后根据顾客的地址，摆放在不同的外卖箱子中。
装满之后，在箱子最上面放一张包含箱子里所有外卖信息的总订单，方便外卖员联系客户。
然后换个箱子，继续往里面装同一地址的盒饭。
买外卖箱子的时候，徐拙已经选了最大号的箱子。
但是装盒饭的时候才发现，这么大的箱子，其实连二十份米饭都装不下。
有汤品的话，能装的数量会更少。
等外卖全部弄好后，徐拙数了数，五百多份外卖居然装了三十多个外卖箱子。
随着中午的临近，点外卖的学生也越来越多。
等十一点的时候，外卖订单已经突破了七百。
徐拙没想到医学院的大学生们这么热情，真是太让人意外了。
这一顿饭好几十块钱呢，他们居然这么阔绰。
要不，回头再涨涨价？
不过想想四方面馆说不定明年就拆了，还是算了吧。
这外卖就是临时的，主业还是店面的生意。
不能因小失大。
外卖业务上线之后，店里的人明显忙了很多。
比如建国，以前上午都能睡会儿，但是今天因为太忙，一直没顾上休息。
这会儿他一边盛米饭一边打哈欠，精神萎靡了不少。
“建国，回头再找几个伙计吧，这一增加外卖，咱们后厨好像有点忙不过来。”
“没问题，正好有几个关系不错的帮厨在找工作，回头我让他们做个体检，来找你面试。”建国对找人倒是不反对，甚至还有些高兴。
后厨的人越多，他的权力就越大。
虽然这种权力没啥用，但是能多管几个人，对于建国来说也是挺不错的。
至少能积累一些管理经验。
平时出去吹牛也比较硬气，毕竟手底下管几个人和十几个人，是两个概念。
十一点半的时候，第一批外卖员赶了过来。
他们先跟徐拙签订一份送餐协议，这份协议确定了双方的权利和义务。
比如徐拙要保证菜品完整，提供详细的送餐地址。
而外卖员要保证尽快把餐品送到顾客手中，保证在送餐途中餐品不会损坏，另外还要保护好电动车，不能随意损毁。
一旦电动车出现人为的损坏，外卖员需要进行赔偿。
徐拙跟他们把相关的利害关系说好之后，便把车钥匙发给他们。
送餐开始。
上个月徐拙决定送外卖之后，郑佳就邀请了好几个外卖员在群里给这群兼职外卖员上课，给他们讲解送外卖的注意事项。
而于可可更是出钱，让他们趁着周末的时候，跟着那几个外卖员体验一下送外卖的整个流程。
所以这会儿拿到外卖之后，几人很是淡定。
先检查一下外卖箱子里的餐品是否完整，地址是否详尽。
检查完毕之后，他们动手搬着箱子固定在电动车上，骑着去学校送餐。
很快，群里就有人发出消息：“已经收到四方面馆的外卖，包装好评！”
下课早的在群里发着外卖的照片。
而且还连着发了好几张，把拆包装的整个过程发在了群里。
这下，群里顿时沸腾了。
“还有二十分钟才下课，打算闭群好好学习。”
“我为什么要点进来看群消息，还盯着照片看半天，馋死我了。”
“在上解剖课，对着青蛙流口水的我还有救吗？”
“管理员呢？这个时候能不能别让他们发图片？”
“学不会就算了，还要忍受饥饿，我太难了……”
上课溜号的天之骄子们，在群里疯狂的表达着他们饥饿的心情。
而四方面馆，也迎来了最忙碌的时刻。
店里顾客差不多已经坐满，外卖的订单也在持续增加中。
不光服务员忙得不可开交，后厨的几个厨师更是脚不离地。
老爷子和冯卫国一人管两口锅，不停地做着小炒。
几个帮厨不停地盛米饭和卤肉。
好在店里的炒菜锅比较大，一次可以炒出三四份炒菜。
对于新手来说，这操作有点冒险。
但是老爷子和冯卫国则表示这完全就是基本操作。
一直到下午一点以后，外卖不再接受订单，后厨的忙碌才告一段落。
“呼！真没想到，外卖的订单会这么好，过一千了吗？”
“没，最多有九百份。”
没了外卖订单，后厨的几人终于可以喘口气了。
米饭蒸了两次，两大锅卤肉这会儿只剩下了一些汤汁。
其他菜品也都见了底。
开工前大家信心满满，觉得准备的配料足够一天用的。
结果仅仅过一个中午而已，所有的配料都得重新准备，甚至还得重新去买菜。
生意好得像是做梦一样。
“郑佳，今天一共做了多少份外卖？”
徐拙倚在厨房门框上，有气无力的问郑佳。
刚才一直在忙，倒是不觉得怎么累。
这会儿稍微一松劲儿，徐拙甚至觉得站立都是困难的。
“一共九百一十二份外卖，后台的总营业额是……两万九千七百三十六块钱。老板，你真明智，原本以为咱们店的营业额已经到极限了，没想到上外卖之后，半天卖了将近三万。”
徐拙也觉得意外。
大学生不都是省吃俭用买aj椰子吗？
或者节衣缩食谈恋爱。
怎么突然在吃的方面这么大方了？
不过想想医学院至少有五六万师生，这么庞大的基数，卖九百多份外卖也挺正常。
平均六七十个学生中才有一个选择订四方面馆的外卖。
也不算多夸张。
而且这是刚开始，学生们觉得好奇，等过几天说不定销量就会下降。
徐拙去小隔间把湿透了的工作衣换掉，去厨房盛了碗米饭，舀了点卤肉的汤水进去拌拌，打算凑合吃点先垫垫肚子。
刚端着米饭从厨房出来，郑佳就满脸惊喜的冲徐拙喊道：“老板，晚饭预订的订单已经超过了一百，这些学生好有钱诶。”
徐拙踉跄一下，这么给力的吗？
招人！
得赶紧招人！
第412章 礼贤下士？【求月票】
下午三点，薛明亮已经出发去医学院找严教授汇合。
建国正在小隔间呼呼大睡。
老爷子和冯卫国在对面茶馆里的躺椅上打盹儿。
曹坤则是找了个纸箱片子，垫在车厢里，把后门打开，躺在里面小憩。
只有徐拙，坐在椅子上，看着面前四个新来的帮厨进行面试。
这几个人都正在其他饭店干活儿，接到建国的电话后，趁着这会儿店里不忙来找徐拙面试。
假如待遇可以的话，今天就直接在四方面馆上班了。
他们没有什么五险一金，也不存在用工合同，所以来去都比较自由。
当然了，他们的待遇也很一般。
那些饭店基本上都是把他们当成学徒工来用。
工资最高那个才三千块钱，其他三个甚至才两千出头。
这几位都是建国曾经的工友，人品都很不错。
都是那种比较老实，干活很踏实的人。
徐拙觉得他们就是那种不会吹嘘溜马的人，所以在这行当干了几年也没闯出什么名堂。
既没有学到什么真本事，也没挣到什么钱。
天天就是瞎混。
不过到了四方面馆这边，想要学厨艺的话，倒是没问题。
他给几人介绍了一下老爷子和冯卫国的名气。
拍着胸脯保证，只要他们愿意学，能学到很多东西，店里所有人都不会敝帚自珍，想跟谁学就能跟谁学，想学什么就能学什么。
为了能吸引他们的兴趣，徐拙又跟他们聊了一会儿人生感悟什么的。
今天这么忙，能多几个生力军，晚上的活儿就容易多了。
所以徐老板像个菜市场卖菜的大爷一样，极力向几人描述着四方面馆的好处。
结果，这几个帮厨却根本没听进去。
“老板，你直接说一个月给多少钱吧，待遇好的话，我们现在就上班。”
徐拙愣了愣，他真是没想到，自己说得口干舌燥也没起什么作用。
人家最关注的的居然只是待遇问题。
这真是……
意外之喜啊！
既然谈钱，这场面试就变得简单了很多。
“月薪五千，满勤的话，还会有额外的奖金，你们考虑一……”
下字还没说出来，几人就连连点头：“没问题，我们现在就开始上班！”
这么干脆的吗？
徐拙有些意外：“你们不回去结算一下工资吗？”
带头那个帮厨苦笑一下：“人家不会给的，好在上个月的已经结清，这个月也没几天，没啥损失。”
这话说着轻巧，但是却包含着无尽的辛酸。
在后厨，他们不比大厨干活儿少，甚至比大厨还更辛苦，结果连最基本的工资待遇都没法保证。
徐拙跟他们聊了一会儿才知道，很多饭店都不会给帮厨发最后一个月工资。
你想走可以，但是要钱没有。
哪怕大饭店，也会弄出很多名目把工资扣除掉。
比如没有提前一个月书面辞职啦，比如打碎了后厨的东西啦，反正总有理由把工资黑掉。
至于小饭店，连这些理由都懒得编。
在蓉城时候，要不是曹坤在门口讨要工资，徐拙还碰不到这位卤肉达人呢。
那么大的饭店还会做出这种事情，中小饭店对帮厨们是什么态度就更可想而知了。
而这些帮厨却有苦说不出，只能忍着。
徐拙跟他们聊了一会儿，觉得当厨师真是够苦的。
跟明星一样，厨师也是成名之前，会遭受很多不公平的待遇。
很多人在这一行半途而废，主要就是待遇的问题。
但是龙套成为明星只需要运气就行，而帮厨想要成为大厨，却需要遇到一个真心实意想要带你入行的师父。
不然就一直当帮厨吧。
其他行业干五六年，工资待遇怎么也能翻上一倍。
但是帮厨却很少能闯出名堂的。
比如建国，在这一行也干了五六年，结果只在火锅店，找到了一份月薪三千五的扯面工作。
而且就算如此，最后还失了业，在家四处求职。
要不是面馆正好缺人，说不定查尔斯先生已经转行了。
“这样吧，你们今天第一天来上班，一人给你们发五百块钱的见面礼，也算是对你们跳槽的补偿。”
今天赚了不少钱，徐老板有些按捺不住想要散财的心。
当然了，也不能太多，他可知道升米恩斗米仇的道理。
说完，徐拙冲郑佳吩咐道：“月底发工资的时候，店里每个人都加五百块钱的奖金，算是对大家辛苦付出的回报。”
既然给新来的员工发奖金，店里也老员工也不能落下。
不然容易影响员工之间的团结。
吩咐完之后，徐拙刚准备去车上眯会儿，系统突然传来了一声提示音。
“叮！宿主宅心仁厚，体恤员工，完成隐藏任务【礼贤下士】，特奖励特殊调味技能石磨芝麻酱，恭喜宿主。”
这是……
教自己做芝麻酱吗？
这玩意儿不是直接买就行了嘛，至于自己动手做吗？
进入系统面板，徐拙发现这个石磨芝麻酱的技能居然处在冷却状态。
点进去一看才发现，解锁的条件居然是购买一台磨芝麻酱的石磨。
靠！
真没想到系统会给出一个这么鸡肋的技能。
等哪天四方面馆关门歇业自己没有工作的时候，再做这个石磨芝麻酱吧。
老子一个开饭店的，做芝麻酱有个屁用。
想用芝麻酱的时候直接去菜市场买多好。
黑芝麻酱白芝麻酱全都有。
味道纯正还不贵，用得着这么折腾吗？
再说芝麻酱又不是必须要用的食材，截止到目前为止，也有麻酱豆角这道菜才需要一些芝麻酱，完全没必要为了这道菜去买个电动石磨。
说出来大家还不笑话死呢。
想到这里，徐拙刚准备带着几人去后厨适应一下，放在兜里的手机突然响了起来。
徐拙掏出来一看，是魏君明打来的。
随即点了接听。
“徐拙，菜市场那家的芝麻酱和芝麻香油千万别买，真是气死我了……”
徐拙愣了一下：“什么情况？”
魏君明的声音有些气急败坏：“他们居然用发霉的芝麻做香油和芝麻酱。你知道吗？发霉的芝麻里有黄曲霉菌，对身体非常不好，这些人为了挣钱，真是丧尽天良！”
第413章 我买石磨还不行吗？【求月票】
徐拙好奇的问道：“你是怎么知道的？”
魏君明的话里带着愤怒：“刚刚我去买芝麻酱，他们正在炒芝麻，我亲眼看到他们往里面加发霉的烂芝麻……”
好吧，居然亲自撞到了，怪不得这么大火气呢。
经历了苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等各种无下限的操作之后，徐拙对芝麻油掺烂芝麻的事儿已经见怪不怪。
不过猜到这些跟亲眼看到，冲击力明显不一样。
“我已经打了举报电话，至于上头管不管，这就跟我没关系了。先这样，我得赶紧找找还有哪里有石磨芝麻酱……”
挂了电话之后，徐拙来到厨房，把厨房的芝麻酱和香油丢进了垃圾桶中。
既然知道了，那就不能再用。
省得给顾客造成什么安全隐患。
狗系统还真是灵，这是故意的吗？
刚吐槽这个技能比较鸡肋，结果就来了这么一出。
怕了怕了。
我买石磨还不行吗？
以后你给的技能我全都学，中不中？
他拿着手机，在网上找了一家卖电动石磨的店面。
跟客服聊了几句，确定可以做芝麻酱之后，就选择下单。
“郑佳，今天外卖的总订单和总销售分别是多少？”
晚上九点半，徐拙拖着疲惫的身体从厨房走出来。
虽然多了四个帮厨，但是依然忙得不可开交。
真没想到，医学院的学生对吃外卖居然这么热情。
其实也不怪他们，主要是以前店里不上外卖，导致很多没时间来店里吃饭的学生尝不到美味。
现在既然有了外卖，不出校园就能吃到四方面馆的美食。
那些学生自然不会放过这么好的机会。
加上于可可和李浩雇了一群水军在班级和群里散播“假如外卖订单少，徐拙就会取消外卖业务”这种谣言。
让四方面馆的一些铁粉慌了神，生怕吃不到这么好吃的外卖，所以忍痛多点两份，还不停的向自己的同学和朋友安利。
这么一传十十传百，连那些两耳不闻窗外事的学生都知道了四方面馆有外卖。
在这种口口相传的宣传中，四方面馆的外卖订单猛涨也就见怪不怪了。
“今天一共卖了一千九百八十五份外卖，后台总销售金额为六万三千五百七十四。晚上点羊蹄和卤肉的学生比较多，应该是为了喝酒，所以比上午的销售额多了几千块钱。”
一天卖了六万多块钱。
搁以前简直不敢想象。
不过现在，因为有四合院和京城饭店的目标在心底压着。
这点钱在徐老板眼里真算不得什么。
还得继续努力。
现在帮厨已经够了，不过服务员还有些欠缺，徐拙让郑佳再找几个。
另外店里打算买一台大型洗碗机，把几个洗碗阿姨解放出来。
这样人手又能增加一些。
随后几天，外卖一直保持着第一天的态势。
店里的人虽然忙碌，但也逐渐习惯了这样。
毕竟做餐饮嘛，越忙越代表着生意好。
“有人在么？你们的外卖到了，请签收一下。”
上午，店里的人正在后厨忙活的时候，一个外卖员推门走了进来。
徐拙也没在意，冲正在打包盒饭的郑佳说道：“去看看是谁的外卖，要是咱们店里的就直接签收。”
郑佳出去后没多久，又回到了后厨。
“我拿不动，包装说是什么电动石磨，这是谁买的？”
徐拙一听，赶紧擦擦手。
没想到电动石磨已经送到，可以自己做芝麻酱啦。
这两天魏君明找了好几家做石磨香油和石磨芝麻酱的店面，但是无一例外，他们做的香油和芝麻酱都不纯。
里面掺了别的东西。
所以魏君明就没买。
他很不明白，芝麻香油和芝麻酱已经卖到这么贵了，居然还掺假。
就不能安安稳稳的赚钱吗？
他们用花生油或者别的油，勾兑到芝麻油中，再加点芝麻香精，味道就非常浓郁。
不过这种香油只是闻着香，吃起来口感并不好。
而且添加的香精很容易挥发，所以买这种香油，可能吃到一半的时候，就没了香味儿，变得跟普通食用油一样。
至于芝麻酱，基本上都是用提炼过香油的芝麻废渣，再掺上增稠剂和增香剂等原料，搅拌而成。
这种芝麻酱不仅味道一般，口感也很差，吃起来完全没有油润的感觉。
现在电动石磨到手，徐拙并不打算开店。
不过做一些芝麻酱供应几个饭店还是不成问题的。
从今以后，至少四方面馆、川味小馆以及徐家酒楼这三个饭店，不用再采购市面上那些真假难辨的芝麻酱了。
徐拙和建国出去，从快递的小三轮上艰难的把包得严严实实的电动石磨给抬了下来。
这玩意儿倒不是很重，就是有点无从下手。
搬到店里之后，先把包装拆掉，确认各个部件都完备之后，开始拼装。
电动石磨上最重的配件就是两块磨盘了。
两人折腾半小时，总算是拼装完毕。
“徐拙，买个这玩意儿做什么啊？你准备卖肠粉吗？”
这电动石磨应用广泛，可以磨豆浆做豆腐，也可以磨米浆做肠粉，还能磨芝麻酱提炼香油。
建国很好奇，徐拙花几千块钱买个这玩意儿做什么。
徐拙倒是很淡定：“做芝麻酱用的，最近市场上的芝麻酱被爆出用发霉芝麻，其他店里也都有掺假的情况，所以干脆买个石磨自己做，这样味道更好，咱们吃着也放心。”
建国觉得徐拙的话有点异想天开：“你会做吗？芝麻酱要求可是很高的，你行不行啊？”
徐拙笑笑：“试试呗，反正又不费劲。”
拼装完毕后，徐拙插上电，电动石磨立马转动了起来。
很不错，接下来就该拆下来，把两个磨盘和石槽仔细清洗一下，然后用店家赠送的清洗包研磨一下，这石磨就可以做芝麻酱了。
“咦？石磨？你买个石磨做什么？”
两人正研究该怎么清洗石磨的时候，魏君明推门走了进来。
徐拙头也没回的说道：“做芝麻酱！”
“什么？做芝麻酱？真的假的？”魏君明一脸不可思议的看着徐拙，最近没人管他，这孩子又打算放飞自我了？
第414章 做芝麻酱【求月票】
魏君明今天过来找徐拙，主要是听说附近县里有个开了几十年的老油坊。
所以他想邀请徐拙一块儿过去看看，可以的话，就订购一批香油和芝麻酱。
解决现在两个饭店没有香油和芝麻酱的尴尬局面。
只是没想到，刚进门就看到徐拙大言不惭的说要做芝麻酱。
你以为这是过家家吗？
做芝麻酱是个非常讲究的活儿。
对各个环节要求都非常高，可不是你想做就能做的。
比如炒芝麻，火小了不出香味儿，火大了又会糊掉，很多在油坊做了一辈子的老师傅还会失手呢。
真不知道徐拙从哪看了个做芝麻酱的视频，就动了自己做的歪脑筋。
要是真的很容易做，自己早就动手了，还至于这么四处找好用的香油和芝麻酱吗？
徐拙冲魏君明笑笑：“试试呗，我最近一直在研究怎么做芝麻酱，万一成功的话，咱们就不用再在这方面受制于人了。花高价还买不到好用的香油，这往哪说理去？”
魏君明无奈的点点头：“行吧，既然你想试试，那就试试看，万一呢。”
虽然这么说，但是他却完全不相信徐老板能做好。
徐拙这孩子做菜确实有天赋，但是做芝麻酱跟做菜是两码事。
所以他根本不看好徐拙。
不过作为徐拙的干爹，就算不看好，也得让徐拙试试。
不然人家还没动手呢，自己这个当干爹的就冷嘲热讽，这像什么话？
所以很快，这机器旁边就从徐拙和建国，变成了徐拙和魏君明。
两人把石磨与佩带的漏斗以及其他配件全部认真清洗干净，然后把石磨重新组装好。
接着徐拙把赠送的那个清洗包打开，才发现里面居然是锯末。
倒进漏斗中之后，徐拙打开了电源。
石磨开始缓慢转动起来，那些锯末也逐渐进入石墨中，最后从石磨的边沿出逐渐出来。
经过这种清理之后，石磨才算是彻底干净下来。
拆开把锯末清洗干净后，徐拙就去杂物间，把前两天让陈桂芳送来的白芝麻给找出来，准备做芝麻酱。
“徐拙，你真的要做？”
徐拙点点头：“试试吧，反正用不了多长时间。”
说完，徐拙拿来一个盆子，往里面倒了半盆白芝麻。
接着，他往盆里加了半盆水，用手搅拌一下，让所有的芝麻都彻底沾上水。
然后放在一边，静静的等芝麻泡开。
这一步很重要，不仅关系着芝麻酱的浓稠程度，还有对芝麻清洗和筛选的作用。
芝麻泡进水中，里面一些比较瘪的芝麻和杂质就会漂浮上来，正好趁机清理出去，免得影响最后成品的质量和味道。
另外泡水过后，芝麻上的尘土也会在水底沉淀。使得芝麻更加纯净。
这些都是技能给予徐拙的经验，不然徐老板可不懂这些。
等芝麻的颗粒变得膨胀，泡水的步骤就算是告一段落。
徐拙用细筛先把水面上漂浮着的瘪芝麻和空心芝麻给清理掉。
然后再小心的把芝麻从水中捞出来。
用清水冲洗两遍后，放在一边控水。
等水分控干，徐老板就架上炒锅，准备炒制。
从徐拙开始做到现在，老爷子一直关注着他，不过却一直没说话。
没表示支持，也没表示反对。
要搁以前，他或许会说徐拙两句。
但是自从发现徐拙的天赋不亚于他的时候，便不再管徐拙的兴趣在哪里。
烹饪一道，殊途同归。
不一定非得让孩子走自己的老路。
他有自己的人生，也有自己的规划。
想做什么就让他去做，这个时候，兴趣比天赋更重要。
说不定这孩子瞎琢磨出什么有意思的东西呢。
比如做芝麻酱，他既然花几千块钱把机器买来了，就不要再阻止他。
让他去尝试，万一成功了呢？
再说就徐拙这性格，他要没几分把握，会买个这么个玩意儿吗？
锅烧热后，徐拙把芝麻倒了进去。
把火调大，开始翻炒。
刚开始翻炒的时候，芝麻表面因为有大数量水分，所以不管多大的火都没事。
用的火越大，越能尽快把芝麻中的水分蒸发掉，同时这种快速炒制，也能把芝麻的香味儿激发出来。
徐拙翻炒了一会儿之后，便觉得胳膊开始发酸。
人家油坊都是用专用的滚筒炒制，炒出来的芝麻不仅香，而且用滚筒炒制也能让芝麻受热均匀。
不像现在，稍微没翻到，芝麻的受热就变得不均匀起来。
好在有技能在手，徐拙虽然炒芝麻的手法不怎么样，但是至少受热均匀方面还是没问题的。
等芝麻表面的水分炒干之后，徐拙就把火关小。
再用大火的话，很容易把锅里的芝麻变成黑芝麻糊，所以还是关小火比较保险。
用小火慢慢把芝麻的香味儿炕出来，这样做出来的芝麻酱味道才更加浓郁。
魏君明站在一边，看着徐拙这熟练的操作，心里已经隐隐觉得，这孩子说不定真的能把芝麻酱给做好。
这就解决了当下最紧要的问题。
至于香油，反而不用太担心，因为菜品中淋香油的步骤，完全可以用葱油或者其他类型的油品所代替。
反倒是芝麻酱，除了花生酱之外，就找不到别的替代品了。
等锅里的芝麻微微发黄的时候，徐拙把火关掉，然后把锅里的芝麻倒进细网筛中。
端到外面，他找个顺风的地方，把筛子里的芝麻簸动一下。
利用风吹的力量，把里面的碎屑吹出来，同时也是给芝麻降温，避免余温导致芝麻出现糊味。
等芝麻温度彻底降下来之后，徐拙端着芝麻来到石磨旁边，准备磨芝麻酱。
魏君明已经找了两个无水无油的玻璃罐子，准备盛芝麻酱用。
他已经看出来了，这孩子绝对在哪认真学过做芝麻酱，不然这手法不会如此老道。
真不明白，他这脑子是怎么长的。
怎么做什么都那么好呢？
徐拙把漏斗上的流口关小，避免出现芝麻研磨不彻底的现象。
然后把芝麻倒进去，打开电机的开关，石磨就缓慢转动了起来。
很快，在两块磨盘的对接处，一股粘稠的液体就顺着石磨流淌了下来。
同时一股浓郁的香味儿开始在四周弥漫。
芝麻酱，成了！
第415章 这才是芝麻酱【求月票】
虽然已经得到技能，也知道该如何操作。
但是现在看着金黄色的芝麻酱接连不断的从石磨中流出来，徐拙依然被震惊得不轻。
甚至有些不敢相信自己的眼睛。
自己真的做出了芝麻酱。
这芝麻酱全程没有任何添加，炒制的芝麻也火候更好。
所以现在的芝麻酱味道，比在外面卖的那种闻起来舒服很多。
虽然香味儿没有那种有添加剂的味道浓烈，但是闻起来比较柔和。
魏君明已经看傻了，直到芝麻酱流到出口才赶紧捧着玻璃罐凑过来，让芝麻酱稳稳流到罐子里。
“香！这芝麻酱的味道真棒！”
芝麻酱非常细腻、
流到罐子里的时候，看上去丝丝缕缕的，犹如融化的巧克力一样。
抛开味道不说，光这造型就把人看馋了。
徐拙看着出口处的芝麻酱，再次把流量口关小一些。
这个流量开关很重要。
开得太大，芝麻下去的速度会加快。
导致芝麻还没经过细细的研磨就会被后面的芝麻顶出来，磨出来的芝麻酱比较粗。
这种芝麻酱因为没有研磨透彻，所以香味儿不佳。
而且里面还有芝麻的碎渣，影响口感。
但是关得太小，石磨就会出现石头磨石头的情况。
这些石头碎屑还会掺进芝麻酱中。
不仅味道不好，吃多了对肠胃还有损伤。
所以这个度，一定要把握好。
老爷子不知道什么时候凑了过来。
拿着筷子蘸了一点芝麻酱放嘴里尝了尝。
不住的点头。
“好酱，这麻酱质量非常高！”
说完，老爷子看着徐拙问道：“小拙，炒芝麻的时候，你是怎么把控火候的？”
他把徐拙做芝麻酱的整个过程都看了一遍。
别的步骤不怎么在意，但是对徐拙炒芝麻的手法，却充满了好奇。
徐拙做菜的短板就是对火候的把控不足，不是欠了火候就是火力太猛。
做出来的菜品总是差了点意思。
刚刚炒芝麻的时候，按照徐拙的水平，那些芝麻绝对会被炒糊的。
或者火候不足，导致香味儿散不出来。
但是徐拙不仅做得完美无瑕，还让锅里的芝麻没有出现一粒糊掉的。
这就太神奇了。
老爷子很是奇怪。
徐拙没想到老爷子观察这么仔细，随口扯了个谎。
“我其实也很担心会炒糊，但是后来想想，糊就糊呗，大不了再炒一锅，抱着这个心思，反而把芝麻炒的很好。”
老爷子赞许的点点头：“放开手脚，不畏首畏尾，有时候确实能有意想不到的收获。”
魏君明接好一罐之后，换了另一个空罐。
担心不够用，他冲正在忙活的建国喊道：“建国，再找两个罐子，没有的话就拿个干净的盆过来。”
这么好的芝麻酱，可不能浪费了，得赶紧装起来。
魏君明高兴得眉开眼笑的。
终于不用再为芝麻酱的问题发愁了。
干儿子真是有本事，连芝麻酱都会做，简直就是惊喜。
这么高的天赋，以前还说人家不适合当厨师。
魏君明很想问问老爷子。
羞愧不？
这会儿老爷子可没什么羞愧的心思，他捧起那满满一罐芝麻酱看了看。
再嗅嗅味道，非常肯定的说道：“味道真不错，越闻越让人喜欢。”
徐拙好奇的问道：“这芝麻酱沉淀之后，表面晰出的那层油，是不是就是香油？”
老爷子笑着摇摇头：“不算是香油，只能算芝麻油。做香油和做芝麻酱有区别，炒芝麻的时候，做香油的芝麻会炒得更熟一些，而做芝麻酱的芝麻，炒得比较轻。”
还有这种区别？
徐拙一时间有些失落。
原本他还觉得，既然会做芝麻酱了，回头研究一下“水代法取油”，通过这些芝麻酱弄些香油出来呢。
没想到居然不是一码事。
老爷子指着徐拙做的芝麻酱说道：“知道你做的芝麻酱为什么这么好吗？”
徐拙摇摇头。
老爷子说道：“市面上那些芝麻酱，很多都是用提炼芝麻油的残渣做的，所以质量不行，味道也不好。你这是正了八经芝麻酱的做法，所以味道才这么好。”
说出来很可笑，大家日常吃的芝麻酱和香油，大多数都掺了假。
特别是芝麻酱，更是掺假的重灾区。
以前在网上，徐拙看到不少人在求助。
为什么在火锅店吃的芝麻酱那么好吃，而自己调制的就是不行呢。
当时徐拙觉得是调制的手法不同。
现在看来，根本就是芝麻酱本身就存在严重问题。
买到这种掺了假的芝麻酱，不管你怎么调制都白搭。
“有了这芝麻酱，能做出不好好菜。小拙，下次送货的车子来的时候，让他们捎两罐回去，以后酒楼就用你做的芝麻酱。”
老爷子很快就做出规定，这芝麻酱只供应三个饭店，不对外出售。
魏君明举报了菜市场那家油坊，这边要是卖芝麻酱的话，这不落人口实嘛。
再说就徐拙是厨师，得把重心放在做菜上面。
可不能天天琢磨着卖芝麻酱。
这正好遂了徐拙的念头。
其实他连这个芝麻酱都不想做，但是前两天刚打算把这个技能丢在一边，菜市场那个油坊就出了事儿。
要是再拖下去，不定又会出什么篓子呢。
徐拙今天炒的这些芝麻，一共磨了三罐芝麻酱。
川味小馆的菜品多，用量大，徐拙让魏君明带走两罐。
四方面馆有一罐芝麻酱就够用了。
明天他打算再多做一些，至少要保证三个店十天左右的用量。
芝麻酱到手，几个厨师跃跃欲试，总想做点什么来衬托一下这芝麻酱的好。
但是至于做什么菜，大家却没有个统一标准。
建国觉得麻酱豆角就好，简简单单就能展现出芝麻酱的浓香。
但是其他几个厨师都觉得逼格太低。
既然要做肯定做个有代表性的菜，比如乾隆白菜之类的。
这么好的芝麻酱做豆角，有点大材小用。
“要不做热干面吧？”徐拙想起大姜那个热干面的任务，这会儿芝麻酱做出来，正好试着做点热干面尝尝味道。
结果老爷子摇摇头：“这芝麻酱做不了热干面。”
徐拙一愣：“为什么？”
“因为没花生酱！”
第416章 乾隆白菜【求月票】
“花生酱？这跟花生酱有什么关系？”
徐拙有些不理解，做热干面要用到花生酱吗？
老爷子对热干面貌似挺了解的：“热干面用的芝麻酱，要用香油和花生酱调配，不然味道会发苦。你难道不知道这些？”
这问题问得徐拙完全没有脾气。
我又不是湖北厨师，应该知道吗？
他原本以为做出芝麻酱之后，热干面就在眼前。
结果居然不是这么回事，还得把花生酱做出来才行。
看来这个热干面不是那么容易做出来呢。
不过老爷子怎么知道这些？
难道他对热干面有研究？
要是这样的话，让他教一下热干面怎么做不就行了嘛。
“爷爷，你怎么这么懂热干面啊？”
徐拙主动把话题往热干面上引，看老爷子怎么说。
结果老爷子摇摇头：“我对热干面了解得不多，只是知道芝麻酱而已。京城可是用芝麻酱最多的地方，不管涮羊肉还是面点，都有芝麻酱的身影。”
作为去过京城好几次的人，徐拙自然也知道，芝麻酱在京城的应用非常广泛。
芝麻酱烧饼、芝麻酱甜饼、芝麻酱千层饼、芝麻酱花卷、乾隆白菜、各种凉拌菜以及涮羊肉最经典的福字麻酱……
可以说，京城人对在吃芝麻酱这件事上，有着丰富的经验。
而芝麻酱可咸可甜的特性，也正和符合人们对美味的需求。
可以说，所有调味品中，芝麻酱最具有墙头草精神。
跟盐一起搅拌，就是咸香味儿的酱。
跟糖一起搅拌，又变成香甜味儿了。
跟辣椒油一块儿搅拌，味道变得香辣可口，是凉拌菜中的经典配料。
哪怕跟蒜泥一起搅拌，也会变得蒜香味儿十足，特别适合吃火锅。
可以说，在京城人眼中，芝麻酱就是一种百搭的调味品。
不然他们怎么会想到，用芝麻酱和花生酱搅拌在一起，在增加香味儿还能消除酱的苦味儿呢？
这个将两种酱混在一起的人，真他娘的是个天才。
“京城人喜欢吃芝麻酱很正常，但是武汉人为什么对芝麻酱也这么在行呢？”
查尔斯先生的问题，让几个厨师都进入了思索状态。
徐拙之前也没怎么在意，但是现在想想，确实挺奇怪的。
除了京城人之外，北方其他地区对芝麻酱并没有特别深厚的情感，只是当成调味料来用。
但是到了武汉，芝麻酱又重新成了人们必不可少的调味品。
他们对热干面的喜爱，更多的就是对这种芝麻酱味道的迷恋。
在武汉，芝麻酱的好坏，直接关系着一家热干面店的生死。
热干面是否好吃，主要就在于调配的芝麻酱香味儿是否更加浓郁。
对于怎么把芝麻酱调配出更浓郁的香味儿，各家都有自己的秘密。
他们对芝麻酱的执着和迷恋，连京城人都服气。
至于武汉人为什么会对芝麻酱迷恋。
别说徐老板了，连老爷子也说不清。
不过说不清也不要紧，回头上网查查就行了。
一个月时间呢，徐老板不着急。
而且对于大姜这种人，早早把热干面做出来反而不好。
这样显得热干面很好做的样子。
得把做热干面的艰辛体现出来，他才能更好的承这份情。
既然热干面现在做不了，那就做能做的吧。
几人讨论一番，绝对做一份乾隆白菜尝尝味道。
之所以选这道菜，主要是这菜名挺大气。
以皇帝名字命名的菜品，听起来像是御膳一样。
其实这道菜就是芝麻酱拌白菜叶，一点都不复杂，甚至比麻酱豆角都简单。
做这道菜，调芝麻酱是关键。
根据菜品的不同，芝麻酱也有各种各样的调配方法。
比如这个乾隆白菜，调配方法就很有意思。
因为调配这道菜的芝麻酱时候，会用到蜂蜜。
不管南方菜还是北方菜，做凉拌菜的时候都很少会用到蜂蜜。
但是乾隆白菜就用到了，而且用量还不少。
老爷子的做法是把芝麻酱、陈醋、蜂蜜、白糖按照1：3：3：0.3的比例调配好，然后跟洗干净的白菜叶放在一起搅拌。
等所有菜叶上都沾满芝麻酱的时候，这道菜就做好了。
当然了，一般人可能吃不惯这种酸甜香的口味，所以现在的乾隆白菜，在做的时候一般还会放点食盐。
放食盐能让菜叶更加柔软，口感也比纯芝麻酱吃起来味道要好一些。
不过说起来简单，做的时候依然有门道。
徐拙往碗里倒了点芝麻酱，刚准备把蜂蜜也倒进去，就被老爷子给拦住了。
“先用陈醋把芝麻酱搅开，再放其他调料，不然醋会压到别的味道。”
徐拙有些诧异，这么讲究的吗？
他一边搅动芝麻酱，一边端着陈醋，往芝麻酱中倒了一些。
刚倒进去的时候，芝麻酱就变得稀稀的，还有点，但是搅动几下之后，芝麻酱就变得粘稠起来，那些倒进去的醋水，也不知道什么时候消失不见。
等醋水被芝麻酱吸收之后，徐拙就再往里面倒一些，然后重新搅拌。
就这样，三倍于芝麻酱的陈醋，就这么被芝麻酱全部吸收。
现在碗里的芝麻酱已经被稀释开，发出浓烈的醋酸味儿，同时还夹杂着芝麻酱的香气。
“这能好吃吗？”
徐拙有些犹豫，这酸不拉几又粘稠的酱汁，光闻味道就够了。
他对这种味道受不了，但是冯卫国却喜欢得不行。
“这老陈醋的味道，香！”
好吧，既然有冯卫国在，不好吃的话等会儿全塞给他就行。
徐拙继续搅酱汁。
蜂蜜就不用分少量多次往里添加了。
这玩意儿跟芝麻酱一样，都有点粘稠。
他一股脑把蜂蜜全都倒了进去。
然后用筷子开始搅拌。
搅拌好之后，酱汁的酸味儿就淡了许多，取而代之的是蜂蜜的甜腻味道。
接着徐拙又倒了一点白糖和半勺食盐进去，再次搅拌均匀。
做乾隆白菜的酱汁才彻底做好。
这会儿建国已经把白菜叶子撕好清洗干净。
并且用脱水筐把白菜叶表面的水分甩干。
放在盆里之后，徐拙把调好的酱汁倒进去。
跟白菜叶充分搅拌在一起。
这道鼎鼎大名的乾隆白菜就做好了。
第417章 酸辣白菜帮【求月票】
“别看了，都尝尝吧。”
老爷子见几人都举着筷子一副犹豫的样子，忍不住催了几声。
他知道大家什么想法，放了那么多醋，还有那么多蜂蜜，担心这玩意儿不好吃。
其实尝尝而已，不好吃就扔了呗。
这次做法确实跟别的不一样，以前做乾隆白菜的时候，会在酱汁中搅一些香油进去，这样能增加酱汁的香味儿。
可现在店里的香油，被徐拙这个败家子给扔了。
所以现在店里根本没有香油，像样增香也无从做起。
不过今天的芝麻酱质量高，按理说不会出现什么问题的。
这道菜吃的就是酸甜香脆的味道和口感，是一道经典爽口菜。
要是把这道菜当成什么大菜硬菜，那就大错特错了。
徐拙拿着筷子，夹了一片白菜叶塞进了嘴里。
刚入口的时候，老陈醋那股特有的酸味儿确实稍稍有些冲。
不过酸味儿过去，嘴里就只剩下了甜味儿和香味儿。
嚼几下之后，脆生生的白菜叶格外爽口。
吃完之后，舔一下嘴唇上的酱汁，居然有种意犹未尽的感觉。
然后，徐拙的筷子便停不下来了。
见他吃得这么欢实，其他人也赶紧拿着筷子尝试。
顿时就被这道菜那爽口的味道给吸引住了。
芝麻酱本身就比较丝滑柔和，掺了蜂蜜之后，这种特性就更加明显。
脆生生的白菜配着这丝滑的酱汁。
别说，这口感真是绝了。
很快，小半盆乾隆白菜就被抢了个干净。
吃完之后，徐拙咂咂嘴，看着老爷子问道：“要不，这道菜开始在店里上？”
老爷子点点头：“行，你看着安排吧，反正做法很简单，白菜也比较便宜，适合当开胃小菜。”
徐拙倒是没想那么多，他只是单纯的觉得，乾隆白菜这四个字比较有吸引力。
那些不明真相的食客，肯定要点一份尝试尝试的。
现在大白菜不贵，正好可以赚一波。
“那就说定了，新上乾隆白菜，十六块钱一份。”
徐拙原本想定二十的，但是想想这道菜的成本，还是忍住了。
一盘乾隆白菜的成本最多两块五，真要价太高会影响店里的名誉，有点得不偿失。
不能光顾着赚钱不考虑影响。
开饭店还是得稳着点来比较好。
再说这种菜就是吃个稀罕，跟蓑衣黄瓜一样。
就是图个名气罢了。
销量不会太高。
“这些白菜帮子怎么办？扔了吗？”
薛明亮看着建国撕下来的白菜帮子，有些发愁该怎么处理。
冯卫国一听，当即摇头说道：“扔了干嘛，正好可以炒醋溜白菜帮啊！”
醋溜白菜帮是醋溜白菜的衍生品。
醋溜白菜作为鲁菜名品，一直深受人们喜爱。
但是醋溜白菜用料太讲究，必须用白菜心才好吃，做起来太浪费食材，老百姓可不敢这么糟蹋，所以就出现了醋溜白菜帮这个变种。
这道菜是一道很有特色的家常菜。
用料很简单，就是最常见的白菜帮子。
配料也简单，除了陈醋就是辣椒。
不过这道菜吃起来酸辣爽脆，非常下饭。
是一道北方常见的家常开胃菜。
不过徐拙没咋吃过这种菜。
对于家里有大厨的人来说，想吃这种菜直接拿菜心炒了，根本用不到菜帮子。
但是对于冯卫国来讲，这道菜就太熟悉了。
山西菜可没有鲁菜那么娇气和讲排场，对食材的要求不是很高。
甚至有点就地取材的感觉。
冯卫国说完，就拿着菜刀，开始切白菜。
山西人爱吃醋，这种酸辣爽口的菜更是他们的心头好，所以做起这道菜，冯卫国非常有经验。
徐拙本以为这道菜会是那种大开大合的家庭做法。
结果看到冯卫国切菜，他就意识到自己想错了。
因为冯卫国这会儿正仔细的把白菜帮子从中间截断，然后把根部比较厚的地方横着片开。
然后细细切丝。
他刀工不错，切出来的丝整整齐齐的。
猛一看还以为是白萝卜丝。
“看来，你经常做这道菜啊？”
冯卫国点点头：“大同有几个老板喜欢吃，我以前几乎天天做。”
把所有白菜帮子切好之后，冯卫国用清水冲洗一下，开始准备配料。
他抓了一把小米辣，先从中间片开，然后竖着切成辣椒丝。
接着又切了一些葱丝和姜丝。
因为白菜帮子切得太细，所以这道菜炒制的时间很短。
这个时候就得提前把料汁准备好。
冯卫国拿一个料碗，在里面依次放入白糖、陈醋、食盐，搅拌均匀后，又拿着一个碗，勾了一点点薄芡。
全部做完之后，开始炒制。
起锅烧油，等油热之后，冯卫国把葱丝姜丝辣椒丝倒入锅里爆炒。
出香味儿后直接倒入白菜丝，翻炒十来秒后淋入料汁，醋的酸味儿和小米辣的味道顿时在房间中弥漫开来。
翻炒半分钟之后，冯卫国把薄芡倒进锅里，再次翻动两下。
然后淋上一点葱油，便关火出锅。
这是典型的家常菜精致做法。
这是高档饭店饭店常见的一种做法形式。
就是用精致高端的方式把家常菜做出来。
而且味道一定要家常，这样才能吃出菜品的本味儿。
比如这道菜，做料汁的时候冯卫国没有选择那些增香增鲜的配料，只有陈醋白糖和食盐这三种配料。
其实白糖还是为了中和陈醋中的冲味儿才加的。
看着盘子里这道精致的菜品，徐拙有些不确定的问道：“这一盘菜，卖得不便宜吧？”
冯卫国有些自傲的说道：“那当然，得好几十，而且还得预约。”
越是大饭店越喜欢用这些噱头。
不过那些有钱人却喜欢。
但是这道菜的成本，刚刚冯卫国就用了两片白菜帮子，加上小米辣和姜葱，估计也就三块钱的成本。
结果价钱至少翻了二十倍。
这就是美食的魅力。
“这算什么，陕西菜那道有名的金边白菜，其实就是酸辣白菜，但是因为《舌尖三》播放过，身价倍增。”
“一份大师做的金边白菜，至少也得上百块，就这还不一定能买到呢。”
冯卫国一边碎碎念，一边拿着筷子品尝自己的手艺。
不过徐拙却来了兴趣。
“冯爷爷，你会做金边白菜吗？”
第418章 装逼三宝【求月票】
金边白菜是陕西的传统名菜，这道菜非常考验火候。
据说做这道菜，要会翻勺中的高端技法花打四门。
一道合格的金边白菜，首先要具备酸、甜、辣、辛、鲜五味。
其次就是菜的四周有韭菜叶宽的黄金色边沿。
这是金边白菜的标志，也是菜名的由来。
得益于舌尖的传播，让全国人都知道了金边白菜这道菜。
徐老板当时看完就非常好奇。
这道被描绘得神乎其神的菜，到底会有多好吃。
他一直想问问老爷子会不会，但是又怕老爷子做不出来折损了面子。
毕竟视频里说了，这道菜的难度非常高。
现在听到冯卫国说金边白菜，就连忙问他会不会。
相对于喜欢装逼的老爷子。
冯卫国就简单多了。
这老头没有老爷子那么高的心气。
脾气也随和。
而且还不小心眼。
会就是会，不会就是不会。
没有那些装来装去的臭毛病。
结果冯卫国还没说话，老爷子便不屑的冷哼一声：“这玩意儿有啥稀罕的，你没吃过酸辣白菜吗？”
这话一下子把徐老板给噎住了。
想想金边白菜的做法，好像跟酸辣白菜区别不是很大。
不过也不用这么鄙视吧？
一般情况下，老爷子鄙视的菜，要么是他不会做，要么是他不屑于做。
难道老爷子真的不会？
他正好奇的时候，冯卫国笑着说道：“金边白菜还真就是酸辣白菜，做的时候会用到花打四门。不会做菜的人会觉得好牛逼，其实花打四门就是那么回事，一个合格的厨师都会的。”
说完，他详细的说了一下花打四门的操作技巧。
这技法说白了就是把前后左后四种翻勺用在了一起，难度还真不是很大。
刚开始做的时候可能会有点不适应。
因为用花打四门的时候，炒锅的重心一直在变化。
把握不好这个节奏，很容易翻车。
但是只要多锻炼，这个技巧还是很容易就能掌握住的。
不过现在没时间做，因为冯卫国好几年没做过，得锻炼锻炼，找找做花打四门的感觉才行。
而且端着锅连着来四次翻勺，他现在的体力也有点跟不上。
等以后不忙了，倒是可以试试。
“别好奇了，赶紧干活儿。”
老爷子催了徐拙一声，让几个帮厨赶紧根据郑佳送来的餐品配菜。
配菜是个很讲究效率的活儿。
比如前面有一道小炒，后面有一道这个小炒的盖浇饭。
配菜的时候就得多配点，把小炒和盖浇饭一锅做出来。
等盛的时候分开就行了。
这样能节省不少时间。
没经验的配菜能把厨师累得气喘吁吁。
而有经验的配菜师傅能让工作简化很多。
“这就是乾隆白菜？卧槽，我以为什么复杂的菜品呢，原来就是芝麻酱拌白菜叶子嘛，有点亏……”
四方面馆内，有顾客看到店门口今日新上的黑板上写着乾隆白菜。
觉得价格不贵，就立马动了想尝试一下的心思。
管他什么菜，有乾隆两个字就不亏啊。
然而当乾隆白菜端上来的时候才发现。
这道菜还真就是一道普通的白菜而已。
真是菜如其名，一点都没夸张。
那乾隆两个字怎么看都觉得就有诱导成分。
要不是看到这两个字，谁会花钱买这么一盘白菜叶子啊？
失望之余，这顾客也没了兴趣。
拿着筷子随意夹了一片叶子，送进嘴里。
退货肯定是退不了的，扔了又怪浪费，好歹尝两口。
毕竟这是真金白银买来的。
结果白菜叶子入口，才发现味道居然出奇的好。
“卧槽，这乾隆白菜，果然不一般哪。”
放下筷子，掏出手机。
拍照片。
拍视频。
然后一股脑发到各个社交平台。
“卧槽卧槽，四方面馆新上的乾隆白菜，才十六元一份，真不错诶。”
放下手机，美滋滋的再吃两口。
这才悠哉悠哉的打开手机，看看朋友圈的点赞。
再看看群里他们质疑或者羡慕的话。
爽！
花十六块钱就能买上一份可以结结实实装个逼的菜品，四方面馆真不错。
回想一下第一次在四方面馆吃蓑衣黄瓜的时候的情景。
觉得以后再有这种名字比较别致的菜品。
一定要第一时间尝试。
不能被人抢了先。
每个人都有自己的圈子，这些圈子也因为不同的人会产生交集。
比如现在，这位顾客吃了乾隆白菜发朋友圈和群里，正好被店里另一个顾客看到。
鬼使神差的，他也点了份乾隆白菜。
跟之前那个顾客一样，这位看到端上来一盘白菜叶子之后，也有些失望。
甚至想去群里揭露那个托儿的无耻嘴脸。
什么嘛，一盘菜叶子也敢叫乾隆白菜？
那我弄两根萝卜剁巴剁巴也能叫康熙萝卜。
或者再弄一道雍正花菜。
但是想想徐拙的为人，好像不会做这种噱头菜。
便抱着试一试的想法尝一口。
然后……
朋友圈、群组、各种社交平台全部发一遍。
“卧槽，四方面馆新上的乾隆白菜真好吃，大家快来尝尝啊。”
用实际行动验证了人类的本质是复读机这个亘古不变的定律。
就这样，乾隆白菜的名气在食客圈子里传播开来。
甚至有人还生出了优越感。
“乾隆白菜吃过没？没吃过就甭说自己是个吃货。我们吃货群里天天分享这些美味。”
“什么？拉你进去？那不行，你都没去四方面馆吃过饭，怎么有资格进这么高端的群呢？”
徐拙怎么也没想到，他只是觉得这道菜性价比比较高，所以才上了店里的菜谱。
毕竟两块钱的成本卖十六，百分之好几百的利润。
没想到这道菜居然成了一些顾客的装逼道具。
甚至还有顾客把蓑衣黄瓜、赛螃蟹和乾隆白菜并称为四方面馆的“装逼三宝。”
主要是这三道菜都有很强的欺骗性。
蓑衣黄瓜就不说了，就是一根黄瓜，现在店里已经卖到三十了。
没吃过的人见到都拍桌子喊服务员。
赛螃蟹名气也不小，不过也就是一盘炒鸡蛋而已。
跟蓑衣黄瓜一样，这道菜也经常被没吃过的顾客质疑。
现在又多了一道乾隆白菜。
又可以拉着朋友过来装一波了。
第419章 有股爱情的酸臭味儿【求月票】
徐拙觉得回头可以把油泼豆莛也加到菜谱上。
凑个装逼四宝。
这道菜也比较有欺骗性，甚至比那三样还有欺骗性呢。
绿豆芽谁没吃过？
所有饭店中都能找到酸辣绿豆芽这道菜。
主要原因就是，绿豆芽和土豆丝一样，是饭店利润最高的两道菜。
不管大饭店还是小饭店，都不会错过这两道高利润的菜。
土豆就不说了，便宜的时候两三毛一斤，一盘菜的成本绝对不超过一块钱。
但是售价的话，基本上都是十几块钱起步。
十几倍的回报率。
而绿豆芽也差不多是这样。
所以不管南方还是北方，很难找到不做这两道菜的饭店。
酸辣绿豆芽跟土豆丝的价位相当，一般也都是十几块钱，最多不到二十出头。
基本上就是最便宜的热菜了。
但是油泼豆莛这道菜，一份怎么也得四十往上，不然根本不够这道菜的人工费。
想想花四五十块钱买一盘绿豆芽，估计所有人心里都会不自觉的生出一种失落感。
而尝到味道后，又会眼前一亮。
油泼豆莛那道菜虽然是绿豆芽，但是味道确实很棒。
爽脆的口感加上香麻的味道，绝对是一道装逼利器。
不过遗憾的是，这道菜对徐老板来说，难度太大。
而且真做起来的话，又会耗费大量的人力。
所以现在这道菜还不能在四方面馆推出。
估计等以后四方面馆搬家换个面积更大的店面，才有可能把油泼豆莛做出来。
“今天有没有想我？给我的外卖里装那么多肉，你是不是想把我喂成一个小胖子然后换人？”
终于结束一天课程的于可可，刚来到店里就围着徐拙转悠。
外卖上线之后，小丫头中午也不过来吃饭了，都是直接点外卖解决。
不过毕竟是老板娘，郑佳每次都把她的订单单独列出来，顺便交代一下配菜师傅关照一下。
所以小丫头的饭菜，相对来说比较丰盛，甚至有些过头。
所以第一天大家在群里晒外卖开箱照，小丫头也跟风的时候，群里一下子就沸腾了。
“哇，这么丰盛！”
“当老板娘果然不一样啊。”
“哇！好希望也有个当厨师的男朋友。”
“下面向我们昂首走来的，是恰柠檬方阵……”
也有人抱怨徐拙对外卖区别对待。
不过随即就被群友们给喷得说不出话来。
人家给女朋友做吃的，肯定跟别的顾客不一样啊。
别说多几块肉了，哪怕直接做一头牛，关你屁事？
其实四方面馆加量的外卖有不少。
比如孙盼盼和李浩的，还有其他几个熟客的。
反正郑佳认识的顾客，就会安排一下。
都是朋友嘛，而且人家那么照顾店里的生意。
肯定要稍稍照顾一下的。
特别是李浩，饭量那么大。
所以他的外卖全部按照双份给的。
只不过李浩比较聪明，人家在群里晒开箱照的时候，他只是在群里跟着起哄，并没有晒照片。
“这两天怎么没见你在群里晒照片了？”
徐拙宠溺捏了一下小丫头的脸蛋儿，继续忙自己的事。
于可可端着路上买的奶茶喝了一口，这才说道：“李浩说现在的人玻璃心太重，动不动就受刺激，所以我们就不再发照片了。”
徐拙笑笑，心说李浩这货真不愧是做生意出身，连这些细节都有注意到。
这样也挺好，今天中午小丫头点的是卤肉饭，结果徐拙给她准备的是秃黄油拌饭。
这要是晒出来，群里那些人不定又会受到什么刺激呢。
“他们吃的是什么啊？芝麻酱和白菜叶子，这好吃吗？”
小丫头看到有人在吃乾隆白菜，还一副享受的样子，就有些忍不住好奇。
这两样不是吃火锅时候才有的吗？
芝麻酱是蘸料，而白菜叶一般会在吃完肉才会煮进去。
现在怎么直接用蘸料拌着菜叶子吃了？
这会好吃？
“这是店里新上的乾隆白菜，等会儿我给你做一份。”
十分钟后。
“盼盼，你们怎么还不过来？赶紧来店里，我家男人做了乾隆白菜可好吃了，哎呀不跟你说了，佳佳姐在偷吃我的菜……”
小丫头深谙装完逼就跑的精髓。
挂了电话，他端着盘子走到柜台后面：“佳佳姐，来尝尝。”
郑佳这会儿正在柜台后面算账：“不了，中午我们吃过了。”
“来尝尝嘛，这味道不一样的。”
郑佳凑过来闻了一下：“嗯，确实，有股爱情的酸臭味儿……”
小丫头嘻嘻一笑，端着盘子美滋滋的吃了起来。
“咱啥时候宣传泡菜啊？这几天我都没敢去外地做直播。”
店里新上了乾隆白菜，所以大家不约而同的来到店里。
来尝尝鲜，顺便商量一下宣传泡菜的事情。
这泡菜现在已经已经加到了四方面馆的外卖中，每天有一二十单销量。
买的顾客主要是川渝地区的学生。
那边的人习惯吃泡菜，能吃到家乡味的泡菜，对他们来说挺幸福的。
而且这泡菜的价格不贵，味道却十分地道，四方面馆真会送温暖。
但是中原的学生就表现一般了。
咸菜而已，有什么好吃的？
在很多人眼中，泡菜就是咸菜。
跟超市卖的那种芥菜疙瘩没什么区别。
大家几乎都是这种想法，所以泡菜稍稍有些滞销。
“周末咱们联合做一场直播吧，试吃各种口味的泡菜，顺便做点小游戏什么的。把动静弄大点儿，而且以后再做直播，一定要带上泡菜。”
徐拙喝了口可乐，把自己的想法说了出来。
几人的帐号加起来好几百万的粉丝，就算转化率再低也能带动一些销量。
说不定能把姚美香这些天的产量一网打尽呢。
接着，徐拙冲李吩咐道：“你策划一下直播方案，别弄女装啥的就行。”
然后他把瓶里的可乐喝完，就去厨房继续忙活了。
不能因为泡菜耽误了生意。
厨师嘛，什么时候都不能忘了本职工作。
“爷爷，你会调配做热干面的芝麻酱吧？”
忙碌之余，徐拙问了老爷子这个问题。
“会啊！你想学？”
老爷子好奇的看了徐拙一眼。
做出芝麻酱的时候就问热干面，现在又问。
这孩子怎么突然对热干面这么感兴趣了？