第1536章 鸡豆花【4500字】
快速鸡汤味道虽然很好，而且做法也简单，但相对来说，还是长时间熬制的那种味道更加醇厚，回味也更加悠长。 快速鸡汤是一种应急方式，并不推荐平时使用。 想要获得完美的鸡汤，最好还是用常规的方式进行长时间的熬制。 只有这样，鸡汤的味道才更加鲜美，鸡肉中的鲜味物质，也会更好的融入到鸡汤中。 快速鸡汤做好后，徐拙做了个总结，并且让郭兴旺练习了一下，然后开始教他用鸡胸肉做肉浆。 这种肉浆，就是**豆花的关键配料。 想要做好，并不容易。 徐拙把鸡胸肉的筋膜去掉，然后将鸡胸肉切开，把肉里面的筋膜也剔除干净。 筋膜能够影响菜品的口感，所以要清理干净，不然做出来的鸡豆花，口感和味道就不完美了。 这会儿郭兴旺也没闲着，也开始做了起来。 虽然剔除筋膜之类的操作刚上手时候略有难度，但这些其实都是厨房里的基础刀工一部分，随便抓一个切墩师傅就能把这事儿做好。 徐拙和郭兴旺自然也不例外。 把鸡胸肉上的筋膜剔除干净后，徐拙把切成小块，然后放进料理机中。 放进去之后，他料理杯里又倒了一些浸泡好的葱姜水，然后把料理杯放在机器上，开机进行搅打。 用料理机搅打的时候，一定要尽可能的增加时间，这样才能把肉泥搅打得更加细腻。 肉泥越细腻，做出来的鸡豆花就越好吃。 肉泥打好后，徐拙拿来一个细网筛子，然后在里面垫上一层纱布，将搅打好的肉泥倒进去，进行过滤。 这时候的肉泥，看上去有点像是粉色的奶油。 这种情况下，过滤的步骤很难操作，所以把肉泥倒进筛子里之后，需要用手摁一下，把筛子里的肉泥挤出来。 过滤是必不可少的步骤，不仅能够将那些没有剔除干净的筋膜过滤出来，同时也能把一些没打碎的肉末也清理出来。 只有这样，鸡豆花的口感才会变得细腻，才会更加美味。 徐拙过滤的时候，郭兴旺好奇的问道：“这玩意儿用锣不行吗？非得用筛子？我觉得锣比筛子好用。” 所谓的锣，其实就是大一号的筛子。 过去小型磨坊磨出来的面粉，就需要用锣筛一下才能吃，有时候玉米面也会这样做。 四方食府的后厨也有这种锣，不过基本上只有甜品部那边才会使用，比如炒熟的面粉、澄面、糯米粉什么的，筛一下再用，能够将里面的颗粒和结团给筛出来，防止影响口感。 徐拙把过滤好的肉浆放进盆里，准备打浆。 所谓的打浆，其实跟做鱼丸肉丸肉馅等菜品时候，把肉馅进行上劲儿一样。 徐拙根据肉浆的量，往里面倒了大半碗葱姜水，然后用水顺着一个方向搅拌，一直到肉浆和水彻底混合均匀后才停下来。 搅拌过后，他又往里面加入了四个蛋清和一大把干淀粉，然后又放入一小勺食盐和一小勺胡椒粉。 全部放进去之后，他再次用手顺着同一个方向搅拌起来。 搅拌的时候，徐拙对郭兴旺说道：“这里面放的淀粉要选好，不能用红薯淀粉，最好用绿豆淀粉或者玉米淀粉。 因为红薯淀粉煮过之后会呈灰色，影响菜品的卖相。 而绿豆淀粉和玉米淀粉，颜色比较白，做出来的鸡豆花看起来颜色白嫩，跟豆花一模一样。” 这次搅打的时间比较长，因为不仅要把这些食材融合在一起，最主要的是要把蛋清彻底打散，只有这样，做出来的菜品才会如豆花一样漂浮起来。 徐拙搅打了差不多五分钟，然后停下来，准备开始制作。 其实肉浆这一步就简单了，毕竟大家平时做丸子做肉馅都会用到这些步骤，所以相对来说，比较好理解一些。 对郭兴旺来说，还是清鸡汤比较有难度。 当然了，清鸡汤的诀窍一旦掌握了之后，用肉糊糊在汤里面多扫几次，鸡汤自然就会清澈起来。 再细致一点的，就把扫汤的顺序调整一下。 先用红扫，再用白扫，只要细心一点，做出来的清鸡汤，绝对如同纯净水那样清澈见底。 徐拙把之前做好的清鸡汤端过来，这会儿里面的肉团已经彻底沉到锅底，只有一些细碎的杂质漂浮着。 他用漏勺把这些杂质撇出来，然后用大号细网筛子放进去，另一只手拿着勺子，从细网筛子里把清澈见底的鸡汤舀出来，盛入另一口干净的锅里。 要**豆花，首先要把清鸡汤盛出来，这样做的时候，就不用担心肉团中的那些杂质影响鸡豆花的成色了。 所有的清鸡汤全都舀出来之后，徐拙又分出一小盆，这才把剩下的放在灶上，开火重新加热。 而舀出来的那一小盆，则是放在烧开的热水中，隔水炖着。 等锅里的清鸡汤烧开后，徐拙用勺子在锅里顺着同一个方向搅动。 等锅里出现漩涡的时候，他放下勺子，端着刚刚打好的肉浆，转着圈往锅里倒。 倒的时候速度要慢，不能一股脑全倒进去，要像打鸡蛋絮那样，把肉浆均匀的，慢慢的淋到锅里。 淋入锅里之后，把火调小。 跟扫汤时候一样，这个时候锅里的汤同样不能煮开。 一旦煮开，就会有浮沫和杂质出现，原本已经变得洁白的鸡豆花，也会因为沸腾而变色。 这个时候要做的，就是等待。 等待锅里的肉浆慢慢变白，慢慢涨发，慢慢漂浮起来。 跟扫汤时候一样，这些肉浆刚倒进去的时候，原本清澈见底的鸡汤顿时变得浑浊起来。 但等过了一会儿之后，当白色的鸡豆花开始在汤的表面浮现的时候，原本浑浊的鸡汤，也开始往清澈的方向转变。 这个时候就得注意点了，不能让锅里的鸡汤烧开，让锅里一直保持似滚非滚的状态。 这样持续了两三分钟之后，徐拙拿着勺子，开始小心的撇去鸡豆花表面形成的一些浮沫。 这些浮沫很少，就算不撇出来也影响不大。 不过作为一个强迫症患者，不把这些浮沫撇干净，徐拙总觉得吃着有些不放心。 把浮沫撇完之后，鸡豆花也已经熟透。 徐拙将热水中隔水炖着的那一小盆清鸡汤端出来放在灶台边。 然后拿着一个漏勺，小心的把锅里的那些洁白细嫩犹如云朵一样的鸡豆花盛出来，小心的放入盆里。 这样，清澈见底的鸡汤配上洁白如云的鸡豆花，看着就让人眼馋。 把鸡豆花盛出来之后，徐拙把灶上烧着的清鸡汤再次煮开，然后放进去几片青菜叶，在里面烫一下之后，放进盆里进行点缀。 最后再煮几颗火红色的枸杞，点缀在白色的鸡豆花上面。 一盆卖相绝佳味道鲜美的鸡豆花，就算是制作完成。 “卧槽，怪不得鸡豆花屡次都能入选国宴菜品呢，这卖相也太完美了吧！” 郭兴旺呆呆的看着徐拙做的鸡豆花，脸上写满了不可思议。 显然，这道菜品已经完全超出了他的预料。 看了一会儿之后，这货撸起袖子就开始做肉浆。 用他的话说就是，得趁着这会儿记忆比较热乎，趁机做一遍，这样既能加深一下印象，同时也能让自己变得更加熟练。 防止明天在窦艺琼家做的这道菜品出现什么纰漏。 嗯，男人的第一次，不管是做菜还是别的，都挺重要的，所以一定要给窦艺琼留下好印象才行。 只有这样，才能实现自己傍上富婆的梦想。 不过过去设想的傍富婆是傍哥三四年，挣到第一桶金就撤。 而这次，可是要傍一辈子的。 郭兴旺烹饪天赋本就不错，加上徐拙教得也确实够细致，所以上手之后，很快就做出了一份鸡豆花。 从卖相上来说，肯定比有着摆盘技能加持的徐拙要差一截。 但第一次能够顺利的做出来，已经很不错了。 而且鸡豆花这道菜品的高端盛法，是在一个小盅里面放一小块，然后再盛一勺清鸡汤，摆一片青菜叶，一颗枸杞。 这样的话，比用盆盛更容易出效果。 郭兴旺应该很容易就能掌握住。 两人正磨合这道菜的摆盘时候，徐拙突然接到了于可可电话。 “我和盼盼来这边登记房产信息，有啥吃的没啊，我有点饿，想吃点东西。” 这会儿因为是下午难得的休息时间，店里没有顾客，而且服务员要么在休息，要么在正理桌椅什么的。 所以两人进来的时候，没碰到啥人。 于可可身为老板娘，想吃点东西还是很容易的，不过她喜欢那种被呵护的感觉，所以一个电话打给了徐拙。 嗯哼，老娘来店里了，还不赶紧出来迎接？ 徐拙看着之前做好的那份鸡豆花，顿时乐了。 刚刚还在发愁这一小盆鸡豆花怎么处理呢，他一个人吃不下，给后厨的人品尝的话，又有点不够分。 而且郭兴旺一直强调要保密，他要给窦艺琼惊喜。 这会儿展示出来的话，有泄密的危险。 所以徐拙发愁这一盆鸡豆花该怎么办。 结果正发愁的时候，吃鸡豆花的人便出现了。 他端着这盆鸡豆花从厨房走出来，正在大堂里刷视频的于可可当即围了过来：“这是啥东西啊？” 旁边孙盼盼推了她一下：“这一看就是豆花，你忘了咱在蓉城吃的那种豆花了？蘸着辣椒油吃着非常美味。” 孙盼盼这么一说，于可可也来劲了。 她接过徐拙手中的小盆，转身坐在了旁边的座位上，然后冲徐拙说道：“快点弄蘸料，给我弄点辣椒，最近好想吃辣的。” 徐拙：“你俩出门没带眼睛啊？” 他无奈的说道：“这不是豆花，这是鸡豆花。” 于可可哈了一声：“鸡肉味的豆花？那更得尝尝了。” 相对来说还是孙盼盼的智商稍稍在线一点，她拍了于可可一下说道：“是用鸡汤做的豆花……哟，还是清鸡汤呢，味道肯定很不错。” 孙盼盼延续着她“懂姐”的设定，仿佛什么都懂一点。 然而这次，却没懂到正地方。 徐拙原本还想解释一下做法什么的呢，但看着聊得起劲的俩丫头，一阵强烈的疲惫感突然袭上心头。 算了算了，爱咋咋地吧。 反正只要她俩不把这盆鸡豆花泼掉，怎么吃都无所谓。 徐拙背着手去了厨房，没多久就端出两份吃豆花用的蘸料。 这种蘸料很简单，辣椒油、葱花、香醋、生抽、香菜、花生碎等掺在一起，搅拌均匀就行。 端出来之后，徐拙便坐在一旁玩手机，得趁着这会儿好好歇一歇，等会儿晚高峰的时候，又是一场硬仗。 于可可用筷子刚准备夹起一块豆花蘸着蘸料吃，却发现用筷子一夹就碎。 “哎呀，这是什么豆花啊，做得也太嫩了，跟豆腐脑一样。” 她换了勺子，舀起一块送进嘴里尝了尝，眼睛顿时瞪得溜圆：“哇，这豆花的味道好好啊，太神奇了……” 懂姐孙盼盼用筷子往嘴里送了一块，也跟着惊讶起来。 传统的豆花吃起来稍稍有些筋道，但是这豆花，入口却非常鲜嫩。 虽然口感也有点嚼头，但入口的感觉却跟豆花完全不同，这个豆花入口之后太细腻了，而且鲜味直冲脑门。 这也太棒了吧？ 于可可又尝了口汤，别看这汤清澈见底，但味道却鲜美异常，让人回味无穷。 “这豆花是咋做的？太好吃了叭！” 于可可吃了几块之后，才后知后觉的扭过脸，看着徐拙问道。 她倒不是想学，主要是问一下做法之后，就可以堂而皇之的在别人面前装逼了。 徐拙无奈的放下手机，简单给两人介绍了一下鸡豆花的做法。 这俩丫头一听，就连忙放下手中的勺子，把盆里剩下的鸡豆花调整一下，尽量还原到刚开始的样子。 然后一个举起手机，一个举起相机。 开始拍照。 于可可一边拍摄一边念叨：“我说咋这么好吃呢，原来是用鸡肉做的豆花，还是国宴菜，怪不得跟以前吃的豆花不一样。” 正念叨着的时候，她突然想起了什么，扭脸看着徐拙问道：“那个……这道菜会在店里上新吧？” 得到徐拙的肯定后，于可可大手一挥，对孙盼盼说道：“等会儿把图修好之后全网发送，官方账号上也发。 既然要上新，咱们就提前预热一下。” 她其实就想装逼，用官方帐号发的话，粉丝更多，引起的轰动更强烈一些。 正幻想着装逼的时候，徐拙突然说道：“明天天黑之前，这些照片图片视频都不能发，你俩也别在网上提这一茬。” 于可可愣了一下：“为什么吖？” 徐拙说道：“因为这关系着郭兴旺的幸福呢，所以再等等，别急。 而且这鸡豆花你俩搅和成这样了，明天我在工作室那边重新做一次，把视频拍出来，你俩明天再拍定妆照吧，保证卖相比这个还好。” 今天因为要教郭兴旺，所以徐拙做的比较家常。 但明天，他会用传统方法，把熬汤什么的全都做一遍，拍出来剪辑成视频。 这样发到网上，不仅能够提升知名度，让大家见识一下自己做高端菜的手艺。 最重要的，就是可以给鸡豆花这道菜预热。 等过几天上新后，说不定能够成为店里最新的当家菜。 略期待啊！ 不过徐拙最期待的，还是四合院任务的进度。 希望张跃进那边能够快点，别让自己等太久。
第1537章 郭兴旺的时间管理
第二天一大早，徐拙来到店里准备吃早饭的时候，就看到穿着一身新衣服换了新发型的郭兴旺，提着一个袋子从小区大门口走了出来。 他看了看时间，这会儿才早上七点而已。 这就准备出发了？ 人家让你去家里做法尝尝你的手艺不假，但没打算让你做早餐啊。 去这么早，人家或许还没睡醒呢。 想提前适应起床气吗？ “兴旺，这么早过去，合适吗？” 徐拙觉得郭兴旺不该这么直男的，所以忍不住提醒了一句。 自己有直男人设，怎么做都没事，倒是郭兴旺，第一次约会要是这么直男行为的话，多少都会有些影响。 郭兴旺一边走，一边整理头上的发蜡：“我们约的是十点，但提前到的话，不是能够显示诚意嘛。” 徐拙：？？？ 那你这诚意未免也太足了吧？ 他指着四方食府的大门说道：“要不，吃点东西再过去？” 郭兴旺摆摆手说道：“不了不了，我时间规划得刚刚好。 现在乘坐地铁过去，到她家小区附近后，先去买点食材，差不多就已经九点了。 然后溜达着去她家楼下，估计得半小时左右，在她家楼下再站半小时，显得有诚意，也有耐心。 这安排昨晚就想好了，根本没有吃早饭的时间。 不扯了，我先过去了哈。” 这时间管理也是没谁了……徐拙在心里吐槽两句，随口说道：“去吧，等你好消息啊。你家富婆的身份曝光后，有不少人都在她面前献殷勤。 兴旺，你的时间可不多了啊。” 郭兴旺比了个OK的手势，便急匆匆的向着地铁站走去。 徐拙溜达着来到店里，开始吃早饭。 今天的早饭比较简单，是热干面，配的是炸的面窝油条小咸菜米酒汤什么的，经典的武汉过早美食。 徐拙吃了碗热干面，然后拿上要用的食材，用塑料壶盛了一壶昨天店里熬煮的高汤，顺便又打包了点零食，便打车去了拍摄视频的工作那边。 今天要拍摄鸡豆花的视频，整个制作过程比较麻烦，所以要早点去。 至于带的零食，纯粹是于可可要求的，这丫头做完看动漫看到大半夜，这会儿还在呼呼大睡。 这种情况下，早饭是吃不了了，所以昨晚她睡觉的时候就要求徐拙带点零食过去。 这样可以在午饭前垫巴一下。 现在京城这边没车，徐拙也不好意思总用季明宇的，所以最近不带东西就乘坐地铁，带东西就打车。 得赶紧让公司那边把车落实了，徐拙宁愿堵在路上，也比现在去哪都打车强。 来到工作室的时候，摄像师们刚刚过来，正在吃各自路上买的早餐。 徐拙放下带来的食材，开始收拾拍摄用的厨房。 把多余的锅具什么的放进橱柜里，尽量让灶台看着整洁一些。 另外，正对机位的广告位，其实就是几家花了钱的调味品和徐小厨品牌的卤牛肉火锅料之类的产品，根据需要，要换成新包装或者其他系列的。 这些广告位挣钱不多，但却能够带动点击量的上涨。 因为每期食品，这些广告厂商都会帮忙刷数据，让视频在榜单上顶得高高的，这对双方都非常好。 至于会不会被人说恰饭什么的，徐拙倒是不担心。 因为到了他这个级别的名气，早就有一套完美的应对措施了。 市场部那边会让这件事淡化很多，甚至稍微策划一下，就从槽点变成亮点。 把厨房弄好之后，徐拙又歇了一会儿，等几位摄像师准备妥当之后，便开始拍摄。 首先拍的是高汤的熬制，不过熬制高汤的时间太长，所以拍了个把食材放在锅里熬制的画面之后，就直接用徐拙从店里带来的那壶高汤了。 这样做的目的自然是为了节省时间。 不然熬高汤需要六七个小时，自己可等不起。 这次熬的高汤，不是纯粹的鸡汤，里面除了用了整鸡和鸡架之外，还放了一只鸭子和一大块火腿。 这样熬出来的高汤，鲜味香味都有，而且更加醇厚，喝起来和更加舒服。 徐拙把塑料壶里面的高汤倒进熬高汤的汤锅里，煮开后装模作样的比划两下，等摄像师们拍摄过后，便开始用肉浆扫汤。 正忙活的时候，徐拙的手机突然响了，他掏出手机，看到来电是郭兴旺，便摆摆手，示意大家暂停。 他走到一边，接听了电话。 刚接通，电话里就传来了郭兴旺的声音：“徐拙，你这会儿忙不忙？我这出了点状况……” 徐拙有点好奇：“咋地了？被窦艺琼霸王硬上弓了？” 郭兴旺话中带着些许无奈：“别开玩笑了，是真有事儿，你知不知道琼琼家的具体楼号和单元层数？ 我在她家小区转悠半天，有几个大爷大妈怀疑我是小偷踩点的，现在围着我不让我走，要是我不说出来找谁的，他们就准备报警了。” 徐拙：“……” 就很无语，你打给窦艺琼就行了呗，干嘛还打给我啊。 弄得好像真是被大爷大妈抓了个现行，然后联系上线呢。 他刚准备把这句吐槽说出来，郭兴旺就在电话那头说道：“琼琼的手机关机了，电话打不通，我只能打给你了。” 徐拙一时间也不知道该说什么好。 他哪里知道窦艺琼的资料啊，他也不是人事经理。 再说，这个时候就算打电话求助，也应该打给季明宇啊，他是窦艺琼的表弟，对窦家应该格外熟悉才对。 无奈之下，徐拙说道：“你打到人事部问问吧，我给季明宇打个电话，他要是没事，我让他找你去，正好当个捧哏，省得你跟窦总在家不知道该聊什么。” 徐拙挂断电话后打给了季明宇。 这会儿季明宇还在睡懒觉，好半天才接起电话，声音中还带着那种没睡醒的劲儿。 不过当徐拙简单把郭兴旺那边的情况说了一下之后，这货就腾地一下从床上坐了起来。 “你让我郭哥……不，你让我姐夫先等一下，我十分钟就到。 这么大的事儿我可得去当个见证人，不然回头亲戚们问起来，我两眼一抹黑可不成。” 季明宇是个大嘴巴，挂了电话之后就在群里嚎了一嗓子。 这下好了，圈子里都知道郭兴旺去找窦艺琼，结果被一群大爷大妈当成小偷给摁住的事儿了。 窦艺琼睡醒后打开手机，看到群里那一条条的消息，顿时想找个地缝钻进去。 这郭兴旺，咋就…… 咋就这么好笑呢？
第1538章 有人搞事
原本就是试探性的接触一下，结果因为郭兴旺的操作，城里全网皆知的事儿。 当然了，这也不怪郭兴旺，主要是季明宇太大嘴巴。 他不仅在徐拙等人的群里说了这事儿，还在家族群亲戚群等群里，也把这事儿公布了出来。 甚至为了让大家一探究竟，还特意把郭兴旺和窦艺琼的照片P在一起，让大家看看有没有夫妻相。 反正总的来说就是，这事儿因为季明宇的参与而闹大了。 原本窦艺琼还想狠狠的教训一波郭兴旺呢，看你都干了什么好事儿。 结果闹出这么一出，微信上全都是亲戚们表示带回家看看的消息，甚至还有几个亲戚表示要过来尝尝郭兴旺的手艺之类的话。 这让窦艺琼有些无力。 连带着原本要教训郭兴旺的话，也忍住没有说出口。 她下楼的时候，郭兴旺和季明宇已经在小区的凉亭里坐了好一会儿了，而那些原本看守着郭兴旺防止是踩点小偷的大爷大妈们，这会儿也坐在一旁，热络的跟季明宇话着家常。 嗯，老年人都喜欢外向型的年轻人。 特别是季明宇这种，不仅嘴巴甜，而且一口地道的京片子，让人听着就倍儿亲切。 几个大爷大妈跟他聊了一会儿之后，甚至发出了这么乖的孩子，咋不是我孙子的感慨。 窦艺琼一脸无语的走过来，把季明宇和郭兴旺给接走了。 她家房子多，所以大学毕业后就没再跟父母在一起，自己选了套房子住进来，既不用听父母的唠叨，也不用忍受父母投喂的狗粮。 上楼的时候，季明宇丝毫没有当电灯泡的觉悟，笑嘻嘻的说道：“姐，你看我姐夫给你买了多少东西，你也不帮提着点。 好歹是你自己的男人呢，一点都不知道心疼人。” 他不说话还好，这话刚说出来，就被窦艺琼在电梯里来了一套组合拳。 狗东西，就因为你的大嘴巴，弄得现在这事儿人尽皆知了。 打完季明宇之后，她又踢了郭兴旺一下：“昨晚问你要不要地址，你偏说不要，还说爱情会带着你找到正确的位置。 你找到位置就是被大爷大妈们当成踩点的小偷吗？” 郭兴旺可不敢跟季明宇那样犟嘴，憨憨一笑，便不再说话。 来到窦艺琼家里之后，三人分别换上拖鞋，然后郭兴旺就一头扎进厨房里开始**肉味的豆花，而季明宇跟窦艺琼聊了一会儿之后，来到厨房，自顾自的打开手机，开始直播郭兴旺做菜。 之所以选择这会儿直播，是因为今天的主题比较吸引人。 这可是鸡豆花啊，很多人听说过的国宴名菜。 除此之外，亲戚们也想看看郭兴旺，他直接拍的话，不仅会让郭兴旺不适应，窦艺琼怕也不会答应。 毕竟每人喜欢自己的伴侣被人当成动物园的猴子进行展览。 但直播就不一样了，郭兴旺对直播非常适应，他在省城时候，就没少和老孟李浩等人一块儿做直播。 这会儿被人拍摄，他非但没有出现不适应，反而还熟练的冲着镜头大喊：“老铁们，来个双击666。” 至于窦艺琼，原本她对直播是不感冒的。 但自从接手市场部之后，对这些宣传方式也就见怪不怪了。 单干了，季明宇之所以这么热络的直播，还有一个原因，那就是每个看直播的亲戚，都要打赏一千块钱。 这是他开直播的主要原因。 作为一个常年跟家里那些亲戚打交道的人，季明宇太清楚了，等窦艺琼和郭兴旺稳定下来之后，这些亲戚就会催他找对象。 而且还会不间断的连番轰炸。 所以这会儿收点利息也很正常，毕竟不能白听他们唠叨不是。 郭兴旺回忆一下昨天徐拙教的做法，认真的做了起来，而另一边，徐拙刚刚用菜刀把鸡胸肉的肉蓉刮好。 于可可和孙盼盼这会儿已经到了，正在隔壁房间一边吃零食一边玩手机。 徐拙出来刚准备歇会儿，于可可就拿着手机说道：“郭兴旺在直播**豆花诶，你教的？” 徐拙走过去拿着手机一看，还真是这样。 心说爱情的力量果然伟大，昨天下午就学了那么一会儿而已，居然敢当着爱人的面做难度这么大的一道菜。 就不怕翻车吗？ 不过当他看到直播的账号是季明宇时候，就知道肯定是郭兴旺这位小舅子的主意。 虽然这会儿直播挺冒险的，但从另一个角度来说，这样做也能加深两人的感情，毕竟有人起哄有人打赏，这也算是魅力的一种表现方式。 窦艺琼看着郭兴旺这么受欢迎，应该也会很高兴。 徐拙看了一会儿之后，随手把手机递给了于可可：“直播间里咋都是一千一千的打赏啊？刷一下，给郭兴旺也长长脸。” 他原本就是凑个热闹而已，说完就继续拍视频去了。 而于可可也是个喜欢凑热闹的主，听了徐拙的话之后，立马开始刷打赏，她把直播间里能打赏的道具全刷了个遍，然后又让孙盼盼李浩老孟等人帮忙拉一下人气。 直播间的热度，一下子蹿到了排行榜的前三名，无数不明真相的群众涌进来，想看看到底在直播什么内容，居然吸引了大土豪撒钱。 结果却看到郭兴旺在半生不熟的**豆花。 很快，直播间就有人开始讨论郭兴旺手法出错的问题。 别看现在会做饭的不多，但在网上，几乎人均国宴主厨，什么刀工火工勺工之类的，什么做菜不能用鸡精味精了，什么放油太多不健康了。 随便一个点就能引发这些云大厨们的不满。 郭兴旺在**豆花方面原本就是新手，现在季明宇在旁边做直播，心里多少有些紧张，这一紧张，就更容易出错了。 所以他整个做菜的过程，哪怕外行都能看出来有些磕绊。 原本这样的话，他做得不熟练，大家吐槽吐槽也就完事儿了，网上直播的流程就是这样，让大家吐槽吐槽乐呵乐呵，钱就挣到手了。 偏偏有人看到这一幕之后，开始蹭热度，开始在直播间里挑刺。 甚至各种谩骂郭兴旺，还把郭兴旺之前直播时候说找富婆之类的话复制出来发在直播间。 要是一个两个人这样也就算了，房管禁言就行。 但当越来越多的人这么在直播间疯狂带节奏的时候，甚至还往四方食府和徐拙身上扯的时候，正在看直播的于可可就意识到： 有人在趁机搞事。
第1539章 这种好事儿请多来几次
要是单单吐槽郭兴旺手艺差的话，于可可不会觉得有什么，因为连她都觉得郭兴旺做的磕磕绊绊的，没有徐拙做菜的那种流畅感。 要不是因为刚刚打赏过，甚至她自己都想在直播间吐槽一波呢。 但对方开始扯四方食府什么的，于可可就觉得事情有些不对劲。 她没任何犹豫就打给了李浩：“郭兴旺在季明宇的直播间里**豆花，有人好像在直播间带节奏，你去看看咋回事。 能处理就处理，不能处理就让人把直播间的节奏带回来。” 李浩这会儿正在办公室里写四方食府的推广文章，听了于可可的电话之后，拿着手机就打开直播软件，在排行榜找到了季明宇的直播间。 点进去一看，果然跟于可可说的那样，有人在疯狂的带节奏。 要是过去遇到这种事儿，李浩肯定二话不说就换上马甲开始给对方对骂。 但是现在，这种事情见多了之后，处理起来也简单了很多。 他首先打开刷数据的业务群，问问群里谁接的这个活儿，有人认领的话就私聊一下，谈谈如何坑金主钱的事儿。 群里刷数据的人，基本上相互都认识，大家没啥职业道德，毕竟做的生意，也跟道德挂不上边。 所以金主的钱，他们自然能坑就坑。 假如能够联合起来演戏，让金主多花钱，那自然再好不过。 李浩在群里发了句消息之后，便把手机放在一边，然后通知办公室的人，让大家进入季明宇的直播间，带节奏，直播间的风头扭转过来。 他这样两手准备，既能够防止事态继续恶化，同时也能和群里的人打好关系。 要是二话不说就直接开始刷，那就有点得罪人了，而且也没必要。 这些数据公司都是为了求财，可不是为了斗气。 安排好公司这边的工作之后，李浩重新拿起手机，群里已经有人回消息了，但大家都表示不是自己公司的活儿。 这些数据公司分为好几个派系，每个派系都有自己的小圈子。 既然自己这个圈子里的人都否认，那李浩就不客气了。 他随即让公司负责数据的两个员工，用最常规最简单的手法，给季明宇的直播间刷数据，把各项数据都刷得高高的。 高到让人一看就觉得数据好假的样子。 比如直播间的热度，直接从百万级别刷到亿级，评论什么的也都以十倍的数据往上刷。 用这种最低级最拙劣的手段刷数据，刷到连外行人都能看出来是作假的时候，平台自然会做出动作。 然后这个时候，季明宇作为受害者出来装一波可怜，郭兴旺为自己厨艺不精倒一波歉，徐拙等人再用各自的账号助威一波。 这事儿的负面影响就会消除一空，甚至大家的名声还能借此机会再炒作一波。 特别是四方食府，再上一次热搜还是没问题的。 假如徐拙再跟进，把后厨拍摄一下，甚至来个高峰时段后厨的工作直播，四方食府的热度一下子就能提上来。 不过这些都是后话了，公司的市场部肯定会借着这次的机会炒一波。 但具体怎么操作，李浩还不知道，他只负责把数据曝光，让所有人都知道季明宇的直播间被人刷数据了。 这就行了。 其实这种事情，在这两年的微博上很常见。 一些明星就喜欢这样给自己买热搜，强装受害者。 还有一些故意把自己的黑料买到热搜上，然后再站出来，一边抱歉说占用了公共资源，一边快乐的收割着不明群众的流量。 美吱吱~ 甚至有好几个已经糊了的明星，就用这种方式让自己再次爆红了起来。 对于这些，李浩已经见怪不怪，他不混娱乐圈，对娱乐圈的种种也支持保持一个吃瓜群众的本分。 理性吃瓜，从不参与。 在郭兴旺的鸡豆花快做出来的时候，季明宇的直播间因为数据严重错误而被暂停，直播也告一段落。 美食做好的当口直播间被封禁，虽然只是暂时的，但也让很多人非常生气。 他们有的在官方论坛里骂娘，有的在平台官方微博下面抗议，甚至还跑到别人的直播间去起哄。 好不容易看一次直播，而是做的还是从没吃过却一直听说过的鸡豆花。 就在鸡豆花即将做好的时候直播间被封了，这种过分的操作实在是让人不知道该从何骂起。 李浩选择这个节点，自然是有他的考量的。 这会儿他已经知道徐拙正在拍摄鸡豆花的视频，还是最传统做法，所以现在直接在这个当口把直播间封掉，这不仅让季明宇显得更加悲情，同时也能给徐拙的鸡豆花视频做个预热。 今天没看到鸡豆花的人，过两天看到徐拙把视频做了出来，然后再带一波节奏。 比如宣传徐拙特意帮郭兴旺找回场子，或者回应当时直播间指责郭兴旺不会**豆花什么的。 反正不管怎么带节奏怎么宣传，徐拙都是稳赚不赔的。 至于郭兴旺，他已经抱得美人归了，自然不会有什么怨言，甚至因为直播间的那些人的谩骂，还会激发起窦艺琼护短的情绪。 女人嘛，虽然天天在嘴上说着要男人保护，但自己男人假如受到了委屈，也立马就会炸毛的。 这波操作，郭兴旺收获爱情，徐拙和季明宇收获名气，四方食府收获热度。 己方算是各有收获。 而刷数据的人，除了白白的花钱成全对方，然后被无数网友谩骂之外，别的什么都没得到。 甚至还成全想要抹黑的人。 这波，不知道对方后不后悔，反正徐拙在晚上跟李浩于可可一起复盘这事儿的时候，有点想给对方送锦旗的冲动。 可以的话，这种好事儿请多来几次。 我们不嫌麻烦的。 拜托了！ 季明宇的直播间被封禁之后，这事儿就被李浩运作到了热搜上，接下来就是按照剧本走的常规操作了。 季明宇出面卖惨，指责眼红自己的人。 郭兴旺出面道歉，承认自己手艺不精。 徐拙老孟等人则是出面声援，表示也曾经被这么陷害过。 两天过后，这事儿的热度才算是降了下来。 这个时候，徐拙用传统手法**豆花的视频，悄然上线，然后，被各大视频平台迅速推广开来。 而四方食府的官方微博也正式宣布，鸡豆花这道菜品在店里上新，欢迎新老顾客前来品尝。 鸡豆花的开始在网上爆火的时候，徐拙接到了张跃进的电话。 四合院，有着落了。 —————— 大家冬至快乐吖，你们那边冬至吃什么？饺子咩？
第1540章 烧饼夹酱肘子
早上七点，徐拙坐着季明宇的车，慢悠悠的加入进了早高峰的车流中，去看四合院。 原本于可可也想跟来的，但一听说七点之前就出发，顿时觉得这种事儿女孩子家家还是不参与为好。 毕竟公司那么多事儿等着呢，可没有那么多时间去看四合院。 而且看得上也买不起，徒增烦恼。 徐拙今天之所以这么早出发，自然不光是为了看四合院，而是听季明宇说，今天要去看的那家四合院附近，有家烧饼夹肘子非常出名。 所以徐拙打算去尝尝味道。 嗯，虽然现在已经是餐饮大佬知名厨师了，但是徐拙本身也是个比较热衷于各种踩点打卡的干饭人。 不然当年上大学时候，他也不会跟着《舌尖》的播出，飞到全国各地尝美食了。 而季明宇是个喜欢凑热闹的主，加上这两天因为在网上卖惨晋升为一线主播，心情高兴之余也想跟徐拙分享一下心情。 一听说徐拙要用车，当即就表示全程陪同。 两人昨天研究怎么开车去那四合院的时候，季明宇发现居然在他上小学的附近。 那附近可不光有四合院，而且还有一家卖了几十年烧饼的小店，店里做的烧饼夹肘子特别好吃。 季明宇几乎是从小吃到大。 哪怕现在已经大学毕业，有时候馋了也会喊上发小一块儿过去吃。 原本不光他俩会来，李浩孙盼盼于可可等人也表示过来打卡，尝尝这边的烧饼夹肘子啥味儿。 但今早，这些人不约而同的鸽了徐拙和季明宇。 所以这会儿车上只有俩人，其中一个还边开车边打哈欠。 “我们家那些亲戚对郭哥很满意，原本他们想说房子的事儿，但后来一想，万一提房子的事儿两人黄了，我表姐绝对会把单身的原因甩到这些亲戚身上。 其实，很早之前我表姐谈过一个对象，但是八字还没一撇呢，我们家的那些亲戚就跳出来。 什么没房子不能在一起，月收入不到五万没什么可谈的，谈恋爱不是扶贫…… 反正都是这类话，连番轰炸。 硬是把我表姐那个男朋友吓得提出了分手。 现在我表姐好不容易又找到一个对眼的，这些亲戚可不敢再那样了，不然就我表姐现在那脾气，可饶不了家里的那群亲戚。 亲戚们也很清楚，所以他们明智的没提这一茬，我表姐也乐得清闲。” 亲戚嘛，都是这样，跟他们无关的事儿，他们能够上窜下跳的发表意见。 不过一旦有可能会引火烧身，他们就能表现得很豁达，很开明。 一说到郭兴旺，徐拙突然发现一个问题，自从上次直播过后，郭兴旺在后厨变得非常勤奋和有责任心。 虽然过去他也挺勤快的，该管的事儿也会去管。 但是这两天，却跟打了鸡血一样，在忙完自己本职工作的同时，还会主动帮助那些学徒切墩洗菜等等。 甚至有时候后厨传菜的忙不过来，他还会帮忙把菜品送过去。 总之，就是一刻都闲不下来。 这种情况让徐拙有些意外。 按理说好不容易找打了中意的伴侣，而且还是京城有好几套房子的富婆，郭兴旺应该变得松懈才对。 但现在，他仿佛变了个人。 这难道也是爱情的力量？ 这会儿闲着没事，徐拙将心中的疑惑说了出来。 季明宇也有些意外：“哟，还有这么回事啊？那郭哥的身体扛得住吗？别到时候还没跟我表姐结婚就先累倒了。 回头我得跟我表姐说一声，看这是什么情况。” 徐拙怀疑郭兴旺去了窦艺琼家之后，觉得两家差距太大，所以有种奋起直追的想法。 不求也立马能在京城买房，但至少也得往这个方向奔不是。 他打算今天看完四合院，就找郭兴旺聊聊，别这么一直忙下去把自己给累倒。 弄得原本对员工不错的四方食府，成为打工人的噩梦。 快八点的时候，两人终于到了地方，而且好巧不巧的还赶上了一个车位。 把车子停好之后，两人溜达着向季明宇说的烧饼店走去。 刚拐进胡同口，徐拙就看到前面有不少人在排队，季明宇咂巴着最说道：“本来想早点过来不排队的，结果因为堵车还是到了这个点儿。 咱也跟着等吧，且排着呢。” 两人站在队伍后面，慢慢的等着。 说是很慢，其实也就等了十几分钟，毕竟这是早餐店，约有半数人都是打包直接带走的，就算在这吃的，也都匆匆吃完就走人。 在这种生活工作节奏超快的城市，能坐下来吃早餐已经很奢侈了，很少有人能够细嚼慢咽的慢慢品尝。 “俩烧饼夹肘子，要大份的，另外再来两碗炸豆腐汤。” 季明宇在店门口麻利的报了饭，然后扫码付款，拿着收银员递过来的小票走进店里，到窗口那继续排队。 不过这个排队就快很多了，前面就三个人，而且都在等烧饼夹肉。 窗口里有三个人，一个在后面的烧饼炉上做烧饼，另一个在旁边的案板前面切酱好放凉了的脱骨肘子。 第三个人则是拿着新做出来的烧饼，用菜刀片开，然后根据客人点的大份还是小份，把切好的肘子夹进烧饼里。 刚做出来的烧饼热腾腾的，表面沾满芝麻，香酥掉渣。 将外表黑乎乎里面肉却是白嫩的酱肘子塞进去，香味儿顿时就出来了。 徐拙不自觉的咽了一下口水，这种时候，哪怕不饿呢，看到这种画面也会忍不住的想咬上两口。 特别是大份的，塞得满满的酱肘子甚至把烧饼都撑成了一个圆球。 看着就让人特有食欲。 季明宇用肩膀碰了一下徐拙说道：“徐拙哥，你做酱肘子的水平有这高吗？这些肘子看着是不咋的，但是味道和口感真是绝了。” 徐拙笑着摇摇头：“术业有专攻，酱肘子我也只是略懂而已，不过你要想吃，回头我可以做点试试。 反正，店里早晚得上，等过两天不忙了，我就试着做点尝尝。” 季明宇一听，眼睛顿时睁得溜圆。 “天哪，你连这个也会？太神奇了吧？” 徐拙微微一笑，表情淡定。 这算什么，有潜心好学的技能在手，不管什么菜品，让咱看一眼就能学会。 酱肘子这种美食，就更不在话下了。
第1541章 草率了
刚刚徐拙就是盯着切肘子的那位师傅看了一会儿，然后就把酱肘子的做法给学到手了，这让徐拙自己都有些惊讶。 不过想想，潜心好学的技能已经好久没有触发过了，这会儿冷不丁见到后厨没有的菜品，能够快速触发也正常。 反正不管怎样，技能已经到手，这顿饭吃的挺值。 终于轮到两人了，季明宇把小票递过去，夹烧饼的师傅看了一眼，随即拿来两个刚出炉的烧饼，开始夹肘子肉。 烧饼片开，抓一把切好的肘子肉塞进去，一直塞得塞不下肉为止。 两个烧饼做好后，师傅把烧饼放在托盘上，递了出来。 季明宇接过后，来到下一个窗口，领炸豆腐汤。 这个窗口就不用排队了，因为是一大锅现成的汤，直接用勺子往碗里盛就行，盛好后把碗递出来，顾客可以根据自己的需要，往里面放香菜葱花之类的配料。 端着这些吃的，两人找到一个空桌，坐下来，把碗摆好，然后就迫不及待的把烧饼拿起来。 开吃！ 热乎乎的烧饼夹着已经凉透的肘子，怎么看都不搭配。 但是实际上，这两者的结合却非常美妙。 刚出炉的烧饼不仅香酥掉渣，最主要的是非常烫手，温度很高。 特别是烧饼里面，刚出炉时候温度简直让人不敢碰触。 在这种高温中，把凉了的肘子夹进去，不仅能够快速降温，同时烧饼的热气，也能把肘子中的香味儿给激发出来。 肘子这类食材有个很明显的特点，热着吃的时候，香味浓郁，肉质软烂。 吃的时候根本不用嚼，一吸溜肉就能吸进肚子里。 而凉了的肘子，则是完全相反，香味儿隐入肉中，不吃进嘴里，几乎感受不到肘子的那种浓香。 另外，肘子凉了之后，汁水会凝固起来，肉也变得略微发干，肉皮重新变得筋道，瘦肉部分也会略微发干。 但这只是表象，一旦肘子受热的话，香气会再次弥漫，肉中的汁水也会逐渐融化。 而肘子夹进烧饼中，就会逐渐受热，但烧饼个头就那么大，就算能把肘子加热，也加热得非常有限。 所以用烧饼夹着肘子吃，会有香味儿，却不会很浓郁。 里面的肘子肉，吃起来依然筋道，却不再发干发柴，口感更加香润一些。 配上外皮香酥内里暄软的烧饼，绝对是一次全身心的享受。 而且这种大口吃肉大口吃碳水的感觉，让人有种堕落的快感。 所谓的堕落，不是思想出了问题，而是明知多吃碳水和肥肉对身体不好，却偏偏抱着今朝有酒今朝醉的那种心态大口去吃。 这种感觉，实在是太爽快，太过瘾了。 “徐拙哥，这烧饼夹肘子咋样？不难吃吧？” 季明宇见徐拙光低头吃却不说话，忍不住问了一句。 徐拙这才回过神来，笑着说道：“这肘子非常好吃，咸香适宜，口感劲道，吃起来真是过瘾。 等回去后我就试着做一次，哪怕不在店里卖单自己吃呢，也值得一试。” 这店里的美食，不光肘子和烧饼好吃，炸豆腐汤喝起来和非常美味。 所谓的炸豆腐汤，就是用表面炸得金黄的豆腐块烧的汤，这种汤喝起来咸香可口，配上煮得汁水充盈的豆腐块，有种喝肉汤的感觉。 两人吃饱喝足，离开这家小店，溜达着向张跃进说的四合院走去。 到四合院门口的时候，张跃进也快到了。 这座四合院从外表看平平无奇，甚至还有些破败。 斑驳的墙上贴着各种租房之类的小广告，门上的红漆也估计有好几年没刷过了，这会儿不仅已经被晒得失了色，而且还脱落了不少。 房顶的屋瓦缝隙中长着不少杂草，屋里大概率是漏雨的。 这些线索，都预示着这四合院里没有住人，应该闲置很久了。 不管一副年久失修的样子，但因为在二环内，所以价格绝对非常高，因为这个地段的四合院，都是天价。 甚至可以说有价无市。 徐拙原本打算在三环里面买个稍微小点的四合院让几位老人住，因为他现在可用的资金实在有限。 当时也忘了给张跃进说他的预算，导致现在在二环内看房子。 徐拙觉得看看也是白搭，因为这四合院的地段和位置都是绝佳，看外墙的长度，估计面积也不太小。 这种房子少说也得好几亿起步。 自己就算把四方食府抵押出去，也不一定能凑够买四合院的资金。 草率了。 季明宇凑在门缝里往里瞅了瞅，笑着说道：“这里面荒草丛生，看着跟鲁迅先生写的《从百草园到》中描写的院子一样。” 徐拙愣了一下，好奇的问道：“这是初中时候的课文吧，你还记得？” 对于一个学渣来说，学过的课文是绝对不会记住的，能够从依稀记得是哪个阶段的课文已经非常难得了。 季明宇无奈的说道：“我上七年级的时候，这篇课文的第二段，也就是‘不必说碧绿的菜畦，光滑的石井栏’那段可是要会背诵的。 我因为没背诵出来，被老师赶到走廊上罚站，还让我叫家长。 我到现在还记得，那天我爸开车来的，给办公室里的老师一人发了烤鸭店那种一千块钱额度的消费卡，我们班主任最多，给了四五张好像。 原本以为我爸砸了钱，我在学校就可以横着走了。 谁知道从第二天开始，从我们班主任到各科老师全都开始针对我。 让我回答问题，让我做题，让我读课文，让我背英文单词，反正就是各种针对我。 硬生生把我从中等人给挤兑成了优等生，初三那年也顺利进入了重点高中。” 啧，可真是个励志故事呢。 徐拙有点后悔跟这货扯学习的事儿了，因为众所周知徐老板是个学渣。 学渣主动跟学霸聊学习的事儿，多少有些关公面前耍大刀的意思。 二十分钟后，一台蓝色的宾利添越慢慢开过来，停在了四合院的门口。 车门推开，张跃进从后门下了车，接着另一个拄着拐杖穿着中山装的老人，也从车上走了下来。 这老头看上去将近八十岁，身体瘦弱，感觉一阵风都能把他刮倒。 “小拙，你们来了啊，来给你介绍一下，这位就是四合院的主人，姓邵，你可以喊他邵爷爷。” 说完他又对老人说道：“邵老，他就是小拙，厨艺一等一的棒。” 徐拙和季明宇走过来，跟这位邵爷爷打了个招呼。 这老头上下打量徐拙两眼，眉眼中带着笑意：“年轻真好，这精气神儿看着就让人羡慕。” 感慨完毕之后，他冲徐拙问道：“小后生，听小张说你想买四合院，不知道你能出得起多高的价位。 我这四合院，可不便宜。”
第1542章 除了买不起之外，别的都挺好
徐拙很清楚不便宜，也知道自己手里的资金有限。 不过来都来了，他肯定还是要看看的。 至于价格，这姓邵的老头还没来的时候，他就知道这四合院绝对是天价。 所以买就算了，进去看看格局什么的就行。 这样以后再看房子的话，也好有个参考。 他笑着对邵老说道：“我的资金有限，只能说尽可能的满足您要的价格，要是相差太多的话，那就算了。 我不会求着您降价什么的，因为对您来说，那是损失。 我不喜欢做那种损人利己的事儿。” 邵老扭脸冲张跃进笑了笑：“嚯，还挺有性格。” 说完，他冲站在一边的司机摆摆手，司机立马掏出一串钥匙，走到四合院门口，用钥匙把门锁打开，然后把四合院的门打开，退到一边。 邵老拄着拐杖走到门口，对徐拙说道：“小后生，进来瞅瞅。 人家卖房子都有专业的解说给顾客讲解房子的用途和价值，我也不懂那些，不过你要愿意听呢，我可以给你讲一下当年我在这住的时候，这院子里曾经发生过的事儿。” 他脸上的皱纹里写满了故事，话语中也带着强烈的倾诉欲。 徐拙跟老年人打交道次数那么多，自然也能分辨出来，所以他毫不犹豫走过去，小心搀扶着邵老：“那我就洗耳恭听了。” 两人迈步走进了四合院的大门。 这院子，徐拙觉得至少有五年没来过人了，院子里的枯草遍地，而且枯草中还夹杂着今年新发的嫩芽，那种破败的感觉就更强烈了。 可以说这地方根本不用修饰，就可以拍一些荒村古宅之类的恐怖片。 抛开破败不谈，这院子的布局倒是挺不错的。 院子很大，每一面都至少有三间房子，房子全都是老式蓝砖房子，窗户也是过去的那种木质的雕花窗，看起来很有年代感。 除了东南西北各有房子之外，主房的两边还有两条通往后院的过道，走过去能够看到后面一个小小的院落。 前院除了荒草就是几棵孤零零的树，比较单调。 但是后院的绿植就丰富多了，有花草，有藤蔓，还有一些叫不出名字的绿植。 不过因为没有照料和修剪，这些绿植有些已经长疯，藤蔓遍地，甚至有些已经延伸到了房顶。 而有些则已经死亡。 看了一圈之后，徐拙越发觉得买不起。 这院子别说在京城了，哪怕在省城的市中心位置，少说也得上亿。 现在这位置，这地段和面积，人家定价五亿都算是跳楼大减价了。 徐拙又一次觉得自己大意了，真有点后悔没提前给张跃进说自己的购买预算，导致弄这么高档的一个四合院。 幸好故宫禁止交易，不然张跃进说不定就让自己看故宫去了。 在四处看的时候，徐拙也听邵老讲了一下这四合院的故事，这里面自然也包含了邵老自己。 邵老名叫邵钧儒，民国生人。 虽然他名字中带着一个儒字，确是典型的理科男，早年曾留学西洋，学习机械知识。 几年后，他学业有成。 当时正是国家百废待兴的时候，他响应号召，毅然辞掉工作，返回祖国。 归国后，他参与了一系列大型机械的安装和研发，这套四合院，就是当时国家对他的嘉奖。 他在这四合院里住了半辈子，在这里娶妻生子，开枝散叶。 从一个意气风发的青年，一步步成为垂暮的老人。 在这期间，他经历了退休，但又被某工业大学返聘，成为教授和科研带头人。 可以说一辈子都奉献给了自己喜欢和为之奋斗的机械行业。 不过前几年老伴过世后，邵钧儒就搬去了京城西郊的别墅中。 嗯，邵钧儒的儿子是做钢材起家的，得益于邵钧儒的人脉和关系，加上他本身也极具商业头脑，在钢材行业中迅速站稳脚跟，然后涉足房地产行业，身价少说也有几百亿。 这种身家的人，在京城住别墅，出门坐宾利也就再正常不过了。 听完了邵钧儒的故事（炫富），徐拙对这位老人有了新的认识，同时对自己的贫穷也有了更深刻的了解。 买不起，真是买不起。 哪怕人家一直没喊底价，他也知道自己买不起这么好的四合院。 不过能够认识邵钧儒倒也不错，至少自己圈子里的牛逼老头又多了一位，而且还是最牛逼的存在。 老爷子逼王的身份略堪忧啊。 他正胡思乱想的时候，邵钧儒看着徐拙问道：“小后生，这院子你觉得咋样？还看得过去吗？” 肯定能看得过去啊，这个不用说，只不过我买不起而已……徐拙在心里直嘀咕。 他很喜欢这套四合院，甚至在刚刚转悠的时候，就在心里开始规划整个四合院的的翻新了。 比如在院子里种两棵银杏树，比如在后院种一棵老太太喜欢的紫藤萝等等。 另外，有了这个院子之后，也可以把熊仔接过来了，它可以悠然在院子里爬树嬉戏，不用老憋在楼房中那小小的房子里受委屈了。 而且这四合院的房子多，于家和徐家的人全都住进来都有富余。 以后两家人可以全搬到京城来生活了，而不用像现在这样家人分居两地，想听陈桂芳唠叨还得视频通话才行。 看的时候，他想了很多。 但想象力越丰富，失落感就越强。 因为买不起，想得越多就越沮丧。 所以在邵钧儒发问之后，徐拙笑着说道：“邵爷爷，您这四合院我是超喜欢的，但我我能力有限，买不起这么好的房子。 不过，我还是要谢谢您百忙之中带我在这里走走看看，让我见识到了京城四合院的魅力。 您中午要是不忙的话，我想请您吃顿便饭。” 邵钧儒看着徐拙，笑了起来：“你这小后生，价格不问就这么拒绝，锐气不足啊。 身为一个年轻人，老这么瞻前顾后的可不好，不就是一个价格吗？问一下又少不了一块肉，说不定还会有惊喜呢，你说是不是？” 徐拙一听，难道这是系统所谓的难度降低一半？ 他好奇的问道：“邵爷爷，那您能说一下价格吗？” 徐拙虽然觉得有些不可能，但还是想试一下。 万一呢？ 万一真的是系统所谓的那个难度降低一半的奖励，说不定买四合院的事儿，就能出现大逆转呢。 结果邵钧儒握拳，慢慢抬起自己的大拇指和小指，比了个六。 “一口价，六亿，你觉得咋样？” 徐拙：“……” 这价格倒是不错，除了买不起之外，别的没啥毛病了。 他苦笑一下，刚准备拒绝，邵钧儒就说道：“不过你要能做到我提出的一个条件，我可以半价卖给你。” 半价？ 啥条件能一下子砍掉三亿啊。 徐拙刚准备拒绝，不过转念一想，这个半价买四合院，不就等同于难度降低一半嘛。 难道这就是系统的奖励？ 想到这里，他毫不犹豫的问道：“邵爷爷，您说是什么条件？我想……搏一搏。”
第1543章 邵钧儒的条件
既然有机会以半价的方式买套四合院，那徐拙自然不会错过。 何况这是在京城开店的隐形奖励，要是拒绝的话，那真对不起狗系统的良苦用心了。 就算退一步讲，邵钧儒提出自己难以做到的条件，徐拙觉得也没什么，听听又不犯规，大不了不买就是了嘛。 邵钧儒欣赏着几年没见过的小院，仿佛陷入了某种回忆中一般。 良久之后，他轻轻一叹，把自己的条件说了出来。 “归国那年，冶金部的领导在这个四合院里请我们吃饭，当时做饭的厨师是特意从外事招待所请来的，做了满满一大桌子菜。 具体的菜式我已经记不起来了，唯独一道菜，到现在还记得，记忆犹新，甚至难以忘怀。” 徐拙知道，正题来了。 这会儿自己应该接话了。 他像个说相声的捧哏一样，顺着邵钧儒的话问道：“那是一道什么菜啊？” 邵钧儒却没有回答，而是自顾自的说道：“吃了那顿饭之后，这四合院就送给我了，然后我一辈子都在为机械，为冶金，为祖国的强大而努力着。 我这辈子遇到很多人，吃过很多饭，我儿子因为有俩糟钱，家里请的也都是名厨大师。 但我却从没有再吃过那道菜了。 同样菜名的菜品我吃过不少，但是味道口感，却相去甚远。 小后生，你能给我做出这道菜吗？” 徐拙：“……” 您倒是说菜名啊！ 不过关系着三亿资金，徐拙的耐心出奇的好。 他又问了一遍：“那是一道什么菜啊？” 邵钧儒轻轻叹了口气：“肝膏汤，川菜的肝膏汤。” 肝膏汤？ 这…… 这虽然是一道濒临失传的菜，但也没有多神奇的地方吧？ 倒不是徐拙看不起这道菜，主要是他刚刚得到鸡豆花的技能，而且还在店里成功上新，每天都有不少人来店里品尝。 而跟鸡豆花差不多同一级别的肝膏汤，虽然做法上更复杂一些，但总体来说也是清鸡汤类的菜品。 这两道菜跟开水白菜，并称为川菜中的“汤菜三艳”。 这三道菜虽然都用清汤，但却各有特点。 比如味道最鲜的是开水白菜，口感最细腻的是肝膏汤，而鸡豆花，算是颜值最高综合评价最好的。 徐拙现在自己会**豆花，以前也没少吃魏君明做的开水白菜。 汤菜三艳中，只有肝膏汤最陌生。 不过这个陌生也是相对的，前几年徐拙还在上大学的时候，某个春节老爷子闲着无聊，和徐文海一道把这道肝膏汤做了出来。 当时为了那口汤，老爷子还特意买了一些天价竹荪。 做出来的味道确实很不错，但要说让人多年难以忘怀，就夸张了。 反正在徐拙看来，肝膏汤跟开水白菜鸡豆花都差不多，并没有多出奇多让人难以忘怀。 邵钧儒居然几十年都记着这个味道，而且还一直找不到同样口味的肝膏汤，这就很让人难以捉摸。 徐拙很想问他，是不是当年回国时候略微颠沛，连着几天没吃上什么像样的东西，所以冷不丁见到好吃的，就有种“饿时吃糠甜似蜜”的效果。 不是那道肝膏汤有多美味，主要是饥饿状态下吃的，所以就印象深刻。 在加上是冶金部的领导陪同，做菜是又是国宴厨师，而且还赠送了一套二环内的四合院，这种种惊喜，都会在主观意识上，不自觉的加到肝膏汤上。 印象深刻，也就不足为奇了。 不过这话徐拙只能在心里嘀咕两句。 毕竟身为一个高级知识分子，加上家里不缺钱不愁吃喝，这里面的道理邵钧儒不会想不通的。 徐拙要是拿这话忽悠邵钧儒，那这套四合院他是真不想要了。 不管能不能做到，都先做了再说。 不能还没动手做，就先说别人的不对。 事关三亿资金，徐拙觉得邵钧儒怎么都是对的，不可能有错。 收起心思，徐拙开始打听当年那碗肝膏汤的神奇所在：“邵爷爷，您能说一下当年您吃过的那份肝膏汤的情况吗？ 里面都有什么配料，放没放竹荪？口感和味道怎么样，高汤是在这边熬的，还是厨师带过来的？ 还有，您还记得那位厨师的姓名吗？” 徐拙问得很详细，他想最大限度的还原当时那碗汤的具体内容，然后再根据这些，把配料和做法推导出来。 当然了，具体行不行徐拙也不知道，只能多打听多问问。 等回去后跟老爷子和于培庸他们好好聊聊这事儿。 邵钧儒想了想说道：“就是一碗很普通的肝膏汤，碗里除了清汤和肝膏之外，别无他物，不过味道超极鲜美，肝膏的口感也极为细腻。 做肝膏汤的是位老师傅，没过几年就过世了。 我曾经找过他的后人，无奈人家已经不涉足这一行了，手艺也已经失传。” 啧，这可真是一点提示都不给啊。 既然这方面打听不到，徐拙也就放弃了。 他觉得等潜心好学的技能冷却完毕后，把肝膏汤的技能学到手，然后再用菜品升级的奖励给砸到A级，一样能够做出美味的肝膏汤来。 不过就是不知道能不能符合邵钧儒的要求。 徐拙觉得可以试试，就算不行，到时候也可以在A级肝膏汤的基础上进行改进，比现在空想强多了。 想到这里，徐拙冲邵钧儒说道：“我可以试试，不保证能够做出您想吃的味道，但绝对不难吃。” 这话让邵钧儒当即来了兴趣：“小后生很有自信嘛，那行，那我就等着了。中秋节之前，你只要做好了都可以找我。 不过一旦过了中秋节，这四合院就会进入拍卖流程，就没法给你了。” 中秋节…… 这会儿距离中秋节差不多还有五个月，徐拙觉得问题不大。 要是五个月时间还做不出一碗肝膏汤，那自己就真的枉为挂逼了。 虽然用这么长时间去研究一道菜有些不可思议，但换个角度考虑问题，就立马让人动力十足。 比如，五个月挣三亿资金。 这么一想，是不是很来劲？ 徐拙觉得是时候搏一搏了。 鲁迅曾经说过：搏一搏，单车变摩托。 为了让家里的老人住上四合院，为了能够节省三亿现金，拼了！
第1544章 准备做酱肘子
在四合院转了一圈之后，徐拙和季明宇上了邵钧儒的那台宾利，带着大家一块儿去四方食府吃饭。 这是徐拙第一次坐宾利，内饰什么的看着确实不错，车子也挺宽敞。 比他的那台GLC强了一大截。 不过想想这两者的价格，一台宾利的落地价，差不多能买十台基础款的GLC了，徐拙顿时觉得这车有点不实用。 不能拉人也不能运货，所谓的豪车也不过如此……徐拙满脑子柠檬的想道。 车子来到四方食府，包房已经准备妥当，徐拙领着邵钧儒和张跃进来到楼上，落座之后，服务员便陆陆续续开始上菜。 店里的菜品都不错，邵钧儒每道菜都尝了尝。 不过不管什么菜，他都浅尝辄止，像极了影视剧中的那些美食家。 只有当徐拙去后厨做了一份鸡豆花出来的时候，他才稍稍显得有兴趣了一点，用汤匙连着喝了好几口鸡汤。 “这汤做得真是不错，我吃过很多类似的菜品，能把汤做到你这水准的，真是少之又少。” 邵钧儒夸了徐拙两句，随后又说道：“我突然对你给我做的肝膏汤充满了期待。” 这类菜品，精华全在汤里。 汤能做好的话，肝膏汤就算差也差不到哪去。 吃饱喝足后，邵钧儒告别离开。 张跃进没跟他一块儿走，而是留了下来。 他看着徐拙笑着说道：“怎么样？这四合院还满意吧？人家邵老其实很早就关注你了，最开始是看你拍的视频，然后看你直播。 原本他那套四合院是准备打包拍卖的，但一听你要买四合院，他便答应带你看看。 原本我觉得最多给你个优惠价，没想到上来就放了这么一个大杀招。 三亿啊，一道菜居然给你便宜三亿，小拙，接下来你啥也别干了，好好练习这道菜，争取把这道菜做到完美。 这应该是世界上最贵的一道菜了吧？ 啧，我全部身家加在一起居然跟一道菜旗鼓相当，这真是让人沮丧啊。” 旁边过来凑热闹的郭兴旺一听，当即说道：“张爷爷，您全部身家加在一起相当于一盘菜的话，那我全部身家加在一起还不如一颗花椒呢。 我才是最沮丧的呢。” 很快，一份价值三亿的菜品，就在店里流传开来，到了傍晚的时候，甚至老爷子和于培庸也听说了。 两人来店里问明情况，都有些诧异。 不过这是人家的自由，两人自然也不好多说什么，只是叮嘱徐拙一定要好好练习肝膏汤这道菜品，不能辜负了人家的信任。 买四合院什么的都是小事儿，关键是人家这么对自己，不能让人家失望了。 老爷子撸了撸袖子问道：“要不这样吧，明天我哪也不去了，就在后厨教你肝膏汤的做法，你觉得如何？” 徐拙摇摇头：“现在我脑子静不下来，先不学了，等过段时间店里彻底稳定下来之后，再好好学一下肝膏汤的做法。” 他之所以这么说，主要是现在潜心好学的技能已经用了，就算老爷子教得再用心也学不会。 而他又不想寄托于时灵时不灵的触类旁通上面，所以就打算往后推推。 等潜心好学的技能冷却之后，再让老爷子来教，或者干脆去省城找魏君明学也行。 毕竟事关三亿资金，需要慎重对待才行。 不过徐拙这番表态，却让老爷子和于培庸都很满意。 没有毛毛躁躁的去学，也没有因为三亿而迷失，而是表示要冷静一下。 这才是一个好厨师应有的素质。 徐拙打算趁着这段时间，把店里的事儿彻底安排好，然后再把掌握的那些菜品做出来，该上新的上新，该拍视频的拍视频。 把这些事情全部搞定之后，然后就可以静下心来研究那碗价值三个亿的肝膏汤了。 “徐拙哥，你准备啥时候做酱肘子啊，做的时候提前给我说一声，我买一些烧饼过来夹着吃。” 在大家都好奇价值三个亿的肝膏汤到底是真是假的时候，季明宇却好奇徐拙啥时候做酱肘子。 他更关心的是这个，至于肝膏汤的事儿，他在看四合院的时候已经惊讶过一次了，所以这会儿看到大家还在咧着嘴倒吸冷气，他倒是表现得很淡定。 嗯，肝膏汤什么的现在还不能做，还是多关心一下酱肘子吧。 毕竟相对于肝膏汤，他更在意什么时候才能吃上徐拙做的酱肘子。 中午因为有老人，而且还是贵客，所以上的菜都以高端为主。 所谓的高端菜，也就是那种比较清淡讲究食材和卖相的菜品，这样的菜品吃着确实对身体健康，但相对于早上的烧饼夹肘子，却差了点意思。 所以这会儿季明宇一问，徐拙对早上的肘子也有些回味起来。 明天好像没啥事儿，他想了想说道：“要不这样吧，明天干脆我拍一期做酱肘子的视频算了，正好弄一锅肘子咱们好好过过瘾。” 他没说在店里上新，因为现在上新是需要一个流程的，不是说他要上新就可以。 毕竟店里这么多人等着吃饭呢，徐拙再一意孤行，员工们可是会反对的。 不过自己吃是没问题的，就比如徐拙明天要做的酱肘子，哪怕味道很不好，哪怕徐拙天天吃呢，员工们都不会过问。 但假如徐拙不经过考察不经过试吃就直接在店里上新，那店里的管理层可不答应。 这不是蹬鼻子上脸，而是对自己的工资负责。 徐拙也清楚这些，所以他没着急上新。 再说店里关于肘子类的菜品已经有好几道了，再上酱肘子的话有点重复，还是谨慎点比较好。 不过虽然如此，但徐拙却没打算放过酱肘子这道菜品。 虽然在店里没法上新，但可以在徐小厨旗舰店上新。 相对于四方食府来说，酱肘子在网上销售有着天然的优势。 首先酱肘子比较适合凉着吃，只有这样，肘子吃起来才不油腻，口感也好。 另外，做好的酱肘子可以用真空包装的方式保存半个月左右，这么长的时间，足够通过快递运送到全国各地了。 最重要的是，徐拙打算在视频中把酱肘子的各种吃法加进去，再喊上李浩等人一块儿拍摄。 不愁看视频的人不心动。 想到这里，徐拙彻底决定下来。 明天就做酱肘子！
第1545章 酱肘子（上）
在京城，酱肘子是一道非常受欢迎的美食。 逢年过节，家人团聚，朋友聚餐……不管什么场合，都少不了酱肘子的身影。 特别是立春时节，用春饼卷着切好的酱肘子吃，已经成了京城地区老百姓约定成俗的习惯。 其实不光立春时候喜欢这么吃，京城人几乎一年四季都喜欢吃春饼，喜欢用饼子夹着各种菜品吃。 徐拙和季明宇去吃的那家烧饼夹肘子，就是其中的一个缩影。 京城的酱肘子，来源于山东，也就是鲁菜的做法。 但在京城传播的过程中，慢慢出现了改进，导致现在京城的酱肘子，和山东地区的酱肘子成了两种菜品。 特别是吃法，京城的酱肘子基本上都是凉着切片吃，而山东地区的酱肘子，则是热冷都相宜。 得到酱肘子的技能之后，徐拙首先就是把酱肘子升级到了C级。 嗯，先不升那么高，够自己吃就行。 不过要是真确定要在徐小厨旗舰店上新的话，徐拙大概率会升到B级。 自己吃的话，味道不差就行。 但拿出去卖，就得考虑的更全面一点了。 而且更重要的是，要对竞争对手有压倒性的优势，只有这样，销量才能上去，粉丝们也能扬眉吐气。 就网上卖的那些真空包装的熟食，B级真的已经能够吊打绝大多数竞品了。 酱肘子这道菜品，虽然名字中带着一个酱字，看上去也黑亮黑亮的，仿佛在做的时候用了很多酱。 但实际上，这道菜在做的时候，不放任何酱油和黄豆酱之类的调料。 “徐拙哥，你在开玩笑吧？那酱肘子黑乎乎的，怎么可能没用酱或者酱油呢，而且吃起来还略微有些甜味。 我觉得在做的时候，里面肯定放了大量的甜面酱。” 今天换了个方式拍视频，由徐拙制作，季明宇出镜讲解。 这样既能显得徐拙专业，也能让季明宇这个老京城人，给大家讲解一下酱肘子这道美食在京城人心目中的地位。 假如让徐拙来讲的话，也能讲好。 不过徐拙是外地人，贸然讲京城的饮食文化，多少有些勉强。 那些黑粉们说不定就会以此来攻击徐拙，比如说徐拙没在京城生活过却楞充京城人之类的。 现在让季明宇来讲，代入感会更强一些，而且还能形成联动的效果。 今天做视频用的肘子是特意让人送的，整整一箱前腿肘子，而且个顶个的大。 平时生活中能够买到的冷鲜肘子，个头一般都很小，大概三四斤左右。 而做酱肘子用的肘子，个头需要大一些，所有肘子几乎都在六斤左右。 肘子的个头越大，肉就越厚实，吃起来味道自然也会更好一些。 而且肘子越大，肉皮就越厚，吃起来不管口感还是味道，自然也就更好吃了。 除了肘子之外，徐拙还准备了半锅高汤，一大碗冰糖，另外还有葱姜已经花椒八角香叶桂皮丁香等香料。 做酱肘子的用的调料很简单，只需要食盐白糖和去腥用的黄酒就行。 这三样调味品配上为数不多的香料，再加上高汤，就是做酱肘子所用的所有配料了。 季明宇看着这些简单的配料，有些不敢相信自己的眼睛：“真的不用酱和酱油吗？” 徐拙点了点头，把装着肘子的箱子打开，开始准备清洗肘子。 季明宇好奇的问道：“那做好的酱肘子黑乎乎的是咋回事？没有酱的话，咋把肘子坐得那么黑呢？” 徐拙指了指工作台上放着的拿一大碗冰糖：“用糖色就行了。” 说完，他把肘子一一摆放在不锈钢的工作台上，然后用厨房用的小喷灯，把所有肘子的肉皮燎了一遍。 这么做的目的，一来是能够把猪皮毛孔里的杂质烧出来，二来就是清理掉猪皮表面的猪毛。 相对来说，清理猪毛最重要，因为这是肉眼能够看到的，而且吃的时候假如肉皮上有猪毛，会让人很不舒服。 有洁癖的人更是会直接干呕。 所以这会儿燎一下，能够让人吃得更加安心，也更加舒服。 燎完猪皮之后，徐拙把这些肘子泡进水中开始清洗。 用钢丝球把猪皮上燎出来的黑灰清洗掉，然后控水后放在案板上，开始剔除猪腿骨。 做酱肘子是不能带骨头的，不仅会占用大量的空间，而且有骨头在，很容易让肘子破裂，影响卖相。 徐拙很早之前就有剔骨头的技能，所以这会儿做起来很轻松，甚至举手投足间有种写意的洒脱感。 “嘿，这一手骨头可真漂亮，剔出来的骨头几乎见不着肉，而且三两下就把骨头给取出来了，我都没看清是怎么操作的。” 季明宇觉得很神奇，因为徐拙这一手也太漂亮了。 这甚至让他有种也学厨师做菜的冲动。 不过想想切墩的辛苦，他迅速把这个念头给打消了。 还是老老实实的当个干饭人吧，至于做菜什么的，对于一个饿的时候连泡泡面都觉得麻烦的人来说，根本不敢想象。 徐拙把所有肘子的骨头全都剔出来之后，将肘子放进清水中浸泡，这样能够去除血水，让做出来的肘子口感更好。 至于剔出来的骨头，回头可以熬高汤或者做大骨汤，反正不管怎样都用得上。 肘子泡上之后，徐拙把炒锅放在灶上，开始炒糖色。 对于经常看徐拙视频的人来说，炒糖色是个很常见的步骤，不过今天炒糖色稍稍有些不同。 今天炒糖色不是用油，而是用水。 另外，今天炒糖色的量很大，别的不说，光冰糖就要用满满一大碗，只有这样，才能保证做出来的肘子颜色黑红发亮，看起来就非常诱人和美味。 锅里水烧热，徐拙将准备好的冰糖一股脑全倒了进去。 倒进去之后，他拿着勺子开始翻炒，一边翻炒一边用勺背砸冰糖。 等冰糖融化之后，开始用勺子在锅里旋转，让锅里的糖液受热均匀，防止糊底。 糖色炒好之后，徐拙盛到一个小盆里放在一边备用。 然后将准备好的高汤端过来，开始调做酱肘子要用到的卤汤。
第1546章 酱肘子（中）
做酱肘子用的卤汤需要专门调配，这个倒不存在什么老汤不老汤的，因为酱肘子用的汤，全都是一次性的。 做酱肘子其实整个过程细分得很有意思，当天买来的肘子，剔骨后开始浸泡，而剔出来的腿骨则是放入锅中开始熬高汤。 五六个小时之后，当猪骨高汤熬出来之后，肘子也已经彻底泡好。 然后捞出来，用猪骨高汤配上糖色开始做酱肘子。 至于用的香料什么的，量都很微小，而且种类不需要太多，因为肘子本身就非常香了，不管味道还是口感都是上佳，要是放香料的话，反而会把肘子本身的香味儿给压住。 但是不放的话，又容易有腥味，所以只放一点点，在压住异味的同时，也不会遮住肘子本身的香味。 徐拙把要用的香料放在温水中清洗一下，然后装进料包中。 接着，他把高汤端到灶台上，开火后将料包放进去，再放入一些切好的葱姜，两大勺食盐以及一大勺冰糖。 等锅里的高汤烧开后，将之前做好的糖色倒进去，继续熬煮。 差不多熬粥半小时左右，这高汤才会变成做酱肘子专用的卤汤。 这种卤汤中因为有大量糖色，别看这会儿颜色只是微微发红而已，等肘子做出来，就会形成那种黑红黑红的颜色。 另外，因为用的是高汤煮制，所以锅里的水分蒸发得很快，剩下的汤汁也会愈发浓稠，这样剩余的汤汁会完全挂在肘子表面。 酱肘子的外皮口感好，原因就在这里。 至于其他的方面，半小时后，徐拙把火关掉，然后将盛着卤汤的锅端起来放在一边备用。 这会儿肘子浸泡的时间还有点短，所以不能直接下锅进行煮制，还得需要再等一两个小时才行。 只有把肘子彻底泡透了，做出来的酱肘子口感才好。 摄像机关闭后，徐拙拿着毛巾，坐在椅子上擦汗。 而季明宇则是围着那锅红褐色的卤汤在发呆。 很显然，他现在依然没有明白，为什么颜色这么浅的卤汤，做出来的肘子颜色会那么重，看上去甚至跟抹了一些沥青一样。 徐拙也懒得解释，因为等会儿做出来之后，用事实来说话更合适。 歇了一会儿之后，徐拙开始玩游戏，而季明宇则是拿着手机，在昨天吃烧饼夹肘子的店里，点了几个烧饼夹肘子的外卖。 嗯，闻卤汤的香味儿给闻饿了，索性点个外卖垫巴两下。 反正肘子就算下锅后，还得煮好几个小时。 而且就算出锅，也得等肘子彻底晾凉才能吃，反正天黑之前是别想吃到先做的肘子了。 也正是肘子出锅会很晚，所以今天做肘子的时候，不管于可可孙盼盼还是李浩，都没有过来凑热闹。 等他们下班时候能出锅就很不错了，没必要全守在这里。 外卖送来后，季明宇和徐拙以及在旁边忙活的摄像师们一人吃了个烧饼夹肘子，又喝了杯奶茶，这才继续拍摄。 这会儿泡肘子的水已经完全变成了血水。 徐拙把里面泡得略微有些发白的肘子捞出来，再用清水清洗两遍，开始做肘子。 他重新把一口大汤锅放在灶上，将洗净的肘子放进去，再加入大半锅清水，然后往锅里倒入一些姜片和料酒，开始给肘子焯水。 假如浸泡时间够长的话，加上用低温冷水浸泡，肘子根本不用焯水，直接下锅做就行。 但今天为了拍视频，浸泡时间有点短，而且现在拍美食视频，只要不给肉类焯水，那就等着被喷吧。 美食节目的泛滥，导致做肉焯水也泛滥起来。 不管做什么肉，不管用什么方法做，只要不潮水就就会有人喷。 徐拙曾经专门说过，长时间浸泡的肉和现杀的肉，做的时候都不用焯水，因为在烹饪中，焯水并不是什么好事儿。 不仅能把肉中鲜味物质给煮出来，而且还会让肉中的营养物质流失。 可以说是一个非常得不偿失的举动。 但焯水有个很明显的好处，那就是显得干净。 这也是众多美食视频都有焯水环节的重要原因。 干净，是很多人评价美食视频的关键点，好吃不好吃无所谓，反正我们又吃不到，只要看着干净，那就是好菜。 相反，要是做肉不焯水，抓拌不戴手套，就算做法再标准，味道再好吃。 在大多数只活跃在网上的云厨师眼中，也是失败产品，也是难以下咽的菜品。 哪怕他们平时吃都吃不到呢。 该喷，还是要喷的。 徐拙现在进行焯水，也算是一种防杠操作。 锅里的水烧开，徐拙先用勺子撇去浮沫，然后把锅里的肘子捞出来，用热水再清洗一遍。 清洗过后控干水分，就可以准备下锅煮制了。 酱肘子的煮制跟平时煮肉不太一样，煮酱肘子的时候，锅里要放一层篦子才行。 原因是因为高汤蒸发得比较快，别看有大半锅卤汤呢，其实在煮的过程中，几小时就能把这些汤给熬干。 锅底要是不放篦子的话，煮得软烂的肘子会粘在锅底。 这不仅会导致肘子破皮，而且还有可能糊掉，导致整锅肘子闻起来都有股浓烈的糊味。 徐拙把一口大铁锅放在灶上，清洗干净后，往锅底铺了一张不锈钢篦子，铺好之后，他又拿着一些特制的篦子，贴着锅边摆放在锅里。 这些篦子都是金属的，上面打着一些眼，作用和底部的篦子一样，都为了防止肘子在煮的过程中粘在锅底。 而用这种篦子就能避免这种情况发生。 把这些篦子摆好之后，徐拙将控干水的肘子，一个个均匀的摆放在锅里。 摆的时候，这些肘子要层层叠叠的压着，不能完全重叠，上面一层的肘子，要正好压在下一层肘子的缝隙处。 这样肘子才能受热均匀，锅里的卤汤也会形成流动。 肘子摆好之后，徐拙把之前调好的卤汤端过来，先用漏勺把里面的葱姜给挑出来，然后用水瓢，把卤汤倒进放着肘子的大铁锅种。 放好之后，把火打开。 锅里的酱肘子，就这样开始了漫长的煮制环节。
第1547章 酱肘子（下）
开火后，并没有立即停止拍摄，因为等水开后还有一步呢。 尽管这一步有些可有可无，但也得做出来，只有这样，酱肘子的前期步骤才算完成。 很快，锅里的卤汤就烧开了。 徐拙先用勺子将煮出来的浮沫给打一下，然后将准备好的一碗黄酒，倒进了锅里。 黄酒在蒸发的时候能够将肉中的异味带走，并且还能给肉增加一股好闻的香味儿。 当然了，没有黄酒的话，用白酒也是一样的效果。 倒了酒之后，拍摄就可以停下来了，因为接下来是漫长的煮制时间，等会儿只要再拍几个特写镜头，就可以坐在一边玩手机了。 “徐拙哥，这真得煮好几个小时吗？我记得炖肘子的时候，俩小时就能把肘子煮得软烂，甚至达到用筷子夹不起来地步。 这肘子要是在锅里煮好几个小时，不得彻底给煮化了啊？” 徐拙笑着说道：“大概三四个小时就行，不过具体的时间，得根据高汤的蒸发来算，简单来说就是，啥时候锅里的汤煮没了，啥时候这肘子才能出锅。 而且出锅后，肘子还得经过晾制，还得把锅里剩下的一点点肉汤给烧热抹在表面。 酱肘子之所以颜色重，就是因为最后会有抹酱汁的步骤。” 说完这些之后，徐拙拿着手机无聊的翻着：“这会儿走是走不了了，先讨论一下中午吃什么吧。” 在京城这边，只要有钱，就没吃不到的东西，哪怕点外卖也是如此。 徐拙吃什么都无所谓，主要是季明宇和几位摄像师们。 虽然他们几个都刚吃过烧饼夹肘子没多久，但这会儿马上十二点了，该吃饭还是要吃饭的。 饮食不规律可是对身体很不好的，所以要尽量避免。 刚刚吃过肘子，所以大家商量了一下，打算吃点清淡的。 不过当大家打开外卖软件开始搜索时候，原本随便吃点清淡的想法，就逐渐跑偏了。 半小时后，徐拙看着桌子上摆着的辣子鸡、麻辣香锅、毛血旺等菜品，扭脸看着几个摄像师问道：“这就是你们说的清淡？” 大家一块儿吃了饭，然后继续守着灶上煮的肘子。 这会儿徐拙已经把燃气灶调成小火了，不过锅里的卤汤蒸发得依然很快。 吃过午饭的时候，锅里的肘子最多也就煮了一个半小时而已，但里面的卤汤，少了三分之一还多。 照这样下去，这锅卤汤能不能撑到四小时都勉强。 徐拙看了看之后，盖上锅盖，让锅里的肘子继续煮了。 这会儿也不能离开，得一直守着，所以他只能勉为其难的打开手机游戏，以此来打发时间。 随着事业越来越大，工作越来越忙，玩游戏的时间就越来越少了。 从省城来的时候，徐拙特意把他的电脑打包带上了，但电脑装好后，他就在开业前玩过两次，开业后甚至连给电脑开机的时间都没有。 哎…… 一想到这些徐拙就好惆怅，总觉得自己在得到一些东西的同时，也在失去着什么。 季明宇倒没这么多愁善感，他这会儿正愉快帮微信上一个妹子上分，表示很快就能把对方的等级提升到星耀五。 至于其他人倒没这么闲，他们有的在拷贝视频素材，有的在研究片头设计。 毕竟这是上班时间，老板可以坐下来玩游戏，但身为打工人，还是要有些觉悟才行的。 三点半的时候，徐拙去灶台边看了看，然后对大家说道：“肘子炖得差不多了，准备开始吧。” 这会儿锅里的汤已经完全看不到了，之前白白嫩嫩的肘子，这会儿也呈现出一种暗红色。 不过相对于成品酱肘子的那种黑红，还有一定的距离。 徐拙不慌不忙的把厨师服重新换上，然后把手吸干净，扭脸冲依然坐在沙发上没动弹的季明宇说得：“嘿，别发呆了，开始拍节目了。” 季明宇眼皮无力的抬了抬，仿佛一个受了委屈的小孩儿一样。 徐拙好奇的问道：“咋地了这是？被网暴了？” 季明宇摇摇头，起身说道：“刚刚我给微信上一小姑娘刷王者荣耀的等级，忙活几小时给刷到了星耀五，结果你猜她咋说？” 徐拙问道：“以身相许了？” “她说你水平真高，能不能帮我男朋友也刷一下，他卡在钻石二好长时间了。” 季明宇指了指自己的胸口，对徐拙说道：“徐拙哥，我这里痛。” 徐拙笑笑：“没事没事，不要放在心上，你那么多女粉丝呢，想找女朋友还不是很简单的事情嘛，没必要当舔狗。” 季明宇轻轻叹了口气：“我没当舔狗，就是觉得被人利用了，心里不爽而已。” 徐拙给他出了个主意：“那你可以答应她啊，然后登陆她男朋友的账号，把她男朋友的符文全都分解掉，再进入游戏一直挂机骂队友，刷个三十连败什么的。” 季明宇呆呆的看着徐拙：“卧槽，徐拙哥，你可真够损的，不过这方法确实不错，回头我可以试试。” 经过徐拙这么一打岔，季明宇的心情好了不少，开始准备拍视频。 开机后，徐拙把火关掉，锅盖掀开，锅里的肘子就直愣愣的出现在了两人的眼前，而之前锅里的那些卤汤，全都消失不见了。 徐拙拿着一个平头的大号锅铲，另一手拿着肉钩，开始把锅里的肘子往托盘里盛。 这会儿的肘子肥肠软烂，几乎像是烂泥一样，需要很有耐心才能把肘子从锅里盛出来，盛出来之后，肉皮朝上放在托盘中。 在操作的时候，稍有不慎就会导致肘子破皮或者散开，所以徐拙没让季明宇搭手，全都是自己操作的。 把所有肘子全都盛出来之后，徐拙将锅里的篦子拿出来，放在清水中浸泡。 锅底还留着一层非常粘稠的汤汁，或者叫酱汁更合适。 这酱汁又黑又浓稠，享受烧热了的沥青一样，不过汤汁里面散发着浓郁的香味儿，让人闻着非常有食欲。 徐拙重新把锅烧热，锅里的酱汁开始翻滚。 趁着这个时候，徐拙拿着一个刷子，开始准备给刚出锅的肘子上浆。 这一步，行话叫掸色（shǎi）。
第1548章 酱肘子的上流吃法
掸，指的是用掸子或别的东西轻轻地抽或拂。 给肘子抹酱之所以用这个词，大概率是因为汤汁过于浓稠的原因。 毕竟要是像油漆那样，用刷或者抹就行了，能用到掸，就说明更加粘稠，粘稠到没法用抹或刷。 徐拙把锅里的酱汁烧开之后，盛到一个碗里。 然后他端着碗，用刷子蘸着这浓稠的酱汁，均匀的涂抹到肉皮上。 这一步其实并不好做，因为刷子太小，酱汁太稠，很难涂抹均匀，一边涂抹，一边用甩的方式让刷子上多余的酱汁溅到肉皮上。 这样才算是勉强抹好。 涂抹酱汁要趁热，最好是肘子刚出锅，就把锅底剩下的酱汁烧开进行涂抹。 因为这个时候，肉皮比较软，而且肉皮上会有水分和油脂，涂抹的话比较方便，而且趁热涂抹的话，随着肘子温度的下降，酱汁会收缩进肉皮中，香味儿也会随之渗进去。 要是等温度降下来再涂抹，涂抹的难度就会大大增加，而且酱汁冷却之后很容易脱落，不会像趁热涂抹的那样和肉皮连为一体。 用刷子把所有肘子的表面全都涂抹一遍之后，徐拙便将盛着肘子的托盘放在一边，进行冷却。 冷却的时候需要有耐心，最好别用风扇等加快冷却的手法，因为这样会减少肘子的水分，使肘子的口感发干发柴。 最好的做法，还是放在厨房自然冷却。 只有这样，肘子吃起来口感才会更好。 肘子放好后，几个摄像师凑过去开始拍特写，接下来就是等冷却后，由季明宇进行试吃了。 不过现在还不能拍摄，得等温度降下来才行。 这种刚出锅的肘子，也不需要等温度彻底降下来，稍微温热一点吃，味道也非常棒。 太热了就不行了，太热的话根本就切不成片，就更别说用饼夹着吃了。 等温度差不多可以的时候，也到了下班的时间。 徐拙挑了个大块儿的肘子放在案板上，用菜刀开始切片。 而季明宇，则是下楼买烧饼去了。 吃肘子，就得用现做出来的烧饼才过瘾，所以季明宇没有点外卖，而是选择到楼下的一个小店里排队购买。 徐拙这边开始切肘子。 俗话说，横切牛羊竖切猪，切肘子，得顺着肘子的形状，把肘子竖直切成片。 不过在切的时候也要注意，不能用刀直接切，得像是切冻肉那样，慢慢用力切，这样肘子的瘦肉部分才不会散开。 要是直上直下的用力切，肘子的瘦肉就会一块块散开，就切不成肥瘦相间的那种肉片了。 别看肘子的外皮油光黑亮的，但是里面的肉颜色却很浅，肥肉部分依然白腻，而瘦肉部分的颜色也是浅粉色。 能有这个颜色，全是因为煮之前浸泡的缘故。 这会儿切开后，黑色的肉皮配上白色的猪肉和粉色的瘦肉，看起来莫名让人觉得有些好看。 一片完整的肘子，要有肉皮，要有肥肉，还要有瘦肉。 在这个基础上，肉片要尽量的薄，这样吃着才过瘾，才美味。 徐拙慢慢切着，把半个肘子切好后，他又一片一片的摆放在盘子里，尽量美观一点。 除了肘子之外，徐拙又切了点黄瓜条和葱丝作为陪衬。 吃不吃无所谓，主要是这样花花绿绿的拍出来好看。 等他把盘子摆好后，季明宇也提着烧饼回来了。 开吃。 季明宇作为一个京城人，对吃肘子一点都不陌生，他一边吃，甚至还一边介绍酱肘子的各种吃法。 吃完一个烧饼之后，视频的拍摄也告一段落。 大家开始收拾东西准备回去，徐拙也把已经晾好的肘子打包，准备带走给大家尝尝鲜。 他和季明宇开车回到住的地方，这时候于可可李浩孙盼盼已经回来了，正在忙着布置餐桌。 为了吃肘子，李浩特意回店里拿了一些吃烤鸭用的荷叶饼，另外还有心里美萝卜黄瓜条甜面酱葱丝等等。 嗯，他把吃烤鸭的方式，用在了酱肘子上面。 这吃法倒不算错，因为京城确实有这种吃肘子的方式。 这种吃法对肘子来说，稍显上流，不过因为肘子相对于烤鸭比较廉价，所以过去之后穷人才会这样吃，用这种方式来过吃烤鸭的瘾。 老爷子和于培庸知道徐拙今天拍酱肘子的做法了，不过两人都没当回事，觉得徐拙只是为了静下心而已，并没有觉得做出来的酱肘子有多好吃。 但等徐拙把肘子拿出来之后，两人就有些惊讶了。 你要说酱肘子做得特别出神入化吧，其实也没有，但徐拙做的也已经登堂入室，毕竟是C级技能嘛，放在小地方这已经是响当当的招牌菜了。 两人惊讶的原因是，以前没见徐拙做过，这冷不丁做出来居然这么地道，这点挺出乎预料的。 特别是徐拙能把肉皮的颜色做得这么重，不是懂行的人，是不敢冒这个险的。 在大家开始吃肘子的时候，徐拙把准备把酱肘子在徐小厨旗舰店上新的打算说了出来。 从过年到现在，一直在忙四方食府的事儿，徐小厨旗舰店根本没上新多少美食，所以趁着这个机会，徐拙打算隆重的把酱肘子推出来。 至于店里，他也打算上，不过不会重点推荐。 毕竟酱肘子跟烤鸭一样能被荷叶饼卷着吃，上新的话多少会有些销量。 大家对他的打算倒是挺支持的，李浩表示会在舆论上往这方面引导，而于可可则是表示会跟网店的负责人提前打招呼，让大家做好被抢购一空的准备。 但是这方面上新并不是那么容易的，因为虽然徐拙会了，但是省城那边可做不出来，需要徐拙过去教才行。 所以，徐拙打算过两天回省城一趟。 一来是教工厂那边的人做酱肘子，同时也回去看看老太太，看看陈桂芳，看看熊仔，看看所有的亲朋。 二来，他打算趁着回去的这段时间，好好跟魏君明学一下肝膏汤的做法。 至少也要用潜心好学的方式拿到手，然后再和魏君明聊聊改良的事儿。 人家邵钧儒这么多年没找到当年的口味，肯定是做法上有所不同。 所以跟魏君明好好聊聊这个，说不定就能有所收获。 三天后，徐拙踏上了去省城的高铁，开启了新一轮的忙碌。
第1549章 熊仔：我才是一家之主
“熊仔，你不认识我了吗？见到我非但不过来迎接，居然还挠我，你还想不想吃小鱼干了？” 老太太家，徐拙看着手背上的血痕，有点欲哭无泪。 他下高铁后，先去了趟魏家酒楼去看了魏君明，然后从魏家酒楼后厨拿了两包烤干的小鱼干，就直奔老太太家。 好长时间没见到熊仔了，他觉得这小家伙一见到自己就会扑过来。 事实上到了老太太家，它确实扑过来了。 但却不是想象中那种扑到自己怀里撒娇，而是上来就挠了一爪子。 熊仔挠了徐拙一下之后，嗖的一下爬到猫爬架最上面，然后老神在在的开始舔爪子，对徐拙的话置若罔闻。 仿佛他才是这个家的一家之主。 不过当徐拙把小鱼干从包里拿出来之后，这小家伙就嗖的一下从猫爬架上跳下来，跑到徐拙身边，不停的用脑袋蹭徐拙的腿，小尾巴还高高竖起并且小幅度摆动着。 满脸写满了虚情假意。 徐拙抓了一把小鱼干放进熊仔平时吃饭的盘子里，然后去卫生间用肥皂洗了洗手背上的伤口。 等他再出来的时候，熊仔再次回到了翻脸不认人的状态。 “猫就是这样，一段时间不喂就跟你不熟了。乖孙咋突然回来了？不耽误京城那边的生意吧？” 老太太见到徐拙，脸上抑制不住的高兴，作为老年人，最高兴的事儿就是儿孙的陪伴了。 其实上次四方食府开业的时候，老太太在京城住过几天。 这会儿满打满算也就是半个月没见到徐拙而已，但老太太却觉得好像很久没见到自己孙儿了。 徐拙说道：“厂里要上新的产品线了，我不放心，过来守着，估计得在这边住半个月，奶奶您想吃啥，我等会儿给您做。” 老太太一听徐拙需要在省城呆半个月，就更高兴了：“吃什么都行，只要是我乖孙做的，我都喜欢吃。” 因为是晚饭，所以徐拙没做那种太油腻的菜品，而是炒了几个小炒，熬了一锅白粥，又烙了几张葱油饼，一顿简单的晚饭就这么做了出来。 饭菜刚做好，陈桂芳和徐文海就来了。 两口子本来还不知道徐拙回省城的事儿，是看了徐拙在朋友圈发的被熊仔挠伤的照片，才知道自家的傻狍子回来了。 然后这两口子就过来蹭饭了。 吃饭的时候，徐拙简单问了陈桂芳和张跃进合作的事儿，得知正在稳步推进，便聊起了邵钧儒要卖给自己四合院的事儿。 徐拙说得很轻松，但是徐文海和陈桂芳却越听越觉得有些荒诞。 再有钱的人，也不舍得用三亿来换一道菜吧？ 再说这里面的三亿，也是保守估计，实际价值应该会更高。 特别是京城二环内的四合院，升值空间非常高，谁没事儿会卖自己的四合院呢？而且还不是因为资金有问题，只是为了口吃的。 首富也不会这么任性啊。 “那四合院不会是他租来的，特意骗你钱的吧？” 陈桂芳一副徐拙遇到片子的表情，让徐拙有些无语起来。 不过这事儿搁谁身上都会多想，陈桂芳自然也不例外。 而且在陈桂芳眼中，自家的傻狍子也就做饭方面比较有天赋而已，至于做生意，那就差远了。 这会儿生意不错，也有名气，说不定还真的会被骗子盯上。 徐拙无奈的说道：“这是张爷爷给牵的线，他要骗我的话，那张爷爷就是同伙。不管人家真的会不会打折，这顿肝膏汤我都会给他做的。 毕竟是为了祖国建设奉献了一辈子的人，就算没有回报，也值得我去给他做顿吃的。” 陈桂芳确实不相信邵钧儒，但一提到张跃进，她就不说话了。 因为之前徐拙在省城开四方酒楼的时候，张跃进投了一百万。 今年徐拙开四方食府，张跃进又投了一千万，要不是资金实在够用，他甚至还想再追加投资。 虽然这是一种投资手段，但不得不说，人家是担心钱不够用。 不然那么多赚钱的投资项目，干嘛非盯着徐拙不停的塞钱呢？ 一家人坐在一起吃喝完毕后，徐拙又洗了点水果弄了个果盘，泡了一壶茶，一家人坐在客厅热热闹闹的聊到了快九点才散去。 徐拙开车回到家里，他先洗了个澡，把卧室里的床单被罩换了一遍，然后躺在床上，开始教工厂里的工人做酱肘子的事儿。 做酱肘子首先要采购特制的大铁锅，这种铁锅里面自带一层金属的篦子，能够防止肘子粘在锅底。 徐拙在京城时候已经下单采购了这种锅具，貌似明天能送到。 至于要用的肘子也已经跟陈桂芳说好了，毕竟这是省城，食材供应方面是陈桂芳的强项，她已经联系好了稳定的货源，而且全都是六斤左右的大肘子，非常适合做酱肘子用。 食材锅具全都有，现在徐拙发愁的是工业化的流程。 用工厂的方式来做酱肘子，肯定不能用厨房的方法，因为那样效率太低。 之前徐拙得到酱牛肉的技能时候，就分为厨房做法和工业做法两种。 可惜这次酱肘子没这么划分，徐拙只能自己揣摩。 不过一直到第二天来到工厂，他也没把这些流程给捋顺，只能等开始做的时候，和曹坤一道进行推演测试。 徐拙相信，只要做几锅酱肘子，做法流程自然就能弄懂。 徐拙来的时候，正是厂里的早餐时间，他选这个点儿过来，一是懒得在街上吃早饭，正好来厂里蹭顿饭。 二来是看看工人们的饮食水平如何。 【送红包】阅读福利来啦！你有最高888现金红包待抽取！关注weixin公众号【书友大本营】抽红包！ 自从让曹坤过来组建工厂之后，徐拙基本上就没咋过问过管理问题。 当时他就是玩票性质的做个实验，反正这边的工厂有各种优惠和免税政策。 不过网店那边对工厂越来越倚重，销量越来越高，产品线也越来越多，工厂的管理自然也显得重要很多了。 特别是工人们的身心健康问题，更是重中之重。 毕竟这关系着食品安全，万一有人因为待遇或者别的方面的问题心生怨念意图不轨，很有可能就会造成公共安全事件。 所以，这方面一定要引起重视。 而工人的身心健康最重要的，就是饮食和工资。 工厂的工资标准基本上是徐拙定的，非常优渥，徐拙并不担心这方面有什么问题。 倒是餐饮方面，一直就没什么标准。 而且就算有标准，只要想从里面抠钱，也非常容易。 食材上打点折扣，调料上打点折扣，菜品的味道和口感就会差很多。 比如学校食堂，有领导来检查时候，菜品油润，荤素适宜，但没领导检查的时候，基本上就是清汤寡水。 徐拙担心工厂的食堂也这样，所以一大早就开车过来，突击检查。
第1550章 酱肘子的预热宣传
徐拙的车有工厂的通行证，所以直接能够开进厂里。 他把车停在食堂门口，便随着穿着整洁的工作服的工人，一块儿走进了厂里的食堂。 食堂分为两个部分，外面是大堂，安装着一排排固定桌椅，这是大家吃饭的地方，而最里面则是一排水龙头，方便大家洗手。 另外吃过饭之后，餐具也会直接放进水池中，等待着餐厅的工作人员收取并负责洗刷。 大堂的另一边，则是一排窗口，工人们可以凭员工卡，在这里领取饭菜。 不过为了避免浪费，厂里的饭菜并不是完全免费，每顿饭会象征性的收取一两块钱。 不然完全免费的话，会造成很大的浪费情况。 徐拙进来的时候，刚准备微服私访一下，却迎面碰到了正端着一份早餐往外走的曹坤。 “嗯？徐拙，你咋来这么早啊？吃饭没？一块儿吃点吧。”曹坤是个很务实的人，稍稍惊讶一下，便主动邀请徐拙吃早饭。 要换成别人，老总来厂里了，怎么也得表现得更客套一些。 比如让员工们列队欢迎啊，比如带徐拙四处参观了，还有就是赶紧热络的汇报工作什么的。 反正就是刷印象分，增加徐拙的好感。 或者做出一副见到老总那种诚惶诚恐的态度，以此来稳固自己的地位。 但曹坤完全没做这些，他见到徐拙就是简单的问候，然后邀请一块儿吃饭，甚至还特意转身带着徐拙往里走，找了个空位把自己的手中的餐盘放下来，这才问徐拙想吃什么。 嗯，他跟以前一样，还是以朋友的模式和徐拙相处。 徐拙到窗口那看了看早餐，倒是挺丰富的。 有包子油饼白粥咸粥茶叶蛋，还有炒河粉阳春面等等，反正不管南方人还是北方人，都能被照顾到。 而菜品方面，有三种凉菜三种热菜，两荤四素。 徐拙看了一圈，觉得这早餐很不错，远在京城的四方食府，早上吃的也跟这差不多。 其实厨师的工作和工厂里的工人一样，做的都是体力活儿，饮食方面都需要大量的碳水来维持体力，所以早饭也就变得很相似了。 徐拙打饭菜的时候才知道，这里的饭菜居然有第二份免费的优惠。 也就是说，只需要交一份的钱，原则上就能随便吃，不过每次来打饭的话，只能打一份，等完全吃完之后才能打第二份。 原本饭菜价格就便宜，再加上这种第二份免费的设定，徐拙突然觉得在厂里上班也挺好的。 别的方面不说，至少饮食方面，是真的让人很爽。 不过做食品加工的工厂，假如不让工人们吃饱吃好，确实很容易出问题。 徐拙和曹坤吃了饭之后，便来到厂的办公室里。 这会儿还没到上班时间，两人打算歇一会儿，等上班时间到了之后再在厂里转一圈。 也算是视察了。 不过今天最重要的是等订购的大锅送到并且安装到位，然后徐拙就可以着手和曹坤做酱肘子了。 从这天开始，徐拙基本上都在厂里忙活。 到第五天的时候，他总算和曹坤一道摸索出了可行的方式和步骤来做酱肘子。 大致上就是前一天傍晚把肘子脱骨后放在活水中浸泡，浸泡的时候水温要控制好，不然肘子容易腐坏。 现在有专门的的设备来做这些，水温和水流都能得到控制。 浸泡一夜之后，第二天早上上班后开始放入锅中进行煮制。 至于煮制用的卤汤，则是另外一个部门来负责，这样的分工，既能保证大家在做的时候不会出错，同时也能保证卤汤的秘方。 嗯，这玩意儿虽然不重要，但依然要保持一种神秘感。 比如这些卤汤，徐拙就打算用“宫廷秘方”之类的广告语来进行宣传。 至于做卤汤的人会不会泄漏出来，徐拙也不担心，因为做卤汤的料是曹坤负责，他是不会泄漏出来的。 而且为了增加香料的利用效率，同时也为了保密，工厂里用的所有卤料，全都是曹坤按照比例配好之后，放在粉碎机中磨碎，然后封装在布包里。 跟那种茶包很相似，只不过个头更大一点而已。 这些解决掉之后，徐拙便拿着前两天实验时候做出来的酱肘子，开始给各路亲友发放，工厂的食堂，自然也打量供应这种酱肘子。 徐拙的原则很简单，不管是饭店还是工厂，做什么就让大家吃什么，上来就大批量供应，一直让大家吃够吃烦，这样以后的工作就简单了不少。 餐饮行业中，厨师偷吃是很常见的情况。 特别是有些员工餐不好的饭店，厨师更是指望偷嘴吃来满足自己的口腹之欲。 但四方食府却从没有出过这样的事情，因为店里每上新一道菜，从后厨的厨师到前台的服务员，都会连着吃几天。 现在的厂里，也执行着这一规矩。 当然了，这次徐拙之所以把酱肘子四处发放，原因就是这几天做得太多了。 订购的锅太大，一次差不多能煮七八百斤的肘子。 这么大的锅，哪怕每次做的时候只铺满锅底，也要用不少肉。 所以这几天，冷库里已经堆了不少酱肘子，徐拙封装过后就开始给亲友们发放。 而京城那边，也开始根据徐小厨品牌的一贯风格，来设计酱肘子的包装。 这些包装分为礼盒装、简易装、实惠装等等，反正就是照顾各个阶层的顾客，让大家有更好的挑选余地。 公司那边开始设计包装的时候，徐拙则是喊上都在省城的周雯和老孟，打算做一场直播。 而直播的内容，自然就是为酱肘子预热了。 不过在直播的时候，徐拙完全没有提任何和酱肘子相关的话题，只是说从京城回来，带了一些酱肘子请两人品尝。 而酱肘子则是用最常见的密封袋包着，像是从路边的熟食店买了之后让店家用真空袋包装了一样。 这场直播的效果不错，毕竟三人好久没在一块儿直播了，粉丝们都比较热情。 不过也仅限如此了，大家都酱肘子并没有多在意，京城附近的人还好，他们都知道这些看起来黑乎乎的酱肘子有多好吃。 那些外地粉丝很是好奇，这黑了吧唧的肘子能吃吗？ 弹幕上的问题多了，甚至还有不少人开始科普酱肘子。 徐拙这才对着摄像头说道：“看来大家都不太了解酱肘子啊，那回头有时间了，我拍一期做酱肘子的视频给大家看看。 顺便再让季明宇给大家讲解一下，京城那边关于酱肘子的吃法……” 简单几句话，就把前几天拍好的视频和即将上线的酱肘子给联系了起来。 这波，徐拙在第五层。