第1491章 我大意了啊，没有闪【5200字】
刚做好的门钉肉饼非常烫，特别是里面的汤汁，因为富含油脂，所以温度远远高于一百度，要是刚出锅就吃的话，很容易把嘴巴烫伤。
所以有经验的人，都是出锅稍稍晾一会儿再吃。
不过也不能晾太久，因为这肉馅中富含牛油，温度一低就会凝固，吃起来又黏又腻，所以门钉肉饼要趁热吃，假如凉了的话，需要重新放在电饼铛中热一下。
稍稍晾了一会儿之后，倪长业把端着一个小碟子，夹了一个门钉肉饼放上去，然后在上面淋了一点香醋，开始准备品尝。
肉饼里面的汤汁较多，而且非常油腻，所以吃的时候最好配着醋吃，这样不仅解腻，而且醋还能稍稍降温，避免出现被烫伤的危险。
倪长业作为一个京城人，很懂得门钉肉饼的吃法。
他用筷子先在肉饼上面的边上挑开一个口子，然后送到嘴边，小口嘬两下里面的汤汁。
这样既能品尝到肉馅的鲜美，同时也能防止汤汁过多、咬的时候四处飞溅的情况发生。
嘬两口之后，他这才用筷子夹起肉饼，翻一下面，开始吃下面蘸着醋的一面。
而且吃的时候，也得小口小口的吃，不能太大口，因为吃太大口的话，不仅汤汁会飞溅四射，温度依然很高的肉馅，也有可能会把口腔烫坏。
这样小口小口的吃，一边吃一边细细品味门钉肉饼的鲜美，非常棒。
不过假如不喜欢蘸醋吃，也可以直接用筷子夹着吃或者拿着吃，反正这玩意儿跟水煎包、生煎包之类的小吃差不多，喜欢怎么吃就怎么吃。
只要不怕把汤汁溅射到别人身上引起打架斗殴，怎么吃都无所谓。
倪长业吃完了徐拙做的门钉肉饼之后，冲他竖起了大拇指：“你是我见过学厨艺最快的人，一学就会，就你现在这水平，开店卖门钉肉饼的话? 绝对能超过京城百分之九十的店。”
这评价已经很高了? 但徐拙却没有任何高兴的意思。
因为他刚刚得到门钉肉饼的技能之后? 就直接用菜品升级奖励升到了c级? 既然打算在店里上新? 自然要把级别升上去了。
甚至徐拙还在考虑要不要升为b级，因为他觉得c级的味道虽然已经超级棒了? 但是卖相上多少还有些平庸。
不是说卖相不好，主要是看起来跟别的门钉肉饼没啥区别? 无非就是两面焦黄的颜色更加均匀，侧面的面皮透出来的肉馅儿更加清晰? 同时造型更圆一些。
但整体来说，却不够惊艳。
没有那种让人一看就眼前一亮的感觉。
假如提升到b级? 在京城应该就没有对手了。
但升级到b级的代价太大，饶是徐拙有一堆菜品升级的奖励? 他也不敢乱用。
因为把其他菜品砸到b级的话，说不定效果比门钉肉饼还更好呢。
倪长业不知道徐拙的想法，还在由衷的夸着? 煎过的面皮香酥，而侧面没有煎过的? 吃起来则非常筋道。
好吃的面皮配上绝佳的肉馅，让倪长业这个老国宴主厨都有些恍惚。
这是一个刚学会门钉肉饼的年轻人做出来的？
说是做了几十年门钉肉饼的老师傅他都信。
徐拙笑着推说以前就会做水煎包之类的面食，对打肉馅儿更是经验丰富，所以他做门钉肉饼上手才会这么快。
他笑着问道：“倪爷爷，假如我在店里上新门钉肉饼，您觉得如何？”
倪长业愣了一下，他原本夸徐拙做的肉饼好吃，那是站在个人角度上对一个后辈的夸奖。
假如徐拙上新的话，那就属于公事儿了。
既然是公事儿，就不能用私人关系来衡量，而是得从店里的实际利益出发。
比如上新了这道小吃，对店面的整体形象是提升还是下降，顾客会对店面产生什么样的态度，这些都是菜品顾问需要考虑的。
不是说一道菜好吃就可以上，首先这道菜要复合饭店的整体形象和气质。
不然，就算味道好，他也不建议在店里上新。
倪长业盯着盘子里的门钉肉饼看了一会儿，表情有些迟疑：“从味道上来说，这绝对够在店里上新了。
从京城地区的饮食文化来说，上新门钉肉饼也不是不可以，就是这肉饼的颜值……跟路边摊卖的那种相比，也就稍微好一点。
但人家没那么高的房租压力，卖五块钱一个还有得赚，你准备定什么价格？”
这就是聘请一个菜品顾问的好处，一下子就能看出症结所在。
这门钉肉饼从味道上和习俗上来说，上新都没问题，但就是有一点，颜值太低。
颜值低了不仅不好卖，甚至还会给顾客一种店大欺客、割韭菜等印象，这样，对店面的发展非常不利。
这个问题，让徐拙也有些纠结。
他考虑再三，然后不动声色的把门钉肉饼的技能，升级到了b级。
要玩就玩一把大的，反正菜品升级技能的奖励没啥用，与其留着还不如梭哈一下呢，全当是买彩票了。
一番操作过后，b级的门钉肉饼技能正式到手。
不愧是船新的版本，做法上改进了很多，更重要的是，门钉肉饼的颜值，还真被提高了不少。
大概是这种面点类的食品不至于提升到b级，所以徐拙强行把技能提升上去之后，门钉肉饼的做法，就出现了跨界情况。
在原本的做法上，有了在表面刷蛋黄液的操作，这样做出来的门钉肉饼颜色会非常金黄，比直接用油煎要好很多。
另外，在肉饼快要做好的时候，多了一个往平底锅里倒淀粉水的步骤，这样就导致做出来的门钉肉饼，底部会出现一层非常漂亮，也非常好吃的冰花状的网格。
这种网格的因为酷似北方冬季能够见到的冰花，所以用这种手法做出来的锅贴，叫冰花锅贴，但在南方，一般会叫做金丝锅贴。
现在这种方法用在了门钉肉饼上，确实让肉饼的颜值提高了一截。
徐拙打算做出来试试，行的话，这不正好可以上新了嘛。
b级的门钉肉饼，做法上稍稍有些不同，首先是把配料中的紫皮洋葱改成了大葱，另外门钉肉饼的个头进一步变小，这样会让肉饼看起来更精致。
最重要的是，限定了牛肉的部位。
b级做法中，只能用牛肩肉，也就是牛前腿根部的肉，这个部位的牛肉肥瘦相见，没有筋膜，肌肉纤维较细，吃起来口感很嫩，最适合做馅儿。
当然了，也非常适合涮火锅。
不过缺点是，这个部位的牛肉一般价格稍微高一点，而且还得专门预定。
啧，不愧是b级菜品，用料比c级讲究多了。
这会儿拍摄现场没有牛肩肉，加上视频已经拍摄完毕，所以今天就到此为止，明天早点去菜市场买块牛肉，然后再重新做一次。
因为视频的形式已经用过，短时间内做两期同样的视频也不合适，所以徐拙打算改成直播。
明天和倪长业一块儿做，让倪长业用传统做法做门钉肉饼。
而徐拙则是用b级做法来做，两种形式对比，让季明宇和李浩于可可等人也都参与进来。
反正是周末，大家都没事，不如趁着这个机会，把门钉肉饼的热度先烘托上去，这样以后店里推出的话，就不用再过多宣传了。
第二天一早，徐拙便去附近的菜市场买做门钉肉饼要用到的各种食材和配料，全部买齐之后，他在路边的一个小店随便吃了顿早餐，然后给还没起床的于可可也打包一份。
全都弄好后，提着打包的早餐和采购的食材回家。
老爷子不在家吃早饭，他最近挺忙的，一直在为鲁菜的重新崛起而奔走着，早饭什么的都是去跟季文轩一块儿吃，然后两位老人再聊一下厨师联盟的发展情况。
反正现在四方食府还没开门营业，所以老爷子就一直在忙着自己的事儿。
回到家之后，等于可可洗漱完毕吃了早饭，季明宇正好开车也到了，徐拙便和于可可提着食材下车，去拍摄视频的工作室直播做门钉肉饼。
季明宇开着车，先把徐拙和于可可送过去调试设备，然后又开车去接李浩孙盼盼以及今天重要嘉宾倪长业。
上午十点，直播准时开始。
这场直播的时间，预计在四小时做有，正好把午饭时间横跨进去，大家可以一边吃一边跟直播间的粉丝互动。
徐拙也会趁着今天，公布一下新店的一些内幕。
比如会有烤鸭，会上一些京城地区特有的小吃。
但一些省城那边已经成名的菜品，比如甜皮鸭麻辣羊蹄之类的菜品，也会保留，毕竟这是徐拙的立足之本嘛。
开始直播后，照例由季明宇开场。
他介绍了一下今天直播的内容，然后介绍了今天参与直播的人。
直播间的人对于大家都不陌生，所以季明宇简单介绍一下之后，就把话题扯到了门钉肉饼上，而徐拙和倪长业，则开始制作。
倪长业用的是传统做法，徐拙用的是他自己琢磨出来的创新做法。
两种做法做出来的门钉肉饼到底哪个更好吃呢，这问题不仅李浩季明宇几人好奇，直播间的人也都讨论不休。
今天虽然徐拙参与了直播，但他却没怎么说话。
一来是因为他一直在做吃的，这个时候要是喋喋不休的一个劲儿说话，担心口水啥的喷到面团和肉馅里。
这种场面，哪怕没洁癖的人也会受不了。
第二就是，有季明宇在，而且做的还是季明宇从小吃到大的门钉肉饼，徐拙就算想说话也插不上嘴。
整个直播过程，几乎就是季明宇的一个京城美食回忆录。
他从门钉肉饼开始，把小时候那些心心念的美食全都说了个遍，一边说还一边吃着放在一边打广告用的徐小厨牌小零食。
今天的主题本就是吃的，旁边徐拙和倪长业也一直在做吃的，加上作为主讲的季明宇也一直在聊吃的，而李浩于可可孙盼盼甚至还在旁边不停的试吃各种徐小厨品牌的零食。
这让不少看直播的人都表示饿了。
特别是今天是周末，不少人看直播的时候还没起床，这会儿看到的听到的全都是吃的，真有点受不了。
所以很快，直播间的评论区和弹幕上，就不停的出现已点外卖等文字。
甚至还有人看李浩吃东西看上瘾了，直接在弹幕上下注，赌李浩吃完一整只甜皮鸭之后，还会不会继续吃旁边的酱板鸭了。
这些吃的用的，在别人的直播间其实也会出现，不过人家出现这些的时候，基本上都是当成装饰品或者硬广告展示用的，除非金主要求吃，一般情况下是不吃的。
但是今天这场直播，直播间里摆放的那些吃的无一幸免，几乎全都被撕开品尝了一遍。
撕得最欢的就是老板娘于可可和她的闺蜜孙盼盼，两人撕开之后品尝两口，觉得好吃了就多吃点，不喜欢吃或者觉得腻就直接递给李浩。
而李浩则是来者不拒，给什么就吃什么。
他们聊的欢乐，吃得舒畅，再加上旁边还有个大帅哥在做吃的，让直播间的人大呼上当。
好好的睡懒觉不行么？非得躲在被窝里看直播，然后把自己看得饿到胃疼，还不想起床找吃的。
对于懒得动的人来说吗，这还算好的。
最难受的是那些已经点了外卖却要等差不多半小时的人，几乎每隔一分钟就要打开外卖软件看一下配送进度。
这种煎熬和折磨，并没有随着时间的推移而减少，相反，随着徐拙和倪长业逐渐把门钉肉饼做出来，直播间的人，哪怕隔着屏幕，也仿佛闻到了香味儿一般。
特别是徐拙做的门钉肉饼，看上去就非常诱人，不仅金黄香酥，而且下面还带着一层焦酥的网。
这个被徐拙称为金丝门钉肉饼的小吃，硬生生让直播间的观看人数少了三成。
少了的这些人，全都点外卖去了。
甚至有不少人还特意搜他们本地的馅饼来点，为的就是过一下吃肉饼的瘾。
然而什么样的馅饼，看起来都没徐拙做的金丝门钉肉饼诱人。
特别是李浩和季明宇开始试吃的时候，更是把大家肚子里的馋虫给勾了出来。
而季明宇也是有意思，拿着肉饼咬的时候，故意凑近摄像头，让看直播的人都能够清晰的听到，门钉肉饼外皮那香酥的声音。
直播间的人顿时疯了。
“求求你做个人吧！”
“长得也不差，为啥就不能做点人事儿呢？”
“卧槽，越说越来劲了，他还在吃！”
这会儿不知不觉已经直播了俩小时，徐拙和倪长业也已经把各种做的门钉肉饼做好，这会儿大家坐下来准备吃午饭。
刚刚在做馅饼的时候，徐拙还忙里偷闲做了炒肝儿。
而倪长业也在等待面团醒发的时候，做了几样小凉菜，这会儿正好能配着吃。
b级的门钉肉饼技能，让徐拙坚定了上新的念头，甚至连倪长业也不在说什么，因为做出来成品，已经完全脱离了门钉肉饼这道小吃身上的市井气息，变得有些高大上起来。
不仅卖相精致了，颜值也有了成倍的提升。
可以说只要摆盘过关，甚至可以可以当成高档点心来售卖。
倪长业很高兴，不仅仅是因为把一道京城传统小吃进行了推陈出新，更重要的是，他的这种改良，让原本的市井小吃有了登临大雅之堂的可能。
想想京城的别的小吃，在想想鲁菜中还有不少味道超棒但卖相不好的菜品，假如都能够提升颜值的话，倪长业认为这些菜品将会焕发新的活力。
他仿佛找到了新的研究方向一样，决定等徐拙的新店开业后，就开始研究这些。
身为行业的前辈和领路人，要给后辈留下些什么，这样等到了九泉之下见到自己当年入行的领路人，也算有个交代。
倪长业思绪万千，脑子里飞快的想着很多，甚至连嘴里吃的食物是什么味道都没有品尝出来。
跟他相反，旁边的几个年轻人倒非常惬意。
特别是季明宇，搞怪耍宝过后，就开始一边吃一边跟大家聊天。
期间还因为吃的太快，导致肉饼的里面的汤汁飞溅出来，溅到旁边李浩的身上。
李浩则不管不顾的继续吃着，对这些完全不在意。
没有什么能够阻挡，我对美食的向往……这大概就是李浩的心中所想。
一直到吃完之后，他才发现身上居然有不少汤汁。
这些汤汁有一些是季明宇搞怪时候不小心喷上去的，但更多的，却是李浩自己吃的时候，给滴身上的。
孙盼盼有些无语的踢了他一下：“你看你，吃个饭就不能看着点，这弄得哪都是。”
这会儿还在直播，李浩看了一眼，直播间的人好像也在讨论自己得吃相。
他笑着凑在摄像头前，一边用湿纸巾擦身上的汤汁一边笑着说道：“我以前没吃过门钉肉饼，还以为跟吃灌汤包子那样，把汤喝完就行了。
谁知道这肉饼，把汤汁喝完之后，肉馅里还会有汤汁，我大意了啊，没有闪，这才弄了一身。”
说完他为了转移话题，特意扭脸问徐拙：“明天还有直播吗？准备直播什么内容？”
徐拙笑着说道：“明天去四方羊蝎子馆，吃羊蝎子！”
羊蝎子馆开业大半月，该去宣传一波了。
第1492章 四方羊蝎子馆
和倪大成一块儿弄的四方羊蝎子馆已经开业十多天了，差不多也到了该宣传的时候。
徐拙之所以没有开业当天就去宣传，主要是想给倪大成和店里那些服务员一些适应时间。
不然粉丝们一窝蜂的上门，服务上肯定会出现各种各样的问题，这些问题被发到网上的话，可是会被很多人无端挑刺的。
所以得给员工们一些适应的时间。
羊蝎子馆的店长，是徐拙从省城那边调来的一个前台的带班。
决定来京城发展之后，虽然有不少人表示不愿大老远跑这边来工作，但还是有些员工，愿意跟徐拙一道闯出一片天空。
这些人中，厨师反而不太多，倒是前台的服务员挺踊跃，半数的带班都表示想过来。
所以徐拙就从这些人中，挑选出一个最会来事儿的，出任四方羊蝎子馆的店长。
正式上任之前，因为那会儿羊蝎子馆还在装修中，徐拙甚至还让这位刚刚走马上任的店长，去季家名下的一个中等饭店，跟着那个店的店长学习几天。
毕竟这是京城，待人接物方面有自己要注意的地方。
而之所以选择中等饭店，没去季家烤鸭店，则是因为季家烤鸭店定位是高档中式饭店，而羊蝎子馆，则走的是中低端饭店路线。
两者的定位完全不一样，顾客人群也不一样，所以根本没有任何参考价值。
像这种羊蝎子馆，拼的是菜品的味道，顾客并不看重服务什么的，就算吃的过程有什么不满的地方，结账时候摸个零头，或者送个小菜，基本上就过去了。
所以这就要求店长做事麻利，有很强的沟通能力和亲和力，也就是俗话说的，会来事儿。
店长拿的是底薪加绩效加年底分红模式，待遇方面没得说，比在四方酒楼当带班时候翻两三倍，哪怕放眼京城，在同类型的工作岗位上，也属于上等。
有了店长和主厨，再加上几个厨师，只要招一批干活麻利的服务员，整个店就能开起来。
事实上也就是这么简单，店面有了，员工有了，再把食材供应搞定之后，剩下的就是开门营业做生意。
开张时候很简单，京城也不能放鞭炮? 所以就在门口摆了几个花篮? 铺上红地毯，这就算开张了。
跟私房就楼当时弄得跟庆典那样的开业仪式相比，寒酸的不是一点两点。
但这类大众饭店? 靠的是口碑，其他方面那些花里胡哨的东西? 能省则省，因为对客流量的提升没什么作用。
事实证明也是如此，开业当天? 羊蝎子馆的营业额还不到一千块钱。
但是一星期之后? 每天的营业额就已经可以稳定在一万以上了? 来的顾客? 基本上都是老顾客口口相传带来的。
这样的好处就是，能让店面的口碑得到快速有利的传播。
尽管客流量的涨势一般? 但回头客的数量非常多。
现在开业十来天了，每天的营业额都稳中有升，客人们的评价也都非常不错，所以徐拙打算来直播一下，给新店打打广告，顺便也给店里的员工增加点信心。
因为现在店里的生意虽然不错，但距离爆满还有一定的距离，更别说四方酒楼那种排队等位了。
所以徐拙打算推一把，顺便也让倪大成的手艺接受一下市场的检验。
只有大家都说好，那才是真的好。
其实过去，也不是没人打倪家父子的主意，不过倪大成对做生意不在行，倪长业更是不喜欢被人炒作利用。
所以才便宜了徐拙。
上午十一点的时候，徐拙和季明宇李浩三人来到四方羊蝎子馆门口，直播正式开始。
昨天做门钉肉饼的时候，因为徐拙一直在忙活，所以没怎么说话。
不过今天不一样了，今天是给自己投资的店打广告，徐拙自然成了主角。
“大家好，今天带大家过来品尝一下这家羊蝎子馆，新开张的哈……明宇，给店名来个特写。”
正拿着直播手机拍摄徐拙的季明宇，转身把镜头对准店门，把整个店门口认真拍了一遍。
为了让大家知道位置，他甚至还特意拍了所在的大街位置。
然后，几人开始往里面进。
直播间的粉丝们有些好奇，这家店的名字，居然有四方两个字，而且徐拙还特意让季明宇拍一下门头。
联想到徐拙之前开的门店全都有四方两个字，所以很多人都纷纷询问：“这是徐老板新开的饭店？”
“不是说要开大饭店吗？怎么是羊蝎子馆啊？”
“看起来可跟原来的四方酒楼差远了，徐老板这是准备割流量韭菜吗？”
直播间的评论各种各样，大多都是在质疑徐拙新店的事儿。
这会儿正好徐拙来到了羊蝎子馆里面，前台的服务员见到徐拙赶紧喊老板好，这让直播间的人一片哗然。
不会吧，炒作那么多天的新店，结果就是个这么小的饭馆？
服务员刚打完招呼，倪大成从后厨走了过来，今天徐拙来直播是大家都知道的事儿，这会儿后厨也不忙，所以他过来打个招呼。
等倪大成出现在镜头中之后，徐拙对着镜头说道：“这位叔叔是倪爷爷的儿子，名叫倪大成，做羊蝎子的手艺那是一绝。
但之前倪叔叔工作的那个店，不仅不给他涨工资，反而想要往下降，正好公司账上还有点现金，所以我就让公司投资开了这么一家店。
整个店的后厨由倪叔叔掌控，店长是公司指派的，我不负责具体得管理，所以也算不上老板。
大家有机会的话，可以过来品尝一下这里的羊蝎子，不好吃不要钱。
今天我会在这里做直播，大家有想过来交朋友的，热烈欢迎啊，今天所有来店里消费的粉丝，全都七折优惠。”
倪大成对直播有些不适应，他摆摆手打个招呼，便去了厨房。
而徐拙则是和季明宇李浩一道，把整个店上上下下全都拍了一遍。
拍完之后，服务员端上来一大锅羊蝎子，李浩当即不客气的就坐了下来，戴上了一次性手套。
开整！
第1493章 做羊蝎子
虽然之前在店里四处转悠的时候，粉丝们一直在讨论这事儿，直播间的热度挺高的。
但等羊蝎子端上来之后，李浩往座位上一座，这个时候，直播间才算是彻底沸腾起来。
终于可以看李浩吃东西了。
相对于参观徐拙投资的新店，大家其实更愿意看到的，还是美食。
特别是这种可以拿在手中啃的肉类，更是让大家隔着屏幕都能感受到那种大块吃肉的豪迈感。
刚开始大家虽然热烈讨论但兴趣缺缺的原因还有一点，就是这里只是徐拙投资，却不是徐拙主厨，所以他们本能的觉得，味道应该很一般。
尽管倪长业最近出镜率很高，他儿子的手艺应该也不差，但毕竟不认识，所以大家本能的不看好。
只觉得这是徐拙为了拉拢倪家父子，故意做的一场投资罢了。
但等一大锅羊蝎子端上来之后，大家的质疑全都消失不见。
毕竟这一大锅羊蝎子，看起来实在是太诱人了。
今天因为是拍视频，所以徐拙特意让倪大成准备了红汤羊蝎子。
羊蝎子最正宗的吃法，还是白汤比较好，这样才能吃出羊肉的鲜美，但白汤的羊蝎子，拍视频做直播的效果不太好，对观众们的冲击力一般。
相对来说，还是红汤比较诱人。
已经彻底炖烂的羊蝎子盛在满是红油的汤里，看着就让人有食欲。
锅里的汤烧开后，已经戴上手套的李浩，就迫不及待的开始吃了起来。
吃羊蝎子需要用手，有些关节之类的部位，甚至还需要撕扯，这种比较粗犷和原始的吃法，最能激发食欲。
所以看了一会儿之后，直播间就满是再次败给李浩等弹幕。
直播间再次掀起了点外卖的浪潮。
而一些身在京城今天不用上班的人，则是纷纷询问羊蝎子馆的地址，准备过来打卡。
今天来吃不仅能够过瘾，而且还能和徐拙来个合影什么的，最重要的是，刚刚徐拙可是说了，今天过来打七折。
这么好的优惠活动，怎么算都合适。
哪怕羊蝎子味道不好呢，跟徐拙合个影也不亏啊。
徐拙把羊蝎子馆的地址发在了评论区，并且进行了置顶。
京城人对羊蝎子有种难以割舍的情怀，所以半小时后，第一批粉丝就已经到了。
徐拙热情的招呼他们入座，还让服务员送小菜给他们品尝。
人越来越多，直播甚至都有些难以为继了，因为这会儿店里差不多已经坐满，不少人来到之后，不管有没有空位就往里挤，见到徐拙之后，不管三七二十一，掏出手机就咔咔一阵猛拍。
徐拙自然也不好拒绝，笑着跟他们打招呼? 然后吩咐服务员好好接待。
这会儿没有空位? 自然也没啥好接待的? 只能在门口摆上一些小凳子? 弄一些瓜子花生等小吃? 让大家耐心等待。
羊蝎子很好吃? 徐拙一边吃还一边跟大家科普吃羊蝎子的好处。
不过直播间的人却不太满足听? 纷纷要求徐拙也做一次? 让大家见识一下羊蝎子的做法。
假如能出一份教程的话，那自然更好不过。
徐拙也没拒绝? 他笑着说道：“这样吧? 等过两天不忙了，我拍一期做羊蝎子的视频给大家看看。”
羊蝎子的技能已经到手? 但徐拙从没有用过。
现在既然粉丝们有要求? 加上正是给羊蝎子馆做宣传的时候，所以徐拙打算拍摄一期视频，正好到时候再宣传一波羊蝎子馆。
毕竟不是所有人都喜欢看直播的，相对要求卡时间点的直播? 大多数人更喜欢看的还是视频。
这样不仅可以利用碎片化时间，更重要的是? 有相当一部分人，是不适应直播的那种气氛的。
做羊蝎子，首先要买到羊蝎子。
羊蝎子是把整只羊分解后留下的羊脊骨，从脖子到尾巴全都有，整根骨头肉比较少，里面夹杂有各种筋膜、脆骨和骨髓。
吃起来有点复杂，但爱的人却根本停不下来。
因为这种细细寻找美味的过程，实在让人欲罢不能。
拍摄羊蝎子的时候，徐拙原本打算拉上倪大成一块儿拍的，但倪大成却有点腼腆，说什么都不出镜。
他之前工作的那个饭店，之所以敢降工资，大概也是跟倪大成的这种性格有关。
比较好欺负嘛。
既然他不同意出镜，徐拙只得自己来做。
他也懒得去店里拿羊蝎子，就在附近菜市场买了一根，又买了其他一些配料，然后便来到拍摄视频的工作室，开始准备拍摄。
在决定拍羊蝎子之前，徐拙为了烘托热度，特意在微博上发起一项投票，让大家选择要做的羊蝎子的口味。
到底是白汤、红汤，还是清汤。
味道上，到底是原味，还是酱香或者麻辣。
他掌握的技能比较杂一点，但不能全都做出来，所以让大家选择，看大家都喜欢吃什么。
这样以后再宣传羊蝎子馆的时候，也能有的放矢的进行宣传。
结果红汤的麻辣羊蝎子毫无意外的胜出，气得季明宇这个京城土著发微博吐槽京城本地人不投票。
羊蝎子不管是原味也好，酱香也罢，都是很正宗的吃法。
但是麻辣羊蝎子，这也算羊蝎子吗？
然而事实就是这样，徐拙也只能遵从粉丝们的选择。
不过以后，他还可以把其他口味的羊蝎子给做出来，满足所有人的要求。
麻辣味儿得羊蝎子，做起来跟红焖羊肉有点相似，不过也有区别。
这道羊蝎子需要用到的配料不多，除了作为主料的羊蝎子之外，剩下的就是葱姜等配料和花椒八角干辣椒小茴香等香料。
另外还要用到的一种重要调料就是——麻辣牛油火锅底料。
用火锅料来做麻辣羊蝎子，不仅简单快捷，而且还能省去用豆瓣酱炒红油的步骤。
更重要的是，在做的时候，还可以宣传一波徐小厨品牌的火锅底料。
一举多得。
徐拙把要用的食材和香料调料全都摆到工作台上之后，然后换上厨师服，在摄像师的示意下，正式开始制作羊蝎子。
第1494章 红油麻辣羊蝎子
红汤的羊蝎子，说白了就是羊蝎子配上麻辣火锅。
当然了，真要做的话，其实是不能用火锅底料的，而是重新炒料才行。
但那样的话实在过于麻烦，而且做出来的味道也就那样，并没有过于突出。
开始拍摄之后，徐拙把要用到的食材介绍一遍之后，便开始改刀制作。
首先是羊蝎子，买回来的羊蝎子是一整根脊骨，所以想要制作，就得先用刀斩开。
徐拙抡起菜刀，将整根脊骨剁成大块。
羊脊骨根据部位不同，剁起来也不一样。
靠近脖子的地方，骨头较粗，剁起来非常吃劲，需要用很大力气才能把骨头剁开。
而靠近胸腔的部位，因为有肋排，所以硬度比较高，剁的时候要收着点力气，不然会有震手的感觉。
至于腰上的骨头，关节比较多，所以剁的时候，要抓紧菜刀，不然刀口剁在那些关节上，很有可能会歪掉，或者干脆跑偏。
只有剁尾巴的时候比较省力，因为尾巴上全都是软骨，剁起来根本不费劲。
羊蝎子剁好之后，徐拙放进一个盛着清水的盆里浸泡。
羊蝎子在制作之前，浸泡是必不可少的步骤。
经过水的浸泡，能够让羊肉和羊骨头中的血水能够泡出来，也能让关节和羊肉逐渐舒展开来，更方便烹制。
把剁好的羊蝎子泡上之后，徐拙开始给其他配料改刀。
比如生姜切片，大葱和干辣椒切段，比如把火锅底料拿出来切碎，各种香料用热水清洗一下，这样等会儿炒制的时候，味道会更香。
一切准备就绪后，徐拙开始制作。
做羊蝎子，根据味道的不同，做法也各不相同。
相对来说，酱香味儿最麻烦，不仅要考虑放黄酱的分量和时间，而且还要炒糖色，这样做出来的羊蝎子不管味道还是色泽才会更好。
而最简单的，就是白汤了。
焯水后重新加水炖煮就行，什么时候肉煮烂了什么时候开始调味? 这样能吃到原汁原味的羊蝎子。
至于麻辣味儿的? 介于两者之间。
焯水后，再把料炒一下? 就可以下入羊蝎子进行炖煮了。
徐拙把所有配料都准备好之后? 开始给羊蝎子焯水。
焯水，能够将肉中残留的血水给去掉大半，这样能够让肉吃起来味道更鲜美? 不会有腥膻味。
但是焯水也会将一些鲜味物质给洗掉? 特别是羊蝎子这类骨髓暴露出来的食材? 一个焯水，就能让不少骨髓流失。
所以现在有不少厨师做羊蝎子的时候，会把这一步骤给改掉。
在做之前? 首先把羊蝎子用花椒水进行长时间的浸泡? 这样的浸泡不仅能够去除血水? 同时也能让花椒的味道渗入到羊肉中，这样能让腥膻味儿更加低微。
然后在焯水的时候? 将浮沫撇去不用? 而焯水的汤则留下来炖肉用。
这样? 焯水流失的那些鲜味物质? 就会重新进入肉中。
当然了? 这种方式，一般会用在白汤的原味羊蝎子上面，至于今天徐拙要做的麻辣红油味儿的，就没必要这么折腾了。
因为最终做出来的羊蝎子是麻辣味儿，肉中的些许鲜味，根本品不出来。
把浸泡过的羊蝎子放入锅里，加入清水，水要尽量多点，这样焯水才更加彻底。
加水过后，开火，等锅里的水烧热之后，往里面加一大勺料酒。
料酒能够让异味快速挥发，同时也能让肉中被煮出来的杂质形成浮沫，这样更容易清除出去。
等锅里的水烧开后，徐拙用勺子把锅里的浮沫撇净，然后才用漏勺将锅里的羊蝎子给捞了出来。
撇浮沫的步骤不能少，而且一定要把浮沫撇干净再出锅，只有这样，杂质才会清理得更加彻底，羊蝎子吃起来才会更加美味。
徐拙把羊蝎子从锅里捞出来之后，又用热水把羊蝎子冲洗了一下，然后放在一边开始控水。
接下来，他把炒锅放在灶上，烧热后放入冷油进行滑锅，然后将切好的葱段姜片放进锅里煸炒，把葱姜的香味儿煸炒出来。
香味儿出来后，将之前准备好的辣椒段倒进去，继续煸炒。
干辣椒煸炒一下不仅味道更香，而且通过热油也能把辣椒中的辣椒素给炒出来，使得锅里的油脂变成红油。
辣椒的香味儿出来后，徐拙将准备好的花椒八角小茴香等香料放进锅里，继续煸炒。
这些香料都用热水洗过，所以不用担心会炒糊，不过也不能煸炒太长时间，约莫香料差不多炒干的时候，就可以把切开的火锅底料放进去了。
继续煸炒，把火锅料炒化，炒出香味儿，然后将控干水的羊蝎子倒进锅里。
接着，顺着锅边，往锅里淋入半勺高度白酒。
在酒气蒸腾而起的时候，快速翻炒锅里的羊蝎子，让羊蝎子完全被红油包裹起来。
翻炒到没有酒味儿的时候，徐拙往锅里加入半炒勺生抽，又加入一点点老抽和一点点香醋。
加进去翻炒一下，然后往锅里倒入半锅热水。
“一定要倒热水，因为这会儿锅里的温度很高，羊蝎子也已经焯过水了，要是倒冷水的话，羊肉就会收缩紧紧贴在羊骨头上，口感就会变得很差。
另外，加水的时候一定要加足加够，宁肯水多点也别太少了，中间再加水的话，味道就不完美了，所以大家一定要注意。”
徐拙对着镜头说完，便用勺子把锅里的热水搅动一下，站在一边等锅里的水烧开。
烧开后，徐拙让锅里的红油热汤沸腾了一会儿，然后把火调成中火，盖上锅盖，开始闷煮。
炖羊蝎子不能一直大火猛煮，这样容易把肉煮老，而且羊肉也会因为锅里的汤剧烈沸腾而收缩。
只有经过长时间的小火慢煮，锅里得羊肉才会变得酥烂，才会变得美味无比。
而且煮的时候也不用担心火锅底料的香味儿会挥发出去，只要用的是纯正的牛油火锅底料，锅里的羊蝎子只会越煮越香，香味儿绝不会越煮越淡。
一个半小时后，徐拙掀开锅盖，用勺子搅动一下锅里的羊蝎子。
羊肉熟透之后会急剧收缩，所以这会儿羊骨头几乎完全显露了出来，而收缩过后的羊肉，则是挂在羊骨头上或者夹在关节处，颤巍巍的，看起来就特别美味。
羊肉已经煮得差不多了，开始调味！
第1495章 关于分店的任务
羊肉类的食材，在北方的做法，基本上都是做好之后再调味。
这样羊肉吃起来会更加鲜嫩，而提前调味的话，羊肉吃起来多少会有些发柴。
当然了，今天做的时候，虽然没有放盐，但火锅料和生抽中都含盐，所以这会儿倒不是完全没味道。
只不过这会儿直接吃的话，味道还不太好，还需要重新进行调味。
徐拙首先往锅里放了一小勺白糖。
白糖能够中和汤里面的麻辣味儿，而且还能起到提鲜和增香的作用，让这充满麻辣味儿的羊蝎子，吃起来有股回甘的味道。
除了白糖之外，徐拙又往锅里放了两小勺食盐。
食盐能够增加咸味和鲜味，让羊肉吃起来更加可口。
其实这会儿汤的味道已经差不多了，但羊肉的咸味还不够，所以要多放点食盐。
等羊肉吃完之后，再吃涮菜的话锅里会加汤，所以不用担心锅里的羊肉汤会太咸。
加了盐之后，还需要放一些白胡椒粉，这样吃起来辣味更加丰富，而且胡椒也能压住汤里面的异味。
调料全部放好之后，徐拙用勺子在锅里搅拌几下，然后把火关掉，准备出锅。
锅里的汤这会儿已经不是很多了，上面飘着一层厚厚的红油，再加上锅里那麻辣鲜香的味道，让人很馋。
他用勺子把锅里的羊蝎子盛到一个准备好的火锅盆里，把锅里的汤倒进去，再在上面放一点儿香菜。
一盆麻辣爽口的羊蝎子就正式做好。
做好之后，徐拙让已经等了一会儿的李浩开始试吃。
而徐拙本人则是坐在一边，擦擦脸上的汗之后，看向了旁边放着的一个塑料袋。
半小时前，徐拙联系李浩过来拍试吃的时候，李浩在电话里问需不需要带点别的东西，比如吃的喝的以及食材啥的。
徐拙想了想，让他带了一根羊蝎子过来。
既然这会儿把麻辣羊蝎子给做出来了，那不妨把酱香味儿的羊蝎子也拍一下，反正最近没啥事，尽量多拍一些视频。
这样等开业忙起来之后，就不用再找理由拖更了。
现在徐拙的视频全都是周更，他觉得趁着这段时间没事儿，完全可以把上半年要用的视频拍出来。
至于下半年的内容，到时候再说呗，反正还早? 不急。
酱香味儿的羊蝎子跟麻辣羊蝎子的做法很相似，区别就是把要用的火锅料换成黄豆酱，另外在炒制香料之前，首先要炒一些糖色。
除了这些之外，其他的做法跟麻辣羊蝎子几乎没区别。
等李浩的试吃拍完之后，徐拙又歇了一会儿? 跟摄像师们一块儿把剩下的羊蝎子吃完? 然后开始拍摄酱香味儿羊蝎子的做法。
等酱香味儿羊蝎子拍完之后，今天的工作也差不多到此结束。
徐拙和李浩简单收拾一下便离开这里，去跟下午来京城的老孟周雯以及袁康等人会面? 顺便吃顿饭。
老孟他们这会儿来京城? 自然不是过来蹭饭的。
他们过来主要是有业务，周雯和老孟接了一个汽车新品发布的直播活动，而袁康? 则是充当护花使者来的。
当然了? 他也想看看即将装修完毕的新店是什么样。
京城很大? 老孟和周雯的行程安排得也挺紧凑，所以徐拙没让他们乱跑? 而是和李浩于可可孙盼盼等人坐地铁去找他们。
这会儿正是晚高峰? 打的什么的都不行，唯有挤地铁是最快的。
不过前提是，你得能挤上。
老孟和周雯他们在王府井这边住，新品发布会就在这附近举行。
徐拙他们到了的时候，老孟已经找好了吃饭的地方，正是位于王府井大街上的东来顺饭庄。
“靠，老孟这是赚大钱了吗？选这种地方吃饭，没有两千块钱根本下不来，有这钱吃自助多好。”李浩嘟囔着率先走进了东来顺。
他这倒真没说什么大话，别人不说，光他和老孟两个人，一人二三十盘羊肉还是很轻松的。
再加上其他人吃的和蘸料什么的，今天这顿饭还真得两千起步。
徐拙也有些诧异，想吃涮羊肉提前说一声，自己在家做多好，用不着来这种地方吃。
但既然老孟选择了这里，徐拙自然不会多说什么，在进门的时候他拉了一下于可可，嘱咐她等吃差不多的时候把账结了。
老孟大老远跑过来，自然不可能真的让他掏钱。
落座之后，季明宇打来电话，他随后就到。
今天季明宇跟着老爷子在昌平一家鲁菜馆做直播，刚忙完，正开车往这边赶呢。
而老爷子和季文轩则是留在了那边，明天在那个鲁菜馆老板的带领下，再见见其他几位鲁菜馆的老板。
大家全部落座之后，服务员开始过来点菜。
徐拙看了看，说了句随便就把菜单递给了于可可。
而于可可则是跟孙盼盼周雯点了几样点心，就没在继续。
李浩翻着菜单看了看，他也不懂上面写的那些专业术语，无奈的说道：“这样吧，我们也不一个一个说了，这上面的肉菜，一样来五份，素菜一样来一份，我们先吃着，觉得哪个菜好吃我们再点。”
这话说得服务员都张大了嘴巴，感觉有些不可思议。
不过这可是有提成拿的，所以对方确定过后，便急匆匆报菜去了。
很快，各种菜品络绎不绝的开始往这边送。
徐拙熟练的把一盘肉放进涮锅里，一边搅动一边跟旁边的袁康聊天。
最近袁康在省城过得挺充实，魏家酒楼经过刚开业那会儿的动荡之后，现在生意已经跟过去的四方酒楼差不多勉强持平。
之所以用差不多这个词，倒不是菜品质量下降，主要是徐拙不在了，他的那些粉丝，也不再过去打卡。
虽然生意还是一如既往的好，但没了徐拙的号召力，生意上还是有些落差的。
“我们明年打算开分店，先在省城开两家，稳定住之后看看情况，可以得话就往外地扩张。”
袁康从锅里捞出一筷子羊肉，放在芝麻酱料碗中蘸一下送进嘴里，一边吃一边说着他的计划，“你这新店都开到京城了，回头还不弄分店吗？”
徐拙刚准备拒绝，突然听到了系统的提示音。
“叮，有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。”
徐拙愣了一下……
啧，终于可以开分店了吗？
第1496章 爷的青春回来了
趁着大家熙熙攘攘聊天的时候，徐拙点开任务面板，开始查询刚刚得到的这个主线任务。
因为是跟袁康聊分店时候触发的任务，所以这个主线任务根本不用看徐拙也能猜到，绝逼是跟四方食府的分店有关。
然而打开任务详情之后，徐拙才发现不是常见的任务详情，而是一道选择题。
请宿主在一分钟内做出是否开设新店的选择。
a：开设分店。
b：不开分店。
嗯？
什么情况？
这是主线任务，也太简单了吧。
一分钟就要做出选择，而且奖励惩罚全都没有，这应该是自己遇到的最简单的主线任务了。
简单得连自己都不适应。
作为一个学渣，徐拙这辈子最讨厌答题了，但有种题目，他尽管不知道，但每次也会乐不此疲的回答。
这就是选择题。
在很多人的学生时代，对考试时候的选择题都难以忘怀。
这种题目，哪怕全靠蒙的学渣，答起来也会有种运筹帷幄、气定神闲的莫名自信。
甚至为此还有一套顺口溜。
比如什么三短一长选最长，三长一短选最短之类的。
现在再次看到选择题，徐拙莫名有些激动。
要不是这会儿还在吃涮羊肉，他真的很想大喊一声：
“爷的青春回来了！”
激动过后，他又忍不住开始吐槽系统。
一道题而已，居然给了自己一分钟的时间，这是看不起谁呢？
搁上学的时候，一分钟时间足够自己把全部选择题写完并且检查一遍了。
对，就是这么神速。
现在面对这么一道选择题，徐拙根本不考虑就选择了b。
倒不是他有开分店的打算，主要是在徐拙漫长的上学生涯中，所有的选择题中，a是最少的正确答案。
所以面对选择题的时候，他毫不犹豫就做出来自己的选择。
嗯，根据经验来答题，这也算是学渣特色了。
选择b之后，任务面板跳转一下，出现了任务详情。
任务名称：开设分店。
任务详情：请宿主在五年内，在一线城市中，开设一家规模档不低于四方食府总店的分店。
任务奖惩：成功开设分店，宿主将会获得八大菜系中任一菜系精通的奖励，同时还会随机获得西餐中某一菜系精通的奖励；任务失败，总店闭店半年以上。
任务时限：五年内。
任务提升：这是你自己的选择，请想办法完成。
看完后，徐拙唯一的念头就是：
经验主义害死人啊！
当时看到选择题的时候，自己根据当年做题的经验选择了b，结果就触发了这么一个开分店的任务。
早知道是这么一回事，刚刚就应该选择a，不开分店。
这样既能遵从老爷子的对徐家饭店的要求? 同时也能避免开分店的麻烦。
一线城市，规模档次不低于总店。
这要求实在是……
徐拙已经不知道该怎么吐槽了，因为开这家总店，他就砸进了一个多亿。
五年内再砸一个多亿开分店? 有这么做生意的吗？
假如总店能赚这么多的话，自己做什么不好，干嘛还要开分店呢？
买条游艇在海里四处撒欢难道不香吗？
果然? 选择题越简单，事儿越麻烦，之前还是太草率了。
他拍拍脑袋? 开始构思开分店的事儿。
这其实有些可笑? 因为现在四方食府这个总店还没开张? 甚至装修也还没结束，但老板却在构思开分店的事儿。
不知道的还以为这是个很有进取心的人呢。
只有徐拙自己知道? 他只想当个在虚拟世界里拼杀的死肥宅? 结果稀里糊涂的有了系统之后，生活就发生了翻天覆地的变化。
挣的钱越来越多? 名气也越来越大。
但他距离整天玩游戏的死肥宅生活，却越来越远。
大概这就是成长的代价吧。
开分店的事儿他没有说出来? 因为这事儿现在还有些遥遥无期? 自己都没有任何头绪? 说出来的话? 要么让人觉得这是在吹牛。
要么会引起家人没必要的担忧，所以徐拙这会儿没有透露，而是自顾自的思索起来。
五年内在一线城市开一家规格不低于四方食府的分店，这个任务的要求真不简单，但也不是没有破解办法。
首先就是资金的问题。
这次开四方食府的时候，徐拙就有益接纳了外人的资金，而系统一直没有阻拦。
看来开分店也能用这种拉别人加盟的方式才能行，毕竟新店生意就算再好，也不可能在五年内挣够一亿的。
毕竟，这不是经营类游戏，而是实打实的做生意，所以徐拙不敢有半点侥幸。
不过这事儿还不着急，因为一般这类含糊不清的任务，系统回头还会慢慢给出一些头绪。
比如碰到一些手中有现金却没有项目的投资人什么的，只有等到这类能够触发开分店的事件出现，才能弄分店的事儿。
大家吃吃喝喝的时候，袁康又问了徐拙这个问题。
徐拙笑着说道：“现在没考虑过这个问题，一家店就够我头疼的了，要是开分店不更折腾嘛。
这事儿等新店走上正轨再说吧，不急，做这类生意步子不能太大，不然容易扯着蛋。”
吃得差不多的时候，大家起身离开，在附近转悠了一会儿，又找了个饮品店喝了点饮料聊了会儿天，随后各自散去。
接下来，徐拙一直在忙着拍视频。
倪长业在跟徐拙拍视频做直播之余，也联系了一些当年的同事一块儿担任四方食府的菜品顾问。
这些老人加上老爷子他们，已经超过了十五个人，徐拙也顺利完成了那个主线任务。
“叮，宿主在规定时间内顺利完整主线任务，得到b级招牌鲁菜——三丝鱼翅、白扒四宝、孔府一品锅，恭喜宿主。”
系统的提示音在脑海中响起的时候，徐拙有些激动。
终于开始接触鲁菜的高端菜品了，不容易啊。
其实他很早之前接触到的葱烧海参也是鲁菜的高端菜品，不过这道菜经常在家能吃到，所以徐拙没啥感觉。
而新获得的这几道，老爷子不经常做，所以显得有些难能可贵。
这几道菜得名头和等级，足够当招牌菜了，所以徐拙打算在视频中做出来，算是给新店的菜品预热一下。
这样以后宣传的时候，就更加方便了。
徐拙首先拍的，就是著名的鲁菜高端菜品——三丝鱼翅。
第1497章 三丝鱼翅（上）
鲁菜的上品菜肴有很多，有不少都会用到珍品食材。这些食材不管怎么排名，鱼翅都能跻身前三。
鱼翅，就是鲨鱼类动物的鱼鳍，经过一些列手法干制之后而做成的珍品。
从古至今，所有年代的八珍评选，都少不了鱼翅的身影。
在我国，吃鱼翅不仅仅是富贵的象征，同时也是社会地位的体现。因为能吃得起鱼翅的人，真是少之又少。
特别是那些上品鱼翅，每一盅的价格都上千甚至几千块钱，没有一定身价的人，根本享受不起。
论盅卖，也是鱼翅的一大特色。
鱼翅因为富含胶质和蛋白质，加上接近粉丝的口感，最适合用来做汤。
一些影视剧中为了体现豪爽，吃饭之前往往回来上一句：先来一盅鱼翅漱漱口。
不过这话纯粹就是装逼的，因为鱼翅那么贵，没人真的用这玩意儿漱口，而且鱼翅富含胶质，做出来的汤有一定的黏性，用来漱口的话只会适得其反。
近些年，由于环保等观念的推广，加上渔人割取鱼翅的操作过于血腥和残忍，使得鱼翅这种食材被越来越多的人嫌弃。
其实从营养的角度上来讲，鱼翅的营养成分甚至还不如蛋清。
而口感上来说，这玩意儿跟粉丝的口感很相似，要是不具体说明的话，没人知道真正入口的到底是鱼翅还是淀粉做的粉丝。
说白了，这玩意儿就是吃个名气而已。
所以，现在一些主打鱼翅的高端饭店生意开始下滑，甚至有些店面出现经营危机。
原因就是，在吃的方面，越来越多的人更加理智了。
徐拙原本不打算做三丝鱼翅的，毕竟这道菜有些不环保，大肆宣传的话，会被人指责残忍什么的。
但不做的话又不行。
因为网上一直有徐拙只会做家常菜，不会做高端菜的传闻，而且逐渐成了黑粉攻击的一个观点。
这次徐拙拍摄三丝鱼翅这道菜，目的就是为了证明自己。
同时也让一些老一辈的美食家们看看四方食府的水平。
鲁菜体系中，跟鱼翅相关的菜品有很多，但是最具代表性的，还是三丝鱼翅。
所谓的三丝鱼翅，通常指的是用海参丝、鲍鱼丝、冬笋丝和鱼翅做成的汤羹。
但发展到现在，三丝已经彻底变了。
有用香菇丝的，有用鸡腿丝的，有用火腿丝的，有用木耳丝的，甚至还有用里脊丝的? 五花八门的什么都有。
不过在这道菜的正统做法中? 三丝一直都是海参鲍鱼冬笋三样。
这其中要用到的海参和鲍鱼，其实价格也不低，极品更是有价无市? 这种上好的食材再配上千金难买的顶级鱼翅。
一盅上千块倒也挺正常。
毕竟? 光这些食材就挺难寻找的，要是跟胡辣汤一个价? 那得一年得消耗多少食材才能供应得上啊？
这次拍摄三丝鱼翅? 应该是徐拙拍视频以来，成本最高的一次。
鱼翅来自老爷子的收藏? 早些年他的一位徒弟从香港买来了几块极品鱼翅，每一个价值都在六位数以上。
而且这还是当年的价格，收藏到现在，价值只会更高。
这次为了视频效果更好? 老爷子特意拿出来一块最小的? 但也跟蒲扇一样大。
原本徐拙觉得从网上买成品鱼翅就好，反正只要卖相好，观众们又不知道真假。
但老爷子一听说徐拙要做鱼翅? 不由分说就让徐文海把家里收藏的鱼翅送来过来，而且还特意交代徐文海，来的时候把他那套绣着国徽的厨师服捎过来。
显然? 老爷子是想出这个风头的。
徐拙无奈之下? 只得取消了网购平台上的鱼翅订单。
老爷子把鱼翅拿过来之后? 听到消息的季文轩，拿着一袋子干鲍鱼偷偷摸摸的寻摸过来，虽然嘴上一个劲儿的说收藏的二头鲍不值钱，送过来只是给老爷子壮壮声势。
但是他提着的那套工作服，则把他出卖了个干干净净。
很显然，季文轩也想出镜的。
这种菜品比较难遇到，别说做给别人吃了，哪怕自己吃，一般也不会这么奢侈，所以季文轩也想凑这个热闹。
就在徐拙打算带着两位老人一块儿拍视频的时候，倪长业也找上了门。
他带来的是极品辽参，前几年，他有幸给某位大人物做过一次海参，当时对方给了几斤限量的极品辽参，倪长业舍不得吃，一直留到现在。
不过倪长业没想过要出镜，他只是听说徐拙要拍鲁菜中的经典名品三丝鱼翅，觉得该帮帮场子，所以把收藏的海参送过来一些。
他来了之后，徐拙自然不会就这么放他走，所以做三丝鱼翅的老人，又多了一个。
而远在扬州的郑光耀一听说徐拙做三丝鱼翅，不由分说就从附近的山上买了一些刚刚挖出来的鲜笋，封上泥土，用特快专递送到了京城。
还一个劲儿的嘱咐徐拙，做的时候提一嘴，粤菜中也有三丝鱼翅这道菜式。
其实八大菜系中都有鱼翅菜品，不过做得最多的，还是鲁菜和粤菜。
现在鲁菜没落，反倒是粤菜那边，对鱼翅的开发几乎到了极限，什么鱼翅捞饭之类的，不胜枚举。
而郑光耀希望徐拙提一嘴的目的，自然不光是为了推广粤菜，主要还是提升一下他这位粤菜第一人的名气。
要不是太远，加上这次拍摄视频的人全都是鲁菜厨师，郑光耀这会儿已经到达京城了。
要用的食材都已经准备妥当，再加上几位老人也已经准备完毕，所以第二天上午九点半得时候，视频正式开始拍摄。
三丝鱼翅这道菜，除了要用到海参鲍鱼和鲜笋之外，还要用到清鸡汤、浓鸡汤、鸭油、葱姜、鸡肉等配料。
别看做出来只是一碗类似粉丝的汤羹，但这里面要用的食材和配料，真的超乎想象，所以卖的贵也挺正常。
像海参鲍鱼鱼翅这类干品海鲜，想要用的话，首先要进行发制。
发制的好坏不仅影响菜品的味道和口感，甚至还会造成菜品翻车。
这次拍摄视频徐拙打算分成上下集，上集的主要内容，就是拍摄干制海鲜的发制方法和步骤。
第1498章 三丝鱼翅（中）
海鲜不是经常都有的，越是珍稀的海鲜，就越难获得。
所以一些偶然获得的上品海鲜，很多人都不会选择直接吃掉，而是做成干品，这样能够把海鲜长久的储存下来。
另外做成干品之后，海鲜会有种更加馥郁的香气，使得味道更加出众，口感也变得别有滋味。
就拿鲍鱼来说，鲜鲍鱼的口感略微爽滑，味道鲜嫩，但做成干品之后，口感就会变得绵软黏糯，有种吃咸鸭蛋蛋黄的感觉。
而香味更是成倍的提升，吃一口就让人唇齿留香，回味无穷。
这种味道和口感，是鲜鲍鱼无可比拟的，也是许多美食饕客所孜孜追求的。
不过干海鲜想要有这种口感和味道，需要经过繁琐的发制才行，稍有差池，食材的口感和味道就会大打折扣，甚至完全不能食用。
所以，想要尝到最美味最纯正的干品海鲜，发制特别重要，甚至是整个烹饪过程中的重中之重。
今天要发制的干品海鲜有三种，干鱼翅、干鲍鱼、干海参。
三种食材的品质都很高，堪称极品。
特别是季文轩带过来的两头鲍，简直可以说是有价无市的存在。
在鲍鱼中，对鲍鱼的品级分类一般都是按照头数来说，比如两头鲍，四头鲍等等。
鲍鱼几头的说法是源自重量，也就是一市斤能称几个的意思。
一斤两个的鲍鱼称之为双头鲍鱼，一斤三个的称为三头鲍，一斤四个的鲍鱼称之为四头鲍鱼，以此类推，直至个头最小的三十二头鲍。
这里的斤，不是常见的公斤市斤，而是由古代传下来的司马斤，这种称重方式原本流行于香港的金银饰品圈子。
不过现在，金银首饰越来越多的开始用西方称量单位? 反倒是海产品? 越来越广泛的开始使用司马斤。
按照单位换算，每司马斤的重量是604克，换算成市斤的话? 是一斤二两。
鲍鱼个头越大品质越好? 价格也会越贵。
两头鲍基本上属于有价无市? 就算有钱，也不一定能买到? 所以民间又有“千金难买双头鲍”的说法。
特别是现在? 海洋捕捞越来越泛滥? 品相绝佳的鲍鱼更加难以寻找? 每次有双头鲍出产，几乎都会以拍卖的形式进行销售。
除了鲍鱼之外，海参也会用头数来定级。
不过海参的个头相对较小一些，市面上一般三十到四十头的海参? 就属于送礼佳品了。
个头均匀，肉质肥厚，价值不菲。
不过个人吃的话? 没必要买这么好的? 五十头到七十头的就行。
这样的海参相对来说价格比较便宜一些? 吃起来口感也不差，比较划算。
至于次一点的，一般都是一百头以下，这样的海参个头较小，一般会用做某些菜品中的配料。
跟鲍鱼一样，海参也有个头比较大的。
比如也有三头五头之类的? 但这种海参极为罕见，甚至可遇不可求，所以市面上很少能买到。
而且海参市场良莠不齐，真假难辨，不少海参中都有加入一些比重高的杂质，以此来增加重量。
甚至直接用药水泡涨，然后再进行干制，达到个头硕大的目的。
另外不同地区出产的海参价格差异很大，口感和营养也不一样，所以购买海参一定要擦亮眼睛，否则就容易上当受骗。
这类海鲜干品，购买时候记住一点就行：贵的不一定真，便宜的绝对假。
所以，切记别贪便宜，不然吃亏的是自己。
倪长业拿来的海参是二十头的辽参，品相个头都属于市面上能买到的极品。
相对于南方沿海地区的出产的海参，北方的辽参因为生长缓慢、肉质肥厚而著称，在海参中，辽参一直属于珍品。
今天用的三种食材都非常难得，所以这次的视频拍摄，让徐拙略略有些激动。
第一次拍视频用这么高的成本，这视频要是不火真就亏大了。
他用手托着海参和鲍鱼分别拍了一张照片，然后发在微博上：“新的一期视频预算炸裂，你们猜猜是什么菜？”
发出来之后，他顺手给于可可发了条消息，让于可可开始让人宣传这事儿。
他拿来几个小竹筐，把干鲍鱼、干海参以及鱼翅分别放进去，摆在工作台上，然后把要用到的配料在另外一个工作台上摆好。
开始拍摄。
徐拙和三位老人全部穿着崭新的厨师服，他羡慕的看了一眼三位老人胸前绣着的国徽，然后开始介绍今天要做的菜品。
三丝鱼翅是一道汤羹类菜品，做法倒是不复杂，也就是把干制海鲜发好之后，用浓鸡汤打底做成汤羹就行了。
不过这道菜想要做好，首先要发制海鲜。
对很多人来说，这有点陌生，也有点不以为然。
这玩意儿发制不就是用水泡发就行了嘛，这有什么难的啊。
“把海鲜泡发确实不难，但是想要让干品海鲜的口感味道个头全都达到绝佳的地步，还是挺难的。
因为这不仅需要足够的耐心，还需要一定的技巧才行。”
徐拙介绍完之后，便站在旁边，看三位老人讲解干品海鲜的发制方法。
原本徐拙打算安排让三位老人一人讲解一样呢，结果三人表示拒绝，因为干品海鲜的发制虽然不尽相同，但是重合的地方很多。
所以没必要分别讲解。
特别是第一步，几乎所有的干品海鲜都一模一样。
而第一步的做法也很简单，就是用把准备好的干品放进盆里，然后倒入半盆清水，有条件的话直接用矿泉水也行。
然后放进冰箱的冷藏室，持续不断的泡制两天两夜。
在泡的时候，为了防止盆里的水腐坏变质，每隔六小时就要换一次水。
另外，勤换水也能让干品海鲜中的杂质去除，这样做出来的海鲜口感和味道会更好。
把三种干品海鲜分别泡进清水中之后，老爷子说道：“今天用的鱼翅因为个头大，加上比较厚实，所以才需要延长浸泡时间。
一般的鱼翅个头小，而且薄很多，基本上泡一夜就差不多了。”
泡上之后，泡发的步骤就已经结束。
因为没有提前准备，而且加速泡制的话会糟蹋食材，所以等下次拍摄，真得要到两天以后了。
不过既然三人已经凑齐，徐拙自然不会放过这个机会。
所以拍摄完干品海鲜的泡发之后，徐拙就拉着三位老人，一块儿拍摄了乌鱼蛋汤这道美味。
上次在倪长业家虽然做过一次，但还没拍过视频。
今天这么好的机会自然不能错过。
徐拙做了酸辣乌鱼蛋汤，老爷子做了烩乌鱼蛋，倪长业做了老式乌鱼蛋汤，而季文轩，则是做了比较创新一点的清蒸乌鱼蛋汤。
第1499章 三丝鱼翅（下）
两天时间，徐拙和三位老人结结实实的拍了好几道菜品，而且全都很完美。
在拍摄的时候，大家也没忘记冰箱冷藏室里的那些干品海鲜，除了晚上之外，白天几乎一直遵循着隔六小时换一次水的规定。
而且在换水的时候，几个老人还教徐拙检查干品海鲜发制进度的方法。
这种方法很简单，就是轻轻用手去捏，刚开始只有外皮稍稍有些发软，但是里面依然是硬芯。
一直到两天后，徐拙发现，所有的干品海鲜都能捏动了。
不过捏起来整体偏硬，有点像是在捏橡胶轮胎的外皮一样，能感觉到变软了，但也只是很轻微。
特别是海参，捏起来能感觉有很强的韧劲儿，另外个头好像也稍稍舒展了一点，不过并不明显。
现在已经用冷水泡透，可以进行发制的第二步操作了——闷煮。
这一步也挺简单，三位老人依次在灶上摆上三口锅，锅里加水，然后依次把三种食材放进锅里。
开火，进行烧制。
整个烧水的过程不盖锅，这样能够让海鲜中的一些异味散发出来。
等锅里的水开之后，调成小火，继续煮制一会儿，然后关火，盖上锅盖，开始闷。
这一步，主要是把海鲜煮透，然后用闷的方式让海鲜胀大。
比如海参，通过这一步的操作，个头差不多能涨发一倍，这样不仅个头更大，看起来更美观，更重要的是，这样吃起来口感也会更好。
闷是个很考验耐心的步骤，需要闷半天，这样才能彻底把干海鲜闷透，涨发得也更加彻底。
这次煮的时候，因为防止串味，所以这三样食材煮的时候用了三口锅。
平时在家自然不用这么讲究，不过拍视频嘛，就得端着点，这样才能体现出食材的不同之处。
半天过后，三位老人依次把已经泡得涨发的食材从锅里捞出来。
相比较煮之前，海参和鲍鱼的个头明显胀大了不少，而鱼翅却没涨发多少，不过已经彻底变软? 边缘比较薄的地方? 甚至还出现了丝丝缕缕犹如粉丝一样的半透明胶质。
这就是鱼翅的本质，也是各路美食饕客为之疯狂的部分。
老爷子把鱼翅从盆里拿出来，用菜刀将下半部肉质极为肥厚的地方给刮一下? 这样不仅能够刮掉多余的脂肪，还能将干制时候沾在上面的沙子去掉? 使得口感更加出众。
这样弄好之后，鱼翅就可以进行使用了。
不过因为海参和鲍鱼还需要继续泡发，所以老爷子也没有进行下一步? 而是用加了冰块的冷水把鱼翅浸泡起来? 这样能够让鱼翅不变质? 同时也能保持口感。
海参和鲍鱼从锅里捞出来之后? 比鱼翅的操作麻烦一些。
这两者的表面都需要用小刷子刷一下，把表面褶皱中的泥沙尘土给洗掉? 然后开始清理内脏。
海参需要去掉肠道，独留外面的胶质部分。
而鲍鱼也需要去掉牙齿和消化器官，这样吃起来口感会更好。
这些操作完之后，把两者重新放入清水中浸泡，再泡一天一夜，那个时候基本上才能使用。
这道菜之所以属于高档名品，不光是因为食材名贵，主要是做起来也非常耗费时间，整个发制过程，从开始到结束差不多得五天时间。
用五天时间做一道口感跟粉丝差不多的汤品，这就是有钱人的享受。
把三种食材再次泡进水中之后，徐拙和三位老人继续拍其他视频。
随后两天，大家继续拍摄，这会儿海参和鲍鱼已经浸泡得差不多了，发制的工作基本上到此结束。
当然了，之所以用基本上这个词，是因为接下来的操作，其实还属于发制的范畴。
不过因为用了太长时间，加上上集的内容已经够了，所以剩下的内容换到了下集。
食材涨发得差不多的时候，就该用高汤煨制了，这样不仅能够让鲜味更浓郁，而且吃起来口感也会更好。
这道三丝鱼翅中，鲍鱼和海参都属于配菜，所以不需要用太多。
徐拙选了一个鲍鱼三个海参，然后用菜刀竖直切成条，先用清水浸泡，然后放入滚热的浓鸡汤中开始浸泡。
不管海参鲍鱼亦或者鱼翅，其本身是没什么味道的，像要这三种食材味道好，需要用高汤把味道煨进去。
而根据菜品不同，高汤也不一样，需要透出鲜味的一般用鸡汤，需要透出香味儿的就用猪骨高汤。
比如今天，因为三丝鱼翅主要体现出的是鲜味，所以这道菜中需要用大量的鸡汤。
徐拙用砂锅小火把鸡汤煮开，然后将切好的鲍鱼丝和海参丝放进去进行煨制，在煨制的时候火一定要小，因为这有这样，味道才会更好的浸入食材中，同时也能让食材保持丰腴的口感。
要是火太大的话，海参是很容易融化在汤里的。
把鲍鱼和海参放进鸡汤里之后，徐拙又取来一些浓鸡汤，把已经彻底泡软的鱼翅放进去，然后上锅开始蒸制。
用蒸的方式让鱼翅吸收鸡汤的鲜味，是做三丝鱼翅这道菜的关键。
整个蒸制过程需要两小时以上，只有这样，鱼翅才能更好的吸收鸡汤中鲜味，同时也能让鱼翅彻底分解开来。
从一整片，变成一根根粉丝状的胶质。
其实在蒸的时候，为了能增加鱼翅的鲜味，除了用鸡汤之外，有时候还要往里面放一些鸡肉之类的食材，这样能够让鱼翅中的鲜味更加浓郁。
不过今天不赶时间，加上用的鸡汤也是几位老人趁着拍视频的空闲时间特意熬出来的，鲜味浓郁，所以徐拙没再多此一举的往里面放鸡肉。
蒸好之后，徐拙把鱼翅从鸡汤里捞出来。
这会儿鱼翅已经彻底变成了透明的胶质状态，看上去跟泡发好粉丝一模一样。
徐拙用漏勺把这些鱼翅捞出来，用温水冲洗一下，这样鱼翅的颜值会跟高一些。
准备好这些之后，他将煨制的那些海参鲍鱼也捞出来，同样用温水冲洗一下，然后放在一边控水。
他将郑光耀快递过来的嫩笋拿出来，剥开后细细切成笋丝，用鸡汤进行焯水后，开始正式制作这道三丝鱼翅。
这道菜其实就准备的时间比较长食材比较名贵，至于做法上，难度真不大。
徐拙架上炒锅，锅里倒入一点点底油，烧热后把准备好的葱姜以及八角花椒香叶等香料爆香，爆香之后，直接把准备好得清鸡汤倒进锅里，再调入生抽料酒。
等锅里的鸡汤烧开后，撇去浮沫，捡去香料和葱姜，然后将笋丝海参丝鲍鱼丝放进去进行煨制。
十分钟后，将锅里的三丝捞出来，放进一个小盆里垫底。
接着重新把锅里的鸡汤烧开，把鱼翅放进去重新煨制，五分钟后，约莫鱼翅已经彻底入味，然后往锅里淋入一些鸭油，同时勾入薄淀粉水。
等锅里的汤汁变得稍稍有些粘稠的时候，连汤带鱼翅全部盛进盆里，盖在三丝上面。
这样，一道滋味鲜香卖相十足且价值高昂的三丝鱼翅，就已经彻底做好。
第1500章 这粉丝汤真好喝吖
做好之后，几个摄像师凑过来，开拍摄写。
他们别看跟徐拙一块儿拍了这么久的视频了，但对于鱼翅这菜，还真是第一次接触。
这盆三丝鱼翅做得很到位，汤底清澈，鱼翅晶莹剔透，而鲍鱼海参鲜笋三食材，则是垫在盆底，所以更显得鱼翅的纯粹和剔透。
汤里面因为放了生抽和鸭，所以整看上去微微带着些许金黄，让这菜更增添了几分贵气。
几个摄像师一边拍摄一边嘀咕：
“这一口汤得好几十块钱吧？”
“几十块钱那是材费，几位老师傅的心血呢？这根本无法用钱来衡。”
“这味儿太棒了，鲜香宜人，以前我还嘲笑吃鱼翅的人是傻子，现在才知，这玩意儿果然不错，光闻几下心里开打颤了。”
说这话的是个刚刚毕业的视频后，之所以在这边拍摄主要是凑热闹，顺便学一下拍摄的巧。
他这话让徐拙顿时乐了：“瞧你那点儿出息，赶紧拍，拍咱们一人一碗给分了。
要是别的菜了，平时也能吃到，今天这鱼翅太难得，大家一块儿尝尝味，回头跟人吹牛也有的说。”
拍摄视频的时候，徐拙本上都会给摄像师预留一些，让他们忙完之后也尝尝，毕竟也是跟着从头忙到尾。
有时候做得少，或者试吃的人太能吃，比如碰到李浩，摄像师们本没得吃了。
这些他们都理解，毕竟这是为了做节目嘛，而且他们的工作是这样，又不过过来混饭吃的，没有没有吧。
让他们没想到的是，这三丝鱼翅居然有自己的份儿，这真有点意外。
不光是因为这菜用食材比较金贵，更重要的是，这些汤其实不多，一小盆，哪怕李浩不在，徐拙和几位老人也能轻松吃完。
但徐拙做了这么好的菜还不忘了让员工们尝? 这让人心里暖烘烘的。
写拍完之后? 徐拙拿来三个小碗，开盛鱼翅，准备让三位老人开拍摄试吃。
他用筷子先夹了一点鱼翅放进碗里? 然后舀一点汤汁上去? 每一碗的都不多，因为老人们的胃口不大，加上他们最多尝个味点评两句，盛多了有些浪费。
三位老人坐在摄像机前，各自端起面前的小碗开尝。
虽然这菜最后是徐拙做的? 但之前发的步骤全都是三位老人亲手操作，所以鱼翅的味和口感根本不用提，绝对非常味。
吃完之后? 三位老人稍稍点评两句? 今天的拍摄告一落。
等摄像机关机之后? 徐拙大手一挥：“别拾设备了，先过来吃? 这玩意儿凉了可不好吃了。”
说完，他拿着勺子开给大家盛。
在场的所有人每人一碗? 盛好之后徐拙先端起一碗? 舀了一点汤汁尝了尝味。
汤汁鲜，初尝满是鸡汤的鲜味，但细之下，又能尝出竹笋的那清鲜，两味混在一起，让汤的鲜味更浓，也更别致。
了鲜之外，香味儿也很别。
鸡汤本有鲜香味儿，加上鸭的加，使得鸡汤的味变得更加馥郁，喝起来也更加舒服。
汤的味挑不出任问题，而里面的鱼翅也极为出彩。
鱼翅过干和涨发之后，原本的皮肉已经失不见，剩下的全都是鱼翅中的软骨和胶质，这让鱼翅有滑润香软的口感。
刚吃进嘴里的时候，真的会让人有觉得这是在吃粉丝。
但真正吃进嘴里之后，那润滑的口感，那鲜的味，甚至吃进嘴里的带来的愉悦感，真不是粉丝能够提供的。
这感觉，甚至无法用语言或者文字来。
只有吃过之后，才会明白那些有钱人为什么会孜孜不倦的追鱼翅这珍稀食材，这真不是为了装逼，而是真的好吃。
好吃味，加上食材本身极为难得，这才让鱼翅成了绝食材。
当然了，正因为无数人的追捧，才使得鲨鱼被吃得濒临灭绝，沦为濒危动物。
这点，让徐拙对于三丝鱼翅的上新挺犹豫的。
没养熊仔之前，他对小动物没啥态，总觉得动物嘛，是人的附庸。
但自从养了熊仔之后，徐拙发现了动物的可爱之处，而且爱屋乌的，也对其他动物也产生了爱意。
假如一个自诩热爱动物的人在自己饭店里上新鱼翅的菜，徐拙觉得挺讽刺的。
但不上新的话又有点遗憾，因为这是他掌握的为数不多的高端菜，真放弃的话，心里肯定有不舍的。
因为你一个厨师谈爱护动物，这多少让人有些想笑。
厨师宰杀的动物还少吗？
但厨师宰杀的，都是养殖或者泛滥的动物，不会碰护动物。
一边吃着这味的鱼翅，徐拙一边想着，最后决定新店开业之后，限供应鱼翅，每天只供应二十份，卖完为止。
这样既能显示出饭店能够做高端菜的水准，同时也能起到护动物的宣传。
而且以后四方食，只购法允许捕捞的鲨鱼或者人工养殖的鱼，不会购濒危鲨鱼的鱼翅。
虽然这有点噱头大于实际，对于鲨鱼的护聊胜于无。
但徐拙觉得，只要让人有护大自然，护野生动物的意识，自己已经赢了。
正吃着的时候，于可可突然推门走了进来。
“哇，你居然在偷吃东西，怪不得给你发息没回呢，这是什么吖？来给我尝尝味。”
说完，她不由分说把徐拙手中的碗抢了去，她先用勺子尝了一下碗里那金色的汤汁，觉得味不错，然后她把碗里得鱼翅稀里哗啦这么扒拉进了嘴里。
她连汤带菜的吃完之后，还忍不住咂咂嘴回味了一下：“这粉丝汤真好喝吖，你跟三位爷爷有学什么新菜了吗？
对了，不是说要做鱼翅吗？啥时候做啊，我跟盼盼还等着拍照片呢。”
徐拙：“……”
一时间不知该心疼自己被吃掉的鱼翅，还是该吐槽自家媳妇儿的脑子。
哎！
都说胸大无脑，自家媳妇儿那么小，为啥也……
一声叹息。
第1501章 香港人的“穷人乐”
“什么？刚刚我吃的那碗粉丝汤就是鱼翅汤？”
当弄明白一切之后，于可可的眼睛瞪得溜圆。
她(tā)以前也吃过鱼翅，甚至到了用鱼翅来漱口的地步，不过因为事先没有心理准备，加上一直认为徐拙过两天才会拍鱼翅，所以就没多想。
刚刚还一直在嘀咕这次用的是什么粉丝，为什么口感那么爽滑，还带着一股海鲜的味道。
结果反应过来之后才发现，自己居然也有猪八戒吃人参果的时候。
“妳为什么不早說？我都没品尝出啥味儿呢。”
她(tā)懊恼的埋怨了徐拙两句，然后掏出手机，自顾自的拍了一下面前摆着的空碗，然后发到了朋友圈。
“呐，这就是我家亲爱的做的三丝鱼翅，味道太好了，卖相也非常棒，至于有多棒，大家可以自行脑补。”
发完之后，她(tā)撅了撅嘴，总觉得这事儿怪徐拙。
做这么好的美食也不說一声，肯定是故意使坏的。
哼，想我冰雪聪明才思敏捷，居然也会出现这种失误，这真不能忍！
所以于可可发起了小脾气，要求徐拙回头有时间要重新给自己做一碗三丝鱼翅，不然她(tā)就生气。
徐拙笑了笑說道：“想吃鱼翅还不简单啊，等着，我现在就给妳做一份。这玩意儿很简单的。”
于可可一万个不信，她(tā)虽然不会做菜，但她(tā)从小吃鱼翅，对这玩意儿实在太了解了。
鱼翅这种食材，可不是一拍脑袋想吃就能吃到的，光一个发制就能把人头疼得不行。
而且除了发制之外，好像还需要用高汤什么的，反正就是一道很麻烦，很耗费时间的菜品。
所以当徐拙說出很简单这几个字之后，于可可就知道自家男人在吹牛。
她(tā)也懒得揭穿，而是顺着徐拙的话說道：“那行，那给妳半小时，妳给我做一碗出来。”
說这话的时候，于可可还特意检查了一下有没有剩下的鱼翅。
她(tā)找了一圈没找到，还是摄像师提醒她(tā)，确实有剩下的鱼翅海参和鲍鱼，不过刚刚三位老人离开的时候，给一并带走了。
毕竟是比较罕见的食材，所以他们要拿去跟朋友一块儿分享。
得知食材被拿走之后，于可可更加笃定起来。
刚刚因为徐拙没提前声明，导致她(tā)出了丑，所以这会儿于可可也打算让徐拙出个丑，让他知道說大话的下场。
至于鱼翅什么的，于可可完全没放在心里。
徐拙半小时能把鱼翅做出来，以后家里的卫生她(tā)就全包了。
坐在沙发上，于可可美滋滋的玩着手机? 盘算着等会儿徐拙做不出来之后，自己该怎么惩罚他。
而徐拙则是帮那几个摄像师收拾一下拍视频要用到的器械之后? 让他们回公司做视频去了。
他的这种行为让于可可更加笃定? 徐拙刚刚是在說大话。
不然干嘛这么火急火燎的赶人离场呢，还不是因为脸皮薄? 怕大家取笑嘛。
哼，聪明如我，一眼就看穿了妳的把戏。
在于可可笃定着要给自家男人看好戏的时候? 徐拙则开始在灶台前忙活。
他从材料柜里拿出一包粉丝泡进冷水中? 然后再用热水浸泡一些香菇木耳，最后把刚刚剩下的一点鲜笋拿出来? 去皮后放进冷水中浸泡。
鲜笋剥开之后要赶紧吃，不然就会脱水变味。
虽然泡进清水中能够稍稍缓解这一现象，但也只是聊胜于无。
不过徐拙等会儿就制作，延长个十来分钟还是没问题的。
这些准备好之后? 他又用清水? 调了一些水淀粉。
这些食材和配料? 能够做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。
碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠? 并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。
碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。
约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，很多吃不起鱼翅的百姓，都以此来解馋充饥。
假如把炒肝儿称为京城人的穷人乐的话，那么碗仔翅，就是香港人的穷人乐。
不过虽然是穷人乐，但碗仔翅的味道却丝毫不差，甚至跟真的鱼翅不相上下。
所以碗仔翅一经做出，就在香港地区的街头兴盛而起，成了很多香港人到现在都念念不忘的街头美味。
徐拙之前在念叨保护野生动物的时候，系统不知道抽什么风，奖励了这么一个技能。
这会儿既然自家媳妇儿要吃，徐拙觉得正好可以做出来，让自家媳妇儿尝尝这道菜的味道。
他做好水淀粉之后，把锅放在灶上，锅里加水，然后从冰箱里拿出两块鸡胸肉放进去，再往锅里放两片生姜，淋入一点料酒，然后便开火进行煮制。
煮了差不多有十分钟的时候，徐拙关火，把鸡胸肉从锅里捞出来放在案板上，然后拿着擀面杖，轻轻在上面捶打。
这样，刚刚煮好的鸡胸肉就会逐渐顺着肌肉的纹理散开。
等到整块鸡胸肉都变得蓬松的时候，徐拙放下擀面杖，用手将案板上的鸡胸肉撕成肉条。
肉条要尽量细点，因为撕得越细，做出来的碗仔翅味道就越好。
把鸡胸肉全部撕开之后，徐拙将这些鸡胸肉放进冷水中淘洗一下，这样能够让鸡胸肉的口感变得更好。
做完这些之后，香菇也泡得差不多了。
其实香菇用冷水泡最好，不过用冷水需要好几个小时，这会儿根本来不及，所以他选择了热水。
把香菇和木耳捞出来之后，用刀细细切成细丝，放在一边备用。
其实这道小吃要用泡香菇的水来制作才算正宗，因为这样做出来的汤会有香菇那种鲜香味道。
但今天有鸡汤，而且量还不少，所以徐老板就有点看不上香菇水了。
所有食材全都准备好之后，徐拙便开始动手制作，这道在香港流行了好几十年的街头小吃。
第1502章 碗仔翅
碗仔翅的做法不难，在徐拙看来，甚至有点做胡辣汤的感觉。
都是熬汤，煮配菜，最后放入水淀粉，把汤汁熬成粘稠的糊状。
不过碗仔翅的颜值比胡辣汤高点，胡辣汤的颜色太重了，没有碗仔翅的那种接近鱼翅汤的高级感。
徐拙架上炒锅，烧热后先用冷油滑锅，把锅润一遍，这样熬制的时候，食材不容易粘锅。
滑锅过后，徐拙在锅里重新加入一点花生油，大火烧热，放两个八角进去炸香，这样能够增加汤汁的香味儿。
炸香之后，将准备好的鸡汤倒进去，再淋入一点料酒和生抽进行熬煮。
大火烧开后，用勺子撇去浮沫，捞出里面的八角，然后把切好的香菇木耳和鸡肉丝倒进锅里，开始熬煮。
十分钟后，再淋入一点点老抽，这样能够增加颜色，使得锅里的汤汁更加接近鱼翅汤的色泽。
接着，把准备好的水淀粉搅拌一下，让已经沉淀的水淀粉重新变得均匀起来。
然后，一手端着水淀粉慢慢往锅里倒，一手拿着勺子在锅里搅动，这样能够把淀粉充分搅进汤里面，做出来的汤会更加均匀细腻。
要是一股脑全倒进锅里的话，做出来的汤很容易有稀稠不均匀或者面疙瘩，影响口感。
淀粉水搅进锅里之后，很快，锅里的鸡汤就变得粘稠起来，同时也变得很有质感，汤的表面甚至有微微反光。
这是因为汤汁变得粘稠之后，汤汁表面变得平整润泽，锅里原本的油脂附着在表面上，在灯光的映衬下，看起来会发光一样。
徐拙继续搅动，继续熬煮。
直到锅里的汤汁完全变成半透明的胶质状态之后才停下来。
他把浸泡好的粉丝从水里捞出来，用刀切成长段，然后放进锅里。
搅动两下之后，把切好的笋丝也倒进去继续搅拌，让锅里浓稠的汤汁把这些食材完全包裹起来，同时也能让食材在锅里分布得更均匀。
看着锅里越来越像胡辣汤的汤汁，徐拙真有种往锅里洒白胡椒粉的冲动。
白胡椒粉倒真的可以撒，但也只能撒一点点，要是太多的话，这碗仔翅的味道就会全变。
至于辣椒油什么的? 这个全凭个人口味添加。
不过徐拙不太建议加? 因为加了辣椒油，就彻底遮住了这道汤品的鲜味儿? 原本就是穷人假装吃的是鱼翅的小吃而已? 要是鲜味被遮住，那真就没啥喝的必要了。
之前放过生抽调味儿，不过为了增加鲜味? 也为了让海鲜的味道更浓一些? 徐拙特地往锅里淋了一点鱼露。
鱼露? 又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。
鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液? 色泽呈琥珀色? 味道带有咸味和鲜味。
这种调味品原产自福建和广东潮汕等地? 由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
现在徐拙往锅里淋入鱼露? 最大可能的给这道小吃增加海鲜的味道。
其实碗仔翅的正统做法中? 是不放鱼露的? 毕竟这是面向平民的街头小吃? 放鱼露的话成本就太高了。
正常的做法是? 用泡香菇的水进行熬煮，里面放很多味精，这样猛一入口，就能感觉到很浓的鲜味。
但是味精吃多了容易口渴，加上对身体不太好，所以这种做法已经逐渐被淘汰。
另外香港那边做碗仔翅的时候，一般会放一些鱼肉进来，这样既能增加鲜味，也能丰富汤汁的口感，同时还让人能够吃到荤腥。
一举多得。
淋入鱼露之后，徐拙又熬了差不多一分钟，然后关火。
他用勺子把锅里的汤汁舀出来盛进碗里，因为有摆盘专精的技能在手，所以盛出来的汤颜值多少高一些。
浅琥珀色的汤汁盛在小小的白瓷碗中，丝丝缕缕的粉丝在汤里若隐若现，看起来还真有几分鱼翅汤的感觉。
“呐，你要的鱼翅汤做好了。”
徐拙端着这一小碗汤放在一直在玩手机的于可可面前，这丫头顿时瞪大眼睛。
她看看徐拙，再看看碗里的鱼翅汤，满脸写着震惊。
刚刚在等待的时候，于可可甚至连奚落徐拙的话都已经构思好了，甚至先说哪一句再说哪一句，中间的停顿什么的，全都在心里排练了好几遍。
但没想到的是，这鱼翅汤真做出来了。
尽管不敢相信自己的眼睛，但眼前的这碗汤，不管卖相还是色泽，跟刚刚自己一股脑喝下去的完全一样。
自家男人会魔法吗？
刚刚徐拙做的时候，这丫头一直在构思怎么奚落徐拙的事儿，所以根本没看用了什么食材。
要是能看到徐拙浸泡着的粉丝的话，瞬间就能明白过来。
可惜，她没看到，所以这会儿大脑有些短路。
总觉得冰雪聪明的自己，脑子突然有点不够用了。
“趁热尝尝，凉了就不好喝了，会有腥味的。”
于可可这才收起心思，端起面前的小碗，她先闻了闻味道，很香，很鲜，跟刚才吃的三丝鱼翅一个味儿。
闻着这股子味道，她心里的不快立马就烟消云散了。
吃货嘛，有吃的就能放下一切。
在美食面前，忧伤烦恼什么的全都会消失不见。
于可可舀起一点汤汁送进嘴里品了品，整个人顿时精神一震：“哇，这味道跟刚刚一模一样诶。”
说完就大口喝了起来。
其实这会儿碗里的汤，相对于之前做的三丝鱼翅，味道稍稍有些淡。
因为那会儿用得食材全都用鸡汤煨过，味道浓郁，而这次用的食材，并没有这样的待遇。
不过因为汤里面加了鱼露的缘故，再加上于可可本身没报什么希望，所以这会儿刚喝到嘴里，惊喜感比较强。
在心理作用下，自然也会觉得味道跟刚刚一样，甚至会觉得更好吃。
于可可美滋滋的把碗里的鱼翅汤喝完，她咂咂嘴说道：“鱼翅汤就是不经喝，这一碗汤，光成本也得上百块了吧？”
徐拙坐下来，边玩手机边说道：“哪有，这碗汤的成本还不到一块钱呢，你想喝多少有多少。”
于可可愣了半天，有些不确信的看着徐拙：“这不是鱼翅汤？”
“这是香港那边流行的碗仔翅，用的配料是香菇和木耳，至于主料……”
他指了指不远处垃圾桶里的一个包装袋说道：“主料是绿豆粉丝，两块五一包。”
第1503章 换个角度看问题
于可可觉得自己脑子彻底不够用了。
她看了看垃圾桶里的粉丝包装，再看看徐拙做好的那些鱼翅汤，有些不敢相信，这好喝的鱼翅居然是用粉丝假冒的。
其实粉丝的口感跟鱼翅相比，还是差点意思的。
但于可可因为刚刚的心理作用，加上之前喝的时候比较着急，所以并没有品出这里面的差别。
她甚至完全没有心理准备，一直觉得自己吃的是鱼翅，这才造成了现在的这种局面。
真要静下心来细品的话，她一下子就能品尝出来鱼翅和粉丝之前的差别。
徐拙见于可可呆呆的站在原地没动弹，便好奇的问道：“刚不是没喝够吗？要不我再给你盛一碗？”
于可可撅了撅嘴：“不知道为什么，突然就有点不想喝了。”
大概是有些接受不了这么大的心理落差吧。
一直美滋滋的幻想着自己喝的是普通人难以接触到的鱼翅，结果喝了半天，夸了半天，却是两块五一包的绿豆粉丝。
这种心理落差，于可可不想再体会第二次了。
徐拙见她表情越来越失落，忍不住放下手机问道：“咋了？不高兴了？觉得我拿粉丝糊弄你了？”
于可可撅着嘴点了点头。
她刚刚太激动太得意了，所以一时间不知道该懊恼自己不动品尝，还是该埋怨被自家男人给涮了。
徐拙笑着说道：“你应该往好的方面想，别想鱼翅这一茬，而是多想想，刚刚喝了一碗味道无限接近鱼翅的粉丝汤，这感觉是不是好了一些？”
于可可愣了一下，这么换位一想的话，心里确实舒服很多。
要是徐拙拿粉丝当成鱼翅糊弄人，这事儿怎么想怎么不顺心，但要是站在徐拙能把粉丝做成鱼翅味儿，那点不顺心也就变成了骄傲。
毕竟不是每个人都能把粉丝做成鱼翅汤的味道和卖相的。
想通这些之后，于可可美滋滋的拿起她用过的小碗，继续盛着碗仔翅喝了起来。
徐拙歇了一会儿之后，也喝了一小碗，然后把厨具清洗一下，将整个拍摄现场恢复到拍摄前的样子，这才和于可可一道下班走人。
接下来，日子又恢复了正常。
四方食府的装修已经进入了尾声，徐拙和于可可买的那套房子也已经装修完毕，等秋天过后，就可以入住了。
而徐拙投资的四方羊蝎子馆，经过上次的推广之后，生意爆满。
不光京城和各地的粉丝过去打卡签到，甚至连各路网红也纷纷跑过去打卡，有挑刺的，有夸奖的，还有提建议的。
反正就是想尽了一切办法蹭热度。
没办法，谁让徐拙名气大呢，现在几乎每天都蹲在热搜上，而且还不让人厌烦和生气? 因为徐拙上热搜的原因? 基本上都跟美食相关。
大家可以不喜欢一个人，但谁会不喜欢美食呢？
正因为这样，所以现在徐拙成了一个大号的wifi? 任谁都想蹭两下。
徐拙对此倒是很淡定，毕竟出名嘛? 就得这样。
既然想要通过名气来获取利益，就得承受名气的负面作用。
正因为他想通了这些，所以生活基本没受什么影响。
四方食府装修完毕通过验收后? 贺国安立马要求远在林平市的厨师和服务员来京城上班。
这会儿倒不会着急开业? 而是让大家先过来熟悉一下环境。
省城那边早已经准备好? 所以贺国安的命令一到? 所有员工就有条不紊的开始搬家。
贺国安在省城主持员工搬家，而徐拙则是和公司的几个人一道来到四方食府后面的小区? 敲开了老杨头家的家门。
过去这段时间，老杨头一直在跟他的那些租客扯皮，到了现在，总算把所有房子给收了回来。
而徐拙，则是应约上门，来跟老杨头签订租房合同。
除了老杨头之外，其他几家的房子也被徐拙给拿下了，反正员工多，不愁没人住。
别的不说，就这么近的上班距离，徐拙都想在这小区给自己弄套房子，这走个两三分钟就到工作单位了，不用挤地铁，也不用赶公交。
每天至少能多睡一个小时，这种好事儿想想就让人很兴奋。
把租房合同一一签订之后，徐拙立马让唐晓颖负责收房的事儿，顺便让家政公司把房间全都打扫一遍，家具家电什么的全都整理一遍，需要更换的马上换掉。
这是给自己的员工居住的，可不能凑合。
员工们只有住得好，工作起来才更有斗志，也能更好的跟邻居们处好关系。
签订了合约之后，徐拙照例又给老杨头做了一顿胡辣汤。
人家老人这么支持自己，身为一个厨师，自然要用美食来回报了。
老杨头喜欢胡辣汤，那就给他做胡辣汤，反正对徐拙来说，这些都不是什么大事儿，正好还能练练厨艺，还能跟邻居们出好关系，一举多得。
每次在老杨头家做胡辣汤，小区的老人就会凑过来，这俨然成了小区老年人的一次聚会。
他们也不空手来，一般都带着自己做的油饼馅饼之类的小吃。
吃什么东西不重要，重要的是这种热闹的气氛。
对于在场的大多数老人来说，这种热闹，也就逢年过节的时候才会在家里短暂出现一下，平时家里只有孤零零的一个人或者老两口。
而现在，大家能够找个由头在老杨头家聚一下，这挺好的。
邻居们带来的不仅有做好的小吃美食，甚至还有食材。
比如现在，徐拙就面对着整整一筐的香椿芽发呆。
这是另一位老人刚从老家回来，听说今天在老杨头家聚会，不由分说就把从老家带回来的香椿芽拿了过来，给大家尝尝春天的味道。
各地的人，对于春天的理解都不一样。
对于京城的人来说，只有吃到香椿芽，这才算真正进入了春天。
春和椿谐音，吃香椿更像是京城人享受春天的一种具象化表现。
既然有香椿芽，而且还是头茬香椿芽，加上有徐拙这个专业厨师在，自然要好好整几道菜得。
很快，摊香椿鸡蛋饼、炸香椿鱼儿、凉拌香椿、香椿拌豆腐、烙香椿馅饼等等美食，就从厨房端了出来。
每做一样，客厅里的老人们就会发出一声惊呼。
这当然不是他们没见过世面，只不过很久没有后辈这样对待他们了，所以这群老人非常高兴，非常满意。
厨房里，徐拙擦擦脸上的汗水，忍不住叹了口气。
“幸好最近没闲着，连潜心好学带触类旁通的获得了好几道菜品，不然还真的有可能出丑翻车呢。
啧，人设果然是一道枷锁啊！”
第1504章 充满春天气息的食材
无论是摊香椿鸡蛋还是炸香椿鱼儿，做法其实都不难。
香椿洗净切碎，放进搅散的鸡蛋中，再撒一点点食盐搅拌均匀，然后在油热的时候倒进锅里，端着锅缓缓转动几下，让蛋液在锅里均匀的摊开。
等到蛋液凝固之后，给鸡蛋饼翻个面，然后顺着锅边再淋入一些花生油进去。
等煎到两面金黄的时候，直接出锅装盘就可以享用美味了。
这道菜最大的特点就是鲜。
鸡蛋的鲜和香椿的鲜混在一起，双重的鲜美让人甚至让刚刚吃进嘴里的人有些大脑短路。
这种美味，夹杂着春天的气息，让人猝不及防才会意识到，春天终于来了。
从正月立春那天吃了春饼之后，每天都盘算着春天真正到来的时间。
虽然从节气上来说，立春就代表着正式进入了春天，但那个时候的京城依然是天寒地冻的，根本没有任何春天的感觉。
也就走在三路屯附近，那些在寒风中光着腿的小姐姐，才能让人感知到春天的气息。
从立春一直等到树枝上吐出嫩芽，等到大家开始在正午的时候卸下冬装，空气中开始有花香的时候，春天的脚步才算真正的走近了。
而等香椿芽做的菜品端上餐桌，那股子特有的鲜美被吃进肚子里之后，这才能真切感受到春天的脚步，春天的气息。
香椿芽是北方人很爱吃的一种食材，不仅是因为好吃和生长期短，更重要的是香椿芽生长的时候，正是过去所谓的青黄不接的时期。
在过去，青黄不接指的就是春天这段时间，陈粮已经吃完，而新粮这会儿还在地里长着。
青，指的就是地里的庄稼。
而黄，则是家里的粮食。
青黄不接的时候，只能靠野菜之类的充饥，以此来渡过难关。
刚开春那会儿，没有吃的可寻摸，只有各种树木的嫩芽，这个时候，美味的香椿芽就进入了大家的视线。
等吃完了香椿芽之后，大家熟知的榆钱柳穗灰灰菜等清鲜的野味，才会逐渐生长出来。
而等槐花挂满枝头的时候，差不多已经是春末时节，那会儿各种野菜已经在地里长得郁郁葱葱的? 倒不用再发愁没吃的了。
相对来说? 整个青黄不接的时期，早春是最难熬的。
这个时候能吃的不多? 满打满算也就是各种树叶的嫩芽。
这些嫩芽中，有些不能吃? 有些有毒，味道美妙且不伤身体的，只有香椿。
所以一直到现在，北方人也没有割舍下对香椿芽的眷恋，甚至哪怕生活富足了，吃香椿芽的习惯也一代代的往下传递。
现在这个年代，香椿叶早已经不是青黄不接时期果腹的食物，而成了春季时令的紧俏蔬菜。
紧俏到什么程度呢？
就拿早春来说? 菜市场的香椿芽几乎是肉价的两三倍，甚至有的地方能够卖到**十一斤，简直让人惊叹。
不过等香椿芽大面积上市之后，价格会迅速回落。
毕竟这玩意儿就是尝个鲜而已，需求量并不算多大。
香椿芽最常见的吃法就是摊鸡蛋，香椿和鸡蛋的结合非常完美，两种食材都属于非常鲜美的范畴。
这样结合在一起之后，不仅鲜味没有互相遮盖? 反而还相互映衬得很完美，吃一口就能真真切切感受到春天的气息。
除了摊鸡蛋之后，香椿和鸡蛋相结合的美食还有一种，那就是香椿鱼儿。
香椿鱼儿的做法相对于摊鸡蛋也不难，把鸡蛋打散，然后用筷子夹着洗净的香椿芽放进去蘸一下，让蛋液把香椿芽完全包裹起来。
接着放进温油中进行炸制，等炸到外表香酥的时候，就可以出锅了。
这种美食吃起来外酥里嫩，咬开后香椿的那特有的香味儿让人非常迷醉，甚至有些不能自已。
除了这些比较常见的美食之外，香椿芽还有很多吃法。
甚至还可以做面条做窝头什么的，虽然有些吃法徐拙闻所未闻，但在场的这些老人可门清得很。
他们一边吃着这美味的香椿菜品，一边聊着过去灾年荒年，青黄不接时期赖以充饥的那些野菜树叶。
这些话，原本他们是想说给自己的子孙听的。
但现在子孙常年不在身边，他们只能说给徐拙听。
徐拙倒是无所谓，反正他受老年人欢迎的这个人设已经立了起来，而且相对于年轻人，他确实喜欢跟老年人在一起。
因为这些老年人有着太多的生活感悟，这些感悟恰好是厨师进步的关键。
吃着美食，喝着胡辣汤，因为有胡椒粉的缘故，加上温度已经回升，所以每个人脸上都汗涔涔的。
老杨头用纸巾擦擦脸上的汗水笑着说道：“喝胡辣汤就得这样，喝得浑身冒汗才舒服，身上的湿气全都排出去了。
可惜这会儿没杏仁豆腐，要是再来上一碗杏仁豆腐，那才叫没治呢。”
杏仁豆腐是一种用杏仁做成的甜品，因为酷似豆腐，所以被称为杏仁豆腐。
在鲁菜体系甚至整个中式菜系中，几乎都有杏仁豆腐这道甜品，流传度很广。
不过杏仁豆腐最大的作用是消暑去火，是夏天时候冷藏或者泡在冰水中吃的一种美味，这会儿虽然已经是春天了，而且温度已经上来，但并不适合吃杏仁豆腐。
而且更重要的一点就是，杏仁豆腐这道甜品，徐拙还不会做。
所以他大喇喇的给老杨头倒了杯茶水：“杏仁豆腐那种冰凉凉的东西这会儿可不能吃，等天再热点的时候我给你们做，让你们尝尝我的手艺。”
徐拙的手艺已经通过了大家的验证，大家并不怀疑，甚至还隐隐有些期待。
这种期待，倒不是他们馋嘴，而是对徐拙厨艺的自信，最近几次得聚会上，徐拙都做出了让他们惊艳的美食，所以一听说徐拙以后要做杏仁豆腐，大家都盼着品尝呢。
他们充满激动的期待着，而身为当事人的徐拙则有些发愁。
杏仁豆腐这道甜品，倒是是找老爷子学呢，还是找季文轩或者倪长业合适？
适合教自己的人选实在太多，所以让徐拙有点难以取舍。
而且他选择了其中一个，就有可能让另外两个老人不高兴。
看来，资源太丰富了，有时候也不是什么好事儿啊。
唉，真是头疼！
第1505章 参观四方食府【第四更】
两天后，贺国安带领着省城那边的厨师和服务员，分次乘车来到了京城。
他们携带着各自的行李直接来到四方食府后面的小区入住，这些事儿办妥之后，才溜达着来到四方食府。
原本定的是自由活动两天，大家可以结伴去故宫等热门旅游景点看看，适应一下京城的环境和氛围。
两天过后，才算正式上班。
但大家找到自己的宿舍放下行李之后就想去店里看看，因为从买店到现在，这个新店已经上过好几次热搜了。
然而里面的装潢风格，整体设计什么的网上全然没有，这让省城那边的人非常好奇。
所以放下行李就过来看看，想知道以后工作的地方到底如何。
这些人中，最激动的就是郭兴旺了。
这小子因为听信了徐拙介绍富婆的话，不由分说就选择来京城，甚至为此还跟冯卫国吵了一架。
因为冯卫国是不打算来京城了，他只想在省城那边呆着。
对于这位老人来说，京城实在是太大，生活节奏也太快，所以对于在这边生活，他总有些抵触。
而且在省城时候，他是四方酒楼的顾问，兼顾着教徐拙做菜，所以比较提劲。
但现在，他已经没啥教徐拙的了，而且四方酒楼的顾问都是国宴厨师级别的，虽然冯卫国开口的话，徐拙也会让他当顾问。
不过人嘛，要有自知之明，冯卫国在江湖地位上比国宴主厨低一点，所以没有张口，甚至在徐拙主动邀请来京城的时候，他还选择了婉拒。
不能成为年轻人的累赘，这是冯卫国一贯的信条。
他现在手中的资金，满打满算也没多少，与其在京城踢腾，还不如在省城这边好好享受生活呢。
这边有赵金马，有魏君明，有原四方酒楼的很多熟人，所以留在省城也不寂寞。
虽然郭兴旺这个徒弟不听话，要来京城闯荡，但石磊留在了省城? 打算继续在魏家酒楼后厨磨练自己。
这让冯卫国很高兴? 也找到了事儿做。
郭兴旺和相熟的几个厨师晃悠着来到四方食府大门口的时候，薛春峰他们正在做最后的收尾工作。
“春峰哥，你们活儿够快的啊? 我还想着夏天能开业就不错了? 谁知道这会儿就弄妥了。”
郭兴旺跟谁都聊得来? 见到薛春峰后就凑过去聊天。
他聊天的目的不光是因为见到了熟人，最主要的是现在大门锁着? 而侧门也被装修用的材料给堵住? 不挪开根本进不去。
锁大门的原因很简单? 就是不想让附近那些打算进来蹭热度的自媒体们得逞。
现在自己人来了? 薛春峰自然没有再阻拦，让人把侧门堵住的东西挪开，郭兴旺他们就来到了网上传得沸沸扬扬的新店。
新店名叫四方食府，大家从侧门来到前厅之后? 顿时张大了嘴巴，连郭兴旺这个自诩见多识广的人也忍不住爆了句粗口：
“卧槽！”
前厅设计得很气派，甚至有些奢华。
从大门进来后? 迎面就是三个拱桥? 拱桥下面是潺潺的流水声? 不过因为喷着二氧化碳，所以水面若隐若现的。
这种朦胧的感觉，让人置身于梦中一般。
拱桥不大，设计的时候参考的是故宫大门口的金水河，不过这是微缩版的，而且颜色也不是很俗气的那种金色? 而是黛青色，这让拱桥看上去足够上档次，却不俗气。
有种小桥流水的文青感觉。
拱桥两边竖立着宫灯，河里有丹顶鹤的塑像。
这种有着典型中式风格的装潢，看得郭兴旺震惊不已。
来之前他就知道这个店会设计得很棒，毕竟几千万的设计预算，甚至可以把整个店里里外外刷一层金漆了。
充足的预算一定能做出好的设计，却没想到整体的设计会这么棒。
跨过象征性的拱桥之后，再往里走，是个巨大的屏风，屏风上是中式古典画以及各种花鸟鱼虫之类的，突出一个雅字。
而从两边绕过去之后，首先看到的就是仿古式的柜台，两边摆放着各种大小不等的摆件，墙上挂着名人字画。
柜台后面那巨大的落地柜上，一水儿的全都是瓷器摆件。
没有一般饭店柜台里摆放的饮料酒品，也没有各种纪念品。
光看柜台的话，甚至会让人以为这是一家卖瓷器摆件的店面。
柜台侧面，就是往里面走的通道，很宽，也很敞亮，进去后就是各种打着中式隔断的餐桌餐椅，小一点能坐四个人，大一点的是六到八人的圆桌。
这种设计，彻底杜绝了吃碗面就走人的散客。
四方食府的定位就是稍微高端一点的鲁菜餐馆，所以大众消费的散客，不是店里的客户目标。
穿过就餐区往里走，就是面积巨大的后厨了。
后厨几乎占一楼面积的一半，面积差不多是四方酒楼后厨的两倍，各个区域不仅区分更加明确，而且最里面还有一个巨大的烤鸭炉。
“卧槽！这厨房也太宽敞了吧？”
从进门到现在，大家就像是刘姥姥逛大观园一样，震惊声一直就没停过。
作为一个厨师，对宽敞明亮的厨房简直没有抵抗力，这就跟天文爱好者看到了星空一般，除了激动之外，更多的还是心里的那种满足感。
在这种地方工作，虽然规矩很多，但真的让人很舒服。
假如再对比一下那些小饭店里逼仄狭窄的厨房，就更让人喜欢了。
看完厨房，几人还通过大堂柜台后面的电梯来到了楼上。
楼上全部是包房，每个包房都有不同的风格，不过全都以中式为主，墙上也以名人字画和挂件居多。
一些大一点包房中，角落里还会摆上一张书桌，笔墨纸砚全都有，而且每种都是佳品，为的就是让客人能够趁着酒兴挥毫泼墨一把。
楼上楼下看完之后，郭兴旺一直处于震惊之中，好半天没回过神来。
以后自己要工作得饭店这么奢华，实在是太让人期待了。
想着这些，他脑子里突然冒出了一个念头来。
徐拙居然这么有钱，这实在超乎他的想象。
要不，把自己找富婆的标准放宽一些，将性别的限制去掉？
这样的话，自己的目标应该更容易实现……
吧？