第164章 做泡菜【求月票】
接下来，姚美香开始清理要泡的蔬菜。
蔬菜不用去买，姚美香一个电话就有人送来。
来送菜那人三十来岁，个头不是很高，开着一台面包车，对姚美香很是客气。
不等姚美香下手，他就把一袋子的新鲜蔬菜从车上抱下来，直接送到了厨房。
姚美香给他钱，他坚决不收。
临出门时候还顺手帮姚美香把门口垃圾桶里的垃圾打包带走了。
这让徐拙有些不解，啥情况？
这位干娘已经有干儿子了？
于可可也凑过来，好奇的问她：“干娘，他是谁啊？好像对你很尊重的样子。”
姚美香笑笑：“这娃子是老魏收的徒弟，不过天资不得行，学了两年也没得入门，老魏干脆给他投资了一笔钱，让他开了家干菜店。”
“他学厨艺没得头脑，但是生意做得不错，对顾客很实在，不坑不骗，不搞那些虚头八脑的东东。”
“现在生意越来越好，现在分店都开了好几家。”
“刚开始我每次都喊他给我送菜，但是他坚决不收钱，弄得我都不好意思让他送了，每天早起都个人去菜场买菜。”
“只有下午用菜才会让他来送，因为这个点儿，菜场也没得啥子好菜了，都是别人捡剩下的，不适合做泡菜。”
一边说着，姚美香一边把蔬菜从袋子里倒出来。
白萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜、芹菜、莴笋、豆角、卷心菜、红二荆条、朝天椒、嫩姜、老姜……
没想到袋子里居然有这么多菜品。
徐拙好奇的问姚美香：“这些都要泡进去？”
姚美香点点头：“对头，客户要的是泡菜什锦，品类越多越好。可惜现在大白菜不是季节，不然放点白菜梗，味道会更安逸。”
两人开始清洗。
于可可闲着没事，拿着手机偷偷对着姚美香拍了一段视频。
然后暗戳戳的发给了魏君明。
“干爹，给你拍了一段视频，你先看着解解馋哈，等再过几天，我和帅哥老板保证把她给你带回去当压寨夫人……”
这丫头说着说着就小钻风附体了一样，说话开始不着调了。
魏君明发了个双手合十的表情。
然后转过来一万块钱。
并且给于可可留言：“这是活动经费，不够了回头再补上。”
发一条视频居然还有现金奖励，这可真是意外之喜。
厨房中，徐拙拿着菜刀，把洗净的蔬菜切成菱形的块儿。
“哟，你娃子这刀工硬是要得，切得大小均匀，不错不错。”
她跟一个厨师生活多年，刀工好不好，一眼就能看出来。
姚美香把切好的蔬菜丁放进盆里，然后洒了几勺食盐进去，拌匀后放在了一遍。
“想要泡菜好吃，要先杀水，把这些萝卜蔬菜中的水分用盐杀出来，然后再洗净下坛坛里面泡，味道会更好。”
“不然水分太大，泡菜容易坏掉。”
杀水的过程大概需要一个小时，趁着这个时间，姚美香拿来一个新罐子，里里外外清洗干净后，又烧了一点开水倒进去烫了一下。
这样做的目的同样是为了杀菌消毒，避免泡菜腐烂变质。
烫好之后坛子倒扣着放在窗口，控干水分。
一小时后，姚美香把那些已经腌出水分的蔬菜块冲洗一下，把多余的盐分洗掉，然后放在大竹筐中摊开，放在院子里通风晾干。
为了防止有小虫子爬上去，她还专门用一个细纱网罩子给罩了上去。
忙完这些，锅里的熬好的泡菜水也彻底晾凉，开始入坛调制。
“做泡菜，最好先往里面加一些老坛泡菜水，这样做出来的味道，才更加地道。”
“从科学的角度上讲，老坛泡菜水中富含大量的乳酸菌，加进去之后能让泡菜快速发酵，泡菜入味儿的时间更短，会更加脆嫩鲜美。”
“所以上午有很多人买泡菜的时候会带走一些老坛泡菜水，原因正是如此。”
她正说着的时候，于可可突然问道：“干娘，那假如没有这种老坛泡菜水呢？比如我们在中原想做泡菜怎么办？”
姚美香说道：“可以去菜场或者超市，买一包泡野山椒，里面的汤汤就是老坛泡菜水，倒进去效果一样。”
徐拙只知道熬中药要用要引子，没想到做泡菜也得加引子。
姚美香带着徐拙来到院子里，挑了一个看上去非常老旧的泡菜坛子，先把封口水槽中的水全部倒出来。
然后打开盖子，一股泡菜特有的酸香味儿顿时飘了出来。
姚美香拿着一个竹制的酒提，就是那种垂直柄的竹筒水舀子，从里面打了差不多一海碗泡菜水出来。
然后把刚刚熬好晾凉的泡菜水倒进去，盖上盖子，往水槽中加满水。
“这个坛子里面的泡菜水将近四十年了，是我这里养的时间最长的泡菜水，每年做新泡菜，都从这坛子里取水。”
把取出来的老坛泡菜水倒进刚刚烫好又彻底晾干的坛子里，然后把锅里打水全部加进去。
接着把洗净晾干的老姜和大蒜丢进去。
这样做的目的是为了让这泡菜水更加入味儿。
“按照正常的做法，是把这坛泡菜水放入老姜和干海椒，泡两天，等里面的水变黄开始发酵的时候再下菜。”
“不过今天赶时间，那位老顾客是饭店里用，不讲究那么多，所以咱们可以这样做。”
“假如是自己吃，肯定先养一下泡菜水。”
“这样老姜的味道已经泡进了汤汤里面，泡菜水也发酵完毕，蔬菜放进去会更家快速的发酵，味道口感都会更好。”
放进去之后，姚美香看了一下竹筐中的蔬菜，觉得差不多的时候端过来，把手擦干，开始往里面加。
“大块的入味慢，得先放，这样翻找起来才不麻烦。”
“小块的最后放，比如包心菜，过一夜就能吃，放在最上面就好。”
“二荆条和朝天椒分散放在中间，这样在泡制的时候，海椒的辣味也会散出来，让周围的蔬菜都浸入味道。”
虽然姚美香没打算让徐拙学这个，但是在她的专业领域内，却讲解得非常细致。
她正往里面放蔬菜的时候，系统的提示音终于来了……
第165章 技能到手【求月票】
“宿主成功激发潜心好学技能，获得专业技能泡菜制作，恭喜宿主。”
“宿主的泡菜技能达到入门级别，d级招牌菜泡椒凤爪正式解锁，恭喜宿主。”
徐拙没想到一次来了两条。
不过这样正好，让他的心彻底落了地。
泡椒凤爪正式解锁，新店开业的时候又会多一样招牌菜。
这让徐拙不由得笑了起来。
姚美香刚把蔬菜全都放进坛子里，看到徐拙发笑，好奇的问道：“你个憨娃，笑啥子笑？做泡菜有啥子好笑的？”
徐拙赶紧说道：“看完这个我才发现，其实做泡菜，跟做糖蒜差不多。”
“酱菜我不知道，但是糖蒜却会做，步骤都几乎一样，不过糖蒜里面需要放糖醋水，味道会很不错。”
他本来就是随便说点什么岔开话题，没想到姚美香却来了兴趣。
“你会做糖蒜？教教我啊，我试着做过好多次，但是每次都不太成功。烦死个人……”
这会儿买不来新蒜，徐拙说道：“等我在网上买点新蒜吧，买了新蒜就教你，很简单的。”
他做糖蒜的技能虽然是入门级，但是做出来应该不难吃。
起码唬一下姚美香还是能做到的。
蔬菜全部丢进去之后，姚美香还拿了一双干净筷子，把那些漂着的蔬菜按下去，免得腐坏。
做完这些，她往里面浇了一些高度白酒，然后封口。
盖上盖子，往水槽中加点水，跳水泡菜就完成了。
“好啦，这泡菜明天晚上就可以启封开吃，不过要在一星期内吃完，不然味道会变得很差。”
“这种菜都不适合做深水菜，所以不能长时间的浸泡。”
把坛子抱到院子中，姚美香打了个电话，很快就有个骑着一个电三轮的人进了院子。
这人五十来岁，看上去跟魏君明差不多。
同样都是矮胖的身材，同样都是笑眯眯的表情。
不过他的头发可比魏君明多得多。
“老姚，做好没得？明天我店里搞活动，记得来捧场……哟，这位小帅哥是哪个？长得蛮帅气，跟明星一样。”
姚美香已经接受了徐拙这个干儿子，听到这人问，立马夸道：“这是我干儿子，名叫徐拙，明星也没他帅气。”
这人一听立马上下打量一下徐拙：“老姚好福气，这干儿子看面相可是富贵之人。”
姚美香说道：“你懂个屁的面相，不过被你猜对了，我这干儿子确实是个富贵之人。”
“他是老魏他师父的孙子，跟我们家比较有渊源。明天你们店里做啥子活动？我带我干儿子去尝尝。”
说完她冲徐拙说道：“徐拙，喊张伯伯，他跟你干爹是好朋友，不过做菜手艺跟你干爹没法比，所以到现在也就开个小馆子……”
这介绍得相当不客气，让这位张伯伯哭笑不得。
“老姚你都多大岁数了，嘴巴还这么毒，怪不得人家老魏离你而去。”
“明天我店里菜品八折，啤酒免费嚯，主食免费吃，老姚你别忘了带着你干儿子去吃，让你干儿子尝尝我的手艺。”
姚美香一听，顿时好奇起来：“你这老抠货，咋会这么大方？菜品八折，啤酒主食免费，你这老东西脑袋被驴踢了？”
张伯伯摆摆手：“我家那个龟儿接到了重点大学的通知书，老子高兴，当然要跟顾客一起庆祝噻……”
说到这里，他的语气突然一滞，干笑两声：“那个啥，我店里还有事儿，先不说喽，明天记得去店里哈，我请客。”
说完，他付了钱，把泡菜坛子抱上车，然后骑车走人。
徐拙对他的反应很好奇：“干娘，这位张伯伯是怎么了？”
姚美香笑了一下：“没啥子，他提到自家的孩子时候想到我没孩子，就赶紧打住话题，怕勾起我的伤心事。”
她说话的时候虽然脸上带着笑意，但是眉眼之间的哀伤，却怎么都掩盖不住。
徐拙这会儿一时不知道该说什么才好。
倒是于可可，一溜烟从屋子里跑出来，搂着姚美香说道：“干娘，你还有我们呢，以后我就是你女儿，帅哥老板就是你儿子……诶，不对，这样我和帅哥老板好像成兄妹了……不行不行，不能是这样……”
这丫头神神叨叨的自言自语，姚美香摸了一下她的脑袋：“小丫头，我还看不出你的心思？徐拙是我干儿子，你肯定是我干儿媳喽。”
徐拙刚准备让姚美香别乱点鸳鸯谱，姚美香就眼睛一眯：“看啥看？你娃子白捡个媳妇儿，还有啥子不满？”
徐老板一脸无奈。
得，又有人给这丫头撑腰了。
徐老板选择岔开话题。
“干娘，那个张伯伯开的饭店咋样？是个苍蝇小馆吗？”
姚美香摇摇头：“不是不是，是个中等规模的饭店，这老头手艺虽然一般，但是人勤快，饭菜也实惠，所以店里的老顾客倒是不少。”
“不过虽然手艺一般，但是做了这么多年菜，还有几个拿手菜的。”
“他做的粉蒸肉和咸烧白堪称一绝，你要想学蒸品的话，可以跟他学学，以前老魏都专门找他切磋过。”
“不过别的就一般了，所以饭店的口碑一直很一般。会点菜的会吃得肚圆，不会点菜的就失望而归。”
徐拙之前还在考虑怎么在店里上点蒸品菜，没想到居然到蓉城就遇到此中高手。
要不是今天刚刚学会泡菜，他甚至明天都打算去张伯伯的后厨偷师了。
不过没关系，半个月后，照样可以把这个技能学会。
新店开业之前，要多多的开拓一些菜品，省得到时候店里连一本菜谱都写不满。
趁着在蓉城的这段时间，多多学习一些菜品，到时候让店里的顾客好好感受一下美食的魅力。
正胡思乱想的时候，姚美香突然问道：“你们那个去高铁站接人的同伴呢？咋个现在还没过来？”
徐拙也很好奇，这货不会出啥意外了吧？
他拿着手机，刚准备打给李浩问问，结果李浩打了过来。
“徐老板，你帮我跟盼盼说一下，我昨晚真的没问别人要微信号，盼盼现在死活都不信，还一个劲儿的追着我打……”
第166章 上河帮川菜【求月票】
孙盼盼自然不是真的在打李浩，而是当李浩老老实实把昨天于可可邀请她的过程说出来之后，被李浩的话给气的。
她昨晚忙着订车票，忙着收拾行李，还忙着生气，几乎一夜没睡。
结果李浩这货为了让孙盼盼能过来，既没有给她解释一下，也没有主动联系她，就这么把孙盼盼给晾了一夜。
所以今天见到李浩，就气不打一处来。
狠狠的掐了他几下不说，还借着生气的理由，把李浩的微信和qq的聊天记录检查了个遍。
当然了，这也不能全怪李浩。
昨晚他光顾着吃带回来的那些小吃，完全忘了孙盼盼是处于生气状态呢。
吃饱喝足，他美美的睡了一夜，早上被徐拙喊起来，一直就没闲着，脑子里只记得孙盼盼今天要来。
至于来的原因，他给忘记了。
这个吃货，只要有吃的，就能忘掉一切。
徐拙听到他大声呼救的声音，忍不住乐了：“让她打两下就行了呗，你俩赶紧回来，商量一下今晚吃什么。”
一说到吃，李浩就忘记了身上的疼痛。
也不躲了，结结实实的让孙盼盼打了几下，然后带着孙盼盼来到了姚美香家里。
“你们去把酒店的房子给退了，家里又不是没房住，好几间屋子都空着呢，我去给你们收拾一下，今晚就搬过来，正好给我做个伴儿。”
孙盼盼一来，姚美香家里更加热闹起来。
她喜欢摄影，这会儿拿着单反，不停地对着院子里的那些坛坛罐罐进行拍摄。
而于可可像个导游一样，不停的给她讲解着泡菜相关的知识。
当然了，这些知识大部分都是她胡诌的。
刚刚徐拙跟着姚美香学泡菜的时候，这丫头根本就没注意听。
徐拙拉着于可可，揉了一下她的脑袋：“别瞎胡说，弄得跟你很懂泡菜一样。”
于可可把他的手打开：“不懂泡菜没事的，我懂泡你就行了。”
得，居然被这丫头调戏了。
徐老板进屋，帮姚美香打扫卫生，于可可和孙盼盼俩看着他这一副吃瘪的表情，吃吃的笑了起来。
“可可，我发现帅哥老板虽然一直拒绝你，但是好像很喜欢这种乐在其中的感觉呢，你也喜欢这样吗？”
“我没啥喜欢不喜欢的，只要他喜欢的，我就很喜欢。”
孙盼盼白了她一眼：“呵，舔狗！”
以前这么说于可可的时候，这丫头会立马反驳，证明自己不是舔狗。
但是今天或许是因为高兴，也或许是因为姚美香给她撑腰，居然认同了这个词。
“舔狗怎么了？舔到最后应有尽有，哼！”
说完，这丫头兴冲冲的跑进屋子里，又开始在徐拙面前刷存在感了。
李浩拿着可乐喝了一口，颇有感慨的说道：“俗话说，熬夜使人变光头，爱情使人脸皮厚，这话还真不假。”
孙盼盼继续拍着院子里的泡菜坛子：“于大富婆现在可不是脸皮厚，她这已经升级到不要脸了……不过帅哥老板好像挺喜欢她这样的。”
“这俩人，算是弯刀对着瓢切菜，对上喽！”
晚上，为了给孙盼盼接风洗尘，也为了庆祝自己有了个干儿子，姚美香决定带他们出去吃好的。
中午刚刚吃过火锅，晚上就得改改口味了。
姚美香带着他们找到了一家蓉城人才来的川菜馆。
这种川菜馆店面不大，招牌也有些年头了，甚至连菜单都没有，但是味道却很地道。
“老板儿，回锅肉、麻辣兔丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸甜排骨、蒜泥白肉、干煸肥肠……今儿劳资带我干儿子来吃，做好点。”
她熟练的点了菜，然后找了个空桌带他们几个年轻人坐下。
饮料啥的都在一边冷柜中，想喝什么自己拿就行。
外面没有服务员，点什么菜自己报，想喝什么饮料自己拿。
这风格，有点像是四方面馆。
不过这里面的菜，四方面馆可做不出来。
至少现阶段，徐老板对于这些炒菜还有些束手无策。
虽然勉强能做出来，但是味道……估计他自己都不会吃。
菜上得很快，姚美香指着柜台上的电饭锅说道：“饭在那里面，你们吃的话个人去盛，想吃多少吃多少，这里的米饭不限量。”
这就太符合李浩的心意了。
这货也没用碗，直接问店老板要了个小盆儿，满满的盛了一盆米饭，然后开吃。
姚美香点的这几样菜基本上都是川菜中的家常菜，属于谁都会做，但是想要做得出彩却很难的菜品。
“这家店的师傅做的川菜最地道，以前老魏就专门过来请教过关于炒回锅肉的问题。川菜分为好几个流派。”
“蓉城所在的上河帮，讲究做工精细，口味温和，很少使用辣椒。”
“所以不要一提到川菜就想起了麻辣味道，川菜中的高端菜品都不用辣椒的。”
一边吃着，姚美香一边给徐拙上课。
徐拙拿着筷子尝了一口回锅肉，顿时大为惊讶。
刚进这家店的时候，只觉得好一般，对于饭菜也没抱多大希望。
结果人家凭一片回锅肉就把他打脸了。
这回锅肉做得，居然跟魏君明做得不相上下。
徐拙和李浩他们都吃过魏君明做得回锅肉，那味道真是让人难忘，不管味道还是色泽，都堪称极品。
肉片夹起来的时候颤巍巍的，看着就让人眼馋。
结果没想到，这家不起眼的小店，炒菜居然有传菜大师的水平。
这简直就是惊喜！
李浩饿虎扑食一样，夹着菜往嘴里塞，然后再扒拉一大口米饭。
“太好吃了，原本以为在这边吃不到魏师傅做的菜，没想到这回锅肉做的跟魏师傅的不相上下！”
他超级喜欢吃家常菜，特别是这种比较下饭的类型，简直爱得不行。
徐拙不是很饿，尝了两口就放下了筷子。
“干娘，这里的老板手艺这么好，为什么不把店面扩大一点儿呢？这要是弄成高档饭店，生意应该会更好吧？”
姚美香摇摇头：“几年前他跟人合伙开过几个大饭店，但是不到三个月就闹翻了，又重新把这个店开了起来。”
“一个大饭店可不光手艺好就能撑起来的，还得综合考虑利润、服务、管理、经营，有合伙人的话，还得考虑利益分配问题。”
“这里面的门道很复杂，不然那些大厨自己开饭店多好，干嘛还给别人打工？”
第167章 老坛酸菜面【求月票】
魏君明在这边开饭店的时候，其实他只负责后厨的事儿，其他方方面面全都是姚美香在负责。
所以这会儿说起开饭店，她比较有经验。
开小饭店，顾客要求比较单一，只要好吃就行，别的无所谓，甚至连价钱都不会计较太多。
但是开大饭店，顾客要求就高了。
不管是服务还是环境，亦或者是餐具桌椅，顾客都会有个期待值，假如饭店各方面做的达不到顾客的期待值，那么顾客就容易产生失望心理。
顾客一旦失望，就会减少消费次数，或者干脆不再来吃饭。
这样无形中就会造成饭店的损失。
姚美香说完，最后冲徐拙说道：“孩子，各行各业都有自己的门路和学问，千万不要把事情想得太简单了。”
“当然了，也没必要想那么复杂，假如你做的饭菜针对特别好吃，那么就算服务差点儿，环境差点儿，问题都不大。”
“餐饮这一行，说到底也是为了满足顾客的口腹之欲。”
“其他的因素，只能起锦上添花的作用，却没法雪中送炭。”
徐拙点点头：“干娘说的是，我以后多注意点。”
于可可赶紧把话接了过去：“你注意点有什么用，干娘经验这么丰富，你干脆聘请干娘当你饭店里的总经理算了。”
“正好也让干娘去中原走走看看，感受一下跟川蜀这边的区别。”
这丫头还真是聪明，直接把话题引到了他们此行的目的方面。
不过姚美香却不会上当：“你这女娃儿鬼灵精怪的，可惜没用，我这辈子没打算离开过蓉城，也不想离开蓉城，所以你们就别费心思喽……”
说话的功夫，一道道的菜端上了餐桌。
这位师傅的家常菜手艺确实棒，姚美香点的这几样菜做的都非常好吃。
每道菜都有滋有味儿，让人胃口大开。
而且不仅如此，还彻底改变了几人川菜全是麻辣的固有印象。
原来川菜不辣的菜也这么好吃，简直让人大开眼界。
吃饱喝足，李浩拿着钱包抢先结账，他刚刚吃了一盆米饭，外带把所有的菜给一扫而空，心情非常好，甚至表示明天还会过来吃。
店老板看着锅里少了一半儿的米饭，有些哭笑不得：“你这娃子，胃口硬是要得。”
离开这家饭店之后，孙盼盼想去太古里拍夜景，于可可想去买零食，所以最后徐拙和李浩也跟着去了。
姚美香则是先行回家，继续收拾徐拙他们要住的房间，顺便给那些老主顾打个电话，让他们尽快过来买泡菜，来晚了的话，那就赶不上了。
过不了多久，街道就会进行仿古式改造，房子连带自家的院子可以卖出去，也可以租出去，反正是没法买泡菜了。
因为泡菜利润太小，不适合在仿古街里卖，所以姚美香打算先把院子里的泡菜处理完，等找到了合适的地方再重新开始制作。
反正只要有老汤在，做泡菜就非常容易。
“徐老板，咱们明天吃什么啊？”
坐在出租车上，李浩一边揉肚子，一边问徐拙明天吃什么。
对于吃货来讲，不管什么时候，只要聊吃的就绝对提神。
徐拙说道：“明天去吃蒸品，下午有位张伯伯去干娘那里拿泡菜，邀请咱们去尝尝他的手艺。”
“干娘说张伯伯做的粉蒸肉和咸烧白堪称一绝，味道非常好，正好张伯伯的店里搞活动，我打算过去尝尝，顺便看看能不能去后厨学习一下。”
他已经打算半个月后，等潜心好学这个技能冷却了就去找那位张伯伯学一下蒸品。
现在提前说出来预热一下，也省得突然做出来惊吓到他们。
连这半个月去人家后厨观摩，就算他能做出来，别人也只会觉得天赋不错，肯定不会往其他方面怀疑的。
几人在太古里转悠到十点左右才返回酒店。
今天早上李浩就续了房费，所以只能明天去姚美香家住了，另外刚刚打扫过的房间，也不适合直接住人。
一夜过后，徐拙依然是第一个起床，然后收拾一下自己的东西，把李浩和两个丫头喊醒，就带着行李下楼，退房去姚美香家。
来到姚美香家里，徐拙刚放下背包，姚美香就说道：“娃儿，做点早饭吃吧，等会儿买泡菜的顾客就会上门，没得时间出去吃喽。”
徐拙点点头：“行，我现在就去做。”
于可可欢呼一声：“终于又能吃帅哥老板亲手做的饭菜了，等一下，我去拿dv，等会儿拍下来发个视频，省得那些粉丝们取关了。”
对于这个提议，徐拙倒是不反对。
确实该拍个视频了，不然好不容易聚拢起来的人气，怕是又要散了。
不过做什么好呢？
这个问题让徐拙有些为难。
昨天做了番茄鸡蛋面，今天他想换换口味儿。
但是面条那么多种类，他一时有点想不起来做什么。
李浩拿着昨晚买的零食，一边吃一边问徐拙：“徐老板，今天打算做什么？这会儿饿得我前胸贴后背的。”
“你要时间长的话，我就去街口那个小卖部买两桶方便面垫巴垫巴。”
“盼盼，你俩吃不吃？吃的话说你们要吃的口味，反正我要吃老坛酸菜面，酸酸辣辣的吃进肚子里，肯定很爽……”
他这么一提醒，徐拙乐了：“别去买了，今天咱们做老坛酸菜面算了，面条很快就好，酸菜也是现成的，而且做法也不麻烦。”
李浩一听，顿时吞了一下口水：“哎呀妈呀，我口水都出来了，徐老板，快别说了，赶紧去做，我去捞酸菜。”
徐拙回屋开始和面，和好面之后，在等待醒面的时候从冰箱里翻出一块五花肉。
他拿着菜刀细细切成肉末，等会儿炒酸菜时候加进去，味道应该会更好。
切完肉末，李浩已经把酸菜挑好并且清洗干净了。
四川人吃的酸菜，一般都是大青菜或者芥菜腌制的，这种酸菜不仅可以佐粥，而且也是做酸菜鱼的必备原料。
酸菜切碎，然后用力把酸菜中的水分攥出来，这样能尽可能的减少菜里面的酸涩味儿。
忙完这些之后，徐拙开始炒料。
第168章 别光顾着吃，说词啊【求月票】
老坛酸菜面是很家常的面食，做法也多种多样。
把锅洗净，架在灶上，不用倒油，直接开火烧热。
然后把酸菜碎倒进去开始干炒。
这样做的目的是为了炒出酸菜中是水分，把酸菜的鲜香味儿给逼出来。
煸炒的时候，要不停的翻动，避免酸菜糊掉。
等酸菜炒干之后盛出。
把锅洗净之后重新开火，倒入食用油，等油热之后把切好的肉末倒进去煸炒。
炒出油脂的时候倒入炒干的酸菜，让酸菜尽可能的吸收锅里的油脂，然后加入生抽老抽食盐胡椒粉调味儿。
接着倒入清水，烧开。
酸菜经过炒制，会让汤汁变得金黄，做酸菜鱼所谓的金汤，来源正是如此。
烧开之后，徐拙尝了一下味道，加了点蚝油，撒了点葱花，然后关火放在一边备用。
接着，他在汤锅中加满水，放在灶上开始烧。
同时把醒好的面团拿出来，开始做手擀面。
面条做好之后，锅里的水也开了。
徐拙把面条下进去，快煮好的时候丢进去一把青菜，然后捞出。
先过一下凉水，然后分别盛入碗中，把之前做好的酸菜肉末卤浇上去，一碗热气腾腾的老坛酸菜面就做好了。
这种家庭做法很简单，也可以直接把肉末和酸菜炒成干臊子，然后拌着煮好的面吃。
家常做法嘛，没有正宗与否，只要好吃就行。
这会儿已经有顾客陆续来到挑选泡菜了，姚美香美滋滋的端着徐拙给她送来的老坛酸菜面，一边吃还一边炫耀。
“哎哟，这面做得真巴适，真不愧是我干儿子做得，好吃！”
屋子里，孙盼盼把dv的摄像头对准李浩，拍他吃老坛酸菜面的。
刚刚徐拙做的步骤，她已经拍摄完毕，因为厨房太小，一些细节方面没拍摄清楚，所以她决定让大胃哥再次出镜，免得视频太短让粉丝不满。
做法不够，吃播来凑。
这已经彻成了行业习惯。
李浩找了个小盆，把剩下的面条和酸菜肉末全都被他盛了进去。
这会儿他捧着小盆，吃得不亦可乎。
之前他出镜的时候，多少还说一两句骚话。
但是今天他实在是太饿了，一句话都没说，甚至连镜头都没看，直接捧着盆就开吃。
于可可在旁边提醒了一句：“别光顾着吃，说词儿啊。”
李浩头也不抬：“不说，下次吧，饿死我了……”
徐拙做的老坛酸菜面确实好吃，他手擀面级别高，加上姚美香做的酸菜味道也很好，跟肉末一炒，味道绝对不差。
而且吃的时候再来两勺姚美香自己做的辣椒酱，那又酸又辣偏偏又鲜美无比的味道，简直能让人忘掉一切。
吃完面之后，再咕咚咕咚把酸菜汤汁喝完，酸辣的汤汁能够发汗，在这闷热的清晨，让人瞬间浑身通透，好不畅快。
吃饱喝足，徐拙把碗筷洗刷干净，和李浩一起帮着姚美香卖泡菜。
而于可可则是和孙盼盼一道，开始剪辑视频。
中午，一行人来到张伯伯的餐馆。
这是一座上下两层的餐馆，面积不是很大，但是年代气息浓厚，加上旁边是个公园，绿植繁茂，让坐在二楼吃饭的人心情顿时好了不少。
“老张，今天我带着我干儿子来吃饭，把你看家的本事都拿出来，好好让我干儿子尝尝你的手艺。”
张伯伯从厨房走出来，笑着说道：“要得要得。川人好客，大侄子来到我们蓉城，肯定得好好招待喽。”
“娃儿，别的我跟你干爹比不起，但是做蒸品方面，老魏在我面前，只能是个弟弟。”
姚美香白了他一眼：“忙你的去吧，牛都被你吹上天了。告诉你，我干儿子的爷爷可是国宴主厨，所以你不要在他面前炫耀啥子厨艺。”
张伯伯一听，当即惊讶的说道：“怪不得老魏的手艺那么好，人家的师父是国宴主厨，这根本没得比嘛。”
说完，他刚准备去厨房忙活，徐拙突然问道：“张伯伯，我能去后厨观摩你做粉蒸肉和咸烧白吗？或者其他的蒸品菜也行。”
张伯伯一听，表情有些为难。
“娃儿，你来的太晚了，我这都是早上把一天的量全部做出来，放在蒸箱中温着，有人点就立马上桌。”
“你要是想学的话，明天早上来店里，我可以教教你。”
“其实蒸品菜没啥子好学的，只要你做得多自然就有了经验，蒸出来的菜味道也会好吃。”
“熟能生巧嘛，假如你干爹也天天蒸这么多肉，不出半年，他就能把我远远的甩到后面去。”
“老魏做菜比我有天赋得多，他来蓉城的时候对川菜完全不懂，然后他从头学起，跑遍了我们四川好多地方，最终融会贯通，成了一代传菜大师。”
“他底子打得好，学啥子都快。不像我们这样家传的手艺，全靠经验积累这种笨办法……”
说完，他叹了口气，回厨房继续忙活他的事儿。
姚美香这才冲徐拙说道：“下次你想学人家的手艺先跟我说，不能张口就要学，这太失礼了，得提前跟人家通个气才行。”
“不过跟老张都是老交情了，他不会计较这么多，但是别人可不得行，人家会说你没得教养。”
徐拙点点头，刚刚他确实太莽撞了。
不过张伯伯能答应他，倒是让徐拙有些喜出望外。
姚美香说道：“老张一直惦记我家里那一罐野山椒好久了，明天你早上来的时候带过来，算是你的见面礼。”
“跟着他好好学，虚心点，这老东西肚子里有不少本事，就看你能不能学到手了……”
徐老板心里直犯嘀咕，学到手倒是不难，主要是潜心好学那个技能冷却期太长，不然这位张伯伯再多的本事，他也能学个遍。
很快，张伯伯就端来了几样蒸品。
咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、粉蒸鸡块、豉汁蒸排骨……
这些各式各样的蒸品摆上桌，让徐拙有些咂舌。
这是准备弄个全蒸宴吗？
光吃蒸品的话，会不会有点腻？
或许是看出了徐拙的疑惑，张伯伯笑着说道：“娃儿你尝尝，保证不会腻，这可是我祖传的手艺……”
第169章 全蒸宴【求月票】
徐拙夹了一片粉蒸肉，还没送进嘴里，浓郁的香味儿就飘然而至。
“好香！”
他赞叹一声，然后把肉片送进嘴里，轻轻咀嚼，认真品味着这片粉蒸肉。
这肉做得真好，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，再加上外层包裹着的那层粉糯油润的米粉，味道简直绝了。
“肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷……张伯伯，这肉做得真好吃！”
花花轿子人人抬，张伯伯一听，顿时眉开眼笑：“这娃儿有品位，等着，锅里还有几样菜，我都给你们端上来。”
等他走后，姚美香才笑着说道：“这么大岁数了还跟小娃子一样要夸奖，不害臊！”
徐拙笑笑：“干娘，这不是夸奖，而是厨师之间的相互认可，这粉蒸肉做得确实好吃，刚才我还担心会腻呢。”
“不过现在尝了一口才发现，跟我想象中的蒸肉不一样，这么粉粉糯糯的，甚至不吃主食都可以。”
姚美香拿着筷子，扒开粉蒸肉之后，露出了下面的南瓜块儿。
“你别说，粉蒸肉还真是既能当菜又能当饭，我们一般都是配上南瓜、土豆、红薯或者藕块一块儿蒸着吃，味道非常好。”
“在缺少粮食的年代，这种肉和粗粮搭配的方式很流行。”
徐拙又尝了一口咸烧白，这道菜不管外形还是做法，都跟客家名菜梅菜扣肉很相似，但是工艺和原料还是有一定差别。
梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜，而咸烧白用的是芽菜。
梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起来软，咸味要淡一些，咸烧白的芽菜切的细，吃起来脆，咸味要重一些。
梅菜扣肉的肉切的稍厚，而咸烧白的肉切的薄。
肉吃完以后，梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁，而咸烧白的芽菜里都是肉里的油脂。
另外在调味上，梅菜扣肉要单调些，而咸烧白会加入少许干辣椒和花椒调味，口味要更浓烈些。
不过总体来说，咸烧白和梅菜扣肉都是美味，都是先民们结合生活环境和气候条件等因素，发明出来的菜品。
对吃货们来说，都是美味。
比如李浩，这会儿一边吃一边说：“甭管是梅菜扣肉还是咸烧白，我都不挑，给我一盆米饭就行，别的无所谓……”
这货今天很高兴。
昨天吃了一桌子不辣的川菜，让他吃了个肚圆，没想到今天吃到了一桌子的蒸品，这更是让人喜出望外。
其实不管关中还是中原，都有蒸菜，不过都已扣肉居多。
什么扣条子肉、扣小酥肉、扣鸡块、扣排骨、扣鱼块，还有蒸制的白菜卷、茄夹、藕夹、等等肉品，花样繁多。
但是粉蒸系列的肉品，还真是不多见。
这会儿吃着各种蒸肉，喝着可乐，看着窗外的风景，真是好享受。
担心几人光吃蒸肉吃不惯，张伯伯还炒了两个青菜，又端来一碟泡菜。
这样配着吃确实解腻，而且口感更加丰富。
吃饱喝足之后，徐拙和张伯伯约好，明天早上六点来店里观摩蒸肉的做法，然后一群人就告辞离开。
张伯伯执意不收钱，不过徐拙还是塞给了他几百块钱。
都是同行，所以更得相互体谅。
另外，为了给张伯伯招揽客人，于可可还拍了一下张伯伯这家饭店的门头和地址，用徐拙的账号发在了b站和微博上。
趁着还有点人气，帮人家打打广告，而且这里的饭菜确实好吃，各种蒸肉都肥而不腻，让人大呼过瘾。
吃饱回去，于可可白视频上传之后，然后被孙盼盼拉着去逛锦里和杜甫草堂了，顺便体验一下蓉城有名的采耳。
李浩也被拽着过去当了苦力。
只有徐拙留了下来，帮助姚美香整理院子中的泡菜坛子。
这些泡菜坛子里面多多少少还有些泡菜水，但是已经不能用了，敞开口的时间太长，只能倒掉。
只有十多个一直没启封的泡菜坛子被姚美香留了下来，等以后再做泡菜的时候，这十来坛泡菜就是做泡菜用的母液。
把这十来个坛子放在墙角，然后娘儿俩开始清理其他泡菜坛子。
先把里面剩余的汁液全部倒掉，然后先用清水清洗一遍，再装满水泡着，这样做可以尽可能的把坛子里面的污渍给清理出来，避免放置的时候会有臭味儿。
“这些坛子泡一夜之后再洗刷一遍，基本上就没啥子味道了。不怕有盐，就怕残留有泡菜水，那样不出几天，整个坛子就会变得臭不可闻。”
娘儿俩忙活完之后，坐在客厅吹空调。
徐拙终于有机会问出他老早就想问的问题了。
“干娘，您为什么要跟干爹分开啊？而且一分开就这么多年，干爹很惦记你的……”
姚美香还是那副表情：“他啥子意思？是不是又相好的了？有的话我可以跟他办离婚，不耽误他的幸福生活……”
徐拙笑笑：“您已经是他碰到的最好的女人了，哪还找得到嘛，他最大的心愿就是能跟你在一起……”
姚美香努努嘴，显然是不信的：“想跟我在一起还一声不响就卖掉饭店跑回中原，这是啥子道理嘛。”
“不是我不跟他在一起，是我俩都不想给自己太大的心理压力。”
“孩子出事之后，我俩大吵了一架，他埋怨我不在家看着孩子，我怪他买家具的时候不操心，他这个人，别人的事都做的很认真，遇到自家的事情就将就凑合。”
“那几年跟他分开住，是因为一看到他，就会想起那个苦命的娃儿，我心里过不去这道坎。”
“再后来，我也习惯这样了，但是心里始终都有一根刺。”
“其实那天的事，真不怪他，一切都是我的错……是我不该离开的，但是我担心老魏处理不好店里的事情，在加上也有赌气的成分。”
“老说女子要在家洗衣做饭带孩子，我偏不信，所以店里出事，我就打算回去处理，老魏让我在家呆着我也没听。”
“到最后事情是处理完了，但是孩子也……都怪我，当时要不争这口气，我的娃儿也不会就这么走了……”
姚美香说着说着，泪水就断了线的珠子一样，流了下来……
第170章 拿谋生手段换谋生手段【求月票】
这种家庭苦情戏，徐老板还真没遇到过。
徐家内部虽然也有矛盾，但是大部分都是好胜心强的爷爷和不争气孙子之间的矛盾，其他人倒是都很和谐。
来蓉城之前，徐拙以为姚美香是个很执拗或者脾气很怪的人。
结果相处了两天才发现，她除了嘴巴毒点之外，其他都很好。
特别是对于年轻人，那是发自内心的喜欢，也很乐意跟年轻人相处。
回想一下魏君明，貌似也是这种性格。
不然他也不会天天找理由去四方面馆，跟李浩他们吹牛打屁。
但是偏偏这两个人，内心都有创伤。
对于别人，他们可以友好坦承，但是对于彼此，却始终迈不过那道坎。
所以两人这些年来一直若即若离，既不真正的分开，也不在一起。
这就难办了。
之前徐拙想的是，找到姚美香之后卖个萌耍个帅，然后再卖个惨，把姚美香哄到中原去，完成任务就万事大吉。
现在看来，这任务可不光要攻略姚美香，魏君明那边貌似也有问题。
这两人假如不勇敢的放下过去的伤痛，继续这样下去，怕是他再努力也白搭。
果然，c级招牌菜不是这么好得到的。
这事儿还得从长计议，不能操之过急。
想了想，徐拙觉得明天早上趁着跟张伯伯学做蒸菜的时候，向他打听一下魏君明和姚美香过去的事情。
他们是老相识，而且貌似魏君明刚到川蜀的时候张伯伯就认识他。
对这两口子的过往应该很了解。
想让两人复合，最重要的就是得让两人能够重新激发出对生活和对未来的渴望，就像曾经两人谈恋爱时候那样。
这事儿说起来很容易，但是做起来却非常难。
至少眼下徐拙是束手无策的。
晚上，吃过晚饭之后，于可可在教姚美香使用b站客户端开视频的方法和技巧，孙盼盼整理着她今天拍的照片，李浩则是拿着一张旅游地图，研究明天去吃什么。
只有徐拙，盯着桌上的一坛泡菜出神。
“干娘，这坛子泡菜真的有二十五年了？送出去的话是不是太可惜了？”
二十五年的泡菜水，做出来的泡菜味道绝对不差，甚至张伯伯得到这一罐泡菜水之后，以后说不定就不用再买泡菜了。
他自己或许就能做出让顾客满意的泡菜来。
所以对于姚美香让带着这罐子泡菜去找张伯伯，于可可多少都有点不理解。
不是老朋友了嘛，老朋友为啥还得这样呢？
姚美香这会儿还在研究怎么发弹幕的事儿，心不在焉的说道：“想学人家谋生的手段，当然要拿你个人的谋生手段去交换喽，不然哪个肯教你嘛？”
“不说老张，换成任何人都这样，而且好多人你就算拿着自己谋生的手艺去交换，人家还不愿意呢。”
“你们几个年轻人要记住，不管啥子时候，想要获得别人的东西，就得付出相应的代价，这天下，可没得免费的午餐……”
说完，她刚准备继续研究弹幕，徐拙突然问道：“干娘，那位张伯伯叫什么名字啊？你们以前关系就很好吗？”
姚美香说道：“他叫张富贵，他家里几代人都是摆路边摊的，轮到张富贵的时候，他爹嫌路边摊不体面，所以取名富贵，想让他当个有钱人。”
“可是张富贵根本没得别的本事，就会做蒸肉，所以最后路边摊传到了他手中。”
“老魏到蓉城的第一天，刚下火车，又饥又渴，就随便找了个路边摊想填一下肚皮，结果正好坐在了张富贵的摊位前。”
“他吃了蒸肉大为惊讶，确实好吃，然后就跟张富贵成了朋友，当时他想学蒸肉，张富贵还不愿意教，以为老魏是个没得基础的新人。”
“结果没想到，老魏短短几年就在川菜中闯出了名堂，还去乐山眉山宜宾等地学习川菜，等他再次回到蓉城，张富贵的饭店刚开业，还一个劲儿的在老魏面前炫耀。”
“却不知道老魏已经被蓉城当时唯一一家星级酒店聘为了主厨，前途无限。”
“当时我在酒店当服务员，张富贵动不动就来找老魏耍，后来我跟老魏结婚，婚礼都是张富贵帮忙张罗的。”
“结婚后，我跟老魏从酒店辞职，自己开了个饭店，我负责前台，老魏负责后厨，张富贵还说我们抢了他的生意。”
“再后来……再后来你们都知道了。”
“张富贵这人很好，但是就是太抠索，当时他教老魏做蒸菜的手艺，还是老魏用教他炒菜交换的。”
“所以现在你想学，这坛泡菜必不可少，不然你根本没得可能学到他的真本事。”
说完之后，姚美香窝在沙发上，一心一意的看着以前于可可发的视频，每看完一条就转发到朋友圈和她的群里面。
“我干儿子长得好帅！”
“这里面做菜的娃儿是我干儿子，帅不？”
“给大家介绍一下，这是我干儿子。”
如同一些新手妈妈喜欢晒自己的孩子一样，姚美香对于徐拙这个干儿子真是各种满意。
脾气好，人勤快，做饭也好吃，而且还很听话。
这么懂事的孩子，真不知道徐家是怎么培养的。
早上醒来，徐拙洗漱完毕之后，就骑着姚美香平时买菜的小三轮，带着那坛泡菜，直奔张富贵的饭店。
刚到门口，徐拙还没来得及锁车，张富贵就迎了出来。
“哎哟哎哟，来就来嘛，还带一坛子泡菜，真是太客气了，大家又不是外人，没必要这样……”
一边说着客气话，他一边把车上的泡菜坛子抱起来，闻了闻坛口，小心翼翼的问徐拙：“这是你干娘给你的，还是你个人拿的？”
徐拙笑笑：“我干娘让我给你拿的，她说这坛里的泡菜水差不多有二十五年了。”
张富贵一听，把坛子抱的更紧了，生怕一不小心摔下来给毁掉。
“真是太客气了，你干娘真是个实在人……”
徐拙锁好车，跟着张富贵走进了店里。
这坛泡菜被张富贵视若珍宝，他甚至在杂物间专门腾出了一个柜子来存放这坛子泡菜。
收拾完之后，他冲徐拙说道：“走吧孩子，去厨房，我教你做蒸肉……”
第171章 粉蒸肉【求月票】
“蒸肉的种类有很多，光我这里就不下十种，每个种类都不太一样，所以咱慢慢学，不着急。”
得到了满意的泡菜，张富贵这会儿也变得认真起来。
“今天先教你粉蒸肉，粉蒸菜是好多地方都有的美食，种类繁多，做法的相似度很高，所以粉蒸系列的菜你可以系统的学。”
“粉蒸菜由三个步骤组成，第一是腌肉，肉蒸之前一定要按照菜品的规格，切成肉片或者肉块，然后进行腌制。”
“腌制的时间长短和腌肉料的配比，直接影响着成品菜是否合格。所以腌肉这一步马虎不得。”
“第二步是打粉。一般家庭制作，直接买点蒸肉粉就行，但是饭店做的话，基本上都是个人自己打粉，这样味道会更好吃。”
“打粉很有讲究，粉的粗细，香料的配比，甚至大米的选择，都有严格的标准，越是讲究，蒸出来的肉就越好吃。”
“第三，就是蒸，这一步说简单很简单，但是说复杂也蛮复杂，主要是看你对火候的理解，要学会根据菜品的不同，调整蒸制的时间。”
“不然蒸的轻了，肉不熟或者味道不透，蒸得狠了，肉又会被蒸干，失去了鲜嫩的口感。”
“能做好这三步，粉蒸肉就算是出师了。”
“不过先给你打个预防针，做菜要认真，不管你对做菜的步骤有多熟悉，都不要掉以轻心，每一步都认真对待。”
“厨师，可不仅仅是把菜做熟这么简单。”
说完，张富贵拿着一块烧过猪皮的五花肉开始下手切。
“粉蒸肉的肉片，一般厚度为四毫米左右。太薄的话肉片蒸好后容易散开，太厚了又会蒸不透，而且太厚了吃起来也有些费劲，三四毫米厚度最好。”
他一边说着，一边熟练的把肉切开。
肉片不是很大，因为太大的话不适合蒸制。
切好之后，开始腌制。
肉的腌制很讲究，徐拙看着他先往肉片中淋上料酒，接着倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉以及两勺剁碎的豆瓣酱。
把肉抓拌均匀后进行腌制。
“这样腌制半小时以上，肉片就入味了。腌制的料中可以不放豆瓣，只用老抽和白糖也好吃，不过不放豆瓣的话，一定要放一勺盐，不然味道会淡。”
“腌肉的料并不复杂，但是一定要根据肉的多少调整腌肉料的量，不能让肉变咸，不然这盆肉就毁喽。”
“粉蒸肉的调味要点就是，宁淡勿咸。”
趁着腌肉的时间，张富贵开始教他做蒸肉粉。
“蒸肉粉一般只用大米或者粳米就行，但是讲究的话，也会往里面加糯米，我是用大米糯米对半用。”
他从水池旁边端起一个盆让徐拙看：“你看，这里面的大米和糯米我已经泡了两个小时，现在可以捞出晾干水分。”
“大米一定要泡一下，这样不仅口感更好，粉碎的时候也更容易。”
徐拙帮着他把大米倒进一个细眼的筛中，放在水池里控水，然后开始准备香料。
一般市面上的蒸肉粉分为好几个口味，有五香味儿的，香辣味儿的，还有麻辣味儿，基本上涵盖了所有口味的人。
自己做的话，口味就比较随意了。
张富贵拿来几种香料让徐拙辨认：“要想用香料，得先认香料，你给我说说，这些香料都是啥子名字，有啥子作用。”
徐拙平时做麻辣羊蹄时候，没少跟香料打交道，看到张富贵拿的香料之后不假思索的就认了出来。
“花椒，气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。”
“八角，味香甜，在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可加工成五香调味粉。”
“千里香，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。”
“香叶，味芬芳，但略有苦味，用于腌渍或浸渍食品，也用于炖菜、填馅及鱼等。”
“山奈，味辛、性温，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。”
“张伯伯，这些都是增加香味儿的香料，粉蒸肉已经够香了，还需要再增香吗？”
认完这些香料，徐拙问出了他心中的疑问。
按理说，做肉所用的香料，基本上都是去腥除膻的，只有做素食才会用到增香的香料，但是粉蒸肉居然家这么多增香的料，让徐拙有些惊讶。
张富贵笑笑：“除了增香，你刚刚还说了这些香料的另一种作用，那就是开胃。蒸肉粉中加这些香料也是为了开胃。”
“这也是为什么粉蒸肉会出现在好多地方的年夜饭餐桌上的原因。毕竟大过年的，大鱼大肉不停的吃，很容易让人吃腻。”
“所以来一口粉蒸肉，在吃肉的同时还能开胃，让很多人都很喜欢。”
徐拙没想到还有这么一说，也不知道这是张富贵自己的一家之言还是大家共同的认知，不过川渝人的年夜饭上，还真有粉蒸肉的身影。
而且貌似还占有很重要的地位。
著名的传统川菜“九大碗”，里面就有一道是粉蒸肉，可见这道菜在川渝人心中的地位有多高。
辨认完香料的种类，张富贵开始给徐拙讲解需要用到的比例。
“香料的比例没有什么严格的标准，但是也不能滥用，不然味道和口味方面不仅不会对肉有提升，反而会起到反作用。”
“这些香料中，花椒可以适当多点，因为香料中，花椒属于打底料，多少都可以。但是其他香料，就不能太多了。”
“比如香叶，太多的话菜品会发苦，而且这种香味儿太浓郁也有反胃的作用，所以加一两片，起个点缀作用就行。”
“其他几样也是起个点缀作用就行，不能太多。”
“另外，为了增加口感，也可以配上几个干辣椒，这样做出来的蒸肉粉有辣味儿，也能起到开胃的作用。”
介绍完毕之后，大米也差不多控干了水分。
张富贵把炒锅放在灶上，开始炒大米，这一步是做粉蒸肉最难的一步，一旦出错，蒸肉粉就会变得不完美，甚至不能使用。
第172章 做粉蒸肉的秘密【求月票】
炒锅烧热后，不用倒油，直接把大米倒进去，开始翻炒。
这时候大米中还多多少少有些水汽，所以要大火猛炒，用最快的速度把大米炒干。
等锅里冒出的水蒸气变小时候，就需要把火关小，继续翻炒。
“翻炒时候要注意，千万不要把大米炒糊了，一旦炒糊这锅米就废了。”
“因为米里面会有糊味儿和苦味儿，影响口感不说，做出来的粉蒸肉也很难吃，只能扔掉。”
张富贵一边说，一边用锅铲翻炒着锅里的大米，等大米微微发黄时候，徐拙问道：“这样就可以了？”
张富贵摇摇头：“不得行，还得继续翻炒，啥时候炒到大米噼啪响的时候，啥时候才算好。”
“为了防止糊掉，越往后火就开的越小，不然再炒下去，谁都不敢保证这些大米不会糊。”
差不多又过了十来分钟，锅里传来了大米的噼啪响声。
张富贵立马把火关掉，然后把刚刚准备好的香料倒进去。
为了方便入味儿，他还把八角给掰碎。
几个剪碎的干辣椒也一并扔了进去。
接着继续翻炒，让炒得金黄的大米把香料整个盖住，这样既能用大米的热量把香料的香味儿给激发出来，也能让香料的香味儿渗入大米中。
一举两得。
等锅里的炒米温度冷却下来之后，张富贵从角落里搬出一个厨房用的粉碎机
“炒好的大米可以用蒜臼捣碎，也可以用石磨磨碎，不过我现在都是用这种粉碎机，粉碎成颗粒。”
“蒸肉粉切记不能磨太碎，太碎了会失去味道和口感，只有颗粒状的碎米，吃起来才好吃。”
一边说着，他一边把香料挑出来，然后把大米倒进粉碎机中，用低速研磨成大颗粒的碎米。
做完这些之后，他又把香料丢进去，研磨成细粉掺到碎米中，搅拌均匀之后，蒸肉粉就做好了。
“这是大众常规的做法，想要做成我那种很好吃的粉蒸肉，这蒸肉粉中还需要再加一样配料。”
说完，他打开冰箱，从冷藏室拿出一个装着黄色粉末的袋子，从里面抓出两把，放在了蒸肉粉中。
“这是豆粉，先把黄豆炒熟，再磨成粉，加豆粉的话，味道会微微发甜，也会增加香味儿，这也是粉蒸肉好吃的秘密。”
“只用大米粉的话，吃起来多少会有些扎嘴，特别是这些碎米，全都是颗粒。”
“但是加了豆粉就没事了，豆粉还能增加润滑的口感，吃起来味道会更好。”
“不过豆粉不能加太多，不然味道就变喽，加一两把增加一些口感就行，太多就会起到反作用。”
这操作，徐拙是真不懂了。
不光他不懂，他拿着手机在网上搜了一圈，也没找到蒸肉粉加豆粉的操作。
徐拙好奇的问道：“张伯伯，这一招你是跟谁学的？我看网上的教程中，没有加豆粉这一步啊？”
张富贵笑笑：“当然没得了，这是你干爹给我改良的配方。”
“他从中原来的，以前中原那边吃不上白面时候，都是用高粱掺着黄豆磨成高粱豆面做成窝窝头吃。”
“这样吃起来口感微微发甜，越嚼越香，比单吃高粱强得多。”
“你干爹对于饮食方面有经验，特别是这种炒干的蒸肉粉，更磨碎的高粱面有些类似，所以他就建议我加点黄豆面试试。”
“没想到效果居然出奇的好，这一直都是我店里的秘密，今天就教给你了，毕竟这是你干爹的首创。”
徐拙点点头，心里对于要不要放豆粉还是有些犹豫。
这事儿不能光听，得自己亲自实验一下才行，免得出什么意外状况。
蒸肉粉做好之后，肉也腌制得差不多了。
接下来开始准备蒸。
张富贵首先洗了一块南瓜和一块红薯，切成滚刀块之后整齐的摆放在一个蒸肉盆中。
接着，他往腌肉的盆里倒了一些蒸肉粉进去。
用手拌开，争取让每一片肉都沾满蒸肉粉。
这样米粉在蒸制的过程中才会尽可能的吸收肉片中的油脂，达到肉嫩粉香的效果。
“搅拌的时候，假如盆里太干，可以适当加点高汤进去。”
“但是不能太多，能保证肉片上沾满米粉就行。”
拌好的肉片摆放在南瓜上，然后就可以上锅蒸制了。
因为张富贵用的是蒸箱，只要调整好蒸制的时间就行，没什么可教的，所以蒸制的这一步算是省略了。
不过这个问题倒不大，因为回头四方面馆也会买蒸箱，到时候就按照张富贵的标准来设定时间就行。
放进蒸锅中之后，张富贵笑着说道：“你娃儿还得吃早饭吧？等会儿这盆儿肉蒸出来你吃了就行。
“我现在做蒸菜都是大批量的制作，担心你看不懂，所以才专门给你讲解一遍。”
“你有啥子不懂的可以问我，粉蒸肉没啥技巧，多练练就能学会。”
“其实我的水平不高，你还是多跟你干爹学学，他对于烹饪的理解远超常人，很多成名已久的大厨师都没他钻研。”
“可惜他去了中原，老子想找他摆龙门阵都不得行。”
刚刚徐拙还在绞尽脑汁想着怎么把话题往魏君明身上引呢，没想到张富贵先开口了。
他顺着张富贵的话说道：“在中原的时候，我天天都跟着干爹学做菜，现在我的店装修升级，所以才来了蓉城。”
“既是散心品味一下川蜀文化，增加对川菜的理解，也想趁机跟干娘打打关系，想办法让他们两口子复合。”
“我干爹一个人在中原心里老惦记她，而且两人明明相爱，假如能让他们两个重新坐在一起，真是再好不过了。”
他一边说一边观察张富贵的反应，可惜等他说完，张富贵的表情都没啥变化，还是那副苦瓜脸。
“娃儿，你是不是想得太简单喽？”
“他们两口子，基本上是死结，不好调解的。”
“假如是因为别的矛盾，还可以说开，但是因为孩子的事儿，两个人相互埋怨，又对自己深深自责和懊悔。”
“这种情况下，不好办哟……”
第173章 八宝酿梨【求月票】
徐拙有点不死心：“张伯伯，能不能给我说一下我干爹和我干娘过去的事情？比如他们是怎么认识的，怎么在一起的，有没有什么让他们关系升温的事件。”
张富贵想了想，开始一边忙活一边给徐拙讲解魏君明和姚美香过去的事情。
徐拙也没闲着，给张富贵做了一些打下手的工作。
比如切葱末剥蒜之类的小活儿。
魏君明和姚美香能够认识，还跟张富贵有关系。
早些年，张富贵家跟姚美香家挨着，魏君明经常去张富贵家找他玩儿，久而久之也认识了姚美香。
不过当时魏君明一心追求厨艺，对于男女之事倒是没多想过。
而姚美香当时正在抗拒父母把泡菜手艺传给她的打算，去大酒店当了个服务员。
之后魏君明外出在周围的县市游历，拜访一些名厨，深入农村去学习和感受川菜的做法和文化。
这样一直跑了好几年。
他再次回到蓉城，张富贵的地摊已经升级为了小饭店，而他个人也娶妻生子，成家立业。
再次相见，肯定要关心自己朋友的终身大事的。
张富贵就张罗着要给魏君明说媒，介绍个对象。
老大不小了，不能再这么单着。
不过找了好几个，都不太合适。
主要是魏君明个头不高，也没啥拿得出手的成绩，他甚至连个像样的工作都没有，自然遇不到合适的意中人了。
张富贵在家闲着没事跟邻居聊天的时候，听姚美香说大酒店的主厨辞职不干，现在职位空缺，就动了让魏君明去试试的心思。
大酒店中都是年轻的服务员，说不定魏君明就能找个合适的对象。
而且就算在酒店内部找不到也没事，那个年代最吃香的职业就是厨师，假如能应聘上酒店主厨，估计会有姑娘排着队来找魏君明处对象。
当时姚美香已经是大酒店的前台经理了，她带着魏君明去面试，魏君明虽然比较老实，为人也有点木讷，但是一手漂亮的川菜惊艳众人。
酒店的管理层当即任命魏君明为主厨，专门负责川味菜肴。
自从他上班之后，跟泼辣的姚美香接触逐渐增多，再加后厨和前台沟通比较频繁，久而久之，两人居然好上了。
“当时我听到这个消息的时候，下巴都惊掉喽。老姚从小就非常泼辣，而老魏则是个闷头葫芦，我从没想过这俩人能凑一起。”
“不过人家相互喜欢，作为朋友我自然很高兴，经常邀请他俩一块儿吃饭。”
“那时候的娱乐项目少，最大的乐趣好像就是去人民公园划船，或者去郊区爬山，反正没啥子好耍的地方。”
“这俩人几乎把整个蓉城和周围的山全都跑了个遍，天天黏在一起。”
“但是结婚却遥遥无期，因为老姚的父母嫌老魏是个外地人，在蓉城没得根基，不好发展。”
“另外就是，老姚的父母还盼着老姚继承家传的泡菜，老魏做泡菜的手艺太差，怎么都教不会，他们不同意这门亲事，担心家传的手艺会失传。”
听到这里的时候，徐拙好奇的问道：“那他们怎么做出了结婚的决定？是不是有个什么事儿，导致两个人的感情再次升温了？”
张富贵点点头：“对头，确实出了一件事，不仅让两人坚定的在一起了，两人还双双从大酒店辞职，自己开了个饭馆，成了个体户。”
徐拙顿时来了兴趣：“什么事情？”
张富贵回忆了一下，这才说道：“记得那是个夏天，应该跟现在差不多，天气好热。”
“当时老姚在家人的干预下，和老魏的关系有点冷淡，基本上除了上下班，哪都不去，谁也不见。”
“老魏心急如焚，却无可奈何。”
“正好老姚的生日快到了，老魏托我老婆偷偷给老姚传话，他打算趁着老姚生日的时候，做一些老姚喜欢吃的饭菜，缓和一下关系。”
“结果那天酒店的生意太好，顾客太多，等老魏忙完之后，已经快午夜喽。”
“他打算准备的好吃的，也啥子都没得，老姚借口来我家串门，等到半夜也没等到老魏出现，彻底伤了心。”
“那会儿也没得电话，我让我老婆稳住她，我个人则是骑着自行车去找老魏。”
“假如老姚走掉的话，那两人真就完喽。”
“找到老魏时候，他刚准备要下班。听了我的话之后才想起老姚过生日的事儿，不过这都半夜了，人家老姚等到现在，他啥子都没得准备，有些焦灼。”
“他嘴上一边说着要跟老姚不离不弃，一边在考虑做什么来弥补老姚。”
“最后他看到后厨有几个梨子的时候，想到了一道失传的川菜八宝酿梨。”
“这道甜品做法不难，但是因为失传了，具体该咋个做，没人能说得清。”
“老魏从厨房找到第二天早起要做八宝粥用的原料，就个人尝试着去做。他把梨削皮，然后挖去里面的果肉和梨核，雪白的梨很好看。”
“然后塞进做八宝粥的配料，那些配料都是提前蒸好的，第二天早起用水一熬就是八宝粥，这是比较讨巧的做法。”
“没想到正好被老魏给用上了。”
“他把八宝粥的料塞进梨中，然后开大火蒸。”
“蒸的时候，他又用冰糖熬了一些糖汁，等八宝酿梨出锅后，把糖汁浇上去，然后他装进保温盒中，骑车急匆匆的去了我家。”
“他比较闷，不会说啥子花言巧语，但是做的这个梨子已经说明了一切，也提醒了老姚，别忘了之前不离不弃的誓言。”
“老姚一个人吃完了八宝酿梨，也明白了老魏的心思，随即就答应了老魏，第二天一早就去登记。”
徐拙吞了一下口水，他没吃过八宝酿梨，但是听张富贵这么介绍，好像跟鲁菜中的八宝梨罐相差不大。
想起小时候吃老爷子做的八宝梨罐，他就有点馋了。
徐拙看着张富贵问道：“事情就这么简单？也没啥惊心动魄的，不过哪个八宝酿梨倒是不错……”
张富贵摇摇头：“没你想的那么简单，因为第二天，老魏就被开除喽……”
第174章 姚美香生日【求月票】
“啊？他怎么被开除了？刚做出一道八宝酿梨，按说应该嘉奖才对啊。”
不管八宝酿梨还是八宝梨罐，都能单独当成酒店的招牌菜来经营。
而且这种甜品，做法不算复杂，味道却超级好，这无形中就给酒店增加了一道招牌菜。
这么就开除了呢？
张富贵叹了口气：“当时那个年代，集体财产比啥子都重要，老魏用厨房里的设备和食材给自己女朋友做吃的，肯定有人不满。”
“再加上老姚在酒店比较强势，跟员工们的关系也不是很融洽，老魏是第一主厨，两口子都有人嫉妒。”
“被人举报也理所当然。”
“不过也幸好把他辞退了，不然就老魏那性子，怕是一辈子都不会主动去开饭店当个体户。”
原本魏君明的第一主厨的身份，加上姚美香的努力，让姚家的人已经勉强认同了魏君明。
结果没想到第二天魏君明就被辞退，姚美香的父母又开始后悔了。
不过姚美香吃了八宝酿梨，已经做好了一辈子跟魏君明不离不弃的打算，所以干脆自己也从酒店辞职。
她托关系贷款，加上家里的积蓄以及魏君明攒下娶老婆的钱，开了家餐馆。
当时两口子为了开店，亲戚朋友一个都没放过，全借了个遍。
结果店虽然开了起来，但是两人结婚的钱却一分都没了。
最后还是张富贵在自己店里，请了几个关系不错的厨师，帮魏君明和姚美香张罗了十来桌菜，宴请了所有的亲朋好友，算是把这事儿给揭过了。
结婚后，两口子债务压身，再加上姚美香的父母始终对魏君明没有房子耿耿于怀，所以两人就开始拼命挣钱。
每天凌晨，魏君明就早早去菜市场买菜，回到店里就开始忙活。
请不起洗碗工，就自己动手，用不起帮厨，就自己多做点。
餐馆的生意就这么跌跌撞撞的做了起来。
虽然刚开始很多人都不看好，但是魏君明好歹也是大酒店的第一主厨，当时已经小有名气，一些喜欢吃他做菜的顾客，专门跑过来品尝。
然后就被魏君明的手艺给折服了。
之前在大酒店的时候，菜品都是上头严格制定的，不能随意更改。
现在自己当家作主，魏君明就放开了。
他有鲁菜的底子，再加上游历几年学到的川菜精髓，这么一结合，居然让不少原本并不太出彩的家常菜变得色香味俱全。
店里的生意开始红火起来。
没出几年，两人就还清了所有债务，买了套房子，店里也请了服务员洗碗工，姚美香终于可以安心当老板了。
而魏君明的手艺传开之后，找他学徒的人越来越多，他也没那么多心眼，只要有人来学就教，然后店里就多了一群帮厨。
“那几年，老魏的名气在蓉城，那是坐了火箭一样往上窜，把他开除的酒店后悔得不行，不仅人气下降，还被好多人取笑。”
“把这么好的厨师赶走，那些管理人员的脑袋真是被门夹了。”
“不过也感谢他们把老魏赶走，不然蓉城就会少一个好饭店。”
“开店的第三年，老姚怀孕了，接下来的事儿，你应该都知道了，我就不跟你说了。”
“哦，对了，他们开店第五年的时候，也就是孩子刚刚两岁，老魏和老姚盘下了那个大酒店。”
“孩子出事那天，就是大酒店发生了紧急状况，所以他们两个都跑了过去。最后，孩子出了意外。”
“两口子先是抱头痛哭，又相互埋怨，然后就这么分居了。”
“老姚不再管饭店的事，一心一意在家学泡菜，把祖传的泡菜手艺继承了下来。”
“老魏以前最喜欢做八宝酿梨，但是出事之后，他一次都没得做过，想想真是好遗憾，不少老顾客，到现在都惦记着老魏做的八宝酿梨。”
“那味道，真叫一个绝！”
“可惜，已经二十年没尝过了，加上老魏回到了中原，我这辈子怕是再也吃不到老魏做的八宝酿梨了……”
徐拙无奈的白了他一眼，你吃不到就吃不到吧，这么一股子的幽怨是啥意思？
没想到自己的这位干爹还处处留情，在中原和李四福成了好哥们儿，来到蓉城又认识了张富贵。
感慨完毕，徐拙突然想到干娘生日这回事。
“张伯伯，我干娘的生日具体是哪天你还记得吗？”
徐拙本来想回去问一下姚美香的，但是问了的话，就失去了惊喜的味道。
所以假如张富贵知道的话，他就开始准备给干娘过生日的事儿。
正好李浩和俩丫头都在，大家给她过个难忘的生日。
能不能完成任务是其次，徐老板主要是想让姚美香高兴点。
张富贵还真有些迟疑，毕竟这么多年了，谁会惦记别人的生日惦记那么久？
最后他拿着电话打给了他老婆，两口子回忆了半天才想起来具体是哪一天。
徐拙翻看着日历，距离姚美香过生日还有差不多十天时间。
这十天，一定要好好策划一下该怎么做。
粉蒸肉蒸好的时候，张富贵给他端了出来，让徐拙坐在外面吃，他则是继续在后厨忙活。
这么一盆粉蒸肉，徐拙一个人是绝对吃不完的。
不过没关系，他拍了张照片发给了李浩，这货立马结束睡懒觉的状态，脸都没洗就打车跑了过来。
早上吃粉蒸肉有些不合适，而且也没相应的主食。
但是这难不倒李大吃货。
李浩出门，在旁边超市里买了几个馒头，顺便还从早餐摊上买了两杯豆浆带回了店里。
“徐老板，来来来，按照咱们北方人的吃法尝尝这粉蒸肉的味道，几天不吃这大馒头，还真有点馋了。”
这货哪里是馋馒头了，他在没吃饱的时候，见到什么就馋什么。
徐拙拿着馒头咬了一口，然后夹了一片粉蒸肉塞进嘴里，一边咀嚼一边在手机上查找着八宝酿梨和八宝梨罐的做法。
李浩拿着馒头，就着粉蒸肉大口的吃着，他见徐拙一直看手机，好奇的凑了过来。
“徐老板，看啥呢这么认真……咦，这是啥玩意儿？看起来好好吃的样子……”
第175章 周雯的提议【求月票】
徐拙笑着说道：“这是川菜中的八宝酿梨，另一个是鲁菜中的八宝梨罐，做法相似，但是原料略有差别。”
李浩没看文字介绍，光看了一下图片就拍着徐拙说道：“甭管是八宝酿梨还是八宝梨罐，你能不能做出来让兄弟尝尝？”
“这玩意儿看着就很有食欲啊！”
确实有食欲，徐拙看着图片的时候，也很想吃。
这种甜品全国各地都有，比如本帮菜就有八宝饭，闽菜和粤菜也有八宝系列的甜品。
这种甜品出自哪里徐拙并不关心，他唯一感兴趣的是，这玩意儿该怎么做。
总不能直接坐车回省城找老爷子或者找魏君明请教吧？
这样的话，不仅容易露馅，而且突然走掉，他还担心姚美香会多想。
“李浩，再有十天就是我干娘的生日了，自从她孩子没了之后，就没怎么过过生日，所以我想给她一个惊喜。”
李浩一听就来了兴趣：“好啊好啊，那咱们真得好好策划一下，最起码得多弄点好吃的……”
这货没吃饱的时候，三句话不离吃的。
徐拙也没在意，笑着说道：“这八宝酿梨是我干娘生日那天，我干爹给她做的，她吃了这八宝酿梨之后，才下定决心要嫁给我干爹。”
“所以，我想把这个八宝酿梨重新做出来，但是又怕味道不行……”
他话还没说完，李浩突然插了一嘴：“徐老板，为啥不让魏师傅过来做呢？正好给你干娘一个惊喜，这多好啊。”
这个问题，徐拙刚刚也问过张富贵，得到的答案却让人高兴不起来。
魏君明没搬到中原的时候，确实动过这个念头，他做了一桌子菜，让张富贵邀请姚美香过来。
原本姚美香吃得挺高兴，结果一见到魏君明，立马摔筷子走人。
谁的面子都没给。
所以这个想法还是算了吧。
别高高兴兴的过生日，结果闹得不欢而散。
这会儿于可可和孙盼盼好像还没起床，在两人把粉蒸肉快吃完的时候，于可可在群里给徐拙发消息。
说李浩不见了，问徐拙有没有见到他。
徐拙拍了一张李浩大口吃粉蒸肉的照片发了过去：“他在这里，早饭你们自己出去吃吧，等会儿我俩就回去了。”
孙盼盼一看这照片，顿时不能忍。
你来吃粉蒸肉就不能喊一声？
这个吃货，又把自己给忘了。
李浩自然不会承认，赶紧在群里发了条语音消息：“我起床的时候你俩屋里还没动静，以为你俩还在睡觉，没敢打扰你们。”
“再说大早上吃这么油腻的菜，我估计你们俩肯定没胃口，说不定还会反胃，所以这种东西还是让我来消灭比较好。”
话里满满的求生欲，然而并不能阻止孙盼盼生气。
无奈之下，李浩只得转移话题。
“再过十天就是姚阿姨的生日了，自从她孩子出事之后就没咋过过，所以刚刚徐老板说，想策划一下，让姚阿姨高高兴兴的过一次生日。”
一听说过生日，孙盼盼就不再计较李浩吃独食的事儿了。
几人在群里开始商量，这个生日该怎么过才能让姚美香高兴。
姚美香不比李浩，有吃的就会很开心。
而且她也不缺钱，不喜欢买奢饰品之类的东西。
对什么事都兴趣缺缺，哪怕做泡菜，也只是觉得祖传的手艺不能丢掉，顺带着给自己找个事儿做。
倒不是真的喜欢做泡菜。
不然她年轻时候也不会宁可跑到大酒店当服务员也不学泡菜了。
所以几人讨论之后才发现，姚美香几乎是个无欲无求的人。
这就难办了。
要是喜欢吃，就做一桌子好菜。
喜欢花钱，就直接给钱，哪怕喜欢奢饰品呢，凭几人的财力也能做到。
但是啥都不喜欢，对啥都不感兴趣。
这让几个年轻人开始发愁了起来。
闲着没事，徐拙在群里给几人讲了一下姚美香和魏君明的恋爱史。
说完之后，于可可和孙盼盼对于两人的感情很是感动。
一份八宝酿梨，造就了一对姻缘。
可惜造化弄人，原本幸福的一家三口，现在只剩下两个伤心的人。
几人在群里唏嘘不已，对这两人的充满了同情。
就在他们发愁该怎么样做的时候，一直在群里潜水的周雯突然说话了。
“我觉得可以找俩年轻人，拍一下魏师傅和他老婆的谈恋爱的时光，然后补上一些画外音。”
“再从老电影中剪一些镜头出来，再贴上一些两人的老照片，做成一个回忆片段。”
“魏师傅的老婆看到，绝对会非常有感触。”
“特别是刚刚徐老板说的那个八宝酿梨，我认为在魏师傅老婆的心中，肯定留有很深的印象。”
“通过这些片段，让魏师傅的老婆回忆起曾经的恋爱时光，说不定会重新唤起她心中的爱意，跟魏师傅再续前缘呢。”
周雯的这个提议，让徐拙他们几个顿时眼前一亮。
这片子真要做好的话，绝对能能让姚美香感动。
关键是这里面包含的技术太多了，不管拍摄还是剪辑，对徐拙来说难度太高。
哪怕加上逃课三人组也相差太远。
徐拙说出自己的顾虑之后，周雯在群里说道：“这事儿交给我就行了，我们电影协会的人昨天还在商量趁着暑假拍点东西纪念一下，没想到你今天就给了我们素材。”
“最迟明天，我们就会带着设备到蓉城，然后就开始拍摄素材。”
“我今天带着几个喜欢编剧的同学一块儿去，咱们先碰碰头，把剧本磨合一下。”
“徐老板，你再打听打听，看你干娘还有没有什么难忘的事儿，咱们不需要拍多，只需要拍一两段能让她有代入感的回忆就行。”
“可可，你和盼盼负责找老照片，就打着帮姚阿姨翻新照片的旗号，另外魏师傅那边也问问，他应该也有老照片。”
“李浩，你去蓉城的博物馆档案馆和文史馆，找一下当年蓉城的视频和照片，以及当时人们喜欢的服装啥的，咱们尽可能的还原。”
“十天时间，咱们通力拍一段十到十五分钟的片段，难度应该不大。”
“说不定还真的能帮魏师傅两口子破镜重圆了呢……”
第176章 徐拙酸了【为毁灭天魂加更1/2】
跟上次帮四方面馆宣传一样，周雯三言两语就给众人做了安排。
徐拙在群里说道：“就按你安排的这样操作，所有花费我包了。”
他刚说完，于可可就说道：“周学姐，我这里有一万块钱，等下转给你，昨天偷拍了一段干娘的视频发给了干爹，他给我的奖励……”
徐老板一下子酸了。
为什么大家都喜欢给于可可钱？
这丫头简直无往不利，只要是大人，没人不喜欢她的。
同样是祝福老爹父亲节，自己发过去祝福徐文海甚至都没回，但是于可可的老爸直接转来了几万块钱。
还有自己的老妈，出国旅游啥都没给自己带，反而给于可可带了个好几万的包。
这次来蓉城，魏君明屁都没给自己一个，结果于可可发过去一段视频魏君明就转了一万块钱过来。
这……
于可可是不是身上也有个什么系统或者外挂？
自己一个外挂傍身的人，居然没这丫头吃香。
真是人比人该死吗？
于可可艾特了一下徐拙：“干爹给我钱，你不会吃醋吧？”
徐老板立马义正言辞的回了一句：“怎么可能？他给你钱你就花呗，我怎么会吃一个小丫头的醋……”
说完，他拿着桌上的豆浆喝了一口。
脑子里突然想起了苦酒入喉心作痛的表情包……
很快，周雯就买了来蓉城的高铁票，下午三点多就能到。
而医学院电影协会的几个编剧，也会从全国各地或者坐高铁，或者坐飞机赶往蓉城。
反正暑假在家呆着也是被家人嫌弃，不如出来跑跑。
正好周雯给他们说的这个素材也很不错，让他们非常感兴趣。
而且电影协会这群人都不差钱，正好来蓉城旅旅游，就当是来了一场暑期线下活动。
徐拙和李浩吃完了粉蒸肉，就告别张富贵，前往姚美香家里。
今天姚美香开始收拾家里的东西，虽然这几天不会搬走，但是该打包也得打包，省得到时候真催着搬家的时候手忙脚乱。
徐拙回去帮忙，也正好能翻一下姚美香珍藏的老照片。
合适的话就让孙盼盼拍下来当成视频素材。
到了姚美香家，一大两小三个女人正在吃早餐。
徐拙不在，姚美香也懒得动手，点了几份外卖凑合。
“干娘，咱们这房子和院子，是整体卖出去还是租出去？”
姚美香正在吃凉粉，满满一盒子的红油，看得徐拙一阵嘴疼，姚美香真是能吃辣，这点不服不行。
姚美香夹了一口凉粉送进嘴里，一边嚼一边说道：“卖了，租出去的话太麻烦，再说万一仿古街项目过几年不行了，这房子又会砸自己手里。”
“我老了，懒得经营这些，正好这个院子和这几间屋子能卖个好价钱，可能最近就会签合同，不过我不着急，先观望一下再说。”
“最近这条街上的老街坊在跟开发商那边谈价钱，好像还能再涨点，所以大家都没签字，都在观望呢。”
这事儿向来不能着急，越往后拖价钱就越高，而且现在开发商也一直在试探性的报价，双方都没有交底。
这种事儿一向都是拉锯战，急不得。
“干娘，等会儿我们帮你先把琐碎的东西收拾一下吧，别到时候没时间收拾，慌里慌张的搬家。”
姚美香点点头：“嗯，今天整理一下一些老物件，以前我父母给我攒的东西我得留着，不能扔了，好多东西现在根本买不来。”
于可可这会儿问道：“干娘，以前的那些照片还有没？盼盼这次来的时候带了相机，那些老照片她可以帮你翻新一下。”
“而且把照片保存在电脑或者手机上，想什么时候看就什么时候看，也不用担心照片会损毁了。”
“好多照片遗失了之后，就再也找不回来了，所以假如现在有的话，就让盼盼给你弄一下，反正对她来说也不费事。”
话题自动转到了照片上面。
于可可的话让姚美香有些犹豫，她想了想说道：“确实有一些老照片，黑白的彩色都有，不过这些照片好多都花了，还能翻新吗？”
孙盼盼立马说道：“能能能，放心吧阿姨，绝对让你满意。”
听了这话，姚美香顿时松了口气。
看来周雯这一步安排还挺合适。
上了岁数的人对过去的老照片都有很深的感情，不仅仅是因为以前照相不容易，机会难得。
更重要的是，过去的照片中，包含着很多过去的记忆和情感。
每一张照片背后，都有一段故事。
每段故事，都是人生的一个节点。
贸然翻看过去的照片，整个人不自觉的就会陷入回忆中。
这种回忆或甜蜜或苦涩，都是自己走过的人生路。
徐拙看了孙盼盼一眼，他真担心这妞把话说太满，回头万一照片弄不好，姚美香可就会失望了。
孙盼盼冲徐拙比了个ok的手势。
对于翻新照片，她虽然经验不多，但是也不是一无所知。
等会儿吃过饭在网上买个照片翻拍台和扫描仪，不管什么样的照片都能搞定。
而且就算她搞不懂，摄影协会的人都在家闲着呢，一个电话就能叫过来。
人家电影协会的人已经包下了拍摄和制作的活儿，孙盼盼身为摄影协会的一份子，自然也要给摄影协会的人争取点儿任务。
毕竟大家都是徐老板的朋友，可不能光站在一边当观众。
吃过早饭，姚美香开始翻箱倒柜的找照片，李浩则是背上背包，准备打车去博物馆档案馆和一些存放有老照片的地方，开始他的寻找之旅。
对于一个文青来说，这活儿简直就是为他量身定做的。
而且在翻找老照片和老视频的过程中，假如看到一些美食，也有借口让徐拙去做，简直一举两得。
“听说**十年代，蓉城饮食的主流还不是麻辣味儿，不知道当时的人都吃什么，有点小期待啊……”
“徐老板，假如我找到什么新奇的吃食，你可要给我做哈。”
徐拙冲他摆摆手：“放心吧，就算我做不出来，回头也让我干爹给你补上。”
等李浩走后，徐拙这才哭笑不得的说道：“这吃货，真是啥时候都不忘了吃……”
第177章 老照片【为毁灭天魂加更2/2】
孙盼盼拿着手机，在网上买了一台照片扫描仪和一个照片翻拍台，另外买了两个专门用于翻拍照片用的微距镜头。
扫描仪其实没多大用，主要是孙盼盼担心一些照片翻拍不好，可以先用扫描的方式保存下来。
而且就算这次用不上，回头也可以带回中原，不定什么时候都能用得上呢。
摄影嘛，玩儿的就是器材。
各种稀奇古怪的器材都得有。
至于翻拍台，这才是重中之重。
翻拍台是个两侧带着灯光，正上面有相机支架的一个台子，是专门用于翻拍老照片的设备。
拍摄的时候把照片用高透玻璃压在台子上，调整补光灯的亮度，然后用微距镜头把照片拍下来。
对拍摄的水平和技术要求很高。
不过相对于扫描，翻拍才能最大可能的还原照片，并且通过后期处理，能极大的提高照片的像素和色彩。
搞定这些之后，于可可抱着一本厚厚的相册从姚美香的卧室中跑了出来，她小声冲徐拙说道：“拿到了，干娘说她的照片基本上都在这里面，刚才我翻了一下，还有跟干爹合影呢……”
徐拙一听就来了兴趣。
他还没见过魏君明年轻时候的样子呢。
姚美香现在五十多了，虽然不喜打扮，而且头发花白，脸上也有了皱纹。
但是她到现在身材也很高挑，加上标准的瓜子脸，年轻时候绝对是个一顶一的大美女。
不知道魏君明年轻时候啥样，徐拙总觉得从颜值上来讲，姚美香有点吃亏。
当然了，男女之间不能用颜值来定义。
不然陈桂芳和徐文海也不能算一对儿了。
郎才女貌，说的是男人的才华和女人的容貌，这才是相配的。
翻开相册，是一些姚美香的个人照片，这些照片清晰度不错，而且颜色也没泛黄，应该是这几年才拍的。
徐拙看了一下背景，这应该是跟着旅游团出去玩儿的时候拍的。
这些照片有几十张，翻过去之后，相册中的照片开始泛黄了。
这说明越往后翻，照片拍摄的时间越早。
终于，整个相册翻到一半的时候，出现了魏君明和姚美香的合影。
照片已经泛黄，上面还有一些黄斑，。
过依然能清楚的看到，姚美香穿着一身旗袍，头上带着花，挽着比她低半头的魏君明，脸上洋溢着幸福的笑容。
相反，一边的魏君明就多少有点寒酸了。
虽然照片上的他头发浓密，也没有现在这么胖，但是身上那身不合体的宽大的西服，显得有些萧索。
而且他脸上的表情看上去也很局促和紧张。
“这是干爹和干娘结婚的照片吧？”
于可可看了半天，有些不确信的问徐拙。
徐拙点点头：“确实是这样，当时干爹被酒店辞退，干娘也辞职不干，两口子借遍了亲戚朋友，还贷了款，开了个餐馆。”
“所有的钱都投到了餐馆上，两个人连办婚礼的钱都没有，这套西服，应该是借别人的，所以很不合身。”
“他结婚的时候一无所有，唯一的工作也黄了，干娘家的亲戚肯定刁难他了，你看这局促的表情……”
徐拙说不下去了。
尽管他是个旁观者，但是看到照片中魏君明那局促和不安的表情，以及脸上的紧张，他就感觉到一阵揪心似的疼痛。
当时的状况对于魏君明来说，真是太难了。
身为一个外地人，举目无亲，长得也拿不出手，没有工作不说，还欠了一大屁股外债。
这种情况下举办婚礼，对于一个男人来讲真的很抬不起头。而且即将开业饭店到底生意如何，他心里也没底。
在那个年代，敢干个体户的人真不多，除非把人逼得走投无路了，不然大家都想找一份稳定的工作。
在这样的压力下，万一再有不长眼的亲戚冷嘲热讽，就更让人难受了。
徐拙虽然一直生活富足，但是上学时候，他见过太多因为贫穷而自卑的学生。那种局促和不安以及紧张，跟现在的魏君明一模一样。
这些年来，也真难为这位干爹了。
“那时候的老魏看着好傻，我也看着好傻……”
不知道什么时候，姚美香站在了几人后面，发觉他们几个在看这张照片，心里很是感慨。
于可可嘴甜，立马说道：“干娘年轻时候不去当明星真是可惜了，真漂亮……”
姚美香摸了一下这丫头的脑袋：“就你嘴甜。一晃二十多年了，时间过得真快。”
虽然那个婚礼显得潦草和窘迫，但是现在冷不丁看到，姚美香依然会陷入回忆中难以自拔。
徐拙问道：“干娘，干爹这身西服是不是借张伯伯的？”
姚美香点点头：“当时说给他买一套的，其实一套西服也不贵，但是他舍不得，给我做了这身旗袍，他穿了老张的西服。”
“这个傻子，把我打扮得美艳动人，他却被我家的亲戚取笑。”
“真是难为他喽……”
想到曾经的一幕幕，姚美香的眼眶就有些湿润。
于可可见她要哭，赶紧把照片翻过去。
依然是两人的合影，但是比起之前那张反差巨大的照片，这张就和谐多了。
两人应该是在公园，身后还有荷花和莲叶。
姚美香戴着当时时髦的遮阳帽，上身穿着一件浅色的的确良衬衣，下面是一条过膝的裙子。
这搭配，哪怕到现在也能配得上女神这个称号。
旁边的魏君明穿着长袖海魂衫，脸上戴着一副蛤蟆镜，配上他穿着的那条喇叭裤，越看越滑稽。
“哈哈哈……干爹这打扮好时髦……”
“干娘这身搭配得真好，到现在都不过时。”
“对对对，姚阿姨身材好，这身衣服真配，可惜咱俩不能这么打扮，身材差连好衣服都没法穿……”
现在姚美香表情轻松，拍这照片的时候应该心情很不错。
见她脸上表情缓和，徐拙突然问道：“干娘，这照片是在哪拍的？现在还能找到这个地方吗？”
假如可以的话，他打算让周雯把这段拍上。
这视频是让姚美香回忆中的，不是参加选秀节目。
所以该放松时候得放松点。
不能一味的煽情……
第178章 水煮肉片【求月票】
姚美香看了一下照片，认真想了一下说道：“这是在塔子山公园拍的，当时荷花池旁边还有个小亭子，不过现在全变样喽。”
“娃儿，你问这个做啥子？”
徐拙笑笑：“抽空去追忆一下当年你跟我干爹的恋爱时光。”
于可可也连忙说道：“对对对，干娘你说一下呗，正好让我们知道知道你们当时处对象都做些什么。”
“感受一下**十年代年轻人的浪漫和风情。”
姚美香一听就乐了。
“啥子浪漫哟，你们不晓得，每次喊老魏出来耍，他都烦的不行，说出来耍太浪费时间，什么风景在他眼中都没得厨房有吸引力。”
“很多时候正在逛街，他就溜达到菜市场了。”
“哪怕去公园耍，他看到那些花花朵朵想到的也是做鲜花饼之类的，完全聊不到一块儿去。”
“现在我觉得年轻时候真的好傻，那么多好男人，偏偏挑选了这么个木头疙瘩。”
“但是你说他闷吧，见到好的食材，他能说得头头是道，该怎么做，用什么烹饪方法，甚至切成什么花型，他能说上半天。”
“不过一说别的，却屁都放不出一个，木讷得跟个傻子一样。”
听她这么一说，于可可下意识的看了一眼徐拙。
好像……帅哥老板也是这样子。
难道厨师都是这种直男吗？
姚美香接着说道：“当时蓉城的塔子山公园刚刚开放，我拉他过去耍，他各种不满，说他正在研究啥子八宝酿梨，没心情陪我去。”
“最后还是我硬拽着他去的。正好公园里有人照相，就拉着他拍了一张。”
“不过他拍照的时候，还在惦记荷花池里面的莲蓬，说莲子可以做菜吃……”
俩丫头一听就忍不住乐了，徐拙也有些忍俊不禁。
没想到魏君明年轻时候这个样子，简直远超他们的认知。
翻看完相册，徐拙也没找到姚美香的孩子的照片。
估计孩子出事之后，为了避免伤心，把孩子的照片全抽出来了。
可惜，他还想看看孩子的相貌呢。
姚美香把相册交给了孙盼盼：“丫头，弄好弄不好都无所谓，就是别把这些照片毁了就行。”
孙盼盼连忙保证：“放心吧姚阿姨，不会有任何问题的。”
接下来，徐拙开始帮着姚美香收拾屋子。
越是大件的东西越没问题，到时候直接找搬家公司搬走就行。
反倒是小件的，需要先分门别类的装进箱子里，然后用胶带封好，省得到时候出现遗失的情况。
收拾到快中午，徐拙开始准备午饭。
因为下午还要忙，加上外面天阴沉沉的担心下雨，他们今天没再出去吃，而是选择在家里做。
正好徐拙自从掌握了水煮菜系之后还没真正的展示过，今天就练练手，省得回头在店里做的时候翻车。
距离姚美香家不远就有一个小超市，平时所吃的蔬菜和肉类在里面就能买到。
徐拙进去，本打算买一块生牛肉做水煮牛肉的，结果店里没有。
他只得选择了一块里脊肉，然后买了两根莴笋和一颗圆生菜。
这是做水煮肉片的配料。
当然了，一道菜肯定是不够吃的，徐拙在熟食摊前买了一些卤肉和豆腐丝之类的卤味。等会儿回家改刀切一下，然后浇上红油就能开吃，比自己做方便。
除此之外，他还买了一块五花肉，等会儿回去做蒜泥白肉，虽然这道菜没有技能加持，但是因为做次数比较多，味道也很不错。
临走时候，看到冷冻区那边有生鸡爪卖，徐拙买了十来斤，下午没事了做点泡椒凤爪，估计后天就能吃上。
正好也让他们先尝尝味道，看看有没有改进的空间。
买菜回去后，徐拙开始动手做。
先把那块五花肉下锅闷煮，接着把里脊肉切片。
这肉片切的时候有讲究，既不能太薄，也不能太厚，而且一定要厚薄均匀，这样肉片在锅里成熟的时间才会一致，避免出现生熟不均匀的情况。
在徐拙切肉的时候，姚美香走到厨房，看到徐拙那上下飞舞的菜刀，忍不住夸奖起来：“你娃儿这刀工，可比你干爹年轻时候强得多，他跟你一般大的时候，菜刀根本用不这么顺溜。”
徐拙有些心虚的点点头，他跟魏君明可差远了。
人家是勤学苦练，自己呢？
全靠系统撑着才能保持人设不崩。
想想就好心虚。
切好的肉片可是腌制，接着他开始炸刀口辣椒。
这次来到蓉城，不管辣椒还是花椒，用的都是四川特产的，徐拙觉得做出来的刀口辣椒应该比在中原时候做的正宗。
毕竟人家当地产的才更适合。
不过一想到四川那种朝天椒的辣度，徐老板又有些忐忑了。
等会儿做的时候还是少放点比较好，免得真辣得受不了，最后一盆菜除了姚美香没人敢碰。
姚美香把米饭蒸上，就出去跟俩丫头聊天了。
留徐拙一个人在厨房发挥。
之前徐拙试着做水煮肉，不管做哪一步，都有生涩的感觉，而且老不确定自己做的步骤到底对不住。
但是现在做水煮肉片，步骤非常顺当，该做什么甚至根本不用考虑。
系统这样直接给出做菜的经验确实很爽，省去了练习的过程。
但是也让徐老板失去了创作的乐趣。
“失去就失去吧，就当是玩游戏时候装了外挂。”
徐老板倒是很看得开，他不缺钱，也没有挣钱的**，现在唯一让他在厨艺上钻研的动力，就是对于系统的探索了。
这就像是游戏一样，玩下去就会慢慢上瘾，同时开始憧憬通关后的乐趣。
对于厨艺他当然也有追求，毕竟自己做出来的美食才更有成就感。
把肉片腌制好之后，徐拙开始做刀口辣椒。
之前在面馆时候，他因为连续翻车了十来次，最终也没做成。
现在系统傍身，再做刀口辣椒的话，问题应该不大。
应该不会再出现把人从厨房呛出去的情况了。
准备好做刀口辣椒用的干辣椒和干花椒，徐拙把架上炒锅，烧热之后先用油滑锅，然后热锅冷油，把干辣椒倒进去开始翻炒……