第1191章 激动得粤语都出来了
做盐焗类菜品的时候，首先要把盐炒热炒香。
特别是盐焗花生这类菜品，不仅要做到这一步，甚至还要往里面加一些香料，让盐里的香味儿更浓，这样吃起来味道会更好。
炒香料的时候不能心急，得小火慢炒，这样才能让香料中的香味儿渗入到那些大粒海盐中。
大粒海盐拥有疏松的结构，不仅能够积蓄热量，也能留住香料的香味儿。
炒盐需要有耐心，一定要将食盐炒到微微发黄时候，这样海盐才会彻底被炒香。
不过要注意海盐中的那些香料，假如有被炒糊的迹象，就得用漏勺将这些香料捞出来，省得有糊味儿出现，导致整锅海盐被毁掉。
等到锅里的盐出现黄色的时候，徐拙将准备好的花生倒进了锅里，开始翻炒。
而这个时候，郭兴旺已经开始用漏勺从食盐里开始往外扒拉花生了。
要是比快的话，郭兴旺比徐拙快了一截。
但是烹饪这种事跟男人的能力一样，快了不一定好。
质量才是最终的决定因素。
盐焗是一种通过食盐间接对食材进行加热的烹饪做法，所以做盐焗菜的时候，不能心急，得慢慢翻炒才行。
因为是间接加热的缘故，使得这道原本很快就能做熟的菜，慢了不少。
而且徐拙又先炒了海盐和香料，节奏上就更慢了。
等到他锅里的花生米炒好的时候，人家郭兴旺炒的已经晾好，口感也变得香酥起来。
花生米是一道很有意思的食材，不管盐焗还是炒制，刚出锅的时候都不会酥，也不太香。
但是稍等一会儿，等到花生冷却一下，口感才会变得香酥起来，而且香味儿也会变得浓郁。
这样不是立即就能熟成的菜品最考验对火候的把握。
因为炒制的时间太长，等到冷却后花生就会有糊味儿，而炒制时间太短，花生的味道就不够香，口感也不够酥。
想要把花生做到完美无缺，必须要经过多次练习才行。
其实用油炒花生米的时候还比较好掌握，一般锅里出现噼啪声的时候，就可以出锅了，再晚的话就有可能过火。
但是用盐来炒，花生就没了那种标志性的噼啪声，而且相对于食用油来说，食盐的升温比较慢，但是降温也慢。
所以再什么时候把花生米从锅里捞出来，就成了这道菜的难点。
徐拙因为掌握了盐焗花生的d级招牌做法，对于花生米什么时候出锅倒是有了一定的经验。
比如要学会看颜色。
用盐焗的花生，有经验的人只需要看一下花生米的颜色，就嫩知道这花生米的火候到底如何了。
不熟的花生米，掰开后里面是白色的。
而快熟的花生米，掰开后黄色。
只要变成这个颜色，就麻溜的赶紧出锅，冷却后正好能达到香酥的口感。
这是最实用的一种分辨方式。
另外还有别的几种，不过徐拙没有把握，索性就没有尝试。
反正技能在手，干嘛还非要摸清这些花生米到底是几成熟呢，跟着感觉走就完了。
等约莫锅里的花生米差不多的时候，徐拙拿来一个漏勺，开始出锅。
首先把花生米连带着锅里的这些香料全都捞出来，然后再把香料从花生米中分离出来，将剩下的花生米倒进大托盘中。
冷却降温。
“徐拙，你这够慢的啊，尝尝我的，非常香酥。”
郭兴旺把他做好的盐焗花生端过来让徐拙品尝。
徐拙也没客气，捏了一颗送进嘴里尝了尝，确实很酥，香味儿也很足。
不过就是出锅有点早了，花生的香味儿没有被彻底激发出来。
另外下锅太早，导致盐的香味儿没有透出来。
还有一点就是，因为没有放香料，所以这花生的香味儿有点单薄。
吃一两颗还行，太多的话会容易腻。
徐拙准确的说出了这盐焗花生的不足之处，让原本还抱着一线希望的郭兴旺顿时有些萎靡。
“行行行，别说了，不就是洗车嘛，一周两次，连洗四周，也就八次而已，这有什么啊，全当是锻炼身体了。”
郭兴旺拿得起放得下，对这种结果完全不在意。
当然了，徐拙也不会让他失望，笑着说道：“你一般都是啥时候直播啊？回头我去你直播间看看。”
徐拙没有说一块儿直播，而是打算看看，虽然这样影响小一点，但对于一个小主播来说，明星空降的热度也不低，足够给郭兴旺拉一波粉丝了。
十分钟后，徐拙做的那些花生米已经晾得差不多了，郭兴旺捏起一颗尝了尝，立马竖起了大拇指。
“心服口服，原本还以为挑一道你没做过的跟你比比呢，现在看来，还不是你的对手啊。”
徐拙淡定一笑：“之前在扬州时候学过，所以才能侥幸赢你。”
说完后，徐拙尝了尝自己做的，花生香酥，盐的鲜味儿很足，但却没多咸。
毕竟炒之前已经把盐的水分炒出去了，只剩下了盐的鲜味儿。
除了鲜之外，花生米的香味儿也很有特点。
吃起来有种五香花生的味道，但是比起五香花生来说，香料的香味儿淡了一些，但是花生的香味儿更加浓郁。
这味道配上海盐的那种鲜美，再加上花生那恰到好处的香酥。
绝了！
把托盘里的花生往盘子里盛了一些，徐拙端着去往楼上送了，临走之前还跟郭兴旺交代了一声，这些食盐还能继续使用，让他别倒了。
这些已经算是熟盐了，香料的味道已经渗入进去。
下次再炒花生米，哪怕一点香料不放呢，做出来依然会很香很好吃。
来到包房，徐拙把这盘花生米摆在了桌子上，冲明显已经有点喝高了的谢海龙说道：“谢叔叔，来尝尝给你的惊喜。”
谢海龙因为抢了大家做盐焗鸡的机会，自然就成了酒桌上被集火的对象。
这会儿刚喝完一杯白酒，见到徐拙端过来一盘花生米，他也没在意。
不过等他用筷子夹起一颗送进嘴里的时候，眼里却闪出了抑制不住的惊喜：“这……这是你做的盐焗花生？
好正，好味，真系食过返寻味！”
第1192章 浪费了一次触发技能的机会【推荐票23万加更】
这句粤语，让徐拙有些懵，好一会儿才反应过来是夸自己。
其实盐焗类菜品很常见，各个菜系都有盐焗菜，比如这盐焗花生米，就是一道典型的鲁菜菜品。
但是盐焗类菜品在北方现在很少见，而且有盐焗鸡的大名在前，所以其他盐焗类菜品就有点黯然失色了。
一说到盐焗两个字，几乎所有人都会想到盐焗鸡。
这也造成了很多人误以为只有粤菜有盐焗做法呢。
这种误会甚至连粤菜师傅也有些反应不过来，比如现在的谢海龙，就非常惊讶徐拙居然也会做盐焗类的菜品。
他这么带头一夸，其他人也都举起筷子进行品尝。
很快，大家的夸奖声就接踵而至。
不过这些夸奖并没有让徐拙又多高兴，反而有些无奈，心里暗自后悔这么快把盐焗花生做出来了。
因为他原本想的是做出盐焗花生之后，能够引出大家讨论盐焗菜的做法，这么一来二去的，万一能够触发触类旁通的技能，这不妥妥的又掌握了一道菜嘛。
然而大家非但没有把话题往这方面扯，反而一个劲儿的夸自己。
这跟徐拙的设想相去甚远，甚至还有点南辕北辙。
唉，白瞎了这么好的一次机会。
徐拙叹了口气，没心情听大家的那些夸奖，打了声招呼便下楼回厨房忙活了。
与其跟大家在那夸夸其谈，还不如多做两道菜挣点钱呢。
毕竟，自己也只是个身家才几千万的普通体力劳动者而已，跟楼上的这些有钱人可比不起。
一小时后，楼上包房里的午饭总算是结束了。
谢海龙如愿以偿的的喝多了酒，关俊杰和徐文海开车送他回去，临走前谢海龙还朝徐拙嚷嚷，让他别忘了明天做盐焗鸡的事儿。
徐拙自然不会忘记，只是有点担心谢海龙喝这么多，会不会影响明天的发挥。
送走谢海龙之后，赵金马带着老爷子于培庸戴震霆郭树英等人也都离开了，貌似是找个地方继续喝茶聊天。
显然，他应该是带着大家去赵记私房菜的店里去显摆。
徐拙也没在意，老年人嘛，就喜欢这样，吃饱喝足后就开始回忆青春，如果徐拙没有猜错的话，赵金马绝对会提起跟老爷子当年斗智斗勇的那些事儿。
第二天，徐拙来到店里之后，就看到了门口摆着几个深一点的瓦罐。
瓦罐有点粗糙，价格应该不贵，因为看上去就像是那些廉价处理的残次品。
走进店里，徐拙看到谢海龙正在跟冯卫国他们一块儿吃早饭，见到徐拙后谢海龙连声说道：“你们这里的早餐太丰盛啦，这要是让同行们知道还不得嫉妒死啊？”
今天店里的早餐很丰富，有炸的油馍、油饼、糖糕、菜角，另外还有葱油饼。
这些主食配上虾皮青菜粥，既有营养也好吃。
另外桌上还摆着卤味拼盘和一些酱菜和泡菜，不仅营养丰富，而且搭配也非常合理。
怪不得谢海龙这么说呢，这样的早餐，连徐拙自己都觉得丰盛。
他扭脸看了一眼建国：“早餐准备这么多，忙得过来吗？”
建国说道：“这次送来的花生油是生油，得熬一下才能用，所以就炸了这么些东西，明天再炸一次，那些生油基本上就会全都变成熟油。”
生油，指的是直接用花生米生榨出来的油，生油价格相对便宜一些，比较耐放，但是香味儿不足，尤其炒菜的时候，完全闻不到花生油的那种浓香。
想要让生油变得好吃，就得用生油炸一次食物才行，这样生油就会变成熟油，油脂中的香味儿也会激发出来。
徐拙冲建国说道：“炸完东西记得给油加个香，以后不加香的油不能用于炒菜了，免得香味儿不足影响菜品的质量。”
所谓的加香，指的是把油烧热之后，往油锅里加入一些葱段姜片和八角香叶等香料，用油炸到金黄，然后捞出扔掉。
这样油中就会有这些香料的味道，炒菜的时候香味儿更足，炒菜时候也不用再放花椒大料等香料，相对来说能提高后厨的运转效率，也能有效的节约香料的使用。
毕竟把香料的味道炸到油中和炒菜时候放香料，所耗费的香料数量可是完全不一样的。
炒菜时候想要香料出味儿，就得增加香料的是用量，而且因为时间紧急，一般不等香料的味道全都炸出来就直接开始炒制。
这样比较浪费。
而炸到油里的话，可以尽可能的把香料的味道炸出来，一锅油算下来也用不了多少香料。
当然了，这些油只适合做一般的菜品。
一些料重味浓的大菜硬菜，该放香料还得继续放，不能节省。
交代完这些事儿之后，徐拙一边给自己盛饭一边看着门口的那些瓦罐问道：“那些东西是谁带来的？做什么用的？”
谢海龙赶紧说道：“我带来的，这是做盐焗鸡用到的器具，只有用瓦盆做出来的盐焗鸡才算正宗，味道才好吃。”
还有这一说？
见徐拙有点迷茫，谢海龙趁着这会儿没事，给徐拙讲了一下盐焗鸡的过往。
盐焗鸡是客家菜，当年客家人从中原往东南沿海迁徙的时候，因为食材不易存放，特别是宰杀的家禽没法长途携带，只能包在盐中封存。
在迁徙路上，没有吃食的时候，就拿出来，就着行李中携带的瓦罐把鸡做熟，这就是早期的盐焗鸡雏形。
发展到现在，盐焗鸡已经有了标准的做法。
但是公认最正宗的做法，依然是用瓦罐来做，而且这些瓦罐只能用一次，不重复使用。
所以谢海龙才带了好几个这种粗制滥造的瓦罐。
大概有种便宜货扔了不心疼的想法吧。
不过徐拙好奇的是，为什么这些瓦罐只能用一次，难道这有啥讲究不成？
谢海龙喝了口青菜虾皮粥说道：“这些瓦罐的结构比较疏松，导热性很强，但是做过一次之后，融化的盐就会把那些气孔给堵上，再用的话不容易导热，所以只能用一次。”
徐拙啧啧称奇，居然还有这种讲究。
不过盐焗鸡这么多年来一直经久不衰，大概就是这种讲究吧。
徐拙挺期待今天上午的盐焗鸡的，凭谢海龙的实力，味道应该不会太差。
唯一不好的一点就是，今天围观的人应该不少，而盐焗鸡一次只能做一只。
完全不够分的。
要不，今天咱也当一次试吃员试试？
第1193章 腌制盐焗鸡
准备完毕后，拍摄就正式开始。
盐焗鸡这道菜需要用到的食材和配料很少，除了一直宰杀好的嫩母鸡之外，剩下的就是大粒海盐、沙姜、食盐以及白酒，另外还有几张玉扣纸。
盐焗鸡这道菜的正宗做法，用的料是很少的。
除了食盐外，剩下的就是沙姜了。
沙姜，也叫山奈，是一种跟生姜很相似的一种香料。
不过两者虽然名字相似，外型相似，但是作用却不一样。
生姜味道辛辣，做菜时候放进去，能够起到去除异味的作用，虽然大家习惯性的说放生姜是去异增香，但是生姜的主要作用是去除异味。
增香的话，真的很少，最多把自身的那种辛辣味儿沾染到食材上。
而沙姜就不一样了，沙姜也有辛辣味儿，但是比生姜要淡很多，另外沙姜不仅能够去除异味，还能起到增香的作用。
特别是做肉菜的时候，放沙姜能使得食材的香味儿浓郁很多。
所以做盐焗鸡要放沙姜，这样能够让香味儿更浓郁，吃起来更美味。
其实在粤菜中，沙姜的用处很多，做菜、煲汤、凉拌、蘸料……反正只要能想到的，都可以放沙姜。
当然了，除了因为放沙姜的味道更香之外，它跟生姜的功能也有所不同的。
生姜的主要作用是发汗驱寒，而沙姜的主要作用是开胃消食。
这两者的作用，决定了用法的不同。
在岭南地区，全年大部分时间段都处于炎热的气温中，根本不用发汗驱寒，反而因为天气炎热，好多人都会食欲不振。
所以放沙姜，能够起到开胃消食的作用，增加人们的饭量。
第一次参与拍视频的谢海龙有些激动，他用那口流利的广东普通话给大家解释了一下沙姜和生姜的区别，以及沙姜在粤菜中的地位。
然后便开始讲解做盐焗鸡的第一个关键步骤——腌鸡。
做盐焗鸡需要提前把鸡进行腌制，这样做出来的鸡肉才会更加入味儿好吃。
只有腌透了的鸡用盐焗的做法做出来才好吃，不然焗的再好也是失败产品。
谢海龙拿着准备好的沙姜放在案板上，用他那娴熟的刀工将这块沙姜切成均匀的碎末，然后说道：“腌制鸡肉的方法很简单，就是把沙姜切成碎末，然后和盐一起均匀的涂抹在鸡肉上就行。
大家要是在家做嫌麻烦也可以买那些成品的盐焗鸡粉，里面的主要成分其实也是食盐和沙姜，味道几乎没有区别。”
在徐拙的印象中，厨师都是话不多喜欢埋头干活儿的人。
但是自己遇到的这些厨师，几乎个个都是话痨，还生怕说得太少了。
比如拍视频就是这样，这些厨师们也不管能不能用得上，做菜的时候从头说到尾，几乎每个步骤都要解释一通。
对于徐拙来说挺不错的，因为他不用绞尽脑汁想话题了，只需要在旁边时不时的来一声“嗯”、“对”、“没错”、“真好”之类的捧哏话就行，别的什么都不用做。
徐拙觉得以后走投无路了可以去德云社当个捧哏演员，自己这水平妥妥的够了。
谢海龙把沙姜末放入一个碗中，又往里面加了一勺食盐，淋入一些白酒，搅拌均匀之后，他便开始抓着往鸡身上涂抹。
放白酒的目的是为了更好的入味儿，也能去除鸡身上的杂味儿，使得鸡肉变得更鲜嫩美味。
另外白酒的挥发性和渗透性，也能加快腌制的速度。
腌料不能涂抹均匀就行了，要用手在鸡身上反复按摩揉搓，这样沙姜和食盐才能更快更均匀的渗入到肉中。
谢海龙将给鸡做按摩的时候嘴巴也没停下来：“其实这些腌料中，也可以放点山栀子的粉末，这样做出来的鸡肉颜色黄亮，卖相更好。
不过今天咱们用的现杀的鸡，品质非常好，就不用这么麻烦了。”
把鸡里里外外反复按摩好几次，把碗里的腌料全部用完，然后放在盆里，封上保鲜膜开始腌制。
为了确保能够腌透，腌制的时间不能低于一小时。
等到摄像机关机后，谢海龙洗洗手，用毛巾擦一下脸上那些因为激动而流出的汗水，看着徐拙问道：“我发挥的怎么样？”
徐拙笑笑：“不错，非常好，一看就知道是经过大场面的人。”
谢海龙笑笑，他确实经历过很多大场面，也拍过一些美食视频。
但是一想到视频发出去之后会有上百万人观看，他就激动得小腿直打哆嗦。
客座教授之路，正式开启。
希望年底这事儿能有眉目，不求立即拿到客座教授的名头，但至少也得看到希望不成。
过年时候让师父在那边运作一下，自己再找徐济民于培庸等人说说，大家一块儿努努力，这事儿被基本上也就成了。
对于大学来说，弄这么多客座教授，大部分是出于招生的目的。
小部分是真的为了学生好，毕竟这些成名已久的名厨，不仅有丰富的烹饪经验，而且他们身上还有课堂上根本学不到的那些知识。
这些教授们至少稍微提点几句，就够学校那些学生们咀嚼很久了。
比如和同事们的相处模式，比如进入后厨该怎样选择老师，比如如何给自己争取应得的利益。
这些都是学校的老师们没法教他们的。
但是这些客座教授却经验丰富，甚至他们能成为名厨，就有这方面的因素。
这会儿暂停拍摄，其他人都凑在一边闲聊。
徐拙听了一会儿，发现他们并没有聊盐焗相关的技法，反而又在相互吹捧，便没有继续再听，而且溜达着去了公司那边。
袁康这两天没啥动静，既没有表白，也没有刻意去讨好周雯，甚至连周雯的朋友圈都不点赞了。
这让徐拙有些莫名其妙。
难道他这是准备扮深沉吸引周雯的注意？
要是这样的话，那难度可就更大了啊，毕竟周雯作为一个主播，什么样的男人没见过？
你玩深沉的话有可能把自己给沉下去。
来到公司，徐拙径自走进了李浩的办公室，正好老孟也在。
三个八卦男凑在一起，话题自然是围绕着袁康展开，毕竟袁康跟周雯，也算是郎财女貌的一对儿。
而且袁康的人品大家也信得过，不是那种花花肠子的人。
但是事情的进展，却没有大家想象中的那样……
“什么？袁康这两天沉迷于健身，连工作都不顾了？”
第1194章 徐·黑心资本家·拙
徐拙有些无语，甚至不知道该说什么。
为了追女孩子选择健身，这点无可厚非，毕竟谁都想在自己喜欢的女孩儿面前展示最好的一面。
但是沉迷健身是什么鬼？
不仅公司的事儿不咋管了，甚至连周雯也不理，没到下班时间就去了健身房，而且以前早上都会去店里吃早饭，现在也不去了。
而是去健身房吃那边提供的低脂减肥增肌餐。
要不是李浩说这事儿，徐拙还真没发现这一茬。
这袁康，不会像赵光明去游泳那样，重塑了三观吧？
要是那样的话，估计周雯脱单再次无望，而女孩子们，却有可能会多个异性情敌。
孟立威说道：“你俩是不是想多了？我估计他是单纯的心疼办卡的钱，所以才长时间泡在健身房，不然就太浪费了。”
这话让李浩和徐拙同时眼前一亮。
根据袁康的脾性，还真有可能是这样。
毕竟他是个花一毛钱都会心疼半天的人，这次出大钱办健身卡，肯定得长时间泡在那边，不然就亏太多了。
从这点就能看出，袁康跟徐拙他们的不同了。
徐拙李浩老孟也都办过健身卡，但是办了卡之后就有种“一卡在手，健康我有”的那种心态，就没再去过健身房。
其实很多健身房，也是这样先宣传一波，然后吸引一批人过来办卡。
等到没人来办卡的时候就拍屁股走人。
据统计，百分之六十以上的人都不知道，自己办卡的健身会所已经关门倒闭，或者搬到了房租比较低的郊区。
但是遇到袁康这种人，估计也算健身房倒霉。
毕竟长时间有人泡在里面健身，器具的磨损肯定很大。
相对来说，还是女学员比较好，到了健身房换上衣服，拍半小时照片就走人。
既不磨损器械，也能吸引男学员的目光，同时她们在各个平台发出来的照片，也能吸引一波学员。
一举多得。
徐拙对健身房的经营模式并不在意，他只在意袁康，毕竟现在公司所有业务几乎都是袁康管着。
可不能被人忽悠了。
“袁康不傻，大概率是不会被人忽悠的，应该只是心疼办卡的钱……其实，咱们可以帮他一把的。”
李浩点子多，很快就有了主意。
袁康这么勤奋到底是心疼办卡的钱还是被忽悠了，一试便知。
他的这个主意就是，以公司的名义办张卡送给周雯，让周雯没事儿也去那家健身房。
有周雯在，要是袁康被人忽悠了，肯定能够识破，而周雯在那边出现后，也能让袁康认清自己的目标。
傻大黑粗才真的埋头举铁呢，来一场健身房恋情不更香吗？
一块儿去健身，一块儿回来，这不仅能够增加相处的时间，同时也能让袁康展示一下他的硬实力——
平时袁康去健身房都是走路过去的，这样在路上就热了身，到了健身房换了衣服就能开练。
而周雯去的话，他就算情商再低也会选择开大g接送。
这无形中又增加了和周雯相处的机会。
徐拙并不担心周雯会不爽或者会有被安排了的感觉，因为周雯拒绝过太多的人了，她要是对袁康无感，自然有很多拒绝的方式。
当然了，安排这些自然不是徐拙闲的了，而是想让袁康尽快把心思放在公司这边。
毕竟还等着他帮自己赚钱呢，现在天天沉迷在健身房撸铁算怎么回事？
孟立威看着徐拙啧啧说道：“都说资本家的心是黑的，以前我还不信，现在看来，还真是这样。
以前多好多厚道一个小伙子，自从当了老板，也学会压榨员工了。”
徐拙抬腿踢了他一脚：“滚蛋，你不也是公司股东嘛？事儿交给你们俩了，赶紧把周大美女的健身卡落实了，我还得回去继续拍盐焗鸡。”
走到门口的时候，徐拙突然又想起一件事。
他扭脸冲两人说道：“今天的盐焗鸡就别等了，做得太少，光那些老人都不够分，更别说你们了。
不过我看谢叔叔有点想出名，估计也是为了客座教授的事儿，回头你俩可以带他直播，弄个盐焗鸡十连吃什么的，比跟那群老人抢着吃爽多了。”
交代完这些之后，徐拙便头也不回的离开了李浩的办公室。
李浩看着老孟眨眨眼：“对啊，咱们想吃什么可以邀请这些大厨们一块儿做直播，能吃过瘾不说，也没人跟咱抢，我觉得今晚咱们就可以拉着谢师傅一块儿试试，你说呢？”
老孟跟李浩不一样，李浩是吃货，对什么好吃的都非常喜欢。
而老孟只是饭量大而已，在吃的方面并不讲究。
所以他冲李浩说道：“那你去安排，啥时候开播喊我一声就行，我得回店里了，今天中午有粉丝来找我合影，我得直播一下。”
孟立威最近直播吃东西的次数少了，大部分都是在他的自助火锅店里直播做生意，特别是有粉丝上门的时候，各种热情。
这不仅能够提高粉丝们看直播的兴趣，也能吸引他们来消费。
而且这种自助火锅也用特意关照送菜什么的，加上是进场买单，最多大家吃好喝好的时候送几张代金券。
这无形中又会增加不少回头客。
所以现在老孟这边的生意倒是很不错，不过也需要偶尔开播吃点东西巩固一下直播间的粉丝们。
比如今天李浩要做的盐焗鸡直播，就是个很好的机会。
这不仅能够巩固自己的粉丝，也能增加李浩和谢海龙的知名度。
另外，盐焗鸡的名气，也能吸引到新的粉丝加入到直播间中，无形中又能形成新的吸粉效应。
一次直播，多重收益。
绝对稳赚不赔。
徐拙回到工作室的时候，谢海龙刚刚检查过鸡肉的腌制情况。
这会儿基本上已经腌制好，可以把鸡包起来，然后开始焗了。
开始拍摄后，谢海龙将准备好的那些大粒海盐倒进炒锅中，开始慢慢炒制。
盐焗鸡想要好吃，就得先把盐炒热炒香。
然后再放入瓦罐中，小火慢焗，把鸡肉的鲜香味儿彻底激发出来。
第1195章 湿毛巾
做盐焗鸡之前先把盐炒热，这不仅仅能够让盐味的香气散发出来，同时也能让海盐中的杂质挥发一下，使得盐更加纯净。
谢海龙炒得很慢，一直等到把这些盐炒得有些焦黄了，才停下来，把玉扣纸拿过来准备包鸡。
他将玉扣纸铺在案板上，一共铺了三层。
然后将腌制好的鸡拿出来，把表面的那些沙姜末全都抹掉。
“这些一定要去除干净，不然会糊掉，使得鸡肉中也是糊味儿，影响口感。”
把沙姜末去除干净后，他将鸡放在玉扣纸上开始包。
做盐焗鸡跟纸包鸡不一样，纸包鸡因为要在油锅里炸，所以要包得密不透风，而且还不能散开。
而盐焗鸡是把包好的鸡放在盐堆里就行，鸡本身是不动的，所以只需要将整只鸡层层叠叠包起来就行。
谢海龙把鸡放在玉扣纸上，将纸的四个边分别向中间折起来，把鸡包在其中。
然后将这个纸包翻一下，底面朝上放在第二章玉扣纸上，继续这么横平竖直的包起来。
一共包三层，这样鸡就会被包得严严实实的。
鸡包好之后，谢海龙这才把瓦罐拿过来，放在工作台上。
然后端着炒锅，用锅铲往瓦罐里开始加这些炒好的大粒海盐。
装了差不多十公分厚的时候，谢海龙停下手中的活儿，把包好的鸡放进了瓦罐中。
然后将剩余的那些大粒海盐全都倒进去，将鸡严严实实盖在瓦罐中。
做完这些之后，谢海龙将瓦罐的盖子蒙上，然后放在灶上，开小火慢慢烧。
接着，他又拿了一条厨房用的毛巾，用水浸湿之后叠一下，蒙在瓦罐的盖子上。
这一步让徐拙很好奇：“谢叔叔，这是什么意思？”
谢海龙说道：“等到这块毛巾干的时候，就说明鸡肉已经熟透，可以开吃了。”
徐拙这才明白了过来，原来起的是计时器的作用。
不过他转念一想，这计时器未免太粗糙了点，因为瓦罐有大有小，鸡也有肥有瘦，甚至盐的多少也都不一样。
另外这毛巾有大有小，材质也不尽相同。
用这个当计时器，真是太拼人品了，感觉还没掐脉搏来得准呢。
徐拙刚准备吐槽两句，就听到谢海龙说道：“鸡没熟的时候，锅里会持续有水蒸气冒出，遇到毛巾的时候会变成液体附着在毛巾上。
等到鸡肉差不多要成熟的时候，肉中的水分和肌肉纤维达到平衡，就不会有蒸汽出现，这时候锅里的热气能够将毛巾上的水分快速蒸干。
这是一种很高明的判断方式，至少粤菜的老师傅，都喜欢这么判断盐焗鸡的成熟情况。”
原来是这么回事，徐拙感觉脸上有点烫。
幸好没有吐槽出来啊，不然今天这视频就得重拍，怪不得那些大人物和高手轻易不说话呢，肯定是知道言多必失这个道理。
湿毛巾蒙在瓦罐的盖子上之后，谢海龙将火又调小一些，然后就是漫长的等待了。
不过说是漫长，却比想象中短了很多。
因为谢海龙把火调小之后又说了两句话，摄像师就上来开始拍特写。
瓦罐的特写，火苗的特写，火苗烧在瓦罐上的特写。
这种镜头在视频中是个很好的补充，不仅会显得文艺，而且这种特写也能显得视频比较高大上。
这时候，谢海龙已经捧着茶坐在一边跟老爷子他们继续相互吹捧了，这种无营养的话让徐拙完全不想参与进去。
但是离开的话，又觉得没必要，因为瓦罐里的这只鸡，也就二十来分钟就好，甚至时间会更短。
一旦离开的话，很有可能赶不上试吃。
毕竟鸡少人多，大家都想品尝一下美味。
所谓的试吃，说白了就是对着镜头说一堆赞美的话而已，这种话对于在场的老人来说，根本手到擒来。
因为他们的职业生涯中，这种话已经不知道听过多少次了。
假如他们想的话，完全可以做到夸一小时不重复。
从这点来说，徐拙真没多少竞争优势，也就名气大点儿而已，所以他得守在这边，省得哪位老人以老卖老想要品鉴。
到时候就连谢海龙都没法阻拦。
徐拙老老实实的听着他们吹牛逼，偶尔拿着旁边放着的零食塞进嘴里。
最近因为每天都拍摄，为了防止有人饿肚子，袁康特意往这边放了很多小零食，毕竟不是每次试菜都能吃到尽兴，所以这些小零食就能派上用场。
他正一边吃小麻花一边听冯卫国变着花样吹嘘老爷子的时候，于培庸走到徐拙身边，看着他好奇的问道：“小拙，这道盐焗鸡，你学到多少？”
这个问题很宽泛，徐拙不知道该怎么回答。
说学会一半吧，有些不切合实际，因为你根本没法界定一道菜的一半怎么算。
用百分比来形容就更不行了，因为这不是游戏，完全没有进度条。
想了想，徐拙说道：“算是认识到了盐焗鸡的做法，原本以为很复杂的，没想到会这么近简单。”
于培庸点点头：“粤菜喜欢精简步骤，越简单越能激发出食材的本味，就越好。”
说完他顿了一下说道：“一遍肯定是学不会的，你什么时候想学我可以教你，盐焗鸡不难的，腌制的用料反而是最难的。”
盐焗鸡有两点需要注意，一个是火候，另一个就是腌制。
徐拙虽然不懂火候，但是谢海龙这个用湿毛巾的方法挺实用，徐拙觉得回头可以试试。
不过腌制就不行了，别看只用了沙姜和盐巴，但是具体用多少却完全摸不透，要是淡了的话还好，可以蘸着蘸料吃。
虽然不伦不类，但好歹也能吃下去。
要是盐放多了的话，那就有点抓瞎了。
其实不用于培庸说，徐拙也是想跟他学盐焗鸡的，不过不是现在，而是等以后潜心好学的技能不用的时候再学。
现在潜心好学的技能还在冷却期，等冷却结束了还得学徽州的寸金酥，可没工夫挣盐焗鸡。
大家说着聊着，二十分钟很快就过去了。
谢海龙走过去摸了摸瓦罐上面的毛巾，发现已经大半干了，这说明里面的盐焗鸡已经接近成熟。
徐拙舔舔嘴唇，做好了试吃的准备。
第1196章 老郑，你咋来了？【推荐票24万加更】
没过多久，瓦罐盖子上捂着的那块湿毛巾就干了。
原本徐拙以为速度很慢呢，结果在谢海龙说完不到五分钟时间，这块毛巾就干得就像是在夏日的阳光下暴晒了一样。
谢海龙把火关掉，让瓦罐里的大粒海盐再把鸡闷一会儿。
闷的时间不长，也就五六分钟时间。
接着他将瓦罐的盖子拿起来，一股诱人的咸香味道就从瓦罐里飘了出来。
原本徐拙以为这是海盐，这么在瓦罐里烧半天肯定会有海水那特有的腥味儿，结果发现完全没有。
这咸香的味道很好闻，因为能够分辨出这咸味儿中还夹杂着鸡肉那特有的鲜美。
谢海龙拿来一个比较大一点的盆，戴上隔热手套，将瓦罐里的海盐一股脑的全倒进了盆里。
这时候的海盐因为比较干，所以像沙子一样从瓦罐里倾泻而出，随着这些大粒海盐一块儿流淌出来的，还有那个被玉扣纸紧紧包裹着的盐焗鸡。
玉扣纸已经完全被鸡肉中分泌出来的油脂浸透，香味儿扑鼻。
谢海龙用隔热手套把盐焗鸡从这些海盐中拿出来，用手将上面的盐粒拍掉，然后放在盘子里，准备撕开。
他脱掉手套，小心的一层层将鸡身上的玉扣纸揭掉。
刚刚包的时候，徐拙还想吐槽包的随意呢，结果现在看来，这玩意儿就得包得随意点，要是包得严严实实的，那这会儿可就要命了。
因为这些玉扣纸吸收了油脂之后，就会紧紧的贴在一起，想要分开还得有点耐心才行。
随着谢海龙把这些玉扣纸一层层解开，盐焗鸡那特有的香味儿也变得越来越浓郁，闻起来让人不自觉就有点流口水。
等最后一层打开之后，一只黄澄澄散发着香味儿的鸡就出现在大家面前。
这只鸡很漂亮，黄色的外皮闪着油光，肉皮紧实，一看就很好吃。
谢海龙戴上一次性手套，把这只鸡拿出来，然后说道：“客家人吃盐焗鸡，不用刀切，而是用手撕，这点跟中原这边的烧鸡吃法有点相似。”
所谓的手撕，就是用手把鸡肉撕开。
不过这会儿当着摄像机的面，谢海龙自然不会只把鸡撕开，而是要把鸡摆成花才行。
粤菜对鸡肉的要求很高，不光要好吃，摆盘也是很重要的一环。
简单来说就是“盘中有鸡”。
什么叫盘中有鸡呢？就是做熟的鸡肉改刀后，要在盘子里再次摆成鸡的样子，可以是公鸡报晓，也可以是金鸡独立，反正卖相要足。
这用手撕的盐焗鸡，同样也得在盘子里重新摆成鸡的样子才行。
谢海龙先把鸡腿鸡翅从鸡身上的拧下来放在一个小盆里，然后小心的将鸡背上的皮撕下来放在一边。
接着，他将鸡身上的肉全都撕成小块，把大块的骨头挑拣出来。
做好这些之后，开始摆盘。
先把撕下来的鸡肉在盘子里堆成一个椭圆，然后将之前撕下来的鸡皮蒙上去，再把翅膀放在两边，鸡腿放在最下面。
最后把撕下来的鸡头稳稳的放在最前面。
这只卖相上佳口感十足的盐焗鸡就已经做好。
摄像师围上来拍了一会儿特写，然后就进入了试吃环节。
这个环节安排的是徐拙，这原本已经说好，大家也都已经同意。
但是在徐拙准备坐下来开吃的时候，工作室的门突然被人推开，然后徐拙就看到郑光耀拄着拐杖走了进来。
这……
这老头咋来了？
不光徐拙感到意外，连老爷子他们也觉得奇怪。
“老郑，来检验你徒弟手艺了啊？”老爷子笑呵呵的跟他打招呼，不过郑光耀的脸色不太好看。
他看了看大家，轻轻叹了口气：“你们这些人真是学会欺负人了，别的菜系都是老将出马，轮到我们粤菜了就徒弟上阵，看不起谁呢这是？”
徐拙：“……”
得，苦主来了。
昨天大家分赃一样决定了不让郑光耀过来，今天这老头就自己跑了过来，而且上来就开怼，显然心情很差。
他对别人如此，对谢海龙自然也不太满意。
不知道会不会影响谢海龙客座教授的事儿。
不过昨天大家说好了不告诉郑光耀，也没见有人发朋友圈，但是郑光耀是怎么知道的呢？
难道说……
我们中出了一个叛徒？
谢海龙有点惶恐，他是真没想到会有这么一出，自己师傅什么脾性他太清楚了，要是郑光耀在这，哪还有他谢海龙出手的机会啊。
然而现在……
很尴尬。
就好像背着大人偷偷做坏事被发现了一样。
徐拙反应最快，他冲摄像师一招手，然后快步走过去，搀着郑光耀一边往试吃的餐桌前走一边开始介绍郑光耀。
“想必大家都已经认识这位老爷爷了，他就是当今粤菜第一人，硬生生把粤菜提升为和法国大餐齐名的菜系。
之前做盐焗鸡的时候已经向大家介绍过了，谢海龙叔叔是郑爷爷的高徒。
今天这个试吃环节，自然得让郑爷爷来最适合，由他品评一下自己徒弟的手艺，想来应该能吃出不同的感受。”
郑光耀原本还要发脾气的，但是面对摄像机，他心里再不痛快也得忍着，毕竟这些视频以后要播出去的，不能影响了自己的形象。
徐拙现在直接让摄像师拍，也是出于这种考虑。
爱惜名声的人，不管什么时候都会把自己的外在形象放在第一位。
这就跟女朋友不管有多生气，只要你把手机拿出来自拍，她就立马配合的摆出最漂亮的pose面对镜头。
没办法，要保持在外人面前的形象嘛。
郑光耀坐下来之后，已经进入了状态。
他擦擦手，看着这盐焗鸡的卖相笑了笑，然后说道：“很不错，香味卖相都很足，就是撕的稍微有点碎，可以再完整一些，这样看起来会更好。”
他不痛不痒的说了几个缺点，情绪不知不觉的已经缓和了下来。
就在这个时候，系统的提示音在徐拙的脑海中响起。
“宿主灵活利用郑光耀的喜好让他的情绪快速降下来，避免了一次因为心理剧大波动而造成的身体伤害，特奖励d级烹饪通用技能——盐焗技法，恭喜宿主。”
第1197章 说好的夫妻同心呢？
“盐焗技法？”
徐拙没想到自己只是抖了个小机灵而已，居然还有这种奖励。
不过他并没有多高兴，因为刚刚系统的提示已经说得很明确了，要不是自己抖这个机灵，郑光耀的身体很有可能会出事。
就之前的那种情况，郑光耀出现心梗脑溢血等心脑血管疾病并不意外。
毕竟他岁数大了，而且还在气头上。
幸好几个摄像师比较配合，自己一招手就把镜头对准了郑光耀，不然这老头不定会有什么后果呢。
我果然是个机智的少年。
徐拙长长的松了口气，有了盐焗技能，而且还是d级招牌技能，这么一来，店里和网店又可以上新一波菜品了。
至于上新什么菜品，徐拙已经有了初步的计划。
不能老想着大菜硬菜，也得适当的弄点零食小吃什么的。
比如盐焗腰果，就是一个不错的选择。
不过现在还不能去做，因为好不容易等到了盐焗鸡，怎么也得抢两块尝尝才行。
这会儿郑光耀已经从卖相、香味儿等方面把谢海龙做的盐焗鸡点评了一遍。
接下来就该品尝味道了。
一道菜究竟评价如何，卖相和香味儿都是次要的，最主要的决定因素还是味道。
味道好吃，就算有瑕疵大家也买账。
但是味道不好的话，你卖相再好也没用。
郑光耀夹了一块盐焗鸡送进嘴里，细细咀嚼着。
盐焗鸡跟白斩鸡有点相似，吃的都是鸡肉那鲜嫩劲道的口感。
不过跟白斩鸡不同的是，盐焗鸡的口感更嫩，香味儿更浓，而且吃起来还有股海盐的那种咸鲜味儿。
另外，因为鸡是焗出来的，口感也很嫩滑。
总之一句话，那就是好吃。
谢海龙做的这道盐焗鸡，尽管郑光耀能挑出不少小毛病，但那都是站在郑光耀的自身手艺的角度上来说的。
其实这盐焗鸡无论味道和口感，都几乎已经算是完美。
郑光耀吃了几口，把这盐焗鸡点评一番之后，冲摄像机摆摆手，示意结束。
关机后，他疲惫的叹息一声，拄着拐杖站起来，有些无奈的朝老爷子他们笑笑：“一听说你们今天做粤菜我就在扬州坐不住了，凌晨那会儿也没高铁，直接让人开车把我送到了这边。
我知道你们又该笑话我了，我也知道我这人什么脾性，这辈子是改不了了，但愿下辈子不会这么人来疯。”
说话间，他连着打了好几个哈欠：“给我找个睡觉的地儿，我得好好歇歇，今晚再一块儿吃饭吧，正好再好好品尝一下小拙的手艺。”
徐拙这会儿哪还顾得上吃盐焗鸡，连声说道：“走吧郑爷爷，我给您找个睡觉的地方。您也不说一声，我开车去接您啊。”
郑光耀笑笑，跟着徐拙一块儿出去了，谢海龙赶紧把身上的厨师服脱掉，也跟着一块儿去了。
其实徐拙挺担心郑光耀的身体状况的。
天不亮就坐车往这边赶，真难为了这老头。
徐拙原本打算让郑光耀住自己家呢，反正客房也没人住。
不过郑光耀坚决要跟戴震霆和郭树英住在一起，没办法，徐拙开车拉着郑光耀去了戴震霆住的那个酒店。
到了酒店，谢海龙帮郑光耀开了间房。
因为徐拙经常来，已经成了熟人，前台的服务员还特意把房间调换到了戴震霆房间的隔壁，方便几个老人相互照应。
开了房间之后，郑光耀冲徐拙说道：“孩子，多谢你送我过来，现在回去吧，我想跟海龙好好聊聊。”
徐拙怔了一下，点点头，答应了下来。
不过他并没有走，而是在大堂里坐着等谢海龙，毕竟他没开车，自己要是走了的话，谢海龙还得打车回去。
差不多过了二十分钟，谢海龙才从电梯里走出来，徐拙看到他的眼睛有些发红。
见到徐拙，谢海龙勉强笑笑，然后一言不发的坐进了车里。
他没说跟郑光耀聊了什么，徐拙也没问。
两人也没回拍摄现场那边，毕竟今天的拍摄工作已经结束，谢海龙让徐拙把他送到他工作的大酒店，约定晚上一块儿吃饭，便摆手告别了。
开车回去的路上，徐拙细细揣摩了一下谢海龙刚刚的反应。
大概是郑光耀跟他推心置腹的谈了关于客座教授的事儿，甚至已经开始帮他铺路了。
这种情况下，就更显得谢海龙之前耍的小聪明有点可笑。
不过人家是师徒嘛，关系能这样已经很不错了，在烹饪圈里，很多师徒最终都会反目成仇，老死不相往来。
回到店里，其他人已经回来了。
老爷子感慨的跟徐拙说道：“你郑爷爷休息了是吧？这老头没啥坏毛病，就是喜欢名声，这么大老远跑过来，估计累的够呛。
他刚进门那会儿，搁我以前的脾气，肯定是要奚落他两句的，不过你于爷爷拉了我一下，我那会儿才看出他脸色不太好。
希望这一觉能睡过来，不然就得带这老头去医院检查身体了。”
徐拙看了一圈，发现戴震霆没在，便好奇的问道：“戴爷爷呢？”
老爷子笑笑：“他的主心骨来了，自然得回去陪着，正好老郑一个人在酒店大家也不放心，就让他照顾着去了。”
原本计划得好好的，今天要好好品尝一下盐焗鸡。
结果却因为郑光耀的突然出现，导致事情出现了岔子，到现在徐拙还没尝到盐焗鸡到底啥味儿呢。
这找谁说理去？
不过好在有盐焗技能到手，想吃什么自己在家就能做。
这样也能先试验一下，好吃了就在店里做，不好吃也没啥损失。
盐焗类的菜品有很多，什么盐焗大虾、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅、盐焗全鸭、盐焗猪肉、盐焗瓜子、盐焗腰果、盐焗核桃等美味。
不过今晚做点什么呢？
技能到手了，怎么也得在自家媳妇儿面前显摆一下才行。
想了想，他拿起手机给于可可发了条微信：“今晚想做点盐焗类的美食，你有没有什么想吃的？”
于可可很快就把电话打了过来：“你要做盐焗菜啊？那我想想哈，我想吃盐焗……”
她沉吟片刻大声说道：“我想吃盐焗鸵鸟蛋！”
徐拙：“……”
每次都这么没默契，说好的夫妻同心呢？
媳妇儿你是专门拆台的吧？
——————
最近脸上一直有过敏性小疙瘩，也不知道咋回事，上午去医院检查了一下，拿了点药，更新完了哈，对不住。
都1198章 盐焗鹌鹑蛋
盐焗鸵鸟蛋，这丫头还真敢说。
先不说鸵鸟蛋能不能用盐焗的做法做熟，就算能做熟，味道也好不到哪去。
因为曾经徐拙对鸵鸟蛋感兴趣，觉得用来和西红柿一块儿炒，味道肯定超级棒，所以就在网上买了两颗。
鸵鸟蛋来了之后他兴趣还很高，特意跟着网上的教程学习，从鸵鸟蛋的一头开口，用小刀钻个小孔，把里面的蛋液倒出来。
而剩下的鸵鸟蛋壳，也可以做成装饰品摆在房间中。
不过那天蛋液倒出来之后，徐拙就觉得有些不对劲了，因为那腥味儿实在是太过浓郁。
浓郁到他把蛋液加了盐倒进锅里炒好，味道也没散去。
当时也不懂放料酒去腥，就这么吃了一次腥味儿十足的番茄炒鸵鸟蛋，从此之后对鸵鸟蛋这玩意儿就敬而远之，再也没有尝试的勇气了。
虽然现在他也知道了当时炒制的方式不对，但却没有再做一次的想法。
现在自家媳妇儿居然主动提出要吃盐焗鸵鸟蛋，这一下勾起了徐拙以前那些不好的回忆。
所以他立马拒绝了于可可的要求。
当然了，拒绝的理由肯定不是以前吃过，而是家里的锅太小，而且这会儿也买不到鸵鸟蛋。
为了安抚于可可的情绪，徐拙主动表示可以做盐焗鹌鹑蛋。
这道美食应该很不错，而且做起来也容易，味道也好。
更重要的是，也是蛋。
尽管跟鸵鸟蛋相比，鹌鹑蛋的个头差了很多倍。
于可可倒是没拒绝：“那好啵，那今晚就吃你做的盐焗鹌鹑蛋。不过先说好，做几个尝尝就行，可千万不能做太多。”
电话挂断后，徐拙冲建国说道：“晚上下班之前给我弄几斤生的鹌鹑蛋，我带回去给可可琢磨点吃的。”
要是于可可没说最后一句的话，徐拙还真打算做几个尝尝味道就算了。
但是既然她这么说了，那就得多准备点。
毕竟，在吃的方面，于可可的话得反着听才行。
她越是说不吃的时候，就越是吃得多。
特别是吵着减肥的时候，那吃相更是让人不忍直视。
而她表示要吃很多的时候，往往只是正常饭量，不会吃太多。
这也从侧面证明了，女孩子的话要反着听。
比如她说没生气的时候，那绝对生了生了很大的气。
假如她说没事的时候，绝对有大事。
假如她说随便吃点的时候，那就准备大餐吧。
反正不管女孩子说什么，反着听就对了。
当然了，也不能全都反着来，比如女孩子说肚子疼的时候，极有可能是真的疼，赶紧准备红糖水就对了。
而不能认为这是说反话给她买冰淇淋吃。
确定了晚上做盐焗鹌鹑蛋之后，徐拙又拿了两包海盐放在车上，准备下班时候带回去。
到了傍晚，戴震霆陪着郑光耀来到了四方酒楼。
戴震霆的精神恢复得不错，特别是换上一身薄款唐装，戴上他那标志性的茶色眼镜之后，像极了电影中的那些地主老财或者黑帮大佬。
“小拙，今天多谢你把我送到酒店，今晚咱们吃什么啊？”
徐拙原本打算忙完就回去呢，毕竟媳妇儿还在家嗷嗷待哺，等待着投喂。
但是郑光耀的到来，让他回家的计划不得不推迟，毕竟长辈们来店里，自己不能直接拍屁股走人，至少也得先安排一桌才行。
想了想，他给出去喝茶的老爷子他们打了电话，又通知了徐文海来店里吃饭。
酒桌上一般都得有个小辈儿忙活，比如倒酒啦，催菜啦，拿酒啦，递烟啦，反正停不下来。
徐拙要是在的话，这活儿铁定他来做。
毕竟年轻辈分小嘛。
正因为这样，徐拙才不想留在这里。
所以他灵机一动，把徐文海拽过来陪这群老头喝酒。
接着，徐拙让郑光耀和戴震霆先在店里看看，他则是来到后厨，开始安排今晚的酒菜。
店里的菜品很丰富，不过为了照顾到各个菜系的大佬，徐拙还是把菜品分了一下。
比如减少麻辣的川菜和湘菜，增加比较清鲜的粤菜和淮扬菜。
这样做的目的，自然是照顾老年人的饮食习惯，另外也是为了让郑光耀等人品评一下店里的这些菜品质量。
很快，一桌酒菜就已经安排妥当。
等老爷子他们回来的时候，酒菜已经开始上桌，徐拙开了两瓶国窖1573，和徐文海一道帮大家把酒满上，又跟他们聊了一会儿，这才告辞离开。
作为晚辈，礼节要周全。
不光是这群老人都是自己的长辈，更重要的是，他们都是行业前辈，是圈子里的佼佼者，值得自己这样尊敬。
拿上鹌鹑蛋后，为了防止于可可吃腻，徐拙又打包了一点鸡爪之类的卤味。
全都准备好之后，开车回家。
嗯，是时候给自家媳妇儿做盐焗鸵……咳，鹌鹑蛋了。
其实不管鸵鸟蛋还是鹌鹑蛋，本质上来说都是禽类的蛋，并没有什么区别。
所以说，鸵鸟蛋也约等于鹌鹑蛋。
嗯，多四舍五入几下就行了嘛。
回到的时候，于可可已经抱着熊仔在沙发上看电视了，见到徐拙回来，她就立马凑了过来：“盐焗鹌鹑蛋需要很久吗？有没有别的东西让我先垫一下？”
刚进家门就要吃的，这就还说吃几个就行了呢。
呵，女人~
幸好自己早有准备，不然就给这丫头一个抓住自己把柄的机会了。
他把打包来的那些鸡爪等卤味拿出来，然后带着鹌鹑蛋去了厨房。
这些鹌鹑蛋要先放进清水中清洗一遍，把蛋壳上的脏东西洗掉，这样也能够避免细菌病毒吃到肚子里。
泡上之后，他便把带的那两包大粒海盐掏出来，又拿来一些花椒八角香叶白芷草果等香料，准备炒盐。
其实做盐焗鹌鹑蛋用的盐，跟做盐焗花生米时候用的盐很相似，都是要先把海盐炒一下，炒的时候顺便把香料也加进去。
不过也不是完全相同。
比如虽然两者都需要放入香料，但是香料的分量和种类并不一样。
简单来说就是，做盐焗花生米放的香料，只是为了丰富花生米的香味儿而已，相当于炒菜时候放的香料。
但是做盐焗鹌鹑蛋时候，放的香料就多了，不仅多，分量也足，跟做卤肉差不多。
一个是炒菜的量，一个是卤肉的量。
这就是两者的区别。
徐拙把海盐倒进锅里，然后把灶打开，开始炒制。
————————
脸上抹得都是药膏，没法戴眼镜，很不习惯，今天就这么多了啊，回头我加更补回来。
第1199章 大粒海盐，真的不咸
炒盐，几乎是所有盐焗类菜品必须要做的一步，甚至还是重要的一步。
徐拙用小火慢炒的方式，很快就把锅里的海盐炒得直冒白烟——里面的水分被炒出来了。
在他正忙活的时候，于可可抱着熊仔凑了过来，看到锅里那么多盐，顿时有些惊讶：“这么多盐，会不会齁咸啊？”
徐拙一边翻炒一边说道：“放心吧，这是海盐，咸味儿很淡的，别说会齁咸了，甚至做一些盐焗类菜品的时候，还得特意往里面加一些食用盐才行呢。”
“真哒？”
于可可一脸的不信，她觉得很神奇，家里的食盐那么小的一粒，几乎都相当于粉末了，但是咸味儿是真的很浓。
这些大粒海盐，看着跟碎冰糖一样，自家男人居然说不咸。
真当自己四体不勤五谷不分咩？
为了表示对徐拙的质疑，也为了表明自己真的不是什么都不懂。
于可可捏了一粒海盐就送入了嘴里。
她咂咂嘴尝了尝味道，发现……
真的不是很咸诶！
“为什么不咸呢？盐不该都是一样的吗？”
徐拙指了指灶台旁边的调料盒说道：“咱们平时吃的这种盐，是经过提纯加工的，盐的浓度非常高，颗粒小，咸味足，放多了有苦味儿。
除了这些常见的食盐之外，还有一些比如说烤肉盐，泡菜盐、大粒海盐等等种类。
这些盐的密度浓度纯净度都不一样，添加物也不相同，所以这些盐味就变得不同起来。有的更咸一点，有的则是淡一点，甚至还有的味道很鲜。
你还记得在西餐厅吃的牛排吗？那上面洒的食盐，就是大粒海盐的一种，很鲜，但是咸味却一般，吃起来非常好吃。”
于可可似懂非懂的点点头，徐拙这些话已经让她有些懵了。
果然我是个四体不勤五谷不分的废物。
不过废物就废物吧，反正已经找到了人家，这辈子是不愁吃喝了，嘎嘎。
这丫头乐颠颠的抱着熊仔走了，看得徐拙目瞪口呆的。
这是受什么刺激了吗？
不管这个突然变得神经兮兮的小丫头，徐拙继续炒盐。
等到锅里的盐炒得差不多的时候，徐拙放入了早已经准备好的香料继续翻炒。
为了让做出来的鹌鹑蛋更好吃，徐拙特意往锅里放了几个干辣椒，这样做出来的鹌鹑蛋会有点辣辣的感觉，吃起来味道会更好。
香料不用炒太久，因为这会儿盐的温度已经变得很高，稍微炒一下就可以关火盖上锅盖把盐和香料闷起来。
这样香料的味道会渗入到盐分中，使得香味儿更浓郁。
两分钟后，徐拙把锅里的盐和香料拌匀，然后把火关掉，盖上锅盖，走到一边开始清洗鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的清洗倒是不难，加上刚刚还浸泡过，只需要轻轻在蛋壳上面轻轻搓一遍就行。
蛋壳很薄，所以搓的时候得小心点，因为一不小心就有可能把蛋壳给捏碎。
洗好的鹌鹑蛋放在铺了厨房纸的托盘中，这样能够快速把鹌鹑蛋表面的水分擦干。
做完这一步之后，徐拙便开始了做盐焗鹌鹑蛋的最重要一步——敲蛋。
所谓敲蛋，就是用筷子粗的那头，轻轻在鹌鹑蛋上敲一下，把蛋壳敲出一条裂缝出来。
这样不仅能够让鹌鹑蛋在盐中快速熟成，而且还能让盐和香料的香味儿渗入到鹌鹑蛋中，使得鹌鹑蛋吃起来味道会更好。
在敲的过程中，不能用力过猛，导致蛋壳彻底裂开，蛋液流淌得哪里都是。
也不能太轻微，导致蛋壳上只出现一条非常细小的裂纹，这样会使得味道进不去的。
最好的做法，就是用筷子粗的那头，不轻不重的在鹌鹑蛋上敲一下，使得蛋壳出现炸纹，敲击的部位凹陷下去。
但是蛋壳不破，蛋液不会流出。
这样的鹌鹑蛋，焗出来才最好吃。
徐拙把这些鹌鹑蛋一个挨一个的全都敲一下，然后便打开锅盖。
这会儿香料的味道已经被盐的热度完全捂了出来，该放鹌鹑蛋了。
他用勺子把锅里的食盐盛出三分之一，然后将这些食盐扒拉开，使得锅底的厚度保持一致。
接着，徐拙便把那些表面上有裂纹的鹌鹑蛋一个挨一个的放进锅里，每个鹌鹑蛋都放在海盐上，这样味道渗入得会更好。
摆好之后，将刚刚盛出来的那些海盐小心的铺在鹌鹑蛋上。
做完这些之后，盖上锅盖，重新开火。
火不能太大，防止锅里的鹌鹑蛋因为剧烈受热而炸开。
要开中小火，慢慢把锅里那些稍稍冷却了的海盐加热一下，这样香料中的香味儿会再次活跃起来，顺着热气渗入到鹌鹑蛋中。
开火五分钟后，徐拙再次把火关掉，然后让锅里的海盐开始闷里面的鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋个头小，一点点热量就能让其成熟，所以开火时间不用太长，防止加热过度导致鹌鹑蛋的蛋壳和蛋紧紧贴在一起，吃的时候不好剥开。
另外加热时间太长的话，也会让鹌鹑蛋的外表出现胡华的情况，导致这些鹌鹑蛋吃起来有股苦味儿。
正确的做法就是，鹌鹑蛋入锅后开火五分钟，把锅里的海盐加热一下，然后关火等待就行了。
这样海盐中的热量和香味儿会把鹌鹑蛋一点点闷熟。
盐焗的做饭就是这样，改变了锅具热量传递过快的弊端，海盐吸收了锅具传递过来的热量之后，再缓慢均匀的把热量传递到食材上面。
通过盐的传送，热量由猛烈变得柔和，锅里的食材也会跟平时做出来的菜品不一样。
等待的过程显得很漫长，因为锅里时不时飘出来的那些香味儿不断的撩拨着嗅觉神经，使得徐拙不得不离开厨房，到客厅稍待一会儿，免得在厨房忍不住动手去吃。
“还没做好吖？我都饿得要晕过去了啦。”
于可可半躺在沙发上，一副有气无力的样子。
徐拙坐下来，在熊仔身上撸了两把，然后说道：“再等等，好饭不怕晚嘛，我不是带来一些卤味嘛，你要饿的话可以先垫巴……”
说话的时候，徐拙掀开打包盒，打算捏一根鸡爪垫巴一下。
却发现打包盒里的卤味，被吃了个干净。
他看看还在演戏的于可可，再看看满盒子吃剩下的骨头，有些无奈的笑了。
这是要饿晕了吗？
这是撑傻了吧？
第1200章 女人都是善变的
徐拙扒拉两下，这丫头啃得真干净，一块肉都没留下。
他无奈的叹了口气，早知道来的时候带一只甜皮鸭了，至少自己还能吃两口。
来的时候已经意识到自家媳妇儿会吃很多，结果还是低估了她的饭量。
这大概就是所谓的，道高一尺，魔高一丈吧。
不过锅里的鹌鹑蛋已经快好了，等会儿吃多点鹌鹑蛋也是一样的。
热乎乎的盐焗鹌鹑蛋配上冰箱里的冰镇啤酒，也是非常爽的，就是有一点，不能多吃。
不然就等着胆固醇飙升吧。
十分钟后，徐拙回到厨房，掀开锅盖。
首先就闻到了一股浓郁的卤香味儿。
这股味道中，还夹杂着海盐那特有的鲜味儿，仿佛锅里做的是海鲜一样。
他拿着一个漏勺，小心的舀起一勺海盐，轻轻晃动漏勺，让那些稍稍有些结团的海盐从漏勺的孔隙中落下去。
剩下的就是鹌鹑蛋和一些香料渣滓了。
把鹌鹑蛋挑出来放在一个小盆里，香料渣直接扔掉。
这些香料渣得挑干净，因为香料的香味儿已经挥发出去，已经失去了作用，再掺进海盐中使用很容易有糊味儿。
把所有鹌鹑蛋全部挑出来之后，徐拙端着从厨房走出来，冲于可可说道：“去洗洗手，准备开始吃了。”
他把这一小盆鹌鹑蛋放下，接着又去冰箱里拿了两罐冰镇啤酒。
盐焗鹌鹑蛋配冰镇啤酒，美滋滋。
等徐拙拿着啤酒走过来的时候，于可可已经在小心翼翼的开始剥鹌鹑蛋了。
“你洗过手了？”
徐拙坐下来，看着自己的媳妇儿，感觉她根本就没起身。
于可可指了指旁边的湿纸巾说道：“这是消毒纸巾，能灭杀百分之九十九点九九的病菌，比水洗干净多了。”
“懒就懒，少拿这湿纸巾说事儿。”
徐拙吐槽一声之后，随手捏了一颗鹌鹑蛋放在手中开始剥皮。
相对于煮的鹌鹑蛋来说，盐焗的鹌鹑蛋明显不太好剥，那些蛋壳全都牢牢的粘在蛋白上，得有点耐心才能弄开。
他刚把一颗鹌鹑蛋剥好，旁边的于可可就伸手抢了过去：“嗯哼，我跟你说科学的事儿，你居然说我懒，这颗鹌鹑蛋就当是对你的惩罚。”
她把鹌鹑蛋塞进嘴里，嚼了两下之后双眼立即瞪得溜圆：“哇噻！这鹌鹑蛋好香啊，有点卤蛋的感觉，但是比卤蛋香，而且还有点辣，好好吃。”
盐焗鹌鹑蛋确实很香。
毕竟是是隔着蛋壳用海盐一点点焗熟的，蛋本身的香味儿一点没跑，反而还多了海鲜以及香料的香味儿。
再加上盐焗的过程中，鹌鹑蛋里面多余的水分会被海盐吸收，这个时候就更显得香味儿浓郁了。
甚至连鹌鹑蛋的蛋白部分，嚼起来都非常好吃入味儿。
让徐拙想起了初中时候在班里偷偷吃过的乡巴佬卤蛋。
他嚼着这好吃的鹌鹑蛋，偶尔再抿一口冰镇过的啤酒，感觉这样才是生活。
当然了，要是于可可不会时不时从自己手中抢剥好的鹌鹑蛋吃，那就更舒服了。
可惜这丫头懒得连剥鹌鹑蛋的耐心都没有，心里想的全都是吃，甚至还埋怨徐拙剥皮剥得太慢。
让徐拙不得不感慨，人真是会变啊。
想当年自己在林平市一个人在四方面馆忙活的时候，这丫头甚至还会帮忙洗碗洗盘，完全不嫌脏也不嫌累。
甚至为此把自己脚上穿的椰子沾得满是脏东西也不心疼。
而现在呢，她居然连给自己剥鹌鹑蛋都懒得剥。
唉，女人果然都是善变的。
不过毕竟是自家媳妇儿，打不得也骂不得，除了老老实实宠着，自己还有别的选择吗？
两人随便点开一部电脑，这么吃着喝着，时不时讨论一下电影的剧情，
等到电影结束的时候才发现，一小盆好几斤的鹌鹑蛋，居然就这么吃了个干净。
徐拙打着饱嗝看着空空如也的盆，再看看茶几上堆积如山的鹌鹑蛋壳，有些不敢相信自己两口子的饭量。
于可可也呆呆的看着这一幕，良久才说道：“你饭量好大，居然全都吃完了，我还没吃几个呢。”
她说这话的依据，是因为徐拙面前放着的蛋壳比较多，而于可可面前就没几个。
所以这丫头理直气壮的说徐拙吃得多。
徐拙很清楚，这会儿绝对不能跟她理论这些，因为于可可之所以说这事儿，主要是想给自己找个没多吃的心理安慰。
嗯，心理上认为自己没多吃，那就等于吃了一点点。
吃了一点点，那就等于没吃。
加上带着熊仔玩儿也挺累的，四舍五入一下就是，今天又是节制自律坚持健身的一天呢。
心理上把这些逻辑理顺后，于可可又反复这么念叨了几次，找找自己真的啥都没吃坚持锻炼身体的那种感觉，就打算发朋友圈夸夸自己。
打开朋友圈，于可可刚准备假装一下自己也运动了，突然发现周雯在两个小时前更新了一条动态。
“新健身房果然不一样，不仅设备更多，而且人也少，是个锻炼身体的好地方，坚持就是胜利，加油！”
于可可看着动态里发的照片，发现不是她和周雯常去的一家健身房，而像是一家新开的。
原本这种动态，她是一扫而过的，因为大家都知道周雯的粉丝多，微信好友也多，所以有些人就托关系让周雯在朋友圈以及别的平台打广告。
要搁平时，于可可也会认为这是周雯接的广告。
但是她翻照片的时候，发现角落中一个正在撸铁的小胖子，看上去跟袁康有几分相似。
之所以这么说，是因为照片有点模糊，而是角落太远，根本没拍清楚。
不过看那人的相貌以及衣着，于可可觉得跟袁康有点像。
“天哪，这两人不会天天一起锻炼身体吧？这也太甜了。”
她拿着手机兴冲冲的跑进厨房，在徐拙面前亮了亮说道：“看看，周学姐好像跟袁康在一家健身房锻炼身体呢。”
徐拙看了一下，角落里正在撸铁的小胖子还真是袁康。
难道……
这俩人就这么在一起了？
不过两人既然没有官宣，就说明火候还不到，还不是起哄要喜糖的时候。
想到这里，徐拙刚准备继续洗碗，于可可便不依不饶的凑过来：“你看人家多甜，都一起去健身房锻炼身体，伦家谈恋爱这么久，还没去健身房秀过恩爱呢。”
徐拙停下了手中的活儿，看着于可可问道：“那你想怎样？”
他已经做好了陪自家媳妇儿去一次健身房的准备了，结果于可可想了半天说道：“你明天得再给我做一次鹌鹑蛋才行！”
徐拙：“……”
真是没救了！
第1201章 盐焗活海鲜
第二天，徐拙来到店里，看到今天早上的早餐是水煮鸡蛋，顿时就有种反胃的感觉。
没办法，昨天吃鹌鹑蛋吃得太多，导致现在看到蛋类就一阵反胃。
想想自家媳妇儿晚上还要吃，徐拙心里就微微一叹。
遭不住，遭不住啊……
今晚要是再吃鹌鹑蛋话，绝对一张嘴就是那种臭鸡蛋味儿，得做一种别的美食分散一下于可可的注意力才行。
今天没有拍摄任务，正好也让摄像师好好休息一下，同时也让视频后期把积攒的任务处理处理。
另外，这个系列的视频今晚会正式上传试水，要是可以的话，那就继续拍摄。
要是点击播放都不太行，那就当机立断换个方式，决不能把好不容易涨上来的人气搞崩了。
徐拙来的时候，冯卫国已经吃完了早饭。
他端着一杯热茶，一边吸吸溜溜的喝着，一边冲徐拙说道：“做完郑师傅让我们帮谢海龙烘一下名气，所以今天我们准备去谢海龙负责后厨的那个粤菜餐厅去坐坐。
那边搞了一系列商业活动和采访活动，为的就是让谢海龙的名气提高一些，小拙，你去不去？”
徐拙有点懵，昨晚他们不是留在这里喝酒了吗？
怎么还扯出了商业活动？
冯卫国笑了笑说道：“郑师傅希望趁着现在还能动弹，拉徒弟们一把，而谢海龙跟你们家关系那么好，自然就是首选对象了。
谢海龙的老板跟郑师傅是旧相识，昨晚喝酒的时候已经来过了。
他当着我们的面联络了省城这边的媒体记者，打算好好帮忙宣传宣传，正好他的粤菜餐厅也能沾沾光。
今天中午的活动估计搞得很大，因为我们全都接到了邀请，甚至连你爸也会出席。”
说完，又吸溜了一口热茶：“你去吗？”
按理说徐拙是该去的，但他又担心自己去了的话，大家的目光全都放在了自己身上，没人去关注谢海龙。
所以徐拙想了想，决定还是不去为好。
省得让谢海龙和主办方尴尬。
毕竟人家是花钱买名声嘛，自己还是别参与了，以后想帮忙了多跟谢海龙一块儿拍视频就行，比出席这种商业活动强。
另外就是，自己多少有了点名气，要是屁大的事儿就过去参加，那以后怕是有数不清的商业活动等着自己呢。
所以这种事儿，能躲还是尽量躲一下，没必要上杆子的参与。
冯卫国端着茶杯继续喝茶，徐拙洗洗手，去厨房转了一圈，准备吃早饭。
今天的早饭是水煮鸡蛋、青菜窝窝、绿豆粥以及凉皮卷菜，几样美食都很接地气，吃起来也很美味。
只不过那些青菜窝窝没几个服务员吃，毕竟这玩意儿蘸着蒜泥才好吃，而服务员的工作，已经决定了她们跟蒜泥绝缘。
也不是不能吃，只不过吃了影响客人的感官，所以大家为了自己能拿到的奖金，全都选择了不吃。
相对于口腹之欲，大多数人还是选择把钱抓到手中。
凉皮卷菜也叫裹凉皮或者卷凉皮，是北方常见的一种小吃，跟烙馍卷菜有点相似，不过凉皮卷菜里面卷的都是一些凉菜。
比如焯了水的豆芽、海带丝、青椒丝、面筋、豆筋、豆腐皮等素类菜品，把这些菜放在凉皮上，淋上辣椒油和芝麻酱，卷成一个卷，然后拿在手中吃。
凉皮的筋道香滑以及里面卷菜的清脆爽口，再配上开胃的辣椒油以及香味儿浓郁的芝麻酱，绝对是炎炎夏日中一道开胃佳品。
徐拙给自己盛了一碗绿豆粥，动手卷了个凉皮，这么拿在手中吃着，这才感觉自己的胃活了过来。
昨晚吃的鹌鹑蛋实在是太多了，加上也没其他配菜，导致现在胃里都有点不舒服。
虽然这会儿吃辣椒什么的有点作死，但是不得不说，这凉皮卷菜吃着真是不错，至少徐拙这会儿有了点胃口。
建国见徐拙吃得很犹豫，还以为他这是担心吃辣椒上火呢，便说道：“放心大胆的吃，虽然吃辣椒油上火，但是绿豆粥是败火的，所以不用担心上火的事儿。”
徐拙无奈地笑笑，他这是在担心上火的事儿吗？
闲着没事，徐拙问了一下建国，最近后厨的开销等方面的事儿。
这段时间他根本没顾上去看账目，也不知道最近的开支情况如何。
虽然最近的生意都非常稳定，但却不能掉以轻心，至少开支方面还是能省则省。
徐拙打算等袁康把公司那边的事儿稳住之后，就把他调到酒楼当总经理，这样能够统筹管理整个店面的运营情况。
别的方面不说，首先店里的开支肯定能下降一大截。
毕竟，袁康可是个超级会过日子的人。
他已经把公司的开支降了下来，回头接管酒楼的时候，想必成本也能往下降一些的。
不过现在袁康没法来酒楼，不光是公司那边还没捋顺，主要是这货现在沉迷到周大美女的容颜中无法自拔。
只有等他的私事有了眉目，才能把他往酒楼调。
希望，两人能够快刀斩乱麻，成不成赶紧有个准信，别一直往后拖。
不然自己这边可等不起。
吃完早饭之后，徐拙来到后厨开始干活儿。
没有拍摄任务，没有杂七杂八的闲事儿，徐拙结结实实的在后厨忙了一整天。
虽然这样很累，但是这种充实的感觉真好。
总感觉这样忙碌，会距离京城的四合院更进一步。
傍晚，徐拙刚吃了点油泼面，准备忙完晚高峰就回去的时候，就看到徐文海就搬着一个大泡沫箱走了进来。
“小拙，这是你谢叔叔让我送来的一些海鲜，放地上了啊，你自己收拾，都还是活的。”
海鲜？
刚才吃饭的时候，徐拙还在犹豫今晚做什么盐焗类菜品让于可可吃，没想到这会儿就送来了一箱海鲜。
居然还是鲜活的。
那没得说，必须得做盐焗海鲜啊。
徐拙把泡沫箱打开，看到里面有手掌长的竹节虾，有蛏子、还有海螺等各类海鲜，很丰富。
得，今晚又有的吃了，哈哈。
第1202章 袁康的优势【推荐票25万加更】
一箱海鲜，光徐拙和于可可自然是吃不完的。
所以他把李浩和孙盼盼也喊了过去。
有李浩在，再多一箱应该也没啥问题。
当然了，徐拙也喊了别人，不过大家都有事儿要忙。
比如老孟，今晚要跟人连线pk什么的，而袁康则是以要健身为由拒绝了徐拙的好意，同时没来的还有周雯。
她已经连续大半月没吃过晚饭和宵夜了，现在自然不会破戒。
“都不来正好，这样我就可以好好过过瘾了。”
李浩把他的眼镜摘下来，就准备去厨房帮徐拙洗海鲜。
不过刚动手，他就被一只大青蟹夹到了手指，痛得咋咋呼呼的，被孙盼盼好一阵奚落。
奚落过后，孙盼盼又心疼的牵着李浩拿着急救箱包扎去了。
毕竟是医学院毕业的学生，急救箱是家里常备物品，而包扎消毒等步骤，对于三个医学院的学生来说也不是那么难。
徐拙把所有海鲜都收拾一遍，比如青蟹去掉胃囊，竹节虾去掉虾线等，把所有海鲜都收拾干净后，便开始制作。
因为海鲜都是鲜活的，所以不用腌制，直接把盐炒热后放进去就行。
这样不仅能够吃到最鲜嫩的海鲜，而且味道也非常鲜甜。
鲜甜，这是粤菜中很常用的一个词汇。
粤菜的各种海鲜做法以及小吃中，大家形容一种食物好吃，大多都会采用这个词汇。
这里的甜，指的不是甜味，而是一种回甘的口感。
只有食材新鲜，做法简单，同时食材的品质高，才会有甜的这种口感。
今天做的这道盐焗海鲜，自然也得突出鲜甜的才行。
徐拙把收拾好的海鲜放在一边，开始炒盐。
做盐焗海鲜，就不能用昨天做盐焗鹌鹑蛋用的海盐了，因为那些盐中有香料的味道，用来做海鲜的话会压住海鲜的那种鲜甜味道。
所以得用新的海盐才行。
幸好昨天往家里带的海盐还有一包，现在正好能够用上。
把这些海盐倒进锅里，徐拙用中火慢慢炒制。
“锅里不放香料吗？”
于可可有点等不及了，打着熊仔想吃肉肉的旗号来到了厨房，她原本以为现在已经开始做了，结果发现徐拙居然在炒海盐。
联想到昨天做鹌鹑蛋的步骤，海盐炒得差不多的时候还得放香料，放了香料之后还得闷味道，时间要拖很久。
所以她就忍不住催了一声。
徐拙笑着说道：“吃海鲜是不放香料的，免得影响海鲜的的鲜味儿，在外面等会儿吧，很快就好了。”
说话的功夫，锅里的盐已经炒热，而且不仅热，还有点散。
徐拙用锅铲往旁边一个空盆里盛出一些炒热的食盐，然后拿着竹节虾，一个个挨着往锅里摆放。
这些竹节虾正好能够把锅摆严，所以徐拙便准备把剩下的海鲜留在下一锅制作。
反正今晚不急着吃，慢慢做呗。
他把铲出来的那些海眼均匀的洒在竹节虾上面，盖上锅盖开始焗虾。
别看竹节虾很大，但是肉还是很嫩的，而且非常好熟。
也就五分钟时间，徐拙就将锅盖掀开。
顿时，一股鲜美的味道便从锅里飘了出来。
这股味道不仅把客厅里几个已经饿坏了的医学生吸引了过来，甚至连刚刚吃过生骨肉的熊仔，也迈着优雅的步伐来到厨房。
显然，这股味道让它很喜欢。
徐拙拿着大漏勺深入锅中，将里面的虾和上面盖着的海盐一股脑全都盛了起来，然后端着漏勺轻轻颠簸几下，让上面的盐顺着漏勺的孔洞漏下去。
顿时，十来只颜色红润散发着诱人香气的竹节虾，就出现在了大家的视线中。
竹节虾很大，别看只有十来只，但是在大漏勺中却显得很满，哪怕徐拙倒进了托盘中，也把托盘摆得满满登登的。
他把这些海鲜递给于可可说道：“端出去吃吧，别等我，我得把剩下这些全做完才能吃。”
于可可端着竹节虾欢快的离开了厨房，而徐拙则是继续开大火把锅里的盐烧热，然后放入下一种海鲜。
做盐焗海鲜这道美食，只要掌握了火候和焗的时间就行，别的调料啦香料啦全都不用放。
只有这样，才能吃到原汁原味的海鲜，才能真正品尝出沿海地区的人说的鲜甜，到底是什么味道。
等徐拙一样一样把那一箱海鲜全都做出来之后，锅里的海盐几乎少了一半。
这些海盐，多半是粘到了食材上，也有一些是融化了直接渗入到了食材中。
客厅里，一样样的海鲜已经摆满了茶几。
大家坐在沙发上，一边剥着海鲜吃，一边看着大屏幕上的电影，时不时还端起冰镇啤酒来上一口。
徐拙从厨房出来的时候，李浩赶紧给他让位置：“来来来，你坐中间，这些海鲜的味道可真棒，哪一样都好吃。
原本我还以为会咸呢，谁知道味道刚刚好，咸淡适宜，口感鲜甜，让我差点连虾壳都一起吃了。”
徐拙笑笑：“好吃就多吃点，我我们仨饭量都很一般，这些海鲜又不能过夜，所以全靠你了。”
海鲜隔了夜就没法吃了，盐焗类的海鲜同样是这样。
所以徐拙让李浩尽量多吃点，别留肚子。
李浩有些后悔的说道：“早知道开个直播了，这么多海鲜，我要在直播间吃一次，再说一些经费在燃烧之类的话，绝对能吸引不少打赏。”
不过后悔归后悔，他却没去拿手机开直播。
这是徐拙家，不是工作室，能不开直播就不开直播，毕竟这属于私人空间嘛。
大家吃着喝着，不自觉就把话题转到了袁康和周雯身上。
一聊这个，大家全都来了精神。
特别是情感带师孙盼盼，对这事儿更是非常热心。
她是最后一个知道这事儿的，所以表现得很惊讶，不像徐拙李浩于可可三人那样，对这事儿已经关注好几天了。
孙盼盼喝了一口冰镇啤酒，沉吟片刻说道：“我觉得是有眉目的，而且两人大概率会成。”
于可可好奇的问道：“为什么这么说啊？是因为袁康比较有能力吗？”
孙盼盼摇摇头：“他确实有能力，但这却不是主要因素。”
“主要因素是什么？”
孙盼盼嘻嘻一笑：“是多财多亿，这才是他的优势，而且还是最大的优势。”
于可可撇撇嘴：“你说得好像周学姐很拜金一样。”
孙盼盼摆了摆手，拿起一个蛏子一边剥一边说道：“我不是这个意思，等下我给你分析分析你就知道了……”
第1203章 戴震霆：终于轮到我了
于可可撇撇嘴：“你说得好像周学姐很拜金一样。”
孙盼盼淡定的摆摆手：“不，这跟拜金不一样，物质条件丰富本就是一个优势，难道周学姐非得选个一穷二白的人才可以吗？”
在座的四个人没一个是穷人家庭出身，对于金钱的优势多少有点了解。
大家在这方面的没聊多久，反正没打算干涉袁康和周雯的事儿，顺其自然就行。
假如两人成了，那就起起哄热闹热闹。
要是没成，那就多劝劝袁康，免得他纠缠周雯。
有李浩在，这一箱海鲜完全没有任何浪费，全都吃了个干净。
徐拙把盛海鲜的那个泡沫箱拿过来，将大家剥掉的那些海鲜壳放进去，正好放了整整一箱。
吃海鲜比较亏的一点就是这样，吃的还没扔的多。
这跟早些年的排骨一样，以前的排骨价格便宜，因为一半是骨头，买了太亏，所以排骨有个“人狗各一半”的名号。
那时候不光排骨价格低，甚至连瘦肉的价格也卖不上，只有肥肉的价格最高。
而现在，随着人们物质生活的丰富，加上饮食观念的转变，肉的价格完全反了过来，肥肉成了价格最低的肉类。
收拾完毕后，李浩回想一下徐拙做盐焗海鲜的过程，觉得挺简单的。
“徐老板，给我说说要领呗，以后我回家了也给我爸妈露一手，感觉这做法超简单的，而海鲜还那么好吃，这盐焗的技法简直就是给我这种懒人准备的啊。”
徐拙笑着说道：“确实很简单，只要买到好点的大粒海盐就行，先放锅里炒热，把水分炒出来，然后盛出三分之一。
把收拾好的海鲜摆上去，再把盛出来的海盐均匀的铺上去，用中小火烧五分钟，再闷五分钟，盐焗海鲜就成了，非常简单。”
这个方法适用于所有可以盐焗的海鲜，但是不能做花生米腰果等小吃，因为那个是需要不停的翻炒才行的。
大家吃饱喝足后，开始在客厅的电视上看今天上传的视频。
第一个视频是徐拙和郭树英合作做徽墨酥的视频，这个视频的片头做得很高级，已经完全跟vlog不一样了，反而像是美食纪录片。
电影级的后期和运镜，把食物的美给完全展现出来了。
特别是用微距镜头拍摄的徽墨酥内部结构，更是让人叹为观止。
谁能想到，在黄山旅游时候随手就能见到的小点心，居然还有这么多的讲究，这简直让人叹为观止。
在视频中，也夹杂着为徽墨酥打卡的在线活动。
只要参加活动的人，就有机会获得徐拙亲手制作的徽墨酥一份，一共999份，活动力度很大。
之所以做这么一个活动，自然还是摸摸底，看大家对徽墨酥的反应。
要是大家都喜欢的话，那徐小厨旗舰店就上新，假如不行，那就断了这个念头。
随着徐小厨品牌的影响力越来越大，上新的食品也越来越谨慎，不能做出一样就火急火燎的上新，得考虑到受众以及顾客的接受程度。
用这种方式营造出徐小厨出品，必属爆品的形象，从而扩大品牌的影响力。
视频播放完毕后，各项数值都呈现出飙升的趋势。
各大平台上都有了徽墨酥的谈论，并且热度还有逐渐上升的趋势。
这些热度都是徐拙的视频带起来的，这让徐拙有种很满足的感觉。
惊喜不光这些，徐小厨旗舰店居然也不声不响的开启了徽墨酥预售模式，还特意标注是徐拙亲手制作。
现在已经有上千人进行订购了。
虽然这种预售很有可能只是对方凑个热闹，但是短时间内能有上千人围观也很不错。
至少已经远超了徐拙的预料。
这种情况下，徐拙自然没法立即睡觉，而是在四方酒楼的管理群开了个小会，会议内容就是尽快把徽墨酥提上日程，不能让订购的顾客等太久。
哪怕做完这一批就停产呢，也不能让顾客指责店大欺客。
不然这种帽子一旦被扣上，就永远都摘不掉了，那些黑子们时不时就会拎出来，虽然影响不了什么，但却挺恶心人的。
安排好这些事儿之后，时间也不早了，徐拙洗洗睡觉。
就这样一连过了好几天，上午在工作室那边拍摄做菜视频，下午在店里忙活，晚上在家用剩下的海盐做点小吃。
生活过得很安逸，也很充实。
于培庸两口子已经回扬州去了，两人离开家里四五十天，一大堆事儿等着处理。
郭树英也回去了，现在徽墨酥火爆，望月楼也想在线上蹭一波热度，所以他得回去一趟把这事儿处理好。
所有人中，只有戴震霆和郑光耀两人留了下来。
郑光耀留下来是为了帮谢海龙造势，毕竟要拿到客座教授的头衔，名气和厨艺得跟上，特别是名气，没有一定的社会知名度，人家凭啥聘请你当客座教授啊？
而戴震霆留下，则纯粹就是想跟徐拙多拍一些视频，顺便也看看家里的企业离开他之后的运营情况。
过去，戴震霆什么事都是一把抓，还总觉得家里的后辈不行。
不过经过上次徐拙参加他的生日劝解过后，也逐渐开始下放权力，到了现在，几乎已经完全退居幕后了。
现在正好趁着自己不在杭州的时机，看看那边的到底能整成什么样子。
当然了，他留下来最主要的动机，还是想跟徐拙拍视频。
天见可怜，他几乎是第一个提出要教徐拙做蜜汁火方的人，但是一直等了一星期也没轮到这个机会。
这让戴震霆心里不止一次的咆哮，蜜汁火方这道菜，啥时候受过这种委屈？
不管什么时候，这道菜一出场绝对是整个餐桌上最惹人注目的佳肴，而现在却被其他菜系的人挤到一边。
一直到大家都拍了一遍，才终于轮到了戴震霆。
把于培庸两口子和郭树英送走的三天后，戴震霆终于再次来到了拍摄现场，来拍摄他很早之前就提出来的蜜汁火方。
这道在浙菜、苏菜、徽菜都留下名字的名馔佳肴，终于要拍摄了。
第1204章 火腿中的上方
在浙菜体系中，蜜汁火方这道功夫菜的名气，应该能排进前五名，完全不逊于东坡肉、西湖醋鱼和叫花鸡。
这道菜采用优质的金华火腿，取肉质最为鲜嫩的上方部位和莲子一块儿进行烹制。
经过三次长时间的蒸制，最后才能做出美味可口咸甜交织的蜜汁火方。
这道菜耗费的时间很长，最起码得六个小时以上。
所以今天拍摄的时候，这里已经放了很多从店里带来的吃的，另外中午也会特意往这边送一些盒饭过来。
目的就是为了能够把这道菜拍摄得更完美。
拍这种菜，必须要一遍拍成，假如再返工的话，那代价就太大了。
不仅浪费时间和人力，最关键的是，还浪费时间，而且还是大量的时间。
所以徐拙让公司这边多加了两个机位，多加了两个摄像师，抱着“哪怕做不好呢也得把素材拍完”的决心。
只要素材足够，到时候一些细节部分直接用文字就行，反正一条视频也就不到十分钟而已，对于动辄六小时以上的制作过程，简直不要太简单。
一大早，徐拙和戴震霆吃过早饭，就来到了工作室这边准备拍摄。
所有的食材都已经准备妥当，一块上方，一碗泡发好并去掉莲心的莲子，另外还有一把松子和几个点缀用的蜜枣。
除此之外，还有冰糖、蜂蜜、白砂糖、猪油、淀粉、黄酒等配料。
用料非常简单，什么香料葱姜之类的全都不用，只有第一遍蒸制的时候，才会放入一些黄酒，这是为了去除上方中的异味，使得肉的口感更好。
所谓的上方，是按照火腿的构成来说的。
一条完整的火腿，其实是猪的整个后腿，这里包括猪蹄、肘子、后腿肉等部位，而上方，就是贴着猪腿骨的一块肥瘦相间的肉。
火腿是吊着猪蹄悬挂的，最上面的猪蹄部分被称为火爪，这个部位长年累月悬挂，已经没有多少肉和油脂了，只剩下一层猪皮。
但因为长时间悬挂，使得猪皮软糯，香气浓郁，非常适合炖汤。
而火爪下面的猪肘部分，就是大名鼎鼎的火踵了。
火踵的做法很多，可以炖菜，可以熬汤，甚至还可以蒸着吃，大名鼎鼎的火踵神仙鸭，用的就是鸭子和火踵的部位。
火踵的下面，肉块逐渐趋于完整，肉质细密，这里就是上方。
上方是火腿中最精华的部分，不仅腌制入味儿，发酵得彻底，而且三分肥七分瘦，肥瘦比例恰到好处，盐分和油脂也趋于完美。
可以说是火腿中的精品。
蜜汁火方这道菜要用的，就是这个部位，味道沁人心扉，颊齿留香。
上方下面则是中方，肉比上方要多一些，味道更浓郁一些，同时肥肉的比例略有提高，和瘦肉的比例差不多在四比六左右。
这个部位的肉相对来说有些油腻，加上接近火腿倒吊的最下方，盐分和油脂积累较多，所以更适合爆炒，或者在一些菜品种增加香味儿。
浙菜和粤菜中，那些需要用火腿来增加香味鲜味儿和咸味儿的菜品，几乎用的都是中方。
至于中方下面，则是油脂多盐分多瘦肉少的滴油了。
滴油是整个火腿最底下的部位，油脂和盐分的聚集地，这个部位的肉咸而油腻，只适合用来做汤。
这是整个火腿的构成，戴震霆详细的讲解了好一通。
之所以讲解这么细致，一来是给大家科普一下火腿的的部位和吃法，另一点就是为了炫耀。
浙江金华火腿的大名众所周知，尽管全国各地知名的火腿很多，但论名气的话，没一个能比得上金华火腿。
金华火腿的名气之大，甚至已经超越了地区的限制，成了国家的一张名片。
戴震霆这会儿讲金华火腿，也有帮自己老家名产背书的想法。
其实徽州的火腿品质并不比金华火腿差，不过徽州人特有的低调，使得这一美味被尘封许久，哪怕到了现在，也有不少对徽州有火腿表示惊讶。
介绍完火腿之后，戴震霆拿着那块三分肥七分瘦色红脂白的上方说道：“一整条火腿，只有这么一斤多上方，蜜汁火方这道菜的珍贵之处，可想而知。”
确实珍贵，毕竟这一条火腿好几百块钱呢，而精华部位就这么一点，让人都舍不得吃了。
戴震霆把要用到的食材一一介绍完毕，并且分别说了一下各自的作用之后，便开始了制作。
而制作的首要一点就是……
改刀。
改刀是做蜜汁火方的最重要一步，有的是把上方切块，有的是把上方切块，但是在戴震霆严重，这些都是不对的。
只有把一整块上方全都用了，才算是蜜汁火方。
那些切片切块的做法，用戴震霆的话说就是饭店偷工减料，这种菜品完全不能教蜜汁火方，而应该叫蜜汁上方片或者蜜汁上方块。
另外，切片或者切块制作，里面也能掺入少量的中方来凑数，这无形中就能降低菜品的成本，算是不少饭店的基本操作。
上方的改刀，其实只有一种，那就是把整块上方肉皮朝下放在案板上，然后用菜刀在上面开始打花刀。
在这块肉上面横竖打上间隔一点五厘米的十字花刀，深度一定要切刀肥肉部分，但是不能切透，要留一部分肥肉。
使得整块上方散而不断，这样才更加方便制作，也方便肉中的盐被析出来。
改刀好之后，戴震霆拿来一个小盆，将这块肉肉皮朝下放进去，然后加入热水没过上方，再倒入一大勺黄酒。
接着放进蒸锅中，开始大火蒸制。
这一步，其实是用蒸的方式把肉中的香味儿和鲜味儿唤醒，同时把肉中的盐分析出来，降低上方的咸味儿。
再加上用黄酒去除上方中的异味儿，这些操作加在一起，能让这块肉更加香醇美味。
拍完这些之后，摄像师又对着火苗拍了会儿特写，好奇的问戴震霆：“戴老先生，这上方蒸好之后就可以做了吧？”
做完这些后，戴震霆擦擦手笑着说道：“蜜汁火方这道菜要经过三蒸三洗才能上桌，这才是第一蒸，后面还得再蒸两次呢。”
三蒸三洗？
徐拙愣了一下，这话听起来，怎么像是搓澡师傅说的？
第1205章 于可可再考驾照
蒸桑拿的时候，一般会有三蒸三洗的步骤，因为这样能够深度清洁肌肤，同时也能达到排毒祛湿的作用。
当然了，这作用倒到底是真是假徐拙并不知道，因为澡堂里的每个搓背师傅，都会说你有湿气，得排毒。
这次蒸制因为需要把这块上方彻底蒸透，所以时间不能太短，至少也得一个小时以上。
在这个过程中，大家自然不会一直守在灶台边，而是坐在不远处的沙发上，喝茶聊天，再吃一块四方酒楼和徐小厨旗舰店上新的徽墨酥，美滋滋。
其实不光徽墨酥上新了，连千张酥也上新了，因为徽墨酥视频上传的第三天，也就是徽墨酥正式在网店里上新的那天，千张酥也跟着同步上新。
两种点心的销量很不错，但也有质疑的声音。
比如这两种点心在江南地区，比如苏州扬州以及上海杭州等地，均能找到类似的甜品，甚至在徽州不远处的宣城，也有一款名为墨子酥的小吃，跟徽墨酥非常相似。
这种小吃经过漫长的地域演化和传播，早已经遍布整个江南甚至华东地区，根本没法分出谁正宗谁不正宗。
徐拙给出的回应名字就是个代号，好吃就完了。
与其讨论这些，还不如想办法把美食的味道和口感提上去。
味道不好的话，其他一切都白搭。
在品尝徽墨酥的时候，戴震霆笑呵呵的说道：“小拙，浙江也有很多著名点心小吃的，不仅味道好，卖相也不差，要不回头咱也做一次试试？”
徐拙知道戴震霆的意思，等做完蜜汁火方之后，再做几样点心，绝对能把浙菜的名气再往上提升一些。
而戴震霆那个浙菜泰斗的名头，也会变得更加稳固。
算是一举多得。
杭州的点心徐拙自然是知道的，别的不说，就说那定胜糕、小鸡酥、吴山酥油饼、西湖雪媚娘等名品，徐拙就不止一次去吃过。
但是要做的话，徐拙其实不反对，现在唯一有些让他为难的就是，潜心好学的技能不太够用。
今天这道蜜汁火方就不说了，因为潜心好学还在冷却期，所以没法学。
再加上蜜汁火方这道菜在四方酒楼就算上新应该也没多少人吃，所以他干脆就抱着凑热闹的心态拍视频，没打算学。
毕竟潜心好学这个技能，回头还得用在学习寸金酥上面，现在还不能用。
连这道菜都在排队，其他菜品就更别说了，得一直往后排才行。
在这种情况下，徐拙就算想学浙江的点心也学不到。
至少技能方面不允许。
而触类旁通的技能触发限制太多，必须要在大家比较热烈的讨论下才行，而这些老人一个个的都是高手，平时根本进入不了那种钻研的状态。
所以徐拙对触发这个技能并不抱希望。
重点还是在潜心好学上面。
这个才是重中之重。
戴震霆洋洋洒洒的介绍着浙江地区的那些著名点心，甚至还有不少徐拙没听说过的，听得他一阵心痒。
看来，有机会还得再去一趟杭州，把戴震霆说的这些点心都品尝一边。
一小时后，两人再次回到蒸锅边，继续拍摄。
戴震霆把蒸锅的盖子掀开，一股浓烈的香气顿时从锅里飘了出来。
这香气有腌肉那特有的味道，也有黄酒的气味儿，闻起来挺好闻的。
戴震霆把蒸肉的小盆从锅里拿出来，然后小心的将里面的那些汤汁给滗出来。
徐拙看着倒出来的那些泛着油花的汤汁好奇的问戴震霆：“戴爷爷，这些汤汁还有用吗？”
戴震霆摇摇头：“没用了，这些汤汁得倒掉，做菜的时候用不上。”
啧，真是大气，好好的汤汁说不要就不要了。
戴震霆一边往外滗汤汁一边给徐拙解释着不要的原因：“这汤汁非常咸，而且还有火腿发酵后的那种味道，不能吃，所以还是倒掉比较好。”
盆里的汤滗干净之后，戴震霆抓着一大把冰糖放进盆里，然后端着之前准备的清鸡汤倒进去，模样没过肉，然后继续上锅蒸制。
这一步，是为了让冰糖的味道浸入到肉中，使得锅里的肉达到甜咸交织的目的。
为了能够让肉彻底蒸透，第二次蒸制的时间不能低于一个半小时，不然肉就有可能蒸不透。
再次把这盆肉放在灶台上之后，李浩提着盒饭走了进来。
“来来来，盒饭送来了，大家吃了饭再继续忙。”
今天因为徐拙在这，所以盒饭准备得很丰富，除了黄焖鸡之外，还有几样小炒，有荤有素，搭配得很丰富。
徐拙洗洗手，打开饭盒，把自己那份菜一一摆放在桌子上，和戴震霆李浩一块儿开始吃。
“可可和盼盼呢？她俩怎么没来吃？”
戴震霆在这边呆的时间长了，跟大家的关系也熟了不少。
平时要是在这边吃饭的时候，于可可是绝对会过来凑热闹的，而吃饭时候有李浩的话，孙盼盼也不会缺席。
今天两个丫头都没来，顿时显得冷清了许多。
李浩扒拉了两口米饭，笑着说道：“可可今天考第三关，盼盼陪她一块儿去了，拖了一年的驾照考试，现在总算重新提上了日程。”
有猫之后，于可可深感没车不方便，所以痛定思痛之后，表示要尽快把驾照拿到手。
这样不管去哪都方便，而且老太太想看熊仔的时候也能随时开车过去，不像现在这样还得抽徐拙的时间。
不知道这次驾照到底能不能到手，虽然于可可表现得信心满满，但是徐拙却觉得有点悬。
“这次可可驾照到手之后，你准备给她买什么车啊？”
李浩一边吃饭，一边跟徐拙聊着车的事儿。
男人嘛，都对这些感兴趣，哪怕吃货也不例外。徐拙也不知道买什么好，随口说道：“看可可的意见吧，只要不超过五十万，我这边都ok。”
相对于车，徐拙其实更关心怎么提升自家媳妇儿的驾驶水平。
毕竟于可可是个进了厨房就能把整个厨房点着的人，贸然让她开车的话，不定闹出多大的动静呢。
怎么才能让她短时间内把开车的水平提上去呢？
徐拙陷入了沉思。