第1161章 徐济民实在太可恶了！【为饕餮魑魅加更2/2】
甲鱼出锅的时候，一定要借助漏勺等物做辅助，因为这时候甲鱼肚皮那一侧的肉已经彻底酥烂，稍微用点劲儿就会让整只甲鱼散架。
假如甲鱼在这会儿散架的话，那么前面的努力几乎等同于白费了。
所以操作的时候一定要小心谨慎，不能让之前的那些付出变成无用功。
徐拙小心的将炖煮好的甲鱼从锅里盛出来，摆放在盘子正中央，然后用筷子小心的把甲鱼的脑袋和四肢调整一下。
顺便还看了看腹部的肉又没有叠在一起的，假如有的话就得小心调整好，只有这样，整只甲鱼才会栩栩如生，看上去红亮诱人。
把甲鱼调整好之后，盘子里的甲鱼像是活过来了一样，不仅四肢尾巴全都在，甚至脑袋还微微上扬，看上去颇有活力。
这就是卖相的重要性了，好的卖相不仅能够激发食客的食欲，还能带来美感，让人有美的享受。
现在这道冰糖甲鱼，看上去就让人挺舒服的。
做这一步的时候，戴震霆做得很快，因为他想赶紧做出来然后教徐拙怎么调整甲鱼。
但等他把自己做的那只甲鱼摆好后，才发现徐拙这边不仅已经弄好，而且徐拙本人也已经再次站在了灶台前，准备给甲鱼做浇汁。
显然，他非但不用教，而且动作也非常麻利。
“这孩子之前学过冰糖甲鱼吗？怎么这么麻利？”
戴震霆想不通这些，只能归咎于老爷子曾经教过徐拙，甚至在心里还暗自诽谤了老爷子两句。
那么多鲁菜不教自己孙子，偏偏教他别的菜系的菜品，真是太可恶了！
正在灶台前忙活的徐拙还不知道，因为他会做冰糖甲鱼的事儿，老爷子又被戴震霆偷偷骂了。
不过戴震霆也只敢这么偷偷埋怨两句，当着老爷子的面，他可不敢乱说什么。
几十年前老爷子敢揍他，现在也敢。
站在灶台前，徐拙开始给甲鱼做浇汁，这也是做冰糖甲鱼的最后一步。
其实按照原本的做法，是没有浇汁这一步的，甲鱼也不提前从锅里捞出来，而是在锅里大火收汁后然后勾芡，最后出锅装盘。
但是甲鱼的裙边熟了之后非常不禁煮，很容易煮化在锅里。
而裙边又是这道菜甚至所有甲鱼类菜品最吸引人的地方，所以为了保持这个部位的完整性，一般到了这一步的时候，就会把甲鱼从锅里捞出来，然后再专门收锅里剩下的这些汤汁，做成浇汁浇在甲鱼身上。
这会儿因为一直没关火，所以锅里的汤汁还在不停的熬着。
红润的汤汁微微粘稠，散发着好闻的味道，看上去就挺让人有食欲的。
徐拙拿着勺子在锅里搅动两下，然后将准备好的水淀粉倒进去，再慢慢搅动几下，让水淀粉充分和汤汁融为一体。
等锅里的汤汁变得粘稠了之后，舀一些猪油倒进去，继续用勺子搅动。
直到猪油在锅里化开，这浇汁才算是做好。
徐拙把火关掉，然后端起炒锅，用勺子将锅里的汤汁一点点淋在甲鱼上。
浇汁要多淋一些，最好能没过甲鱼的裙边，这样吃的时候才更加入味儿润滑，更加美味可口。
汤汁红润浓稠，还散发着浓郁的香味儿。
这股香味儿闻起来就让人很舒服，不过徐拙可是有心理准备，浙菜放糖多，别看现在这甲鱼闻着很好闻，但具体好不好吃可真说不准。
毕竟他之前吃过浙菜的糖醋排骨，简直就像把排骨在麦芽糖里涮了一下一样，那浓郁的甜味儿实在让人接受不了。
现在这冰糖甲鱼，虽然还没尝味道，但是就冲做的时候往锅里放的那一大把冰糖，徐拙几乎能够推测出这道菜的味道到底如何了。
幸好放的醋不多，不然这道菜绝对会成为西湖醋鱼那样的味道了。
不是产糖的地方，做菜时候却拼命的放糖。
以前江浙的有钱人都是这么炫富的吗？
这个时候冰糖甲鱼已经做好，不过还差一点点缀。
徐拙捏了点香葱末洒在上面，红润的汤汁配上翠绿的葱叶，倒也挺搭配。
他把葱花撒上去的时候，戴震霆也在甲鱼的背上放了一撮葱花碎。
两人同时完成。
两道菜摆放在一起，先让摄像师拍各个角度的特写，然后才是戴震霆的总结。
戴震霆原本是带着指导徐拙做菜的心思来的，但是没等菜品做完就知道自己想多了，特别是徐拙麻利的把甲鱼出锅的时候，心里更是对老爷子诽谤不已。
尽管心里不痛快，但是戴震霆的场面话却很到位，把徐拙猛夸一遍，然后又说了一通浙菜的现状什么的。
反正就是还需努力，不能骄傲什么的。
徐拙也投桃报李的猛夸戴震霆老当益壮，这么大岁数的人了，宰杀甲鱼还是那么麻利。
甚至颠锅翻勺之类的技法也做得非常老练，完全不像一个七十多岁老人该有的样子。
两人商业互吹几句之后，开始试吃彼此的菜品。
这时候甲鱼已经到了熟烂的地步，用筷子轻轻一挑肉就会被撕下来，甚至连裙边也能轻松夹下来。
徐拙没有直接吃裙边，因为这个部位不用想就知道会非常好吃。
想要品尝手艺行不行，得吃肚子里的肉或者吃腿上的肉，因为这些部位的肉比较厚实，想要入味儿很难。
厨艺不好的话，做出来的肉中就带着腥味儿。
徐拙从甲鱼腿上夹了一块肉，刚送进嘴里，眼前顿时一亮。
卧槽，好好吃！
这甲鱼肉口感润滑，而且能够明显品出肉中那咸中带酸，酸中带甜的味道。
林外这味道中，还带有淡淡的酱香味儿和浓郁的猪油香气。
这味道实在是太美妙了。
虽然很甜，但是却不让人觉得腻，反而给人一种恰到好处的感觉。
从入口到咽到肚子里之后嘴里的后味儿，都带着一种让人舒服的感觉，而配上浇汁之后，肉的口感变得香软润滑许多。
而且肉很烂，完全不用怎么咀嚼。
所以给人的感觉就是这些甲鱼肉，仿佛用嘴轻轻一吸，就已经进了肚子。
这肉太好吃了，无论口感还是味道，都堪称完美。
特别是吃的时候那种舒坦的感觉，让刚刚还笑话江浙有钱人炫富方式太单一的徐老板，顿时爱得不行。
不过徐拙吃的是戴震霆做的，他回过神来后扭脸看着戴震霆问道：“戴爷爷，我做得还凑合吗？”
戴震霆皱着眉头说道：“调味还有点瑕疵，另外闷煮的时候，火还可以调得更小一些，这样煮出来的甲鱼肉会更嫩……
不过你已经做得很好了，比我的那些徒弟们都强。
小拙，你爷爷真的很棒！”
最后这句话让徐拙有点不明所以，不是该夸我有水平呢，你夸老爷子算咋回事？
隔空示爱吗？
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今天就这么多了啊，作息没调整好，明天应该就能五更了，就这样，大家早点睡，少在群里放毒。
第1162章 赵金马：从心不是怂！
视频拍摄结束后，徐拙和戴震霆也结束了商业互吹。
尽管不知道戴震霆为什么总是夸老爷子，但是徐拙依然顺着戴震霆的话，反手将戴震霆也夸了一通。
你夸我爷爷，我就夸你。
反正商业互吹嘛，就是这样，你吹捧我我吹捧你，然后两人的名气都会大涨。
一直守在旁边的袁康拿筷子尝了尝戴震霆做的冰糖甲鱼，也是惊讶不已：“哇，这甲鱼做得太好吃了，比湘菜的甲鱼吃着舒服很多，戴爷爷，您真厉害。”
戴震霆得意的笑了笑：“我们浙菜讲究的就是清鲜，不像湘菜，除了辣还是辣，好像不放辣椒就不会做菜了一样。”
这老头就这点不好，喜欢显摆。
不过袁康喜欢的是山西菜，对湘菜没多大感官，家里虽然是湘菜相关的事业，他却插不上手，反而处处被嫌弃。
所以这货对戴震霆的话完全无感。
他这种反应很出乎戴震霆的预料，这孩子不是应该梗着脖子跟我犟嘴吗？
怎么一副深以为然的样子？
现在的年轻人也太……
想想当年，二十多岁的徐济民一言不合就敢在国宴后厨揍人，再看看现在，这些小年轻怎么刺激都没反应。
时代真是变了啊。
他原本想着拱火两句，然后借机在群里跟袁德生聊两句，结果袁康完全不上套，这让他有种一拳打在棉花上的感觉。
旁边的郭树英无奈的叹了口气：“老戴啊，那会儿老徐揍你的时候，我觉得你多少有点可怜。但是现在，我觉得你真挺活该的。”
戴震霆也不生气，咧嘴一笑：“跟年轻人开个玩笑嘛。对了，你在他们面前别提过去的那些事儿，我跟徐济民几十年的老交情了，你瞎扯这些做什么？”
徐拙很好奇，今天老老头为什么一直在强调跟老爷子的关系呢？
不仅如此，拍视频的时候也一个劲儿的在夸老爷子，这挺让人好奇的，他闲着无聊刷朋友圈的时候，才发现了戴震霆这么做的端倪。
因为今早老爷子更新了一条朋友圈动态，表示后天回省城，还晒出了提前购买的高铁票……
啧，这是怕老爷子翻脸提前布局吗？
视频拍摄完毕后，徐拙开车，拉着两位老人回店里吃饭。
昨天光顾着喝酒了，今天好好品尝一下店里的菜品，另外也去后厨参观参观，再对那些年轻的厨师说两句勉励的话。
虽然这有点官方了，但是大家都很高兴。
毕竟这可是行业中的泰山北斗，值得大家尊重。
来到四方酒楼门口的时候，赵金马已经在等着了。
昨天他跟戴震霆一副相见恨晚的架势，借着酒劲儿说了一大堆老爷子的坏话，还互诉衷肠，控诉老爷子欺负人的那些过往。
但是今天，不仅戴震霆一直在强调和老爷子几十年的交情，连赵金马的口气也变了很多。
“时间过得真快，眨眼之间济民已经出去旅游一个多月了，也不知道他啥时候过来，怪想得慌呢。”
说完之后还感慨一声，上了岁数的人就是喜欢跟老朋友呆在一起，哪怕啥也不说，心里也是舒坦的。
从徐拙他们进门到端起饭碗吃午饭，赵金马的话就没咋停过。
显然，他也是看到了老爷子要回来的朋友圈，提前刷一波舆论，省得有人把昨天酒桌上的话捅出去。
当然了，赵金马并不觉得这是怂，只是纯粹的不想老兄弟间的感情出现什么破裂。
毕竟……
这也是几十年的老交情了不是。
因为昨天喝了太多的酒，所以今天中午就不喝了，都是上了岁数的人，身体折腾不起。
更重要的是，老赵和老戴都担心酒后再吐露出什么话来，太影响交情。
徐拙也没强求，反而觉得这样挺好的，因为他是小辈儿，喝酒的话得频繁的起身敬酒，还不如这样，想吃什么吃什么，比较随意。
吃饱喝足后，后厨那边已经开始忙了。
徐拙带着三位老人在后厨视察一圈，郭树英还特意站在郭兴旺身边看了一下他的厨艺，相对于在徽州时候，确实长进了很多。
当然了，这也跟之前郭兴旺有饭店工作的基础有关。
洗菜配菜好几年，这使得他对于各种各样的食材都很了解，虽然天赋没到徐拙这样让人惊艳的水准，但好歹也算是入门了。
加上来到四方酒楼之后，他因为想引起富婆注意的缘故，一直在练习刀工之类的基本功，而冯卫国也一直在旁边提点。
这使得郭兴旺的厨艺有了长足的进步，看得郭树英连连点头，声称等冯卫国回来要好好敬他一杯酒，感谢冯师傅对郭兴旺的栽培。
郭兴旺不是郭树英的亲孙子，但是因为郭树英有本事的缘故，郭家的人很抱团。
这其实跟徽州人的文化和传统有关，徽州人讲究兄友弟恭家庭和睦，所以郭家到现在还是一个大家族。
现在郭兴旺有了成绩，这让郭树英也很开心。
在后厨转了一圈之后，几个老头依然精神矍铄，徐拙便按照袁康的提议，开车带他们去卤肉厂那边看看。
反正这群老头因为宿醉的缘故，早上都起得很晚，这会儿与其无所事事的喝茶闲扯，不如榨取一下他们剩余价值。
如何榨取呢？
那自然是让他们帮卤肉厂造势了。
为了表示尊重，徐拙开着袁康的那台大g，拉着三个老头去卤肉厂视察。
而袁康已经先他们一步，开车拉着摄影师摄像师提前出发了。
毕竟是去那边拍摄照片和视频嘛，得提前过去让他们收拾一下，省得乱糟糟的没法拍摄。
等照片视频拍出来之后，在宣传酱牛肉的时候就可以用上了，他们三个，赵金马就不说了，是中原烹饪行业联合会的会长。
而戴震霆和郭树英，也有类似的头衔。
这些头衔虽然平时看似没用，一分钱工资都没有，但是宣传的时候，比如现在，却是能起大作用的。
至少大众还是信服这些的。
来到卤肉厂，今天正好有点多云，太阳不大。
大家先在门口合了影，然后进入厂区，来到车间的消毒室，准备换上无菌服进去视察一圈。
同时徐拙也看看那些酱牛肉是怎么生产出来的。
毕竟从厂里投入生产到现在，他还没看过操作过程呢。
第1163章 曹坤喜欢的车
无菌车间中，酱牛肉的生产还在继续。
用工业做法制作酱牛肉，和常规方式不一样。
常规方式制作酱牛肉是先腌制，再卤制，最后冷却降温。
而工业的做法是把洗净切块的牛肉直接放进装有卤汤的大锅里，层层叠叠放在一起，然后开始加热。
卤汤也就八十九度左右，保持不沸腾的状态，用热水慢慢把牛肉浸熟。
之后关火，让卤汤浸泡着牛肉自然冷却。
等到锅里的卤汤冷却下来之后，牛肉也已经彻底浸泡入味儿，可以出锅了。
把牛肉捞出来之后，用温水把表面的料渣子冲掉，然后送进冷藏室给牛肉定型，这样肉中的汤汁会彻底收进肉中，不仅牛肉的口感会变好，吃起来也会更加入味儿。
冷却定型之后，就开始进行真空包装。
这些都是成套的流水线，非常快捷。
可以说只要用料上不弄虚作假，这酱牛肉的味道就不会太差。
徐拙陪几个老人在这里转了一圈，还特意到一个会客室切了一点新做出来的牛肉尝了尝味道，确实很不错。
虽然比店里用传统方式卤制的牛肉差一点，但是从味道和口感上来说，已经比街面上绝大部分酱牛肉好一大截了。
当然了，这也跟没有制作的时候没有掺假有关。
因为品牌效应和售价的缘故，厂里采购的食材都是优质的，所以做出来的牛肉口感也非常好。
不像有的真空包装的牛肉，表面上看颜色不错，但是切片后就会发现，里面全都是大块的淀粉。
大家在这里转了一圈之后，拍了足够的照片和视频。
甚至郭树英还表示要在徽州地区推广徐小厨牌的酱牛肉，甚至还要跟徐小厨品牌达成战略合作伙伴。
这就真是意外之喜了。
徐拙原本就是借着他们几个名气给自己的酱牛肉加加分。
结果郭树英来这一手，这不仅能够让酱牛肉名气更大，而且还能丰富徐小厨品牌的产品数量和品牌价值。
要知道徽州的美食能密封包装的也有不少。
要是徐小厨品牌能够经营的话，绝对是一大笔收入。
别的不说，就说徽州的火腿、毛豆腐以及臭鳜鱼，还有那各种山珍，都能放在徐小厨店里进行售卖。
要是这事儿能成的话，徐小厨品牌的影响力就会提高很多。
回去的路上，徐拙激动的向郭树英表达了谢意。
郭树英则是叹了口气：“我是想借着徐小厨这个品牌和网络平台，尽可能的宣传徽州饮食而已，说起来，我应该感谢你才对的。”
这种事儿本就是相辅相成的，一个是想扩大规模多挣钱，一个是想增加美食的影响力。
现在能够合作的话，算是两全其美。
再次回到市区，徐拙按照赵金马的指引，把车停在了一家茶社门口。
“小拙，你去忙你的，戴师傅和郭师傅由我陪着就行。对了，冯卫国下午不是要回来吗？你不用去接了，我已经派了我的司机过去，等会儿会直接把他接到这边，就不耽误你的工作了。”
徐拙点点头，开车回店里忙了。
其实他很想看看，当冯卫国过来后，这几个人是怎么聊天的。
头号迷弟碰上两大黑粉，不知道到底谁能吵得过谁。
回到店里之后，这会儿正是下午休息的时候，徐拙拿了瓶可乐，坐在大堂里用手机搜着二十万到三十万之间的车型。
曹坤在卤肉厂做得很好，甚至远超自己的预期，这种情况下，得以公司的名义奖励一下。
至少也得配台车才行。
毕竟以后商务洽谈什么的，总不能老打出租车吧？
而且厂区那边跟炮轰的一样，就算想打车都打不到。
尽管曹坤的驾照还没考出来，但是车该配也得配，等有了车，他学驾照就变得更有动力了。
虽然有司机感觉很爽，但也没自己会开车来得方便。
就曹坤现在这条件，绝对是不愁约会对象的，万一有了心仪的对象，约人家出来喝个咖啡还得让司机接送，这太煞风景了吧？
“干嘛呢徐拙？我还以为你玩游戏呢，怎么突然看起车来了？又准备买车了？”
郭兴旺凑过来，看了一下徐拙的手机界面，惊讶之余也满是不解，因为徐拙看的车都是二三十万的，风格比较商务。
这是什么情况？
奔驰开腻了想换中档车开吗？
“这是给坤哥买的，他现在在厂区那边，没车不方便，而且厂长嘛，不配台像样的车，以后出门还不得被人看扁啊？”
徐拙笑着解释一句，拿着可乐喝了一口，他突然想到郭兴旺平时跟曹坤走得很近，便好奇的问他：“兴旺，坤哥有没有给你说过他喜欢什么车？”
郭兴旺坐在沙发上挠挠头，当即拍了一下大腿：“你别说，我俩以前还真聊过汽车，他说突然最喜欢的车就是兰博基尼，特别是毒药那款，更是他的最爱。”
徐拙：“…………”
妈蛋，能不能说点有用的？
兰博基尼这种车是现在公司买得起的吗？
徐拙白了他一眼，郭兴旺这才反应过来：“开个玩笑开个玩笑，这是我俩玩游戏时候聊的，其实坤哥说过，他的要求不高，凯美瑞就行，他很喜欢凯美瑞那台车的线条。”
既然有喜欢的车就行，徐拙找了找省城的丰田4s店的位置，距离这边不是很远，便对郭兴旺说道：“走吧，这会儿店里不忙，咱俩去丰田四儿子店里看看，行的话就让晓颖姐去订车，不行就再找找。”
郭兴旺有些意外：“这事儿不问问坤哥吗？”
徐拙笑笑：“说出来就没惊喜的感觉了，就这吧，先去看看，买回来之后就算坤哥不开也没事，可以放公司那边让他们当成公务车使用。”
现在店里虽然好几个人都有车，但都是自己的车，平时在一起玩儿的时候混着开没事，但是有公事的话还开员工自己的车，就有点说不过去了。
在说偌大个公司，要是没几台车那还像话吗？
就这样，徐拙和郭兴旺开着袁康的大g，直奔丰田4s店。
第1164章 黑芝麻糊
一小时后，徐拙开车回到了店里。
车子已经预定，过两天就能提车。
为了防止曹坤不喜欢，郭兴旺在4s店里还隐晦的跟曹坤确认了一下。
至于车子的颜色，徐拙选的是比较稳重的黑色，其实按照郭兴旺的意见，应该买一台骚红的颜色才对的。
但是毕竟是厂长的车，大老爷们儿开红车，看上去太喜庆，还是黑车比较稳妥。
两人分别试开了一会儿，觉得车子都很不错，然后徐拙就把唐晓颖叫了过去，支付定金，然后便等待提车。
买完车之后，店里也差不多该忙了。
徐拙给赵金马打过去电话，原本是问他们下午准备吃什么呢，结果赵金马回话，今晚大家在赵记私房菜吃饭，让徐拙不用操心这些。
既然如此，徐拙自然不会强求，只是嘱咐他们晚上别喝酒，另外也别吃螃蟹，毕竟冯卫国对这玩意儿过敏，又偏偏喜欢吃。
比较难搞啊。
说起这事儿了，徐拙觉得回头得练习一下赵光明，问问他螃蟹壳的事儿弄得咋样了，吃蟹的季节说来就来，得提前准备好。
虽然那个吃赛螃蟹的任务奖励在现在看来已经不算什么，但也要完成才行。
对于一个强迫症患者，玩游戏时候最看不惯的就是有任务没完成，而现在绑定了系统，这种强迫症依然存在。
假如赵光明那边没信儿的话，徐拙都已经做好向老爷子他们求助的准备了。
晚上，徐拙回到家里，准备去玩游戏的时候，于可可突然说道：“你今天是不是做徽墨酥了？咋不给我带几块儿回来呢？”
徐拙无奈的耸耸肩：“原本确实已经做好了做徽墨酥的准备，但是戴爷爷非要先做冰糖甲鱼，所以徽墨酥就延后到明天拍摄了。”
于可可有些失落的撇了撇嘴：“我晚上啥都没吃，就等着吃徽墨酥呢，戴爷爷真是的，这种风头居然也要抢。”
吃晚饭那会儿，于可可没打电话让去接她，徐拙还以为这丫头要减肥呢。
谁知道是等徽墨酥吃呢。
但是这会儿徽墨酥还没做出来，而这丫头又要吃东西。
早知道傍晚那会儿打个电话问一下了。
因为是自己理亏，所以徐拙坐过去，把于可可怀里的熊仔接过来，用手随意把这家伙刚刚理得柔顺的猫毛弄乱。
然后等熊仔快要生气炸毛的时候看着于可可问道：“你想吃什么，我现在就给你做。”
他没说吃外卖的事儿，也没说开车去店里吃，因为徐拙很清楚，这样说出来的话，就显得没诚意了。
这个时候，还是自己亲手制作的美食更能打动自家媳妇儿的心。
果然，一听徐拙要做，于可可的表情才缓和了一些。
她想了想说道：“我想喝黑芝麻糊，你能给我做吗？”
徐拙愣了一下：“你咋突然想喝这个了？”
这个问题让于可可顿时委屈的扁了扁嘴：“今天下午洗完澡我吹头发的时候发现头上不知道什么时候多了一根白头发，所以我要喝黑芝麻糊，让头发重新变得黑亮起来，你能帮我做黑芝麻糊吗？”
原本徐拙还想搪塞过去或者换一种美食呢。
但是现在，徐拙决定还是做黑芝麻糊比较好。
这个时候，千万不能给于可可科普什么黑芝麻糊其实都头发变黑没有作用之类的话，更不能嘲讽于可可大惊小怪。
因为一旦做了这两种选择，就等着面对对方炸毛吧。
徐拙宠溺的拍拍于可可的脑袋说道：“乖乖看电视吧，我很快就能把黑芝麻糊给你做出来，保证让你非常满意。”
说完，他拿着车钥匙就向外走去。
“你去干嘛啊？不是去门口超市买南方黑芝麻糊吧？”
徐拙扭脸冲她说道：“我怎么会买这玩意儿，我是回店里拿点黑芝麻和冰片糖，咱家里啥都没有，得去店里拿才行。”
下楼，来到地下停车场，徐拙刚坐上车，就拿着电话打给了郑光耀。
“郑爷爷，向您请教个问题，黑芝麻糊咋做啊？”
没办法，没有相关技能，也没有任何同类美食的做法，这种情况下想要把黑芝麻糊做出来，只能向会做的人求助了。
虽然不保证能做得多好吃，但从卖相上来说，至少也要说得过去才行。
只要卖相上过得去，再多加点白糖，这黑芝麻糊不就成了嘛。
郑光耀在电话里说道：“黑芝麻糊这道甜品很简单的，首先要把大米浸泡三个小时以上……”
说到这里的时候，徐拙忍不住打断了他：“郑爷爷，有没有速成的办法？可可着急要喝，但是我又不会做，所以有快捷的办法更好。”
一听是于可可要喝，郑光耀就更上心了。
毕竟当时他能在网上出名还是拜于可可所赐呢，所他很认真的教了徐拙一个快速制作黑芝麻糊的方法。
说是快速，是相对于浸泡大米来说的。
其实最快的方法是买成品的黑芝麻糊冲剂，不过大家都是厨师，这个提议自然就被pass掉了。
具体做法就是，把黑芝麻炒香，再把糯米粉炒香，然后将两者倒进破壁机或者豆浆机中，加水搅打成糊糊。
过筛后倒入锅中熬煮，等到锅里冒泡的时候下入冰片糖，搅拌融化开就成了。
徐拙刚下班又回去的行为让店里的人很惊讶，徐拙也没多解释：“可可想吃黑芝麻糊，我过来拿点食材准备给她做一下。”
来到仓库，徐拙拿了一包免洗的黑芝麻，又拿了一包糯米粉和一包冰片糖，为了防止于可可吃不饱，他又顺手打包了一只甜皮鸭和其他一些卤味。
全都准备好之后，徐拙又将店里那台没什么用的破壁机带上，这样做黑芝麻要用的所有材料就齐全了。
开车回家后，徐拙把甜皮鸭和那些卤味放在客厅让于可可垫巴两下，他则是拿着设备和食材来到厨房，开始准备做黑芝麻糊。
这次没有技能，没有高人指导，只有刚刚郑光耀在电话里说了一遍做法。
“但愿做出来的黑芝麻糊不翻车，不然就真得去买南方黑芝麻糊了……”
徐拙暗暗祈祷一句，便洗洗手，开始制作。
第1165章 吃了真的能让头发变黑吗【为南宫飄鱈加更1/2】
徐拙把炒锅架在灶上，开火后把黑芝麻倒进去，调成小火，然后用竹制锅铲慢慢在锅里搅动。
徐拙有炒芝麻的技能，所以不用担心这些黑芝麻会被炒糊。
他翻的速度不快，但却很均匀，这样能够保证所有黑芝麻的熟度一致，不会出现受热不均的现象。
“为什么要炒？直接放在破壁机中打碎不行吗？”
于可可手里捏着一根鸭翅，一边啃着一边凑在徐拙旁边看他炒芝麻。
看来这根白头发让她很在意，不过想想也是，任谁才二十来岁的时候发现头上有白头发，都会变得大惊小怪的。
“黑芝麻炒一下才会有香味儿，不炒直接打碎的话，不管熬多少时间，黑芝麻的香味儿都出不来的。”
炒芝麻是个很考验耐心的事儿，一定要小火匀翻。
不然炒出来的黑芝麻要么生熟不均，要么已经糊了，甚至也有可能二者兼而有之。
另外在炒制的时候，也得注意锅里芝麻的变化，等到芝麻能够两根手指轻轻一搓就碎掉的时候，就说明芝麻已经炒透。
这个时候得马上把芝麻出锅晾凉，不然芝麻就会炒得过火，吃起来会有很浓的苦味。
很快，锅里的黑芝麻就已经炒好，徐拙拿来一个打好托盘，把芝麻倒进去，用锅铲在里面薄薄的铺了一层。
担心这样散热不好，徐拙还将托盘放在了空调口附近，用空调的冷风加速黑芝麻的冷却。
做完这一步之后，接下来的步骤就有点难度了。
因为接下来是炒糯米粉。
这是徐拙从没有做过的步骤，其实别说糯米粉了，他甚至连面粉都没在锅里这么干炒过。
之前郑光耀说过，这玩意儿炒制的时候需要翻得更频繁一些，因为这些糯米粉比芝麻更容易糊，糊了之后的味道会更苦。
所以炒的时候需要打起十二分注意。
糯米粉倒进炒锅中之后，徐拙便拿着锅铲在锅里开始翻炒。
相对于面粉而言，糯米粉的湿度稍稍大一些，所以刚开始炒的时候，锅里会有蒸汽飘出。
不过随着翻炒的时间增加，锅里的糯米粉逐渐从白色变成了淡黄色，糯米粉的香味儿，也开始慢慢散发出来。
不过这个时候还不是糯米粉最香的时候，还得继续小火翻炒才行。
一直到糯米粉的颜色逐渐加重，同时香味儿变得浓烈的时候，徐拙约莫着差不多了，抬手将灶上的火关掉。
不过虽然关了火，但是徐拙却还在翻炒，没停下来。
这是因为现在锅里的温度很高，不用翻炒的方式给糯米粉降温的话，这些糯米粉就会慢慢变糊，那些香味儿也会变成苦味儿。
等到锅里的热气变淡，徐拙这才将锅里的糯米粉倒出来，同样摊在托盘上降温。
等到温度降得差不多的时候，徐拙开始放进破壁机中粉碎。
这一步，用郑光耀的话来说就是要注意各种配料的比例。
首先是黑芝麻和糯米粉的比例，假如想喝芝麻味儿浓点的，就按照五比五的比例进行调配，假如想喝正常一点的，那就四比六。
料配好后，还得跟水进行配比才行。
大概的比例是三分料，七分水，这样的配比打出来的黑芝麻糊稍稍有些粘稠，倒进锅里不用怎么熬制就能成功。
徐拙将配好的黑芝麻糊料倒进破壁机的料理杯中，然后再加入预备好的清水，先用筷子搅拌一下，让所有的料都浸入水中。
这样做是防止有些干料漂浮在水上，搅拌之后会水的离心力会将这些干料甩在料理杯的杯壁上。
倒水之后，徐拙把杯盖盖上，然后放在料理机上，点搅拌键开始粉碎。
一旁的于可可这会儿已经吃了小半只甜皮鸭了，她拿着手机拍着徐拙做黑芝麻糊的视频发到群里开始得瑟。
“等会儿要喝黑芝麻糊了，感觉这做法好奇怪，就想做化学实验一样。”
这会儿正是很多人天人交战要不要吃东西的时候，于可可的这条消息一出，顿时让很多人的坚持成了泡影。
人家于大富婆那么有钱爱情那么甜蜜还半夜吃东西呢，凭什么我一条社畜单身狗还为了劳什子自律这么苦逼？
爱谁谁，去特么的，老子今天就大开吃戒！
让很多人破戒的于可可这会儿还不知道她在群里引起了多大的轰动，因为她正在全神贯注的看着徐拙过滤那些搅打好的黑芝麻糊。
黑芝麻糊想要好喝，在打碎之后必须要豆浆滤网过滤一下才行。
这样不仅能够把黑芝麻的碎屑过滤出来，也能让一些结团的糯米粉过滤出来，使得黑芝麻糊的口感更加香润柔滑。
过滤之前，徐拙总觉得这一步有些多余，因为这可是破壁机啊，号称连细胞皮都能破碎的机器，还破碎不了黑芝麻的外壳吗？
结果等他看到滤网中那些细碎的残渣之后才算是明白过来，这玩意儿确实并不能把食材完全打到可以无视滤网的地步。
把所有的黑芝麻糊过滤完之后，徐拙拿出不粘锅，开始熬制。
这一步是为了把黑芝麻糊熬香，熬到粘稠，只有经过熬制，黑芝麻糊的香味儿和口感才会激发出来。
那些糯米粉也会真正变得黏腻起来。
因为破壁机每次打的黑芝麻糊有限，所以锅里的黑芝麻糊并不是很多，也就四小碗的样子。
随着热量上升，锅里的黑芝麻糊也逐渐变得粘稠起来。
徐拙用勺子慢慢搅动着锅里的这些黑糊糊，等到锅里有气泡出现的时候，徐拙拿着从店里带回来的冰片糖放进去两大块。
这些糖在锅里快速化开，等到糖汁和黑芝麻糊融为一体的时候，锅里的黑芝麻糊也熬得差不多，该出锅了。
这时候锅里的黑芝麻糊已经变得粘稠很多，芝麻的香气变得越发浓郁，而且因为糖汁的存在，原本黑乎乎的芝麻糊这会儿也有了黑亮的感觉。
看起来就很好喝。
徐拙把火关掉，又搅动一会儿，然后用勺子把锅里的黑芝麻糊盛进碗里。
白色的高档瓷碗里盛着一碗黑亮的芝麻糊，真是越看越好看。
当然了，光好看还不行，还得好吃才可以。
徐拙刚准备尝一口味道，要是好吃就端给于可可，要是不行就借故打翻在地上，等会儿重新熬一锅。
结果他还没来得及品尝，于可可就窜了过来。
“啦啦啦，我要次黑芝麻糊啦！”
她抢过徐拙手中的碗和勺子，欢快的跑了，不过到了厨房门口的时候，这丫头扭脸问了徐拙一个问题。
“吃了黑芝麻糊真的能让头发变黑吗？”
徐拙一边给自己盛一边说道：“头发能不能变黑我不知道，反正这玩意儿吃多了能变胖是真的……热量太高了，你少吃点。”
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今天又没法五更了，好惭愧……不给明天立flag了，免得打脸，只能说我尽量多更新，大家晚安。
第1166章 正确做法？
“哇，好甜吖！”
听到于可可的这声赞叹，徐拙就知道自己的策略成功了。
多放糖确实能够大幅度降低翻车的概率。
不过黑芝麻糊这道甜品，光有甜味儿自然是不够的，必须还要有芝麻的香气才行。
徐拙拿着勺子舀了一勺刚刚做好的黑芝麻糊，为了防止烫嘴，他先放在嘴边吹了吹，这才慢慢送进嘴里。
刚入口，黑芝麻糊那浓郁的香味儿就在口腔中散开。
接着，就是那顺滑的口感，这口感很特别，使得这些黑芝麻糊虽然很甜很香，却一点也不腻。
喝着很舒服。
不过缺点也有，就是糯米粉还是有点多，这样吃起来就黏腻有余，香润不足。
属于黑芝麻的那种微小的颗粒感没有了。
虽然这样黑芝麻糊吃起来一样好吃，但是吃多了的话很容易发腻。
另外一点就是，糖放得太多了，要是可以的话，徐拙绝对会少放一块冰片糖，这样就不会有那种甜得发腻的感觉了。
这种感觉，就好像在吃那种放在锅里煮得稀烂的黑芝麻汤圆一样。
刚开始吃感觉还挺新鲜，但是多吃几口就觉得有受不了了。
总结完优缺点之后，徐拙一边喝着黑芝麻糊，一边点开手机跟郑光耀发消息。
“郑爷爷，您给我说的配方是不是不太对啊？”
郑光耀很快就打了过来，声音中带着笑意：“小拙，你发现了什么？”
徐拙将自己刚刚总结的优缺点说出来之后，郑光耀在电话那头就笑了起来。
笑完之后他问了徐拙一个问题：“你觉得比例该怎么样才算正确？”
徐拙想了想说道：“黑芝麻和糯米粉的比例应该7比3或者6比4才行，另外您说那个糖的量，也得减半。”
这些都是徐拙蒙的，他自己也不知道对不对。
反正就按照自己品尝的口感，觉得这样配比是对的。
结果他刚说完，就听到了郑光耀倒吸冷气的声音：“小拙，你的天赋还真是高，一下子就把正确配比说了出来。”
真蒙对了？
随着郑光耀的话语结束，系统的提示音在徐拙的脑海中响了起来。
“宿主反思黑芝麻糊的做法，得出正确的配比方式，入门级黑芝麻糊特升级为d级招牌黑芝麻糊。”
徐拙有些意外，这也可以？
不过既然得到了d级招牌做法，那徐拙也就不忍受刚刚做的那些超甜超腻的黑芝麻糊了，而是选择重新做一锅。
反正刚刚炒的黑芝麻和糯米粉还剩下很多，完全可以能够再做一次。
这会儿于可可正在跟孙盼盼视频通话夸黑芝麻糊又甜又好吃，徐拙也没打扰，自顾自的在厨房做了起来。
等到他重新把新的一锅黑芝麻糊做好后，于可可那一碗也吃完了。
她来到厨房准备再盛一碗的时候，才发现徐拙又做了一锅：“刚刚那些吃完了？”
徐拙接过她的碗用勺子盛了一碗：“刚刚那一锅做得味道味道不对，配比方面有问题，所以我就重新做了一锅。”
于可可：“……”
老娘都吃完了你才给我说？
她气鼓鼓的尝了一口徐拙新做的黑芝麻糊，那香滑的口感和恰到好处的甜蜜，以及黑芝麻那浓郁的香味儿，真是非常完美。
要是没现在这一碗黑芝麻糊作对比，之前那碗其实也算不错。
但是现在有了对比之后，才衬托出那碗黑芝麻糊真的好一般，甚至可以用难吃两个字形容。
不过这碗黑芝麻糊越好吃，于可可就越生气。
因为她刚刚吃了整整一碗难吃的黑芝麻糊，而自己男人却完全没提醒，等她现在吃完了甚至有点吃不下的时候才说。
这真是太气人了。
她恶狠狠的踢了徐拙一脚，然后端着这碗黑芝麻糊气鼓鼓的去了客厅。
不好吃的几乎已经吃饱，好吃的干瞪眼吃不下去，于可可满心悲怆，却不知道找谁诉说，因为刚刚她一个劲儿的在炫耀徐拙的手艺。
这会儿要是诉苦的话，打脸打得太响，于可可有点接受不了。
所以无奈之下，这丫头只得提出自己的要求：“我以后要天天吃一碗黑芝麻糊，不管你多忙都要给我做，不然我就生气！”
徐拙自然不会拒绝这个要求。
因为据他对这丫头的了解，等过几天体重上涨之后，就会把这个要求废除掉，毕竟黑芝麻糊可是高热量的甜食，吃多了非常长肉的。
第二天，于可可早早起床就开始照镜子，想看看那根头发有没有变白。
结果自然是令她失望的。
徐拙很想提醒一下这丫头，已经白了的头发是不会变黑的，最多新长出的部分是黑色的，那些已经是白色的头发，永远都是白发。
但这话他不能说，一说这丫头就会缠上自己。
这就好比知道女朋友生气已经很了不起了，接下来要做的是赶紧道歉，而不是探究她生气的原因。
不然就等着对方脾气爆发吧。
徐拙给自己挤上牙膏，然后说道：“可能喝的时间太短，再过一周试试，反正以后每天晚上都有一碗黑芝麻糊等着你呢，咱不急哈，肯定会变黑的。”
嗯，这个时候得顺着她的话说，这样家庭才会和谐。
洗漱完毕后，徐拙给熊仔喂了点排过酸的生肉，跟再次回到床上睡回笼觉的于可可说了一声，就离开家里去店里吃饭。
今天上午会在工作室那边做徽墨酥，于可可等会儿会带着熊仔一块儿去公司那边，顺便围观一下徽墨酥的做法。
现在熊仔逐渐适应了去外面，特别是于可可的办公室，也已经适应下来，所以于可可决定从今天起，带着熊仔去上班。
另外，赶紧把驾照考出来，这样她就能买个小车车，自己带熊仔出去玩儿了。
徐拙到店里的时候，早餐已经做好。
今天的早餐比较给力，是水盆羊肉配月牙烧饼。
郭树英戴震霆以及冯卫国三位老人已经到了，这会儿正在教两人地道的吃法。
比如第一个饼里要夹肉配汤吃，第二个饼要掰开泡馍吃。
戴震霆和郭树英虽然吃过水盆羊肉，但却没这么吃过，觉得挺不错的，就是戴震霆有点受不了店里的羊油辣椒。
见到徐拙过来，郭树英立马说道：“小拙，今天咱们做徽墨酥吧？”
徐拙点点头：“做，昨天都已经安排好了，今天上午做徽墨酥，模具和工具全都已经买好，就等您指导着做了。”
第1167章 徽墨酥
徽墨酥是安徽省黄山市名点，是一款独具“中国徽墨之乡“徽州特色、被誉作“能吃的徽墨“的特产糕点。
这美食还有个历史传说。
相传唐朝末年，中原战乱连年，河北有位叫奚廷王圭的制墨高手，漂泊到了江南。“南唐“皇帝李煜爱好舞文弄墨，对笔墨之类很是讲究，他把廷王圭请来，安排在徽州造墨。
不久，北宋太祖赵匡胤统一北方后，跨过长江，灭了南唐，李煜被北迁到宋朝都城汴京。谁知这位“降王“痴心依旧，看到书房缺墨了，习惯地派人来徽州取墨。
徽州的廷王圭非常为难，墨坊里驻有宋朝的督贡官，私自取拿贡品可是死罪，但是叫来人空手而回又对不起老主人。
思忖之际，对面新开的糕团店传来了诱人香味，过去一看，那新捣的“黑麻馅“同墨坊里的“墨料“一模一样，心中有了底。他取来“墨模“，借了麻馅，印了批“墨锭“交给李煜的人带走。
后来，李煜逃过了这一劫，而徽墨酥的香味，也飘扬在汴京了。
这个故事听起来很不错，比乾隆下江南或者慈禧西逃模版的美食故事高深了很多，也稍稍有了点逻辑。
但这个故事却是实打实编的，因为徽墨酥，是在1978年，由当时屯溪利民食品厂厂长、党支部书记的程积如带领团队创造出来的。
徽墨酥这道甜品的岁数，也就比港式名品杨枝甘露年长那么几岁。
在动辄百年传承的甜点面前，就是个彻头彻尾的弟弟而已。
但是这道甜点，因为外型酷似徽墨的墨锭，颜色漆黑油亮，气味芳香四溢，深受国内外游客的欢迎。
几乎每个去黄山旅游的人，都品尝过当地有名的徽墨酥。
今天要做这道甜品因为涉及到宣传徽菜，所以徐拙在前天晚上就已经把徽墨酥的资料原原本本的搜集到了一起，省得拍视频的时候搭不上郭树英的话。
今早的水盆羊肉吃得很过瘾，虽然出了一身大汗，但却变得爽利了很多。
而且又是羊肉又是面饼的，吃得很饱。
徐拙觉得等会儿别说做徽墨酥了，哪怕去工地扛水泥，他也有使不完的劲儿。
吃过饭后，大家没有直接动身，而是先坐在大堂里喝了杯茶，聊聊天，消消食，然后才拿着昨天就准备好的食材去往拍摄现场。
做徽墨酥要用到的食材不多，主要有黑芝麻、面粉、绵白糖，有的做法中还会加入芝麻酱，这是为了增加芝麻的香味儿。
不过一般用芝麻酱增香的话，就说明黑芝麻的量用的有点少，所以才会用芝麻酱来增加香味儿。
来到拍摄现场，袁康和摄像师已经就位，甚至连于可可也来了。
今天于可可是坐唐晓颖的车来的，所以没让徐拙去接。
于可可来了，熊仔自然也跟着过来了。
不过熊仔没来拍摄现场，而是在办公室那边缠着唐晓颖要吃的，偶尔还伏在她熊仔撒个娇什么的，正大光明的吃豆腐占便宜。
为了配合拍摄，今天徐拙特意把炒锅换成了平时做菜根本用不上的大铁锅。
而除了铁锅之外，研磨机也是必不可少的用具。
徽墨酥这道美食，其实跟黑芝麻糊有点相似，都是先把黑芝麻炒香再磨粉。
不过黑芝麻糊是加水粉碎，这样能够让黑芝麻糊在粉碎的时候，顺便也能跟水搅成糊糊。
而徽墨酥用的黑芝麻却不能加水，而是放在研磨机中打成粉末。
然后再加入绵白糖和炒香了的面粉，拌匀后放进模具中，碾压结实，然后切成墨锭大小的块儿。
这做法说起来很简单，但是做的时候却有很多讲究。
比如芝麻不能炒太狠，另外研磨之后要过筛子，把黑芝麻的外壳筛出来，免得吃的时候会刮到口腔，造成不适。
看到研磨机的时候，郭树英笑了笑：“以前刚开始做徽墨酥，是把刚炒好的黑芝麻放进石臼中捣碎，然后过筛后使用。
不过那种方法很容易出问题，所以现在基本上都不用了。”
一旁的冯卫国有些不解的问道：“郭师傅说的出问题是什么问题？石臼容易被捣碎还是咋地？”
徐拙笑笑：“是容易捣成芝麻酱，这炒香的芝麻是脆的，捣轻点的话会变成碎末，但是时间长了的话里面的油就会出来，碎末也就成了芝麻酱。”
冯卫国大悟似的点点头：“原来是这样。”
旁边的戴震霆也露出了原来如此的表情，不过这老头比较聪明，就是遇到不懂的先不问，表面上装作一副全都懂的样子，实际上在支着耳朵听别人讲。
等别人说完，他还可以缓缓点头，做出一副认可对方的意思，这样就从侧面表现出他也懂这些，不然他怎么认可人家？
所有的配料全都准备好之后，徐拙开始介绍今天要做的美食以及郭树英的大名。
介绍完毕之后，开始介绍要用到的食材以及工具。
黑芝麻、面粉、绵白糖、研磨机、模具、刮板，甚至还有包徽墨酥要用的那种包装纸。
把所有食材全部准备好之后，开始制作。
徐拙把准备好的免洗黑芝麻倒进锅里，然后开小火，用锅铲开始慢慢炒制。
这次用的是大锅，芝麻比较多，所以炒制的时间比昨晚做黑芝麻糊时候要长很多。
时间一长，加上食材多，这就给炒制增加了难度。
而且这种铁锅吧，虽然升温比较慢，但是降温也慢，炒制的时候一不主意就会把芝麻给炒糊。
所以在做徽墨酥的时候，炒制应该是最难的一步。
只要能把这一步做完，剩下的步骤基本上就没什么难度了。
当然了，炒制这一步可不是光炒芝麻，还有炒面粉的步骤呢，两种食材都需要干炒。
所谓干炒，就是锅里不放水不放油，锅烧干之后就直接将食材倒进去翻炒的一种方式。
在烹饪的范畴中中，干炒是一种就算炒好也无功，一旦失误就玩完的技法。
很考验炒工，也很考验耐心。
一不小心，就会把一锅食材浪费掉。
徐拙一边对着镜头说这些，一边用大号锅铲，在锅里不停的翻着。
丝丝缕缕的青烟从锅里冒出来，这预示着锅里的温度已经升高，炒制黑芝麻的关键步骤，也已经到了。
第1168章 烫炒面
这种免洗黑芝麻其实外壳已经去掉了，不过并没有去除彻底，所以在翻炒的时候，那些没有去干净的芝麻壳碎屑，会在锅里变糊。
这时候，锅里的的芝麻闻起来除了有香味儿之外，也会有淡淡的糊味儿。
不过不用担心这些糊味儿会沾染到芝麻上，因为这些碎屑很小，而锅里的热气不停的往上涌。
这些糊味儿还没来得及沾到芝麻上，就会被热气顶出来，消散在空气中。
徐拙一边搅动一边说道：“刚刚还是差了一步，早知道就先把这些芝麻过筛再倒进锅里炒制了，这弄得锅里都是糊味儿，有点不完美。”
郭树英笑笑说着：“不用太讲究，以前做徽墨酥的时候，用的都是香油厂炒芝麻的那种电动大锅，糊味儿比这大多了。
不过炒好之后过筛再研磨，然后再过一遍筛子，味道依然很好。
虽然会有一丝丝糊味在里面，但一点都不难吃，甚至吃起来比过去味道还更好呢。”
这大概就是美食中的那种烟火气吧。
就好像农村土灶做的饭一样，用同样的食材同样的做法在煤气灶上做，理论上来说味道应该是一样的，但是吃起来，煤气灶做的美食总是差了点意思。
这种说不清道不明的原因，大家都习惯称之为烟火气。
有烟火气的饭菜才是美味，比如农家的柴火饭，地锅炖菜什么的，吃起来很贴胃，很接地气。
而高档饭店里那些精致菜品，却往往给人一种华而不实的感觉。
偶尔尝尝鲜还行，天天吃的话，会腻。
锅里的芝麻终于炒好，徐拙将芝麻从锅里舀出来，趁热过筛，把里面一些糊了的碎屑以及不完整的芝麻给筛出来，免得影响成品的味道。
芝麻过筛之后，徐拙将铁锅洗净，把锅里留下的那些糊了的碎屑全都洗干净，避免等会儿掺进面粉中，影响炒面粉的香味儿。
接着，把锅重新放在灶上，开火把锅烧干，然后将面粉倒进去，同样小火翻炒。
而郭树英这会儿也下手了，他把徐拙过好筛子的黑芝麻倒进研磨机中开始磨粉，同时跟大家讲着跟徽墨酥相关的小故事什么的。
徽州人有文化，这种小典故信手拈来，虽然真假未知，但听着却让人觉得挺有意思的。
等徐拙把面粉炒好之后，郭树英已经将黑芝麻磨成粉末，这会儿正拿着筛子在筛粉呢。
锅里的面粉已经炒到金黄色，香味儿浓郁，闻起来有点像是咖啡。
徐拙盛到托盘中的时候，在一旁看着的冯卫国突然插嘴说道：“这炒面其实也挺好吃的，小拙等会儿可以在节目中提一下，扩展一下大家对美食的认知。”
炒面能吃？
徐拙不解的看着冯卫国，不知道这老头说的是什么意思。
见大家都看过去，冯卫国说道：“这炒好的面粉，里面放入一些白糖，然后用滚烫的开水浇上去，用筷子快速搅拌开，这就是北方很多地方都有的烫炒面了。
过去小孩子肠胃弱，每到夏季总是腹泻，所以老人们都喜欢让孩子吃一些烫炒面，这不仅是一道甜品，还能增加肠胃的消化能力。
不过现在一般没人这么给孩子吃了，腹泻的话还是去医院看看比较好。”
大家听了他的话之后并没有多大触动，因为徐拙小时候吃过，虽然早已经忘了味道，但却多少还能想起一些。
而郭树英和戴震霆虽然没吃过，却也没有那么强的好奇心。
只有于可可，因为没吃早饭，所以冯卫国说的时候，她就在旁边喊着让徐拙给她做：“我今早上厕所的时候有点拉肚肚，你给我做一碗让我尝尝好不好？说不定真的管用呢……”
徐拙看了她一眼，没有多说什么。
根本不用猜就知道绝对管用，因为这丫头绝对没有拉肚子，不然她会为了让大家关心她而大肆宣扬。
就是嘴馋了而已，扯什么拉肚子呢？
工作室的灶台是饭店后厨用的那种专业灶台，也是不少网友戏称的“行星发动机”，这种灶头的火力很强。
所以在于可可表示要吃的时候，徐拙就拿着另外一口锅放在灶上，里面加了半锅水，然后把火力开到最大。
他又拿来一个空碗，在里面放入小半碗炒好的那些面粉，又往里面加了两勺白砂糖。
全部弄好后，锅里的水也差不多烧开了。
徐拙用勺子从锅里舀了两勺水倒进锅里，约莫差不多的时候，就把碗端到一边，让于可可用筷子把碗里的炒面粉搅开。
等会儿不烫嘴的时候就能吃了。
于可可见徐拙挺有经验的，小声问了一句：“这个好吃吗？不好吃的话我就去办公室那边吃了……”
这丫头贼聪明，知道当着冯卫国的面把烫炒面倒了不合适，所以用去办公室当借口。
徐拙捏着她的脸蛋笑了笑：“放心吧，绝对好吃，你要真去办公室吃的话，估计他们能抢光。”
这话让于可可顿时喜上眉梢，坐在沙发上，拿着一双筷子，用徐拙教的方法开始在碗里搅拌了起来。
碗里的水其实比炒面粉多，原本于可可以为会是味道有点甜的稀汤呢，结果随着她搅动的时间增加，碗里的水越来越少。
而那些炒熟的面粉，则是变成了浅褐色的糊糊。
看上去有点像炒得过火了的红薯泥，也像是自助餐厅里经常见到的那些巧克力酱。
“哇，好神奇，居然变得这么粘稠了。”
于可可把碗里的这些糊糊搅了两遍，确定没有干粉的时候，便把筷子从碗里拿了出来。
这时候筷子上已经黏了一团烫炒面的糊糊，这丫头凑在嘴边小心的吹了吹，然后送进嘴里尝了尝，两只眼睛顿时弯成了月牙。
“好好吃！”
因为是用滚水搅拌的，所以这些烫炒面糊糊的温度很高，每次只能用筷子刮着最上面那薄薄的一层品尝。
但是越是这样，越觉得好吃，越觉得吃不够。
在于可可品尝烫炒面的时候，徐拙和郭树英也已经把过了筛的黑芝麻粉和炒过的面粉以及绵白糖倒进了搅拌机中……
第1169章 如何从女孩子嘴里抢吃的【为南宫飄鱈加更2/2】
原本徐拙打算手工搅拌的。
因为用搅拌机会显得没有技术含量，全都依靠机器，那还秀什么厨艺，这不全成面点师了嘛。
不过用手搅拌不容易搅拌均匀，而且绵白糖的湿度大，要是不在短时间内搅拌均匀的话就会黏成一团，导致黑芝麻和面粉无法拌到需要的那种湿度。
这会导致要做的徽墨酥出现翻车情况。
而用搅拌机就不会有这种情况了，搅拌机不仅能够把几种料全都搅拌在一起，而且还会让绵白糖充分和芝麻粉与面粉融合，方便成型。
另外，用搅拌机搅拌的时候，这种连续的运动也能让芝麻粉中的油脂渗出，这会让料粉的粘度更大一些，方便接下来的入模定型。
搅拌的时候，徐拙还讲了一下在家做的时候要注意的事项。
在家做的时候，可能家里没有搅拌机之类的设备，可以放在凉透了的炒锅里用锅铲在锅里反复翻搅。
毕竟在家做的话，量不会很大。
不像徐拙这样，一次用了十几斤的料，估计连公司带店里的人都能分到好几块尝尝味道。
这些料搅拌均匀后，徐拙从搅拌机的料斗里倒出来，倒进一个盆里。
而郭树英则是把不锈钢工作台打扫干净，然后将徐拙采买过来的模具底部放上去。
这模具差不多有一米长，一米多宽，面积很大，不过底部都是防粘的，所以不用担心回头脱不下来。
模具的底部放好后，他又拿着一个窄点的方框放上去，方框正好能扣在模具上，模具立马就成了一个一厘米深的凹槽。
做徽墨酥的模具很简单，但是做出来的美味却非常漂亮。
徐拙把那盆搅拌好的料端过来，用勺子舀出来，扣在模具上。
这样一勺一勺的扣上去，郭树英则是拿着做甜品用的那种刮板，开始在模具中按压这些料。
一边按还一边推，让这些料全在模具中抹平。
这一步有点像是水泥工干活儿一样，特别是第一遍全部抹平之后，还要用一个干净的抹子在模具上面反复的推刮。
这样做有两个目的，一来是让这些粉料挤压得更结实，这样做出来的徽墨酥才不会散架。
二来就是通过反复的推刮，让这些粉料微微加热，这样里面的绵白糖融化得就会更加彻底。
而芝麻粉中的油脂，也会渗出更多，这样更方便徽墨酥成型。
就这样，用抹子在模具中反复推刮，一直等到模具中的徽墨酥表面泛起油光，形成一种镜面效果的时候，就说明已经成功。
放下抹子的时候，徐拙觉得以后失业的话，可以去工地试着刮大白了。
虽然不知道能挣多少，但是至少上手时候，是绝对不会失误的。
模具中的料刮好之后，不能急着脱模，要放在一边定定型，等到里面的糖分慢慢凝固下来，而油脂也随着温度降低而逐渐被粉料吸收之后，才能脱模开切，让这一整块徽墨酥变成小块。
接下里，徐拙和郭树英一边做一边讲解，又拿出三个模具，把盆里剩下的那些粉料全都填进了模具中，并且用抹子反复推刮完毕。
做完这些之后，徐拙冲摄像师摆摆手，准备休息一下。
这时候于可可那一碗烫炒面已经吃得只剩下一个碗底了，她兴冲冲的跑过来，对徐拙说道：“以后这样好不好，早上我吃烫炒面，晚上我喝黑芝麻糊，这些美味好好吃，我完全都吃不够耶……”
徐拙撇撇嘴：“你不怕吃成一个胖子就这么吃吧，这些可是典型的高糖高淀粉高油脂的食品，偶尔吃点尝尝鲜还行，吃多了的话绝对会长肉。”
于可可一听就把剩下的碗底和筷子塞进了徐拙手中，溜达着去了公司刚刚弄的健身角，骑在动感单车上健身去了。
徐拙拿着筷子，美滋滋的从碗底刮起一点烫炒面放进嘴里抿一下，还乐呵呵从冲袁康传授经验。
“想从女孩子手中抢吃的，就得这么来，只要说吃了能发胖，多半就能得手。”
袁康似懂非懂的点点头，单身的他并不想搭理徐拙。
徐拙把碗底刮得干干净净的，然后把碗筷洗出来，又休息一会儿，这才继续开拍。
剩下的步骤就简单了，分别是脱模、分割、包装。
为了让这徽墨酥像样，徐拙特意买了一些徽墨酥用的那种魏碑字体的黑白包装纸。
这种包装纸非常古朴，上面除了印着徽墨酥三个字之外，剩下的就是徽州特产、香飘万里的字样。
典型的八十年代点心的包装样式。
脱模这一步很简单，就是把模具上的那个方框取下来就行。
不过取的时候得小心点，不能用力过猛，不然这些徽墨酥绝对会散落一地。
而且得两个人一块儿用力把这个方框拿起来，要是一个人拿的话，作用力不均匀，容易导致方框的边角刮到徽墨酥。
徐拙和郭树英抬着方框取下来之后，徐拙就拿着一个长条形的尺子，用一个刮刀开始分割。
徽墨酥的尺寸是完全按照墨锭来制作的。
长六厘米，宽四厘米，厚一厘米。
这个尺度也是墨锭的尺度，所以很好记，而模具基本上跟徽墨的模具一模一样，所以只要把尺子摆正，然后用刮刀顺着尺子的一边从头到尾划开就行。
先竖着划开，然后再横着划几刀。
等到横竖全都划开之后，就该包装了。
徐拙拿着一张包装纸，正面朝下放在工作台上，然后用刮刀轻轻将一块徽墨酥从托盘上推下来，用手托着放再包装纸上。
这包装纸正面印着一个跟徽墨酥一模一样大的方框，对准放好就行。
然后开始折叠。
把四个角分别向上折，最后一个角折好后塞进之前折的那些缝隙中，这徽墨酥才算是彻底做好。
徐拙和郭树英包了十多块，整整齐齐放在盘子里让摄像师拍特写和视频封面。
拍好之后，今天的试吃员就出场了，戴震霆和冯卫国。
俩人都有着一个当名人的心，所以这次试吃就让他俩品评，正好这种传统甜品，让两位老人品尝也比较贴合。
在两人开始试吃的时候，郭树英有些意犹未尽的看着徐拙说道：“小拙，这徽墨酥还有个衍生品，名叫千张酥，你想不想学学？”
千张酥？
这是什么东西？
豆腐皮做的酥糖吗？
第1170章 抢戏，就硬抢！
千张酥并不是豆腐皮做成的酥糖，其实做法跟徽墨酥很相似，都是用炒熟的芝麻磨粉，然后跟炒熟的面粉拌在一起。
不过也就区别，就是千张酥要用麦芽糖把徽墨酥的料层层叠叠的黏在一起，每一层的料都非常薄，所以才有了千张酥的别称。
徐拙好奇的问郭树英：“这两者有什么区别呢？”
郭树英说道：“区别还是很明显的，千张酥因为加了很多麦芽糖在里面，所以吃起来味道更甜，而且一层层的，口感更好，总的来说，相当于徽墨酥的升级版。”
他要是不说升级版，徐拙还真没在意。
但是既然是升级版，那肯定得学学了。
不过奇怪的是，这次系统居然没跟着掺合。
按照系统的习惯，怎么着也得给出个类似做出千张酥给d级招牌技能或者一小时内做出千张酥奖励技能之类的任务。
但是徐拙等了半天也没等到。
有点失算了。
“怎么样小拙，想不想学一下？”
徐拙点点头：“那要不拍两期算了，再拍一期千张酥，正好也能更深入的介绍徽州的饮食文化。”
这话让郭树英很高兴，然后两人约定，明天上午拍千张酥。
旁边正在对着摄像机兴致勃勃吃徽墨酥的戴震霆一听两人的对话，顿时觉得嘴里的徽墨酥不甜了。
咋回事？
咋又要做徽菜了？
我们浙菜就这么没牌面吗？
不过这会儿正在拍摄，他也不好多说什么，只是留了个心眼，等会儿拍完就跟徐拙商量一下明天拍密汁火方。
你老郭不是一直做小吃甜点吗？
那我就做名馔上品，看谁的能吸引人。
这次戴震霆之所以这么爽快的过来，其实就是为了找于可可和徐拙拍视频，借助这边的资源和徐拙的人气，争取把自己的名气烘托上来。
而之所以叫上郭树英，主要是担心徐拙没时间拍，所以让郭树英从中间说说情，毕竟郭树英的堂孙在四方酒楼工作，徐拙得给这个面子。
更重要的是，郭树英这人比较低调，不争不抢的，要不是这样，他喊郑光耀来岂不是更好。
结果没成想，郭树英这个浓眉大眼的，居然叛变了。
不过这事儿也不怪郭树英，主要是人家没来之前徐拙就已经准备好了，毕竟这样宣传一下，徐小厨旗舰店再上新徽墨酥就变得顺理成章许多。
试吃的时间不长，特别是甜品，总不能像李浩那样埋头一阵猛吃，然后打着饱嗝说味道好。
这玩意儿吃个一两块，然后再说一些场面话就行了。
反正甜品嘛，就是喝茶时候的搭头，不可能当饭吃。
拍完之后，徐拙拿起一块徽墨酥，把包装纸撕开，露出了里面那黑黝黝的“墨锭”。
这就是能吃的徽墨了，看上去确实很墨很像，特别是尺寸上跟墨锭一样，要不是因为加了面粉颜色稍浅一些，真跟墨锭没啥区别了。
拿着这徽墨酥，徐拙心里念叨两句，吃了这徽墨酥，就等于吃了徽墨，吃了徽墨，自己也差不多算是个文化人了。
他念叨着把徽墨酥送进嘴里，根本不用咬，只用嘴唇轻轻一抿，原本还比较成型的徽墨酥，顿时裂开一小半。
这一小半徽墨酥吃进嘴里之后，首先感受到的就是黑芝麻那浓郁的香气。
用舌头轻轻一抿，徽墨酥就在嘴里融化开来。
口感非常细腻，而在这细腻中，却又带着那种沙软的口感，仿佛用舌头就能感受到徽墨酥中的那些细小颗粒。
这种沙软的口感配上绵白糖那甜丝丝的味道，真是让人唇齿留香。
“拿起是一块，入口就化开，这就是我们徽墨酥的神奇之处。”
郭树英也拿起一块，一边吃一边跟大家讲着这徽墨酥。
他和徐拙把剩下的徽墨酥全都切出来，用包装纸一块块包好，接着放进纸盒子里，公司这边留几盒，带回店里几盒，拿回家两盒，再给陈桂芳两盒。
就这样，一上午做的徽墨酥被分了个七七八八。
今天这只是预热，要是制作的话，徐拙估计到最后还是会工业化生产，最多最后包这一步用人工。
只有这样，才更有效率。
当然了，具体做不做还得看大众的反应。
假如大家对徽墨酥兴趣很大，而且愿意购买，那就顺势推出来。
假如大家看过之后没什么反应，那就再等等。
店里上新一道菜品还需要大厨们共同点头才行呢，现在网店里上新，就更得谨慎一些了。
不然前期的投入太大，收不回本的话就是纯赔钱了。
大家带着做好的徽墨酥回到店里，这会儿差不多已经到了午饭时间，徐拙让郑佳给大家发一下，每人两块，先尝尝味道。
因为有客人在，所以午饭自然是在包房里吃的，而且还上了一桌子前两天没上过的菜品，供这几位老人品评。
吃着饭，郭树英跟徐拙聊起了明天拍千张酥的事儿。
结果刚开始聊，戴震霆就突然插了一嘴：“小拙，想不想学我们浙菜有名的密汁火方？明天要不咱俩做这道菜吧？”
徐拙愣了一下，他是真没想到戴震霆会突然说这道菜。
密汁火方啊，可以说是浙菜和徽菜的看家菜了，他确实很想学，然而潜心好学已经用过了，想学也学不到。
但是错过的话，又不知道下次什么时候才能遇到。
这让他有些矛盾。
名菜在前，却没法学到手，这真是让人无语。
他想了想，没有拒绝戴震霆，却提议延后制作。
“戴爷爷，我们这买不到好的火腿，从你们那发货的话到这也得两三天了，而且那道菜用时实在太长，就算咱能受得了，摄像师也撑不住。
要不这样吧，咱们先延后一下，等过几天那边不忙了，火腿也到了的时候再做也不迟，反正你也不用急着回去，多住几天呗。”
戴震霆点点头，答应了徐拙这个提议。
不过他随即又有了一个新的想法：“既然做不成密汁火方，那咱们就做东坡肉吧，这个稍微简单点，而且知名度也高。”
郭树英：“…………”
老戴你是非逼我动手打人吗？
第1171章 同行是冤家
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。
这道菜在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块品尝，软而不烂，肥而不腻。
徐拙对东坡肉不陌生，毕竟这是一道不管味道还是口感，都能跟国民第一肉菜红烧肉相媲美的菜品。
不过当戴震霆说出来的时候，徐拙依然有点惊讶。
倒不是惊讶这道菜的名气，而是惊讶戴震霆的不要脸程度。
为了踩徽菜一脚，这老头真是无所不用其极啊。
跟低调有涵养的郭树英相比，戴震霆简直就是他们这群老头中拿反派剧本的存在。
郭树英听到戴震霆要做东坡肉，无奈的笑笑：“老戴，你非要在这跟我抢戏是吧？”
戴震霆哼了一声：“我请你过来是帮我拍视频呢，你可倒好，来到之后就开始抢我拍视频的机会，我这腾点时间来一趟容易吗我？”
他想了想，提出了自己的想法：“要不这样吧，咱们轮流着来，你做一次我做一次，也省得小拙为难。”
郭树英还没答应，一旁的冯卫国先不干了。
合着你们俩把拍视频的机会全占了呗，那让我们拍什么？
他轻咳两声，冲两人说道：“这样……不太好吧？你们怎么也得让其他人一个展示厨艺的机会不是。”
顿了一下，冯卫国接着说道：“明天我徐大哥就回来了，他在外面这一个多月，肯定有所见闻，免不了要教小拙做菜，你们要把这些机会都抢了的话……”
剩下的话他没说，不过意味深长的看了戴震霆一眼。
而郭树英也非常配合的把脸扭到了戴震霆那边，弄得老戴立马不干了：“都看我做什么？我又没说不让你们教孩子做菜啊。”
冯卫国还是手段高，他要说自己想教徐拙做菜，戴震霆肯定会各种嘲讽挖苦。
但是抬出老爷子，那老戴就立马认怂，都不带含糊的。
毕竟几十年前被打过，记忆犹新。
袁康夹了一片土匪猪肝塞进嘴里一边咀嚼着一边说道：“看您几位斗嘴真是觉得有意思，不知道我爷爷在这会是什么样，他也会这样跟你们斗嘴吗？”
郭树英摇摇头：“不会，他最讨厌的就是斗嘴了。”
戴震霆接过话茬说道：“老袁确实不喜欢斗嘴，不过他动不动就要用菜刀砍人，谁敢跟他斗嘴啊。”
据他俩介绍，袁德生年轻时候有着典型的湖南人性格。
热情、豪爽、仗义，却又喜欢冲动上头，所以在后厨很吃得开。
吃过饭后，戴震霆防止郭树英反悔，大步流星的去了厨房，要准备明天做东坡肉要用到的食材。
东坡肉这道菜所需要的食材很简单，主要就是五花肉。
不过这道菜用的五花肉可是有要求的，必须是五花三层的才行，而且每一层的厚度要均匀，这样做出来的东坡肉才不会散开。
除了五花肉之外，剩下的配料就简单了，主要就是葱姜冰糖生抽老抽黄酒以及八角香叶桂皮等香料。
另外，还要用一些作为配色用的菜心。
就是东坡肉出锅装盘时候，垫一些汆烫过的菜心在下面搭配一下，这样既能把肉衬托得更加红亮，也能让人在吃肉之余也能吃点青菜。
哪怕不吃菜呢，弄点菜叶子垫在下面，也显得健康一些。
戴震霆把要用的配料准备好之后，或许是心里过意不去，也或许是担心明天老爷子回来后怼他。
所以趁着午高峰的时候，他拉着郭树英和冯卫国在后厨帮忙。
顺便再指点一下后厨的这些厨师们。
一直忙到三点多，等赵金马过来的时候几个老头才从厨房走了出来。
他们各自换掉身上已经被汗水浸湿的上衣，然后坐上赵金马的车，找地方喝茶去了，顺便继续斗嘴。
两个黑粉加上一个唯粉，碰面之后斗嘴是避免不了的。
加上又牵扯到拍视频成名……咳，牵扯到教徐拙做菜的事儿，所以赵金马也加入到了斗嘴的行列中。
四个人在茶馆，充分诠释了同行是袁家这一亘古不变的定理。
晚上，徐拙回到家的时候，于可可已经回来了，正在拿着一盒徽墨酥品尝，而熊仔则是无精打采的趴在沙发上打盹儿。
想来这家伙在公司没少被人蹂躏，导致现在一副气虚无力的样子。
“听说明天郭爷爷要做千张酥了？是不是也是黑芝麻的？”
徐拙把包扔在茶几上说道：“明天上午戴爷爷做东坡肉，食材都已经准备好了，你想吃的话明天多做点，到中午配上两碗米饭，绝对比什么外卖都强。”
于可可听了，原本还挺高兴的，不过一琢磨徐拙的话，当即拉下了脸：“你说清楚，两碗米饭是什么意思？我有那么能吃吗？”
徐拙：“…………”
完了完了，这丫头绝对又想吃什么东西了。
果然，于可可叉着腰说道：“我不管，没有一碗黑芝麻糊一碗烫炒面摆在我面前，我是不会原谅你的！”
就知道这丫头要这样，徐拙无奈的笑笑，正好他晚上也没咋吃东西，起身换了衣服就去厨房忙活起来。
就当是临睡前吃了份夜宵吧。
今晚凑合吃点，保持不饿就行，等明天上午东坡肉做出来再可劲儿吃。毕竟这是戴震霆出手，想来味道绝对不一般。
据说杭州那边做东坡肉，一般情况下是不放水的，而是用绍兴黄酒炖煮。
也不放盐，用生抽增加咸味儿。
这种做法做出来的东坡肉，味道应该不错，因为可以激发出肉本身的那种香味儿，肯定比自己瞎琢磨做出来的强。
他在厨房一边忙活一边琢磨两个问题。
第一，明天早上要不要吃早饭？
第二，明天上午去做的时候，要不要在现场直接闷一锅米饭？
咳，这不是嘴馋，主要是想表达一下对戴震霆厨艺的一种尊敬。
仅此而已。
第1172章 东坡肉和红烧肉的区别
早上，徐拙来到店里的时候，几位老人已经到了，甚至连赵金马这会儿也捧着碗在喝建国熬的小米粥。
徐拙看了看今天的早饭。
小米粥配包子，另外还有泡菜和爽口小凉菜，虽然简单，但却很开胃。
包子分为猪肉香菇馅儿和茴香鸡蛋馅儿。
原本建国准备做成韭菜鸡蛋馅儿的，但是郑佳不同意，因为服务员吃了之后有口气，会引起顾客的反感。
吃着包子喝着小米粥，时不时再夹一筷子酸萝卜，吃着很过瘾，甚至让徐拙忘了上午还要吃东坡肉这回事。
等到他回过神来的时候，已经吃了四个包子喝了一碗小米粥。
吃完之后徐拙有些惆怅。
得，今天上午的东坡肉吃不了几块儿了。
不过这顿饭吃得很舒服，不管是主食还是菜品，亦或者是小米粥，都贴胃而不油腻，仿佛小时候吃老太太做的早饭一样。
拿上昨天就准备好的时候，又重新从今早买的肉中切了五六斤五花肉，徐拙和袁康分别开着各自的车，拉着几位老人去拍视频。
今天要拍的是东坡肉，这是一道让很多人听起来就流口水的菜品，所以大家都跟过来现场观看。
也算是观摩。
毕竟这是戴震霆，虽然在老人圈子里人品已经崩得跟豆腐渣一样，但是手艺还是没得说。
浙菜第一人的名头可不是白叫的。
来到拍摄现场，大家先准备。
袁康看了看带来的肉和配料，好奇的问戴震霆：“戴爷爷，你咋没拿花椒大料香叶桂皮啊？”
戴震霆笑了笑，一脸自得的说道：“正规做法，是不用那些东西的，不光这东坡肉，其实红烧肉也不放香料，用最简单的调料，把肉本身的香味儿激发出来，这就是烹饪的艺术表现。”
袁康听了若有所思的说道：“怪不得我爷爷做红烧肉不放香料呢，原来是这么回事。”
所有人员就位之后，徐拙和换了衣服的戴震霆站在了灶台前，开始对着主摄像机打招呼。
今天要做的东坡肉所有人都不陌生，所以并不需要介绍太多，甚至连这道菜那些真真假假的典故也不用提。
因为大家几乎都知道，直接开做就行。
什么故事传说都是虚的，好吃美味才是根本。
“大家好，我是徐拙，今天由我和戴爷爷给大家带来一道浙菜的当家菜，也是一道有很多传说和典故的菜品，这就是今天我们要做的东坡肉。”
徐拙冲摄像机打完招呼后，没有直接跟戴震霆一块儿做菜，而是问了戴震霆一个问题：“戴爷爷，现在好多人都分不清东坡肉和红烧肉了，您能不能给大家讲一下这其中的区别？”
这个问题也是之前设计好的，与其老生常谈的苏东坡和东坡肉的传说和典故，还不如讲点大家都感兴趣的话题呢。
比如东坡肉和红烧肉的区别。
这个问题几乎在很多地方都有争论，甚至最后很多人自己也弄蒙了，到底什么做法才算是红烧肉，什么做法才算是东坡肉。
趁着这个机会，不如让戴震霆解释一下。
虽然肯定会引起争议，但这正是徐拙像要的效果。
没有争议的话那还怎么烘热度啊，只有有争议才会有话题性，才能让把热度炒起来，才能达到吸引流量的目的。
这年头，不管做什么，拼的都是流量。
有流量就有一切，没有流量一切都是空谈。
戴震霆沉吟片刻，然后说道：“其实红烧肉和红坡肉很好区分的。首先就是块头的大小，东坡肉块头很大，最低也是麻将块大小，一般都是边长四五厘米的正方块。
而红烧肉的块儿相对小一点，最大才跟麻将块儿差不多。
另一点，东坡肉的传统做法，是不放水和盐的，只放生抽黄酒老抽这三样调味品。生抽提味，老抽上色，黄酒去腥增香，同时也让肉质软糯。
而红烧肉一般都是用糖色增色，加水闷煮，里面是放盐的。
最重要的一点就是，东坡肉没有煸炒的步骤，直接放锅里煮，有的地方有蒸的步骤，有的地方没有。
而红烧肉却是要煸炒后再进行烹制的。”
戴震霆在圈子里沉浮这么多年，早就练成一套说话滴水不漏的本事。
他说完这些话之后笑着说道：“我说的这些都是传统做法，而现在有很多创新做法，比如电饭锅红烧肉什么的，很难再用传统的规则去界限。
我个人觉得，不管东坡肉还是红烧肉，只要好吃那就是好肉，大家与其把精力放在这上面争论不休，还不如多吃两块儿肉呢，你们说是不是？”
一席话说完，也差不多预热完毕了，开始制作。
戴震霆拿着那块浸泡在水里的五花肉拿出来，这块肉五斤多，在五花肉的范畴中来说，应该是品质最高的一块儿了。
他把肉倒扣在案板上，用菜刀在猪皮上刮几遍，这样能把毛孔中的脏东西刮出来。
在没有烧猪皮习惯的浙菜体系中，刮猪皮才是大家做菜的首选。
刮完之后再把肉放进清水中清洗一遍。
接着戴震霆把肉放在案板上，开始改刀。
他说改刀的时候，徐拙还以为是直接用刀把肉切成块儿呢，结果却发现戴震霆把这块五花肉肉皮朝下放在案板上，然后拿起菜刀，开始修整瘦肉。
“东坡肉想要好看，一定要把肉修一下，让这些肉的厚度保持一致，这样做好之后装进盘子里才会更加美观。”
徐拙原本是想帮忙的，但是看戴震霆热情高涨，便没有下手，而是在一旁专心致志的当个捧哏。
在戴震霆把肉修整完毕，然后用菜刀把肉切成边长四厘米的方块时候，徐拙开口了。
“戴爷爷，为什么有些人做东坡肉都要用绳子把肉系一下呢？不系不行吗？”
戴震霆笑了笑说道：“捆一下肉不会散架，要是五花肉不过关，或者在闷煮的时候火太大，这些五花肉就会一层层散开，用绳子捆起来就不会散开了。
说到底还是对火候的把控不过关，对自己的厨艺不自信而已，你可不要学他们啊。”
徐拙点点头，继续看戴震霆操作。
第1173章 杭州东坡肉【为书虫小桂加更1/1】
肉块切好后，戴震霆拿来一个大一点的锅，里面加入半锅清水，放入葱段姜片和料酒，然后将切好的肉块放进去。
开大火，烧开后用勺子撇去浮沫，撇干净之后继续开着火，然后用漏勺小心的把锅里的肉块捞出来。
捞肉块的时候，一定不能关火，得让锅里的肉汤保持沸腾的状态。
只有这样，肉里煮出来的脏东西才不会重新沾在肉上。
戴震霆把锅里的肉全部捞出来之后，将这口锅从灶上端下来，换成了一口稍微大一点的砂锅，开始正式制作东坡肉。
戴震霆切了一堆葱段，然后他把这些葱段整齐的铺在砂锅底部，铺了整整两层。
接着他又切了十来片生姜，把这些姜片均匀的摆放在葱段上。
做完这一步之后，戴震霆开始往锅里放肉。
“做东坡肉这道菜的时候，想要肉不散开，就得把这些五花肉肉皮朝下放在锅里，让肉皮接触来自锅底的那些热量，这样肉就不会变得松散。
要是把肉横着放或者竖着放，锅底沸腾的力道直接作用在肉上，就算开小火，锅里的肉也有很大概率散开。”
他一边往锅里放肉，一边絮絮叨叨讲解着。
等所有的肉都肉皮向下放入锅里之后，戴震霆开始往锅里放调料。
首先是一小碗生抽，这是提味儿用的，不能太少了，太少了肉味过淡，吃着容易腻。
接着倒入小半碗老抽，这是增色用的，用量得比平时要多一些，这样肉的颜色才能红润。
当然了，不想放老抽的话也可以把红曲米装进卤料包中放进锅里，那样做出来的东坡肉颜色更红。
不过相对来说，还是老抽的颜色好，看起来更深一些，也更加有食欲。
只放红曲米的话，颜色太红，看起来像是放了色素一样。
倒过老抽之后，戴震霆又往锅里放了一大把冰糖。
冰糖的量很大，估计除了无锡菜之外，也就浙菜会这样放糖了。
这种放糖的方式，虽然让其他地方的人都忍不住咋舌，但在江南地区，这根本就基操而已，根本没到喊666的地步。
冰糖放进去之后，接下来就是倒黄酒了。
现在很多菜品，都喜欢标榜不放一滴水就能做好巴拉巴拉，其实都是一种宣传的套路而已。
不放一滴水的菜，里面往往会放好几罐啤酒。
还有做面饼不蒸不烙，结果是油炸。
这种套路非常多，不过要说鼻祖，应该还是东坡肉。
东坡肉是最早号称不放水不放油，做出来的肉还超好吃的菜品。
不放油其实是一句废话，因为这道菜根本就不炒，你想放油都没机会。
至于不放水，确实是真的，然而放的是度数并不高的黄酒，这约等于水里加了一些高度白酒而已，其实跟放水没多大区别。
但是通过这种噱头一宣传，确实很吸引人。
不过现在这种噱头一多，就有点烦人了，不少人都非常反感这些。
不放水算什么？
有本事你不放肉试试？
戴震霆一边跟徐拙聊着东坡肉的技巧，一边端着黄酒往锅里倒，一直倒到黄酒和肉齐平才算停下来。
徐拙算了一下，差不多往锅里倒了四斤左右的黄酒。
黄酒倒进去之后，戴震霆盖上砂锅的盖子，把灶上的火打开。
先用大火把砂锅烧开，然后调成小火，让砂锅保持将滚不滚的状态，这样做出来的肉嫩而软，非常好吃。
到了这会儿之后，摄像师凑到灶台前，拍了几段小火慢煮的特写，又掀开锅盖拍了一下锅里的肉，这一阶段的拍摄就已经结束。
再拍的话，就得等到两个半小时之后砂锅起锅时候再拍了。
这会儿没啥事儿，几个老人坐在沙发上，一边喝着茶，一边聊着这道东坡肉。
赵金马说道：“很多人刚开始学做肉，掌握不好调料的量和配比，开始试着摸索放香料增加香味儿。
等到可以熟练运用香料的时候，却要学会不放或者少放香料。
烹饪一道，说到底是个化繁为简、返璞归真的过程，而围绕着的中心，就是食材本身的口感和味道。
先辈们创造出那么多技法技能，其实全都是围绕这个中心展开的。”
这话让其他几位老人都很赞同。
这些道理，他们自然是知道的，而这会儿说这些，自然是为了提点徐拙。
化繁为简、返璞归真，这是烹饪的追求，也是发展的方向。
比如这东坡肉，一般厨师制作，里面绝对会放一些香料的，甚至有的人连香料的配比也会列出来。
但是高手做东坡肉，里面连一片香叶都不会放的。
原因就是，不管放什么料，都会影响五花肉本身的香味儿。
不光香料，甚至连调料也放得很少，什么蚝油之类的增鲜的调味品一概不放，除了生抽老抽冰糖之外，剩下的就是充当水的黄酒了。
简单得让人意外。
但这种简单，却能把猪肉的香味儿彻底激发出来，吃起来唇齿留香，回味无穷。
徐拙轻轻一叹：“这就是烹饪的魅力啊，真好。”
刚感慨完毕，就听到系统的提示音在脑海中响起。
“宿主参与菜品讨论，触发【触类旁通】技能，特奖励d级招牌技能——杭州东坡肉，恭喜宿主。”
嗯？
杭州东坡肉？
徐拙有些意外，这有什么区别吗？
抱着这个疑问，徐拙问了戴震霆，戴震霆说道：“各地的东坡肉做法都略有差别，比如川菜中的眉山东坡肉是先煮，然后炸一下，再放进砂锅里炖，最后再蒸。
而且在制作的时候，眉山东坡肉还会放花椒和辣椒增加香味儿，更符合四川人的饮食习惯。
除了杭州东坡肉和眉山东坡肉之外，还有徐州东坡肉以及黄州东坡肉，做法上都有所不同，你要感性的话，我回头可以全都做给你。”
他刚说完，郭树英就不满的说道：“滚滚滚，咋那么能呢你，这三言两语的又给自己加了三道菜，老徐揍你真是一点都不亏。”
说完他看着徐拙问道：“小拙，这些用肉来做的东坡肉太俗了，大家都见过，没啥亮点，我这有一道素东坡肉你想不想学一下？”
素东坡肉？
徐拙还真来了兴趣。
难道真有不放肉也能做出来的东坡肉不成？
第1174章 男人的八卦之心
郭树英很了解年轻人想要的是什么，他刚说出素东坡肉，就吸引住了徐拙的注意。
“郭爷爷，素东坡肉咋做啊？味道跟真的一样吗？”
郭树英笑笑：“自然是有所区别的，不过区别也不是很大，从卖相到口感，都跟真的有几分相似，所以被称之为素东坡肉。”
之所以有素东坡肉，自然是江南这边的寺庙创作出来的斋饭。
以前江南地区佛教盛行，为了能够吸引香客，他们不仅大肆宣传教义，还在斋饭上下功夫。
仿肉菜就是很多寺庙的发明。
另外徐拙之前掌握的那个鱼香鳝丝，也是寺庙发明的素菜，所谓的鳝丝其实就是用香菇丝替代的。
不过之前徐拙用真鳝鱼丝做过鱼香鳝丝，而香菇版本的到现在还没做过。
毕竟这种菜吃的就是噱头，真鳝丝做的鱼香鳝丝都吃过了，用香菇做的假鱼香鳝丝自然就没兴趣品尝了。
赵金马对徐拙说道：“所谓的素东坡肉，就是用冬瓜做肉皮，用香菇和豆腐做肥瘦肉做成的假肉，味道马马虎虎吧。
不过因为调味料方的足，猛一吃倒也能够起到以假乱真的作用。”
赵金马对这类食物很有研究，毕竟早些年中原地区物资匮乏，衍生过大量“赛”字辈儿的菜品。
这些菜品无一例外，都是用简单的食材做出高端菜品，郭树英提到的这道素东坡肉，自然也在此列。
徐拙知道冬瓜可以做赛熊掌，可以做各种口味的月饼馅料，却没想到这玩意儿还能做东坡肉。
冬瓜还真是一道用途广泛的食材呢。
徐拙并没有多想学习，现在连正版东坡肉的技能已经到手，这素东坡肉还有学习的必要吗？
不过不想学归不想学，他并没有拒绝郭树英，而是表示可以观摩观摩。
两个小时很快过去了，戴震霆起身来到灶台前，徐拙站在一边准备秀惊讶。
一切准备妥当后，戴震霆把砂锅的盖子掀开，顿时一股浓郁的香气就从锅里四散出来。
这香味儿的成分很复杂，里有猪肉的香味，有酒的香气，还有酱油的那种酱香味儿，各种味道混在一起，使得这香味儿格外好闻。
一旁的袁康咂咂嘴：“不用吃肉，光就着这香味儿我就能吃两碗米饭。”
锅里的蒸汽散去之后，露出了里面红润的肉块。
这会儿锅里的汤汁已经少了很多，根本盖不住肉块，随着锅底汤汁的沸腾，这些肉块全都颤巍巍的，看着就让人想吃。
至于锅里的那些汤汁，这会儿也变得浓稠了很多，颜色深红，上面还覆着一层厚厚的油脂。
这些都是从肉中焖出来的猪油，把猪油焖出来会让肉块吃起来更加爽口，不会油腻，而且这些猪油掺在汤汁中，也能让汤汁更香，味道更好。
戴震霆把火关掉，把蒸锅放在旁边的灶上，锅里加水，放上篦子，然后开大火烧。
接下来的一步就是蒸制了，把这些其实已经焖好的肉再上锅蒸制半小时以上，能让肉的味道变得给更入味，调料的味道也会变得更柔和。
另外，蒸制之后，猪肉的口感也会变得更加软嫩，吃起来更舒服。
戴震霆拿来一个瓦盆，清洗干净，这就是蒸肉要用到的器具了。
他用筷子小心的将锅里的肉块夹出来，肉皮朝上放在瓦盆中，全部放进去之后，把砂锅里的汤汁撇去表面的浮油，用勺子舀进瓦盆中。
为了方便拍摄，这些步骤他做得很慢，这样能让摄像师拍得更详细一些。
等这些步骤做完，蒸锅也已经烧开。
戴震霆把盛着东坡肉的瓦盆放进蒸锅里，盖上锅盖，开始蒸制。
这一步做完后，又到了漫长的停机时间。
刚刚的聊天让徐拙得到了东坡肉的做法，根据他对系统的认识，触类旁通的技能应该不会再触发了。
所以趁着这个时间，他打算去公司转转。
最近每次来这边都是为了拍摄视频，对公司全然不了解，甚至都不知道现在公司有多少员工。
从这方面来说，他这个老板有点不合格。
不过公司有具体的管理者，有健全的规章制度，他这个老板就相当于个吉祥物。
别说老板是徐拙了，哪怕把老板换成熊仔，公司照样能够正常运转。
虽然徐拙经常不在，但也有自己的办公室，原本徐拙没打算进去看看的，但是从门口路过的时候，听到里面有响声。
他便好奇起来。
难道有人在自己的办公室做什么坏事不成？
徐拙轻轻拧开门把手，慢慢把门推开，悄无声息的进去……
却发现熊仔正在老板椅上趴着，双眼直勾勾的盯着旁边的电脑显示器，上面正播放着猫和老鼠的动画片。
得，真就栓条狗就能当老板呗。
徐拙在熊仔脑袋上撸了两把，然后离开办公室，让这只傻猫继续看动画片，他则是来到办公区，准备跟大家打个招呼。
虽然有熊仔在这充当老板，但是自己也不能不出现。
毕竟一些新来的员工，就是冲着自己才来应聘的。
徐拙出现在办公区的时候，不少员工都拿着手机偷偷开始拍照，一副见到大明星的样子。
徐拙也没拒绝，反而冲拍照的人摆摆手，态度很友好。
他这么一来，大家就更来劲了。
徐拙一路溜达到于可可的办公室，刚推门进去，就听到了自家媳妇儿的抱怨声：“你没事儿别往来这边来，你看大家都没心情工作了。”
徐拙：？？？
不应该是夸我激发了大家的工作热情吗？
最不济的也算是给大家发了福利啊，怎么到头来成我的不是了？
不过现在于可可是公司的一把手，徐拙这个老板也得听她的。
在这边坐了一会儿，徐拙离开于可可的办公室，他准备转一圈回去，结果走到李浩的办公室门口时候，发现他正和坐在里面，还把百叶窗给拉了下来，一副鬼鬼祟祟的样子。
这让徐拙大为惊讶。
什么情况？
这俩人又要搞什么大动作了不成？
他推门进去，刚准备问问两人在做什么，李浩却冲他做了个“嘘”的动作，顺便还指了指面前的电脑屏幕。
徐拙走过去，发现屏幕上显示的是公司的监控画面。
这会儿画面中显示的，是袁康和周雯面对面坐着聊天的场景。
徐拙愣了一下：“他俩？”
李浩和老孟冲徐拙点点头：“我们也是刚发现，很意外啊。”
徐拙拉了张椅子坐了下来：“啥时候开始的，咋一点动静都没呢？太意外了。”
仨男人凑在一起，眼中闪耀着满满的八卦之火……
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前天天热，开了一会儿空调，谁知道熊仔受凉了，从前天晚上开始拉肚子，昨天吃了点益生菌不见好，各种缠着我求抱抱，把我心疼得不行，差点连夜去郑州给它看。
今天好多了，我的心也算是放进了肚子里，这两天吃不好睡不好，生怕这小家伙出什么意外。
愿天下所有毛孩子都被温柔以待……
第1175章 东坡肉出锅
监控画面中，两人面对面坐着，都很规矩，周围漆黑一片。
徐拙看了一下右上角的监控时间，显示的是晚上十点半。
这大晚上的，还是孤男寡女，不用说也知道，肯定有情况。
不过徐拙好奇的是，自己这边完全没有觉察，甚至连整天跟周雯形影不离的于可可和孙盼盼也不知道。
这就有点奇怪了。
保密工作做得这么到位吗？
堪比明星恋爱了都。
“人家袁康就是做数据的，天天都在算计别人，自己的事儿肯定会保密了。不过他们既然还没公开，那咱们就当不知道呗。”
李浩的提议得到了徐拙和老孟的赞同。
这事儿既然当事人没提出来，那么他们几个也不能透露出来，偶尔这么看着监控吃吃瓜就行了。
“李浩，公司的监控咋在你电脑上啊？”徐拙看着李浩问出了心中的疑问。
李浩说道：“我因为要保存很多资料，电脑的储存空间很大，加上平时除了写东西也不咋用，袁康就提议把监控接到我电脑上，省得再专门配一台电脑连监控。
没想到他这一省钱，把这么重要的情报给暴露了出来。他要是知道了，不知道会不会后悔少配那么一台电脑。”
原来是这样。
真是典型的抠门反被抠门误啊。
两人都是单身，要真在一起的话，大家都挺喜闻乐见的。
三人正在分析袁康和周雯啥时候开始的时候，袁康突然推门走了进来：“徐拙，那边要开始了……你们仨凑在这边看啥呢？”
李浩笑着起身说道：“看电影呢，钢铁侠那句iiron man可真是太经典了。”
他说话的时候，点了一下键盘上的一个按键，屏幕旁边的音箱中顿时想起了复联四最后大决战的声音，而电脑上的画面，也正在播放钢铁侠打完响指后的场景。
袁康看了一眼好奇的问道：“声音咋这么小啊，你们能听得见？”
李浩笑笑：“这不正在上班嘛，声音太大影响不好……徐老板，你赶紧去吧，我看会儿电脑找找灵感，就开始写徽墨酥的推文。”
就这样，一场原本要曝光的事儿被李浩处理得非常完美。
徐拙和老孟同时松了口气。
回到拍摄现场的时候，大家都已经准备好。
徐拙洗洗手，站在了灶台旁边，开始充当解说员：“现在已经蒸了三十多分钟了哈，这份东坡肉已经彻底蒸透，马上就该出锅装盘了，不过在出锅之前，咱们还得先把这些搭配用的菜心烫一下，垫在盘底搭配使用。”
戴震霆在旁边的灶上架上炒锅，里面放水，大火烧开。
然后在锅里加入一点食盐，这样能够给菜心一个底味儿。
接着再给往锅里加入一些植物油，同时搅拌一下，让植物油在锅里散开。
这样做的目的是让烫出来的菜心更加嫩绿，色泽更加漂亮。
这玩意儿好不好吃其实不重要，重要的是好看就行，毕竟就是做搭配用的，而且大部分人都是觉得有菜叶就健康，没多少人会真的吃。
等锅里的水再次烧开后，戴震霆将准备好的油菜心倒进去，用勺子翻动两下，再把菜心均匀的推开，使其在锅里受热均匀。
等到这些菜心的颜色变得翠绿，戴震霆就用漏勺捞出来，放进盛着清水的盆里。
把菜叶冷却一下，不仅能够让颜色保持翠绿，而且还能保持脆嫩的口感，免得叶子中的剩余热量让菜叶变软变烂。
在冷水中过一下之后，戴震霆将这些菜心捞出来，用手轻轻攥干水分之后，便开始往盘子里摆放。
摆好之后，戴震霆将蒸锅所在的灶台关掉，掀开锅盖准备把东坡肉端出来。
刚掀开锅盖，一股好闻的香味儿便从锅里飘了出来。
这香味儿比刚刚砂锅里飘出来的味道淡了一些，也柔和了很多，闻起来给人一种很舒服的感觉。
这大概就是浙菜的特点吧。
所有的菜都软而不烂，味浓而不烈，就仿佛江南水乡的女子一般。
戴震霆把蒸柜里的瓦盆端出来，放在工作台上，等摄像师拍过之后便拿着筷子开始往盘子里摆放。
摆放时候要把肉皮朝上，同时要把肉摆的整齐，这样看起来才更加美观漂亮。
变长四五厘米的大肉块，徐拙觉得很可，就他这饭量，估计两块肉一碗米就能吃得很饱了。
当然了，假如吃的时候再来杯可乐，那绝对是完美他妈给完美开门——
完美到家了。
把肉摆好后，戴震霆又从瓦盆里舀了一些汤汁浇在肉上。
他一边浇一边说道：“今天做的肉多，所以汤汁显得很粘稠，直接浇汁都没事，要是肉少或者肉皮不好的话，可以适当把汤汁倒出来勾点芡，这样吃着感觉会更好。”
徐拙点点头，记了下来。
把肉摆好浇汁后，一道杭州东坡肉就做好了。
这肉很漂亮，颜色深红，肉皮微微透亮，这看上去让人非常喜欢。
另外，红色的肉块跟翠绿的菜叶搭配在一起，也有种说不出的美感。
好看，好吃，好味道，这是大家对高端菜品的定义。
而这道东坡肉，不仅拥有这些特点，而且每种特点都几乎是极致的。
两个摄影师围着这盘肉拍特写的时候，徐拙甚至能听到两人吞口水的声音，很明显，是被这道菜给吸引的。
等到特写拍完之后，徐拙用筷子夹起块肉，放到嘴边咬了一口，丰腴的油脂顿时流淌下来。
肉的口感很软，却并没有多烂，不管肥肉和瘦肉都保持着原本的口感，肥肉和瘦肉层层交织，使得这肉的口感也达到了完美。
这完美的口感再配上软糯的肉皮，使得这块肉有了更为极致的升华。
除了口感之外，这块肉的味道也非常完美。
裹挟着酱香味儿的咸味、夹杂着鲜味儿的甜味，以及那淡淡的黄酒香气和浓郁的猪肉香气，让人越吃越想吃，越吃越觉得好吃。
“呼……戴爷爷，您做的东坡肉实在是太好吃了，改变了我对这道菜的认知！徐拙，这视频啥时候上？我得提前把推广文案弄出来，太好吃了！”
没等徐拙开始秀惊讶，袁康就忍不住赞叹起来。
这让徐拙有些想笑，幸亏袁德生没在这，不然袁康又得挨打了。
明明湘菜的红烧肉不次于浙菜的东坡肉，这货却对红烧肉爱不起来，而对这东坡肉却赞不绝口，这不是明显找打嘛。
真是个没经历过长辈毒打的孩子啊。