224 禅米
午餐时刻开始，赛场中四处溜达觅食的评委们竟然是首先被严一吸引了过去。
吃肉的未必是最会吃的人，吃素的才显高级，
尤其是‘令隐寺’的顶级素斋，那价格可不比顶级私房菜便宜多少，不只是在华夏，就连东南亚的很多富豪，都曾经千里迢迢赶去杭城，为得就是品尝这传说中的沙门第一素斋。
严一的展台前人头簇涌，不只是香江的评委，还包括来自东亚、东南亚甚至是中亚的各路‘专业评委’，
西方各国的老毛子本来对素菜没啥兴趣，见到严胖子的素斋却个个挑起大拇指，够得够得夸奖个不停，一个个都快要流出口水来。
严胖子是个偷懒都能偷出花样的家伙，早上那锅银芽汤还剩下小半锅，加入水和几种新的食材就成了午餐可用的‘高汤’，用来调制各种菜式，不亚于真正的高汤。
主食米饭，用的是他从杭城特意带来的‘稻花香’，这是飞来峰下小田出品的优质米种，用的都是传统肥料，得享江南地气精华，
在成长过程中，经常都有沙门弟子对着这米诵经，绝对是米中的‘觉悟者’，真正的沙门精华。
这米平日里都是他师傅用来招待如马爸爸这等贵客所用，寻常人就是多少钱也休想买到的，
这次他却足足带了二十斤过来，就是要用‘令隐寺’的特供‘禅米’，在本届大赛中占得先机！
禅米这种带有浓厚神秘色彩的东西最是能忽悠这群食不厌精脍不厌细的评委们，更别说严一的三道素菜都是可圈可点，真正做到了以素还荤、黑白不分境界的上等素斋。
斋香素烧鹅、素东坡肉、糖醋素鱼，再加上一碗‘百莲千子汤’，让一个个慕名而来的评委吃得眯缝起了眼睛，若不是早餐时周栋的丝~袜奶茶和菠萝包太过惊艳，评委们恐怕都要把分牌扔给这位假光头了。
即便如此，午餐开始后不过十几分钟，严一所得分数就已经反超周栋近十分。
严胖子笑得更开心了，接过助手递来的深井烧鹅，拧下条鹅腿边大嚼边嘟囔不清地道：“空了，你送三份米饭和素斋过去，也让周面王看看咱‘令隐寺’的手段。
嘿嘿，丝~袜奶茶菠萝包做得再好，那也不过是小品快餐而已，如何比得咱‘沙门第一素斋’的真传？
且看这位周面王午餐时可有惊艳之作，否则，倒是要让我失望了......”
“师兄来时师傅曾说过，师兄可入红尘炼心，却不可偏执过度、争强好胜。
师兄却怎地不听？还悄悄带了‘稻花香’来，那是过年时师兄弟们才能吃到的好米。”
小沙弥委委屈屈地样子，看着稻花香被这些评委胡吃海塞，其中还有根本就不懂欣赏米饭的老毛子，他的心正在滴血。
“你懂什么？
我沙门也有勇猛精进之说，若事事皆不假外物，护法神将又何必要执那降魔杵？
快去快去，等师兄我赢了周面王，成全了我沙门第一素斋的名声，我便做一个不再争强好胜的高人，你可明白？”
严胖子瞪了眼小沙弥，冲刚刚拍到自己展台前的思密达泡菜王韩再熙摆摆手道：“对不住了车先生，你的分牌我没兴趣，我‘令隐寺’的上等禅米也不是你能吃的，请自便吧。”
车再熙怒道：“为什么我不可以吃，我是专业评委！”
这棒子是郁闷坏了，之前自高自大，认为我大思密达国的米饭搭配大酱汤和灵魂泡菜才是天下最好的早餐！
因此早餐阶段硬是没来，才知错过了评委间传说纷纭的周氏丝~袜奶茶和菠萝包，正在懊恼不已。
远远嗅到禅米的香气，这货巴巴地赶来想蹭上一顿，却又被严一当场拒绝，泡菜王的尊严受到触犯，让他恼怒地真想甩落一地盐渍。
“弥陀佛，我门中素与棒子无缘，所以你吃不得。”
“严一，我会向大赛组委会投诉你的！”
“呵呵......”
望着怒冲冲离去的车再熙，严一不觉冷笑。
什么东西，就凭你也配与周面王叫板？就不给你吃，我气死你。
“果然好米。”
周栋望着碗中头尖却不显突锐，肚圆又不臃肿，色呈青碧、光滑润泽，有阵阵暗香流动的‘稻花香’，不由暗暗点头，
吃了一口后更是连连称赞：“虽然没吃出什么禅意，不过在我这个俗人看来，这已经是华夏一等一的好米了，小师兄，替我谢谢严师傅。”
送走了小沙弥后，周栋依次品尝严一送来的几样素斋，每吃一口，都会微闭双眼细细揣摩，体会其中用料之妙和厨者匠心。
“了不起啊，不愧是沙门第一素斋，
这素鹅、素东坡肉、素鱼，味道竟然有九成像是真的，
这恐怕靠得不仅仅是厨艺手法和各种食材的精妙搭配，还有严师傅一颗离不开肉食的心啊......
这种等级的素斋，已经不是单靠岁月累积可得，还要靠一个悟字。
就算我有造化后厨，恐怕也要耗费无数赞赏值才能摸到些门径。
看来我不能大意，除了老怀、犬养静斋、车再熙之外，严一也是个好对手，
还有那个德国猪王，也有属于他自己的秘密，我虽然不怕，可要是爱国遇到他就很危险了......”
周栋开启了完美级尝味后，依然吃得非常开心，竟然没有挑出严一多少毛病来，尤其是那一碗禅米，竟然让他吃的心境平和，感觉头脑都清醒了许多，难道这米中真的藏了某种神秘不成？
正与周爱国师徒两个吃得来劲，吕绿馨从临时厨房内探头出来：“老周，食材都按你的要求备好了，该动手了吧？别家展台可都吃上了！
对了，你真的可以不靠那管老头儿做出正宗的生煎肉饼饭？
要我说实在不行就做成沙田那样的也可以吧，反正除了管老头儿也没几个评委吃过什么带有‘人间烟火味’的正宗肉饼饭。
以你的手艺，咱们这顿中餐求稳就行，没必要冒险啊？”
想起周栋让自己准备的那些食材，吕绿馨就有些担心，总感觉周栋这次像是走火入魔了，随时要崴。
“呵呵，花老板你就对我这么没有信心麽？
要说真正达到凡菜皆有人间烟火味的境界，我现在当然还不行，可要说这一道生煎肉饼饭，却还难不倒我。”
周栋放下饭碗道：“爱国，挂上中餐名录，还是一饮一食，饮品是柠檬茶、正餐是生煎肉饼饭！
嗯，在肉饼饭后给我加一句‘不为完美，只为那道人间烟火！”
225 损不足而补有余
砧板上的猪肉已经被切成无数碎粒，红红白白好大的一堆。
周栋都不用细看，就知道这些只是普通的猪肉，正合自己提出的要求。
所谓普通，是指没有特意取寸金软骨上的月牙肉、里脊肉等特殊位置的猪肉，除了不健康的血脖肉没有选用，这里有猪头肉、猪肩肉、猪肘肉......几乎遍布猪的每一个部分。
猪肉本身的材质还是不错的，虽然不是高价购买的有机黑化猪、藏香猪这种猪中贵族，也是正经的广省白花猪，一半饲料一半粮食喂养，满一年才能出栏的达标品种。
因为时代的原因，这些猪肉的品质在周栋看来甚至还需要提高一些，毕竟当年那种充满‘人间烟火味’的生煎肉饼饭可是用的黑毛猪肉，传统饲养方法喂养长大的黑毛猪可不是现在肉联厂流水线上下来的猪种可比。
这道穷人饭，如果放在现代人眼中，就像是一个两极分化的怪胎。
清末民初城寨时代的猪种绝对令现代人羡慕，可在那个时代，有钱人却是看不上这种穷人饭的，
那个时代吃这种饭的基本都是苦哈哈，还能挑选排骨里脊这些最好的位置？
穷人家的女子攥着几张可怜的分票，要等到猪肉铺快关门的时候，才能用最便宜的价格买上一些切下来的边角料，好为辛苦工作了一天的男人做上一顿能够补充体力的肉饭。
就算是管达生恐怕也没吃过这种真正的‘住家穷人饭’，他所怀念的味道基本也是在生煎肉饼饭成为一种代表美食走入茶餐厅的时代。
周栋相信，管达生所谓的正宗，也不过是当时的茶餐厅还保留了几分住家饭的味道，可这种手艺又如何比得上那些‘常为无米之炊’的巧妇呢？
当年那些做出生煎肉饼饭的巧妇，或许不是什么大厨，却绝对会全心全意对待这份难得的‘盛筵’，
因为这道穷人饭中不仅有人间烟火、还有她们对男人的爱，有着她们对未来的期盼！
“我是真不明白，你为什么要选择这些下脚料一样的猪肉？
位置有好有坏不说，关键是这些不同部位的猪肉对火候的要求完全不同，甚至还会影响到入味，你这是变相给自己增加难度啊？”
吕绿馨有些无法理解周栋的想法：“这难道就是你所谓的什么‘人间烟火气’？
刚才你怼那管老头儿的时候我还为你暗暗叫好呢，现在我却非常怀疑你膨胀了......”
“不是我膨胀了，而是你这位习惯了各种精美食材招手即来的大厨，早就丢失了对食材的敬畏之心。”
周栋摇头道：“最正宗的生煎肉饼饭在当年被称为穷人饭。
难道你没想过，那些生活困苦的贫民家庭又要从哪里找来你眼中的上等精肉？
花老板看不上的这些边角料，可在那些深爱丈夫的妻子们眼中，它们却是无比宝贵的食材。
在她们手中，这些边角料会被做成美味的肉饼饭，让她们辛苦了一天的丈夫可以美餐一顿。
她们或许没有你的厨艺高明，可要说到对这道生煎肉饼饭的理解，却无疑在你之上。”
“说的好像真的一样......”
吕绿馨哪里肯信。今天之前，她就没见周栋进过厨房练习这道生煎肉饼饭，感觉这家伙就是在忽悠自己，道理说了一箩筐，你倒是动手啊你？
“她果然不信，其实我如果不是在造化后厨中进行了几千上万次的练习，恐怕也无法发现当年那些巧妇们制作这道美食的诀窍.....”
周栋微微一笑，也不向吕绿馨多做解释，用黑铁刀将吕绿馨提前切好的肉碎推进瓷盆里，取过几天前就备好的猪油，轻轻剜出一块，放入锅中。
这些猪油还泡了一些陈皮在里面，随着锅中温度提升，渐渐化开，溢出一股淡淡的酸香。
看看油温渐高，周栋取过一块五花肉，开始用平刀横切。
“你这是做什么？”
吕绿馨这些天已经习惯了‘助手’的身份，下意识地认为这是自己份内的事情，周栋这家伙也真是奇怪，要切五花肉你刚才倒是说啊？瞧不起我的刀功还是咋地！
等看清了周栋的用刀，就更感奇怪了。
周栋先是用刀去了五花肉顶层的皮，然后削去皮下的一层肥肉，接着又将这层肥肉下面的瘦肉层削得极薄！
而后越过这层瘦肉和中间最厚实的那层肥肉，将最下面的瘦肉层再次削薄，最下方的肥肉也跟着一同削去。
然后砧板上就剩下了几十块一厘米左右见方，中间部分为肥肉，上下皆为薄薄瘦肉层的肉方。
吕绿馨大感奇怪，这样的肉方能做什么？
“刚才花老板说过，这些边角料的猪肉很难处理，这是事实，也就是生煎肉饼饭最大的缺陷。
我这些天一直在考虑她们当年是如何在这种条件下做出美食的，经过无数次的练习，才终于被我想明白了其中的道理。
既然缺点无法掩盖，那就用最大的优点来掩盖缺点，
如果用一句话来形容，叫做‘损不足而补有余！’”
天啊，你什么时候经过无数次的练习了，老娘我怎么不知道？
吕绿馨听得一脸懵x：“老周，你好像说反了，应该是损有余而补不足吧，这才是解决木桶原理的正确方法。”
“我没弄错。”
周栋用刀面托起这些肉方，统统投进了已经完全化开的油锅中，
一面用大勺轻轻搅动着这些刚刚放入的肉方，一面耐心解释道：“一口浓香，就是这道美食可以追求的最大优点！
就猪肉的各种料理来说，什么最为浓香？
当然是猪油渣最香！
什么样的猪油渣是上品？
当然是炼到八成半，表面还要带上一点点瘦肉层的猪油渣了！
最好还是两面包裹了瘦肉层的猪油渣，而且这些瘦肉层还不能太厚，厚了口感就会变柴。”
吕绿馨愕然：“猪油渣？
周栋你可不要告诉我，你的灵感是从猪油渣拌饭中来的啊？”
“不是我的灵感，而是当年做出这道美食的巧妇们。
她们多半是从此处得到了灵感，因为猪油渣拌饭，也是穷人的解馋饭！
不然，难道她们还要从二十四桥明月夜中得到灵感不成？
什么是人间烟火气，首先就要在人间！接地气！”
周栋口中说着，手上却是不停，看看这些肉方被渐渐炼成了两面瘦中间肥的猪油渣，便用漏勺捞起，放在一旁净凉，然后从瓷盘中取出一团肉碎，压成饼状，放入锅中改为中小火煎制。
待肉饼略微定形后，取出沥净了油，平摊于砧板上，然后拿起一根筷子迅速向肉饼戳去，直到在肉饼上戳出了星星点点无数个坑凹。
而后又将刚才炼出的猪油渣一个个塞进这些坑凹中，放入锅里继续香煎。
立时有一股比先前更为浓郁的猪肉香气扑面而来，吕绿馨耸动着鼻子深深呼吸了几下，脑中灵感突现：“陈皮入味的猪油会减少油腻的感觉，同时还提升了肉饼的口感......
肉饼因为用的都是边角料，优点是口感多样，比如猪头肉的口感和猪肩肉就是完全不同的，可缺点却是味道无法统一，在这种煎制的制作方式下，再高明的厨师也无法解决这个短板。
可是，你分散在肉饼中的这些猪油渣却有着特有的浓香和特殊的口感，当食客吃到这些猪油渣时，它的完美浓香就可以掩盖肉饼本身的缺陷！
这真是一个奇妙的想法啊，简简单单的一个肉饼，居然能够令缺陷和完美共存！
老周你......”
“你终于明白了。”
周栋微微一笑：“绝对的完美只在天上有，如果能够做出这样的食物，我们可以用来赚那些阔佬的钱。
完美和缺陷共存的美食，才属于人间。
这样的食物，才是我辈情怀......”
226 倍儿爽
十几个黄橙橙的肉饼出锅后，锅底的猪油已经所剩不多，而且呈现出一种橘黄色，这个时候往锅底放入酿造酱油、胡椒粉、一点点蒜末、适量的盐，随便翻动几下，就成了鲜美无比的浇头。
这种浇头可不仅仅是猪油，而是煎炸肉饼后形成的美味肉汁。
不用额外的任何配菜和香料，直接把香气扑鼻的肉饼放在刚刚蒸好的米饭上，然后将肉汁从肉饼开始浇起，直到浸入米饭，一碗生煎肉饼饭就完成了。
或许周栋选用的米远远比不上严一那充满神秘色彩的禅米，可当米饭被滚烫的肉汁浸透时，立时就呈现出一种仿佛琥珀般的诱人颜色来，
这道美食所用的猪肉选材一般、米也只是中乘，可既然有了那一股浓郁肉香，这一切的缺陷还能够算是缺陷麽？
吕绿馨不争气地咽了下口水，忽然间豁然开朗，老周说的没错啊，损不足而补有余，若是这道美食用了最上等的精肉，口感还会如现在这般多变麽？
如果下面的米饭是用严一的禅米蒸出来，难免导致米香与肉香争雄，还能保证那一道浓香麽？
普通的猪肉边角料加上再普通也不过的米饭，成就了那一道浓香，可又何尝不是那道浓香令这些缺点变成了优点？
原来真正的大厨并不在五星级酒店，而在万家灯火之中，
在一个个平民的家庭中，在那些或者已经称不上年轻貌美，却在用自己那一双巧手，为丈夫、为孩子带来一道道美食的伟大女性手中......
周栋望着一脸沉思的吕绿馨笑了笑，
其实他还是用了些手法的，毕竟如今的猪肉可比不上清末民初的城寨时代，如果没有传说级洗菜技能帮助，这道美食的味道还是要打些折扣。
就算只是一些边角料，也要恢复到城寨时期的品质，才算得上正宗。
本以为她要真正吃过才会明白这道美食的奥秘所在，却没想到吕绿馨这么快就悟了，看来这位花老板也是个极有悟性的人啊。
“可以开始了......”
周栋轻轻推开临时厨房的门，一股最最纯粹、属于猪肉的浓烈香气顿时向整个华夏赛区袭来！
这绝对不是古往今来那些文人雅士以诗词唱合的人间妙味，什么绕梁九转，入口一十三变，与阳春白雪更是毫无关系！
就两个字，‘解馋！’
穷人的解馋饭怎么了？在周栋看来，换了这些美食界的行家也一样得流哈喇子。
这帮人或许早就忘记了儿时是如何围在灶前，等待着猪油渣出锅的样子了，
那时心疼儿女的妈妈们往往会在炼猪油时留下手指尖大小的半碗油渣，自己暗吞口水却只想着招呼儿女来吃，
家里兄弟姐妹多的，往往还要为究竟是往猪油渣里放糖还是放盐争论不休。
可当他们成为著名的美食家后，就开始研究如何让豆腐拥有火腿的味道、如何让白菜变成天下第一菜？
还有要讲究如何让味道清而不浊、多变而无厚腻，最好是一道菜就能做出唐诗三百首的味道......
累不累，饿不饿？死不死啊你们！
周栋早就想笑了，如果问天下最馋的人是谁，保证是这帮美食家。
一个个端着架子装了多少年，当一碗真正可以管饱的肉饭放在面前、当那股浓香冲入这帮家伙鼻腔中的时候，他们会变成饿狼！
“爱国，准备好号牌，整顿秩序，提醒各位评委要遵守秩序，慢慢来，大家都能吃到的。”
这帮鼻子比狗都灵的家伙果然被吸引过来了，周栋甚至听到了皮靴重重踏在地面上的声音，
这种天气还要穿皮靴、能够闹出这种响动的家伙只有一个......
德国猪王汉姆第一个冲到周爱国面前：“啊，上帝！
这就是华夏面王的猪肉料理麽？亲爱的周，我喜欢这种味道，快给我一盘！
不用发号牌了，我是第一个！”
这家伙用筷子的水平居然不差，接过周爱国递来的生煎肉饼饭后，首先夹起肉饼咬了一口，然后迅速瞪起双眼看了看周栋，却也没时间多说什么，闷下头开始狂刨那已经被肉汁浸透的米饭。
你说你吃就吃吧，还吃得这么着急，连换气都困难，于是就发出了‘呜呜呜’的声音，闹得跟着他后面的评委们迅速侧过脸去，纷纷表示我跟这个家伙不怎么熟！
吃相跟猪一样，评委的脸都被丢尽了，谁还愿意跟他攀交情！哪怕是同样来自欧洲的厨师也懒得理会汉姆了。
于是从第二名接过肉饼饭的评委开始，一个个屏息静气、满脸高冷、时时告诫自己不要忘记一名评委应有的自我修养！
接过盘子后还要淡淡扫上周爱国一眼，还必须得是居高临下带有审视味道的目光！
就得是这个feel！
“......
这个feel倍儿爽！
爽爽爽爽！
米是那么豁亮，肉是那么香！
口是那么荡漾，心是那么浪！
香是那么悠扬......
今儿我就是爽！哈咿呦哦哦！
哈咿呦哦哦！哈咿呦哦哦......”
在周爱国同~志冷漠的观望下，这些高冷寂寞、独立绝顶、一个个吹的是血而不是雪的美食家们疯狂了。
改变他们的，只是一口生煎肉饼。
如果这还不够，
那就再加上一口被肉汁浸润的米饭。
太好吃了！
就连这些最专业的美食家也在狼吞虎咽，甚至没时间发表出稍微专业一点的评语，没有一个人能够吃出肉饼上如星罗密布般嵌入的猪油渣来。
“呼呼呼，......”
评委们感觉自己吃的不是一份简单的肉饼饭，这就是多巴胺。
这种响动让汉姆倍感亲切。
吕绿馨看得只是冷笑，原来这帮所谓的专业评委也没比苦哈哈们强多少啊？
第一批肉饼饭被瞬间抢光，这帮家伙悄悄抹干净嘴，悄没声息地跑到了队伍后面，
看运气吧，如果运气够好，说不定还有机会吃到第二盘肉饼饭呢。
谁让周面王把柠檬水都调的这么好喝啊，越喝越开胃，我还能来一盘！
周栋其实挺无语的，柠檬水他就是随便弄弄，这种东西其实没有多少技术含量。
“哎，我又错了......”
一直站在某个角落中悄悄注视周栋展台的老毒龙长叹一声，一皮谷坐在了小马扎上，
有了上午的经验，现在他是自备马扎儿，有钱，还是红木的呢。
这股熟悉的猪肉浓香，和疯狂争抢纷纷排队的人群让他一阵阵的脸红。
他可是看得清清楚楚，自从周栋的生煎肉饼饭一端上来，来自世界各个国家和地区的评委们就暴动了，
本应该想到的啊，生煎肉饼饭这种霸道的香气可是中西通杀、各国不忌，一旦被那小子弄出正宗的味道来，绝对可以勾起人类最原始的预望！
不对，这股味道，似乎比他记忆中的正宗生煎猪肉饼更为诱人、让他都禁不住要流出口水。
如果再算上他进入老年后多少有些退化的味觉和嗅觉，这小子做的生煎猪肉饼岂不是要比他记忆中的正宗肉饼饭更强数筹？
远远看去，就连香江的评委们都挽起袖子冲上去了，这帮自小被华夏礼仪熏陶的家伙居然也忘记了应该尊老！他熟悉的易知鱼、董其深硬生生被挤到了三十多号！
还有怀良人那小子，靠着身强力壮抢了盘肉饼饭就蹲到一旁大吃起来，连那个叫林清的小丫头都不顾了？
老毒龙自认眼睛还没瞎，早就看出怀良人对林清是有些心思的，
可是在美食面前，爱情算什么？他这个曾经沧海的老家伙特别能理解怀良人。
“我这都是做了什么啊！
竟然妄想用一点点经验心得作为条件，要收人家为弟子！
呸，人家稀罕你个老毒龙麽？
被打脸了吧，脸红不红，还有脸去吃人家的手艺麽？”
老毒龙一面咽着口水，一面在心中痛骂自己，早知道就不来中午那一出了，现在可好，连个下台的台阶都没有！”
“管老，需要我们帮您去排队领号麽？”
一名保镖看出他的心意，感觉这是个拍马屁的好机会。
“你自己认为呢？”
管达生没好气地瞪了这名保镖一眼：“这是香江美食大赛华夏赛区，人家是大名鼎鼎的周面王、周酒神！你当是普通的茶餐厅呢？
还帮我排队领号，我老人家还有脸过去吃麽？人家可不提供打包服务！
算了，帮我叫车，去沙田。
说起来，沙田那家的生煎肉饼饭也能凑合吃吃......”
***
周栋的生煎肉饼饭推出后，原本是严胖子一骑当先的华夏赛区就变成了两强相争，竞争的味道变得渐渐浓烈起来。
两人一荤一素，一个下里巴人一个阳春白雪，这番竞争倒是颇有看点，
林清已经开始构思文章题目了，就叫‘入世出世之争？是人间烟火的肉饼饭更胜一筹，还是沙门素斋更合你的口味’？
董其深可乐坏了，目前看来华夏赛区的金银奖大有同落苏省的意思，要是到了晚餐时还是如此，他就可以提前开香槟庆祝了。
捧着刚刚从周栋展台上接过的生煎肉饼饭，董其深乐呵呵地边吃边往严一的展台走去。
结果走了没几步，就发现肉饼饭已经吃光了，董其深干脆把盘子往旁边的展台上一丢，加快了脚步。
严一开始的早，这会儿很多吃过他素斋的评委都被周栋吸引过去，所以展台前聚集的人气不算很夸张，不过董其深却一眼就看到了排在队伍最前面的那个人。
头挽高髻、面长似驴，两只眼睛却是分外的大，如果稍微再睁大一些，那就像只发~~情的驴。
这样一个家伙穿着雪白色绣了樱花的和服、脚踏木屐，面容冷肃如岛国战国时代刚混了个半饱的武士，在董其深看来这画风简直太对了，俨然就是岛国人的形象代表一般。
“犬养静斋？你怎么不叫驴养静斋呢？牵着不走打着倒退！
起码的礼貌你懂不懂？
这是我的展台，我的手艺你爱吃吃，不爱吃就滚，你今天可也是选手，手里连分牌都没有吧？我还不爱让你蹭吃蹭喝呢，你还来劲了是不？”
严胖子这会儿很激动，哪里还像个沙门中人，正挽起袖子瞪着眼睛，跟面前的小龟儿运气。
董其深一皱眉，远远冲严胖子使了个眼色，意思是说你悠着点儿，小龟儿再不是东西，这也是国际大赛，咱也得注意些影响。
“严桑，你的脾气大大的不好，没有道理。
我的意思是，你的米是这个！”
犬养静斋冲严一伸出了大拇指：“禅米，很有意思的东西，我的国家，也是崇尚沙门的，我的很喜欢。
你不肯卖给我，我的理解。
但是，请你的，不要糟蹋了这么好的东西，糟蹋好东西的人，就不是什么好东西了。”
“你骂人？”
严一顿时大怒，要不是考虑国际影响，他早就跟犬养干上了，师傅曾经说过，沙门有慈悲、更有金刚怒！
再说了，什么沙门的规矩，老子是俗家！俗家的意思就是，吃肉喝酒，该出手时就出手！
“对不起严桑，我的华夏文的不是大大的好，不是骂你。
我的意思是说，这样的好米，如果在我们国家，只需要配一枚乌梅就是最顶级的美食，这，就是食道之纯粹！
你的，配上这许多精美的素菜，菜是好的，却影响了这碗米的纯粹，你的舍弃了什么什么，得到了什么什么，就是这个意思。”
严一冷笑：“那是你的看法，什么就配一枚乌梅？
犬养，我劝你回去翻翻历史书，看看你们国家的这个‘乌梅饭’是如何诞生的。
因为你们那个时候太穷了，你们的祖宗倒是想上一桌子菜，他也得有啊？
我看你啊，就是井底之蛙，要是没见识就躲远点，别在这里胡说八道！”
真是靠了，一个都不会走菜的国家，也敢来指点老子？严一这暴脾气。
“行了严一，注意影响，不要有损我大国形象。”
最后还是董其深走过来，制止了这场无谓的争吵，看了眼犬养静斋道：“我听说犬养君是一位精诚于食之道的人，那你就应该知道，每一位厨师对于食之道都有着自己的理解，请不要将你的想法强加于人。”
“董会长，我知道您。好吧，我的就听从您的建议，只是，非常的可惜......”
犬养静斋对严一摇了摇头：“严桑，我的认为，你的厨艺就到这里结束了。大大的没有，小小的还有一些，很遗憾，打扰了。”
“哎，董会长你听到他说什么了没有。
他还来劲了，这口气也太狂了吧！居然说我的厨艺只是小小的一些？
嗯......这家伙是去周面王那边了？”
望着施施然转身离开的犬养静斋，严一先是一脸怒色，继而转怒为喜，还有点幸灾乐祸的意思......
227 不是每一碗云吞面都可以叫做‘细蓉’
犬养静斋走到周栋的展台前，很是守规矩地排在了队伍后面，甚至在接过周爱国递来的号牌时，还客气地说了句：“非常感谢。”
可周爱国还是看的出这个岛国人隐藏在骨子里的骄傲，
表面客气和善的犬养静斋根本不屑直视他的眼睛。
就连易知鱼这样的华夏勤行前辈也并不在犬养静斋的眼中，他在搜寻周栋身影的时候，也只是多看了怀良人一眼而已，
两名同时代的天才厨师目光交锋，仿佛有火花溅出。
“犬养，你不该来的......”
怀良人微微一笑：“如果我是你，就会老实呆在岛国赛区，
而不是过早接触周栋这样的强敌，更不该来品尝他做的美食。”
“是麽？
怀桑良心大大的好啊，你这算是在提醒我吧？”
犬养静斋语气温和地道：“可我不懂你的意思，能说得更清楚一些麽？”
“我的意思是说，如果你没有我这样强大的自信心，过早尝试周栋的美食，只会被打击到体无完肤。
犬养君，你算是可以勉强入我眼中的厨师，仅凭这道香气还判断不出这生煎肉饼饭的美味程度？
这样的美食，我都没办法找出它的毛病，更不要说是你了，你就不怕被打击的失去信心？”
怀良人摇头道：“说真的，我并不希望你这样一个好对手过早的失去信心，否则让我在决赛阶段虐一帮水货多没意思啊？
我就喜欢虐你这种有一点点天赋，偏偏还眼高于顶的愚蠢家伙。”
“怀桑，身为一名顶级厨师，你应该知道，食物的味道大大的，未必就是真正的大大的，很多味道小小的食物，却是大大的美食。
还有，或许对于你们来说，香江国际美食大赛的金奖是大大的重要，可对于我来说，追求食之道才是唯一的目标。
你眼中的名利，对于一个真诚的求道者来说只是小小的东西。
你这样的厨艺天才，竟然会大大的看重一个奖项，真是太让我失望了。”
犬养静斋看了怀良人一眼，目光淡漠如灰，就如一名已经参透空色的沙门高人。
怀良人心中不觉一紧：“这个家伙果然不简单啊......”
“大人，排到您了，就让我来帮您取饭吧。”
犬养二郎一直亦步亦趋地跟随在犬养静斋身旁，
不知道为什么，当他跟在大人身旁的时候，就感觉是靠上了一座高山，可以肆无忌惮地昂起骄傲的头颅。
那个黑不溜丢的华裔小子，怎么有资格把饭送到大人手上呢？
见到周爱国递来生煎肉饼饭，犬养二郎忙抢上一步，准备帮大人接下。
“八格！怎可对周宗师如此无礼，退下！”
犬养静斋喝退了犬养二郎，双手接过生煎肉饼饭，同时向站在展台内的周栋微微躬身道：“周桑，我是犬养家族的犬养静斋，能够认识您，是我大大的荣幸。
您这道生煎肉饼饭的味道令人迷醉，希望它可以像表现出的香气一样，不会令我失望。
还有，请允许我替二郎向您道歉，
无论如何，他曾经的做法都是对一位刀功宗师大大的冒犯，如果您不肯原谅，他将会受到犬养家族大大的惩罚！
周桑，如果您肯原谅二郎，我将不胜感激！”
“周先生，很对不起！”
犬养二郎听得额头冒汗，连忙跟着鞠躬行礼，腰都弯到了九十度。
周栋摆了摆手：“算了。我当初和犬养二郎也只是厨师较技，算不上什么冒犯。
不过我要奉劝一句，既然要比赛，就该完全凭借实力，用一些上不得台面的盘外招只会令人不齿。
犬养君，午餐时间快要过了，您现在可以开始吃饭了。”
再次被犬养静斋狠狠瞪了一眼的犬养二郎连连鞠躬：“对不起，二郎会永远记住周桑的教导。”
“你在华夏国楚都的时候，居然与这样一位厨师比赛麽？果然是够蠢啊......”
虽然嘴上再怎么坚持食物的香气并不代表一切，可当吃到周栋的生煎肉饼时，犬养静斋心中顿时泛起万丈巨澜。
“这不是最顶级的猪肉，更不是选自最好的位置，
对于注重食物本色、极为看重食材品质的岛国厨师来说，这样的边角料甚至是不能够成为食材的！
可是，为什么会如此好吃呢？
猪头肉特有的甘旨、猪肩肉的入口即化、猪腿肉的紧致、猪腹肉的厚实膏满......
在煎制手法下原本无法统一火候和口味的各种肉质，却在一股浓厚到极点的香气包裹中达成了最完美的和~谐与统一。
除了已经完美融入肉香的胡椒和适量的蒜香以外，这道生煎肉饼饭是如此的简单，就如同最上等的岛国料理，其味专一、以一味去追求完美。
这道生煎肉饼饭的味道就是香浓，并且达到了猪肉料理所能达到的极致，
这种极致的味道甚至将原本不算优秀的米饭也统一了进来，让肉饼和米饭形成完美的‘一’，不用分主次、君臣，却会让食客高呼‘解馋！’‘香死个人！’‘好油根！’。
“噜噜噜噜......”
白衣如雪的静斋‘大人’原来也不比汉姆强到哪里去，在犬养二郎瞠目结舌地注视下，发出了毫无仪态的吞吃声。
已经顾不得什么姿态了，一心追求食道的犬养静斋仿佛从这道生煎肉饼饭中看到了自己追求的‘道’，虽然还很模糊，却让他有种豁然开朗的感觉。
“周桑，谢谢，非常感谢你的生煎肉饼饭。”
犬养静斋吃完最后一粒米，喝干了配餐用的柠檬水后，走到周栋面前深深一躬：“在你的美食中，我仿佛看到了人间烟火、并且看到了厨师只要秉承精诚唯一之心，就可以突破食材本身的限制。
所以，谢谢您的教导，大大的感谢您！”
“不用客气。”
周栋点点头，犬养静斋无疑是有天赋的，可他却没有什么心思指点这个岛国人。
“不知道我有没有可能提前知道，周桑晚餐准备了什么？”
犬养静斋恭敬地道：“我希望可以提前赶来排队，并且第一个品尝。”
“晚餐？”
周栋看看一脸期待的犬养静斋和还在展台前恋恋不舍的一些评委们，也没想隐瞒什么。
“晚餐是细蓉，真正的细蓉。”
“细蓉？
油西！这真是大大的好，早就听说香江的细蓉非常有特色，可惜在岛国，一直吃不到正宗的细蓉，
如果是周桑做的细蓉，我将会非常期待的！”
“大人，我不明白您为什么要对周栋如此恭敬？
在二郎看来，他是远远无法与大人相比的，
大人是犬养家族的骄傲，更是岛国、亚洲、乃至全世界的骄傲！是真正的岛国厨界之花。”
回到自家展台上，看到远远超出岛国赛区第二名的分牌，犬养二郎有些志得意满，仿佛已经看到了至尊金奖在向犬养家族招手。
“八格，你这个蠢货！”
犬养静斋冷冷望了眼犬养二郎：“尊重强者，就是尊重自己！除非是你没有一颗成为强者的心！
只有这样，你才会时刻提醒自己，要记住今天的耻辱！
当有一天，你比对方更强时，那就可以毫不客气地狠狠践踏对方，包括他的尊严乃至生命！
这就是我们大岛国得以恒强、屹立于世界民族之林的原因所在。”
“哈一！
大人的教导，二郎记下了。
可是，那个周栋难道真的已经强大到连大人也要如此重视了麽？”
“他很强。
一道生煎肉饼饭，让我看到了完美与缺陷的和~~谐统一，在岛国有如此境界的厨师，恐怕也唯有那位前辈了......”
说到这里，犬养静斋忽然面向东方恭恭敬敬地深施一礼。
“周栋号称周面王、周酒神，我本来以为他和我一样，在厨艺上也是有所偏重，
却没想到他只用了几天时间，就学会了香江美食，而且水准还如此之高。
这充分说明，我不如他......”
“大人！”
“我还没有说完，我或许不如他技艺均衡，却未必会输给他。
“难道你忘记那场攸关我大河民族与华夏民族的国运之战了麽？
清廷当时拥有亚洲最强的舰队，可最后胜利的，还是我们！
所以，如果我和周栋在决赛中相遇，也只有用那个手段了......”
“大人！”
犬养二郎面色剧变：“那太危险了，犬养家族是不可以失去大人的！”
“我当然知道，所以如果要和周栋搏命的话，就用你的命来拼吧......”
犬养静斋忽然发出一阵尖细笑声：“按照比赛规则，我有办法让他接受那样的比赛，
作为我的助手，你就拥有了为犬养家族奉献的机会。
我想他一定不会舍得那位娇滴滴的美女助手吧？
所以，无论结果如何，我都不会有任何危险的，而周栋就不同了。
二郎，你也不会拒绝这个难得的机会吧？”
“哈一！二郎非常感谢大人赐予我的机会！”
“很好，那么去做准备吧，
我们要感谢大赛组委会提供的条件，另外我已经向律师咨询过香江的法律，只要我们不是以营利为目的，并且是出售那种东西，我们是不会触犯法律的......”
犬养静斋嘿嘿笑道：“所以我要最毒、最甘美的野生河豚！”
“哈一！”
***
“老师，细蓉是什么，会比您的菠萝包、生煎肉饼饭更美味？”
毕竟是生长在非洲，周爱国还无法了解华夏每一种美食，走进临时厨房后，就好奇地向周栋询问起来。
周栋没有应他的话，而是走到一旁的面盆前，掀开上面覆盖的纱布，仔细观察面色，
感应了一下此时的温度、湿度，又嗅过味道，点点头道：“刚才外面下了场大雨，空气湿度有所增加，
就算有中央空调也难免不受影响，走碱的时间看来需要延长一个小时左右。”
吕绿馨微微点头：“确实如此。”
“老师，什么是‘走碱’啊？”
看到老师跟吕大厨聊得起劲，周爱国却如听天书、满眼的懵逼。
“叫了我这么多天的老师，也该教你些东西了，细蓉没听过，云吞面你总知道吧？”
周栋这些天可没少了吃这种美食，在完美级尝味的帮助下，对这种美食的历史所知详尽，犹如专家。
“当然知道，原来老师说的细蓉就是云吞面啊？
我听妈妈说过的，就是馄饨加细面条呗。”
“呵呵，你母亲毕竟是甘省人，虽然也精于白案，却未必对这种美食有多少了解。”
周栋笑道：“细蓉是云吞面？
这种说法也对，也不对。
要知道，并不是每一碗云吞面都可以叫做细蓉的，更不可以说这种美食就是简单的馄饨加面条......”
听着老师的讲述，周爱国才渐渐明白细蓉的由来。
云吞面起源并非是香江，而是在广省，
当时广省的街头巷尾，都是挑着担子出售这种美食的小贩。
当时云吞面制作工艺简单，云吞只是用面皮包着肉馅用白水滚烫，所用面条也没有太多讲究，只是手工制作的细面而已。
云吞面改称’细蓉’则是当时广省省城西关大少的发明。
因为他是富裕人家，日常没有什么劳作，自然饭量就小，每次吃云吞面的时候都嫌分量太多，要面铺将面的分量减半、却要做得更为精细，
由此，用精细手段做出的云吞面，才可叫‘细蓉’。
到了上世纪三十年代末，广省沦陷，不少广省人逃到香江，同时也把云吞面和细蓉带到了香江。
因为经济环境改变，出现在香江的细蓉自然要更进一步，
有不少商家开始在馅料中加入虾肉，又开始用大地鱼、猪骨、虾头熬制汤底，逐渐成为了具有香江特色的细蓉。
吕绿馨笑道：“对于香江人来说，如果在晚间不能吃上一碗正宗的‘细蓉’，一天都是不够完美的。
我们周大厨的丝~袜奶茶和菠萝包惊艳了这里的早晨，生煎肉饼饭让那些评委又解馋又管饱，他们现在估计都吃撑了吧？
这个时候推出‘细蓉’为晚餐，简直再合适也不过。
不过你究竟能不能做出正宗的‘细蓉’，我还是非常的好奇。
我不是不相信你的厨艺啊，可据我所知，细蓉用的高汤也是需要一段时间积累才有的，你又没有提前准备，现在就剩下三四个小时了，怕是来不及了吧？”
“呵呵，谁说细蓉一定要有高汤了，
花老板或许是忘记了，八珍面的第八珍是什么？”
周栋微微一笑。
228 因人成菜
细蓉可不是卤煮火烧和德克萨斯州的扒鸡，讲究汤越老越好，为了争夺老汤锅甚至能活活把人脑子打出来。
如果按照当年广省最早的做法，那时的细蓉也不过是开始讲究云吞的馅料，并开始使用蛋面而已。
那时的细蓉还没有用高汤做底，还是如起初的云吞面一样，用的是白汤烫煮。
就算是现在香江细蓉第一的‘丽得面店’，所用的‘高汤’也不会超过两天。
这是因为细蓉汤底所用的食材决定的，卤煮扒鸡讲究的是‘厚重’二字，百年老汤自然就成为了传说；而细蓉的汤底却讲究一个鲜字，用的是大地鱼粉、虾头和猪骨勾鲜，
只从这个配方就知道，细蓉汤底的主食材必须是大地鱼粉和虾头，猪骨只是为了去除大地鱼特有的腥味才会存在。
既然追求一个鲜字，百年老汤就成了笑话，其实一些著名美食家的看法，细蓉汤底不足一日难去腥，可若过了两日，就算增加新料也失了一个鲜字，最佳的时间，其实应该是1.5天。
丽得面点用两日期的高汤，其实已经是偷懒加为了节省材料，为很多美食家所不喜，
不过是倭国人群中选高个，别家的细蓉还不如丽得呢，这帮专业吃货也就只能委委屈屈地接受。
这说的是汤，而同样重要的面，除了是要不加水和出的全蛋面外，还必须要经历‘走碱’的过程。
想要面够爽，就需要加入碱，但是有得必有失，面“爽”了之后，又要花时间令碱味消去，这就是“走碱”，需要把面放上一到两天令到碱味自然挥发。
听完了周栋如数家珍一般的讲述，吕绿馨微微皱眉道：“想不到你对细蓉居然了解的这么清楚，可你为什么不在昨天开始熬制细蓉需用的底汤？
细蓉毕竟和八珍面还是有所区别的。
八珍面那是用了足足七种珍贵材料，还要有你这个白案圣手先炒过，然后才能够把普通的水变成‘第八珍’，
你可不要告诉我，居然要把大地鱼粉、虾头粉和猪骨粉也掺进面里去......这是细蓉，根本不能如此操作的！”
“白案圣手？
原来花老板一直都是这样暗中崇拜我的啊，惭愧惭愧。”
周栋哈哈一笑。
“行了啊你，就别开玩笑了，还有三个小时不到了，亏你还有心情笑。”
吕绿馨是真有些着急，就说周栋现在遥遥领先了严一这个第二名足足三十多分，也不带这么作的：“这样真不行啊老周，
细蓉不用汤底？你当现在还是上世纪初的广省麽！
时代在发展，就算当年云吞面和初期的细蓉都是用白汤烫煮，可现在不行啊，食客们吃惯了改良过的细蓉，恐怕没人会愿意跟你一起怀古......”
“说得好。”
周栋点点头：“花老板既然知道当年的云吞面和细蓉都是白汤烫煮，怎么就不多问一个为什么？”
“为什么？”
吕绿馨一呆：“我为什么要问为什么？”
周爱国听乐了：“吕老师，我可以肯定，您的华夏语法出现了问题，换了是我都不会这样说话呢。”
“去去去，别叫我老师，你的老师是周栋，现在他疯了。”
“我可没疯，只是花老板性格直爽，凡事大大咧咧，不爱深层思考罢了。”
周栋道：“在云吞面刚刚出现的时代，是没有底汤一说的，究其原因，无非是两点原因。
第一，熬制底汤成本太高，猪肉馅的云吞对于一般人来说已经是比较贵的食物了，如果再用大地鱼、猪骨和虾头熬汤，成本又要增加多少？经营者必须要为市场考虑。
第二，那个年代的人们肚里油水不多，吃一碗带有猪肉云吞的云吞面刚刚好，如果是太过浓厚的汤料，很可能会让许多人肠胃无法习惯，甚至因此跑肚拉稀......”
吕绿馨听得噗嗤一乐：“你就扯吧你。”
“这可真不是扯，那个时代华夏正是天下大乱，军阀混战、民不聊生，很多人就连每天的细粮都无法保证，偶尔奢侈一把吃碗云吞面，你又是海鲜、又是猪骨汤的，这不是要害人麽？”
周栋笑道：“袁仓山的须知单上也说，上菜之法，盐者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，
这是说，食客在刚开始吃饭的时候，口里无味，菜咸一些他们就会感觉非常好吃，等到吃得差不多了，食客的嘴里已经有了很多盐份，这时菜就要淡一些，
浓薄之说也是同样的道理，都是告诉我们做厨师的要因地制宜、时刻调节改变。
这也是最初的云吞面和细蓉不用高汤为底的原因。”
就是这个时候！周爱国立即送上滚滚马屁：“老师说得真是太精彩了！”
“嗯......”
周栋微微点头，爱国还是很有上进心的嘛，你看学习的多认真？
“花老板你想一想，连袁仓山这样的美食大家都要主张因地制宜、因人为菜的道理，又何况是我们这些后辈？
说到因人为菜，我们要研究的就是这些已经在赛场中品尝了无数美食的评委们。
爱国，现在是抢答时间，你是如何分析这些评委的？”
周爱国也是福至心灵，迅速答道：“这些评委已经吃过太多美食了，华夏来的大厨们都恨不得拿出全身本事、把这些评委喂成猪才好呢。
不对不对，猪哪有这些评委幸福啊？
这一天下来，南甜北咸、东辣西酸，这些评委估计都快吃撑了，肚子里的油膘估计都能有三尺厚！”
“你这小子就会胡说，三尺厚的油膘成什么样子了？”
吕绿馨最近心情挺好，周爱国整天都会逗她笑。
“回答的不错，这也是我为什么要选择细蓉为晚餐的原因。”
周栋道：“细蓉本来只是一种小吃，算不得正餐，不过在此时此地，却没有比它更适合做晚餐的了。
这些评委现在需要的不是一碗有着浓厚汤底的细蓉，
一碗清清淡淡、入口鲜甜甘美的细蓉，其实更合他们的胃口......”
229 熟面化腥
走过碱的全鸭蛋面在没经过竹杠压制前，还算软硬适中，尤其在周栋手中，搓扁揉圆就更是随心所欲。
随手揪下一团全鸭蛋面，在面案上轻轻一推一压，就成了一条长长摊开的面片，
那种流畅的感觉，就仿佛是有人铺出一条上等的波斯地毯，‘泼拉拉’滚动出去，没有丝毫阻碍。
大地鱼粉是现成的，这其实就是比目鱼，因为天然腥气较大，必须晒干碾粉后才可入面，
细蓉是香江著名美食，大赛组委会自然是准备了上等的大地鱼粉，这倒不用周栋额外花费功夫。
比较麻烦的是虾头，这东西原本是用来熬制底汤的，可没人帮助碾成粉末，
有过制作八珍面的经历，利用烘干机烘干虾头，而后磨粉这样的粗活交给周爱国就成了，这就是有学生的好处，当老师的不仅不需要发工资给学生，每天还可以享受被拍马逢迎的乐趣。
猪骨原本是细蓉底汤中用来中和大地鱼腥气的东西，也因此令细蓉底汤变得更为厚腻，汤底厚重未必就不好，很多爱吃细蓉的食客好的就是这一口，
可在此时此地，周栋要做的却是一碗返本归源、清清爽爽，却又不失鲜甜之味的‘细蓉’。
因此猪骨直接被周栋丢弃不用，轻轻抓过一把已经被周爱国混合好的鲜粉，同时发动传说级洗菜技能，瞬间将大地鱼和虾头的腥气去除，又将两者的鲜甜爽味直接提升到+5品质。
系统说明中有对品质加成的说明，各种食材的最高品质是10分，根据产地、获取途径等不同，一般会在6-10分之间，能够得到10分的，已经属于珍稀食材了。
例如华东白猪，在猪肉类的品质得分是6分左右，全放养的藏香猪也就是8.5分到9分的样子，
大赛组委会提供的大地鱼粉、虾头，则都是7分左右的良品，被周栋这轻轻一抓，直接升级为绝品，哪里还需要用猪骨来中和腥气？
周栋抓着鲜粉的手在长条面片上轻轻一抹，便均匀地涂抹在面片上，然后托起面片一头，向另外一方回卷，裹成圆柱体后两头一压，再次变成面团，然后再次摊开，涂抹鲜粉。
如此三次，这团全鸭蛋面中已经有了三层鲜粉，表面看上去却仍旧是黄橙橙的，没有半分杂色。
“果然是八珍面一样的手法，可是做八珍面的时候你是要预先炒过面的，而且八珍面中并没有大地鱼这种腥气极重的食材。
你这样直接将大地鱼和虾头粉揉入面中，就不怕做出一碗腥气扑鼻的‘细蓉’来麽？”
吕绿馨多少有些担心，在她看来周栋这样操作还不如干脆舍弃大地鱼和虾头这两样食材，回归最早期的细蓉做法，
用白汤蛋面至少可以‘不求有功但求无过’，然后在云吞上下些心思就是了，她相信周栋做出的云吞绝对是点睛之笔。
“各种食材都有相互作用的效果，鱼粉裹入面中，本身就有去除腥气的作用，
李笠翁的八珍面里用的鸡肉，其实也是有土腥气的，如果是用鸡吊汤，就要有种种手段来消除这种腥气，可是鸡粉入面后，就完全不必有这样的担心，这就是熟面化腥的道理。
同理的还有各种鱼饼，花老板不该不清楚啊？”
这其实是一个非常简单的道理，只不过在‘细蓉’改良后，厨师们往往都是想着该如何在汤底上下功夫，却很难转换思维利用‘熟面化腥’这个原理，很多时候越是行业内的人士、专家，思维反倒会越僵化。
只不过以熟面化腥，加入面中的鲜粉比例很难把握，少一些则鲜美味道不够，多一些就无法将腥气化尽，
周栋在造化后厨中练习也有几千次了，还是无法保证百分之百的成功率，为求万全，只得拼着耗费赞赏值动用传说级洗菜技能。
吕绿馨却被他说得一愣：“对啊，熟面化腥，我怎么没有想到？妙啊！”
“那是，我老师想出来的办法都是最妙的，妙妙妙、呱呱叫！”
周爱国又是一通马屁。
有学生在关键时刻画龙点睛般地拍马屁，周栋心情还是非常不错，没想到自己收个学生居然还是治愈系的，点头道：“花老板夸奖了，
用这种掺入了鲜粉的全蛋面包云吞，一来可以统和面和云吞的口味，二来也就不用在云吞馅中另外加入虾肉，毕竟最正宗的云吞还是七瘦三肥的猪肉馅。
这就要麻烦花老板了，请将肉馅全部斩成三分之一绿豆大小的肉粒，不得误差半毫米。
您如果还有余力，顺便教导下爱国也是可以的，他的刀功正需要提升。”
“还是算了吧，让他切这种馅料比我自己切还麻烦呢，
再说他是你的学生，总让我来教导，我累不累啊？”
吕绿馨虽然是在抱怨，却更像是在撒娇一样，细蓉的标准是每碗一两面、四个云吞，就算在晚餐提供一百碗，又能需要多少馅料？
何况周爱国真是她见过最有天赋的学生，在她的耐心教导下，也只是失败了两次，就可以切出周栋要求的标准馅料了。换了是潘珂这个胖子，估计要浪费百十块钱的宣纸才能做到。
或者这是因为非洲长大的孩子动手能力都比较强的原因，周爱国更是其中翘楚，只是看到老师坐在竹竿上起伏蹦跳了几下后，就很快领悟了压制竹升面的诀窍。
竹升面的杠子可不是随便哪个人就能压的，要讲究腰松腹含，起伏随心，既需用力、又不可用浊力，
就连周栋都没想到这小子居然这么快就能掌握窍门儿，不仅将面压的足够硬实，还在面皮上留下了代表正宗竹升面的竹杠花纹！
被周栋巧手加入鲜粉的全鸭蛋面一团团扔在竹杠下被压成面皮，而后又在吕绿馨的黑铁刀下变成一团团劲细有力的竹升面，当整整一百个一两左右的面团被做成后，四百个带有‘金鱼尾’的标准云吞也已在周栋的手中成形。
“可以挂上晚餐牌了。
晚餐我们限量供应一百碗，而且每个评委只限一碗......”
周栋将调羹首先放入碗底，将煮熟后过了冷河的云吞放了四个在调羹上，再舀上一碗煮面汤，最后才将煮熟的竹升面放入汤中，
此时幼细劲道的竹升面在汤面上轻轻散开，如花盛放，却不会与下面的云吞接触。
细蓉，讲究的就是‘压羹’‘云吞过冷’和‘汤浮面’三大要素，有一条做不到，那都叫胡来。
230 无双真厨士，大国唯一人！
“周老弟，看来我要提前恭贺你夺得华夏赛区的金奖了？”
祝延平今天应该很忙，否则就不会连续错过周栋提供的早餐和午餐，还好他的运气不错，居然赶上了周栋的‘细蓉’。
看了眼已经吃过细蓉，还在捧着一个个空碗感慨的美食家评委们，祝延平赫然发现这其中有自己熟悉的易老、董老、厨界天才怀良人，甚至连香江鼎鼎大名的毒龙王也在其中，
为什么这位令香江厨师闻名丧胆的老毒龙此刻双颊绯红，羞答答的像个老太太？
祝延平心中正在惊奇，只听身前有人招呼道：“祝先生，能在这里遇到您，真是大大的好。”
“哦，是犬养君？”
祝延平看了眼排在自己身前的犬养静斋，微微含笑点头。
黄河集团几年前与犬养家族有些生意上的往来，犬养家族借助黄河集团来扩大影响力，黄河集团则是借犬养家族在岛国的声望赚取岛国人的钱，倒也算合作愉快。
虽然无意与岛国人交往，不过生意做到祝延平这种程度，城府自是极深的，表面上对犬养静斋还是十分热情：“呵呵，犬养君不在赛区参加比赛，莫非已经稳夺岛国赛区的金奖了麽？”
“祝先生笑话大大的，岛国赛区的比赛又会有什么悬念呢？”
犬养静斋微微一笑：“而且比起岛国赛区的金奖来，我对周桑的‘细蓉’更感兴趣，
虽然我是岛国人，却也听过不是每一碗云吞面都可以被称为细蓉的说法，相信以周桑的厨艺，是不会令我失望的。”
“那是自然。”
祝延平目光与同来的黑衣老人交换了下，才笑着说道：“不过犬养君或许还不知道，这细蓉其实也讲究头汤头锅最好，就算吃不到头汤细蓉，也要尽早来才是，
如果不是有事耽误了，我一定会赶头汤头锅，可不会像现在这样，排在第99号和100号呢。”
100号自然就是和他同来的黑衣老人，一直站在他身旁含笑望着周栋的展台，却似乎不怎麽爱说话，
香江这边的评委多半认识祝延平这位大富豪兼大赛第一赞助商，却对这位黑衣老人十分陌生和好奇，
看他的样子既不像是保镖、更不像是个生意人，香江美食界更是没有这号人物，为何会出现在祝先生的身旁？
而且祝先生还要站在这位黑衣老人身前，似乎对他很尊敬的样子，这可就奇怪了。
“这才是真正的细蓉，因地制宜、因人成菜，这小子果然有狂傲的资本，不把我的衣钵和亿万家产放在眼中！
看来我是真的错了，那天就不该如此对他，后悔啊......噫？”
一两面四个云吞的细蓉份量虽少，可若换了是平时，管达生能吃下半碗不开骂就是极给厨师面子了，
今天却吃得飞快，不觉就吃了个干净，抱着个空碗坐在小马扎儿上，心中怅然若失，
偶然抬头看到站在祝延平身后的黑衣老人，不觉一愣，张了张口，却终究没说话。
黑衣老人的目光在他身上微微一顿，冲他点头笑了笑，管达生身子一颤，仿佛突然想起了什么，一下从马扎上站起来，低声对保镖道：“我们走！”
“祝先生说得是，我原本也是准备早早地来排队，要吃大大的头锅。
可是，我后来又改变了主意，因为我的想要知道周桑的厨艺能不能保持前后如一，
因为，他将是我在决赛的对手！
你们华夏有一句话大大的好，叫做‘知己知彼百战百胜’！”
《孙子兵法》和《三国演义》是在岛国流传最广的华夏名著，犬养静斋的华夏文水平虽然一般，这句名言倒是引用的十分准确。
“犬养君，我必须要提醒你一句，曾经视周栋为对手的人，最后不是变成崇敬他的朋友、就是变成了他的粉丝，其中甚至包括上届至尊金奖的获得者怀大厨。”
“祝先生，如果我输了，也一定会成为周桑的好朋友，甚至是粉丝的！”
“哈哈，希望他到时肯接受你吧。
不过我看你还是不要太乐观了，因为据我所知，你们岛国人向对方示弱的时候，其实才是最危险的时候。”
祝延平淡淡一笑，黄河集团这些年与岛国人竞争过、也合作过，岛国人是什么揍性，没人会比他更清楚了。
“很抱歉祝先生，排到了我，哦，这看上去是一碗很不错的细蓉，大大的好！”
犬养静斋礼貌地与祝延平打过招呼后，就端起面碗，去默默享受美食了，在祝延平这种‘老狐狸’面前既然讨不到什么好处，他也懒得浪费时间。
最后三碗细蓉几乎是同一时间端上展台的，没时间去观察犬养静斋的表现，祝延平接过一碗‘细蓉’递在黑衣老人手中：“蔡老，您先请。”
“不客气，还是一起吧。”
黑衣老人接过细蓉，目光从汤面如花盛放的竹升面上轻轻掠过，又观察了一眼调羹所放的位置，微微点头：“有规矩，用汤更见匠心。这碗细蓉如果给那些吃过了早午餐的评委吃，感受只会更佳。”
“呵呵，蔡老是说周主厨采用的底汤不对？”
祝延平眼睛一转，似乎想到了什么，却偏偏不肯提前说破。
“不是不对，他是根本没用底汤。
白汤烫煮？倒是符合最早的云吞面和细蓉做法，不过在这种大赛上如此复古，倒是很有勇气和想法。”
黑衣老人轻笑道：“这是个有意思的小家伙，他做东西的手法让我想起了一位老朋友......
哎，屈指算来，也有一个多甲子了，造化弄人，那位老朋友如果还在，应该早就是震动华夏勤行的大人物罢？”
“呜呜......”回答他的是祝延平湍急的进食声。
虽然早晚两餐都没能赶上，祝延平这种大富豪也是肚中膏满脂肥、吃过见过的人物，无疑对这碗口味相对清淡的细蓉情有独钟，
更别说经过周栋的巧手‘开光’，这碗细蓉中的竹升面可不是寻常可比，让他想起了当日在楚都吃到的‘八珍面’。
“汤是白汤，却又不完全是，竟然略带鲜甜，还是有大地鱼和虾头的勾鲜效果？这面，果然不同一般。”
蔡姓黑衣老人并不是管达生那样的毒舌，不过对食物也有自己的坚持和矜持，
这碗细蓉捧在他的手中，先是细细打量，用十分挑剔的眼光审视调羹摆放的位置，拨开浮在上方的竹升面、审视那四只云吞。
四只云吞有三只被压在调羹下，一只则在调羹内，
略显蛋黄色的云吞皮显然和竹升面系出同门，且被擀制的薄如蝉翼，就算是透过面汤，也能看到云吞中七瘦三肥的肉馅。
黑衣老人的眼睛微微睁大。
行家看门道。他已经记不清有多少年没见过这样排列讲究的云吞馅了。
首先肉馅都被斩成了三分之一绿豆大小的肉粒，然后这些肉粒就仿佛一整块五花肉那样，五花三层，肥瘦排序井然！
既没有加入虾肉，更没有掺杂一些完全为了新奇效果的什么爆珠、鲨鱼丸，就是最纯粹的猪肉，讲规矩，守美食之道！
被压在调羹下的三只云吞从露出的部分就能看出云吞皮的弹性如何、会不会粘连调羹。
懂吃的食家不需要去吃，只要看一眼调羹下的云吞，就能知道厨师有几斤几两，从而判断出这碗细蓉是否值得入口了。
现在很多打着‘细蓉’旗号的面店，根本就不懂调羹的摆放位置和压云吞的规矩。
至少有八成是把云吞直接丢在面上，先不说如此一来竹升面会被味道更为浓郁的云吞所夺，更失去了一碗细蓉应有的层次感，那还叫细蓉麽？
甚至连云吞面都不配叫，那应该叫竹升面乱煮馄饨！
遇到这种胡来的厨师，别说是老毒龙，就算是蔡姓老人也是要骂人的。
到目前为止，眼前的这碗‘细蓉’除了没有常见的汤底让蔡姓老人稍稍有些疑惑，竟无半点毛病。
蔡姓老人暗暗点头，握住面碗的左手用了些暗劲，令面汤稍稍激荡。
面汤一动，仅凭一只云吞可就压不住调羹了，就见条羹微微向上一浮，原本压在下面的三只云吞顿时向外一张。
“好，云吞皮薄而坚韧，果然是依足了正宗手艺！”
眼看着调羹缓缓回沉，再次压住了下面的云吞，可这些云吞比起先前却没有半分下陷，之前是什么样子，如今还是个什么样子，蔡姓老人眼中掠过一丝惊喜，这样讲究的细蓉有多少年没见过了？
三十年还是五十年？
哪还有时间回想啊，可以开吃了！
吃细蓉大有讲究，首先得开汤头，
就是用筷子轻轻卷动上面的竹升面，三上三下，让汤汁精华浮上来，
不过周栋这碗细蓉根本就没用底汤，这步就可以直接略过了。
习惯使然，蔡姓老人还是用筷子轻轻卷起竹升面，起落三次，然后才开始吃面。
面一入口，蔡姓老人面上就浮起一串微笑，自己的猜测果然是对的，这小子狡猾地很，用了类似八珍面的手法，将大地鱼粉和虾粉揉进了面中。
“有想法！
这小子是冲着那些连续两三天肚满膏肥的评委来的......所以才舍弃底汤不用，改以直接将鲜粉揉入面中，
如此一来，既保留了一定的鲜甜口味，又使这碗细蓉偏于清淡，那些吃撑的评委固然会非常喜欢，我这种生力军也能够接受。
最妙的是，揉入了鲜粉的竹升面经过白汤烫煮，原本普通的白汤也就有了些底汤的感觉，而且其鲜本来就是从面中化出，汤与面的味道更为统一，有着原汤化原食的特殊效果！
比起用专门熬制的底汤托面，可说是各有千秋！”
竹升面入口，先是有着十足的弹牙口感，可当蔡姓老人去咀嚼时，牙齿却只是感受到短暂的阻碍，跟着那面就在口中自行化开，一股融合了鸭蛋面香、大地鱼和虾头的鲜香喷薄而出，让他这种老家伙都不禁暗暗叫绝！
“居然没加入猪骨汤粉？
这可比熬制底汤又难得多了，
一方面要控制揉入面粉的鲜粉数量，或多或少都为不妙，一方面还要靠非常高明的手法，才能将鲜粉充分揉开，
那可是最少经过了一到两天走碱的全鸭蛋面，事后才加入鲜粉，可不是说说这么简单的，倒退二十年，让我练习三天时间，我或许可以做到。
他有多大的道行，来了香江才有几天时间！
真是后生可畏啊！”
蔡姓老人表面平静，内心却是无比惊叹，心里暗暗衡量周栋的实力，嘴上更是停不下来，干脆无视了早就把细蓉吃光，正在一旁眼巴巴望着他的祝延平......
一口面下肚，蔡姓老人轻轻拿起调羹，直接将放置在上面的那只云吞取了出来。
这四只云吞，叫做‘一阳三阴’，调羹上面的是一阳，已经被面香完全融合，汤汁久发，是一种口感。
下面的三阴，一直被调羹压住，馅料紧致，又是另外一种口感，哪怕是同样的馅料，也各有巧妙不同。
蔡姓老人显然是个会吃的主儿，先咬开小半个云吞，连皮带馅的轻轻一吸，顿时浓香满口，忍不住又将剩下大半个一口吞了下去，而后愕然。
“我什么时候变得这么没出息了，居然吃得这么快？
哎呀，刚才好像还发出了呼噜呼噜的声音，真是丢死人了，平白让祝先生看轻。”
他的眼角余光，仿佛看到了满脸都是诡异笑容的祝延平。
一口面、一个云吞......或许是因为鲜在面中的原因，经过充分泡发的竹升面总是比先前那口更为鲜甜甘美，却不像那些用了底汤的面，最惊艳的是在第一口，越是吃到后面就越是平庸。
尤其是那云吞，不仅是饱吸了猪肉鲜香，入口十分美味，而且因为馅料的规矩排放，第一口就如同吃进了一块口感完整的五花肉，
那种‘浓肥淡瘦总相宜’的舌尖块感才刚刚冲入大脑、引动无数神经，令老人忍不住想要拍案叫绝，便又瞬间散开，一粒粒调皮的肉粒滚动在他的舌尖舌底、每一处味蕾，当真是起如‘泰山轰压’，落似‘秋水盈野’。
当喝下了最后一口汤汁时，口味较淡的面汤又如雪山甘水，在带来一脉清芳的同时，去除了他口中最后一点油腻。
“这！”
蔡姓老人猛地一呆，捧着已经被他吃的涓滴不剩的面碗，竟然有些舍不得撒手了......
“这碗细蓉，足称天下无双！”
老人看了周栋一眼，心中暗暗称赞：“这样的资质，日后必为无双厨士，大国唯一！”
231 赤~峰对夹 地区美食
祝延平临去的时候只是和周栋打了个招呼，那位来历神秘的蔡姓老人则又溜达到别的展台去了，严一今晚推出的素斋让他很感兴趣。
晚餐时华夏赛区的竞争已经到了白热化程度，董其深真的可以提前开香槟庆祝了，到目前为止，周栋和严一已经将第三名远远抛在身后，两位来自苏省的大厨你争我夺，分数咬得极紧。
严一胖乎乎的脸上早已没了笑容，沙门重因果、轻名利，可在他身上却完全看不出半点沙门弟子的样子。
得知周栋在比赛中居然也搞限量供应，严胖子认为自己受到了莫大的轻视，
为了要让周面王知道胖子都是最有潜力、沙门中的胖子更是潜力股中的潜力股，他准备比赛减肥一把抓。
不仅不搞什么限量供应，他还要比华夏赛区的所有选手更为勤奋，在保证质量的前提下，将做菜速度硬生生提高了五成！
一直拼到晚上八点半，严一在明面分数上整整超过了周栋十五分，如果不是吃亏在香江美食有额外百分之十的附加分，华夏赛区的金奖得主恐怕就是他了。
“老周，很危险吧？在比赛中还搞什么限量供应，也就是你才会这样乱来。
要不是香江美食有附加分，你这位周面王、周酒神怕是就要输掉华夏赛区的金奖了，
到时别说无颜面对家乡父老，你可怎么对得起我......”
怀大厨第一时间就跑来鞭策周栋，
这家伙不鞭策不成啊，在正式比赛中都如此托大，万一在决赛中失手可怎么办？自己还期待着跟这家伙在总决赛中交手呢！
“奇怪，我是输是赢，跟你有啥关系？”
周栋摇摇头：“华夏有两个进入决赛的名额，金奖银奖又有什么区别，最后把决赛阶段的至尊金奖捧回去不就好了？”
“哈哈，我果然没看错人！”
怀良人心中大快，嘿嘿笑道：“要的就是你这种劲头儿！
不过要从我手中夺走至尊金奖可没这么容易，你得拿出真本事来才行。
对了老周，接下来你有什么打算？
你现在是华夏赛区金奖，已经拿到了晋级决赛的资格，别的赛区还要争夺决赛名额，算下来还得十几天呢，
有没有兴趣在香江玩玩儿？要是对香江没兴趣，大澳也不错，过去方便的很。”
周栋摇摇头，看了站在身旁的周爱国一眼：“没兴趣。你师弟就要参加三日后的澳美非赛区混合比赛了，你也不想想如何帮他，这个师兄做得很不合格啊。”
“师弟？”
怀良人一愣，见到周爱国正一脸希冀地望着自己，顿时哭笑不得：“平时也不见你爱开玩笑，怎么开起玩笑来就占人便宜呢？
呃，不过你真打算让爱国师侄进入决赛，这可有些难了。
除非你愿意做弊，甘心做你学生的‘助手’，
有你这个‘助手’在，他或许真有希望进入决赛前三......”
“我是那种人吗？”
周栋摇头：“教他是可以的，帮他上场我可做不来，不过有花老板做他的助手，应该也够了。”
怀良人吃惊地望着吕绿馨：“花老板答应了？”
“不然呢？
他原先的助手根本无法适应后期的比赛，已经回国了，我如果不做他的助手，他就真的没有任何希望了。
不过我会按照大赛规定，只负责砧板上的活儿，可别指望我帮他作弊。”
吕绿馨笑吟吟地看了有些惴惴不安的周爱国一眼，这小子又有天赋、又会拍马屁，她看着还是挺顺眼的。
这小子还有一点好，兴奋起来就会口无遮拦，
有次随她练习刀功的时候，竟然脱口叫出了‘师娘’来，真是让人又羞又恼又喜，被她着实踹了几脚皮谷，
这就是个没娘的可怜孩子，还真勾动了她的几分‘母爱’......
“这就怪不得了，有花老板做‘助手’，这跟作弊其实也差不多了。”
怀良人深深看了周爱国一眼：“你小子的运气可真好，有这样的老师和‘助手’，说不准你还真能进入决赛？
不对，澳美非赛区的混合比赛还好说，要从岛国、思密达国和欧洲赛区混合比赛的第四名手中夺下最后一个晋级决赛的名额，这难度可有点大。
我还真就不信，你‘师傅’自己逆天也就罢了，收个学生也能逆天？”
周栋嘿嘿一笑：“走一步看一步吧，回头先看看复赛阶段的主题是如何定的吧。”
按照赛制，今天已经是各赛区比赛的最后一日，半小时后大赛组委会就要为各赛区的前三名颁奖，
颁奖仪式结束后，组委会将宣布复赛第一场比赛的‘主题’；就是圈定一个比赛范围，让选手自行选择不超出该范围的美食来参加比赛。
附加区和澳美非赛区是历届大赛的弱旅队伍，因此这两个大区的混合比赛就被定为第一场比赛，届时周爱国将与两大赛区的另外五名对手争夺半个晋级决赛的名额。
从历史成绩来看，附加区和澳美非赛区的这半个晋级名额完全就是‘陪太子读书’的小可怜儿。
没人会相信来自附加区或澳美非赛区的选手能够从岛国、思密达国和欧洲赛区混合比赛的第四名手中夺下晋级决赛的名额，这基本就是走个程序而已。
面对美食强国的选手，就连周栋也不敢为周爱国打包票一定能赢，大赛组委会所定的‘比赛主题’还是包含了一些运气成分的。
预选赛阶段的颁奖仪式不算隆重，不过决赛阶段的评委团倒是亮相了，计有三十位来自世界各地的权威专家，其中就包括董其深和易知鱼二人。
总评委果然是管达生这条老毒龙，估计也是占了地利，毕竟这是在香江举行的比赛，若说在香江，确实是他的资历最深。
“周主厨，先前我老头子有不当之处，你也不要放在心上，你可是我非常看好的选手啊......”
管达生亲自将地区金牌挂在周栋的脖子上，笑眯眯地道：“听说你还收了个学生，他还得了澳美非赛区的第一名，你还准备让他冲入决赛？”
周栋点点头：“试试看吧，难度不小。”
“哈哈，若说是别人的学生，我老头子还真是无法看好他，不过既是你的学生，那还真是说不准了。
嗯，我就提前祝你们师徒两个携手进入决赛了。”
周栋笑笑没再接口，管达生倒也不会自讨没趣，转过身又去为严一颁发银牌。
严一摸了下挂在脖子上的银牌，愁眉苦脸地看着周栋：“没天理啊，你这个搞限量的懒人倒是得了金牌，我都瘦了足足五斤，还是个银牌？
简直无脸回师门了都，要不这样吧，反正师傅也是让我下山历练、于红尘中求道......
听说你在九州鼎食有个私房厅快要开业了，还缺做素菜的不，要不我去你哪里混段日子？以你周面王的大名，估计钱可不会少给......”
“你不是素锦宫的主厨麽？我要是挖走了你，素锦宫的老板还不得找我拼命？”
“没意思啊......在素锦宫我最大，个个都想偷学我的手艺，我却没地方偷师去，怎么算怎么亏！
而且连个能管我的人都没有，你知道胖子都容易懈怠的，这样下去只怕对我未来的发展不利，
在你那里混就不一样了，我认为你比我还是略微强那么一点点的。”
“哦，你来我这里，就是准备偷师？”
“不能这么说啊，这叫做相互切磋、共同进步，怎样啊周主厨，考虑下我？我很能干的！”
周栋仔细看了眼严一，见他倒不像是在说笑，想了想点头道：“私房厅一旦开业，还真是缺人手，你要是真想来我欢迎，正好我那里也有个胖子，你们两个会有共同语言的。”
“弥陀佛！这可太好了，就知道你跟胖子有缘。”
周栋：“......”
因为三天后就是复赛第一场比赛，因此在颁奖仪式结束后，大赛组委会就给出了第一场比赛的‘主题范围’
范围要求为：主菜合一的美食，充分体现出地域风格。
加分项：越是小区域出品的细类、小众类美食，基础分则越高；与之相对应，流传性广、热门类美食，基础分较低。
复赛的评分机制是大评委团打分，在基础分上或增或减，而基础分则根据与主题的契合度、美食制作所需食材珍贵程度、制作难度......等各种条件综合给出，从50分到100分不等。
例如制作难度较高的，则基础分也相应较高；制作美食所用的珍稀食材较多，则基础分会被相应扣减，如此才能保证公平。
“这届组委会还是用了心的，至少这复赛第一场所定的主题还是可圈可点。”
在颁奖仪式后不久，怀良人就不请自来钻进了周栋的房间，
笑吟吟地看了眼同在房间的吕绿馨和周爱国道：“从这个主题看来，组委会不仅是要搞形式上的比赛，还要借比赛的机会为一些小众、细类美食发声。
要不是亲耳听到，我还真不相信‘老毒龙’能够提出如此具有建设性的主题呢，老周，看来是你改变了他啊？”
按照历届比赛的规矩，都是由主评委提出每场比赛的主题建议，而后由评委们投票决定，而且定下主题的时间还不能过早，以防泄漏。
‘毒龙王’管达生是什么人？多年来除了批评毒舌，什么时候如此用心过。
扶持小众、细类美食？
按老毒龙的说法，‘可怜之人必有可恨之处’，一道美食居然会变成少人问津的小众细类，那一定是自身出了问题，消亡了也是应该的！
如果这个主题真是他提出来的，改变不可谓不大，怀良人想来想去，最近能够‘刺激’到老毒龙的也就是周栋了。
“主菜合一的美食，这是组委会有意照顾这些美食落后地区吧？
毕竟无论是澳洲美洲，还有附加区中的一些东南亚、中亚的国家，更多的都是吃这种主菜合一的食物，指望他们上一桌席面是不现实的。”
吕绿馨想了想道：“这个主题本来也不算难，不过要帮爱国选择一个基础分较高的小众类美食，那就要仔细琢磨琢磨了。
比如肉夹馍、兰城拉面什么的可以不用考虑了，这些虽然都是主菜合一的美食，影响力却遍及华夏，简直比‘八大菜系’都还要大众。”
吕绿馨微微摇头，她以刀功出众，所学也多半在苏菜这个大菜系，要在苏菜中选择一个小众美食还是真难。
其实如果不考虑华夏美食，非洲土饼倒是够小众的，基础分肯定低不了，不过比赛时喂评委吃土，能得高分才是怪事。
周栋也在思索，他自从得到系统，无论获得的单项高技，还是靠完美级尝味‘偷师’的各种美食，无一不是流传较广、深受人民群众喜爱的美食，一时间却到哪里去寻找小众类的美食？
就算现学，也得要知道该学什么吧？
就连怀良人这个见多识广的天才都感无奈，他一向是走高端路线的，在这方面的见识恐怕还不如周栋和吕绿馨呢。
众人正感头疼的时候，电视机的画面忽然一转，原来是一档美食节目开始了。
“以形制来说，对夹与肉夹馍、汉堡其实区别不大，都是面饼裹肉......
对夹皮儿一出锅，外表是一层金黄色的酥皮......口中香气久久不散。当真是无比充实，宛若升仙。
赤峰对夹，我的乡恋，我这个游走在各地的赤~峰人，最大的心愿就是可以在任何城市吃到我梦中的对夹......”
吕绿馨眼睛一亮：“有了，赤~峰对夹！听说过的，我怎么把这道美食给忘了呢？
这是典型的主菜合一类美食，而且因为这道美食的地域性非常强，一直无法流~传到外地，简直就是小众中的小众。
不过......老周你会做这道美食麽？”
周栋摇摇头：“我吃都没吃过，怎么可能会做？
不过没关系，现学就是了。
爱国，明天我们去趟赤~峰，老师我先学会了，然后再教给你，三天后你就用这道美食参赛！”
“你不是吧老周？”
怀良人听得简直要怀疑人生了：“要说你三天能学会这道美食，甚至比当地人做得更好我都相信，你就是个妖孽。
可你不会以为你随便收个学生，也是和你一样的妖孽吧？”
232 您这是揍啥啊！
在赤峰，绝对不能说赤峰对夹是肉夹馍，更不能说这是猪肉火烧、塞上汉堡什么的，如果惹恼了性情耿直的赤峰人，说不准会呼你一脸。
原本周爱国很不能理解，以老师的厨艺，有必要为了学习个对夹就巴巴地赶来赤峰麽？
他早就撩拨过度娘了，搜索出的结果很详尽，他认为自己都可以按照菜谱做出这种美食来，真心无法理解老师的做法。
直到坐在赤峰的出租车内，隔着车窗看到赤峰美丽、爽朗、大气的姑娘们，周爱国才恍然大悟，
怪不得老师会坚持亲自来呢，香江的南国佳~~丽虽好，赤峰的北地胭脂却更为大气耐看，他表示都很喜欢。
“想什么呢？”
见这小子一副猪哥样，周栋微微皱眉，没比老潘强到哪里去。
“到了，下车！”
赤峰的天气比南方要凉许多，从香江过来时足有摄氏三十四五度，到了这边就整整降了十度左右，
而且天气多变，从机场上车的时候还是艳阳高照，这会儿空中已经飘荡起毛毛细雨，明明是夏天，居然还刮起了西北风，跟一阵阵小刀子似的。
周爱国嘴唇直哆嗦：“下雨了，好冷啊。”
他可是非洲长大的，香江除了空气湿度让他很不习惯，温度却还好，可这赤峰的天气就有些受不住了，不多时就冷得嘴唇发紫、面色苍白。
“二十多度你就受不住了，就这样还叫着要随我去楚都？
你可能还不知道，楚都的天气比这边也强不了多少，到了秋冬季节，比华夏北三省也暖和不到哪里去......”
“那不一样，老师的家乡就算是个冰窖，我也是一定要去的。”
“呵呵，那也随你。
不过这个天气吃对夹还是挺不错的，可惜不是冬天，否则就更对了。”
周栋边说边掏出一张五十元大钞递给司机：“大哥，零头不用找了。”
“哈哈，谢谢了兄弟，听你口音是南边来的？”
见周栋慷慨，出租车司机也就没急着驱车离去：“外乡人来到咱们这里肯定是要吃对夹的，说起来还得感谢咱们赤峰一位作家老乡的宣传，不过你来得这地方可不对啊？
这家对夹店是连锁模式的，生意虽然做得大，味道却比正宗老字号差了些，
要我说你们想吃对夹的话，还是得去苏记对夹老店，店面装修是比不上这里，可那味道正宗啊。”
看得出这位司机师傅也是好心，并不是为了多赚车钱才这么说的。
周栋点头道：“谢谢师傅提醒，您说的苏记应该就是赤峰对夹创始人苏文玉老先生的后人所开设的吧？”
“小兄弟原来知道啊？”
“那当然，苏文玉老先生当年是先在赤峰卖烧饼，后来受到老家“驴肉火烧”的启发，才将哈达火烧、驴肉火烧和偷学的宫廷御膳熏肉技术整合在一起，创造出了具有独特工艺和风味的“加肉烧饼”，
这就是赤峰对夹的由来，我说的可对麽？”
司机师傅愕然：“小兄弟既然都清楚，为啥还要来这家不怎么正宗的连锁店呢？
算了，是我多嘴了，小兄弟既然这么做，肯定有你的原因，
我就不多说啥了，干我们这行的，就是爱多嘴。”
望着出租车离去，周爱国忍不住问道：“老师，要不咱还是去苏记吧？
吕老师说过，干咱们这行的，要吃就得吃最好的，不能亏待了自己的嘴巴。”
周栋看他一眼：“你是老师我是老师？”
“当然您是老师了啊......”
“那还废话什么，走吧！”
这家对夹连锁店其实也没有司机师傅说的那样差劲，蒙省人民都是淳朴厚道的性子，并不似某些地区旅游景点旁的饭店，专宰外乡客。
当一盘金色酥皮的对夹热腾腾送上桌的时候，周爱国才明白为什么老师要说冬天才是吃对夹的最好季节。
想想吧，外面是寒风呼啸、冻雨伴着雪花纷纷落下，对夹店里却是扑面而来的熏肉热香和能够烫掉舌头的原肉清汤，
摸下盛放对夹的盘子，你会发现是暖的，咬一口对夹，你会发现是烫的。
黄金酥皮带着最少五十度的温度在口中‘咔咔’散开，化成的碎片就仿佛一粒粒温热的摧情分子，尽情勾搭着男人或女人的赫尔蒙......
任凭外面天寒地冻，也冻不着咱爷们儿，任凭北风呼啸，也吹不动汤碗上方那一柱笔直如狼烟般的袅袅热雾！
这是一种什么样的享受？这就是地主般的享受啊！
“呜呜......”
周爱国一口口不停吃着，就像个饿了三天三夜的叫化儿，
不说那对夹中的熏肉有多美味了，他感觉就算是只有对夹皮，自己也能吃下几十套去！
要不是周栋提醒，这货都能被活活噎死，大大喝了口清汤，被烫得舌头一阵发麻后才口齿不清地道：“老......师，为啥这里的熏肉这么好吃呢？我在非洲也做过熏肉，就是没有这里的好吃。”
“好吃吗？”
周栋咬了两口对夹，喝了一小口清汤就停了，
完美级尝味随时都能把他变成比‘老毒龙’更可恶的家伙，自然不怎么看得上这连家锁店的出品。
“对啊，好香的熏肉，各种奇香呢。”
“嗯，那就继续吃，然后告诉我这里的厨师在熏肉时都用了哪些香料。
能答上五样就算你合格，否则你怕是没资格做我的学生了。”
周栋把对夹盘望周爱国面前一推，他可是足足要了十个对夹，自己才吃了一个不到，周爱国算是有的吃了。
周爱国这个可怜孩子的饭量极大，正吃得来劲，嘿嘿笑着接过盘子，一手抓起一个赤峰对夹向口中塞去：“谢谢老师啊。
哦，我吃出来了，有花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香......”
“哦？”
周栋微微动容，
这小子生长在非洲，可没机会见识这么多种华夏厨师才会用到的香料，估计他对各种香料的认识也就是靠这几天时间而已。
在如此短的时间内，就能将各种香料的味道深入心底，吃几个对夹就能吃出其中的熏肉是用了哪些香料？
这份天赋也算难得了。
“算你合格，如果还能再说出一样，老师就带你去吃最好、最正宗的赤峰对夹。”
“啊？老师你......”
望着盘中仅剩下的两个对夹，周爱国顿时一阵无语，
我都快吃撑了，您才想起去吃最正宗的？
老师儿，
嫩这是揍啥啊！
舔了下舌头，周爱国稍稍迟疑了下立即非常肯定地道：“还有......甘草！”
233 苏记老店
天下所有的美食似乎都有一个共同点，最正宗的往往不在星级酒店，而是在某条陋巷的苍蝇馆子中。
仿佛都是为了验证一个真理‘酒香不怕巷子深’。
苏文玉老先生身为赤峰对夹的创始人，他的后代自然生意不会小，也有与投资人联合搞的字号店，装修精美、生意红火，
不过苏家并未忘本，窗明几净档次高的对夹店不过是用来满足喜欢高消费且有洁癖的哥儿们和姐儿们，另外还在赤峰某条老街上保留了两间门脸的老店。
上个世纪的青砖墙、红油漆的木框玻璃窗，门口挂着有机玻璃串组成的‘门帘子’，苍蝇蚊子统统挡不住，倒是被进进出出的客人们拨愣的‘哗啦啦’乱响。
捧着圆滚滚的肚子，周爱国一脸的自怜自伤，就像是见到了宝哥哥与薛姐姐诗文唱和眉目传情的林妹妹，
‘这赤峰，怎地有许多对夹，却被我那没良心的小师父，活活坑苦了奴家？
哦，这股味道，果然是与之前的有些不同呢......’
在非洲生活的那段日子让他拥有了比普通人灵敏许多倍的嗅觉，哪怕距离百米，他也能通过气味判断出正在撒尿的非洲狮是否处于发~情期，如果是，他会有多远跑多远。
距离这家苏记老店还有二三十米，周爱国就判断出这家对夹中的熏肉香气与先前不同。
虽然也有香料的味道，却不像之前那家连锁店那样过分浓郁，而且明显多了一股淡淡的自然清香，让人忍不住食指大动。
没有对比就没有伤害，看着服务员端上桌的对夹，周爱国感觉自己被深深的伤害了，那个狠心伤害他的人就是尊敬的老师。
“怎么，不再来一个了？”
周栋微笑着看了眼周爱国这个‘苦孩子’，自顾自拿起一个对夹，大口咬了下去，顿时一阵酥皮乍破的诱人声音传入周爱国的耳中。
那是多么动人的声音啊？
就像是冰河解冻，第一声来的清脆而突兀、甚至有些孤独，紧接着就变的密如爆豆，
又仿佛是大地回春，整个世界都在的美妙春音中渐渐苏醒了过来。
“嗯，好吃，这趟赤峰，果然是没有白来！”
周爱国都看呆了，以老师在白案上的名声，居然会伸出舌头，轻轻舔去了粘在嘴唇上的破碎酥皮？
“你真不准备尝尝？
以你的品鉴能力，也只有在充分对比下才能发现正宗的苏记对夹究竟高明在哪里，
比起你之前吃过的对夹，如今摆在你面前的这些对夹才是名副其实的‘千层酥皮’。”
周栋笑着看了周爱国一眼，非洲长大的孩子吃惯了粗食，哪怕天赋再高，如果不经过充分对比也是无法发现这一点点差距的，
必须承认，先前那家连锁店的赤峰对夹比起苏记老店，所差的也就是百尺竿头少进的那一步，可就是这一步，便是‘普通’与‘正宗’的天堑！
“我怕会被撑死，不过，就算被撑死也要尝尝这家的！
非洲有一句名言‘就算今天被撑死，也好过明天被饿死。’”
周爱国恶狠狠地抓起一个对夹，然后狠命地咬了一口。
这一口苦大仇深。
“哎，果然有些不同哎......”
有天赋就是欺负人，换了是普通人就算在白案上摔打个两三年，恐怕也未必有周爱国这种灵敏的触觉，
对于厨师来说，第一重要的是味觉，第二重要的是嗅觉，第三就是触觉。
舌腮唇齿的各处触觉至少都要达到‘灵敏’级，才算达到一名顶级厨师或美食家的要求。
周爱国显然是达标的，尤其是在吃过近十个普通对夹的基础上，他的触觉就更为灵敏了。
先前那些连锁店的赤峰对夹也有着黄金般的香酥皮，入口也是极为爽脆，可是却少了一种‘层次感’，
一口下去，对夹皮片片崩碎，虽然也足够酥脆，却是瞬间即过，最多也就是‘打个激灵的爽’，后劲却明显不足。
苏记对夹皮则不同，轻轻一口咬下去，先是从落齿处裂开，发出诱人的卡卡声，而后裂纹如蛛网般慢慢延伸出去，酥皮会一层层、一段段的落在口中，此时牙齿明明已经停住了，酥皮的碎裂声却还会持续响起。
伴随着这诱人的响声，一片片肥瘦适中，带有淡淡烟熏香气的肉片早已与他的舌齿相遇，
这一次相遇，便是二十年。
周爱国敢对天发誓，在他二十年的人生中，还是第一次吃到如此美味的熏肉。
非洲的熏肉就不用提了，常常被弄的半生不熟黑不黑红不红，最多算生存所需的口粮，跟美食从来就没有一毛钱的关系。
就算是那家连锁店所售对夹中的熏肉，也明显差着档次呢。
之前他很快就能说出熏肉所用的香料，甚至可以超额完成老师给的任务，认出了第六种香料甘草，如今却有些判断不清了。
这家苏记老店的对夹无疑也是用了一些香料的，周爱国甚至吃出是先用大块的五花肉在汤中与各种香料同煮，而后才将煮过的肉继续熏熟，
可他却无法分辨出苏记所用的香料究竟为何。
连锁店的熏肉味道分明，有熏制的味道、也有各种香料的味道，丝毫不乱却也谈不上完美融合。
可苏记的熏肉明明用了香料，却完美地混融成了一团，初入口时让人感觉香味悠远清淡，等到在嘴里咀嚼了几下，一股松木熏制的特殊香气便由淡而浓，最后将香料的味道完全包裹住。
最后，周爱国只觉满口都是对夹皮的香酥和带有淡淡木香的熏肉奇香，
它们结合的是如此完美，毫无各种香料争芳斗艳的突兀和离乱感，让人越吃越是停不下口，越吃越能够感受到这种美食的纯粹。
这就仿佛是一名诗人徜徉在密林间，一开始还是满脑子的佳词丽语，什么‘随意春芳歇、王孙自可留’，渐渐却将整付身心都沉入到大自然中，鼻中嗅着草木清香，耳边是小鸟呢喃，那些粉饰风~流的诗词却统统落了下乘......
“这小子，应该是吃出些道理来了。”
周栋正感欣慰，忽然听到有人在身旁笑道：“华夏白案之王，就像草原上的雄鹰，应该翱翔在香江国际大赛这片广阔的天空中。
周面王为什么会有时间来到我这家小店呢？
看来今天我要做赔本生意了，因为我要为面王免单啊......”
234 只煮到五成熟？
面前站着个一身厨师服的中年男子，胸前围裙上落得有小麦粉和糜子粉，一看就是常年在白案上讨生活的师傅。
从普通话的标准程度来分析，他应该是汉族，不过估计是因为久在蒙省，说话的语气倒像是民族兄弟，动不动就草原上的雄鹰什么的，听得周栋都有些尴尬。
老周本质上还是个谦虚的青年人，听到别人夸自己是雄鹰，就会很自然的想起赵川的那首‘我是一只小小鸟’。
“是苏师傅啊？”
周栋脸微微一红，自己带着学生跑来尝味偷吃，结果却被主家抓了个正着，总感觉有些不好意思。
“呵呵，苏庭玉。
周面王是贵人多忘事啊......你在楚都九州鼎食早点部破解八珍面的时候，我也在场呢，记得当时‘白案小郎君’就坐在我身旁。
对了，白案小郎君据说是留在了九州鼎食，最近如何了？”
“哦，苏师傅和他也有交情？”
周栋多少有些奇怪，
白案小郎君钟有悔当时是被吕绿馨给招揽去了苏厨，与他并没有多少交集，
不过这家伙的风评不是太好，苏家口碑一向不错，苏庭玉怎么会问起这个家伙来？
“说来话长，是我祖上和他的祖上有点交集......
算了，不说他了，
周面王不是在香江参加美食大赛的麽，怎么会有时间来到赤峰？”
苏家四五代人都是在白案上讨生活，而且还是彻彻底底的白案，跟各大菜系都没有任何交集，按说是不会关注香江美食大赛的，
不过这一届不同，因为有代表华夏白案的周面王出赛，苏庭玉当然要关注一二，昨天晚上还在电视上看到周栋获得华夏赛区金奖的新闻呢。
“还不是为了这小子麽。”
周爱国也有二十出头，周栋却一口一个小子叫得顺口，这是各种名誉和头衔加身后自然养成的气度，却不是装x。
“......眼下这场比赛，赤峰对夹是个不错的‘选题’，所以我就带他来了。”
“原来是这样，雄鹰们能够翱翔草原，称霸天空，就是因为它们最擅长培养一代又一代的小鹰......想不到周面王如此年青，就已经收了学生。
我在周面王这个年龄，还在跟随父亲学习和面呢。”
苏庭玉心中暗暗吃惊，周面王也才二十岁出头吧？
不仅收了学生，而且听他所言，这个叫周爱国的年轻人虽然姓周，却与他没有任何特殊关系，
可见周面王并不像普通勤行中人那般敝帚自珍，搞什么传内不传外、传男不传女的规矩，这是何等胸襟？分明就是一派宗师气度。
“周面王的胸襟气度让人钦佩，不过还请见谅，苏家对夹是祖上秘传，不可轻易传给外人。”
佩服归佩服，祖宗的规矩还是要守的，为华夏面王免单可以，秘方可是不能给的，
苏家能有今天的局面，可全靠这几代人不断摸索改良而成的秘方。
“呵呵，苏师傅误会了，我可没有要探听苏家秘方的想法。
不过刚才品尝苏记对夹，有了一点点心得，想要趁热打铁，自己也做一次试试，不知能不能借用下您的工具呢？”
“怎么，周面王才吃了我家几个对夹，就说有了心得？”
苏庭玉哈哈一笑，
就算面前这位是声名赫赫的周面王，他也不信对方只靠吃几个对夹就能看破苏家秘方，倒是落得大方：“别说是借工具了，就是各种食材周面王也只管拿去用就是。
如果周面王真有兴趣研究赤峰对夹，苏某可以送套工具给您，这都不算什么。
不过现在正在营业时间，案上还真腾不出空来，要不请周面王先到我的休息室稍做休息，等过了十点钟如何？”
“那就麻烦了，多谢苏师傅。”
周栋还真需要‘小小’地睡上一觉，也就没跟苏庭玉客气。
“哈哈，这有什么麻烦的？周面王能够支持我们赤峰对夹，我高兴还来不及呢。”
苏庭玉这是真高兴，赤峰对夹明明不比肉夹馍、驴肉火烧差，却始终无法走出赤峰、推向全国，
如果有周面王这样的勤行‘大人物’关注，说不定就能一改现状，
身为赤峰对夹的代表人物，他自然是乐见其成。
***
“老师可真能睡，才这么一会儿就打起呼噜来了？”
苏庭玉离开后，周栋很快就歪倒在沙发上进入了‘深度睡眠’，睡得那叫一个香甜，
周爱国看得十分羡慕，他原本也是有这种倒头就睡的本事，可自从来到华夏就有些水土不服，最近几天更是经常失眠......
从‘怀师叔’和‘吕老师’处得到消息，据说老师非常期待他能够进入决赛前三，周爱国感觉压力山大，就算俺是个天才，老师你也不用这么着急吧？
却哪里知道他每在决赛中前进一步，周栋这边就有大把的赞赏值和‘勤行宗师’的称号入账，可不是比他还要着急么？
上午十点，苏庭玉正准备敲响休息室的门，周栋忽然睁开眼道：“到时间了？”
“老师您一秒都不差啊......”
望着神采奕奕连眼屎都没的老师，周爱国的敬仰之情犹如滔滔江水连绵不绝，感觉老师就是个‘苏珀曼’，这比闹钟都准时啊。
“周面王，做对夹需用的各种东西，我都已经让人搬到了后面的小院里，您可以随时过去。”
苏庭玉笑道：“另外我还准备了一套崭新的工具过来，你是用新的还是我的家伙啊？”
“新的就算了，还没暖锅开壁，味道总感觉差了些，
就借用苏师傅的老家伙什儿吧，我这也是想到哪里做到哪里，万一弄得不够正宗，还请苏师傅多多请教啊？”
“哈哈，周面王说笑了，这白案上还有您不擅长的麽？苏某可不敢当啊。”
苏庭玉和周栋说笑着，绕到了两间门脸后面的小院中。
小院儿也就是三十平方的样子，院中堆积着一些干松木，另有封了口的红泥炉子、木炭烤箱，都是老手艺人最喜欢的灶具。
问过了苏庭玉才知道，这个小院儿连上前面的两间门脸儿，就是当年苏文玉老先生起家的地方。
周栋暗暗点头，苏家现在跟人合自资开着字号，钱可没少赚，后代子孙却还能不忘根本，这就活该家道兴旺了。
“周面王，小麦粉、玉米粉、糜子粉、上等的五花肉和各种香料都给您备妥了。”
苏庭玉指了指面案笑道：“周面王亲自动手，可以让我们旁观麽？”
除了苏庭玉，院子里还站了两个年轻人，看面貌跟苏庭玉有几分相似，估计应该是他的子侄辈。
这两个其实都是他的儿子，俩小子脑袋有点不怎么开窍，家传的手艺连一分都没学到，
不过这哥俩儿却都是周栋的粉丝，常常在苏庭玉耳边说起周面王如何年轻有为，如何二十出头就做了九州鼎食的主厨，还拿了香江美食大赛华夏赛区的金奖云云。
今天让他们两个旁观周栋‘挑战’苏记对夹，苏庭玉就是希望周栋这个偶像亲自现身说法，
周栋能不能成功且不说，两个儿子见到偶像如此努力，万一因此开了窍，他不就赚大发了？
周栋要是知道苏庭玉存了这门心思，估计得当场吐血，这是拿哥们儿当药了啊？
“哦，既然都是苏家自己人，当然可以了。”
周栋冲苏庭玉的两个儿子点下头，笑了笑，这下可把两个粉丝给激动坏了。
“周面王，我是苏见文，我是老大......我左边嘴角有颗黑痣。对了，我可是你的粉丝呢！”
苏庭玉这俩儿子还是双胞胎，老大苏见文见人就会首先指出代表自己老大身份的黑痣，这已经成为了他的习惯。
“周面王，我是苏见武，我管他叫哥哥，他管我叫弟弟。我也是你的粉丝啊，还是狂热的那种！”
苏氏兄弟除了那颗黑痣，都是一样的高矮胖瘦，五官就像是一个模子里面刻出来的。
周栋看了看这两兄弟，都是一米八五左右的个头，身材健壮、相貌堂堂，倒是挺有好感，却被苏见武的话逗笑了：“你就直接说自己是老二不就行了？”
“听到了吧？连偶像都这么说，以后你就介绍自己是苏家老二，这才对嘛。”
苏见文教训弟弟道。
“不行，这么说别人还以为我二呢，我比猴儿都精，凭啥做老二！”
苏见武连连摇头道：“偶像你不知道，我其实一直怀疑是我爸我妈弄错了，说不定先出生的那个就是我呢，他才是老二！”
“胡说八道，我就是比你先出生！”苏见文闻言大怒。
“当时怕是你拉了我的脚吧？我明明比你聪明，做对夹爹都说我做的更好，我这样的才应该是大哥！”
“呸，我倒是听娘说过，要不是你的脐~~带缠住了我，我还得早出来几分钟呢，你还有脸说？
“你就吹吧，不服气咱俩比比！”
“比就比，怕你我是你妈生的！”
“呸，你本来就是我妈生的啊，这不是废话麽？”
两人你一言我一语吵了起来，听得周栋和周爱国听得是面面相觑，
怪不得苏庭玉看着年轻呢，家里有这么一对活宝，那得多开心，笑一笑十年少啊。
“都给我住口！”
苏庭玉哭笑不得地道：“今天是周面王在咱家试做对夹，你们两个不许再吵了，否则就是对周面王没有礼貌了！”
心说我怎么生了这么对活宝，当着周栋的面你们两个比做对夹，我倒是不怕泄露祖传秘方，你们两个笨蛋也得会啊？丢人不丢人！
“对啊，我们可不能对偶像没礼貌，老头子这次没说错。”
苏见文点头道。
“这次算你说对了，我都懒得跟你吵，偶像，您请您请，呵呵。”
苏见武一笑，手抚左胸，向周栋恭身行礼，事后还十分得意地看了哥哥一眼，
看到没有，就咱这派头儿，那起码也得是你哥啊！
周栋点点头：“爱国，我就做一遍，你可看清楚了。”
对夹所用的熏肉最早是用半肥半瘦的膘子肉做成，到了现代，经过一次次改良，已经换成了瘦肉占比相对较高的五花肉。
这第一步，就是熬煮五花肉。
周栋没有动用传说级洗菜技能，就是规规矩矩地将肉洗净，切成方块码在一口大锅里，
肉块间隙中填入花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草，葱段、姜末、蒜瓣，还拌上了豆瓣酱和砂糖。
何必问老爷子曾经说过，‘人间至味是梅盐’，厨师的手艺越高，最后所用的香料也就越少，
不过这是一般而言，也得看具体是做什么美食。
赤峰对夹本就出自北方塞上，这里人口味较重，且对夹所用的熏肉，是先煮后熏蒸。
如果能像苏记这样用熏香压制各种香料，香料只负责去腥去油腻，其实也不违背为厨的道理。
所以说世间的任何道理都不是一成不变的，比如周栋在比赛那天最后推出的‘细蓉’，宏观上符合了袁枚‘浓者宜先、薄者宜后’的道理，那说的是拿细蓉跟菠萝包、生煎肉饼饭相比。
如果从微观考虑，细蓉本身却是要做到让食客越吃越有味道才是，没道理第一口最香，吃到后面却淡寡如水了吧？
这是辩证法，却不是周栋前后矛盾。
周栋将放了肉块的大锅注入清水时，周爱国已经按照师傅的安排在红泥炉子内升起火来，用的还是劈柴，这样炖出来的肉最香。
“爱国，要保持大火熬制，十五分钟后立刻撤火，不要再来问我。”
周栋叮嘱了周爱国一句，同时看了眼苏庭玉。
“只用大火煮十五分钟，这肉最多五成熟就要出锅了......”
苏庭玉心中微震：“赤峰厨师做对夹都要煮到最少七成熟才会上锅熏蒸，只有我家是煮到五成熟，这可是苏家的秘传之一，他是如何知道的？”
肉只煮到五成熟，接下来就得看熏蒸的手艺了，
手艺如果不到，不是肉熏蒸不熟，就是烟熏味太浓，根本无法入口！
这个周面王......难道他竟然可以无师自通，只是吃了几个对夹，就掌握了我祖上的秘传，
还是他根本不明其中关键，只是胡乱说的？”
235 双手互搏
赤峰对夹所用的熏肉与那种熏制后风腊的熏肉完全不同，
既有熏肉特有的烟熏味道，又不可过度流失脂肪和水分，
所以才要先熬煮后熏蒸，最难的一步就在熏蒸，时间过长或者过短都不成。
赤峰会做对夹的厨师不少，却大多都是要将五花肉煮到七成熟，然后才入锅熏蒸，
这样做的好处是更容易把握熏蒸这个难点，缺点是煮到七成熟的五花肉已经被各种香料彻底入味，
就算厨师的手艺再如何高明，也无法再将熏香与各种香料融为一体。
比如之前吃过的连锁店，就能够清楚分辨出各种香料的味道，
乍一吃起来感觉还不错，多香啊？
其实却已经丢失了熏肉的精髓，各种香料的味道和熏香井水不犯河水，甚至隐隐有些‘以臣欺君’的意思。
苏记赤峰对夹之所以能够成为赤峰人眼中的正宗老字号，可不仅仅是靠着祖辈的名气，而是因为自有一套处理熏蒸过程的手法。
这套手法的关键就在于五花肉煮到五成熟就要出锅，
如此则各种香料入味不深，既保证了去肉腥的效果，又不会喧宾夺主，
然后再靠熏蒸法将五成熟的肉熏至十成熟，在熏蒸的过程中，凭借特殊手法，让各种香料的味道与熏香完美融合，同时还要保证特有的烟熏味恰到好处。
说起来似乎非常简单，可真正要熟练做到，又是谈何容易？这就是苏记对夹最大的秘密了。
所以当看到周栋只准备把五花肉熬煮到五成熟，苏庭玉才会心中惴惴，
怀疑这位周面王已经掌握了苏家秘传的熏蒸手法。
“爱国你要记住了，如果想要做出正宗的赤峰对夹，煮肉时切不可超过五成熟，
至于熏蒸的手法，老师我会在后面教给你的。
还有，赤峰对夹所用的熏肉固然关键，对夹皮也不可轻视，
你有一定的白案功底，做油酥面应该没有什么问题，
不过正宗的对夹皮要的却是千层酥面，
虽然千层的说法有些夸张，却是折叠的层数多些才好，手速非常关键！”
赤峰对夹用的油酥是小米面和以猪油或者牛油熬成，其中又以用猪油为多，
是要将小米面按适当比例放入油中熬成油酥，然后迅速抹在摊开的面饼上，这一步就叫做‘擦酥’。
擦酥说简单也简单，就连普通人也可以做到，
说复杂却也非常复杂，为求对夹皮酥香爽口，就要反复多层涂抹，要求厨师有极快的手速。
这是因为猪油最易入味，手速如果稍慢，就会浸入面中，变得层次模糊、口感不够分明，先前连锁店的对夹皮就是犯了这个忌讳。
“这是，双手互搏？”
在众人目瞪口呆的观看下，周栋居然是双手操作，动作迅速无比。
就如老顽童上~身、郭大侠附~体，左手揪下一个面团，在面案上一压、一按、一揉，就成了个标准的圆形，
同时右手操着锅铲，迅速在铁锅中翻动着小米面和猪油，
眼看金黄色的小米面渐渐与猪油混合在一起，变成了暗黄色的油酥！
这......就是当代面王的手法麽？
那天在九州鼎食，一些白案高手还在说周面王虽然厨艺惊人，可在破解八珍面的时候还是有些运气成分，
毕竟破解八珍面是需要一些想象力的，越是年轻反倒越占便宜。
如今看来，这些人都错了啊！
面王就是面王，光是这一手左右互搏，就非寻常厨师能比！
左手随意揉面成圆、右手持铲在锅中交错纵横，同时还得兼顾两边的火候，这可比‘左圆右方’难的多了！
苏庭玉心中一沉。
看周栋的手法就知道，这位华夏面王做出的对夹皮只只怕比苏记的更强！
这还让不让人活了，能给别人留条活路不？
“我就知道，老师是无所不能的！”
周爱国瞪大了眼睛，仔细观察着周栋的每一个动作，两只手也跟着周栋的轨迹在不停挥动，
心中更是万分骄傲，有这样的老师，他要是还不能成为一名顶级厨师，那真就是比猪还蠢了！
“我就知道，偶像一定是学过武林秘籍，老爸你看，这就是双手互搏啊！
哇哈哈，我就说嘛，要做好厨师，首先就得成为一名武林高手，
老爸你还骂我来着，现在知道我是对的了吧？”
苏见文狠狠拍着弟弟的腿，瞪大了眼睛叫个不停。
苏见武罕见地没有怼他，也跟着连连点头：“哥哥你这次总算是说对了一次！
我知道了，偶像一定是身负血海深仇，被仇人逼下悬崖，结果在深谷中的某个秘洞里，找到了前辈高手留下的秘籍，学成了一身的......厨艺。
不对啊偶像？
你要报仇雪恨，为啥要学厨艺呢，难道不该是学些乾元真罡、两极真元什么的？”（不好意思加句，能说出这两种内功来历的，最少四十岁以上吧？问度娘不算）
周栋也不管他们胡言乱语，看看油酥已成，就用锅铲挑起一块油酥来，在空中按‘之’字形走动了几个圈子，利用空气流动令油酥降温，而后往面团上一抹。
就连苏庭玉做到这一步的时候，也是要用油刷的，这样才能保证把酥油平均涂抹在面团上。
周栋却只是随手抹动了几下锅铲，一大块油酥便被他均匀地涂抹在了面团上，无比的平整光滑，就跟用喷漆工具把墙漆喷涂在白壁上的效果一样。
众人看得连连咋舌，这还是擦酥麽？简直就是一种行为艺术！
“爱国，把明火熄了，炉子里只留余烬暗火！”
院里有两个黄泥火炉，一个上面煮了五花肉，一个用来熬油酥，
周栋并不准备现在就把油酥出锅，而是要暂时将其保留在锅中，这样油酥才能保持在最好的状态。
“好咧！”
周爱国答应一声，迅速抽去燃烧着明火的木柴，只在锅底留下余烬暗热。
刚抬起头，就见到老师左掌从面案上轻轻抹过，那张涂过了一层油酥的面饼已经变成了面卷，而后又迅速被揉圆、压扁，重新变回了面饼模样。
苏见文看得眼睛一亮：“好飘逸的掌法，这莫非就是传说中的落英神剑掌？”
苏见武大摇其头：“不对不对，你这是什么眼神儿？
偶像出这掌时神色不动，眉宇间分明带有淡淡的忧伤，
掌出时似断非断、似连非连，分明就是那一招大名鼎鼎的‘拖泥带水’，这是黯然**掌啊！”
“这苏氏兄弟，简直就是一对活宝......”
周栋听得一阵无语，自己就这样被黯然**了？
要什么小龙女！
明明就是刚才有一只‘饭苍蝇’从面前飞过，因为两只手都不得空，他才下意识地皱了下眉毛......
苏庭玉已经没心思训斥这两个不着调的儿子了，只是死死盯着周栋的双手。
周栋的手每一次挥动，他脸部的肌肉都会跟着轻轻抽动几下：“还在叠油酥？已经叠了足足八层吧！”
考虑到油酥中的猪油可能会浸入面中，就算苏庭玉这种做对夹的高手也最多就是叠个三四层，如果勉强叠上更多层，对夹皮就成了‘过油货’，根本就没法吃了。
也只有像周栋这样两手并用，手速快到被苏家两个宝贝儿子怀疑是武林高手的程度，才可以叠上八层油酥，
而且每一层都极薄极匀，其实用量也就等于普通厨师叠两三层的样子。
如此一来，既保证了对夹皮的层次感，也绝不会因为用多了油酥粘连食客舌齿，手法控制之妙，足称入微！
叠了八层油酥后，周栋再次将面饼卷起，
然后揪成一个个小面团，他也不用细看、更不用伸量，随手而为，最后揪出的十个面团无论大小、形状居然都是一般无二。
见文见武两兄弟不知从哪里弄了个天平来，一人拿起一个小面团放在天平的两端，这天平竟然纹丝不动，保持了绝对的平衡！
苏庭玉倒吸一口凉气，这还是人麽？
就算经验再如何丰富的对夹师傅，揪面时也不可能保持这样的精确度，居然半厘不差！
难道说周面王其实是对夹王，一直都在暗中练习赤峰对夹？
“老师，十五分钟到了！”
“可算是等到了！”
“就是，等死我了。”
一直盯着时间看的周爱国刚把黄泥炉子内的火给灭了，见文见武两兄弟就大呼小叫着冲了上来。
苏见文道：“黑哥哥黑哥哥，下面的事情我来做！你不懂的。”
苏见武急道：“黑哥哥黑哥哥，他骗人的，清炉膛这种事我最在行，要是清不好会影响下一步熏蒸！所以还是我来吧。”
周爱国这个气，谁是黑哥哥？老子是纯正的华裔，不就是太阳晒多了点麽，这叫‘美黑’懂不懂！
“苏见武，你什么意思，别忘了我是你哥！”
“啊呸，苏见文，别忘了我比你聪明！”
“这两个臭小子......”
见到两个儿子吵得不可开交，苏庭玉竟隐隐有些开心，什么时候这俩小子对制作赤峰对夹感兴趣了，
平时打着骂着都不肯用心学，更别说是清炉膛这种脏话累活儿了，今天竟然争先恐后地抢着干？
心中忽然一动，深深看了周栋一眼。
“苏家的手艺能不能继续传下去，难道是要着落在周面王的身上麽？”
两兄弟你争我抢、手忙脚乱地将炉膛清理的干干净净，居然还挑选了带油脂的细松枝在炉膛内点燃，
看看差不多烧到一半，又取来松木锯末盖在上面，而后还在锯末上均匀喷洒了有小半碗水。
这是要让松木锯末可以生出松烟来。
可别小看了这手功夫，锯末盖早盖晚了都不成，
喷洒的水也有定量，多了会把下面的暗火扑灭，少了松烟就不够。
苏庭玉一直在细心观察两个活宝儿子，越看越是心中激动。
太难得了，以前就知道这俩傻儿子最爱点炉子放火，却没想到俩人还会盖锯末、还知道要喷洒多少水......
“我家这两个活宝还成啊！”
苏庭玉心中一阵欢喜，忍不住又悄悄看了周栋几眼：“谁说追星没好处的，偶像的力量是无穷的！”
236 你是我的Superman
熏肉用的熏蒸锅其实就是个大号的无底锅，在靠近锅底位置有个钢网，煮过的五花肉可以放在上面，等到炉内的松烟升起，再盖上锅盖开始熏蒸。
见到有阵阵松烟从锅盖的气眼中冒出来，周栋抓了把松烟送到鼻子下面嗅了嗅，满意地点点头：“还是上等的油末子呢，苏师傅，不愧是老字号。”
普通的对夹店为了节约成本，用的多半是柏木锯末，
虽然也一样能熏肉，味道却是会差出不少；偶尔有不惜功本用上松木锯末的，也不会是品质极高的油末子。
这种‘油末子’是掺了部分有松脂的松木锯末，价格比普通的松木锯末又得高出一倍的样子，
而且在晾晒锯末的时候还有许多讲究，需要多耗人工，一般的对夹店压根儿就不会考虑。
“呵呵，周面王夸奖了。
咱们虽然只是个做对夹的，却也知道‘品味虽贵，必不敢减物力；炮制虽烦，必不敢省人工’的道理，
偷工减料不仅对不起食客，那更是对不起祖宗！”
苏庭玉微笑道：“配制这种‘油末子’要耗费许多功夫不说，还得是有经验的师傅亲手操作，在香江怕是都找不到呢。
等周面王回程的时候，我会送您一套做对夹的炊具和十几斤‘油末子’，直接给您快递过去就是了。”
周栋闻言微微一愣：“合适吗？
这熏肉用的‘油末子’要说也算是苏家秘方中的一部分了，苏师傅给了我，这份人情可不小啊，我真怕没机会报还您呢。”
“呵呵，见外了不是，我与周面王一见如故，你若看得起我苏庭玉，再也别说什么报还不报还的话。”
“这样啊，那就谢谢苏师傅了......”
周栋暗暗皱眉，他其实不太喜欢这种感觉，
不过正像怀良人说的那样，‘人在江湖、身不由己’，
你如今是周面王、周酒神，日后说不定还是香江美食大赛的决赛银奖获得者，在勤行的位份可是越来越高了，
别人对你恭敬巴结，你不想受也得受，要是谦虚过度备不住人家还得说你是骄傲。
银奖什么的，在周栋看来就是怀良人‘死鸭子嘴硬’，不过其它的话还是有几分道理，自己是应该渐渐习惯身份改变带来的种种变化了。
“不谢不谢，不过苏某还是要提醒周面王一句，五花肉其实应该煮到七成熟才放入熏锅，
周面王刚才就煮了十五分钟左右，应该只有五成熟，
如果完全靠后期熏蒸，恐怕不是太好掌控啊？”
苏庭玉目光闪烁地望着周栋，他要判断周栋是真的看穿了苏家秘方，还是胡乱蒙的。
“哦，是麽？”
这会儿黄泥炉子内松烟渐浓，一阵阵烟火气和松木香气渐渐溢出，
周栋用一只手在炉口前探了探温度，含笑看了一眼苏庭玉。
“煮到七成熟自然是最简单的做法，
不过如此一来，各种香料入味已深，那不是白白糟蹋了这一炉的‘油末子’？
要是我没猜错，苏家的秘方怕是也与此有关吧？”
“老头子这是要干什么啊！”
苏见文苏见武疑惑地看了看老爹，很不明白老头儿干吗要欺骗偶像！
他们两个虽然不成器，却也听老爹说过苏家秘方的关键就是‘肉煮五分’，
虽然不是太能够理解，当时还询问过老爹为啥不直接煮熟再出锅啊，结果还被老爹骂了个狗血淋头。
老头儿今天很不正常，刚才还说要送工具和‘油末子’给偶像呢，如今却又在偶像面前说瞎话，
两个正直的孩子实在看不下去了，准备挺身而出。
“偶像，其实......”
“住口！”
苏庭玉狠狠打断了正准备开口的苏见文和苏见武，怒道：“周面王亲做对夹，这是多好的学习机会？
你们两个不说用心观摩，还敢胡乱说话！”
两兄弟虽然浑了点，却是真怕老爹，只好忍住不说话，活生生把脸都给憋青了。
周栋微微一笑：“其实熏肉固然要用各种香料去腥提味，最忌讳的却是各种香料的味道盖压过纯正的熏肉香气，要避免这个结果出现，猪肉只可以煮至五成熟。
不过这样一来，熏蒸时的手艺就非常重要了，光靠这普通的松烟气热熏，那可不成！
爱国，你看出烟气的变化了没有？”
说着一指熏锅的盖子。
周爱国迅速点头：“刚才烟气还是淡淡的灰色，现在是深灰色的了，而且升的更高了！”
“嗯，算你观察力不错，
烟气变深、升高，说明蒸锅内的烟气已经充满，
如果先前我们是把肉煮到七成熟，现在只需要等待二十分钟左右，熏肉就算成了，
不过这样的熏肉，只算是勉强可以入口。
刚才肉只煮到五成熟，如果完全靠烟气熏到十成熟，最少也要三十分钟左右，
到时候肉是熟了，却会变成黑呼呼的一坨，口感又苦又柴，别说人，狗都不会爱吃。
这个时候，就要看厨师的手法了！
爱国，准备好薄荷水和高度白酒，
我就做一次，你可要看清楚了！”
说着，周栋气沉丹田，右腿为轴、左膝轻抬，左脚脚脖子就仿佛装了个轴承一样，刷刷刷一连踢出三脚，却都是踢在堆放在黄泥火炉前的那一堆松木上。
“哗，好腿法啊！
老二，莫非这就是传说中的七旋斩？”
苏见文瞪大双眼，惊呼出口。
“说了我不是老二，你有完没完啊你！”
苏见武气呼呼地瞪了他一眼：“真是没文化！
七旋斩那是东海尊长离、长离一枭的独门绝技，人家讲究的是手脚并用，偶像这可不是......哎呀，这还真是七旋斩哦。
偶像，我太崇拜你了，你就是我的苏坡曼！”
周栋这一脚踢出，正是他在造化后厨内花费了‘一个月’苦功、几千上万次‘苦修’的结果，
那堆松木有粗有细，有能持续撑火的碗口粗小木梁、也有生火第一方便的小木枝子，彼此混放在一起，可他一脚踢过，顿时有三根细木枝破空飞出，稳稳射进了炉膛内！
苏庭玉走近一看，顿时目瞪口呆，
这三根木枝居然都是差不多的粗细长短，而且都是微微泛出松脂的上品！
此刻这三根木枝全都插进了暗火闷压的松木锯末中，也不知是用了什么样的巧劲，三根木枝尾部卡在炉门上，头部彼此混搭一起，将松木锯末撑起了一块。
有了空间，空气顿时大量涌入，
加上有这三根木枝助燃，厚厚的锯末下顿时蹿起了三朵火焰，与滚滚松烟混在一处，直接钻过了用过来置放熏肉的钢网！
说时迟那时快！
周栋舌尖一顶下颚，丹田气转（其实就是小肚子憋口气），右腿为轴、左腿跨出，一个旋子就打到了熏锅旁，
而后左掌一领眼神儿，扫去刺眼的松烟，右手迅速掀起了锅盖！
顿时一股青烟蒸腾，就如在熏锅上方爆开了一团蘑菇云！
憋在锅内许久的松烟气这一散开，顿时露出十几块在钢网上颤巍巍抖动的五花肉，先煮后熏的五花肉红中透紫、紫中透亮、亮中隐隐已经见了一丝黑气，
可见他这个时候揭开锅盖，正当其时！
“呼！”
锅盖一开，氧气大量涌入，原本是刚刚冲过钢网的三朵火焰顿时爆成了三团火球，遇到五花肉渗出的油脂，顿时蔓延开来，宛然是在熏蒸锅中点燃了一片火海般！
周栋手脚并用，嘴也没停！
事先早就得到老师嘱咐的周爱国灵活的就像一只穿花小蝴蝶，迅速‘飘’到周栋面前，端着一碗清水递了上来。
周栋迅速漱过了口，感觉很不错，
爱国小伙儿精心加了薄荷的水让他口气清新，简直都可以直接去赴约会了，大喝一声：“酒来！”
周爱国早就准备好了，一瓶开了盖的六十度‘闷倒驴’递到了周栋面前。
周栋鲸吸了一大口酒，两腮高高鼓起，好像一只气炸的河豚，忽然猛地将酒喷出，
只见满空银丝、霍霍霏霏、氤氲如雾，
恰似雨师伤心泪、又如龙女鼻涕来，
这一口酒云直接落入了熏锅之中！
“轰！”
熏蒸锅中的火海便仿佛迎来了四级海啸、利奇马的台风！火焰顿时燃起了半尺多高，青红色的火焰中，一块块五花肉滋滋作响、香气四溢！
“记住，这个时候，出手要快！
只要你够快，火便烧不到你的手！”
就见周栋双手齐出，竟然不避高热，硬是探进层层火焰之中，在不过两三个呼吸的时间内，非常准确地将十几块五花肉统统翻了个身！
几秒后，再翻一次。
如是者，三次也！
等到第三次翻过，迅速用锅盖将熏蒸锅压住，此时那三根用来撑火的小松枝也已经燃烧殆尽，就连先前厚厚的松木锯末也被烧去了大半！
淡淡的松烟再次透过钢网，缓缓熏蒸着上面的五花肉，从锅盖上方冒出的松烟已经又转回了淡灰色。
“看明白了没有？
这样的操作可以帮助熏香把各种香料的味道牢牢锁住，吃的时候就不会感觉到有各种香料的味道横冲直撞，只会感受到最纯粹的松木熏香！
从现在开始计算，五分钟后就可以下锅、切肉了。
现在我们可以回过头做对夹皮了。”
周栋交代了周爱国一声，转身回了面案上。
周爱国乐滋滋地去对时间看锅了，却留下苏家父子愣愣地站在炉旁，父子三个都是神色复杂，也不知道在想些什么。
见文见武这两大活宝想得自然是哎呀了不得，偶像果然是武功最好的大厨师啊，会七旋斩不说，还会喷酒呢！
‘不会武功的厨师果然不是一名好偶像！’
决定了，以后偶像走到哪里，我就跟到哪里，你就是我们的superman！
苏庭玉已经没功夫搭理这俩活宝了，周栋刚才的那一番操作是真惊到了他。
苏家秘法正是从火功上下手，可如果是他来做，也会先开炉火，掀起锅盖后还要用根长长的火筷子隔空去翻那一块块五花肉，
就这，都需要长期的训练，火大了不行，翻肉的速度慢了也不行，
锅盖掀开后那可是有时间限制的，过了时间熏肉味道也会走失！
可就算把苏家历代的能手都算上，又有哪有一个能够像周栋这般举重若轻的？
这已经不是厨艺了啊，这特喵的简直就是变魔术啊！
周面王，您就是达人吧，您就是魔术师吧，您可别是参加过华山论剑吧？
被周栋如此轻易地就揭穿了苏家的秘方，苏庭玉先是担心、继而竟起了一丝嫉妒之心，直到看见两个惊喜万分、对周栋一脸崇拜的儿子，心情才算慢慢平复下来。
“苏庭玉啊苏庭玉，你也配做苏家的后人？
周面王这样的人物，日后必为‘无双真厨士、大国唯一人！’，
有机会与这样的人相识相交，这就是已经是天大的运气了，你竟然还敢生出嫉妒的心思？
你啊你啊，一生自认聪明、自命不凡，事到临头，竟然还不如你的两个傻儿子呢！”
望着面案上那个年轻、忙碌的身影，苏庭玉渐渐露出释然的笑容，心中的某个念头更加坚定了......
周栋这会儿可顾不上研究别人的心理，在五分钟时间内，他需要保证第一批对夹皮出炉！
热皮儿夹热肉，再配上能烫掉舌头的清汤，这才是全须全尾儿的赤峰对夹，
哪怕少了一份热呼气，在他看来那都是无法接受的瑕疵！
累叠了八层油酥的面团揪好后被压制成圆饼状，然后就被周栋放进木炭烤炉内烘烤......
烤炉里用的也是松木炭，这是老对夹师傅的标配，最大的优点是能够保证烤出的对夹皮也带有淡淡的木香，与熏肉的口感保持一致。
可缺点也是显而易见的，毕竟这种老式烤箱远没有电烤箱方便，可以提前设定好温度和时间，
这就需要周栋用手去试烤箱内的温度，而且还要在恰当的时候取出五六成熟的对夹皮，抹上最后一层糜子粉。
周栋看看温度差不多了，就准备取出对夹皮，开始抹糜子粉。
就在此时，变故忽生！
237 又吃哭一个？
老式烤箱中忽然有块木炭‘噼啪’一声，暴裂开来。
苏庭玉顿时面色一紧。
这种老式木烤箱最见手艺，
老师傅用它烤出对夹皮、烧饼，味道绝对要好过电烤箱里面出来的玩意儿，可也有不易掌控的弊端。
温度、时间、火候，这些没个几年功夫浸银其中，根本连门儿都摸不着。
除了这些明面儿上的功夫，还有无法预测的变故，比如眼下木炭突然暴裂的问题。
木炭一爆，木烤箱内的温度环境因素就必然跟着发生变化，火候立即失去控制，
就算周栋技艺高绝，在这种情况下还可以控制住火候，爆出的炭火星子可怎么办？
有一些做反手烧饼的，顾客有时吃到嘴里才会发现烧饼上沾上了炭渣子，
这种事情经常出现，烧饼师傅和客人都引以为常，可眼前这位是谁？
那是堂堂华夏面王，要是被爆裂的炭渣子溅到对夹皮上，那还有面子麽？
这一炉对夹皮，怕是要毁了罢？
若说苏庭玉先前还有些羡慕嫉妒周栋的心思，如今却是真正的关心、为周栋暗暗着急，
这种突然变故在老师傅眼中简直就是‘事故’，那是谁都不希望见到的。
说时迟、那时快，苏庭玉这许多心思涌来，其实也就是瞬间的事情，
念头未毕，就见到周栋忽然出手，却是用一只右手迅速沾了些用剩的猪油，猛然伸进了烤箱中，
就见这只莹白如玉的手掌微微一晃，幻化出如山掌影，迎着爆裂而出的炭火星子一挡、一抓、一捞，
待退出烤箱的时候，手掌张开，掌中赫然已多出了十几个黑灰色的小小斑点，正是刚才那块木炭爆裂后溅出的炭火星子。
“靠，这莫非就是传说中的大慈大悲千叶手？”
苏见文惊呼一声，满眼都是小星星。
“什么千叶手啊，太low了吧？这分明就是那一招‘佛光初现’，乃是如来神掌第一式，
神掌一出，天上地下、四海之内，皆不出我掌握之中，区区几个炭火星子又算得了什么？”
苏见武撇了撇嘴，还是当哥哥的呢，就是没见识！
“爱国，熏肉可以出锅了......”
周栋洗去了手上的猪油和炭火星子，将头遍烤的对夹皮取出，滚上糜子粉，而后放回烤箱进行回烤，
两分钟后看了一眼木烤箱，点点头道：“对夹皮也可以出炉了！”
说完也不用火筷子，直接一手一个，将十个对夹皮取出烤箱，稍稍凉了几秒钟，取刀将对夹皮开了口子，
此时周爱国也乐呵呵地将熏肉下锅，切成片状，戴上塑料手套，把一个个对夹皮塞的满满的。
望着外表金黄酥焦，塞满了红白色熏肉的对夹，别说周爱国和苏氏兄弟了，就连苏庭玉也情不自禁地咽下了口水。
行家看门道，他做了半辈子的赤峰对夹，一眼就看出周栋做的赤峰对夹当为绝品，
尤其是那一手控火烟以熏肉的本事，凌空喷酒，更如神仙手段，是他也没本事做到的。
虽然很不想承认，他却不得不承认自己这‘赤峰对夹第一人’怕是要输给周面王了。
虽然也想矜持，却实在控制不住想要尝一个的心思......
有道是整羊的吃猪、烹鱼的想肉，厨师这行当最讲究做什么不吃什么，因为见得多了，哪里还有胃口，
如今一心想吃对夹，只能说明人家周面王做的这对夹已经远远超过他的水准了。
长叹一声，苏庭玉取了个对夹，轻轻放向口中，
刚咬了一口，这位赤峰对夹的老字号当家人、对夹之王，竟然肩头耸动，流下两行热泪来。
周爱国也取了个对夹，狼吞虎咽地吃着，抬眼看了看苏庭玉，心道：“就知道你得哭，
吃了我老师的东西，不是坐在小马扎儿上思考人生，就是热泪盈眶，哥们儿我都见多了......”
周栋自己也尝了口，点点头道：“还算过得去，应该还是有进步的空间......嗯，苏师傅，您这是怎么了？”
“是啊老爹，您怎么哭了，别哭别哭，见文给你糖吃。”
苏见文一看老爹哭了，顿时心慌意乱，他脑子是缺了根筋，却是个孝顺孩子，最见不得这个。
“爹，他的糖不好吃，是水果的，我有大白兔！”
苏见武往裤兜儿里一掏，还真是有颗大白兔奶糖，比苏见文手里的水果糖高了一个档次：“爹给你吧，别哭了。”
这话说得有点歧义，究竟谁是谁的爹啊？
“别理爹，我这是高兴！”
苏庭玉边流泪边训斥两个活宝儿子，还不忘记狂吃对夹，
一个对夹下肚，眼泪汪汪地看了周栋一眼：“多谢周面王！
周面王这一个对夹，让庭玉想起了已故的父亲，他老人家做的对夹，正是这个味道。
十年了，庭玉万万没想到还有机会重温昔日味道、再现当年记忆，此皆为周面王之赐也！”
苏庭玉深深一躬，这份感谢看来是真心实意的，不过也没忘了为苏氏正名，大概意思是你的对夹虽然好吃，吃到我都哭了，也就跟我父亲的水准差不多，我家可是四代的手艺......
周栋哈哈一笑，他也不是靠赤峰对夹这一门手艺吃饭的，自然不会去计较苏庭玉的这点小心思：“苏师傅过奖了，赤峰对夹是苏家所创，俗话说水大漫不过船去，我就是做得再好，也不敢与您父亲相比。”
这话说过后自己都是一愣，不对啊，这可不像是我的口气，难道说我的病完全好了？系统，你可没蒙我吧。
‘宿主各项厨艺虽然还有短板，并不是真正的宗师，综合实力却已经不比宗师差多少了。
而且在‘桃李满天下’随机任务开始后，宿主将会越来越像一位真正的宗师，
既然是宗师，当然有宗师气度，
面对一般厨师时，宿主的宗师心境让你看上去更像是一个健康的人。
但是请相信系统的判断，你还是有病，发病的时候还是会怼人，不过你怼的对像将是与你身份接近的人，例如：另一位勤行宗师......'
“哦，是这样啊？系统你干脆就说我要麽不怼人，要怼就会怼更厉害的家伙不就得了。
我怎么感觉这越是升级，病得越厉害了呢？”
周栋感觉这系统越来越坑了，合着我升级就是为了去怼更厉害的人？
想想系统还真没说错，老毒龙管达生就被他怼得不轻，都没脸来吃生煎肉饼饭了，吃个细蓉都老脸红红的。
‘宿主回答正确，所以请宿主努力成为世界唯一的厨神吧，等你成为了厨神，就再也没有人值得你怼了，你的病自然也就好了。”
“是这样啊？”
周栋眨眨眼睛，似乎还是有哪里不对，可是一时间却想不到。
“惭愧惭愧，周面王果然是宗师风度，今天能够亲眼见到周面王展露厨艺，才知天外有天，庭玉这只井底之蛙竟然做了四十年。”
这话虽有吹捧的意思，却也有一多半是苏庭玉真实的想法，
苏家代代传承秘法，以为说到赤峰对夹，自家就是天下第一了，结果却被人家吃了几个对夹就统统看破，不光是会做、还做得比你更好！
面对周栋这位勤行的绝世天才，他苏庭玉不是井底之蛙又是什么？
“宗师不敢当，说起来我还要感谢苏师傅赠送的厨具和‘油末子’呢。”
周栋笑了笑，做对夹的厨具不算什么，带有松脂的油末子可是好东西，在香江估计没地方找去，刚才苏庭玉可是亲口答应要给自己弄上十几斤的。
“周面王太客气了，说起来非常惭愧，庭玉有一个不情之请，不知能否与周面王单独一叙呢？”
“苏师傅要和我单独说话？那成吧，爱国，你在这里多练习几遍赤峰对夹的做法，等我回来的时候，要吃到你做的赤峰对夹。”
周栋笑道：“苏师傅，请吧？”
238 一千万学费 （补更）
“苏师傅，我没听错吧？你要让见文见武拜在我的门下？”
周栋很是愕然，仔细看了看苏庭玉，才确认他不是在开玩笑。
苏家是什么来头？
虽说不入八大菜系，却是赤峰对夹的正宗传承，
白案上的路子虽然窄了些，却是正正经经的‘地方豪强’，
见文见武兄弟可是苏家唯二的继承人，哪有随便拜别家厨师为师的道理？
勤行中人最看重的就是面子，苏庭玉向他提出这个要求，那是真的拉下了老脸。
“周面王没听错，还望您能够成全。”
苏庭玉叹道：“您应该也看到了，
我这两个儿子说好听些是淳朴少智，说难听些那就是傻小子，指望他们继续苏家的独门手艺，难啊......”
“这可不见得，我看您的两位公子可不是什么傻小子，
他们刚才帮我盖松木锯末的时候，您也是看到了，这熏肉时要向松木末子上喷洒多少水，最讲究心得，两位公子做得多好啊？
我看像两位公子这样淳朴天真的性子，才是真正的‘大智若愚’，未来前途可不小！”
“周面王这是抬举我两个傻儿子了，
他们是真傻也好，是‘大智若愚’也罢，事实是我教不了他们啊，这俩小子就会跟我捣蛋！”
苏庭玉无奈道：“我看出这俩货跟周面王有缘，还望周面王可怜我苏家传承不易，能够收下他们，苏某会感激不尽。
另外周面王制作对夹的手法我是自愧不如，不过苏家深研赤峰对夹多年，在用料配方上也还有些独到之处，情愿献给周面王。”
“这怕是不合适吧？
我要是这样做了，苏家的面子不好过啊......”
周栋面露难色，他其实对这两个傻小子还挺有些好感的，
不过正如怀良人所说，如今他是华夏面王，做任何事前都首先要想想自己的身份，
华夏面王到赤峰走了一圈，不仅收了老苏家的两个傻儿子做学生，还因此得到了苏家多年研究的配方？这话要是被有心人传歪了，恐怕会不太好听。
“周面王无需多虑，我自然会广告天下白案，让大家都知道我苏庭玉是自愧不如，才会主动要求周面王收了这两个傻小子做学生，
至于苏家的面子......
只要能够保留赤峰对夹的传承，我苏家的颜面又算得了什么？
本来我也曾想过，如果再过三年这俩小子还无法继承祖宗手艺，我就拼着对不起祖宗，也要将赤峰对夹的手艺传下去，哪怕是传给外人也是在所不惜。
如今有周面王相助，我苏家列祖列宗都会感谢您的！”
“呃，苏师傅言重了......”
周栋有些汗颜。
苏家祖传秘方对他的吸引力虽然不大，不过要是有了这个秘方，周爱国夺下半个决赛名额就更有把握了，
他这个做‘老师’的，自然是喜闻乐见。
“既然苏师傅都这样说了，我也不好不点头，
这样吧，就让他们兄弟两个先跟我一段时间，如果他们真的肯学，我也是愿意教的，
两位公子这种‘浑金璞玉’一样的人才，我其实也非常喜欢。”
“真的，那就多谢周面王了！”
苏庭玉闻言大喜。
“不过我现在还没打算收真正的弟子，周爱国也只是我的普通学生而已，
日后两位公子也是一样，苏师傅能够接受麽？”
望着系统中随机出现的新任务，周栋心中暗暗感叹，看来自己跟苏家这两兄弟还真是有缘。
‘免死金牌任务出现：
请宿主在半年或更短时间内，最少培养三名学生，令三人均达到技师水准（注：不要求全面发展，无论红案白案，三名学生在某方面达到技师水准即可，
三名学生中，必须包括苏家兄弟。
任务达成后，宿主将得到一面完整的免死金牌，可用于升级任何一项传说级技能。）’
回顾自己的各项基础技能，洗菜技能已经到达传说级，
刀功技能已经可以开启传说级突破任务，
尝味技能虽然到达完美级，却还没有出现开始传说级突破任务的提示，不过想必日后也是会出现的。
免死金牌虽然对帮助升级没有直接效果，却是升级安全的最大保障，
有机会得到自然不可放弃，哪怕因此要教两个傻小子成为技师级的大厨。
“当然，勤行有勤行的规矩，
除非是自己的儿子，否则哪有一上来就收为内弟子授以真传的？
周面王肯收下两个傻小子做学生，我已经是感激不尽了。”
苏庭玉从口袋里掏出一张银行卡，笑嘻嘻递到周栋面前：“周面王，这卡里有一千万，就当是两个傻小子的学费了，还请您千万要收下。”
“一千万，这也太多了吧？
我要是受了，好像是为了钱才肯收学生一样。”
“不多不多，这还只是感谢周面王给予小儿机会的谢仪，日后小儿若有成就，苏某还要另外感谢呢。”
苏庭玉笑道：“苏家虽然不算什么豪富世家，拿出几千万还是没有什么问题的，
苏面王的一个机会，又何止是千万？
要不是怕您误会，以为我凡事都要用钱说话，小看了您的高风亮节，庭玉恨不得多给些才是呢......”
周栋看了看他，心里有点郁闷，你怕什么误会，其实多给些我也会笑纳的，老苏，想太多不好，你也抑郁了吗？
说起来周栋还真是缺钱，
要让二老早点退休享受人生、在凤栖山安度晚年，一千万恐怕都未必够用，
毕竟他想象中的生活环境得是能够比拟桃花源的那种，住在里面的人个个都要赛似活神仙，如今这年头儿，哪里不用钱啊？
接过苏庭玉的银行卡，周栋微微点头道：“既然如此，我就却之不恭了。
苏师傅，您也帮两位公子准备准备，
我们后天就要返回香江，就让他们两个跟我走吧，美食大赛也是个开眼界、涨见识的好机会。”
边说边走出门外，看了眼正在练习赤峰对夹的周爱国道：“爱国，先停一停，见一见你的两位同学。
以后你们三个要相亲相爱、好好学习、天天向上，明白了没有？”
周爱国一愣，看了看一直在他身边絮絮叨叨个没完没了的苏氏兄弟，心里忽然有种不祥的预感......