第117章 夏日午后
选择开店还有一个原因，就是李大厨如今正式上岗了。
老店这边增加了炒菜业务，每天吃炒菜的人也不少，难免和吃串的人产生冲突，让原本就不太够用的桌子更加紧张。
夏天还好说，大部分人会坐在外面吃饭，可天冷以后呢？这都九月底了，气温已经开始逐渐下降了，难道到时候要让所有人都挤在面馆里用餐吗？并不是所有人都愿意在吃菜的时候吃串的，反之亦然。
所以开店就成了必然。
其实按照许平安的想法，两家店挨在一起是最好的，还能相互打个配合。
可惜老店周边的商铺，要么就是面积太小不够用，要么就是现有租客不想挪地方，不得已只能选择如今这个位置。
烧烤店距离面馆其实不算远，只有几十米的距离，并且和吉祥面馆挨得挺近的。
这家店占地面积不大，也就不到一百平米的样子，不过因为是上下楼，所以总建筑面积接近两百平米。
原本这是外地某单位在西云市的办事处，后来同样因为人员离开，这里就被闲置了下来。后来也出租过几次，最近的一次，租客是干数码耗材的。嗯，这是好听的说法，如果换个普通点的说法，就是攒电脑修电脑的。这年头电脑生意不好干，主要是电脑太贵了，一般人家买不起。所以上一任店主干了不到一年就退了租，房子被许建军接手。
或许是最近买房买顺手了，许建军下意识就准备把这套临街商铺也买下来，结果一打听，人家房主要价二十万，许建军立刻就打了退堂鼓。
不过在许平安看来，现在买下其实也不错，建筑面积两百平，售价十五万，均价才1000，比普通民居只贵一点点。最重要的是，这个房子脚下那不到一百平的土地，是属于房主本人的，是有土地证的。二十万的售价是连地面建筑，以及土地本身都一并买过来的，这可就值老鼻子钱了。
可惜许家目前没这么多钱，刚刚把纸盒厂那边搞定，差点把家里的积蓄一口气打空，如今重新开始积累，差不多也才积累了十万左右。
其实想要临时弄点钱还不简单？和爷爷借就行。
如果不想和爷爷借，甚至不想和家里亲戚们借的话，还可以去和银行借啊。
他们现在也是个正规企业了，找银行贷款不行吗？
可惜贷款这种事，许平安用大脚趾想都知道许建军和张雪梅必然不会答应，所以他干脆提都没提。
大不了等钱够了再买就是了，如果到时候房子已经被别人买走，那也只能说这套房子和自家无缘。
类似这样的街边商铺，拆迁之后同样是可以直接兑换新商铺的，而且能兑换那些面积稍微大一点的商铺，当然得额外加钱。
至于说这种自带土地证的商铺是怎么个操作，许平安也不知道，但想来肯定比单纯的房换房收获更大。
但如果真要说换商铺这事儿的话，许平安他们目前其实已经有不错的家底了。
不说纸盒厂那边，就说自家购买小房这事儿，不知不觉间也已经买下五十多间小房了。
最近半年他已经不怎么过问这事儿了，只是和父母说小房这么便宜，以后或许能办大红本，现在买下怎么着也不吃亏。
这几个月都是张雪梅自己去操作的，反正就秉承一个理念，那就是小房绝对不扎堆购买。反正周围的楼房多，每栋楼房前面都有两排小房，哪怕每栋楼都只买两间呢，把所有楼房过一遍，也得有两百多间的规模了。
买小房的事情许平安不过问，但他会时不时关注一下数量，并在需要的时候主动跳出来踩刹车。
小房当然也不是越多越好的。
未来这附近开发完成后，大大小小的底商加起来能有个二百多间，刨除开发商用来销售和出租的大商铺以及地段较好的商铺外，能拿来兑换的小商铺撑死也就一百三十间左右。按五比一的兑换比例计算，只要手里有最多六百五十间小房，就能把这些商铺一网打尽。然而世界上会有这么好的事情吗？
五间小房换一间商铺的“活动”也就持续了一小段时间，天价小房也就是在那个时间段出现的。
后来发觉给小房办了大红本的人数超出预计，开发商果断提升了兑换比例。
从五比一变成六比一，然后八比一，然后十比一，到最后干脆不给换了。
甚至到后期连给小房办大红本都办不下来了，因为数量实在太多，全部办成大红本并且再换成拆迁房的话，就算周围三个新小区全部是高层建筑，那也是不够换的。
因此购买小房时，数量要控制好，得能压住心中的贪念。
等到拆迁消息下来的时候，动作还得快，最好赶在开发商提价之前，第一波就把手里的小房全部出手，
……
九月二十九号，经过一段时间的准备后，烧烤店终于正式开张。
开张时间选在了中午，虽然不是吃串的主要时间段，但这时候开张，主要是为了请家里人过来热闹热闹。
之前两家店都是悄咪咪的就开了，甚至连爷爷奶奶都没邀请过，事后想想感觉还挺不合适的。
这一次许建军和张雪梅把大家全都叫来，一起热闹热闹，也算是一种补救吧。
爷爷一家和姥爷一家的亲戚都来了，二姨和舅舅没来，康源店那边还需要人，他们走不开。
除此之外，两边的四位曾祖也都请来了，还有爷爷家这边的亲戚，诸如大爷爷三爷爷二姑奶奶这些，以及姥爷家这边的大姑姥姥二姑姥姥小姥爷等，也都应邀前来。串店里人满为患，大家都在热烈的聊着天，讨论许平安和张雪梅这个小家庭的事情。
张雪梅在各桌之间游走，尽量将所有亲戚都照顾到位。
姑姑二婶舅妈等女人也都尽可能帮忙，还有新招来的三名服务员负责端茶倒水，忙得晕头转向。
许平安倒是还好，他完全不忙，甚至有点过于清闲，因为他已经被爷爷给抓在身边，成为老爷子朝其他长辈炫耀的资本。
第118章 大宴亲朋
许平安承认自己可能有点小优秀，但还是被爷爷夸得有些不好意思。
“我孙子学习成绩可不错了，在年级里都排名靠前，以后考个一中不成问题。”
“我孙子最近一直锻炼身体，你们看他这肌肉，身板子也比以前好看多了。”
“我孙子帮家里参谋了不少事情，现在这生意啊，最少有三成的功劳是他的。”
“我孙子……”
爷爷张嘴就是我孙子如何我孙子如何的，许平安都不好意思去看其他长辈了，微微低着头，恨不能当场找个地缝钻进去。
哦，对了，就连不久前许平安和爷爷说的关于画室的事情，爷爷都拿出来说了一遍。
周围的亲戚也很给面儿。
“哦！”
“是这样啊。”
“那很厉害啊。”
“真不简单。”
“比我家的强多了。”
“你们咋教育的啊。”
大家依次捧哏，捧得爷爷面色发红，是激动所致的。
不过这个场面其实还是蛮正常的，现在是爷爷显摆自己孙子，等改天其他某位长辈邀请其他人去吃饭，也会在席间显摆自己的孙子或孙女，届时爷爷就会成为捧哏的，捧请客的那个长辈。反正大家你捧我我捧你的，双方都有面子。
但该说不说，关于自家生意这一点，许平安觉得自己的功劳能占50%，毕竟最初就是自己一力坚持自家才走上开饭店这条路的，不然按着老妈原本的打算，那是要去商店开鞋摊的，到时候不说陪到血本无归，但几年的时间白白浪费是肯定的。要真是那样，也就没有如今的局面，估计更不会有杨友云这样的大厨加盟了。
杨友云的存在感很强，作用也很大。
他以一己之力支撑起了康源店，培训了姨夫和李师傅，就连老爸老爸这个串店的调料配方还是人家给的。
除此之外，还有自家买房啥的，现在看感觉好像还不显眼，但等过几年再看，就知道现在的投资多么给力了。
总之，这些改变都和许平安有关系，包括老破小被划入自家名下，所以许平安感觉自己占个一半功劳问题不大吧。
又聊了一会儿，后厨终于开始出串了。
最先出来的一批五十根串，不出意外直接端到了老人桌上。
“来，大家都常常，这是建军烤的。”
张雪梅把串放下，嘴里乐呵呵的说着，同时给许平安使眼色，让他离席。
许平安点点头，就准备起身，结果刚刚站起半截就被爷爷一把按住。
“吃，你正长身体呢，多吃。”
得，这下走不了了。
许平安给老妈一个“稍安勿躁”的眼神，手已经伸了出去。
众所周知，老年人消化功能退化，对大量肉类是不太能消化掉的。所以别看只有五十根串，但每位长辈随便尝上一两根也就停了下来，开始转战小菜。
小菜是紧跟着串端上来的，有拍黄瓜，有雪山盖顶，有田螺，有毛豆有花生，还有黄瓜蘸酱等，都是串店经典小吃。相比不好消化的牛羊肉，这些蔬菜还是更符合老年人的需求。结果那些串全都便宜了许平安，他左手一根右手一根，爽到飞起。
他因为锻炼强度比较大，所以对蛋白质需求比较高，多吃点肉能多涨涨肌肉，多好。
后续的各种肉串不断端上来，其他桌也逐步上菜，男人桌大家主要喝酒，吃得较少。女人们都比较拿心，不好意思放开了吃。
小孩桌就不同了，串以端上去秒秒钟被清空，大多数小孩子对烤串是没啥抵抗力的。
肉串吃得差不多的时候，其他各种串开始登场。
蔬菜串就不说了，最近店里新增了几种新的食物。
比如说烤鱼丸虾丸、鱼豆腐和火腿肠，这些都是烤串店的经典菜品。
另外还有各种烤海鲜和炒海鲜，当然这种东西的价格比较高，一般食客不太舍得多点，最多偶尔尝尝鲜。但今天许建军请客，可不能小家子气，什么炒蛏子炒花蛤烤生蚝靠扇贝的，流水般的往上端。
许平安的主要目标，除了牛羊肉就是海鲜了。
海鲜可是高蛋白低热量食物，同样是老年人不敢吃太多的东西，可不就再次便宜他了？
这些炒海鲜是姨夫炒的，为了能炒好，在串店装修的日子他还跑回到康源店再次请教杨友云。然而有意思的事情发生了，杨友云对炒海鲜不是说不会，但他更擅长是席面上的海鲜菜品，对于这种街头炒海鲜的路数，会，却不精通。反而李师傅是这方面的高手，他喜欢吃更喜欢自己复刻，据他说前年去过一次省会，在街边吃过一次炒海鲜，回来就尝试复刻来着。
李师傅主教，杨友云在旁边加以提点，短时间就把姨夫给培养了出来，李师傅都说姨夫在这方面非常有灵性。
这年头西云市海鲜烧烤还很少，大多数也就烤个生蚝扇贝啥的，有炒海鲜的串店少之又少。
所以这也是自家串店未来一段时间的主打品，是和其他串店进一步拉开差距的杀手锏。
当然炒海鲜会比较辣，不辣不好吃，所以真正能享受的就只有男人桌和大点的孩子，小孩女人和老人就算了。
海鲜过后，就是汤面了，西云这边串店点单率最高的是疙瘩汤，就是面粉加水搅拌成絮状，然后下滚水锅煮熟，撒西红柿末香菜末葱花末，咸盐味精香油酱油醋调味，汤是粘稠的，面团是酥软的，非常好吃。当然方便面排名第二，比疙瘩汤也不差，但今天肯定不能上方便面，太不正式了。
疙瘩汤得到了老人们一致的好评，这里面也有特色调料加入，量不多，但调味效果很明显，而且同样有一些小技巧在，也是跟着杨友云学到的，能让面团越发酥软，还不会粘牙。
这顿饭一直吃到了下午三点，亲戚们对于许建军各种夸奖。
爷爷奶奶乐得合不拢嘴，姥爷姥姥也很高兴。
完事后，张雪梅给虎子叔他们打了个电话，自家的十辆出租车依次前来，将老人们分别带走。
然后重新打车，把女人孩子送上车。
男人们大多数没走，大家浩浩荡荡过马路，直奔许平安他家。
好不容易聚到一起了，这不得打一波扑克好好放松放松。
就连许建军和姨夫都脱掉围裙，洗了洗手就跟着大部队离开，打牌去了。店里只剩下最亲近的一些亲戚，帮着收拾收拾，然后坐下来好好聊会天。
第119章 生意火爆
今天毕竟是开业的第一天，许建军只玩了一小会儿就回到了店里。
下午五点的时候，开始有顾客上门，能这么早来的基本上都是老顾客了，知道许建军要开串店，专门过来捧场的。
今天照例有开业活动，凡各种食物消费五十元以上的，酒水全部打五折，也就是半价销售；凡食物消费达到一百元的，所有酒水全部免费畅饮。
当然了，这指的是店内有的酒水，没有的那就管不了了，顾客想喝就只能自己出去买。
另外，除了新增的几种食材和炒海鲜外，串店还增加了一个大的烧烤品类，那就是电烤串。
用的是电烤箱，也就是一个方方正正的箱子，里面有一排排的加热棒，就是那种很原始的好像蚊子香一样的小电炉里用的那种加热丝，具体是个什么材质的，许平安还真的不太清楚，反正就知道这玩意儿加热速度快，热力也猛，用起来一点不比明火差。
电烤串在西云市的受众仅次于炭烤串，好处是不容易出现焦黑的情况，而且电烤串别有一番风味，和炭烤的明显不同。
电烤箱的使用也非常简单，通上电，打开开关，等电烤箱热起来之后，就可以往里面放肉串了。
取放肉串的过程，是将电烤箱上的串架抽出来，就像是竖着的抽屉一样。抽出来是一个金属框架，在上面和下面都留有专门的位置。下面那一排是一个个小洞，正好把肉串头朝下插进去。上面那一条呢，是一个开口了的简易锁扣，把插好的肉串对号入座，一根根放到卡扣里，然后把“抽屉”往回一推，肉串就被送入了电烤箱中。
电烤箱上方还留有一道道开口，是让那些钳子的握柄通过的。
因为烤箱的大小形制问题，所以这里目前能考的就只有牛羊肉串和鱼丸鱼豆腐这种比较容易操作和掌控火候的食材。
鱼丸鱼豆腐那种直接烤就行，肉串的话，需要专门腌制。
不同于碳火烧烤，电烤串主要的味道都在腌制过程中加进去了，只是在烤熟之后简单撒上一些孜然和辣椒就可以。
今天负责操作电烤箱的是许平安，其实是有专人负责的，是串店新招来的学徒。只不过他们目前还在跟着杨友云学习简单的烧烤技巧，恰逢许平安今天休息，就没让他们提前回来了。
这个串店，从一开始就做了很充分的准备。
烤串的主力军，许平安的老爸和姨夫两人，这是不用说的。
串店的服务员招了三个，暂时够用，实在不行可以之后再招，这个还真的不需要什么专业知识和专业技巧，基本上是个人就能干。
然后就是串串的学徒，招了俩，都是自己找上门的，而且都很年轻，一个24岁，一个27岁。
六点，客人的数量逐渐增加，因为今天搞活动的缘故，很多人都点了平时不会点的东西，每一桌的消费水平都有所提升。
像是那些本来就准备过来喝酒的人，一听一百块钱酒水就全部免费，还还哪里能坐得住？先把各种烤串点了一遍，然后又点了些海鲜，海鲜的价格自然是比较贵的，一盘炒海鲜轻轻松松就能要到五十块钱。
人均工资一千多的年代，一盘炒海鲜五十，还不是啥珍贵海鲜，价格确实是不菲了。
但是没办法，西云市这种内陆小城市，海鲜的批发价格本就不便宜，开店又要赚钱，自然只能将成本进一步转嫁到每一道菜上面。
好在还有啤酒白酒免费的这个活动，多花点钱来个炒海鲜感觉也很值。
而且炒海鲜也很好吃啊，重油重盐重辣，配合着冰镇的啤酒，在这个气温还有些高的夜晚，美美的来上一顿，别提多舒服了。
许平安稍微有些忙乱，主要他还不太熟练，不能很好的把握火候，得时不时把“抽屉”抽出来检查肉串的成熟度，且因为肉串批次不同，几个“抽屉”得轮流开启，这就无形之中事把烤箱内大量热量给流失掉，肉串烤熟的速度自然会进一步变慢。真正的高手，人家脑子里都有数，根本不用直接看肉串，最多伸手在那些突出来的握柄上来回拨弄几下，让烤箱内的肉串简单旋转旋转，在合适的时候直接把肉串往出一取，那些肉就已经烤熟了。
比许平安这种初虎子不知道快了多少。
不过好在炭火烤串依旧占大头，电烤串数量要少很多，许平安这才勉强维持了下来，不会出现客人等的不耐烦开始叫嚷的情况。
一直忙活到了晚上十二点，主要的客流量才逐渐降了下去。但店里留下的客人还有不少，而且都是些酒客。
这些人短时间可不会走，早的十二点半一点，完的直接喝到天亮也不是没有。
开饭店没有撵客人的道理，而且人家喝酒，干喝肯定是不行的，一边喝一边还得搭配着吃，更有甚者，平时可能比较抠抠搜搜，但一喝多了，花钱那叫一个大方。比如说今晚就有一桌客人，其中一个男的明显是喝多了，晚上十点的时候要了一盘炒蛏子，还没半小时呢，又叫了一半一盘炒花蛤。没多一会热，又开始加烤生蚝和烤扇贝，生蚝十块一只，扇贝二十块钱三只，这人一口气要了十个生蚝和三十个扇贝。
不说别的，就最后这点海鲜，就得照着四百多块钱开外了。
当然了，许平安他们给的量也是很大的，不至于出现那种花了大几百，最后啥也没吃上的情况。
甚至可以说这人点的有点太多了，他们一共四个人，如果是刚来的时候啥都没吃的情况下点这么多还行，这会儿都吃得差不多了，再点这么多百分百吃不完。
服务员小声劝了两句，客人还不满意了。
“咋了，你是担心我花不起钱啊，老子有的是钱！”
啪的一声，一摞钱就拍在了桌子上。
服务员立刻闭嘴不说话，有钱是大爷，人家有钱爱怎么花怎么花，就算买了全放生去呢，谁能管得着。
顾客点了就做呗，后厨再次忙活了起来，点菜的还不止这一桌，其他的客人也在陆续加菜，包括许平安在内也是，刚坐下还没十分钟，就得站起来继续烤串。
第120章 串店的收入与前景
这一夜，最后干到了半夜三点半才完事儿。
外面天都快亮了，最后一桌客人才晃晃悠悠离开。
留下满地的啤酒瓶和五百块钱，桌子上堆着一堆没吃完，甚至动都没动过的食物。
许平安是十二点半撤退的，他属实有点扛不住了，坐在椅子上都打瞌睡。
顶替他的是一个名叫周林的年轻人，也是新招的两个烤串师父预备役里年长的那一个。
他和另一个年轻人在杨友云那边培训完之后，其实是不用过来的，但他回家吃了饭，洗了个澡，休息了一会儿就又骑着自行车赶了过来。许平安回家前还和老爸聊了几句，明显能感觉到老爸对这个周林很满意。满意的并非是他把许平安替换了下来，其实过了十二点以后，客人少了很多，店里已经没那么忙了。如果许平安实在扛不住，姨夫也能替他过去烤几下。
主要是这个年轻人眼里有活儿，心里装事儿，知道串店今天开业，生意一定很火爆，知道过来帮忙。另一个就直接回家去了，两相对比，高下立判。
第二天，许平安睡醒后，许建军还在休息，他刚回来不久，熬了几乎一整天时间，对他来说是一个巨大的挑战，整个人的精力都快被耗干了。
老妈坐在客厅里，正在核对账目。
许平安吃了早饭，坐在老妈身边跟着看。
昨天一晚，光是牛肉串就卖掉了五百根，羊肉将近六百根，一根串按一块钱的毛利计算，这就是一千多块钱了。
而大头还在各种海鲜上，为了应付昨天的开业活动，他们取水产市场直接找最大的批发商批发海鲜，一下子就把人家的全部库存都快给消灭掉了，当然那些更加昂贵的海鲜他们没买，说的是他们需要用到的这部分。但是就这，海鲜还几乎卖光，虽说中午已经消耗了一部分，但对比昨天的整体消耗，中午那点其实根本都不算啥。
肉卖得好，海鲜卖得好，甚至就连方便面和疙瘩汤都卖得很好。
毫不夸张的说，昨天光是方便面，他们就卖出去了十多箱，做疙瘩汤用的白面都干掉了一整袋。
至于说酒水，那就更多了，酒瓶多到店里都快放不下了，姨夫是一直坚持到天亮，等着酒厂的人开车过来把酒瓶子全部拉走回收后，这才回家休息的。
具体账目不用细看，许平安只看最后的结果，昨天一晚上的经营，毛利达到了三千三百块钱。这还是算上酒水免费赠送后的结果，如果酒水也收钱，嗯，可能就卖不了这么多了。有得就有舍，不能算糊涂账。
总之这个数字很不错，完全不比两家面馆差，而且潜力同样很大，可拓展的项目还很多，比如说非常经典的锡纸烤，如今西云市就几乎没有。这玩意儿没啥技术含量，只要用锡纸盒装进去各种食材和调料，好的加点高汤，差的直接加白水，然后放到火上烤就行。这玩意儿以后会非常流行，谁去吃穿还不点个锡纸鱼豆腐或者锡纸金针菇啊。
另外烧烤店的另一大创收项目，是什锦火锅。其实火锅是可以单独成立店面的，但也可以和串店相互融合，做好了收入同样非常可观。
说到底，餐饮业这东西，你只要能做好，那真的是特别赚钱。而且许家目前的几家店，还正好处在一个不高不低的档次。
对下，肯定比小摊要强，毕竟是有店的。同等级对比，他家因为有杨友云的存在，除了猪肘面以外，其他菜品很多都经过了微调，算是有了秘方加持，比一般的小店味道要好很多，而且成本方面并没有显著提升。对上，和那些大饭店相比，他们的综合成本又很低，不用担心利润不足从而提升售价，降低竞争力。
所以综合竞争力非常强。
但这种情况不能持久，自家要发展，这些小店迟早要朝更大的规模进发，到时候就会和那些大饭店大酒店进入同一条赛道，届时杨友云的重要性就会进一步提升，而且对后厨和服务员的整体素质要求都会提升。服务员还好，就算有所不足，加强培养就是了。厨师是个问题，李师傅能支撑起一家中等规模的饭店，却支撑不起一家大饭店。在大酒店的后厨里，他这个水平只能算是不错，却还不足以成为中流砥柱。
目前能撑得起台面的，依然只有杨友云一个人。
关于介绍更多同行来的事情，杨友云也表示自己已经在做了，但是这种事情本来就不好做，急是急不来的，不过好在许家目前也没有立刻就进军更高级别赛道的打算。
按照许平安的想法，进军大饭店大酒店赛道，怎么也得再等个四五年的时间。
为什么呢？很简单。
到时候西云市会开启全市大拆迁模式，短时间内催生出一大批有钱人。
这些人纯靠拆迁发家，能长久守住富贵的很少，绝大部分人花起钱来都十分的大手脚。
那时候西云市高端餐饮业的春天才会真正到来，现在的话，高端餐饮也竞争还是太过激烈了，而且这种层次的竞争，和街边小店就完全不一样了。一个不小心就容易伤筋动骨，需要更加小心谨慎才行。
许家目前的发展策略，许平安也和老爸老妈商量过，面馆方面，彻底走连锁化。
不要单店做大，而是整体加量，最好把连锁面馆开遍全市，连下面的县区都不放过。
烧烤店也可以走这个路数，多开几家店，扩展更大的区域。也可以换个角度，去搞日式韩式烧烤、巴西烧烤、土耳其烧烤、法式铁板烧等等，都属于外国风味，妥妥的差异化经营。
至于说杨友云那边，当然也不能让人家一直蜗居小店，所以下一步扩张计划里还有一点，就是开一家中等规模的饭店，主营各种炒菜，让杨友云能够有真正的有一片自己的舞台。
不过在此之前，康源店的主厨得定下来，等烧烤店这边的两个预备役能够承担大任的时候，姨夫是肯定要回去的。
还有舅舅，最近据说和杨友云学的也很不错。
目前就看他俩谁更能得到杨友云的认可，成为康源店的新主厨。
第121章 注册个食品加工企业？
康源店的主厨，目前是舅舅和姨夫在竞争，前提是杨友云会离开康源店前往新的店面。
这个虽然还在计划之中，但却是一定会去做的，最早今年，最迟明年，许家必然要开一家中型饭店，让杨友云继续发光发热。许平安他们不可能守着现在的产业就心安理得的躺平。这么好的市场，这么好的发展机会，不乘机做大做强纯粹也太傻了。
而舅舅和姨夫之间的竞争也并不激烈，甚至可以说这场竞争从一开始就是不对等的。
因为姨夫的赢面更大。
他在学习方面更加认真努力，也更有灵性。
最重要的是舅舅是打算自己开店的，过年时他就已经得到了舅姥爷的许可，随时可以脱离单干。
姨夫就不同了，他没有单干的意思，最起码目前没有。姨夫留在店里的时间只会比舅舅更久，所以最终康源店的主厨，不出意外的话，应该是非姨夫莫属了。
当然了，如果中途有专业的厨师加盟，那也可能直接空降主厨的位置，这种事情谁都说不好的。
串店开业，生意兴隆，老爸也算是有了自己的事业。
接下来，就是面馆的扩张了。
“咱们还得招聘更多的厨师，要么就从头开始培养新人。”
一说继续开店，张雪梅就为厨师的事情发愁，而且她还有一层担忧，那就是招聘外人的话，会不会把自家的秘方也给泄露出去？这不是没有可能的。
能信得过的自家人就那么多，面馆越开越多，必然会有更多的外人接触到猪肘臊子的制作，如果到时候秘方被人偷走，那损失可就太大了。
所以张雪梅在想要开新店的同时，又有一股愁绪缠在眉间，许建军父子都看出来了。
许平安觉得自己是时候站出来了。
“不如咱们再注册一个公司吧？”
“啥意思？”
老爸老妈明显愣了一下，一头雾水的看着许平安，“再注册一家公司干什么？”
“之前咱们注册的是餐饮公司，主营堂食餐饮，现在咱们完全可以注册一家食品公司，主做食品加工。”
“这，有区别吗？”
许建军依旧一脸茫然。
张雪梅倒是露出若有所思的表情。
“儿子你是说，把臊子汤完全交给你说的那个食品公司来做？”
“答对了。”
许平安竖了下大拇指，给老妈点赞。
“虽然都属于食品行业，但这两种公司的经营方式是不同的。餐饮公司就是开各种饭店，提供餐饮服务，有就餐区域，食物品质、服务、环境都很重要，这种企业的特点就是回钱快，容易营造口碑，在地方比较重要。食品公司就不同了，主营各种食品加工和预制菜制作，没有就餐区域也不存在餐饮服务，只需考虑食物品质和生产环境就行，特点是薄利多销，靠大量铺货和丰富品类来赚钱。”
许平安说道。
其实他以前对这些也不太了解，尤其是后者，接触太少了。
虽然超市里摆着的货品几乎全都是食品制造公司生产出来的，但终究不同于饭店，和老百姓离得还是有点远。
他之所以逐渐了解两者的不同，主要还是因为科普视频看多了。
在他重生前，“科技与狠活”是最流行的梗，传播势头非常猛，他也是上网的时候被动了解到了这个梗。
一开始看的时候还感觉有些道理，可随着他越看越多，大数据开始推送各种各样官方号的科普视频。等他再把各路官方号的科普视频看完后，这种连民科都算不上的东西就完全不感兴趣了。感觉除了制造焦虑贩卖情绪外，没有任何价值。
但他却因此了解到了餐饮业和食品工业之间的各种相似和不同。
“预制菜是啥意思？”
许建军关注到了一个自己没听过的名词。
“就是在工厂大批量生产的各种菜品，做好了包装起来，然后上架销售。小饭店购买预制菜，只要简单加热就能出菜，味道方面因为有大工厂的品控，也能做得相当稳定和标准。这样小店也能免去一笔厨师成本，客人也能吃到品质更稳定的菜品。”
“啊？”
听完解释，许建军有些懵逼，看了看老婆，发现老婆也一脸茫然。
“那厨师还有用吗？”
“当然有用啊，”许平安无语的看着老爸老妈，“你们不会觉得预制菜一出来就能彻底击垮餐饮业吧，哪有那么简单的事。不说别的，就说老百姓的接受程度，最起码二十年内，预制菜不可能完全取代厨师。而且如果预制菜真的越做越大，大厨可以去工厂里研发新菜品啊……咱们说这个干啥啊，越说越远了，我的意思是，咱们可以用类似的方法，开一家食品制造工厂，把猪肘臊子彻底从面馆里剥离出来，放到工厂去生产，生产出来后配送到各个店面，在店里加热一下就和刚熬出来的一样，这样不就可以避免配方被外人搞到吗？还能节省一笔成本，咱们要做连锁店，这种统一制作集体配送的方式是最合适的。”
许平安说了一大套，总算把自己的意思说清楚了。
许建军和张雪梅听着连连点头，都感觉这是一个不错的想法。
“可是如果放到工厂生产，工人不就知道配方了吗？”
“那肯定不可能完全隐瞒啊，咱们的需求量也不大……对啊，既然用量不大，那咱们就先不注册公司，先搞个中央厨房出来。臊子统一制作，把握好关键步骤就行。等以后店开多了，再注册公司，上更先进和更大型的流水线。保密工作呢，到时候可以和工人签保密协议，而且制造臊子汤也不是只有一道工序，工人分散在流水线上，就算知道了某个步骤，也不可能推导出全部的流程。
咱们现在体量小，秘方会比较重要。等以后越做越大，秘方的重要性必然下降，最终还是要靠规模化去竞争。”
说到底，还是猪肘臊子的局限性比较大，小打小闹能行，真的要做大企业就不够看了。
而且猪肘臊子这玩意儿最多也就在西云市混混，出了西云市，其他地方的人能否接受还得两说呢，这和王致和、老干妈那一类企业的秘方还不完全一样。
第122章 中央厨房，统一配送
今年国庆节，许建军又打算请一大家子人去饭店吃，结果被爷爷臭骂了一顿。
“就你有钱？啊？我看你是钱多烧的，不知道自己姓啥叫啥了，咋了，臭显摆啥啊，显摆你有钱，显摆你大气，你这么有钱这么大气你咋不上天啊！”
他挨骂也是活该，最近老爸确实是有些飘了，不光是他，老妈也是如此，许平安作为儿子不好说什么，爷爷现在站出来，完全没毛病。
频繁请客方便是方便了，但指望用这个邀买人心那是别想了，人家可不一定会对你感恩戴德，说不定还觉得你是个沙比，心里各种羡慕嫉妒恨犯红眼病呢。
普通老百姓，最怕的就是有钱就张狂，财不露白这个道理古今通用。当然现如今的社会不同了，有钱也不一定非得藏着掖着，但也不能太嚣张，嚣张的结果如何，那真的是有太多实例可以借鉴了。
总之许建军被骂了一顿，果断打消了请客的念头，甚至连刚刚提上议程的买车计划也取消了。
原本他最近深感自己是个大老板了，一天大几千的挣，再开金杯车有些掉价，准备换辆小轿车的。
其实买车倒是无可厚非，有钱了改善一下自己的出行条件没错，只是爷爷那顿骂威力有点太大，把许建军吓得连这种很普通的计划都给取消了。
国庆之前，中央厨房终于弄好，就在离他家不远的凤凰街上。那里是五金劳保小商品一条街，两边商铺的后面，还各有几排库房。许平安他们家租下了最大的一间，这个就没法买了，因为这个库房是属于机车厂的，出租也就算了，反正人机车厂目前也用不上这个地方，但买房买地就算了，人家压根瞧不上这点钱，毕竟机车厂可是西云市工厂常青树之一呢。
西云市算得上是常青树的工厂，满打满算就只有三家半。
其中的三家分别是齿轮厂、机车厂和玻璃厂。
齿轮厂原本只是做齿轮的，后来开始做变速箱，有过非常辉煌的年代。机车厂是做火车头的，一直辉煌。玻璃厂曾经倒也险些倒闭，这两年日子也很不好过，一直到零八年以后才逐渐好转，市里面大力扶持不说，工厂也进行了股份改制和现代化企业改造。恰逢全市大拆迁，玻璃用量大涨，又狠狠的回了波血。然后玻璃厂用这些钱购买新的生产线，加强研发能力，从原本只能制造最普通玻璃开始，到开始制造特种玻璃。
在许平安重生前，虽然玻璃厂和国内一流玻璃企业还有差距，和国际巨头更是不能比，但就在西云市这一亩三分地上，小日子过得还算不错。
剩下的半个常青树，就是酒厂了，在爷爷退休后没几年，酒厂就开始走下坡路，只能说短时间不会破产倒闭，但指望再创辉煌，可能性几乎没有，只能算半棵常青树。
租下了厂房，就要开始进行改造，主要分成三个车间，分别是原料处理车间，制作车间和最后的包装车间，外加两个不算大的库房，一个冷冻一个冷藏。
因为只是中央厨房，还远远算不上是食品加工企业，所以就没去大费周章的搞什么生产线，主要那玩意儿造价不菲，需要找专门的厂家定制符合自己需求的设备，这个价格就肯定低不了。
处理车间，就是一个超大的案台，工人们在这里把猪肘子进行去毛洗净改刀处理。如今在食材处理的第一步，就加入了改刀操作。这样做的好处是避免整个大肘子下锅煮浪费时间，骨肉分离后，可以单独煮制。另外杨友云也在这里面提供了一些建议，并专门回去和他的师父聊了聊，对猪肘汤的配方进行了一些改良。其实猪肘臊子的配方，他的师父是知道的，毕竟当年跟着张雪梅的祖姥爷学过白案，过程中多少也能接触到猪肘臊子的调料配比和制作工艺。
只是因为个人修养问题，没有做出那种不告而取的事情来，现在本家有这个需求，这位老人帮着改良一下还是可以的。
改良之后的配方，在很多步骤上都做出了修改，变得更加适合工厂加工。
就算不进工厂，哪怕只是后厨自己操作呢，也能比以前更加省事。
制作车间不用说，就是各种大号的厨具，类似流水线模式，在不同的地方进行不同的工序，时间也不等，最后在出料处产出猪肘臊子，而且是汤肉分离的，这样更方便包装和携带。
包装车间目前没有任何机器，只是空有其名罢了。
包装的手段就是一个个不锈钢大桶，做好的肉汤和肉块分开放置，放凉后进冷藏库，没用完的材料，进冷冻库。
如果以食品工厂的角度看，分分钟能挑出一大堆毛病来。可如果单纯以一个厨房的标准来要求的话，它又是合格的。
说到底，只要你不是封袋包装拿出去直接上架销售，问题就不大。
装好的大桶会放到金杯车上，每天早上定时给两家店配送，不久之后还会加入第三家，张雪梅如今已经在考察选址了，计划年前开业。
开车的当然不是许建军了，他现在是串店的老板，怎么可能还开车送货呢？
司机是虎子叔，原本包给他的那辆出租车，被他的小舅子给包了，许建军不认识这位小舅子，不过看在虎子叔的面子上，也就没有拒绝。
有了这个中央厨房，两家面馆的后厨也轻松了许多，最起码不用自己熬臊子了，除了炒菜以外，再弄个削面煮面的师父就可以，人力成本目前看不出来，但以长远计，肯定是能节省很多的。
赶在国庆之前，舅舅终于下定决心，打算自己开店，姨夫和他的“康源店主厨”之争，以姨夫不战而胜告终。
当然也就是这么一说，实际上两人根本没有争，但在舅舅离开之前，他俩还是在杨友云的主持下，在一家人的见证下，小小的比拼了一次厨艺，也算是杨友云教导成果的一次公开展现。所以不仅是家人们来了，就连李师傅和他的徒弟，还有串店的两位预备役烧烤师傅，也一起过来了。
第123章 厨艺展示
姨夫是自家店里最早跟着杨友云学习的，杨友云贯彻了他的主张，坚决不承认姨夫是他的徒弟，最多算是学生。
不过他教导起来倒是很认真，将所有该教的东西，事无巨细的全部都会和姨夫说一遍，原本姨夫做饭的水平也就普通人层次，甚至在普通人之中都算靠后的，但在跟着杨友云学了大半年之后，水平蹭蹭蹭上涨，如今已经有了自己开一家小菜馆的能力。
注意，是小菜馆，而不是小饭店。
像是马路边经常能见到的的“重庆美食”、“杭州小笼包”这种能做些简单盖饭的小店，他的水平是够的，还有街对面专门卖炒菜外带不提供堂食的小菜馆，这些以姨夫的水平都是可以胜任的。
目前他还不足以成为康源店的主厨，不过他还会跟着杨友云继续学习，杨友云就算真的离开这里去新店，往少了说，也还得差不多一季度的时间，就算按农历来计算，许平安估摸着今年如果再开一家中等规模的饭店，时间也是不够的，怎么着也得是明年了。
舅舅是李师傅来了之后，才正式跟着杨友云学习的，学习时间还短，学了些东西，但整体水平不如姨夫。
这次厨艺比拼，其实也不是舅舅或姨夫提出来的，更不是许平安他们之中的任何一个人提出来的，而是杨友云提议的。
最初也不是比拼，而是让舅舅认真做几道菜，杨友云要看看他现在的水平。
恰逢姨夫回来继续学习，顺便就被杨友云拉了进去。
其他人过来就是纯粹看热闹了，主要大家也都好奇，这两人跟着学了一段时间，到底有了多么大的进步。
一开始杨友云只是让大家随意发挥，但随着来“观战”的人越来越多，他也给两人定下了具体项目。
共有三大类。
第一是炒菜，三道家常菜，分别是土豆丝、西红柿炒鸡蛋和过油肉，有荤有素，难度不高，但想做好也没那么简单。
第二是凉菜，同样是三道，分别是口水鸡、黄瓜豆腐干和油炸花生米。
第三就是两人接触最多的项目了，面条。
这三项，如果全都表现不错的话，开一个面馆基本上算是绰绰有余了。
为了这一场厨艺比拼，两家面馆还特地歇业一天，提前几天就和食客们打过招呼，说明原因，大家也都表示理解。
一家人坐在康源店里，喝着茶，抽着烟，吃着瓜子聊着天，聊了没一会儿，老王和他手下的员工也来了，包括市场里几个和自家关系不错的商家也都过来看热闹。别看是歇业的日子，结果店里做的满满当当的。
舅舅和姨夫已经在后厨开始忙活了起来，他们不约而同的从和面开始下手。
两人的动作几乎一模一样，不过肉眼可见的，舅舅和面的进度更快。这没办法，他的身体太好了，前世都到退休的年纪了，身体还比一般的年轻人要结实。姨夫虽然是部队回来的，但部队也不全都是肌肉男啊，而且他离开部队有些年了，平日里也疏于锻炼，单论那一身疙瘩肉的话，肯定是比不上舅舅的。
两人飞快和面，一前一后和好面之后，用湿笼布把面盖住，然后开始处理食材。
从这里就明显看出两人的不同了。
舅舅选择先从肉类开始处理，而姨夫则是从蔬菜开始下手。
“你们说他俩谁能赢啊。”
老王叼着烟，好奇的问道。
“肯定喜子能赢，他跟着杨师傅学的时间更久，东民学的又不认真，他肯定赢不了。”
舅妈接口说道，她的话其实大家都比较认可，但却不能简单承认。
“嫂子你这叫啥话，喜子学的是早，但他每天吊儿郎当的，肯定不如哥强。”
说这话的是二姨，这话就纯属是谦让了。
“杨师傅，你说呢？”
老王一看这两人的谦虚劲，果断抛开他们，扭头看向杨友云。
“厨艺是喜子更强，但东民力气大身体好，现在他们才刚开始，断定谁一定能赢还太早了。”
虽然他心里早有答案，但怎么着也得等两人都出了菜，品尝之后，才能宣布结果。
其他人开始相互讨论，每个人都有不同的看法。
隔着玻璃幕墙，能看到后厨里的两人进度飞快。
舅舅那边处理完肉之后，开始处理蔬菜。姨夫在处理完蔬菜后，却并没有第一时间去处理肉，而是对部分蔬菜进行二次加工。
半个小时后，两人同时开火。
舅舅直接从过油肉开始炒，姨夫则是继续加工各种食材。
看到这一幕，杨友云轻轻的点了点头，许平安就坐在杨友云旁边，所以他注意到了对方的小动作，也知道这一波是姨夫赢了。
很快，舅舅那边就开始出菜，服务员过去端菜，端出来让大家品尝。
而姨夫则是刚刚把所有食材都准备好，才开始正式炒菜。
一直等舅舅第三道菜都快炒好，姨夫的第一道菜才完成。
不过接下来他的进度赶了上来，短短几分钟的时间内，三道热菜全部出来，然后紧跟着凉菜也相继出炉，最后两人同时端着一碗面出来，放到了杨友云面前。
杨友云看看两人，拿起筷子分别尝了一口。
面又被端下去，其他人也依次品尝，不过大家都用的公筷，夹到自己碗里才吃的，不会出现一碗面汤里装着十几个人的口水这种情况。
等所有人都吃完后，大家齐刷刷看着杨友云，等待他的答案。
其实不少人心里已经有了答案。
杨友云沉默片刻，看向姨夫。
“恭喜你，你赢了。”
许平安能看到，姨夫悄悄的攥了攥拳头。
“但你只是总分赢了，这次比赛，你们各自都有有点和缺点，现在我就说一下，尤其是你，东民，你的优点和缺点都很明显，接下来我说的东西，你以后一定要多加注意。”
杨友云不是简单的评个胜负就完事儿的，他要把二人各自的缺点都指出来。
尤其是舅舅张东民，因为马上就要离开面馆自己单干，以后可能都不一定能有时间来学习。
本着认真负责的态度，他一些比较明显的缺点，杨友云是一定要指出来并帮其纠正的。
第124章 杨友云的点评，各自的优缺点
先说舅舅这边。
“首先是出菜顺序问题，如果你是自己家里吃饭，那先后顺序时间长短这些都无所谓，可如果你要给客人吃，就要整体把控好出菜的时间，考虑到每一道菜合适的温度和制作时长，这是一个合格的主厨应该具备的素质。你今天最早出的还是肉菜，幸好其他菜都比较简单，如果你遇到一道比较难的菜呢？是不是等第一道菜吃完好久了第二道菜才能上？这种猪肉菜上桌就得赶快吃，不能放，一旦凉了，上面的油脂就会迅速凝固，彻底破坏整道菜的风味，光是这一点，我就能直接给你个不及格。”
杨友云平时是个很好说话的人，唯有在后厨相关事宜上，他会变得非常严格和不好说话，舅舅这个暴脾气，换成别人这么说早就当场爆炸了，但如今他却像是个小学生一样，被杨友云大训特训，连一句反驳都没有。
“鸡蛋油太大，腻了；西红柿没去皮，破坏口感；土豆丝火大了，翻动也少，你看这几根就明显过熟，土豆丝已经面了，这几根却还有些夹生，一般客人可能吃不出来，但你不能寄希望于所有客人都只是普通人。如果有一天有真正的老饕到你店里吃菜，吃到这样的菜人家是会当场摔盘子的。”
摔盘子这个说法还是西云市古早年间流传下来的，据说当时下馆子吃饭，厨子做得好不好先不说，毕竟人与人的口味不同，但如果菜品出现了明显的缺陷，客人是可以当场摔盘子的。更早年间的说法是直接摔门头牌匾的，只是那个难度有些高，后来就以盘子代替了。
听说在那个年代，但凡被摔了盘子的饭店，生意都会一落千丈，没吃过的人都知道这家店水平不行。
水平不行其实没错，错在水平不行还出来做买卖赚钱，这就属于是欺骗消费者了，被人摔了盘子都没脾气。
当然也不排除有人恶意中伤，这时候厨师就可以出来和摔盘子的人理论，厨师赢了，摔盘子的人掏一笔赔盘子的钱，其实就是赔口碑。如果厨师输了，那对不起，这盘子就白摔了，生意十有八九也做不下去了。
不过这样的说法都是民间流传的，至于说古早年间的西云市是不是又这个习俗，一般人还真的不好确定。
“口水鸡麻酱稠了，咸盐放少了；黄瓜豆腐干味精多了，这是你一贯的毛病了，其他菜也是这样，只是这道菜最明显；花生米炸过头了，你应该留出让它自熟的时间……”
三道凉菜也都有毛病，其他的不说，就说最后的花生米，不能彻底炸熟。因为花生米里面脂肪含量比较高，出锅之后热量不会立刻散去，而是在内部继续加热。如果在锅里就彻底做熟，装盘放置片刻后，花生米就会熟过头，甚至出现苦味。
最后是面条。
“面条很好，这是你的强项，我挑不出毛病。”
也不是真的挑不出毛病来，只是这又不是正儿八经的厨艺比赛，就没必要真的追求极致。
其他人面面相觑，老实说，张东民的这些菜他们吃起来都不错，结果被杨友云评出一大堆毛病来。
仔细想想，还都挺有道理，只能说大厨就是大厨，这方面确实是比一般人要强。
而张东民做的面条之所以好吃，说白了还是他的那一身肌肉带来的好处，他有足够的力量和耐力去揉面，把面揉的足够劲道，面条就会很好吃。
然后是许平安的姨夫。
“你比他强点，但也强得有限。”
杨友云上来就先说结论。
“过油肉上劲不足，吃水少，不够嫩，口感差。西红柿炒鸡蛋，你倒是记得给西红柿去皮，但鸡蛋油太少了，吃到嘴里都是干的。土豆丝受热比较均匀，但同样火大了，如果他是半生半熟的话，你这里就是全部过熟，你自己看看，都起面了，这叫炒土豆丝吗？
口水鸡底味差了，光靠调料给味，太薄。黄瓜豆腐干辣椒油给多了，黄瓜的清新味道都被压了下去，你们两人是商量好的吗？一个味精下的多，一个辣椒油下的多。花生米你做的倒是不错，把握好了火候，这个值得夸奖。
面条你要差点，揉的不到位，没事儿回去多锻炼身体，这方面你还需要加强。”
许平安听明白了，总体来说，姨夫比舅舅要强。
最起码在一些小细节和火候把控上，要强于舅舅，而且就算犯错，基本上也都是小错误。
就比如说黄瓜豆腐干，辣椒油下多了，最多是辣椒味道有些重，换成部分喜欢吃辣椒的顾客，或许还会觉得这一款更好吃。而味精下多了的话，会有一种很奇怪的味道，基本上不会有人喜欢。花生米舅舅出错太大，拉分太厉害。土豆丝炒得面了，口感确实不好，但起码是熟了。除了极少数生食菜式，做菜没做熟永远是最大的问题，给客人端上夹生的饭菜，这是大忌。
当然这些问题，一般人吃都是不大能吃的出来的，或者能吃出来也不明显，不会过于在意。
但既然让杨友云来评价，他的标准肯定要比一般食客高，就算不用顶级厨师的标准要求舅舅和姨夫，那也足以挑出一箩筐毛病了。
这一场厨艺展现，两人都展现出了优点和不足。
试完了菜，大家意犹未尽的散去，许平安他们这样一大家子直奔西云宾馆中餐厅，即是散伙饭，也是庆祝舅舅终于走出了自己的路。
不过虽然是拆出去单干了，但双方并不会彻底切割，舅舅的面馆也还是叫张记面馆。不过说来也巧，许平安的姥爷姓张，祖姥爷和舅姥爷也姓张，张记这个名字可以是姥爷的“张”，也可以是祖姥爷的“张”，他们很幸运的不用在这种事情上纠结。
除了名字一样之外，舅舅的面馆所使用的很多食材也会由中央厨房统一配送，这样能节省一大笔成本。
关于三家店之间的关系，舅舅和老妈商量了很久，许平安也参与其中，费了不小的力气才算是达成了一致。
第125章 不是吞并而是加盟
关于三家店之间的关系，张雪梅姐弟俩商量了很久。
张雪梅一直以来的观点就是亲兄弟明算账，这也是她从祖姥姥身上学到的生活智慧，含糊不清可能暂时你好我好大家好，但未来只要一出现问题，就可能连亲人都没法做。倒不如提前把话说清楚，把可能的隐患理清楚，以后真的出了问题，也不会彻底撕破脸。
舅舅的想法很简单，既然拆出去单干了，那就尽量不要和姐姐家的店产生关联，他希望得到足够多的自主权。
张雪梅对这个想法倒是并不反对，但她的意思是，如果双方不产生关联，那张东民的店就不能叫“张记面馆”，不然一般食客很容易就会把双方联系到一起。假如以后张东民的店除了意外，会不会反过来波及到自家的店？这不是没有可能的。
当然她也不会真的把事情做得那么绝，也提出了解决方案。毕竟她姓张，张东民也姓张，没道理“张记”就只有她能用。
所以她提出来，如果张东民愿意将他的店并入到自家的餐饮公司内，成为真正意义上的分店，那这个名字他就能继续使用。
但这样一来，舅舅那边又担心会失去自主权，他想要的是一家属于自己的小店，想要的是他自己的产业，而不是彻底成为姐姐的附庸——虽然这样其实也挺不错的，有大树在旁边遮风挡雨，能免去他很多麻烦。但他到底是个大男人，要是再连这么一点野心都没有，那真就不叫个男人了。
多说一句，姐弟俩商议的过程并没有说的这么明，意思是这么个意思，但具体在谈的时候，就要稍微委婉一点了。
他们毕竟是血亲的亲人，而不是单纯的商业往来。
两人都有各自的底线，一时之间谁都说服不了谁，最后还是许平安站了出来。
他建议，不要把合并与否卡得那么死，与其说合并，为什么不称之为加盟呢？
张雪梅以餐饮公司的名义授权，张东民以个人的身份加盟，开启新店的时候，总部提供装修、配料、培训和宣传等一系列帮扶措施，帮助新店尽快站稳脚跟。而新店也有义务接受总部在卫生和食品安全方面的定期检查，并提供每年一千元的服务费。至于说加盟费，因为许平安一开始也不打算彻底对外放开加盟条件，所以加盟费很低，同样只要一千元，毕竟这个所谓的加盟条约，就是专门针对舅舅设立的。
两千元的初期费用不算什么，完全不影响舅舅开店。
而有了这个加盟协议，新店也能顺利并入到餐饮公司的体系内，得到一系列的扶持。
同时总部对新店有卫生检查的权利，保证不会出现食品安全问题，影响企业形象。但他们并不查账，也不干涉店面的管理，舅舅就能保证充足的自主权，不用担心自己的店最后被彻底吞并。
这个说法一提出来，张雪梅姐弟俩都不说话了。
他们都在默默思索着这个方法的可行性。
思考半天，找不到不合适的地方，最主要的是，他们目前拿不出比这个更合适的办法了。
“就这么办。”
张雪梅翻来覆去又想了几遍，确定没问题后，最终拍板决定。
舅舅在旁边点头，末了还伸手摸了摸许平安的脑袋，“这大脑袋咋长的啊，这么聪明，以后肯定能上个好大学。”
双方的关系确定了下来，之后又谈了些细枝末节的东西。
比如说臊子汤的统一配送问题。
既然新店成了加盟店，又是同在西云市，所以并入到供货体系内是正常的。
运费什么的就不提了，只单收各种食材的费用。
比如说一桶臊子汤四十五，一桶肘子肉三百，一桶辣椒油五百，一桶骨汤豆腐六十五。包括面条和油条麻叶需要用到的面，也可以直接购买。
面当然是整坨整坨的卖，舅舅买回去需要自己擀开或者削成面条，这一步不能省，很多食客都会盯着这一步看。
油条麻叶用面倒是不必如此，有条件的话，用直接分装好的小面块也可以。只不过目前中央厨房还不具备处理那么多食材的能力，只把主要用到的臊子汤、肘子肉、辣椒油和豆腐处理好就很不容易了。
至于说各种食材的价格，乍一看不便宜，其实细算下来并不贵。
臊子汤如果按照老店这边的用量，一天下来最多就是五桶左右，新店可能用量更少。汤里面啥也没有，就是纯粹的一桶肉汤。
肘子肉用一桶半顶天了，三百块钱也合理，猪肘子价格本就比普通猪肉贵，还要把加工费用也算进去呢。
辣椒油贵，是因为用到了大量的牛油和木炭，加上辣椒油本身用量就极少，一大桶够用一周的，五百很合理。
豆腐的话，六十五一桶确实是稍微有些贵，但没办法，这玩意儿成本就在那摆着呢，豆腐倒是很便宜，但牛骨并不便宜，牛骨熬汤的同时，还得用木炭烧火，就算中央厨房批量制作，但本身数量还是不够大，成本很难进一步压制。好在豆腐用量也不是太多，只比辣椒油稍微多一些，豆腐粉这种小吃，用量最多的还是粉条，那玩意儿随便一个豆腐摊上有的是，舅舅自己出去采购就可以。
如果单算一碗面的话，以现在中央厨房统一供货的方式计算，面的成本大概在一毛钱左右，可能还会更低，毕竟中央厨房采购面粉，一次就是一大车。肉汤的成本在四毛钱左右，主要要用到部分猪板油。肘子肉的成本在六毛钱到七毛钱之间，多少主要看厨师一勺下去能给多少肉。总之，不加鸡蛋的话，一碗肘子面加上水电人工店面等，全部成本在一块五到一块七之间，最高也大不到两块，而一碗面的售价是三块五，利润稳定在一半左右。
生意差不多的话，一天卖三百碗完全不成问题，也就是说光卖面条，一家店一天的收入就差不多能达到四百多。
若是再加上鸡蛋豆腐干等配菜，利润上千问题不大。
这么一算的话，从中央厨房进货确实是比自己制作要好多了，成本可能比自己制作略高那么一丢丢，差距差不多在三、四毛钱左右，但这样省了人啊。
面馆后厨有多累，张东民可是深有体会的。
第126章 店址与国庆
在决定了要自己开店后，张东民就再也没去过康源店，他已经正式从许平安他家的饭店里离职，开始寻觅自己的店面。
许平安和舅舅聊过，舅舅准备把店开在大北街。
北街那边离姥爷家很近，距离最繁华的大西街也不远，目前算是西云市核心商圈的边缘位置，每日的人流量非常高。
不过也就这几年了，随着古城翻修全市大拆迁开始，如今大半个大西街以及周边位置的繁荣程度都会飞速下降。
人都是有生活惯性的，习惯去哪里就会经常去。现在人们习惯在大西街逛，所以大西街每天人多到连走路都会堵。
随着全市大拆迁开始，古城内部的区域会变成一个大工地，大量的市民被迁移到了古城外围。翻修结束后，西云市已经形成了几个新的商圈，原本最繁华的大西街一片萧条，从原本的主要商圈，反而变成了一条以文化经营和古建筑为主的观赏型街道。
未来的商圈在什么位置呢？
许平安他家这边算是一个，西云公园附近算是一个，不过这俩规模都很小。
市政府周边，也就是老破小那边会成为排名第二的商圈，会有十几家大型商场扎堆。
另外就是之前打算开康源店的时候，选定目标之一的西环路南段，那边未来同样会有十几家大商场聚在一起，还有一堆写字楼，是西云市排名第一的商圈。许平安他家前世的时候，后来就搬到了那边居住，他对那边最为熟悉。
再然后就是河东新区，那边将来会有大名鼎鼎的万达入驻，凭一己之力硬是带起了一个商圈。
如果可以的话，许平安还是很想建议舅舅去一个未来的热门地点开店的，但他找不到太好的理由。
这和自家商量事情还不一样，他只是外甥，实在不好对舅舅的选择指手画脚。仔细想想其实也没必要，如果只是开面馆的话，东西做得好开在哪里都差不多。而且要等到新商圈完全建立起来，细算一下大概还需要八年的而时间。八年啊，到时候面馆还会不会再开都说不准。
也许到时候大家都进入了更高的层次也说不定，届时一家小小的面馆，估计就不太够看了。
国庆节，许平安他们一家去爷爷家过的。
虽然大宴亲朋的想法被爷爷怼了回来，但许建军还是买回来一大堆各种肉类，这一次爷爷什么都没说。
他只是反对许建军过于张狂，有钱也不是那么作的，可如果只是把钱花在更实在的改善生活品质上，爷爷就不会说什么了，因为这是合情合理的。
牛羊猪鸡鸭鱼这种不用说，这一次光是手臂长的龙虾许建军就买了三只，还不是从西云本地买的，因为市场上根本没有。这种高档海鲜现如今只能在大饭店的厨房看到，市场面对更多的还是普通老百姓，一般老百姓可舍不得买这么大的龙虾。
许建军是通过一直以来有合作的水产商人专门订购的，价格不菲，一只龙虾的价格都快抵得上一头牛了。
除了龙虾以外，其他各种好东西也没少买，像是海胆啊、鲍鱼啊、辽参啊……反正本地见不着的，那位水产商人能买到的，他都让对方给订购了一些。
数量不多，不是舍不得花钱，一来是本身就不好订，二来这东西最好还是吃个新鲜，想吃再买就是了。
这一次总算不是张雪梅做海鲜了，而是拿到康源店后厨，让杨友云给加工的。
大厨的手艺一如既往的稳定，吃的一家人赞不绝口。
席间，家人们也聊起了近期的生活情况。
姑姑姑父没啥变化，他们两人都是有工作的，姑姑的工作不太好，厂子再过不了两年也会破产，但紧接着她就会进街道工作，并且因为厂子破产的缘故，提前办了退休。他们未来又只会有一个女儿，不出意外明年出生，未来根本不用为房子发愁。这个妹妹也很给人省心，工作对象啥的都是自己找的，找的还都不错，所以姑姑姑父在前世虽然不是什么大富之家，但生活水平还是不错的，而且轻松自在，根本没有需要发愁的事情。
二叔二婶的家具摊有所起色，最近生意越来越好。二婶虽然有各种各样的缺点，但必须承认的是，二婶的眼光和嗅觉一直都很不错，就靠着这个小摊，再过两年她就会达成年入百万的成就，这可真心不是一般人能做到的。只这一点，许平安其实是很服对方的。
至于说许平安他家，最近变化还真的不大，关于舅舅拆出去单干这事儿，他们也简单说了一下。
加盟的事，爷爷问清楚了之后，表示理解，也认为张雪梅做的不错。
二婶颇有微词，觉得许平安舅舅这么做太不讲情面。
不知道她是真的这么想的，还是在专门拱火，反正许平安觉得谁都有资格说这话，唯独二婶没资格这么说。
不过国庆节这么开心的日子，他们一家三口都没说啥，甚至都没搭茬，二婶自己叨咕了两句感觉无趣，也就不再多说了。
国庆节之后，舅舅总算看准了开店的位置，在王府街街口。
王府街是姥爷家附近的一条街道的名字，这个名字怎么来的不清楚，反正就是这么叫的。
街口位置原本有一家小超市，不久前老板不干了，舅舅接手并和房东续了三年的约。
这个位置其实蛮好的，连接着姥爷家所在的那一大片平房区，稍微往外走点就是大马路，每天人流量非常大。
房租的事情他自己搞定，姥爷据说会给舅舅和二姨各自一些帮助，也不知道打算怎么给，许平安没问过，估计张雪梅也不知道。
新店装修，总部就要起到作用，不然那一年一千的费用不是白给了？
还是熟悉的工队，许建军亲自监工，这支工队也是老合作关系了，许平安他家的几家店都是他们装的，对装修风格把握得死死的，稍微丈量了一下具体数据，工头就拿出了一整套装修方案。虽然没有各种图纸，看上去不太专业，但这个队伍的水平还是有的。
舅舅没啥意见，工队立刻入场，开始新店装修。
第127章 再选店址
舅舅的新店开始装修。
康源店这边，姨夫继续跟随杨友云学习，自从厨艺展示后，杨友云就正式认下了这个学生。
是学生，不是徒弟。
杨友云依旧坚持着他的理念，坚决不搞师徒那一套，而是以老师和学生的身份相处。
其实许平安很想说，根本没有必要弄的这么麻烦，师徒也好，师生也罢，只是换个说法而已。
随着社会发展，传统师徒那一套已经迅速从绝大多数行业中消失不见，就算嘴上称师徒的，最多也只有个师生之谊。
指望还像古代师徒关系那样，师父为徒弟提供各种资源为未来铺路，徒弟反过来为师父养老送终，双方跟亲生父子似的，基本上是不太可能了。当然不排除这种情况偶尔还能见到，但那也只是处于个人感情，而不是普遍现象。
但杨友云在这方面特别坚持，许平安他们也不好说什么。
得到了杨友云的认可，姨夫开始接触各种厨艺高级技法，以及一些上档次上难度的菜式，和之前的教学模式完全不同，难度直线上升。
许平安抽空和姨夫聊了聊，得知了姨夫近期的感受，就是非常紧迫。
每一分每一秒都在工作和学习，每一份心思都用在了如何掌握更多厨艺之上，整个人感觉超级充实，充实到连出去抽根烟的功夫都没有。当然成果也是喜人的，姨夫的厨艺在短时间内进步明显，按照杨友云的说法，他已经基本上具备支撑一家小菜馆的能力了。当然这不是说姨夫就可以出师了，他要学的东西还很多，只是最近进步比较大，连杨友云都比较认可罢了。
张雪梅开始为计划中的饭店做准备。
他们计划开一家中等规模的饭店，以炒菜为主营业务，是专门给杨友云提供的舞台，让他发挥更大的作用和价值。
这个事情她也和杨友云透了底，杨友云明面上没啥表示，但应该是高兴和期待的，最近一个劲的给姨夫加速灌输各种厨艺技巧，应该也是在为此做铺垫。
饭店选个好地址并不容易。
首先要看地段，中等规模的饭店，就和面馆串店这些不太一样了，面馆和串店基本上是个人就可能会进去吃，东西好是最重要的，地段次之，环境和服务最不重要。而中等规模的饭店或酒店，地段的重要性就提上来了，和菜品的重要性持平。
地段好，才能吸引到更多的顾客，这里面要考虑到周围是否繁华，交通是否便利，租金是否恰当等等，需要考虑的因素很多。
而如果是大型酒店的话，地段的重要性甚至还在菜品品质之上，包括环境和装修的重要性也会超过菜品品质。
这么说吧，酒店的规模越大，需要考虑的东西就越多，而且每一条都很重要，算得上是缺一不可的程度了。
目前家里有五个备选项，一家人商量了好几天，都没能那定主意。
其中最好的，就是在市政府对面。
阳光国际外围有一间建筑面积七百平左右的商铺，分上中下三层，三层面积很小，只有下面两层单层面积的三分之一左右，倒是可以用来当厨房。
下面两层楼，一楼可以做大堂，二楼可以做包间，无论地段还是面积还是户型结构都是上上之选。
注意，这里是最好的，却不一定是最合适的，因为这里的房租实在是太高，一个月光房租就要七千，一年房租就八万多，虽然许平安他们都跟相信自家饭店的盈利能力，但光是房租就这么高，其他成本还没计算呢。如果真的在这里开店，不说别的，多出来的成本转嫁到每一道菜之上，饭菜的价格又得订多少呢？
便宜了赚不了钱，或者说赚得太少，那就没啥意思了。
开这么一家店操的心远非一般小店能比，赚的钱如果不能是小店的几倍，那还不如不开。
可如果把菜价定高了，利润倒是有了，那客人们为什么不去几百米外的西云宾馆呢？
所以这个地方很好，但只能往后放。
第二个备选店址在云和桥桥口，就是从纸盒厂家属院一直往里走，来到另一条大路上，然后一直沿着大路往东走，过桥前有一处新建的高层小区，这间商铺就在小区外围，距离和爷爷买三只小猫的猫狗市不远。目前小区还没有完工，但周围的商铺租的租卖的卖，已经几乎都有了主儿。张雪梅说的这个门面，原本的租客连订金都交了，也不知道为啥突然不租了。这个商铺属于地产公司，并没有对外销售，既然上一任不租了，那他们直接就把商铺放到了待租的列表里。
除了张雪梅还有几个人在问价格，居然还形成了小范围的竞争。
这个地方吧，地段也不错，周围虽然没有什么特别知名的建筑，也不算多么繁华，但交通很方便，紧挨着桥口，几乎不会堵车。而且从这里继续往北走没多远就是东关，那边人多啊，多少也能给这边带动一些人气。如果没有其他人竞争的话，这里会是一个很好的选择，可惜现在只能暂时也往后放。
第三个备选目标在鼓楼南街，那里很繁华，但未来那边会拆迁，不作考虑。
中等规模的饭店，和面馆串店在这里又不一样了。
后者体量小，就算突然遭遇拆迁或其他问题，也可以短期停业，换个不算远的其他地方重新开业，生意影响不大。而中等规模的饭店酒店，就不能轻易挪动了，除非是实在没办法，否则你一挪动，可能原本属于你的市场份额就被别家抢走了。当然这种情况其实也不算多见，而且他们还有杨友云，就算真的丢失了部分市场份额，相信也能抢回来。
但如果有可能的话，最好还是避免这种情况。
不过该说不说，这里地段真的很好，房租居然也很便宜，张雪梅去踩过点，发现那里也没有什么明显的隐患，所以在她心里，那是一个非常好的店址选项，许平安也没一上来就否定，而是决定再看看其他目标。
第128章 攒钱，买商铺！
第四个备选目标在自来水厂附近，那里里西云公园比较近。
面积很大，足有一千二百平米，价格也不贵，一个月的租金也才5500，看似和阳光国际那个差不多，但这个面积更大啊。面积大，就能放下更多的客人，无形之中也能摊薄成本。但这里的问题是有些偏僻，别看离西云公园不远，事实上从西云公园在往北走没多远，街上的行人就会迅速减少。继续往前就是火车站和汽车北站，人流量好似不少，但更多的还是外地人，就算有本地人也都忙着赶路，有几个人愿意来这边吃饭呢？
整个古城周边，现如今其实都不太行，要等到古城内部开始翻修，周边这一圈才会逐渐繁华起来。
所以这里虽然很好，但还是只能放在待选列表里。
最后一个目标，在三医院附近，临街店铺，两层，不到一千平，租金5700。
这里地处迎宾街，和市政府在一条街上，商铺位于十字路口西南角，同一个路口上，西北角是电视台和广播电台，东南角是消防总队，东北角是白鸽公园。
同时距离许平安他家也不太远，步走最多20分钟，骑自行车只要十多分钟就能到。
这里最大的问题，是周边没有什么饭店存在，看似竞争压力很小，实际上也有问题，那就是无法形成规模。
为啥商场喜欢扎堆？就是因为要营造规模感。
比如说西云市未来的烧烤一条街富康街，就因为里面满满当当堆了上百家烧烤店，人们只要一提起吃串，往往下意识就会想到那里。
而电视台附近没有其他饭店存在，在这里开店的话，一开始生意肯定不会太好，需要一点点的打出名气才行。其实许平安倒是有一个目标，就是镇府酒店附近，这是西云市一个非常有名的大酒店，集餐饮住宿娱乐为一体，离三医院也不算远，最近两三年会有四五家大中型饭店在其周边相继开业，形成一个小型的饭店圈，就算现在在旁边开店，也能沾一沾镇府酒店的光。
可惜那边目前没有合适的房子，许平安看好的目标，目前还是一家单位的办事处，估计一两年内是不会对外出租的。
所以这个地方目前也只能干看着了。
再说回第五个目标，这里还有一个优势，那就是这间商铺是对外出售的。
而且售价并不高，只要50万就可以。
一家月租金5700的店铺，售价只有五十万，如果能保证一直有租客的话，七年半就能回本。
这还不是最重要的，最重要的是，这里恰好处于未来八中的辐射范围之内，虽然这里不会被拆迁，但房价上涨的影响会蔓延到这边来。
这时候50万的商铺，到时候价格可就不好说了。
所以综合看下来，其实最合适开店的，还是阳光国际底商和电视台旁边的这个商铺。
阳光国际那个位置是真的好，许平安也得承认，就是面积太小，容纳客人的数量有限。
客人数量有限的话，想要保证利润，就得提高菜价。
菜价高了，就不能用一般的忠心饭店去衡量了，最起码内部装修和服务，要想着大酒店的方向靠近。这样一来成本进一步提升，菜品更贵。
当然如果真的走高端路线也不是不行，但终究要结合实际来。现在的西云市老百姓普遍没钱，高端餐饮的受众只有极小的一小撮。
但不走高端的话，利润就必然要拉低，放着这么好的地段这么高的成本，还有杨友云这个大拿在，要是反过来钱越赚越少，那还真就不如选其他地方开店呢。
三医院附近这个位置也很好，但就是周围没有其他饭店，而且地段吧，肯定还是比阳光国际那边要差一些。这里最大的优势就是房主愿意将商铺出售，如果能直接把这个商铺买下来，那在这里开店也不是不行。最起码租房的成本省下了，以后还能不断升值。
许平安和老爸老妈算了笔账，主要是目前家里几家店的收入情况。
两家面馆如今是收入的大头，每家店的月收入都在七八万左右。虽然菜品样式更多了，但生意还是难免在下滑。这也正常，一般饭店大多数是这样，刚开业生意最好，然后逐步下降，等下降到一定程度后变得稳定，偶尔会有起伏，但也不大。康源店的生意总体来说要好过老店，但也不会好太多。
串店刚开业没多久，暂时还没有一个准确数字，但是之前练摊的时候，一个月赚个四到五万还是没问题的。
出租车那边，收入是小头，一辆车一个月也才1200多的份钱，十辆车加起来也才一万二，不过这东西主要不在于现在赚多少，而是等以后出租车手续涨价后，一口气出手才能真正的赚钱。
房屋出租目前正在进行，除了老破小以外，纸盒厂的房子，如今租出去了九套，每套房每个月300块钱租金，一个月两千多，这个仔细算也没太大意思，也不完全指着租金过日子。
所以总体算下来，许平安他家现在不出意外的话，一个月赚个二十来万问题不大。
五十万的房款，需要三个月才能达到。如果算上家里这段时间的积蓄的话，最多再有两个月就能买下这套商铺了。
两个月啊——
许平安有点不想等，但劝不动父母，让他们出去借钱或者贷款估计都不太可能。
其实许平安不是没想过分期付款这种方式，反正他们也跑不了，不用担心不给钱。
许建军也去和房主商量过，但是没用，人家只要现款，而且只要全款，不同意分期付款，这就彻底没办法了。
好在原本许平安的计划，是明年给杨友云搭建一个专属于他的平台，现在已经是十月，再等两个月是十二月，买下商铺再装修装修，正好赶在明年春节前后开业。
于是经过一段时间的商量，他们最终还是决定以西云电视台旁边的这个商铺为新店的选址，说白了，还是产权可交易这一点让他们一家人动了心，再没有什么能比直接买一套房商铺更让人心情愉悦的了。
第129章 中央厨房的管理人选
攒钱还需要时间，其他几家店还是照常营业。
中央厨房那边，经过最开始的适应期后，招来的工人们逐渐步入正轨。
这一次许平安他家一共招聘了十二个工人，全部是女工，不是不想要男的，而是大部分男工来到这里一看环境，再一问情况，纷纷扭头便走。
他们更愿意去的是正儿八经的工厂，而不是这样的小作坊。目前的中央厨房，看上去就是个小作坊，招人也是以临时工的名义招的。工资不高，一个月才七百，当然活本身也并不重就是了。所以这个工作招女工会比较容易，很多中年妇女下岗后想要出来赚点钱补贴家用，对用人单位的要求也不高，给钱同时活不太重就行。
这十二个人里，六个被安排在处理车间，这里的工作量最大，需要处理各种食材，相对来说比较麻烦，所以人数也最多。
制作车间四个人，负责对各种食材进行加工。
包装车间一个人，相对来说更加轻松，主要工作有三，每天上货之后用小推车把货拉到处理车间，然后等各种食材加工完成后，把洗净的空桶搬到制作车间。等大桶装满后，再把这些桶运到冷藏库里。期间主要的工作内容就是拉这个小拖车满世界走，真正需要用力的，就是将大桶从小拖车上面搬上搬下这一部分。
最后还有一个人在仓库旁边的清洗房内工作，专门负责将用过的大桶进行清洗。
但这个工作实在太轻松了，所以这个人算是自由人，除了清洗用过的不锈钢桶外，还要去帮忙清洗食材。另外如果其他地方缺人的话，他也要过去帮忙。
另外还有第十三个人，就是虎子叔，他是司机，负责采购和配送的同时，还负责这个中央厨房的监管工作。
也不需要他怎么管，因为每个不同车间里，都有一个小组长，嗯，包装车间那位他自己就是自己的组长。
虎子叔存在的意义，就是监督这些工人，看他们有没有按照杨友云给出的卫生要求来操作和制作各种食材，同时也要监督中央厨房内的卫生，避免出现食品安全和卫生的问题。
可以说，如今的中央厨房还很简陋，各种设施都不完全，管理也有很大漏洞，但是没办法，这方面许家人都没有经验，本来就需要摸索着前进。
当然不是不可以聘用专业的管理人员，可问题是现在规模还太小，统共十来个人，专门雇佣一个专业管理人员也未免太奢侈了。
不过这个事情吧，张雪梅目前已经在考虑中了，虎子叔比他们还不如，给个简单的任务监督一下还行，真让他管理中央厨房他没有这个能力。
张雪梅的目标，是她之前所在工厂的厨房大师傅，姓贾，和张雪梅关系很好，以前张雪梅还在厂子上班的时候，偶尔会带还在上幼儿园的许平安去厂子玩，把他自己放在家里实在不放心。而这位贾爷爷只要看到许平安，就会抱住狠狠亲几口，偶尔还会悄悄给他大鸡腿吃。
甚至直到许平安重生前，他们两家还有联系，每年过年的时候张雪梅还会提着礼物去拜访。
不过等到22年的时候，贾爷爷先后得过几次重病，身体已经大不如前。
张雪梅想要让对方来管理中央厨房，许平安觉得还是可以的。
一家规模还行的工厂，其食堂的工作人员差不多也是十来个的样子，每天的做饭量也很大，贾爷爷能把食堂管理得很好，没道理管不好中央厨房。
不过人选并非只有这一个。
老妈所在的科室的主任，姓马，许平安管对方叫马爷爷，也是人选之一。
这位马爷爷和他家关系也很好，如果只是单纯的管理十多个人，他也能做的很好。
现在张雪梅迟疑的，是到底请哪位来帮忙。
贾爷爷专业能力是有的，但是为人比较有傲气，让他来张雪梅的手底下工作，他不一定能接受。张雪梅还并没有和对方说这个事儿，这一切目前还只是猜测，但以他们两家人的关系以及她对贾爷爷的了解，这种担忧并非无的放矢。而马爷爷为人就比较和气了，大概率是能接受的，但他专业能力又差了点，并不对口。
这个事情许平安也没法给出意见，只能是张雪梅自己思量自己决定了。
不过许平安也和老妈说了，实在不行就都去问一问，自己猜来猜去没啥意思，猜半天都不如直接去问一句来得实在。
学校这边，许平安他们的学习任务开始逐渐加重。
初二的学生自然不能再和初一新生一样了，明年九月他们就会升初三，后年七月就会中考。
中考算是芸芸学子求学路上的第一道关卡，能否考上一个好学校，真的挺重要的。
西云市排名靠前的几所高中里，一中二中是毫无疑问的佼佼者，但这两所学校并不接受高价生，就只能靠自己的实力去考，考不上那就考不上，除非是那种有特别关系的关系户，一般人花再多钱都进不去。而能花钱进的学校里，三中、铁一中、机车厂中学这三所都很不错，但价格也不菲。
许平安前世就是上的三中，而且就是花钱上的，花了三万。
那可是零三年的三万啊，在西云市这边，三万块钱都够买套商品房了。
铁一中和机车厂中学收费略低，但教学质量自然也更低。
其实有可能的话，家长们还是愿意自己的孩子上一中二中，师资力量啥的先放一边，这两所学校的学习氛围就是其他学校不能比的。
人们都说三中和一中二中差不多，每年高考升学率都可以，但这个可以，其实更多的还是建立在金钱上的，而且三中有钱家庭的孩子多，学生之间的攀比风气特别的重。
一中二中就不同了，那里的学习氛围，能倒逼着每个学生都去努力学习，竞争异常激烈。
八中之所以能成为西云市初中里的佼佼者，就因为每年中考能考上一中二中的学生特别多，甚至比一中二中本校的学生升学率都高，而这种高升学率，主要得益于沉重的学习压力，别的不说，光是从初二开始，每天晚上每科作业起步就是一张卷子这一点，就是其他学校不能比的。
第130章 微机课
作业量剧增只是新学期的变化之一，还有许多其他的变化。
比如说考试的次数增加了，初一的时候，他们还是一年考四次，两次期中两次期末。等到了初二，就变成了一个月考一次了，而且和期中期末考试还完全不冲突。
学生们在校期间最喜欢的体育课被缩减到了一周只有一次，体育老师照例休病假。虽说中考也有体育测试，但体育测试的分数本来就很低，而且只要身体不是太差，基本上都能拿到不错的分数。所以每周留一节体育课，从某种角度来说已经算是很有良心了，许平安记得很清楚，他上高中的时候，除了高一上半学期，剩下的两年半连体育课是个啥都不知道。
像是美术课音乐课这种，更是早在初一下半学期就已经没有了，中学老师里，还真就数这两门课的老师最是轻松了。
当然也不是没有好的变化，比如说八中今年重开了微机课。
以前也是有的，只不过去年微机课教室因为要换新机器，所以临时停了一年的微机课。
许平安也不知道为什么只是换些电脑就能换整整一个学期。
微机教室面积不小，正好能容纳下一个班的学生，电脑是个什么配置许平安不太懂，他对电脑的了解仅仅局限于用电脑打打游戏看看电影啥的，稍微有点问题他就得找人来修，他甚至连操作系统都不会装。而且学校微机室的电脑是不连通互联网的，甚至连局域网都没有，基本上只能拿来练练五笔输入法。因此对许平安可以说是完全没有任何吸引力，他甚至觉得，来上这个课还不如再教室里看会儿书。
但是其他同学不这么看，他们总能以各种方式找到乐趣。
趁着老师离开，许平安注意到角落里的几个人突然骚动了起来，他探头一看，发现赵彦龙童鞋居然打开了红警。
这货跟哪弄来的游戏？
不对，不像是他弄来的，应该是其他班的某个学生弄进来的。
还有一种可能，是老师悄悄给装进去的。
许平安前世上高中的时候，曾经和微机课的老师关系非常好，某次闲聊的时候，微机课老师就透底，说他有时候会悄悄给电脑里装游戏。按后世的话说，这叫留彩蛋，一方面是微机课老师真的太闲了，总得给自己找点事情做。一方面也是为了给学生们一点小惊喜，让他们能稍微喜欢一下自己这门课，喜欢一下这个专业。
所以这次这个红警游戏，说不定也是老师给装进去的。
毕竟就算真的有哪个同学有这种能力——这并不稀奇，老师也不可能发现不了，老师要真的想管，完全可以利用没课的时间把所有电脑都检查一遍。
许平安可不觉得一个普通初中生所掌握的那点电脑知识，就能把微机课老师给蒙骗过去。
如果真有这种天才选手，好吧，当他啥都没说。
绝大部分同学都在练习打字，只有许平安有些无聊的干坐着。
重生前他好歹也当过几年的网络大喷子，熟练掌握各种输入法，五笔输入法也很擅长。不过分注意错别字的情况下，他曾经达到过每分钟字数170+的程度。和大神比当然被完虐，但在网上骂人足够了，对面说一句他能说十句。
巧合的是，马莉就坐在他旁边不远处，两人中间只隔着两个同学。
刚上课的时候许平安噼里啪啦的打了几个字，然后就双手一甩懒得再摆弄。
但旁边的同学可看在了眼里，其他人或许还不好意思说什么，但马莉绝对没有不好意思的时候。
她甚至和许平安旁边的同学换了电脑，一屁股坐到了许平安旁边。
“教我打字吧。”
马莉笑嘻嘻的说道。
许平安看了对方一眼，伸手在对方键盘上一切，切换出了智能ABC。
“五笔太难，你可以从拼音输入法开始练。”
相较拼音输入法，五笔输入法确实是有一定难度的，当然学会以后的话，五笔输入法的打字速度还在拼音之上。
他是没工夫教人打字的，有没有什么好处，拼音小学学过吧，那就行，练拼音输入法就行。
马莉鼓了鼓嘴。
“我想让你教我。”
她说这话的时候还故意压低了声音，看来是不想让其他同学听到。
“懒得教，教不会，我困了，手指头疼，突然忘了，老师还在……”
“你在说啥啊？”
“这些理由你挑一个吧。”
许平安用手托着腮帮子，说道。
“哼——”
马莉轻哼一声，不再说话，拿起老师发的五笔对照表，开始很生疏的练了起来。
看得出来，她之前应该是完全没有使用电脑的经验的，连键盘上的键位都得一个个现认。
许平安看了一会儿，有些看不下去了，他从前世开始，对身边的一指禅就不太能接受，每次看到都想指正对方的错误。
这个毛病当然也带到了这一世。
片刻之后，他叹了口气，起身跟老师要了只铅笔，然后在自己那张对照表上写写画画一番，最后把纸往马莉面前一拍。
“别练了，先把这个口诀背会。”
“王旁青头戋五一，土士二干十寸雨，大犬三羊古石厂，木丁西……这是啥啊？”
“顺口溜，练五笔的，对照着键盘背，背会这个再学五笔会更快。”
这其实是许平安家以前买学习机时附带的口诀，具体啥时候出现的不知道，反正许平安当年把这玩意儿背得滚瓜乱熟，对学习五笔输入法确实是有一定的好处。不过好处有多大就不好说了，这种东西死记硬背是没用的，背到差不多就该开始配合着练习，把口诀和键位联系到一起。等到以后打字速度快了，更多的就是肌肉记忆了，很多时候都不用过脑子的就能直接打出来。
许平安重生前把口诀都忘了大半，只记得少数几个键的口诀，也不影响他打字飞快啊。
“还有这种东西啊，谢谢你了。”
马莉朝许平安甜甜一笑，许平安有些别扭的把脸转到一边去，不搭理她。
微机课是周三上午的最后一节课，没多久下课铃响起，学生们都不关电脑，一窝蜂就往外跑。
许平安没跑，他用走的，走了还没多久，马莉就再次追了上来，手里拿着那张口诀表，一个劲的朝他乐。
第131章 表白？但是我拒绝
许平安看了她一眼就收回目光。
从教学楼出来，许平安直奔车棚。
没想到马莉依旧跟在身边，和他一起往车棚的方向走。
“你也骑车子了？”
许平安脚步微顿。
“是啊，今天中午要去姑姑家吃饭，我姑姑家在蛋厂家属院哦。”
马莉笑嘻嘻的说着，眼神一直放在许平安身上。
许平安没回话，他知道马莉说这话是啥意思。
蛋厂就在迎泽街上，也就是之前赵翔姥姥家所在的那条街，换言之，今天的马莉和之前的赵翔一样，能和许平安一起共行半路。
西云市确实是太小了，说是将近三百万人口，事实上整个市区就只有一百来万人。
一百万人看似不少，实际上真心不多，随便托两三个人就能认识任何你想认识的人，比所谓的六度理论还离谱。
马莉姥姥家住在迎泽街根本不是什么稀奇的事情，就算哪天家里人告诉自己其实马莉她家是自家的远方亲戚，他都不会觉得太过惊讶，最多有些无语罢了。
一路无话，两人穿出小巷来到大路，沿着大路往前走。
马莉嘴巴不停，嘚嘚嘚一直在说话，许平安只是偶尔才会回应一声，话不多。
其实他自重生以来话一直就不多，前世他在二十五岁之前都特别能说特别能侃，有时候说到兴头上了，会出现管不住嘴的情况，为此还得罪过一些人，还把一些事情给办砸了，吃了不小的教训。从那之后他就有意控制自己，不让自己说太多废话，久而久之，他也就养成了说话少的习惯，唯有在父母面前才会稍微放松一点。
这一世，从他重生后就习惯性的控制自己，家里人最初也觉得有些怪异，可慢慢的也就逐渐习惯了，都觉得他这是长大了成熟了，不再像是一个小孩子了。
同学们和外人就更加习惯了，毕竟他们从见到许平安的第一面开始，许平安就是这样的。
马莉也不觉得有什么不对，许平安不说话，她说话就是了。
说的都是最近发生在她身边的事情，比如说领居家的猫咪生小猫了，比如说隔壁院的老奶奶生病了，比如说她最近也开始学着临摹漫画书。
最后这一点，算是许平安重生以后对这位同学所造成的最大的影响，记忆中的马莉可不这样。
就这么一个说一个听，两人很快就到了分别的路口。
“我先走了。”
许平安和马莉说了一声，就要朝楼房巷里的拐。
“等等。”
马莉却突然出声把他叫住。
“许平安，我有话和你说。”
马莉从车子上面跳了下来，双手扶着自行车站在路旁。
“许平安，你是不是对我有意见？你是不是很讨厌我？”
她的表情稍微有些严肃。
“为什么这么说？”
许平安也停了下来，但他并没有从车子上下来，而是用一条腿撑着。同时他没有回答对方的问题，而是反问了一句。
说反感或者讨厌，那肯定是不至于的，最多是把她当做了一个普通的同学而已。
只是因为前世的一些固有印象，让他不愿意和这个女孩子过多接触，所以就稍显冷淡，但他也能拍着胸脯说，自己并没有特别过分的区别对待。
“那你为什么总是躲着我？你是不是听到了班里的那些传言了？”
马莉死盯着许平安，似乎这样就能让他说实话。
许平安微微张嘴。
心说这不是显而易见的吗？
班里就那么些人，同学们之间传个闲话啥的，他怎么可能听不到？但是听到了也无所谓啊，处对象这种事情，人家愿意处就处去呗，和他又有什么关系呢。
“我喜欢你你知道吗？我一直观察你的兴趣爱好，你喜欢漫画，我也就去看漫画，你喜欢临摹，我也跟着临摹。我只要有机会就想和你多说说话，只是你一直不理我，甚至还躲着我。如果真的是因为那些传言让你讨厌我，那我可以告诉你，那些都是假的，我从来没和别人处对象，我也不像她们说的那样去和一些高年级的学生一起上下学。”
马莉明显有一个深呼吸的动作。
看得出来，最后这番话是她鼓起了莫大勇气说出来的。
“……”
许平安看着对方，等了几秒钟，这才轻轻叹了口气。
“所以呢？你想说什么？”
“我，我想说……”
马莉一下子有些卡壳。
“你能喜欢我，嗯，说实话挺高兴的，你长得漂亮，性格也活泼。但是你喜欢我我就一定要答应你吗？你这么漂亮，相信一定有不少人已经给你写过情书，你答应他们了吗？”
“那不一样……”
“一样啊，别人喜欢你，或者你喜欢我，都是你们自己的事情，又不是我强求的，更不是什么对等交易，没有任何法律条款规定别人喜欢你你就一定要回应对方。你说的那些传言我确实听到了，但我并不在意，你喜欢谁或者和谁处对象是你自己的事情，跟我没半点关系。你有一句话说对了，我确实是在躲着你，但不是因为别的原因，而是我现阶段完全没有和任何人处对象的想法，我指望不搭理你你就能去找别人，没想到你还挺执着。”
真是无语。
自己喜欢的是大姐姐啊。
除了前世少不更事的那段日子，许平安喜欢的一直是身材有料的大姐姐，而不是这种三无产品。
如果再过十年，等马莉完全长成大美女后，他不否认自己可能会改变想法，但现阶段绝无可能。
更何况大家都是十多岁的少年，处对象这种事情又啥意思呢？是能带来心理上的安慰还是生理上的快慰？
什么都没有。
相反，还有学校老师家长同学等无数双眼睛盯着他呢，他是有多脑残才会自己给自己找麻烦啊。
“所以，我是很感谢你能喜欢我，但我也和你实话实说，我目前完全没有这种想法，你要真的想找个对象赶赶时髦啥的，或许你可以考虑一下其他人。就说这么多，你赶快回你姑姑家吃饭吧，我先走了。”
许平安说完，右腿一蹬，直接骑着车子离开。
只留下马莉站在原地一脸懵逼。