第一千三百七十九章 五道菜上的选择
固定厨师彼此之间不停的议论，三位节目评委也探着身子，交头接耳的小声讨论着。
幸亏这档节目评委们的镜头只在最后品尝点评时出现。
所以他们讨论起来，有些旁若无人的架势。
不过三人还知道现在正在拍节目，只是动作大了一些，声音都不大，还机智的暂时关掉了麦克风。
今天的评委，除了克洛艾之外，还有一位女性，叫卡琳娜巴克姆。
另一位评委则是节目雷打不动的固定评委安德鲁诺尔顿。
巴克姆伸着脑袋，对坐在她另一边的克洛艾询问道：“亲爱的，这就是你说的那个许多年前冒犯过你的中国厨师吗？
看上去他似乎很有实力，居然敢不带助手，一个人前来挑战。”
坐在中间的诺尔顿这时候说道：“嘿卡琳娜，你要知道许多中国厨师都能独自一人完成一场宴会的所有菜肴制作。
这对他们来说简单的像坐在沙发上看电视一样，没有什么好奇怪的。”
作为阿美利加烹饪传奇、国际顶尖厨师和国际评委，安德鲁诺尔顿的话，在某种程度上认可了杨振兴，或者说中国厨师的能力。
毕竟他跟另外两个人相比，水准高出好几截，见识也更加丰富。
克洛艾有些尴尬的说道：“安德鲁，我也知道许多中餐厨师很有能力，但这并不能弥补他们在个人素质上的低劣。
你不知道当年都发生了什么事情，一直到现在，当时的场景还偶尔会出现在我的噩梦里。”
诺尔顿才不管这一套。
节目开始之前，他身边的两个女人就一直在不停的嘀嘀咕咕密谋些什么事情。
在听过克洛艾说杨振兴跟她有过过节后，便立刻离开了两个人，没有加入他们的讨论，也没有继续听下去。
对他而言，这些都不关他的事。
杨振兴个人素质是高是低，性格时好时坏，他根本不在乎，只要能做出让他感到满足的菜肴就足够了。
他是一名厨师，在意的只有厨师做的菜好不好。
只要厨师有水平，做出来的菜令人感到惊艳，其他的都不算问题。
天才都有性格脾气，光他认识的世界顶级厨师里，几乎每个人都有旁人接受不了的古怪习性。
比如有的规定了一个星期就招待一桌客人，多了不奉陪，根本不在乎赚不赚钱。
去吃饭还没有菜单，上什么菜，全凭他当天的心情，他做什么，来的客人就吃什么。
即便如此，依然有许多人趋之若鹜，预约都排到两三年以后了。
而且现在只是克洛艾一家之言，谁知道她说的是真的还是假的。
这个女人自从加入节目，成为节目固定嘉宾之一，他就知道对方不是吃素的，是一个很有心机的人。
倒是卡琳娜有些义愤填膺，可能是同为女性的关系，自己身上一些类似的经历，让她产生了某些共鸣。
“我能理解你克洛艾，希望今天这个中国厨师能做出来让我闭嘴的菜，不然我肯定不会给他留面子，打消他的嚣张气焰！”
克洛艾很感动，眼里含泪的感谢道：“谢谢你亲爱的！不过你不要说的太过分，毕竟我们还在拍节目。
我不想节目播出后，因为你对他的评价，从而被大众攻击。”
诺尔顿看着克洛艾的表演，心里充满了鄙视。
他立刻闭上自己的耳朵，聚精会神的开始观察场上杨振兴的表现。
这时候，挑战已经正式开始，杨振兴正拿着菜刀，在半头牛上面分割自己需要的部分，不疾不徐的把不同部位放在不锈钢盆里。
这次参加节目，杨振兴早就有了决断。
他不会制作那些创新菜或者创意菜，准备简单粗暴一点，直接烹制国内各菜系的牛肉名菜。
之所以这样决定，主要还是起了宣传中餐的心思。
歪果仁对中餐的认识完全是九牛一毛，只知道烤鸭或者许多华人华侨店里制作的家乡食物。
这一次他就要展示给所有人知道，他们认识的中餐只是冰山一角，还有数不清的经典菜肴，等待他们认识和品尝。
五道菜，杨振兴决定分别制作葱爆牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉和生拌牛肉。
每道菜都是中式牛肉菜里的经典代表。
葱爆牛肉，他选择的是牛上脑，就是颈部后面，一直到前椎骨（肉眼）的脊骨两侧部位。
这个部位肉质偏瘦，根据脂肪沉淀的多少，分成三个等级，S级就是大家在电视上经常见到的有大理石纹的雪花牛肉。
这里选用的是B级，也就是基本没有脂肪的纯瘦肉。
水煮牛肉用的是牛臀肉，用菲力也可以，这两个部位肉里的筋很少，做出来效果更弹牙。
红烧牛肉，则选择了牛肋条。
这个部位瘦肉多、脂肪少、筋也少，但肉质很硬，一般都拿来清炖或者红烧。
像土豆炖牛肉啊、西红柿炖牛肉啊，大多用这个部位来做。
蚝油牛肉选用的是外脊肉，位于外脊下侧，和菲力一样都是里脊肉，是牛身上最好的一块肉。
杨振兴选择的是靠下靠近菲力的部位，这里肉质比西冷还要细嫩，适合爆、炒、炸、熘。
最后生拌牛肉，同样使用的是牛外脊，也就是正儿八经的西冷。
虽然位置比蚝油牛肉的外脊肉更靠外，但肉质跟其他部位相比依然非常嫩，吃起来非常鲜嫩。
从每道菜选择不同部位的牛肉，就可以看出来厨师跟一般百姓家里做菜的不同。
平时大家在家里，买来的牛肉基本以炖为主，除了清真，很少有人家会炒牛肉吃。
但厨师在练习刀工、颠勺等基本功之外，也要学习分档取料。
就是熟练掌握、了解不同食材的每一个部位，该怎么分割加工，什么位置的肉质适合什么样的操作方法。
随便给你一块肉，你得一眼就能知道这是什么动物身上的什么位置的肉。
同时还要知道这块肉，是适合拿来炖，还是拿来炒。
然后脑子里立马就得出现所有适合制作这块肉的菜谱，这样才算是一名合格的厨师。
第一千三百八十章 不同的菜不同的腌制方式
“我们可以看到，巴塔利主厨正在处理需要用到的蔬菜，而他的两位助手正在紧张的分割着需要用的牛肉部位。
哦！我的天呐！我看到了什么！杨主厨这里已经轻松完成了牛肉的分割，拿到了自己需要的部位。
看一下导演的计时，居然只用了四十秒！难道中国厨师也都要会中国功夫吗？
我想巴塔利主厨和节目其他几位主厨，下次可以考虑招聘几位中餐厨师作为助手！这简直太不可思议了！
他们不光处理食材非常迅速，平时还可以作为保镖，简直太划算了！”
主持人奥尔顿布朗，开始了非常具有阿美利加味道的主持。
他没有让自己的肤色蒙羞，完美继承了说唱天赋，说了这么一长串话，气息居然丝毫不乱，而且还带上了某种节奏。
一番带着羞辱的话，说的巴塔利和他的两位助手脸都黑了。
当然杨振兴的脸色也不怎么好看。
毕竟对方话里看似调侃，实则不怎么友好的内容，让他感到非常不满。
‘早就听闻这帮黒鬼一边喊着反歧视，一边对亚拉地区的人歧视的那个痛快，不愧生活在阿美利加，这双标算是学到精髓了！’
不过主持人的话，并没有干扰到杨振兴的心态。
他取完需要用的牛肉后，立刻来到案板边，开始下一步的加工处理。
俗话说‘横切牛羊顺切鸡，斜切猪肉花切鱼’。
牛羊肉纤维含量比较多，纤维其实指的就是肉里的筋。
如果顺着纹路切，切的时候容易碎，切不出形状，而且肉里还有筋，吃进嘴里肉咬不断、嚼不烂。
只有横着切，把肉里的筋切断，不光成型，吃起来也不费劲。
所有牛肉切掉筋以后，全都顶丝切。
除了红烧牛肉切成核桃大的块状，其他四道菜牛肉全部切成薄片。
切完后，杨振兴没有直接味口，也就是腌肉，而是选择先把切好的肉，分别放在碗里泡上水。
这一步的目的，除了把牛肉里的血进一步排干净，吃起来不腥臊外，也让牛肉可以吸收一些水分，让肉质能鲜嫩多汁。
肉在水里泡着，杨振兴动作不停，把刚才切肉时同时剔下来的一节牛腿骨和牛尾巴骨淘洗几遍，放在锅里加水逼出血沫。
撇干浮沫后，捞出来洗干净，用刀背把骨肉斩裂，丢进高压锅里，放葱姜和料酒，加水盖上盖压制牛骨汤。
牛骨汤他打算作为高汤，在做菜的时候使用，上菜时也可以作为配汤一并呈现。
因为使用的是高压锅，下锅前又把牛骨头斩碎，所以骨头汤完全可以在短时间内熬出来。
即使比赛时间只有一个小时，也足够了。
把汤熬上，杨振兴捞出水里泡的肉，双手握干水分后，分别放在不同盆里，开始按照不同需要进行码味腌制。
首先制作葱爆牛肉。
牛肉先加入盐，然后用手轻轻快速抓拌，一直到牛肉抓拌出粘液，再加入小苏打继续抓拌。
因为牛肉是酸性的，小苏打是碱性的，酸碱中和，又提前加了盐，会生成微量苛性钠，让肉变得滑嫩。
当然，小苏打如果加多了的话，做出来就会变苦，吃不进嘴里。
等抓拌均匀以后，再加入适量胡椒和花雕酒去腥，放入半个鸡蛋清和少许土豆淀粉上浆，让肉变得更加滑嫩。
最后倒入少许油封口，然后放在一边继续腌制。
水煮牛肉的牛肉，加盐的步骤是一样的，随后直接加入花雕和葱姜水抓拌，葱姜水里有放入了苏打，同样是酸碱中和的道理。
这道菜目的是让牛肉吃进嘴里有弹性，又不失滑嫩。
所以味口的方式完全不同，加蛋清后不会直接放淀粉，而是倒入比较浓稠的淀粉水。
让牛肉充分的把水分吸收进去，同时利用外层厚厚的芡汁，起到植物油一样封口的效果。
蚝油牛肉，前几步腌制和葱爆牛肉一样，分别加盐、小苏打、胡椒粉和花雕酒。
最后一步封口，用的是玉米淀粉，然后和（huo）在鸡蛋清里，到进入抓拌。
这一步倒不倒食用油封口都无所谓，加也可以，不加也可以。
为什么两道菜选择的淀粉不一样呢？
关键跟它们的做法有很大关系。
葱爆牛肉，牛肉直接下油锅翻炒，炒到断生七成熟出锅，再单独爆炒葱姜。
众所周知，葱烹制的时间久了，会有异味，爆炒后立刻会回软，所以再下入牛肉加调料调味均匀，马上就要起锅。
这也是为什么要提前把牛肉炒熟。
而蚝油牛肉，第一步要先把肉下油锅滑油，目的是为了让肉保持细嫩口感。
前面介绍过，葱爆牛肉，杨振兴选用的是上脑，蚝油牛肉选择的是外脊。
两个部位相比较而言，外脊比上脑更嫩，如果直接爆炒，会让肉变老。
烹制时，也不像葱爆牛肉那样从头到尾大火走下来，而是先用中火烹好蚝油汁，再下牛肉中火煸炒，让肉把汤汁吸收进去。
因为滑油这一步，会把肉里的水分逼出来，这时候吸收汤汁，刚好合适。
讲完制作的不同，再来说说淀粉的问题。
玉米淀粉筋度低，粘度也低，能更好的和蛋清混合，滑油时勾芡不容易散。
土豆淀粉透明度高，上浆色泽透亮，不需要再单独勾芡，大火爆炒刚刚合适，避免了最后起锅前倒芡汁勾芡糊锅，上浆也不够均匀。
生拌牛肉因为牛肉是生吃，所以腌制其实就是杀菌消毒的步骤。
先放盐，倒入一大炒勺白醋，把里面的寄生虫和细菌杀死。
白醋加上盐，在中餐里叫做醋熟，是中餐让肉类熟成的一种技巧，适用于大部分生吃肉类的菜肴。
因为有很高的酸度，实际上蛋白质已经变性，相当于稍微煮了一下。
大概只需要三五分钟的时间，肉就会变白，把里面的血水完全杀出来。
使用酸性物质让蛋白质变性，在国内的饮食文化里已经有上千年之久。
国外的西餐也有同样的方式，他们基本选择用柠檬这类酸度很高的水果代替白醋。
看歪果仁吃半生不熟的牛排，都会挤上柠檬汁，其实就是醋酸。
第一千三百八十一章 游刃有余（上）
把肉腌好，杨振兴首先准备制作红烧牛肉。
因为红烧牛肉切的是大块，不容易腌制，必须得下冷水锅焯水，把血沫逼出来才行。
他立刻拿来一口锅，把肉块倒进去，加水没过肉块，开大火焯肉。
等待的时间也没闲着，把需要用到的八角、香叶、桂皮和干辣椒取出需要的用量。
接着开始切葱姜和其他菜需要用到的配料。
葱姜蒜，几道菜需要用不同的改刀方式处理。
葱爆牛肉，葱要用马蹄葱，就是斜切的厚一点，这样下锅炒的时候不容易散。
而且前文多次讲过，鲁菜制作爆炒菜的时候，自古都用马蹄刀切葱。
除了葱，还需要切一些姜米，就是把姜切成米粒大小的颗粒。
水煮牛肉只需要姜和蒜，川菜和粤菜在使用葱上面有些类似，都喜欢临出锅前下葱，不太喜欢过于软烂的葱。
姜和蒜也都要用姜米和蒜米，不用来炝锅，是等到最后菜出来以后，摆在最上面，用热油浇油。
这时候才会用一点葱花放在一起浇油。
蚝油牛肉和水煮牛肉一样，只需要姜米和蒜米，但在粤菜里是用来炝锅的。
一般闽粤和琼岛周边，浇油只会在制作清蒸鱼的时候使用，浇油前，也只会放点蒜末、青红辣椒丝，多的基本不会放，吃鱼的原汁原味。
红烧牛肉就没那么多讲究了，直接葱段姜片即可。
因为要长时间炖煮，葱这些都需要在中间挑出来，时间久了会有异味。
只有切成大段才方便找，也能夹起来，要是改别的刀，到时候在锅里找都不好找。
至于生拌牛肉，是一道凉菜，只需要蒜即可。
把蒜用刀拍碎，汁水拍出来，再剁碎，回头调的时候放进去。
杨振兴选择这五道菜，其实还有另外一点优势。
那就是几道菜需要的辅料很少。
葱爆牛肉只用葱姜，水煮牛肉用莴苣片、芹菜段和蒜苗段，这是垫底菜，水煮系列都要有垫底菜，是一大特点。
红烧牛肉除了葱姜和几种大料，也不需要别的配菜。
蚝油牛肉只需要青红柿子椒切片，生拌牛肉需要胡萝卜丝和水萝卜丝，再加上洗干净的豆芽和菠菜。
不多的辅料，节省了他大量切配时间，让他能把更多时间用在烹制上。
牛肉块焯好水，撇去浮沫，捞出洗净后放一边控水。
倒掉焯肉块的水，迅速刷干净锅，起锅烧热倒油，把大葱段、姜片和四种大料放锅里煸炒出香味。
然后放一勺番茄酱，用于提色提鲜。
一般做红烧肉，不管是鸡肉还是猪肉，首先都会炒糖色，来代替老抽给肉类上色。
但做牛肉的时候炒糖色就不行。
做牛肉炒糖色更容易发苦，另外牛肉喜欢西红柿，这一点是所有人都知道的。
古代番茄酱本就是中餐厨师发明的，后来传到国外，西餐在制作牛肉的时候，也都选择加番茄酱烧牛肉。
因为他们发现牛肉是真的和番茄非常搭配。
把番茄酱炒开，直接下牛肉，开大火开始翻炒上色，再倒入半勺生抽，持续翻炒三分钟，锅里的牛肉变得黄中带红，红中带黄，颜色十分漂亮。
这时候颜色已经紧紧地巴在肉表面，杨振兴拿来一瓶啤酒，没过肉的一半。
倒啤酒是为了去腥，用啤酒炖肉，也能让肉炖的更烂，节省制作时间。
不光是啤酒，杨振兴把旁边的高压锅离火放气，打开后倒入压好的牛骨汤，一直到没过肉块为止。
如果说刚才倒啤酒是炖所有肉类的第一个要点，那么加原汤，就是第二个要点。
原理除了有‘原汤化原食’以外，还能增加肉的香味，让菜更有味道。
如果没有条件的话，完全可以用焯完肉的水，过滤干净后再拿来使用。
一般老板姓家里不管是做排骨还是炖肉，都把焯完的水直接倒掉。
但是去厨房后厨看一眼，或者观察一下学过做菜的人，就会发现焯过的水，几乎不会倒掉。
要么把浮沫撇干净，不换水继续用，要么倒出来用细筛网或者笼布过滤后，做菜时再重复使用。
因为即使是焯水，目的是为了把肉里的血水和脏东西逼出来。
同样也在一定程度上，把里面的精华和营养也煮了出来。
肉里流失了这部分精华，再制作的时候，味道就会差很多，没有那么鲜了。
杨振兴家里擅长吊汤，吊汤时撇干净浮沫，还要下鸡蛋清吸附杂质。
目的就是把焯过的汤过滤干净继续使用，不另外再使用干净的清水，留住这部分精华和味道。
锅里汤大火烧开，放一两块冰糖提味，直接转小火，盖上盖子开始焖炖。
耗时最长的红烧牛肉做完，杨振兴转头开始制作剩下的四道菜。
首先从最简单，也是最方便的生拌牛肉开始。
毕竟是凉菜，不像其他几道菜都是热菜，需要趁热吃。
先做好了放在一边，不需要担心最后味道会不好。
再拿来一口干净的锅，倒水烧滚后，下入豆芽焯水，翻两下断生立马捞出，保持豆芽的脆爽口感。
捞出豆芽后，再把菠菜下进去，焯熟泡软，捞出放凉，再把水分挤干净。
接下来把切好的胡萝卜丝、水萝卜丝和焯熟的豆芽、菠菜放在盆里。
先倒香油和辣椒油搅拌封口，防止蔬菜出水。
搅拌均匀后，把杀好的牛肉倒进去，继续搅拌，再放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、少许鱼露搅拌。
最后把蒜末和香菜放进去，轻轻抓拌均匀，防止用劲过大把水攥出来。
这时候直接装盘即可，这道菜就算完成了。
时间才过去不到二十分钟，杨振兴就已经完成了一道菜，即使是凉菜，也让现场众人大为震惊！
国外不是不吃生牛肉，但是前期处理非常麻烦。
要先经过长时间腌制，放在冰箱里冷冻，再加入红酒后才能食用。
结果杨振兴十分钟不到，就做出来一盘生牛肉凉菜，怎么可能不让他们震惊？
第一千三百八十二章 游刃有余（中）
杨振兴这边已经完成一道菜，巴塔利那里的菜还在锅里制作着。
虽说完全可以选择制作一道牛排，花费的时间不会比生拌牛肉时间长。
但巴塔利好歹也以创新闻名，在节目里创新就是他的招牌，自然不能简简单单的制作最普通的牛排应付了事。
这么好的机会，主持人巴顿可不会轻易放过。
做的是凉菜怎么了？
好歹也是一盘菜啊！
他才不管你厨师做的是什么，他认的只是完成的菜肴。
做完了就是做完了，没做完就是没做完，真把电视节目当成烹饪比赛了？
“哦，卖糕的溺死！耶稣基督在上！瞧瞧这令人震惊的一幕！我们来自中国的挑战者杨主厨，已经制作完一道菜了！
要知道他甚至只是一个人在做所有事情！”
一褒一贬永远都是竞技类综艺节目不二的法则。
在夸完杨振兴以后，巴顿接着阴阳怪气的说道：“再看看我们的老朋友巴塔利，他有两位助手帮忙，居然一道菜也没做出来！
在杨主厨面前，他一点也没有主厨的表现，就好像业余厨师一样，非常稚嫩！”
马里奥巴塔利和他的两位助手闻言，全都咬牙切齿，整个脸憋得通红。
可他们却没法说什么。
一来事实的确如此，杨振兴先制作完了一道菜，他这边没有出菜，想反驳也只会显得他在强词夺理。
再一个，三人现在聚精会神的做着菜呢。
哪怕集中精力，还有可能出现失误，再把精神放在和主持人顶嘴上，失误只会更多。
与其自己的心态因为主持人的骚扰乱了，还不如当做耳旁风，守住心态和注意力，集中在烹制上面。
早完成还是晚完成跟输赢没有任何关系。
只要在规定的一个小时内完成五道菜，质量上盖过杨振兴一筹，现在被说两句又有什么关系？
节目说到底还是要以五道菜的质量决出胜负，而不是比谁做菜的速度更快。
而且参加了几年节目，巴塔利也已经习惯了这种环境。
以往参加比赛，主持人巴顿哪期节目不在旁边幸灾乐祸的煽风点火？
跟刚才说过了一样，这到底是电视综艺节目，不是正规的烹饪比赛。
不可能从头到尾都在紧张严肃中结束，总要增添一些娱乐气氛。
巴顿的阴阳怪气杨振兴也听到了。
除了对巴塔利感到一丝丝同情以外，他默默地给巴顿比了个大拇指，希望对方能再多说两句。
没有过多的关注巴顿的主持，时间只有一个小时，杨振兴又是一个人挑战。
他可没有闲工夫把时间浪费在这些事情上。
制作完生拌牛肉，杨振兴迅速刷好锅，接着准备制作水煮牛肉。
垫底的莴苣片、芹菜段和蒜苗段下锅直接用油翻炒熟，加盐出锅，铺在大汤碗底部。
接着在锅里倒入食用油，加一块猪油进去增香。
等两种油烧热，融合成混合油以后，下入特地去唐人街买来的国内出口豆瓣酱，中火炒香。
用炒勺不停的搅拌，把豆瓣酱彻底炒散。
等香味出来后，加入切好的蒜米、姜米，继续炒香。
紧接着再下入剁碎的刀口辣椒炒散，倒入熬好的牛骨汤，大火烧开，把香味烧出来。
为了寻找刀口辣椒，杨振兴和节目组可以说费了不少功夫。
一直到找了好几家华人开的川菜馆，才最终找到一家刚从国内过来开店赚钱没多久的自贡人那里，找到了特地从国内进口过来的刀口辣椒。
为什么一定要选择使用刀口辣椒呢？
当初在川府走访名师的时候，川菜泰斗史师傅跟杨振兴介绍过自贡菜。
像水煮肉片和水煮牛肉，就必须使用刀口辣椒，味道才最好。
因为刀口辣椒用川府人的话来说，是相当霸道，味道很辣。
不光辣，关键还很香，是这几道菜的灵魂。
既然要展现正宗中餐，节目组又给厨师提供额外采购特殊食材的经费，杨振兴没有道理不寻找刀口辣椒来做这道菜。
看到锅里的汤打滚，杨振兴取来腌制好的牛臀肉，把牛肉一片片转着圈下锅。
为了防止黏在一起，再用炒勺轻轻搅拌，把牛肉搅开。
因为腌制牛臀肉的时候，用的是很浓的淀粉水。
所以牛肉下锅后，汤汁立刻跟勾芡过一样，变得浓稠。
这时候杨振兴把火调小，改成中小火，继续用炒勺轻轻推动锅里的牛肉，同时观察牛肉的颜色。
切肉时，杨振兴切的很薄，大概只有两毫米厚，下锅加热，肉很快就会变熟。
这个过程里，对于火候的要求十分重要，完美的时机可以说稍纵即逝。
火候过了，牛肉太老，吃进嘴里咬不动，火候欠了，牛肉不熟，吃着没有滑嫩口感。
不过一分钟时间，观察到牛肉开始起卷，他知道这时候火候恰到好处。
立刻补上勾芡，炒匀后出锅盛在垫底菜上面。
最后起锅前还要勾芡，是因为水煮牛肉这道菜，汤一定要浓，味道才能粘在肉片上，吃到嘴里才会更有感觉。
到这里还不算完，还要在牛肉上面撒一层花椒粉和刀口辣椒、蒜米、葱花。
用锅烧油，把油烧到六七成热，浇在肉片上。
浇油这里要分三次，用川菜行话来讲，这道步骤叫做三滴水。
第一次浇油激发出几种材料的香气，增加菜的香味，第二次用于提色，第三次浇油把油的脂香融入菜里，让菜更具风味。
前后不过五分钟，又完成了一道菜，杨振兴再次让所有人感到震惊。
刚才你做凉菜用了那么短时间也就算了，现在做一道热菜，居然也用这么短时间就完成。
还当不当人了？
在歪果仁，尤其是专业人士这里，他们知道中餐的爆炒菜，一般出锅都非常快。
但是你这道菜也不是爆炒菜，而是像炖煮的菜，为什么也这么快就做完？
难道中餐的菜肴，制作起来都不用花费很长时间吗？
随着主持人巴顿又一次惊呼，一直精力专注的巴塔利和他的两位助手终于沉不住心了。
开什么玩笑？
半个小时还没到，你就完成了两道菜，他这边第一道还在收尾呢！
这种比赛换谁来心态也会崩溃！
第一千三百八十三章 游刃有余（下）
众人的惊叹，杨振兴已经见怪不怪。
别说歪果仁了，现在就是在国内，拿出传统菜来制作给大家看，情况跟这些老外几乎没什么两样。
就像之前参加‘名厨进北大’的时候。
那些北大高材生和老师教授们，不也为他们这些厨师表演的传统菜和技法惊呼不已吗？
这件事情也从另一角度说明了，现在国内大多数人，对于传统是多么的陌生。
不单单在饮食文化上，像是戏曲、木工石工等等许多传统工艺，见都没见过，更别提了解了。
要真以这样的情况发展下去，再过一两代人，忘记延续数千年传统文化不是简单的笑话，是真的可能演变成为事实。
说不定会出现一些歪脑筋的人。
为了一己私利，挂羊头卖狗肉，用一些并不是真正传统的技艺，拿出来号称是传统，向所有人展示宣传。
久而久之，见过的人是真的会把这些完全不沾边的东西，当成是传统文化记在脑子里，并向周围人宣传。
就拿厨师来说。
传统菜谱上，做这道菜压根不是那样做的，一些人用似是而非，其实根本不是传统菜制作方法的制作过程展示给别人。
那你说一般根本没学过厨艺，也没有接触了解过的外行人，会怎么样认为？
制作水煮最后根本不知道三滴水，只大咧咧的浇一遍热油，而不是分三次把一炒勺热油浇下去。
以后大家都会认为这道菜就该这么做，你那什么三滴水才是虚头巴脑、刻意为之的东西。
没理会节目现场的情况，杨振兴紧接着开始制作剩下两道菜。
他首先制作的是蚝油牛肉。
这是一道粤菜的传统名菜，属于粤菜私家菜，也被粤菜归为药膳。
说到蚝油，这是中国人发明的调味料之一，原料取自生蚝，也就是牡蛎。
粤省人叫做蚝，闽省习惯叫蛎，江浙一带称之为蛎黄，在北方普遍称为海蛎子。
发明这款调味料的人，叫做李锦裳，粤省珠新会人。
他幼年丧父，自幼跟母亲相依为命，长大后有一次见义勇为，得罪了当地地主恶霸，被迫背井离乡，辗转来到了珠海南水定居。
南水是珠江口的一座小岛，盛产生蚝，为了生计，李锦裳开了一间小茶摊，专门煮生蚝出售。
有一次他生火煮蚝，因为出门办事，忘了照看，回头想起来急匆匆赶回家里，但这时候已经过去了很长时间。
本以为一锅材料瞎了，哪曾想揭开锅盖，锅里并没有糊锅。
呈现在他眼前的是锅里一层色泽棕褐、香气四溢的浓稠汁。
用手指沾了一点放在嘴里，顿时发现美味无比，应了那句古话，‘无心插柳柳成荫，得来全不费工夫’。
李锦裳灵机一动，抓住了这次幸运的机会，反复研究尝试，得到了制作秘方。
随后悄然开了家家庭作坊，专门出售这种新式调味料，同时在1888年，正式成立了传承至今的老字号李锦记。
得益于近水楼台先得月，粤菜厨师们首先发现并利用这种新的调味品到菜肴里，发明了众多名菜品种。
不管是拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、煲汤，都会用蚝油调味。
后来传出粤省，在其他菜系里也纷纷出现各种蚝油作为调料的菜谱。
而且随着众多国人迁徙定居海外，开办大量中餐饭店，蚝油也得到了歪果仁的青睐。
这款调味品亦随之畅销，成为世界上最基础的调味料之一。
起锅烧油，杨振兴先把腌制好的牛外脊下到宽油锅里小火滑熟，等肉颜色变深断生后，捞出放在一边控油。
锅里留底油，用蒜米和姜米炝锅，爆香后防区青红柿子椒片翻炒。
紧接着把半勺蚝油下到锅里，跟制作炸酱似的，用油煎炸，同时用炒勺把蚝油划散澥开。
趁着蚝油刚澥开，糊锅之前，加入同样半炒勺清水，制作成蚝油汁。
接下来开始调味。
因为蚝油本身很咸，毕竟是海产品为原料加工制作出来的，所以不需要加盐。
只需要加入半勺糖提味，一点点生抽提鲜，一点点花雕酒去除蚝油的腥味即可。
调好味把滑熟的牛外脊下入锅里，继续用中火不停翻炒，让牛肉挂满蚝油汁，把味道吸进肉里。
等牛肉颜色变深，加一点老抽上色，翻炒均匀后转大火收汁。
最后加一点淀粉水勾芡，淋上明油，即可出锅。
迅速把蚝油牛肉做好，杨振兴手上不停，装好盘摆在一边，马上把锅刷干净，放在灶上烧干。
他接着开始制作葱爆牛肉。
前文提到过，大葱下锅的话，很快就会变软，受热时间长了，容易产生异味。
所以这道菜，要先把牛肉炒熟，等牛肉单独炒到七成熟后，盛到一遍。
再加少许油烧热，下姜米稍微炸一下，炸出香味后，放入大量马蹄葱大火爆炒煸香，把葱香味逼出来。
等葱的颜色有点变褐色，味道带有一丝焦香，本身也回软变得软趴趴的。
在出水之前，立刻下入炒过的牛肉，继续大火爆炒。
同时加入生抽、盐和白糖调味，继续翻炒到大葱完全变软。
起锅前，倒一炒勺老醋，沿锅边淋入，增加醋香味，让牛肉变软，同时还能中和油腻的口感。
眨眼间，距离一个小时还有二十多分钟，除了还在小火焖炖的红烧牛肉，杨振兴已经把四道菜制作完成。
反观巴塔利那边，才刚完成了两道菜，还有三道菜正在制作。
即使现场所有人对他的做菜速度早已麻痹，但看到他则么快就要完成五道菜，依然感到无比震惊！
“哦卖糕的！我真的忍不住想要骂脏话！这难道就是中国厨师的实力吗！
他一个人，只有一个人，没有任何助手帮忙，才刚过半个小时，就已经完成了四道菜！
而且第五道菜看样子也随时能够出菜，他的表现简直像是超人！
下面再让我隆重的为大家重新介绍，这位超人厨师，是来自中国的中餐厨师——杨振兴主厨！”
第一千三百八十四章 巴塔利的五道菜
四道菜做完，杨振兴又整理了一下摆盘，剩下的只需要等红烧牛肉出锅就可以了。
不过看眼下的情况，他心里多少有点没底。
一般在家里，买来牛肉、羊肉或者猪肉这些肉类，都会洗一洗直接放凉水里煮，把血水煮出来。
但是在饭店，或者厨师手里，不会直接下锅，而是会先在凉水里泡上一两个小时。
用水泡，可以更好的把肉里的血水清出来，再下锅炖煮，就会发现血沫非常少，几乎没怎么有。
而且吃的时候更香，一点腥味也没有，也更容易煮烂。
因为肉在泡了那么长时间，更换过好几次水，里面吸满了水分，道理跟注水肉差不多。
再下冷水去煮的话，里面水分大，煮过后肉就不会变紧，吃起来也轻松。
可节目就一个小时的制作时间，杨振兴没办法把肉泡太久，刚才只是用大量流动的清水反复清洗了几遍而已。
没有泡过肉，只是洗了洗焯过水直接炖煮，怕是一个小时也不容易煮烂。
杨振兴有些后悔刚才没用高压锅来制作。
用高压锅的话，差不多三四十分钟，红烧牛肉就能直接做出来。
但用高压锅，肉就没有用锅小火慢慢煮味道好、口感好。
吃起来只是觉得肉很烂而已，不像慢慢煮出来的还带有一丝嚼劲，让人有咀嚼感，可以更好的品味菜的味道。
让味道充满口腔，慢慢去品味。
现在换高压锅也来不及了，杨振兴只好继续等着锅里的肉煮好。
虽然之前加了不少啤酒，可以让肉更快更好的煮烂，但他还是打算再加点速。
找到没用完的白醋，转大火把锅烧热后，倒了半炒勺，在肉上来回打了几下，剩下的全都沿着锅里的汤汁边上淋了一圈。
他希望现在加了一些白醋，可以让肉更快煮烂，不至于一个小时规定时间结束，锅里的肉还没有煮好。
闲来无事，杨振兴抱着胳膊，满是兴趣的观察起旁边巴塔利的制作。
作为一名意呆利厨师，巴塔利制作的菜几乎都是意呆利菜。
意呆利菜的历史也很长，菜肴十分丰富，菜谱数量虽然没法和中餐相比，但也跟中餐常见菜谱数量差不许多。
它对欧美等国家的影响很深，素有‘西餐之母’的称号，也被誉为‘欧罗巴大陆烹调之母’。
一般人所熟知的意呆利菜，逃不过意呆利面条、比萨、意式炖饭、意式奶酪。
大多数菜都以米面为主，实际上意呆利菜里使用的食材种类非常丰富。
其中以牛肉作为主料的意呆利菜，数量有很多。
从最简单的风干牛肉、腊肠，到小牛肉片、炖牛肉、牛排、牛肚，花样繁多。
杨振兴首先看到的是佛罗伦萨牛排，使用的是T骨牛排，在意式餐厅，这道菜基本两人份起点。
如果客人没有要求，统一按照三成熟制作。
很早之前，杨振兴收到京城劲松职业高中西餐大师侯老师，给他的一些西式菜谱和书籍。
他在侯老师在意呆利求学时记的笔记里，有记载过这道菜。
正宗传统的佛罗伦萨牛排，要求非常严格。
因为按照侯老师的笔记，在意呆利，每一道菜、一个酒名、一种奶酪，甚至一种食材和物种，它的名字都不是随随便便起的。
要配上这个名字，每一道工序、鉴别，都有严格的标准和要求。
像是牛，规定严格到那一块山头的草皮，饲养出来的才是有自己命名的牛。
就这道牛排来说，看上去好像跟常见的牛排没有什么不同，其实里头大有学问。
首先，使用的牛肉，必须是来自意呆利的一种名叫a的牛。
这种牛是世界上体型最大，也是最古老的牛。
牛排必须使用腰部的肉，也就是T骨部分，重量在1到1.5公斤左右，厚度要求三到四指宽（五六厘米）。
上菜前，服务员会先把牛肉端过来，让客人验明正身，跟国内早先吃鱼当面杀活鱼一样。
客人确认好，才会送去后厨制作。
做的时候没有花里胡哨的东西，就直接在石板上烤，要求外面焦，里面三分熟。
去正宗的意式餐厅，或者意呆利当地的餐厅点这道菜，不会跟其他餐厅一样，会先问你牛排要几分熟。
下单后，服务员只会说好，绝对不会问你要几分熟。
因为佛罗伦萨牛排，就应该是三分熟，没有其他熟度让你来选择。
要是你直接说要几分熟还是几分熟，后面的主厨会直接冲过来好好的和你嘘寒问暖。
看看到底是谁，要糟蹋这么一块顶级牛排。
脾气大的把客人直接赶出店里不接待也不是没可能。
节目现场食材是节目组提供的，自然不可能是a白牛，用的是阿美利加最普通的肉牛。
结果巴塔利还要制作这道菜，杨振兴觉得只要三位评委真的是行家，肯定会把这道菜批的一无是处。
等节目播出后，对方也会受到意呆利厨师们的集体抗议和诅咒。
抛开这道菜，杨振兴还看到了意呆利传统前菜意式生牛肉。
和他制作的生拌牛肉不同，意式生牛肉选用的是菲力，切成薄片后，直接拿喷灯把牛肉表面烤变色。
然后和摆在其他几种生菜上面，配上柠檬片、黄芥末，或者其他酱料。
柠檬在这里的功效，跟杨振兴用大量白醋杀牛肉是一个道理，都起到一个酸熟的作用。
不同的是，杨振兴提前把生牛肉酸熟好，巴塔利则是等客人吃的时候再自己挤柠檬。
而且牛肉也烤过，跟霓虹一些寿司一样，不是完全的生牛肉，表面至少有五成熟。
除了这两道菜，剩下还在制作中的三道菜，杨振兴还认出来的是意呆利炖牛肉和意式面条。
最后那道菜在高压锅里，他看不见，现场各种气味也很复杂，闻不到具体味道，不知道制作的是什么。
只是看到巴塔利的这四道菜，杨振兴就已经确定这场比赛自己赢定了。
选择对方是因为查到对方一直以创新而闻名。
但现场亲眼目睹之后，他心里非常失望，因为他根本没看出来对方的创新究竟体现在哪里。
第一千三百八十五章 制作结束
时间过去很快，转眼间，一个小时的制作时间只剩下最后五分钟。
主持人巴顿给出提醒以后，杨振兴收回自己观察的视线，打开锅盖检查红烧牛肉的情况。
巴塔利那边五道菜已经基本制作完成。
刚才藏在高压锅里没看到的那道菜现在也已经出锅，是意呆利传统名菜、米兰招牌菜小牛胫肉。
说白了就是小腿骨，是膝盖到脚踝中间的部分。
把胫骨上的肉切成环状后，用白葡萄酒和各种香料炖制而成。
跟北方大棒子骨一样，吃肉是一部分，主要吃的是骨头里的骨髓。
对方剩下还没出锅的菜是意呆利炖牛肉，和红烧牛肉一样，也是炖肉菜。
掀开锅盖用筷子夹了一块尝了尝，杨振兴满意的点头。
刚才放进去的白醋发挥了它的效果，牛肉炖了还没一个小时，已经炖烂了。
虽然不是那种特别烂、入口即化，多少还带有不小韧劲，但完全达到了出菜标准。
要是评委都是上年纪的老年人，可能会嚼不烂。
但他们都是壮年，牙口很好，完全不需要担心这个问题，多嚼几下还是能嚼烂的。
继续盖上盖子焖一会，杨振兴并不着急现在就完成制作。
眼下不是正在拍节目吗？
倒计时结束前，厨师手忙脚乱进行最后收尾，是全世界综艺节目的固定环节。
杨振兴又不是没参加过节目的菜鸟，去年参加《顶级厨师》，他就是这么干的。
这点最基本的常识还是明白的。
在这个空档，他把高压锅里的牛骨汤分别盛了三碗，稍微撒了一丁点盐提味。
还把刚才做完四道菜，观察巴塔利制作时抽空焖的一锅米饭，同样盛了三碗。
又是葱爆牛肉，又是水煮牛肉、红烧牛肉的。
除了凉菜生拌牛肉，剩下每一道菜都是拌米饭吃的不二神器，他岂能不利用这一点优势？
巴塔利那边不也是面包面条全都备上了？
他准备一碗米饭没有任何问题。
一直到巴顿提示还剩下最后一分钟，杨振兴这才转大火收汁，拿出盘子准备装盘。
“五、四、三、二、一！比赛结束！请所有人举起双手，停下手中的动作！”
杨振兴卡着时间，最后还剩下三秒的时候，擦干净盘子沿上的汤汁。
然后手掌向上，举在两个肩膀前，示意自己已经停手。
接下来到了评委品尝时间。
作为挑战者，被挑战者巴塔利默认首先接受点评。
五道菜的点评没有出乎杨振兴预料，佛罗伦萨牛排得到了一致差评。
三位评委还是很懂的，对巴塔利居然用普通肉牛制作这道菜表达了很不满的情绪。
除此之外，杨振兴也看出来了一点东西。
那就是唯一的一位男评委安德鲁诺尔顿给出的评价都十分中肯。
不管是作为专业厨师从技术角度出发，还是作为评委从普通食客角度出发，都给出了很有水准的点评。
反倒是卡琳娜巴克姆，给出的点评在杨振兴看来十分不专业。
节目拍摄时主持人介绍过对方的身份。
对方身上挂着厨师和美食作家的头衔，平时的业务主要是教家庭主妇做菜，出的书也几乎全都是菜谱。
虽然不是在饭店工作的专业厨师，但能写菜谱教一般人做菜，怎么着也得有点专业水平。
至少在业务能力上比普通人强吧。
结果点评时，只要在她之前的诺尔顿没有说太过分的评价，她总是满口称赞，除了好吃就是震撼。
克洛艾更别提了。
这位老熟人，作为营养学家，完全是在背稿子。
把每一道菜的主要辅料都有什么样的营养价值，背书一样的念出来。
偶尔灵光一闪，也会说一些食材搭配的内容。
总而言之就是业余。
杨振兴真不清楚她们两个人究竟是怎么混到节目里来的，居然能成为评委点评专业厨师的菜。
这一点安东吉姆之前没有告诉过杨振兴。
卡琳娜巴克姆是花钱进来的，加上她在阿美利加国内有不小知名度，菜谱书籍卖的的确也很好。
所以美食频道看在钱和她背后出版社的面子上，把人塞了进来。
实际上卡琳娜在节目里就是刷脸来的，目的是卖出更多的书。
克洛艾也是之前节目的营养学家离开以后，通过面试和走关系加进来的。
算上这一季节目，一共就参加了两季。
两个人不像诺尔顿那样，每期节目都出现，是真正的固定嘉宾。
她们俩算是轮换阵容，后面还有好几位跟她们情况类似的人排着队上节目，轮流出现在节目里。
轮到杨振兴出场，面对评委，他心里多少有些没谱。
有克洛艾这个人存在，谁也不敢保证她是不是跟其他评委说过什么，或者达成了什么默契。
安东吉姆是制作人不假，但也没办法完全控制评委怎么说。
总不能重新拍摄，专门让评委说好听的吧？
好歹也挂着评委的名号，给出的都是专业评价。
再说他们节目组还巴不得评委们把厨师做的菜点评的一无是处，这可是吸引观众收看节目的一大卖点。
果不其然，第一道生拌牛肉上，杨振兴担心的事情便发生了。
首先是诺尔顿，他对这道菜给出了不错的评价。
“这道菜很棒，生牛肉的处理非常有智慧，西餐里虽然有酸熟，但并不会真正的吃完全生的肉，多少还是会炙烤一下表面。
拌菜也非常爽脆，把食材的特点凸显出来，香气很足。”
接着是卡琳娜进行点评。
“作为前菜，这道菜非常合适，很开胃。”
先表扬了一句，结果话锋一转，她继续说道：“但是作为前菜，它太油腻了，满满的都是香油味道，根本吃不到其他食材的味道。
吃完后会影响接下来品尝其他食物的口感。”
杨振兴翘了翘眉毛没有说话，坐在中间的巴尔顿也微微皱起了眉头。
生拌牛肉的确倒了香油，但算起来也就半汤勺的量，目的只是为了封口。
香油味道大不假，但这点量根本不可能像她说的那样，整道菜完全是香油味。
这个评价完全是吹毛求疵，是在鸡蛋里挑骨头。
第一千三百八十六章 针锋相对
如果说卡琳娜的点评，是鸡蛋里挑骨头。
那么接下来克洛艾的评语，就完完全全是在胡说八道。
“这道菜虽然搭配了许多蔬菜，营养十分均衡，但牛肉的处理完全不行，把肉里的肌红蛋白全部流失。
这牛肉现在一点营养也没有，完全是白色的，只是有些味道的肉片而已，跟吃一张白纸没有区别。”
这下杨振兴总算忍不住了。
他毫不犹豫的反驳道：“肌红蛋白流失？牛肉表面是白色不假，但你没看到若有若无的红色吗？
常温下肌红蛋白是红色，但温度升高，颜色会越来越浅，我现在利用自然方式催熟，颜色也自然会变成更偏白的淡粉色。
你是营养学专家，难道你还不清楚肌红蛋白是存在于肌肉组织的一种蛋白质，但并不表示肉颜色不红，就是肌红蛋白流失！”
克洛艾面对杨振兴的反驳，怎么可能退让？
她立刻嗤笑着说道：“我是营养学家我当然知道，但你不要自己吹牛了，你看看这份前菜牛肉的颜色，哪里是你说的淡粉色？
如果眼睛不瞎的话，不是色盲的话，谁都能看出来根本就是白色！”
不等杨振兴再次开口，她紧接着补充道：“刚才你也说了，肌红蛋白随着加热，颜色会变深，这个我不否认。
但全熟的牛排，颜色也是褐色的，谁见过有白色的牛排？
只有肌红蛋白完全流失干净的肉，才是白色的！你这道菜里的牛肉，根本没有肌红蛋白！”
克洛艾试图将结论一锤定音，但杨振兴肯定不会随了她的愿。
他指着巴塔利的那道意式生牛肉，笑着说道：“巴塔利主厨的这道前菜，牛肉用喷枪炙烤过，颜色不也是白色？
按照你的说法，他的这道菜，岂不是肉里也没有肌红蛋白？”
“但是他这道菜的牛肉，中间的部分是红色的，那就代表肉里含有肌红蛋白，并没有流失！”
“我的这道菜，你睁开眼睛仔细看看，分明是淡红色的，做法跟塔塔牛肉类似，有色盲的人，我看就是你吧！”
没有任何意外，在第一道菜上，杨振兴就和克洛艾掐起来。
节目组的人十分兴奋，主持人巴顿发现自己都不需要煽风点火，俩人就吵的不可开交，乐呵呵的站在一边看热闹。
摄像师也跟喝了两斤白酒似的，满脸通红，扛着摄像机恨不得贴在两个人脸上拍摄。
‘MD！阿美利加人果然都是混蛋！表面一套背地一套！
安东吉姆还信誓旦旦的跟我说已经和这娘们儿谈好了，谈好了个P！
幸亏我有准备，不然真就让他这个混蛋玩意儿给骗了！’
心里不停的咒骂着安东吉姆，杨振兴继续和克洛艾据理力争。
坐在中间的诺尔顿看不下去了，开口说道：“杨主厨说的没错，这道菜的确有塔塔牛肉的影子，他只不过用中餐的技术将肉熟成了。
克洛艾，世界很大，每个国家都有属于自己的厨艺技术，在遇到的时候理应给与尊重，不能用以往的认知去评价不了解的知识。”
作为阿美利加传奇厨师之一，诺尔顿哪里看不出来克洛艾是在没事找事？
生拌牛肉分明就是红色的，她愣是瞪着眼睛说是白色的，一点掩饰都没有，这不是让人看笑话？
他不像对方，只是节目的轮换评委，而是真正的固定评委。
心里肯定不愿意看到对方这样败坏节目评委的专业口碑，继而影响节目和他自己的专业威望。
诺尔顿真的不明白，这女人和杨振兴只是有点矛盾，甚至还是二十年前发生的。
怎么过去了这么长时间，见了面直接就没了脑子？
表现就好像是QJ或者渣了她一样，跟个疯子似的没有理智。
如果克洛艾像卡琳娜那样，给出的评价不高，但还至少遵守点常识，说起来多少还有点依据也行。
那样他根本不会开口卷入这两个人之间的矛盾。
但是他真的没法看着克洛艾睁眼说瞎话，他不允许有人威胁破坏自己的利益。
看到诺尔顿开了口，克洛艾不能不给面子，停止了和杨振兴的针锋相对。
节目组的人正看得起劲，结果就这样结束，让不少人感觉意犹未尽。
不过他们心里也清楚，凡事过犹不及，刚才拍摄的吵架内容刚好适合制造节目效果。
如果从头吵到尾，没完没了的话，观众们会不耐烦。
毕竟他们吵的都是涉及专业方面的知识，如果是娱乐明星为了八卦争吵，相信没有观众不会爱看，节目组也会巴不得能吵多久吵多久。
永远都停不下来才是最好的。
第一道菜的紧张气氛，导致接下来杨振兴其他几道菜，在点评时都不怎么出彩。
诺尔顿似乎不想真的过分得罪克洛艾，给出的评价中规中矩，称赞也不似第一道菜那样热烈。
卡琳娜依然保持着吹毛求疵的态度，不过稍微收敛了一些，反倒让人觉得有些阴阳怪气。
克洛艾的情绪也有所收敛，但她并没有放弃对杨振兴的攻击。
似乎从诺尔顿刚才的话里得到了某些启发。
在接下来的点评中，她不是批评菜里的油太大，就是批评味道过重，影响健康，让人无法品尝到食材本身的营养和味道。
杨振兴没有惯着对方，也凭借真凭实据进行了反驳。
中餐油大是不假，可你西餐也不见得油少到哪去。
西方标榜橄榄油、黄油都是健康的，难道花生油、玉米油就不健康？
中餐使用的调味料过多过重，西餐香料用的就少了？
历史上究竟是谁，为了香料发动了那么多殖民入侵战争？
当然这种话肯定不能直接说出来，但是利用所了解的西餐菜谱，就足以反驳克洛艾的所有言论。
过程跌宕起伏，但结果没有出人预料，杨振兴取得了这次挑战的胜利。
巴塔利心服口服，发自内心向他表示祝贺。
但杨振兴心里却不怎么高兴，因为他获胜的关键居然是因为一个助手没带，自己单独完成了挑战。
获胜不是因为厨艺技术和菜肴的质量，反而是因为这种无关紧要的内容。
换做哪一个厨师过来，也不会由衷地感到高兴。
第一千三百八十七章 赴美的另一个计划
“我就不该信这阿美利加电视台的人！说的一个比一个好听，到事儿上了结果完全跟说的不一样！真没给他们这个国家丢脸！”
拍完节目，因为是这一季最后一集拍摄，杨振兴婉拒了节目组庆功宴的邀请，早早的回到了酒店。
见了拍完照片留在大苹果城陪着他的妻子高园园，直接忍不住抱怨着安东吉姆的所作所为。
“幸亏我早就准备，没完全信任他，不然拍摄的时候肯定要吃亏！”
高园园看着杨振兴好像小孩一样发脾气，觉得很可爱。
不过她也对自己丈夫的遭遇感到愤愤不平，附和道：“阿美利加人就是坏，原来不还炸咱们国家的DS馆，还在南海四处挑衅吗？
以后咱们不来这里参加节目了，谁爱来谁来，不吃他这个气！”
杨振兴点点头，说道：“对，以后再也不参加国外节目了！
本打算利用他们的节目，多少可以宣传中餐，改变歪果仁对中餐的认识，加深他们的印象和了解。
我看这完全是瞎耽误工夫，再来几个克洛艾这种人出来添乱，好事儿也变坏事儿！”
打定了主意，他接着说道：“与其参加节目，我看还是在国外开店更合适。
一边儿赚着老外的钱，一边儿宣传推广正宗中餐，就算不看电视的人，也能直接接触了解，不比上电视强多了？”
高园园有些担心的问道：“你真打算在这边开店？我听说国外开店事儿不少，很多人都赔了不少钱。
就算是他们本国人，经营压力也都非常大，咱们做好国内的生意不就行了？赚那么多钱干什么？”
“这不一样，赚钱是次要的，主要是为了宣传推广中餐。”
杨振兴十分坚定的回答道：“你又不是不知道我的目标，那就是把中餐饭店开遍世界各地，让全世界人民随时能够吃到最正宗、最传统的中餐。
为世界菜系之首证明！”
不过他心里也清楚，自己妻子刚才说的也有很对的地方。
去年来这边参加友好城市交流，意外参与了电视节目拍摄，认识了英吉利厨师戈登拉姆齐和阿美利加厨师格雷汉姆艾略特。
这俩人名下有多家餐厅，跟他们交流时，了解了他们生意的经营状况。
虽然没有说的太过深入和详细，但也知道了俩人在经营上困难的地方。
首先两个人现在非常有名，因为名声拖累，开店大多数集中在商业中心。
不少人慕名而来，愿意慷慨解囊，只为了在他们家餐厅吃顿饭，收入算是不菲。
但问题是这些地段的房租都是天价，高质量高品质的服务，又增加了人员工资和材料成本上的投入。
能赚钱也赚不了太多，基本都是给房东白打工，只能算是勉强维持经营。
所以两个人才不遗余力的和电视台签约，参加电视综艺节目拍摄。
别看他们在世界厨师行业里，收入算得上顶尖的存在，可绝大部分收入，基本都来源于电视节目的酬劳。
餐厅能给他们带来的收入微乎其微。
戈登拉姆齐甚至开始授权自己的名字，和别人合伙开餐厅，赚取金钱。
简单来讲就是有人找上门来想要开餐厅，他就凭着自己的名气，借给对方自己的名字。
不管是资金投入还是后期经营，全都由对方来负责。
但对方能够对外宣称这家店是他和戈登拉姆齐合作开的店，可以在店里悬挂拉姆齐的照片或者海报。
这样一来，别人就真的会以为这是合作开的店，冲着他的名号，会愿意掏钱过来消费。
到现在为止，这种模式，戈登拉姆齐已经在新嘉坡、法兰西和桑巴国跟三个人合作开了店。
每年光自己名字和肖像的授权，就能有不小的一笔收入。
当然也不是随便来个人就会给对方授权。
戈登拉姆齐不傻，知道该如何保持他名字的价值。
对找上门来的合作者，都会经过多轮的考察和测试，并亲自出面，审查对方的厨艺。
只有通过了严格的审核，才会决定合不合作，不会随随便便胡乱授权。
多方面增加自己的收入，才能让他把现有的店面维持下去。
即使这样，如果仔细观察就能发现，近年来他已经很少再开设新的餐厅。
因为他知道再新开餐厅的话，会加剧他的经营资金压力。
维持在一个合适的区间内，既可以保证他的名气和影响力，也不会产生过多的经营压力。
在了解到这些信息以后，杨振兴还毅然决然的要在国外铺设店面，打算未来铺设更多的店面，不可谓不冒险。
不过对此他一点担心也没有，他相信自己有一天，自己的公司能够成为全球大型连锁餐饮公司。
自己的水平，和中餐的硬实力，是他最大的底气。
“不说那么多了，你还要在这边多玩儿几天吗？”
高园园想了想，回答道：“朋友托我买的东西，我已经让娟姐她们带回去了，其实也没什么好逛的了，接下来我就陪你去干正事儿吧。”
杨振兴也没有勉强，点头说道：“行，那咱们再住一天，我跟艾略特联系一下，后天坐飞机去风城。”
没错，这次杨振兴来阿美利加，要做的正事是找艾略特讨论两人合作的可能性。
作为阿美利加新崛起的顶尖厨师，艾略特现在急需铺设店面，扩大巩固自己的影响力。
杨振兴也抓住这一点，想要和艾略特进行合作。
利用对方在阿美利加的人脉关系，为自己进军本国市场打下基础。
对于杨振兴提出的建议，艾略特这边没有太多思考，很爽快的答应了当面商议。
毕竟艾略特知道杨振兴背靠中国庞大市场和人口，经济实力很强。
想要在阿美利加开连锁，除了快餐这类速食餐饮，有一定规模的连锁餐厅可做不到开上百家，而且还能做到收入每天都会大幅增长。
如果杨振兴可以和自己合作，多一个金主承担开店风险，对艾略特也有好处，可以留下很大一块缓冲。
而且杨振兴打算利用他进军阿美利加市场，他何尝没有借助对方进入中国市场的打算？
只能说两个人的合作是互利互惠，互相有心思只是人之常情。
第一千三百八十八章 后续
在大苹果城又住了一天，杨振兴陪高园园在时报广场逛了一天。
因为自己创办了一个服饰鞋子品牌，还兼职设计师，时报广场又有‘世界的十字路口’之称，全世界的品牌都能在这里找到。
所以她在许多奢侈品和潮流品牌店里，参观别人家的设计，学习了解现在世界最前沿的流行品味。
回到酒店后，前台告诉杨振兴，白天安东吉姆联系过他，并留下了便条，希望他回来能联系对方。
但是在心里，杨振兴对对方的观感已经降到了最低，实在不想再跟对方有交集。
犹豫了一下，还是决定去一个电话，看看对面要说什么。
毕竟之前邀请他过来参加节目拍摄，安东吉姆给了杨振兴很高的尊敬，让他可以一直到节目录制前一个月再给出决定。
录制节目出现意外情况，完全是克洛艾的问题。
安东吉姆虽然选择了利益，小小的欺骗了杨振兴一次，但多少还是能够理解对方的选择。
做节目的谁不希望录制的时候能有冲突的场面？
越是热闹收视率到时候就越高，最后的收益也越高，他的事业会更畅通。
果不其然，电话打过去之后，安东吉姆在电话里表达了歉意。
“杨主厨，本来我打算白天去酒店当面给你道歉，为了节目里的事情。
但前台告诉我你一早陪着你的妻子出门，所以只好留下一张便条。
在这里，我再次向你表示道歉，我没想到克洛艾还是会选择那么做，这是我工作的失误。
我保证下一季节目，会减少她的邀请，虽然我是制片人，但这是我权限范围内能做到的极限。”
对于安东吉姆的话，杨振兴一个标点符号都不信。
早就决定了以后再也不接受阿美利加电视节目的邀请，跟对方虚与委蛇就好。
“吉姆先生，我没有责怪你，我能理解你的工作，许多事情的发生，也不是可以控制的。
在我们国家有句俗语，叫做‘人算不如天算’，这是上帝安排好要发生的事情，凭我们普通人改变不了，只能接受上帝的安排。”
“哦，杨主厨！没想到你对基督教这么了解！没错，这都是上帝的安排，有些事情是我们控制不了的，比如这次节目里的事情。”
安东吉姆借坡下驴的的技巧已经点满，抓住机会立刻把自己从这件事情里摘了出来。
虽然知道杨振兴心里肯定不可能直接毫无芥蒂，但至少自己的态度摆出来，也都道歉了，安东吉姆这次的目的算是达成。
他和节目组其他同事在看过没剪辑的录像后开会商量过。
他们打算看看如果节目剪辑播出后，收视率很高，观众反馈的效果好的话，下一季再邀请杨振兴来一次。
甚至想着如果一直有效果的话，就邀请他成为节目五位固定铁厨之一。
作为节目制作方，又是美食频道的员工，这些人不像一般人那样，对厨师的厨艺了解不深。
别看节目五位固定铁厨声势打的很响亮，其实一半的人都可以说算是混子。
水平别说是行业顶尖了，最多算是第一梯队末尾，第二梯队前排，比他们实力高的厨师多了去了。
但同样的，并不是所有有实力的厨师，都愿意出演节目。
一来他们不需要，在行业和社会上早就打出名声，餐厅不愁客人，自己也不愁没有影响力，上不上节目对他们带来的收益没差。
再就是他们担心上了节目会破坏之前的人设。
有戈登拉姆齐这些常年出现在电视荧幕上的厨师作为例子，很多人觉得这样活着太累。
最后就是仇富的心理，是世界所有人的通病，在国外尤其严重。
能做到顶级厨师，餐厅只要不开在最中心低价昂贵的地段，收入是非常可观的。
毕竟餐饮行业一直以来都是暴利行业，即使互联网出现后，也能挤进现金奶牛行列。
人家低调的赚着大钱，美滋滋的享受奢华的生活，想吃什么吃什么，想买什么买什么。
哪怕平时记者们闲得无聊会做一些报道，拍一些照片写成新闻，那也只是给少数人看的。
真正的穷人，饭都吃不上了，哪有闲工夫去看新闻？
可如果你上了电视，在电视上被公开了这些事情，而且还是隔三差五上个节目就提两句。
那时间久了，影响会持续扩大，会给大众留下你很有钱的印象。
这时候那些吃不上饭的人想不知道都难，心里就会开始不痛快。
他们不痛快了，后面就会发生许多事情和问题。
钱的话依然还会赚，奢华的日子也依然会过，但想要平静的生活可就难了。
这么多人关注，记者们首先不会放过这种能给他们赚钱的事情，会开始大篇幅追踪报道所有关于你的新闻。
今天开什么豪车去买什么东西啦，明天坐多少钱的游艇出海钓鱼啦，别想安生过日子。
还要花大钱给家人们雇保镖，防止有人绑架家人勒索，平白又多了一大笔支出。
综合这些问题，想要在节目上请来一位有顶尖实力的厨师固定出演，非常困难。
不然也不会这么多年，就出了戈登拉姆齐等有数的、一巴掌就能数过来的实力大厨。
至于其他厨师，都是实力不够的。
为了宣传自己多赚钱，为名为利，他们肯定会比顶尖厨师更愿意出现在电视上面。
因为他们知道，凭自己的水平，开餐厅能赚钱，但赚的不会很多。
可要是多出现在电视上，打造自己厨艺实力很高的人设和印象，餐厅自然会有观众慕名而来，他们也可以借机涨价，大捞特捞。
还是那句话，不是专业的厨师或者美食家，一般人谁能吃出来菜到底行不行？
我选择原料新鲜，烹制不出现大的调味问题，大多都不会吃出差异。
还会觉得这钱花的很值，因为餐厅使用的原料配得上高昂的价格，觉得贵是有贵的道理。
三人成虎，这种从众心里一旦产生，以后餐厅不愁没有营业额，躺着赚钱就可以了。
第一千三百八十九章 抵达风城
杨振兴不知道安东吉姆和节目组的打算。
他在接受了对方道歉后，闲聊了几句，就结束了这次通话。
没有想太多事情，隔天退掉酒店房间，带着高园园坐飞机来到了风城芝加哥。
早就打过招呼的格雷汉姆艾略特亲自到机场迎接小两口，欢迎他们俩的到来。
“杨，好久不见！欢迎你来到我的家乡！你身边这位美丽的女士是谁？你不打算跟我介绍一下吗？”
格雷汉姆和杨振兴拥抱了一下，立刻像朋友一样，冲着他挤眉弄眼。
“谢谢你亲自过来接我，跟你介绍一下，这是我的妻子高园园，你可以喊她高。”
介绍完，杨振兴有转头对高园园介绍道：“园园，这就是我跟你提过的阿美利加大厨格雷汉姆艾略特。
我上次参加这边的节目，他给了我许多帮助。”
“你好格雷汉姆，我这样称呼你不介意吧？我是杨振兴的妻子高园园，很高兴见到你！”
虽然英语说的没有杨振兴利索，而且中式英语的味道很重。
但好歹也是成功专升本的人，有四级证书，来美拍照片之前还在国内突击练习了几周的口语。
简单的对话还是没问题的。
格雷汉姆没在意高园园的口音，笑着说道：“你好美丽的女士，我和你的丈夫是朋友，你当然可以这样喊我。
我很嫉妒杨能娶到你这么美丽的妻子，再次欢迎你来到芝加哥！”
两个人简单拥抱了一下，然后格雷汉姆的助手很有眼色的接过行李车，一行人向停车场走去。
对于歪果仁的社交礼仪，出国这么多次的杨振兴多少也算了解一些。
在英语区国家，一般见面后都会选择握手打招呼。
但握手的方式只用在比较正式或者相互之间存在合作利益关系上。
亲戚朋友之间见面，基本都会互相拥抱，亲近的会进行贴面礼，甚至礼仪性的在两边脸颊做出亲吻动作。
阿美利加这边跟欧罗巴许多国家一样，毕竟他们祖上都是英吉利过来的。
不过因为黑人文化影响，黑哥们兄弟之间还会通过复杂的手上动作表达他们之间的亲近。
做完动作两只手握在一起，再拥抱拍背致意。
当然跟白人拥抱不同，中间多出两只胳膊，拥抱更多的其实还是撞一下肩膀。
现在这种文化已经开始影响许多其他肤色的人口。
但是在传统白人之间，他们依然歧视这样的方式，认为是低级的动作，坚持一直以来的礼仪方式。
对此杨振兴没什么好说的，表示他们开心就好。
坐上车，格雷汉姆简单介绍起自己的安排。
“杨，酒店我已经帮你们夫妻订好了，今天你们先休息一天，晚上我请你们去我的餐厅吃一顿。
事情等明天咱们再谈，谈完事情我再带你们好好在芝加哥玩一玩。
我这样安排你觉得怎么样？”
杨振兴哪有不满意的，回答道：“谢了格雷汉姆，我没想到你安排的这么周到。
一起共进晚餐没有问题，但是酒店住宿的花费请让我们自己来，预定酒店的花费是多少？
回头你把账单给我，我把钱还给你。”
如果在国内，杨振兴肯定不会这么说。
即便说了，东道主也会非常客气的表示不用客气。
但在阿美利加，这一部分分的就比国内明确一些。
不排除有招待，但账单一般而言算的都十分清楚，尤其是朋友之间，分的很明白。
在国内有外地同学或者朋友来自己这边出差办事，那自然是管吃管喝管住，尽地主之谊招待的明明白白。
下次你去对方城市，对方也会这样报答你上次的招待。
在阿美利加，不排除有这种事情发生，但未来你肯定也要回馈对方。
拿许多体育明星来讲。
进入职业成为职业运动员之前，一些家里没什么钱的，会借朋友钱或者车使用。
但等他成为职业运动员以后，工资收入成百上千万，当初借的钱就要翻倍还，甚至未来还会继续打着这个理由再要。
借车的就更不要说了。
直接找过来，跟你掰扯当初我多么仗义，对你多么好，经常借给你车用、经常让你住在我家里，什么什么的。
那意思就是你现在该回报我了，掏钱！
接着你就成为对方未来生活的保障，成为收入来源。
这种情况尤其在黑人之间最为常见。
许多职业篮球明星，在进入联盟签了大合同以后，身边立马会跟着一大群‘兄弟’，趴在身上吸血，一直到把人彻底吸干净。
格雷汉姆没有客气，很自然的答应了杨振兴的要求，在车上就直接吩咐助理，回头把账单交给他。
在他看来，杨振兴不缺钱，他根本不需要这样和他相处。
更何况两个人明天还要商议未来合作的事情，有些东西先分清楚，是很有必要的。
真想表示自己的友情，还不如想着如何才能好好的把这份关系维持下去。
用金钱去维持关系，永远都是最下成，也是最不稳定的方法。
互相合作共赢，大家一起赚钱，投入真感情去相处，这才是维持关系的持久之道。
一路上介绍过往的风景，一行人很快来到预定好的酒店。
不得不说芝加哥不愧是阿美利加第三大城市，和大苹果城一样，到处耸立着摩天大楼。
论其繁华，不比杨振兴到过的大苹果城和天使之城差。
酒店也十分豪华，虽然位于市中心，但通过窗户也能俯瞰整座城市的样貌，和远处的风景。
当然费用也不低，最普通的行政房间，一晚价格就要五千米金。
顶楼的总统套房住一晚更是需要两万刀以上，不愧是用金钱就能享受一切的国家。
花钱虽然多，但不得不说条件和服务都很好。
为了孩子上学买的房子，杨振兴自认他和高园园已经装修的非常好了。
但是现在这么一看，国内自己家的装修，还不如人家这边酒店来的豪华舒适。
他们这个接近一万一天的套间，小吧台之类的就不说了，甚至还有小型家庭影院。
杨振兴都打算等回国也在自己家里布置上这么一套。
第一千三百九十章 阿美利加分店设想
晚餐在格雷汉姆名下的餐厅举行，他带着自己的妻子孩子，接待了杨振兴两口子。
不得不说女性天生喜欢八卦。
格雷汉姆的妻子得知高园园是国内的影视明星后，拉着她好奇的打听国内娱乐圈的八卦。
一个英语听得半懂不懂，一个不会说汉语，连比划带描的居然能顺利沟通。
让杨振兴非常佩服人类的交流能力。
第二天一早，格雷汉姆依旧带着妻子，来到酒店接杨振兴两人。
昨天晚餐已经约好了，今天白天两个女人自己出门逛街购物，男人们则谈他们的事情。
到晚上受格雷汉姆和他妻子的邀请，他们会到家里去拜访，然后再吃一顿家庭晚餐。
坐车来到办公室，等饮品端上来以后，两人直接开门见山，谈起了合作的事情。
“杨，上次见面我和拉姆齐跟你介绍过阿美利加国内中餐厅的情况，不知道你回去以后是怎么考虑的，打算开一家多大规模的餐厅？”
前面提到过，阿美利加的中餐厅大体分成三个类型。
一个是跟快餐一样的低价连锁餐厅或者小饭馆，再一个是开在社区等人口密集区域的正规餐厅。
最后一个则是规模较大，投资最多的高档中餐厅。
杨振兴没有吊胃口，直接回答道：“我不打算按照现有的模式开餐厅，因为我觉得这是美式中餐厅，完全不是真正的中餐饭店。”
格雷汉姆理解杨振兴的想法，也很认同他的观点。
但认同归认同，他猜不到杨振兴究竟有什么打算，于是追问道：“那你想要开一家什么类型的中餐厅？”
“不不不，格雷汉姆，我并不打算开中餐厅。”
杨振兴摆着食指摇头否认，说道：“我想要开的，是中国的饭庄！”
“饭庄？”
格雷汉姆这下子搞不明白了。
虽然他周游过阿美利加全境，还去欧罗巴等国家游历过，但饭庄是怎样一种形式，完全搞不明白。
看着格雷汉姆满头雾水，杨振兴介绍道：“饭庄按照现在的说法，是我们国家古代最大的饭店。
如果要说一个你比较熟悉的，就是类似于大酒楼，而不是普通的一间餐厅。”
杨振兴的大手笔让格雷汉姆十分吃惊。
他瞪着眼睛不敢置信的确认道：“杨，你是打算重新盖一栋酒楼吗？我的上帝啊！你的想法简直太疯狂了！
如果真要这样，那得投资多少钱？城市里的地价可不便宜，足够我们开好多家餐厅了！”
杨振兴并不在意，十分豪气的解释道：“格雷汉姆，我们的饭庄不会开在城市里。
根据我的调查，你们国家的中产阶级或者富豪，一般都会生活在郊区，而我的选址会选在这些区域不远的地方，针对的目标群体也是中产阶级以上的人群。
而且我的计划不仅于此，我准备买下一块地，建一座有中国园林风格的大饭庄，建筑都按照我们国家传统样式建设。
既然要品尝正宗的传统中餐，那就要身临其境，仿佛真的来到我们国家一样，这样才能让客人们有更逼近的体验。”
格雷汉姆彻底说不出话来了。
他喝了一口咖啡压压惊，放下杯子震惊又感叹的说道：“我听说你们国家喜欢什么都要最大的、最好的、最贵的。
现在我是真的信了这个说法，你的计划简直太疯狂了！”
感慨完，他继续说道：“如果是这种规模的投资，可能我没办法和你合作了。
你知道我们才刚从金融危机中走出来，现在经济还在恢复中，我可没有那么多资金投进来。”
“钱的事情我来负责。”
杨振兴把早就计划好的方案拿出来，说道：“我负责出钱，在国内带厨师组成后厨队伍。
阿美利加这边买地和各种手续你来负责，后期饭庄日常管理和服务员这块也都由你的人来执行，我会派出一到两名管理协助监督经营管理工作。
也就是说我出钱出人，以资金和厨师技术入股，你以管理和经营入股，我占大头你占小头，咱们一起合作，你觉得怎么样？”
说实话格雷汉姆有些心动。
先不说占股的问题。
一旦杨振兴描述的饭庄建起来开门营业，绝对会引发轰动，再利用他自己的人脉关系，在阿美利加这么一宣传。
到时候很多明星名流都会赶潮流上门光顾。
说不定充满华夏艺术的园林环境，和地道正宗的中餐，会成为许多成功人士招待客人的首选之一。
他的队伍负责日常经营管理，就可以轻松的接触到许多有名有钱有势的人，继续扩大自己的人脉网络。
他本人在上流社会里的名气和影响也会持续增加。
未来想要做点什么事情，亦可以变得简单轻松。
至少能找到原本接触不到的关系，能把利益送给这些人，不像以前办事情想送钱都找不到地方送。
真要走到这一步，格雷汉姆哪还需要继续出现在电视节目上宣传自己？
什么都不干，每天到饭庄这边转一圈，就能认识许多人，效果不比上电视强百倍？
当然，这么大的事情，他也没有直接一口答应下来。
看着表情不是开玩笑的杨振兴，格雷汉姆说道：“杨，我真的被你的气势震撼到了！
但这件事实在太大，我不可能现在直接答应你。
你有没有具体的规划书？我需要详细看一看你的计划思考思考，和我的团队成员交流讨论后，才能给你最终答案。”
杨振兴拉开手边带来的书包，从里面拿出一本文件夹，伸手放在了格雷汉姆面前。
“这是我来之前准备好的文件，上面具体计划都有详细的说明，你可以和你的团队开会讨论。
但我有一个要求，那就是这份文件不能传到第三个人手里，你的员工也不能传出去。
如果真想要再拉另一方势力入场，必须先通知我，我决定之后才能同意。
我不想事情还没做，计划就已经传的到处都是，这会给未来执行时带来许多麻烦！”
第一千三百九十一章 回国
没有直接拿起文件夹，格雷汉姆认真的表示道：“杨你放心，这个道理我清楚，我不会泄漏这个计划的。
包括我的团队，我也会警告他们不要外传，绝对不会有其他人知道。”
保证过以后，他才拿起文件夹，简单的扫了一眼。
大体扫了一下里面的内容，发现材料比杨振兴刚才介绍的有过之无不及。
格雷汉姆放心的同时，再一次感慨道：“杨，我没想到你居然给我带来了这么一份‘惊喜’！
说实话我从来都没有想过建一座饭店，开餐厅也会选择城区里的商铺，你的魄力让我非常佩服，这份计划简直太令人震撼了，太疯狂了！”
杨振兴没把这话当真。
阿美利加这边具体什么情况，他不了解。
但这种事情在国内简直太常见了。
远的不说，就他们家在骡马市街的文泉春总店，当初也把周围的地买下来，翻盖了现在五层高的酒楼。
许多有钱的投资者，在投资项目时，要么直接买地盖楼，要么把已建成的整栋建筑买下来装修营业。
不过是在城市郊区盖一栋园林式的中式饭店，至于这样吗？
“哈哈，格雷汉姆，这才只是刚开始而已。”
害怕对方以后还这样一惊一乍的，杨振兴提前打了针预防针给他。
“第一个饭庄，我打算开在大苹果城或者天使之城，如果经营的好，达到预期，未来我还会在全美排的上号的大城市都开设一家。
说不定不用太长时间，你的家乡风城，也会有一个我们合作的饭庄落成开业。
未来以阿美利加作为基点，在欧罗巴各个国家开店，也不是不可能完成的事情。”
默默画了张大饼，虽然知道不可能忽悠住格雷汉姆，但大家可能要一起合作，还是要谈一谈未来的发展，幻想一下。
跟他想的一样，格雷汉姆遐想了一番，很快就清醒过来。
现在合作还没敲定呢，谈虚无缥缈的未来没什么意思。
眼下最重要的事情还是抓紧商量出结果，看看这次两个人的合作能否实现。
晚上在格雷汉姆家又被招待了一顿，接下来的几天，杨振兴和高园园在全美第三大城市游玩了一圈。
参观了许多景点，吃了不少美食，还特地去联合中心球馆看了场球，到篮球迷们心中的篮球圣地‘朝拜’了一下。
虽然两口子对体育运动都不是十分感冒，但也得承认这群老外，尤其是黑人，运动能力是真的强。
在球场上飞天遁地一个多小时，这种场景国内联赛上很那见到，只有那些外援才有这种实力。
该办的事情都已经办完，两口子也过了几天两人世界。
算一算已经出来很长时间，再不回去家里要乱套，杨婉如连视频的时候都开始想他们俩了。
于是杨振兴辞别格雷汉姆，买上机票，和高园园登上回国的航班。
再次踏上京城的土地，杨振兴多少感觉有些不真实，每次在国外待得时间久了，他回国后总会有这种感觉。
奥运会之后，京城的发展速度依然走在快车道上。
满打满算离开一个多月，回来后发现许多地方又变得陌生。
走之前还是建筑工地，回来后新建筑都已经盖起来了，一些道路也在封闭施工。
难怪很多人都说，离开京城几天，回来路都不认识了。
虽然只是一句调侃的玩笑话，实际情况不会这么夸张，但也差不了多少，京城是真的日新月异。
曾经记忆里的老地方，逐渐变得陌生起来，脑海里的画面，也变得模糊不清。
唯一不好的是，在出了机场，被常年守在这边堵人的记者逮了个正着。
好几个记者跟参观动物园里的动物一样，围在他们周围，追着拍照，闪光灯闪个不停，嘴里还提问着各种问题。
幸亏高园园回来前通知了助理娟姐带人过来接机，帮他们把记者堵在了外围，没让记者得逞，近距离骚扰他们。
不然两个人真的一时半会走不出出站口。
“杨哥儿，对不起！”
坐上车，高园园握着杨振兴的手，感到十分抱歉。
杨振兴满不在乎的安慰道：“你道歉干嘛？又没做错事儿。记者们拍你，说明你有名气。
虽然他们的行为很讨人厌，但他们也要吃饭的，为了工作卖命一些可以理解。”
不想过多讨论这个话题，杨振兴立刻商量道：“一会儿你先跟我去院儿里跟爷爷打声招呼，然后咱们再去新家看看咱爸妈和孩子怎么样？”
“我听你的，就这样安排吧。”
跟娟姐说了一声，俩人先坐保姆车回到院子里，跟爷爷请安以后，杨振兴放下行李，又来到了位于东四北环的新家。
看望过岳父岳母后，陪着已经上幼儿园的杨婉如玩了半天，杨振兴这才回到院子里。
跟爷爷汇报完这次在阿美利加的经历，晚上正在屋里收拾带回来的礼物，就听到刘建业下班回来了。
看到杨振兴屋里亮着灯，他直接敲门走进来，说道：“杨哥回来了？这次去阿美利加怎么样？你跟园园可算是玩够了。
我还以为你俩不回来了呢！”
“你才不回来了！”
杨振兴怼了一句，随后问道：“最近公司情况如何？那些专家计划进行的怎么样了？没有人不配合工作吧？”
刘建业坐在椅子上，回答道：“一切顺利，框架调整的差不多了，马上就能结束，剩下的还得看看具体运营时有没有疏漏。”
说完，他组织了一下语言，低声说道：“不过杨哥，我总算有了那群人的消息，费了这么长时间，可抓住他们了！”
刘建业嘴里的那群人不是别人，正是私底下一直针对杨振兴的那些人。
去年蔡先生给他提醒了一声，然后杨振兴就让刘建业和许南去打听那些人到底是谁。
至于明面上的大董，他早就通过对方的师父王师傅，私底下三个人坐下来见了一面。
对于杨振兴的质疑，大董自然全盘否认，表示自己没有做过针对他的事情。
并且在王师傅的见证下，达成了一些共识，就只剩下背地里这群人还不清楚到底是谁。
第一千三百九十二章 幕后黑手的身份
费了这么多功夫终于知道了幕后之人的消息，杨振兴很激动。
他忍着怒气低声问道：“背后找麻烦的都有谁？他们都是嘛身份？”
刘建业神色莫名的回答道：“那个人是潘英俊，一直以来都是他在搞鬼。”
“你说谁？”
这下杨振兴坐不住了，声音瞬间拔高，站起来瞪着眼睛，不敢置信的看着刘建业，想要得到准确的答案。
刘建业点点头，肯定的说道：“就是潘英俊，他藏得很深，一直都鼓动其他人出手，自己在后面不露头。
如果这次不是我阴差阳错知道了点儿消息，估计现在还不知道他的存在。”
潘英俊这个名字，杨振兴和刘建业简直太熟悉了。
最早的时候，公司里寻找经理人选，拜托何尚超的姐姐何秀娴帮忙物色人选。
那会何秀娴现在的丈夫李强刚通过相亲，正在跟何秀娴谈恋爱，为了表现自己，就把这件事揽过去了。
李强帮忙找的人，就是从国外毕业回来的潘英俊。
一开始杨振兴什么都不懂，被潘英俊在要求待遇时阴了一手，后来还是杨兴盛发现不对劲，在出问题之前点醒了杨振兴。
经过李强从中调解，他们和潘英俊算是好聚好散，随后就有了现在公司主要负责人许南的加入。
“嘿，他还真敢找咱们麻烦！就不怕我再去找强哥主持公道吗？”
知道了幕后之人真正的身份，杨振兴反倒没那么生气了，只觉得有些荒唐。
而且他说的也不假，李强当时可是警告过潘英俊。
当时李强只是部委里的一个小干事，虽然发展的没有何家两兄弟那么好，但积累资历也在部里坐到了主任的位置。
想要收拾一个潘英俊不要太容易。
尤其是对方父亲还因为早年在银行副行长职务上贪污受贿，被抓住关进去，家里已经没什么势力的情况下。
其实潘英俊这些年过的不算太好。
当初从文泉春被赶出来以后，又辗转了好几家公司，干的时间都不长，就因为各种原因离开了。
后来还是毅然决然离开京城，南下开放区，从新开始，这才逐渐在南方站稳脚跟。
摸爬滚打近十年，已经成为某家大型连锁酒店的总经理。
虽然没有摆脱打工人的身份，但地位和影响早已不可同日而语。
想当年像丧家之犬被杨振兴赶走，还被李强警告，他怎么可能忘记当初的狼狈？
现在又重新站起来，肯定要好好报复一番。
李强他是没办法报复，毕竟民不与官斗，但杨振兴只有一些虚职，本质上还是一个老板和厨师。
自诩算无遗策的潘英俊，就开始在背后布局，找了一些有利益且关系近的同行，鼓动他们对付杨振兴。
当然潘英俊不是直接让人去针对杨振兴。
谁也不是傻子，怎么可能他一句话就让别人心甘情愿的找麻烦？
最后还是动之以强晓之以理，借助利益把人绑上战车，这才指挥的动那些人。
利益不是别的，就是借助攻击杨振兴提出的‘新中餐’，一群人打着‘创意菜’的招牌一边抹黑杨振兴，一边扩大自己的影响。
继而利用‘创意菜’的招牌，为自己的饭店谋利。
虽然这些年一直都没能彻底把杨振兴打倒，但他们利用抹黑‘新中餐’发展‘创意菜’，尝到了甜头。
并在此消彼长之间，获得了大量利益。
也正是因为如此，赚了不少钱还没有被发现的老板们，才会一直配合潘英俊搞事。
等风头过去了，便隔三差五就悄悄的从杨振兴身上薅一把羊毛。
听完刘建业调查搜集来的信息，杨振兴气极反笑，心说这群人真是为了钱，什么事情都能干得出来。
刘建业看着杨振兴阴沉着脸，小心的询问道：“杨哥，咱们怎么做？报复回去吗？”
孩子都已经好几岁了，杨振兴早已不是当初还有些冲动的小年轻。
但年纪大了更稳重，也不表示一点脾气都没有。
别人都欺负到头上来了，还一副大度的样子，那是脑子缺根筋。
想了想，杨振兴说道：“潘英俊那边儿先别管，你就当不知道是他在搞鬼。
先顺着他这条线儿，把下头那些冲锋的摘出来，看看到底都是谁在参与，把人都挖出来，咱们再看看如何对付他们。”
“行杨哥，等我查明白了到底都有谁参与了再合计对策。”
刘建业一点也不担心杨振兴会放过这些人。
别的不说，之前食尚餐厅找他们麻烦，又是挖人又是模仿菜品，他们俩都能直接买通对面店里的人拍摄黑料举报。
现在这群人比当初食尚餐厅做的更过分，那简直把杨振兴和公司往死里弄。
报复的手段肯定比上次更猛烈，那些人的下场绝对不会比食尚餐厅强，不倒闭关门都算他们走运。
毕竟食尚餐厅现在都改行搞起了火锅连锁，没有继续餐厅业务。
那群官二代官三代都落得这样的下场，更别提一群没什么关系背影的老板了。
他们关系再硬，能比家里当官的还硬？
刘建业自认他们家关系也不差，杨振兴更是在烹协和厨坛都有很强的背景，依然还被人搞的灰头土脸。
反过头来对这群人下手，他不信有谁能保得住他们。
没有继续这个让人不开心的话题，刘建业看着杨振兴带回来的行李，搓着手讨好的问道：“杨哥，有件事儿你是不是忘了？”
俩人相处这么久，杨振兴哪能看不出来对方在想什么？
他也不想继续想糟心事，不然晚上绝对睡不好觉。
于是顺着刘建业的意思，满是调侃的反问道：“哦？你说的是嘛事儿？”
“礼物啊！你别告诉我这次你去阿美利加什么东西都没带回来！”
刘建业被逗的有点着急，赶忙说道：“走之前我不是让你帮我买些东西回来吗？别告诉我你忘了！”
杨振兴也不继续逗他，指着一个箱子说道：“买了，你要的墨镜、手表嘛的都在那个箱子里呢，你自己过去拿。”
说完，他接着发自真心的劝说道：“狗子，你别见天儿搞那些乱七八糟的，打扮那么潮干嘛？还是抓点儿紧找个对象稳定下来好好过日子吧！
别见天儿打扮的潮里潮气的去酒吧夜店骗小姑娘了！”
第一千三百九十三章 黄师傅的身体
对于刘建业结婚的事情，现在周围所有人早就放弃了。
哪怕平时大家带着老婆孩子出来聚餐，哪怕上次高瑞带着女朋友回来见家长时劝了他一番。
甭管你什么动作，刘大爷就是巍然不动。
从年轻时去歌厅舞厅，到现在三十多了也能跟上潮流，有空了就去酒吧夜店。
虽然是领养的，但看在已经过世多年的刘爸爸刘妈妈在杨振兴小时候给予的帮助。
杨家这么多年对刘建业一直都没亏待过。
家里拆迁赔偿的房子有他一份，公司的股份不要，但每个月给他的钱可不少。
本打着让他感受不到区别对待，手头有钱自己能过的舒服点，想买什么想吃什么就花钱去买。
结果到头来还真过的非常舒服，甚至可以说是潇洒了。
不过有一点倒是好的。
刘建业出去也不是瞎混，出去玩从来不在外面过夜，半夜之前都会回家睡觉。
而且认识了一大群牛鬼蛇神，黑的白的都有，根据每个人脾气性格，非常有情商的在结交过程中保持一定距离。
不会让人感到疏远，但关系也不会贴的那么近，还不会让人感觉出来这种微妙的距离感，都会认为他真的把自己当朋友。
这也是为什么杨振兴想要知道什么消息，都会让他去跟朋友打听。
爷爷杨兴盛也从没有阻止过刘建业去这种地方玩。
因为老人知道他不会惹麻烦，轻急缓重心里拎得清，有时候念叨几句，其他时间就随他去了。
这次杨振兴赴美以前，刘建业又拜托他帮忙买一些潮流品牌，好穿去夜店装比。
看到自己好兄弟一直收不住心，杨振兴总忍不住念叨几句。
摆弄着国外带回来的潮牌，刘建业无所谓的安慰道：“安啦杨哥！兄弟我会结婚的，你就再让我多玩儿两年吧！
趁着年轻还玩儿的动，我不得玩儿过瘾啊！等老了玩儿不动了，想玩儿也没法玩儿了！”
“唉！”
杨振兴听了直叹气，摇头说道：“行吧，你自己心里有数就行，反正这是你自个儿的事儿，我着急也没法儿替你做决定。”
因为要倒时差，杨振兴隔天也没有去公司。
起床后收拾了一下，跟爷爷打声招呼，就带着礼物出门。
他今天约好了高园园，打算带着孩子去自己两位师父家里做客，顺便把带回来的礼物送过去。
他们汇合后，首先拜访的是黄师傅。
黄师母很高兴的迎接了一家三口，或者说迎接高园园娘俩的到来。
不是她偏心，杨振兴经常过来拜访，过来的比家里孩子都勤快，说是他半个家都不过分。
再说他哪有高园园和杨婉如娘俩那么遭人喜欢？
尤其是杨婉如，一年到头来不了几次，年纪又是最可爱的时候，小嘴又甜，喜欢孩子的黄师母那叫一个稀罕。
女人们在客厅叽叽喳喳，杨振兴来到书房，看着师父桌头一摞摞的资料，是又心疼又佩服。
前文曾提到过，黄师傅最近打算再出一本川菜相关的书籍。
内容主要讲川菜近代历史发展，还有相关论述。
从收集整理资料开始，到现在已经过去一年左右的时间了，到现在稿子还没定下来。
可见黄师傅这次的目标有多大。
“师父，您初稿嘛时候能整理完啊？要不是知道您出版的是厨艺方面儿的书，不知道的还以为您要出一本儿字典呢！”
黄师傅坐下来，刚想习惯性的拿烟。
动作一顿，回想起来什么，悻悻的收回手，没好气的说道：“就你怪话多！理论方面的内容哪能是动动笔就随便写的？
如果没有实际的证据，与其把书出版出去让人挑刺，还不如直接不出！
既然决定要出书，那肯定就要做到完美，传播知识不能误人子弟！”
没回答自己师父出书的事情。
杨振兴刚才看到了他想拿烟的动作，提醒道：“师父，您这拿烟的习惯得抓紧改了才行啊！
大夫都说了您这身体得戒烟戒酒多运动，您可不能不听大夫的话！”
“唉！真的是老了！年轻的时候我哪有这么多乱七八糟的毛病！”
这话还要说到两个月以前。
当时黄师傅在家正查找一份资料，突然觉得身体不舒服，有些喘不上气来，还觉得心悸。
那会家里只有黄师母一个人，吓得她赶忙拨打了自己孩子的电话，然后是孩子叫了救护车，拼命往医院赶。
杨振兴自然也第一时间得到了消息，吓得他不轻快，当时会都不开了，直接跑去医院。
经过医生检查，发现黄师傅身上大小毛病一堆。
首先是血压高，这个是老毛病了，降压药平日里也一直吃着。
但这次喘不上气心悸，是由于高血压引起的动脉硬化所致的心脏供血不足。
至于原因除了高血压之外，那段时间黄师傅一直忙着准备书稿，抽烟比较多，一坐就是一天也不怎么活动。
加上供血不足高龄男性患病几率更大。
于是就出现了这种情况。
其次这些因素还导致肝功能出现异常。
所以医生建议黄师傅在医院住两天，接受治疗的同时，调整一下作息，休养身体。
而且抽烟和喝酒等嗜好，被严肃的警告要立刻戒掉。
从拿到结果以后，黄师傅一家还有杨振兴无不担忧，开始严厉的监督黄师傅戒掉烟酒，提醒他正常作息。
刚开始黄师傅从医院住了一个多星期，自己心里也害怕了，所以一直乖乖听医生的话。
但回家来没过多久，就固态萌生，老习惯有些复发。
所以现在只要在书房里坐的时间久了，黄师母就马上过来让他起来活动活动，或者闻到烟味了就过来把烟拿走，丢厕所里冲掉。
不听的话就给他们孩子或者杨振兴打电话，让说了听的来管。
搞的现在杨振兴只要过来，就跟抓贼似的，看到黄师傅有些什么动作，马上出言提醒警告。
黄师傅知道徒弟是为自己好，但还是赌气的说道：“行了行了！知道了！烟都让你师母丢的丢，送人的送人。
我抽都没得抽了，还不许我比划比划吗！”