第一千零八十一章 生气的高瑞
知道自己女婿最近一直都在忙着准备参加国际大赛，高妈妈看到杨振兴这个样子又心疼又愧疚。
“振兴，是我拖累你们了！如果不是我这不争气的身体，也不用累成这样儿！”
这天高爸爸刚在病房晚上关门之前离开后，高妈妈对一脸疲惫的看着今天护士记录的杨振兴惭愧的说了起来。
“白天你那么忙，晚上还要挤吧在这里照顾我，我真想一走了之，也不用这么折腾你们了！”
杨振兴放下床尾夹着单子的夹板，坐回到床边上，严肃的说道：“您这是说嘛呢？伺候您不是应该的吗？
可千万别说那些话，我和园园还等着您伺候孙子呢！您现在该想着怎么配合治疗，抓紧把身体养好喽，以后可千万别再说那些话了！”
“唉！”
高妈妈叹了口气，知道杨振兴这是安慰她，继续说道：“我的身子我自己清楚，我这病啊，估计治不好了！
本来园园嫁给你，还以为以后她能好好过日子，结果没想到居然变成了这样，让你们结婚也没法儿过日子，还把你拖累进来。”
给高妈妈倒了杯水，杨振兴安慰道：“妈，您喝口水，既然进了一家门儿，咱们不就是一家人了吗？哪儿就拖累了？
这话您以后千万别再说了，咱们现在就只想着病养好了回家健健康康的。”
高妈妈喝完水，不知道是因为情绪低落还是病情折磨的身子劳累，很快就喃喃的说着什么睡着了。
杨振兴起身拉上跟隔壁床中间的帘子，和别的床病人家属道了声歉，关上了高妈妈病床上面的灯。
看着睡着的高妈妈，杨振兴根本没工夫想别的，也抓紧凑了凑棉袄，窝在旁边行军床上眯一会。
转眼距离高妈妈住院已经半个多月，时间也来到了三月份。
随着四月份比赛日子越来越近，杨振兴整个人也因为每天准备赛事和去医院陪床两边跑身体达到了极限。
从来都没生病的他罕见的发起了高烧。
身体更加消瘦不说，头发也变得粗糙起来，甚至还冒出了白头发。
看到杨振兴实在不行了，高爸爸没有理会他还能坚持的说法，最终打电话联系到了部队的儿子高瑞，让他请假回来照顾自己妈妈。
接到妈妈入院消息的高瑞很顺利的拿到了假期，火速赶回京城。
在看到病床上病恹恹的母亲和旁边疲惫的父亲，还有已经瘦到快认不出来的杨振兴，他罕见的直接发了火。
“这么重要的事情你们为什么一直都瞒着我？怎么早不跟部队联系？非得等到都不行了才跟我说？”
自知理亏，高爸爸只能安慰道：“你妈妈也不是太严重，本来不想打扰你，在部队里请假回来也不容易，不想耽误你工作。
如果不是你妹妹刚好进组拍戏你妈妈就生病了，也不会变成这样。”
高瑞气的直接笑了，问道：“这是耽误不耽误的问题吗？我妈生病了怎么也得跟我这个当儿子的说吧？我还是您儿子吗？”
杨振兴听不下去了，解释道：“瑞子你别发火儿，爸妈也有怹们的顾虑，不想让你在部队里一直担心。
这不是还有我吗？都怪我那天起来没穿好衣服凉着了，不然也不会突然生病。”
“你给我闭嘴吧！”
高瑞瞪了杨振兴一眼，说道：“你的事儿我等会儿在跟你说，让你多照顾家里不是让你拿命去照顾，你瞧瞧你现在都成什么样儿了？”
说完，他转头对自己妈妈问道：“妈，这是什么时候的事儿了？上次回来我见你就不太对劲，让你去医院检查你跟我说没事儿。
要那时候检查了也不至于这样。”
高妈妈知道已经瞒不住了，跟孩子似的小声说道：“其实头年夏天就住过一次院，本以为养好了就没跟你说。”
“你们啊你们！”
高瑞真是快要气炸了，责问道：“如果不是这次振兴也坚持不住了，是不是还不跟我打电话告诉我？
病例在那儿呢，爸你跟我说说我妈到底得了什么病！”
看着高瑞在病房里气呼呼的说起来没完，杨振兴只好起身把他硬拉出了病房。
在走廊楼梯口，杨振兴看着高瑞说道：“差不多得了！在病房里你咋咋呼呼的像样吗？影响别人休息还让人看笑话！
咱妈现在这病最主要的是保持心情稳定，如果情绪控制不住血压升高会更糟糕！”
高瑞解开外套拉锁，掐着腰气呼呼的问道：“先别说那些废话，你告诉我到底怎么回事儿！”
等杨振兴一五一十的把病因和之前的事情跟高瑞讲了以后，高瑞冷静了不少。
不过他没有继续生气，反而因为得知自己母亲的遭遇抹起了眼泪。
“这么大的事儿你们怎么都瞒着我？之前都病危了这还叫没事儿？早知道我当初真不该去当兵，留在研究所上班还能在家伺候我妈。”
杨振兴也无奈的掐着腰，安慰道：“不是家里不告诉你，主要是不想影响你在部队发展，你刚提了待遇，就因为这事儿频繁回家没法儿认真工作，总归是不好。”
“哪儿有你们说的那么容易！”
高瑞擦干了眼泪，调整着心情说道：“待遇提上去了是不假，想要升到校官可不是光熬资历就能熬上去的，不然部队里军衔早就泛滥了。
说到底这事儿你们不该瞒着我，部队里又不是不讲人情世故，没有你们想的那么不近人情，不会因为这种事情影响我的履历。”
“行了，既然回来了，也知道怎么回事儿了，这几天你就多在医院陪陪咱妈，也让咱爸好好歇儿歇儿，其他的别再说了。”
高瑞抹了把脸，抓着杨振兴肩膀，认真的感谢道：“羊排，我真要好好谢谢你！没你帮忙我爸一个人也撑不住。
当妈的生病了，结果俩亲生的不在跟前照顾，反倒让你这个刚进门的女婿忙前忙后，都折腾成了这样，我真是对不起你！”
想到高瑞临走前让自己多照顾家里，结果把对方妹妹都照顾成自己媳妇了。
杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，也没提这茬，说道：“行了，咱俩就别见外了，你还是我大舅子呢，回病房吧，别在这站着了。”
第一千零八十二章 飞赴新嘉坡
多了一个人照顾，效果立竿见影，杨振兴和高爸爸也得以好好休息。
别看高瑞在部队里是科技队伍，但身体训练也都不曾落下，一个人在医院连熬了两天跟没事儿人一样。
不过有杨振兴这个例子，高爸爸也不敢再让儿子多熬，休息了两天就和高瑞倒班照顾高妈妈。
至于杨振兴则被他们勒令禁止再到医院陪床，要求他好好在家调养身体。
尤其是在知道了下个月杨振兴就要出国参加国际大赛，高瑞更是以断交为要挟，要求杨振兴别再来医院。
被逼无奈的杨振兴只好听从了他们的安排，除了每天去站一站就走，没有继续留在医院那边。
虽然休息了几天精神头养好了，病也消了，但身体上的消耗不是一两天就能不回来的。
他只能一边安排着膳食调养身体，一边继续忙着赛前的各种准备。
参赛许可早在过完年就通过邮件发给了杨振兴，不需要担心医院那边没人照顾，他也能再次把精力都放在比赛的事情上。
等签证发下来后，时间也来到了四月份。
高园园那边不到三月底就结束了拍摄，王导演不愧于‘快枪手’的称号。
哪怕不是拍电影，这次也不是电视剧导演，但拍戏速度依然非常惊人。
回到京城的高园园知道了自己拍戏期间发生的事情，对自己爸爸自然又是一通埋怨，连带着高瑞也遭到不白之冤。
现在在兄妹俩那边，高爸爸的评价低了许多，在家里从排名第二的位置直接降到了最低层，让高爸爸非常无奈。
看到自己丈夫哪怕已经稍有恢复的身形依然瘦的可怕，高园园不敢想象他之前到底都变成了什么模样。
哭了一次后，立马凭借之前学习到的养生保健知识对杨振兴展开了调理。
不得不说虽然只是看了一些书，本身制作药膳的水平也远远不及自己丈夫。
可高园园却掌握了许多专业知识，知道怎么配合着补才最能起到效果，比杨振兴只知道什么食材对哪方面好就一通乱吃强太多。
在他出发前往新嘉坡参加比赛之前，腮帮子上已经再次长出肉来，至少看上去有人样了。
高妈妈依然没有出院，但有高家兄妹俩和高爸爸都在照顾，杨振兴也不需要担心。
在比赛日到来前两天，心无旁贷的登上了飞往新嘉坡的飞机。
再次踏上新嘉坡的土地，杨振兴感慨万千。
上次到这边来还是他十八九岁的时候，那时候跟着中烹协组织的队伍来参加埃菲尔世界青年厨艺比赛亚洲区的预选赛。
这次他已经三十二了，从半大小子成长为了青壮年，原本随队伍参赛也变成了孤身一人前来。
助理王鹏被他留在了国内，并没有让对方跟着一块来。
毕竟带着王鹏来也没什么用，比赛时助手都不让带，带助理根本没必要。
比赛分为团体和个人两个大类，本届比赛一共有来自东南亚、日韩、纽西兰等十二个国家和地区的队伍参赛。
国内的选手就只有杨振兴一个人，不知道为什么中烹协并没有派出队伍参赛。
团体赛要求在规定的加工厨房和现场厨房完成包括开胃小点、沙拉、头盘、主菜、甜品、面包以及汤品等七大类三十四道菜品的自助餐制作，每道作品要求制作二十人份。
在展台布置好后，还需要现场派人进行餐食供应服务，接待评委们和观摩团代表品鉴。
个人赛相对来说稍微轻松和简单一些，只需要在规定项目比赛时间内完成作品即可。
比如冷菜和热菜要求厨师九十分钟内分别完成三道六人份的作品，面点要求完成三道十人份的作品。
跟国内允许携带场外加工品入场或者完全现场制作不同。
FHA亚洲烹饪挑战赛要求个人赛厨师在单独准备的制定厨房里完成菜品的前期准备工作。
然后一个人推着赛会方提供的推车，把准备的原材料和需要用到的厨具等工具搬到现场厨房进行烹制。
一个项目还好，杨振兴要参加七个项目的比赛，也就是他要一个人推着装着全部需要用到的东西在赛场不同比赛区域赶场，可以预见会非常辛苦。
幸好个人赛比赛项目安排在了两天内逐一展开，不然杨振兴还真不敢同时报名这么多项目。
毕竟这边的项目比赛还没结束，另一边报名的其他项目就开始了，他又不是三头六臂的哪吒，肯定分身乏术。
在提前去组委会那边确认邀请函和身份，领取参赛资格证和胸牌的时候，很意外的杨振兴见到了一位熟人。
这个人不是别人，正是之前受邀参加过央视全国电视烹饪总决赛的评委哈瓦克斯。
“杨，我之前看到选手报名信息的时候就猜测到会是你，没想到居然真的是你来报名参赛！”
“你好哈瓦克斯先生，好久不见！很高兴能在这里又见到你！”
和对方拥抱致意，哈瓦克斯对杨振兴介绍起身边的几个人。
“杨，这位是世厨联主席托马斯·古格勒先生，这位是大赛创始人杰夫·里奇先生，这位是世厨联亚洲区主席里克·史蒂芬先生。
他们在看到你报名的项目后都对你十分感兴趣，想通过我和你打声招呼。”
杨振兴没想到旁边三个人居然是这样的身份，赶紧伸出手招呼道：“古格勒先生，里奇先生，史蒂芬先生，你们好，我是中国厨师杨振兴，很高兴认识你们！”
三个人十分亲切友好的逐一跟杨振兴握手问好。
大赛创始人杰夫里奇感慨的说道：“你们中国真的非常神奇，中国厨师也非常神奇，我记得多年以前也有位你们国家的厨师一次报名参加了好几场比赛。”
世厨联主席托马斯古格勒附和道：“对，我还记得那位厨师，个子很矮，人也非常瘦，但身子里的能量却无比巨大，厨艺水平非常高。
最后还是我跟里奇先生一起为他颁发的大赛最高大奖。”
第一千零八十三章 世厨联领导
如果杨振兴没理解错的话，眼前大赛创始人杰夫里奇和世厨联主席托马斯古格勒说的人应该就是屈浩屈师傅。
国内这些年出来参加FHA亚洲厨师挑战赛并且获得这么大成就的也只有屈师傅一个人。
至少杨振兴在收集资料的时候没听说过还有第二个国内厨师有这样的成绩。
亚洲区主席里克史蒂芬等前两个人说完，对杨振兴说道：“按照赛会规则，一名选手报名同时报名参加多项赛事是不符合规定的。
但考虑到之前有过先例（指屈师傅那次），杨你又是中国厨师，组委会才允许了你的报名申请，可以同时参加多项内容的比赛。”
杨振兴楞了一下，说实话他看规则的时候的确没看到过有类似规定。
但对方这么说了，别管是真是假，身份地位不是一般工作人员，那么他参赛期间就不需要担心一些乱七八糟的事情发生。
回过神来，杨振兴故作感激的说道：“感谢组委会和几位领导的支持，谢谢你们！”
三个人互相看了一眼，都脸上都挂上了微笑。
托马斯古格勒点点头，说道：“杨，希望你能在这届比赛上带给我们惊喜，希望能看到你可以像你的前辈一样将中餐所有魅力都展现出来，我们对你有很高的期待。”
“谢谢古格勒先生的看重，我同样希望自己可以借助这样一个巨大的舞台，向世界展示我们中餐厨师的实力，和中华饮食的魅力！”
见火候差不多了，里克史蒂芬打算客气一下就结束这次会面。
本来他们作为赛会方最高领导，私下里见杨振兴一名参赛选手，已经是违反了相关规定。
毕竟他们几个人都是评委，要参加选手们作品的评判工作。
就这样跟选手接触，会让其他人产生误会，以为他们可能有什么见不得人的交易。
“杨，如果这次比赛有遇到什么困难，可以随时通过赛会工作人员联系我们，你作为本届比赛唯一一位来自中国的厨师，我们肯定会公平公证对待。”
听里克史蒂芬这么说，杨振兴有点意外，他没想到自己过来签到拿参赛证会遇到这几位世厨联的领导。
更没想到对方居然主动提出有困难可以帮忙，简直是意外之喜。
他没有客气，立刻打蛇上棍，说道：“几位领导知道中餐会使用许多国外不常见的食材，为了这次比赛，我在国内带了不少原材料过来。
在我出发前走的是托运，可惜在海关那边卡住了，不知道领导们能帮忙解决一下这件事吗？”
生怕眼前几个人拒绝，他接着解释道：“都是一些特殊的调味品，没有任何生食，我也配合海关检疫。
但那边说需要一周时间才能出结果，那时候比赛都结束了，能拿到手也已经晚了，只想拜托几位领导能让检疫那边动作稍微快一些。”
看到杨振兴立刻说出了自己的诉求，里克史蒂芬有点傻眼，旁边的托马斯古格勒和杰夫里奇也都面面相觑。
引荐完一直在一边当透明人没说话的哈瓦克斯也愣住了。
包括里克史蒂芬在内，他们都知道刚才说的不过是几句客气话和场面话。
要是杨振兴是其他国家的人，他们虽然客气话和场面话一样会说，但肯定不会这么直白的说出来遇到困难找他们。
毕竟许多国家的人说话都非常直，他们会真的以为你说这话是想帮忙。
可关键是杨振兴是国内来的啊！
几千年儒家文化影响，国人都养成了万事先客气一下的习惯。
哪怕真的有求于人，刚上来也会委婉的拒绝，接着才会提出自己需要帮助的请求。
他们几个人去国内参观走访过多次，接触过那么多人本以为已经摸清楚了国人的脾气。
哪曾想杨振兴先在居然不讲武德，丝毫不见跟他同胞一样的特性，居然像直肠子的歪果仁似的上来就直接说出自己的困难。
可刚才话都说出去了，还说了半天期待杨振兴这次能有精彩的表现，拿出让人欣赏的作品。
而且这件事也跟赛事有关，他们根本找不出反驳的话来。
别的国家和地区派选手参赛都是集体行动，这些事情自然有队里专门负责的工作人员去负责，不需要他们举办方操心。
但杨振兴这次单骑闯关，除了他之外，没有第二支中国选手队伍或者单人厨师参赛。
在这个问题上遇到了困难，虽然是海关规定，也在另一方面说明了他们赛会方工作做得不够充分。
要是因此传出去他们歧视之类的新闻，欺负杨振兴只有一个人，那对他们的权威和信任也是一个不大不小的打击。
里克史蒂芬作为说出这句话的人，看到另外三个人事不关己的态度，连眼神都不跟他接触。
心里后悔的同时，也埋怨其他人这时候居然不站出来拉他一把。
他只能打碎牙往自己肚子里咽，脸上努力挤出笑容，对杨振兴保证道：“杨，这件事请放心，我会立刻派赛会的工作人员去跟相关部门接触。
相信有我们的解释，你可以很快拿到被海关扣下的原料，当然，如果你托运的行李里面有违法违规的东西，这些我们是不可能帮你说话的。”
杨振兴很高兴，热情亲切的握住了里克史蒂芬的手，感谢道：“谢谢史蒂芬先生和组委会的帮助！
如果不介意的话，能否让我也跟着一块去？
到时候我可以自己直接把行李搬回酒店，不用麻烦其他工作人员再专程跑一趟送过来了。”
说实话杨振兴是真的着急，如果只是一些原料的话，扣下就扣下了，他也不会心疼。
国内带来的原料基本都是花椒、薏米这一类的东西。
东南亚作为华人华裔众多的地区，新嘉坡这边也有许多华人华裔生活，更是受到港台地区很大影响。
想要买这些原料，过跑几家华人超市一样可以买得到。
但行李里面还有他带来的菜刀等厨具，包括各类盛菜盛汤的器皿。
这些要是拿不到，先不说能不能在当地买到，对他的比赛会产生非常大的影响。
第一千零八十四章 开幕式
本来在机场没能拿到托运行李的杨振兴在出示比赛邀请函没有得到回应后，就打算先过来签到，找赛会工作人员帮忙周旋。
现在遇到了里克史蒂芬主动帮忙，也不知道他找的是谁，可能新嘉坡当地的协会找了人。
当杨振兴跟着赛会派出来的工作人员再次回到机场时，经过简单沟通，很顺利的拿回了自己的行李。
检查过包着的盘子碗都没碎，厨具和一些原材料也都没少。
杨振兴对着工作人员千恩万谢后，打车来到了提前约定好的酒店。
不存在倒时差，也没有出门闲逛，杨振兴再次自己检查过一遍所有行李，然后在屋里对自己将要制作的作品在本子上进行预演。
比如在加工厨房都要准备哪些材料，准备成什么标准。
再比如热菜项目三道菜如何分配制作时间、冷菜项目该如何安排各自步骤。
他还看着各个项目安排的比赛时间表，搞清楚自己报名参加的七个项目都在什么时间、哪个区域进行比赛。
如果有前一个项目结束紧接着开始下一个项目的话，又该如何分配前一项结束后整理厨具的时间。
不然这边刚结束，还没来得及收拾呢，那边就‘嘟’的吹响了开始信号。
加上到时候现场肯定有许多人，推着车显然还要注意安全问题。
不提前把事情全都搞明白，等到了现场开始比赛，一定会出现问题和失误。
两天时间转眼就这么过去了，很快来到四月十六号比赛日当天。
一个人扛着好几个行李箱坐出租车来到会场，杨振兴没有去观察和欣赏比赛场馆的布置或者是有多少人过来参观。
他现在收拾自己带的东西都来不及，哪有心情去管其他的？
看着其他国家全部派队统一参加，虽然纪律等方面不如国内队伍强，但至少人家有专门的工作人员帮着选手准备。
不像他只能自己一个人操心所有的事情。
心里奇怪为什么中烹协那边不派人过来参加比赛，总不能只参加去年A级的国际奥林匹克烹饪大赛，现在B级的FHA亚洲厨师挑战赛就看不上眼不参加了吧？
打算回去抽时间问问中烹的领导，杨振兴继续怨念着一个人往推车上塞厨具、盘子和带来的一些允许入场的调料等原材料。
把行李放在赛会方同意安排的地方让工作人员看管，推车上放着的厨具等比赛使用的用具调料也贴上标签和名字后由裁判检查。
杨振兴和其他国家及地区的选手来到展厅正中央，参加比赛开幕式。
和国内没有什么不同，包括之前见过面的赛会创始人和几位世厨联领导，还有新嘉坡当地厨师协会和东南亚等其他国家派来的观摩团成员分别派出代表讲话。
先是汇报了这次比赛的参赛人数还有国家及地区有多少，展现挑战赛影响有多么大。
接着又是举办比赛的意义，什么推动亚洲各国厨师交流啊、推广亚洲饮食文化走向世界啊之类的。
经过几位领导发言，最后由比赛总裁裁判长和选手代表进行收尾。
等总裁判长宣读完比赛要求，保证公平公正，作为选手代表的上一届比赛团体金牌得主南朝鲜代表队的队长上台进行宣誓。
具杨振兴了解，好几届比赛新嘉坡和南朝鲜代表队几乎就他们俩轮着霸榜，常年位居金牌榜首位。
像是团体赛两个国家的队伍更是轮番做主，其他队伍如果获得团体金牌都是值得大肆庆祝的胜利。
这个结果让杨振兴多少有些难以理解。
新嘉坡厨师实力强他能理解，港澳和国内经常有许多厨师会跑到这边来工作，许多本地去西方学习或者西方厨师也都会在当地开店经营。
培育了大量各国菜名厨以后，就逐渐形成了良性循环，吸引周边国家厨师不断过来跟着当地名厨学艺。
可以说在新嘉坡你可以见到许多经营不同国家菜的餐厅，竞争激烈，但也是厨师学习磨练厨艺的好地方。
但是南朝鲜能成为挑战赛霸主，这就让杨振兴有些搞不明白了。
他在研究国外菜谱的时候不是没研究过韩式烹饪，但能学习的基本没多少东西。
大部分菜几乎都是脱胎于中餐，只不过那边习惯什么菜都放大量辣椒面。
更多的全都是靠各种咸菜或者凉菜撑场。
抛开本地菜系不说，就是西餐，至少杨振兴见过的南朝鲜厨师没几个能入眼的。
做出来的菜说西式不西式，说韩式不韩式，不韩不洋的一点特点都没有，至少你突出一些特色也好吧？
怎么也能说这是韩式创新或者结合了韩式烹饪特色的西式创新什么的。
也就导致了在国际上，其实霓虹和东南亚菜是除了中餐以外更广为人知的菜系。其实中餐在他们面前也逊色不少。
很多歪果仁提到亚洲美食，除了霓虹寿司之类的霓虹菜，就是东南亚等国家的菜品。
在这个环境下，霓虹的选手队伍居然干不过南朝鲜，杨振兴真不知道那些霓虹参赛选手是怎么想的。
同时也为国内一直都不曾派出队伍来参赛感到惋惜。
跟新嘉坡之间不好说，但至少杨振兴觉得暴打南朝鲜队伍，国内厨师是没什么压力的。
在开幕式进行期间，杨振兴四处来回打量了一下其他的参赛厨师。
发现里面没有一个老熟人。
比如霓虹的上田信；南朝鲜的柳弦武、金京胜；新嘉坡当地曾经红极一时的年轻大厨李文荣，杨振兴都没在对方国家代表队里见到他们的身影。
说起来后来杨振兴还在港岛比赛时见过一次上田信，知道对方一直在跟着老师傅学习，估计会打磨不短时间。
其他人杨振兴已经好久没见过或者听说过他们的消息了。
南朝鲜那边不清楚，可现在都来到新嘉坡了，杨振兴都没听过李文荣的消息，明显有问题。
不知道对方是出国去其他国家工作了，还是遇到什么事情离开了餐饮行业，亦或者是在激烈的竞争大浪中被其他厨师淘汰。
杨振兴心里多少为没能再次见到那个虽然跟他看不对眼，但实力水平却不错的同辈人感到遗憾和惋惜。
第一千零八十五章 比赛项目安排与冷菜项目
开幕时结束，杨振兴跟着其他选手被工作人员带回加工厨房。
检查过已经经过裁判检查完的推车没有少东西或者其他问题后，在现场裁判监督下，他和其他参加个人赛的选手开始对食材进行加工。
另一边团体赛已经先一步开始。
跟参加个人赛的厨师不同，团体赛赛前有二十四小时的时间准备原料加工和处理，毕竟他们那边要求制作的菜品更多。
从前菜到甜点一整套下来需要的食材可不是小数。
除了团体赛，还有一个项目同时展开，那就是个人赛里的TAPAS项目。
TAPAS本意是盖子的意思，就是酒吧里侍者端来酒杯上的盖子。
但是在西班牙语里同时也有小吃、下酒小菜的意思，是西班牙国粹之一。
在西班牙，TAPAS是面包片上涂抹鲜奶酪，和金枪鱼或者其他食材制作而成，几乎所有餐厅和小馆子都有提供，代表了西班牙的一种生活方式。
这种叫法跟国人称呼小凉菜为凉碟，法兰西人称呼开胃菜为头盘一样。
时至今日，经过多年发展，TAPAS已经不单单局限于凉菜或者下酒菜范畴，同样包括了热菜和下酒的主食，几乎所有食物都可以制作成TAPAS。
比如炸鱼、炸虾、烤牛肝、烤土豆、海鲜、香肠、火腿等等等等。
这些食物只要和橄榄油番茄酱一起烤出来的面包、点心，也能作为TAPAS。
在国际烹饪赛事上，TAPAS个人赛项目要求选手制作出由三道凉菜和三道热菜组成的开胃小食套餐。
要求每一种制作六份，体现形态统一、精巧细致。
说白了就是制作三冷三热六道三十六份小食或者是开胃小菜。
报名的时候杨振兴也考虑过参加这一项目。
只是考虑到参加了这个项目随后开始的冷菜和西式点心两项时间上有冲突，就放弃了报名，选择了在同样时间里参加两个项目。
上午的比赛只有团体赛、个人赛TAPAS项目和冷菜、西点四项。
下午团体赛会继续进行，毕竟现场烹制时间规定有八个小时，个人赛则有食雕、西式冰淇淋、西式下午茶项目。
第一天的安排对杨振兴还算比较友好。
但第二天就没有这么轻松了，在参加完中式面点项目后，杨振兴接着要连续参加面塑、黄油雕刻、雕刻展示和热菜项目。
他必须早上九点开始之前，六七点就要提前到场，在加工厨房提前准备。
第一天的冷菜项目，杨振兴准备的作品并不复杂，赛前真正设计的作品只有一道。
剩下的他决定选择早就创作出来，并且在国内比赛展示过的荤素混搭冻子作为其中两道作品——甜豆鲜脆耳和黄金香猪手。
设计的菜品则是很简单的鸡蛋卷。
接到工作人员通知冷菜项目开始，杨振兴立刻把所有东西收拾好，然后推着小车自行前往比赛区域。
提供给选手操作的区域布置没有太多变化，依然是常见的后厨布置。
但不同的是每一位选手面前会同时站着三位评委和裁判，他们哪里都不去，就只负责盯着一个人，从头到尾对操作进行打分。
每一位评委和裁判也都是有国际C级以上资格认证的专业人员，来自世界各地。
由此能够看出来世厨联主持举办的赛事在各方面标准的确很高，也难怪这个非官方组织能够被那么多国家认可，认可他们代表了世界餐饮权威。
在三位评委的监督下，杨振兴随着哨声响起迅速开始操作。
第一次这么被人一直盯着，让他刚上来多少有些不适应。
但三个人十分专业的没有发出一丝动静，彼此之间没有任何交流，也很少有走动，让杨振兴很快就忘记了周围还有三位评委监督。
他上来先将在加工厨房处理好的猪皮猪蹄分别放锅里熬成冻子原汤，准备好后等待的时间里开始制作设计的鸡蛋卷。
说是鸡蛋卷，其实杨振兴设计的鸡蛋卷跟平时见到的完全不同。
首先他把处理好的大虾先剁成虾茸，然后将螃蟹腿的肉拆出来，同时还准备好了泡发好的干长寿菜。
打好鸡蛋，调味好，接着取出去霓虹时专门买回来的专门用于制作鸡蛋卷的长方形小铁锅。
把鸡蛋液倒进去以后，铺上丁香叶。
等用小火将鸡蛋两面煎到刚定型，接着铺上大量虾茸，在其中呈三角状分别铺上两条长寿菜和蟹腿肉。
然后用铲子轻轻将鸡蛋皮把内馅从两边把内馅包成一圈，再用刷子在封口处刷上蛋液隐藏起封口。
继续控制着火候不让鸡蛋过火，时不时将铁锅端离火眼，在一定温度下将里面的虾茸等内馅做熟。
从正面看这只是一个长条形包裹着内馅的鸡蛋卷，表面盖着绿色的丁香叶。
但是从侧面和横切面去看，就能看到明显的分层。
最外层是一圈浇薄的鸡蛋，里面填充着大量雪白的虾茸。
而两条长寿菜组成了两只眼睛，蟹腿则形成了红红的鼻子，跟卡通里的小动物脸似的，非常可爱，充满了童趣。
这道菜占用了杨振兴大量的制作时间。
因为他要时刻注意火候，不能让最外面的鸡蛋颜色变深，要让丁香叶保持翠绿。
同时还要保证里面的虾肉等内馅做熟，还不能让虾肉因为高温颜色变红，尽可能保持洁白的色泽。
单单完成了一个鸡蛋卷，就让杨振兴感到有些疲惫，高度集中精力确实很消耗能量。
在制作下一个鸡蛋卷的空挡，他用熬好的冻子汤将另外两道菜固定在模具里，放入冰箱冷冻成冻子。
接着再次提起精神，继续制作鸡蛋卷。
不知道是不是因为心里想着别的作品，第二个鸡蛋卷杨振兴出现了失误，制作失败。
好在他很快调整好状态，第三次尝试时制作成功，心里长长的松了口气。
把制作好的鸡蛋卷切成五厘米宽、八厘米长的块，每个盘子里一横一竖摆放两块。
然后起锅倒油，用西红柿内瓤加入白糖熬成了浅红色透亮的甜口芡汁。
淋在鸡蛋卷旁边，再摆放上几粒熟玉米粒和洗干净的薄荷叶，这道全新设立的冷菜趣味虾茸蛋卷制作完成。
第一千零八十六章 西点项目与蓝莓树桩蛋糕
旁边一直监督杨振兴操作的三位裁判员评委对杨振兴制作的作品很感兴趣。
作为国际级别的评委，他们一年到头会参加各个国家和地区举办的烹饪赛事或者食品展，可以说见多识广。
在他们印象里，中餐的冷菜或者冷拼一般规模上都很大，选择的装饰也很夸张。
就比如旁边新嘉坡本地或者东南亚裔的一些华人中餐厨师，材料上选择很多，也都可以见到使用不同类型精美食雕进行摆盘的。
似乎恢弘大气华丽成为了歪果仁对中餐的印象，在他们看来中餐不管热菜冷菜都是大盘大碗，不缺少各类食雕摆件。
但是杨振兴这边制作的三道作品却很像西餐或者日式的简洁风格。
比如使用许多花朵或者植物进行装饰，就很符合日式的摆盘特点。
做出来的食物都很精巧，方便一口吃下或者使用刀叉食用，根本不像他的同胞那样大开大合。
可说是西式冷菜，制作的方式和使用的材料却不是西餐里常见的，反而是地地道道的中餐。
能把中餐做成西餐简约风格，两者完美的搭配在一起，让几位评委都眼前一亮。
而且在菜品设计上，色彩搭配和健康搭配都十分合理，不自觉的在打分上下意识提高了不少。
当然杨振兴中间制作失败过一次鸡蛋卷依然扣掉了一些分数。
不知道评委们心里的印象，杨振兴接下来迅速把剩下两道冷菜作品也全部制作完成。
示意自己操作完成后，经过三位评委通知他操作上打分结束，杨振兴急匆匆的把制作好的作品依次在展示区摆好。
接着火急火燎的收拾好操作区卫生和厨具卫生。
把东西装在推车上，然后推着往西式点心项目的比赛区域赶去。
等他到了地方，发现其他选手已经入场，进入操作区收拾东西。
刚到自己的操作区还没喘口气，西式点心项目比赛开始的哨声立刻响起。
来不及休息，杨振兴立刻开始了西式点心的制作。
西式点心跟中式分类上差不多，中式分为北方点心、南方点心，具体又分成宫廷糕点、苏式点心、粤式点心等不同小类。
西式点心按照民族风格和特色，也根据国家和民族分成法式、英式、意式、德式、俄式等等。
其中蛋糕在西式点心里占据主要地位，大概能分成奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等几大类。
平时大家都耳熟能详的比如有意式提拉米苏、泡芙；西式（西班牙）芝士蛋糕；法式蒙布朗、马卡龙、萨芭雍，都是闻名世界的西点代表。
为了这次比赛，杨振兴在准备期间专门拜访了京城劲松学院西餐烹饪专业主任的老熟人侯德成侯老师。
无愧于‘西餐教父’的雅号，侯老师较为系统的给杨振兴讲解了西点的知识，还帮他引荐介绍了几位在京工作的国外西点厨师。
可以说除了雕刻方面，西点是另一个耗费了杨振兴大量准备时间的项目。
这次拿来参赛的作品，是他跟侯老师两人一起设计的三道西点，分别是蓝莓树桩蛋糕、巧克力威化饼干和香草冰淇淋铜钱饼干。
取名上没有选择中式非常文艺的方式，参考了西式较为直接的取名方式，让人看名字就知道三道西点是怎么回事。
但是看上去简单，制作起来其实一点也不轻松，或者说非常麻烦。
杨振兴首先制作的是蓝莓树桩蛋糕。
树桩蛋糕是西点里很常见的一款糕点，用几种材料在模具里叠起来，做出来的样子跟树桩一样是一圈一圈的。
光这一道点心，杨振兴就需要制作六种材料。
第一个自然是蓝莓蛋糕。
先取来一口西式做甜点常用的小锅，倒入蓝莓果酱后加热，然后换小火不停搅拌到收汁。
待蓝莓酱冷却时，将蛋清和蛋黄分离，在蛋清里加糖，用打蛋器打法到八成，再加入蛋黄慢速打匀。
打匀后把煮好的果酱加进去，要求用最小的搅拌次数将果酱搅匀，这里很考验厨师功底。
当初杨振兴练习的时候可没少失败过。
紧接着加入低筋面粉做成面糊，取一部分加入融化的液体黄油搅拌均匀，然后倒在烤盘里，用尺子将表面抹平，让入180度预热好的烤箱烘烤。
做好蛋糕，接下来杨振兴着手制作饼干围边，也就是制作饼干。
依然使用蛋清，和软化糖一起用机器搅拌，微微涨发后加入白糖和盐继续打到发泡。
接下来跟制作蛋糕一样，先加入蛋黄，再加入用细筛子筛过的低筋面粉拌匀，最后再加入人工香精，在防止过度消泡的同时用打蛋器人工搅匀。
做好后一样抹入烤盘，放入一百六十度的烤箱里烘烤。
来不及庆幸现场有准备机器打蛋器和搅拌器，杨振兴还要继续制作草莓蜜饯、蓝莓糖浆、蓝莓芝士慕斯和卡仕达奶油。
剩下的四样跟之前一样，都是不停的搅拌搅拌。
草莓蜜饯是把草莓切成果茸，和葡萄糖浆一起在锅里加热，然后加入果胶粉、砂糖和泡过水的吉利丁（明胶）一起搅匀。
搅拌均匀后倒入U型模具，放进冰箱里冷却凝固。
蓝莓糖浆制作很简单，水和砂糖煮到糖化，加入蓝莓果茸煮开即可。
下一个制作的是卡仕达奶油。
首先把牛奶和香草还有盐一起在锅里加热煮沸，加热的时候用手持打蛋器将加了砂糖的蛋黄打到乳化发白，再倒入牛奶锅里搅匀继续加热。
等锅里搅拌的奶油全部变黄，因为水分蒸发变粘稠时，倒入铺好保鲜膜的烤盘上放凉，凝结后加入软化黄油搅拌均匀，奶油就做好了。
最后的蓝莓芝士慕斯操作稍微繁琐，先把奶油干酪打软，将蓝莓果茸加热后和泡好水的吉利丁搅匀，再加到一起搅拌。
隔水加热卡仕达奶油，再打发至起泡，和意式蛋白霜一起，全都加起来搅拌均匀就制作完成了。
一套忙下来比赛时间已经用掉了十多分钟，虽然有机器帮忙搅拌，不需要全部人工手打。
但杨振兴还是无比想念只需要和好面就完成大半的中式面点。
第一千零八十七章 西点作品
在杨振兴制作好其他配料的时候，烤箱里的蛋糕和饼干也已经烘烤出炉。
来不及继续在心里抱怨西点要准备的东西太多，杨振兴把来之前侯老师帮他订做的专门制作树桩蛋糕的U型软胶膜拿出来摆放整齐。
接着按照模具大小，从烤盘上把蓝莓蛋糕按尺寸裁好，光滑的那面朝上，铺在模具底下，然后用小铲注入三分之一的蓝莓芝士慕斯。
抹平整后，把之前已经制作完并冻好的草莓蜜饯从模具中取出，放在软胶膜刚铺上的慕斯上面轻轻按压。
再将一块裁剪成相同大小的饼干放在草莓蜜饯上面，在饼干上刷上蓝莓糖浆。
继续注入蓝莓芝士慕斯到模具八分满左右，再一次放上一块裁剪好的饼干，同样刷好糖浆，用慕斯把空隙填满抹平后，放入急冻柜里冷却定型。
等冷却好把蛋糕从模具里取出，这道蓝莓树桩蛋糕就完成了。
终于做完了第一个作品，杨振兴来不及喘口气，接着开始制作剩下两道西点。
第二个制作的是香草冰淇淋铜钱饼干。
前文也提到过，杨振兴和侯老师在取名上简单粗暴、一目了然，这道西点顾名思义是香草冰淇淋和铜钱饼干搭配而成。
至于铜钱饼干，依然是侯师傅订做U型软胶膜时一起订做的饼干模具。
模具分成两个，一个是内里跟古代铜钱一样，中间一个小的正方形缺口，外圈是圆形，上下右左分别是‘招财进宝’四个字。
另一个则是同等大小普通不带文字和缺口的完整饼干模具。
饼干制作跟刚才蓝莓树桩蛋糕外圈饼干的做法差别不大，区别是最后填入模具里再放到烤箱里烘烤，而不是直接抹在烤盘上烘烤。
冰淇淋制作也很简单，把蛋黄和奶油、牛奶、白糖、香草膏一起搅拌均匀后隔水加热，蒸发奶油和牛奶里的水分。
等不停搅拌到稍稍粘稠，立刻放入冰水里进行降温冷却，冷下来后放入急冻柜里冷藏。
观察到蛋液处于快要凝结的粘稠状态时，取出来用手持打蛋器向里面打入气泡，让蛋液因为充满气体膨胀起来。
打发好再次放入急冻柜冷却，看到表面已经凝结微微发硬后，再一次取出。
继续用打蛋器进行搅拌，目的是把里面结成冰的小冰渣打碎，让冰淇淋质地更加细腻。
完全搅拌好后，盆里的液体其实已经无限趋近于冰淇淋的状态，只是没有那么硬，还是流体的状态。
然后继续放急冻柜里冷却，稍微发硬后填入制作蛋糕时常用的裱花袋里。
最后取出烘烤好的饼干，从模具里磕出来，完整的饼干垫在盘子下面，然后把冰淇淋通过裱花袋金属口挤在饼干上，形成稍微螺旋的山形。
接着将铜钱模具里的饼干按在香草冰淇淋上面即成。
紧接着是最后一道巧克力威化饼干。
威化饼干又叫做维夫饼干、华夫饼干，当然这里的华夫饼干和华夫饼完全是两种食物。
它是起源于比利时的一种烤饼，在当地属于点心菜谱。
制作威化饼干很简单，选用低筋面粉，加入盐和调色的红糖，跟和面一样边倒入冷水一边搅拌。
目的自然是防止水一次性倒太多，无法形成粉糊。
等搅拌成细腻粘稠的粉糊后，再用刚烧开的开水，一样边倒边搅拌，把面粉烫熟，继续搅拌至粘稠的糊状。
做好面糊，杨振兴取出为了这次比赛专门买来的烤盘，也是侯老师特别叮嘱他购买的烤盘。
烤盘专业名称叫做waffleiron，是专门用于制作威化饼干的烤炉。
整个烤炉由两片铁板组成，一边开口，另一边连在一起，里面有横竖分明的凹槽。
如果凹槽浅的话，就是制作威化饼干的烤炉，如果凹槽深的话，就是制作华夫饼的烤炉。
虽然两种食物性质不一样，但用于制作的烤炉还是有很大相似之处。
把烤炉放在火上，开小火，防止烧热糊底，用勺子舀一勺调好的面糊放在中间，盖上盖子压紧。
在烤的过程中，因为烤炉加热，会让面糊里的水分迅速蒸发膨胀，然后会发出‘滋滋’的声音。
在这个过程中，烤炉里的面糊会迅速想四周散开，充满整个模具。
等几秒后没了声音后，将烤炉翻面，继续加热另一面。
来回翻转几次，观察到没有热气出来后，说明已经没有了水分，这时候将烤炉离火，打开后就会发现面糊变成了薄薄的一大张，并且十分脆。
按照这个操作反复制作，没一会杨振兴就只做好了大量的脆皮。
用菜刀将脆皮裁成想要的长方形，下一步杨振兴要把这些脆皮黏在一起。
让脆皮黏在一起的原料自然是巧克力。
在火上墩上一口锅，倒入水在上面另放一口小两圈的锅，锅底刚好可以跟锅里的水接触。
然后在小锅里放入掰碎的巧克力和黄油，加入一勺奶粉，隔水加热，不停搅拌，等水稍微冒热气关火，继续搅拌将巧克力彻底融化。
等巧克力酱做好，填入裱花袋，然后挤在刚裁好的脆皮上，中间间隔着多挤几道，盖上另一块脆皮轻轻按压，威化饼干就做好了。
两层脆皮显然不是杨振兴设计的，按照他的设计威化饼干要做的更厚一些，所以他连续盖了八层脆皮才停手。
到此为止，一般常见的威化饼干就制作完成了，许多蛋糕店卖的也都是这种。
不过参加比赛这样的作品根本拿不出手。
杨振兴接着又更彻底的融化了许多巧克力，在里面加入花生碎，制成了巧克力液。
将做好的威化饼干浸入巧克力液里，让外面裹满厚厚的一层有花生碎的巧克力外壳。
放在烤盘里铺平，然后放入急冻柜，让巧克力外壳迅速冷却成型。
在等待的过程中，杨振兴拿出了刚在制作香草冰淇淋时同时制作的巧克力冰淇淋，装入裱花袋。
最后在冻好的威化饼干上从头到尾在中间挤上一行巧克力冰淇淋，再摆上几根很细的巧克力丝。
巧克力威化饼干即制作完成。
第一千零八十八章 参观展厅
虽然三道西式点心制作起来非常麻烦，光一道点心就需要准备几种材料，但杨振兴还是没办法否认它的优点。
跟传统中式点心比较的话，西式点心的确省事不少。
说白了就是把各种原料进行搅拌，经过冷冻等有限的几个步骤或组合起来，或直接就可以食用。
这一切随着科技发展，完全可以用各种机器辅助。
像是手持搅拌器、烤箱、速冻柜，大大的降低了制作难度，也不需要太多经验技巧。
不像中式点心那样费时费力的和面。
即便也不是没有可以取代人工和面的和面机，可是人工和面跟机器和出来的面吃起来有很大区别。
其中面点师傅多面积累下来的经验根本不是机器能够取代的。
而且就算一些点心也可以通过烤箱制作，不用时刻注意火候等问题。
但许多油炸、蒸制一类的点心还需要厨师通过经验把控。
当初杨振兴跟着侯老师了解学习西式点心的时候，侯老师就跟他断言过未来国内西式点心必将全面压制传统中点。
从近年来学习西式点心制作的人越来越多，街上出现越来越多的蛋糕店就能体会到这一变化。
就杨振兴从学习过程中的感触，他就知道侯老师的判断十分正确。
连他自己回忆起十多岁在家里学习中点的经历，跟现在学习西点相比，都觉得太难了。
要知道杨振兴第一次在比赛上拿出可以参赛的中点，是已经学习好多年以后了。
可现在参加B级这种大型又重要的国际赛事里的西点项目，从深入接触到参赛也不过半年左右。
半年时间他就能做到这一步。
抛开自身有中点经验让学习变得比初学者更简单以外，自然也有西点更容易学会的因素。
把作品摆到展示区，杨振兴总算可以缓口气了。
早上他只有两个项目参加。
现在上午的项目结束，只等待参加下午的食雕项目，第一天就结束了。
这留给他很多时间，可以去参观其他项目的比赛或者其他选手的作品，同时也能为第二天将会持续一整天的恶战保存精力和体力。
收拾好东西推着推车回到加工厨房，经过裁判员检查后，杨振兴把自己带来的用具和剩下的原料打包带走。
不过他离开后没有直接回酒店，而是拖着行李箱背着背包在展厅里对外开放的区域闲逛起来。
胸前挂着参赛证，让杨振兴没有遭到任何阻拦。
其他前来欣赏各国选手作品的观众知道他是参赛厨师，看样子应该是刚结束自己的项目，带着工具来品鉴其他人的作品。
对于他怪异的装扮也都没有表现出任何意外。
这让杨振兴十分轻松，可以旁若无人的拿着相机拍照，仔细的研究其他人的作品。
虽然参加过很多比赛，研究其他选手作品的事情也习以为常。
但杨振兴每一次还是对别人拿出来的作品惊叹连连，这根本就不是以往从菜谱或者国外杂志上看图片能够比拟的。
亲眼看实物和看图片完全是两码事。
通过近距离观察，他对许多其他国家厨师的创意和思路有更直观的感受，给了他许多可以学习借鉴的地方。
比如霓虹一位选手的冷菜作品，内容是他们国家餐饮标志之一寿司。
但区别于杨振兴之前了解和品尝的寿司，这位选手进行了大胆的创新。
他使用煮熟的龙虾肉，片成片以后叠起来，在上面铺上醋饭，然后用龙虾肉片卷成了一个卷，跟包饭一样。
切开后还是一口就能吃下的寿司大小，可除了能品尝到寿司传统味道之外，更多的龙虾肉让口感更加丰富，也更能让人得到满足。
不光如此，这位选手还大胆的用同样方式，把鸡蛋和海苔、抹茶分别做成了同样形式。
其中包裹的不单单是醋饭，鸡蛋里包的是果酱、海苔里包的是含有各色蔬菜丝的蟹肉、抹茶里包的是插着小萝卜的鱼肉。
这道作品让人完全颠覆了以往寿司的传统印象，带给人一种新鲜的感觉。
更是让这道菜品尝起来每一种都能带来不同的风味和口感，增加了变化，给人带来更多趣味。
再比如新嘉坡的一位选手。
他制作的一道冷菜跟杨振兴一样同样是鸡蛋卷。
不过这位选手的鸡蛋卷并不是四四方方或者圆形的常见形状，反而制作成了茶杯状，就跟茶碗蒸蛋似的。
上面点缀着只露着背的虾仁，黄白中几点红色，增加了美感。
更让杨振兴惊讶的是，对方居然还用鸡蛋做成了一朵个头占了半个盘子的、含苞欲放的荷花。
虽然不是一整个直接制作出来的，而是用一瓣瓣大小不相同的荷花花瓣模具做出来后拼成了一朵荷花。
但这个大胆新颖的想法还是让杨振兴大开眼界。
端上桌后，既可以让客人赏心悦目，同时也能够品尝，一举两得。
如果味道上还带有不同变化的话，那简直是一石三鸟。
不光是冷菜，西点项目也有许多让人惊叹连连的作品。
纽西兰的一位选手用巧克力制作出来了一个形似倒扣的巫师帽造型，在中间填满巧克力慕斯。
旁边还用巧克力做出了一把木头柄的小铲子，创意十足。
大马的一位选手，他的作品选择了华夫饼。
不同于普通华夫饼，表面每一个格子中间都有面饼相连。
这位选手直接把格子中间的面饼挖出来，而且烤炉也是用的特制烤炉，将格子做成了六边形。
在中间倒上蜂蜜，一个蜜蜂蜂巢就出现在了眼前，形象立体，简单明了的表达出了制作这道作品的立意主旨，还让人不觉得普通。
另一位同样选择使用蜂蜜制作作品的新嘉坡选手更是把绿色的巧克力做成了花朵。
中间填上蜂蜜，还用凝固的蜂蜜胶惟妙惟肖的做出了一只蜜蜂。
让杨振兴直呼这些国外厨师果然创意无限，连这样的新奇点子都能想出来。
第一千零八十九章 食雕项目
光是冷菜和西点项目的作品就让杨振兴意犹未尽，他更加期待起其他项目选手的作品了。
可惜的是团体赛和TAPAS个人赛项目还没有结束，要等到下午才能看到这两个项目的作品。
离开展会，杨振兴打车回到下榻的饭店，匆匆吃了两口饭，简单梳洗一下，订好闹钟眯了一会，养精蓄锐为下午的食品雕刻项目做准备。
醒来后洗把脸，杨振兴换了一套专门雕刻的工具，带着回到了展厅。
检查过工具后，回到加工厨房，他见到了赛会方早就帮忙准备好并放在这里的用料。
虽然不像在国内参加全国烹饪比赛那样为所有选手提供食宿，还报销来回车费，这些费用都需要参加比赛的选手自己承担。
但是能提供需要的食材就已经让杨振兴感到十分满足了。
他可是一个人参赛，就算在国内自己带来原料，光入境那边就够他费劲的。
之前不过带了一点原材料就卡主了，要是再托运一大堆食材过来，等他签证到期了估计都拿不到手。
从这点上就能看出来国家组织的便利和优势。
其他选手不管是团体还是个人，都有他们本国的协会帮忙处理这一块。
和个人相比，以国家为单位，无疑会在入境方面简单许多，也能一次性将所有人需要的东西托运过来。
哪怕依然需要走检疫等流程，可这个程序肯定会简单快速。
不会出现以个人为单位托运一些材料遭受刁难不说，时间上也会更长。
食品雕刻项目，杨振兴选择的原料是一个接近七十厘米的大冬瓜。
之前在国内跟着有‘中华雕刻第一龙’之称的赵惠源赵师傅学习，杨振兴自然学习到了许多雕龙的技巧。
即使因为学习时间太短，许多技巧和手艺还没有熟练掌握，但是雕刻个中小型的作品还是没太大问题的。
当然他要用大冬瓜雕刻的是一条龙。
至于雕什么龙，来之前杨振兴和赵师傅讨论过这件事，最后选择了故宫九龙壁上右侧紫龙为造型。
跟正中间的黄龙，两侧蓝色降龙、白色升龙还有最外侧两条黄龙相比，这条紫龙是身形最舒展的，雕刻起来也是相对更简单的。
其他龙多少都是站着的，哪怕中型雕刻，食材上也不好选择，只能用拼接的方式制作更大型的或者选择相对较小的食材制作小型食雕。
但大型食雕杨振兴显然还不够火候，小型食雕拿到国际比赛上，跟其他选手相比又先输人一阵。
而这条紫龙是横向舒展的，食材上选择冬瓜正合适，单独舒展的龙比盘起来的给人带来的视觉效果要更强。
同时有这么一个现成的实物可以对比着临摹练习，上手会更快。
不至于出现要去比赛了这边还没练成样的尴尬处境。
在加工厨房把冬瓜清洗干净，去掉蒂把，在形状上稍微修饰一下，用小刻刀对比着图片提前刻出浅浅的各种线条，杨振兴只等待比赛正式开始。
毕竟比赛时可不允许选手带着图纸进去，设置加工厨房也是为了方便选手先把这些准备工作做好。
哪怕实力再强的师傅也不敢保证从头到尾不参照图纸就雕刻出完美的作品。
光靠脑子里的图片和印象去雕刻，多少还是会有一些失误出现。
当然如果能把这些失误凭借自身实力水平和经验弥补，雕刻出画龙点睛或者灵光一闪的地方。
能做到这种程度才能称之为大师，在比赛时也就更能体现出选手实力，让裁判和评委更容易给出分数，直观的体现出所有选手之间的差距。
依然推着小推车，杨振兴在裁判通知之后，推着所有东西来到了比赛区域。
跟其他项目一样，食品雕刻项目的比赛也会同时有三名评委一直在旁边从头到尾盯着打分。
经过早上两个项目的适应，杨振兴已经习惯了比赛的这个安排。
从容的跟三位评委点头打过招呼，哨声一响，杨振兴立刻拿起工具开始雕刻。
食雕项目规定时间是两个小时，如果制作大型作品的话会比较紧凑，但制作中小型作品相对就宽裕许多。
其他选手也知道这个情况，几乎所有人都选择了制作中型食雕作品。
只有一小部分对自己实力有信心的选手选择了挑战更高难度的大型食雕。
但跟其他选手比起来的话，即使时间上的安排用来制作中型作品很宽裕，在杨振兴这里却明显有点不够用。
导致这个情况的原因还是因为他本身实力的问题。
提前半年准备，一口气又报名了七个项目。
就算杨振兴不需要在热菜、冷菜、中式面点上下太多功夫，食雕展示也是展示几个雕刻项目作品。
可他还要抽时间去学习西式点心、食雕、黄油雕刻和面塑。
平均下来其实每天能够练习的时间很短。
更别提过完年他丈母娘又突然病情恶化住院，一直在医院照顾了快一个月。
所以动作上杨振兴要比其他选手更小心，一些重要的地方要更谨慎，多一些思考的时间。
所以肯定要比其他人花费更多的时间。
这都是没办法的事情，以他现在的水平还不允许他快起来。
别人快工出细活，他只能慢工出细活。
幸运的是之前学习准备的时候，食雕、面塑和黄油雕刻上有大量共同之处，练习其中任何一项都能给其他两项带来帮助。
虽然雕刻的时候速度很慢，但杨振兴各种技巧使用的还是比较流畅的。
下午的三位评委在监督打分的时候没有像上午两个项目的几位评委感到惊讶。
因为作为食雕评委，他们在各种比赛上见过太多传统华夏龙的雕刻作品了。
没有了先入为主的印象，少了潜在意识，在评判上无疑会更中立严格。
对杨振兴而言肯定不是好事，但他也并不在意。
能利用评委们的潜意识少扣分多加分自然是好事，但并不表示他就指望这个获奖。
从最早学习厨艺开始，他一直记得自己爷爷的教导，做任何事情靠别人只是一时，最后还是要靠自己的实力说话。
第一千零九十章 大失所望
跟杨振兴自己预料的一样，接近项目规定的三个小时时间结束，他才完成了作品雕刻。
虽然作品在杨振兴看来还有许多需要提高和进步的地方，跟赵师傅完全没法比，雕出来的龙一点也不灵动，没有丝毫灵性。
但能没有失误顺利的完成创作，足以让他感到满足。
毕竟赵师傅那个等级别说国内了，放到世界上也没有几个能跟他比较的。
而且这次来参加比赛，杨振兴就是冲着得奖来的。
别看目的十分庸俗，但这却是他未来发展里的重要一环，势必要来一个开门红。
从一开始，除了热菜、冷菜、中式点心这几个有信心拿金牌的项目。
其他几个项目能拿到铜牌就算完成任务，达到及格线。
在保证能拿到奖牌的基础上，再去争取拿到银牌甚至金牌。
食雕作品‘游龙戏水’，即便看起来并没有达到让龙‘活’过来的水准，杨振兴心里还是有信心能拿到奖牌的。
等裁判和评委打完分数，杨振兴跟着另外一名工作人员推着他的推车，将作品送到展示区进行展示。
在这里将会持续进行雕刻展示项目的评分。
等后面几天面塑和黄油雕刻等食雕项目结束后，会统一对每一个项目的作品打分，评出雕刻展示的获奖人员名单。
再次回到加工厨房，杨振兴收拾好工具，因为只有雕刻用具，不像早上还需要各种盛器和厨具。
所以他背着自己的背包，十分轻松的开始参观下午结束几个项目的选手作品。
除了食品雕刻，下午还进行了冰淇淋项目和西式下午茶项目。
早上开始的团体赛跟个人TAPAS项目也已经结束。
首先他来到的是团体赛作品展示区域，对于团体作品，他可是早就满怀期待。
可当他来到展示区的时候，却发现这边并没有想象中那种人头攒动的热闹场景。
反而只有三五拨人，稀稀落落的分成几个小圈子，对展示的作品指指点点低声讨论。
原来杨振兴没有报名参加团体赛，没有注意团体赛的安排，在这上面他搞错了赛程。
第一天举行的团体赛居然只是青年团体赛，由各国三十岁以下的青年厨师组成参赛队伍进行较量。
正式的团体赛要等到明天才会进行，那时候才是他一直期待的没有年轻限制的团体比赛。
‘闹了半天原来是我搞错了！早知道之前把所有赛程安排全都仔细看一遍了！光想着看我自己参加的项目安排了！’
心里埋怨自己因为没留心的关系闹了乌龙，杨振兴还是慢悠悠的逛了起来。
反正来都来了，总不能立马调头去别的展示区吧？
青年厨师也是厨师，能参加这个规格比赛的肯定都是万里挑一选拔出来的各国精英，说不定里面就有未来的大厨。
谁敢保证他们就不能有让人眼前一亮的作品？
杨振兴自己也是从年轻一路走过来的。
如果在他二十多岁的时候知道别人对自己的作品没有太大期待，不服气是一方面，同时也会笑话那人有眼无珠。
这就是有实力自信的表现。
他相信这些来参加国际烹饪赛事的年轻厨师心里的想法同样如此。
拿着相机兜兜转转，还真让杨振兴看到了不少不错的作品。
即便在他看来这些作品还有很大的提升空间，一些细节方面仍需要努力，但不可否认的是这些只比他小几岁的年轻厨师的确很有实力。
看到这里，他不由得心里说道：‘能在这个年纪组织出国参加大型国际赛事，还是很有分量的比赛，对这些厨师而言利大于弊。
既能来开阔眼界，领略不同国家高手的作品，还能锻炼自己的心理素质，培养自信心。’
他不清楚为什么中烹协就不会组织队伍过来参赛。
即使不参加其他项目，但拉出来一支年轻厨师组成的队伍参加青年团体赛，也是不错的。
通过出国参赛进行练兵，何愁国内厨师行业没有大量后起之秀？
回头如果参加世界奥林匹克烹饪大赛等A级赛事，这些经常拉出来练兵的厨师不正好是优秀的即战力？
到时候在那些大赛上国内的队伍能够取得团体项目的冠军，所能带来的影响有多大，用脚指头都能想到吧？
一边嘀咕着中烹协工作做得不到位，等回国可以跟张会长他们见一面说一下这件事，提出自己的建议。
一边杨振兴很快把青年团体赛的所有作品都浏览完毕。
不是他走马观花，实际上到了他现在的水平，再看这些在他眼中‘稚嫩’的作品，学习借鉴的意义并不大，没有太多好看的。
所以在观赏完，杨振兴没有犹豫的跑去另外几个项目的作品展示区，参观那里的作品。
不知道是不是因为期待了半天团体赛作品，结果却发现是青年赛的关系，杨振兴在参观其他几个项目比赛作品时，心里都十分失望。
冰淇淋杨振兴接触的并不多，也就小时候经常吃一些冰棍。
看到那些冰淇淋制作的作品，并没有让他感觉有什么收获可言。
同样下午茶也是如此，他认为这只不过是西式点心换了一个称呼罢了，作品其实跟西式点心没有区别。
只不过西式点心项目一道作品是一款西点，下午茶项目一道作品是好几种西点混搭起来组成一个拼盘而已。
更别提TAPAS个人赛项目了，同样是打着另一个名号的冷菜项目。
项目里包含的所谓热菜，杨振兴看了半天也没看出来热在那里，完全是餐前冷菜。
他看到这里不由得庆幸自己当初选择了多报名两个项目没有报名参赛这个项目。
如果当初报名了TAPAS项目，估计现在他自己肠子都能悔青。
因为当初杨振兴设想过如果参加这个项目都会准备哪些类型的作品参赛。
要让他把自己直肠子想出来的热菜拿出来，绝对不可能获得太高的分数。
没了兴致，杨振兴直接离开了展厅，回到酒店早早吃过晚饭，把明天参赛的几个项目作品再确认一遍后。
就直接躺床上睡觉，为明天的比赛养精蓄锐。
第一千零九十一章 热菜项目
第二天一早，杨振兴罕见的没有锻炼。
洗了个澡吃过酒店准备的自助餐早餐后，就打车前往会场。
这次他把带来的两个行李箱和背包全都带上了，里面装满了厨具、盛器和托运来的原料。
因为今天他将要连续参加热菜、黄油雕刻、面塑、中式点心四个项目，需要用到的东西有很多。
幸亏大赛规则上并没有当天参赛的厨师使用加工厨房时，在时间上有限制。
这让杨振兴到了会场就顺利的经过检查来到了分配给他的加工厨房。
将行李箱和背包里的东西全都拿出来，他马上开始加工材料。
之所以这么早就赶到现场，到加工厨房进行准备，主要问题还是因为杨振兴需要熬制高汤。
虽然只有热菜一个项目会用到，但鸡汤却是他制作中餐时不可或缺的重要原料之一。
等现场监督的裁判到场后，杨振兴立刻在对方眼皮子底下操作起来。
别看这位一大早就因为杨振兴的关系提前上班，但对方并没有任何不满的表情，一切都显得十分专业。
不知道对方心里是否跟他表面上的情绪一致，但杨振兴还是很佩服这位裁判的职业精神。
在熬着高汤的时候，杨振兴也没有闲着。
他拿出大赛方帮忙准备的生粉和糯米粉，混合后加水搅动，使之完全溶合，然后再上锅蒸。
等面蒸好以后，放凉再揉搓到面团洁白透明、手感滋润。
揉好后再次上蒸锅蒸十分钟左右，目的是为了消毒。
这时候做好的面团称为本色面，也叫做原面，可以保存三五个月的时间。
再加入不同的颜色和防腐剂，做出需要制作的面塑需要的颜色，做好后就跟橡皮泥一样，根据不同部分用不同颜色做出头发、眼睛、衣物等零件。
除了面团需要准备，杨振兴还要制作捏面塑时手上防止沾手的蜡油。
就是把蜂蜡和植物油按照一定比例在锅里混合，烧热融合后放凉凝固，等制作时直接涂抹在手上即可。
面塑作为中国传统艺术，早在汉代就有明确的文字记载，可以说历史源远流长。
几千年的传承下来，让面塑早已经成为中国文化和民间艺术十分重要的一个组成部分。
到现在依然流传的派系有很多，可以说从东到西、从南到北，各地都有自己的流派。
比如菏泽李派、京城汤派、津门赵派、沪市赵派、晋省吕派等等。
每一个派系都有自己拿手的绝活和独有的特点，但总体而言，北方黄河流域风格较为古朴、粗犷、豪放、深厚。
南方长江流域却是细致、优美、精巧。
这个年月国内在这一方面重视不足，面塑的发展十分困。
毕竟在国人看来，自古以来面塑艺人就是走街串巷卖艺的手艺人，大众虽然喜爱，但从内心里还是会视面塑作品为一种小玩意，难登大雅之堂。
想要登入艺术殿堂，觉得根本不可能。
没想到在国际烹饪比赛上，尤其还是这种等级的比赛里，居然设有面塑这个项目。
当初杨振兴在打印出报名表观看时，还以为自己出现了幻觉。
‘墙里不香墙外香’，这无疑是一种深深的讽刺。
主要还是国人越来越对自己的许多传统变得不重视的原因。
可能之前南朝鲜拉着东南亚几个小国去联合国将拔河申请为他们的非物质文化遗产，也跟国内环境有很大关系。
说不定未来什么时候，那些一直不重视的东西，等察觉后发现早已经被其他国家偷偷抢过去，变成了自己的文化传承。
到那时候一切都晚了，就算幡然醒悟也做不了太多事情。
随着杨振兴忙着准备今天比赛需要用到的原料，其他选手也陆陆续续的来到了加工厨房，现场变得热闹起来，到处都是厨具碰撞的声音。
觉得才过了不久，还在吊汤的杨振兴突然听到现场工作人员提示热菜项目就要开始。
他这才反应过来时间已经过去了那么多，这边汤还没做好，那边就已经要开始比赛了。
这也是没办法的事情，谁让高汤制作一直以来都是耗时耗力的一件事情。
杨振兴只得暂时停下手里的操作，把其他工具和材料分别摆在小推车上，然后将高汤锅整个搬过来，准备比赛的同时继续吊汤。
推着满满当当的推车，他一边招呼着四周的人注意安全，一边尽量保持平稳的快速赶往比赛区域参赛。
到了地方刚把东西卸下车，还没来得及擦汗，热菜项目开始的哨声直接响起。
一上来杨振兴没有干别的，首先把还没做好的高汤继续蹲在火上。
因为时间短，他自然不可能按照在店里吊高汤的步骤操作，只能尽可能多的下哨子吸附汤中杂质和油脂，在短时间里吊出来一锅普通的高汤。
好在提前预估到这个情况，杨振兴准备的三道热菜制作起来都十分简单。
三道菜分别是鱼米伴红颜、官府鲜笋丝和椒麻鹅肝粒。
其中官府鲜笋丝和素燕金汤映白玉都算是半汤菜，这也是为什么杨振兴要一大早就跑过来制作高汤的原因。
现在高汤里杨振兴在加工厨房时就已经下了第二遍哨子，剩下的只需要等哨子飘起来就算初步完成了。
所以他先制作的是鱼米伴红颜这道菜。
从名字看就知道这道菜主料是鱼肉做成的鱼米，伴红颜则是杨振兴打算用西红柿作为装菜的盛器。
西红柿是红色的，就应对了名字里的红颜，毕竟红颜除了有美女的释义，也有年轻人红润脸色的解释。
材料上杨振兴选择的是鲢鱼尾的部分，也就是划水。
虽然俗话说‘鳙鱼头，鲢鱼腹，鲫鱼背，草鱼肚裆青鱼尾’，鲢鱼行动比较笨拙，吃的又多，远没有生活在河流底层水流湍急的青鱼尾巴好。
要选择也应该选青鱼尾，为什么杨振兴要选择鲢鱼尾呢？
因为鲢鱼生性活泼，非常喜欢跳跃，有逆流而上的习性，其实鲢鱼的尾巴也是很劲道肥美的。
第一千零九十二章 三道作品
杨振兴刮干净鱼尾的鳞片，冲洗干净后用到去掉皮和骨头。
把肉分离出来后，继续剁成鱼茸，加葱姜水去腥，和少量淀粉搅打上劲。
淀粉在这里取代了肥肉的作用，目的是为了让鱼茸可以上劲，变得更劲道。
如果选择肥肉的话，那么做出来的鱼米远没有纯鱼肉做出来鱼米的更有形状。
等鱼茸上劲以后，锅里烧开水，杨振兴把鱼茸抓在手里，开始制作一粒粒鱼米。
入锅汆定型，他立刻捞出，放在一边控水备用。
接着杨振兴把彩椒、提前掰下来的玉米粒和西红柿洗干净，将彩椒切丁和玉米粒放在一边备用。
西红柿则在靠近蒂把的地方，带着切下四分之一左右，作为盖子。
剩下的部分用勺子把内瓤挖出，然后用刀沿内沿改刀打成花边形的器皿。
做好这一切后，再次起锅烧油，用葱姜炝锅，爆出香味立刻加入鱼米、彩椒丁和玉米粒翻炒。
再用盐、糖、胡椒粉调味，从旁边高汤锅里撇一点高汤加进入，开大火迅速翻炒。
等锅里的高汤烧的差不多见底，倒入水淀粉勾芡，翻两下让芡汁挂满所有食材，然后用勺子小心的盛在做好的西红柿器皿中间。
为了突出色彩，最后再摆在一个黑色的盘子里，鱼米伴红颜就制作完成了。
这道菜色彩艳丽，颜色十分丰富。
鱼米吃起来非常滑嫩，彩椒丁和玉米粒又增添了丰富的口感和味道，和西红柿一起吃，别有一番风味。
而且荤素搭配合理，营养丰富，盛入西红柿里面是点睛之笔，增加趣味的同时，让人感到十分有新意。
鱼米伴红颜做好以后，高汤里的哨子也基本全都吸满杂质漂浮起来。
杨振兴用漏勺把哨子捞干净，压干里面的水分做成哨子饼，再看锅里，最基础的高汤已经制作完成。
高汤做好，他立刻开始制作剩下的两道菜。
首先准备的是官府鲜竹笋的配料。
这道菜主料使用到的是竹笋，辅料有南瓜、芦笋、虫草和枸杞。
竹笋去皮洗净后，按照大煮干丝的标准，切成细丝。
放在筛网里下热水焯水，然后倒掉锅里的水后，刷干净锅，盛几勺刚吊好的高汤，下笋丝小火煲十分钟左右，让笋丝能够入味。
等待笋丝入味的时候，杨振兴把去好皮的小南瓜从最外层切成大片，再改刀成直径七厘米的小圆片。
估摸着距离，再从中间给南瓜片扣出一个直径五厘米的内圆。
用刀把内外两圈南瓜改花刀，打出内外两个花边，放盘子里上蒸锅蒸熟。
因为早就片成了薄片，所以南瓜并不需要蒸太长时间就能蒸熟。
锅里的高汤刚刚烧沸，这边直接把蒸锅关火，将南瓜片放在一边晾凉，这边高汤加入盐进行调味。
接着和笋丝带着汤盛入汤盅里。
接下来杨振兴洗干净手，用手把笋丝从中间拿五个手指捏起来，再把南瓜片套进去，跟头箍似的箍在笋丝中间位置。
将南瓜片上端的笋丝压成跟内圆一样直径的小方块，在最上面点缀上一颗枸杞。
再把焯熟的芦笋和虫草点缀在汤盅里即可。
这道菜别看竹笋切成细丝，又用高汤小火煲了那么长时间，但口感依然带着一丝脆嫩。
用高汤煲也只是让坚硬的竹笋软一些，方便食用，不至于吃起来太费劲。
又加入富含维生素和果胶的南瓜，增加了丰富营养，使得这道菜更具有保健作用。
两种食材搭配，营养均衡，汤清味浓，而且造型美观别致。
制作完两道菜，杨振兴马上开始制作最后一道椒麻鹅肝粒。
把在加工厨房提前处理干净的鹅肝改刀切成两厘米的方丁，拍上少许干淀粉和面包糠，下五成热的油锅炸熟，捞出后控油备用。
接着再将同样在加工厨房提前做好的春卷皮炸成圆筒状，拉好的龙须面捏住两头，把中间炸成网状。
因为龙须面提前捏住了两头，等中间定型后才松手下锅油炸，所以两端依然是笔直的面条。
收拢好一小把龙须面，在两端用海苔片绑起来固定好，中间的面条分散开，制作成龙须面网具，然后摆在一块木头做的托盘上。
另一边杨振兴拿来薄荷酱，跟芥末酱、鲜酱油和鱼露调成汁备用。
然后把火龙果和芒果切成小丁，拌上提前加工好的沙拉酱，状如春卷脆筒里，装在网具里。
最后起锅烧油，下葱姜蒜炝锅，再把从国内托运来的川府麻椒和红辣椒丝下锅烧香。
等香味出来后，放入控好油炸熟的鹅肝粒，倒上刚调好的调味汁，淋上同样托运来的红油，起锅也装入龙须面网具内。
最后把锅里的麻椒和红辣椒丝摆在上面作为装饰。
鹅肝最出名的自然要数法餐，这道麻椒鹅肝粒，杨振兴用了川菜的烹调手法烹制西餐里常见的食材鹅肝。
是西方食材和中餐烹调技法完美的融合，做法十分新颖，做出来的鹅肝更适合国内口味，直接变成了一道川菜。
调味选用了麻辣和红油味型，色泽红润、麻辣鲜香，吃起来香而不腻。
以油炸龙须面作为盛器，创意十足，看上去也简洁美观。
春卷脆筒里镶入的果肉沙拉更是添加了别样的风味，解腻的同时也能减轻麻辣给口腔带来的刺激，给嘴里降降火。
三道菜可以说各有特色，体现了中餐博大精深。
如果说鱼米伴红颜代表了苏菜清淡精致的话，官府鲜竹笋则表现出北方官府菜注重养生的特点。
最后麻椒鹅肝粒将川菜麻辣和红油味型发挥到极致，还展示了中餐烹调技法对所有食材的包容性。
不管是面包糠这种普通材料，还是西方常见的任何食材，都可以用中餐技法完美的变成中西结合的中餐。
光这一点，中餐就无愧于世界菜系之首，远远甩开了排名老二老三的法餐和土餐。
要知道他们可没有中餐这种海纳百川的能力。
第一千零九十三章 忧虑
三道菜前后加起来制作时间不超过半个小时，但杨振兴依然用完了比赛规定时间才制作完成。
之所以这么慢，主要还是高汤费了不少功夫。
就这还是他一大早就跑到会场的加工厨房准备了几个小时的结果。
比起参加国内的烹饪比赛，规则允许高汤作为调味料提前在场外加工带入场内，国际赛场上就不会这么迁就中餐厨师。
他现在总算知道为什么味精的使用会在厨师间这么广泛了。
除了成本低廉效果还好，国际上没有重视高汤这一国内传统调味品也有很大影响。
如果在国际大赛上把高汤划入调味品的话，相信不少厨师是会选择用高汤做菜的。
毕竟合成调料跟食材中天然提取的精华，两者根本就不是一码事。
来不及细想其他东西，杨振兴在制作完成后十分迅速的把所有东西都收拾好，全部放回推车上。
因为他听到了另一边面塑项目的比赛已经吹响了开始的哨声。
如果不立刻赶过去，会因为迟到参赛自动视为选手弃权，导致丢失参赛资格。
需要用到的面团一大早就跑过来准备好了，杨振兴可不想因此浪费掉之前的辛苦准备。
而且少了一个项目，对他提前定好的任务目标会产生很大影响。
不知道是不是赛会组委会给监督评判杨振兴的评委们打过招呼，还是比赛时间结束选手愿意干什么就干什么，他们不会去管。
杨振兴收拾好东西只是简单解释了几句，就十分顺利的推着车跑到了面塑项目的比赛区域。
没有超过规定的迟到时间，他有惊无险的来到了自己的比赛位置。
从推车上把准备好的面团和包起来的工具拿出来，杨振兴没有马上开始动手，而是先闭着眼深吸了几口气。
等心里平静下来以后，才睁开眼打开工具包。
这一套工具除了剪刀以外都是竹子做的，是杨振兴爷爷的师弟梁成广专门找老师傅订做后送给杨振兴的。
梁成广虽然不是什么面点大师，也不是面塑艺人，但他在这方面还是很有一手。
第一次见识到梁成广手艺是在很早之前何尚超的哥哥何尚涛考上人大以后，在家里请来杨兴盛和他的几位师弟做了一桌升学宴的时候。
那次宴席，梁成广就用工具把面团做成了许多不同的动物和代表吉祥的事物，蒸出来作为主食让大家食用。
一开始杨振兴因为年龄关系，身体没发育完全，不能练习颠勺等基本功，害怕把身体练废了。
所以最先开始接触学习的就是白案功夫。
他那时候可没少从梁成广那里学到东西。
后来梁成广的儿子梁庆红有幸被京城面点大王王志强王师傅看中，并收为徒弟。
杨振兴也因此跟王师傅熟络起来，厚着脸皮仗着梁庆红的关系，跟在后面学习面点手艺。
虽然王师傅专精中式面点，但老师傅一样有一手面塑的功底。
从这开始，杨振兴才逐渐在面塑上有了一些水平，梁成广也是在这时候从儿子梁庆红那里听说了以后。
专门给他们俩分别订做了一套工具。
奈何国内这些年并没有对面塑产生重视，或者说完全就忽略了。
举办的各类烹饪比赛包罗万象，热菜、冷拼、食雕、面点、创新菜，等等等等，就是从来没见过面塑比赛。
哪怕身在京城的面人郎郎少安老先生，和得其真传的女儿郎志英女士多次出国参加文化活动，受到广大外国人士喜爱和赞誉。
甚至郎女士九五年就被联合国教科文组织授予诸多荣誉称号，为她颁发了由二十九位相当于副委员长级别的国家领导人和社会知名人士联合签署的荣誉证书。
面塑包括郎女士在内，依然没有在国内得到充分重视和肯定。
可能也是因为这个原因，在国内不曾见到的面塑比赛，居然会在国际重要烹饪赛事上见到它的身影。
这一套工具一共有二十多件，包含了不同大小型号的塑刀、压板、磙子、拨子等等。
塑刀顾名思义是塑形用的，压板用于压薄片、滚细条，磙子负责面团的滚光，挑眼镜压嘴角也会用到。
再就是拨子用来挑、压细、圆线，压子用来压眼窝、压衣线、拨鼻梁，压刀用来压发线、压衣褶。
可以说所有工具都有十分明确的分工，不同造型和个头大小也都会搭配不同型号的工具制作。
当初光是为了搞明白这些工具都拿来用作什么，有什么功能，就费了杨振兴好一番功夫。
铺开工具，杨振兴接着从推车上把制作好的不同颜色的面团拿出来。
在这个空档，他不经意的瞄到了旁边其他选手的操作台，结果给他带来了不小冲击。
因为他看到其他参加面塑项目的国外选手居然全都有一套跟他差不多的工具。
即便制作材料不一样，一些造型有细微差别，准备的数量也没他多，但依然给他带来了很大的冲击。
想想国内厨师没几个懂面塑的，在各阶层面塑也没有引起足够重视。
结果看看人家这些歪果仁，光是工具就已经如此专业了，而且还有这么多人报名参加这个项目。
东南亚黄皮肤的华裔后代也就算了，里面可是有不少金发碧眼和一眼就能看出来是东南亚本地人。
完全说明了面塑这一属于中国的传统艺术瑰宝，正在国外有了很大的发展和普及。
杨振兴真害怕哪一天这些东西人家歪果仁发展的速度超过了国内这个发源地。
然后大量不了解中国文化的歪果仁会认为面塑是这些国家的传统文化。
不经意间的发现让杨振兴变得忧心忡忡，结果自然是刚上来第一步印，直接制作失败。
总算想起来现在是比赛时间，不是考虑其他事情的时候，要考虑也要等到比赛结束回国后再做商量。
杨振兴这才重新打起精神，收敛起心绪，集中在眼前的比赛上。
他的变化产生的效果非常明显，再次开始重新制作，手上的动作变得流畅起来。
第一千零九十四章 面塑制作
面塑自作有四个步骤，行话来讲分别是一印、二捏、三镶、四滚。
印这道工序就是把做好的面团先做出大概形状。
比如做人物脑袋，先搓出脑袋的形状，做动物或者水果等物品，先搓出主体外形，等于是胚子。
如果形状做得不对，哪怕后面的程序做的再好，最后也似是而非。
第二个步骤是捏，指的是捏出需要的其他零件。
举例来说人物脑袋的形状做好，接下来就要把眼睛、鼻子、耳朵和嘴这些器官用工具压刻出来或者单独制作出来。
镶和滚是一种缝纫方法，是把布条或者带子镶围在衣服等边缘，大白话就是用其他颜色的料子封边。
比如说那人穿着一件红布外褂，是黑布镶滚的。
解释为那个人穿着一件黑布边的红布外褂。
用在面塑上，意思跟缝纫差不许多，镶就是把第二步捏出来的诸如耳朵、鼻子等零件，镶在头上。
滚则指的是把镶上的零件压实、压紧，互相黏合起来还不破坏，让人看不出是另外黏上去的。
这只是大的步骤，在完成这些步骤的过程中还需要用到众多更细致的技巧。
杨振兴准备的面塑作品是人物造型，制作的人物原型是著名小说《西游记》里的主人公齐天大圣孙悟空。
跟其他人物相比，制作孙悟空难度要更高。
其他人物只需要把黑色面团用剪刀剪出来发片，再用工具在发片上刻出发丝，镶滚到模子上即可。
孙悟空需要在脸周围空出五官，布满黄色的猴毛，更费时费工。
首先杨振兴挖了一块蜡油，合起手让双手搓满一层蜡油。
再取来一块白色的本色面，滴了一滴粉红色的颜料后，跟包包子似的把粉色部分从四周包裹到面团里面。
接着揪下来一块黄色的面团，用手掌压成圆饼，把加了粉色颜料的本色面包裹在里面，用手搓成鹌鹑蛋形状。
从工具里拿出一把磙子，磙子是圆棒形状，一端尖细，一端圆滑。
然后用尖细的那一端给刚搓好的胚子开脸，画出一个下面是圆弧的心形，在不破坏里面本色面的前提下，把外面这部分包裹的黄色面团揭下来。
这一个部分就是孙悟空嘴眼鼻的位置。
继续用磙子尖细的一头把眼睑刻出来，因为之前滴过一滴粉色颜料并包在中间。
等眼睑刻出来立刻就能看到面团上露出来的粉红色。
这样一来等镶上黑色的眼睛，四周是粉色的，看上去会让整张脸更形象，脸色红润也会让人看的时候感觉很舒服。
刻完眼睑，杨振兴同时把嘴巴也刻出来。
接着把工具换成最小型号的压子，，用顶端圆滑的部分小心的在眼睑部分压出眼窝。
做好后把脑袋胚子轻轻放在一边，杨振兴拿出黑色面团做出两个芝麻粒大小的小团，再用镊子小心的贴在眼窝上，用工具压紧。
这样一来，孙悟空的眼睛就做好了。
本来是白色的本色面，眼白部分不需要制作，刚才用刻刀刻眼睑的时候，杨振兴也是很小心的规避了这一部分。
只在眼睑周围把里面粉色的部分显露出来。
又单独做好一只鼻子和两只耳朵，同样镶在脑袋坯上，用压板压平接口，杨振兴取来一根竹签子，在尖端抹上蜡油，插在坯子正中间。
接下来他要制作的是脑袋四周其他黄色面团部分的毛发。
如果继续用手抓着刻的话，手上力量再小也会把刻好的部分压扁。
但是插在竹签上，只需要一只手抓住竹签，另一只手用塑刀进行雕刻就可以。
避免用手抓着会破坏刻好的部分，旋转竹签也方便更好的进行雕刻。
毛发的部分要求无疑更加严格，杨振兴几乎眼睛贴在坯子上，十分仔细认真的进行雕琢。
光是把脸上的毛发刻出来，他就用了二十分钟，最后眼睛看的都要花了，可见制作难度有多大。
幸好面塑的比赛时间有两个小时，杨振兴不需要担心时间上不够用。
做好了脑袋，杨振兴再次取出一块更大的本色面，包在在脑袋坯子下面的竹签上。
这一块面团将要制作孙悟空的身体。
身体的制作难度不大，只需要捏成大小合适、外层平滑的圆柱形即可。
不过杨振兴想要做的造型是孙悟空转头扭身回望，所以身子也不能完全做成直上直下的形状，需要斜着包在竹签上。
捏好身体，杨振兴把竹签插在一个带孔的木板上，防止放在桌子上破坏做好的部分。
然后他再次用两块本色面，把两条胳膊捏出来，同时还要把五根手指刻出来，在手背上同样做出一块黄色的毛发部分。
不仅如此，另一只手上杨振兴还要把孙悟空标志性的武器金箍棒也做出来，毕竟少了武器，整体造型就会失色许多。
再次在手指部分花费了不少时间，杨振兴把两条胳膊和两只手做好，在手腕部分用红色面团做出衣服的袖口。
做好后小心的将两条胳膊黏在身体上，做成一只手手心朝下，压在眼睛上面挡光眺望。
另一只手抓着金箍棒的胳膊背在身侧腰部，手肘朝上，呈反手抓着金箍棒的造型。
不算衣服，单单做好上半身的坯子，杨振兴就觉得眼睛都花了。
他放下工具狠狠地伸了一个懒腰，闭着眼睛甩甩头，一只手揉着眼睛，让疲劳的眼睛适当缓解一下。
说实话虽然心里对国内不重视面塑发展感到惋惜，看到国外在这一块比国内更加重视十分担忧。
但要杨振兴选择的话，他宁愿从早到晚都憋在厨房里做菜，也不愿意坐在桌子前制作面塑作品。
因为实在是太累人了！
一直盯着，眼睛累；生怕出错一直集中着精力，精神也疲惫；拿着工具坐在椅子上，手腕和腰同样感到疲惫。
做菜做一天才会有的反应只是雕刻了一半还没完成的面塑作品就出现了。
如果不是杨振兴这次出国参赛发现国外面塑旺盛的发展，担忧自己国家的传统文化被别人抢走。
杨振兴可能这一辈子同样也不会对面塑产生任何重视情绪。
第一千零九十五章 忍不住的疲惫
稍事休息，杨振兴再次拿起工具制作起来。
毕竟时间只有两个小时，到现在已经过去快一个小时了，剩下的还有许多部分没有制作。
可以说留给杨振兴的时间已经不多了。
上半身胚子做好，接下来要给孙悟空穿上上衣，戴上帽子。
首先，杨振兴拿出一大块黄色面团，揪下来一小块后，剩下的一大块直接用压板压平。
紧接着换上压子，把衣线压出来，再用压刀将衣服的褶子也压出来。
衣褶的部分主要在胳膊袖口和肘关节还有胸前部分。
胸前的褶子可以压的大一些、深一些，但是胳膊上的衣褶就要做的浅一些，而且还要密一些。
因为胳膊上关节较多，折起来衣褶也多，不像胸前只是弯腰俯身才会出现衣褶，都是肋骨，不会出现十分细小的褶皱。
上衣下摆的部分，杨振兴要压出随风飘荡的状态，同时腰间还要再镶上腰带，因为腰带产生的褶皱也需要制作出来。
等上衣压好，直接滚在上半身胚子上，然后用压板轻轻压实，把衣摆的部分再次进行调整。
紧接着用红色的面团作为上衣封边，压成一个长的细条，贴在衣领和胸前的门襟上。
至于袖口部分，之前在制作胳膊的时候已经在手腕上用红色面团做出了出来，就不需要再另外制作。
做好了上衣，接下来要制作的是腰带和脖子上系着的小披风。
腰带部分只需要压出褶皱，难点在于打结的部分，要把结口的疙瘩还有系完后多出来的腰带头刻画出来。
小披风则需要制作打结的疙瘩，还要注意披风和多出来的系口带子要有被风吹动飘起来的感觉。
刚才单独揪出来的另一小块面团，是用来做帽子的。
佛帽很简单，做一个前高后低的圆墩，在前面用黑色面团拼一个‘佛’字。
难就难在还需要用金粉混的面团把金箍做出来贴在帽檐下面，帽子上的绳子也要在头上绕一圈，最后系在脖子下面。
再次花费了不少时间，杨振兴总算把上半身做好，将竹签上的身子往上推，和脖子上的披风系带拼起来，整个上半身就制作完成了。
当然做完这一切时间也过去了一个多小时，距离比赛结束所剩不多。
好在接下来的下半身和其他部分做起来就简单许多，不需要像制作上半身和脑袋一样花费大量时间。
下半身杨振兴直接取来一块本色面，捏出腰臀和两条腿。
两条腿一条踮着脚尖弯曲成九十度抬起，另一条腿同样踮着脚尖，膝盖微微弯曲一百七十度。
捏好后用一块红色面团把腰臀、大腿、膝盖全部包起来，一直包到膝盖骨下面，剩下的小腿保持本色面颜色不变。
红色的是裤子，剩下的白色本色面当作穿着的僧袜。
用压板把衣褶压出来，再用棕色面团做出黑白相间的僧鞋。
杨振兴将上半身插着的竹签拔出来，因为涂了油，所以拔签子的时候取出来十分顺利。
将上半身和下半身黏在一起黏紧，整个孙悟空的人物造型到此制作完成。
剩下的杨振兴取来准备好的底座，用本色面在上面做出筋斗云的形状，把伸的比较直的那条腿黏在筋头云上。
一个孙悟空站在筋斗云上踮脚抬手回望的造型就活灵活现的展示在眼前。
当作品完成的那一刻，杨振兴深深的松了口气，精神放松下来后，身体立刻感受到了蜂拥而至的疲惫。
三名评委打完分，杨振兴的作品被送到展示区接受其他评委打分，并对入场参观的观众开放。
但这时候杨振兴已经管不了那么多，也没心思去看其他选手和项目的作品。
他收拾完自己的东西，回到加工厨房，拿回行李后找了一家咖啡店。
点了一杯果汁后，把行李放在脚下，踩着行李箱抱着背包，订好闹钟就直接趴在桌子上休息起来。
刚才制作面塑，是真的让他感到过于疲惫。
如果换做以往，这种程度根本不可能会给杨振兴带来这样严重的影响。
从小就开始锻炼，他一直都对自己的身体和精力充满自信，即便是疲惫也不会累到想要马上找个地方睡觉。
可问题就出在出国比赛之前，他在忙着赛前练习和准备的同时，还在医院里照顾了自己丈母娘高妈妈近一个月的时间。
繁忙的日常和每天没有得到充分休息的身体，疲劳积累下来没有歇过劲。
让他身材暴瘦不说，甚至还罕见的发烧生起了病。
就算后来高爸爸见情况不对把部队里的高瑞喊回来陪床照顾，被瞒着的高园园拍完戏回来知道了事情后仔细的照顾杨振兴到出国前一天。
但这么短的时间里想要让身体完全恢复到正常情况，是根本不可能的。
也就导致了杨振兴这边连续参加完两天五个项目后，身体就承受不住了。
下午杨振兴还要参加黄油雕刻和中式面点两个项目。
中式面点倒还好说，但黄油雕刻绝对又会是杨振兴的一个巨大挑战。
毕竟要雕刻对于现在技术还不是非常纯熟的杨振兴来说，想要做好就必须集中精力，投入大量注意力放在操作上。
这样才能最大程度避免出现失误，导致作品制作失败。
而且坏消息是，黄油雕刻项目比赛安排在中式面点项目之前。
也就是说杨振兴首先要参加黄油雕刻，结束后就要立刻去参加中式面点的比赛。
在前一场如果耗费了大量精力，说实话他不敢保证自己会不会在接下来有信心拿金牌的中式面点上遭遇滑铁卢。
如果真的影响到了比赛，结果可不只是简单的丢掉一块有信心拿下来的金牌。
对于杨振兴计划在这届比赛上报名的所有项目都能拿到奖牌，发出属于自己的最强音，踏出征战国际烹饪赛事第一步，是一个不小的打击。
既然要做就要做到最好，让人挑不出毛病，以一个强者姿态出发。
这样才会让更多国际上的同行深深的记住杨振兴这名厨师。