第八百二十七章 霓虹老师傅的坚持
吃完寿司，许南又给每个人点了一份鲷鱼鱼头汤，溜溜缝的同时，也品尝一下春季鲷鱼的鲜美。
喝着汤，做完寿司的老师傅坐在对面开始和杨振兴几个客人聊天。
尤其是当他得知杨振兴是一位实力很高的中餐厨师，钱振华是一位饺子大师的时候，更是各种问题不要钱的往外抛。
本着交流厨艺，许南尽心的为三个人进行翻译，这让他们彼此都学到了不少的东西。
“江户派握寿司使用的醋饭是新米和旧米混合起来制作的，我们家使用的是香川县的糙米，回来后慢慢磨成细米。
因为磨米的时候温度会升高，所以口感比其他米更好，味道也丝毫不比同为香川县的御用香米差。”
提到自己家的寿司，老师傅显然充满了自信。
“现在外面许多寿司店，醋饭都是用米醋和米饭混合，但是对于有历史的老店，尤其是像我们这种百年传承的老店，用的都是酒糟做的赤醋，这才是最标准的配方。
煮米的水用的也是富士山的矿泉水，完全不用自来水煮米，哪怕是滤水器过滤后的自来水，我们也不会选择使用。”
杨振兴没想到只是简单的一份醋饭，居然还有这么多的讲究。
刚才吃的时候他就感到了米饭的不同，原本以为只是跟国内品种不一样，结果从米到醋再到水，都是精益求精后得到的结果。
紧接着，老师傅又给杨振兴他们拿出了山葵，现场展示了一遍磨山葵的步骤，还让年轻厨师去厨房拿出来没洗过的仔姜，介绍给他们认识食材。
各方面的精益求精，让杨振兴知道了为什么寿司店会坚持只服务有限的客人，而且还都是板前的模式给客人提供食物。
板前这个词，是源自霓虹人的一种称呼，他们称站在吧柜里的师傅为板前，在料理长也就是厨师长面前的吧台位，久而久之也被称呼为板前。
直接和寿司师傅面对面，不光可以欣赏技艺，可以在吃到最好状态下的寿司。
师傅还能给客人讲解介绍食材，同时观察客人的进食速度，从而调整下一个寿司的上菜时间。
如果看到客人吃的有些艰难，还会主动询问是否把寿司的量减小，或者换成食材更好的两款寿司。
“每次来店里吃饭的客人，我都会根据不同的性别控制醋饭团的大小，男性客人吃二十贯基本没有问题，但是女性客人一般吃到十一二贯就会有饱腹感。
控制好醋饭团的大小，可以让男性客人吃饱，也能让女性客人品尝到更多的食材。
而且有左撇子的客人，我还会把寿司放在盘子左侧，方便客人用餐。”
杨振兴心里佩服，但并没有感到多么新奇。
门面面积小，客人人数少，自然可以仔细观察到客人的状态，来询问和调整接下来的食物。
可以说只要有心，不是那种粗神经的人，养成职业习惯后都可以做到这一点。
他们文泉春和新德胜，在接受客人点单之前，同样也会询问客人的忌口和口味要求。
虽然做不到像眼前这位寿司师傅那么仔细，但都是作为餐饮经营者的职业素养。
吃的差不多了，杨振兴一行人提出告辞，算账的时候老师傅特意给他们打了五折。
原本还以为是同为厨师交流后的善意，哪曾想根本就不是那么一回事，理由也让杨振兴再次对这位老师傅敬佩不已。
“店里面保存鱼的容器一直都是放在木盒子里低温保存，但是昨天店里的木盒子因为柜子倒了，摔坏了不少。
所以今天的食材都保存在了鱼市场提供的泡沫保温盒里，这是我们的失误，没能为远道而来的异国客人提供最佳的食材。
如果再按照原价收取费用，那我们的内心会过意不去。”
经过对方的说明，杨振兴等人才恍然大悟，会想到怪不得刚才只有金枪鱼几种珍贵食材放在木盒里保存，剩下的都是泡沫盒子。
在霓虹的日料店，尤其是寿司店和生鱼片店，清早采购回来当天新鲜的鱼材，不会放在冰块上保鲜，因为这样会把鱼肉冻坏。
他们为了能够做出真正美味的料理，都会把鱼放在木盒子里低温保存，因为木头能够调节湿度，也能保持呼吸，保鲜效果是最好的。
就像国内蒸东西，讲究的厨师都会选择使用竹子制作的蒸屉。
因为竹蒸屉有天然的透气性，可以保证温度恒定，也不会形成大量水蒸气凝液，滴落在食物上让食物的外形和口感受到影响。
这再次让杨振兴体会到了霓虹真正的大师们一直所坚持的东西，也领悟到了许多。
让他知道了霓虹料理评价的精致，指的并不是摆盘多好看，而是这些厨匠们对一道菜从头到尾坚持精益求精制作的信念。
出来后，再次和山下宏亮约好了明天见面的时间，没喝酒的杨振兴开车带着钱振华和两个年轻人先行回到酒店。
至于许南，他跟杨振兴请了个假，和好些年没见的老同事又找别的地方继续喝酒续摊去了。
原来和上田信交流时，他就知道了在霓虹有这种上班族下班喝酒到半夜的文化。
叮嘱了几句注意安全，不要喝太多耽误了明天的事情，就批了许南的请假。
只是上路以后杨振兴才后悔没有打电话找个在霓虹的国人过来代驾。
因为霓虹是世界上和英吉利一样，少数几个靠左驾驶的国家，让习惯了靠右驾驶的杨振兴很别扭。
而且他还没有国际驾照，担心路上被霓虹交警拦下来，横生波澜。
好在慢慢悠悠的一路上没碰到检查，勉强安全的回到了酒店，这让杨振兴和另外三个早就吓醒了酒的人松了一口气。
“钱师傅，您回去之后盯着这俩小子点儿，咱们明儿个还得去办正事儿，别让他俩大半夜的忍不住偷偷溜出去。
国外不比国内，咱们这边儿嘛情况都不知道，安全是第一位的。”
说完，又冲着李林和庞孔警告道：“你们俩晚上给我老实着点儿，真想出去玩儿，等考察完了项目以后，我会让许南带着你们转转。
要让我知道你们私下里自己违反纪律，别怪我不客气！”
第八百二十八章 参观中央厨房
有杨振兴的警告，李林和庞龙都十分老实，第二天跟几个人集合，发现除了许南，其他人精神头都不错。
问过许南知道对方下半夜一点才回来，杨振兴心里也是无语。
知道霓虹这边上班族喜欢下班喝到半夜，没想到真的这么疯狂，他是真不知道这些人到底是怎么想的。
看到许南问题不大，杨振兴也懒得管他，一行人开车前往松屋位于东京的中央厨房。
中央厨房建在东京练马区，位于松屋江古田店和沼袋店两家分店中间，不远处还有野方店和都立家政店两家分店。
七拐八拐的来到门口，外面就孤零零的一个大楼，让人看不出这里居然是中央厨房所在地。
许南一边减慢车速，寻找着山下宏亮的身影，一边开口介绍道：“杨总，钱师傅，这里就是松屋在东京的中央厨房，同时也是东京的办公地点。
您别看只有这么一栋楼，其实楼后面是一片厂房，这条街走下去，还有一个货车专门出入的大门。”
杨振兴好奇的问道：“哦？这么说后头地儿还挺大的？”
“差不多有一个足球场大吧。”
找到了山下宏亮的位置，许南鸣了一声喇叭，然后再对方的指挥下，将车开到了大门口。
简单的登记过后，杨振兴一行人顺利的进入了大门。
停下车，跟山下宏亮又分别握了握手，对方领着他们向楼后面走去，同时介绍着办公场所的信息。
听着许南的翻译，几个人很快来到了楼后面，发现实现一下子变得开朗起来，一个蓝色顶子的大厂房，出现在他们面前。
不远处，杨振兴看到了刚才许南说的货车出入口，那边有好多货车和来来往往搬运箱子的工人，忙的热火朝天。
走到厂房门口，一行人再次被拦住，山下宏亮拿出一张纸，给工作人员看后，杨振兴等人又经过安检门，才顺利的进入到工作区。
李林跟在后面，不由得咋舌道：“这也太严了吧？搞的跟进监狱似的，什么都要检查。”
许南笑了笑，说道：“这才哪到哪？一会还有很多需要做的呢。”
不等李林继续问，他立马就体验到了许南说的到底是什么意思。
来到一间房间门口，山下宏亮对几个人说道：“这里是专门提供给参观客人使用的储藏室，请几位把各自的物品包括手表都存放在储藏箱里。
储藏箱上面有挂着带钥匙的锁，锁好后把钥匙各自收好，等大家参观完离开后，再回来取走每个人的物品。”
对此几个人觉得没什么必要，但还是按照要求把东西都放起来锁好。
本以为这样就结束了，接下来几个人也站在专门供给参观人群观看中央厨房内部的大玻璃面前仔细瞧了许久。
就在杨振兴想开口提出，希望可以进到厨房里面去的时候。
山下宏亮好像猜到了他的心思，又领着几个人来到了另一边走廊。
走到尽头又是一间小屋子，进来之后山下宏亮指着身后的门，说道：“我身后是除尘室，是为了给进入厨房的人把身上带的灰尘吹掉。
等过了除尘室，我们就会进入厨房内部，希望几位不要随便乱动、乱走，请跟着我的行动，我会为大家一一详细讲解厨房内部的布置、设备和功能。”
说是除尘，其实是一间有鼓风机的屋子，吹得几个人都睁不开眼。
吹完风，山下宏亮又给每个人一双鞋套、手套和头套，示意他们都穿戴起来。
这下他们完全明白了刚才许南为什么那样说，这几乎快要跟进入什么重点实验室里一样了。
杨振兴点了点头，说道：“卫生方面做的确实很严格，我觉得以后咱们条件允许，也应该考虑这样做。”
至于为什么不说回去之后就立刻跟这边弄成一模一样的，因为杨振兴知道，这一套下来肯定要花不少钱。
以公司现在的资金，似乎还无法做到跟这里看齐。
许南笑了笑，说道：“杨总说的对，这些以后可以慢慢来，咱们现在建中央厨房，也不会有什么人会过来参观考察，其实一开始弄这些没有必要。”
进到厨房内部，放眼望去，近距离观察这些设备，远比在上面看到的更让人震撼。
全自动流水线的食材切割加工，全自动的成品半成品制作，到处都是机器自动生产，只需要很少一名工人来回检查。
“我们这边不光为所有连锁门店提供半成品和成品原料，还给许多小规模的餐饮公司提供代加工服务，比如一些盒饭，用到的食物都是从我们这里加工的。”
因为从参观区的玻璃窗旁边走下来，先来到的地方是分餐包装区域。
四条流水线正在紧张的忙碌着，杨振兴看到工人把切好的食材，还有已经制作好的炸肉排之类的食物，分门别类的包装起来，装在箱子或篮子里。
尽头就是出货月台，有工人不停的把包装好的东西搬运上货车拉走。
“我们公司旗下所有连锁店，调料都在中央厨房统一制作配送，包括许多菜，也都是在这边提前加工好以后，送到店里面再进行二次加工。
这样一来可以节省大量的人力成本，只需要第一次投入较大资金购买设备，每个月进行维护就好，维护的费用要远比工人的工资支付的少。”
许南翻译完山下宏亮的话，又对杨振兴说道：“杨总，其实咱们那边完全没必要照搬这里的模式，这次来只是考察他们的运作方式。
霓虹国内的工资非常高，咱们国内完全没法比，相对而言咱们国内的劳动力低廉，工人的工资很少，完全可以用人力替代机器操作。
再说很多食材的处理，中餐需要的处理方式跟霓虹这边近似西餐的要求完全不同，很多东西机器根本做不到，只能用人工进行加工处理。”
杨振兴点了点头，收起了心里的心思，开始顺着许南的点拨，从国内和公司实际情况出发，参观考察这边的中央厨房，盘算着有哪些东西是可以借鉴的。
第八百二十九章 让人失去想法的严苛要求
不知道是昨天那顿即使打了五折也花费了杨振兴不少钱的寿司起了作用，还是晚上许南跟山下宏亮续摊，许南跟对方说了些什么。
今天山下宏亮可以说十分详细的给杨振兴他们介绍和讲解中央厨房的一切信息。
那架势就跟杨振兴他们有一丁点不明白的今天就不能走一样。
“从进货月台开始，就要建立原料仓库，蔬菜原料、荤菜原料、干货海货，不同的材料在一开始就要分开储存。”
杨振兴听完翻译，好奇的问道：“山下先生，材料运进来不立刻就处理吗？为什么还要额外设置仓库储存？”
山下宏亮没有在意杨振兴这个问题过于‘外行’，认真的回答道：“每天必须用到的材料可以立刻就进入处理区处理。
但是一些原料并不是每天都要进货的，像是肉类、干货还有部分易储藏的蔬果，都会在市场价格低的时候提前大量备货，这样就不会在高价时让公司额外支付更多的原料费。
再说处理区也会有一个产能上限，常温保存会让原料质量出现问题。”
为了更好的说明这一点，山下宏亮领着几个人来到公示栏，指着上面的文件继续说道：
“大家可以看到，在霓虹国内，中央厨房都有严格的法律规定，不管是蔬果还是肉类的生产车间，温度必须在12度。
欧美国家更严格，他们要求蔬果的生产车间温度在1到6度，肉类的生产车间要求温度不高于15度。
只有低温车间，才会尽可能的保证原材料的新鲜，防止出现细菌滋生等问题。”
杨振兴等人都十分震惊，没想到居然国外的中央厨房都有这样完备的法规。
反观国内，别说法律法规了，全国加起来也没有几个中央厨房，有的也都是那些进入国外的洋快餐等国外餐饮企业。
对于这样的要求，杨振兴几个人都认为十分有必要。
因为干餐饮这一行的都知道，食材的储存都需要放在冷藏或者冷库里。
水果还好说，蔬菜要是放在常温下，一天的时间就会蔫儿了，更别说肉类了，很快就会变质坏掉。
“怪不得进来之后看到的那些工人都穿的那么严实，原来是因为工作环境的温度低的关系啊！”
钱振华瞅着四周的那些工人，若有所思的说道：“我还以为咱们盖个屋子，直接让厨师或者学徒厨工的直接处理就行了，看来真要投入，这钱海了去了。”
其实杨振兴心里也没底，一开始他也以为投入不会高到哪里去。
现在一看，光这个温度控制，不说设备，空调的电费每天都不是一个小数字。
“从进货开始，蔬菜肉类还有生熟食品就必须分开处理，处理区分蔬菜和肉类两个区域，不同区域要设置单独的清洗处理区和切配加工区，还要另外设置两个二级仓库。
这些区域都应该单独封闭，保证通风的同时，不能允许每个区域的工作人员穿插走动，只要上班就必须一直在自己负责的区域工作。
食材在厨房里运输的流水线，要跟工人走动的路线尽可能的岔开，减少路线重叠，避免造成交叉污染。”
公告栏正好有中央厨房的内部功能区域划分图纸，山下宏亮照着图纸，给杨振兴他们细细的讲解各种需要注意的地方。
到了中午，几个人参观了公司内部的餐厅，吃过饭以后，又再次回到后面的中央厨房，继续给他们讲解。
不知不觉间一天的时间过去了，很快就到了山下宏亮下班的点。
杨振兴等人可以说意犹未尽，恨不得拉着对方讲一个通宵，或者明天继续过来参观。
可惜他们终究是外人，今天也是临时向对方公司申请的参观许可。
其实山下宏亮放他们进到内部，已经算是违反了公司的有关规定，也就仗着对方是这边的负责人，才没有太大问题。
晚上再次请对方吃了顿生鱼片表示感谢，第二天他们又去了许南安排的另一家饺子连锁公司参观。
连续三天，参观了三个不同餐饮公司的中央厨房，虽然每个人很疲惫，但都收获满满。
回到许南他们住的宾馆，几个人凑在一间屋子里交流这次的考察收获。
钱振华毕竟年纪大了，前后折腾了三天，脸色都有些难看。
他捏着太阳穴，紧闭着眼，说道：“这小鬼子做事儿还真挺严格的，我都佩服他们能一直坚持这样高的要求。
真按照他们的标准，包括这几天跟咱们说的欧美那边儿的标准，咱们投个五百一千万的，估计都玩儿不起来。”
杨振兴看着自己回来记在笔记本上的内容，皱着眉头说道：“谁说不是呢？光一个净水系统就三十多万美金，那可是两百多万啊，还没算日常维护的费用。
再加上那些半自动全自动的设备，房租、水电、人工成本还有一整套冷链系统，把咱们之前预算的三百万，砸进去连水花都看不见。”
这样的场合，暂时还轮不到李林和庞龙开口，不过两个刚毕业没多久的大学生，在一边看着这些统计，都感到心惊肉跳。
许南苦笑着摇了摇头，宽慰道：“杨总，钱师傅，霓虹这边儿毕竟已经发展了几十年，咱们国内才刚刚起步而已，跟他们比肯定没法比。”
想了想，他继续说道：“其实他们的布置咱们完全不需要多考虑，咱们应该考虑和借鉴的是他们这样一种模式。
至少在卫生和食材安全问题上不能过于粗犷，盖个房子、请两个阿姨、配几把菜刀就完事，这样可不行。”
杨振兴放下本子，抬头说道：“就算这样，低温冷链，包括运输车辆，加起来也不是一笔小数目。
再算上场地、厂房这些费用，大的咱们搞不起，小的基本没有做的必要，对现在的公司而言，等同于鸡肋。”
钱振华闻言也没了声音，一开始他还对此抱有不小的信心。
结果实际一看，直接让他的心凉了下来。
因为凭着现在手底下的那些饺子师傅，可没办法把专门经营水饺的饺子楼扯起来。
第八百三十章 许南的分析
看着杨振兴的热情直接被浇灭，许南心里头有些着急，也有些无奈。
在他心里，他是万分希望杨振兴能够尽早把中央厨房建起来。
一旦有了中央厨房，不管是公司的支出，还是每家店的原材料品质，都能得到不小的帮助。
最关键的是，有了后勤保障，他们就能加快扩大市场的脚步，对公司快速发展打下坚实的基础。
知道这样下去可不行，许南稍微一想，摊开了自己的本子，拿着笔写写画画，说道：“杨总，咱们先来算一下。”
看到许南的动作，杨振兴几个人都凑了过去。
“首先是场地的厂房，场地这个容易，考虑配送距离之外，可以跟当地政府协商土地和税收优惠政策，回头可以请几位专业的人员过来帮忙设计。
厂房如果选地皮自建，耗时和成本上会比较高，但在规划和设计上能更加完善，容易符合我们的要求。
要是租用空置厂房改建，只需要重新规划布局，投资没有那么高，但也会在规划上容易产生局限。”
写完这一点，许南接着往下写第二点。
“场地和厂房都弄好了的话，接着就是装修的问题。
天花板、地面和墙面，材料都必须要符合无毒无异味，还要不吸水不透水、不易积垢的要求，门窗密封性是一点。
另外与外界相通的门，还有可以打开的窗户都应该有可拆卸清洗的纱网、幕布。
给水都要暗管，排水除了凉菜间，其他设置明沟，交汇处还要有水井，连接室外的隔油池。
排烟和照明按照现在每家店后厨的标准设置已经很充分了，不需要额外布置。”
写到这里，许南用笔点了点本子，说道：“设备其实咱们不需要那些自动半自动的机器，照搬现在后厨的食材处理布置就可以。
只不过中央厨房的布置会比店里后厨的布置大一些，包括化冻池、洗菜洗肉池等等，切配也可以弄一张大桌子，分别放上砧板集中切配。”
杨振兴摸着下巴点了点头，他发现经过许南这么一合计，似乎并不需要花费太多资金。
其实他们需要的中央厨房，只是把每家店的后厨那些处理食材的步骤放大搬过来集中起来处理而已。
场地也不需要太大，先能满足三、五十家店的要求总没问题吧？
这样一来，就算需要冷链系统，也不会投入太多。
“咱们现在应该考虑的问题点不在于其他地方，而是在成本和管理上面。
首先是人工成本，因为需要大量员工切配和制作半成品，比如高汤还有后面可能添加的包饺子。
大量员工重复进行一样工作，还是一些容易出错的工作，人工成本和材料成本很难控制。”
杨振兴点点头，忍不住插了句嘴，说道：“别的不说，切配上就经常出现失误。
还有每位厨师需要的食材改刀都会有不同，虽然这可以用一个统一标准解决问题，但也需要时间适应。
猛地一下子把习惯的食材形状改了，对于调味和火候的控制和理解，就没有原来那么深了。”
许南抬起头，抬了抬额头说道：“这些问题好解决，多进行几次集中培训就可以让他们尽快熟悉起来。”
说完，他低下头继续说道：“第二个难点在于管理，因为咱们国内还没有中央厨房这方面的认识，管理人才上有缺失。
如果不能对各项数据进行实时管理和分析，就会导致监管不严，没办法做出及时调整，导致管理混乱、成本增加等问题。”
不等几个人开口，他直接建议道：“这个问题其实也好解决，现在国外的经济环境不是很好，许多出国留学并留在当地就业的国人，已经出现了大量回国求职的情况。
咱们可以选择应聘一些有国外同样岗位工作经验的人，来负责管理。”
杨振兴没有说话，示意许南接着说下去。
“第三点是财务方面的问题，不管是欧美还是霓虹，经常食用的蔬菜肉类加起来不过二三十种，但是咱们国内需要的种类就多了，几百种上千种也不夸张。
数量繁杂，就容易导致账目混乱，每天每一种食材的进出都需要仔细记录，工作十分繁重。
就算咱们现在已经有了种植基地，但还无法做到全部自产自供，未来也肯定有许多材料需要对外采购，每天的现金流动都不是小数目，必须要一个团队支撑。
而且运输配送会缺乏精准性，流程中有缺乏监管的问题，谁也不知道司机中途会不会拉着东西到别的地方去，或者私下出售部分产品。
这一点很重要，也很致命。”
杨振兴听完以后头都大了，原本刚才盘算到不需要投入太多的轻松也没了。
他是真没想到中央厨房盖之前有那么多麻烦，等建好之后还有这么多、而且还都是十分关键的问题需要解决。
“啊~”
长呼了口气，杨振兴抱着胳膊，右手捏着眉心，有些烦躁的说道：“怎么这比搞种植基地还要费劲儿？
本来想图个省事儿，结果现在一看这哪叫省事儿啊！事儿反而越来越多了！”
不过许南并没有一直报忧不报喜，他话头一转，说道：“杨总，其实这些问题如果一开始都能处理好，以后监管起来更轻松，后续也不会出现太大问题。
而且您想一想，如果咱们的中央厨房建起来，完全可以接一些其他公司的外包生意，可以回笼不少资金，相信京城的那些小型连锁餐饮公司，会很愿意下订单的。”
觉得一条还不够，许南继续说道：“不光如此，咱们也可以学习松屋这边的经验，做一些熟食盒饭对外销售。
像是学校、工地还有一些有需要的企业单位，完全可以提供定送餐服务。
我打听过国内的情况，如果能跟学校达成送餐合作，学校会有电费、房租补贴，甚至人工补贴也不是不能争取。
这样一来，咱们完全可以凭着这些订单，养活起中央厨房，不需要公司另外投入资金。”
第八百三十一章 回国及总决赛开赛
考察过后，杨振兴发现中央厨房的事情还真不是一蹴而就的，索性给许南和钱振华，还有两个小伙子放了假，让他们在霓虹玩几天。
他本人也跟着临时导游许南，游览了不少景点，买了很多东西。
不方便带回国的，杨振兴暂时都收拢了起来，其他的让提前回国的几个人带回去。
他这边回去肯定还会乘坐世烹联和中烹协的包机，可操作性大一些，至少比做民航回国能带回去很多东西。
一直等到九号，杨振兴参加了最后的颁奖和闭幕仪式。
因为没有投入太大的精力，所以这次比赛他的成绩只能说马马虎虎。
热菜没有意外拿到了个人赛的金牌，一品葱烧海参和无骨糖醋鲤鱼都获得了赛会金牌菜品，面点只得到了一块铜牌。
不过他没有觉得可惜，就连他自己都认为面点作品只不过是糊弄事而已。
就算拿到铜牌，也觉得有些脸红，认为这是世烹联的特殊照顾。
十号乘坐包机，和第一批参赛队伍回国以后，杨振兴花了几天时间把买来的特产和礼物送出去。
跟忙着学习和拍广告的高园园约了次会，接着把精力都放在了即将开始的全国烹饪大赛总决赛上。
这次比赛依然在民族文化宫举办，规则跟分赛区比赛没有太大变化。
依然不能携带场外提前制作的成品和半成品入内，比赛时间由九十分钟改成一百二十分钟。
热菜项目每人至少三道菜，冷拼、雕刻、面点不限，总决赛持续时间为一个星期。
跟上次大包小提溜的过来参加比赛不同，这次因为规则问题，杨振兴轻松上阵，自行车也变成了小汽车。
回想那时候艰难的骑着自行车，后面绑着各种厨具和材料，现在开汽车空间大了，反而什么东西都不用带。
这让杨振兴唏嘘不已。
本届比赛除了日韩东南亚等国依旧派人过来参观以外，欧罗巴这次没有来人，反倒是阿美利加派了他们的大使和农业部高层到场。
欧罗巴没有来人倒还好理解，九七年港岛回归，去年澳门回归，现在整个西方对国内态度不算十分友好。
参加完开幕式，杨振兴也拿到了自己的比赛时间安排。
他这次依然没有报名参加食品雕刻项目，只报名了冷热菜和面点三项。
第二天他会参加冷拼项目，第三天是热菜，第五天参加面点项目的角逐。
这样的安排可以让他有充足的时间修养精神，更好的投入到比赛里面，杨振兴心里是很满意的。
因为这简直就是为了他争夺第一名量身打造的赛程安排。
毕竟如果一天时间里参加两个项目的比赛，虽说不会有太大问题，但精神和体力上肯定会影响发挥。
都说不管是考试还是比赛都要看临场状态和发挥，但没有充足的时间休息调整状态，想要有好的状态和发挥概率总是很低的。
本届总决赛算上团里赛队伍，全国共有五百多位厨师参赛。
不同于分赛区二三十人一个小组，总决赛一组比赛分成两个厨房，每个厨房三十人，共六十人为一小组。
第二天早上十点，第二组冷拼比赛，杨振兴接受了检查，顺利的进入到比赛厨房。
放眼望去，同组厨师没有一个认识的，他也免了打招呼寒暄的功夫，开始认真检查厨具、原材料和调料，等待比赛正式开始。
这次的参赛作品，杨振兴的两位师父帮他设计了两道冷拼。
第一道叫做夏荷图，第二道叫做牡丹图，只看名字就知道内容是用多种食材拼凑成荷花和牡丹的图案。
比起参加第三届全国烹饪大赛的作品，这次的冷拼作品十分考验杨振兴的刀工和摆盘技巧。
等裁判点完名册，又重复了一遍比赛规则和纪律，这次比赛正式宣告开始。
照例先洗手洗几块毛巾，杨振兴把所有需要用到的食材全都清洗了一遍。
洗完后，他把虾放在冰块里冰镇，等一会准备扒去外壳，接着把海蜇、火腿、猪肝、香肠等材料分别进行加工。
两道冷拼，共同的最大难点就在于‘枝干’的造型。
当初设计的时候，为了能最真实的展现枝干那种墨绿色的颜色，经过大量筛选，两位师父最终选择用松花蛋肠来制作。
松花蛋肠是北方常见的灌肠制品，由鸡蛋和松花蛋拌在一起，加入调味料和香料制作而成。
因为制作时间需要很久，杨振兴首先决定把松花蛋肠先做出来。
选好松花蛋下锅煮熟，杨振兴接着把需要用到的肠衣洗好，在碗里打几颗鸡蛋打散。
与此同时，在等待松花蛋煮熟的时候，杨振兴把猪肝放入热水中过水，然后添加八角、香叶等香料闷煮。
香肠和火腿也上蒸锅蒸熟，海蜇洗好后另起锅焯水后放凉水里洗净，反复两次后放在一边备用。
这些事情都做好，松花蛋也差不多煮熟，捞出去壳，切成石榴籽大小的块，放在鸡蛋液里。
加入盐、糖、几种香料泡的水、淀粉、料酒，加入搅拌机搅拌四五分钟。
为了制作墨绿色的颜色，杨振兴用的鸡蛋很少，松花蛋数量比较多，打出来的蛋液颜色也以墨绿色为主。
看颜色没有问题，杨振兴取来一截肠衣，一头打好结，另一头放一个漏斗，下面用盆接着，开始灌肠。
虽然加入了不少淀粉，但是跟肉香肠比起来，蛋液还是很稀，灌肠的难度不小。
如果是肉香肠，只需要把调好的肉馅放漏斗里放下压就行，但因为是蛋液，杨振兴需要灌一勺，就要用手捏一捏肠衣，调整形状和紧实度。
而且每灌十里面左右，他就要左右扭一下，扭一个关节，最后全都灌完，打好结后用水冲洗肠衣表面和两头，洗掉站在上面的蛋液。
考虑到比赛一共只有120分钟，杨振兴没有做太多，只做了四五节就停下了动作。
放到蒸锅里焖蒸，看了眼赛场提供的表，他开始制作其他内容。
第八百三十二章 冷拼作品
做完了松花蛋肠，杨振兴伸了个懒腰。
他现在无比庆幸这次比赛提供了制作好的肉香肠，不需要自己在赛场外制作香肠，因为做香肠确实是个细发活，十分需要集中精力。
一旦手上的劲大了，或者添加的食材多了，肠衣十分容易破掉。
虽然对厨师而言做香肠并不是难度特别高的工作，但也不是那么轻松，尤其是不使用机器，用手纯手工灌肠。
其他食材都在等待做熟，杨振兴洗干净手，倒掉盆里的冰块，开始处理大虾。
去头去尾去虾壳，把虾线用牙签挑出来，洗干净后，放在锅里倒水煮熟。
做完这一切，他开始清洗砧板，拿出黄瓜、胡萝卜，准备改刀成薄片，方便一会摆盘制作造型。
之前夏天开始重新捡起来练习的苏菜刀工这时候展现出了效果，没有费多大功夫，杨振兴就把两样材料切成了厚薄一致的薄片。
取出蒸好的火腿香肠和煮好的猪肝，修饰边角切齐整以后，他又把这几样食材切成了大小一致的薄片。
所有材料全都切好，杨振兴取来两个方盘，开始制作两幅‘鲜花画’的基座。
夏荷图的基座，杨振兴最下面以煮好的大虾为底，选用香肠、猪肝和黄瓜、海蜇皮四种材料，在底部拼成四色环绕起来的不规则圆圈。
牡丹图选择黄瓜、胡萝卜和香肠，搭配边角料，层层重叠，摆成三种颜色的‘山石’造型。
花费了差不多半个小时摆底座，杨振兴分别拿出心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、火腿和刚制作松花蛋肠顺手蒸的鸡蛋糕，分别制作‘花朵’。
心里美萝卜去皮后，切成一块钱硬币厚薄的片，然后在一边改刀，划两道圆弧，做成荷花花瓣的模样。
改刀差不多十瓣左右，拼成一朵莲花，摆在黄瓜、胡萝卜和黄萝卜长片拼成的三色荷叶中间，中央放一块黄萝卜块，上面搁几粒芝麻，一朵莲花就做好了。
另一边，杨振兴又拿着剩下的四种材料，用小刀慢慢雕刻出四五层，然后进一步削薄，雕琢出牡丹花花瓣的样子。
虽然杨振兴这些年仍然没有系统的学习和练习过食品雕刻，但平日里多少还是有一些接触。
后厨那些科班出身的厨师和学徒，杨振兴没少看他们制作食雕，稍微偷学了一些技巧。
得益于偷学来的手艺，制作几朵简单的牡丹花，对他而言没有太大的难度。
但即使这样，因为手不是很熟练的原因，他中途因为失误，又不得已重新制作了两朵牡丹花。
光这四朵花，就花费了他一个小时的时间。
制作好以后，可以说头也晕、眼也花、脖子僵硬，还腰酸腿疼胳膊疼的，浑身上下都十分难受。
跟其他厨师对比，杨振兴算是比较奇葩的存在。
因为对其他厨师而言，尤其是科班出身的厨师，在他们上学学习的时候，食品雕刻算是一门必须学习的基本内容。
制作一朵花，雕刻几层花瓣，对他们来说十分简单，难度不是特别大。
有难度的反而是在杨振兴看来十分简单的刀工上。
想要把材料切成厚薄大小一致的程度，是其他厨师的难题，也是他们平日里准备参赛作品时，练习最多的项目。
根本不像杨振兴这样，平日里就算练习刀工也不会练习切黄瓜片这种最基础的内容，反而是切豆腐细丝这样更高深的技巧。
摆盘基本完成，就剩下最后的枝干还没有制作。
杨振兴看了眼时间，看到距离松花蛋肠出锅还差一些火候，又拿起了剩下的边角料。
用黄萝卜雕刻了牡丹图三个字摆在盘子里，用削下来的黄瓜皮拼成了荷花图三个字，还制作了几个小蝌蚪，让作品增加一些灵动。
觉得荷花图有小蝌蚪，牡丹图什么动物都没有不太合适。
想了想，杨振兴又用边角料在盘子里摆了一直蝴蝶，放在牡丹边上。
就好似闻香而来，活灵活现的突出了牡丹的花香四溢。
全部做好以后，看到时间差不多了，杨振兴关火把蒸锅里的松花蛋肠取出。
晾凉之后，横着竖着切了几片长短不一的薄片，拿起来观察了一下质地分布，用颜色较深的部分，分离出来以后，改刀成枝干和绿叶。
依次制作了几个荷杆和牡丹枝干、萼片。
经过最后的摆盘修饰，等他全部忙完，刚好一百二十分钟的比赛时间全部结束。
裁判吹响了比赛结束的哨声，和其他裁判还有评委，制止了所有参赛选手的动作，把所有人请出厨房。
第一次花费完所有比赛用时才制作完成作品，杨振兴没有太多感觉，就是心里面十分满意自己作品的完成度。
不过可惜的是他没有别的时间去观察其他参赛厨师的作品，不知道其他厨师都制作了什么样的冷拼菜式。
当然，就算杨振兴有时间去看别人的操作，他可能也看不详细。
因为每个参赛厨师之间都隔了好几个灶台，那么远的距离想要看清楚别人完整的作品，几乎不太可能。
除非对方制作了比较立体的雕刻或者摆盘，不然只是平面效果，是很难观察的。
结束了今天的比赛，杨振兴没有多停留，换好衣服后，拿着包出门开车回到了骡马市店。
一进门，刘建业和周泽、李宁新、程迎春等人就过来询问杨振兴的比赛情况。
打发走了这几个人，换过衣服忙完中午的营业。
下午吃饭的时候，杨振兴招呼来徒弟王明生，问道：“明儿个你就要参加热菜的项目了，准备的怎么样？有没有信心？”
王明生第一次参加烹饪比赛，上来还是全国烹饪比赛的总决赛，心里有些忐忑不安。
他咽了口吐沫，表情有些僵硬的回答道：“师父，您帮我设计的那几道菜我已经练习的差不多了，只要不出现失误，应该没多大问题。”
杨振兴拍了拍对方的肩膀，打气道：“自信一些！你的实力不比其他人差，不然也不会从分赛区晋级到总决赛。
明儿个平常心应对，发挥出平日里的水平，只要不留遗憾就好！”
第八百三十三章 徒弟参赛与老熟人们
第二天一早，虽然杨振兴的比赛时间依然是在早上十点第二场开始。
他还是一早就先接了第一场就会进场比赛的徒弟王明生，带着对方来到了民族文化宫。
“进去之后先经过一次检查，没问题会安排你到更衣室换衣服，换好厨师服可以卡点进入比赛厨房，也可以提前半小时进场。
总之第一道检查开赛半小时前会关闭，如果迟到了就不会被允许进场，直接取消这一项目的比赛资格。”
走在大厅里，杨振兴给王明生讲解需要注意的事项。
“我建议你提前入场换衣服，在等待区调整一下心情和状态，提前半小时先进场。
因为提前进入可以先检查厨具是否有问题，调料是否合适，如果有问题需要更换，可以马上找到裁判员申请。
这样一来就不会等到比赛开始以后发现问题，再手忙脚乱的处理这些事情，导致安排好的比赛节奏断掉，出现时间结束还没有完成全部作品的情况。”
王明生认真的听着，不停的点头，把这些事情全都记在心里。
“厨具是一方面，最关键的是要先尝一尝那些调料，知道提供的调料都是什么味道，盐有多咸、糖有多甜，这些都必须心里有个数。
等制作菜品的时候就能够知道哪一种调料该放多少，具体用量该怎么调整。
比起摆盘漂不漂亮，成菜样子好看不好看，调味儿如果差了，做再好看也会被打叉。
只有调味儿做的适口，不管样子好看还是难看，总分上并不会掉太多分，至少不会直接被淘汰。”
该叮嘱的都叮嘱完，杨振兴拍了拍王明生的肩膀，最后鼓励道：“进去吧，记住心态放平稳，发挥出自己真正的水平，不要想其他乱七八糟的东西。”
王明生点点头，伸手紧了紧肩上的背包带，放稳步调，努力平静的进入了选手入口。
看着王明生进去之后回头摆了摆手，杨振兴举手在脸前轻轻鼓了鼓掌，看着对方的身影消失在入口。
距离他进去比赛还有两个多小时，杨振兴并不打算一直待在这里。
这也是京城厨师参赛的隐藏优势之一，就是在家门口比赛，时间上可以比外地参赛厨师更灵活的安排。
他刚打算出门先回店里检查今天各店送来的昨天的报表，结果一扭头看到了两个老熟人。
这俩人都是川菜厨师，一个是朱文海，另一个是毕昆。
他们无一例外都是跟杨振兴不怎么对付的厨师。
看到两个人搭伙走了进来，瞥了这边一眼后，一脸不屑的走进入口，杨振兴也觉得挺有意思。
先不提之前因为交流时切磋导致对方心里有了疙瘩，单方面和他结下了梁子。
就是这俩人刚参加完霓虹东京举办的第三届中餐世界烹饪大赛，就赶过来和他一样参加全国烹饪大赛，杨振兴很惊讶他们的野心。
要知道中餐世界大赛上，朱文海得到了冷拼、热菜和面点三项个人金牌，毕昆更是四个项目全都得到了金牌。
团体赛俩人更是一金一银，是这次比赛上最闪耀的选手之二。
可见对方对于一个月前的比赛投入了多少心思。
结果那边比赛才刚结束，这俩人都没有说留力，紧接着又来参加全国烹饪大赛总决赛。
也不知道对方都准备了什么样的参赛作品，想要在临近的两次比赛都取得优异成绩。
摇了摇头，没有继续理会这两个人，杨振兴离开了文化宫，回到了店里。
不管这俩人到底野心多大，这次全国烹饪大赛希望取得什么样的成绩，都跟杨振兴没有关系。
他从去年夏天就为了这次比赛开始准备，从设计菜品到后面的练习，心里始终都冲着第一名状元位置取得。
朱文海也好，毕昆也罢，换谁来也不能阻挡杨振兴的脚步。
准备了这么长时间，杨振兴有信心把一切对手全都斩落马下。
同时告诉这两个人，之前的比赛并不是他杨振兴输给了他们，只是没有把心思放在那次比赛上而已。
等到这次全国烹饪大赛结束，杨振兴就要让他们俩人知道，他们彼此之间的距离到底有多大。
回店里忙活了一个小时，和许南还有刘建业再次简单讨论了一下关于中央厨房的事情。
看到时间差不多了，杨振兴驱车来到民族文化宫，进场准备参加热菜项目的比赛。
在等待区调整着情绪，把脑子里关于比赛外的事情全都屏蔽掉，突然感觉到有人拍了他肩膀一下。
皱着眉头扭头一看，杨振兴立马换上了笑脸，站起来跟对方打起了招呼。
“勇哥，好久不见啊！你跟着吕师傅这一南下，老长时间也不来个电话，是不是把这些人都忘了？”
来人不是别人，正是当初文泉春的砧板师傅，拜师吕志义学习苏菜，并离开文泉春，后来南下去南方事厨的任勇。
任勇笑着跟杨振兴拥抱了一下，揽着肩膀锤了杨振兴一拳，高兴的说道：“你小子可算长大了，没想到这么壮了！
我之前给店里去过电话，来京后也跟你爷爷见了一面，知道你也参加这次比赛，我就没让怹老人家跟你说，想着给你来个惊喜。”
拉着对方坐下，杨振兴不由得问道：“这些年过的怎么样？吕师傅也跟着你回来了吗？你要是提前跟我说，我也好帮你们安排地方吧？
别管怎么着，咱哥儿俩也算是师兄弟儿不是？我总好和吕师傅打声招呼。”
“师父没跟着一块儿过来，怹把家人接到扬州以后就直接定居了，这次让怹过来和京城的老关系见见面儿，怹也懒得动弹。”
叹了口气，任勇皱着眉头说道：“唉！师父到底是老了，这些年身体也不是很好，既然不愿意来，就让怹在家里安生修养，也省的来回跑再折腾出事儿来。”
“啊？吕师傅怎么了？哪儿不得劲儿了？没大事儿吧？”
“没事儿，就是年纪大了血压有点儿高，心脏也有些不舒服，大夫说没大问题，吃药静养就行，你不用太担心。”
第八百三十四章 三道热菜作品
好久不见的两个人，在全国烹饪大赛上相见，彼此都十分高兴。
但是他们都知道现在并不是说话的时候，约好了比赛完一起回店里好好聊聊，两人同时起身，提前进入了比赛厨房。
站在自己分配的灶台前，杨振兴闭眼深呼吸了几下，再次调整好状态，开始检查厨具和各种原材料。
纵然见到了多年未见的老朋友，他知道接下来的比赛比什么都重要。
毕竟想见任勇什么时候都可以见到，但全国烹饪大赛，只有四年才举办一届。
杨振兴可不能因此就把近一年的努力准备全都搭进去。
东西都检查完没有问题，杨振兴再次闭上眼，回想这次准备的三道热菜。
第一道菜，两位师父为他设计的叫做翡翠龙井虾，顾名思义，是用龙井茶搭配虾仁制作而成。
第二道叫做富贵石榴鸡，是一道三人设计的创新菜。
第三道同样是师徒三人创新的一道菜，由传统鲁菜名菜四喜丸子中获得灵感，把肉丸子用鱼肉代替，做成四喜鱼丸。
时间临近开始，裁判员老调重提，强调完规则和纪律后，宣布比赛正式开始。
洗过手之后，杨振兴立马先着手准备熬制毛汤。
为了配合只有一百二十分钟的比赛时间，杨振兴和两位师父反复尝试，用了近一个月才研究出来一款用时短，还能吊出味道的高汤。
因为提前已经检查过材料，杨振兴很流畅的找出了一只鸡，还有肘子骨和火腿，干贝。
这里杨振兴很庆幸之前跟着苏菜大师高国禄师傅学习了一段时间，学会了不少拆骨技巧。
把鸡洗干净之后，没有丝毫犹豫，手起刀落，杨振兴很快就将一只鸡的骨头全都拆好。
用斩骨刀把鸡骨头斩碎放进锅里，他又把肘子骨上的大肉剃掉，把带着不少肉末的骨头也敲碎，和火腿、干贝一同放进锅里，倒水以后大火烧开。
趁着锅里烧水，杨振兴把大虾放到冰块里冷激，等一会准备拆虾肉。
接着又把刚拆完骨头的鸡肉，洗净后切成鸡丁，同时还将竹笋、香菇和胡萝卜一起切丁备用。
东西都处理好，紧接着，杨振兴拿来赛会方准备的草鱼，把鱼肉片下来，去皮后开始用刀斩成鱼泥。
鱼泥做好以后，放在盆里，加入盐、胡椒和料酒，抓匀放在一边腌制。
需要的材料基本准备好，熬高汤的锅也已经煮开，杨振兴没有空闲，拿着勺子把浮沫打干净，同时放入葱姜去腥。
三道菜需要的制作时间都比较短，比赛时间基本都花在了高汤上面。
转成中火继续打沫，等浮沫打的差不多了，杨振兴把刚才特意留下来的一小块鸡胸肉剁成哨子，开始吊制高汤。
不同于上次比赛，在操作期间有很多宾客进来参观，这次比赛所在的厨房，选手人数少了，同样也没有安排太多来宾进来。
所以杨振兴不同于其他厨师忙活着做菜的身影，吸引了所有裁判和给厨师操作打分的评委的目光。
评委们都是来自国内各省市的大师名厨，在保证赛场安静的情况下，不由得三两个一点盯着负责的厨师，一边小声贴着耳朵讨论起来。
“这个年轻人不会打算现场吊高汤吧？就算用高汤，做一锅毛汤，加上味精也足够提味了吧？至于下哨子吊汤吗？时间来得及吗？”
出身京城饭店，现在在京城贵宾楼担任厨师长的评委之一娄彤，对身边的外地评委解释道：
“这位叫杨振兴，是粤菜泰斗康辉师傅和川菜泰斗黄子云师傅的关门徒弟，早在几年前十多岁的时候就很有名气了。
这些年没少获得荣誉，很受中烹还有一些领导的重视，上届比赛他才二十出头，好像就取得了前五十的成绩。
这次参赛，他的作品肯定有两位师父帮忙设计，估摸着后头还有别的招儿，不然不会犯这么简单的常识错误。”
“啊？他就是杨振兴啊！见了真人果然是很年轻。”
另一位评委显然听说过杨振兴的名字，很有兴趣的打量着说道：“啧啧，这么说来，他应该有别的花样，这么年轻就有这样的水平，你说他以后能走多高？”
娄彤摇摇头，低声回答道：“我听这次比赛的主评委李启贵李师傅私下里曾经说过，他同样很看好这个小子。
我估摸着下次比赛，如果咱俩还会被邀请来当评委，应该能在评委队伍里见到他。”
“啧啧！厉害啊！”
另一位评委喳喳嘴，很是感慨的说道：“都说人比人气死人，今天可算体验到了。”
不知道自己再次成为评委们讨论的焦点，杨振兴下过哨子以后，在等着哨子吸附杂质和油星时，洗过手开始处理大虾。
同样去头去尾，把虾壳扒干净，开背去过虾线以后，杨振兴用刀把虾表皮的那层花纹片掉。
因为吃过虾的都知道，这层外皮煮熟以后会变成红色，而杨振兴的这道菜追求虾仁是雪白色的，成菜带着斑点红色，会破坏整道菜的美观。
当然，如果不是参加比赛的话，平时自己吃或者在店里售卖，为了节约食物，他肯定不会有这个动作，一切都是为了比赛。
虾仁片去表皮，杨振兴在虾肉上轻轻花了四五刀，然后开始处理龙井茶叶。
用茶叶是准备制作羹汤，如果茶叶是整片的话，无疑会破坏美感，但直接捣碎茶叶，又没办法完全释放出龙井茶的香味。
所以杨振兴首先烧热锅，放入龙井茶叶，小火进行二次炒制。
等茶叶炒出香味，跟炒辣椒一样一捏就能碎掉的时候，出锅倒在石臼里捣成末。
捣碎以后放在一边备用，他再次把注意力放在了吊汤上面。
看到杨振兴每次操作只操作一半就去看着高汤，许多知道了他身份，一直注意观察他的评委也没了兴趣，继续盯着各自负责的选手认真工作。
不得不说，比起其他厨师或是雕刻摆盘装饰，或是制作参赛作品，都比杨振兴更吸引别人的视线。
第八百三十五章 热菜项目结束
比赛一共就两个小时，光是制作高汤，杨振兴前后就花费了近一个半小时的时间。
好在高汤已经制作完成，他立刻开始提高速度，正式制作三道参赛作品。
三道菜里面，最费时间的无疑是富贵石榴鸡。
因为虾肉和鱼肉都很容易做熟，但鸡肉即使切丁，也需要成熟时间。
起锅点火，锅烧热以后倒入油滑锅，葱段姜片炝锅以后，放入鸡丁快速翻炒，烹入料酒去腥，接着把切好的香菇丁、竹笋丁和胡萝卜丁按照成熟先后循序倒进锅里。
等所有食材炒到断生，起锅装盘。
杨振兴把锅刷干净以后，再次倒入油，分别将分离好并打散的鸡蛋清和鸡蛋黄煎成单独两个颜色的薄饼。
等薄饼煎好以后，铺开再把刚炒完的鸡丁和蔬菜丁铺在上面包裹起来，然后上蒸锅蒸制。
做完以后，他接着把早就腌制好并搅拌上劲的鱼肉泥制作成鱼丸。
锅里倒入刚吊制好的高汤，把鱼丸放进去，然后大火烧开，转中火煮熟。
等待鱼丸煮熟的时候，杨振兴接着制作翡翠龙井虾。
在另一个灶口起锅烧油，待五成油温，把虾仁放进去中火滑油炸透。
因为在虾仁表面切了四五刀花刀，一下锅，虾肉立刻翻卷，就好像一朵洁白的花朵一样，非常好看。
炸好虾放在一边备用，洗锅之后，杨振兴倒入高汤，和捣碎的龙井茶末一起熬煮。
等高汤颜色变成翠绿色，茶香味也出来以后，用淀粉水勾芡，熬至稍浓稠，起锅盛入中间凹下去的汤盘。
接着把炸好的虾仁摆在上面，这道菜就算制作完成了。
做好了第一道菜，杨振兴摆完盘放在出菜位置，接着回过头来把蒸笼关火。
取出盘子以后，放在一边，然后拿出一个方盘，在上面摆上几把勺子，拖着盘子，用筷子轻轻夹起包裹鸡丁等食材的蛋皮，放在勺子上面。
紧接着，杨振兴取来一把剪刀，随意的把最上面的蛋皮剪了几下，层层叠叠的好似花瓣，一黄一白交相呼应，给人一种美观精致的感觉。
短短十多分钟制作好两道菜，让其他评委再次把视线转移了过来。
他们都没有想到杨振兴居然在这样的场合制作操作如此简单快捷的作品。
可就算这样，先做好的两道菜不管从摆盘还是成菜质量上，都无疑是最上等，毫不夸张的说，就算是登上国宴也没有意外。
不由得让不少没能看到整个过程的评委暗自可惜，负责给杨振兴打分的评委则心中窃喜。
因为他从头到尾看到了整个的制作过程。
这样简单的操作，回去之后完全可以私下里复制出来，教给徒弟也非常方便。
仅仅这两道菜，无疑可以给这位评委所在的饭店增加不少卖点。
两道菜制作完成，杨振兴转过身子来对最后一道四喜鱼丸进行收尾。
不同于传统鲁菜名菜四喜丸子用酱油烧制，杨振兴和师父设计的这道四喜鱼丸，更多的借鉴了清炖狮子头的做法。
把已经在高汤里煮熟的鱼丸捞出来装盘，杨振兴另起锅用高汤烫了几根小油菜，铺在鱼丸周围。
接着在熬煮鱼丸的高汤里加入淀粉勾厚芡，淋在鱼丸表面。
虽然高汤本身就鲜味十足，但煮过鱼丸以后，汤里同样有鱼肉的鲜香，如果就这样舍弃浪费，那无疑是暴殄天物。
淋上透明芡的鱼丸晶莹剔透，鱼丸颤颤巍巍的弹性十足，干净透明的外形，让人忍不住想要大快朵颐。
整个时间杨振兴掐的刚刚好，最后一道四喜鱼丸做好以后，距离比赛结束就只剩下不到五分钟。
擦了一把汗，习惯的把厨具洗干净、铁锅烧干，把使用的食材归位，打扫好厨余垃圾，杨振兴举手示意评委和裁判制作完成。
后续的动作虽然有些多余，但无疑给评委和裁判们留下了很好的印象。
示意服务员将完成的作品端走，送到主评委室打分，裁判检查过后，允许杨振兴离开比赛厨房。
该做的全都已经做好，本身的实力也都充分发挥出来，杨振兴没有遗憾的结束了热菜比赛项目。
出来换过衣服，在门口找到参加完上一场比赛就一直等待的徒弟王明生，两个人继续等着任勇出来。
因为两场比赛中间时间很紧凑，一场比赛结束，另一场比赛就会在旁边开始。
加上杨振兴又提前入场，所以王明生比赛完，两个人没有碰面。
现在比赛结束，杨振兴忍不住问道：“怎么样？发挥的好不好？有没有信心拿奖？”
王明生挠了挠头，没多大自信的回答道：“我觉得发挥的还行，能拿奖最好，就是不知道评委怎么打分。”
“恩，把水平发挥出来就行，就算最后成绩不理想，就当这次过来长长见识，回去之后接着磨练厨艺，等下回比赛再重新杀回来。”
王明生咧着嘴露出了一个有些难看的笑脸，对自己师父的‘鼓励’很无语。
就算他本身一开始没想着参加什么烹饪比赛，但哪有师父不盼着自己徒弟能取得好名次？
这倒好，刚比完赛，结果都没出来，就让他回去继续学习，下次比赛再来拿奖，王明生都不知道该怎么接话了。
因为知道杨振兴的实力，王明生也没有说那些废话，询问师父发挥的如何。
再说这些话也不是他当徒弟能问的，搞的跟他是老前辈询问后辈一样。
左右看了看，王明生不明所以的问道：“师父，比赛都结束了，咱们还在这儿干什么？现在都中午头的了，早回去还能赶上中午的营业。”
杨振兴依然没有动，站在大厅里，看着电梯回答道：“你任勇任大厨这次也晋级总决赛了，刚他正好儿跟我一场，都是十点比赛。
好久不见了，咱们等他一会儿，晌午到店里头吃顿饭，好好聊聊。”
“啊？勇哥也来参加比赛了？这都好几年没见过他了，没想到勇哥现在也这么厉害了。”
第八百三十六章 招待
任勇王明生是认识的。
毕竟从文泉春重新开始营业，王明生就一直在店里面工作。
曾经作为店里的砧板师傅，他还在对方手底下当过砧板厨工，接受对方管理，而且跟着对方学过刀工基本功。
可以说任勇是王明生的刀工师傅也没毛病。
听说多年前就离开店里的任勇，这次也晋级到总决赛，过来参加最后的比赛，王明生还是很高兴的。
因为比赛已经结束，两个人在大厅里没有等多久，就看到了电梯里走出来的熟悉身影。
“勇哥！”
杨振兴轻呼了一声，抬起右手在半空挥了挥，任勇听见有人喊他，看到杨振兴抬着胳膊招呼他，立马满脸笑容的快步走了过来。
“你小子，比的怎么样？”
锤了杨振兴胸口一下，任勇不等杨振兴回答，又看到了在他旁边的王明生。
接着一把把对方揽过来，夹在胳膊底下，伸手揉着王明生的脑袋，高兴的说道：“嘿，王儿啊！没想到还能在这儿见到你！你过来给你师父加油来的吗？”
作为曾经自己手底下的小弟，任勇一直都很欣赏王明生吃苦耐劳的品质。
尤其知道对方家里很困难以后，平日里更是颇为照顾这个年轻的弟弟，
不管在刀工上还是生活上，都给王明生不少的帮助。
现在看到了对方，自然心中欣喜，忍不住闹了起来。
王明生虽然没有挣扎，但同样也没有享受这种久别重逢的待遇，尤其还是在民族文化宫的大厅里，当着那么多人来人往的面上。
他苦着脸，放弃抵抗的说道：“哥，我这次也是来参加比赛的，我跟着我师父晋级到了总决赛。”
“呦呵！你小子几年没见都这么厉害了？”
任勇为王明生感到高兴，但心里多少也有些苦涩。
先不说比他小几岁的杨振兴实力早就比他强，现在曾经的小弟居然也和他站到了同一个舞台上，明显水平不低。
说不好还跟他现在的实力持平。
身为大哥，看到年纪小的弟弟一个个的追赶超越自己，说不难受那是假的。
不过好歹是自己人，他也知道王明生是什么人，手上加大了力度，调侃道：“行啊王儿！跟着你师父长本事了！都能在全国烹饪大赛上晋级总决赛了！”
看到王明生折腾的不轻，杨振兴虽然很想继续看热闹，但看到周围人不断的投来视线，也知道这里不是闹腾的地方。
他赶紧把王明生解救出来，拉着任勇说道：“勇哥，这儿不是说话的地方，走，咱们先回自己店里，届时候你怎么折腾明生都行。”
“哈哈，好，走吧！听说你小子现在家大业大，生意越做越大，今儿我可得好好的宰你一顿！”
继续揽着王明生的肩膀，任勇和杨振兴并肩走着，到停车场上了杨振兴的车。
汽车缓缓驶出文化宫，杨振兴冲着坐在副驾驶的任勇问道：“勇哥，你这次来京，住在哪儿？”
“住宾馆啊，还能住哪儿？”
任勇无所谓的回答道：“好不容易摆脱你嫂子，难得自由两天，我可得好好珍惜这来之不易的自由时光。”
“啊？你结婚了？”
车里，杨振兴和王明生都很惊讶，瞪大了眼睛一脸吃惊。
任勇生气的拍着面前的驾驶台，大声说道：“怎么了？不能结婚啊！我都三十好几的人了，不该结婚吗！我儿子都快两岁了，我已经是当爹的人了！”
车里另外两个人十分不好意思，开着车，杨振兴不好意思的笑道：“勇哥，没说您不能结婚，就是这么大的事儿，你怎么没跟姆们几个打招呼啊！
这孩儿都有了，我这个当叔叔的不得看看我那大侄子啊！”
“什么就你大侄子？”
任勇瞥了一眼后座的王明生，没好气的对杨振兴说道：“本来打算着跟你打电话来着，后来想想你平时那么忙。
我跟我师父商量了一下，就没跟你们说，不想让你们跑那么大老远的再耽误店里头的买卖。”
眼珠子一转，任勇又伸出手指，一边搓着，一边贼笑着说道：“今儿你们知道了也不算晚，结婚和生孩子的份子钱这补上也行，我不埋怨你们。”
“你还埋怨姆们几个？姆们不埋怨你就知足吧！”
这次换成了杨振兴没好气的说道：“勇哥，你不会想背着嫂子藏私房钱吧？回头我可得打电话跟吕师傅聊聊这事儿了。
让怹老人家跟嫂子打声招呼，告诉嫂子你居然藏私房钱！”
“我没有，我警告你啊，你别瞎说，我根本就不是那种人！”
一路欢声笑语，三个人来到了骡马市店，刘建业等几个老员工看到任勇，自然又是一番热络的交谈。
本来杨振兴打算直接领着任勇到楼上包间吃饭。
结果任勇没答应，说道：“这会儿正是晌午忙的时候，咱们又不是外人儿，不用弄这些没用的。”
非但没有跟一开始说的好好宰杨振兴一顿，任勇反而来到后厨，换了厨师服帮起忙来。
虽说学的苏菜，制作鲁菜帮不上太大忙，也不想抢了别的厨师的灶台。
但作为曾经的砧板师傅，加上苏菜的加成，任勇的刀工基本功就算没有到出神入化，但也算是顶尖的存在。
不想掺和做菜，任勇便开始指点店里面的切配师傅。
连现在的砧板师傅，在对方露了几手之后，也对任勇甘拜下风，在旁边悄悄的学习手艺。
看到任勇这样，杨振兴也懒得管对方，换上衣服结过周泽的位置，开始监督后厨工作。
只不过忙完了中午营业，他没有让任勇跟着一块吃员工餐，而是专门做了一桌，请对方到包间里好好吃了一顿，算是履行自己请客的承诺。
任勇坐主位，杨振兴陪同，同桌的还有刘建业、王明生等几个老人。
甚至连杨红兵和吕卫红知道了任勇来京的消息以后，也分别赶到了店里，过来和对方见面。
不得不说任勇以前的人缘维的就是好，都离开这么多年了，曾经的老同事也跑过来相见。
换做其他人，可做不到他这样。
第八百三十七章 面点项目开始
酒过三巡，曾经和任勇关系最好的杨红兵突然问道：“小任啊，你现在在哪儿上班？”
放下筷子，任勇笑着回答道：“现在在香菜根上班呢，跟着陈洛平陈大师身边儿学艺。”
杨振兴闻言楞了一下，不由得问道：“我说勇哥，你现在都三十好几了，怎么还在求学？”
任勇倒没有什么不好意思的，说道：“这算什么？我现在跟大师傅还差得远，肯定得继续学习。
不过这次全国比赛要是能拿了奖，回去以后经理就让我干厨师长，也算是熬出头了。”
一桌人听完以后都唏嘘不已。
杨振兴这才回想起来，任勇当初一直做砧板师傅，因为想着学厨，听说文泉春后厨不吝惜传授厨艺。
后来才从之前不愿意教他手艺的饭店跳槽，来到了文泉春，想要学习鲁菜。
结果最后阴差阳错之下，被吕志义吕师傅收为徒弟，二十多岁了才开始跟着吕师傅学习苏菜。
转眼快十年过去了，曾经二十来岁的任勇，现在都三十多了，也成家有了孩子。
虽说起步比其他人晚了许多，但能走到今天，确实很不容易。
“陈师傅可是淮扬菜大师，在扬州很有名气，不知道振兴你还记不记得，上届全国烹饪大赛，陈师傅进了前十，荣获十大名厨称号。”
已经过去好几年，杨振兴有些记不清，回想了半天，印象里似乎是有一位淮扬菜厨师进入了前十。
不等他回答，任勇拿起筷子，点着盘边继续说道：“现在陈师傅从香菜根饭店总经理兼行政总厨提到了扬州饮食服务集团担任行政总厨，主要负责集团名下所有子品牌的厨房工作。
听小道消息说，现在集团正在准备着进军京城市场，未来几年就会在京城开设淮扬菜饭店，成立饮食集团。”
“哦？”
所有人都竖起了耳朵，吕卫红好奇的问道：“到时候你是不是也会派到京城来工作？毕竟你也是从京城工作了这么多年，你的领导应该会考虑这块儿吧？”
任勇摇了摇头，说道：“红姐儿，这事儿得看领导最后怎么安排，我一个小厨师说了可不算，要知道我现在还不是厨师长呢。”
看到话题有些歪，杨振兴立马举起茶杯，说道：“来来来，未来的事儿咱们先不管，今儿勇哥好不容易回京参赛，咱们再走一个！”
“哈哈，振兴你可不地道啊！其他人都喝酒，就你一人儿喝茶，你这是想把所有人都灌趴下啊！”
杨振兴亲自下场插科打诨，饭桌上的气氛再次热闹起来。
有了他的带动，其他人纷纷开始跟任勇敬酒，誓要把任勇灌倒。
一顿饭从两点多开始，一直到下午四点才结束。
晚上有工作的都控制的没有多喝，不过任勇因为被集火，早早的就断片了，嘀嘀咕咕的开始说醉话。
因为对方明天还要参加食品雕刻项目的比赛，杨振兴和徒弟王明生，开车把任勇带回暂住的宾馆。
同时留下王明生，让他晚上不用回去上班，专门伺候喝多的任勇。
任勇回京参赛只是一个小插曲，隔了一天，杨振兴再次来到民族文化宫，准备参加他报名的最后一个面点项目的比赛。
跟前几天相比，今天杨振兴心里更为轻松。
因为比完这天的项目，他报名的项目就全部结束，只等着最后一天宣布结果。
说到面点，国内最出名的有三大类，一个是北方点心，一个是苏式点心，最后一个是广式点心。
当然各个地方也有花样繁多的特色面点小吃。
这次比赛，杨振兴的两位师父帮他设计的面点，一个是苏式传统点心莲花酥，另一个是创新广式点心雪梨果。
进入比赛场地以后，还是跟之前比赛一样，杨振兴提前入场检查厨具和原料。
裁判说完规则和纪律，这一组面点项目比赛正式开始。
没有着急和面，杨振兴首先把需要的两种馅心做好。
莲花酥的馅心用到的是莲子，因为莲子心是苦的，所以杨振兴首先要把莲子掰开，取出里面的莲子心。
全都弄好以后，把去掉莲子心的莲子放在水里，中火煮熟。
在煮莲子的时候，他接着取来一块猪里脊肉，切成黄豆大小的肉丁，和同样切成块的虾仁放在一起，加入盐、胡椒粉和料酒腌制。
这两种材料是制作雪梨果馅心的两种原料，其他的还有香菇丁和笋丁。
切好所有材料，杨振兴把煮熟的莲子捞出放凉，接着刷好锅，倒油炒制雪梨果的馅心。
因为很多广式点心里面的馅心，都是熟馅，是可以直接吃的。
大火炒熟，倒入薄芡勾芡，让馅料增加粘稠度，防止包馅的时候几种原料散掉。
炒完放在一边备用，杨振兴开始制作三种需要用到的面团。
莲花酥因为是酥皮点心，需要制作油酥面和水油面，雪梨果是广式点心，制作的面团则是广式点心常用的澄（deng）面。
比如虾胶、肠粉这些代表性的广式点心，面皮全都是澄面制作的。
制作澄面需要用到的是澄粉，也就是去掉粉筋的小麦淀粉。
澄面有两种方式可以制作，一种是将小麦面粉和成面团，跟制作面筋步骤一样，放在水里直接洗。
洗到面团不在变小，剩下的面团就是面筋，等洗面的水静置沉淀以后，盆底的那一层白的黏性物质，晒干了就是澄粉。
因为比赛现场没有那么多时间，所以杨振兴选择了第二种更简单的方法。
直接用生淀粉，加入土豆或地瓜粉，亦或者用绿豆粉也可以，和出来的面就是澄面，只是里面没有面筋。
取一个土豆，洗干净放在锅里，烧开煮熟，等待的时间，杨振兴用面粉和猪油，开始制作莲花酥需要的两种面团。
不同于以往的步骤，因为要体现出莲花的颜色，制作油面团的时候，杨振兴加入了一些红曲粉，这样揉出来的面团就会是粉颜色的。
最后做出来的成品，也更接近莲花的颜色。
第八百三十八章 参赛项目结束
油酥面和水油面和好以后，杨振兴把两种面团盖上笼布发饧。
接着取来一只筷子，插了一下锅里的土豆，看到土豆已经煮熟，关火捞出后，用毛巾垫着，把土豆皮扒干净。
然后放在锣里，用勺子压碎，通过锣上的细眼，全都筛一遍，挤压成泥浆。
土豆泥做好以后，跟生淀粉，加盐和猪油，搅拌均匀后，用热水和面。
和好面，趁着面团还有温度，直接擀成长条，然后揪出等大的剂子。
制作广式点心，很多点心在制作的时候都不会用到擀面杖，尤其是一些点心在包馅的时候，全都凭手上的活制作。
行话里叫这种手法为‘乞丐手’。
意如其名，就是把手四只手指竖起来打个弯，跟伸手乞讨一样，把面团放在手指弯里，用另一只手按压成饼。
这样做，在包馅料的时候可以最大程度的放入最多的馅料，让点心馅料扎实，吃起来味道更好，不至于吃到嘴里面多馅少。
窝好一个面饼，直接用勺子把刚才炒熟的馅心包进去。
然后一只手托着，不停的旋转，另一只手把包好的面皮封口，同时捏制成上尖下圆的梨子形状。
所有面团全部做好，把‘梨子’放在蛋液里裹一层，接着放面包糠里滚一圈，最后下五成油温中火炸制。
因为馅料是炒熟的熟馅，面皮也是用开水烫熟的熟面，所以下锅炸不需要时间太长，看到表皮金黄色以后，就可以捞出来。
全部炸号，最后杨振兴切了几段香菜杆，用牙签在最上面尖角戳个控，把香菜杆插进去，当作雪梨的杆。
摆到盘子里，面点雪梨果就算制作完成了。
看了一眼时间，发现时间已经过半，杨振兴没有犹豫，洗好手擦干以后，立刻开始制作另一道莲花酥。
油酥面和水油面已经发饧好，跟以往一样，油酥面掐大剂子，水油面小剂子，然后用油酥面把水油面包裹起来。
封口揉圆，挤口在上，用擀面杖擀成长条，折叠起来之后，再重复一遍。
擀好面团，杨振兴接下来把煮好放凉的莲子用勺子过锣压碎，然后扒了两颗煮熟的咸鸭蛋，取出鲜鸭蛋黄，放在压碎的莲子里再次压散。
因为莲花盛开的时候，中间的莲蓬是黄颜色的，正好鲜鸭蛋黄也是黄色，作为馅心，更贴近现实中的样子。
调好的馅心用手团成小圆球，抱在擀好的面皮里封口，把剂口捏实。
等所有面皮都包好，用小刀在顶端切三刀，露出里面的馅心，再稍微用刀尖拨开一些。
最后放在铁篦子上，沉入五成热的油锅炸制。
跟分赛区比赛是制作的百合酥一样，下锅之后，经过油炸，面皮开始分层散开，就好似开花的过程一样，整个点心都绽放开来。
等上层酥皮炸好，杨振兴稍微提起篦子，让下层继续炸制两三分钟，等到差不多了以后，直接提出篦子控油。
制作好的莲花酥外皮分红酥脆，分层明显，中间的馅心金黄诱人，摆在干净的盘子里，就好像一朵朵盛夏时的莲花一样。
两道面点做好，抬头一看，比赛时间还剩下半个小时。
虽说面点项目的比赛规则，规定了厨师要制作一道或以上的面点，数量上不封顶。
但是杨振兴没有因为还剩下不少时间，就抖机灵再制作一道面点。
一个是没有必要，再一个之前他一共就设计了两道面点，如果另外再制作一道，如果质量跟这两道点心无法持平。
那样只会拉低他整个参赛作品的分数，导致最后成绩降低。
杨振兴才不会因为闲的没事干，就去做画蛇添足的无用功。
没有犹豫，摆好盘，他直接举手示意自己的作品已经全部制作完成。
服务员端走，裁判检查过随身没有携带物品，和厨具等工具完好以后，示意杨振兴可以提前离开厨房，结束这个项目的比赛。
烹饪比赛跟普通的考试完全不一样，没有人会在意你是否提前离场，因为不存在泄漏考题。
尤其是这样的比赛，很多人都觉得时间不够用，希望比赛时间可以更长一些，很少有人会像杨振兴这样，利利索索的做完之后，还剩下那么多时间提前离开。
做得快、做的简单，那是参赛选手自己的事情。
最后成绩因此不理想，后果也是自己承担，裁判和评委才不会在乎你用了多少时间。
只要不存在违规操作，最后菜品质量高，哪怕你只用了五分钟的制作时间，也会给你打一个高分。
换完衣服离开文化宫，杨振兴一身轻松的开车回到店里。
现在他参加的所有项目全都比赛结束，剩下的只等待最后在大会堂举办的闭幕式，宣读最终成绩然后颁奖。
店里的其他人都十分紧张，等待着杨振兴最后能拿到什么名次。
反倒是杨振兴自己一点也不着急，甚至还有心情去已经产出了一批蔬菜的种植基地实地考察工作，商量讨论中央厨房的问题。
对此刘建业等人很是无奈，搞的跟他们对杨振兴没有信心一样。
“杨哥，比赛马上就要结束，过两天就会宣读比赛结果，你怎么跟没事儿人似的，一点儿也不在乎？”
斜眼瞅了一眼刘建业，杨振兴挑着眉毛奇怪的说道：“怎么？我自己的情况我自己还不知道吗？你就对我这么没信心？
这次比赛，就算拿不到第一名，前十名肯定有我的位置，不信你等着瞧吧。”
刘建业撇了撇嘴，无语的说道：“我信你肯定能拿名次，可你这儿一点儿也不着急，总觉得缺了点儿东西。”
“嘿，难道等成绩就必须得紧张吗？我从头年夏天就开始准备，作品也是跟我两位师父一块儿设计的。
就算你不相信我，我那两位泰斗级的师父，总得相信吧？怹们设计的作品能差到哪儿去？随便来个有点儿水平的，有我师父帮忙设计的作品，最后也能有不错的成绩。”
第八百三十九章 闭幕仪式
看着眼前浑身散发着自信光芒的杨振兴，刘建业一时间感到有些陌生。
他不是没有见过杨振兴这样自信过，过去有无数次，杨振兴都在厨艺上展现过这样的姿态。
但那也得分什么时候。
跟其他年轻厨师，还有面对店里面的所有厨师时，杨振兴一直都是这样的自信。
在其他人看来，杨振兴这样也没有毛病，因为他就是比其他人实力强，有自信的理由。
可现在是等待全国烹饪大赛的最终结果啊！
杨振兴面对的可是来自全国各地，不同年龄、不同菜系的顶尖厨师，远不是平时遇到的那些年轻厨师和店里面厨师能比的。
能从各个分赛区，经过精心筛选后的几千人里面脱颖而出，晋级全国总决赛，哪一个是省油的灯？
没点儿实力和真本事，早就被淘汰了。
刘建业依稀记得多年前杨振兴参加第三届全国烹饪大赛的时候，当时的状态可以说患得患失。
对比今年参赛的态度，也不怪刘建业感到陌生了。
其实杨振兴自己也知道其他人为什么会这样的反应。
但是对他而言，今时不同往日。
换做以前，杨振兴确实可能会对比赛最后的结果、对自己到底能拿到什么名次感到紧张。
可是经过前年川府之行，加上去年春天的经历，让杨振兴清楚的知道自己现在已经不是跟一般厨师一样的水平。
他现在已经在某些层面上跟其他的大师相提并论。
知道了自己现在的实力，自然而然的信心就会更加充足。
自己徒弟水平肯定不如自己，这样都可以顺利晋级总决赛。
任勇的水平杨振兴也估摸着不如自己。
管中窥豹，这届大部分参赛厨师的实力，杨振兴觉得自己已经摸清楚了。
就算参加比赛的同样有大师水平的厨师，实力跟他不相上下。
可别忘了他杨振兴的参赛作品可是自己两位泰斗宗师级别的师父帮忙设计的，仅仅在这上面，就甩出其他厨师不知道几条街。
别的厨师可能是会请来各路大师帮忙设计参赛作品。
但是最后请来大师级别的大师傅就很厉害了，谁能让两位泰斗级的宗师来帮忙设计？
天然上杨振兴就已经处在不败之地。
更何况这次比赛的过程中，他已经充分的发挥出自己的水平和实力，一年多时间的准备让他没有出现任何失误。
综合上面所有分析，杨振兴没自信，哪个还能有自信？
就这样，忙活了两天，杨振兴和王明生分别接到通知，让他们到大会堂参加十号举办的颁奖暨闭幕仪式。
这天早上，杨振兴特意起得很早。
打扮好了以后，开车先去住在骡马市店附近职工宿舍的徒弟王明生。
王明生今天穿的也十分正式，身上的西服，是前几天杨振兴拉着对方去商场现买的。
西服是杨振兴掏的腰包，算是作为自己徒弟顺利晋级总决赛，送给对方的礼物。
王明生一上车，整个人就显得十分激动。
虽然他一开始根本就没有参加任何烹饪比赛的想法和计划。
可是现在居然可以来到做梦都没想过有一天能进入的大会堂，让他这几天一直没能睡好觉。
已经来过大会堂许多次的杨振兴显得风淡云轻，没有丝毫不耐烦的解答王明生各种关于大会堂的问题。
看着黑着眼圈，整个人依然亢奋，没有一丝疲惫的徒弟，杨振兴笑了笑，想起了自己当年第一次知道可以进入大会堂时的样子。
确实，作为一个普通的不能再普通的农村孩子，能进到大会堂参加会议，确实值得激动。
全国上下那么多人，有几个能有这样的经历？
到场之后签到取了入场证，杨振兴十分善解人意的拉着王明生在外面拿相机拍了不少照片。
有举着入场证的，也有拿着邀请函的，各种角度全都来了一遍，好让王明生能够洗出照片以后寄回家里，让他们家人为他感到骄傲。
只不过找完照片把相机放回车里，俩人再次经过安检来到大会堂内部。
刚才还激动的不得了的王明生一下子就安静了下来。
不知道是因为紧张，还是因为大会堂庄严肃穆的气氛，让他小心翼翼的紧跟着杨振兴，偷偷地四处打量大会堂内部的装饰。
“好了，别跟土包子进城似的，不就是大会堂吗？以后你继续提高水平，有一天能有大师以上的实力，有的是机会到这边来参加会议。”
找到位置坐下，看着依然摸着跟前桌子，神情激动的打量着周围的王明生，杨振兴总算忍不住开口说了两句。
“想看就大大方方的看，跟做贼似的你难受不难受啊？你也是二十多的人了，成熟点儿不行啊！”
听到自己师父教训自己，王明生不好意思的挠了挠头。
回想起自己刚才的样子，他觉得确实有些丢人，一下子脸就红了。
不过经过杨振兴开口教训了两句，王明生多少放开了手脚，大大方方的观察起了礼堂的环境。
“以后继续努力吧，你师父我上次比赛进了前五十，上台领奖的时候，可是跟当时的副总理握过手，还说了几句话。
只要你能达到我水平，未来肯定也能跟ZY领导亲切握手讲话，届时候照片儿寄回家里，你父母该多为你感到自豪？”
看到王明生双眼炯炯有神，似乎开始幻想自己接受领导握手的场面。
杨振兴拍了拍对方的肩膀，继续说道：“所以说努力吧，只有自己有本事了，未来才能见识到其他人见识不到的风景。
你已经有实力进入全国性质大赛的总决赛，不能再像以前那样只想着当头炉师傅那么小家子气。
咱们俩都还年轻，就要有志气，定一个宏伟的目标，一直努力下去，谁能保证不会实现呢？”
王明生咬紧牙用力的点点头，双眼充满斗志的说道：“师父，以前我是有些没志气，不过您放心，我以后绝对不会让您失望！”
“我失不失望没关系，主要是你自己不要让自己失望，难得一辈子，要让自己活的更加精彩。”
第八百四十章 全国第一！
正当杨振兴给王明生灌输各种思想的时候，主席台上走出来一位主持人，用麦克风提醒会场中的参会人员找到各自位置抓紧做好，提醒还有五分钟仪式马上开始。
原本一些在过道和门外扎堆聊天的人群，立马分散开来，会场里骚动了一会，紧接着坐的满满当当。
还有一分钟的时候，主持人再次登场，一直站着等到工作人员示意，马上按照发言台上的稿子，照着念了出来。
“尊敬的各位……下面让我们以热烈的掌声，欢迎领导主席台就座。”
话音刚落，幕布后面排着队走出一排领导，领头的赫然是第一副总理李总理，在他身后空着三个人的位置，居然是另一位副总理***。
现场所有人员看到这届比赛闭幕式居然有两位副总理参加，全场掌声雷动，氛围比以往更加热烈。
王明生在一边激动的红着脸，使劲的拍着手，这架势看的杨振兴都咋舌，替他感到手疼。
不过他自己同样很激动，因为他看出了一些不同的东西。
两位副总理参加烹饪比赛的颁奖暨闭幕式，显然释放出了某些信号。
这届全国烹饪大赛，跟以往几届比赛不同，主办的单位中，一些相关部委全部消失，转而由全国烹饪协会居中主持。
这样的情况下，还有副总理照例出席最后的闭幕仪式，而且还是两位，其中关键自不必多说。
加上杨振兴从都京华名厨联谊会刚开始组建的时候，就是联谊会会员之一。
很多烹协相关的领导，还有食品方面负责餐饮厨师行业的领导，这些年一直都在为提高厨师社会地位做出各种努力。
看现在的样子，应该是他们的努力正在逐渐发挥作用，上层领导已经开始重视起旧社会各种低层职业从业者的价值和位置。
现场同样有不少消息灵通的厨师发现了这个情况，每个人心里都很高兴，期待着未来更加美好的生活。
毕竟厨师的社会地位能逐渐提高，这一行业被最上面的领导重视，谁不高兴？
厨师，也就是庖丁，在古代是低贱的职业，更是很多官门豪商家里的仆从。
要不是早年间厨师工资高，社会上怎么可能掀起那种小孩子长大不希望当科学家，反而想要做厨师的情况？
杨振兴的两位师父，刚建国那会，每个月工资有九十多块，学徒才十六块钱，后来更是涨到接近两百。
部长级领导的工资才三百块钱，他们国宴大师就能拿接近两百，换谁也希望长大能当厨师。
后来改开初期，更是有月入上万的普遍情况，虽说是最顶尖的那一撮人，但那也十分了不得。
一个月工资就是一个万元户，直接让曾经很多老师劝学生做厨师，变成了大家都主动让孩子去当厨师。
可现在情况却发生了很大的变化，经过了辉煌时期，厨师工资和各方面地位变得有些尴尬。
跟996一样，厨师基本上是997甚至007，累不说，工资拿的还少。
杨振兴两位师父，留在京城饭店事厨的徒弟，现在每个月才两千多。
虽说跟其他一般职业而言赚的已经算不少，可缓慢的涨薪速度，让大家不知道未来会不会很多年都是这个工资水平。
大量的体力活，加上成为后厨炒菜师傅后让人担忧的工资水平，让许多年轻人都望而却步，这绝对不利于厨师行业的发展。
一瞬间想到了很多，但杨振兴知道现在还不是想这些事情的时候。
他立马收敛起发散的思维，等着宣读比赛结果后，开始颁奖仪式。
首先发言的是全国烹饪协会的张会长，等他发言完，接下来直接进入了比赛结果宣布环节。
总指挥、总裁判长、主评委还有公证员分别上台讲话，最后由中烹的秘书长宣读比赛结果。
略过了一百名以后，比赛名次从第一百名开始，依次往前宣布。
会场里也想起了喜庆洋溢的音乐，获奖厨师按照顺序排队上台领奖。
一直念到前五十名，依然没有出现王明生的名字，他心里知道这次自己没戏了，因为没能获奖上台和领导握手合影，变得有些失落。
杨振兴拍了拍他的肩膀，鼓励道：“一次失败算不得大事儿，下届比赛你依然还有机会拿奖，不用这个样子，你才二十三岁，有的是时间和机会。”
王明生依然表情失落的点点头，没有开口讲话。
一直以来他都以能够达到自己师父一半的水平、做到文泉春一家店厨师长的位置而努力。
结果现在看来，他跟他师父杨振兴之间的差距，依然十分遥远。
杨振兴参加第三届大赛只有二十一、二岁，跟他现在的年龄一样，可是杨振兴却取得了前五十名的好成绩。
而他王明生一百名都没进去，让他知道自己还差得远。
念完第二十到第十一名的名单，会场的气氛逐渐进入顶峰，杨振兴虽说很自信自己这届比赛的名次，但仍然变得激动和紧张起来。
因为到此为止，获奖人员名单上还没有出现他的名字。
他可不认为自己上届比赛都取得了前五十名的名次，经过中间四年多的努力，这届比赛连前一百名都没进。
这同样也意味着杨振兴如愿以偿，进入了自己赛前定下的取得前十名的目标。
随着前十名名单的宣布，杨振兴整个心都悬了起来，下意识的跟着别人鼓掌，但眼睛和全部精力，都放在了正在宣读结果的高秘书长身上。
一直念到前五名，还没有出现他的名字，杨振兴整个人呼吸都变得有些急促。
直到所有获奖人员名单最后，杨振兴的名字总算出现在了最后一名，这也意味着他获得了这届全国烹饪大赛的第一名！
“本届比赛获得第一名的参赛选手是，来自京城赛区的，文泉春餐饮有限公司的选手杨振兴！”
当杨振兴的名字随着音响传出来，他整个人激动万分，忍不住握紧拳头，站起来狠狠地挥了两下。
紧接着，又跟旁边同样激动站起来的徒弟王明生狠狠相拥，杨振兴终于实现了上届比赛后，自己在心里定下的目标！
第八百四十一章 后续影响
看着周围人羡慕嫉妒的眼神，杨振兴深呼吸了几口气，压下心里的激动，然后在工作人员的指挥下，小步快速的走向主席台。
重走四年多以前走过的这条路，杨振兴依然还是那么激动。
不过不同的是，他少了一份青涩，变得更加成熟，以前那种恍然如梦的感觉，完全被无比的自信所替代！
他现在整个人，浑身上下都充满了昂扬的斗志，没有哪个时间，比现在更有信心实现自己儿时的梦想！
热菜第一名！面点第一名！冷拼第二名！
在这届比赛，杨振兴几乎实现了他参加的所有参赛项目全部制霸！
取得第一名的成绩，可以说实至名归，让所有参赛选手都认可这个结果。
当然，看杨振兴不顺眼的厨师也有不少，比如毕昆、玄宏等人。
但他们也不得不在杨振兴取得的成绩面前低头。
“小杨同志，恭喜你取得第一名啊！”
李总理满脸笑容，亲切的把奖杯和奖状交给杨振兴，握着他的手鼓励道：“这几年你表现的很优秀，国家就需要你这样的爱国青年和企业家。
希望你以后能继续努力，在全国青年面前做起表率，努力提高自己的水平，为社会做出更过的贡献！”
这还是杨振兴第一次，在面对最高层领导时，受到对方如此大的鼓励和肯定。
他整个人十分激动，满脸通红的保证道：“感谢总理的肯定，我以后不会让D和国家，还有国人失望！”
李总理一只手握着杨振兴，另一只手轻轻的拍了拍他的手，点头笑着说道：“好！我会记得你的保证，期待你取得更好的成绩！”
看到杨振兴这么受总理重视，还亲切的拉着他说了这么多话，旁边其他早就转身的获奖厨师都十分羡慕。
其实他们没有看到，李总理身边的***，同样给杨振兴报以微笑，点头对他表示鼓励。
当知道自己取得了第一名，杨振兴没有恍惚，结果现在一下子得到了两位总理的亲切接待，让他一直到下台，整个人都仿佛踩在棉花上。
从小接过家里的生意，在社会上摸爬滚打这么多年，杨振兴早已经不是什么都不知道的小白。
他很清楚这些意味着什么，同样的，也感受到了自己肩膀上更加沉重的责任。
但是杨振兴没有退缩，反而更加兴奋起来，我决心不会辜负几位领导人对他的鼓励。
下台之后，杨振兴没有立刻回到座位，反而将手里的奖状和奖杯交给身边的工作所人员，然后再对方的引领下再次绕到了主席台另一侧。
因为他不光获得了全国烹饪大赛的第一名，同样也获得了‘全国十佳厨师’称号，这比他之前获得的‘全国最佳厨师’无疑提高了好几个档次。
除此以外，杨振兴还获得了‘全国技术能手’荣誉称号，可以说是这届比赛收获最多的参赛选手。
不仅如此，赛后，杨振兴不光再次受到总理接见，各种会议、报纸媒体采访接连不断。
他从原来京城烹协会员的位置，一下子变成了烹协理事和顾问，从全国烹协会员位置，一跃成为中烹理事。
还加入了中烹协名厨专业委员会，担任委员会委员。
后来更是被京城市政府授予了‘京城市劳动模范’称号、‘京城新长征突击手’称号，‘京城十佳杰出青年’称号，递补为京城市人大代表。
自此，杨振兴在进入上层领导视线以后，名字在全国厨师行业也广为人知，一下子打出了硕大名声。
如果说原来还只是各地的大师傅、名厨听说过杨振兴的名字，现在可以说十个厨师里面，有七八个都知道了杨振兴是谁。
本以为参加完比赛就能休息一段时间，结果比赛结束后的两三个月，杨振兴都没能消停下来。
今天参加这个会，明天接受那个采访，一直从春末忙到秋天，才逐渐从繁忙中脱身。
“我宁愿你冷酷到底，让我死心塌地忘记……”
坐在车里，杨振兴听着刘建业‘跑偏到地球外’的歌声，忍不住的头疼。
随着他获得了全国烹饪大赛第一名，各种荣誉加身，最近文泉春和新德胜的生意不要太好。
尤其是文泉春，几乎天天爆满，许多美食家、艺术工作者等社会名流相继过来品尝刚出炉的全国第一，家里的饭菜是否名副其实。
因为杨振兴一直忙着各种开会、拿奖、作报告什么的，所以接待工作都由刘建业负责。
刘建业因为本身就是喜欢玩，喜欢跟人交朋友的性格，而且还喜欢看电视剧，去歌舞厅玩，这几个月认识了京城不少名人。
可以说极大的满足了他的心愿，认识了不少之前只在电视上见过的明星。
现在唱的歌就是刘建业刚认识的国内知名双人组合羽泉组合前几天新专辑里的歌。
当时对方出专辑之前，因为年轻人有话题，玩的又好，就给刘建业送来了几张签名磁带。
这可把刘建业牛坏了，这些天休息时间，随身听几乎不离手，在车上也要听他新认识的好兄弟的专辑，然后用他五音不全的天籁各种哼哼。
对于刘建业去结交那些名人明星，杨振兴从心里没有任何反对。
先不说他知道刘建业平时就喜欢这方面，店里有越来越多的名人光顾，对他们提升名气帮助是很大的。
光看这些日子店里面墙上不断增加的各种跟名人的合影和签名，就吸引了不少粉丝到店里来消费。
为此，刘建业之前还开玩笑说，等不到高园园出名，店里就已经在京城明星圈子有了知名度。
“别哼哼了！大清早起来你烦不烦啊！”
杨振兴揉了揉太阳穴，精神感到十分疲惫。
“前些日子让你和许南找的人有消息了没有？现在都要十月份了，中央厨房依然没有进展，咱们得抓紧时间找个有经验的内行人，过来把摊子支起来。”