第四百六十五章 老人们的讨论
吃完饭，和诸位师傅告别，康师傅和黄师傅给杨振兴放了几天假。
这次出门一个星期，连带着前期准备，已经好长时间没休息了。
他们让杨振兴回去之后先好好休息几天，调整调整状态再继续来找他们学习。
能放假，杨振兴当然十分高兴，表示会尽快恢复到学习状态，继续深造厨艺。
本以为这样就算结束了，结果姜会长又找到了杨振兴。
“振兴，明天一早你来协会找我一趟，我有些事情要跟你说。”
杨振兴心中一动，回答道：“好的姜会长，我会准时到的。”
蹭着康师傅的车，杨振兴带着大包小包的行李回到了家里。
简单的洗了个澡收拾了一下，他开车来到了骡马市街店。
刚把车停好，就看到张寿海在饭店里面走了出来，老远就跟他招手。
杨振兴三两步走过去，问道：“张爷爷，您这要出去办事儿吗？”
张寿海笑着摇摇头，回答道：“没，正巧看到你的车进来，所以就出来迎迎你，嘛时候回来的？”
杨振兴不疑有他，说道：“嗨，您不用这样，我上午刚回来，晌午跟会长和师傅们吃了个饭，回家又没事儿，就过来了。”
两人并排往店里走着，张寿海说道：“店里有你爷爷和我看着，没嘛事儿。
大老远回家，不在家好好歇歇，还跑过来干嘛？”
杨振兴不在意的说道：“坐专机几个小时的事儿，大白天我在家也睡不着。
左右没事儿，家里也没个人儿，我就想着过来跟您和爷爷打声招呼。对了！”
似乎想起了什么，杨振兴一拍脑门，懊恼的说道：“您瞧我这脑子！光想着过来了。
我在港岛给您买了一些特产，放家里也放了捎（shao）过来了，等明儿吧，明儿我在给您捎过来。”
张寿海心里满意，嘴上却说道：“嗨，花那个钱干嘛？有这个心意就够了。”
两人说着话走进店里。
一层二层经理邵震，还有其他员工看到杨振兴回来了，纷纷打招呼。
杨振兴一一问好，俩人来到后厨。
现在正值下午休息时间。
杨兴盛和冯兴源正在后厨指导店里的学徒，还有杨振兴的徒弟王明生。
看到杨振兴进来了，俩人一愣，然后让其他人继续练习，一起走了过来。
杨兴盛上下打量了一下自己孙子，问道：“嘛时候回来的？”
“上午刚下飞机，晌午头跟会长和师傅们吃了个饭，在家没事儿干就过来了。”
杨兴盛点点头，又问道：“在港岛这几天怎么样？”
看着后厨其他竖起耳朵的厨师和学徒，杨振兴不太好意思自己开口说献艺的事儿。
这时候冯兴源笑着说道：“你小子有嘛不好意思的？你不知道前两天都上报纸了？”
杨振兴一愣，问道：“冯爷爷，谁上报纸了？”
“哈哈哈，不是你还能有谁？”
这下杨振兴是真的愣了，连忙问道：“怎么回事儿？您跟我说说！”
冯兴源看了杨兴盛一眼，笑着摇头，回答道：“你还是自个儿回家看吧，你爷爷都把报纸拿回家去了。”
杨振兴有些着急，在耳朵下面挠了挠，说道：“您就甭逗我啦！快跟我说说怎么一回事儿吧！”
杨兴盛一瞪眼，教训道：“多大的人了？说话怎么还这么毛毛躁躁的？怎么跟你冯爷爷说话呢！”
杨振兴立马缩了缩脖子，无奈的撇撇嘴，没再吭声。
冯兴源知道自己玩笑开过了，立马说道：“师哥，我跟孩子闹着玩儿呢你教训他干嘛？”
接着，他看着杨振兴解释道：“这事儿还是你铁磁儿李国庆跟姆们说的。
你小子居然不声不响就上了《人民日报》的新闻，报纸上说你年纪轻轻就有高超的厨艺水平。
一道油爆双脆折服了港岛老百姓，让岛内议论纷纷。”
杨振兴吓了一大跳，不确定的问道：“《人民日报》刊登了我的新闻？真的假的？”
冯兴源摇摇头，回答道：“这是李国庆告儿姆们的，再说报纸也都有，你回家看看就知道了。”
想到今天吃完饭离开前，姜会长让他明天一早去找对方。
杨振兴大约知道这件事儿是谁办的了。
看着杨振兴有些无奈的表情，杨兴盛严厉的说道：“能让报纸报道你这是好事情。
而且能登上《人民日报》这样性质的报纸，肯定是领导安排才会有的结果。
被人想上报纸被报道都没机会，你被领导如此看重，怎么还这样一幅不情愿的表情？
人家这是帮你，看好你，怎么跟别人害你一样？”
杨振兴心里无奈，他只好把港岛发生的事情，说了出来。
听到杨振兴在港岛居然被很多美食家看好，甚至动笔写专栏。
他制作的菜也十分受港民的追捧和喜爱。
几个老人脸上都露出了笑容，其他偷听的厨师和学徒更是惊讶不已。
尤其听到港岛的报纸把他吹捧成‘领军者’和‘未来的旗帜’，更是心中欢喜。
等杨振兴说完后，张寿海连连点头，说道：“怪不得领导如此重视你，还让《人民日报》刊登你的新闻。
原来在港岛居然引起了这么大的效应。”
说完后，他接着分析道：“现在国内民众对于英吉利私下里用小动作干扰港岛回归的事情十分关心。
同样也很关心岛内民众到底是怎样的一个想法，毕竟明年就要正式回归了。
这时候有这么一条新闻，可以让不少老百姓心里放心，至少这能让大家看到一般港民对内地的态度。”
说完，看到眼前陷入思考的三人，又对杨振兴问道：“振兴，这次回来有领导跟你交代过嘛事儿没有？”
杨振兴回过神，点头回答道：“姜会长让我赶明儿一早过去找怹，也没说嘛事儿。”
张寿海也点点头，说道：“应该差不了了，看样子是要给你一些实际上的好处了。
你小子这次可要把握住这次机遇，领导给了你机会，你一定要重视起来。
说不定能借着这次机会，站到更高的舞台上去。”
第四百六十六章 姜会长的目的
当天晚上，杨振兴找到了李国庆，咨询了一下关于上报纸的事情。
李国庆毕竟才刚进入报社实习，现在还是最底层人员。
对于杨振兴的询问，他十分无奈的说道：“具体情况我不是很了解。
但是根据我打听到的消息，这是某位领导希望报纸能刊登这篇文章，而且还听说这位领导这次也随队去了港岛。”
听李国庆这么一说，杨振兴脑子里立马浮现出第一天开幕时，陪在彭定康身边的那位神秘大佬。
虽然没说话，但只是看表情，李国庆就知道杨振兴明白了怎么回事。
他接着说道：“甭想那么多了，总的来说这是一件好事，我想接下来这几年，上面会给你不少的机会和好处。
与其想这些没用的事情，还不如想想怎样才能最大程度的把握住机会，充分拿到可以拿到的好处。”
白天张寿海这么说过，现在李国庆有这样说，杨振兴心里自然有谱。
不过他还是谨慎的说道：“到底怎么样，等明儿见了姜会长之后，就清楚了。”
……
第二天一早，杨振兴驱车来到全国烹饪协会的办公地点。
原本等待杨振兴的那个熟悉的陈会长助理，现在换成了姜会长的助理。
当初的那个办公室，主人也变成了姜会长。
看着熟悉的办公室，杨振兴心里有些感慨。
他发现自从这里换了主人以后，似乎来的次数比之前少了很多。
跟陈会长相比，杨振兴好像和年轻一些的姜会长并不是那么亲密。
‘看来以后要多跟姜会长沟通交流，加深加深互相之间的感情联络了。’
脑子里这么思考着，他敲门来到了办公室里。
姜会长正低头看着文件，听到杨振兴进来的声音后，抬头看了一眼，说道：“你先在沙发上坐一会儿，等我看完剩下这点儿东西。”
“您先忙。”
杨振兴点点头，老实的坐在沙发上，助理也很快上了一杯茶水，然后退出了办公室。
翻着文件，姜会长没抬头，似乎在跟杨振兴解释自己在看什么，说道：
“最近一些老领导和老前辈，一直都在为提高厨师地位的事情奔走，我现在看的就是他们提交的关于国宝级厨师认证的文件。”
杨振兴拿着茶杯的手微微一顿，疑惑的问道：“姜会长，据我所知，很多老师傅不已经是国宝级大师了吗？”
姜会长笑了笑，摇头说道：“那只是称呼上而已，并没有得到过政府的认证。
现在一些老领导是打算把这件事落实到纸面上，给大师们一个实实在在的荣誉。”
杨振兴这才点了点头，表示自己明白了。
如姜会长说的那样，也就过了两分钟的时间，他就看完了手上的文件。
然后起身走出办公桌，坐到了杨振兴的旁边。
抬头看了一眼表，姜会长对杨振兴说道：“今天找你来是想让你认识位老领导。
趁着他还没来，我先跟你大体介绍一下，省的你一会儿不知道对方的来头。”
看到杨振兴摆出洗耳恭听的表情，姜会长开始了自己的介绍。
“一会儿来的老领导叫王文桥，是一位书法家，也是资深的餐饮管理专家。
不但是京城书法家协会会员、旅游业书画研究会副会长，还是餐饮业国家级评委、餐饮业国家高级裁判员。”
随着姜会长的介绍，杨振兴逐渐知道了这位王文桥的身份。
王文桥，原来是京城旅游局餐饮业管理处处长，也是现在全国烹协的副秘书长。
在新侨饭店、京城饭店总公司、华都饭店、燕京饭店都做过管理职务。
而且还是京城旅游局服务公司总经理、培训基地主任。
多年来一直都致力于餐饮业的发展，并编写出版了许多饮食著作。
说起王文桥，在餐饮业名头很大，因为他被称为‘不是厨师的餐饮业泰斗’，被誉为‘烹坛一支笔’。
“五六十年代，国际上开始对一些饭店的等级做过规定，就是现在的星级评定。
按照饭店的建筑设备、规模、服务质量和管理水平，逐渐形成统一等级标准。
88年8月，咱们国家旅游局制订发布了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级规定》和《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级标准》。
开始在我国实行星级评定制度。
当时原来商业部的刘部长到旅游局担任局长后，委托王文桥先生，和旅游局的陈世鸿，申主任、国际饭店的经理。
四个人和请来的国际星级评定专家费多洛，从京城一路向南到羊城，开始调查研究，制定星级饭店标准。”
杨振兴这么一听，立马知道了今天姜会长喊他来，到底是什么意思。
等姜会长介绍完，他试探的问道：“姜会长，您的意思是想让文泉春参加星级评定？”
姜会长也没有隐瞒，点头说道：“没错，这次请王老过来，就是想请他去你们文泉春看看，帮忙指点指点不足的地方。
然后回头好让你们家文泉春更容易通过星级评定。”
杨振兴心中一喜，立马忘掉了之前在港岛时的一些小情绪。
他知道姜会长这是要给他一个大好处。
自家饭店如果评上星级，无形中就会上一个档次，增加老百姓心里的认可程度。
而且他还能认识王文桥王先生这样一位在餐饮业影响力巨大的大佬。
对他自己以后的餐饮事业会起到十分巨大的作用。
两个人正聊着，助理就敲门带着王文桥到了办公室。
今年六十岁的王老先生依然十分精神，大脑门大鼻子，但整个人很和善，脸上一直挂着笑容。
“来，王老，快请坐，我跟您介绍一下，这就是文泉春的东家杨振兴。
振兴，这位就是我跟你说的王文桥王老。”
杨振兴站在一边，恭恭敬敬的鞠了一躬，说道：“王老先生您好，我是杨振兴。”
王文桥笑呵呵的说道：“你好你好！小伙子就是精神，咱爷们没外人，坐下说话。”
第四百六十七章 到店考察
王文桥先是跟姜会长寒暄了几句。
等助理上过茶离开之后，才看着杨振兴说道：“杨振兴，你的名字我可是早就听说了。
我不但是全国烹协的副秘书长，同时也是京城烹协的的常务理事和副秘书长。
王老会长还在的时候，经常跟我提起你，现在的段会长也对你颇有好评。
而且王义均、张文海还有你的师父康辉，跟我都是十分熟的朋友，他们可没少跟我讲你的事情。
对你，我可是早就想认识了。”
杨振兴心里十分吃惊。
他没想到眼前这位老人跟他之间的渊源有如此之多。
也十分好奇两个人彼此之间有这么多的联系，以前居然一次面都没见过。
挠了挠后脑勺，杨振兴说道：“都是老人们抬爱，其实我还有很多要跟怹们学习的地方。”
王文桥满意的点点头，说道：“怪不得都夸你，如此年轻又取得那么多成绩，还能谦虚低调，确实是难得的好苗子。”
认识过后，王文桥看着姜会长说道：“进门之前你为什么喊我来，我还不知道。
现在见到杨振兴了，我明白你想要请我做什么了，是不是他家里饭店升星的事情？”
姜会长点点头，回答道：“其实这事儿是我跟领导商量后打算的。
今天请您来，就是想让您去他们家店帮忙指点指点工作，有什么不足的地方好让他们改进。
回头评定星级能容易一些。”
在管理岗位工作多年，又从机关单位里担任过不少职位。
听姜会长一说，王文桥就想到了这次去港岛队伍里的那位大佬。
他点了点头，说道：“行，既然你拜托老头子我了，这事儿我就答应了。”
然后他又看着杨振兴，继续说道：“再说我跟这小子关系匪浅，就算你不说，我到时候也会出面帮忙。
后面就交给我吧，这事儿放心就行。”
杨振兴心中一喜，赶忙说道：“谢谢王老先生帮忙！”
王文桥依旧笑着说道：“甭老先生老先生的了，你就跟喊王义均一样喊我王爷爷吧。”
“好的王爷爷！”
事情办的顺利，姜会长心里也放心不少，脸上也露出笑容。
王文桥抬头看了看表，直接说道：“正好今天没事儿，我就直接和振兴去他们家店里。
这事儿越早办越好，一直拖着心里也惦记。
姜会长你继续忙你的，我们就不打扰你的工作了。”
和王文桥同时起身，姜会长握着对方的手，说道：“这次麻烦王老跑一趟了。”
王文桥摇摇头，回答道：“不麻烦，走吧振兴，现在就带我去店里看看。”
两人和姜会长辞别，一起离开了办公室。
刚出门，王文桥就说道：“你怎么来的？你等我一会儿我喊司机过来，开车带咱俩一块儿过去。”
“王爷爷，甭麻烦司机了，我开车来的，我带您过去就行，回头您在去哪里，我再开车把您送过去。”
王文桥一乐，说道：“得，那嘛也别说了，咱爷俩这就走吧。”
下了楼，看着杨振兴的车，王文桥笑眯眯的说道：“你小子还真不赖，居然开这车。”
杨振兴现在也知道这车代表的是什么。
帮王文桥打开车门，不好意思的说道：“这是我从发小那买的二手车，他去地方上了，正好让我捡了个漏。”
坐到车里，看着杨振兴熟练的开着车，王文桥开始跟他讲解饭店评级需要注意的问题。
“咱们国家规定的评级标准，从硬件和软件两个方面来评。
硬件就是店里的装饰；餐厅、包间和后厨的设备；整体的环境和餐具用具。
我们定的三星级饭店，很多硬件都是国外五星级的标准。
这方面放国际上，咱们说第一，没人敢说第二。
其实主要还是软件水平。
软件水平指的是服务员的服务、饭店的管理和经营。
在这一点上，咱们跟国外的那些大饭店、大的餐饮集团或者是合资企业，是有很大差距的。
现在不少国内的饭店都开始引进国外先进的管理办法，吸收别人先进的管理经验。
在这方面想要赶上那些外国饭店，还有比较长的路要走。
如果你们家的店软件水平不是那么差的话，其实评个一星还是没问题的。”
这点儿上杨振兴十分有把握，自信的回答道：“王爷爷，姆们文泉春别的不敢说，服务绝对是京城个顶个的。
您要以为我吹牛，等一会儿到店里头您就知道了。”
王文桥显然对杨振兴的自信来了兴趣。
他们这可是从烹协出来就直接奔着店里去的，中间杨振兴也没有机会给店里打电话提醒。
而且他相信姜会长不可能提前跟杨振兴说自己的打算。
他可以确定杨振兴知道姜会长想要请他来帮忙的事，绝对是今天早上才刚知道的。
这种情况下突然袭击，还能有这样的自信，看来不是无的放矢。
他笑着点点头，说道：“好，既然你这么自信，那我一会儿到店里就好好看看。
看看你们家文泉春的服务到底有没有你说的那么好。”
两个人来到店里，时间已经十点多了，文泉春的员工也上班有一会儿了。
看着来来回回清扫卫生的服务员，看样子应该是刚开完早会没多久。
看到杨振兴两人的员工都会礼貌的打招呼，跟在后面的王文桥也在心里点头。
至少从现在看来，杨振兴刚才在车上说的并不是吹牛，店里的员工确实很有礼貌。
见到客人立刻主动打招呼是一个服务行业从业人员最基本的要求。
但就是最基本的要求，很多人也会在不是客人到来的营业时间丢到一边。
做过全国饭店星级评审的他，可见过太多这样的例子了。
张寿海看到杨振兴领了一个老头进来，立马迎了过来，问道：“振兴回来啦？这位是？”
杨振兴测过身，给两位介绍道：“张爷爷，这位是王文桥王老，王爷爷，这位是店里的管事张寿海张老。”
第四百六十八章 招待
两个人寒暄了几句，杨兴盛这时候听到消息也从后厨走了出来。
杨振兴再次介绍过之后，对爷爷和张寿海说道：“今儿姜会长喊我过去，特意请来了王爷爷到店里来指导一下工作。
等过一阵时间，会安排咱家评定星级饭店。”
杨兴盛点了点头，说道：“这是好事情，还得麻烦王先生多费心才是。”
王文桥摆摆手，谦虚的说道：“没您想的那么麻烦，只要条件符合，评选十分容易通过。”
杨兴盛没多说，看着自己孙子嘱咐道：“现在店里头你是管事，就带着王先生在店里检查检查工作。
一会儿就到饭点儿了，正好请王先生留下来吃顿饭，顺便提点几句。”
杨振兴点点头，说道：“好的爷爷，这事儿您甭管了。”
杨兴盛看到杨振兴没问题，又对王文桥说道：“那王先生，就让振兴带着您看看吧。
我后头还有些事儿没处理完，没法亲自招待您，见谅。”
王文桥笑着说道：“没事儿，您忙您的，有振兴领着就行。”
随着杨兴盛告辞离开，杨振兴开始带着王文桥在店里参观考察。
张寿海也跟在身边，不时解答一些管理上面的问题。
前面用餐环境检查完，张寿海继续去忙自己的事情，杨振兴又领着对方到后厨转了一圈。
一圈转下来，也到了中午饭点时间，店里面也开始慢慢上客人。
杨振兴见时间差不多了，于是主动邀请道：“王爷爷，您还需要看那些地方吗？
如果没有的话，晌午就在店里吃顿便饭吧。”
王文桥没有拒绝，笑着说道：“好啊，那我就不跟你客气了。”
其实星级评选，饭菜质量也包含在评选范围内。
毕竟你装修的在豪华，用的餐具全都是古董，环境再优美，菜不好吃，一样白搭。
本来王文桥打算在大厅找地方吃一顿了事，结果耐不住杨振兴一个劲儿的拉着。
最后两人在一个小包间里坐下了。
王文桥十分无奈的说道：“在外头吃不一样吗？就咱俩人，你再开一个包间，耽误生意不说，主要是浪费地方。”
杨振兴倒觉得无所谓。
“王爷爷，您好不容易来一趟，还不许我好好招待招待您吗？
再说外头多少乱一些，没有包间里面安静，想说个事情也不方便。”
既来之则安之，王文桥也没再继续说别的，就由着杨振兴安排了。
“噹噹！”
“进！”
随着一声敲门声，得到允许后，外头的服务员带着菜单走了进来。
“老先生，老板，您二位瞧瞧今儿中午吃点儿什么？”
结果菜单，杨振兴打开之后递给王文桥，说道：“王爷爷，您瞧瞧爱吃嘛，多点点儿，闪下了也没事儿，我留着晚上吃。”
王文桥也没客气，接过来之后下意识的随口问道：“你们家店里都有什么菜？”
哪知话音刚落，旁边的服务员张口就来：“我们家招牌菜是九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、爆三样儿……”
一连串的大贯口说的王文桥直接抬起头来目瞪口呆的看着服务员。
连手里的菜单都不看了，就看她在这里报菜名。
噼里啪啦的说完，王文桥放下菜单止不住的拍手，称赞道：“好！不错！真不错！小姑娘你这功夫学了多久？”
服务员不卑不亢，笑着回答道：“回您话儿，练了小半年，说的不好您别见怪。”
“啧啧！”
王文桥一脸欣喜，看着杨振兴说道：“怪不得你小子上午那么自信，就这一手可了不得！
你说京城没几家赶上你们家的，这话我算是信了！”
杨振兴哈哈一笑，谦虚的说道：“您捧了，这都是我爷爷怹们定下的规矩，倒是吸引了不少客人专门为了听这一口过来吃饭。”
“好！真好！”
王文桥脸上带着惊喜，随便点了四菜一汤。
杨振兴接过菜单，看也没看，又多点了两道招牌菜。
点完菜，他问了一句：“王爷爷，您看您喝点儿吗？”
王文桥摆摆手，说道：“不喝了，下午说不定还有别的事儿，喝了再耽误了就不好了。”
杨振兴一听，这才作罢，把菜单还给了服务员。
服务员接完单，出去把单子挂上，又回来给两人送上热毛巾，然后把茶水沏上。
等倒完水，才离开了包间。
王文桥这才擦着手，说道：“点这么多菜，咱爷俩能吃完吗？”
杨振兴摇摇头，笑着回答道：“您头一次来咱们家店里，可能不太清楚。
咱家的菜价比别家低，同样的盘子也比别家小那么一点儿。
不是为了坑人或是缺斤短两，主要是想着一道菜少来那么一点儿，三两口大家都能吃完，不会剩下，还能留肚子多点两道菜解解馋。
省的一下子一大盘菜端上来，吃半天吃不完，点多了浪费，点少了尝不了几道菜。”
王文桥心里满意，嘴上问道：“这也是你爷爷几位定下来的规矩吧？”
杨振兴点点头，回答道：“您猜对了，怹们是照着店里原来的老规矩来的。”
两人聊着天，服务员开始往桌子上摆菜。
首先是四道小凉菜，随后又依次摆上了六菜一汤。
王文桥等菜上来后一看，发现杨振兴刚说的还真没错。
店里的盘子确实比别家小点儿，如果三四个朋友来的话，基本一人三四筷子就能吃完。
即便是十个人在包间，一人也能捯一两筷子尝尝滋味。
这个数少了不够尽兴，多了又觉得腻歪，照着正正好好的量去的。
作为京菜的推广者，本以为文泉春是鲁菜馆子，会完全按照鲁菜的味道来做。
结果上来之后发现有那么几道，味道多偏向京城口味一些。
就说四道小凉菜吧。
有酱牛肉、拌黄瓜、拌海蜇皮，最后一个居然是黄豆炒疙瘩咸菜，这可是京城家里头经常吃的小菜。
这个发现让王文桥十分惊喜，吃的也比往常多了不少。
杨振兴一直在旁边观察，发现了偏好京城口味的细节后，把这件事儿记在了心里。
第四百六十九章 老人的指点
菜过五味，见桌子上吃的差不多了，杨振兴问道：“王爷爷，您觉得菜还行吗？”
王文桥喝了口茶，擦擦嘴点头说道：“不错，味道可以，没想到你店里除了你之外，其他师傅手艺也不赖。”
“您看有那些需要改进提高的地方没有？”
王文桥摇摇头，说道：“已经很不错了，味道没得说，火候也挺到位。尤其是几道菜是京味儿，挺让我惊喜的。
外头其他鲁菜馆子，能吃到正宗京味儿的可不多。”
所谓的京味儿，也就是京菜，其实是京味儿鲁菜。
是鲁菜传到京城来之后，根据京城人的口味和当地的原料进行改良调整后的味道。
杨振兴他们家百十年前就来到京城生活，所以有一些京味儿菜也不奇怪。
“不过，”
说完，王文桥一个转折，又说起了别的地方。
“菜没问题，服务质量放京城也是独一份儿，十分有传统味道，让人感到惊喜。
但是在管理上，店里头还是按照原来的框架没变，已经远远比不上眼下先进的管理了。”
杨振兴一听，立马来了精神，拿出了随身携带的笔和本子，打开后期待的说道：“那您能再详细说说吗？”
王文桥自无不可，点头说道：“刚在店里头观察一圈，发现管理方面十分混乱，一些信息的整理，也没有分明别类的单独管理和记录。
依然按照原来记流水账的方式进行管理，大多依靠管理者的个人能力。
可问题是管理的东西越多，忙起来之后，一些小的方面和细节就会不经意的漏掉。
毕竟一个人的精力是有限的，不可能做到面面俱到，所以落实到纸面上进行记录，是十分重要的。”
说完，他指着杨振兴正在记录的动作又说道：“俗话说‘好记性不如烂笔头’。
看你能立刻掏出笔和本子，说明你平时早就注意到了这一点，有什么事情也会随时记录下来，以防回头自己忘掉。
管理工作同样如此，都是一个道理。
只有管理者把每天该做的事情、每个岗位应该做哪些事情全都记录整理在册。
那以后每天下面的员工是否按照规定要求把事情做好，就能够一目了然很准确的了解到信息。
做没做、做好没做好就能够立刻发现，并即使进行改正和调整。”
看到杨振兴恍然大悟的样子，王文桥点了点头。
虽然第一次见面，但前面也说了，两个人之间有不少重叠的关系网。
王文桥听过杨振兴很多事情，今天见了之后对他这个小辈也十分满意。
所以没有藏私，他把应该注意的事情一个不落的全都一股脑告诉了杨振兴。
通过王文桥的讲解，杨振兴也知道了很多店里面管理上不足的地方。
后厨管理上不存在太多问题。
毕竟杨振兴去过那么多饭店后厨实习，也在京城饭店学习待了好长时间。
早已经把从别人那里看到的东西拿回到自家店里来执行上了。
比如每天进货登记、卫生登记、仓库储备登记、签到本子、安全管理章程等等。
但是关于前面服务员的管理，却没有学到太多东西，因为他没在别的地方有机会接触到。
最多只是做了每天的签到记录、卫生记录和服务员手册。
“首先，店里面缺少一本经理手册，要包含制度名称、目的、指责、分工、运作规程、考核指标等等，这是一本总纲领性的手册。
制作这个手册的目的是清晰店里管理架构，明确各岗位职责，让大家知道在什么岗位都要负责管理哪些方面的内容。
其次，就拿一星级的评定要求来说吧。
要有管理人员岗位说明书。
对管理人员的工作岗位、班次、指令与反馈渠道、工作目标、工作职责和任职条件、任职要求等项内容进行说明。
服务和专业技术人员岗位工作说明书。
对服务和专业技术人员的岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责等内容进行说明。
工作技术标准章程。
对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工作如锅炉、强弱电、消防、食品加工与制作等。
必须有相应的工作技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员必须知晓。
总的来说，一星级饭店必须有三项以上的服务流程管理制度，两项以上的支持性流程制度和一项全局性智能管理制度。
投诉处理、设备养护、清洁卫生、成本控制、员工培训、激励，这些方面都必须有明确的标准标明出来。”
杨振兴洋洋洒洒记了好几页纸，累的手腕都开始有些酸痛。
他越听，越觉得自己对于管理上的认识越浅薄。
原本以为自己已经多少入门了管理方面的工作。
但现在看来依然差得有些远，还不是一点儿半点儿的远。
这让他多少感到有些丧气，原来沾沾自喜的那点儿心理也彻底被扑灭。
看着杨振兴有些失落的表情，王文桥哪里不知道对方在想些什么。
他拍着对方的后背，笑着说道：“你不必感到难过，正所谓人无完人，每个人都有自己拿手和擅长的部分。
你这个年龄在厨艺上面的成就，已经算是千年一遇的奇才。
时间和精力都放在了提高厨艺上，难免在其他地方会有不足。
众人拾柴火焰高，一个人干不成大事儿，一个人的时间和精力也都是有限的。
你完全可以招募在管理方面有能力有经验的人来帮助你。
不必要事事都亲自躬身去做，只要像船长一样，把握好一艘船行驶的方向，能最终达到目的地，剩下的事情完全可以交给懂的人去做就好。”
王文桥的一席话让杨振兴茅塞顿开，整个人的思路也瞬间清晰起来。
‘是啊，一个人就算再厉害再能干，又能做多少事情？如果一群人一起做事，我只要做好领导工作，岂不是比一个人强太多太多！’
想到这里，看着王文桥老先生，杨振兴无比庆幸自己能认识对方。
第四百七十章 杨振兴的打算
把王文桥送回全国烹协办公地点，回去的路上，杨振兴一直在脑子里思考。
分开之前，对方告诉杨振兴，只要把他说的那些必须有的东西整理成册执行下去。
回头店里的一星级评选，就没有太大问题。
至于二星级，按照王文桥的建议，是希望杨振兴过两年再申请。
只要评选上星级，可以保持五年时间，五年以后再次进行申请评定。
现在文泉春还没有正式采用融合西方管理经验的更现代管理方法进行管理。
所以希望先适应适应最低一星级的要求，等整个管理流程彻底熟悉并形成习惯后。
再去接触要求更多、更复杂的二星甚至三星级规定内容。
不然一下子就上那么多新东西，对店里原有的管理方式是一种巨大冲击。
很有可能新东西也没落实完善，老的管理习惯也支离破碎。
到时候剩下一摊烂摊子，会对文泉春带来不可估量的后果。
杨振兴打算听从王文桥的意见，同时也在心里考虑起了之前从来没考虑过的内容。
回到店里，简单跟张寿海等管理说明了一下对方指点的内容。
几个人打算等明天早上把两个点所有管理叫过来，开一个会逐渐落实这些规章要求。
然后杨振兴就跑去后厨，难得的指点一下可怜的徒弟王明生，同时准备晚上的营业。
晚上下班回家，杨振兴趁着刘建业去洗澡的功夫，提着在港岛买来的东西，找到了自己爷爷。
“爷爷，这是我在港岛给您买的人参、虫草和燕窝。”
杨兴盛刚换下衣服，正打算看会儿书，然后洗澡睡觉。
扭头看了一眼，他继续看着书，说道：“又花那些冤枉钱，这东西咱们这儿不也能买到？放那吧。”
放下东西，杨振兴没有马上离开，又说道：“爷爷，我还有事儿想跟您说。”
听到自己孙子严肃的声音，杨兴盛放下书后，转过身来说道：“有嘛事儿说吧。”
杨振兴抿了抿嘴唇，才开口说道：“我打算招聘新的经理，顶替张爷爷的位置，辅助我管理文泉春的生意。”
杨兴盛一愣，然后满是严厉的看着杨振兴，过了一会儿才问道：“哦？怎么突然有这个想法了？”
杨振兴看着爷爷的表情，心里有些打鼓，但依然整理了一下思路和语言，才开口说道：
“今儿王文桥王爷爷到店里来，跟我说了很多融合西方先进管理经验的内容。
这些内容白天您也看了，我觉得那些细致到每一个细节的管理方式能更好的管理店里的生意，也会起到很大的帮助。
张爷爷不是说没有能力和经验，这些年有怹的管理，咱们店也经营的不错。
但终究很多东西还是按照原来的老思想在做，已经无法适应现在的要求，早晚有一天咱家店会在管理上被拖后腿。”
杨兴盛继续看着杨振兴，缓缓说道：“那你就想直接把张寿海换掉？”
“不是立马换掉，肯定中间有个过渡的时间，先招来合适的人，然后一点儿一点儿慢慢调整，正好也借机会考验新人能力是否合格。”
“恩…”
杨兴盛鼻子呼出一口气，闭着眼想了想，说道：“你还记得咱家答应张寿海的事情吗？”
杨振兴点点头，回答道：“记得，当初说好了咱家要帮怹们家要回来怹们的老字号牌子。”
“你记得就好。”
杨兴盛睁开眼睛，说道：“文泉春已经交到你手上了，这些事儿你自己看着去做吧。
姆们这些老人早晚都得被替换掉，大家心里头都清楚。
不过在此之前，你先把答应张寿海怹们家的事情办成了，告诉怹之后，再开始做你想做的事儿吧。”
“我知道了爷爷，这几天我就做这件事情。”
看着杨振兴离开的身影，杨兴盛叹了口气，也没心思看书了。
盯着放在一边的礼物不知道在想些什么。
回到屋子里，洗完澡的刘建业跑了过来，现在他已经搬到西厢房自己住，杨振兴依然在东厢房没有动。
“杨哥，你刚才找爷爷干嘛去了？”
看着贼眉鼠眼在屋里四处打量的发小，杨振兴无奈的翻了个白眼，说道：“给爷爷买了点儿营养品，刚给怹送过去。
你小子不回自己屋睡觉，跑我这里来乱撒摸嘛东西？
没事儿我去洗澡了啊，这一天给我忙的，我得早点儿睡觉。”
“别啊！”
听见杨振兴这么说，刘建业有些着急，拉着他说道：“杨哥，你给爷爷买东西了，没给我也带点儿礼物回来吗？”
对于一点儿也没不好意思的刘建业，杨振兴表示自己早就习惯了。
大半夜的也不想继续跟他墨迹，不然今儿晚上肯定没法儿消停。
转身从床底下拖出来那个去港岛前特意买的大行李箱，打开后拿了俩盒子出来。
塞到对方怀里之后，说道：“忘了谁也忘不了你刘大少爷啊！拿着吧，给你买了两双球鞋回来。”
紧接着，把人掉了个个儿，往外推着说道：“拿着东西回自己屋看切，别耽误我洗澡睡觉！”
刘建业紧紧抱着鞋盒子，想打开看又因为被推着害怕再掉了。
只好无奈的放弃动作，换上嬉皮笑脸的表情说道：“杨哥，甭推我了，我自己走还不行吗？
您抓紧洗澡吧，我就不打扰您休息了。”
说完，也不用杨振兴继续推，整个人‘噌’的一下就窜出了屋子，跑回了自己屋里。
杨振兴摇摇头，拿着家里穿的衣服和毛巾，到改装的浴室洗澡。
一夜无话。
第二天一早，看着刘建业一脸得意洋洋的蹬着昨天刚给他的新球鞋，杨振兴翻了个白眼，在院子里抻练身体。
刘建业看杨振兴不理他，也不在意，继续一个人看着球鞋在院子转着瞎乐。
看到杨玉婷起床出来洗漱，杨振兴回屋拿了两个袋子出来。
走到她跟前说道：“喏，给你买了两件衣裳，尺寸问的红姐儿，也不知道合不合身，你回头自己试试吧。”
杨玉婷擦完脸，难得的露出笑容，说道：“谢谢哥哥，我这就回屋试试。”
看着看似亲密却有一丝疏离的杨玉婷，杨振兴无奈的摇摇头，准备做几个人的早饭。
“家里俩孩子真是没一个让我省心的！”
第四百七十一章 送礼
今天杨振兴跟爷爷杨兴盛请了假，打算把在港岛买来的东西送出去。
这次他去港岛，经过唯灵、蔡澜等人的推荐，买了不少那边人们喜欢的养生品回来。
就是燕窝、虫草、高丽参之类的。
还有中药打成冲剂粉的药包，都是一些提高人体免疫力的方子配的。
一开始杨振兴还担心中药方不可能适合所有人。
但是经过几个人的知识普及，他知道这都是经过研究调配出来的改良方，适合大部分人群使用，不用担心有什么不良反应。
看到港岛人经常也会买来喝以后，就放下了心里的担心，买了不少回来。
这次去，杨兴盛给了他一万块钱，换成港币后也差不多一万多点儿。
几乎四分之三的钱，都用来买这些养生补品了。
港岛的中药店现在依然用的是古代的计量单位，一斤十六两，一两37.79克。
基本所有东西都是一两起卖，也有珍贵一些的五钱起卖。
不同于国内商品就这么卖给你，港岛在销售出产品的同时，都会给你一个说明。
上面明确告诉你哪里产地的东西该怎么烹调食用，搭配什么其他补品效果更好。
比如最基本的燕窝，印尼燕窝（白燕、黄燕、血燕）、越南燕窝（白燕）、泰国燕窝（白燕、血燕）。
每一个产地的燕窝，清水浸泡分别需要多少时间；
冷开水、隔水文火需要炖多长时间；
甜食法该怎么搭配怎么制作，咸食法又该搭配什么食材如何制作。
这些基础的东西都会写在纸上，一块儿给你，回家后也不用瞪眼看着东西抓瞎。
本来这些东西是海关禁止携带和邮寄入境的。
不过这次杨振兴沾了代表团和包机的光，顺利的都带了回来。
两位师父的份在分开前已经送出去了。
今天杨振兴要给中烹陈会长，京城烹协段会长、王义均、时广南、常静等之前受到过照顾的老人们送过去，也算是尽一份孝心。
等给这几位送完之后，他还要飞一趟川府，按例去看看何爷爷，顺道也把东西捎过去。
第一家去的是常静师傅家。
不同于其他老师傅身体还很硬朗，今年已经七十九岁高龄的常师傅身体状况很差。
这也跟她原来吃过太多苦有关系。
毕竟女性和男性比，常年干体力活，各方面还是比不上的。
加上现在康乐餐厅说实话也有些走下坡路，早已经没了往日的荣光。
常师傅这些年没少在餐厅的事情上操心，自然又加剧了老人身心上的消耗。
虽然身体不好，但见到杨振兴后老人依然十分高兴的和他交谈了几句。
杨振兴也把最近一段日子自己的经历跟老人作了汇报。
常师傅拉着杨振兴的手，不住的叮嘱道：“你拜了康辉和黄子云两位大师的事情我听说了。
当时也邀请我去观礼，但因为身体原因最后没有去成。
这两位大师都是数一数二有能耐有本事的大师傅，你拜了怹们，一定要好好跟着学手艺，未来不光不能给师父丢脸，也要把怹们身上闪光的地方继续发扬光大。
希望你能快点儿站起来，在国内外发出自己的声音，为祖国培养更多优秀的厨师。”
杨振兴内心十分感动。
常师傅在这种情况下还不忘谆谆教导自己，不愧巾帼名厨的美誉。
他点点头，认真的回答道：“常师傅您放心，我一定记住您说的话，早日实现您心中的期盼。
程迎春怹们几位在店里也很努力，已经有头炉师傅的水平了，我会继续好好照顾好您这几位徒弟的。”
“好好！迎春她们如果表现的不好，尽管批评，不用顾忌我的面子。
也不用特别照顾她们，跟其他员工一样对待就行，我不会怪罪你的。”
在康师傅那里离开，杨振兴又去丰泽园找到了王义均和时广南两位师傅。
这次去港岛，两位师傅都有其他活动要参加，所以没有加入队伍。
自从拜师黄子云的观礼上见过一面之后，他这还是第一次见到两人。
不过三个人之间早已经十分熟稔，王师傅见面后也习惯性的调侃了几句。
“哎呀，这不是我们‘未来的旗帜’来了吗？欢迎欢迎！”
看着王师傅不怀好意的笑容，杨振兴很无奈。
至于王师傅在哪里知道的消息，杨振兴没有任何疑问，毕竟他知道以对方的身份和关系，想要知道这些事情并不难。
摊了摊手，杨振兴说道：“王爷爷，您就甭寒碜我了，那都是港岛的报纸胡乱说话。
别人不知情的看个热闹也就算了，怎么您也跟着笑话我。”
“哈哈哈！”
王师傅看到杨振兴郁闷的表情，哈哈一笑，说道：“你小子就是过于谦虚。
我看那些报纸说的没错，你完全担得起这样的评价，未来中餐就是要看你们这些年轻人的。”
时师傅也在一边附和道：“老王说的不错，如果只是吹捧瞎说，国内的报纸也不会转载刊登那边的报道。
我觉得你完全可以把握住这次机会，提升一下自己现在的身份地位。”
杨振兴只是来送礼的，并不想跟两位师傅说太多这方面的话题。
而且他也从来没想过要借着这种事情往自己身上贴金。
在杨振兴看来，他希望通过自己的手艺，用亲手拿来的荣誉提高地位身份。
不是通过媒体记者的吹捧和乱写，拔高自己，或者谋取什么利益。
“我知道了，今儿来找您二位，主要是在港岛买了一些营养品回来，这不给您二位送来了一些，想让您回去保养身体。”
接触这么长时间，他们也知道杨振兴的想法。
看到对方不愿意继续这个话题，心里有些遗憾的同时，也顺着转移了话题。
王师傅接过礼物后，拿出来看了看，笑着说道：“呦，这又是燕窝又是虫草的，可没少花钱吧？
难得出去一趟还不忘给我们买东西回来，看来以前没白疼你。
我还以为你小子自从有了师傅以后，就忘了我们这些老家伙了呢。”
杨振兴无奈的撇撇嘴，回答道：“王爷爷，我忘了谁也不能忘了您啊！您不光是我爷爷，同样也是我半个师父不是？”
“哈哈，广南，我就说振兴这小子嘴甜吧，你瞧瞧这话我那些徒弟就没有一个这么甜的。”
第四百七十二章 情侣见面
一圈礼物送出去，让杨振兴轻松不少。
顺带着也利用这个机会好好跟认识的关系增加些亲密度。
毕竟亲戚也好，社会上认识的关系也罢，只有经常来往联络，彼此关系才能更加紧密。
不然好长时间不联系，再好的关系也会随着时间变得疏远。
而且杨振兴也跟京城烹饪协会的段会长，再次咨询了关于张寿海家里老字号的问题。
当初在认识了对方，两边距离稍微拉近之后，他就跟段会长询问过这件事情。
不过听闻这里面有些道儿道儿不太好办，段会长说有消息会通知他。
再加上对这事儿杨振兴不是太着急。
所以知道了事情不是一天两天能解决的，就一直没再牵扯太多精力留意这边。
这些年不停的学习、参赛，也占去了他绝大多数的时间。
现在心里打算请一些更有先进管理经验的人来店里打理生意的打算。
这件事自然又被他从犄角旮旯里重新翻了出来。
其实这事儿段会长因为杨振兴好长时间没提，同样早就忘了。
不过再次提到之后，段会长觉得之前人家托他办事结果自己忘得一干二净很不好意思。
就跟杨振兴保证会尽快让下面的工作人员去市里面咨询落实。
让杨振兴再耐心等待一段时间。
该送的礼物都送完，杨振兴没有忘记自己的小女朋友。
当天傍晚，就驱车跑到云岗，和放学后的高园园见了一面。
这会儿学校刚放学，学生们或是回家或是在外面买点饭吃过以后，还要继续上晚自习。
杨振兴就卡在这个点儿，在校门口不远处等着。
高园园和李嘉怡还有另外几个同学说说笑笑走出校门。
正主还没看见呢，李嘉怡就看到学校对面站着的杨振兴了。
贴在高园园耳朵边上小声嘀咕了几句，又隐蔽的拿手指了指。
高园园楞了一下，和其他同学说了一声，就红着脸不好意思的跑了过来。
“你怎么跑我学校门口儿来了？也不提前告诉我一声，让别人看见了怎么办？”
杨振兴挠挠头，抱歉的说道：“我没想那么多，想你了就直接跑过来了。”
“德行！”
高园园有些娇羞的白了杨振兴一眼，掐了他一下，说道：“别在这站着了，你还真想让别人看见啊！先去别的地方。”
杨振兴看着小女友的模样有点失神，又有一点儿冲动。
结果腰部被掐的疼痛让他回过神来，连忙有些慌张的说道：“哦，哦，我车停在那边，咱们到车里说吧。”
“我一会儿还得上晚自习呢，一共就一个小时吃饭。”
杨振兴算了算，拉着她的手说道：“时间够了，我开车咱们去离你学校不远的地方吃饭。
有车来回也快，耽误不了多少时间，不在学校门口遇见你老师同学的概率也小。”
高园园稍微挣扎了一下没脱出手，就这么让杨振兴领着坐到了车里。
来到一家路过时有印象的小饭店，随便点了俩菜和米饭，两人坐着聊天等着上菜。
高园园托着下巴，看着用餐巾纸擦桌子的杨振兴，问道：“你什么时候回来的？”
“昨天上午十点多下的飞机。”
“去港岛怎么样？好玩儿吗？跟京城比是不是更繁华？”
杨振兴把擦完桌子的纸扔到纸篓里，又抽出来新的一张，再次擦了一遍桌子，随口说道：“也就那样吧。
市中心遍地高楼大厦，但周围一样有破败的地方。”
高园园把胳膊放在桌子上，身体微微前倾，不可思议的问道：“港岛不是发达地区吗？
我们老师说是亚洲四小龙之一，是世界重要的金融贸易中心。
那里还有不发达的地方？”
杨振兴摇摇头，回答道：“有富的地方肯定有穷的地方，这世界上又不是所有人都是富人。
外国难道就没要饭的吗？花团锦簇都是吹出来的，可不要被蒙蔽了。”
近年来，随着改开的深化，尤其是九十年代中期，也就是近两年开始。
国内逐渐一些大城市逐渐出现了‘出国潮’。
不少人都认为国外遍地是黄金，洗盘子赚的钱都比国内多。
认为国外发达先进，去了随便就能过上好日子，也就是‘国外的月亮比国内圆’。
在京城同样形成了一股‘移民留学潮’。
大使馆外面忙的时候都能看到很长的等待办签证的队伍。
这股风潮，自然影响到很多年轻人的思想。
在脑子里形成了类似高园园这种‘国外没有穷人，大家都很富有’的印象，从而形成惯性思维和固定想法。
一席话让高园园多少有些幻灭。
不过她也不是那种追求虚荣或者是物质的女孩儿。
随着菜上来之后，很快就把这些没用的思绪抛到脑后，喜滋滋的和杨振兴开始吃饭。
一来一回耽误不少时间，等俩人吃完饭回学校，离高园园上晚自习的时间不远了。
杨振兴从车后面拿出两个袋子，递过去之后说道：“我在港岛给你买了两条连衣裙。
不知道合不合适，你回家之后试试。”
高园园一脸欣喜的接过后，还没来得及打开看，板起脸来问道：“你怎么知道我穿多大号的衣服？”
杨振兴尴尬的摸了摸鼻子，说道：“上次咱俩在公园，抱着你的时候，看见你领子后面翻出来的标签了。”
“啊！那时候你怎么没告诉我！”
女人果然关注点跟男人不一样，“标签都翻出来了，走街上不是让人笑话！真是丢死人了！你怎么这么讨厌呢！”
杨振兴一脸懵逼，一下子不知道该说什么。
高园园瞪了他一眼，贴身在杨振兴脸上亲了一口，说道：“我要回去了，不然就迟到了。等十一放假在找你算账！”
说完，观察了一下周围，然后‘呲溜’打开车门，抱着袋子跑回了学校。
杨振兴摸着脸，不知道刚才到底发生了什么。
看到高园园进了校门，他才摇了摇头，调头向家里驶去。
‘看来十一过后去看何爷爷的时候，得找找三儿，在他那里取取经了。’
第四百七十三章 看望何爷爷
中秋节是9月27号，等杨振兴回来没两天，就到了十一黄金周。
小长假期间，京城再一次迎来旅游高峰，文泉春也再次迎来爆满的游客。
这几天全店上下，每个人都忙的脚不离地，连口水都来不及喝。
得益于师父那里给放的假，杨振兴多少缓解了店里的一些压力。
十月五日，高园园十七岁的生日。
这天她跟去年一样把杨振兴约了出来，穿着港岛买来送她的裙子，两人下午约了次会。
只是依然没彻底开窍的杨振兴，到现在还不知道这天是高园园生日。
也不知道是真的没开窍还是根本没想过这些事情。
要知道杨振兴五月份过生日的时候，高园园可是送了他生日礼物的。
对于在这些事情上一点儿灵性都没有的男朋友，高园园也只能心里头嘀咕几句。
‘念在这次你去港岛送我裙子，距离生日也没几天，就当你给我的生日礼物吧。
如果明年还这样的话，到时候让你好看！’
杨振兴还不知道自己的小女友在心里已经惦记上他了。
等十一假期过了之后，他跟爷爷说了一声，带着礼物坐飞机来到了川府。
依旧是何尚超大爷的儿子过来接的他。
经过跟上次一样严格的程序，杨振兴再次见到了何爷爷。
看到今年已经九十四岁高龄的何爷爷不需要拐杖就能利索的行走，让杨振兴心里多少感到一丝放心。
不过跟去年不同的是，今年何爷爷耳朵上，带了一个助听器。
杨振兴看到了也没觉得奇怪。
毕竟年龄大了，身体各方面器官都在退化。
其他人能不能活到这么大岁数还不知道呢，更何况现在还能正常行走、自理生活。
耳朵聋了听不清楚说话跟其他的比，已经是十分可以的了。
“何爷爷，您最近身体怎么样？这是我去港岛买回来的营养品，您有时间多吃点儿。”
虽然何爷爷偶尔会跟杨振兴打一通电话联系，但是见到面，依然十分高兴。
他笑着说道：“我那么多孙子里面也就你孝顺，知道给我买营养品过来。
尚涛和尚超那俩小子成天面儿都见不着。”
保姆高阿姨过来接过杨振兴买的东西，笑着说道：“小杨师傅来啦？快坐，喝点儿什么我给你去拿。”
“谢谢高阿姨，麻烦帮我倒杯水。”
说完，坐下来对何爷爷说道：“尚涛哥和三儿俩人进了机关工作，平时肯定有很多事情处理，您就别怪他们了。”
何爷爷仔细看着杨振兴，继续笑着说道：“你们去港岛的事情，前几天的内参有写。
今天你正好来了，跟我说说这次去都经历了什么事情吧。”
杨振兴点点头，开始娓娓道来。
何爷爷听着杨振兴的诉说，时不时的点点头，何家大大爷在一边听着，眼神一变再变。
作为在官海沉浮多年的老干部，他可是清楚这次杨振兴身上发生的事情代表着什么。
看似不过是因为岛内人士的吹捧，提拔一个年轻人献艺炒菜。
但是不要忘了那些有资格献艺的厨师，每个人都是什么身份地位！
国内厨师千千万，为什么挑来挑去，只有这些人有资格去参加？有资格去献艺？
里面是有很大讲头的，并不是随随便便找个人就可以加入的。
尤其是这次还是去港岛，为了明年回归提前进行的一次‘民间’活动。
这个性质和意义比一般其他事情更加重要。
能在活动中途直接成为献艺厨师之一，背后的含义可想而知。
也正如何家大大爷想的那样，现在杨振兴已经开始受到上面的各种照顾。
前几天介绍王文桥老先生跟他认识，就说明问题了。
不提在一边心里琢磨的大大爷。
何爷爷听完后既然挂着笑容，点头说道：“好，不错，能站到这种舞台上，说明你的厨艺已经得到了很多人的认可。
不过不要骄傲自满，要继续努力进步，争取下一次能取得更好的成绩。”
“何爷爷您放心吧，我不会松懈对自己的要求。”
随后，杨振兴又把这一年时间里发生的事情，跟何爷爷讲了一遍。
跟高圆圆谈恋爱的事情自然没有说出来。
不然他害怕何爷爷知道了自己一个社会青年居然跟高一学生谈恋爱，会把他的腿打断。
听到杨振兴拜了两位泰斗级大师为师，跟着一起学习。
何爷爷也难得开怀大笑，更让何家大大爷另眼相看。
能走到这一步，哪怕他曾经是干部，也不免心里生出一种想要亲近的态度。
以杨振兴师父的身份地位，加上他本人取得的一系列成绩，未来不用说肯定无可限量。
即使是官场中人，面对这样身份的厨师，也是愿意结交的。
因为对方说不定什么时候，就可能负责国宴，或者是领导人的饮食。
更别提他那俩师父可是从一代伺候到三代。
中间认识的那些领导人身边的负责人，就值得相当多的人去结交做朋友。
耐心的听完杨振兴讲述一年多身上发生的故事。
何爷爷突然问道：“振兴属牛的吧？”
杨振兴不知道为什么突然这么问，老实的回答道：“对，跟尚超和国庆一样，二十三了。”
“真快啊！当年的小小子都长大了！”
何爷爷感慨了一句，笑着问道：“有对象了吗？”
杨振兴心里一咯噔，有些心虚的回答道：“还没，平时忙着跟师父学习，没空找。”
何爷爷九十多年阅历，哪里能看不出来杨振兴的心虚。
用饱含深意的眼神看着他，说道：“是吗？年纪也不小了，也该谈朋友了，用不用我帮你介绍介绍？”
“呃…”
杨振兴摸了摸鼻子，没什么底气的说道：“谢谢何爷爷，现在我只把心思放在学习上，等以后再说吧。”
何爷爷正准备再说什么，高阿姨这时候把杨振兴解救了出来。
“何老，大爷，小杨师傅，午饭做好了，现在就吃饭吗？”
一看表，原来几个人已经聊到了中午饭点。
何爷爷点点头，起身说道：“好，小高辛苦了，咱们先吃饭，吃完饭再聊。”
心里松了口气，杨振兴也起身说道：“好的何爷爷，您慢点儿，我扶您过去。”
第四百七十四章 委托招人
在何爷爷那里住了五天，剩下的两天杨振兴跑到下面镇上，找到了在镇上工作的何尚超玩儿了两天。
虽然何尚超现在还是个喽啰，但没有人把他当喽啰看。
不但住在镇上安排的一室一厅单人宿舍，周围人对他也十分和善。
除了工作不是那么轻松以外，小日子过的还挺滋润的。
这也让杨振兴去了之后，不需要住在宾馆里，可以直接在他的宿舍住下。
小镇没有太多好玩儿的，加上何尚超工作也很忙。
更多的时间都是杨振兴自己一个人待在宿舍休息，或者到外面随便遛弯儿。
即使这样，杨振兴也要住两天的原因就是，他想跟何尚超学习点儿谈恋爱的技巧。
毕竟当年上大学的时候，何尚超没有乱搞，可交的女朋友并不少。
经验比杨振兴这个初学者可丰富了去了。
当何尚超知道了杨振兴居然不声不响的跟高园园谈恋爱之后，这两天可没少挤兑他。
谁让杨振兴当年在何尚超那么帮忙牵红线的时候，总是义正言辞的拿各种理由拒绝呢。
只能说真香。
挤兑归挤兑，何尚超依然根据高园园的性格脾气，传授给杨振兴不少经验。
带着满满的收获，杨振兴心满意足的飞回了京城。
他也再次恢复到之前，忙碌的日常生活节奏中。
不过在忙的同时，杨振兴没有忘记自己脑子里的主意。
开始利用自己的人脉关系，通过老师傅们旁敲侧击打听有经验有能力的管理人员。
随着每天不辍的埋头练习，杨振兴掌握的菜谱也越来越多。
同样的，他脑袋里面对于各种菜式的理解，也变得越来越丰富、越来越清晰。
相信只要拿出时间来进行尝试。
现在的他不是没有创出全新菜式的可能。
除此之外还有一个好消息。
那就是段会长在他回京后没两天就来了答复，告诉他拜托的那件事情结果。
原来张寿海家里被合营的老字号，早在几年前大量私营饭店遍地开花的时候。
就因为经营管理不善的问题关门停业了。
虽然工商登记已经注销，但是之前登记的老字号信息依然存在。
没有了某些方面的阻碍，张寿海家里想要要回他们老字号的牌子，就变得比较容易。
只不过中间还需要一系列的程序，要提供各种证明材料和资料之类的。
当杨振兴把这个消息告诉张寿海和他孙子张洪清的时候，爷孙俩喜出望外。
张寿海甚至老泪纵横，不停的跟杨振兴道谢，搞的杨振兴心里十分愧疚。
但是这也让他没有了招人替代张寿海管理位置的顾虑。
毕竟张寿海现在依然打算等老字号彻底要回来之后，再重开家族的买卖。
到时候势必没办法继续在文泉春工作，怎么着也得找到对方的替代者。
走程序可能需要不短的时间，但杨振兴放开了步子，加速了寻找管理者的进度。
“姐，今天店里头人不算多啊。”
趁着一天休息，杨振兴来到了何尚超姐姐何秀娴开的‘娴’酒吧。
随着京城足球队主场搬到工人体育馆之后，酒吧的生意可以说坐火箭一般上涨。
让原本好多笑话何秀娴没选对生意地点的人惊掉了下巴。
随后在这一圈周围，各种酒吧和小吃饭店也如雨后春笋般冒出头。
因为何秀娴是第一个吃螃蟹的人，加上酒吧确实环境和服务都很好。
又在杨振兴的建议下上了烤肉之类的食物。
让‘娴’酒吧一直都是不少球迷首选的地方。
赚了钱的何秀娴又把旁边的店铺盘下来，扩大了营业面积。
还专门买了几台电视，挂在墙上提供给那些没买到票进场，却又想体验球场气氛的球迷看球。
说是日进斗金也不为过。
何秀娴看到杨振兴来了，立马笑着迎了过来，拉着他的手坐在了把台前面。
“弟弟，你怎么今儿大白天的就来了？小赵，拿一杯可乐过来。”
杨振兴平日里偶尔晚上和刘建业或是李国庆过来捧捧场。
加上因为他建议上食物的法子让酒吧生意变得更加火爆。
何秀娴早就把杨振兴从自家弟弟变成了自家亲弟弟看待。
坐下之后，杨振兴笑嘻嘻的说道：“这不今儿歇班，正好没事儿，所以过来坐坐。”
何秀娴怎么也在商海混了好些年，察言观色级别还是挺高的。
她笑了笑，说道：“我从小看着你们几个长大，你和三儿他们几个臭小子撅腚我就知道放什么屁，跟姐姐我还客气？
有什么事儿想要我帮忙，直接说吧。”
杨振兴被看破了意图也不脸红，先吹捧了一句：“我就知道瞒不过姐。”
然后继续说道：“我现在店里头张爷爷年纪大了，所以就想找一个有管理经验的人过去主持工作。
张贴招聘启事吧，我也没那么多功夫面试，招来的人怎么样咱也不能立马清楚。
所以想拜托姐，找找看有没有知根知底的符合要求的人，省事儿也放心。”
何秀娴接过酒保递过来的咖啡，示意杨振兴喝一口可乐解解渴。
想了想说道：“这事儿你还真找对人了。姐姐我别的人认识的不多，干了酒吧以后，这方面的人还真认识不少。
而且李业勤他们也应该认识不少符合你要求的，我回头就帮你寻摸寻摸，也先替你把把关。”
杨振兴喝了一口可乐，笑着说道：“还是姐姐您靠谱。”
说完，又想起了什么，继续说道：“对了姐，还有件事儿，您这边认不认识靠谱的会计？现在店里头还缺一个记账的。”
“啊？”
何秀娴吓一跳，问道：“你们家都两家店了，居然连记账的都没有？平时帐都谁记啊？”
“嗨，我爷爷呗！”
杨振兴耸耸肩，无奈的说道：“现在怹年纪也大了，我就想着以后不放心就让怹负责监督，下面的让会计去做。
怎么说找个专业的会计也比自己记账要靠谱。”
何秀娴无奈的扶额，说道：“真服了你们爷俩了，行，这事儿我也帮你记着点儿，回头我问问李强，你等我消息就行。”
第四百七十五章 人选
李强是何秀娴的男朋友，或者说是家里头早就给她订好的联姻对象。
对方家里是教育部的，老人也跟何爷爷曾经是战友。
只不过对方家里老人走的比较早，没能让后代更进一步。
这事儿何秀娴小的时候就已经知道了，她不是没反对过，只是反对无效而已。
前几年对方出国深造，近期才刚回来。
现在李强是家里头跟何尚涛一样未来的希望，何秀娴嫁过去也不会吃亏。
如果不是杨振兴偶然有一次在酒吧碰到了，他现在还不知道这里面的道道儿。
跟小说话本里说的不同，正经的二代三代很少有通过自由恋爱结婚的。
那些自由恋爱最后结婚的都是家里头不怎么重视的孩子。
就跟古代只有长子或者有能力的孩子才会继承家里面的爵位、资源扶持一样。
他们很早之前，就已经被家里头定下了亲事，也算是家族利益捆绑。
何妈妈看上去跟一般家庭妇女没多大区别，可娘家是交通部的。
何尚超的姑姑，同样嫁到了在文化部工作的家庭里。
本来杨振兴还以为何尚涛结婚是自由恋爱，哪知道对方家里头是西南二把手。
就连何尚超和李国庆，在他询问何秀娴情况的时候。
也告诉杨振兴其实两人早就有了结婚对象。
这让杨振兴十分受冲击，心里多少有些别扭。
因为他回想起来不管是何尚涛还是何尚超，平时家里头对学习要求十分严格。
何尚超还好点儿，性子跳脱喜欢玩儿，但成绩并没有落下过。
他哥哥何尚涛虽然接触不多，但那是一个学霸，每天都在学习提高自己，从不去沾一些乱七八糟的爱好。
这样也就算了，毕竟承担着家族的希望，走着家里面安排的道路。
杨振兴自己不也是这样？
杨兴盛希望他振兴家里头的生意，继承家里面留下来的手艺和菜谱。
每天除了练习就是练习，跟何尚涛并没有多少区别。
可他好歹还能自己自由恋爱找对象，对方却只能一切都听从家里安排。
但这都是人家自己的事情，怎么也轮不到他去操心做决定。
最后只能心里头默默祝福这些人，希望结婚后婚姻生活能够幸福美满。
……
何秀娴动作很快，不过一周的时间，就给杨振兴发来传呼，让他回电话约见面时间。
杨振兴没想到这么快就能找到合适人选。
至于靠不靠谱他根本就没想过，怎么着何秀娴也不可能在这种事情上给他打马虎眼。
约好了下周三休息的时候去‘娴’酒吧见一见，杨振兴就一直期待这一天到来。
周三这一天，即使休息，杨振兴也因为生物钟和平时一个点儿起床。
在院子里比划了比划，然后洗漱做饭，伺候完爷爷和刘建业去上班，他一个人回屋里开始拾到。
何秀娴升入高中就开始住校，这倒让家里人省去了送她上学的麻烦。
看着自己衣柜里并不算多的衣服，杨振兴陷入了选择障碍。
不是他真的有障碍，而是他不知道自己今天应该穿什么才合适。
“这样面试的场合应该穿的正式一些吧？”
喃喃自语中，杨振兴把所有衣服都拿了出来。
衬衣、T恤、帽儿衫、毛衣，反过来复过去，也就这几件。
“啊！”
有些烦躁的挠挠头，杨振兴十分无奈的说道：“看来抽空得去买一套西装了。”
平时他根本穿不着西装，因为作为厨师，一些重要场合穿厨师服就行。
西装眼下还没有烂大街，一般都是骗子或者老板经常穿。
毕竟一套衣服可不便宜，家里头也只有当爹的有一件，还只在重要场合穿穿。
而且从前大家习惯穿军装、中山装，西装并没有完全流行普及起来。
穿了一件干净的衬衣，照了照镜子觉得这样还算比较正式。
杨振兴弄好头发就出发前往酒吧。
提前半个小时到了之后，发现何秀娴已经在里面等着他了。
“姐，我来了。”
何秀娴抬手看了看手表，点头说道：“没想到你来的还挺早，那几个人还没到，你先坐会儿。
趁这个功夫我给你简单说说几个人的情况。”
管理的位置，何秀娴精挑细选之后，帮杨振兴找来个四个人。
其中只有一个是有饭店管理经验的老手。
毕竟现在外面饭店林立，各方面都十分缺人，想要挖一个有经验的，付出的代价不值得。
这个人是原来一家粤菜酒楼的经理。
不幸的是对方老东家在今年的检查风暴中成功被消灭。
找了几家饭店后发现没一家许诺他去了直接总览大权负责整体管理工作。
只能先从部分管理做起，然后靠资历和能耐和其他人竞争上岗。
这让曾经吃过肉的他一时间难以适应，但能力是有的。
另外三个人都是这两年毕业的毕业生，都是学习管理专业的，之前也一直都在饭店酒店实习，也不能说一点儿经验都没有。
可是跟有丰富经验的相比，他们还十分稚嫩。
值得一提的是，里面有一位还是何秀娴未婚夫李强在国外上学认识的同学。
原本毕业后在国外酒店干的好好的。
结果家里头不愿意让他定居国外，使用大召唤术把他召唤了回来。
父命难为的他只好辞职回国，结果在国内找工作各种不顺心。
国内别看现在开放好些年了，也不停的在吸收学习国外先进的管理经验。
可是从根本上，国内的情况和国外有巨大不同。
国外主讲资本、能力，后讲人情，甚至你钱多或者能力强，人情也不会讲。
可国内自古以来就是人情社会，你有钱有能力，人情还是占据主要位置。
所以李强的这个同学适应了国外的节奏后，回国内工作各种不适应。
于是在听到杨振兴这边想找一个自由度很高，可以放开手脚施展的管理岗位负责人后。
李强就联系了他的同学，后者心中一动，就答应过来见面谈一谈。
“大概的情况就是这样，你心里先多少有个数，具体的等一会儿见了面你再详细跟对方了解吧。”
杨振兴放下果汁，十分感激的说道：“姐，这次您可是帮了我大忙！”
第四百七十六章 面试
何秀娴只是简单讲了讲，大概只花了十分钟左右的时间。
刚讲完，就看到她对着门口招手。
背着坐在入口方向的杨振兴也随着何秀娴的视线扭头看了过去。
来的人年纪不大、穿着深蓝色西装，板板整整十分利索，整个人也很有精神。
首先，杨振兴排除了最有经验的那位。
再看何秀娴十分轻松自在的招手，还有放松的眼神、神态。
杨振兴估摸着，第一个来的人，应该就是她未婚夫的那个国外认识的同学。
果不其然，何秀娴站起来过去拍了拍对方的胳膊，然后转身对杨振兴介绍道：“振兴，这就是李强的同学潘英俊。
英俊，这就是我跟你说的我那个弟弟，杨振兴。”
潘英俊笑着伸出手，说道：“杨总您好，我是潘英俊。”
杨振兴站起身，点头握手，说道：“您好，我叫杨振兴。”
看到两人打过招呼，何秀娴立马招呼道：“行了，坐下慢慢儿聊，英俊你喝什么，我去帮你拿。”
潘英俊也没客气，说道：“麻烦嫂子，给我一杯水吧。”
何秀娴点头离开，把空间留给杨振兴两个人。
看到何秀娴走了之后，杨振兴把视线放到潘英俊身上，说道：“麻烦您简单做个自我介绍吧。”
潘英俊点点头，开口说道：“我叫潘英俊，十分英俊的英俊，今年三十一，毕业于斯坦福大学，学的是酒店管理。”
听到对方已经三十多岁，杨振兴不由得仔细打量了对方一眼。
一开始见面的时候，他还以为对方只有二十六七。
仿佛没看到杨振兴的眼神，潘英俊没有停顿的继续做着介绍。
“毕业后，我在阿美利加凯悦酒店集团旗下品牌君悦酒店在西雅图的门店工作。
从实习到工作两年多的时间，一直是酒店饮食部负责人的助理。
后来因为家庭原因离职回国发展，现在在京城华侨大厦酒店担任楼层经理职务。”
杨振兴有些好奇的问道：“以您说的学历和资历，怎么可能只是楼层经理？”
之所以好奇，主要还是现在留学生在国内是珍稀动物，还没有后世那样烂大街。
而且这会儿国内的留学生，不是家里有背景的，就是国家派出去的。
只不过最后回来的十不存一，不然也不至于这么少见。
自然的，这些回国后的留学生，找工作好找，工资待遇也十分高，毕竟‘外来的和尚好念经’。
老板们有个留学生手下给他们打工，是倍儿有面子的事情。
潘英俊无奈的说道：“我学的是酒店管理这方面专业不假，可现在国内像国外的那种大酒店还十分少，哪怕京城也是如此。
数得着的大酒店岗位早就人满为患，大多数也是托关系走后门进去的。
我能进华侨大厦酒店工作，除了学历经验起到一部分作用外，还跟当时那边刚装修开业没多长时间有很大关系。
即使这样，我的顶头上司也是托关系进去的。
一个国内普通大学的应届毕业生，居然比我这个世界前十名牌大学毕业，有国外知名酒店工作经历的人岗位还要高，想想都觉得可笑。”
看着潘英俊摇头叹气，杨振兴有点儿搞不明白这是什么套路。
毕竟按照他的思维理解，潘英俊不可能混的这么惨才对。
但是杨振兴很快就把这个疑惑抛到脑后。
甭管对方为什么会这样，只要有能力，能帮到自己就行，管那么多干嘛？
杨振兴敲着椅子把手，继续问道：“您之前一直从事的是酒店管理工作，我这边只是饭店，没有住宿这部分。
跟您学习的专业可不对口啊。”
潘英俊似乎早就想到了杨振兴会有这么一问，自信的回答道：“学习酒店管理的时候，同样教授了饭店管理经验。
一般国外的酒店，除了住宿外，也包含饭店经营的部分，都有各自的餐厅。
而且我在国外工作的时候，是跟在饮食部负责人身边当助理。
餐饮管理这一块儿十分有经验。”
杨振兴点点头，表示自己理解后，又简单跟潘英俊介绍了一下自己这边的情况。
“既然这样，我跟您说一下我这边的情况吧。
我这边开的是鲁菜馆子，算是京城老字号，早就已经有登记认可，现在有两家分店。
店里头正在筹备申请星级饭店的事情，所以需要一位有丰富先进管理经验的人过来负责管理工作。
而且计划未来还要继续开几家分店，所以想早点把这块儿稳定下来。”
潘英俊仔细听杨振兴说完，也问出了自己的问题。
“那么杨总，请问您现在店里的经理，是有哪里做的不好还是什么情况？”
“店里的经理是我爷爷请来的老人，现在对方年纪大了，所以想找个更年轻更有活力的人来替代。”
潘英俊点点头，随后又问了其他几个问题，杨振兴也一一回答。
等对方没了疑问之后，杨振兴说道：“饭店工作想必您也清楚，能休息的时间不多，管理就更少了。
现在店里的管理基本一个月能休息一到两天，节假日三倍工资，签订劳动合同，交纳保险。
对于待遇这一块儿，您有嘛要求可以直接告诉我。”
潘英俊想了想，才说道：“我希望一个月工资能在一千以上，每年能有十五天年假，当然我不会连续请假，肯定一天一天隔开。
还有就是希望每年能有年利润百分之五到百分之十的分红。
最后一条希望您能给我最大限度的管理权限，不过分干涉我的管理工作。
当然您有意见和建议可以随时提出来，我会进行针对性的修改。
所有的管理框架和条款，首先是您这边点头认可之后，我才会继续执行下去。”
杨振兴考虑了考虑，觉得对方的要求也不是太过分。
点点头，他看着潘英俊说道：“您的要求我都了解了，方便的话留个可以随时能够联系到的电话号码或呼机号。
回头决定了我会提前联系。”
第四百七十七章 最后选择
何秀娴帮杨振兴好了面试时间，基本半个小时或四十分钟，就会有一个人过来。
每次人来了之后，她都会简单负责串联一下，然后放下杯水就躲到一边避嫌。
给杨振兴留下充分的面试空间和时间。
潘英俊之后，杨振兴也相继面试了剩下的三个人。
结果每个人都让他感到失望。
或者说有了潘英俊珠玉在前，其他人就显得不是那么亮眼，对杨振兴的吸引力也不是那么足够。
三人中两个同样年轻的小伙子都在国营招待所工作。
因为关系不够硬，惨遭下岗。
有工作经验，可是对饭店管理并不是很有经验，杨振兴提出了几个问题，都解答的不是那么让人满意。
四个人里面唯一年纪大一些，有丰富经验的那位。
经验倒是很丰富，就是长年累月下来，给杨振兴一种官僚的感觉。
不知道是真的渴望这个工作，还是看杨振兴年轻经验少。
话里话外没少套杨振兴的话，而且还时不时的忽悠上一两句，暗暗拍杨振兴马屁。
杨振兴社会经验是少不假。
可这么多年过去了，有爷爷杨兴盛的锻炼，还有在京城饭店学习和在其他饭店实习时的经历。
他早就不是曾经那个什么也不知道的傻小子了。
厨房后厨也是职场，学徒、厨师之间分帮立派、勾心斗角，学徒恭维讨好师父。
种种的种种，这些年杨振兴可没少见过。
所以一下子，他就对这个人的感观变得十分不好。
四个人看下来，就只有潘英俊最合杨振兴胃口，如果没有别的人选，他很大概率会选择这个人。
当四个人都面试完，何秀娴走过来坐在杨振兴对面，问道：“振兴，怎么样？”
杨振兴一只手扶额，大拇指和无名指中指按了按太阳穴。
然后才抬头问道：“姐，还有其他人选没有？您这挑完之后，俩没经验的，一个老油条，也就那个潘英俊像点儿样子。”
何秀娴一惊，说道：“不是吧？之前我都跟他们面试过一次了，当时都说的头头是道的。”
想到对方只是经营酒吧有经验，不知道开饭店里面的道道儿。
杨振兴也没介意，摇头说道：“姐，您不了解开饭店这行，这是让那几个人把您给忽悠住了。
我稍微问点儿深的问题，就原形毕露了。
那个年纪大的也是，看我年轻又是拍马屁又是点化（糊弄）我，完全把我当傻子耍。”
“XXX！”
何秀娴突然冒出来一句经典国骂，说道：“没想到居然连我都骗！回头我就找那几个小子算账！
弟弟你放心，这事儿姐姐我肯定给你个满意的答复！”
面对何秀娴的突然暴走，杨振兴吓了一跳。
他还是第一次见到如此暴躁的何秀娴。
害怕中间再出事儿，他赶忙劝道：“姐，不至于，咱们不录用那几个人不就得了？没必要为这种事儿伤肝动火。”
何秀娴没听，继续气呼呼的说道：“没事儿，你甭管了，我自有分寸。”
缓了两口气，何秀娴才问道：“你那边不着急吧？过两天我再给你找几个靠谱过来。
这次你放心，我直接找在饭店工作过的或者是还在饭店工作的。
今天这种情况保证不会再发生。”
杨振兴摆摆手，他不想继续麻烦何秀娴，回答道：“没事儿姐，我瞧那个潘英俊还可以。
回头先让他过来试试，不行我再继续麻烦您，反正这事儿暂时不着急。”
何秀娴点点头，说道：“这人是李强同学，之前一起吃过两三次饭，挺有想法的一人。
虽然能力不知道怎么样，但有李强跟我多次担保，人是可以保证的。”
突然又想到了什么，她继续说道：“对了，上次你说会计的事儿，我也给你找了一个人。
是我姑姑婆家那边一个表亲，女的，刚生完孩子，原来在啤酒厂当会计。
这不产假结束了想回去上班，结果孩子抵抗力低老生病，最后只能辞了工作照顾孩子。
现在小孩儿长大了，身体也壮实不生病了，就想着出来找份工作。
你看看如果行，回头我安排时间你俩见上一面。
这个表亲跟我姑姑很亲，就凭你跟我们家还有我爷爷的关系，我姑姑不可能同意不靠谱的人来给你管账。”
杨振兴稍微想了一下，点头说道：“行，那就麻烦您和姑姑了，回头我见一面吧，行的话这事儿当场就能定下来。”
“好，一会儿我就帮你安排。”
抬起手腕看了眼手表，何秀娴说道：“时候也不早了，中午你想吃什么？
在店里吃我让后头给你安排，想出去吃我带你到周围好吃的馆子吃一顿。”
杨振兴没客气，说道：“姐，我请你咱们到周围找地方吃点儿吧，顺便我也看看这边馆子的水平，看看有嘛能学习的菜没有。”
何秀娴十分无奈的说道：“一顿饭我还不至于请不起让你请。
不过你小子真是有职业病，出去吃个饭也不忘了做菜的事儿”
……
隔天，杨振兴就按照潘英俊留下的电话打过去通知对方面试通过上班的事情。
不过接电话的应该是对方的家里人，说会转达消息，尽快让他联系。
一直到下午，潘英俊才给骡马市街店里来了个电话，说会立刻辞掉原来的工作，大概一周之内会到文泉春报道。
三天后，杨振兴就在文泉春见到了对方。
“杨总，我来报道了。”
杨振兴上下看了对方一眼，看到依然跟那天面试一样穿着板正的西装，心里默默点点头。
“行，先让张爷爷带你几天，了解了解两边店里的情况，争取早点儿上手工作。
之前咱们说好了，试用期三月，工资六百，三月后转正签合同，工资一千二，
如果能让我立马看到你的能力，咱们明天转正签合同都行，希望你不要让我失望。”
潘英俊挺着胸脯说道：“杨总请放心，我会向您展示我的能力的，让您的这笔工资不会白花。”
“恩，希望如此，加油吧。”
第四百七十八章 潘英俊的汇报
潘英俊不愧是国外名牌大学毕业的高材生。
用了一周的时间，他就把两家店所有的情况摸了个明明白白，十分通透。
也在了解的过程中发现了许许多多的问题，同时也给出了修改建议和方法。
当然，在发现问题、想到解决办法后，他没有立马就告诉杨振兴。
而是打算再多了解了解情况，确保万无一失以后，再进行汇报。
潘英俊还记得现在只是实习期，他打算利用这次发现的问题和解决方法作为转正的敲门砖，正式开始入手整体管理工作。
张寿海面对潘英俊，并没有任何抵触和敌意。
也没有埋怨杨振兴这么快就找来负责管理的人选。
他现在巴不得潘英俊能早一天接替自己的工作，好把他解放出来，可以安心去跑拿回自家老字号牌子的程序。
再说等家里的牌子拿回来，也到了张寿海跟文泉春说再见的时候了。
这些年下来，两边可以说谁都不欠谁的。
杨家帮他张家拿回来老字号牌子，张寿海也拿着不管理中间最少的工资，尽心尽力无怨无悔的帮杨家管理文泉春的买卖。
最后的结果可以说十分圆满。
就算杨家还没帮忙要回来招牌，张寿海心里也有退下去的打算了。
怎么说也迈入七十这个坎儿，精力体力各方面早就大不如前。
如果还在管理岗位上赖着，早晚有一天会因为跟不上节奏犯下大错误。
招牌要不要得回来是一码事。
以张寿海自己的原则，他心里绝对不允许自己犯这样的错误。
这天，杨振兴开车从京城饭店师父那里回来，照看店里面中午的生意。
刚一进门，就被潘英俊拦了下来。
“杨总，不知道您今天有没有时间，我有些事情想要跟您汇报。”
杨振兴明白对方这是已经摸完底，想了想说道：“内容多吗？多的话就放到晚上店里没人的时候或者明儿早上。
不算多那我过午可以玩一会儿去师父那边学习。”
潘英俊没有犹豫，回答道：“内容不少，说完再商讨两句估计没一两个小时完不了。”
杨振兴吓了一跳，不敢相信的问道：“不会吧？店里头能有这么多问题？”
潘英俊点点头，没有夸张的说道：“大问题不算多，大多数都是一些细节方面的小问题。”
‘千里之堤毁于蚁穴’的道理杨振兴是知道的。
他严肃的点了点头，说道：“这样吧，我过午去跟师父请个假，明儿早上空出时间来咱俩专门说说这件事儿。”
潘英俊自无不可，回答道：“听您安排杨总。”
下午，听到杨振兴说店里面有事，想明天请假。
负责上午教学的黄子云很痛快的同意了请假申请，连着康师傅也把下午的课一块儿停了。
杨振兴空出来一天时间，可以好好听听潘英俊到底都要说些什么。
隔天一早，杨振兴和潘英俊俩人坐在一个小包间里，其他人都没有在场。
这也是杨振兴对潘英俊的信任和保护。
发现问题难免会牵扯到店里其他管理身上，不然大家都做的很好，也不可能被潘英俊发现这么多问题出来。
如果让一个才来店里没几天的新人当面把所有管理都得罪一遍。
那以后就算扶正了潘英俊，其他人也会因为之前丢了面子，心怀不满。
所以私下里杨振兴先了解清楚，回头他直接动手改正的话，其他管理也没法儿说什么。
毕竟老板都发话要改了，下面打工的只能老实巴交听着。
坐下来之后，杨振兴开门见山的说道：“你也坐吧，这里除了咱俩没别人，放心大胆的说，把发现的问题都说出来，不用有任何顾忌。”
潘英俊闻言点点头，坐下后打开本子按照上面记录的内容开始一条条说明。
“现在店里面前厅服务员的管理有些混乱，关于职责和接待流程都需要做什么并没有十分明确的点明。
这一点需要一一列举出来，方便组长等管理监督工作，也能在培训员工技能的时候有针对性的方向。
还有就是基层和高层的管理们，同样没有十分明确的分工和岗位责任。
这很容易造成管理上的混乱，出现人力资源重复消耗的情况。
把每个部分彻底明确到每一个人身上，做到细化任务，那么可以让管理们把自己所有的精力都集中在自己负责的部分。”
杨振兴点点头，心里认可了潘英俊的能力。
单说刚才指出来的这两点，开业到现在这么多年过去了，没有一个人指出过类似的问题。
不是大家能力不行，而是传统的管理思维和经验作祟导致的。
原来所有人都想着你的工作我帮你重复过一遍，我的工作你也帮我过一遍。
这样有两个人互相帮忙，就不容易发生问题。
可长久下来，两个人之间负责的部分就会变得模糊。
大家习惯性的会去管别人应该负责的事情，而那个人也会因为之前养成的习惯。
对这样类似干涉职务的动作没有任何反应。
久而久之，大家彼此之间责任混乱，哪个人到底该负责什么事情就都不知道了。
也就导致很多问题开始不停的出现。
而且之前王文桥来店里指点工作的时候，同样指出了评定星级，也都要求类似细化的规定。
杨振兴十分满意潘英俊能刚来一周的时间，就看到这些问题。
看到杨振兴点头，潘英俊的心放回了肚子里。
他不再像一开始还有些小心，整个人逐渐放开，更加自信的说明问题和建议。
“刚才提到几点前厅的问题，后厨同样也有类似岗位分工不明确的情况。
下面组长分工很明确，但是到了厨师长这里，责任就开始变得模糊。
根据我的观察，发现除了头灶的师傅负责一部分应该负责的任务外，店里的几位上岁数的顾问，也在负责整体的工作。
煤市街店人少还看不出什么，但是在骡马市街店这边，人数比另一家店更多。
已经开始出现了因为管理交叉和混乱，一些工作没有落实到位的情况。”
潘英俊连续点出了好多问题，让杨振兴心里吃惊不已。
他从来没想到过，表面看上去十分规矩的店里，背后竟然有如此多的问题。
第四百七十九章 开会讨论
看到店里面居然有这么多问题，杨振兴心里着急，同时陷入了思考。
潘英俊看到老板等自己汇报完后陷入沉思，在一边安静待着，没有出声打扰。
其实这会儿杨振兴正在回想。
回想平时在店里逛的时候那些记忆，来应证潘英俊说的到底是不是全都正确。
当然一部分正确性已经因为王文桥老先生之前已经提出来过被应证了。
想了好半天，杨振兴发现似乎确实没多大出入。
他努了努嘴，然后看着潘英俊问道：“既然你发现了这么多问题，那么应该也把解决问题的办法都想出来了吧？”
潘英俊点点头，知道这是自己要表现的时候了，十分自信的说道：“当然，杨总，我早就想到了一些解决办法。”
“恩，简单说来听听，你是打算如何去解决这些问题。”
潘英俊成竹在胸，开始继续讲解说明自己所想到的那些解决方法。
杨振兴手指轻敲着桌面，看着前方的某一处放空。
但脑子里却在拼命的运转。
分析潘英俊所说的这些办法是否可以解决刚才提到的那些问题。
噼里啪啦讲了大半天，潘英俊虽然口干舌燥，但一点儿也不在意。
“……杨总，刚才我说了这么多，最主要的还是得先把岗位责任明确下来。
只有把责任明确到细节，把所有需要做的内容全都列举出来，这样才能进行下一步的调整修改。
而且这样做，接下来的工作也会变得更加轻松迅速。”
杨振兴从思考中醒过来，点头说道：“你这几天整理出一个详细的计划出来。
下周一开全体管理例会的时候，希望你能把计划拿出来。”
潘英俊自信的笑着说道：“放心吧杨总，我不会让您失望。”
距离下周一还有四五天的时间，这对于潘英俊来说已经十分宽松了。
毕竟曾经在阿美利加当助理的时候，可是经常被领导要求今天说明天就得拿出来。
甚至早上说，晚上下班之前拿出来也不是不常见。
……
周一例会上，汇报完上一周的工作，在接下来安排本周工作之前，杨振兴暂时停止了进程，说道：
“相信经过一周多时间的接触，大家应该都认识潘英俊经理了。
张爷爷那边什么情况大家都知道，所以潘英俊未来会接手两家店的整体工作。
上周潘经理跟我说了几条建议，我觉得不错。
今天拿到会上来，趁着大家伙都在，让潘经理跟大家伙讲讲，互相讨论一下。”
看到所有人点头看着自己，杨振兴也点头示意。
潘英俊站起来，拿起身边准备好的打印纸，一边给在场众人发着，一边开始说明自己的计划。
所有人这还是第一次遇到这样开会的场景，一时间都心里都有点儿触动。
想着国外毕业的大学生就是不一样，开个会也整的跟电视里演的那样。
“首先，我打算让每一位管理的责任更加具体、明确，每个人管好自己负责的内容，直接向上一层领导负责。
各自负责各自的部分，是非对错一目了然，更容易针对业绩进行奖惩。
也避免你的事情他插手，他的事情我插手之类管理混乱的情况……”
看着手上纸里面写的内容，听着潘英俊一条条进行讲解。
所有人都明白了对方究竟是什么意思。
对于这样的调整，大家心里只能说一半一半。
原来店里面所有人都跟一家人似的，十分和睦和谐相处。
有问题也是大家伙一起想办法解决，谁有困难也都会伸出援手帮忙。
可这样做有也有不好的地方。
大家热心归热心，有时候一些事人越多只会越来越麻烦，有时候还会出现帮倒忙的情况。
如果明确每个人的责任，大家各自负责各自的一亩三分地儿，不互相干扰。
就会避免这样情况的发生，让问题可以尽快得以解决。
但是这样明确区分，原来那种一家人的感觉就变得似乎跟分割了一样。
大家互相之间不再密切，只对应该负责的人负责。
他们多年一起工作感情深厚不会轻易受影响。
可是随着文泉春的不断发展，后面势必会有越来越多像潘英俊这样的新人加入进来。
到时候这样的方式，会不会让大家对旁人冷漠，影响大家团结。
其实在场的人并不知道，对于这个问题，潘英俊早就有了后手可以解决的办法。
那就是团队建设，简称团建。
国内现在并没有这个说法，得等再过几年才会兴起来。
但是在国外，这种东西早就被老板们玩儿烂了。
像是年底的年会，其实就是团建的一种模式。
付出少量的金钱换来团队从管理到员工的凝聚力和忠诚度，何乐而不为呢？
只不过现在说这些还早，眼下还有那么多问题急需要解决，哪来的闲工夫团建？
随着潘英俊的讲解，他还把每个岗位该负责哪些内容和部分都列举了出来。
可见这一份计划他确实是下了不小功夫。
等潘英俊讲完，杨振兴看着思考中的众人，开口说道：“潘经理已经说完了，那么大家伙也说说，听完之后都有嘛意见和想法。
大家跟往常一样畅所欲言，都是自己人，不要有顾忌。”
张寿海看着手上的纸不停的点头，但是他却没有跟以往开口说话。
他内心里早已经知道自己马上要离开文泉春了，也明白潘经理是接替自己工作来的。
一个要离开的人，在这时候开口，显然不太合适。
看到没有说话的，也看到了张寿海置身事外的态度。
杨振兴没有为难他，而是直接点到在他之下的吕卫红，问道：“红姐儿，您怎么看的？”
吕卫红捋了捋头发，说道：“潘经理的想法十分好，明确的每个责任也都很具体、很到位，可见没少下功夫了解店里的情况。
不过按照上面的内容，很多细分的责任需要不同人负责，势必要增加更多的管理位置。
这样做是不是增加了用人成本，而且也让管理变得更加臃肿？”