第三百六十一章 亮相
既然都已经对所有人公布了结果，李明从第二天开始就没再来文泉春上班。
但是他离开后产生的影响，并没有因此消散。
反而随着后厨的传播，在整个店里都形成了比较大的讨论。
怎么说李明也是后厨的灶头师傅，现在店里的招牌菜几乎三分之一全是对方拿手的。
这么一位后厨的支柱辞职离开，对不少人心里都产生了些影响。
不过杨振兴十分及时的站了出来。
在张寿海、吕卫红等人的配合下，很快就稳住了店里员工的情绪。
同时，他还把店里的招牌菜大胆的进行了更换调整。
只保留了一小部分李明徒弟张超也做的拔尖儿的拿手菜，剩下的全都替换成了他或者杨红兵等其他厨师的拿手菜。
值得一提的是，本着用人不疑，疑人不用的态度。
常师傅的五位徒弟里面，程迎春和陈娟的桃花泛这道菜水平不俗。
杨振兴就把这道菜，摆在了更换后的招牌菜行列里面。
虽然排名比其他菜靠后，但这一举动无疑给程迎春等人带来巨大的鼓励和希望。
而且看到了新到的厨师都能通过手艺负责招牌菜，拿到招牌菜的销售提成。
后厨里面再次燃起了新一轮的努力奋斗热潮。
这时候，钱师傅带着另外四位水饺师傅和原来鸿兴楼的部分水饺工投奔过来。
让刚因为李明离开后有些动荡的文泉春再次稳住了身形，甚至比之前底蕴更足。
一些熟客这些日子惊奇的发现店里的菜单进行了小幅度的更换。
招牌菜也有部分调整，撤掉了一些菜，又新增了不少其他菜。
有了解餐饮或者头脑灵活的人大概猜到了这是后厨有大师傅离开了。
但是当他们看到文泉春菜单上增加了好几页十分眼熟的水饺菜单后，已经没有心思继续八卦到底走了哪一个厨子。
不少喜欢吃的客人全都高兴了起来。
因为他们知道，曾经南城，或者说京城饺子的招牌之一，又重现江湖了！
……
这才刚第一天换菜单，杨振兴赶在中午上人之前在前厅转悠，监督检查工作。
就听到为数不多的几桌人里，有两位上了些年纪的老大爷，在旁边椅子上放着鸟笼子，正拿着菜单嘀咕。
瞧这个架势，一看就知道是老京城人。
遛鸟的二大爷跟阿美利加山姆大叔一样，都是当地标志性的人物。
这几位也知道赶人多拎着鸟笼子到人店里吃饭招人嫌弃。
所以都会赶在上人之前，提前一会儿过来吃点儿，等店里上人他们也吃完走了，各方面都不耽搁。
张寿海也因为对方体谅，没有说拦着不让人带着鸟笼子进店里。
鸟笼子下面都有个板儿挡着，可以随时拿下来。
有这个木头板，鸟粪之类的不会落在地上，除了味儿差点儿，别的没事儿。
有没有味儿无所谓，反正人少，没人闻见。
“二位大爷，您看今儿晌午吃点嘛？”
一名店里的服务员在一边拿着小本和笔，正在招待两人。
其中一位本想直接说平日里经常点的那些东西，结果被另一个给拦住了。
“哎哎哎！老李，甭着急！您瞧这菜单儿，今儿个换了不一样的了。”
旁边服务员十分配合的说道：“大爷您好眼力，今儿店里确实刚更新了菜单，添了不少新菜。”
被叫做老李的大爷接过菜单，一页一页的翻着，摇头说道：“换的不多，也就那么几道招牌菜而已。
咱们只是凑合一顿，见天儿吃招牌菜哪家儿吃得起啊！”
说着就要把菜单合上还给服务员。
另一位大爷再次伸手一拦，翻到了后头，指着说道：“您瞅瞅这是嘛？”
李大爷脑袋稍微往后一靠，定睛这么一瞧，说道：“嘿！我怎么瞅着这饺子菜单这么眼熟呢？”
“您在仔细瞅瞅，是不是跟头年倒的南边儿那家一模一样？”
正说着，突然一个声音传了过来：“您没看错，咱家店刚请来了鸿兴楼的饺子师傅，这不今儿立马就把菜单换了吗？”
服务员正杵在一边儿乐呵呵的听俩大爷讲相声，这突然有人一插话，吓了她一跳。
结果扭头一看，原来是小老板杨振兴，立马跟做错事儿一样低头红了脸。
杨振兴也没怪她。
毕竟大街上随便拉来俩京城人都能说上那么一段儿，早已经见怪不怪了。
李大爷一瞧是店里的少东家，有些怀疑的问道：“您确定请来的是鸿兴楼的师傅吗？”
哪知道还没等杨振兴回答，另外那位大爷直接打断了他。
“到底是不是咱们点一份儿尝尝不就知道了吗？人小老板还能骗咱俩糟老头子是怎么着？吃那么多年了，是不是不一口就能吃出来。
就算味儿不对，也就当吃顿晌午饭了，一盘儿饺子又没几个钱。”
杨振兴哈哈一乐，说道：“哈哈，大爷您放心，我开门做生意没有骗客人的道理。
这样吧，我先给您二位上一斤白菜猪肉的跟羊肉西葫的，先不算您二位钱。
如果您二位吃着是原来鸿兴楼那个味儿，回头您结账就行，如果吃着味道不对，那这顿就算我请您二位的了。”
说着，招呼旁边的服务员把单子记上。
两位大爷一听，楞了一下，紧接着赶紧说道：“使不得使不得！一斤多了，各来半斤就行！”
“扑哧！”
服务员一听，忍不住乐了出来，她想起来小老板还在边上，赶紧忍住笑说道：“大爷，白菜猪肉、羊肉西葫各来半斤，您二位还要点儿别的吗？”
“别的不要了，回头来两碗饺子汤！”
看到服务员下完单，杨振兴也不多留，拱了拱手，说道：“您二位慢慢儿聊，我就不打扰了，如果有问题让服务员去后厨喊我就行。”
“好好，掌柜的您忙。”
看到杨振兴去了别的地方继续转悠。
李大爷忍不住摇头对老伙计说道：“怪不得这家店平时那么规矩，这小老板就是个讲究人，您瞧事儿办的多地道。”
“可不是嘛！还是四九城咱自己的孩子明白事儿，只要未来不变味儿，这家店迟早火遍京城。”
第三百六十二章 初露锋芒
杨振兴楼上楼下转了一圈，看到大家饭点儿前的工作都准备的不错。
点了点头满意的回到了后厨准备。
中午并没有发生太奇怪的事情。
不过后厨有几个人今天表现的比较兴奋。
一个是田文强和张超，另外是新提上来的头炉周泽、楚华春，还有程迎春和陈娟。
李明走之后，招牌菜自然空出来不少位置。
这些位置除了杨振兴添了点儿，剩下的都被这几个人‘瓜分’了。
尤其是田文强和张超。
原来他们俩只能给李明和杨红兵打下手，帮忙制作俩人做不过来的菜。
现在熬了多年，终于熬出头了，自己的拿手菜也被放到了招牌上面。
做招牌菜都会提成，但做自己的拿手菜和别人的拿手菜，提成是天上地下。
很多人看到招牌菜换了，大多因为好奇和新鲜点了几样新上的，所以两人中午十分忙。
忙就意味着他们月底的提成将会十分可观。
能多赚钱谁不开心呢？
而周泽和楚华春本以为自己刚提上来，要先给前面的几位打打下手。
哪知道一下子待遇就提上来了。
虽然拿手菜没有摆在招牌菜上面，但是另外几位忙不过来的招牌菜全都交给了他们处理。
对他们熟悉和掌握这些菜起到了巨大的帮助，也让两个人能有更多机会实战练习，积累经验。
至于程迎春和陈娟就更不要说了。
这才二炉就有了一道拿手菜成了招牌菜，即使两个人算一块儿，也很不得了。
看到自己这次主持修改的菜单取得了这样的效果，杨振兴心里很得意。
一直到他忙完中午的饭点儿，才想起来之前那两位大爷似乎并没有让服务员来找自己。
他擦干净手走到前厅，找到那位当时负责服务的服务员。
问道：“晌午那俩遛鸟的大爷吃完饺子后说嘛了没有？”
服务员立刻拼命的点头，迫不及待的回答道：“说了说了，俩大爷说就是那个味儿，不但把账结了，还说回头要帮咱们跟街坊朋友宣传。”
让服务员继续收拾卫生，杨振兴高兴的转了一圈回到后厨。
看到钱师傅等人正坐着休息，他立马走了过去。
今天中午饺子的销量并不是那么理想，毕竟这才头一天，加上没有宣传。
一些人都不知道文泉春挖来了鸿兴楼的饺子师傅。
钱振华等人这会儿正有些头疼呢。
他们之前可是把牛都吹去了，结果第一场仗就打成这样，丢大人了。
现在看到杨振兴走了过来，还以为是来给压力的呢。
不然晚上还这样的话，准备了好几盆馅子就全都浪费了。
他先声夺人，在杨振兴之前就站起来说道：“杨师傅来拉？晌午刚开始，大家伙不知道，情况差了点儿。
等晚上相信情况就会比晌午好很多。”
杨振兴一愣，接着想明白了钱师傅的意思。
他摇了摇头，说道：“钱师傅，您误会了，我不是来怪您的。我想告诉您晌午几位点饺子的客人都反应很不错。
更是有几位原来鸿兴楼的老主顾尝出味道来了。
怹们都说回去之后帮忙给宣传。”
看着逐渐激动起来的钱师傅，杨振兴笑着说道：“所以啊，我来找您是想提前告诉您一声，接下来可能要忙起来了。
您老可要注意自己的身体，千万别累着了，有活儿有事儿让下面年轻的去做。”
钱师傅手掌擦了擦眼睛，高兴的说道：“好好好！没想到现在还有‘吃主儿’能记得原来鸿兴楼的味道，我太高兴了。”
“哈哈！”
杨振兴哈哈一笑，安慰道：“钱师傅甭激动，以后啊，会有越来越多的人，知道和记住您做的饺子是嘛味道的。”
……
果不其然，等到晚上的时候，饺子的销量比中午出现了明显上涨。
甚至有包间的客人还出现了追加点单的情况。
到了第二天中午，还出现了一位顾客要求购买生饺子回家自己下的情况。
这在文泉春可是前所未见的事情。
倒是钱师傅等鸿兴楼的员工习惯了这种情况，面对顾客特殊的点单要求，钱师傅完美的帮忙解决了问题。
“您怎么知道今儿有人要来买生饺子的？”
看着厨房冰柜里冻着不少包好的生饺子，杨振兴十分惊奇的问道。
钱师傅得意一笑，早没了昨天担心的模样，说道：“昨儿晚看到销量上去了，就知道早晚得有客人来买生饺子回去。
像原来在鸿兴楼，见天儿都会有客人拿着食盒来买熟饺子或者生饺子带回去吃。
更不要说初伏、冬至、破五这几天特殊的日子，不光熟的饺子生的饺子。
还有客人专门来买馅料和饺子皮回家自己包呢！
那几天从上到下、从清早六点能一直连轴忙到晚上八九点。”
“嘶！”
杨振兴倒吸了口冷气。
文泉春说实话原来饺子并不是强项，顶多算是吃完饭填肚子的主食。
自然这些特殊日子里面，来他们家吃饺子的人并不如其他饺子味道好的老字号那么多。
对于这样的场面，他也是从来都没有遇到过。
开店之前都是在家自己包饺子，开店后也没了各种节日假期的概念。
加上文泉春饺子只是勉强说得过去，京城又没别的生意特别火爆的饺子馆。
自然不知道饺子生意居然能够这样火爆。
现在听到钱师傅这么说，杨振兴是高兴之余又有些头疼。
“钱师傅，真要赶上这几天，那得多少个人才能忙活过来？”
钱师傅知道杨振兴在担心什么，他十分自豪的抬着头说道：“这个您甭操心，就拿刘全顺儿几个人来说。
当年上面下来任务，给机关食堂包饺子，三个小时二十个人包了够两千人吃的饺子，圆满完成了任务。”
一听这个，杨振兴瞪大了眼睛，没想到当初法师傅给他介绍的刘全顺师傅居然还有这么精彩的经历。
这让他想起来当初去全聚德实习的时候，介绍的京城烤鸭技师张文藻张师傅。
1957年五一劳动节，大会堂举行万人宴会。
当时张师傅只带着一个徒弟，俩人在不到十二个小时的时间里，连续烤出来一千多只鸭子。
现在看看刘全顺这些饺子师傅，在冬至破五那几天跟张师傅比也不遑多让。
第三百六十三章 又一位离开
钱师傅提前冻起来的生饺子不算多，馅儿也只有卖的比较好的几种。
虽然听了对方的讲述，杨振兴心里升起了购买专门用来冻饺子的冰柜的想法。
但是现在才刚刚开始，他打算再观察一段时间不迟。
不是杨振兴小气，或者不相信钱师傅说的话。
主要是现在账面上除了不能随便动的应急资金和日常基本开销花费，剩下的钱全都拿去装修新楼了。
这样的条件下，想要买个几千块钱的冰柜或者冰箱，还真不是说买就能买的。
随着消息的逐渐传开，越来越多的人来到店里购买饺子。
让原本就不算很大的经营面积，再次变得拥挤。
杨振兴等人也迫切的希望新的饭店，可以早一天装修好开始营业。
相信以那边的地方，完全足够应付这么多的客流人数。
饺子的热卖，让李明离开店里的影响降低到了最小，也减小了对店里炒菜的影响。
虽然质量上除了杨振兴和杨红兵的拿手菜依然撑得住场。
田文强和张超两人也不算太差。
但是两个人跟李明的水平比，确实还有差距。
趁着现在有饺子站出来打掩护，让杨振兴可以充分利用这段时间，想办法把部分菜品的质量，再次恢复到原来的水准。
原来靠着鲁菜一条腿走路，现在多了饺子可以两条腿走路。
杨振兴不希望看到再过段时间，鲁菜那条腿没了，文泉春再次变成一条腿走路。
开饺子馆专营饺子，可不是他或者他爷爷想要看到的结果。
……
连续忙碌了好些天，前来购买饺子的客流量才开始逐渐变得平稳起来。
之前大家都抱着怀疑态度过来一探究竟。
毕竟鸿兴楼经营的再不行，饺子做的确实是好吃。
没了一家吃习惯的味道，总会让人忍不住念叨着什么时候能再吃一次。
现在已经确认了文泉春是真的把关门的鸿兴楼饺子师傅请来之后。
以后能找到地方了，大家自然不需要一窝蜂的过来抢购，想吃的时候随时都方便来买。
后厨也利用这段时间，逐渐磨合和适应了节奏。
新厨师更加融入到后厨，炒菜跟饺子两边的配合也愈发默契。
看到现在店里饺子完全站起来了，杨兴盛又赶紧请人重新设计了新酒店的厨房。
把原来只有炒菜的空间，又添加上了饺子师傅们操作的空间。
幸亏还没正式开始装修厨房、购买设备，不然这一搞又要花费不少的时间和金钱。
李明的事情大家逐渐开始忘却，但很快又有人向杨家爷孙提出了告辞。
不过这次告辞对店里面影响几乎没有，让所有人都松了口气。
提出告辞的是吕志义和任勇师徒二人。
经过这几年的学习，任勇在苏菜上的进步有目共睹。
对比因为各种事情缠身、三天打鱼两天晒网的杨振兴，任勇已经甩开他太远。
趁着一次店里管理们开会的机会，吕志义正式提出了告辞。
“老几位，我有件事儿想要说一声。”
杨兴盛一愣，因为吕志义以前从来都不会主动开口说话，甚至一些会议也都不参加，完全不参与店里的经营。
这次对方一反常态，肯定有事情要说，他立马说道：“吕老弟，有事情您说。”
吕志义点点头，看着众人说道：“任勇现在基本功已经练习的差不多了，接下来要逐渐开始上灶进行练习。
咱们店主营鲁菜，就算上苏菜光凭一个人也忙不过来。
所以我打算找个苏菜馆子，带着任勇过去实习。”
众人都了然的点了点头。
如果文泉春按照以前的节奏继续经营下去，现在增加一小部分苏菜是完全没有问题的。
本来馆子就不大，营业面积就那么一点儿。
增加几道苏菜，任勇完全可以应付的过来。
现在新盖了五层的大楼，营业面积不止扩大了一倍，能同时接待的客人数量也不止多了一倍。
这样的情况下，如果添加苏菜的菜单，不说任勇忙不忙得过来。
文泉春也不可能去做这种事情。
起了新楼就要跟重新开业一样，首先得把自己核心的主打内容展示给大家看。
作为鲁菜馆子，主要内容自然是鲁菜。
先在又多了饺子的部分，还是近乎全盘吸收鸿兴楼的人员。
从哪方面来讲，任勇都没有任何可以上灶继续深造的机会。
所以吕志义决定带着自己徒弟去更适合练习苏菜，有苏菜氛围的苏菜馆子实习。
杨兴盛点点头，看着吕志义问道：“打算嘛时候离开？实习的馆子已经找好了吗？需不需要帮忙？”
吕志义摇了摇头，回答道：“再过几天，苏菜馆子好找，我有几个老关系能用，到时候打声招呼直接就能去。”
“好，等回头提前通知姆们一声，大家都是多年关系了，以后也别断了联系。”
吕志义笑了笑，摆手说道：“杨老哥，不是您想的那么严重，其实有些话我还没说完呢。”
然后，他继续说道：“这些年，您几位对我如何，我一直都记在心里。
说是店里的顾问，也都拿着钱教自己的徒弟。
没给店里经营上出过主意，也没给后厨帮上什么忙。
做人讲究个良心，讲究问心无愧，所以以前的顾问不要再提，等任勇实习稳定之后，我会再回店里头继续教振兴苏菜。
帮他把这些年落下的再补上，也算是我报答老几位这些年的照顾了。”
在场的人都没想到吕志义说这些话，不过大家很快反应了过来。
杨兴盛摇着头说道：“既然您想教振兴手艺，那报酬该有还是得有。”
哪知道吕志义完全不答应，说道：“这些年给我发的工资已经算作报酬了。咱们老哥儿几个认识这么多年，真要把事情做的这么绝吗？
难道我吕志义在几位眼里是那种只认钱不认人的人吗？
如果这要这样，那以后咱们也别联系了，这些年当顾问给我的钱我也一分不留全都还回去。”
看到吕志义认真起来，杨兴盛不再继续反驳，算是默认了对方的安排。
第三百六十四章 年底诸事
说完这件事没几天，吕志义和任勇就离开了文泉春。
吕志义的离开并没有产生太多动静。
任勇一直以来也只是埋头苦练，跟其他人交流不多，没有太多朋友。
所以师徒俩人都没有引起太多人的关注。
而且文泉春的员工们也都知道这两位是一对苏菜师徒。
本来在文泉春这个鲁菜馆子里有以为苏菜师傅教导徒弟学习苏菜已经很诡异了。
现在离开也没有什么好奇怪的。
只有一些店里的老员工，才清楚出现这些情况的原因，也知道吕志义和任勇曾经为文泉春做过的事情。
不知道是不是李明离开店里触动了某一项开关。
吕志义师徒离开之后，家里的石榴和海棠也走完了自己的一生。
最先发现的是去给它们喂食的杨玉婷。
前些年两条狗还很活泼的时候，杨玉婷每天放学就会出门带它们遛弯儿。
加上店里工作确实很忙，照顾两条狗的任务也交到了她手上。
这天早上杨玉婷跟往常一样，上学出门之前给它们食盆里添饭。
却发现石榴趴在地上一反常态的一动不动。
试着喊着几声也没有动静，杨玉婷的眼泪就淌了下来。
其他人等着出门送她到车站直接去上班，结果听到动静后过来也都沉默下来。
杨振兴看着石榴的身影眼圈也有些发红。
最后还是杨兴盛死拽着，才把杨玉婷拽走，并送去学校，才没有迟到。
杨振兴和刘建业留在家里，把石榴埋在了院子里的石榴树下面。
一直形影不离的老伙计走了，海棠也不吃不喝，趴在埋着石榴的石榴树旁，两天之后跟着死了。
最后杨振兴把海棠也埋在了院子里的海棠树下。
杨玉婷在两棵树上用文具刀刻了几个字，写着两条狗的名字和离开的时间。
算是当作最后的留念，等以后看到之后还能回忆起它们的身影。
家里气氛沉重，大将军似乎也感受到了离开的气氛，这两天都老实的待在家里没有出去流浪。
看着一直打不起精神头的杨玉婷，刘建业有些担心的说道：“杨哥，二丫头最近肯定没心思学习，这样下去可不行。
不如咱们再找两条狗回来，继续养在院子里，这样也能让二丫头快点儿从伤心里走出来。”
杨振兴摇了摇头，拒绝了这个建议。
“没必要，现在咱们这么忙，等饭馆装修好了只会更忙。
二丫头平时上学不在家，明年上了高中时间更少，甚至会住在学校里。
这时候养狗谁有功夫伺候？与其这样还不如不养呢。”
杨玉婷在一边听到刘建业的话，也点头说道：“建业哥哥，我没事儿的，过两天就好了。
我哥他说的对，现在都没时间再养小动物了，等以后时间多了再说吧。”
看到正主都发话了，刘建业耸了耸肩膀也没有继续说别的。
杨兴盛看着家里孩子的表现，心中默默地点头。
不知不觉间，原来的小屁孩儿全都长成了大小伙子大姑娘。
很多事已经不需要他过多的去操心了，各人都能看着把事情办好，他感到十分欣慰。
不开心的事情并没有继续发生。
时间来到十二月，折腾了大半年的新楼，终于全部装修完成了。
全新的装修，全新的桌椅用具，后厨也都是全新的厨具。
原来骡马市这边使用烧煤的煤灶，也全部换成了燃气灶，更加方便卫生。
也免去了很多学徒掏炉子的苦差事。
现在屋里头装修后的味道还很冲，需要再开窗好好的通通风散散味道才能营业。
只不过现在天气冷，正是冬天，相比较夏天而言，味道散的更慢一些。
所有人只期待能在元旦的时候可以开业。
如果到那时候还不行的话，只能等到过完年回来之后，才能开门营业了。
装修好了，原本众人内心着急的心态反倒变得平和起来。
可能是看到没有出现任何问题心里放心的关系。
杨振兴继续在店里前后盯着，或是继续练习手艺，或是指点王明生一些地方。
而这时候，钱振华钱师傅却找到了轻松惬意的杨振兴。
“杨师傅，二十二号就到冬至了，咱们是不是得提前开始准备准备了。”
古代有句谚语说的好，‘冬至饺子夏至面’。
在这两个时令节日的时候，养成了吃时令食品的习惯，才有了这么句谚语。
在南方有些地方，冬至的饺子会变成吃馄饨或者汤圆，但意思并没有改变。
冬季相对寒冷，而且民间认为‘气始于冬至’，从冬至开始，是生命由衰转盛，由静转动的时间。
天色开始逐渐变长，万物也进入复苏前准备的状态。
这时候养生，是最好的时间，可以防止早衰，延年益寿。
同时吃饺子或者馄饨汤圆，也能暖和身体，能温暖的过冬。
毕竟冬至不吃饺子，冻耳朵。
至于夏天吃面，因为夏至是新小麦刚出来的时候，也是新面粉最香的时候。
同时吃一些生菜、凉面，也可以开胃降火，消除炎热天气带来的影响。
道理杨振兴懂，但是钱师傅的意思，杨振兴不是很明白。
“钱师傅，这才十二月初，到二十二号还有些日子呢，这会儿就准备，是不是早点儿了？”
钱师傅摇摇头，分析道：“一点儿也不早，甚至都有些晚了！
咱们现在一天光饺子就用接近一袋儿面粉，如果到了冬至那天得用多少？而且为了照顾到有些购买速冻生饺子或者饺子皮饺子馅儿的顾客。
咱们得提前制作出来一部分保存起来，饺子冻几天吃起来没有太大差距。
如果全指着当天现包现卖，根本就忙不过来。
而且根据我多年的经验，有些客人不想冬至当天来人挤人买东西，都会选择提前个一两天先买好，省的那天再过来排队麻烦。”
听钱师傅仔仔细细的分析完，杨振兴发现还真有必要抓紧时间开始准备。
别的不说，就现在店里的面粉，估计都撑不过冬至前那几天。
真到了眼前再买，花的钱多不说，关键是会耽误老多事情。
杨振兴点点头，对钱师傅说道：“您放心，我这就开始安排，不过第一次没经验，您老得在一边儿帮帮我。”
“没问题，这都是应该的。”
第三百六十五章 刘建业的计划
在钱振华的帮助下，杨振兴开始为冬至做准备。
而且这一次，他跟刘建业有了个计划，打算试着搞一个大场面。
说是两个人的计划，其实这个计划是刘建业提出来的。
一天晚上回家，刘建业洗完澡，看着今天安排休闲打游戏的杨振兴问道：“杨哥，最近你在店里准备了多少面粉？
等冬至的时候打算卖多少饺子啊？”
杨振兴还玩儿着几年前买的合集卡带。
没有买新的不是他没玩过通关过或者没时间去买。
主要是当初买花了百十块钱，结果现在外头卡带十来块就能买到。
让杨振兴心里觉得不平衡，感觉不把卡带玩儿烂了对不起自己多花的那么多钱。
他盯着屏幕，目不斜视的问道：“怎么突然问起来这个了？”
“没，就是想问问。”
杨振兴不疑有他，回答道：“按照钱师傅说的往年情况，所有馅儿的加起来大概能卖几万个饺子吧。”
刘建业点点头，说道：“哦，才几万个。”
杨振兴闻言翻了个白眼，没好气的说道：“才几万个？几万个还不够多吗？你打算卖多少个才够？”
刘建业回过神来，连连摆手，说道：“杨哥，我不是那个意思。我的意思是你想不想试试能不能卖上十万个甚至十多万个？”
杨振兴按了暂停键，转过身看着他说道：“狗子，你晚上吃错药啦？十万个，你知道十万个是什么概念吗？”
“杨哥，十万个饺子也不算多啊，咱们店论两卖，一两三个大饺子，二两起卖。
就算一人买二两六个饺子，一万六千个人就够了，更何况有的人不止买二两饺子呢。”
“行了，你到底想说嘛？直接说出来让我听听。”
杨振兴也不打算继续跟他墨迹了，这边儿还玩着游戏呢，就这么点儿时间得抓紧才行。
刘建业嘿嘿一笑，说道：“杨哥，我有个计划。
你说如果咱们在报纸上打广告，或者请你认识的那些记者来做个采访，会不会有更多的人来买饺子？”
杨振兴脑袋斜着往下无奈的点了一下，说道：“切，就这？我还以为你有嘛计划呢！”
他再次开始了刚暂停的游戏，一边玩儿着，继续说道：“人记者凭嘛采访你？你都没有采访价值人家才懒得理你。
打广告？光咱们京城报纸多少家？这家看《日报》，那家订的《晚报》。
要想让人看见了广告还愿意来店里，那咱们是不是得所有报纸都得打一遍？那得花多少钱？”
刘建业没气馁，挪着身子坐到杨振兴斜对面，看着他说道：“杨哥，你的思路就错了。
咱们为嘛要花钱打广告？再说了，你怎么就知道没有采访价值？”
看到杨振兴继续玩儿游戏不搭理他，刘建业没停，开始阐述自己的观点。
“杨哥你看，咱们家是不是几乎把鸿兴楼的饺子师傅全都请到店里来了？
鸿兴楼是嘛地方？那是八大楼啊！
出名的是嘛？饺子啊！
现在鸿兴楼倒了，闻名京城的饺子没了，然后突然又出现在了咱家里，把对方手艺继承了过来。
你说这事儿难道就没一点儿报道价值？”
杨振兴瞄了他一眼，继续盯着电视说道：“有价值，光凭这个可没法儿十拿九稳把人记者请来。”
刘建业往前挪了一下，继续说道：“那如果咱们提前先准备十万个饺子原材料，应对即将到来的立冬，你说这个噱头吸引人吗？”
杨振兴再次按下暂停键，表情不在随便，有些惊异的抬着眉毛问道：“狗子，这是你想出来的计划？”
刘建业抬头挺胸，拍了拍胸口，大拇指指着自己，尾巴都快翘到天上去了。
“那是，我可是想了好几个晚上呢！”
没搭理他耍宝，杨振兴低头摸着下巴开始思考刚才说的那个计划。
结果越想，越发现还真的有那么点儿意思。
传统老字号饺子，在闭店之后被另一家传统老字号继承。
还准备近十万份饺子原材料，应对立冬时顾客的购买需求。
即便不是什么特别大的新闻，但是作为日常版块的生活报道，完全足够了。
正如刘建业说的那样，鸿兴楼的饺子在京城可不是什么乱七八糟的东西。
那是早已经叫出响当当名号的招牌。
相信很多原来鸿兴楼的顾客，在那边关门停业之后，都心中带着遗憾。
杨振兴甚至可以肯定的说，至少有七八成乃至九成的老顾客都不知道鸿兴楼原来的饺子师傅大多都被他请到了文泉春。
如果报纸上这么一报道，别的不说。
光原来鸿兴楼的老顾客，那些对鸿兴楼饺子念念不忘的老主顾，绝对第一时间来店里一探究竟。
一旦发现是真的，那以后文泉春也就多了一大批‘白捡’来的忠实顾客。
这可都是白花花的银子啊！
而且现在放眼京城，除了原来鸿兴楼饺子能叫响招牌，还有谁家能一较高下？
同和居、护国寺，京城各种地方各种老字号，没一家敢说自己饺子能跟鸿兴楼比的。
等那时候很多京城人上看到了一个在大家脑海里时常出现的老招牌再次重现江湖。
凑热闹也得过来买上二两回家尝尝。
想到这里，杨振兴来了精神，他看着没得到夸赞委屈巴巴的刘建业，说道：“狗子，你这个计划我仔细想想发现还真可以！”
刘建业也立刻有了精神，神采奕奕的说道：“对吧杨哥？我这个计划很厉害吧！”
“厉害厉害！狗子你现在越来越厉害了！这种计划也能想出来了。”
“嘿嘿！”刘建业挠着脑袋，一副不好意思的表情，能得到杨振兴的夸奖，让他很高兴。
杨振兴拍拍手，说道：“明儿清早起来，你过去跟爷爷说说这个计划，让爷爷支持你实施。”
刘建业一听，楞了一下，问道：“杨哥，你怎么不去说？”
杨振兴翻了个白眼，回答道：“这又不是我想出来的，你去说就行，回头我配合你的工作。”
“这好吗？”
“有嘛不好的？这是你自己想出来的主意，为嘛非得我去说？这事儿就这么定下了。”
第三百六十六章 布置任务
隔天早上，在杨振兴不停的催促下，刘建业找到了刚起床的杨兴盛。
杨兴盛看着有些腻腻歪歪的刘建业，皱着眉头问道：“大清早这是唱的哪一出儿？”
刘建业缩了缩脖子，说道：“爷爷，我有件事儿想跟您说一下。”
“说话就好好说，你瞧你现在是个嘛样子？”
杨兴盛转身坐在了椅子上，说道：“说吧，嘛事儿非得大清早起来就跟我说。”
刘建业抿了抿嘴唇，把昨天晚上跟杨振兴说的计划又说了一遍。
杨兴盛听完之后大感意外，用他那大小眼看着对方眼睛，问道：“这是你想出来的？”
刘建业点了点头。
他本想移开视线，但转头一想自己又没做什么错事，抬头直面杨兴盛的目光，回答道：“是的爷爷，这是我想出来的。
我本来想让杨哥跟您说，结果杨哥非得让我过来告诉您。”
杨兴盛点了点头，手指敲着椅子把，心里开始琢磨。
对于自己孙子的做法，老人家心里十分清楚。
原来如果刘建业有什么主意之类的，总会先告诉杨振兴，然后再由他过来交流。
这样做就是为了把功劳让给自己孙子。
而且刘建业也清楚他杨兴盛肯定知道这个主意是谁想出来的。
以此来提高对方在自己心里的位置和重要性。
不是刘建业有心机或者其他怎样的，这大多只是小孩子从小养成的一种自我保护的习惯。
毕竟十一二岁就寄样在杨家。
虽然两家关系不是一般，但怎么说潜意识里也不会认为这是自己真正的家。
为了防止有一点被赶出去无家可归，所以会有意无意做一些预防的动作。
现在杨振兴已经长大，对于刘建业心里的想法自然也看的清楚。
其实杨家早就已经把刘建业当成了自己的孩子，这样的想法说实话并不需要。
可从小养成的习惯不是说改就能改的。
所以这次杨振兴打算利用这个机会，以后慢慢的把刘建业的毛病改过来。
比起杨振兴，杨兴盛想的更多。
当初同意刘建业去店里跟着张寿海身边学习。
不就是希望未来对方能成为杨振兴得力的左膀右臂吗？
现在就已经初有成效，杨兴盛决定配合自己孙子，好好的鼓励一下。
让刘建业内心深处能早日舍弃掉‘寄人篱下’之类的想法。
“恩，你想出来的这个计划十分好，这事儿我就交给你和振兴去办，希望你们能把事情做好。
不求多么成功，但至少要在这次事情里，积累到经验教训。”
果不其然，刘建业十分开心。
他心里觉得此刻被杨兴盛这个当家人认同，比被杨振兴认同，感到更加满足。
一直以来在家里都是小透明，帮不上什么忙的他，第一次觉得自己发挥了作用。
颠儿颠儿的回到东厢房，杨振兴瞥了一眼，问道：“爷爷答应你了？”
刘建业眼珠子一转，问道：“杨哥，你怎么知道？万一爷爷没答应呢？”
“你这美的都冒泡了，只要眼睛不瞎，是个人都能瞧出来！”
“嘿嘿！”不好意思的挠着头，刘建业杵在原地一个劲儿傻乐。
杨振兴看着气不打一处来，指节钻着对方的脑袋，说道：“这么大人了，怎么还跟个傻小子似的？
抓紧洗脸刷牙吃饭，收拾利索了到店里再跟张爷爷怹们合计合计。
这么好的计划得店里上下都配合好才能取得最大的效果。
后头还有的忙呢，可没功夫让你装傻小子玩儿！”
刘建业听罢，这才收拾好情绪，抓紧忙活起来。
从家里吃完早饭，两人直奔店里而去。
现在清早杨玉婷都会由杨兴盛骑车子送去学校。
因为老人家觉得每天背着一书包的书和卷子早上挤公交车太累。
为此还在车后轮旁边加一个框子，用来装杨玉婷的书包。
对此杨振兴和刘建业都不敢说什么，谁让人学习好呢？
来到店里，正巧张寿海等人也都前后脚刚到。
趁着给员工们开早会之前，杨振兴把几个人召集起来，让刘建业说明他想出来的计划。
在座的人都是脑子活泛的，不然也不可能做好管理工作。
听完刘建业的说明，大家心里立刻明白了整个计划。
同时在心里估计这个计划是否能达到对方说的效果。
哪些地方又需要进一步调整修改，能达到更好的效果。
别人都在思考，但有经验的钱振华先站出来说道：“这个计划十分好。
早年间每当有类似节日，鸿兴楼都会有记者过去进行报道采访。
可以说这类新闻基本上属于报纸的‘固定节目’，记者很少有拒绝此类采访的。”
张寿海听过之后，点了点头，也说道：“既然钱师傅知道有前车之鉴，那说明计划是可行的。
而且咱们这一次比以往更多了几个噱头。
一个是消失一年多的鸿兴楼再次在市面儿上出现。
再一个是店里提前准备十万个饺子的原材料，充足供应京城市民冬至节日的饺子需求。”
冯兴源也附和道：“我觉得光这个还不够，咱们是不是除了最常见、销售最好的饺子外，再准备些不一样的？”
钱振华表示了赞同，他说道：“原来鸿兴楼每年也会做一些不常见的馅儿，有一年还有海参饺子呢。
只是价格太高，没多少人买，最后全都送领导了。”
杨振兴听到这里，开口说道：“馅儿咱们肯定不要搞那些花里胡哨的。
这事儿回头钱师傅您跟下头的其他师傅商量商量。
弄一些京城人常吃，但做起来很麻烦不经常做的馅儿，相信会受到大家欢迎。”
“好，这个交给我就行。”
说完，杨振兴又看了一圈在座的几位管理，问道：“您几位还有嘛意见就说，咱们合力把这件事儿做好。
争取让文泉春的饺子第一炮就打响整个四九城。”
接下来又研究了一些细节方面需要注意的问题，杨振兴发现大家说的差不多了。
于是开始安排分工：“钱师傅，饺子这块儿就交给您负责了。
准备原料或者研究馅儿料的话，张爷爷、冯爷爷您几位可以搭把手多配合一下。
毕竟那边事儿比较多，至于联系记者和其他方面的事情，这事儿就交给刘建业和张洪清去做吧。”
第三百六十七章 忙碌
张洪清现在心情很复杂。
他跟刘建业可以说是同时跟着自己爷爷身边学习经营管理经验。
但是现在两个人之间却出现了不小的差距。
上次店里后厨出现用人紧张问题。
那时候张洪清的爷爷张寿海拿这个问题当作考试一般问过他们。
可最后只有刘建业给出了一个非常不错的答案，得到了好评也被采纳。
他自己到头来却什么办法都没有想出来。
从那天张洪清就发现自己爷爷对自己的要求又变得更加严格。
结果这还没多去多长时间，刘建业又拿出了一份内容十分好，而且规模还不小的计划。
再一次得到了大家的通过并且开始执行计划内容。
让张洪清心里十分泄气，甚至产生出了对学习经营管理知识的厌恶和抵触。
这种别人在你眼前表现的十分优异。
自己又什么表现都没有，甚至一度表现的还很糟糕的情况，总会让人变得烦躁。
最可怕的不是做不好，而是会被拿来比较。
明知道别人比自己优秀，但自己却没有能力变得跟别人一样优秀，才是最让人恐惧的。
所谓的‘无能狂怒’，应该就是形容在这种压力下，最后爆发的状态吧。
不过现在杨振兴给他分派了任务，张洪清只能压下心中的情绪。
怎么说文泉春对他对他爷爷和他们家也是非常不错的。
不提一直都在想办法帮他们家里拿回家族老字号的招牌。
这些年爷爷张寿海的各种工资待遇也都十分高。
这份工资给他家的生活带来很大帮助。
更不要提当自己爷爷提出要他跟在身边学习的时候，人家还主动提出每月开工资给他。
一码归一码，文泉春对他好，他在帮文泉春做事的时候就必须要认真回报。
这是张寿海一直以来都有在教导他的做人道理。
……
不光张洪清，其他人在听完杨振兴的安排后也开始行动起来。
尤其是杨振兴，他现在是整个店里面最忙的那个人。
首先，杨振兴要跟张寿海、吕卫红商议到时候前厅该如何调整布置，应对排队购买的顾客。
另外选择在店里吃堂食的客人，又该如何进行安排。
“冬至过后马上就到一九天，这么冷的温度，如果在外头排队的话。
时间短还行，如果时间长了肯定身子骨都会冻僵，所以咱们得想个办法保证客人取暖。”
张寿海点了点头，补充道：“还得考虑当天吃堂食的客人。
如果让排队队伍部分进入店里，那势必要撤掉一部分桌椅板凳。
那么店里可以接待来吃饭的客人数量就要减少，咱们得想一个两全的办法。”
吕卫红听了两人的话，皱着眉头扶额说道：“‘鱼和熊掌不可兼得’。
咱们店里就这么大面积，顾得了这头肯定顾不了那头，想要两边都做好，太难了。”
杨振兴思考了一下，说道：“如果排队人数很多，咱们肯定要按排号顺序来。
可以给排队时间比较久的客人提供热水或者热饺子汤。”
张寿海摇了摇头，反对道：“这样增加工作负担不说，还容易让场面变得混乱。
大家喝多了水就想上厕所，你说到时候万一有个耍无赖的不认号只认排队顺序。
认为暂时离开解手的人回来后是插队的，该怎么办？”
场面一时陷入沉默，这时候吕卫红突然问道：“咱们新楼那边现在屋里味道散的怎么样了？”
张寿海闻言，思索着说道：“还有些大，等到冬至还半个月，不知道这些时间够不够。
毕竟天冷味道散的没有天暖和的时候快。”
杨振兴也立刻明白了吕卫红的意思，点头说道：“如果能安排到新楼那边最好。
那边地方也大，而且提前让大家知道位置，以后也能顺着找过去，算是提前给咱们店做宣传了。
正好还能带一部分厨师和服务员过去提前适应一下环境。”
最后，三人决定了优先看看新楼那边的情况再最后做决定。
如果屋里的味道散的快，那么冬至那几天就到新楼那边售卖饺子。
如果不行，到时候只能在煤市街店不算大的店里尽量调整安排。
忙活完这边的事情，杨振兴有来到了后厨。
后面不光要最后确定进多少袋面粉和其他原材料，还需要找一个地方能够放这些东西。
店里仓库的面积储藏存放平时做生意用的东西略有盈余。
可要是存放十万只饺子的原材料，光是面粉就能占去接近一半儿的面积。
这还是垒到了房顶上，不然需要的地方更大。
除了进货的事情，到冬至都要包什么馅儿的饺子也需要提前商量好。
方便抓紧时间去进一些需要的食材回来。
而且还得把打算推出的新馅子确定下来。
因为提前进绿叶菜之类的放一天新鲜程度就不如刚买来时好。
为了保证新鲜和品质，必须要当天早上送过来才行。
这就需要提前先把数量和种类确定好。
如果等到当天早上现买，那什么都来不及了。
“京城人愿意吃的羊肉萝卜、羊肉香菜、牛肉大葱、韭菜鸡蛋、猪肉白菜\韭菜、三鲜的这些大众馅儿饺子是都得有的。
而且我觉得也可以看情况推出煎饺，外带方便，堂食也省事儿。”
把钱师傅说的几种馅料记住，杨振兴问道：
“煎饺的事情咱们一会儿再讨论，先说馅儿的问题。
您觉得咱们要准备一种特殊的馅儿，准备哪一种比较好呢？”
张居成轻轻撑着操作台，突然说道：“胶东那边喜欢吃鲅鱼饺子，咱们可以做一点儿。”
钱振华点点头，回答道：“这个可以，原来也做过，知道馅子怎么调。”
但是冯兴源却说道：“到底还是胶东风味儿，京城人吃的很少，我觉得不如以京城人愿吃的为主。”
听到自己师兄这么说，张居成不确定的问道：
“前面提到的那些大众馅儿饺子不就是平日里四九城最喜欢吃的吗？
师哥，您说说咱京城人还好哪一口？”
第三百六十八章 准备
冯兴源摇了摇头，说道：“师弟，您家里大年初一吃嘛饺子？”
张居成理所当然的回答道：“素饺子呗。”
京城还有很多其他地方都有习俗，过年时大年初一要吃全素的饺子。
据民间传说，这一天是诸神下界考核人间善恶的日子。
如果看到家里持斋食素，必定是积善行德的人家。
“你家素饺子吃干菠菜馅儿的吗？”
一听这个，所有人都明白了过来，只有杨振兴搞不清楚到底怎么回事儿。
张居成摇了摇头，说道：“师哥，您说的那都是老旗人的口儿，姆们家吃莲藕或者白菜素的。”
话虽然这么说，看是一直在边上看着的杨振兴知道，其他人大概都同意了做干菠菜馅儿的饺子。
杨振兴不明白啊，于是问道：“您几位说的干菠菜是嘛意思？”
这时候大家才反应过来，由冯兴源开始跟他解释。
“你年纪小，不知道，现在外头很少有家里会做干菠菜了。”
原来京城在很早的时候，不像现在这样逐渐有很多外地的蔬菜运进来。
当时大多都是本地的蔬菜品种。
像是菠菜，就有两个品种。
一个是“火焰儿菠菜”，根红、叶绿、棵短、冬天和初春上市。
像开春后每家原来都做的菠菜篓，用的就是这种菠菜。
所谓菠菜篓就是菠菜馅儿的面食，有包子也有饺子。
素的放菠菜、粉丝、虾皮做馅儿，有人家放鸡蛋、木耳，也有不放鸡蛋，也有不放木耳的。
荤馅儿用猪肉末或者火腿，加粉丝做馅儿。
不管哪一种，粉丝必须要有，因为菠菜和粉丝是一对儿很般配的食物。
另一种菠菜，叫‘伏地菠菜’，长棵，最长能有四十厘米接近半米长。
这种菠菜是夏天上市，芝麻酱或者蒜泥儿调凉菜用的多是这种菠菜。
种菠菜的农户每季都会留下一些菠菜留种。
等接了籽儿之后，一整颗菠菜已经老的不行再老，没法儿做任何菜吃。
然后会有不少人家会买很多这种菠菜回家，择干净叶子，清洗过后下锅焯水。
等焯掉菠菜特有的草酸味儿之后，捞出来挂院子里晾上。
天好三四天就能晾干变成干菜，然后只要保存得当，不返潮，就能一直吃到来年春天。
“过去家里都穷，都要紧巴巴算着过日子，才会变着法儿的找东西吃，调剂生活。
现在大家日子变得好了，这种原来都没法吃勉强下咽的东西自然没人愿意再去吃了。”
杨振兴了然的点了点头。
不过他还是问道：“冯爷爷，照您这么说，这会儿也不是做干菠菜的时候啊。”
冯兴源笑了笑，说道：“咱们既然要做，肯定不能跟旧时候穷日子那种做法。
完全可以买一些‘火焰儿菠菜’等品种，秋后今年最后一茬鲜菠菜来做。
相信会有不少街坊想念曾经的那种味道。”
钱振华十分赞同冯兴源的话，附和道：“原来家里头来客人请吃饺子，其他馅儿的只会说吃饺子。
如果是干菠菜馅儿的一准儿得点明了这是干菠菜馅儿的。
因为那时候干菠菜馅儿的饺子才是无上精品，是最不凡、好吃的。”
确定了后厨的事宜之后，杨振兴还不能放松。
因为刘建业和张洪清那边，还需要他出面解决一些问题。
比如联系马育英等认识的记者。
都要杨振兴先提前打声招呼后，这两个人才上门见面进行详细交谈。
有段日子没联系，《京城日报》的记者马育英有了不小变化。
得益于前几年追踪的几条大新闻表现都十分好，也有几次抓到了第一手信息。
马育英已经从普通记者升职到了部门副主任的位置，负责其中一支新闻报道组的工作。
虽然升官了，但马育英并没有跟杨振兴断了联系。
过年的时候知道杨家暂时还没电话，给杨振兴发了条拜年传呼。
接到杨振兴的电话，马育英显得十分高兴，对于电话里说的事情，也满口答应下来。
刘建业和张洪清立刻赶往报社，在对方办公室见了面。
听完刘建业说的内容之后，马育英表示十分感兴趣。
“鸿兴楼的师傅被文泉春请过去了？
据我所知，自打去年鸿兴楼停业关门之后，不少人都在遗憾又一家老字号没了。
现在您家馆子继承了过来，这可是一件好事儿啊！”
看着马育英感兴趣的表情，刘建业信心十足。
他继续加码道：“您先别着急，这次为了满足广大市民冬至饺子需求，姆们家已经准备了十万个饺子的原材料。
在冬至之前，会供应大量的生熟饺子还有饺子皮、饺子馅儿。
让大家伙都能吃上已经消失两年的招牌饺子。”
马育英深深的看了一眼刘建业，点头说道：“如果是这样，那可太好了！
我这边会安排记者过去报道，希望您家里等我们报社报道完第二天，再跟其他报纸联系，给我们一个独家，怎么样？”
刘建业表现的有些为难，说道“这…不瞒您说，来之前姆们也联系了其他几家报社。
如果现在这样做，怕以后再合作会增加难度。”
马育英哪里不知道刘建业什么意思。
也没在意对方演戏，直接把自己可以许诺的好处提了出来：“生活版头版！
我再跟编辑争取报纸头版上导读的位置有这条新闻。”
刘建业一听，脸上立马挂满了笑容。
他来之前以为最多就能混到社会版后面生活版头条。
哪知道马育英给了他超出想象的好处，居然连报纸头版都能争取到导读。
所谓导读就是头版头条之外，旁边刊登其他本期报纸重要内容的标题，同时注明在报纸哪一页上面。
只要能上了头版，就算买了报纸的人只看重要新闻或者体育娱乐新闻。
也能在拿到报纸的时候，看到头版上导读的标题，知道或者对这件事留下印象。
更不要提那些看报纸消遣的大爷大妈们了。
人越老越在乎老东西，越喜欢回忆过去。
相信他们看到四九城头一号的饺子又开始售卖，不少人绝对会行动起来。
不为别的，就为了尝一口在自己记忆里的老味道。
刘建业握住马育英的手，十分开心的说道：“马主任，合作愉快！”
第三百六十九章 最后布置
随着忙碌的准备，转眼间，距离二十二号的冬至就只剩下不到一周时间。
小半个月过去，新楼那边味道没有像刚装修完的时候那么呛人。
除了包间还需要再晾晾，前厅大堂基本没太大味儿了。
本来计划着就是十二月份能开业。
虽然因为最近突然降温，太冷的关系通风效果不好。
不过看现在的情况，元旦当天开始营业是不会有太大问题的。
看过新楼的情况，杨振兴立马联系了一辆面包，把煤市街店进的好几十袋子面粉转移到了这边。
他打算元旦当天售卖饺子，放到新楼这里。
一楼有足够大的空间，让客人们能在屋里排队，避免站外头挨冻。
即使有堂食的，觉得一楼太乱，也能到二楼的大厅里来。
万事俱备，杨振兴让刘建业在煤市街店门口张贴告示。
告诉客人除了这家店在冬至前开始提前售卖饺子之外，骡马市的新楼那边也会开售。
万一回头这边排的队伍太长，可以让大家走两站地儿去骡马市购买。
地方大不说，杨振兴还打算把饺子师傅主力放在这里。
说不定走点儿路，要比排队等花更少的时间能买到饺子。
“钱师傅，您带着之前商量好的人这几天先过去骡马市街那边儿熟悉熟悉环境。
这马上就要冬至了，这两天该逐渐的行动起来了。”
管理会议上，杨振兴开始布置最后的安排。
钱师傅点点头，表示自己明白了。
“好的，一会儿回去我就告诉他们明儿换地方上班儿。”
这边安排好了，杨振兴一扭头，看着吕卫红说道：“红姐儿，您也开始分批带着服务员过去吧。
这次冬至饺子销售，在熟悉环境的同时，也能磨合队伍，茶楼补疏。
让新人抓紧时间锻炼锻炼，等过两天正式开业了别掉链子。”
吕卫红肯定的回答道：“我明白了，一会儿我会跟几位楼层经理和组长领班开会布置。”
杨振兴点了点头，继续说道：
“等员工陆续过去上岗，煤市街这边的店员工就要恢复原来的上班时间，取消两班倒。
员工的情绪还有其他问题也要及时发现及时处理。”
“放心，这件事儿我早就安排下去了。”
吕卫红笑了笑，她心里丝毫不担心员工会出现‘由奢入俭难’的问题。
现在可不是店里求着服务员上班，而是服务员求着店里能不开除他们。
员工里传的转过年给交保险并非空穴来风。
早先杨兴盛在一次开会上就跟他们这些管理说起来过这件事情。
国人赚钱为了什么？
一个未来自己孩子，一个为了以后养老。
孩子是第一位的，养老可以往后放放。
孩子有事情也多会毫不犹豫把自己养老的钱拿出来。
如果有养老保险，自己未来退休后能每月领到养老金，至少解决了自己一个后顾之忧。
既能赚钱为了孩子，又有保险保障养老。
他们这些进不了机关事业单位或者国营企业的普通人，哪里舍得走？
到底还是明白人更多。
文泉春如果招聘贴出去交保险待遇，根本不愁没人来上班。
就算不可能一直在店里干下去，但能交几年保险也是赚的。
不知道吕卫红心里的想法，杨振兴还在安排其他人的任务。
这边刚说完，他又转头看着刘建业和张洪清问道：“几家报社的记者都联系的怎么样了？”
刘建业自信的回答道：“放心吧杨哥，早就联系好了，现在就等着通知过来采访了。”
“恩。”
杨振兴满意的点了点头，继续说道：“咱们会提前准备一部分冻水饺。
所以在冬至之前，包这批饺子的时候就要把记者们请过来照几张相。
新闻不能等冬至过去了才发出来，日子都过了报道的再美也白搭。
这点儿你跟钱师傅怹们互相之间确认配合好。”
“好的杨哥，记者那边还送点儿东西吗？”
杨振兴明白刘建业的意思。
虽然这次是两边都有好处的合作，但是稍微送点儿东西好让人在报道内容上面多美言两句。
思考了一下，他回答道：“来的记者让他们挑馅儿送一斤半斤的意思意思就行。
《日报》的马记者那边不是升官儿了吗？
回头你多挑几个馅子的饺子给那边送过去，至于回头那边怎么分是怹自己的事儿。”
刘建业把话记在本子上，说道：“这事儿我会安排好。”
杨振兴“恩”了一声，又看向张寿海说道：“张爷爷，店里头您看看怎么宣传。
届时候配合着报纸报道一块儿，两边儿店都得顾到，这事儿您多费心。”
张寿海笑着说道：“好，我尽快让洪清整理一份计划出来，回头你看着通过了咱们就可以直接开始。”
冬至销售的事情到这里暂时安排完了。
一些细节方面的工作要等到布置下去的事情行动起来后，再随时发现调整。
不过会议到这里还没有结束。
杨振兴最后看着冯兴源还有杨红兵等人，说道：“除了饺子销售，炒菜部分也得行动起来。
按照之前计划好的，后厨分去骡马市街的人员回头跟着饺子师傅们一块儿行动。
也早跟过去熟悉熟悉新环境和新设备，毕竟很多布置跟现在后厨有很大不同。”
李明走了之后，杨红兵就成了店里除杨振兴之外唯一的灶头师傅。
原来开会都是李明说话，现在顶上来之后，杨红兵就没办法跟原来一样继续划水了。
他点头说道：“好，回去之后我立马开始安排。
当初从那边店里搬过来的一些厨具工具的，需要再搬回去吗？”
杨振兴想了一下，回答道：“搬回去吧，虽然那边儿都买了新的，但不准会缺点儿嘛，有原来的留着，也省得发现了再买。”
冯兴源现在表面上已经从自己徒弟的事情里走了出来。
他点了点头，附和道：“不光如此，这些天可以试着开始部分营业了。
如果真到冬至那天有人来吃堂食，可能不会只点饺子，也会点一些炒菜，这些事儿咱们都要照顾到。”
第三百七十章 老京城的回忆
家住镜子胡同的于成钢大爷今年75岁，是地地道道的老京城了。
这天清早出门溜完他那宝贝画眉，吃完早饭回家后。
如往常一样翻着订阅的《京城日报》学习、了解外头发生的事情。
对于体育和娱乐新闻，老人家没多少兴趣，看报纸主要看国内外和京城的新闻报道。
正看着头版有什么大新闻，结果一个标题，吸引了他的目光。
按照下面的导读，于大爷立马把报纸翻到了报道的那一页，迫不及待的看了起来。
“我市‘八大楼’之一鸿兴楼自从去年关门停业之后，传承百年的老字号饺子消失在众人视线当中。
近日有消息称，曾经鸿兴楼的饺子又出现了，记者问讯赶到了消息里提到的饭店——文泉春……”
接下来报道里简单介绍几句文泉春老字号的历史，又提了几句杨振兴此前的经历。
看到这里，于大爷想起来了这家老字号的事情，或者说是杨振兴的事情。
去年京城举办的烹饪比赛京城人大多有印象。
后面报纸杂志上对杨振兴的采访报道更是让很多人记住了这个惊艳绝绝的年轻人。
可以说杨振兴在一部分京城人那里已经稍微挂上了号。
如同于大爷这样，看到报道后能想起来到底是哪个人，心里有印象。
知道了‘事发地点’是怎么回事儿，于大爷继续往下看去。
“今年，文泉春几经周转，联系到了鸿兴楼以前的饺子师傅，并且将大部分师傅请到了文泉春。
据杨师傅介绍，为了让街坊门再次吃到鸿兴楼的饺子。
文泉春在这次冬至即将到来之前，准备了十万个饺子的原材料，充分满足京城市民的节日需求。
除了常见的馅儿料之外，还特意准备了干菠菜馅儿等传统味道的饺子，供市民们选择。”
看到这里，于成钢大爷放下了报纸，思绪随着回忆飘散开来。
生于本世纪第一个十年末期，于大爷的童年还是民国时期。
那会儿刚四五岁，他的爷爷或者大爷父亲就经常带着于成钢到家不远的天桥玩儿。
或者是去金鱼池看金鱼，或者是去戏园子听戏，更多的是去街上看撂地卖艺演出的民间艺人和品尝天桥美食。
当年小马连良梁益鸣、余派女老生孟小冬，梅兰芳夫人福芝芳等名角坤伶。
还有相声大师常连安、侯宝林、郭瑞林以及王凤山、连阔如等曲艺界明星全都在天桥演出过。
京剧、评剧、曲艺、武术、杂记，各类艺人数百。
个个儿都是各领域的精英，艺术精湛、身怀绝技。
当时天桥分东、西两个市场。
东市场因为紧挨着天坛，地界小，所以多是一些做小买卖的铺面。
西边儿先农坛没天坛那么大，所以西市场地界儿更大，也比东市场更繁华。
尤其是北纬路北侧、永安路南侧、永内大街西侧这个三角地。
北平总商会、华北戏院、开朗戏院，还有丹桂、天乐、小桃园、万盛轩等戏园子全都在这片。
丹桂戏院解放后改为天桥电影院；天乐改为天桥礼堂，现在是德云社所在地；
这里面万盛轩的评剧是影响力和知名度最高的。
花淑兰、新凤霞、邢韶瑛、魏荣元、席宝昆、赵丽蓉等著名演员都在这里演出过。
解放后改为万盛剧场，匾额还是老舍先生题写的。
在于成钢小时候还有天桥第三代八大怪。
分别是大金牙、沈三、赛活驴、小云里飞、焦德海、大兵黄、拐子顶砖和蹭油的。
‘看玩意儿上天桥，买东西去大栅栏’是京城人当时挂嘴边儿的话。
大批的民间艺人汇聚于此，久而久之也就成了文化圣地。
人多了各种游商小贩、地摊小店、餐饮小吃、茶楼酒肆也随着需要出现了很多。
各种京城小吃十分齐全，也出了很多老字号，最著名的是天桥‘三王’。
三王分别是烤肉王、王八茶馆和豆汁王。
京城四处都有很多卖豆汁的，但一开始南城只有一家豆汁王。
后来生意不景气，豆汁王搬到了菜市口菜市场边儿上，再后来就发展成为了今天的南来顺饭庄。
到于成钢这会儿，京城豆汁儿有四大家。
琉璃厂的豆汁儿张，天桥的舒记豆汁儿、东安市场豆汁儿徐和豆汁儿何。
除了豆汁儿，天桥著名的还有豆腐脑白、爆肚石等等。
但天桥南来北往，有名的饭店饭庄数十家，最著名的，就是经久不衰的鸿兴饺子馆。
于成钢至今还记得五岁那年第一次在鸿兴楼吃饺子的场景。
当时他吃的是三鲜的，一口气吃了大半斤，撑得走路都哼哼。
从那时候开始，他就成了鸿兴楼饺子的老主顾。
六十年代知道了鸿兴楼再次开业，高兴的他勒紧了裤腰带一家子去吃了顿饺子。
回来连续吃了好久的窝窝头咸菜。
一直到头几年鸿兴楼作死取消了饺子销售之前，于成钢还经常会去鸿兴楼吃饺子。
去年听说再次关门停业，他以为这辈子可能再也吃不到熟悉的味道，只能在回忆里回味了。
现在没想到居然在报纸上看到这条新闻。
让老人又勾起了儿时的回忆，还有那融入骨子里的老味道。
“爸！爸！您这是怎么了？”
于成钢的大儿子还没退休，正准备出门去上班。
看到自己老爷子坐院子里，面前摆着报纸直愣愣的一动不动，可把他吓坏了！
赶忙的撇下自行车过来看看情况。
回忆被打断，于成钢也没生气，抬头看了自己儿子一眼，拿起报纸当没事儿似的说道：
“刚想.asxs.儿事儿来，你去上你的班儿怯。”
小于一瞧没事儿，松了口气，转身扶起车子刚打算出门，结果又被喊住了。
“先别忙着走，过来。”
于成钢指着报纸报道上的地址，说道：“记住这地儿，冬至咱家不包饺子了，下班儿你到这儿买几斤饺子回来。”
看着标题那熟悉的名字，小于似乎想起了什么，看着自己父亲说道：“知道了爸，今儿下班儿我就骑车子过去看看。”
第三百七十一章 冬至
还有不少的京城人跟于成钢一样，看到《京城日报》的报道后回忆了很多。
也准备等冬至那天去报纸上登记的店址去买点儿饺子回来尝尝。
等到第二天其他几分报纸也刊登了消息之后，更多的人都知道了这件事情。
不过知道事情的暂时还是一些习惯读报纸的老人或者是机关单位的员工。
其他的年轻人上班还来不及呢，哪来那么多功夫读报纸？
不过随着老年人还有读报纸的那些人平日对话无意间谈起，更多的人都知道了这件事情。
距离冬至还有两天，就已经有很多人上门来询问买饺子的事情了。
在晚上下班等几个时间点上，开始出现了小幅度排队的现象。
等到冬至前一天，从上午开始，两家店就出现了排队情况，一直持续到中午之前。
到下午下班的时候，排队的人数比前一天多了一倍。
而且这两天中午和晚上的堂食，点饺子的客人数量也出现大幅度上扬。
老字号饺子的威力开始逐渐显现出来。
冬至前两天，两家店总统卖出去了三万多个饺子。
最便宜的两三块一斤，最贵的八块。
光饺子的营业额就有小两万块钱。
这两天的情况，给店里从上到下所有人都增加了信心。
杨振兴甚至又备了十袋面粉，以防不时之需。
冬至前一天晚上，杨振兴没有回家。
同时没回去的还有他的徒弟王明生和之前没跟着李明走的那个叫彭飞的小伙子。
现在彭飞可以说因为冯兴源心中有愧，享受到了别的徒弟都没有的待遇。
不但平时老人会每日指导，张居成也会时不常指导一下子。
王明生还练着颠锅背菜谱呢，彭飞已经偶尔能上灶炒个员工餐了。
不过对方似乎对自己的规划十分明确，拒绝了诸多好处，主动要求从基础开始。
杨振兴也被拜托平时如果可以的话，多照顾对方一些。
今天晚上留下来，他们要做的是为明天制作饺子提前把高汤吊出来。
“你们俩来店里年数也不短了，知道店里面从来不用味精，依然用传统高汤提鲜。
所以今天借着这个机会，我教教你们如何调至高汤。
别管未来是不是会继续留在店里一直干下去，到外面会不会开始使用味精调味。
掌握这一门手艺，在制作很多高档菜的时候就会比别人更有优势。”
王明生和彭飞并排站在杨振兴面前，认认真真的听着他讲话。
“为什么都说鲁菜是八大菜系之首，在国内影响十分广泛？
在我看来，古代的鲁菜师傅掌握了别的菜系都没有的‘作弊手段’，那就是高汤。
放眼国内其他菜系，也就只有粤菜因为同样靠海的关系，发现了煲汤熬海鲜味道十分鲜美。
但只有鲁菜的厨子，是真正研究明白掌握透了的。”
其实杨振兴这话也不假。
古代用什么调味儿？主要还是用盐，不然也不会有‘无盐不成菜’的说法。
再多则加一些糖之类的调味品丰富口感。
至于鲜味儿，不是没有人发现，只是没有一个科学系统的分析和认识。
一直到近代，霓虹人才在海带等海产品中发现了鲜味儿的秘密，制作出了味之素也就是味精这个东西。
虽然没有跟古代其他类似天文地里数学之类的内容一样，因为制度走错了方向。
但是精于研究的厨师们，还是发现了如何在食材当中提取这种味道的秘密。
原来官宦人家请大师傅去家里制作宴席。
头天晚上，大师傅的徒弟都会先带着大桶，到对方家里吊汤。
吊了一晚上把高级清汤吊出来。
第二天大师傅去了直接开始做菜，熬一晚上的徒弟则回家睡觉休息。
如果这一锅汤没做好，那这顿饭基本也就做不得了。
……
杨振兴没有直接教给两人家传绝学。
不是他不教，而是就算他教，现在两个人也学不会。
基本的东西加减乘除都不知道，上来直接高等函数，换做是谁也会蒙圈。
按照当年爷爷杨兴盛教给他的内容，加上这些年自己的摸索和理解。
杨振兴十分耐心的，每一个动作，每一个火候掰开揉碎了教给两个人。
本来做饺子馅儿和下饺子需要两大锅高汤。
杨振兴索性一步到位，多吊了一锅的同时，把明天店里做菜用到的高汤也吊出来了。
通过多次反复的教学，王明生和彭飞有了一个详细的认识。
杨振兴也把多吊的那锅高汤，放手让两个人合作，一起吊制。
自己，则在一边盯着，随时进行指正。
一晚上熬过去，到清晨五点多钟的时候，几锅高级清汤才彻底吊制完成。
但是杨振兴只能稍微眯一会儿。
七点多送蔬菜的车辆就会过来，到时候光清点卸货搬运就需要不少时间。
因为蔬菜不像肉类鱼类，可以提前一两天买来冻起来。
想要保证馅料用的蔬菜新鲜可口，就必须当天买当天用。
别说隔天了，就是早上和晚上的菜，在新鲜程度上就是两码事儿。
“振兴，醒醒。”
正在合眼睡觉的杨振兴突然被人喊了起来。
迷迷糊糊的半眯着眼，他看到是杨红兵。
擦了擦眼睛，伸胳膊伸了个懒腰，杨振兴强打精神，眼神朦胧的问道：“恩~~杨师傅，您来了？菜送来了吗？”
杨红兵摇了摇头，说道：“还得等一会儿，你别在这睡了，快回家睡去吧。
这里睡觉不得劲儿，早上有你师伯看着，你在不在这都一样，等过午睡醒了再来也行。”
杨振兴擦了擦眼睛，使劲儿眨了眨，说道：“没事儿，我没觉得有多困。
刚眯了一会儿没醒神儿，洗把脸就好了。”
看到杨振兴坚持，杨红兵也没继续劝。
不是他不说，等一会儿自己师父几个师兄弟来了，对方就能好好听话了。
洗了个脸，钱师傅和几位师傅也陆续到了店里，员工们也依次到岗。
人到齐了点过名之后，送蔬菜的小货车正好到骡马市街的店门口。
不用杨振兴指示，大家就有秩序的开始往下卸货。
随着最后原材料送到，意味着今天冬至饺子销售战的第一枪，正式打响。
第三百七十二章 销售情况
早上菜送到店里，虽然还不到八点，后厨依然迅速进入了工作状态。
洗菜的洗菜，剁肉馅的剁肉馅，和面的和面。
因为早上没有其他事情做，杨振兴也着后厨炒菜的厨师和厨工学徒也在一边打下手帮忙。
至于杨红兵，他带着高汤蹭着送菜的车去了煤市街的店。
今天他要在那边，和留在那里的陈华、刘灿两位师傅负责今天的工作。
原材料一次性全都弄好不切实际，但今天一天，这一套程序是别想停下来了。
而且还要随时看销售情况调整配料的顺序。
把卖的好的提到前面来准备，卖的不怎么快的往后延顺。
等张寿海等人来到店里的时候，他们眼前就是这样一派热火朝天的景象。
这几天前厅的人也没有闲着。
张寿海让自己孙子张洪清整理出来一份宣传计划得到通过后。
立刻找地方开始设计印刷活动宣传单。
配合着报纸的采访报道，这几天天天都在两家店周围发传单。
今天也没有例外，等人到的差不多的时候，张寿海把剩下的传单全都搬出来，让一部分员工到外面继续发单页。
另一边煤市街的店，昨天就已经叮嘱好刘建业和吕卫红，让他们也采取同样的布置。
但似乎，今天发传单有些多此一举。
因为还不到九点，就已经有人到店里来询问购买饺子的事情。
到了九点半，骡马市街的店里，就出现了排队的情况。
虽然只有零零散散不到十个人的队伍，可是队伍能一直维持在这个人数范围内。
这让所有人心里都充满了信心。
因为这意味着前一位顾客买完东西离开，立马就会有另外一位新顾客光顾。
不管是做什么买卖的，对于这样的情况是最欢迎的。
派出去的员工到十点，发没发完都准时回到店里，开始为中午营业提前做准备。
张寿海上楼转了一圈，找到杨振兴说道：“我刚去几个包间闻了闻，里面几乎没有太大的味道了。
只要屋里头空调一开，有风吹着，我想味道应该就闻不出来了。”
他的意思杨振兴明白，点了点头没有直接回答，而是说道：“张爷爷，这事儿急不得。
我觉得您先试试，如果开一段时间空调后包间里真的没味儿，那咱们晌午开始就启用包间。”
张寿海意会，认为杨振兴谨慎一些是十分正确的。
点了点头又回到楼上包间，按照对方的意思开始测试。
就在这时候，店里排队的人数突然变得多了起来。
今天是星期四，年轻人上班的上班，上学的上学，队伍里全都是老头老太太。
他们的到来，让前厅立马变得热闹起来。
一群人前后的不管熟不熟，都开始聊起了家长里短。
而且他们的到来似乎也打开了某项开关，让排队购买饺子的人数不断增加。
听到一二层经理狄康义汇报的情况，张寿海让他继续找服务员维持秩序的同时。
也顾不得查看包间的情况了，让田园继续在楼上盯着。
他自己则来到楼下，亲自坐镇大厅，防止出现意外情况。
“一定要提醒排队的人按照顺序排队，做好每个人的排队号码发放，降低纠纷问题的出现。”
张寿海正在叮嘱着狄康义和一楼组长一定要做好各项工作。
就看到杨振兴从后厨走了出来。
看到后，张寿海把剩下的事情三两句话交代完，就走了过去。
其实交代的也不是别的事儿，内容光今天就重复了四五遍，不过一直在反复提醒罢了。
“振兴，后头不是有冯师傅怹们看着吗？你熬了一夜，趁这会儿功夫去睡一觉。”
看着杨振兴的黑眼圈，张寿海催促他快去休息。
杨振兴点了点头，但没接这个话头，而是说道：“我刚从后面看到又有来询问的服务员，所以到前面来看看情况。”
张寿海摇了摇头，也不继续劝说，直接回答道：“情况不错，现在排队的人越来越多。
主要还是几种大众味道的饺子卖的最好。”
“恩，”这个情况杨振兴一直在后厨很清楚。
“幸亏前天和头天提前准备了不少饺子冻了起来，不然光现在买生饺子的咱们都供不过来。”
“是啊，钱师傅经验多，如果没有提前准备的冻饺子，今天可要麻烦了。”
点了头，杨振兴到没有太多担心的情绪。
他说道：“咱们新买的冰柜效果很好，大概两个小时不到饺子就能上冻。
刚包好的不少饺子这会儿已经冻上了，可以一直保持冻饺子有库存。”
说完，他有些担忧的说道：“就是不知道煤市街店那边，情况怎么样。”
张寿海心里也有些惦记那边的情况，不过还是安慰道：“有你爷爷在那边坐镇，应该不会有太大问题。
两边店距离这么近，如果有事情一个电话过来，出门打个的（di，的士）拐弯就到了。
就算有事情也能够快速的过去帮忙处理。”
听到张寿海这么说，杨振兴算是暂时把心里的担心放在一边。
到了中午，没有意外的，店里来了很多吃堂食的客人。
店里再次迎来了一波高峰。
本以为吃饭时间排队人会变少，哪知道一点儿也没减少。
反而还多了不少带着食盒过来买熟饺子带回去吃的客人。
如果说刚才是冰柜火力全开的话，现在就是所有灶头火力全开。
后世那种九宫格的煮饺子大锅还没有，现在还是用铁锅烧水煮饺子。
除了有客人点菜做菜的灶头，其他灶头大部分墩着煮饺子的锅，剩下的一小部分是煎饺的锅。
一楼全都坐满了人，二楼的六个桌子也坐了一半。
至于楼上的包间，暂时还只有几个十人的小包间有人，大的包间依然空着。
对此杨振兴没有感到任何失望。
现在骡马市街的新饭店只不过因为应对冬至的关系在试营业。
等到元旦左右才会正式开始营业，所以现在人多人少，并不是太在意。
当然人能多一些的话更好，买卖多了不会有人感到讨厌。
第三百七十三章 人潮不断
跟熬了一晚上没睡觉的杨振兴相比，钱师傅他们这些饺子师傅同样很累。
虽然没熬夜，晚上也都睡的很足。
但是今天早上到店里来之后，一直到中午饭点儿过后，都没有谁休息过。
没喝过几口水，更别提上厕所了，很多人坐下就没怎么起来过。
不是在和面调馅子就是在不停的包饺子。
当初请来钱师傅，杨振兴跟他说的是总体负责饺子这块儿的工作。
其实老头只需要站着轻轻松松的指挥调度就可以。
但是钱振华没有这样做，一早上只要哪里缺人了，他就立马顶上去。
不但跟大家辛苦工作，同时指挥等工作也做的仅仅有条，没有出现手忙脚乱的情况。
看着钱振华卖力的工作，杨振兴心里十分感慨。
“钱师傅，您歇会儿吃点儿饭，没必要让自己这么累。”
正埋头包饺子，钱振华突然听到有人对自己说话，抬头一看是杨振兴。
立马笑着说道：“您这瞧不起老头子了？我这身体没问题。等一会儿大家一块儿吃。”
看对方不愿意搞特殊，杨振兴也不再劝说。
这些日子钱振华的变化，他都看在眼里。
想当初第一次打电话，包括第一次上门见面。
不管从哪方面看，对方完全是一个老头子。
声音没有中气，精神头也不足，眼睛一点儿也不亮，比一般老头都不如。
再看看现在。
虽说年纪不小了，可忙活一早上没闲着，脸上有疲惫，但眼神儿却是明亮的。
原本不怎么足的中气也被沉稳有力的声音所取代，仿佛迎来了第二春。
都说事业能让一个人焕发生机，眼下的钱振华就是最好的例子。
到了下午两点，所有人这才有功夫喘了口气，吃过饭后可以稍微休息一下。
但是并没有休息太久，因为三点多又出现了顾客排队的情况。
与上午大多购买生饺子不同，这会儿馅料和饺子皮的销售开始增加。
不管在哪个年月，很多家庭还是喜欢回家里跟家人包饺子。
购买饺子馅和饺子皮，也大多是因为省事儿或者是外头做的要比家里好。
当然，像钱振华他们这些老字号出身的饺子师傅，就凭这一手本事吃饭。
一般家里想要跟他们的手艺比，根本没法儿比。
而且随着时间的推移，排队的人数越来越多，一楼二楼坐满了等待购买的百姓。
如果不是提前安排了发号排队，这么多人排队还真可能出现混乱的情况。
因为厨房当初设计是安排在了二楼，仓库等后勤也都在这一层。
所以在销售的时候，多少有些不太方便。
杨振兴立马喊来张寿海和楼层经理进行安排，把二楼的冰柜选了几个。
从专门给后勤和送菜使用的电梯里，运到了一楼，极大程度缓解了交货速度慢的问题。
就在他刚解决了这边的问题后，钱振华那边找了过来。
“仓库的面不太多了，一些菜也有些不够了，您看是不是抓紧时间再采购点儿？”
杨振兴吓了一跳，连忙问道：“咱们不是准备了十多袋面粉吗？这就不够了？”
“本来够，但是晌午不是往煤市街那边送了五袋面吗？现在就还两袋面粉。
看现在的排队情况估计撑不到晚上了。”
之前提到过，煤市街的店，仓库很小，毕竟当初开业之前店里只有炒菜。
谁也没想到有一天能招来鸿兴楼的饺子师傅。
不过普通放些菜需要多大的地儿？
现在两家店准备十万个饺子的材料，那么小的仓库显然不够用了。
不然的话之前光一些面粉也不会占去近乎全部的空间。
所以除了面粉被拉到新楼这边更大的仓库存放，等不够了再骑三轮送过去之外。
煤市街那边只有蔬菜和禽肉这些原材料。
杨振兴有些不敢相信，他从来没想过准备这么多面粉居然会有不够的情况。
之前店里每天卖饺子，带上馒头面条的也用不到一袋面。
一天时间用去半个月的量，怎么看都太不真实了。
他再次问道：“钱师傅，咱们截止到现在包了多少饺子了？”
钱师傅拿出记录的本子，翻页给杨振兴看，同时说道：
“咱们之前准备了一百个盖垫和托板，每一个能放一百个饺子。到现在已经包了快六百盖垫了。
卖出去了有五百盖垫饺子，冰柜里还有一百盖垫冻着呢。”
杨振兴一边听着，脑子里转的飞快。
按照钱振华的说法，现在光骡马市的店就包了六万个饺子。
卖出去了五万，还有一万个饺子在冰柜里冻着，这还仅仅只是白天。
过一会儿晚上都下班了，就算卖的没白天多，也应该少不了哪去。
照这样下去，岂不是光一家店就卖出去了十万个饺子？
杨振兴感到十分不真实。
本来昨天没睡觉，白天又忙，就让他稍显疲乏，现在听到这个消息整个人脑子有些发飘。
他迷迷糊糊的问道：“钱师傅，剩下两袋面包饺子应该够了吧？”
“光包饺子肯定够，但是头几天咱们准备的饺子皮快要卖完了，还得抓紧时间再做一批。
而且饺子馅也是配合着今天包的饺子，和头几天准备的饺子皮数量进的菜。
除非等饺子皮卖完了以后咱们不再继续零卖饺子皮和饺子馅，不然真的撑不到晚上。”
这段日子逐渐接触店里的管理，加上之前自己提高厨艺养成的脾气性格。
让杨振兴很快迫使自己冷静下来。
他思考了一会儿，没有想到办法，但还是说道：“钱师傅，我先给煤市街那边打个电话问问，看看那边的情况如何。
如果那边也有咱们这边的问题，那就统一解决，如果没有咱们再做决定。”
钱振华自无不可，点了点头说道：“行，那这样您先去打电话，我到后头继续盯着。
一会儿完事儿了咱们再说。”
和钱振华分开，杨振兴立马给煤市街那边打电话。
接电话的是在那头负责的杨兴盛。
他听完自己孙子说的情况之后，稍微想了想就果断的下了决定。
“这边儿没出现类似情况，卖的饺子没你那头多，原材料足够，不行饺子皮卖完了就不卖了。
面粉好说，这时候再去买菜早没了新鲜的了，少赚点儿就少赚点儿，不能坏了招牌。”
第三百七十四章 最后时间
杨振兴听完自己爷爷的话，想了想觉得也有道理。
既然在不用继续提供零卖饺子皮和饺子馅的情况下，剩下的材料足够饺子供应。
那索性就不提供了。
如果想买的话直接买熟饺子或者生饺子也一样。
面粉好说，直接联系商家就能送过来，但是下午的蔬菜跟早上是真的没法比。
尤其是一些不易储存的绿叶蔬菜，一天的时间就能焉幽了（蔫儿）。
一些商超生鲜每天晚上都会打折销售一些菜不是没有道理的。
低价甚至赔钱清理掉，还能回收些资金回来，总比烂掉卖不出去，一分钱也捞不到强。
……
把卖完饺子皮和饺子馅就不继续零卖的决定到厨房告诉钱振华之后。
杨振兴还特意通知了张寿海一声，别一会儿前面和后厨因为信息不对等出现问题。
“张爷爷，后厨的材料不够了，卖完剩下的饺子皮和饺子馅儿以后就不零卖了。
一会儿您看着是写个告示还是嘛的，别后面排队的顾客都不知道。”
张寿海点了点头，说道：“好，我这就安排人写，具体还剩下多少数量？”
杨振兴掐着腰，回答道：“这个钱师傅刚没跟我具体说，不行您派个人到后面问问。”
“恩，洪清！”
张寿海立马喊来自己孙子，吩咐道：“你到后厨问问钱师傅饺子皮和饺子馅能零卖的还剩下多少，问完之后过来告诉我。”
“好的爷爷。”
张洪清十分听话，转身就往楼上厨房跑去。
杨振兴看着张洪清有些感慨。
对方跟刘建业都是在煤市街店开业的时候，同时跟在张寿海身边学习。
张洪清是因为学习成绩不怎么好，加上张寿海打算培养自己孙子接班，才被拉过来的。
杨振兴还记得第一次见到张洪清的时候。
对方似乎并没有反对。
当然也没法儿反对，不管是他本身还是对于自己爷爷亦或者还有父亲，哪方面都不行。
不来跟着自己爷爷学习也得去找别的工作赚钱。
虽然没有反对，但当时的态度也没有多么热衷。
可是经过这段时间刘建业出彩的表现，让身为‘同期同学’的张洪清有些暗淡。
看到不管是自己爷爷还是其他所有人都在夸奖刘建业的时候。
张洪清显然有些不太服气。
大概就是那种‘大家伙平时一起学习，老师还是自己爷爷，凭什么你比我优秀’的感觉。
再加上张寿海近段时间有些类似‘补课’性质的教导。
更让张洪清感到被人比了下去。
最主要的还是刘建业跟他情况一样，都是高考失利、学习不好，同样的情况激发了张洪清的竞争心理。
所以这段日子里大家明显能感受到张洪清身上发生的变化。
从前不怎么上心的学习也变得努力起来，态度也更加认真。
张寿海十分欣喜自己孙子的变化，投入了更大的精力用在指导对方身上。
学习效果短时间看不出来，但杨振兴认为只要张洪清能一直保持现在的状态咬牙坚持下去。
那么等到明年的时候，很有可能在管理方面就会比以前有很大不同。
……
如同预期的那样，销售现场随着傍晚下班时间的到来变得更加火爆。
现在不光店里面站满了排队等待购买饺子的客人。
排队的人群在店外面也形成了一定距离。
其实认真来说，仅靠报纸和自己印刷的宣传单页不可能达到这一效果。
这一次他们不过是沾了鸿兴楼饺子的光。
还有第一次组织这样的销售，还并不是那么熟悉带来的阴差阳错的结果。
讲道理，不过是卖一些现包现卖的饺子。
以现在文泉春准备五层饭店开业提前准备的人手，人力上完全足够。
不应该出现排队排的很长的现象。
正是因为第一次做，前后配合不是那么完美，中间环节上沟通交流出现一些小毛病、小问题。
一点点积累下来后，造成了饺子在卖给客人的过程里耽误了一些时间。
积累下来后，就变成了现在空前排队的结果。
外面的人看到里面有人在排队，再加上今天冬至，店外头贴着告示宣传卖饺子。
自然而然会有一些过路人也加入进来。
相信大家都很清楚，大部分人都有从众心理。
而且看到一家店会有大量排队的人群，主观意识就会认为这家店很好吃，不然也不会有这么多人排队购买。
这部分人大多会也加入进来，或者想着以后有时间，赶人少的时候过来买一次试试看。
但是在类似冬至这一类的节日时。
就算有些人感到排队麻烦，或者是习惯后面有空的日子再来买，也会选择今天来购买。
因为大家都想要带一些好吃的回去，跟自己家人或者孩子分享。
‘每逢佳节倍思亲’可不是简单说说而已。
这种我国传统的节日文化、亲人文化影响了几千年，早已经成为国人意识里的一部分。
想要轻易的改变，没有那么容易。
一直在店里前后观察的杨振兴发现排队的人越来越多，也没有多少其他办法。
毕竟冰柜都搬了几个到了一楼，楼上的冰柜里饺子冻硬了就送下来一楼卖。
后厨的灶头基本上全都是下饺子的锅。
就这样还排队，是真的没办法。
最后杨振兴只能让服务员们手脚再勤快一些，尽可能缩短客人排队等待购买的时间。
忙前忙后，一直到七点左右，排队的人数才渐渐减少，所有人这才稍微轻松了一些。
本以为轻松的时间不会太长，结果这一轻松就直接轻松到了晚上下班。
因为晚上来文泉春吃堂食的客人数量并没有之前预计的那么乐观。
不过仔细想一想也可以理解。
老字号的招牌在眼下只有上年纪的人才买账。
比如何尚超这些跟杨振兴同龄，或者何秀娴、李业勤这些稍微年龄再大一些的。
他们都去追求新的时尚，或效仿那些因为改开逐渐从国外传到国内来的新鲜事物上面去了。
冬至吃饺子？更多年轻人还是选择吃美式炸鸡或者西餐烧烤。
也正是在这个时间，国内很多传统习俗逐渐被年轻人遗忘，一直到多年后才再次复兴。
第三百七十五章 销售结果
今天准备的饺子因为晚上不多的堂食客人剩下了一些，但并没有太多。
大概也就千把个，具体是多少杨振兴还没派人去数。
但是准备的面粉和其他蔬菜等原材料都用的一干二净。
这么看来，剩下点儿饺子倒也不显得太糟糕。
让员工把剩下的饺子都冻起来，杨振兴吩咐大家打扫打扫卫生就直接宣布下班了。
不过他和张寿海、钱振华等人都没走，一直在店里计算今天的营业额，同时等待杨兴盛等人从煤市街店过来。
放下手里的本子和计算器，张寿海抬头说道：“算出来了，今儿光饺子拢共（一共）卖了一万三。”
“这么少？张爷爷您没算错吧？”
杨振兴有些意外，这个数字比他和刘建业当初预计的少了不少。
张寿海摇摇头，回答道：“错不了，我算了三遍，你不要忘了这只是骡马市一家店的，如果算上煤市街那边。
总的加起来应该就不少了。”
钱振华也在一边应和道：“没错，别忘了咱们饺子一斤也不过三块五块，最贵的不过八块，跟炒菜没法比。
但是中间的利润可不低，一颗白菜只能炒两盘儿菜，做成馅儿包饺子却能包两三斤不止。”
杨振兴心里想了想，发现确实是这么回事儿。
他跟刘建业在家里按照计划进行估算的时候，是按照十万个饺子的总数算的。
当时并没想到要在骡马市店开门试营业销售饺子。
毕竟人算不如天算，计划因为实际情况进行了各种调整，结果跟预计的数字出现偏差也并没有什么好奇怪的。
这时候，张寿海继续说道：“除了煤市街店那边的原料外，骡马市这边原材料全都用完了。
一共卖出去了八万多个饺子，还不包括饺子皮和饺子馅。”
杨振兴回想着今天的情况，在心里估算了一下，结果跟这个数字差别不大。
紧接着，又听到钱振华说道：“这八万多个饺子别忘了还有一些是头两天提前准备好冻起来的。
咱们预留在店里的材料只够六万个饺子的，剩下的都送去煤市街那边了。”
杨振兴一听，楞了一下问道：“那这样说，今儿说不定卖了不止十万个饺子？”
张寿海和钱振华同时点头，“对，就是这个意思。”
杨振兴现在很兴奋。
虽然这个计划一开始是刘建业提出来的，但后来总体是由他来布置安排。
并且一直都是他自己在时刻关注和推进计划进行。
这可以说是杨振兴第一次真正意义上在自家店里进行专门针对销售方面的运营动作。
取得这样的好结果，可以说信心大涨。
等以后杨振兴再想要做类似的事情时，就会更加有底气放手去做。
就在杨振兴继续跟张寿海和钱振华说今天销售的事情时，杨兴盛等人收拾完煤市街的店后来到了骡马市这边的店里。
“爷爷，您来了。”
杨振兴立马迎过去打招呼，同时对身后跟着的冯兴源、杨红兵等人也招呼了一声。
当他看到最后面跟着的刘建业时，脸上忍不住露出了笑容。
因为杨振兴知道，这次刘建业提出的计划肯定让爷爷十分满意。
不然原来几乎没有让对方参加过店里的会议。
这次没让刘建业直接回家，而是把人带了过来。
“恩，”
杨兴盛没说别的废话，坐下来后直接说道：“行了，互相说说今儿两个店各自的情况吧。
时候也不早了，大清早就开始忙活，累了一天，早完事儿早回去歇着。”
众人没有意见，张寿海和刘建业开始分别对今天两家店销售情况进行了汇报。
当听到煤市街的店今天居然卖出去了近五万个饺子的时候，杨振兴着实吓了一跳！
同样的，今天在煤市街店里的人，听到骡马市这边居然卖了八万多个饺子，流水有一万多的时候，也都十分吃惊。
要知道煤市街那边的店可是一直开着的。
而骡马市这边今年几乎一整年都是建筑工地的状态，也没有对外宣布正式营业。
这次冬至不过是提前试营业而已，没想到卖出去的比煤市街都多。
不过杨振兴在听完刘建业的汇报后，知道了两边店里的不同，也感受到了他自己跟爷爷之间的差距。
骡马市这边基本上全都是购买生熟饺子或者饺子皮饺子馅回家的客人。
很少有说在这里吃堂食的。
之所以这样是因为杨振兴最初的计划。
就是想利用这边更大的面积让客人不至于在寒风里排队等待。
自然而然的，前厅坐满了各种等待叫号的客人，乱糟糟的有人想吃堂食也会放弃。
而煤市街那边，杨兴盛专门在店门口摆了一个原来卖盒饭的柜子。
身后的大厅一角，在不碍事的地方也清理出来一块儿地方让后厨的饺子师傅现场包。
至于调馅儿和和面等工序全都放在了后厨进行。
得益于此，不但外头的行人可以直观的看到一切操作，知道这是在干什么。
而且排队的人群也没有影响到前厅吃饭的环境，让客人可以舒服的点单吃饭。
条理清晰的人员安排，让服务员不至于风风火火的那么累。
也让店里的环境显得不那么浮躁和忙乱。
当然，这一切张寿海是清楚的，但是他今天并没有指出来。
因为杨兴盛早就跟他说过很多次，只需要他在杨振兴旁边保驾护航就行。
剩下的那些问题和困难，全都交给杨振兴自己去感悟和发现。
然后再进行适当的引导教育就可以。
虽然简单粗暴，甚至说有些粗糙的不负责任。
就好比让七八岁的孩子独自一人暑假拿着钱，几经周转到百里之外的老家一样。
但是这样暴力填鸭式的教育，也是让人能够迅速成长起来的方法之一。
在实践中感悟，个人的印象和体会是深入骨髓的。
正如总设计师之前说过的，‘实践是检验真理的唯一标准’一样。
只有下场亲自去做了，才能找到前进的道理和方向。
单单通过言语上的教导，永远只能落实在理论层面，放在现实实际里一点儿也发挥不了作用。