第二百一十一章 刘建业入店
“好家伙！可以啊你们俩！”
杨振兴听自己好哥们都考上了数一数二的重点大学，心里十分高兴。
要知道清华一年就只招收千来人而已。
“怪不得你们家家长都这么高兴呢，是该好好庆祝庆祝！”
揽过杨振兴的肩膀，何尚超贼兮兮的说道：“羊排，想当年我大哥考上人大的时候，你爷爷帮忙置办了一桌。
现在我们哥俩也考上了清华，你是不是得意思意思？”
没好气的白了一眼，杨振兴说道：“这不废话吗？就算你不说我也得主动要求，不过我现在一些大菜还没练好。
回头我请咱几个吃一顿，当作庆贺你们俩上大学了，至于让我来置办你们家请宾客的宴席，那就算了。”
“嗨！嘛大菜小菜的，做的好吃不就行了？我都不在乎你还在乎这个？条子你说是不是？”
“羊排也是担心咱们跌份儿，不过三儿说的不错，你都能去国际上拿大奖了，大菜小菜的有什么关系？”
杨振兴喳喳嘴，说道：“啧，我知道了，回头问问您家里头大人们嘛意见咱再说吧！”
因为第二天要上班，杨振兴坐了一会儿就告辞离开了。
至于给俩好朋友做庆功宴的事情，他觉得还是等大人们商量好了再说不迟。
回到家后，准备烧水洗澡，发现水刘建业早就帮忙烧好了。
看着憋着笑的刘建业，杨振兴抱着胳膊问道：“说吧，你跟爷爷说了嘛事儿这么高兴？”
“杨哥你都看出来啦？”
“废话，你那腮帮子憋得快赶上癞蛤蟆大了，我眼睛不瞎，怎么看不出来？”
“嘿嘿嘿！”
刘建业挠了挠脑袋，凑到跟前说道：“爷爷答应我明儿去店里上班了。”
杨振兴眼睛一斜，看到对方表情确实不是说谎，这才扭过头来，正视对方说道：“你真就不上学了？”
刘建业摇摇头，回答道：“杨哥，我那个成绩还上什么学？”
“唉！”
事已至此，杨振兴叹了口气，打起精神问道：“那爷爷说了让你干嘛了没？”
“说了，后厨我现学已经来不及了，所以爷爷让我在前头先从勤行开始干，慢慢学习知识，等到时候让张爷爷教教我管理的知识。”
杨振兴点点头，拍着刘建业的胳膊，说道：“行，既然爷爷给你安排了，那你以后就好好干！等以后咱哥俩齐心协力，闯出一片天出来！”
“那还用说？杨哥，有我在旁边帮着你，绝对让你成为京城第一饭店老板！”
“京城第一？你忒小瞧咱们俩了吧？怎么着也得是全国第一吧！”
“杨哥，时候不早了，你快去洗澡睡觉吧，再不洗水就凉了！”
“我怀疑你不相信我，认为我在吹牛，算了，我没有证据，这次就饶你一次。”
……
隔天早上，刘建业很早就起床，收拾利索之后，和杨玉婷告别，跟着杨兴盛两人骑着车往店里走。
看着杨振兴带着刘建业，俩人脸上开心的笑容，杨兴盛内心十分安慰的点点头。
虽然刘建业不想继续读书让他感到遗憾可惜。
但是现在看来，以后杨振兴身边能有这样一个发小帮着，也不是一件坏事儿。
怎么说自己身边能有个知根知底的自家人，会更感到放心和有底儿。
看着到了店里揉着屁月殳的刘建业，杨兴盛说道：“好好干，如果能坚持一个月下来，回头我买一辆自行车当作你第一次上班的礼物！”
“真的？”
刘建业一听，也顾不得刚才在后座儿颠的不轻快的屁月殳，脸上立马笑开了花：“谢谢爷爷！”
把人带到张寿海和吕卫红身前，杨兴盛简单的介绍了一下。
“这孩子您二位也认识，刘建业，自家孩子偶尔下学来店里玩儿过几次，今年赶上高考，成绩不太理想，所以就安排他到店里来上班。
您二位该怎么来怎么来，做错了不用留情面。”
两人自然是认识刘建业的，笑着和他点了点头。
服务员这个岗位没有地方嫌人多的，只有嫌人少忙不过来的。
多一个人对店里现在的用人情况来说是好事儿。
几个人说了几句之后，吕卫红带着有些害羞的刘建业离开，去告诉他后面要负责的工作内容还有店里的各种规定。
就这样，日子过的很快。
头几天的时候，刘建业多少还有些不适应，每天回家的路上也累的不行。
但是经过了一周左右的时间后，他逐渐开始适应起了现在的生活节奏。
看着刘建业渐渐习惯，杨兴盛和杨振兴爷孙俩心里多少松了口气。
店里忙的时候是真的脚不离地，他们十分担心刘建业可能会累的撑不下来。
好在对方如同他的决心一样，咬着牙坚持了下来。
之前提到的关于何尚超李国庆俩人的庆功宴，也由他们家里面大人最终定下来。
本来几位大人是考虑不想麻烦杨家来家里帮忙做几桌席面。
毕竟今时不同往日。
原来杨家老字号没开业，杨兴盛功夫还多点儿。
现今文泉春开起来了，如果再让人来家里帮忙办宴席，麻烦不麻烦的先不说，主要是害怕耽误店里的生意。
但是何爷爷几位老人今年都八十多了，呼呼隆隆的去酒店来回折腾的也累。
远不如在家院子里摆上几桌，老人累了也方便回屋休息。
最后，何爸爸和李爸爸俩人上门拜访了杨兴盛，跟他商量这件事儿。
杨兴盛一听，直接挥手打断了俩人剩下的话，说道：“您二位说的嘛？这还用得着俩人儿亲自上门拜托吗？见了面儿打声招呼说一声的事儿，咱几家没这么生分。”
何爸爸有些不好意思，赶紧说道：“杨大爷，不是生分不生分，主要是怕耽搁家里的买卖。”
“这有嘛耽搁的？饭馆其实我现在不去也行，前前后后早就不用我去操心了，我主要是去监督振兴和建业这俩孩子。
再说您家里俩小孩儿打小互相搁一块儿玩儿，不也是我看着长大的吗？自家孩子考上了大学是大喜事儿，我这个做长辈的自然要多出出力气好好庆祝庆祝。”
就这样，何尚超和李国庆俩人升学庆功宴直接定了下来。
依然由杨家帮忙，操持几桌席面。
第二百一十二章 发小的升学宴
正如杨兴盛说的那样，现在文泉春他是不是见天儿都盯着已经不需要了。
前头张寿海和吕卫红这些年经营的十分好。
就没见有哪个客人说过他们家服务不行的。
后面的李明、杨红兵和梁庆红也确立起了地位和威信，所有厨子和学徒都管控的十分到位，没人能折腾起什么浪花出来。
再加上冯兴源、张居成还有梁成广看顾着，不会出大问题。
跟何李两家订好了时间和席面，杨兴盛把杨振兴和刘建业喊了过来。
“头天三儿和条子的父亲过来找过我，合计着怹们家俩小孩儿升学宴的事情，这事儿今年一样由咱们家帮着负责，到时候你俩也跟着我一块儿去。”
自己发小的庆功宴，他们俩肯定没二话，立马点头答应了下来。
杨振兴翘了翘眼角，问道：“爷爷，这回的菜都定下来没？咱们都做嘛菜？”
“恩，还是‘步步登高’，四冷荤、六盘儿、八碗儿。”
说完，杨兴盛继续看着俩人说道：“席面定在三天后，有些东西现在就该准备起来了。”
跟上次在家里准备不同，这次有更专业的饭馆后厨，不管是设备工具还是调料一应俱全。
所以一些需要耗费很多准备时间的菜，也能够更好更方便的准备。
比如上次何尚涛的升学宴上没有出现过的海参菜，这次在定菜单的时候就出现了。
不光是现在条件比八几年那会儿更好，还有就是有了后厨处理制作更方便了。
海参可并不是说干货直接扔水里泡着就发好了。
要先洗干净后泡清水里一两天的时间，期间间隔着换水。
等海参泡软了，还要用牙签或者细针一点儿点儿的把海参上的沙子和脏东西剔出去。
这可是一个费时费力费眼神儿的苦活儿。
而且还不是剔一遍完事儿，接下来还得在泡发过程中再来一两遍彻底剔干净了才行。
最后去掉牙齿内脏冲洗干净后，再放入锅内小火煮到筷子能插透。
放凉后再放入有清水的盆里冷却，然后放入冰箱冷藏，继续养。
一直到海参泡发的大小适中、浑圆饱满、韧劲儿十足。
用食指顶在海参中间，大拇哥儿和中指同时往下压，能不断并且立马弹起来后，这才算是将海参真的泡发好了。
就拿提到过的‘海参王’王师傅所在的丰泽园饭庄。
葱烧海参作为店里的招牌菜，甚至有一个专门的操作间，就是用来泡发海参的。
足见仅仅一个不起眼的泡发海参里头就有很多讲究和学问。
如果原料不好，一位厨师哪怕功夫再高，也无法做出最顶尖的味道。
这次去制作烹饪宴席，除了他们爷孙三个之外，张居成和梁成广俩人也会过去帮忙。
冯兴源那天留在店里继续负责监督后厨的菜品质量。
别看有四个人做菜，刘建业负责出菜，估计到时候可能都忙不过来。
因为除了何家要请宾客朋友之外，李家在那一天同样也要请人来。
老人们的关系不提。
已经出了社会的几个哥哥姐姐，他们在外面认识的朋友关系，亲近的那些也在受邀之列。
好几桌的工作量可不是曾经两三桌能比的。
这样的宴席同样不像店里一样，可以安排哪桌先上什么后上什么。
必须要一道菜几桌同一时间全部上桌。
不然旁边那桌菜都吃完了，这边同一道菜还没摆上来呢，客人会挑主人家的毛病，这属于招待不周。
几道主要的大菜还是由杨兴盛和张居成两位老师傅负责。
但是杨振兴在负责炒菜的同时，也因为学习了不少技法，分到了红烧肘子这道菜。
肘子都是在店里煮好改刀后的半成品。
现场只需要进行放碗里和各种调料上锅蒸熟蒸透这最后一道工序就可以。
几道大菜之外，并没有其他特别的菜，基本都是大家平日里下馆子经常点的。
比如炸里脊、炒腰花、爆鱿鱼卷儿之类的。
但是杨振兴没有立刻全部做出来，而是配合着大菜一道道上桌。
趁着中间等大菜的功夫，他还能帮着爷爷几个人打打下手或者帮刘建业出菜端盘子。
客人之中有几位半熟脸儿，是多年前何尚涛考大学那次见过一面的。
杨振兴隐约只有一点儿印象。
但是条子的哥哥还有何秀娴他们请来的有一间舞厅的李业勤等大院儿子弟，他相对更熟悉一些。
这些年跟着俩人一块去人家店里玩儿，一来二去早熟悉起来。
“振兴，一直听三儿他们说你手艺如何如何，今天一尝，发现还真没吹牛。”
趁着杨振兴帮忙上菜到这一桌，李业勤喊住他说道。
杨振兴用毛巾擦着汗，有些不好意思，谦虚的说道：“业勤哥哥，大部分才都是我爷爷和怹师弟做的，我就只炒了几个小菜。”
“哈哈哈，”李业勤闻言，哈哈一笑，对着旁边的人说道：“怎么样，输了吧？我说什么来着，振兴这孩子谦虚，绝对不会听见别人夸奖就翘尾巴。”
旁边那个人杨振兴在何秀娴他们租的院儿里见过。
也是一块儿合伙跟北边做生意的人之一，好像叫安兴国。
因为就接触过一次，没有跟李业勤那样熟悉。
安兴国摇头掏出来一百块钱给李业勤，看着杨振兴说道：“这么大岁数就这么谦虚，可以，我像你这么大的时候跟火药桶似的，一点就着。”
收下钱，李业勤笑嘻嘻的说道：“你跟人家比？听三儿说你去国外参加比赛拿了奖？”
杨振兴点点头，腼腆的回答道：“是参加了一个国际烹饪比赛，拿了最高的杰出奖。”
“嗬！”
听到杨振兴亲口承认，几个小年轻都不由得高看了他一眼。
他们这些人因为平日里做生意的关系，是最了解那些洋鬼子对国人是何等的歧视。
或者说是对于其他种族的歧视。
能在外国，在人家的地盘上凭着厨艺赢得老外的青睐，最后拿了大奖回来，足以说明杨振兴的水平。
李业勤舔了一下嘴唇，点头说道：“你小子可以！看来以后有时间，还真得去你们家店里好好品尝品尝。”
“欢迎业勤哥哥和其他哥哥姐姐光临，这是店里的名片，到时候您要去提前打电话，我会提早进行准备。”
第二百一十三章 巨额游戏成本
邀请几个人去店里吃饭的同时，杨振兴趁机跟何秀娴把电视的事儿说了。
“这事儿啊，你什么时候歇班？”
“得等到下周三了何姐姐。”
何秀娴点点头，说道：“这事儿我知道了，下周三你来家里找我，那天我带你直接把电视提回来。”
果然是朝中有人好办事，杨振兴得到了准确消息后，心满意足的回去继续忙活去了。
一顿晚宴宾主皆欢，杨振兴和刘建业也借着机会发了不少名片出去，宣传了一下自家的饭店。
约好了去买电视，杨振兴提前取了三千块钱，打算一步到位，买个大点儿的。
结果等到周三跟着何秀娴去找关系，才发现十八寸二十一寸的全都没有。
或者说早就被其他人预定了。
能买的彩电只有十四寸和十六寸的。
在何秀娴眼里，杨振兴跟自己弟弟没什么区别。
自己弟弟头一回拜托自己办事情，结果闹出来这么一出，让她感到没面子。
“大点儿的彩电什么时候能有货？”
知道何秀娴这是生气了，她的那个关系得罪不起，只能苦笑的解释道：“何姐，现在厂里一个月加班加点就只有那么多出厂。
您也知道，还没生产出来就已经被各种关系预定了，那些拿着电视票的老百姓我们也不能一直拖着人家。
要不然您看看先选个小点儿的，到时候有了大的我再跟您换成吗？”
看到何秀娴生气，杨振兴也不想给她多找麻烦，于是说道：“姐，我先买个小的吧，反正就下班回家玩儿游戏。
这位师傅说的也在理儿，回头有了大的我再换就是了，师傅您说对不对？”
有人替自己说话，那人立马点头应和道：“何姐，您放心，等回头有了大尺寸的货，您弟弟先买回去的电视，回头我按照买的价给您折进去您看行吗？”
看到杨振兴没意见，对方给的处理办法也不错，何秀娴才点了点头。
一千多买了一台十四寸的彩电，杨振兴宝贝的不得了。
这个东西可是顶他一年的工资，出门打了辆轿车出租拉回家，生怕磕了碰了。
看到解决了杨振兴的事情，何秀娴也很满意。
她坐在车上，看着一直搂着电视机包装的杨振兴，笑着说道：“行了，不就一电视吗？就你小子现在的身家，不至于成这样。”
杨振兴不好意思的挠了挠头，回答道：“谢谢姐姐这次帮忙，要不是您跟着，我还不知道要等嘛时候才能买到呢。”
“说这些见外的话干嘛？对了。”
何秀娴似乎想起了什么，说道：“忘了告诉你了，这个月底我的酒吧就要装修好开业了，届时候你喊着狗子几个人一块儿过去玩儿，姐请客！”
“真的？”
杨振兴吓了一跳，十分佩服的说道：“您可真厉害，之前三儿跟我说的时候我还以为他吹牛呢，这才多长时间您的店直接要开业了。”
“哈哈，都是朋友帮衬，届时候你可别忘了。”
电视机抱回家，杨振兴好好的摆放在了东厢房的正堂里。
92年有线电视在京城才刚刚开始普及，之前大家都用的共用天线接收信号。
当然，电视机本身也带有天线，只是能收到的台很少，最多也就八个台。
杨振兴买电视是为了晚上下班玩儿游戏，所以电视能不能接受电视台的信号他一点也不在乎。
看到电视通上电一片雪花，显示机器没有问题。
他兴奋的从衣柜下面把放了一年多的游戏机拿了出来。
张牙舞爪的拆了半天，他终于看到了游戏机本来的面目。
八九十年代要说游戏机，大家肯定首先想到小霸王、胜天，后来长大后才知道正版的红白机。
何秀娴买回来的正是霓虹出产的正版红白机。
机子正如名字说的那样，是红白配色，里面有电源，有电线，还有一台主机和两个手柄。
手柄上如盒子画的一样，都有一个十字方向键和两个AB按钮。
不同的是一个手柄上多了两个按键，另一个上面则有个麦克风，和调节音量的滑轮。
看了半天机器没看明白，杨振兴只能求助于说明书。
幸好说明书除了日文还有英文版本，杨振兴磕磕绊绊明白了个大体意思。
按照说明书连接好机器和电视，结果电视上不再是雪花图案，变成了一片黑色。
“害！忙半天游戏卡带还没有呢！”
拍了拍脑袋，杨振兴又风风火火骑着车子往王府井跑，因为那里卖这个东西的人多。
到地方转了半天，杨振兴发现自己小瞧了玩儿游戏的成本。
游戏机是送的，要买也好几百上千，为了玩儿游戏自己又花了小两千买了台电视机。
现在轮到了游戏卡带，一盘卡带居然也要一百多！
他突然发现自己小时候玩儿的那些不要钱随时都能玩儿的游戏是多么的让人怀念！
但是都走到这一步了，总不能让前面的钱都白花了吧？
咬咬牙，杨振兴跟几个小贩砍了半天价格，花了240买了盘八合一强卡。
上面有红巾特工队、魂斗罗、水管工一代、功夫、小蜜蜂、打棒球、赤色要塞和超级坦克八个游戏。
之所以花这么多钱买了个八合一，主要是性价比上杨振兴感觉最划算。
魂斗罗单卖一盘卡带要7、80，四合一强卡，也就是四个游戏也要150、160。
他买八个游戏才花了240，怎么算怎么都是赚到了。
不过花了这么多钱，杨振兴心里发誓，不把这八个游戏玩儿到海枯石烂玩儿不下去了。
他是不会考虑再买新游戏卡带的。
就这样，杨振兴终于实现了自己的愿望，如愿以偿的在家里玩儿到了游戏。
晚上杨兴盛和刘建业回家后，杨兴盛没说什么，只是看了一眼就回屋歇着去了。
刘建业整个人则立马来了精神，一天的疲劳这一刻仿佛全都消失。
但是听到电视居然没有插天线，接收不到节目信号后，立马变回了原型，好像刚才十分有精神的人不是他一样。
这样的态度也让杨振兴恨得牙痒痒。
第二百一十四章 夏天尾巴
有了游戏机的陪伴，杨振兴的业余生活变得更加充实有趣。
每天晚上下班回家之后，他总要在烧洗澡水之前玩儿上那么一会儿。
甚至为了能够每晚上多玩儿十来分钟，杨振兴决定要开始留头发。
理由是他知道自己妹妹杨玉婷头发很长，每次洗完澡都要先把头发彻底晾干了才去睡觉。
刘建业曾经就这个问题问过杨玉婷。
得到的答案是如果长头发没有干透就睡觉，第二天早上起来会乱糟糟的压变形。
杨振兴想到，如果他自己头发留长了的话，是不是也能用这个理由每天晚上洗完澡能晚睡一会儿，多玩儿一会儿游戏？
当然，对外说的时候，他准备拿着港岛明星作为借口。
毕竟看港岛的那些明星，尤其是眼下炽手可热的无线五虎，全都是长头发。
街上的年轻人也有很多留着偏分或者大背头的。
他杨振兴不过十九、二十，跟随一下潮流总不会有人站出来说奇怪吧？
……
忙完何尚超李国庆的升学宴还没过去几天，四个发小又凑到了一起。
在外头随便找了家小饭馆儿，吃了顿饭。
“唉！我这还没玩儿够呢，假期就这样离我而去了！”
何尚超叹着气，把杯子里的京城啤酒一饮而尽。
现在考上了大学，而且人也已经成年，他家里对于喝酒这件事儿已经不会去管了。
之前杨振兴晚上去询问考试成绩时，几家人坐一块儿吃宵夜的时候，这俩人就已经喝上了。
杨振兴不喝酒，喝着北冰洋汽水儿陪着。
看到何尚超又开始文青，拿起瓶子倒着酒说道：“行了，别搁这里伤感了，上了大学有的是功夫玩儿。”
扶着杯子，何尚超摇头叹道：“唉！谁说了上大学就能玩儿了？上大学甚至要比中学还要忙！我哥上大学的时候我去找他学校里找过他玩儿。
你猜怎么着？我哥要学习的书这么一大摞，每本儿这么厚！”
说着，他夸张的比手画脚，告诉杨振兴大学课程的可怕。
刘建业在一边有些幸灾乐祸，因为他不需要去上学，“嘿嘿，七月份考完试，月底出成绩，这八月初就立刻去军训，还没中学放假时间久呢！”
“谁说不是呢！”
何尚超再次喝了口酒，拿起瓶子发现空了，喊道：“服务员，再上一瓶京啤！”
正所谓城东买北啤，城西买五星，住在城东，他们自然选择京城啤酒。
李国庆吃着花生米看着唉声叹气的何尚超说道：“行了，你嘚瑟嘚瑟就算了，咱们这还算好的，就一个月，京城大学要军训一年呢！”
一听这个，何尚超立马来了精神，笑道：“京城大学是真的狠！一军训拉走训一年！自己还不行，拉着沪市复旦一块儿，可把人家坑惨了！”
杨振兴吓了一跳，问道：“一年？学校疯了吗？这学生耽误一年学习人能愿意吗？”
“这有嘛不愿意的？不愿意你别来，有的是人挤破头想要来的。”
刘建业跟另外俩人碰了个杯子，把酒喝完后，擦擦嘴说道：“啧啧！那岂不是说这些人要多念一年？等你们其他学校同届都毕业了他们还没毕业？”
“没错，到时候毕业找工作遇见的可都是我们学弟学妹了。”
喝完这顿酒，隔了一天，何尚超和李国庆就收拾行李被学校拉去大兴基地开始了为期一个月的军训。
看着外头八月份炎热的天气，杨振兴和刘顺利只能默默给俩人点蜡。
希望两个人回来之后，他们俩还能认出对方来。
……
感觉还没送何尚超和李国庆去军训几天，转眼间日历上标出来何秀娴酒吧开业的日子又到了。
这事儿当初何秀娴都跟他打过招呼了。
加上两家的关系和平日里的照应，杨振兴不去也不合适。
所以提前两天，跟爷爷请了个假，连同着刘建业一块儿，到那天过去给人捧捧场。
杨兴盛十分爽快的同意了他们俩的请假，并且还给了俩人六百块钱，当作他的随礼。
别的不说，人家爷爷当年在文泉春开业的时候可是带着一群老领导上门撑场。
人家孙女做买卖要开张了，总不能一点儿意思也没有。
自己爷爷拿了六百出来，这下子让杨振兴和刘建业犯了难。
因为他们俩不知道该给何秀娴随多少礼。
“杨哥，头两天胡同里老王家大哥结婚，大家都给随了三五十，何姐姐开店爷爷给六百，那咱们俩要给多少啊？”
刘建业这才刚去店里没几天呢，工资还都没发，手上根本没几个钱。
杨振兴闻言，很是琢磨了一番。
正如刘建业刚说的那样，这年月大家随份子撑死不过一百块，还是关系十分好的。
普通也就几十块钱，毕竟大家一个月工资也没多少。
但是爷爷给这么多钱的理由杨振兴同样也清楚。
毕竟不管是他也好，家里另外两个孩子也好，甚至是家里的老字号。
从很早之前就一直受到何家的颇多照顾。
这种关系之下，何秀娴酒吧开业，多随一些钱也就无可厚非。
考虑到大家未来时间会很长，并且以两家关系来说，何尚超和他之间的关系久着呢。
于是思考之后，说道：“我自己再掏点儿，把爷爷的份子抬到八百，然后咱俩人一人六百，这样图个吉利。”
刘建业吓了一跳，六百块钱可是他一年的工资！
作为店里新的打杂服务员，他现在一个月才只能拿五六十块钱。
“杨哥，会不会太多了！我可没这么多钱啊！”
杨振兴白了他一眼，喳喳嘴说道：“啧！你没钱我有啊，我先给你垫上，你回头慢慢儿还我就是了，就算你不还我，我还能说你嘛？”
刘建业摇摇头，表情有些犹豫，不过还是说道：“咱们给这么多会不会不太好？”
“这有嘛不好的？先不管三儿跟咱俩的关系，就何爷爷平日里待咱们可不薄吧？别忘了你脚上还穿着何姐姐送你那好几百的国外球鞋呢！”
刘建业一琢磨，发现还真是这回事儿，光这双球鞋当初可花了人不少钱。
这么贵的礼物人家眼都不眨直接送给他，要是他再为随礼的金额上扭扭捏捏的话。
那以后的关系也不用继续处下去了。
第二百一十五章 ‘娴’酒吧开业
京城城东三里屯。
一提到这里，相信很多人都十分清楚，因为这里是京城酒吧最集中的地区之一。
但是在92年，还并没有形成后世酒吧林立的风景。
现在，三里屯在京城人眼里是文化的代表，印象最深的是服装一条街和汽配一条街。
还有那个华人船王包玉刚以其父亲名字命名的‘兆龙酒店’。
要知道当时这位船王可是掏了一千万美元的支票捐赠，大领导亲自发话让国家旅游局在京城最好的地方给他建的这个酒店。
大领导当面接过支票后甚至亲笔给酒店提名、提字，带着数十位领导去给酒店剪彩。
这种事儿放到现在来看，小说里都不敢这么写！
其实这个年月，在三里屯这边已经有了后来文化娱乐的苗头。
因为改开京城十大建筑之一的工人体育场就坐落在这里。
很多球迷在体育场看完球之后，都会就近找地方喝酒，或者庆祝胜利，或者怒骂球队踢得不好又输了。
不少商人已经看到了这上面的商机，纷纷开始行动起来。
何秀娴不过是他们其中一员罢了。
两人带着杨玉婷坐车来到三里屯南街，远远的就能看到大楼之间露出来的庞大体育场。
说起来杨家两个小男孩儿，加上何尚超和李国庆，四个人不像其他孩子一样。
他们没一个喜欢足球的，觉得一群人追着一个球跑没多大意思。
至于杨玉婷，更不用说了，喜欢足球的女性还是少数。
虽然知道了酒吧的具体位置，但是下车走到街口，远远儿地三人就已经知道了地方。
毕竟门外头飘着大气球，想看不见都难。
酒吧名字取何秀娴名字里的娴字，就叫做娴，颇为文艺。
门口敲锣打鼓的十分热闹，周围看热闹的人群围的是水泄不通。
三人费了老大劲儿才挤进去，打理好的衣服都因此弄的有些皱巴巴的。
何秀娴站在门口正在迎接各路客人。
今天她打扮的十分漂亮，烈焰红唇不说，还穿着一件大红色的贴身连衣裙。
把年轻姣好的身材完全衬托了出来。
看到杨振兴三人来了，她笑着招手，说道：“振兴建业还有二丫头来了？看这出的一身汗，抓紧到里面喝杯饮料凉快凉快，姐姐请你们。”
杨振兴领着另外俩人，礼貌的一拱手，说道：“恭喜姐姐酒吧金日开业，祝姐姐生意红红火火，日进斗金！”
“恭喜姐姐！”×2
何秀娴拉着杨玉婷，笑嘻嘻的说道：“还是你们几个小孩儿嘴巴甜，姐姐借你们吉言。”
看到后面又来了客人，三人打声招呼，直接进了酒吧。
在门口有个登记的，人杨振兴认识。
当初去何秀娴租的那个拆方便面小院儿时，这人当时就在门口值班。
虽然不知道叫什么，但怎么说也都是半熟脸儿的熟人。
简单的说了两句话，杨振兴把三个随礼红包递了过去。
杨玉婷刚上初中，距离上班挣钱时候还早的很，这事儿还轮不到她。
就算她要送，何秀娴肯定也不会收。
“杨兴盛八百，杨振兴、刘建业六百，劳您驾，给记一下。”
原来杨振兴经常被何尚超李国庆带着去那个小院儿玩儿，这个跟着何秀娴混的小弟就知道对方身份肯定不简单。
今天这一出手，发现果然如他想的那样，确实挺厉害。
看看单子上，现在除了李业勤那群大院儿子弟，最高的一个人不过两百，这一下子甩开对方好几条街。
而且听第一个名字就知道是对方家里大人。
一出手就是千八百的，一般人家想出也没有这个实力。
不是说出不起，而是出了会十分心疼、难受，接下里的日子不会好过。
现在能出得起，肯定不存在打肿脸充胖子的情况。
更别说剩下俩小孩儿一人儿还六百块钱呢！
这一家子三人加起来两千块，一个普通人家两口子一年才挣多少钱工资？
登完记，三人进了酒吧。
进门口发现里面灯光挺敞亮，十分柔和不刺眼。
装修在杨振兴看来有些不伦不类。
毕竟他是出过国去过东南亚和西欧的，西方的装修风格还是见过不少。
他能明白何秀娴是在向西方风格靠拢的同时还想保留点儿国内元素。
但是这样不中不洋的，杨振兴看着多少感到一些别扭。
不过看刘建业何秀娴还有酒吧里已经在的不少人，似乎对这样的风格感到欣赏。
进了门是十多张两人座和四人座的桌椅，靠墙的一排，中间一排。
穿过桌椅区，对面就是一个长长的吧台。
五光十色的灯光下陈列的是各式各样的酒水，吧台上倒挂着玻璃杯，吧台里酒保正在潇洒优雅的忙碌着。
除了形形色色的客人外，还有不少穿着西裤白衬衣，打着领结的服务员在中间穿梭。
给坐在桌椅区的客人送上下单的酒水。
光看着统一的着装和规范的行动，杨振兴就知道何秀娴肯定没少下功夫。
三人正不知道坐哪儿，突然听到有人在喊他们，抬头一看，原来酒吧还有个二楼平台。
喊他的人正是在二楼坐着的李业勤，安兴国还有条子的大哥二哥等人。
按照对方的手势看到一边儿靠墙的楼梯，三个人来到了二楼，坐在了这些人边上。
“来振兴，建业，快点儿坐下。”
李业勤招呼着他们坐下，同时招手服务员过来点东西，“你们喝点儿什么？”
“谢谢业勤哥哥，我们仨喝杯可乐就行。”
点完单，杨振兴介绍道：“几位哥哥，这是我妹妹杨玉婷，玉婷，条子的哥哥你认识，这几位是何姐姐的朋友，李业勤哥哥和安兴国哥哥。”
“哥哥们好！我叫杨玉婷。”
看着乖巧可爱的杨玉婷，李业勤几个人脸上挂满了笑容。
条子的哥哥知根知底，对着另外几个人说道：“二丫头打小儿跟在老何后面玩儿，都是胡同里的小跟班儿、小姐们儿。”
李业勤拍拍手，点头说道：“既然是老何的小妹妹，自然就是我们哥几个的妹妹，这是我的名片，回头有事儿没事儿可以跟你哥哥一样时常联系我。”
安兴国等人也掏出名片，说着要认杨玉婷做妹妹。
杨玉婷接过几个人的名片后，笑着甜甜的说道：“谢谢哥哥，回头我肯定找你们玩儿！”
第二百一十六章 曾经的承诺
距离何秀娴酒吧开业已经过去两三天的时间。
热闹过后，杨振兴和刘建业再次回到店里每天忙碌的上班。
杨玉婷也在家里准备着快要开学的中学课程。
杨振兴对一件事总是感到奇怪。
因为不知道为什么，杨玉婷不管去哪，对方是谁，总能很快得到大家的喜爱。
小时候何秀娴如此，其他胡同里学校里的其他小孩儿也是如此。
就连胡同里的那些大爷大妈爷爷奶奶也都把她当自己家闺女。
现在没想到连李业勤这些大院儿出身的三代们，也同样如此。
真不知道杨玉婷身上到底有什么魅力，还是有什么吸引其他人的地方。
遥想杨振兴第一次见李业勤的时候。
那还是几年前的夏天，他被何尚超拉着去了对方开的舞厅。
见面的时候不过自我介绍了一下，然后就没有然后了。
等到后来跟何尚超李国庆见的对方次数多了之后，关系才逐渐开始熟络起来。
哪里像前几天，第一次见杨玉婷就直接给对方名片，说随时可以喊他们出来玩儿或者帮忙。
思来想去，杨振兴最终想不明白。
只能归结为小女孩儿们天生自带这样的光环。
……
每天继续忙碌着练习各种烹饪技法，杨振兴继续以惊人的速度成长着。
后厨其他人现在早已经见怪不怪，打心底承认了杨振兴在烹饪上超人一等的天赋。
就在杨振兴继续埋头苦练的时候，许久不见的苏菜老师傅吕志义，再一次来到了文泉春。
对方这两年之所以没来，主要还是家里的关系。
杨振兴平时从冯兴源几个老人那里多少听到了些消息。
好像吕志义的小儿媳妇要生孩子，正巧赶上那段时间他的老伴儿身体不算好。
所以他就在家里负责照顾伺候两个人，利用自己的烹饪技术给两人养身体。
小儿媳妇没有辜负老人的辛苦，顺利的生出来一个大胖小子。
乐的吕志义不行，老太太的身体也因此好转不少。
但怎么说老太太身体都不允许伺候儿媳妇月子，所以亲家母特意跑了过来，照顾起了自己的闺女和外孙子。
多少也让吕志义轻松不少。
孙子健康长大，但是老太太身体却越来越差，最后到底是没挺过来，撒手人寰。
“现在孙子也两岁了，平时他姥姥姥爷也常帮忙照看，我家孩子怕我一人儿在家待着乱琢磨，就打发我没事儿多出来溜溜弯儿。”
杨兴盛听完吕志义的讲述，内心里深深的叹了口气。
这人生老病死真的是扛不住的事情。
孙子刚出生，还没享受几天天伦之乐的福就走了，对方也是位可怜人。
心里想着，他说道：“吕老弟，您节哀，如果您愿意再来咱们文泉春后厨帮忙指点，我代表文泉春上下所有人表示欢迎。
现在我几位师傅都挂着店里顾问的头衔，如果您不嫌弃，我打算也给您安排这么个职位。”
吕志义摆摆手，说道：“老哥不必如此，咱们俩这么多年的关系了，有没有名头都无所谓，如果后厨愿意学，我没事儿就过来教他们几手。”
对方的拒绝没出杨兴盛预料，他直接说道：“无规矩不成方圆，再说每月赚点儿钱回去也能给你家小孙子买点儿吃食儿或者玩意儿不是？”
而且杨兴盛知道对方心里真正在意的地方，不等吕志义说话，继续说道：
“还有件事儿这些年一直替您寻摸着，之前您家里不方便我也没去跟您说。”
“哦？什么事儿？”
“现在后厨有位砧板师傅，脑子聪明灵活，手上功夫也好，在店里好些年了，也帮店里解决过几次问题。
对方一直想要找个师傅，姆们老几个都没出手，打算把人留给您去收。”
杨兴盛提到的这个人，就是后厨的砧板师傅任勇。
自从几年前代表店里的砧板在跟天意大酒店比试过后，店里就一直有意传授培养他的厨艺，教授一些烹饪技巧给对方。
对于任勇想要拜师的心情，大家伙其实都清楚。
之所以没收，主要还是想着之前重开文泉春的时候，大家伙都答应了帮吕志义找一个靠谱的徒弟的事儿。
而且大家伙都知道苏菜最注重刀工，任勇砧板活儿好，正合适跟着吕志义学习苏菜。
所以杨兴盛冯兴源几个人就一直不吝的教着，但始终没有收下这个徒弟。
现在吕志义家里的事儿没了，又可以回来继续后厨教导指点苏菜技艺。
这件事自然就要再次拿出来说一说。
虽然这件事看上去对任勇来说有些对不住对方，耽误对方好些年的青春。
可是杨兴盛几个人也不是真的把人耽误了，他们不也尽心传授技艺了吗？
有了之前的功夫打底儿，现在给他找来一位有底蕴的苏菜老师傅。
相信对方也能更快的成长起来。
“哦？”
一听杨兴盛这么说，吕志义有了不小的兴趣，“您再详细跟我说一说这个人。”
对于杨兴盛的人品和眼光，吕志义丝毫不会怀疑。
如果对方真的是那种坑熟人不要脸面的人，当年文泉春要重开的时候，他也不会跑过来为这件事儿出人出力，尽心尽力。
虽然有几年没来不假，但是当初李明和杨红兵可是从他身上学到了不少本事。
不然现在这俩人除了鲁菜之外，苏菜也不会是排名第二的绝活儿。
文泉春店里的菜单上，也不会有那几道十分受欢迎的苏菜菜肴。
杨兴盛当即把任勇的所有情况还有平日里的表现都一一告诉了吕志义。
吕志义听后连连点头，同时对杨兴盛几个人说到做到十分感动。
毕竟以他自己的情况，另外几个人完全可以把这个徒弟收到门下悉心培养。
而不像现在帮他留着好苗子的同时，为了不因为他自己的事情耽搁人家成长，比教导门下徒弟更细心的传授对方厨艺。
吕志义站起来深深的对着杨兴盛鞠了一躬，说道：“当初第一次跟您认识，我知道您一定是一位重信重义值得结交的人，事实证明果然如此。
感谢您和您几位师弟，为了我能够做这么多事情！”
杨兴盛赶紧把人扶起来，责怪的说道：“您这是说的哪儿的话？说好的事儿不就应该说道做到吗？您能帮姆们家文泉春出这么多力，我做这些都是应该的。
比起在这里谢我，不如您亲自去后厨观察几天，看看那孩子是不是能入得了您的眼。
正所谓‘耳听为虚，眼见为实’，您还是亲眼去做最后的决断吧！”
第二百一十七章 吕志义收徒
吕志义在后厨好好的观察了大半个月才结束了观察。
他出现在后厨并没有引起太大骚动。
当初见过他的后厨那些人这么多年过去了，走的走散的散，只剩下李明等一些老人还认得他老人家。
那些新来的人都不知道店里居然还有这么一号人物在。
在感叹老掌柜人脉不浅的同时，也明白了为什么店里菜单上会突兀的有那么几道苏菜。
对于老师傅的回归，杨振兴自然是高兴的。
原来自己根基太浅，虽然有在吕志义教导李明等人的时候在一边旁听学习。
但是真正学会的地方少之又少。
现在他已经有了更扎实的基础和更高的水平。
相信在对方的教导下，肯定能在苏菜上，也取得一定的成绩。
吕志义不知道杨振兴现在所思所想，即使知道了也不会在意。
他现在的关注点全都在任勇身上。
正如杨兴盛说的那样，任勇确实十分有上进心，同时人也十分努力，对于烹饪有着极大的热情。
在负责好自己的工作同时，也不忘提高砧板手艺，学习烹饪技巧。
心下待定主意后，待一天午饭饭点儿营业结束后，他把任勇喊到了身前，问道：“你叫任勇是吧？
我叫吕志义，御厨传人，苏菜厨师，你愿不愿意拜我为师学习苏菜？”
任勇被突如其来的话直接问蒙了！
不光他蒙了，后厨其他人也都长大了嘴巴，一脸吃惊！
看到对方不说话，吕志义又问道：“怎么，不愿意吗？”
“愿意！愿意！我愿意！”
任勇立马激动的喊出来，又害怕喊得太大声不礼貌，拼命压低着自己的声音。
看着面色通红，激动的都快哭出来的任勇，吕志义笑的很开心。
就这样，在杨兴盛、冯兴源、张居成、梁成广还有张寿海等几个老人的见证下。
吕志义正式将任勇收归门下，成为他最后的闭门弟子。
接过任勇递过来的茶水，吕志义喝了一口，忍不住老泪纵横。
任勇同样也跟着哭了起来。
吕志义是回想到自己去世的祖父还有双亲，和这么多年为了将自己家手艺传承下去所做的所有事情和努力，感情上来了忍不住流泪。
任勇则是为自己追求烹饪，希望能够拜师得到手艺传承付出的艰辛努力在今天终于实现。
同样感情来了，也止不住的淌眼泪。
看着这刚礼成，正式成为师徒的两人同时哭了起来。
其他几个人心中感慨的同时，也有些哭笑不得。
张居成轻拍着吕志义的后背说道：“您二位不愧是师徒，哭都是同时哭，一秒都不带差的！今儿是好日子，咱高高兴兴的！”
冯兴源没好气的拍了张居成一下，说道：“就您会说话！有这么劝人的吗？”
然后又看着吕志义和任勇，说道：“我师弟说的不错，今儿是好日子，您二位想要哭，回头找个没人儿的地儿哭个痛快。”
杨振兴听着这俩爷爷的话，整个人疯狂翻白眼。
他觉得这俩人大哥不说二哥，都挺会说话、挺会劝人的。
不过俩人这么一闹，倒是让气氛变得不那么尴尬。
吕志义擦了擦眼睛，说道：“让您几位看笑话了！一时没忍住，任勇，别哭了，让别人看了笑话。”
任勇也擦着眼泪，站起来点了点头，立马站到了吕志义身边。
张寿海一瞧，直接乐了。
“嘿，平时我怎么就没看出来这任勇这么滑？这才刚入门，立马就有了徒弟样儿，不知道的还以为入门好些年了呢。”
一起庆祝了一番，紧接着，吕志义就迫不及待的开始教导同样迫不及待想要学习技艺的任勇烹制苏菜。
杨振兴不会放过这次机会，因为对于他来说，现在正好是适合学习苏菜的时间。
因为对比鲁菜来说，苏菜在炖焖蒸炒方面十分擅长。
如果细分起来，淮扬菜也就是江淮流域，选料考究，善于制汤。
苏锡菜如其名，口感偏甜；金陵菜以金陵为主，擅长鸭子；徐海菜为北部彭城（徐）港城（连云）一代，受鲁菜影响，口味偏咸，以肉类和海鲜为主。
现在杨振兴练习着扒煮烧，接下来就要接触到炖焖蒸等方面。
在练习的同时提前学习这方面的知识，两者之间不存在耽误的关系。
但是杨振兴注定要失望了，因为吕志义并没有上来直接就开始传授烹饪技法。
他反而从另一方面着手教导任勇。
“老话说的好，食在广州、味在四川、汤在山东、刀在淮扬。什么意思呢？厨刀对于苏菜厨师来说，是最离不开的用具。
扬州素以三把刀闻名天下：剃头刀、修脚刀、厨刀，足以说明厨刀的重要性。
你学习过鲁菜，应该知道鲁菜最重视火候，川菜重视调味，我们苏菜最重视的是刀工，这也是为什么我会毫不犹豫的选择你成为我的徒弟。”
任勇和杨振兴恍然大悟。
作为店里的砧板师傅，任勇的切配技术没的说。
不管是杨振兴还是其他人，在内部比试的时候几乎每次都输给对方。
不然当年任勇也不能代表文泉春去参加跟天意大酒店的砧板比试。
“说到苏菜，你们应该知道其中一道代表菜，那就是文思豆腐，这道菜具体多难相信不需要我多说。
除此之外，像苏菜常见的大煮干丝、烫干丝、清汤狮子头、平桥豆腐都是苏菜对刀工要求严苛的表现，而最巅峰的则是三套鸭。”
看着任勇和杨振兴，吕志义缓缓说道：“所以，最开始，我要教你的就是苏菜的刀工！”
既然学不到自己想要学的东西，杨振兴觉得再把刀工拿起来练练也不错。
不想不知道，现在一琢磨。
他发现除了几次比赛之外，自己已经好久没有拿起过菜刀切配了。
心下猛然一惊，杨振兴知道自己以前把精力全都放在学习烹饪技巧上了。
反而将最基本的基本功刀工丢在了一边。
长此以往下去，会不会有一天他自己出去比赛，切一个食物都要用好久的时间，最关键的是最后切的还达不到要求？
第二百一十八章 苏菜
不得不说有时候杨振兴真的十分幸运。
每当他放松或者是哪方面有疏忽，总会有人和事出现，提醒他，让他回到正轨上来。
这可能就是所谓的‘得道者多助’吧。
“我要求你们练习的刀工，不是你们之前经历过的任何练习能够相比较的。”
吕志义在正式开始之前，将自己的要求严肃的告诉了两人。
“既然要学习苏菜，刀工肯定要先过得去，之前我也跟你们提到过苏菜对刀工的严苛是众所周知的事情。”
杨振兴和任勇一直表情严肃的听着，并没有开口说什么，态度让吕志义十分满意。
他点着头，继续说道：“不管是苏菜中的宝塔肉，日常吃到的大煮干丝、烫干丝，还是海内闻名的文思豆腐、狮子头和松鼠鳜鱼等等。
无一不是对刀工要求极为严格的菜肴。”
因为吕志义几年前曾在后厨教导过李明、杨红兵几道苏菜。
杨振兴那时候就对苏菜有过一定的了解。
毕竟他家里不光有农书、菜谱或者是宫里的起居录，也有不少古代食客类似杂记一类的东西。
这些都是杨兴盛以前出门赚钱或者去别人家里收东西的时候，有看到的就买回家里来。
里面就记载了不少关于古代人对各系菜系的描写和表述。
虽然时间已经有些久远，但即使现在有所改变，改变的幅度也大不了多少。
其中对于苏菜，几乎每一本书都以选料、制作讲究，成品色香味形俱佳来描述。
商人在古代社会地位很低，甚至穿衣打扮和考学都有严格规定。
找不到其他地方展现自己的身份，就只能在限制较少的‘吃’上面下功夫。
明中期以后，淮扬地区成为国内重要的产盐地之一。
同时随着盐业政策变化，有无数人通过盐业一朝暴富。
当时的扬州等地就盛行养家厨。
大家彼此之间互相请客，让家厨互相攀比、争斗。
随着官府士绅和文人骚客的加入，让盐商的这种攀比除了‘斗富’之外，又多了‘斗精’。
‘斗精’上最突出的形式自然便是刀工水平。
各种雕镂、点缀，还有不同食材处理成不同样式的拼搭，让苏菜不光是美食，也变成了让人赏心悦目的‘看菜’。
就好比文思豆腐。
除了豆腐和高汤完美结合带来的口感和味道之外，成菜的精美也是一大看点。
再有松鼠桂鱼、响油鳝糊，必须要上菜的家丁配合，不听声响没有趣味。
正是在这些盐商的影响下，才形成了苏菜既养眼又美味的不同于其他菜系的特点。
“接下来的一段时间，我要求你们每天用两个小时，切土豆丝或者萝卜丝，当然不是平时普通的那种丝，而是要求跟头发一样，可以穿过针眼的细丝。
什么时候能在两个小时内，质量和数量都达到我的要求，什么时候我再教你们接下来的内容。”
不管是杨振兴、任勇还是后厨的其他人，全都到吸了口冷气。
这哪里还是练习刀工？
说是要人亲命也不过分！
别看杨振兴尤其是任勇，平日里对自己的砧板十分有信心。
但是听到吕志义的要求后，俩人心里都觉得没底儿。
不过俩人很快就调整好了状态，整个人恢复过来。
任勇好歹做砧板这么多年了，没吃过猪肉还没见过猪跑？
对于这种刀工，他又不是说没见过或者没听说过。
既然别人可以做到这点，以他任勇多年砧板经验同样也可以做到。
至于杨振兴。
不说小时候练习刀工和花刀时，杨兴盛就给他说过那些出神入化的水平。
比如布上切肉，切完布完好，肉切得也规矩，再比如炝藕丝儿，藕丝儿的要求就是能穿过针眼儿。
更别提多年之前文泉春开业的时候，他还跟永春居的李广福比试过谁切的萝卜丝儿最多。
可以说他在这上面很多年前就已经有了接触和练习。
看着俩人精神回复的很快，吕志义心里十分满意。
如果他们俩在这里漏了怯，说实话这个功夫不教也罢，这个徒弟不收也罢。
不敢面对挑战和艰苦的练习的人，是永远无法成为行业里的佼佼者。
吕志义满意的同时，也不忘告诫两个人。
“希望你们能够认真练习，不要应付了事，也不要一味追求速度，我要看的是切出来食材的质量。
就算现在国内顶尖的苏菜师傅，让他切文思豆腐，也只要需要一个小时的时间。
但是如果你们能够坚持下来，满足我的要求，我可以毫不夸张的告诉你。
不管是国内哪个菜系的哪道刀工要求极度严格的菜，在你们前面也不会有任何困难，学习起来说是得心应手也不为过。”
听到吕志义如此肯定的说法，后厨其他人全都怦然心动。
作为老师傅，没人会认为这是在吹牛。
即使有吹牛的成分在里面，事实也偏差不了多少。
一位厨师能在后厨有什么位置，每个月能拿到多少工资。
除了要在后厨熬资历以外，最主要的还是要看自己的手艺和水平。
真要是学会了几道刀工严苛的大菜，就算不在文泉春继续干下去，跳槽到别的饭店。
只凭这一手功夫也能拿到不少的收入和提成。
有很多大酒店或者是饭店，后厨总会有那么一两位，只做自己拿手的同时也是店里的招牌菜，其他菜一律不做。
每月拿完工资，还有不菲的流水提成可以拿。
比如之前多次提到的丰泽园海参王王师傅。
一手招牌的葱烧海参，仅靠这一道菜饭店每年流水就有几千万。
当然想要到这个地步必须要有相应的水平。
不然客人不买单，你再是招牌菜也白搭。
可是这些人回头想起吕志义的要求，直接将脑子里不切实际的幻想全都抛掉了。
那些画面脑子里想想就好，没人觉得自己能够在这样的要求下坚持下来。
但是杨振兴和任勇不像其他人一样。
现在两个人的眼里全都充满了斗志。
有时候人与人之间的差距，就在这种时刻充分的能够体现出来。
第二百一十九章 再次提议
杨振兴在后厨继续进行努力的时候，来到店里上班不短时间的刘建业也在飞速成长。
因为知道杨兴盛的脾气性格。
再加上他清楚杨振兴原来在店里从底层走到现在位置的整个事情。
所以对于自己从最底层服务员开始做起，并没有任何抱怨。
非但没有抱怨，他也还记得自己来店里上班的目的到底是什么。
这段时间以来，刘建业如同海绵一般，每天都在贪婪地吸取各种经验和技巧。
从一个笨手笨脚的新人，逐渐有了一丝老手的味道。
虽然刘建业没有考上大学，成绩也不如何尚超和李国庆那般好，能考上只招收千余人的清华大学。
但这并不表示刘建业脑子不好，是一个笨蛋。
他高考失利的原因有很多。
除了中考没考上中专，实现自己从小想要当官儿的梦想之外。
中学时父亲的离世对他也是很大的打击，荒废的那一两年时间尤为致命。
不要说什么有人浪子回头，奋发图强半年一年时间考上了重点大学的事情。
先不说这种例子出现的比率到底是多少。
你让这些人从大学扩招后录取率六七成以上的年代到现在还没扩招时录取率只有两成不到三成的年代来试试？
刚也提到了，清华一年就只招收一千来个人，报考的考生又有多少？
况且经过了失败和明白了现实生活真相之后，刘建业也没有了那股进取之心。
不过现在又重新有了目标之后，他再次燃起了心中斗志。
对于刘建业这段时间里的表现，杨兴盛是十分满意的。
允诺的自行车也给他买了，同时私下里拜托张寿海和吕卫红能稍微多的照顾一些。
杨兴盛的动作刘建业并不清楚。
他现在每天都过的十分充实，也体验到了之前杨振兴之前对生活充满热爱的感觉。
一切都向好的方面发展，杨兴盛觉得时候差不多了，再次把开分店的事情拿了出来。
参加这次商议讨论的除了店里的几位老人外。
吕卫红、李明、杨红兵和梁庆红四位年轻骨干也加入了讨论。
“各位，上次说开分店的事情，因为人手等种种原因暂时搁置下来，不知道大家伙现在都有嘛看法，各自都说一说。”
杨兴盛讲完开头，便一言不发，等着听取其他人的看法。
冯兴源看没人开这个头，站出来主动问道：“师哥，这事儿是不是急了点儿？距离上次提着这事儿还不到一年时间。”
他的疑问不无道理，张居成也说道：“确实如此，不过一年时间，振兴和文强距离最低要求还差不少呢。”
吕卫红几个人虽然知道店里有开分店的意向。
但是上次的小会他们都没有参加。
今天他们几个并不打算开口主动说话，先听听老人们的意见再说。
看到几个年轻的只带着耳朵没带着嘴，其他老人的意见也都比较一致。
杨兴盛手指头轻轻敲着桌面，说道：“一年时间，不管是振兴还是文强，俩人的进步相信在座的都看在眼里。
我也知道他们俩现在技法都还没掌握全，这样的水平不足以支撑起新店大师傅辅助的位置，但是我愿意相信他们，并给这些年轻人一个机会。”
张寿海心思灵活，似乎想明白了什么，试探的问道：“那您的意思是？”
“不管是大师傅也好，普通厨师也罢，要成长起来离不开大量的锻炼，锻炼不光指的是平日里对技法的练习，实战也是不可忽视的。
继续按照现在的节奏让他们练下去，没个三五年肯定练不出来，文强也二十八九马上三十了吧？还真让他三十好几才成事儿吗？
索性给他们多施加一些压力，直接把人推出去。
到底是龙是虫，能不能最终抗住压力炼出来，机会给他们了，剩下的就要看他们自己了。”
对于杨兴盛的魄力，所有人吃了一惊。
张寿海连忙说道：“这样做是不是过于激进、冒险了些？如果他们最后没能达到咱们的期望，那店里的生意怎么办？”
其他几个人也纷纷应和道：“是啊，总不能为了锻炼年轻人，影响到生意也不在乎吧？口碑可是日积月累一点点儿攒起来的。
但是坏名声可能只需要一道菜就会被贴身上好久。”
几个人的担心不无道理，李明几个年轻人也同样露出了担忧的表情。
杨兴盛看在眼里，停下敲击桌面的手指，对所有人解释道：“几位先不要着急，听我把话说完再去考虑哪里不合适。”
所有人安静下来后，他继续说道：“这些方面我全都考虑到了，所以接下来我打算在店里，前厅和后厨，来一次大比。”
“大比？”
“没错，就是大比。”
杨兴盛点了点头，说道：“平日里店里经常会进行内部比试，只有在年中年尾的时候，才会进行岗位替换的重要比试。
但是在这次的比试因为意在为了开店分派上筛选人手，所以比以往要求会更加严格，我打算不合格的人全都辞退清退！”
“！！！”
杨兴盛的话让所有人都吓了一跳，吕卫红甚至紧紧捂着自己的嘴巴，害怕自己忍不住惊呼出来。
梁庆红有些担忧的说道：“师哥，咱们不是筛选人手吗？怎么还要清退人员？这样一来人手上岂不是更紧张了？”
摇摇头，杨兴盛回答道：“正好利用这次机会好好将店里上下仔细梳理一遍，留下的这些人就全都是未来店里的基石，是店里依赖的根本。
利用这个班底打基础，后续咱们再招募新的员工加入进来，管理更清晰，工作安排和人员培训也更加有条理。”
张寿海摸着下巴，思考了一下，点了点头问道：“您这是想现在创建一个未来底层领导的班底和人员框架吗？”
“没错，我就是这个意思。”
参加这次讨论的所有人，在杨兴盛确认过后，都陷入了思考。
不得不说这确实是一个很好的主意。
这一刻所有人都想了很多方面，思考了很多优缺点。
但是不管他们怎么想，怎么思考，发现缺点的话几乎不需要多考虑，并不会带来太大影响。
要说好处的话，那真是有的话说了。
第二百二十章 计划确定
这样做的缺点无外乎是店里一段时间内可能会出现人心不稳的情况。
会给不少人带来些心理影响，导致工作出现问题。
人手上也可能会在一段时间内出现紧张。
但是这些并不是完全没有办法立刻解决。
人心不稳就给留下来的人一颗定心丸吃，告诉他们留下的人如果表现一如既往的优秀，以后会在店里负责更多的工作，提到中高层也不是没有机会。
这样一来，相信就算有人内心还不稳定。
在面对自己切身利益的时候，也能够迅速平稳下来。
人手不够那就继续招人，一批不行再招另一批。
饭店或者餐饮行业本来就是员工人员流动频率和幅度比较大的行业。
大家出来是为了赚大钱的，年轻时没办法手上没钱没能耐只能靠劳动力换取收入。
但是谁愿意一辈子只去干端盘子的服务员呢？
要么拿收入换取知识的学习后跳槽，要么学到些本领转投其他比服务员更赚钱的行业继续积累。
除非能做到领班等基层领导位置上。
不然很少会有人在服务员的岗位上一干就是好几年。
再要说到好处，那可就大了去了。
首先，在扩张之前，把一些技能水平不够的，但在店里时间又比较长的老人清理掉。
可以防止这些人以后出现倚老卖老的情况。
虽说随时发现后都可以清退，但是这样的习惯和风格一旦出现，是会很快影响到店里其他人的。
而且会不知不觉间形成类似的风气，再想要修改调整可能需要付出的代价会更大。
再一个。
通过这样的方式大浪淘沙，把真正够水平有能力的员工留下来，组成基层框架。
可以在留住这些真正有本事的员工同时，可以让他们更好的培训出同样有水平的新人。
一旦形成良性循环，那以后店里想要继续扩张，就不需要担心人手数量和水平的问题。
因为只要有这个底子在，需要再多的人手也能够迅速培训出来。
所有人都在点头的时候，李明突然站出来，问了一个问题。
“师伯，您的这个计划十分好，但是比起前面的服务员，后厨的厨师可不是一天两天就能够练出来的。
真要清退了后面的大批厨师，那厨房真的要出现问题。”
杨兴盛摆摆手，示意他不要担心，回答道：“后厨厨师肯定不能短时间内培训出来，但是在招人的时候咱们会选择那些有经验的厨师，吸收进来。
与此同时，我打算请几位师傅在这次比试后剩下的后厨厨师或者学徒中间，挑选几个入得了眼的，收为徒弟传授厨艺，不知道几位是否愿意？”
张寿海在一边暗自点头。
这个办法十分好，既可以培养自己的厨师实力，也能通过吸纳其他厨师，在后厨形成天然的竞争环境。
店里老师傅的派系可以当作本土派，外来新的厨师则是外来派。
本土派一定会认为自己才是主角，想要打压外来派。
外来派则希望获得更高的位置，拿到更多的工资，肯定会踢掉眼前最大的挡路石本土派。
只要够资格的师傅或者头炉能做到不坐歪，管理者也能严格管控好规矩和尺度。
大家公平竞争之下，后厨的水平和菜肴的质量就不需要过多的担心。
当然这只是在管理把控好的情况下会发生的最好局面。
如果管理不好的话，事态会严重甚至变味儿升级，到时候把整个店弄垮也不意外。
但是反过来说。
如果连这点儿都管理不好，那还是趁早关门的好，还做什么买卖？
大家基本都没了疑问和意见之后，杨兴盛提出来的计划得到了一致通过。
开店的事情虽然重要，内容上也更加繁多。
但是所有人决定先把这次大比试筛选人手的事情做好之后，再去考虑分店的种种事宜。
“既然事情定下来了，那么接下来大家伙讨论讨论这次比试都比嘛内容吧！红姐儿，先从您负责的服务员这边开始，您觉得都比试嘛合适？”
吕卫红点点头，开口说道：“咱们店里要求服务员平日里言谈举止优雅大方，客人点菜能说大贯口，就算做不到也要把招牌菜流利报出来，客人问任何一道菜都能讲出来用料和做法。
除此之外，客人点完单，菜的排序一定要懂，把上菜的顺序和时间一定要掌握好，什么时候上什么菜，都要心里清楚明白。
上菜后这道菜的介绍，也要口齿伶俐的说给客人知道。
我觉得如果要考核真本事的话，上面这些都是必须要加入比试当中的。
至于剩下的有眼色、手脚利索平稳、收拾打扫这些都是最基本的。”
杨兴盛点点头，他一直对吕卫红的工作十分满意。
不过吕卫红说完，犹豫了一下又说道：“现在店里服务员，抛开来了没一年的，两年以上的员工有八九个。
里面除了三四个人之外，其他人好几年了贯口还没练利索，毕竟往日里没那么多时间练习，而且这个功夫难度也挺大的。
我觉得咱们是不是这上面适当降低些要求？外头还坚持说贯口报菜名儿的好像只有咱们一家。”
杨兴盛摇摇头，严肃的说道：“这件事儿上面不能放松要求，咱们服务客人就得尽善尽美，服务到位了，客人下次才会愿意再来咱们家吃饭。”
可能考虑到这样要求确实有些强人所难。
也不是所有人都有那个天赋，嘴皮子十分利索，可以很快学会。
他接着说道：“这样以后就规定店里谁能说的了贯口，工资比别人多三十到五十块钱，有能耐，关饷上就得体现出来。
不然回头你会说他不会说，俩人还拿一样工资，以后就更没人学了。
而且有这个差别在，一些人为了能多拿些钱，会更主动的去练习，算是一种激励吧。”
吕卫红点点头，表示自己记下了。
张寿海这时候突然插了一嘴，说道：“我觉得这方面以后可以更细化、清晰一些，规定好谁会哪一门功夫，就多拿多少钱，谁不会，就不能拿这块儿。
把规矩写出来亮给所有人，他们瞧见了，就能明白这是店里的规矩，这件事儿也能给人更严肃的印象，不会让人不拿着当回事儿。”
第二百二十一章 下达通知
老人们对于这种规矩的坚持，作为年轻人的吕卫红十分能够理解。
就好比她已经过世的师傅一样，同样对于一些老规矩老传统有着自己的坚持。
就好比这说贯口报菜名，在老时候都是每个勤行和小力巴必须要会的技能。
如果不会，一些有规格的馆子都不收这种人。
但是放在现在，又有几个服务员能做到这一点呢？
又有多少馆子或者老字号还在坚持这样做呢？
会这个技能的服务员毫无疑问会增加馆子的用人成本。
正如前面所说的那样，一个会贯口技能的和一个不会的工资拿一样多，那以后谁还会主动去学习、去练习本身的技能？
作为饭馆的东家、老板，给一位会贯口的服务员涨工资。
有这个钱都能够再找一个人来了。
再说点菜直接给客人看菜单自己选就是了，说不说贯口现在又有几个知道、讲究的？
能节约成本减少人员工资开支，自己多赚些钱才是正事儿。
……
前厅服务员要比试考核的内容定下来之后，后厨相对而言就简单许多。
学徒的话就考验各自的基本功。
只在水台还没有上手的就考验清洗食材的能力；上了砧板的就多加一个刀工；成为配菜的再多一个菜谱考验。
至于已经上灶的厨师，除了基本功全都要比试之外，也要按要求做几道菜。
平日里的比试就只做一道，现在杨兴盛改为三道。
“多增加几道菜也告诉他们不是店里不给机会，自己有什么拿手菜就做什么，只要有一道能拿到九十分以上，就算他们通过比试。”
一开始众人听杨兴盛设计做三道菜，还觉得过于宽松。
哪曾想居然要达到九十分的高要求，又感觉能通过这次比试的后厨厨师寥寥无几。
这一下子后厨能上灶的估计要走七八成。
比试内容确认之后，几个人立刻开始了紧张忙碌的准备工作。
但是他们保密的很好，并没有立刻就把事情通知店里的所有员工。
不是说要搞突然袭击，只是不想被一些临阵磨枪的家伙钻了空子，导致错误判断。
同时也不想店里的生意突然因为一些人的慌乱造成影响。
就这样，在店里管理层隐秘的准备着，很快就将所有需要的东西准备妥当。
周天，按照计划，张寿海和吕卫红指挥服务员通知来店里的客人明日店里停业一天。
同时在大门口张贴了告示，让往来的行人都可以看到。
距离过年还早，眼下又没有临近任何传统佳节。
而且就算是端午节或者中秋节，店里也没过停业休息的说法，都会正常营业。
突然要停业一天，让很多客人都摸不清头脑。
可他们问服务员怎么一回事儿的时候，服务员也是一头雾水。
毕竟这件事儿谁都还没告诉他们，知道了才是见了鬼。
晚上营业结束，等前面后面都收拾利索，打扫完卫生，杨兴盛领着店里的管理们把所有人召集了起来。
看着在厨房和前厅中间小院儿里排队站好的员工们，杨兴盛来回扫视了一圈，说道：
“我知道大家伙忙了一天，现在十分劳累，我不会耽搁太长时间，只是简单的下一个通知。
大家伙应该都纳闷儿明儿个店里为嘛要歇业，因为店里决定，赶明儿举办一个所有人都要参加的大比试，比以往任何一次都要更严格更重要。
店里面对这次比试也十分重视，所以希望大家伙可以严肃认真的对待这次比试，这一关乎未来一部分员工的岗位和待遇。
比试成绩好的员工，会晋升为店里的领班或者组长，我在这里承诺，往后也会加大培养力度，只要你有能力，成为中层管理也不是没有可能。”
杨兴盛的话虽然平淡，但是员工听到耳朵里无疑是一个大炸弹！
比试到底什么内容，究竟会多么严格暂且不管。
以后要明确基层领导的位置，未来甚至还能升级到更高的领导岗位。
这个信息让所有人内心兴奋无比。
因为这说明了杨兴盛为他们敞开了向上爬的晋升通道。
之前也说过，如果可以的话，谁愿意端一辈子盘子、干一辈子服务员？
现在不一样了，如果他们在比试当中发挥好了，取得了好成绩，就能够出人头地，摆脱服务员的身份，摇身一变成为管理者。
看着表情各异的员工们，杨兴盛打断了小声议论的声音。
“好了，想要讨论的话，等下班之后再讨论不迟，我再说最后一件事情，具体的考核内容，等到明儿清早上班之后，在比试开始之前公布。
另外上班时间从平时的九点，延后到十点上班，上班后就会立刻开始比试，希望大家伙不要紧张有压力，晚上能够休息好，不要影响到明儿的比试。
就说这么多，大家伙下班吧！”
等听到可以解散后，员工们再也忍不住，纷纷三两个凑到一起，边走边低声讨论刚才的内容。
看着员工渐渐散去，杨兴盛点了点头，转身对着站在身后的管理们说道：
“事情已经通知下去了，赶明儿的比试还需要几位多辛苦，大家也早点儿回去歇着吧！”
换好了衣服之后，杨振兴和刘建业骑着车子跟着杨兴盛回家。
在路上，刘建业忍不住问道：“爷爷，赶明儿比试都比试嘛东西？”
杨兴盛没回头，看着前头回答道：“明儿个你就知道了，别以为你刚来店里没几天儿就觉得没事儿，到时候考核结果不好，一样把你赶出店里。”
刘建业缩了一下脖子，不过转着眼珠子似乎知道了些什么，又问道：“爷爷，照您这意思，这次比试会开人？”
“就你屁话多！有闲工夫操心别的事儿，是不是没事儿干了？要不要我明儿比试的时候给你增加点儿内容？”
“我错了爷爷，我不说话了！”
看着自己发小作死，杨振兴无奈的摇头。
他发现自从刘建业去了店里上班之后，整个人跟开了窍似的，脑袋瓜子转的比原来快多了。
就好像刚才，爷爷才说了一句，他就从一句话里寻摸出了点儿东西出来。
也不知道这样的变化是好是坏。
第二百二十二章 远超想象的严格
一路无话。
回到家里后，爷仨烧水洗澡，各自回屋休息。
杨振兴的头发留了一个来月，现在已经颇具规模，稍微有了点样子。
只等着回头再修理个一两回，偏分就能正式成型。
洗完澡的杨振兴正坐椅子上借着晾头发的功夫玩游戏机，刘建业突然凑了过来。
“你又有嘛事儿？”
余光看到对方凑过来，杨振兴眼睛都没动，没好气的说道。
刘建业也不恼他的态度，贼兮兮的问道：“杨哥，关于明儿个的比试，你有没有内部消息？”
“我到哪知道内部消息去？我跟你一样都是今儿才知道这事儿的，爷爷之前又没告诉过我。”
“真的假的？”
刘建业显然不相信这个说法，说道：“店里头开会不是经常会让你也参加吗？你怎么可能会不知道？”
按下暂停键，杨振兴转过身子，看着对方，回答道：“你也说了，是经常，不是每次！这次我也要一视同仁参加比试，你觉得按照爷爷的脾气能让我提前知道？”
抿着嘴点了点头，刘建业这次没话说了。
如果说爷爷杨兴盛私下里可能会给他们一些照顾的话。
那么在涉及到店里正事儿和所有人的公平待遇上永远不可能给他们开后门。
看到发小没了好奇，杨振兴按下开始，继续玩儿游戏。
对于这次的比试，别管是不是真的如同说的那样严格，他一点儿也不担心。
经历过国内外的比赛，现在杨振兴的自信心不知不觉间有了很大提升。
比试再严格又怎样？
他对他自己的实力有信心，就是这么简单。
至于刘建业，他去店里才多长时间？
规矩都刚学会熟悉不久，杨振兴丝毫不担心这次的比试爷爷会为难对方。
这一夜不知道别人休息的如何，杨振兴自己是睡的很好。
一大早起来，他就在院子里活动身体，比划两下撂跤。
虽然没小时候练得时间多，但因为每天清早都要活动两下子，水平倒没有退步的太明显。
原本京跤一派讲究身如灵猿，重技术动作。
随着杨振兴年龄增长，加上平日里的各种劳作。
现在反倒多了一丝津跤注重力量的味道。
杨兴盛起床看到孙子在外头练习，也忍不住活动身体下场搭两把手。
论技术，年近古稀的杨兴盛远超杨振兴。
可要说起力量，二十岁的杨振兴正处在人生的巅峰。
爷孙俩彼此之间经常搭手，互相知道深浅，老的收着技术，小的收着力气，一时间倒也能旗鼓相当的周旋几个回合。
锻炼完身体吃过早饭，三人把杨玉婷送上去学校的公交车，而后来到店里。
因为昨天说了今天上班时间推迟一个小时，而且停业一天。
所以三人到店里的时候，还没有开门。
收拾了收拾卫生，其他人才陆续起床的起床，来店里的来店里。
十点一到，杨兴盛吩咐吕卫红和李明分别点卯。
看到俩人示意人都到齐了，杨兴盛点点头，才说道：“看大家伙的精神头，看样子昨儿都休息的不错。
既然如此，我也不多说废话，咱们今儿的比试，正式开始！”
说完，转头看着张寿海，说道：“张老弟，还是老规矩，比试由您来指挥。”
张寿海点点头，向前迈了几步，站到员工队列前面，环顾一圈后，说道：“今儿的比试跟以往一样，头午前厅的服务员进行比试，过晌后厨的厨师学徒进行比试。
下面先进行服务员技能比试，红姐儿，按照计划开始吧！”
吕卫红闻言，对着老人们点点头，然后看着服务员们说道：“今天的比试，一个个的轮流进到最大的那个包厢里，模拟平日整个服务流程。
接待的对象就是店里的老师傅们，比试结束后任何人不能出包厢，站在侧室看着后面的人进行操作，记住，禁止任何讨论，不能发出一点儿声音。
如果违反规定，直接取消比试的成绩，听明白没有？”
所有服务员一个机灵，反射性的回答道：“听明白了！”
紧接着，他们脑子转了过来，心下开始担忧起来。
往常比试大家都是分开项目来进行。
比如跟客人之间的话术、点菜上菜等等，都是单独的一项比试。
像是今天这种一下子一个人操作一整个接待服务流程，还是头一次。
而且自己操作完了还不让出去，不让说话讨论。
大家心里都明白，这次的比试恐怕并没有想象的那么简单。
一下子，所有服务员都变得紧张起来。
不光服务员们吓了一跳，后厨的厨师和学徒也嗅到了一丝不同以往的味道。
李明、杨红兵和梁庆红三人很淡定，毕竟这次比试跟他们没关系。
杨振兴因为手上有活儿，心里自信，跟他们一样并没有表现出紧张之类的状态。
但是在一众紧张和担忧中间，还有另外两个人表现出了与众不同的神态。
他们一个是杨红兵的大徒弟田文强，一个是李明的二徒弟张超。
两人表现的如出一辙，整个人都十分激动和亢奋。
田文强看到这次比试如此严格，心中已经有了些猜想。
一年前要开分店的事情，杨兴盛是跟他和杨振兴通过气说过的。
包括后来店里资源对田文强倾斜，加强对他的培养力度，都是为了分店的事情提前做的准备。
一年多的时间了，分店的事情还没有任何动静。
如果不是资源还在倾斜，田文强甚至都要以为分店的事情可能没影儿了。
但是现在，眼前的比试让他重新燃起了希望。
至于张超，他并不知道分店的事情。
但之所以他也这么激动，主要是觉得这次比试将会是自己的一次机会。
这一年以来，因为杨振兴的打击和田文强的努力，让张超开始自我改变，奋发图强起来。
现在他的厨艺虽说远远不及杨振兴，跟田文强比也有不小的差距。
但是比起林志国和梁安，已经远远甩开了这俩人，颇有一种店里除了杨振兴和田文强之外，年青一代第三人的意思。
这次比试显然不同以往，张超想要借此机会，明确自己在后厨的位置。
为以后晋升为头炉师傅，打下坚实的基础。
第二百二十三章 各自反应
在前厅服务员一个个轮番进行比试的时候，李明等人带着后厨的厨师和学徒清扫卫生，收拾需要用到的食材。
为了这次比试，杨兴盛可以说出了不少钱。
除了鱼翅、鲍鱼等比较贵重的材料，其他的食材可以说应有尽有。
甚至连海参，老师傅们也在几天前就已经开始泡发。
如果说这样的材料还无法做出自己的拿手菜，亮出真本领。
还是趁早自觉卷铺盖走人比较好。
清洗食材主要是做一些简单必要的处理，最后的切配改刀自然要在比试的时候厨师们自己动手操作。
忙碌中的时间总是过的很快。
不知不觉间，一上午的时间已经过去，到了晌午吃饭的饭点儿。
前厅服务员的比试也已经接近尾声。
李明这时候站出来，拍了拍手，吸引了后厨所有人的注意后，才说道：“好了，大家动作快一点儿，该做中午员工餐的抓紧时间去做，别耽搁了所有人吃饭。”
哪知道一听要做员工餐，所有人都开始明争暗夺起来。
大家都想借着这个机会临阵磨枪多练一次，也算是为了下午的比试求个心安。
所有人都想上，甚至连林志国和梁安这俩二炉的厨师也加入了争夺。
此情此景看的李明三个师傅直摇头。
“唉！当初我怎么就收了这么一个大徒弟！还不够给我丢人的呢！”李明看着林志国，头都快摇断了。
杨红兵在一旁苦笑着，安慰道：“不光你徒弟，我徒弟梁安不也在那丢人现眼呢吗？”
看着同病相怜的俩人，梁庆红在一边庆幸不已。
相比这俩人，他自己还真没这些苦恼。
不是说梁庆红没收徒弟，主要是店里的白案撑死也就是做个面条发个馒头。
即使做一些小点心茶点之类的，数量也不是很多。
这样一来，他在店里带着的几个学徒，其实跟他的师承关系并不如李明两人密切。
有些类似挂名弟子的意思。
而且也因为白案活儿比灶上要少，人数也少，并不存在太大的竞争压力。
看着一边儿看笑话的杨振兴，还有田文强和张超，三个师傅都感叹人跟人真的没法比。
原来田文强和张超跟林志国梁安俩人比，可以说不遑多让，尤其是张超，见天儿混在一起。
结果现在呢？
看着杨振兴站到自己头顶上了，俩人幡然醒悟，开始努力追赶。
虽然手艺上跟杨振兴依旧没法比，但至少以俩人现在的水平，甭管到哪家店，也能在后厨占有一席之地。
最后，李明实在是看不过眼，过去把林志国提溜了出来。
“你瞧瞧你这幅样子！像什么话！你一个二炉师傅跟几个刚上灶的学徒抢，你就不知道要点儿脸？”
拉到一个没人的角落，李明恨铁不成钢的训斥了林志国一顿。
林志国挠挠头，有些尴尬也有些脸红，他发现自己刚才做的好像确实十分丢脸。
于是说道：“我错了师傅，这不是觉得下午比试心里没底儿，想要找找状态吗？”
“现在知道找状态了？平时干什么去了！”
李明被自己这个徒弟气的真想踹他几脚：“平日里那么跟你说，那么教育你，嘻嘻哈哈的不知道用功努力，临到了了光想着怎么抱佛脚。
你要再这样下去，真别怪我以后不认你这个徒弟！”
看着李明严肃不是开玩笑的表情，林志国吓了一跳，讨好的笑着，说道：“我知道了师傅，您别不认我，我改，我以后改还不行吗？”
“我话就说到这里，你自己好自为之吧！”
这边李明教训着大徒弟林志国，那头杨红兵倒没有说教二徒弟梁安。
不过看到林志国的惨样，又看着自己师傅没有表情的脸。
梁安觉得还不如像林志国那样，被自己师傅骂一顿呢。
挨顿骂怎么也比现在这样师傅一点儿都不想搭理他强好几倍吧？
突然想起自己曾经说过的那些话，梁安觉得距离自己离开文泉春的日子，已经不远了。
结束了闹剧，李明点了几个学徒，很快将晌午饭准备好。
吃过午饭休息一会儿，后厨的比试立刻紧锣密鼓的展开。
已经结束了比试的前厅服务员并没有解散离开。
因为最后的成绩还没有公布出来，要等到整个店所有人比试完之后才会宣布结果。
这些服务员没了事儿，就都跑到后厨门口，围着看热闹。
杨兴盛等人看到了也没去管这些人，正好也能利用这个机会，试试后厨的那些厨师还会不会出现紧张的情况。
看着整齐列队的后厨员工，杨兴盛点点头，说道：“接下来，后厨开始比试，首先比试的是后厨的学徒。
从肉、菜水台开始，一直到砧板（配菜）、白案、上什、打荷、炉头，会什么就比试什么。
只干过水台，就单比试一个水台，从水台干到砧板或者其他位置的，比试完水台接着比试其他的。
至于上了炉头的厨师，除了李明、杨红兵，梁庆红三位主厨之外，其他人不管二炉还是三炉，全部都从砧板加工改刀食材开始比试。
最后想要做什么菜，配菜的时候就加工用得到的东西。
这次我给你们多几次机会，每个人三道菜，把你们认为自己最拿手的看家菜做出来，三道菜只要一道符合要求，就算你们通过比试。”
看着一圈变了脸色的后厨员工，杨兴盛面无表情的顿了一下，继续说道：“当然，如果谁觉得做三道菜太多，自己只需要一两道就能展示出自己的水平。
这样的话也可以，我不会强制要求必须做三道菜，但是，每个人最多只能做三道菜。
规则说完了，都听明白了吗？”
“听明白了！”
后厨的所有人大声的回答道，只是一片回答声中，多了一些微微的颤抖。
正在看热闹的服务员们心下也是感到害怕。
毕竟他们上午的比试内容跟后厨比并没有轻松到哪里去。
现在看到后厨难度也很大，很多人心里平衡不少，也生出了几分要看热闹的心态。
第二百二十四章 开始
在确定了比试内容后，杨振兴心里已经有了决断。
近段时间在练习苏菜刀工的同时，鲁菜技法他也没有落下练习。
之前一直在练习的烧菜、扒菜时至今日已经小有成果。
所以这次比试，杨振兴决定就做最近练习的三种技法，每种技法各做一道菜。
如果真要做他自己最有信心的拿手菜，像是最先接触的炸、爆、炒无疑是杨振兴最熟练的技法。
但是他之所以选择现在练习的技法，只是想以此来检验自己的练习成果。
倒不是说杨振兴膨胀了或者狂妄自大。
只能说真正有本事、手上有技术的人总是这样自信十足。
焖菜杨振兴选择的是焖大虾，烧菜是著名的葱烧海参，扒菜则是相对简单的白扒鱼肚。
因为只能选择三道菜，所以也在练习的煮菜就没法儿做了。
这样搞倒不是说他不选择难度更大的菜去尝试。
主要是扒菜里面，基本上食材原料都比较昂贵。
除了鸡鸭肘子丸子之外，更多的是海参、鲍鱼、鱼翅这类高档食材。
大多数扒菜光准备的时间就需要很久，鱼肚做起来并不需要太长时间。
确定好了自己要做的菜，杨振兴悠闲的看起了其他学徒们的比试，丝毫没有紧张的样子。
杨振兴鹤立鸡群的表现被几位老人看在眼里。
张居成感慨的说道：“振兴真的长大了！这样的比试对他来说很轻松。”
梁成广点点头，赞同的说道：“不错，我还记得第一次看振兴做菜的时候，小孩儿那紧张的模样。
经历了国内外比赛的考验，感觉就是不一样。”
“哼！希望他尾巴不要翘到天上去！”
杨兴盛哼了一声，说道：“自信是好事儿，但是过度自信就会变成自负，古往今来，不知多少人都倒在了这上面！”
“师哥，您就是对振兴太严了，孩子已经很努力了，能做到他这一步的去外头打着灯笼找也找不着。”
冯兴源摇了摇头，认为自己这位师哥严苛的有些过分了。
张居成也在一边应和道：“是啊师哥，孩子有时候就得偶尔表扬一次，光管得那么严以后连点儿积极性都没有了。
时间长了压力会越大，对孩子也不好。”
杨兴盛没有说话，算是一定程度上默认了自己师弟的说法。
但是看着他那张依然严肃的脸，几个人都不确定杨兴盛是否真的把话听了进去。
杨振兴这会儿还不知道他爷爷跟另外几位在讨论他。
他正津津有味的观察着后厨的那些学徒们。
还记得刚开业那会儿，就李明和杨红兵分别带了俩徒弟和几个学徒。
店里后来又招聘了两三位学徒。
拢共算下来就那么十一二个人。
李明和杨红兵还有他们的徒弟现在依然还在，当初招来的学徒就只剩下一人。
但是后厨的人数却从原来的十来个人增加到了二、三十位。
头炉大师傅俩人，二炉杨振兴等五个人，三炉和尾炉的厨师除了当初李明和杨红兵带来的几个学徒之外，后来也在外面招了几个。
光上灶的厨师就赶上刚开业那会儿整个后厨的人数了。
剩下的十来人，全都是学徒。
有水台的、砧板的、白案的、上什的，这些活儿都由学徒们去做。
之前提到过，往年店里比试都是分开项目进行。
像这次这种全部内容算在一块儿比试还是头一回。
原来没看出有什么门道，今天一瞧，还别说真让杨振兴看出不少东西。
比如有些人可能在清洗食材的时候十分利索或者注意力集中。
但是等到清洗完该改刀切配了，反而速度慢下来，动作也没有前一个步骤那么利索。
一些个学徒也会因为紧张和心里顾虑，做一些画蛇添足的事情。
只有一个项目看不出来，活儿一多了很多人立马原形毕露。
‘怪不得爷爷怹们几位常说，通过观察一个人平日里的动作，时间长了就能看出这个人的脾气性格。
我这才仅仅观察了一会儿，就发现了好几个人的情况。
想要了解一个人，果然需要花费时间去好好观察对方。’
看着那几个脾气稍急或者注意力不太能集中的学徒，杨振兴知道这次比试结束后，他们应该会离开店里。
除了部分学徒表现不尽如人意之外，也有不少亮点存在。
比如杨振兴的老熟人，当年跟他一起负责水台工作的王明生。
文泉春开业到现在已经五年，王明生也在店里干了五年时间，他也是当初第一批招来学徒里唯一还在店里的。
从最开始的水台，王明生已经一步一步走到了砧板岗位，而且比一般砧板档次更高一些。
砧板主要负责对食材进行改刀工作，为厨师做菜节约时间。
但并不是所有砧板位置的学徒都是如此，还有一部分特例存在。
这些特例就是在接到前厅拆单后，根据客人的点单把所有需要的食材都帮厨师备好。
这个菜需要哪些食材，又需要怎样改刀处理，用量是多少，都要负责。
想要做到这一点，就必须清楚的记住菜谱内容，炒菜厨师的一些独有的细节习惯也要注意到。
可以说，一个后厨的学徒走到这一步，才算是真正开始接受烹饪传艺，脱离最基层的位置。
而且因为要给厨师准备材料，位置要更接近炒灶，一般多位于厨师后方。
从这个位置也能更近更清晰的看到厨师的动作，更好的偷师学艺。
杨振兴打心里为王明生感到高兴。
他知道这个来自晋省比他小几岁的男孩有多么不容易。
十二岁就跑出来背井离乡来京当小力巴，只有等过年的时候才能跟着同村长辈回家。
对方为了学艺，这些年吃的苦，付出的努力杨振兴全都看在眼里。
平日里还需要省吃俭用存下钱寄给家里，让弟弟妹妹上学读书。
他相信只要对方接下来的时间能够继续坚持住以往的劲头，说不定就会被李明或者杨红兵选中收入门下成为正式徒弟。
甚至被冯兴源几位老师傅看上也不是不可能的事情。
这些跟眼下比试没有丝毫关系的内容，杨振兴还没继续想太多，就不得不收回了思绪。
前面一些学徒的比试已经结束，该轮到他们这些炒灶厨师上场了。
第二百二十五章 三道菜（为书友 青梅缱绻 打赏加更！）
杨振兴要做的三道菜里，白扒鱼肚是比较费功夫的一道菜。
或者说扒菜里面就没有几道菜是省事儿的。
鱼肚和葱烧海参的海参一样，需要提前进行泡发。
这里说的鱼肚并不是老百姓常说的鱼肚子，而是鱼肚子里的鱼鳔，也被叫做花胶、鱼胶。
也就是杀鱼的时候经常能看到的两节白色卵圆形或者其他形状的气囊。
鱼类通过鱼鳔内的气体改变来帮助调节身体的浮沉，是很重要的调节器官。
鱼肚都是干货，常见的有黄鱼肚、回鱼肚、鲟鱼肚等等。
其中，粤省的‘广肚’质量最好，闽省的‘毛鱼肚（也称为毛常肚）’其次，这两种鱼肚都是佳品。
虽然鱼肚质量和食用频率上南方地区都远超北方。
但是因为我国漫长的海岸线，使得北方地区也有不少鱼肚制作的菜肴。
国内较常见的鱼肚都是黄鱼鱼肚，大体分成三种。
体厚片大的称为‘提片’，体薄片小的为‘吊片’，两者以色泽淡黄明亮者为佳。
还有一种叫‘搭片’，是用好几块小鱼肚搭一起拼成大片晒干的，这种质量远不及前两种。
泡发鱼肚有油发和水发两种，都很考验技巧。
好在杨兴盛等人之前在泡发海参的时候，也顺道把鱼肚干贝这类干货都泡好了一些。
省去了杨振兴很多麻烦。
首先，杨振兴要制作焖大虾。
把大虾的虾枪，也就是头上尖尖的角和爪、尾、虾线去掉。
分别剁成四段，虾头一段，虾身子三段，再将葱姜蒜切末备用。
锅内倒入少许香油，投入虾头，勺子轻按煸出虾脑后，再放入虾身子炒红。
把炒红的虾拨到勺边，倒入少许油，把葱姜蒜末煸香，分别加入清汤、南酒、白糖、盐，和虾一起烧开后小火煨?。
等到汤汁快要收干后，淋入葱油，颠翻均匀即可出锅。
在这边大虾煨?的时候，杨振兴迅速准备葱烧海参的食材改刀。
因为焖大虾要求的焖制时间要短，防止肉变老变柴，失去鲜嫩口感。
所以杨振兴的动作十分快。
葱烧海参作为首届鲁菜大奖赛评选的十大名菜之一，全国上下就没几个人不知道的。
但是制作这道菜却有很多不同的做法。
有些按照传统的菜谱制作，也有很多人后期又进行了不同的加工改良。
就拿京城来说，老时候，‘福兴居、义胜居、广和居’的葱烧海参十分有名。
虽然近代很多老字号都消失了，但现在人们一说葱烧海参，老京城都会去同和居，因为广和居停业后很多厨师都跑到同和居来了。
上面这些老字号，每一家都有各自不同的做法。
从葱油到海参，各家都有秘方。
其实有一个事情最容易说明这一点。
葱烧海参最开始用的是鸡腿葱，鸡腿葱的优点是整段的用不会零碎散开，很完整。
但因为粗细不均匀，辣味儿不够，后来厨师们就改良使用章丘大葱。
选择刺参也有不同，有用养马岛的，有用大小钦岛的，也有用砣矶岛的。
杨振兴学习到的葱烧海参不是传统胶东做法，比较偏向于受济府和京城派系影响后的做法。
海参切成条，葱切成段，预备工作就算做好了。
锅中加入水煮沸，放入海参焯过，再投入煮沸高汤锅‘渡’一下捞出。
这里说的‘渡’一下就是汆一下，不过时间上更短，跟船渡河一样从这头到那头。
这道程序主要是想让海参保持自己原有弹性和韧劲儿，跟定型一样，同时还能吸收一些高汤的鲜味。
拿出铝锅倒油烧热，下葱段炸至金黄飘香取出。
鲁菜里面，厨师在制作烧菜或者锅塌菜的时候，都会选择使用铝锅。
因为铝锅热得快，受热均匀，可以让食材更好的成熟，很有利于厨师烹饪用到这几种技法的菜肴。
至于阿美利加专家研究说铝锅不好的说法，那是在九十年代后期才传入国内的。
取出葱的时候，把炸好的葱油也取出一些，再往锅里加入酱油、高汤、盐、白糖，和海参一起烧沸，改用小火煨片刻收汁。
待汤汁收的快干的时候，加入淀粉勾芡，淋上刚取出的葱油，和葱段一起装盘即成。
看着杨振兴行云流水、轻松写意的操作，冯兴源几个人都忍不住点头小声称赞。
“振兴现在已经颇有些大师傅的气势。”
听到冯兴源的称赞，张居成也表示赞同，说道：“不错，与其说有大师傅的气势，不如说振兴已经摸索到了适合自己的习惯和节奏。
再假以时日的练习和培养，就能够养出属于自己的气场。”
老师傅们在讨论，那些门口围观的服务员也在低声的议论着。
“原先就觉得少东家厉害，现在一看，这架势其他人没一个能比得上的。”
“可不是！怎么说也出国比过赛、见识过大场面，其他人怎么比？”
刘建业混在他们中间，听着所有人吹捧杨振兴，感觉像是在吹自己一样，心里十分爽。
他笑着看着周围的服务员，自豪说道：“那必须的，我杨哥大奖都拿了好些个了，这种小场面根本没有影响。”
旁人的夸奖，杨振兴并不知道。
他现在已经完成了两道菜，接下来开始制作最后一道白扒鱼肚。
鱼肚和口蘑、冬笋切片焯水，然后在倒有南酒的清汤里汆水过一遍。
取香菇表面改十字花纹刀同样焯水，和鱼肚等食材放一边备用。
锅里倒油烧热，投入葱段烧制葱油。
跟烧制海参一样，烧好后取出葱段和一些葱油，加入奶汤、高汤、南酒、姜汁、盐烧沸。
再投入汆好水的鱼肚口蘑冬笋片，改小火煨?到汤汁将干，淋入勾芡和葱油。
颠翻均匀后，装入摆好香菇和火腿片的盘中装盘即成。
由于鱼肚、口蘑和冬笋做出来都是白色的，有红色的火腿和黑色的香菇摆盘，让整盘菜看起来颜色不至于那么单调。
同时也能在品尝的时候，通过他们的味道对比衬托鱼肚的味道和口感。
待杨振兴三道菜全部做完，时间才用了一个小时。
别看就经历了两次比赛，杨振兴已经开始有意无意的注意合理安排分配烹饪时间。
除了他之外，周围不管是田文强几个同为二炉的厨师，还是其他厨师。
现在所有人都还在烹制当中。