第一千八百六十六章 潜规则
听到里克史蒂芬这么说，杨振兴不由得皱起了眉头。
“不可能！我从来都没有下过这种命令，甚至还向领导询问过你这边为什么把团队撤走后，就再也没过来的事情。”
里克史蒂芬耸了耸肩，不在意的说道：“这件事情你只能去询问你的上级领导了。
我接到的命令，就是让我把团队撤走。”
对此，杨振兴不得不陷入思索。
正如他刚才说的那样,最开始从阿美利加回国，直接被要求到沪市集训中心报道。
让他带队去新嘉坡，参加FHA亚洲艺术烹饪大赛。
那时候他在集训中心，是见过里克史蒂芬的团队的。
而且他还向对方打过招呼，询问之前自己不在的那段时间，队员们的训练反馈如何。
后来从新嘉坡带队参加完比赛回来，杨振兴回家休息几天,然后正式被委派负责集训中心整体工作。
他再次来到集训中心以后，就见不到里克史蒂芬团队的身影了。
当时不管是教练组,还是其他工作人员，都在进行大规模人事变动。
杨振兴还以为是不想把家丑被这些外人看到，等稳定下来后，会再把那些人喊回来。
结果一直到设计小组组建完成，他也没看到里克史蒂芬的团队回来。
为此，杨振兴还特意给冯秘书长打电话问询过。
但他得到的答复是让他关注队员们的训练就行，外籍顾问团队的事情，协会会去联络处理。
回过头来，因为高园园怀孕，还有作品设计的事情，让忙碌的杨振兴把这件事给忘了。
当他再想起来时，又给冯秘书长打了个电话，询问到底怎么回事。
而得到了答复，还是跟上次一样，让他安心自己的工作，协会会跟里克史蒂芬去联络沟通。
两次同样的答复,多少让杨振兴自己猜疑起来。
他下意识的以为里克史蒂芬或者是他的团队那边，跟组委会闹了什么矛盾。
然后两边直接中断了合作,里克史蒂芬的团队，不再继续为国家烹饪队的训练提供指导。
这也是为什么，刚才杨振兴跟对方说话，有些夹枪带棒，言语非常不客气，甚至说有些不礼貌的原因。
现在见到里克史蒂芬，从对方话里，杨振兴知道这一切都是全国烹饪协会和组委会的有意安排。
到底为什么不把实情告诉他，成为了他心里最疑惑的地方。
‘这种事儿不至于不告诉我吧？难不成还有我不了解的情况？里克史蒂芬也不至于在这种事儿上骗我吧？’
百思不得其解，杨振兴只能暂时把疑问埋在心里。
没有继续在这个话题上纠结，他转而打探起了一些消息。
“史蒂芬，这次大赛，你们世厨联有没有制定新的规则？有没有内部消息能够透露一下？”
里克史蒂芬似乎并没有因为杨振兴刚才的说话态度感到不高兴。
他乐呵呵的打趣道：“杨，你是知道纪律的，即使我是你们国家队特聘的外籍顾问，也不能违反世厨联的规定。”
说完，他看了眼周围，低声提醒道：“不过我能稍微给你透漏点情况，这次评委要求，对整体配合和安全卫生部分，更加严苛。
一些以前可能不会被扣分的操作，这次大赛上，或许会被扣掉大量分数。
所以你们队伍想要提高升级，你最好在这些部分，多跟队员们进行强调。”
说完，他拍了拍杨振兴的肩膀，露出一副‘别怪我没提醒你’的表情，点了点头转身离开。
别看里克史蒂芬刚才透漏的消息，似乎并没有想象中的那么‘给力’。
但杨振兴却知道，对方能把话说到这个份上，已经是天大的人情。
一般人参加比赛，都会接触到正规的比赛规则。
可众所周知，谁都知道任何比赛，也都存在各种不为人知的潜规则。
比如一些大赛或是评委，对作品更偏向追求自然风味，有些则注重对香料使用的程度和技巧。
再比如，一些比赛对使用简单烹调技法，制作出高质量的作品偏心，有些则表现出对复杂高超技艺的喜爱。
这些信息是不会在比赛规则上体现出来的。
只有实际深入到每一个比赛里面，才能更加深刻的了解不同比赛，掌握这些潜规则信息。
刚才里克史蒂芬透漏给杨振兴的消息，正是属于潜规则范畴。
提前知道了这些消息，他便能提前交代队员需要更加注意的部分。
在赛前有针对性的指导这些队员，不要在这些地方出现失误。
等到了比赛的时候，提前得到预警的队员们，就会避开这些会被扣掉大量分数的问题。
只要不会被扣分，那么成绩上自然有很大可能，会比其他队伍更高，最后也有更大概率能够取得较高名次。
等白天热闹的出征仪式结束，晚上全体例会的时候，杨振兴对所有人，提出了这次出国后，需要注意的纪律。
“这个周末，我们就要出发前往德意志，接下来的一个月时间，要在那边预订的训练厨房继续练习。
我的要求很简单，一共有十二个字，那就是‘集体出行、遇事不争、埋头训练、拼搏争金’。
希望不管是队员，还是随队工作人员，都要严格遵守这十二个字的纪律要求。
我不希望看到有人不顾一切，非要违反纪律，那我只能对他说声抱歉。
即使已经到了地方，我也会立刻把人踢出队伍，让他趁早滚回国，哪怕是已经确定会入选最终参赛名单的队员，也不例外！”
跟队员们交代完需要注意的纪律问题，等散会后，在教练组和设计小组会议上，杨振兴又重点强调了抵达之后的训练安排。
“我白天和里克史蒂芬简单交流了几句，他提醒我，这次大赛评委，会重点侧重于团队配合和安全卫生方面儿。
所以这次抵达德意志以后，让队员们迅速适应当地时差和环境，尽快熟悉训练厨房，然后再训练时，重点放在这几个方面儿上。
之前制定的战术，必须要进行一定调整，为突发情况准备的预案也要进行修改。
如果我们已经提前知道了一些信息，最后却依然在这些方面丢掉大量分数，我相信在座的各位，没有一个人愿意丢这种脸！”
第一千八百六十七章 抵达德意志
交代完教练组的工作，杨振兴又对朱师傅和李师傅进行了一番提醒。
朱师傅是大赛总监，而李彤李师傅，因为东家联合利华主要合作伙伴的便利，谋取了一个后勤保障和食品安全教练的位置。
他们俩一主一副，互相配合，负责把控队伍所有环节和细节。
“你们两位,作为这次去德意志的后勤负责人，在出发前，要再次确认预定好的酒店和训练厨房信息和环境。
再次确认抵达后的训练计划、团队管理、体能训练、食材采购等具体安排。
确保队员抵达后，可以第一时间顺利进入酒店休息，保证在调整过来时差后，可以立刻在训练厨房展开训练任务。”
虽然早在一周之前，朱师傅和李师傅就每天跟提前前往德意志的先行人员联系。
反复确认各种信息，通过实地拍摄的照片，判断预定的酒店是否有问题,训练厨房是否符合队伍的训练要求和标准。
但是现在面对杨振兴再次提醒叮嘱，两人并没有不耐烦，十分干脆利落的说道：“好的杨会长，我们保证后勤保障工作准确无误，不会出现问题！”
把该交代的工作全部交代完，接下来出发前这几天，杨振兴忙的脚不离地。
队员们训练依然在教练们的监督指导下进行，同时按照从里克史蒂芬那里得来的消息，有针对性的开始调整。
杨振兴这边，则忙着和张副会长一起，盘点检查要托运到德意志的器械装备。
这一次，张副会长不会随队出征，他被委派了其他工作，要继续留在国内处理事务。
也就是说，张副会长这次国家烹饪队的任务，到此正式结束，也算是完美完成了任务。
至于器械装备,这都是出国比赛的惯例。
光餐具器皿,总共就带了五千多件。
除了一部分必须的备用品，光是两支队伍加起来的四场团体赛，就需要近千件餐具。
拿国家队主队必须参加的国家厨房项目来说。
他们需要完成制作三道菜，每道菜要110份。
每一份菜需要一个盘子，那光是这个项目，就需要三百多个盘子。
大家都知道，去餐厅吃饭，点了菜，不可能只给你一个装了菜的盘子。
筷子、勺子、刀叉酒杯茶杯这些不算，每个人至少会有一个餐盘，在中餐里叫做骨碟。
而且骨碟也不是从头到尾只用一个，脏了必须要第一时间换上干净的。
这么一看，一个项目下来，餐具的用量之大，可想而知。
国家厨房这还只是做三道菜而已，厨师餐桌、青年队自助餐项目，是需要做六到八道、几十人份不等的菜品。
还有个人赛几个项目。
其实带五千件餐具器皿，并不算多，甚至还有可能出现不够的情况。
所以就需要队伍合理规划周转，提高多次利用率，降低经费支出。
至于那些厨具，抛开中餐特有的用具，剩下的都是合作伙伴和赞助商提供给队伍的。
完全按照大赛通知上注明的、比赛时会使用的厨具商品品牌和型号，专门采购的。
目的就是为了让队员们在训练时，可以熟悉使用这些国外品牌的厨具。
防止到了比赛的时候，面对跟训练时完全不同的用具，出现不知道怎么使用的问题。
这些问题都是前人血淋淋的教训。
比如大家都非常熟悉的烤箱，就有电烤箱、燃气烤箱、蒸汽烤箱等等。
每一种烤箱之间，发热源各有不同，加热管数量、热风循环、内胆材料等等，也都不一样。
最主要的是在功能方面的区别。
杨振兴以前自己出国参加比赛时，在面点项目上就遇见过其他选手出现这种情况。
可能是那名选手参赛前没有仔细阅读大赛通知。
等到了比赛现场，才发现比赛提供的烤箱，跟自己平时日常和训练使用的完全不同。
找裁判申诉抗议、找组委会要求更换烤箱无果后。
最后在大赛亮出明确注释的赛前通知后，只能硬着头皮使用自己不熟悉的烤箱比赛。
结果可想而知。
别说拿到好名次，站到领奖台上了，那名选手甚至位列所有人里倒数的位置。
所以对参加比赛的选手来说，训练时使用的工具，和比赛现场提供的工具完全不同，是多么可怕的一件事。
这次提前出发去德意志适应环境，当地的训练厨房，肯定不会完全装备比赛时会提供的厨房用具。
自己带着东西过去，是很有必要的。
再说这一年多来，队员们训练时用的就是跟比赛完全相同的厨房设备。
到了当地发现许多设备不同，会对队员训练比赛状态造成影响。
除了餐具、厨具设备，食材也是至关重要的一环。
由于代表队提前一个月出发，设计的作品里，又包含了大量中国物产。
那么每天训练消耗需要得到保障，不能出现后勤物资短缺的情况。
这一个月内，到比赛开始那天，什么时间从国内再运输食材，如何保证训练和比赛时，使用的食材完全新鲜。
都必须进行周密计算。
不同种类的食材，使用什么样的储存保鲜方法，才能在长时间运输途中，到了地方还能保证新鲜。
这一切都要在队伍出发之前计算出来，并安排妥当。
不然到时候在亚欧大陆两端，再联系协调解决，很多东西很难沟通清楚，出现因为沟通存在误差，导致食材上出现问题。
一系列细致的后勤工作，让杨振兴直到出发之前，都没有时间抽空回家一趟。
他只是通过网络，跟家里养胎的高园园，还有女儿和岳父见了一面，互相叮嘱了一些事情。
便直接在沪市，乘坐包机，和队伍飞往德意志。
不得不再次感叹，背后有一个强大的国家，是多么幸福的一件事。
在专机抵达德意志后，当地大使馆和华人商会，在机场热情接待了代表队一行人。
车辆什么的更是不需要考虑，全部早已安排好。
使得队员和工作人员，能够立刻乘车，前往比赛场馆所在城市，最短时间内，抵达预定酒店，调整时差休息。
第一千八百六十八章 抵达后的各项工作
回想起自己当年自费一个人出国参赛的经历，杨振兴打心眼里羡慕现在这些队员。
食宿车辆有安排，设备食材，还有入境、和大赛组委会交接的工作，都有工作人员专门负责处理。
后勤保障可谓面面俱到。
他们只需要调整好自己的状态，学习掌握比赛规则、认真训练、安心等待参赛即可。
其他什么事情，都不需要他们去管,全都安排妥当。
当然，这背后也有杨振兴等工作人员，默默努力工作的结果。
要知道，当初杨振兴出国比赛，下飞机第一件事，就是去海关处理托运物品的事情。
像是菜刀等危险品，还有国内带来的食材，都不是那么容易入关的。
尽管每次都会有大赛工作人员帮忙处理这些事情,但杨振兴也要耗费大量时间精力配合工作。
甚至有一次,直到比赛开始前一天，他才拿到自己托运的行李。
其他诸如到了地方，现跑去商场自费买冰箱等事情，更是数不胜数。
不是所有比赛，赛事方都会提供设备，很多都需要选手自行准备。
买来新的设备，只在比赛这三两天内使用，紧接着还要面对是带回国，还是在当地低价处理的问题。
虽然杨振兴不差钱，但也有好几次，他以原价两三折的价钱处理设备时，感到十分心疼。
不只是他一个人心里羡慕。
钱师傅、叶师傅等也都自费参加国际赛事的年轻厨师，同样羡慕代表队的队员们。
他们在自己参赛时，多少也都遇到过类似的情况。
几个人曾经内心里都有过设想。
如果当初他们也有帮忙处理后勤工作的人，他们只需要专注于比赛，那么最终名次肯定会有所提升。
至少也会比现实中所得的成绩要好。
如同前面说的那样。
抵达举办地以后，队员们可以有几天时间去调整时差和状态。
杨振兴等工作人员就没有这么轻松了。
他们不过休息了一晚,第二天就要拖着疲惫的身体,硬撑着开始按计划工作。
“朱师傅，你和李师傅派人去海关，配合联系好的大赛组委会，把我们托运来的物资设备拉回来。
周师傅叶师傅，你们去当地超市，采购制作面点甜品需要的食材，李师傅（青年队领队），你也和其他几位教练跟着过去。
详细调查一下当地的食材情况，看看之前联系好的供应商，食材是否满足我们的要求。”
一大早，杨振兴强打着精神，开始吩咐教练组今天需要做的工作。
“刘师傅（青年队总教练），你还有付师傅和侯师傅，跟我一起去预定好的训练厨房，实地看一看情况。”
说完，他转头对着朱师傅问道：“当地训练厨房的负责人，跟我们保证过他们的场地，跟比赛真实场地一样是吧？”
朱师傅点点头，回答道：“对，我们这边反复确认过，他们保证差别不会很大，那个场地之前他们还提供给霓虹代表队训练过。
我看视频和图片，对比在国内拿到了其他队伍上一届比赛录像，没看出有太大差异。
各种布局基本和录像里一模一样。”
“那就好，等一会儿我过去看看再说吧，希望那边儿没有骗我们。”
这一点是非常重要的。
哪怕食材采购出现问题，国内托运来的设备无法早日拿到手，也没有什么，比训练厨房跟比赛实际厨房不同，造成的后果大。
来之前，队员们已经在国内集训了那么长时间。
光是参赛作品，从初稿到现在基本定型，经历了十多个版本的调整。
对于设备和菜品，说实话已经熟练了解并掌握。
但是厨房布局跟比赛时不同，那么之前制定好的战术就完全不能用了，队员们之间的配合，也会出现很大问题。
训练时的场地，冰箱在左边，烤箱等设备在右边，炉灶在中间。
结果到了比赛时，却发现冰箱在右边，炉灶在左边，中间是操作台，烤箱等其他设备各自分散在不同位置。
那么一套演练成熟的流水线操作，节奏势必会打乱。
队员们互相之间各种操作，还有行走的动线，就只能现场摸索适应。
烹制菜肴的速度和效率，自然会大幅降低，互相之间的配合，也会出现失误。
当然，作为专业厨师，队员们不可能一下子就完全不知所措，没有任何自我调整能力。
但也无法抱有太高期待，尤其是对青年队那些还没走出校园的学生们来说。
就算是杨振兴这样的大师，你让他到一个完全不熟悉的陌生厨房环境，他也需要先花费时间，去观察各个布局。
首先要把什么设备在什么位置了解清楚，才能动手操作。
而且一个人还好说，团体赛十个人同时行动，出现失误肯定是在所难免的。
所以提前在跟比赛时布局一样的训练厨房练习，熟悉环境，对队员们是非常有必要的。
可能也会有人提出疑问。
既然这样，那为什么在国内集训的时候，不让队员们一直在跟比赛场地相同的厨房环境里练习呢？
之前不是花大代价找来了上一届许多国家代表队比赛时的录像吗？
完全可以按照录像里的画面，来实地重现整个布局。
话虽然说的没错，但做肯定不可能这么做。
要知道，在任何场馆举行的烹饪比赛，提供给选手们操作的面积，受场馆面积所限，是不可能太大的。
有的甚至只能勉强几个人同时操作，两个人迎面走来，都必须侧身让路，才能让其中一人通过。
杨振兴之前参加过许多比赛，个人项目基本就给选手一个小阳台的面积。
团体赛人多，地方也不会大到超过一个客厅的面积。
再算上各种设备挤占的空间，能活动的范围可想而知。
而且集训时，队员们训练，教练们都必须在旁边随时观察指导，所以训练时的场地，肯定要设计的更大更宽阔。
这样才能方便那么多教练轻松走动，及时对队员们操作进行指导。
如果完全按照比赛时的环境设计练习场地，那就无法让教练组做到随时发现问题并指导改正。
第一千八百六十九章 大问题
花了三天时间，杨振兴指挥着教练组和随行工作人员，迅速把抵达后需要处理的工作全部完成。
训练厨房，他已经带人实地看了好几次。
发现布局和环境，跟他所了解的比赛真实情况相差无几。
或许在一些小地方上存在一些误差，但不会带来什么影响。
托运来的设备，在德意志厨师协会的帮助下,很快通过入境手续，并完成了训练厨房的设备安装更换。
当地供货商那边，也都再次确认了食材供应上不会出现问题。
等队员们完全调整过来时差，把状态恢复到正常后，他们直接就能开始在德意志的适应性赛前训练。
完全做到了无缝衔接，没有白白浪费宝贵时间。
不过杨振兴他们这些工作人员，却无法安心休息。
因为他们还要继续为训练提供各项保障。
在比赛开始前这一个月里，光是完全按照大赛标准执行的实战演练，就有四次。
这么密集的安排实战演练，目的也是为了让队员们继续加深比赛战术，和彼此之间的配合默契。
有道是‘临阵磨枪，不快也光’。
赛前多练习几次，身体多少会留下记忆，到比赛时，就能下意识的完成一些战术安排和操作。
尤其是安全卫生方面，只能通过大量练习，让队员形成肌肉记忆。
就好像你让一个人去背什么规章制度，一时间可能会记下来，隔上几天就会忘掉许多内容。
可你让他通过自己实际行动，去感受，用身体记忆规章制度，那可以记住的时间就会更长。
只要时间长一点，不需要明说，那个人日常里就会按照规章制度做事，等于养成了习惯。
放到队员们这里也是如此。
比赛时的各种规定,实在是太多，光印出来的纸,就有十多张。
其中那些卫生标准和要求，有些细节到一个普通的操作动作。
单靠背诵记忆的话，是很难全部记住，并且在操作时保证不会出现失误。
所以只能通过让他们反复练习，去记住这些细小环节上的要求。
后勤保障工作面面俱到，做到了万无一失，可当训练恢复以后，代表队却出现了很严重的问题。
这方杨振兴等人一筹莫展，只能开会紧急讨论解决方案。
“这次我们完全按照比赛安排进行实战演练，直接暴露出了队员们体能方面的巨大问题。
这是我们面临的必须要抓紧解决的问题，不然真到了比赛开始的时候，一切就晚了！”
没错，在第一次实战演练结束后，杨振兴和教练组立刻发现了队员们存在体能问题。
不少队员因为没有控制好节奏，导致实战演练的第二场出现了大量由于体力不足、注意力下降，导致的低级失误。
对此，杨振兴作为之前集训的总负责人、代表队的总指挥，第一个站出来承担起责任。
“我在这里向大家做检讨！出现这个问题，完全是因为之前集训时训练计划安排上的失误和疏忽！”
赛事总监朱师傅摇了摇头，说道：“杨会长，这件事情不能怪你，当时制定训练计划，又不是你一个人定的。
是我们全体教练组开会一起研究通过的，要负责，也该是我们所有人一起负责。”
联合利华的付拥军付师傅也难得安抚道：“对啊杨会长，这件事情不能怪你。
我们之前一上来就要求队员们每天早起跑操，就是为了锻炼他们的体能。
谁能想到坚持跑操一年多，看上去队员们身体状态和精神面貌都因为长期跑操有了很大改善，实际上对提升体能没有太大效果。”
之前集训时，一直担心杨振兴的一些安排，会给队员们带来难以承受的压力的朱师傅。
在这时候也不由得开始懊悔自己当初的想法。
等付师傅说完，他继续自责道：“当时我就不该对杨会长的一些建议提出反对。
如果不是当时我反对完全参照比赛实际安排，对队员们展开实际演练，而非等到现在马上要去比赛。
才通过赛事安排进行实战，才发现了问题。
现在我们就不会遇到这样棘手的问题！”
没错。
现在距离比赛开始，只有一个月的时间。
所以杨振兴提出让队员们完全按照比赛日程安排，进行实战模拟演练，以提前适应比赛节奏。
之前在集训时，内部实战演练，他也提出过同样的建议。
但跟前面说的那样，朱师傅领头，和几个学院出身的青年队教练，带头反对了这个建议。
最后只是单次对一个比赛项目进行实战演练，时间上岔开了不少日子的间隔。
按照大赛安排，团体赛两个项目之间，举行的间隔只有一天。
也就是今天比完一个项目，下一个项目会在后天开始。
看上去这样的安排很合理，队员们参赛完一个项目，还能有一天时间休息调整，温习下一场比赛的战术。
可实际上，一场团体赛，队伍从入场到最后比完离场，大约需要十二个小时。
也就是早上九点进场，等晚上九点才能离开。
中间还不能换人，名单提交上去，除非出现严重意外，比如重伤等的确无法出战的情况。
那么只要参加了比赛，就必须打满两场。
或许有人会有疑问。
平时饭店里工作的厨师，工作十二个小时甚至超过十二个小时，不都是常见的情况吗？
对他们而言，长时间在后厨工作，是习以为常的事情，怎么可能体能会出现问题？
通过具体分析，其实很容易想明白原因。
在饭店上班，入选代表队的，除了青年队队员，无一不是早就站灶的师傅。
他们平时在后厨只负责掌勺炒菜，其他清洗切配等工作，根本不需要他们动手。
但是在比赛时，这些工作他们就得亲自动手处理。
加上远超平时厨房里的各种规定、标准和要求，会让他们消耗大量时间精力，去全神贯注操作。
自然而然，会让他们在这个过程中，消耗大量体能。
而这种消耗，也远非平日里工作时的消耗，要提升好几个档次。
第一千八百七十章 比赛节奏
说实话，平时在饭店厨房工作，看似规定很多，实际上稍微过点界是常有的事情。
别的不说，就说切配的食材，并非全部都那么细致。
即使到一些比较高级的饭店餐厅吃饭，也会在菜肴中发现许多‘粗糙’的地方。
比如食材形状大小不一样啊、前一道菜跟后一道相比,质量明显不同啊等等。
但是到了比赛的时候，就不能出现这么随意的情况了。
因为你稍微随意一点，就能被火眼金睛的评委发现，然后被扣掉大量分数。
在国内进行实战演练，一开始一周安排三次等级不同的演练，都没有发现队员们体能出现问题。
这也是杨振兴他们一直以来对于体能方面的问题放心的主要原因。
谁能想到国内时没问题，等出国以后，完全按照正式比赛的规定和强度进行实战。
就直接暴露出了队员们体能跟不上的情况？
他们的体能,只能支撑一场比赛，隔天参加的第二个项目就撑不下来全场，出现大量体能降低导致的失误。
这完全是他们集训时巨大的失误和疏忽，是非常致命的错误。
“我们之前的判断失误了。”
杨振兴不由得带头反思道：“之前在国内，哪怕强度最高的时候，一周三赛，可实际上每次实战的等级完全不同。
三十人份、五十人份，是完全不能跟正式比赛规定的一百一十人份相比的。”
说完，他环视一周，继续说道：“但是现在不是反思失误的时候，等回国以后，有的是时间让我们总结。
眼下最至关重要的是，如何能在不到一个月的时间里，让队员们体能达到满足参加两个项目比赛的程度。
这是国际最顶级赛事，没有‘弃车保帅’一说，每个项目都必须尽最大可能争取奖牌。
国家对这次比赛多么重视，国内有多少媒体在关注,相信在座每个人心里都清楚。
如果比赛时，以现在这种状态参赛,回国后谁都不好作出交代！”
后勤保障和食品安全教练李彤李师傅，举手示意了一下，开口说道：“我有一个建议。
现在导致体能出现问题的原因，我认为很大程度上，不是因为队员们体能真的出现了问题。
青年队都是小伙子，体能没得说，主队的厨师，也都是常年在后厨每天工作十多个小时的师傅，不可能出现体能问题。
导致这一情况发生的真正原因，大概率是因为没有掌握好比赛节奏，合理分配自己的体能精力。”
经过李师傅这番提醒，杨振兴和其他人立刻反应过来。
的确，体能方面出现问题，是他们一直都不敢相信的，不然也不会这么吃惊。
在国内每天早起跑操锻炼，而且还不是一天两天。
哪怕身体素质再差的人，天天早上坚持跑步锻炼，一年多下来，身体素质也会得到很大改善。
更别提代表队的队员们，年轻的年轻，常年长时间工作的也都习惯了。
经过跑操，他们的体能情况肯定比一般人要好。
再顺着李师傅提到的比赛节奏这么一分析，就会发现还真有可能是这个原因导致的问题。
实战演练开始的时候，一上来，队员们就如同‘大敌当前’，以十二分的力气和精力去操作。
就好比长跑运动员比赛，一万米一上来就冲刺，等到了中后半程，自然没有力气继续跑下去。
现在队员们的情况，就跟这个例子很像。
一上来就鼓足劲头，等到后面项目开始的时候，肯定就没有力气了，失误也就接踵而来。
“唉！”
作为培养许多专业厨师的‘西餐教父’，侯师傅不由得叹了口气，无奈的说道：“说到底，还是我们国内厨师参加各种国际比赛积累的经验太少。
包括我们这些指导队员们的教练，这方面的经验同样不足。
不然早就发现问题，不会拖到现在才想明白。”
闻言，包括杨振兴在内，所有人不由得内心里感到羞愧。
像杨振兴，还有钱师傅叶师傅这些人，他们参加过不少国际比赛，但基本都是个人项目，基本没参加过任何团体项目比赛。
其中最羞愧的当属朱师傅。
作为全国烹饪协会国际赛事总监，和国际美食委员会副主席，他常年组织带领队伍出国参加一些小型比赛。
这么多带队出国参赛的经历，居然没能让他第一时间及时发现这个问题。
说是玩忽职守也不过分。
毕竟如果你认真工作的话，真的把心思全都放在工作上，就不可能不会发现到底是哪里出现了问题。
既然没有发现其他原因，眼下李师傅又指出了一个接近正确答案的关键点。
杨振兴决定先从这一点上面下手，看看是否能够改善解决问题。
“我认为李师傅指出的问题，很有可能就是导致队员们体能出现问题的关键。
我建议接下来，针对李师傅指出的这一点，从这里下手，对队员们进行有针对性的指导和调整，帮助他们尽快形成一个好的比赛节奏。
让他们在操作时，注意体能和精力分配，以最高效率，完成所有项目比赛。”
所有人对此均点头表示赞同，并举手表决通过。
在商讨如何调整解决时，教练组决定，接下来暂时放缓队伍实战演练安排。
在此之前，他们会集体加班加点，再次对上一届其他代表队比赛录像进行研究，集中找出其他队伍队员，在比赛中的比赛节奏是什么样的。
然后根据录像中反馈出来的信息，在队员们的常规训练中，开始进行尝试，最后找出适合自己队员的比赛节奏。
等第二次完全按照比赛规则和条件，进行实战演练时，在一旁展开针对性的提醒和指导。
让队员们在最短时间内，熟悉掌握新的比赛节奏，让他们习惯对体能和精力的调整。
杨振兴作为总指挥，自然也不能闲着。
他一方面继续主持整体工作，一方面和教练组一起寻找解决方案。
同时，他还把这个问题记录下来，打算等比赛完回国以后，向协会说明总结，为以后再有类似事件时，有经验可以预防、借鉴。
第一千八百七十一章 谈话
发现队员们因为比赛节奏不对，导致出现体能问题以后。
让原本就任务不轻松的训练安排，又被迫增加了额外的内容。
事情一多，就容易感到时间过的很快。
队员们对于比赛节奏的掌握，和体能的分配，才刚有成效，就到了大赛开幕的日子。
最近一直主抓这一块工作的朱师傅,带着担忧，找到了杨振兴。
“杨会长，队员们的比赛节奏还存在不少问题，这要是到了比赛的时候该怎么办啊？”
杨振兴倒是看的很开。
他安慰道：“朱师傅，我们要相信队员们能发挥出最好状态和水平。
该做的我们已经全都做了，剩下的只能交给他们自己,这时候应该给予他们最大的信任。”
看着杨振兴一副听天由命的表情,朱师傅心里十分无奈。
不过他也没法说什么。
就像杨振兴说的那样,参加比赛的是代表队队员，他们这些教练，不可能上场替代队员们比赛。
也没办法在比赛时，随时从一边进行指导或是提醒。
现在能做的，也只有给予最大信任，相信队员们能够完美执行比赛战术，出色完成比赛。
话虽然这么说，但教练们的心里，多少抱着一些‘哀兵’的心态。
毕竟临到末了发现这么致命的问题，谁也不会对最终结果抱有太高期望。
不提教练那边是怎样的心态，杨振兴在开幕式开始之前，一一找上了队员，单独对他们进行心理和思想工作。
尤其是这次的队长肖文，还有国家餐厅项目的厨房经理钟磊。
这两个人，将会在比赛时，起到重要作用。
首先是队长肖文。
杨振兴见到人以后，乐呵呵的打趣道：“肖队长，我给你买的那个‘一道杠儿’,你怎么没戴着？”
肖文面对调侃心里十分无语，同时又很佩服到这时候依然还有心情开玩笑的杨振兴，心态是多么好。
‘一道杠儿’，是在确定了他担任队长以后，杨振兴给他起的外号。
当然也不能算是外号，因为在学校里，小队长会佩戴一道杠的肩章，中队长两道，大队长三道。
而肖文被称呼为肖队长，谐音正好对上了小队长。
一直没有上过学，但十分羡慕曾经何尚超和李国庆这俩小学里当过队长的杨振兴，首先便想到了这一点。
甚至在回京看望怀孕的高园园时，抽空去了趟小学门口的文具店，花钱买了一个小队长肩章，带回沪市送给了肖文。
“杨会长，你就别开我玩笑了，我现在都紧张死了，哪里还有那个心情？”
“哈哈，你这么紧张干嘛？”
杨振兴随意的在屋里坐下，抬手示意肖文坐在对面，开口问道：“说说看，你现在有嘛好紧张的？我也能开导开导你。”
相处这么长时间，肖文已经熟悉了杨振兴的脾气性格。
知道对方是来帮自己的，于是毫不客气的说出了自己的压力。
“杨会长，前段时间，教练说我们比赛节奏非常不好，这段时间也一直在有意指导我们，让我们调整适应新的节奏。
但从后面几次实战演练效果来看，并不是那么理想。
私底下演练都会紧张，等到了大赛舞台上，肯定会更紧张，到时候我该怎么做才好？”
杨振兴不以为意的笑了笑，提醒道：“别忘了你的身份，你现在是队长，就跟大雁里领飞的那只头鸟一样。
首先你自个儿要在心里反复默念比赛规则和教练组制定的战术安排，从而可以迅速发现并提醒出现失误的队员。
如果连你都因为紧张，把这些东西忘掉，那整支队伍的发挥，绝对会变得非常糟糕。”
看着肖文，杨振兴在开导的时候并没有板起脸。
他依然带着淡淡的笑容，和蔼的说道：“只要能时刻牢记规则和战术，及时提醒其他队员。
哪怕你操作慢一点，或是让其他人分担一些你的操作内容，都没有问题。”
肖文有些惊讶，不敢置信的问道：“杨会长，这样不行吧？
战术和每个人负责的部分，都已经明确划分好了，每个人都有自己负责的部分。
如果我减少操作，或是把我负责的部分让其他队员分担，会打乱已经安排好的计划吧？”
“又不是让你把所有负责的部分交给其他人去做！”
杨振兴假装生气的瞪了一眼，提点道：“只是让你有选择的把一些轻松容易的部分，在合适的时间交给其他人。
至于什么时间，哪些环节，就需要你自个儿判断选择。
你这些天可以沉下心琢磨琢磨，回忆一下平时训练和实战演练中，哪些部分，问题最大，受到教练组批评指导最多。
到了比赛的时候，你完全可以在这些环节，暂时放下手里的操作，负责指挥调度，防止队员们再次出现问题。”
肖文点了点头，了然的说道：“我明白了杨会长，我这几天会和队员们一起讨论，等比赛时，可以根据实际情况临场发挥。
像是备用方案一样，遇到问题随时进行一些临时调整变化。”
“看来你想明白了！”
杨振兴高兴的拍了拍肖文的肩膀，称赞道：“不愧是小队长，理解领悟能力就是快。
看来我们当初选择你担任队长是正确的选择，希望比赛时不要往我们失望，发挥出自己全部能力！”
说完，他又吩咐道：“你出去把钟磊喊进来，我再跟他叮嘱几句。”
两人一个是队长，一个是厨房经理，在队伍里是最重要的两个位置。
为了配合两人之间的默契，让他们彼此之间深入了解熟悉，代表队特意把两人安排在了同一个房间。
希望两个人能在休息时间，多沟通交流，讨论比赛时该怎么做，两人该如何分配工作，互相配合。
很快，肖文就把钟磊带过来。
把人领进屋后，他十分有眼色的离开房间，并关好门，让两个人单独交谈。
比起肖文，钟磊在面对杨振兴时，显得多少有些紧张和局促。
因为他算是代表队找到的‘遗珠’。
第一千八百七十二章 ‘遗珠’钟磊
之所以把钟磊比作‘遗珠’，是因为他一开始并不在组委会首选人员名单里。
肖文面对杨振兴，表现的十分轻松，也是因为之前他跟着杨振兴，去新嘉坡参加过比赛。
而且在早之前，也在对方手底下，参加过几次国宴制作任务。
至于钟磊,并不是一开始就入选国家烹饪队预备队名单。
他是今年年初，烹饪队更换了一批队员时，刚被选入的新成员。
一开始，钟磊在得知自己被选入国家烹饪队预备队时，是十分高兴的。
但是当他到沪市集训中心报道后，训练了一段时间，才发现自己大概率是被拉来充数的。
最终入选正式队员名单的概率非常小。
这里就不得不再次把已经消失很久的前总教练张勇,拉出来‘鞭尸’。
任何预备队，在最后要参加比赛的一年，都只会淘汰人，很少见到还找新人的。
临到比赛开始，肯定要精简人数，这样才能集中教练力量，让有望参赛的队员，获得更多的指导帮助。
把新人拉进来，还要分出去时间和经历，去重新培训他们，实属画蛇添足。
当然，张勇一开始也只是想找一些打下手的队员，专门辅佐水平高的队员操作。
等到杨振兴接过集训中心整体工作后，大家都知道，他在内部举办了两次‘黑箱子’比赛。
根据平时表现和比赛结果，淘汰掉了一大批人。
一个是让那些希望不大的队员，早一点面对现实，不要再继续浪费时间精力,白白抱着不可能实现的希望待在集训中心。
另一个便是集中所有力量，重点培训入选最终名单的队员，针对性提高他们的水平。
而且人员缩减，也能让队员们在练习时，旁边的队员不会频繁更换成其他人，尽量多的培养他们之间的默契。
钟磊便是在两次‘黑箱子’比赛中，脱颖而出的小透明。
说是小透明，一点也不委屈他。
杨振兴事情多，不会每天都跟队员们长时间相处，一开始不认识他也就罢了。
就连教练们，对他的印象也不是很深，只知道是一个认真训练的年轻厨师。
表现也中规中矩，没有什么特别亮眼突出的地方。
但是通过‘黑箱子’比赛，在杨振兴吩咐要重点观察队员们擅长突出的部分后，教练们发现钟磊有一个十分强的能力。
那就是对于临场判断非常准确，而且十分果断大胆。
比如在‘黑箱子’比赛时，食材和调味料，都是队员入场之后才会公布，并不会提前得知任何消息。
钟磊被分到的食材和调料，跟其他人一样，中的中，洋的洋。
主料是鸡肉，配料五花八门，就是按照现有菜谱，做成一道菜。
于是他果断放弃了大部分调料，只选择了几个基础去腥的材料，用调味料水煮的方式，烹制了一道白斩鸡。
对比其他队员，恨不得绞尽脑汁把所有材料都用上，或是创新出一道没有的新菜。
钟磊如此大胆的选择，立刻吸引了客串评委的几位教练的注意。
后来把反馈上报给杨振兴后，杨振兴就选择把他留下来，并吩咐在下次的实战演练中，让他担任厨房经理职务。
然后在下一次的实战演练中，钟磊完全发挥出了自己的特点。
前文曾经多次介绍过，各团体赛项目，都有规定的出餐时间。
冷盘凉菜，在制作开始多长时间后，必须要出菜，前菜热菜，又必须在什么时间出菜，都是定死的。
你可以提前出菜，这个没问题，但绝对不允许出现超时的情况，不然会被扣掉大量分数。
实战演练时，自然会按照这样的比赛规定要求队员们。
有好几次某个菜马上会出菜超时，都是钟磊站出来，进行各种指挥，指挥着队员们按照规定收尾，然后举手示意可以出菜。
才没有出现出菜超时的情况。
出菜后，接下来，队员们依然可以继续制作剩下的菜品。
这样果断准确的判断，让教练组众人，包括队员们都非常惊讶，看钟磊的眼神，也有‘刮目相看’的味道。
他们这时候才第一次发现，原来一个谁都不注意的新人，一个肯定不会入选正式队员名单的小透明，居然有这样的能力。
至于杨振兴，也在知道了钟磊的表现后，对自己的判断，和大胆的决定感到骄傲。
好几次在开教练组会议时，谈到钟磊的时候，都跟其他人自吹自擂，开玩笑的说自己‘慧眼识人’。
钟磊也正是因为得知自己是由于杨振兴的‘钦点’，才被留下来，被放在团队里最重要的位置上。
才会在面对杨振兴时，感到紧张和局促。
杨振兴一看就看出他的情绪，便拿出自己的‘杀手锏’，乐呵呵的开起了玩笑。
“钟经理，怎么升官儿了见到我都不乐意跟我讲话了？”
钟磊闻言一个机灵，赶忙解释道：“没有，杨会长，我没有这个意思！只是不知道见到你该说什么。”
“嗨！这不还是跟我没嘛好说的？”
看到这个还不到三十岁的年轻厨师慌了神，杨振兴没有继续把玩笑开下去。
转而关心的询问道：“就不逗你玩儿了，今儿个我把你喊过来，主要是想问问你。
比赛还两天就要开始了，你这边儿有没有什么解决不了的问题？或是有没有压力？
有的话可以说出来，我来帮你合计合计。”
钟磊心里松了口气，原本绷紧的神经，也不知不觉放松下来。
他都没有意识到自己没有刚才那么紧张了，很自然的开口回答道：“问题倒是没有，主要是感觉压力有点大。
我是厨房经理，要根据时间和队员操作进度，判断出菜时间，如果失误了的话，会严重影响队伍成绩。
我就怕到比赛的时候出现判断失误，拖了大家后腿。”
“原来如此。”
杨振兴点了点头，安抚道：“你不需要有这么大压力，平日里怎么做的，比赛时继续怎么做就行，脑子里不要想太多乱七八糟的东西。
只要你按照平时的水平发挥，就不会出现失误，你自己个儿要对自己个儿有信心才行。
你有你对自个儿有信心，才能让其他人对你，还有对他们自己有信心。”
第一千八百七十三章 开幕式之前
分别找过代表队队员、尤其是队长肖文，和厨房经理钟磊谈过话以后。
赛前的心理建设工作便结束了。
至于青年队那边，杨振兴并没有叮嘱太多。
一来青年队队员，都是不满二十五岁的年轻人。
本来就因为人生第一次参加烹饪比赛，就要站到最顶级的赛场上，所以情绪非常紧张，心理压力很大。
再给他们叮嘱那么多东西,很有可能起到反作用，让他们更加紧张，压力更大。
其次，这次国家派出代表队，参加奥林匹克世界烹饪大赛，在成绩上,只对主队布置了目标。
青年队完全没有设置任何目标。
他们的任务，就是锻炼队伍,让这些年轻人感受世界顶级烹饪赛事的气氛。
等到四年后再一次举办,现在青年队的这些队员，就会成为下一次主队队员名单的首选。
这种安排，体现了我们国家各级领导，做事不会只看眼前，会放眼未来，在未来会有什么效果的特点。
简而言之，就是有长远的战略性眼光和布局。
又休息了两天，大赛在德意志埃尔福特正式拉开帷幕。
参加本次大赛的四十五个国家和地区代表队，依次登场亮相。
奥林匹克世界烹饪大赛的赛制安排，有些类似奥林匹克运动会和足球世界杯。
全部比赛并不是只在埃尔福特这一座城市举行，而是在不同城市，都有不同的赛场。
而且像是团体赛糖艺项目、个人赛食品雕刻等项目，还都设有预赛。
最后决赛，和闭幕式颁奖，都会在斯图加特举行。
这种安排倒不是折腾人。
总共有四十五支队伍，主队和青年队队员，加起来有二十多人,还不算参加个人项目的专业厨师。
大赛时间只有五天,想要在一个地方，让这么多队伍和选手，完成全部比赛项目，根本不可能，也没有那么大场地。
所以选择把不同队伍分组到不同城市比赛，不会出现麻烦，反而还能提高效率。
当然其中也有德意志政府的一些小心思。
借此机会，可以让本国不同城市的民众参与其中，最主要的是可以向全世界宣传他们本国各个城市。
从而带动当地旅游等项目发展，实现经济效益。
在国内，老百姓可能只有球迷，会花钱买票去看足球篮球，像是音乐会、展览会，只有专业人士才会掏钱参观。
但是在国外，民众们对于参加各种艺术文化活动十分热衷。
就不要说奥林匹克世界烹饪大赛这种世界最顶级的烹饪比赛了。
很多人都会十分乐意，花钱入场参观，品尝各国代表队烹制的作品。
由于不用像体育运动那样，还要前期建设新的场馆，在现有的展览馆里就可以举办。
在盈利方面，一点也不亚于举办世界杯这类体育赛事。
每年不知道有多少国家,向世厨联申诉施压，让他们不要把赛事，只安排在德意志举行。
认为要像其他赛事那样，每一届通过抽签，在不同国家举行，才能更体现大赛的地位和影响。
不过作为赛事的创办国，德意志政府和厨师协会，始终牢牢咬住不松口，一直把蛋糕抓在自己手里。
这也是为什么，每届比赛参赛国家和地区数量都有不同变动的原因。
上一届比赛，还有五十多支队伍，到了这一届，只有四十五个国家和地区派出代表。
世厨联那么费劲的邀请中国，绞尽脑汁解开之前的误会。
也包含了希望能保证有一个常年固定参赛的国家队伍的心思在里面。
开幕式入场之前，杨振兴跟随世厨联工作人员，来到了一个豪华的休息室。
他作为中国代表队总指挥，是不需要跟着队伍参加入场式的。
他会坐在主席台，观看整个仪式。
一进门，老熟人里克史蒂芬便热情的起身招呼道：“杨，你怎么现在才来？我都等你好久了！”
杨振兴点头笑了笑，回应道：“我刚又跟队伍工作人员叮嘱了一些事情，很抱歉来晚了！”
说完，他转头对着坐在正中间右边的人影招呼道：“托马斯主席，好久不见！你什么时候会再去我们国家参观指导工作？
我可是始终盼着你再去指点我们几招。”
世厨联主席托马斯古格勒站起来，高兴的和杨振兴拥抱了一下。
一只手揽着他的肩膀，另一只手和杨振兴握手，调侃道：“杨，这件事情我可要好好问问你了！
去年十一月，在沪市举办的FHC中国艺术烹饪大赛，我可是到场参加了，但却没有发现你的身影。
不是我没有去找你，只是你事情太多，我相见你一面都难！”
杨振兴表情不由得尴尬起来，他回想到似乎还真有这事。
当时他正在忙着设计参加APEC国宴的菜品，并没有去沪市参加FHC大赛。
烹饪队那时候，也派出了朱师傅，带领队员们去参赛锻炼磨合。
后来跟朱师傅闲聊的时候，对方是说过托马斯向他询问起过自己。
还让朱师傅给自己带话，说没见到面很遗憾，希望下次有机会可以见面好好聊聊。
似乎看出了杨振兴的窘迫，托马斯古格勒哈哈一笑。
他没有继续追着不放，而是给他介绍起现场其他官员。
其他人看到世厨联主席，居然跟一个中国人，还是这么年轻的一个人，好似朋友一样，心里不由得感到十分惊讶。
有些知道杨振兴身份的人，心里更是各种羡慕嫉妒恨。
他们恨不得托马斯古格勒也像对待杨振兴那样的态度，来对待自己。
“这位是德意志厨师协会的主席理查德贝克，理查德，这位就是我跟你提起过的中餐大师杨振兴。”
杨振兴立刻伸出没被抓住的右手，高兴的用德语说道：“理查德主席你好！很高兴见到你！
之前我们代表队入关的时候，还对亏了厨师协会的帮助，才让我们托运的行李顺利通关。
我代表整个队伍全体人员，对你和协会的帮助，表示由衷感谢！”
第一千八百七十四章 托马斯主席的看好和评价
听到杨振兴德语说的居然这么熟练，甚至还带有一丝北部汉诺威那种对标准的口音，让理查德贝克又惊又喜。
不过跟他相比，更熟悉杨振兴的托马斯古格勒和里克史蒂芬，则更加吃惊。
以至于托马斯古格勒有些失态的插嘴问道：“杨，我居然不知道你还会说一口标准流利的德语！
这件事情你之前可从来都没有跟我说过！”
杨振兴挑了挑眉毛，笑着回答道：“亲爱的托马斯主席,你也从来没问过我啊！
我们一直都用英语交流，什么时候说过德语？”
这时候，丝毫不在意托马斯插嘴的理查德贝克，热情的握住杨振兴伸过来的手。
有些使劲的摇了摇，非常开心的说道：“杨主厨，欢迎来到德意志！我们很高兴能看到中国代表队再次参加大赛！
你的发音真的太标准了，难道你之前有来过我们国家？”
摇了摇头,杨振兴解释道：“我是第一次来，之前只是去过风车国、法兰西和意呆利,不过我对德意志菜肴向往已久。
在国内，我托人帮忙找了许多欧罗巴各国的菜谱和烹饪原版书籍，一直有在攻读研究。
为了方便更真实具体的读懂那些书，我自己学习了包括德语在内，还有法语、意语等外语。”
“这简直太令人吃惊了！我不得不对你的这种精神感到钦佩！”
不只是理查德贝克，在场其他人，看向杨振兴的眼神都变了。
从一开始怀疑、不屑或是冷漠，眼睛里多少都露出了带有吃惊和佩服的眼光。
“之前托马斯主席跟我提到过你，我还以为你只是一名天赋很高、很优秀的年轻厨师。
现在我终于知道为什么主席先生那么推崇你了，你简直是我们所有厨师的楷模！”
在国内，由于历史文化等因素，大家对于像厨师这样的手艺人，认为是低贱的职业。
只是对于那些走到行业顶尖的泰斗宗师，才会从内心里感到钦佩。
当然也会有不少人感到不以为然。
到了国外，这种情况就变得不同了。
虽然因为国外厨师入行门槛也不高的关系，他们也会瞧不起厨师职业,但只是针对某一部分厨师群体。
对于餐厅主厨，不管大小,很多人还是会从内心里尊重敬佩的。
最直观的例子便是，在国内，孩子说长大要当厨师，家长要么骂孩子没骨气，不去想着干那些‘高大上’的职业，反而去做厨子。
要么就是认准了收入，说当了大厨很好，每年可以赚很多钱。
在国外，孩子说要当厨师，绝大多数家长都会感到高兴，会支持孩子的决定。
并从内心里，把厨师这个职业，至少会当成正常的职业，有些还会比作艺术从业者。
认为厨师只一个可以受人尊重，地位比较高、也很体面的职业。
所以在此基础上，对于那些不断摸索新的菜肴、不断研究学习的厨师，即使是同行，也会从内心里感到佩服。
这种厨师的地位,基本等同于国内泰斗宗师级别的人物。
托马斯古格勒听到理查德贝克发自内心称赞杨振兴，整个人是十分高兴的。
他认为这也是对他眼光的肯定和称赞。
于是便附和着说道：“杨是我见过最了不起的厨师之一，他不仅对于本国菜肴不断研究探索，还积极学习吸收其他各国菜肴特色。
不光创造出许多新式中餐，还创造出了很多新式西餐菜肴。
在我心里，我早已认为不能以中餐厨师来称呼他、给他贴上中餐厨师的标签。
用国际大师这种称呼要更加合适、贴切！”
这个评价不可谓不高，尤其是评价的人，还是世厨联的主席。
相信离开这个装修华丽的待客室以后，杨振兴和他的这一评价，将会迅速散播出去。
这件事引起的结果，可以说有好有坏。
坏的是肯定会有许多世界各地的同行，对杨振兴感到不服气，认为托马斯古格勒评价过于夸张和鲁莽。
让看不惯杨振兴的同行，从国内扩大到整个世界。
可好处也很多。
首先他的名气肯定会彻底打响，继而还能提升起中国、中餐厨师，在国际上的印象和地位。
还能吸引许多好奇心、探究欲望重的厨师或是学徒，对中餐产生兴趣。
然后主动学习了解中餐，甚至是到中国去学习进修。
大家都只看到国内厨师，不断去国外进修学习，却很少看到国外厨师到国内进修学习的。
即便有，数量很少是一方面，其中也掺杂了许多诸如南朝鲜那样，打着学习旗号，实则来偷东西的小人。
如果能吸引大量欧美等国的厨师学习中餐，到中国来。
那么那些在国际上，不管出于什么目的，抹黑拉低中餐地位和影响的人，就要感到头疼了。
他们的行动不光会更加困难，中餐也能逐渐被更多外国不了解的人熟悉了解。
让世界三大菜系之首的中餐恢复原本应有的地位和影响，还能继续给世界各地的人，留下更深刻的印象。
所以当托马斯古格勒说完，现场不少人眼神又变了。
不过他们内心里不管是怎样的心思复杂，表面上，还得装作友善的样子，接受托马斯的介绍，和杨振兴打招呼。
杨振兴到了这个年纪，经历那么多，不能说老谋深算，但水平也差不到哪去。
在托马斯古格勒跟他继续介绍其他国家和地区代表队官员的时候。
他从对方神态里，多少发现了一些信息。
‘看样子刚才托马斯主席的一番评价，让许多人不开心了。
看来回头得提醒国际部的同事，未来一段时间多关注其他国家内部，还有国际上的消息了！’
不光如此，他心里也开始担心起接下来代表队的比赛。
谁也不知道，当待客室里的这一切对话传出去以后，大赛的那些西方评委，心里会怎么想。
即使有世厨联竞赛委员会提前暗示一些东西。
也不敢保证一些评委在听到这些事情后，对中国代表队的评审和打分提高标准要求。
杨振兴绝对不希望出现这样的情况。
第一千八百七十五章 差距
跟着托马斯古格勒认识了一圈待客室里的官员，工作人员也推门进来，通知开幕式马上就要开始，请领导们出场就座。
杨振兴十分知趣的悄悄走到自己应该站的位置，按照指示，在主席台找到自己的位置。
有道是无巧不成书，扭头一看,坐在他旁边的，正好是熟人黄如龙。
去年率队参加新嘉坡FHA艺术烹饪大赛，黄如龙是当时港岛地区代表队的总教练。
没想到一年过去了，这次他居然成了港岛地区代表队的总指挥。
“杨会长，刚才在待客室人多，你又跟托马斯主席在一起，我也没跟你好好打招呼。
一年不见,你最近挺好的吧？”
杨振兴笑呵呵的点头回应道：“黄师傅，刚的确抱歉,没顾得上跟您说话，恭喜您又高升了！”
黄如龙满面红光，故作谦虚的摆手说道：“杨会长说笑了！我只是资历够了，在厨师协会稍微进了一步，算不得高升。”
客气了一句，他话锋一转，接着感叹道：“不过跟您比起来，我还差得远啊！
没想到世厨联主席那样看好你，就那一番评价，放眼全世界，也找不出来几个厨师，而且无一例外，都是最顶级的大师！
你可是为我们中餐厨师狠狠露了次脸，连我在旁边，也感到与有荣焉！”
杨振兴偷偷的扫了眼周围其他位置上坐着的各国代表官员，若有所指的回答道：“但愿如此吧！”
不多时,主持人开始主持仪式,杨振兴他们也都不再继续聊天。
首先是世厨联主席托马斯古格勒讲话，等他说完，德意志厨师协会会长理查德贝克第二个发言，同时宣布本届大赛正式开始。
虽说比赛是世厨联主导，但到底还是挂着奥林匹克的头衔。
跟运动会一样，先升德意志国旗，然后再升奥林匹克会旗。
入场式也跟运动会无一二般，按照英文字母顺序，每个参赛队伍组成方队，前面旗手举着国旗，依次入场。
看上去大赛开幕式搞的有模有样，可实际上跟那些体育赛事完全不是一个等级，是不争的事实。
就拿电视转播来说。
除了德意志国内的官方电视有直播，也就只有欧罗巴几个国家会转播自己国家代表队的比赛。
而且播出频道也不是什么热门频道，都是各自的美食旅游频道。
所以也就不存在什么文艺表演之类的环节。
入场式走完以后，总裁判长和选手代表发完言，最后再由托马斯古格勒，和理查德贝克讲话，便宣告结束。
中国代表队,在开幕式结束后,立刻乘飞机，回到西部最发达地区北莱茵—斯威特F伦州首府杜塞尔多夫，准备迎接比赛正式开始。
多的话，杨振兴没有继续说，只是反复叮嘱队员们注意纪律。
除了强调安全问题以外，他并没有提一句有关成绩的话。
一方面是不想给这些初次参加国际赛事，就直接登上最高舞台的队员们压力。
另一方面，在这个节骨眼上，是最容易出现纪律安全问题的时间。
该做的都已经做了，剩下的就要完全看队员们的表现了，看他们能否在比赛时，发挥出集训的成果。
五天时间眨眼而过。
期间，杨振兴并没有过多关注队员们的表现，把这些工作都交给了教练组负责。
他在赛事举行期间，辗转德意志国内各个分赛区，带着周师傅、钱师傅，考察参观其他国家代表队的表现和作品。
因为有统一的官方工作证，他们乱窜赛区的行动没有遭到任何阻拦。
不光不需要买票，甚至还能跟赛区其他队伍的工作人员一样，近距离欣赏不同队伍的展台。
拍照或者是用摄像机记录画面。
“唉！”
在参观完几个赛区后，杨振兴不由得叹气道：“我们跟国外队伍的差距，还是很大的！
除了核心主题毫不逊色之外，其他方面儿就没有比得上他们的！”
周师傅心情也不是很高。
他点点头，惆怅的说道：“的确如此！就拿展台设计来说，我们的设计还是很粗糙，完全没有其他代表队给人浑然天成的感觉。
就拿冰岛代表队来说，他们主题十分明确，就是展现他们当地的极地动物，以此来唤醒、呼吁大家保护环境，减少温室气体排放。”
对此，钱师傅也十分服气的附和道：“是啊！冰岛代表队的展台，完全是一个整体。
所有作品组合起来，让人感觉不出瑕疵，单个拆开来看，也都是令人称赞的作品。”
他抬头看了眼周围其他围观的各国代表队选手，接着说道：“我们队伍配置也跟这些国外队伍不能比。
他们已经形成了完善的体系，从培养开始，能够源源不断的提供大量优秀年轻厨师，每一个都完全够资格站到世界最高烹饪舞台上。
这一点我们远远不如！”
周师傅点了点头，补充道：“这也跟他们不断对外输出本国饮食文化有很大关系。
我们在德意志转了好几座城市，几乎都能轻松找到不同国家正宗口味的餐厅。
但我们去过的那些中餐厅，完全为了谋生，彻底改变了中国菜。”
杨振兴同样深有感触。
他无奈的说道：“这个情况可以说是普遍现象了。
之前我去过法兰西，后来也去过风车国、意呆利、阿美利加等国家。
随便到一家当地的中餐馆儿，进去就能发现，菜单儿上的菜，完全都是差不多的内容。
扬州炒饭、咕噜肉、香酥鸭，几乎都是这几样儿东西。
不地道不说，做出来以后，也是十分粗糙、简陋的菜，要水平没水平，要花样儿没花样儿。”
周师傅作为大学教授，曾经多次出国参加各种会议。
钱师傅是本帮菜系的新生代代表人物，更是到国外游学过许多国家。
杨振兴提到的这些，他们全都亲身经历过。
现在回想起来，两个人不由得再次叹了口气，心中满是无奈与心酸。
第一千八百七十六章 思考
对于这种情况，国内厨师是一言难尽的。
不能说那些移民国外的华人华侨做法不对。
饭都吃不上了，只能对传统中餐进行本地化魔改，让本地人口味上可以接受，迎合他们的习惯，才能有人花钱消费。
他们也能有收入，赚钱养家,把生活维持下去。
可也导致了歪果仁对中餐错误的认识和印象。
就拿去年来说。
当时杨振兴受到安德鲁席莫委托，接待到国内考察节目录制地点的安东尼波登一行人。
在自家饭店接待过他们、品尝过传统鲁菜以后。
安东尼波登居然跟他说了这样的话。
“杨，我在阿美利加，从来都没有见过、吃过这些菜，这些菜是如此精致美味，为什么在国外的中餐厅，他们不做这些菜呢？”
别忘了安东尼波登也是厨师。
即使他的厨师生涯并不是多么亮眼，可在美食品鉴等专业方面，能力毋庸置疑。
国外专业人士，居然都问出这样的问题。
那些一般老百姓对中餐是什么认识，可想而知。
而杨振兴又能怎么回答？
他只能尴尬的解释，国外的中餐厅吃的中国菜，都是改良菜，是为了生活，不得已才改良成当地人习惯的口味。
虽然对方看出了他的尴尬，并没有继续询问下去。
但杨振兴还是猜到了对方的疑问。
为什么在国外，都可以在其他国家厨师开的餐厅里，吃到他们本国地道的菜肴。
却无法在中餐厅里，吃到真正的中国菜？
这个问题，即使是杨振兴，也很难找出合理的理由去解释。
仔细想想，就能发现安东尼波登的疑问并非故意为难。
最简单的例子，世界各地，每个国家都有法式餐厅、意式餐厅，或者是日式餐厅等等。
在那里,人们总能很轻松的直接品尝到真正的地道菜肴。
国内也是如此，甚至一些原料，都是从他们本国每天运过来的新鲜食材。
到了中国菜这里，直接就变了样子，的确让人抬不起头来。
“唉！”
再次叹了口气，杨振兴找了个自我安慰的理由，说道：“所以说我们的任务任重而道远啊！
只有我们真正走出去，把真正的中餐带到其他国家，学会如何跟国际交流、如何让更多中餐厨师到国外开店。
甚至是去国外上课，教他们怎么来做中餐，才能从根本上改善这个情况。”
他抿了抿嘴，意识坚定的继续说道：“这次组织代表队参加奥林匹克世界烹饪大赛，其中也包含有这方面目的。
国外评委都是西餐领域的专家，中餐评委很少，对中餐理解不全面。
希望通过这些行动，逐渐改变这个现状，是我们义不容辞的工作。”
作为国内烹坛学院派代表人物之一，周师傅完全不像其他同行那样，舍弃根本，只埋头搞研究。
他对于中餐的发展和推广，有着自己的理解、认识和坚持。
自己的技术实力方面，他一直以来,都在坚持锻炼。
成为‘扬州三把刀’非物质文化传承人，就证明了他没有放下自身技艺。
同时，他又通过分析对比，参与到中餐标准化体系建设工作中去。
通过参与编写各类官方标准，让中餐能像西餐那样，在烹制时，把具体材料用量有个固定的量化。
从而让不同的厨师，制作的中餐菜肴，都能保持在一个稳定的范围之内。
毕竟国外菜谱，各种食材、调料用量，都精确到具体数值。
但真正烹制的时候，不同厨师也做不到没有一丝一毫的误差。
我们说西餐菜肴品控方面做得好，那是因为他们在材料用量方面都规定了很小的范围。
只要不超出这个范围用量，就没有问题，菜肴味道上，也不会有太大差距。
放到中餐这里就不行了。
一份红烧肉，哪怕是同一菜系出身的厨师，有的会放两勺糖，有的只放一勺，有的还直接不放。
有人用老抽调色，有人炒糖色，还有人用调料油炸上色再制作。
这样做出来的红烧肉，每一份肯定在味道上不一样。
菜系不同也就算了，做法肯定也有不同，可同一菜系，还出现这么多不同的标准。
在国内都无法让许多人接受适应，更不要提歪果仁了。
除此之外，他还把现代技术融入到中餐烹调里。
像是炒菜机器人之类的课题，是周师傅专攻的方向。
他多次受邀出国开会演讲，目的就是希望让歪果仁知道，我们中餐有在与时俱进的发展。
一开始，周师傅是有些看不起杨振兴的。
在他看来，杨振兴只能说是一个因缘际会下，坐到行业官方高位上的厨师。
本身更多的还是一个以自身利益为主的商人。
之前杨振兴在阿美利加，又是开中餐饭店，又是搞中式快餐连锁。
究其根本，只是为了赚钱，扩大自己的商业布局。
但现在接触下来，又综合眼下的情况，和他们刚才的讨论。
周师傅才发现，原来杨振兴，在海外布局开店，不只是出于赚钱考虑，其实也包含了把真正意义上的地道传统中餐，带到国外的目的。
跟自己通过理论等方向着手，似乎杨振兴这种实干派，能更快起到效果。
不知道周师傅这会心中所想，钱师傅接过话头，感慨道：“这是一条漫长而又艰苦的道路啊！
以现在中餐在国际上的地位和印象，加上本就存在的许多歧视问题，连带着我们中餐厨师，地位和影响力都不是特别高。
想要给歪果仁上课，教授他们中餐技艺，短时间内根本不可能实现。”
杨振兴倒是没有这么悲观。
他十分自信的说道：“你也说了这是一条漫长又艰苦的道路，过程肯定是困难曲折的。
但我们现在抱着从头开始的决心，制定计划，循序渐进一步一个脚印稳步发展。
迟早有一天，我们希望的局面就会出现。
而这也需要我们上千万中餐厨师共同努力！
现在国家再次组建代表队参加世界顶级烹饪大赛，就是我们迈出的第一步！”
第一千八百七十七章 根本目的和原因
在几个赛区逛了一圈，收集完大量影像图片资料，杨振兴三人这才归队。
本来他们还打算多转几天，奈何各赛区比赛已经收尾，接下来要全部集合前往闭幕式举办城市斯图加特。
所以他们不得不和队伍汇合，一起参加闭幕仪式。
“队员们的状态怎么样？”
回来以后，杨振兴立刻找来带队的赛事总监朱师傅,询问情况。
朱师傅多少有些失落的回答道：“大家状态都挺不错，糖艺和食品雕刻预赛，都拿到了预赛金牌，顺利晋级最后决赛。
我们在和评委赛后交流评审意见以后，认为大概率能在这两个项目上拿到金牌。”
看了眼朱师傅，杨振兴纳闷的问道：“这不挺好的？为嘛你还不高兴？难道还有别的事儿？”
“唉！”
无奈的叹了口气,朱师傅解释道：“主要是我看到我们队员和外国选手之间的差距后，心里有点儿受打击了。
这次团体赛，估计成绩不会太好,个人热菜项目大概率也不会有太好成绩。”
具体情况杨振兴早就知晓。
他作为总指挥，虽说在队员们比赛期间，到其他赛区观摩别的队伍的比赛和作品，多少说不过去。
但这些计划是早就安排好的。
而且综合每天收到的汇报，对比其他代表队表现，心里也多少有点数。
所以杨振兴并没有像朱师傅那样受到打击。
他轻轻笑了一声，说道：“嗨！我还以为嘛事儿呢！
咱们的确早早就选拔队员进行集训，可不要忘了，我们有快三十年没组织队伍参加过大赛了。
平日里派队伍出去比赛，也都是小打小闹，参加一些等级不是特别高的比赛，朱师傅您应该最清楚。”
看到朱师傅点头，他继续说道：“别人一直派队伍参赛，中间儿几乎么有断过，有也只是一届没参加，不像我们直接两三届都没参加过。
他们对于国际烹饪的走向,还有大赛和评委的规则评判风向，要比我们更了解。
如果我们三十年没派队伍参赛，再派出队伍，一下子直接拿到那么多金牌，您觉得可能发生吗？”
经过杨振兴这么一说，朱师傅也反应过来，心情轻松了许多。
国家八十年代，第一次派代表队参赛，首次的确取得了不俗成绩，斩获多枚金牌。
那次只不过是占了歪果仁不熟悉了解中餐的光。
一群‘土鳖’，第一次看到那么华丽大气、美轮美奂、像是艺术品的作品，肯定会给出高分。
等到了第二次再参赛，队伍还拿出了跟上一次参赛时，风格一样的作品。
在加上那群见不得中国和中餐好的歪果鬼子暗中使坏。
成绩对比首次参赛，来了一个滑铁卢。
从那时起，国际烹饪比赛的舞台上，就再也找不到中国队的身影。
接下来一切为经济发展让步，国内社会日新月异，但中餐并没有太多新的发展。
本来自身就原地踏步，餐饮业甚至还出现不少往回退步的现象。
然后你跟人家一直在与时俱进的队伍相比，跟人家每届都参赛，已经成型培养体系的队伍相比。
能拿到好成绩才见鬼了！
取得好成绩,我们是高兴了，可人家其他代表队，都会对比赛评判结果产生质疑。
这可不是藏在深山老林，闭关武功大成，然后出关横扫四方。
而是你武功大成，凭借拳脚功夫，赢了氢弹原子弹的概念。
换谁都会对这种结果有疑问。
看到朱师傅脸色不再像之前那么难看，杨振兴点点头，继续安抚道：“我们这次参赛，上面领导给设定了一个成绩目标不假。
但归根结底，我们的目的还是锻炼队伍，学习消化现在国际的潮流，从其他国家代表队身上汲取经验。
或许下次我们再派队伍参赛，成绩依然不理想。
但只要我们自身逐渐积累各种经验，抓住潮流趋势，一步一个脚印儿不断进步。
迟早有一天，我们的队员，也可以像奥运赛场上的运动员一样，频繁出现在领奖台上。”
“杨会长，你说的对，我之前功利心是有点儿多了，只顾着眼前成绩，没有把视线投到以后。”
……
抵达斯图加特，有决赛的项目，在不到两天的时间内全部完成。
各支代表队，也手忙脚乱，再次在闭幕式会场上，把之前的展台再次制作摆放好。
虽然不像在各赛区那样，能够看到每支队伍队员的实际烹制过程。
但也让不同赛区，没能看到彼此作品的各队伍队员，能够参观学习其他选手的作品。
领着队员参观的事情，都交给了教练组负责，正好也能让教练们也都看看其他国家代表队的作品。
至于杨振兴，则找到了组委会裁判组，跟裁判和评委们询问交流关于中国代表队的各项目评判。
不是他不信任其他教练。
在每个项目结束后，裁判们都会和各代表队教练和队员展开交流。
不过问题是，有些方面，在交流时，你不主动问，裁判和评委不一定会好心主动告诉你。
他们只会解释评分的标准，哪里违反了什么规定，对打分给出合理解释，让你们不会对分数产生质疑。
同时还回答有疑问的地方，告诉你你所提的问题答案。
虽然留下来的教练里，有熟悉和参加过国际大赛的师傅，但在一些方面多少会存在疏漏。
杨振兴身为总指挥，回国后还要跟组委会等领导进行详细汇报。
所以他必须亲自并且全面的，跟裁判们沟通，不放过任何一个细节问题才行。
世厨联主席，同时也是大赛组委会主席的托马斯古格勒，专门和杨振兴聊起了中国代表队的情况。
“杨，你们代表队比赛时，我专门过去，和你们的青年队选手，还有领队，聊起了比赛情况。
虽然我们关系很好，但我不得不说，你们的队伍选手的实力，站到这个舞台上，多少有些过于勉强。
我建议你回国后，和你们领导好好讨论一下，应该要建立起一套完善的培养机制和体系。”
第一千八百七十八章 尘埃落定
“你们主题和作品设计创意十分棒，但如果换更有实力的选手来制作，相信金牌非你们队伍莫属。”
正如托马斯古格勒说的那样，在闭幕式上宣布的结果应证了这一点。
虽然跟裁判们交流后，杨振兴心里已经有了底。
但是看到队伍所取得的成绩，他还是感到十分失望。
主队这边，团体赛糖艺展示取得了金牌,个人项目现场果蔬雕刻，食雕大师韩晓辉韩师傅，不出意外取得了第一。
团体赛国家厨房取得了银牌，热菜项目则只拿到了铜牌。
至于青年队，杨振兴等人惊艳的菜品设计思路，还有周师傅等设计小组成员，费尽心思的各种尝试。
最终只拿到了自助餐铜牌,国家餐厅甚至连铜牌都没拿到。
具体原因就是因为队员们在操作时出现了大量失误，别扣掉了很多分数。
而且成绩单也表明了。
除了主队参加现场果蔬雕刻的韩师傅拿到了一枚珍贵的金牌,其他参加个人项目的队员，再没有一个人拿到奖牌。
说是全军覆没也不为过。
糖艺展示和现场果蔬雕刻得到两枚金牌，让代表队超额完成了出发前，领导制定的最低参赛目标。
不过杨振兴却没有感到高兴，他对代表队的未来，充满了悲观。
提前一年多两天的时间，在全国通过层层选拔，选出来实力最强的预备队员。
期间还进行了多次人员调整变动。
结果等到比赛时，表现成这个样子，很难让人可以开心起来。
最主要的是，杨振兴通过和裁判评委沟通，得知了大多数分数，基本都来自作品本身设计，还有个别队员的个人实力。
也就在侧面说明了，大多数队员的水平，和托马斯古格勒说的一样,并不足以出现在这种等级的舞台上。
跟杨振兴把眼光放到未来不同。
队员们对于自己取得的成绩，都感到很满意。
团体赛除了没能拿到金牌十分遗憾之外,第一次参加这种国际顶级烹饪赛事，就能拿到银牌和铜牌，很多人心里都感到满足。
至于个人项目的队员，也都清楚自己有几斤几两。
能拿到奖牌属于意外之喜，没有拿到，他们也不怎么遗憾。
只盘算着这次出来开了眼界，身上镀了层金，回国以后，个人利益上会有多少变化。
直接点说，他们根本不在乎自己是否拿到了奖牌。
所有人都清楚，这是国家时隔近三十年，再次组建队伍参赛，对成绩没有太高要求。
有人拿到了金牌，队伍其他人也能跟着沾光。
这有源于我们国内的潜规则文化。
就好比一个警队，某警察破了一件大案，个人荣获几等功之外，其他同事也能获得集体功劳一样。
对此,杨振兴并没有办法怎么样。
不少教练心里都是这样的想法，他难道还要管队员们心里是怎么想的吗？
闭幕式结束后,代表队放了两天假，所有人都在当地好好玩了两天，放松心情，买一些礼品带回国送给家人。
紧接着，在跟大使馆领导吃了顿饭以后。
杨振兴便率领大部队启程回国，只留下一小部分工作人员，收拾整理那些一开始随队托运来的设备设施。
该打包的打包，该处理的处理，然后再迟一步回国。
回国落地后，一系列欢迎会、表彰会不再赘述。
一切全都尘埃落定，杨振兴总算结束了这次任务，可以好好休息一段时间。
正好高园园怀孕也有六七个月的时间，年底就要生产。
他便找到苏会长请假，希望对方履行两人之前说好的‘假期’。
想法是好的，苏会长也没有失言的意思，但许多事情，总是由不得自己选择。
“你的假期不需要担心，至少在你妻子生产之前，协会不会再给你安排太多出差工作。
你只需要在京城，把之前负责的‘传统文化宣传推广’工作做好就行。”
在办公室，苏会长尽可能安抚着杨振兴，同时给他委派其他工作。
“不过上级领导和协会已经确定，下一届奥林匹克世界烹饪大赛，我们还会组建代表队出国参赛。
这一次组建队伍，有许多有疏漏和失误的地方。
为了避免下次再犯同样的错误，领导要求这次所有参与组建和训练参赛的人员，总结经验教训，制定一套合理规范的章程。”
杨振兴并没有什么想法，他理所当然的回答道：“总结经验教训是应该的，其实这次我也整理了不少材料，总结了不少经验出来。
就算您不组织所有人一起讨论交流，我也会把我整理总结的内容交到协会里来。”
见杨振兴没意见，也没有抵触情绪。
苏会长又不动声色的交代道：“那就好，对了，还有一件事情，这次高会长带队去联合国举办第二次‘中餐走进联合国’活动。
目的是为了为我们第二次中餐申遗助力。
反馈回来的结果很令人失望，我们第二次申遗再次被驳回了。”
苏会长十分苦恼的揉着太阳穴，说道：“领导对这个结果很不满意，要求我们尽快整理出原因。
看看到底是为什么，让我们中餐申遗屡战屡败，一直都不能成功。”
这件事杨振兴在沪市总揽国家烹饪队集训任务时听说过了。
自从06年，文化部明确全国烹饪协会为中餐申遗的申请单位开始。
经过十年努力，在协会主导下，成立了专门的中餐申遗工作办公室。
中餐申遗工作，从最开始的一问三不知，到现在已经摸清并满足了申报世界非物质文化遗产的所有原则性要求。
但是11年，第一次申遗以失败告终。
可就在这个时间段里，和中餐同属世界三大菜系的法餐、土耳其Keskek（小麦粥），相继申遗成功。
不仅如此，霓虹料理和食、地中海饮食、墨西哥传统美食、维也纳咖啡馆、南朝鲜越冬泡菜，纷纷申遗成功。
去年底，意呆利的那不勒斯披萨，也同样申请成功。
这让国家对于历史悠久的中华美食成功申遗，更加迫切。
第一千八百七十九章 申遗失败背后
“高会长，您这儿忙着呢？”
时隔半年多时间，杨振兴再次见到了高会长。
他前天接到通知，让他今天到协会驻地开总结大会。
于是便提前早到了一会，过来找许久不见的高会长聊聊天。
以两人之间的关系，杨振兴自然不需要让高会长的助理领他进入办公室。
他只是稍微敲了两声，听到里面的回应后,就直接推门走了进来。
结果刚进来，就看到正在闭目沉思的高会长。
对方的状态，让他稍微愣了愣神。
因为他在高会长身上，看到了一股老态，那种因为上了年纪产生的力不从心的疲惫感，是他第一次在对方身上看到。
“哦,原来是你啊！快坐！我还以为是小张儿呢！”
听到声音不对，高会长睁开眼,看到是杨振兴来了,连忙打起精神，高兴的招呼起来。
“你喝什么茶？我这里还有今年的明前龙井，朋友刚送来，还没来得及喝，就直接去了阿美利加，正好便宜了你。”
“那我就不跟您客气了！我也沾沾光儿，尝尝今年的新茶。”
在高会长忙活着泡茶的时候，杨振兴插空问道：“您这是嘛时候回来的？听说活动跟上次一样，举办的十分成功？”
“活动是挺成功的。”
高会长端着茶杯，分别放在两人跟前，坐下后，有些无奈的回答道：“不过短时间内，至少近两三年，这个活动是办不了了。
我们去的频率有点儿频繁，加上这次申遗失败，联合国也不会一直给我们创造便利。”
“怎么就申遗失败了？连南朝鲜辣白菜都能通过,要知道他们那儿的泡菜，都是咱们国内生产制造出口过去的。
这都能通过,中餐没道理不通过啊！”
在结束了第二次‘中餐走进联合国’活动后，高会长作为领队，同时也是申遗工作办公室副主任。
直接留在了阿美利加，跟着申遗小组一起行动，展开公关等一系列活动。
“唉！”
摇了摇头，高会长失望的说道：“按照教科文组织的说法，我们中餐，连自己都十分强调技艺。
但他们看重的不是技艺，而是其他的东西。”
顿了顿，发现自己这么解释，一般人很难能够理解。
所以高会长直接举起了例子，简单明了的解释出了缘由。
“法餐是第一个作为餐饮有关的内容，成功申遗的。
联合国公布他们入选的理由，是由于‘法兰西传统美食，及其独特的用餐仪式和布置’。
这一点符合登上世界非物质文化遗产名录的条件。”
“南朝鲜泡菜，完全没有任何技术含量，还不如做豆腐难度高。
但教科文组织认为,在制作泡菜的这个过程中，体现出了‘社区共享’的文化意义,这一点是联合国对外公布的入选理由。”
“再看我们这次,选择的菜，有广式烧鸭、杏香虾排、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排、五香冻羊糕、剁椒蒸鱼扇等等。
更多的还是侧重于技术，而且并没有表达出一个统一的文化意义。”
经过高会长这么一说，杨振兴算是彻底清楚了到底为什么，中餐申遗会困难重重，一直无法成功。
根据高会长刚才说的话，杨振兴理解了联合国的思想。
他们强调的应该是美食给民族带来的独特文化烙印，而非一道菜本身的技术含量是高是低。
作为全国烹饪协会主持‘传统美食推广发展’工作的主要负责人。
在之前跟文促会进行联合行动的接触讨论时，他对我们国内的许多文化方面的信息，了解到很多。
我们国家自己整理的国家级非物质文化遗产名录，按照类型，总体划分为十大类。
分别为：民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医学、民俗。
而中餐，被归类到了传统技艺这个类型里，非常强调技艺。
也就是说，我们自己对于中餐的定位和划分，就跟联合国完全背道而驰。
哪怕再按照联合国的申遗条件和标准，去准备材料，总是无法摆脱我们自身，已经对中餐根深蒂固的定位和划分。
“南朝鲜泡菜体现社区共享？我们国内，类似的传统数不胜数，‘杀年猪’、‘打年糕’，哪个不是社区共享？
论历史悠久程度，不比南朝鲜泡菜早得多？”
“道理是这个道理，可你说的能当作代表整体中华美食去申遗吗？
我们能拿得出手的东西，完全是南朝鲜不能相比的！”
一句话，让杨振兴彻底哑口无言。
是啊，中华美食博大精深，光是各地方菜系，就不胜枚举。
反观南朝鲜，也就泡菜这一样东西，在帮他们脸上贴金，最多也只是凉拌菜为主的传统韩食，和所谓的拌饭。
他们自然可以安心拿泡菜去作为代表，申请非物质文化遗产，国内民众也不会有反对意见。
可要是放在国内，你拿‘杀年猪’这类同样富有‘社区共享’的内容去申遗。
还没递交材料，就会迎来各方纷至沓来的反对声音。
抱着胳膊抿了抿嘴，杨振兴心情复杂的问道：“也就是说，我们中餐花样繁多、百家争鸣的特征，反倒成了申遗的阻碍？”
高会长点点头，说道：“你应该知道年初鲁省曲阜的事儿吧？”
对于这件事，杨振兴自然清楚。
当时在看到国家再次申遗，而且打听到局势不是那么乐观以后。
便上上面力推，让他们孔府菜作为代表申遗。
结果自然是得到了一片质疑，很多人都表示了强烈反对。
孔府菜是组成官府菜的重要一环，难度系数大，而且还非常小众，怎么可能代表中餐？
事情最后在质疑和反对声音中不了了之，但同时也反映出中餐申遗的困难。
在第一次申遗时，烹协就注意到了这一点。
为了照顾国内情绪，当时申请的内容是‘传统烹饪技艺’。
目的就是为了让不同地方的人，不会对申遗内容产生质疑和反对。
第一千八百八十章 问题根源所在
既然我们国内菜系众多，那索性就不把某个菜系作为代表去申遗，而是用技法申请。
这样能堵住所有人的嘴。
虽然每个菜系烹饪技法多变，细节上各有不同。
但总结起来，无非是三十五个大类，一百三十个系列。
囊括了煎、炒、烹、炸、炝、炊、煮、汆、焗等等。
结果因为毫无经验，申请文件为了赶进度,草草搞了一个，视频资料更是从电视上一些饮食节目中，把一些片段东拼西凑组成。
粗糙不说，连版权都没有。
然后首先要通过的国内‘国家级’评定都没通过，更不要提去联合国申报世界级了。
后来经过几年时间沉淀，一步一个脚印专心整理资料。
顺利通过了国家级认证,成为国家级非物质文化遗产。
可又因为思路上跟联合国教科文组织完全相左,自然是申请失败。
在了解到失败原因后,这次第二次申遗，全国烹饪协会吸取了上次的教训，同时参考借鉴国外成功案例。
同时为了照顾国内民众情绪，在各个菜系分别挑选了几个有一定代表性的菜肴。
这些菜肴都有一个共性，那就是既有文化意义，又有体现中餐的技艺在里面。
但又因为不肯放弃技艺的部分，加上几道菜加起来的文化意义斑驳繁杂，不能统一展现一个确定主题。
第二次申遗再次遭遇失败。
可能有些人会说了，既然如此，那为什么不能学一学南朝鲜泡菜，或是霓虹传统和食。
把申遗的内容搞的简单一点，不要弄那么复杂。
这件事放在其他国家可以，但放到中餐身上，没有一丝可能。
分析一下那些申请非物质文化遗产成功的餐饮相关内容，就能发现一点。
不论是法式大餐，还是墨西哥传统饮食、地中海饮食，亦或是南朝鲜泡菜、霓虹传统和食、土耳其小麦粥。
他们都是本国里最具代表性、覆盖范围最大的菜系、食物。
简单来说,每一个都像我们国内的一个独立菜系一样,在当地饮食系统里，占据主导位置。
这种情况放在我们国内，等于是某一个省份，拿着本省的特色菜系去申遗一样。
很显然是不可能的。
别的不说，社会普遍认知的八大菜系，亦或是行业内承认的四大菜系。
都不可能单独或是统一去申遗。
用四大菜系，其他几大菜系肯定不乐意，用八大菜系，东北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜系，也不高兴。
好比你是东北人，发现国家用八大菜系去申遗，难道你心里不会有‘凭啥咱东北菜，就不能代表中国菜，就不是中华美食’的想法？
抛开国内实际情况不谈。
就算是大家思想上统一了，一切为了大义，至少首先能让中华美食申遗成功，至少不能输给南朝鲜泡菜。
可到了联合国，他们又会以‘无法统一体现某个文化意义’的理由,再次拒绝。
因为国内各个菜系，都有属于自己的一套历史悠久的文化意义。
每个菜系的特色特点完全不同。
在联合国,不管是针对也好，还是其他原因也罢，是不允许这种‘复合式’情况出现的。
既然要代表，就要有一个明确的核心。
要么是辣，要么是清淡，要么是五味调和，只允许出现一个。
如果你想把这些糅合起来，组成一个大的文化意义，那对不起，我们不会承认。
“唉！”
再次叹了口气，杨振兴在思考过后，不得不承认道：“我们中餐想要申遗成功，这条路还有得走啊！
我估计至少短时间内，是不可能实现了。”
不过高会长此时却不像刚才那样悲观。
他十分平静，又自信的说道：“放心吧，至少在我退休之前，还会把这件事儿再向前推动几步。”
考虑到杨振兴也是两会代表的身份，高会长没有隐瞒，直接把心里的计划说了出来。
“我现在正在联系所有烹坛里有代表资格的大师，准备在明年十二届大会第五次会议上，提交把中餐申遗提到国家战略日程的建议。
既然单凭我们全国烹饪协会两次都折戟沉沙，那么就最大程度谋求国家层面的支持，让中餐申遗工作能够得到更多助力。”
杨振兴自然心领神会，立刻赞同道：“高会长，您的这点儿想法我非常支持！
放心吧，届时候我会在提议上联名，具体需要我做些什么，您也尽管吩咐。”
他知道高会长的想法是正确的。
经过这次失败，全国烹饪协会，哪怕现在立刻就再次申请。
首先在国内，申请报告通过文化部审批的时间不能确定，完全无法给出具体时间表。
而且就算文化部通过后，报送给联合国教科文组织。
按照教科文组织每两年批准一个中国一项申遗的进度，至少还要再等二十多年才能有结果。
毕竟作为时间上唯一一个延续至今，没有断绝消失的四大古国，中国有太多可以申请非物质文化遗产的项目。
只要提上国家战略日程，列入有关部门优先考虑的重点项目。
那么得到有关部门的支持帮助，中餐项目，会被优先安排，列入国家申报世界非物质文化遗产计划。
也就是说他们完全不需要等那么长时间，可以适当的‘插队’，比正常更早的得到结果。
考虑到法兰西、南朝鲜和霓虹等国，美食申遗成功时，他们的政府也出了大力气。
我们也完全可以由全国烹饪协会上级主管的商务部牵头，联合文化部、外交部、侨办等相关部委，组成一个委员会，发挥政府主导力量。
世界上谁都知道，中国跟他们本国的不同。
在做某件事的事情，国外各部门之间，互相扯皮拖后腿那是习以为常的情况。
但是我们国家，只要认定去做某一件事，就会集中全部力量去做。
有不同意见和想法是肯定的，却不会出现彼此之间拖后腿、见不得其他部门工作顺利的事情。
只要政府可以大规模介入，相信中餐成功申遗，不再那么遥不可及。