第一千五百七十三章 最后的三家合伙人
最后最有诚意的三家分别是巴夫洛餐饮公司、摩根斯坦利投资公司的一位业务主管，和一名叫做拉里奥多夫的自由投资人。
虽说这三方合作意愿最强，但其中也有高下之分。
势力最弱的自然是自由投资人拉里奥多夫。
他只不过背后有一个在国会议员的舅父，本身并没有什么太强背景。
之所以费尽心思想要和杨振兴合作，无非是想碰碰运气，看看能不能把杨振兴给忽悠住。
那样的话，即使最后赚不到几个钱，甚至是赔钱。
也能借助杨振兴作为跳板，主动接触国内需要投资的项目，打开新渠道。
毕竟他知道自己几斤几两，想要敲开中国的投资大门，缺少一张可以让别人相信的名片。
跟拉里奥多夫相比，剩下的两家无疑要钱有钱，要实力有实力，要背景也有背景。
摩根斯坦利投资公司就不必多介绍了。
被称呼为‘大摩’的这家金融服务公司，是最早进入中国市场的国际投资银行之一。
早在九五年，就和建行合资组建了中国国际金融有限公司。
正因为进入中国市场时间早，他们对于中国的经济发展是最清楚的。
而且对于杨振兴和他在国内已经升级为集团的公司同样也十分了解。
出于信息的掌握，大摩这边对杨振兴有一定信心。
尤其在他们得知杨振兴打算设立的海外快餐连锁品牌，未来打算上市以后，更是产生了更大兴趣。
于是他们派出一名投资项目业务主管，过来和杨振兴进行接触。
而且他们心里还打了一些小算盘，想要通过这次合作，尝试对杨振兴进行一些劝说工作。
说服杨振兴把国内的公司也接受他们的注资，然后上市。
这样一来，他们可以获得更多的收益。
至于巴夫洛餐饮公司，是阿美利加休闲餐饮公司之一。
全名BuffaloWildWings的巴夫洛，简称BBW，主要销售鸡翅，以体育为中心作为公司定位。
简而言之就是在连锁店里配备大屏幕高清电视，方便体育爱好者观看比赛。
从阿美利加本土从高中、大学到职业的各类体育赛事，再到诸如世界杯等全球性的比赛，他们公司都给予了相当大的关注。
从头到尾一直都围绕体育赛事做营销。
跟咖啡连锁星巴克、面包品牌PaneraBread、墨西哥风味快餐连锁Chipotle、比萨连锁品牌Domino’s（达美乐），称作全美五家最受欢迎的休闲连锁餐厅。
这次和杨振兴接触，打算投资中式快餐连锁品牌，跟他们需要扩大公司营业范围有很大关系。
跟其他竞争对手相比，星巴克就不说了，在全球范围都取得了非常不错的成绩。
面包品牌PB，这几年也制定了全球发展战略。
因为星巴克的异军突起，凭借时尚的装修，让客人觉得在店里喝喝咖啡、吃吃三明治很舒服，亦或者说十分有逼格。
直接让一直以逼格为主的PB丢失了大量客户。
所以他们希望通过打造健康、有高格调的门店，为全球客户提供健康美味的轻食快餐，直接和麦肯两大品牌进行错位竞争。
同时把被星巴克抢去的客户再拉回来。
到现在已经发展了上千家门店，和近二十家工厂，势头非常猛。
墨西哥连锁餐厅Chipotle，因为物美价廉和注重健康，是阿美利加拥有客户群体数量最多的休闲连锁餐厅。
其他几家在阿美利加境内完全干不过对方，即使麦肯两大快餐巨头也是如此。
所以人家根本不需要考虑全球布局，而其他几家只能把眼光放到海外。
说是被人打跑了，也一点不过分。
毕竟继续在阿美利加跟对方竞争，是永远都干不过对面的，只能跑到其他国家捞钱。
至于比萨连锁品牌达美乐，不只是在阿美利加是最受欢迎的披萨品牌，同样也是嘤国最受欢迎的比萨品牌。
人家在九七年五月，就已经在中国大陆开设了第一家分店，进入湾岛市场的时间还要早几年。
到现在，达美乐在全球拥有八千多家门店，是名副其实的巨头。
相较于这四家同类型竞争品牌，BBW无疑显得乏力许多。
他们现在只有美加两个市场，提供客人观看各类赛事的酒吧餐厅数量也非常多。
而且顾客多次建议想要手工酿造的啤酒，以及可以定制他们需要的食物。
但BBW常年来只把注意力放在啤酒、鸡翅和体育运动上。
虽说每年都会研发至少五种以上新的鸡翅调味，可比起顾客的需求，还是远远不够。
BBW在接触杨振兴以前，也专门派人去中国对他在国内的集团进行了调查。
根据搜集来的信息，BBW很看好杨振兴对于中式快餐发展理念，还有对菜品的设定。
最关键的是，他们在中国转了一圈，发现这个国家几乎找不到太多为顾客提供赛事观看的餐厅。
最多只是在一些酒吧，会有类似的布置。
而且中国人对于体育赛事的狂热，也让BBW的高层欣喜若狂，宛如发现了一个巨型金矿。
不管是足球五大联赛，还是NBA篮球赛事，都拥有非常庞大的观众群体。
像是冰球、橄榄球等在国外狂热、在中国变成冷门的赛事，一样有数量不小的爱好者。
缺少这种类型的餐厅，又拥有大批体育爱好者，BBW高层们找到了公司新的发展方向。
更不要说看到麦肯两家炸鸡汉堡品牌在这边取得的巨大成功，以鸡翅作为主要商品的他们，也相信自己同样可以拿到优异的成绩。
但是进入中国市场也并非说进就进的。
作为全国烹饪协会的副会长、国家名厨专业委员会副主席、全国代表的杨振兴，无疑可以帮助他们实现这个计划。
综合考虑下来，BBW决定必须跟杨振兴达成合作。
所以才会成为所有意向人里面，留到最后最有诚意的几家之一。
甚至许诺杨振兴可以注资，跟他们合资建立BBW（中国）有限公司，大家一起分享中国市场的利润。
一旦达成合作，那么BBW可以直接跃升为全球最大的、以体育赛事营销为主的休闲连锁餐饮企业。
第一千五百七十四章 远超常人的忙碌
最后经过反复商讨，杨振兴和BBW、摩根士丹利达成了三方合作意向。
中餐连锁品牌命名为长城快餐。
不怪这个名字太土，而是这个名字能够让顾客迅速知道他们经营的是什么。
如同已经成为巨头的熊猫快餐，中式餐饮在海外，以长城、景德镇这类歪果仁所了解中国的‘代名词’来命名的餐厅屡见不鲜。
初期，三方分别出资一千万米元。
除此之外，杨振兴还会以技术入股，提供中餐厨师，还有服务员培训内容，占股份的百分十五十一。
BBW会解决服务员培训工作，占百分之三十份额。
剩下的摩根士丹利，因为只提供资金，拥有百分之十九的股份。
但另外两方肯定不可能让杨振兴白占便宜。
他们要求后期融资，或者为管理层提供股份时，杨振兴需要出大头。
通过这种方式，来平衡大家之间的原始股份数量。
对此杨振兴没有过于坚持。
他只要能一直掌握主动权，保证经营方向不会出现偏差、自己的股份是最多的即可。
当然，为了保证自己能占据公司主导位置，杨振兴还设置了一个保险。
他要求能够获得一票否决的权力，并保证不会滥用，只会在其他人试图改变公司发展方向时使用。
通过这种方式，来保证公司战略的稳定。
这一要求也被BBW和摩根士丹利同意。
赚钱归赚钱，他们也希望能保证公司带来更大的效益。
跟其他人相比，作为中餐大师，并且在商业上已经取得成功的杨振兴，无疑更了解该怎么发展中餐品牌。
距离《料理铁厨》完成拍摄还有一周的时候，杨振兴通过离岸公司，正式在阿美利加注册长城快餐。
有两个本土豪强的加入，第一时间公司立刻开始招人，很快进入正轨。
公司员工根据杨振兴提供的，之前让艾伦冯搜集的信息，在全美对市场进行调查评估。
包括各个地方人们的饮食习惯和口味、当地具体中餐市场消费水平等等。
等市场调查结束，开始针对性的确定门店位置和数量，还有菜单是否要进行一些针对性的‘区域限定’安排。
他这边，也把之前只是在工作室上班的阿美利加团队，整合后成立离岸公司所属的分公司，正式确定了团队的身份和地位。
这让艾伦冯等人非常高兴。
身份提高并涨了一些薪水后，工作更加努力，心里的归属感也上升到了新的高度。
快餐品牌的工作、天使之城分店开业的事情，让杨振兴变得更加忙碌起来。
安东吉姆等节目组工作人员看到以后，心里那叫一个气啊！
因为现在，杨振兴依然带着提前从国内过来的分店厨师，作为助手参加后续录制工作。
他们尝试要求让他恢复一个人挑战的安排。
但一直都被杨振兴拿着医院医生给开具的‘不能过度劳累，需要长时间静养’的医嘱当作挡箭牌，回绝他们的要求。
在他们这边拿医生医嘱搞事，关系到自己生意的时候，却一点也没看出来有静养的意思。
这一季录制工作已经进入尾声，节目组也只能干看着生闷气。
不过安东吉姆等节目领导，已经商量好等明年下一季节目录制时，必须要给杨振兴一点教训。
让杨振兴记住惹怒他们节目组，是一个不明智的选择。
而且针对这一季的内容，剪辑上除了留下一些比较精彩的镜头，不会像上一季那样，安排大量镜头给他。
节目组打算利用这个方式，让杨振兴能够继续回到老老实实听他们安排的状态。
时间过的很快，眨眼间进入五月份。
节目的录制工作已经完成，位于天使之城的分店也宣布开业。
为了区别于国内公司，阿美利加的中式饭店正式改名为花园饭店，十分符合他们饭店以华夏园林为风格的建筑和装修。
来不及继续留下来等待分店开业后的营业情况，他立刻启程飞回国内。
一方面，杨振兴需要尽快选拔长城快餐的相关员工，并对他们进行前期培训。
包括英语至少做到简单的对话、认识所有食材和厨房产品名称，还有阿美利加那边对于厨房操作的标准要求等等。
另一方面，成为全国烹饪协会副会长，他也要肩负起本职工作。
分派给他的两个工作，在他离开前已经正式开始行动。
前期就离开一个月的时间，缺少一些必要监管，这一点是需要马上抓起来的。
而且这次请假出来，回国后杨振兴还得去出席国内的各项烹饪比赛和相关展会。
更不要说本身公司里许多事情，必须得由他这个老板去处理。
可以说积压了一大堆事情的杨振兴，没有太多时间继续让他留在国外‘逍遥’。
随着长城快餐正式达成合作，开始前期调查准备工作。
可以预见至少今年内，他还需要再来阿美利加几次，频繁往返中美，将会是未来很长一段时间的常态。
这下子，杨振兴是真的成了‘空中飞人’。
别说照顾家庭了，估计他能把自己所有该做的工作做好，都很有难度。
更让他崩溃的是，才回国没两天，刚把所有积压下来的工作捋顺，他的爷爷杨兴盛，一天晚上再也没有醒来。
老人最终在距离自己八十七岁生日前一个月，没有挺过去。
除了杨玉婷和杨婉如，杨振兴再也没有其他有血缘关系的亲人了。
发现出了事情的是他请来的保姆，白天保姆是一位四十多岁的姐姐，晚上则是一名五十多岁的大哥。
他陪床的时候意外发现平时经常起夜的杨兴盛今天晚上有点安静。
于是爬起来观察情况，发现老人早已经没了呼吸。
当时院子里只有杨振兴，刘建业去岳家陪自己妻子没有回来。
手忙脚乱拨打了急救电话，等救护人员赶到后，遗憾的告诉他老人已经离开一个多小时，早已经无法抢救回来。
好在离开前没有忍受太大折磨，算是自然死亡，寿终正寝。
这多少让杨振兴心里还能好受点。
第一千五百七十五章 接连打击
因为现如今身份地位早已今非昔比。
所以在杨兴盛去世的消息传出去以后，不管出于什么目的，许多人都跑过来悼念。
杨振兴本就处于伤心之中，招待过自己通知的亲友以后，为了避免再有一群人主动前来，迅速结束了葬礼。
考虑到他家庭特殊，全国烹饪协会那边，特意给他放了两天假，让他好好在家休息调整状态。
从小和爷爷相依为命，又不断传授给自己许多做人做事的经验道理。
杨振兴对于自己爷爷的感情是相当深厚的。
原本在阿美利加已经治疗好的身体，突然间又发起烧来，让妻女十分担心。
好在杨振兴调整的很快，已经成熟的他，见过大风大浪，知道该如何处理个人情感。
哪曾想，还没过一个月，他的师父，著名的川菜泰斗黄师傅，也因病离世。
亲近之人相继离世，对杨振兴而言无疑是晴天霹雳。
爷爷去世的伤感还未散去，自己尊敬的师父这边又驾鹤西去。
有关部门迅速成立治丧小组，作为关门弟子，杨振兴又连续几天没有好好休息过。
全国各地和海外的师兄们纷纷赶到京城，送他们师父最后一程。
作为国宴大师、国宝级大师、国家特一级烹调师、多次为国家领导人服务的大师傅。
除了众多的弟子之外，各路领导也纷纷发来慰问，或是献上花圈。
身后的风光证明了黄师傅生前辉煌的职业生涯和成功的人生。
能被这样一位大师收为徒弟，杨振兴再次感到非常荣幸。
虽说年近四十，经历风风雨雨早已经成为成熟的男人，但接二连三的打击，还是让杨振兴意志消沉。
大师兄胡德海，这时候召集了杨振兴和其他一群师弟。
借因为师父去世再次难得凑在一起的机会，聊起了一年多前他们悄悄定下的计划。
“师弟，你现在是我们黄派川菜第四代传人，越是这个时候，你越要坚强起来，因为所有人都在看着你，你一定要给所有人起到表率作用！”
另一位师兄李强民也附和道：“是啊振兴，师父虽然已经走了，但不能让外人觉得我们之前一直都因为师父的保护才拥有现在在川菜的地位。
这时候就要立刻亮肌肉，证明给所有人看。
虽然之前一直是师父在为我们挡风遮雨，但我们也并非一无是处，没了师父的护航，整条船就要沉到水底。”
杨振兴抱着胳膊，整个人脸色十分严肃。
他看了看手表，说道：“师哥们的意思我明白，但稍微等一下，我们还有位重要客人没来，等人到了再说具体的。”
大家看杨振兴没有主动解释的意思，便都没有询问重要客人是谁。
在杨振兴公司的会议室陷入沉默的时候，王鹏突然敲开门，说道：“杨总，周先生已经到了。”
杨振兴立马站起来，换上笑容，热情的招呼道：“快请周先生进来！辛苦了！还麻烦您跑一趟！”
他嘴里的周先生刚才在王鹏推开门让开后，就已经走进会议室。
这时候握着杨振兴伸过来的手，安慰道：“杨总太客气了！还请节哀！”
会议室里的人都是黄师傅的徒弟，对于这位周先生同样都不陌生，纷纷过来跟对方打招呼。
说起这位周先生，他叫做周晓济。
他的父亲，是老红军，当年的情报保卫人员，多次粉碎敌人的阴谋。
后来曾任公安部副部长、鲁省高官、云省委第一书记等职务，在云省委岗位上去世。
伟大领袖对他的评价非常高，曾经在多个场合，跟不同人赞扬过他。
说他是‘无产阶级宝剑’，唐代有个同名同姓的酷吏，是残害百姓的，但他是保卫人民的。
说起黄师傅和老首长的缘分，还要追溯到1951年。
那时候黄师傅在山城西南高官会公安部工作，被选调到京城公安干部学校学习，是第一期16班的学员。
后来被派往周这边当警卫员。
黄师傅觉得自己不会打枪，文化又不高，只是一个厨师，当首长警卫员责任重大，于是一年后辞去职务，回到山城原单位工作。
虽说只相处了不到一年，但黄师傅和周家结下了不解之缘，从那时到现在，一直都保持往来。
99年，《怀念周》一书出版后，周夫人杨玉英女士，让周晓济亲自把书送到黄师傅家里。
08年出版《从革命摇篮走出的红军女战士——深切怀念慈母杨玉英纪念文集》出版，周晓济又亲自送过去。
杨振兴就是从那时候，第一次通过师父介绍认识的对方。
周家子女众多，但现在也都在重要位置任职。
这次专门请对方过来，其实也有打算通过对方的能力，行一些方便的意思在里面。
请对方坐在主位，杨振兴这才说道：“周先生，今儿请您来，不是别的意思，主要是接下来我们打算做的一些事情，还得请您给帮帮忙。”
周先生没有立马同意，也没有立马回绝，笑着问道：“哦？你们做什么事儿，还得需要我帮忙？
不妨说出来让我先听一听，再考虑帮不帮你。”
眼神示意了一下其他恍然大悟的师兄，杨振兴把计划娓娓道来。
“师父生前一直希望川菜能有更好、更健康的发展，所以头年我接过第四代传人的担子后，就跟我的师兄们商量过这件事儿。
具体我们打算扭转现在川府包括全国各地，川菜馆子都以火锅为主的局面，准备另外成立一家餐饮公司，主要经营传统川菜饭店。
争取在未来几年内，把已经消失的那些亲民的传统川菜馆子再开起来，专门制作出售传统菜谱，培养更多全面的川菜厨师，对所有人宣传真正的传统川菜。”
“哦？这是好事儿啊！相信黄叔叔知道了，也会十分开心。”
周先生很开心黄师傅这些徒弟，在他离开后，还能继续接过他的心愿，并为此努力奋斗。
“你说说哪里需要我帮忙？都需要我帮你们什么？”
第一千五百七十六章 黄派成员的想法
一听周先生表示支持态度，杨振兴和他的师兄们都十分高兴。
胡德海连忙说道：“主要是想请周先生帮忙解决一下川府官方还有银行贷款的问题。”
周先生沉吟一下，接着看着杨振兴笑着问道：“哦？这些问题还需要我来帮你们解决？
杨总，你现在在川府的能量也不是一星半点儿的，这点儿事儿都摆不平？
而且你们开公司，还需要去银行贷款？你这个最小的师弟家大业大，这点儿钱也掏不出来吗？
我看你们找我，这是完全没有必要的。”
对于周先生的询问，杨振兴他们还真不好直接回答。
但这件事情也只有他能解释，其他师兄都没资格开这个口。
“周先生，您这是抬举我了！我在川府看似吃得很开，实际上一点儿用也没有，政府那边儿压根儿都不甩我。
您就拿这事儿来说吧，之前我在电视还是他们那边儿的座谈会上，没少批评他们发展川菜的路子走歪了，已经畸形了。
早已经丢掉了老祖宗留下来的真正的川菜。”
这件事杨振兴也是一肚子苦水，不知不觉间变成了诉苦。
“您说我说的话不对吗？当时也得到了领导和许多老师傅的认可，但实际上呢？
咱们现在看看川府那边儿，不还是没动作吗？原来怎么搞的，现在还是那么搞，层层利益早就纠缠不清了。
我们打算开传统川菜馆子，撕破现在川菜的面具，等于是破坏了所有相关利益关系。
如果没有一个够分量的帮我们出来站场子，或者替我们传几句话，您说我们这事儿能办成吗？”
周先生点点头，十分理解的说道：“你说的这个倒是不错，让我帮你们打声招呼可以，银行贷款你们办不成吗？
就算我们假设你杨总没钱，你那么多门店和工厂，抵押还贷不来钱吗？”
杨振兴心里叹了口气，扫了眼其他师兄。
想了想，还是斟酌着解释道：“周先生，公司是我们师兄弟儿合伙不假，实际上是我们黄派川菜成立的公司。
虽说我作为第四代传人，是领头的，当仁不让应该主持大局，有钱出钱，有力出力。
可我们打算把这件事儿作为黄派川菜接下来很长一段时间的核心大事儿来办，让更多门派里的厨师紧紧凝聚在一起。
钱我直接出绝对没问题，一次拿不出来，分几次还是出得起的。
但那样一来，公司里就乱套了，许多事情没办法处理。”
这么一说，周先生算是听明白了。
杨振兴他们这些人，是打算开一家公司，让他们黄派厨师联系更加紧密，拧成一股绳，再次巩固他们在川菜里的地位和影响。
除了继承黄师傅遗愿，把传统川菜继续传承下去。
大家也需要吃饱饭啊！
一整个黄派，杨振兴是第四代嫡系传人不假，但下面还有许多师兄之类头头脑脑的人物。
想把他们团结起来，利益方面肯定要让他们满意才行。
别看许多人都早已成为饭店里的总厨师长、行政总厨，甚至是副经理。
可他们手里的钱，加起来还不够杨振兴公司一天一个省份的销售额多。
如果杨振兴出了大头，那公司在分割利益的占比上如何分，才能让所有人满意呢？
要是杨振兴出大钱，但占比少，其他人肯定高兴，也觉得杨振兴作为第四代传人，作为他们的‘老大’，理应做出牺牲。
但杨振兴肯定不会同意啊！
就算他身份上特殊，本身也不缺钱，还希望师门能够好起来，川菜能有好的发展。
也不意味着他就必须要做冤大头，要拿自己甚至公司的钱，不顾收益直接丢出来。
万一最后赔了钱怎么办？
其他人这时候师弟师弟叫的那叫一个亲，到时候你看看他们会不会一个比一个跑得还快？
可是让杨振兴占掉大多数利益，其他人同样也不会愿意。
他们没有自己小师弟那么有钱，凑凑还是能凑出来一笔不小的资金。
放弃现在好不容易走到高位的工作，重新出来创业，至少也得保证他们的收入要跟以前持平。
而且都出来当老板了，谁不希望自己能赚到的钱更多？
怎么可能心甘情愿还领着原来一样多的工资？
所以让他家不会撕破脸，心里也不会因此产生间隙的最好办法，那就是找关系从银行贷款。
用从银行里贷出来的钱，去开公司，大家按照商量好的分好蛋糕。
等赚了钱，把还给银行和保证基本营业的资金拿出来，剩下的按照说好的分掉。
想法是好的，但他们一没有抵押资产，二，辞职出来，就没有稳定的收入来源，偿还能力不能保证。
想从银行贷款，如果不找关系和门路，是根本贷不出来的。
于是便希望通过周先生的关系，看看能不能请他帮帮忙，帮他们解决这个问题。
周先生对自己黄叔叔这些徒弟的大胆感到一阵好笑。
这种事情他原来不是没遇到过。
九十年代骗贷款收购国家资产，然后倒手捞钱的大有人在。
不然银行前些年也不会积攒下那么多烂账，最后只能造个假人，把账背了。
有多少人通过这样的方式发家致富？
也就是这些年银行吃过亏老实了，管理也严格了，不然这种情况还会时常发生。
周先生之所以感到好笑，就是觉得这些人实在是大胆，居然还能产生这样的想法，而且还觉得没有问题，觉得自己很聪明。
这种事情，他肯定不会让自己主动掺和进去。
现在遇到这种事情，躲都来不及，傻子才会傻乎乎的往上凑。
想了想，他决定还是看在黄叔叔的面子上，给他们这些徒弟一个面子。
“这件事儿我肯定帮不了你们，因为国家近年来在金融，尤其是银行放贷上的监督力度逐渐增强。
不过我倒是有个好的建议，预期跟银行借钱，你们为什么不跟杨总借？
你们借他的钱，方便省事还放心，利息商量一下也不是不能比银行低一些。
回头公司赚了钱，直接从账上把每月该还的还给杨总，也不会出现问题。
如果担心的话，我可以当你们借钱时的公证人，回头杨总钱没到位，还是公司没有还钱，我都可以帮你们讨公道。”
第一千五百七十七章 难做
周先生无疑非常聪明。
他的建议，既不会伤害大家的面子，还把自己从中间摘出来。
最后当一个裁判的角色，不存在担保，还让所有人对他十分感激，获得其他人更多的尊敬。
当然。
他提出做个见证者，并非随便说说而已。
看上去跟开玩笑似的，如果谁敢违反约定，他会毫不客气的出手，给违约者深刻的教训。
身份到达一定地位，跟其他人相比，他们会更加看重自己的信誉。
要么一句话不说，既然说出来，那就必须要做到。
对此胡德海等人眼前一亮，但杨振兴却有点抓瞎。
因为周先生的这一动作，跟坑了他没有什么两样。
不过他不怪对方，毕竟不知者无罪。
别看文泉春餐饮集团现在体量这么大，实际上账面并没有太多可以挪用的资金了。
四月份刚在阿美利加签署了有关长城快餐中式连锁品牌的相关合作意向。
合同规定三方前期需要各出资一千万米元，用于初期发展。
虽然汇率从新千年初的八块多，经过十多年的变化，现在汇率降到七块以下。
但一千万米元换算成软妹币，那也是六千七、八百万。
尽管不是一次性全部拿出来，根据大家约定好的，要在一年内根据具体情况，分两次每次五百万注资。
如果发展的速度没有达到或者超出预期，那就半年打一次钱。
要是发展速度远超预期，可能半年内就需要把一千万全都打到公司账户上。
所以说，即使不需要立刻拿出一千万米元，只需要先拿出五百万。
考虑到未来事情发展的不确定性，杨振兴也要把后续的资金提前准备好，以便防患于未然。
等具体情况能够确定下来，随时可以注资，或者收回来做其他事情。
少了小七千万的资金，再扣掉集团周转的资金链和品牌发展。
哪怕是年销售额突破十多个亿的杨振兴，手里面也没有太多闲钱。
之前他之所以答应师兄们找关系向银行贷款。
除了在利益分配上不想搞的太复杂之外，也有自己手上的确拿不出太多钱来投资，有很大关系。
结果现在周先生在无意间将了他一军，让杨振兴心里非常无奈。
众人期待的看着杨振兴，等待他的回答。
然后看到他面色犹豫，许多人有些感到不高兴了。
“师弟，你那边有困难吗？有困难你就说出来，我们当师哥的也不会强求，大家可以继续想想其他办法。”
看似话里话外是为他着想，但实际上却有点杀人诛心的味道。
这句话杨振兴的回答没有让所有人满意的话，那他这个黄派川菜第四代嫡系传人的身份，就只剩下一个名头。
其他人并非有意刁难，而是这件事本来就是你杨振兴召集大家提出来的。
当初传位仪式结束，是杨振兴拉着他们这些师兄，大家一起吃了顿饭。
饭局上杨振兴提出来召集门下所有弟子，大家开个公司，一起当老板赚钱，一起为川菜发展做贡献。
别人都已经有稳定工作，而且还都是奋斗多年已经坐稳管理位置。
看在你嫡系传人的身份上，为了响应你的号召，相信你才打算辞职跟着你干。
到头来遇到困难，需要你做贡献做出表率的时候，你却犹犹豫豫。
这让大家怎么可能会继续认可你传人的身份？
再说钱又不是直接让你出，是大家一起借你的，还有周先生做见证人。
等公司赚了钱连本带利还给你，不是说拿出来就不给你了。
抹了把嘴，杨振兴苦笑着解释道：“不是我不愿意，四月份我刚在阿美利加谈了笔合作，是关于海外连锁品牌的事情。
根据合同我要出资一千万米元，现在钱已经赚到海外账户上去了。
加上刚在那边投资的中式饭店分店开业，资金回笼需要不少时间，现在我手头真没有太多可以调动的资金了。”
看到大家吃惊的表情，杨振兴接着说道：“不是我瞒着消息不告诉你们，而是现在一切都还没发展起来，没嘛好说的。
现在唯一能做的就是我拿出一些资产去银行贷款，可这样的话，贷款利息方面，我这边儿就没法儿做出让步了。”
周先生了然的点点头，感叹道：“没想到杨总不吭不响做出这么大的成就，大家还在国内抢占市场，你已经先走出国门，开始进军海外，在世界布局。
你说的也有道理，毕竟是集团的钱，也不能为了个人利益牺牲集体利益。”
他看着大师兄胡德海，询问道：“胡师傅，这样你看行不行。
资金的话，就让杨总以资产去贷款，银行利息方面，相信以杨总的信誉和影响，不会给他设置太高。
这方面我也可以稍微帮点忙，争取一个最低利息。
你们这边呢，就按照杨总怎么跟银行贷款，后期你们就怎么偿还。
这里我替杨总做个主，他也不求多要什么利息，用自己资产贷款，全当作为你们师门传人应该做的义务。”
胡德海看了一圈其他师弟，点头说道：“没问题，周先生能帮忙做主，是我们的荣幸，我们就听您的安排。”
事情暂时告一段落，接下来需要他们师门兄弟之间继续商讨详细内容。
剩下的已经跟周先生没有关系，他立刻起身提出了告辞。
一行人把对方送到楼下，看人坐车离开后，也各自离去，约好过几天再找时间凑在一起商讨接下来的事情。
毕竟今天发生了不少变故，大家需要回去静下心，自己或者几个人凑在一起好好琢磨琢磨。
杨振兴也没有拦着，只是表示下次见面继续详谈。
所有人离开后，他回到办公室叹了口气，心说：‘这事儿闹得！本以为请周先生帮忙站站场子，结果现在反倒有点得罪人家了。
早知道这么多事儿，一开始我还不如不请他过来呢！’
心里腻歪半天，他拿起电话，按照号码又给周先生打了一通电话。
第一千五百七十八章 劝告
“喂，周先生，我是杨振兴啊！”
周先生这会还在车里，但多少猜到了对方打来电话的意思。
不过他没有明说，而是装糊涂问道：“杨总，咱俩不是刚才见过面吗？突然打电话过来，是有其他事情没交代吗？”
“周先生您可别逗我玩儿了，我哪儿能交代您事情？”
杨振兴恭维了一句，客气的说道：“之前事儿我想的有点儿简单了，没想到刚才变成那样儿。
这事儿是我没准备好，您千万别往心里头去，我在这儿跟您道个歉！”
周先生脸上露出笑容，但电话里的语气跟往常没有不同。
“这事儿有什么需要道歉的？大家又不是圣人，谁还没个马虎的时候？要怪也得怪你那群师哥，一把大年纪事情都兼顾不全。”
说到这里，周先生看着车窗外，劝说道：“振兴，我比你大二十多岁，托大当你个长辈儿。
咱爷儿俩认识也好些年了，要我看，你那些师哥没一个干正事儿的。
这么多年，除了你时刻伺候着你师父，其他人谁有这个孝心？
我知道这现在是想为了完成你师父的心愿，同时为了作为嫡系传人，想要站出来做表率，照顾黄派川菜的其他人。
但你也没必要对他们这么好，还让出这么多利给他们。
你想想你师父还在的时候，凭他老人家的能力，难道做不成你现在想做的事儿吗？
他为什么到最后都没有做？我觉得你现在应该先好好想一想原因。”
面对周先生的劝说，杨振兴唯有报以苦笑。
他怎么可能不明白对方话里表达的意思？
不是说他的师兄们人不行。
黄师傅当年收徒弟的时候，也都是经过仔细挑选才选的人。
作为解放前就跟着师父学艺的老厨师，对于人品德等各方面要求是十分严格的。
但说到底，人总会变。
或是遇到一些事情，或是周围环境的影响，都直接或者间接改变一个人。
比如大家上学时的同学。
几十年多去再开同学会聚在一起，每个人跟上学时印象里的几乎完全不是一个模样，没有变化的人可以说少之又少。
原来活泼的现在沉默，原来内向的现在豪爽，原来嫉恶如仇的现在市侩圆滑。
黄师傅收的徒弟们也是如此。
原来还没退休之前，一直都在京城饭店忙着工作或者培养后辈厨师。
等毕业后，再回过头来想要带徒弟们做点什么，却发现多年不见，徒弟们早已不是曾经的样子。
所以老师傅才会只专注在整理收集川菜资料，每天忙着写书著作，再也米想过和徒弟一起做些什么。
即便是最讲究厨德的康师傅，他原来的徒弟也不可避免的丢掉了许多东西。
有一年康师母过寿，康师傅想到这么多年忙于工作，一直都没有时间照顾家庭。
家里的事情还有孩子都是康师母一个人在操持。
所以打算好好给老伴祝贺祝贺，决定到外面下馆子吃顿大餐。
结果去了一个杨振兴师兄的店里，点了一桌子菜。
吃完后，虽然康师傅一味坚持掏钱，但杨振兴那个师兄非但没有免单，甚至连打折都没打。
康师傅一家几口人，一顿饭居然花了六千块钱！
作为在京城饭店工作多年，还主持过开国后许多大型国宴工作的老师傅，他怎么可能不清楚自己吃的是什么？
材料根本没那么贵，而且说实话手艺也没有值这个价格。
本来开开心心过寿，结果惹得康师傅一肚子火，根本高兴不起来。
因为伤透了心，从此不管什么日子，一律坚决不会再去自己徒弟的店里吃饭。
后来还是杨振兴三番五次要求，加上康师母帮忙说话，康师傅这才松了口。
如果要出来吃饭的话，都会选择来杨振兴的店里。
即使老师傅坚持掏钱，每顿饭最多就花个一两百。
康师傅心里高兴，杨振兴做徒弟尽孝也开心这才是师徒之间该有的样子。
周先生不看好杨振兴这次做的事情，但杨振兴却要坚持做下去。
纵然他和这些早就出师的师兄交往不深，很多还是通过黄师傅的讲述才知道的。
而且自从出师后，许多人都变了许多。
但只要能完成自己师父生前心愿，能真正推动传统川菜全面发展。
不就是让点利益，让一些师兄多赚点钱吗？
只要他们不捣乱，愿意一心一意、脚踏实地去做事，让他们多赚钱，杨振兴也心甘情愿。
他现在的资产虽然跟富豪没法相比，但加起来全身身价也不可小觑。
到了他这一步，钱对他而言只不过是一个数字。
国内现在已经拥有上千家门店，在阿美利加的布局也逐渐展开。
可以预见，几年以后，外海也将像国内一样，每年源源不断的带给他巨大收益，甚至可能比国内赚到的更多。
真要在乎钱，杨振兴也不会每年花那么多钱，单独在公司成立一个部门，去做公益慈善事业。
光这方面的投入，每年就有几百万，有时候甚至上千万。
“谢谢您周先生，您的提醒我会时刻注意，不过有些事儿总要去做不是吗？我不想自己师父走了，怹的徒弟还完不成怹的心愿。”
“唉！”
周先生叹了口气，在电话里有些感动的说道：“黄叔叔晚年能手下你这个关门弟子，是他的福气！
我希望你能一直坚持自己的初心，以后有什么用得着我的事情，随时给我打电话，你千万不要跟我客气，听见了吗？”
“好的周先生，谢谢您对我的支持！”
扣掉电话，周先生感慨万千。
他揉了揉自己眼睛，依然看着窗外，对前面副驾驶的秘书问道：“小王，你说现在像杨振兴这样的人，还多吗？
我父亲母亲还在的时候，他们跟我讲过许多抗战时期的事迹，当时这种人随处可见。
为什么我现在看到杨振兴，即使听惯了比他更能够优秀的事情，还依然这么感动呢？”
王秘书小心翼翼的回答道：“可能现在人心都变了吧，放在以前没什么，但现在有杨总这样的人，已经是难得的表现了吧！”
周先生没有再说话，他的专车也汇入车流，向着远方驶去。
第一千五百七十九章 川蜀味道
杨振兴本来就是银行大客户。
平时上到总行下到分行，没有一个行长不是求着他从自己这里贷款。
奈何杨振兴没打算过上市，也没有接纳其他投资人，整个公司或者说集团，都是他一言堂。
做餐饮流水那么多，压根就不差钱。
除了最早发展的时候，因为资金紧张贷过几年款，后来就再也没从银行借过钱。
现在他准备拿出京城自己买下来地皮的中央厨房抵押贷款，银行领导那叫一个高兴！
即便贷款数额并不是太大，才了了八千万，但他们也高兴。
因为铁树突然开了花，有了这一次，还愁没有下一次吗？
怕的是杨振兴不借钱，只要开一个口子，他们相信自己肯定能把这个口子变大。
再加上周先生稍微帮了点忙，让杨振兴拿到了一个很低的利息。
钱到位，黄派川菜所有有头有脸的人物立刻行动起来。
和杨振兴签完借钱协议，他们内部又根据之前商量好的，签署了合同。
新成立的公司叫做川蜀味道餐饮股份有限公司。
董事会董事长是杨振兴，其他有能量的师兄是董事会成员，总经理是挖来的职业经理人。
公司框架不到一个月就弄了起来，分散在各地的黄派弟子也纷纷汇聚起来。
七月一号这天，第一家总店正式在蓉城开业。
能这么快就找到门店并且装修好，各个岗位人员也直接到位。
除了公司利益驱使，更主要的还是钱到位了。
一家新成立的餐饮公司，一上来就有八千万的资金，不知道让多少同行眼红的要死。
如果在资金没有压力的情况下，动作还慢吞吞的，那这个公司也别开了。
作为第四代嫡系传人，钱又都是一个人出的，杨振兴提出的几点要求，直接通过了董事会会议，并有经理人落实。
首先是食品安全卫生方面。
杨振兴要求门店卫生必须要高标准严要求，一天至少大范围仔细清扫三次。
食材前期从他手下集团的种养殖基地采购，后续川蜀味道也要建立自己完善的原材料生产加工供应体系。
其次是人员素质和职业培训。
别看黄派川菜子弟众多，实际上能够单独拎出来坐镇一方的几乎没有。
总体质量很低，大多数人专业实力和水平勉强算合格。
拥有国家高级烹调技师资格的，全都是他们董事会的人，下面年轻的一个没有。
初级烹调技师数量也不多，就那么十来个人。
剩下的全都是中高级技能水平，也就是三四级职业等级，说是虾兵蟹将都不为过。
门派下面全都是这种等级的弟子，不怪外面之前都一致认为，等黄师傅走了以后，黄派川菜也会随之成为过去式。
也不怪蓝派川菜平时那么嚣张，从来都看不起他们黄派川菜。
而且史派川菜能够崛起，成为川菜派系里后发先至的存在，跟他们黄派落寞也有很大关系。
一群能力不行，却挂着黄派川菜头衔自命清高的人，怎么可能成事？
所以抛开最基本的安全卫生问题后，必须马上解决的自然是这些人的水平。
更不要说为了能找到工作，几乎所有人都乖乖顺应现在川菜已经扭曲的发展局势。
放弃了原来学艺时的本事，转而去学习如何多放辣、多放花椒的川菜。
杨振兴他们开的是传统川菜饭店，制作销售的是包含所有味型的、真正意义上的川菜。
所以必须要彻底纠正他们走歪的路子，全部回炉重造，有针对性的分别教导不同味型川菜的制作。
这是一个难度很大的长期工程。
只要在董事会得到一致通过，就等于得到其他师兄们的支持。
他们可都是下面厨师的师父甚至是师爷，说话要比杨振兴管用。
别看杨振兴是嫡系传人，实际上根本指挥不动多少人，没有几个人真的买账。
没有其他师兄配合，把这件事丢给他们去做，杨振兴自己绝对做不成。
至于最后一点要求，自然是菜单和价位的确定。
川菜常见的就有几百道菜，不可能把所有菜全都放在菜单上。
该放哪道菜，就成了一件不简单的事情。
外面其他饭店，现在最受欢迎的菜要不要放在上面？
如果放在上面，别人会不会诋毁他们挂羊肉卖狗肉，说开的是传统川菜饭店，实际上一看菜单，跟其他饭店没有什么两样。
而且外面许多菜，早就因为重麻辣的原因被大幅篡改。
像是之前说的水煮鱼、水煮牛肉，全都成了麻辣菜，为了节约成本，牛肉也都换成了猪肉。
再就是蒜泥白肉，热菜变成了冷菜。
好好的回锅肉，也成了土豆回锅肉、茄子回锅肉、青椒回锅肉等等。
要是他们按照真正的味型和做法去制作这些早就被改得面无全非，还被大家当成了正宗的川菜。
客人们能否接受？
会不会有人跳出来说他们做的才不是真正的川菜？
抛开这些已经被霍霍过的菜，剩下的菜单该安排哪些菜上去？
几大分类、二十多种味型，根本不好安排。
简单举例来说，上河帮有开水白菜、麻婆豆腐、蚂蚁上树、蒜泥白肉、夫妻肺片、鱼香系列、盐煎肉、干煸鳝段、东坡肘子等等。
小河帮水煮系列、火爆黄喉、粉蒸牛肉、芙蓉乌鱼片、富顺豆花、冷吃系列、鲜椒兔等等。
下河帮酸菜鱼、辣子鸡、泡椒系列、灯影牛肉、石锅鱼、啤酒鸭、双椒系列等等。
随便拿出来一道菜，都是大家耳熟能详的名菜。
跟刚才说的，总不能把所有菜全都写在菜单上吧？
单不说能不能写开，其中很多菜，现在有几个厨师会做？而且还能做好？
就算菜单简单，可以暂时先按照厨师会的安排。
那价格该怎么确定？
里面可是有不少菜十分考验功夫，制作起来步骤多还麻烦。
便宜了，等于厨师手艺不值钱，能分给制作的厨师的金额也会少，有能力的肯定不愿意。
可要是贵了。
倒是能证明厨师手艺的价值，能分到手的钱也多，大家都开心，但老百姓不会接受。
他们根本不知道你这道菜究竟有多厉害，知道了也只是鼓鼓掌惊叹两句罢了，回头依然继续说你家里价格太贵，一般人吃不起，只是给有钱人服务的。
如果价格不能让一般老百姓没有什么压力，可以进店轻松消费。
那他们就失去了推动发展传统川菜的本意。
第一千五百八十章 山城火锅比赛
开公司做生意永远都是一件非常麻烦的事情。
尤其是牵扯到的人一多，就必须要照顾到各方面的利益，搞得人身心疲惫。
现在杨振兴无比庆幸和感谢自己爷爷。
当初老人把公司交给他去管理时，就反复叮嘱和强调过。
“规模大小都可以，但千万记住不要轻易跟其他人合伙，只有一个人，才能永远把公司掌握在手里，能够让公司按照自己的想法发展。”
一开始杨振兴觉得自己爷爷危言耸听，或者说思想过于僵化。
外面那么多开公司的都是合伙的，上市的公司也都有好几方投资人，也没见人家怎么着了。
但经历的多了以后，他是真的深有感触。
合伙或者拉投资，是为了让公司可以有充足的资金，不需要担心钱的问题，一心放在发展上面。
可遇到好的合伙人倒还好说，一旦遇到个心不正的，很少有人会有好下场。
普通合伙开公司的，有太多人因为利益，从很好的朋友，撕破脸变成老死不相往来的仇人。
国外投资或者合资的公司，要么是为了控制国家某些方面的供应，要么就是为了大把大把捞钱。
就拿小说里最常出现的二马来说。
你瞧瞧他们公司现在那些当初一起奋斗的合伙人都去哪了？
可以共苦，但绝大多数人是做不到跟别人同甘的。
本来杨振兴把自己的要求拿出来，就可以离开川府继续回去忙自己的事情。
不过这家黄派川菜内部自己开的公司，他还真没办法完全撒手不管。
加上这两天全国烹饪协会通知他参加山城举办的一个火锅比赛，过去担任总裁判长。
所以他也就沉下心，没有着急回京城。
既然留了下来，杨振兴抽时间去祭扫了何爷爷。
在早已离世的何爷爷墓碑前烧着纸，他又想起了自己刚离去的爷爷和师父，整个人心里非常痛苦。
说起来小时候还没多少感觉。
但一到中年，对于亲人离开的事情，心里就会想许多东西，每每都会觉得自己变得多愁善感。
在墓园里发泄过自己的情绪，杨振兴释放了不少压力，心里轻松许多。
只是他身上的事情太多，祭扫回来，就立刻扎进了工作的海洋。
川蜀味道这边，许多事情还没落实到位，不过一切都在按部就班的推进。
于是他叮嘱了几句，放心来到山城，参加这里举办的火锅烹饪比赛。
不得不说山城的领导是十分聪明的。
他们很有眼界，懂得发现自己城市的闪光点在什么地方，还能找到最合适的方法，把闪光点推出去。
说起火锅，所有人都不陌生，这是我国独创的美食之一。
可要走到街上问大家最喜欢的火锅，或者询问火锅种类，山城火锅永远是第一位的。
其他诸如京城火锅、潮汕火锅等等，都要往后排。
其实我们国家最早出名的是京城羊肉火锅，当然不排除因为在首都的关系，稍微占了一些便宜。
山城火锅原来大家都叫做毛肚火锅。
但随着改革开放，加上第一届全国烹饪大赛上，特级厨师陈志刚用一个太极图案的双味火锅赢得大奖，并改名鸳鸯火锅后。
山城火锅一下子开始迅速辐射全国各地。
又因为鸳鸯火锅带来的创新思路。
从有无食隔的一盆器煮器，陆续又发展出鸳鸯火锅、子母火锅、小火锅（分食火锅）、子母套锅、子母鸳鸯锅、奔驰锅、奥迪锅等等。
然后又诞生了番茄锅、什锦锅、鸡汤锅等等不同味道种类的锅底。
这里就要说山城人聪明了。
除了番茄锅算是内部自创的，其他锅底其实都是借鉴了其他地区的火锅特色。
比如什锦火锅就是沪市的招牌，糊汤火锅是从药膳里获得的灵感。
山城因为他们强有力的宣传，和不断借鉴创新，一直牢牢地把国内火锅头名握在手里。
杨振兴很佩服这一点，但同时也有些看不过这样的做法。
国内火锅品种可以说异彩纷呈、各具特色。
刚才说的沪市什锦火锅、京城羊肉火锅，都是独具特色的美味。
还有云生滇味火锅，里面一定会放云腿，风味十分独特。
再比如浙省的八生火锅、杭城的三鲜火锅和菊花火锅、鄂省的野味火锅、东北的白肉火锅、鲁省的羊汤火锅、潮汕的牛肉火锅、粤省的海鲜火锅等等。
随便拿出来一个，都是饱含当地特色、不可多得的美味。
结果因为山城只照顾自己，到处‘野蛮’宣传和推广，让其他火锅渐渐不为人知晓。
有些可能当地人还知道，有一些可能当地的一些人都不知道自己家这边还有这种火锅。
这无疑是对火锅文化的一种垄断和摧残。
即使山城每年都要搞火锅比赛，汇聚全国各地不同种类的火锅。
但因为种种原因，早些年还能看到外地的参赛队伍，近年来只剩下他们山城火锅或者川府火锅自己玩自己的。
当然，局面发展成这样，也不能怪到人家山城身上。
其他地方的领导根本不在乎他们当地的一些文化，从来都不会宣传。
难道还不能让人家山城为了自己城市的宣传和发展，去推广自己城市的特色文化吧？
真正可悲的是，全中国甚至全世界都要快被山城火锅占领了。
结果一些地方上的领导只是看戏，丝毫没有任何也要把自己本地火锅文化推广出去的意思。
可能他们这些当领导的，都不知道自己任职的地方，究竟都有哪些文化特色和美食。
一方面山城火锅持续攻城略地，飞速发展。
另一方面其他地区特色火锅或是向京城火锅守着一幕三寸地玩，或是得不到任何资源能够宣传，甚至是不闻不问渐渐消失。
过不了太久，我们国家独特的火锅文化，也会渐渐衰落。
从百花齐放变成只剩一两朵花普通的绽放。
毕竟百花争艳，最根本的是需要开的花种类多，大家才能争艳。
就孤零零的一两朵花，哪怕再茁壮，只有一两个颜色，哪里能谈得上争艳？
第一千五百八十一章 紧急任务
已经演变成关起门来自己玩的山城火锅大赛，杨振兴并没有做什么让自己显眼的事情。
他普普通通按照流程，完成了这次工作。
不是他不想做些什么，而是现在他身上的事情已经太多，没有那么多时间，再给自己额外找事情做。
从某些角度而言，他这样的想法是为自己的不负责找借口。
火锅文化也属于传统饮食文化其中一种。
让全国各地的火锅文化争奇斗艳，继续发扬光大，是他应该做的工作。
但好比一位负责交通的领导。
上面给他指派的任务是要求他调整市内公交路线，让市中心和近远郊的市民出行更加方便。
结果亲自考察路线的时候，在路上发现许多红绿灯较少的马路，行人过往不方便，有较大安全隐患。
按理说他应该立刻注意并负责这件事情。
不管是增加临时红路灯小路口，方便行人通行、顺带让过往车辆降低行驶速度。
还是修建过街天桥或者地下人行横道，都可以解决这件事。
但自己身上已经有了一时半会都结束不了的工作，肯定会在心里为不让自己给自己找活寻找一个能说服自己的借口。
有良心的可能等手头工作轻松下来以后，会回过头来处理。
没良心的等过几天，这件事情就已经忘得一干二净。
再次回到京城，杨振兴先花了几天时间，处理完全国烹饪协会的工作。
而后通知集团财务部，让他们派一支财务小组，进驻川蜀味道。
在彻底还完钱以前，他们要一直在那边帮自己盯着点。
与此同时，即将四十岁的刘建业终于当爹了！
上个月杨振兴在外地的时候，她妻子给他生了一个大胖小子。
这也是今年对杨振兴而言，一件值得开心的事情。
经历了爷爷和师父相继离世，总算发生了一件喜事，冲散了大家心里的阴霾。
本打算让刘建业去川府代替自己行使董事责任，现在有了侄子，杨振兴也打消了念头。
他准备自己再兼顾一段时间，如果实在忙不过来，再找合适的人过去。
就在这时候，杨振兴突然接到了商务部外经贸委领导的诏令。
说实话这还是他头一次被不是直属的领导，越过全国烹饪协会直接召唤。
马不停蹄的赶到外经贸委办公室，副主任崔华胜接待了他。
能让副主任接待，杨振兴有些意外，也知道找他的事情可能不小。
结果当他有点打鼓的听完崔副主任的解释后，心里松了口气的同时，也感到有些哭笑不得。
“东盟现任首席执行官过些天要来京城访问，秘书长是柬埔寨前外交部常务秘书。
他父亲四十多年前曾经跟着西哈努克亲王访问，当时在国宾馆吃了一道佛跳墙，得到亲王高度称赞。
他的父亲去世前曾经跟他说过这件事情，他这次过来，想品尝一下他父亲曾经品尝过的味道。”
杨振兴不明所以，小心的问道：“主任，以前不是在国宾馆吃的吗？您直接让国宾馆准备不就得了？
难道这里头还有别的问题？”
崔副主任点点头，无奈的说道：“是有问题，还是大问题，我询问过国宾馆那边，他们十多个厨师长都说不会做这道菜！”
“啊！”
杨振兴也不顾场合了，直接瞪大眼，张着嘴不敢置信的确认道：“不会做？他们不是开玩笑的吧！？”
崔副主任接着又开始详细解释起来。
原来四十多年前给亲王做过这道菜的是国宾馆大师傅侯瑞轩侯师傅。
令人惋惜的是，去年侯师傅已经去世，当时杨振兴还专门去凭吊过。
本以为老师傅的手艺和菜谱全都教会了徒弟。
但现实是，菜谱的确留下了，也曾经手把手传授过技艺，但现在的厨师长们没一个能做出侯师傅菜谱里留下的那种成菜标准。
反复试验了好几次，一直都没有找出问题。
眼瞅着东盟代表团访问的日子越来越近，已经没有那么多时间可以浪费。
这时候，侯师傅的儿子，接过父亲衣钵，成为国宾馆总厨师长的小侯师傅突然推荐了杨振兴。
因为他记得，当初杨振兴去国宾馆学艺的时候。
他父亲手把手教过杨振兴如何制汤，还传授了几道汤菜，这里面就有改良后的佛跳墙。
一开始领导觉得希望不大。
但当小侯师傅说杨家的高汤在京城是一绝，素有高汤杨的美誉后。
这不就抓紧把杨振兴给召了过来。
杨振兴知道事情经过后，既哭笑不得，又默默为老师傅感到难过。
老师傅不是没教过，奈何教了，下面的徒弟居然没学会。
没学会也就罢了，也不知道多去请教，一直到把这道菜学会掌握为止。
现在老师傅离世，结果他的菜居然找不出来一个会做的徒弟，真是悲哀！
崔副主任解释过后，急切的问道：“杨师傅，这道菜你究竟会不会做？”
杨振兴自信的点着头，回答道：“崔主任，我自然是会做的，光佛跳墙，我就会不下四种不同做法儿。”
不等对方高兴，他又补充道：“我当年的确跟侯师傅学过，老师傅也指导过我。
但究竟现在做出来的佛跳墙是不是跟侯师傅当年做的一样，这我还得试着做一次以后，才能确认。”
崔副主任对杨振兴谨慎的态度十分满意。
他鼓了鼓掌，高兴的说道：“好，有你这句话我就放心了，说实话对杨师傅的水平，我们还是信得过的。
是不迟疑，咱们现在就去国宾馆试着做一次，顺带让侯师傅的徒弟们试试菜，看看是否跟侯师傅当年做的一样。”
哪曾想杨振兴却摇头说道：“崔主任，不是我扫兴，这道菜没两三天根本就做不出来。
佛跳墙是一道功夫菜，就算再快，做好了也得两天，今天是无论如何也做不出来的。”
崔副主任拍拍脑门，笑着自责道：“你瞧我，一着急脑子都糊涂了！
不过咱们怎么着也得去一趟国宾馆，做的话也得在那里制作，不如我们先过去再说其他的。”
第一千五百八十二章 老师傅的事迹
坐上崔副主任的车，俩人立刻前往国宾馆。
在路上，杨振兴还回答了崔副主任的几个好奇的问题。
说起侯师傅改良的这道佛跳墙，还要从1984年说起。
时任****的李主席，当时宴请来华访问的阿美利加总统里根。
因为国家不像刚建国那会困难，国宴菜里出现了一些比较奢侈的菜品，佛跳墙就是那次国宴菜单里的一员。
为了制作这道菜，国宾馆提前一个月，就专程请来了闽菜大师强木根强师傅。
正宗闽菜佛跳墙，是用鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、广肚、鱿鱼等海味珍馐作为主料。
还会添加猪蹄、鸡爪等食材为辅，以花雕酒煲煨而成。
可是宴席当天，这道造价颇为昂贵的大菜，外宾却基本没动，只是礼貌性的喝了口汤。
原因就是里面含有猪蹄、鸡爪等食材，而且汤里酒味太重，这些歪果仁不习惯。
侯师傅发现这一点后，当天回去立刻埋头研究如何改良。
经过他一个昼夜的反复尝试，实验出让主料保持不变，去掉了猪蹄、鸡爪等辅料。
原来用反复多次煲煨出的浓汤勾兑汤汁，改成了久炖吊清的清汤，花雕酒的量也进行了减少。
炖出来的成品海参金黄、鱼翅脆***鱼筋爽，味道香浓而醇厚，芳香久久不散。
结果第二天晚宴，又上了侯师傅改良后的这道菜。
第一天没吃的里根闻到香味后，忍不住破了例。
本来只想喝口汤，结果最后一碗佛跳墙吃的干干净净。
其他随行人员看到自己老大都这样了，也跟着吃了几口，接着也吃得停不下筷子。
不只是里根感到满意，请来的闽菜大师强师傅，对侯师傅也佩服的五体投地。
短短一天时间，就能把外宾不吃的传统佛跳墙，改良成让他们吃得一干二净的境地。
这样的实力足以让其他大师为之惊叹。
“说起侯师傅，怹老人家可以说是这个！”
在车上，杨振兴跟崔副主任聊起了已经去世的老师傅，忍不住伸出了大拇指。
“咱们国宴最早六菜一汤，后来总理看到后，让侯师傅改成四菜一汤。
他回去后直接确定了三荤一素一汤，搭配冷菜、小菜、点心和水果的规格，菜量上力求精巧别致。
既能保证吃好，又能避免浪费，受到首长们一致夸奖，并一直延续至今。”
“这还不算完，84年****在15号楼宴请巴铁领导人阿拉法特。
因为对方信仰***教，吃的是清真席，侯师傅直接采用了分餐制的方式，也得到了***记的表扬。
然后宴请外宾的国宴实行分餐制，也因此诞生，到今天也在继续执行。”
崔副主任虽然知道这些事情，但里面许多细节内容，因为时间久远并不清楚。
现在听完杨振兴的讲述后，对侯师傅是感叹连连，崇敬之情溢于言表。
“原来的老师傅们无愧于国宝的称呼，现在的年轻厨师还差得远啊！
不知道其他老师傅有多少手艺，也像侯师傅这样，去世之后再也无人能够再次重现。”
杨振兴现在对于这件事倒没有以前那么悲观。
他安慰道：“崔主任，原来咱们国家把精力都放在其他地方，没有照顾到，但近年来开始持续大力关注这些方面。
相信只要有厨师能够吃得了苦，总有人能把已经失传的那些菜再次重现。”
说话间，专车来到国宾馆。
因为提前打过招呼，加上车上的通行证。
门口警卫只是确认过信息后，直接放行。
一路来到最北面的五号楼餐厅食堂，小侯师傅等一众国宾馆厨师长早已等在这里。
见到杨振兴下车后，他们十分热情又有些别扭的对他的到来表示了欢迎。
看到这些厨师长别扭的表情，杨振兴感到很好笑。
他完全能够理解对方现在的情绪。
一方面自己过来，是来支援他们完成接待任务。
另一方面自己师父的拿手菜之一，这么多徒弟居然没一个能做的，还要专门请他这个外人来做，心里感到十分丢脸。
崔副主任才不管他们丢不丢人。
在他看来，自己的任务就是完美完成这次外宾接待任务。
简单打过招呼，他立刻反客为主，迫不及待的邀请道：“杨师傅，时间有限，咱们先去厨房？”
杨振兴也无意跟其他人多废话，爽快的说道：“好的主任，我先抓紧试着制作一遍，先看看成菜是否跟侯师傅一样。”
簇拥着来到后厨，杨振兴换上了国宾馆专门为他准备的厨师服。
正指挥着其他厨师把自己需要的厨具和食材准备好。
小侯师傅和其他厨师长这时候凑了过来，小声询问道：“杨师傅，说起来菜谱我父亲留下了。
但我们按照菜谱上的记载，就是制作不出上面写的成菜色泽和味道。
所以这次您制作的时候，能稍微教教我们制作时需要注意的一些要点和细节吗？”
杨振兴没有端着架子，友好的点头笑着答应道：“小侯师傅，您跟我客气干嘛？咱们都是认识那么多年的老朋友了。
说实话我心里也不是很有谱，毕竟距离侯老师傅指点我，已经过去快二十年了。
如果一会儿制作的时候哪里您觉得不清楚，随时问我就行，咱们之间没那么多讲究。”
小侯师傅心里松了口气，不过脸上依然觉得火辣辣的。
他从衣服兜里掏出一个笔记本，递给杨振兴，说道：“这是我父亲留下来的国宾馆菜谱。
里面有其他师傅的菜，也有他自己研究出来的，你可以先看看，看看能不能回忆起当初他教你时的一些细节。”
杨振兴也不客气，小心接过后，道谢道：“谢谢，那我就不跟您客气了！”
在其他厨师还在准备食材的时候，他在侯师傅等厨师长的陪同下，一起翻阅了菜谱上侯老师傅记载的改良佛跳墙菜谱。
虽然只看了这一道菜，其他内容杨振兴为了避嫌，一点也没看到。
但不得不说，他十分佩服侯老师傅的一番苦心。
菜谱上记载的内容十分详细，从十几个人的小型宴会各个材料和调味品的具体用量，到上百人大宴席需要的用量，全都清清楚楚的写了下来。
杨振兴真想不明白，为什么有这么详细的菜谱，其他人居然照着做，都做不出菜来。
第一千五百八十三章 食材问题
国宾馆在用料方面，可以说是考究到了苛刻的程度。
寻常在这里举行的婚礼或者会议招待的宴会，菜肴制作时跟外面饭店没有太大区别。
但只要是省级或者部长级别以上的宴席。
尤其是高规格国宴、招待外宾的国宴，后厨根本见不到油盐酱醋的影子。
可能有人会问了，油盐酱醋都是做菜必须要使用的调味品，缺了还怎么做菜？
其实不然，油盐酱醋完全有可以取而代之，甚至成菜效果更好的食材。
如果对国宴菜单感兴趣的话，稍微研究一下对应菜谱，就能发现制作这些菜的时候，完全不会使用任何植物油来做。
必要时，都会用少量猪油、羊油、牛油、鱼油等动物油脂替代。
盐的话，多使用虾皮或者干贝熬煮浓缩后的汤替代。
有的菜甚至直接把这两种食材放进去，趁着煮出味道之前，再捞出来。
因为是海产品，虾皮和干贝都含有大量的钠元素。
有科学研究发现，100克虾皮的钠含量，相当于13克盐。
酱一般指的是酱油，酱油种类很多，经常使用的无非生抽老抽两种，多的还会使用海鲜酱油等等。
在国宴餐桌上，需要上色的菜，都靠糖色实现目的。
根据需要颜色的深浅，炒糖色时都会按照不同的用量和制作方法来调整。
大家在家里或者看视频的时候，都会发现许多时候炒糖色是失败的。
因为火候不够，肉类下锅后，颜色没有达到理想中的深褐色，只是浅浅的灰褐色。
从某种程度上来说是失败的，但在国宴菜上，一些菜就需要这样失败的糖色。
至于醋，看似无法取代那种醋香。
其实比起其他调味品，可以替代醋的食材是最多的。
最常见的是国外经常使用的柠檬汁，在国内，厨师还会选择山楂汁、酸梅汁、百香果汁等天然酸味剂做菜。
用这些天然酸味剂，只要水平足够高，一样可以把菜做出使用醋才能做出来的醋香。
侯师傅留下的菜谱上，调味品的选择上标注的就是用上述食材制作而成的量。
等其他厨师把自己需要的食材全都拿过来摆放好以后。
杨振兴洗干净手，没有直接动手做，而是首先检查起了这些食材。
一边检查，他还不时对旁边的小侯师傅进行询问。
“这个虾皮儿是哪儿的？干贝是东石岛的吗？”
小侯师傅作为总厨师长，自然要熟知国宾馆的食材都是在哪里采购的。
面对杨振兴的询问，他流畅的回答道：“虾皮儿是舟山的，干贝是石岛的。”
但他的回答没有让杨振兴感到满意。
手指捏着食材，搓了搓放在鼻子下面闻了闻，又用舌尖舔了舔。
搓着手指，杨振兴摇头说道：“虾皮儿是舟山的没错，但我记得当年侯师傅教我的时候，咱们国宾馆用的都是威海的渤海毛虾。
渤海毛虾皮儿略白，个儿头也小，这里的虾皮儿是东海毛虾，颜色红，个儿也大。”
紧接着，他又指着干贝，说道：“这干贝不是石岛的，而是烟台的。
虽然都是胶东产的，但石岛干贝粒儿小，外形饱满均匀，主要是肉纹路细。
这个干贝肉纹偏粗，也不圆整，香气是够了，绝对不像石岛产的嫩而带糯。
你叫来采购的负责人仔细问问吧，绝对跟我说的一样。”
本来要做菜，不是专业人员，崔副主任只是站在一边观察。
但听到杨振兴指出这些食材产地不对，他的脸一下子就黑了。
小侯师傅表情也不好看，就跟吃了什么不好的东西一样。
他压着怒火，低声让人把采购部的负责人喊过来。
在等待负责人过来的期间，杨振兴继续检查着食材，又发现了好几个问题。
许多东西倒不是以次充好，只是食材的产地跟菜谱上记载的不同。
可千万不要小看这点不同。
虽说东西都是同一种东西，但我们国家地缘辽阔，各个地区气候环境大不相同。
地域不同，食材的品种也有区别，就好比渤海毛虾和东海毛虾一样，一个个头小，一个个头大。
再加上风吹日晒的温度、日照时间、风力都不一样，晒出来的虾皮，味道上肯定有很大不同。
味道不同，分别制作两道一样的菜，这两道菜吃起来，味道他就有明显不同，绝非危言耸听。
如果拿出去在一般饭店售卖，倒是没有问题，但接待外宾就有问题了，
不是说咱们一般老百姓无所谓，没有外宾身份高贵。
菜都没有毒，食材也都是好的材料，最关键的是一个态度问题。
国宾馆采购负责人一路消泡来到后厨，因为跑过来的，脑门子上都跑出汗来。
一开始他不清楚究竟怎么回事，但到了以后，看到崔副主任漆黑的脸，还有小侯师傅和其他厨师长咬牙切齿的表情。
他心里‘咯噔’一下，汗冒的更多了。
看到人来了，小侯师傅走过来，指着桌子上的食材，严肃的质问道：“经理，你能跟我说说这些食材产地都是哪里的吗？
你是到原产地亲自检查后采购回来的吗？”
经理后背都湿了，故作镇静的回答道：“都是我亲自带人去产地检查过采购回来的，质量绝对没问题，侯师傅，难道有什么不对的吗？”
“不对？不对大了！你为什么不按照我跟你说的产地去收购？虾皮要山东的，你给我跑去舟山买！
干贝要石岛的，你给我买烟台的！海参要辽参，你给我买北海道的！鲍鱼要北海道的，结果你给我买来的是东南亚的！
这就是你说的亲自检查采购回来的食材！”
见小侯师傅直接点破，采购负责人苦着脸辩解道：“这些质量都是最好的，价格也便宜，咱们之前不一直用的这些地方的吗？
我也没发现什么时候出现问题。
每年我手里就那么多经费，肯定挑物美价廉的订货啊！难道买品质好价格还便宜的食材，还有错吗？”
第一千五百八十四章 产地不同味道不同
听着采购负责人的辩解，旁边的崔副主任终于忍不住爆发了！
他厉声呵斥道：“我不管你们平时是怎么经营的，但这次是接待东盟重要外宾，这是ZZ任务！
你少给我拿平时做买卖的那一套来找借口！你一个负责人怎么连事情轻重都分不清？
你们国宾馆平时是怎么工作的？思想教育就是这么展开的吗！？”
看到领导发火，整个场面直接安静下来，采购负责人也低着头噤若寒蝉。
的确，平时对外经营，采购物美价廉的原材料并没有过错。
但你招待重要客人，尤其是制作国宴，那肯定要按照严格的要求来进行采购。
无论是国内还是国外，许多菜在食材产地的选择上就是有要求的。
必须用哪个地方的哪个品种来制作，才能有最好的口感和味道。
严格的甚至还规定必须是哪一块地、哪一个山坡培养的，才是最适合的。
不要说什么其他地方出产的原材料，品质要比你要求的原产地高的多，为什么不用品质更高的材料制作菜肴。
国内这一方面一直以来都很不重视。
导致一些原产地不注重原有品种的保护，最后混血或者直接培养，让本地的原材料消失。
如果去国外看一看，他们对这方面的要求苛刻到你都觉得过分。
比如奶酪，必须是哪一片草原喂出来的哪一个品种或者血缘的牛或者羊，在什么时间挤出来的奶，通过哪些工序。
最后再什么地方、什么环境下发酵成的奶酪，才是最正宗最高品质的，才能得到官方认证。
比如哪一道菜，使用的牛肉，必须是哪里喂养的、吃的什么东西、哪个年龄宰杀的，而且必须要使用什么部位，都有相关规定。
其他产地生产的食材也能用。
但是即便你的品种都是一样的，各种程序也是一样的，但最后你也没办法拿到认证，永远都不能成为正宗。
在国外，正是因为有这样近乎不知变通的保护，才让那些正宗的东西得以延续下来。
不像国内这样，即使距离原产地几十公里，也会冠以管产地正宗的名号拿出来销售。
最有代表性的例子在国内随便找都是一大把。
章丘大葱，在国内可以说闻名已久。
但很少有人知道，最适合章丘大葱生长、产出最正宗的只有几个山坡。
不知道有多少人听说了章丘大葱好，吃起来一点也不辣，还甜爽可口。
买回家一吃，发现辣的不像话，直呼自己被骗了。
这就是因为一些人在不是最正宗的土地上种植普通大葱，就因为在当地，甚至就在鲁省境内。
收获后挂着章丘大葱的名号对外销售，来欺骗消费者。
五常大米也是这种情况。
最适合五常大米生长的土地，其实早就被圈成了国家农场，外面卖的基本都是同品种在其他地方种植的。
如果你能有关系和门路拿到国家农场那一大片地出产的五常大米，跟外面卖的五常大米比较一下就能发现。
这两种大米焖出来的米饭，差距那是非常明显的。
类似的例子就像刚才说的，实在是太多太多。
川菜回锅肉，不用当地黑猪的二刀肉，就是没有那个味道。
粤菜白切鸡，就得用当地海宁的梅黄、廉江的清平鸡、东江的三黄胡须鸡，还都的是走地鸡才有正宗的味道。
你试试用其他地方的猪肉或者鸡肉，或者是饲料养殖的出来的，做出来的菜，味道就是没法比。
杨振兴见场面有些尴尬，不得不站出来解围。
“崔主任，现在不是追究的时候，关键是必须抓紧时间把需要的食材找齐，抓紧尝试制作几遍，看看对不对才是最重要的。
咱们现在可没有那么多时间可以浪费了。”
“哼！杨师傅说的对！”
崔副主任瞪了一眼采购负责人，连带着把小侯师傅等国宾馆厨师长也责怪进去。
采购出了差错这是问题根本。
但其他厨师居然连食材产地不对都没看出来，还要杨振兴来了检查后点出来才知道，这也是一个大问题。
小侯师傅等国宾馆厨师，现在才明白为什么自己做不出侯师傅留下的菜谱上记载的成菜质量。
食材产地用的都不对，怎么可能做出一样的菜？
但现在发现了也晚了。
杨振兴已经请来了，食材问题也是人家发现的，他们还没那么厚的脸皮，不让人家继续负责制作这道菜。
一直以来，像国宾馆、大会堂等地方的厨师，总是搞同行之间的歧视，看不起外面饭店里的厨师。
因为政策和规定，他们很少有机会能参加烹饪比赛拿奖。
看着像杨振兴这样的同行，在国内外各类赛事上取得优异成绩，心里肯定冒酸水。
最后只能通过工作单位和地位不同作为借口，安慰自己、歧视外面的厨师，拉高自己的水平。
看着这些厨师的表情，杨振兴心里跟明镜似的。
他不觉有些好笑。
这群厨师整体素质和水平比外面厨师高得多，是不争的事实。
毕竟人家经常负责制作各种档次和规模的国宴，水平低了肯定不行。
但是像这样，除了一些上年纪并且有身份地位的老师傅，面对其他厨师永远都瞧不上，着实有些井底之蛙的意思。
他好歹拿了那么多国内外大赛金牌，还是全国烹饪协会副会长。
如果没有过人的实力，怎么可能混到这一步？
过分的封闭导致这些人永远都生存在极小的舒适圈内，并且养成了许多坏毛病。
到现在居然连食材产地都分辨不出来，不知道侯师傅在天有灵，会不会气得一道雷把这些人劈死。
要知道当年侯师傅可是打眼一瞧，就能知道食材是哪里产的。
用手一摸，各种干货怎么泡发、需要泡发多长时间，泡出来有多大多厚都能立刻知道。
杨振兴对此都自愧不如。
因为他想要分辨，还得上手摸完之后用嘴尝一尝才能分辨。
自己还在为了追赶上老师傅们的水平不断提高自己，这些当徒弟的最基本的东西全都丢掉了。
真不知道挂着国宾馆大厨的名号，是帮了他们，还是害了他们。
第一千五百八十五章 心内的悔恨
先不提这位采购部负责人工作中究竟吃过多少回扣。
也不提他有怎样的身份背景，居然有胆子在这种重要任务中有恃无恐，依然敢搞这种小动作。
至少能成为国宾馆的采购负责人，说明他的工作能力和业务水平还是很高的。
这边刚挑明食材有问题，并重新列出需要哪些产地的材料后。
短短不到一个小时，对方就找来了对应的原材料，而且品质也都是最好的。
看着崔副主任一直不高兴的表情，杨振兴对这位负责人感到相当无语。
‘你说你有这么大本事，有正路不走，非得搞歪门儿邪道儿，这下惹怒了崔主任，回去肯定会跟上面领导汇报。
你想想你以后能有好果子吃吗？’
不再理会这位负责人即将面临怎样的惩罚。
杨振兴把新买来的原材料检查过后，发现没有问题，立刻开始着手制作。
不过在动手之前，他还是提醒了一句。
“主任，今儿肯定做不出来，明儿个估摸着也悬，这些干货至少得泡发两三天。”
崔副主任闻言脸色更黑了。
他想了一下，直接说道：“杨师傅不用着急，时间上还来得及，不过我得再跟您确认一下，您到底有几成把握？”
杨振兴也思考了一下，看了眼菜谱，回答道：“来之前只有五成，不过现在有这本儿侯老师傅留下的菜谱。
多了我不敢跟您保证，免得以为我在说大话，八成吧，至少有八成把握。”
虽然没有得到想要的答案，但崔副主任表情稍微好看了一些。
他希望的十成把握的确有点想当然了，现在能有八成，已经几乎跟可以成功没有差别。
毕竟国宾馆那么多厨师，到现在连样子都做不出来，别说八成，一成把握都没有。
能有八成的把握，已经很不容易，就这样还有什么可以挑的？
“行，这两天您就多辛苦，材料同时多准备几份，万一出现意外问题，也方便有可以替代的备用品。
既然今天没办法制作，那我就先回去跟主任汇报这里的情况，等明天我再去您公司接您。”
说完，也不等杨振兴回答。
崔副主任看了眼采购负责人，咬牙切齿的说道：“走吧，别在这杵着了，你跟我到主任面前好好解释解释自己的问题！”
不怪他这么生气。
这次是接待外宾的ZZ任务，上层领导会亲自接见，重视程度自然非同一般。
如果不是阴差阳错请来了杨振兴，并由他发现原材料上的问题。
真要等到外宾来了才发现问题，这可就是外交事件，丢的是国家在国际上的脸面！
到时候别说他自己了，就是他上面的主任，一直到商务部相关领导，没有一个能逃得了！
想到这里，崔副主任就感觉有点心慌。
毕竟自己的仕途和接下来的生涯，差一点就被眼前这个采购负责人给毁掉。
这已经不是普普通通的仇了，简直是不共戴天之仇！
看这样子，这位负责人再有背景，这次事情也不会简简单单就能解决了。
估计国宾馆这边的领导，后续也会因他受到牵连。
崔副主任让自己秘书押着采购负责人离开，杨振兴看完热闹，立刻指挥国宾馆的厨师准备泡发干货。
他为了避免意外，特意小心的对小侯师傅暗示了一句。
“侯师傅，侯老师傅好像没在菜谱上记下干货泡发时的注意事项啊？”
小侯师傅心领神会，立刻明白了他的意思，并且心里涌出一股被侮辱的感觉。
不过他的这种感觉还没冒头就消失了。
紧接着是一股深深的无力和羞愧。
他发现自己父亲还在的时候，所有人似乎都算不上多么认真。
因为在心里，他们把侯老师傅当做了定海神针，一旦遇到问题，心里总会有一种侥幸的想法。
想着有侯老师傅在，无论什么问题，只要求助，他都能帮着解决。
久而久之形成了倦怠的心态，面对教导也出现了表里不一的敷衍态度。
结果当老师傅去世，再遇到问题，这才发现，已经没有人可以给他们解决了。
所有的一切都必须靠他们自己去解决。
然而心态早已经不对的他们，又如何能去解决问题？
只能低下头，去外面请其他大师过来帮忙，即使他们心里再不甘心。
可当他们因为无情的现实醒悟过来后，所有的一切都已经晚了。
面对自己师父在快二十年前短暂指点过一两周时间的杨振兴。
在他们面前，比他们更流畅的使用出自己师父的种种技艺，能制作出他们当徒弟的也做不出来的菜时。
除了愧对侯老师傅，后悔自己没能好好珍惜以前的机会，已经没有了其他想法。
他们完全可以预料到。
等这次事情过去以后，外面的同行会如何评价和嘲笑他们国宾馆的厨师。
哪怕他们水平不低，制作其他高难度菜肴不在话下。
一道自己师父亲自改良，得到闽菜大师称赞和钦佩的拿手菜都做不出来。
再多的借口都是苍白无力的。
脸已经丢干净了，小侯师傅知道接下来不能继续丢脸。
因为杨振兴照顾他们的脸面，并没有显得趾高气昂，依然客客气气的。
于是他也放低了自己的姿态，回答道：“杨师傅放心吧，泡发的工作我们还是没问题的。
如果这都做不好，那我们也没脸继续做下去了。”
他看了眼周围等着下令的其他厨师，心服口服的对杨振兴说道：“杨师傅，现在这道菜您是掌勺儿。
需要我们做什么工作，您直接下令指挥吧，我们都配合您的安排。”
“这不好吧？”
杨振兴下意识的开口推脱。
但看到小侯师傅认真的眼神和表情，还有其他厨师没有抗拒抵触的态度。
他只好接受对方好意，说道：“行，既然您都这么说了，那我也不跟您客气了。
咱们现在主要的是抓紧时间把这道菜做出来，圆满完成这次的接待任务。”
在杨振兴的指挥下，准备工作有条不絮的开始展开。
第一千五百八十六章 侯老师傅改良的方法
食材的问题解决后，这两天时间，杨振兴基本没怎么放太多注意力在这上面。
虽然小侯师傅和其他厨师都认可他的领导地位。
但有些事情也不能做的太过，边界问题还是得分清楚。
人家好歹也是总厨师长，在单位身份地位在这里摆着。
犯了点错误没发现，让你给发现了，于公于私，已经伤了别人面子。
如果接下来你真把别人或是真心实意，或是假装客气的态度当真，什么事情都要插手，都要去操心。
那就等于是彻底把人给得罪狠了。
别人会以为你在指责他们为什么泡发干货这一点最基本的小事都做不好。
以后人家还怎么在自己单位，在自己员工面前保持威严？
还怎么开展工作？
还有几个人能继续真的听他指挥？
到时候各种流言蜚语就会冒出来。
其他人信与不信，对你的评价肯定会有所降低，以后有接触，总会心里防备你好几手。
不过杨振兴也没有彻底不管不问，不然崔副主任等领导那边不好交代。
他只是每天在同一时间去看一下泡发的进度和情况，发现没问题后立刻走人，绝对不在那边多留。
采购负责人结果如何杨振兴不知道，也没有去关心。
等到干货全都泡发好以后，他立刻打电话通知崔副主任，准备开始尝试制作。
可能因为之前出了事情，这次不仅仅崔副主任一个人来了。
跟他一起来的，还有另一位外经贸委的副主任。
想想也能理解，毕竟这可是接待外宾的任务。
之前很重视，出了问题后，要更加重视起来，防止再出现意外。
等该来的人都到齐，早就换好衣服的杨振兴，立刻开始动手。
虾皮已经用水冲洗干净，把杂质全都去掉，然后和干贝一起，按照比例，和水一起熬煮。
这一步是把这两种食材里面的钠元素煮出来，就跟把盐放水里制作成盐水一样。
紧接着，杨振兴把已经全部切好的六种熬汤的食材，全都放到水里煮去血水浮沫。
原本传统的佛跳墙，是用八种食材熬汤。
加上后面十种主料食材，暗合十八罗汉之意。
但因为当初外宾不习惯猪蹄和鸡爪，所以减掉两种后，就只剩下土鸡、番鸭、猪皮、猪肉、龙骨和鲫鱼。
在古代，龙骨一般指的是蛇骨，但后来因为种种关系，改良成了更容易获得、价格也更便宜的猪脊骨。
不过龙骨的叫法没有改变，一直延续下来。
传统佛跳墙，这些熬汤的食材要分两次投放。
而且第一天需要吊制奶汤，至少要熬煮八个小时。
其中为了让汤颜色更白，还要放入油煎过的鲫鱼。
现在的厨师有些人水平不行，容易让汤变腥，所以说不要加鲫鱼，说加鲫鱼不是传统做法。
可加鲫鱼才是传统做法，人们总是为了掩盖自己能力不行，去做一些否定正确的事情。
看到需要等待八个小时，另一位副主任暂时离开忙其他工作。
崔副主任虽然留下来了，但他和杨振兴离开了厨房，让其他厨师看着火候，俩人来到国宾馆休息室下起了象棋。
别看俩人一直在下棋，小侯师傅和几位厨师长也陪在旁边。
但看到他时不时的抬起手看表，杨振兴知道对方还是静不下心、坐不住。
于是他开口解释道：“主任，您不用着急，如果按照传统做法，汤要三天才能做好。
第一天八小时熬奶汤，第二天八小时用酒兑清汤，最后一天放其他食材做成金汤。
但侯老师傅经过改良，咱们一天时间就能制作完成，到晚上吃饭，您就能品尝到成菜了。”
小侯师傅坐在旁边，害怕崔副主任不信，随即附和道：“杨师傅说的没错，我父亲菜谱上记载的制作方法就是这样。
我还记得曾经有次见到强师傅，他还当我面感叹我父亲的改良思路让他一直都很佩服。”
崔副主任作为领导，对一些名菜多少还是知道一些的。
听到两个人都确认了制作时间不像传统佛跳墙，需要花费那么久以后。
原本静不下来的心，也平静下来。
下了会棋，几个人又打了几圈麻将顺道解决了午饭。
看到时间已经到了下午一点，杨振兴说道：“现在差不多了，我得去把汤里的材料都搅碎，让味道彻底出来。”
崔副主任一听，也不玩了，站起来说道：“走，我跟你一起过去。”
再次回到厨房，杨振兴接过位置，打开荷叶盖住的陶罐，用一根长长的擀面杖，不停的锤搅，把里面的食材全都捣碎。
就这样一直捣了一个小时，看到汤汁白的不能再白，他立刻关火。
让其他厨师撑着笼布，把汤过滤掉渣滓，倒在不锈钢盆里。
反复过滤好几次，等实在没有渣滓后，他拿来一个新的陶罐，把汤倒进去以后，开始第二次熬煮。
这里侯老师傅改良的佛跳墙，跟传统制作方法不同的是。
传统方法需要汤静置一个晚上，让汤里的细小杂质彻底沉底，第二天直接取上面干净的汤。
而且第二天制作时，熬汤的食材也要放入提前分出来的第二份。
这时候加鱼露、酱油调味提色，熬好后过滤放凉再放入冰凉的井水或者冰箱里冻成冻子。
因为油和水的密度不同。
所以冻成冻子以后，里面的油都会浮在最上面，形成一层油皮。
这时候拿勺子，可以非常轻松简单还彻底的把里面的油全都清理干净。
侯老师傅改良后的方法，是把所有熬汤食材一次性全都放进去。
熬好奶汤后，过滤好再按照传统吊清汤的方式，把奶汤吊成清汤，同时利用哨子，将汤里的油脂和剩下的杂质吸附干净。
众所周知，奶汤是不可能熬成清汤的。
但侯师傅就化不可能为可能，用精湛高超的厨艺，把奶汤变成了清汤。
而且加入的花雕酒进行减量，调味用虾皮和干贝熬煮的鲜汤，帮助汤颜色变得更金的酱油，也没有使用。
这完全等于给佛跳墙做了一个大手术，跟传统做法相比是颠覆式的。
这也是为什么，闽菜大师强木根强师傅，会对侯老师傅的这一手那么佩服的原因。
第一千五百八十七章 昨天去相亲，忘了请假，跪
把奶汤→沉淀一天→清汤→冷冻去油→金汤→熬煮主料成菜，整个需要三天的制作过程。
改良成了奶汤→哨子吊成清汤→速冻去油→熬煮主料成菜。
三天时间缩短到一天之内可以完成，大大减少了制作时间不提。
味道和营养没有减少，清汤看上去比颜色深的金汤，在观感上更让人感觉舒适。
至少心里会有一种更清淡健康的感觉。
最主要的是，一些歪果仁心理接受的态度更高，会认为这是高级菜肴，而不是什么他们固定思维里那种'奇奇怪怪';的菜肴。
道理就跟我们见到印度或者其他国家的一些菜时，都会认为这是黑暗料理，压根就不是给人吃的。
这里杨振兴就不得不吐槽一下自己的有些同胞了。
许多人一方面对百年前入侵国家，并对自家进行野蛮掠夺破坏的白人崇拜的不得了。
见了面就先不自觉的自己放低身段，让自己矮人家一头。
另一方面对黑哥们，还有其他亚裔鄙视的不得了，心里还带有那种天朝上国的自大。
白人欺负了他们，一时间群情激昂，结果人不咸不淡的敷衍一下，轻飘飘道个歉，转头立马就忘，继续凑上去，弯腰低头围在人家身边转悠。
好像之前的事情没发生过一样。
可要是黑哥们或者其他亚裔做了什么事情。
好家伙，好长时间大家都忘不了这事，平时没事就拿出来骂几句，做成新梗，用在歧视别人上面。
经常出国的杨振兴，对这些人脑子怎么想的，那是一点也不明白。
他不知道为什么有些国人就是这么不自信。
现在国家如此强盛，其他国家的人羡慕嫉妒而且害怕的不得了。
一些国内的投资人出门，那些资本家恨不得趴在地上亲吻他们的鞋。
结果因为国人的这种心态，自己心里先矮别人一头。
发现这一点的歪果仁，立刻抓住这一心态，让许多本来自己占据主导的事情，直接成了人家占据主导位置。
就像这次他跟另外两家合伙做海外中式快餐品牌。
一开始，最早就在国内展开业务的摩根士丹利，还以为杨振兴也是这种人。
心里打着各种算盘，想要只出钱，在合作里占据主导地位，拿大头。
杨振兴哪里惯着他们？
直接表情态度，冲着对方就是一顿喷，直接把对面给喷老实了。
让摩根士丹利在这次合作中，重新回到了他们应该处在的位置。
既然只想出钱，别的事情不愿做，那就拿着小头站一边去，只出钱还占大头，哪有这种好事？
不出国不知道。
许多在国外混不下去的，只是读了一所野鸡大学的白人。
一来到国内，摇身一变，直接就成了身份地位高贵的外教。
住的是设备齐全的单人豪华宿舍，拿的是对标阿美利加顶尖老师的工资。
白天教教学生自己的母语，晚上出门祸害国内的女性，生活过的那叫一个潇洒自在。
背后还嘲笑国内学校领导没有脑子，国家又是如何如何。
关键是一些家长跟那什么似的，上赶着往身边凑，想的还挺好，希望通过人家身份，把自己孩子送去国外留学。
对于这种现象，杨振兴是一点脾气也没有。
他作为人代，不是没有提过类似提案。
但最终都因为种种原因，提案最后连点水花都溅不起来。
回到国宾馆餐厅后厨，杨振兴开始制作各种哨子，按照侯老师傅教的方法，把奶汤吊成清汤。
同时，他还不忘给身边小侯师傅等人讲解要点。
"按照侯师傅的思路，哨子的选择跟咱们平时吊汤不一样。
怹在制作这道菜的时候，汤用得嘛材料熬出来的，哨子就用这些材料身上的东西。"
简单讲了一下思路，他指着案板继续说道："所以咱们在哨子的选择上，需要用鸡肉、猪肉、和鸭血三种。
分别对应熬汤时使用的老鸡、番鸭和猪皮等等。
按照顺序，番鸭最老，所以鸭血先下，其次是红哨（鸡腿肉）和猪肉哨子，最后再用吸附力最强的白哨（鸡脯肉）收尾。"
"不过再下哨子之前，要先下花雕酒去腥，就跟咱们吊高汤下葱姜是一个道理。"
说着，杨振兴拿来一个砂锅，在里面倒了小半锅花雕酒。
点着火以后，等锅里开始冒泡，用点火器直接**引燃，开中火继续煮。
"制酒的时候一定要把乙醇全部烧掉，必须看到火自然熄灭，再也点不着才能用。
不然有残留的乙醇，做出来的汤会发酸，而且酒味儿也会很大，会挡住其他食材的味道。"
这边烧着花雕酒，另一边，杨振兴把姜片，和香叶八角桂皮用油炸香。
"虽然花雕酒能去腥增香，但还需要其他香料加强效果，至于为嘛不放葱，只放姜和这几种调料，我相信大家都应该清楚。"
从制作开始，杨振兴就一直在讲解说明整个过程中需要注意的细节。
其他厨师由于是第一次听，让他们对厨艺的理解又提高了不少。
但是小侯师傅和其他受过侯老师傅指点过的厨师长和老厨师。
乍一听，觉得知识点很陌生，但越想越熟悉。
最后都在记忆深处回想起，当年侯老师傅的确教过他们同样的东西，有些话甚至一模一样。
这让他们这些人心里更难受了。
原来自己师父教过的东西，自己忘得一干二净。
再次听一个'外人';给他们讲同样的东西，自己还得回忆半天才想起来以前学过。
作为接过自己父亲位置的总厨师长小侯师傅，心里马上下定了决心。
他决心等这次招待任务结束后，立刻着手对所有国宾馆厨师，上到各个楼的厨师长，下到普通的帮厨。
按照本身实力和水平，分成不同档次，统一进行大规模的针对性培训。
并且这件事情绝对要说服领导，当成国宾馆日后的常例一直延续下去。
不然照这样下去，侯老师傅好不容易撑起来的国宾馆，会很快毁在他们这一代人手里。