第928章 A级菜的曙光【大章求票】
任务名称：拯救濒危菜品（一）
任务详情：请宿主想尽办法推广蜜汁开口笑，使得一个月内，有至少十家饭店上新这道菜，有至少一百人会做这道菜，有至少一千人吃过这道菜。
任务奖惩：三项数值全都达标后，宿主将获得蜜汁开口笑的c级招牌做法，同时还会获得可用于烹饪教学的精品级教程。
若三项数值翻倍，宿主获得的奖励也会升级，如达到二十家饭店上新，二百人会做，两千人吃过，宿主会获得b级招牌技能和烹饪教学的d级教程。
以此类推，达到四十家饭店上新，四百人会做，四千人吃过，宿主将会获得a级招牌技能和烹饪教学的c级教程。
任务失败，宿主将随机失去一项烹饪技能，蜜汁开口笑这道甜品也会加速消失。
看完这个任务后，徐拙忍不住叹了口气。
这任务还真挺牛的，难度不是很大，奖励却很给力，当然了，失败的话惩罚起来也够狠。
典型的风险与机遇共存。
相对来说，徐拙还是更喜欢随机任务，虽然难度更高一些，但是没有惩罚。
这让他做起来有种考试时候遇到附加题的感觉，成功了算是意外之喜，失败了也没啥损失。
可以说完全没有心理压力。
这会儿徐拙的注意力根本不在这上面，因为当他看到a级菜品的时候，就被这几个字给迷住了。
这么久了，一直没有见过a级菜，难道这次有机会接触不成？
另外，假如上新的饭店达到八十家，有八百人会做，同时还有八千人吃过这道菜，这种情况下，系统会给什么样的奖励呢？
徐拙有点小期待，不过想想这其中的难度，他明智的甩甩脑袋，没让自己陷入臆想中。
嗯，还是先关注眼前的这道蜜汁开口笑吧，白日梦什么的，等不忙了再做。
得益于【潜心好学】这个技能的存在，蜜汁开口笑的精品级做法刚刚已经到手，但是徐拙还是觉得，看别人做更有意思。
把红枣掰开，小心的塞入一小团檽米粉面团，再挤压一下，这样白生生的糯米面团就会从红枣的裂口处挤出来一点点，看上去仿佛一个笑脸。
这就是“开口笑”这个名字的由来。
其实名叫“开口笑”的美食挺多的，几乎所有经过烹制会裂开的美食，都有个开口笑的别称，比如著名的粤式茶点叉烧包。
因为准备的食材比较多，加上这会儿后厨的人不忙，所以徐拙让所有人都下手帮忙制作，顺便也跟几位老师傅学学手艺。
这是个很难得的机会，两位国宴主厨和两位大师级厨师一块儿做菜，随便分享点经验技巧就能让人受益良多。
四位老人中，除了一直摸鱼划水的老爷子之外，其他三个人的做法看似一样，其实还是有区别的。
比如冯卫国，往枣里塞的糯米面团比较多，大概是山西人爱吃面食，所以往枣里塞糯米面团的时候，就尽可能的多塞点。
而赵金马就不一样了，他专门挑个头比较大的红枣来做。
之所以有这种选择，徐拙估计是早些年中原地区的人生活贫苦，但又爱面子，所以喜欢用“大”来讲排场。
吃大块肉，喝大碗酒，住大房子，处处都要透露出“大”的豪气，所以红枣，自然也是越大越排场。
相对于赵金马和冯卫国因地制宜的做法，季文轩的做法就高端了不少。
每颗大枣都是精挑细选的，个头饱满圆润，色泽红亮，没有任何瑕疵。
而且在塞糯米面团的时候，还会用小刀把去核留下的刀口修整一下，让刀口呈现出一种略微弯曲的弧度，这样看上去会更像笑脸。
整个过程，处处都透露着鲁菜特有的精致和细腻。
徐拙看了一会儿之后，也跟着做了起来，同时在思考着完成任务的事儿。
让十家店上新这道菜并不难，四方酒楼、徐家酒楼、蒙古菜馆、老孟自助火锅和赵记私房菜这些店一凑，十家店是妥妥的。
至于一千人吃过这个也不难，一个半价促销，绝对能让任务妥妥的完成。
不过一百个人会做，这个就有点难度了，因为这不是找一百个会做的人就行了，而是要徐拙通过自己的行为，让一百个人学会蜜汁开口笑这道甜品。
得好好琢磨一下，看到底该怎么操作才好。
虽然任务是一个月时间，但是也没有多宽裕，因为接下来就是春节了，大家都忙着在家过年，可没几个人会动手做菜。
大枣全都夹上糯米面团之后，开始进行下一步——煮制。
其实这一步也可以用蒸来进行，不过蒸的大枣容易裂开破皮，卖相不好，所以一般情况下，大家还是更愿意用煮的方式。
而且煮出来的红枣水分充足，肉质细嫩，颜色红亮，不管卖相还是口感都会有很大的提升。
至于煮的时候会不会把糯米面团煮出来，这个倒不用担心，因为糯米很黏，在煮的过程中只会更牢靠的和红枣结合在一起，不会散落在水中。
煮的时候，三人用的方法也不一样。
冯卫国用的是清水加白糖，红枣冷水下锅，一直煮到漂浮起来。
赵金马是温水下锅，锅里不放糖，甜味全部来自最后的蜜汁。
最讲究的还是季文轩，先用少许水把红糖煮开，然后倒入旁边的温水中，搅拌均匀后放入红枣。
他说先把红枣煮一下能够让苦味儿挥发一下，剩下的全是蔗糖的那种清甜味，然后再用红糖水煮枣，会让红枣的色泽更漂亮。
红枣到底有没有变漂亮徐拙不知道，他只知道这种做法挺折腾人的。
鲁菜就这点不好，很多菜都是为了折腾而折腾，就徐拙接触的鲁菜中，其实不少繁琐的步骤都是可以去掉的。
锅里的水开后，用勺子把锅底的红枣推一下，然后开小火让水保持微微沸腾的状态。
一定要小火，才能把红枣彻底煮透，而且还能让枣皮保持完整的形态和色泽。
趁着这个时间，三个老头开始熬蜜汁，因为后厨灶具有限，只有大厨可以动手。
学徒们没法继续跟着学，纷纷掏出手机，把大师们熬蜜汁的过程拍下来，以后没事了再翻出来细细琢磨。
徐拙因为已经有糖黏技能在手，而且等级还不低，所以并没有再继续看，而是走到一边，专心致志的翻看着着手机，希望能找到完成任务的突破口。
没想到，还真让他给找到了。
临近年关，各个平台几乎都发起了亲手制作年夜饭的活动，旨在号召年轻人走进厨房，做一道拿手菜犒劳父母长辈。
看到这里，徐拙有了想法。
可以通过自己的影响力，把这类活动的热度推上去，顺便教大家做蜜汁开口笑。
这道菜从卖相、摆盘、味道、寓意、上来说，都完美符合过团圆年的主旨，也比较容易下手。
哪怕难度最高的熬糖步骤，也非常简单，只要专心去做，几乎任何人都能把这道菜做好。
不过光用这个理由的话，最多能让做的人达成要求，至于至少一千人吃过和至少十个饭店上新，还得从别的方面考虑。
徐拙这次是冲着a级招牌菜去的，甚至还想看看a级以上的奖励是什么，所以在这个任务上就比较认真。
能不能拿到不重要，重要的是面对这种机会要全力以赴，这样不管成不成功，心里都不会有遗憾。
“如何才能让人们发自内心的对这道菜产生兴趣，而不是靠一时的热度蹿红后迅速消失。”
徐拙揉着太阳穴，满脑子都是这个问题，直到冯卫国端着一小碗蜜汁开口笑放在他面前，他才意识到大家已经全都做好。
服务员正一碗一碗的往外端，毕竟是大师出手嘛，正好让大家都尝尝这个味道。这大冷天的，就得多吃甜食才能补充热量，而且红枣补气血，店里的女孩子应该多吃点。
“小拙，这一碗是我做的，你尝尝味道如何。”
冯卫国一副等着夸奖的样子，让原本想敷衍两句的徐拙顿时不好意思了。
煮过的开口笑很漂亮，红色的大枣，白生生的糯米团，再加上淡黄色的蜜汁，让这道甜品不仅好看，也凭空增加了几分喜庆的味道。
不愧是过去婚宴上的主角，确实够靓。
徐拙用勺子舀了一颗带着笑脸的红枣，放在嘴边吹了吹，这才送进嘴里，慢慢咀嚼。
红枣的果肉已经彻底变软，不过并没有变得稀烂，而是给人一种糯糯的感觉。
配上红枣那特有的香甜味儿，让人立马就觉得置身于无边的甜蜜海洋中。
而且甜味会给人一种幸福和愉悦的感觉，所以吃的时候，心情不自觉就开始高兴起来，原本心头积郁的那些烦心事，也变得不那么重要了。
至于里面的糯米面团，虽然没什么味道，吃起来还黏黏软软的，但是跟红枣搭配起来，却显得很完美。
传统菜品中，食物的搭配都是经过漫长试验的，每道菜该怎么搭配搭配多少，先人们都已经做了大量研究。
就拿这蜜汁开口笑来说，糯米是南方的农作物，北方种植的地区不多，按说做这道菜应该用大黄米磨的粉才对。
但是北方人却毅然决然的选择了糯米粉，原因就是用糯米粉更好吃，和大枣的搭配也更完美。
吃完大枣，徐拙用勺子舀了点扯丝的蜜汁，好奇的问冯卫国：“放了桂花蜜？”
冯卫国捋着胡须说道：“对，我放了桂花蜜，桂花蜜能让红枣的甜味更丰富一些，给人一种高级感。”
真不愧是整天跟年轻人在一块厮混的人，居然连高级感这个词都说了出来。
徐拙尝了尝，汤汁并不是很甜，但是味道和口感全都恰到好处。
这要是用精致的餐具盛着，再用大光圈镜头一拍，妥妥的一张高级甜品。
真是一道有意思的甜品，怪不得系统第一个就拯救呢，这道菜确实有很多不凡之处。
不过缺点也明显，整体太甜，热量太高，不适合减肥的人食用。
最关键的一点就是……现在可选择的甜品实在是太多太多了，相对于西式甜品和粤式甜品，这道蜜汁开口笑还不够精致，卖相也太过传统。
越观察，徐拙就越觉得任务难度大，因为这道菜真的不符合当代年轻人的审美需求。
“早些年，假如能吃到蜜汁开口笑，那真是做梦都能笑醒。吃参加婚宴的时候，这道菜一上桌就是被抢空，甚至连盘子都有人抢着舔……”
冯卫国坐在徐拙身边，满脸都是对过去时光的追思。
甚至还说了一些他刚当学徒的时候，因为在后厨偷吃这道甜食而被师父暴打的事儿。
在这种氛围中，徐拙仿佛也回到了过去那个物质缺乏的年代，香甜的大红枣，软软乎乎的糯米团，以及黏到扯丝的蜜汁，让每个人看到都会忍不住咽口水。
“冯老弟，今天咋突然多愁善感起来了？今天还是第一次听你说过去的事儿呢，你继续说……”
冯卫国说得正起劲的时候，赵金马端着半碗他做的蜜汁开口笑走了过来，自然也是要夸奖的。
不过听了董卫国的话之后，他满脸都是感慨，显然，也想到了过去的那些事儿。
冯卫国还以为赵金马是挖苦他矫情，梗着脖子说道：“我说这怎么了？我不光说，我还要在小孟的直播间里说……”
他这么一咋呼，立马给了徐拙一条思路。
“对啊！直接开直播，让几位老人说一些跟蜜汁开口笑的故事，热度深度全都有了，任务自然也就完成了。”
徐拙想到这里就激动的搓着手，恨不得现在就开直播。
不过最终他还是忍住了，因为这事儿要好好策划一下才行，不能操之过急。
另外，直播开始前，得想办法把这道蜜汁开口笑的热度稍稍烘托一下，让大家先知道这玩意儿是什么，然后才能更好的煽情……咳，更好的讲故事。
想到这里，徐拙掏出手机打给了孟立威。
“对直播吃甜食感不感兴趣？我准备请你吃一盆儿……不过先说好，要是得糖尿病的话我可不负责。”
第929章 于可可的暗度陈仓【大章求票】
孟立威正在发愁直播内容呢，听了徐拙的话就拿着直播设备跑了过来。
“啥甜食啊？店里是不是要上新菜？需要我帮你打广告吗？”
老孟对这种事儿经历的次数比较多，所以很熟练，甚至还让徐拙摆盘摆得漂亮点。
店里的女孩子担心身材，所以都不太敢吃甜食，刚刚后厨做的那些蜜汁开口笑还剩不少，正好便宜这货了。
徐拙拿着筷子，把锅里的红枣夹出来在盘子里一一摆好，然后浇上一勺蜜汁，一盘蜜汁开口笑就做好了。
虽然说让老孟敞开了吃，但是甜品吃多了真不好，所以徐拙就简单弄了五盘。
听起来好像很多的样子，其实盘子里的红枣也就摆个造型，除了造型之外就没多余的了，这五盘红枣加在一起，也就一大碗的样子，并不算多。
“有啥要求没？”
孟立威尝了一口红枣，味道甜丝丝的，倒是挺不错，不用假吃他都能吃小半盆。
“突出好吃，味道好，红枣补血养颜，多吃的话对女孩子身体好……反正就一直拿好话说就行了呗。
直播结尾的时候你留个悬念，就说我最近会有个大动作，让粉丝们关注我微博……”
徐拙的要求很简单，就是让这道蜜汁开口笑露个脸，顺便给接下来的大动作预热一下。
不过具体该怎么操作，还得好好策划一下才行，毕竟这种线上的活动，一个不慎就会被人钻空子带节奏，得小心应付才行。
等孟立威开始在包房直播的时候，徐拙则是来到楼上的办公室，跟郑佳唐晓颖商量搞微博活动的事。
这次活动，徐拙打算以直播的形式展开，让冯卫国出镜讲蜜汁开口笑有关的那些故事，然后再在直播中，把这道甜品的做法完整的讲解一遍。
最后，他会从亲情团圆等角度，号召大家一块儿动手学习，给家里的年夜饭做一道菜，慰劳一下辛苦辛苦一年的家人。
年夜饭本就是团圆为主题，然后再把蜜汁开口笑的特点结合上，在春节的背景下，相信会让那些在家被嫌弃们的年轻粉丝心动的。
过年在家的年轻人，刚开始还好，但是时间一长就会被父母各种嫌弃。
你要爱出门，就说你一天不着家，就会在外面野；
你要不出门，就说你懒，成天就会抱个手机玩；
至于睡懒觉就更不行了，没起床会被嫌弃，起床了还会被嫌弃，在家里不管坐还是躺，反正总会被挨训。
更有甚者，老妈会直接拿着拖把重进卧室，一边忙活一边把你喊醒，再来一句杀人诛心的话：
“我打扫卫生没吵到你吧？”
嗯，把我喊醒再问我有没有被吵醒，这是典型的老妈做派。
不过假如有机会动手随便做点吃的，父母的唠叨就会戛然而止，一边吃，一边露出一副孩子终于懂事了的表情，甚至还会向亲戚炫耀。
所以这个时候，用自己的影响力带着年轻人做蜜汁开口笑，是个很不错的选择，不仅能顺利完成任务，也能让年轻人重新感受一下家庭温暖。
“这活动的意义是啥？让年轻人正视亲情？”
郑佳有点不解，徐拙这么费劲搭力的搞这种活动有什么意义，就为了教育粉丝们学会感恩？
“增加粉丝凝聚力嘛，而且作为一个公众人物，也得做一些公益性质的宣传。说不定这波操作后，我的粉丝群体会增加一些中年人呢……”
徐拙自然不会说是为了任务，他说了一堆冠冕堂皇的理由之后，就把这事儿交给了郑佳和唐晓颖去处理。
这种活动可不是简单的搞个直播就行了，背后还得有数据公司做推手，还得有关系不错的大v帮忙转发推广，甚至联合会那边也得做出回应。
另外媒体那边也得打好招呼，尽可能的把这次活动的热度推上去，最好能在热搜上呆一段时间。
至于己方能够获得的利益……
大概就是四方酒楼的名气会更高一些，催徐小厨旗舰店赶紧补货的粉丝更多一点，徐拙的人气也更高一些。
除此之外，并没有什么实质上的收益。
不过现在的名人，只要有热度就有收益，哪怕只是些间接受益呢，也绝对能回本。
随后几天，微博上一直有关于蜜汁开口笑的讨论，甚至一些嗅觉比较灵敏的小主播和美食up主已经开始动手做了。
嗯，不管能不能蹭上热度，先把教程拍出来绝对没错。虽然说蹭热度不太对，但是不得不说，他们……
还真赌对了。
周末，下午两点的时候，徐拙在微博上的准时开始直播。
因为名气的缘故，再加上提前做了准备，所以直播间布置得挺专业，而且没有杂音，现场很安静。
一身正装的徐拙和一身唐装打扮的冯卫国相对而坐，面前摆着一盘还在冒热气的蜜汁开口笑。
今天的直播内容，就是从这盘蜜汁开口笑开始的。
其实直播以前，赵金马、季文轩以及老爷子，都隐晦的表达了想参与直播的想法。
不过徐拙跟他们各自聊了聊之后发现，论讲故事煽情玩情怀，他们几个都不是冯卫国的对手。
可以说徐拙只要适当捧哏就行，其他的全都交给冯卫国去做。
这种情况下，他自然不会换人，不过假如这次活动成功的话，以后还会有濒危菜品，特别是鲁菜，别说濒危了，光失传菜品都有厚厚一大摞。
大家机会多的是，不光老爷子几人，连于培庸郑光耀戴震霆田承润郭树英袁德生也都有机会和徐拙一块儿做直播聊烹饪。
直播开始的时候，于可可特意组织了一群人在直播间打榜刷礼物，势必要让徐拙的直播间登临全榜第一。
临近年底，各个明星都在做直播，徐拙想上榜并不容易，不过氪金的人一多，这事儿的难度也不是很大。
特别是在庞丽华壕掷一百万，陈桂芳立马跟进一百万的时候，直播间犹如坐了火箭一样在榜单上猛蹿。
再加上其他熟人朋友的打赏，开播后不到半小时，徐拙的直播间就爬到了榜首位置，热度更是突破了千万大关。
然后徐拙和蜜汁开口笑的相关话题就空降热搜第一，越来越多的人开始讨论徐拙和冯卫国聊起的蜜汁开口笑。
聊了两个多小时蜜汁开口笑由盛转衰的过程后，冯卫国开始和徐拙做这道菜，为了大家能够学会，两人每一步都说得非常详细。
甚至徐拙还表示，会在直播结束后专门把制作的这一段剪辑出来，方便大家模仿观看。
教程讲解完毕后，徐拙提议趁着过年，各地的饭店尽量都上新这道菜，让没时间下厨的朋友也能尝到这甜蜜的滋味儿。
同时还表示，所有做这道菜的粉丝们，可以在蜜汁开口笑的话题中发布交作业图片或者视频，优秀的话徐小厨旗舰店会有新春大礼包相送。
这一系列动作下来，不仅让粉丝们高兴，甚至还间接完成了饭店上新的任务。
而且……
“小拙这一套组合拳下来，京菜那边应该没脸再提蜜汁开口笑是他们原创的菜品了吧？”
季文轩抿了口茶，满脸都是轻松，和身旁的赵金马闲聊着。
赵金马笑了笑：“肯定不敢提了，光网上这些粉丝都能骂死他们，现在不管蜜汁开口笑是不是京菜，只要有人敢提，就有人骂他们蹭小拙的热度。”
“原本还想着跟京菜那边的人一决胜负呢，没想到小拙的手段更高明，老徐，有这么好的所以孙子，我可真羡慕你啊！”
季文轩满脸感慨，年轻时候比不过徐济民，现在上了岁数，还是比不过人家。
真是龙生龙凤生凤。
不过这样也好，鲁菜该有个扛大旗的站起来了，不然百年之后，世人皆知京菜，有谁还记得曾经叱咤烹饪圈的鲁菜？
直播带来的影响超乎想象，当天晚上，就有不少人专门来酒楼吃蜜汁开口笑。
省城别的饭店，几乎也都有这种情况出现。
这个时候根本不用徐拙再去号召什么，各个饭店都赶紧推出了蜜汁开口笑这道新菜。
甚至老孟的那个自助火锅也宣布，蜜汁开口笑无限量供应，想吃多少就有多少。
这玩意儿成本并不高，而且里面有糯米，饱腹感很强，就算敞开了吃也吃不了多少，假如顾客光吃这玩意儿的话，老孟怕是做梦都会笑醒。
任务有条不紊的进行，新年也越来越近。
于可可总算放假了，徐拙开车去林平市接她回家，顺便跟周雯孙盼盼李浩等熟人一块儿吃了顿饭，然后大家各回各家。
今年于家要来省城过年，所以于可可不用再坐车回扬州了。
回到家里，换上她那身皮卡丘的连体睡衣后，这丫头就吵着要吃蜜汁开口笑，顺便又点了一堆在学校吃不到的美食。
她不光要吃的，还对工作的事儿格外上心。
“我让你给我找的工作有消息了么？你可不能让我一直失业在家吖，我虽然是一个可爱的女孩子，也是要挣钱养家哒……”
徐拙满头黑线的看着这丫头，真不明白她想工作的想法是怎么冒出来的。
“大过年的就别提这个了，一切等年后再说。”
两人在家吃了顿午饭之后，徐拙就准备去店里，年底了，那边还一堆事儿要忙呢。
谁知他刚准备走人，于可可也吵着要去。
徐拙本以为这丫头去店里是拿小鱼干看熊仔，也就没在意。
到了酒楼后，徐拙就一头扎进了厨房中，开始忙后厨这边的事情，直播过后，不仅店里的生意变得更好了，甚至连网店那边也受到了影响。
无数人在徐拙和四方酒楼的微博下留言，让徐拙多上点货，不少粉丝都吐槽说，徐小厨旗舰店里的美食比某米手机都难抢到。
徐拙自然也想多卖钱，但是后厨的超能已经到了极限，哪怕卤品部和面点部不停的做，也赶不上卖。
而且不少本地人还喜欢开车来店里买，这让后厨的压力变得更大，曹坤甚至连续大半个月都没时间摸鱼划水偷懒了。
虽然卤品部已经加了人手，但是场地有限，人多也无济于事，最多让大家的工作稍微清闲一些。
“是时候专门找个人负责网店这一块儿了，从生产到包装，再到销售，全都得从后厨剥离出来，不然迟早要出事。”
销量高奖金就多，厨师们并不抗拒忙，但是这种紧锣密鼓的忙碌很容易发生不可预知的后果。
比如厨师太累放错了料，比如因为太忙打错了包装，都有可能引发销售方面的事故。
但是分离出去让谁负责呢？徐拙挠着头，满脑子都是疑虑。
虽然他脑海中第一时间就跳出了于可可的身影，但是马上摇了摇头，打消了这个不切实际的想法。
但他没想到的是……
“亲亲，我们补货后会第一时间通知您哒，您放心好啦。说实话，货架上的美味，我们自己现在都没得吃呢……”
办公室里，于可可飞速的敲击着键盘，在旺旺上回复着网店里那些顾客的催单。
一旁的唐晓颖凑过来好奇的问道：“行不行？不行就别勉强，老板要是知道我偷偷雇佣了你，得把我开了不可。”
于可可笑嘻嘻的拍着胸脯：“不怕不怕，我们家我说了算！对了晓颖姐，这网店就你们几个管，忙得过来吗？”
唐晓颖摇了摇头，一脸的苦笑：“忙倒是忙得过来，因为上货太少，光跟顾客聊天说好话就行了。
原本我想找个专人负责这一块儿，但是产量那边老跟不上，找新手啥都不懂，找高手又不划算……”
于可可眼珠转了转：“晓颖姐，你把这事儿交给我吧，我可以试试的吖！”
唐晓颖还真想交给于可可负责，但是现在的症结在产能那边，产能跟不上的话，网店迟早要废掉。
这是线上渠道的症结所在，但是曹坤那边已经忙得脚不沾地了，根本没法再提速。
“我们可以在后院专门建造个制作线上美食的车间嘛，把后厨的人分出去一些，再招一些人进来，问题不就解决了嘛！”
于可可以前玩过开店的养成游戏，她觉得产能不足就增加产量嘛，这不是很简单的问题吗？
然而这话在唐晓颖听来，却……
“对啊，我这就去跟老板说说，可可，要不要趁机把你想当负责人的事儿告诉老板？”
于可可赶紧摆手：“先别说先别说……”
“怎么了，你们家不是你说了算吗？你怕啥？”
“我没……我就是……就是想给他个惊喜，对，惊喜！晓颖姐，你千万别跟他说，等我做出成绩了再告诉他。”
另一边，徐拙看着找上门来的孟立威，满脸都是疑惑：“你咋突然想吃贵州的羊肉粉了？不会是为了满足女粉的要求吧？
不说清楚的话，我可喊郑佳了啊……”
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4月28号——5月7号是双倍月票期，大家有票的留一下。另外，28号以后投月票不再有只能投五张的限制了，大家有票的可以多投几张哈。
第930章 贵州羊肉粉【大章求票】
“你还真猜对了，确实是一个粉丝想吃，但是又吃不着，所以想看我吃一次。”
孟立威简单给徐拙说了一下事情的起因。
他有个身患重病的粉丝，躺在床上不能动弹，连吃饭都是靠胃管支撑，每天最大的乐趣就是看老孟大口大口的吃各种美味。
最近这位粉丝病情恶化，或许是预感自己时日无多，所以他在群里私聊老孟，希望老孟能做一次羊肉粉的直播。
这种要求老孟自然没有拒绝，甚至还要为这位粉丝捐钱，不过被拒绝了。
他说临走前能再看一次家乡的美食，已经心满意足了，不敢奢望太多。不过聊天结束的时候，这位粉丝还是提出了一个小要求。
希望老孟尽量吃的香一点。
为了满足这个要求，孟立威颠颠的来到了四方酒楼，找徐拙求助，因为他能想到的好吃的饭，就是徐老板做的了。
徐拙听完后，也不再开玩笑了，而是认真的问了老孟一个问题。
“你这粉丝是贵州哪里的人？贵州那边，不同地区的羊肉粉做法可是不一样的。”
因为得到了羊肉粉的技能，所以徐拙前些天认真查了一下羊肉粉相关的资料。
羊肉粉是众多贵州美食中的一道经典美味，不仅贵州本地人喜欢吃，而且随着网络的传播，这道美食越来越受到外地人的欢迎。
在贵州，羊肉粉大致上分为四个流派，分别为遵义羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉和金沙羊肉粉。
至于哪个流派的做法最地道，味道最好吃，那真是公说公有理，婆说婆有理，这几个地方的人争好多年也没争出个高下。
正因为如此，所以徐拙才得问问那粉丝是哪里人，免得做成了别的流派的羊肉粉，让人家看得不痛快。
孟立威翻了翻聊天记录说道：“他是遵义的，最喜欢吃的是他们那边的虾子羊肉粉……徐拙，羊肉粉里还能放虾子吗？”
他和徐拙在扬州吃过虾子面，对那异常鲜美的虾子印象深刻，所以看到这两个字，老孟就激动了。
徐拙白了他一眼：“想啥呢？虾子是遵义下面的一个镇的名字，据说是最早做羊肉粉的地方，跟虾籽可不是一个意思。”
既然确定了羊肉粉的流派，就得开始着手做羊肉粉了。
羊肉粉的做法不难，把米粉煮好后放入羊肉片滋粑辣椒或者辣椒油，再放入点蒜苗香菜之类的配菜，最后浇上一勺热气腾腾味道鲜美的羊肉汤，羊肉粉就做好了。
不过这羊肉粉想要好吃，还是很讲究的，别的不说，光米粉就跟其他地方的不一样。
全国有名的米粉有很多，比如常德米粉、桂林米粉、绵阳米粉、南昌米粉、海南米粉等等。
而那几个著名的嗦粉大省，几乎每个市甚至每个县都有让当地人垂涎三尺的米粉。
在这些种类繁多的米粉中，同样作为嗦粉大省的贵州米粉，就显得有些低调了。
原因有很多，首先就是贵州的美食有些小众，相对于隔壁邻居的川菜和湘菜，名气大点的贵州菜真是不多。
除了大家喜欢拿来调侃的牛瘪火锅之外，你能想到的贵州美食还有什么？估计大多数人脑子里第一时间蹦出来的就是……
老干妈辣酱。
假如能说出贵州辣子鸡，已经算是对贵州美食有所了解了。
名声不显是贵州美食的一个弊端，但是落在贵州米粉上，其实还有另一个原因。
那就是……大多数贵州米粉都是当天做当天吃，一旦隔夜，第二天就会腐坏变质。
贵州米粉走不出贵州，就是这个原因。
虽然现在得益于成熟的工业技术，使得贵州也有了方便运输和贮存的干制粉，但是在贵州人眼中，最好吃的依然是现做鲜米粉。
贵州米粉的做法不算难，陈年的籼米泡水后磨成米浆，等米浆稍微发酸的时候上锅蒸，蒸到半熟后用类似做饸饹面的工具压成圆形粗粉，好吃的贵州米粉就做好了。
除了这种粗粉之外，其实贵州米粉也有扁粉、细粉、短粉等类别，不过最受欢迎的，还是粗粉。
因为粗粉加工的时候会有很多缝隙，在煮的过程中，羊肉汤的会渗入到这些缝隙中，让米粉无形中增加了几分鲜美。
除了米粉之外，羊肉汤也很讲究，正宗的做法是把当地的黑山羊扒皮宰杀后剁成肉块，不用清洗，直接放锅里熬成香浓清澈的鲜汤。
不过徐拙倒不发愁这个，店里有锡盟羊熬制的羊肉汤，这汤的品质相对于贵州的黑山羊，绝对只高不低。
至于辣椒油更不用担心，店里有羊油辣椒和油泼辣子，完全够用了。
所以，眼下只要把米粉做出来，老孟就能开播嗦羊肉粉了。
其实现在物流发达，直接在网上买点米粉也行，不过徐拙总觉得不够尊重那位粉丝。
再说技能在手，假如不折腾一下，根本对不起系统给的这个奖励。
所以……
“等会儿我把大米泡上，咱们明天就能做羊肉粉了，正好让店里的人也都尝尝，鼎鼎大名的羊肉粉到底是啥味儿。”
老孟一听徐拙要做手工粉，激动得要把过程直播出来，让那位粉丝好好看一下，顺便也给其他粉丝增加点见识。
至于捐款啥的，为了避免不必要的争论，老孟直播前就会说明，虽然他也很想帮人家一把，但也得尊重人家的意愿。
这事儿定下来之后，徐拙打给陈桂芳，让她找一些陈年籼米送来。
陈桂芳一听徐拙要做羊肉粉，当即表示明天要过来吃。
“好几年没吃过羊肉粉了，儿砸你可要做好一点，不然春节我带可可去贵州玩……”
啧，这也能威胁？
不过想想前几天直播时候陈桂芳为了捍卫亲妈的地位，“被迫”打赏了一百多万成为直播间的榜一，徐拙也就释然了。
唠叨两句就唠叨两句吧，毕竟是榜一，确实有资格提要求。
在美食的诱惑下，陈桂芳很快就送来了一袋陈年籼米，不过看到徐拙后，大概是想起了砸到直播间的一百多万，一脸不高兴的上楼找于可可处婆媳关系去了。
“唉，中年女人不好相处啊！”
徐拙把大米泡上后，闲着没事拿手机开始搜现在能买到的奢饰品，年底了，得给家人买点礼物。
反正老妈和丈母娘的打赏，哪怕分成后也有一百多万呢，不花白不花，而且用她们的钱给她们买礼物，心理上也没那么大的负担。
正浏览到底买什么的时候，唐晓颖走了过来，聊起了在后院搭建工作间的事。
这是于可可的主意，不过唐晓颖却没透露出来，老板娘想玩惊喜，那就陪她玩呗。
对于这个提议，徐拙倒是挺赞成的，而且后院那么大，再搭建两个工作间绰绰有余。
这会儿临近年底，薛春峰那个装潢公司没啥活儿，徐拙就把这个没啥技术含量的小工程包给了他的公司。
那公司有陈桂芳的股份，钱最终还是让自家人赚了，而且最近陈桂芳心情不好，得用业务拉拢一下才行。
到了晚上，浸泡了好几个小时的大米可以磨米浆了。
虽然在林平市买的那台小型石磨已经丢给了胡大宝，但是后厨有一台商用豆浆机可用，磨个米浆还是没问题的。
磨米浆的时候，老孟还特意跑过来拍了段视频。这既是给那位粉丝一个心理安慰，同时也给明天的直播内容做个铺垫。
嗯，纯手工米粉做的羊肉粉，不管味道如何，都会给人一种好吃的印象。
其实不光米粉，好像所有食物都是这样，一旦加上手工两个字，逼格就高了不少。
当然了，价钱也会涨一截。
米浆磨好后过滤一下，放在盆里盖上盖子开始发酵，这些米浆在后厨放置一夜，基本上就能发酵好。
做贵州米粉的米浆稍稍发酵一下有微微一丝酸味就行，不能发酵太狠，不然就成酸粉了。
第二天一早，后院的工作间开始搭建。
图纸都是现成的，并不用怎么设计，搭建个大点的铁皮房子，里面再扯上水电和天然气，把灶具按上，这工作间就算是完成了。
除了面点工作间和卤味工作间之外，徐拙还让薛春峰弄了个专门负责打包快递的包装间。
这样效率会更高，工作起来也更方便。
后院的建设如火如荼的时候，徐拙在厨房里做着蒸米浆的准备工作。
孟立威已经把直播设备架设好，从蒸米浆开始，他会一步步把做羊肉粉的过程直播出来，让大家都见识见识贵州的羊肉粉。
在直播的设备旁边，是今早陈桂芳送来的一个做饸饹面的设备，只要把面团放进去，就会被压成条，而且粗细可调，用起来很方便。
把米浆搅拌均匀，然后倒入蒸盘中，再放进蒸柜里开始蒸制。
蒸制的时间不用太长，也就十五分钟左右，当蒸盘中的米浆凝固后就可以出锅了。
把托盘中那一大块像是果冻一样的米浆块儿倒出来，晾凉后像揉面团一样揉一下，然后放进机器中，一根根的粗米粉就压出来了。
白生生圆滚滚的米粉看上去犹如毛线团一样，看着就让人想摸两下，孟立威凑过来舔着嘴唇：“现在能吃吗？”
“能吃！”
在老孟用筷子夹了一根想送进嘴里的时候，徐拙又来了一句：“就是容易拉肚子。”
老孟讪讪的把米线放下：“我就是缓和一下气氛，接下来是不是该煮了？”
徐拙摇摇头：“还得切羊肉呢。”
羊肉粉里要加熟羊肉片，这样有粉有肉吃着才过瘾。
不过这熟羊肉可不是煮熟就可以了，还得把羊肉压一下才行。
具体的做法是把煮好的羊肉平放在案板上，在上面放上重物，把羊肉压得不再那么松散，这就算压成了。
压好的羊肉可以切成很薄的薄片，这种薄片吃起来韧性十足，口感丰富，是米粉的绝佳搭配。
昨晚走的时候徐拙就把羊肉给压上了，压到现在，羊肉已经彻底压好，而且肥瘦相间，看起来很漂亮。
把羊肉放在案板上之后，徐拙拿着菜刀开始切薄片。
因为压得很结实，所以切的时候倒是挺轻松的，有种切那种刚化开的冻肉的感觉。
“哇日，你切肉片的技术是在拉面馆学的吗？这也太薄了吧？”
孟立威捏了几片羊肉塞进嘴里，一边吧嗒吧嗒的嚼着，一边跟徐拙开玩笑。
徐拙给老孟解释了一下切薄片的原因，突然好奇的问道：“你吃饭不是不吧唧嘴吗？怎么今天一直吧唧吧唧的？”
老孟凑过来小声说道：“佳佳说，这样听起来吃着香……你不觉得很动听吗？”
徐拙摇了摇头：“听起来有种猪吃食的感觉……”
羊肉切好后，徐拙又准备了一些蒜苗段、姜蒜末等配料。
羊肉粉的配料自由度很高，想加什么加什么，比如花生米之类的都可以放。
这种小吃的关键点在于粉、汤和辣椒，其他配料并没有什么严格的规定。
从汤锅里舀出一些羊肉汤，烧开后放入米粉，略微煮个几分钟后用漏勺捞出。
先放食盐生抽调味，再放入姜蒜末和蒜苗段，接着抓一把羊肉片盖上，然后放入两勺羊油辣椒，最后浇上一大勺滚热的羊肉汤。
羊肉的鲜味和羊油辣椒的辣味儿就立马升腾而起。
按照羊肉粉清汤红汤的分类来说，这碗羊肉粉应该属于清汤粉，因为辣椒油是另外放的，原汤里并没有。
但是羊油辣椒却很好的弥补了辣味和羊油的香气，使得这碗羊肉粉有了灵魂。
刚做好，老孟就忙不迭的端着去了外面，把摄像头支好后就开始嗦粉。
虽然徐拙也想去吃，但是看到厨房门口站着的陈桂芳之后，他明智的选择了继续做。
一直到所有人都端着羊肉粉稀里哗啦的嗦粉，徐拙总算是闲了下来，他原本想听两句夸奖呢，结果找了一圈没找到自家媳妇儿。
这是什么情况？
嫌羊肉粉不好吃，偷偷溜出去吃别的了？
他尝了一口羊肉粉，米粉q弹润滑，不仅有羊肉的鲜美，还有大米特有的清香。
怪不得贵州人喜欢吃现做鲜米粉呢，这味道和口感确实一级棒！
“郑佳，可可去哪了？”
“老板娘在楼上办公室呢，她好像被晓颖姐雇为特别助理了，现在两人在手头上的工作呢，等会儿就会下来吃饭。”
徐拙咂咂嘴，这丫头还等着自己给她找工作呢，没想到这边还没想好，她却上班了。
这样也好，挣不挣钱无所谓，只要有个事儿干就行。
至于那个找工作的随机任务，完不完成都不重要，反正做教程也送升级奖励。
想到这里，徐拙继续愉快的嗦粉，完全没想到于可可给了他多大的惊喜……
第931章 于可可的天赋【大章求票】
徐拙继续端着碗嗦粉，新鲜的粉确实好吃，细腻的米粉和鲜美的羊肉汤结合得非常完美，再加上羊油辣椒的点缀，真是绝了。
不过吃到一半的时候，老孟快步走了过来：“徐拙，我那位粉丝说里面应该放煳辣椒的，啥是煳辣椒啊？胡辣汤里放的辣椒吗？”
徐拙很佩服老孟这种啥都不懂偏偏还喜欢瞎联想的思维方式，人家说个煳辣椒而已，他居然能想到胡辣汤……
真是个人才！
不过煳辣椒确实是贵州人比较中意的一款美味，吃粉时候要放，做蘸水时候也要放。
所谓的煳辣椒，就是把红辣椒放进草木灰中烧一下，等到辣椒表面有不规则焦黑时候再拿出来，用手搓或者用蒜臼捣成粉末。
这种辣椒闻起来有股糊味，还有股草木灰的那种苦味儿，但是吃起来却特别香，甚至把辣椒的辣味儿都遮盖了不少。
这种煳辣椒不管是拌凉菜还是做蘸水，亦或者是放入各种粉中，都非常美味。
在很多贵州人眼中，这是一餐中必不可少的调味品。
在贵州的粉店里吃粉，一般都会有干辣椒面、煳辣椒面、滋粑辣椒以及辣椒油等调料。
光辣椒就好几种，这就是贵州人的日常。
今天做粉的时候，徐拙原本觉得吃饭的都是中原这边的人，估计吃不惯煳辣椒，所以就没准备。
但是既然那位粉丝提出了要求，徐拙自然不会拒绝，而且这煳辣椒并不难做，店里虽然没有草木灰，但是用炒锅一样能做出来。
锅烧热，然后放一些干辣椒进去，小火开始炒着，这一步其实跟做川菜用的刀口辣椒很相似。
不过刀口辣椒一般都放油，而且要放一定数量的花椒，以此来增加麻味儿，而煳辣椒则不放花椒，油也一滴不放。
直接把干辣椒放在锅里，用焙的方式把辣椒焙干，让辣椒逐渐产生那种焦糊的香味，然后晾凉后擂成碎末就行了。
这种方法做出来的煳辣椒，不管味道还是口感，都非常接近草木灰烧出来的辣椒。
但是真正吃起来，贵州人认为还是那种带有草木灰味儿的煳辣椒更地道。
随着时间的推移，锅里的干辣椒由红逐渐变焦，同时有呼啦啦的干响，加上那种呛人的糊味儿，这个时候就可以出锅了。
把干辣椒倒进托盘中摊开，放在一边晾着，趁着这个时候徐拙把大号蒜臼清洗一下，等到辣椒晾干后放进去，三下五去二就擂成了粉末。
这一步，一定要等到辣椒晾凉再做，只有这样辣椒才会变干变脆，擂起来才事半功倍。
其实湖南也有类似把辣椒放在火里烧的做菜方式，比如著名的擂椒皮蛋，不过这道菜用的是青辣椒，和煳辣椒稍有不同。
煳辣椒做好后，徐拙端给孟立威，便继续嗦粉去了。
作为一个北方人，徐拙更喜欢吃羊油辣椒，特别是放羊汤里以后，羊油辣椒能够能让羊汤增色很多，甚至有质的改变。
吃完羊肉粉，徐拙刚准备上楼去看看于可可在忙啥，曹坤突然走过来，不由分说就拉着徐拙去了后院。
“跟他们说好了排水管要跟进水管分开安放，但是这群工人还是浇筑到了一起，这以后修整的话，一不小心就会把俩水管弄坏……”
今天的工程主要是把工作间的地面硬化一下，顺便把水电以及要安装的铁皮屋底座浇筑上。
上午那会儿混凝土已经浇灌上，这会儿都开始凝固了曹坤才发现问题。
经过他这么一打岔，徐拙原本要上楼视察的计划就被打破了。
处理完后院的事儿之后，于可可已经忙完，正在楼下大口大口的吃着徐拙做的羊肉粉。
“哇，这个米粉做的真是超好吃，以后你还给我做好不好吖？”
“没问题，你想吃的话随时都能做。”
徐拙说完后才想起这丫头刚刚没吃饭的事儿：“你在楼上忙活啥呢这会儿才吃，要不要我重新帮你再做一碗？”
“不用不用，我对付两口就得上楼去了……你不用担心我，楼上好多零食呢，饿不着我哒。”
于可可这话让徐拙放下心来，正好这会儿老孟直播完毕，徐拙帮他把设备收了一下。
孟立威今天一口气吃了一盆羊肉粉，光里面的羊肉片都不下二斤，所以他吃得很爽，收设备时候连着打了好几个饱嗝。
“靠！一个羊肉粉而已，至于这么拼吗？”
徐拙对于孟立威的表现很不理解，就算想回馈粉丝，也不能拿身体往里填吧？
他这么一说老孟停了下来：“那位粉丝刚刚给我打赏了一些钱，我分你一半。”
徐拙刚准备拒绝，却收到了银行的转账短信提醒，刚刚到账五十万块钱。
徐拙还以为是看错了，他认真数了数后面的零，确认钱数就是五十万。
“怎么这么多？这粉丝有钱没地方扔了？”
老孟摇了摇头：“我也不清楚，他只说他时日无多，除了接下来的治疗费之外，剩下的全都捐出去或者赠送出去了。
这一百万是给咱俩的，说你做了一顿美味，说我让他过了大口吃羊肉粉的瘾……怎么，你有什么想法吗？”
徐拙挠了挠头：“其实我还会做别的贵州美食，你问问那位粉丝有没有兴趣看，想看的话我就继续做。”
做一顿饭居然到账五十万，这买卖挺划算的。
不过徐拙没打算要这个钱，老孟也觉得拿这钱不太合适，所以两人商量一下，打算把这笔钱用在未来要成立的烹饪教育上。
未来要在大学成立烹饪系或者烹饪学院，虽然上头会拨款，但是想要发展得好，肯定还需要社会捐助。
到时候这一百万，就以那位粉丝的名义捐出去，也算是给烹饪行业贡献了一份力量。
刚做出这个决定，徐拙脑海里就传来了系统你提示音。
“恭喜宿主完美解决隐藏任务【最后的心愿】，获得d级招牌菜贵州辣子鸡、酸汤鱼。”
哇日，这居然是个隐藏任务。
狗系统真是越来越阴险了，羊肉粉吃完后没任何反应，到这会儿才露出了狐狸尾巴。
不过有没有任务都无所谓，徐拙和老孟都没准备把这钱装自己衣兜里。
毕竟只是做了一碗粉而已，老孟也只是坐在摄像头前吃了一顿饭，所以这钱不能要。
但是退回去人家自然是不会答应的，所以最好的选择，就是以对方的名义捐出去。
接下来的几天，徐拙都准时来店里上班。
他之所以这么积极，完全是被于可可给催的，这丫头自从接手线上的生意之后，对待工作非常认真，有时候半夜睡醒了还要充当客服回答一波问题。
徐拙本以为是这丫头这么努力，是因为刚刚上班的那种新鲜感作祟，所以并没放在心上。
他的注意力，全都放在了店里和那道蜜汁开口笑的推广上。
除了没事转发点评一下网友们交的作业，他还积极联络其他同行，呼吁大家都尽量上新这道菜。
表面上，徐拙是为了满足粉丝们想吃蜜汁开口笑的愿望而呼吁，其实是为了任务的奖励。
a级菜遥遥在望，假如错过的话，那真不能原谅自己。
任务完成的曙光出现时候，新年也逐渐到来。
于长江把第一楼的生意全部交给他的师兄们打理，然后带着全家人开车开到省城，跟徐家人一块儿过大年。
来省城两天了，庞丽华才发现一个问题：“可可呢？还没放寒假吗？”
“她在酒楼的财务部上班呢，最近早出晚归的，也不知道在忙啥，不过只要她高兴，做什么都行。”
老太太家，大家吃过午饭后，徐拙匆匆打包几样于可可喜欢吃的菜，就开车回酒楼。
自己家人都来两天了于可可也没腾出时间见上一面，这让徐拙严重怀疑，自家媳妇儿是不是偷摸在办公室玩游戏玩上瘾了。
当年他是网瘾少年时候，也是这种情况，整天窝在电脑前谁也不见，脑子里全是关卡、副本、装备、宝石之类的。
可不能让于可可也误入歧途，自己有系统拯救，她呢？
徐拙一边想一边把车停在酒楼门口，他提着打包来的美食准备上楼的时候。
一台快递车开了过来，刚在酒楼门口挺停好，于可可和几个服务员从店里推着几个手推车出来，上面放满了快递盒子。
然后于可可拿着一摞快递清单开始督促几人装车。
这几天有寒流到来，温度挺低，这丫头却不顾寒冷，凑在车前拿着快递盒子一件件的对照，生怕发错了。
徐拙把手中的袋子递给旁边的保安，让他送到后厨找人热一下，然后脱下身上的羽绒服披在了于可可身上。
“你一个小文员咋啥都干啊？唐晓颖也太会压榨员工了吧？”
徐拙的声音让于可可一怔，不过随即就恢复如常：“我就是闲着没事玩儿呢，你先进去，别在这耽误我工作，这车发走之后等会儿还有一车呢……”
得，被嫌弃了。
徐拙不以为意，把这丫头身上的羽绒服裹了裹，然后问道：“想吃什么？我现在去给你做……”
于可可头也不回的说道：“酸的，辣的，最好吃了能出汗的，外面好冷，你赶紧进去吧。”
徐拙愣了一下，酸的辣的，这不就是之前得到的那道贵州酸辣鱼吗？
趁着年关将近，正好做出来尝尝如何，假如可以的话，春节店里聚餐的时候就给大家尝尝鲜。
徐拙拿着手机，一边看着微博上的最新消息，一边溜达着进了酒楼准备做酸汤鱼。
自从后院的工作间投入使用之后，微博上催上货的声音就少了很多，取而代之的是各路网红的试吃和一些好评图。
甚至一些顾客专门建了徐小厨美食的超话，每天都各种安利推广，要么发图片，要么放一些开箱的视频，想着法子让人发馋。
这都是楼上几个女人经营的功劳，徐拙觉得是时候做点好吃的犒劳一下几人了。
不过他刚准备做酸汤鱼，却发现一个问题：店里没有酸汤……
贵州酸汤鱼，最重要的就是酸汤，这是整道菜的灵魂，也是酸汤鱼好吃的秘密所在。
这酸汤可不是弄点白醋西红柿就行的，而是要用野生西红柿进行发酵，这样才能形成酸汤。
也有人用淘米水或者别的食材来做酸汤的，不过不管用什么食材，都离不开发酵的步骤。
所以徐拙想了想，觉得还是抽时间先把酸汤做出来，然后再做酸汤鱼也不迟。
而且吃酸汤鱼，最好是刺少肉嫩的江团。
现在店里也没这玩意儿，所以他在后厨鼓捣半天，给于可可做了一碗……酸辣粉！
这次是正了八经的酸辣粉，比上次那种缺少材料的酸辣粉强的多，加上打包过来的菜，也算是一顿美味了。
徐拙让服务员把饭菜送到楼上，然后给陈桂芳打电话，问她能不能进点野生小西红柿，贵州人叫小毛辣。
“你买这东西做什么？又准备做贵州菜了？”
“嗯，打算做酸汤鱼，但是没有酸汤，所以想买点野生西红柿做点酸汤出来……”
“那都等到啥时候了？这样吧，我先帮你买点好一些的成品红酸汤，再给你买点野生西红柿，这样既不耽误过年吃，年后也能吃到你做的酸汤了……”
陈桂芳这兴致勃勃的话，让徐拙很想问一句：“你不减肥了吗？”
不过想想那一百多万，他明智的选择了闭嘴。
嗯，老妈可以得罪，但是榜一大佬可不能得罪，毕竟这是砸了钱的。
挂了电话没多久，陈桂芳就送来了几瓶红酸汤，还有几条四五斤重的江团。
“儿砸，好好做，今晚咱们两家一块儿吃酸汤鱼。”
说完，她就提着包，上楼看于可可去了。
徐拙看着送来的江团和酸汤，开始准备做酸汤鱼的食材，什么豌豆苗黄豆芽蘑菇金针菇之类的全都备上。
正忙活的时候，陈桂芳风风火火的冲进了厨房，上下打量徐拙两眼，这才说道：
“你这傻狍子胆子可真大，居然把线上渠道完全交给不懂商贸的可可，就不怕她给你搞砸了？”
徐拙：“…………”
她不就是个小文员吗？啥时候负责线上渠道了？
难道最近网上那些好评和活动，全都是那丫头搞出来的？
一个商贸白痴，一上手居然搞出这么大阵仗。
这天赋，这头脑……
貌似，
捡到宝了啊！
第932章 贵州酸汤鱼【大章求票】
自家媳妇儿这么努力，自然是要犒劳一下的，所以今天这顿酸汤鱼是无可避免的。
不过除此之外，徐拙并没有再做什么，毕竟于可可想给他惊喜，那他就得装成若无其事的样子，等着于可可做出成绩。
倒是陈桂芳，激动得不知道说什么好，二话不说就打给了老太太，把于可可最近的功劳一五一十的汇报了过去。
女人管钱是徐家的传统，老太太是这样，陈桂芳也是这样，现在又遇到一个经商很有天赋的于可可……
啧，下一任的管家婆没跑了。
挂了电话后，陈桂芳满脸感慨：“别的女人只负责美貌如花就行，但是做你们徐家的女人还得赚钱养家，我们可真命苦哟！”
徐拙上下打量一下自己老妈，上身穿着价值好几万的蒙口短款羽绒服，下面是古驰的黑色印花修身裤，脚上穿的是爱马仕的手工靴，再配上手上提着的lv新年特别款手包……
就这居然还说自己命苦，现在的生意人的脸皮都这么厚吗？
不过毕竟人家是榜一，徐拙可不敢吐槽什么，万一惹她不高兴下次不刷礼物了，这不就太亏了嘛。
所以，徐拙顺着陈桂芳的话说道：“对，都怪我爸没本事，他要是个首富啥的，还用您这么努力挣钱嘛，我也不用过早的承担这么大的产业了，都是我爸的错！”
在老太太面前，吐槽老爷子是政治正确，在陈桂芳面前，这个角色自然就换成徐文海了。
不过为了防止会引起陈桂芳的反感，徐拙又接着说了两句：“妈，我给你买了套法国娇兰的限量版香水，估计这两天就会到货，我爸不会有啥意见吧？”
这话一说出口，陈桂芳当即说道：“他？他敢有什么意见？对了儿砸，你还没结婚，可不能老乱花钱，新年礼物什么的就别买了，净费钱！”
一听说有香水，陈桂芳立马摆出了母上大人的威严，不过徐拙总觉得她这话，主要是拦着不让给徐文海买新年礼物。
顿了一下陈桂芳说道：“你爸喜欢茶叶，你可以给他发个红包啥的让他自己买。”
徐拙差点没笑出声，徐文海攒的那点儿私房钱，定期就会被陈桂芳清剿一次。
给他的那些钱，都是过一下手而已，那些钱最终还是落到了陈桂芳手中。
不过徐拙也是佩服，徐文海就算一分钱花不到也会孜孜不倦的攒私房钱，不知道他这是图什么，大概这就是中年男人的乐趣吧。
陈桂芳走后，徐拙继续在厨房忙活。
临近年关，身在外地的年轻人回到省城，都会习惯性的来四方酒楼打卡，这种举措让酒楼的生意越来越好。
原本下午的休息时间也被迫取消，大家基本上全天都在后厨忙活，要么备菜要么做菜，根本没有休息时间。
下午五点多的时候，徐拙开始准备做酸汤鱼。做这道菜，首先要把陈桂芳买的江团收拾一下。
江团的学名叫长吻鮠，也叫鮰鱼，是一种鲿科鱼类，不过各地的烤鱼店更喜欢称之为清江鱼。
在中国，江团分布于东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。
因其肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚，长期以来一直被作为滋补的水产品，在古代还是朝廷贡品。
徐拙以前去吃烤鱼的时候，最喜欢吃的就是江团，每次都能吃得很尽兴。
但是今天还是第一次做江团，这感觉倒也挺新奇。
江团很好清理，去掉鱼鳃，开膛破肚后把内脏和肚子里的那层黑膜去掉，再把鱼牙抠出来，这鱼就算清理干净了。
接着把鱼清洗一下，放在案板上，用菜刀顺着鱼鳃后的脊骨部位砍下来，把鱼脊背砍断，鱼肚子上的肉连在一起。
鱼脊背上的肉比较厚实，而且肉质紧实不容易入味，所以要剁开，这样鱼肉煮熟的同时，酸汤的味道也会浸入鱼肉中。
而且把鱼的脊背剁开，也方便用筷子夹食。
几条鱼的脊背全都剁开后，徐拙放在盆里，倒入料酒先腌制一下，同时趁着这个世界开始准备酸汤。
酸汤和煳辣椒一样，是贵州人日常饮食必不可少的调料，贵州人对酸的喜爱，不亚于离了醋就仿佛无法呼吸的山西人。
“三天不吃酸，两腿打窜窜”是贵州人对酸味喜爱程度的真实写照。
不过和山西人不同的是，贵州人对醋并没有特别的情感，他们对于酸味的需求，全都来自当地人酿制的酸汤，
酸汤根据做法不同，分为白酸、红酸和红油酸三种。
白酸是用米汤或者面汤发酵后做成的，因为色泽发白，所以称为白酸。白酸味道回甘，一般用于做清淡的菜，吃的时候配着蘸水吃。
红酸是用野生的小西红柿发酵而成，当地也叫毛辣子或者毛辣角，红酸汤的酸味纯正悠长，色泽红润漂亮，一般都用于做酸汤火锅。
至于红油酸，则是把湿红辣椒剁碎后，密封发酵做成酸辣椒，再放锅里炒出红油，最后和西红柿一块儿放锅里熬成红油酸汤。
除了这几种常见的酸汤之外，贵州还有辣酱酸、虾酸、臭酸等等分类，可以说只要来到贵州，就打开了一道酸汤世界的大门。
今天做酸汤鱼用的是陈桂芳买来的成品红酸，所以事情就变得简单了很多。
把鱼收拾好以后，徐拙便开始准备要用到的配菜和配料。
首先就是西红柿，不管是做什么酸汤，西红柿都是必不可少的配料，有了西红柿的加入，一锅酸汤才会变得更加精彩。
西红柿的改刀很简单，切丁切片都可以，反正放在锅里也不吃，就是配个酸味儿而已。
除了西红柿之外，徐拙还准备了葱姜等配料，至于配菜方面就随意了中午那会儿准备的豆芽豆苗青菜蘑菇等，都可以放进锅里涮着吃。
说白了，酸汤鱼其实就是一道酸汤味儿的鱼火锅，吃的时候先吃鱼再涮菜，最后用汤泡饭或者喝汤。
全都准备好之后，徐拙开始制作。
锅里倒油，烧热后把葱姜放进去炸香，接着倒入成品红酸汤，开始熬煮。
放红酸汤的时候不能一股脑儿全都倒进去，得根据菜的量和食客对酸的接受程度来放。
惠州本地人放酸自然是多多益善的，但是今天吃饭的是徐家和于家的人，对酸味儿的承受能力一般，所以徐拙放的时候就减少了红酸的量。
这种买来的红酸汤，用的时候要这样熬煮一下，让里面的杂味儿挥发出来，这样味道才会变得更好。
假如是自家做的酸汤，完全可以直接放在锅里开始做菜，不用再多此一举炸葱姜。
当锅里的红酸汤烧开的时候，一股浓郁的酸香味儿就从锅里飘了出来，徐拙用勺子搅动几下，然后把切好的西红柿倒了进去。
这种红酸汤因为是工业流程做出来的，虽然酸味儿十足，但是别的味道就一般了。
放入西红柿之后，正好可以增加酸汤中的鲜味，同时也让酸汤有种回甘的口感。
等到锅里的酸汤再次烧开，徐拙把提前准备好的木姜子放了进去。
贵州人吃酸汤，一般都会放木姜子，木姜子也叫山胡椒，放进锅里能增加酸汤的复合香味儿。
作用貌似跟中原这边的酸汤放胡椒粉一样。
木姜子放进去再熬煮几分钟，徐拙往锅里加了一些猪骨高汤。
这道菜虽然酸汤的作用很大，但也不能忽略香味儿，猪骨高汤能够让酸汤的香味儿更浓，吃起来更加舒服。
当然了，代价自然也挺高的，不过自家人吃吗，成本什么的都可以忽略不计。
等到锅里的汤再次烧开，原本的猪骨高汤已经变成了一锅红艳艳的浓汤，而且还散发着浓郁的酸香味儿。
这味道真是让人迷醉，徐拙觉得这汤别说煮鱼涮菜了，哪怕扔一把挂面进去，煮出来的味道也不会太差。
这酸味儿实在太正了！
徐拙往锅里放了两小勺盐开始调味，盐不能放多，因为汤最后还要喝，太咸了就没法喝汤了。
至于食材会不会入味，这个倒是不用担心，因为酸汤鱼吃的时候，一般都是配着蘸水吃，蘸水的味道可以随便调。
盐刚放锅里，徐文海就开到了厨房，此时的他还不知道因为陈桂芳的干预，原本会到手的新年礼物被取消的事儿，所以兴致挺高。
不仅在后厨视察一圈，指点了几个正在试着做菜的学徒，还站在徐拙旁边，认真点评了一下锅里的红酸汤。
早些年徐拙上学的时候，徐文海哈陈桂芳几乎把国内跑了个遍，对贵州酸汤也不陌生，甚至回想起来还有些意犹未尽。
“听你妈说前两天做羊肉粉了？下次再做的话提前给我说一声，好几年没吃过了，怪想的慌。”
徐拙点了点头，约莫着锅里的盐已经完全融进汤里的时候，便提着鱼放进了锅里，同时还放了一些焯过盐水的豆腐块。
至于其他菜，等鱼吃完再下也不迟。
今天吃饭的不是贵州人，所以酸菜酸笋什么的都没放，徐拙也只当是吃酸汤火锅。
大冷天的，这么吃一顿暖暖和和的才够爽。
至于辣椒，徐拙一直没放，毕竟今晚吃饭有老人，放辣椒不太合适，而且反正有蘸水，想吃辣的在蘸水中放点煳辣椒面就行了。
徐文海正絮絮叨叨说着他和陈桂芳当年在贵州的见闻时候，徐拙忍不住来了一句：“爸，今年原本给你准备了新年礼物，结果被我妈给拦住了……”
虽然自己有了对象，但是徐拙依然不习惯别人在他面前狂撒狗粮。
特别是撒狗粮的人还是他的父母，这让徐拙有种被抛弃的感觉。
所以鉴于这种情况，徐老板毫不犹豫的回了一刀。
徐文海怔了怔，满肚子的话顿时堵在了嘴边，他张张嘴，伸手从衣兜里把手机掏了出来，刚准备张口说话，徐拙抢先开口了。
“她还说了，我给你发的所有红包都会没收，而且不光查你的手机，还会查我的……老爸，这不怪我啊。”
徐文海当即就没有聊天的兴趣了，他走到一边发了会呆，直到于长江过来时候才恢复如常。
徐拙闲着没事打开朋友圈看了看，发现徐文海不知道什么时候更新了一条动态。
“中年人的崩溃，是从零花钱不自由开始的……”
啧，怎么还感慨上了？
徐拙本着助人为乐的态度，随即截屏发给了陈桂芳：“你老公在你背后埋怨你呢。”
很快，那条动态下就出现了陈桂芳的评论：“给我删掉！”
徐文海忙不迭的回了一句：“好嘞。”
然后那条中年人的感慨，就从朋友圈的动态中消失不见，一如中年人的头发一样一去不复返。
唉……
徐拙看完这场闹剧后微微叹了口气，希望自己四十多岁的时候，不会发生这种情况。
约莫锅里的鱼煮得差不多的时候，徐拙就小心的倒入一个大号的汤锅中，然后端着送到了包房里。
这会儿几位老人已经在包房中就坐，酸汤鱼端过来后立马引起了大家的注意。
“这味儿挺不错的，小拙，你啥时候开始研究贵州菜了？”
于培庸见多识广，一眼就认出了这道菜的出处。
徐拙笑着说道：“可可想吃，我就试着做了一下，我去把蘸料端过来，大家可以自由调配。”
有老爷子和于培庸在，徐拙就没有班门弄斧的帮大家准备蘸水，毕竟他俩的调味水平，可比徐老板高得多。
把配菜和其他小菜全都端上来之后，徐拙让大家先吃，他则是上楼，亲自邀请家里的大功臣下楼吃饭。
当然了，为了表示自己没被剧透，徐拙并没有走到办公室中，而是在门口喊了一嗓子：“可可，下楼吃饭了。”
然后他掏出手机，在办公室门口给于可可转了两万块钱。
很快，于可可就从办公室跑了出来：“你干嘛给我转钱啊？有啥事儿吗？”
徐拙说道：“你帮我转给我爸，就说是你送他的新年礼物。”
“又是偷偷给零花钱吗？”
于可可满脸不解：“家里明明有钱，但为什么老感觉我这位公公没钱花呢……”
徐拙叹了口气：“这大概就是乱撒狗粮……咳，中年男人的辛酸吧。走走走，咱们下楼吃酸汤鱼去，味儿非常好，保证你一吃就上瘾。”
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第933章 以后请叫我于总【大章求票】
用江团做的酸汤鱼很嫩，特别是肚子上的肉，肥嫩得根本用筷子夹不起来，需要用勺子舀才行。
徐拙拿着勺子，小心舀起一块鱼肚上的肉放在于可可碗里，这丫头立马端起碗，随便吹两下，然后就眯着眼小口的吃了起来。
酸酸的汤汁有股回甘的味道，把鱼肉的鲜美完全激发了出来，再配着放了煳辣椒的蘸水，让鱼肉变得更加美味可口。
“其实北方好多地区炖鱼的时候都会在里面放醋，或者直接用醋闷的方式来做，就是为了让鱼肉的味道更加鲜美。”
于培庸吃着酸汤鱼，和徐拙聊着做鱼时候放醋的奥妙。
老爷子给老太太盛了碗酸汤，接着于培庸的话说道：“酸味儿确实能让鱼肉更好吃，糖醋鲤鱼就是个典型例子。”
不过相对于醋，酸汤的味道更加醇厚鲜美，特别是煮了鱼之后，喝了真是浑身通透，感觉毛孔都都被这酸汤给打开了。
老太太挺喜欢这酸汤，喝了一碗之后还有些意犹未尽，又拿着勺子盛了半碗。
她一边小口喝着，一边跟于可可的奶奶聊着过年的安排。
于家和徐家一样，都是女人统筹全局，男人执行具体行动。
就拿这过年来说，做菜什么的不用说，全是男人的事儿，但是吃什么，怎么吃，这些都是两位老太太说了算。
徐拙没掺和这些，一心一意的在给于可可夹菜盛汤。
刚刚徐文海秀了一波恩爱，加上老爷子又舔狗一样伺候着老太太，让徐拙挺受刺激的。
而且过年这种事，不管做什么安排，他一个小辈都没有发言权，老人说什么听着就行了。
所以在这种情绪中，他唯一能做的就是慰劳一下最近劳苦功高的于可可，顺便也让在坐的中老年人，感受一下年轻人秀恩爱的操作。
可惜今天于可可不在状态，她挂念着网店的生意，匆匆吃了饭就上楼继续忙活，完全没品出徐拙想秀恩爱的意图。
有些失败……
徐拙吃饱之后也打算去忙活，结果老太太一句话就把他拉回了现实。
“今年过年人多，文海你买俩猪头卤一下吧，年后要是剩下了也可以用来卷春饼。”
在北方很多地区，都有吃猪头肉的习惯，这玩意儿不管冷拼热炒都非常美味，可以说是过年必备的一道菜品了。
老太太这么一说，徐拙才想起他还有个扒烧整猪肉的技能没用过。
既然过年时候有猪头，那不妨就做出来让大家尝尝鲜，给家人们一个惊喜。
这样年后店里上新，也就理所应当了。
另外，过年时候当着于培庸的面做淮扬菜，而且还是这种压轴大菜，他肯定会很高兴。
而老爷子，应该也不会介意的……
吧？
他要问起来，就说是通过葱扒羊肉对扒菜感兴趣了，所以才偷摸跟着教程学了这么一道大硬菜。
虽然扒烧整猪肉是淮扬菜，但是扒烧这种烹饪技能起源于鲁菜，从这个角度来看，也不管叛经离道，说不定老爷子还挺喜闻乐见的呢。
“爸，多买一个，我打算过年时候烧一个猪头。”
这话一说出口，几个老人全都扭过了脸，疑惑的看着徐拙。
刚刚说过年安排的时候，其实啥事儿都没给徐拙安排，做菜什么的全都是老爷子于培庸徐文海甚至魏君明来做。
而徐拙和于可可作为唯一的小辈，等着吃年夜饭收压岁钱就行了。
没想到这孩子居然主动请缨要做菜，这在于家人看来倒挺正常的，因为他们眼中，徐拙就是个非常懂事的乖乖仔。
但是徐家人对徐拙的那些黑历史可是心知肚明的，自从上了大学过后，每到过年期间都跟进入了冬眠模式一样。
除了吃饭和上厕所，其他时间全都窝在自己的房间里，要么睡大觉，要么玩游戏，哪怕有亲戚上门也是出来打个招呼就回去。
那些亲戚要是带孩子来的话，更是把门反锁住，一直到吃午饭才出来。
陈桂芳和徐文海觉得徐拙有这么大变化都是于可可带来的，所以对这个儿媳妇更加满意。
而庞丽华和于长则认为徐拙这么乖巧了还如此勤奋，回头得也得给自家闺女安排个活儿，免得被婆家人嫌弃。
不过思来想去也找不到啥活儿适合于可可，做饭做菜她一窍不通，采买年货更是完全不懂，而且这活儿是于长江的。
让于可可干的话，于长江就成了无所事事的人。
所以最后还是老太太做了安排：“过两天家里可能来客人多，熊仔在家容易感染病菌，就让可可帮我照看着熊仔吧，她跟那只猫也对脾气，相处起来应该不难。”
老太太说的是是实话，熊仔是她的心头好，再加上在微博上小有名气，来家里的客人估计都会撸两下。
这无形中就会增加感染病菌的风险，特别是那些家里养宠物的人，很容易形成交叉感染。
而且猫这种生物喜欢安静不喜欢热闹，偏偏过年期间人来人往的不断有人上门，所以让熊仔搬到徐拙住的那套房里是个很不错的选择。
就这样，过年的安排算是妥当了。
大年二十五，快递停运，于可可终于可以休息一下了，她把熊仔接到家里，然后便开启了撸猫追剧的生活。
不过在休息之余，这丫头也没闲着，她根据别的网店搞的那些活动，琢磨出了一个“新年送好礼、开春大促销”的预售活动，这样可以提前收拢资金，而且还能抢占先机。
为了刺激大家参与活动的积极性，于可可让徐拙、孟立威、周雯以及其他关系不错的主播分别录了一段拜年视频发到了微博和网店的顾客群里，让大家很是惊喜。
另外在家闲着没事，她又拍了几个关于熊仔的vlog发到微博和b站，让熊仔的粉丝进一步增多，顺便又做了一波网店的推广。
甚至还约了周雯孟立威李浩年后做一场直播，到时也让熊仔出镜，尽快把网店的人气和销量拉上去。
这一连串的计划加上预售活动，让那个帮于可可找工作的随机任务得以提前完成。
“恭喜宿主提前完成随机任务【帮于可可找工作】，收获任意c级菜品升级到b级的奖励，请宿主进行选择。”
下面出现了一堆现有c级菜的选项，都是以前在店里立下过汗马功劳的菜品，徐拙看了半天也没选中到底升级哪道比较好。
菜品升级不是简单的事儿，特别是从c级升到b级，需要海量的菜品经验，最终能不能成功还得看名气。
按照系统的规则，b级菜就是各个地方菜系的代表菜品了，至少得全省闻名才行，难度不是一般的高。
徐拙看了半天，最终选了川菜的李庄白肉。
这道菜在林平市的时候就已经帮徐拙赢得了很多赞誉，来到省城后，也被很多食客所赞叹。
所以徐拙觉得再升级一次，看看b级的李庄白肉会给他带来什么惊喜。
选定李庄白肉后，立马一白光闪过，然后这道菜品的名字就变成了……
大刀白肉！
啧，升级一次就变一次名字，这道菜可真够活跃的。
不过大刀白肉这个名字确实霸气一些，至少比李庄白肉强，因为老有顾客联想到表面兄弟这个梗，导致跟同学聚餐时候不点这道菜，觉得不吉利。
现在换了名字，销量应该会涨一波的吧？
菜品到手后，徐拙定没有急着去做，现在酒楼的生意好得不得了，连关俊杰都开始下手做菜了，根本没时间讨论新菜的事儿。
所以一切都只能到年后再说，等到春暖花开淡季来临的时候，慢慢把现在掌握的那些新菜推出来，这才是餐饮业的经营之道。
而现在，还是老老实实做菜比较好。
忙碌了一天后，徐拙拖着疲惫的身体回到家，熊仔照例趴在沙发上陪着于可可看电视。
画面里偶尔有小动物出现，这货就站起来发出一声低吼，颇有种宣示主权的意味。
徐拙换上鞋坐在沙发上，熊仔就立马乖巧的跳他腿上开始做按摩的动作，不过双眼却直勾勾的盯着徐拙的羽绒服口袋……
“好啦好啦，拿出来给它吃吧，一天都没咋吃东西了，就等着你来的时候给它带肉呢。”
于可可伸手从徐拙羽绒服的口袋里掏出一个塑料袋，里面是一块熟牛肉。
自从前两天徐拙回家时候带了块肉准备做宵夜，这只猫就变得殷勤了许多。
不多平时店里用的卤牛肉因为有油盐调料，不适合熊仔吃，所以那天就让它尝了一小块。
从第二天开始，徐拙每天都会用清水煮一块牛肉，等到晾凉了带回家给这只馋猫改善生活。
牛肉拿出来之后，熊仔就叼着到一边吃去了，徐拙看着手机上那一连串的拜年信息，表情很是感慨。
“明天就大年三十了，时间过得可真快。明天你准备一些红包吧，给店里的员工发一下，今年店里不放假，别让他们有啥不满。”
员工两种情况对老板不满，第一是受委屈了，第二是钱没给够。
过去一年，徐拙没让员工受过委屈，甚至还为了员工揍过人，现在趁着过年再发个红包，感谢大家一年来的辛苦。
“你发不就行了嘛，为啥让我发啊？”
于可可有些不解，不明白徐拙是什么意思。
“年后你就正式成为销售部的总经理了，这次发红包，可以增加一下大家对你的印象。”
四方酒楼计划成立一个独立于财务部、服务部和后厨部的销售部，全面接管所有线上业务和线上宣传的工作，部门经验就是于可可了。
这事儿虽然还没宣布，但是徐拙自己决定把于可可推到台前了。
嗯，与其在学校无所事事的挂科，还不如发挥一下自己的专长呢，而且经过这些天的观察，于可可非常适合销售部的工作。
所以下学期开始，于可可童鞋就要请长假了。
“唉，人家都说我是个富二代，其实我就是个中途辍学为了生活被迫打工的小可怜罢了……”
于可可感慨完毕后，就拿着手机发了个朋友圈：“一不小心成了四方酒楼销售部的总经理了，以后请叫我于总［得意］［得意］［得意］”
大年三十，四方酒楼的年夜饭早已经预订完毕，不仅包间被订完，甚至大堂里的餐桌也被预订一空。
店里的员工，除了石磊跟着冯卫国和冯春光一家去渭南过年之外，其他人全都在岗。
吃过早饭后，于可可提着一个手提袋，挨个儿给店里的员工发红包，顺便还说了一些祝福的话。
完事儿后，她就坐上徐拙的奔驰，抱着熊仔去往老太太家过年。
街上处处都洋溢着过年的气息，虽然禁放烟花爆竹，但是处处张灯结彩的，看得熊仔满眼疑惑，不懂为什么会多那么多红红的东西。
来到老太太家，魏君明和姚美香已经到了，这会儿女人们在客厅磕着瓜子聊美容相关的话题，男人们挤在厨房里准备着年夜饭。
对，大早上就开始准备年夜饭，很多家庭都是这样。
其实这顿饭一周前就陆续开始准备了，比如泡发海参干鲍鱼肚什么的，都需要提前进行的。
徐拙跟长辈们打完招呼，就脱下羽绒服撸起袖子，加入到了做菜的队伍中。
不过他今天只做一道菜，所以为了不影响几位大厨的发挥，徐拙提着猪头和炊具，来到了楼上那套房中。
这里也有灶具，虽然平时没人做饭，但是保姆时不时还会来打扫一下的，完全不影响使用。
而且在楼下做菜，一举一动都被四个顶级大厨盯着，说实话挺有压力的。
所以徐拙以不占用灶具为由，来楼上做菜，这样才会带来惊喜和震撼效果。
而且徐拙光说要烧猪头，并没有说是扒烧整猪肉，相信端上桌之后，会让大家大吃一惊的。
毕竟这道菜别的不说，光一个猪头脱骨难度就不小，而且做好后还要保持猪头完整，这可不是一般人能做到的。
把厨具摆好之后，徐拙就拿着尖刀和镊子开始收拾猪头了。
这玩意儿虽然买来的时候已经进行了脱毛处理，但是并不彻底，还得再清理一遍才行。
特别是猪耳朵里面以及眼窝里，更是杂毛丛生，要细细清理一遍才行。
另外猪鼻孔和猪嘴巴里，也得进行反复清洗，免得吃到了猪的唾液和鼻涕。
这道菜非常耗费功夫，哪怕全力去做也得大半天时间，所以在扬州那边，想吃这道菜得提前预订才行。
徐拙一边收拾一边感慨，据说发明这道菜的人是位清朝的和尚，真是让人意想不到。
能让四大皆空的僧人破戒，这大概就是美食的魅力吧。
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本章就是做个铺垫和小结，下章让大家吃超级硬菜，顺便求张票，感谢感谢！
第934章 猪头脱骨【求票】
不是所有猪头都能做扒烧整猪头的，这里面其实也挺有门道。
首先是猪头的个头，不能太大也不能太小，最适合的是那种五六公斤重的黑猪猪头。
之所以对个头有要求，主要是跟这道菜息息相关。
猪头太大，猪头上就会出现各种褶皱，这些褶皱不仅难以清理，而且猪头还会出现淋巴结和肥肉过多等问题。
这不仅影响这道菜的味道和口感，还影响肉中的营养，严重的话还会给人体带来疾病等健康问题。
而个头太小的猪头，不仅存在病猪隐患，而且猪头上的肥肉太少，口感上来说并不好吃。
徐拙现在收拾的，就是一个大约六公斤重的猪头，非常适宜做扒烧整猪头，但并不代表这猪头很好收拾。
其实哪怕猪头合适，技能在手，猪头收拾起来也很繁琐，没有一定耐性的话，根本做不来这活儿。
特别是收拾到猪耳朵的时候，更是对身心的巨大考验。猪耳朵里不仅有很多脏兮兮的猪毛，还有不少耳屎，让徐拙一边揪一边干呕。
“为了满足口腹之欲，人类真是什么都可以忍受。”
徐拙对于人类在美食方面的承受能力很是感慨，不过随即想到自己做这道菜的动机只是为了装逼，好像……
还不如满足口腹之欲说出来好听呢。
不过他做的这些，可不是单纯的为了装逼，而是为了家人、为了不让爱他的人失望。
不然就他这游戏宅的属性，些许虚荣心算什么？
有打通关卡重要吗？
有升到最高级好玩吗？
有拿到限量道具刺激吗？
另外清理猪耳朵虽然有点让人倒胃口，但是想想以前收拾过的猪大肠，可比猪耳朵重口多了，不照样收拾得干干净净嘛。
徐拙用这种方式安慰着自己，再加上有意提升自己的耐力，总算把猪头上的杂毛清理干净了。
把猪头清洗一遍之后，接下来就该给猪头脱骨了，这也是做扒烧整猪头这道菜中，最难的一步。
在任何菜中，脱骨的难度都不小，这已经属于高阶刀工了。
而猪头脱骨，在脱骨技法的范畴中，又属于难度比较大的一种。
其实不光猪头，任何头部类食材脱骨的难度都很大，因为在脱骨的过程中，不仅要熟悉所做食材的头部结构，还得有力气才行。
就拿眼前的猪头来说，在脱骨的时候不仅要精准的把肉进行脱骨，而且还得有足够的力气把颅骨拆下来才行。
众所周知，哺乳动物的颅骨非常结实，而且颅骨上还有错综复杂的筋膜组织，想要把颅骨从头上拆掉，首先得把颅骨劈开才行。
这是一个很考验人的步骤，劈的力气太小无济于事，但是用力过猛，又容易破坏肉的品相。
徐拙翻出一把尖刀和一把砍骨刀，再拿一把磨刀棒，给猪头脱骨的工具就准备齐全了。
把猪头清洗一遍，然后把猪头下巴朝上放在案板上。
猪头脱骨想要保持好的品相，下刀的位置至关重要，一般情况下都是从猪下巴处入刀，先把下颌骨拆出来。
之所以先拆下颌骨，除了能让猪头保持品相完整之外，还能把猪舌头拆出来进行清洗。
猪舌头上面有一层舌苔，得全部撕下来才能食用，而猪舌头在猪头中的话，这一步很难进行，所以要趁着这个机会把猪舌头完整的切下来。
另外，下颌骨和颅骨有相连的部位，拆掉下颌骨之后，再拆颅骨就能根据颅骨的构造一步步进行，比暴力拆解方便很多。
徐拙拿着尖刀，在猪下巴正中间的部位下刀，直切到下颌骨上，然后用力一划，整个猪下巴就被分成了两半。
接下来，徐拙拿着尖刀，把下颌骨上的那些筋膜组织一点点的挑断，再小心的把下颌骨和颅骨相连的部位清理出来。
最后抓着下颌骨用力一掀，整块下颌骨就连带着猪的牙床，就这么被拆了下来。
这一步做完后，徐拙擦擦汗，将手中的骨头扔到垃圾桶中，然后拿着尖刀，开始切猪舌头。
假如是猪身上其他部位的骨头，徐拙不介意留下来熬猪骨汤，但是这下颌骨就算了。
先不说这骨头里有没有营养，光那两排脏兮兮的猪牙就够人反胃的了。
骨汤什么的，还是腿骨比较好，至少不会有脏兮兮的牙齿。
猪舌头切的时候其实是有点难度的，因为舌根的部位和猪脖子上的那些结缔组织连在一起，不用心的话很容易就会把舌头切坏。
徐拙先把舌根附近的结缔组织切开，这才小心的把一整根猪舌头切下来。
不过这会儿舌苔没法清理，得焯水后才能一块一块的撕下来，徐拙把舌头扔到水盆中，这样能把里面的血水浸泡出来。
接着，他把目光对准了猪的颅骨。
相对于下颌骨来说，这一步难度真挺大的。
不仅要把颅骨拆掉，而且还得保证猪头不能破相，另外猪上颌猪耳朵等部位的一些细碎骨头，也得拆出来才行。
徐拙先顺着猪下巴上的那道刀口继续向里切，一边切还得一边把猪肉往两边扒拉，尽量让颅骨后面的那节椎骨露出来。
这块椎骨拆出来之后，猪脑子就会暴露在眼前，不过别急，这会儿猪脑子不好取出来，贸然动手就会碎掉，得再等等才行。
徐拙先顺着颅骨的边，用尖刀小心的把猪肉猪皮一点点拆掉，让颅骨逐渐显露出来。
然后拿着砍骨刀，对着颅骨的正后部位用力砍两下。
等到颅骨裂开后，再拿个碗放在案板上，端着猪头翻过来，用手拍几下之后，猪脑子就会完整的掉落在碗中。
这是取猪脑子的一个小技巧，不然盲目去挖的话，取出来的猪脑子就不完整，甚至会碎得跟一团豆腐脑一样。
扒烧整猪头用不到猪脑子，徐拙端着碗放进了冰箱中，下次烫火锅的时候可以放进去煮一下，这玩意儿是于可可的最爱，可不能扔掉。
接着，徐拙继续拆颅骨，要把那些筋膜组织一一划开，还得小心不能切到鼻子耳朵等容易破相的部位。
切到眼睛的时候，徐拙犹豫了一下。
因为按照传统做法，猪眼睛要提前抠出来，在煮猪肉的时候稍微煮一下就捞出，等到菜做好摆盘的时候，再把猪眼睛放回原位。
不过近些年这种做法一直被人诟病，因为不仅看上去有点残忍，而且那乌溜溜的大眼睛看起来总觉得有些慎人。
所以现在上桌时候，一般都会用圣女果或者大樱桃之类的食材放在猪眼的部位，起个点缀作用。
徐拙想了想，觉得大过年的弄俩眼珠实在是煞风景，所以他用了新做法。
传统虽好，但也不能全盘继承。
取其精华去其糟粕，才能让传统文化更好的适应现在社会，不然，就是历史的倒退，亦或者演变成文化断层。
脱骨的步骤做完后，徐拙把整个猪头泡进水中，这样做是为了把肉中的血水浸泡出来，这样肉的味道会更好。
而且脱骨后把猪头浸泡一些，也能让那些因为拉扯而略微扭曲的猪皮稍稍恢复一些。
浸泡至少得两个小时才行，所以徐拙认真洗了洗手之后，来到了楼下。
刚进屋，徐拙就闻到了一股诱人的香味，厨房里在炸东西。
于可可坐在客厅的沙发上，面前摆放着炸好的四川酥肉、粉条丸子、红薯丸子、香酥鱼块、鱼皮花生、藕夹、茄盒、麻花……
这丫头一边大口的吃着，一边拦着熊仔不让它伸爪，看得徐拙嘴角一阵抽搐。
虽然这些油炸的食物确实不适合熊仔吃，但是你好歹给开个罐头啥的啊，这么馋着它还不让它吃，这是人干的事儿？
徐拙不动声色的从旁边柜子里拿了个鹿肉罐头，刚打开，熊仔就窜过来用脑袋蹭他的裤腿了。
“哎呀，你咋喂它吃肉呢？我正准备锻炼它的自制力呢，熊仔，咱不吃好不好？瘦下来就给你找个小母猫……”
于可可满嘴流油的走过来，要阻拦熊仔吃罐头。
徐拙：“…………”
这个理由倒也真够清奇的，不过熊仔是这种贪图美色的猫吗？
徐拙刚把罐头倒在盘子里，这货就凑过来大口大口的吃了起来，对于可可说的小母猫完全不搭理。
甚至还有些嫌弃的推了她一下。
“啧，这只猫看来以后要跟我混了。”
徐拙挺高兴的，抓了一把花生米一边吃，一边看这只肥猫狼吞虎咽的吃了小半个罐头的肉。
吃完后，这货屁股一撅，就钻进了于可可怀中，对一旁准备享受猫咪按摩的徐拙完全不理。
典型的白眼狼风格。
不过徐拙好奇的是，这货平时能吃完一整个罐头的，今天怎么吃这么少？
难道刚刚喂过了？
不过从于可可说的话语中来看，显然是没有。
年后得带这货去查查身体，别有啥隐患。
接下来，徐拙随便吃了点东西之后，又去厨房看了一圈准备的菜品，就准备上楼继续做猪头。
说来可笑，每次准备年夜饭的时候，前面那一顿就非常凑合，要么吃点炸货，要么吃点别的。
有时候吃多了大人还会说两句：“吃那么多做什么？留着点肚子，晚上全都是好吃的。”
徐拙捏着一块酥肉，一边吃一边推开防盗门，准备上楼去做猪头。
结果在关门的一瞬间，熊仔突然从屋里冲了出来，然后它冲进楼道中，抢先一步上了楼。
等徐拙上楼后拿着钥匙打开门，这货就冲进去，一溜烟进了厨房，直扑厨房角落的垃圾桶。
跟在后面的徐拙看到这货把那块扔掉的下颌骨扒拉出来，然后用力撕扯骨头上那些筋膜。
他很是惊讶，这只肥猫怎么突然对生肉感兴趣了？
不过下颌骨上几乎没肉，徐拙把上午剔掉的那块颅骨拿出来，这货立马扔掉下颌骨，麻利的用爪子把猪眼珠抠了出来，用爪子捧着就开始吃。
这场面看得徐拙有些无语，好好的熟肉不吃怎么就对生肉感兴趣了？
难道生肉很香吗？
不过吃就吃吧，毕竟是食肉动物嘛，喜欢吃生肉也无可厚非，徐拙没再管这只猫，开始清洗猪头和猪舌头。
现在已经浸泡了两个小时，可以进行焯水了。
徐拙把锅架在灶上，放入猪头和猪舌头，倒水没过猪头，再放几片生姜和葱段，倒入两大勺料酒。
然后开火煮制。
徐拙刚准备把扒烧用的配料准备好，熊仔突然扒拉一下他的裤腿，低头一看，这货把另一个猪眼睛也抠了下来。
这会儿正一只爪抓着，在徐拙蹲下来的时候就往他手中递了过来。
徐拙看得满头黑线，这是……
请自己吃？
他揉一下熊仔的脑袋说道：“你吃吧，我不吃这玩意儿。”
说完，徐拙刚准备继续手中的活儿，突然想到一个问题。
上次心血来潮给熊仔做了猫饭，然后系统就有了奖励，那么这次它吃生肉，是不是也是一次暗示呢？
据说猫吃生骨肉不仅对身体好，毛发也会更加油亮，要不抽个时间试试？
反正也不麻烦，有奖励就拿着，没奖励也没啥损失。
嗯，不忙了查查生骨肉，看到底该怎么操作。
想到这里，徐拙开始准备配料，把要用到的香料装进一个纱网袋子里，准备一个葱结和几片生姜，再来一斤左右的冰糖，基本上就齐活了。
嗯，这道菜属于甜咸味儿的，冰糖是必不可少的配料，而且数量要多，一个猪头至少得一斤冰糖，跟鲁菜中的冰糖肘子很相似。
要说味道，喜欢的人爱得不行，不喜欢的人连尝都不尝一口，不过总的来说，味道和口感都是绝佳的，并不会太过突兀。
锅里的水烧开后，徐拙拿着勺子撇去浮沫，又接着煮了十几分钟，然后才关火，把肉捞了出来。
之所以多煮一会，主要是把猪毛孔中的杂质煮出来，这样能够减少异味。
捞出来之后放在温水中冲洗一下，徐拙拿着镊子，开始检查是否还有遗留的猪毛在上面。
而吃饱了的熊仔，也跃跃欲试想要帮忙，无奈身体太胖，努力了几次都没爬到工作台上。
最后自暴自弃的去了沙发上躺尸，像是放弃了自己的猫生一样。
厨房里，徐拙把猪头上煮出来的杂毛清理一遍，把猪舌头上的舌苔揭掉，然后开始进行……
第二次焯水。
嗯，做这道菜，至少得焯两次水才行的。等焯完水之后，才是精彩的开始……
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甲沟炎犯了，今天在医院把大脚趾的趾甲拔了，又把脚趾头切开五六公分，掀开皮肉，把两侧的甲根和甲床清理了一遍，做的时候没什么，但是麻药劲儿过后，真疼得我想哭……今天就这么多了，明天我多写点。
第935章 扒烧整猪头【求票】
猪头第二次焯水跟第一次一样，都是水开后撇去浮末，然后再煮十来分钟，尽可能的把毛孔中的杂质清出来。
焯水过后，就到了正了八经烹制的环节。
徐拙对扒菜并不陌生，之前做的葱扒羊肉，就是典型的扒烧菜。
洗净的锅里垫上一张防止粘底的竹篾网，然后把一斤冰糖放进去，平铺在竹篾网上。
接着开始放配料和调味品。
葱结姜片均匀放在冰糖上面，再放入装有香料的卤料包，其实就是常见的花椒八角香叶桂皮白寇等炖肉料。
香料的量不用太多，大概用量是平时炖肉的一半就行。因为扒烧的时间很长，所以料放多了做出来香料味儿太浓，影响食用。
香料放好后，就该放调料了。
徐拙往锅里倒入一大勺生抽，两小勺老抽，两大勺花雕酒，把猪头和猪舌头放上去，肉皮朝下，然后加水到没过猪头。
开火后，先大火烧至沸腾，然后调成微火慢慢煨制。
这是一道典型的功夫菜，整个做菜过程细致讲究，处处彰显着江南人的风雅和趣味。
比如用生抽调味而不放盐，比如用酱油调色而不用糖色，还有放大量冰糖的操作，都是江南饮食的风格。
在过去，猪头本是上不得台面的下贱之物，除了祭祀时候和羊头牛头作为三牲出场一下，其他时候根本不受待见。
嫌弃到什么程度呢？
过去连江南人说人下贱，都喜欢用“猪头三”这个称呼来替代。
不过江南文人多，很多贫苦人家的学子都喜欢用“十年寒窗无人问，一朝闻名天下知”来勉励自己。
贫苦人家代表的是俗，而一旦金榜题名就升级为了雅，这跟扒烧整猪头的做菜理念极为相似。
低贱粗俗的猪头，经过加工就成了江南人念念不忘的扒烧整猪头，那学子努力学习，不也可以鲤鱼跃龙门嘛？
也不知道从什么时候开始，扒烧整猪头这道菜，就逐步在江南地区流传开来，并且还成了扬州三头宴的代表菜。
自古以来，淮扬菜就以高雅精细著称，这道扒烧整猪头能够从众多文人菜中脱颖而出成为代表，甚至地位还在拆烩鲢鱼头和清炖狮子头之上。
可见这道菜在那些文人雅士心目中占有多重要的地位。
当时有诗人特意写诗来赞叹这道菜：
扬州好，
法海寺间游，
湖上虚堂开对岸，
水边团塔映中流，
留客烂猪头。
法海寺，是能查到最早做扒烧整猪头的地方，甚至现在的做法，就是法海寺高僧流传下来的，让这道菜无形中增添了几分传奇色彩。
徐拙守在灶边，闻着锅里飘出来的香味儿，不自觉的吞了下口水。
中午就吃了点炸品，虽然当时觉得吃饱了，但是这会儿被锅里猪头的香味儿一熏，肚子里多少有点饿。
他走出厨房，准备下楼去找点吃的。
熊仔一看，赶紧从沙发上跳下来跟着徐拙下楼了。
几分钟后，徐拙端着一些干果，熊仔叼着半袋鱼干，一人一猫就这么在客厅中吃了起来。
原本徐拙想把熊仔放楼下的，但是这会儿楼下太吵。
于可可正和她奶奶跟家里的亲戚视频，老爷子和老太太也在跟一些走的近的亲戚和徒弟聊天，于长江徐文海魏君明也都跟各自关系好的人问好。
再加上郑光耀戴震霆等人也时不时发来视频邀请问候一两句，现在楼下已经乱成一锅粥了。
这个时候，熊仔自然不会在楼下多呆。
徐拙挺喜欢这样的，厨房里小火炖着肉，面前摆着想吃的零嘴，旁边还趴着一只浑身肉乎乎的肥猫。
在这种氛围中玩游戏，哪怕落地成盒或者队友花式送人头心里也不恼。
一直到下午五点半，楼下的喧嚣逐渐告一段落，貌似开始往餐桌上端菜了。
徐拙拍掉身上掉落的坚果壳碎屑，轻轻碰了一下吃饱喝足正在打呼噜的熊仔：“走，咱也该下去了。”
熊仔慵懒的伸个懒腰，在地板上磨两下爪子，跟着徐拙下楼了。
刚下去，正在餐厅摆碗筷的于可可就一把把这只肥猫抱在了怀中：“熊仔你刚刚去哪里了？有没有想我？”
熊仔灵巧的从她怀中挣脱出来，跳到了老太太怀中，显然，它还记着中午于可可不让吃的仇呢。
不过老太太并不是它的保护伞，这会儿正忙着和一个定居海外的亲戚视频，随手把这只猫塞给了一脸坏笑的于可可。
记仇的熊仔本想再去找徐拙，却看到他提着一些青菜出了门。
猫生再度陷入了黑暗。
“熊仔你是不是生气了？我不让你吃是为了你好……”
一边的庞丽华冷哼一声：“以前我没收你手机不让你出去玩的时候也说是为了你好，但是你听过吗？”
说完，庞丽华伸出双手对准熊仔：“来来来熊仔，咱不跟她玩儿。”
于可可：“…………”
假如知乎上有人问被亲妈嫌弃是种什么样的体验，于可可估计能说上三天三夜也不带重样的。
当然了，这个问题徐拙也有资格回答。
“熊仔对不起，以后我不这样了好不好？”
于可可真诚向熊仔道了歉，熊仔也很给面子的在她脸上蹭了蹭，一人一喵重归于好。
于可可得意的瞅了庞丽华一眼，就抱着熊仔找陈桂芳和姚美香去了。
徐拙来到楼上，把手中的小青菜清洗一下，然后另外烧一锅水，水里倒入一点花生油和一小勺食盐，烧开后把青菜倒进去烫一下。
这是给猪头点缀用的，不需要烫太熟，也就一分多钟就能出锅。
用漏勺捞出来放在冷水中浸泡一下，然后放在一边备用。
这种菜都需要过冷水的，不然菜里残存的热量就能把菜烫到熟透，影响最终的成品。
锅里的汤汁已经变得很少，猪头也由刚下锅的白色变成了赤红色，在热力的作用下，猪头肉颤巍巍的，并且散发出浓郁的香味儿。
这道菜已经在锅里炖了差不多三个小时，这会儿早已经到了肉烂香浓的地步。
徐拙把火关掉，先把锅里的姜片葱结香料包全都挑出来，再把猪舌头拿出来放在盘子里冷却。
等到肉皮温度稍稍降下来一些后，再小心的用大笊篱把猪头舀出来。
这一步，一定要关火后等一会儿再做，因为猪肉的肉皮会随着温度下降而变得有韧性。
假如一停火就往外舀，很有可能会让锅里的肉烂成一团糊糊。
毕竟是煮了三个小时，哪怕火再小，肉也已经彻底煮熟煮透，猪皮也变得非常软糯，已经到入口即化的地步。
不过也不能晾太狠，温度太低，猪头就会接近卤猪头肉的那种口感，虽然也好吃，但就失去了扒烧整猪头的风格，已经算是失败产品了。
徐拙晾了有十几分钟，这期间他也没闲着。
先把晾得差不多了的猪舌头切成厚片摆放在盘子中间，再把青菜用筷子摆在盘子里做个围边，一切准备就绪后，开始摆猪头。
用笊篱把猪头从锅里舀出来，然后摆放在盘子中间，把切好的猪舌头完全压住。
为了让菜品更加美观，还得把猪脸的部位调整一下，让猪脸形成一种笑脸的效果。
这一步做好后，徐拙把锅里的竹篾网捞出来放在水池里泡着，然后再次开火，把锅里剩下的汤汁烧开，然后一边烧一边搅，让锅里的汤汁变得粘稠。
最后淋上一些花生油，搅匀后端起锅，把汤汁均匀的淋到猪头和周围的青菜上，这道扒烧整猪头才算是结束。
之所以用“才算”这个词汇，是因为还差最后一步：点睛。
这一步倒也简单，刚刚来的时候，徐拙从于可可吃的果盘中捏了俩颜色鲜红的圣女果。
用刀切掉三分之二，剩下的往猪眼睛的部位一摁，大功告成，可以端下去接受大家那震撼和惊讶的目光了。
来到楼下的时候，菜已经上齐。
这会儿其实才六点多点，距离春晚开始还有一个多小时，不过外面的天已经黑了，加上大家也差不多都饿了。
所以年夜饭正式开始。
徐拙端着这道扒烧整猪头走进餐厅的时候，众人的目光一下子被吸引住了。
大家都知道徐拙在楼上做猪头，但是谁都没想到，他做的居然是扬州三头之首的扒烧整猪头。
于培庸满脸都是惊喜，看着徐拙端着的猪头忍不住站了起来，还特意走过来端详了一会儿，这才回过头，冲老爷子竖起了大拇指。
“色香味俱全，火候也恰到好处，今天小拙真是给了我惊喜，没想到居然不声不响做出这么一道菜来，济民，今晚得多喝两杯！”
徐文海和魏君明也很惊讶，别人或许不知道这道菜的难度，但是他俩对这道菜可是一清二楚的。
就拿脱骨来说，没有一定功夫，是绝对做不到这一步的。
徐拙能不声不响把这道菜做出来，这天赋，这水平，对比他俩已经算是青出于蓝了。
然而老爷子却一脸不高兴。
堂堂鲁菜传人，又是大过年的，居然做了一道淮扬菜，这像话吗？
不过徐拙却早就准备好了说辞：“上次跟我爸学了葱扒羊肉以后，就琢磨扒烧的做法，无意中看到了这道扒烧整猪头，就偷摸跟着教程会了……”
老爷子眉头立马舒展开来，你要这么说的话，那我就不生气了。
于培庸无奈一笑：“你怎么跟个小孩儿一样？来来来，咱们开吃。小拙，把你酒杯满上，你爷爷珍藏了三十年的老酒，今天总算启封了。”
老爷子珍藏的酒有很多，徐拙并不是有多馋，因为他没有酒瘾，相反，他不太喜欢那种喝得晕晕乎乎的感觉。
倒是桌上的菜，让他很是心动。
今天的菜包含有鲁菜川菜和淮扬菜，个个都是名气很大的硬菜。
比如老爷子做的诗礼银杏、玉带虾仁、一品海参、凤凰鱼翅；
徐文海做的葱扒羊肉、油焖大虾、九转大肠、葱烧蹄筋；
魏君明做的宫保鸡丁、夫妻肺片、清蒸江团、干煸鳝片、粉蒸牛肉；
于培庸做的松鼠鳜鱼、清炖甲鱼、蜜汁火方、蟹粉狮子头、三套鸭。
除了这些菜之外还有好几样甜品甜汤以及冷荤炸品，看得徐拙目不暇接。
也幸好餐厅用的是酒店的那种能坐十几个人的大圆桌，不然还真摆不下这么多菜品。
刚刚做猪头的时候徐拙就已经饿的不行了，这会儿看到桌上的那些菜，就更加按捺不住，没等老爷子发话，就举着筷子吃了起来。
在座的就他和于可可是小孩子，所以并没有人说他不懂规矩。
在徐拙带头吃了之后，大家也都纷纷举起筷子，对准了摆在最中间的……
扒烧整猪头。
嗯，相对于桌上的其他菜品，大家最感兴趣的还是徐拙的手艺。
女性长辈想吃，主要是这是孩子的一片孝心，而且徐拙这么懂事，就算不好吃也得夸两句。
男性长辈的出发点，则是想看看徐拙做这道菜的水平到底如何，假如有需要改进的地方，正好可以趁着这会儿指出来。
扒烧整猪头这道菜，最适合热的时候吃，而且在稍稍烫嘴的时候吃效果最好。
因为热的时候，才能吃出猪肉那种入口即化咸甜交织的那种口感，一旦凉了，不仅口感变差，味道也会变得很单调。
徐文海手中拿着一柄尖刀，看着陈桂芳等人问道：“拍好了没？拍好了我就切了啊。”
几个女人赶紧又拍了几张照片，一边熟练的修图一边冲徐文海摆手，示意让他动手。
扒烧整猪头这道菜不太好夹，特别是猪脸的部位，里面有瘦肉和筋膜，贸然用筷子夹有可能会出丑，所以一般吃的时候，会用刀子划成小块。
这样方便夹，也能够让汤汁渗入到肉块中。
于可可很有眼色的给老太太夹了一块肉，徐拙则是把猪鼻子的部位放在了于家老太太面前的盘子里。
先让两位老太太品尝，这是两家人都墨守成规的一个规矩。
老太太把那块肉送进嘴里，轻轻一嚼，品味一下味道，立马对徐拙的手艺赞不绝口。
“轻轻一抿就化了，我乖孙的手艺可真好！”
于家老太太点点头，对这话非常认同。
“这道菜以前我经常吃，跟第一楼的那些成名的徒弟做的没什么区别，也就培庸差了那么一丝丝，孩子，加油啊，别浪费了你的天赋。”
两位老太太一夸，基本上就把饭桌上的调子给定下来了。
其他人也各自尝了尝味道，从各个角度夸徐拙的手艺好。
扒烧整猪头这道菜，不同的部位吃起来口感也不相同。
比如猪耳朵，因为里面都是脆骨，所以哪怕煮了三小时，口感也是脆生生的，比较适合下酒。
而喜欢吃肥肉的人，可以吃猪脸最边上的两条肉，这个部位除了肉皮就是肥肉，不仅入口即化，甚至轻轻一吮就能吸到肚子里。
而且因为这个部位紧挨着猪脸里面的瘦肉，所以尽管很肥，却一点也不腻，吃起来非常解馋。
不想吃太肥的，可以吃猪脸颊上的瘦肉，外面一层猪皮，中间有少许肥肉，里面则全是瘦肉。
猪脸颊因为活动量大，所以瘦肉的弹性和肉质都非常好，吃起来一点都不柴，而且越嚼越香，让人回味无穷。
至于最经典的部位，还是猪鼻子的部位。
这里有肥肉有瘦肉，还有些许软骨，加上软糯的猪皮，吃起来香、脆、软、糯，算是整个猪头上最精华最好吃的部位。
除此之外，猪舌头也非常好吃，特别是蘸着那甜咸交织的汤汁，吃下去之后，那种美食带来的愉悦感觉直冲脑门。
让人浑身舒爽。
徐拙吃了一块肉之后，也被这道菜给震惊了，他知道很好吃，却没想到这道菜的味道会如此绝妙。
怪不得是扬州三头之首呢；
怪不得能让和尚破了荤戒呢；
怪不得会让无数文人雅士写诗称赞呢。
这道菜，真当之无愧的好吃！
不过短时间内，扒烧整猪头怕是没法在酒楼上新。
因为这道菜的原材料只是猪头而已，定价高了顾客肯定不干，但是这么耗费功夫，价格低了徐拙自然也不答应。
“得想个办法，把这道菜的身价提上去才行……”
第936章 跨年夜的洋葱土豆圈【求票】
很快，扒烧整猪头这道菜就被吃了个七七八八。
人多，加上这道菜确实好吃，而且又是徐拙做的，所以每个人都吃了好几块儿。
等到最后肉吃得差不多的时候，于可可又夹着里面点缀用的青菜蘸着汤汁吃。
“哇，这个汤汁真的好好吃耶，给我来碗米饭，我能把剩下的汤汁和青菜吃完！”
徐拙笑着给她夹了块蜜汁火方：“这么多好吃的，别光紧着一道菜吃啊，来尝尝这个，也非常好吃。”
蜜汁火方是一道典型的江浙菜，苏菜浙菜以及徽菜全都有收录，于培庸作为一个把八大菜系全部融会贯通的人，自然是会做这道菜的。
可惜，于可可却不怎么买账，她用筷子把那块儿蒸了四五个小时火腿肉放在了徐拙面前：“从小就吃这个，早吃腻了……”
说完，她就开始吃老爷子做的那些菜，完全没给自己爷爷一点面子。
徐拙无奈的叹了口气，有钱人家的孩子果然不一样，好多人吃都没吃过的菜，她居然还嫌弃。
他把这块火腿肉送进嘴里，轻轻一抿肉就在口腔中化开了，甜丝丝的汤汁和咸香可口的肉块相得益彰，让人顿时胃口大开。
蜜汁火方也是一道功夫菜，制作的时间甚至比扒烧整猪头还长，得五个小时左右。
不过跟扒烧整猪头不一样的是，蜜汁火方是一道蒸菜，从头到尾都需要蒸制。
而且蒸的时候也很有讲究，不是把肉放在蒸笼里蒸五个小时就行了，而是要分三次蒸制。
第一次用清水蒸，最低两个半小时，用蒸汽的热量把火腿的鲜味和香味吊出来，顺便把火腿中的盐分稀释一下。
第二次要放冰糖，然后用高汤蒸制一个小时以上，用冰糖化成的蜜汁把肉浸透，增加火腿肉的复合味道。
第三次蒸制，则是放白糖莲子，让莲子的味道融入到肉块中，使得火腿肉的味道更加丰富，同时莲子也能解掉火腿肉的油腻。
三次蒸制之后，就可以把火腿肉摆放在盘子里，然后把蒸出来的汤汁收一下浇上，这道菜就大功告成了。
不过说起来很容易，但是做的话可没这么简单，不说蒸制时候每次加水的量，光作为主料的那块火腿肉，就特别讲究。
首先要用地道的金华火腿，其次是只有肥瘦适宜的上方部位才行，相对于扒烧整猪头，这道菜折腾人的程度有过而不及。
而且这道菜还有一个特点，就是甜度太高。
扒烧整猪头已经算是比较典型的甜咸味儿菜品了，这道蜜汁火方的甜度比扒烧整猪头更高，要不是肉中还带着丝丝咸鲜，吃的时候真有种在吃甜品的感觉。
对于这种口味，喜欢的人应该会非常喜欢，比如喜欢吃糖的江南人。
但是对于不喜欢吃这种口味的人来说，这道菜简直难以下咽。
徐拙倒是对这种菜没啥反感的，毕竟小时候就吃老爷子做的冰糖肘子，对甜咸味儿早就适应了。
大家一边吃一边聊，于可可下学期打算请长假在四方酒楼当销售部经理，这个决定说出来之后，家人倒也都挺支持的。
不过虽然支持，但是理由却不相同。
于家的人认为于可可学习不咋地，又一直挂科，就算一直混到毕业也不一定能拿到毕业证，而且回头还得考医师资格。
这其中的难度实在太大，还不如早点找个适合的工作，反正家里不指望她挣钱，只要她有兴趣，想做什么就做什么。
而徐家人则是觉得当医生太辛苦，于可可这小身板怕是吃不消，所以能转行就提前转行，反正当老板也不要文凭。
就这样，于可可年后就正式走马上任，负责四方酒楼的所有线上业务。
姚美香因为也有线上网店的缘故，所以当即跟于可可约定，年后两家店可以试着联合经营。
聊完了于可可，大家把目光对准了徐拙：“小拙，你新的一年有什么计划吗？”
徐拙还真有几个计划。
第一是把冯卫国身上的两个任务做了，一个是吃螃蟹的任务，另一个是收徒弟的任务，这两个任务年底前得做完，不然就过期了。
第二就是烹饪教程的事，现在徐拙还不知道该怎么做，回头得去扬州大学学习一下，十个教程就能得到一次技能升级的时候奖励，这个机会他可不愿错过。
第三就是找个可以合作的大学，从系统给的任务上就能看出来，这将是未来一两年的重点，所以要认真对待。
剩下的就是在后厨做做菜，顺便做一下系统给的任务，没事在网上直播一下，维持住现有的热度。
他是个很佛性的人，只要店里安稳，他就不会主动去争取什么。
反正按照现在的收入情况，去京城怎么也得个三四年，所以未来的重心还是以挣钱为主，越早去京城越好。
这些计划，徐拙自然不会全部说出来，只是简单说了句在保证生意不受影响的前提下，找个合适的大学进行接洽。
虽然季文轩那个亲戚有可能会把事情办成，但也得多做几手准备才行。
万一有可能的话，多几个大学开设烹饪专业，它不香吗？
大家边吃边聊，一顿饭吃到快九点才结束。
徐拙吃得肚圆，不过桌上的菜还是剩下大半，估计明后两天都得以吃剩菜为主。
过年嘛，就是这样，除夕夜晒一下年夜饭之后，再晒照片就得等到初三之后了，原因就是除夕夜的剩菜太多，得好几天才能吃完。
而且这期间家里要是来亲戚的话，剩菜起码要吃到初五之后了。
“据说京城那边的人吃春饼，其实就是把过年时候的剩菜找出来，然后用荷叶饼卷着吃。”
坐在陈桂芳的车后排，徐拙一边打嗝一边跟于可可聊着处理剩菜的事儿。
他喝了酒没法开车，所以就由陈桂芳开车送回家。
其实原本还安排了一块儿看春晚什么的，但是于可可急着回来跟孙盼盼她们视频聊天，徐拙也想玩两局游戏放松一下。
所以两人领了长辈们给的压岁钱之后，就带着熊仔先回去了。
到了家里，两人分别换上睡衣，于可可就抱着熊仔开始跟孙盼盼视频聊天，徐拙则是从冰箱里拿出一罐可可，然后来到书房，熟练的打开电脑。
嗯，此情此景，不玩几局游戏真有点暴殄天物。
大过年的心里高兴，再加上喝了酒，徐拙玩游戏很放松，运气也很不错，连着三把吃鸡。
时间过得很快，不知不觉就已经午夜了。
“家里有吃的没有？我肚肚饿啦……”
徐拙正玩的起劲的时候，于可可抱着熊仔来到了书房，她说饿的时候熊仔也“喵”了一声，显然也想吃点东西。
徐拙把游戏最小化，这才发现已经夜里十二点多了。
因为省城禁止烟花爆竹，没有听到跨年的鞭炮声，所以徐拙微微有些失神，没想到时间居然过这么快。
他起身伸了个懒腰，也觉得有点饿了。
虽然晚饭吃了那么多，但是已经过去了几个小时，这会儿已经消化了个七七八八。
确实该吃点东西了。
徐拙捏了捏熊仔的肥脸：“我看看家里有啥咱凑合吃点，早知道从奶奶家带点剩菜了……”
之前因为吃得饱，所以走的时候连人带猫都没拿吃的。
熊仔还好，家里有猫罐头，冰箱里有小鱼干和各种肉条，饿是绝对饿不着的，但是人吃的就不是很多了。
今天一整天都在老太太家，所以这边没准备啥吃的，也就有一些米面鸡蛋和比较耐放的洋葱土豆之类的蔬菜。
另外还有于可可在网上买的零食和从店里寻摸的那些零嘴。
吃的是有，但是吃什么呢？
这大过年的，又是跨年夜，总不能吃小浣熊干脆面或者乐事薯片凑合吧？
但是这会儿要是大张旗鼓的做菜，徐拙也有点不想动，想了想他决定，准备做一道以前没做过的美食来度过今晚这个跨年夜。
“洋葱土豆圈？这是什么东东？好吃吗？”
徐拙笑着说道：“绝对好吃，而且颜值还挺高，适合你发朋友圈。”
一听这个，于可可就来劲了，她乐颠颠的把dv拿来，要把徐拙的制作过程拍下来，毕竟这是跨年夜的加餐，挺有纪念意义的。
徐拙也没拒绝，把家里的土豆和洋葱拿过来，又从冰箱里拿了几个鸡蛋，一根胡萝卜，一包火腿肠，外带两根已经蔫了的青辣椒，配菜算是准备妥当了。
开机后，徐拙先说了一下和于可可跨年夜饿肚子的事儿，然后介绍了一下要用到的菜品，便开始制作。
首先是土豆去皮切成厚片，然后摆放在盘子里上锅蒸制。
因为两个人都比较饿，所以徐拙把家里剩下的土豆全蒸了，好不好吃另说，但是不能不够吃，这是一个厨师做菜的原则。
而且，徐拙真受不了吃到半岔时候不够吃，这很扫兴的。
土豆蒸上之后，徐拙开始准备其他配菜。
首先是洋葱，把外面的干皮剥掉，然后用刀切成厚度为半厘米的洋葱圈。
洋葱一层一层的，得把外面的大圈全都留下，中间那些细碎的收在一起，用菜刀切成洋葱末。
切洋葱是个很折磨人的活儿，因为洋葱会让人流泪，但是用水洗的话，又会让洋葱味儿变淡，所以这是个很让人为难的事儿。
好在徐拙刀工过硬，很快就把洋葱切好了，大约有一大盘洋葱圈，洋葱末也有大半盘左右。
切好洋葱之后，徐拙洗洗手，把眼泪擦一下，这才开始动手切胡萝卜火腿肠和青辣椒，全都切成和洋葱一样大小的碎末。
全都切好后，锅里的土豆也蒸得差不多了。
他把盘子端出来，把里面的土豆片用勺子刮到一个盆里，然后用勺子碾成土豆泥。
于可可和旁边的熊仔都大眼瞪小眼的看着徐拙手里的动作，不知道这么做的目的是什么。
熊仔不懂倒也情有可原，但是刚刚徐拙已经讲了一遍做法了于可可依然茫然不知，只能说她对烹饪真是一窍不通。
都说夫妻是互补的，从做饭这点来看，两人倒也挺符合这个说法。
“接下来要怎么做了？”
“得给土豆泥降温，不然这些洋葱末和辣椒末加进去就熟了，影响口感。”
这大冬天的，又是午夜，想降温倒也挺容易。
徐拙来到阳台上，打开窗户，把盛着土豆泥的盆放在窗口，也就十来分钟的时间，原本烫得根本没法用手触摸的土豆泥，就变成温热的状态了。
再次回到厨房，徐拙把切好的洋葱胡萝卜青辣椒和火腿肠全都倒进土豆泥中，然后把鸡蛋打进去，再放入食盐和胡椒粉。
接着用筷子搅匀，让盆里所有的食材都融合在一起。
“假如觉得太稠的话可以加点水进去，让土豆泥不那么粘稠，这样方便接下来的操作。”
徐拙对着镜头解释一下，便把平底锅放在灶上，开火后锅里抹一层花生油，准备制作。
平底锅预热比较慢，在等待的时候徐拙拿了个空盘子，里面放了点干淀粉。
等锅里油热后，徐拙用筷子夹着一个洋葱圈，在干淀粉的盘子里蘸两下，让洋葱两面都沾上淀粉，然后放进平底锅里。
“为什么要放淀粉啊？这有啥作用咩？”
于可可好奇的问了一句，熊仔也跟着歪了歪脑袋。
“放淀粉是防止洋葱里的水分流失，而且能让洋葱产生一种焦脆的口感。另外，沾淀粉后也能让洋葱和土豆泥更好的结合在一起。”
徐拙边解释边往锅里摆沾了淀粉的洋葱圈，等锅里摆满后，他舀起一勺土豆泥倒进一个个洋葱圈里，再用锅铲抹平。
等到底下那一面煎黄，徐拙便用锅铲翻个面。
紫色的洋葱圈里面是黄色的土豆泥，里面还夹杂着红色的胡萝卜丁、紫色的洋葱丁和绿色的青辣椒丁，颜色很漂亮，也让人很有食欲。
为了让这个洋葱土豆圈味道更好，徐拙又往锅里淋了一些花生油。
等到两面都煎得煎黄，徐拙端着盘子，用锅铲把锅里的洋葱土豆圈全都盛出来，顺便还摆了个造型，让这道美味看起来更加美观。
他接着制作，于可可则是端着那盘洋葱土豆圈去了客厅，用dv认真拍着。
熊仔蹲在灶台上，看着徐拙操作，不知道是好奇心作祟还是想帮忙，在徐拙把刚把一个洋葱圈放平底锅里之后它就伸出爪子在锅里按了一下。
然后就被烫得“嗷呜”一声，在灶台上原地起跳，并且远离了平底锅。
不过当徐拙往锅里放土豆泥的时候，它又凑了过来，伸出爪子拦着徐拙不让往锅里放土豆泥。
“嗯？熊仔你不要捣乱啦，赶紧来吃你的小鱼干……”
于可可拿着煎好的洋葱土豆圈，一边吃着一边跑过来要把这只肥猫抱走。
然而徐拙却看出了不对劲：“这只猫……好像是担心我被平底锅烫到，所以才不让我碰的。
啧，现在的猫已经聪明到这种程度了吗？”
第937章 贵州辣子鸡【求票】
“唔……熊仔，他有锅铲不怕烫的，走走走，带你去吃罐头，深海鱼的哟……”
于可可抱着熊仔离开厨房后，徐拙继续做洋葱土豆圈。这种小吃没啥难度，只要别把盐放多了，基本上就不会有多难吃。
第二锅做好的时候，于可可已经把刚刚端走的那些吃完了，她还别出心裁的在上面涂了一些番茄酱和沙拉酱，味道居然出奇的好，所以就一发而不可收拾了。
“这锅做好了吖？那我就端过去了喔……”
徐拙以为这丫头是闲着没事帮忙，就让她端出去了。
就这样，他做一锅，于可可端走一锅，每次都正好赶上出锅。
但是等徐拙全部做完从厨房出来的时候，却发现餐桌上只有几个空盘子和寥寥无几的洋葱土豆圈。
他看看旁边摆着的番茄酱和沙拉酱，再看看正在揉肚子的于可可，满脸都是无奈：“吃饱就行了，你怎么还可劲儿往肚子里塞啊？”
于可可也有些不好意思，毕竟徐拙做了那么多，而她一边跟群里还没睡的人聊天，一边配着番茄酱和沙拉酱吃着。
等到回过神来，才发现已经吃了那么多，肚子早就撑得不行了，再加上被徐拙抓了个现行，所以就有点不好意思。
女孩子出现不好意思情绪的时候，要么害羞低着头，要么就羞怒交加倒打一耙。
比如现在，于可可就义愤填膺的指责徐拙：“哼，都怪你！做那么好吃也不拦着我，害我吃那么多，你居然还笑！说吧，到底怎么补偿我？”
这反咬一口的本事刷新了徐拙对她的认识，不过考虑到这丫头吃了那么多东西，徐拙很体贴的提醒了她一句：“别喝水啊。”
于可可愣了一下，有些不懂徐拙的答非所问。
“你吃了那么多，全在胃里没消化，一旦喝水的话就会膨胀起来，所以这会儿别喝水。”
徐拙捏着一片洋葱土豆圈尝了尝，味道还真不错，外酥里嫩，里面还能吃到洋葱青椒胡萝卜和火腿肠的碎末，可真不错。
吃了一片之后，感觉于可可要说话，他赶紧先开口了：“少说话，说话多了会口渴的。”
于可可张了张嘴，原本想说点什么的，但是最后却什么也没说。
嗯，自家男人虽然说话不好听，但这是真的在为自己考虑，那就听他的话，先不张口出声了，省得他继续唠叨个没完。
于可可抱着熊仔去了沙发上，开始在群里跟那些“云守岁”的小伙伴聊天，顺便再炫耀一波徐拙那直男式的关心。
随后几天，徐拙基本上都在店里呆着，偶尔去老太太家吃顿饭，或者陪于长江两口子在附近转转。
现在年味儿越来越淡，除了一些商业气息浓厚的庙会上还能感受一些过年的氛围，其他地方都跟平时别无二致。
甚至比平时还无聊。
平时还能去逛逛商场开车溜达溜达，而现在，到处都是熙熙攘攘的人群，到处都能听到新年促销的广告，甚至到处都是刘天王“恭喜发财”的歌声。
原本一大家子要去少林寺呢，但是这种情况，估计少林寺到处都是人，还是别瞎折腾了。
所以一直到大年初六，徐家和于家的人也都窝在家里哪也没去，整天除了吃就是凑在一起……
打麻将！
天天这么吃了玩玩了吃的，虽然感觉上很爽，但是时间一长就觉得无聊了。
特别是整天都是吃那些年前准备的食物，各种炸品蒸肉啥的，让大家都越来越没有胃口。
“我不想吃饭了，感觉完全吃不下，你说是不是啊熊仔，今天咱们一块儿减肥好不好？”
于可可抱着熊仔，一副要节食减肥的架势。
结果她刚说完，熊仔就扭动身躯，从她怀里挣脱出来，溜达着去角落里吃它藏起来的小鱼干了。
减肥是不可能减肥的，这辈子都不可能减肥。
凭本事吃这么胖，为什么要减肥？
这大概是熊仔的内心os，不过没人知道这只猫在想什么，只知道它很抗拒减肥。
其实于可可减肥也大多数停留在口头上，她之所以说减肥，主要是最近的饭菜吃腻了。
就算去酒楼吃，也都是吃过好多次的饭菜，完全没有什么兴趣。
她踢了踢旁边趴在沙发上玩手机的徐拙：“今天能不能做一道新菜啊？我真不想吃扣肉酥肉了……”
其实不光于可可吃得有些厌倦了，家里其他人也有些没胃口。
但是今年过年期间温度有些高，准备的那些食材不赶紧吃就会坏掉，所以哪怕吃得够够的了，也得捏着鼻子吃。
这个时候，一般都是老爷子出来顶缸，因为家里准备的年货全都是他定下的，光肉都买了几十斤。
原想着两家人十来口，再加上魏君明两口子，这么多人肯定得多准备点年货。
结果现在却都剩下了，虽然每顿都在吃，但是大家宁愿夹凑数用的泡菜也不愿吃过年准备的菜，实在是……
徐拙打完一局游戏，起身从沙发上坐起来说道：“今天就做一道你没吃过的新菜，贵州辣子鸡，也改善一下咱家的伙食。”
说完他就拿起手机给建国打电话，让他送两只宰杀好的大公鸡过来。
“贵州辣子鸡？跟川菜的辣子鸡不一样吗？”
于可可很好奇，她挺喜欢吃辣子鸡的，就是有点遭不住那股子辣味儿，所以这几天没敢吃过。
老爷子笑了笑说道：“贵州辣子鸡确实不错，但是想吃辣子鸡直接吃枣庄的多好，贵州的还要用糍粑辣椒，你们不一定习惯的……”
正说着，他注意到老太太在往这边瞟，赶紧转了口风：“不过你们想尝尝也行，小拙，今天的午饭就交给你来做了啊。”
很快，建国就开车送来了两只宰杀好的大公鸡，顺便还带了一些比较新鲜的青菜。
随着地位的提高，查尔斯先生做事真是越来越得体了。
把他送走之后，徐拙洗洗手来到厨房，开始做菜。
贵州辣子鸡根据做法和口味的不同，还细分为贵阳辣子鸡、遵义辣子鸡等不同的流派。
贵州辣子鸡跟歌乐山辣子鸡最大的不同，就是在制作的过程中使用了贵州特有的糍粑辣椒。
这种辣椒味道不那么冲，但是香味儿却很足，和香酥油润的鸡肉，简直就是最完美的搭档。
把两只公鸡浸泡在水中去除一下血水，徐拙趁着这个机会，打算先把糍粑辣椒做出来。
糍粑辣椒几乎算是贵州特有的一种调料，制作出来的原因，就是当年贵州地区的辣椒实在太辣太燥，吃了太容易上火。
在这里，就得说说四川和贵州的不同了，四川地区属于盆地，气候常年阴冷湿热，当地人为了祛湿，所以会大量吃辣椒花椒。
但是贵州属于高原地区，是典型的亚热带高原季风地区，温度整体偏低，吃太辣的辣椒很容易上火，所以有了糍粑辣椒的出现。
糍粑辣椒是用热水把辣椒的辣味儿去掉，让辣椒变得香而不烈，辣味儿柔和绵长，吃多了也不容易上火。
除此之外，两地人的不同之处还在于：四川人认为辣椒花椒是一切，但是贵州人却把酒视为生命。
面对寒冷，四川人会选择吃火锅，吃水煮鱼，吃一切麻辣发汗的菜品，而贵州人只会默默摸出酒瓶，仰头灌上那么一大口。
做糍粑辣椒要用到两种辣椒，原版是遵义辣椒和贵州的朝天椒，但是这会儿家里没有，也不太好买，所以徐拙用了四川七星椒和湖南朝天椒替代。
这两种辣椒，一种是魏君明来的时候带来的，另一种是年前袁德生听说徐拙坐辣子鸡，从湖南发来了一百多斤。
当时老爷子还各种嫌弃，不过随即就装了一塑料袋提回了家。
烧一锅水，把两种干辣椒放进去小火煮十来分钟。
当然了，也可以煮时间更长一点，时间越长，辣度越低，时间越短，辣度越高。
据说贵州当地人都是用热水泡一下就完事儿，根本没到煮的地步。
不过今天吃饭的人，于家人就不说了，生活在不知辣是啥味儿的扬州，徐家人虽然好点，但是也是四川人眼中微微微微微辣的级别，所以徐拙还是老老实实上锅煮。
嗯，吃辣这种事儿，可不是靠胆子大就能装的，超出承受值真会让人抓狂。
辣椒在锅里煮了十来分钟后，徐拙用漏勺捞出来，放在筐里沥干水分，用刀切几下放进蒜臼中，再放入几瓣大蒜和一块生姜，撒一小勺食盐。
然后用蒜杵捣成泥，就成了贵州人念念不忘的糍粑辣椒了。
辣椒做好后挖出来放在一个碗里备用，然后徐拙把盆里浸泡的公鸡捞出来，开始剁块。
做贵州辣子鸡用的鸡块大概两厘米见方，跟枣庄辣子鸡的块儿差不多。
不能太大，太大了味道浸不去，但是小了的话，又显得太碎，没有贵州辣子鸡的那种神韵。
跟辣椒堆里挑肉丁的歌乐山辣子鸡不同，贵州辣子鸡是真的以吃肉为主的。
鸡块儿剁好后，放在盆里开始腌制。
盆里放入一勺食盐，一勺胡椒粉，几粒花椒，两勺料酒和葱段姜片，再淋入一点点甜酒糟。
搅拌均匀后倒入一些食用油，撒一小把干淀粉。
放甜酒糟的目的是为了增色，这玩意儿经过热油烹制后会让肉的颜色更加红亮，看上去会更加诱人。
至于干淀粉，也是为了锁住肉块中的水分，并且让肉块吃起来有种香酥的口感。
全部弄好后，徐拙刚准备出去歇会儿，才发现熊仔鬼鬼祟祟的躲在一边，眼神直往腌肉的盆里瞟。
“喵呜～”
见徐拙发现了自己，这只肥猫赶紧过来蹭蹭徐拙的裤腿。
这……
徐拙无奈的笑笑，然后从腌肉盆旁边的一个小碗中捏出几块大小适中的去皮鸡肉，从厨房走出来，弯腰放入了熊仔吃饭用的猫碗中。
“这是给你留的鸡腿肉，你尝尝喜欢不，喜欢的话以后多给你弄点。”
徐拙擦擦手，揉了揉熊仔的脑袋就坐在沙发上，静静的看这货吃生肉。
最近徐拙没事也查过喂猫吃生骨肉的好处和弊端，对于食肉动物来说，吃生肉才是根本，不过寄生虫的问题也不得不考虑。
所以到底要不要喂，徐拙心里还没底，得看熊仔对生肉的接受程度以及身体反应。
要是吃了就拉肚软便，那就趁早打消这个念头，免得造成肠胃不适。
不过假如没啥不适，而且它还挺喜欢吃，那就一步步增加生肉的量，慢慢让它适应。
几块鸡肉很快就被这只猫吃得干干净净，吃完后它还认真舔了舔碗，然后冲徐拙叫了一声，一副意犹未尽的样子。
“下午再喂你，上午就这么多了。”
熊仔像是听懂了一样，也不喊着要了，而是一跃跳到沙发上，静静的趴在徐拙身边，轻轻的打着呼噜。
鸡块大概腌制了二十分钟，徐拙从沙发上起来，开始做菜。
两只鸡的量很多，所以徐拙特意换了大锅来做。
锅烧热，里面倒油，滑锅后倒出来，重新倒入凉油。
这一步油要多倒一些，这样鸡块儿刚下锅就能锁住水分，免得肉中的水分被出来。
油温七成热，徐拙端着鸡块儿倒进了锅里。
然后用勺子不停的翻着，这样鸡肉受热更加均匀，避免出现生熟不均的情况。
其实这一步跟魏君明教徐拙的那种家庭版辣子鸡很相似，都是用炸的方式先把鸡块儿过油，一直到鸡肉炸熟才会做下一步。
因为有甜酒糟的缘故，所以鸡块儿入锅后不久，就呈现除了一股红润的颜色，刚开始颜色比较浅，但是随着炸制的时间增长，颜色也越来越红润。
等到鸡肉炸到颜色红润有干响的时候，就可以出锅了。
徐拙用漏勺把锅里的鸡块全都捞出来，并且放在不锈钢筐里把油沥干净。
先把锅里的油倒出来，再清理一下锅底的油渣，然后重新滑锅，锅里加两大勺炸鸡块儿的油，再放入一勺猪油。
放猪油的目的主要是为了增香，不过由于成本和健康观念的提升，现在很多地方都不在放猪油。
今天要不是试验这d级菜的水平，徐拙也会把这一大勺猪油省下的。
很快，锅里的油就化开了，等到油温五成热的时候，他把火关小，然后端着之前做好的糍粑辣椒就倒进了锅里。
用勺子把辣椒搅开，慢慢炸出香味儿。
这一步不能着急，只有小火慢炸，才能把辣椒的香味儿彻底激发出来。
随着糍粑辣椒下锅，厨房门口很快就围满了人。
没办法，这辣味儿和香味儿对于食欲不振的两家人来说，实在是太诱人了，一直吵着要节食减肥的于可可，这会儿甚至都想拿个馒头蘸着锅里的辣椒吃。
等到锅里辣椒颜色开始加深，就说明辣椒已经炸好，徐拙舀了一点豆瓣酱放了进去，然后用勺子迅速滑开。
加豆瓣酱主要是为了增加色泽，所以不能太多，免得鸡肉发咸。
炒出红油后，徐拙端着鸡块儿倒了进去，再倒入一碗水，然后用勺子不停的翻着。
贵州辣子鸡最突出的一个特点就是润，假如做出来干巴巴的，就说明不过关。
加水微炖，即能让辣味儿渗入到鸡肉中，也能让鸡块儿突出润的特征来。
而且这个时候在锅里加一碗水，能够让辣椒迅速降温，避免炒糊的情况出现。
趁着锅里有汤汁，徐拙开始调味。
倒一些增味儿用的生抽，撒一点提鲜用的白糖，味道就调好了。
等到锅里的汤汁煮干，只剩下红油的时候，徐拙放入蒜苗段，再翻炒几下，就出锅装盘！
“哇！太香了耶，我今天要吃三大碗，谁、都、不、许、拦、着！”
减肥达人于可可发出这声感慨后，就乐颠颠的凑到徐拙身边，那着手机开始拍摄。
嗯，吃饭之前得先在朋友圈晒一波，证明一下今天没再吃春节的剩菜……
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感谢书友【南宫飄鳕】打赏的一万书币，让您破费了哈。
今天五四青年节，希望大家永远年轻，永远热血沸腾。
第938章 都是为了讨生活【求票】
两大盘辣子鸡摆在桌上，旁边再放上一直没吃完的酥肉扣肉等春节剩下的菜品，再炒两个青菜，徐家的午饭就这么开始了。
贵州辣子鸡跟枣庄辣子鸡和歌乐山辣子鸡都不一样。
枣庄辣子鸡其实就是炒鸡，吃完鸡肉剩下的汤汁，还可以拌饭拌面，跟大盘鸡很相似。
而歌乐山辣子鸡则是典型的炸鸡风格，鸡肉干香，加上比鸡肉还多的辣椒，给人一种辣椒堆里找鸡丁的感觉。
而贵州辣子鸡，既有歌乐山辣子鸡的香辣，也有枣庄辣子鸡的滋润，而且在这两种辣子鸡的基础上，还有自己的特色和优点。
整道菜色泽红润，香味扑鼻，吃起来皮酥肉糯，滋润十足，让人唇齿留香，好不惬意。
辣子鸡的味道让大家胃口大开，几乎每个人都创下了大年初一以来的最高饭量。
不过饭后就……
一大家子人几乎全都吃撑了，所以稍稍休息之后，两位老太太就结伴出去附近的公园遛弯。
而陈桂芳和庞丽华则是带着于可可去逛街，天暖和了，春装什么的也得安排上，不能等到需要穿的时候才买。
女人们走完之后，老爷子和于培庸打算去找赵金马喝茶，徐文海则是拉着于长江去找谢海龙聊天。
魏君明和姚美香前两天已经回林平市，所以家里瞬间就剩下了徐拙和熊仔。
一人一喵这么有些尴尬的对视着，徐拙其实想去店里，但是带着熊仔去的话，又担心会引起顾客的反感。
毕竟不是每个人都喜欢宠物的，开门做生意就得照顾到所有人的情绪，不然任何小事都会引发连锁反应，造成损失。
既然不能去店里，那就得想办法找点别的事做，总不能跟一只猫大眼瞪小眼吧？
他拿着手机，刷着翻找着生骨肉喂养猫咪的做法。
生骨肉喂养，指的是用生肉和生骨头作为主粮来喂养，在名目繁多的宠物喂养方式中，生骨肉应该算是处于金字塔顶端的一种喂养方式。
众所周知，猫是一种食肉动物，而且经过几千年的演化，猫的肠胃也只能消化肉类食物，所以在猫的喂养中，很多方式其实是错的。
比如喂米面等谷物，猫在迫不得已的情况下，确实会吃下去，但不代表这种喂养方式就正确，好多猫之所以胖得跟小猪一样，就是吃了太多的谷物造成的脂肪堆积。
比如熊仔，以前吃的是猫粮，虽然是进口的，而且成分表中各种肉，但猫吃这玩意儿就跟人吃饼干差不多，应急还行，当饭吃是绝对会出问题的。
最常见的就是因为喝水太少而造成的各种泌尿疾病，还有猫粮问题出现的脱毛、软便等问题，这些都是吃猫粮吃的。
另外就是，猫的肠胃只能吸收动物蛋白，但是很多猫粮为了节约成本，添加的却是植物蛋白。
猫吃了这种猫粮后满足不了自身对营养的需求，就会增加食量，这就是很多养猫的人说家里的猫一个月吃十来斤猫粮的缘故。
猫吃的多，就会增加肠胃和肾脏的负担，还会造成脂肪堆积，对健康产生极大的隐患。
不过相对来说，猫粮是最省力最有效率的喂养方式，还可以用机器设置自动投喂，很多上班族和学生都采用这种方式来喂猫。
比猫粮好点的，就是各种主食罐头了，里面含有大量熟肉和汤汁，不仅能补充猫所需的动物蛋白，还能很好的补充水分。
而且主食罐头种类很多，什么鹿肉鸡肉牛肉深海鱼肉等等，各种肉食搭配着喂，能够给猫补充非常全面的营养。
喂主食罐头虽好，却有几个很明显的缺点。
首先是价格昂贵，哪怕吃中等层次的主食罐头，花费方面也差不多跟顶级猫粮持平了，所以没有经济基础的，就别考虑这条了。
第二个缺点就是，主食罐头的品质良莠不齐，罐头里有时候会加很多动物内脏和脂肪，猫吃了容易拉肚子。
还有就是，有的主食罐头里面会掺入淀粉和凝胶等物质来增加品相和口感，这对猫的健康来说，也是一种隐患。
最后一点就是，主食罐头需要有人定时喂猫，家里得一直有人才行，假如经常出差或者白天不在家，就没法用这种方式喂养了。
假如不想喂猫粮，又喂不起罐头，恰好还挺有时间的话，可以选择做猫饭。
现在熊仔就是猫饭搭配主食罐头喂养的，毛发柔顺油亮，双眼明亮有神，甚至比过去还瘦了一点，这些都是猫饭的功劳。
不过猫饭也有不好的一面，除了耗费时间之外，网上还有很多想当然的食谱充斥其中，让人一不小心就会上当。
比如什么养生猫饭、素斋猫饭、减肥猫饭等等，虽然非常荒唐可笑，但却真有人这么学着做，特别是素斋猫饭，更是被信佛的人推崇备至。
除了这些之外，最后的选择，也是最佳选择就是生骨肉喂养了。
徐拙看了看网上总结的生骨肉喂养的优劣，打算在熊仔身上试一试。
他查了查省城的进口超市位置，就开车带着熊仔杀了过去。
为了让这只肥猫看上去更帅一些，徐拙还特意给它穿上了一件黑色的连帽卫衣。
嗯，毕竟是有超话的名猫嘛，必须得有排面。
来到超市门口，把车停好，然后徐拙就抱着熊仔走进了超市里面。
跟人挤人人挨人不停喊着促销的生活超市不同，进口超市显得有些冷清，只有寥寥无几的人在里面闲逛。
不过进口超市有一点比较人性化，允许宠物进去，这也是徐拙选择带熊仔来这个超市买东西的原因。
在门口找了台购物车，把熊仔放进去，徐拙便推着车直奔冷鲜区，开始挑选那种真空包装的冷鲜肉。
这种肉是生骨肉喂养的最佳选择。
在保证口感和营养的基础上，能够做到无菌，这能够减少宠物罹患疾病和感染寄生虫的风险。
真空装的冷鲜肉种类很多。
徐拙挑了鸡肉、牛肉、兔肉、羊肉、猪里脊、然后又找了一些真空包装的软骨。
这些杂七杂八的肉装了半购物车，把熊仔兴奋得不行，在购物车里都想把肉扒拉开大快朵颐，不过被徐拙给拦着了。
现在这些肉还不能吃，得回去冷冻十二个小时彻底灭菌后才能食用。
生骨肉喂养能够处于宠物喂养的金字塔最顶端，不仅仅是代价高，更主要的是讲究多，很折腾人。
不过为了自家宠物的身体健康，也只能这样了，毕竟谁让它是主子呢。
刚买好，徐拙便听到了系统的提示音。
“宿主认真学习宠物喂养知识，关心宠物的饮食健康和心理健康，特奖励d级招牌甜品——黑糖珍珠鲜奶茶，恭喜宿主。”
？？？
徐拙脑袋里冒出一连串的问号，这也给奖励？
而且自己自始至终都是围绕着熊仔的饮食进行的，这个心理健康是从何说起呢？
难道带它逛街也算？
不是很懂这狗系统的心思啊，不过有奖励到手，徐拙倒是挺高兴的，只不过奖励这个黑糖珍珠鲜奶茶就有点……
狗系统你是打算让我开奶茶店吗？
虽然徐拙以前也幻想过开个奶茶店过小资生活，但现实却是，开奶茶店的人几乎全赔了。
毕竟开店可是中产阶层破产的三**宝，而奶茶店，几乎是所有中产阶层创业的首选。
还是别蹚这趟雷了。
想到这里，徐拙用力在熊仔脑袋上rua两下，继续推着购物车在超市里逛着。
进口车厘子？
买！
进口金枕榴莲？
买！
进口山竹、莲雾、杨桃、番石榴？
买买买，全都买！
今天上午于可可还抱怨家里的蜜橘和香蕉吃烦了，想换个别的口味，现在既然遇到了，自然要多买点才行。
而且在家天天大鱼大肉的吃着，也确实得吃点水果补充一下维生素啥的。
他一样水果买点，然后就装满了一购物车，结账后往车里装的时候徐拙才发现一个问题。
今天买的这一购物车吃的，半车是熊仔的，半车是于可可的，一样也没给自己买。
这就是已婚男人的悲惨现状吗？
他刚准备进去再挑几样自己喜欢的东西，就接到了于可可的电话。
“你来正弘城商场接我们一下呗，给你买了好多衣服，我们都拿不了了，好重哟。”
徐拙：“……”
还真是巧了嘿，正想给自己买点东西呢，那边就已经下手了。
他把购物车里的东西全都装进后备箱，然后抱着熊仔上车，直奔于可可说的正弘城商场。
因为逛街的人太多了，外面的车也多，所以今天陈桂芳没开车，几人是打车来的。
原本就是随便逛逛买几件春装就回去，结果这一逛就刹不住车了，特别是庞丽华，见个男装店就想进去给徐拙挑两身衣服。
她这当丈母娘的这么用心，陈桂芳这个亲妈自然也得跟进。
然后就造成了原本是这次购物主角的于可可，最后沦落到了帮忙拎包的地步。
所以在提不动的时候，这丫头就发动了恋爱女人特有的技能——召唤男友。
因为距离并不太远，徐拙来的倒是很快。
他抱着熊仔乘坐电梯来到楼上的时候，正好碰到庞丽华和陈桂芳在mlb店里给他挑选帽子。
于可可一见到徐拙就把手中的大包小包递了过去，刚准备欢呼自己终于解放了的时候，却发现徐拙把圆滚滚的熊仔递了过来。
她高兴的接过来，乐颠颠的逗弄着熊仔，但是没过多久她就反应了过来，徐拙来了之后，自己的负担非但没有减轻，好像……
更重了一些。
嗯，十几斤的熊仔可比几套春装重多了，而且熊仔抱在怀里的时候还各种扭动，这显得更重了一些。
唉！
这就是已婚女人以后要面对的现状吗，太悲惨了！
她心里一不爽，就想吃点东西，而且一路逛了好几层，肚里吃的食物已经消化了，趁着在商场中，正好去买一杯饮品。
“你们继续逛啊，我和熊仔去楼上买几杯喝的，这里面好热，我都逛渴了。”
于可可说完，就抱着熊仔乘坐自动扶梯去了楼上，顶层全都是吃的，她打算好好挑选一下。
而徐拙则是留了下来，成了一个莫得感情的试衣机器。
他长得帅，个头也高，是标准的衣服架子，不管什么衣服，只要尺码正确，他穿上就非常合适。
而庞丽华又是个女婿迷，觉得徐拙穿着合适的衣服就全买了。
就这么一路逛下来，三人手上全都是大包小包的衣服，直到觉得提不动了才罢手。
“嗯？可可呢？不是买喝的吗？怎么还没回来？”
庞丽华用纸巾擦擦脸上的汗，自家这傻闺女早就上楼去买喝了的，转迷糊了？
她拿着手机打过去，听到于可可在电话里喊道：“这家奶茶店太火了，我现在还在这排队呢，今天不喝到我想喝的黑糖珍珠鲜奶我就不回去啦！”
一旁的徐拙一听这话，赶紧拿着电话说道：“想喝还不好办啊，走走走，我回家给你做，绝对比店里做的好喝！”
“真的？”
陈桂芳庞丽华和电话那头的于可可，全都问出了这个问题。
徐拙想赶紧离开这里，连声说道：“真的真的，走走走，赶紧回家我做给你们尝尝……”
有技能在手，做个奶茶还不是跟喝凉水一样简单嘛。
而且上面还有好几层呢，再这么逛下去，这两位老妈怕是要把整个商场搬回去。
黑糖珍珠鲜奶茶的做法不难，甚至可以说任何人都会做，而且用的配料也超级简单，除了黑糖就是鲜奶和木薯粉。
先把东西送到车上，徐拙又在商场的超市里买了一大包木薯粉，一大包黑糖，另外又买了一箱纯奶。
全都买齐后，徐拙便开车直奔老太太家，准备把这道风靡全国的饮品给做出来。
让家里的女人们好好尝个鲜，顺便也把自己从逛街的痛苦中解脱出来。
这么不停的试衣服，徐拙甚至开始同情网店里给衣服拍照的那些模特了。
唉！
都是为了讨生活，都不容易啊！
第939章 黑糖珍珠鲜奶【求票】
回到家里后，徐拙就拿着要用到的配料开始准备做黑糖珍珠鲜奶。
最近几年这款饮品超级火爆，几乎所有奶茶店都有这款饮品的存在。
粘稠诱人的黑糖汁挂在杯壁上，加上q弹润滑的黑糖珍珠豆，再配上奶香味十足的牛奶……
喝上一口，身体的疲惫与心里的不快瞬间就得到了抚慰，特别是冷天，来上一杯温热的黑糖珍珠鲜奶，仿佛就拥有了全世界一般。
徐拙刚进入厨房，于可可就拿着dv，鬼鬼祟祟凑了过来。
“真的能做好吗？你可别说大话啊，不行的话就点外卖，这没什么大不了的。”
于可可担心徐拙怕丢面子强行做这道饮品，所以才会这么问。
当然了，她也担心自己拍了半天的视频最后惨遭翻车，所以先探探徐拙的口风。
徐拙自信一笑：“大街上的那些奶茶店几乎都有这款饮品，要是难度大的话能有这么普及吗？”
“你的意思是很简单喽？”
“超级简单，别说我了，哪怕换你来做也绝对没问题。”
徐拙一边说着，一边撕开印有“古法手工黑糖”的袋子，把里面那些方方正正的的黑糖块拿出来，放在了盘子里。
他原本就是想强调一下黑糖珍珠鲜奶做法简单，结果于可可却……
心动了。
“呐呐……那你能教我做嘛？我想亲手做一杯黑糖珍珠鲜奶给家人尝尝。”
这个要求倒也……
徐拙刚准备答应下来，但是想到以前在林平市的时候，这丫头做的那碗爱的醒酒汤，就忍不住浑身一激灵。
“咳，你做肯定是没问题的，不过咱家的规律是男人下厨，这种事还是我来比较好，而且我也舍不得让你下厨做这种粗活儿啊……”
于可可顿时感动得不知道说什么好了，完全没意识到是她那神乎其神的厨艺吓到了自家男人。
做这道甜品最好用不容易粘锅的小奶锅制作。
所以徐拙特意把老太太家的小奶锅从柜子里翻了出来，接了水之后先用洗涤剂进行清洗。
在他忙活的时候，于可可掏出手机，对着桌上的方块黑糖拍了张照片发到了空间里。
“我家亲爱哒要给我做黑糖珍珠鲜奶，我想动手还不让我做，说舍不得让我做这种活儿，嘻嘻……好幸福(?>?
然而孙盼盼很快在评论里就无情的戳穿了这波狗粮：“是嫌你太笨烂泥扶不上墙吧？”
于可可还没来得及回复，下面多了一串赞同的评论。
周雯：赞同楼上。
李浩：媳妇儿说得对。
孟立威：盼盼尽说大实话。
……
徐拙把锅洗好后放在灶上，然后看着闷闷不乐的于可可好奇的问道：“咋地了？刚不是还好好的吗？”
于可可撅着嘴把手机递了过来：“他们欺负我！”
徐拙看了两眼，这些朋友真是过分，都瞎说什么大实话啊。
他把手机放下来说道：“他们这是嫉妒，不信等会儿黑糖珍珠鲜奶做好后，你看他们馋不馋，来，咱们开始拍，馋死他们。”
于可可用力的点点头：“对，让他们馋得趴地上打滚儿哭。”
做黑糖珍珠鲜奶这道饮品，首先得把珍珠做出来。
而所谓的珍珠，其实就是熬化的黑糖汁掺入木薯粉做成的小圆球，经过水煮和过冷后，就成了q弹软滑的珍珠。
熬糖这一步倒是不难，徐拙在锅里加水，用大火烧开后放入两块黑糖。
这里面有个小窍门，就是熬糖时候，加水不要太多，这样容易把黑糖熬粘稠。
当然了，水太少也不行，因为做出的珍珠量太少，加上甜度太高，费时费力还对身体不好。
所以一般情况下，水和糖的比例不超过五比一就行。
因为是开水，所以黑糖融化得很快，也就一两分钟，黑糖就逐渐在锅里化开，原本清澈的开水也变得跟倒了一勺酱油一样。
不过随着黑糖的化开，一股好闻的甜香味儿也逐渐从锅里飘了出来，连旁边正在拍摄的于可可都忍不住赞叹一声：
“哇，这味道甜丝丝的好好闻耶……”
黑糖其实就是红糖熬化后再凝固成的块状糖，跟冰片糖很相似，不过冰片糖杂质少，颜色浅一些，而黑糖的杂质多，所以颜色更深一些。
另外在有些地区，红糖也叫黑糖，这原本就是同出一源甚至同一物质，完全没必要神话。
但是随着广大老百姓越来越注重养生，这种打着“古法”、“手工”等字样的产品越来越多。
每种产品都用各种吸人眼球的字眼来夸大其中的营养成分和食疗价值。
虽然吃着确实没问题，但是购买的话，总有种交智商税的感觉。
比如徐拙今天买的这种古法手工黑糖，价格就比普通的高一截，但是在心理作用下，他还是喜欢买价格更贵的。
因为他很清楚，虽然便宜的东西不一定好，但是好东西，都绝对不便宜。
至于免费的东西……
这些年，他花钱最多的就是各种打着免费旗号的游戏了，甚至还总结出了一个道理：
越免费，越垃圾！
黑糖化开后，徐拙便把火调成微火状态，然后用一个木头锅铲不停的在锅里搅动，防止糊底。
等到锅里的糖汁变得粘稠，他便把火关掉，撕开那袋木薯粉，往锅里倒了一大碗。
然后，他一手扶着小奶锅，一手快速的在锅里搅动，用糖汁把木薯粉搅成面糊。
搅拌均匀后，再次倒入木薯粉，继续搅拌，这样一直按照少量多次的方式添加，直到锅里的面糊变成面团为止。
变成面团后，在案板上撒一些木薯粉，然后小心把奶锅里的面团拿出来。
这会儿面团会很烫，所以在取面团的时候一定要小心才行。
面团放在案板上，要趁热把面团揉到不粘手才行，不然等温度降下来就不好操作了，毕竟这里面有糖，而且木薯粉又是出了名的黏。
面团揉好之后，徐拙先把这个面团擀成厚饼，然后用菜刀分成一个个长条，再把这些长条揉搓成筷子粗细。
做到这一步的时候，距离珍珠的出现就快了。
不过在做接下来的步骤之前，徐拙先把汤锅放在灶上，里面接入半锅水，然后把火打开，开始烧水。
“锅里的水是煮珍珠用的，水一定要多，越多越好，不然珍珠就会黏在一起。”
徐拙解释完之后，便在这些长条上撒上干的木薯粉防止粘连，然后把这些长条规整一下，一根根整齐摆放，像长豆角一样聚拢在一起。
接着，他拿起菜刀，按照长条的宽度下刀，把这些长条切成一个个接近正方形的圆柱体。
为了防止粘连，这里需要再撒一些干木薯粉。
撒完之后，徐拙两手放在案板上开始揉搓，一直到这种小小的圆柱体变成小圆球，这才算结束。
于可可呆呆的看着这一幕，总有种想下手跟着做的念头，但是一想到孙盼盼她们的罪行，她就忍住了下手的冲动。
调整焦距，继续拍摄，不馋哭她们几个誓不罢休！
徐拙把搓好的小珍珠们放在筐里，然后轻轻筛一下，让上面多余的木薯粉掉下来。
等锅里的水烧开后，他端着筐，把里面的珍珠一股脑的全都倒进了锅里。
倒进去之后锅不盖盖子，继续大火烧，趁着这个时间，徐拙从冰箱里拿出来两盒冰块放在盆里，里面加入半盆清水。
这是等会儿准备冷却珍珠用的冰水。
其实想要珍珠更加q弹和好吃，其实应该准备两盆冰水的，捞出来的珍珠放进第一个盆里把温度降下来后，迅速捞到第二个盆里。
温度迅速降低，能让珍珠表面收紧，变得越发q弹爽滑。
不过家里就两个冰盒，还是于长江因为喜欢喝红酒才准备的，所以没有多余的冰块可用。
而且等会儿不光老妈和丈母娘要吃，两位老太太估计也会尝点，把珍珠做得太q弹，老人家不一定能受得了。
很快，锅里的水就再次烧开了，那一颗颗黑色的珍珠也逐渐开始往水面上漂浮。
徐拙用勺子在锅底推几下，防止珍珠粘在锅底，然后继续大火煮制。
十分钟后，当所有珍珠全都漂浮在锅里，并且变得黑色透亮，呈现出一种半透明状态，就算是煮好了。
徐拙用漏勺把这些珍珠从锅里捞出来，略一控水后就放进了冰水中。
很快，盆里的冰块就全部化开了，珍珠的温度也迅速降了下来，变得更加透亮好看。
让珍珠继续在盆里降温，徐拙把奶锅洗了一下，再次放在了灶上，继续熬糖。
这次熬糖，做出来的就是黑糖珍珠了，只要再倒入鲜奶，就是黑糖珍珠鲜奶热饮；
浇在爆浆蛋糕上，就是著名网红甜品黑糖珍珠爆浆蛋糕；
加在鸡蛋仔中，就是著名的黑糖波爆鸡蛋仔；
倒进泡芙中，就是著名的黑糖珍珠泡芙；
……
反正用法非常广泛，不过鉴于徐拙没掌握这些技能，所以他并没有发散思维去做这些甜品，而是老老实实的做黑糖珍珠鲜奶。
这里不光有担心翻车的问题，主要是徐拙是个中餐厨师，对甜品啥的并不热衷。
假如换成赵光明，估计会认真研究一番，然后运用到他的分子料理中。
这一次熬糖，跟第一次熬糖略有不同。
第一次熬糖说白了就是为了和木薯粉面团，所以糖汁的粘度并不需要多大，浓稠度也不用太高。
但是这次是要成为成品的，所以用糖的量要比第一次多点，尽量让熬出来的糖汁呈现出拉丝的状态，这样才算完美。
黑糖化开后，徐拙把火调小，用木铲慢慢在奶锅里搅着。
于可可凑过来，认真拍着特写，锅里那些黑糖咕嘟咕嘟冒泡的时候，不仅看着好看，听着好听，甚至还把这丫头的馋虫给勾出来了。
黑糖熬了七八分钟后，粘稠度明显增高了不少。
这个时候，徐拙拿着漏勺，把盆里的珍珠捞出来，加在了奶锅中。
“哇，这熬出来就是黑糖珍珠吗？”
徐拙点了点头：“对啊，这就是黑糖珍珠，是不是很简单？”
“嗯嗯，我觉得我都会做耶。”
为了不让这丫头误入歧途，也为了保护家里的厨房炊具，徐拙及时打断了她这个想法。
“你什么时候想吃了我给你做，不需要你来动手。”
当着摄像机的面撒狗粮，让于可可更是心花怒放，自家这个憨憨，终于会说情话了呢。
珍珠刚放进奶锅里的时候，里面的糖汁会短暂的被稀释开来，不过别急，继续小火熬煮，糖汁就会重新粘稠起来。
等到黑糖和珍珠结合在一起，而且糖汁再次变得粘稠的时候，徐拙便把火关掉。
嗯，黑糖珍珠做好了。
徐拙找来几个玻璃杯，用一个小汤勺舀一勺红糖珍珠倒进杯子里，然后拿着杯子倾斜着转动一圈，让黑褐色的汤汁挂在玻璃杯上，呈现出一种挂壁的效果。
然后把杯子放在桌子上，把买来的着盒装鲜奶倒进去。一直倒满，这杯黑糖珍珠鲜奶热饮就做好了。
“哇！好漂亮，而且真的好简单。”
于可可欢呼一声，刚准备端起来要尝一口，就被徐拙给拦住了。
“先等等，让牛奶把黑糖的热量中和一下，然后用吸管喝，这种饮品一定要用吸管才好喝。”
徐拙这番解释让于可可很迷惑：“为什么吖？”
徐拙抬手在她脑袋上揉了一下：“因为糖和珍珠都在下面啊小笨笨，不用吸管你只能喝到牛奶，用吸管才能喝到糖和珍珠。”
解释完之后，拍摄也结束了。
徐拙拿着一个托盘，把做好的几杯黑糖珍珠鲜奶端出来，冲坐在沙发上正聊天的陈桂芳和庞丽华说道：“来来来，尝尝我的手艺。”
手艺好不好先不说，这卖相确实是一等一的，所以陈桂芳和庞丽华二话没说，就掏出手机拍照片。
然后一个炫耀儿子有孝心，一个炫耀女婿有本事。
两人给对方点了赞，这才客客气气的端起杯子，插上吸管开始品尝。
这一尝，庞丽华就愣住了：“这……这也太好喝了吧？”
陈桂芳更是激动得一拍茶几：“儿砸你啥时候开店，这项目我投了！”
第940章“儿子，江湖救急！”【求票】
陈桂芳作为一个生意人，在这方面的嗅觉确实不一般。
一杯黑糖珍珠鲜奶，在庞丽华眼中就是炫耀自家女婿有本事有孝心的工具，而在陈桂芳看来，却是一个……
挣钱的商机！
当然了，单论一杯好喝的黑糖珍珠鲜奶，还不足以来说明可以挣钱，毕竟这玩意儿难度不大，几乎人人都能根据教程做出来。
但是加上徐拙这个名气的话，就能做不少文章。
徐拙亲手做的奶茶，光这句广告语都能吸引很多粉丝捧场，加上有创意的杯子和扎实的品质，以及合理的宣传与营销措施。
以这些吸引一波风投，再在全国范围内吸引加盟商和分销商，估计一两年时间就能把店面开到全国，到时候还不是躺着挣钱嘛。
她正美滋滋的做着发财梦的时候，徐拙的冷水就泼了过来：“开啥店啊开，一个店就够我忙的了，想加糖和珍珠自己去厨房添就行了，我得歇会儿。”
陈桂芳放下奶茶，凑到徐拙旁边继续怂恿：“我来操作就好，你啥都不用管，需要你站台时候你露露面就行，怎么样儿砸？干不干？”
徐拙知道她想搞加盟商那一套，只要给钱就可以加盟，短时间内确实可以挣一波快钱，但是时间一长，各种弊端就出来了。
前两年各种快餐奶茶店搞加盟，不都这种套路嘛。
徐拙可不想因此坏掉自己的名声，毕竟四方酒楼那边还靠自己的名气吸引顾客的。
被自己老妈败掉人品，那以后还咋去京城，还咋买四合院让老爷子和老太太颐养天年呢？
再说就算自己答应了，狗系统也不可能答应的。
毕竟是系统对自己的终极要求是成为厨神，开店卖奶茶那是厨神能做的事儿吗？逼格忒低了点。
最后一点……
自己手里就这一个奶茶技能，真要开店的话，店里总不能只上一款产品吧？
所以，徐拙无情拒绝了陈桂芳的建议，坐在沙发上专心致志的喝着自己做的黑糖珍珠鲜奶。
别说，这味儿还真不错。
牛奶不仅把黑糖和珍珠的温度降了下来，顺带的还稀释了糖汁的甜度和黏腻度。
用吸管吸一口，原本应该甜得发腻的黑糖，因为牛奶的中和而使得口感和甜味恰到好处。
另外黑糖的热量，还激发了牛奶的奶香味儿，使得这杯饮品喝起来奶香味儿十足。
再加上随着吸管被吸进肚子里的那些珍珠，q弹软滑中带着香糯的口感，而且咬开后，黑糖的甜味儿会再次涌现。
双倍甜蜜，双倍享受。
徐拙美滋滋的喝着这杯黑糖珍珠鲜奶，说一说一，这味儿确实很不错，假如真有十个八个同类技能的话，他说不定还真会生出开奶茶店的心思。
于可可美滋滋的再朋友圈和群里炫耀一波后，这才美滋滋的咬着吸管喝着这好喝的饮品。
不过喝了几口之后，这丫头觉得不够甜，屁颠屁颠去了厨房，又给自己杯子里加了一勺黑糖珍珠。
陈桂芳和庞丽华一看这情况，也端着杯子溜过去，一人往杯子里加了点。
看得徐拙一阵无语，女人对甜食还真是没有抵抗力，估计也就两位老太太才会对这种甜食不屑一顾吧？
然而打脸的是，两位老太太回家后，一人提着几个烤蜜薯，一人拿着一包点心。
“你们都在啊，来尝尝我俩买的蜜三刀、芝麻团、小酥饼……”
老太太一边说一边把袋子里的点心拿出来让大家尝，还一个劲儿的说去晚了，没买到那家店的芸豆卷。
而于可可的奶奶，也把烤红薯拿出来给大家分。
徐拙这会儿算看明白了，合着这俩老太太出去溜达，就是奔着甜点去的啊？
女人对甜品的追求还真是……
不过芸豆卷这种小甜品还用得着买吗？这玩意儿在家就能做啊，只要有白芸豆和红豆泥就能做出来，甚至比驴打滚都简单。
徐拙想到这里，本以为系统会给个任务，然而等了半天也没反应，而现在老太太已经把话题扯到了黑糖珍珠鲜奶上，没有再谈芸豆卷。
看来系统是看不上这种做没难度小吃的任务了。
那明天没事了就先试着做一下，可以的话就送来一些，让两位京城出身的老太太，好好品尝一下这道有名的宫廷小吃。
徐拙吃了一个烤蜜薯，又陪着两位老太太聊了会儿天，刚准备开车回去玩会儿游戏消消食，突然接到了快递的电话。
“徐先生您好，您有一个快递到了，给您放四方酒楼的前台可以吗？”
徐拙有些诧异，自己最近没买东西啊，而且过年期间快递大部分都停了，剩下的都是高价快递，所以四方酒楼的线上业务也暂停业务。
不会是那种诈骗快递吧？
据说最近骗子很多，会特意寄那种货到付款的快递给别人，一旦收了就得支付高昂的费用。
难道现在的骗子把目光对准自己了吗？
得谨慎一点，不能大意，毕竟家里也不富裕，还得攒钱买四合院呢。
徐拙轻咳一声：“哥们儿，这快递哪发过来的？是不是到付？”
“是浙江宁波发来的，备注的是食品，已经付过快递费了。”
付过钱了？
徐拙一时也摸不清怎么回事，就让快递员把快递放在了前台，打算开车去看看到底是啥玩意儿，顺便再买点做芸豆卷用的白芸豆。
来到楼下，徐拙刚发动车子，手机又响了，电话里传来了庞世杰那爽朗的笑声：“小拙，惊不惊喜？意不意外？哈哈哈哈……”
徐拙：？？？
什么情况？
他这一沉默，庞世杰就更来劲了：“哈哈哈，没想到突然会收到年糕吧？那可是我一下一下打出来的，费了老大的劲儿……”
徐拙这才反应过来，那快递应该是庞世杰发来的。
他赶紧客气两句：“我说谁给我发的年糕啊，看卖相倒是挺诱人的，舅舅你啥时候去的宁波啊？”
虽然还没见到快递的内容，但该客气也得客气，毕竟这位可是于可可的舅舅，大过年的还想着给自己制造惊喜。
庞世杰两口子今年跟着戴震霆全家去了宁波老家，不仅吃了地道的美食，还亲自上手制作了传说中的宁波年糕。
而且用的还是那种举着木锤，一下一下砸的传统做法。
年糕做好之后，庞世杰便想到于家来了中原这边过年，便用快递发了一些年糕，让大家尝尝鲜，给大家一个惊喜。
不过他不知道这边的地址，网上唯一能查到的就是四方酒楼的位置，无奈之下他就填了这个，顺便把徐拙的手机号写了上去。
徐拙在电话里说了一堆感谢的话，让庞世杰很是高兴。
开车开到四方酒楼，徐拙走到前台，找到了来自浙江宁波的那个快递。
这是个常见的快递箱子，大概有十来斤重，打开一看，里面是一个个真空密封的袋子，里面装的全都是年糕。
或许是为了标记种类，这些袋子的包装上还用记号笔写着年糕的种类。
什么桂花红糖年糕，什么血糯猪油年糕，什么鲫鱼豆沙年糕，看得徐拙目不暇接。
不过他最感兴趣的，还是最底下那几包长条形的白年糕，毕竟炒年糕的技能年前就到了，一直都还没用过。
而今天，正好可以显摆一下。
宁波人过年喜欢吃年糕，光一个白年糕就衍生出了非常多的做法，比如最简单的趁热蘸糖吃，比如切薄片做成美味的年糕汤。
另外还可以下锅爆炒、焖烧、干煎，油炸、炙烤、火锅……在宁波，吃年糕的方法不下一百种，可甜可盐，绝对是居家旅行之首选。
而徐拙掌握的，就是最常见也是最能反映出宁波人日常饮食的炒年糕。
炒年糕也有分类，比如素炒，比如荤炒，还可以和梭子蟹一块儿做成梭子蟹炒年糕。
徐拙把这箱年糕放在车上，顺便吩咐了建国一声：“你帮我买几斤白芸豆泡在水里吧，回头我给我奶奶做点芸豆卷。”
白芸豆要浸泡一天才能用，所以徐拙现在就算想做，也根本做不出来。
再次回到老太太家，徐拙抱着那箱年糕放在了茶几上，既然家里的女性不管老少都喜欢吃甜食，今天就让她们过过瘾。
不过甜食虽好，可不能多吃，毕竟这玩意儿可是对血糖血压血脂都很不友好的，得谨慎点。
果然，年糕刚拿出来，几个女人，包括熊仔都凑了过来。
“今晚咱们吃年糕吧，我可以做个炒年糕，等会儿让我于爷爷再做个汤年糕，也感受一下宁波人过年的气氛。”
老太太倒是没反对，过年嘛，就是挖空心思换着法子吃东西的时候，而且天天吃那些年前准备的菜，确实也该换换口味了。
今晚把这几种甜味儿的年糕蒸一下，再做个炒年糕和汤年糕，完美的一顿晚餐。
下午五点多，徐拙开始准备做炒年糕。
先把长条形的年糕切成薄片，年糕因为是用糯米做的，所以质地细腻，紧实中不失q弹，这种特性，赋予了年糕百变的做法。
加上年糕耐储藏，饱腹感强，热量高，逐渐成了宁波人最喜欢的一种主食。
年糕切好后，徐拙摆放在盘子里，开始准备配菜。
炒年糕的配菜很随意，用什么配菜都行，不过在宁波人的日常生活中，最常见的搭配就是冬笋、肉丝和包菜。
这样的组合能最大限度的增加年糕的美味，同时还兼顾荤素搭配营养均衡等优点。
徐拙把五花肉切成丝，再从冰箱里拿出一包冬笋，清洗后同样也切成丝，最后再加上切好的包菜丝和适量的二荆条，配料基本上已经准备妥当。
“你这是做炒年糕吗？”
徐文海的声音冷不丁从背后传来，吓了徐拙一跳。
他扭过脸，看着自己老爸漫不经心的问道：“咋？又勾起你跟我妈前几年出去旅游的快乐回忆了？”
徐文海赶紧摆摆手：“没没没，去宁波那次一点都不快乐，因为我跟你妈慕名去品尝了宁波三臭，然后就跑去了杭州。”
说起这道菜，徐拙貌似还没做过呢，他冲徐文海嘿嘿一笑：“要不，回头我给你做个蒸三臭吧？保证让你吃了还想吃。”
徐文海心有余悸的摆摆手，对这玩意儿完全没兴趣。
他好奇的问徐拙：“你会做这种菜？”
“可可她舅舅特别喜欢吃，有一次在扬州我跟他学过，他说我特有天赋。”
他忙活完手中的活儿，把锅放在灶上，扭脸看着徐文海问道：“爸，你又没零花钱了？”
徐文海当即摆摆手：“啥零花钱不零花钱的，我要那玩意儿没用。”
说完，他用嘴朝着厨房门口努努嘴，意思很明确，陈桂芳在门口呢。
徐拙心领神会的哦了一声，不过随即来给自己老爹挖了个坑。
“那行吧，本来还想趁着过年，给你转点让你给我妈买个包哄她开心一下呢，既然你不愿意要，那就算了……”
门外居然没有传来预料中的咳嗽声，这不光徐拙好奇，连徐文海也有些疑惑。
他走到厨房门口往外看了看，发现没有人，随即进入厨房，掏出手机麻利的点开支付宝，切换了一个账号，点开收款码放在了徐拙面前。
“儿子，江湖救急！”
徐拙：“…………”
老徐这业务整得挺麻利啊，不光弄了小号，还有收款码，够专业！
毕竟是老爹，徐拙也不好意思真的拒绝，随即掏出手机对着这个收款码一扫，转了两万块钱过去。
徐文海当即美滋滋的收起手机，刚准备说两句场面话夸夸自家儿子，手机里却传来了一个嘹亮的提示音。
“支付宝到账……两万元。”
这声音挺大，立马把陈桂芳给招来了。
听着陈桂芳和徐文海在隔壁房间的“审讯”，徐拙摇摇头，开始准备做炒年糕。
锅烧热，倒油后滑锅，再次倒油，烧热后把五花肉丝倒进去开始煸炒。
炒到肉丝变色后下入一勺食盐以及生抽老抽，然后把笋丝倒进去翻炒几下，再倒入包菜丝。
再次翻炒几下，下入二荆条，加一碗水进去，然后把年糕片均匀的铺在菜上，盖上锅盖闷几分钟。
这有点像是做焖面，不过年糕不用闷太长时间，几分钟就好，之后掀开锅盖，用锅铲在锅里翻炒几下，让锅里的菜和年糕混合在一起。
美味的炒年糕就做好了。
徐拙往盘子里盛的时候，隔壁的审讯，貌似也进入了尾声……
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第941章 芸豆卷【求票】
“真的就这两个小号？”
“真的，我就申请了这俩小号，还被聪慧美丽温柔善良的老婆大人一眼识破，惭愧啊！”
“几十岁的人了说话怎么油嘴滑舌的？钱我没收了，以后买什么直接问我要就行了，干嘛非得藏私房钱呢？”
两人的对话告一段落，徐文海耷拉着脑袋回到厨房，脸上带着懊恼的神色。
徐拙想安慰老爹两句，但是话到嘴边却成了：“这么快就结束了？我还以为我妈要打你呢。”
徐文海勉强笑了笑，靠着橱柜欣赏着徐拙做的炒年糕：“这种时候就得发挥一下口才，不然你妈还真会揍我的……”
说完，他拿着手机递给徐拙：“帮我把那提示音给关掉，大过年的吓得我心惊肉跳的。”
徐拙也没在意，接过手机看了下小号的名称，才算明白陈桂芳为什么这么轻飘飘的放过老徐同志。
因为他支付宝两个小号的昵称分别为：给老婆大人的惊喜和给儿子攒的私房钱。
这……
中年男人的智慧可真是让人钦佩，藏私房钱也能给自己留后路，学到了学到了！
徐拙把这俩昵称暗自记在心里，以后说不定也会用上。
怪不得陈桂芳没怎么生气呢，估计这两个昵称就抵消了老妈大半的怒火，再加上徐文海关键时候奉承的那句话，这事儿自然就过去了。
说不定陈桂芳心里还会感动一波呢。
高，实在是高。
这会儿徐拙看向徐文海，眼中满是崇拜，不再鄙视自己老爸不会玩手机，更没再嫌弃他连个私房钱都藏不好。
毕竟这波反败为胜的操作，实在堪称经典案例。
假如有人要出个藏私房钱的教程的话，今天徐文海的表现，足够当一节课的教材了。
他正感慨万千的时候，身为当事人的徐文海则是淡定的拿起筷子，尝了尝徐拙做的炒年糕。
“这味儿不错啊，鲜香可口，还微微带有一股辣味儿，这菜绝对下饭。不过年糕稍微有点硬，假如先泡一下再切片炒，效果应该更好一些。”
作为一个大厨，徐文海虽然没怎么做过年糕，但是见识和经验还是有的，一下子就说中了这道菜的不足之处。
这点徐拙也很清楚，今天他只是为了炫耀一下炒年糕这道菜的手艺而已，并没有打算做得多传神多到位，毕竟以前没接触过嘛。
而且她他得到的那个炒年糕的技能，其实重点是做年糕，而不是炒年糕。
只不过中原没有吃年糕的习俗，更没有做年糕的习惯，所以这个技能显得有些鸡肋。
想要发挥出来，还得趁着年节去江浙一带才行。
菜炒好后，年糕已经蒸好，于培庸也做了汤年糕，一家人美美的吃了顿晚餐，然后徐拙就开车和于可可回去。
到家后，一个开始规划销售部开工后的工作计划，一个则是打开电脑，在吃鸡游戏的旷野中开始消食……
第二天，徐拙没再去老太太家，而是回到店里，开始上班。
说是上班，其实就是为了锻炼身体，几天不做菜，总觉得身体有点僵硬。
一直忙到下午两点，当徐拙放下手中的锅铲，这才有种身体调整过来的感觉。
前几天吃了玩玩了吃的，一直没咋动弹过，今天结结实实忙完中午的高峰期，做了几十道菜，出了一身大汗，浑身通透。
人果然是需要运动的。
忙完手中的活儿之后，徐拙解下身上的围裙，从冰箱里拿了瓶可乐，拧开后美美的喝上一口，真是舒坦。
就着可乐，徐拙吃了大半只甜皮鸭，然后一抹嘴重新回到了厨房。
“建国，泡的芸豆在哪啊？趁着这会儿没事，我把芸豆卷做出来。”
吃饱喝足，也歇够了，徐拙开始准备昨天老太太惦记的那道名叫芸豆卷的小吃。
这是一道有名的宫廷小吃，据说是慈禧太后听到宫外有人叫卖，便让人去买了点，一尝就喜欢上了芸豆卷的口感和味道。
徐拙不知道当年卖芸豆卷的人是不是掌握有狮吼功，声音居然能穿透半个故宫；
也不知道慈禧太后是否有顺风耳，居然连宫墙外的一句叫卖声也能听到。
但是不管如何，这漏洞百出的故事就这么一代代的传了下来，而且还会继续传下去。
想想也是有意思，全国各地很多美食，都喜欢跟大人物挂钩，而频率比较高的，就是乾隆皇帝和慈禧太后了。
一个是下江南的时候，发现不计其数的美食；一个是西逃时候，遇到了许多让老佛爷赞不绝口的美味佳肴。
这些故事不管真真假假，都已经给当事的菜品身上披上了一层传奇色彩。
就拿这芸豆卷来举例，没有慈禧太后镀金的话，就是一道很普通的甜点，普通到连陕北的黄馍馍和东北的粘豆包都打不过。
但是有了那个漏洞百出的故事之后，那就不一样了。
用京城人的话说就是：zhèi芸豆卷儿可不简单，连当年老佛爷都迷恋zhèi口儿，特意把内做芸豆卷儿的人召进宫里，在御膳房当差，成了御前的红人儿……
那位发明芸豆卷的人最后到底有没有成为御前的红人徐拙不知道，但是他很清楚，只要今天把芸豆卷做出来，他就是老太太面前的红人。
芸豆的做法很简单，徐拙有做驴打滚的技能，对于芸豆卷这种类型相近的美食有着天然的优势。
再加上昨天已经搜过教程了，虽然细节方面还有些一知半解，但是做出这道甜品应该难度不大。
建国端着一盆浸泡在清水中的白芸豆走了过来，脸上满是好奇：“徐拙，这玩意儿好做不？要不要我帮忙？”
“要，让不忙的人都过来，这玩意儿难度不大，这玩意儿一看就会，没啥难度，不过前面有个剥皮的步骤，得用手一个个来，比较费劲。”
徐拙说完，就伸手从盆里捞出一把白芸豆开始剥皮。
因为已经浸泡了十几个小时，所以白芸豆去皮的步骤倒是很容易，用手一搓一撕，外面那层皮就掉了，只剩下两枚白生生的豆瓣。
白芸豆的豆瓣看起来和蚕豆很相似，但是这两者并不是一类东西。白芸豆属于扁豆，跟蚕豆是两种植物。
人多力量大，加上春节期间三百工资大家热情度比较高，所以不到半小时，一盆白芸豆就全部去皮完毕。
徐拙把豆瓣用清水清洗一下，然后抓着白芸豆往蒸盘里摆放，不能摆放太多，薄薄一层就行。
反正蒸柜够大，不用担心没空间。
把豆瓣全都铺到蒸盘里之后，徐拙把蒸盘一个个的全都塞进蒸柜中，把火调大，让蒸汽足足的，连续蒸制五十分钟。
白芸豆质地比较硬，比较难以成熟，所以要尽量蒸时间长一些，避免等会儿捣成泥的时候有硬块出现。
趁着蒸制的时候，徐拙又从甜品部挖了点做驴打滚用的红豆泥和红薯泥和紫薯泥，当做芸豆卷的馅料。
然后又弄了一些熟的黑芝麻和白芝麻，在锅里小火炒香后放在一边备用。
五十分钟后，蒸柜停火后徐拙又闷了十分钟，这才打开蒸柜门，把里面的蒸盘一个个端了出来。
尽管蒸了五十分钟，又闷了十分钟，蒸盘里的豆瓣依然完好如初，这玩意儿的硬度真是够可以的。
不过硬度越高、熟透时间越慢，越说明白芸豆的质地细腻，做出来的食物口感会越好吃。
趁热把白芸豆倒入一个木桶中，然后徐拙抄起擀面杖，就像捣蒜泥一样开始搡捣。
原本是不需要这么粗暴的，只需要用手把白芸豆瓣细细揉搓成泥就行。
但是建国这个憨货准备的白芸豆实在是多，让徐拙不得不采用了这种看起来很粗糙的办法。
不过手段虽然狂野了一些，但是效果却不错，没多久桶里的豆瓣就成了一桶白生生的豆泥。
为了防止里面还有整块的豆瓣，徐拙又用擀面杖搅了好一会儿，等到里面的芸豆泥越发细腻，这才把擀面杖拿了出来。
接着，徐拙拿来一个非常细的网筛，用勺子舀了一勺芸豆泥倒进去，再用勺背轻轻挤压下去，细腻的芸豆泥便从网筛中过滤出来。
这是个比较考验耐心的活儿，不能急躁，一切得慢慢来。因为一旦心急，芸豆泥中的那些碎屑就有可能混进去，影响成品的口感。
不过这种细活慢做也有好处，等到所有芸豆泥全都过滤完之后，温度也降了下来。
在里面撒一些比较容易化开的绵白糖搅开后，就可以进行下一步了。
这是把芸豆泥变成芸豆卷的一步，也是做芸豆卷难度最高的一步，因为这一步全程不能直接用手接触芸豆泥。
芸豆泥黏性比较大，而且接下来的步骤不能用撒干淀粉之类的防粘措施，所以只能借助别的方法来把芸豆泥做成芸豆卷。
徐拙找来几个那种比较大一些的一次性食品保鲜袋，舀一些芸豆泥进去，然后用擀面杖轻轻把里面的芸豆泥擀成六七毫米的厚片。
这一步做的时候得小心点，因为稍微用力过猛，芸豆泥就会从保鲜袋里挤压出来，所以得小心点。
他这副小心翼翼的样子，看得一旁的建国和郭兴旺大气都不敢出，生怕吓到了徐拙造成操作失误。
擀好之后，徐拙把保鲜袋放在案板上，然后用小刀顺着保鲜袋的边小心割开，把芸豆泥上面的那层塑料膜拿掉，独留下面的那层。
做好后徐拙松了口气，旁边的郭兴旺也跟着放松了不少：“哇日这玩意儿还挺复杂，以前宫里没保鲜袋是咋做的？”
徐拙说道：“用湿了水的白布也行，不过据说没有保鲜膜做出来的卖相好。”
说完后，他把红豆泥做成两个长条，放在芸豆泥上，放的时候靠近芸豆泥的两边，把中间的位置空了出来。
做好这一步之后，接下来就该卷了。
徐拙从芸豆泥的一边下手，隔着塑料膜把芸豆泥往上折，把那条红豆泥包起来。
然后小心的把塑料膜揭掉一些，向后收一下，再透过塑料膜把芸豆泥向前卷起。
然后换另外一边如法炮制，把另一面的红豆泥也用芸豆泥卷起来，这个样子，就跟小时候用泥巴做的望远镜差不多。
不过这还没完，要继续向中间的部位卷才行，一直卷到中间只剩下窄窄的一条缝隙之后停下来，把炒好的黑白芝麻撒进去。
芸豆卷里放芝麻主要是为了增加香味儿和口感，芸豆泥和红豆泥都是入口即化的食材，吃多了难免会腻，所以要加点芝麻丰富口感。
芝麻加进去之后，继续往中间卷，这个时候塑料膜也一点一点全都揭了下来。
等到芸豆泥成为一个长条形的花卷造型时候，再把塑料膜包起来，然后小心的把这个长条的形状修整一下。
比如把长条收直，比如让粗细均匀，再比如把里面的空隙挤压一下，让芸豆卷更加瓷实。
这些，都是增加卖相的手段。
徐拙小心的把芸豆卷修整好之后，然后把塑料膜去掉，开始准备切段。
切的时候也有讲究，因为芸豆泥比较黏，所以每切一下，都要湿抹布把菜刀擦一下，这样切出来的断口才更加漂亮美观。
“这狗日的门道还不少，真是啥玩意儿都不能跟宫廷两个字挨着，一挨着就准没好事儿，不是麻烦就是价高，而且品质也不怎么滴……”
郭兴旺这个皖南人，对这种做法繁琐的宫廷小吃全然没好印象，总觉得是为了繁琐而繁琐。
徐拙也没解释那么多，他其实也觉得挺麻烦的。
不过宫廷小吃，吃的不就是这份麻烦吗？
用菜刀先把两头切掉，然后用湿抹布把菜刀擦一下，间隔五厘米左右下刀，把芸豆卷切成一个个犹如小花卷一样的小段。
这点跟驴打滚挺像的，不过芸豆卷质地柔软，颜色雪白，配上中间两个红色的圆圈和中间的一层芝麻，这造型可比驴打滚要高。
在徐拙切的时候，急切的等着批判宫廷小吃的郭兴旺，不耐烦的把徐拙刚刚修整两头时候，切下来的废料送进嘴里。
然后……
“卧槽宫里的人还真特娘的会享受，这玩意儿真好吃，徐拙，咱店里要上新的话绝对会火，太特么好吃了！”
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计划下周开始用电脑码字，更新量会逐步增加，感谢大家的不离不弃。
第942章 有困难，找徐拙【求票】
郭兴旺刚刚还在一个劲儿的鄙视宫廷小吃呢，但是尝了芸豆卷的味道，就忍不住连声赞叹。
用实际行动证明了境泽定律是人类本质。
徐拙把芸豆卷切好后放下菜刀，这玩意儿先不说好不好吃，光这颜值就挺吸引人。
他捏起一块送进嘴里，芸豆泥入口柔软细腻，轻轻一抿就仿佛在嘴里化开了一般，加上甜丝丝的味道，有种吃雪糕的感觉。
但是这芸豆卷因为还没冷藏，所以并不是很凉，这种反差感让人很感兴趣。
而里面的红豆泥，不仅绵软，还带着红豆的那种甜香味，让芸豆卷的味道变得丰富起来。
最绝妙的是最中间的那些黑白芝麻，不仅给芸豆卷增加了香味儿，而且还让芸豆卷有了不一样的口感。
总的来说，这芸豆卷挺不错的，虽然因为没有技能的关系，所以吃起来没有驴打滚那么惊艳。
但是颜值高味道好，再加上这雪白的颜色，还要啥自行车呢？
“关师兄，来尝尝，咱把价格定一下。”
春节期间店里很忙，所以没推出过新菜，徐拙觉得这芸豆卷可以上新试试，好不好吃不重要，重要的是有女孩子喜欢，就绝对有人买单。
在大家讨论如何定价的时候，徐拙又做了红薯泥紫薯泥等馅料的芸豆卷，味道都很不错。
“这些芸豆卷我每样带走一盒给长辈们尝尝，剩下的你们给店里的人分分，让大家都尝尝味道。
建国，开车去买白芸豆吧，买回来直接泡起来，再安排几个人接手芸豆卷，争取明晚能上新。”
徐拙做了安排之后，就拿着店里常用的甜品打包盒，装了几盒芸豆卷，又包了一只甜皮鸭和别的卤味，然后开车去往老太太家。
今天徐拙一早就来店里忙活，于可可睡到十点才起床，担心去店里被人嘲笑懒，所以就打车来了老太太家。
她谎称是从酒楼过来的，然后装作若无其事样子的陪家人一块儿吃了午饭，这会儿正抱着熊仔看猫和老鼠呢。
徐拙进门后，于可可原本还担心这家伙会问她到底睡到几点才醒来。
结果徐拙一进门就提着几个餐盒摆到了两位老太太面前，看都没看这边一眼。
这可把于可可给气坏了。
什么人嘛，好几个小时没见面不应该非常想念吗？这倒好，别说过来亲亲抱抱举高高了，甚至连看都不看一眼。
“他不过来找咱俩，咱就不过去找他，你说好不好啊熊仔？”
于可可抱紧怀中的肥猫，一副要跟徐拙冷战的架势。
不过听到老太太在那边说好吃，难道又做什么好吃的了？
她刚准备起身去看看，忽然想到还得跟徐拙冷战，便又坐了下来，注意力全放在了老太太那边。
这一走神，手上的劲儿一松，怀里的熊仔便挣脱出来，一溜烟跑到了徐拙身边，围着打包的那些卤味打转。
这下，于可可连个名义上的同盟都没了。
她想了想，决定主动出击。
“嗯，我是去看看熊仔会不会乱吃东西，才不是看他呢，今天不管他说什么都必须要冷战，让他看看我于可可的脾气！”
小丫头握着拳头给自己打打气，就冷着脸向老太太那边走去。
正好这会儿徐拙把一个打包盒打开了：“这是紫薯馅儿的，也是店里的人公认颜值最高的一款……诶，可可你来的正好，来尝尝，我做的芸豆卷。”
于可可冷哼一声，刚准备扭过脸，眼神却被盒子里的紫薯馅儿芸豆卷给吸引住了。
雪白的外皮中包裹着两团紫色的馅料，这也太漂亮了吧？
“哇，这是什么东东啊？好漂亮……”
这丫头两眼放光的凑过去，拿着手机就是一阵拍，一边拍还一边问徐拙用什么做的，味道好不好，完全忘了要冷战的事儿。
芸豆卷让家人吃得很满意，也很开心，特别是两位老太太，这道地道的京城小吃，让两人仿佛回到了年轻时候一样。
随后两天，于家人离开省城，开车回扬州去了，临走前于培庸已经和徐拙约定，让他元宵节去扬州，节后正好去扬州大学，把客座教授的手续给补上。
扬州大学最年轻的客座教授，这个称号绝对能让徐拙在热搜上挂一段时间。
不过这次，应该会有很多争议，因为不懂客座教授规则的人，会认为胡乱把教授的称呼给一个年轻人，这简直胡来。
但是。作为一个经常在热搜出没的男人，徐老板对这些已经完全不在意，到时候应该会有人给那些无聊网友科普啥叫客座教授。
于家人走后，徐家这边也恢复到了平时的状态，老爷子在家陪老太太，陈桂芳去公司上班，徐文海则是在徐家酒楼坐镇。
因为郑佳没放假的缘故，所以今年老孟也没回家过年，而是留下来陪郑佳。
不过他好歹也是明星主播，还是个为数不多的吃播，所以春节这几天，他几乎都在赶着做探店之类的直播，倒是挣了不少钱。
不过跟买车买房娶郑佳这个目标相比，还是有些不够看，所以老孟对春节什么的也不怎么在乎，一切都以挣钱为主。
大年初十这天，老孟难得清闲，溜达着来到四方酒楼。
不过今天，他可不是来蹭吃蹭喝的，也不是为了陪郑佳，而是有任务在身。
“徐拙，这芸豆卷值得在直播间里打广告吗？你店里的驴打滚还没特意打广告呢，这玩意儿利润很高？”
老孟有些诧异，他以为徐拙又要宣传什么大菜，所以一大早就跑了过来，结果是芸豆卷这种小甜点。
不过他还真说对了，这玩意儿的利润确实挺高的，特别是在陈桂芳帮忙采购白芸豆，后厨也开始流水线操作后，效率和利润都提高了一截。
芸豆卷的产量也提高了不少，所以这个时候就得宣传宣传，为接下来的线上销售做个铺垫。
直播的设备弄好后，孟立威冲徐拙说道：“徐拙，我们直播间有个活动，要不今天直接一块儿做了算了，毕竟这个芸豆卷，可撑不起一场直播的。”
徐拙也没在意，让他尽情发挥，多多宣传芸豆卷，为了不显得单一，徐拙又给老孟端了一些驴打滚之类的甜点。
弄完这些之后，徐拙去后厨开始忙着干活儿，老孟则是打开直播间，跟那些窝在被窝里玩手机还没起床的粉丝打招呼。
“今天我来到四方酒楼，尝尝新上的芸豆卷，顺便再尝尝其他甜点，做个评测。
另外咱们直播间活动继续进行哈，大家想看我吃什么直接在评论区留言，点赞最高的将会是下期直播的内容。”
老孟作为一个大主播，在跟粉丝互动方面还是很有经验的。
很快，评论区就多了一堆大家想吃的食物名字。
不过因为是过年期间，大家对大鱼大肉的兴趣不是很大，反而是一些家常美食比较感兴趣。
比如今天，孟立威下播的时候瞅了一眼评论区，发现点赞最高的一道美食居然是……
炒拉条！
“这有点难办啊，附近没卖西北菜的，不一定能买到炒拉条，而且就算能买到，也不一定好吃的。”
老孟随口嘟囔两句，结果屏幕上就飞起一串让徐老板做的弹幕。
“徐老板擅长面食，让他做就行了呗。”
“对啊，有困难找徐拙，不就是你的座右铭吗？”
“徐老板老说自己啥都会，你也该给他增加点难度了。”
大家说什么的都有，不过主题只有一个，那就是让徐拙做，最好把制作过程直播出来。
从出名以来，徐拙好像做什么面食都没压力，这次就给他来个难度大点儿的。
大家的想法很有意思，就是想看看徐拙会不会翻车。
而老孟作为一个主播，平时没事还得搞出点动静制造话题呢，现在这么好的机会摆在眼前，他自然不会错过。
“炒拉条？”
徐拙有些疑惑的看着老孟，不是很懂那群粉丝为什么突然想吃这么朴素的美食，不应该是大鱼大肉吗？
“大鱼大肉什么的过年时候都吃腻了，现在他们只想吃点家里吃不着，又比较朴素的那种美食，你会不会做啊？不会的话我去拉面馆买两份得了……”
不会？
徐拙得到这个技能都一个多月了，要不是过年期间剩菜太多没空做，他早把炒拉条给做出来让大家品尝了。
现在，机会终于来了。
“肯定会啊，这还用说？不过直播就算了，因为这个和面时间有点长，直播效果不好。
这样吧，让可可把制作过程拍出来做一期vlog，开始炒的时候你开直播，让他们看看炒的过程，然后你就可以开吃了。”
对于这个安排，老孟自然是没意见的。
等到于可可不忙的时候，徐拙让她开始拍摄做拉条的过程。
拉条也叫拉条子，是一种典型的西北美食，不管兰州拉面，还是兰州牛肉面，亦或者是各种西北烤肉店，都能见到拉条的身影。
拉条有两种吃法，一种是做成各种拌面，另一种就是流传度更广的炒拉条。
拉条，顾名思义，就是把面拉成长条。
拉条比拉面更加劲道耐嚼，饱腹性更强，吃饱了一天都不知道饿。
上大学那会儿，寝室里除了徐拙之外，其他人最常吃的主食就是炒拉条，几块钱一份，连菜带主食全都有，特别划算。
徐拙偶尔也会吃，不过兴趣不大，因为其他人要么打篮球，要么踢足球，反正就是挖空心思表现自己，活动量很大，吃炒拉条很合适。
而徐拙这个游戏宅就不行了，一顿炒拉条下肚，多少会有点撑得慌，坐着玩游戏特别不舒服。
徐拙一边和面，一边说着上大学时候的那些趣事，顺便还吐槽一下，老孟他们几个一恋爱生活就断顿的悲惨过往。
拉条的面跟烩面差不多，比刀削面软点。
不过做法，却跟做炸馓子用的面很相似。
徐拙首先把面粉用盐水和成面团，然后盖上湿布醒发半小时。
半小时后，他用擀面杖把面团擀成一个长条形的厚面片，宽度大概在二十厘米左右。
然后他用菜刀，间隔两厘米把面片切开，上面抹油，再把这些扁平的长条一个个搓圆，然后一根接一根的盘起来放进盆里，并且用油封上。
“这跟做那个炸馓子一模一样诶，这真是做拉条吗？”
连完全不懂做饭的于可可也看出了端倪。
徐拙笑着说道：“馓子本来就是西北传过来的油炸食品，跟拉条相似也正常。”
盆里的面醒发两个小时，就可以做拉条了。
这里有个诀窍，醒发时间越长，拉出来的拉条就越好，甚至可以拉成很细的面条都不会断。
但是醒发时间短了，哪怕筷子粗的拉条也有可能会断开。
在做拉条之前，一定要先烧一锅水，因为拉开的拉条要第一时间下到锅里煮熟，不然就会黏在一起。
所以做拉条的时候，一定要等锅里的水烧开才进行。
徐拙锅里的水已经开始翻滚，从盆里拿出一根醒发好的面胚，轻轻拉扯，这跟原本有些粗的长条就被拉得很细很细。
其实用做馓子那种方式也行，不过那种拉出来是一大根长条，毕竟适用于商业制作。
像徐拙这种一次只做一点点的，还是用短根比较方便，把二十多厘米的面胚拉到一米左右就可以下锅了，非常方便。
拉条一根根的下入锅里，这个时候一定要猛火快煮，让拉条尽快写煮熟。
假如火力不行，或者水太少面太多，这些拉条在锅里就会黏在一起，原本应该劲道耐嚼的口感也会变得很差。
等到所有拉条全都下入锅里后，又煮了两分钟，徐拙就用大漏勺，把锅里的拉条捞出来，放在了一大盆冷水中。
“这一步不能少，拉条刚出锅就得赶紧过凉水，这样口感才会爽滑，不然拉条就会逐渐变黏，甚至失去劲道的口感。”
徐拙说完后，开始准备做炒拉条的配菜。
生羊肉、西红柿、洋葱、青红椒、油菜。
于可可看着这几样配料，总觉得好简单，她歪着头问徐拙：“配菜这么简单，你却说做出来的炒拉条会非常好吃，这里面是不是有什么诀窍？”
徐拙点点头，认真说道：“想要炒拉条好吃，确实有诀窍。”
“是什么啊？”
“饿的时候再吃……”