第750章 干锅肥肠【求月票】
要是说徐拙做干煸肥肠的方法是饭店做法，那么于培庸教他的，就是家常做法了。
家常做法和饭店做法最大的区别是，多了煸炒的步骤，而把油炸的步骤给取消了。
具体做法是，把煮好切成滚刀段直接放在不放油的锅里煸炒，直到煸炒出油、并且肥肠的外表变得焦黄才从锅里盛出来。
接下来的步骤就跟徐拙做的一样了，先炒配菜，再把肥肠放进去调味，然后出锅装盘。
于培庸把这道干煸肥肠做出来之后，问了徐拙一个问题。
“孩子，你说说，这两种做法做出来的菜，有什么区别？”
考试环节来临。
徐拙没有着急回答，而是用筷子分别尝了两盘菜。
炸过的肥肠吃起来更酥一点，而干煸出来的味道更香。
其他方面，倒是很相似。
比如辣度，比如配菜的搭配，全都很相似。
“油炸过的更酥一些，干煸的更香一些，别的……好像没区别了。”
徐拙以为相差很大呢，没想到居然这么接近。
“那你说，为什么饭店都喜欢用油炸，而不是干煸呢？”
徐拙愣了一下，随即说道：“肯定是为了提升效率，油炸的可以一次做出来，有顾客点直接跟配菜炒就行了。而干煸，不仅需要单独做，对火候的要求也很高……”
好歹也是个合格的厨师了，徐拙很容易就能想到这里面的门道。
于培庸满意的点点头：“你这是从厨师角度来考虑的，倒也不算错。不过，还有个原因呢，你没说出来。”
还有个原因？
徐拙想了想，有些不明所以。
难道光一个提高效率还不够么？
别的原因……
他还真想不起来。
于培庸也没卖关子，笑着说道：“作为一个经营者，不仅要从效率和成本上考虑问题，还得从经营的角度来看待这件事。”
所谓的经营角度，就是更大化的增加利润。
就拿这道干煸肥肠来说，油炸过的肥肠有个很明显的缺点，得趁热吃。
一旦凉了，肥肠就没了那种外酥里嫩的风味特点，味道和口感都会大打折扣。
而家常做法做出来的肥肠却不会这样，哪怕凉了，口感也没有多大变化。
“既然有这么明显的缺点，为什么饭店还用油炸的方式啊？”
于培庸给出了答案：“因为可以多点菜！”
炸过的肥肠上桌后，顾客吃得快的话，盘子早早就空了，吃得慢的话，味道又会打折扣。
这两种情况，不管出现哪一种，都会促使顾客再点菜。
饭店的利润，也就增加了上来。
所以，这种既能提高效率，又能增加利润的油炸肥肠的做法，就在餐饮业逐渐盛行。
听了于培庸的话之后，徐拙才算是明白过来，干煸肥肠为什么会有两种做法了。
既然这玩意儿需要趁热吃，他没再耽搁，把两盘肥肠端出去让大家品尝。
刚刚炸的肥肠还剩下不少，绝对够晚上吃。
接下来，徐拙开始做干锅肥肠。
这道菜其实跟干煸肥肠的家常做法很相似，不过步骤上稍有不同。
在制作之前，要先把所有配菜都下进高温油锅中炸一下。
这样能够快速锁住配菜中的水分，防止在干锅中时间太长糊掉。
特别是土豆，不炸一下，在干锅里很容易成为一团糊糊，没法用筷子夹出来。
配菜油炸的时间不用太长，一分钟就足够了。
炸好之后，把配菜放在一边控油备用。
接下来，就该动手烹制了。
先把姜蒜干辣椒段和花椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入肥肠进行翻炒。
等肥肠入味了之后就下入炸好的配菜，喜欢吃泡菜的话，这个时候也可以下点泡菜进去。
放好之后开始调味。
这个比较简单，只需要放点盐和白糖就行，别的什么都不用再放。
然后把锅里的这些菜倒入干锅中，这道干锅肥肠就做好了。
相对于干煸肥肠，干锅肥肠不仅更香，而且从头吃到尾都是热乎乎的。
在南方湿冷的冬天，来上一份鲜香**的干锅肥肠，绝对开胃又发汗，快速驱走体内的严寒。
在徐拙做的时候，于培庸一直在旁边看着，而且越看，脸上的笑容就越盛。
显然，这做法是绝对没错的。
“于爷爷，我做的怎么样？有需要改进的地方么？”
于培庸笑着摇了摇头：“很地道，也很完美，干锅肥肠就是这么做的。孩子，我问你一个问题，做干锅的时候，泡菜为什么最后才放？”
又到了考试环节。
徐拙有些想笑，于培庸今天当考官当上瘾了吗？
不过徐拙很清楚，他这是对自己好。问的这些问题，也是在帮助自己成长。
这个问题，对徐老板来说有点超纲。
因为他只知道什么时候放什么配菜，却不知道为什么要这样做。
用孔子的话就是：知其然而不知其所以然。
不过好歹被系统磨练了一年，徐老板倒是不虚。
他回想了一下泡菜类的菜品，再想想这道干锅肥肠，有些不确定但表情却异常笃定的说道：“因为泡菜味道比较酸……”
他不知道说什么好，所以就说了这么一句废话。
不过于培庸却显得异常高兴：“对，就是因为酸！”
这……
也能蒙对？
“在川菜和湘菜中，泡菜是比较重要的调味品，很多菜品都有泡菜的身影，但是泡菜具体要放的时间却因菜而异……”
于培庸兴致来了，开始给徐拙讲泡菜在川湘菜中的作用。
泡菜类的菜品大致分为两种。
一种是泡菜为主味，比如酸菜鱼之类的，就需要先把泡菜炒一下，炒出菜品中的酸味儿。
另一种菜品中，泡菜只是点缀，放泡菜是为了中和油腻。
比如这道干锅肥肠，吃一口肥肠，再夹一口酸辣爽口的泡菜，不仅解腻，还有开胃的作用。
“于爷爷你真厉害，八大菜系全都精通。”
徐拙小小的拍了一记马屁。
换成老爷子，绝对甘之若饴，顺便再鄙视一下鲁菜之外的其他菜系。
而于培庸却比较谦虚：“在这方面，你干爹魏君明和湘菜的袁德生才真的精通，我只是略懂皮毛罢了……”
第751章 来了，都来了！【求月票】
随后几天，由于口碑的发酵和铺天盖地的宣传，酒楼的生意一天比一天好，甚至在高峰期就出现了排队等位的现象。
四方酒楼的饭菜味道，让不少省城的老饕都为之惊叹。
更让他们惊叹的，是徐拙的身份。
谁都没想到，四方酒楼的老板，居然是徐家酒楼创始人徐济民的亲孙子。
更让他们惊讶的是，赵记私房菜的灵魂人物赵金马，连着几天都出现在四方酒楼的大堂，还跟相熟的人打招呼。
让很多人都大跌眼镜。
赵记私房菜跟徐家酒楼不是死对头么？
怎么现在走到一起了？
很快，又有人认出，经常在后厨进进出出那个瘦瘦的老头，是山西名厨冯卫国。
前些年经常在山西一些电视台见到他的身影，而且还是不少煤老板的座上宾。
他在四方酒楼做什么？
而且跟酒楼老板还很熟的样子，难道是亲戚？
接下来，于培庸两口子的身份双双曝光。
一个是国内有名的美学教授，一个是淮扬菜的当家人，虽然名气不大，但是身份却让人很震撼。
除了这几位之外，还有川菜大师魏君明，最近也在酒楼出现了。
让围观的人一再惊叹。
这都是什么神仙阵容？
怎么全都聚在了四方酒楼这家店里？
现在已经有些人，专门等在店门口，就是为了看看还有什么大人物在酒楼出现。
认不出来没问题，拍一下发在网上，微博上很多网友会帮忙认出来的。
四方酒楼的官方微博也发起了“猜猜他是谁”的活动，只要有人认出网友上传的大师，就赠送一千元现金红包和一张四方酒楼的开业大吉纪念卡。
这个活动让很多外地的网友也产生了兴趣，大家的参与度很高，甚至还在微博上掀起了新的美食热炒。
开业前一天，夕阳西下的时候，一台商务车缓缓来到了四方酒楼的店门口。
车门拉开，一个拄着拐杖胡子花白的老头从车里出来，慢慢打量着四方酒楼的门头。
“这位是……”
照片很快上传，这次甚至不用问网友，直接用识图功能就显示出了郑光耀的身份。
“他是粤菜传奇泰斗郑光耀！郑大师怎么突然出现在这里了？”
正惊叹的时候，另一个冷着脸的老人从车里走了出来，站在郑光耀身边，同样打量着四方酒楼的门头。
身份再次被人认了出来。
“这不是浙菜泰斗戴震霆嘛？卧槽，来的全都是大师啊！”
接着，郭树英、袁德生、田承润一一亮相，微博上的网友彻底疯了。
这几位加上原本就在店里的徐济民于培庸和魏君明，八大菜系的掌门人全都凑齐了。
这……
烹饪界要有什么大动作了么？
一个中原省城的酒楼开业，怎么吸引了这么多人过来？
这也太不可思议了！
“这里的老板到底有多大能量，才请的动这些烹饪大师啊，太让人惊叹了！”
更惊讶的是中华烹饪协会的官方微博，转发了四方酒楼官博发的开业博文，并且表示协会的几个领导都会出席开业典礼。
这一连串的动态，不仅让很多网友差异，连正在酒楼后面那个小院中坐在躺椅上玩手机的徐拙也惊诧不已。
什么情况？
怎么来这么多人？
而且连官博也在帮四方酒楼的开业做宣传，自己的面子居然这么大了吗？
他把手机塞进衣兜里，急匆匆的来到酒楼大堂，正好碰到郑光耀他们进来。
“诸位爷爷，你们怎么全都来了？也不跟我说一声，我好去接你们啊。”
田承润笑着摆摆手：“你爷爷非要给你个惊喜不让说，为了给你捧场，我厚着脸皮请了不少人过来，连烹饪协会的领导也会参加……”
他话还没说完，就被戴震霆给打断了：“你请的？一句话就把大家的功劳摘了出去，老田，你这脸皮怎么越来越厚了？”
田承润拍了他一下：“老戴你就不能大气点儿？咱是来给小拙庆贺开店大吉的，你老扯这些做什么？”
戴震霆深吸一口气，显然被田承润的话给气到了。
徐拙笑着跟这群老头打着招呼，欢迎他们来到省城。
寒暄完毕后，于培庸和魏君明陪着这群老头开始在店里转悠。
徐拙趁着这个机会，把老爷子拉到一边，好奇的问道：“爷爷，你怎么没提过这一茬啊？”
“我们这群老骨头也没什么用，给你捧捧场而已，你不用太放在心上。”
老爷子摆摆手，一脸的风轻云淡，像是做了一件微不足道的小事一样。
徐拙回想一下当时那个群英荟萃的任务，专门提示了跟老爷子有关。
然而自己却没有正视这个问题，还担心老爷子跟他们结仇的事儿，不敢让他多参与。
谁知老爷子不声不响把事情给做了，还做得很完美。
这就……
徐拙算了算，现在店里的名厨就超过了十个人。
按照那个随机任务的奖励来看，已经五次菜品升级的奖励了。
刚刚田承润的意思是还有其他人，说不定会来一大票人，那奖励可就……
说不定能把店里菜谱上那些菜全都提升到D级以上。
这样的话……
四方酒楼想不火都难。
“小拙，想什么呢这么高兴？赶紧去后厨做菜，给这些远道而来的客人接风洗尘。”
冯卫国很高兴，催了徐拙一句之后，就和赵金马一道混进了郑光耀他们中，教授教授的喊个不停，很快就跟那群老头混熟了。
徐拙觉得确实需要去后厨做几道菜让那群老头品评一下。
别的不说，糖醋排骨和糖醋鲤鱼，以及干煸肥肠和干锅肥肠肯定要做出来的。
刚来到厨房门口，徐拙就看到老爷子在打电话，脸色很难看。
“姓葛的到底是什么意思？这个烹饪协会到底是广大厨师们的协会，还是他姓葛的玩弄权术的组织？想让我徐济民低头，你们这群狗奴才不够格，他姓葛的更TMD不够格！”
说完，老爷子抓着手机摔了个粉碎，脸上满是怒火。
徐拙吓了一跳，他从没见过老爷子发这么大的火。
“爷爷，您这是怎么了？”
第758章 徐老板的“人设”【祝大家新年快乐】
郭树英话音刚落，于可可就凑了过来：“郭爷爷，要不要打个赌？赌我男朋友真的能做出来？”
郭树英刚准备答应下来，突然看到冯卫国的眼神不对，便笑着岔开了话题，明智的没有往下聊。
大家开始品尝田承润做的荔枝肉。
其实对他们来说，荔枝肉没什么稀罕的。
哪怕田承润做出来的荔枝真假难辨，对他们来说，也只是一道普通的菜而已。
毕竟都是国字号的大厨，谁还没一两样拿手的手艺嘛。
但是对徐拙来说，这道荔枝肉真是刷新了他对这道菜的认识。
这道菜不仅外形像荔枝，色泽像荔枝，连味道也跟真荔枝很相似。
不仅色香味俱全，吃到嘴里的口感和味道也是一绝。
太让人惊讶了！
徐拙估计这道菜按照系统评定的价格，怎么也得是b级。
就这还是配料不全，田承润凑合着做的呢。
这要是准备充分的话，估计做出来的荔枝肉就是a级了。
徐老板到现在还没接触过a级菜品呢，不知道味道会是如何。
有机会的话，一定要让这群老头多露几手，自己也好长长见识。
尝过荔枝肉之后，已经快晚上八点了。
徐拙把这群老人送到附近的酒店休息，顺便给李浩他们也安排了房间。
明天就是开业典礼了，林平市来的客人都不再回去，省得来回跑不安全。
安排好这边的事情之后，徐拙回到酒楼。
这时候店里还有不少客人，徐拙跟相熟的打了招呼之后，就去跟店里的管理层讨论开业的具体流程和要邀请的人。
对生意人来说，开业是个大事儿，出席的人身份越尊贵就越好。
不过徐拙在省城认识的人不多，稍微有点分量的都是自己家的人。
总不能给老爷子陈桂芳徐文海等人发请帖吧？
而关系不好的话，贸然给人家发请帖就像是要礼金一样，也不是很合适。
所以徐拙沉吟半天，决定……
不发请帖了。
反正有分量的客人这会儿全在酒店里呢，不会让明天的仪式冷场。
做出这个决定之后，郑佳倒是挺支持的，她是个不走寻常路的人，对于那些繁文缛节格外反感。
不过唐晓颖就有些迟疑了：“这样做，会不会太失礼了？”
店里试营业以来，也来过一些省城有头有脸的人。
有些跟老爷子是老相识，有些是赵金马喊来的。
这些人不邀请一下的话，唐晓颖觉得有些说不过去。
万一人家回头埋怨起来，可就有点被动了。
而且这些人吧，因为有点社会地位，所以在礼节方面就有些较真。
以前唐晓颖在银行也遇到过不少这种人。
觉得自己有了个身份，就喜欢各种挑刺。
或许人家没有坏心，但是总归会让人很不爽。
几人把目光对准了一直没说话的关俊杰，想听听他的看法。
关俊杰拧开茶杯喝了两口，这才说道：“邀请不邀请都不重要，重要的是，徐拙在省城的人设该怎么立。”
“人设？”
徐拙有些懵逼了，这特么是写小说剧本么？
怎么还扯到人设了？
关俊杰不慌不忙的说道：“其实每个人都有自己的人设，有的人做人做事滴水不漏，圆滑世故；有的人做事认死理，不懂变通。
所以你不想参与人情世故的话，就立个这样的人设。以后不管是谁，不邀请、不免单、不侍奉，就本本分分做菜，别的一概不参与。”
徐拙愣了一下：“这也行？”
关俊杰笑笑：“没啥不行的，当然了，还得看你自己，你要是成就很高，这就是你的优点，要是这四方酒楼撑不到半年就关门了，那就是你的缺点。”
徐拙这下听明白了。
人设不重要，重要的还是自己有本事。
就跟吃酒席一样，没钱人要是抱着肘子啃，这叫嘴馋没素质。
但是换成有钱人，那叫嘴壮有口福。
一样的肘子，一样的吃法。
只是吃的人不一样，就会得出两种截然不同的评价。
明白这里面的门道之后，徐老板很明确下达了命令。
“明天谁都不邀请，而且从明天开始，所有人来吃饭都不免单，我也不会去参与任何迎来送往的事儿，这个不通人情世故的人设，我要立得稳稳当当的！”
嗯，这种人设其实根本不用立，徐老板本身就是这么一个人。
现在只不过本色出演了而已。
把所有细节都敲定好之后，徐拙刚准备通知今天早点下班的时候，外面突然传来了争吵声。
嗯？
什么情况？
这就有喝多闹事的顾客了？
几人连忙从办公室出来，还没下楼，就听到建国的吼声：“妈个蛋欺负你女孩子算什么？来来来，有本事冲我来！”
他们几个下楼以后，看到前台那边围了不少人，有顾客，有后厨的厨师，也有前台的服务员。
里面有女孩子的哭泣声，有男人竭斯底里的叫骂声，还有其他人的劝解声。
各种声音混合在一起，吵得徐拙头大。
“怎么了？都让一下！”
徐拙一嗓子把所有人都镇住了，郑佳冲那些围观的人挥挥手，这些女孩子立马散去了。
后厨的厨师也走了一些，不过建国依然站在最中央，脸上带着怒火。
徐拙挤进去，这才看到建国正护着黄婷婷，而他对面，则是站着几个小混混打扮的年轻人。
其中一个骂得最欢实的脸上有着一个很清晰的巴掌印。
“建国，这是怎么了？”
没等建国回答，这个脸上有巴掌印的小青年就扭过脸，上下打量一下徐拙。
“你是这里的老板么？我见到我女朋友过来聊几句，这傻大个儿过来就要揍我，这事儿你说怎么办吧？现在我得去医院看看，有点头晕……”
“你女朋友？”
徐拙看了他两眼，又看了一下在一边抹眼泪的黄婷婷。
“婷婷，你认识他？”
黄婷婷点了点头，断断续续向徐拙说了起来。
“他就是那个骗了我一万多块钱不给我的前男友，今天见到我在上班就过来骚扰我，还质问我为什么不跟他联系了……”
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祝大家新的一年身体健康，工作顺利，开心快乐每一天！
第759章 要不唱首歌歇会儿？【求月票】
黄婷婷这么一说，徐拙立马明白了过来。
这不是那个被骆秀芬包养的小白脸嘛。
没想到在这遇到了。
他居然还有脸在这骚扰黄婷婷，还质问黄婷婷为啥不理他了。
现在的年轻人都这么自信么？
“这位老板，你别光站着不说话，我现在不仅头晕，脑袋还昏昏沉沉的，得赶紧去医院看看……”
见徐拙不说话，黄婷婷的前男友更来劲了。
他一手捂着脑袋，一手捧着肚子，明显想要碰瓷。
而跟他一块儿来的那几个人，这会儿也轻车熟路的赶紧搀扶着他。
一边详细询问他不舒服的地方，一边大声嚷嚷着要徐拙负责。
配合得很默契。
“徐拙，要不咱们报警吧？”
建国凑到徐拙耳边，小声的提了个建议。
不过被徐拙拒绝了。
他觉得这种事没必要报警，小事儿而已。
而且报警的话，只会让他们更猖獗。
还是换个方式比较稳妥。
比如……
“崔哥，你跟姜哥去哪潇洒了？来我这店里一趟呗，婷婷的前男友来了……就你俩在黄河边遇到的那个……那行，那我就在店里等你们了。”
徐拙拿着手机走到一边，给崔勇打了个电话。
今天崔勇和大姜也来省城了，不过两人在店里吃了顿饭之后就开车出去，貌似泡澡去了。
俩人打着参加开业典礼的旗号来省城，冷不丁没了老婆的看管，自然要放松一下了。
挂了电话之后，徐拙走过来，又是让服务员端茶又是递烟的，把几人请到了楼上的包房中。
嗯，先消除影响，让围观的顾客散去再说。
至于这几个人，崔勇应该有办法教他们如何做人。
也就不到二十分钟吧，崔勇和大姜领着胖哥、胡大宝以及薛春峰就来到了店里。
对于胖哥和胡大宝的出现，徐拙并没有觉得意外。
因为下午吃饭的时候，崔勇就说胖哥交班后会带着胡大宝一块儿来省城。
他们之前就有背着各自的老婆偷摸放松的计划。
只不过四方酒楼的开业，给了他们这个机会而已。
但是薛春峰也跟着，徐拙就有点不懂了。
薛春峰是崔勇的表弟，难道崔勇放松的时候，还喜欢带着自家亲戚不成？
“人呢？”
“二楼富贵花开的包厢里呢。”
崔勇一听也没多废话，直接跟着徐拙向楼梯口走去。
胡大宝有些紧张的问道：“咱们不会要在包厢里动手吧？新店开业，见血可不吉利……”
大姜拍了拍他的肩膀：“放心，到不了那一步。就崔勇这张反派脸，那小子一见就会吓尿。”
毕竟是在黄河岸边给那小子留下心理阴影的人，这会儿冷不丁见到崔勇，绝对会吓一跳。
到了包房门口，崔勇冲徐拙摆摆手，示意他不用进去。
徐拙是这里的老板，确实没必要跟着进去，免得落人口实。
崔勇把门推开，和胖哥大姜胡大宝一块儿走了进去。
薛春峰也要跟着进去的时候，徐拙拉住了他：“春峰哥，你咋跟他们几个在一起呢？”
薛春峰笑着说道：“在洗浴中心门口碰到的，我下工等公交车，正好看到他们几个从洗浴中心出来，听说有人在你这闹事，就跟了过来……”
原来是这么回事。
徐拙也没让薛春峰进去，两人就在门口聊了起来。
薛春峰自从上次带人承包了四方酒楼的装修之后，就尝到了绕过装修公司接活儿的甜头。
不过这样接活儿很难，那些大客户还是愿意跟装修公司合作。
所以，薛春峰想成立个装修公司。
不过他对这方面了解不多，趁着这会儿没事，就跟徐拙聊了起来。
徐拙倒是有门路。
他直接把陈桂芳喊了过来。
“妈，那些装修公司不是把你气坏了嘛，现在报仇的机会来了！”
成立公司这种事，陈桂芳完全不陌生，而且是针对那些装修公司的，陈桂芳就更来劲了。
等崔勇带着那几个碰瓷的小青年从包房里走出来的时候，陈桂芳已经跟薛春峰谈好了开装修公司的大致方向。
“小薛，业务方面交给我，质量方面你负责，绝对能在省城闯出一片天地。”
徐拙原本就是想让陈桂芳给薛春峰出个主意，结果没想到她直接成了合伙人。
“你不担心供货公司那边的事儿么？”
徐拙好奇的看着陈桂芳，不懂她为什么这么热衷于开公司。
自己本身有个供货公司，生意还挺红火，又闲着没事和于可可投资了鲁晓兵的外卖公司。
现在又要跟薛春峰开装修公司。
这跨界玩儿的可真溜。
“那边已经步入正轨，有我没我一个样，装修公司我挺熟的，年后一直在跟装修公司打交道，回头挖一些业务员和设计师过来就行了。”
陈桂芳说得很轻巧。
不过认真想想，装修公司还真就这样。
有业务员，有设计师，有施工队，就能把台子搭起来。
黄婷婷的前男友已经没了刚才的嚣张，他的几个小伙伴也乖得跟幼儿园的小朋友一样。
在崔勇这种滚刀肉面前，他们的那点儿道行，真是幼稚得可怜。
“徐拙，等会儿忙完去未来路找我们呗，这兄弟拿出五千块钱，非要请我们唱歌……省城人真是太好客了。”
说完，他就跟徐拙告别，和大姜他们带着这几个小青年离开了四方酒楼。
而薛春峰，则是跟陈桂芳找了个空着的包房，继续谈开公司的事儿。
徐拙在店里呆到九点多，等客人走得差不多的时候，想起了崔勇他们。
担心几人喝了酒会揍人，就开车拉着孟立威和李浩去了崔勇他们唱歌的那家ktv。
位置很好找，门口也还有车位。
现在ktv的生意真是越来越难做了，以前这个点儿绝对是人爆满的时候，而现在却显得有些冷清。
进去后报了胡大宝发来的房号，一个服务员带着三人上了楼。
找到那个房间后，徐拙推门走了进去。
不过预想中的中老年歌曲并没有出现，甚至房间里根本就没有音乐声。
进去的时候，徐拙只听到了陪唱公主那略带颤抖的声音。
“大哥，你们从进门摸到现在……要不唱首歌歇会儿？”
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新年第一天，你们的新年愿望是什么？
第760章 做红豆泥【求月票】
徐拙在ktv的包房没呆多久，就跟李浩和孟立威回去了。
原本他担心崔勇喝了酒揍黄婷婷的前男友，结果那小子交了钱就借口溜了，没给崔勇发挥的空间。
这会儿崔勇他们一人搂着一个公主，让徐拙三人多少有些不好意思。
崔勇原本想要再叫三个公主的，但是被拒绝了。
徐拙是因为店里还有事儿，而且于可可也在，没这个心思。
孟立威则是担心被郑佳发现什么猫腻，不敢答应。
至于李浩，他更对这里的小吃和果盘感兴趣。
进来不到五分钟，包房里的小吃和果盘，就被这货吃得只剩下了一把瓜子。
“你们好好玩，我们先回去了，等会儿搭舞台的人可能要过去，我得去守着，不能让舞台把店门口给堵了。”
徐拙跟崔勇他们告了别，就下楼向外走去。
“徐老板，等会儿后厨是不是有员工餐啊？刚刚吃了那些小吃，把我的馋虫给勾出来了，这没吃饱的感觉真不好，回去我得再吃点东西。”
徐拙真是好奇，李浩这胃是怎么长的。
店里的晚饭六点多就开始了，到现在也才三个多小时。
这就饿得受不了了？
得亏李浩家挺有钱，不然就他这个饭量，还真养活不了。
来到车上，徐拙发动车子的时候问李浩：“你现在最想吃的是什么啊？”
人在饿的时候，脑子会不自觉的想起各种美食。
徐拙很好奇，这会儿李浩脑子里想的是什么。
李浩在后排座位上一歪，悠哉悠哉的说道：“我这会儿想吃的有很多，只要是好吃的，我都想吃。不过……”
他顿了一下接着说道：“可能是刚刚吃了水果嘴里有点寡淡的缘故，我现在最想吃的，就是我们陕西过年家家都会做的夹沙肉……”
“夹沙肉？”
徐拙和孟立威对视一眼，有些不明白这是一道什么菜。
李浩坐直身子：“就是四川的甜烧白，在我们陕西也特别有市场，蒸得软烂可口，一点也不腻。不管男女老少都爱吃！”
这大热天的居然想吃过年吃的美食，而且还是那么油腻的甜食，徐拙有些不太懂李浩的脑回路。
李浩却不管这些，坐在后排，喋喋不休的说着夹沙肉你做法和吃法，一边说还一边吞口水。
回到店里，徐拙刚准备去后厨给李浩弄点吃的，于可可突然拿着手机凑了过来。
“我明天想吃甜烧白，你能不能给我做吖？”
嗯？
今天怎么回事？
李浩想吃夹沙肉，这丫头想吃甜烧白。
怎么都跟这道甜品杠上了？
“刚刚我和盼盼逛b站，见到一个up主做甜烧白，把我馋坏了……自从去年离开蓉城后，还没吃过甜烧白呢，你给我做好不好？”
这丫头居然开始撒娇了，看来是真馋了。
徐拙自然不会拒绝：“今天太晚了，我明天给你做吧。”
于可可满意的点点头：“好哒！”
或许是担心徐拙做不来，这丫头还善意的提醒了徐拙两句。
“那个……甜烧白里面夹的是红豆沙，夹的越多就越好吃，你可别忘了吖！”
徐拙揉了一下她的脑袋：“放心吧，保证你喜欢吃。”
来到厨房，徐拙从杂物间翻出红豆，往盆里倒了五六斤的样子，淘洗两遍后用清水泡了起来。
今晚浸泡一夜，明天早上过来就能做红豆沙了。
甜烧白里面夹的红豆沙，确切的说应该叫红豆泥。
是把红豆煮烂打碎过滤后，再放在锅里和白糖一起慢慢炒，直至变成泥状并且翻沙才算做好。
这样的红豆泥不仅适合夹在肉片中，还可以做成红豆泥馅儿的甜点，比如月饼或者小酥饼之类的。
味道都极美。
徐拙虽然没做过，但是他曾经在蓉城张富贵的店里见过，所以比较门儿清。
第二天一早，徐拙来到店里，员工们都穿着崭新的工作衣，等待着开业典礼的举行。
徐拙把开业的事儿全都交给了郑佳她们去处理。
他则是钻进厨房，开始做红豆泥。
红豆浸泡一夜之后，已经发软发胀，轻轻一捻，红豆就被捏碎了。
徐拙把红豆倒进锅里，放在灶上开始煮。
煮红豆是个技术活儿，因为要趁机把飘浮在水面上的红豆壳给捞出来。
不过跟做绿豆沙不一样，红豆的壳很难捞干净。
而且做绿豆沙的时候，徐老板因为有技能在手，所以无所畏惧。
而现在，他没了技能的加持，所以就只能用笨办法了。
红豆煮了差不多有半小时。
在锅里的红豆几乎全都变得软糯并且不少红豆壳都自动脱落的时候，徐拙把火关掉，将锅里的红豆捞了出来。
红豆晾凉，然后放进料理机，稍微加点水，开机打碎。
等所有红豆全都打碎之后，徐拙把这些像是粥一样的红豆泥装进了纱布中，进行过滤。
过滤之后，就该炒了。
炒红豆泥跟炒红薯泥有点类似，都需要把锅反复滑几次。
只有这样，才能有效的防止粘锅。
滑锅过后，徐拙往锅里加了一些花生油。
不等油热，就把刚刚过滤好的红豆泥倒了进去，开始翻炒。
这是个很繁琐的过程，不过因为徐老板掌握了炒红薯泥的技巧，倒也慌而不乱，很快就掌握住了要领。
等锅里的水分逐渐变少的时候，为了增加香味儿，徐拙又往里加了一勺熟猪油。
接着又加了一大勺白砂糖。
继续翻炒，一直到锅里的红豆沙变得粘稠且翻沙的时候才关火。
把红豆泥盛出来之后，徐拙就挑了一块比较肥的五花肉，准备开始做甜烧白。
先把肉冷水下锅，锅里加入葱姜料酒，然后盖上锅盖开始煮。
把肉先这样煮一下，即能去除异味，切的时候也更容易一些。
趁着这个功夫，徐拙在电饭锅里放了点糯米，加水后按下蒸米键，准备做点蒸甜烧白时候需要用到的糯米饭。
糯米饭刚蒸上的时候，徐老板突然想到，所有的菜谱上介绍甜烧白的时候，都是夹红豆沙，就不能换成别的么？
要是夹枣泥、红薯泥、莲蓉、黑芝麻之类的配料，不知道味道会怎么样。
要不……
试试？
第761章 甜烧白……什锦？【求月票】
这个想法刚在脑子里形成，就再也挥之不去了。
这就跟小时候过年，总有把手里的鞭炮扔进煤炉里的念头一样。
不过小时候从不敢真的把炮仗扔到煤炉中，因为徐拙知道，这样做会挨打。
但是现在，徐老板却真的会做夹着其他馅料的甜烧白。
原因倒是很简单，哪怕他做毁了，也不再有人揍他。
甚至长辈们还会夸他有探索创新的精神。
从某种意义来说，这就是成长。
抱着这个念头，徐拙往锅里又加了几块超肥的五花肉，一共差不多有十几斤的样子。
又往糯米饭的锅里又加了不少糯米进去。
蒸出来估计能有一大锅。
徐拙的想法很简单，既然要尝试，那就玩一次大的。
反正现在店里食材充足，各种设备器材更是应有尽有。
正适合创新菜品。
把肉下进锅里后，徐拙开始寻找做甜品的馅料。
厨房现在有现成的红薯泥，这个等会儿做的时候直接就能用。
加上刚刚做好的红豆泥，现在已经有两种馅料了。
这还不太够，按照徐拙的想法，最好把常见的甜品馅料都做点，看看到底什么料最好吃。
他来到杂物间，开始翻找要用到的食材。
杂物间有做驴打滚要用到的各种甜品配料。
比如成品的枣泥、南瓜泥、芋头泥、莲蓉、椰蓉、黑芝麻糊等好几种馅料。
这些馅料有店里自己做的，也有陈桂芳送来的。
自从吃了徐拙做的驴打滚之后，陈桂芳就心血来潮批发了不少适合做甜品的食材。
不过因为她是捡着最好的买的，所以价格比较高，以至于在省城根本卖不出去。
所以，她就打着帮助徐拙研发新式甜品的旗号，把这些积压品一股脑送到了四方酒楼。
这种亲妈行为，让徐老板实在无力吐槽。
不过现在，这些食材倒是派上了用场。
徐拙数了数，连厨房原本就有的红薯泥和红豆泥，一共有十种馅料。
也就是说，等会儿可以做十种口味的甜烧白。
不管味道好不好，起码这么多味型就挺让人馋的。
值得一试！
就算翻车也没事。
大不了让来参加开业典礼的宾客们吃了呗。
都是自己人，他们应该不会有什么意见……吧？
锅里的肉大概煮了二十分钟徐拙就捞了出来。
先用温水洗掉上面的浮沫，然后用满是钉子的松肉器，在猪皮上扎满小孔。
接着趁热往肉皮上抹上一层蜂蜜。
做完这些后，徐拙架上炒锅，里面倒入花生油，准备炸肉。
肉皮经过热油炸制之后，就会出现很多气泡，呈现出漂亮的虎皮状。
而抹蜂蜜的原因，是这样炸出来的肉皮颜色更加红润，色泽上会更加漂亮。
当然了，没有蜂蜜也可以抹老抽或者米醋，效果相差不大。
只不过抹了蜂蜜之后，肉皮也带有淡淡的甜味儿，比较适合甜烧白这道菜。
油温六成热的时候，徐拙把所有的肉块下锅。
这一步比较危险，因为热油会迸溅出来。
所以最好盖上锅盖。
一直到锅里不再噼里啪啦响的时候，就可以把肉块从锅里捞出来了。
捞出来的肉块直接放在冷水中，这样肉皮会变得更漂亮。
差不多泡了二十分钟，徐拙开始切肉片。
做甜烧白的肉片跟做藕夹一样，要切成连刀片。
所谓的连刀片就是第一刀不切断，切第二刀的时候再切断。
这样不仅方便夹馅料，做出来的菜品卖相也很好。
因为要经过几小时的蒸制，所以肉片不能切太薄，不然蒸出来就是一团糊糊了。
这道菜不适合秀刀工，最适合大开大合的切法。
十几斤五花肉全部切完后，电饭锅里的糯米饭也蒸得差不多了。
徐拙趁热把糯米饭倒出来放在盆里，稍微晾一下之后就把大铁锅架在灶上，准备炒糯米饭。
做甜烧白用的糯米饭需要用猪油和白砂糖炒一下，这样不仅味道好，而且用猪油炒了之后，糯米饭就不会因为水蒸气的缘故而变得软塌塌的了。
锅烧热后，徐拙往里面下了两大勺猪油，然后把糯米倒进去开始翻炒。
期间，他还往里加了两大勺白砂糖。
等白砂糖在锅里化开，并且和糯米搅拌均匀后，就关火出锅，盛在盆里等待冷却。
“小拙，你怎么在厨房忙呢？开业典礼快开始了，你怎么不出去招待客人啊？”
冯卫国来到厨房，见到徐拙在这很是好奇。
徐拙这会儿已经开始在肉片中夹馅儿了。
他不慌不忙的说道：“开业典礼的事儿，我全都交给了郑佳和关师兄……冯爷爷，你没事的话，来给我帮忙呗。”
冯卫国有些意外。
酒楼开业，老板居然躲在厨房干活儿，这真有点不像话。
不过他也知道徐拙不喜欢出风头，就没再多说。
反正今天来的都是自己人，就算徐拙不出面，也不会有人说什么。
稳了稳心神，冯卫国看着徐拙准备的食材，表情有些诧异。
“你这……做的是夹沙肉？怎么弄这么多啊？”
这道菜真是有意思，川渝地区称甜烧白，晋陕地区叫夹沙肉。
不知道的还以为是两道菜呢。
“今天闲着没事，打算试试别的口味，这些馅料都要用上。冯爷爷，你觉得哪个口味的最好吃？”
这个问题还真问住了冯卫国，不过也激起了他的好奇心。
冯卫国二话不说就开始下手帮忙，也想知道，这么多馅料到底哪个口味最好吃。
把肉片打开，里面抹上厚厚的馅料，然后合上肉片，肉皮朝下放在碗里。
原本徐拙打算每样做一碗的。
但是后来想想，这样有好吃的有不好吃的，上给客人吃多少有些不公平。
所以就在冯卫国的提议下，做成了甜烧白什锦。
每种馅料都放一片到碗里，十种口味一共十片肉，正好能装一蒸碗。
肉摆好后，徐拙用勺子盛着糯米饭盖上去，按压结实后放在了蒸柜中。
开始蒸制。
全部弄好后，徐拙听到外面的主持人正在宣布四方酒楼正式开业。
他心里一阵荡漾。
终于……
到了收割奖励的时候了！
第762章 京城来的厨师【求月票】
“叮！宿主在规定时间内完成了【新店的考验】第五环的任务，【潜心好学】技能得到升级，使用事项请点击技能面板查看。”
“叮！宿主新店开业，到场的名厨达到了十一位，特奖励六次任意菜品升级机会，恭喜宿主！”
“叮！新店开业一小时，充值额度已经达到了二十万，特奖励宿主d级招牌菜——鱼香茄龙。”
“叮！【新店的考验】第六环已经开始，详情请点击任务面板查询。”
……
一连串的提示音，把徐拙弄得有些懵了。
潜心好学的升级在意料之中，但是怎么还有个使用事项？
难道说，潜心好学升级后，在用法上也有不同么？
不过能升级就好，哪怕用法上有难度，总体来说也是不错的收获。
让徐拙好奇的是，他这次来的厨师满打满算也就十个人，怎么系统说有十一位？
多出来的那个人是谁？
这让他很好奇。
至于因为充值过多而奖励的那道鱼香茄龙，就显得有些平常了。
倒不是徐拙不喜欢这道菜，相反，他上大学时候吃的最多的一道菜，就是这道鱼香茄龙了。
不仅下饭，而且营养也挺丰富。
只不过他现在好奇的是谁这么大手笔，上来就充这么多钱。
跟二十万相比，鱼香茄龙这道菜，就有些不够看了。
嗯，虽然大家都懂得授人与鱼不如授人与渔的道理，但是二十万现金和一道菜的技能相比，多少还是有些分量的。
蒸柜里的甜烧白至少还得蒸两个多小时才能出锅。
这会儿闲着没事，徐老板打算出来跟大家打个招呼。
顺便看看多出来的那个厨师是谁。
从厨房往外走的时候，徐拙点开任务面板，瞄了两眼第六环的任务。
都开业了这个连环任务还没结束，挺顽强的。
徐拙觉得第六环应该是第一个月的营业额或者回头客数量。
在林平市的时候，系统就是这种套路，
徐老板已经摸透了。
然而当他看完任务详情，却感觉……
狗系统真是越来越会玩儿了！
任务名称：新店的考验（六）
任务详情：请宿主在不依靠系统的情况下，做出五种新菜品，并且在店里上新。
任务奖惩：任务成功，宿主将会获得一道传统的中原名菜；任务失败，新店将会遇到一场经营危机。
任务时限：一个月。
任务提示：多从地方菜下手。
徐拙张了张嘴，对系统的无耻有了新的认识。
这个任务真是……
惩罚这么给力，还特别说明了会遭遇经营危机。
但是奖励却故弄玄虚。
中原的传统名菜有很多，谁知道到底是鲤鱼焙面还是粉浆面条啊。
系统现在越来越不实在了。
不过哪怕没有奖励呢也得把这个任务完成了，真出现什么经营危机的话，对店里的生意可是个巨大的打击。
徐老板还等着去京城开店呢，可耽误不起。
不过就算想要完成，也不是那么容易的。
假如只是做五道菜的话，徐老板还不怵，大不了就做成黑暗料理呗。
但是系统要求这五道菜要在店里上新，这就有点……
现在店里的菜品，最低也是精品级。
在没有系统帮助的情况下，一个月时间想要把五道菜做到这个地步，可真有点难度。
虽然徐拙可以用自己老板的身份，强行在店里上几道菜，但是这个方法无异于饮鸩止渴。
不仅会在店里造成不好的影响，更重要的是，会影响到徐老板的人设。
自从把做菜天赋高的人设立起来以后，徐老板一直受益良多。
而且按照现在这个发展趋势，以后的好处应该会更多。
所以尽量不要做毁人设的事儿，省得闹出什么乱子。
一个月，五道菜……
徐拙从厨房出来的时候，脑子里全都在想这些，以至于旁边冯卫国说的话，他一句都没听进去。
“小拙，你嘴里念叨啥呢？刚刚给你说的话都记住了吗？”
徐拙这才回过神来：“怎么了冯爷爷？”
“京城来了一个人，好像受烹饪协会委派，想让你爷爷他们重新加入协会的，等会儿你别多说话，省得那那人借题发挥。”
还有这事儿？
怪不得刚刚冯卫国急匆匆的进厨房找自己呢，原来是通知这事儿的。
可惜刚刚徐老板在忙着做甜烧白，不由分说就抓了冯卫国的壮丁，根本没有给他说话的机会。
“来的那人也是个厨师么？”
“对，是个厨师，跟你爷爷他们好像还是同事来着……真不明白这么大岁数的人了还瞎折腾什么，真把自己当钦差了吗？”
这下，徐拙算是明白过来，为什么那个群英荟萃的任务会有十一个名厨了。
估计是把京城来的那个钦差也给算上了。
这样也好，也算是人尽其才。
“这位京城来的厨师叫啥名字啊？名气大么？”
“他叫季文轩，京城的那个挺有名的季家烤鸭店就是他家开的，曾经上过舌尖，在京菜圈子里挺有名气。”
季家烤鸭徐拙知道，以前还特意去吃过，味道确实不错。
真没想到，季家烤鸭的老板居然还跟老爷子是同事关系，而且现在还成了烹饪协会的钦差。
真是越来越有意思了。
来到外面，正好赶到了主持人邀请于培庸上台讲话的环节。
这是昨天就安排好的，于培庸作为扬州第一楼的主人，同时也是扬州大学的教授，确实适合上台发言。
老爷子他们坐在台下不远处，等待着开业典礼结束。
在这群老人中，一个身穿大红色唐装的白发老人，正极力跟大家聊着什么。
不过大家的反应都很冷淡，也就田承润时不时回应两句，其他人都半搭不理的。
“他就是季文轩？看着倒真有几分钦差大臣的样子……”
徐拙走过去之后，郑光耀冲他招了招手：“小拙，来来来，跟京城来的季师傅打个招呼。”
袁德生在一边笑着介绍道：“这季师傅可不是外人，要不是他，你爷爷当年也不会揍老戴，两人更不会几十年不来往……”
徐拙愣了一下，当年在国宴后厨被戴震霆欺负的那个厨师，就是季文轩吗？
可真是……
缘分啊！
——————————
天佑中华！
向所有医护工作者致以崇高敬意！
第763章 京城来的季文轩【求月票】
季文轩没有古装剧里那些钦差咄咄逼人的气势，也没有京城人那种眼高于顶的态度。
有的只是满脸的尴尬与无奈。
他积极寻找着话题，却得不到任何回应。
唯一搭理他的田承润，也大多在挤兑他。
倒不是这群老头脾气大或者不懂做人，相反，他们早些年都是开店做生意的，见什么人说什么话那都是基本功。
只不过到了现在这个年纪，不想再刻意逢迎什么。
说话做事更喜欢随心所欲。
季文轩打量了徐拙两眼，有些惊讶的说道：“这孩子，跟徐老哥年轻时候一模一样……”
老爷子冷笑一声：“老季啊，你要是来叙旧的话，我们非常欢迎，但是你如果劝我们重新加入烹饪协会那就算了……”
季文轩掏出手绢擦擦汗：“徐老哥，这次真是误会了，我亲自来向你解释，难道你还看不出协会的诚意吗？”
老爷子认真看了他两眼：“你在协会不就是个理事么？这算哪门子诚意？要表现诚意的话，至少也得来个理事长吧？”
季文轩不说话了。
田承润在一旁揶揄道：“老季，你不会真把自己当成钦差了吧？你给哥哥透个底，这协会给了你多少好处？多的话给咱也分点，”
他这语气，颇有种“兄弟，把群号发一下，有钱大家赚啊”的感觉。
季文轩尴尬的笑笑：“都是分内事，什么好处不好处的……”
这种尴尬的气氛，让徐拙有些不自在。
他真的很想问问季文轩，大老远跑过来被人奚落是图什么。
不过徐拙张了张嘴，这话最终也没问出来。
于培庸发言快结束的时候，宣布了一件事。
“我作为扬州大学烹饪旅游学院的名誉院长，现在正式宣布，学院已经将四方酒楼列为了学生的重点实践基地，希望大家能够共同进步。”
这个事儿猛一听起来，好像有点无关紧要。
但是对于在场的厨师来说，意义却非常重大。
首先是于培庸居然成了名誉院长，这个消息让所有厨师都有些震惊。
时至今日，厨师的社会地位终于可以提高了么？
厨师当大学院校的院长，虽然是名誉性质的，但意义也非同寻常。
连正在找话题尬聊的季文轩都有些恍惚。
“荣誉院长？这事儿是真的假的？”
袁德生笑着说道：“我们都是客座教授，他当个名誉院长理所应当。老季，你是不是也心动了？”
季文轩还真心动了，不过他没有多说什么，而是继续找话题跟几个老头聊着。
徐拙对于这老头的感官不是很好。
有事儿你就说事儿，一直在这尴尬的东拉西扯，不觉得难受么？
今天来的人不少，他溜达着跟别的客人打招呼去了，没多关注季文轩。
打了一圈招呼，徐拙总算明白过来，为什么开业不到一小时就有二十万的充值了。
原来是李浩和孟立威周雯他们整出来的。
今天孟立威和周雯都在直播，为了吸引直播间的粉丝们的注意，加上孟立威想吸引眼球，就琢磨出了这个充值二十万现金的操作。
这二十万里包含了医学院那些朋友的礼金，同时也有李浩孙盼盼等人对徐拙的谢意。
刚开始他们打算充十万的，但是七凑八不凑的居然凑了十几万。
最后李浩拿出六七万，凑了个二十万的整数。
充值过后，孟立威就当着摄像头的面，把那张充值卡给毁掉扔了。
意思很明确，这张卡以后不会再用，里面的钱也一分不花。
这操作，一下子让直播间里的粉丝沸腾了。
他们纷纷开玩笑说孟立威不能有太多朋友，不然就算有万贯家财，也不够随礼的。
快十一点的时候，开业仪式完满结束。
客人们在服务员的带领下，前往三楼那个超大的包房就餐。
一楼的大厅和二楼的包房，则是正常营业。
这样安排，既能让来庆贺的客人满意，也不会影响店里的正常运营。
另外就是，三楼的包房足够大，来的那些宾客全都能坐下，而且里面也有声光设备，想要讲话什么的也比较方便。
徐拙安排好这些后，就溜达着去了厨房。
他还惦记着蒸柜里的那些甜烧白呢。
走到厨房门口的时候，于培庸跟了进来。
徐拙趁机问了他一个问题：“于爷爷，那个季文轩是来做什么的？他弄得大家都好尴尬，而且还不自知，依旧在那自说自话……”
于培庸笑笑：“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。他今天过来，无非也是为了利益罢了。”
这话让徐拙更不懂了：“这有啥利益可言的？难不成让你们回那个烹饪协会，他还能得到奖金不成？”
于培庸笑着摇了摇头：“听说季家烤鸭也打算融资上市了，不过相对于葛家的饭店，季家烤鸭的名气稍显不足，所以季文轩就想打我们的主意。”
原本季文轩的计划很简单，就是过来邀请一下大家，给他们个台阶下，然后重新加入烹饪协会。
因为他觉得大家只是赌气而已，没人会真的想脱离协会，所以过来给大家一个台阶下。
这样既能跟老爷子他们打好关系，又能让协会那边的人满意，两不得罪。
这事儿办妥之后，季文轩就有理由组织大家一块儿去京城，趁着这个机会，他就能借着大家的名头宣传季家烤鸭。
结果没想到的是，老爷子他们对烹饪协会全无好感，提起来就想骂娘。
根本没可能重新加入。
这让季文轩非常被动，不知道该如何应对。
所以就有了前面的尴尬场面。
徐拙想了想，对于培庸说道：“于爷爷，要不干脆忽悠季文轩退出烹饪协会吧，这对于烹饪协会来说，无疑是一记响亮的耳光。”
于培庸表情有些迟疑：“他是协会的理事，会退么？”
“那就看客座教授这个荣誉，在他心里有多大的分量了！”
“那……等会儿我跟你爷爷商量一下，先套套季文轩的底再说……嗯？什么味儿这么好闻，甜丝丝的，你蒸甜点了？”
————————————
这段时间恢复得还算不错，打算从2月1号开始每天两更，不然大好时光白白浪费，有些可惜。
第764章 什锦烧白【求月票】
于培庸的嗅觉不错，光闻味道就猜到了徐拙蒸了甜品。
不过至于什么甜品，他就猜不到了。
徐拙打开蒸柜，一股诱人的甜香味儿扑面而来。
于培庸认真闻了闻，表情变得更加疑惑了。
“红枣？红薯？南瓜？红豆……你做的什么啊？味道怎么这么杂？”
于培庸都这个岁数了嗅觉还如此灵敏。
徐拙真是格外佩服。
常年在厨房工作的人，因为油烟和饮食不规律等因素的影响，厨师的嗅觉和味觉会出现退化。
但是于培庸老爷子他们非但没有受到影响，灵敏度甚至比年轻人还高。
真是让人羡慕。
“于爷爷，这是我自己琢磨的什锦味儿甜烧白，您看看还有什么改进的地方没。”
说完，徐拙拿着碗盘夹，把蒸柜中的蒸碗给取了出来。
碗里因为覆盖着一层糯米的缘故，看不到肉片的样子，不过香味儿已经飘散了出来。
“味儿是不错，现在就看翻过来扣在盘子里的卖相了。”
说完，于培庸从旁边拿着一个空盘子就扣在了蒸碗上。
然后不等徐拙阻拦，就用两只手的大拇指扣着碗底，中指食指扣着盘子。
双手用力这么一翻，碗就扣到了盘子里。
接着他在碗底拍了一下，随即把碗拿开放在了一边。
这道甜烧白就出现在了两人面前。
“嚯！这卖相真不错！”
于培庸有些意外的看了徐拙一眼，由衷的夸奖了徐拙两句。
徐拙有些呆愣的看了两眼，自己也有些吃惊。
原本就是玩儿一样试试看，没想到这卖相，真有点出乎意料。
最上面的是油亮红润的肉皮，因为蒸的时间有点长，所以肉皮成了半透明状态。
看起来跟果冻一样，让人不自觉就会咽口水。
而肉片与肉片之间，则是各种颜色的馅料。
当时夹馅料时候，徐拙和冯卫国填得比较多，这会儿一蒸给挤出了不少，倒把肉片点缀得挺漂亮。
特别是黄色的南瓜泥，红色的枣泥和黑色的黑芝麻糊，在肉片中间格外显眼。
这些馅料在油脂的作用下，亮晶晶的，看上去别具风味。
“这每片肉夹的馅料都不一样么？”
于培庸反复端详，觉得徐拙这个创意很不错。
他拿着旁边的白砂糖洒在盘子里：“正宗的甜烧白，出锅时候还得再撒一次白糖呢……小拙，来尝尝你的手艺。”
于培庸把筷子递过来的时候，被徐拙推了过去，让于培庸先吃。
之所以这样，一来是因为于培庸是长辈。
二来，则是因为这会儿徐拙听到了系统的提示音。
“叮！宿主勇于尝试，做出甜烧白的创新菜品——什锦烧白，特升级为d级招牌菜，恭喜宿主。”
“叮！宿主没有借助系统做出了什锦烧白，第六环任务进度为1/5，恭喜宿主。”
这……
连着两条系统通知，让徐拙有些喜出望外。
真没想到，自己随便做道甜品，居然也会被判定为创新菜。
系统不仅奖励菜品等级，还让第六环的任务进度向前进了一步。
也就是说，只要再做出四道菜，第六环任务就妥妥的完成了。
意外之喜，这真的是意外之喜！
“肉片入口即化，馅料香甜可口，小拙，这道甜品做的真不错……对了，你准备给这道菜取个什么名字啊？”
于培庸比自己做出一道创新菜还高兴，激动的问徐拙这道菜的名字。
其实名字系统已经取好了，根本轮不到徐老板来取。
“就叫什锦烧白吧，这个好理解，一听就知道跟普通的甜烧白有区别。”
“什锦烧白？可以可以，这名字不错。剩下的我端走了啊，让你爷爷他们都尝尝……”
说完，于培庸就要端着那盘什锦烧白往外走，被徐拙给拦住了。
“于爷爷，蒸柜里还有十来份呢，等会儿上菜的时候每桌都有，这一份就留在厨房吧。”
店大了，人也多了，菜品上新的流程跟过去也有了很明显的区别。
以前在林平市的时候，店里想上新全凭徐拙一句话。
但是现在，就不能那么武断了。
因为徐拙要对店里的员工负责，不能按照自己的喜好来安排店里的事情。
比如菜品上新，就需要店里所有的主厨和关俊杰品尝后，再投票决定是否上新。
于培庸走后，徐拙把正在忙活的关俊杰喊了过来。
“关师兄，来来来，尝尝我新做出来的菜品。”
关俊杰先看了看，有些诧异：“这不是甜烧白嘛……从卖相上来说，比普通的甜烧白颜值要高，应该很受欢迎。”
毕竟是店里的行政总厨，看待一件事的出发点，就是是否对店里有利。
一道菜能否登上菜谱，首先要看卖相，卖相不好的菜品，就算味道不错也会慎重考虑。
而徐拙做的这道什锦烧白，从卖相上来说倒是很不错，就是不知道味道会怎样……
关俊杰拿起筷子夹起一片肉，放在嘴边吹了吹，就送进了嘴里。
然后……
他的眼神就变了：“卧槽，这烧白蒸的可真好，味道很香，一点儿也不腻……徐拙，你这手艺真不错！”
关俊杰放下筷子，大声的招呼附近的主厨过来尝菜。
很快，这道什锦烧白就得到了主厨们的称赞。
大家一致认为，可以当成店里主推的甜品。
新店开业第一天就有了新菜品，而且味道还这么好，这可是个好兆头。
后厨每个人都挺高兴的，经过这些天的磨合，大家对四方酒楼已经逐渐有了归属感。
现在有了新菜，他们怎能不高兴。
要知道中餐馆想要立足，定期推出新菜可是不二法则。
徐拙也挺高兴，不过高兴过后却开始发愁，接下来的四道菜该做什么。
总不能把这道什锦烧白再变个花样做一次吧？
愁人啊！
“吖，这是你给我做的甜烧白吗？看起来好漂亮……”
于可可看着徐拙端过来的什锦烧白，有些激动，拿着手机连着拍了好几张照片。
但是拍完之后，这丫头就有些犯愁了。
因为她看到盘子里的大肥肉就觉得腻得慌，有点不敢下筷。
她刚一犹豫，李浩就闻着味儿过来了。
“徐老板，这就是你给我做的夹沙肉么？看起来真不错啊！”
————————————
明天要去医院拆线，这种时候去医院可真是……希望一切顺利！
第765章 “策反”季文轩【求月票】
在于可可还没反应过来的时候，李浩就拿着筷子，夹起一片肉塞到了嘴里。
“哇，这味道……美滴很！”
他狼吞虎咽的把那片肉咽下去，然后又迅速出手，继续从盘子里夹肉。
于可可这才回过神来，眼疾手快的把盘子端了起来，像护食的小猫一样把盘子藏在了身后。
“这是给我做的，你想吃再去厨房找吖，厨房里还有好几份呢……”
李浩一听，就直奔厨房去了。
没尝到这道什锦烧白之前，他还没那么激动，但是现在尝到了味道，不吃个两三盘，怕是刹不住车。
李浩走后，于可可放下盘子用筷子夹着肉片吃了起来。
再不吃的话，她担心孙盼盼和周雯等人会过来抢……
甜烧白是一道很有意思菜，看上去全是大肥肉片，而且油汪汪的。
不管是谁，第一眼看到这道菜，都会有腻得慌的感觉。
一些不喜欢吃油腻的人，甚至还会反胃。
但是当你真正鼓起勇气夹起一片肉塞进嘴里却会发现，这些肉片甜丝丝的入口即化，一点都不油腻。
特别是肥肉部分，油脂和糖分已经充分融合，吃进嘴里，只感觉一股诱人的甜蜜直冲口腔。
甚至比瘦肉还美味可口。
“这甜烧白也太好吃了叭？以后你能不能天天给我做吖？”
于可可一边吃，一边向徐拙提出自己的要求。
这甜烧白不仅好吃，而且每一片味道都不一样。
所以越吃就越想尝尝，下一片肉会是什么味道。
就这样，原本于可可只打算尝尝味道，结果却根本停不下来，一口气把盘子里的肉吃了一多半。
要不是刚刚吃了别的东西实在有点吃不下，她真会把一整盘肉和糯米给吃完。
“以后这道菜店里天天都会有，你想什么时候吃就什么时候吃。”
徐拙把于可可吃剩的糯米和肉片给吃了个干净。
肉片搭配糯米真是不错，加上糯米用猪油炒过，那香味儿真是让人沉醉。
不过在吃的过程中，徐拙也发现了一些可以改进的地方。
比如在糯米饭中加入葡萄干和蜜枣，这样不仅能够丰富糯米的口感，还能让味道更加甜美。
另外肉片的馅料方面，也可以更加大胆一些。
比如可以试着加一些果酱果泥之类的，味道应该也不错。
他这思维一发散，各种做法就在脑子里形成了。
不过这些只能等以后去试着做了，现在他可没这个时间。
这会儿临近中午，大包房里的客人已经开始就餐，徐拙作为老板，得过去挨个儿敬酒。
身在人情社会，就算不通人情世故的人设立得再稳，这个时候也得露面的。
不然，就真的成大家眼中的二愣子了。
来到三楼，大包房里的人按照各自的圈子，围坐在各个餐桌前。
医学院的师生坐了三桌，剩下的是一大桌家人亲戚，一大桌同学朋友，最后一桌是老爷子他们那群老年人。
徐拙从门口开始敬酒，跟每个人都简单聊两句，然后嘱咐对方吃好喝好，最后端起酒杯象征性的碰一下。
整个敬酒的过程才算是结束。
因为都是自己人，徐拙倒是没喝多少酒，大家也知道他今天事儿多，所以并没人劝酒。
敬完了医学院的师生和崔勇他们以后，徐拙来到了家人亲戚那桌。
陈桂芳这会儿正跟几个亲戚以及于家老太太讨论着过几天定亲的事儿，根本轮不到徐老板这个当事人开口。
而吃饱喝足的于可可，这会儿也只能安静的抱着熊仔坐在一边。
跟徐老板一样，她对自己的定亲仪式也没什么发言权。
徐拙已经习惯了家人的这种安排，也没多说什么。
嘱咐家里的亲戚吃好喝好之后，就端着酒杯，溜达到了老爷子那一桌。
嗯，相对于前面的客人，这一桌才是重中之重。
因为今天徐老板打算把季文轩给“策反”了，所以这会儿敬酒，就得费点心思。
刚来到桌前，徐拙端着酒杯还没开口，就听到了冯卫国和赵金马的对话。
“冯教授真不喝点？今天小拙真是下了血本，用的可是茅台。”
“赵教授你们喝。我以茶代酒陪你们尽尽兴就行了。”
这……
怎么教授教授的喊了起来？
要不是知道这群老头的身份，徐拙真以为是一群老学究在聚餐呢。
季文轩坐在这群“教授”中间，并没有多少不适应。
相反，他时不时还跟于培庸或者郑光耀讨论一下桌上的的菜品。
气氛很是融洽。
本来嘛，大家都是老熟人，只不过认知方面出现了偏差。
这才出现了前面那种尴尬和不自在的场面。
而现在，季文轩明显对客座教授这个荣誉动了心思，而老爷子他们则是改变了思路，打算策反季文轩。
嗯，不能让京城那边成为铁板一块，得拉拢个自己人。
虽然徐拙京城开店八字还没一撇，但也要提前铺路。
而且这个时候要是能把季文轩给“策反”了，这对烹饪协会以及葛家来说，无疑是一记响亮的耳光。
“老季，你这岁数也不小了，该卸任就得卸任，不能一直帮孩子们操心。”
田承润端着酒杯，一副推心置腹的样子。
季文轩笑笑：“现在基本上不管事儿了，不过忙活一辈子了，冷不丁闲下来还真有点不适应。真羡慕你们啊，可以去大学教课……”
在座的都是人精，自然听得出来季文轩话里的含义。
既然郎有情妾有意，那这事儿就简单了。
“老季，这好办啊，回头让于教授给你申请个名额就行了呗，没事去扬州小住几天，指点指点那群孩子，想想就很惬意……”
徐拙端着酒杯站在一边，心里很是感慨。
果然姜还是老的辣啊！
原本他以为很难的事儿，结果这群老头三言两语就搞定了。
季文轩这会儿被说得心动不已：“当客座教授需要什么条件啊？”
“这个……”
田承润略一沉吟，瞎话张嘴就来：“大学是学术圣地，比较纯粹，所以尽量不要跟那些民间团体有什么关联……老季，这点你没问题吧？”
一月份总结【月底求月票】
其实很没脸求月票，因为我看了一下更新字数，好像整个1月份，我更的还不到五万字……
从14年写书到现在，月更字数还从没有这么少过呢。
算是创了新低。
1月份对整个中国来说，可谓波折不断，对我个人而言，也比较多舛，毕竟做了个腰间盘手术嘛。
术前还算平稳，就是各种检查。
但是术后恢复，对我来说真是非常难忘。
我术后疼痛期比别人长，下床也比别人晚。
病区最快的那位病友，术后第二天就下床了，而且还跑食堂去买饭。
而我一个星期还没法动弹。
这种对比之下，心态真的一崩再崩。
甚至一度怀疑我的手术是不是失败了？
幸好这些都挺了过来，现在恢复得也算可以。
疼痛已经彻底消失，伤口也已经愈合，今天还去医院拆了线。
现在每天饭后都可以起来活动十来分钟，避免肌肉萎缩。
不过大部分时间，还得躺着。
躺着吃饭，躺着喝水，躺着上厕所……
所有的事情都是躺着完成的。
这里不得不夸一下我老婆，我上辈子应该真的拯救了银河系，所以才会这么好的媳妇儿。
每天毫无怨言的喂我吃饭，喂我喝水，甚至清理大小便、擦身子、擦屁股等等。
感觉这辈子做的最正确的事，就是娶了我老婆。
不撒狗粮了，说正事儿。
从明天开始，打算两更，因为老这么躺着，总觉得脑子也变得不灵光了，所以打算逼自己一把。
当然了，我会量力而行，不会不顾身体强行更新的。
哪天我要是单更了，希望大家能够理解哈。
不过我会尽量两更，毕竟1月份没拿全勤已经是罪过了，二月份天数那么少，再不拿全勤真有些说不过去。
最后，感谢一下一月份打赏的朋友（篇幅有限，只统计万币以上打赏）。
感谢【哈利波特yy】的四万书币打赏。
感谢【品茗的猪】的三万书币打赏。
感谢【南宫飄鱈】的两万书币打赏。
感谢【饕餮魑魅】的一万书币打赏。
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感谢【烽火蓮】的一万书币打赏。
其他打赏的朋友，不再一一赘述，以后我会加更回报，不过这两个月还不行，大家稍安勿躁哈。
疫情严重，大家尽量别出门。
希望所有的朋友身体倍儿棒，吃嘛嘛香，健康快乐每一天！
第766章 策反成功【求月票】
季文轩有些迟疑了。
田承润已经把话说得那么明白，他不会听不懂。
不过他没有直接表态，而是陷入了沉思中。
退出烹饪协会，就意味着要得罪京城那边一大票人。
但是个人荣誉方面，却能有长足的进步。
毕竟协会的理事和客座教授这个荣誉相比，怎么看都觉得差了点意思。
而且用扬州大学客座教授的名头来宣传季家烤鸭，想来也能收到不错的效果。
但是……
得罪烹饪协会以后，季家在京城就会被孤立起来。
虽然现在法律法规健全，不会发生明年上的排挤现象，但是私底下的小动作，还是不会少的。
季文轩有些犯难，一边是事业，一边是荣誉。
这该怎么选？
或许是看出了季文轩的犹豫，郑光耀突然有些感慨起来。
“好多年没吃过文轩做的烤鸭了，等天不热的时候，咱们一块儿去京城再尝尝怎么样？顺便再去咱们工作过的那些地方去看看……”
这话说得很委婉，但是表达的意思却很直接。
你季文轩不是想找人宣传季家烤鸭吗？
我们这群人全都去帮你宣传。
一个人的分量或许不行，但是这么多名厨聚在一起，本身就是个很容易吸引人的热点。
只要季文轩联系几家媒体这么一炒作，季家烤鸭的名头自然就出来了。
只要有名气，不管上市也好增加客流量也罢，对季家烤鸭来说都是百利无一害的事儿。
季文轩有些迟疑的看了众人一眼：“你们真的去京城？”
郑光耀看了看老爷子，笑着说道：“咱们这群几十年前一起奋斗过的人重聚在一起，自然要去京城好好缅怀一下逝去的光阴的，济民，你说呢？”
虽然在座的老人中郑光耀岁数最大，但是这毕竟是老爷子地盘，所以得考虑他的意见。
老爷子自然不会反对，说实话，他现在也挺怀念在京城工作过的那些岁月的。
喝了口酒，老爷子冲于培庸说道：“那个四合院也不知道拆了没，咱们到时候去看看？”
于培庸重重的点了点头：“得去看看，不管拆没拆都得过去一趟。”
说完，于培庸笑着冲季文轩说道：“到时候我们可能会在京城住几天，你作为东道主，可得好好安排一下。”
他说的安排，自然不是让季文轩安排洗浴足疗大保健什么的，而是让季文轩安排宣传的事儿。
说白了，大家一块儿去京城就是帮季文轩的。
他要是这点都听不懂，那也就没有策反的必要了。
就算把他策反了，也多个累赘。
季文轩立马听出了这话里的含义，略一思索便笑着说道：“那到时候几位老兄可得露一手，展示一下你们的厨艺哈。”
袁德生大手一挥：“木得问题！”
说完他扭脸看到了站在身边的徐拙，连忙说道：“孩子，来来来，给你季爷爷敬杯酒，你季爷爷做烤鸭的本事一流，想学的话就找他……”
之前还让徐拙喊季师傅呢，现在成了自己人，称呼也变成了季爷爷。
这群老人可真是……
徐拙端着酒杯，敬了季文轩一杯酒。
季文轩一饮而尽，然后当着大家的面掏出手机，拨了个号码打了过去。
“昌明啊，你通知一下，从今天起，我就退出烹饪协会了，咱家的烤鸭店也退出烹饪协会的会员单位……我没喝多，这是正事儿！”
季文轩又说了几句，把电话挂断后说道：“这是我儿子季昌明，现在管着烤鸭店呢，这小兔崽子居然怀疑我是不是喝多了……”
徐拙敬完酒就去了厨房，免得在这耽误这群老人叙旧。
很快，微博上就有季家烤鸭退出烹饪协会的消息了。
这两天烹饪协会的动静不小，所以有个风吹草动就被人发到了微博上。
这次季文轩退出烹饪协会，加上季家烤鸭退出烹饪协会的会员单位，让烹饪协会再次成大家的讨论对象。
而烹饪协会的骚操作也不少，比如这事儿在微博上闹出不久之后，他们就发表了一则开除季文轩的官方声明。
徐拙真是不懂，人家主动退出就大大方方的让人退呗，非得这么自欺欺人的来一下。
不是很懂这些人的套路。
大概是我太年轻了吧。
徐拙收起手机，认真洗了洗手，打算把今天无意中得到的那道鱼香茄龙做出来。
这道菜比较下饭，而且不管南方人还是北方人都喜欢吃，很适合作为店里的菜品。
不过徐拙对这道菜的兴趣不是很大，因为就算把这道菜做出来，第六环的任务进度也不会有任何变化。
所以他有点提不起精神。
还是想办法再做四道系统外的菜才是正理，省得夜长梦多把任务给耽误了。
选茄子的时候，徐拙顺手把菜品进行了升级。
今天一共得到了六次菜品升级的奖励。具体用到哪道菜上，徐拙心里早有打算。
“宿主使用一次菜品升级机会，d级招牌菜【麻辣羊蹄】特升级为c级招牌菜【招牌羊蹄】，恭喜宿主。”
“宿主使用一次菜品升级机会，精品级烩面特升级为d级招牌烩面，恭喜宿主。”
“宿主使用三次菜品升级机会，入门级菜品【盐煎羊肉】特升级为d级招牌菜品【秘制盐煎羊肉】，恭喜宿主。”
“宿主使用一次菜品升级机会，精品级辣椒油特升级为d级招牌辣椒油，恭喜宿主。”
四方酒楼的羊蹄美名早已经传播了出去，所以徐拙打算趁着这次机会，把羊蹄再升一级，让羊蹄成为酒楼的招牌。
而且烩面的升级根本不用考虑，在中原省城开饭店，烩面的水平将直接决定店里的生意。
至于盐煎羊肉的升级，则是徐拙期盼已久的。
这道菜味道好，也很受欢迎，就是菜品级别一直上不去，趁着这个机会，直接把这道菜给升级到d级，也算是名副其实。
至于最后升级的辣椒油，则纯粹是为了提升店里凉菜的水平。
毕竟对于凉菜来说，辣椒油几乎就是灵魂一般的所在，比单独提升某一道凉菜要好很多。
“徐拙，你拿着茄子在那摩挲啥呢？又研究出什么新菜了？”
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晚上还有一更，教大家做茄子……
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第767章 鱼香茄龙【求月票】
关俊杰诧异的看着徐拙，眼中满是疑惑。
一个大男人，双手摸索着一根又长又直的紫茄子，总觉得有些……
变态！
徐拙赶紧解释起来：“突然想吃鱼香茄龙了，在想做法呢……关师兄你继续忙，我没事的。”
关俊杰有些狐疑的走开了。
徐拙拿着茄子，回到了自己的灶台前，开始准备做鱼香茄龙。
鱼香茄龙应该属于创新菜的一种，改良于川菜中的经典菜式——鱼香茄子。
发展到现在，其名气已经不次于鱼香茄子。
甚至在不少饭店中，这道菜的地位还在鱼香茄子之上。
之所以这样，除了味道好口感好比较下饭之外，这道菜最大的特点就是造型。
一根茄子用蓑衣刀法改刀后，裹上面糊在滚油中炸得外酥里嫩，在盘子里摆出各种造型，再趁热浇上鱼香料汁。
别说吃了，光这造型就很吸引人。
徐拙上大学时候经常吃这道菜，这会儿拿着茄子，脑子里就想起了在寝室没日没夜玩游戏的那些颓废的日子。
真是……
好怀念啊！
徐拙把茄子洗净，开始下刀切。
鱼香茄龙跟蓑衣黄瓜一样，要用蓑衣刀法来切，这样才能摆出“龙”的造型来。
而且经过改刀以后，炸得也会更透，吃起来口感也会更好。
有切蓑衣黄瓜的经验，所以徐拙切茄子倒是没任何难度。
先用斜刀切，每次都切到茄子的三分之二处停止。
然后起刀，间隔半厘米左右再下刀，同样切到三分之二处停下。
这样从头切到尾，然后把茄子翻个身，再用直刀法也切一遍。
在切的时候有几个注意事项，首先是不能切断，一旦切断这道菜就废了。
另一个注意的就是不管正面还是背面，切的薄厚要均匀。
因为要过油炸，薄厚不均匀的话，很容易出现炸糊或者炸不透的现象，影响菜品的整体美观和味道。
跟蓑衣黄瓜一样，切好的茄子很轻松就能拉开。
接下来，徐拙架上油锅，在锅里倒了大半锅花生油。
炸茄龙最好用大锅宽油，这样炸出来的茄龙才更加好吃美味，色泽上也更好一些。
所以为了节约时间，要提前把油锅烧上。
油锅开烧以后，徐拙开始准备在茄子上要挂的面糊。
这个面糊基本上跟做糖醋鲤鱼用的面糊一样。
盆里按照2：1的比例放入面粉和淀粉，打入两个鸡蛋，放入一勺泡打粉，再淋入一些清水和半勺花生油，搅成略微粘稠的面糊。
接着徐拙把茄子放入了面糊中开始挂糊。
他用手把面糊抹到茄子全身，包括切开的那些刀花中。
面糊抹得越均匀，炸出来的茄龙就越酥脆。
而且吃着还不油腻。
在等待油温升高的时候，徐拙也没闲着，他开始准备在茄龙上浇的料汁需要的配料。
首先是一小块儿五花肉，去皮后切成肉粒。
这里用的肉主要是起个增香和增加口感的作用，所以最好肥肉多点。
肉切好之后，徐拙又切了一些葱姜蒜末，顺便还把一根红辣椒切成了丁，这样做出来的菜品颜值更高一些。
接着，徐拙又去捞了几根姚美香做的红泡椒，剁碎后盛在了小碗中。
这是鱼香味型必不可少的配料，也是川菜的精髓。
忙完之后，他又舀出一勺豆瓣酱，放在案板上剁碎。
这样做的目的，是方便炒出红油，而且色泽上也更漂亮。
然后，徐拙开始调配鱼香料汁。
跟糖醋料汁一样，鱼香味型也有自己的料汁配比。
而且跟糖醋料汁的配比非常相似。
一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋，四勺白糖，五勺清水。
这个比例，几乎跟糖醋汁一模一样，不过稍稍有些区别。
首先是酱油不同，糖醋汁用的是老抽，主要是配色，而鱼香汁则是用生抽，主要是增加味道。
另外糖醋汁是三勺糖四勺醋，而这个鱼香汁却反了过来，四勺糖三勺醋。
把料汁配好后，徐拙又往里面兑了一些水淀粉，加了半勺食盐，搅拌均匀后放在一边备用。
油温七成热的时候，徐拙提着茄子的两头，把茄龙下进了油锅中。
炸茄龙是有技巧的，先下茄子头部，从油锅中间下进去。
然后提着茄子柄，缓缓下入剩下的部分，让茄龙在油锅中盘起来。
这样炸出来的茄龙，就会有种盘龙的姿态。
当然了，现在好多饭店都不这样操作了，他们更喜欢把铁丝穿进去，这样想做什么造型就能做什么造型，非常省事。
炸茄龙油温一定要高，因为油温太低的话，面糊会从茄子上脱落下来，而且茄子也会吸满油脂，吃起来非常油腻。
这个时候不用担心炸不透的问题，因为花刀已经切到位了，只要外面的面糊炸到金黄，里面的茄子也会在高温的作用下熟透。
茄龙变成金黄色之后，徐拙拿着大漏勺，小心把茄龙从锅里捞出来。
然后把火开到最大，等到油温升高到八成热，再把茄龙下进去复炸。
因为锅里的油温非常高，所以复炸的时间要短一些，最多二十秒，就得把茄龙从锅里捞出来。
控油之后，徐拙把茄龙放在了一个大盘子里。
“为什么要复炸呢？这玩意儿一遍就能炸透吧？”
李浩端着一碗什锦烧白，一边吃一边问徐拙。
这货之前就来后厨吃了一盘，在徐拙上楼敬酒的时候，他跟医学院的人凑在一起吃了不少菜。
没想到他居然还没吃饱，这会儿又端起了一盘。
“复炸是为了防止茄子回软，吃起来也会更加酥脆，另外复炸一下，色泽上更好看一些。”
徐拙给他解释完以后，就开始做茄龙的浇汁了。
锅烧热后倒入一勺花生油，油热后把肉丁下进去煸炒，炒香后放入剁碎的豆瓣酱。
炒出红油，倒入剁碎的泡椒。
一股诱人的香味儿从锅里飘了出来。
然后徐拙倒入葱姜蒜末和配色用的辣椒丁，略一翻炒后倒入调好的鱼香汁。
等锅里的汤汁烧开变得略微浓稠的时候，徐拙端起锅，用勺子舀着锅里热气腾腾的酱汁，浇在了茄龙上面。
看得李浩直吞口水。
“靠！我手里的夹沙肉突然就不香了！”
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第768章 收礼收到手软是种什么体验【求月票】
李浩毫不犹豫就放下手中的盘子凑了过来。
“徐老板，要不……我帮你尝尝咸淡？”
徐拙把盘子递给了李浩：“去送给关师兄，你们一块儿尝尝，我趁着这会儿有时间再做几份，等会儿让楼上的客人也都尝尝。”
李浩一听，端着盘子乐颠颠的找关俊杰去了。
d级招牌菜，肯定有资格在店里上新的，这点毋容置疑。
不过按照流程，还是要让关俊杰和其他厨师都尝尝，让大家决定是否上新。
不过现在，徐拙是给客人做，倒是不用他们点头。
他挑选了几根又长又直粗细适中的茄子，洗干净后开始改刀。
正忙活的时候，关俊杰大步走了过来：“徐拙，你做的味儿真好，特别是里面的泡红椒，简直给这道菜赋予了灵魂……”
关俊杰很激动，原本他以为徐拙做茄子就是玩玩，就算做也是比较家常的炒茄丁之类的菜品。
结果没过多久，他居然把鱼香茄龙给做出来了。
而且味道还那么出众，就算让他自己来做，也最多是这样。
了不起啊！
真是了不起！
刚做出一道什锦烧白，现在又做出一道鱼香茄龙。
这些天赋高的厨师都不用练习的吗？
“你这兰花刀法可真是到了出神入化的境界……”
看着徐拙的刀工，关俊杰忍不住夸了起来。
蓑衣刀法严格来说，应该叫兰花刀法。
以前的厨师比较讲究，很多花刀都以花的名字来命名。
比如做糖醋鲤鱼时候用到的牡丹刀法。
不过因为蓑衣黄瓜的名气，兰花刀法更多的被人称为蓑衣刀法。
发展到现在，基本上切圆柱形食材的时候，大家都习惯性的称为蓑衣刀法。
而切片状食材的时候，才会称之为兰花刀法。
兰花刀法最大的特点就是正反两面都切，而且一面切斜刀，另一面则是切直刀。
切好的食材连而不断，非常美观。
“这些都是基本功而已，不算什么。”
徐拙谦虚两句，对关俊杰说道：“要是可以的话就把那道鱼香茄龙加到菜谱上，最近咱们新开业，尽量把菜品整得丰富点。”
关俊杰满口答应了下来，不过他并没有立即离开。
这让徐拙有些好奇：“怎么了关师兄，还有啥事儿？”
关俊杰张了张嘴，有些迟疑的说道：“徐拙，咱们最近上新菜有些频繁，这么一直更换菜谱也不是个事儿……我觉得改用平板点菜比较好。”
徐拙愣了一下，觉得这个提议确实不错。
记得一些比较高端的饭店这两年都改成了用平板电脑点菜。
这不仅能随时增减菜品，而且顾客点的菜能够直接在后厨显示，避免了因为服务员疏忽而造成了遗漏问题。
更重要的是，纸质菜谱制作起来并不便宜，要是频繁更新的话，比买平板可贵不少。
而且专门用作点菜的平板很便宜，几百块钱就能买到一台。
徐拙沉吟片刻，对关俊杰说道：“这个提议不错，等会儿我就给唐经理说，让她采购一批进来，顺便把咱们后厨的机器也弄好。”
平板电脑点餐需要用到点餐系统，前台的服务员配合客人把菜品点好之后，系统就会直接把菜单发到后厨。
只有这些才能提高效率，也能保证菜品能以最快的速度送到顾客面前。
关俊杰提了建议后就溜达着走开了。
作为一个行政总厨，他自然知道什么事情该管什么事情不该管。
比如现在，他可以提意见把店里的菜谱换成平板，但却不能插手采购方面的事儿。
每个人各司其职各尽其责才能让店里的发展趋于平稳，手伸得太长，终究会打破平衡，让店里的管理变得混乱。
关俊杰走后，徐拙麻利的把所有的鱼香茄龙做好，喊传菜员送到楼上。
忙完之后，徐拙才注意到，刚刚李浩扔下的那半盘什锦烧白不见了。
他从厨房走出来一看，顿时乐了。
李浩不知道什么时候进来把那盘肉端了出来，这会儿正配着半份鱼香茄龙，端着一盆米饭大快朵颐呢。
鱼香茄龙里的汤汁拌到米饭中，配上炸得外酥里嫩的茄龙，这么大口吃着确实很爽。
吃着香喷喷的米饭，时不时再来一口甜烧白，有个好胃口真是好享受……
徐老板虽然羡慕，却根本学不来，只能感叹没有口福。
唉！
他来到楼上办公室，把采买全套点菜系统的事儿告诉了唐晓颖，顺便还让她把微信公众号的扫码点餐系统也弄好。
两套系统的数据最好能够同步更新，这样以后增减菜品比较方便。
交代好这些之后，他就开始盘点大家送的礼品了。
新的一年，或许是大家都更务实了，所以多半人送的都是现金。
有的三五百，有的上千。
送礼这种事主要是表达心意，量力而行就好，根本没啥标准。
比如戴震霆郑光耀等人，因为比较阔，所以每人都拿了两万块钱。
而魏君明和姚美香两口子，更是拿了九万九。
不知道他俩是祝愿四方酒楼能够长久，还是秀恩爱来的。
远在魔都的赵光明虽然没回来，但是礼却到了。
他直接转了八万八现金过来，这更坚定了徐老板跟他交朋友的决心。
“所有现金加在一起有四十来万，这还不算孟立威他们充值的那二十万……老板，你这一开业可真没少挣！”
唐晓颖拿着一份礼单递给了徐拙，她真是没想到，今天光收礼就收了这么多。
原本她觉得自己也算有钱，但是跟徐拙一比，却真有点相形见绌。
徐拙看着礼单上的金额，有些诧异的想到。
要不……下月再来个开业满月庆典？
或者三个月后来个百日庆典也可以。
这收礼金的感觉实在是太棒了……
在那份长长的名单上，徐拙突然看到了一个名字。
骆秀芬：现金一万元整。
诶？
她怎么也来了，还拿了这么多钱？
正胡思乱想是不是骆秀芬对自己有什么非分之想的时候，唐晓颖突然说道：“这位骆秀芬想跟你谈谈合作的事儿……咱们跟她有什么合作项目吗？”
第769章 老孟，你想当老板吗？【求月票】
徐拙也有点懵，他就在骆秀芬和崔勇在店里打架那天和这位富婆聊过，没说过合作的事儿啊。
而且当时谈判的结果就是骆秀芬把那家自助餐厅开起来，这边让孟立威等人去帮忙拉人气。
另外鲁晓兵会和骆秀芬合作，推出主打商业洽谈的自助餐外卖。
这些事儿都跟徐老板关系不大，所以他有些不明白骆秀芬这是什么意思。
不过不管如何，人家既然送来了来了一万块钱，就得认真对待。
而且上次徐拙也听说了，骆秀芬这个富婆现在已经成了“负婆”，能拿出一万块钱当贺礼，真让人有点出乎意料。
“她是不是没在楼上吃饭？”
徐拙回忆一下，刚刚在楼上敬酒的时候，没见到骆秀芬。
“没，快十一点的时候，她在大堂礼桌上交了一万块钱就急匆匆的走了，好像有什么急事……”
这样的吗？
徐拙打算等客人走后，给骆秀芬打个电话问问。
假如能合作的话，徐拙倒是不会拒绝。
饭后，徐拙送客人们离开。
为了能够更加方便宣传四方酒楼，再加上今天收的礼金确实不少，所以在这些客人临走的时候，徐拙给他们每人都回赠了一份纪念品。
每份纪念品里面有一盒卤味和一份甜品。
卤味盒里包含有主打的羊蹄兔头之类的卤味，而甜品盒里则是各种口味的驴打滚。
店里有现成的打包盒，为了应对开业，曹坤和他的几个学徒做了不少卤味，今天总算是派上了用场。
而驴打滚在林平市的时候就是那些女孩子的最爱，现在搬到省城，店里为了让学徒工掌握做法，每天都会做很多。
两样美食从打包盒一装，然后放在印有四方酒楼的高档包装袋里，档次一下子就提了上来。
徐拙跟每个客人都寒暄几句，然后送他们上车离开。
当然了，不是所有客人都走的。
比如于培庸一家，肯定要等到订婚后才回去。
而郑光耀他们，闲着没事也不着急走，甚至还拉着季文轩留下来继续叙旧，聊以前的那些事。
李浩和孙盼盼他们几个也留了下来，现在暑假虽然还没到来，但是他们的期末考试已经结束。
天天在学校学得头都大了，现在闲着没事，要留在省城好好放松几天，顺便参加徐拙和于可可的订婚宴会。
送走了那些亲友宾朋之后，徐拙刚准备找鲁晓兵问一下骆秀芬的手机号，孟立威突然从店里走了出来，拉着徐拙走到路边。
“徐拙，佳佳的父母有点不太同意我俩的婚事，我该怎么办啊？”
这问题问得徐拙一愣。
不同意？
“咋了？嫌弃你离过婚？”
孟立威摇摇头：“这倒没有，就是觉得我当吃播，有点不务正业。”
这……
徐拙无奈的笑笑，他也没有什么好办法。
这不是个例，而是两代人的观念冲突。
好多新兴职业都会被长辈们视为不务正业。
比如网络主播、网络写手、美妆博主、电子竞技等行业，都会被长辈视为不务正业。
但是当今社会吃香的，全是这些“不务正业”的行当。
而长辈们觉得稳妥的那种职业，要么是忙的脚不沾地的公务员，要么是混吃等死的事业编制，要么就是没啥盼头一个月三四千块的工人。
孟立威问徐拙真有些白搭，因为徐老板去老丈人家没遇到这种情况，给不了孟立威什么有建设性的意见。
“老孟，你现在一个月少说也有几万块钱的收入吧？这也被嫌弃？”
孟立威无奈的说道：“跟钱没关系，他们就是单纯得觉得吃播有点丢人，没法在街坊邻居面前炫耀。”
这倒也是。
街坊邻居凑在一起，不就是变着法子炫耀孩子嘛。
别人家的女婿要么是干部要么是老板，而自家的女婿是个靠表演吃饭挣钱的，这多少有些拿不出手。
徐拙笑笑，刚准备让孟立威多表现的时候，远处突然传来了一阵争吵声。
他扭脸一看，在不远处的自助火锅门口，刚给自己送了一万块钱的骆秀芬正在和人吵架。
什么情况这是？
把客人送走的时候，徐拙还打算问鲁晓兵要骆秀芬的手机号呢，没想到这就遇上了。
他和孟立威两人溜达着走了过去，看看到底在吵什么。
顺便也问问骆秀芬合作的事儿。
两人走过去的时候，争吵已经结束。
骆秀芬蹲在地上呜呜咽咽的哭着，而跟她吵架那男的则是拿着一把大锁，将自助火锅的大门给锁上了。
“怎么了这是？干嘛锁门啊？”
徐拙的到来，让骆秀芬像是看到了主心骨一样。
她一把鼻涕一把泪的把经过说了出来。
原因倒也很简单，锁门这男的是自助火锅的供应商，自助火锅这边欠的货款已经小半年没结清了。
所以他一怒之下过来锁门，不把钱结清就不开门。
而骆秀芬现在穷得叮当响，就连让自助火锅店重新开业的钱都没有。
前几天刚找朋友借了几万块钱维持生活，打算把店收拾一下，回头找个合伙人把店开起来。
现在店门要是被锁的话，那一切都完了。
“你说那合作的事儿，就是为了这个店？”
徐拙这会儿算是明白了过来，为什么骆秀芬要找他合作了。
感情是让自己入股啊。
现在要是有流动资金，再加上一个合格的管理者，这家自助火锅绝对能够起死回生。
不过徐拙没有做自助餐的打算，他本想拒绝的，但是看到旁边站着的孟立威，突然有了个想法。
“老孟，你不是发愁已经身份的问题吗？现在机会来了。”
孟立威这会儿还抱着看热闹的心态来看待这事儿的，听了徐拙的话之后有些诧异：“你说啥？啥机会？”
徐拙指了指旁边的自助火锅店：“有兴趣当这儿的老板吗？你开店的话，绝对不愁客流量，更重要的是，你丈母娘绝对不会再挑刺了。”
孟立威看看旁边紧闭大门的自助火锅店，再看看地上也是一脸诧异的骆秀芬，表情很是感慨。
“我跟这家店，还真特么的有缘！”
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