第031章 烙馍卷菜
这两条提示音，让徐拙有些懵逼。
第一条好理解，新手任务完成了嘛。
但是第二条是什么鬼？
刚刚完成任务，你不发点奖励也就算了，直接升级是什么鬼？
他点击面板，结果现在已经进不去系统面板了。
点击一下就会出现一个进度条。
等了十来分钟，这进度完全纹丝不动。
一直都是0.00%。
这是什么情况？
徐拙完全不懂。
他这会儿有点忙，也顾不上细细研究。
先做生意，等晚上回去了再看看。
也不知道是因为促销羊蹄的原因还是那些玩了两天的学生都饿了，今晚店里的生意出奇的好。
昨晚卤上的两箱羊蹄加上今天卤好八箱，一共一千多根。
今天居然卖了个七七八八。
这么多人都来买羊蹄，今天肯定是吃不完的。
估计未来两天，羊蹄的销量都不会太高。
今天不光羊蹄卖得好，烩面也一直做得停不下来来。
一包包的面片从冰箱中拿出来，徐拙觉得再这样下去，今天会把面片全部用完。
九点半，四方面馆打烊。
烩面片只剩下二十来片，羊蹄还有一百来根。
基本上算是卖脱销了。
他们在店里吃了碗油泼面，这才四散回家。
现在有了大锅，徐拙也不用在这加班卤羊蹄了。
明早一锅就能做好。
回到家，徐拙先洗了澡，这才躺在床上开始研究狗系统。
结果点进去，进度条真心让他抓狂。
0.00%！
八点开始升级的，现在差不多十点了，进度条居然纹丝不动。
死机了？
但是这玩意儿该咋重启呢？
关掉系统面板，徐拙气呼呼的躺在床上。
人家有了系统，各种怼天怼地怼空气。
自己这个系统，刚接手就死机。
这特么还怎么玩儿？
他胡思乱想着，不知不觉进入了梦乡。
等再次醒来，已经是早上快七点了。
伸了个懒腰，徐拙刚准备穿衣服，突然又想起了狗系统。
他不死心，又看了一下进度条。
8.86%。
这下，徐拙有些吃惊了。
日了，这是什么情况？一夜之间居然涨了这么多。
难道只有睡觉时候才会升级？
他记住了这个数字，穿衣服下床，洗漱完毕后就骑车去了店里。
路上买了几个包子，到店里就着羊蹄美美的吃了顿早餐。
开始干活儿！
熬羊汤，卤羊蹄，和面。
一直忙到九点多建国来上班，徐拙才算是喘了口气。
坐在柜台后面，徐拙再次点开系统面板。
8.86%。
这下，真的验证了徐拙的推想。
这玩意儿只有在睡着时候，才会进入升级状态。
而白天忙着的时候，完全静止不动。
他真有关店两天好好大睡一场的想法。
反正这两天真是累坏了，好好休息一下。
自己睡美了，系统也能早点完成升级。
但是店里就没法做生意了，也没有了经济来源。
好不容易塑造出来的口碑就会毁掉。
算啦！
还是老老实实干活儿比较好。
先把生意维持着。
想通这些，徐拙不再纠结这事儿。
而是在想着今天吃什么饭。
上周吃了好几天的羊肉泡馍，又连着吃了两天油泼面。
说实话他现在真是有些吃够了。
烩面更别提，这玩意儿现在徐拙也没啥兴趣。
想了想，徐拙问正在洗木耳的建国。
“建国，中午吃烙馍怎么样？烙馍卷菜，好长时间没吃过，有点馋了。”
“行啊，正好我这两天吃面也有点腻。不过得买点菜啊，咱们店里只有卤羊肉，太单调了。”
建国对这些倒是很熟，说话的时候还吞了吞口水，明显也馋了。
烙馍卷菜是中原很常见的小吃。
用烙好的薄饼，卷上各种菜。
吃法跟春饼、烤鸭很相似。
但是春饼用的是蒸制的荷叶饼，而烙馍卷菜用的是不放油的烙饼。
今天是周一，店里的客人绝对不会很多。
所以两人才有精力弄自己想吃的食物。
徐拙把烩面片做好，骑车起买了几样菜。
正好建国热衷烹饪，这些菜就让他来炒了。
烙馍卷菜自由度很高，也没啥规矩可言。
炒菜凉菜酱菜卤菜，只要你喜欢，都可以尽情的往里卷。
也正是这样的自由度，导致烙馍在中原地区极受欢迎。
皖北和豫东地区每年举行的烙馍比赛，以及遍布中原各地的烙馍村饭店，就是最好的证明。
不过今天是自己吃，不用考虑顾客，徐拙自然选他的想吃的了。
青红辣椒、二荆条、土豆、土鸡蛋、五花肉、莴笋、蒜薹。
这些菜，加上杂物间的那些干菜，建国可以随意发挥，想做啥做啥。
徐拙把卤羊蹄的火关掉，开始和面。
烙馍的制作有两个关键点。
一个是擀面，一定要把面饼尽可能的擀得薄、匀、圆。
另一个关键点就是翻。
烙馍想要好吃，烙制时要用大火，太小的火烙出来的馍会非常干，不软和，也不适合卷菜吃。
因为面饼够薄，加上大火猛烧，基本上正反面全部烙熟也就几秒钟的时间。
所以翻很重要，也很关键。
翻早了不熟，翻晚了面饼又会糊掉，影响口感。
徐拙虽然没有烙饼的技能，但是他有擀面技能。
只要面饼擀得薄且均匀，烙制的问题就不大。
最不济的也可以把头几张当试验品。
烙馍用的面跟烩面不一样，这个面和的时候相对要软一点，但是又不能粘手。
揉成光滑的面团之后放进盆里，用保鲜膜盖上，醒面半小时。
旁边建国已经开始切肉了。
一大块五花肉，他切掉一小半剁成肉末。
旁边盆里泡着红薯粉条。
看这情况，他是要做蚂蚁上树。
这道菜难度不大，但是技巧性却很高。
比如加水的多少，比如粉丝的浸泡时间。
初学者稍微不注意就会翻车。
不是粉条带硬心嚼着不舒服，就是汤汁太多，导致粉条煮得太久没了韧性。
不过是自己吃，徐拙倒是不介意那么多。
反正好几个菜呢，这个不好吃就吃那个。
员工餐嘛，没那么多讲究。
怎么做都行，全当是练手了。
毕竟他自己的手艺也不怎么样，跟建国比估计半斤八两。
也不知道狗系统啥时候给炒菜技能。
徐老板已经迫不及待了！
第032章 也就那样于可可
上午十一点，徐拙建国和几个服务员开始吃午饭。
徐拙烙制烙馍的时候，毫无意外的翻车。
前面几张全都因为翻面不及时给烙糊了。
这玩意儿往平底锅上一放就得准备翻面，稍微走神就会过火。
适应了之后，倒是挺容易的。
把前面几张没发挥好的烙馍全都扔进垃圾桶中，剩下的那些外表焦黄香香软软的面饼则是规规矩矩的码在盘子里。
自己吃也得讲究摆盘。
这是从小就学会的规矩。
另一边，建国准备的几样菜也开始炒制。
蚂蚁上树、酸辣土豆丝、二荆条炒鸡蛋、蒜薹肉丝、卤羊肉片。
几样吃的摆上来，先不说味道如何，摆盘和卖相都很不错。
看起来挺有食欲的。
“徐拙，你一个烹饪世家的传人不炒菜，非逼着我这个学徒工做，不好吃你可别埋怨。”
建国刚坐下就先封住徐拙的嘴，省得他等会儿挑三拣四的。
“肯定比我做的好吃，我炒菜才是车祸现场呢。不说了，开吃。吃完估计就该忙了。”
拿一张烙馍平铺在空盘子里，然后根据自己的喜好加入炒好的菜。
徐拙夹了一筷子粉条，又夹了些二荆条炒鸡蛋，最后铺了一层土豆丝。
从一头卷起，卷到一半时候把底部向上对折，再把剩下一半卷好。
然后拿在手中开吃。
咬一口，爽脆的土豆丝，鲜辣的炒鸡蛋，以及筋道的粉条。
配着散发着浓郁面香味儿的烙馍，瞬间就打开了味蕾。
哪怕不饿的人，也会情不自禁的咬下去。
这一大口带来的满足感和幸福感，真心让人着迷。
徐拙一口气吃了五张饼。
面饼其实没多少，这玩意儿主要是吃菜。
今天时间太紧，要不然卤个肘子啥的切片卷进去，那味道才叫一个好。
可以说专治各种厌食症。
“好啊，我不在你们就偷偷吃好吃的，为啥不叫我一声？”
正吃着，于可可突然来了。
“你们这会儿还没到下课时间吧？怎么这个点儿就来了？”徐拙让服务员去再拿个盘子，这妞既然赶上了就一块儿吃。
于可可去厨房胡乱洗了一下手，就坐在徐拙身边，一边熟练的卷着烙馍一边解释。
“今天老师临时有事儿，上午的课调到晚上了，我正好饿了，就过来看看，没想到正好抓到你们偷吃好吃的。”
这丫头熟练的给自己卷了一张烙馍，狠狠咬了一口，眼睛顿时瞪得溜圆。
“太好吃了！比我在老家吃的都好吃。”
于可可是扬州人，那边本不是烙馍的发源地，但是随着社会的进步，美食早已经不受地域的限制。
比如中原腹地的林平市，既能吃到东北的铁锅炖大鹅，也能尝到正宗的广西螺蛳粉。
扬州城里有烙馍，徐拙也就不奇怪了。
不过扬州是淮扬菜的发源地，那边讲究口味清淡平和，追求食物的本味儿，烙馍这种北方家常食物，能在扬州城立足吗？
“你们老家，卖烙馍的店生意好吗？”
“我不是在外面吃的，是我爸，去年跟着我爷爷回苏北老家，不知怎地就学会了这个，还在家做给我吃……淮扬菜不适合往里面卷，所以味道就很差劲喽。”
烙馍里最适合卷的是鲜香咸香或者酸辣口味的家常菜，精致清淡的淮扬菜卷进去，味道就全变了。
不仅烙馍味道差，精心烹制的淮扬菜也会黯然失色。
“这是一个典型的菜系结合失败案例。”
徐拙一边吃，一边发表自己的意见。
他原本只是随口一说，因为徐家的饭桌上，一般都会讨论这种话题。
甚至老爷子兴致高的时候，还特意出题考徐拙。
这个烙馍和淮扬菜，就是老爷子以前的考题之一。
但是于可可听了之后，立马惊讶起来。
“我爸当时也是这么说的……”
说到这里的时候，徐拙才算是反应过来。
“可可，你家也是开饭店的？”
“嗯，在扬州开了家酒楼，生意也就那样吧。他们想让我接手，我拒绝，报志愿的时候故意报了医学专业，我爸气得一星期都没理我……”
啧，这丫头嘴上说也就那样，但徐拙相信酒店规模决对不小。
他想起那次于可可穿着那双新买的椰子，蹲在水池边洗碗的场面。
当时把徐拙吓了一跳，特别是看到鞋子上溅上去的那些油污，更是心疼得不行，连忙把这丫头赶走。
这双鞋子少说也得五千以上，他挣一天的钱也不够赔的。
可不敢让这丫头帮忙洗碗。
现在听于可可这么一说，徐拙心里乐得不行。
这丫头连家里的酒楼都不想接手，现在去甘愿在自己这小面馆中无偿帮忙。
不知道她老爹知道，会不会气得吐血。
好在那次之后，徐拙只允许于可可守在柜台，其他活儿有服务员做，不用她下手。
建国吃烙馍，遵循着最传统的吃法。
卷菜进去的时候，会顺手卷进去一棵剥好的小葱。
有点类似山东的煎饼卷大葱。
一边吃着，建国还一边催着让徐拙点评一下他的手艺。
这位天天都在琢磨烹饪技巧，从初中到现在，一直痴迷厨艺。
但是水平嘛。
真从专业角度评价的话，问题一大堆。
比如土豆丝粗细不均匀，火候有点过吃起来不爽脆。
但是徐拙肯定不会这么直说的，因为他炒菜也不咋地。
至少不会比建国好到哪去。
“建国，回头有机会，我带你去省城我家那个酒楼，跟着我爸学一阵子，我爷爷也在那，没事也能教教你。只要你想学，这一行绝对有门路。”
这话虽然有收买人心的成分，但也是徐拙的真心话。
一个爱好能坚持十年，这绝对是值得尊敬的。
徐拙自己都自愧不如。
看看建国的坚持，再看看自己的懒散。
徐老板觉得有些脸红。
他出身好，起点高。
结果就因为缺少那份坚持，好好的四方面馆差点被他整垮。
要不是有系统在，估计这会儿转让的牌子已经挂门上了。
而这狗系统到底能不能行，现在还真不好说。
万一以后系统没了，天赋奇差的徐老板分分钟就会被打回原形。
所以得趁着现在，培养一个大厨留在身边撑门面。
而建国，就是最佳人选！
第033章 狗系统上线
随后几天，徐拙的生活都很平静。
白天熬羊汤卤羊蹄做烩面，晚上九点关门下班回家睡觉。
一连十来天过去，狗系统那个该死的升级，终于完成了。
点进面板，厨神系统那四个金光闪闪的大字看得徐拙一阵抽搐。
这名字也太中二了吧。
能卸载不？
不过面板看着倒是很简洁。
上面的信息这会儿也一览无余。
徐拙看到有个宿主详情的选项，他随手点了进去。
姓名：徐拙。
年龄：25岁。
职业：厨师。
刀工：入门（5214/10000）。
火候：入门（1212/10000）。
技法：入门（2536/10000）。
调味：入门（1035/10000）。
拥有技能：和面（高级）、揉面（高级）、煮面（高级）、擀面（高级）、骨汤熬制（高级）、辣油制作（高级）、臊子制作（高级）。
掌握菜品：麻辣羊蹄（d级招牌）、洋葱木耳。
整体评价：一个精通面食的菜鸟厨师，厨神之路刚刚崛起，想要成功还需要付出更多的努力。
看完之后，徐拙选择退出。
没想到自己四大基本功，全都是入门。
怪不得老爷子失望呢。
他自己都看不下去。
基本功太差，就算继承了徐家酒楼也会自砸招牌。
得多多练习。
收起心思，徐拙继续揉面。
新的一天开始了，不知道今天生意如何。
随着四方面馆的名气增大，来这里吃饭已经成了医学院学生们的一个习惯。
甚至连更远的科技学院的人也有慕名而来的。
一个干净帅气的店老板，一个破旧却很干净的面馆。
在学生们口口相传中，各种谣言四起。
有说徐拙家道中落挣钱还债的。
有说徐拙为情所困坚守旧城区不愿离去的。
甚至还有人，闲着没事把徐拙和建国组成了cp。
这个谣言把于可可气得不轻。
她甚至在群里发了几千块钱的红包，让大家别再提徐拙和建国的事儿。
结果事与愿违，讨论的人更多了。
甚至一些无聊的学生还偷拍徐拙和建国的照片，做成表情包在群里发。
每到这时候，群里就成了大型**故事接龙现场。
被医学课程压得喘不过气的大学生们。
纷纷化身段子小能手，编着一个又一个段子。
当然了，大家就是开个善意的玩笑。
徐拙人长得帅，面馆的定价也低廉，对他们这些大学生十分照顾。
他们自然不会恶意抹黑徐拙。
甚至还把徐拙拉到他们群里，让徐拙直面这些调侃的段子。
把卤好的羊蹄挑出来，稍微倒入一些卤汤泡着，让味道彻底浸入。
正忙活的时候，于可可跑了进来。
随着天气越来越热，这丫头已经穿上了夏装。
小小的连衣裙把可爱的一面完全衬托了出来。
“帅哥老板，今天好热，中午咱们吃什么啊？我好饿！”
确实挺热的，徐拙在厨房已经出了一身汗。
外面倒是挺凉快，两台柜机全都开着，整个餐厅非常凉爽。
徐拙从冰柜中拿出两瓶可乐，拧开喝了一大口，把另一瓶递给了于可可。
“吃凉面，刚买了黄瓜和绿豆芽。”
最近这些天，他们几乎天天变着花样做各种面食吃。
徐拙也想过吃米饭。
但是他和建国炒菜的水平都不咋地，属于能吃但是不好吃的范畴中。
加上天热，就不想忙活了。
辛辛苦苦做几个菜，结果吃起来并不可口。
任谁都提不起劲儿的。
凉面在全国各地都有，虽然做法各不相同，但是总体来说都是夏季消暑吃的。
今天徐拙要做的，是北方地区常做的那种凉面。
不过这面不能用烩面片，因为这个面最好用细面条来做。
宽面条做出来效果不是很好。
他刚刚在后厨已经和好了面，这会儿估计醒得差不多了。
在于可可的反复催促中，徐拙来到后厨，抄起好久不用的擀面杖。
今天的凉面，徐拙打算用擀面条来做。
擀面技能到手之后，他还没怎么练习过呢。
正好今天就练练手，看看有了擀面技能，跟之前有什么区别。
把面团放在案板上，先揉一会儿。
然后撒上面粉，用擀面杖擀成圆形面饼。
为了防止粘连，再洒一层面粉，把面饼卷在擀面杖上。
用手反复向前推卷。
如此几次后，将已经变薄的面饼展开，再次洒上面粉。
从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作。
然后再展开，再洒面粉。
以此类推，直到将面团擀成薄片为止。
一套动作行云流水一般，徐拙也没觉得累，倒是很享受。
完事儿后，徐拙冲刚刚把绿豆芽焯好水的建国说道：“炸点儿花生米吧，等会儿放进凉面中。”
建国应了一声，架上油锅开始操作。
油炸花生米是一道很不容易掌握的菜，因为稍不注意就会糊掉。
花生米需要冷锅冷油下锅，火不能太大。
开火后就要快速翻炒，花生米噼啪响的时候就得关火。
关火后，锅里的余温还很高，要继续翻炒。
等国内的温度稍稍冷却的时候，洒上白酒。
这样会使得花生米变得更加酥脆，即使放上几天，也会酥脆如初。
好歹在厨房做了那么多年，就算没有掌过勺，建国也懂这些的。
在他翻炒花生米的时候，徐拙已经开始切面条了。
把已经擀好的面片叠在一起，用刀切成均匀的宽度。
抖开，面条就做好了。
细细的手擀面下入锅中，煮好后捞进凉水中。
静置一会儿之后继续换水，直到面条彻底变凉。
从冰箱中拿出早就开始冰镇的黄瓜，细细切成黄瓜丝。
把已经用凉水泡透的熟绿豆芽捞出控水。
最后洗一把荆芥叶。
开始盛面。
一碗碗的面条从盆里捞出来，多余的继续泡在里面。
依次往碗里放入调料、黄瓜丝和绿豆芽，浇上芝麻酱。
再淋上两勺辣椒油和香醋。
最后再撒上一把炸得酥脆的花生米和几片荆芥叶。
一碗中原口味的凉面就做好了。
把面端出来，徐拙冲柜台后面坐着的于可可吩咐了一声。
“去看看老李今天来了没，来了的话喊他一块儿吃饭。这老小子最近也不做生意了，不知道在忙啥……”
第034章 李四福病重
于可可很快就回来了。
“他没来，店门锁着呢。”
徐拙指了指面碗：“先吃饭吧，吃完饭我打电话问一下到底怎么回事。”
凉面很好吃。
面条上裹着的全都是芝麻酱，咬一口简直香得不行。
而脆生生的黄瓜丝和绿豆芽，不仅解腻，还有开胃的作用。
再配上酥脆的花生米和麻辣鲜香的辣椒油。
这么酷热的天气中，凉凉爽爽的吃上一碗，别提多舒坦了。
徐拙和建国就着蒜瓣吃了两大碗凉面，一脸满足的坐在凳子上打饱嗝。
吹着空调，喝着可乐。
咸鱼徐正式上线。
现在外面气温居然达到了38度，真是少见。
这罕见的高温带来的最大坏处，就是来吃饭的人少了。
这么热的天气，又这么晒。
共享单车的车座能把屁股烫出水泡来。
再加上课业繁重，医学院的学生们自然就不想出门了。
不过他们已经在微信上跟徐拙约好。
中午在学校凑合一顿，下午再来吃顿好的。
等到快十二点的时候，才算是稀稀拉拉的来了二十来个顾客。
一半都是从这路过，看到店里开着空调就推门进来。
估计真是热怕了，也不管这里的饭菜好不好吃，先凉快凉快再说。
给他们煮了烩面，拌了小菜，徐拙又闲了下来。
于可可这会儿正坐在柜台后面，看b站上的美食up主做小龙虾。
见徐拙凑过来，于可可笑笑，一脸的巴结。
“帅哥老板，咱们哪天吃小龙虾吧？”
徐拙在她身边坐下，看了两眼视频上的内容，轻轻摇了摇头。
“没做过，清洗太麻烦，想吃找个夜市摊吃吧。这玩意儿……”
他正说着，于可可冲旁边倚在厨房门口玩手机的建国说道：“建国哥，我请你吃小龙虾吧？我去买，咱在这做，做好了不让某些懒虫吃……”
建国笑笑：“成，你买来我就能给你做好，保证比那些夜市摊上的好吃。”
徐拙原本没在意，但是听建国这么一说，顿时好奇起来。
“建国，你在哪学过小龙虾吗？”
建国不是个说大话的人，现在居然敢跟于可可保证比夜市摊上的好吃，这就引起徐拙的注意了。
建国说道：“我在南方厂里的时候，跟的那个厨师是专业做小龙虾的，很有诀窍，也教过我。”
“那你怎么不开个夜市摊啊？回来反而去火锅店干了两年。”
“我别的全都不会，就会小龙虾……”建国一脸的无奈，估计也动过这样的心思。
但是每到夏季，全市遍地都是夜市摊。
一个光卖小龙虾的小摊能有多少生意？
“算了，明天我买吧，你不会挑，卖小龙虾的人会坑你的。”见两人都有些意动，徐拙选择妥协。
他也想尝尝建国做小龙虾的手艺。
能这么自信，究竟得有多好吃啊。
正咸鱼一样的闲聊时候，门口的玻璃门突然被人推开。
徐拙抬头一看，是李四福的大儿子李文明。
李文明在高新区管那边上班，自从结婚后就没来过五金店这边。
上次在医院见到他的时候，衣着高档，一副成功人士的模样。
但是现在，李文明却有些狼狈。
胡子拉碴，头发凌乱。
身上的白衬衣被汗水浸湿大半，神情也有些涣散。
他急匆匆的走到徐拙面前，没任何客套。
“徐拙，能不能帮我个忙？”
徐拙愣了一下，你这位成功人士找我帮什么忙？想吃面条吗？
“你说吧，能帮得上的我绝对不会推辞。”
李文明拧着眉头，眼睛中还带着血丝。
“能不能帮我劝劝我爸，他得了脑瘤，但是他一直抗拒治疗……”
啊？
这下徐拙坐不住了。
“你说什么？脑瘤？他怎么会……”
“上次他在你这里摔倒，就是病情恶化了，在医院已经检查出来，但他坚决不治疗，说只要把他带到医院他就跳楼，我们一家人怎么劝都不听……”
徐拙心里嘀咕起来：你们一大家子劝不住，找我能有用吗？
就李四福那抠索劲儿，让他花钱治病，怕是完全不可能的。
不过好歹是老邻居，虽然他嘴巴不咋的，但是人还不错。
这次四方面馆能恢复口碑，也有他一份功劳呢。
“他现在在哪？我先跟他聊聊吧。”
“在火车站呢，他打算趁着现在意识还清醒，准备回老家一趟，尝尝他多年来一直想吃但是没吃到的那些吃的，见见老朋友，看看老家样子……”
说着说着，李文明就流出了眼泪。
“都怪我没好好照顾他关心他，以前有时候还嫌他没文化，嫌他说话大嘴巴。他这个病早期通过体检就能查出来，但是我却一直疏忽……”
李文明不到三十岁，是最要面子的年龄。
但是这会儿却丝毫顾不上这些，呜呜咽咽的哭了起来。
估计他这些天真是愁坏了。
徐拙拍拍他的肩膀：“文明哥，别哭了，咱现在就去火车站把他劝回来。他想吃东西很简单，我做给他吃就行了。”
吃不吃的不重要，现在主要是他抗拒治疗。
徐拙交代建国守着店，他匆匆换了衣服，跟着李文明出去了。
李文明的车是一台白色的凌度。
貌似这车是他结婚时候，李四福给买的。
上了车，两人也没废话，直奔火车站。
这会儿是一天中最热的时候，在火车站下车的时候，徐拙甚至有些眩晕。
“我爸可能进去了，你身份证拿了吗？我去买票，咱们进去找找。”
买了票，两人进了车站，去候车室开始找。
因为天热，车站里面也蒸汽腾腾的。
汗臭味儿夹杂着脚臭味儿和狐臭味儿扑面而来。
让徐拙在心里不由得对李四福产生了抱怨。
你个老东西，都打算告别这个世界了，就不能坐一回高铁？
真是一辈子从头抠到尾。
在候车室的一角，两人找到了李四福。
这会儿李四福正凑在一群人当中，兴高采烈的夸着自己的儿子。
“我家那俩娃子，一个在高新区上班，另一个在事业单位，五险一金啥子福利都有，都是一辈子的铁饭碗，比我这个老家伙强得多……”
第035章 老家的味道（三）
大嘴巴的人，往往都是自来熟。
哪怕在这到处都是陌生人的火车站候车室，也能迅速结识一群朋友。
比如现在，李四福就跟他刚认识不到二十分钟的四川老乡正侃侃而谈。
在李四福看来，他这辈子最值得夸耀的事情，就是俩儿子都特别有出息。
但是徐拙却觉得最厉害的是老李。
跟老婆背井离乡在林平市打拼二三十年，买了三套房子两台车。
把钱都花在了两个孩子身上，自己却连做个体检都舍不得。
舐犊之情，让人泪目。
徐拙觉得好心酸。
特别是想到这些天，前前后后被陈桂芳讹走七八万块钱。
心里就更酸了。
“爸，跟我回家吧，等治好了咱们全家一块儿回去。”
李文明挤进人群中，把李四福搀扶起来，想带他回家。
但是李四福却不干：“我不回去，你不好好上班来火车站做啥子？不怕扣工资？”
都这会儿了，他最惦记的依然还是钱。
徐拙挤进去，一手提着李四福的行李，一手拉着他的手往外走。
“你想吃什么告诉我就行了，我给你做，至于一个人跑回老家吗？”
李四福这会儿还在嘴硬：“老子想吃的东西，你不一定能做出来。”
说完还跟他刚刚认识的几个四川老乡介绍。
“这娃儿是我家邻居，开面馆的，在健康路中段，店名叫四方面馆，做的烩面和麻辣羊蹄味道硬是要得，有机会你们去尝尝，绝对不是扯牛皮。”
徐拙笑着冲众人挥挥手，拉着李四福走出人群。
“你到底想吃什么你说，我绝对做得出来。”
他这一认真，李四福倒是没了脾气。
叹了口气，李四福有些颓然。
“娃子啊，我问过喽，我这病要是治好，最低得花几十万，家里得卖房子才行……”
徐拙心说你三套房子呢，卖一套也没啥。
不过这话没说出来，他笑笑：“你有社保呢怕啥？走走走，先回去。你想吃什么我尽快给你做。”
李四福无奈，被徐拙和李文明拉着出了火车站。
刚准备走，李四福又吵着得把票退了。
好几百块钱呢，不能这么浪费掉。
李文明让徐拙陪李四福坐在车上吹空调，他去退票了。
“老李，你这闹哪一出啊，趁着现在还能治，可不能拖，回头我还等着你尝我的新菜呢。”
“我是真的不想给娃儿们添麻烦，他们都刚成家不久，要是我这病要花几十万，家都塌喽。两个儿媳妇原本对我就不满，万一趁机跟娃儿闹离婚，你让我咋个办嘛。”
不得不说，李四福想得很远。
但是徐拙却觉得，这些都是细枝末节，先治病再说。
治好了病，其他的都好办。
“你算算账哈，你还不到六十岁，治好了病，以后注意点，活到**十不成问题，你还能奋斗几十年呢。”
“当年你从四川来林平市的时候一无所有，三十年时间就奋斗了三套房子两台车，还给孩子举办婚礼。再给你三十年，难道就比现在差吗？”
李四福瞅了徐拙一眼。
“娃儿，你莫说好听的哄我喽，我哪里还能再奋斗三十年啊。”
李文明回来后，他们开车回去。
“其实，我是真想尝尝我们老家宜宾的燃面，以前年轻时候还能回去一趟，尝尝味道。但是自从那边没得亲人之后，就再也没回去过。一来是没时间，二来嘛，回去也不知道做啥子……”
“现在五金店没啥子生意，我也不想做喽，抽空把店面转出去，好好歇歇……医生说我还有两年可活，歇两年时间，也够本儿了……”
靠，这老小子还是不想治病。
徐拙刚准备说他两句，狗系统的提示音突然响起。
“叮，发现新的支线任务，详情请点击面板查询。”
支线任务？
这不是老家的味道那个任务嘛。
徐拙进入面板一看，果然就是。
支线任务：老家的味道（三）
任务详情：做出一碗让李四福满意的燃面，可自由发挥。
任务奖惩：任务成功，会得到李四福的馈赠；任务失败，川菜系学习难度增加一倍。
任务时限：十五天。
终于，又见到了老家的味道。
不过徐拙从没有吃过燃面，也不知道这玩意儿该怎么做。
回去先查查再说。
相信系统在手，绝对能做出来的。
“老李，咱俩打个赌吧。假如半个月内，我做出了让你满意的燃面，你就去做手术。你觉得怎么样？”
李四福同意了：“好，不过燃面可不简单，你娃子莫要把话说太满。”
徐拙可没想把他的命运交给一碗面。
回头大不了劝劝李文明，直接强行把李四福带到医院去。
一个脑部肿瘤而已，只要不是恶性的，摘除之后就能去除病灶。
再这么耽误下去，不定会有什么并发症呢。
相信李文明比他清楚。
他们父子有隔阂，所以李文明让徐拙这个外人过来。
李四福这么爱面子一个人，肯定不会在徐拙面前跟李文明争吵。
到了面馆，徐拙请父子俩下来吃烩面，顺便尝尝麻辣羊蹄。
“老李，今天我请客，你多吃几根。等做手术之后，可是好长时间都不能吃麻辣味儿的食物了。”
做了两碗烩面，拌了一份小菜，另外给爷俩儿上了十几根羊蹄。
他们爷俩一边吃，一边小声说着话。
徐拙没有打扰他们，坐在柜台后面，拿着手机在网上查询燃面的做法。
燃面是四川宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。
原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
看完网上的介绍，徐拙回想一下上午刚刚吃过的中原凉面，对做法有了一个模糊的概念。
这玩意儿跟热干面以及上午吃的凉面有些相似，都属于干拌面系列。
只不过燃面放的是红油，以及芽菜花生碎核桃碎什么的。
而热干面放的是芝麻酱。
花生碎和核桃碎好办，红油店里也有，但是这个芽菜，可不好找，估计林平市也没卖的。
徐拙给陈桂芳发消息，让她下次送羊蹄时候捎点宜宾芽菜过来。
至于面条，徐老板表示毫无压力。
和面时候加点碱，用手擀的方法做出来，绝对秒杀那些机制面条！
第036章 这届父母不好带啊
陈桂芳对徐拙要芽菜的要求感到很奇怪。
娘儿俩在微信上聊了起来。
陈桂芳：儿砸，你要芽菜做什么？
徐拙：做燃面。
陈桂芳：你又不是四川人，做燃面干嘛？
陈桂芳：该不会是把可可甩了找了个四川的吧？
徐拙：……
徐拙：你内心戏这么多，不累吗？
徐拙：老李头上长了个瘤，不肯做手术，非吃了燃面才答应去医院，我就想着做一下试试。
陈桂芳：……
陈桂芳：不会吧，上次见他不是好好的。
陈桂芳：他想吃找个川菜馆买一碗就行了，新区有家川味小馆，做的川菜很正宗，前两天我跟你爸刚去尝过。
徐拙：？？？？？
徐拙：前两天？
徐拙：林平市的新区？
徐拙：来林平市都不看我一下？
徐拙：果然父母才是真爱，孩子只是意外对吗？
徐拙：对不起，打扰了。
徐拙：告辞！
陈桂芳：……
陈桂芳：儿砸，芽菜明天就到，我正在开车，先这样哈。
看着手机屏幕，徐拙真是哭笑不得。
不过明天芽菜能到，这也算是个好消息了。
去杂物间看了一下，徐拙又报了一些短缺的食材。
既然明天要来送货，干脆一趟送来算了，也给陈桂芳节约点成本。
李四福和李文明吃饱了饭，就告辞回去了。
徐拙让李四福好好治病，不要想那么多。
老李含糊其辞的答应了一声。
去隔壁看了看，钻进李文明的车里走了。
“刚刚老李和他儿子吃饭的时候，好像哭了。”
建国虽然一直坐在旁边玩手机，但是对于店里唯一的俩客人还是很关注的。
“这爷俩儿估计好几年没这么坐在一起吃饭了，他肯定感触很深。老李的孩子以前老嫌弃他说话大嘴巴，爱吹牛，没文化。”
“但是他们也不想想，就是这个大嘴巴爱吹牛没文化的外地人，供应他们上学，给他们买车买房。
“他俩老觉得是自己的学识和文化撑起了这个家，其实这一家子，到现在都是老李在撑着。”
建国叹了口气：“好像我也好几年没跟我爸坐在一块儿吃顿饭了，哪天我早点回去，好好陪陪他老人家。”
徐拙点点头：“应该的，你选好日子，我放你的假。”
建国瞅了徐拙一眼：“你呢？你跟徐师傅也好久没坐在一起吃饭了吧？”
这话题，让徐拙又想起刚刚陈桂芳在微信上的内容。
人家两口子前两天开车来林平市吃饭，却没喊上自己。
徐老板心中刚刚升起的情愫，顿时烟消云散。
这届父母。
有点不好带啊。
下午五点之后，店里的客人多了起来。
外面的气温稍稍降低了一些，也不那么晒了。
徐拙在后厨忙碌的时候，看到中午剩下的花生米和配菜，突然想到一个问题。
这次做出凉面，好像狗系统啥表示都没有。
之前做出新的饭菜，这玩意儿都会奖励一个技能的。
上次做烙馍时候就没给，当时系统升级，徐拙没在意。
但是这次没给奖励，这让徐拙意识到，自己好像错过了什么。
新手任务不做完估计就跟游戏的新手期一样，做点成绩就有奖励。
结果过了新手期，就没了这种福利待遇。
靠！
早知道之前就该多做点面食，把所有面食都做一遍，怎么也能拿到一二十个技能奖励。
有技能在手，做啥都不发愁。
不像现在，一个燃面就把他难住了。
不过对于燃面的制作，他倒是不着急。
虽然从没有吃过燃面，但是徐拙清楚李四福的喜好。
只要够麻够辣，只要多放红油。
李四福这个老四川就会竖起大拇指。
哪怕味儿不好呢，他也不会说不好吃。
毕竟四川人的血液中，流淌的都是麻辣红油。
另外，李四福少说十年没有回过老家了。
也差不多十年没有尝过老家的味道了。
就算记忆再深刻，天天吃着中原地区的饭菜。
那些记忆中的味道不知不觉就有了偏差和转移。
早上六点多，徐拙就来到店门口，等送货的车子过来。
陈桂芳是不会来的，因为前两天刚从徐拙这里要走两万块钱。
美其名曰母亲节徐拙没给她送礼物，这两万块钱算是对陈桂芳的补偿。
徐拙现在手里的现金虽然不多，但是绝对够用。
所以要走就要走吧，就当是存钱了。
只是陈桂芳每次要钱之后，都要把转账的截图发到朋友圈炫耀。
这个戏精！
送货的车来了，陈桂芳果然没来。
把货物全都搬进店里，那些人就走了。
徐拙开始准备熬制今天要用到的羊汤和羊蹄。
忙完这些，他来到杂物间，打开一个装着芽菜的箱子。
里面全都是一包包真空包装的优质碎米芽菜。
这玩意儿黑乎乎碎糟糟，有点像是剁碎的梅干菜。
再回忆一下网上关于燃面的做法，徐拙就开工了。
反正时间也来得及，这会儿还没吃饭。
他决定先给自己做一碗燃面尝尝再说。
和面、擀面、切面。
很快，做燃面用到的碱面条就做好了。
接着徐拙拿出一包芽菜，倒进盆里清洗一遍。
放在一边控水，然后剁了点五花肉馅。
架上炒锅，开始炒制芽菜。
他放入肉末主要是为了好吃。
传统的宜宾燃面是没有肉的。
先炒制肉馅，再倒入芽菜，翻炒均匀后关火。
然后烧水开始煮面条。
这个面条有些讲究，煮到六七成就得出锅。
还得把面条上沾的水尽可能的甩掉。
徐拙为了方便操作，直接在凉水中过了一遍。
控水之后，开始加料。
炒好的碎米芽菜，用擀面杖碾碎的熟花生米。
外带几勺辣椒油。
搅拌均匀后，徐拙尝了一口。
嗯。
这味道真棒！
面条爽滑筋道，味道香辣可口。
原本徐拙对燃面还没啥兴趣，但是尝了一口之后，就完全停不下来了。
这也太好吃了吧！
他稀里哗啦正吃着的时候，陈桂芳突然提着包走了进来。
“儿砸，在吃什么呢？”
徐拙放下筷子：“我刚做的燃面。”
陈桂芳一听就来了兴趣：“让我尝尝。”
说完，她从旁边拿过一双一次性筷子，夹着徐拙碗里的面条尝了一口，立马开始摇头。
“不对不对，正宗的宜宾燃面不是这个味儿……”
第037章 川菜大师
徐拙有些不解，这个步骤没错啊。
而且这味道绝对棒，怎么就不是那个味儿呢？
“我觉得挺好的啊。”
陈桂芳又尝了一口。
“你做的这个，更像是干拌的担担面，香辣爽口，除了宜宾人都喜欢吃。”
徐拙有些不解了，这究竟是啥意思呢？
大早上过来跟我打哑谜吗？
陈桂芳耐心的说道：“真正的宜宾燃面很麻，调料中有花椒麻椒和山奈。”
“而且你这个辣度也不够，真正的宜宾燃面，吃完嘴巴都辣得能肿起来。”
“这样吧，你先忙，等会儿我带你去那家川味小馆尝尝，你吃了就知道差距在哪了。”
徐拙匆匆把碗里的面条吃完，他真觉得这面做的好吃，不明白地道的宜宾燃面到底有什么不同。
去洗碗的时候，徐拙好奇的问陈桂芳。
“你是不是认识川味小馆的老板？”
陈桂芳这会儿已经开始玩消消乐了。
“那老板是老爷子早些年收的徒弟，学了两三年之后去四川游历，在那边当了二十多年主厨，是有名的川菜大师。现在回来开了这家川味小馆，专做私房菜。”
“儿砸，你要想在烹饪这一行有所成就，不能光闭门造车，也得去尝尝人家的手艺，通过对比才知道哪方面欠缺。”
“以前你上学时候，为了让你爸提高厨艺，我们走南闯北，跑遍了全国各地，等回来后，你爸的厨艺明显提高了不少……”
她正兴高采烈说的时候，徐拙冷不丁插了一句。
“你俩是专门趁我不在家出去旅游的吧？”
陈桂芳干咳两声。
笑容逐渐尴尬。
“儿砸，你别多想，我们主要是出去采风，带上你怕影响你学习……”
切！
我信了你个鬼！
徐拙开始和面，陈桂芳翻出昨天剩下的羊蹄，自顾自的吃了起来。
和好面，卤好羊蹄之后，徐拙让建国守着店。
他则是坐上陈桂芳的车，直奔新区。
没来之前，徐拙还以为川味小馆是个小饭馆。
毕竟这个名字就让人觉得不大气。
结果到了之后才发现，居然上下两层，装饰得很典雅。
外面贴着蓝色的墙砖，配合那朱红大门，有点像是古代的大户人家门口。
刚走到门口，立马有穿旗袍的服务员迎上来。
这服务员脸上带着职业性的微笑，显然认出了陈桂芳。
“哟，陈总来了，里面请里面请，我们老板刚过来，您直接上楼就能找到他。”
娘儿俩上楼。
在二楼的楼梯口，徐拙见到了这里的老板。
一个身穿唐装五十多岁的谢顶男子。
“这就是你儿子徐拙吧？长得可真帅！”
“对，这是我儿子，快喊魏伯伯。”
没等徐拙开口，对方就直接伸出手：“魏君明，你爷爷当年收的第一个徒弟，一直在川蜀混迹，刚回来，以后咱们多联系。”
他看上去跟李四福岁数差不多，只不过这精神头，李四福可比不上。
对于徐拙来说，这都是大人间的寒暄。
他到现在都不太适应。
好在有陈桂芳在，没有让场面冷下来。
说明来意之后，魏君明立马带着徐拙往后厨的方向走去。
“走吧，我给你做一遍，不难。你要记住，越是这种小吃，门槛就越低，因为大众化的食物，是复杂不起来的。”
徐拙点点头，他也知道这个道理。
不过他真没吃过燃面，做起来完全没有对比和参照。
川味小馆的后厨非常宽敞。
全套的不锈钢厨具擦得明亮。
灶台、料台、洗菜池、高汤桶，全都有序的排列着。
各种厨具更是整齐的挂在墙上。
看着就觉得舒服。
十来个戴着高低不等厨师帽的厨师们正在忙着准备工作。
改刀、配料、清洗、腌渍等等。
大家忙而不乱，显然是个非常默契的团队。
看了一圈，徐拙真有些惭愧。
他原本还觉得自己那个小厨房面积够大。
结果现在跟人家一比，简直就是个小窝棚。
魏君明话不多，做厨师的好像很少有侃侃而谈的人。
先准备做燃面的材料。
大馆子，各种配料非常齐全。
主料是面条和碎米芽菜，其他配料就多了。
大蒜、生姜、花椒、麻椒、山奈、八角、香葱等等十几种料。
比徐拙在网上查到的都多。
准备好之后，一口锅开始烧水煮面，另一口炒锅锅烧热倒油。
魏君明依次把香料放进去过油炸，逼出香料的本味儿。
最后捞出扔掉，倒入芽菜翻炒。
香味儿出来后，盛出备用。
等面条煮好捞出后，魏君明熟练的控水，然后开始放入佐料。
辣椒油直接加了四勺。
花生碎核桃碎熟芝麻也全都加了进去。
芽菜和几种坚果碎对半摆放在面条上，看着就让人胃口大开。
魏君明递给徐拙：“搅开尝尝，这味道你可能会吃不惯。”
徐拙也没在意，刚刚他做的也是这些步骤，只是配料没这么全而已。
这有啥吃不惯的？
他夹了一口塞进嘴里。
还没开始嚼，一股又麻又辣的味道就在口腔中弥漫开来。
徐拙觉得自己已经够吃辣了，店里也天天在做麻辣羊蹄。
但是这碗面的辣味儿还是让他呛出了眼泪。
这味道，也太冲了吧？
魏君明递给徐拙一张纸巾。
“传统的燃面，因为味道太冲，只有他们当地人吃。后来在成都经过改良之后，才风靡全国的。”
“那次改良，就是减少了麻辣味儿。现在不管成都还是宜宾，其实都跟几十年前的味道有很大不同了，因为时代在发展，人的味蕾也在不断的进化。”
这下，徐拙算是明白了陈桂芳说的不正宗的原因在哪了。
他做的那碗，麻辣味儿差太多。
他吃着爽了，但是让一个当地人吃，就会觉得不够味儿。
剩下的面，徐拙是不敢碰了。
现在舌头还在发麻。
“孩子，每个地方的人都有自己各自的口味，假如你真的钻研厨艺一道，那就得去实地考察感受一下。”
“当然了，如果你只是想挣点钱，那就不用考虑这些，只要做的不难吃，就永远不缺少顾客。”
第038章 今天吃顿好的
徐拙自然不会只为了挣钱。
毕竟他可是系统加身的男人。
虽然系统的名字够沙雕，但是也直白的表明了这系统的追求。
成为厨神，自然也成了徐老板的目标。
两人走出厨房，陈桂芳挎着包从旁边的财务室走了出来。
“魏师兄，货款刚刚已经全部结算了，以后需要什么直接报过来，我会尽快安排送货，绝对不会耽误你们这边的生意。”
陈桂芳可真会做生意。
怪不得跟老爹从省城开车过来呢。
原来是发展客户了。
又寒暄几句，徐拙和陈桂芳就要告辞。
魏君明送他们的时候，对林平市的变化很是感慨。
“真没想到，几十年没回来，这里已经彻底大变样了。真怀念以前吃酱菜的日子，可惜，现在的酱菜，口味全都变喽……”
他说完，就跟陈桂芳娘儿俩挥手告别。
坐在车上之后，陈桂芳拉着徐拙回四方面馆。
“这个魏君明肚子里本事很多，你以后关于川菜方面有啥不懂的话，来找他就行。”
徐拙点点头，现在他满脑子都是赶紧做出燃面，完成李四福那个任务。
至于别的，他根本没有多在意。
回到店里，徐拙还觉得嘴里发麻。
陈桂芳没有多停留，装了一包羊蹄之后就开车走人。
对于她的这种行为，徐拙已经见怪不怪了。
反正最近因为天热，羊蹄的销量不太好，拿就拿吧。
看了看时间，这会儿十点多了。
徐拙给李文明打了个电话，邀请他带着李四福过来吃燃面。
结果李文明说，经过全家人的劝解，李四福答应先做检查。
这会儿他们全家都在省医院呢，吃燃面等回去后再说。
徐拙挂掉电话，没想到这个任务还挺波折。
不过他肯去做检查，说明昨天李文明陪他吃的那顿饭，挺有作用。
既然老李不在，就不张罗做燃面的事儿了。
他现在对燃面的麻辣味儿还心有余悸。
“徐拙，你买小龙虾了么？”
正在洗菜的建国扭头问了徐拙一句。
让徐拙这才想起来，昨天约好今天吃小龙虾来着。
现在任务没法完成，那就吃顿好的。
他骑车去菜市场买了二十斤小龙虾。
徐拙建国于可可他们三个，再加上几个服务员，应该够吃了。
二十斤小龙虾清洗起来太麻烦。
为了省时省力，徐拙直接用了店家的超声波清洗机。
虽然有人说用这玩意儿洗出来的小龙虾味道不好。
但是这酷热的天气，能少动手还是尽量少动手。
连着清洗三遍，直到水不再变浑浊，徐拙才算住手。
提着回店里，建国正拿着刷子在等着洗小龙虾。
“洗过了，用清洗机洗的。”
建国嘟囔起来：“我刷子都买了，就等着洗呢，清洗机洗出来的吃着不好吃……”
倒进盆里，建国用水冲了一遍，然后拿着剪刀开始去虾头。
“建国，你为啥不抽虾线呢？这玩意儿好脏的……”
建国一边忙活一边说道：“现在不能抽，虾线抽出来之后，虾肉就会变得很松散，不好吃。吃的时候再抽出来，虾肉的肉质就会好很多。”
这么神奇吗？
没做过小龙虾的徐老板表示怀疑。
以前在地摊上吃小龙虾，大部分都没抽出来。
徐拙一直觉得是店家偷懒。
难道错怪他们了？
剪虾头的时候，建国还在给徐拙讲解。
“虾头一定要剪下来，因为小龙虾身上的寄生虫，百分之八十都在头部。”
剪掉虾头，揪掉黑色的胃囊，去掉两腮。
里面红红的虾膏就显露了出来，确实让人很有食欲。
但是仅仅是这样就比地摊上好吃吗？
闲着没事，徐拙从杂物间拿出一些干辣椒。
按照建国的吩咐，开始剪辣椒段。
好多人做菜都喜欢放整个干辣椒，看上去挺好看，但这是不对的。
因为完整的干辣椒味道散不出来，想要入味儿，还是得剪开。
整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又从杂物间拿出花椒麻椒生姜香叶等调料。
这些都是建国要的。
虽然不知道他水平怎么样，但是从这些配料上看就知道，味道绝对不会太难吃。
徐拙以前吃过不少小龙虾，很少用这么全的配料。
大多都是洒十三香五香粉之类的调料，有味儿就行了。
但是这年头的调料，基本上都是各种香精勾兑而成，很难买到真正用香料磨成的。
所以放那些五香粉十三香，没有直接放香料味道纯正。
当然了，这些香料都不便宜。
夜市摊出于成本考虑，就算加香料也不会放这么多这么全。
稍微放一点，主要起个点缀作用。
反正这玩意儿是麻辣口味儿，一般人吃不出有什么不同。
他这边把料准备得差不多的时候，建国也剪完了虾头。
这次就不能冲洗了，因为冲洗会把虾头上的虾膏冲掉。
得用漂洗的方式清洗。
弄完之后，看了看时间，快十一点了。
徐拙冲建国摆摆手：“开始吧，我都饿了。”
二十斤小龙虾，店里的炒菜锅已经不够用。
建国把之前徐拙做面条卤的大铁锅找了出来。
架在灶上，先洗刷两遍，然后烧热倒油。
“小龙虾一定要先用油炸一遍，不能图省事直接翻炒，这是不对的。”
等油热的时候，建国给徐拙讲着做小龙虾的要点。
徐拙有些不解：“不一样吗？”
“当然不一样了，用油炸一下，不仅增色定型，还能让虾肉快速收紧，吃起来口感更好。而且虾肉收缩之后，虾壳里会出现缝隙，更容易让味道浸入。”
“光用水煮的话，尾部的虾肉往往吃不进味道，影响口感。”
“当然了，现在地摊上大多都是用辣椒精增加辣味儿，虾肉中到底有没有味道浸入，根本吃不出来。”
这点徐拙倒是很清楚。
老爷子以前就说过，辣椒精的广泛应用，是烹饪界的耻辱，也是饮食文化的倒退。
油热，建国把控好水的小龙虾分批下入油锅中过油。
“滋啦……”
噼里啪啦的油锅中，小龙虾从原来的青灰色，迅速变成了诱人的红色。
光看这颜色，徐老板就馋得要流口水。
心里有些犯嘀咕。
这二十斤，够吃吗？
第039章 逃课一时爽……
小龙虾过油时间不能太长，基本上炸红了之后就可以捞出。
把锅里的油倒出来，剩底油，烧热后把各种香料丢进去炒香，又丢入满满一大碗刚刚徐拙剥好的蒜瓣。
翻炒之后，加入一大勺豆瓣酱。
炒出红油，下入辣椒段。
香味儿扑鼻，这味道简直让人沉醉。
翻炒两下之后，把二十斤过了油的小龙虾一股脑倒进去。
淋入白酒，开始大火猛炒。
幸好建国身强力壮，这口锅差不多有十几斤，再加上二十斤小龙虾。
一般的厨师还真有些为难。
但是建国不会，他用毛巾垫着抓着锅沿，按照标准翻勺的频率往回拉着铁锅。
另一只手抓着勺子，按照拉的节奏顺着锅底向前推小龙虾。
锅里的小龙虾被均匀翻动着。
他这手漂亮的助翻勺功夫，真是惊艳到徐拙了。
翻勺徐拙也会，各种翻勺都可以熟练运用。
但是这么大的锅，这么多的小龙虾。
徐拙自问是绝对做不到的。
翻炒几分钟之后，建国又放入生抽蚝油和白砂糖，增加鲜味儿。
接着，开始倒啤酒。
啤酒有增鲜去腥的作用，特别是在做小龙虾的时候，比加水烧出来的好吃。
小龙虾太多，他一口气倒了五瓶啤酒。
加了盐之后，盖锅闷上。
估计得闷二十分钟才行。
这会儿服务员全都到了，正在打扫卫生。
她们也知道今天的工作餐是小龙虾，所以干活儿特别起劲儿。
徐拙拿着手机，给于可可发了条消息。
徐拙：小龙虾已经下锅，赶不上的自觉喝汤哈。
于可可：已经出校门了，等着，马上到。
徐拙：……
徐拙：逃课一时爽……
于可可：一直逃课一直爽！
得，这妞算是没救了。
没多久，门口就传来了于可可那大呼小叫的声音。
“帅哥老板，你买了几斤小龙虾啊？够不够吃？我把盼盼和李浩也带来了……”
说话的功夫，三人就进了店门。
站在空调口，一边吹着冷风一边抱怨这该死的高温天气。
“你们三个别光想着逃课吃东西，得好好学习，不然拿不到毕业证有你们哭的。”
于可可满不在乎：“拿不到就拿不到，我又没想过当医生，不行就回家继承酒楼。”
打算劝一下逃课学生的徐老板：……
土豪强者，恐怖如斯！
打扰了！
李浩擦着头上的汗水：“我也没打算当医生，我家是做卫材生意的，来上学就是为了方便熟悉这一行。以后我那些同学走上工作岗位，我推销产品兴许还能走个后门呢。”
卧槽，徐拙真是没想到。
平时看着文青范儿十足的李浩。
来上学居然是为了体验生活和结识一些医学领域的同学。
这么钻营，对得起你那文艺青年的人设吗？
至于孙盼盼，已经不用问了。
自从上次孙盼盼带着宏飞医院的孙院长来这吃羊蹄之后，孙盼盼的身份就已经不是秘密。
爸爸是宏飞集团的董事长，爷爷是宏飞医院的院长。
这样的人，会在意毕业证？
原本徐拙还想以过来人的身份对这逃课三人组进行说教。
结果……
都是大佬！
惹不起惹不起。
是小的有眼无珠了。
让三位大佬继续吹空调，徐拙回到后厨。
七八个人吃二十斤小龙虾，虽然听起来很美好。
那小龙虾看起来也满满一大锅。
但是绝对不够吃的。
至少想吃饱，还得再加点主食。
徐拙对建国说道：“等会儿吃完了咱们在这汤里面下点烩面吧，我觉得这些小龙虾不够吃。”
建国点点头：“没问题，能吃饱就行。”
二十分钟很快过去，建国掀开锅盖，翻了一下，尝尝汤的味道。
“嗯，不错，味道正好。”
红润鲜香的小龙虾出锅了。
整整装了四大托盘。
从后厨端出来的时候，把几人的目光全都吸引了过来。
于可可二话不说就戴上一次性手套：“开吃开吃，我要吃五斤！”
众人开吃。
买小龙虾的时候，徐拙就是挑的最大的。
这会儿经过建国的精心烹制，味道真是绝了。
麻辣鲜香的口感中，还微微有些发甜。
这让吃惯糖醋口味的大学生们，顿时爱得不行。
拿起一只小龙虾，先吮一下上面沾着的汤汁。
然后捏着尾部中间那片外壳拧一下向外一拉，抽出虾线。
接着去掉剩下半截的虾头，把上面的虾膏吸进肚子里。
再咬开虾钳，把里面的肉剔出来吃掉。
最后剥虾尾的外壳，把香辣可口的虾肉送进嘴里。
整套流程做完，舔一下手指上的汤汁。
再挑一只小龙虾，重复刚刚的动作。
一群人谁都没说话，专心致志的吃着小龙虾。
每到夏季，大江南北的夜市摊上，都少不了小龙虾的身影。
关于小龙虾的吃法也各种各样。
但是只有现在徐拙他们的吃法是最过瘾的。
托盘上堆得小山一样的小龙虾，直接用手剥着吃，这感觉简直不要太爽。
那些用筷子吃的人，永远体会不到这么直接下手吃，是怎样畅快的感觉。
等吃得差不多的时候，徐拙和建国起身，去后厨煮了一些烩面片。
煮好的烩面倒进小龙虾的汤汁中，用筷子一搅拌。
那些红油汤汁立马裹在了面条上，光闻味道，就让人食指大动。
“哇！这面条也太好吃了吧！早知道刚刚我就应该少吃点虾，多吃点面条，感觉比虾肉还香呢。”
于可可大呼小叫的吃着，完全没有富家女的淑女模样。
倒是孙盼盼，也不知道男朋友在身边，还是小龙虾吃得差不多了。
这会儿居然端着碗，夹着一根面条小口小口的吃着。
吃饱喝足，几个服务员去后面洗刷碗筷，徐拙坐在柜台后面休息。
李浩凑到徐拙面前，悄悄塞给他一千块钱。
徐拙一愣：“啥意思？吃小龙虾不用给钱的。”
李浩笑笑，把钱推给徐拙。
“徐老板，过几天我想请我的老乡们在这吃顿饭，大概三十来个人吧，这钱就算是我预付的定金。”
“到时候，多弄点泡馍呗，还有油泼面，我们老陕最喜欢吃这两样美食了。”
第040章 绿豆凉粉
这活儿不接白不接，徐拙收下了这一千块钱的定金。
他做生意很有原则。
自己的朋友，个人来吃的话，随便吃都不要紧。
但是带人来吃或者请客，那就该怎么算就怎么算。
之前李四福买羊蹄，徐拙也是这么对待的。
“啥时候啊，不能是正饭点儿啊，正饭点儿位置不够。”
“不会正饭点儿，我打算晚上请他们过来吃，后天是周六，就周六晚上吧，到时候羊蹄多备点，还有你拌的那个小菜，味道真是绝了。”
要是吃饭前他跟大家说吃的，估计在场的所有人都会回应。
但是现在每个人都吃的肚子溜圆，对于美食相关的话题完全没有兴趣。
甚至还稍稍有些反胃。
徐拙喝了口可乐，美美的打了个嗝儿，这事儿算是定了下来。
对于李浩请客吃饭，徐拙并不意外。
刚听说他家里是做卫材生意之后，徐拙就知道李浩会刻意拉拢学校的一些同学。
只是没想到，他拉拢人的方法居然是请吃饭。
而且还是四方面馆的泡馍和油泼面。
这是不是有点……
太寒酸了？
不过考虑到李浩请客的对象是陕西老乡，估计这些饭菜正合他们的胃口。
吃完小龙虾，店里陆陆续续有了客人。
外面的高温依旧，中午的生意越来越差。
虽然徐拙有些无奈，但是却无可奈何。
大热天的，换做是他也不想出门。李浩和孙盼盼下午还有课，先回去了。
于可可嫌热，没走，正坐在柜台后面看b站的视频。
最近这丫头迷上了b站的美食视频，那些做菜的几乎都被她关注了。
徐拙给顾客做完烩面，闲着没事凑过去看了一眼。
视频中的up主正在做凉粉。
绿豆淀粉搅成面糊，倒进开水锅中反复搅拌，直到锅里的液体变得透明。
关火，把这些糊糊倒进一个容器中。
等冷却后，就成了夏季人人爱吃的凉粉了。
看视频是没啥难度，不过这个up主手艺明显不行，特别是最后凉拌的时候，在用了生抽的前提下，居然还洒了整整一勺盐。
“这人做饭水平太差，别看他吃得很欢实，放了那么多盐，要好吃真见鬼了。”
徐拙就是闲着没事点评一下。
谁知于可可一听，立马把徐拙的话通过弹幕发出去了。
“我家男神说了，你做饭水平太差，放那么多盐，肯定难吃得要死。”
发完弹幕，这丫头又发了一条评论。
把这话又重复了一遍。
原本徐拙没当回事，你拍了视频发在网上，就是让人评论的。
看完视频，有顾客进来，徐拙继续去后厨忙活了。
等他忙完再回来的时候，见于可可正在评论区跟人吵架。
“干嘛呢这是，吃饱没事干跟人吵架吗？”
于可可一脸的生气：“这个脑残up主跟我对骂，说他做的凉粉是最正宗的，而且还说我没吃过凉粉就瞎比比……”
徐拙笑笑：“搭理他做什么，网上最不缺这种脑残了。”
“他说我没事，但是说你不行。还说你不会做菜，帅哥老板，你做凉粉，我发上去让那个土包子看看，到底是谁不会做。”
这会儿店里正上着人，徐拙哪有时间做凉粉。
他继续忙去了。
留下于可可继续跟那个up主吵架。
两点多的时候，徐拙从厨房出来。
店里的顾客已经走完，几个服务员也洗刷完毕，回去上课了。
于可可坐在柜台后面，还在吵架。
“可可，下午准备逃课吗？这都两点半了，还不回去？”
于可可打字没对方快，这会儿正在气头上。
“不去了不去了，不发我毕业证拉倒。帅哥老板，赶紧让我拍你做凉粉的视频，让这家伙看看，到底是谁坐井观天。”
十一点多吃的午饭，虽然吃得很饱。
但是忙活到现在，肚子里的食物已经消化得差不多了。
闲着没事，徐拙想起上次陈桂芳来送货，好像还真有绿豆淀粉。
他看了一眼正在啃羊蹄的建国：“饿不饿？要不咱做点凉粉吃吃？”
建国一拍大腿：“行啊，我正想着吃点什么垫巴一下呢。中午的小龙虾有点腻，正好吃点凉粉解解腻。”
两人一拍即合。
于可可立马起身：“等我一下，我回去拿一下我的dv和笔记本电脑，等会儿拍好了我直接上传。”
这丫头拿着徐拙的电动车钥匙，兴冲冲的回医学院了。
既然她想出一口气，徐拙自然不会拒绝。
凉粉流传广泛，全国各地的餐桌上，都有凉粉的身影。
跟林平市隔着一条黄河的汴梁城中，炒凉粉更是成为地标性美食了。
鼓楼小吃街上，每个卖炒凉粉的摊位前都人满为患。
于可可回来后，徐拙把厨房的灯打开，尽可能的让厨房明亮一些。
依次把需要用到的材料摆在桌子上，等于可可拍完后，徐拙开始做凉粉。
首先取出一碗绿豆淀粉，放进一个小盆中加水搅开。
“一定要充分搅开，不然做出来的凉粉有硬块。”
一边搅动，徐拙还讲解一两句。
他形象好，厨房也干净整洁，拍出来的视频自然跟b站那个靠手机拍出来的效果好。
“加水的时候一定要注意，加水的量是淀粉面糊的四倍，你看我这是半盆，那么往锅里加水就得四个半盆。”
他取来一个跟搅和淀粉的盆一模一样大小的铁盆，开始往锅里加水。
一共加了四次，然后开火烧开。
烧开后，徐拙一手端着盆，一手拿着勺子，开始往锅里倒淀粉面糊。
“倒的时候一定要边搅动边倒，不要一下子全都倒进去，这样更容易让淀粉和水结合在一起。”
全都倒进去之后，锅里的水用肉眼可见的速度变得粘稠起来。
正在拍视频的于可可惊讶的看着这一幕，完全不懂这是什么原理。
“这个时候一定不能偷懒，要不停搅动，稍微一停顿锅里可能就糊了。等彻底变得透明的时候，就可以关火出锅了。”
白生生的淀粉在徐拙的搅动中，变得越来越透明，于可可觉得好神奇。
关火，徐拙拿出一个透明的玻璃盆，用刷子在里面刷了一层油，然后把锅里的糊糊全都倒进去。
“叮，宿主主动展示厨艺，奖励初级凉拌菜通用技能凉拌入门，恭喜宿主！”
第041章 凉拌菜水平大涨（生日加更）
这个提示音，让徐拙有些诧异。
什么情况？
录个视频而已，这也有奖励？
之前给的技能，基本上都是专精，怎么这次给了个入门？
看来狗系统被李四福传染，变抠了。
不过得到这个奖励之后，徐拙发现面板上的那个标注着四项基本功的数值有了变化。
调味那一项的数据，居然暴涨了一千多点。
刀工：入门（5218/10000）。
火候：入门（1215/10000）。
技法：入门（2545/10000）。
调味：入门（2586/10000）。
对比昨天，除了调味增加了一千五之外，其他三项也有了缓慢增长。
尽管这种增长可以忽略不计。
想了想，徐拙觉得这是因为他做饭，导致三项数值一直在缓慢增长。
不过这涨幅也太慢了点。
想要靠这个突破入门，估计得十年。
他当然等不了这么久。
唯一的捷径，就是想办法得到系统的技能奖励。
俗话说，穷人靠变异，富人靠科技。
而徐老板靠的是人品和运气。
因为他到现在都没摸索清楚这狗系统给奖励的套路。
甩甩脑袋，徐拙把装有热凉粉的玻璃盆放进冰箱的冷藏室。
开始准备凉拌凉粉用的配料。
辣椒油不用说，肯定是要有的。
香醋、精盐、香油、生抽、蒜汁、黄瓜丝、小米辣。
拍完之后，于可可关掉了dv。
只要凉粉冷却，就可以凉拌开吃了。
这一通拍下来，于可可对于徐拙的帅气又有了新的认识。
都说认真做菜的男人最帅，今天于可可总算是见识到了。
徐拙做菜的时候话不多吗，但是每句话都能说到点子上。
有时候正忙活着，偶尔抬头看着镜头笑笑，于可可的心都要被暖化了。
也就不到半小时，徐拙从冰箱中拿出已经凝固的凉粉。
倒扣在案板上，轻轻一磕，凉粉就从盆滑落下来，掉在案板上的时候还弹了弹。
看得于可可顿时食欲大开，跟果冻一样，也太诱人了吧？
徐拙拿着刀，熟练的把凉粉切成长条，放进盆里，开始加调料。
因为都是刚刚准备好的，这会儿直接往盆里加就行，倒是很快捷。
也就两分钟不到，一盆凉粉就已经做好了。
徐拙首先给自己盛了一碗，坐在镜头前吃了几口，说了一下凉拌时候要注意的要点，这视频就结束了。
建国在一旁早等的不耐烦了，拿着一个大碗盛了满满一碗。
他试着尝了一口，顿时惊讶的看着徐拙。
“你做凉拌菜的水平可以啊。”
之前徐拙只有做洋葱木耳才好吃，其他凉拌菜只能说能吃，跟好吃没有任何联系。
但是今天做凉粉的时候，建国吃着居然觉得味道很不错。
于可可尝了一口，口感爽滑，味道酸辣可口。
刚刚拍视频出了一身汗，这会儿吹着空调吃着凉粉，还真是不错的享受。
三下五去二的吃完凉粉，于可可就打开电脑，开始剪辑视频。
她已经迫不及待要打脸那个跟他吵架的up主了。
自己做的不好吃还不承认，死鸭子嘴硬。
这次看你还有什么好说的！
徐拙吃完凉粉，突然对凉拌菜有了兴趣。
这个凉拌菜通用技能，好像是所有的凉拌菜现在都达到了入门的水准。
这个入门水准，大概也就是地摊水平。
他很想试试，自己做凉拌菜的水平，到底提高了多少。
他拌了一份洋葱木耳，一份拍黄瓜。
做好洋葱木耳的时候，他看到调味的基础数值涨了3点。
而把黄瓜拌好，只涨了1点。
估计这就是入门水平和高级水平的区别了。
尝了尝，味道居然很不错，比以前大有进步。
既然味道可以，还能涨基础数值。
徐老板当即做出决定，店里开始上各种凉拌小菜。
“从今晚开始，咱们店里开始上凉拌小菜，只要凉拌的都可以上。跟洋葱木耳一样，十块钱一份。”
建国倒是没啥意见，只是问道：“肉菜呢？肉菜啥价格？”
四方面馆其实一直都有肉菜，就是卤羊肉。
但是从没顾客点过，徐拙也没有主动推出过。
每天卤好的羊肉除了自己吃，剩下的全都切片加进了烩面碗中。
现在既然要推出新菜，肯定不能光是凉拌的小凉菜，得增加几样肉菜才行。
他现在只会做凉拌菜，所以增加的肉菜也只能是凉菜。
想了想，徐拙打算推出凉拌羊肉和蒜泥白肉。
当然了，上菜谱之前，这两道菜都要试试才行的。
徐拙拿来一块煮好的熟羊肉，切成薄厚均匀的肉片。
半截葱白，切丝备用。
几颗蒜瓣，切成蒜末。
两棵香菜，洗净切段。
半个洋葱，切丝浸泡。
把这几样放进做凉拌菜用的盆中，然后放入切好的羊肉。
开始放调料。
生抽、精盐、香油、一点点白醋。
再淋入两勺辣椒油。
拌匀后倒入盘子中。
刚刚切的那块羊肉差不多有一斤。
拌好之后装了满满两大盘。
虽然有洋葱和香菜在其中，但是这分量也算是比较足了。
用筷子尝了尝，味道还挺不错。
羊肉质地软嫩，吃起来鲜香味美，微辣爽口。
配上啤酒，绝对是夏日必备佳品。
建国也尝了尝，一脸的惊喜：“不错不错，比好多大饭店的味道都正。这一盘定价多少？低了可不够咱们的成本。”
他这话不假，徐拙卤的羊肉都是锡盟羊，可以说是全国最贵的羊肉了。
再加上这些羊肉都是陈桂芳雇人从省城送来，定价低了确实不够本。
想了想，徐拙定为二十五块钱一盘。
“建国，这价格你觉得怎么样？”
“我觉得可以，二十五真不贵，咱的羊蹄还十块钱一根呢，相对于羊蹄，这羊肉分量可真的不算少了。”
确实不算少，但是有时候美食不能靠分量做比较。
主要是这个味儿，跟麻辣羊蹄真没法比。
那是招牌菜，这是入门凉拌菜，没有可比性。
“你俩在这嘀咕啥呢？不嫌热吗？”
两人正商量着，刚把视频上传完的于可可来到厨房，看到桌上的羊肉之后，立马小鸟一样窜过来，伸手捏了一块送进嘴里，眼睛顿时瞪得溜圆。
“哇！真好吃！”
“让我吃那么多凉粉，自己却偷偷给建国哥做这么好吃的羊肉……”
“说！你俩到底什么关系？”
第042章 黄瓜变蛋
徐拙抬手在她脑袋上敲了一下。
“别闹，现在吃不下就晚上吃。这是店里准备推出来的新菜，25一盘，你觉得怎么样？”
虽然他和建国都觉得不错，但是还是要听一下顾客的意见。
毕竟厨师看问题的角度，跟顾客看问题的角度不一样。
结果徐拙忘了，这丫头是他的迷妹。
不用问，于可可一连声的说好吃。
弄得徐拙和建国都忍不住乐了。
不过没关系，等李浩来了，让他尝尝。
凉拌羊肉原本就是西北菜，做法比较豪放。
相信这位关中汉子能给出一个中肯的意见。
凉拌羊肉算是这么定了下来，剩下的就是徐拙说的蒜泥白肉了。
蒜泥白肉是川菜，做法倒是不难。
但是想要做得好吃，要求就比凉拌羊肉高的多了。
蒜泥白肉要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。
曾经风靡一时，在川菜中的地位一直比较靠前。
徐拙虽然信心满满想要做这道菜。
但是到底能不能做出来，他自己心里都没底。
不过假如真的能做出来，那四方面馆可算是有真正意义上的硬菜了。
店里没有生肉，徐拙骑车起菜市场买了一些回来。
同时还买了一些凉拌菜的食材。
比如黄瓜、变蛋、荆芥、豆角、豆皮、油皮等等，几乎把菜市场有的全都买了个遍。
店里上不上不重要，主要是他想练练手。
反正下午闲着也没事，不如动手练习一下凉拌菜。
增加一下自己的基础数值。
回到店里，徐拙就急匆匆提着菜去后厨开始忙活了。
建国和于可可面面相觑。
不知道今天徐老板怎么突然变得这么勤快。
要知道，平时徐拙挺咸鱼的。
建国曾经几次提议让徐拙多做几道凉拌菜。
这玩意儿不需要啥口味儿，爽口就行了。
结果徐拙坚决不干。
最近店里就靠一道洋葱木耳撑着。
现在他突然这么勤快，难道是开窍了？
其实徐拙私底下也偷偷做过不少凉拌菜。
但是每次尝两口就会倒进垃圾桶中。
有洋葱木耳做对比，让他觉得其他菜真的难以下咽。
今天做凉粉的时候，其实徐拙是打算做好让建国负责凉拌的。
结果没想到得到了入门级凉拌菜的通用技能。
这下把徐拙高兴得不行。
赶紧做菜，推出新菜。
最不济也得把墙上的菜单补满。
现在墙上就一道洋葱木耳和一个羊蹄，看着真是太单调了。
建国来到厨房，想要帮忙。
被徐拙给赶出去了。
为了那些基础点数，徐老板决定所有的事情都亲力亲为。
倒不是他多体恤员工，主要是他担心建国帮忙之后，系统不给他加点数。
把买的那块五花肉洗净。
找来镊子，徐拙仔细的把猪皮上的猪毛拔掉。
其实清理猪毛最简单的方法是把平底锅或者炒菜锅烧热。
把猪肉的肉皮朝下，反复在锅里摩擦。
等猪皮变得焦黄发黑时候，用刀在上面刮净，猪毛自然就消失不见。
但是用这个方法处理过的肉皮比较筋。
炒菜或者炖肉倒是没什么。
但是做蒜泥白肉，就会影响口感。
把猪毛清理干净后，锅里加水，放入肉块。
倒入料酒，放入花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
大火烧开，撇去浮沫，煮二十分钟。
然后关火，在锅里闷三十分钟。
趁着焖肉的时间，徐拙拿出变蛋和黄瓜。
打算做个黄瓜变蛋，来感受一下自己的水平到底如何。
变蛋是中原地区最常见的一种小吃，特别是夏季，很受欢迎。
变蛋跟松花蛋不同。
松花蛋是以鸭蛋为原料做的，用传统做法制成的含铅，不能多吃。
而变蛋是用鲜鸡蛋裹上生石灰和锯末等物做成，不含任何重金属，大人小孩都能吃。
变蛋的成品黄润剔透，味道鲜美，最适合做下酒菜。
在中原地区的夜市摊上，黄瓜变蛋是出勤率最高的凉拌菜，甚至连经久不衰的洋葱木耳都要甘拜下风。
晶莹剔透的变蛋配上爽口清脆的黄瓜，简直就是开胃利器。
先把变蛋剥出来，晶莹剔透的蛋清包裹着蛋黄，看上去分外诱人。
清洗之后，开始用刀切块。
切变蛋是有讲究的。
切好的变蛋必须每一块都有蛋清和蛋黄。
拿着刀，徐拙先把变蛋一分为二，再分成四份切好。
这时候的变蛋非常漂亮，底下是晶莹的蛋清，中间是黄色的蛋黄，最里面是绿色的蛋心。
三种颜色搭配在一起，显得赏心悦目。
接着，徐拙把黄瓜拍扁，斜刀切成菱形。
把变蛋和黄瓜放进盆里，撒上盐，倒入生抽，浇上一点蒜汁。
淋上香醋和香油。
最后再来一勺辣椒油。
搅拌均匀后装盘，上面摆几片荆芥叶点缀。
一盘黄瓜变蛋就做好了。
担心翻车，徐拙没敢叫建国和于可可。
而是拿着筷子，偷偷尝了一口。
黄瓜清脆爽口，味道酸爽怡人。
虽然比不上洋葱木耳，但是这味道比之前徐拙做的凉拌菜要好很多。
又夹了一块儿变蛋放进嘴里，蛋清q弹筋道，蛋黄鲜香软糯。
完美！
徐老板端着拌好的黄瓜变蛋，一脸平静的从厨房走出来。
“来来来，调了个黄瓜变蛋，你俩尝尝这手艺如何。”
像是说一件无关紧要的小事儿。
其实心里慌得一批。
之前徐拙做出来的饭菜，已经成功让建国觉得他是个高手。
而于可可更是迷妹一样。
现在他要是翻车的话，就太尴尬了。
不过还好，两人尝过之后，一致认为这道菜好吃。
甚至于可可还炫耀似的拍了小视频发给孙盼盼和李浩。
“帅哥老板在店里做新菜，我刚刚已经试了两道菜了，好像还有蒜泥白肉还没做好。”
“我都已经吃饱了还逼我吃，你们说气人不气人？”
徐拙气人不气人他们不知道，他们倒是觉得于可可挺气人的。
也不知道是饿了，还是也想尝一下徐拙的手艺。
孙盼盼和李浩在二十分钟后，出现在了四方面馆。
得，逃课三人组再次聚首。
徐老板这会儿已经没心思说他们三个了。
因为那块儿五花肉。
闷好了。
第043章 蒜泥白肉
切肉片是个技术活儿。
特别是蒜泥白肉，有不少注意事项。
首先一条就是，肉要尽量薄。
切得越薄，口感就越好，味道才会浸入。
相反，切得厚了，五花肉中那厚厚的肥膘，想想就觉得腻。
但是仅仅切得薄也不行，还得切得均匀。
这非常考验刀工。
煮熟的肉，有些发软，切薄片的时候稍微不注意，菜刀就会跑偏，然后就切成了半片肉。
一些新手喜欢把煮好的肉块稍微冻一下再切，就是因为怕刀口跑偏。
徐拙倒是不怕这个问题。
以前老爷子逼着他练刀工的时候，没少切熟肉。
切熟肉片简直手到擒来。
刀工方面，常规的切片切丝，徐老板都马马虎虎。
他没做过的是一些剔骨、脱骨的刀法。
这些对于徐拙来说，完全就是知识盲区。
因为没等老爷子教他这些。
徐拙就把老爷子给气走了。
现在想想，徐老板挺后悔的。
要是当时跟着老爷子好好学学，现在也不会这么惨了。
把肉立放在菜墩上，肉皮向外。
徐拙左手按着肉块，右手拿着菜刀，开始切片。
蒜泥白肉要求切薄片，但是也不能太薄，大概两毫米左右最好。
这样的肉片不仅适合做蒜泥白肉。
还可以做另一道名气不弱于蒜泥白肉的川菜回锅肉。
不过回锅肉是炒菜，按照现在徐拙的这种水平，真的太勉强。
不是说他不会炒，而是炒出来味道不好，强行去做完全是浪费食材。
平心静气，调整一下呼吸。
徐拙手握菜刀，认真的开始切肉。
不得不说，静下心来的徐拙，刀工还在。
至少切的肉薄厚均匀，刀口平整。
油润的肉片看上去格外诱人。
切好肉片，徐拙开始准备做蒜泥白肉的配料。
蒜泥是必不可少的，这是这道菜的灵魂。
除了蒜泥，还有辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油、香醋等等调料。
放香菜梗可以解腻，白砂糖提升鲜味儿，让肉片有种回甜的味道。
全部放进料碗中搅开，搅拌成凉拌汁。
然后开始往盘子里摆肉片。
蒜泥白肉之所以有名，不光是因为好吃，还有各种各样的摆盘。
摆盘很重要，好的摆盘不仅造型美观，还能勾起食客的食欲。
而造型不好的摆盘，则会起到反作用。
肉片摆好，徐拙把料碗中的汤汁浇上去。
最后撒上一些香葱末。
大功告成！
味道好不好现在还不知道。
但是从卖相上来说，十分完美。
拿着筷子，徐拙夹了一片肉，沾满汤汁，然后送进嘴里。
他已经做好了端着整盘肉倒进垃圾桶中的准备。
结果没想到这肉还挺好吃。
蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。
简直可以用完美来形容。
兴冲冲的端出来，外面几个人已经举着筷子在等了。
之前徐拙做的凉拌羊肉和黄瓜变蛋，这会儿被吃得只剩下一些汤汁。
蒜泥白肉刚端上桌，李浩就快速夹了一片塞进嘴里。
嚼了两下之后迅速用筷子一抄，把二十多片肉夹到黄瓜变蛋的空盘子中，端着去一边慢慢品了。
“徐老板，后天我请客吃饭的时候，一定要做蒜泥白肉，这味儿真是绝了。”
徐拙笑笑，作为厨师，最享受的就是亲手做出来的食物得到认可。
建国尝了一口，点头说道：“不错不错，真是绝了，可以当成咱们店里招牌来卖了。”
徐拙也是这么想的。
现在几道菜都没有翻车，让徐大厨信心满满。
“等会儿吃完了，你们帮我把墙上的菜单弄一下。”
四方面馆的菜单是徐文海做的，像是一块巨大的匾额一样，上面全是做得非常精良的卡槽。
店里出售的菜品和价位用毛笔写在一块三十公分左右的木板上。
完事儿后插进那些卡槽中就行。
这是徐文海以前去旅游，从一个古风酒楼中学来的。
不仅仿古，而且随时都可以更换菜品。
现在墙上只有三个牌子。
羊肉烩面、麻辣羊蹄以及洋葱木耳。
空荡荡的显得很单调。
现在，徐拙终于可以往上加了。
不过他毛笔字不行，得让李浩这个文艺青年书写。
李浩也没客气，把他那二十多片肉吃完，就回医学院拿他的文房四宝了。
而徐拙则是洗出来十几块木板，顺便又把墙上的大菜单整个擦拭一遍。
“徐老板，你说吧，都写什么菜。”
李浩回来后，直接开工。
“蒜泥白肉，25一份；凉拌羊肉，25一份；黄瓜变蛋，10元一份；麻酱豆角，10元一份……”
徐拙一口气说了十来样凉拌菜，李浩一一写完。
然后他有些不解的问徐拙：“徐老板，咋都是凉拌菜啊？没热菜？”
徐拙也想做热菜，但是水平不允许。
当然了，他肯定不会承认自己水平不行。
“夏天嘛，都喜欢吃凉菜，热菜以后再说，先上这些凉菜试试效果。”
把这些牌子插进菜单的卡槽中，徐拙还没从桌子上跳下来，系统的提示音先来了。
“叮！宿主积极研发，面馆新增菜品超过十种，奖励宿主特殊技能万能凉拌汁，恭喜宿主。”
徐拙跳下桌子，坐在柜台后面，假装玩手机，进入了系统面板。
这个万能凉拌汁是什么玩意儿徐拙不知道，但是调味的基础数值，居然暴增了两千。
比之前那个凉拌菜通用技能的增幅还猛。
刀工：入门（5230/10000）。
火候：入门（1218/10000）。
技法：入门（2560/10000）。
调味：入门（4600/10000）。
刚刚做凉拌菜，让其他几项的数值也略有上升。
现在调味这一项，已经快追上刀工了。
照这么下去，说不定很快就能突破入门，达到更高的阶段。
他正想这些的时候，于可可突然走过来，拿着手机递到徐拙面前。
“你做凉粉的视频火了，你看这弹幕，密密麻麻的。”
徐拙没想到还真有人看，拿过于可可的手机从头看起。
于可可做视频时候应该是加了滤镜，把徐拙拍得唇红齿白的。
画面中镜头推近的时候。
弹幕突然多了起来。
都在重复一句话。
“求口红色号！”
第044章 魏君明来访
这些发弹幕的人都是魔鬼吗？
徐老板一时无语，不知道该说什么好。
倒是身后凑过来看的建国，一脸迷茫的问：“现在男的也涂口红吗？”
视频剪辑得很流畅。
做出来的凉粉看着就好吃。
红润的辣椒油让看视频的人要疯掉。
当然了，弹幕中最多的还夸徐拙帅。
视频刚上传的时候，于可可拉了不少医学院的人帮忙刷弹幕刷点击。
关于徐拙的身份，那群医学院的学生已经在弹幕中说得一清二楚。
这让不少人都很羡慕。
做凉粉的帅哥居然是个大厨？
这简直不要太暖好不好！
虽然有人说这是炒作，吸引路人消费割韭菜的。
但是医学院的学生们直接把四方面馆的价钱给贴了出来。
让不少柠檬精顿时闭上了嘴巴。
十二一碗的羊肉烩面，十块钱一根的麻辣羊蹄，还有十块钱一份的凉拌菜。
这价钱……也太便宜了吧？
而且看他们发的弹幕好像很好吃的样子，有人甚至为了吃口羊蹄不惜逃课。
这是什么神仙面馆？
林平市周围的人都表示有时间一定要来探店品尝。
看看弹幕中说的到底是真是假。
当然了，对于颜控党来说，做得好不好吃无所谓。
光来看一下这么帅的小哥哥。
已经值了！
于可可看着这些弹幕，微微叹了口气。
“原本只是跟那个人置气，结果给自己找了一堆情敌……”
担心徐拙被这些弹幕迷住，于可可开始给他打预防针。
“帅哥老板，这些发弹幕的人大多都是抠脚大汉，你可别上当，要长点心……”
“点心？什么点心？”
徐拙没注意视频上的弹幕，现在店里凉拌菜多了，他在考虑要不要印制一些宣传单发一下。
于可可松了口气。
只要帅哥老板一直这么钢铁下去，她不惧任何情敌！
再盛世的美颜，也拯救不了钢铁直男。
这话真是太对了！
徐拙琢磨半天，放弃了印制宣传页的想法。
面馆的场地实在是太小，最多能坐四十个顾客。
顾客来再多也没用。
总不能让人家站着吃吧？
再说四方面馆从开门营业到现在，从没有主动宣传过。
一直都靠口碑取胜。
还是别糟蹋老爹和老爷子积攒下来的那点名气了。
以前徐文海掌勺的时候，墙壁上的菜单满满登登的。
凉菜根本上不去，全是硬菜。
结果轮到徐拙，老爷子把上面的牌子全都揪了。
啥时候徐拙的炒菜通过他的认可，啥时候才能往上添加。
现在为了好看，徐拙弄一堆凉菜上去。
已经属于违规操作了。
六点时候，陆续有客人出现。
“老板，两碗烩面四根羊蹄一份洋葱……咦，有新菜了？”
两个医学院的学生注意到了墙上的菜单。
看到蒜泥白肉时候立马兴奋了。
“老板老板，就这个蒜泥白肉，给我们来一份，羊蹄也要，小菜不要了。”
喜欢的人，会迫不及待的要尝鲜。
他俩这一说话，其他人才注意到，墙上的菜单居然更新了。
“老板，给我们加个黄瓜变蛋。”
“我们要一份麻酱豆角。”
“正好想吃肉了，老板，来一份凉拌羊肉尝尝。”
……
几乎每桌人都点了菜，让徐拙有些高兴。
同时也有些忐忑。
成与不成，就看等会儿的效果了。
下午他已经把豆角焯水，五花肉也又闷煮了一大块。
让建国煮烩面，徐拙则是开始做凉拌菜。
当一道道的凉拌菜端出来的时候。
立马引起了大家的关注。
因为徐拙做的凉菜，摆盘都太漂亮了。
黄瓜变蛋，原本就是搅拌在一起就行了。
徐拙的做法却是盘子里一圈变蛋块，中间摆着黄瓜段。
上面浇着一层厚厚的蒜汁。
不用尝，光看这造型就知道味道不差。
蒜泥白肉就更不用说了，这玩意儿原本就是靠造型取胜的。
现在徐拙摆的更是花样百出。
看得店里的食客不自觉的吞口水。
众人开吃。
貌似评价还不错。
主要是这摆盘，这分量。
完全不像是十来块钱的小菜。
味道差一点倒是没在意。
而蒜泥白肉和凉拌羊肉那超大的分量。
对于点这两道菜的食客来说，简直就是惊喜。
啥味儿不味儿的，先过肉瘾再说。
被食堂阿姨支配的恐惧感，让他们对肉类格外珍视。
晚上九点，店里第一次出现了凉菜售罄的情况。
这让徐老板信心大增。
早上六点多，他就起床去菜市场买菜。
昨天下午买的菜其实不太好，只有早上才能买到最新鲜的蔬菜。
对凉菜信心大增的徐拙，自然不会错过。
挑选完毕，回店里，开始新一天的准备工作。
十点时候，一切准备工作搞定，五花肉今天一下子闷煮了二十多斤。
而且他还跟鲜肉铺老板约定，那边随时会给他备十斤以上的上好五花肉。
至于变蛋，他更是买了整整一箱。
徐老板信心满满，只要食客愿意吃，他奉陪到底。
坐在柜台后面，刚准备歇会儿，魏君明突然来了。
他个头不高，矮胖矮胖的，加上已经谢顶，跟徐拙形成了完美的反比。
“徐拙，都准备好了？我听师父说你做的羊蹄特别地道，想过来尝尝。”
徐拙有些无奈。
这不是老爷子在魏君明面前吹嘘，就是陈桂芳在他面前炫耀了。
店里的羊蹄确实好吃，毕竟是招牌。
但是魏君明这个川菜大师肯定是不信的。
确实，今天魏君明过来，还真有借着这个机会，帮徐拙改良一下配方的想法。
然后再敲打敲打他，免得小小年纪只会夸夸其谈。
徐拙给魏君明盛了四根羊蹄。
魏君明拿着一根羊蹄啃了一口。
原本有些散漫的表情顿时变得精彩起来。
“这羊蹄……地道！没有三十年经验，绝对做不出来！”
他正感慨的时候，门口突然传来了李四福的声音。
“昨儿你说会做燃面了，老子特意赶来尝尝，先说好，要是不好吃，我真得就回老家喽，这次莫要再去拦我……”
他声音还没说完，魏君明先愣住了，转身呆呆的看着李四福。
“小四川？”
门口的李四福也呆住了。
“你是……小胖墩儿？”
第045章 老友重逢
徐拙有些惊讶，这俩人认识？
李四福后面跟着的李文明也有些诧异。
老爹啥时候还有个小四川的外号？
李四福和魏君明两人彼此看着对方。
最后还是李四福先开口了。
“小胖墩儿，你咋个秃喽，老子好多年就跟你说，厨师帽戴久了闷气，会掉头发，你娃子就是不听……”
魏君明笑出了眼泪：“还说我，你不是也老了吗？当时那个吹牛皮的小四川，转眼成了老头儿。”
“三十年了，整整三十年，没想到咱们还能遇上，真是缘分！”
两人这么深情凝视的样子，徐拙觉得有些辣眼睛。
他甚至都怀疑，假如不是自己和李文明在场。
这俩老东西会不会直接抱在一起亲起来。
“你俩……认识？”
魏君明先反应过来，他笑着给徐拙解释。
三十年前，李四福跟他刚过门的媳妇儿来林平市打拼，就住在魏君明家隔壁。
当时李四福还没钱开五金店，走街串户的给人做家具。
而魏君明当时在跟着徐济民学厨艺。
两人年龄相当，趣味相投，就成了朋友。
李四福那个大嘴巴，得知魏君明跟人学厨艺的时候，就一直跟他讲川菜。
其实好多川菜李四福都没吃过，他穷得叮当响，可吃不起那玩意儿。
但是他喜欢吹牛，说得四川是个遍地美食的好地方，比林平市强得多。
原本他吹吹牛过过嘴瘾就完事儿了，结果老实巴交的魏君明当了真。
跟徐济民学了两年多之后，就辞了师父，只身前往四川。
为此徐济民还自责了一段时间。
以为自己对魏君明太严厉，把孩子吓跑了。
其实魏君明就是想去看看李四福夸耀的地方到底有多好。
结果这一去，就是三十年。
接着，李四福又做了补充。
魏君明临走时候，李四福已经攒够了开五金店的钱，其实就是租个门面卖铁钉合页啥的。
他对林平市不熟悉，问魏君明哪里开店生意好。
魏君明天天在四方面馆，这边吃面的人络绎不绝。
就给他说，开在四方面馆旁边生意最好了。
就这样，李四福跟徐家成了邻居。
两人阴差阳错，都跟徐家产生了交集。
再次见面，都感慨万分。
寒暄完毕，李四福拉着李文明。
“娃儿，快喊魏叔叔，他跟你爹可是有大交情。胖墩儿，这是我儿子李文明，现在在开发区上班，五险一金啥子福利都有，安逸得很……”
李四福还是改不了这个毛病。
但是他这么一说，李文明就更加惭愧。
眼泪刷的一下就流了出来。
自己安逸得很，可是给他提供安逸生活的人却身患重病。
一想到这些他就忍不住想哭。
魏君明有些不解：“这孩子咋哭了？”
一边站着的徐拙对他说道：“老李得了脑瘤，但是不肯治病，咋劝都不听。文明哥为此愁的不行。”
“我跟你学那个燃面，就是因为跟他打赌，只要我做出地道的燃面他就得去医院治病。”
“当然了，这只是玩闹话，不过魏伯伯，你真得好好劝一下老李了，趁早去医院，做个手术就完事儿了……”
昨天徐拙去学燃面的时候，魏君明还有些不高兴。
因为这地方很少有人吃传统燃面，他觉得徐拙大概率是为了炫耀。
现在年轻人都喜欢拍些视频发网上，卖弄手艺。
这在魏君明眼中，就是不务正业。
现在他才明白过来，昨天徐拙学燃面，居然是为了李四福。
这让他一时间不知道说什么好了。
魏君明激动的拍着徐拙的肩膀。
“好孩子，以后川菜有什么不懂的地方尽管问我。我这手艺也不知道传给谁，你要愿意的话，我就替我师父代为传授了……”
说完，他扭脸看向李四福。
“小四川，下去就给我滚到医院去！敢不去老子把你腿打折！”
他们做朋友那两年，两人都很穷。
一个是学徒工，一分钱拿不到。
一个是初来乍到，没活儿的时候甚至还要饿肚子。
他们相互扶持两年。
也彼此鼓励了两年。
现在好不容易遇到了好友，却得了重病。
这对不差钱的魏君明来说，简直是不能接受的。
吼完李四福，魏君明又冲徐拙说道：“去做燃面吧，他敢说不好吃我就揍他。”
徐拙进去忙活了，魏君明和李四福相对而坐，回忆着以前的那些趣事。
现在，燃面到底啥味儿已经不重要了。
有魏君明在，徐拙相信李四福绝对会乖乖去医院的。
直到现在，他才算是明白过来。
为什么燃面的任务完不成，他学川菜的难度会增加一倍。
这原本完全是风马牛不相及的关系。
他还以为系统抽风了呢。
结果魏君明和李四福相认，打破了谜底。
其实魏君明跟徐家，就那么一丁点儿香火情。
还被陈桂芳做生意时候用掉了。
虽然魏君明对徐济民有感情，回来就认了这个师父。
但是他那种情感，只是对老家和过往的一种怀恋。
毕竟再深的感情，也会随着时间流逝而消散。
假如徐拙上门求教，魏君明自然也会指导。
但是你让他用心教授的话，估计他也做不到。
毕竟不是自家孩子，也没有感情基础。
不过现在有了李四福，这情况就变了。
魏君明已经打算倾囊相授，这对于徐拙来说，绝对是天大的好事儿。
做好燃面，徐拙又做了几样菜。
凉拌羊肉、蒜泥白肉、黄瓜变蛋、洋葱木耳，外带两盘羊蹄。
虽然还没到饭点儿，但也马上十一点了，该吃饭了。
徐拙拿来啤酒，打开，给几人一一满上。
轮到李四福的时候，他有些犹豫，倒是李四福有些着急的抢过酒瓶。
“快给我倒上，下午老子去了医院，可是好久都碰不得酒肉了……”
得，现在他终于屈服了。
李文明给李四福夹着菜，冲魏君明说道：“魏叔叔，多谢你劝我爸，钱的事儿你就不用操心了。”
“我们一家子凑了凑，又找亲戚借了点，凑了十几万，应该差不多够了，再不行我们就卖车卖房。”
“只要能救我爸，倾家荡产我们都愿意！”