第1461章 生汆丸子
生汆丸子这道菜还是在省城开通烹饪专业时候奖励的，不过因为徐拙并不是特别喜欢吃这道菜，加上高等级的菜品一般都会有后续任务，所以他没有做过。
不过既然自家媳妇儿想吃，那自然要做一次的。
生汆丸子这道菜，属于一道典型的鲁菜。
当然了，其实每个菜系都有类似的菜品，要说难度吧，真不是很大，就是很多人觉得有些麻烦，所以懒得做。
但其实这道菜真做的话，真不算多麻烦，甚至比不少菜品还简单一些。
而且生汆丸子这道菜自由度很高，做的时候配料随便放，菠菜海带紫菜等等配料全都可以往里面放，味道可以做成酸辣的，可以做成咸鲜的，还可以做成鸡汤的，反正只要你想吃，就可以随意更改。
总之，这就是一道看起来很高级，实则为普通家常菜的菜品。
对于这道菜，徐拙最感兴趣的不是吃，而是一系列打肉丸的手法。
这套方法相对于潮汕牛肉丸来说相对简单一些，也更加接地气，潮汕牛肉丸虽然好吃，但做法实在是让人望而却步。
别的不说，光用铁棍把牛肉砸成肉泥的要求，就能拦住不少人。
而生汆丸子就没有这种要求了，生汆丸子只需要用最普通的猪肉馅，一样也能把肉丸做好。
这就是徐拙认为接地气的原因。
当然了，两者的上限多少还是有区别的，好的牛肉丸可以当乒乓球用，而生汆丸子里面的肉丸，虽然也有弹性，但却没有牛肉丸那么出众。
“我听说有种添加剂，加进肉馅中可以增加肉丸的弹性，真的这么神奇吗？”
徐拙在厨房准备开始做的时候，于可可凑进来，好奇的问了这个问题。
“有啊，最常见的就是高弹素了，市面上所有售卖的肉丸中，都会添加高弹素，这是一种非常合规的添加剂，跟泡打粉差不多，饭店和食品加工厂都会用，甚至有些人家庭也会用。不过……”
徐拙顿了一下接着说道：“高弹素的效果其实一般，最多就是节省了打肉馅的时间，想要做出来的肉丸弹性十足，还得用好肉才行。
所以有些商家，就会用一些明令禁止的添加剂。”
于可可张了张嘴：“那以后我不在外面吃肉丸了? 我想吃的时候你给我做好不好？”
徐拙点了点头：“没问题。”
像这类问题? 根本不用考虑能不能做到? 直接答应就行了。
你要犹豫的话，对方就会开始耍小脾气，开始胡思乱想，然后你就得放下手边的一切，想方设法的承认错误。
咳? 一点恋爱的小经验。
于可可心满意足的离开厨房之后? 徐拙便开始准备做这道菜。
做生汆丸子? 首先要准备足够的葱姜水。
葱姜水不仅能够让肉馅起到去异增香的作用，同时也能让肉馅变得更加嫩滑，吃起来口感更好。
所谓的打肉馅儿? 其实就是分少量多次的往肉馅儿中加水，然后再顺着一个方向搅打肉馅，让肉馅儿把水分充分吸收。
葱姜水很好做，徐拙把生姜切成细丝? 再把大葱也切成细丝? 然后放进凉白开中浸泡? 这样浸泡出来的水，就是葱姜水了。
为了葱姜的味儿更浓一些，葱姜的量要尽可能的多点。
除了葱姜水之外，这道菜也可以用花椒水，不过花椒水需要熬制，今天时间有点赶，所以徐拙打算用花椒粉代替。
把刚刚从外面买回来一块前腿肉拿出来，开始准备剁肉馅。
猪身上的肉，根据部位不同，做法也不相同。
比如前腿肉，因为筋膜比较多，所以比较适合做馅儿，因为筋膜多，做出来的肉馅弹性好，口感鲜。
后腿肉，因为肥瘦分明，所以比较适合做成块和成片的菜品。
比如回锅肉、扣肉、烧白等等。
至于肋肉，也就是五花肉，最适合的方式还是红烧。
而里脊肉则适合爆炒和油炸。
徐拙把这块前腿肉的肉皮去掉，然后开始准备剁馅儿。
去掉的肉皮也没扔，而是放进冰箱里冷冻了起来，回头攒着可以做一次皮冻。
做生汆丸子的肉不能太肥了，八分瘦二分肥就行，这样做出来的肉丸弹性十足，还带着些许香味儿。
要是肥肉太少，香味儿就不足了。
而肥肉太多，做出来的肉丸弹性不够。
对现在的徐拙来说，剁肉馅儿没任何难度，甚至闭上眼他也能把肉馅剁出来。
先把揉切片，然后切条，最后切丁。
切完之后再用刀细细的剁两遍，把肉剁成均匀的肉丁。
剁好之后，徐拙把葱姜水端过来，撇去水中的葱姜丝，开始准备打肉馅儿。
所有的肉馅，不管包饺子也好，做包子也好，甚至是做丸子，都要遵循先打馅儿再调味的原则。
只有这样，做出来的肉馅才更加好吃美味。
假如需要往肉馅中加蔬菜或者配料的话，那就等调味儿结束后再加。
徐拙把剁好的肉馅放进盆里，先往里面倒了一点料酒。
放入料酒能够起到去腥的目的，所以要早早的放。
放完料酒之后，徐拙又往盆里放了一点葱姜水，然后用手开始顺着一个方向搅拌。
搅拌几下之后，还要挖着肉馅在盆里进行摔打，这样能让肉馅更快速的起胶。
等到葱姜水被肉馅吸收之后，他停下来，继续往肉馅中倒水，继续搅打。
一直把一碗水全都打进肉馅中之后，这一步才算是结束。
肉馅打好之后差不多就该调味儿了，不过在这之前，还需要再往里面加一些增加弹性的食材……蛋清。
蛋清能够让肉得粘合度，使得肉馅的弹性更好，也更容易抱团。
假如搅打好的肉馅不加蛋清直接做的话，肉丸入水后大概率会散开。
肉馅嫩不嫩滑在打水的多少，而弹不弹牙则是和蛋清有关。
徐拙往盆里加了五个蛋清，加进去之后重新搅打，一直到肉馅儿和蛋清彻底融为一体才停了下来。
接着，就正式进入了调味环节。
肉馅的调味儿其实很简单，食盐、生抽、胡椒粉，这三样是必须要放的，这样做出来的肉馅会更好吃。
除了这三样之外，还要往盆里放一点花椒粉或者五香粉。
另外，还要在肉馅中放一勺熟猪油，这样，做出来的肉丸才足够香，足够美味。
第1462章 这丸子，绝了！
其实，很多所谓的美味，到头来都会放一些平日里大家嫌弃的配料，比如猪油。
在早些年，猪油一度是人们日常生活中必不可少的配料，甚至盛猪油用的小黄盆都一模一样。
那个时候，最期待的美味就是用猪油做成的那些菜品。
哪怕是最普通的面条呢，只要煮好后往里面放一些猪油，整碗面立马就变得活色生香起来。
不过，随着人们生活的逐渐提高，健康饮食的观念逐渐深入，大家对猪油的态度就越来越……
说不上是嫌弃，但就是有点敬而远之。
总觉得吃两口猪油身体就会迅速垮掉一样。
但是很多美味，假如不放猪油，就会失去原本的色彩。
今天做的这道生汆丸子就是其中的代表。
这道菜的做法很多，喜欢吃的人也很多，但大多数人都不会知道，那香滑弹牙的肉丸之所以会好吃，是因为放了猪油的作用。
猪油放进去之后，要用手充分把肉馅再搅一遍，在搅动的时候，还得用手按压揉搓肉馅，这样可以让猪油更加均匀的渗入到肉馅中。
搅拌好之后，基本上这肉馅已经做好了。
假如想往里面放配料的，这会儿就可以放了，比如喜欢吃香菜的，这会儿可以放点香菜末进去，这样做出来的丸子就会有浓郁的香菜味儿。
除了香菜之外，也可以放香葱末、马蹄碎、莲藕丁等食材，做出来的丸子也各具特色。
不过放配菜的时候要注意，量不能太多，不然做出来的丸子就会松散不成型，甚至变成一锅肉渣。
肉馅做好之后，徐拙接了半锅水放在了灶上，大火烧开后，然后转小火，等锅里的水不再沸腾的时候，就可以做丸子了。
这一步其实跟之前在扬州，郑光耀教做鱼丸的时候一模一样，左手挤压肉馅，右手拿一个小汤匙把挤出来的肉馅挖出来，形成一个小巧的圆球，一个丸子就这么做好了。
接下来的步骤，也跟做鱼丸差不多。
先把丸子一个个的做好，整个过程灶上的火都要保持小火，这样做出来的肉丸表面才会更加光滑，弹性也会更好。
等所有肉馅全都做好之后，徐拙这才把火开到了最大? 然后将浮沫撇干净，这生汆丸子也差不多算是做好了。
之所以这么说，主要是这道菜还差最后一步——调味。
生汆丸子是一道汤菜，不能把丸子煮好就行? 得进行调味，这样才能吃。
今天因为还准备了其他菜品，所以徐拙这会儿没往锅里放青菜之类的? 他只是放了一小勺食盐，一小勺胡椒粉，这调味儿就算是结束了。
用勺子搅动两下? 约莫锅里的食盐化开后? 徐拙把火关掉了。
然后? 他端着汤锅，把锅里的丸子汤倒进了准备好的一个汤盆里? 最后淋上一些芝麻香油? 再撒上一点香菜碎，这道生汆丸子汤才算是做好。
其实? 最后出锅的时候，在汤盆里放点紫菜和虾皮? 用滚烫的丸子汤冲出来? 味道也很棒。
但这边不比店里? 没有准备紫菜虾皮? 所以只能这样凑合。
不过这样也挺好，更能吃出食物本真的味道。
把丸子汤端出去之后，徐拙又回厨房炒了两个小菜。
等他端着菜再出来的时候，于可可和白教授已经开吃了，白教授对徐拙的手艺赞不绝口，甚至有些惊讶。
因为老爷子和于培勇年轻的时候，手艺虽然能跟徐拙打平，但只是仅限于自己的擅长的菜品。
像徐拙这种横跨好几个菜系的人，真不多见。
徐拙坐下来，端着小碗给自己盛了几颗丸子，又盛了一勺丸子汤。
刚刚光顾着做菜了，到现在还没尝味道，虽然他很清楚系统给的技能不会忽悠，但没尝到的时候，心里总有些忐忑。
他先品尝了一下丸子汤，汤的味道很好，首先喝到的是芝麻香油的味道，然后是香菜那特有的味道。
再然后，则是胡椒的那种辣辣的感觉。
不过吃胡椒最大的感受不是辣，而是那种发汗的效果。
一口下肚，浑身冒汗，这在初春寒冷的时节，真是太舒服了。
特别是配上鲜美的肉汤，这胡椒简直起到了画龙点睛的作用。
徐拙忍不住多喝了两口，这才用汤匙舀起一颗肉丸送进嘴里，轻轻一咬，弹牙的口感就袭上舌尖。
这种口感实在是太棒了。
而且因为没有加淀粉的缘故，所以这肉丸在弹牙的同时，并没有淀粉那种又黏又糯的感觉。
把肉丸咬开之后，首先吃到的就是猪肉的那种鲜美。
而且咬开后，那一粒粒的肉丁清晰可辨，肥肉部分又在口腔里爆出油脂，再加上肉馅中本就有猪油在，所以这肉丸吃起来鲜香味美，口感十足。
总之就是很好吃。
这道菜，让徐拙看到了这道菜的潜力和魅力，不用说，新店开业之后，这道菜肯定是头批主打菜。
现在自己掌握的菜品越来越多，也越来越庞杂，所以想要挑选出适合在京城新店上新的菜品并不容易。
不过一些传统的名菜肯定是要上新的，毕竟这是京城，虽然有很强的包容性，但是传统的东西也不能说丢就丢。
而且毕竟新店可是打着鲁菜的牌子立起来的，假如弄一堆新菜，那还算什么鲁菜啊。
吃完了晚饭，徐拙开始构思新店得菜谱，不过他琢磨了一会儿发现自己并不擅长这些，甚至连自己掌握的那些菜品还得先写在一张纸上慢慢挑选。
弄了一会儿他就有些心烦。
我果然还是适合当个单纯的厨师啊，他长叹一声，拨通了贺国安的电话。
嗯，这会儿新店已经开始装修，虽然距离开业还有一段时间，但后厨团队该准备也得准备了。
另外就是，店里的其他部门，也得进行组建了。
比如财务、人事、采购、后勤等等，虽然这会儿不一定要把员工全部招满，但至少也得先把框架拉起来。
只有这样，开业后整个店面才会迅速走上正轨。
电话接通后，徐拙开门见山的说道：“贺伯伯，您啥时候能上班？我这边可等着您主持大局呢。”
原本他觉得贺国安明天就能过来，结果却有些出乎意料。
“我前几天就想回去了，但是烹饪学院这边说课程已经排上了，我要走的话就得找个替代我的老师……”
第1463章 盐水鸭的任务，来了
烹饪学院不放人？
徐拙有些诧异，不过想想也理解，去年贺国安去的时候挺高调的，还签订了两年的合约，这会儿突然想走人，学校那边自然不答应了。
另外，课程什么的肯定都已经规划好了，这会儿也已经开学，这要是临时换老师的话，也多少有些不合适。
但贺国安是新店的关键，徐拙自然不会就此放弃。
他说道：“贺伯伯你先别急，我来想办法，这事儿您先别管了。”
话音刚落，徐拙就听到了脑海里响起了系统的提示音。
来活儿了。
挂断电话后，徐拙进入系统，查看了一下这个突如其来的任务。
随机任务：更换烹饪老师。
任务详情：请宿主在维持和烹饪学院关系的基础上，寻找一个替代贺国安的可行性方案，让贺国安能够顺利来京城工作。
任务奖惩：任务成功，宿主将会得到c级招牌苏菜——南京盐水鸭；任务失败，宿主的烹饪学院客座教授名誉将会收回。
任务时限：一周内。
任务提示：一旦失去客座教授的名誉，宿主将会面临一场名誉危机。
看完之后，徐拙有些诧异。
这事儿就算成不了，自己最多让贺国安先两头跑就行了，再不济的让老爷子或者于培庸在扬州替贺国安上课。
怎么会跟烹饪学院闹翻呢？
跟系统相处久了之后，徐拙很清楚这狗系统绝对不会无的放矢的，这里面肯定有啥自己不知道的弯弯绕。
或者有什么坑在等着自己跳呢，所以一定要沉住气。
为了防止任务出现什么意外，徐拙当即拿着手机，买了一张明天去扬州的机票。
嗯，不管什么原因，还是先过去为好，防止贺国安跟烹饪学院的管理层起什么冲突。
贺国安刚入职那会儿，有位学院领导就把他当成家里的厨师一样，命令贺国安做炒肝儿，要不是徐拙当时在那，说不定贺国安立马就会走人。
不过虽然那会儿徐拙进行了救场，但是矛盾的种子却已经种下。
现在想办法让贺国安回来也好，就算他留在那里，时间长了大概率也会被那位领导穿小鞋。
毕竟贺国安这人并不是多圆滑，甚至还有点固执。
但凡他多少圆滑一点，会来事儿一点，也不会在葛记饭庄落个被扫地出门的下场。
到了烹饪学院，他的手艺比在职的教职工高出一大截，这种情况下自然更不可能圆滑了。
他为人死板，哪位管理层万一再小心眼一点，早晚会闹出冲突。
至于解决办法? 徐拙还没想好，只能先去扬州看看，到时候见机行事? 最不济的自己可以每周过去讲两次课嘛，相对于贺国安来说? 自己在烹饪学院应该更受欢迎，学校绝对找不出拒绝的理由。
第二天一早? 徐拙就来到机场，坐上了去扬州的飞机。
到了扬州之后，他没有直接去烹饪学院? 而是来到了第一楼? 打算先见见于培庸在说。
烹饪学院中有不少教师都是于培庸的学生? 所以提前了解一下情况，也好进行针对性的布局。
这会儿差不多已经是中午了? 徐拙到的时候大家正在吃午饭。
饭店嘛，午饭都比较早，不过正好徐拙早上啥都没吃? 就在机场喝了杯豆浆吃了个汉堡，这会儿见到有饭吃，二话不说就给自己盛了碗米饭。
不管在哪里，饭店的员工餐基本上都遵循着简单快捷的原则。
今天第一楼的这顿饭依然如此，红烧豆腐、腐竹炒肉、香菇油菜、海米冬瓜? 四样菜再配上一小盆排骨莴笋汤? 既下饭，又兼顾营养，而且吃多了也不会上火。
嗯，擅长做养生菜的人，自己本身吃的也比较养生。
不像过去的四方酒楼，做的员工餐基本上都围绕着下饭的原则，怎么下饭怎么来，营养什么的完全不考虑。
吃饭的时候，徐拙把自己来扬州的事儿说了出来。
前天才从京城回来的于长江说道：“这事儿好办，烹饪学院那边本来教的都是最基础的烹饪手法，贺师傅在那里完全无用武之地，随便换个厨师就行。”
于培庸笑了笑说道：“话是这么说，但这样换的话，学院领导的面子会挂不住，所以，想把贺师傅换下来，最好能找个跟他能平级的厨师，这样学院的面子有了，大家的关系也不至于破裂，回头贺师傅依然能享受客座教授的名誉。”
名誉这东西，不能吃也不能喝，但却是高段位厨师最在意的东西。
特别是贺国安这种满脑子要打葛家脸的人，就更在意这些了。
所以能不闹翻还是不闹翻为好。
免得让葛家的人看了笑话。
但能跟贺国安平级的厨师，满打满算也就老爷子他们的亲传弟子才行。
不过这些亲传弟子现在都是各大饭店的中流砥柱，可能来这边教学呢？
就算一时冲动能过来，也不会真的会静下心的，毕竟这边的待遇跟大饭店可是天差地别，而且面对着一群学生，哪有灯红酒绿的高级饭店让人心驰神往啊。
所以在徐拙看来，这任务真有点让人难以下手。
当然了，从奖励来看，这任务的难度也不会太低了，毕竟可是南京盐水鸭。
在国内众多的鸭肉吃法中，尽管北方的烤鸭和南方的烧鸭榜上有名，但不管怎么排，南京盐水鸭也都在前五之列。
甚至连京城引以为傲的烤鸭，也出自南京。
这个别名为金陵的地方，对做鸭有着自己独到的见解，毕竟连鸭血这种下脚料中的下脚料，在南京都能被做成一道美食的时候，其他鸭肉做法的好吃程度，自然也就可见一斑了。
毕竟吃鸭肉少得地方，怎么可能衍生出鸭血类的美食呢？
饭后，于培庸给他的几个学生打了电话，先问了一下烹饪学院的情况，得知前两天贺国安和一位校领导吵过架。
这让在一旁听着的徐拙顿时苦笑起来。
还真是雪上加霜啊。
打完电话之后，于培庸说道：“这样吧，咱们先去找一下郑师傅，他天天在烹饪学院住着，应该知道的更多一些。
只有彻底了解清楚，咱们才能有的放矢，不然这种矛盾累积着，始终是个隐患。
不仅对贺师傅是隐患，对你也一样。
毕竟，你以后可是贺师傅的老板了，而且这么年轻，多少人盼着你出事儿呢。”
第1464章 任务的转机
于培庸的一席话，让徐拙意识到了，这个任务还非完成了不可。
原本他过来处理这事儿，是存着让贺国安感动的心思，在员工有困难的时候跳出来解决掉，能增加员工的凝聚力。
另外这事儿回头在新员工培训的时候可以当成教材拿出来，能让员工们工作起来更加投入。
毕竟这么好的老板，可真的不常见。
但于培庸的话让徐拙意识到，这事儿可不光是贺国安的事儿。
这事儿要是处理不好，势必会引火到自己身上，因为不光贺国安是自己的员工，哪怕他不在自己店里工作呢，当初人家来烹饪学院教课，总归是自己介绍来的吧？
现在贺国安跟烹饪学院的关系没搞好，自己多少也有一些责任。
当然了，这事儿要是单独拎出来说的话，估计造成不了什么风波。
就怕在自己有啥事儿的时候被人捅出来，再被有心人带一下节奏，这事儿一下子就能成为爆点。
所以，这任务必须要完成。
盐水鸭什么的已经不重要了，先把这里面的隐患消除了再说。
徐拙开着于长江的奥迪a8，和于培庸一块儿开车去了烹饪学院。
去的时候郑光耀刚从食堂吃完午饭回来，三人来到郑光耀的宿舍，倒上茶之后聊起了这事儿。
郑光耀笑着说道：“贺师傅这人因为一直在后厨工作，没管理过前台，所以说话做事方面比较急，而且习惯在后厨工作的人都非常讲究效率，但学校管理是个相互扯皮的过程，这就给他的工作埋下了隐患。”
贺国安与老爷子他们最大的不同就是，贺国安只管理过后厨，没有管理整个饭店的经验，更没有接触过顾客。
所以贺国安极其不擅长与人打交道，这种扯皮什么的更是一窍不通。
而老爷子他们虽然也都是非常专业的厨师，但几乎都是自己开饭店的，所以前台后厨全都精通，待人接物方面都没得说。
哪怕他们中脾气最差的老爷子呢，在顾客群体中的口碑也很不错。
当然了，能把一个饭店开几十年生意依然火爆的，这本身就非常了不起，不是随随便便一个人就能做到的。
所以老爷子他们才更显得厉害一些。
“学院这边的领导，也知道贺师傅是个厨艺很高的人，对人也很好，但就是双方的理念不同，造成了现在的局面。
其实能有更圆滑的人过来，他们也能松口气。
不过就是觉得面子上过不去，所以现在有点僵持，而且他们之前就一直宣传贺师傅是教职工中的核心力量? 这要是冷不丁走人了? 确实让人心里有些不舒服。”
郑光耀简单把学院这边的事情讲了一遍。
现在首要的问题就是找个能替代贺国安的人。
但为难的也是这点? 因为能跟贺国安名气差不多的厨师，没人会来烹饪学院上课。
几人发了一会儿愁之后，郑光耀说道：“等贺师傅走了之后，回头我也准备离开这里了。”
嗯？
咋又要走啊？
徐拙忙问是咋回事，郑光耀叹了口气：“年前我不是积极的给海龙跑客座教授的事儿嘛? 但学院这边一直也没给个准信儿。
我找人打听了一下? 他们觉得海龙工作的那个酒店名气太小? 影响力太差。
自从咱们来这边当客座教授之后，学院是尝到名人带来的甜头了，所以对名气差一点的厨师? 就多少有些看不上。”
说起学院的一些安排，郑光耀也是满肚子的苦水。
谢海龙的名气确实小了一点，但名气再小，也超过大多数的厨师了? 不能拿他跟徐拙等人相比。
其实谢海龙的名气跟徐文海差不多? 但是徐文海因为有徐拙这个儿子? 所以在徐拙的号召下，名气提升得很快，加上学院也想促成一门三教授这一佳话，所以徐文海也成了烹饪学院的客座教授。
对此，徐拙也有点爱莫能助。
这事儿他心里很清楚，是郑光耀太心急了，年前又是跟谢海龙一块儿做节目，又是拉着老伙计给谢海龙壮声势的，捧的意图太明显。
而且谢海龙在网络上始终没有形成自己的风格，没有太高的辨识度，所以相对来说，人气不旺。
假如时间再长一点，比如先在网上折腾个一年半载的，这样再弄客座教授的事儿，就顺理成章了。
三人聊了一会儿谢海龙之后，又把话题扯到了贺国安身上。
办法是有，只是不能完美解决，所以三人多少都觉得有些遗憾。
正愁眉苦脸的时候，郑光耀的手机响了。
他掏出来一看，嘴里嘟囔起来：“海龙给我打来的，这会儿正是饭点儿，他应该很忙才对啊。”
说完，他滑动手机，接起了电话。
“师父，我失业了。”
谢海龙一句话，就把郑光耀的注意力给吸引力过去。
两人因为都是广东人，所以说的都是广东话，加上语速很快，所以一直等到郑光耀挂断电话，徐拙也没弄清到底是咋回事。
但看郑光耀那凝重的表情，让徐拙觉得这事儿并不简单。
“怎么了郑爷爷？谢叔叔有啥事儿吗？”
郑光耀苦笑一声说道：“海龙那个餐厅被他老板抵押出去了，新老板要做火锅，所以他现在失业了，让我帮忙找个工作。”
找工作？
徐拙突然眼前一亮，看着郑光耀说道：“郑爷爷，要不让谢叔叔来烹饪学院教学吧，先教一段时间，等找到合适的工作了再说。”
郑光耀原本想说别耽误谢海龙找工作了，但他思索片刻之后，眼前顿时一亮。
“这办法确实不错，在这边教学能够大幅度提升名气，也能积累人脉，这样以后能找到更好的工作。
磨刀不误砍柴工嘛。”
这确实是磨刀不误砍柴工，但这事儿能不能成，还得先听听谢海龙的意见。
另外，学院这边什么态度也不知道呢。
毕竟有贺国安的前车之鉴，他们肯定会有一定顾虑得。
其实到了这会儿，徐拙已经看出了一些门道，这任务考验的不是厨艺，甚至跟厨艺完全搭不上关系。
这个任务考验的，是自己的沟通能力。
因为接下来不仅要跟谢海龙沟通，还要和学院的领导以及贺国安沟通。
这其中，只要有一方不满意，事儿就有可能解决不了，甚至还会出现反作用。
所以，要慎重。
第1465章 系统挖的坑
徐拙打算先跟谢海龙聊聊这事儿，毕竟得先把他这边的工作做通，然后才能去跟烹饪学院这边洽谈。
要是谢海龙死活不同意来教学，只想赶紧换个工作挣钱，那就没有聊下去的必要了。
毕竟他不同意，自己也不能把他绑来不是。
徐拙打给谢海龙之后，笑着问道：“谢叔叔，听说您现在准备找工作？打算做什么啊？”
他一副闲聊的架势，谢海龙当即说道：“能当你新店行政总厨就行啊。”
说完，自己先笑了起来。
显然，他这是在跟徐拙开玩笑。
徐拙笑着说道：“没问题啊，等贺伯伯到了京城之后我跟他商量一下，在店里弄两个行政总厨的职位。”
谢海龙对贺国安挺服气的：“贺师傅的水平比我高多了，我只配给他打下手，要是能有个地方让我静下心来好好沉淀沉淀，说不定也能达到贺师傅那种沉着内敛的性格。”
贺国安因为岁数有点大，加上做菜的时候话不多，所以在网上被粉丝们称为人狠话不多的代表。
对于这种知名度，谢海龙其实挺眼红的。
因为在网上，不怕你平庸，就怕你没有特点。
不管什么水平的厨艺，只要能有自己的特点，就能火起来。
最怕的是那种各方面都不错，但各方面都不太突出的厨师，水平比不上那些国宴大厨，骚话又不多，说话也不风趣，还不擅长讲解步骤。
这样的厨师真的很难闯出名头。
而谢海龙，就是这种厨师。
谢海龙的话让徐拙眼前一亮：“谢叔叔，我这边有个好去处，假如你现在没有什么好的职位的话，我觉得挺适合你沉淀的。”
谢海龙愣了一下说道：“你该不会是替省城大学的烹饪专业找厨艺老师吧？那里你就不用操心了，好多厨师一大早就去面试，就想远离油烟，我这个粤菜厨师，就不跟中原菜厨师抢饭碗了。”
从他的话语中能够听出来，对教学还是挺向往的。
只不过因为他是粤菜厨师，而省城大学烹饪专业是中原菜的大本营，所以他虽然有点心动，但还是选择了拒绝。
毕竟不是一个菜系，虽然教基础的没问题? 但对学生来说? 一些理论方面的知识，多少还是有些冲突的。
比如中原菜跟鲁菜一样，比较擅长吊汤。
而粤菜却讲究清鲜? 讲究食物本真的味道。
这两者? 在烹饪中有点南辕北辙的感觉，对于专业厨师来说理解起来没啥难度? 但对于初学者? 这两个观点很容易让他们迷糊。
所以，谢海龙没有去凑那个热闹。
徐拙笑着说道：“扬州大学烹饪学院这边缺一个顶梁柱类型的教师? 原本是贺伯伯在这，但是我那京城新店还得贺伯伯去主持大局，所以这边会有空缺，要是谢叔叔有意的话? 我可以帮您牵这条线。”
原本是徐拙准备让谢海龙帮忙的。
但是换一种说法却成了在帮谢海龙的忙。
这就是谈话的技巧。
谢海龙心动了。
他说话都有些不利索了：“真的……真的可以吗？”
徐拙说道：“应该问题不大吧? 具体的我这边还得再帮你运作一下，正好你趁着在烹饪学院这段时间好好沉淀一下，让自己的厨艺进一步升华? 这样以后再想找工作，就能再往上奔一下了。”
现在谢海龙只能在一些中大型饭店当个厨师长，但要是有烹饪学院的履历的话? 那么以后不管去哪? 都能竞争一下行政总厨这个位置。
因为到了一定层次之后? 厨艺已经不是工作职位的第一考虑因素了，反而是名誉和管理方面，会被更加看重。
谢海龙也知道这些，所以在徐拙说出烹饪学院的时候，他就激动了起来。
跟别人比，他现在最差的就是履历这一块儿，假如能在烹饪学院镀镀金的话，哪怕不开工资他也愿意。
毕竟从学院出来之后，身价就会成倍的增加。
而且在烹饪学院的时候，还可以静下心来好好打磨自己的名气，这无形中，也是一种财富。
谢海龙这边谈妥后，徐拙挂断电话，对于培庸和郑光耀说道：“谢叔叔这边是挺心动的，就看学院领导什么态度了。”
于培庸跟郑光耀两人商量了一下，决定趁着午休的时候找学院的院长聊聊这事儿。
要是可以的话，这事儿基本上就成了。
两人走后，徐拙把郑光耀宿舍的门锁上，溜达着去了贺国安的宿舍。
贺国安的宿舍跟郑光耀的一样，都是两室一厅的布局。
徐拙敲敲门，屋里很快传来了贺国安的声音，接着门开了，贺国安那愁眉苦脸的模样，出现在了徐拙面前。
京城新店已经进入了装修环节，他作为行政总厨，按理说得去那边盯着，特别是后厨那块儿，所有设备的安装都需要进行调试才行，这样正式运营后，使用起来才更加得心应手。
但烹饪学院这边死活不放人，甚至还特意拿出了他去年入职时候签订的协议。
要是贺国安非要走人的话，那就支付天价违约金，不给的话就对薄公堂。
反正学院这边的态度很恶劣，让原本心情不爽的贺国安，变得更加郁闷了。
所以他中午也没去食堂吃饭，而独自喝了一小瓶牛二，打算下午跟学院领导好好理论一下。
结果他正喝闷酒的时候，徐拙居然来了。
这让贺国安很是意外。
刚开门，徐拙就闻到了贺国安身上那浓烈的酒味儿了，他好奇的问道：“咋了？因为这事儿还郁闷上了不成？”
贺国安苦笑一声，错身让徐拙进来，然后把门关上，准备好好跟徐拙抱怨一下这个官僚作风极其严重的烹饪学院。
刚来的时候觉得哪都是好的，但时间长了才发现，大家的心思，并没有全都放在教学上。
听着贺国安的抱怨，徐拙突然想到一个问题。
昨天看任务的时候，任务时限给的是一星期。
但今天要是自己不来的话，喝多了的贺国安很有可能会在学院大闹一场，然后双方不欢而散。
而自己这个中间人，势必会受到牵连，客座教授得名誉，说不定就这么丢了。
啧，狗系统的骚操作实在是……
要不是自己觉得这事儿比较难办，说不定会在京城待两天才过来，那会儿怕是黄花菜都凉了。
果然连系统也开始给拖延症挖坑了是吗？
第1466章 贺国安的待遇
“狗系统对拖延症越来越不友好了。”
徐拙长叹一声之后，开始安慰贺国安，并且把谢海龙要来的事儿告诉了他，让他安心等着，这事儿很快就会有眉目。
到了现在，徐拙也弄清了系统的意图。
这个任务其实一点都不难，原本他以为要考验的是自己的沟通能力，但现在看来，狗系统主要就是想让自己把拖延的毛病给改掉。
要是自己没有第一时间赶过来，这边怕是会一下子陷入无法挽回的地步。
毕竟在大学校园中，不管学生还是老师都有手机，一旦有什么热闹的话，肯定会有很多人围观。
而贺国安这种直筒子脾气，在酒精的作用下怕是会毁掉他好不容易积攒起来的名气。
甚至连自己也会受到牵连。
幸好自己因为摸不清任务而第一时间赶来了扬州，提前掐断了恶化的可能。
接下来，应该没自己啥事儿了。
徐拙猜的没错，在学院领导挽回了自己的面子之后，对贺国安的去留完全不在意，甚至还希望他早点回去。
毕竟贺国安这种厨师思维，在大学校园中太格格不入了。
而且对学生也用教徒弟的方式来管教，说实话，过于严苛了一些。
毕竟这是大学校园，不是饭店后厨，用管徒弟的方式对待学生，这有悖于学院教学的主旨。
大家建立学校的初衷就是改变传统的师徒授课模式，你在学校推行这个，有点草率了。
现在换成谢海龙，学院这边倒是挺欢迎的。
因为谢海龙是郑光耀的徒弟，而郑光耀在学院呆了这么久，对学院的教学方式什么的已经完全了解。
这种理念，郑光耀应该会传递给谢海龙。
另外，谢海龙是粤菜厨师，这个菜系天生具有超强的包容性，再加上谢海龙比贺国安年轻十几岁，和年轻人沟通起来障碍更小一些。
最重要的一点，经过了贺国安之后，学院已经掌握了和这些名厨师打交道的经验。
所以结合这几点，学院对谢海龙的到来是持欢迎态度的。
一周后，徐拙和贺国安踏上了去京城的飞机。
这期间，贺国安被烹饪学院聘请为了客座教授，而谢海龙，也正式走马上任，成了烹饪学院的厨艺担当。
为了能够让谢海龙入职得更加快捷，学院还特意对他进行了为期两天的岗前培训。
这个所谓的培训? 就是提前给谢海龙打个预防针，防止他出现和贺国安一样的情况。
徐拙在这边不仅参加了学院聘请贺国安为客座教授的仪式，同时也作为嘉宾? 出席了学院聘请谢海龙为特约讲师以及客座教授的活动。
另外，在学校闲着没事，徐拙还上了几节课，过了一下当老师的瘾。
现在，这边的事情已经忙完? 贺国安跟学院的矛盾算是压了下来，两边谁都没再提这茬? 比较友好。
所以接下来? 就到了贺国安真正发挥自己水平的时候了。
到了京城之后，季明宇开车来接。
原本徐拙想要把贺国安送回家? 让他在家好好歇息几天呢。
结果贺国安坚持要先去公司把用工合同签了，然后就要投入工作。
至于休息的事儿? 他表示在烹饪学院的时候已经彻底休息够了? 现在只想赶紧工作。
他这么热情，徐拙自然不会拒绝。
然后摆摆手? 让季明宇开车去了公司。
到达公司之后，用工合约已经准备妥当? 贺国安甚至都没问待遇的事儿，便在合约上匆匆签上名字? 然后让季明宇把他的行李送回家? 他则是下楼乘坐地铁? 直接前往正在装修的新店视察装修进度了。
贺国安走后，季明宇拿着他刚刚签署的合约看了一眼，当即瞪大了眼睛：“年薪一百二十万？年底还能拿分红和奖金？
徐拙哥，这待遇也太好了吧，我现在学烹饪还来得及吗？”
他知道贺国安的工资会很高，却没想到会高到这种程度，高到他这个富二代都有些心动了。
徐拙淡定的笑了笑说道：“一个月才十万块钱，就能买到一个后厨的中流砥柱，算起来还是很划算的。
按照我的设想，新店正常营业之后，每天赚的利润都不止这么多。
也就是说，我用一天的利润买了一个后厨的中流砥柱，这根本不高。
换成别的行业，一个月十万块钱你能请到行业最顶尖的人才帮你吗？怕是完全不可能吧？”
季明宇想了想那些著名的职业经理人的身价，觉得烹饪这个行业，待遇真挺低的。
贺国安立马走马上任，他不仅经常去装修的店里，而且还亲自负责后厨人员的招聘以及遴选，另外还根据店里厨师的特性，制订了第一版的菜谱。
里面的菜品，自然会经过长时间的测试以及更改，不过菜谱制定出来，充分说明了贺国安对新工作的热情。
这让徐拙多少有些惭愧，因为这些本是他的活儿，现在却让贺国安给做了。
这段时间，徐拙其实也没闲着，比如他特意去季家烤鸭店的后厨，用潜心好学的方式把孜然羊肉这道菜学到手了。
另外，在季家烤鸭店的后厨，他还触发过触类旁通这个技能，学会了经典鲁菜爆肚丝。
现在徐拙没做的菜品很多，比如之前在扬州得到的盐水鸭，比如更早之前省城大学烹饪专业开通时候奖励的那些中原菜。
倒不是徐拙不做，主要是他没有合适的机会。
而且，他总觉得这些菜，会等来一些任务，所以直咧咧的做出来，还不如多等等呢。
没想到，这个机会真被他给等来了。
那天，他和贺国安一道，站在新店门口发愁员工的住宿问题的时候，旁边坐在路边看人下棋的一个老头凑过来，表示可以帮徐拙解决这个问题。
不过前提就是，徐拙得给他做一道他喜欢吃的美食。
假如徐拙做的菜品能让他满意，他就把自己的房子给徐拙腾出来当员工宿舍用。
要是不好吃，就该怎么发愁怎么发愁去。
这老头看上去都七八十了，徐拙不知道他为什么这么喜欢开玩笑，自己店里的员工可是上百人呢，你家再大也不可能住得下。
他刚准备拒绝，贺国安就轻轻踢了徐拙一下，嘴角微动：“答应他。”
徐拙一愣，还没来得及问，旁边另一个老头笑着说道：“答应他啊，这老东西在小区有十几套房子呢，见天搁我们面前炫富，答应他，然后给他做他想吃得菜，这老梆子敢反悔我们帮你收拾他。”
徐拙：“……”
京城的老年人这么狂野的吗？
他看着面前的老人笑着问道：“爷爷，您说吧，您想吃什么，不管成与不成，作为邻居，我都应该给您做顿饭的。”
老人微微一笑，缓缓说出来一道美食的名字。
“胡辣汤！”
第1467章 牛肉胡辣汤（上）
胡辣汤？
徐拙已经做好弄一道硬菜出来的准备了。
结果这位老人，居然想喝胡辣汤。
让徐拙颇有种一拳打在棉花上的无力感。
从第一天装修开始，后面小区的大爷大妈们有事没事就会凑过来，一是看热闹，二来则是监督装修过程，防止有建筑垃圾乱丢乱倒。
正因如此，他们也知道了这家店是一个网络名人的。
原本这些大爷大妈们对徐拙的感官一般，毕竟名人这玩意儿，在京城真一点不缺，管你什么家财万贯还是名声显赫，大爷大妈们都不为所动。
但他们闲着没事用手机看了几期徐拙教做菜的视频之后，对这个年轻人产生了兴趣。
没办法，长得好，还有孝心，对合作的那些厨师都给足了尊敬。
徐拙的这些表现，让这些老人有种看邻家孩子长大的感觉，再对比一下自家的孩子，对徐拙就更感兴趣了。
这会儿表示想喝徐拙做的胡辣汤的老大爷，姓杨，徐拙老喊他杨爷爷，邻居们则是喊他老杨头。
老杨头是京城土著，当年这边拆迁时候，因为家里原本房子多，所以分到了不少房子。
加上限购之前又买了几套，所以就成了这个小区有名的包租公。
不过随着年龄增大，子女不在身边，加上老伴过世，使得老杨头对收房租越来越力不从心了。
老是忘哪套房子收了租金，哪套房子还没收租金。
那些租客为了省钱，也是各种糊弄他。
这让老杨头非常生气，他打算把房子全都收回来，然后对着某个公司或者团体直接租出去，也省得再去惦记收房租的事儿。
正好徐拙在发愁这一茬，所以他就主动帮年轻人这个忙，把家里所有房子都租给徐拙，以后收房子来找徐拙就行了。
而之所以设置那个胡辣汤的要求，则是因为当年老杨头曾经去中原地区当过知青，对中原的胡辣汤情有独钟。
但现在，胡辣汤的味道越来越不是当年的味儿了，他曾数次去中原喝胡辣汤，但不管哪一家，都达不到记忆中的那种味道。
所以，这成了老杨头心中的一个遗憾。
他原本对胡辣汤已经没啥念想了，但这几天看徐拙的视频? 一会儿帮这个做吃的? 一会儿给那个做美食? 所以老杨头的心底，再次泛起了胡辣汤的念头来。
不管行与不行，都试试呗。
徐拙对老杨头的要求虽然有些意外，但也理解。
特别是听老杨头绘声绘色讲着当年上山下乡时候，偶然喝到的那碗可以秒杀任何山珍海味的胡辣汤时候? 就更加理解了。
嗯? 这不是胡辣汤好喝? 主要是那会儿太饿造成的。
想要找到当年的感觉，先饿上两三天应该就可以了。
不过这话徐拙自然不会说出来，他一再表示自己可以试试? 成与不成，他都理应给这些街坊们做顿饭。
而且为了热闹，徐拙还邀请这些大爷大妈们到时候一块儿品尝胡辣汤。
徐拙有胡辣汤的技能，不过级别很低? 也就精品级左右? 这是有次去喝胡辣汤? 无意中把这道美食的技能给学到手了。
不过学会之后，他从没有做过，原本以为这辈子都不会用上，却没想到，这会儿居然有了这个美食技能的用武之地。
要做给老人们***品级的胡辣汤自然是有些不够看的。
所以徐拙用菜品升级的奖励，一口气把这道美食砸到了a级。
好不容易有了动手做美食的机会，他自然不会错过。
而且这些大爷大妈天生就是广播员，当年在林平市的时候，四方面馆就是靠李四富的大嘴巴吸引来了顾客。
现在，老杨头他们可是李四福的max版，所以更要认真对待了。
只要让他们满意，至少能给店里带来一大票顾客，而且这些老人都不差钱，开业后大概率人手一张会员卡。
所以这会儿给大家做菜，也算是让他们提前适应一下新店菜品的味道。
胡辣汤这种美味，在中原甚至山西陕西河北等地都随处可见，别看卖相不行，但味道，却让每个人中原人都魂牵梦萦。
胡辣汤因为颜值的问题，多次被外地人吐槽，也多次被推上热搜。
但中原人却觉得挺好的，这不比京城的炒肝儿卤煮看上去好看吗？
各地都有味道超好的胡辣汤，很多卖胡辣汤的店甚至连招牌都没有，但这不用怕，只要早饭时候围的人很多，那你就大胆的坐吃，味道绝对不会翻车。
徐拙一口气把胡辣汤砸到a级之后，才发现这道美食，并没有想象中那么简单。
至少，a级的胡辣汤，已经完全脱离了家常美味的范畴。
这个级别的胡辣汤，说实话哪怕在中原本地，也没几家能达到的，毕竟现在的胡辣汤店都是以利润为主，食材方面能省则省。
跟自己在家做可不一样。
其实在中原地区，基本上每个超市都能买到胡辣汤料，买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮，就能做出美味的胡辣汤。
但这种胡辣汤，只能算是入门级别。
跟好喝正宗的做法相去甚远。
比如徐拙不计代价砸到的a级胡辣汤做法，跟家庭做法和早餐摊的做法，就有很大区别。
胡辣汤的普通做法，一般用清水就行，而a级做饭，则必须要采用卤牛肉汤来熬制。
用卤牛肉汤来做胡辣汤，不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿，而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。
不管多冷的冬天，来上这么一碗胡辣汤，绝对让人浑身舒爽。
除了卤牛肉汤之外，这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。
配菜方面的自由度很高，基本上耐煮的都可以放进去。
不过牛油和卤牛肉，则是灵魂一般的缩在，像要好吃，这两样是绝对不能少的。
在老杨头家的厨房里，徐拙把所有食材全都配好之后，开始做胡辣汤这道美味。
他首先做的，就是把买来得牛腱子肉给卤上了。
a级胡辣汤必须要用卤牛肉汤，这会儿新店还没开业，徐拙一时间不知道从哪弄，索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。
正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。
牛肉卤上之后，他便拿着面粉，开始和面，准备洗面筋。
第1468章 牛肉胡辣汤（下）
胡辣汤其实分为很多种，比如猪肉胡辣汤、羊肉胡辣汤、牛肉胡辣汤、鸡肉胡辣汤、素胡辣汤、白胡辣汤等等。
所谓的素胡辣汤，就是不放任何肉的做法，相对来说口感比较淡一些。
而白胡辣汤，则是里面不放酱油和卤肉汤进行配色，做出来的汤犹如豆腐汤一样颜色发白。
据说这种胡辣汤喝了不会让皮肤变黑，有美白的作用，不过，这大概率只是噱头。
因为这种高淀粉高热量的小吃，吃多了只会让身体发胖而已。
不过不管什么类型的胡辣汤，都少不了面筋的加入。
甚至可以说，有了面筋之后，整碗胡辣汤才真正变得完美起来。
一般早餐摊的胡辣汤，都会用批发来的商用面筋，这样比较方便快捷，也能降低成本。
但从味道和口感上来说，却跟手洗出来的面筋，有着很大区别。
至少在徐拙看来，这根本没有什么可比性。
手洗出来的面筋吃着筋道，有很浓的面香味儿，而买的那种成品面筋，吃起来软塌塌的，毫无口感可言。
味道更是毫无亮点，基本上用什么汤去煮就是什么味儿。
他拿来一个盆，里面倒入一些面粉，再加一小勺食盐进去，然后用温水和成了一个软硬适中的面团。
面团揉好后盖在盆里醒发。
趁着这个时间，他把要用到的黄花菜、海带、木耳、粉条等干菜，分别用冷水浸泡起来。
这些干菜的量可以随意掌握，类型也没啥局限性，只要没有特殊气味的干菜，其实都可以使用。
假如想要追求新奇，甚至还可以往里面放一些干贝海参鲍鱼等干品。
不过这类食材挺名贵的，从胡辣汤的角度来说，放进去一些确实能让味道提升不少，但从食材本身的角度来说，这简直就是暴殄天物。
胡辣汤这道美食，本就是饥荒年间的充饥之物。
哪怕到了现在，所用的食材也都是寻常之物，假如用名贵食材来做的话，就失去胡辣汤的灵魂了。
干菜泡上之后，锅里的牛肉也卤制得差不多了。
徐拙把火关掉，让牛肉在卤汤里继续浸泡，这样做出来的牛肉会更加入味。
半小时后，他把之前醒发的面团端过来，开始洗面筋。
洗面筋是个比较细致的活儿，刚开始洗的时候，面团摸上去滑腻腻的，不好下手。
但洗了一会儿之后，面团又会散开成一块一块的，而且越洗盆里的面水就越光滑，让人更加无从下手。
这个时候? 就该换水了。
把盆里的面水倒进另一个盆里? 倒的时候最好用漏勺过滤一下。
接着，重新往盆里加入清水，继续洗。
一直洗到面团再次聚成一个弹性十足却不沾手的面筋团? 洗面的步骤才算完成。
洗面的水? 要倒在一起? 然后静置沉淀。
面筋则是用清水浸泡着，放在一边备用。
一小时后，徐拙把锅里卤制的牛肉一一捞出来放在一边晾着，然后把锅里的卤汤倒出来一半，把将里面的料渣子全都捞出来。
这就是做胡辣汤的汤底了? 不过光用这汤可不行? 因为卤肉的料太重，得至少再放入两倍的清水进行稀释才行。
而倒出来的那些卤肉汤也没浪费，徐拙让老杨头保存着? 下次再做卤肉的时候，这可以当老汤使用。
汤底准备好之后，徐拙便开始准备给所有食材进行改刀了。
金针菇切掉底部的三分之一? 然后用清水淘洗一下，顺便把金针菇打散，这样放进锅里之后，更方便散开。
接着把豆腐皮切成细丝，不用太长，太长了吃着不方便。
切好之后用热水烫一下，洗去豆腐皮的那种豆腥味儿。
而剩下的黄花菜海带木耳粉条等食材，也全都改刀切成丝和段。
一切准备就绪后，开始制作。
徐拙把刚刚卤牛肉的锅重新放在灶上，用细网筛再次把锅里的卤汤过一遍，确定没有料渣之后，往锅里加入两倍左右的清水，然后将准备好的熟牛油放进锅里，开火进行熬煮。
熬煮的时间要尽量长一些，这样不仅能把卤汤的香味儿再次熬出来，同时也能让牛油彻底融化进卤汤里。
在很多美食中，都需要牛油的点缀，比如重庆的麻辣牛油火锅，比如淮南的牛肉汤，这些美食之所以好吃，牛油都起到了很大的作用。
牛油的性质比较稳定，只有长时间进行熬制，香味儿才会彻底释放出来。
牛油火锅越吃越香的原理就在于此。
做胡辣汤其实也一样的，假如时间充足，可以先用稀释的卤汤在灶上熬煮俩小时，让卤汤和牛油的香味儿彻底融合在一起。
不过今天因为时间关系，徐拙倒没有熬煮那么长时间。
他熬了差不多有半小时，就开始准备放其他配菜。
在熬煮卤汤的时候，徐拙也没闲着，他将已经晾凉的牛肉改刀，切成了扁扁的肉丁，这样喝胡辣汤的时候，还能嚼着牛肉吃，非常过瘾。
卤汤熬好的时候，徐拙刚把锅盖掀开，一股诱人的香味儿便从锅里飘了出来。
这香味儿很好闻，不仅有卤汤的香味儿，还有牛肉的香味儿，而且因为香味儿不太浓郁，所以闻起来很舒服。
徐拙把黄花菜豆腐皮海带木耳花生米食材等倒进锅里开始熬煮，而粉条牛肉丁金针菇则是放在一边，这三样不能煮太狠，不然就没了口感。
在煮食材的时候，徐拙将已经完全沉淀好的面水端过来，倒掉多余的清水，然后把剩下的面汤搅拌一下，准备等会儿勾芡用。
做胡辣汤，最重要的就是用洗面筋的面水勾芡，这样做出来的胡辣汤才算完美，吃起来也更加美味。
锅里的食材熬煮了差不多有十分钟的时候，徐拙将牛肉等食材也放进去，然后往锅里加入三小勺白胡椒粉，一小勺麻椒粉，一小勺花椒粉。
放进去之后搅拌一下，让这些粉料彻底融入汤汁中。
做完这一步之后，徐拙一手拿着勺子搅锅，一手用勺子舀着旁边的面水开始往锅里添加。
面水添加时候一定要遵循少量多次的原则，这样才能让胡辣汤更加粘稠均匀，食材也会悬浮在锅里，而不是沉入到锅底。
他一边搅锅，一边加面水，约莫粘稠度差不多得时候便停了下来。
然后往锅里淋入一些生抽，增加酱香味儿，再淋入一点点老抽，让胡辣汤的色泽更加漂亮。
做完这些后，让中原人魂牵梦萦的胡辣汤就已经正式做好。
这里面有肉有菜，还有大量淀粉，吃下去不仅能够抵挡寒冷，而且还有很强的饱腹感，让人半天不知道饿。
假如再配上油条油饼或者煎包，那就更没治了。
“哎哟这香味儿，真好，啥也甭说了，赶紧给我来上一碗，可真把我给馋坏喽……”
老杨凑在一边，满脸都是期待。
徐拙刚开始做的时候，他多少有些漫不经心，因为他喝过太多人做的胡辣汤了，徐拙年纪轻轻的，他不觉得能做好。
但现在……
这位在京城有十几套房子的有钱大爷，也没躲开真香定律。
第1469章 老年人要的，是陪伴
徐拙把火关小，又搅着锅熬了一会儿，这才算是做好。
这一步不能省，只有开小火多熬一会儿，汤里面的食材才会稳定的悬浮在汤里，而不会沉淀下来。
要是刚变得粘稠就关火，汤里的结构的不稳定，用不了多久汤就会澥。
徐拙把火关掉，拿着碗开始盛。
严格来说，胡辣汤需要用木勺子来盛。
而且盛的时候，不能多搅动，只能顺着边或者顺着最上面的那一层来盛，只有这样，胡辣汤才能保证从头到尾都不澥。
当然了，假如熬的工夫到家的话，也不会有这种情况出现。
只是早餐摊上，都是以效率和利润为主，很少会长时间进行熬煮的。
这不仅增加成本，而且还耽误时间。
今天做的少，加上等会儿就会盛完，所以徐拙并没有特意用木勺子来盛。
他给大家一人盛了一大碗，每盛好一碗，还会淋上一点芝麻香油，浇上一点陈醋，最后再来点辣椒油。
只有这样，一份好喝又美味的胡辣汤才可以端上桌。
刚刚徐拙熬胡辣汤的时候，另外几个大爷大妈觉得啥都没付出就吃徐拙的有些过意不去，所以特意回家做了一些水煎包葱油饼之类的美食，这样既能搭配胡辣汤，也能显示自己不是白吃白喝的。
这些吃的，让老杨头很高兴。
他家已经很久没这么热闹过了，哪怕过年，家里的人也是匆匆来匆匆走，有去马尔代夫度假的，有去瑞士滑雪的，还有去巴西冲浪的。
每个人都过得多姿多彩的，身为一家之主的老杨头反而被冷落了。
现在，街坊邻居齐聚一堂，再加上徐拙这个后辈，让老杨头很开心，觉得手中端着的胡辣汤，也更香了。
其实老年人对美食并不是多看重，一个京城三环内十几套房的人，真啥都没吃过吗？
人家要的，只是陪伴而已。
给大家全都盛完之后，锅里剩下的差不多还有大半碗，徐拙用勺子盛出来，和那群老人一块儿? 在老杨头家的客厅里吃了起来。
他这种不见外的做派? 让这群老人更加喜欢? 连对他的称呼，也从小徐变成了小拙。
叫小徐，那只是把徐拙当成一个普通的年轻人。
而喊小拙，就等于把徐拙当成了自家人。
称呼不通，代表的意义也不相同。
徐拙这两年一直跟老年人打交道? 经验比较丰富? 所以在喝胡辣汤的时候? 他也一直没闲着，不停的夸身边的这些老人。
夸他们葱油饼做的好吃，夸他们水煎包做的地道? 夸他们胃口好，夸他们身体棒，反正有什么优点就夸什么优点。
没有优点就创造优点，总之要让所有人都开心。
老年人其实跟小孩子一样? 需要夸奖? 更需要来自年轻人的认同? 这样他们才不会觉得自己没有用。
而徐拙今天下午的表现，让一群老人从头笑到尾。
这种笑容，也就大年三十晚上，全家人坐在一块儿吃年夜饭才会有的。
“这胡辣汤的味道真不错，我去中原那么多次，都没喝到过这么好喝的胡辣汤。”老杨头一边吸吸溜溜的喝着，一边夸徐拙的手艺好。
这当然好喝了，毕竟是a级技能。
不过老杨头觉得好喝的主要原因，还是因为心里高兴。
心情好，一切都变得美好起来。
徐拙笑着说道：“您要觉得好喝啊，以后等我那店开业了，早上去我们店里吃早餐，店里每天都会变着花样做早餐吃。”
老杨头愣了一下：“你那店里还卖早餐呢？”
“不卖，员工餐而已，不过我们店里的员工餐比较讲究，回头您想吃了可以去店里，咱都是街坊，免费吃。”
徐拙卖了个关子，他没有说那种天天给老杨头做胡辣汤这种一听就很假的话，而是介绍了店里的早餐。
这早餐因为是员工餐，所以每天肯定都会做。
要是想吃的话，早上溜达着去吃就行了，反正徐拙的新店就在小区外面，很近，也很方面。
老杨头一听，笑呵呵的答应了下来。
不过他可没准备白吃，而是主动说道：“这两天，我租出去的房子会陆陆续续到期，等我全部收回来之后就交给你了，房租你随便给点就行，我不图钱，只要能给你们年轻人行个方便就成。”
妥，这算是通过考验了。
徐拙心里很高兴，员工能住这么近，不管对店里还是对员工本人来说都挺好的。
不过他自然不会白嫖老杨头的房子，房租该怎么算就怎么算，到时候愿意住的员工拿一半房租就行，另一半店里支付。
当然了，假如想自己租房子也行，店里该出多少房租还出多少房租。
三环内的房租都很高，假如在五环边上租房，房租能便宜很多，不过相应的，通勤时间也会变长很多，这就看员工自己的取舍了。
这事儿徐拙只是出面谈下来，具体的合约什么的，回头还是让唐晓颖过来跟老杨头谈，谈好之后再签署一份合同。
不管什么样的人情关系，最终还是需要用合同来落实，这样对双方都好。
胡辣汤喝完之后，好几个老人都表示没过瘾。
没过瘾也只能这样了，这玩意儿热量太高，这又快天黑了，还是少吃点为好。
等大家放下碗筷，徐拙又把刚刚卤好的那些牛肉从厨房端出来，一人送了一块。
这些牛肉的味道，说实话比不上徐小厨旗舰店的肉，因为今天做的卤牛肉没有老汤加持，吃起来总觉得味道不够醇厚，有些单薄。
不过这群老人还是很高兴的，他们一人一块卤牛肉分了之后，给老杨头剩下一块最大的。
临走前还跟徐拙打招呼说，回头老杨头的房子不够住的话，他们也能帮着想办法。
跟他们告别后，徐拙离开小区，来到前面这会儿还在施工的装修现场。
贺国安看着徐拙两手空空的回来，好奇得问道：“事儿搞定了？”
徐拙点了点头：“搞定了，十几套房子，都按三室一厅来算，一套房子能住六个人，十几套房子的话，至少能住六七十个员工，差不多应该够用了。”
员工不是全都在宿舍住，比如贺国安已经他的徒弟们，在京城都有自己的住处，自然不会再跟底层的员工一块儿挤。
这会儿已经快晚上八点了，徐拙看着贺国安问道：“你咋还没回去呢？要不找地方一块儿吃点饭？”
贺国安笑了笑说道：“刚刚装后厨用的灶具，我在这盯一下，这会儿没事了，确实得吃点东西了。
附近有家羊蝎子不错，要不咱一块儿尝尝去？”
徐拙刚刚并没有吃饱，他答应了下来：“你说不错，那肯定非常棒了，走走走，尝尝去，好久没吃过羊蝎子了。”
第1470章 羊蝎子
前两年，网上曾流传过这样一句话：没吃过羊蝎子的人，不足以谈京城的冬天。
对于京城人来说，天冷时候来一锅热气腾腾的羊蝎子，简直就是大冷天最舒服的享受了。
现在虽然已经立春，倒是倒春寒的天气依然寒冷，甚至让人觉得比冬天还冷，这会儿选择吃羊蝎子，真是再正确不过的决定了。
徐拙给于可可打了电话，让她和白教授随便吃点东西，然后他便和贺国安一道，步行前往那家羊蝎子店。
京城的羊蝎子店，都不算大，还没进门，就能感觉到那夹杂着浓郁肉香的热气扑面而来。
这种味道，就是京城人难以割舍的羊蝎子。
所谓的羊蝎子，指的是羊的脊骨，去掉肋骨，剔掉羊肉的脊骨一节一节的，看上去犹如蝎子的尾巴一样，所以被人称为羊蝎子。
吃羊蝎子是个细致活儿，因为羊蝎子肉少骨头多，而且骨头中含有大量的骨髓，所以吃羊蝎子，没办法享受那种大口吃肉的乐趣。
不过京城人对此却趋之若鹜，因为他们就不是冲着肉来的，而是享受的是那种把肉和骨髓一点点抠出来的那种快乐。
说白了，就是来暖暖和和的消磨时光的。
俗话说，吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，京城人对羊，是真的热爱。
在京城风靡的那些美食中，跟羊肉相关的很多。
比如涮羊肉、羊肉汤、羊杂汤、羊霜肠、羊脂火烧、白水羊头，甚至连京城人都爱吃的爆肚，也是以羊肚为尊。
除了这些之外，羊蝎子也是大众不容错过的美食。
假如说涮羊肉是京城美食的高端吃法，那么羊蝎子，就是京城的平民享受了。
把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蝎子剁成大块，先在滚水中飞一下，洗去多余的浮沫，然后大火熬煮半小时，再用小火炖煮一小时，最后放在微火上，继续煨制一小时。
这个时候，表面的羊肉已经酥烂? 肉汤也已经煮得香气四溢。
盛进铜锅或者陶盆里? 喜欢吃红汤的加点麻辣酱料? 喜欢吃白汤的直接盛大半锅。
这么热气腾腾的端上来? 重新打上火? 等锅里的肉汤煮开后? 早已经等不及的京城老土著就会迫不及待的挑出一块? 不顾烫手就捏起来? 开始撕扯骨头缝隙中的那些羊肉。
一边仔细的从骨头上往下撕肉，一边用地道的京片子聊着最近的新鲜事儿。
对京城人来说? 吃羊蝎子? 本就是一种消遣。
而且吃的时候也有规矩，得用手拿着吃? 要是用筷子跟骨头较劲? 不仅吃不干净，对里面的骨髓更是束手无策。
只有用手拿着吃，吃完表面的肉之后再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出来，这才算是地道的吃法。
这家羊蝎子在京城小有名气? 别看这会儿已经八点了，但依然人满为患? 甚至还要等位。
贺国安在门口领了个号，扭脸瞅着徐拙问道：“我认识这里面的主厨，要不让他安排一下？”
徐拙摆了摆手：“咱排队就行，吃羊蝎子，就得有消遣的精神。
再说大家都在这等着，咱没必要走这种后门，早几分钟吃和晚几分钟吃，还不一样嘛。”
贺国安本就有点试探徐拙的意思。
要是他想安排的话，刚刚来的路上就该打电话了。
不过徐拙的表现倒也不错，符合贺国安对自己老板的要求。
他最讨厌的就是那种不管去哪就堆熟人摆排场瞎讲究的人，这种人总喜欢显摆自己的人际关系，还特别爱面子。
过去在葛家工作的时候，贺国安没少招待葛家的这种关系户。
而现在，他的老板换成了徐拙这个年轻的网红，所以贺国安就想试试，徐拙是不是也跟葛家那些人一样。
徐拙的表现让他很满意，觉得这才是自己理想中的老板。
在门口等了差不多十来分钟，轮到他们这一桌了。
两人进去后，首先看到的，就是门口摆着的那一排盛在玻璃罐里的蝎子酒了。
黄色的酒液中浸泡着密密麻麻的全蝎，看着就让人来劲。
这其实没啥讲究，就是因为羊蝎子这道菜中有蝎子这俩字，所以一些店家就跟风摆上了蝎子酒。
以期达到吃蝎子肉喝蝎子酒的噱头。
徐拙对这种酒没啥感觉，落座后，他和贺国安一人要了一瓶啤酒。
热腾腾的羊蝎子，还是配冰爽的啤酒比较合适。
贺国安点了中份的白汤，又点了俩小菜，等小菜和啤酒上来之后，他和徐拙碰了一杯，这才问道：“小拙，想不想学这羊蝎子？”
徐拙一愣，他知道贺国安要求跟自己吃饭，肯定不止是吃这么简单。
却没想到居然会问自己这么一个问题。
羊蝎子这种美食，自己肯定是想学的，不过学的方法很简单，回头别人做的时候瞅一眼就行了。
难不成贺国安打算给自己找个师父吗？
他点了点头，夹了颗花生米送进嘴里说道：“想啊，这么好吃的美食，我自然想知道具体的做法。”
贺国安指了指厨房的方向，然后小声说道：“这里的主厨，这里的主厨，想要跳槽，你要是愿意的话，我可以帮你挖过去。”
徐拙：“……”
不是问我想不想学吗？怎么成挖人了？
今天这是来吃饭还是来招聘的？
贺国安这还没入职，就准备培养自己的亲信了？
贺国安见徐拙有些没反应过来，接着说道：“主厨他父亲，当年也是在国宴后厨工作的，擅长做羊肉。
但他儿子天赋不行，跟着学那么多年，也就学到了羊蝎子，还因为没有本钱，这些年一直在给别人打工。
虽然仗着是京城本地人，衣食无忧，也有自己的小四合院，但人嘛，都想有个追求，所以，前两天他找我，想来咱们店里发展。
我没答应，今天你先尝尝他的手艺，合适的话，咱们再跟他聊。
要是觉得行，那么以后想找他父亲学手艺，就是一句话的事儿。”
他说完后，徐拙半天才迷糊过来，感情想学这羊蝎子，还挺曲折的，自己想学的话直接找老爷子活着季文轩就行，还用得着这么麻烦吗？
不过，新店现在缺底蕴，假如能找一堆国宴主厨当顾问，名气自然就会更加响亮。
想到这里，徐拙刚准备答应下来，脑海中突然响起了系统得提示音。
“叮，有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。”
第1471章 突如其来的主线任务
主线任务：招揽国宴主厨。
任务详情：请宿主在新店开业之前，要请十五位国宴主厨担任新店的菜品顾问，以此作为打入京城市场的契机。
任务奖惩：任务成功，宿主将得到b级招牌鲁菜——三丝鱼翅、白扒四宝、孔府一品锅；任务失败，新店开业一月内，将会面临闭店危机。
任务时限：截止到开业当天。
任务提示：宿主聘请的国宴主厨，每多一位，宿主将会额外随机获得一道c级菜品。
这……
徐拙趁着喝酒的间歇看了一眼任务面板，然后就不知道该说什么好了。
自己这不是没事找事嘛，好端端的非得折腾一下。
现在好了，不仅折腾来了任务，而且还是主线任务。
找十五个国宴主厨当菜品顾问，这任务难度看似不大，实际上却不小。
因为徐拙认识的国宴主厨，也就老爷子、于培庸、郑光耀、戴震霆、季文轩、郭树英、袁德生、田成润八个人。
就算加上这羊蝎子店主厨他父亲，也才九个人。
距离系统规定的十五个人还差六个。
六个普通的人很好找，但限定为国宴主厨的话，那就难找了。
至少在徐拙看来，这任务多少有点难度。
不过也不是不能取巧。
因为现在，国宴的含义已经发生了变化。
过去的国宴，指的是国家领导人宴请外宾时候吃的饭，规格非常高，而且厨师都是最强的。
但是现在，国宴一般指的是在人民大会堂举行的宴会，每年两会期间，都会有好几场国宴举行。
这些宴会动辄五千人以上，菜品倒是难度不大，都是以清淡简单为主，因为现在的国宴，吃的根本不是菜，参与的人也没有把注意力放在菜品上。
这么多人一块吃饭，需要的厨师非常多，基本上所有参与过的厨师，都可以称自己为国宴厨师，脸皮厚点的，或者参与管事儿的，自然也能称自己为国宴主厨了。
这样的厨师很多，比如京城各大饭店的主厨几乎都被抽掉去帮过忙，理论上来讲，他们都是国宴主厨，徐拙邀请他们当自己店里的菜品顾问，也没什么问题。
但就是跟老爷子他们的差距太大。
徐拙担心这么糊弄系统，最终吃亏的还是自己。
所以他打算尽可能找当年老爷子他们那一辈儿的国宴主厨，只有那个时期的厨师，才能当得起国宴主厨这份名誉。
正在思索这事儿的时候，羊蝎子端上来了。
一锅热气腾腾的羊蝎子，散发着浓郁的香味儿，让徐拙一下子从如何寻找国宴主厨的思索中回过神来。
“来来来，戴上手套，这羊蝎子啊，就得用手拿着吃才香呢。”
贺国安拿着服务员送来的一次性手套递给徐拙? 然后把剩下的一双给自己戴上，戴上之后? 双眼便直勾勾的盯着面前的羊蝎子。
这会儿还不能吃，得等锅里的肉汤再次煮开之后下手。
那个时候羊肉汤的味道才会重新渗入到羊肉中? 吃起来味道绝美。
而且烧开之后? 锅里最上面的那层油脂就会被煮掉，这样吃的话，口感就不容易发腻了。
锅里的羊肉汤烧开后，原本味道就很香的羊肉汤? 变得更加浓郁起来。
可以吃了。
徐拙这会儿也已经戴上了手套? 他用筷子从锅里夹出一块羊蝎子放在自己碟子里? 准备等会儿晾一下再吃。
而贺国安却不一样，刚捞出来就直接用手抓着啃了起来。
这种吃相有点粗鲁? 没有涮羊肉的那种文雅? 但这道美味就是这么吃才过瘾。
要是用筷子夹着小心翼翼的吃，半天也吃不到什么肉，净嗦骨头了。
“京城这边，很少有人跟不熟的人吃羊蝎子，就是因为这吃相太难看了，不熟的人，很难放开了去吃，也就发小朋友哥们儿之类的，才会不管不顾的这么下手啃，吃的时候甚至还要抢着吃，这样吃起来才更香。”
徐拙见贺国安吃那么香，也不自觉的拿起刚刚挑出来的那块羊蝎子，大口啃了起来。
羊蝎子上面的肉已经煮得酥烂，但因为这是脊骨，筋膜超多，所以想把这些肉全都吃进嘴里，并不是那么容易。
至少吃相上，得粗鲁一点才行。
他用力把关节掰开，将里面的肉和筋一并吃掉。
然后将骨头的关节腔送进嘴里，大口将里面的那又香又糯还带着些许润滑的骨髓给吸出来。
把肉和骨髓吃完之后，再来上一口冰爽的啤酒。
“过瘾！”
徐拙大呼一声，再次从锅里捞出一块羊蝎子，继续撕扯上面那为数不多的肉。
这肉越吃越好吃，而且因为量不多，这样撕扯硬拽的，居然挺有乐趣。
要是肉非常多，两块骨头就能吃饱，那反而没了啃骨头的快乐。
啃着略微烫嘴的骨头，喝着冰镇啤酒，这感觉实在是爽。
“小拙，觉得这羊蝎子咋样？”
徐拙点点头：“不错，比我想象中的好吃，可以说毫无瑕疵，不过这种羊蝎子，跟咱们店的气质，好像不太符合啊。”
现在正装修的新店，走的是高端中式餐厅的路线，羊蝎子这道比较市井的美味，在饭店上新的话，跟饭店的整体形象有冲突。
高档文雅的地方，人人用手拿着羊骨头啃，这画面，徐拙实在不敢想象。
但假如换一种做法，又失去了羊蝎子这道美味得精髓。
比如把肉剔下来什么的，虽然吃起来依然好吃，但这道美味最大的特点，就是双手捧着骨头啃。
不能用手捧着啃，不能吧唧吧唧的吸骨髓，那还是羊蝎子吗？
不过因为有任务在，徐拙这会儿也不好直接拒绝人家，他想了想看着贺国安问道：“贺伯伯，你看这样行不行，我帮他投资开个羊蝎子店，这样他就不用再受气了。”
贺国安愣了一下，他没想到徐拙会这么考虑。
不过这样的话，确实能够解决这样的难题。
但这会儿还没见到人，只是尝了一下对方的手艺就决定要投资，是不是太草率了点儿？
他觉得徐拙这会儿跟《西虹市首富》里面的王多鱼一样，这次进京之后，又是开店又是买房的，这会儿又要投资别人开饭店。
非得把账上的钱全都白光才满意吗？
第1472章 开家羊蝎子店
在京城开一家羊蝎子店，只要不在三环内开，所用的资金其实并不是很多，一百万足够了。
因为京城开店最大的支出项，其实就是房租。
只要房租能谈妥，其他装修什么的，一般都是简约风格，然后再弄些桌椅板凳，招一些员工，就能开门营业了。
假如营业面积再大一点的话，会弄几个包厢，这样能够拉拢到一些大客户。
不过对普通百姓来说，羊蝎子这道美食，就得坐在熙熙攘攘的大厅吃，这样吃起来味道才更香。
现在徐拙虽然买四合院的钱远远不够，但公司账上几千万现金躺着，拿出来一百万投资个羊蝎子店还是绰绰有余的，甚至对公司的运营完全没有影响。
而且公司有专业的律师团队和财务团队，他也不用担心被人坑什么的。
所以他觉得帮人投资开个店，问题不是很大。
哪怕只是单纯的跟那位老厨师搭上关系呢，只要能打动对方，这点钱不算什么，早晚还会挣回来。
毕竟搭上关系后，随便跟那位老先生学几道绝活儿菜品，就能在店里上新，然后大赚特赚了。
另外一点是，以后公司正常发展起来，新店的现金流会非常恐怖，到时候全存在银行中的话，多少有些浪费。
所以用这个羊蝎子店，当成公司投资方面的探路石。
要是可以的话，徐拙打算明年或者后年在京城弄个投资公司，利用自身的名气，投资一些餐饮门店或者其他相关的企业。
当然了，这里面的审核之类的肯定会很严苛，不能因为做点投资把自己的名声搭进去。
除此之外，徐拙以后应该会把自己掌握的那些甜品奶茶类的技能整合一下，然后以于可可的名义，开一家连锁的甜品店。
钱是挣不完的? 但徐拙觉得? 在挣钱的时候能够给生活增加点甜蜜的成分，也不错。
徐拙正一边啃骨头一边想着些的时候，身后突然传来了一个男子的声音：“哟? 安哥? 你咋来了? 也不提前跟我说一声，我多给你加点蝎子。”
徐拙扭脸? 看到一个穿着厨师服? 年龄差不多四十来岁的胖子? 腆着肚子向这边走来。
因为太胖? 加上出汗的原因，他的厨师服紧紧贴在肚子上，看上去像是穿了件白色紧身衣一样。
贺国安放下手中的骨头，指着徐拙对他说道：“大成? 来来来，见见我们徐总，你不是想去我那店吗? 今天徐总过来考察你了。”
说完他又给徐拙介绍了一下：“倪大成? 这里的主厨。我们两家住得近? 算是几十年的老邻居了。”
他这话的含义就是对倪大成知根知底，徐拙真想投资的话，不用考虑被骗什么的。
徐拙这会儿正吃着呢，原本不想握手，但倪大成一听贺国安介绍自己，赶紧把手在厨师服上蹭几下? 弄得徐拙不得不摘掉一次性手套跟他握了个手。
然后，倪大成坐了下来，一脸殷切的看着徐拙：“这蝎子咋样？好吃不？不够吃的话我去后厨再给你端一盆，今天我请客，管够。”
怪不得他做的羊蝎子好吃呢，这直爽的性格确实适合做这种市井美食。
徐拙笑了笑：“这羊蝎子味道很棒，对了，你为啥要跳槽啊？”
倪大成拿着肩膀上搭着的毛巾擦擦脸上的汗水，对徐拙说道：“待遇太差，原本老板给我许诺说要分红的，但是现在一直没提这一茬，还说最近营业额降低，打算把我们的工资往下降一点。
我现在一个月两万，钱数是不少，但每天起早贪黑的忙活，一直没有空闲，而且店里每天挣那么多，当老板的不说涨工资，还想降一些下来，这我真不能忍。
你倚仗我给你挣钱，却连最基本的尊重都不愿给我，这我还干个屁啊。”
他大咧咧的说着，完全没在意现在面对的是他想跳槽的新老板。
徐拙一边吃着，一边听着倪大成的絮叨。
他很理解倪大成，毕竟自己劳心劳力的做了这么多，这种店也不需要什么服务，全靠大厨撑着。
这要是大厨跳槽走人，整个店说垮就能垮掉。
不过倪大成这种人想要跳槽，却不是那么容易的。
在京城，一般的羊蝎子店，都是一家人经营，就算招人也最多招几个服务员和帮厨，倪大成这种主厨，他们反而不会招聘。
另外，就算有门店招聘倪大成，也很难开出比两万更高的工资了。
毕竟羊蝎子这类市井美食，在京城的受众相对来说底层一点，虽然生意红火，但刨去房租水电工人工资，剩下的并不是很多。
而倪大成就会做羊蝎子，别的菜品又不擅长，这就限制他跳槽的选择。
他老板敢这么笃定的降工资，大概也是因为这个原因吧。
不过现在遇到徐拙，算他老板倒霉。
在倪大成絮絮叨叨诉苦的时候，徐拙和贺国安把锅里的羊蝎子三下五去二吃了个干净，然后把火调大，让锅里的肉汤重新烧开，准备涮菜吃。
徐拙把冻豆腐下进锅里，扭脸看着倪大成问道：“老倪，想不想开店自己当老板？”
倪大成愣了一下，随即苦笑起来：“我也想啊，咋不想啊，但没钱啊。
我虽然是京城人，家里住的房子少说也值个七八百万，但房子不能卖，卖了就没地儿住了，而家里进项不多，我这点工资存不下多少。
加上我这人胆小，怕赔钱，也不敢把房子抵押出去贷款，所以就这么混着。”
他嘟囔了几句之后，这才回过神来：“你这是啥意思？不想招我吗？”
徐拙笑着说道：“你看这样好不好，咱俩合伙开店，你只负责把羊蝎子做好就行，剩下的门店装修宣传管理什么的，全都我来负责。
等开门营业之后，挣的钱咱四六分账，你四我六，要是效益不好，月底你到手的钱低于五万，我按五万给你。
也就是说，你要是答应的话，以后每个月都有五万块钱的保底工资。
但有一点，你要保证你做的羊蝎子，味道不会比这里的差。
咋样？干不干？”
原本徐拙想直接投资，让倪大成自己开店的。
但这家伙的那大咧咧的性格，徐拙担心他开店之后，会四处给顾客免单。
所以刚刚认真考虑了一下，觉得还是让倪大成负责后厨比较好，剩下的事儿自己来做。
已经锻炼了这么久，也该用一家新店试试自己得经营能力了。
倪大成张了张嘴，没想到会遇到这么好的事儿，他一把将手中的毛巾摔在地上，大喝一声：“干了！”
第1473章 鲁菜厨师联盟，要成立了
要是别人说这话，倪大成大概率会把当成消遣自己的笑话。
但徐拙说的话，那就是真的，毕竟徐拙开的可是上亿的饭店，不会拿自己这个苦哈哈寻开心。
其实倪大成也很清楚，他的手艺，在大饭店中有点施展不开，甚至有些格格不入。
他本人，对大饭店的工作也有些抵触，毕竟规矩多，管理严，没有小饭店干着舒心。
不然的话，凭他父亲的关系，怎么也能在大饭店里谋求一份合适的工作。
倪大成的这声爆喝，把店里正在吃饭的顾客全都吓了一跳。
正在前台算账的一个浓妆艳抹的女人走过来，一手叉着腰，一手指着倪大成说道：“你搁这儿吼啥吼？还想不想干了？”
看来这位是老板娘。
她不这么问还好，这一问，倪大成当即冷笑一声：“老子不干了，把我工资结算一下，不然明天去税务局告你们偷税漏税。”
现在有了倚仗，所以倪大成像个滚刀肉一样变得混不吝起来。
当然了，这也说明了平时他在店里挺压抑的。
所以现在有了机会，便会发泄出来。
那女子显然没想到倪大成会这样，她强忍着愤怒说道：“你现在回后厨工作，我就当今天没这事儿，不然，你这份工作可真保不住了。”
倪大成当然不会回去工作，他哼了一声：“你以为我在这跟你开玩笑呢？赶紧把我公子结算一下，不然明天劳动局卫生局税务局工商局，我全都跑一遍。”
那女子脸色一怔，有些不知道该说什么好。
作为后厨的厨师，倪大成知道太多这个饭店的秘密了，别的不说，他只要把他后厨的工作环境拍下来，就能让店老板感受一下千金散去的痛苦。
而这种照片和视频，倪大成应该有不少。
另外别的方面的违规，只要倪大成想要捅出去，就绝对会是个爆点新闻。
再加上他现在有徐拙这个公众人物当后盾，把这事儿推成热点一点都不难，甚至徐拙一条微博就能做到。
不过，本着和气生财的原则，徐拙让贺国安出面，让双方去外面聊了聊。
倪大成的工资怎么算徐拙不关心，只要回头别有媒体挖出来这事儿是他指使倪大成做的就行。
在几人商量的时候，徐拙也没闲着。
他用筷子把锅里那些用羊肉汤完全煮透的冻豆腐捞出来，放在嘴边吹吹，就迫不及待放进嘴里。
一边哈气，一边享受着这豆腐的美味。
冻豆腐里面有很多疏松的孔洞，在羊肉汤中煮透之后，这些孔洞会吸满羊肉汤，使得这豆腐吃起来格外美味。
其实不光这道菜适合吃冻豆腐，京城有名的涮羊肉，吃过羊肉之后同样也可以煮冻豆腐吃，味道也绝美。
不过用涮羊肉的汤煮冻豆腐，和羊蝎子的汤煮冻豆腐不一样。
涮羊肉的汤比较清淡，用来煮冻豆腐的话，味道部浓郁，吃的时候还得蘸着芝麻酱吃。
而煮羊蝎子的汤比较浓? 所以再煮冻豆腐的话? 不用再蘸其他任何蘸料，吹一吹直接放在嘴里吃就行，绝对让你有梦幻般的享受。
不光冻豆腐不需要蘸料，吃完羊蝎子的汤? 涮什么菜都非常美味，假如觉得啃骨头有些不过瘾，还可以再这肉汤里涮一些鲜切羊肉，味道也是超棒，绝对跟吃涮羊肉是两种享受。
今天贺国安点的涮菜都是比较经典的，比如白菜叶，比如粉条，这些都是每桌必点的涮菜。
这些平平无奇的菜品，放在香味浓郁的羊肉汤中涮一下，味道立马变得活色生香起来。
徐拙吃得不亦乐乎，等贺国安再进来，他已经吃得差不多了。
双方大概率已经谈妥，倪大成答应再干一星期，帮店里渡过没有后厨的这几天。
而店里则是多支付半个月工资，作为倪大成离职补偿和闭上嘴巴的条件。
原本店老板想让倪大成干到月底的，这样多发一个月工资，不过倪大成现在已经是月薪五万的厨师了，自然看不上这点待遇，所以他果断的选择了拒绝。
这会儿倪大成再次回到了厨房，老板娘也做出来一副搞定一切的架势。
只有当事人知道，刚刚博弈到底谁输谁赢。
贺国安觉得没吃饱，徐拙让他再要两份涮菜，或者干脆再来一锅羊蝎子，结果贺国安说道：“过犹不及，吃多了，下次再吃就没啥感觉了。”
说完，他让服务员上一份炸窝窝头。
“对于那些老饕来说，吃羊蝎子，最后一定要来上一份炸窝窝头，蘸着青色的酱豆腐吃，这样一顿饭才算完美。”
很快，炸窝窝头就端上来了，随窝窝头端上来的，还有一小碟臭豆腐。
这应该是王致和的青豆腐，闻起来臭味儿很正，不过臭味儿中，却夹杂着香气。
贺国安捏着一片炸得金黄的窝窝头，然后用筷子挑起一小块酱豆腐，像是在面包片上抹黄油一样，均匀的抹在窝窝头上。
抹完之后迫不及待的咬上一口，脸上顿时浮现出了满足的神情。
徐拙原本没想吃，但看贺国安这享受的小表情，便拿起一片炸窝窝头，蘸着臭豆腐尝了尝。
这味道确实很不错。
窝窝头的香酥和臭豆腐的软糯形成了鲜明的对比。
而味道上，窝窝头的香和酱豆腐的臭对比也很明显。
但细细品味就能品出来，这臭味儿中的那种浓香，让窝窝头得味道变得非常丰富，吃起来也更加过瘾。
“哟，你还能吃臭豆腐呢？好多年轻人对臭豆腐都有些抗拒。”
徐拙有臭味技能在手，对臭味的菜品一点都不抗拒。
两人吃饱喝足之后，便告别倪大成，告辞离开。
回到家之后，徐拙把开羊蝎子店的事儿告诉了于可可，让她这两天先和窦艺琼找一个合适的门店。
趁着薛春峰他们在京城，顺手装修一下就能开门营业。
聊完这些之后，徐拙坐在沙发上刚准备玩会儿游戏，打开手机却看到了老爷子发来的消息。
“明天我去京城，十一点到。”
徐拙有些好奇，老爷子这么突然来京城做什么。
直到他看了一圈微信上的未读消息，才算是明白过来。
鲁菜厨师联盟，要举办成立仪式了。
第1474章 老爷子的接风宴
最近徐拙一直没关注过鲁菜厨师联盟的事儿，因为陶亮和谷全运在忙这事儿，加上季文轩和他的那些徒弟们在奔走相告。
而京城之外，老爷子和老爷子的那些徒弟也在积极促成这事儿，尽可能的拉拢那些鲁菜厨师。
特别是那些海参馆之类的高端鲁菜餐厅，更是大家积极拉拢的对象。
对别的菜系的厨师来说，这不算什么，但对于鲁菜厨师来说，这却是一件大事，因为大家终于有组织了。
有了组织作为依靠，大家能得到很多好处。
中下等厨师能依托组织寻找一个更好的工作，或者结识名师大厨，从而一飞冲天。
而那些有名气的厨师，则是能够通过鲁菜厨师联盟这个组织，使自己的名声更上一层楼。
一些有才华却没有名气的厨师，更能通过这个组织走向前台。
毕竟这个组织是徐拙号召发动起来的，只要能跟徐拙搭上关系，出名还不是早晚的事儿嘛。
只要有真本事，就不用担心这些，因为大家都知道，徐拙最喜欢把那些有实力没名气的厨师捧红。
尽管大家有这样或者那样的想法，但都先后加入到了厨师联盟中。
而这些厨师所在的饭店也想蹭一波热度，所以老爷子和季文轩提议，在鲁菜厨师联盟的基础上，又成立了鲁菜饭店联盟。
这样两个组织，能够最大限度的服务于厨师和饭店，让大家都能收获组织带来的好处。
但具体能得到什么好处，还得看个人的运作。
比如厨师想出名，多跟徐拙打打关系，只要能跟徐拙做一次直播或者拍一次节目，出名就变得容易多了。
而饭店想出名也简单，想办法让徐拙去吃顿饭就行了，最不济的，也可以通过让季明宇老孟李浩等人去做直播，达成出名的目的。
其实现在距离群里商量的开业仪式还有差不多一星期时间，但老爷子作为名义上的发起人，已经有点坐不住了。
所以他明天就要来京城。
来京城后，老爷子打算先跟这边的鲁菜饭店和鲁菜厨师见见面，聊聊现在鲁菜的现状，然后在鲁菜厨师联盟的成立大会上，才能有的放矢的指出现在鲁菜面临的困境。
而季文轩，自然也会忙这些。
在京城奋斗了一辈子，自然想要个好点的名声，而这次成立鲁菜厨师联盟，就是个很好的机会。
所以季文轩分外重视这次机会。
不过老爷子虽然也重视，想法却跟季文轩不一样。
季文轩忙这些，为的是自己的名声? 为的是身后名。
而老爷子，只是为了装逼而已。
第二天上午，徐拙和季明宇开车来到火车西站? 在出站口等着老爷子。
十一点多的时候，老爷子拉着自己的行李箱? 施施然从出站口走了出来。
季明宇赶紧跑过去问好，然后不由分说把老爷子的行李箱抢过去? 带着老爷子向停车场走去。
“徐爷爷? 我爷爷已经在店里准备好了饭菜，让我接到您之后? 先把您拉过去吃顿接风宴再说。”
季明宇原本就是个性格开朗话很多的人? 现在进入直播圈之后? 话就更多了。
从他见到老爷子到开车来到季家烤鸭店总店门口的时候，嘴巴基本上就没停过，一直在跟老爷子聊着过去国宴后厨的那些事儿。
副驾驶上的徐拙很好奇：“你问这些做什么？”
季明宇嘿嘿一笑：“最近我做直播的时候，有不少你的粉丝提议? 让咱们把当年几位爷爷在国宴后厨工作的那些场景还原出来。
我问了浩哥他们，大家都觉得挺有意思的? 所以我就多打听一下，争取还原度更高一些。”
徐拙没想到他还有这种想法。
不过这场景就算拍出来，大概率也没法放到网上播放。
因为当年国宴后厨的日常，基本上都是老爷子各种怼怼怼的场面? 根本没法拍出来。
而且就算拍出来，其他几个人也会拦着不让播放。
特别是戴震霆，当年可是被老爷子揍过呢。
下车后，于可可从店里走出来，还贴心的给老爷子端了杯茶水。
这丫头今天原本正和窦艺琼在三环外找合适的店面的，但一听说老爷子要来，不由分说就拉着窦艺琼混饭吃了。
嗯，别人的接风宴好不好于可可不知道，但是老爷子的接风宴绝对会很棒。
毕竟他可是季文轩的老大哥呢，当年戴震霆在国宴后厨欺负季文轩的时候，是老爷子站出来把戴震霆揍了一顿。
所以现在老大哥上门，怎么也得安排一桌好吃的。
另外，老爷子那张嘴巴太毒，就算弄一桌好吃的，说不定还会各种挑刺呢，要是不弄的话，那更别说，肯定会各种埋汰季文轩。
老爷子刚喝了一口孙媳妇递过来的茶水，季文轩就从厨房过来了。
“走走走，楼上包房里全都弄好了，咱们边吃边聊。”
他今天亲自下厨，弄了一桌子菜，都是一些比较经典的菜品，有点甚至已经有失传的迹象了。
比如清汤三鲜这道菜品，就是要把清汤做成淡茶汤色，这样既能看清里面的海参、虾仁、蹄筋三种配料，同时略带颜色的汤看上去也不至于太寡淡，让人没有胃口。
另外还有油爆鱼芹，这道菜的特点是把鱼去掉头尾，然后在不破坏鱼皮的情况下，将鱼整体脱骨，再配上芹菜做出来。
做出来的菜品鲜嫩可口，鱼皮香糯弹牙。
可惜，这种菜品现在也就一些老厨师才会做，年轻厨师早不愿意学了。
落座后，老爷子一边吃，一边跟季文轩讨论鲁菜厨师联盟的事儿，对于桌上的菜品，他只是简单点评了两句。
这种表现，让季文轩长出一口气了。
因为他生怕老爷子当着小辈们的面对桌上的菜品大肆品评，挑出一堆毛病。
然而等吃完之后，老爷子起身准备离开得时候，还是没忍住：“文轩啊，平时别老盯着身外的杂事，多练练厨艺，我觉得你做的菜，还没当年在国宴后厨做的菜有灵性呢。
身外事，身后事，顺其自然就行。
刻意追求的话，反而变得下乘了。”
说完，他便拍拍季文轩的肩膀，向外走去。
季文轩表情一怔，像是醒悟了什么一样，而徐拙，也听到了脑海中传来的提示音。
“叮，宿主聆听长辈教诲，特奖励d级烹饪技能——整鱼脱骨。”
第1475章 新店名字确定
这……
徐拙原本就是在一旁看笑话，顺便在心里吐槽老爷子，吃了人家的喝了人家的，到最后还要教训人家。
这也忒不讲武德了。
但没想到的是，自己就是站在一边吃瓜而已，居然也能获得好处，而且还是整鱼脱骨这种高难度刀工技法。
整鱼脱骨的难度很大，徐拙以前见徐文海在家练过。
他总觉得这一技法对鱼太过残忍了，从鱼鳃的部位下刀，将鱼骨头整个剔出来，而这个时候，还尽量要求鱼是活着的，因为只有这样，鱼肉吃起来才更加鲜嫩美味。
啧，想想就觉得好痛苦。
不过现在这个技能到手，徐拙满脑子都是找条鱼试试技能用着咋样。
整鱼脱骨这个技能，一般适用于比较高端的鱼类菜品，比如那道组成“鲜”字的鱼羊鲜，有种做法就是把鱼整体脱骨，然后将羊肉塞入到鱼肚子里进行烹饪。
除了鱼羊鲜之外，其他一些鱼类也有脱骨的做法。
不过除了脱骨之外，具体的烹饪方式倒没什么变化，这其实就是鱼类的一个高端吃法而已，消除吃到鱼刺的危险。
要说味道或者口感，其实并没有提升多少。
相反，有些脱骨手法不到家，导致鱼肉剩下没多少或者鱼刺没清理干净，这样的鱼吃起就让人很不爽。
不是吃不过瘾，就是有可能卡到鱼刺。
当然了，有技能拿挺好的，徐拙自然不会抱怨系统多管闲事。
相反，他还希望系统以后多这样来几次，吃瓜的时候得到技能奖励，这种好事儿真是让人做梦都能笑醒。
徐拙开着季明宇的车带着老爷子去了租房的地方。
现在装修已经正式开始，所以白教授前两天已经回扬州了。
家里刚刚没了老人，现在又多了个老爷子。
老爷子进门把东西放下来之后，换了套衣服便准备出门，去看看山东味道和惠民饭店。
天天见陶亮和谷全运在群里活跃，作为鲁菜的前辈，老爷子来到京城自然得去他们的店里看看。
毕竟以后都是一个组织上的人了嘛。
而且老爷子大概率是会出任鲁菜厨师联盟理事长这一职位的，所以提前跟自己手底下的骨干打好关系，也利于以后的工作展开。
原本徐拙要送老爷子去的，但他坚持要自己坐地铁，所以徐拙就没坚持。
不过他还是给季明宇打了个电话，让季明宇去山东味道那等着，等老爷子到了之后就直播老爷子探店? 这样既能帮陶亮打广告，又能增加老爷子的影响力? 同时也能提升季明宇的粉丝数。
一箭三雕。
安排好季明宇去直播之后，徐拙开着季明宇的车，前往公司，带着于可可和今天在季家烤鸭店混了一顿饭的窦艺琼? 去实地看一下羊蝎子店的店面。
这类要求不是很高的门店京城很多，各种小胡同里也全都有。
不过出于粉丝们打卡不方便的原因? 徐拙偏向于地铁站口附近? 对于小胡同什么的? 能不选还是不选。
毕竟京城的那些小胡同? 连京城本地人都有可能会转晕? 更别说那些来京城旅游的外地人了。
相对来说? 还是地铁口附近更方便寻找。
除了近地铁口之外? 徐拙的另一个要求是尽量方便停车。
不过这一条并不是强制的，还是看性价比? 假如性价比可以，没停车位也没事。
嗯? 毕竟是比较市井的羊蝎子店，不用太考虑配套设施。
这类菜品? 只要味道好，让顾客蹲着吃都没问题? 但假如味道不好的话，你服务再周到都没用。
上午于可可和窦艺琼已经通过二手房交易平台锁定了几个门店，面积都在三四百平左右，位置都挺不错，就是价格上有些出入，所以大家决定全部实地看一遍再做决定。
出发之后，徐拙才发现开车是个很失误的事儿，因为路上太堵了，堵到徐拙在不得已下，在一个地铁站口附近找了个收费停车场把车停进去，记好位置之后，乘坐地铁前往。
这会儿因为不是早高峰和晚高峰，地铁上倒是一点都不拥挤。
三人从下午一点开始转，一直转到晚上八点，才算是把附近符合要求的门店转了一遍。
因为是整租，不是买门店，所以这种店门的价格挺低的，哪怕在三环内，价格也在徐拙的接受范围之内。
剔除掉一些必须一次性支付一年房租的门店，徐拙选出了三四个不错的门店，打算明天带倪大成再去这几个店看看。
在这方面，倪大成才是专业的，徐拙想听听他的意见。
另外选定之后，马上就会动工装修，所以徐拙还得让倪大成看看，后厨有没有需要变动的地方。
下午在转悠的时候，三人路上闲着没事，还把羊蝎子店的名字给搞定了。
名字很平平无起，就叫四方羊蝎子馆。
在省城的时候，四方两个字就已经被徐拙注册成了商标，现在开店自然就拿来用了。
这既能增加四方这个招牌的品牌影响力，同时也能让自己的粉丝有认同感。
可以说两全其美。
在讨论这个店名的时候，窦艺琼好奇的问答：“徐拙，这羊蝎子店的名字都有了，正在装修的新店名字啥时候取好啊？
就算你瞒着网友们，也该给装修公司那边说一声吧？他们下周可就开始装外墙了，你还准备让他们先空着吗？”
其实店名早已经想好了，做设计图的时候也都加上去了，不过徐拙到现在还在犹豫，到底叫四方食府还是四方饭庄。
饭庄两个字比较传统，现在京城那些清朝时候就开门营业的饭店，基本上都是以饭庄为后缀。
但是从现代人的眼光来看，饭庄两个字多少有些土气。
而食府相对来说就大气一些。
当然了，四方酒楼这个牌子也不是不能用，只不过在省城就是酒楼了，来到京城，怎么也得在称呼上升级一下。
不过系统到现在也没给提示，所以徐拙也不知道选哪个名字比较好。
这会儿他原本想把自己中意的那个名字喊出来的，但转念一想，觉得还是投机一下比较好。
所以……
“可可，你觉得咱们的新店叫四方饭庄好，还是叫四方食府好？”
徐拙很鸡贼的把这个难题甩给了于可可。
他自己选的话，很有可能被系统坑，而于可可选却不会这样。
反正从系统附身到现在，狗系统很多次都是围着于可可转，所以这会儿，徐拙打算让自家媳妇儿决定一下新店的名字。
于可可歪着脑袋想了一下，然后说道：“四方食府吧，这个名字听起来大气一些。”
她话音刚落，徐拙脑海里就传来了系统的提示音。
“叮，新店命名完成，特奖励宿主b级招牌鲁菜——诗礼银杏，恭喜宿主。”