第121章 开业
8月26日下午4点多。UU小说 www.uu234.net更新最快
田屋村田本才家。
田律和田本才拿着钓龙虾的桶和竿子从外面回来，正在房间里看电视的赵丽听到动静，从房里出来，疑惑地打量着父子俩，“你们今天怎么这么早就回来了？最近你们不是每天都钓到天黑才回吗？今天虾子不好钓了？”
她一边问一边走过来，往田律拎的塑料桶里看，看今天桶里有多少小龙虾。
“妈，今天小安的店面开张，我要去帮忙，我爸他闲得蛋疼，非要跟我一起去……”
田律话音未落，脑袋就被失笑的田本才拍了一下，笑骂：“说什么呢？有你这么说你老子的吗？”
田律不以为意，嘿嘿傻笑。
赵丽怔了怔，“呀，我差点忘了，那我要不要去呀？”
田本才摆摆手，一边去推摩托车，一边说：“你就别去了，鸡鸭还在外面呢，你要是也去了，晚上那些鸡鸭怎么回家？我和野狗去就行了！”
“行吧，那你等一下，我拿三百块钱给你，小安新店开张，你这个做舅舅的去了，怎么也得也得买个花篮，包个红包呀！”
赵丽说着，匆匆返回房间去拿钱。
田本才：“行，那你快点！”
至于田律？
他早就去屋后的湖边洗脸、洗手去了，等赵丽拿钱出来，田律又匆匆钻进他自己房间去换干净衣服。
身为一个阳光开朗黑青年，他是很在意自己形象的，尤其是每次出门，必须得换一身能展现他骚气的衣服、鞋子。
……
同一时间，县城美食街、鱼咬羊/狂暴小龙虾的店门早已打开，周安正亲自在玻璃大门上粘贴新店开张的宣传海报。
大红色的海报粘贴在玻璃门左边，内容如下：
“新店开业大酬宾
鱼咬羊/狂暴小龙虾今日正式开业，即日起，至9月1日，店内菜品，包括小龙虾、五香螺蛳、鱼咬羊，一律8折优惠，另：新店大酬宾期间，雪花啤酒一律5折畅饮！
机会难得，请勿错过！”
周安在这里粘贴海报，一个陌生面孔男人则在门头招牌下面安装一只小音箱，周安订了一只音箱，钱不多，正在安装的男人是商家派来的安装工人。
新店开张，在这并不禁止音箱宣传的美食街上，周安当然会用上这一招。
否则今晚来美食街找他摊车买龙虾和螺蛳的食客，稍不注意，找不到他摊车，还以为他今晚不卖了呢！
有这音箱帮忙，就能将那些食客吸引过来。
对了，周安今天穿了一件短袖薄款厨师服，只有上衣的单件装，他身上这件白色厨师服，衣领和袖口是金色的。
重生回来两个多月，他终于再次穿上厨师服。
不同的是，他这次穿的，不再像以前那种普通的款式。
厨师服其实是有等级之分的，大部分厨师服都是白色布料，但衣领和袖口的颜色会有所区别。
越是正规饭店或酒楼，厨师服的等级划分就越是严格，厨师长有厨师长的款式，掌勺师父有另一个款式，配菜的案板师父服装也会有差别，打荷和其它岗位的，一般也有一个款式。
金色衣领、袖口绣着金边的，一般只有厨师长能穿。
有些大酒店的厨师长服装，胸前还会绣一条金龙，周安今天身上这件就金领、袖口绣金线的款式。
自己的店面，自领一个厨师长的职位不过分吧？
呵呵，其实店里这一批厨师服并不是他亲手采购的，昨天他把这事交给大表姐夏文静去做，结果，夏文静也不知是不是恶趣味爆发，给他买了两件金领的回来。
周安请来的那两名厨师都不好意思穿这厨师长套装，周安又舍不得浪费，就只有硬着头皮穿了。
这么小一个店面，竟然还特意搞出一个厨师长出来，他也是醉了。
……
店内，大表姐夏文静正在擦拭、整理收银台，以及收银台后面的酒架，她今天也穿了一件店内统一购置的工作服一件红色短袖t恤。
单看她一个人这么穿，当然看不出这是工作服，但看看店内那两名正在忙着擦桌子、抹板凳的年轻服务员，就知道这是工作服了。
两名服务员，身高都在一米六左右，都是20上下的年纪，手脚都挺麻利。
按理说，她们这样的年龄，就算是做服务员，也应该去那些大酒店，工作清闲一些不说，除了工资以外的其它待遇，也不是周安这个小店能比的。
就连别人问起她们在哪儿上班，说出去也更有面子。
但架不住周安这里开的工资高啊！
500元每个月，另外每个月还有100300元不等的奖金，对于这些想挣钱的大姑娘来说，还是很有吸引力的。
大酒店里的服务员确实比在这里干体面，吃的、穿的、用的，甚至住宿，都比这里优越，但大酒店的服务员其实工资未必高。
就是因为很多做服务员的女孩子都喜欢去大酒店，所以大酒店不愁招不到服务员，也因此，大酒店服务员的工资待遇往往比小饭店的要低一截，只有那些酒水卖的好的，因为酒水提成，收入才会可观。
而且，话说回来，想进大酒店做服务员，也没那么容易。
长得不够漂亮，人家酒店还嫌你有损酒店形象，拉低酒店档次呢！
银马县城因为有一个目前还算红火的工业园，有钱人其实比很多人想象的要多，但普通打工族的工资却并不高。
周安开的这份工资比上不足，比下有余，至少顺利招人没有问题。
……
厨房里，切配的厨师，是个年轻小伙子，高高瘦瘦，大概20岁左右，正在闷头磨刀，作为一名切配的厨师，菜刀就是他吃饭的家伙，刀磨得不够快，想把菜切好，是不可能的，所以今天正式开业之前，他得把这把刀磨好。
冷菜师父年龄稍大，三十出头的样子，一头怎么都抓不住的板寸发型，也穿一件白色短袖厨师服，腰间扎着一块黑布围裙，正站在炉灶前，油炸一锅红皮花生米。
油炸花生米，是他准备的冷菜之一，在今晚营业前，他必须先准备好，等客人上桌了，再来现炸可来不及。
周剑此时也在厨房，他在厨房角落一张小桌子旁边，称出一份一份的小龙虾，每份小龙虾都用不锈钢小盆装着，等今晚正式开业后，客人点一份，他这里直接端一份过去煮就好了，节省时间。
此时还没到周安预定的开业时间，但这小小的店内店外，所有人都已经在忙着，为今晚开业的第一战做准备。
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第122章 两拨客人
下午4点半还差十几分钟，水果超市的老板跛脚小胖王浩和他那位颇有几分姿色的馋嘴媳妇笑吟吟地推开狂暴小龙虾的玻璃门，比王浩高大半个头的女人挽着王浩的手臂，像明星走红地毯似的，走进店里。UU小说 www.uu234.net更新最快
一进门，女人就对正在吃工作餐的周安说，“哟，安子，你们还在吃饭呢？现在还没开始营业吗？我和你浩哥可是来给你捧场来了，我们先点菜可以吗？”
周安正在吃的工作餐，是他们的晚餐，全店员工围着一张餐桌都在吃，做餐饮的都是这样，必须在营业之前，先把自己肚子填饱，否则一会儿上客人了，大家可没时间再慢慢填自己肚子。
当然，生意惨淡的店面例外。
“嫂子？浩哥！欢迎欢迎，多谢多谢，多谢捧场！先点菜是吧？行！这当然没问题！”
说话间，周安已经起身从收银台上拿了一个夹着一支圆珠笔的小本子，一边满面笑容地向王浩和严思敏这边走，一边笑问：“想吃什么？菜单都在墙上，两位随便点，不管什么菜，我都给二位打七折，今天开业最低的优惠！”
“真的呀？七折？”
严思敏眼睛一亮，很欣喜。
对了，严思敏，就是王浩那位馋嘴媳妇。
“七折！”
周安肯定点头。
“那我们要一份小龙虾、一份五香螺蛳，一份鱼咬羊、一份无锡酱排骨，再来一份鸭血老鸭汤，啤酒……雪花啤酒今天五折是吧？”
严思敏点菜的速度绝对令人吃惊，周安刚刚点头肯定今天给他们七折，她就咬着嘴唇，指着墙上的菜单，一口气点下周安店里目前所有的招牌菜。
王浩本来还惬意的笑容早就不自然了，连咳两声，想要提醒他媳妇少点一点，然而，点菜状态下的严思敏根本就不看他一眼，点的相当欢快。
周安同情地看王浩一眼，对严思敏点头微笑，“是的，雪花今天一律五折！”
“那就先来四瓶冰的！”
大气点完，她才看向王浩，笑问：“亲爱的，三瓶雪花够你喝了吧？四瓶我只喝一瓶就行！”
王浩不自然地挪了挪屁股，凑近她耳边小声提醒：“阿敏，你刚才是不是点的菜太多了？咱们两个人也吃不完吧？再说了，你不是说要减肥吗？”
“嘁！你懂什么呀？今天难得有七折优惠，不多吃点不是亏了？减肥？咱们又不是吃不起，干嘛要减肥？”
王浩：“……”
此时王浩的表情，形象地诠释了什么叫无言以对。
还在不远处吃饭的周剑没忍住，噗嗤笑喷。
咱们又不是吃不起，干嘛要减肥？
这个理由太强大了，强大到让一般人无从反驳。
因为这是真理啊！
“行！那两位稍等，一会儿就给你们上菜！”
周安心里对王浩同情归同情，但站在店老板的角度上，他无任欢迎像严思敏这样的女人，如果银马县的女人都像她这样，不用怀疑，他周安绝对要发财，而且是大财！
“鱼咬羊……狂暴小龙虾……”
周安正要转身回去吃饭，还未完全转身，玻璃大门又被人推开，这条美食街的城管队长胡福生领着妻女，还有卖烧饼的鲁大爷笑眯眯地走进来。
对回头看来的周安拱了拱手，道：“小周，恭喜啊！听说你这里今天开张，我正好今天休息，就带着老婆孩子，还有我大舅一起来给你捧捧场，顺便也尝尝你这里除了小龙虾和螺蛳，还有什么拿手好菜！怎样？欢迎吗？”
开业第一天，胡福生这么早就过来捧场，出乎周安意料，但这并不影响他心情愉悦，县官不如现管，像胡福生这样的美食街城管队长能来光顾，周安是很高兴的。
哪怕最后胡福生一分钱不给，吃霸王餐，他都高兴。
因为吃人嘴软，只要胡福生敢吃霸王餐，以后他这店里的事，胡福生必定会有意无意地照拂一二。
“胡队长？欢迎欢迎！胡队长您一家和鲁大爷能来捧场，我这里当然绝对欢迎！来来！请这边坐！这边有屏风挡着，相对清净一点！”
周安热情相迎，迎着胡福生他们往靠近收银台的位置走去，因为那里有两道新添的屏风遮挡，营造出一种优雅卡座的感觉。
原来的笑笑瓦罐汤是没有这两道屏风的，所以店里看着很大，三五个客人进来吃东西，店里依然会显得空空荡荡，给人一种这店里生意不咋样，东西肯定也不好吃的印象。
周安接手这个店面之后，没有动店内的装修，只是在靠近收银台的位置，添了两道一人高的屏风，不影响通风效果，却能营造出卡座、雅间的效果来。
顺便，也能让店内大堂显得小一些，店内如果只有三五个客人在就餐，至少从门外看进来，不会觉得店内太空荡。
并且，营造出来的这两个小“雅间”，也能满足一些爱坐包间的客人需要。
一举两得！
“小安，恭喜恭喜呀！你小子赚钱的速度太快了，还记得你来这里卖螺蛳的时候，骑一辆破自行车，这才多久？两个月的样子吧，就有钱开这样一个店了，真好！真好！”
鲁大爷乐呵呵地上前拍着周安肩膀，赞不绝口。
胡福生妻女倒是没说话，只是笑吟吟地好奇打量店内的环境，特别是墙壁上的菜单。
其实，两个小雅间内的桌子上，各放着一页塑封的菜单。
是周安这小店里仅有的两张菜单，只为满足坐雅间的客人可能爱装逼的虚荣心。
“你这店名叫鱼咬羊狂暴小龙虾，那今天这两道菜就都来一份吧！呵呵，没想到这鱼咬羊竟是一道菜……啧啧，长见识了！”
在雅间坐下后，胡福生看了看桌上的菜单，饶有兴趣地先点这两道菜，姑且把麻辣小龙虾也当一道菜吧！
然后就把菜单推到妻女面前，示意其它的由她们来点。
此时，周安表姐夏文静热情地端来一套茶具，白瓷茶壶、四只白瓷直筒小杯，看到她端茶过来热情招呼，周安很满意。
请大表姐过来收银，果然是明智的选择，醒目！
夏文静其实也还没吃好饭，但看见先后两拨客人进门，而且还都是周安的熟人，她就马上吩咐一个服务员去给王浩、严思敏上茶，胡福生这边，她则亲自端茶过来。
她的职位虽然是收银员，但主观能动性很强！
几乎充当了老板娘的角色。
第123章 周安的大厨风范（推荐票加更）
周安这里刚用笔记下胡福生一桌点的酒菜，玻璃大门就又被人推开，四个和周安年龄差不多的小年轻鱼贯而入。UU小说 www.uu234.net更新最快
“老板！点菜！先给我们来一份小龙虾，再来一件啤酒，要冰的啊！菜单呢？快拿菜单给我们点菜！”
走在最前面的小伙子一进门，就扯着嗓子喊，后面三人神情各异，脸上基本都带着笑容，进店后，径直占据店中间左边的一张桌子，四人随手拖凳子的声音，略显刺耳。
又有客人上门，周安心里高兴，面上却有点无奈对手下那些员工说：“小萌！你去给他们点菜！小江、大罗，黎阿姨，都吃好了没？没吃好就把饭菜拿到厨房去，一会儿再吃吧！客人这么多了，咱们再不忙起来，一会儿客人要是再多一点，就忙不过来了！”
小萌是两名服务员中，苗条精明的那位，今年17，嘴皮子利索，所以周安吩咐她去接待那四名小年轻。
小江，是负责切配的小厨师，高高瘦瘦、沉默寡言。
大罗，则是负责冷菜的，三十出头，已经成家立业，家住银马县近郊，周安接触几次，感觉这人挺会说话，脾气温和。
至于黎阿姨，就是洗碗工了。
其实，招她进店的时候，周安就跟她明言，她名义上负责洗碗，实际上，她还得负责洗菜、杀鱼，以及厨房地面和卫生间的卫生。
今天第一天开业，这些新入职的员工还算给周安这个老板面子，周安一发话，就纷纷答应，抓紧时间夹几筷子菜，然后端着饭碗快步进厨房的进厨房，招呼客人的招呼客人。
周安没有叫周剑和另一名服务员小霞，大表姐夏文静他也没叫，但当他们看见周安这个老板都往厨房里走，就都一个个坐不住了，夏文静是本来就已经在忙着招呼客人，周剑是饭快吃好了，小霞吃饭慢，一碗饭才吃一半，她才是真正坐不住的那个，赶紧放下碗筷，起身去给客人上碗筷。
……
“黎阿姨，麻烦你先杀两条鳜鱼！”
一进厨房，周安就开始吩咐。
黎阿姨：“好的，老板！”
吩咐完黎阿姨，又吩咐大罗，“大罗！花生米一份、泡椒凤爪一份、五香牛肉一份！盐水毛豆一份！雅间一号桌要的，你赶紧弄好叫服务员上菜！”
大罗面带笑容系上围裙，打了个ok的手势，“收到！”
“小江！拿一份码好味的排骨给我，然后，马上给我配一份鸭血老鸭汤的辅料，顺便给我剁半只煲好的老鸭！”
（码味：菜肴烧制前，短时间的腌渍，常用于鸡鸭鱼肉。）
吩咐完冷菜大罗，周安又吩咐切配小江，一进厨房，周安仿佛立马就变了个人，面上的笑容淡去，眉宇微锁，走路带风，一连串的吩咐，半点磕绊不打就一一吩咐下去。
在这期间，他径直走向厨房角落的小桌，小桌上放着二十几份垒成几垛的小龙虾，都是一斤一份称好了的。
一边向那边走，一边随手抓过案板上一条黑布围裙，信手往下一抖，围裙卟一声展开，周安看也没看，两手熟练地将围裙往腰间一围一系，干净利落。
重生前，他从厨十几年，厨房里这些他早就熟得不能再熟。
如果让他去做别的事，他未必能做好，但一进入厨房，就好像农民下了地，工人进了车间，小姐上了床，自信满满，毫无生疏。
已经拿塑料篮子去鱼缸里兜鱼的黎阿姨讶然回头，惊讶打量周安的背影。
（鱼缸，是周安接手这个店面之后，在厨房里添加的。）
配菜的小江低头忙碌，已经开始做冷菜的大罗同样有些惊异地看了周安好几眼。
他和黎阿姨相视一眼，都从对方眼里看到讶然之色。
何故？
无它！周安这个年龄，安排他们做事的架势和条理，令他们吃惊而已。
一个16岁的少年，能开这样一家小店可以有很多种解释，但这个少年对厨房里的事也这么熟，还能如此老练地安排他们这些三四十岁的人做事，一点都不腼腆，简直不科学！
周安没有回头，吩咐大罗和黎阿姨做事，他心里确实毫无压力。
至于比他还大三岁的小江？
他吩咐起来就更没压力了！
重生前，在他手下干活的，别说三四十岁，就连六十岁开外的都不罕见，当时周安年龄也比那些人小，但他照样吩咐他们做这做那，谁事情没有做好，他脾气一上来，怼天怼地怼空气不至于，但教训起比他年龄大的人，一点都不含糊。
并且，被他教训的人，一般都不敢回嘴。
因为这是行规！
也因为正规的厨房里，本来就等级森严！
有本事的掌勺师父谁都敢怼，厨师长如果失职，影响到掌勺师父出菜，掌勺师父脾气上来，照样敢把厨师长怼得面红耳赤。
切配师父如果菜配错了，或者配的不好，掌勺师傅眼睛一竖，抓起刚刚配来的菜砸过去，配菜师父都未必敢龇牙。
至于年龄更大的洗碗工、洗菜工什么的，只要工作出错，掌勺师父完全可以疾言厉色，并且，只要有脑子的，都不敢顶嘴。
除非那位掌勺师傅的手艺没办法让手下那些人心服口服。
有人可能会问了，厨房里掌勺师傅这么叼？连厨师长都敢怼？
答案是肯定的！
因为厨师长也许擅长控制菜肴的成本，擅长协调厨房各个岗位，甚至擅长巴结饭店老板，但一个厨房里，手艺最好的，往往不是他！
而是掌勺师傅！
一个厨房，就像一支军队，而掌勺师傅，就是冲锋陷阵的大将，一个称职的厨师长，永远不会去落手艺最好的几个掌勺师傅的面子。
因为身为厨师长，他有责任维护厨房内的等级之分，维护掌勺师傅的威严，否则，真正忙起来的时候，掌勺师傅指挥不动切配师父和打荷的小工，那掌勺师傅就没法玩了。
掌勺师傅没法玩，也就意味着厨房出菜会出大问题。
这么说吧！
一个饭店掌勺师傅如果离职，其影响可能还大于厨师长离职。
尤其是头灶掌勺师傅的离职！
因为头灶之所以称为头灶，它代表的就是一个厨房最高的技术水平。
周安没当过厨师长，却当过几年头灶掌勺，如今又是在自己开的店里，他吩咐下面人做事，还需要管他们年龄多大？是男是女？
能干干，不能干滚蛋！厨房里不养闲人，更不养不听招呼的员工！
（ps：明天带女儿去南京复查，更新可能不大及时，但一定会有，先说声抱歉。）
第124章 小显身手
煮龙虾的是一个小猛火灶，准确点说叫猛火炉，外面大排档常用的那种，与正规厨房使用的猛火灶相比，猛火炉下面是没有鼓风机的，结构也简单很多。UU小说 www.uu234.net更新最快
从价格上就能看出这两种灶的差别，猛火灶一个单价就要一两千，而一个小猛火炉，几十块钱搞定，撑死了百把块。
周安先倒一份小龙虾在猛火炉上煮着，然后去炒菜的猛火灶那里做准备工作。
点火、开鼓风机、油烟机，把双耳锅架上炉口，加水，这是准备烧水洗锅，趁锅里清水还没烧热，抓紧时间调整灶边的小支架。
再然后，就是舀水洗抹布。
三块全新的白毛巾，是周安提前为自己准备的抹布。
一块沾水拧干之后，等端锅的时候包锅耳用的。
锅耳，并不是双耳锅独有，家用的小炒锅一般也有一个耳朵，但家用的炒锅都还有一个手柄，供炒菜的人手持。
而饭店使用的双耳锅，是没有柄的，只有两个对称焊接在锅沿上的耳朵，厨师的手皮不比常人厚多少，当然不能直接拿手去端，炮烙之刑不是这么玩的。
所以，厨师炒菜，肯定需要一块抹布包着一只锅耳。
另外两块抹布，一块保持干爽，周安将它整整齐齐叠成小方块放在自己身后的工作台上，这是他预备擦手用的。
端锅炒菜，手上难免会沾染水渍和油污，如果没有一块干净的毛巾擦手，端锅的手容易打滑，拿炒勺的手也容易滑。
第三块抹布，周安湿水之后，拧干，同样叠得整整齐齐，放在身后的工作台上，这一块，是预备着擦工作台或碟子上污渍的。
这些都是周安的个人习惯，不同的厨师习惯不同，有人一块端锅的抹布打天下，弄得满手油污，就往腰间的围裙上擦，有人两块就ok，但周安习惯准备三块。
做这些准备工作的时候，瞥见周剑端着饭碗进厨房，周安立即吩咐：“锅里煮着一份虾子，你注意一下，今天煮虾子和盛螺蛳的事就交给你了！”
“ok！”
周剑回了个ok的手势。
正好这时，锅里的水烧开了，周安拿刷把开始洗锅，篾制的刷把，简单几下就把锅内洗净，一手端锅耳，一手拿炒勺配合着一倾，锅里的污水便全部倒出，再舀几勺清水清了清，锅就干净了。
而这时，小江已经把一份斩好、码好味的排骨拿过来，用不锈钢小码斗装着，周安目光一扫，就又往锅里舀了几勺清水，右膝往上一提，将炉口离地半米多高的燃气阀门开到最大，灶膛里的火焰立即猛烈几倍，在鼓风机的助力下，红通通的柱形火焰发出呼呼的声响，直冲锅底，几个呼吸的工夫，锅里的清水就被烧开。
无锡酱排骨，是周安的一道拿手菜。
小江刚才端来的这份排骨，今天下午的时候，周安就提前用姜葱、盐与料酒腌制过了。
此时锅里水一开，周安就把排骨倒进去，简单煮沸几秒，就倒进灶边的漏勺中沥水，双耳锅重新架回炉口，右膝提起往下稍按，炉口上的燃气阀门便降下一截，灶膛里的火焰也立即缩小成小火。
半勺色拉油浇进锅里，待锅里油温上来，周安一拖铁锅，将锅架在灶边的支架上放稳，随手捡几片老姜扔进锅里，再把铁锅推回炉口，几秒过后，老姜在热油里变色，旁边漏勺里的排骨也差不多沥好水，随手抄起漏勺，把排骨倒进入锅中，开始小火翻炒。
这个时候，周安身后其实应该有一个学徒工给他打荷的（打下手），但新店刚开张，厨师好找，合适的学徒工却不好招，周安便只能暂时自己把学徒工的一些事也做了。
比如，准备各种调味料。
像此时，他将锅里的排骨煸炒变色，肉面微微焦黄的时候，就把铁锅拖离炉口，放在灶边的小支架上，转身去拿工作台上的料酒，往锅里喷洒一圈，再转身去拿工作台下的番茄沙司。
比婴儿奶粉罐还大的优质番茄沙司是很贵的，一桶要好几十。
打开番茄沙司，周安目测了一下锅内的排骨份量，就用炒勺舀了大半勺番茄沙司入锅，然后推锅回炉口，继续添油翻炒，炒到番茄沙司变色，抓起工作台上的红醋就沿着锅边往下淋，抓红醋瓶的右手拇指半按瓶口，控制淋入锅内的红醋份量。
再之后，就是添加白糖。
无锡酱排骨，属于一道糖醋类菜肴，红醋既增加排骨的红润色泽，也是为了添加酸味，而糖醋类菜肴想要好吃不腻，糖醋的兑比就一定要控制好。
否则就很容易出现两种不同的结果。
要么醋放多了，菜肴太酸，吃的时候牙齿受不了。
要么就是糖放多了，菜肴太甜，太甜的菜吃几口就会觉得腻，如果再甜一点，可能还会甜得（hou）人。
一般情况下，如果掌握不好糖醋类菜肴的糖醋比例，那么，糖醋的比例按二比一来兑，菜肴成品后的酸甜味一般都不会太差。
周安熟练地添加番茄沙司、红醋、白糖，最后才是加盐和鸡精。
至于味精？
味精加热的时间不能超过五分钟，否则就会产生致癌物，但厨房里烧菜，又不能不加味精。
不仅是因为味精比鸡精便宜，也因为鸡精加味精的增鲜，能起到1+1大于2的效果。
有些厨师图省事，鸡精、味精同时加，根本不管味精加热太久会致癌，而有些厨师是根本不知道这一点。
周安作为一名职业厨师，他还是有节操的。
所以他做菜从来都是在菜肴快出锅的时候，再加味精。
……
最后再给锅里加几勺清水，将排骨淹没，暂时就ok了。
之后就是大火将淹没排骨的汤水烧开，大火稍煮片刻，周安将它端到旁边的液化气小灶上用小火慢，同时盖上锅盖。
无锡酱排骨的调味不算复杂，周安的经验是：这道菜需要用心，最重要的就是掌握火候，想把它做的骨香浓郁、肉质酥烂、酸爽鲜美，可不是仅凭调味就能做到的。
周安这边暂时搞定第一道菜，小江那边已经配好鸭血老鸭汤的辅料，煲好的半只老鸭也被他剁好成七八个大块端过来。
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第125章 两道招牌菜的魅力
周安在厨房里忙碌开来，店堂内又陆陆续续有客人进来，两个服务员小萌和小霞在夏文静的指挥下，竭力招待着新进的顾客。UU小说 www.uu234.net更新最快
几乎每一个进店的顾客，都仰着脸看墙壁上的菜单。
墙壁上的菜单分几大类。
排在最上面的是本店的几大招牌菜：狂暴小龙虾、五香螺蛳、鱼咬羊、无锡酱排骨和鸭血老鸭汤。
第二行和第三行是一些冷菜，诸如：油炸花生米、黄瓜段、泡椒凤爪、五香牛肉等等。
第四行鱼类，如：臭鳜鱼、白汤鱼头、红烧小黄鱼、昂刺鱼炖豆腐、椒盐小杂鱼等。
第五行则是牛羊肉，像红烧牛肉锅仔、红烧羊肉锅仔、椒盐羊蹄、白切羊肉、羊血羊肉汤都有。
第六行则是一些小吃，奶黄包、蛋黄酥、油炸臭豆腐、南瓜饼、黄金小馒头、香芋丸之类。
第七行，是雪菜肉丝面、大排面、小排面、大肉面、蛋炒饭、扬州炒饭、酱肉炒饭等等一类。
第八行，也是最后一行，则是除了鸭血老鸭汤之外的一些汤类，比如青菜肉圆汤、紫菜蛋汤、排骨海带汤、西红柿蛋汤等。
作为招牌菜的那几个，除了五香螺蛳看上去比较便宜，其它几道的价格都不亲民。
狂暴小龙虾就不说了，45一份，这价格周安没少被人吐槽，鸭血老鸭汤40一份也不便宜，鱼咬羊同样卖到40，无锡酱排骨不甘示弱，同样标价40.
至于其它菜和小吃，价格倒是便宜多了。
比如最便宜的蛋炒饭，每份3元。
但大多数菜的定价，还是略高于银马县的其它差不多规模的小饭店。
周安为什么敢这么卖？
当然是因为一分价钱一分货！
看看刚刚端上王浩夫妻那一桌的无锡酱排骨吧！番茄沙司的红艳沁入排骨中，红光透亮，点点白芝麻洒在上面点缀，再衬以白净没有任何花纹的白盘子，服务员小萌将这道菜端过去的时候，店里的每一个食客都看得很惊讶。
“不会吧？这什么菜啊？这么漂亮……”
一个小青年看得有点呆，从未进过大饭店吃饭的他，还真没见过一道菜如此漂亮的，看着不像是用辣椒和酱油烧的，却那么红亮，尤其是那些白芝麻洒在上面，尤其漂亮。
一个胖子嗅嗅鼻子，吁了口气，“这么香……哎！小妹！你手里端的是什么菜？给我们也来一份！”
“对呀，给我们也来一份！”胡福生媳妇饶有兴趣地凑趣。
小萌回眸一笑百媚没生，露出一口洁白的贝齿，“这是无锡酱排骨！我们店里的招牌菜之一！好的，你们都要一份是吧？我马上给你们下单！”
当她自豪地把这道菜端上王浩夫妻那一桌的时候，王浩媳妇严思敏吞了口口水，迫不及待地夹了一块放进嘴里，嘴巴动了两动，只见她眼睛一亮，“卟”一声，像放屁似的吐出排骨里面的骨头，干干净净，一丝肉都没沾的干净骨头。
骨肉分离……
这个词如果用在父子或者父女身上，绝对是人间惨事，但用来形容排骨这样的菜肴，那绝对是溢美之词。
除非是排骨没下锅烧之前，就烂出这种效果。
“好吃吗？”
王浩好奇问她。
“唔……唔唔……”
严思敏嘴巴上下快速动着，吃得眉开眼笑，根本没空正经回答王浩，嘴里发出的回应，就像被他强啵时发出的那种不和谐的声音。
王浩舔了下嘴唇，忍不住也夹一块放进嘴里，瞬间，他的表情也生动起来，很快也“卟”一声，吐出一块比狗啃的还干净的骨头，肉却还在嘴里嚼着。
他们不是专业的厨师，所以他们并不能分辨这排骨所有的妙处。
事实上，将排骨做的骨肉分离，很多手艺不错的厨师都能做到，无非是小火慢炖，时间足够，早晚会骨酥肉烂。
但周安做的这份无锡酱排骨，却还有一个妙处那就是肉丝不塞牙缝。
骨肉分离的排骨，其实排骨上的瘦肉也很容易被煮得每一根肉丝都分离，吃进嘴里的时候，就很容易塞牙缝。
但周安做的这排骨，却没有这个缺点。
……
当服务员小霞将一份鸭血老鸭汤端上胡福生他们一桌的时候，整个店堂内都能闻到诱人的老鸭汤香气。
胡福生一家和鲁大爷却看着刚上桌的这一碗汤，个个讶然。
“这汤怎么这么清？不会是拿开水兑给我们的吧？”鲁大爷说话直，心里想着什么就说什么。
“是呀！这汤也太清了，跟白开水似的！”胡福生媳妇也疑惑。
她女儿更是直接，扭头就问给他们上菜的小霞，“嗨！你们这老鸭汤也太假了吧？汤清得跟水似的，上面还没有几滴油珠，你们刚开业就这么糊弄人，这店不想开了吧？”
“！别这么没礼貌！小周应该不会糊弄我们，先尝尝看再说！”
胡福生适时出言喝止女儿，算是间接救了脸蛋已经微微发红的小霞，因为小霞对这一大碗汤的观感和他们是一样的。
她长这么大，就没见过老鸭汤能清成这样。
就跟刚从水缸里舀出来的清水似的，只是没办法，她是来这里上班的，老板亲自烧的菜让她端去上给客人，她不敢说不。
胡福生在一家人的注视下，先给自己舀了小半碗老鸭汤，直接端着碗抿一口，汤一入口，腰马上就挺直起来，讶然对看着他的媳妇和女儿连连摆手示意，“唔、唔，这汤鲜！好！真鲜！而且我能肯定绝对不是鸡精、味精调出来的那种鲜味！你们快尝尝！大舅你也喝点试试！”
身为这条美食街城管队长的胡福生，是有资格分辨出鸡精和味精鲜味的，平时请他吃饭喝酒的人不要太多。
只是限于银马县只是一个小县城，餐饮档次并不高，以他的身份，也从未见过如此清澈的老鸭清汤。
很快，抱着怀疑的态度，先后尝了这汤滋味的胡福生妻女眼睛也都亮了。
胡福生女儿先出声，“咦？还真的挺好喝，这么鲜……”
然后是胡福生妻子，“这汤是怎么炖出来的？汤上面没什么油珠，倒是不难，炖好了拿勺子把油珠撇掉就行了，但这汤炖的这么鲜这么香，汤汁还这么清，我以前还真没见过，难道真正的清汤就是这样的？”
（ps：感谢大家的关心，明天再给女儿复查几项，应该就能回家了。）
第126章 十年磨一剑
周安性格里其实有很执拗的因子，对自己感兴趣的东西，有很深的钻研精神，比如说做菜！
他觉得有意思的菜，他就会想方设法去学，去研究，有时候为了把一道菜做出自己想要的效果，他能自备材料，天天去做一份，然后亲口品尝。UU小说 www.uu234.net更新最快
在外人眼里，他那些行为似乎是嘴馋，给自己开小灶，其实不是！
比如无锡酱排骨这道菜，他听一个出去旅游回来的同事提到这道菜名，并在对方手机上看到这道菜的图片，他自己根本就没见过实物。
那个跟他提及这道菜的同事可能没多久就忘了，但周安却一直记在心里，并上网搜索这道菜的原料、辅料，以及用了哪些调味品，再看看网上是怎么形容这道菜成品后的评价的。
比如骨酥肉***如酸甜适口……
作为一名基本功过硬的职业厨师，周安能根据自己的经验，从这道菜的原料、辅料、以及用了哪些调味品，再根据成菜后的效果来反推这道菜的制作过程。
这不玄乎！
周安相信只要用心，很多基本功扎实的厨师都能做到。
比如有些菜成菜后的效果是外焦里嫩，那么制作的时候，怎么实现这个效果？周安能瞬间想到几个手法，排粉？上浆又或者挂糊之后，先入油锅浸炸一遍，油温不要太高，炸熟之后，捞起，大火提升油温，等油温高了，再高温油炸一遍。
只要操作手法没有问题，外焦里嫩的效果就实现了。
还比如入口即化这种小说中常见的成菜效果，周安首先想到的就是火候和锅具。
使用沙煲类锅具，文火慢炖，功夫到了，自然能实现入口即化的效果。
等等！
一个基本功扎实的职业厨师，必然是具备研发新菜能力的，同时，也还具备仿制别家人气菜肴的能力。
重生前，周安就有这样的能力。
他研究过不少感兴趣的菜品，一些菜研究出来之后，他用在当时供职的饭店，有些菜研究出来，却一直没有拿出来做贡献。
比如鱼咬羊，比如鸭血老鸭汤，也比如刚才提到的无锡酱排骨。
究其原因，有藏一手的心理，一个厨师想要在一个地方能待的长久，手里必须得有几道能让人眼前一亮的菜，否则，当客人或老板想要你推出新菜的时候，你拿出来的全是普通菜色，一次两次没事，次数多了，大概也就到了卷盖铺走人的时候。
除了藏一手的心理，周安其实还有一个心思，很多厨师可能都会有的心思那就是自己开店！
不想永远拿死工资的厨师，一般都想有朝一日，能开一家属于自己的店。
周安也有这样的想法，所以他平时用心研究了几道令自己满意的大菜。
他希望有一天自己开店的时候，能有几道令人称赞的大菜做招牌。
前妻曾对他各种不满。
不满他常年在外上班，一点顾及不到家里，不能陪她；不满他性格太闷，平时话太少，无趣；也不满他总是安于现状，没有追求，和他在一起，看不到过上好日子的希望。
前两点，周安无话可说，他确实做的不好。
但第三点，他虽然未曾反驳，但心里是不认同的。
因为他一直在为有一天能自己开店，而默默准备。
只不过，他的努力没有被她看在眼里，每年他休假回家的时候，都会亲自下厨，给她品尝那些他潜心研究出来的菜品。
可她每次的称赞，都是为贬低他而做的铺垫。
她会说：“唔，这道菜味道不错，卖相也还好！”
然后冷笑，话锋一转，“你也就这点出息了，你一辈子就做菜吧！我真后悔！当初跟了你，真的！”
每次，周安都无言以对。
他有心辩解，可她一脸嫌弃、懊悔的神情，总会打消他辩解的念头。
因为他知道自己说不过她，她那张嘴，总能找到理由把他说的一无是处。
而他们离婚之前，他尚未做好自己开店的准备，等他做好准备，有信心能开一家特色菜馆的时候，他们早已离婚。
还未等周安将开店的想法化作实际行动，他父亲就病倒了。
人生很奇妙，他重生前为开店准备的几道菜，现在却是用上了。
目前来看，效果不错！
……
田本才、田律父子骑着摩托车来到店门前的时候，看见的便是店内已经快要坐满的景象。
田律眼睛发亮，笑容满面，田本才很疑惑，皱着眉头不敢相信周安这店开张的第一天生意就这么好。
田律将他们进城后买的花篮摆在店门口，回头一见老爹皱眉疑惑的样子就笑，“爸，进去啊！傻站在这儿干嘛呢？”
田本才扭头看看附近几家店里，没看到多少顾客，再看看周安店里，吃龙虾的、喝啤酒的，大声说话的，服务员小妹端着菜快步疾走的身影……
田本才脚步还是踟蹰，“野狗，你确定这店是小安开的？你没弄错吧？”
这店开业之前，田律来看过，但田本才今天是第一次来。
田律失笑，“没错啊！放心啦老爸！你看这店面，是不是新开的？门口还贴着开业大酬宾呢！再看看上面的招牌，是不是狂暴小龙虾？”
田本才眼里的疑惑消退不少，但他很快又皱眉指着店头上的招牌，“不对啊！这狂暴小龙虾前面还有‘鱼咬羊’三个字，你确定真没弄错？”
田律无奈，也不耐烦了，干脆直接过去拉着他胳膊往店里拽。
“安啦！老爸，我怎么没发现你以前这么多疑呢？你曹操转世啊？进去看看不就知道了！”
田本才被田律拉进店内。
一进店，正好就看见刚从厨房催菜出来的夏文静。
田律热情打了个招呼，夏文静也看见他们，主动笑着迎上来，“舅，您也来了？快进来快进来！您想吃什么？我马上去让小安给你做！舅，我跟您说，您绝对想不到小安做菜原来那么好吃，店里这些客人刚才还都在夸呢！”
夏文静与有荣焉，面上骄傲。
但实际上店里那几道招牌菜，除了小龙虾和五香螺蛳，她都还没尝过。
第127章 今朝试锋芒
“江南皮革厂倒闭了，老板和小姨子跑路啦……”
这是劣质皮鞋店的恶俗广告，从早到晚轰炸着路过行人的耳膜。UU小说 www.uu234.net更新最快
“走过路过，不要错过，全场两元，件件两元……”
这是两元小商品店的广告，同样从早到晚，攻击每一个路过的倒霉蛋。
“好消息，特大好消息！本店所有商品一律五折大甩卖……”
这是便宜货大促销的广告，很多人都不陌生，同样从早到晚不断重复。
这些店门前，无一例外都会放一只音箱，周安新店今天开业，门前也吊装了一只音箱，于是，今晚走入美食街的食客，不管进不进狂暴小龙虾消费，都不得不先被狂暴小龙虾的广告词洗礼一遍。
不管你爽不爽，强行洗礼！
广告词是夏文静录的，声音还算好听，词是周安写的，至少听着不那么让人反感。
“尊敬的吃货朋友们！晚上好，鱼咬羊狂暴小龙虾正式开业了，9月1日前，本店所有菜品，包括狂暴小龙虾、五香螺蛳、鱼咬羊，一律8折优惠，另：新店大酬宾期间，雪花啤酒一律5折畅饮！
走过路过，不要错过，机会难得，时间有限！鱼咬羊狂暴小龙虾开业大酬宾，这里菜好吃，酒好喝！炎炎夏日，小龙虾与啤酒更配喔……”
不断循环播放的广告，强行进入每一个路人的耳中。
好在狂暴小龙虾的广告没那么恶俗。
听过狂暴小龙虾名声的路人，听见这里今晚开业大酬宾，一些人便受不住诱惑，略一犹豫，便推门走进店里。
还有一些爱喝啤酒、能喝啤酒的男人，一句“雪花啤酒一律5折畅饮”，脚就迈不开了，也被吸引进去。
更有今晚本来就打算买小龙虾或者五香螺蛳的，听见这段广告，再看看前面街边今晚不见狂暴小龙虾的摊车，眨了眨眼，好奇地打量两眼眼前的店面，再看看里面生意红火的人气，也没犹豫多久，也走进里面。
还有一些纯粹打酱油的路人，没听过狂暴小龙虾，也没打算今晚买一份吃，但出于好奇和从众心理，见这店面广告打得清新脱俗，里面人气又旺，还不断有人推门进去。
这些酱油党便很没主见地也走进店里。
……
周安有点饿，今晚的工作餐他只吃了一半，肚子还没填饱，店里就开始上客，然后他就进厨房忙活开了。
他天真地以为，忙过一阵，把那两桌的菜上了，自己就可以获得暂时的休息，喘口气、喝口水，顺便再吃点饭。
可惜，今晚开业第一天的生意之火爆，出乎他这个始作俑者的预料。
从他进入厨房忙起开始，一道道大菜、小炒，从他手上出锅，端去前厅上桌，可一连忙活两三个小时，他依然没看见身后的工作台上，配好的菜料有减少的迹象，甚至还有越来越多的趋势。
他已经火力全开，不仅面前的猛火灶一直没停火，旁边的两台长形液化灶上的四个灶头，也全被他用上，或菜或炸小吃，可他出菜的速度，还是跟不上客人点菜的速度。
配菜的小江一言不发地唰唰运刀，一道道菜的主料和辅料，被他配出来，然后端到周安身后的工作台上。
合格的配菜师父，配菜的速度，肯定是超过掌勺师傅烧菜速度的。
因为很多大菜，都可以提前配好放进冰柜，客人点一份，配菜师父动手拿一份出来就ok，但掌勺师傅烧起来就费工夫了，就算有些大菜提前加工成半成品，上菜之前，还是要费几分钟最后烧制的。
比如无锡酱排骨，客人点一份，小江拿一份提前剁好、腌制好的排骨到周安身后，这道菜他就算配好了。
但周安想把它烧好，至少也得半小时以上。
失策了！
周安今晚早就不知在心里懊恼多少回，早知道这道菜今晚这么好卖，早知道今天开业第一天生意就这么好，他肯定提前烧一锅，客人点一份，他加热一份就端上去。
好在这店是他自己的，很多事他可以自己做主。
见势不妙，他早就让小江多拿几份排骨来一起烧。
周安身上的厨师服，包括下身的大裤衩，早就被汗湿透，脸上、脖子、头皮发根之间，不断渗出汗水。
一条白色湿毛巾搭在脖子上，不时擦一下汗，还是不大管用。
这么热的天，在家里坐着不动，都可能出汗，何况他还要站在炉灶前，一边烤火，一边忙得脚后跟打后脑勺？
要知道，他面前一个猛火灶在呼呼猛烧，旁边还有四个液化气灶头在烧呢，灶台上方的油烟机吸力不弱，轰轰作响地把油烟往外排，可它也没办法让周安舒服多少。
热就一个字，却化作无数汗水从他周身每一个毛孔里不断排出。
关键还饿。
身为一家饭店的老板，居然还要忍饥挨饿？说出去估计都没人信，但事实就是如此，厨房里吃的东西很多，周安手上也不断有热腾腾的菜肴出锅，问题是他没时间吃！
服务员小霞、小萌，甚至他大表姐夏文静，都走马灯似的不断来厨房里为客人催菜。
如：“老板，一号桌催菜！问鱼咬羊什么时候好？”
“老板，七号桌催菜，客人说椒盐羊蹄再不上，他们就要吃好走人了……”
“小安！雅间二号台催菜，他们刚加的雪菜肉丝面，要你烧快一点，他们等着吃完结账呢！”
……
一个个催菜的声音，令周安又高兴又来火。
高兴当然是这些都意味着钱，意味着他这店生意红火，比他预计的还要红火。
来火，当然是因为他很忙，却没有长八只手，他已经火力全开，拿出最快的速度，可这些食客还不满意，还在不断催菜，催命呢？
他倒是很想像一些写网络小说的作者被催更时发飙那样，“来来来！笔给你，你来写！”
他也想对那些催菜的吃货说：“来来来！锅、勺给你，你牛逼你来炒！”
当然，他也只能在心里想想而已，顾客是上帝，上帝跟你催菜，你敢罢工？
第128章 开张大吉
胡福生这个城管队长很会做人，吃饱喝足，他和他大舅鲁大爷笑眯眯地来到厨房，喊还在忙着炒菜的周安，“小周！还在忙呢？”
不喊不行，正在工作的厨房里，猛火灶的鼓风机，和抽烟机轰鸣的声音很大，声音小了说话根本听不见。UU小说 www.uu234.net更新最快
这也是大厨们大部分脾气不大好的原因之一。
周安闻声回头，看见是他和鲁大爷，露出笑脸，“胡队长？你们吃好了？今晚的菜还行吗？”
“吃好了吃好了！菜做的很好，小周！好好干，我看好你，以后有什么事你跟我说，能办的，我肯定帮忙！”
胡福生话说的很漂亮，鲁大爷在一边笑呵呵地竖一根大拇指给周安。
简单说了几句，胡福生就说：“小周那你忙吧！我们上个厕所就走了！”
“哎，好好！”
周安笑容满面地答应。
等他们去了厨房旁边的卫生间，周安招手示意周剑过来，对他叮嘱：“你去跟我大表姐说，胡队长这一桌免单！如果他们坚持给钱，那就给他们多打点折扣，四折五折都行！”
“行，我明白了！”
周剑马上往前厅去，周安笑笑，继续炒菜。
钱，他当然知道挣，可有时候，开饭店的也要会做人，胡队长对他客气，他也要拿出自己的态度，对方接不接受免单或折扣是对方的事，他的态度要有。
一顿饭钱也谈不上贿赂，只是想结个善缘而已。
片刻后，夏文静来厨房跟周安说：“那个胡队长不接受免单，最后我给他打了五折。”
周安点点头，“行，五折也可以了！”
……
晚上8点多，胡星宇骑着电瓶车来到美食街，快到鱼咬羊狂暴小龙虾店门口的时候，停下车，叉腿撑地。
神色复杂地看着灯火通明的店门，尤其是店门那里进进出出的食客。
默然无语地摸出裤兜里的香烟、火机，点燃一支。
他抬头看了看店门头上的招牌鱼咬羊狂暴小龙虾。
“这么长的店名……”
胡星宇微微皱眉，然后又注意到店名左边的宣酒广告，和店名右边的宣酒酒瓶图案，他眉头皱得更紧了。
在他看来，这块招牌做的很不上档次，根本无法与他原来的笑笑瓦罐汤那黑底红字的大气相比。
还有店门口竟然挂了一个音箱，不断传来广告词，low！
一支烟默默抽了一半，他才低头把车骑到角落里停好，然后怀着三分好奇、三分探究、以及四分其它乱七八糟的情绪，走向狂暴小龙虾的店门。
那里，曾是他卖瓦罐汤的地方。
推开玻璃门进去，空调的冷气扑面而来，令胡星宇为之一爽，可他眉头又皱了，因为他发现周安没有更换店里的装修，几乎原封不动，只是在接近收银台的地方，加了两块屏风。
胡星宇记得很清楚，周安跟他谈转让费的时候，很肯定地说，这店里的装修他用不上，就用这个理由，生生把他开的转让费压下去一大截。
不过，现在发现好像已经晚了，转让协议已签，转让费周安也给了，这店面如今与他胡星宇已经没有关系。
前老板，并不是老板！
就像前女友，已经不是女友。
“先生您好，请问您是打包还是在这里吃？在这儿吃的话，可能就需要请您稍等一下了！”
小霞小跑着迎上来，挤出笑脸跟胡星宇说。
不挤不行，这半晚上时间，她脸已经快笑僵了，现在还能挤出笑容来，已经是她很敬业的表现。
胡星宇微微点头，“在这儿吃！”
一边回答，他一边寻找店里的空位，结果，一圈寻睃下来，愣是没看见一张空桌，所有桌子都坐了人。
吃味，羡慕嫉妒恨……
胡星宇脸色木然，眼神复杂。
几天前，这店还在他手里的时候，门可罗雀，就像他前世杀了财神家的人似的，一晚上都没几个客人上门，耗子都纷纷搬家。
可，这才过去几天啊？这里就爆满了？这些吃东西的人从哪儿冒出来的？老子卖瓦罐汤的时候，你们死了？
“没事，我等一下！”
胡星宇勉强对小霞笑了笑，云淡风轻地展示了自己的风度。
尽管他心里有一万句妈卖批想说。
……
等啊等，等了小20分钟，胡星宇终于等到一桌客人起身结账走人，他赶紧过去占位，因为他身边还有几个客人在等空桌。
“一份鱼咬羊、一份无锡酱排骨、一份椒盐羊蹄！再给我拿两瓶冰啤，今晚雪花5折是吧？那就拿雪花！”
等待的时间，胡星宇早已观察过那些客人桌上的情形，哪些菜被人抢着吃，哪些菜没怎么动，哪几道菜点的人最多，他都观察出来。
所以，好不容易等到一张空桌，他屁股刚坐下，张口就把想点的菜都报出来。
“好的，那您稍等！我这就给你去下单！”
小萌对他笑笑，唰唰在手中的小册子上写下菜单，转身就走。
今晚她和小霞都很忙，忙得想喊妈妈。
但就算这样，她和小霞还是忙不过来，本职工作是收银的夏文静早已系上围裙，亲自下场给她俩帮忙。
至于现在是谁在收银？
昂藏小伙田律了解一下！
之前招收银员的时候，周安根本没考虑过表哥田律，因为田律太壮太黑，不太像好人，说他是二流子，估计没人会怀疑。
但，有什么办法呢？计划没有变化大，谁都没料到开业第一天，狂暴小龙虾的生意就如此狂暴，店里八张中号餐桌，每一张桌子，今晚到现在，最少都翻桌三次了，有几张桌子，翻桌的次数更是已经高达六七次。
温馨提示：这里的翻桌，并不是桌子被打翻，而是一桌客人吃完走人，服务员把桌子收拾干净，重新再招待一桌新客，一张桌子每换一波客人，就称作翻桌一次，或者翻台一次。
店里忙成这样，小霞和小萌两个服务员根本忙不过来，夏文静只有下场帮忙，但夏文静下场了，收银的人就没了。
于是，今晚过来玩，顺便恭贺周安新店开张的田律，便只有硬着头皮顶上。
总不能让他老爸田本才上吧？
田本才可没信心迎来送往，应付那么多形形色色的客人。
（ps：终于回家了，刚刚到家，这次带女儿出去做检查，折腾两三天，大人小孩都累，回来称称，女儿瘦了小二两，心疼的我……她体重又跌到6斤以下了。别的不多说，今天既然回来了，今晚会加更一章，谢谢各位的关心。）
第129章 忙碌
吃饱喝足的胡星宇从周安店里出来的时候，神情比进店的时候更复杂了。UU小说 www.uu234.net更新最快
一道鱼咬羊、一道无锡酱排骨和一道椒盐羊蹄，令他意识到同样一间店面，人家生意红火，自己却把店开倒掉的原因所在。
鱼咬羊刚上桌的时候，他有点想发火，以为这道菜就像是某些无良饭店推出的绝代双骄（青椒炒红椒）、小二黑结婚（两颗酱油卤蛋）一样，完全是在名字上耍花腔。
脏话到了嘴边，被他咽回去，因为他想到自己跟周安也算认识，转让这店面的时候，也算愉快，人家今天刚开业，多少该给点面子。
但当时他心里不爽是肯定的。
可当他失望地夹一块鱼肉入嘴的时候，那鲜美异常的滋味，令他表情定格。
只是一道红烧鳜鱼而已，怎么这么鲜呢？怎么好像有羊肉的鲜味？
当时他想了又想，觉得可能这道菜是用羊肉汤烧的，用羊肉汤烧鱼，倒是有点创意！羊肉汤烧进鱼肉里，倒也勉强能算鱼咬羊……
他当时心情好了一点，当他无意中从鱼腹中吃到羊肉末的时候，他觉得自己开了眼界，鱼还能这么烧？
不过这样一来，这鱼咬羊的名字倒是更贴切了。
之后的无锡酱排骨和椒盐羊蹄，胡星宇吃着吃着，就没心思拿自己的厨艺来比了，差距太大，他不想继续找虐。
还是单纯享受美食更嗨皮。
可，欢愉总是短暂的，吃完那几道美食，从店里出来的时候，外面尚带着几分暑气的小风一吹，沮丧和失落就又占据他的心。
他爱这里的美食，但以后估计不会再来了。
这里的生意越好，他心里就越不是滋味。
……
周安一直在后厨忙碌，并不知道胡星宇曾经来过，更不可能知道胡星宇曾想发火。
他就像回到重生前，在厨房忙碌的状态，不同的是，现在更忙，身后连个打下手的学徒工都没有。
有些需要上浆、挂糊或者拍粉的菜，他都得亲自动手。
甚至一道菜出锅后，需要摆盘，也得他自己来。
虽然忙碌，但心里却高兴。
他已经决定，这样红火的生意，如果能一直持续到9月1日以后，他就再招一个炒菜师父，帮忙炒一些小炒、蔬菜，以及炒饭和面条什么的。
还得抓紧时间找一个打荷的学徒工，就算后面生意不能一直这么红火，他也决定尽快找一个学徒工。
掌勺的时候，没人打下手，实在是太痛苦了，出菜的效率也大受影响。
周安这一忙，就忙到晚上九点半以后。
时间过了九点半，他身后的工作台上终于空了，小江那里也没有菜再需要配，今晚的高峰期应该是过了。
舀一小勺辣椒酱倒在刚刚炸好的一份臭豆腐上，周安示意刚刚闲下来的周剑端去前厅，然后随手解下腰间的围裙，用脖子上的白毛巾擦了擦脸上的汗水，一边离开灶边，一边掏出香烟，对大罗和小江笑笑，“没想到今天刚开业，生意就这么好，两位师傅辛苦了！”
一边说着客气话，一边给大罗和小江打烟。
大罗和小江，同样都忙得一身臭汗。
这小厨房里当然没有空调，一般的空调也没办法把如此高温的厨房温度降下来。
“忙点好啊！忙一点，我和小江就不用担心在这里做不久，又要找工作了！”
大罗笑吟吟地接过香烟，话说的很好听。
小江则腼腆地笑着，接过香烟的时候，低声说了句：“谢谢老板！”
“叫我安子吧！别那么客气！”
见过小江的配菜能力，周安对他也客气不少。
前几天小江来应聘的时候，他虽然让他试过刀工，但试刀工其实试不出太多东西，一个案板师父真正的配菜能力，还得看实战。
有些师父刀工不错，但配菜的速度不行，别人忙得热火朝天，他依然老牛拖破车似的，不慌不忙，还有的师父，刀工也不错，切菜速度也还行，但就是脑子不灵光，明明他也忙的要死，但他配菜的速度就是跟不上掌勺师父烧菜的速度，需要掌勺师傅站在灶台那里等他把菜配好。
何故？
其实说穿了也没什么，就是配菜的时候，分配不好先配哪道菜、后配哪道菜。
这一点上，周安今天已经发现小江这方面的意识不错。
知道先把容易配的，却不容易烧的菜先给他配好，比如无锡酱排骨，比如鱼咬羊等等，这些大菜，他配起来简单，拿过来就行，但周安一时半会儿烧不好。
像青椒土豆丝这些配起来费时，烧起来却很快的菜，小江就放在最后配，那时候，周安身后已经有不少配好的菜等着烧，小江那边就有大把的时间，不慌不忙地切土豆丝、青椒丝。
看到这里，有人可能会说：这还不简单吗？哪个配菜师父不会这么做？很难吗？
别说，周安做厨师那么多年，还真遇见过不少在这方面把握不好的配菜师父。
尤其是进一个新店，面对一张陌生菜单的时候。
要知道，周安新店菜单上的菜，可都是周安一手安排的。
每一道菜，他自己都很熟，但初来乍到的小江却未必都熟悉，即便他跟小江仔细说过一遍，但能记住多少，那就不好说了。
对菜单陌生，还能掌握好配每道菜的先后顺序，周安清楚其中的难度。
因此，对小江今晚几个小时的表现，他很满意。
“老板，我们出去透透气吧？这里太闷了！”
大罗点燃香烟的时候，笑着提议。
“好，走！出去透透气！”
周安从善如流，之前他肚子很饿，但现在反而不饿了，因为已经饿过头，此时此刻，难得能闲下来，他也很想出去呼吸一下新鲜空气。
小江话不多，带着一抹微笑跟在他们身后。
只有负责洗菜、洗碗的黎阿姨走不开，还得继续在水台那边洗碗，水台两个水池之中，早已堆满客人吃剩的杯盘碗筷。
今晚她也累得不轻，别的不说，单单是做鱼咬羊的鳜鱼，她就独自杀了十几条，手指都被鳜鱼身上的鳍划出一道小口子。
第130章 再次邂逅（三江加更）
店面门口有两阶台阶，台阶前停了一辆电瓶车和两辆自行车。UU小说 www.uu234.net更新最快
电瓶车是大罗骑来上班的，自行车有一辆是夏文静的，还有两辆可能是服务员的，也可能是洗碗的黎阿姨的。
周安、大罗、小江、周剑从店里鱼贯而出，都来门外透气。
除了年龄还小的周剑，周安、大罗、小江人手一支香烟。
做厨师的很多都有烟瘾，因为店里如果生意好，连续忙几个小时休息的时候，就想抽支烟放松一下。
如果店里生意不好，几个大男人坐在一起会很无聊，聊天？
干聊很没劲的，抽支烟也能打发一下无聊的时间。
大罗坐在他电瓶车座位上，架着腿，神情惬意。
周安很没老板形象地坐在门前的台阶上，拿毛巾擦着脸上不断冒出来的汗，只觉浑身有点发软，刚才那几个小时打战似的，此时放松下来，全身都松了。
说来说去，还是他这具身体不够强壮，细细的胳膊，端厨房里那口大锅翻炒，很有点吃力。
如果不是他翻锅的技术极熟练，能节省不少力气，估计那口大锅他早就翻不动了。
“老板，咱们这生意要是天天这么好，忙成这样，嘿嘿，咱们之前谈的工资恐怕低了点哦！”
大罗半开玩笑半是试探地跟周安说。
小江坐在一辆自行车后座上，闻言，也有点期待地看向周安。
涨工资这种事，谁不喜欢？
“开业第一天，你就要涨工资？不合适吧？”周剑比较冲动，抢在周安开口前说话。
大罗不恼也不脸红，呵呵笑着，一双笑眼只看着周安。
周安倒是没令他和小江失望，点点头，笑道：“行，只要店里生意好，工资开高一点不是问题，这一点，有空的时候，你们也可以告诉小霞、小萌，还有黎阿姨她们！总之你们可以放心，你们付出多少，我都看在眼里，工资我不会让你们吃亏的！”
员工永恒的追求，就是涨工资，周安当初给人打工的时候，也是这个想法。
很正常，没什么丢人的。
给人打工不为挣钱，难道是为了奉献？
这年头，国家都以经济挂帅了，大家干活不为挣钱为什么？
如今周安当老板了，做老板的，自然是以利润为最高目标。
每一个老板都不喜欢员工提涨工资，但周安心里清楚，如果店里的生意一直像今晚这样，哪怕比今晚稍微次一点，想把店里这些员工都留住，仅凭开业之前，和他们谈好的工资，恐怕没可能！
将心比心，一晚上忙成这样，饭都没时间吃，如果工资比别处只高一点点，谁愿意干？
周安的许诺，令周剑皱眉不解，他舍不得。
但大罗却竖一根老拇指，赞道：“好！老板你这么说，我想我们大家就都没话说了，店里生意好，我们辛苦一点没什么，只要工资过得去，咱们出来干活难道还能怕辛苦？对吧小江？”
最后一句他是问的小江。
小江腼腆笑着点头，细细的声音说：“对呀，只要能挣钱，辛苦一点没问题。不过现在生意好像淡下来了，这条街上没什么人来了。”
周剑：“是啊，我和大哥在这里卖龙虾和螺蛳有段时间了，这里晚上过了九点半就没什么人了！所以咱们这里每天也就忙那么一会子！”
周剑急着附和的话，周安、大罗、小江都能听出来，周剑的意思还是大家不该涨工资。
周安失笑。
大罗也笑，一边笑一边说：“小江之前没上过夜班，估计不清楚咱们这县城夜市的情况，你以为老板把下班时间定在凌晨一点半，是随便拍脑袋决定的吗？”
“怎么说？难道凌晨一点半之前还有客人？”小江疑惑。
大罗看了眼笑眯眯的周安，笑着解释：“我跟你说，大概十一点左右，夜市这边还有一波客流高峰，虽然比不上晚上四点半到九点半这一波，但客流也是不少的！比如打麻将刚刚散场的那些赌鬼，比如ktv、夜总会那些收工下班的小姐，还有一些半夜在家睡不着，肚子却饿了的附近居民，都会过来的！别急，今晚你就能见识到了！”
“是吗？我还真不清楚。”小江将信将疑。
周剑也有点狐疑，看向周安。
周安微笑点头。
夜市的情况，很多人都像小江和周剑一样，并不了解。
除非是做这一行的，或者经常午夜出来吃夜宵的，要不然，一般人深夜十一点以后，甚至凌晨一点，还在街面上晃荡？
银马县城很小，无法像某些大城市一样成为不夜城，但美食街这里，晚上还是有些人气的。
周安之前卖螺蛳和小龙虾的时候，也不是没想过晚上卖到凌晨一两点，多挣点。
但后来仔细想想，不值得，也忙不过来。
那时候他每天白天还有许多事要忙呢，如果晚上卖到一两点回去，且不说他父母能不能放心，只说第二天怎么爬得起来去做那些活，就是个大问题。
“周安？你怎么在这儿呀？你做厨师了吗？”
就在这时，门前街面上来来往往的行人中，一道惊喜的叫声传过来，把周安等人的目光都吸引过去。
大罗、小江和周剑是疑惑，疑惑哪个女孩在叫周安。
而周安一听声音，还没望过去的时候就知道她是谁。
许诗雅。
初三时候，坐在他前桌，他学生时代唯一暗恋过的女孩。
此时此刻，再次听见她的声音，周安的心里是诧异的，他记得重生回来没多久，在居家镇菜市场门口，曾与她和她的姐姐偶遇过一次。
那次，她也是像现在这般惊喜地叫他，当时他也很欣喜，有种久别重逢的感觉，只是那次偶遇比较遗憾。
本来还想与他多聊几句的许诗雅，被她姐姐强行拉走，当时她姐姐嫌弃的表情，特别是眼神，周安可一直没忘。
没想到两个月后，他们又在这美食街相遇？
世事为何如此奇妙？总会在你没有任何心理准备的时候，一次次偶遇某个特定的人？
抬眼看过去，周安看见皮肤微微晒黑一些的许诗雅，淡蓝色的七分裤，白色的t恤，发型还是他熟悉的马尾，长长的刘海依然是左右分开，露出光洁好看的额头，大大的笑眼还是那么的感染人。
笑容也依然如他记忆中那般灿烂炫目。
只是，这次她那位身高腿长的姐姐依然在她身边，像一只守护灵药的神兽，并且，还有一个高大俊朗的青年站在她姐姐旁边，疑似男友。
（ps：我想我是疯了，存稿已经见底，还敢任性加更，好吧！我承认我是在讨好各位大爷！）
第131章 周安，我又回来了……
“许诗雅？对，我在这儿做厨师，你呢？你们来吃宵夜？”
再次看见许诗雅，周安心里挺高兴，但再次看见许诗雅姐姐在许诗雅身边，周安就有点蛋疼了。UU小说 www.uu234.net更新最快
可许诗雅主动跟他打招呼，而且她表情那么惊喜，不似作伪，周安做不到冷漠以对。
于是，他起身走近她几步，微笑回应。
不敢太热情，怕许诗雅姐姐又像上次那样把她强行拉走，上次他身边没熟人，丢脸也就丢脸了，此时店门口大罗、小江和周剑可是都看着呢！
他要是很热情，许诗雅姐姐却还像上次那样，他脸往哪儿搁？
还怎么面对大罗他们？
他不要面子的吗？
果然……
“对呀，学校在正式开学之前，给我们军训，我姐和她朋友今晚正好来县城玩，我姐怕我军训太苦，就带我一起来这里吃点夜宵了，对了，你在这里做厨师多久了？以后我来这里都能见到你吗？”
许诗雅叽叽喳喳、欣喜地对周安说这番话的时候，她姐姐就一直皱着眉头盯着周安打量，许诗雅话音未落，她忽然嗤笑一声。
“我想起来了！是你呀，我们之前见过一次对吧？你现在在这里上班？你是小雅同学，但是看来你没考上高中呀？呵呵！”
怪怪的语气，似笑非笑的表情，最后那声呵呵，将她不屑的意思表达得淋漓尽致。
曾有人说：聊天止于“呵呵”。
此时周安就不想接她的话，于是，他真的没接。
笑眼看着许诗雅，“怪不得看你最近都有点晒黑了，对，不出意外的话，这一两年你来这里，应该都能找到我！”
“真的？那太好了！那我以后来找你玩……”
“玩什么玩？诗雅！爸妈送你来二中是让你好好读书的！你就整天想着玩吗？走！我们送你回学校！你明天还要军训呢！什么人都聊，你什么时候能长大呀？”
又一次，许诗雅的话音未落，她姐姐突然拉长了脸，一顿喝斥的同时，拉着她就走。
“姐？姐！你怎么又这样？我见到同学聊几句怎么了？你怎么每次都把我拉走？我长大了，你别总把我当小孩行吗？”
“不行！你要是真长大了，就不会什么人都聊！”
许诗雅在抗争，但她娇小的身子，根本挣扎不过她那身高腿长的姐姐，如同上次与周安相见的情景重现，这次她又被她姐给拉走了。
只能着急又无奈地回头对周安喊：“不好意思啊周安，我今天就先走了，我过几天有时间来看你呀……”
周安站在街边，面对着来往行人诧异的目光，忽而一笑，回头问大罗他们，“看得过瘾吗？看我这么丢脸，你们是不是有点想笑？”
周剑故意板着脸，“没有！大哥，你想多了，那个女人太可恶了，我们为你生气还来不及，怎么会想笑呢？真的！我是你亲弟弟啊！”
但微微上扬的嘴角出卖了他。
周安斜眼乜他一眼，面无表情地纠正：“我们不是亲兄弟！是堂的！”
大罗摆摆手，笑呵呵地说：“老板，别介意！人这辈子不就是你看不起我、我看不起你嘛！那个女孩有眼无珠，把你当一个普通的小厨师，那是她没眼力，你别跟她一般见识，放心！我们绝对不会笑话你的！呵呵。”
周安看着他脸上的笑容，无奈提示：“大罗，拜托你下次说没笑我的时候，别笑的这么明显好吗？我没瞎！”
小江是个腼腆的性子，此时已经在一边笑得肩膀直抖，被刚吸进去的一口烟忽然呛到，在那里咳嗽连连。
周安指指他，“报应你知道吗？小江！你抽着我刚才打给你的香烟，看了我的笑话不说，还在这里偷笑，你觉得你这样对吗？”
……
周安表面上，似乎没怎么在意，还跟周剑、大罗、小江他们开着玩笑。
其实他心里还是不爽的。
许诗雅，毕竟是他学生时代唯一暗恋过的女孩，一次两次都被她姐姐如此看低，两次偶遇，都没正经说上几句话，他怎么可能真的浑然无事？
他只是习惯了隐藏自己的心事，有些情绪不愿意表露。
开了会玩笑，周安就带头回厨房。
他一动，周剑就马上跟上，大罗和小江也就不好意思再在外面坐着，也跟进去。
厨房里。
“小江，今天老鸭汤卖完了吗？”
周安看了看煲老鸭汤的大桶，里面只剩下一点清水似的汤汁，老鸭毛都没一根了。
小江：“嗯，早就没了！”
周安点点头，“那你晚上开菜单的时候，记得多开几只老鸭，在今天的基础上翻倍吧！”
小江：“好的！”
开菜单，向来是切配师父每天的工作任务。
要在一天工作快结束的时候，抽时间列单子，将厨房里用掉的，以及缺的各种货，都列一个单子出来，以便店里第二天营业之前采购、补齐。
“码好味的排骨呢？还有多少？”
“还有大概两三份吧！”
“嗯，那明天排骨也翻倍，小江！你现在没事，就趁这个时间把今晚用掉的货都清点一遍，看看哪几道菜卖的最好，已经卖空的，然后记下来，单子上都给我备注，明天多备一倍的量！”
“好，我知道了。”
……
大罗做冷菜的位置，周安也过去看了看剩货，然后跟等在他旁边的大罗说，“罗师傅，你这里也是一样，抓紧时间看一下哪些货已经卖空了，比如凉皮！我看你这里凉皮好像已经卖完了，像这些这么快已经卖完的，晚上小江开菜单的时候，你让他也都翻倍！”
大罗笑着点头，“行，你放心吧！我现在就看！”
安排好厨房里的事，周安又来到前厅收银台那里。
“表姐，雪花啤酒那边送我们做活动的20件啤酒还剩多少？”
“哦，好像不多了，喏，就那边几件了，估计明天就不够卖了，因为雪花打五折，今天晚上来咱们这里喝啤酒的，基本上都喝雪花了！”
“就这么点了？”
周安想了想，掏出手机准备打给雪花供应商那里，看看雪花那边能不能再赞助个几十件。
就冲今晚他这里雪花卖的量这么大，雪花那边只要不傻，应该会同意再赠送一批的。
因为这意味着，雪花在这里的前景很好，现在赠送的越多，广告的效果就越好，以后卖的量，也就很可能越大。
真不行的话，就试试青岛啤酒那边。
手机刚拿出来，周安还没来得及拨通，玻璃店门忽然被人推开，“周安，我又回来了……”
熟悉的声音，喜悦的味道。
周安愕然抬头望去，不是许诗雅是谁？
她竟去而复返？而且这次她是一个人回来的，她姐和那位俊朗青年消失得无影无踪。
第132章 你欠我一个拥抱
“许诗雅？你怎么？”
周安下意识想问她怎么又回来了？
话出口一半，才注意到许诗雅此时站在店门口，神情有点羞赧，脸颊微红，好像有点承受不住夏文静、小萌和小霞她们好奇的目光。UU小说 www.uu234.net更新最快
于是，说到一半的话，周安住了嘴，然后露出笑容快步走过去，走到她面前，挡住身后夏文静她们的目光，低声跟她说：“我们出去说？”
“好！”
许诗雅灿烂一笑，她的笑容永远这么灿烂，那么纯真。
两人从店里出来，走到路边灯光微有些昏暗的停车场，这里停了不少自行车和电瓶车。
“周安，你什么时候来这里上班的？你是打算以后学厨师了吗？”
刚站定，许诗雅就笑着问周安，两人相对而站，距离半米左右，显得有点亲昵。
如此近的距离，周安能从她眼里看见自己的倒影。
许诗雅比他矮一点，站在她面前，看着身子娇小，秀美如原野上一朵白色小花的她，特别是她亮晶晶的笑眼，和脸上灿烂的笑容，周安心里挺想把她拥在怀里。
此时此刻，他有种时空的错乱感。
曾经的那个时空，他们中学毕业后，就再也没有相遇过，甚至连一个联系方式都没有，就那么失散在茫茫人海中。
她的笑容，她撒娇时娇嗔的模样，他怀念的时候，都只能从回忆里寻找，然而，时间……
时间如一台大磨，碾碎、模糊所有人的记忆。
他不想忘记她，想一直记着，可随着时间的流逝，他渐渐发现她的模样，甚至她的笑容在他记忆里都模糊了。
他不愿忘记，他想记得清楚，可，徒劳无功。
周安不知道如果是别人重生到少年时代，是否会去追求当年懵懂时错过的某个女孩，但他心里其实一直抱着期望。
只是，上次匆匆一别，他们依然没有留下联系方式。
而且，从那次邂逅以后，他的生活不是在忙，就是在乱，他根本没时间，也没心思去想着怎么联系上她。
可今晚，她又又出现在他面前。
是的，是“又又”，今晚两次相见，她去而复返。
一个女生，一个很爱对你笑的女生，大半夜的，去而复返的来找你，这意味着什么？
周安不确定自己是不是内心戏太足，想多了，但他就是觉得许诗雅对他的感觉应该是不同的，她可能也喜欢他。
曾经的他，对她的暗恋，始终都是暗恋，不敢表白，不敢直视她的眼睛，甚至不敢跟她开一些稍微过火的玩笑，连她的衣角都不敢轻易触碰，怕她以为他不正经。
但此刻，周安忽然对她一笑，很平淡的一个笑容，一点都不邪魅狂狷。
然后，在她一点心理准备都没有的情况下，周安上前一步，将她拥在怀里。
那一瞬间，他心里很踏实，像拥抱了全世界，她的身子是软的，发丝带着淡淡的香味，那么真切。
许诗雅惊讶，身子一缩，下意识伸手要推开他。
周安轻声在她耳边说：“别动！你欠我一个拥抱，现在还给我！”
“我什么时候欠你一个拥抱了？”
许诗雅没有大呼小叫，但此时她脸颊早已红透，挣了挣，没挣脱周安的双臂，只好红着脸低声反问。
此时，她羞大于怒，周安甚至没在她身上感到怒意。
所以他进一步相信，她对他是不同的。
“你欠我一个毕业拥抱！毕业的时候，我就想抱抱你了……”
说完，周安松手放开她，后退到刚才的位置，并没有死不要脸地一直把她抱着。
他确实很想抱她，曾经想过无数遍。
刚才这个拥抱，了了他多年的一个心愿，同时，这个拥抱，他也是希望她能明白他对她的心意。
他依然没有对她明言表白，但他相信身为女生的她，在这方面会很敏感，应该能明白他真正想表达的意思。
在她面前，他还是如此含蓄。
他有勇气撩拨秦梅杏，也有勇气打周淼那位长腿表姐的主意，可对许诗雅，他却不敢太露骨，许诗雅于他而言，终究是不同的。
一个毕业拥抱……
是个幌子，如果许诗雅并不喜欢他，这个理由就可以定义他刚才的那个拥抱，他和她都不会太尴尬。
如果她对他真的是不同的，那这个幌子也就只是一个幌子，是进是退的选择权，在她手里。
周安老脸皮厚，此时仍能面不改色地微笑看她。
而许诗雅则微微仰着红透的脸，斜眼盯着他的眼睛，微微抿着嘴，似乎有点生气。
忽然，她轻踢他小腿一脚，嗔怒道：“你变坏了！周安，你以前脸皮没这么厚的！我看错你了！”
周安微笑不语。
心却是悬着，她的意思尚不明朗。
但，接下来她递过来的小纸条，令他心中一喜。
“哪，给！这是我手机号码，你有空的时候，可以打给我！不过我平时要上课，你要打的话，注意时间，白天上课和晚上上晚自习的时候，我不会接你电话的，我手机会静音！”
许诗雅面上还带着嗔怒，但递过来的小纸条却暴露了她的心。
按捺着心里的喜悦，周安云淡风轻地接过小纸条，“行，知道了！”
然后，话题一转，周安说：“想不想尝尝我的手艺？跟我进店吧！我做一道菜给你吃？”
这话题转的……
许诗雅白他一眼，转身就走，“算了吧！时间不早了，我该回去了，明天还要军训呢！拜拜！记得有时间打我电话！”
说走真走，周安看着她苗条的身影快步离去，莞尔一笑。
因为刚才那个问题问出来之后，他才想起那个问题，好像蜡笔小新的经典名言：“小姐，你喜欢吃青椒吗？”
……
回到店里，周安看见的是三个女人好奇的眼神。
正在收银台后面算账的大表姐夏文静，正在抹桌子的小霞，还有正在拿拖把拖地的小萌，三个女人正在做的事都不一样，但周安进店，她们先后望过来的眼神，却是一样的。
都带着几分好奇。
夏文静笑问：“小安，刚才那个女孩是你小女朋友吗？”
（ps：有人说我昨天更新两章不算加更，我想说，我昨天更新的是三章。）
第133章 不容易
11点以后，美食街这边果然再次热闹起来，人流量虽然比不上9点之前那一波客流高峰，但也不少。
冷清了一个多小时的鱼咬羊狂暴小龙虾店里，客人又慢慢多起来。
和前一波客人不同的是，11点以后来的客人，点的菜明显少了，但喝的酒却明显多了。
往往两三个大男人坐在一起，点一份小龙虾、一份五香螺蛳，再加两个凉菜，就能喝一件啤酒。
究其原因，可能是这些人纯粹只是想出来喝酒，肚子并不怎么饿吧！
当然，也有肚子饿的。
比如一些穿着暴露，化着浓妆的年轻女人，浑身香水味，年纪轻轻，却神色疲惫，进店后，几个女人就能点一桌子菜，酒也要的不少。
一边大吃大喝，一边高声说话，并且脏话连篇，这些年轻女人的风格怎么说呢？
风尘气吧！
手臂上可能有纹身，可能戴着大耳环，还可能指间夹着香烟。
这些女人的身份不难猜，她们好像也不在乎旁人对她们的看法，一个个都不拿正眼看人。
当然，这样的客人，周安并不嫌弃。
开门做生意的，哪有资格挑选客人？只要她们吃饭喝酒给钱就行了。
做夜市的，本来就会遇到三教九流形形色色的人，如果挑客人，那这生意就没法做了。
半夜喝酒的人，往往没什么节制。
这不，等最后几个歪歪倒倒的女人互相搂着出门的时候，周安看了眼手机上的时间，已经快凌晨两点。
服务员和厨师等人早就下班了。
田律和田本才，也早就回家。
店里只剩下周安、周剑和夏文静。
本来周安也让夏文静早点回去休息的，但她坚持要守到店内打烊。考虑到她在县城租了间房子，晚上不用回家，周安便没有坚持让她先走。
“行了，终于可以收工了，都回去休息吧！”
周安打了个哈欠说。
周剑起身，夏文静却叫住周安，“小安，等等！今晚的账我还没跟你对呢！咱们还是把账对一下，再下班吧？”
“表姐，这么晚了还对什么账？回去洗洗睡吧！明天再说！”
周安没同意。
不是他不关心自己今晚挣了多少，而是时间实在太晚了，明天还有许多事要做呢，再不回去休息，明天可就爬不起来了。
“不行！小安，账的事一定要对清楚，要不然这份工作我可没法做了，咱们是亲戚，所以我觉得这方面更要弄清楚才行！”
夏文静坚持。
周安回头无奈看着坐在收银台后面不起身的夏文静，见她一脸认真，只能认输。
“行行，那你简单跟我说一下，简单点好吧？”
“嗯，这可以！”
夏文静这才露出笑容，翻出今晚的账本，拿计算器算给周安看……
好不容易对完账，已经快凌晨两点半。
周安扶着额头，打着哈欠对夏文静说：“表姐，你赢了，我明天找人给咱们装个收银机，再给店里装个监控，以后咱们就不必这样一笔笔对账了，你精神可真好！这都几点了，你咋还不困呢？”
夏文静精神确实很好，现在还不见一点困意。
周安和周剑却是早就哈欠连连。
夏文静笑，“最近没上班，天天在家看电视到半夜，你说我现在困不困？呵呵，行了，既然账都对好了，那咱们就都回去吧！你想装收银机机和监控都随你，每天能给我省点工作量，我当然举双手赞成！”
其实周安本来就打算装收银机和监控的。
因为就像夏文静说的，她既然在这里做收银，那钱方面的事就一定要弄清楚，否则瓜田李下的，这份工作她没法做，越是亲戚，越是要在这方面撇清嫌疑。
如果装了收银机，一切就简单很多。
万一哪天她不在这儿做了，周安也随时能找个会用收银机的来接替。
至于监控？
主要倒不是为了监控收银方面，而是为了避免麻烦。
在餐饮行业做久了，周安见过不少狗屁倒灶的事。
比如两个或者两拨人喝多了，在店里打架。
发生那种事的话，如果店里没有监控，等警察来了，双方都说是对方先动的手，到时候就有的扯皮，对店里的生意会影响很大。
还比如个别客人存着吃霸王餐的心思，进店后，先点一桌子好酒好菜，大吃大喝，快吃饱喝足的时候，扔一只苍蝇什么的在菜里或者汤里。
届时，不仅不给钱，还要店里赔偿。
这种情况不常见，但只要一年遇到一次，就够恶心人的。
赔钱息事宁人吧？且不说自己心里有多憋屈，一旦真的赔了钱，就等着店里的名声臭大街吧！如果再引来卫生部门的人找茬，被勒令停业整顿都有可能。
不赔钱吧，因为没有监控做证据，结果可能也很糟糕。
首先影响口碑是肯定的。
这样的事一旦发生，必定会导致一些食客从此不考虑进这家店消费。
……
除了以上两种情况，周安还见过另一种同样很麻烦的事。
丢东西的客人！
一个客人在店里消费之后，人都已经离店半天，忽然杀回来找收银台要钱包或者别的什么。
口口声声坚持说自己东西落在店里了，一定要店里还他（她）东西。
如果店里的工作人员确实捡到客人落在店里的东西，倒是还好，把东西还给客人，不仅没麻烦，还能收获客人的感谢和认可。
但如果是客人记错了，客人却又坚持说自己东西落在店里，一定要店里归还，怎么办？
没有监控画面作证，麻烦就大了。
但如果店里有监控作证，客人看了监控画面，就会没话说。
……
等周安和周剑回到周家村，洗漱后上床的时候，已经快凌晨三点。
躺在床上，周安叹了口气，今晚的营业额很高，比他预期的翻了一倍多，就是人累了点，如果天天晚上搞到这个时候才能上床，也太辛苦了。
所以，睡着之前，他决定明天也像大表姐夏文静一样，在县城租一套房子和周剑一起住。
嗯，还要带田律一起！
因为周剑就快开学了，很快，厨房里就会少一个煮小龙虾和盛螺蛳的人，周安打算叫田律顶上。
第134章 营业额和计划
周安、周剑上床休息的时候已经快凌晨三点，而在县城租房住的夏文静休息的时候，却已经是三点以后。
因为她是女人，比周安他们爱干净，凌晨两点多回到租住的地方，洗了澡不算，她还把换下来的脏衣服也洗了、晾好。
然后回到房间还给自己泡了杯麦片养胃。
顺便还给自己做了个面膜。
一直磨蹭到凌晨三点多，她才上床休息。
结果，第二天上午十点左右，就被一个电话吵醒。
电话是她男人打来的，电话一通，男人的声音就传过来，“文静，睡醒了吧？早饭吃过了没有？别把胃饿坏了。”
夏文静躺在床上闭着眼骂一句：“你神经病啊？老娘昨晚三点多才睡，你现在打电话给我？你是不是血皮作胀，想我给你松松了？”
“……”
电话那头的男人估计被骂的有点懵，沉默两秒才回：“不是说一点半下班吗？怎么搞到三点多？哪有这么上班的？不能因为你是他表姐，小安就让你加班到那个时候吧？不行的话就回家吧！上班挣钱，去哪里不行？对吧？”
“对你个大头鬼！小安是让我早点下班，是我自己要和他一起下班的！你就别嗦了，有事没有？有事起奏，无事退朝，老娘还要睡觉呢！”
夏文静依然没好语气给他。
没办法，有颜任性，当年那么多男人追她，她最后嫁给他，心理上的优势可还远远没到消退的时候。
话说，到现在她还是美少妇一枚呢！
“你自己要加班的？昨晚小安那店里营业到凌晨三点多了？生意那么好吗？嘿，文静，你不是给他收银吗？那他店里昨天晚上挣了多少啊？快跟我说说！”
夏文静男人，周安表姐夫很好奇。
“说什么说？反正昨天一晚上的营业额够你忙活一年的，别废话了，挂了，你睡好了废话多，老娘还困着呢！”
闭着眼没好气地冲了一句，夏文静随手挂断电话，把手机塞进枕头下面，咂了咂嘴，继续睡她的美容觉。
“一晚上挣的，够我忙活一年？”
夏文静家，高成将信将疑地嘀咕着。
至于媳妇挂他电话，语气很不好？如果这就受不了了，他当年还能追到她？
俗话说：欲戴王冠、必承其重。
这话延伸到男女之间，意思也差不多，想要有一个漂亮老婆，必然得习惯漂亮老婆的各种任性和小脾气。
又想老婆漂亮，又想老婆温柔似水，你以为你是电视剧男主角呢？
……
周安的小店昨晚到底挣了多少？
净利润，周安其实自己都不清楚，因为净利润计算比较复杂，要除去菜肴和酒水的成本，还要除去房租、水电、天然气等各种费用，还有店里所有人员的工资等等。
以他的学历和数学水平，慢慢认真去算的话，也许能算出来，但显然昨晚下班以后，他并没有去算。
昨晚的营业额他倒是知道，也知道自己昨晚肯定挣了不少，因为昨晚的营业额够高，高到他一听就知道肯定挣钱了。
八千六百多！
这就是周安那间小店昨晚的营业额。
各种成本加一起，可能要三四千，剩下的当然就是利润。
营业额这么高，周安都懒得去计算具体的净利润数字了，当时夏文静跟他交接账目，跟他说营业额有这么多的时候，他首先想的不是净利有多少，而是如何争取保持开业第一天的人气。
他知道这很难。
因为开业第一天，有一些顾客是出于好奇进来试味的，还有不少顾客肯定是被开业第一天的优惠吸引进来的。
等开业优惠活动结束以后，每晚的人气和营业额肯定会受到不小的影响，周安见过太多开业期间人气爆棚，但之后就冷冷清清的店面了。
也见过太多开业后连续几个月人气极旺，几个月后，人气就断崖式下跌的。
餐饮行业这样的现象太正常了。
可能是因为店里的菜品不够出色，也可能是因为菜品和酒水的价格，或者店内的服务，和别的店比，没有竞争力。
甚至可能只是因为附近开了另一家更具特色，优惠幅度更大的新店。
种种原因都有可能。
一天挣几千，固然可喜，但一天几千块不能令他满足，甚至一个月、一年，每天挣几千块，也不能令周安完全满足。
他想要的是长长久久。
只有长久保持这样的盈利能力，他慢慢才能真正变成有钱人。
所以，第二天上午10点多醒来，周安就没有再睡。
起床洗漱，顺便去河边把他和周剑的脏衣服都洗了，周剑还没睡醒，周安也没去叫他，这点做哥哥的风度他还是有的。
一直等他将衣服都洗好、晾好，顺便把堂屋和房间的卫生都搞了一遍，周剑才打着哈欠，无精打采地从房间里出来。
“大哥，你什么时候起来的？”
周剑迷蒙着惺忪的睡眼，有气无力地问。
周安笑笑，“快去洗洗吧！咱们早饭都没吃，赶紧洗洗，跟我去吃中饭！肚子快饿瘪了！”
“好，我也饿了！”
周剑很听话。
趁这个时间，周安把三轮车充电器拔了，等下准备开着回家吃饭，再之后就要去县城办事了。
他今天计划中的事情有很多。
比如昨晚临睡前，决定的租一套住房，每天凌晨两三点开车回家太累，也不安全。
比如去县城再招一个厨师。
这是他刚才洗衣服的时候做的决定，不能再拖了，要想保持店里的高人气，菜品质量是一方面，出菜速度也是很重要的一个方面。
试想：客人点了一桌菜，吃半个小时以后，肚子都吃饱了，却还有一两道菜没有上桌，怎么搞？
取消那两道菜？
还是让客人继续坐等，然后出菜的时候直接打包带走？
无论是哪一种办法，对顾客而言，用餐体验都绝对说不上很好。
何况，周安也不想自己每天都像昨晚那么忙，找个手艺过硬的厨师来帮忙，厨房出菜速度能提升不少，他自己也能轻松一截，何乐而不为？
钱是挣不完的，让自己轻松一点，也让自己多一些精力去打理店里的其它事务。
（ps：下周上全站强推，应该快上架了，上架后会尽量提速，希望到时候大家能订阅支持，在这里提前说一声谢谢。）
第135章 到底是谁命好？（推荐票加更）
“昨晚店里生意怎么样？有人进去吃吗？”
在家吃午饭的时候，田桂芳关心这个问题，或者说是担心，从周安打算卖五香螺蛳开始，她就一直在担心他会不会亏本。
之前还好，毕竟那时候周安只是卖五香螺蛳，就算亏，也亏不到哪儿去，再后来周安决定卖小龙虾，她又担心，因为小龙虾的成本更大，一旦亏本，肯定是成百上千。
后来周安的小龙虾和五香螺蛳生意都进入正轨，能稳定赚钱了，她悬了好些天的心，也终于能放下来。
可，还没等她好好憧憬家里未来不错的日子，周安又开始折腾了，一晚上上千块利润的小龙虾和螺蛳生意还不满足，竟然又想着开店。
开店那是什么人都能开的吗？
在她朴素的观念里，当官的，得长得方面大耳，天庭饱满；教书的，就得斯斯文文，戴一副眼镜；做生意的……那得眼睛里就透着精明，眉毛骨都是空的，有见人说人话，见鬼说鬼话的本事，眨眨眼就能有几个主意的那种人。
很遗憾，她觉得周安没有做生意的命，看着就不像。
周安不知道老妈是这么看他的，否则，他可能会让老妈了解一下汉高祖刘邦和明太祖朱元璋。
流氓和要饭的都能坐上皇帝的龙椅，这天下还有什么是不可能的？
龙椅他不敢想，做个暴发户还不行吗？
王侯将相宁有种乎？何况暴发户？
“什么叫有人进去吃吗？大妈！昨晚店里的生意您是不知道，那叫一个人山人海……我们昨晚卖了小九千呢！”
周安还没回答，同桌吃饭的周剑抢先炫耀一把，神情相当得意。
“多少？小九千？”
田桂芳瞪大了眼，一副不敢相信自己耳朵的样子。
周安斜周剑一眼，然后对她说，“妈，小剑说的只是营业额，真正的利润还要扣除不少成本呢！你别被他说的数字吓倒了，真正能挣到手的，没那么夸张！”
可田桂芳还是觉得夸张。
“就算去掉本钱，那也能挣好几千吧？”
她一时难以消化这个数字对她的冲击。
要知道，之前她男人周太虎身体还好的时候，他们夫妻俩一年也就能挣个四五千，最后到年底的时候，能存下两三千，就算这一年干得不错了。
可现在呢？
几个月前，还需要他们操心的儿子，一天就能挣几千，这是她以前怎么都不敢想的一个数字。
“妈，今天的虾子还有多少没择出来？下午大概什么时候能择好？”
周安笑着转移话题，母亲的惊讶，对他是最好的奖励，但他心理年龄毕竟30了，不是真的少年人，不好意思一直沉浸在母亲的惊讶中。
“你今天拿了三百多斤虾子，上午我跟爱萍、霍老太三个人择得一头汗，也就择了一半吧！下午最少还要两三个小时！”
“那您今天没留她们吃饭？”周安有点无奈，有时候母亲就是做不到大气一点。
大概是因为家里以前太穷了吧！
“咱们又不是不付她们工资，再说了，她们自己也说要回去吃的！”
田桂芳呐呐地为自己辩解。
完了又低声补充一句：“再说了，我又不知道你现在一天能挣那么多……”
周安失笑，“行啦！妈，以后快中午的时候，你就去做饭，多做几个菜，留她们吃个中饭，别让人家在背后说咱们抠抠索索！”
抠抠索索，在本地是小气的意思。
“好，行，我知道了。”
……
等周安、周剑吃完午饭，出门去做事，心神还有点儿恍惚的田桂芳来到她和周太虎的房间。
周安开车去县城办事，周剑去河边探螺蛳。
刚走进房间，田桂芳就神色复杂地对周太虎说：“老家伙！你儿子不得了了，咱们昨晚上还在家里担心他开的店里有没有人进去吃，结果你猜怎么样？”
没等周太虎回应，她就给了答案：“刚才我问他的时候，小剑说他们昨晚卖了小九千！就算去掉一半做成本，那昨天一晚上也挣了四五千吧？你说是不是？”
周太虎像听神话似的靠在床头看着她，以为她在逗他开心。
但他盯着她看了好一会儿，都没见她脸上有一丝开玩笑的神色。
“真挣这么多？”
周太虎皱眉确认。
“应该是真的！我看安子和小剑都不像在说谎。”
田桂芳点头。
周太虎靠在床头默然好一会儿，忽然感慨一笑，对田桂芳说：“好！好啊！现在看来这小种周岁那年，吴瞎子经过咱们家门口，我让他给这小种算的命很准啊！你还记得吗？那年吴瞎子一掐这小种的八字，就突然一惊，然后跟我们讲，这小种以后随便怎么养，都能长大成才！说他树大根深、扳摇不动！现在看来，吴瞎子恐怕还真有点本事呢！呵呵。”
文盲就是这么可悲。
不管国家曾经怎么破四旧，废除封建迷信，像周太虎这样的人，心中还是信鬼神的。
不仅是他，田桂芳也一样。
听他这么一说，她也眼睛一亮，喜道：“对，当年吴瞎子好像是这么说的，怪不得安子这么能干呢！原来这孩子命这么好啊……”
……
“大妹子！你跟太虎的命怎么就这么好呢？你们俩这命也太好了！”
下午，给周安家帮忙择龙虾的霍老太唏嘘地连连感慨，同样帮忙择龙虾的周爱萍也有点眼热，也对田桂芳说着羡慕的话。
“桂芳！你这命还真不错呢！这辈子虽然没靠你家太虎过上好日子，现在看来却是靠上儿子了！说起来我倒是生了两个儿子，还个个都比你家安子大，但有什么用呢？一个个的，还指望我给他们干活呢！一个都指望不上，没靠到丈夫，也指望不上儿子！唉！”
霍老太和周爱萍如此羡慕田桂芳，原因是周安买的一台海尔空调，安装工人此时正在安装。
并且，这台空调是安装在周太虎和田桂芳卧室的。
被人这么夸，田桂芳自然喜孜孜。
卧室里，靠在床头修养的周太虎也美滋滋地叭着一支香烟，脸上的褶子都笑开了。