第351章：就河取材，片生鱼
老实说，有那么一艘豪华的游轮一游历那么一条美丽的莱茵河，真的是一件惬意之极的事。UU小说 www.uu234.net更新最快
目前来说，莱茵河的鱼没有毒。
因此，叶超开始杀鱼啦……
这是一条大鱼哦，看着就鲜美无比……
黎小夜静静地看着，自从她自己肉包子打狗有来无回，被叉叉圈圈很多回之后，就已经看淡了，心情由愤怒慢慢变得平静。
人嘛，聪明人嘛，不得不学会接受现实哦。
“生鱼片？”
“对哦，你武功很好，刀功应该也不错，要不要露一手？”叶超的确是在切生鱼片。
“好吧。”黎小夜见叶超本事虽然大，但是在切生内片方面还真的是不及她。
这么大这么好的鱼，切得不好，等一下会影响口感。
在厨艺方面，黎小夜虽然没有黎小夕那么执着，但是不得不说，她还是很有天赋的，切得很好。
一片片晶莹透明，放在碟子里，雪白雪白的……
叶超很高兴，黎小夜接手之后，他就弄鱼料。
说到生鱼片，别人以为是起源于日本，其实，他们错了，生鱼片是起源于中国的。
生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。
但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
先秦时代脍最初的意思是指切细的生肉，《汉书。东方朔传》：“生肉为脍。”《礼记。内则》：“肉腥细者为脍。”有的肉在蒸煮烹饪以后就丧失了原味，不够鲜嫩，鲜鱼就是其中一种。
中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。
出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今西白水县之内）迎击猃狁，凯旋而归。
大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
《诗经。小雅。六月》记载了这件事：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”就是生鲤鱼。
《礼记》又有：“脍，春用葱，秋用芥”，《论语》中又有对脍等食品“不得其酱不食”的记述，故先秦之时的生鱼脍当用加葱、芥的酱来调味。《孟子。尽心下》亦有提及脍。曾晰嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。
公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”
孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。
讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”这亦是成语“脍炙人口”的由来，原意是指脍炙的美味，后来指作品受欢迎和为人熟悉。
关于中国南方食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋。阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍。
当时是西元前505年。虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。
秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“”字专指生鱼片。“脍”和“”经常混用，但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。
东汉时，广陵太守陈登很爱吃生鱼脍，因为过量食用而得肠道传染病及寄生虫一类的重病，后经名医华佗医治才康复，但他康复后仍然继续吃生鱼片，终因为贪吃生鱼片而死。
鱼脍在古代是很普遍的食品，东汉应劭在《风俗通义》收录了各地的风俗习惯和奇人奇事，其中一条是：“祝阿（今山东齐河县祝阿镇）不食生鱼”。
代表了应劭认为不食生鱼是奇风异俗。祝阿人这个习俗一直坚持到隋朝，在《隋书。地理志》中亦有记载。
三国魏的曹植也喜欢吃生鱼，他的《名都篇》里有：“脍鲤胎虾，炮鳖炙熊蹯”，把鱼生蘸著小虾酱吃。
南北朝时，出现金齑玉脍，是中国古代生鱼片菜色中最著名的，此名称出现于北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。
在“八和齑”一节里详细地介绍了金齑的做法。
“八和齑”是一种调味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼脍。
隋唐五代隋朝时，隋炀帝到江都，吴郡松江献鲈鱼，炀帝说：“所谓金齑玉脍，东南佳味也。”可见隋炀帝也很喜欢吃鱼脍。
除了蘸酱佐食外，亦有并用各种生菜拌食的食法，这种食法还很讲究色彩和造型上的视觉美感。
唐是食用生鱼片的高峰期，有不少诗词反映鱼脍的流行程度。
李白的《鲁中都有小吏逢七朗以斗酒双鱼赠余于逆旅因鱼饮酒留诗而去》于诗题就提及生鱼片；
王维在《洛阳女儿行》诗中写道“侍女金盘脍鲤鱼”；王昌龄的《送程六》诗道“青鱼雪落橙”；
白居易的《轻肥》诗就提到：“脍切天池鳞”，又有《松江亭携乐观渔宴宿》写道：“朝盘红鲤”；晚唐夏彦谦的《夏日访友》诗则有“冰鲤斫银”；
五代后蜀君主孟昶宠妃花蕊夫人的《宫词》亦提到“日午殿头宣索”。
可见唐至五代时，生鱼片不但是宫廷中常见的食品，也是平民的日常菜肴，甚至出游时也会就地取材。
生鱼片亦是于唐代传至日本。
宋辽金元宋朝时食用鱼脍依然很普遍，文献中有名可吃的鱼脍达三十八种，如“鱼鳔二色脍”、“红丝水晶脍”、“鲜虾蹄子脍”、“鲫鱼脍”、“沙鱼脍”、“水母脍”、“三珍脍”等。
相传扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，欧阳修知道后每就常常带鲜鱼找那位女佣为他做鱼生。
此外，苏轼与陆游都喜欢吃生鱼片，他们现存的与鱼脍有关的诗词就分别有十三首和三十七首之多。
苏轼的《将之湖州戏赠莘老》列举了湖州的美味，其中一句是“吴儿脍缕薄欲飞”，就是指湖州的生鱼片。
陆游《秋郊有怀四首》提到“缕飞绿鲫脍，花簇鲤”，又有《醉中怀江湖旧游偶作短歌》写道“野鱼可脍菰可烹”。
金朝女真人亦有食用生鱼片的习惯，据南宋史家徐梦莘的《三朝北盟会编》记载，女真人于入主中原前就有以生鱼片作为菜肴：“止以鱼生、獐生，间用烧肉”。
金朝末年的名医张从正在医书《儒门事亲》中记载了女真入主中原后的饮食，他说：“又如北方贵人，爱食乳酪、牛酥、羊生、鱼脍、鹿脯、猪腊、海味甘肥之物”就是女真贵族，入主中原后仍然喜爱生鱼片。
元朝时宫廷也有生鱼片菜肴，蒙古太医忽思慧的《饮膳正要。聚珍异馔》篇著录了他几代元朝皇帝的菜谱，其中一道菜就是鱼脍，是以生鲤鱼片，加入芥末爆炒过的姜丝、葱丝、萝卜丝和香菜丝，经胭脂著色，用盐、醋提味。
而《食物相反》、《食物中毒》、《鱼品》诸篇亦论及鱼脍。元曲中亦有关于鱼脍的内容，关汉卿的杂剧《望江亭中秋切脍旦》，就有谭记儿乔扮渔妇，为杨衙内切脍的情节。
刘可久的《南吕。阅金经。湖上书事》有“玉手银丝脍”。
明朝刘伯温把鱼生的制作方法写进《多能鄙事》一文中：“鱼不拘大小，以鲜活为上，去头尾，肚皮，薄切摊白纸上晾片时，细切为丝，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，杂以生菜、芥辣、醋浇。”
但当时鱼脍流行的程度已经大为降低，虽然不少白话小说如《三国演义》、《水浒传》、《喻世明言》、《二刻拍案惊奇》等都有描绘食用生鱼片，但都是前朝之事，不能确定是原始话本的遗存，还是当时社会风俗的反映。
而其他明代长篇小说如《金瓶梅》、《西游记》、《封神演义》及短篇小说集如《醒世恒言》、《警世通言》、《初刻拍案惊奇》里，都没有提及鱼脍，在小说中出现的频率亦远低于在唐宋诗词。
但李时珍的《本草纲目》仍有记载鱼脍：“刽切而成，故谓之脍，凡诸鱼鲜活者，薄切洗净血腥，沃以蒜齑姜醋五味食之”。
约在明清之交，禽、兽肉脍已经消失了，但清代文献仍然有鱼脍的记载，高士奇的《西苑侍直》诗有：“沾恩馔给银丝脍”，所记的是康熙十八年与十九年（1679和1680年）夏天的事，可知清宫中有生鱼片供应。
生活在江浙一带的名医王士雄（1808－1868年）在所著《随息居饮食谱》里也对鱼脍进行了论述。李调元《南越笔记》亦记载：“粤俗嗜鱼生”。
清。李调元《南越笔记》：“粤俗嗜鱼生，以鲈以（鱼奥）以白以黄鱼以青鲚以雪龄以鲩为上。
鲩又以白鲩为上。以初出水泼剌者，去其皮剑，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。
而鲥与嘉鱼尤美。”反映鱼生以残馀的型态继续流行于江南和岭南地区。
近现代现代中国北方赫哲族的一些村落仍然有吃生鱼片的习俗，南方某些汉族聚居区亦遗留吃生鱼片的习俗。
但是大多数海内外华人的意识里，生鱼片是日本料理，很少人知道它起源于中国。
各地的生鱼片岭南鱼生据《南越游记》载，岭南人喜以草鱼作鱼生，佐以瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、豆腐干混合而成的调料。
岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、汇而食之，名曰鱼生。”
“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之”。据说荔湾艇仔粥也是从鱼生发展过来。
比如，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。
杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。
片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。
进食时蘸以蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、酱油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。
鱼皮则可凉拌。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、朝天椒、榄角碎、酸头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。
传统制法程序繁复，配料繁多，在南庄、广州等地的九江鱼生会把程序简化或减少配料，但用作提味的榄角如果去掉，鱼生就没那么鲜美了。
然而，日本生鱼片，称为刺身，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。
生鱼片（日语中叫“刺身“）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。
江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。
明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。
日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“刺身“。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。
切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。
第352章：最爱生鱼美
选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。UU小说 www.uu234.net更新最快
这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点。
当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。
芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料，既杀菌，又开胃，深得日本人的喜爱。生鱼片盘中还经常点缀着白萝卜丝，海草，紫苏花等，体现出日本人亲近自然的食文化。
日本国菜就为生鱼片。
日本人自称为“彻底的食鱼民族”。
日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。
日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。
一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。
如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。
但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。
注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。
美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。
生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶?或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组。
一一摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。
绿芥末和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。
粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。
顺便谈一下生鱼片的食用方法：装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。
鲤鱼是最常用的鱼脍材料。
上面提到，有文字记录的最早的鱼脍是生鲤鱼片，而有文字记录的最早进入饮食市场的鱼脍也是生鲤鱼片。
辛延年的《羽林郎》诗，描叙西汉大将军霍光的家奴调戏在酒店中打工的胡女，受到胡女严拒的故事。
这首诗说明，在东汉时期，鱼脍已经在餐馆里出现。到了唐朝，皇帝姓李，“鲤”字和“李”字谐音，唐明皇于715年和731年前后两次下令禁捕鲤鱼，事见新、旧《唐书?玄宗本纪》。
《全唐诗》里面，就有数以十计的与捕食鲤鱼有关的诗歌。第一道禁令发布后一年，少年王维在《洛阳女儿行》诗中写道：“良人玉勒乘骢马，侍女金盘脍鲤鱼”，全不给李家天子一点面子。
唐敬宗宝历二年秋天，白居易在苏州剌史任上，到辖区内的松江亭观赏打鱼，他不但不阻止渔民捕捉鲤鱼，而且自已还吃了鲤鱼，有他的《松江亭携乐观渔宴宿》诗为证：“朝盘红鲤，夜烛舞青娥”（白天吃生鲤鱼片，晚间看歌妓跳舞）。
名气最大的鱼脍材料是鲈鱼。
西晋未年，吴郡（治所在今苏州市）人张翰在洛阳的司马齐王府中任职。
晋惠帝太安元年秋天，正是司马权势高涨，独揽朝政的时候，张翰看到满天飞舞的黄叶，忽然想起正是家乡鲈鱼收获的季节，生鲈鱼片搭配莼菜羹下茭米饭的滋味何等鲜美，禁不住高歌一曲：秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。
三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。
唱罢，随即辞官回乡吃鲈脍解恨去了。不久，司马在皇族内斗中被杀，他的许多下属受到株连，张翰侥幸逃过一劫。
秋风鲈脍自此成为一个典故，当有人思念故乡时，或憧憬自由自在的江湖生活时，或感觉仕途风波险恶有意急流勇退时，无论老家产不产鲈鱼，都使用这个典故。
但鲈鱼并不是鱼脍的顶级材料。
传说孙权曾与术士介象讨论什么鱼做生鱼片最好，介象推荐鲻鱼。鲻鱼俗称子鱼、乌鱼，鱼肉与鱼子都以鲜美闻名，曾是南宋御膳房中的珍肴，但在古代捕获量稀少，平民百姓难得品尝。
唐人杨晔对鱼品另有一说。他在《膳夫经》中把适合做生鱼片的鱼分成三个等级：列入头等的只有鲫鱼，次等的有鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼，再次等的包括鲚鱼、味鱼、鱼、黄鱼和竹鱼。
杜甫吃过鲂鱼做的生鱼片后，曾赞美“鲂鱼肥美知第一”，北宋诗人刘也称道“鲂鱼如玉第一”，而清代名医王士雄主张做生鱼片“青鱼最胜”，“沃以麻油椒料，味甚鲜美，开胃析酲”。
第353章：刀法与做法
日本料理中的剌身，多数是生鱼肉条块，只有河豚剌身等几种，才切得其薄如纸，可以透视盘面的花纹。UU小说 www.uu234.net更新最快
中国古代的鱼脍，讲究切得愈薄愈好，有时进一步切成细丝，称做“脍缕”。
曹植在《七启》赋中形容切出的生鱼片薄得象蝉翼、松散得像雪花，轻得能随风飘扬：“蝉翼之割，剖纤析微。累如叠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切”。
切生鱼片专用一个术语：“斫脍”。“斫”字音“zhuo2”。斫脍的时候，砧板上面要铺上白纸，以吸收脍刀压出的鱼汁。表面不湿的生鱼片，能够松散地摆设在盘子里，无论观感和口感都好。
刀功高明的大师傅，不仅生鱼片切得极薄极细，而且白纸上几乎不沾汁水，杜甫为此有诗赞叹道：“落砧何曾白纸湿”。
斫脍的刀法很早就有专著出现。
明末李晔在《紫桃轩杂缀》里报告，他读过一本“文极奇古”，可能是唐人撰编的《斫脍书》，书中列举的刀法有小晃白、大晃白、舞梨花、柳叶缕、对翻蚨蝶、千丈线等名目。
《斫脍书》已经失传。
斫脍曾是古代文人创作的素材。
西晋潘岳在《西征赋》中写道：“饔人（厨师）缕切，鸾刀若飞，应刃落俎，霏霏”，杜甫和苏轼也分别有诗句：“饔子左右挥双刀，脍飞金盘白雪高”、“运肘风生看斫，随刀雪落惊飞缕”。
是大师傅从厨房里走出来，在宾客面前表演刀艺，作为进食前的开胃节目。
“运肘风生”、“左右挥双刀”，动作夸张，目的显然是为了吸引观众的眼球。
有时，表演者还使用挂有小铃铛的刀具-鸾刀，更使斫脍增添音响效果。《西征赋》中“霏霏”(“”音“huo4”)四字一语双关，既描绘切得极薄的生鱼片纷纷飘落的景像，又摸拟鸾刀敲打在砧板（俎）上的节奏和音响。
斫脍也是古代画家创作的题材，在中国美术史料中，著录有三幅有关的古画。
第一幅是东晋顾恺之的《吴王斫脍图》，据北宋董《广川画跋》的记叙，描绘的是上述介象故事的下半截：介象钓出鲻鱼后，孙权令厨师当场表演斫脍，并把加工好的生鱼片分赐给殿中的大臣。
第二幅是佚名画家的《王右军斫脍图》，从苏轼的题跋可知，画的是王羲之观赏斫脍的情景。
根据画面内容，这两幅画的更贴切的标题应当是“吴王观斫脍图”和“王右军观斫脍图”。
第三幅是唐人杜庭睦的《明皇斫图》，著录于北宋大内藏画目录《宣和画谱》；北宋灭亡后，一度流落民间，后来又回到南宋宫庭。有关史料光说《明皇斫图》中的人物画得如何神妙，却没有说明谁在斫脍。
唐明皇风流倜傥，表演艺术的造诣极高，梨园行业尊之为祖师爷，或许会亲自秀一秀刀艺也未可知。
这三幅画都已经不知所终。其中，以顾恺之的《吴王斫脍图》最为珍贵，其价值不下于王羲之的书法真迹。
表现斫脍的古代美术作品，仅存两块宋人画像砖，其中之一为北京中国历史博物馆收藏，人称《妇女斫脍图》。
鱼脍当中最著名的菜肴叫“金齑玉脍”。
“齑”有时也写做“”，音“ji1”，原意是细碎的菜末，这里作调料解，金齑就是金黄色的调料。
金齑玉脍的名称，最早出现北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。在“八和齑”一节里，贾思勰详细地介绍了金齑的做法。
金齑共用七种配料：蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭。其中，需要解说的是白梅。
白梅也是中国古老的传统食物之一，在醋发明之前，它是主要的酸味调料，做羹汤时必不可少。
东晋梅颐编造的《古文尚书》中有“若作和羹，尔惟盐梅”，盐梅就是白梅。
在醋发明以后，白梅与醋长期共存，后来终于为醋完全取代。
白梅的做法，是把没有熟透的青梅果实在盐水里浸泡过夜，次日在阳光下曝晒，如此重复十遍即得。
苏州等地出口到日本和韩国，每年价值数百万美元的“盐渍梅胚”，正是白梅的低盐改造产物。
日本料理中至今乃用一种咸梅，是青梅经盐和紫苏叶子腌制的产物。
白梅与咸梅之间或许存在渊源关系。
把白梅与其它六种配料捣成碎末，用好醋调成糊状，就是金齑。在同一节里，贾思勰还描述了芥末酱的做法。
《齐民要术》文中，没有限定玉脍用什么鱼。
当时，金齑玉脍还是一个集合名词，凡是银白色的生鱼片搭配金黄色的调料，都可称为金齑玉脍。
金齑玉脍用做单一菜肴的专用名词，出现于北宋初期李等人编辑的《太平广记》里。
还有，顺德的传统小食：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。
杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀，然后放回水中让鱼在游动放血，了无淤血的鱼片便洁白如雪，晶莹剔透，放血的程序若把握不好，鱼肉带红色水分也多。
片好之后要再放进冷冻一会，鱼生才会爽滑和有甜味。进食时蘸以蒜片、葱丝、洋葱丝、酱油、花生碎、芝麻、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖混合成的调料。鱼皮则可凉拌。
出名的，还有潮汕鱼生，多以养于沙塘中的草鱼为食材，重三斤左右最为适宜。
早上把买回来的鱼放在清水里养着，到下午才去鱼鳞、开膛，掏出内脏后将一层鱼皮削去，然后沿脊骨取下左右两边肉，切除肋骨和鱼腹。
擦干血污，把鱼放在比较通风的地方，让鱼被风吹至富有弹性。晚上就可以切片食用。
佐料分咸甜两种：咸的是豆酱拌小磨香油；甜的则是三渗酱、梅膏酱，另备有一碟生切萝卜丝或杨桃片。
可谓色、香、味、型俱佳。通常在吃鱼生会喝鱼头汤和吃鱼片稀粥。
第354章：有酒有肉有女人
其实中国很多地方，都有生鱼片的不同做法。UU小说 www.uu234.net更新最快
佛山九江鱼生：以拌（粤语称为“捞”）的形式食用，故又称“捞鱼生”（拌鱼生）现时的制法可追溯至清末，通常以海鲩为食材，买回来后养一个月，期间不喂食，让鱼体内的废物排出，并减掉多馀脂肪。
然后杀鱼、放血、开膛，之后不能冷藏，要现做现吃。
上桌时在鱼生的表面放上柠檬叶丝，吃时鱼生会有一股清香。
配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、指天椒、榄角碎、酸头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。
冬季先放鱼肉再放配料搅拌，让鱼吸收配料的香味。夏季则先把配料拌匀再放鱼肉，保持鱼肉鲜美。
鱼肉以外的配料，放下去的先后也有一定程序，比例也要掌握得好，双手各持一双筷子，先把油、盐、胡椒粉拌一下，然后把葱、芝麻等配料倒下去再拌几拌，再放油、盐、胡椒粉拌几下，再下炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花等脆口配料，再拌几下。
进食时以筷子把拌匀的鱼肉和配料一同挟进口。
客家生鱼脍鱼脍也是客家传统食品，宁化、五华、兴宁等地的客家人都有吃鱼脍的习惯。
宁化生鱼脍福建省宁化的客家人的鱼脍：以约两三斤重的鲜活草鱼为食材，清水漂浸半日，制作时以右手用毛巾裹住鱼头，令鱼不再蹦跳，左手持刀快速除鳞、开膛去内脏，冲洗干净后不再下水。
然后去头尾劈成两片，再去鱼皮、剔骨。擦干鱼肉的血污后切成透明的薄片。
切时师傅要站成弓步，左手指尖轻轻压住鱼肉，右手刀口前倾，走刀飞速而用力均匀，切好后立即拦上麻油上桌。
这种鱼脍制作讲究，不但注重卫生，制作时还不能靠近高温、不能使用电扇，保持鱼片洁白无染。佐料有上等酱油、芥末酱和姜汁。
五华生鱼脍也叫琴江鱼生，制作过程与宁化生鱼脍相若，先把草鱼漂浸，然后快速除鳞、去内脏、去骨，再把鱼肉切成薄片。
特别之处是把切好的鱼肉放在竹筛上晾干水份。
进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥，佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等，分别用小碗盛载。
吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟，然后用勺子把佐料舀到自己碗里，佐料可依照个人喜好决定种类和份量，再把生鱼片放在最上面，然后一整碗扒进嘴里。
兴宁生鱼脍与五华鱼脍相似，制法和吃法略有不同，其中以大坪鱼脍为极品。
把鲜鱼去鳞后，切开放血，然后剖开、去骨，再切片，鱼片较五华鱼脍厚。把鱼片放在竹筛上面上桌，以高山茶油调味。
赫哲族生鱼脍聚居于中国黑龙江省和中俄边境一带的赫哲族有吃生鱼的习惯，对于鱼皮、鱼籽、鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。加入蔬菜的凉拌生鱼称为他勒卡。
赫哲族特色生鱼片制法：
（1）把活鱼肉削下，切成薄片，放到盆里上桌。
（2）用盐、醋及辣椒油蘸着吃，味道十分鲜嫩可口，是下酒的好菜。
特点：在赫哲渔村，常用此菜招待客人，原汁原味，乡情浓郁。
生鱼片味道鲜美，但防疫专家提醒，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫；主要能引起的疾病有：华支睾吸虫寄生虫病、颚口线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病。
许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。
对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大?布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫，因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。
卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，这样鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全、卫生。
但是，这些小事对于叶超显然不是问题。
别说是什么寄生虫了，病毒他都能杀完，或者令它们自己跑出来。
所以生鱼片他是可以大胆地吃的。
生鱼片的工作就交给黎小夜了，叶超另外弄了两条莱茵河里的大鱼上来烤，他要做烤鱼，也就是烤鱼叶超还拿得出手啦。
没办法，喜欢吃，做得多了，自然就出神入化了。
叶超的鱼烤得外焦里嫩，料也下得很好，吃过几口之后，都不由得令黎小夜刮目相看。
这不是黎小夕的做法，她吃得出来的，那么，这就是叶超自己的独门做法了。
“鱼烤得不错。”
“谢谢夸奖，生鱼片刀功好得很，呵呵。”熟鱼吃完，吃生鱼，这感觉……
不过，各有各的味。
生鱼片原汁原味地鲜美，烤鱼呢，则是香焦鲜辣的美味……配上上好的美酒，人生从此完美了……
吃完之后呢，河风凉爽，风月无边，更有美人在前，随时可以享受她另类的温柔……
很久以前，叶超就听过一个说法，老百姓的要求是什么？老百姓最想要什么？
人说，民以食为天，但是，食就足够了吗？
不足。
有食了，还想有酒。
有酒就足够了吗？
不足。
有酒了，还要有肉……
有肉就足够了吗？
不足。
有肉了还要有女人……
有酒有肉有女人，才是真正的好生活，这时，如果是知足常乐的百姓，真的是足够了。
但是，如果是不懂知足的人，还是不足的。
有酒了，人心不足的人还想有美酒；有肉了，人心不足的人还想有天鹅肉；有女人了，人心不足的人还想要女神，甚至是全世界的美女……
所以说，足与不足得看人。
普遍来说，有酒有肉有女人，老百姓该知足啦。
第355章：放飞你的自由
有船有河有美食，日子倒是过得快活。UU小说 www.uu234.net更新最快
但是，一条长长的莱茵河游完，黎小夜都已经记不清她自己被魔性的叶超蹂躏了多少回了……
享受温情的感觉是很美妙的，但是，被人当成玩具蹂躏的感觉却是妙而不美。
还好，德国人的那艘豪华游轮速度很快，不然，这独自面对一个魔鬼一样的男人，天天惨遭蹂躏的日子真的是比做小`姐好不到哪去啊。
如果时间长了，黎小夜都怕自己会被他给玩坏了呀，女人再强大，身体都是肉做的嘛。
上了岸就不同，叶超会另外多找其他女人来充数，这样，她就不用独自承受这个坏男人的所有火力了。
之前，黎小夜还有担心叶超乱搞，会搞到有病的女人，后来才知道他人精似鬼，女人有病没病他竟然一眼能看得出来。
还有，她联系上了黎小夕，通过她的秘密渠道，黎小夜知道了神秘小医馆里的神医果然是叶超这个贼货。
这就没有什么可担心的了，一人专门以替人医绝症赚大钱的人，还会被绝症困扰，但一个可以医治又精通某种法术的人，就不会了。
“听说，你学习的法术叫做心魔术？”
“是的，你要想摆脱我，最好是把你的师父找出来，不然你不够看的。”叶超说道。
他曾经向辰婉秋透露过，自己学的用的是心魔术，所以现在黎小夕知道，黎小夜知道一点儿也没有什么好奇怪的。
而且，根据心魔术知道的信息，叶超还推测，其实黎小夜的师父和辰冬、唐闪早年遇上的异人师父，其实是同一个人。
“你知道我师父？”
“很可能，你师父也是辰冬和唐闪的师父如果我没有猜错的话。”叶超说道。
“你不怕自己会输？”
“不怕。”
“真的不怕？”
这回叶超都懒得回答她了，转而对她说道：“下船，回家吧。”
“怎么，玩腻了？你肯放我走？”黎小夜很意外。
“别说废话，我一时是好人一时是坏人，趁我还没有改变主意，回去吧。”叶超说完，自己率先飞下了船，在码头上引起了一阵惊呼。
人家以为在拍电影呢，但是，左看右看不见摄影机。
黎小夜还真的是有些不服气，也展开自己的轻功，飞身下船，追上叶超。
“就此别过吧，你的身体很软，抱着很舒服……”声音还没有完全消失的时候，叶超的人已经消失了。
黎小夜有些愤怒，有些惆怅……
多少年来，已经很久没有男人动过她了，她不愿意也没有哪个男人可以动她。可是这段时间以来，她**的次数太多啦，“抱着很舒服……切……”
愤怒带着留恋，黎小夜快速地离开了这里，她本想开口的，但还没有开口央求，这个魔鬼一样的可恶男人已经知道她想离开，想回家了。
本来以为他不会答应的，毕竟他不是一个正常人。
可是，叶超竟然自己开口让她离开了，意外，真的是很意外。她要回去，找到黎小夕，甚至是找到辰冬和唐闪确定一下，是否真的他们遇到的是同一个师父？
像叶超这样的男人，这样的魔鬼，恐怕也只有那位神秘厉害的师父可以制得住他了。
如果制不住呢？
那就制不住了，反正目前来说，没有人能奈何得了叶超，如果不是他本心未泯，怕是世界都要被他给祸害了。
叶超下了船，这是已经是莱茵河的源头了瑞士。
说起瑞士，叶超还真的想去逛一逛传说中的世界上最为安全的银行瑞士银行。
他倒想看一看，传说中的瑞士银行能不能挡得下他前进的步伐。
这很有趣，如果抢了传说中的瑞士银行的话……
魔性的叶超很有兴趣。
但是，随后想想，他又没多少兴趣了。
“里面除了纸钞就是黄金，我现在又不缺钱，带这些这么重的东西干麻？再说，让全世界有钱人憎恨我，我以后玩得就不开心了……”
钱，到了一定的程度，就只是一个数字了。
叶超现在不觉得钱有多重要了，如果他想，瑞士银行的行长都要被他控制。
可是，转账什么的，可是会留下证据和痕迹的，也没有多大意思。
“人生嘛，有酒有肉有女人，给个皇帝也不换……”叶超放弃了打`劫瑞士银行的打算。
有时候，不做，不代表没有能力，而是没有兴趣。
叶超的兴趣在哪里呢……
在那里……
美食、美女、美景……
既然来到了这里，不尝一下这个国家的美食，不尝一下它们的美女，不看一下它们的美景，不拿走他们一点好东西，可就白来了。
瑞士呢，还是有不少著名美食的。
比如，巧克力。
除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。
瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。
牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔?彼德于1875年发明了制作方法。
现在瑞士的巧克力种类繁多，味道也是各种各样。
巧克力是一种深受大众喜爱的精美商品，巧克力的生产工艺如今已有近百年的历史，许多科研人员都在致力研究，力图找出改进、加快巧克力生产过程的新方法。
但是在此之前，他们必须探索出旧生产过程的运作奥秘。下一步才是有目的的改进基本用料，以制造出不同的口味的新型巧克力。
可可豆的质量在巧克力生产过程中起着举足轻重的作用，因为如果可可豆的质量不过关，再好的技术、再完善的生产过程也无法制造出美味的巧克力。
这种重要的原材料由可可树(theobroma cacao)提供，这种树木最适宜生长在赤道周围湿润温暖的地带。可可树的果实是长形的，每个果实中有25至50粒可可豆。
采摘之后这些果实必须被覆盖贮存数日。
储存过程中果实周围白色的果肉逐渐发酵并产生热量，这样可以将可可豆中的苦味降低。这一过程同时决定了多于600种不同种类、来自不同国家的可可豆在以后烘烤过程中产生的各种味道。
第356章：巧克力王国
如果被运来的可可豆已经被清洗、烘干，将在碾碎、精拣之后被烘烤，然后再次被一步一步地进行研磨。UU小说 www.uu234.net更新最快
最后才加入其它重要成分：糖、可可油及制造牛奶巧克力所需的奶粉，这些成分的分量必须严格按照高度保密的秘方加入。
混合后的原材料将在轧辊中被磨碎，直到混合物中的每一颗分子都小于20千分尺为止。
接下来要做的是，进行传统的皇家级别的巧克力生产过程，这便是瑞士的发明：conchieren工艺。
那些被烘干的混合物被放入一个名为“conche“的容器中，进行几小时的搅拌之后，紧接着被左右摇摆。这些原材料混合物在逐渐升高的温度中融化。水蒸汽将混合物中的一些不必要的香味素，比如醋酸，蒸发。
混合物中所有粒子都将被油质包围，这样制成的巧克力，口感滑腻。
为什么1789年伯尔尼人卢道夫?林特(rudolf lindt)发明的这一特殊”conchieren”过程可以达到如此理想的融化效果，至今也没有找到明确的答案。
运作过程中的每一步都具有科学性，这是经过直观地试验或在巧合中找到的，它被一代又一代地传下来，令现今的食品专家们拍手叫绝。
因此只想通过简单尝试而对这一巧克力生产过程进行系统上的改善是十分困难的。
在材料科学上巧克力是一种非常繁复的组合：糖、可可粉、可可油、牛奶油质、蛋白、乳化剂及少量水分。尤其可可油的成分十分复杂，它由甘油三酯(triglyceride)组成，这些甘油酯在不同的融点结晶，结晶的形式也各不相同。
而决定巧克力质量的，不仅是它的味道，结构及它的融化状况也非常重要，但是只有唯一的一种结晶形式能够达到理想的效果。
这种结晶被称作“beta-v-kristalle“，它能够制造理想的巧克力断裂强度、使之可以长期保存、拥有最好的融化口感及最佳亮度，但却是在巧克力制造过程中是最难掌握的。
一般情况下，这种必要的结晶过程是通过对巧克力的所有混合材料进行适当的冷却紧接着加热产生的效果。
为了改善这一过程，苏黎世联邦理工学院的食品工程师erich windhab与他的科研小组根据以往的其它结晶经验研制出了一套新方法。
在巧克力材料中取一小部分，在其中注入“beta-v-kristalle“理想可可油分子，这一小部分巧克力材料则起到样板的作用，在冷却时它的周围自动形成所需要的晶格结构，这种晶格结构与“beta-v-kristalle“十分相似。
windhab说，以这种新方法制成的巧克力不仅拥有更强的稳定性，而且其冷却过程也被缩短。因此目前巧克力厂中50米长的冷却道将可以被缩短10倍以上。
这一结果对保守的巧克力工业界也具有很大说服力：世界范围内已经有12家大型巧克力制造商引进了这种由瑞士buhler集团公司出产的制造可可油结晶样板的仪器“seedmaster”。
食品工程师们同样希望改善牛奶巧克力中奶粉的微观结构。
一般的奶粉都是多孔性质地，非常吸油，所以对巧克力在口中的融化性有所影响，因此应该被另一种纤维质奶粉取而代之。
尽管目前所做的试验结果良好，但是直至改良后的巧克力上市还需一段时间。
为了在生产的最后阶段能够判断，制成的巧克力是否符合预期的要求，需要资深人士对其进行品评。
重要的是：巧克力的口感，这是巧克力在舌头和上腭留下的一种感官上的印象，包括坚硬程度、融化性，当然还有味道。
为了避免品尝过程中注入过多品尝专家的个人主观意识，品尝工作一般都由数人承担。
尽管如此，一向更注重客观测试方法的技术工作者对此依然不很放心。许多大型巧克力厂都已经开始对巧克力进行精细的仪器鉴定，但是断定巧克力好吃与否，人的味觉总是要比“电动鼻子”更有说服力。
瑞士巧克力渐渐丧失了很多它曾拥有的美誉。施维茨的max felchlin公司则准备以己之力赢回这昔日的美名。
这家拥有差不多一百年历史的公司现在已经将它的声誉影响扩大到了亚洲：在香港、上海和北京的四星和五星级酒店里的厨师和甜品师们被邀请到坐落在施维茨州和seewen之间的nietenbach的公司培训中心(condirama)来。
根据统计，瑞士是世界上巧克力消费量最高的国家，最高记录为2001年人均消费巧克力12.3公斤。
2002年80%以上被消费的巧克力是牛奶巧克力，10-12%为黑巧克力，3-4%是白色巧克力。
2002年在瑞士生产的巧克力产品半数以上都出口国外，其中很大一部分(23%)出口德国；其次则是英国(12%)、法国(11%)和美国(6%)。
瑞士是一个面积只有41万平方公里、多山而且拥有许多奇异珍奇植物的小国家。
然而气温却与热带炯然不同，用于生产巧克力的可可树在瑞士根本无法生长。
瑞士也从未有过殖民地，并与可可生产地，如非洲、南美洲等没有任何直接关联。然而，为什么瑞士却是世界上巧克力的第一生产大国，而且其知名度享誉全球呢？
其中的原因是因为瑞士人使巧克力的制造流程和方法达到了几乎完美的地步。并且所有巧克力制造方法都是在瑞士发明。瑞士人使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。
1819年www.uu234.netedil;ois-louis cailler (1796-1852)在瑞士法语区沃韦(vevey)的corsier建立了瑞士第一家巧克力工厂。
通过半自动化工艺流程的制造方法，使巧克力成为了大众能消费得起的产品。
在这之前，500克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，这在当时相当于一个普通工人3天的工资。
1826年philippe suchard (1797-1884)在serrières建立了一家巧克力工厂。所有机器设备的动力都来自于水力。
每个工人每天可生产25-30公斤巧克力。1880年suchard在德国的勒拉赫(lörrach)建立了第一个国外分公司。
charles-amédée kohler(1790-1874)最初是在他的殖民地产品公司出售巧克力成品，1830年他开始自己制造巧克力特产。
他和自己的儿子们共同在洛桑建立了一家工厂，并发明了欧洲榛果巧克力。后来与daniel peter将各自的工厂合并。
daniel peter (1836-1919)原本是位屠户的儿子，他是第一个将巧克力与牛奶混和从而发明了牛奶巧克力的瑞士人。从此改变了巧克力带有苦味的历史，使巧克力产品有了一个飞越的发展。
同时他发现henri nestlé最新发明的炼乳非常适合用来制造牛奶巧克力产品。
亨利?雀巢henri nestlé(1814-1890)是一位非常聪明的工厂主，他发明了给孩子们食用的奶粉，同时也发明了浓缩牛奶的方法，这种方法也使daniel peter的牛奶巧克力成为了现实。
1879年卢道夫?林特(rodolphe lindt 1855-1909)在伯尔尼大教堂下的阿尔河旁建立了自己的巧克力工厂。他发明了一种被称做“conchieren”的工艺，在较硬的巧克力泥中加入可可油，而使瑞士巧克力有了今天的高贵、精美的味道。
来到了巧克力制造王国，叶超就不得不尝一下啦。
瑞士人，几乎是将巧克力做成了艺术品。
无论是巧克力本身，还是外包装，都非常精巧……
第357章：民以食为天
谁说男人就不喜欢美色呢，叶超也喜欢，只不过……咳，没有女人那么喜欢罢了。UU小说 www.uu234.net更新最快
真的，女人好像真的是天生喜欢美食的，她们对于美食的喜欢大于对男人的兴趣。
“正宗的巧克力，味道很赞……”叶超在街头闲逛，光吃巧克力可满足不了他的食欲。
穿着高档，打扮时髦的叶超，在繁华的街头边走边吃，毫无风度。
他在看，哪里有他喜欢的美食。
民以食为天嘛。
“这是什么鬼……”瑞士文，显然不在叶超精通的语言之内，只是略通。毕竟再天才的人，时间和精力都是有限的，叶超学不了那么多种语言。
一时看不懂，他只好用心魔术扫描周围人的思想。
“哦，奶酪火锅，看起来，闻起来……味道好像不错。”叶超一边走进了那家装饰相当之装精致的……呃，火锅店，一边顺手将手里的巧克力塞进了嘴里……
店里看到这个长得相当之帅气的中国男人，一边嚼着巧克力，一边东张西望，心里不由得有些好笑，她觉得叶超的样子实在是太可爱了。
她在第一时间迎了上去，问叶超有几位，想点什么……
叶超用英语说，一位，你们店里有什么好吃的，尽管上。
那名身材很好的店员听他这么说，惊讶了一秒钟，然后，给他详细地介绍了她们店的特色菜。
这个店嘛，最主要是经营奶酪火锅的。
奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，瑞士有很多传统的奶酪饮食一定不会令人感到惊奇，其中最著名的是奶酪火锅(fondue)和奶酪板烧(raclette)。
这两道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加热，所以通常在冬天食用。
在当今的瑞士，奶酪的生产严格地受国家的管理。法令规定一个地区只能生产该地区产的奶酪，不能生产其它地区的品种。这和法国葡萄酒生产的有关法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪还能保持极其传统的风味，而没有在大工业生产的冲击下变得毫无特色。
公元前，瑞士人（当时是凯尔特人）利用炭火、简单的器皿、松枝，制成了有坚硬外壳的奶酪，这样的奶酪经得住长时间的储藏，不易变质。
瑞士的冬天，大雪封山长达数月，奶酪是一种重要的食物。这种凯尔特奶酪在后来演变出著名的格鲁耶尔（gruyere）奶酪、埃曼塔尔（emmentaler）奶酪。
瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔（gruyere）奶酪、埃曼塔尔（emmentaler）奶酪、拉克雷特（raclette）奶酪。
埃曼塔尔奶酪几乎就是瑞士奶酪的代名词，产自阿尔卑斯山上。埃曼塔尔奶酪的个头儿是世界上最大的奶酪之一，制作一块就需要1200升奶。
切开这种奶酪，会看到淡黄色的奶酪上有大大小小的洞眼（在制作过程中加入了可以产生气孔的丙酸菌），非常美丽。
埃曼塔尔奶酪最适合切成薄片“白嘴儿”吃，味道很鲜美。也可以和蔬菜搭配在一起拌成沙拉。吃埃曼塔尔奶酪喝产自澳大利亚的席拉（shiraz）葡萄酒，二者的风味同样浓烈。
格鲁耶尔奶酪身上也有那些可爱顽皮的洞眼。它的食用性格也很可爱，你可以把它当零食把它夹在薄脆饼干中就着无花果或葡萄吃，或者与切成片的香蕉一起食用，它自身的蜂蜜和坚果香，配上水果的香，简直奇妙极了。
格鲁耶尔奶酪适合与干红葡萄酒一起享用。
拉克雷特奶酪也是瑞士一种著名的奶酪。拉克雷特的意思是“刮刀”，一般把它溶化后烹调瑞士的传统菜肴“拉克雷特”。
也可以切成片和火腿一起吃。拉克雷特奶酪与法国薄酒来（beaujolais）地区出产的葡萄酒很相配。
奶酪买回家后，储存在冰箱里老牌的欧洲人从不把奶酪放在冰箱里，而是放在地窖或老式的食品库。
但在食用时并不能直接从冰箱里取出就吃，一定要提前拿出来给它充分的时间回暖。一般来说，那种大块的硬质奶酪需要一小时以上的时间。
寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。
奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美。
火锅的材质有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。
速食年代，传统的奶酪火锅也有了方便型。有一种配方奶酪火锅底，放进火锅加热后就可以食用。还有一种微波炉用的奶酪火锅底，把它放进微波炉加热，就可以拿面包蘸着吃了。
在一些大超市里就能买到这种微波炉用奶酪火锅底。但这哪里比得上冬天，窗外大雪飘飘，屋里一家人守着一个奶黄色的火锅，锅里奶酪在咕嘟，散发出奶香和酒香，偶尔有点儿粘锅的糊味……，这般活色生香。
芝士火锅传入中国，在各地食法也有不同。
在广州锅底还包括牛奶和生鸡蛋，鸡蛋是为了让食物更加嫩滑，另外还有让火锅不上火的作用。
火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，吃什么就看你个人喜好了。
如果吃肉，可以先把肉放在高温铁板上煎熟，再醮芝士酱，也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。
感觉前者比较好，因为肉类经过煎热口感香口酥脆，比较好入口，而鸭胸等或许带有骚味，不宜直接放入芝士酱中，以免产生味道混杂。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。
叶超听说过这种火锅，但是，他没有吃过。
与中国火锅相比，瑞士的奶酪火锅显然是完全不一样的火锅，这也没什么大不了的，就像中国女人和外国女人的味道也不一样一般，各有风味，反正……好吃就了。
没有什么大不了的。
只是，这奶酪……好像吃起来营养特别足啊，会不会胖得很快啊？
叶超看瑞士人，大腹便便的很多啊。
第358章：钟表王国
吃饱了之后，叶超暂时不对其他美食有馋样儿了。UU小说 www.uu234.net更新最快
他还是在逛街，古人怎么说的，读万卷书，不如行万里路嘛。
所以，他走，走，走……
的确是长不了不少见识，无论是风土人情还是瑞士美女都见识了不少，当然，胖女和丑女也见识了不少，不过这些都被叶超自动忽略了，咳……
走着走着，叶超就溜进了一间钟表店。
他被那里的钟表给吸引了。
男人嘛，喜欢带婊……啊不，喜欢带表。
而瑞士的表，是世界知名的。说起瑞士的手表，无人不晓，而且都价格不菲。
但是制表业却不是在瑞士土生土长的。16世纪末，法国的宗教斗争导致了一场大屠杀，追随加尔文的胡格诺派教徒纷纷逃到瑞士，带来了制造钟表的技术。
这种法国技艺和当地的金银首饰业相结合，就出现了瑞士的制表业。它从靠近法国的日内瓦向外扩散，主要是沿汝拉山脉一线向东北蔓延，一直到东北面的沙夫豪森，在瑞士北半部遍地开花。
在制表工艺最初几乎全靠手工操作。1845年有了制表机械，出现大批生产，这个行业才真正成为一个现代工业部门。
在其后的一个世纪中，手表产量迅猛上升，最高年产量曾达1.04亿只，占世界总产量40%，几乎全部为出口。全世界的出口手表中，每10块就有7块来自瑞士。
虽然如此，瑞士表业在三个多世纪中一直保持着手工业时期的分散状态，除了少数名牌大厂，从来没有高度集中，大多数厂家都是中小型的。
面对世界上日趋激烈的竞争，制表业集资于1921年成立了瑞士制表研究所，在1962年成立了电子制表中心，二者都是研究开发机构，都设在纳沙特尔市。
在70年代中期以前，有些新技术是首先在瑞士出现的。其中最早的液晶数字显示；最薄的手表（厚度低于1毫米）；装在表带里的体温电池。
1970年代中却被日本和香港等地赶了上来。一种是与珠宝高度结合高档表。经过努力潜心研制，瑞士制表商到了80年代，他们抛出一系列便宜的塑料石英走针表，其中最早、也是最有名的叫做swatch。
这是一个自造的英文字，后5个字母就是“手表”，而前两个字母也是英语“瑞士”的开始字母。石英机心封死在塑料表壳内，所以坏了不能修，但也不容易坏，换一次小电池可以走两三年。
这种表在西方市场上获得很大的成功。
钟表制造业是瑞士的传统产业。瑞士钟表业最早出现于16世纪中叶的日内瓦，到16世纪末，日内瓦制表业就以其质量闻名，1601年创建的日内瓦制表协会，是世界首家钟表行业协会。
当时，日内瓦表厂已多达500多家，这迫使一些制表艺人移至人口较为稀少的城镇，日内瓦北部的汝拉山区逐渐成为制表艺人生活和生产的理想场所。
16及17世纪因制表工艺的不断改进，钟表报时的准确性不断提高。18、19世纪，制表技术开始突飞猛进，1842年，adrien philippe发明了垂式上弦钟表，他也是著名的patek philippe手表公司的创始人之一。
在同一阶段，制表业开始生产复杂的钟表和引进特殊的部件如永久性日历表及秒表等。1800年世界钟表总产量达到二千五百万只，瑞士钟表产量占了三分之二，超越英国而领先世界。
19世纪，瑞士及美国的工厂已进行机械化大批量生产手表。美国的 waltham钟表公司成为采用先进而精密的机械制造钟表技术的先驱，但瑞士凭借其更精密、更先进的机械及技术、富于经验的设计师及工人，提供多样化功能及设计款式和产品，击败了美国这个最大的竞争对手。
在进入20世纪时，瑞士引进了两个伟大的表匠pierre frederic ingold和gees-auguste leschot发明的新技术，快速和精确生产带齿轮的夹板和主夹板并发明了可替换的内部零件，为钟表生产的规模化和标准化铺平了道路。
到20世纪初，瑞士已经是世界钟表业的领头羊。当时手表开始逐渐取代怀表的地位，瑞士对手表的进一步改进，就是把怀表所具有的计时、日历、陀飞轮及自动发条装置加以微型化，而装设于手表上。
以日本为代表的石英手表在20世纪70年代中期盛行，各国的钟表行业都转向电子计时技术，瑞士钟表业受到来自日本竞争的巨大压力。
1978年，瑞士微电子集团（smh集团）的表芯部门生产出一款只有2毫米厚的表样原型，是当时世界上最薄的石英表。
最后生产出来的斯沃琪(swatch)表，更是减去了51个零件，表芯藏置于一个防水的胶壳内，而且防震、耐用、低成本。斯沃琪表一经推出，便风靡全世界，成为世界上最畅销的手表，直至今日。
20世纪80年代，收藏古董手表的热潮在世界各地全面爆发，人们开始去欣赏机械手表的制作工艺、研究各个不同表匠的独特发明、设计及个人化的风格、钟表的发展历史等。钟表名厂有特别功能的旧款式钟表价格飚升。
至80年代末，瑞士表厂开始生产一系列高价位的机械手表，一些结构复杂的机械手表再次得到认同，机械表销量回升，重拾昔日的尊贵地位。
瑞士制表业通过不断的技术革新，取长补短，先后推出一系列技术新品。1979年，ebauches公司/eta公司生产出世界上最薄的表，仅0.98毫米；
1982年，浪琴公司生产出高精确度的模拟石英表；1988年，瑞士le phare jean d’eve公司生产出第一块不需要电池的自动石英表，通过手腕的运动提供动力；
1988年，eta公司生产出世界上最复杂的石英天文计时机芯；1991 年，ronda公司开发出可使用20年的锂碘电池石英机芯；1992年iwc公司生产出世界上最复杂的机械手表之一，共有750个零件，21种功能。
拥有百年历史的劳力士集团如今是瑞士第二大钟表企业，年销售额近30亿瑞郎，瑞士境内员工3700人。
集团的构成十分“精锐”——只生产连年荣居世界销售额之首的劳力士牌手表及其兄弟品牌帝舵（tudor）表。
这两个身价不凡的品牌使劳力士集团成为瑞士最大的奢侈表生产者，每年瑞士全国生产用黄金总量的半数都被使用在劳力士集团的成品表中。
叶超不是没有见过名表，但是，亲自来到名表王国还是第一次，所以，进去亲眼见识一下各种名表是一定要的。
第359章：女人爱珠宝
最终，看来看去，大饱眼福之后，叶超选来选去，还是选了一块劳力士，然后，走人。UU小说 www.uu234.net更新最快
男人爱名表，呃，也爱女人……
而女人呢。
女人爱珠宝，莎士比亚说，“珠宝沉默不语，却比任何语言更能打动女人心。
男人好权利，女人爱珠宝，几乎是一种共识，于是乎，英雄佩宝剑；珠宝、红粉归佳人。
我们一直以来是不是忽略了珠宝和女人另外一种关联。
没错，珠宝以其稀有，以其恒定不变的美丽惹人喜爱而弥足珍贵。（且撇开珠宝的价值）比男人更加需要美丽和在乎美丽的女人，喜欢珠宝本在情理之中。
女人和珠宝，好女人就如珠宝那样恒定不变的美丽璀璨。
回顾辉煌的人类发展历史，自母系社会结束以来，如果说好男儿是高山，是大海，是长河，是太阳，是黄金；那么好女人就是平原，是湖泊，溪流，是月亮，是珠宝。
两者相互依存，不可或缺；两者相濡以沫，阴阳和济，共同成就了人类的发展，特别是女人独有的母性其无私忘我的伟大，与人类的繁衍壮大，实在是功不可没。
这世界上，再也没有比珠宝更无聊的东西了。
既不能吃，又不能用，唯一的作用就是配挂在女人身体最醒目位置上，用来提醒别人;这个女人真有品味，这个女人，真懂得生活。
鲜花配美女，宝剑赠英雄，自古以来，人类的习惯就是如此世俗。
珠光宝器，冷艳人生。时尚的女人，注定是要做珠宝的附属品。
同样，价格不菲的珠宝也注定是要做时尚女人的附属品。
宝与女人。谁也无法判断，究竟是谁温暖了谁，谁照亮了谁。
多少男人，上刀山下油海，抛头颅撒热血，不过是为了让自己心爱的女人配戴上让人羡慕的珠宝。
又有多少女人，强颜欢笑，身败名裂，也不过是为了配戴上心醉的珠宝换一时的人前富贵。
物以稀为贵，越稀有的珠宝越价值连城。同样，越美丽的女人对珠宝的欲求越强烈。
珠宝，华贵的幸福。女人，不羁的美丽。
浅蓝色的天空下，稀稀落落的细雨弥漫，女人在远处叹息，她的美丽，终将远去，而钻石的华丽，却永恒而璀璨。但谁也不可否认，即使三千年不褪色的钻石，也远不如一小时的爱情来得永恒。
冰雪之中，谁在流泪？
艳阳之下，又是谁在冷笑？三千年的记忆可以转瞬而过，而一小时的爱情却刻骨铭心。
珠宝对于女人来说一直以来是最没抵抗力的，这与女人的地位无关，与金钱无关、与容貌无关，她是各阶层女性一生中持续钟爱的，无终点、无界限、无饱和度。只因珠宝带给女人的无限快乐。
珠宝带给女人宠爱。
唐代名媛鱼玄机说：“易求无价宝，难得有情郎。”
台湾名模孟广美也曾说过：“珠宝不能自己买。”一个女人对自己心爱的人付出寸寸芳心，付出青春年华，你的良人疼你爱你把你捧在手心里，却无从表达。
而珠宝，是最为恰当不过的示爱法宝。
他为你一掷千金只博红颜一笑；他为你戴上戒指从此执手定情；他为你挂上吊坠轻吻一缕青丝，他为你戴上玉镯感激你此生相伴。
连拿破仑也要拿珠宝皇冠来讨好自己的王后，爱情赠与的珠宝对女人来说，意味着宠爱。
亦舒曾说过，真正自信的女人，从不告诉别人，她去过什么地方，见过什么人，买过什么珠宝。
这样的女人是真正的有品位，她慧眼独具，能够挑选出最能衬托自己、最有升值空间的珠宝。
这样的女人，也能安排好自己的生活，完美的演绎生活中的每一个角色，不疾不徐，优雅如兰。
她们不断丰富自己，修炼自己的身心，遇到真正喜爱的珠宝，她们从不放过。
“悲伤的时候微笑，高兴的时候流泪，投入的时候不顾一切。”说这句话的张曼玉足够代表东方女性的知性美。
为很多珠宝品牌做过代言的maggie，曾对一款吊坠情有独钟，她甚至说:“这吊坠实在太可爱，如果可以像芭比一样变化衣服就更好了。”为她的一句话，好友花了9个月为设计了一套七款的新衣，甚至还包括一条供吊坠穿着的珠宝尿不湿，而此款超级卡哇依的珠宝全球仅有88套。
珠宝在美丽的同时，其高昂的价格往往增加了一个女人的沉重感。女人不该被珠宝拖累，让珠宝为自己增加更多青春和快乐，才是最为重要的。
女人迷恋珠宝，这是再合理不过的。
就算《泰坦尼克号》里的女主角不爱她的未婚夫，当她看到他拿出“海洋之心”时，还是照样眼睛发亮动了心。
珠宝对于女人，迷恋向往的程度常常大大超过其本身所能制造的价值。
狂野性感的意大利美人莫尼卡?贝鲁奇非常迷恋珠宝，她曾说：“美丽的女人，戴合适的珠宝是相得益彰，戴不合适的珠宝是锦上添花。反正只要是珠宝，没有不让女人发光的。”
玛丽莲?梦露生前用过的首饰在伦敦康蒂豪尔美术馆展览时意外失窃，这件事震惊一时。
失窃的两件首饰一件是嵌有梦露英文名字第一个字母“m”钻石造型的金戒指，另一件是镶满钻石的金手镯，总价值估计为4万英镑，都是梦露生前非常钟爱的，经常佩带它们出入各种场合。
就像文章开头提到的一样，梦露曾叫嚣着“嫁个百万富翁”，将珠宝视为知己。而她周围的男人从美国总统到阿拉伯王子，确实有大把“百万富翁”可供选择。
可是即便到死，这些男人都没有给梦露向往的婚姻生活，惟独她钟爱的珠宝，伴随她走过了生命的最后一刻。
你知道戴安娜王妃那著名的“滚泪王冠”吗，取“珍珠也为她的美貌滚泪”之意。这顶王冠是1981年时。玛丽王后作为新婚礼物送给她的。在这顶王冠的衬托下，戴妃的美貌彰显无遗。
戴妃曾透露对这款王冠喜爱备至，经常在需要佩戴王冠的时候就会不自觉地找出它来搭配。珠宝赠美人，美轮美奂的珠宝更能衬出女人的高贵、柔媚、仪态万千。
这些你心爱的宝贝们，能为你的美貌大大加分。
无人分享的快乐等于忧伤，无人分担的忧愁等于绝望。
总有理智的男人在高呼：失去了你，得到了世界，又有什么意义？是呀，失去了你，得到了世界，又有什么意义？没有女人的世界，珠宝将会毫无价值，如同肮脏的垃圾，没人愿意多看一眼。
珠宝只有和女人并存，才会灿烂，才会醒目。珠宝，是爱情的敌人，也是爱情的朋友。
绝大多数的女人，爱上了珠宝。而绝大多数的男人，爱上了女人！
在很世俗地弄了一块名表之后，叶超，要去为女人寻找珠宝……
第360章：珠宝送佳人
喜欢瑞士的人，来到后会赞叹这里毫无杂质的自然风光，淳朴友好的人文气息，丰富多彩的欢庆节日，这些只能保留在照片中或者记忆里，你想不想从瑞士带回专属你的美好回忆，而且可以作为传家宝一代代继承？
那就是稀有和高级品级宝石类珠宝。UU小说 www.uu234.net更新最快
宝石的灵魂在于它的内含物。在以前内含物都被视为宝石的瑕疵，但是这个观点被一位20世纪最伟大的宝石学家的研究所驳斥，他说：宝石的内含物是一颗宝石的真正灵魂所在，是见证宝石起源，打开宝石奥秘的钥匙。
这个人，就是来自瑞士琉森（卢塞恩）的固宝琳家族的爱德华?约瑟夫（eduard josef，1913－2005），他一手创立了固宝琳宝石鉴定所(gubelin gem lab)，时至今日，固宝琳宝石鉴定所仍是国际上最权威的彩色宝石鉴定机构。
宝琳(gubelin)在瑞士钟表珠宝业是一个传奇的名字。
瑞士和欧洲有许多古老的钟表珠宝企业，但是，像固宝琳家族一样，能够将业务在家族内传承六代人，跨越超过一个半世纪，并取得斐然的国际声誉，则属凤毛麟角。
从一个小小的手表工坊起家，目前固宝琳的业务囊括了钟表珠宝零售门店，固宝琳珠宝工作室，固宝琳钟表工作室，固宝琳宝石鉴定所，固宝琳宝石学院，宝石、古董珠宝的购买、出售与估价服务子公司。
雅各布?约瑟夫?莫里茨?布莱施米德(jakob josef mauritz breitschmid)，在学习制表手艺多年后，开设了一家钟表店，为家族企业奠定了基础。第二代掌门人爱德华?雅各布?固宝琳(eduard jakob gubelin)是布莱施米德先生的女婿兼合伙人。
19世纪，随着铁路的建成，卢塞恩成为欧洲的上流社会钟情的度假游览胜地，旅游业的繁荣为瑞士带来大批阔绰的游客。制表工坊，很快扩展成一家杰出的钟表店。
爱德华?莫里茨?固宝琳(eduard moritz gubelin）将表店搬迁至卢塞恩的黄金地段天鹅广场(schwanenplatz)边。这个小小的广场在今天俨然成为了“瑞士的手表街”。位于schweizerhofquai的这个地址，今天依然是固宝琳的总店。
成为第三代掌门人的爱德华?莫里茨师从知名制表大师埃米尔?多诺尔，笃信宗教，十分有社会责任感，在第一次世界大战中服役直到战争结束。
在20世纪20年代的“黄金时代”，卢塞恩迎来了一个新的鼎盛时期。具有远见卓识的爱德华?莫里茨先后在卢塞恩和纽约开设了自己的珠宝店。
爱德华?约瑟夫?固宝琳(eduard josef gubelin)和沃尔特?固宝琳（walter gubelin）兄弟二人作为家族的第四代共同执掌家族企业。
爱德华?约瑟夫是家族中国际声誉最高的一位，被世人铭记为一位宝石学家，现代宝石学的奠基人。
除了著有大量宝石专业文献，他还改进了现有的测试仪器，发明了新的照明方法，发现了新的鉴定辅助手段，并自行开发了多种宝石鉴定设备，担任瑞士宝石协会的名誉会长，获得了国际有色宝石协会(ica)终身成就奖。
爱德华?约瑟夫也是固宝琳宝石鉴定所(gubelin gem lab)的灵魂人物。经过爱德华?约瑟夫之手，固宝琳宝石鉴定所收藏了由300 多个产地经过验证的宝石标本。
他的第二套来自48个国家的珍贵宝石私人收藏，被美国宝石学协会(gia)收藏。固宝琳宝石鉴定所出具的有关宝石属性的鉴定报告得到国际公认，尤其是彩色宝石类的权威。拍卖行、银行、保险公司、博物馆、珠宝交易商和私人收藏家选择让固宝琳宝石学实验室鉴定他们的宝石。
澳门新葡京的镇馆三宝之一的重达218克拉顶级祖母绿宝石就是由固宝琳宝石鉴定所出具的证明。
第五代掌门人托马斯?固宝琳(thomas gubelin)在前辈业务的基础上，完善了销售网络，在瑞士的七个重要城镇经销近30个钟表品牌和“固宝琳”品牌珠宝，同时成为百达翡丽品牌在瑞士的最重要的经销商。
在继美国人、日韩人群前来瑞士观光旅游的**之后，固宝琳的门店又迎来了中国潮。
在执掌家族业务不久，第六代固宝琳先生（raphael gubelin）于2013年在香港主持成立固宝琳宝石学院(gubelin academy)，即有针对彩色宝石行业内部专业人士高阶课程，也面向宝石鉴赏家和爱好者的特色课程。同期，吉隆坡和香港的黄金地段开设了固宝琳珠宝精品店和高级沙龙。
传承160余年的“固宝琳”品牌，体现出固宝琳家族对美学、知识、纯正、技艺和客户信任的不懈追求。将专业知识与手工技艺完美结合，巧妙运用于高档珠宝与制表艺术，在业界独享盛誉。
叶超的确是要买珠宝，而且，他是直接就杀到了天鹅广场上的卢塞恩总店去买。
现在，他有很多个女人了。不过，真正属于他的，在他心里一共有……三个。
黎小夕、辰婉秋、唐茹。
至于其他人，像秦语仙、郭新月，不在他的圈子里。
不过嘛，他还是买了五份珠宝，黎小夕一份、辰婉秋一份、唐茹一份、黎小夜一份。
再怎么说，这个女人都陪着叶超游完了一整条的莱茵河是吧。
至于其他人嘛，没有份……
买了珠宝，再买了几份保险之后，叶超将买下的珠宝寄回了国内……
这，估计是他出来这么久，为那几位女人做的一件好事了。
当然，还有一份是不能忘的，那就是他母亲叶颖芝的。
他买了五份，只给了四个女人，剩下一份当然就是她的了。
“希望她们会喜欢吧，毕竟这段时间给她们带来了不少麻烦，呵呵……”
其实，叶超给她们带来的岂止是不少麻烦啊，简直是天大的麻烦。直到现在，秦家人还经常上叶超的家里问这问那的呢，郭家就不说了，他们还受制于叶超……
如果光是叶颖芝的话，那是绝对hold不住的，不过还好，有辰婉秋，最重要的是有唐茹这位女修罗在，秦家都不得不看僧面看佛面。
女人爱珠宝嘛，有条件有本事的话，送珠宝是最快的俘获女人芳心的方法。
第361章：万用瑞士刀
其实呢，瑞士出名的除了钟表之外，就属军刀最出名了。UU小说 www.uu234.net更新最快
瑞士军刀，其实不仅仅是刀……
又常称为瑞士刀（schweizer messer），万用刀，是含有瑞士军刀许多工具在一个刀身上的折叠小刀，由于瑞士军方为士兵配备这类工具刀而得名。
在瑞士军刀中的基本工具常为：圆珠笔、牙签、剪刀、平口刀、开罐器、螺丝刀、镊子等。要使用这些工具时，只要将它从刀身的折叠处拉出来，就可以使用。
士军刀为什么有个“军”字？
瑞士人埃尔森纳是公认的瑞士军刀发明者，他是制帽匠的儿子，长大后去了刀具厂学习制刀。
这家刀具厂主要生产生活用的小型刀具。埃尔森纳对制刀很痴迷，业余时间也在关注行业内的动态，并且尝试制造一些新的刀种。
最初的军刀除刀片之外，只有螺丝刀和开罐器。六年研究，军刀用弹簧和刀柄连接工具，同时加入剪刀、改锥、镊子等更多工具，不但能让各种工具进出自如，还不会互相干扰。这种工具称作瑞士军刀，并且于同年申请了专利。
1891年，瑞士人karl elsener是最早制作瑞士军刀的人。当时的瑞士军刀有木制的手柄（今日多为塑胶和金属制），并仅有两种工具，分别是螺丝起子，和开罐器。
在1897年时，karl elsener发明了新的弹簧，瑞士军刀才开始能够装进比较多的工具。1890年代是瑞士军方开始使用瑞士自制刀子的年代，过去他们都采用德国制的刀子。
1909年，karl elsener开始在瑞士军刀的红色握把上刻白色十字盾牌来做商标，并以母亲之名victoria来命名这个产品，创立了victorinox（维氏）。
1940年代，驻欧洲的美军相当喜爱这种多用途的小刀，但因不会发德语offiziermesser的音（德文原意为“军官刀”），便称此刀为swiss army knife（瑞士军刀）。
至2013年victorinox依然在供应瑞士军方这种小刀。另一家向瑞士军方供应瑞士军刀的公司是wenger（威戈）。除了这两家公司以外，还有众多的厂商生产类似的多用途工具刀。
但是一般只有victorinox和wenger的产品才被认为是正宗的瑞士军刀。2005年维氏兼并了威戈。2008年2月，瑞士军备局对包括维氏公司在内的7家国内外厂商提供的新军刀进行了评估。
7月，有关部门对军刀质量、技术性能进行分析后，认为维氏公司生产的军刀性价比最佳。
创始人制帽匠巴尔特哈沙?埃尔森纳?奥特的四儿子查尔斯?埃尔森纳（charles elsener）下定决心想当一名刀具工人。
在德国南部tuttlingen（地名）区度过了几年工人生活后，他于24岁那年回到他的家乡，并于1884年在瑞士schwyz州（地名，施夫州）的ibach镇（地名，宜溪镇）开了一家属于自己的刀具工厂。
在那时schwyz地区几乎没有任何工业，因而很多年轻的农民被迫移民到北美、澳大利亚或新西兰。
为了创造新的就业机会，卡尔?埃尔森纳于1891年发起并创建了瑞士刀匠大师协会，其主要目的是联合所有瑞士的刀匠以制造当时瑞士军队还必需从德国solingen（地名）购买的士兵用刀。
1891年10月该协会制造出了第一批发往瑞士军队的军刀。此后卡尔?埃尔森纳开始制造别的设计精巧的袖珍刀，他不用数字而用诸如学生刀，军官刀和农民刀等名字来区分这些刀。
士兵刀很粗大也很笨重，因此卡尔?埃尔森纳特别为军官们制造出了较轻且美观的刀，这种刀除了具备士兵刀上所有的刀片、锥子、罐头起子和螺丝刀外，还有一个小刀片和一个拔塞钻。
这种两个弹簧上面装有六个刀体的新模型被卡尔称为“军官刀”。这种设计己于1897年6月12日正式注册。
维氏瑞士军刀（victorinox）最早创立于1884年，当时只是一个刀具小作坊，而今天维氏已经成为拥有超过1000名员工的大型刀具生产企业，每天生产大约30000把瑞士军刀，仍然供不应求。
人们说，维氏瑞士军刀唯一的问题是如何提高生产效率，每天生产更多的军刀。
一把通俗的瑞士军刀，一般都有主刀、小刀、铰剪、开瓶器、木锯、小改锥、拔木塞钻、牙签、小镊子等工具。
而在一些工具上还设计了多种功用，如开瓶器上，就具有开瓶、平口改锥、电线剥皮槽三种功用。跟着时代的成长，一些新兴的电子手艺也被引入瑞士军刀中，如内藏激光、电筒等。
瑞士军刀在应用设计上已发生了巨大的转变。首先从长度（刀柄）巨细上一般都有三种规格，以维诺斯刀为例，分袂是5.8公分、9.1公分及11.1公分摆布的小、中、年夜三种。
小号刀在组合功能上适合女性、少年，和钥匙链别在一路随身携带，多用于家居糊口，如“孺子军”、“迷你冠军”等。
中号刀因为其适中的长度，既可以做为常用工具带到野外旅行，也是家居生及工作的好辅佐。
“经典型，董事长”等。而年夜号刀一般是握手型的刀柄，手感舒适，是野外旅行、爬山探险及一些工作的好辅佐，如“猎手”、“工作冠军”等型号。
除了在巨细设计区别外，瑞士军刀首要针对分歧用途及使用组合了上百种型号，有针对野外旅行、探险爬山的“露营者”、“攀缘者”、“爬山家”、等等，有适合垂钓的“垂钓之王”、“渔夫”等；有适合驾车者的“爱车一族”、“工匠”等；有专门为司理们设计的“司理”、“老板”刀等甚至还有专为左撇子设计的合用刀型等等。
这种方便的多功能袖珍刀很快就极受欢迎，而且开始收到越来越多的来自国外的定单。
在各种各样的军刀中“旗舰“是有31种功能的“瑞士冠军”。这种刀的所有工具连同工具箱总重量不超过计划95克（6.5盎司），因而它便于携带。
今日瑞士军刀种类相当繁多标准版瑞士卡，里面所搭配的工具组合也多有创新，如新增的液晶时钟显示、led手电筒、电脑用usb记忆碟、打火机，甚至mp3播放器等等，现如今瑞士军队仍配发瑞士军刀!
这种方便的多功能袖珍刀很快就极受欢迎，而且开始收到越来越多的来自国外的订单。
刀的功能也不断在改进，很快刀上又加了木锯和剪刀等工具。不久，大螺丝刀上加了一个瓶盖起子，罐头起子上加了个小螺丝刀。
而后，刀上又加了指甲锉，牙签，镊子，带金属锉的金属锯，带吐钩器和标尺的除鳞器，十字螺丝刀，钥匙圈和放大镜。瑞士军刀可以有一百种以上的组合功能。
在各种各样的军刀中“旗舰”是有31种功能的“瑞士冠军”。这种刀的所有工具总重量仅有185克（6.5盎司），因而它便于携带。
纽约现代艺术博物馆和在慕尼黑的德国实用艺术博物馆都将victorinox“冠军”作为“工业设计精品”收藏。“瑞士冠军”由64个独立零件构成，在生产过程中需经历450多道工序。
“瑞士冠军”是功能最多、应用范围最广的型号。最适合野外考察、旅行探险、旅游度假、宿营驻扎等情况。
由于功能全面、设计精巧，一刀在手令您仿佛拥有一个真正的万能工具箱，需要时象变魔术一样组合出各种应用来，是理想的装备。
它还是瑞士军刀的经典代表，被纽约现代艺术博物馆、慕尼黑应用艺术博物馆按“世界设计经典“收藏。
不用的时候，摆在您书架上、酒柜里，浓郁的刀具文化、精湛的制作工艺，一定会吸引每一位到访的客人。
攀登者”是瑞士军刀中最受中国朋友欢迎的款式，配备的工具都是最常用的，日常居家生活配备一把，各种工具恰到好处，一般强度不高的外出旅游活动也能适用。
规格：14项功能，长9.1厘米，宽2.6厘米，厚1.8厘米，重85克。
“猎人”比“攀登者”增加了“木锯”。“木锯”是旅行郊游工具中的最基本配置，可以对付直径5厘米的树枝，不论是锯木生篝火还是做手杖都离不开它。彩装与传统军刀款式的红色风格不同，更显独特的野战魅力。
猎手”上的曲齿小镰刀是专门设计来对付各种质地柔韧的绳索、植物的茎枝的，它能自动咬紧被削物，避免刀刃打滑，这使“猎手“成为正宗瑞士军刀中独一无二地专业级狩猎探险刀。
因此它的刀柄上印着其独有的雄鹿头的猎手标志。因为简洁，所以更专业--欢迎您也来加入“猎鹿者“的行列！
工作冠军”是维氏正宗瑞士专业系列的极品。9厘米长的可锁定的大刀、典雅的黑色磨砂工艺波浪形手柄，配合各款强劲有力的工具，尽显王者风范。能够胜任各种超强度的使用。
“工匠/名匠”是功能仅次于“瑞士冠军“的款式，在常规工具外备有5件特种工具：钳子不仅可以剪铁线、弯铁皮、拧螺帽，还能用来拉琴弦、弯鱼钩等等，再配合木锯、钢锯等趁手的工具，不仅能为您解决日常生活中的不时之需，还能用来完成一定强度的专业工作。
所以美国宇航员在太空工作期间也选择这个款式作为随身工具，您也试试吧。“名匠“用“十字改锥“代替“工匠“的“拔木塞钻“，其余工具一样。
规格：23项功能，长9.1厘米，宽2.6厘米，厚2.7厘米，重120克。
午夜迷你冠军”是“精致系列（classic）“中功能最全面的款式。不仅有常规的生活化工具，还有一些不常见的特种工具，别具特色。新改进的伸缩式圆珠笔加上小发光管，替您省下再单独带笔与电筒的麻烦。
规格：16项功能，长5.8厘米，宽1.7厘米，厚1.3厘米，重45克。
“典范sd”本身属于维氏正宗瑞士军刀中的“精致系列“，与普通“典范“不同的是用“小改锥“代替了“指甲除垢器“。“精致系列“的军刀体积特别小巧，与一把大钥匙差不多，最方便日常生活中随身携带。修剪指甲、拧一下螺丝等都难不倒您。方便的生活真潇洒。
“野战军”属于维氏正宗瑞士军刀中的“标准系列“。它拥有非常适合野外使用的特种工具“双排利齿木锯“，直径5厘米的树枝可以轻松锯断，名符其实的“野战军“。
“服务员”本身属于维氏正宗瑞士军刀中的“轻便系列“。功能配备简洁、轻巧，所谓“工具不在多，够用正好“。随身带一把，到处灵活方便。
规格：9项功能，长8.4厘米，宽2.5厘米，厚1.1厘米，重35克。
“新兵”本身属于维氏正宗瑞士军刀中的“轻便系列“。适合学生朋友日常学习、生活使用。削铅笔、裁纸、做手工、开汽水瓶、郊游野餐等全部可以用得上。
规格：10项功能，长8.4厘米，宽2.5厘米，厚1.3厘米，重50克。
维氏victorinox公司是目前欧洲最大的刀具制造商，位于瑞士中部群山环绕的施维茨州伊巴科小镇上。
维氏所制造的不单只是世界驰名的‘军刀’，更是一种被人们广泛应用于旅游、登山、潜水、航模运动、修理自行车，汽车及日常生活中的‘多功能工具’。victorinox拥有950多名员工，它是schwyz（地名）地区最大的工业企业，也是欧洲最大的刀具制造商。
1884年，制刀匠卡尔.埃尔森纳在此地创建了一个刀具作坊，就是现今victorinox公司的前身。
1909年，埃尔森纳的母亲去世，为纪念她，工厂改以其名字维多利亚（victoria）命名，1921年当地出现不锈钢（inox）后，公司名称后面又加上了“不锈钢”字样，就形成了这个家喻户晓的victorinox品牌。
自1884年以来，该公司从一个最初只有20多人的手工作坊，发展成如今拥有1000多名员工的大型刀具厂，每天生产各种刀具10多万把，90%出口国外。
公司产品也由最初的1种发展到800多种，现任董事长是创始人的孙子卡尔.埃尔森纳三世。
在1945-1949年victorinox袖珍刀大量出售到美国陆军，海军和空军的专用商店，这批业务也使得瑞士军刀享誉全球。
对于美**官和士兵而言，“offiziermesser”这一名称太难也太绕口，所以他们就将它简称为“瑞士军刀”。这一名称在讲英语的国家和地区已为大家所熟知。它在法国被称为“couteau suise”，在德国和奥地利被称为“schweizer messer“，这些都是指“瑞士刀”。
美国lyndon b. johnson总统曾在白宫将刻有他姓名起首字母的4000把袖珍刀赠送给他的客人们。后来罗纳德?里根总统和乔治?布什总统也遵循了这一传统，为世界认可的“品质王牌”。
瑞士外交官和军方高级官员经常向他们所访问的东道国赠送瑞士军刀。
瑞士军刀对飞行员有特别的吸引力。1960年，美国u2侦察机飞行员francis gray powers（人名）在俄罗斯上空被击落后，俄国人把他身上的所有的物品公之于众，其中就有著名的小红瑞士军刀。
尼日利亚空军订了大量带有弧形刀刃的瑞士军刀，当大势已去时可用他来切断捆住降落伞的绳逃生。
由于从1976年起德**队也从ibach（地名）购买军刀，因而在橄榄绿色的刀鞘上瑞士“+”处被印上了德国鹰。
美国国家航空航天管理局也曾预定“瑞士军刀”作为“哥伦比亚”号航天飞机上的标准装备。“瑞士军刀”在国外如德国，法国，西班牙，美国，日本和中国等经常被仿制，但质量却不如真品。
然而，不幸的是国外的很多复制品印上了瑞士十字，这得通过瑞士大使们的调解和法院的命令来阻止。
不法分子在军刀上加上十字来以假乱真，而真正得到官方授权可在刀上使用十字的仅有victorinox和wenger（威格）两个瑞士生产厂家。
第362章：世界公园
叶超也是瑞士军刀的爱好者，如此多功能的工具，怎么能不令人喜爱？瑞士军刀在世界上有很多的仿制品，但是，没有人能超越瑞士军刀这个品牌。UU小说 www.uu234.net更新最快
它，代表的是一种品质，一种令人信赖的品质。
所以，很多人喜欢在瑞士买军刀，为的，就是能买到正品而不是仿制品。
到了这里，叶超当然也不会放过亲自到正品的店里去看一看，挑一挑。
吃过，买过，自然就是玩了。
瑞士旅游资源丰富，有世界公园的美誉，叶超当然不会放过这里。
虽然从地理上看，瑞士只占欧洲的一小部分，但这个国家丰富的旅游资源却带给旅行者莫大乐趣。整个大陆具有各种引人入胜的地形和景观、自然和人工融合、多姿多彩的瑞士，随处都能找到令人感兴趣的事物。
早期的旅游业在19 世纪开始，但早在17世纪，那些富有文学气息并且对瑞士美丽景色栩栩如生的描述便吸引了无数国外精英的竟相前来。
最初，旅游业只是夏天的营生。
冬天，大雪阻止了大多数的道路，而且当时的冬季体育运动还仅仅处于初期阶段。19世纪末，在英国人的倡导下，冬季假期才渐渐流行起来。
经常说的“淡季”一般是指春季与秋季中游人稀少的几周。
因为有了冬季与夏季都可以游览的景区，许多受季节性影响较大的景区，会利用温泉浴场上得到补偿，或得到旅游协会所给予的补助。
新的趋势是，继一些吸引人的假期之后，出现了一些“健康假期”--包括温泉浴场、健康农场，美容与健身等等，这些健康活动可以被集中在一个宾馆或一组商业机构中进行。
在瑞士，越来越多的人选择在城市里进行1 天或周末的短途旅行以得到短暂的休息。这些都有利于山间铁路、湖中的轮船和山野间餐馆的发展--但这也是以牺牲传统旅馆业为代价的。
使用“半价卡”（half-fare），可以在瑞士购买交通运输票时打折扣用，持卡者只需付半价。
游客不仅可以选择瑞士六条具有传奇色彩的旅行线路（瑞士联邦铁路、大多数私营铁路、湖面游船、长途大轿车、市内交通运输系统，以及到山顶的缆车游览）中的任何一条线路游览瑞士，而且可以免费咨询如何到达瑞士境内的火车站、汽车站和轮船站；在30多个瑞士城市中，还可以利用“瑞士通道”了解瑞士市内交通各项情况。
另外还有可以购买“瑞士通行证”（swiss pass），可以连续旅行4天至1个月。您也可以购买“瑞士灵活通行证”（swiss flexi pass），在 1个月中旅行 3至 9天。
如果携带6至16岁的孩子一起旅行，则可以索取瑞士家庭旅行免费卡（free swiss family kard），这样孩子可以免费使用‘瑞士通行证”。
好玩的地方有很多，比如万国宫，这个地方是叶超一定要去见识一下的地方。
万国宫过去是国际联盟的所在地，而今是联合国驻日内瓦办事处的总部。它是日内瓦作为一个国际城市的象征，也是世界近代史的一个缩影。
万国宫坐落在阿丽亚娜公园内，阿丽亚娜公园地处莱蒙湖右岸的丘陵地带上，占地面积25公顷（约合375亩）。
站在园内高处可以俯瞰莱蒙湖，遥望欧洲最高的山峰勃朗峰。这座公园原为勒维利奥家族的私产，居斯塔夫。
勒维利奥是这一家族的最后一代，他是一位作家，也是艺术品收藏家，他的母亲叫阿丽亚娜。
当他母亲亡故以后，他把园子取名为阿丽亚娜，以表示对母亲的怀念。园中还有一个阿丽亚娜博物馆，是勒维利奥为存放他所收藏的中国和日本的大量瓷器而建造。
奥林匹克博物馆位于洛桑莱蒙湖畔，1993年建成。博物馆门口排放着希腊艺术立柱，燃烧着奥运之火。
展厅约3400平方米，藏有与奥运会有关的各类艺术品、纪念品，其中包括邮票、火炬、奥运会张贴画、纪念币、奖章和绘画等。
馆内电影厅放映介绍奥林匹克百年发展史、历届夏季和冬季奥运会盛况的电影片，深受旅游者欢迎。该馆还有一个世界一流的研究中心，设有图书馆、录像部、图片室和资料中心，拥有最先进的声、光、电和多媒体视听设备，经常举办各种展览、报告会、讨论会。
据统计，参观者60%以上来自国外。该馆每年财政预算1000万瑞郎。1995年，所产生的直接经济效益达1亿瑞郎。
还有，西庸古堡也是个好地方。
西庸古堡是瑞士最负盛名的古迹之一，位于日内瓦湖的东端，突出于日内瓦湖上的由巨石组成的小半岛上。
在青铜器时代就有人居往，后来罗马人在此安营扎寨，修筑防御工事。
西庸半岛在几易主人之后，于十一世纪至十三世纪之间，在savoyen家族手里经过大规模扩建，基本形成人们看到的集军事防御、仓储、牢狱、教堂和贵族宫廷等功能于一体的封闭式的封建古堡。
宗教改革国际纪念碑。
在日内瓦大学的后边，沿古城墙的遗址有一堵巨大的墙，名曰宗教改革国际纪念碑，又称宗教改革者墙。
除了大型的浮雕像外，墙的下部另有八幅小型浮雕图案和文字说明。这堵宗教改革国际纪念碑，再现了十六世纪欧洲宗教改革运动的场面，也记述了日内瓦之所以成为“新教的罗马”的由来与始末。
在瑞士1498个湖泊中，莱蒙湖是最大的一个。
它也是西欧最大的湖泊，面积582平方公里，蓄水量达890亿立方米，其中心线的长度为72.3公里，周长167公里；在瑞士一侧的北岸（俗称右岸）长95公里，在法国一侧的南岸（俗称左岸）长72公里。
湖的最宽处为14，000米，最深处为310米。
莱蒙湖是一个冰碛湖。
据说在第四纪冰期，发源于阿尔卑斯山的罗纳河在埃克吕泽地区被冰碛物质所阻断，因此汇水成湖。
当时，湖面一直上升到海拔425米。后来，罗纳河得到了新的出口，湖水才逐渐下降。莱蒙湖的海拔为372米。
莱茵瀑布。
莱茵瀑布（lheinfall）位于瑞士沙夫豪森州和苏黎世州交界处的莱茵河上。
瀑布最宽处150米，最大落差21米，水深13米。夏季平均流量每秒700立方米。莱茵瀑布是欧洲最大的瀑布。
到21世纪的今天莱茵瀑布已有1万多年历史。2万年前尚无瀑布，后因冰川活动和莱茵河改道，才形成了在21世纪我们所看到的莱茵瀑布景象。
因特拉肯。
因特拉肯（intel‘laken，即“湖间”之意）属伯尔尼州，距离伯尔尼市约50公里，地处图恩湖和布里茵茨湖之间，海拔只有568米，是瑞士著名的风景区之一。
这里群山环抱，绿色草场广阔开敞，瑞士著名的少女峰终年白雪冠顶，倒映绿色湖中，远山近水，湖光潋滟，置身此地，如在画中。
图恩湖。
英特拉根市西面是图恩湖，东面是布里恩茨湖。
两湖都为狭长形，略向北翘，加在一起像一弯中间断开的新月。其中图恩湖面积较大，但湖水不深，游人可乘船畅游，也可驱车或搭火车沿湖观光。玲珑的村庄或高栖坡岗，或依立水边，装点着大自然的妖媚。
施皮茨风景区。
施皮茨镇位于伯尔尼东南三十多公里处、图恩湖南岸一水湾边上，海拔628米，属伯尔尼高原。这里碧水如镜，雪峰环抱，空气清新，是瑞士著名的休养和水上运动胜地。
施皮茨古堡始建于1200年；外部建筑风格为中世纪伯尔尼式，内部装饰则溶合了哥特、文艺复兴和巴罗克等艺术形式，质朴典雅，是瑞士不多的古迹之一。
古堡曾是伯尔尼执政官的夏宫，故不同于欧洲其他古城池，并无护城御敌之设施，而主要是居住功能。古堡地下也以葡萄酒窖代替了关押俘虏的牢狱。
庭院南端是一座建于公元762年的小教堂，兼具早期罗马伯尔尼乡村风格。该古堡自1929年以后属公共所有，由一专门基金会负责管理，并建成博物馆对外开放，馆内展品为城堡历届主人的遗物及古代家具。
每年夏季这里还举行古典音乐会，吸引四方宾客。
苏黎世证券交易所。
苏黎世证券交易所成立于1873年，到第二次世界大战后逐步发展成为世界最大的证券市场之一。1976年，交易所营业额首次突破1000亿瑞郎。
到1991年，交易所营业额已达5000多亿瑞郎，上市证券达3000种。瑞士和外国二十四家银行是苏黎世证券交易所协会成员。此外，瑞在交易所外面，共有234家经纪人（银行）从事证券交易活动。
这些地方，是叶超计划要去的。
虽然说，旅行，没有什么地方是不可以去的，但是，不是什么地方都是那么有趣的。
有些地方会很无聊，所以说，选好了地方再行动是最聪明的做法。人的寿命再长，人生也有涯，所以，就算是去玩，也要有针对性才好。
第363章：万国宫
定下了旅行计划之后，叶超首先去了万国宫。UU小说 www.uu234.net更新最快
万国宫，在日内瓦，是瑞士日内瓦的著名建筑，位于日内瓦东北郊的日内瓦湖畔，与巍峨的阿尔卑斯山遥遥相望。
周围绿树环抱，环境幽美。万国宫又名国联大厦，是联合国的前身“国际联盟”的总部所在地，现为联合国驻日内瓦办事处，又称联合国欧洲总部。
万国宫由4 座宏伟的建筑群组成，中央是大会厅，北侧是图书馆和新楼，南侧是理事会厅，连同花园、庭院，总占地面积为2.5 平方公里。
过去是国际联盟的所在地，而今是联合国驻日内瓦办事处的总部。它是日内瓦作为一个国际城市的象征，也是世界近代史的一个缩影。
万国宫坐落在阿丽亚娜公园内，站在园内高处可以俯瞰日内瓦湖，遥望欧洲最高的山峰勃朗峰。
万国宫由4座宏伟的建筑群组成，即中央的大会厅、北侧的图书馆、新楼和南侧的理事会厅。它是举行重要国际会议的中心，终年游客络绎不绝。
万国宫是联合国日内瓦总部所在地，于1929年在一座名为“阿里娅娜公园”的庄园上奠基，1931年开工，1937年完工，其规模自然就小不了，占地有32.6万平方米，1946年8月，在国联解散之后，万国宫正式成为新成立的联合国的财产，并以“联合国欧洲办事处”的名义重新启用。
在万国宫基石下藏着一个装有一份国际联盟成员国名单、一份联盟盟约，和所有联盟第十届大会出席国家的硬币样品的小匣子。
建筑物正对着日内瓦湖和湖对面的法属阿尔卑斯山脉。
站在万国宫窗前，可以看到一个水柱高达40层楼高、有百年历史的人工喷泉，景色蔚为壮观。
万国宫的建筑风格很有“万国特色”，大街外部用的是意大利的石灰，华河罗讷河及侏罗山的石灰石，内部用法国、意大利和瑞典产的大理石，棕麻地毯则产自菲律宾……而且各成员国捐献的装饰和陈设物品也让文化的多元化得到了充分的反映，细细欣赏品味，犹如走进了一个微缩的“世界文化大观园”。
中央的大会厅是一座雄伟端庄的旧式建筑，地板、墙壁全部以花岗石、大理石铺砌。
圆形的大会厅共6 层，有1800 多个座位，会场的前面是代表席，配置有同步翻译设备，后面一部分是旁听席。
大会厅四周还有许多中小型会议室。南侧的理事会厅属宫廷式建筑，装饰得雍容华贵、富丽堂皇。高大的门窗多以铜制，有的还镀了金。
四周墙壁和天花板上有欧洲艺术大师所绘的油画作品。画的主题是：正义、力量、和平、法律和智慧。
另有一幅浮雕壁画横贯整个天花板，画着宇宙中5 个巨人的5 只巨手紧紧握在一起，象征世界五大洲人民的团结与友谊。大会厅和理事会厅是举行各种重要会议的地方。
新楼高29 米，地上地下共12 层，建筑面积38 万平方米。新楼的前楼是一个4 层楼高的会议厅大楼，楼内有10 个设有同声传译设备的会议厅，其中最大的一个会议厅名为“瑞士厅”，因为瑞士联邦政府曾为筹建这座大楼提供了赞助。
新楼内还有700 多个办公室。法国艺术家创作的象征战争与和平的两幅壁画，悬挂在会议大厅前。
在万国宫所在地阿丽亚娜公园内，屹立着一个美国为纪念威尔逊总统而赠送的巨型镀金青铜浑天仪，还有前苏联赠送的引人注目的征服宇宙纪念碑，以及埃及艺术家为纪念国际儿童年所创作的雕塑等。
万国宫是为举行会议而建造的。例如这里最大的会议室枣大会堂约可容纳2000名代表。
在50年代和60年代，万国宫还可以满足联合国当年的需要，但随着联合国活动的增加，大规模扩建势在必行。
于是在1968年，当时的联合国秘书长吴丹为万国宫扩建新楼奠基；新楼于1973年完工。今天，新楼和旧楼可用以充分满足192个会员国、众多观察员组织、认可的非政府组织以及各专门机构开会的需要。
图书馆占据万国宫的整个东翼。图书馆的建设资金部分来自小约翰?洛克菲勒先生提供的一项特别基金，他还向国际联盟图书馆捐赠了大量图书。
井井有条分类收藏的图书占据了连同地下室在内的十个楼层。今天，馆藏图书达100多万册，社会科学图书的收藏极为丰富，在世界上位居前列。
图书馆另外藏有400多万份联合国文件、50万份专门机构出版物、约9000种期刊。图书馆还有一个出色的档案馆，藏有国际联盟及其以前时期的珍贵资料。
美国威尔逊总统基金会赠送的浑天仪，1938年安放在环抱着万国宫的阿丽亚娜公园里。它已成为联合国日内瓦办事处的象征。
万国宫的大会堂由巨大的门厅和许多侧厅环绕着。门厅宽敞无比，可举行庆祝、招待活动。
门厅上方高处有一条回廊，护栏全部用大理石砌成。从高耸的落地窗户朝外可以俯视国旗广场。门厅的地面铺着芬兰产的暗红色花岗石。
天花板上是一方方浅绿色藻井。白天，进入门厅的日光因室内的色调而变得细腻柔和；晚上，枝形吊灯将光线投向天花板，照得整个大厅雪亮。
这个漂亮的房间是候见室，紧挨着总干事办公室，其全部陈设均为匈牙利馈赠。
房间不大，随意舒适。墙角柜里摆有书籍和瓷像。珍贵木材制作的桌子上立着风格现代的烛台。
椅子的软垫靠背上饰有棕榈叶图案。镶在胡桃木框子里的是巴斯利德先生制作的三幅挂毯，分别反映了小麦、葡萄酒和水果的丰收情景。
万国宫里展览的这件艺术品十分特别。它不像其他艺术品，不是由某个会员国的大使赠送的。
它的作者名叫胡安?何塞?佩德罗萨，是一位细木工，自1974年起就一直在联合国日内瓦办事处工作。
手工业“行会会员”有个老传统，每个会员按规矩要创造一件能够显示其卓越技能的杰作。佩德罗萨先生受此启发，从1986年起至1991年，共用2800小时的业余时间，制作了这个木球。
它象征着包容一切和人类携手共进的思想。整个木球仅用三种木料：浅色的是白蜡木，红色和深色部分是山毛榉，螺钉和螺帽用的是黄杨木。木球直径1.6米，重400公斤。
断腿长椅 1979年，英国首相丘吉尔的孙女桑地斯铸造了这座名为“家庭”的铜塑像赠送联合国。雕像表现了一男一女的身影，中空的部分是一名双臂向上伸展的儿童影像，代表国际社会希望儿童在成人的关怀下健康成长。
1996年，一些非政府组织在万国宫外的联合国广场上竖起这把十几米高的断腿长椅，以呼吁全社会关注地雷对平民的伤害。此后，断腿长椅成为联合国广场的标志。
中国政府赠品：中国政府1984年赠送给联合国的“天坛”羊毛挂毯，长3.65米，宽2.75米。无论从什么角度看，天坛的大门总是朝向观看者。这里是参观万国宫的游人必看的“景点”。
联合国欧洲办事处所在地日内瓦万国宫因其收藏的艺术品数量之丰富、题材之广泛和使用材料之多样性而成为欧洲最重要的文化中心。
第一次世界大战后，国际联盟在日内瓦成立。日内瓦古斯塔夫家族将阿丽亚娜花园捐献给国联修建了万国宫作为国联办公地。
国联希望通过艺术家的作品展现世界文化的多样性、揭露战争给人类带来的灾难以及人类对和平的期盼，国联成员国为此捐赠了大量艺术品。
二战后，联合国取代国联，万国宫成为联合国欧洲办事处所在地，各成员国仍保持向联合国赠送艺术品的习惯。
万国宫的藏品近万件，涵盖了联合国80多个成员国政府及世界著名艺术家的作品。
作品种类繁多，主要包括雕塑、壁画、油画、水彩画等；流派纷呈，从古典主义到超现实主义不一而足；选用的材料从油料、水彩、玻璃、真丝到砖石、铁钉无所不包。
万国宫共有5件中国赠送的艺术品。旧中国政府1935年赠送给国联一座景泰蓝花瓶、一套丝绣组画和一套长沙刺绣组画。
1984年和1987年，中国政府先后赠送给联合国一幅“天坛”挂毯和一座仿汉代青铜“马踏飞燕”。
入冬之后，万国宫让郊区农民把羊群带入院内圈养，不仅喂饱了羊群、维护了草坪，而且成为日内瓦市区一道优美的风景线。
旅游，让瑞士每年都收入不菲，日内瓦市，更是因为万国宫的存在而能增加不少的旅游收入。
第364章：美丽日内瓦
见识过日内瓦的万国宫，肯定不能放过这里的美食啦。UU小说 www.uu234.net更新最快
由于这里是国际性的旅游、商务和会议中心，日内瓦拥有世界上数量最多的餐馆。
在这个国际性大都市里至少有超过1000家的饭店，囊括了世界各地的烹饪技艺和菜式风格。只要你能想到的各式美食，都能够在这里找到，忘却地理差距和季节因素在这里大快朵颐。
首先，要说的是蘑菇披萨。
日内瓦周边山脉连绵，雨水充沛，盛产蘑菇。山上的蘑菇是当地人最喜爱的野味。鲜蘑配上香浓的奶酪，放在薄薄的饼皮上，既营养又美味。
还有，就是烤奶酪。
比较家常的奶酪火锅吃法又被称为奶酪板烧（raclette）。
做法是把烤架上已经融化的奶酪浇在煮熟的土豆上，再配上一些泡黄瓜和洋葱做搭配小菜。
在餐厅里会将奶酪放在去了蒂的蘑菇上放入烤箱烤，配上黑胡椒和新鲜蔬菜，做成头盘开胃菜。
奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清。
整个过程是微生物的转化过程。在这个过程中，细菌所产生的酶使奶酪发出吸引人的香味，并形成其独特的组织。
奶酪的生产方法是，首先对鲜奶进行快速的巴氏灭菌（70c几秒钟或66c15秒钟）。然后加入发酵剂（链球菌属），鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。
当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”。将凝块切成片，用蒸汽热烫的方法使其干燥。蒸汽的温度高低取决于所生产奶酪的种类。
热烫法能使奶酪颗粒收缩凝聚并挤干凝块。酸度、温度和奶酪的新鲜度都会加速凝块的形成。凝块沉落到桶底，互相堆积在一起，析出的乳清从桶底流出。
凝乳酶、酸和热橄使酪蛋白发生变化，凝块从橡胶状变成面团状。将凝块切成小块，加入食盐以溶解某些蛋白质，并有助于捏合，同时也适当地控制熟化过程中细菌的活性。将小块凝乳谢谢模具中压干即成为奶酪。
最后，将奶酪翻转、冲洗、加油和裹包，入库使其熟化。奶酪的味道和种类取决于制造工艺以及所选用的发酵菌种。
奶酪的包装和贮存条件对其货架寿命的影响极大。一般的奶酪，对包装都有共同的要求。
第一，必须隔氧，以防止长霉和变质；第二，保持水分，以维持其柔韧组织，且免于失重。一般来说，奶酪的含水量越高，越是容易变质和**。
霉菌如青霉菌是造成奶酪变质的重要因素，并且经常出现在奶酪表面的裂纹和小孔内。奶酪皮一般不干燥，所以容易长霉。尽管在低温贮存条件下，奶酪中的酸值也不足以抵制霉菌的生长。
尽管在低温贮存条件下，奶酪中的酸值也不足以抵制细菌的生长。含水量高的软干酪和奶油干酪非常容易受到酵母和霉菌的侵袭而发生变质。奶酪通常采用内表面涂有热封涂料的铝箔包装。
由于引起奶酪变质的微生物都是嗜氧菌，因此，奶酪应当采取隔氧包装。倘若采用真空和充以惰性保护气体的密封包装，则其保护效果更好。
这些包装方法业已在商业上应用。
制作奶酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶，因此，奶酪又被称为“奶黄金”。
kebab烤肉
kebab是日内瓦大街小巷常见的小吃。热腾腾的烤肉配上新鲜蔬菜和浓郁的酱汁，夹在面包里就是一餐可口的美味。
酱汁是各家最大的特色，有辣味或是芝士口味。肉类也可以自己选择牛肉，鸡肉或是猪肉。
全世界的美食，叶超几乎都尝过，再说了，日内瓦市里餐厅虽多，但有的味道都不正宗，所以他可没有兴趣尝遍日内瓦。
不过嘛，日内瓦还真是一个很美丽的城市。
日内瓦是瑞士第二大城市，位于日内瓦湖西南角，湖上的大喷泉是日内瓦的象征，日内瓦湖光山色四季皆具吸引力，它同时是世界各国际机构云集的国际化城市。
日内瓦以其深厚的人道主义传统，多彩多姿的文化活动、重大的会议和展览会、令人垂涎的美食、清新的市郊风景及众多的游览项目和体育设施而著称于世。
日内瓦也是世界钟表之都，钟表业与银行业成为日内瓦的两大经济支柱。
日内瓦是一座著名的国际都市，在两次世界大战之间，国际联盟的总部就是设立在此地。
日内瓦在国际上享有的高知名度主要得益于这里无数的国际组织或办事处，包括有红十字会的总部。属于联合国的组织有世界卫生组织、联合国日内瓦办事处等。
在2006年的世界最佳居住城市评选中日内瓦高据全球第二位。
日内瓦位于北纬46°12东经6°09'，在日内瓦湖的西南角流入罗讷河之处。
其南、东、西三面都与法国接壤，自古是兵家必争之地。从地图上看，日内瓦从瑞士的版图上突出来，中间最狭窄的地方只有4公里，许多地方的土地都是和法国所共有的，克万特兰国际机场的一半也是属于法国的。
日内瓦市占地15.86平方公里，而整个日内瓦州为282平方公里，包括两块被沃州（vaud）包围的土地（céligny）。
日内瓦州仅有4.5公里的边境与瑞士其它州接壤。在107.5公里的边界线中，103公里是与法国接壤：北面是安省（ain），南面是上萨瓦省（haute-savoie）。
日内瓦以其深厚的人道主义传统，多彩多姿的文化活动、重大的会议和展览会、令人垂涎的美食、清新的市郊风景及众多的游览项目和体育设施而著称与世。
日内瓦也是世界钟表之都，钟表业与银行业成为日内瓦的两大精神支柱。日内瓦亦是主要文艺表演的集中地，国际演艺家定期在各大剧院演出音乐及歌剧。
日内瓦是全世界交汇之点，超过了200个的国际重要机构设于日内瓦，其中包括了联合国驻欧洲总部、国际劳工组织、万国红十字会等、童子军总部、妇女和平自由联盟，可谓是一个国际的政治、经济及文化中心。
每年，数以百计的会议、展览和庆祝活动在这里举行，吸引了各国来客。被世人誉为“和平之都”
日内瓦的著名风景包括花钟、艺术与历史博物馆、国际红十字和红新月博物馆和万国宫（联合国欧洲总日内瓦花钟部）。
日内瓦最醒目的标志是一个日内瓦湖中的喷泉，日内瓦的老城区也是别有风味的一处旅游景点，可以在它的狭窄的街道中漫步或去看看圣彼得大教堂。
洲核子研究中心位于瑞士日内瓦附近，跨瑞士和法国边境，是全球重要的粒子研究机构，重点模拟研究宇宙大爆炸之后的最初状态。该机构大型强子对撞机建于地下100米、总长约27公里的环形隧道内，它是目前世界上最大的粒子加速器，用于研究宇宙起源和各种基本粒子的特性和相互作用。
2010年，大型强子对撞机圆满完成质子束流对撞和铅离子加速及对撞试验。此后对撞机进行停机保养。
这样一座城市，肯定少不了美女。
当然，瑞士的美女，以东方人的审美视角来看，比较男性化，线条比较硬朗，不过，身材和胸围很是很赞的。
不过，叶超心魔术全开，还是能找到脸部线条比较柔和的瑞士美女的。
开什么玩笑啊，天涯何处无芳草，花花草草是一座城市最美丽的风景了，而且，美女也是一座城市最重要的资源之一。不信的话，你问一问这座城市的男人就知道了。
一座没有美女，没有女人的城市，是一座没有魅力的城市对于男人来说，就是如此。
第365章：寻名校觅校花
若问一座城市里，什么地方美女最多，那以叶超的经验，不会问都会知道那就是越繁华的地段，美女越多。UU小说 www.uu234.net更新最快
比如，步行街。
再比如，购物商场、大型娱广场。
但是，其实，叶超还是对在校的美女们比较感兴趣，因为他觉得那是有学问的地方，那里的姑娘再怎么说都比较有气质……
所以呢，叶超将目光瞄向了日内瓦大学！
日内瓦大学，可比目前中国的绝大部分大学都要出名哦。
它是位于瑞士法语区日内瓦州的一所公立大学，规模仅次于苏黎世大学排在瑞士第二位。
前身是1559年约翰?加尔文建立的日内瓦学院（拉丁语：schola genevensis）。作为一所神学院，这里主要教授修辞学、辩证法、希伯来语和古典希腊语，在欧洲宗教改革期间获得广泛声誉。
经过启蒙时代，其学科领域逐渐扩展，1873年建立医学系后，正式更名为大学。
作为世界百强大学之一，日内瓦大学享有国际声誉，是集合了欧洲12所最优秀的研究型大学的欧洲研究型大学联盟（leru）以及科英布拉集团的成员。此外日内瓦大学还设有全球历史最为悠久和教学水平最高的翻译学院之一日内瓦高级翻译学院(eti）。
在2011-2015年的世界大学学术排名与qs世界大学排名中，该校一直稳居全球前100行列。在2015年的usnews世界大学排名中，该校位列全球102名，瑞士第四名。
日内瓦大学每年开展不同学科的240多种学位教育以及约150种继续教育项目。2005年度之前，大学采用法国学位系统，即学位分学士（licence）、高等深入研究文凭（dea）和博士（doctorat）三级。
在此之后，根据欧洲29国教育部长签署的《博洛尼亚宣言》精神，大学的学位系统逐步与欧洲各国接轨。日内瓦大学享有国际声誉，是集合了欧洲12所最优秀的研究型大学的欧洲研究型大学联盟（leru）的成员之一。
2005-2006年度，大学主体共有注册学生13，182名。其中外国学生占37%（来自131个国家和地区，以法国、意大利和西班牙学生最多），教研人员3，263人，规模仅次于苏黎世大学排在瑞士第二位。
生每学期需要缴纳500瑞士法郎的“大学税”方可参加考试。日内瓦大学同样也拥有着400多年的历史，是由欧洲著名的宗教改革家加尔文（jean calvin）于1559年创办。
学校一直致力于自身的发展与进步。现已成为瑞士仅次于苏黎世大学，学生人数最多的大学。
其心理学和生物学在世界上享有很高的知名度。学校为学生提供多种基础学科的专业选择，同时还为在职人员提供众多进修培训项目。
学校位于国际著名的文化遗产地日内瓦的中心地带，注重学生的思维方式、教师的教学水平以及师生间的对话和交流。学生来自于全球137个不同的国家，是瑞士国内第二所规模最大的学校，也是瑞士大学中女生比例最高的学校。
如同它所处的日内瓦市一样。日内瓦大学也是一所享誉全球的大学，其卓越的研究水平(位居欧洲研究大学联盟中的学校前茅)和教学水平极负盛名。
此外，学校还与众多瑞士国内组织以及将总部设在日内瓦的国际组织如世界卫生组织、国际电信联盟、国际红十字会和欧洲核研究组织等建立了密切的合作关系，这也是它取得成功的重要因素之一。
日内瓦大学是一所提供多种课程的综合性大学。该校出色的研究领域包括生命科学(分子生物学、生物信息学)、基本粒子物理学和天体物理学。
日内瓦大学科研水平较高的学科包括分子生物学、生物化学、生物信息学、粒子物理学、天体物理学及心理学等。
该大学由8个学院：
学院学报（自然科学版）医学系（医学院）文学院（艺术）经济与社会科学学院，包括商学院（法国高等merciale高级定制-港灯）的研究，经济学，社会学和国际关系）法学院（日内瓦法学院）（法学院）新教神学系（新教神学院）心理学院和教育科学（心理学和教育）学校翻译和口译（笔译及口译）该大学还制定了继续教育计划。
这所大学附近有一个国际研究所与发展研究与bossey基督教学院，学生在大学的合作可采取在这些机构的课程。
跨学部中心：为宗教改革史研究所（改造）计算机科学系（计算机科学）大学中心的能源问题（能源政策）的研究在日内瓦大学欧洲研究所（欧洲研究，欧洲一体化）interfaculty中心（老年学）老年学瑞士中心（情感版）情意科学环境研究中心日内瓦金融研究院。
大学的校区虽然很大，还有八大校区之多，但是它挡不住叶超的疯狂和用心。
他，用最快的速度把八大校区都逛了一遍，而且他还不是用飞，是用开车的方式。
他可不是买了车自己开哦，而是租了车，租了人给他开，自己坐在车里享受……
有钱人嘛，当然，他也可以不给钱，不过，他可没有那么小气。
最多钱花多了点，再找几个有钱的大亨宰一下就是了。
出来玩，总是要花钱滴。
每逛一个校区，帮叶超开车的司机就会发现，慢慢的车上就坐满了美女，而且，到了最后，车不够位置坐了，这位大佬居然还再次租人租车……
八大校区刷了一遍，叶超总共找到心仪的美女八十名，呃，就是八十名……这还是叶超精挑细选，忍痛放弃了一些品质差上一点点的女生，才是八十名，不然数量还会更多。
紧接着，这个拉风的中国男人，就带着一群美女大军住上餐厅、逛商场、游娱乐场、住酒店……
没错，就是住酒店，叶超包了一层酒店，如此大手笔让酒店经理开心得牙都快笑掉了。不过，他的眼红病也严重到了极点，这么多的美女啊，一个男人居然能带着那么多的顶级美女来开房，他凭什么？
于是，这位经理恶从胆边生，决定要找人把叶超给修理一顿，然后再弄个绑架什么的……
可惜，他的恶念刚起，叶超就知道了。
这下好了，住酒店的钱，叶超决定要从他身上要回来了，而且，还要变本加厉，把他的私人财产也给要了。很简单，就是让他自己转账……
有人买单了，叶超享受起来就更加惬意了……
当然，当年八联**里并没有瑞士军队，所以，叶超决定了陪他玩的这些极品女生一个个他都要送一个大大的红包以及一份大大的重礼才对得起人家。
魔性的叶超，也还是比较有良心滴。